パブリックドメイン古書『ニワカ農夫応援読本』（1914）を、ブラウザ付帯で手続き無用なグーグル翻訳機能を使って訳してみた。

　原題は『Agriculture for Beginners』、著者は Charles William Burkett、Daniel Harvey Hill、Frank Lincoln Stevens です。
　例によって、プロジェクト・グーテンベルグさまに御礼を申し上げます。
　図版は省略しました。索引が無い場合、それは私が省いたか、最初から無いかのどちらかです。
　以下、本篇。（ノー・チェックです）

*** プロジェクトグーテンベルク電子書籍農業初心者向け ***

初心者のための農業
による
チャールズ・ウィリアム・バーケット
アメリカン・アグリカルチュリスト誌編集者、元カンザス州立農業大学
農業試験場所長

フランク・リンカーン・スティーブンス
イリノイ大学植物病理学教授。元オハイオ州コロンバス
の高校理科教師。

そして
ダニエル・ハーヴェイ・ヒル
ノースカロライナ
農業機械芸術大学の元学長

改訂版
ジンアンドカンパニー
ボストン、ニューヨーク、シカゴ、ロンドン
アトランタ、ダラス、コロンバス、サンフランシスコ

著作権 1903, 1904, 1914,
チャールズ・ウィリアム・バーケット、フランク・リンカーン・スティーブン
ス、ダニエル・ハーヴェイ・ヒル

全著作権所有
アメリカ合衆国で印刷

329.7
The Athenæum Press
GINN AND COMPANY · PROPRIETORS · BOSTON · USA

冬の準備
冬の準備
序文
初版以来、『初心者のための農業』は何千もの学校や家庭で歓迎されてきました。当然のことながら、著者には変更、追加、その他の改善に関する多くの提案が寄せられました。そして当然のことながら、著者たちは本書の有効性を高めるための方法を考案することに尽力してきました。本書の出版以来、ほぼ毎年、何らかの追加が行われてきました。これらの変更点と有益な提案をすべて、厳密に統一された一冊にまとめること、新たなトピックやセクションを追加すること、すべての農業実践を現代の理想に近づけること、そして科学研究者による最新の知見を取り入れること。これらこそが、本書に施された徹底的な改訂の目的です。著者たちは、本書の改訂によって、本書の有用性と魅力がさらに増したことを願っており、確信しています。

彼らは今も、以前と同様、農業の科学と実践的な技術の間には隔たりはないと信じています。本書の成功によって、農業は極めて教えやすい科目であると確信しています。子供に農業の基本原則を教えることと、同じ子供に算数、地理、文法の基本原理を教えることの間に何の違いも見出せません。若者は他の職業と同じように、農業についても綿密に訓練されるべきであり、訓練なしに成功を期待するのは無理だと考えています。

もし彼らの見解が正しいとすれば、教育は公立学校で始められるべきだ。その理由は2つある。

子供が公立学校に通う時期に、才能が発達し、嗜好が獲得され、生活習慣が形成されることは広く認められています。したがって、この重要な時期に、農業を志すすべての子供は、自然を知り、愛することを教え、観察する習慣を身につけさせ、農業の基盤となる偉大な法則について学ぶように促されるべきです。このような訓練は、子供の生涯の仕事が有益で喜びに満ちたものとなる上で大いに役立ちます。
農場で育った少年少女のほとんどは、公立学校で受けられる教育訓練以外、何の教育も受けていません。もし自然の扉を開く真理が公立学校で教えられなければ、私たちの稼ぎ手の大多数にとって、自然と自然の法則は常に闇に隠されてしまうでしょう。彼らは依然として無知と絶望的な重労働の中で、抵抗する土壌からパンを奪い取らなければなりません。

著者らは、校正と資料の一部作成に協力いただいたカリフォルニア大学のトーマス・F・ハント教授、オハイオ実験ステーションのオーガスティン・D・セルビー教授、園芸家で農業ライターのWF・マッセイ教授、ノースカロライナ州立昆虫学者のフランクリン・シャーマン・ジュニア教授に心からの感謝の意を表します。

コンテンツ

 第1章 土壌
 セクション   ページ

私。土壌の起源 1
II. 土壌の耕作 6
III. 土壌の水分 9
IV. 土壌中の水がどのように上昇するか 13
V. 土壌の排水 14

土壌改良 17
七。土壌に肥料を与える 21 第2章土壌と植物

八。ルーツ 25

植物が土壌から栄養を得る方法 29
X. 根塊 30
XI. 作物の輪作 33 第3章植物
植物が空気から栄養を得る方法 39
樹液流 40
花と種 42
受粉 46
交配、雑種、他家受粉 48
芽による繁殖 51
植物の播種 59
種子トウモロコシの選定 66
XX. 雑草 69
種子の純度と活力 72 第4章果樹の育て方

XXII. 接ぎ木 78
XXIII. 芽生え 81
XXIV. 植え付けと剪定 83

 第5章 園芸

XXV. 市場向け園芸 89
XXVI. 花のガーデニング 108

 第6章 植物の病気

XXVII. 植物病害の原因と性質 122
XXVIII. 酵母と細菌 127
XXIX. 植物病害の予防 129
XXX. いくつかの特殊な植物病害 130

 第7章 果樹園、庭園、野外の昆虫

XXXI. 昆虫全般 144
XXXII. 果樹園の昆虫 152
XXXIII. 庭と野原の昆虫 165
XXXIV. ワタボウゾウムシ 173

 第8章 農作物

XXXV. コットン 180
XXXVI. タバコ 189
XXXVII. 小麦 192
XXXVIII. トウモロコシ 197
XXXIX. ピーナッツ 202
XL。サツマイモ 204

ホワイトポテト、またはアイリッシュポテト 206
XLII. オート麦 209
XLIII. ライ麦 213
XLIV. 大麦 215
サトウキビ植物 217
XLVI. 麻と亜麻 226
そば 229
米 231
木材作物 232
L. ファームガーデン 235 第9章飼料原料

LI. 草 238

マメ科植物 244 第10章家畜
馬 262
54 章牛 270
LV. 羊 276
LVI. 豚 279
農場の家禽 282
蜂の文化 286
動物に餌を与える理由 290 第11章農場酪農

LX. 乳牛 293
LXI. 牛乳、クリーム、撹拌、バター 297
LXII. 牛乳が酸っぱくなる仕組み 302

バブコックミルクテスター 304 第12章雑則
農場で飼料を栽培する 309
農具と機械 313
土地に石灰をまく 315
鳥 318
乾燥地での農業 323
灌漑 326
七十人訳田舎での生活 330

付録 339

用語集 342

索引 351
先生へ
教師は、農業のあらゆる過程に精通していないため、農業に関する簡単な教科書の指導に躊躇することがあります。同様に、微積分を知らないため算数を教えることに躊躇したり、歴史全般に精通していないためアメリカ合衆国の初等史を教えることに躊躇したりするかもしれません。農業の技術は、植物や動物の成長を扱う科学に基づいています。本書は、これらの基本的な科学的真理を分かりやすく提示し、そこから得られる実践例をいくつか示しています。したがって、多くの教師が耕作や種まき、収穫の経験がなくても、自然の基本法則を習得し、生徒に熱心に指導することをためらう必要はありません。

教師たちが、自然と共存し、その素晴らしい法則を活用することを教えられることで、生徒たちの生涯にわたる効率性、快適さ、そして幸福がどれほど向上するかを理解すれば、彼らは熱心にこの学びを始めるでしょう。そして、生徒たちが日常生活に関わるこれらの学びに積極的に興味を持ち、その興味が他の教科にも広がっていくことに気づくでしょう。機会があれば、生徒たちを畑、庭、果樹園、酪農場などに連れて行きましょう。実験を行い、自分の目と頭を使って学ぶことを教えましょう。適切な指導があれば、彼らの努力と成長はあなたを驚かせるでしょう。

実習では、クラスや生徒一人ひとりと取り組める実験の提案が数多くあります。こうした直接的な指導を怠らないでください。生徒にとって大きな喜びとなるでしょう。多くの場合、まず実験や観察を終え、その後教科書を読み進めて生徒の知識を深めるのが最善策です。

本書は論理的な順序で構成されていますが、教師は学習に最適な季節に、どんなテーマでも自由に教えることができます。あなたの地域の作物に関係のない章や節、あるいはあなたの州の状況に関係のない章や節は省略してください。

米国政府および各州試験場は、農業に関する数百の公報を発行しています。これらは申請すれば無料で送付されます。本書のさまざまなセクションに関係するこれらの公報を入手することは非常に役立つでしょう。これらは学校図書館にとって貴重な資料となるでしょう。著者は各章に関係するこれらの公報のリストを提供したいと考えていましたが、公報は絶版となり、新しいものに取って代わられるため、すぐに古くなってしまいます。しかし、米国農務省は毎月出版物のリストを発行しており、各州試験場もその公報のリストを保管しています。ワシントン DC の農務長官または各州の試験場に連絡すれば、すぐにこれらのリストを入手でき、その中から学校に必要なものを選ぶことができます。[1ページ目]

初心者のための農業

第1章
土壌
第1章土壌の起源
この小冊子には「土」という言葉が何度も出てきます。農業において、この言葉は、しわくちゃで年月を経て傷んだ地球を、まるで大きな毛布のように包み込む、表土の薄い層を指すのに使われます。この表層の下にある、より硬く冷たい土は、下層土と呼ばれます。しかし、水がなく天日干しの地域では、土壌と下層土の間にほとんど違いがないように思われることに留意すべきです。

植物、昆虫、鳥、獣、人間、すべてがこの薄い土の層で育つものを糧にしています。もし突然の激しい洪水が、この土を包み込む土壌を海に押し流したら、サマリアで母親が息子を食べた時のように、すぐに食糧不足に陥るでしょう。今私たちが目にする地球の姿。草に優美に覆われ、幾エーカーものトウモロコシ畑が波打っているかのようですが、あるいは人間の怠慢によって水に濡れ、傷つき、醜くなっているかのようですが、それは原始の時代とは大きく異なっています。当時はどのような様子だったのでしょうか。土壌はどのように形成されたのでしょうか。

学者たちは、地球の表面は最初、固い岩石だったと考えています。この岩石はどのようにして耕作可能な土に変化したのでしょうか？好奇心旺盛な少年が腐った石を拾い上げ、握ってみると、手の中に土、あるいは土が詰まっていることに気づくことがあります。さて、[2ページ目]少年が指でこの一枚の石を砕いたように、自然の大いなる力は限りない忍耐力で、初期の岩盤を砕き、あるいはいわゆる「崩壊」させた。ヘラクレスの棍棒の力の百万倍もの棍棒のような力で岩を粉々に打ち砕いた、単純だが巨大な力を持つ要因は、主に(1)熱と冷気、(2)水、霜、氷、(3)極めて低等な植物、そして(4)小さな動物――もしそのような小さな物体を動物と呼べるならば――であった。これらの力は単独で作用する場合もあれば、すべてが同時に作用して、途切れることのない岩盤を引き裂き、崩壊させる場合もある。これらの熟練した土壌作り者たちが用いた方法のいくつかをここで見てみよう。

熱と冷気は互いに作用し合う関係にあります。ほとんどの高温物体は冷却すると収縮する、つまり縮むことは既にご存知でしょう。初期の岩石は高温でした。岩石の外殻が空気と湿気にさらされて冷えると、収縮しました。この硬い縁の収縮は当然多くの岩石を破壊し、あちこちに亀裂、つまり割れ目を残しました。これらの割れ目に水が集まり、凍りました。凍った水は抗えない力で膨張するため、その膨張によって岩石はさらに細かく砕かれました。さらに小さな破片も同じように霜と氷の作用を受けて崩れました。このプロセスは今も土壌形成の過程として残っています。

流水もまた、土壌を形成する大きな要因の一つでした。その作用を理解したいなら、雨が降った直後の、普段はキラキラと輝く小川を観察してみてください。澄んだ水は、周囲の丘から流れ込んだ泥によって濁っています。まるで泥の重荷を嫌うかのように、水はそれを振り払おうとします。低い土手が隙を与えてくれると、水は浅瀬に流れ込み、泥を落とします。静かな淵を過ぎると、水はさらに堆積します。そしてついに、水は河口の静かな水面にたどり着き、そこに最後の泥を残そうとします。[3ページ]泥は堆積し、しばしばデルタと呼ばれる三角州のような小さな島を形成します。同様に、アマゾン川、ミシシッピ川、ハドソン川といった大河も、雨で増水すると、海へと流れ込む際に大量の土砂を運びます。その土砂の一部は海に向かって渦を巻きながら低地に撒き散らされ、残りは河口のデルタに堆積します。ミシシッピ川は毎年、1平方マイルの表面積を深さ268フィートまで覆うのに十分な量の土砂を海に運び込んでいると推定されています。

図1.
図1. 氷河の削り跡が残る岩
初期の小川や河川は泥を運ぶ代わりに、絶え間ない摩擦によって岩から削り取られた砕石、あるいは他の力によって既に削り取られた石を運びながら海へと流れていった。大きな石は左右に振り回され、互いに、あるいは岩盤に打ち付けられて、どんどん細かく砕かれた。河川はこの石を分配した。[4ページ]後の川が泥土を撒き散らすように、土は流れていく。幾世紀にもわたり、流れる水は岩に擦り寄ってきた。水は広大で、年月は膨大で、その結果も膨大だった。

氷河もまた土壌形成の要因でした。氷河とは、「凍りついた水流がゆっくりと、しかし抗うことのできない勢いで、はっきりとした谷を流れ、その衝撃の力と重さによって剥がれた岩盤を砕き、粉砕する」ものです。これらの氷河はどこで、どのように形成されたのでしょうか？

かつて北アメリカ北部の大部分は広大な氷床でした。空から降る水分はすべて雪となって降り注ぎました。この長い冬の雪の原因は誰にも分かりませんが、雪が雪の上に積み重なり、白い山が築かれたことは確かです。下の雪は上の雪の圧力によって氷塊に固まりました。やがて何らかの気候変動によって氷塊はいくらか崩れ、南西へと移動しました。移動する氷塊は岩や凍った土を運び、それらを粉々に砕きました。キングはこれらの雪山の雄大な移動をこのように描写しています。「このゆっくりと移動する氷床は、多かれ少なかれ苦労しながらも、通過する地形に沿って進んでいましたが、その下には鋭く突き出た部分が削り取られ、より深い峡谷が埋められました。荒涼とした岩だらけの荒野は崩れ落ち、豊かな土壌で覆われました。」

空気、湿気、霜の共同作用も土壌形成のもう一つの要因でした。この作用は風化と呼ばれます。湧水小屋の外壁の石を見ると、石の表面から小さな破片が崩れ落ち、少しずつ土壌に加わっていることに気づいたでしょう。これはゆっくりと土壌に成分を付加していく方法です。石灰岩が削り取られて、この岩石が風化するには72万8000年かかると推定されています。[5ページ]深さは39インチです。しかし、数え切れないほどの年月にわたり、風雨が岩石に激しく抵抗してきたことを思い起こせば、その飽くなき活動が土壌に計り知れない恵みを与えてきたことが容易に理解できるでしょう。

このように様々な方法で形成された岩盤土壌、そして実際には岩盤自体の上に、空気中の栄養分を糧に生きる小さな植物が生育し始めました。それらは、現在岩盤の表面に生える苔や地衣類のように成長しました。これらの植物の腐敗は、新たに形成された土壌にいくらかの肥沃さをもたらしました。これらの卑しい植物の世代交代による生死は、岩盤上に蓄積される土壌物質に加わりました。ゆっくりと、しかし絶え間なく土壌は深まり、ついには高等植物が繁茂し、その死骸を土壌に加えるようになりました。土壌に加わったこの植物は、一般に腐植土として知られています。

図2.
図2. 氷河末端の岩盤
やがて、下等な動物たちがこれらの植物を食べて暮らすようになり、彼らの働きと死によって、耕作者にとって適した土壌づくりが促進されました。[6ページ]

このように、自然の強大な力は、人間に畏敬の念を抱かせるほどの思慮深さで、岩を砕き、砕き、植物の栄養で満たし、その硬い粒子を植物の生命にとって柔らかく心地よい住処に変えたのです。

第2章土壌の耕作
かなり昔、ジェスロ・タルという男がイギリスに住んでいました。彼は農夫であり、あらゆる面で非常に成功した人物でした。彼はイギリスの人々、そして世界に、土壌を徹底的に耕すことの価値を初めて教えました。彼の時代以前、そしてその時代においても、農民は土壌をあまり賢く耕していませんでした。今日の多くの農民と同じように、彼らは単に苗床を不用意に準備しただけで、収穫量は多くありませんでした。

ジェスロ・タルは、注意深く徹底的な耕作が土壌中の利用可能な植物栄養分を増加させるという重要な事実に注目しました。彼は、土地を頻繁に徹底的に耕すとなぜ作物がより良くなるかは理解していませんでしたが、そのような耕作が収穫量を増加させることは知っていました。彼はその事実を「耕作は肥料である」と説明しました。その後、私たちはタルが説いた真理の根拠を理解しました。彼の説明は間違っていたものの、彼が実践していた方法は優れていました。土壌をかき混ぜることで、空気が土壌内を自由に循環し、植物の成長に必要な元素を含む化合物の分解が促進されます。

古い建物の石やレンガを空気が砕く様子をご覧になったことがあるでしょう。土壌も同様に、空気が自由に循環すれば砕けます。この働きを主に担う空気の成分は炭酸ガスと呼ばれ、このガスは農家が農作業を続ける上で最も大きな助けの一つです。[7ページ]彼の仕事。土壌の準備においては、空気は耕作に用いる道具や器具と同じくらい重要であることを忘れてはなりません。

図3.
図3. 水辺への斜面は崖面から風化した土壌を示している
土壌が肥沃で、常に深耕が行われていれば、他の条件が良好であれば、作物は豊作となるでしょう。しかし、耕起が不十分であれば、収穫量は必ず乏しくなります。ほとんどの土壌では、土地を耕起し、粉砕するために2頭立ての鋤が必要です。

浅い土壌は、適切に深くすることで必ず改善できます。土壌準備において最も重要な原則は[8ページ]植物の根がより快適な住処を得られるよう、土壌を徐々に深く掘り下げていくことです。もし農家がこれまで4インチ（約10cm）の深さで耕していたとしたら、次の耕起では5インチ（約10cm）、さらに6インチ（約15cm）、そして苗床が9インチ（約23cm）から10インチ（約24cm）の深さになるまで、鋤を調整する必要があります。このように徐々に深く掘り下げることで土壌は傷むことなく、すぐに良好な状態になります。良好な耕起に加えて輪作も行えば、土壌は年々肥沃になっていきます。

図4.
図4. 飼料用に栽培された混合牧草
鋤、ハロー、ローラーは、良好な耕起と苗床の適切な準備に不可欠です。土壌をしっかりと固め、あらゆる大きさの土塊を砕く必要があります。そうすることで空気が自由に循環し、収穫量の多い作物が例外なく実ります。

耕作には、植物への栄養供給を増やし、雑草を駆除し、土壌の水分含有量に影響を与える効果があります。[9ページ]

エクササイズ

耕作にはどのような道具が使用されますか?
痩せた浅い土壌はどのように処理すればよいですか?
作物を植える前に、痩せて浅い土壌をしっかり固めておく必要があるのはなぜですか?
土壌内の空気の循環の価値を説明します。
鉄が錆びる原因は何ですか?
2頭立ての耕耘機が1頭立ての耕耘機より優れているのはなぜですか?
土塊が最も被害が少ないのは、土の上ですか、それとも地表の下ですか?
植物の根は土塊を貫通しますか?
ミミズは土壌にとって有益でしょうか、それとも有害でしょうか?
耕作によって得られる効果を 3 つ挙げてください。

第3章土壌の水分
土壌にとって水がどれほど大切か、あるいはなぜそれほど大切なのか、誰かに説明してもらったことがありますか？ご存知の通り、作物が全く実らないのは、土壌に植物が飲み込むのに十分な水分がないことが原因である場合がよくあります。では、乾燥した暑い時期に植物が生き延びるために十分な水を蓄え、保持するために、土壌を可能な限り最良の状態に保つことはどれほど重要なのでしょうか？もしかしたら、あなたはこう尋ねたくなるかもしれません。「口のない植物は、どうやって蓄えた水を飲むのでしょうか？」

植物は必要な水分をすべて根から得ます。植物の細い糸状の根が、細かい土の中を四方八方に広がっているのを見たことがあるでしょう。根は地中深くまで伸び、上にある茎や葉のために栄養分と水を吸収しています。栄養分を運んだ水は、根と茎を通って単純ながらも独特な方法で上昇します。

植物は栄養分を新しい組織の構築、つまり成長のために利用します。水は葉を通して空気中に放出されます。夏が乾燥して暑く、[10ページ]土壌に水分が少ないと、葉は縮みます。これは単に、水分が空気中に急速に放出されるのを防ぐための仕組みです。暑い日にトウモロコシの葉が縮んでいるのを見たことがあるでしょう。この縮みは、植物体内を絶えず流れている水の流れを弱めるための自然の働きなのです。

倹約家は、乾燥して暑い天候が訪れても作物を育てるための水分が十分に確保できるよう、土壌を良好な状態に保とうとします。そのためには、深耕、心土耕、腐植質を土壌に加えること、そして頻繁に耕起できる作物を栽培することが挙げられます。

土壌は水分の宝庫です。雲がこの貯蔵庫に水を注ぎ込んだ後、土壌の水分は地表に現れ、そこで蒸発して空気中に放出されます。水が地表に現れるのは、ランプの芯から油が上昇するのと全く同じです。この水が上昇する現象を毛細管現象と呼びます。

図5.
図5. 湿った土壌の断面の拡大図。空気空間と土壌粒子を示している。
この大きな言葉の意味を理解する必要があります。鍋に水を入れ、ガラス管を浸すと、管内の水は鍋の水面より上昇します。管が細いほど、水位は高くなります。管内の水位上昇が大きいのは、おそらく、水粒子同士が引き合うよりも、ガラス管が水粒子を引きつける力の方が大きいためでしょう。この原理を土壌に当てはめてみましょう。

図6.
図6. 正しい耕作方法
土壌粒子の間には小さな隙間があり、その隙間がチューブのように機能します。表面の水分が乾燥した風や暖かさによって運び去られると、水は[12ページ][11ページ]土壌の深部から水が土壌の隙間を通って湧き上がり、植物が必要とする水分が土壌貯蔵庫から供給されます。

図7.
図7. 異なる土壌の保水性を試験するための装置
もちろん、地下水は地表に達すると蒸発します。作物のために水を確保したいなら、水を保持するための罠を作らなければなりません。自然は私たちにその方法を示しています。地面に置かれた板を拾い上げてください。板の下の土は湿っていますが、板で覆われていない土は乾いています。なぜでしょうか？毛細管現象によって水が地表に運ばれ、板は風や熱を遮断することで湿気を保持する罠の役割を果たしたのです。もちろん、農家は畑の上に板で罠を仕掛けることはできませんが、乾いた土で罠を作ることはできます。それでも同じ効果が得られます。

トウモロコシや綿花、ジャガイモなどの作物を栽培する場合、耕作鋤によってかき混ぜられた細かく緩い土は、同じように土壌に水分を保つマルチング材となる。[13ページ]板が下に湿気を保っていたことが原因です。マルチは雨水を吸収し、表面から水が流れ落ちるのを防ぐ役割も果たします。つまり、頻繁な耕作は水分を節約する最良の方法の一つです。したがって、生育期、特に干ばつの時期に土壌を頻繁にかき混ぜる農家は、他の条件が同じであれば、耕作を怠った場合よりも豊作となります。

エクササイズ

板の下やわらの下の土が濡れているのはなぜですか?
細かく締まった土壌は、緩く土が混じった土壌よりも、より良い作物を生産しますか？なぜですか？
植物が使用する水は根を通して来るので、朝露は何らかの助けとなるのでしょうか。
生育中の作物に雑草が生えるのはなぜ好ましくないのでしょうか。
農家はなぜトウモロコシや綿花を栽培するのでしょうか?

第4章土壌中の水の流れ
図8.
図8. ランプの煙突を使って
土壌中の水分の上昇を示す
夏の暑く乾燥した日が訪れると、土壌は生育中の植物に必要な水分を、下層土、つまり土壌の地下水に頼るようになります。この水分は、秋、冬、そして春の雨の多い時期に土壌に蓄えられていたのです。すべてが乾燥して暑い時期に土を掘り下げると、すぐに冷たく湿った下層土にたどり着きます。そして、深く掘るにつれて、水分は増加していきます。[14ページ]

植物の根は、この水分を求めて土の中に伸びていきます。植物の栄養を茎や葉に運ぶために水が必要だからです。

簡単な実験を行うと、土壌内の水がどのように上昇するかがわかります。

実験

ランプの煙突を用意し、細かく乾いた土を詰めます。道路や畑の土で構いません。煙突の小さい方の端に布かハンカチを巻き付け、その端を浅い鍋に水を入れて浸します。煙突の土が粘土質で、よく固まっている場合は、水はすぐに表面に上がってきます。

3 つまたは 4 つのランプの煙突にさまざまな土を入れると、生徒は、いくつかのランプの煙突では他のランプの煙突よりも水がゆっくりと上昇することがわかります。

さあ、水受け皿を取り除いてください。すると、ランプの煙突の中の水は徐々に蒸発していきます。数日間、蒸発が様々な土壌に及ぼす影響を観察してみましょう。

第5章土壌の排水
ある賢人がかつて尋ねられました。「農業においてこれまでで最も価値のある改良は何ですか？」彼は答えました。「排水です。」水分が多すぎるために作物の生産に適さない土壌は、排水によって最も価値のある農地となることがよくあります。

排水は土地に次のような利益をもたらします。

土壌粒子間の隙間から不要な水分を取り除き、土壌を深くします。これにより空気が供給され、空気中の酸素が分解を促し、植物の成長に必要な栄養分を供給します。
表土（表土）を深くします。土壌が深くなればなるほど、植物が利用できる養分が増えるのは当然のことです。[15ページ]
土壌の質を改善します。湿った土は粘り気があり、排水によってこの粘り気のある土は崩れやすくなります。

4.洗濯を防ぎます。

土壌の多孔性を高め、栄養と水分を求めて根が土壌のより深いところまで伸びることを可能にします。
土壌の温かさが増します。
春や雨上がりの早い時期に作業を行うことができます。

図9.
図9. タイル排水管の敷設

土壌中の利用できない窒素を硝酸塩、つまり植物にとって最も有用な窒素の形に変える細菌の増殖を促進します。
シーズンの早い時期に根が地中深くまで伸びるため、植物は干ばつに強く耐えられるようになります。

硬くて湿った土壌では良い作物は育ちません。窒素を蓄える作物は、土壌が自由に空気に触れているときに最も多くの窒素を土壌に蓄えます。[16ページ]空気の循環。土壌が湿っていて冷たいと、これらの貴重な作物は空気の循環ができません。

砂質土壌は、下層土が砂質のため、排水の必要はほとんどありません。しかし、粘土質土壌の場合は異なります。粘土質土壌では、滞留した水を取り除き、空気を送り込むことが非常に重要です。

土地の排水が適切に行われていれば、その後の改良作業は容易です。適切な排水によって土壌が乾燥し、なめらかになった後、市販の肥料、堆肥、ササゲ、クローバーが最も効果的に土壌の質を改善し、植物の生育に適した土壌へと変化させます。

図10.
図10. 配置されたタイル
タイル排水。タイル排水は、使用できる排水方法の中で最も優れており、最も安価です。タイルによる排水は、最も完璧な排水方法であると言っても過言ではありません。国内で行われた数千件の実地試験により、タイル排水の優位性が以下の理由から証明されています。[17ページ]

適切に敷設された良質のタイル排水管は長年にわたって持ち、詰まることはありません。
土壌から過剰な水分を除去する最も安価な手段を提供します。
あらゆる耕作道具が届かないところにあります。
タイルを通して濾過された表面水は、植物の成長に必要な栄養素を残します。

実験

排水の効果を示すために、トマト缶を2つ用意し、両方に同じ種類の土を入れます。一方の缶の底に数カ所穴を開け、上部の土の排水と通気性を確保します。もう一方の缶は穴を開けません。両方の缶に種を植え、暖かい場所に置きます。3日ごとに同量の水を与えます。両方の缶で種を育て、2～3週間、成長の違いを観察します。

土壌における空気の影響を示すために、トマト缶を2つ用意します。1つには柔らかく温かい土を入れ、もう1つには湿った粘土質または沼地の泥を入れます。それぞれに同じ種類の種を数粒ずつ植え、乾燥して暖かく、開放的な土壌が農作物の生育にどれほど適しているかを観察します。

第6章土壌の改良
土壌の疲弊や劣化については、よく耳にします。多くの不安な人々が、私たちの土地はもはや利益を生む作物を生み出せなくなり、農業はもう採算が取れなくなると常に主張しています。

残念ながら、多くの土地が肥沃さを失ってしまったのは事実であり、だからこそ、私たちは土壌の改善につながるあらゆることに深い関心を払うべきなのです。

私たちの国が発見され、どこにでも木々が生い茂っていた頃、私たちは未開の土壌、つまり新しい土壌を持っていました。[18ページ]かつては植物質と植物性栄養素に富んでおり、豊かで生産性の高い土地でした。しかし、今では最良の土地から木々が伐採され、また、これらの土地があまりにも無計画に耕作されたため、植物質と利用可能な植物性栄養素がほとんど使い果たされてしまったため、未開の土地はほとんど残っていません。新鮮な土地が不足している今、これらの疲弊した土地の肥沃さを回復させることが極めて重要です。そのためには、どのような方法があるでしょうか。

図11.
図11. クローバーは土壌改良剤として作用する
荒廃した土地を再生するには、いくつかやるべきことがあります。まずは土地をよく耕すことです。皆さんも聞いたことがあるでしょうが、死にゆく父親が息子たちを呼び寄せ、弱々しく「庭には大きな宝が隠されている」とささやきました。息子たちは、死んだ父親を埋葬するのが待ちきれず、ドスンと音を立てて…[19ページ]ドン、ドン、ドン、彼らのつるはしが庭を掘り進んでいた。来る日も来る日も、彼らは掘り続けた。深く、広く。息子たちが期待の宝物を熱心に探す間、作物で傷んだ庭は、一フィートたりともつるはしの探査から逃れることはなかった。しかし、宝物は見つからなかった。彼らの仕事は全く無駄に思えた。

図12.
図12. 土壌の生産力を高める
放棄された古い土地でのササゲの2回目の収穫
「苦労の成果を無駄にしないで、この傷だらけの庭に種を植えよう」と長男は言った。そして庭は植えられた。秋になると、これまで手入れの行き届いていなかった庭は、思いがけず豊かな実りをもたらし、父の言葉の意味がようやく理解できた。「本当に」と彼らは言った。「そこに宝物が隠されていた。すべての畑で探してみよう」[20ページ]

この物語は、最初に語られた時と同じように、今日にも当てはまります。土壌の徹底的な耕作、頻繁かつ賢明な耕作――これらが土壌再生の基礎です。

良好な耕作には、輪作と良好な排水が不可欠です。有機物を供給することで、大雨による土壌の流失を防ぎ、植物の養分を流してしまうのを防ぎます。排水は、土壌粒子間の空気循環を促進し、植物が利用できるように養分を整列させることで、良好な耕作を助けます。

しかし、土壌には腐植、つまり植物質を加えなければなりません。ご記憶にあるように、未開の土壌には植物質と植物性栄養素が豊富に含まれていました。しかし、小麦、トウモロコシ、綿花などの作物の継続的な栽培と、浅耕によって、腐植も植物性栄養素も使い果たされてしまいました。その結果、今日私たちが耕作している土壌の多くは硬く、死んでしまったのです。

この生命のない土地に腐植土と植物の栄養を加える方法は 3 つあります。最初の方法は、堆肥を施すことです (この方法を採用するには、畜産がすべての農業の一部でなければなりません)。2 番目の方法は、作物の輪作を採用し、クローバーやササゲなどの作物を頻繁に耕すことです。3 番目の方法は、市販の肥料を施すことです。

要約すると、土壌を年々良くしたいのであれば、よく耕し、よく排水し、そして最も経済的な方法で腐植土と植物の栄養分を加えなければなりません。

実験

次のスケッチに示すように、自宅の小さな土地を選択し、それを 4 つのセクションに分割します。

図13.
図13.
セクションAには堆肥を施し、セクションBには市販の肥料を施し、セクションCには何も施さずによく耕し、セクションDには何も施さずに非常に貧弱に耕します。[21ページ]

A、B、C はすべて徹底的に耕起し、すきでならします。次に、 Aに堆肥を、 Bに市販の肥料を施し、 A、B、C を少なくとも4回すきでならし、土壌がなめらかで細かくなるまで耕します。 D は、よく見かける畑のように、土塊が混じった状態になる可能性が高いでしょう。次に、各区画に綿花、トウモロコシ、小麦などの作物を植えます。区画が収穫時期になったら、それぞれの収穫量を測定し、最も収穫量の多い区画の収穫量の増加が、耕起と肥料に費やした費用を回収できたかどうかを判断します。生徒は最初の作物から得られた結果に非常に興味を持つでしょう。

区画ごとに輪作体系を描いてみましょう。クローバーはトウモロコシ、綿花、小麦の後に、ササゲは小麦の後に植えることができます。そして、各区画の2回目の収穫量を算出します。これらの区画を数年間観察し、数を増やしていくことで、生徒たちは多くの貴重なことを学ぶでしょう。

第7章土壌の施肥
歴史の初期、土壌が新しく肥沃だった頃は、大量の堆肥や肥料を使う必要はありませんでした。しかし、私たちの歴史には、ニューイングランドの植民地の一つにやって来たスクアントという名のインディアンが、トウモロコシ畑に一匹ずつ魚を放つことで収穫量を増やす方法を示したという話が残っています。

当時の人々が、新しく肥沃な土壌で肥料を有効に活用できたのであれば、土壌が本来の肥沃さを失い、長年の耕作によって土壌内の植物栄養分が枯渇した現代において、どれほど肥料を活用するべきなのでしょう。[22ページ]

土地で採れる作物を毎年すべて売りさばくことは、その土地を必ずや破滅させる道です。例えば、最も肥沃な土地に毎年トウモロコシを植え、厩肥や家畜糞尿などの肥料を土壌に還元しなければ、その土地はすぐに痩せて作物が育たなくなります。一方、クローバーやアルファルファ、トウモロコシ、綿実粕を家畜に与え、家畜の糞尿を土壌に還元すれば、土地は肥沃に保たれます。したがって、綿、トウモロコシ、小麦、オート麦、クローバーなどの生の産物を販売せず、これらの生の産物から作られた製品を販売する農家は、土地を肥沃に保つことが容易になります。例えば、干し草を販売する代わりに、農家がそれを羊に与えて肉や羊毛を販売すれば、綿実を販売する代わりに、綿実粕を牛に与えて牛乳やバターを販売すれば、茎葉を売る代わりに肉牛の餌として与えれば、生産物に良い値段がつき、さらに土地の生産性を維持し毎年その価値を高めるために必要な肥料も手に入る。

図14.
図14. 腐植とトウモロコシの成長の関係
左：粘土質土壌；
中央：同じく肥料あり；
右：同じく腐植質あり
土地の肥沃さを保ちたいのであれば、農場から何も失われてはなりません。堆肥、藁、根、刈り株、健全なブドウの木など、分解可能なものはすべて、耕して土に埋めるか、追肥として利用すべきです。堆肥の保管には特に注意が必要です。日光や雨から注意深く保護する必要があります。もし農家に堆肥を保管する小屋がない場合は、堆肥ができたらすぐに畑に撒くべきです。[23ページ]

図15.
図15. 綿花の栄養状態と栄養不足
左上の鉢には植物栄養分が全くなく、左下の鉢には植物栄養分が乏しく、右の鉢には植物栄養分のすべての要素が存在している
また、液体肥料は固形肥料よりも価値が高いことも理解しておくべきです。なぜなら、植物にとって重要な栄養源である窒素は、ほぼすべて液体肥料に含まれているからです。液体肥料には、リン酸の一部と相当量のカリも含まれています。したがって、これらの肥料が漏れたり発酵したりして漏れ出ないようにすることが、経済的な理由です。厩舎ではアンモニア臭がすることがあります。このアンモニアは液体肥料の分解によって生成されるため、厩舎の床に浮き袋、酸性リン酸剤、または堆肥を散布することで、アンモニアの損失を防ぐことができます。[24ページ]

多くの農家は、農場で生産した堆肥と併用するために肥料を購入することを望んでいます。この場合、市販の肥料を構成する様々な物質の組成、供給源、そして入手可能性を理解することが役立ちます。市販の肥料の中で最も価値のある3つの物質は、窒素、カリ、リン酸です。

窒素は、(1)チリで採掘された硝酸ソーダ、(2)ガス工場の副産物である硫酸アンモニウム、(3)屠殺場の乾燥血液などの副産物、(4)綿実粕から得られます。硝酸ソーダは水に溶けやすいため、植物が利用する前に洗い流されてしまう可能性があります。そのため、少量ずつ数週間間隔で施用する必要があります。

ドイツではカリが産出され、様々な形で存在しています。市場には、塩化カリ、硫酸カリ、カイナイト（不純物として塩を含む）、その他の不純な形で出回っています。また、未浸出の木灰にもカリが含まれています。

リン酸は、テネシー州、フロリダ州、サウスカロライナ州の様々な岩石に含まれており、骨にも大量に含まれています。岩石や骨は通常、硫酸で処理されます。この処理により、リン酸は植物が利用できる形に変化します。

通常、これら3種類の肥料だけで十分です。しかし、場合によっては石灰を追加する必要があります。石灰はそれ自体が肥料であるだけでなく、穀物の構造を改善し、土壌を甘くしてバクテリアと呼ばれる小さな生きた細菌の働きを助け、有機物の分解を促進し、土壌に閉じ込められたカリウムを放出することで、ほとんどの土壌に良い影響を与えます。[25ページ]

第2章
土壌と植物
第8章ルーツ
図16.
図16. 大根
の根毛図17.
図17. 根の切片
（高倍率）
木の小枝や枝の規則的な配列に、あなたはおそらく気づいたことがあるでしょう。では、例えばヒツジスイバやジムソンウィード、あるいは他の植物の根を引き抜いてみてください。根の枝分かれに注目してください。これらの根には、小枝に見られるような規則性はありません。細根をその先端までたどってみてください。なんと小さく、細く、繊細なのでしょう。しかし、私たちはその先端を見ることができません。なぜなら、植物を地面から引き抜く際に、最も繊細な部分も引き抜いてしまうからです。根の真の構造を見るためには、根を生やして、傷つけずに観察する必要があります。そのためには、発芽器か、片面ガラスを並べた箱の中でオート麦を発芽させ、5cm以上の高さになるまで成長させます。さて、根をよく見ると、図に示すような非常に細い毛が、根の先端近くの表面にふさふさしているのがわかるでしょう。この綿毛は密集した小さな毛で構成されており、1 平方インチあたり 38,200 本もの毛が存在することもあります。[26ページ]図17は、根を横方向に切断した状態、いわゆる横断面を示したものです。図はかなり拡大されており、根毛が根からあらゆる方向に伸びている様子が分かります。図18は、1本の根毛を非常に大きく拡大したもので、砂粒が付着しています。

図18.

図18.土壌粒子が
付着した根毛
これらの毛は根の栄養器官であり、最も細い根の先端付近にのみ形成されます。皆さんがよくご存知の太くて粗い根は、土壌から植物の栄養を吸収することには全く関係がありません。根毛から樹液と栄養分を樹木へと導く役割しか果たしていないのです。

木に堆肥やその他の肥料を与える際は、幹から少し離れた根に施す方がはるかに効果的であることを覚えておいてください。なぜなら、そのような根こそが真の栄養源だからです。堆肥に含まれる栄養分は土壌に浸透し、すぐに根毛に到達します。図19に示す果樹の根の分布を調べると、このことがよりよく理解できます。この図から、細い根端が主幹からかなり離れた位置にあることがわかります。

図19.
図19. リンゴの木の根の分布
植物が移植されると枯れてしまう理由が、これでよくお分かりいただけるでしょう。細く繊細な根毛が折れてしまい、新しい根毛が形成されるまで、植物は栄養と水分の供給を維持することが難しくなるのです。[27ページ]これらが形成されている間に、葉から水分が蒸発し、その結果、植物は十分な水分を得られず、垂れ下がってしまいます。

図21.
図21.
アルファルファの根
根が畝間を鋤や耕運機で切れるほどに伸びてしまった後、作物を深く耕すのは、非常に悪い農作業だと結論づけませんか？例えばトウモロコシの畝間を耕す際に、細い根を邪魔していることに気づいたら、各植物から何百万本もの根毛をもぎ取っていると確信できます。つまり、良いことよりもむしろ害を及ぼしているのです。図20は、あるトウモロコシの畝の根が他の畝の根とどのように絡み合っているかを示しています。これらの根がどれだけあるかが一目で分かります。[28ページ]深耕によって破壊される。植物が十分に成長したら、土壌の表面を数センチかき混ぜるだけで十分な耕作となり、根を傷つけることはない。

図20.
図20. トウモロコシの根は列から列へと伸びる
深い土壌は浅い土壌よりもはるかに優れています。深い土壌は、根が深部の栄養分を探しやすくなるからです。図21は、アルファルファの根が土壌のどのくらい深くまで伸びているかをよく示しています。

エクササイズ

いくつかの栽培植物と雑草の根を掘り起こし、比較してみましょう。細いものや繊維質のもの、あるいはニンジンのように肉厚なものが見つかるでしょうか。タンポポは主根の良い例です。主根は深いところから栄養を吸収します。中くらいの大きさのトウモロコシの根を注意深く観察してみましょう。できるだけ根をばらばらにしないよう、土を優しくふるいにかけてみてください。根の面積は地上部分と比べてどれくらいでしょうか。トウモロコシの根を一本、茎から先端までたどってみましょう。成熟した植物の根はどれくらい長いでしょうか。根は深いところから栄養を吸収しますか、それとも浅いところから栄養を吸収しますか。提案されているように、ガラス張りの箱でオート麦か豆を発芽させ、根毛を観察してみましょう。

[29ページ]

第9章植物が土壌から栄養を得る仕組み
植物は二つの源、空気と土壌から栄養を得ています。水に溶けた土壌養分、あるいはミネラル養分は、すべての植物に豊富に備わっている根毛を通して植物に届きます。これらの根毛は、土の粒子の間から養分と水を探し出す指にたとえることができます。根毛を細かく観察しても、穴や開口部は見つかりません。つまり、固形粒子は根毛に入り込むことができず、すべての養分は溶液の状態で根に取り込まれる必要があるということです。

ここでの実験は、根がどのように栄養を摂取するかを理解するのに役立ちます。

実験

図22.
図22.根がどのように栄養を吸収する
かを示す実験
図 22 のような細いガラス管を固定します。管が手に入らない場合は、細くてまっすぐなランプの煙突でも、少し注意すればほぼ同じように使えます。水に浸して柔らかくした袋から、管または煙突の端を覆い、周囲に少しはみ出すくらいの大きさの部分を切り取ります。袋の部分をワックス糸でしっかりと巻き付けて、B のように管の端に固定します。管に糖蜜を少し入れます (または、袋を取り付ける前に細い管に糖蜜を入れておくと、作業が簡単になります)。この管を水の入った瓶かボトルに入れ、内側の糖蜜と外側の水位が同じになるように置きます。この位置で管を固定し、3 ～ 4 時間頻繁に観察します。時間が経つと、管内の糖蜜が外側の液体の水位より上に上がっているのがわかるはずです。上部から糖蜜があふれている場合もあります。ランプ煙突を使用する場合、煙突の空間を埋めるためにより大きな容積が必要となるため、上昇はそれほどはっきりとは見えません。[30ページ]チューブの内容物が外側から入り込むのは、外側から水が入り込むためです。水は薄い袋、つまり膜を通過し、チューブ内の空間を占めるようになりました。反対方向にも通路がありますが、糖蜜は袋の膜を非常にゆっくりと通過するため、その通過はほとんど目立ちません。膜には穴や開口部はありませんが、それでも液体は双方向に自由に通過します。ただし、糖蜜を多く含む溶液はよりゆっくりと移動する必要があります。

根毛は、私たちの実験における管とほぼ同じように機能しますが、特定の物質が一方向、つまり内側に向かってのみ通過するように作られている点が異なります。根毛の外側は栄養分を豊富に含んだ溶液に浸されています。栄養分は根毛の繊細な膜を通して外側から内側へと伝わります。こうして栄養分は植物の根に入り込みます。そして、根毛から栄養分は根の内側へと運ばれます。

このことから、植物にとって根毛のための細かく緩い土壌がいかに重要であるか、また、栄養分は水に溶けて初めて利用できるようになることから、土壌中の水分がいかに必要であるかが分かります。

膜の片側から反対側への液体の移動は浸透と呼ばれます。植物界では浸透は多くの用途があります。根は浸透によって栄養を吸収すると言われています。

第10章根塊
結節（tubercle）は難しい言葉ですが、発音と根塊（root-tubercle）の意味を知っておく必要があります。ここでは、根塊とは何か、そして農業におけるその重要性についてご紹介します。学んだ後は、きっと植物を実際に観察して、実際の根の結節がどのように見えるかを確認したくなるでしょう。[31ページ]

根塊は、農家が栽培するあらゆる種類の植物に形成されるわけではありません。植物学者がマメ科植物と呼ぶ植物にのみ形成されます。クローバー、ササゲ、ソラマメ、大豆、アルファルファはすべてマメ科植物です。根塊は、これらの植物の根に生じる、小さな節くれだったイボのような突起です。これらの根塊は、おそらく既にご存知のとおり、細菌または病原菌と呼ばれる微小な生命体によって引き起こされます。

図23.
図23. クローバーの根の結節
右の標本は、古いクローバー畑の土壌を接種した土壌で栽培されたものです。左の標本は、接種していない土壌で栽培されたものです。

鳥のように木の巣に、あるいはモグラやミミズのように地中に棲むのではなく、体長2万5千分の1インチにも満たないこれらの小さな細菌は、マメ科植物の根に住み着きます。彼らはぴったりと寄り添い合いながら、日当たりの悪いこの場所で生き、成長し、増殖します。彼らの活動によって、空気中の窒素が土壌に供給され、土壌は豊かになります。彼らは農家にとっての善良な妖精です。[32ページ]そして、この目に見えない人々が自分たちの住む土地を祝福するほど、魔法使いの杖が土地を祝福したことはない。

ミツバチが花から蜂蜜を集めて巣箱に運び、そこで自分自身や他の人々が将来使うために準備するのと同じように、これらの根塊は空気中から窒素を集めて根の巣に固定し、他の作物が使用できるようにします。

図24.
図24. 大豆とササゲ、土壌改良に優れた2つの作物
この本の最初のページで、植物の栄養について少し触れました。植物の栄養の主要な要素の一つは窒素であることは、おそらくご記憶でしょう。マメ科植物の根が土中に伸び始めるとすぐに、塊茎を作る細菌、つまり細菌が根に住み着き、土壌に窒素を供給します。エンドウ豆やクローバーなどの作物を自分の土地で栽培することの重要性がお分かりいただけたでしょう。なぜなら、これらの植物の塊茎を通して、土壌に絶えず栄養を与えることができるからです。さて、この非常に必要な窒素は、農家が毎年購入する肥料の中で最も高価な部分です。ですから、もしすべての農家がこれらの塊茎を持つ作物を栽培すれば、土地は急速に肥沃になり、同時に高価な肥料を大量に購入する必要がなくなるでしょう。[33ページ]

実験

鋤かシャベルを使って、ササゲとクローバーの根の周りを注意深く掘ります。土をしっかりほぐしてから、根を折らないように注意しながら植物を引き抜きます。次に根を洗い、乾いたら根粒の数を数えます。大きさの違いを観察します。根粒はどのように並んでいるでしょうか？すべてのマメ科植物は同じ数の根粒を持っているのでしょうか？これらの根粒は農家にとってどのように役立つのでしょうか？

第11章作物の輪作
先生はすでに地球が自転し、太陽の周りを公転する仕組みを説明してくれたので、輪作の意味はご存じでしょう。輪作とは、同じ作物を同じ土地に2年連続で植えてはいけないという意味だけでなく、作物が規則的な順序で次々と植えられなければならないという意味です。

多くの農家は、作物の転換を伴う農法を採用していません。国内の一部地域では、同じ畑に毎年トウモロコシ、小麦、綿花を植えています。これは良い方法ではなく、遅かれ早かれ土壌を完全に枯渇させてしまいます。なぜなら、安定した作物の栄養源となる土壌要素がすぐに枯渇し、良好な作物生産が不可能になるからです。

なぜ輪作がそれほど必要なのでしょうか？土壌には様々な種類の植物栄養分が含まれています。これらのどれか一つでも使い果たしてしまうと、土壌は植物に適切な栄養を与える力を失います。さて、それぞれの作物は、ある種類の栄養分を他の作物よりも多く利用します。それは、人間が特定の種類の食物を他の種類よりも好むのと同じです。しかし、作物は人間のように、好まない種類の栄養分を利用することを学ぶことはできません。自然が適応させた種類の栄養分を利用しなければならないのです。作物によって土壌中の栄養分が異なるだけでなく、その栄養分の使用量も異なります。[34ページ]

さて、農家が毎年同じ畑に同じ作物を植えると、その作物はすぐに好む栄養分をすべて使い果たしてしまいます。そのため、土壌は毎年栄養を奪ってきた作物に適切な栄養を与えることができなくなります。その作物を再び同じ土地でうまく育てるためには、枯渇した栄養分を回復させなければなりません。

図25.
図25. トウモロコシに続く草
これには二つの方法があります。第一に、枯渇した要素を見つけ出し、市販の肥料や堆肥を使ってその要素を回復することです。第二に、土地に異なる食物を餌とする作物を植え、親切な母なる自然が「荒廃した場所を修復する」のを助けたり、助けたりするようにすることです。この事実を思い出すのに役立つ例を挙げましょう。既に説明したように、窒素は最も一般的な植物栄養素の一つです。植物のパンとでも言うべきものです。小麦は大量の窒素を消費します。畑に毎年小麦を植えたとしましょう。利用可能な窒素のほとんどは、収穫後に土壌から失われてしまいます。[35ページ]しばらくすると、畑に新しい小麦を植えても、十分な栄養が得られず、収益につながる収穫は得られないでしょう。しかし、小麦を栽培できないこの同じ土地で、それほど多くの窒素を必要としない他の作物を栽培することはできます。例えば、ササゲを栽培できます。ササゲは、根の塊茎の助けを借りて、成長に必要な窒素の大部分を空気中から集めることができます。したがって、土壌に利用可能な窒素がほとんどなくても、ササゲは豊作です。一方、小麦、トウモロコシ、綿花は空気中の自由窒素を利用できず、土壌に十分な量の窒素がない場合には苦しみます。そのため、不足分を補うためにマメ科植物を栽培する必要があります。

図26.
図26. ササゲとトウモロコシ—8月
それでは、輪作によって植物の栄養がいかに簡単に節約できるかを見てみましょう。[36ページ]

秋に小麦を蒔けば、ササゲを植える頃には収穫できます。小麦の刈り株を耕したり、ディスク耕したりして、同じ畑にササゲを蒔きます。小麦が土壌の窒素の大部分を使い果たしたとしても、ササゲには何の影響もありません。ササゲは空気中から窒素を摂取し、自身の成長に必要なだけでなく、輪作で後から植える作物のために、根の小さな根粒に大量の窒素を残すからです。

