　原題は『A Short History of English Agriculture』、著者は W. H. R. Curtler です。
　例によって、プロジェクト・グーテンベルグさまに御礼をもうしあげます。
　図版は省略しました。索引が無い場合、それは私が省いたか、最初から無いかのどちらかです。
　以下、本篇。（ノー・チェックです）

*** プロジェクト・グーテンベルク電子書籍「イギリス農業の小史」の開始 ***

短い歴史
の
イギリスの農業

による
WHRカートラー
オックスフォード・
アット・ザ・クラレンドン・プレス
1909

ヘンリー・フロード、MA
オックスフォード大学
ロンドン、エディンバラ、ニューヨーク、
トロント、メルボルン発行
序文
「農夫は大地の主人であり、不毛を豊穣に変え、それによってあらゆる国家が維持され、支えられている。彼の労働は、あらゆる職業、芸術、そして商売に、それぞれの機能を平和と勤勉に遂行する自由を与える。農耕は君主制のあらゆる関節を繋ぎ止める偉大な神経であり筋であるのに、この世で農耕が欠如しているところに、一体何が有益と言えるだろうか？」とマーカムは述べた。そして、ヤングはマーカムの言葉を裏付けている。「農業は、疑いなく、あらゆる芸術、事業、そして職業の基盤であり、それゆえ、あらゆる賢明で思慮深い人々にとって、農業を最大限に奨励することが理想的な政策であった。」しかし、イギリスで今もなお最大の産業であるこの重要な産業について、その全時代を網羅した歴史書は存在しない。

この欠陥を補うために、この本は、校正刷りの改訂に貴重なご助力をいただいたオックスフォード大学マグダレン・カレッジの CRL フレッチャー氏と、非常に役立つ情報を提供してくださったオール・ソウルズの AH ジョンソン牧師に深く感謝し、大変恐縮しながら出版されました。

中世の農業はしばしば巧みに描写されてきたので、私はこの著作の大部分をその後の時代、特に 17 世紀、18 世紀、19 世紀の農業の歴史に捧げました。

WHR カートラー。
1909年5月22日。

コンテンツ
第1章

共産主義的農業。―荘園の成長。―初期の物価。―荘園の組織と農業
第2章

13世紀。―荘園は最盛期を迎え、すでに衰退の兆しが見えていた。―ウォルター・オブ・ヘンリー
第3章

14世紀。—農業の衰退。—黒死病。—労働者法
第4章

中世における土地と結びついた階級の暮らし
第5章

荘園の解体。—リースの拡大。—農民反乱。—賃金規制のさらなる試み。—収穫の家。—穀物法の始まり。—サリーのいくつかの荘園
第6章

1400年から1540年。不況の時代におけるいわゆる「労働者の黄金時代」
第7章

囲い
第8章

フィッツハーバート著「労働時間と賃金の規制」
第9章

1540-1600年。ついに進歩――ホップ栽培。囲い込みの進展。――ハリソンの記述
第10章

1540-1600年家畜 ― 亜麻 ― サフラン ― ジャガイモ ― 賃金の査定
第11章

1600-1700年。クローバーとカブ。—価格の高騰。—囲い地の拡大。—農業暦
第12章

17世紀の偉大な農業作家たち。—果樹栽培。—17世紀の果樹園
第13章

共有地の弊害。—ホップ。—農具。—肥料。—グレゴリー・キング。—穀物法
第14章

1700-65年。18世紀の一般的特徴。—作物。—牛。—酪農。—家禽。—タルと新しい畜産業。—不況。—果樹栽培
第15章

1700-65年タウンゼント。—羊の腐敗病。—牛の疫病。—果樹栽培
第16章

1765-93年。アーサー・ヤング著。—作物とその費用。—労働者の賃金と食生活。—農民の繁栄。—田舎の地主。—エルキントン。—ベイクウェル。—道路。—コーク・オブ・ホルカム
第17章

1793-1815年。フランス大戦争。農業委員会。物価高騰と重税
第18章

囲い込み。—小規模所有者
第19章

1816-37年不況
第20章

1837-75年。農業の復興。—王立農業協会。—穀物法の廃止。—一時的な後退。—黄金時代
第21章

1875-1908年。再び農業危機。—外国との競争。—農業保有法。—新たな制度。—農業委員会。—1908年の状況
第二十二章

輸入と輸出。—家畜
第23章

現代農場の家畜
付録

I. 1259年から1700年までの平均価格

II.イギリスからの小麦および小麦粉の輸出入（重要でない年は省略）

III. 1771年から1907年までの各年におけるイングランドおよびウェールズにおける英国穀物のインペリアルクォーター当たりの平均価格

IV.その他の情報

索引

イギリスの農業におけるランドマーク
1086年。ドゥームズデイ検死官による調査で、耕作地の大部分は耕作地であったことがわかった。土地の年間価値は1エーカーあたり約2ペンスであった。

1216-72年、ヘンリー3世。パンとビールの裁判。

1272-1307年。エドワード1世。全般的な進歩。ウォルター・オブ・ヘンリー。

1307年エドワード2世衰退

1315年、大飢饉。

羊毛の輸出を禁止する。

1348年から1349年。黒死病の流行。荘園制度に大きな打撃を与えた。多くの領地が貸し出され、多くの土地が草地となった。

労働者法。

1360 穀物の輸出は禁止される。

1381年。ヴィルランの反乱。

1393年、リチャード2世は一定の条件の下で穀物の輸出を許可した。

1463年。6シリング8ペンス未満の小麦の輸入禁止。15世紀末。囲い地の拡大。

フィッツハーバートの測量と農業。

1540年物価と家賃の全般的な上昇が始まる。

1549年、ケットの反乱。イギリス農民が武力による救済を求める最後の試み。

1586年。ジャガイモが導入された。

1601年。エリザベス女王の救貧法。

1645年カブとクローバーが畑作物として導入される。

1662年教区定住法。

1664年牛、羊、豚の輸入禁止。

1688年。小麦の輸出に対して四半期当たり5シリングの補助金、輸入に対して高い関税。

1733年タルが『馬耕農業』を出版。

1739年。羊の大腐敗。

1750年。トウモロコシの輸出が最大に達した。

1760年、ベイクウェルは実験を始めました。

1760年頃。産業革命と農業革命、そして囲い込みの大幅な拡大。

1764年。エルキントンの新しい排水システム。

1773年。48シリングを超える場合、四半期あたり6ペンスの名目関税で小麦の輸入が許可されました。

1777年。イギリス初のバース・アンド・ウェスト・オブ・イングランド協会が設立される。

1789年。イギリスは確実に穀物輸入国となる。

1793年農業委員会が設立される。

1795年、スピーンハムランド法。ほぼ同時期にスウェーデンカエルが初めて生育した。

1815年小麦に対する関税が最高額に達した。

1815年から1835年。農業危機。

1825年羊毛の輸出が許可される。

1835年。近代排水の父、ディーンストンのスミス。

1838年。王立農業協会の設立。

1846年穀物法の廃止。

1855年から1875年。農業が大いに繁栄した。

1875年。イギリス農業は無制限の競争の影響をまともに受け、悲惨な結果を招いた。

「最初の農地保有法」

1879年から1880年。過度の降雨、羊の腐敗、そして一般的な苦難。

第1章
共産主義農業。—荘園の成長。—初期の価格。—荘園の組織と農業
初期のイングランド人侵略者集団が、ケルト人の領主からブリテン島を奪いに来たとき、その土地は個人ではなく集団によって保持されていたことはほぼ確実であり、これは征服者たちの習慣でもあったため、彼らは自分たちが見つけたシステムに容易に従順に従った。 [1] これらのイングランド人は、今日の子孫とは異なり、田舎者であり農民でもある人種であり、都市を嫌悪し、ローマ人の都市よりもブリトン人の土地を好んでいた。農業における協力は不可欠であった。なぜなら、各世帯には耕作用に分けられたほぼ同面積の細長い土地がそれぞれ割り当てられ、牧草地や荒れ地も一部割り当てられたからである。耕作地には柵はなく、共通のチームで耕作され、各世帯がそれに貢献した。

土地が開墾され、分割されるにつれて、各耕作者に1エーカーずつ分配されたようです。各グループが10世帯で構成されていたと仮定すると、典型的な120エーカーの土地が各世帯に細長い区画で割り当てられました。これらの細長い区画はすべて連続しているわけではなく、他の世帯の土地と混ざっていました。同じ畑でも土地の質が異なることを知っている人なら、このように区画が混在している理由は明らかです。各世帯に良質の土地と悪質の土地の両方を与えるためでした。世帯主は皆平等であり、当初の土地分配の原則は、コミュニティの様々な構成員の土地の割り当てを均等にするというものでした。[2]

土地の所有権をコミュニティに帰属させる際には、コミュニティと法人を混同しないように注意する必要があります。メイトランドは、初期の土地所有コミュニティは法人と共同所有者の性格を融合させており、共同所有は個人による所有権であると考えています。[3]英国人の祖先が英国に到着した際に築いたヴィル（村）は、故郷に残してきたものと似ており、そこでも耕作地が区画された土地は村の世帯主によって個別に所有されていました。畑仕事には協力がありましたが、作物の共同分割は行われず、個人が所有する土地は急速に相続可能かつ分割可能な所有権へと発展しました。「アングロサクソンの歴史の幕開けにおいて、土地の絶対的な個別所有権が確立され、それが規則となっていった。」[4]

牧草地の管理においては、共同体的な特徴がより明確に現れ、耕作地は再配分されず、[5]しかし、牧草地は毎年更新され、一方、村の世帯主が使用権を持つ森林や牧草地は、村の「共同体」が所有していました。イングランドによる征服の時代には、奴隷や植民地支配者が所有者の領地を耕作するローマの「ヴィラ」が存在し、その土地は新しい主人に物理的に譲渡された可能性がありますが、前者の説は国の大部分に当てはまるようです。

最初は「粗放的」な耕作が行われていた。つまり、毎年、新しい耕作地が耕作地として耕され、前年耕作された土地はいずれにしてもしばらくの間放棄されていたのである。しかし、徐々に「集約的」な耕作がこれに取って代わり、おそらくイギリス人がこの地を征服し、同じ土地が毎年耕作されるようになったのはその後のことである。[6]各家庭が割り当てられた牧草地の草刈りと耕作地のトウモロコシ刈りを終えると、草も刈り株も共有地となり、コミュニティ全体が家畜を放牧できるように開放されました。

耕作地の細長い土地の広さは様々でしたが、一般的には1エーカーで、ほとんどの場所では長さが1ハロン（畝の長さ）または220ヤード、幅が22ヤードでした。言い換えれば、長さ5.5ヤード、幅4ヤードのロッド40本分です。しかし、ノルマン征服以前は、測量法に統一性はなく、ハロンとエーカーを測るロッドの長さは12フィートから24フィートまで様々で、1エーカーが他のエーカーの4倍の大きさになることもありました。[7]エーカーとは、大まかに言えば、チームが1日に耕すことができる面積であり、古くから土地の面積を測る単位であったようです。[8]必然的に、実際のエーカーと理想的なエーカーも異なっていました。これは、前者が地表の凹凸に左右され、科学的な測定が不可能だった時代には大きく変動したためです。1820年頃まで、イングランドではエーカーの大きさは様々でした。ベッドフォードシャーでは2ルード、ドーセットでは160パーチではなく134パーチ、リンカンシャーでは5ルード、スタッフォードシャーでは2.5エーカーでした。今日、チェシャーのエーカーは10,240平方ヤードです。しかし、1エーカーは当時も今も1チームが1日で耕す面積であるため、最も一般的なエーカーは当時も現在も同じ面積であったと推測できます。半エーカーの細長い土地もありましたが、その広さに関わらず、細長い土地は一般に「バルク」と呼ばれる狭い草地で区切られていました。そして、これらの細長い土地の端には、鋤が向きを変える「ヘッドランド」がありました。この名称は今日でも一般的です。これらの共有地の多くは19世紀に入ってもかなり残っていました。1815年にはハンティンドン郡の半分がこの状態にあり、現在もいくつか残っています。[9]同じ畑を毎年耕作すると、当然土壌は枯渇してしまうので、二圃方式が生まれた。1 つは耕作され、もう 1 つは休耕地とされた。その後、3 圃方式が採用され、1 年に 2 種類の作物を収穫し、1 種類を休耕地とするようになった。休耕地の方が成果が良かったため、3 圃方式が一般的になったが、前者は特に北部で継続された。3 圃方式では、農民は秋の初めに夏の間休耕地だった畑を耕し、小麦またはライ麦を播種する。春には、前回の小麦収穫後の畑の刈り株を耕し、大麦またはオート麦を播種する。6 月には、前回の春収穫の刈り株を耕し、畑を休耕する。[10]耕作地で作物が育ち、牧草地の草が春に生え始めるとすぐに、人や動物の侵入を防ぐために注意深く柵が張られました。そして、作物が収穫されるとすぐに、その畑は村の全員が家畜を放牧するための共有地となり、耕作地は通常、ラムマス（8月1日）から聖燭節（2月2日）まで、牧草地は7月6日の旧夏至から聖燭節まで共有地となりました。[11]しかし、この気候では干し草とトウモロコシの収穫時期がかなり変化するため、これらの日付を固定することはできません。

したがって、家畜は共通の牧草地に加えて、収穫後には共通の耕作地や牧草地で放牧された。共通の牧草地は初期には「制限」され、限られたものとなった。村人は自分の所有地で飼育できる限り多くの家畜を放牧するというのが通常の慣習だった。毎年これらの柵を撤去するのは大変な作業だったに違いなく、この重要な問題に関する法律は早くから制定されている。紀元700年頃、ウェセックス王イネは、「もしも聖徒たちが共有の牧草地やその他の共有地を柵で囲い、ある者は自分の土地を柵で囲い、ある者は囲わないでいる場合、牛が迷い込んで共有の穀物や草を食べ尽くすならば、その隙間の所有者は解放し、自分の土地を柵で囲った他の者にその損害を賠償させ、牛に対して正当な罰を求めるべきである。しかし、もし生垣を壊してどこにでも侵入する獣がいて、所有者がそれを抑制しようとしない、あるいは抑制できない場合は、自分の畑でそれを見つけた者がそれを捕らえて殺し、所有者はその皮と肉を奪い、残りは没収するべきである」と定めた。

イングランドでは、国土の大部分において、小さな村よりも村落の方が一般的であったものの、特定の種類の居住地が支配的であったわけではない。[12]ヴィル（村）は現代の行政教区に相当し、この用語は、家々が密集した真の、あるいは「核となる」村落と、それぞれが数軒の家からなる散在する小村落の両方に適用される。これらの村落は主にケルト人の辺境に存在していた。ノルマン征服当時、いくつかの村の人口は100世帯、あるいは500人にも達していたが、平均的なタウンシップは10世帯から20世帯程度であった。[13]また、ドゥームズデイ紙に記述されているヘレフォードシャーのアーディスリーにあるような、森の真ん中にある単一の農場もあったが、おそらく他の同様の事例と同様に、仲間よりも冒険心のある誰かの開拓者の集落であったと思われる。[14]

これがイングランドにおける初期の村落共同体、つまり自由土地所有者の共同体であった。しかし、変化は早くからそこに訪れ始めた。[15]国王は村で持つすべての権利を教会に与え、トリノダ・ネセシタスのみを留保した。これらの権利には国王が土地から得る農場賃料や飼料賃料、牛、教会は、羊、豚、エール、蜂蜜などの家畜を所有していた。彼は村々を訪ねて収入を集め、文字通りその収入で生活していた。聖職者たちはこうした訪問を続けず、修道院にとどまり、修道院長に定期的に村々を訪ねさせた。村にはこれを監督する者がおり、こうして彼らは村に対する支配力を強めた。次に、小作農が教会に寄付をする。彼らは土地を提供するが、同時にそれを保持したいとも思う。なぜなら、それが彼らの生活の糧だからである。そこで彼らは土地を明け渡し、それを生涯の借用として取り戻す。おそらく、寄贈者が亡くなった時点で、相続人がその土地を保持することが認められる。こうして、かつての牧草地収入に代わって労働奉仕が支払われるようになり、こうして教会は領地を獲得し、こうして現在も全国に残る荘園制度の基礎が築かれたのである。ノルマン男爵の前身であるテーグンは、教会や国王からの助成金の受領者となり、家長たちは自身と土地をテーグンに「委任」し、領地を獲得した。この「委任」は、長引くブリテン島征服の間に、イングランドの古くからの親族集団が共同体意識を失い、中央集権が弱体化し、単独では立ち行かなくなった一般家長を保護するにはあまりにも弱体化したため、家長たちはまず自分自身のために、そして土地のために、教会組織やテーグンの保護を求めざるを得なくなったという事実によって、さらに促進された。国王の司法権も、教会であれテーグンであれ、領主に移った。その後、デーン人買収税であるデーンゲルドが導入され、これは後に固定地税となった。農民は国家が対応できないほど貧しかったため、領主から徴収された。領主は彼らの土地の代金としてゲルドを支払い、その結果、彼らの土地は領主のものとなった。こうして、アングロサクソン時代の自由な領主は、徐々にドゥームズデイの「ヴィラヌス」へと変貌を遂げていった。征服以前の2世紀には地主制が確立されており、イングランドの領土は多かれ少なかれ「領主制に分割」されていた。[16] したがって、ノルマン人が組織力という素晴らしい才能をこの国に持ち込んだとき、彼らは荘園生活の物質的条件が完全に発達していることに気づいた。その法的、経済的側面を発展させることが彼らの任務だった。[17]

このように村落共同体の上に重ねられた荘園制度は、何世紀にもわたってイギリスの農村経済の基盤となってきたため、これを長々と説明しても弁解する必要はない。

「荘園」という言葉は征服とともに導入され、[18]ドゥームズデイにおいて、課税制度を指す専門的な意味を持ち、必ずしもヴィル（村）やビレッジ（村）と一致するわけではなかったが、イングランド東部を除いては一般的に一致していた。ビレッジは農業単位であり、荘園は財政単位であった。そのため、荘園が複数の村から構成される場合（よくあるケース）、共有地を耕作するための村組織が複数存在することとなった。[19]

当時の荘園はイギリス中世社会の「構成細胞」でした。[20]構造は常に同じである。領主の統率の下に、奴隷と自由保有者の二層構造の人口が存在し、領土は奴隷の所有地と自由保有者の所有地という二つの階級の属地と貢納地に分けられる。属地（通常は領主が直接占有し耕作する土地を指すが、法的にはより広い意味を持ち、奴隷の所有地も含む）の耕作は、貢納地の小作人が提供する労働にある程度依存している。地代は一団の荘園役人によって徴収され、労働は監督され、行政業務は一団の荘園役人によって行われる。

ドゥームズデイの時代の土地耕作者は5つの大きな階級に分けられるだろう[21]尊厳と自由の順序：

リベリ人、または自由民。
ソクメン。
悪役。
ボルダリー、コタリイ、ブリまたはコリベルティ。
奴隷。

最初の二つの階級は、ノーフォーク、サフォーク、リンカンシャー、ノッティンガムシャー、レスターシャー、ノーサンプトンシャーに多く存在した。両者を区別するのは容易ではないが、主な違いは後者の方が奉仕と慣習的な賦課金の負担が大きく、特に領主の管轄権に服従していたことにある。[22]二人とも自由人であったが、どちらも領主のために土地の代償として奉仕していた。1086年までに、自由民も奴隷もその数は急速に減少していた。

最も数が多いクラス[23]荘園における三番目の地位は、奴隷あるいは不自由な小作人であり、彼らは領主に労働料を支払うことで土地を保持していた。封建制度下における奴隷の立場は非常に複雑である。彼は自由人でもあり、そうでなかった。彼は領主の意のままに完全に行動でき、領主は彼を小作権とともに売却することができ、また彼は領主の許可なしに土地を離れることはできなかった。彼は、娘と結婚するための商人税や罰金、馬や牛を売るための罰金など、多くの制約の下で働いていた。その一方で、彼は領主以外の誰に対しても自由であり、領主に対してさえも、彼の「荷役」または労働用具の没収や生命や身体の損傷から保護されていた。[24]

彼の通常の所有地は30エーカーの耕作地であったが、同じ荘園内でもその広さは異なっていた。しかし、これに加えて牧草地と共同牧草地および森林の持ち分があり、合わせて約100エーカーの土地を所有していた。この見返りとして、彼は荘園領主に以下の奉仕を行った。

週労働、または領主の領地で2週間以上労働年間の大半は週3日、夏季には4、5日でした。しかし、これらの奉仕を行うのは必ずしも農奴本人ではなく、息子や雇われた労働者を送ることもありました。また、奉仕の提供に主として責任を負うのは、領主ではなく、農場主であると考えられていました。[25]
プレカリまたはブーンデイ：つまり、領主の要請により、通常は収穫期に週労働の代わりに、あるいは週労働に加えて行われる労働。
ガフォルまたは貢物: 金銭または現物による定額の支払い、および肥料として小作人の羊を領主の土地で寝かせる「フォールド・ソーク」や、小作人に領主の製粉所で穀物を挽かせる「製粉所のスーツ」などのサービス。

収穫期の「恩恵の日」について言えば、中世において収穫期は極めて重要な行事であったことを忘れてはなりません。農業は主要な産業であり、穀物が実ると村全体が収穫に集まりました。唯一の例外は主婦と、時には結婚適齢期の娘たちだけでした。大きな町でさえ、町民が収穫を手伝えるように仕事を休んだため、私たちの長い休暇はおそらく元々、穀物と干し草の収穫作業全体をカバーすることを意図していたのでしょう。「恩恵の日」の作業の際には、領主が労働者のために食料を用意するのが通例でした。アードリーの異端審問では、[26]によれば、それは次のようなものだったかもしれない。二人の男に、豆とエンドウ豆の粥とパン二個（一つは白パン、もう一つは「ミクスティル」パン。小麦、大麦、ライ麦を混ぜ合わせたパン）と肉一切れ、そしてビールが最初の食事として出された。そして夕方には、ミクスティルパンの小さな一斤と「レスカス」と呼ばれるチーズ二個が出された。収穫作業が行われている間、裕福な小作人、たいていは自由民が、杖を手に馬で巡回し、他の小作人の監督をすることもあった。

農奴の業務は多くの場合非常に包括的であり、領主の風呂の準備などの仕事も含まれていたが、一部の荘園ではその業務は非常に軽いものであった。[27]上記の義務のうち3番目であるガフォル（貢物）は、現物で支払われる場合、最も一般的には穀物で支払われました。次に蜂蜜が続きました。蜂蜜は中世において最も重要な品物の一つであり、照明と甘味料として使われました。エールも一般的で、家禽や卵、そして時には道具の材料として使われました。

これらの義務は、大部分は自由借地人と非自由借地人の両方に課せられたが、自由借地人の義務は非自由借地人の義務よりはるかに軽かった。土地の保有権に関する両者の主な違いは、前者はその保有地に対して多かれ少なかれ自由に所有権を行使できたが、後者には全く所有権がなかったという点にあった。[28] 100エーカーほどの土地を耕作していた農奴が、そのような奴隷的な状態にあったというのは、現代人の感覚からすると非常に奇妙に思えます。

各農奴に課せられる仕事の量は荘園の規模や測量によって決まるようになったが、その質は[29]つまり、各人は何日働かなければならないかは知っていたが、耕作、種まき、鋤き込みなどを行うべきかどうかは知らなかった。驚くべきことに、教会の祭日は非常に多く、聖日として守られていたが、領主は仕事をしないことで損失を被り、雨天時も同様であった。

小作人の最も重要な義務の一つは「アヴェラギウム」、つまり領主のために荷物を運ぶ義務でした。領主の領地が遠く離れている場合、特に必要でした。小作人は、穀物を最寄りの町まで売るために運んだり、ある領地の産物を別の領地へ運んだり、また、肥料を運ぶこともしばしばでした。領地。馬も牛も持っていない場合は、自分の背中を使わなければならないこともあった。[30]

農奴の領地は売却や相続による分割が認められず、分割されずにそのままの形で残された。領主が亡くなると、息子が複数いる場合はその中の一人、多くの場合末っ子に土地が渡された。他の息子たちは荘園で職人や労働者として働くか、家業の土地に留まった。したがって、領地には複数の家族が属することもあったが、領主にとっては分割されずに一つであった。[31]

第 4 階級には、ボルダリー、コタリー、コリベルティまたはブリー、つまり、小作人、小屋住人、そして田舎者が含まれていました。

ドゥームズデイにおいて、ボルダリーの数は 82,600 人で、ヴィルランと同様の奉仕の対象となっていたが、奉仕の量は大幅に少なかった。[32]彼らの通常の所有地は5エーカーで、荘園領地内でよく見かけられます。この場合は明らかに領地労働者で、コテージに定住し、わずかな土地を与えられていました。この名称はこの国では定着せず、ボルダリーはヴィルラン（農奴）またはコティエ（小作人）と呼ばれるようになったようです。[33]

コタリイ（小作人または小屋所有者）の数は 6,800 人で、所有する小さな土地の広さは 5 エーカーに達することもありました。[34]ヴィルラン、ボルダリー、コタールより明らかに劣っていたものの、奴隷よりは明らかに優れていたのが、ボルダリーやコタールと共に、干し草の収穫期など仕事が逼迫している時期に、通常の労働日を補うための労働力の予備軍となったブリ（またはコリベルティ）であった。ドゥームズデイの社会階層の最下層には、約2万5千人の奴隷がおり、彼らは主に法的権利を持たず、明らかにすでに人口は減少しており、さらに減少を続けていたため、領主は領地の耕作に小作人の労働にますます頼るようになり、その結果、農奴の労働力は増加した。[35]私たちが理解しているような農業労働者、つまり現金賃金のみで働く土地を持たない男性は、ほとんど知られていなかった。

荘園のすべての取り決めは、領主の領地を耕作するための労働力を供給することを目的としており、領主にはそれを監督する3人の主任役員がいました。

セネシャル（執事）は、現代の執事または土地代理人に相当する人物で、複数の荘園がある場合はそれらをすべて監督しました。彼は法務に携わり、荘園裁判所を主催しました。荘園の耕作状況、広さ、飼育頭数、家畜の状態など、荘園のあらゆる詳細を把握することが彼の任務でした。彼はまた、領主の法律顧問でもありました。実際、現代の後継者と非常によく似ています。
各荘園の管理人は、家賃を徴収し、市場に出向いて売買し、木材を測量し、領主の領地の小作人から義務付けられている耕作、草刈り、収穫などを監督しました。また、フレタによれば、管理人は、作業が完了する前に小作人が放棄することを防ぎ、作業が完了したら測定を行う義務がありました。[36]そして、彼が監督していた人々は仕事に対して報酬を受け取っておらず、多かれ少なかれ歓迎されないサービスを提供していたことを考えると、彼の仕事は決して容易なものではなかったはずです。
プレポジトゥス（領主）またはリーブ（領主）は、一定の小規模な土地を所有するすべての者に義務付けられた役職で、農奴の中から選出され、ある程度彼らの利益を代表する、一種の監督のような存在であった。彼の職務は執行吏の職務を補完するもので、荘園内の家畜や死んだ家畜の世話をし、土地の肥料の施肥を監督し、日々の作業の記録を取り、穀倉を管理し、そこから穀物を運び出すことであった。トウモロコシを焼いて、麦芽を醸造します。[37] これら三役人のほかに、広大な土地には収穫を管理するメッソールや、アケルマンニ（扱いにくい耕作チームのリーダー）のような多くの下級役人がいた。牛飼い、羊飼い、豚飼いは、牛、羊、豚が共有の畑や荒れ地を放牧されているときに世話をする。また、森や柵の管理人は、しばしば彼らの責任に関連する利益の分配によって支払われた。例えば、グラストンベリー修道院の豚飼いは、年に子豚一頭と、最も良い豚の内臓、そして屠殺された他の豚の尻尾を受け取っていた。[38]広大な領地では、これらの役職は世襲制となる傾向があり、多くの家はそれを世襲財産として扱い、結果として領主にとって大きな迷惑となっていました。グラストンベリーでは、羊飼い長が非常に重要な人物であり、相当量の土地に関する契約の当事者でもありました。[39]いくつかの荘園には「死体検視官」がおり、その任務は疫病による牛や羊の損失を調査し報告することであった。これは農業の不健全な状態を憂鬱に物語るものである。

小作人への監視はしばしば絶え間なく、かつ綿密なものだった。ハンプシャー州メニーダウン荘園の法廷記録によると、小作人はあらゆる種類の違反行為で告発された。罰金は非常に高額で、領地内の全員が時折罰金を科せられたかのようだった。1365年には、7人の小作人が領主の作物に豚を飼っていたことで有罪判決を受け、1人は栽培中のトウモロコシ畑に馬を放牧し、2人はエンドウ豆畑に牛を放牧し、4人は領主の牧草地に牛を放牧し、3人は家賃または使用料の滞納で、4人は暴行で、9人はビールの法廷を破ったことで有罪判決を受けた。2軒は家屋や建物の修理を怠っていた。約60世帯の住民のうち、合計34軒が困窮していた。この記述は、荘園の苛立たしい制約と共同農業の不便さを雄弁に物語っている。[40]

この時代の領主の収入を現代の地代と比較したり、農奴の地位を農業労働者と比較したりすることは不可能である。領主が農奴の保有地に対して労働地代を受け取った、あるいは農奴が領主のために行った仕事に対する賃金として保有地を受け取ったと言えるだろう。[41]領主への返還金の一部は、領主が農奴の所有地に飼っていた牛の使用料に充てられた。

1066年には多くの自由村が存在しましたが、ドゥームズデイの頃には急速に消滅し、至る所に荘園が出現しました。荘園は、私たちが自給自足の領地として思い描く村とほぼ一致しており、しばしば鬱蒼とした森林や荒野によって互いに隔絶され、それぞれが小さな世界を形成していました。同時に、ドゥームズデイに記された耕作地の広さから、多くの荘園はそれほど孤立しておらず、牧草地は2つ以上の村で共有されることが多かったことがわかります。[42]

典型的な荘園を思い浮かべると、領主の領地の大部分がコンパクトなエリアを形成し、その中に邸宅が建っているのが目に浮かびます。これは、領主の所有地と借家人の所有地が混在する、野原に広がる細長い土地に加えてのことです。邸宅は通常、非常に簡素な木造建築で、主にホールで構成されていました。17世紀になっても、ホールは台所、食堂、客間、寝室として利用されることもありました。男性用の部屋が 1 つか 2 つあり、他に部屋が 1 つまたは 2 つあります。[43]初期の時代では、テグンはほとんどの場合、それぞれ1つの荘園しか所有していなかったと思われます。[44]そのため、当時はほぼ常に領主が荘園に住んでいたが、征服後、ウィリアムによって成功した兵士たちに数十、数百の荘園が与えられたとき、それらの多くは領主が家賃を徴収するためにやってくるときの一時的な宿泊施設、または執行官の住居としてのみ使われた。 1000年頃に書かれたゲレファによると（その後長い間ほとんど改変されなかったが）、邸宅は中庭または庭に隣接しており、四角い家屋敷は納屋、馬と牛の小屋、羊の囲い、鶏小屋で囲んでいた。この中庭にはオーブン、窯、塩蔵、麦芽蔵があり、おそらく干し草置き場と薪の山もあったと思われる。家屋敷の外側と周囲には、ホームファームと呼べる領地の一部である囲いのある耕作地と草地、家庭菜園、そしておそらくは当時のイングランドで一般的だったブドウ園があった。屋敷の庭には野菜の種類はそれほど多くないだろう。玉ねぎ、ネギ、マスタード、エンドウ豆、おそらくキャベツ、そしてリンゴ、ナシ、サクランボ、おそらくプラム、[45]イチゴ、桃、マルメロ、桑の実。そう遠くないところに借地人の村や町があり、家々は密集して建っており、それぞれの家は木、芝、粘土、または枝編み細工で建てられたいくつかの建物を備えたトフトまたは庭に建っており、借地人が家畜と共有する部屋はたった一つだけで、これは今日のアイルランドの一部でも同様であった。実際、19世紀初頭のヨークシャーの一部の地域では、この原始的な簡素さがまだ残っており、家畜は家の中で飼育され、床は粘土で、家族は孤独な部屋を取り囲む箱の中で寝泊まりした。それぞれの土地から少し離れた場所に密集して建てられた農家の例は今も残っているが、通常は石造りである。村の隣には牧草地があり（必ずしもそうではないが、小川の岸辺から少し離れた場所にあることもあった）、その周囲には3つの開けた耕作地が広がり、その向こうには共有の牧草地と森があった。[46]そして、荒野、森林、沼地がすべてを取り囲み、しばしば荘園を外界から遮断していました。