図27.
図27. ササゲとトウモロコシ ― 10月
トウモロコシを植える場合も、同様に輪作を行う必要があります。夏に生育するトウモロコシは、当然のことながら土壌に蓄えられた植物性栄養分の一部を消費します。トウモロコシの後に生育する作物が、トウモロコシが利用しなかった栄養分を吸収できるように、この作物はトウモロコシと多少異なる栄養分を必要とするものでなければなりません。さらに、冬作物となるように、トウモロコシと相性の良い作物でなければなりません。[37ページ]クローバーや小麦にもそのような植物は存在します。ササゲと同様に、クローバーのあらゆる品種の根には塊茎があり、土壌に重要な要素である窒素を供給します。

これらの事実から、土地を早く改良し、常に豊穣な状態を保ちたいのであれば、輪作を実施しなければならないことは明らかではないでしょうか。

輪作の図解
ここに、1つまたは複数の農業試験場で実践されている2つの輪作体系を示します。いずれも土地を維持するための理想的な計画を提供します。

1年目 2年生 3年生
夏冬夏冬夏冬
トウモロコシクリムゾンクローバーコットン小麦ササゲ牧草用ライ麦
または
夏冬夏冬夏冬
トウモロコシ小麦クローバーと草クローバーと草草
牧草地や牧草地用の草

これらの輪作において、ササゲとクローバーは窒素を吸収する作物です。干し草を供給するだけでなく、土壌を豊かにします。小麦、トウモロコシ、綿花は収益性の高い作物であるだけでなく、耕作作物でもあります。そのため、土壌の物理的状態を改善し、雑草を駆除する機会を与えてくれます。イネ科の植物やクローバーは、もちろん牧草や干し草として利用されます。これはあくまでも一例です。ご家庭のニーズに合った輪作を考えてみてください。[38ページ]

エクササイズ

生徒それぞれに、家庭で栽培している作物を含む輪作システムを発表させましょう。発表するシステムは、以下の要件を可能な限り満たすようにしてください。

窒素を採取するためのマメ科植物。2
. 現金収入を得るための収益作物。3
. 耕作や雑草駆除のための栽培作物。4
. 家畜の飼料となる食用作物。

[39ページ]

第3章
植物
第12章植物が空気から栄養を得る仕組み

マッチを少し燃やすと、黒くなります。マッチが変化するこの黒い物質は炭素と呼ばれます。新鮮な木炭をよく見てください。ご存知のとおり、これは燃えた木です。木炭の中に、木自体に見られるあらゆる繊維が見られます。これは、植物のあらゆる部分に炭素が含まれていることを意味します。では、この物質は植物にとってどれほど重要なのでしょうか。

植物に含まれる炭素の総量が空気中から来ていることを知れば、驚かれることでしょう。植物が吸収する炭素はすべて葉から吸収され、根には微量しか吸収されません。重さ約4,500キログラムにもなる大きな木は、成長するために1,600万立方ヤードもの空気中の炭素を必要とします。

おそらく、これらの説明を聞いて、大気中の炭素がいつか枯渇してしまう危険性があると思われるかもしれません。地球全体の大気には、約1兆7600億ポンドの炭素が含まれています。さらに、これは私たちの火や動物の呼吸によって絶えず追加されています。木材や石炭を燃料として使用すると、燃焼物質の炭素はガスの形で大気中に戻ります。いくつかの大規模な工場では大量の石炭を燃焼させ、大量の炭素を大気中に放出しています。ドイツのたった一つの工場でさえ、[40ページ]毎日約528万ポンドの炭素が大気中に放出されていると推定されています。つまり、成長中の植物が利用する炭素を補充するために、常に炭素が大気中に放出されているのです。

空気中の炭素は緑の植物だけが利用でき、しかも太陽光の下でのみ利用できます。葉の緑色の色素を機械に例え、太陽光をその機械を動かす力、つまりエネルギーに例えることができます。つまり、植物は太陽光と葉の緑色の色素によって炭素を確保します。炭素は植物体内に取り込まれ、そこで植物にとって非常に必要な2つの栄養素、すなわちデンプンと糖に変換されます。

植物はデンプンと糖をすぐに利用することもあれば、アイリッシュポテトやサツマイモ、ビート、キャベツ、エンドウ豆、インゲン豆のように、両方を蓄えることもあります。これらの植物は、植物が将来の利用のために蓄えたデンプンと糖という、豊富な栄養分を含んでいるため、人間の食料として利用されています。

エクササイズ

木炭を観察してみましょう。年輪が見えますか？紙、布、肉、砂糖、デンプンなどを少し焦がしてみましょう。黒くなるのは一体何の証拠でしょうか？これらの物質のうち、純粋な炭素は何パーセントだと思いますか？

第13章 SAP電流
根毛は土壌から栄養を吸収します。葉はデンプンと糖を作り出します。これらの作り出された栄養は植物のあらゆる部位に運ばれなければなりません。これらの栄養を運ぶ流れは2つあります。1つは根から若い木部を通って葉へと流れ、もう1つは下向きの流れで樹皮を通り、必要な栄養を根へと運びます（図28参照）。[41ページ]

図28.
図28
樹液流の動き
根を傷つけると、葉への水分供給が遮断され、葉はすぐに枯れてしまいます。一方、樹皮を剥ぐ、つまり輪切りにすれば、水分供給は全く妨げられず、葉は枯れません。しかし、輪切りは樹皮を通して下向きに流れる養分の流れを妨げます。

図29.
図29.
ワイヤー上部の肉厚が
環状剥離を引き起こした
樹木が環状切除されると、遅かれ早かれ根は葉からの栄養供給不足に悩まされます。この栄養供給の途絶により、根は成長を停止し、すぐに十分な水を吸収できなくなり、葉は垂れ下がり始めます。しかし、これは環状切除後数ヶ月経ってから起こることもあります。図 29 に示すように、部分的に環状切除された枝が、環状切除のすぐ上で太く成長することがあります。この余分な成長は、樹皮を通して根に向かっていた豊富な栄養の供給が途絶えたためと思われます。栄養はそれ以上は届かず、そのため樹木はこの部分で不自然な成長をするために利用したのです。これで、新しい地を開拓するために樹木が環状切除されると、どのように、そしてなぜ枯れるのかが理解できるでしょう。

[42ページ]

したがって、根からの上向きの流れが幹の木質部分を通り、葉によって作られた栄養を運ぶ流れが樹皮を通って下向きに流れるというのが、樹液の移動の一般的な法則です。

エクササイズ

先生は、これらの実験やその他の実験が生徒によって行われていることを観察できるようにしてください。生徒たちに推測させるのではなく、実際に見てもらいましょう。

価値のない木や数種類の苗木を、樹皮を円状に切り取りながら輪切りにします。木部まで切ってはいけません。木に損傷の兆候が現れるまでどれくらいかかりますか？木の小さな枝を1本だけ輪切りにするとどうなるか説明してください。

第14章花と種子
図30.
図30.
雌蕊の部分
道端の花は世界を美しくし、人々の楽しみを増すために咲いていると考える人もいます。あなたはそう思いますか？確かに花は美しいものですし、美しいことは多くの花の用途の一つです。しかし、それが花の主な用途ではありません。

桃やリンゴの花が春の霜で枯れてしまうと、果物の収穫が危ぶまれることはご存じでしょう。植物の果実は種子を運び、花は実を結びます。それが植物の本来の役割なのです。

花を咲かせずに種子を作る植物をご存知ですか？「トウモロコシ、ニレ、カエデはどれも種子を作るが、花は咲かない」と答える人がいます。いいえ、それは正しくありません。よく見ると、春にニレやカエデには非常に小さな花が咲いているのがわかります。一方、トウモロコシの花は穂と房の部分が実は花なのです。種子を作る植物はすべて[43ページ]種には花が咲きますが、時には非常に奇妙な花に見えることもあります。

図31.
図31. キンポウゲ
図32.
図32. 梅の花
花が本当はどんなものか見てみましょう。例えば、キンポウゲ、ワタ、タバコ、スモモの花を見てみましょう (図 31 と 32 を参照)。まだ蕾のときは、花の外側に緑の葉が一列に並んでいて、花を包んでいます。これらの葉が萼片です。次に、内側には色のついた葉、つまり花びらが一列に並んでいます。花びらの内側には、先端に突起のある糸状の部分が並んでいます。これが雄しべです。雄しべを 1 本、よく見てください (図 33)。花が完全に開いていると、先端の突起の上に細かい粒、つまり粉が見つかるはずです。ユリにはこの粉が非常に多いため、花の匂いを嗅ぐと、しばしば鼻に少量の粉が付着します。この物質は花粉と呼ばれ、花粉が付いている雄しべの先端の突起は葯です。

[44ページ]

花粉は花にとって非常に重要です。花粉がなければ種子は存在しません。花粉を運ぶ雄しべは、まさに重要な存在です。しかし、それぞれの花には、それと同等の価値を持つもう一つの部分が存在します。それは花の中心、雄しべの輪の内側にあります。それは雌しべと呼ばれます（図32）。雌しべの膨らんだ先端は柱頭です。雌しべの膨らんだ基部は子房です。この子房を注意深く切り開くと、中に非常に小さな未熟な種子が見つかります。

図33.
図33. 雄しべ
a , 葯;
f , 花糸図34.
図34. トマトの花
植物の中には、これらすべての部分を一つの花に持つものがあります。つまり、それぞれの花には雄しべ、雌しべ、花弁、そして萼片があります。ナシの花やトマトの花はそのような花の代表です。雄しべと雌しべが別々の花に付く植物もあります。雄しべと雌しべは別々の植物に現れることさえあり、萼片も花弁も全くない花もあります。トウモロコシの植物を見てください。この穂はたくさんの花の房で、それぞれの花には雄しべだけが付いています。穂も同様にたくさんの花の房で、それぞれの花には雌しべだけが付いています。穂から落ちている粉は花粉で、穂の長く絹のような糸は柱頭です。

[45ページ]

さて、雄しべの花粉が柱頭に落ちなければ、植物は種子をつけることができません。つまり、トウモロコシは雄穂の粉が絹糸に落ちなければ種子をつけることができません。畑に一本だけ立っているトウモロコシの茎の穂軸がいかに貧弱であるか、お気づきでしょうか？なぜかお分かりですか？それは、植物が一本だけ立っていると、風が雄穂から花粉を吹き飛ばし、下の柱頭にほとんど、あるいは全く花粉が付かないからです。

図35.
図35. キュウリの花
トウモロコシでは、雄しべと雌しべは別々です。つまり、同じ植物にあっても、同じ花には発生しません。これはキュウリにも当てはまります (図 35 を参照)。しかし、麻、ホップ、サッサフラス、ヤナギなど多くの植物では、雄しべは 1 つの植物に、雌しべは別の植物に存在します。これは他のいくつかの栽培植物にも当てはまります。たとえば、イチゴの中には雄しべがないか役に立たないものがあります。つまり、雄しべは良い花粉をつけません。このような場合、栽培者は花粉をつけないイチゴが受粉できるように、つまり花粉を運んでもらえるように、近くに雄しべをつけるイチゴの植物を植える必要があります。柱頭に花粉が供給された後、1 粒の花粉から柱頭を通って糸状の芽が子房へと伸びます。このプロセスが正常に完了すると、受精と呼ばれます。[46ページ]

エクササイズ

いくつかの花を観察し、前のセクションで挙げた部位を特定してみましょう。適切な季節に、カエデ、ヤナギ、ハンノキ、マツ、小麦、綿花、アサガオの花粉を探してみましょう。

リンゴの花の子房はどれくらいの速さで大きくなりますか？一つを測り、毎日注意深く観察してみましょう。雄しべと子房が別々の個体にある植物はありますか？

第15章受粉
自然には受粉を促す興味深い方法がいくつかある。トウモロコシ、ヤナギ、マツの花粉は風に運ばれ、運ばれる。その多くは失われるが、一部は他のトウモロコシ、ヤナギ、マツの花の柱頭、つまり受粉器官に到達する。これは非常に無駄な方法であり、この方法を用いるすべての植物は大量の花粉を提供しなければならない。

多くの植物ははるかに優れた方法を採用しています。昆虫に花粉を運ばせる方法を習得したのです。この種の植物では、花の各部が、雄しべから昆虫に花粉を付着させ、柱頭から昆虫から花粉を受け取るように、形作られ、配置されています。

不器用なマルハナバチがクローバーの花によじ登り、押し入っていくのを見ると、そのマルハナバチが花粉をたっぷり浴びていて、次に訪れる花の柱頭に花粉をたっぷりとつけていることが分かるでしょう。

花は昆虫による受粉に適した状態になると、風を利用することができなくなり、昆虫が来ないとどうしようもなくなります。そこで、花は昆虫の来訪を巧みに誘う2つの方法を考え出します。1つ目は、訪れる昆虫に甘い蜜を提供することです。蜜は花の底に溜まった糖分を含んだ液体で、昆虫は餌として、あるいは蜂蜜を作るために利用します。2つ目は、花が昆虫の来訪を宣伝することです。[47ページ] それぞれの昆虫に、それぞれに何か目的があることを知らせるためです。その宣伝は、派手な色彩や香りによって行われます。昆虫は優れた嗅覚を持っています。派手な花を見たり、香りの良い花の匂いを嗅いだりすると、その花が蜜や花粉（蜂蜜パンを作るためのもの）の存在を宣伝していること、そしてそのような花が受粉を昆虫に依存していることが分かります。

図36.
図36. 花粉を運ぶミツバチ
開花期に冷たい大雨が降ると、昆虫が花から花へと花粉を運ぶことができなくなり、果樹の収穫に悪影響を与えることがあります。また、植物が室内で種子を作れない理由もお分かりいただけたでしょうか。植物は屋内に閉じ込められているため、昆虫の訪問を受けることができません。トマトなどの昆虫による受粉を必要とする園芸果物は、昆虫が来ない温室で育てる場合は、手作業で受粉させる必要があります。[48ページ]

エクササイズ

例えばクローバーのような花や花房に，紙袋で覆って昆虫の訪問を遮断し，その花が成長できる種子を作るかどうか観察してみましょう。そうした花の種子の数と活力は，覆っていない花の種子の数と活力と比べてみてください。昆虫をよく観察してみましょう。昆虫に花粉が付着しているのを見つけたことがありますか。クローバーにはどんな昆虫が訪れますか。ササゲ？サワーウッド？亜麻？小麦は昆虫，風，あるいは他の手段で受粉するのでしょうか。ミツバチは雨天でも飛びますか。リンゴの開花期に雨期が長くなると，収穫量にどのような影響がありますか。なぜですか。果樹園でミツバチを飼うべきでしょうか。なぜですか。

第16章交雑種、雑種、および他家受粉
花とその受粉に関する研究で、種子は通常、2 つの親、または少なくとも 2 つの器官 (1 つは種子を生成する子房、もう 1 つは子房を受精させるために必要な花粉) の子孫であることがわかっています。

ある花の花粉がその花の子房を受粉させることがありますが、より一般的には、ある植物の花粉が別の植物の子房を受粉させます。この後者の方法は他家受粉と呼ばれます。一般的に、他家受粉は単純な受粉よりも優れた種子を作ります。植物育種家は、種子選抜のために特に強い植物を望む場合に、手作業による他家受粉をよく行います。手作業による受粉の手順は以下のとおりです。(1) 葯が開く前に除去し、柱頭への受粉を防ぎます（この手順は図37、38～39に示されています）。(2) 処理した花を紙袋で覆い、花粉が付着するのを防ぎます（図40参照）。(3) 子房が十分に発達したら、花粉を手で柱頭まで運びます。[49ページ]（４）種子が成熟したら、それを収集し、適切なラベルを貼る。

人工授粉には、種子の両親がわかるという利点があります。自然受粉の場合、母方の親はわかりますが、父方の親を判断する方法はありません。ですから、人工授粉によって、行儀の良い両親から得られた種子を確保できることは容易にお分かりいただけるでしょう。

図37.
図37.
右上の芽は葯の除去に適した状態です。
下の芽からは葯が除去されています。
時には、ある種の植物を別の種類の植物と交配させることがあります。このような交配の結果は、雑種と呼ばれます。動物界では、ラバがこの交配の典型的な例です。植物の雑種も以前はラバと呼ばれていましたが、この示唆に富む用語はほとんど使われていません。

異なる2種類の植物を交配させた場合にのみ、その植物は雑種と呼ばれます。例えば、ブラックジャックオークとホワイトオーク、リンゴとナシなどです。親植物が近縁種の場合、例えば2種類のリンゴのように、結果として生じる植物は単に交雑種と呼ばれます。

雑種や交雑種は、通常、両親とは異なっているものの、それぞれの特性を併せ持っているという点で価値があります。[50ページ]

図38.
図38. 交配の準備をしたオレンジの花。1
番目は蕾、2番目は葯を取り除いていない状態、3番目は葯を取り除いた状態
図39.
図39. 交配準備が整ったトマトの花。1
番目は蕾、2番目は葯を取り除いていない状態、3番目は葯を取り除いた状態
図40.
図40.
まず、花粉の侵入を防ぐために花に袋をかけ、次に果実を保護するために袋をかけます。
[51ページ]交雑種はしばしば親植物の特性の一部を失っており、また時には親植物よりも顕著にその特性を有する。こうして、興味深い新しい種類の植物が生み出されることが多い。時には交雑によって、1つの植物に他の2つの植物の優れた特性を組み合わせることが可能になり、農業に大きな進歩をもたらす。交雑によってもたらされた新しい形態は、第18節で述べるような選抜によって固定化、すなわち永続化される可能性がある。交雑は、新しい植物を生み出す上で非常に役立つ。

ある植物が、ある品種で受粉すると、他の品種で受粉するよりも実りが多くなることがよくあります。これは図41によく示されています。果樹栽培者や農家は、果樹園やブドウ園などで品種を選択する前に、これらの問題についてよく知っておく必要があります。

エクササイズ

先生の助けを借りて、いくつかの植物を交配してみましょう。この実験は時間がかかりますが、とても興味深いものになるでしょう。たとえ数種類の植物で成功を得るためにも、何度も交配を試みなければならないことを覚えておいてください。

第17章芽による繁殖
農家の仕事は、植物を育てること、あるいは一般的に言うところの「植物の増殖」です。これは、芽挿し（つまり親植物から切り取った小さな断片）と種子のいずれかの方法で行われます。どちらの方法においても、主な目的は、最も収益性の高い植物を最も簡便な方法で確保することです。

多くの植物は、芽によって最も簡単かつ迅速に繁殖します。たとえば、ブドウ、赤いラズベリー、イチジク、そしてカーネーション、ゼラニウム、バラ、ベゴニアなど、花だけのために栽培される他の多くの植物がそうです。[52ページ]

図41.
図41.
ブライトンは、1. セーラム、2. クレベリング、3. リンドリー、4. ブライトン、5. 自家受粉、6. ネクター、7. ジェファーソン、8. ナイアガラによって受粉されました。
[53ページ]

図42.
図42. ゼラニウムの挿し木
点線は
挿し木を
植える深さを示しています
挿し木で植物を育てるには、育てたい種類の植物から切り株を採取します。健全な挿し木を得るためには、細心の注意を払わなければなりません。弱々しい植物から挿し木を採取すれば、採取した挿し木と同じ弱々しい植物が育つことしか期待できません。一方、立派で、強く、活力があり、実り豊かな植物を選べば、同じように立派で、健康で、実り豊かな植物が育つことが期待できます。

挿し木から親株と全く同じ品種の植物が生まれることを期待しています。そのため、ベリー、ブドウ、イチジク、カーネーション、バラなど、繁殖させたい品種を決め、その品種の中で最も強く、最も将来性のある株を探しましょう。質の悪い株から始めれば、どんなに細心の注意を払っても立派な植物は生まれません。

挿し木を採取する植物に最も望ましい性質は何でしょうか？第一に、生産性が高く、丈夫で、あなたの地域の気候やニーズに適していること。第二に、健康であること。病気の植物から挿し木を採取しないでください。挿し木自体が病気を媒介している可能性があります。[54ページ]

図43.
図43. ブドウの挿し木。挿し木を植える
深さを示す。

挿し木は植物の様々な部分から採取できます。ベゴニア（図46）のように、葉の一部から採取することもあります。しかし、多くの場合、挿し木は茎の一部から採取されます（図43～45）。挿し木を採取する小枝の年齢について、ベイリー教授は次のように述べています。「ほとんどの植物の場合、挿し木に適した木の年齢や成熟度は、小枝を軽く曲げることで判断できます。小枝が折れて樹皮にぶら下がっている場合は、適切な状態です。折れずに曲がる場合は、若すぎて柔らかすぎるか、古すぎます。裂ける場合は、古すぎて木質化しています。」ゼラニウム（図42）のように、挿し木を植物の柔らかく若い部分から採取すると最もよく育ちます。一方、ブドウやバラのように、より成熟した木から採取した挿し木の方がよく育ちます。

図44.
図44. カーネーションの挿し木
挿し木の大きさは様々で、1つ、あるいは複数の芽が含まれている場合があります。丈夫で生育の良い挿し木を作ったら、長さの半分から3分の1程度を土に挿します。有機物を含まない土壌が最適です。そのような土壌では、挿し木は病気にかかりにくくなります。プロの園芸家は、細かくきれいな砂をよく使用します。挿し木が枯れたら、[55ページ]根がしっかり張ったら（これには 1 か月以上かかる場合があります）、より大きな鉢に移植できます。

枝を切り取って発根させるのではなく、枝の一部を親株から切り離す前に発根させることもあります。この方法はよく行われ、挿し木として知られています。これは簡単な作業です。枝の先端を下向きに曲げて土に埋めるだけです（図47参照）。ブラックラズベリーは自然に枝分かれしますが、園芸家は枝が垂れ下がっている部分を土に埋めることで、より多くの枝が発根しやすくなります。イチゴも同様にランナーを伸ばし、自根させます。

図45.
図45. バラの挿し木
接ぎ木や芽生えは、実際には挿し木であり、砂の中に埋めて独自の根を作るのではなく、他の植物の根の上に置きます。

接ぎ木や芽接ぎは、挿し木よりも簡便な場合、あるいは挿し木では根付かない恐れがあると園芸家が考える場合に行われます。しかし、ラズベリーやブドウは挿し木による繁殖が最も容易であるため、接ぎ木も芽接ぎも必要ありません。

芽接ぎや接ぎ木をした植物は、自根の植物よりも実りが多くなることがよくあります。このような場合には、もちろん接ぎ木や芽接ぎが用いられます。

ホワイトポテト、またはアイリッシュポテトは、通常、ジャガイモの実から繁殖されます。植え付けに使われる実には、1つ以上の芽があります。ジャガイモ自体は、実際には地下茎です。[56ページ]茎と芽は別々です。そのため、この繁殖方法は実に独特な挿し木の一種です。

芽は芽であり、来年のジャガイモはこの芽から成長するので、既に述べたように、そのジャガイモがどのような植物から採れたのかを正確に知ることは非常に重要です。もし、そのジャガイモが、畑に少ししか実の良くないジャガイモが実っていない小さな植物から採れたものであれば、その芽からも同じような植物が生まれ、それに応じて収穫量も少なくなることが予想されます。ですから、種芋は、実の良く実った木から採るようにしなければなりません。なぜなら、新しいジャガイモの苗は、元の植物に似ているからです。もちろん、ジャガイモが箱の中にある時点では、それがどんな植物から採れたのかは分かりません。ですから、種芋は畑で選別しなければなりません。種芋は常に、最も実りの多い畑から選ぶべきです。選別の際の注意は、収穫量の増加によって十分に報われることを確信してください。種芋が大きいか小さいかはそれほど重要ではありません。良質なジャガイモを大量に収穫できる畑から採らなければなりません。

図46.
図46.
ベゴニアの葉挿し
サツマイモは、ジャガイモ自体から採取した新芽、つまり成長中の芽から作られます。そのため、繁殖に用いる部分は元の植物の一部であり、同様の条件下では元の植物と同じような状態になります。アイルランド産ジャガイモと同様に、どのように繁殖させるかを知ることが重要です。[57ページ]植えている植物は収穫量の多いものを選びましょう。収穫期には観察し、最も収穫量の多い植物だけを翌年の繁殖用に選抜しましょう。

挿し木や採卵用の適切な個体を選ぶ際には、繁殖用の適切な動物を選ぶのと同じくらい細心の注意を払うべきです。繁殖目的で群れの中から最も優れたジャージー種を選ぶのと同じように、まず望む植物の品種を選び、次にその品種の中で最も優れた個体を選ぶべきです。

私たちが育てたいジャガイモの品種がアーリーローズである場合、アーリーローズの植物をどれか一つ選択するのではなく、最高のアーリーローズの植物を選択して種子を供給します。

図47.
図47. レイヤリング
挿し木に使うジャガイモは、大きくて立派なものを選ぶだけでは十分ではありません。大きなジャガイモから、必ずしも豊富な収穫量を持つ植物が生まれるとは限りません。そのジャガイモを生やした植物と同じような植物が生まれるのです。もしかしたら、この大きなジャガイモは、元の植物から生まれた唯一のジャガイモだったかもしれません。もしそうなら、そこから生える植物も同様に生産性が低いものになるでしょう。このように、新しい植物に求められる特性をまさに備えた植物を畑で選ぶことの重要性が分かります。

図48.
図48. カラントの挿し木
園芸家が種からではなく芽から植物を育てる主な理由の一つは、多くの植物の種から親株のような植物が育たないからです。いわゆる「実らない」という状態は、時に価値あるものとなります。なぜなら、それが時として改良につながるからです。例えば、通常は挿し木で繁殖する植物から、リンゴなどの果物や花の種を1000個植えたとします。そのうちの1つが、[58ページ]1,000株、あるいは100万株の植物は、非常に貴重な植物となるでしょう。もし貴重な植物がこのようにして生み出されたなら、それは細心の注意を払って保護され、挿し木や接ぎ木によって増殖され、広く普及されるべきです。このようにして、果物や花の新しい品種が時折生み出されるのです。

時には、木の芽が一つだけ他の芽と異なり、他の枝とは異なる枝を生じることがあります。これは芽変異と呼ばれます。このようにして優れた種類の枝が発達した場合、種子から育てた場合と同じように挿し木で増やす必要があります。

ミネソタ州のギデオン氏は、たくさんのリンゴの種を蒔き、それらから一本の木を育てました。その木は実り豊かで、風味も豊かで、ミネソタの厳しい冬にも耐えることができました。彼はこの木を接ぎ木で増やし、「裕福なリンゴ」と名付けました。このリンゴ一個を世に送り出したことで、彼は人類に100万ドル以上の恩恵をもたらしたと言われています。貴重な芽や種子の変種を見逃さないように注意しましょう。このように種子から育てられた植物は、通常、苗木と呼ばれます。

甘美で育てやすいベリー
甘美で育てやすいベリー
芽から繁殖する植物
次のリストは、一般的な庭の果物や花の名称と繁殖方法を示しています。

イチジク: 長さ8〜10インチの挿し木または層状挿し木を使用します。

[59ページ]ブドウ: 長い挿し木、株分け、または古いブドウの木への接ぎ木を使用します。

リンゴ: 苗木、通常は1年前のカニの苗木に接ぎ木します。

ナシ:ナシの苗木に芽を出させます。サクランボ: サクランボの台木に芽を

出させます。プラム: モモの台木に芽を

出させます。

桃: モモまたはプラムの苗木に芽を出させます。

マルメロ: 挿し木または株分けを使用します。ブラックベリー: 吸芽で繁殖させます。親の茎から切り取ります。ブラックラズベリー

:株分けします。古い茎を取り除きます。レッドラズベリー: 根挿しまたは吸芽で繁殖させます。イチゴ: ランナーで繁殖させます。カラントとグーズベリー: 長い挿し木を使用します (これらの植物は冷涼な気候でのみよく育ちます。温暖な気候で試みる場合は、寒さにさらす場所に置きます)。カーネーション、ゼラニウム、バラ、ベゴニアなど:砂に挿し木をして、小さな鉢に移植して繁殖させます。

エクササイズ

様々な種類の果樹（ブドウ、イチジク、イチゴ）や観賞用植物を繁殖させましょう。根付くまでどれくらいかかりますか？春に根付いたゼラニウムは秋に開花します。種芋の選び方をご存知の方はいらっしゃいますか？次の収穫時には、慎重に種を選んでください。

第18章植物の播種
種子による繁殖では、芽による繁殖と同様に、親植物の一部（種子は確かに親植物の一部です）を選び、それを土に植えます。しかし、種子と芽には大きな違いが一つあります。芽は実際には親植物の一部ですが、一つの植物の一部分であるのに対し、種子は二つの植物の部分から生まれます。[60ページ]

XIV-XVI節を注意深くお読みいただければ、この点を完全に理解していただけるでしょう。種子は2つの植物からできているため、種子から生える植物は、単に芽生えた植物よりも、母植物、つまり種子を生産する植物と異なる可能性がはるかに高くなります。植物によっては、種子に非常に正確に「忠実になる」場合もあれば、大きく異なる場合もあります。例えば、小麦、カブ、ライ麦、タマネギ、トマト、タバコ、綿花の種子を植えると、ほとんどの点で母植物に似た植物が得られます。一方、クロフォード種の桃、ボールドウィン種のリンゴ、バートレット種の梨の種子からは、母植物のような植物は生まれず、むしろ野生の祖先に似た植物が生まれます。このように祖先に似た性質を持つこれらの苗木は、現在の栽培植物に比べて常にはるかに劣っています。このような場合、播種は現実的ではなく、何らかの方法で芽生えによる繁殖に頼らざるを得ません。

先ほど述べたような少数の植物では種子が「実を結ぶ」ことはありませんが、綿花、タバコなど、ほとんどの植物は「実を結ぶ」のです。キングコットンを植えれば、キングコットンが育つと期待できます。しかし、誰もが知っているように、畑には多少、あるいはかなりのばらつきがあります。全く同じ土壌であっても、平均よりも良い植物もあれば、劣った植物もあります。畑の植物にこのようなばらつきが見られるので、その植物は概ね親植物に似ていると信じています。このことから何を学ぶべきでしょうか？丈夫で健康で生産性の高い植物を育てたいのであれば、畑に行き、翌年に生産したい植物から種子を確保する必要があるということです。種子が、それを生産した植物から分離されるまで待ってから綿の種子を選別するなら、良い植物だけでなく悪い植物からも種子を植えることになり、そのような植物の収穫で満足しなければなりません。[61ページ] [62ページ]私たちが植えたように。畑で最も生産性の高い植物から種子を選び、毎年選抜を繰り返すことで、育てている植物の品種を継続的に改良することができます。綿花の種子を選ぶ際には、以下に示す小麦の計画に従うことができます。

図49. 50.
図49と50。菊とアスパラガス
野生の菊と栽培された菊の間、および図 49 と 50 に示されているアスパラガスのサンプル間の違いは、まさに望まれた種類の植物からのこのような継続的な種子選択によってもたらされたのです。

図51.
図51. 1つの親株から生まれた2種類の亜麻
最も長い亜麻の植物から種子を慎重に選別することで、添付の図に示されている長さの増加が実現しました。植物の高さに関係なく、最も多くの種子をつけた植物から種子を選別することで、図の右側のような亜麻が生まれました。これら2種類の亜麻は同じ親株から作られていますが、継続的な種子選別によってわずかな違いが強調され、現在では実際に2種類の亜麻が存在しています。1つは種子を多く含み、もう1つは長い繊維を生成します。

綿花やその他の種子作物も同様の方法で改良できます。テンサイは種子選抜によって、従来の約2倍の糖分を生産するように改良されました。[63ページ]数年前。土地の準備と耕作には、質の悪い種子を植えるには費用と労力がかかりすぎます。種子の選抜によって綿花の収穫量を増やす場合、心に留めておくべき2つの原則があります。第一に、綿花は、長繊維綿の綿花がしっかりと実った綿花を多く実らせる植物からのみ選ぶべきです。第二に、健康な状態によって病気や干ばつに強い耐性を示さない植物からは、種子を採取してはいけません。

選抜された植物から種子を選ぶ計画は小麦にも適用できますが、翌年の種子小麦全体を供給するのに十分な数の小麦の苗を1本ずつ選抜するのは、もちろん時間がかかりすぎます。この場合、次の計画を採用してください。図52において、Aは小麦畑の面積、Bは畑全体に種子を供給するのに十分な広さの区画を表します。収穫時期には、セクションAに行き、見つけられる限り最良の植物を選びます。これらの穂を摘み取り、手で脱穀します。こうして得られた種子は、次の播種のために大切に保存する必要があります。

図52.
図52.
秋には、選抜した種子を区画Bに播種します。この区画は最高の小麦を生産するはずです。次の収穫では、区画Bの畑全体ではなく、区画Bの最も優れた植物から選別し、再び区画Bの種子として保存します。選別されなかった区画Bの種子を使って、作物を播種します。この計画を継続的に実行することで、[64ページ]あなたは毎年、数世代にわたる選りすぐりの植物の種子を手に入れ、毎年種子を改良していきます。

もちろん、種まき用の区画Bは1～2年に1回は移動させることをお勧めします。新しい区画には、最近マメ科植物を植えた土地を選んでください。この区画は常に手入れを怠らないようにしてください。

種子を得るための植物を選ぶ際には、どのような植物が本当に種子植物として最適なのかを知っておく必要があります。まず、個々の穂や穀粒ではなく、最も完璧な植物から種子を選ばなければなりません。植物のどの部分を見るのでもなく、全体として見てください。まず第一に、収穫量です。最も収穫量が多く、干ばつに強く、さび病や冬越しに強く、実が早く、穀粒がふっくらとしていて、実が散らない植物を選びましょう。さび病にかかった畑の中に、さび病のない植物が1つでも見つかれば、どんなに素晴らしいことでしょう。それは、さび病に強い植物ということになります。その子孫も、おそらくさび病に強いでしょう。もしそのような植物を見つけたら、必ずその種子を保存し、別の畑に植えてください。翌年もまた、さび病の最も少ない植物から種子を保存してください。さび病に強い小麦の品種を開発できるかもしれません。注意深く見守ってください。

イギリスでは小麦の平均収穫量は1エーカーあたり30ブッシェルですが、アメリカでは15ブッシェルにも満たないのです！州によっては、収穫量が1エーカーあたり9ブッシェルにも満たないところもあります。イギリス人のように、注意深く種を選びましょう。そうすれば収穫量を増やすことができます。ミネソタ州のある育種家は、慎重な種選びによって小麦の収穫量を4分の1増加させました。もし世界の小麦供給量の25%が、比較的コストをかけずに、つまり慎重な種選びというコストだけで追加されたら、どんな意味を持つでしょうか。これは、世界全体の所得が毎年約5億ドル増加することを意味します。アメリカはこの利益の約5分の1を得ることになります。[65ページ]

トウモロコシ、綿花、小麦などの作物において、畑の他のすべての植物よりもはるかに優れた植物が1つだけ存在することがよくあります。そのような植物は特別な配慮が必要です。単に種子として使うのではなく、慎重に種子を分けて植え、丁寧に育てましょう。翌シーズン、その子孫の中から最も優れたものを再びお気に入りとして選びます。この選抜と栽培を数年間繰り返し、品種を固定します。このようにして、種子で繁殖した植物から新しい品種が生まれます。

1862年、ペンシルベニア州のアブラハム・フルツ氏は、ひげ小麦畑を通りかかった際に、ひげのない小麦、つまり禿げ小麦の穂を3つ見つけました。彼はその年、これらの穂をそれぞれ単独で蒔きました。そして、特に収穫量が多かったため、この新しい品種の蒔き続けました。まもなく、彼は全米に配布できるほどの種子を集めました。この小麦はフルツ小麦として知られるようになり、今日ではアメリカ合衆国および諸外国で最高級の品種の一つとなっています。この一人の男の、ほんの一瞬の賢明な観察と行動によって、世界の年間供給量にどれほどのブッシェルが追加されたか、考えてみてください。彼は好機を捉え、それを活かしたのです。あなたは、同じような機会がどれだけ失われていると思いますか？あなたの州や国は、それによってどれほどの損失を被っているでしょうか？

エクササイズ

同じ品種の良質な植物から100粒、不良な植物から100粒を選びます。交雑受粉を避けるために十分な間隔を空け、土壌条件はほぼ同じになるように2つの区画に播種します。それぞれに同じ手入れを施し、収穫量を比較してみましょう。トウモロコシ、綿花、小麦で試してみましょう。良質な区画からは最も良い植物から、不良な区画からは最も悪い植物から種子を選び、同じ実験を繰り返します。必要なのはわずか数フィートの土地で、良質な区画は収穫量で元が取れ、不良な区画はそこから得られる教訓でそれ以上の価値が得られるでしょう。

種子の選択と植物の改良方法に関する速報については、ワシントン DC の農務省および州の試験場に手紙を書いてください。

[66ページ]

第19章種子トウモロコシの選定
図53.
図53.
選択する耳の種類
農家が豊作を生むには、既に述べたように、良質の種子を選ばなければなりません。収穫量や品質に満足できない農家の多く（しばしば他の原因から来ると思われがちですが）は、質の悪い種子を植えたことが原因です。完全に熟していない種子は、たとえ発芽したとしても、不完全な植物を生み出します。したがって、良質の種子は豊作のためにまず不可欠です。完全な植物の種子だけを保存すべきです。

作物が完全に成熟する前に畑で賢明かつ粘り強く選抜を行うことで、トウモロコシは大きさを増し、成熟を早めることができます。最も生産性の高い植物から穂を採取し、最も大きくて良質な粒だけを保存しましょう。

アメリカクロウタドリは、普段は大群で渡りをし、餌を探す姿をよく見かけます。どの鳥も似たような姿をしています。ところで、なぜクロウタドリはみんな黒いのか、考えたことがありますか？クロウタドリが黒いのは、単に親鳥が黒いからなのです。

図54.
図54.左の
ような茎から種子を選択する
さて、クロウタドリの幼鳥が親鳥に似るように、トウモロコシも親株に似ます。一本の茎にトウモロコシの穂は何本ありますか？1本、2本、時には3本や4本です。一本の茎に2本の穂があるのは、その茎が2本の穂をつける性質を持っているからです。同様に、ある茎は1本の穂しかつけませんが、他の茎は2本以上の穂をつける性質を持つこともあります。[67ページ]

子と親のこの類似性は、科学者の間では遺伝、あるいは「類は友を生む」として知られています。

南部のトウモロコシ栽培者の中には、この法則を利用してトウモロコシの収穫量を向上させている者もいます。1本の茎から、ほとんどの茎が1本の穂をつけるのと同じ大きさの穂を2本つけることができれば、「2本穂」の品種を植えた畑からは、2倍のトウモロコシが収穫できることになります。北部や西部では、1本の茎から穂が1本だけになるように、最良の品種が選抜されてきました。これは、寒冷な州の短い生育期間に最適な方法であると一般的に考えられています。

これらの事実は、来年、私たちの父親がトウモロコシを植えるときに、非常に役立つはずです。穂が2本以上あっても1本しかなくても、最も多くの実をつけた茎から採取した種だけを植えるように、父親に指導すべきです。この計画を毎年実行すれば、1エーカーあたりの土地でより多くの穀粒が収穫できるようになり、ひいてはトウモロコシの収穫量も増加します。しかも、作物を育てるための労力は増えません。

トウモロコシの収穫量を増やすだけでなく、畑で最も生産性の高い植物を適切に選抜することで、新しい品種の種子トウモロコシを栽培することもできます。そのためには、[68ページ]穂が2つついた茎から、最も大きくて良い粒だけを採取し、それを植えます。そして次の収穫の時に、最も良い穂がついた茎から、最も良い粒だけを採取します。この方法を数年間、細心の注意を払って続ければ、種子価格が高騰するような、生育旺盛で実の豊富な品種が育つでしょう。

実験

小学生なら誰でも、この実験をゆっくりと行うことができます。畑からトウモロコシを2本取ります。1本は片方の穂しか出ていない茎から、もう1本はよく育った2本の穂が出ている茎から取ります。片方の穂を1つの区画に、もう片方の穂を同じ大きさの区画に植えます。どちらの区画にも同じ土と肥料を使い、両方の区画を同じように耕します。収穫時期になったら、トウモロコシの殻をむき、穂の数を数え、重さを量ります。そして、実験と結果について短いエッセイを書き、宿題として先生に添削してもらいましょう。

[69ページ]

図55.
図55. 選抜によるトウモロコシの改良
左はブーン郡産の白トウモロコシ、右は選抜によって育成された元の品種
第20節雑草
図56.
図56.アカザ
ある雑草はある特定の方法で駆除できるのに、同じ方法では全く駆除できない雑草があることに気づいたことはありませんか？畑から雑草をできるだけ簡単に除去したいなら、それぞれの雑草の性質を知り、最も簡単に駆除できる方法で対処しなければなりません。

図57.
図57. 野生ニンジン
一般的なアカザ（図56）は、他の多くの雑草とは異なり、1年しか生きられないという点で異なります。冬が来ると枯れてしまいます。しかし、それぞれの植物は多くの種子をつけます。もし、最初の年に種子をつけないようにすることができれば、翌シーズンに出てくる種子はそれほど多くありません。実際には、前の春に土の中に深く埋まって出てこなかった種子だけが残り、これらの2年前の種子の多くは発芽しません。翌シーズンには、古い種子から植物が生まれますが、その数は大幅に減少します。アカザが再び種子をつけないように注意し、同様の注意を数シーズン続ければ、この雑草は畑からほぼ完全に駆除されるでしょう。

図58.
図58. ジャガイモ
アカザのように1年しか生きられない植物は一年生植物と呼ばれ、最も簡単に駆除できる雑草の1つです。[70ページ]マスタード、オオバコ、チェス、ドドラー、コックル、クラブグラス、ジムソンウィードは、私たちにとって最も不快な一年生雑草の一部です。

雑草を駆除するのに最適な時期は、雑草が非常に小さいときです。したがって、若い雑草が強く成長する前に駆除するために、早春に地面を絶えずかき混ぜる必要があります。

図59.
図59. ハウンドタン
野生ニンジンは、種子を作らずに丸一年生きるという点で一年生植物と異なります。最初の年に根に多量の養分を蓄え、冬の間休みます。次の夏の間、この養分を急速に使い、花と種子を作ります。その後、植物は枯れます。このように2シーズンを生きる植物は、二年生植物と呼ばれます。この種の雑草は、根掘り鍬またはスパッドを使用して葉の下の根を切ることで駆除できます。スパッドは、長い柄の付いたノミと説明できます (図 58 を参照)。二年生植物は、十分に低く切らないと、新たに枝分かれして多くの種子を作ります。最も一般的な二年生植物には、アザミ、モスモウズイカ、野生ニンジン、野生パースニップ、ゴボウなどがあります。[71ページ]

図60.
図60. カナダアザミ
3つ目の雑草のグループは、2年以上生存する雑草です。これらの雑草は通常、駆除が最も困難です。種子だけでなく、台木によっても繁殖します。2シーズン以上生存する植物は多年生植物として知られ、例えば、多くのイネ科植物、ドック、カナダアザミ、ツタウルシ、パッションフラワー、セイヨウイラクサなどが含まれます。多年生雑草を駆除する方法は数多くあります。完全に掘り出して除去することもできますし、狭い範囲であれば、粗硫酸で駆除したり、板や藁を積み重ねたり、その他の便利な方法で枯死させたりすることもできます。非常に効果的な方法の一つは、[72ページ]ササゲやソバなどの他の植物を密生させて雑草を窒息させる。ササゲは根塊から集める窒素によって土壌を豊かにするので、好ましい。

雑草は様々な方法で害を与えます。作物に日陰を作り、栄養を奪い、水分を無駄にします。おそらく、彼らの唯一の役割は、人々に作物を耕すのを怠らせることなのでしょう。

エクササイズ

近所で最も厄介な雑草20種類を名前で覚え、その種子を識別できるようにしましょう。もし識別できない雑草があれば、それぞれのサンプルを州の試験場に送ってください。学校用に、適切なラベルを付けた雑草と種子のコレクションを作りましょう。

第21章種子の純度と活力
種から植物が生まれます。収穫量の多寡は、育てる植物の種類によって決まり、そしてその植物の種類は、蒔く種によって決まります。

種子を選ぶ際には、純度と活力という2つのことが重要です。種子は純粋であるべきです。つまり、播種時に[73ページ]育てたい植物以外の植物は生み出さないようにしましょう。種子は成長できる必要があります。種子の成長能力は、その活力と呼ばれます。良質な種子は、ほぼ純粋であるか、あるいは非常に純粋で、高い活力を持っている必要があります。種子の活力はパーセントで表されます。例えば、100粒のうち97粒が発芽、つまり芽を出した場合、活力は97とされます。種子が古ければ古いほど、活力は低くなります。ただし、2～3年経たないと発芽しないという稀な例外もあります。

キュウリの種子は、1年で90%、2年で75%、3年で70%の活力を示すことがありますが、この活力は年数とともに低下していきます。栽培植物の種子の平均寿命は短く、例えばトマトは4年、トウモロコシは2年、タマネギは2年、大根は5年です。キュウリの種子は10年経っても生き続けることがありますが、この植物の種子も年数とともに活力を失います。

種子を購入する際には、純度と活力を確認することが重要です。誠実でない販売業者は、種子は年月とともに価値が下がることを知りながら、古い種子を販売することがよくあります。しかし、時には不正を隠すために、新しい種子を古い種子に混ぜたり、古くて黄色くなった種子を漂白して新鮮な種子に見せかけたりすることがあります。

したがって、販売業者から購入した種子はすべて徹底的に検査・試験することが重要です。なぜなら、もし種子が発芽しなければ、役に立たないものにお金を使うだけでなく、畑であまりに少ない植物しか生産できず、土地を十分に活用できなくなるという大きな危険にさらされるからです。そうなると、枯れた種子を少し買うよりも深刻な損失を被る可能性があります。ですから、種子の活力を調べる方法を学ぶことは、興味深く、また有益でもあるでしょう。[74ページ]

活力を調べるには、100粒の種子を土を入れた鉢か湿らせた砂の中に植えるか、湿らせたフランネルの間に置き、湿り気と温かさを保つように注意します。発芽した種子の数を数え、活力の割合を算出します。フランネルの間に植えると、土に植えるよりもはるかに早く発芽します。発芽中の種子にネズミが近づかないように注意してください。（図61参照）

図61.
図61. 種子発芽器
スープ皿2枚、砂、布で構成
パッケージの外観から、種子が長期間保管されていたかどうかがわかる場合もあります。しかし、種子が純粋かどうかを見分けるのははるかに困難です。もちろん、植えたい種子と大きく異なる種子は簡単に見分けられますが、雑草の種子の中には、特定の作物の種子と非常によく似ているものがあり、見た目では容易に見分けられないものもあります。例えば、クローバーの収穫をしばしば荒らすドドラー（愛のつる植物）の種子は、クローバーの種子によく似ています。チェス（チート）の種子は、オート麦に非常によく似ているため、注意深く観察しなければ見分けがつきません。しかし、購入する種子をよく観察し、作物の種子の外観を研究すれば、自分の栽培には適さない種子を見分ける達人になれるかもしれません。

ある事例では、種子販売業者が意図的に農作物の種子に30%の不純物を混入させたと報告されています。この不純物は主に雑草の種子でした。1つの種子に、1種類の種子が45万個、別の種子が28万8000個混入していました。[75ページ]1ポンドの種。そのペースで雑草を植えるなんて考えられません！買った種の4分の3が雑草の種なんてこともあります。

種子を購入する場合、唯一安全な方法は、評判が信頼できるディーラーから購入することです。

トウモロコシなどの種子は、水分が完全に乾く前に、屋外の倉庫や納屋に保管されることが少なくありません。このような種子は厳しい冬に凍結しやすく、そうなると翌春には発芽しません。このような種子が枯死しているかどうかを確認する唯一の方法は、サンプルの活力検査を行うことです。検査は簡単ですが、植え直しには費用がかかり、収穫量が少なくなることがよくあります。

図62.
図62.種子中の不純物
チューブ 1 は、購入したレッドトップグラス 1 ポンドを表します。チューブ 2 は、チューブ 1 に入っている純粋なレッドトップグラスの種子の量です。チューブ 3 は、チューブ 1 に入っている籾殻と土の量です。チューブ 4 は、チューブ 1 に入っている雑草の種子の量です。チューブ 5 は、チューブ 1 に入っている総廃棄物の量です。チューブ 6 は、チューブ 1 に入っている純粋な発芽可能な種子の量です。
エクササイズ

種子の活力と純度の両方を調べましょう。この2つのテーマについて、農業関係の広報誌に寄稿しましょう。10エーカーのクローバー畑に、80%が不良品の種子を植えた農家にとって、どれほどの損失になるでしょうか？主要な栽培植物の種子を識別できますか？ビートの種子を発芽させてみましょう。何%が発芽しますか？説明できますか？学校のために、できるだけ多くの種類の野生種と栽培種の種子を集めましょう。

[76ページ]

第4章
果樹の育て方
今年、生徒一人一人にリンゴの木を1本ずつ育てさせ、近所で一番のリンゴの木に育てさせましょう。その試みとして、次の計画を立ててみましょう。秋にリンゴ（セイヨウリンゴが良いでしょう）の種を取り、冬の間は涼しい場所に保管します。最も簡単な方法は、種を湿った砂に埋めることです。春になったら、肥沃で緩い土壌に植えます。

若芽が地上に現れたらすぐに、細心の注意を払わなければなりません。この最初の1年間は、できるだけ高く、まっすぐに成長させたいので、肥沃な土壌を与え、動物から守る必要があります。秋に地面が凍る前に、若木を周りの土ごと掘り起こし、冬の間は涼しく湿った場所に保管してください。

さて、春が来たら、せっかく大切に育てたリンゴの木を植えるだけでは十分ではありません。種から育てたリンゴの木は親木のような木ではなく、より遠い祖先に似る傾向があるからです。若いリンゴの木が受け継ぐであろう遠い祖先は、野生リンゴです。野生リンゴは小さく、酸味があり、私たちが育てたい果実とは比べものにならないほど劣っています。ですから、どんな種類のリンゴの種を植えても大した違いはありません。いずれにせよ、強制的に実らせない限り、その木が食べられるほどの実を結ぶかどうかは保証できないからです。[77ページ]

図63.
図63. 若い果樹栽培者
第二十二節接ぎ木
図64.
図64. 舌移植
[78ページ]

接ぎ木と呼ばれる手法を用いることで、木に望むどんな種類のリンゴでも実らせることができます。接ぎ木をせずに種から直接果樹を育てる人が多くいます。その結果、実に価値のない木ができてしまうことがよくあります。接ぎ木をすることで、質の悪い木ではなく質の良い木が確実に実るだけでなく、望む種類の果実が実ることも保証されます。ですから、あなたは今、木に接ぎ木をしなければなりません。

まず、木に植えたいリンゴの品種を決めましょう。マグナム・ボナムは秋のリンゴとして人気があります。ワインズアップは冬によく育ち、レッド・アストラカンは特に沿岸地域の低地で収穫量の多い早生りんごです。ノーザン・スパイ、イソップ、シュピッツェンブルグも素晴らしい品種です。もしかしたら、これらの品種よりもあなたの好みやニーズに合う、他に何かリンゴがあるかもしれません。

図65.
図65. 完成した接ぎ木。
接ぎ穂と
接ぎ木に
使用した台木を示す。
イソップ、マグナム・ボナム、またはワインサップを育てようと思ったら、選んだ木から小枝を切り取り、育てた小さな木に接ぎ木をします。接ぎ木したい箇所の若木と同じくらいの太さの小枝を選びます。木の元気で健康な部分から新芽を採取するように注意してください。

選んだ新芽や小枝を若い木に繋ぐ方法はたくさんありますが、おそらく最も良い方法は[79ページ]あなたが使用する接ぎ木の一つは舌接ぎと呼ばれています。これは図64に示されています。上部（b）は木から切り取った新芽または小枝で、接ぎ穂と呼ばれます。下部（a）は元の木で、台木と呼ばれます。

図64に示すように、穂木と台木を切ります。穂木の切断面を台木の切断面に接ぎ木します。接ぎ木の際に、それぞれの樹皮の下に、柔らかく水分を多く含んだ薄い層があることに留意してください。これは形成層と呼ばれます。接ぎ木を成功させるには、穂木の形成層が台木の形成層と正確に接合する必要があります。したがって、形成層同士が接合していることを確認する必要があります。これで、ほぼ同じ大きさの穂木と台木を選ぶと、接ぎ木がより成功しやすい理由がお分かりいただけたと思います。

図66.
図66.
根
移植を行うには、
斜めの線に沿って切る
部品をぴったりと合わせた後、接ぎ木用ワックスを塗布した綿糸（図65参照）で接合します。このワックスは、牛脂、蜜蝋、亜麻仁油を同量混ぜたものです。接合部全体にワックスをしっかりと塗り込み、接合部が完全に密閉されていることを確認してください。

図67.
図67. 完成した
歯根移植
この接ぎ木を行うのに最適な時期は、穂木と台木が休眠期、つまり葉が付いていない時期です。冬、例えば2月が接ぎ木に最適な時期です。接ぎ木した木は、春まで再び湿った砂地に置いておき、春になったら緩く肥沃な土壌に植え替えます。[80ページ]

接ぎ木より上に伸びる部分はすべて穂木と同じ種類になり、その下のすべての枝は台木と同じ種類になるため、台木の下の方、あるいは根元に接ぎ木するのが良いでしょう。図66の斜めの二重線は、このような接ぎ木を行う際に適切な切断位置を示しています。

ご希望であれば、様々な種類のリンゴの木の穂木を1本の台木に接ぎ木するという、興味深く価値のある実験をいつか行ってみてはいかがでしょうか。こうすることで、複数の種類の果実が実る木を確保できます。こうして、ボナム、レッドアストラカン、ワインサップなど、お好きなだけ多くの種類のリンゴを1本の木に育てることができます。ただし、この実験には、図68に示すような割接ぎ木の方が適しています。

図68.
図68. 裂接ぎ
バーバンクポテトの創始者であるルーサー・バーバンクは、気候に適したリンゴの品種を見つけようとした。[81ページ]カリフォルニア州の研究者は、500 種類以上のリンゴの穂木を 1 本の木に接ぎ木し、それらを並べて観察して、どの種類がその州に最も適しているかを調べました。

第23節芽生え
図69.
図69.
接ぎ穂から芽を切り取る方法
リンゴの木ではなく、プラムや桃の木を育てている場合は、接ぎ木よりも芽接ぎと呼ばれる繁殖方法の方が適しています。リンゴ、ナシ、サクランボ、オレンジ、レモンでも芽接ぎが用いられることがあります。芽接ぎは次のように行います。穂木から芽を一つ切り取り、1年生の桃の苗木の樹皮の下に挿します。そうすることで、芽と台木の形成層が一緒に成長します。

図70.
図70. 出芽の段階
図71.
図71. 傾斜線は木を切る
場所を示す
図72.
図72.線はトリミングする
場所を示しています
同じ品種の1年生の小枝から、希望する果樹の穂木を切り取ります。清潔な包帯で包んでください。[82ページ]使用する準備ができるまで、芽を湿らせた布で湿らせておきます。図 69 に示すように、使用直前に穂木から芽を切り取ります。これで、この芽を台木の北側、地面からわずか 2 ～ 3 インチ上に挿入する準備が整いました。北側を選ぶのは日光を避けるためです。次に、図 70 のaに示すように、台木に十字と上下の切り込みを入れます。B に示すように、樹皮を慎重に剥がします。Dに示すように、芽Cを挿入します。次に、Eに示すように、樹皮を折り返して毛糸またはラフィアで包みます。芽と枝が結合したらすぐに、樹皮を切らないように包装を外し、図 71 に示すように、挿入した芽に栄養が行き渡るように、芽の近くで木を切り戻します。

芽挿しは、地面に生えている木を邪魔することなく、圃場で行います。芽挿しに最適な時期は、樹皮が緩み、芽が挿しやすい夏または秋です。

樹木は近縁種の場合のみ、互いに接木や芽接ぎをすることができます。例えば、リンゴ、セイヨウリンゴ、サンザシ、マルメロは、互いに接木や芽接ぎをできるほど近縁です。ナシはサンザシの種類によっては生育しますが、リンゴの種類ではうまく育ちません。また、クリの種類によっては、オークの種類によっては接木することがあります。

これらの方法のいずれかを使用することで、希望する種類の木を確実に手に入れることができます。

二人ともリンゴの貯蔵に忙しい
二人ともリンゴの貯蔵に忙しい
[83ページ]

第24節植え付けと剪定
図73.
図73.
現在の形は
剪定によるものである
接ぎ木したリンゴの木は、春に植え付けます。木を育てたい場所に直径90～120cmの穴を掘ります。穴に木を置き、細根が残らないように細心の注意を払います。根を十分に広げ、水をやり、周りを細かく肥沃な土でしっかりと固めます。若い木が傷まないように、支柱を立てます。風の強い場所の場合は、卓越風に向かって木を少し傾けます。

図74.
図74.トリムする
正しい形状
木は成長に合わせて剪定する必要があります。剪定の目的は、木に適切な形を与え、実りを促進することです。主枝の先端の芽が成長すれば、背の高い円錐形の木になります。しかし、若い木の先端を図72に示す線まで切り戻す、つまり「切り戻し」すると、その点より下の芽が成長を促され、図73に示すような木になります。適切な摘芯の高さは、果実によって異なります。リンゴの木の場合は、2～3フィート（約60～90cm）が最適です。[84ページ]

図75.
図75.
間引きなし図76.
図76.
適切に間引かれた
新芽や枝の端の芽を切ると、栄養と成長は常に側芽に送られます。側芽を刈り込んだり、摘み取ったりすると、成長は端芽に集中します。そのため、木はほぼどんな形にもできます。図73と図74に示す木の違いは、すべて剪定によるものです。図74は、一般的に正しい形の木を示しています。均等なバランスが保たれ、光をたっぷり取り込みながら、日焼けを防ぐのに十分な葉を持っています。図75と図76は、枝を賢く間引いた結果を示しています。

剪定に最適な時期は冬か、春の芽吹きが始まる前です。冬の剪定は木質形成を促進し、夏の剪定は木質形成を抑制し、結実を促します。

果物の種類ごとに適切な剪定が必要です。例えば、桃は図77に示すような形にする必要があります。これは、図71、78、79に示す計画に従って、段階的に剪定を行うことで実現できます。これらの剪定にはいくつかの利点があります。まず、[85ページ]台木につけた桃の芽に栄養が送り込まれ、穂木が旺盛に成長します。これにより、穂木は旺盛に成長します。2回目の剪定で、木に近い「かかと」（図78、h）を切り落とし、この部分での腐敗を防ぎます。芽吹きから1年後には、図78の点線で剪定し、図79のように木を「むち」の形にします。こうして木の「頭」が確定します。桃の場合、頭は地面から約16インチ（約38cm）と非常に低くする必要があります。低い葉が主幹への日焼けの危険性を軽減するためです。

図77.
図77. 桃の剪定の慣習的な方法図78.
図78. 2年生樹の
根元を切り落とした状態、h
剪定では、図78のhに示すような切り株を決して残してはいけません。このような切り株は栄養源がないため、治癒が非常に遅くなり、腐敗の危険性が高くなります。この切り株をch線（図78）に沿ってきれいに切断すれば、傷は[86ページ]切り株は急速に治癒し、腐敗の危険性もほとんどありません。このような切り株を放置すると、木全体の健全性が損なわれます。図80は、大きな木における剪定の良し悪しを示しています。大きな枝を切る際は、切断面に塗装を施すのが最適です。塗装は真菌性疾患を防ぎ、切断面の腐敗を防ぎます。

図74（a）のように、大きな枝が枝分かれしたままの剪定は推奨されません。果実をつけた枝や強風に打たれた枝は折れやすいからです。折れた箇所から腐敗が始まります。このような傷や枝分かれの小さな裂け目から腐敗菌が侵入すると、多くの実り豊かな木が枯死の始まりとなります。

図79.
図79. 3年生樹の伐採図80.
図80. 3年生の木を伐採しても
治らないが、すぐに治る
木は時に、木部への成長が過剰で、果実への成長が不足することがあります。これは肥沃な土壌でよく起こり、根切りと呼ばれる別の種類の剪定で改善できる場合があります。これは、植物への栄養供給を制限するために、いくつかの根を切り取る剪定です。しかし、根切りを試みる前に、根切りについてもっと詳しく学ぶ必要があります。

桃の木はどのように作られるのでしょうか？まず、花が咲きます。次に受粉と受精が起こります。果実が熟します。種、つまり種子は保存されます。翌年の春に種が植えられます。若い桃の木は[87ページ]台木と呼ばれる木は、すぐに成長します。その年の8月、欲しい品種の芽を小さな台木に、地面近くに挿します。1年後の春、台木は芽のすぐ上で切り取られます。芽から新芽が伸び、高さ約1.8メートルに成長します。秋には、この小さな桃の木は1年生木として売られます。しかし、ご覧の通り、根は2年生です。

図81.
図81. 実を結ぶ準備
リンゴの木はどのように作られるのでしょうか。種は1年の秋に保存され、翌年に植えられます。リンゴの苗木は桃の苗木ほど急速には成長しません。年末に苗木を掘り起こして選別し、翌春に植えます。7月か8月に芽吹きます。翌年の春に、台木を芽の上で切り取ると、芽吹きのシュートが3～4フィートに成長します。1年後、シュートは枝分かれし、上部が形成され始めます。翌年の秋には、木は2年生として販売されることもありますが、ほとんどの人は1年後の3年生として購入することを好みます。国内の一部地域、特に西部では、小さな苗木は2年目の冬に接ぎ木室で接ぎ木され、春に苗床に植えられて成長を完了します。

桃の苗木とリンゴの苗木を果樹園に植える方法は、ほぼ同じです。苗木用の穴を掘り、適切な土壌を用意した後、根を広げ、その周りを丁寧に土で固めます。[88ページ]

エクササイズ

ご近所に、野生の果実と、芽吹きや接ぎ木でできた果実の両方がなる木をご存知ですか？ご近所で栽培されているリンゴの主な品種は何ですか？ブドウ？カラント？プラム？サクランボ？イチジク？良いリンゴの木はどれくらいの価値があるでしょうか？近くに、木を植えられるはずなのに、今は植えられていない土地はありませんか？いくつかの果樹園を調べて、木が適切な形になっているかどうかを確認してください。剪定が不十分だった形跡は見られますか？かかとが曲がっている箇所は見つかりましたか？かかとが曲がったために木が腐ったり、空洞になったりしている箇所は見つかりましたか？どうすればこれを防ぐことができましたか？枝を切ったことで、深刻な腐敗が起こったことはありますか？どうすればこれを防ぐことができますか？

もしご自宅に主要な果物が全て揃っていないなら、それぞれの種類を少しずつ育てて育ててみませんか？木があっという間に実をつけ、自分で植えた果物をあっという間に食べられるようになることにきっと驚くでしょう。自分で木を育てれば、自分の技術に誇りを感じるでしょう。

[89ページ]

第5章
園芸
第25節市場向け園芸
「園芸」という言葉は、多くのものを包含する広義の言葉の一つです。リンゴやプラムといった果樹園の果物、イチゴやラズベリーといった小果樹、食卓に供する庭野菜、そして低木や観賞用の樹木を含むあらゆる種類の花卉の栽培、そしてそれらを家の周りの美しい景観に演出することなどが含まれます。つまり、園芸とは、広範囲かつ重要な芸術を指す言葉なのです。

ガーデニングという言葉は、一般に、食卓に供する野菜の栽培を主な目的とする園芸の部分を指します。

フラワーガーデニング、すなわち、花壇や花壇縁飾り、あるいは家庭の装飾用の花を添える際にその開花が評価される植物の栽培は、一般的に花卉栽培と呼ばれます。ランドスケープガーデニングとは、家の周りの敷地や大きな公園、遊園地において、花壇、芝生、低木、樹木などを配置し、心地よい効果を生み出す芸術です。

造園は建築と同様、芸術家がキャンバスに絵を描く際に絵の具やキャンバスの代わりに自然物を使用するという点で発展してきました。[90ページ]

市場向け園芸。かつて市場向け園芸は、大都市のすぐ近くの小さな土地で行われていました。そこでは、都市の厩舎から供給される厩肥を利用することができました。しかし、都市の人口が急増するにつれ、これらの小さな土地ではもはや需要を満たすことができなくなり、市販の肥料の導入と鉄道の敷設により、都市の市場から遠く離れた場所に住む園芸家も作物を栽培し、出荷できるようになりました。こうして、市場には冬でも霜の降りない地域から新鮮な野菜が供給されるようになりました。そして春が訪れると、より温暖な地域から果物や野菜が出荷されます。その後、大都市に近い地域から野菜や果物が運ばれてきます。このように供給地が徐々に近づき、都市近郊の庭園で必要な量を供給できるようになるまで続きます。

図82.
図82. イチゴ栽培は芸術である
[91ページ]

北部の大都市周辺の市場向け園芸家たちは、冬の農産物が南部や温暖な地域から運ばれてくることを知り、温室を建設し、蒸気や温水パイプを使って温室内に温暖な気候を作り始めました。寒冷地域では、何エーカーもの土地が温室で覆われ、冬の間、トマト、レタス、ラディッシュ、カリフラワー、ナスなどの野菜がそこで栽培されています。人工栽培にもかかわらず、これらの野菜は完璧な仕上がりを誇り、遠方から運ばれてくる野菜に比べて新鮮であることから、温室での冬季園芸は非常に収益性の高いビジネスとなっています。しかし、それは高度な技術と細心の注意を必要とするビジネスでもあります。

図83.
図83. 冷床での植物の配置
たとえ家庭用であっても、ガラスのサッシがないと庭は完成しません。また、後で庭に植える植物を育てるための小さな暖房付き温室があれば、庭はさらに充実したものになります。

温床。温室がない場合、温床は庭の重要な助けとなります。温床は、深さ60センチ、幅2メートル、必要な長さの穴を掘って作ります。[92ページ]

図84.
図84. グラジオラス
温床の材料は、新鮮な馬糞と葉を混ぜたものです。これを山に投げ込み、加熱します。山から蒸気が出始めたら、馬糞をひっくり返し、外側が内側になるように再び積み上げます。全体が均一に温まり、2、3回ひっくり返したら、既に掘っておいた穴にしっかりと詰め込みます。

幅6フィート、北側高さ12インチ、南側高さ8インチ、そしてベッドと同じ長さの板枠を作ります。これを温めた肥料の上に置き、枠の両側に6インチずつ余裕を持たせます。さらに肥料を周囲に盛り、枠の内側には7.6～10cmほどの、軽くて肥沃な良質な土壌を敷きます。

次に、枠は長さ6フィート、幅3フィートの温床サッシで覆われます。このサッシは、枠の側面に差し込まれた木片の上を上下にスライドします。温度計を土壌に差し込み、注意深く監視します。種まきをするには最初は暑すぎるからです。早朝の気温が約85°F（摂氏約27度）になったら、種を蒔くことができます。[93ページ]温床は、トマト、ナス、キャベツなど、日照に弱い野菜の栽培に用いられます。柔らかい苗を植える8～10週間前に準備してください。南部および南西部では、北部よりも早めに準備を開始してください。良質のトマトや、レタス、キャベツなどの耐寒性植物を育てるには、温床に加えて冷床を設置すると効果的です。冷床は2～3段程度で十分です。

コールドフレーム。コールドフレームは温床に使われるフレームに似ていますが、よく肥料を施された土壌の上、風雨にさらされない場所に設置されます。温床と同じ種類のサッシで覆われ、温床に植えた植物を寒さから守るために使われます。フレームの外側は土でしっかりと盛り上げ、寒い夜には霜を防ぐためにガラス部分を藁、マット、または古いカーペットで覆います。

図85.
図85. 温床または冷床のサッシを支えるフレーム
温床と冷床の手入れ。冷床や温床のガラスに直射日光が当たると、温床内の温度がすぐに上昇し、植物が枯れてしまいます。そのため、温床には細心の注意を払い、日光が当たる時はサッシを下ろすか、または上げて上部にブロックを置き、蒸気が逃げるようにする必要があります。冷床も日光が当たる時は換気をし、サッシは徐々に開け閉めする必要があります。[94ページ]穏やかな天候の時はサッシを下ろします。晴れた日には、植物を屋外に慣れさせるためにサッシを完全に取り外しても構いませんが、夜には必ず元に戻してください。植物を屋外に出す前に、しばらくの間、昼夜を問わずサッシを外しておきましょう。

図86.
図86. 温室と冷床
温床は植物の育成に使えますが、この目的には火で暖める小さな温室の方がはるかに優れており、便利です。片側に4つの窓があるだけの小さな温室でも、たくさんの植物を育てるのに十分で、鉢植えの花も植えられます。このような温室があれば、風通し、水やり、虫の侵入防止に細心の注意を払えば、より大規模な温室の管理方法を学ぶことができます。

種まき。様々な種類の種子を播く時期は重要な問題です。種子によって必要条件は大きく異なります。どの種子も、適度な温度、湿度、空気という3つの条件を必要とします。イングリッシュピーやパースニップなどの種子は、[95ページ]ビートやラディッシュは、早春の土壌がまだ冷たいうちに発芽して生育します。また、エンドウ豆は発芽後も霜にかなり耐えます。そのため、イングリッシュピーは耕作が可能な時期に植えます。

しかし、地面が十分に暖かくなる前にトウモロコシ、インゲン豆、カボチャ、その他の柔らかい植物の種を植えると、それらは腐ってしまいます。

種子は完全に乾燥した土壌では発芽しません。種子が膨らみ、成長を開始するには水分が必要です。空気中の酸素も必要です。種子が空気に触れないほど深く埋められてしまうと、たとえ暖かく湿っていても発芽しません。

図87.
図87. セロリの収穫と出荷
植え付けの深さは、種子の性質と大きさによって異なります。イングリッシュピーは15cmほどの深さまで覆うことができ、その方がより効果的ですが、トウモロコシをそれほど深く覆うと、ほとんど地面から出ません。ラディッシュ、キャベツ、カブ、レタスなどの小さな種子を植える場合は、種子の厚さの3倍の厚さまで覆うのが目安です。[96ページ]

地面がかなり乾燥しているときに種をまく場合、覆った後に、種をしっかりと押さえ、発芽に必要な水分を保つために、列の上を踏み固めるのが良い方法ですが、土壌が湿っている場合は、踏み固めないでください。

春は、庭がまだ湿っている間は絶対に掘ったり耕したりしないでください。必ず、土が崩れやすいくらいに乾くまで待ちます。

栽培する作物。栽培する作物は、もちろん各園芸家の気候、環境、そして市場によって異なります。土壌と気候が特定の作物に特に適している場合、栽培者にとって時間と労力の大部分をその作物に費やす方が得策となることもあります。例えば、ニューヨーク州の一部地域ではジャガイモ、ミシガン州の一部地域ではセロリ、ジョージア州ではスイカ、ノースカロライナ州西部ではキャベツなどです。このような栽培が可能な環境であれば、多くの利点があります。なぜなら、当然のことながら、複数の作物を育てるよりも、一つの作物を育てる方が技術を習得しやすいからです。

図88.
図88. キャベツの豊作
一方、庭師の状況によっては、園芸で知られているほとんどの作物を栽培しなければならない場合も少なくありません。その場合、それぞれの庭師は周囲の環境に応じて作物を選択する必要があります。[97ページ]

作物の世話。庭師が自分の芸術で最大の成功を収めたいと願うなら、次の4つのことを行わなければなりません。

まず、土地を肥沃にし、それを維持しなければなりません。成功の鍵は、他の生産者よりも先に作物を市場に出すことです。そのためには、作物が急速に成長しなければなりませんが、作物が急速に成長するのは肥沃な土壌の時だけです。さらに、市場向け園芸に適した土地は、ほとんどの場合高価です。したがって、成功する市場向け園芸家は、可能な限り狭い面積で最大限の収穫量を確保する計画を立てなければなりません。言うまでもなく、最大の収穫量は最も肥沃な土地から得られるのです。

第二に、庭師は肥沃な土地を極めて注意深く、かつ経済的に耕作しなければなりません。急速に成長しなければならない作物を土地に詰め込みます。そのため、他の栽培者の中でも、庭師は土壌が雑草の餌になったり、土地が水浸しになったり、適切な時期に適切な耕作を怠ったために作物が枯れたりするのを許容できる余裕はありません。土地を経済的に耕作するために、庭師は最良の道具や機械、そして最良の土壌管理方法を用いなければなりません。

第三に、最良の結果を得るには、完璧な野菜を育てなければなりません。そのためには、適切な耕作に加えて、一般的な植物病害や害虫、細菌性害虫の行動に関する知識も必要です。農薬散布のタイミング、種子の処理方法、毒の散布方法、害虫を捕獲してその隠れ場所を破壊するタイミングなど、あらゆる知識が必要です。

第四に、庭師は完璧な野菜を育てるだけでなく、完璧な状態で魅力的な形で市場に出さなければなりません。しおれたり、傷んだり、腐ったりした野菜を誰が買うでしょうか？収穫、束ね、木箱詰め、そして出荷のすべてに細心の注意を払う必要があります。かごはきちんと整頓され、見た目も美しく、木箱は清潔でぴったりと収まり、樽はしっかりと詰められ、蓋もしっかり閉められなければなりません。こうした細部への細心の注意が、豊かな収穫をもたらします。[98ページ]

庭師にとって重要な作物には次のようなものがあります。

アスパラガスは丈夫な植物です。種は早春でも晩秋でも蒔くことができます。種は畝に植えます。春と夏によく育てれば、秋の移植に備えて旺盛な根を張ります。

秋には、土地を平らかに耕し、たっぷりと肥料を与えて準備します。土地が完全に整ったら、アスパラガスの根を植えるための畝を作ります。畝は深さ15cm、間隔は90cmにします。次に、夏の間育っていた畝から根を取り除き、用意した畝に60cm間隔で植えます。すぐに丁寧に覆いをします。

図89.
図89. アスパラガスの木箱
翌春には、若い芽をしっかりと耕さなければなりません。スペースを節約するために、最初のシーズンはアスパラガスの畝の間にビーツやレタスを植えることもできます。寒さが来ると、アスパラガスに再びたっぷりと肥料を与え、枯れた葉はすべて切り取ります。2年目の春には、市場に出荷できる苗もあります。苗床を雑草から守り、十分に肥料を与えれば、生産性は年々向上します。

豆。最も一般的に栽培される豆は、インゲン豆またはスナップインゲンと呼ばれる種類です。多くの品種がありますが、どれも寒さに弱いため、霜が降りるまで植えてはいけません。[99ページ]

広く栽培されている豆のもう一つの種類は、ライマ豆、またはバター豆です。ライマ豆には2つの品種があります。1つは大きく、通常は支柱で育ちます。この種類は北部の州で最もよく育ちます。もう1つは小さく、支柱なしでも栽培できます。こちらは南部の州の温暖な気候に最も適しています。

キャベツ。比較的温暖な気候では、最初のキャベツの収穫は一般的に次のように行われます。9月に種を苗床に蒔き、11月に発芽した苗を鋭い畝に植えた畑に移植します。苗は畝の南側に植え、冬の寒さからある程度保護します。春になると、畑が平らになるまで、毎回畝を部分的に刈り込み、その後は平らに耕作します。

図90.
図90. 出荷準備が整ったキャベツ
早生キャベツには肥料をたっぷり施す必要があります。春には、畝間に硝酸ソーダを施用すると非常に効果的です。

この早生作物の次の作物の種は3月に蒔きます。もちろん、これらの種は最初に植えたものよりも遅い品種である必要があります。苗は十分に大きくなったらすぐに移植します。早生のキャベツは、90センチ間隔で畝に植え、株間は18インチ間隔にします。遅い品種は早い品種よりも大きくなるので、株間は60センチ間隔にします。[100ページ]

晩秋から冬にかけてのキャベツの栽培では、播種時期は気候によって異なります。北部および中部の州では、3月下旬から4月に播種するのが最適です。バージニア州から西に延びる線より南では、夏の暑さを耐えて秋に穂を出すのは困難です。しかし、8月1日頃に肥沃で湿潤な土壌に種を蒔き、9月に同じ土壌に定植すれば、12月の市場に向けて大きな穂を確保できます。

図91.
図91. セロリを切り、洗って束ねる
セロリ。我が国の最北端では、セロリの種は温室や温床で播種されることがよくあります。これは、夏のブランチングに間に合うように早めに苗を確保するためです。ただし、この方法は極めて涼しい気候にのみ適しています。

中部州では、種は通常4月頃によく準備された苗床に蒔かれます。苗は場所が必要になったらすぐに他の苗床に移されます。一般的には7月に、植え付けのために用意された畝に移植されます。畝間の間隔は4フィート、株間の間隔は6インチにします。セロリの苗床は夏の間、注意深く耕作します。秋には、茎がまっすぐに伸びるように土を盛り上げます。生育期が終わったら、茎を掘り、溝に植えます。溝はセロリの高さと同じ深さにし、植え付けた後は板と藁で覆います。[101ページ]

南部の州では、セロリは通常、苗床で栽培されます。苗床は通常6フィートの幅で、1フィート間隔で横方向に畝が植えられます。9月に苗を6インチ間隔で植え、季節が進むにつれて苗床全体を土寄せします。そして冬が来ると、苗床は凍らないように葉や藁で覆われます。冬の間はいつでも掘り起こされ、束ねられて市場に出荷されます。

冷床を使えば、春セロリを収穫して利益を上げることができます。10月下旬から11月上旬にかけて、苗を冷床に植える準備をしましょう。冷床の土は深く掘ります。冬の間は、苗は適度な成長速度で成長します。早春には、苗は急速に成長し、密集してよく白くなります。このように栽培されたセロリは、他のセロリが手に入らない時期に市場に出るため、高値で取引されます。

フロリダのような温暖な気候では、冷床に頼らずにこの方法でセロリを栽培できます。軽い凍結はセロリに害はありませんが、長期間続く凍結はセロリを枯らしてしまいます。

セロリの中には、自然に白くなる種類があります。これらはセルフブランチング種と呼ばれます。他の種類は、茎を白くするために土をかぶせる必要があります。この種類のセロリは、通常、最も美味しく、歯ごたえのある茎になります。

キュウリとカンタロープ。キュウリとカンタロープは全く異なる植物ですが、栽培方法は全く同じです。一部の園芸家は丘に植えますが、これはおそらく最良の方法ではありません。土地を6フィート間隔で畝を作る方が良いでしょう。そこによく腐熟した厩肥を入れ、その上に土をかけます。そして、上部を平らにし、種を植えます。苗が育ったら、間引きを行い、株間を30センチ以上離します。[102ページ]列を作ります。ブドウの木が地面全体を覆うまで、定期的かつ丁寧に耕作します。

図92.
図92. 縞模様のキュウリハムシと幼虫
（全体拡大）
メロンに日陰を作るために、カンタロープメロンの収穫が終わった頃にササゲを蒔くのが良いでしょう。キュウリとカンタロープメロンはどちらも寒さに弱いので、土壌が暖かくなり、霜の危険がなくなるまで植え付けないでください。

キュウリは必ず緑色の状態で切りましょう。茎から引き抜かず、必ず茎の一部を付けたまま切りましょう。カンタロープメロンは黄色くなる前に収穫し、室内で追熟させましょう。

国内の一部地域では、小さな縞模様のキュウリハムシがメロンやキュウリの芽を出すとすぐに襲います。この虫は非常に活発で、攻撃を防がなければ柔らかい植物を食い尽くしてしまいます。植物が地上に出てきた直後に骨粉やタバコの粉を散布すると、この虫の襲撃を防ぐことができます。この処理は、メロンやキュウリの発芽を防ぐだけでなく、植物の成長を促します。

ナス。ナスは非常に柔らかいため、トマトのように冷床に移植して春の冷気に耐えられるよう徐々に慣らすことはできません。暖かい場所で育てたナスは、土壌が温まるまでそのまま置いておく必要があります。[103ページ]移植する場所は、春の到来で十分に温まります。暖かい天候が完全に訪れたら、肥沃な土壌に移植し、左右に90センチ間隔で植え付けます。この植物は肥料を多く必要とします。大きくて完熟した果実を期待するなら、土壌は肥沃であればあるほど良いでしょう。

ナスは、トマトに甚大な被害をもたらす細菌性疫病と同じ病原菌に感染しやすいです。この病気を防ぐ唯一の方法は、最近トマトやジャガイモを栽培していない土地に植えることです。

図93.
図93. タマネギの収穫
タマネギ。タマネギの栽培方法は、用途によって異なります。春に緑色のまま食べられる早生種を作るには、「苗」と呼ばれる小さなタマネギを植えます。苗は春の終わりに種を蒔いて育てます。やや痩せた土地に、種を密集させて畝を作ります。痩せた土地を選ぶのは、苗の成長が遅くなる可能性があるためです。苗が小さなビー玉ほどの大きさになったら、秋の植え付けの準備が整います。

南部では9月に苗を植えることができます。肥沃でよく肥えた土壌に列をつくって植えます。[104ページ]3月か4月には市場に出荷できるでしょう。北部の州では、春のできるだけ早い時期に苗を植える必要があります。

完熟した玉ねぎを育てるには、土地が耕せるようになる春の早い時期に種を蒔かなければなりません。株間引きは、株間引きの際に畝間引きを行います。玉ねぎが成長するにつれて土が引き抜かれ、根だけが地中に埋まった状態で土の上に玉ねぎが乗るようにします。

図94.
図94. トマトの苗を育てるための温床
玉ねぎの葉が熟したらすぐに引き抜き、葉が乾くまで日光に当てます。その後は日陰に置きます。玉ねぎは葉をつけたまま保存すると最も長持ちするので、出荷時期になるまで葉は取り除かないでください。

エンドウ豆。イングリッシュピーは、今シーズン最初に植える野菜の1つです。土壌が耕作可能な状態になったらすぐに植えることができます。エンドウ豆は畝に植え、登るための金網を張ると良いでしょう。ただし、エンドウ豆が広く栽培されている地域では、地面に落ちても構いません。[105ページ]

エンドウ豆には多くの種類があり、品質も収穫時期も異なります。最初に植えるべきは極早生種です。極早生種は後生種ほど粒が細かくありませんが、冷たい土壌でも種子が腐りにくいという利点があります。その後、粒が細かくしわのある種を定期的に植えていきます。エンドウ豆は肥料をあまり必要とせず、軽くて暖かい土壌で最もよく育ちます。

トマト。トマトほど広く利用されている野菜はありません。生でも缶詰でも、トマトは様々な調理法で楽しめる定番の食材です。

近年、慎重な選抜と品種改良により、トマトの果実は大幅に改良されました。今では、非常に滑らかでしっかりとした果実を生産する品種が数多くあり、栽培者は気候や特定のニーズを念頭に置いて種子を選べば、間違いはほとんどありません。

早生トマトは、露地植えの約10週間前に温室または温床で育てます。苗が扱いやすい大きさになったら、すぐに冷床に移植します。これは、苗を丈夫にし、最終的な移植の前にしっかりと成長するためのスペースを確保するためです。

家庭菜園では、トマトは4フィート間隔で列をつくり、株間は2フィート間隔で植えられます。通常、支柱に1本の茎だけを接ぐように仕立てられます。しかし、十分なスペースがある場合は、トマトを自由に成長させ、地面に倒れ込ませます。こうすることで、トマトは豊作となります。冬の間、市場には熱帯地域産または温室栽培のトマトが供給されます。温室栽培のトマトはフロリダや西インド諸島産のものよりも風味が優れており、高値で取引されるため、この方法で大量に栽培されています。[106ページ]

南部では、この科の植物を襲う細菌性疫病は、トマト栽培にとって深刻な問題となっています。この病気を避ける唯一の方法は、ナス、トマト、ジャガイモが疫病にかかった土地にトマトを植えないことです。土壌によっては、植物の周囲に石灰を散布することで、1シーズンは疫病の発生を防ぐことができるようです。

秋の霜が降りる時期になると、青いトマトは紙で包むことで簡単に保存できます。丁寧に集めて、一つ一つ包みます。箱に詰め、果実が凍らないように十分密閉された地下室に保管します。食卓に出す数日前に、必要な分だけ箱から取り出し、紙を剥がして暖かい部屋で熟成させます。

トマトは肥沃な土壌を必要とします。根の周りに少量の硝酸ナトリウムを散布すると、成長が促進されます。

スイカ。スイカは通常の庭では栽培できないほど広いスペースを必要とするため、畑作物として栽培されることが多いです。

スイカには、非常に軽い砂質の土壌が最適です。それぞれの畝に十分な量の堆肥を施せば、非常に痩せた土壌でも栽培できます。スイカの栽培地は、約3メートル間隔で畝を交差させて区画します。つまり、畝が約3メートル間隔で直角に交差するようにします。畝が交差する部分には幅の広い穴を掘り、そこに堆肥化した肥料を入れます。

スイカに最適な肥料は、厩肥と森林の腐葉土を混ぜ合わせた堆肥です。植え付けシーズンの少し前から、堆肥と腐葉土を交互に積み重ねておきます。冬の間は、堆肥を数回切り込み、完全に混ざり合って細かく砕けるまで待ちます。堆肥は必ず日陰に保管してください。堆肥は雨にさらされると価値が下がります。[107ページ]

植え付けの際には、用意した穴にこの堆肥をシャベルで2～3杯入れ、その上に良質の完全肥料をひとつかみほどまきます。その後、肥料と堆肥を土で覆い、その土に種を植えます。耕作の際は、チェックした畝の両側を耕し、植物の方に土をまきます。

栽培者の中には、蔓が約90センチほど伸びたところで摘芯する人もいます。これは蔓をより自由に枝分かれさせるためですが、必ずしも摘芯する必要はありません。

図95.
図95. デューベリー
深刻な病気であるスイカ萎凋病が、メロン栽培地区で急速に蔓延しています。この病気は土壌中の細菌によって引き起こされ、その細菌を駆除するのは困難です。もし近隣でこの病気が発生した場合は、細菌が堆肥によって容易に拡散してしまうため、メロン畑に厩肥を施さないようにしてください。細菌は病気のメロンの種子にも付着しており、これらの種子が他の畑に病気を運びます。135ページでオート麦の種子の処理方法を説明しておりますので、メロンの種子をこの手順に従って処理すれば、種子の細菌は駆除されます。最近、スイカとシトロンメロンを交配することにより、萎凋病に耐性のあるスイカが開発され、萎凋病が発生する土壌でも栽培できるようになりました。この新しいメロンは、最初は風味が劣るものの、シーズンごとに改良が進み、他のメロンに引けを取らないほどの風味になっています。

[108ページ]

第26章花卉園芸
図96.
図96. 家を美しくする簡単な方法
図97.

図97.家族の子供たちを洗練させるための裏庭
人生の快適さと喜びは、小さなことに大きく左右されます。こうした小さなことの中でも、田舎暮らしにおいて、室内と屋外を花で飾ることほど重要な位置を占めるものはないでしょう。花を選び、植えることは楽しい娯楽をもたらし、世話をすることは楽しい仕事です。そして、小さな植物はどれも、芽を出し、成長し、成長するにつれて、動物界の生き物と同じくらいペットになるかもしれません。美しく手入れの行き届いた庭は、田舎の家の喜びと魅力を大いに高めます。美しい庭と家が通り過ぎる人に喜びを与えるのであれば、その美しさは持ち主にとってどれほど魅力的なものとなるでしょうか。家の装飾は、野心、誇り、そして活力を表します。これらは、成功した人生に不可欠な要素です。

庭に木や低木を植えて、[109ページ] 低木と花壇。芝生に花壇を植えて景観を損なわないでください。花は低木を飾ったり、歩道の縁取り、階段の角、基礎の脇などに植えるようにしましょう。

装飾としてではなく、花そのものを育てたい場合は、裏庭や家の脇に花壇を作りましょう。

植物は種子から、球根から、あるいは挿し木から育てることができます。挿し木の発根は、花好きの人にとっては興味深い作業です。温室がなく、ゼラニウム、バラ、その他の植物の挿し木を発根させたい方は、次の方法で行うことができます。浅い鍋、例えば昔ながらのミルクパンを用意し、きれいな砂をほぼ満たし、砂を十分に湿らせます。この湿った砂に挿し木を密に挿し、鍋を暖かく日当たりの良い窓辺に置き、砂を水に浸した状態に保ちます。ほとんどの挿し木は数週間でよく発根するので、小さな植木鉢に植えることができます。ティーローズの挿し木は、2つの[110ページ]または3つの節から切り取って、開花したばかりの茎から切り取ってください。挿し木の上部にバラの葉を1枚残しておきます。この挿し木を砂に挿すと、約4週間で発根します。ケープジャスミンの挿し木も同様の方法で発根させることができます。ローズゼラニウムなど、一部のゼラニウムは根の挿し木から育てることができます。

図98.
図98. 植え替え
図99.
図99. クレマチス
球根とは、植物の葉の下端が互いにしっかりと絡み合い、将来の花茎となる芽を包んでいるものです。ヒヤシンス、スイセン、そして一般的な庭のタマネギなどは球根植物の例です。球根の下部の平らな部分は、植物の茎が平らな円盤状に縮んだもので、この平らな茎の隣り合う2枚の葉の間には芽があります。地上部の葉の基部に芽があるのと同じです。しかし、球根の茎にあるこれらの芽は、強制的に成長させない限り、めったに成長しません。[111ページ]人工的に球根を増やすこともできます。これらの芽を成長させて別の球根を形成させることで、球根の数を大幅に増やすことができます。ヒヤシンスを増やすには、春に成熟した球根を掘り起こし、平らな茎の下側を慎重に削り取って芽の基部を露出させます。次に、球根を山にして砂で覆います。数週間で、それぞれの芽から小さな球根が形成されます。庭師は全体をまとめて植え、1シーズン育てます。その後、小さな球根は分離され、販売用の大きな球根に成長します。スイセンやラッパズイセンなどの他の球根は、削らなくても分離して新しい球根を形成します。

地下部に球根と呼ばれる部分を持つ植物もありますが、実際には球根ではありません。例えば、グラジオラスやカラジウム（エレファンツイヤー）などが挙げられます。これらの植物の地下部は球根のような形をしていますが、実際にはジャガイモの地下茎のように、芽のある平たい茎です。これらの部分は球茎と呼ばれます。ジャガイモのように切り分けることができ、それぞれの部分は成長します。

ダリアはサツマイモによく似た根を束ねますが、サツマイモのような芽はありません。芽は根元の根元にのみあります。[112ページ]接合されている茎。サツマイモのように発芽させ、その芽から柔らかい挿し木を作り、温室で根付かせてから鉢植えにすることができます。

種から育てると最初のシーズンに開花する多年草は数多くありますが、そのような苗は元の植物ほど良い状態になることは稀です。一般的に、それらは新しい品種を生み出すために使われます。例えばダリアの種は、3月上旬に暖かい部屋の箱に蒔き、株が扱いやすい大きさになったらすぐに鉢に植え、暖かくなったら庭に植えます。ダリアは、株分けや挿し木で育てた植物とほぼ同じくらい早く開花します。

図100.
図100. 屋外で栽培された菊
図101.
図101. カーネーション（エルドラド）
一年生植物を種子から育てる場合、栽培者が温室やガラスサッシ付きの温床を持っているなら、それほど困難ではありません。これらがなくても、暖かい室内の浅い箱で育てることができます。最適な箱は深さ約10cmで、底には薄板を1/4インチ間隔で釘付けし、適切な排水を確保します。底には土がふるい落とされるのを防ぐため、苔を敷きます。箱に軽くて肥沃な土壌を入れます。細かい黒カビを、よく腐熟させた土の4分の1とよく混ぜ合わせます。[113ページ]肥料は、種まき箱に詰めるのに最適な土です。この土をオーブンに入れて高温にすると、熱によって雑草が枯れてしまいます。土を箱に入れた後は、平らな木のブロックでしっかりと押さえてください。種はまっすぐな列に蒔き、列の端に花の名前を書いた小さな木のラベルを貼ります。

図102.
図102. 詩人のナルキッソス
同じ箱に蒔く種子は、適切に覆われるために、ほぼ同じ大きさでなければなりません。種子は大きさに応じて覆う必要があるからです。種子を蒔いた後、箱の表面に細かい土をふるいにかけてください。小さな種子を覆うのに最適な土は、乾燥した苔と腐葉土をふるいにかけてこすり合わせたものです。こうすることで、焼けず、水分を保持する軽い覆いができます。種子を覆った後、木のブロックで土をしっかりと平らに押さえます。次に、じょうろを使って覆い用の土を軽くまぶし、十分に湿らせます。湿気を保つために箱の上にガラス板を何枚か置き、水分が絶対に必要になるまでそれ以上の水やりは避けてください。水やりが多すぎると土が固まりすぎて種子が腐ってしまいます。[114ページ]

苗が2枚目の葉を出したらすぐに、ナイフの先で摘み取り、同じように苗を詰めた別の箱に移植します。苗がしっかりと成長するスペースを確保するため、苗は5cmほど間隔をあけて植えます。箱から花壇に移植するには、古いナイフの刃を使って土を四角に切り、苗ごと持ち上げて、植えたい場所に置きます。

図103.
図103. シクラメン
花の種の中には、覆う必要のないほど小さいものがたくさんあります。ベゴニア、ペチュニア、サクラソウなどは、この部類に入ります。これらの種を蒔くには、他の種を蒔くのと同じように箱を用意し、土を平らにならします。次に、細かく乾燥した苔を土の表面に薄くまきます。苔に水をかけて十分に湿らせ、すぐに種を表面に薄くまき、発芽するまで箱をガラス板で覆います。ペンナイフの刃で若い苗を個別に摘み取れるようになったら、すぐに移植してください。

図104.
図104. 現代のスイートピー
多くの種類の花の種は、そのまま地面に直接蒔くことができます。スイートピーは、この方法で育てられる花の中で最も人気のあるものの一つです。種は畝に密集させて蒔き、4インチ（約10cm）ほど覆うようにしてください。[115ページ]深く植えます。気候に応じて播種時期を調整する必要があります。ノースカロライナ州以南では、スイートピーは非常に耐寒性があり、暑くなる前に開花させる必要があるため、秋または1月に播種できます。南部では春の終わりに播種しても美しい花は咲きません。ノースカロライナ州以北では、土壌が容易に耕せるようになるとすぐに春の初めに播種する必要があります。苗が芽を出したら、畝に沿って支柱を立て、苗が登れるように金網フェンスを張ります。アサガオの種も生育予定の場所に播種します。ムーンフラワーの種は大きく硬いため、少し切らないと生育しません。生育を促すには、種子の硬い外皮に軽く切り込みを入れ、種子の根元を露出させます。[116ページ]内側の白い部分です。こうすることで、とてもよく育ちます。カンナ（インド原産の植物）の種子も同様の方法で処理して発芽させます。

図105.
図105. ダリア
カンナは大きな肉質の根を出します。北部では、根を採取し、湿った苔で覆って温室のベンチの下や地下室に保管します。乾燥しすぎると枯れてしまいます。ノースカロライナ州中央部から南部では、枯れた葉で厚く覆い、元の場所にそのまま置いておくのが最適です。早春に根を採取し、株分けして植え替えましょう。

多年生植物、例えば花の咲く低木などは、秋に葉が落ちた後の成熟した枝から挿し木を育てます。ノースカロライナ州以南では、秋にこれらの挿し木を列状に植えます。長さ20インチの挿し木は、先端が地面とちょうど同じ高さになるように挿します。松の葉を軽く覆うことで、霜による被害を防ぐことができます。さらに北の地域では、挿し木を束ね、土をかぶせてしっかりと地中に埋めます。春には、根付くまで列状に植えます。南部では、耐寒性のあるハイブリッドパーペチュアルローズはすべて栽培可能です。[117ページ]この方法で、どの区画でも、春に花を咲かせる低木のほとんどは挿し木で同じように育ちます。早春に真っ赤な花を咲かせるボケは、根から7.5cmほどの挿し木を切り、秋に列植えすると最もよく育ちます。

観賞用の常緑樹の多くは、例えばアーバー・ヴィタエのように、春に種を蒔いて育てることができます。若い木は、日焼けを防ぐため、綿布をかけて覆いましょう。1年経ったら、苗床に植えて、植えられる大きさになるまで育てます。アーバー・ヴィタエは、秋に若い穂先を砂の入った箱に挿し木し、冬の間暖かく湿った状態に保つことで、挿し木から育てることもできます。ほとんどの木は春までに根付きます。

図106.
図106. 良い位置に置かれた四時針
育てられる花の種類はほぼ無限です。どれも美しいので、選ぶ際に間違いはほとんどありません。[118ページ]興味深いですね。今年は少数から始めて、毎年徐々に数を増やし、常にその種類の中で最高の植物を育てることを目指してください。

一年草は400種類以上栽培されています。フロックス、ペチュニア、チャイナアスター、カリフォルニアポピー、スイートピー、ピンク、八重咲き・一重咲きのヒマワリ、ハイビスカス、キャンディタフト、バルサム、アサガオ、ストック、ナスタチウム、バーベナ、ミニョネットなどからお選びいただけます。

図107.
図107. ウィンドウボックス
多年草では、ハートマーク、ピンク、ブルーベル、タチアオイ、宿根フロックス、宿根ハイビスカス、ワイルドアスター、アキノキリンソウを選びましょう。球根では、クロッカス、チューリップ、ラッパスイセン、スイセン、スズラン、ユリを選びましょう。

つる植物には、コベア、スイカズラ、バージニアツタ、イングリッシュアイビー、ボストンアイビー、ヒノキツツジ、ヒヤシンス、キンレンカ、バラなどがあります。[119ページ]

図108.
図108. 窓辺の庭
植物を最もよく育てるには、注意深く育てましょう。植物の間に雑草が生えないようにし、土の表面が乾いて固まらないように注意しましょう。ただし、土を深くかき混ぜすぎないように注意してください。根の周りの土をほぐすと、植物への栄養供給が妨げられ、害になります。つる植物は、低い金網フェンスでうまく育てることができます。これは、スイートピーやつるナスタチウムに特に適しています。種を蒔くと栄養が大量に消費されるため、種をつけさせないでください。また、種を蒔いた時点で植物は寿命を迎え、開花を終えます。ですから、古い花を摘み取って、種子が成長しないようにする必要があります。こうすることで、すぐに花が咲かなくなるはずの多くの植物が、より長い期間花を咲かせ続けるようになります。

図109.
図109. 窓箱の美しさの極み
窓辺のガーデニング。室内の窓辺で植物を育てることは、屋外でのフラワーガーデニングの魅力を多く備えており、非常に少ない費用で部屋を美しくする手段となります。特に、実りのない冬の時期には、窓辺のガーデニングは喜びを与えてくれます。長くて高価な装飾に手が届かない多くの人々にとって、窓辺のガーデニングは文化と喜びの源となっています。

窓辺の庭は、小さな植物を植えた卵の殻ほどの大きさのものから、窓辺のスペースをすべて埋め尽くす箱まで、大きさは様々です。土は鉢植えで、個々の植物を植えることもできます。[120ページ]植物を1本ずつ、または複数本をまとめて、あるいは植物のコレクション用の箱に植えることもできます。窓辺の棚やスタンドに花を飾ることも、窓の外に棚を作り、ガラスのサッシで囲むこともできます。119ページのイラストは、このような窓辺の庭の例です。

図110.
図110. 窓の外側を花咲かせる
土壌は肥沃で、柔らかくなければなりません。腐葉土や部分的に腐った芝生などの未腐敗の有機物と砂を少し含む土壌が最適です。屋外の庭と同じように、球根、挿し木、または種子から植物を育てましょう。植物によっては涼しい室内でよく育つものもあれば、暖かい室内でよく育つものもあります。

気温が 35 度から 70 度の範囲で、平均が約 55 度の場合、ツツジ、ヒナギク、カーネーション、キャンディタフト、アリッサム、ダスティミラー、キク、サイネリア、ツバキ、ジンチョウゲ、ゼラニウム、ペチュニア、スミレ、サクラソウ、バーベナが特によく育ちます。

美しい窓辺の花
美しい窓辺の花
[121ページ]

気温が 50 ～ 90 度、平均 70 度の場合は、アブチロン、ベゴニア、ブーバルディア、カラジウム、カンナ、ケープジャスミン、コリウス、フクシア、グロキシニア、ヘリオトロープ、ランタナ、ロベリア、バラ、スミレなどを育ててみましょう。

箱や窓が長い時間日陰になっている場合は、ベゴニア、ツバキ、シダ、アスパラガス・スプレンゲリを育てましょう。

図111.
図111. 屋内と屋外の両方に適したシダ
土が乾いたら水をやり、再び乾くまで水やりは控えましょう。水のやりすぎには注意してください。植物は時々石鹸水で洗い、すすいでください。赤いクモがいる場合は、手で持てる程度の熱湯でスポンジで拭き取ってください。新聞紙は寒さ対策に最適です。[122ページ]

第6章
植物の病気
第27章植物病害の原因と性質
植物にも動物と同じように病気があります。もちろん、同じ病気というわけではありませんが、植物にとって同様に深刻な病気です。中には、植物を枯らしてしまうほど危険なものもあれば、植物の有用性や美しさを部分的に、あるいは完全に損なうものもあります。非常に若い植物に最も多く見られる病気もあれば、中年の樹木を襲う病気もあり、果実だけを攻撃する病気もあります。農家や果樹栽培者が植物に病気が発生すると、必ず大きな利益を失うことになります。

皆さんは腐った果物を見たことがあるでしょう。これは病気の果物です。果物の腐敗は植物の病気で、農家に年間数百万ドルの損害を与えています。最近、ある果樹農家が腐敗によって1年間で60台分の桃を失いました。もし彼がその方法を知っていれば、大部分を防ぐことができたはずです。

図112.
図112. 青カビの絡み合った糸
葉に現れる黄色や変色した斑点の多くは病気によるもので、小麦、トウモロコシ、オート麦の黒穂病、ナシの疫病、綿花の萎凋病も同様です。これらの病気の多くは伝染性があり、麻疹のことを「うつる」とよく言いますが、これはリンゴやモモの腐敗病にも当てはまります。健康なリンゴも、病気のリンゴからこの病気に感染することがあります。リンゴの箱を見ると、その証拠をよく見かけます。同様に、畑や庭で見られる病気の多くも伝染性です。[123ページ]

腐ったリンゴの皮を破ると、割れた部分に青カビが生えていることがあります。これがリンゴを腐らせた原因です。このカビは生きた植物です。とても小さいですが、それでも植物です。リンゴやジャガイモの腐敗、そしてその他の植物病をより深く理解するために、カビについて少し学んでみましょう。

レモンを切って1、2日放置すると、缶詰の果物の表面に見られるような青カビが生える可能性があります。パンにもこの青カビが生えることがありますが、時には黒カビが生え、また時にはピンクや黄色のカビが生えていることもあります。

これらを含むすべてのカビは、小さな生きた植物です。種子の代わりに、種子の役割を果たし、カビを繁殖させる非常に小さな小胞体を多数生成します。これらは胞子と呼ばれます。図112は、胞子が親植物にどのように付着するかを示しています。