ドゥームズデイにおける測量体系全体の基礎は、通常120エーカーのハイド（牛8頭のチームで1年間に耕作できる土地の面積）でした。この4分の1がヴィルガテ（牛1頭）、8分の1がボバテ（牛1頭）で、これは通常のチームに牛1頭を供給することになります。しかし、これらのチームは様々で、1222年のセント・ポール大聖堂の荘園では、馬と牛で構成されることもあれば、馬6頭のみ、あるいは牛10頭で構成されることもありました。[47]

農作業の年はミカエル祭から始まった。小麦とライ麦の播種に加え、牛は注意深く牛舎に閉じ込められ、干し草と藁だけを与えられた。根が生えるにはまだまだ時間がかかり、穀物は殻竿で脱穀され、手で選別された。春には、二番目の耕作地を耕した後、ブドウ畑（一つだけあった）が整備され、当時唯一の排水路であったと思われる開渠が清掃された。5月には、牧草地と耕作地の周囲に仮の柵を設置し、3番目の畑の休耕を開始する時期でした。

リーブの職務を記した貴重な文書には、11 世紀の農業に関する興味深い詳細が数多く記されています。

5月、6月、7月には、鋤き込み、肥料を運び、羊の柵を立て、羊の毛を刈り、修繕、垣根の設置、木切り、雑草取り、囲い場の設置を行う。収穫期には刈り取る。8月、9月、10月には草刈りをし、水田に水田を植え、多くの作物を集め、屋根を葺いて覆い、囲い場を掃除し、農場にあまりに厳しい冬が来る前に牛舎とシェルターを準備し、また熱心に土壌を整える。冬には耕し、厳しい霜の降りる時期には木を割り、果樹園を作り、屋内で多くの用事をこなし、脱穀し、木を割り、牛を牛舎に、豚を豚小屋に入れ、鶏のねぐらを用意する。春には耕し、接ぎ木をし、豆を蒔き、ブドウ園を作り、溝を作り、野生の鹿の柵用の木を切り出す。そしてその後すぐに、天候が許せば、茜を植え、亜麻の種とウォードの種を蒔き、庭に植物を植え、そして良い管理者が提供すべきことを私がすべて列挙できないほどたくさんやります。」[48]

耕作方法は簡素でした。当時の図解から判断すると、11世紀の鋤は大きな車輪と非常に短い柄を備えていました。[49] 12世紀にネッカムは、その部品として梁、ハンドル、舌状部、モールドボード、コールター、およびシェアについて記述しています。[50]土塊を砕くのはつるはしやカブトムシで行われ、すき入れは大きな熊手のようなもので手で行われました。干し草を作る人の鎌や刈り取る人の鎌は、今日でも一部の地域で残っているものと非常によく似ていました。

農場で使う道具のリストは次のとおりです。斧、手斧、釘、錐、かんな、のこぎり、スポークシェーブ、タイフック、オーガー、つるはし、てこ、鑢、櫂、櫂棒、櫂棒、突き棒、鎌、鎌、雑草取り鉤、鋤、シャベル、ウォード・ディブル、手押し車、ほうき、カブトムシ、熊手、フォーク、梯子、馬用櫛、鋏、火ばさみ、秤、そして農民が自分の服を縫うのに必要な紡績道具の長いリスト。著者は賢明にも、荷車、鋤、まぐわなどの覆いも必要だと述べている。さらに、器具や用具のリストを追加します：大釜、やかん、おたま、フライパン、壷、火おこし器、皿、取っ手付きボウル、桶、バケツ、撹拌器、チーズ用大桶、籠、木箱、ブッシェル、ふるい、種入れ籠、金網ふるい、毛ふるい、風選機、飼い葉桶、トネリコ材のバケツ、蜂の巣箱、蜂蜜入れ、ビール樽、浴槽、皿、カップ、ストレーナー、燭台、塩入れ、スプーン入れ、胡椒入れ、足台、椅子、洗面器、ランプ、ランタン、革製の瓶、櫛、鉄製の箱、飼料棚、食事箱または油入れ、オーブン熊手、糞かきシャベル。全体として非常に完全なリストであり、その作成者は、リーブはネズミ捕りや、ましてや掛け金の釘さえも、役に立つと思われるものはすべて無視すべきではないと締めくくっています。

1086 年の荘園は、1 人のヴィルゲートから、数十の村と数百の従属的領地を含むトーントンやレオミンスターのような巨大な組織まで、さまざまな規模がありました。[51]しかし、ドゥームズデイ荘園の通常の広さは、120エーカーのハイドが4～10個、つまり500～1,200エーカーであった。[52]ベッドフォードシャーのセゲネホウ荘園はその典型と言えるでしょう。セイハーの弟ウォルターが所有していたこの荘園は、10台の鋤が耕せるだけの土地を所有していました。そのうち4つの耕作地は領主、6つの耕作地は農奴（24人）に属し、4人のボルダリと3人の農奴がいました。つまり、農奴はそれぞれ30エーカーの土地を所有しており、これが通常の所有地でした。荘園制度は、領主による大規模農業と小作人による小規模農業の組み合わせでした。それを普通の領地と比較してください。なぜなら、それは領主がさまざまな階級の臣民に対して権威を持っていた領地だったからです。彼は単なる所有者ではなく、独自の裁判所を持つ君主であり、土地の所有者であると同時に借地人の権利の調停者でもありました。

ドゥームズデイ調査の最も印象的な特徴の 1 つは、耕作地が広範囲にわたっている一方で牧草地が少ないことです。牧草地は通常、干し草を得る唯一の土地でした。なぜなら、共有牧草地が刈り取られることはほとんどなかったからです。[53]実際、厳しい冬に彼らがどうやって家畜に餌を与えていたのか理解するのは難しい。

報告書によると、多くの州では1086年に耕作された面積が今日よりも多く、中には2倍の面積に達した州もあった。サマセット州では1086年に57万7000エーカーの耕作地があったが、1907年には17万8967エーカーに増加した。グロスターシャー州では、1086年に58万9000エーカーだったが、1907年には23万8456エーカーに増加した。[54]これらは極端な例ですが、近年の穀物価格の低下による耕作地から牧草地への転換を考慮しても、耕作地の圧倒的多数は驚くべきものです。11世紀から16世紀にかけて、土地の牧草地化は大規模なものであったに違いありません。ハリソンは、当時のイングランドは主に放牧地であったと述べています。ハリソンの同時代人が耕作地の衰退を嘆いたのも無理はありません。

中世の価格と統計は、よく知られているように、非常に注意して扱う必要がありますが、1086 年に耕作されていた土地の通常の年間価値は 1 エーカーあたり約 2 ペンスであったと想定できます。[55]土地は、その上に置かれた家畜を除けば、ほとんど価値がなかった。10世紀と11世紀には、通常120エーカーの皮が、家畜を乗せた状態でわずか5ポンドで買えたようだ。アゼルスタンの時代には、馬は120ペンス、雄牛は30ペンス、雌牛は20ペンス、羊は10ペンスの価値があった。羊5ペンス、豚8ペンス、奴隷1ポンド—つまり奴隷1人は牛8頭分の価値があった。[56]そしてこれらの価格はドゥームズデイ時代までに上昇しなかったようだ。

1156年のパイプロールによると、小麦は1クォーターあたり1シリング6ペンスでした。しかし、当時の価格は季節によって完全に左右されていたため、それが良かったのか悪かったのかは分かりません。しかし、それから何年も経った1243年には、ハウステッドでは1クォーターあたりわずか2シリングでした。[57]雨季が続くと、ほとんどの場合、価格が大幅に上昇しました。1024年のイギリスの年代記には、1エーカーの小麦の種子、つまり約2ブッシェルが4シリングで売られたと書かれています。[58]大麦3ブッシェルが6シリング、オート麦4ブッシェルが4シリング。 1190年、ホリンシェッドは、大飢饉のため小麦1クォーターが18シリング8ペンスだったと述べています。しかし、12世紀の平均価格はおそらく1クォーターあたり4シリング程度だったでしょう。

1194年、ロジャー・オブ・ホーヴェデン[59]によれば、雄牛、雌牛、耕作馬は同じ値段で4シリング、上質な毛の羊は10ペンス、粗い毛の羊は6ペンス、雌豚は12ペンス、猪は12ペンスであった。

時には輸入によって価格が抑えられることもありました。1258年は不作で高価な年で、「穀物のほとんどが地面で腐ってしまった」ほどで、雨がひどく、11月1日以降まですべては輸入されませんでした。飢餓により、貧しい人々の衰弱した体を支えるための必要な食料が不足し、多くの死者が出ました。人々はあまりにも多く亡くなり、教会の墓地には死体を安置するための大きな穴が作られました。アルメインから大量の物資が運ばれてこなければ、穀物はさらに高価になっていたでしょう。しかし、オランダから小麦、大麦、小麦粉、パンを積んだ50隻の大型船が到着し、貧しい人々を大いに救ったのです。[60]

荘園は、一部の著述家が主張するほど孤立していたのだろうか？一般的に言えば、交通手段は乏しく、多くの領地は外界からほぼ完全に遮断されていたと言えるだろう。しかし、荘園は水路、時には良好な道路によって他の荘園や町としばしば繋がっていたに違いない。中世の河川は、今日よりもはるかに交通手段として利用されており、現在では土砂で埋まって浅くなっている多くの小川も、ドゥームズデイ・デーの記録によれば航行可能だった。水上輸送は、昔も今も陸上輸送よりもはるかに安価であり、穀物はヘンリーからロンドンまで四半期に2ペンスか3ペンスで運ぶことができた。ローマ人が残した道路は、その優れた建設技術のおかげで中世にも使用され続け、近隣住民にとって大きな利点となったに違いない。しかし、その他の道路は、少数の大都市のすぐ近くを除けば、泥道とほとんど変わらないものだっただろう。道路を修繕しておくことは、三位一体の義務の一部であり、すべての土地に課せられましたが、その結果はしばしば非常に不公平なものとなり、偶然か、近隣の地主の善意や献身に大きく依存していたようです。[61]ローマ街道の場合を除けば、大領主や修道院長が散在する領地を頻繁に訪れ、そのため道路の整備に関心を持っていたため、通行不能になっていたかもしれない。しかし当時の人々は満足せず、エドワード1世は1285年に道路の全般的な改良を強制したものの、14世紀には道路は老朽化していた。道路の状態が議員の出席を妨げたため、議会は1331年から1380年の間に3度休会した。1353年には、当時ロンドンの西端であったテンプル・バーからウェストミンスターまで続く幹線道路は「穴や泥沼だらけ」で、人や馬車にとって交通が危険だった。そして少し後には、ロンドン近郊の道路はすべて悪路となり、運送業者は「しばしば荷物を失う危険にさらされた」。重要な幹線道路がこのような状態だった頃、辺鄙な田舎道はどんな様子だったのだろう。良馬に乗った裕福な国会議員でさえロンドンに行けないのなら、当時の不格好な荷馬車や荷馬車はどうやってロンドンまで行けたのだろう。教会は旅人を哀れみ、病人や「敬虔な魂に日々の祈りを捧げるよう勧めた不幸な人々の中の捕虜」と同列に扱うのも当然だろう。[62]川は主に浅瀬か渡し舟で渡られたが、立派な橋もいくつかあり、そのうちのいくつかは今も残っており、それらはトリノダ・ネセシタス、ギルド、篤志家に約束された「免罪符」、そしてポンテージと呼ばれる徴収権によって維持されていた。ポンテージは橋の修理以外の目的に使われることが多かった。

昔の空き地は現在でもいくつか残っており、空き地のある教区の最もよく残っている例はノッティンガムシャーのラクストン教区です。[63] 教区の面積のほぼ半分は、2つの大きな耕作地と、3つ目の畑の2つの部分として扱われる2つの小さな耕作地として残っています。自由保有地と借地権という異なる保有地は、これらの畑全体に散在する細長い土地の一部で構成されています。3コース制は厳格に守られており、1年目は小麦、2年目は春トウモロコシ、3年目は休耕となっています。

教区の一角にはラクストン・ヒースという粗い草に覆われた共有地があり、最近決定された「スティント」に従って羊が放牧されている。スティントがなかった当時は、羊が過剰に放牧されていたためである。かつて教区にあった共有地は、記憶にないほどの時期に囲い込まれたが、隣接するイークリング教区にはまだいくつか残っている。教区の辺鄙な場所には、かつての森林地帯を再現したと思われる囲い地が他にもある。共有地制度の不便さは甚大だった。1879年まで囲い込まれなかったラトランドのサウス・ラッフェンハムは、1,074エーカーの土地が22人の所有者に1,238の区画に分割されました。場所によっては、芝生の畝（もちろん芝生は常に変更されていました）の代わりに畝が土地を区切っていました。もう一つの問題は、強風を防ぐ手段がなかったことです。強風は、複数の農家の作物をまとめて、近くの障害物に押し流し、切り離せない山と化すこともありました。

脚注:
[1]ヴィノグラドフ『荘園の成長』 18ページ；メドレー『憲法史』15ページ。

[2]ヴィノグラドフ『イングランドの村落』 257ページ。

[3]メイトランド『ドゥームズデイ・ブックとその先』 341 ページ以降。

[4]スタブス『憲法史』、§36。

[5]ヴィノグラドフ著『11 世紀イギリス社会』 282 ページで、「原則として再分割は行われなかった」と述べられています。

[6]カニンガム『イギリスの産業と商業の成長』、i. 42。

[7]メイトランド、前掲書、 368ページ。

[8]匿名の農業論文、王立歴史協会、pp. xli. および 68。1230年頃、スミスは著書「バークレー家の生涯」、i. 113で、「この頃は、すべての土地が共有地であり、1エーカーまたは1尾の土地が、ある人の所有と他の人の所有が混在していた」と述べています。

[9]以下を参照してください。

[10]カニンガム『イングランド産業商業の成長』、74ページ。メイトランドは、初期と中世の両方において、二圃制は三圃制と同じくらい一般的だったと考えている。『ドゥームズデイ・ブックとその先』、366ページ。

[11]ナッセ『中世の農業共同体』 5 ページ。今日では、収穫は一般に 8 月 1 日頃に始まります。これは、中世のブドウの成長と同様に、気候が寒冷化していることを示しているようです。

[12]ヴィノグラドフ『11世紀のイギリス社会』 264ページ。

[13]メイトランド、前掲書、 17ページ。

[14]ヴィノグラドフ『11世紀のイギリス社会』 265ページ。

[15]メイトランド、op.引用。 pp.318以降

[16]ヴィノグラドフ『11世紀のイギリス社会』 345ページ。

[17]ヴィノグラドフ『11世紀のイギリス社会』 339ページ。

[18]メイトランド『ドゥームズデイ・ブック』 110ページ

[19]ヴィノグラドフ前掲書395ページ。

[20]Vinogradoff、英国の Villeinage、225 ページ以降。

[21]メイトランド、前掲書、 23ページ。

[22]ヴィノグラドフ前掲書433ページ。

[23]ドゥームズデイではその数は108,500人。メイトランド著『ドゥームズデイ・ブック』。

[24]メイトランド、前掲書。

[25]ヴィノグラドフ『11世紀のイギリス社会』 300ページ。

[26]聖ポール天主堂跡、68 ページ。

[27]メイトランド『ドゥームズデイ・ブック』 56ページ。

[28]カニンガム『イギリスの産業と商業の成長』、i. 166。一部の荘園では自由小作人が領主の許可なしに土地を売却できたが、他の荘園ではそれができなかった。

[29]ヴィノグラドフ『イングランドの村落』279ページ。

[30]ヴィノグラドフ『イングランドの村落』285ページ。

[31]同書、246ページおよび『11世紀イギリス社会』 448ページ。18世紀末、息子がいない場合、シュロップシャーのいくつかの荘園の土地は末娘に相続された。—ビシュトン『シュロップシャー農業概観』 178ページ。

[32]ヴィノグラドフ『11世紀のイギリス社会』 456ページ。

[33]メイトランド『ドゥームズデイ・ブック』40ページ。

[34]同上。

[35]メイトランド『ドゥームズデイ・ブック』 35ページ。

[36]フレタ、73年頃。

[37]聖パウロのドゥームズデイ、xxxv. Fleta、「13世紀に地主の財産管理を支援するために作成された匿名の著作」には、リーダーは「朝早く起きて、鋤にくびきを掛け、畑を歩いてすべてが順調であることを確認し、男たちが怠けていたり、その日の作業が完全に終わる前に仕事を切り上げたりしていないかを記録する」と書かれています。

[38]ヴィノグラドフ『イングランドの村落』321ページ。

[39]同上、324ページ。

[40]マナー・オブ・メニーダウン、ハンプシャー記録協会、17ページ。ビールの禁令を破ることは、無許可で販売するか、品質の悪いビールを販売することを意味した。村の家畜置き場は、家畜が絶えず迷い込んできたことによるもので、後に牧師がそれを保管することもあった。同書、104ページ参照。

[41]カニンガム『イギリスの産業と商業の成長』、i. 106。

[42]ヴィノグラドフ『イングランドの村落』264ページ。

[43]アンドリュース『オールド・イングリッシュ・マナー』 111ページ。

[44]聖ポール天主堂跡、xxxvii ページ。

[45]ソロルド・ロジャーズ『農業と価格』第17巻、カニンガム『産業と商業』第55巻、ネッカム『自然界について』巻末資料、第116章。ロジャーズはプラムはなかったと述べているが、ネッカムはプラムについて言及している。また、デントン『15世紀のイングランド』 64ページも参照のこと。マシュー・パリスは、1257年の厳しい冬によってサクランボ、プラム、イチジクが壊滅したと述べている。『年代記』巻末資料、第660巻。

[46]森は、木材や下木の伐採だけでなく、牧草地としても利用されていました。オーク、ブナ、クリの木々の茂みで豚が餌を食べただけでなく、ヤギや角のある牛も草地で草を食んでいました。

[47]同時代の写本に描かれた挿絵では、通常、2頭または4頭の牛が鋤に乗っている様子が描かれているが、ヴィノグラドフ前掲書253ページによると、4頭の牛が一般的に使われていたと考えられる。もちろん、土壌によってその数は異なったはずだ。バーチは著書『ドゥームズデイ』（219ページ）で、同時代の挿絵で8頭の牛のチームは見たことがないと述べている。今日でも、牛が耕作しているのを見ることができるのは2頭のチームだけである。しかし、約100年前、牛が一般的に使われていた頃は、シュロップシャーのように、1つの畝の鋤に「牛を容易に働かせるため」8頭のチームを見かける。1日の労働時間は通常は6時間で、さらに必要な場合は、午前中に1チーム、午後にもう1チームを動かした。—ヴィクトリア州の歴史：シュロップシャー、農業。ヘンリーのウォルターは、チームは午後3時に作業を終えたと述べている。

[48]カニンガム『イギリスの産業と商業の成長』、i. 570。

[49]グリーンの『英国民の短い歴史』挿絵入り版、i. 155 に掲載されている、コット暦写本の優れた複製を参照してください。

[50]De Natura Rerum、ロールスシリーズ、p、280。

[51]ヴィノグラドフ『11世紀のイギリス社会』 307ページ。

[52]同書、312 ページ。おそらく、小規模な荘園の最も興味深い特徴の 1 つは、大規模な荘園に絶えず吸収されていたことです。

[53]共用牧草地の一部は個別に所有されていたため、おそらく希少な年にのみ刈り取られたと考えられます。ウォルター・オブ・ヘンリーは、荒地の刈り取りについて言及しています（下記34ページ参照）。

[54]メイトランド、ドゥームズデイ・ブック、436；農業委員会報告書、1907年。

[55]ヴィノグラドフ『11世紀イギリス社会』 310ページ；バーチ『ドゥームズデイ』183ページ。

[56]メイトランド『ドゥームズデイ・ブック』 44頁；カニンガム『産業と商業の成長』i. 171頁；セントポールのドゥームズデイ、pp. 43およびpp. 44。

[57]カラム『ハウステッドの歴史』 181ページ。

[58]ロールズシリーズ、ii. 220。これによると、小麦1ブッシェルの価格は現代の貨幣価値でその年に3ポンドだった。

[59]同上、iii. 220。

[60]ホリンシェッドは、ウィリアム・オブ・マームズベリーの主張を支持し、飢饉の時代にイギリスは穀物を輸入していたと主張している。マシュー・パリス著『Chron. Maj.』第673巻。

[61]ジュセランド『イギリスの旅生活』79ページ。

[62]ジュセランド『イギリスの旅生活』89ページ。

[63]ギルバート・スレイター『イギリスの農民と共有畑の囲い込み』8ページ。

第2章
13世紀。―最盛期を迎えた荘園。すでに衰退の兆しが見えていた。―ウォルター・オブ・ヘンリー
13世紀には荘園制度が最盛期を迎えていたと言えるでしょう。そのため、当時のオックスフォードシャー州クックスハム荘園の記述は特に興味深いものです。ソロルド・ロジャース教授によれば、[64]二人の主な借家人がいて、それぞれが軍事料の4分の1を持っていた。ウォーリングフォードのホーリー・トリニティ修道院長は、住居、製粉所、6エーカーの土地を無償で所有していた。すなわち、寄進者に代わって祈りを捧げる以外に義務や責任はなかった。無償の借家人は住居と3 3/4エーカーの土地を所有しており、その家賃は年間3シリングであった。彼はまた別の住居と9エーカーの土地を所有しており、それに対して年間1ポンドのコショウの家賃を支払っていた。これは約1シリング3ペンスの価値があった。教区牧師は畝の一部、すなわち共有耕作地の区画の1つを所有しており、それに年間2ペンスを支払っていた。もう一人の借家人は教会でランプを2つとも灯し続ける義務を負って、領地にコテージを所有していた。もう一人は教区の製粉所の任意借家人であり、家賃は年間40シリングであった。残りの小作人は農奴か小作人で、前者が13人、後者が8人だった。農奴はそれぞれ住居と半ヴィルガット（少なくとも12～15エーカーの耕作地）を所有していた。その地代は主に穀物と労働力で賄われていたが、金銭による支払いは2回あり、11月12日に半ペニー、醸造時に1ペニーだった。彼は小麦の種を1/4ずつ支払わなければならなかった。ミカエル祭には11月12日に小麦1ペック、オート麦4ブッシェル、鶏3羽、そしてクリスマスには雄鶏1羽、鶏2羽、パン2ペニーが贈られました。彼の労働は領主の土地の半エーカーを耕し、種を蒔き、耕作すること、そして日曜日と祝祭日を除いて執行官の指示に従って仕事をすることでした。収穫期には、一人で3日間、自費で刈り取りを行うことになっていました。

これらの小作人の中には、半ヴィルガテの土地に加えて、他の土地を所有していた者もいた。各人は、領主のために仲間と共に一日干し草を作り、半ペニーの報酬を受け取っていた。また、収穫期には仲間と共に三日間、自費で草刈りをし、さらに領主が食事を与えてくれる三日間、草刈りをしなければならなかった。収穫後には、六ペニー分のビールが彼らに分配され、各人にパン一斤が与えられ、毎晩仕事が終わると、刈り取り手は鎌で持ち上げられる最大の穀物の束を持ち帰ることができた。

小屋の住人たちは、所有地に対して年間1シリング2ペンスから2シリングを支払い、干し草作りに1日か2日従事し、その対価として半ペンスを受け取る義務があった。また、1日から4日間の収穫作業も行わなければならず、その間、領主の食卓で食事を与えられた。残りの期間は自由労働者として、共有地で牛や羊の世話をして賃金を得たり、村で日常的に行われている様々な工芸品を扱ったりしていた。この荘園は小規模で、全24世帯、60人から70人の住民が住んでいた。[65]

フォーンセットのようなほとんどの荘園では、[66]そこには約2,700エーカーの土地があり、耕作地が大部分を占めていたため、領主の主な収入源は穀物作物であった。その他の収入源については、1272年から1273年にかけての領主の収入と支出の次の表から見ることができる。

領収書。経費。
£ 秒。 d. £ 秒。 d.
固定家賃 18 3 7 3/4 支払われた賃料と許可された賃料 0 3 2 1/2
市場の農場 0 2 6 鋤と荷車 2 17 4
チェヴァージュ[67] 0 8 6 建物と壁 4 5 10 1/2
折り畳み 0 3 9 1/2 小さな必需品 0 7 10 3/4
作品の販売 5 13 2 3/4 乳製品 0 4 3 1/4
草本植物 1 0 4 脱穀 1 15 5 1/2
干し草 2 12 11 牧草地と秋の費用 0 1 4
芝生など 1 13 6 1/2 ストック 0 16 7
アンダーウッド 5 10 2 執行官 1 19 0
粒 61 12 3 1/4 スチュワード 1 6 9 1/2
サイダー 1 1 11 1/4 粒 8 2 4 1/2
ストック 5 3 0 会計費用 1 0 8 1/2
乳製品 4 3 0 3/4
嘆願 14 0 0
タラージュ 16 13 4
——————— ———————
128ポンド 2 2 3/4 23ポンド 0 9 3/4
荘園はほぼ完全に自給自足でした。町は少なく、遠く、道も悪かったため、必然的にそうなりました。それぞれの町には鍛冶屋、製粉所大工、屋根葺き職人などが雇われ、その仕事に対する報酬は概ね現物で支払われました。外界との交易は、塩（牛を飼うための根菜類がないため、毎年秋に肉を塩漬けにして冬用にしなければならなかったため、塩は非常に貴重でした）と、一部の農具用の鉄を除いてほとんどありませんでした。ほとんどすべてのものが村で作られていました。

中世の耕作制度は強制的なもので、町全体の土地が一つの塊を形成し、村全体で管理されていたため、自由保有者でさえも自分の土地を自由に管理することができませんでした。領主でさえ[68]は共同体の慣習に従わなければならなかった。より進取的な人々にとっては苛立たしいであろうこの制度以外のものは不可能だった。なぜなら、様々な所有地が広大な共有地のあちこちに柵のない細長い帯状に点在していたため、個人の創意工夫はあり得ないことです。想像がつくと思いますが、多数の細長い土地が混在していたため、しばしば大きな混乱が生じ、時には2エーカーや3エーカーの土地が全く見つからないこともあり、不注意な測量による争いも頻繁に起こりました。

農奴が領主に土地の賃料を支払う手段が、かなり早い時期に金銭に置き換えられ始めたことは驚くべきことではない。その方が双方にとってずっと便利だったからだ。そして、この「自然経済」から「貨幣経済」への変化とともに荘園制度の崩壊が始まったが、それが実現するまでには何世紀もかかった。

最初の金銭支払いは900年頃に遡るようだ。[69] しかし、当時は非常に少なかったに違いなく、13世紀以前ではサービスが一般的でしたが、12世紀の初めには家賃を支払う借家人が多数存在していました。[70] 14世紀には貨幣がより一般的に流通するようになり、労働力の交換が着実に進展した。1348年から1349年にかけての黒死病によって、労働力として地代を支払っていた多くの小作人が死に追いやられたことで、この流れは大きく加速した。この黒死病により、荘園領主たちは土地を金銭で貸し出すか、自ら雇って労働力として耕作せざるを得なくなった。しかし、黒死病の流行以前は、固定された年俸による労働力の交換はほとんど進んでいなかったようである。[71]

13世紀と14世紀にこれらの奉仕が金銭に換算されたとき、冬は1日1ペンス、夏は1日2ペンス、収穫期にはさらに高い賃金が支払われた。[72] ;そして、1250年から1350年までの一般農業労働者の賃金は年間を通じて1日2ペンス、1350年から1400年には3ペンスで支払われたが、この方法で支払われる者はほとんどいなかった。多くの人は年俸制で、食料や時には衣服の手当も支給された。収穫期には、いずれにせよ出来高払いの賃金で支払われる者も多かった。1248年、ハンプシャーのクロンダルでは、荷馬車の荷役人は年俸4シリング、牧夫は年俸2シリング3ペンス、乳搾り女は日給2シリングだった。[73]金銭支払いへの変更は双方にとって有益であった。役人による耕作は費用のかかる方法であったが、領主の執行官による不正行為の多くが阻止された。また、宗教的な祭事や悪天候によって領主の利益が減少することもなくなった。一方、小作人は煩わしい労働から解放され、自分の土地の耕作に専念できるようになった。[74]

ドゥームズデイの当時の農業の状態は、荘園の収益が少なかったことから判断すると、明らかに非常に低かった。[75]しかし、エドワード1世の時代には、ホップは相当な進歩を遂げていました。ヘンリー3世の治世下、イングランドは富裕となり、その偉大な息子の治世下でも富裕さは続きました。彼は多岐にわたる仕事の合間を縫って、農業と園芸を奨励しました。大陸からは果樹、森林樹、低木、花卉が持ち込まれ、王室の庭園ではホップが繁茂していたと伝えられています。[76]彼が亡くなった当時、イングランドは繁栄し、人々は快適な暮らしを享受し、人口は増加し、農業労働者は増加し、土地の価値は上昇を続けていました。その後、イングランドは2世紀もの間回復できないほどの反動を経験しました。16世紀末にイングランドの記述を記したハリソンは、多くの改良が時とともに無視されるようになり、ヘンリー4世からヘンリー7世の晩年まで、イングランドではほとんど、あるいは全く役に立たなかったものの、「知られざるままであった」と述べています。

エドワード1世の百巻は、その成果を体現している。国王が王領と王室の管轄権への侵害を調査するために任命した委員会の作業の結果は、ドゥームズデイ調査以来、農村人口が非常に大きく増加したことを明確に示しており、これは農業が繁栄していることを示す確かな兆候である。また、いくつかの領地では自由小作人の数が大幅に増加したが、農奴の負担は以前と変わらず重いものであった。

厳密かつ詳細な帳簿をつける習慣が一般的になったのは 13 世紀であり、当時の執行官の帳簿は当時の執行官にとって目新しいものであった。

同時に、英国農業における初期の進歩は、修道士たちの絶え間ない旅によって新しい植物や種子を持ち帰ったことによるところが大きいことを忘れてはなりません。一方、多くの修道会、特にシトー会は、常に辺境に定住し、非常に精力的な農業を行っていたことはよく知られています。彼らの活動は、富という物質的な支えによって支えられていました。かのベケットは修道院を訪れた際、畑仕事を軽視しなかったと言われています。