図113.
図113. 拡大したバラの白かび病図114.
図114. カビの生えたバラ
胞子を寄せ付けないことでカビの発生を防げるかどうかを見極めることも非常に重要です。この実験が役に立つかもしれません。パンを濡らし、マッチかピンをレモンの青カビに浸し、湿ったパンの上をマッチでなぞってみてください。こうすることで、胞子が一列に植え付けられます。胞子は非常に小さいので、目に見えないかもしれません。パンを湿った場所に置いてください。[124ページ]数日間様子を見てください。植えた場所にカビは生えますか？他の場所にも生えますか？この実験は、カビが生き物であり、植えることができることを証明するはずです。もし他の場所に斑点を見つけたら、これらの胞子は非常に小さく軽いので、種を蒔いた際に飛ばされた可能性が高いことを覚えておいてください。乾燥したレモンのカビの生えた部分に触れると、ほこりが舞い上がります。このほこりは何百万もの胞子でできています。

他の種類のカビを植えると、植えた種類と同じ種類のカビが生え、カビの間でも似たもの同士が生えることがわかります。

また、カビが他のカビによって引き起こされただけであることを証明することもできます。そのためには、広口の瓶に濡れたパンを入れ、綿で瓶の口を塞ぎます。蒸し器で1時間蒸して、瓶の中にいる可能性のある胞子をすべて殺します。このパンは、外側から生きたカビが入り込まない限り、カビが生えません。しかし、[125ページ]瓶を開けて胞子が入り込んだり、胞子を瓶の中に植えたりした場合、十分な湿気があれば、すぐにカビが生えます。

図115.
図115. 罹病したナシの葉の拡大切片。
胞子がどのように運ばれるかを示している。
これらのカビを構成する小さな植物は菌類と呼ばれます。毒キノコ、パフボール、悪魔の嗅ぎタバコ箱など、かなり大きい菌類もあれば、カビのように非常に小さいもの、さらにはカビよりもさらに小さいものもあります。菌類は普通の植物のように緑色をすることはなく、常に胞子によって繁殖し、生きている物質、あるいはかつて生きていた物質を餌とします。例えば、パフボールは腐った木や枯れた小枝、根に生息します。一部の菌類は生きている植物に生育します。[126ページ] そして、これらは成長する植物から栄養を奪って植物病を引き起こします。後者の植物は宿主と呼ばれます。

パンに生える青カビは、少し傷ついたリンゴにもよく発生します。健康なリンゴの皮を貫通することはできません。パンに生える青カビと同じように、傷ついたリンゴに青カビを植えると、リンゴ全体に急速に広がっていく様子を見ることができます。このことから、傷ついたリンゴや腐ったリンゴが健康なリンゴに触れないようにする必要があることがわかります。

図116.
図116. ナシ黒星病の胞子胞子
は茎に付着している
上で考察した菌類がリンゴやパンに生息するのと同様に、他の種類の菌類も葉や樹皮などに生息します。図113は、白かびに感染したバラの葉の表面を拡大して示しています。この白かびは菌類です。這う茎、直立した柄、そして風が吹くとすぐに剥がれて病気を広めようとする多数の胞子が見えます。この図は拡大して示しており、図に写っている部分全体は直径約10分の1インチしかないことを覚えておいてください。図114は、この病気に感染した小枝の全体的な外観を示しています。

バラや他の植物に発生した白カビは、葉に肝硫黄溶液を散布することで駆除できます。この溶液を作るには、肝硫黄 1 オンスと水 2 ガロンを使用します。[127ページ]

ナシの葉に斑点を引き起こす菌類は、小さな穴の中に胞子を持っています（図115）。一部の菌類の胞子は、図116に示すように、茎にも成長します。この図は、ナシに甚大な被害をもたらす黒星病の拡大図です。

菌類は他の植物を犠牲にして増殖し、病気を引き起こす生きた植物です。もし胞子が来た時にそれを殺す毒で葉を覆うことができれば、病気を防ぐことができます。そのような毒の一つがボルドー液で、農家にとって非常に有用であることが証明されています。

ほとんどの場合、菌は葉の中に生息するため、菌が定着した後は、外側に毒を塗っても効果はありません。バラのうどんこ病のように葉の外側に生息する一部のうどんこ病を除き、この治療法は発症を防ぐことしかできず、治癒には使用できません。

エクササイズ

なぜ湿気の多い場所ではカビが生えやすいのでしょうか？果物を缶詰にする前に加熱する理由が分かりましたか？色々な種類のカビを育ててみましょう。食べられる菌類をご存知ですか？

腐ったリンゴから健康なリンゴに病気を移し、腐敗の速さを観察してみましょう。イチゴの苗に、本当に健康な葉がいくつありますか？縁が赤く、中心が白い斑点は見つかりましたか？これはイチゴにとって深刻な病気であることをご存知ですか？果実カビは、桃、プラム、イチゴにどのような被害を与えますか？

植物の病気や散布混合物の作り方と使用方法に関する速報については、実験ステーションに手紙を書いてください。

第28章酵母と細菌

100本の植物を並べても一枚の便箋の厚さにしかならないほど小さな植物を想像できますか？そんな小さな植物も存在します。しかも、これらの植物は人間にとって極めて重要です。中には人間に大きな害を与えるものもあれば、非常に役立つものもあります。[128ページ]

ある種の微生物が、その生活習慣の中で、自分たちが住む物質に大きな変化をもたらすと聞けば、その重要性が分かるでしょう。例えば、糖分の多い物質の中で生活すると、その糖分をガスとアルコールに変えます。甘いリンゴ酒や酸っぱくなったワインの中に、きらきらと輝くガスの泡が立ち上るのを見たことがあるでしょう。これらの泡は、小さな植物の一つ、酵母菌によって生み出されます。酵母菌が甘い果汁の中で成長すると、アルコールが作られ、同時にガスが発生します。そして、このガスが泡を作るのです。

図117.
図117. 酵母植物
A , 単一の植物;
B , 2つの出芽細胞のグループ;
C , 複数の細胞のグループ
その後、同じように小さな他の種類の植物が成長し、アルコールを酸に変えます。その酸味と独特の香りで酢だと分かります。このように、酢はサイダーの中にいる2種類の小さな生きた植物の働きによって作られます。これらが生き物であることは、サイダーを加熱し、何も入らないようにしっかりと密封することで証明できます。生きた細菌が熱によって死滅するため、サイダーは以前のように発酵したり酸っぱくなったりしなくなります。もちろん、細菌は毒物で死滅させることもできますが、そうするとサイダーは使用できなくなります。パンを膨らませるのも、この小さな酵母菌なのです。

腐敗したものを見ると、そこには酵母のような微小な植物が働いていることがわかるでしょう。腐敗はこれらの植物によるものなので、私たちはこれらの植物が濃い塩水や燻製では繁殖できないことを利用し、肉を塩漬けにしたり燻製にしたり、あるいはその両方で保存するのです。[129ページ]

図118.
図118. 細菌の形態
a , インフルエンザ;
b , 腺ペスト;
c , ジフテリア;
d , 結核;
e , 腸チフス
酵母植物や細菌と呼ばれるこれらの形態の多くは、私たちにとって非常に有益なものもあれば、大きな害を及ぼすものもあります。

一部の細菌は、人間や他の動物、あるいは植物の体内で増殖します。増殖すると、病気を引き起こすことがあります。腸チフス、ジフテリア、結核、その他多くの深刻な病気は、細菌によって引き起こされます。図118（e）は、腸チフスを引き起こす細菌を示しています。もちろん、この図では大きく拡大されています。実際には、これらの細菌は非常に小さく、約2万5千個並んでも幅はわずか1インチ（約2.5cm）です。これらの小さな生物は、非常に急速に増殖し、強力な毒を放出することで、大きな影響を及ぼします。

細菌は非常に小さいため、空気中の塵埃の粒子に容易に付着し、呼吸や水や牛乳を通して体内に取り込まれます。ですから、家庭で病気が発生した場合、細菌が空気中や水や牛乳に混入しないように、どれほど注意する必要があるかがお分かりいただけるでしょう。病気を広めないよう、この点については医師の指示を必ず守ってください。

第29節植物病害の予防
前の2つのセクションでは、動植物に病気を引き起こす菌類や細菌の性質について学びました。では、この知識をどのように活用して作物の病気を軽減できるかを見ていきましょう。農家は、適切な予防策を講じていれば防げたはずの多くのものを、植物病によって失っています。[130ページ]

まず、病気の果実、小枝、葉には何百万もの胞子が付着していることを覚えておいてください。これらは焼却して除去する必要があります。春に放置して病気を蔓延させてはいけません。ゴミ箱の中や木についた腐った果実も同様に処分してください。翌年に病気を引き起こす可能性があるため、腐った果実を庭や果樹園に捨てないでください。

第二に、植える前に種子の胞子を殺すことで、菌の発育を防ぐことができる場合が多いです（134～137ページ参照）。

3つ目に、胞子の発芽を防ぐ毒物を植物の葉に散布することがよくあります（138～140ページを参照）。

第四に、植物の中には他の品種よりも病気に対する抵抗力がはるかに強い品種があります。抵抗力のある品種を選択することで、大きな利益を得られる場合がよくあります（図119参照）。

第五に、大きな枝を剪定すると、傷口から腐敗が始まることがよくあります。この腐敗を防ぐには、切り口に塗料やタールなどの物質を塗布し、胞子が傷口に入り込んだり発芽したりするのを防ぎます。

第六に、胞子や菌が土壌に残ることがよくあります。これは綿花萎凋病にも当てはまります。対策としては、胞子や菌が死滅するまで、病害を受けた土地を再びその作物に使用しないように、作物を輪作することです。

第30節特殊な植物病害
ナシとリンゴの火傷病。もしかしたら、お父様がナシやリンゴの「火傷病」について話しているのを聞いたことはあるかもしれません。これは果樹病の中でも最も被害が大きく、最も広く知られている病気の一つです。この病気の原因と予防方法を知りたいですか？[131ページ]

まず、この病気はどのようにして見分けられるのでしょうか？もしあなたが見ている罹患した枝が真の火傷病にかかっているなら、黒くなった小枝と枯れて黒くなった葉が見えるでしょう。冬の間、罹患した小枝は健康な小枝のように葉が落ちません。葉が枯れるのは、罹患した小枝のせいであり、小枝自体が病気になったからではありません。病斑が実際に葉にまで侵入することは稀で、時には罹患した部分と健康な部分がはっきりと区別されることもあります。

この病気は、別のセクションで説明したバクテリアによって引き起こされます。火傷病バクテリアは、幹の水分の多い部分、つまり木部と樹皮の間に生息します。この柔らかく新鮮な層（79ページで説明されています）は形成層と呼ばれ、春に樹皮をホイッスルさせると、この部分が剥がれて樹皮を剥ぐことができます。新しい木部の成長は形成層で行われるため、小枝のこの部分は栄養分で満たされています。この栄養分が奪われると、植物は当然すぐに苦しみます。

火傷病を引き起こす細菌は、昆虫によって花から花へ、小枝から小枝へと容易に運ばれます。したがって、これらの細菌やその他の細菌を果樹から遠ざけるには、果樹園周辺のすべての木を厄介な敵から守る必要があります。近くの木に有害な細菌が存在すると、昆虫によって果樹園に運ばれます。したがって、ナシの近縁種、すなわちリンゴ、サンザシ、カリン、マルメロ、ナナカマドなど、これらの木はいずれも細菌を宿している可能性があるため、注意が必要です。

図119.
図119. 耐性海島綿の品種
この畑の他の植物はすべて枯れてしまった。この一列だけが生き残った。ワタ枯れ病に抵抗できたからだ。
図120.
図120. 火傷病
細菌の拡大図
木に枯れ病が現れたら、病原菌を殺すために、その木に生えているすべての病変の小枝を切り落とし、燃やさなければなりません。そして、小枝は細菌をすべて取り除けるように、十分に低い位置で切る必要があります。黒くなった部分から30センチほど下を切るのが最適です。万が一、ナイフが生きている菌を含む木を切ってしまった場合は、[133ページ][132ページ]細菌に感染した木を切った後、同じナイフで健康な木を切ると、あなた自身が病気を広めてしまうことになります。そのため、切るたびにナイフを石炭酸溶液に浸すのが最善です。こうすることで、ナイフの刃に付着した細菌をすべて死滅させます。完全に剪定する最も確実な時期は、秋の落葉後です。この時期は病気の小枝が最も簡単に見分けられるからです。しかし、春にも果樹園を注意深く観察する必要があります。大きな枝に病気が見られる場合は、木を完全に切り倒すのが最善かもしれません。そのような木にはほとんど希望がありません。

ある大規模な梨栽培農家はかつて、「鋭いナイフを持つ者なら火傷病を恐れる必要はない」と言った。しかし、我が国は毎年この病気によって多大な損失を被っている。

さらに、冬の剪定は樹木に多くの新芽を形成させ、病気の発生を助長する傾向があります。同様に、肥沃な土壌と肥料も樹木が枯死病にかかりやすくします。

エクササイズ

先生にナシやリンゴの木に発生した火傷病の実例を見せてもらいましょう。健康な木と病気の木の見分けがつきますか？小枝を縦に切り開き、木のどの深さまで、そして幹のどのあたりまで病気が広がっているかを確認します。外側から見て、小枝がどの程度まで病気に侵されているか確実に判断できますか？病気の枝と健康な枝の間に明確な境界線がない小枝は見つかりますか？もしそうなら、細菌はまだ形成層に生息しています。病気の部分を少し切り取り、健康で水分の多い小枝の先端から数インチ以内の樹皮の下に差し込み、毎日観察してみましょう。[134ページ]木は病気に感染するのでしょうか？この実験で、この病気がどれほど簡単に広がるかがわかるかもしれません。もし、病気のかかった小枝から露のような水滴が垂れ下がっているのを見つけたら、その水分を少し健康な花に垂らして、様子を見てください。

見つかった病気の小枝はすべて切り取って燃やし、火傷病による被害を推定してください。

ワシントンD.C.の農務省は、果樹園の敵に関する農家向けの速報を発行しており、そこに寄稿することで入手できます。お父様の火傷病対策に大いに役立つでしょう。

オート麦の黒穂。近くのオート麦畑へ出かけて、黒くなった麦の穂をすべて探してみましょう。いくつあるでしょうか？正確に数えるために、1フィート四方の面積を選びましょう。注意深く見なければなりません。なぜなら、黒くなった穂の多くは非常に低い位置にあるため、一見しただけでは見つからないからです。100穂のうち30～40穂も黒くなった穂を見つけると、驚かれることでしょう。これらの黒くなった穂は、黒穂病と呼ばれる植物病が原因です。

図121.
図121.
オート麦のゆるい黒穂a
の穎はbの穎よりも破壊されかけている

図122.
図122.
ホルマリン処理したオート麦の収穫物
脱穀の時期になると、穀物が機械を通過する際に大量の黒い粉塵が出ることに気づくでしょう。空気は粉塵で満たされています。この黒い粉塵は、小さな菌類の胞子です。この菌類はオート麦の穂先に生息し、穂の中で胞子を成熟させ、脱穀機から出てくるオート麦の穀粒の間にまんべんなく撒き散らされます。

これらの胞子は穀物に付着し、次の植え付け時に発芽中の幼植物を攻撃する準備が整っています。黒穂病の奇妙な点は、非常に狭い土壌にしか定着できないことです。[135ページ]若いオート麦の植物、つまり長さ約1インチの植物、または図121に示されている年齢の植物。

黒穂病の胞子に覆われた穀物を植えると、胞子は発芽する種子と共に成長し、種皮を破って芽吹く若い植物を攻撃する準備が整います。このように、黒穂病のない種子穀物を持つことがいかに重要であるかがお分かりいただけるでしょう。種子に害を与えることなく、穀物に付着した黒穂病の胞子をすべて殺す物質が発見されました。この物質はホルマリンと呼ばれています。1エーカー分の作物を植えるのに十分な量の種子をホルマリン処理すれば、わずか数セントの費用で済みます。この処理により、豊作と将来の植え付けのための清潔な種子が確保されます。黒穂病に感染している場合は、ぜひ試してみてください。

図122は、黒穂病予防処理を施した種子を使用することで得られる効果を示しています。アメリカ合衆国の農家は、オート麦の黒穂病によって年間数百万ドルもの損失を被っています。この損失を防ぐために必要なのは、種子処理に少し注意を払い、適切な輪作を行うことだけです。

エクササイズ

3フィート四方の区画で黒穂を数え、家の近くの小麦畑とオート麦畑全体における黒穂の発生率を推定してください。どの畑に最も多く発生していますか？黒穂が発生しているのは、ご存知ですか？[136ページ]黒穂病対策はされていますか？もしそうなら、これらの畑で黒穂病がないか探してみてください。どのように処理されたか尋ねてください。小麦の黒穂病対策にブルーストーンを使っている人をご存知ですか？オート麦もブルーストーンで処理できますか？

植え付け時期には、薬局か州立試験場からホルマリンを1オンス入手してください。これを3ガロンの水と混ぜます。この量で3ブッシェルの種子を処理できます。種子を納屋の床に薄く広げ、混合物をまぶします。すべての種子が十分に湿るように注意してください。数時間毛布でしっかりと覆い、処理後すぐに植え付けます。この方法を試して、次の収穫時の黒穂病の発生率を推定してください。黒穂病処理に関する公報をご希望の場合は、試験場にご連絡ください。

図123.
図123. かさぶたのある種芋図124.
図124. 健康な種芋
ジャガイモの黒星病。白ジャガイモ、またはアイリッシュポテトの黒星病は、植物病害の中でも最も一般的であると同時に、最も予防しやすい病気の一つです。しかし、この病気はジャガイモ栽培者の利益を著しく減少させます。図123はひどく黒星病にかかったジャガイモを示し、図124は健康なジャガイモを示しています。この黒星病は、ジャガイモの表面に菌類が繁殖することで発生します。当然のことながら、ジャガイモの販売価格は下がります。種芋を植える直前にホルマリン漬けにすれば、ホルマリンがジャガイモの菌類を殺し、次の収穫時に黒星病の発生を大幅に減らすことができます。したがって、種芋を植える前に、約2時間、薄いホルマリン溶液に浸す必要があります。15ガロンの水にホルマリンを半パイント（約350ml）混ぜると適切な溶液になります。[137ページ]

図125.
図125.図123のような
かさぶたのあるジャガイモから、この収穫量が得られました

図126.
図126.図124のような
健康なジャガイモから、この収穫量が得られました

[138ページ]

ホルマリン1パイント（約1パイント）、つまり30ガロン（約9.7リットル）の水に十分な量のホルマリン溶液は、たった35セントです。この溶液は繰り返し使えるので、何ブッシェル（約1.5リットル）もの種芋にも使えます。

図127.
図127. 散布の効果
左が散布したジャガイモ、右が散布していないジャガイモ
晩期ジャガイモ疫病。疫病はジャガイモのもう一つの深刻な病気です。これは黒星病とは全く異なる病気であり、異なる治療法が必要です。疫病は別の菌によって引き起こされ、ジャガイモの葉に寄生します。疫病が深刻な被害を与えると、通常、作物は完全に壊滅します。1845年には、この病気が原因で、アメリカ合衆国とヨーロッパ全土にジャガイモ飢饉が発生しました。

図128.
図128. 同じ大きさの2つの畑の収穫量
上の畑は散布済み、下の畑は散布なし
ジャガイモ疫病の治療法としては、散布が効果的です。図128は、散布による収量への影響を示しています。この事例では、散布した圃場では1エーカーあたり324ブッシェルの収量があったのに対し、散布しなかった圃場では1エーカーあたりわずか100ブッシェルの収量でした。図127は、罹病圃場に散布用混合液を3回散布した結果を示しています。図129と130は、散布の様子を示しています。[139ページ]

図129.
図129. 噴霧機

図130.
図130. 噴霧機
[140ページ]

エクササイズ

次の収穫期にジャガイモを観察し、黒星病の被害を受けたジャガイモの数を推定しましょう。黒穂病の予防にはホルマリンが使われることを覚えているでしょう。ホルマリンの使用方法やジャガイモの他の病気に関する情報を記載した公報を、州の試験場に手紙で送ってください。今年は畑の一部でホルマリン処理を少しずつ試し、結果を注意深く観察してください。処理費用と利益を見積もってください。黒星病はジャガイモの価値にどのような悪影響を与えるのでしょうか？疫病は多くの場合、その臭いで見分けることができます。被害を受けた畑を通りかかった時に、その臭いを嗅いだことはありませんか？

図131.
図131. 根こぶ病
根こぶ病。根こぶ病は、キャベツ、カブ、カリフラワーなどに発生する病気です。その一般的な影響は図（図131）に示されています。この病気は時に大きな被害をもたらします。1エーカーあたり80～90ブッシェルの石灰を使用することで予防できます。

黒星病。黒星病は梅と桜の深刻な病気で、梅の枝に発生します。[141ページ]木に発生する病気です。図132によく示されています。これは伝染病なので、野生種、栽培種を問わず、プラムやサクランボの罹患枝はすべて慎重に処分する必要があります。多くの州では、処分は法律で義務付けられています。毎年2月までに、すべての黒節を切り取って焼却してください。費用は少なく、大きな節約になります。

図132.
図132. ブラックノット
図133.
図133. カビの生えた桃図134.
図134. 桃色のミイラ
モモの葉巻病。米国では、モモの葉巻病による被害額は年間約300万ドルに上ります。芽が出る前にボルドー液または石灰硫黄合剤を散布することで、ほぼ完全に防ぐことができます。[142ページ]春に開花します。葉が茂っている桃の木に濃いボルドー液を使用するのは安全ではありません。

綿花萎凋病。綿花萎凋病は土壌に定着すると、作物を完全に枯死させます。菌は土壌中に残存するため、いくら散布しても駆除できません。唯一の有効な対策は、耐性品種を栽培するか、輪作を行うことです。

果実カビ。果実カビ（褐色腐敗病）は、未熟な果実によく発生し、果実を柔らかく茶色く変色させ、最終的には白カビの膜で覆われて毛羽立った状態にします。図133は、この病害を受けた桃を示しています。果実は木から落ちずに萎縮し、「ミイラ」状になることがよくあります（図134）。この腐敗病は、プラムや桃にとって最も深刻な病気の一つです。桃の収穫量を50～75%減少させる可能性があります。付録の指示に従って散布すれば、この病気を駆除できます。[143ページ]

図135.

図135.
図135. ピーチカールを防ぐために木の半分に散布した
木の半分の散布部分と散布していない部分の葉と果実の違い、そして以下に示す収穫量の違いに注目してください。
[144ページ]

第7章
果樹園、庭、野原の昆虫
第31章昆虫一般
図136.
図136. アリ
作物を次々と襲う「害虫」と戦ってきた農家にとって、害虫が農業にとって深刻な敵であることは、もはや議論の余地がない。しかし、信頼できる専門家の推定によると、害虫による被害額が米国とカナダで年間数百万ドルにも上ると知れば、農家でさえ驚くかもしれない。

誰もが昆虫とは何かを知っていると思っている。しかし、この問題に関して、昆虫を最も研究し、最もよく知っている人々の考えと我々の考えを一致させたいのであれば、真の昆虫とは、6本以上の脚を持ち、体が頭部、胸部、腹部の3つの部分に分かれている空気呼吸動物だけを指すべきである。これらの部分は、真の昆虫であるアリを描いた図136に明確に示されている。すべての昆虫がこのように体の区分を示すわけではない。[145ページ]この図のようにはっきりとは見えませんが、よく観察すればたいてい見分けることができます。頭部には一対の触角があり、多くの昆虫では嗅覚器官としても機能し、時には聴覚器官としても機能します。口のあたりには、それほど目立たない触角があり、これは味覚器官として機能します。

図137.
図137.昆虫の各部
図138.
図138.
トンボの複眼
昆虫の目は特に目立ちます。よく見ると、1000個以上の単眼が集まってできていることがわかります。このような目は複眼と呼ばれます。図138は、複眼の一つを拡大したものです。

胸部には脚が付いており、昆虫に翅がある場合は翅も付いています。後部は腹部で、他の部分と同様に、体節と呼ばれる部分で構成されています。昆虫は腹部と胸部にある気門と呼ばれる開口部を通して呼吸します（図137参照）。[146ページ]

クモ、ダニ、マダニを調べると、8 本の足があることがわかります。したがって、これらは真の昆虫には属しません。また、千本足の虫やその同族も昆虫には属しません。

図139.
図139. イエバエ
a , 卵;
b , 幼虫またはウジ;
c , 蛹;
（すべて拡大）図139a.
図139a. イエバエの
成虫の雄。（拡大）
昆虫の主な種類は以下のとおりです。ハエは2枚の羽根しかありません。ミツバチ、スズメバチ、アリは4枚の繊細な羽根があります。甲虫は4枚の羽根を持ち、2枚の硬くて角質の羽根が、より繊細な2枚の羽根を覆っています。甲虫は静止しているとき、2枚の硬い羽根が背中で一直線に交わります。この特徴により、4枚の羽根を持つカメムシと区別されます。2枚の外側の羽根は部分的に角質で、互いに重なり合って折り重なっています。蝶と蛾は外見はよく似ていますが、習性が異なります。蝶は昼間に活動し、蛾は夜に活動します。蝶の触角の先端にある突起に注目してください（図143）。蛾にはそのような突起はありません。

図140.
図140. 典型的な昆虫
a、成虫、
b
、吸盤口の側面図aとb
は両方ともかなり拡大されている
昆虫がどのように餌を摂取するかを知ることは重要です。なぜなら、それを知ることで害虫を駆除できる場合が多いからです。昆虫の中には、餌を咀嚼するための口器を備えているものもあれば、長い管を持ち、植物や動物に刺して蚊のように餌を吸い取るものもいます。[147ページ] 葉の内側に毒がある。後者の昆虫は、当然ながら、餌とする葉の表面にある毒によって害を受けることはない。

図141.
図141. 甲虫
a , 幼虫；
b , 蛹；
c , 成虫；
d , 巣穴
多くの昆虫は、若い頃から老齢になるまでの間に姿を大きく変えるため、同一生物とはほとんど見分けがつかないほどです。まず卵があります。卵は孵化すると、幼虫、ウジ、または毛虫、あるいは科学者が言うように、幼虫と呼ばれるミミズのような動物になります。この生物は餌を食べ、成長し、最終的に落ち着いて繭と呼ばれる絹の巣を作ります(図 145)。繭を開けると、動物は外側が硬い骨格で覆われていることがわかります。自由に動くことはできず、まったく食べることができません。この状態の動物は蛹として知られています(図 145 と 146)。ただし、蛹は繭で覆われていない場合や、柔らかい場合、またはいくらか動く力を持っている場合もあります (図 141)。蛹の段階で休息した後、動物は成熟した昆虫として出てきます (図 142 と 143)。[148ページ]

このことから、有害な昆虫の生態についてできる限りの知識を得ることが特に重要であることがわかります。なぜなら、これらの害虫は、その生涯のある段階で駆除する方が、他の段階よりも容易な場合が多いからです。一見無害に見える甲虫や蝶を駆除する方が、卵から孵化した幼虫を駆除するよりも効果的であることが多いのです。しかし、覚えておかなければならないのは、一般的に最も害を及ぼすのは幼虫だということです。幼虫は非常に急速に成長するため、昆虫の必要量を満たすには十分な餌が必要です。

図142.
図142. 蛾と繭
バッタのように、一部の昆虫は完全に形を変えません。図147は、親に非常によく似た若いバッタを表しています。[149ページ]

図143.
図143. 蝶

図144.
図144. キャタピラーの構造
図145.
図145. 繭の中の蛾の蛹
図146.
図146. 蝶の蛹
蝶の輪郭に注意図147.
図147. バッタの成長
[150ページ]

昆虫は多くの卵を産み、驚くべき速さで繁殖します。そのため、その数は恐るべき敵となります。ミツバチの女王は、24時間で4000個もの卵を産むこともあります。イエバエは1日に100～150個の卵を産みます。蚊は200～400個の卵を産みます。シロアリは1日に8万個もの卵を産むことが多く、これを2年間続ければ、おそらく4000万個もの卵を産むことになります。アオスジアゲハは、もし生き残れば、たった1夏で5億匹もの子孫を残す可能性があります。アオジラミは、5期目を終えた時点で、1年間で…[151ページ]3億匹の幼虫を産みます。もちろん、誰もが知っているように、天敵や病気（昆虫にも植物を捕食する天敵がいます）のせいで、これらの卵から孵化した昆虫のうち、成虫になるまで生き残るのは比較的少数です。

作物、庭、花、森林に害を及ぼす昆虫の数は、季節ごとに増加しているようです。そのため、農家の男女は、これらの有害な昆虫を見分け、その生態や駆除方法を学ぶ必要があります。植物や樹木にとってのこれらの敵の形態や習性を知っている人は、何も知らないまま攻撃する人よりも、はるかに効果的に昆虫と戦うことができます。さらに、そのような知識は常に興味と喜びの源となります。昆虫の研究を始めれば、すぐに研究への愛が深まっていくことに気づくでしょう。

エクササイズ

昆虫の繭と蛹を集め、図149に示すような飼育ケージで孵化させます。このようなケージをいくつか作ります。数種類の幼虫を集め、成長させた植物から餌を与えます。[152ページ]それらを見つけました。それらが次の段階に変化するのにかかる時間を調べてください。このプロセスについて説明を書きましょう。

アブラムシは12回目の繁殖で10,000,000,000,000,000,000,000,000,000の子孫を産むことができます。それぞれのアブラムシの長さは約10分の1インチです。もし全てのアブラムシが生き残り、一列に並んだとしたら、その行列の長さはどれくらいになるでしょうか？

図148.
図148. 植物シラミ図149.
図149.
昆虫を飼育するためのケージ植木鉢、ランプの煙突、布
セクション XXXII. 果樹園の昆虫
サンノゼカイガラムシ。サンノゼカイガラムシは果樹にとって最も恐ろしい天敵の一つです。実際、多くの州では禁止されています。このカイガラムシに侵された果樹を販売することは違法行為です。図150は、この害虫にほぼ覆われた枝の写真です。このカイガラムシは非常に小さな生き物ですが、[153ページ]サンノゼカイガラムシは急速に増殖するため、樹木にとって非常に危険です。果樹園に新しい木を持ち込む前に、必ずその木にサンノゼカイガラムシがいないことを確認してからにしてください。しかし、万一、果樹園に侵入してしまった場合は、石灰硫黄合剤と呼ばれる薬剤を徹底的に散布することで、拡散を防ぐことができます。この薬剤は、太平洋沿岸で長い間、さまざまなカイガラムシの治療薬として使用されてきました。米国の他の地域で初めて試された際、結果は満足のいくものではなく、使用は中止されました。しかし、その後の実験で、この薬剤はカイガラムシを駆除するのに非常に効果的であり、樹木にはまったく無害であることが証明されました。石灰硫黄合剤が効果的であることが証明されるまでは、サンノゼカイガラムシは苗床や果樹園にとって最も恐れられる天敵でした。感染した木は駆除する必要があるとさえ考えられていました。石灰硫黄合剤とその他の硫黄洗浄剤は、サンホセカイガラムシを殺すだけでなく、真菌による被害を軽減するのにも役立ちます。

図150.
図150. サンホセスケール図151.
図151.拡大したサンホセスケール
[154ページ]

図152.
図152. コドリンガ

a , リンゴの中の虫の巣穴；b , 虫が入る場所；
c , 虫が出てくる場所；e , 幼虫；
d , 蛹；i , 繭；f とg , 蛾；
h , 幼虫の拡大した頭部
石灰と硫黄の混合物を作る方法はいくつかあります。一般的には、信頼できる販売店から既製の混合物を購入するのが最善です。もし木にカイガラムシを見つけたら、州の試験場に連絡して駆除方法を尋ねてください。

コドリンガ。コドリンガはリンゴを襲い、しばしば収穫量の25～75%の損失をもたらします。ニューヨーク州では、この昆虫によって年間約300万ドルの損失が発生しています。果実への影響は、図152に最もよく示されています。この蛾は、花が散った直後の若い葉に卵を産みます。リンゴからリンゴへと飛び回り、50～75個の卵が産み付けられるまで、1個ずつ卵を産み付けます。幼虫、つまり「虫」はすぐに孵化し、リンゴを食い荒らします。被害を受けたリンゴの多くは、熟しすぎて「風倒木」として落下します。一方、木に残ったものは、栽培者によく知られている一般的な虫食いリンゴになります。風倒木から出てきた幼虫は、通常、木に移動し、幹を這い上がり、樹皮の隆起の下で繭を作ります。繭から蛾は…[155ページ] [156ページ]新しい世代を始める準備が整いました。最後の世代の幼虫は繭の中で冬を過ごします。

図153.
図153. 果樹園への散布で豊かな果実が実る
上隅の写真は、コドリンガの散布に適した時期を示しています
処理。冬の住処となる可能性のある果樹園の残骸を処分する。剥がれた樹皮はすべて木から削り取る。花が散ったらすぐに、木にヒ素酸鉛を散布する。この害虫を駆除する以前の方法は、幅4インチの黄麻布を木の周りに巻き付け、風で落ちてきたものや、木に生えている虫のついたリンゴから這い出てきた幼虫の隠れ場所を作るという方法だった。帯に捕らわれた幼虫は5～6日ごとに駆除した。しかし、現在では、花が散った直後に徹底的に散布すれば虫を駆除でき、帯は不要になることが分かっている。さらに、散布は虫のついたリンゴの発生を防ぐが、帯では防げない。最初の散布から2週間後に2回目の散布を行う。

散布には、石灰硫黄合液、またはヒ酸鉛を含むボルドー液が最適です。これにより、一度の散布で菌類と昆虫の両方に効果があります。

図154.
図154. プラムゾウムシの
幼虫、蛹、成虫、そして果実の痕跡。
（拡大）図155.
図155.クリントンブドウの葉
に発生したフィロキセラの葉こぶ
プラムゾウムシ。プラムゾウムシは、プラムゾウムシとも呼ばれ、体長約5分の1インチ（約3.5cm）の小さな生物です。その小さな体格にもかかわらず、ゾウムシは放置すると果樹に大きな被害を与えます。桃、プラム、サクランボの果実に、形成されるとすぐに刺して被害を与えます。昆虫に「刺す」という言葉を使う場合、この場合は…[157ページ]例外なく、産卵管で物体を突き刺し、卵を産みつけることを意味します。昆虫の中には、産卵管を防御のためだけに使うものもあります。ゾウムシは特に興味深い産卵方法を持っています。まず穴を掘り、そこに卵を入れて奥まで押し込みます。次に、鼻先でプラムの皮に卵の周りの三日月形の切り込みを入れます。この跡は図 154 に示されています。この独特な切り込みの後に樹脂が流れ出るので、ゾウムシの仕事はすぐにわかります。1 個のプラムを産み終えると、この働き者は他のプラムへと移動し、卵をすべて産み落とします。ウジのような幼虫はすぐに孵化し、果実に穴を掘って、熟す前に果実を落とします。その後、幼虫は地中に数インチの深さまで潜ります。そこで蛹になり、その後、成虫となって出現し、亀裂や割れ目で冬を過ごします。

処理方法：冬季の住処となる可能性のある果樹園の残骸を焼却してください。鉛ヒ酸塩を2ポンド（約900g）の水に混ぜて散布する方法が、ムカデムシの唯一の有効な駆除方法です。プラムや桃の場合は、果実が萼（枯れた花芽）を取り除いた状態で最初に散布します。2週間後に同じ散布を繰り返します。遅い桃の場合は、2回目の散布から2週間後に3回目の散布を行います。この有毒な散布液は、ムカデが餌を食べている間や産卵のための穴を開けている間に死滅させます。[158ページ]

図156.
図156. カイガラムシ
果樹園の鶏は幼虫が穴を掘る前に捕まえてくれるので役に立ちますし、豚は幼虫が逃げる前に落ちた果物を破壊してくれます。

ブドウフィロキセラ。ブドウフィロキセラは深刻な害虫です。ブドウの葉にできた虫こぶを見たことがあるでしょう。これらの虫こぶは、フィロキセラという小さなシラミによって引き起こされます。それぞれの虫こぶには雌がおり、すぐに卵で虫こぶを満たします。卵は孵化してさらに多くの雌が生まれ、それが羽化して新たな虫こぶを形成し、フィロキセラは蔓延していきます（図155参照）。

対策：クリントン種は、この害虫による被害を最も受けやすい品種です。そのため、より耐性のある品種を栽培する方が良いでしょう。シラミはブドウの根を攻撃することがあります。灌漑が行われている多くの地域では、シラミが最も密集している時期にブドウの畝に水をかけます。水はシラミを溺れさせ、ブドウの木に害を与えません。[159ページ]

カイガラムシ。カイガラムシは蛾の幼虫です。体を輪状にして這う独特の習性から、しばしば「輪虫」または「計量虫」と呼ばれます（図157、c）。この虫は非常に貪欲で、短期間で果樹園の葉を枯らし、まるで焦げたように見せることがあります。このような攻撃は、収穫をほぼ全滅させ、樹木に永続的な損傷を与えます。カイガラムシは緑色または茶色で、縦に縞模様があります。樹木が揺さぶられると、カイガラムシは自ら作り出した絹糸に乗って地面に落ちるという奇妙な習性があります（図156）。

図157.
図157. 春のカイガラムシ
a , 卵塊；b , 卵（拡大）；
c , 幼虫；d , 雌蛾；e , 雄蛾図158.
図158.
秋虫の卵
初夏に幼虫は地中に潜り込み蛹化し、後に成虫として羽化します（図157、dとe）。羽のない雌（d）と羽のある雄（e）の間には、独特の違いが見られます。この羽のない雌は、近くの木の幹を這い上がり、小枝に卵を産み付ける習性があります。これらの卵（aとb）は孵化し、果樹園に多大な被害をもたらす貪欲な幼虫となります。

ほとんどすべての一般的な鳥はカイコガを自由に食べ、果樹園に利益をもたらしています。コガラは[160ページ]おそらく最も有用なのは、この記述です。最近のある著述家は、アメリカコガラ1羽が平均して1日に30匹のメスのカイガラムシを捕食すると断言しています。メス1羽が産む卵の平均数が185個だとすると、1羽のアメリカコガラは1日に5,550個の卵を駆除し、カイガラムシが木を登る25日間で果樹園から13万8,750匹のカイガラムシを駆除することになります。これらの鳥はまた、孵化する前のカイガラムシの卵を大量に食べます。

対策：メスが飛べないことで、幼虫が木の葉に近づかないようにする簡単な方法が得られます。メスや幼虫が通れる唯一の道は幹を登ることだと分かっているからです。這う生き物が通れないように、この道を塞ぐ必要があります。樹皮を滑らかにし、その近くに紙を巻き付けます。そして、その下に何かが這い上がらないようにしっかりと固定します。次に、紙の上に粘着性のあるものを塗ります。そうすれば、通り抜けようとする蛾や幼虫は絡まってしまいます。印刷インクで十分ですが、デンドロレンやタングルフットを購入することもできます。[161ページ]

図159.
図159. リンゴのテントウムシ
a , 卵; b , 繭; c , 幼虫
[162ページ]

図160.
図160. 枝条
鋤の
破壊的な働き
a , 枝条鋤、
b , 卵穴、
c , 枝条鋤によって切られた溝、
e , 卵
アメリカコガラをはじめとする、イングリッシュスズメを除くすべての鳥が果樹園に留まるように促しましょう。必要な時に餌を与え、保護することで簡単に実現できます。

リンゴのテントウムシ。リンゴのテントウムシは、非常によく知られた幼虫なので、その対策方法さえ教えてもらえれば十分でしょう。この幼虫の母虫は赤みを帯びた蛾です。この昆虫は、図159のaに示すように、卵の状態で小枝にしっかりと固定された状態で冬を越します。

対策：主な方法は3つあります。(1) 卵を駆除する。卵塊は冬によく見られるため、少年たちなら簡単に集めて燃やすことができます。アメリカコガラは大量の卵を食べます。(2) 夕暮れ時に、巣の中にすべてのミミズがいる時に、松明で巣を燃やします。燃やす際は細心の注意を払わなければ、柔らかい樹皮を持つ若い枝を傷つけてしまいます。(3) 鳥の生息を促す。この害虫は農場から農場へと急速に広がるため、近隣住民にも幼虫駆除を呼びかけましょう。定期的に農薬散布を行っている果樹園では、この害虫に悩まされることはほとんどありません。

小枝を巻き付ける虫。小枝を巻き付ける虫は、ナシ、ピーカン、リンゴなどの木の小枝に卵を産みます。幼虫は枯れ木で成長する必要があります。そのため、母虫は小枝を深く巻き付け、枯れて地面に落ちるようにします。

処理方法：幼虫は枯れ枝の中で冬を過ごすため、秋または早春に枯れ枝を燃やして害虫を駆除します。[163ページ]

モモノメイガ。図161は、モモノメイガの活動による影響を示しています。この害虫はしばしば樹木の幹を輪切りにし、枯死させます。図162は成虫の状態を示しています。卵はモモやプラムの地上近くに産み付けられます。幼虫は孵化するとすぐに樹皮に穴を開け、数ヶ月間そこに留まり、蛹期を経て次の世代のために産卵するために外に出てきます。

図161.
図161. 桃の木の根元付近の害虫の痕跡
駆除方法：果樹園に木が数本しかない場合は、ナイフで掘り出すのが最良の駆除方法です。木の幹から滲み出る樹脂で、この虫の存在を確認できます。早春に根の周りに土を盛り、晩秋に取り除くと、冬の凍結と解凍で多くの幼虫が死滅します。[164ページ]

エクササイズ

コドリンガに傷つけられたリンゴは、100個あたり何個ありますか？冬にナシやリンゴの木から繭をいくつか集め、飼育ケースに入れて、出てくる蛾を観察してみましょう。キツツキが同じ繭を探しているのを見たことはありますか？この鳥が空にした繭を見つけることができますか？キツツキが1日の食料として何個を考えているか推定してみてください。そうすることで、キツツキはリンゴを何個節約できるでしょうか？

図162.
図162. モモノメイガの雄と雌
腹部に幅広の黄色の帯がある雌
ツチグリがプラム、モモ、サクランボに卵を産む様子を観察してください。果実の何パーセントが被害を受けているでしょうか？被害額を推定してください。学校はテントウムシの卵の数が最も多い人に賞品を贈呈しましょう。リンゴ、野生のサクランボ、栽培サクランボ、オークなど、様々な木を観察してください。

果樹園の果物に害を及ぼす昆虫のコレクションを作成し、それぞれの昆虫の全生涯、つまり卵、幼虫、蛹、成虫を示します。

[165ページ]

セクション XXXIII. 庭と野の昆虫
厄介なチンチバグ。
厄介なチンチバグ（拡大）
1、植物の虫；2、卵；3、若い虫；4と5、成長した虫；
6、長い羽の虫；7と8、短い羽の虫
モンシロチョウ。早春の庭に現れるモンシロチョウはおなじみの動物ですが、キャベツ畑の周りを舞う無邪気な小さな白い蝶が卵を産みつけ、その卵がすぐに孵って恐ろしいモンシロチョウになることはご存じないかもしれません。図 164 のa とbはモンシロチョウ、cは幼虫のいくつかの例、dは蛹のケースを示しています。蛹の段階では、この昆虫は古い植物の残骸や近くの柵、雑草や茂みの中で冬を過ごします。ゴミを片付けて燃やすと、多くの蛹が死滅し、モンシロチョウの発生を防ぐことができます。図 164 のe とfは蛾とシマウマの幼虫、g はhに示す小さな緑色の虫の親である蛾です。この虫はキャベツの天敵です。

図163.
図163. 恐ろしい
チンチバグ
駆除方法：鳥類はこの害虫の駆除に役立ちます。消石灰と混ぜたパリスグリーンも多くの幼虫を駆除します。キャベツが穂を出した後は、虫を駆除するのは非常に困難ですが、除虫菊の粉末を自由に使用すれば効果的です。

チンチバグ。小麦、トウモロコシ、イネ科の重要な作物を襲うチンチバグは、よく知られた害虫です。おそらく、庭や畑の他のどの害虫よりも多くの損失をもたらします。ノースカロライナ州オレンジ郡では、農家がチンチバグのせいで2年間小麦の栽培を中止せざるを得なかったことがありました。イリノイ州では、ある年、この害虫によって400万ドルの損失が発生しました。[166ページ]

図164.
図164. キャベツの虫と蝶
[167ページ]

対策：残念ながら、チンチバグによる被害をすべて防ぐことはできませんが、清潔な農業を実践することで、被害をある程度軽減することは可能です。畑や柵の周りの枯れ草、葉、ゴミなどを燃やし、この虫の冬の住処を破壊しましょう。この虫は羽を持っていますが、ほとんど、あるいは全く羽を使わず、通常は徒歩で移動します。そのため、保護対象の畑の周囲に深い畝を掘っておくと、チンチバグの侵入を阻止したり、食い止めたりすることができます。チンチバグは畝の底に落ち、丸太を畝の上下に引きずることで駆除できます。チンチバグに関する速報は、ワシントン州昆虫学部門までお問い合わせください。その他の予防方法については、これらの速報をご覧ください。

図165.
図165. アブラムシのコロニー
アブラムシ。アブラムシは非常に小さいですが、非常に急速に増殖します。夏の間は幼虫が生まれ、秋になってようやく産卵します。卵から孵化した個体は一般的に無翅の雌で、生まれた幼虫は有翅と無翅の両方を持ちます。有翅の個体は他の植物に飛び移り、新たなコロニーを形成します。アブラムシは8日から14日で成虫になります。

アブラムシは甘い液体を出しますが、一部のアリはそれを大変好みます。アリがアブラムシを撫でて「蜜露」をもっとたくさん出させようとしているのをよく見かけるかもしれません。これはまさに搾乳方法です。これらの「牛」はアリにとってはどれほど友好的で役に立つ存在であっても、多くの植物を枯らすという点で、人間にとっては敵なのです。[168ページ]

図166.
図166. 安価なスプレー装置
駆除方法：シラミは吸汁性昆虫であるため、毒は効果がありません。灯油乳剤、濃い石鹸水、タバコの煙などで駆除できます。キャベツについたシラミは、4ガロンの温水に1ポンドの苛性ソーダ石鹸を混ぜたもので簡単に駆除できます。

図167.
図167. カボチャの虫
カボチャバグ。カボチャバグは若い植物に最も大きな被害を与えます。そのため、その攻撃はしばしば致命的です。大きな植物では、葉が一枚枯れることもあります。この害虫は作物にとって深刻な敵であり、吸汁昆虫であり、刺咬昆虫ではないため、駆除は特に困難です。そのため、毒は効果がありません。

対処法：これらの害虫を手で摘み取ることが、ほぼ唯一の現実的な対策です。しかし、小さなネットで苗木を保護し、最も危険な時期を乗り切ることは可能です。これらの害虫はカボチャを非常に好んで食べます。そのため、メロンやキュウリなどへの害虫の被害を軽減するには、メロンの間にカボチャを「捕獲植物」として植えるとよいでしょう。[169ページ]圃場全体よりも、少数のトラップ植物を手で摘み取る方が簡単です。若い植物の横に小さな板や大きな葉を敷くと、虫たちの夜間の隠れ場所となることがよくあります。板の下に集めた虫は、毎朝簡単に駆除できます。

図168.
図168. ノミハムシと幼虫
a幼虫、b成虫。
側面の線は
昆虫の実際の長さを示す。
ノミハムシ。ノミハムシはジャガイモ、トマト、ナスなどの園芸植物に大きな被害を与えます。添付の図は、トマトに生息する一般的な縞模様のノミハムシです。このハムシの幼虫は葉の中に住み、トンネルを掘って葉を掘り進みます。石膏、すす、灰、タバコなど、このハムシが嫌う物質は、園芸作物への攻撃を撃退します。

ゾウムシ。ゾウムシは種子の中によく見られます。その被害は深刻ですが、駆除は容易です。

処理。感染した種子を密閉箱または容器に入れ、その上に二硫化炭素を入れた皿を置きます。二硫化炭素は大さじ1杯から1ブッシェルの種子を混ぜ合わせたもので、容器の上部に置きます。この物質の蒸気は強く、下にある種子の塊を通り抜け、そこにいるゾウムシなどの動物をすべて殺します。蒸気が空気中に拡散するのを防ぐため、容器はキャンバス地または厚手の布でしっかりと覆います。種子は2～5日間そのままにしておきます。ゾウムシが生きているのが見つかった場合は、この処理を繰り返します。気温が華氏70度（摂氏約21度）以上のときに燻蒸処理を行います。寒冷な天候や容器が固定されていない場合は、処理は効果がありません。注意：容器に火を近づけないでください。使用した化学物質の蒸気は非常に引火しやすいためです。[170ページ]

図169.
図169. ヘッセンフライ
ヘッセンハエ。ヘッセンハエは小麦作物に他のすべての昆虫を合わせたよりも多くの被害を与え、農家にとっておそらくチンチバグに次いで最悪の昆虫の天敵と言えるでしょう。おそらく独立戦争中にヘッセン軍によってこの国に持ち込まれたのでしょう。

秋になると、この昆虫は小麦の葉に卵を産みます。卵は孵化して幼虫になり、植物の冠部に移動して冬を越します。そこで植物に軽い虫こぶを形成し、植物を傷つけたり枯らしたりします。春になると成虫が出現し、卵を産みます。孵化した幼虫は成長中の小麦の下部の節を食べて、正常な成長を妨げます。これらの幼虫は蛹になり、夏の間小麦の刈り株の中で蛹のまま過ごします。秋のハエの群れは、最初の大霜が降りる直前に現れます。

処置： 7月と8月の間に、すべての刈り株と残渣物を焼却します。ハエの発生がひどい場合は、火の急速な広がりを確実にするために、刈り株を通常より高く残しておくのが賢明です。脱穀機から出る残渣物には多くの幼虫や蛹が潜んでいることが多いため、焼却後に深耕を行います。焼却では植物の根元にいる昆虫まで到達できないため、深耕を行います。秋の植え付けは、霜が降りる時期まで延期します。

ジャガイモハムシ、タバコガ。ジャガイモハムシ、タバコガなどはあまりにもよく知られており、説明の必要はありません。良き農家であれば、作物を脅かす害虫から守ることを怠ることはない、とだけ言っておけば十分でしょう。[171ページ]

様々な原因による昆虫、菌類、細菌性疾患の増加により、これらの害虫、その起源、そして予防法についての研究は、成功する農家の育成に不可欠な要素となっています。果樹園、ブドウ園、庭園を豊かにするには、もはや耕作だけでは十分ではありません。あらゆる種類の植物の敵からの保護も、耕作に加えなければなりません。

図170.
図170. 果樹園への散布
果物の収穫量を増やす方法の一つ
植物を扱う際も、人間を扱う際も、最も重要なのは病気の治療ではなく予防です。もし病気を予防できるのであれば、発症するまで待ってから治療を試みるのは、あまりにも費用がかかりすぎます。科学者たちは、新しい種類の病気や昆虫が出現するたびに、それを研究しています。彼らは、古くからの敵と新しい敵に対抗する方法を見つけています。農業を志す若者は、彼らの助言に従うことを早いうちから学ぶべきです。[172ページ]

エクササイズ

カボチャハムシは、アブラムシとどのように似ていますか？これは本当にアブラムシですか？卵をいくつか集めて、飼育ケージで成長を観察してみましょう。ノミハムシが作物に与える被害を推定してみましょう。最も効果的な予防法は何でしょうか？

図171.
図171. 適切な手入れをしたリンゴの木
果実の収穫量を増やす方法の一つ
タバコムシの母である大きな蛾をご存知ですか？よく見かけるでしょう。タバコ栽培者の中には、タバコ畑でこの雑草を数本栽培している人もいます。花にコバルト石（または「蠅石」）とシロップを少し混ぜて置きます。タバコムシが花に訪れて毒の蜜を吸うと、当然のことながら、厄介な卵を産まなくなります。

[173ページ]

第34節綿花ゾウムシ
図172.
図172. 成虫のワタ
ボウゾウムシの拡大図
知られている限りでは、熱帯原産の昆虫であるコットンボールゾウムシは、1891年と1892年にリオグランデ川を渡ってテキサス州に入り、ブラウンズビル周辺の綿花畑に定着しました。それ以来、被害地域を拡大し、現在では177ページの地図に示されている地域全体に侵入しています。

このゾウムシは、体長が1/4インチ強の、灰色または赤褐色の小さな口吻を持つ甲虫です。体長に比例して、嘴が長くなっています。植物の鞘、種子、茎の中で繁殖する甲虫の仲間です。食欲旺盛ですが、綿花だけを食べます。

図173.
図173. 矢印で示した点にある正方形の葯の中の卵図174.
図174. ゾウムシの卵が入った四角形の葯の断面と、卵が産み付けられた穴の
拡大図
図175.
図175.
ワタボウゾウムシの幼虫が
四角い木を傷つけている図176.
図176. ワタボウ
ゾウムシの蛹（上と下
）
拡大
成長したゾウムシは、草の茂み、綿の茎、ゴミ、あるいは木の樹皮の下に身を潜め、冬の寒さをしのぎます。時には地面の穴に潜り込むこともあります。綿花畑の近くの森、特に木の苔の中には、快適な隠れ場所がよく見つかります。ゾウムシはかなりの寒さに耐えますが、幸いなことに冬の寒さで多くが死んでしまいます。さらに、鳥に食い荒らされるため、春までに前年の収穫は大幅に減少してしまいます。

図177.
図177.正方形に描かれた
ワタボウゾウムシの蛹
春、綿花が「四角形」になり始める頃になると、ゾウムシは長い冬眠から覚め、剃刀のように鋭い食欲で綿花畑に侵入します。そして間もなく、雌は産卵を始めます。[174ページ]これらの卵は四角形の枠内にのみ産み付けられ、通常は枠ごとに1個ずつ産み付けられます。これらの卵から2、3日で幼虫が孵ります。孵化したばかりの幼虫は枠内の部分を食べ、枠はすぐに地面に落ちます。畑全体に、植物に枠が一つもついていない場所も見られることがあります。もちろん、枠がなければ果実は実りません。

1～2週間で幼虫は完全に成長し、そのまま蛹になります。その後約1週間で蛹は成虫のゾウムシとして外に出てきて、綿花を襲います。彼らは鼻で綿花に穴を開け、そこに卵を産みます。今度は綿花の中で孵化した幼虫は、成長するまで綿花の中に留まり、自分で作った穴から出てきます。[175ページ]これらの穴から湿気が入り込み、綿花を枯らします。この生活は、寒さによって昆虫が越冬地へ追いやられるまで続きます。その頃には昆虫は急速に増殖し、畑の綿花1つにつき1匹の割合で現れることも珍しくありません。

このゾウムシの駆除は非常に困難であることが証明されています。現状では、これに対処する方法はほとんどありません。一つは、ゾウムシが大きな被害を与えないほど早く成熟する綿花を栽培することです。もう一つは、冬にゾウムシが隠れている家屋を焼き払い、できるだけ多くのゾウムシを駆除することです。

図178.
図178. ゾウムシの食害穴のある綿花のボールと、その昆虫の
標本3つ
図179.

図179. メキシコ
綿花ゾウムシの構造
[176ページ]

ゾウムシの冬の住処として最適な場所は、ゴミの山、ゴミ、流木、腐った木、雑草、木の苔などです。したがって、ゾウムシを駆除するさらなる方法は、綿花が収穫されたらすぐに綿の茎をすべて切り倒して燃やすことです。

これにより、綿花の中にいる無数の幼虫と蛹が死滅し、ゾウムシの数が大幅に減少します。さらに、トウモロコシの茎、ゴミ、近隣の畑の大きな草の塊はすべて焼却し、ゾウムシの冬の住処を破壊しましょう。また、木の近くに綿を植えるのは避けましょう。樹皮、苔、落ち葉はゾウムシの冬の隠れ家となります。

図180.
図180. 成虫になったゾウムシの一連の写真。
大きさのバリエーションを示す。
[177ページ]

ゾウムシを駆除するための3つ目の方法は、輪作です。綿花の後に綿花を植えなければ、ゾウムシは2年目に餌を得ることができません。

図181.
図181. 1913年のワタボウゾウムシの分布を示す地図
綿花栽培者は、前述の最初の方法を採用することで、種子の慎重な選別、早期の植え付け、リン酸を含む肥料の積極的な使用、そして頻繁な耕起によって、通常よりも約30日早く作物を成熟させることができることを発見しました。こうして、ゾウムシが最も破壊的な被害を与える前に、豊作を収穫することができるのです。[178ページ]

第8章
農作物
農場のあらゆる作物は、その祖先が野生植物であった時代から、様々な方法で変化し、改良されてきました。農家と家畜のニーズに最も適した植物は、最も大きな変化を遂げ、生産と改良において最大限の注意と配慮を受けてきました。

我が国には多種多様な農作物がありますが、世界の耕作地はごく少数の作物で占められています。我が国において、最も価値が高く、最も多くの耕作面積を占める作物は、一般的に牧草作物と呼ばれています。この「牧草作物」という総称には、牧草地や干し草として利用されるイネ科植物やクローバーが含まれます。牧草に次いで価値が高いのは、主要穀物であるトウモロコシと、最も重要な繊維作物である綿花で、これに次いで主要パン作物である小麦が続きます。オート麦は5位、ジャガイモは6位、タバコは7位です。（これらの数字は1913年のものです。）

作物の栽培が成功するかどうかは、土壌と気候がその作物に適しているかどうかに大きく左右されます。栽培者がそれぞれの作物に最適な土壌と気候を選ぶことで、豊かな収穫が得られるだけでなく、最高品質の作物も得られます。少し注意深く観察し、研究すれば、どのような土壌から最高の品質の作物が生まれるかがすぐに分かります。この知識があれば、栽培者はそれぞれの畑で、その土壌に最も適した複数の作物を栽培することができます。[179ページ]そのため、タバコ畑の土壌、トラック輸送用の土壌、小麦畑の土壌、トウモロコシ畑の土壌が存在します。酪農は、ササゲ、クローバー、アルファルファ、トウモロコシといった作物が特に生育しやすい地域で、最も収益性が高いといえます。栽培したい作物が自分の土地の土壌と気候に適応するかどうかを確かめるまでは、自分の地域で新しい作物を栽培しようと試みるべきではありません。

図182.
図182. 積み重ねられたアルファルファ
これは今シーズン2回目の刈り取りです
以下の数字は、主要作物の1エーカー当たりの年間平均収益額を示しています。

花と植物、1,911 ドル、苗木、261 ドル、玉ねぎ、140 ドル、サトウキビ、55 ドル、小果実、110 ドル、ホップ、175 ドル、野菜、78 ドル、タバコ、80 ドル、サツマイモ、55 ドル、麻、53 ドル、ジャガイモ、78 ドル、テンサイ、54 ドル、モロコシ、22 ドル、綿花、22 ドル、果樹園の果物、110 ドル、ピーナッツ、21 ドル、亜麻の種、14 ドル、穀物、14 ドル、干し草と飼料、11 ドル、ヒマの実、6 ドル (米国国勢調査レポート)。[180ページ]

第35節綿花
アメリカ大陸が発見される以前から綿花は東方で栽培されていましたが、綿花が今日、ビジネス界で王者の地位を築いているのは、アメリカの綿花栽培者の熱意と知恵によるものです。綿花は現代の産業生活に大きな影響を与えており、しばしば綿花王と呼ばれています。何千人もの人々が毎日新聞に目を通し、綿花の価格を調べています。綿花の豊かな恵みから、種を蒔き、綿花の穂を摘み、綿繰りをし、綿糸を紡ぎ織り、種を挽き、綿花油を精製する大勢の労働者が日々の糧を得ています。綿花の適切な生産には、できる限りの配慮が払われるべきではないでしょうか。

綿花ベルトでは、水はけの良い土壌であればほぼどこでも綿花が育ちます。綿花栽培に非常に適しているのは、良質な粘土質の基層を持つ赤色および灰色のローム、粘土質、砂岩、石灰岩の上にある砂質土壌、そして肥沃で水はけの良い低地です。最も安全な土壌は中ロームです。綿花栽培地は常に水はけが良くなければなりません。

綿はもともと熱帯植物でしたが、不思議なことに、温帯地域で最もよく育つようです。ニューマン氏によると、綿は（1）6ヶ月間霜が降りないこと、（2）生育期に適度で均等に雨が降ること、（3）成熟期に日照量が多く雨が少ないこと、という3つの条件を満たす気候で最もよく育ちます。

図183.
図183. 綿花の日々の成長
アメリカでは、バージニア州からテキサス州にかけての南部諸州がこうした気候条件に恵まれており、これらの州で綿花産業が発展し、世界有数の巨大産業の一つにまで成長しました。この発展は非常に急速でした。1736年という遅い時期にも、綿花は主食として栽培されていました。[181ページ] [182ページ]多くの家の前庭に咲く観賞用の花植物です。1911年には、南部で16,250,276俵の綿花が栽培されました。近年、南カリフォルニア、アリゾナ州、ニューメキシコ州の一部の土壌と気候が綿花栽培に適していることが分かっています。

図184.
図184. 生育期の綿花
綿花には非常に多くの品種があります。アメリカの実践的な農家が主に栽培しているのは、主に2種類です。1つは短繊維の高地綿で、南部全州で最も一般的に栽培されています。もう1つは、美しい長繊維の黒い種子を持つ海島綿で、ジョージア州、サウスカロライナ州、フロリダ州の島々や本土の一部で栽培されています。後者の品種の生産には、海岸の空気が不可欠のようです。海島綿の種子は小さく、滑らかで、黒いです。種子は非常に滑らかで、糸くずとの密着性も弱いため、鋸引き機ではなくローラー式糸くず機で糸くずから分離されます。これらの種子を、本来の海にある土壌と空気から離れた場所に植えると、綿は生育しません。[183ページ]

高地タイプの綿花の繊維を長くするための多くの試みがなされ、現在も行われています。使用されている方法は、長繊維を持つ種子の選抜、特別な耕作と施肥、短繊維の綿花と長繊維の綿花の交配などです。この最後のプロセスは、すでに説明したように、交配と呼ばれます。これらの試みの多くは成功し、現在では収益性の高い収穫量で旧種を上回る品種が数多くあります。新しい品種は年々広く栽培されています。すべての農家は新しい品種を研究し、自分の土地に最も適したものを選ぶべきです。新しい品種は最適な耕作のもとで開発されました。したがって、農家が新しい品種を栽培し始めたときと同じように良好な状態に保ちたいのであれば、同じように適切な耕作を行い、種子の選抜を実施しなければなりません。

図185.
図185. 摘み取り準備の整った綿花
綿花は主根によって養分を得ます。主根は、緩い土壌であれば根が届く限り深くまで栄養を求めます。したがって、綿花を植える土地を準備する際には、最初の耕起は少なくとも2頭立ての鋤を用いて、深く徹底的に行う必要があります。この深い耕起は、主根が深く浸透するだけでなく、空気の循環も促します。[184ページ]

一部の綿花農場では、冬または早春に土地を耕し、植え付け時期までそのまま放置しておくという慣習があります。これは良い方法ではありません。冬の雨は、保護されていない土壌から、1回の作物に必要な量よりも多くの植物養分を流し去ってしまいます。春に綿花を植える予定の土地には、晩夏または秋にクリムゾンクローバーなどの保護力と栄養価の高い作物を植えるのが良いでしょう。これらの作物は、土地が有害な流し込みから守られるだけでなく、土壌に植物質を豊富に残すことで、次の綿花の収穫に大きく貢献します。

綿花の植え付け準備として、まず土地を徹底的に耕し、次に重機の鋤と鋤鋤で耕し、上質で柔らかな苗床を作ります。この時期には鋤を惜しみません。鋤は、放っておくと高価な鍬で刈り取らなければならない多くの雑草を駆除します。植え付け前に徹底的に作業を行うことで、収穫後の作業にかかる費用を大幅に節約できます。さらに、たとえ短期間であっても、植物に栄養と水分を与えて雑草の生育を妨げてはいけません。

畝間の間隔は90～120cmです。幅は土壌の肥沃度によって異なります。肥沃な土地では、畝間の間隔は少なくとも120cmにする必要があります。この幅であれば、植物は豊かに枝分かれし、実をつけます。痩せた土地では、畝間の間隔はそれほど広くありません。もちろん、畝間の種子散布は、播種者が行うのが最も安価です。原則として、種子を播くために畝立てをしないのが最善です。平地栽培は水分を節約し、根へのダメージを防ぐことができます。しかし、土地が平坦で水が多い地域では、排水が困難な場合は畝立てが必要となる場合があります。

図186.
図186. 綿花摘み
作物を栽培する最も安価な方法は、草や雑草が根付かないようにすることであり、根付いてから駆除するのではなく、根付くのを防ぐことです。そのためには、[186ページ][185ページ]綿花が芽を出した数日後、2頭立てのハローで畝間を耕します。6～8日後にこのハロー作業を繰り返します。このハロー作業は、若い草や雑草を駆除するだけでなく、綿花の幼苗の多くも除去するため、「刈り取り」の際の鍬作業を大幅に削減します。綿花が約5cmの高さになったら、「刈り取り」を行い、株間を均等に分散させます。従来は1つの畝に2本の茎を残すのが慣例でしたが、現在では多くの栽培者が1本だけにしています。

作物の耕作回数は土壌と季節によって異なります。土壌が乾燥していて多孔質の場合は、特に雨が降った後はできるだけ頻繁に耕してください。雨が降った後は、決して地殻が固まらないようにしてください。植物の根には空気が必要です。雨が降るたびに耕すことで、土壌の表面に乾燥したマルチが形成され、水分の急速な蒸発を防ぎます。

綿花が栽培されている土地から繊維（リント）のみが除去される場合、綿花はアメリカ合衆国で栽培される主要な作物の中で最も土壌を消耗しません。最近のいくつかの実験によると、平均的な綿花の収穫では、リントから1エーカーあたりわずか2.75ポンドの窒素、リン酸、カリ、石灰、マグネシアが除去されますが、1エーカーあたり10ブッシェルの小麦の収穫では、同じ要素が32.36ポンドも除去されます。この作物は土壌からわずかな栄養しか吸収しないため、綿花農家は自分の土地の生産性が低下するのを許す言い訳にはなりません。彼の土地を豊作の状態に保つには、2つの方法があります。1つ目は、種子を何らかの形で土地に還元することです。あるいは、より良い方法として、地表に撒いた種子を牛に与え、牛から利益を得て、種子の代わりに肥料を土地に還元することです。第二に、最後の作業のときに、冬の間土壌を保護し、春のために地面に腐植を残すために、綿の列にクリムゾンクローバーやライ麦などの作物を植えます。[187ページ]

厩肥を使用する場合は、1エーカーあたり6～10トンの割合で畑に散布してください。市販の肥料を使用する場合は、2回に分けて施用するのが最善です。苗木の成長を良くするために、植え付け直前に播種用の畝に肥料の一部を施用します。そして、最初の花が咲いたら、残りの肥料を苗木に近い、ただしあまり近すぎない畝に施用します。しかし、多くの綿花栽培の達人は、一度にすべての肥料を施用しています。

図187.
図187. 1日の綿花収穫量の計量
家畜と綿花作物の関係。多くの農場では、秋に綿花を売ったお金の大半が、綿花の栽培に使われる市販の肥料の代金に充てられています。この事実は、それほど多くの肥料を買わずに、同じくらい良い作物を育てる努力をすべきではないでしょうか？何か方法はあるでしょうか？以下の提案が役立つかもしれません。農場で栽培された綿花の種子をすべて使い切るのに十分な家畜を飼育しましょう。綿花の種子から作られる飼料に合わせるために、エンドウ豆のつるの干し草、クローバー、アルファルファなどを農場で栽培しましょう。[188ページ]窒素を多く含む作物など。これは低コストで実現できます。その結果はどうなるでしょうか？

まず、牛から得られる収益は言うまでもなく、大量の厩肥が節約されることで、市販の肥料の必要量が大幅に削減されます。綿花農家は牛の飼育を怠ることはできません。牛の飼育部門は、常に堆肥を供給できるため、農業において最も大きな進歩を遂げる可能性が高いでしょう。

図188.
図188. 現代の綿花俵
第二に、窒素を蓄える作物は家畜の飼料となるだけでなく、肥料の中でも高価な成分の一つを供給することで肥料費を削減します。一般的な綿花肥料は、主に窒素、カリ、リン酸で構成されています。この3つの中で、圧倒的に高価なのは窒素です。エンドウ豆、インゲン豆、クローバー、ピーナッツは、綿花を栽培するのに十分な窒素を土壌に残すので、これらの作物を栽培する場合は、リン酸と、場合によってはカリのみを購入すれば十分です。[189ページ]

第36節タバコ
タバコは、インドの農業と私たちの農業を結びつける植物です。タバコは常に私たちの人々にとって大きな利益の源となってきました。植民地時代初期には、タバコはほぼ唯一の収益作物でした。当時、多くの富裕層がタバコ栽培のためだけにアメリカにやって来ました。

タバコはほとんどどんな気候でも育ちますが、皆さんのほとんどがご存知のとおり、タバコの葉は販売できる部分であり、その望ましい性質や望ましくない性質は、生育する土壌と気候に大きく左右されます。

図189.
図189. タバコの葉
タバコが最もよく生育する土壌は、乾燥、温暖、豊かさ、深さ、砂質といった性質を備えた土壌です。

市販の肥料もほぼ必需品です。タバコ畑の面積は限られているため、同じ土地に何度もタバコを植えなければならないからです。そのため、最初は肥料を必要としなかった新鮮で肥沃な土壌でさえ、すぐに枯渇してしまいます。そして、タバコの栽培が続くと、土地から栄養分が奪われ、肥料やその他の堆肥を頻繁に施用する必要が生じます。しかし、タバコ栽培者であっても、可能な限り輪作を行うべきです。

タバコの根は土壌の奥深くまで伸びるため、23～30cmの深耕も土地の準備に不可欠です。深耕の後は、土壌が完全に粉砕され、花壇の土壌のように細かく滑らかになるまで、鋤き込みを行います。[190ページ]

他のほとんどの農作物とは異なり、タバコはまず苗床で育てなければなりません。タバコ苗床の準備は、ほぼ普遍的な慣習として次のように進められてきました。保護された場所を注意深く選びます。その上に枝葉を積み重ね、それを燃やします。土は乾いたままになり、雑草の種子はすべて死滅します。次に苗床を注意深く熊手でならし、平らにならしてから、タバコを植えます。今では、火を使わずに苗床を準備する農家もいます。大さじ一杯の種で、25フィート四方の区画に種をまきます。安価な布で苗床を覆います。種が順調に発芽すれば、この大きさの区画から5～6エーカーの移植苗が得られるはずです。種をまく際には、種を深く覆うのは賢明ではありません。軽く熊手でかき混ぜるか、地面を均一に転圧するだけで十分です。

図190.
図190. タバコの有望な収穫
発芽には2～3週間かかります。植物は移植できる状態になるはずです。[191ページ]4～6週間。もちろん、雑草や草は苗床から遠ざけてください。

図191.
図191. タバコのトッピング
苗は、準備ができたら、キャベツやトマトとほぼ同じ方法で移植します。以前は手作業で移植が行われていましたが、現在では効果的な機械が広く使用されています。畝間の間隔は90～90cm、畝間の苗の間隔は約60～90cmにします。鋤や耕運機が畝に沿って、また畝を横切っても通れるように苗を植えれば、より経済的に作業できます。タバコはトウモロコシと同様に、浅耕が必要です。もちろん、苗は十分な頻度で耕して、きれいな土壌を作り、水分を保つためのマルチング材として機能させる必要があります。

タバコ栽培では、「ボタン」と呼ばれる部分を摘み取り、主茎の先端を切り落とす必要があります。そうしないと、葉に与えられるべき栄養分が種子に多く与えられてしまいます。同じ理由で、吸芽も切り落とす必要があります。[192ページ]

収穫の適切な時期は簡単には見極められません。この作業に熟練するには、現場での経験を積むしかありません。簡単に言えば、葉を太陽にかざして明るい色、あるいは金色に変色し、触ると粘り気があり、曲げると簡単に折れるようになれば、タバコは刈り頃と言えるでしょう。熟しすぎたタバコは、早めに刈り取ったものよりも品質が劣ります。

切断、収容、乾燥、輸送、発汗、梱包などの作業には、熟練した技術と練習が必要です。

第37節小麦
図192.
図192. 手
小麦は古代から栽培されてきました。エジプトとパレスチナでは主要作物であり、ヨーロッパ、アジア、アフリカ、オーストラリア、アメリカの温帯地域では今でも重要な作物です。

図193.
図193. 小麦の穂
この作物はアメリカ合衆国で第3位の価値を誇ります。冷涼な気候、温帯、温暖な気候、そして様々な土壌で育ちます。粘土質ロームで最もよく育ち、砂質土壌では最も育ちません。土壌が詰まり、水浸しになった土地では、農家にとって利益のある小麦は育ちません。そのため、良質な土地では、[193ページ]小麦の生産が望まれる場合、土壌は水はけがよく、物理的状態が良好でなければなりません。つまり、土壌は開いていて、崩れやすく、まろやかでなければなりません。

硬くて生命力のない粘土質土壌は、表面を肥料で覆い、適切な耕起を行い、徹底した輪作を行うことで、小麦生産に適した土壌に生まれ変わります。ササゲなどのマメ科植物は、小麦栽培に先立って栽培するのに最適な作物です。なぜなら、ササゲは成長過程で大気中の窒素を土壌に供給し、根が根床を緩めることで空気の循環を促し、土壌に腐植質を付加するからです。さらに、マメ科植物は粒が密集した状態で土壌に残るため、小麦の栽培にも役立ちます。

図194.
図194.
単一の小麦植物の根図195.
図195.小麦の種子の選別
綿花やトウモロコシ、そしてササゲなどのマメ科植物を植えた後でも、良好な苗床を確保できるでしょう。これらは夏に栽培される作物であり、施肥された清浄な土壌によって表土は柔らかくなり、下層土は引き締まって密になります。しかし、ササゲほど良い苗床ではありません。なぜなら、他のマメ科植物のように大気中の窒素を土壌に供給しないからです。

小麦を植えるには、2.5～5cmの深さが最適です。この深さに植えると、最も多くの種子が発芽します。柔らかい土壌は、良い生育に非常に役立ちます。[194ページ]植物の根にとって、この土壌は最も快適な住処となります。下層の土壌が固まると、湿った下層土が形成されます。これは望ましいことです。土壌中の水分は、植物の栄養分を分解し、それを植物体内に運び、組織の構築に利用するために必要だからです。

小麦には非常に多くの品種があります。穂先が平たいもの、穂先が滑らかなもの、冬小麦、春小麦などがあります。穂先が平たい品種は、収穫期や脱穀期の取り扱いが最も容易です。穂先が平たい品種の中には、土壌や気候によっては生育が著しく劣るものの、栽培を続けることが望ましい品種もあります。どのような品種を栽培してきたとしても、慎重な種子選抜によって品質が向上する可能性があります。

種まき機は小麦の植え付けに最適な道具です。小麦を畑全体に均等に撒き、柔らかい土壌を雪を受け止め、雪の保護力を維持する状態に保ちます。

図196.
図196.隣接する小麦畑
下層の畑の収穫量は1エーカーあたり45ブッシェルで、これはインテリジェント農業によるものである。
国内の多くの地域では、家畜の飼育数が十分でないため、小麦畑に施す肥料が不足していることが多い。このような場合には、市販の肥料を投入する必要がある。[196ページ][195ページ]土壌は大きく異なるため、すべての土壌に適した肥料を提案することは不可能です。小麦の土壌に通常不足している要素は、窒素、リン酸、カリです。土地にはこれらの植物栄養素のいずれか、あるいはすべてが不足している可能性があります。いずれの場合も、最大限の収穫を得ることは不可能です。土壌への施肥に関するセクションは、小麦生産者にとって役立つでしょう。

図197.
図197. 豊作の小麦
小麦用の肥料を購入する際には、常に覚えておくべきことがあります。小麦がササゲやクローバーなどのマメ科植物の後に植えられる場合、肥料に窒素を加える必要はほとんどありません。ササゲやクローバーの根の塊茎が窒素を供給してくれるからです。したがって、原則として、植物栄養分としてカリとリン酸のみを購入すれば十分です。

農家にとって、作物の研究と、その生育過程に関する知識は常に助けとなる。もし藁が劣悪で短いと感じたら、それは土壌に窒素が不足していることを意味する。[197ページ]一方、わらが茂っていて穂が小さく、栄養が乏しい場合は、土壌に含まれるリン酸とカリが少なすぎると考えられます。

エクササイズ

生徒たちに小麦の穂をいくつか確保させ、それぞれを手で脱穀させましょう。そして、穀粒を数え、ふっくらとした状態と大きさを観察しましょう。このことの実際的な重要性は明らかです。穂が大きく、穀粒の数が多いほど、1エーカーあたりの収穫量が多くなるからです。大きな穀粒と小さな穀粒を少しずつ植えさせましょう。このような実験を一度行えば、慎重な種子選別の重要性が分かります。

第38節トウモロコシ
白人がこの地にやって来た時、インディアンがトウモロコシを使っていることに気づきました。そのため、トウモロコシは「メイズ」という名前に加えて「インディアンコーン」とも呼ばれています。それ以前は、文明世界はそのような作物の存在を知りませんでした。このアメリカ固有の作物の収穫量の増加と栽培面積の拡大は、その発展と歩調を合わせてきました。[198ページ]我が国の急速かつ素晴らしい発展の礎となっています。トウモロコシは穀物の王様であり、アメリカ農業における最も重要な作物です。アメリカのほぼ全域で栽培されています。トウモロコシの実と茎の用途は、現在、ほぼ無限にあります。トウモロコシが配合された飼料は、様々な動物の餌となっています。トウモロコシの実は、何らかの形で、おそらく米を除く他のどの作物よりも多くの人々に食料を供給しています。トウモロコシの茎と穂軸は、多種多様な有用な製品に加工されています。

腐敗した動物性または植物性物質が豊富で、緩く、暖かく、湿っているが湿りすぎない土壌は、他の土壌よりも優れたトウモロコシの収穫をもたらします。トウモロコシ用の土壌は常によく耕され、耕作されるべきです。

トウモロコシ栽培を始めるのに適した時期は、植え付け前です。よく耕しましょう。浅く、摩耗した土はトウモロコシではなく、ササゲやライ麦に使うべきです。よく耕した後は、ディスクハローまたはスプリングトゥースハローを使って土塊をすべて砕き、表面を滑らかで細かい状態にします。納屋の堆肥を混ぜたクローバーの土を土の下に敷くと、最良の結果が得られます。

堆肥が手に入らない場合、痩せた土地では市販の肥料が効果的であることがよくあります。1エーカーあたりにどれくらいの量の肥料が必要で、どのような種類の肥料を使用すべきかは、綿密な試験によって最もよく判断できます。農家が少し研究と実験を行えば、すぐに自分の土地に最適な肥料の種類と量を見つけることができるでしょう。

この作物の種子は、セクション XIX で提案されている計画に従って選択する必要があります。

図199.
図199. シュレッダー用にショック処理されたトウモロコシ
最も経済的な植え付け方法は、馬鋤式種まき機を使用することです。馬鋤式種まき機は、調整に応じて、畝や溝に規則的に種を植えます。植え付けから数日後、目の細かいハローでトウモロコシ畑を耕し、表土をほぐし、雑草や雑草の種子を除去します。[199ページ] [200ページ]地表で発芽している雑草を取り除きます。トウモロコシの苗が1.5～2.5cmの高さになったら、再びハローを使用できます。雑草が芽生える前に少し作業しておけば、残りのシーズンで多くの労力を節約でき、収穫量も増加します。

図200.
図200. 耕作による差
トウモロコシは継続的な耕作を必要とする作物であり、生育期には少なくとも4回土壌をかき混ぜる必要があります。この耕作には3つの理由があります。

植物の栄養分や水を奪う雑草を駆除する。[201ページ]
水分の蒸発を防ぐため、乾燥した土壌でマルチングする。このマルチングの作用については既に説明した。
「耕作は肥料」だからです。土壌を絶えずかき混ぜることで、土壌内の空気の循環が促進され、より効果的なマルチングが実現し、植物が利用できない栄養分を植物が利用できる形に変えることができます。

図201.
図201.
トウモロコシの深耕は推奨されません。成長初期の根は浅いところで栄養を吸収し、地表からわずか数センチ下まで広く広がります。根を破壊したり、かき乱したりする耕作は、植物にダメージを与え、収量を減少させます。私たちは上記の3つの理由から耕作を行い、根の周りの土壌をかき混ぜたり、緩めたりしないようにしています。

国内の多くの地域では、トウモロコシの茎が畑に放置されたり、焼却されたりしています。これは大きな間違いです。なぜなら、茎は馬、牛、羊の飼料として非常に価値があるからです。これらの茎は、脱穀機とシュレッダーを使うことで必ず節約できます。成熟し刈り取られたトウモロコシは、束ねてそのまま放置し、脱穀機とシュレッダーに通せる程度に乾燥するまで放置します。この機械はトウモロコシを茎から分離し、脱穀します。同時に、葉、茎、そして茎を細かく切り刻み、栄養価が高く家畜の口に合う飼料にします。家畜が食べる量を考えると、このように処理されたトウモロコシの茎葉から得られる飼料価値は、チモシー干し草から得られる飼料価値とほぼ同じです。脱穀機とシュレッダーを使わないという慣行は、[202ページ]茎は無駄が多く、急速に放置されています。これほど多くの良質な食物が畑で腐ってしまうのは、多くの人が茎の栄養価を十分に理解していないからに他なりません。

エクササイズ

耕作がトウモロコシの収穫量に与える影響を示すために、生徒たちに都合の良い畑に5つの区画を分けてもらいましょう。各区画は約6メートル（20フィート）の長さの2列で十分です。各区画を次のように扱います。

プラット 1. 耕作せず、雑草を生やす。

プラット2. わらでマルチングします。

プラット 3. 浅耕: 2 インチ以下の深さで、生育期間中に少なくとも 5 回耕します。

プラット 4. 深耕: 少なくとも 4 インチの深さで、根の一部を傷つけて引き抜きます (これは一般的な方法です)。

プラット5. 根切り：茎から20インチ（約30cm）のところ、深さ15cm（約15cm）のところで、長いナイフを使って根を切ります。シーズン中に5回耕作します。

夏の間は畑を観察し、籾殻を剥く時期には結果を記録します。

第39節ピーナッツ
この植物には様々な名前があり、地元では「グラウンドピー」「グーバー」「アースナット」「ピンダー」などと呼ばれ、一般的には「ピーナッツ」と呼ばれています。ピーナッツは真のマメ科植物で、他のマメ科植物と同様に、根に窒素を蓄える塊茎を持ちます。実はナッツではなく、エンドウ豆やインゲン豆の一種で、花から成長します。花が散ると、「穂」または花茎が地中に伸び、そこでナッツが成長します。土中に突き抜けることができなければ、ナッツは枯れてしまいます。

図202.
図202. ピーナッツの植物
アメリカ合衆国では、ノースカロライナ州、サウスカロライナ州、バージニア州、テネシー州がピーナッツ栽培に最も適した気候です。しかし、適した気候と土壌は、[203ページ]ニュージャージー州からミシシッピ川流域にかけて。標高が高く、多孔質で、砂質のローム土が最も適しています。硬い土壌は、ローム土よりも収穫量が多い場合もありますが、堅い土壌はナッツの色を悪くするため、それほど利益は上がりません。石灰は必須であり、土壌が不足している場合は必ず施用してください。リン酸とカリも必要です。

落花生の種子の選別には、通常よりも細心の注意を払う必要があります。第18章で述べた原則に加え、カビ臭く欠陥のある種子は避け、霜の降りた粒は廃棄しなければなりません。乾燥する前の落花生の種子は、霜によって容易に損傷を受けます。苗を掘り上げる前、あるいは掘り上げた後に、つるに少しでも霜が降りると、柔らかい種子に大きなダメージを与えます。

落花生の栽培では、土壌を徹底的に準備することが、後から耕すよりもはるかに効果的です。若い雑草は除去しますが、後から耕すことで落花生の収穫を妨げないようにしてください。霜が降りる前に収穫し、つるを地面から離すために高い位置でショックを与えます。

アメリカ合衆国におけるピーナッツの平均収穫量は1エーカーあたり22ブッシェルです。テネシー州では1エーカーあたり29ブッシェル、ノースカロライナ州とバージニア州では1エーカーあたり30ブッシェルに達します。[204ページ]

セクション XL. サツマイモ
サツマイモの根は様々な形で市場に出回っています。通常の販売形態以外にも、乾燥させて粉にしたり、缶詰にしたり、デンプン質の原料にしたり、ブドウ糖と呼ばれる糖質の原料にしたり、さらにはアルコールの製造に利用されるものも存在します。

図203.
図203. サツマイモ
ジャガイモには80種類以上の品種があるという事実は、この植物の人気の高さを物語っています。しかし、これらすべての品種が同じように魅力的であるはずがないことは明らかです。したがって、賢明な栽培者は、慎重に先を見据えて品種を選択します。市場、土壌、そして種子を研究すべきです（第18章参照）。

サツマイモの栽培には、霜や冷たい風のない4ヶ月間の穏やかな天候が必要です。温暖な気候であれば、水はけの良い、緩い土壌であればほとんどどこでもサツマイモを栽培できます。しかし、軽い砂質のローム土壌では、よりきれいなサツマイモが育ち、そのため販売価格も高くなります。

サツマイモは土壌からカリ、窒素、リン酸を吸収しますが、これらを肥料として施用する際には、栽培者は自らの土壌を研究し、理解する必要があります。そうでなければ、土壌に既に十分な量存在する要素を追加することで、費用と植物の栄養分の両方を無駄にしてしまう可能性があります。サツマイモの肥料の必要性について確かな結論を導き出す唯一の方法は、[205ページ] 土壌の最も効果的な管理方法は、同じ季節に同じ土壌の区画に 2 種類または 3 種類の異なる肥料を与えて、ジャガイモの収穫量にどのような変化が生じるか観察することです。

サツマイモは、ほとんどの畑作物の後によく育ちます。ただし、注意点があります。ジャガイモは芝生の後に植えてはいけません。芝生には、ジャガイモの大敵であるヨトウムシが密集していることが多いからです。

ブドウの木が畑を完全に占領するまで、徹底した耕作によって土地を清潔に保たなければならないことは言うまでもありません。

収穫の際は、ジャガイモを切ったり傷をつけたりしないように細心の注意を払ってください。傷はリンゴと同様にサツマイモにも危険で、腐敗をほぼ確実に招きます。傷ついたジャガイモはすべてすぐに使えるように取っておきます。

出荷のためには、ジャガイモは等級分けされ、丁寧に梱包される必要があります。1バレルあたり50セントの追加投資は、市場では1バレルあたり1ドルの利益をもたらすことがよくあります。北部市場向けにジャガイモを栽培する南部の生産者がしばしば見落としている事実の一つは、北部の市場では、調理するとパサついて粉っぽくなるジャガイモが求められており、南部で人気のあるジューシーで糖分の多いジャガイモは受け入れられないということです。

サツマイモは常在菌や細菌の影響で腐敗しやすいため、保存が難しい場合があります。この腐敗を防ぐには、傷をつけないようにし、貯蔵庫に腐ったサツマイモが入らないように注意しましょう。サツマイモはきれいに洗い、水分をしっかり拭き取った後、乾燥した暖かい場所に保管してください。

サツマイモのつるは良質の干し草を作ることができ、適切な注意を払えばサイレージとして利用できます。小さくて欠陥があり、売り物にならないジャガイモは、糖分とデンプン質が豊富なので、家畜飼料として最適です。水分を多く含むため、他の飼料の補助としてのみ使用してください。[206ページ]

第41節白ジャガイモまたはアイルランド産ジャガイモ
トウモロコシ（インディアンコーン）とジャガイモは、アメリカが他国に与えた食料の中で、最も偉大な贈り物と言えるでしょう。16世紀に発見されたばかりのアメリカ大陸から持ち込まれた新しい食料として、ジャガイモは世界で最も重要な作物の一つとなりました。

図204.
図204. ジャガイモの栽培と畝立て
栽培者は、植物に適した土壌を選択し、慎重に種を選び、徹底的に耕作し、土地に十分な栄養を与え、定期的に農薬散布を行わない限り、ジャガイモを大量に収穫することはできません。

土壌はジャガイモの黒星病に侵されていない必要があります。この病気は土地に数年間生息します。したがって、土壌に何らかの黒星病が発生していることが分かっている場合は、その土地にジャガイモを植えないでください。この作物には、下層土が開いていて腐植質に富んだ、深く適度に軽い砂質ローム土を選びましょう。土壌はジャガイモが生育するのに十分な軽さでなければなりません。[207ページ]塊茎が容易に成長し、腐敗や疫病、その他の病気を防ぐのに十分な乾燥状態を保つには、ジャガイモ用の土壌は、乾燥した時期に水分を保持できるほど細粒で、かつ雨天時に過剰な水分によって塊茎が傷まない程度に水はけが良い土壌でなければなりません。

ジャガイモを植える土地に腐植が不足している場合は、細かな堆肥やよく腐熟した肥料を与えると収穫量が大幅に増加します。しかし、緑肥は黒星病菌の好む温床となることを忘れてはなりません。したがって、緑肥は秋に施用するのが最も安全ですが、ジャガイモの後に植える作物に多量の緑肥を施すとさらに効果的です。マメ科の作物は腐植と窒素を供給し、同時に土壌を改良します。そのため、これらの作物はジャガイモの直前に植えるのに最適です。土地に腐植が豊富であれば、市販の肥料の方が堆肥よりも安全かもしれません。市販の肥料を使用すれば、植物への栄養分供給量を調整しやすくなります。カリ分を豊富に含む肥料を選びましょう。庭では、未浸出の灰はカリ分を供給するため、貴重な肥料となります。早生のジャガイモは、晩生のジャガイモよりも多くの施肥が必要です。ジャガイモは肥沃な土地で最もよく育ちますが、葉が茂りすぎると枯れ病を引き起こす可能性があるので、肥料を与えすぎてはいけません。

種芋は、黒星病に罹患していない健全なジャガイモから選ぶように注意してください。植える場所で最もよく育ち、販売する市場に最適な品種を選びましょう。種芋は、植え付け時期前に芽が出ないように、涼しい場所に保管してください。一般的に消費者は、滑らかで形が整い、目が浅く、白または肉色のジャガイモを好みます。調理すると粉っぽさが残るので、これらの特性を持つ種芋を選びましょう。ジャガイモを丸ごと種芋にすると、スライスしたものよりも収穫量が多くなることが証明されています。[208ページ]ジャガイモを植えます。もちろん、ジャガイモを丸ごと植えるのは費用がかかりすぎますが、大きな種を植えることで植物の成長を促すのは良い方法です。

図205.
図205. ジャガイモの収穫
他の作物と同様に、ジャガイモは苗床をしっかりと整え、賢明な耕作が必要です。土地を深く耕し、普通のハローで土塊がすべて砕かれ、土が細かくしっかりと締まるまで耕します。畝間は少なくとも90cm離し、種は畝ごとに30～40cm間隔で置き、深さ7～10cmまで覆土します。遅い作物は早い作物よりも深く植えます。苗が生育する前に、ハローで畑を1～2回耕して雑草をすべて駆除するのが良いでしょう。こまめな耕作で水分を蓄えましょう。苗が生育し始めたら、根が地表近くで栄養を吸収するため、耕作は浅く行います。[209ページ]耕作は、土を壊してはいけません。雑草や草を抑え、土壌を良好な状態に保つために、必要に応じて頻繁に耕作してください。

ジャガイモは保存する前に完全に乾燥させてください。ただし、長時間日光に当てないでください。湿気の多い時期に掘り起こさないでください。ジャガイモに付着した水分が腐敗の原因となります。塊茎が乾燥したら、樽や容器に入れて乾燥した涼しく暗い場所に保管してください。凍らせないようにしてください。

ジャガイモの葉や茎に発生する一般的な病気や害虫には、早期疫病、晩疫病、褐色腐敗病、ノミハムシ、ジャガイモハムシ（ジャガイモの害虫）などがあります。ボルドー液に少量のパリグリーンを加えたものを散布すると、これらの病気と害虫の両方を防除できます。散布は、植物が13～15cmの高さになった時点で開始し、葉が枯れ始めるまで続けましょう。

そうか病は塊茎の病気です。予防方法としては、(1) そうか病のない種芋を使用する、(2) そうか病のない土地に植える、(3) 種子をホルマリンに浸す（135ページ参照）などが挙げられます。

第42節オート麦
オート麦はイネ科に属します。丈夫な植物で、良好な条件下では旺盛に生育します。ライ麦を除けば、他のどの穀物よりも寒さと湿気に強いです。オート麦は涼しく湿潤な気候を好みます。温暖な地域では、秋に播種すると最もよく生育します。冷涼な地域では、春播きが一般的です。

図206.
図206. オート麦
左がオート麦、
右がサイドオート麦
オート麦には非常に多くの品種があります。どの品種もすべての地域に最も適しているわけではありませんが、多くの品種が多くの地域で優れた収穫をもたらします。[210ページ]これらの特性とは、病気や害虫の敵に抵抗する力、重粒、薄い殻、美しい色、地元の環境への適合性などです。

オート麦とライ麦は他の穀物よりも痩せた土地で高い収量を生み出すため、農家の中には、最も痩せた土地でこれらの作物を栽培する人もいます。しかし、オート麦ほど貴重な作物には、どんな土地でも適しています。オート麦は多量の水分を必要とするため、軽い砂質土壌は、密度が高く重い砂質壌土や細埴壌土ほど適していません。

オート麦を春に植える場合は、播種時期の遅れを防ぐために、秋、冬、または早春に耕起を行う必要があります。しかし、播種床をしっかりと固めるためには、少なくとも播種の1ヶ月前に耕起を行う必要があります。また、耕起後すぐにディスクハローで耕起すると、作業効率が大幅に向上します。

オート麦は、散布またはドリルで植えることができます。ドリルの方が粒がより均一に分布し、植え付けの深さも調整しやすいため、適しています。種子は3.5～5cmの深さに覆う必要があります。非常に乾燥した季節には、7.5cmでも十分かもしれません。1エーカーあたりに必要な種子の量は、[211ページ] 土地によってかなりばらつきがありますが、一般的には1エーカーあたり2～3ブッシェルの播種を行います。痩せた土地では2ブッシェルが平均的な播種量として適切ですが、肥沃な土地では3ブッシェルほどの播種量が必要です。

図207.
図207. オート麦の収穫
この作物は、広い地域で様々な輪作によく適応します。輪作の目的は土壌の生産性を維持することであるため、オート麦は数年ごとに窒素を吸収する他の作物と交互に栽培する必要があります。南部では、ササゲ、大豆、クローバー、ベッチをこの輪作に使用できます。北部および西部では、クローバーとチモシーを混ぜた組み合わせがこの目的に適しています。

春播きオート麦は生育期間が短いため、窒素を含む肥料をすぐに利用できる形で与える必要があります。この窒素を補給するには、硝酸ソーダまたは硫酸石灰を追肥すると効果的です。[212ページ]オート麦は、この2つのいずれかから素早く栄養を摂取できます。秋播きのオート麦は生育期間が長いため、窒素はよく腐熟した堆肥、血液、水槽内の残渣、魚の残骸などから供給できます。堆肥は慎重に使用してください。播種直前に施肥しすぎないようにし、完全に腐熟した堆肥のみを使用してください。オート麦を植える土地には、常に腐植土が豊富にあることが望ましいです。

オート麦の用途によって収穫時期は異なります。脱穀する場合は、穀粒がミルクから出て硬い生地の状態になった時に収穫してください。この時期には茎の下葉が黄色くなり、穀粒はふっくらと実っています。しかし、あまり長く待たないようにしてください。待つと穀粒が砕け、わらの飼料としての価値が下がってしまいます。

一方、干し草用にオート麦を刈り取る場合は、まだ乳熟期にあるうちに刈り取るのが最適です。この時期は葉がまだ緑色で、タンパク質が豊富です。

オート麦は速やかに乾燥させる必要があります。脱穀したオート麦は、貯蔵前に完全に乾燥させることが非常に重要です。貯蔵中に水分が残っていると、加熱して変色する可能性があります。少しでも変色すると価値が下がります。また、オート麦は、たとえどれだけショック処理がうまくいっているように見えても、畑に長時間放置してはいけません。露や雨によって多少なりとも変色し、価値が損なわれます。

オート麦は脂肪を作るのではなく、筋肉を作る働きがあります。そのため、使役動物、乳牛、繁殖用家畜にとって貴重な飼料となります。[213ページ]

第43節ライ麦
ライ麦は、他のほとんどの植物よりも広い範囲から栄養を採取する力を持っています。もちろん、痩せた土地に適した作物であり、農家はしばしば荒れた土地にのみライ麦を植えます。しかし、ライ麦はあまりにも優れた穀物なので、このように不当に扱われるべきではありません。痩せた土地の被覆作物として、ライ麦は土壌に多くの腐植を供給し、優れた放牧作物となります。

図208.
図208. 刈り取り準備が整ったライ麦
ライ麦には冬麦と春麦の2種類があります。この国では主に冬麦が栽培されています。ライ麦の種子[214ページ]できるだけ家の近くで購入する必要があります。なぜなら、この植物は新しい作物が種子作物と同じ条件下で成長したときに最もよく成長するからです。

ライ麦は、排水の良い土壌であれば、ほとんどどこでも育ちます。小麦には砂質が多すぎる土壌でも、ライ麦は概して良質に育ちます。しかし、粘土質の土壌はライ麦にも、ライ麦が一般的に播種される放牧にも適していません。冬播きのライ麦の場合は、土地を4～6インチ（約10～15cm）掘り起こす必要があります。鋤の後には、鋤き込みで土地が十分に砕かれるまで鋤き込みを続けます。しかし、寒冷な草原地帯では、鋤で刈り株を取り除く前に、穀物ドリルでライ麦を植えることがあります。このように植える目的は、刈り株が若いライ麦を冷たい強風から守るためです。

ライ麦は小麦よりも早く植えるべきです。寒冷で荒涼とした気候や痩せた土地では、播種は早めに行うべきです。若い苗は寒さが来る前に根を張り、摘芯する必要があります。極端に早い時期に植える場合の唯一の危険は、葉さび病が前の作物に被害を与えることです。もちろん、ライ麦が秋冬の放牧に向けて早く準備できればできるほど良いでしょう。播種にドリルを使用する場合は、1エーカーあたり3～4ペックの播種で良好な生育が得られます。散布する場合は、1エーカーあたり1ブッシェルまたは1.5ブッシェルの播種が必要です。小麦の種子と同様に、種子は覆いをし、転圧します。

ライ麦は一般的に放牧作物または土壌作物として利用されます。したがって、その価値は茎と葉の旺盛な成長に大きく左右されます。この成長を促すには、土地が極端に肥沃でない限り、窒素肥料をたっぷり施用する必要があります。最初の耕起直後に牛堆肥を施用し、ディスクで土壌に堆肥をまきます。堆肥にリン酸二水素ナトリウムとカイナイトを加えると、大きな効果が得られる場合があります。春に硝酸ソーダを追肥すると、通常は効果的です。[215ページ]

ライ麦は硬い藁質で、他の穀物のように倒れたり「倒伏」したりしません。脱穀用のライ麦を刈り取ったら、すぐに完全に乾燥するまで束ねて保管します。粒がまだ固い生地の状態から刈り取りを始めます。穀粒を束ねたまま長時間放置しないでください。

第44節大麦
大麦は人類が知る最古の作物の一つです。古代の歴史家プリニウスは、大麦が人類最初の食物であったと述べています。しかし現代人は大麦よりも小麦、トウモロコシ、ジャガイモを好み、この古代の作物はアメリカでは下等動物の食料となっています。ビール醸造業者はモルトリカーの製造に大麦を広く使用しています。大麦はアメリカのほぼ全域で栽培されていますが、ミネソタ州、カリフォルニア州、ウィスコンシン州、アイオワ州、ノースダコタ州、サウスダコタ州など、いくつかの州では広大な地域で栽培されています。

麦芽製造には、比較的軽く、砕けやすく、多孔質の土壌で育った大麦が最適です。このような土壌は、中程度の収量で光沢のある穀粒を生み出す傾向があります。肥沃なローム質土壌や粘土質土壌は、一般的に大麦の収量が多いですが、穀粒は黒っぽく、家畜の飼料としてのみ適しています。大麦は栄養分を吸収しにくいため、表土にある植物性栄養素にしか届きません。そのため、土壌を徹底的に耕し、すき込み、熟成させることで、常に栄養分が手の届く範囲にあるようにする必要があります。また、土壌が痩せている場合は、施肥も行います。大麦は灌漑と乾期農法の両方でうまく栽培されてきました。他の穀物よりも土壌が整備されていることが条件です。肥料をたっぷり施した作物の後に植えると、優れた収量が得られます。アルファルファや根菜の後に、優れた収量が得られます。この作物は通常、播種から100日以内に成熟します。[216ページ]

図209.
図209. 大麦
醸造業者に販売する作物は、デンプン質を豊富に含む穀物を確保する必要があります。麦芽製造用の大麦には、この目的のために肥料を与える必要があります。多くの実験により、カリを多く含む肥料を与えるとデンプン質の多い大麦が生産されることが示されています。家畜用の大麦の場合は、穀粒と茎にタンパク質が豊富になるように品種改良する必要があります。したがって、飼料用の大麦には、窒素とリン酸を含む混合物で肥料を与える必要があります。若い大麦は、小麦やオート麦よりも寒さに弱い傾向があります。したがって、霜の危険が完全に去るまでは、大麦を播種すべきではありません。種子は、小麦やオート麦の種子よりも深く覆う必要があります。覆う深さは平均して4インチ（約10cm）程度でしょう。しかし、覆う深さは、植え付け時期、土壌の種類、気候、季節によって異なります。播種機で大麦を播種すれば、必要な種子の量は少なくなります。[217ページ]

他の穀物と同様に、大麦は同じ土地で連続して栽培すべきではありません。計画的な輪作の中で、適切な位置を確保する必要があります。ジャガイモなどの耕作作物の後に大麦を植えると利益は上がりますが、小麦、オート麦、ライ麦の後に植えるべきではありません。

大麦は、穀粒の大部分が硬い生地の状態になったらすぐに収穫する必要があります。大麦は他の穀物よりも脱粒しやすいため、取り扱いには注意が必要です。また、束の中で発芽しないように注意が必要です。束に入れる束の数を少なくし、露や雨が入らないようにしっかりと蓋をしてください。可能であれば、束から直接脱穀してください。あまり頻繁に扱うと脱粒による大きな損失が発生するからです。

第45節砂糖植物
アメリカ合衆国では、砂糖の原料は3種類あります。サトウカエデ、テンサイ、サトウキビです。建国初期には、メープルシロップとメープルシュガーが大量に作られていました。これが最初の砂糖の原料でした。その後、サトウキビの栽培が始まり、さらにテンサイが導入されました。

メープル製品。多くの州では、今でもメープルシロップからシロップや砂糖が作られています。春になると、樹液が豊かに流れる時期に、メープルの木から樹液を採取し、噴出口を設けます。この噴出口から、樹液は容器に流れ込み、そこに溜まります。樹液は蒸発皿で煮詰められ、シロップまたは砂糖になります。4ガロンの樹液から約1ポンドの砂糖が得られます。1本の木から、1シーズンで2ポンドから6ポンドの砂糖が収穫されます。樹液は採取後、長期間保存することはできません。魅力的で口当たりの良いシロップや砂糖を作るには、熟練した技術が必要です。[218ページ]