この時点で地主たちが得た他の利益の中には、とりわけ「キア・エンプトレス」法令によって提供された土地の移転がより容易になったことがあり、これにより領主の権利が保持される限り多くの借地人が土地を売却し、その結果、多くが小規模な土地しか所有していなかった自由借地人が大幅に増加した。[77]より勤勉で熟練した者による所有地の統合は、当然のことながら、イギリス農業の歴史を通じて顕著な傾向であり、早くから始まっていた。例えば、セント・ポール大聖堂の記録によると、ジョン・デュラントの先祖は1222年には「カデンドン」でわずか1人のヴィルガット（農地主）しか所有していなかったが、1279年には少なくとも8人から10人のヴィルガットを所有していた。「ベルシャン」では、自由小作人の一人であるマーティン・ド・サズミアが、彼自身と22人の小作人によって245エーカーの土地を所有していた。彼に仕える者たちもいた。その一人がオックスフォード伯爵のド・ヴィアで、マーティンのもとで17エーカーの土地を所有していた。およそ一世紀前には、個人の創意工夫を阻む封建制の重圧にもかかわらず、有能な小作農たちが既にこのような地位にまで上り詰めていた。この時代からチューダー朝時代まで、イングランドの耕作地は基本的に穀物栽培の国だった。領主の領地の大部分は耕作地であり、農奴の耕作地は牧草地を大きく上回っていた。例えば、1285年にはサフォークのハウステッドの耕作地はほぼ全てが鋤で耕されていたが、7つの所有地では耕作地が968エーカー、牧草地はわずか40エーカーで、その割合は24対1だった。共有牧草地は確かに多かったが、これを耕作地と呼ぶことはできない。7つの所有地は以下のとおりである。[78]

 エーカー。
 耕作地。    牧草地。    木材。

領主トーマス・フィッツイスタス 240 10 10
ウィリアム・タレマッシュ 280 12 24
フィリップ・ノエル 120 4 7
ロバート・デ・ロス 56 3 5
ウォルター・デ・スタントン 80 3 1
ウィリアム・デ・カマヴィル 140 6 8
ジョン・ベイルハム 52 2 3
—— — —
968 40 58
これらはより大きな借家人であり、より小さな借家人の中には牧草地がまったくない者もいた。

作物が収穫された後の耕作地での放牧は、家畜を飼育する人々にとって大きな助けとなったことを忘れてはなりません。なぜなら、刈り株には十分な食料があったからです。小麦は高く刈り取られ、麦わらはしばしば18インチ（約45cm）または2フィート（約60cm）の高さまで放置されていました。土地は手入れが行き届いていなかったため、あらゆる種類の雑草が生い茂り、多くの場合、土地は様々な目的で投入される高い畝の上部しか残っていませんでした。排水の良い土地は耕作され、下層部は天然の芝生のまま残されました。[79]

13世紀農業の最大の権威はヘンリーのウォルターです。彼は13世紀半ばに著作を著し、16世紀にフィッツハーバートが著作を著すまで、この分野は農業の教科書として定着しました。彼の助言の多くは今日でも貴重です。彼の時代から5世紀後に著作を著したウィリアム・マーシャルの時代まで、馬と牛のそれぞれの利点をめぐる論争がありましたが、後者の著者が牛の優位性について前者の著者と意見が一致していたのは興味深い事実です。ウォルターはこう述べています。「牛の鋤は、馬の鋤と同じくらいの距離を1年間で耕すことができる。なぜなら、耕作者の悪意により、馬の鋤は牛の鋤と同じように、自分のペースを超えて耕すことを許さないからだ。さらに、馬の鋤が止まってしまうような非常に硬い土地でも、牛の鋤は耕すことができる。」馬は牛よりも高価です。毎晩、少なくとも半ペニー相当のオート麦を1ブッシェルの6分の1、夏には12ペニー相当の草を食べなければならないからです。さらに、四肢すべてに蹄鉄を打たなければならない場合、蹄鉄打ちに毎週1ペニーほどかかります。これは一般的な習慣ではありませんでした。

「しかし、牛には毎週オート麦3束半（10束でオート麦1ブッシェル）（1ペニー相当）と、馬と同じ量の草を与えればよいのです。」[80]馬は年老いて弱り果てれば皮しか残らないが、牛は年老いて十デナリの草を蓄えれば食料庫にふさわしいものとなる。」[81]

中世の労働者は休日の少なさに不満を言うことはできなかった。ヘンリーのウォルターは、日曜日のほかに、休日やその他の障害により年間 8 週間が失われていたと述べている。[82]

彼は、粘土質や石の多い土地には春の種を早めに蒔くことを勧めています。3月に乾燥していると、地面が硬くなりすぎて、石の多い土地は乾燥して露出してしまうからです。そのため、冬の湿気でトウモロコシが育つように、早めに種を蒔いてください。白亜質や砂質の土地には、早めに種を蒔く必要はありません。さらに、種を蒔く際には、大きな畝を耕さず、小さな畝をしっかりとまとめて耕し、種が均等に落ちるようにしてください。聖ヨハネの日である6月24日以降は、土地を清掃し、雑草を取り除いてください。それより前は適していません。聖ヨハネの日前にアザミを刈ると、「一匹につき二、三匹生えてくる」からです。藁を売ってはいけません。少しでも持ち帰れば、大きな損失になります。今日、多くの地主が、小作人の心にこの言葉を刻み込んでいることは間違いありません。

肥料は土と混ぜるべきである。肥料はそれ自体では２、３年しか持たないが、土と混ぜると２倍の期間持つからである。肥料と土を一緒に耕すと、土が肥料を保持するので、肥料が土の中に沈んで無駄になることがなく、肥料はそうなってしまう傾向がある。

「あなたの働き牛には、誰かの前で籾殻を与えなさい。なぜかって？教えてあげよう。牛飼いが飼料を盗むことがよくあるからだ。」

牛たちも入浴させられ、乾いたらわらの束で洗われ、牛たちはそれを舐めるようになった。

「毎年ミカエル祭に種を替えなさい。他の土地で育った種は、自分の土地で育ったものよりも多くの利益をもたらすからです。」

当時行われていた唯一の排水方法は、明らかに溝と開渠によるものでした。そして、土地から過剰な水を排除するためには、湿地をしっかりと畝立てて水を流し、そうすることで土地から水を排除できると彼は言っています。

以下は小麦栽培のコストに関する彼の推定値である[83]。

「小麦を植えるには3エーカー必要だということをあなたはきっと知っているでしょう毎年種をまく土地を除き、耕起は1回につき6ペンス、すき込みは1ペンスの価値があり、1エーカーあたり少なくとも2ブッシェルの種をまく必要がある。さて、ミカエル祭の2ブッシェルは少なくとも12ペンスの価値があり、除草は0.5ペンス、刈り取りは5ペンス、8月の運搬は1ペンスで、麦藁は脱穀の費用を賄うことができる。」[83]

収益は悲惨なものだった。「種を蒔く量の3 倍で、6 ブッシェル、3シリング相当の収穫があるはずだ。」したがって、総費用は 3シリング1 1/2ペンスとなり、家賃や肥料を差し引かなければ、損失は 1 エーカーあたり 1 1/2ペンスになる。

しかし、ほぼ同じ時期に書かれた匿名の『農業論』には、「小麦は5番目の穀物まで、オート麦は4番目まで、大麦は8番目まで、豆とエンドウ豆は6番目まで収穫できるはずだ」と書かれている。[84] 1243年から1248年にかけて、オックスフォードシャー州コムブの小麦の平均収穫量は1エーカーあたり5ブッシェル、大麦は5ブッシェル強、オート麦は7ブッシェルでした。フォーセット荘園では、1290年から1306年までのさまざまな年に、小麦が1エーカーあたり約10ブッシェル、オート麦が12～16ブッシェル、大麦が16ブッシェル、エンドウ豆が4～12ブッシェルの収穫量がありました。[85]

酪農に関しては、2頭の牛は、選別して塩性湿地の牧草地で飼料を与えれば、年間1ウイーク（2 cwt）のチーズと、1週間に半ガロンのバターを生産できるとウォルターは述べている。しかし、「森の牧草地や刈り取った後の牧草地、または刈り株では、同じ量のバターを得るのに3頭の牛が必要である」。当時は乳搾りの習慣があった20頭の雌羊を塩性湿地の牧草地で飼えば、2頭の牛と同じ量のバターを生産できるはずである。1ガロンのバターは6ペンスの価値があり、重さは7ポンドであった。また、匿名の論文では、各牛はミカエル祭の翌日から5月の最初のカレンダーまでの28週間、前後10ペンスのバターを生産すべきであり、5月の最初のカレンダーからミカエル祭までの24週間、牛1頭のミルクは3シリング6ペンスの価値があると述べている。彼女はまた6ストーン（1ストーンあたり14ポンド）のチーズを与え、チーズと同じ量のバターを作ります。」[86]中世を通じて一般的な慣習であり、今日でも一部の地域では残っているが、牛を1頭当たり3シリングから6シリング8ペンスで1年ごとにダヤまたは乳搾り女に貸し出すことであり、所有者が餌を供給し、借主は契約期間の終了時に牛を元の状態に戻すことに同意する。[87]匿名の論文には、「家畜を農場で飼育したい場合、牛1頭につき4シリング6ペンスと十分の一税、羊1頭につき6ペンスと十分の一税、雌豚1頭につき年間6シリング6ペンスと十分の一税、雌鶏1羽につき9ペンスと十分の一税を徴収できる」とある。また、ウォルターは「私が管理人をしていたとき、乳搾り女がガチョウと鶏を飼育していた。ガチョウは12ペンス、鶏は3ペンスだった」と述べている。

これら二つの論文から得られる情報の中には、貧しい召使や労働者たちが、塩漬けにされ乾燥させられた病気の羊を餌として与えられていたことが記されている。しかし、ウォルターは「私はあなた方にそのようなことを望みません」と付け加えている。しかし、私たちはこれを非難することもできない。なぜなら、1879年の壊滅的な時期には、多数の腐った羊が肉屋に売られ、塩漬けにされ乾燥させられることさえなく、何も知らない大衆によって消費されたからだ。

彼はさらにこう言います。「3エーカーの雑草取りは1日、1エーカーの牧草地の刈り取りは4日、 1エーカーの荒れ地の牧草地は3日半で十分です。そして5人の作業員が1日あたり2エーカーのトウモロコシを収穫し、束ねる作業も十分可能です。1人あたり1日2ペンスかかる場合は、1エーカーあたり5ペンスを支払う必要があります。」[88]「小麦またはライ麦の1/4を2日間、オート麦の1/4を1日間脱穀する。雌豚は年に2回出産し、そのたびに少なくとも7頭の子豚を産む。ガチョウ1羽につき、年に5羽の子ガチョウを産み、雌鶏は卵115個とひな7羽で、そのうち3羽は雄鶏にすべきである。ガチョウ5羽には雄ガチョウ1羽、雌鶏5羽には雄鶏1羽が必要である。200個の卵を産むという噂はさておき、雌鶏の産卵能力は当時も今日も明らかに同等であった。自給自足の農場だった当時は、農具は自宅で組み立てるのが習慣であり、農家は、たとえ賃金を高くする必要はあっても、自分で薪を燃やせる荷車引きや耕作者を雇うのが良いと助言された。[89] しかし、予想通り、村の鍛冶屋が必要な鉄工作業のほとんどを行っていたようだ。[90]

これらの抜粋により、読者は 13 世紀の物価についてある程度の見識を得ることができました。穀物の場合、物価は 300 年近くほとんど変動しませんでした。たとえば、小麦の平均価格は 1259 年から 1400 年までは 1クォーターあたり 5シリング10 3/4ペンス、 1401 年から 1540 年までは 5シリング11 3/4ペンスでした。大麦は、1259 年から 1400 年までは 4 シリング 3 3/4 ペンス、1401 年から 1540 年までは 3シリング8 3/4ペンスでした。オート麦は、同じ 2つの期間でそれぞれ2シリング5 3/4ペンスと2シリング2 1/4ペンスでした。ライ麦は、4シリング5ペンスと 4シリングでした。 7 3 / 4日。豆の場合は、4 s. 3 1 / 2日、 3 s. 9 1 / 4日。[91]小麦は大きく変動し、1243年にはハウステッドで1クォーターあたり2シリング、1290年には14シリング10ペンスという非常に異常な価格だった。主に用牛として重宝されていた牛は1頭あたり約13シリングだった。[92]牛は9シリング5ペンス。農耕馬には2種類あった。「アファー」または「ストット」と呼ばれる粗野な小動物で、一般的に13シリング5ペンスほどの価値がある。そして荷馬はおそらくシャイア馬の祖先で、平均価格は19シリング4ペンスでした。良質の鞍馬は5ポンドもしました。羊は1頭1シリング2ペンスから1シリング5ペンスでした。1248年のハンプシャー州では、1年間鋤き込み作業用の農場馬10頭に蹄鉄を打つのに5シリング、柵を作るのに12ペンスかかりました。ウォルター・オブ・ヘンリーが言ったように、馬の四肢全てに蹄鉄を打つのに週に1ペンスかかりました。これらの馬の蹄鉄は非常に粗雑に打たれていたに違いありません。[93]ウォルター・オブ・ヘンリーの言から、馬は常に四肢すべてに蹄鉄を履いていたわけではなく、蹄鉄は一般的に非常に軽量であったことが明らかです。道路は舗装されていない単なる轍であったため、重い蹄鉄の必要性はほとんどありませんでした。ソロルド・ロジャーズ教授が示唆するように、現代の蹄鉄による継続的な削蹄と保護によって、馬の蹄が弱くなった可能性は十分にあります。[94] 重さは通常半ポンド以下で、100シリングあたり約4シリングでした。

当時の農産物価格において最も顕著な事実は、農産物の価格に比べて土地の価格が低かったことである。年間の地代は4ペンスから6ペンスであった。[95] 1エーカーの土地で、10年分ほどの価値があった。そのため、小麦1クォーターはしばしば1エーカーの土地よりも価値があり、良い牛は3倍、良い荷馬車馬は4倍、良い軍馬は小さな農場の単純所有権と同じ価値があった。小麦は他のどの作物よりも広く播種されたが、城や修道院以外には貯蔵されることはなかったようだ。なぜなら、豊作が続いたとしても、凶作になると価格が一気に高騰したからである。大麦は、現在と同様に、主にビールの製造に使われた。ビールもオート麦と小麦から作られ、もちろんホップは使われていなかった。ホップは15世紀まで使われていなかった。また、オート麦、大麦、小麦から作られることもあった。その混合物は 1ガロンあたり3/4ペンスの価値があった。1283。[96]サイダーも飲まれ、1286年にはデヴォンシャーのエクスミンスターで1ガロンあたり0.5ペンス、リンゴは1ブッシェルあたり2ペンスで売られていた。ソロルド・ロジャース[97]は、小麦は古代からおそらく17世紀までイギリス労働者の主な食料であったと述べているが、その高騰した価格が法外なものであった。しかし、この発言はプロセロ氏の発言と同様に慎重に受け止めなければならない。[98]ライ麦は農民のパン原料であった。労働者の食料が賃金の一部として言及されている箇所には、小麦、大麦、ライ麦の全てが登場し、小麦とライ麦はしばしば「ミクスティール」として混ぜ合わされている。ある地域では小麦が、別の地域では他の穀物が、その地域の土壌に最も適した作物に応じて、主要なパン原料となっていた可能性が非常に高い。

ヘンリーのウォルターは小麦を主要作物であるかのように言及しているが、それは彼が小麦をトウモロコシ栽培のコストを最もよく表すものとして選んだためである。[99]ソロルド・ロジャーズが中世の統計に列挙した膨大な数の項目から、明らかに他の穀物よりも多く栽培されていたことが分かります。当時も今も、下層階級の主な食料は森や荒野を放浪する無数の豚の群れから得られるベーコンでしたが、凶作で食糧が不足する年には、貧しい人々は木の実、ドングリ、シダの根、樹皮、ソラマメなどを食しました。[100]

中世の牛が今日の山岳牛に似ていたように、羊もウェールズの山で見られる多くの羊に似ていました。しかし、牛とは異なり、雄羊の高価格から判断すると、品種を改良する試みがなされたようです。しかし、雄羊はおそらく 1頭あたり 1 シリングから 1シリング6ペンスの価値しかない貧しい動物で、小さな毛は 1 ポンド半ほどの重さで、1 ポンドあたり 3 ペンスかそれ以上の価値しかありませんでした。

脚注:
[64]『6 世紀にわたる労働と賃金』、39 ページ。彼の意見はしばしば疑問視されるところがあるが、イギリスの農業について書く人は、彼の記念碑的な産業に深く感謝していることを認めざるを得ない。

[65]『イングランドのヴィルネージュ』の28ページ以降に記載されている、ロムジー修道院に属していたハンティンドンシャーの荘園に関する記述と比較してください。

[66]ダベンポート『ノーフォークの荘園』36 ページ、およびホール『ウィンチェスター司教区のパイプロール』 xxv ページを参照。

[67]領主に支払われる人頭金、チェヴァージュ。

[68]ヴィノグラドフ『イングランドの村落』230 ページ。

[69]カニンガム『産業と商業』、i. 117。

[70]ヴィノグラドフ『イングランドの農民労働』 307ページ。1189年から1220年にかけてのバークレー領地では、小作農に金銭が不足していたため、労働が代替されていた場合でも、地代は牛で支払われるのが一般的だった。—スミス『バークレー家の人々の生活』 101ページ。13世紀の農民労働は11世紀よりも厳格であった。ヴィノグラドフ前掲書298ページ。

[71]ペイジ『村落生活の終焉』39ページ。

[72]ソロルド・ロジャース『農業と価格の歴史』、i. 82。

[73]ハンプシャー記録協会、i. 64。付録iを参照。

[74]ハスバッハ『イギリスの農業労働者』14ページ。

[75]ハラム『中世』、iii. 361

[76]デントン『15世紀のイングランド』 56ページ。

[77]カニンガム『産業と商業』、i. 273。

[78]カラム『ハウステッドの歴史』 1784年版、180ページ。

[79]バラード『ドゥームズデイ』207ページ。

[80]ウォルター・オブ・ヘンリー、王立歴史協会、12ページ。

[81]ウォルターは上記の馬の食費を 12シリング3日、牛の食費を 3シリング1日と計算していますが、どちらも間違いです。

[82]同上、15ページ。

[83]ウォルター・オブ・ヘンリー、王立歴史協会、19ページ。

[84]ウォルター・オブ・ヘンリー、王立歴史協会、71ページ。

[85]ダヴェンポート『ノーフォークの荘園』、29 ページ以降。また、ホール『ウィンチェスター司教区のパイプロール』、xxvi ページも参照。1298 年から 1299 年にかけての広い地域での小麦の平均収穫量は 1 エーカーあたり 4.3 ブッシェルであったとされている。

[86]ウォルター・オブ・ヘンリー、王立歴史協会、77ページ。

[87]ソロルド・ロジャース『農業と価格』、i. 397; 『考古学』、xviii. 281。

[88]ウォルター・オブ・ヘンリー、69、75ページ。13世紀末のランカシャーでは、60 1/2エーカーの草刈りに17シリング7 1/2ペンスの費用がかかった。『ビクトリア州の歴史、ランカシャー、農業、およびヘンリー・ド・レイシーのランカシャーとチェシャーの荘園に関する2つのコンポティ』（チータム協会）。

[89]ウォルター・オブ・ヘンリー、63ページ。

[90]クロンドール、記録、ハンプシャー記録協会、i. 65。

[91]ソロルド・ロジャーズ著『農業と物価の歴史』第1巻所収の各種表を参照。これらを、飢饉の年を除いた1281年から1307年までのバークレー家の領地における価格と比較せよ。小麦は2シリング4ペンスから5シリング、雄牛は10シリングから12シリング、雌牛は9シリングから10シリング、ベーコン用豚は5シリング、肥えた羊は1シリング6ペンスから2シリング。エドワード3世の治世初期には、小麦は5シリング4ペンスから10シリング、雄牛は14シリングから24シリングであった。その他の価格もほぼ同水準であった。—スミス著『バークレー家伝』第1巻160ページ。

[92]中世の牛が現代の牛の3分の1の大きさだったという通説が真実ならば、牛は非常に貴重な動物だったことは明らかです。当時の牛はオオカミの猛威に苦しんでいました。

[93]クロンドール、記録、ハンプシャー記録協会、i. 64。

[94]農業と価格の歴史、i. 528。

[95]シーボーム著『王立歴史協会紀要』新シリーズ、xvii. 288 によると、14 世紀の地代は一般的に 1 エーカーあたり 4ペンスであり、通常の平均は 1 エーカーあたり 6ペンスとされている。

[96]ドゥームズデイ・オブ・セント・ポール、カムデン協会、p. li.

[97]農業と価格の歴史、i. 26.

[98]農業の先駆者たち、13ページ。

[99]エド。ラモンド、王立歴史協会、p. 19.

[100]デントン『15世紀のイングランド』 93ページ。

第3章
14世紀。農業の衰退。黒死病。労働者法
1307年にエドワード1世が死去した後、イングランド農業の発展は停滞し、1485年のボズワースの戦いまでほとんど進歩が見られませんでした。エドワード2世の弱体な統治、エドワード3世によって開始され100年以上続いたフランス戦争、そして薔薇戦争が重なり、国は貧困に陥りました。イングランドもまた、14世紀から15世紀にかけて、飢饉によって引き起こされたり、原因不明だったりする疫病に繰り返し見舞われました。これらの疫病はすべて、人々の不衛生な習慣によって引き起こされたわけではないにしても、悪化したと考えられます。実際、この時代の疫病に関する記述は非常に多く、慢性的と言えるほどです。

この時期、農家の二つの主要生産物はトウモロコシと羊毛であった。トウモロコシは家族や労働者を養うためのものであり、羊毛は懐に入れるお金であり、あまり一般的ではなかった。

「イングランドの花であり、力であり、収入であり、そして血」と呼ばれるようになったイングランド産の羊毛は、非常に古い時代から有名で、征服よりずっと前から輸出されていました。エドガーの治世には、外国人の手にあまりに安く渡るのを防ぐため、法律で価格が定められ、1ウェイ（120ペンス）で売られることになりました。[101]愛国心旺盛なイギリス人はスペイン産の羊が世界最高だと主張し、ヘンリー2世、エドワード3世、エドワード4世はイギリスの羊を贈与してスペイン産の羊の品種を改良したと言われている。しかし、スペイン産の羊毛は、最古の時代から半島植民地化が進むまで、最高と考えられていた。戦争のさなか、ザクセンとシレジアの羊毛が羊毛をその誇りの地位から追いやった。スミスは著書『羊毛の回想録』の中で、[102]は、イングランドが「品種の一部をそこから借りてきたが、もちろん全体をどこかから借りてきたのは確かだ」という意見である。スペインの羊毛も早い時期にイングランドに輸入され、その製造は1262年にアンドーヴァーで行われた。[103]しかし14世紀までは、大陸の市場でイギリスの羊毛と真剣に競争できるほどの量の羊毛が生産されていませんでした。そして、イギリスが羊毛生産国としての名声を得たのは、主に現代のレスターやリンカーンのような長毛羊毛であったようです。

我々の初期の輸出先はフランドルであった。そこでは征服の1世紀前に織物が伝えられていた。イングランドでの織物産業の成長にもかかわらず、輸出の大部分は中世を通じてフランドルに送られ続けた。ただし、13世紀にはイングランド産羊毛の大部分をイタリアに向けようとする断固たる努力がなされた。[104] 13世紀と14世紀には羊毛の輸出は頻繁に禁止され、[105]時には政治的な目的のため、また外国人から我が国の羊毛を遠ざけることでイングランドの織物生産の足しとなるためでもありました。しかし、これらの措置は輸出を止めることはなく、むしろそれを阻害し、密輸を助長するだけとなりました。羊毛は、私たちにとっては驚くべき価格で取引されていました。13世紀と14世紀には1ポンド3ペンスでしたが、これはおそらく現在の貨幣価値に換算すると4シリング近くに相当するでしょう。羊毛の価値と、梱包や運搬の容易さから、農民にとって非常に重要なものでした。1337年には、[106]価格表がありますイングランド各地の羊毛の需要が急増した。その年、エドワード3世はフランスとの戦争の戦力として、商人たちに各地で最高級の羊毛3万袋を買い取るよう命じられたからである。最高級の羊毛の価格は国王、その評議会、そして商人たちによって決定され、「粗」羊毛は買い手と売り手の合意によって購入された。最高級の羊毛のうち最高価格は、当時もその後も長きにわたりその優れた品質で有名だったヘレフォード産の羊毛で、364ポンドの羊毛1袋が12マルクであった。一方、最低価格は北部諸州の羊毛で、1袋が5マルクであった。

それから1世紀余り後、1454年に庶民院が国王に請願し、「この領土で生産される羊毛はこれまでこの土地の繁栄と繁栄に大きく貢献してきたが、近年価格が著しく下落し、庶民院は領主への地代を支払うことができなくなっている」として、国王が羊毛の購入価格を一定額以下に設定することを求めた。最高価格はレオミンスターのヘレフォード産羊毛で1袋13ポンド、最低価格はサフォーク産で2ポンド12シリングであった。[107] ; 平均は約4ポンド10シリングです。

当時イングランド全土に土地を所有していた聖ヨハネ騎士団の荘園記録には、1338 年の農業に関する貴重な情報が記載されています。[108]これらのことから、耕作地の地代は1エーカーあたり2ペンスから2シリングまで幅があったことがわかります。しかし、後者の金額は非常に例外的で、リンカンシャーとケントの2例のみが記録されています。耕作地のほとんどは1エーカーあたり1シリング以下で賃貸され、その半分以上は6ペンス以下、平均は約6ペンスでした。一方、牧草地は1エーカーあたり2シリング以下になることはめったになく、ウォリックシャー、オックスフォードシャー、ノーフォークでは3シリングにまで上昇しました。これは、当時の牧草地が非常に価値があったことを示す数多くの証拠の一つです。干し草が家畜の冬の唯一の食料であった時代、場所によっては干し草は耕作地の8倍から10倍も価値があった。[109]騎士団の領地の牧草地はいくつかの牧草地と共有牧草地に分かれており、前者は1エーカーあたり1シリング、時には2シリングに達することが多く、後者は4ペンスを超えることはめったになかった。しかし、牧草地の価値を示す最も一般的な方法は、1頭あたりの年間飼料費を計算することであり、牛は2シリング、牛は1シリング、馬は牛1頭より少し安い、羊は1ペンスと評価された。エドワード3世の治世は羊毛生産者にとって絶好の時代であり、ミドルセックスのハンプトンの騎士団は2,000頭の羊の群れを所有し、その年間生産量は1袋あたり364ポンドの羊毛6袋で、1袋あたり4ポンドの価値があり、羊毛は1枚あたり1ポンドを少し超える重さだった。彼らの荘園の一つでは、牛の利益は2シリングと計算されていた。 1頭あたり3シリング、もう1頭は3シリング、羊100頭の利益は20シリングです。[110]日雇い労働者に支払われた賃金は1日2ペンスであった。日雇い労働者が日給制で働いていた場合、日雇い労働者の賃金は正規雇用時よりも高かったのは当然のことであった。なぜなら日雇い労働は不定期で臨時のものだったからである。同時期に小作農は次のような価格を得ていた。[111]彼らの在庫の一部については、

 £   秒。  d.