サトウダイコン。サトウダイコンはアメリカでは比較的新しい根菜です。サトウダイコンから得られる糖分は12～20%と様々です。糖分の含有量は、栽培品種、土壌、気候によって多少異なります。

これまで、私たちのテンサイの種子のほとんどはヨーロッパから持ち込まれてきました。しかし、一部の栽培農家は、これらの種子を栽培するために必要な技術と知識を習得しつつあります。もちろん、糖分を多く含むテンサイを生産できる種子を育てることは重要です。

図210.
図210. カエデの樹液を採取する
これらのビートは、土地が肥沃で、よく整備され、水はけがよく、多孔質の下層土があれば、さまざまな土壌でよく育ちます。

ビートは硬い土地では大きく育たないため、この作物には深耕が不可欠です。土壌は[219ページ]ビートの全体が地中に残る程度に緩めてください。春耕を好む生産者もいれば、秋耕を好む生産者もいますが、耕起深さは20～30cm未満にすべきではないという点では皆同じです。ただし、最初の深耕では、下層土をあまり掘り返さないように注意しましょう。

図211.
図211. テンサイ
苗床をしっかりと柔らかくし、土塊をなくすには、いくら注意してもしすぎることはありません。植え付け時に土壌が乾燥していて、強風が吹きそうな場合は、苗床を転圧すると効果的です。経験豊富な栽培者は、1エーカーあたり10～12ポンドの種子を使用します。種子は少なすぎるよりも多すぎる方が良いでしょう。間引きは簡単ですが、移植はむしろ困難になるからです。種子は通常、約20インチ間隔で列に播種されます。もちろん、植え付け時に土壌が暖かく湿っている場合は、発芽が遅い場合よりも少ない種子で済みます。

このビートには、常に適切な輪作を計画する必要があります。非常に効果的な輪作の例は次のとおりです。1年目は厩肥をたっぷり施用したトウモロコシ、2年目はテンサイ、3年目はオート麦または大麦、4年目はクローバー、そして再びトウモロコシを植えます。土壌を肥沃に保つことに加えて、この輪作には2つの利点があります。1つ目は、ビートの直前にトウモロコシをきれいに耕すことで、雑草の種子の多くが死滅することです。2つ目は、[220ページ] ビートは土壌中の窒素過多から守らなければなりません。窒素過多になるとビートが大きくなりすぎて糖分が不足するからです。トウモロコシにたっぷりと肥料を与えることで、土壌に十分な窒素とその他の栄養分が残り、ビートの豊作を促し、窒素過多の危険を回避できます。

ビートの外側の葉が黄色みを帯びて地面に落ちたら、ビートは熟しています。成熟したビートは未熟なビートよりも糖分が豊富なので、収穫時期を早めてはいけません。熟した後も、しばらくは土の中に残しておいても問題ありません。凍結と融解を伴わない限り、寒さは根に害を与えません。

図212.
図212. 工場へ向かう途中のテンサイ
ビートはテンサイ引き機か手作業で収穫されます。手作業で収穫する場合は、通常、根の両側を耕してほぐします。根を保存する場合は、細長く積み重ね、覆いをします。[221ページ]霜から守るために、わらと土で覆います。堆肥の山の上部に換気口を設置することで、熱と湿気を逃がすことができます。ビートが高温になりすぎると発酵し、糖分が失われます。

サトウキビ。サトウキビはメキシコ湾沿岸と南大西洋沿岸で栽培されています。ミシシッピ州、アラバマ州、フロリダ州、ジョージア州、サウスカロライナ州、ルイジアナ州北部、そしてテキサス州北部では、一般的にシロップに加工されます。ルイジアナ州南部とテキサス州南部では、サトウキビは通常、砂糖や糖蜜を得るために搾汁されます。

図213.
図213. サトウキビの茎
A-B、根が見える茎の節；
BC、茎；
CD、葉
サトウキビは巨大な草です。茎は丸く、太さは1～5cmあります。[222ページ]

茎の色は様々です。白、黄、緑、赤、紫、黒などがあり、これらの色が2～3色混ざったものもあります。図214に示すように、茎には2～6インチ間隔で節があります。これらの節は節と呼ばれ、節と節の間の部分は節間と呼ばれます。節間は根元から上に向かって熟し、それぞれが熟すと葉を落とします。収穫時期を迎える茎は、上部に数枚の葉があるだけです。

図213.
図214.
サトウキビの茎
A、芽、または芽;
C、節; D、節間;
X、列状の半透明の
点
それぞれの葉の下、茎の両側に芽、つまり「芽」が形成されます。この芽から茎は通常繁殖します。熱帯地方では茎は種子を形成しますが、これらの種子が受粉することは稀だからです。茎が熟すと、葉を剥ぎ取り、先端を切り落とし、ナイフで根元から切り取ります。糖分は茎の髄に溶けています。

サトウキビは最良の成長のために大量の水を必要とします。降雨量が十分でない地域では灌漑が行われます。1ポンドの砂糖を生産するには、75ガロンから100ガロンの水が必要です。サトウキビは、週に5cmの降雨量がある地域で最もよく育ちます。同時に、旺盛なサトウキビを育てるには、水はけの良い土壌が不可欠です。

この植物に適した土壌は、肥料分を多く含み、保水力の高い土壌です。ルイジアナ州南部では、沖積ロームとローム質粘土が耕作されています。ジョージア州、アラバマ州、フロリダ州では、軽い砂質土壌に適切な施肥と耕作を施すと、良好な作物が育ちます。[223ページ]

図215.
図215. サトウキビの植え付け

図216.
図216. サトウキビの積み込み
[225ページ]

サトウキビは通常、5 ～ 6 フィートの間隔で列をなして植えられます。列の中央に鋤で溝を開け、この開いた溝に一列に茎を植え、鋤、耕運機、または鍬で丁寧に覆います。溝には 1 ～ 3 列の茎を連続して植えます。1 エーカーあたり 2 ～ 6 トンの種子サトウキビが必要です。天候に恵まれれば、サトウキビはすぐに芽を出し、耕作が始まります。サトウキビは、植物が十分に大きくなり土壌を覆うまで、短い間隔で栽培する必要があります。ルイジアナ州では、サトウキビを 1 回植えると通常 2 回の収穫が得られます。最初の収穫はプラントサトウキビと呼ばれ、2 回目は 1 年目のスタブルまたはラトゥーンとして知られています。2 年目のスタブルが栽培されることもあります。

図217.
図217. 一般的なシロップ工場
ルイジアナ州では、サトウキビ畑の肥料として、大量の堆肥、綿実粕、酸性リン酸が使用されています。[226ページ]国によって植え付けと収穫の時期は異なります。例えばルイジアナ州では、サトウキビは10月から4月にかけて植えられます。アメリカ合衆国では霜が降りるため、サトウキビは毎年収穫されますが、熱帯の国では15ヶ月から24ヶ月間、茎の成長が許されます。

多くの農場では、小型の製粉機が使われています。ローラーは馬で回転し、サトウキビから果汁を搾り出します。搾り取った果汁は釜や鍋で蒸発させます。この装置は非常に安価で、小規模な家庭でも容易に操作できます。これらの製粉機でサトウキビの果汁の半分以上が抽出されることは稀ですが、そこで作られるシロップは非常に口当たりが良く、通常は高値で取引されます。大規模な商業用製糖工場では、果汁の大部分を節約できる高価な機械が使用されています。

第46節麻および亜麻
世界の初期の時代、人類はほとんど衣服を身につけていなかったか、あるいは全く衣服を身につけていなかったと考えられています。その後、木の葉や樹皮が風雨から身を守るために利用されるようになりました。こうした薄っぺらな衣服は、後に皮や毛皮に取って代わられました。人類の知識が進歩するにつれ、羊毛や毛を撚り合わせて糸を作り、それを織り合わせて丈夫な衣服を作る方法を学びました。さらに後代には、植物の樹皮の下に柔らかく丈夫な繊維が隠されており、それが上質な布地になることを発見したのかもしれません。亜麻と麻は、間違いなくこの繊維を供給した最初の植物の一つでした。

亜麻。世界の繊維作物の中で、亜麻は綿花に次ぐ地位を占めています。シーツ、タオル、テーブルクロス、シャツ、襟、ドレスなど、様々な製品に使われるリネンは、亜麻から織られます。幸いなことに、亜麻は多くの国や気候でよく育ちます。亜麻から得られる繊維は、[227ページ]これらの有用製品に使われる繊維は、綿繊維とは異なり、果実ではなく茎から採取されます。茎の外側の木質部と髄細胞の間にある、柔らかく絹のような樹皮の裏地です。

図218.
図218. 亜麻
旧世界では亜麻の栽培と製造が盛んに行われていますが、我が国では亜麻は主に種子のために栽培されています。種子からは亜麻仁油、亜麻仁油粕、亜麻粉が作られています。

亜麻は、深くローム質の土壌で最もよく育ちますが、粘土質の土壌でも収益性の高い栽培が可能です。十分な肥料を与えれば、砂質の土地でも栽培できます。亜麻は特に窒素を必要とするため、たっぷりと与える必要があります。この窒素需要を満たすには、亜麻の栽培直前にマメ科の植物を植えると効果的です。

柔らかい苗床が整い、天候がかなり暖かくなったら、種子を収穫したい場合は、1エーカーあたり2～3ペックの割合で播種します。株が密集しすぎると、良い種子は収穫できません。一方、繊維作物を栽培する場合は、茎が枝分かれせず、一本の茎にまとまるように、より密集させて植えることが望ましいです。この場合、1エーカーあたり1ブッシェルから2ブッシェルの種子を使用します。亜麻は最初から最後まで手入れと作業が必要です。

種子がふっくらと膨らんだら、亜麻は収穫の時期を迎えます。アメリカでは、一般的にバインダーが使われます。[228ページ]茎を刈り取ります。亜麻の平均収穫量は1エーカーあたり8～15ブッシェルです。

麻。亜麻と同様に、麻は多くの国や気候に見事に適応します。しかし、アメリカでは、麻のほとんどはケンタッキー州で栽培されています。

図219.
図219. 麻の刈り取り
麻は、若い植物が初期に急速に成長し、長い繊維を形成できるように、肥沃な土壌を必要とします。この作物に多大なコストをかけずに豊富な窒素を与えるには、マメ科植物のいずれかを含む輪作を行う必要があります。肥沃で水はけの良い低地は麻の収穫量が最も多くなりますが、肥料を多量に施用した高地でも利益の高い収穫が得られます。

麻の土壌は他の穀物作物と同様に整備されます。通常、繊維作物用の種子はまき、その後すき込みを行います。播種後は耕作は必要ありません。[229ページ]

種子用に麻を栽培する場合は、播種機で植えるのが最善です。そうすれば、作物は容易に耕作できます。刈り取った茎は、乾燥するまで束ねて保管します。その後、種子は脱穀されます。大量の麻の種子は、鳥かごや家禽類の餌として販売されるほか、塗料用油としても使用されます。

第47節ソバ
ソバはライ麦やササゲと同様に、痩せた土地でもかなり豊作となる力を持っています。しかし、当然ながら、豊作は肥沃な土地でのみ期待できます。

アメリカで最も多く栽培されている3種類のソバは、コモン・グレイ、シルバーハル、そしてジャパニーズ・グレイです。コモン・グレイの種子はシルバーハルよりも大きいですが、ジャパニーズ・グレイほど大きくはありません。グレイ種の種子は、一般的に他の2種類よりも劣るとされています。この作物は、夜間が涼しく湿度の高い気候で最もよく育ちます。他のどの穀物よりも早く成熟し、驚くほど病気にかかりにくいです。収穫量は1エーカーあたり10ブッシェルから40ブッシェルと幅があります。ソバは土壌から栄養分をあまり吸収しないようで、同じ土地で毎年栽培できます。

ソバ畑に施肥する際は、緑肥や窒素分を多く含む肥料は避けるべきです。これらの肥料はソバを繁茂させ、茎がひどく倒れてしまう原因となります。

播種時期は、土地の高さと気候によって決まります。北部の気候や標高の高い地域では、一般的に5月か6月に播種します。南部の気候や標高の低い地域では、7月か8月まで待つこともあります。この植物は通常70日ほどで成熟します。開花期の高温には耐えられないため、必ず避けて植え付ける必要があります。[230ページ]開花期には温暖な気候、成熟期には寒い気候が適しています。種子は通常、1エーカーあたり平均4ペックの割合で散布されます。土地が緩く、砕けている場合は、転圧する必要があります。

図220.
図220. ショック状態のソバ
ソバは実りのムラが激しく、霜が降りるまで開花を続けます。収穫は通常、最初の種子が成熟した直後に始まります。穀粒が砕けないように、湿気の多い日や曇りの日、あるいはまだ穀粒に露が残っている早朝に収穫するのが最適です。穀粒が脱穀機に通せるほど乾燥したら、すぐに脱穀してください。

ソバは主に食用として栽培されています。穀粒は砕かれ、濃い色の小麦粉となり、朝食用のケーキなど、様々な料理に使われます。特にトウモロコシと混ぜて使用されるソバは、家禽類の飼料として人気が高まっています。脂肪とタンパク質が豊富なミドルリング種は、乳牛にとって貴重な飼料です。[231ページ]

第48節米
アメリカ合衆国は消費量の約半分しか米を生産していません。この主要作物の米の栽培を増やさない理由は見当たりません。メキシコ湾沿岸の5つの主要州は、この文化によく適応しているからです。

図221.
図221. 脱穀
米には陸稲と水稲の2種類があります。陸稲は、オート麦や小麦などの他の穀物と概ね同じ栽培方法を必要とします。水稲の栽培ははるかに難しく、適切な時期に田んぼに水を張る必要があります。

この作物には、硬く半粘土質でローム質が少し混じった土壌が最適です。土壌は保水性を保ち、収穫機械が使用できる程度の硬さを持たせるために、粘土質の下層土を持つ必要があります。良質な稲作土壌の中には、非常に硬いものもあり、耕起しやすい程度に軟らかくするためには、湛水が必要です。根に十分な栄養補給スペースを与えるために、深く耕起しましょう。しばしば見落とされがちな、適切な耕起は非常に重要です。

米は他の作物よりも慎重な種子選別が求められるかもしれません。消費者は同じ大きさの粒を求めています。赤米や赤米が混入していないことを確認し、[232ページ]他の雑草も同様です。播種は播種よりも播種面積が広く、均一に播くことができるため、播種の方がはるかに効果的です。

一般的に、洪水は土壌に必要な肥沃度を回復させると考えられています。これは、洪水によって大量のシルトが堆積する場合は正しいかもしれませんが、水が澄んでいる場合は正しくありません。肥沃度を維持するには、肥料やマメ科の作物が必要です。ササゲは失われた土壌成分を補充し、雑草、イネ科植物、赤米の発生を抑えます。

赤米は稲の近縁種ですが、一方の種からもう一方の種が生えることはありません。赤米を稲の種と混ぜて蒔いたり、畑で種を結実させないようにしてください。

第49節木材作物
森林樹は一般的に作物とはみなされませんが、確かに最も重要な作物の一つです。私たちは、他の畑作物と同じように、森林樹にも手入れと配慮を必要とし、またそれに値するものとして捉えるよう、習慣づけるべきです。森林樹の育成に充てられている面積は依然として膨大ですが、私たちは毎年、この面積を増やしていくべきです。

残念ながら、毎年その価値を高め、模範的な樹木群を維持できるような管理がなされている森林はごくわずかです。斧使いたちは、巨木を伐採する際に、伐採された巨木が残した空地をすぐに埋め始めるであろう若木のことを考えないままにするのが通例です。所有者が森林を調査して、樹木が十分に密集しているか、あるいは若木が互いに密集して危険な状態に陥っていないかを確認することは滅多にありません。病気はしばしば放置され、老木は役目を終えてからも長く立ち続けます。

農場の薪置き場もしばしば放置されている。森林が伐採されるにつれ、当然のことながら燃料は不足し、[233ページ]より費用がかかる。すべての農家は、燃料の安定供給を確保するために、荒れ地に十分な数の樹木を植えるべきである。植林地として確保する土地は、耕作に適さない土地から選ぶべきである。急峻な丘陵、岩だらけの斜面、渓谷、小川の岸辺など、これらの場所に樹木を植えれば、莫大な費用や労力をかけずに、尽きることのない燃料供給を確保できる。

図222.
図222.
適切な処理前の木材ロット
森林作物の最も一般的な天敵は次のとおりです。

まず、森林火災です。アメリカ合衆国における森林火災による被害は甚大です。これらの火災の多くは、不注意や無知が原因です。ほとんどの州では、こうした火災を防止・制御するための法律が制定済み、あるいは現在制定中です。

第二に、真菌性疾患です。これらの疾患による木材の損失は甚大です。

第三に、様々な種類の昆虫が木々を捕食します。枝から葉を全て剥ぎ取る昆虫もあれば、根に穴を開ける昆虫もあります。[234ページ]根、幹、枝など。ゆっくりと死に至るものもあれば、急速に死に至るものもあります。

4つ目に、不適切な放牧です。若い木に動物を放牧すると、深刻な損失につながる可能性があります。動物はしばしば若い木の葉を食べ尽くし、木をダメにしてしまいます。豚は、木の成長に必要な種子のほとんどを掘り起こして食べてしまうことがよくあります。

図223.
図223.
適切な処理後の木材ロット
森林の管理は、トウモロコシの栽培がビジネスであるのと同様に、ビジネスです。古い森林では、枯れかけた木や枯れかけの木を伐採する必要があります。場所を占有しながらも商業価値の低い木は、より価値の高い木に道を譲るべきです。成長の早い木は、もし同じくらい望ましいのであれば、成長の遅い木よりも優先されるべきです。木々の均等な配分を確保する必要があります。

アメリカ合衆国原産の樹木は全部で約500種あります。おそらく70種を超えないでしょう。[235ページ]これらは森林にとって望ましいものです。植林する木、あるいは自生木から生育させる木を選ぶ際には、成長が早く、安定した市場価値があり、土壌、生育地、気候に適した木を選びましょう。

セクションL. 農場庭園
すべての農家には、野菜だけでなく、家庭の食卓に出す小さな果物も栽培できる庭が必要です。

庭は常に農家から便利な距離にあるべきです。可能であれば、ロームと粘土が混ざった土壌を選ぶべきです。庭の土は隅々まで肥料と耕作によって豊かでなめらかにしましょう。家庭菜園に最も適さない土壌は、軽い砂質土や硬くて粘土質の土壌です。しかし、賢明かつ賢明な耕作をすれば、どんな土壌でも適切な土壌にすることができます。

庭を設計する際には、手作業が最も費用のかかる労働であることを念頭に置くべきです。したがって、一般的に行われているように、庭の区画を四角形に区切るのではなく、耕作用の道具を馬やラバで簡単に引けるように、細長い土地を区画分けするべきです。鋤と馬耕耘機を使えば、庭の耕作は迅速かつ容易に、そして安価に行うことができます。

野菜や果物は、小さな区画ではなく、列状に植えるべきです。庭の片側から始めると、以下の配置計画はシンプルで完成度の高いものになります。食用トウモロコシを2列、キャベツ、ビーツ、ラディッシュ、ナスを2列、玉ねぎ、エンドウ豆、インゲン豆を2列、ヒラタケ、オクラ、パセリ、カブを2列、トマトを2列。そして反対側の4列は、イチゴ、ブラックベリー、ラズベリー、カラント、グーズベリーに使用できます。[236ページ]

図224.
図224. おいしい野菜が育つ場所
[237ページ]

このように整えられた庭は、春に耕作を始め、生育期を通してほとんど労力と時間のロスなく手入れを行うことができます。この不規則な時間帯の作業の代償として、農家の家族は一年を通して、新鮮で美味しく、健康に良い野菜や小果実を豊富に収穫することができます。

ガーデニングを成功させる秘訣は、土をかき混ぜることです。以下の4つの点を意識しながら、頻繁に土をかき混ぜましょう。

雑草を駆除する。2

. 土壌に空気を送り込む。3

. 空気の作用で土壌を豊かにする。4

. 水分の蒸発を防ぎ、水分を保持する。

トウモロコシ
トウモロコシ
キャベツビート大根
キャベツビートナス
玉ねぎエンドウ豆豆
玉ねぎエンドウ豆豆
カキの苗オクラパセリパースニップ
カキの苗オクラパセリパースニップ
トマト
トマト
イチゴカラントラズベリーブラックベリー
イチゴカラントラズベリーブラックベリー
イチゴカラントラズベリーブラックベリー
イチゴカラントラズベリーブラックベリー
図225. 庭のレイアウト方法[1]
この図は、実質的にすべての庭の野菜とすべての小さな果物を農場の庭に含めることができ、すべての作業を馬に引かせた道具で行うことができることを示しています。

[1]上記の概略にある野菜の列数と配置はあくまでも参考例です。各家庭のニーズや好みに合わせて変更してください。[238ページ]

第9章

飼料
第5節イネ科植物
通常の状況では、農家は土地の大部分を草刈り作物や牧草作物の栽培に充てることなく、家畜を成功裏かつ経済的に飼育することは期待できません。したがって、家畜飼育者にとって、牧草作物の管理は極めて重要です。

牧草地や牧草地に植える場合、農家は異なる種類の草の種を混ぜるべきです。自然は植える際にそれらを混ぜ合わせます。そして、自然は常に信頼できる教師なのです。

牧草地に植える際には、早春から晩秋まで緑の草が育つような種を蒔くことを目標とすべきです。牧草地に種を蒔く際には、ほぼ同時期に熟す品種を一緒に蒔くべきです。

クローバーがまばらに生育し、容易に淘汰されてしまう地域でも、クローバーは全ての牧草に混ぜて播種するべきです。なぜなら、クローバーは土壌に豊富な栄養分を残し、後から生える牧草がそれを餌として食べるからです。我が国のほぼ全域に、その土地の土壌と気候にぴったり合うクローバーが生息しています。これらのクローバーをよく研究し、牧草の種に混ぜてください。

クローバーとイネ科植物を混ぜる理由は一目瞭然です。現在の科学が示すように、イネ科植物は、[239ページ]クローバーは土壌から窒素を吸収するため、多かれ少なかれ土壌を枯渇させます。しかし、本書で何度も説明されているように、クローバーはマメ科植物であり、すべてのマメ科植物は根に生息するバクテリアの力を借りて、空気中の遊離窒素を利用することができます。したがって、農家に負担をかけることなく、クローバーは土壌に近隣のイネ科植物であるイネ科植物の栄養分を供給するのに役立ちます。そのため、芝生の種子には、必ず軽い多年生マメ科植物を混ぜ込む必要があります。

図226.
図226. オオキビの単株
雑草だらけの土壌では、草はうまく育ちません。そのため、耕作したばかりの畑に草を蒔くのが最善です。草を蒔く土壌は、粒子がしっかりと締まっている必要があります。耕したばかりの土地では、粒子が緩んで比較的離れているため、小さな草の種子は根を張り、うまく成長できません。一方、トウモロコシや綿花を収穫したばかりの土地は、土壌粒子がしっかりと締まっています。このような土地は、すき込みによって柔らかくなることで、草の種子にとって最適な土壌となります。固い土壌は水分を吸収します。[240ページ]種子に水分を与え、柔らかい土は水分が空気中に逃げないように毛布のような役割を果たし、同時に熱せられた空気が土の中で循環できるようにします。

牧草の播種のために土地を耕す必要がある場合は、播種のできるだけ前に耕起を行う必要があります。その後、耕起した土地を数回すき込み、柔らかくなめらかな状態にします。

苗床を丁寧に準備しておけば、種を蒔いた後は地面の作業はほとんど必要ありません。軽く一度すき込むだけで、まいた種を覆うことができます。このすき込みは、種をまいたらすぐに行うべきです。土壌に水分があれば、小さな種はすぐに発芽してしまいます。発芽が少し進んだ後にすき込みを行うと、柔らかいイネ科植物が傷んでしまうからです。

牧草地や牧草地には多くの種類があります。ニューイングランドでは、刈り取り作物として一般的にチモシー、アカクローバー、レッドトップが用いられます。常植牧草地には、上記に加えてシロクローバーとケンタッキーブルーグラスまたはカナディアンブルーグラスを加えるべきです。南部諸州では、オーチャードグラス、アカクローバー、レッドトップで良質の牧草地や牧草地を作ることができます。南部の常植牧草地には、ジャパンクローバー、バミューダ、その他、その気候に容易に適応することが分かっている在来種の牧草を加えるべきです。中部諸州では、一時的な牧草地や牧草地には一般的にチモシーとアカクローバーが用いられ、常植牧草地にはシロクローバーとブルーグラスがよく生育します。西部諸州では、前述の牧草地が容易に生育します。アルファルファはほぼすべての地域と気候に適応することが証明されており、多くの点でアメリカで最も有望な牧草作物です。[241ページ]

図227.
図227. バミューダ
[242ページ]

牧草地を放牧しても、最初のシーズンはわずかに、しかも土壌が乾燥している時を除いて、ほとんど利益は得られません。また、土壌が湿っている早春に、あらゆる種類の草地を放牧するのも賢明ではありません。動物の踏みつけによって草の根が押しつぶされ、枯れてしまうからです。1年目を過ぎると、草地はより厚く丈夫になり、適切に放牧すれば草は全く傷みません。

図228.
図228. 素晴らしいアルファルファ
今シーズン最初の収穫が刈り取られ、冬に向けて貯蔵されている
最高品質の干し草を作るために、どの成熟度で草を刈り取るべきかは、草の種類や干し草の用途によって多少異なります。一般的に、干し草用の草は、ちょうど花が咲き始めた頃、または花が散った直後に刈り取るのが良いでしょう。どの草も、成長して種子を形成するにつれて、家畜にとって食用には適さなくなります。もし草が種子を形成するのを放置すると、茎に含まれる栄養分の大部分が種子の形成に使われてしまいます。[243ページ]

図229.
図229. アルファルファの収穫
[244ページ]

したがって、種子が形成されるまで干し草の刈り取りを待つことで、かなりの量の食料が失われます。

牧草地や牧草地は、形成された芝草を砕き、土壌への空気の取り込みを良くするために、再耕起やすき込みによって大きく改善されることが多い。すき込みやすき込みによって破壊された植物の根は、腐敗してすぐに植物の栄養源となり、土壌の物理的改良によって、より厚く、より良好な草地が生まれる。この国の古い地域では、干し草や牧草の生産に市販の肥料が効果的に使用される。しかし、牧草地にクローバーを植えたばかりの場合、またはクローバーが牧草と共に順調に生育している場合は、窒素を施用する必要はない。牧草に十分な栄養が供給されていないと思われる場合は、リン酸とカリを施用する。しかし、クローバーと共に生育していない牧草には、乾燥した血液、硝酸塩、または他の窒素供給剤が必要となることが多い。もちろん、牧草には牛糞堆肥ほど優れた肥料はないことは周知の事実である。

第52節マメ科植物
かつては良質だと思われていた土地が、雑草が生い茂るまま放置されることがしばしばあります。所有者は、土地が枯渇したので、植えても採算が取れないと言います。「枯渇した」とはどういう意味でしょうか？単に、絶え間ない耕作によって土地の栄養分が枯渇したということです。したがって、枯渇した土地の植物は、ほとんど飢餓状態に陥り、豊かな実りを得ることができません。このような枯渇は容易に防ぐことができるため、所有者は自分の土地を決して貧弱にさせてはいけません。しかし、このような不幸が起こってしまったら、どうすればその土地を再び肥沃にすることができるでしょうか？

24ページで、リン酸、カリ、窒素が植物にとって最も必要な栄養素であることを学びました。「疲れ果てた」[246ページ][245ページ]言い換えれば、土壌が植物にとって不可欠な要素の1つ、あるいは2つ、あるいは3つすべてを失っていることを意味します。土地を再び肥沃にするには、失われた栄養素を補給する必要があります。どうすればよいでしょうか？植物の栄養素のうち、リン酸とカリウムはミネラルです。どちらかが不足している場合は、不足している栄養素を含む肥料を土地に施すしかありません。しかし幸いなことに、植物の栄養素の中で最も高価な窒素は、痩せた土地に容易かつ安価に補給することができます。

図230.
図230. 3回目の刈り取りに適したアルファルファ
32ページで説明されているように、マメ科作物は空気中の窒素を吸収し、根塊を通して土壌に蓄える力を持っています。したがって、痩せた土地でこれらの作物を栽培することで、高価な窒素は速やかに土壌に回復し、安価な2種類の植物性肥料を購入するだけで済みます。ですから、これらのマメ科植物を栽培することはどれほど重要なのでしょう！すべての農家は、少なくとも2、3年に1回はマメ科植物を栽培し、畑の豊穣に貢献できるよう、ローテーション栽培を行うべきです。

さらに、これらの作物は別の方法で土地に貢献します。地中深くに無数の根を伸ばします。これらの根は土壌を緩め、粉砕します。そして、生育期の終わりに根が腐ることで、土壌に多くの腐植が残ります。マメ科植物を定期的かつ適切に栽培すれば、土地が枯れることはほとんどありません。

さまざまな地域やさまざまな気候でよく育つことから、アルファルファ、クローバー、ササゲ、ソラマメ、大豆が最も有用なマメ科植物です。

アルファルファ。アルファルファは主に干し草として栽培されます。極西部、中西部、北部、南部でよく育ちます。実際、土壌が豊かで湿潤で深く、下層土が露出している場所であればどこでもよく育ちます。広大な地域に分布しているため、[247ページ]この貴重な作物への需要は、米国のあらゆる地域で年々増加しています。しかし、アルファルファはササゲとは異なり、痩せた土地には適していません。そのため、栽培には、湿潤でありながら水浸しではない、肥沃な良質の土地を選ぶ必要があります。

図231.
図231. アルファルファの茎で肥育する羊
優れた農家がアルファルファを好む理由は3つあります。第一に、アルファルファは飼料や干し草として豊作です。第二に、マメ科植物なので土壌を改良します。第三に、一度の播種で長期間生育します。しかし、この長寿は、放牧やアルファルファの乱用によって損なわれる可能性があります。

アルファルファはこの点で他の植物とは異なります。アルファルファが生育する土壌には、特定の種類の細菌が存在している必要があります。これらの細菌は根に結節を形成します。しかし、これらの細菌はアルファルファが植えられていない土地に必ずしも存在するとは限りません。そのため、アルファルファをうまく栽培するには、これらの有益な細菌を人工的に供給する必要がある場合もあります。

胚芽を供給するには、非常に簡単な方法が2つあります。1つ目は、アルファルファ畑の細かい土を、播種予定の畑に散布する方法です。2つ目は、アルファルファの結核胚芽を少量、適切な栄養を含む液体に入れて増殖させる方法です。[248ページ]植える種子はこの液体に浸され、胚が種子に定着するようになります。

種を蒔く前に、土壌をなめらかにする必要があります。このよく整えた土地に、1エーカーあたり約20ポンドの種をまきます。種まきは手作業でも種まき機でも構いません。軽い鋤で覆ってください。植え付け時期は気候によって多少異なります。冬が厳しすぎる場合を除き、春でも秋でも種を蒔くことができます。南部では秋にのみ蒔いてください。

図232.
図232. アルファルファの茎を食む乳牛の群れ
最初のシーズンは、良好な生育と雑草の抑制のために、1回、あるいはそれ以上の刈り込みが必要です。初夏に最初の花が咲いたら、芝刈り機を始動させる時期です。その後は、アルファルファは2週間、3週間、または4週間ごとに刈り取ります。刈り取りの回数は、成長の速さによって異なります。

この作物は初年度は収穫量が少ないことが多いですが、良好な生育が確保できれば、収量は着実に増加します。良好な生育が確保できたら、市販の肥料または厩肥を追肥すると非常に効果的です。ディスクハローで時々芝を刈り込むと、さらに効果的です。[249ページ]

クローバー。様々な種類のクローバーは、硬い土壌や痩せた土壌でも生育しますが、種を蒔く前に土壌を肥沃にし、適切に準備しておくと、はるかによく育ちます。我が国の多くの地域では、何世代にもわたって、クローバーの種を穀物作物と一緒に蒔く習慣がありました。大麦、小麦、オート麦、ライ麦は、クローバーとよく一緒に植えられる作物ですが、現在では多くの優れた農家が、他のイネ科植物の種と一緒に蒔くことを好んでいます。播種方法は、状況によって大きく左右されます。

クリムゾンクローバーは冬マメ科植物で、通常は単独で播種すると最もよく育ちますが、ライ麦などの穀物との併用も効果的です。この種のクローバーは、綿花やトウモロコシの栽培に続く作物として最適です。これらの作物の最後の栽培時に播種するのが最も効果的です。

国内のほとんどの地域で標準的なクローバーであるアカクローバーは、通常、チモシー、オーチャードグラス、あるいは他のイネ科の草本植物と一緒に播種されます。クリムゾンクローバーとアカクローバーの播種には、通常、1エーカーあたり約10～15ポンドの種子が使用されます。

良質な牧草地を作るには、シロツメクサとツメクサが最適です。シロツメクサはアメリカのほとんどの地域でよく育ちますが、ツメクサは特に温暖な南部の気候で重宝されます。どちらも土壌が部分的に日陰になっていても生育しますが、日光が十分に当たる場所で最もよく育ちます。

クローバーの干し草をうまく乾燥させるには、細心の注意が必要です。クローバーは必ず種子ができる前に刈り取る必要があります。刈り取るのに最適な時期は、クローバーが満開の時です。

図233.
図233. クリムゾンクローバー
朝、芝刈り機を始動させましょう。数時間後、テッダーで畑を駆け巡らせます。こうすることで干し草がほぐれ、空気と日光が入ります。天気が良ければ、干し草は翌日まで寝かせ、その後、さらに乾燥させるために畝に集めます。集めた後は、そのままにしておくか、[250ページ] [251ページ]最終的な乾燥のために畝に干し草を詰めるか、コックに入れます。天候が不安定な場合は、コックに入れておくのが最善です。多くの農家はコックを保護するために布製のカバーを使用しており、雨季の干し草の収穫量確保に非常に役立ちます。コックに入れた場合は、収納する前に最終的に乾燥させるため、コックを開けてください。

ササゲ。ササゲは土壌を肥沃にする優れた作物です。他のどの作物よりも多くの肥料を、短期間で、低コストで土壌に供給します。さらに、適切な耕作とごく少量の肥料の使用により、他の作物を栽培できないほど痩せた土地でもササゲを栽培できます。ササゲの根は土壌の深くまで伸びるため、根の浅い植物では届かない栄養分や水分を吸収します。こうした特性により、ササゲは疲弊した土地を肥沃な状態に戻すのに非常に役立ちます。

ササゲは温暖な気候を好むマメ科植物です。アメリカ合衆国では、南部および南西部で最もよく育ちます。近年ではマサチューセッツ州、ニューヨーク州、オハイオ州、ミシガン州、ミネソタ州といった北部でも栽培されていますが、これらの寒冷な気候では他のマメ科植物の方が適しています。ササゲは霜の危険が完全になくなるまで植えてはいけません。品種によっては2ヶ月で完全に成長するものもあれば、4ヶ月かかるものもあります。

ササゲには約200品種あります。これらの品種は、形、種子と莢の大きさ、種子と莢の色、そして成熟時期が異なります。また、生育様式も異なります。直立するものもあれば、地面を這うように生えるものもあります。品種を選ぶ際には、まっすぐに伸びるもの、丈夫なもの、早く実を豊かにつけるもの、葉が落ちないものを選ぶのがよいでしょう。種まき用の品種も、土地や気候に適したものでなければなりません。[252ページ]

ササゲはほとんどどんな土壌でも育ちます。水はけの良い砂質ローム土で最もよく育ち、収穫量も豊富です。粘土質土壌でもよく育ちます。軽い砂質土壌でもかなり良い収穫が得られるかもしれませんが、そのような土壌では萎凋病や根こぶ病が大きな脅威となります。常に暖かく湿潤で、よく粉砕された苗床を用意してください。ササゲほど入念な準備の甲斐のある植物はほとんどありません。

図234.
図234. ササゲ
この作物を干し草用に栽培する場合、播種と耕作の方法は、種子作物を栽培する場合とは多少異なります。ササゲを干し草用に植える場合は、種を播くか、まきまきします。種が小さく、土地が比較的肥沃な場合は、1エーカーあたり約4ペックの播種を行います。種が比較的大きく、土壌がそれほど肥沃でない場合は、1エーカーあたり約6ペックの播種を行います。まきまきする場合は、ハローで覆うよりも、ディスクで種子をまいた方が安全です。[253ページ]干し草の収穫のみを目的として播種する場合は、ササゲにソルガム、トウモロコシ、大豆、またはキビを混ぜることをお勧めします。混ぜ合わせた干し草は、混ぜていないササゲの干し草よりも収穫と乾燥が容易です。播種後すぐに、ハローや除草機で軽く耕起し、形成された土壌の表土を砕くと効果的です。

茎と莢の成長が終わり、下の葉が黄色くなり始めたらすぐに草刈りを始めましょう。普通の草刈り機は、おそらくブドウの刈り取りに最適な機械でしょう。可能であれば、晴れた日に草刈りを行い、ブドウの露が乾くまで草刈り機を始動させないでください。草刈り機から落ちたブドウは、そのまま枯れるまでそのままにし、その後、レーキでウインドロウ（風の列）に集めます。ブドウは通常2、3日間ウインドロウに残し、最終日に方向転換します。その後、風通しの良い小さな山にするか、横木を釘付けにした杭の周りに積み上げます。乾燥中のブドウは決して詰め込まないでください。良質の干し草を作るには、空気が自由に循環する必要があります。杭の周りにブドウを積み上げるのは少々手間がかかるため、栽培者の中には、乾燥の過程を注意深く観察し、ウインドロウから納屋に直接運べるほどにブドウを乾燥させる人もいます。最初に剪定したつるは、決して直射日光に当てすぎないようにしてください。直射日光が強すぎると、葉が脆くなり、移動させた際に折れてしまいます。

ササゲを莢が熟すまで育てる際は、種を約1ヤード間隔で畝に植えます。1エーカーあたり2～3ペックの種で十分です。生育中のササゲは、良質な耕耘機で2～3回耕耘します。かつてはササゲは手摘みで収穫されていましたが、当然ながら時間がかかり、費用もかかります。現在では、ササゲ摘み取り機が一般的に使用されています。[254ページ]

ササゲを土壌改良剤としてのみ利用する農家もいます。そのため、種子を採取したり干し草を刈ったりせず、収穫したササゲをそのまま土に鋤き込みます。ササゲの蔓1トンには、平均約20キロの窒素が含まれています。この貴重な窒素の大部分は、植物が空気中から吸収したものです。この窒素量は、厩肥9500ポンド（約4500キログラム）に含まれる窒素量に相当します。さらに、ササゲの蔓1トンには、リン酸が10ポンド（約4.5キログラム）とカリが29ポンド（約1.1キログラム）含まれています。

ササゲのような豊作の緑の作物を一度に土に鋤き込むのは危険です。10ページで既に説明したように[**ref]、毛細管現象と呼ばれる作用により、植物は必要に応じて土壌中の水分を上昇させます。ササゲなどの豊作の作物を一度に土に鋤き込むと、土壌粒子が分離し、毛細管現象が阻害されます。また、気温が高い場合は、一度に多くの植物を土に鋤き込むと発酵が起こり、「土地が酸っぱくなる」可能性があります。これらの問題は、覆う前にディスクハローなどの道具でブドウの木を切り倒すことで回避できます。

トウモロコシの最後の収穫時に畝の間にササゲを植えるという習慣は良いもので、気候が許す限りどこでもこの習慣に従うべきです。

ベッチ。ベッチはここ数年、急速に人気が高まっています。家畜はベッチの干し草を貪欲に食べます。この干し草は乳牛の乳量を増やし、牛の体型を太らせ、しなやかに保つのに役立ちます。ベッチは2種類しか広く栽培されていません。それは、タレ（春ベッチ）とウィンター（ヘアリーベッチ）です。春ベッチは、イギリス国内では比較的限られた地域でしか栽培されていません。しかし、イングランドとヨーロッパ大陸北部では広く栽培されています。ここではヘアリーベッチについてのみ説明します。[255ページ]

土壌にこの植物に必要な胚芽が供給されると、ヘアリーベッチは様々な土壌で繁殖します。この植物は肥沃なロームで最も旺盛に生育します。適切な耕起と施肥を行えば、痩せた砂質ロームや粘土質ロームでも豊かに生育させることができます。酸性土壌や湿った土壌はヘアリーベッチには適していません。クローバーを栽培するには痩せすぎている土地でも、ヘアリーベッチは十分に収穫できる場合が多いのです。このことを念頭に置いておけば、多くの痩せた土壌でも、この貴重なマメ科植物を栽培することで、驚くほど土壌が改善される可能性があります。

図235.
図235. ベッチ
ソラマメは、よく固められた播種床を必要としますが、多くの場合、刈り株の土地や綿花とトウモロコシの列の間に播種し、耕運機や除草機で覆うと、良い結果が得られます。

ソラマメの種子は高価で、主にドイツから輸入されています。ドイツでは、ソラマメは非常に珍重されています。莢の熟し方が不規則なので、手で摘まなければなりません。[256ページ]

北部の気候では、早春の播種が最も適しています。南部の気候では、播種は晩夏または初秋が最適です。カラスノエンドウの蔓は地面を這う傾向があるため、カラスノエンドウと一緒にオート麦、大麦、ライ麦、小麦などの作物を植えるのが賢明です。これらの植物はカラスノエンドウの蔓を支え、蔓が地面に落ちて傷つくのを防ぎます。南部では、ライ麦をカラスノエンドウと一緒に植えてはいけません。ライ麦は熟すのが早すぎて、あまり役に立ちません。オート麦と一緒に播種する場合は、1エーカーあたりカラスノエンドウ約20～30ポンド、オート麦約1.5～2ブッシェルの割合で播種します。カラスノエンドウの被覆方法は、小麦やライ麦と同じです。

ベッチを丸ごと土に植えれば、ベッチほど土壌を急速に肥沃にする作物はほとんどありません。もちろん、ベッチは土壌に窒素を供給するだけでなく、同時に土壌に大量の有機物を供給し、それが分解されて腐植に変化します。冬の間も生育するため、流失を防ぐ優れた覆いとなります。北西部の多くの果樹栽培者は、ベッチが果樹園だけでなく畑にとっても最適な冬作物であると考えています。

大豆。中国と日本では、大豆は主に食用として栽培されています。アメリカ合衆国では、飼料用や土壌改良剤として利用されています。マメ科植物の中でも最も人気のあるものの一つになりそうです。ササゲと同様に、大豆は温暖な気候にのみ生育します。しかし、早熟品種の中には、寒冷な気候でも栽培され、かなりの成功を収めているものもあります。

大豆には多くの品種がありますが、一般的に栽培されているのは12種類程度です。主な違いは、種子の色、大きさ、形、そして成熟までの時間です。品種によっては、他の品種よりも毛が密生しているものもあります。[257ページ]

大豆は良好な輪作体系において様々な場所で栽培されますが、小粒の穀物を短期間で輪作する場合には特に価値が高くなります。穀物は大豆の収穫期に合わせて刈り取ることができ、大豆は初秋に収穫され、次の穀物の栽培に道を開くことができます。

大豆は、栽培する土地にすでに豆のバクテリアが供給されているか、播種時に供給されていない限り、生育しないことを常に覚えておく必要があります。

図236.
図236. 中国産大豆
この植物は様々な土壌で育ちますが、ササゲよりも肥沃な土壌を必要とします。窒素の大部分を自ら吸収できるため、痩せた土地でも生育するには、リン酸とカリを添加するだけで十分です。最初の作物を播種したら、1エーカーあたり400ポンド（約180kg）の肥料を施します。この肥料には、リン酸約10%、カリ4%、窒素1～2%が含まれています。[258ページ]

干し草用または放牧用に豆を植える場合は、土壌をよく耕してから、1 エーカーあたり約 1.5 ブッシェルの種子を散布するか、または密に播きます。1 ～ 2 インチの深さまで覆いますが、種子の上に地殻が形成されないようにしてください。地殻があると植物は地殻を突き破ることができないからです。豆を種子用に植える場合は、通常、1 エーカーあたり 0.5 ブッシェルの種子で十分です。株間は 4 ～ 6 インチ、株間は 30 ～ 40 インチにします。太陽が土地を完全に暖めるまで、決して植えないでください。ただし、豆はササゲよりも早く播くことができます。最も適した時期はトウモロコシを植えた直後です。雑草や草を防ぎ、良好なダストマルチを保つために、株間は十分に耕作する必要がありますが、耕作は浅く行う必要があります。

図237.
図237. 大豆
大豆は干し草や種子のために栽培されるため、他の豆類と同様に、収穫は[259ページ]作物の植え付け目的に応じて、適切な時期に収穫する必要があります。干し草用の豆を収穫する場合は、莢が十分に形成されてから、完全に生長する前に刈り取るのが最適です。莢が熟すまで刈り取りを遅らせると、実がひどく砕けてしまいます。また、刈り取りが遅れると茎の栄養価も損なわれます。茎の刈り取りには、熊手を取り付けた普通の草刈り機が一般的に使用されます。葉は家畜にとって多くの栄養分を含んでいるため、特に大切に保存する必要があります。

図238.
図238. トウモロコシの中の大豆
種子用に豆を栽培する場合は、葉の4分の3が落ち、莢の大部分が熟した時点で収穫を開始します。ただし、莢が乾燥しすぎて裂けて種子が落ちるまで待つ必要はありません。豆がわずかに湿っていると、刈り取りやすくなります。脱穀は、殻托、エンドウ豆脱穀機、または脱穀機で行うことができます。[260ページ]

この豆は、ササゲよりも1エーカーあたりの種子生産量が多いです。40ブッシェルは高い収穫量です。平均的な収穫量は20～30ブッシェルです。

説明表
作物
動物の食糧としての適応人生備考
アルファルファ干し草多年生すべての動物はそれを好みます。豚は乾燥していてもそれを食べます。
レッドクローバー干し草と牧草多年生干し草に最適なクローバー。
アルシケクローバー干し草と牧草多年生 20年間自生し続けます。このクローバーはミツバチの大好物です。
マンモスクローバー干し草と牧草多年生緑肥に最適です。
シロツメクサ牧草地多年生芝生やミツバチに最適です。
日本のクローバー牧草地多年生森林や古い土壌に最適です。
ササゲ干し草と穀物年間干し草、緑肥、牧草地に使用されます。
大豆干し草と穀物年間トウモロコシと一緒にサイロに入れられることが多い。
ベッチ干し草と汚れ年間羊や豚の牧草地。穀物を加えると、優れた干し草や堆肥になります。
[261ページ]

第10章
家畜
国家の進歩は、飼育している家畜の種類によって、かなり正確に測ることができます。一般的に、家畜が貧しければ国民も貧しくなります。地球上の繁栄した国々、特に穀物生産国は、富の大きな部分を改良された家畜の飼育から得ています。しかしながら、これらの国々が現在飼育している家畜は、何年も前に同じ国々が飼育していた家畜とは大きく異なっています。人類は農業技術の進歩が始まるとすぐに、劣悪な家畜に満足できなくなりました。そのため、家畜の品質向上に力を注ぎました。

動物の改良はゆっくりと段階的に進み、初期の醜く、脇腹の細いイノシシは、なめらかなバークシャー種や、豊満なポーランド・チャイナ種へと変貌を遂げました。同様に、旧世界の野生の羊は、最高級の羊毛や羊肉の品種へと改良されました。絶え間ない世話、注意、そして選抜によって、痩せて脚の長い野牛は、豊富な乳を産むジャージー種やホルスタイン種、あるいは肉質の濃いショートホーン種へと品種改良されました。古代の小柄で骨ばった、粗野で毛むくじゃらの馬から、重厚なノルマン馬、あるいはペルシュロン種、そして俊敏なアラブのコースターが生まれました。

肉の生産の問題は人類にとって極めて重要なものの一つである。なぜなら、動物性食品は常に人間の食糧の大部分を供給しなければならないからである。[262ページ]

様々な家畜は、人間が利用できない草、干し草、穀物といった粗雑な食物を消費します。その結果、家畜は人間の体組織の構築に必要な物質を体内に蓄えます。

人間が動物を食用とする場合、動物の体内に蓄えられた食物の中には、筋肉を生み出すものもあれば、脂肪、熱、エネルギーを生み出すものもある。動物を屠殺することで得られる食物は、人間の完全な発達に不可欠であるように思われる。確かに、動物の肉は、成長期に食べた穀物ほど長く人間の生命を支えられることはないが、動物性食品は人間の消化にそれほど多くの力を必要としないのも事実である。したがって、肉食は人間の生存闘争の一部を下等動物に押し付けることになる。

人間が家畜に穀物を与えると、家畜は見返りとして、最も利用しやすい形で力と食物を得ます。人間は家畜を強くすることで、自らも強くなります。そこで、畜産業者が考えるべき大きな課題の一つは、いかにして最小限の飼料で最大限の力と肉を生産するかということです。

第53節馬
アメリカには多くの種類の馬がいますが、馬はこの国固有のものではありません。野生馬が最初に飼いならされ、利用された場所は正確にはわかっていません。初期の馬は現在よりもはるかに小さな動物であり、徐々に現在の大きさになったと考えられています。食物が豊富で栄養価が高く、気候が穏やかで健康的な場所では、初期の馬は大きな体格と重厚な四肢と筋肉を発達させました。一方、食物が不足している地域では、[263ページ]動物は少なく、気候は寒くて荒涼としていたため、動物たちはシェトランド諸島のポニーのように小柄なままでした。

図239.
図239. 家族のペット
馬に関する最初の記録の一つは創世記49章17節にあり、ヤコブは「馬のかかとを噛む毒蛇」について語っています。ファラオは「精鋭の戦車六百台」を率いて「すべての馬と戦車」でイスラエル人を追跡しました。ギリシャ人は当初、粗末な戦車に馬を繋いで操っていましたが、後に馬の背中に乗るようになり、鞍や手綱を使わずに声や鞭で馬を操る方法を学びました。この賢明な人々はすぐにスナッフルハミを発明し、乗馬と操馬の両方に使用しました。カーブハミはローマ人の発明です。蹄鉄はギリシャ人にもローマ人にも使用されていませんでした。鞍と馬具は当初は皮で作られ、時には布で作られていました。[264ページ]

中央アジアと北アジアのタタール人、そして他のいくつかの民族の間では、牝馬の乳と馬肉が食用とされています。老齢で価値のない馬は、フランスやドイツの食肉市場向けに定期的に肥育されます。馬の体の様々な部位は様々な用途に利用されています。たてがみと尾はマットレスの製造に、また布地として家具の張り地にも使われます。皮はなめして革に、蹄は接着剤として、骨は肥料の製造に用いられます。

図240.
図240. ペルシュロン種（牽引馬）
気候、食物、そして自然環境は、馬の体型、大きさ、そして外観の変化に寄与してきました。馬が飼育されてきた様々な環境が、様々な品種を生み出してきました。さらに、[265ページ]馬の品種開発には、主人のニーズが大きく影響しました。使役馬を希望する主人の中には、重厚で筋肉質、がっしりとした四肢を持つ馬を飼育する者もいました。一方、乗馬や駆り馬を希望する主人の中には、持久力と気概に富んだ、四肢が軽く角張った馬を自らの用途のために残す者もいました。以下の表は、様々な品種とその開発地を示しています。

図241.
図241
図は馬の前脚と後脚の正しい形を示しています。直線が脚を均等に分割している場合、脚の動きはまっすぐで規則的です。
I.重種またはドラフト種

ペルシュロン種、フランス、ペルシュ地方原産。
フレンチドラフト種、フランスで開発された種。
ベルジャンドラフト種、ベルギーの農家で開発された種。
クライズデール種、スコットランドのドラフト馬。
サフォークパンチ種、イングランド東部原産。
[266ページ]6. イングリッシュ・シャイア種もイングランド東部原産。

II.馬車種またはコーチ種

クリーブランド・ベイ種、イングランドで開発された。
フレンチ・コーチ種、フランスの紳士の馬。
ジャーマン・コーチ種、ドイツ原産。
オルデンブルク・コーチ種、ドイツ・オルデンブルク。
ハックニー種、イングランドのハイ・ステッパー種。

III.ライト種またはロードスター種

アメリカン・トロッター種、アメリカで開発された。
サラブレッド種、イングランドの走る馬。
アメリカン・サドル・ホース種、ケンタッキー州およびバージニア州。

これらの馬の形と種類には顕著な違いがあり、その違いによって馬の有用性が左右されます。

図242.
図242. 広い飛節
この馬は大きな負荷に耐え
、疲れにくい図243.
図243. 飛節が狭い
この馬は
非常に疲れやすい
荷馬種は脚が短いため、体が地面に比較的近い位置にあります。体の奥行きは脚の長さとほぼ同じである必要があります。すべての荷馬は、首輪を支えやすいように、肩が直立している必要があります。飛節は広く、[267ページ]動物は牽引力に大きな筋力を持つ必要があります。飛節が細い馬は重い荷を牽引することができず、疲労しやすく、伝染病にかかりやすいです（図242および243参照）。

図244.
図244. ロードスタータイプ
あらゆる種類の馬の脚は真っ直ぐでなければなりません。肩の点から地面まで下ろした線は、膝、脛節、球節、そして蹄をそれぞれ二等分するはずです。このように馬が形作られると、蹄は真っ直ぐで四角くなり、蹄の幅とちょうど同じ幅になります（図241）。

ロードスターは骨が軽く、筋肉もそれほど発達していません。脚は荷馬よりも長く、馬術家の言葉を借りれば、体の下に「日光」が差し込むように見えます。首は細く長いですが、肩によくフィットしています。肩は傾斜していて長く、ロードスターは歩幅を大きく広げることができます。[268ページ]頭は首の上に優雅に置かれ、楽にまっすぐに持ち上げられるべきである。

馬を扱う人は皆、観察と研究によって、馬の形、性質、タイプ、欠点、優れた点を判断する専門家になるべきです。

図245.
図245. 脚の側面図この図は、正しい形の馬の脚を
直線がどのように横切るかを示しています。
馬の蹄は興味深い研究対象です。外側の角質は、泥、氷、石から蹄を守っています。蹄の内側には骨と軟骨があり、硬い道路や街路を歩いたり走ったりする際に受ける衝撃を和らげるクッションの役割を果たしています。馬に蹄鉄を打つ際、蹄蛙にナイフを当ててはいけません。切開が必要になることは稀です。多くの鍛冶屋はこのことを知らず、蹄に重傷を負わせてしまうことがよくあります。[269ページ]

馬は胃が小さいので、与える餌はかさばりすぎてはいけません。馬の大きさに比例して、穀物の量は他の動物よりも多めに与えるべきです。しかし、荷馬やラバは胃が大きく、餌を貯蔵するスペースが多いため、他の馬よりもかさばる餌を与えることができます。

図246.
図246. 馬の測定方法
馬は毎日手入れをする必要があります。そうすることで皮膚の毛穴が開き、毛は輝きとツヤを保ちます。馬が激しく運動している時は、正午には馬具を外してください。涼しい季節には、馬が汗で濡れている場合は、作業を中断したり、しばらく立っている時は、毛布をかけてあげてください。馬も人間と同じように、隙間風や皮膚から急速に蒸発する水分によって冷えやすいからです。[270ページ]

エクササイズ

生徒が普通の巻尺を持っていれば、馬の寸法を測ることができます。これは非常に興味深く、また有益です。以下の点を測らせましょう。

馬の肩甲骨部分の高さ、1対1。
馬の臀部の高さ、2対2。
3.肩の長さ、1〜3。
4.背中の長さ、4。
5.頭の長さ、5。
ボディの深さ、6対6。
ボディ下の日光、7対7。
肩の点から四分の一までの距離、3対3。
額の幅。
ヒップの幅。
注意：（1）複数の馬を測定することによって、（2）同じ馬の各部位の比率を調べることによって、多くの興味深い比較を行うことができます。

馬の比率

胴体は頭の何倍長いですか？馬の種類によって結果は同じですか？
肩甲骨の高さと臀部の高さを比べるとどうですか?
これらは、腰から肩までの距離と比べてどうでしょうか?
頭の長さは、体の厚さや体の下の空間、つまり「日光」と比べてどうですか?

セクション LIV. 牛
図247.
図247. 受賞者
かつてはすべての家畜は牛と呼ばれていましたが、現在この用語は肉用動物と乳用動物、つまり純牛にのみ適用されます。

私たちの改良種はヨーロッパとアジアの野生牛の子孫であり、その大きさと有用性を獲得した。[271ページ]牛は、世話、餌、そして選別によって、その用途は広く知られています。牛の用途はあまりにも広く知られており、改めて述べる必要はほとんどありません。牛の肉は人間の日常の食料の一部であり、牛乳、クリーム、バター、チーズはほとんどの食卓に並び、皮は革製品に、毛は石膏に、蹄は接着剤に、骨は肥料、装飾品、ボタンなど、様々な用途に用いられます。

牛には大きく分けて肉用牛と乳用牛の2種類があります。それぞれの主な品種は以下の通りです。

I.肉用品種

アバディーン・アンガス種、スコットランド産で、ドディーズと呼ばれることが多い。
ギャロウェイ種、スコットランド
産。 3. ショートホーン種、英国の牛の品種。
ヘレフォード種、これも英国の品種。
サセックス種、イングランドのサセックス州産。

II.乳用品種

ジャージー種、ジャージー島産。
ガーンジー種、ガーンジー島産。
エアシャー種、スコットランド産。
ホルスタイン・フリージアン種、オランダとデンマーク産。
ブラウンスイス種、スイス産。
[272ページ]

その他の牛の品種としては、デボン種、ダッチ・ベルト種、レッド・ポール種、ケリー種、ウェスト・ハイランド種などがあります。

肉牛と乳牛の全体的な構造には顕著な違いがあります。これは図248と249に示されています。肉牛は四角く、背中と腰はふっくらとしており、背中はまっすぐです。腰は肉で均一に覆われ、脚はふっくらと太く、下腹部のライン、つまり腹部のラインは背中のラインと平行で、首はふっくらと短いです。目は明るく、顔は短く、骨格はきめ細かく、皮膚は柔らかくしなやかであるべきです。

図248.
図248. アバディーン・アンガス牛（肉用種）
乳牛は肉牛とは大きく異なります。正面、側面、後ろから見ても、はっきりとした楔形をしています。背骨は曲がっており、腰骨と尾骨が突出し、腿は細く肉付きも乏しく、肉付きも肉牛のように背中の幅は広くなく、肩の肉は薄く、首は細く長くなっています。[273ページ]

乳牛にとって乳房は最も重要です。乳房は肉厚でありながらも肉づきがよく、後ろ側にしっかりと付いていて、前方に長く伸びている必要があります。乳房が大きいほど、より多くの乳が搾れます。

乳牛の皮膚は、肉牛の皮膚と同様に、柔らかくしなやかで、骨はきめが細かくなければなりません。

乳牛タイプ。乳牛は背中、腰、もも肉が不足しているため、肉用牛として飼育しても利益は出ず、肉質も肉用牛ほど良くありません。これは、乳牛の餌が牛肉ではなく乳の生産に使われるためです。同様に、肉用牛も餌が乳よりも脂肪に使われるため、乳量が少ないのです。耕運馬が競馬場で勝つことを期待しないのと同じ理由で、肉用牛が搾乳牛として高値で売れるとは期待できません。

図249.
図249. ジャージー牛（乳牛）
「雑種」牛は利益が出ません。成長が遅いため、収益を生むまでに多くの餌を消費します。肥育しても、脂肪と[274ページ]赤身の部分は均等に配分されておらず、「チョイスカット」は数が少なく、サイズも小さいです。

健康で収益性の高い乳牛や肉牛の群れを確保する最も安価な方法は、父親が純血種で母親が在来種の牛である子牛だけを保存することです。この方法であれば、たとえ資金の少ない農家でも、すぐに優れた群れを育てることができます。

図250.
図250. ギャロウェイ牛の頭部
牛の改良。すべての農家が純血種の牛を所有できるわけではないからといって、飼育している牛を改良すべきではないという理由にはなりません。農家は、最も望ましい特性を備えた純血種の種雄牛を用いることで、改良を行うことができます。雑種牛は、優れた種雄牛を継続的に使用することで、短期間で改良することができます。グレード種や交雑種の種雄牛を用いることは決して賢明ではありません。なぜなら、それらの種雄牛には最高の特性が備わっていないからです。

さらに、どの農家でも自分の乳牛の生産力を正確に把握することは可能です。搾乳後、牛乳の重量を測り、記録をつけましょう。そうすれば、年間500ガロン、1000ガロンも搾乳する牛もいれば、200～300ガロンしか搾乳しない牛もいることがわかります。もし農家が、出来の悪い牛を殺処分したり売ったりして、出来の良い牛だけを残しておけば、すぐに搾乳量の多い牛ばかりの群れになってしまうでしょう。あなたのお父さんにこの方法を試してみてもらいましょう。牛の世話や改良に関するあらゆる情報を読み、自分で牛の群れを作りましょう。[275ページ]

結論。 (1) 太りやすい牛は酪農にとって利益にならない。(2) 痩せていて、肉づきが悪く、角張った牛は高価な牛肉になる。(3) 「種雄牛は牛群の半分」とは、牛群を改良するには優れた種雄牛が必要であるという意味である。雑種から上位への改良は次のようになる。第一世代は純粋度が半分、第二世代は4分の3、第三世代は8分の7、第四世代は16分の15、など。(4) 各牛の乳量と乳質を記録することで、どの牛から乳を生産するのが利益になるか、そうでないかがわかる。(5) 牛の飼育を成功させるには、良質な餌、きれいな水、優しさ、そして世話が不可欠である。

図251.
図251. ホルスタイン牛
よく育てられた動物を所有することは、飼い主に大きな誇りをもたらすことが多く、その動物は当然受けるべきあらゆるケアを受けます。そのような動物に細心の注意を払うことで、農場の他の動物たちへの配慮が深まり、ひいては群れ全体の成長につながることも少なくありません。[276ページ]

セクションLV. 羊
羊はおそらく人間によって最初に家畜化された動物であり、今日では人間が住む場所ならどこでも家畜化された羊の姿を見ることができます。羊はほぼあらゆる気候帯で飼育または野生化しており、他の動物がほとんど生息できない場所でも繁栄する方法を見つけています。羊は人間に肉や衣服を提供し、最も利益をもたらし、最も飼育しやすい動物の一つです。

図252.
図252. 若い羊飼い
羊は成長が早く、非常に早く成熟し、肉質が非常に健康的であるため、ほぼすべての農場で羊を飼育すべきです。羊の飼育を支持するもう一つの理由は、羊が放牧されている土地を肥沃にするということです。

羊はおとなしく扱いやすく、他の家畜よりも多様な餌を食べて生きており、穀物の必要量も少ない。混合農業では、ほとんどの農場で少数の羊の群れを維持するのに十分な量の食料が廃棄されている。[277ページ]

図253.
図253. 羊は古くから金色の蹄を持つ動物と呼ばれてきました
[278ページ]

羊は3つのクラスに分けられます。

I.細毛種

アメリカン・メリノ。2
. デレーヌ・メリノ。3
. ランブイエ。4
. ハンプシャー・ダウン。5
. オックスフォード・ダウン
。6. チェビオット。II

.中毛種

サウスダウン。2
. シュロップシャー。3
. ホーン・ドーセット。III

.長毛種

レスター。2
. リンカーン。3
. コッツウォルズ。

最初のグループは主に羊毛のために飼育され、羊肉は副次的です。2番目のグループでは羊肉が第一で羊毛は第二です。3番目のグループでは羊肉と羊毛の両方が重要な考慮事項です。羊毛は羊にとって自然の保護です。羊毛の繊維が生えているきれいな皮膚を観察したことがありますか？これらの繊維、つまり毛は非常に[279ページ]粗くすることで、すべての汚れを皮膚からフリースの外側へと押し出します。

図254.
図254. 牧草地にて
ウールの価値は、繊維の長さと均一性、そして羊毛の密度に比例します。

エクササイズ

羊毛の重さは何ポンドくらいが適切ですか？
粗い羊毛と細い羊毛のどちらが衣類として適していますか？
羊はなぜ毛刈りの前に洗われるのですか？
寒い天候や雨は羊に悪影響を及ぼしますか？

第56節豚
イノシシはヨーロッパ、アジア、アフリカ原産です。イノシシは、私たちのすべての家畜種の祖先です。世界の多くの地域では、今でもイノシシが見られます。イノシシは活動的で力強く、成長するにつれて獰猛で危険な動物になります。野生のイノシシは、湿地、砂地、木々が茂った小川の近くを好みます。好物は果物、草、根ですが、空腹になるとヘビ、ミミズ、さらには鳥、家禽、魚といった高等動物も食べます。

図255.
図255. どれを育てますか？
人間はこれらの野生動物の一部を捕獲し、豊富で栄養のある食物を与え、家畜としての生活に慣れさせ、[280ページ]それらの中から最良のものを選び出し、何世代にもわたって現在の豚の品種が開発されました。豚にもたらされた主な変化は、脚が短くなり、鼻と首も同様に短くなり、肩とハムは肉を食い込む力が増し、肉の重量を支えられるよう骨格が強化されたことです。豚の体重が重くなるにつれて、行動範囲は狭まり、人間に慣れるにつれて気性も穏やかになっていきました。

図256.
図256. ポーカーのペア
豚は他のどの動物よりも安価に肉を得ることができます。豚は適切な餌と世話を受ければ、農場の他のどの動物よりもコストに見合った収益を農家にもたらすことができます。

図257.
図257. 良いタイプ
最も収益性の高い豚は、脚が短く、骨が小さく、背と下線がまっすぐで、ハムが重く、頭が小さく整えられ、肩が重い。スクラブ豚や「レイザーバック」豚は非常に収益性が低く、1ポンドの増体を得るのに過剰な量の飼料を必要とする。成豚になるまでには2年かかる。[281ページ]スクラブ豚は、良質な品種の豚が9ヶ月齢で得られる体重と同じ体重になります。スクラブ豚は、純血種の種雄豚を使用することで、体型や種類を急速に変化させることができます。

両親が貧しすぎて大学に行かせてもらえなかった少年が、自力でお金を稼いで教育を受けようと決意しました。彼は母豚を買い、豚を飼い始めました。母豚と豚の餌代は自分で稼ぎました。豚の数は急速に増え、彼は餌を確保するために懸命に働かなければなりませんでした。豚を売って得たお金を貯めることで、大学に2年間通えるだけのお金が貯まりました。彼の計画を試してみて、豚がどれほど早くお金を稼ぐかを見せてあげましょう。

私たちは豚を数種類飼育しています。主なものは以下の通りです。

I.大型犬

チェスターホワイト。2
. 改良ヨークシャー。3
. タムワース。II

.中型犬

バークシャー。2
. ポーランドチャイナ。3
. デュロックジャージー。4
. チェシャー。III

.小型犬

ビクトリア。2
. サフォーク。3
. エセックス
。4. スモールヨークシャー。

豚は、できるだけ囲いの中に閉じ込めないようにすると、最もうまく飼育できます。豚は野原や牧草、開放された空気、そして太陽の光が大好きです。ほとんどどんな餌でも与えることができます。他の家畜とは異なり、豚は豊富な飼料を貪欲に、そして飽きることなく食べます。[282ページ]

飼育する上で最も望ましい豚は、脂肪と赤身がほぼ均等に混ざった豚です。トウモロコシだけを与えると、豚の体は極度に太り、飼料にミドリング、タンケージ、ササゲ、大豆などを加えた場合ほど食用には適しません。

図258.
図258. 夕食は終わった
豚を囲いの中で飼う場合、清潔さが最も重要です。清潔さによってのみ病気を防ぐことができるからです。

第55章農場家禽
私たちのガチョウ、アヒル、七面鳥、飼い鶏はすべて野鳥の子孫であり、外見は多かれ少なかれ野鳥に似ています。

記録に残る家禽の最も古い用途は、食用、闘争用、そして供犠用でした。今日、家禽には、産卵、肉用、羽毛用、そして害虫駆除という4つの明確な用途があります。

標準飼育鶏
標準飼育鶏
バード・プリマス・ロック（雄と雌）；ホワイト・ワイアンドット（雌と雄）
もちろん、鶏は卵の大部分を生産しています。アヒルの卵は食用として販売されることもあります。ガチョウやアヒルの羽毛は高値で取引されます。害虫駆除には七面鳥と鶏が最も役立ちます。彼らは大量の虫やミミズを食べてくれます。[283ページ]作物に害を及ぼすものを排除しましょう。少し適切なケアをすれば、鶏から得られる既に潤沢な収入は、さらに大幅に増えるでしょう。鶏には、乾燥していて暖かく、明るく、きちんと管理された鶏舎が必要です。最大限の収益を得たいなら、十分な量のきれいな水と栄養価の高い餌を与えなければなりません。寒い日や雨の日、雪の日には、鶏が風雨から守られる庭を用意し、天気の良い日には、十分な運動ができる広い放牧地を与えましょう。鶏の体と巣は、あらゆる種類の害虫から守らなければなりません。

図259.
図259. コック
卵に関しては、レグホーン種が人気です。この品種の鶏の中には、年間200個以上の卵を産む鶏もいます。特別に飼育された鶏の群れは、平均して年間11ダースから12ダースの卵を産みます。一方、一般的な品種の農場では、平均8ダースにも満たない卵しか産みません。他に優れた卵生産品種としては、スペイン種、アンダルシア種、ミノルカ種などがあります。

いわゆる肉用鶏の主な品種は、ブラマ種、コーチン種、ランシャン種です。これらは非常に大型ですが、成長が遅く、産卵鶏としては知られていません。アメリカでは、肉用鶏としてさえ、一般用途の品種に比べて人気がはるかに低いです。

図260.
図260. ブローダー
プリマスロック、ワイアンドット、ロードアイランドレッド、オーピントンは、汎用性の高い品種として知られています。これらの品種は、体格がよく、産卵能力が高く、飼いやすく、母鶏としても優れているため、人気があります。これらの品種のひなは[284ページ]丈夫で倹約家です。これらの品種に加えて、価格よりも見た目で高く評価される、いわゆるファンシーブリードも数多く存在します。ハンブルグ種、ポリッシュ種、スルタン種、シルキー種、そして多くのバンタム種などがこれにあたります。

主要なアヒルの品種は、ペキンアヒル、アリスバーリーアヒル、インディアンランナーアヒル、マスコビーアヒル、ルーアンアヒル、カユガアヒルです。ガチョウの主要品種は、トゥールーズアヒル、エムデンアヒル、チャイニーズアヒル、アフリカアヒルです。

七面鳥の最も優れた品種としては、ブロンズ、ホワイトホランド、ナラガンセット、バーボン、スレート、バフなどがあります。

ガチョウ、アヒル、七面鳥は鶏ほど一般的には飼育されていませんが、これらの鳥には高値で一定の需要があります。

家禽類の品種は以下のとおりです。

I.卵用品種

レグホーン。2
. ミノルカ。3
. スパニッシュ。4
. ブルーアンダルシア。5
. アンコーナ。II

.肉用品種

ブラマ。2
. コーチン。3
. ランシャン。4
. ドーキング。5
. コーニッシュ。III

.汎用品種

プリマスロック。2
. ワイアンドット。3.
ロードアイランドレッド。4
. オーピントン。IV

.観賞用品種

ポーリッシュ。2
. ゲーム。3
. サルタン
。4. バンタム。
[285ページ]

図261.
図261. 繁殖場

図262.
図262. インキュベーター
[286ページ]

卵と鶏の価格が高騰しているため、今では多くの人が孵化用の孵卵器と母鶏の代わりの育雛器を使って鶏を飼育しています。

孵卵器の使用は年々拡大しており、現在では相当数のひよこを孵化させる必要がある場所ではほぼ普遍的に使用されています。大規模な養鶏が行われている場所では、今後も孵卵器が使用され続けることは間違いありません。

孵卵器から出た鶏の世話をするために、育雛器が使われます。

第55章ミツバチの養殖
畜産農家は、自らのニーズに最も適した品種を選びます。植物栽培農家は、植物の選定に細心の注意を払い、それぞれの栽培条件に最も適した品種を選びます。ミツバチの品種選定にも同様の注意を払えば、毎年より多くの蜂蜜を収穫できるのは間違いありません。

図263.
図263. カルニオラ労働者
これを証明するには、2種類のミツバチの収量を比較するだけで十分です。一般的な東インドミツバチは、巣箱1つにつき10～12ポンド以上の蜜を産出することは滅多にありませんが、非常に勤勉なキプリアンミツバチは、1つのコロニーから1シーズンで1000ポンドを産出したという記録があります。このミツバチは、蜜源が豊富な時に勤勉であるだけでなく、蜜源が見つからない時にも非常に粘り強いです。キプリアンミツバチには、他に2つの非常に望ましい性質があります。[287ページ]冬の寒さによく耐え、巣を盗蜂やその他の外敵から頑丈に守ります。

イタリアミツバチもまた優れたミツバチです。この品種は1860年にアメリカ合衆国に持ち込まれました。イタリアミツバチの採集量はキプリアンミツバチに比べてやや少ないですが、より白い巣を作り、管理もやや容易です。

一般的な黒や茶色のミツバチは、野生および飼育下で全国に生息しています。蜂蜜が豊富な時期には、これらのミツバチの蜂蜜生産量はイタリアに匹敵しますが、不作の時期には、蜂蜜の生産量はイタリアに遠く及びません。

良質なキプリアンまたはイタリアンの巣箱を購入すれば、購入者は大きな利益を得るでしょう。このような巣箱は通常の巣箱よりも初期費用は高くなりますが、すぐに生産量の増加によってその費用を回収できるでしょう。

図264.
図264. カルニオラのドローン
春の蜂の巣には、1匹の女王蜂、数百匹の雄蜂、そして3万5千匹から4万匹の働き蜂がいます。女王蜂の役割は、将来の蜂の卵をすべて産むことです。彼女はたゆまぬ努力でこの仕事をこなし、24時間で4千個もの卵を産むこともあります。

働き蜂はすべての仕事をこなします。働き蜂の中には花を訪れ、腹部にある蜜嚢に蜜を吸い上げ、巣箱に運ぶものもいます。また、後ろ足にある籠のような空洞に花粉を集める働き蜂もいます。花粉と蜜は、幼虫の餌となるために必要です。[288ページ]巣の中では、他の働き蜂が羽音を立てて風を起こし、活動によって熱を発生させます。これはすべて、蜜から水分を蒸発させ、蜜を蜂の巣に閉じ込める前に蜂蜜に変えるためです。一日の蜜集めがうまくいった後、これらの疲れ知らずの働き蜂が夜遅くまで、あるいは一晩中ブンブンと鳴いているのが聞こえるかもしれません。

図265.
図265. カルニオラの女王
ミツバチが様々な植物の花から蜜を得ることはご存知でしょう。主な蜜源植物としては、アルファルファ、ソバ、ホースミント、サワーウッド、ホワイトセージ、ワイルドペニーロイヤル、ブラックガム、ヒイラギ、クリ、モクレン、そしてユリノキなどが挙げられます。ミツバチのために特別な牧草地を用意することで、蜂蜜の収穫量を増やすことができます。例えば、菩提樹は観賞価値が高く、木材としても貴重であるだけでなく、ミツバチを誘引する花を咲かせます。ソラマメ、クローバー、そしてほとんどのマメ科植物やミントも、ミツバチの牧草地として貴重な植物です。イヌタデはミツバチのために栽培され、ハーブとしても販売されています。

病気を防ぐために果樹に薬剤を散布する場合、薬剤の毒性によりミツバチの命が深刻に危険にさらされるため、樹木が開花しているときには必ず散布を避ける必要があります。

女王蜂が産んだ卵から働き蜂が生まれるには、約21日かかります。孵化したばかりの蜂は、まず乳蜂としての生活が始まります。生後約10日で短距離飛行を試し始め、数日後には活発に働き始めます。働き蜂の繁忙期の寿命はわずか6週間ほどです。運動中の若い蜂と真の働き蜂は、孵化後すぐに飛び去らないことで区別できます。[289ページ]巣から出た後、少し周りを回って、再び自分の巣だと認識できるようにします。別の巣に入ろうとすると、温かい歓迎は受けないからです。彼らは、たとえ短い飛行から戻ったとしても、自分の巣のドアの前にいることを確認するために、ためらいます。

図266.
図266. 巣箱の良好な形状
すべての養蜂家が知っておくべき、ミツバチの天敵にはいくつかの種類があります。その一つが盗蜂です。これは、他の蜂の群れから蜂が蜂蜜を盗もうとするもので、しばしば悲惨な惨殺に至ります。蜂蜜をきちんと管理すれば、盗蜂の被害は少なくなります。盗蜂は、蜂蜜を残さず、盗んだ蜜への欲求を育てないようにすれば、防ぐことができます。ハチノスズメバチも深刻な天敵です。ハチノスズメバチの幼虫は蜂蜜の蜜蝋を餌とします。ハチノスズメバチの攻撃に打ち勝つために、蜂の群れを強く保ちましょう。

図267.
図267. 盗難防止入口
st、固定片;
s、スライド;
p、ピン、またはストップ
女王蜂のいない、あるいは弱いコロニーは、一度に1匹しか入れない狭い入口で保護する必要があります。このような入口は容易に守られるからです。図267は、あらゆる弱いコロニーに容易に設置できる、盗難防止用の優れた入口を示しています。ネズミの侵入を防ぐには、ブリキで覆った入口が最適です。キングバードに対する広く信じられている恐怖は根拠がないようです。キングバードは雄蜂以外をほとんど食べず、しかも食べる量もごくわずかです。これはツバメにも当てはまります。しかし、ヒキガエル、トカゲ、クモはミツバチの真の天敵です。[290ページ]

エクササイズ

雄蜂、働き蜂、女王蜂を見分けられますか？ミツバチは一回の飛翔で、通常、一種類の花だけを訪れるのでしょうか？花の種類は、蜂蜜の風味にどのような影響を与えますか？養蜂家はミツバチにどんな花を与えるべきでしょうか？キングバードは本当にミツバチの敵なのでしょうか？

第69章なぜ動物に餌を与えるのか
まず第一に、私たちは動物たちが生きるために様々な飼料を与えます。心臓は常に鼓動し、肺は収縮と膨張を繰り返し、消化が行われ、血液は体内を循環します。これらの活動には何かが力を供給しなければならず、そうでなければ動物は死んでしまいます。この力は食物から得られるのです。

次に、体を温めるためには食べ物が必要です。この点で食べ物は燃料であり、ストーブにおける木や石炭のような役割を果たします。私たちの体は常に温かく、食事の際に食べる食べ物によって温かく保たれています。

そして第三に、体を大きく、つまり成長させるには食物が必要です。子馬に、生きていて暖かくなるだけの量の餌を与えただけでは、成長に必要な物質は残っていません。ですから、骨、肉、筋肉、毛、脂肪を形成するのに十分な量の餌を与えなければなりません。

第四に、私たちは働くための力をつけるために餌を与えます。十分な餌を与えられていない動物は、必要な餌をすべて与えられている動物ほど、鋤や道での仕事をこなすことができません。

食物とそれが生み出す力は、どちらも植物の活動から生まれます。発芽した種子は、日光と水分によって空気と土壌から様々な要素を吸収し、植物へと成長します。そして、植物が成長するために空気と土壌を養うように、動物も空気と土壌を養います。[291ページ]植物は成長するために、その栄養を必要とします。したがって、動物は植物を餌としているので、動物の餌が何からできているかを知るためには、植物に何が含まれているかを知る必要があります。

植物には、タンパク質、炭水化物、脂肪、ミネラル、水分、ビタミンが含まれています。卵白、赤身の肉、小麦のグルテンなど、タンパク質化合物はご存知でしょう。植物の体にはタンパク質がほとんど含まれていません。一方、すべての植物の種子には、この物質が大量に含まれています。動物はタンパク質を利用して、新しい血液、筋肉、臓器を形成します。良質なタンパク質であるため、牛乳は子供や幼い動物にとって最適な食品です。

一部の食品に含まれるタンパク質は質が悪い場合があります。バランスの取れたタンパク質供給を確保するには、多様な食品が望ましいです。製粉所の飼料を1種類だけに頼らず、綿実粕、亜麻仁粕、小麦ふすま、小麦ふすま、グルテン、その他穀物副産物など、複数の種類を組み合わせて与えましょう。子豚の飼育用の飼料や鶏の残飯は、動物由来の高品質なタンパク質です。

必要なビタミンを摂取することも同様に重要です。ビタミンは、体を健康に保ち、成長と健康を促進する神秘的な物質です。科学者たちは、多くの病気は栄養失調が原因であると主張しています。つまり、これらの特殊なビタミンが食事に不足することで、体の不調が起こるのです。子供には、1日に約1～2クォートの牛乳、新鮮な果物、朝食用のシリアル、サラダ用の葉物野菜、そして調理済みの野菜が必要です。

家畜にもビタミンが必要です。マメ科牧草や干し草、牛乳、様々な種類の穀物が供給されている場合の濃厚穀物、牧草、そして緑葉飼料作物は、家畜の基本飼料です。非常に若い動物には牛乳も与えるべきです。

次に炭水化物について考えてみましょう。炭水化物は「でんぷん質食品」という言葉で表現されることがあります。[292ページ]トウモロコシやジャガイモの白い物質の中に、これらの形が含まれていることは、皆さんもよくご存知でしょう。炭水化物は、炭素、酸素、水素という3つの元素から構成されています。これらの炭水化物は、動物の体に熱やエネルギーを供給したり、脂肪を蓄えたりするために使われます。

次に、植物性食品に含まれる脂肪について見てみましょう。これは、種子やその他の部分に蓄えられた油分です。油分の大部分は穀物に含まれています。脂肪は動物によって熱やエネルギーを生成するために、あるいは体内に蓄えられるために使われます。

次に考えるべき植物に含まれる動物の栄養源は、ミネラルです。燃えた植物の灰は、このミネラルの一般的な例です。動物は、この植物の物質を使って骨、歯、そして組織を作ります。

植物が動物に最後に供給するのは水です。ごく普通の水です。若い植物は比較的多くの水分を含んでいます。これが、植物が柔らかく、ジューシーで、口当たりが良い理由の一つです。しかし、動物は主に別の方法で水分を摂取するため、飼料に含まれる水分は重要ではありません。

これらの化合物が体内で何をするか
タンパク質

肉、骨、血液、内臓、髪の毛、乳を形成します。
脂肪を作るために使用される場合があります。
熱にも使える。
エネルギー生産に使用できる。
炭水化物
体の熱を補給する。
エネルギーを供給する。
脂肪を作る。
脂肪
体の熱を供給します。
エネルギーを供給します。
体脂肪を供給します。
鉱物
体内の骨にミネラルを供給します。
水
体内に水分を補給します。
[293ページ]

第11章
農場酪農
第60節乳牛
酪農の成功は、家畜への適切な飼料供給に大きく左右されます。酪農家は常に自問自答すべき二つの問いがあります。それは、「できるだけ安価な飼料を与えているか？」と「牛乳とバターの生産に最適な飼料を与えているか？」です。もちろん、牛は様々な種類の飼料を与えれば生き延び、十分な乳量を得ることができますが、飼料供給においても、他のあらゆることと同様に、目指すべき理想があります。

図268.
図268. 搾乳時間
[194ページ]

では、乳牛にとって理想的な飼料とは一体何でしょうか？この問いに答える前に、「飼料」という言葉の意味を説明する必要があります。「飼料」とは、動物が1日を適切に過ごすのに十分な量の飼料を意味します。動物に適切な飼料を与えるには、その動物が最良の栄養状態を保つために何を必要としているかを念頭に置く必要があります。筋肉、血液、乳、その他の材料を得るために、動物はまず第一にタンパク質を含む飼料を必要とします。そして、体温を保ち、脂肪を蓄えるためには、炭水化物と脂肪を含む飼料が必要です。これらの飼料は適切な割合で配合されなければなりません。

図269.
図269. 酪農場
これらの事実を念頭に置いて、「理想的な配給量とは何か」という質問に対する答えを用意しましょう。

まず、無駄なく、乾物重量と乾物量の両方において、消化可能で栄養価の高い十分な量の食物を供給する配給量です。[295ページ]

第二に、比較的安価な食料です。

第三に、乳を作る食物（タンパク質）と熱を作り脂肪を作る食物（炭水化物と脂肪）が適切な割合で配合されている飼料です。この割合が軽視された飼料は、バランスが崩れています。

さて、これらの規則に照らし合わせて、一般的に使用されている食料を一つか二つ試してみましょう。綿実粕と綿実殻の食料は、模範的な食料となるでしょうか？いいえ。綿実粕は自家栽培なので、十分に安価です。しかし、タンパク質が多すぎるため、バランスが悪く、無駄な食料となります。トウモロコシ粕とトウモロコシの茎の食料は、望ましい食料となるでしょうか？これも、トウモロコシが自家栽培なので、農家にとっては安価ですが、他のものと同様に、炭水化物が多すぎるため、バランスが悪く、無駄な食料となります。

バランスの悪い飼料は、2 つの点で害を及ぼします。まず、そのような飼料を与えると牛の乳の出が悪くなります。次に、牛は食べた飼料を有効に利用しません。

以下の表は、サイロを所有する農家にとって最適な乳製品飼料を示しています。サイロをお持ちでない場合は、サイレージの代わりに他の飼料を使用することもできます。また、各飼料に含まれる成分も示されています。年齢を重ねるにつれて、このような表を注意深く研究することは、きっと役立つでしょう。

     消化可能な物質

飼料乾物タンパク質炭水化物脂肪
ササゲの干し草 = 15ポンド[2] 13.50 1.62 5.79 .16
トウモロコシの茎 = 10ポンド 5.95 .17 3.24 .07
トウモロコシサイレージ = 30ポンド 6.27 .27 3.39 .21
綿実粕 = 2ポンド 1.83 .74 .33 .24
—— —— —— ——
合計 = 57ポンド 27.55 2.80 12.75 .68
[2]アルファルファやクローバーの干し草をササゲの干し草の代わりに使用できます。[296ページ]

牛の世話。牛は農場で最も稼ぎ頭の一つです。だからこそ、快適な飼育環境、十分な餌と水、そして丁寧な扱いが不可欠です。牛の健康を第一に、以下の点に留意してください。

バランスの取れた食事が取れていない場合は、毎日数種類の異なる種類の食べ物を与えましょう。そうすれば、食べ物を無駄にする可能性が低くなります。
規則正しい時間に餌を与えましょう。牛も人間と同じように、規則正しい生活を送ることで最もよく成長します。
規則正しい時間にミルクを飲む。
搾乳を始める前に、湿らせた布で乳房を丁寧にブラッシングしてください。清潔に扱うことで、牛乳の保存期間が長くなります。
牛乳を入れるバケツやカップは、最後に使用してから必ず熱湯で温めてください。熱湯は、器具のへこみや割れ目に溜まった細菌を殺菌します。
ミルクバケツは絶対に厩舎に放置しないでください。ミルクはすぐに不純物を吸収し、風味を損ない、酸っぱくなってしまいます。
牛を叱ったり叩いたりしないでください。牛は神経質な動物なので、乱暴に扱うと乳の出が悪くなります。

無題

3世代にわたる高等品種の牛
3世代にわたる高等品種の牛
[297ページ]

第61章牛乳、クリーム、撹拌、バター
牛乳。ご存知の通り、牛乳は哺乳類にとって自然界で最初の食物です。牛乳は模範的な食品だからです。喉の渇きを癒す水分、骨を作る灰分、肉や筋肉を作るタンパク質、そして体を温めエネルギーを供給する脂肪と糖分が含まれています。

ミルクの種類。無脂肪牛乳、脱脂牛乳、バターミルクはあまりにも馴染み深いので、説明は不要でしょう。牛が生まれたばかりの頃のミルクは初乳と呼ばれます。初乳には、子牛に必要な栄養が豊富に含まれています。子牛が生後数日経つと、初乳は一般的にミルクと呼ばれるものに変化します。

次の表は、さまざまな種類のミルクの成分を示しています。

牛乳の成分 100ポンドあたりの消化物質
乾物タンパク質炭水化物脂肪
初乳 25.4 17.6 2.7 3.6
牛乳（無脂肪） 12.8 3.6 4.9 3.7
スキムミルク 9.4 2.9 5.2 1.3
バターミルク 9.9 3.9 4.0 1.1
この表で注目すべき点は、脱脂乳と無脂肪乳の主な違いは脂肪の除去にあるということです。したがって、子牛に脱脂乳を与える場合は、除去された脂肪の代わりにコーンミールなどの飼料を併用する必要があります。子牛は脱脂乳だけでは成長できません。子牛が1ポンドのバターを作るのに十分な量の乳から得る栄養価の高い脂肪は、亜麻仁油やコーンミールの形でごく少量で購入できますが、[298ページ]食用バターの脂肪分は、はるかに高価です。ですから、子牛に無脂肪乳を与えるのは当然経済的ではありません。無脂肪乳を過小評価する人もいますが、脂肪分の多い飼料を加えると、子牛、豚、鶏にとって優れた飼料になります。

図270.
図270. 缶の空気入れ
牛乳とその製品は、乾物、タンパク質、炭水化物、脂肪に加えて、もう一つの極めて重要な特性を持っています。この特性は、その成分と効能がまだ十分に解明されていないため、説明が難しいものです。しかし、確かなことは一つあります。牛乳と牛乳から作られた食品には、他のどの食品よりも顕著に健康を増進し、成長を促進する力があるということです。これは、ビタミンと呼ばれる健康増進・健康維持物質によるものだと広く認められています。科学者たちは、あらゆる動物の健康に驚くべき影響を与えるこれらのビタミンに関する知識を深めるために、多大な努力を払って研究を重ねています。どんなに優れた食品であっても、これらのビタミンが含まれていなければ、体に栄養を与えたり、健康を維持したりすることはできません。食品にビタミンが全く含まれていないと、死に至るでしょう。牛乳とその製品、つまりバター、チーズ、カードはビタミンが豊富であるため、健康増進・健康維持に効果的なこれらの食品は、すべての人の食生活に欠かせないものとなるべきです。

[299ページ]

図271.
図271. ハンドセパレーター
クリーム。クリームはバター脂肪と牛乳の混合物です。バター脂肪は牛乳の中に小さな球状の塊、つまり小球となって浮かんでいます。これらの小球は牛乳よりも軽いため、表面に浮かび上がります。牛乳を脱脂するということは、これらのバター脂肪の小球を集めることを意味します。バター脂肪の大部分はクリームに含まれているため、脱脂する際には牛乳からクリームをすべて取り除くように細心の注意を払う必要があります。

クリームを集めた後は、かき混ぜやすくするために「熟成」または「酸味」をつける必要があります。かき混ぜは、脂肪球をコンパクトに集めるための第二段階に過ぎません。かき混ぜる際にクリームが熱くなりすぎて脂肪球をうまく分離できないことがよくあります。そのような場合は、必ずクリームを冷却する必要があります。

チャーン。内部に器具がない回転式チャーンが最適です。購入する際は、樽型または四角い箱型のチャーンを選びましょう。このタイプのチャーンは、回転するにつれてクリームが左右に落ちることで「バターをかき混ぜる」ことができます。クリームはチャーンの3分の1または半分以上入れないでください。小型のチャーンは絶対に避けてください。

図272.
図272. パワーチャーン
撹拌。撹拌に適した温度は華氏58度から62度です。クリームを混ぜる際に、温度を確認してください。[300ページ]バターを撹拌器に入れます。温度が低すぎる場合は、適温になるまで温水を加えます。高すぎる場合は、温度が62°になるまで冷水または氷を加えます。長時間撹拌しすぎるとバターが劣化するため、注意が必要です。バターの粒が小麦粒より少し小さくなったら、撹拌を止めます。次にバターミルクを抜き取り、50°程度の低温でバターを撹拌器の中で洗います。冷水で洗うことで粒が固まりにくくなり、粒が崩れるのを防ぎます。

バター。こうして撹拌されたバターに塩を加える準備が整いました。良質のきめの細かい乳製品の塩を使用してください。粗い樽塩はバターには適していません。塩は、バターが撹拌機の中に入っている間、またはバター撹拌機に載せた後に加えることができます。決して手で混ぜないでください。混ぜる目的は、塩を均等に分散させ、塩水をいくらか追い出すことです。通常、バターは2回混ぜるのが最善です。2回混ぜることで、塩とバターがより均等に混ざり、より多くの水分が追い出されます。しかし、バターを混ぜすぎないように細心の注意を払います。繊細な色付け、酪農場のオーナー特製のスタンプによる魅力的な刻印、そして適切な紙での包装は、ほとんど費用がかからず、もちろんバターの容易な販売と利益に貢献します。

[301ページ]

乳製品のルール
厩舎と牛

毎年 1 ～ 2 回、厩舎を白く塗ります。肥料溝には毎日、漆喰、泥、またはロームを入れます。
牧草地や搾乳場所へ向かう途中、牛を快適な歩行速度よりも速い速度で追い立てないでください。
純粋な水を豊富に与えます。
飼料を急に変更しないでください。
塩は常に各牛の手の届くところに置いておきます。

搾乳

乾いた手でミルクを飲みます。
搾乳者の手にミルクが触れないようにしてください。
搾乳者には清潔な身なりと服装を要求します。
静かに、素早く、そして丁寧に搾乳してください。牛の乳房に一滴もミルクを残さないようにしてください。
搾乳時間には猫、犬、その他の動物を近づけないでください。

調理器具

ブリキまたは金属製の缶やバケツのみを使用してください。
すべての調理器具が徹底的に清潔で、錆びていないことを確認します。
缶やバケツは使用後すぐに熱湯で洗い流すようにしてください。
搾乳後は、使用するまで器具を逆さまにして空気中に放置し、可能であれば日光に当ててください。
バターを撹拌する前後には、必ずバター撹拌器を蒸気または熱湯で殺菌してください。これにより、バターに悪臭や風味が移るのを防ぎます。缶、バケツ、瓶も毎日殺菌してください。

無題。
[302ページ]

第62章牛乳が酸っぱくなる仕組み
図273.
図273. 純粋牛乳と不純牛乳の顕微鏡的外観
左は純粋な牛乳、右は汚れた皿に入れて暖かい部屋に数時間放置した後の牛乳。脂肪球の他に、多くの種類の細菌が見られる。
別のページでは、酵母菌がリンゴ酒の中でどのように繁殖し、リンゴ酒を酸っぱくするのか、また細菌が動物や植物に病気を引き起こすことがあるのかを説明しました。では、これらの同じ生物が牛乳の酸っぱさにどう関係しているのかを学んでください。そうすれば、牛乳の酸っぱさを防ぐ方法も忘れずに済むかもしれません。そもそも牛乳が酸っぱくなるのは、空気中の細菌が牛乳の中に入り込み、増殖し始め、あっという間に牛乳の糖分を酸に変えてしまうからです。この酸が過剰になると、牛乳は凝固し始めます。ご存知のように、細菌は空気中、水中、納屋の埃の中に存在し、干し草や牛に付着します。しかし、細菌は酸っぱくなった牛乳に最も多く存在します。ですから、新鮮な牛乳の入ったバケツに少し酸っぱい牛乳を注ぐと、新鮮な牛乳はすぐに酸っぱくなってしまいます。いわば、酸っぱい細菌を新鮮な牛乳に「種まき」または「植え付け」てしまうことになるからです。もちろん、酪農場で意図的にこれを行う人はいませんが、時には同じこと、つまり、新鮮な牛乳を洗浄の行き届いていない容器に入れるという行為をすることがあります。[303ページ]バケツや鍋のひび割れや角は、容器に入っていた最後の酸っぱい牛乳から残った無数の細菌にとって格好の住処となります。したがって、酪農で使用する器具はすべて、存在するすべての細菌を殺すために徹底的に熱湯で洗う必要があります。特に、細菌が潜んでいるひび割れや隙間は念入りに掃除する必要があります。

熱湯で徹底的に洗浄するだけでなく、搾乳直前に牛舎の埃を舞い上がらせないよう注意が必要です。干し草や茎葉を撒いたり、敷料を敷いたりといった埃っぽい作業は、搾乳後か、搾乳時間のかなり前に行うべきです。空気中に埃が充満していると、より多くの細菌が牛乳に混入してしまうからです。

細菌感染をさらに防ぐために、搾乳者は清潔な作業着を着用し、清潔な手を保ち、そして何よりも、決して牛乳で手を濡らしてはいけません。この習慣は不潔であるだけでなく、牛乳の保存力を低下させます。搾乳者は、牛の脇腹から埃が搾乳バケツに落ちないように、自分の手に近い部分を濡らす必要があります。より清潔で安全な搾乳のために、多くの搾乳業者は牛にカレーをかけています。

各乳首から最初に出る数滴は捨てるべきです。なぜなら、その口元の乳首は空気に触れたため細菌だらけのミルクで満たされており、バケツの中の他のミルクを酸っぱくしてしまうからです。最初の数滴を捨てても、ほとんどミルクが失われることはありません。しかも、質の悪いミルクでも同様です。ミルクの保存性が向上するため、このわずかな損失を補って余りあるでしょう。これらの予防措置を講じれば、不注意に扱ったミルクよりも数時間、あるいは数日も長く保存できます。これらの対策を講じて細菌がミルクに混入するのを防ぐことで、かつては缶入りのミルクを31日間も美味しく保つことができました。[304ページ]

しかし、乳製品における細菌の働きは、牛乳を酸っぱくするだけではありません。特定の種類の細菌は、様々な種類のチーズに独特の風味を与え、バターにも風味を与えます。適切な細菌が存在すれば、チーズやバターは適切な風味を得られます。しかし、時には望ましくない細菌が入り込み、私たちが好まない風味を与えることがあります。こうした細菌は、チーズやバターに病気を引き起こします。「苦いバター」は、こうした病気の一つです。不快な害虫を寄せ付けないためには、すべての調理器具を徹底的に洗浄し、熱湯でよく洗うことが大切です。

エクササイズ

牛乳が酸っぱくなる原因は何でしょうか？なぜ汚れた調理器具が牛乳に影響を与えるのでしょうか？牛乳が酸っぱくならないようにするには、どうお手入れすればいいのでしょうか？2つのサンプルを用意し、片方は丁寧に、もう片方は不注意に保管します。2つを並べて置いてください。どちらが長持ちするでしょうか？なぜでしょうか？

第63節バブコックミルクテスター
農家や酪農家にとって、自分の牛一頭からどれだけの牛乳が搾れるかを知るだけでは十分ではありません。牛乳にバター脂肪がどれだけ含まれているかも知っておく必要があります。意識の高いバターやチーズの生産者は、今では牛乳をポンドやガロンではなく、1ポンドまたは1ガロンあたりに含まれるバター脂肪の量で購入しています。したがって、脂肪分が4.5%の牛乳1ガロンは、脂肪分が3%の牛乳1ガロンよりも価値が高くなります。そのため、牛乳を2ガロンしか搾らない牛が、3ガロン搾る牛よりもバター生産者に高い金額を支払うこともあり得ます。もちろん、牛1頭から搾る牛乳の量を計量したり測定したりするのは簡単で、ほとんどの搾乳業者はこの記録を保管しています。しかし、近年まで、時間と費用のかかる化学検査以外に、牛乳に含まれる脂肪分の量を知る方法はありませんでした。酪農家は牛乳の脂肪分濃度を推測することしかできませんでした。[305ページ]

1890年、ウィスコンシン実験所のS.M.バブコック博士は、牛乳中の脂肪分を迅速かつ安価に測定できる素晴らしい小型機械を発明しました。これほど便利な機械はほとんどありません。バブコック博士は農家の支援を強く望んでいたため、発明の特許を取得して機械のコストを増やすことはしませんでした。彼の唯一の報酬は、彼の名前を冠したこの機械の発明によって得られた名声です。この非常に便利な試験器は現在、様々なサイズで製造されており、牛乳を扱うすべての人が自分のニーズに合ったものを購入し、非常に低コストで独自の試験を行うことができます。

この機械の操作は非常に簡単です。この本を学習しているクラスの生徒がバブコックの機械を使って、少数の牛の乳を検査するように指示されたとしましょう。以下の手順に従えば、簡単に検査できます。

検査する最初の牛のミルクがまだ温かいうちに、容器から容器へ少なくとも 4 回注ぎ足して、よく混ぜます。次に、この混ぜ合わせたミルクを数オンス採取し、牛の名前を注意深くマークします。サンプルには番号も付け、牛の名前と番号の両方をノートに記入します。各マシンには、ピペットと呼ばれる小さなガラス器具が付属しています。ピペットの一方の端をミルクサンプルに、もう一方の端を口に入れます。ミルクがピペットの側面のマークまで達するまで、ミルクをピペットに吸い込みます。マークに達したらすぐに、口からピペットを引き抜き、人差し指で素早く口の端を押します。指の圧力により、ミルクが流れ出るのを防ぎます。次に、ピペットの下端をマシンの小さな長い首のボトルの 1 つに入れ、指を離して、ミルクがボトルに静かに流れるようにします。ピペットに息を吹き込んで、すべてのミルクを排出します。[306ページ]

次のステップは、牛乳を入れたテストボトルに、硫酸と呼ばれる強酸を加えることです。機械には、使用する酸の量を示す目盛り付きのガラスが付属しています。このガラスに目盛りまで酸を入れます。そして、テストボトルに酸を慎重に注ぎます。酸が手や衣服に落ちないように注意してください。酸は牛乳よりも重いので、ボトルの底に沈みます。ボトルを優しく揺すりながら、2つの液体が完全に混ざるまで振ってください。混合物は濃い茶色に変わり、非常に温かくなります。

同じように、他のボトルにも別の牛から採取したサンプルを入れます。最初のサンプルと同じように、すべてのサンプルを正確に処理してください。各サンプルには搾乳した牛の名前を、各テストボトルには牛の名前に対応する番号を必ず記入してください。

これで、試験ボトルを機械のソケットに差し込む準備ができました。機械の回転フレームがバランスよく収まるように、ボトルをソケットに差し込んでください。機械にカバーを取り付け、ハンドルをゆっくりと回してください。機械が急速に回転するまで徐々に速度を上げてください。取扱説明書に記載されている速度で約7分間回転させ続けてください。

最初の回転が終わったら、各テストボトルに脂肪がボトルの首まで上がるくらいの量の熱湯を注ぎます。機械の蓋を閉めて1分間回転させます。再び各ボトルに熱湯を注ぎ、脂肪がすべてボトルの首まで上がるまで加熱し、さらに1分間回転させます。

後は記録を読むだけです。それぞれのボトルの首には脂肪量を測るための目盛りが付いています。もしチューブ内の脂肪が最下段の目盛りから2番目の目盛りまでしか達していない場合、その牛の牛乳には脂肪分が1%しか含まれていないことになります。つまり、その牛の所有者は[307ページ]2 番目の牛は、牛乳 100 ポンドからわずか 1 ポンドのバター脂肪しか得られません。このような牛はバター販売業者にとって全く利益になりません。別のテスト瓶の脂肪が最低のマークから 4 番目のマークまで達した場合、この牛の牛乳には 4 パーセントのバター脂肪が含まれると記録します。この記録は、2 番目の牛の牛乳は牛乳 100 ポンドあたり 4 ポンドの脂肪をもたらすことを示しています。この牛はバター製造業者にとって、最初の牛の 3 倍の価値があります。同様に、脂肪が 1 マーク高くなるごとにさらに 1 パーセントを加えます。4 パーセント半は牛にとって良い記録です。5 パーセントや 6 パーセントという高い脂肪をもたらす牛もいますが、通常、この記録を年間を通じて維持できるわけではありません。

図274.
図274. バブコックテスターとその使い方
下部にテスター、酸、酸度計、試験瓶、温度計、右側にピペットへの充填、上部に酸の追加と脂肪測定
[308ページ]

バブコック試験器は、牛乳に含まれる純粋なバター脂肪分のみを示します。100 ポンドの牛乳から作られる完成したバターの正確な量は示しません。これは、バターには純粋なバター脂肪分に加えて他のいくつかの物質が含まれているためです。完成した加塩バターは、試験器によって示される脂肪分よりも平均で約 6 分の 1 重いです。したがって、100 ポンドの牛乳に含まれるバターの正確な量を知るには、試験器によって示される記録に 6 分の 1 を追加する必要があります。たとえば、600 ポンドの牛乳から 1 つのサンプルを採取し、試験の結果、牛乳 100 ポンドごとに 4 パーセントの脂肪分が検出されたとします。この場合、牛乳が 600 ポンドなので、バター脂肪分は 24 ポンドになります。この脂肪は、加塩され、バターと同様に水分を吸収した後、重量が 6 分の 1 増加します。24 の 6 分の 1 は 4 なので、この新しい 4 ポンドをバター脂肪分の重量に追加する必要があります。したがって、600 ポンドの牛乳から約 28 ポンドのバターが生産されます。

エクササイズ

1200 ポンドの牛乳に含まれるバター脂肪分が 3 パーセントのバターのポンド数を求めます。
牛は1年間に4800ポンドの牛乳を生産します。その牛乳のバター脂肪分は4%です。この牛が生産するバター脂肪分の総量を求めなさい。また、バターの総量も求めなさい。
2頭の牛の乳を検査しました。1頭は1年間で6000ポンドの乳を産み、脂肪分は3%でした。もう1頭は5000ポンドの乳を産み、脂肪分は4%でした。どちらの牛のバター脂肪分がより多く産み出されましたか？バター脂肪分が1ポンドあたり25セントだとすると、それぞれの牛が生産したバターの金銭的価値はいくらでしたか？

[309ページ]

第12章
その他
第64節農場における飼料原料の栽培
家畜飼育の経済性を高めるには、農場であらゆる「粗飼料」、つまり粗飼料原料を生産する必要があります。ここで言う粗飼料とは、干し草、牧草、クローバー、茎葉といったかさばる飼料のことを指します。粗飼料原料をすべて購入して家畜飼育で経済的に成功することは可能ですが、必ずしもそれが成功への確実な方法とは言えません。すべての農場は、飼料原料をすべて自給自足すべきです。どのような飼料作物や穀物を栽培するかを決める際には、以下の点を考慮する必要があります。

私たちの土壌と気候に最も適した作物。2
. 私たちの事業に最も適した作物。3
. 最も多くのタンパク質を提供してくれる作物。4
. 最も多くの収穫をもたらす作物。5
. 土壌を最良の状態に保つ作物。

1.私たちの土壌と気候に最も適した作物。農家の子供なら誰でも知っているように、農作物はあらゆる土壌や気候に同じように適応しているわけではありません。綿花は冷涼で季節が短い場所では生産できません。チモシーとブルーグラスは冷涼な石灰岩質の土壌で最もよく育ちます。ササゲは温暖で乾燥した土壌を好みます。しかし、気候による制約にもかかわらず、自然は私たちに多種多様な飼料を与えてくれました。[310ページ]

私たちの目標は、私たちが持っているものを最大限に活用し、土壌と気候に最も適した品種を選択して管理することで改良し、より優れた栽培および熟成方法によって、可能な限り低コストで最大の収穫を確保することであるべきです。

2.事業に最適な作物。農家は必然的に多かれ少なかれ専門家になる。自分が最も好み、最も利益が見込める家畜を周囲に集める。農場では、最大の喜びと最大の利益を得られる作物を主力作物として選ぶべきである。

図275.
図275. 農場から運ばれてきた粗飼料を納屋に詰める
成功する鉄道経営者は、実際の経験に基づいて、機関車と乗務員が1日にどのくらいの距離を走行すべきか、機関車にとってどの石炭が最も経済的か、鉄道のニーズに最も適した運行スケジュールは何か、どの列車が最も収益性が高いかを決定づけます。これらをはじめとする無数の事柄は、鉄道の特殊なニーズによって決まります。

農場で儲けを出そうとする人は、もっと慎重で先見の明がないべきではないだろうか？過去の失敗は[311ページ]そして、過去の成功が彼の将来を決めるのだろうか？酪農家であれば、自分の土地に最も適した作物は何かだけでなく、自分の環境下で牛乳やバターとして最も大きな収益をもたらす作物は何かを、実践的な実験によって自ら判断すべきではないだろうか？養豚業を営むのであれば、自分の土地でどの作物が最も多くの豚の餌になるかを、どれほどの時間をかけて推測すべきだろうか？ある飼料を生産する土地が、同じくらい質の良い別の飼料を二倍生産できるのに、子馬に特定の種類の飼料を与えるべきだろうか？賢明な農家であれば、こうした疑問すべてに、賢明な実験に基づいて速やかに答えるべきである。

3.最も多くのタンパク質を供給してくれる作物。農家の仕事は、家畜が必要とする牧草や飼料をすべて栽培することです。農家は飼料を一俵も買わなければならない義務を負うべきではありません。さらに、ササゲ、アルファルファ、クローバーなど、タンパク質を豊富に含む作物を主に栽培すべきです。これらの作物を農場で生産できれば、飼料用に綿実粕、トウモロコシ、ふすまを大量に購入する必要性は少なくなります。

4.最も多くの収穫をもたらす作物。私たちはしばしば、収穫量を考慮せずに作物を「作物」と呼んでいます。これは間違いです。2つの作物から選択できる場合、農場で最も生産性の高い、最も優れた作物を選ぶべきです。例えば、平均的なトウモロコシは、1エーカーあたりチモシーの少なくとも2倍の飼料原料を収穫できます。

5.土壌を最良の状態に保つ作物。優れた農家は常に土壌を改善する方法を考え続けるべきです。農家は、自分の死後も土地が自分を支え、子孫を支えてくれることを望んでいます。

ササゲ、クローバー、アルファルファは土壌に大気中の窒素を補給すると同時に、最高の飼料原料でもあるので、これらの作物は重要な位置を占めるべきである。[312ページ]あらゆる輪作システム。適切な輪作、適切な段々畑、そして適切な排水によって、土地は何世代にもわたって肥沃さを保つことができる。

エクササイズ

ササゲ、クローバー、アルファルファはなぜ農家にとってそれほど重要なのでしょうか?
食品中のタンパク質とは何を意味しますか?
農作物を売るよりも、農場の動物に餌として与えたほうがよいのはなぜですか?