生きていて、トウモロコシで肥えた良い牛 1 4 0
「」はトウモロコシにはない 16 0
肥えた牛 12 0
2歳の豚 3 4
羊とその毛皮 1 8
肥えた羊、毛を刈られた羊 1 2
” ガチョウ 0 3
鶏、各[112] 0 2
卵20個 0 1
14 世紀半ばに、イギリス史上最悪の疫病である黒死病が発生しました。その話はあまりにもよく知られているので繰り返す必要はなく、今日の東洋における腺ペストのようなものだと言うだけで十分でしょう。それは 1348 年から 1349 年にかけて猛威を振るい、人々の 3 分の 1 から半分が死亡しました。[113]この出来事は、イギリスの歴史上、他のどの出来事よりも重要な経済的結果をもたらしたと言われています。この恐ろしい災害の前から労働価格は上昇していた可能性があります。1315年から1316年にかけての恐ろしい飢饉は、[114]続いて疫病が流行し、小麦の値段が1クォーター26シリングまで値上がり、同時代の年代記作者によれば、場合によってはさらに高騰し、多くの住民が亡くなった。他の疫病も労働力不足に拍車をかけていたが、黒死病の後は、その進行が著しくなった。また、荘園制度の崩壊も加速した。多くの自由労働者が流され、彼らの労働力は荘園領主の手に渡った。同じ原因で、農奴の労働力も大幅に減少した。多くの小作農（自由人、非自由人を問わず）が死亡し、土地は領主の手に委ねられた。家畜は、世話をする者がいなくなったため、国中をさまよっていた。要するに、ほとんどの荘園は無政府状態にあり、領主は破滅の瀬戸際にあった。それゆえ、彼らが自らと財産、そしておそらく国全体を救うために、直ちに強力な措置を講じたのも不思議ではない。この頃には、イギリス人は議会に救済を求めることを学んでいたが、ペストがまだ猛威を振るっていたため、前文に記されているような布告が出された。賃金はすでに大幅に上昇していた。「主人の必要性と使用人の極度の不足を見て、多くの人は過剰な賃金を受け取らなければ働こうとしない」ため、土地を耕すのは困難である。60歳未満の者で、労働力があり、他に生計手段を持たない者は、自由人であろうと農奴であろうと、慣習的な賃金を提示する者のために働くことを拒否してはならないと命じられた。労働者はペスト流行以前よりも高い賃金を受け取ってはならず、厳しい罰則の下でより高い賃金を支払ってはならない。しかし、賃金を規制するだけでなく、この布告は食料や生活必需品の適正価格も主張している。これは、賃金と物価を以前の水準に維持することで地主だけでなく労働者も保護しようとする正当な試みであり、前述のように専制的な目的ではなかった。[115]それはすぐに無視されましたが、中世の多くの布告や法令がたどった運命と同じで、それらはしばしば単なる敬虔な願望として見なされていたようです。

したがって、1351年の法令（25 Edw. III, Stat. 2, c. 1）は、使用人たちは賃金を規制する条例を全く考慮しておらず、「彼らは、従来の2倍または3倍の賃金と一服をもらえない限り、安楽と強欲に駆られて身を引く」と述べている。したがって、黒死病以前と同様に、使用人たちは一服と賃金を受け取るべきであり、「小麦が支給されていた場所では、1ブッシェルにつき10ペンス（1クォーターにつき6シリング8ペンス）を受け取る」ことが再び規定された。[116]あるいは小麦を贈与者の意のままに与えること。そして彼らは一年中あるいは他の通常の条件で雇われ、日当ではなく、草取りや干し草作りの時には 1 日 1 ペンスしか支払わず、牧草地の草刈り人は 1 エーカーにつき 5 ペンス、または日当 5 ペンス、8 月の第 1 週にトウモロコシを刈り取る人は2ペンス、次の週に3ペンスで、肉や飲み物は提供しないこと。また、小麦やライ麦の 1 クォーターの脱穀には 2ペンス以上、豆、エンドウ豆、オート麦の 1 クォーターには 1ペンス以上を受け取ってはならない。これらの価格は確かに理解しがたい。干し草作りは、通常、長時間労働のため、通常よりも高いレートで支払われてきた。ここでは、価格が通常の賃金の半分に設定され、草刈りは 5 倍、刈り取りは 2 倍になっているが、通常はほぼ同じ価格である。[117]

この法令から、この時期にスタッフォード、ランカスター、ダービー、クレイヴン、ウェールズとスコットランドの辺境、その他の地域から収穫のために労働者が相当数移住していたことを知るのは興味深いことです。

これは、立法府が労働者の賃金を統制しようとした最初の試みであり、誠実に行われた試みであったにもかかわらず、他の同種の立法と同様にその目的は達成されなかった。また、定められた賃金率がいくらか低かったとしても、その不公平さは、労働者の要求の法外さによってはるかに上回られた。[118]それは経済法則を無視しようとする試みであり、1351年の貨幣価値の下落によってその無益さはより確実なものとなり、物価の上昇を招き、労働者はより高い賃金の要求を粘り強く続けることを余儀なくされた。[119]

賃金と穀物以外の物価は引き続き上昇した。増加し、労働サービスは主に現金支払いに置き換えられました。[120] その結果、荘園制度は急速に崩壊し始めた。

雇われ労働者の不足と、多くの農奴の労働力の喪失により、領主たちは領地の耕作に非常に苦労しました。また、この時期に彼らが抱えていた更なる苦難は、既に自由となった小作人から労働力として支払われる地代が、物価上昇によって大幅に値下がりしていたことでした。彼らの主な解決策は、領地を貸し出すことでした。ノーフォークのフォーンセット荘園の状況は、当時進行していた変化をよく表しています。1272年から1307年にかけて、そこには農奴だけでなく多くの自由小作人が存在し、農奴の所有地は小さく、通常はわずか5エーカーでした。また、どの年にも全ての労働力が実際に行われたわけではなく、常に一部が金銭のために売却されていたことも注目に値します。しかし、この期間には、金銭による支払いと役務の交換という一般的な進歩はあまりなく、それは荘園でも同様であり、ペイジ氏は著書『イングランドにおける荘園の終焉』の中で、1325年から1350年までの荘園の記録を調査した。[121]フォーセットの領地の穀物収穫と束ねは、雇われた労働者の助けを借りずに、借地人のみによって行われました。[122]

しかし、1307年から1376年にかけて荘園は大きな変化を遂げた。農奴の経済的地位、領地の管理、そして荘園全体の組織が根本的に変化した。大疫病による死者の増加に加え、小作人たちが荘園を去ったこともあって、小作人たちの土地の多くは領主の手に渡った。彼らは自由労働者として高賃金を得るために、重荷となる土地を手放し、逃亡したのだ。当然のことながら、これは労働地代の低下を招き、地主は領地の大部分を一定期間貸し出した。年、[123]この過程はイングランド全土で起こり、こうして近代の小作農の起源が生まれた。間もなく起こる農民反乱に関連して非常に重要な事実は、1378年、フォーンセットにおける1エーカーあたりの平均地代が10ペンスであったのに対し、労働地代は、通勤したり逃亡したりしなかった農奴が依然として支払っていたが、労働価値の上昇により、その2～3倍の価値があったということである。貧しい農奴たちが深く不満を抱いていたのも不思議ではない。

この荘園でも他の荘園と同様に、農奴の中には、多くの不利な状況にもかかわらず、僅かながら財産を蓄えた者もいた。1378年と1410年には、ある奴隷小作人が2軒の屋敷と78エーカーの土地を所有していた。1441年には、別の奴隷小作人が5軒の屋敷と52エーカーの土地を差し押さえられて亡くなった。中には家に複数の使用人を雇っていた者もいたが、大半は非常に貧しかった。奴隷が荘園から逃亡した例がいくつかあるが、荘園の役人たちは彼らを捕まえることができなかった。これは他の荘園でもよくあることで、農奴の「撤退」は農奴制の消滅と農奴制の崩壊に大きく貢献した。[124]次の表は、フォーンセット荘園の農奴が徐々に姿を消していった様子を示しています。

で 1400 卑屈な土地を持っていた家族番号付き 16
「 1500 「「「 8
「 1525 「「「 5
「 1550 「「「 3
「 1575 「「「 0
イングランドの農業史において、長年利用されてきた土地の耕作におけるこの共同体の解散と、ある財産が他の財産から完全に独立し分離していることを確立すること。[125]荘園制が崩壊し、人々が自由に農地を所有するようになるやいなや、小規模農地から大規模農地への転換が新たな勢いで始まった。すでに述べたように、この転換はすでに始まっていた。中世農業の停滞の主因の一つは、封建制の重圧によって個人主義が抑制され、阻害されていたことにあった。誰もが土地上に割り当てられた地位を持ち、そこから抜け出すのは困難だったが、例外的に抜け出した者もいた。原則として、自ら新たな道を切り開く機会はなかった。農奴は領主に縛られ、領主は進んでその労働を放棄しようとはしなかった。荘園の慣習と集団の共同所有によって、すべての者が同じ農業システムに縛られていたため、農業にはほとんど改善の余地がなかった。[126]実際、封建制下の農業は社会主義の多くの弊害に苦しめられた。

しかし、大きな打撃を受けたにもかかわらず、古い制度は何世代にもわたって存続し、地主、借家人、労働者の現代的な三位一体は、最初の改革法案の時代までイギリスで完全には確立されませんでした。

脚注:
[101]カニンガム『イギリスの産業と商業の成長』、i. 130。中世の重量は182ポンド、つまり半袋でした。

[102]第2版、i. 50 n。Burnley『ウールの歴史』 17ページも参照。

[103]グロス『ギルド・マーチャント』、ii. 4. 今日のオーストラリアの膨大な群れは、スペインのメリノ種とレスター種およびサウスダウン種との交配によって生まれたものである。

[104]カニンガム、前掲書、 628頁。

[105]アシュリー『イギリス毛織物産業の初期の歴史』 34ページ。

[106]クローズロールのカレンダー、1337-9、pp. 148-9。

[107]国会記録、第275巻。

[108]イングランドのホスピタル騎士団、カムデン協会。

[109]デントン『15世紀のイングランド』 147ページ。

[110]イングランドのホスピタル騎士団、p. xxvi。

[111]同上、1ページ、11頁。

[112]鶏や卵で支払われる家賃の額から判断すると、家禽飼育はほぼ普遍的であった。

[113]1348年もまた、雨量が非常に多かった年だったようです。雨期は家畜にとって非常に大きな被害をもたらしました。カンタベリーのクライストチャーチ荘園の記録（歴史写本委員会第5報告書、444）によると、この頃、荘園では牛257頭、雌牛511頭、羊4,585頭が疫病で死亡しました。疫病は中世において家畜のあらゆる病気に付けられた名称であり、古い記録にも頻繁に登場しています。

[114]いつものように、この原因は夏の大半に降り続いた雨でした。当時の年代記によると、作物が非常に少なかっただけでなく、育ったものも病気にかかり、栄養分が全く得られなかったそうです。この「疫病」は牛や羊にとって非常に致命的で、ウォルシンガムによれば、犬やワタリガラスが牛や羊を食べて倒れて死んでしまったそうです。

[115]カニンガム『産業と商業』第1巻335ページ参照。また、競争価格という概念がまだ確立されておらず、当局による規制が慣習であった時代においては、政府がこのような危機において、雇用主や消費者が支払える金額をはるかに超える労働者と生産者の要求を抑制しようとするのは当然かつ正しいことであった。パトナム『労働者法の施行』 220ページ参照。

[116]1351 年の小麦の平均価格は 10シリング 2 1/2ペンスであったが、翌年には 7シリング2ペンス、その翌年には 4シリング2 1/2ペンスに下がった。しかし、賃金を削減する法令が無効であったことから判断すると、この下落を引き起こす効果はほとんどなかったと思われる。

[117]付録Iを参照してください。

[118]Putnam, op. cit. , 221. しかしながら、最初の 10 年間の法令により、賃金は本来であれば期待されていたほどには上昇しなかった。

[119]マクファーソン著『商業年報』（1954年）によると、ペストによって労働者だけでなく雇用者も減少したため、労働需要は以前より大幅に増加することはなく、エドワード3世が貨幣価値を下げなければ、貨幣価値にもほとんど影響を与えなかっただろう。しかし、もし所有者が減ったとしても、土地はより少数の手に渡り、耕作は依然として必要となるだろう。

[120]Page、『Villeinage の終わり』、59 ページ以降

[121]同上、44ページ。

[122]王立歴史協会紀要、新シリーズ、xiv. 123。

[123]こうしたことは以前にも行われていたが、今でははるかに頻繁に行われている。ハスバッハ前掲書、 17ページ。

[124]「黒死病の後、農奴の逃亡は極めて一般的だった。」—ペイジ、前掲書、40 ページ。

[125]ナッセ『中世の農業共同体』 1ページ。

[126]カニンガム『産業と商業』、i. 137。

第4章
中世における土地と結びついた階級の暮らし
大地主の城については既に何度も説明されているので、改めて述べる必要はないだろう。中世の男爵といえば、戦闘をしていない時は馬上槍試合や狩猟に興じる人物が一般的である。疑いなく、これらが男爵の主な娯楽であった。実際、彼は狩猟を非常に好んでいたため、自身の広大な土地だけでは足りず、他人の土地に頻繁に侵入していた。当時の記録には、上流階級の間で密猟が流行していたことを示す事例が数多く残されている。しかし、男爵の中には、今日の後継者たちのように、地主としての義務を果たした者も少なくなかった。14世紀のバークレーの領主の一人は、「時には家で農作業をし、時には野外で遊び、時には野営し、時には宮廷や国務会議に出席し、その機敏さと素早さは、彼の姿がどこにでもいると思われたほどだった」と語られている。彼らの多くは大規模な農民であったが、優れた地主である僧侶たちほど農作業に多くの時間を費やすことはできなかったかもしれない。

1326 年から 1361 年までバークレー領地を所有していたトーマス・バークレー卿は、慣例に従って多数の荘園の領地を耕作し、各荘園で 300 頭から 1,500 頭に及ぶ大量の羊を飼育していました。[127] 1367年にウィンチェスター司教が亡くなった際に行われた異端審問によると、彼の所有していた家畜は、荷馬127頭、黒牛1,556頭、羊と子羊12,104頭であった。荘園には鳩小屋が 1 つか 2 つあり、飼育されている鳩の数は驚くべきものでした。バークレー卿は 1 つの荘園から 1 年間で 2,151 羽の鳩を入手しました。領主以外の者は鳩を飼うことを許されず、鳩は農奴たちの最大の不満の 1 つでした。農奴たちは、補償もなくこれらの害虫に自分の種を食べられてしまうのを見ていたからです。鳩の糞も、最も貴重な肥料のひとつでした。バークレー卿は、他の地主たちと同様、所有する荘園や農家を頻繁に転々とし、それぞれの荘園で 1 泊 2 泊して、畜産を監督、指導していました。この大貴族の城では、年間を通じて膨大な量の食料が消費されました。バークレー領地の 2 つの荘園から 12 か月間で領主の「倉庫」に、卵 17,000 個、鳩 1,008 羽、雄鶏 91 羽、雌鶏 192 羽、アヒル 288 羽、鶏 388 羽、豚 194 頭、子牛 45 頭、小麦 315 クォーター、オート麦 304 クォーターが運ばれてきました。また、他のいくつかの荘園からは、ヤギ、羊、牛、バター、チーズ、ナッツ、蜂蜜などに加えて、同量かそれ以上の品々が運ばれてきました。[128]領主たちの惜しみないもてなしと、大勢の家臣たちでさえも、これらの膨大な物資を処分するのは困難だったに違いありません。

地主にとって、管理人の帳簿の精査は相当な時間を要したに違いない。なぜなら、各荘園の帳簿は極めて詳細に記録されており、とりわけ、領地の農場を「どのような方法で管理していたか」「どのような種類の牛を飼育していたか」「土地の質や状態に応じて毎年どのような穀物を播種していたか」「谷間の畑が高地の畑に変わったり、逆に高地の畑が変わったりするたびに、2年目または3年目にそれらの穀物がどのように交換またはある荘園から別の荘園へ持ち込まれたか」などが記載されていたからである。ちなみに、彼は「豆は手で蒔いただけで、蒔いたわけではない」と伝えられている。彼はまた、必要に応じて家畜をある荘園から別の荘園へと移動させることに慣れていた。

帳簿には季節に応じて各借地人が何日分の労働をしなければならないかが記されており、毎年末には生きた家畜と死んだ家畜の慎重な評価が行われた。[129]

より小規模なジェントリとより重要なヨーマンの違い[130]自らの土地を耕作していた人々は、きっと非常に小柄だったに違いない。二人とも、自分の土地の耕作についてはよく知っていたものの、それ以外のことについてはほとんど何も知らなかった、非常に粗野で無知な男たちだったことは間違いない。二人の家は、一般的に木造だったことは間違いないだろう。イングランドの多くの地域では石材が使われておらず、レンガは14世紀まで再導入されず、ゆっくりと普及していったからだ。エリザベス女王の治世でさえ、ハリソンは[131]は「我々の貴族階級の古い家屋は、今でも大部分が丈夫な木造である」と述べ、オーク材の家は贅沢だとさえ考えている。というのも、かつては人々は柳、プラム、ニレ材の家で満足していたが、今ではオーク材でなければ満足しないからだ。そして、柳の家に住む人々はオーク材のように頑丈で、オーク材の家に住む人々は柳材のように柔和だったと、風変わりな言葉で述べている。エドワード3世以前の邸宅はほとんど残っていない。木造であったため、自然に朽ちてしまうからである。

1152年にセントポール大聖堂に属する荘園の賃貸契約書には、[132]は、長さ35フィート、幅30フィート、高さ22フィートのホールを備えた荘園の記述である。これは、梁まで11フィート、棟板まで11フィートである。これは、屋根が開放されており、上の部屋がないことを示す。ホールと視床または内室の間には、長さ12フィートの部屋があった。幅17フィート、高さ17フィートで、ホールと同様に屋根は開放型でした。また、視床は長さ22フィート、幅16フィート、高さ18フィートでした。同時期に建てられたソープのマナーハウスはより大きく、ホール、部屋、トレサンティア（衝立で仕切られ控えの間を形成していたと思われる、ホールまたは部屋の一部）、2つの個室、厨房、醸造所、麦芽室、乳製品庫、牛小屋、そして3つの小さな鶏小屋がありました。

中世の一般的な荘園には、少なくとも3つの部屋があり、粗末な外観をしており、食事や睡眠の主な部屋であるホールの床さえも土でできていました。そして、12世紀末に始まった上階の部屋やソラーレが増築されると、[133]そこへは外の階段を使ってアクセスすることが多かった。

荘園が複数の荘園を所有する所有者のものであった場合、そこには荘園執行官が住んでいることもありました。

領地の納屋は、荘園と同じくらい重要な建物であることがよくありました。ウィッカムにある納屋は、聖ポール大聖堂の聖職者に属していました。[134] 12世紀の納屋は、長さ55フィート（約16メートル）、床から主梁までの高さは13フィート（約4 メートル）、棟木までの高さはさらに10フィート半（約3メートル）でした。柱間の幅は19フィート半（約5 メートル）、両側には幅6フィート半（約1.8メートル）、高さ6フィート半（約1.8メートル）の翼部または通路がありました。納屋の穀物の量は、戸口の柱に刻み目が付けられることがよくありました。[135]荘園には煙突がほとんどなく、火はホールの中央で起こされていました。17世紀初頭のチェシャー州でさえ、農家には煙突はなく、牛は農夫とその家族と同じ屋根の下で飼われていました。[136]煙突が実際に導入されたとき、あまり注目されることはなかった。「今では煙突があるので、若い人たちはリウマチやカタル、風邪に悩まされています」。煙は木材を硬くするだけでなく、ハリソンによれば人間にとって優れた薬となると言われたからだ。ガラスの代わりに格子が多く使われ、籐編みか、オーク材を格子模様に細かく裂いて作ったもの、そして角材も使われていました。ベッドはもちろん贅沢品で、領主、客、そして家臣たちは夕食後、広間の床に倒れ込み、皆で一緒に眠りました。時には粗末なマットレスが持ち込まれることもありました。

家具は粗末で、数も少なかった。1150年、「ウェールトン」荘園の農具と家庭用家具は価値があり、荷車4台、籠3個、穀物を篩い分ける籠1個、石臼2個、桶10個、樽4個、ストーブ付き鉛製ボイラー2台、木製の椀2個、三脚のテーブル3台、皿または大皿20枚、6ペンス相当のテーブルクロス2枚、金属製の椀6個、貴重な塩の半荷、斧2本、架台付きテーブル（一般的なテーブル）、そしてイグサで作られた蜂の巣5個で構成されていた。[137]これらの品々は世代から世代へと受け継がれ、150年後に同じ荘園で締結された賃貸契約書にも、その多くが再び登場しています。15世紀までは、家具の大部分は村から村へと移動する移動労働者によって作られたものと考えられています。なぜなら、ごく粗雑な家具を除いて、村の大工の手に負えず、店もなかったからです。

主人がこのような暮らしをしていた時代、労働者の運命がそれほど恵まれていたとは考えにくい。家はひどく貧しく、たいていは「枝と土」でできており、時には泥と粘土だけでできていた。多くの家は、あらゆる用途に使える部屋が一つしかない。1306年にオックスフォード大学クイーンズ・カレッジが二人の労働者のために建てた家（家と呼べるものかどうかは別として）の請求書が今も残っている。その家は総額20シリングで、床も天井も煙突もない、ただの掘っ建て小屋だった。[138]彼らのみすぼらしい家は、むき出しの地面に建てられ、床もなかったようだ。おそらく時が経つにつれて、粗末な2階が増築されたのだろう。床は粗末な棒や柵で作られ、梯子で登るしかなかった。家具はひどく貧弱で、鍋やフライパン、カップや皿、それに道具が少しあるだけで、もう疲れ果ててしまうほどだった。リスト。[139] 1431年の土地を持たない労働者の所有物と動産は、皿、手斧、真鍮の鍋、皿2枚、錐2本、斧、三本足の椅子、樽で構成されていました。[140]イギリス人はあらゆる階級において、生活習慣がどうしようもなく不潔だった。16世紀に至るまで、彼らは食生活の豊かさと不潔な生活習慣で他の国々よりも目立っていた。エラスムスは自分の家の床が信じられないほど不潔だったと述べている。燃料を節約するため、労働者の家族は寒い季節になると、全員床にうずくまって寝た。詩人バークレイが語るように、「心地よく、そして暑く」。もし寝床があったとしても、それはシダや藁の束を床に投げ込み、外套を掛け布団代わりにしただけだった。しかし、それでも彼は社会的に上位の者たちと変わらず恵まれていた。というのも、彼らにとって昼間のゆったりとした外套は、夜寝るときにも普通の羽織物だったからだ。衛生上の注意が無視されていたため、彼は常に病気にかかっていた。彼の小屋の入り口には、腐敗したゴミの山が積み重なり、空気と水を汚染していた。 16 世紀にはすでに、ある外国人が「農民たちは小さな小屋に住み、家が見えないほど高いゴミの山を戸外に積み上げている」ことに気づいていました。[141]病んだ動物は常に食べられ、野菜は少なく、冬には狩猟肉やウサギ、そして裕福な人たちには魚以外、新鮮な肉は誰にも手に入らなかった。農民が塩漬けの魚以外何も手に入らなかったかどうかは疑わしい。その結果、ハンセン病やそれに類する病気が蔓延し、疫病が頻繁に発生して人々を蠅のように殺したのも不思議ではない。農民の食料は主に穀物だった。1242年のウッドストック荘園の執行官の記録によると、ハンドバラの6人の召使はそれぞれ41.5ブッシェルの穀物を、コームの牛2頭を受け取っていた。同じ額が支給され、ブラドンの4人の召使いはそれぞれ36ブッシェルを受け取った。1274年のボシャムと1288年のサセックス州ストートンでも、支給額は同じだった。[142]匿名の『農業論』の著者は、13世紀の労働者に対する平均的な年間の穀物手当は36ブッシェルであったと述べています。[143]魚もまた、彼の食生活の大きな部分を占めていたようである。宗教改革以前は、四旬節や断食日にはあらゆる階層の人々が大量の魚を食べ、労働者には賃金の一部として常に塩漬けのニシンが与えられていた。1359年、ハウステッドでは、農奴たちは働く際に1日にニシン2匹、牛乳、パン1個、そして飲み物が与えられていた。[144]エデン[145]によると、彼の食事は主にニシンなどの魚類、パン一斤、ビールであったが、当時も今も彼の定番である豚肉も必ず加えなければならない。[146]いずれにせよ、14世紀には、白パン、配給パン、黒パンの3種類のパンが使用されていましたが、農民が食べていたのは間違いなく黒パンでした。[147]衣服は高価で布地も粗く、最も貴重な個人財産は衣服と金属製の容器で構成されていました。シャツは慈善事業の寄付の対象でした。[148]エドワード3世37年（紀元14年頃）までに、労働者は「12ペンスの毛布と赤褐色の毛糸」と亜麻のガードル以外の衣服を着用することが禁じられた。もし彼らがそれ以上の贅沢な衣服を着用した場合、それは国王に没収された。

現代の労働者にとって、先祖たちの生活は言葉に尽くせないほど退屈なものだったに違いない。書物も新聞もなく、安上がりな遠出で気分転換することも、村の学校も政治もなかった。古い三教科制による耕作自体が単調だった。しかし、彼らの生活にも明るい兆しはあった。村の教会は、宗教的な慰めだけでなく、娯楽や娯楽も提供してくれたのだ。中世において、宗教は人々の日常生活の一部であり、その影響は娯楽にまで浸透していました。教会や墓地で上演される奇跡劇や神秘劇は、村の生活に欠かせないものでした。教会のエールや、年に4、5回開かれる教区集会も同様で、そこでは教会管理人から菓子やビールを購入し、教区民のために消費しました。確かに、少なくとも田舎においては、現代よりもはるかに社交性があったことは疑いようがありません。共同畑の共同作業によって労働は軽減され、共同の羊飼いや牧夫が様々な小作人の羊や牛の世話をし、「共同の製粉所が穀物を挽き、共同のオーブンがパンを焼き、共同の鍛冶屋が共同の鍛冶場で働いた」のです。さらに、彼の生活は、数多くの娯楽によって活気づけられていました。 14世紀末の法令（12 Ric. II, c. 6）には、彼がテニス（！）、フットボール、輪投げ、サイコロ、石投げなどのゲームを好んでいたことが記されている。この法令は、これらのゲームを禁じ、日曜日と祝日にはそのような無益な遊びの代わりに弓矢を使うよう定めていた。これは、彼をフットボール観戦から引き離し、ミニチュアライフルクラブに入ろうとする現代の感情の先駆けと言えるだろう。彼はまた、後継者たちの一部と同様に密猟を好んでいたが、昼間にそれを行うほど無謀だったようだ。13 Ric. II, c. 1940 13節には、休日に善良なキリスト教徒が教会で礼拝を聞いているとき、彼は領主や他の者の公園や巣穴でグレイハウンドや他の犬を連れて狩りに出かける傾向があり、時にはこれらの狩りが会議や陰謀に変わり、「蜂起して忠誠に背く」こともあったと書かれている。これは1381年の農民反乱に先立つ出来事である。したがって、年間40シリングの価値がある土地を所有していない者は、狩りのために犬を飼ったり、フェレットなどの「機械」を飼ったりしてはならないとされた。これはイギリスの法律書に記された最初の狩猟法である。

脚注:
[127]スミス『バークレー家伝』、302ページ。バークレー家の富は多くの男爵の富よりもかなり多かったことは疑いようがない。

[128]『バークレー家の生涯』、第 166 章。スミスは原本を参考にして書いたので、疑う余地はない。

[129]『バークレー家伝』、第156章。

[130]ヨーマンは15世紀に登場したと言われていますが、それ以前の荘園の小規模自由保有者は、事実上ヨーマンでした。14世紀と15世紀に貿易が拡大するにつれて、成功した商人が地方で小規模な自由保有地を購入し、ヨーマンの数を増やしていったことは間違いありません。

[131]ハリソン『英国の記述』 FJファーニヴァル編、337ページ。

[132]ドゥームズデイ・オブ・セントポール、カムデン協会、129ページ。

[133]ターナー『家庭建築』、i. 59。

[134]ドゥームズデイ・オブ・セントポール、123ページ。

[135]歴史的写本。委員会報告書、v. 444。

[136]オーメロッド『チェシャーの歴史』、i. 129。

[137]聖ポールのドゥームズデイ、p. xcvii。

[138]15 世紀のイギリス、デントン。

[139]エデン『貧者の状態』、i. 21。

[140]Cullum著『 History of Hawsted』を参照。

[141]ハリソン『ブリテン記』付録ii、lxxxi。しかしながら、一部の荘園では公衆衛生に関する綿密な規則が設けられていた。サーティーズ協会が発行したダラム・ハルモート・ロールズによると、村の役人は水源を監視し、小川の汚染を防いだ。また、洗濯のための共同場所の規則や、池や製粉所のダムの排水と清掃の時間を規定する細則が制定された。

[142]バラード『ドゥームズデイ』、古物研究シリーズ、209ページ。

[143]ウォルター・オブ・ヘンリー、王立歴史協会、75ページ。

[144]Cullum, Hawsted、1784年版、182ページ。

[145]貧困者の状態、i. 15。

[146]ソロルド・ロジャース『農業と価格の歴史』、i. 32。

[147]英国のホスピタル騎士団、カムデン協会の序文を参照。

[148]ソロルド・ロジャース、op.引用。私。 66.

第5章
荘園の解体。—賃貸借の拡大。—農民反乱。—賃金規制のさらなる試み。—収穫住宅。—穀物法の始まり。—サリーのいくつかの荘園
黒死病によって地主の利益が著しく減少し、彼らは収入を増やすための新たな方法を模索し始めたことを見てきました。耕作地はそれまで牧草地を大幅に上回っており、穀物栽培が農業の主目的であり、パンは今よりもはるかに大きな割合を人々の食生活に占めていました。しかし、状況は変わり始めました。土地の多くは牧草地に転用され、羊の飼育は着実に増加しました。こうして農業革命が始まり、16世紀にはハリソンがイングランドは主に畜産国であると述べるに至りました。領主たちはまた、かなりの量の領地を長期リース契約で貸し出していました。「それから時代は変わり始めました」とスミスは14世紀末のバークレー卿について述べています。「そして彼も彼らと共に、他人の牛を自分の牧草地に週、月、四半期単位で放牧し、牧草地をエーカー単位で売却し始めました。」ヘンリー4世の時代には、さらに多くの土地が貸し出され、その後もその数は増え続けました。また、コピーホールド小作人の日々の労働も金銭に換えられました。[149] このような借地権はこれよりずっと前から使われていたが、この時期から大きく増加した。13世紀には、2エーカーの土地の借地権がサフォーク州ナウトンの耕作地を、1エーカー当たり年間6ペンスで6年間貸与する。[150]そこには耕作に関する条項はなく、地主は借地人に前述の2エーカーを保証し、借地人は期間の終了時にそれを自由にかつ平和的に放棄することに同意する。証書には印鑑が捺印され、数人の証人が立会った。貧しい地主たちはまた、土地の多くを家畜や土地のリースで貸していた。借地人の土地に家畜を預ける習慣は非常に古くからあった。領主は常に農奴の耕作チームのために牛を見つけていた。12世紀の聖ポール天主堂の荘園の賃貸契約では、借地人は生涯、生きている家畜と死んだ家畜の両方を受け取り、入居時に賃貸契約書にそれらの家畜の数を注意深く記載し、賃貸借期間の終了時に同数の家畜を残していかなければならなかった。[151] 黒死病が流行する前は、領主が牛や羊を一頭当たり年間一定額で貸し出すのが一般的でした。[152]したがって、家畜と土地のリースは目新しいものではなかった。1410年にはハウステッドの領地のリースが存在し、それによれば地主は荘園とその付属物を自分の手に保持し、借地人は農場の建物を所有していたようで、それを修理し続けることになっていた。借地人は期間の初めに、それぞれ9シリング相当の雌牛20頭と雄牛1頭、それぞれ10シリング相当のストット4頭、それぞれ13シリング4ペンス相当の雄牛4頭を受け取ることになっていたが、これら、またはその金銭価値は期間の終わりに引き渡されることになっていた。また、借地人はリースの終了時に、最初に見つけたのと同じ量の、よく耕され、種がまかれ、肥料が与えられたエーカーを残すことになっていた。その他の点では、地主は耕作に干渉してはならないことになっていた。家賃またはその一部が、支払期限の2日間を過ぎてから2週間滞納した場合、家主は差し押さえることができ、1ヶ月滞納した場合は、再び入居することができた。そして、両当事者は、契約違反があった場合、当時としては巨額であった100ポンドを没収することに合意した。リースの。[153]リース契約がある[154]ヘンリー8世の治世第20年という後の日付だが、現在広く行われている慣習をよく表している。サマセットのレイス修道院の院長が、ウィリアム・ポール・オブ・クームとその妻エディス、息子トーマスに、彼らの生命のために与えたものである。土地とともに去勢羊360頭が送られた。彼らは土地に対して、最高級の小麦16クォーター（「純粋に脱穀し、搾汁した」もの）と最高級の大麦22クォーターを支払い、4台の薪を運び、前年に1頭の雄牛を肥育することになっていた。雄牛は牛舎で最高級の干し草を与えて肥育することになっていたが、これは当時知られていた唯一の牛の肥育方法だった。去勢羊の群れに対しては、年間6ポンドを支払った。借地人は生垣、溝、門を修繕する義務があった。また、彼らは去勢した羊の群れを「腐っておらず、健康で、[155]病気にも罹っていなかった。」借地権の普及の結果、領主が自ら耕作する領地の面積は大幅に減少し、耕作地から牧草地へと転換された。家畜と土地の借地権は18世紀初頭まで一部地域で存続したが、当時も地主が土地に家畜を飼育し、収穫の半分を地代として受け取るのが慣習であった。[156] 13世紀の聖ポール・ドゥームズデイ記録によると、24,000エーカーの土地を有する18の荘園の調査では、その8分の3が領地であり、残りは小作人の手に渡っていた。1359年、ハウステッドの主要荘園の領主は、1エーカーあたり4ペンスから6ペンスの地代に相当する572エーカーの耕作地と、1エーカーあたり2シリングの地代に相当する50エーカーの牧草地を所有していた。[157]彼はまた24頭の牛を飼う牧草地を持っていたが、1387年には耕作地は320エーカーに減少したが、家畜は増加し、荷馬車用の馬4頭、ストットまたは小型の馬6頭、雄牛10頭、雄牛1頭、雌牛26頭、雌牛6 頭、子牛6頭、去勢雄羊92頭、ホガレルまたは2歳の羊20頭、雄ガチョウ1羽、ガチョウ4羽、雄鶏30羽、雌鶏26羽、雄鶏1羽のみであった。当時の慣習に従い、乳牛26頭は年間8ポンドで貸し出されていた。そして、牛はオート麦を餌として与えられ、冬季のみ蹄鉄を打たれたと伝えられています。

しかし、大疫病によって領主の立場が深刻な影響を受けたならば、農奴もまた同様に影響を受けた。農奴自身も写しの所有者となりつつあった。13世紀には彼の所有地の内容が法廷の記録簿に記載され、間もなく記録簿の写しが彼に与えられ、15世紀には写しの所有者となった。[158]混乱と改革の世紀には、新たな精神が芽生え、農奴たちでさえより良い生活条件を求めるようになった。こうしてより安定した地位に上り、新たな希望に燃えた人々は、周囲の雇われ労働者たちが労働者法にもかかわらず、以前と同じ労働に縛られながらも、以前の2倍の賃金を得ているのを目の当たりにした。物価の上昇は、1351年に国王が全く新しい貨幣を発行したことでさらに加速した。この貨幣は以前の貨幣と同じ純度でありながら、重量が軽減されていた。そのため、黒死病後の労働者たちの要求は、通貨の下落によってほぼ正当化された。[159]また、この時期には、国の富の増加により、古い制度を気にしない新しい地主階級も出現した。[160] ;そしておそらくこれらの人々は、様々な扇動によって奴隷たちが日々領主への奉仕を放棄したと訴える法令I Ric. II, c. 6で言及されている。農民反乱の顧問や教唆者たちは、「ドゥームズデイの書」に記された特定の例をまねて、自分たちが解雇されたかのように見せかけ、さらに大規模な敗走を起こし、領主への抵抗において互いに協力することに合意したため、この悪弊を阻止するために判事が任命された。しかし、農民反乱には、新地主以外にも「顧問や教唆者」がいた。現代の読者にとって、この反乱の最も興味深い特徴の一つは、その徹底した組織力である。ジョン・ボールのような旅回りの商人や扇動者が全国を駆け巡り、募金が集められ、1381年の大反乱に向けてあらゆる準備が整った。そして、リチャード王の人頭税の不当な課税によって、この反乱は頂点に達した。農奴たちの最大の不満は、荘園領主たちが代替奉仕を再び課そうとしていることだったと言われているが、マイルエンドで彼らに会った際に国王に提出された嘆願書から判断すると、最大の不満は既存の奉仕の継続であったことは疑いようがない。「我々は」と彼らは言った。「我々を永遠に自由にし、もはや奴隷呼ばわりしたり、そのような評判を持たせないでほしい」。また、ウォルシンガムはこう述べている。[161] 彼らは、自分たちの奉仕を定めた巻物や古い記録を注意深く破棄し、律法に通じた人々を死刑に処した。

周知の通り、反乱は失敗に終わり、それが最終的に農奴制の根絶にどれほど貢献したかは疑わしい。おそらく疫病のように、以前から進行していた不可避的な運動を加速させたに過ぎない。反乱後も、農奴制の奉仕は概ね継続されていたが、急速に減少していったことは十分な証拠から明らかである。農奴たちが自由を得るために用いた主な手段の一つは脱走であり、これがあまりにも一般的になったため、脱走の脅しをかけるだけで、農奴たちはほとんどあらゆる自由を手に入れることができたようである。領主は領地が完全に放棄されることを恐れ、この土地を放棄することを余儀なくされた。その結果、15世紀半ばには労働奉仕の廃止がほぼ完了した。[162]それは長引いたが、エリザベス女王の治世中にフィッツハーバートはイングランドの恥として牝馬制の継続を嘆いた。しかし、牝馬制は当時ほぼ消滅し、ジェームズ1世の治世後には聞かれなくなった。[163]

農民反乱の7年後、1351年法が賃金の確定を試みていたにもかかわらず、12 Ric. II, c. 4の法令によって農業賃金の規制が試みられました。この法令は「当該使用人および労働者の賃金は、これまで確定されていない」と規定しています。その前文には、労働者が「長期間にわたり、法外な賃金なしで働くことを拒否した」こと、そして労働者不足のために「夫」が家賃を支払えなかったことがこの法令の制定理由であると記されており、これは金銭家賃の一般的な使用法を示す一文です。

賃金は次の通りで、食事も含まれていたようです。

 秒。  d.

執行官は毎年、衣類は年に一度 13 4
衣服のない雄鹿 10 0
カーター、「」 10 0
羊飼い、「」 10 0
牛の群れ 6 8
豚の飼育者または女性労働者（衣服なし） 6 0
衣服を脱いだ耕運機の運転手 7 0
農場労働者の食費は、彼が実際に受け取る現金よりもかなり高額だった。小麦、大麦、ライ麦を混ぜたクォーターを9週間ごとに支給されるのは、決して珍しい手当ではなく、4シリング4ペンスで年間約25シリングの価値があった。また、上記の法令ではいかなる特典も禁じられていたものの、収穫手当も支給され、約3シリング相当だった。時には豚やビール、その他の贈り物が添えられることもあった。ニシン。[164]彼の妻もまた、女性が男性と同じ仕事をしていた時代には、1日1ペンス、息子はおそらく0.5ペンス稼げたであろう。もし彼の賃金がすべて現金で支払われていたとすれば、14世紀後半の一般労働者は1日3ペンスを稼いでいたと言えるだろう。つまり、彼の主食である穀物と豚肉の価格が全く上昇していなかったため、彼はそれ以前の100年間よりもはるかに裕福だったと言える。

カラムは、その貴重な著書『ハウステッドの歴史』の中で、1389年の領地での収穫の様子を描写しており、非常に忙しい様子が伺えます。あらゆる種類のトウモロコシが200エーカー収穫され、300人以上が参加しました。しかし、これほど多くの人が集まったのは収穫期の主要2日間のみだったようで、この重要な時期には町の人々は田舎へと追いやられていたことを忘れてはなりません。1日の参加者数は、荷車引き、耕作者、刈り取り頭、料理人、パン焼き人、醸造家、羊飼い、ダヤ（乳搾り女）、雇われた刈り取り人221人、水差し係、積み込み係、刈り取り人（雇われておらず、明らかに労働によって家賃を払っている農民）44人、善意（デ・アモーレ）で雇われたその他の刈り取り人22人、そして慣習的な小作人20人でした。この小さな軍隊は、小麦 22 ブッシェル、ビール 8 ペンス、麦芽 41 ブッシェル (18シリング9 1/2ペンス相当) 、肉 (9シリング11 1/2ペンス相当)、魚とニシン (5 シリング 1ペンス) 、チーズ、バター、牛乳、卵 (8シリング3 1/2ペンス)、オートミール(5 ペンス) 、塩 ( 3ペンス)、コショウ、サフラン (10ペンス) (サフランはエドワード 3世の時代にイングランドに持ち込まれたようで、料理や薬として多用されたが、次第に廃れていき、18 世紀末には 1 つか 2 つの郡 (特にエセックス) でのみ栽培されていた (サフランウォルデンはエセックスでの使用を記憶している)、ろうそく (6ペンス)、手袋 5 組 (10ペンス) を消費した。[165]

手袋を贈ることはイギリスでは一般的な習慣であり、良い農業の証として贈られることもあった。エリザベス女王がケニルワースを訪問した際の記述に出てくる田舎の花婿は、良い農夫であることを示すために手袋をしていました。タッサーは農夫に、刈り入れ人に手袋を渡すように命じています。この習慣は 1784 年のハウステッドではまだ守られており、エデンの時代である 1797 年には、オックスフォード大学ニューカレッジの会計係が小作人それぞれに手袋を 2 組贈呈しました。受け取った人は翌週の日曜日、教会で目立つように手を座席の上にかざして、隣人に家賃を払ったことを示しました。ハウステッドの収穫に関するこの記述では、雇われ人の数が多く、慣習的な小作人の数が少ないことが、時代の兆候として注目に値します。というのは、黒死病以前は、領地での収穫作業は小作人の特別な仕事だったからです。

14 世紀には、何世紀にもわたってイギリス人を動揺させることになる一連の穀物法が施行され、1846 年に最終的に解決された後、現代に再び制定されました。[166]エドワード3世は、農業の利益を特に考慮することなく、国民全体に食料を豊富かつ安価に供給することを政策とした。エドワード3世34年（紀元20年頃）には、当時イギリス領であったカレーとガスコーニュ、あるいは国王が許可した特定の地域を除く外国への穀物の輸出が禁止された。しかし、リチャード2世は、地代が下落している農業従事者の不満に応えて、この政策を撤回した。[167]そして、農民、特に穀物栽培農家を奨励しようと努めた。なぜなら、労働力の高騰により、地主たちが穀物ではなく羊に目を向け始めていたからである。そこで、穀物栽培農家に広い市場を与えるため、彼は法令17 Ric. II, c. 7によって、臣民が関税を支払えば穀物を運ぶことを許可した。ヘンリエッタの敵を除いて、彼らは好きなように行動することができた。ただし、それは公会議の命令に従うことになっていた。そして、公会議の干渉により、この法律はおそらく死文化したが、いずれにせよ、ヘンリエッタの第 4 編第 6 章第 5 節で確認され、修正されたことがわかる。

輸出の禁止は海に近い諸州にとって大きな打撃であったに違いない。なぜなら穀物をイギリスの悪路を通って遠くの市場まで送るより、船で外国へ送る方がずっと簡単だったからだ。[168]実際、同時期に異なる場所で価格が大きく頻繁に乖離していたことから判断すると、内陸部から別の地域への穀物の輸送はそれほど頻繁ではなかった。リチャードはまた、当時既に始まっていた田舎者の発展途上の都市への移動を阻止しようと試み、リック12世第5章で、12歳まで農業に従事していた者は都市で徒弟として働くことを禁じ、「農業に留まる」ことを命じた。

中世の最も不当な慣習の一つは、荘園の借地人に対し、牧羊権を持つ者を除いて、領主の土地で羊を飼うことを義務付け、その結果、肥料と貴重な羊の足跡の両方を失うというものであった。[169]しかし、サリー州のように、羊小屋が固定された場所に設置され、そこから肥料が時々取り出されて土地に撒かれることもあった。[170]

同じ地域では、これまで馬が農作業に用いられてきましたが、馬の群れに牛が加わり始めたことは注目に値すると考えられていました。良質の牛2頭から24週間搾乳すれば、チーズ1リットル、さらに週に半ガロンのバターを作ることができると考えられていました。また、雌羊20頭の乳は牛3頭分の乳に相当しました。

リーゲート近くのフランチフォード荘園の領地は56エーカーの耕作地と2つの牧草地であったが、通常の牧草地に加えて、以下の家畜を飼育していたに違いありません。冬には庭の飼料ラックから餌を与えられた雌牛 13 頭、1 頭 1シリングで購入した子牛 4頭、オート麦と干し草を餌とする耕作用の雄牛 12 頭 (56 エーカーの耕作地に対して非常に多い数であり、おそらく別の荘園で使用されていた)、鋤き込み用の牛 1 頭、ヤギ 1 頭、雌豚 1 頭。

 £   秒。  d.

1382年にこの荘園の総収入は 8 1 9 1/2
総費用 7 0 5
—————

利益 1ポンド 1 4 1/2

領収書には次のようなものがありました。
領主の鋤は農民に
（おそらくこれが、飼育されていた牛の大きな群れの理由でしょう） 6 8
リンゴ14ブッシェル 1 2
炭5袋分 16 8
牛 10 0
支払いには以下のものが含まれます。
鋤を修理し、
鍛冶屋、合意により1年間 6 8
領主の木材から新しい鋤を作る 6
2エーカーの牧草地の草刈り 1 0
干し草を作って運ぶ
主君の召使の助け 4
小麦、エンドウ豆、毒麦の脱穀（四半期あたり） 4
「オート麦、1/4個あたり 1 1/2
トウモロコシの3/4をふるい分ける 1
小麦とオート麦の刈り取りと束ね、1エーカーあたり 6
ドーキング荘園では、収穫期は通常5週間続き、耕作に使う雄牛の前足と、鋤き割りに使う雌牛の前足にのみ蹄鉄が打たれた。羊の洗浄と毛刈りは100ペンス、冬季の穀物の耕作は1エーカーあたり6ペンス、鋤き割りは1/2ペンスだった。大麦30 1/2エーカーから41 1/2クォーター、オート麦28エーカーから38 1/2クォーターが収穫できた。13頭の雌牛が1 シーズンにつき1頭5シリングで貸し出された。同時代に、マースサムでは166 1/2エーカーの領地が家畜と死んだ家畜すべてとともに賃貸に出され、その評価額は22ポンド9シリング3ペンスだった。家賃は1エーカーあたり36ポンド、つまり約4シリング4ペンスで、家畜を含めても莫大な金額でした。

脚注:
[149]スミス『バークレー家の生涯』、ii. 5. 13世紀に賃貸借制度が発展していたことは疑いようがない。1240年頃、Quare ejecit infra terminum令状が、借地人の人格を一定期間保護するようになった。それまで借地人は、契約行為によって強制執行可能な個人的権利しか持たないと考えられていた。ヴィノグラドフ『イングランドの村』、330ページ。しかし、当時は年単位ではなく終身賃貸借が一般的だったようだ。

[150]Cullum, Hawsted、p. 175。

[151]Domesday of S. Paul の序文を参照。

[152]ソロルド・ロジャース『農業と価格の歴史』、i. 25。

[153]Cullum, Hawsted、p. 195。

[154]カニンガム『産業と商業』、i. 586。

[155]羊の腐敗病に罹ったバニド。

[156]エデン『貧者の状態』、i. 55。

[157]カラム『ハウステッド』 182ページ。耕作地と耕作地の価値の違いを示すもう一つの例。1326年、エセックス州グレート・テイ荘園の異端審問において、陪審員は500エーカーの耕作地を1エーカーあたり6ペンスの地代、20エーカーの牧草地を1エーカーあたり3シリング、10エーカーの牧草地を1エーカーあたり1シリングの地代と認定した。『考古学』第12巻30ページ。

[158]メドレー『憲法史』52ページ。

[159]カニンガム、前掲書、 i. 328、および335-6。

[160]聖ポールのドゥームズデイ、p. lvii。

[161]歴史英語、ロールズ・シリーズ、i. 455。反乱の他の政治的・社会的要因については、ここでは触れない。農業における反乱の重要性を軽視しようとする試みは、前述の言動を踏まえると奇妙である。

[162]Page、前掲書、 77ページ。

[163]カニンガム『産業と商業』、i. 402、534。『王立歴史協会紀要』、新シリーズ、xvii. 235。フィッツハーバートはおそらく、ヴィルランの地位、つまりヴィルランの保有期間よりも長く続いた地位について言及していたものと思われる。

[164]ソロルド・ロジャース『農業と価格の歴史』、i. 278、288。

[165]ハリソン著『英国の記述』 233 ページには、1 エーカーのサフランの生産物は通常20ポンドの価値があったと書かれています。

[166]1181年に穀物の輸出について言及があり、ノーフォークとサフォークからノルウェーへ穀物を出荷する許可を得るために国王に罰金が支払われた。—マクファーソン『商業年報』、i. 345。ヘンリー2世の治世には早くも、ハンティンドンのヘンリーは、ドイツ銀が私たちの最も貴重な羊毛、牛乳（間違いなくバターとチーズに加工されている）、そして無数の牛を買うためにやってきたと述べている。—ロールズ・シリーズ、5ページ。1400年のロンドン年代記には、プロイセンからのライ麦の輸入によって国が飢餓から救われたと書かれている。

[167]ハスバッハ、前掲書、32ページ。

[168]1360 年頃、バークレー卿は羊毛や穀物を輸出し、外国のワインや商品を持ち帰るための独自の船を所有していました。—スミス『バークレー家伝』、第 1 巻 365 ページ。

[169]ナッセ『中世の農業共同体』 66ページ。

[170]リチャード2世時代のサリー州のいくつかの荘園の慣習、Archaeologia、xviii. 281。

第6章
1400-1540
不況期におけるいわゆる「労働者の黄金時代」
この時期、穀物の平均価格はほぼ横ばいでしたが、最後の30年間はゆっくりと着実に上昇し始めました。この上昇は、不作の影響も多少ありました。ホリンシェッドによれば、1527年には4月12日から6月3日まで昼夜を問わず雨が降り、5月には30時間も降り続き、洪水によって穀物に大きな被害が出ました。1528年には、絶え間ない豪雨のために春の穀物の播種ができず、ドイツから穀物を輸入しなければなりませんでした。小麦の価格は1259年から1400年にかけての期間よりもわずかに高く、大麦、オート麦、豆は下落し、ライ麦は上昇しました。[171] 牛や雌牛は高くなり、馬はほぼ横ばい、羊はやや高くなり、豚は横ばい、家禽や卵は高くなり、羊毛は横ばい、チーズやバターは高くなった。小麦の価格は時折驚くほど変動し、1439年には8シリングから26シリング8ペンス、1440年には4シリング2ペンスから25シリングまで変動した。地代は変わらず、耕作地は平均して1エーカーあたり6ペンスであった。[172]しかし、これは、地代金が一般的には金銭で支払われるようになったとはいえ、依然として固定され慣習的であったという事実に一部起因している。土地の購入価値が12年ではなく20年に上昇したためである。[173]農業技術はほとんど進歩せず、その結果、土地の生産物は前期とほぼ同じか、やや改善した。[174]

14 世紀末、ハウステッドにおける小麦の通常の収穫量は、豊作の年には 1 エーカーあたり約 4 分の 1 でしたが、6 ブッシェルを超えることはあまりありませんでした。これは領地での収穫であり、通常は非領地よりも耕作状態が良好でした。[175]労働者について言えば、ソロルド・ロジャーズが15世紀を黄金時代と呼んでいたことはよく知られている。彼が「もし自分が」15世紀に「黄金時代」と呼んでいたとすれば、彼の日給は4ペンスであり、物価は13世紀に彼が半分の収入を得ていた頃と比べてほとんど上昇していなかったことを考えると、彼の見解を裏付けるものは多い。彼が現代の労働者よりも裕福であったかどうかについては、判断が難しい。賃金に関しては確かに裕福であった。彼の1日4ペンスは、現在の約4シリングに相当するからである。教会の無数の祝日には、彼が時々仕事をしなかったことは事実である。[176]しかし、彼は当時、自分の共有地で忙しくしていたことは間違いない。しかし、労働者の物質的生活全般の快適さという問題には、時代によって非常に多くの要素が絡み合うため、満足のいく結論に達することはほとんど不可能である。デントンはこの時代の彼の非常に暗い姿を描いている。[177]ジェソップ氏も同様で、15世紀の農業労働者は今日の農業労働者と比べて「貧困の中でより惨めで、繁栄の中では比較にならないほど貧しかった。衣服も、食事も、住居も、教育も、統治も劣悪だった。彼らは子孫が知らないような忌まわしい病気にかかっていた。野の動物でさえ矮小化され、発育不全に陥っていた。穀物を低価格で販売し、国全体に損害を与えたのは、消費者が苦しむとしても、農業の繁栄が国の福祉に不可欠であると考えられた当時の政治経済学の典型的な例でした。したがって、小麦は四半期あたり6シリング 8ペンス未満であれば、国王の敵を除き、ライセンスなしで輸出できると制定されました。穀物の輸入については、1463年まで制限はありませんでした。この年、3 Edw. IV、c. 2で6シリング8ペンス未満の穀物の輸入が禁止されました。この法律は、牧草地の増加が耕作地と国の食糧供給に危険をもたらすという懸念と、地主たちが農民の利益を促進することで自らを守ることの重要性にこの頃には完全に気づいていたという事実によるものです。[178]しかし、当時、緊急事態を除いて小麦が大量に輸入されていたかどうかは疑問である。多くの国が輸出を禁止していたからである。この二つの法令は1571年まで実質的に変更されなかった。[179]そして1463年の法令により、この分野を400年近くも支配する政策が開始された。

ソロルド・ロジャーズは地主たちが地代を維持する目的で法律を制定したことを非難しているが、カニンガム氏が指摘したように、これは土地が国家の富の大きな資金であり、そこから税金が支払われたという事実を無視している。したがって地代が上昇すれば、歳入の源泉となる資金が増加したので、国全体にとって利益となる。[180]

農業労働者の高賃金にもかかわらず、リチャード2世が指摘した都市への移住は続いた。ヘン7法典第4章第17節は、農業労働者が著しく不足しており、賃金水準の高騰によって紳士たちが貧困に陥っていると述べている。その不足の原因は、多くの人々が織工になったことにある。[181]とそのため、12 Ric. II, c. 5を再制定し、12歳になるまで農業に従事した者は徒弟として働かざるを得ないと定め、さらに、土地の年収が20シリング未満の者は息子を徒弟として働かせることはできないと定めた。当時の他の多くの法令と同様に、この法令も効力を発揮しなかったようである。というのも、23 Hen. VI, c. 12 (1444) には、農業に従事する使用人が主人を離れようとする場合は主人に警告し、新しい主人と契約するか、以前の主人と契約を続けるかのいずれかを義務付けると規定されている。また、賃金についても新たに規定され、1388年の法令以来、賃金は大幅に上昇した。年ごとに見ると、

執行吏には1ポンド3シリング4ペンス、衣服代5シリング
が必要であった。牧場の長、牛車引き、羊飼いには1ポンド4シリング相当の衣服が必要であった。
農作業に従事する一般の召使には15シリング、衣服代3シリング4ペンス、
女召使には10シリング、衣服代4シリング
が必要であった。これらには食事と飲み物も含まれていた。

収穫期には日ごとに賃金が支払われることになっていた。

草刈り人（肉と飲み物付き）4日；なし6日。
刈り取り人または荷馬車運転手（肉と飲み物付き）3日；なし5日。
女性または労働者（肉と飲み物付き）2日；なし4日。

次の治世では、労働者の服装が再び規制され、1ヤードあたり2シリングを超える布地や、「クローズホーゼン」と呼ばれるきつい長いストッキング、14ペンスを超えるホーゼンの着用が禁止されました。[182]ヨーマンとその下の階級の者は、ダブレットの中にボルスターやウール、綿詰め物、その他の素材のものを着用することは禁じられ、裏地のみ着用することが許された。また、紳士以下の者は靴に槍を履いてはならないという、いささか不当な命令もあった。

1455年、イングランドで三十年戦争、薔薇戦争が始まり、農業は再び打撃を受けました。この戦争は貴族と家臣の間の派閥争いに過ぎず、国中の他の地域は農業に専念していたという見方が広まりました。商売という表現は、いくぶん誇張されている。17世紀の内戦の時と同様、イギリス人の大多数はクラレンドンが言ったように「じっとしている」ことを好んだのは間違いないが、多くの人々の商売はひどく混乱したに違いない。それぞれの軍隊は物資を田舎から調達せざるを得ず、当時の無法な習慣で、後に騎士道主義派と議会派がやったように、敵味方を問わず略奪した。そして多くの農民は、戦闘員に食わせるために家畜をすべて追い払われ、穀物を押収されるのを目の当たりにしたに違いない。例えば、イースター・デイ・フィールドと呼ばれる戦いの前には、ハンティンドンシャーのアボット・リプトンの小作人全員がラムジーのアボットの土地所有者であり、北軍がそこに長く駐留したために国土が疲弊し、小作人たちは貧困のために土地の所有権を手放さざるを得なかったと言われていた。[183] すでに疫病の頻発に苦しんでいた国にとって、人命の損失もまた大きな打撃となったに違いありません。国全体の人口の約10分の1が戦死、あるいは戦傷や病で戦争中に亡くなったと推定されています。しかも、これらのほとんどは壮年期の男性であったはずなので、労働市場への影響がこれほど顕著でなかったのは理解に苦しみます。次に検討する牧草地のための土地の囲い込みは、多くの場合、おそらく絶対的な必要性から生じたものでしょう。なぜなら、土地を耕すために残された男性の数は大幅に減少したに違いないからです。

脚注:
[171]巻末の表をご覧ください。15世紀に起こった価格の低下は、貴金属の不足によるものでした。

[172]ソロルド・ロジャーズ『農業と価格の歴史』、iv. 128。1522年、ダービー卿のウィラル領地における耕作地の家賃は、1法定エーカーあたり6ペンス弱、牧草地は約1シリング 6ペンスであった。—『チェシャー・シーフ（シリーズ3）』、iv. 23。

[173]ソロルド・ロジャース、op.引用。 iv. 3.

[174]ソロルド・ロジャース、op.引用。 iv. 39.

[175]Cullum, Hawsted、p. 187。各種作物の種子の量は、小麦が1エーカーあたり2ブッシェル、大麦が4ブッシェル、オート麦が2 1/2ブッシェルでした。

[176]ヘンリエッタ4世の第4章14節までに、労働者は聖日や祝祭日の前夜には半日以上の賃金を受け取ってはならないと定められていたが、この法令はほとんど無視されていた。

[177]『15 世紀のイングランド』、105 ページを参照。「排水されず放置された土壌、地表に広がる浅くよどんだ水、あらゆる階層の人々の不健康な住居、不十分で不健康な食物、腐った魚の大量摂取、野菜の乏しい供給により、農村部や都市部の住民は病気にかかりやすくなっていた。」

[178]カニンガム『産業と商業』、i. 448。

[179]マカロック著『商業辞典』（1852年）、412ページ。1449年、議会は、穀物を輸入するすべての外国商人は、穀物が国外に持ち出されないように、そのお金でイギリスの商品を購入すべきであると決定した。—マクファーソン著『商業年報』、655ページ。

[180]カニンガム『産業と商業』、i. 191。

[181]しかしながら、織物の多くは農村部で行われていました。

[182]3 Edwを参照してください。 IV、c。 5;腐った。パール。 105 節。 22エドウ。 IV、c。 1.

[183]カニンガム、前掲書、第1章456節。

第7章
囲い
囲い込み問題が極めて重要になりつつある時代が到来した。[184]そして、立法者たちに絶え間ない不安を引き起こし始めた。当時の著述家たちは、このことをよく述べている。囲い込みには4種類あった。

放牧のために、一般的には広大な土地で共通の耕作地を囲むこと。2
. 共通の耕作地を、一般的には耕作地となる小さな土地に分割して囲むこと。3
. 放牧または耕作のために共通の牧草地を囲むこと。4
. 共通の牧草地または草刈り場を囲むこと。

15 世紀と 16 世紀に頻繁に苦情の原因となったのは、主に最初のものであり、3 番目もそれほどではないが、最初のものは小作農を追い出したほか、これまで耕作に関連するさまざまな仕事で生計を立てていた多数の人々を失業させ、3 番目は多数の人々の共通の権利を奪ったからである。

最初の囲い込み法は、1235年に制定されたマートン法令（ヘンリー3世第20巻第4章）であり、荘園領主が借地人の必要を超える荒廃した牧草地や森林の一部を領地に加えることを認めた。しかし、この法令以前から、おそらく荒廃地の囲い込みが行われていたことを示す証拠がある。ダートムーアとエクスムーアを除くデヴォンシャー全域の森林伐採を決定したジョン勅許状は、囲い込みの証拠として、これら2つの森林における生垣の設置を明確に禁じている。[ 185 ]小作人の必要額は、ある領主によって恣意的に低く見積もられていました。同時に、多くの小作人が適切な法的手続きを進めました。トーマス・バークレー卿は、この法律が施行された頃、自由保有者から多くの共有地を解放させることで、広大な土地を囲い込みました。[186]彼の後継者であるモーリス卿は、それほど法的な厳格さを保っていなかった。彼は多くの小作人と自由保有者が牧草地の権利を持つ森を所有していた。彼はこれを公園にしたいと考え、彼らと交渉した。しかし、計画がうまくいかなかったため、彼は彼らの許可なく森を公園にし、その後小作人と交渉した。ほとんどの小作人は彼の横暴な計画に従わざるを得なかった。従わなかった者たちは「わずかな安楽とわずかな利益の中で、訴訟を起こして彼の息子を襲った」。[187]富裕層は時に、法律を自分たちの貪欲さを助けるものとして利用した。「フランスの雌狼」の愛人ロジャー・モーティマーがそうしたのである。ウスターシャー州キングス・ノートン・ウッドに牧草地を共有していた男たちがいたが、モーティマーが彼らの共有地の一部を堤防で囲ったとき、彼らは堤防を埋め立ててしまった。そのため、モーティマーは、郡の保安官を兼務する彼の執事によって陪審員に任命された「当該土地から遠く離れた場所に住む陪審員を通して」彼らに対して不法侵入の訴訟を起こした。当時、暴行や死を恐れて出廷をためらった平民たちは、有罪判決を受け、300ポンドの損害賠償を命じられた。[188] モーティマーが亡くなるまで、二人ともこの件について一言も口にしようとしなかった。エドワード3世が20マークを除く全額を返還したという知らせは、彼らにとって喜ばしいものであった。モーリス・バークレー卿は、散在していた領地をまとめ上げ、荘園から遠く離れた土地を近くの土地と交換することで、領地の多くを統合したと伝えられている。明らかに、家屋敷をいわば環状の柵で囲もうとしたのである。[189]この政策において彼はその後を継いだトーマス2世は、1281年から1320年までこの地所を所有していた間、借地人と自身の大きな利益のため、土地が散在するのではなく便利な区画に分散されるように土地の交換を奨励し、1エーカーの地代を4シリング6ペンスから1シリング6ペンスに値上げした。[190] 1250年に作成された囲い込み証書が保存されており、それによるとノース・ディクトンの自由民は「シワインランドと呼ばれる場所とその荒野を、彼らの間で割り当て、分割し、永久に所有する」ことになっていた。そして、彼らはその場所を占有する許可を得ることになっていた。その場所は共有牧草地（その境界は示されている）であったが、「ただし、譲渡人ウィリアム・デ・ロスとその相続人には、境界で指定された部分の共有牧草地が与えられ、小麦が運ばれた後に家畜が出入りできる。」ノース・ディクトンの人々はまた、ラウホウスウィックと呼ばれる森林をすべて所有し、それを好きなように使うことができた。[191]その代わりに、彼らは領主に銀10マルクと、ある森林に関する譲歩を与えた。黒死病は、多くの地主に領地を明け渡すよう促しただけでなく、非常に高価になった労働力を節約するために、耕作地の多くを牧草地に転換させたことも注目されている。また、賃金を規制する法令はほとんど効果がなく、賃金は上昇し続け、より多くの土地が牧草地に転用されたことも見てきた。地主たちは通常の農業を放棄し、羊の飼育に転向したと言えるだろう。

スペインの羊牧業が大きく発展していたにもかかわらず、イギリスの羊毛は常に売れ行きが良かった。羊毛栽培という儲かる商売は、台頭してきた新しい資本家階級を惹きつけ、彼らはしばしば築いたばかりの財産を羊毛栽培に投資し、戦争中に散在した広大な土地の多くを買い取った。[192]

羊の飼育の増加は、ギルド制度に取って代わった羊毛製造の家庭内システムは、その急速かつ成功した成長により、羊毛の需要を着実に増加させた。同時に、この繊維産業の発展は、農業の変化によって完全にあるいは部分的に仕事を失った多くの人々に雇用を提供することで、自らが引き起こした弊害を軽減するのに役立った。「小農所有制と小規模農業が地盤を維持できたのは、主に農業の収益を補う家庭内産業によるものであったことを忘れてはならない。」[193]

草地として利用された土地の多くは領地であったが、共有耕作地の多くは囲い込まれ、整備された。1460年頃、ウォリックのジョン・ロスは、彼が知っていた当時の土地と、エドワード1世の時代に書かれた「百人一首」に描かれた土地の様相を比較し、多くの村が人口減少に見舞われたことを記している。また、旅行者が囲い地の門を開けるために頻繁に降りていかなければならなかった不便さについても言及している。[194]