第65節農具および機械
農作業の重労働は、農具や機械の発明や改良によって年々軽減されつつあります。皆さんの中には、かつての上下に動かす撹拌機がどれほど面倒だったかご存知の方もいらっしゃるかもしれません。今では、撹拌機が主流となり、その地位をほぼ奪っています。馬に引かれる歯付きの耕運機は「鍬を持つ男」をほぼ駆逐し、遅くて腰を痛める鎌は、あらゆる場所で草刈り機や熊手の邪魔になっています。重くて汗水たらして収穫する、かつての穀物の揺りかごは奥地へと消え去り、その代わりに馬に引かれるか蒸気に引かれる収穫機が登場しました。収穫機は穀物を刈り取り、束ね、脱穀と計量までを一度にこなします。耕作者が一度に一つの畝を苦労して作る代わりに、平原のギャングプラウは一度に多くの畝を切り、耕作者は歩く代わりに馬に乗ります。シュレッダーと脱穀機は、これまで役に立たなかったトウモロコシの茎を食料に変え、同時にトウモロコシの殻をむきます。

将来の農家は、3 つのことをよく知っておく必要があります。第 1 に、どの機械を収益的に使用できるか。第 2 に、これらの機械を管理する方法。第 3 に、これらの機械の手入れ方法です。[313ページ]

図276.
図276. 適切に保護された工具と機械

図277.
図277. 保護されていない工具と機械

図278.
図278. 収穫作業の様子

図279.
図279. 改善が必要
[315ページ]

農業をはるかに経済的にし、農民の生活をはるかに楽に、快適にする機械は、すぐに壊してしまうような不器用な人の手に渡すにはあまりにも複雑であり、畑や木の下に放置して錆び腐らせるにはあまりにも費用がかかりすぎる。

すべての農家が別々の道具小屋を持つことが難しい場合は、少なくとも納屋に道具や機械を保管するための部屋、あるいは小屋を用意すべきです。鋤、鋤鋤、耕耘機など、どんな道具や機械でも、その季節の仕事を終えたらすぐに、錆びを防ぐために必要な手入れを行い、丁寧に保管する必要があります。

このような手入れは、費用も負担もかからず、機械の寿命を何年も延ばすことになります。

第66節土地の石灰化
時々、料理人がサラダに酢を入れすぎると、料理が酸っぱくなりすぎて食べられなくなってしまうことがあります。料理人が使う酢は、酸と呼ばれる化合物の大きなグループに属しています。酸は自然界に広く存在し、サラダを酸っぱくするだけでなく、土地を酸っぱくする力も持っています。土地に酸が生成されると、しばしば土地が酸っぱくなりすぎて、本来の作物が育たなくなります。そうなると、酸を取り除かなければ、土地は役に立たなくなってしまいます。

土地が酸性化する原因はいくつかあります。土地内で大量の植物質が腐敗すると酸が生成され、土壌が酸性化することがあります。土壌が酸性化する原因として、排水が悪い、あるいは適切な耕作が行われていないために空気が土壌に十分に行き渡らないといったことが挙げられます。時には、これらの原因全てが重なって酸性化が生じることもあります。[316ページ] ほとんどの作物は非常に酸っぱい土壌では育たないので、農家は土地を再び甘くする方法を見つけなければなりません。

現時点でわかっている限り、土地に石灰を施用することが、酸性土壌を克服する最も安価で確実な方法です。酸を克服して土壌を甘くするだけでなく、石灰は他の方法でも土地を助けます。有益なバクテリアの増殖を促進し、硬く重い粘土質の土壌を柔らかくして耕作しやすくし、植物に不可欠なカリとリン酸を間接的に放出し、土壌の毛細管現象を高めます。

しかし、石灰に過度の期待をしてはいけません。農家は畑に石灰を撒くと収穫量が大幅に増加し、石灰だけで土地を肥沃に保てると考えてしまうことがよくあります。この考えは、「石灰は父を富ませ、子を窮める」ということわざの由来です。他の施肥をせずに石灰だけを使い続けると、子の土地は確かに貧弱なものになってしまいます。石灰は、よく耳にするカリ、窒素、リン酸と同様に植物の成長に不可欠ですが、これらの栄養素の代わりになることはできません。石灰の役割は、これらを補うことであり、置き換えることではありません。

サラダが酸っぱすぎるかどうかは味でわかりますが、土地が酸っぱいかどうかを見分けるのは難しいです。しかし、土壌の酸味を判断するのに役立つ方法がいくつかあります。

まず、土地が異常に酸性化している場合、簡単な検査でその事実を判断できます。ドラッグストアで1ペニー分の青いリトマス紙を購入します。疑わしい土壌を少量の水と混ぜ、リトマス紙をその中に埋めます。紙が赤く変色すれば、その土壌は酸性です。

第二に、マメ科の作物は石灰を好みます。クローバーとベッチは土壌から大量の石灰を除去するため、しばしば石灰植物と呼ばれます。クローバーとベッチが石灰を拒絶した場合、[317ページ]以前繁茂していた土地で再び成長するということは、必ずしもそうとは限らないが、一般的には土地に石灰が必要であることの兆候である。

第三に、水草や特定の雑草が生えている場合、その土地は酸性であることが多いため、石灰が効果的です。さらに、クランベリー、ラズベリー、ブラックベリー、ガルベリーが自生している土地に隣接する畑は、多かれ少なかれ酸味が強いと常に疑われます。

陸上で使用される石灰には4つの種類があります。それぞれ異なる名称で呼ばれており、以下の通りです。

まず、生石灰は、焼石灰、苛性石灰、建築用石灰、岩石石灰、消石灰とも呼ばれます。

2 番目は、空気消石灰で、炭酸石灰、農業用石灰、泥灰岩、石灰岩とも呼ばれます。

3番目は、消石灰、つまり水和石灰です。

四つ目は、土地用石膏、あるいは石膏です。この形態の石灰は化学者の間では硫酸石灰として知られています。この最後の形態は酸性土壌では決して使用してはならないことを忘れないでください。したがって、これ以上は考察しません。

空気消石灰とは、空気中の二酸化炭素と呼ばれるガスを吸収した生石灰のことです。これは、私たちが肺から吐き出すガスと同じものです。

水消石灰は生石灰に水を加えたものです。言い換えれば、これらはどちらも生石灰を弱めたものです。生石灰100ポンドは、水消石灰132ポンド、気消石灰178ポンドと同等の栄養価です。農家が石灰を購入する際には、これらの数値を念頭に置く必要があります。駅で1トンあたり5ドルで良質の生石灰を配達してもらえるのであれば、水消石灰なら1トンあたり3ドル75セント以上、気消石灰なら2ドル75セント以上を支払う余裕はありません。生石灰は土壌に施用する前に必ず消石灰する必要があります。[318ページ]

石灰は原則として、散布した後、ハローまたはディスクで土壌にしっかりと埋め込む必要があります。これは、耕起後に行うのが最適です。牧草地や牧草地では、消石灰を追肥として使用します。消石灰を使用する場合は、春に散布できますが、その他の形態の石灰は秋または初冬に施用します。

第67節鳥類
鳥は世界で何をしているのか？これは私たちが考えるべき重要な問いです。まず、観察と生きた鳥たちとの直接的な交流を通して、彼らの仕事とそのやり方について知識を得なければなりません。そして、その知識を得るにあたり、鳥たちの仕事を可能な限り完全かつ効果的にするために、私たちが何ができるかを考えてみましょう。

国中のあらゆる農場、あらゆる庭、そしてあらゆる家の周りで、鳥たちが何をしているのか考えてみてください。何百万もの美しい羽、優美で魅力的な姿、巧妙な巣、そして歌う喉のことを考えてみてください。鳥たちの仕事は、美しく、魅力的に歌い、子育てすることだけだとお考えですか？決して、人間に対する主な仕事ではありません。これらの仕事に加え、鳥たちの最大の仕事は昆虫を駆除することです。最も輝かしい翼を持ち、最も魅力的な歌鳥の多くが、私たちの最も実用的な友であるというのは、自然の賢明な計らいの一つです。

すべての鳥が昆虫や動物を食べるわけではありません。しかし、ほんの少量の昆虫しか食べない鳥でも、果物や作物に被害を与える昆虫を、鳥自身よりもはるかに多く駆除することがあります。

鳥類は、その食物に関して、大きく3つのグループに分けられます。まず、完全に、あるいはほぼ完全に食物で生活する鳥類は、[319ページ]昆虫です。これらは食虫鳥と呼ばれます。中でも代表的なのは、ウグイス、カッコウ、ツバメ、イトトンボ、ヒタキ、ヨタカ、ホイップール、アマツバメ、ハチドリです。これらの鳥は多すぎても少なすぎても困ります。彼らを励まし、保護する必要があります。住処と水を与えるべきです。

第二種の鳥は、果物、木の実、穀物を好んで食べます。ルリツグミ、コマドリ、アメリカマツグミ、マネシツグミ、ネコマムシ、アメリカコガラ、ヒバリ、マキバタヒバリ、コウライウグイス、カケス、カラス、キツツキなどがこのグループに属します。これらの鳥は、多くの雑草の種を食べて、私たちのために必ず貢献してくれます。

図280.
図280. キングバード
3番目のクラスは、硬い嘴を持つ鳥類として知られています。これには、カナリア、ゴシキヒワ、スズメなど、主に種子や穀物を餌とする鳥類が含まれます。

ルリツグミ、コマドリ、アカトキなどの早く飛来する鳥は、昆虫がその季節に卵を産む前に昆虫を駆除する特別な役割を果たします。

芝生の上のコマドリは、毛虫やヨトウムシを探し出します。低木に群がるチッピングスズメやミソサザイは、あらゆる種類の昆虫を探します。彼らは果樹園を見守り、リンゴなどの果樹の天敵を自由に食べます。これらの木の幹は、樹皮や木材に穴を開け、木を枯らす害虫によく襲われます。キツツキはこれらの害虫を狩ります。[320ページ]食欲をそそる穿孔虫を、とげのある舌で隠れ場所から連れ出す。幹や枝の樹皮の外側には、樹皮ジラミが生息する。これらはゴジュウカラ、ツル類、アメリカコガラに食べられる。

図281.
図281. ウグイス
冬の間、樹皮は冬眠中の昆虫の隠れ場所となり、夏の間はアブラムシなどの葉を食べます。冬の間中、アメリカコガラ一羽がカイガラムシやアブラムシの卵を大量に駆除します。クロウタドリ、マキバエ、カラス、ウズラ、スズメは、牧草地や畑の作物を守る偉大な守護者です。これらの鳥は、若い芽に大きな被害を与えるヨトウムシやヨトウムシを食べます。また、栽培植物を餌とするチンチバグやバッタも駆除します。

動物の種類を数えてみると、昆虫は全体の9割を占めていることが分かります。ですから、もし何らかの対策を講じなければ、昆虫はすぐに地球をほぼ覆い尽くしてしまうことは容易に想像できます。私たちの森や果樹園は、これらの昆虫のほとんどにとって住処であり繁殖地となっています。もし、有害な昆虫が森の中で抑制されずに増殖することを許せば、その数は膨大になり、私たちの畑に侵入し、ファラオの時代のエジプトで農民たちに与えたのと同じくらいの恐怖を与えるでしょう。鳥は、昆虫に直接影響を与える唯一の存在です。[321ページ]友人である人間は、これらの有害な昆虫を駆除しなければなりません。ですから、この小さな羽根を持つ隣人たちは、なんと恩人なのでしょう！

図282.
図282. ケガレキツツキ
鳥は1日に30匹の昆虫を捕食すると推定されています。広大な森林地帯であっても、1エーカーあたりわずか数羽の鳥がこのペースを維持すれば、毎日数ブッシェルもの昆虫を殺し、近隣の果樹園や畑に壊滅的な被害を与えることになります。

しかし、昆虫を駆除することだけが鳥の唯一の用途だと考えないでください。鳥たちが歌い、ひらひらと舞い、時折、その美しい毛並みや風変わりな習性を垣間見せてくれる時の方が、一日はずっと楽しくなります。鳥たちに住処を与えることで、私たちは多くの鳥たちに囲まれ、歌声は美しく、羽毛は鮮やかに輝いているのです。

鳥たちが人間を敵ではなく友と感じれば、しばしば保護を求めて人間に頼るだろう。激しい嵐、極度の干ばつ、あるいは食糧不足の時期に、もし鳥たちが十分に馴染んで人間に友として近づいてくれば（今では稀に見られるように）、わずかな食料と住まいがあれば困難な時期を乗り越えられるだろう。そして、その後の彼らの働きは、その投資額を何千倍にも上回るものとなるだろう。もし皆さんの家庭の男の子たちが、家や納屋、そして木陰に鳥小屋を作れば、毎年多くの鳥を救うことができるだろう。こうした避難所と安らぎの場所を作ることで、[322ページ]スズメの手が届かないようにし、猫や鳥猟犬の手の届かないところに保管するよう注意する必要があります。

敷地内に巣を作るよう鳥たちを誘い込むために私たちが行うあらゆる行為は、適切な時期と適切な方法で行う必要があります。どのような素材を鳥たちに提供するか、慎重に検討しましょう。紐、麻、綿、毛糸、糸くず、その他の廃材など、どれもつがいが庭に巣を作るよう誘うのに役立ちます。

図283.
図283. 友人を守る
鳥のための住処を整備するのは興味深い研究です。木々は、魅力的な枝分かれを作るために剪定されることがあります。庭の雑木が絡み合った一角は、鳥たちの巣作りを誘うでしょう。

ミソサザイ、ルリツグミ、アメリカコガラ、ツバメ、その他数種類の鳥は、人工の巣箱で喜んで暮らします。巣箱の適切な大きさは簡単に覚えられます。各巣箱の床面積は6平方インチ、高さは8インチにしましょう。古く風化した板材を使用するか、塗装する場合は、鳥の巣箱に似せて鈍い色に塗ってください。[323ページ]古い木の幹は、とても魅力的でしょう。大きな鳥のために、頂上近くに直径5センチの開口部を一つ開けておくべきです。しかし、もしこの小屋がミソサザイの拠点となるなら、1センチの開口部で十分です。小さな扉は、イギリスのスズメの侵入を防ぐのにさらに効果的です。

納屋の屋根裏はツバメに任せましょう。ツバメが私たちのところに滞在している間、切妻の高いところに小さな穴を開けて開けておくのも良いでしょう。ツバメは納屋からハエ、ブヨ、蚊を駆除してくれるので、その働きはツバメの住処の費用を十分に賄ってくれるでしょう。

第68節乾燥地における農業
大陸の西半分のほぼ中央には、雨がほとんど降らない広大な地域があります。この地域は3億エーカー近くの土地を含み、北はカナダから南はテキサス州、東はミズーリ川（ダコタ州とミネソタ州西部を含む）から西はロッキー山脈まで広がっています。この広大な地域では、農業はわずかな水で行われなければなりません。そのため、この種の農業は「乾燥農業」と呼ばれています。

この地域の土壌は概して非常に肥沃です。そのため、この乾燥地帯での農業と我が国の他のほとんどの地域での農業との違いは、主に水分の不足によるものです。

この地域では水が非常に乏しいため、二つのことが極めて重要です。第一に、降った雨を全て貯めること、第二に、降った後の水も全て貯めること。降った雨を貯めるには、必要な雨水が少しでも流れ落ちないよう、土壌の状態を整えておく必要があります。一滴残らず土壌に浸透させる必要があります。したがって、農家は表土が固まって硬くなるのを決して許してはなりません。[324ページ]このような地殻は、雨が乾いた土壌に浸透するのを防ぎます。さらに、土壌は深く耕されるべきです。土壌が深ければ深いほど、より多くの水を保持できます。また、土地は可能な限り多孔質に保つ必要があります。多孔質の土壌には水が容易に浸透するからです。植物性肥料の形で腐植質を加えることで、土壌を必要な多孔質状態に保つことができます。第二に、水が土壌に浸透した後は、生育中の作物に水を供給できるように、その水をそこに保持することが重要です。雨の後や暑い時期に土地を耕作しないままにしておくと、土壌中の水分が急速に蒸発し、井戸のように土壌がすぐに乾いてしまいます。これを防ぐには、ディスクやスムージングハローを使って表土を頻繁にかき混ぜる必要があります。このかき混ぜによって表面に乾燥した土壌のマルチが形成され、これが水分を保持します。他の形態のマルチも提案されていますが、土壌マルチが唯一実用的なものです。水分を保持するには、この表面耕作を定期的に継続する必要があることに留意する必要があります。

図284.
図284. ディスクハロー
[325ページ]

小麦栽培におけるいくつかの実験は、適切な時期に耕起を行うことでいかに容易に水を節約できるかを示しました。夏の作物が収穫された直後に耕起された土地に播種された小麦は、夏の作物が収穫された後しばらく耕起されなかった土地に播種された小麦よりもはるかに大きな収穫量をもたらしました。同じ肥沃度の土地におけるこの収穫量の差は、早期の耕起によって土地が十分な量の水分を吸収できたことによるものです。

図285.
図285. ショック状態の赤いカフィールコーン
こうした乾燥した気候の農家は、用心のこもった水の確保と節約に加え、他の地域の土地と同様に、土地に細心の注意を払わなければなりません。苗床は細心の注意を払って準備しなければなりません。深く、通気性があり、耕起性に優れていなければなりません。生育期には、すべての作物を頻繁に耕起する必要があります。ハロー、[326ページ]耕作者は鋤を常に忙しく働かせ、土壌には腐植質を豊富に与えておくべきです。

乾地耕作では、作物によっては少し異なる管理が必要です。例えばトウモロコシは、地表から7～10cmほど下がった位置に植えると最もよく育ちます。このように植えると、根付きが良く、株立ちも良くなり、作業も少なくて済みます。

飼育者が自らの気候に最適な動物を研究するのと同様に、乾燥地帯の農家も自らの土地に最適な作物を研究すべきです。ソルガムやカフィールコーンのように、水不足の土地で特に生育する作物もあれば、そうでないものもあります。適切な作物を選ぶには、経験こそが唯一の確かな指針です。

まとめると、農民がこれらの土地で良い作物を育てるには、次の 4 つの条件が満たされていなければなりません。第 1 に、水が土壌に自由に浸透できるように土地を徹底的に耕す必要があります。第 2 に、水が土壌に保持されるように土地を頻繁に耕作する必要があります。第 3 に、食料と水の供給を最大限に活用できるように作物を適切に輪作する必要があります。第 4 に、土壌を可能な限り最良の状態に保つために腐植土が自由に供給されなければなりません。

第69節灌漑
灌漑とは、生育中の作物に大量の水を供給する計画を指します。有史以来、この慣行はアジア、アフリカ、そしてヨーロッパで多かれ少なかれ行われてきました。この習慣をアメリカに初めてもたらしたのは、おそらくアメリカ南西部に移住したスペイン人でした。ニューメキシコ州には、300年もの間、継続的に利用されてきた灌漑用溝があります。[327ページ]

図286.
図286. 灌漑用水の汲み上げ
灌漑用水として最も一般的な水源は、河川または小川です。国内の一部地域では自噴井が利用されています。少量の水が必要な場合は、風車が使用されることもあります。エンジン、水圧ラム、水車も使用されます。水車は、小川から水を汲み上げる最も古く、最も有用な方法の一つです。西部の乾燥地域では、数千基もの水車が使用されています。小さなバケツが大きな車輪に固定され、小川の流れによって回転します。車輪が回転すると、バケツに水が満たされ、持ち上げられ、フルームと呼ばれる溝に空けられます。水はフルームを通って灌漑用水路に流れ込み、必要に応じて畑に分配されます。カリフォルニアの一部地域や比較的乾燥した地域では、地下水路の中や近くに井戸を掘り、そこから水を溝に汲み上げて、灌漑すべき畑に送ります。[328ページ]

エンジンは、小川から水を汲み上げ、溝や運河に送るのによく使われます。運河は、土地や作物に水を分配します。

図287.
図287. 灌漑施設の主溝
しかし、これらの方法はどれも広大な土地に水をまくのには適していませんでした。そのため、農地の価値が上がるにつれて、他の方法が模索されるようになりました。賢明な人々は西部の広大な不毛地帯に憧れの目を向け始めました。一見不毛に見えるこれらの荒れ地も、水さえ注げばたちまち肥沃になることを彼らは知っていました。十分な水は見つかるのでしょうか？洪水をせき止める新たな計画が立てられ、その実行には莫大な資金が費やされました。山麓の峡谷には、セメントで固めた巨大な石のダムが築かれました。これらの堅固なダムの背後には、雨水と山の雪解け水が何マイルもせき止められ、たちまち不毛を肥沃に変える準備が整っていました。貯められた水は、幹線道路によって導かれます。[329ページ]必要な場所には運河や横断溝が作られ、数え切れないほどの土地が耕作されるようになりました。

一般的に、水は畑に溝を掘って水を流すか、土地に水を流すかのいずれかの方法で散水されます。後者の方が費用は抑えられますが、平坦な土地でしか利用できません。土地が多少起伏のある場所では、いわゆる「チェッキングシステム」と呼ばれる方法で水を分配します。水は、畑全体に行き渡るまで、溝から溝へと運ばれます。

図288.
図288. トウモロコシの灌漑プロセス
畝間灌漑法は、果樹や農作物、園芸作物によく用いられます。多くの地域では、牧草や穀物への水供給は、湛水ではなく畝間灌漑によって行われています。

灌漑地は注意深く、そして徹底的に耕作されるべきです。灌漑用水は費用がかかるため、可能な限り遠くまで行き渡らせる必要があります。適切な耕作は水を節約します。さらに、トウモロコシ、ジャガイモ、果樹、トラック作物などの栽培作物は、水分を節約するために頻繁に耕作する必要があります。[330ページ]土壌を良好な状態に保ち、土壌中のバクテリアの働きを助けるためです。ある賢明な農夫はこう言いました。「土をかき混ぜることに代わるものはないということを学ぶのに、何年も作物を育てなくてもわかる。」

作物の灌漑方法
果樹。水は90～150cm間隔の非常に狭い溝に導かれ、約1.2mの深さまで浸透し、地中に浸透します。その後、水は供給を止めます。目的は土壌を深く湿らせ、その後耕起によって土壌の水分を保持することです。

小さな果実です。列全体が水に浸るまで、列の両側に水を流すのが一般的です。

ジャガイモ。植え付け前にはたっぷりと水をやり、その後は開花期まで必要最低限の水を与えます。開花後は、作物が熟すまで土壌を湿らせておきます。

園芸作物。どのような方法でも構いませんが、重要なのは、灌漑後できるだけ早く耕作を始めることです。

牧草地とアルファルファ。湛水灌漑が最も一般的に用いられている方法です。最初の灌漑は春先、生育がまだあまり進んでいない時期に行い、その後は各作物の収穫後に灌漑を行います。

第70節田舎での生活
我が国は人民が統治する国ですから、すべての少年少女が公共の事柄に深い関心を持つよう訓練されるべきです。この訓練は人生の早いうちから始めるに越したことはありません。ある賢者はかつてこう言いました。「共和国においては、子供が生まれたその日から、良き市民としての訓練を始めるべきだ。」[331ページ]

図289.
図289. 花と草の美しさ

図290.
図290. ノースカロライナ州メクレンバーグ郡の田舎道
[332ページ]

国に住むすべての若者が、次の 4 つのことに取り組むことで良き市民としての訓練を始めることができれば、国にとって幸福なことでしょう。

まず、魅力的な田舎の家。

2番目は、魅力的な田舎の校舎と校庭です。

3つ目は、良い田舎の学校です。

4番目は、道路が良いことです。

もし私たちの学校の何千何万もの生徒がこれらのことに積極的に取り組み、生涯にわたってその取り組みを続けるならば、半世紀も経たないうちに、田舎での生活は終わりのない喜びとなるでしょう。

現代の課題の一つは、聡明で思慮深く、社交的で野心的な少年少女たちを農場でいかに満足させ続けるかということです。田舎の家をより魅力的にし、学校とその敷地をより快適なものにし、近隣の家、学校、郵便局、教会への行き来を容易にするためのあらゆる取り組みは、農場で最も成功する可能性が高い少年少女たちを農場に留めておくための一歩なのです。

田舎に住む男の誰もが、派手な家や高価な家を持てるわけではありませんが、草や花、蔓や木々が育つ限り、望む者は誰でも魅力的な家を持つことができます。田舎の家庭で一生を過ごす女性が、豪華な家具を備えた家を持つことができるわけではありませんが、少しの手間をかける覚悟があれば、居心地が良く、趣味の良い家具が揃った家、つまり家事の重労働を軽減する便利な設備が整った家を持つことができます。安価な文献が溢れる現代においても、すべての親が子供たちの家に新聞や雑誌、書籍を詰め込むことはできません。しかし、学校や日曜学校の図書館、巡回読書クラブ、そして少しの自己犠牲を通して、真摯な親は飢えた体を満たすのと同様に、飢えた心も満たすことができます。

家庭のための花の女王。
家庭のための花の女王。

[333ページ]

図291.
図291. 魅力的な田舎の家
[334ページ]

最良、簡単、そして安価な農法を論じることで農家の少年たちの興味を喚起し、思考を活発にする農業新聞、家庭の装飾や快適さに関する上品な提案が満載の雑誌、家族全員を楽しませ元気づけるイラスト入りの新聞や雑誌、疲れた体を休め、成長する心を開いて強くする本など、これらはすべて非常に安価なので、豚一頭を売って得たお金で、家族が一年間十分に食料を賄うことができます。

図292.
図292. 未改良の校舎

図293.
図293. 改良された校舎

[335ページ]

図294.
図294. 改良前と改良後の同じ道路
[336ページ]

保護者、教師、そして生徒が協力すれば、見苦しく、家具も乏しく、照明も換気も不十分な校舎を、わずかな費用で快適で美しい校舎に変えることができます。多くの場所で、生徒たちは保護者を説得して校庭を美しくするためのクラブを結成しています。それぞれの父親が年に1、2回、男性または鋤を持った男性を校庭に送り、一日作業させます。切り株は取り除かれ、木は剪定され、排水溝が敷かれ、芝が蒔かれ、花、低木、蔓植物、木が植えられ、校庭はセンス良く整えられます。このように、ほとんど目立たない費用で、荒れて見苦しい校庭は魅力的な校庭に生まれ変わります。本書を研究しているすべての学校の生徒たちは、保護者を説得してこのようなクラブを結成し、校庭を清潔さと美しさの静かな教師にすることはできないでしょうか。

図295.
図295. ワシントンの田舎の家
田舎暮らしは、すべての道路が改善されない限り、本来あるべきほど魅力的にはならないだろう。冬に洗われた道路、[337ページ]毎年何ヶ月も若者を自宅に閉じ込め、青春時代の無邪気な喜びを多く破壊し、廃墟となった田舎の家々から町や都市を築き上げている。祖国と田舎の家を愛する若者たちは、高速道路の改良を求める運動よりも崇高な運動に参加できるだろうか？[339ページ][338ページ]

付録
噴霧混合物
刺す虫に
ドライパリグリーン濡れたパリグリーン
パリグリーン 1ポンドパリグリーン ¼〜2ポンド。
石灰または小麦粉 4〜16ポンド。ライム ¼〜½ポンド。
水 50ガロン
軟体吸汁昆虫用
灯油エマルジョン
固形石鹸（細かく砕いたもの） 1/2ポンド
軟水 1ガロン
灯油 2ガロン
沸騰したお湯に石鹸を溶かし、灯油を加え、スプレーポンプで少なくとも10分間撹拌します。クリーム状になり、その後バターのような柔らかい塊になります。これで66%の油分を含むエマルジョンが3ガロンでき上がります。これはお好みの濃度に薄めることができます。15%の油分を含むエマルジョンを作るには、10.5ガロンの水を加えます。

真菌性疾患の場合
硫酸銅
硫酸銅 1ポンド
水 18～25ガロン
冬越し胞子を殺すために、葉が開く前にのみ使用してください。

ボルドー液
硫酸銅（ブルーストーン） 4〜5ポンド。
石灰（良質、未消石灰） 5〜6ポンド。
水 50ガロン
[340ページ]

硫酸銅（ブルーストーン）を25ガロンの水に溶かします。石灰をゆっくりと消石灰し、滑らかで濃厚なクリーム状になるまで混ぜます。石灰が水に浸かるほどの量にならないように注意してください。十分に消石灰した後、25ガロンの水を加えます。石灰とブルーストーンが溶けたら、2つの液体を別の容器に注ぎます。どちらかが容器に入る前に、必ず2つの液体が混ざり合うようにしてください。粗い布で濾します。

毎回新しく混ぜてください。カビや真菌全般に使用できます。ノズルから細かいスプレーで散布してください。

ボルドー・パリ・グリーンのミックス
通常のボルドー液 50ガロン
パリグリーン 4オンス〜2ポンド
リンゴ、ジャガイモ等の菌類、昆虫類に使用します。

ボルドー-ヒ酸鉛混合物
通常のボルドー液 50ガロン
鉛のヒ酸塩 2〜3ポンド。
ジャガイモのカビや害虫の天敵、またリンゴの苦腐病がひどい場合に使用します。

市販の石灰硫黄鉛ヒ酸塩
市販の石灰硫黄合剤 1.5ガロン
鉛のヒ酸塩 2〜3ポンド。
水 50ガロン
リンゴへの散布に使用します。

アンモニア性炭酸銅
炭酸銅 5オンス
アンモニア（26°ボーメ）約3pt
水 50ガロン
炭酸銅を可能な限り少量のアンモニア水に溶かします。この溶液は常備しておき、必要に応じて適切な濃度に希釈することができます。

果実が成熟サイズの半分または3分の2に達したら、ボルドー液の代わりにこれを使用してください。石灰硫黄合剤やボルドー液のように斑点が残りません。[341ページ]

真菌性害虫と昆虫害虫の両方に使えるスプレー
自家製石灰硫黄洗浄液
ライム 20ポンド
硫黄 15ポンド
水 50ガロン
石灰、硫黄、そして必要な水の約半分を、やかんで45分間、火にかけて煮沸するか、樽などの適切な容器で蒸気で煮沸し、濾してから50ガロン（約24リットル）に希釈します。これはサンホセカイガラムシ対策によく使用される洗浄液です。休眠期の樹木に散布する際は、ボルドー液の代わりに使用できます。市販の石灰硫黄合剤も、この自家製洗浄液の代わりに使用できます。休眠期には、市販の石灰硫黄合剤1ガロンに対し、水9ガロン（約24リットル）を使用してください。

自家製石灰硫黄洗浄液
自沸石灰硫黄洗浄液は、消石灰の熱だけで沸騰した石灰と硫黄の混合物であり、ボルドー液の代用として主に桃、プラム、サクランボなどに夏季に散布するために使用されます。

ライム 8ポンド
硫黄 6〜8ポンド。
水 50ガロン
樽に石灰を入れ、消和を開始し、樽の底に硫黄が溜まらないように十分な量の水を注ぎます。硫黄はまずふるいにかけて塊を砕き、その後加えます。最後に、石灰を消和してペースト状になるまで十分な量の水を加えます。底に固まらないように、十分にかき混ぜる必要があります。石灰の消和に伴う激しい沸騰が終わったら、混合物を希釈して使用可能にするか、少なくとも沸騰を止めるのに十分な量の冷水を加えます。この工程には5分から15分かかります。熱い塊を希釈せずに濃いペースト状のまま放置すると、桃の葉、場合によってはリンゴの葉に有害な液体が生成されます。

石灰の粗い粒子を除去するために、混合物を 1 インチあたり 20 メッシュのふるいにかけて濾す必要がありますが、硫黄はすべてふるいに通して取り除く必要があります。[342ページ]

用語集
若い読者が本文で必然的に使用される専門用語を理解できるように、一般的な定義のみが示されています。

腹部：昆虫の胸部の後ろにある部分。

酸：多くの酸味のある物質につけられた化学名。酢やレモン汁の酸味は、含まれる酸によるものです。

成体: 最大の大きさと強さに成長した人、動物、または植物。

アンモニア（アンモニウム）：植物の栄養源として容易に利用できる窒素化合物。腐敗生成物の一つ。

一年生植物: 生存の最初の年に種子を作り、その後枯れる植物。

葯：花粉をつける雄しべの部分。

大気窒素：空気中の窒素。この貴重な植物栄養分は空気中に大量に存在します。しかし不思議なことに、ほとんどの植物は空気中の窒素を直接利用することはできず、硝酸塩などの他の形で摂取する必要があります。マメ科植物は例外で、大気中の窒素を利用できます。

利用可能な植物栄養：植物が利用できる状態の栄養。

細菌：有益なもの、有害なもの、病原性のものなど、様々な種類の非常に小さな生物の総称。平均体長は約2万分の1インチ。

バランスの取れた食事：本文で説明されているように、適切な量の炭水化物、脂肪、タンパク質で構成された食事。このような食事は、食物の無駄を一切排除します。

二年生植物: 生存の 2 年目に種子を生成し、その後枯れる植物。

疫病: 植物の全体または一部が枯れたり乾燥したりする病気。

ブルーストーン：硫酸銅などの化学物質。カビなどの駆除に使用されます。[343ページ]

ボルドー液: 病原菌を殺すためにフランスのボルドーで発明された混合物。

芽（名詞）：未発達の枝。

芽（動詞）：より良い果実を確実に実らせるために、接ぎ穂から芽を台木に挿すこと。

芽変異：植物の芽から、まれに他の枝とは何らかの点で異なる枝が生じることがあります。これが芽変異です。芽変異によって生じたシュートは「スポーツ」と呼ばれます。

萼：花の中で最も外側の列にある葉。

形成層: 木材と樹皮の間にある成長層。

蹄骨: 馬の前脚と後脚の球節の上にある脛骨。

炭水化物：炭水化物は窒素を含まない食品です。野菜の大部分を占めています。例としては、砂糖、デンプン、セルロースなどが挙げられます。

石炭酸：細菌、バクテリア、真菌などを殺したり、その成長を防ぐためによく使用される化学物質。

炭素：化学元素。木炭はほぼ純粋な炭素です。

二硫化炭素：昆虫を殺すために使用される化学物質。

炭酸ガス：炭素と酸素からなる気体。呼吸によって、また炭素が燃焼する際にも生成されます。植物の炭素源です。

穀物: トウモロコシ、小麦、米など、種子に含まれる食料のために栽培される草に付けられた名前。

コバルト: 昆虫を殺すために使用される有毒な化学物質。

繭: 昆虫が幼虫や蛹を入れるために作るケース。

市販の肥料: 土壌を改良するために購入する栄養豊富な植物肥料。

緻密: 土壌の粒子が密集しているとき、その土壌は緻密であると言われます。

濃縮: 食品に適用される場合、この言葉は少量で多くの栄養価を含んでいることを意味します。

伝染性: 病気が個人から個人に広まったり運ばれたりする場合には、伝染性があると言われます。

交配: 2 種類の植物を交配した結果生まれたもの。

他家受粉：ある花が他の植物の花から運ばれた花粉によって受粉すること。[344ページ]

クループ：腰の上部。

文化: 種を蒔くための土地を準備し、耕作によって作物を育てる技術。

カーブ病：馬の後ろ脚の後ろ側、飛節の一番下の部分のすぐ後ろの部分に生じる腫れ。通常は跛行を引き起こします。

ゾウムシ科: 甲虫またはゾウムシの一種。

デンドロレン：カイガラムシを捕獲するために使用される特許取得済みの物質。

消化：食物が体液によって調理され、血液によって利用される行為。

休眠状態: 眠っている、または休息している身体、つまり活動状態にない身体を表すために使用される単語。

排水: 溝、段々畑、またはタイルによって土地から余分な水を除去するプロセス。

元素: より単純な物質に分割できない物質。

エンサイレージ：サイロに保存された緑色の食品。

蒸発する: 液体が蒸気となって消え去ること。通常は熱によって固体または液体の状態から蒸気に変化すること。

疲弊：力、権力、勢いが失われた状態。土地に適用される場合は、土地が豊かな生産力を失ったことを意味します。

発酵：細菌や酵母などによって生じる化学変化。発酵の一般的な例としては、サイダーが酢に変化することが挙げられます。

肥沃：実り豊かな状態。土地が豊かであると言われるのは、豊穣な産物を産出するときです。

受精：受粉に続いて花が種子を生成できるようにする行為。

球節：馬の脚の裏側、蹄のすぐ上にある長い毛のクッション。

繊維: 植物の根や綿糸などの、細くて細い糸または糸状の物質。

フィルター: 水などの液体を紙、布、スクリーンなどの物質に通して浄化すること。

ホルマリン：ホルムアルデヒドと呼ばれる化学物質の40%溶液。ホルマリンは真菌や細菌などの殺菌に使用されます。[345ページ]

配合: 化合物を作るためのレシピ。たとえば、肥料や散布化合物など。

殺菌剤: 真菌を殺したり、その成長を防ぐために使用される物質。例: ボルドー液、硫酸銅。

真菌性：真菌に属する、または真菌によって引き起こされる。

菌類（複数形fungi）：緑色を欠いた低等植物。カビや毒キノコなどがその例。

胚芽：あらゆるものの源となるもの。この用語は、非常に小さな生物や生物、特に病気や発酵など大きな影響を及ぼすものに対してよく用いられます。

発芽する：芽を出すこと。種子は成長し始めると発芽します。

ガードル: 枝や木の周囲に切り込みや溝を入れること。

氷河: 常雪地域で形成され、斜面または谷をゆっくりと移動する広大な氷原または氷の流れ。

球状体：地球のような形をした物質の小さな粒子。

グルコース：植物に非常に多く含まれる糖の一種。ブドウや蜂蜜などに含まれる糖はグルコースです。サトウキビに含まれる糖はグルコースではありません。

グルテン：穀物に含まれる植物性タンパク質。

接ぎ木：生きている枝や茎を別の生きている茎に接ぎ木し、そこから成長させること。これにより、望ましい種類の植物が確実に生育します。

顆粒：少し粒状。

石膏：陸上用漆喰。

「頭を戻す」: 木を切ったり剪定したりして、その頭、つまり主幹が最初に枝を出す場所を形成すること。

遺伝：子が親に似ていること。

冬眠：狭い場所で冬眠状態または不活性状態で冬を過ごす。

飛節：四足動物の後ろ脚にある、脚と脛の間の関節。人間の足首に相当する。

宿主: 菌類または昆虫が捕食する植物。

腐植土: 動物または植物の物質の腐敗によって生じた土壌の部分。

ハイブリッド: 2 種類の異なる植物を交配して生まれたもの。

水素：化学元素。水やあらゆる生物に存在します。

個体: 単一の人、植物、動物、またはあらゆる種類の物。[346ページ]

接種する：病気を引き起こす病原菌を健康な生物に注入して病気を引き起こすこと。

食虫性：昆虫を食べるものすべて。

カイニット：肥料の製造に使用されるカリ塩。

穀粒: トウモロコシの穀粒のような、単一の種子または穀物。

灯油エマルジョン：付録を参照。

幼虫（複数形larvæ）: 昆虫の若いまたは未成熟な形態。

幼虫：幼虫に属する。

挿し木: 挿し木に似た方法で植物を繁殖させるが、挿し木と異なるのは、若い植物が親植物から分離される前に根付く点である。

マメ科植物: エンドウ豆、クローバー、インゲン豆の科に属する植物。つまり、同様の構造の花を持つ植物。

地衣類：石、木、板などの上で生える花のない植物の一種。

ローム: 粘土と砂と有機物の混合土。

マグネシア: 石灰に似た土っぽい白い物質。

拡大する：物を実際または外見的に大きくすること。物がより見やすくなるように物の外観を拡大すること。

膜: 動物または植物の物質の薄い層またはひだ。

白かび: 病気または腐敗した物にクモの巣状に生える菌類。

カビ：白かびを参照。

マルチ：熱や干ばつなどから植物を守り、水分を保つために、植物の根をわらや葉などで覆うこと。

蜜: ミツバチが蜂蜜を作る元となる花の花に含まれる甘い物質。

硝酸塩：窒素の容易に利用可能な形態。最も一般的な硝酸塩は硝石です。

窒素：化学元素であり、植物にとって最も重要かつ高価な栄養素の一つです。肥料、アンモニア、硝酸塩、有機物に含まれています。

結節: 小さな結び目または隆起。

栄養素: 栄養を与えたり成長を促進したりする物質。

有機物：植物や動物の成長によって作られた物質。

子房: 未熟な種子を持つ雌蕊の特定の部分。[347ページ]

産卵管：昆虫が卵を産む器官。

酸素：空気中に存在し、呼吸に必要なガス。

粒子: 物体の非常に小さな部分。

多年生：数年にわたって生存する。すべての樹木は多年生である。

花弁：花冠の一枚の葉。

リン酸：骨やリン酸岩中に存在する重要な植物栄養素。

雌蕊: 未熟な種子を含む花の部分。

花粉：花の雄しべから運ばれる粉状の物質。種子の生産に必要。

受粉：花粉を雄しべから雌しべへ運ぶ行為。通常は風や昆虫によって行われます。

多孔性: 物質の粒子の間に小さな開口部または通路がある状態。

カリ：植物性食品の重要な成分。主な供給源は、カイニット、塩化カリ、硫酸カリ、木灰、綿実殻灰などです。

繁殖する：植物や動物の数を増やすこと。

タンパク質：窒素を含む物質群の総称。飼料成分の中でも最も重要なものの一つ。

剪定：必要のない部分や有害な部分を整えたり切ったりすること。

粉砕する：粉塵のような状態まで小さくする。

蛹：成虫になる直前の段階にある昆虫。

純度（種子）：種子に 1 種類の種子のみが含まれ、異物がまったく含まれていない場合、その種子は純粋です。

配給量: 動物に対する毎日の決まった食糧配給量。

ラウペンライム: カイガラムシを捕獲するために使用される特許取得済みの粘着性物質。

耐性: 植物が病気の攻撃を防ぐことができる場合、その植物は病気に対して耐性があります。たとえば、ブドウのいくつかの品種はフィロキセラに対して耐性があります。

輪作（作物の）: 同じ土地で異なる作物を秩序正しく連続して栽培すること。

接ぎ穂: 別の植物に接ぎ木または芽生えさせるために採取された新芽、芽または枝。

苗床：種子を蒔く土の層。[348ページ]

種子の選択: 望ましい品質を維持または向上させることを目的として、特定の植物から種子を慎重に選択すること。

苗木：種子から生まれたばかりの若い植物。

萼片：萼の中の葉の1つ。

セット：繁殖用の若い植物。

サイロ: 冬季使用に備えて、空気と湿気を遮断して緑の食品を保管する家または穴。

父：父。

黒穂病：植物、特に穀類の病気で、植物全体またはその一部が粉状の塊になる。

花穂: 茎のない花が咲いた長い花房。

気門：昆虫の体内の空気の開口部。

胞子：菌類が自らを繁殖させるために形成する小さな塊。顕花植物の種子と同様の役割を果たします。

スプレー：菌類や昆虫を殺す目的で、噴霧ポンプを使用して非常に細かい霧状の液体を塗布すること。

雄しべ：花粉をつける花の部分。

スタミナ：持久力。

滅菌：あらゆる物の内部または表面に存在する細菌や胞子をすべて破壊すること。滅菌は、多くの場合、熱や化学薬品によって行われます。

柱頭：花粉を受け取る雌蕊の部分。

台木：樹木や植物の幹または主要部分。接ぎ木や芽生えにおいては、接ぎ穂は台木に挿される。

ストーバー：この本で使用されているこの言葉は、穂が取り除かれた乾燥したトウモロコシの茎を意味します。

下層土：表土の下の土壌。

硫黄: 黄色がかった化学元素。硫黄。

主根: 植物の主根。分岐することなく地中深くまで直接伸びる。

段々畑: 土地が流されるのを防ぐために、斜面や丘の中腹の周囲の平らな場所に作られた土の畝。

胸部：昆虫の体の中央部分。胸部は腹部と頭部の間にあります。

温度計：熱を測定するための器具。

耕作: 種をまくために土地を準備し、作物の成長に適した状態に土壌を維持する行為。[349ページ]

移植: 別の土壌に移すことを目的として花壇で栽培された植物。庭師が使用する専門用語。

結節: マメ科植物の根に生じる小さなイボのような成長物。

乳房：牛の乳を出す器官。

調理器具：家庭で使用する容器。

品種：特定の種類。例えば、ワインサップ、ボナム、イソップなどは、リンゴの異なる品種です。

換気：空気が自由に通るように開ける。

処女土壌：一度も耕作されたことのない土壌。

活力（種子）：活力とは成長する能力です。種子の大部分が発芽すれば、その種子は活力が高いと言えます。

風化：岩石に対する水分、空気、霜などの作用。

雑草：場違いな植物。バラ畑に生えた小麦や小麦畑に生えたバラは雑草とみなされます。望まれない場所に生える植物はすべて雑草とみなされます。

萎凋病（綿花）：綿花全体が垂れ下がったり、萎れたりする病気。

ウィザーズ：馬の首の付け根にある、肩の骨の間の隆起部分。

イースト：パンなどを膨らませるために使用される酵母植物を含む調合物。[351ページ][350ページ]

*** プロジェクトグーテンベルク電子書籍「農業初心者向け」の終了 ***
《完》