囲い込みは農業の進歩の確かな兆候でした。フィッツハーバート以降の農業著述家はほぼ全員が、囲い込まれた土地は囲われていない土地よりもはるかに多くの生産力を持つという点で一致しています。16世紀の最初の四半期にフィッツハーバートは、囲われていない土地で6ペンスで賃借されていた1エーカーの土地は、囲い込まれると8ペンスの価値を持つと述べました。17世紀にガブリエル・プラッツは、囲い込まれた1エーカーは共有地で4ペンスの価値を持つと述べました。実際、囲い込みの歴史は、荘園制が今日私たちが知っているような、複数所有制と地主、小作農、労働者の三権分立制へと転換した農業の大革命の歴史の一部です。荒廃地の囲い込みに反対する者は誰もいなかったでしょう。当時の人々の憤慨を招いたのは、共有耕作地と共有牧草地の囲い込みでした。彼らは多くの小規模農家が追い出され、田舎が荒廃していくのを目の当たりにしました。人口は激減し、労働者の多くは失業した。というのも、かつて柵のない畑で村人たちの共有の家畜の世話をしていた豚飼いや羊飼い、牛飼いは、囲いのある畑では不要になったからだ。しかし、反対の多くは無知と変化への嫌悪に基づいていた。イングランドは長年、主に穀物栽培の地であり、多くの人はそうあり続けるべきだと考えていた。実際には、耕作地の多くは草地を必要としていた。耕作地は疲弊し、休息を必要としていたのだ。共有畑制度は無駄が多かった。例えば、細長い土地を横に耕すことができなかったため、土地は適切に耕されることは決してなく、冬季に家畜を飼って肥料を作ることがほとんどなかった時代には、多くの土地が肥料不足にひどく苦しんでいたに違いない。休息の有益な効果は、16 世紀末に土地の一部が分割されたときに、小麦の 1 エーカーあたりの収穫量が大幅に増加したという事実によって示されています。[195]数世紀にわたり多くの土地の救済となってきたマーリングと石灰施用もまた、土地保有権の不安定さ、不安定なイングランド情勢下で人々がそこから利益を得られるかどうか分からなかったこと、そしてフィッツハーバートが言うように、人々が先祖代々よりも怠惰になったことなどから、廃れていった。囲い込みがしばしば大きな困難と不公正を伴っていたことは疑いようがない。ダグデールはウォリックシャーのストレットンについて次のように述べている。[196]によると、ヘンリー7世の時代にトーマス・トワイフォードは、160エーカーの「放浪地」に属していた4軒の住居と3軒のコテージを荒廃させ、その土地をヘンリー・スミスに売却した。ヘンリーはその例に倣い、さらに640エーカーの土地を囲い込み、その結果12軒の住居と4軒のコテージが廃墟となり、そこに住んでいた80人が耕作や畜産に従事していたため、そこから追い出され、悲惨な生活を強いられた。こうして教会は成長し、荒廃が進み、牛の飼育場以外には用途がなくなっていた。多くの地域で見られる悲しい光景だが、囲い地のせいで人口が減ったとされる原因の多くは、内戦による荒廃によるものだった。

これらの囲い込みにより、イングランドの開けた野原は生け垣や曲がりくねった道のある現在のような田舎に変わり始めましたが、土地の大部分は沼地やヒース、森が広がる荒れ果てた未開の状態にあり、森は時には町の壁まで達することもありました。[197]リンカーンからマージー川まで、そしてマージー川から北はソルウェイ川とツイード川まで、途切れることのない森と沼地がイングランド中を横切って広がっていた。ウォリックシャー、ノーサンプトンシャー、レスターシャーは大部分が森林に覆われ、シャーウッドの森はノッティンガムシャーのほぼ全域に広がっていた。カノック・チェイスはオークの木で覆われ、カムデンの時代にはニードウッドの森で近隣の紳士階級の人々が狩猟という楽しいスポーツに熱心に取り組んでいた。アンドレデスウィールドの大森林は、かなり減少したものの、依然としてサセックスの大部分を占めており、バッキンガムシャーとオックスフォードシャーのチルターン地方は多くの盗賊が隠れる深い森で覆われていた。東部の大沼地は、様々な開墾努力にもかかわらず、6つの郡にまたがる30万エーカーの土地を覆い、17世紀まで湿地と浅瀬の状態のままであった。

グレート・フェンの北西にはハットフィールド・チェイスがあり、18万エーカーの土地の大部分は沼地と湿原で、ところどころに耕作地が点在していたが、その多くは耕作されず放置されていた。ヨークシャーの大部分も沼地、ヒース、森林で、ランカシャーの湿地と苔むした地域もあり、その一部は最近まで排水されていなかった。穀物の栽培に最適な地域は、ロンドンのすぐ北に位置するサフォークからグロスターシャーまで広がり、スタッフォードシャーとレスターシャーの南部を含む地域であった。エセックスはイングランドはチーズの産地として有名で、ハンプシャー、ケンブリッジシャー、ノーサンプトンシャー、ベッドフォードシャーは麦芽、レスターシャーはエンドウ豆と豆で有名でした。1485年のイングランドの人口はおそらく200万から250万人でした。ドゥームズデイの時点では200万人未満でしたが、1348年から1349年にかけて黒死病が流行した時には400万人近くまで増加したと考えられます。黒死病は人口の3分の1から半分を襲い、その後も度重なる戦争や疫病により、人口増加はテューダー朝時代まで抑えられていたようです。全人口の12分の1以上が農業に従事していました。[198]

囲い込みと人口減少を立法によって是正しようと努め、ヘンリエッタ第7巻第19章の法令が可決されました。その序文には、かつては200人が合法的な労働に従事して暮らしていた町（郡区または村落）が、現在では牧畜民が2、3人しかおらず、残余の人々は怠惰に陥り、農業は著しく衰退し、教会は破壊され、そこに埋葬された遺体への祈祷も行われず、牧師や教区牧師は不当な扱いを受け、この土地の防衛は弱体化し損なわれていると記されていました。後者の点は、賢明にも、新しい農業システムにおける最も深刻な欠陥の1つとみなされました。実際、耕作の奨励は、人々が良質の自家栽培の穀物を食べて、イングランド防衛のために農村労働によって強く健康になることを見たいという願望に大きく駆り立てられたものでした。そのため、3年以内に20エーカーの耕作地を持つ農場に貸し出された家屋は、その状態を維持し、その利益の半分を国王または領主に没収するという罰則が課せられました。ヘンリー8世が即位するとすぐに、別の法令（6 Hen. VIII, c. 5）が制定され、荒廃し、農業や耕作地から牧草地に転用されたすべての町、村などは、所有者によって1年以内に再建され、土地は耕作に適した状態にされなければならないとされました。翌年の法律によって繰り返され、永続的なものとなった。[199]

しかし、法律は無駄だった。羊毛の価格が上昇し始め、羊の飼育の魅力は抑えられないものとなり、地主や農民に利益の出る事業から利益の出ない事業に転換することを求める法律は、これらの法律の施行が、法律を遵守しないことに関心を持つ人々の手に委ねられていたため、遵守される可能性は低かった。

しかしながら、彼らの不振は、議会による新たな努力の妨げにはなりませんでした。ヘンリエッタ第 8 巻第 13 節では、その序文で事態の状況を次のように説明しています。「多くの人々が、少数の農場と、入手可能な土地を牧草地に充てて、家畜、特に羊を大量に保有するようになり、従来の地代が値上がりし、穀物、牛、羊毛、家禽の価格がほぼ 2 倍に上昇しました。その結果、「この王国の非常に多くの人々が、自分たちに必要な乾き物や衣類を調達できず、悲しみと貧困に打ちひしがれ、日々窃盗や強盗に遭ったり、哀れにも飢えと寒さで死んでいく」のです。こうした蓄積者たちの中には、非常に貪欲で欲深い者もおり、24,000 匹もの羊を所有していました。良い羊は 1 頭 2シリングで売られていました。かつては1ストーンあたり 4ペンス、最大3シリングだったものが、現在では 4シリングから 6シリングになっています。また、ある州では 1 ストーンあたり 18ペンスから 20ペンスで売られていた衣料用ウールが、現在では 3シリング、 4ペンスから 4シリングになっています。また、かつて 1 ストーンあたり 2シリング、 4ペンスから 3シリングだったものが、現在では 4シリング、 8ペンスから 5 シリングになっています。

そのため、一部の例外を除き、いかなる者も領土のいかなる地域においても一度に2,000頭を超える羊を飼育してはならないと制定された。ただし、1歳未満の子羊は数に含まれない。こうした法律が頻繁に施行されたことから、その効果のなさが明らかであり、その主な原因はヘンリー8世の行動にあった。議会が耕作地の減少に不満を抱いていたにもかかわらず、ヘンリー8世は修道院から奪った広大な土地を貪欲な廷臣たちに与えたのである。彼らは借家人を追い出し、羊の飼育による利益で暮らしていた。[200]修道院の解散が今まさに起こっていたので、[201]そしてイングランドの最良の地主たちは、その一部は一般の地主のほとんどが土地を手放すか牧草地にしてしまった後もずっと自らの土地を耕作し、他のどの土地よりも高い地代を稼いでいたと言われているが、略奪され破産した。1549年のエドワード6世による修道院の解散と礼拝所の土地の没収を含めると、このときイングランドの土地の約15分の1が所有者を変えた。修道院の土地がヘンリー8世の寵臣に譲渡されたことは農業に非常に有害であり、農業産業の深刻な混乱の原因となり、財産の暴力的な譲渡につきもののあらゆる不都合、不公正、損失を特徴とした。また多くの修道院の土地が株式や土地リースとして貸し出されていた可能性があり、株式が没収され、地主だけでなく借地人も必然的に破産した。[202]そして、寛大さと農業の成功で一般的に知られていた多数の地主の略奪によって農業に深刻な損害がもたらされただけでなく、宗教施設とともに田舎の産物の消費者の多くが姿を消しました。その量は、解散時のファウンテンズ大修道院の次の貯蔵品リストから推測できます：角のある牛2,356頭、羊1,326頭、馬86頭、豚79頭、大量の小麦、オート麦、ライ麦、麦芽、392荷の干し草。[203]多くの人々にとって、貧しい農民には安息の時が永遠に訪れないかのようだったに違いない。長きにわたる戦争が終わり、疫病がある程度収まるとすぐに、封鎖と修道院の解体という災厄が彼を襲ったのだ。多くの災厄は修道院の崩壊に起因すると一般に考えられていた。パーシーの『聖遺物』に収録された古いバラッドの中で、登場人物の一人が西部方言でこう歌っている。

「落ち着いて、いいヴェロー、
フライヤー達がここを去る前に、
最高級小麦1ブッシェル
Was zold vor vorteen pence、
そして、ボルティエッグは1ペニー
どちらも良かったし、新しいものでした。」
注記：議会が農業問題に常に注意を払っていることをさらに証明する必要があるならば、害虫駆除法によってそれが証明されるであろう。[204]私たちの祖先は、カラスが有益よりも有害であることに疑いを持っていませんでした。カラスは毎年「驚くほど大量の穀物」を破壊し、「茅葺き屋根の家屋の覆い、屋根裏部屋、屋根裏部屋、柱、その他の類似のもの」を破壊しました。そのため、すべての人が「ひどい罰を覚悟で」カラスを殺すために最善を尽くしました。

脚注:
[184]他の国々、特にドイツでもほぼ同じ傾向が見られました。

[185]スレーター『イギリスの農民と囲い込み』248頁。

[186]スミス『バークレー家の生涯』、i. 113。

[187]Cal. Pat. Rolls、1331、p.127。

[188]『バークレー家伝』、第141章。

[189]同上、i. 141。

[190]『バークレー家伝』、第160章。

[191]歴史写本。委員会第6回報告書、359ページ。

[192]カニンガム『産業と商業』、i. 379。

[193]アシュリー著『イギリス毛織物産業』、80～81ページ。大まかに言えば、産業の発展には家族制度、ギルド制度、家事制度、工場制度という4つの段階がある。

[194]歴史登録、角度、120ページ。

[195]ギズボーン『農業エッセイ』186-9ページ。

[196]ウォリックシャーの古代遺跡第2版、51ページ。

[197]デントン『15世紀のイングランド』 135ページ。

[198]カニンガム『産業と商業』 331ページ、デントン『15世紀のイングランド』 127ページを参照。

[199]7 ヘンレ第8巻第1章

[200]カニンガム『産業と商業』、i. 489。

[201]小規模修道院の解散、1536年。大規模修道院の解散、1539～40年。

[202]ソロルド・ロジャース『農業と価格の歴史』iv.129。

[203]ダグデール『モナスティコン』 v、291。

[204]24編。 VIII、c。 10; 8エリズ。 c. 15; 14 エリズ。 c. 11; 39 エリズ。 c. 18.

第8章
フィッツハーバート著「労働時間と賃金の規制」
この時代の農業は、13世紀のウォルター・オブ・ヘンリー以来、最初の有能な農業著述家であるフィッツハーバートによって描写されています。彼はコモン・プレアズ判事の一人であり、1523年に農業と測量に関する著書を執筆する以前から40年間農業を営んでいたため、自分が何について書いているのかを熟知していました。「この本に農業に関する記述は、私が経験し、証明したこと以外には何もありません。」当時放牧が増加していたにもかかわらず、彼は「鋤は農夫が所有できる最も必要な道具である」と述べ、様々な地域で使用されている鋤について説明しています。例えばケントでは、「他の多くの地域と同様に、車輪付きの鋤もいくつかある」と述べています。しかし、彼の時代の鋤はウォルター・オブ・ヘンリーの鋤と明らかに同じであり、17世紀までほとんど変化しませんでした。その粗雑さは、ある場所では10ペンスか1シリングで済むのに、他の場所では6シリング、あるいは8シリングもかかるという事実から判断できる。彼は言う。[205]農民が農具をすべて購入するには費用がかかりすぎるため、既製品の農具が普及する以前の中世のように、農具を作ることを学ぶ必要がある。当時は、農民は常に材料を購入し、自宅で組み立てていた。耕作に馬と牛のどちらを使うべきかという難しい問題については、彼はそれは地域によって異なると述べている。例えば、牛は固い粘土質や丘陵地帯を耕すが、馬はじっとしている。しかし、馬は動き回っている。平地や軽い地面では牛よりも速く、馬車にも適していますが、冬季の飼育にははるかに費用がかかります。

彼によれば、牛には馬のような蹄鉄がなかった。[206]彼は鋤について次のように述べている。「鋤はハロー・ブルと呼ばれる6本の先端の木材から成り、トネリコ材かオーク材で作られている。長さは2ヤードで、人の脚の付け根と同じくらいである。各ブルには、ハロー・ティンドと呼ばれる5本の鋭い鉄片が前方にやや傾斜して取り付けられている。」牛に引かれるこの鋤は大きな土塊を砕くのに適しており、その後、馬鋤が小さな土塊を砕くのに使用された。これは前者と若干異なり、木製の歯を持つものもあった。穀物の除草には主に木製の火ばさみが使用され、乾燥した天候では、1ヤードの長さの杖にソケット付きの除草鋤が取り付けられていなければならない。[207]

彼は草刈りを早めに行うことを勧めている。草が若く青々としているほど、干し草のときに柔らかく甘くなり、種も遅く刈り取られるのではなく、草の中に残っているからだ。これは、今日の多くのだらしない農民にとって必要なアドバイスである。彼はライ麦と小麦を高いところで刈り取ってから刈り取るという習慣を認めず、きれいに刈り取ることを勧めている。しかし、大麦とオート麦は平らに刈り取るべきだ。小麦とライ麦はどちらもミカエル祭に播種され、休耕地に撒かれて耕された。1エーカーあたり2ロンドンブッシェルの小麦とライ麦の種子の必要量である。彼は鋤を称賛しながらも、羊は「人間が所有できる家畜の中で最も利益を生む」と認め、羊の病気のリストを挙げている。羊を腐らせるものの中には、スパーワートと呼ばれる草やペニーグラスと呼ばれる草があり、湿地、白かびの生えた草、そして休耕地に生えて雑草だらけの草も腐敗を助長する。しかし、主な原因は白かびであり、オークの葉に甘露がつくことでその存在がわかる。飼料として牛を買う際、購入者は毛が垂れ下がっていないか、歯が欠けていないか、肋骨が広く、皮が厚く、皮が緩んでいるかを確認する。肋骨に固くくっついていれば餌を食べないからだ。[208] ; 牛は前脚、肩の後ろ、背骨の一番後ろの肋骨、そして尾の付け根のあたりが柔らかくなっているか触って確かめるべきである。牛の他の病気の中で、彼は痛風について言及しており、「よく後ろ足に起こる」と述べているが、治療法を見つけられる人を知らなかった。彼は囲い地の熱心な支持者であった。牛を放牧するための複数の囲い地と牧草地を持つ方がはるかに良いからであり、それらはしっかりとした早植えされ、溝が掘られ、生垣が張られていて、年齢の異なる牛を区別できるものでなければならなかった。これは、牛を牧夫の前に（共有地で）放牧するよりも利益が大きかったからである。

上記から、フィッツハーバートが自分の知識を書いたと自慢しているわけではなく、彼のアドバイスの多くは今日でも当てはまることが分かる。ただし、農夫の妻が「あらゆる種類の穀物を摘み、麦芽を作り、穀物を刈り、必要に応じて夫を手伝って泥道を耕したり、田んぼを掘ったり、鋤を乾かしたり、干草や穀物などを掘ったりする」時代は過ぎ去った。彼女は「バター、チーズ、牛乳、卵、鶏肉、鶏、ガチョウを売るために」市場に出かけたり馬に乗ったりすることはできる。[209]当時のイングランドの馬は著しく衰退していたようで、ヘン8世第27章第6節には馬種の衰退について言及されており、その原因は「この王国のほとんどの地域では、小型で体高も低く、価値も低い馬やナギーが放牧され、非常に小型の雌馬やネコが餌を取られている」ためとされている。そのため、鹿公園の所有者や農家は、そのような公園ごとに少なくとも13ハンド（約1.5kg）の繁殖雌馬を2頭飼育しなければならない。別のヘン8世第32章第13節では、15ハンド未満の馬は森林、狩猟地、荒地、共有地で餌を食べてはならないと定め、この悪弊を是正しようと努めた。

この法令は有用なものであったが、ヘン派第8章第8節も同様に有用であった。同条は、1月1日から5月1日までの間に子牛を屠殺することを3年間禁じ、6シリング8ペンスの罰金を科した。これは、「貪欲な人々」によって非常に多くの子牛が屠殺されたため、国の牛の頭数が減少していたためである。しかし、他の法令は単におせっかいで、人気のない商人に対して向けられたものであった。たとえば、所有者が評価価格で牛を売ることを拒否した場合、まず星法廷で回答することになっていた(ヘン派第8章第1節)。また、エドワード朝第6章第3節および第4節、第19節では、牛は公開の市または市場でのみ購入してはならず、また、個人が使用するためにどこで牛を購入しても、生きたまま再販してはならないとされた。さらに、購入後5週間以内に牛を転売してはならないとされた(エドワード朝第6章第14節)。同じ法律により、一般の牛飼いは牛を売買する前に三人の判事から許可証を取得する必要がありました。これらの法律は、当然のことながら、遵守されるよりも破られる方が尊ばれていたことは間違いありません。

ホップはヘンリー8世の治世中頃に低地諸国から導入されたと言われていますが、これは間違いであることは間違いありません。エドワード1世の庭園でホップが繁茂していたという記録があり、著名な権威者が[210]によれば、ホップはおそらく英国原産と考えられるが、最初はサラダや食卓用の野菜として使われ、若い芽はアスパラガスのような風味があり、より早く収穫された。ケントの歴史家ヘイステッドは次のように述べている。[211] 1428年に議会にホップに対する請願書が提出され、そこでホップは「厄介な雑草」と呼ばれた。ハリソンは、「かつてこの地ではホップが豊富に栽培されていたが、その後栽培は途絶え、現在（1580年頃）復活しつつあるホップは、他にどこに見つけられるだろうか？」と述べている。[212]当時でも、関税の記録によれば、かなりの量の農産物が海外から輸入されていたことから、生産者は外国との競争に直面しなければならなかった。イングランドに輸入された。1482年には1cwtが8シリング、1cwt（21ポンド）が19シリング6ペンスで売られた。これは、長年にわたり魚介類を特徴づけてきた価格変動の初期の例である。[213]この頃の平均価格は1cwtあたり14シリング1/2ペンスだったようです。

チューダー朝時代には、囲い込みによって小作農や平民の土地と権利が奪われたため、日雇い労働者の数が増加しました。しかし、法令から判断すると、年俸制で農家に下宿する人々が依然として最も多かったようです。

1495年に初めて労働者の労働時間が法律で規制されました。法令II Hen. VII, c. 22には、23 Hen. VI, c. 12,[214]は十分に遵守されておらず、賃金の引き上げに加えて、農場での労働時間を以下のようにわずかに規定した。労働者は3月中旬から9月中旬までは午前5時までに作業を開始し、朝食に30分、夕食に1時間半、睡眠に1時間半を費やすこととされた。睡眠が認められる場合、すなわち5月中旬から8月中旬までは睡眠が認められない。睡眠が認められない場合は、夕食に1時間、昼食に30分を費やすこととされた。そして、午後7時から8時の間まで働くこととされた。残りの期間は、夜明けから日没まで働くこととされた。公正かつ合理的と思われる労働時間を規制する試みは、賃金を規制する試みよりも間違いなく成功した。なぜなら、6 Hen. VIII, c. 3 (1514) は、以前の法令が著しく無視されていたと述べ、再び賃金率を定めているからである。

執行吏の年俸は、食事代込みで1ポンド6シリング8ペンス以下、衣服代5シリング以下であった。雌鹿の頭、馬車夫、または羊飼いの頭は、食事代込みで1ポンド以下、衣服代5シリング以下であった。一般の使用人または労働者は、食事代込みで16シリング8ペンス以下、衣服代4シリング以下であった。女使用人は、食事代込みで10シリング以下、衣服代4シリング以下であった。

収穫期を除いて、日雇い労働者はイースターからミカエル祭までは、飲食付きで2日間、飲食なしで4日間。ミカエル祭からイースターまでは、飲食付きで1日半、飲食なしで3日間。収穫期には、

草刈り人：食料付きで1日4日、食料なしでは6日。
刈り取り人：食料付きで1日3日、食料なしでは5日。
荷車引き人：食料付きで3日、食料なしでは5日。その他の労働者：食料付きで2日半
、食料なしでは4日半。女性：食料付きで2日半、食料なしでは4日半。

脚注:
[205]農業書（1568年版）、5ページ。フィッツハーバート時代の測量士は、現代の執行官と土地管理人の職務の一部を兼任していた。つまり、雇い主のために土地を売買し、その財産を評価し、家賃を監督していたのである。

[206]農業書（1568年版）、第6巻。

[207]同上、xv 以降。

[208]『畜産書』（1568年版）、第29巻。

[209]フィッツハーバートは豚やあらゆる種類のトウモロコシも加えているので、全体として農夫の妻は農夫と同じくらいのことをしたようです。

[210]サー・ジャス・E・スミス著『イングリッシュ・フローラ』iv. 241。

[211]ケントの歴史（1778年版）、i. 123。

[212]『英国の記述』（ファーニヴァル編）、325ページ。

[213]ソロルド・ロジャース『農業と価格の歴史』、iii. 254。

[214]上記を参照してください。

第9章
1540-1600
ついに進歩。—ホップ栽培。—囲い込みの進展。—ハリソンの「説明」
我々が今辿り着いた時代は、土地とその産物の価値が着実に上昇した時代であった。1543年、倹約家であった父ヘンリー8世が遺した莫大な財産に加え、修道院の解散によって得た富をすべて寄付もしくは浪費したヘンリー8世は、飽くことを知らない自身の手にさらに多くの金銭を流入させるために貨幣の価値を下げ、その結果物価は上昇した。しかし、その他にも原因があった。新発見されたアメリカ大陸からヨーロッパへの貴金属の流入が顕著になり始め、ヨーロッパの人口が着実に増加し始めたのである。また、19世紀初頭には平年並みだった季節が、その後60年間は雨が多く天候不順が続いたことも忘れてはならない。これが穀物価格の上昇に大きく寄与したことは言うまでもない。1540年から1583年までの小麦の平均価格は、クォーターあたり13シリング10.5ペンスであった。 1583年から1702年までは、1ポンドあたり39シリング0.5ペンスであった。穀物は依然として異常な変動にさらされていた。ホリンシェッドによれば、1557年には、小麦は収穫前で1クォーターあたり53シリング4ペンス、麦芽は44シリングであった。収穫後は小麦が5シリング、麦芽が6シリング8ペンスであったが、これはイングランドのひどい干ばつによるものであった。1583年から1703年までの期間の雄牛の価値は、1400年から1540年までの期間の1ポンド以下ではなく、75シリングであった。羊毛は1ポンドあたり約3.5ペンスではなく、9ペンスから1シリングとなり、他のすべての農産物の価格もこれとともに上昇した。[215]ホップは1540年から1582年までは1cwtあたり約26シリング8ペンス、1583年から1700年までは1cwtあたり82シリング9ペンス半であった。 1574年、レイノルド・スコットホップに関する最初の英語の論文を出版した。[216]彼はこう書いている。「一人で2,000株のホップ畑を所有できる。畑をきちんと管理すれば、ホップ3ポンドは確保できる。ホップ100ポンドは通常26シリング8ペンスの価値があり、1エーカーの土地で、一人の作業の3分の1がわずかな費用で、同じ畑をきちんと管理する者に年間40マルクの収益をもたらし、それが永遠に続く」。これは、今日の多くの栽培者が実現を願う楽観的な見積もりである。同じ著者はこうも述べている。「ホップ畑を作るには」。「もしあなたの土地が草地であれば、まず地面を柔らかくし、雑草を駆除する麻や豆を蒔くべきである。そして、ホップ畑を作るのに適した時期にそのままにしておくのだ。」[217]マルケの終わりには、良い庭に返済し、所有者と契約して良質の根を植える。場所によっては100分の5ペンスかかるだろう。さて、見つけられる限り大きな根を選ぶこと。直径3～4インチの根で、根はそれぞれ9～10インチの長さで、節が3つあるようにすること。それから、少なくとも8フィートの間隔、1フィート四方、1フィートの深さの穴を掘り、各穴に2～3本の根を植えてよく盛り上げること。しかし、タッサーはもっと密に植えることを推奨した。

「それぞれの丘は互いに5フィートの間隔をあけて立つべきである。
手で引いた水平線のように真っ直ぐです。
それぞれの丘の幅は 4 フィートにします。
丘に３本の棒、どれくらいかかるか分からない、
深く強く設定すればするほど、より多くの利益が生まれます。
それぞれの丘には、長さ15～16フィートの支柱を3～4本設置する。ただし、土壌が非常に肥沃な場合を除く。支柱の根元部分の円周は9～10インチとし、より長持ちさせ、風にも耐えられるようにする。支柱を立てた後、地面は支柱の周りにはしっかりと土寄せをしなければならなかった。ホップを束ねるためにイグサや草が使われた。ホップが成長している間は、各支柱につるを2～3本しか植えてはならない。1年目が過ぎると、畝の間の小道から畝を徐々に高くし、スコットの本の挿絵によると、畝の高さは3～4フィートになる。「畝を大きくすればするほど、支柱に実るホップの数は増える」。収穫の時期になると、刈り取られたつるは「この目的のために用意された床」、どうやら固めた土でできた床に運ばれ、そこでバスケットに詰められた。スコットは「小さな葉がホップに混ざっても大して害はない」と考えていた。雨天時には、ホップの実を家の中でむしることになっていた。ホップを乾燥させる火は薪で焚かれ、中には天日干しをする人もいましたが、どちらの方法も私たちには非常に危険に思えました。前者は乾燥が速すぎる上に、後者はイギリスの9月にはほぼ不可能だったからです。ホップは樽に詰められることもありました。タッサーはこう記しています。「大樽や大桶で密閉して乾燥させる人もいますが、帆布や粗い布の方がそれよりはましです。」

この頃までに、イングランドは穀物栽培国から畜産国へと大きく変貌を遂げていた。エリザベス女王治世中期に著述したハリソンは、「ブリテン島の土壌は、耕作や穀物の収穫よりも、飼料や放牧に適している。…そして、あらゆる場所で牛が大量に飼育されているため、土地の4分の1は穀物供給のための肥料さえほとんど与えられていない」と述べている。しかし、この記述は誇張されているように思われる。ハリソンの時代には、囲い込みの影響はごくわずかな地域にとどまり、耕作地の大部分は開放された耕作地であったことは周知の事実である。穀物の収穫量は中世よりもはるかに増加し、ライ麦や小麦はよく耕作され、選別されれば、1エーカーあたり6～8ブッシェルではなく15～20ブッシェル、大麦は36ブッシェル、オート麦は4～5クォーターを生産するようになった。[218]北部では、他の地域に比べてまだ大きく遅れていたが、イングランドでは、収穫量は減少しました。これは、囲い地が乱用されたことも一因であることは間違いありません。勤勉な農民は、怠惰な、あるいは技術の低い隣人に邪魔されることなく、自分の土地で好きなことをすることができました。タッサーは「複数の」畑を非常に明確に好み、「チャンピオン」畑、つまり共有畑と比較して次のように述べています。

囲まれた国を私は称賛する
もう一つは私を喜ばせない。
豚を飼っている豚飼いが
そこには犬と角のあるニーザードがいた。
笛と犬を持った羊飼いがいます
メドウとコーナーへのフェンスとなる
馬がバルケに潮流に乗っている
歩くために準備が整いました。
すべてが共通して存在する場所
牧草地とミードのあるトウモロコシ畑、
最善を尽くすために、
しかし、それはあなたにとって何の代わりとなるのですか？
羊肉と牛肉がさらに豊富
最高級のコーンバターとチーズ
どこにでも富は増える（簡単に言えば）
より多くの人が、よりハンサムで、よりきちんとしている。
どこで見つけたの？（海岸を探して）
囲いが最も多い場所よりも。
労働者にさらなる仕事
町でも野原でも同様です。
庶民はコモンズのために叫ぶ
囲い込むと彼らは耐えられないかもしれない、
しかし、中には生きられない人もいる
子牛を連れた雌牛。
また、自分の仕事に従って生きない（つもりは）ありません。
しかし、盗みを働くようにうろつき、潜伏する。
どのような歩道が作られ、どのように整備されているか
耐えられないほどの迷惑、
馬と牛に乗って
エリーの男がやって来て作られました。
しかし裕福な牧場主たちは、市場で安く買えるからトウモロコシを栽培しないのだと自慢し、貧しい人々の必需品を売り物にしていたと言われている。農民は小作料を払うためにミカエル祭で穀物を売るように仕向けられ、穀物が手に入ると値段を吊り上げた。当時の穀物商人は誰からも嫌われていた。当時頻繁に発生し、ほとんど常に凶作によって引き起こされた飢饉の多くは、「穀物商人が穀物を買い占め、販売用に取っておく」ためだとされた。1552年の法令によって、国内の穀物取引の自由は完全に抑圧され、許可なしにイングランド国内から他の地域へ穀物を運ぶことは誰にもできなくなり、穀物を買い取って再び販売した者は2ヶ月の懲役刑に処され、穀物を没収された。この政策は次世紀に覆されたが、穀物商人に対する嫌悪感はその後も長年にわたり残り、ナポレオン戦争中には声高に表明された。実際、今日ではこの感情が消え去っているかどうかは疑わしい。

最初のエドワード以来放置されていた多くの果物や庭の作物が、今では貧しい共有地だけでなく、メロン、ポンピオン、ヒョウタン、キュウリ、ラディッシュ、スカレット（おそらくニンジンの一種）、パースネップ、ニンジン、キャベツ、ナベウェ（カブ大根（？））、カブなど、再び利用されるようになった。[219]そしてあらゆる種類のサラダハーブだけでなく、高級な商人、紳士、貴族の食卓にも並びました。[220]

「また、40年以内に植えられた、非常に繊細なリンゴ、プラム、ナシ、クルミ、ヘーゼルナッツなど、その他様々な種類の果物があります。それらに比べれば、古い木のほとんどは価値がありません。同様に、貴族の果樹園には、アブリコット、アーモンド、桃、イチジク、コルネノキ（おそらくサンシュユ）といった珍しい果物も豊富に生えています。ケッパー、オレンジ、レモンも見かけましたし、野生のオリーブも生えていると聞きました。他にも珍しい木々があります。」[221]

耕起量に応じて草が生育する証拠として14世紀から16世紀にかけて、エデンはいくつかの例を挙げている。[222]そのうち重要なものは以下のとおりである。

 耕作地。    草。
 エーカー。   エーカー。

1339年ノーフォークの18の伝道所には 160 60
1354年ノーフォークの荘園 300 59

ウォリックシャーの2つの伝言 400 60
1560年ウォリックシャーの2つの伝言 600 660
1567年ノーフォークの地所 200 400
1569年。「荘園」 60 60
「私たちの羊は肉質の甘さに非常に優れており、私たちの羊毛はミレシアや他の地域のものよりも優れています。」[223]ハリソンや多くのイギリスの地主や農民も同様に考えていたため、法律は羊飼育の拡大を阻止する力がなかった。1517年、ウルジーが設置した調査委員会が囲い込みと耕作地の荒廃に関する調査を行い、これが悪を阻止する唯一の誠実な努力であったようだ。この調査は、1489年以降にどのような荒廃、転換、公園としての囲い込みが行われたかを調査するためだったが、この試みさえも成果はわずかだった。1535年に制定された新たな法令27 Hen. VIII, c. 22では、飼育できる羊の数を制限する法律は国王の所有する土地でのみ遵守されており、その土地には多くの家が再建され、多くの牧草地が耕作地として再転換されていると述べられていた。しかし、他の領主が所有する土地についてはこの限りではなかったため、ヘンリエッタ7世4年以降に耕作地から牧草地へ転換された土地については、適切な家屋が建設され土地が再び耕作地に戻るまで、その収益の一部を国王が受け取ることになっていた。しかし、この法律は列挙された14の郡にのみ適用された。しかしながら、羊の放牧地のための囲い込みは依然として続けられ、しばしば冷酷な利己主義が行われた。トーマス・モア卿は、家屋や町は取り壊され、教会だけが残され、教会は羊小屋に転用されたと述べている。

「町は衰退し、土地は荒廃し、
トウモロコシ畑が平らに広がり、
偉大な人たちは今日作る
教会の羊小屋’、
現代のバラードでこう言っています。

ラティマーは「かつては多くの家主や住民がいた場所に、今は羊飼いと犬しかいない」と記している。「報告するのは残念だ」とハリソンは言う。[224]「しかし、何よりも悲しいことは、気品があり風格のある人々が、農民に利益を与えるどころか、自分たち自身が牧場主、肉屋、皮なめし屋、羊飼い、木こりになって私腹を肥やしていることを知ることです。」農家の取り壊しを禁じる法律は、羊飼いが使えるように一部屋を修理することで回避され、畑にまだ鋤が使われていることを証明するために一本の畝が切られ、違法な数の羊の群れを保有することを避けるために、息子や召使いの名前で羊の群れが保有された。[225]国中には、みじめな貧民や、「頑丈で勇敢な」乞食、泥棒が山のように溢れかえっていた。泥棒たちは、一度に20人も絞首台に吊るされていたにもかかわらず、依然として田舎中に蔓延しており、修道院の解散や大貴族の家臣団の解体によってその数は膨れ上がっていた。

地代も急騰していた。ラティマーが父の農場について書いた記述はあまりにも有名で、改めて引用することはできない。彼の意見は当時の著述家全員に共有されていた。ウィリアム・フォレスト卿は1540年頃、地主が4倍の地代を要求するようになったため、農民はそれに応じて価格を上げざるを得なくなり、牛肉や羊肉はあまりにも高価で、貧しい者は「一口も買う」ことができないほどだと述べている。「彼らは領主から領主へ、やり方からやり方へ、農場から農場へと、いかにして競い合っているのか。富豪、特に羊飼いたちは、王の民の共有牧草地を食い荒らし、彼らを圧迫しているのか。」羊は貧しい人々に牛を飼うことさえできず、飢えに瀕している。それなのに、牛肉や羊肉がこんなに高かった時代はいつだったのか。羊毛は今や1ストーン8シリングだ。

「今では」と、その世紀の後半に別の人が言う。「馬の蹄鉄を10ペンスか12ペンス以下で買うことは絶対にできない。当時は普通の値段が6ペンスだったのに。それに、この30年間、私が手に入れられる最高の豚やガチョウを4ペンスで買えたのに、今は12ペンスもする。良い雄鶏は3ペンスか4ペンス、雌鶏は2ペンスで買えたのに、今はそれが2倍、3倍もするんだ。」[226]

議会は、もちろん、食料の価格を規制しようとした。1532 年の法律、24 Hen. VIII、第 3 章では、牛肉と豚肉は1ポンドあたり 1/2ペンス、羊肉と子牛肉は1ポンドあたり 5/8ペンスと定めた。牛の数の減少も議会の関心を引いた。2 および 3 Philip and Mary、第 3 章には、近年、多くの人々が牧草地で繁殖を考慮せずに羊や牛を飼育したため、家畜が非常に不足しており、そのため、飼育されている羊 60 頭につき乳牛 1 頭を飼育し、羊 120 頭につき子牛 1 頭を繁殖させ、角のある牛 10 頭につき乳牛 1 頭を飼育し、このように飼育されている牛 2 頭につき子牛 1 頭を繁殖させると述べられている。この法律は 7 年間有効の予定だったが、13 Eliz. c. 25はそれを永久にしました。

1549年、ノーフォークでロバート・ケットが蜂起した。これはイギリス労働者が武力によって不当な扱いを免れようとする最後の試みであった。ケット自身は地主階級に属しており、おそらくは偶然に民衆の側に立ったのであろう。彼の支持者たちが作成した苦情申し立て書は、囲い地の設置、鳩小屋の維持、その他の封建的な不当行為に関して荘園領主の権力を弱めることを目的としたものであった。「我々はすべての奴隷が解放されることを祈る。神はその尊い血によってすべての奴隷を解放したのだ」と反乱者たちは訴えた。反乱は失敗に終わり、一部の奴隷は囲い込みが貧しい人々に厳しい影響を与えたにもかかわらず、その目的であった虐待は自然消滅しつつあった。

荘園制度は着実に衰退を続け、この頃にはほとんどの荘園の領地面積は大幅に減少していました。多くの区画は、都市で財を成し、多くのイギリス人と同様に田舎の紳士になることを望んだ新たな地主階級に売却されました。

領地の大部分は裕福な商人に小区画で売却され、農奴が土地の複製権者となったため、土地の大部分は20エーカーから150エーカーの耕作を行う自作農や小作農によって所有または占有されていました。労働者の多くも、4エーカーから5エーカーの付属土地付きのコテージを所有または賃借していました。これがチューダー朝末期の農村社会でした。囲い込みの進展は、この状況を悪化させました。労働者は徐々に土地を所有または占有しなくなり、農場は規模を拡大し、土地の所有はますます富裕層の特権となり、人々はますます町へと集まってきたのです。[227a]エリザベス女王の時代には、ノーフォークの5つの荘園のうち、7分の1から10分の1だけが領地にあり、残りの土地のほとんどは領主によって耕作されず、農民に賃貸されていました。[227b]荘園によっては、領地が荘園のすぐ近くに密集した区画に分かれて配置されていたものもあれば、様々な大きさの細長い区画に散在していたもの、あるいは区画と細長い区画に分かれて配置されていたものもあった。ノーフォークのある荘園に関する以下の記述は、1586年から1588年にかけての荘園の実態、そこに住む借家人、その地位、そして所有地の規模をよく示している。

ホーステッドとスタニングホール、2,746エーカー。
村に住居を持っていた借家人は次のとおりであった。
エーカー。

J.トップリフ氏 280
F. ウッドハウス氏 270
R. ワード氏 265
H. シュリーブ 180
A. ピグリング、未亡人 120
W.ローズの相続人 110
G. ベルデ 60
A.セットフォード氏 60
T. ピグリング 60
R. ピトリング 60
J.ローズ 40
R.リンカーン 40
W. ジェッケル 20
W. ブルワー 20
E. ニューアビー氏 15
T. バーナード 12
E. スパーク 10
家を持たない小作人が12人おり、1エーカーから20エーカーの土地を所有していました。領地は230エーカー、84エーカーの聖職者用地が2つ、そして7エーカーの町有地がありました。荒廃地は350エーカーに及びましたが、1599年までに全て消滅しました。

この荘園では、イングランドの多くの地域で見られるような村落に家々が集まっておらず、領地内に点在していました。他の2つの荘園では、この時期に残っていた荒地の量は非常に少なかったものの、他の3つの荘園では「承認」がほとんど行われず、結果として多くの土地が残っていました。承認された土地のほとんどは、たとえ承認されたとしても、長年の期間を経ていたようで、囲い込みはすべて耕作のためであり、私たちが期待するような牧草地のためのものではありませんでした。1586年から1588年にかけてホーステッドに残っていた350エーカーの荒地は、1599年に荘園主と借地人の間で合意され、以下の条件で囲い込まれました。

領主は80エーカーを個別に取得する。2
. 領主は、宝物、鉱物、遊牧民などに対するすべての権利を留保し、それらを取得するための立ち入り権も有する。3
. 村内のすべての土地における牧草地、小屋、囲い地の権利はすべて消滅する。4 . 借地人は、共有地の取り分に対して年間7ポンド14シリング5ペンス
の地代を支払う。

人が囲い込む前に、交換によって保有地を統合し、散在する細長い土地ではなく、コンパクトな区画にまとめるという非常に長い作業を行った。そして、細長い土地の間の境界を耕し、その後、耕作の方向を変え、土地を横方向に耕した。これは、これまで縦方向に耕されていた土地を横方向に耕すという非常に必要な変更であった。何世紀にもわたって、彼はついに柵を築きました。しかし、どの土地が自由保有地でどの土地が著作権保有地であるかを示すために、境界線は残されることもありました。一方、領地の縮小には例外もありました。16世紀のオックスフォードシャーのある荘園では、64ヤードの土地の大部分が、当時までに農民の所有地から荘園主の私的使用へと移行していました。[228]各ヤードランドには、家屋と農場、24エーカーから28.5エーカーの耕作地、共有牧草地の割り当てがあり、各居住者は約8エーカーの共有牧草地を持ち、さらに共有牧草地に牛8頭、または馬6頭と羊40頭を放牧する権利を持っていました。おそらく、古代の他の荘園と同様に、各居住者は必要な量の薪と、建築用および柵用の木材を受け取る権利を持っていました。耕作地は、半エーカー以下の小さな区画が多数あり、非常に混在した状態で混在しており、小麦、豆、オート麦、休耕地の4圃方式で耕作されていました。ただし、200年前までは、この地域では3圃方式が最も一般的でした。耕作が不十分で排水が不十分だった当時、一般の耕作地の多くには、耕作されずに放置された沼地や痩せた土地が含まれていたようです。[229] 16世紀初頭のリンカンシャー州スコッター荘園の記録には、馬が成長中の穀物に迷い込むのを防ぐために、これらの悪い場所に馬を繋いでおかない限り、耕作地で馬を放牧することを誰も許可してはならないと記されていた。[230]この荘園のその他の規則の多くは、当時の農業の実態を鮮やかに物語っています。1557年には、牛を輿から外した状態でトウモロコシ畑を通行させた者は3シリング4ペンスの罰金を科せられるという命令が出されました。各人は隣人に対して同じ罰則の下、十分な柵を維持しなければならない。トウモロコシ畑の上に歩道を作ってはならない。その行為に対する罰則は 4ペンス。各人は聖エレンの日 (おそらく 5 月 3 日) までに豚に輪をつけ、くびきをつけて、6シリング8ペンスの罰則の下、豚が柵を壊すのを防ぐためにくびきを付ける習慣は最近まで一般的だった。一部の荘園では、特に貧しい人々のために確保された区画にエンドウ豆をまく習慣があった。別の規則として、脆い家や建物が焼け落ちるのを恐れて、夜間にパンを焼いたり、醸造したりしてはならないというものがあった。リンカンシャーで「ミーア (マーク) 畝」と呼ばれていた、細長い区画を区切る土手を耕したことに対する罰則は 2ペンスで、これほど重大な違反に対しては非常に軽いものだった。 1578年には、すべての者が耕作地の外側に種をまき、雑草が生えて隣人に被害を及ぼすような荒れ地を放置してはならないと定められた。また、羊を飼うには貧しすぎる者は、灌木やイバラの上で羊毛の残りを拾うのを貧しい人々に許すという習慣に関連して、朝8時前に羊毛を集めてはならないとされた。この規則は、そのような口実で彼らが夜間に羊から羊毛をもぎ取ることを防ぐためであった。牧夫から離れて家畜を飼ってはならない。牧夫が動物を知らなければ、迷い子と見分けることができないからである。誰もが年に4回、煙突を掃除しなければなりませんでした。火の粉が屋根に落ちるのを防ぐためです。カラスやカササギの巣を放置してはならず、メーデーの前に撤去しなければなりませんでした。牧草地では、各人が草刈りを始める前に、自分の土地の境界線を「ワッドスティック」または長い棒で正確に示し、境界線を間違えないようにしなければなりませんでした。地域社会と家畜の健康にも配慮が払われました。1583年には、パティンソンという男は、かさぶたをかぶった馬を共有地に放したとして1シリング罰金を科せられた。死んだ牛は死後その日のうちに埋葬しなければならず、不健康な肉もすべて埋葬しなければならなかった。

ハリソンは当時の農民を高く評価している。「土地は今日でもはるかに豊かに育っている。それは、我が国の人々がより巧みに、そして注意深く、利益を得ることに長けているからだ。」彼はまた、その巧みな技術と注意深さによって、そして酷い虐待を受けた地主による地代値上げにもかかわらず、うまくやっていた。というのも、かつては「どんなに倹約家であっても、牛や馬を売らずに地代を払い、家賃を支払うのがやっとだった」からである。彼らの貧困もまた甚だしく、農民が「当時よく行われていた」酒場に行き、そこで「自分の蓄えを見せびらかす勇気の表れとして、財布を下ろし、銀貨1シリングか6シリングを彼らに渡したとしても、他の農民は皆、それほどの金額を払うことはできなかっただろう」。ヘンリーの時代には、 4ポンドの地代が40ポンド、 50ポンド、あるいは 100ポンドに値上がりしていたにもかかわらず、農民は任期満了時には6～7年分の地代を貯金し、さらに「食器棚のピューターの美しい飾り」や、ちょっとした食器類、「羽毛布団3～4枚、たくさんの掛け布団とタペストリーの絨毯、銀塩、ワイン用のボウル、そしてスイートを飾るためのスプーン12本」を貯めていた。彼の食料は主に牛肉で、「肉屋が売っているようなもの」、つまり羊肉、子牛肉、子羊肉、豚肉、そしてソース、牛ひき肉、ベーコン、果物、フルーツパイ、チーズ、バター、卵などだった。[231]農夫や農民は、特に結婚式や女性の身支度、その他の会合などで盛大な宴会を開き、「どんな肉が消費され、消費されたのかは計り知れない」ほどだった。しかし、これら以外にも、家で「厳しく質素な食事」をしていた貧しい農民も多くいた。当時、小麦パンは貴族階級に限られた贅沢品であり、タッサーによれば、農民のパンは小麦、ライ麦、あるいは小麦パンだった。マストリン、小麦とライ麦の混合物でしたが、囲いのない土地に住む貧しい農民は豆で作ったパンを食べていました。

貧しい人々はライ麦や大麦のパンを食べ、食料が不足する時には豆、エンドウ豆、オート麦、時にはドングリを食べました。[232]タッサーによれば、労働者は週に2回ロースト肉を食べることが許されていた。

「良き農夫は習慣と正義を毎週見守り、
日曜日と木曜日の夜にはローストミートをお楽しみいただけます。
ラティマーはベーコンを「労働者にとって欠かせない肉」と呼んでおり、当時も今もベーコンは彼の頼みの綱だったようだ。パンとベーコンは主に牛乳とオートミールで補われていた。[233]ヘンレ24世第8章第3節の法令では、すべての食料、特に「貧乏な人々の一般的な食料である」牛肉、羊肉、豚肉、子牛肉は高価すぎて買えないと述べ、牛肉と豚肉の価格を1ポンドあたり0.5ペンス、羊肉と子牛肉の価格を1ポンドあたり5/8ペンスと定めた。しかし、この法令は、他の同様の法令と同様にほとんど効果がなく、16世紀半ばの牛肉の価格は1ポンドあたり約1ペンス、現在の貨幣価値で約8ペンスであった。同時期の小麦の平均価格は1クォーターあたり14シリング、現在の貨幣価値で約112シリングであったため、生肉は比較的安価であり、農民でさえ小麦パンを定期的に購入できなかったのも不思議ではない。エリザベス女王の治世中に書いたモリソンは、「イギリス人は大麦やライ麦の黒パンを食べ、胃の中に長く留まり消化が早く行われないため白パンよりもそれを好む」と書いている。[234]

1576年頃、ラトランドシャーのノース・ラフェナムで起こった十分の一税をめぐる争いは、土地に関心を持つ様々な階級の人々の財政状況に、かなりの光を当てている。裁判では数人の証人が尋問され、全員が自身の現世の財産の額について証言したが、最も貧しい人々でさえいくらか貯蓄していたことは注目に値する事実である。おそらく、倹約を抑制する救貧法や国の年金基金がなかったためであろう。[235]農夫のトーマス・ブラックバーンは、主人の「農作業の主任牛飼い」として仕えていたウィリアム・ウォーカーは、長い人生の終わりに40ポンドを貯金した。もう一人の80歳のウィリアム・ウォーカーは、ジョン・ワイマーク氏に40年間仕え、 10ポンドを貯めた。かつて農民だったロバート・スカルソープは、26ポンド6シリング 8ペンスの資産を持っていたが、残念ながらその農場の規模は明かされていない。ノース・ラフェナムで40年間農業を営んでいた紳士農夫のローランド・ワイマークは、牛飼いのトーマス・ブラックバーンとほとんど変わらない資産しかなく、その資本を50ポンドと見積もっていた。しかし、50ポンドが「紳士」の平均的富を表すと考えるべきではないが、当時は数百ポンドがかなりの財産と考えられていた。 1577年、リンカンシャー州バッシングソープの裕福な地主、トーマス・コーニーは、ホール、3つの客間、7つの部屋、高い屋根裏部屋、メイド用の屋根裏部屋、自作の雌鹿や羊飼いなどのための5つの部屋、2つの台所、2つの食料庫、牛乳貯蔵庫、醸造所、バター貯蔵庫、そして地下室を備えた家を所有していました。テーブル、カーペット、クッション、絵画、ベッド、カーテン、椅子、箪笥、そして数多くの台所用品やその他の調理器具に加え、当時は実用的な贅沢品であるだけでなく、安全な投資としても見なされていた大量の食器も備えていました。この小さな地主は、これほど裕福ではありませんでした。 1527 年、その階級のジョン・アズフォードビーの家には、ホール、客間、小さな客間、低い客間、客間の上の部屋、ギャラリーの部屋、バターリー、キッチンがあり、家具は少なかったが、食器棚は十分に満たされていた。[236]裕福な自作農は、しばしば小さな地主よりも比較的裕福であった。同じ郡ピンチベックのリチャード・カストの家は小さく、ホール、居間とその上に部屋、台所とその上に部屋、醸造所、製粉所（ミルンハウス）、牛乳庫があるだけであったが、家具は豊富で、折りたたみテーブル、椅子4脚、クッション6個、ピューター27個、燭台10個、洗面器4個、洗面器1個、ベッド6台、その他の家具を所有していた。[237]

脚注:
[215]最後の表と、ソロルド・ロジャースの偉大な著作の第 5 巻に記載されている価格を参照してください。

[216]「ホップガーデンの完璧なプラットフォーム」、R. スコット著『園芸の芸術』、1574 年。

[217]タッサーはホップ畑を掘ることを勧めている。トーマス・タッサーは1525年頃エセックスで生まれ、1580年に亡くなった。彼は放浪生活を送り、農業も行っていたが、貧困のうちに亡くなったという記述は正確ではないようだ。彼の助言の多くはあまり価値がない。

[218]ハリソン『英国の記述』 110ページ。

[219]17世紀半ばまで、庭でよく栽培されていました。タッサーも言及しています。

[220]ブリテンの記述、ii. 324（ファーニヴァル編）。

[221]ハリソン『ブリテンの記述』 ii.329。

[222]『貧者の状態』、i. 48-9。ブロムフィールド著『ノーフォーク』、iv. 569、i. 51、i. 649。ウォリックシャー州ダグデール、p. 557。

[223]イギリスの説明、iii. 5.

[224]『ブリテンの記述』（ファーニヴァル編）、ii. 243。

[225]フルード『イングランド史』第3巻。

[226]「ある種の一般的な苦情を簡潔にまとめた調査」、イーデン著『貧困者の状態』 1. 119 より引用。

[227a]王立歴史協会紀要（新シリーズ）、xix. 103。

[227b]同上 xi. 74 平方メートル

[228]ナッセ『中世の農業共同体』 9ページ。『考古学』 xxxiii. 270。

[229]上で述べたラクストンに今も残る開けた畑には、「シック」と呼ばれる耕作されていない部分、つまり一度も耕作されたことのない草地がいくつかある。—スレーター、前掲書、 9 ページ。

[230]Archaeologia、xlvi. 374。

[231]ブリテン島の記述、ii. 150。

[232]メアリー女王の治世下、「貧しい庶民はドングリを大いに利用した。」カラム、ハウステッド、181 ページ。

[233]イーデン『貧者の状態』、i. 116。

[234]旅程、iii. 140。

[235]ラトランドマガジン、i. 64。

[236]ビクトリア州の歴史：リンカンシャー、ii. 331。

[237]『カスト家記録』 56ページ参照。

第10章

1540-1600
家畜、亜麻、サフラン、ジャガイモ。賃金の査定
この時代の牛や羊は、一般的には貧弱な動物と評されており、私たちには小さく見えるに違いありません。1592年に記した旅行家ジェイコブ・ラスギブにとって、それらは賞賛に値するものでした。「イングランドには美しい雄牛や雌牛がおり、角は非常に大きく、低く重く、ほとんどが黒い。羊や去勢羊は豊富で、冬も夏も羊飼いなしで自力で草を食む。」彼によると、最も重い去勢羊でも体重は60ポンド（約27kg）で、羊毛は多くても6ポンド（約1.8kg）で、一般的に考えられているよりもはるかに重いものでした。他の羊は4ポンド（約1.8kg）から5ポンド（約2.2kg）でした。馬は豊富で、低く小柄ではありましたが、非常に俊敏でした。乗馬用の馬は去勢馬で、概して優れた馬でした。豚もこの地方に大量におり、「他のどの地方よりも多かった」と記されています。 6年後、別の旅行者ヘンツナーは、土地に牛が豊富におり、住民は耕作よりも牧畜に熱心であることに気づいた。彼はまた、バークシャーの収穫祭の小屋も見た。「ウィンザーの宿に戻る途中、偶然、田舎の人々が収穫祭のお祝いをしているのに出会った。彼らは最後の穀物の荷に花を飾り、その上にケレスを象徴するであろう豪華な衣装をまとっていた。彼らはこの衣装を着々と着々と移動し、その間、男も女も、男も女中も、荷馬車に乗って通りを走り抜け、納屋に着くまでできる限りの大声で叫んでいた。」ハリソン[238]は、愛国的な偏見から、次のように語っている。「我が国の牛は、その体格の偉大さと肉質の甘さにおいて、ヨーロッパのどの国にも見られないようなものであり、その角は1ヤードもある。」「牛の値段は彼の時代に26シリング8ペンスから53シリング4ペンスへと倍増していた。『私たちの馬は背が高いが、他の場所ほど巨大ではない』が、その歩みの軽さは注目に値する。5、6頭の荷馬車で30cwtの荷物を長距離牽引し、駄馬で4cwtを運んでも怪我をしない。これは道路の劣悪さを改めて証明するものだ。主な馬市はリポン、ニューポートポンド、ウルフピット、ハーロウで開かれたが、そこでは馬商人たちは相変わらずひどい悪党だった。鳩は依然として農民の悩みの種であり、鳩小屋は泥棒の巣窟と呼ばれていた。

16 世紀末、確実に 17 世紀の第 1 四半期までには、中世に人口の大半を占めていた農奴は姿を消した。[239]テューダー朝の初めには、奴隷の大部分が自由になり、農奴は人口の1パーセントを占めるにすぎず、その多くが国を離れて町で職人になったと考えられます。なぜなら、個人農奴制は領地農業よりも長く続いたからです。しかし、領主の厳しい支配が彼らに課され、古い慣習が強制されていました。

16 世紀には、ほとんどの農場で亜麻が栽培されていたようで、法令 34 Hen. VIII, c. 4 および 5 Eliz., c. 5 により、60 エーカーの耕作地を占有するすべての人に、4 分の 1 エーカーの亜麻または麻を所有することが義務付けられていました。また、モリソンは、農夫は自家製の粗い布で衣服を着ており、その妻も同様で、一般的に、彼女たちのリネンは自家製の粗い布であったと述べています。[240]

「良質の亜麻と良質の麻を自分で持つ」
マイエでは良い主婦がそれを見守るだろう」
タッサーは歌う。ヘンリー8世の法令は、王国における遊牧民の急増を理由に亜麻と麻の栽培を命じた。特に亜麻布をはじめとする輸入品の増加が、その増加に寄与した。

サフランも盛んに栽培され、エセックスのサフラン・ウォルデンでは世界最高のサフランと言われ、1エーカーあたり13ポンドの収益が見込まれていました。当時の著述家を信じるならば、その効能は数え切れないほど多かったようです。料理に風味をつけ、消化を助け、ガス抜きに効き、蛾を駆除し、難聴に効果があり、砂利を溶かし、そして最後に「酒に酔うと酔いが早まる」とも言われています。

この世紀の最も重要な新産物はジャガイモであった。1586年にウォルター・ローリー卿によって派遣された入植者たちは、ジャガイモをバージニアからアイルランドに持ち込んだ。しかし、ジャガイモはそれ以前にもスペイン人によってヨーロッパに持ち込まれていた。英国の老植物学者ジェラルドによれば、アメリカから初めて持ち込まれたジャガイモは、珍しい外来種として貴族やジェントリの庭で栽培されていただけだった。そして1606年には、貴族の家庭に欠かせない野菜の一つとして栽培されていた。[241]ジェラルドがこれを「普通のジャガイモ」と呼んでいるものと比較しているのは興味深い。これは実際には、19世紀初頭にドレイクとホーキンスがイングランドに持ち込んだサツマイモのことである。ジェームズ1世の治世下、この根菜は高級食材とみなされ、1ポンド2シリングという途方もない価格で女王の宮廷に売られていた。

他の多くの農業の新種と同様に、この品種の普及は非常に遅かったが、17 世紀中ごろ、ランカシャーの畑に小さな区画で植えられ始め、そこからイギリス全土およびフランスに広まった。[242]スペクテイター誌（第232号）が「乞食の食事」として言及しているように、当時、それは非常に二流の食品とみなされていました。1690年頃、ホートンは「今やそれらは王国中に広がり始めている」と述べ、茹でるか焼いてバターと砂糖をかけて食べることを推奨しています。[243]エデンは18世紀にその人気が高まると述べており、彼の時代（その世紀末）には多くの地域では、貧しい人々の主食でした。サマセットでは子供たちが主にこれを食べて生き延び、デボンではパンの原料となりました。しかし、大規模な畑での栽培がイングランド全土に広まったのはナポレオン戦争の頃で、それに対する無知と偏見は長く続きました。コベットでさえこれを「怠け者の根」と呼び、芽の数に関わらずジャガイモ全体が種子として使われました。

1563 年に、有名な法律 5 Eliz., c. 4 が可決されましたが、ソロルドロジャースは、この法律がイギリスの労働者から賃金を騙し取り、彼らを土地に縛り付け、希望を奪い、回復不可能な貧困に陥れる陰謀の始まりであったと主張しました。[244]この言葉の暴力性は、彼の主張の正しさを疑うための一見したところの理由であり、検証してみると、彼の主張は甚だしく誇張されていることがわかる。リチャード2世の治世下、裁判官は議会が定めた最高賃金を超えない限り、賃金率を定める権限を有していた。エリザベス朝の法令は最高賃金を廃止し、裁判官が合理的な賃金率を定めることを認めた。賃金を抑制しようとする試みどころか、物価に応じて賃金を規制しようとする誠実な努力であったように思われる。[245]一方、以前の法令のほとんどは賃金を引き下げるだけだった。この法律の前文はこの点を明確に述べており、使用人の雇用と賃金に関する既存の法律は不十分である。主な理由は、賃金が「多くの場所で低額であり、使用人や労働者に属するすべての物価の上昇に見合っていないため、貧しい労働者や雇われ人の多大なる苦痛と負担なしに、これらの法律を適切に執行することは容易ではない」としている。しかし、これらの法律のいくつかは依然として有益であったため、怠惰をなくし、農業を促進し、労働者に適切な賃金を与えるために、それらを一つの法律に統合することが提案された。したがって、すべての人々は12歳から60歳までの者で、他に職業がなく、「紳士生まれでもなく、年価40シリング相当の土地も10ポンド相当の財産も持っていない」者は、年ごとに「農業を営む者」とともに農業に従事することを強制され、労働時間も再制定された。

職人、農夫などの賃金は、毎年、裁判官と保安官が「都合が良ければ」四半期ごとの会議で、「適切と思われる、個々の、そして重責を担う人物を招集し、時間の多寡やその他の考慮すべき状況について協議」して決定され、定められた賃金は衡平法府に認証されることになっていた。その後、このように決定された賃金の布告が都市や市場町で発せられた。布告で定められた賃金よりも高い賃金を支払った者は、10日間の禁錮と5ポンドの罰金、受取人は21日間の禁錮に処せられた。収穫期が依然として重要視されていたことは、すべての職人やその他の者が収穫期の労働を強いられ、そうでなければ2日1晩足かせをはめられるという条項から明らかである。農業と耕作の発展を促進するため、60エーカー以上の耕作地を所有するすべての世帯主は、農業の徒弟を受け入れることができたが、商人や商人は、両親が年間40シリング相当の自由保有権を有していない限り、実子以外の徒弟を受け入れることはできなかった。また、7年間の徒弟期間を経ない限り、「現在行われているいかなる技術や肉体労働」にも従事してはならないとされた。最後に引用した条項によって、人口の大部分が農業に従事せざるを得なかったことは疑いようがないが、人々が田舎を捨てて都市へと流れ込んでいたことは周知の事実であるので、この法律の制定者たちにとって、これは非常に望ましいことと思われたに違いない。

この賃金決定方法は1814年まで有効であり、その廃止は職人階級の意見に完全に反するものであったが、治安判事が広範囲に渡って賃金決定方法を検討したかどうかは疑問である。法によって与えられた権限は行使され、賃金は概ね競争によって決定されたようである。しかしながら、この法律に基づいて賃金が作成された例はいくつか残っている。1564年6月、この法律が可決された直後、ラトランドの治安判事らは同法に基づいて会合を開き、亜麻布、毛織物、皮革、穀物、その他の食料品の価格が高騰していると述べたため、以下の賃金表を作成した。[246] :—

2つの耕作地を管理する農業管理官は、少なくとも1年で40シリングと、馬具代8シリングを所持している必要がある。

農業主任は、鋤き込み、種まき、草刈り、脱穀、籾殻作り、茅葺き、生垣作りができ、豚、羊、子牛を殺して解体できる場合、1年で40シリングと、馬具代6シリングを所持している必要がある。農業の一般使用人は、草刈り、種まき、脱穀、

荷車への積載はできるが、籾殻作り、生垣作り、茅葺きを専門的にできず、豚、羊、子牛を殺して解体することもできない場合、1年で33シリング4ペンスと、馬具代5シリングを所持している必要がある。

農業に携わる下手な召使いで、鋤を運転し、荷車を転がし、脱穀はできるが、種まき、草刈り、脱穀、荷車への積載、籾殻作り、茅葺きは巧みにできない者には、年収 24シリング、勤務手当5シリングが支払われる。

羊飼い長は、制服料として20シリングと5シリングしか受け取れないが、これは間違いであるに違いない。なぜなら、法令6 Hen. VIII, c. 3と23 Hen. VI, c. 12では、予想通り、羊飼い長は執行官の次に位置づけられていたからである。

これらの賃金は明らかに「食事付き」であり、6 Hen. VIII、c. 3 で定められた賃金よりもかなり高いことがわかります。[247]一般労働者は一日あたり冬季6日、夏季7日、収穫期には8日から10日の賃金を得ることになっていた。肉付きの草刈り人は一日5日、肉なしだと10日、男性の刈り取り人は肉付きで4日、肉なしでは8日、女性の刈り取り人は3日、肉なしだと6日だった。

穀物と肉の価格は15世紀の3倍にまで上昇し、収穫報酬を考慮すると労働者の賃金は2倍にも満たなかったため、ラトランドの治安判事たちはこの法律の精神をほとんど遵守していなかった。ラトランドは、さらに、当時の評価から判断すると、この地方は農業が非常に盛んな地域でした。そして30年後、ヨークシャーでは労働者の冬季賃金は1日4ペンス、夏季賃金は5ペンスでした。つまり、食料費が3倍に上昇した15世紀と比べて、賃金はわずかに上昇した程度だったということです。チェスターでは同時期に、労働者の1日賃金は年間を通して4ペンスでした。[248] 1610年、オークハムのラトランド治安判事は[249]は、一般労働者の賃金を冬季は1日6ペンス、夏季は7ペンスと定めたが、これは1564年と同じである。しかし、その年の小麦の価格は平均して1クォーター32シリング7ペンスであった。管理官は年俸52シリングに昇進し、間違いなく農業の主任使用人に匹敵する最上級の使用人は50シリング、「一般使用人」は40シリング、「卑しい使用人」は29シリングとなったが、全員制服は支給されなかった。1651年のチェルムズフォードでは全く異なる賃金が定められ、一般労働者の1日あたりの賃金は1シリングから1シリング2ペンスであったが、これは例外的なことだったようで、1684年のウォリックではわずか8ペンスであった。 1725 年でもランカシャーでは 1日あたり 9 日から 10ペンスでした。[250] 1682年、ベリー・セント・エドマンズ課税により、一般労働者の1日あたりの賃金は冬季10ペンス、夏季1シリング、収穫期の刈り取り人の1シリング8ペンスであった。その年、執行吏の賃金は6ポンド、荷馬車の…[251]これらの数字は、政務官が定めた賃金がしばしばひどく不十分であったことを明確に示している。しかし、彼らを弁護するならば、物価の急騰はおそらく異常であり、長続きしないものと考えていたのだろうと言わざるを得ない。また、労働者とその家族は賃金に加えて、織物業などの副業に頼ることができ、イングランドのほとんどの地域では共有地も依然として存在していたことを忘れてはならない。

脚注:
[238]イギリスの説明、iii. 2.

[239]王立歴史協会紀要（新シリーズ）、xvii. 235。

[240]モリソン『旅程』（1617年版）、iii. 179。

[241]考古学xiii. 371.

[242]1650 年にはロンドン周辺で盛んに耕作されていました。

[243]農業と貿易に関するコレクション、ii. 468。

[244]6世紀にわたる労働と賃金、398ページ。

[245]カニンガム『産業と商業』、ii. 38。1351年の労働者法令でも同様な取り組みがなされている（43ページ参照）。

[246]ソロルド・ロジャース『農業と価格の歴史』、iv. 120; 『労働と賃金』、p. 389。

[247]上記を参照してください。

[248]ソロルド・ロジャース『労働と賃金』390-1ページ。

[249]Archaeologia、xi. 200。

[250]ソロルド・ロジャース『6世紀にわたる仕事と賃金』396ページ。

[251]カラム『ハウステッド』 215 ページ。食料がこれほど高く評価されているのは奇妙である。ハウステッドの一般労働者が食料を受け取る場合、冬には 1 日5ペンス、夏には 6ペンスしか支払われない。ある人の食料が賃金の半分であると評価されたとしたら、残りの半分は家族の食事と衣服にどれだけ役立つのだろうか。

第11章
1600-1700
クローバーとカブ。価格高騰。囲い地拡大。農業カレンダー
17世紀は、イギリス農業において著しい進歩を遂げた世紀であった。共有地農業の衰退により、個人事業が自由に事業を展開できるようになった。人口は急速に増加し、1688年までに炉税の納付書は北部諸州の人口密度が南部とほぼ同程度であったことを示している。物価は前半は継続的に上昇したが、その後は新世界からの貴金属流入の効果が尽きたため、ほぼ横ばいとなった。17世紀前半、ジョン・スミスは地代上昇の原因を、新世界への進出を促したカスティーリャ人の航海に求めている。この航海によってヨーロッパに大量の財宝が流入し、キリスト教世界の物価は20倍近くまで上昇した。

しかし、この世紀の最大の農業上の出来事は、1645年頃、リチャード・ウェストン卿がクローバーを導入し、オランダで栽培されていたカブを奨励したことでした。カブはイギリスで既によく知られていたことは間違いありません。タッサーとフィッツハーバートは両者ともカブについて言及していますが、どうやら庭の根菜としてのみ言及しているようです。一方、ジェラルドは1597年に著した『草本植物誌』の中で、カブは「イギリスのほとんどの場所で畑や様々なブドウ園、ホップ畑」で育つと述べています。これは、囲まれた空間であれば一般の家畜による荒らしからある程度保護されるので、カブを畑作物として利用しようとする努力が一般的になされていたことを確かに示しています。しかし、その後も長い間、カブはイギリスのほとんどの地域で畑作物としては目新しいものと見なされていたため、カブの栽培は衰退したに違いありません。[252] オランダでは、ウェストンは、この畑で広く使われ、いわゆる「グレート」、つまりブロードクローバーと合わせてこの用法を広め、イギリスの農民に圧力をかけた。しかし、彼らの進歩は嘆かわしいほど遅かった。サフォークのハウステッドでは、クローバーとカブが初めて播種されたのは1700年頃で、イングランド東部は北部や西部よりもはるかに進んでいた。1772年という遅い時期に、アーサー・ヤングは「サトイモ、キャベツ、ジャガイモ、ニンジンはイングランドでは一般的な作物ではない。国民の半分以上、多くても3分の2がクローバーを栽培しているとは思えない」と記している。[253]しかし、それらの導入は農民と社会にとって最大の利益をもたらしたに違いありません。干し草の在庫が増え、休耕地を活用できるようになり、冬の間ずっと多くの家畜を飼育できるようになり、家畜からより多くの肥料が得られるようになりました。カブが栽培されていた地域では、冬の間も新鮮な肉が食べられるようになりました。これらの大きな恩恵がゆっくりと発展してきたことは、農民の生来の保守性を示す、我が国の歴史における最も力強い証拠と言えるでしょう。緑の作物は長い間、庭でのみ栽培できると考えられていました。私たちの祖先は鋤に対して偏見を持っていたため、庭でさえそのような作物を栽培することは困難でした。しかし、ラムマス祭までに成熟しない共有地では、特別な合意がない限り、作物を栽培することは不可能だったことも忘れてはなりません。[254]リチャード・ウェストン卿は、クローバーは最もひどく不毛な土地に蒔くと最もよく育つと述べ、その土地を皮をむいて焼却し、灰に消石灰を加える。その後、よく耕起し、すき込み、3月末か4月に1エーカーあたり約10ポンドの種を蒔く。「5年間は持ちこたえ、その後耕起すれば3、4年間は豊作が続くだろう」小麦を植え、その後オート麦を植え、その後またクローバーを植えます。」

17世紀には、14世紀以降ほぼ途絶えていた石灰施用とマーリング施用の慣行が復活しました（ウェストコートは1630年の著書『デボンの展望』の中で、石灰施用などを新発明と呼んでいます）。また、農具も大きく改良されました。排水機は1628年に、新しい肥料は1633年から1636年に、鋤は1623年から1627年と1634年に、機械播種は1634年から1639年に特許を取得しました。しかし、1640年から1760年の間に農業に関する特許が取得されたのはわずか6件でした。[255]内戦は改善を阻んだ。民衆の大多数はどちらの党派とも無関係であったにもかかわらず、国は必然的に非常に不安定な状態にあり、両軍とも無差別に略奪を行った。しかし、デヴォンシャーのように、一部の地域では、有能な男性が両軍に従軍したため、農場の管理を任されたのは老人、女性、子供だけで、両軍が作物を奪ったため、彼らでさえ自給自足できる以上の作物を栽培することを恐れていた。[256]これらの悪影響はその後もしばらく続いた。18世紀のデヴォンシャーの土地代理人チャップルは、チャールズ2世の治世の最後の10年から12年間の農業の状態を覚えている人々と話をしたと述べている。当時、デヴォンシャーの多くの地域で1エーカーか2エーカーの小麦が希少とみなされていた。

ブライスは、この世紀の進歩の速度がそれほど速くなかった理由として、いくつかの原因を挙げている。[257] :—

賃貸借契約の不履行により、借地人の安全が脅かされた。2
. 近隣住民との訴訟リスクから、土地に水（灌漑）を施用することを躊躇した。3
. 異なる土地が共有地に混在していた。4
. 共有地での放牧が無制限であったため、家畜が過剰に飼育されていた。
モグラを殺すことをすべての人に義務付ける法律がない。6
. 水車の数が多すぎるため、多くの広大な土地が破壊されている。

17世紀の小麦の平均価格は1クォーターあたり41シリング、大麦は22シリング、オート麦は14シリング8.5ペンスでした。雄牛は1頭平均約5ポンド、雌牛はそれよりずっと安い約3ポンドで、その価値は世紀を通じてあまり変わりませんでした。羊は約10シリング6ペンス、荷馬車馬は17世紀の前半には5ポンドから10ポンド、後半には8ポンドから15ポンドになりました。牛肉は17世紀の初めには1ポンドあたり2ペンスでしたが、世紀末には3ペンスに値上がりしました。羊毛は1ポンドあたり9ペンスから1シリングで横ばいでした。

[258] 1633年の布告により、ロンドンの養鶏業者と食料品店の価格が次のように定められた。

 秒。  d.

最高の七面鳥の雄鶏 4 4
アヒル 8
最高の雌鶏 1 0
卵3個 1
冬に最高のフレッシュバター1ポンド 6
夏に最高のフレッシュバター1ポンド 5
1ポンドの最高の塩バター 4 1/2
最高の太ったガチョウ 2 0
「詰め込まれた雄鶏 2 6
「ひよこ 1 6
” チキン 6
メニーダウン荘園の記録によると、1600年にウートンの教会管理人は子牛に8シリングから11シリング、肥えた子羊に4シリング4ペンス、羊に8シリング、不妊の雌羊に6シリング8ペンス、鶏数羽に6ペンス、500本の薪に1シリング 6ペンスを支払った。[259]

1660年の王政復古後、再び繁栄の時代が到来した。[260]そして、この世紀は農民と製造業者にとって繁栄の世紀となりました。新たに設立された王立協会は、農業に物質的な支援を与えました。「陛下の国全体が王立協会から受けた有益な助言によって大いに活性化し、公園は撤去され、共有地は囲い込まれ、森林は耕作地となり、牧草地はクローバー、セントフォイン、カブ、アブラナ種子、その他多くの優れた農法によって改良され、その結果、消費量と同程度かそれ以上に家畜の飼料が増加し、これらの手段によって王国の地代は以前よりもはるかに増加しました。」[261]この世紀は、好景気と不景気の周期が奇妙に繰り返されることでも特徴的であった。1646年から1650年は長期にわたる飢餓の年で、小麦は莫大な価格に達した。また、1661年から1662年は飢饉の年であり、世紀末は不作の年として長く有名であった。

農産物の価格が高騰するにつれ、家賃も急騰した。世紀の初めには[262]耕作地の地代は15世紀以来9倍に上昇し、1688年までにダヴェナントとキングはイングランドの耕作地の平均地代を1エーカーあたり5シリング6ペンス、常緑草地は8シリング8ペンスと推定した。おそらくこの推定値は高すぎるだろう。というのも、1692年にはベルヴォアの17,837エーカーの土地において、平均以上の質の土地の地代は1エーカーあたり3シリング9.5ペンスであったからである。ただし、ラトランド伯爵と公爵が寛大な地主であったことを忘れてはならない。

ハウステッドの歴史は、この時期の家賃上昇の貴重な指標を提供しています。[263] 1500年には平均地代は1エーカーあたり1シリング4ペンスであったが、1572年には39エーカーの耕作地、牧草地、牧草地が1エーカーあたり2シリング3ペンスで貸し出され、地主は鷹狩り、ウサギの網漁、狩猟、鳥猟の権利を留保していたことは興味深い。そして同時期に他の土地も1589年には、40エーカーの牧草地と牧場が1エーカーあたり5シリングで貸し出され、1611年にはいくつかの建物と 155エーカーの公園が1エーカーあたり11シリングで貸し出されていたのも不思議ではありません。1616年には、366エーカーの耕作地と牧草地、39エーカーの牧草地が1エーカーあたり12シリングで貸し出され、175エーカー（牧草地8.5エーカー）のホール農場が10シリングで貸し出されていました。グレート・パイパーズ農場の138エーカー（牧草地8ヘクタール）は7シリングで評価され、一方、邸宅近くの牧草地と牧草地は1エーカーあたり21シリングと評価された。

1658 年にホール農場の賃貸料は 1 エーカーあたり 10 シリングから約 13 シリングに上がりましたが、1682年には 11シリング6ペンスに下がりました。[264] 1650年にハンプシャー州メニーダウン荘園で行われた調査によると、牧草地は1エーカーあたり20シリング、牧草地は8シリングから10シリング、耕作地は2シリングから10シリングの価値があり、耕作地は品質に大きなばらつきが見られました。[265] 1620年に15 ポンドで貸し出されていたハウステッドのブライアーズ・ウッド農場は、1723年に29ポンド5シリングで貸し出されました。これらの地代はダヴェナントとキングの推定よりもかなり高額ですが、これは農業が最も盛んだったイングランドの地域の地代であり、国全体の地代を計算する際には、北部と西部のほとんど価値のない広大な土地を考慮に入れなければならなかったことを忘れてはなりません。ローリンソン・コレクションには[266]ボドリアン図書館所蔵の1689年、キングストン卿がノッティンガムシャー北部で所有していた地所の賃貸借に関する記録は、平均で1エーカーあたり10シリングであった。しかし、この地所は非常に良好なもので、土地の大部分は牧草地や牧草地であった。農家も平均以上であり、2つの教区では借地人が共有権を持ち、他の2つの教区では十分の一税が免除されていた。この地所には耕作地はほとんどなく、3 つの小さな農場は 1 エーカー当たり 6シリング8ペンスで貸し出されており、牧草地の一部は 1エーカー当たり 14 シリング、15シリング6ペンス、さらには 18シリングで貸し出されていた。最大の農場であるサウンドビーホールは 607 エーカーの広さがあり、ほぼすべてが牧草地と牧草地で、1 エーカー当たり 9 シリング 10 ペンスだった。コテージには土地が付属していたので幸運だった。サウンドビーでは、リチャードフィダルがコテージと 2 エーカーの耕作地を 1 ポンド 13 シリング 4 ペンスで借りていた。ウィドウジョンソンはコテージと庭を 13シリング4ペンスで借りていた。ウィリアムドーブニーは 6 1/2 エーカーの耕作地と 5 1/2 エーカーの牧草地のあるコテージを7ポンド18 シリングで借りていた。 6ペンス。スクルービーにある農場。住居、コテージ、113エーカーの耕作地、牧草地、牧草地で構成され、賃貸料はわずか23ポンド。

土地の自由保有価値については、デューズによれば、1621年には購入後16年から20年分の価値があった。しかし、1688年にジョサイア・チャイルド卿は、50年前または60年前は8年から10年で売れた土地が、現在は購入後20年で売れると述べ、また「現在売られている同じ農場や土地は、50年前に売られた金額の3倍、場合によっては6倍の利益をもたらすだろう」とも述べている。[267] ダヴェナントは、1600年には土地の購入期間を12年、1688年には18年としている。[268] 1729年、土地の価格は27年分の購入価格だったと言われている。[269]

草地への転作を禁じる法律は16世紀末まで存続した。エリザベス39条第1節は、ヘン7条第19節および家屋の取り壊しを禁じるその他のすべての法律を廃止し、20エーカーの耕作地を有する家屋を農業家屋と定めた。過去7年間に破壊された家屋はすべて再建され、7年以上破壊された家屋は半分のみ再建されたが、それぞれに少なくとも40エーカーの土地が付属することとなった。

次の法令、エリザベス2世39章第2節では、耕作の利点、すなわち戦争における人員の増加と増殖、平時におけるより多くの人々雇用、人々の貧困からの保護、王国の富の多くの人々への分配、そして「外国に依存せずにこの王国が自立すること」が再び規定されている。[270] ;そして、耕作地から牧草地に転換された土地は3年以内に耕作地に戻され、すでに耕作されていた土地は耕作を継続しなければならないと制定した。しかし、これは23郡にのみ適用されることになり、南西部の郡のほとんどが除外された。17世紀初頭、反動が始まった。穀物の価格は大幅に上昇し、その後も上昇を続け、羊毛の価格は横ばいのままで、耕作は牧草と同じくらい収益性が高くなった。1620年、コークは羊飼いと犬しか飼っていない男は決して繁栄しなかったと述べている。1624年には耕作法のいくつかが廃止された。[271]

16世紀末の囲いのない畑の例として、ダヴェントリーの共有地を挙げてみましょう。共有地は3つあり、それぞれ368エーカー、383エーカー、524エーカーの広さで、当時非常に広い意味を持つ「ハロン」という単位に分割されていました。各ハロンはさらに細分化され、ほぼ常に半エーカーの広さで、隣接する複数の土地が同じ所有者によって所有されることがよくありました。1ハロンを例に挙げましょう。これは37エーカー1ルードの広さで、96の土地があり、17人が所有していました。牧草地はさらに細かく分割され、小さな区画の中にはわずか4分の1エーカーのものもありました。最大の牧草地は50エーカーで、53人が所有していました。荘園には、耕作地と牧草地のほかに、300エーカーの土地がありました。共通の牧草地、公園、そして小さな森がありました。41人の自由保有者と多くの借地人がおり、平均自由保有地は34エーカー、平均借地地はわずか半エーカーでした。囲いのないこの町では、小規模な土地所有が一般的でした。

17世紀には、羊毛価格が囲い込みの要因として作用することはなくなったが、牛の価格と賃金の上昇により、多くの地域で牧草地への転換が続いた。それ以前の数世紀に非常に強力であった、土地を牧草地に転換する理由もまた、依然として存在していた。共通の耕作地は、連作と不十分な施肥から休息する必要があり、一方で、新たに囲い込まれた荒れ地の未開の土壌からは、豊作のトウモロコシを栽培することができたのだ。ダラム法令の前文には、このことが明確に述べられている。「土地は継続的な耕作によって荒廃し、摩耗し、その結果、裸地となり、不毛となり、非常に不毛となる。」[272]したがって、コークの言葉は多くの地域には当てはまらないと考えてよいだろう。17世紀には、囲い込みにはいくつかの方法があった。荘園領主が囲い込み、小作人の土地は共有地のままにしておくこともあれば、小作人が土地を少しずつ囲い込むこともあった。あるいは、議会法によって囲い込みが行われることもあった。共有地に対する最初の囲い込みはジェームズ1世の時代に制定されたもので、この時代にはほとんど用いられていなかった。あるいは、領主と小作人の間で、衡平法裁判所や財務省の承認を得て合意が結ばれることもあった。

囲い込みに加えて、小規模な農地を大規模に統合することによる農場の統合という、もう一つのプロセスが進行していました。今日私たちが目にするような農家は、村落にまとまって建てられるのではなく、統合された農地の上に建てられ始めました。1604年のある作家は、「彼らの家の多くは、カラスの巣のように孤立して建てられており、近くに鳥がいない」と述べています。当時、ほとんどの地域で孤立した住居を見ることは非常に珍しいことでした。

しかし、1630年にチャールズ1世は先祖の政策に立ち戻り、ミッドランド地方のいくつかの郡に過去2年間のすべての囲い地を撤去するよう命令する手紙を出し、1632年、1635年、1636年にこの問題を調査するための委員会が発足した。[273]囲い込みによって生じる主な弊害は人口減少であり、囲い込みを行った者は星法廷で訴追された。

17世紀に囲い込みが終焉したという主張は、現代の研究によって不正確であることが証明されており、囲い込みが継続的に行われていたことは疑いようがない。1607年、ミッドランド地方では土地の囲い込みが深刻な武装抵抗を引き起こした。これはおそらく、当時ミッドランド地方がイングランドの主要な穀物栽培地域であり、牧草地への転換と農場の統合によって他の地域よりも多くの人口が移住させられたためだろう。例えば、1628年から1630年の間にレスターシャーでは囲い込みが非常に多く行われ、その期間に1万エーカーもの土地が囲い込まれ、その大部分が牧草地に転換された。チャールズ1世が開始した政府によるこの運動の阻止の試みは、かなりの効果をもたらしたようだが、内戦とともに消滅し、共和国時代にも他の試みがなされたものの、いずれも失敗に終わり、それ以降、政府による囲い込みは抑制されずに続いた。[274]そして、すぐに積極的な支持を得ることになる。しかし、共有地は依然として広大な面積を占めていた。1685年におけるイングランドの耕作地は、キングとダヴェナントによって総面積の半分強とされたが、この耕作地の5分の3は依然として旧来の共有地制度に基づいて耕作されていた。ノーサンプトンシャー、レスターシャー、ラトランド、ハンティンドンシャー、ベッドフォードシャーは比較的囲い地化されていなかった。[275]当時の書籍や地図から、「多くのルートが今では果樹園、トウモロコシ畑、干し草畑、豆畑が果てしなく続くこの道は、当時はヒース、沼地、そしてうろつくだけの荒野を走っていた。当時コスモ大公のために描かれたイギリスの風景画には、生垣はほとんど見当たらない…。首都の煙がほとんど見えないエンフィールドには、周囲25マイルの地域があり、そこには家が3軒しかなく、囲まれた畑はほとんどなかった。[276] これらの地域の囲い込みは、主に18世紀後半から19世紀前半にかけて行われた。

15世紀、16世紀、そして17世紀前半における囲い込みの規模は、最新の研究によれば、同時代の人々によって、そしておそらく当然のことながら、かなり誇張されていた。1455年から1607年の間に、24の郡における囲い込みは約50万エーカー、つまり総面積の2.76倍に達したと言われている。[277]しかし、この証拠は決して決定的なものではない。しかしながら、この時期の囲い込みが、18世紀半ばの農業革命を特徴づけた大規模な囲い込みのほんの始まりに過ぎず、主にミッドランド地方に限られていたことに疑いの余地はないと思われる。ジョンソン氏は最近のフォード講演で、16世紀と17世紀の囲い込みは、自由保有者や相続権の正当なコピーホルダーの直接的な立ち退きを伴ってはいなかったと述べている。しかしながら、小作地主は、例えば領主がコピーホルダーの世襲性を否定したり、相続権のコピーホルダーを終身コピーホルダーや終身もしくは数年間のリースに変更したりするなど、さまざまな形で苦しんだ。彼とその後継者たちは、事実上法外な罰金を支払わない限り、生涯または年数満了時に契約の更新を拒否することができた。要するに、法的権利の侵害は少なかったものの、不公正は多かった。そして、この時期の囲い込みの影響は誇張されていたものの、小規模地主を追い出す傾向があったことは確かだ。しかしながら、中規模の地主が深刻な影響を受けたとは考えにくい。荘園の大規模自由保有者やコピー保有者の多くは、自らの責任で囲い込みを行い、おそらく大規模および小規模の地主を犠牲にして土地を増やしたのだろう。実際、小規模地主の減少は主に政治的および社会的要因によるものだった。14世紀に崩壊の兆しを見せたイングランドの旧来の自給自足型農業経済は、徹底的に崩壊しつつあった。資本家階級が増加し、成功した商人や弁護士が土地を取得して領主となり、深刻な土地不足に陥っていた。 1669 年にスタッフォードシャーを没したサイモン・デッゲは、過去 60 年間に土地の半分の所有者が変わったが、昔のように結婚ではなく購入によるものだったと述べている。また、多くの弁護士や商人が貴族階級に取って代わったことにも注目している。[278]

実際、15世紀末、有名なタルタラム事件によって因襲地が禁じられたときから王政復古に至るまで、土地の処分はそれ以前もそれ以降も、はるかに自由であった。この200年間、裁判所と議会は因襲地制度を復活させようとするあらゆる試みに抵抗した。土地所有者は絶えず増加し、この傾向は囲い込みによる小作人の追放を妨げたに違いない。16世紀末に著作を残したトーマス・スミス卿は、「不倹約な紳士」の土地を買ったのはヨーマンであったと述べており、モリソンは「購入者（弁護士を除く）は大部分が市民である」と述べている。そして下品な男たち。[279]イングランドには、多数の自作農が自らの土地を耕作していることが誇りの一つとなっていた。しかし、内戦の間、地主にとって、子や子孫のために反逆罪による財産没収から財産を守ることが重要となった。裁判官の支援もあり、厳格な家族財産分割制度が考案され、現在イングランドの領地の大部分はこの制度の下で所有されている。この制度は、少数の手による土地の集中と大規模な領地の集約を促し、小規模な自由保有者の消滅に大きく貢献した。

17世紀の農業の発展を振り返る際、リンカンシャーとその周辺地域の湿地帯における排水事業を忘れてはならない。この地域では何世紀にもわたり、多かれ少なかれ大規模な排水事業が行われてきたが、そのほとんどは成功しなかった。しかし、17世紀には土地価値の上昇により、こうした取り組みが本格的に復活した。エリザベス1世とジェームズ1世の治世下で行われた試みは、牧草地として一定量の土地を救済することに成功したに過ぎなかった。[280]しかし、チャールズ1世の治世にはコーネリアス・フェルマイデンの計画の方が成功しました。しかし、彼の計画には欠陥があり、チャールズ2世の治世にはベッドフォード・レベルは悲惨な状態に陥り、原始的な状態に戻る危険がありました。多くの工事も「高床式歩行者」によって破壊され、1793年のマクスウェルの記述によれば、ハンティンドンシャーの44,000エーカーの湿地帯のうち、生産力のあるのはわずか8,000エーカーから10,000エーカーに過ぎませんでした。[281]そして1794年にストーンは、アックスホルム島の周囲の共有地は主に水で覆われていたと述べています。[282]それでも、これらの肥沃な土地を水に覆われた状態から救出するための最初の包括的な計画の功績は、フェルマイデンと彼の同時代人に帰せられなければならない。

この重要な世紀の始まりに、1606年の古い暦が[283]は、その年の農作業を明確に示している。

1月と2月はエンドウ豆、豆、オート麦を耕すのに最適な月です。翌年にエンドウ豆を早く収穫するには、クリスマス前の月が欠ける頃にセントアンドリュースタイドに種を蒔きます。これはタッサーの2月のアドバイスに似ています。

「刈り株を耕しに行きなさい、今が旬だから
豆とエンドウ豆の種を蒔くためです。
「いばら、キイチゴ、クロウメモドキ、低木などのゴミをすべて地面から取り除き」（当時は現在よりも地面を窒息させていた）、パンや醸造用の良質な燃料として燃やす。

「雨の日に耕してはいけない。大地を貧しくするからだ。」

3月と4月。子馬を牧草地から連れ出し、調教する。豆、エンドウ豆、オート麦を蒔く。この時期には、昨冬に牛が放牧された土地はすべて、（明らかに管理され）耕作され、整地され、モグラ塚が除去され、新春の草がより良く育つようにする。「いくつかの区画」の間には、生垣や溝をすべて作る。これは明らかに、共有地とは区別される囲い地である。3月25日から5月1日までは、夏の牧草地を残しておく。夏の牛を放牧する前に、牛の去勢を行う時間を確保するためである。その間、これらの牛はメーデーまで牧草地で放牧し、メーデー以降は干し草の収穫が始まるまで牧草地を清掃し、残しておく。今から真夏まで、肥えた牛や羊を売り、そのお金で痩せた牛や羊を買う。大麦を蒔く。

5月と6月。メーデーに夏の牧草地へすべての牛を仕分けする。すなわち、役牛は別々に、乳牛は別々に、離乳子牛、1歳牛、2歳牛、3歳牛、4歳児はそれぞれの種類ごとに分け、それぞれに適した牧草地に分け入れることで、より大きく美しい牛が育ちます。馬も同様に分けます。羊は4、5日後に洗い、毛刈りをします。刈り取った羊毛はしっかりと巻き、重さを量ります。風通しが悪く重量が減らず、湿気が多くて重量が増えすぎない場所に保管します。冬トウモロコシはアザミや雑草を取り除きます。

7月と8月。まずは干し草作りです。8月には子羊を乳離れさせ、良い牧草地に放牧します。冬は春まで新鮮な牧草地で放牧し、その後「飼育」中の羊たちと一緒に放牧します。

この時期には、トウモロコシは「刈り取られる」か「刈り取られる」（筆者はどちらの方法にも偏りがないことは言うまでもない）し、トウモロコシを運び終えた後は、他の牧草地を耕すために、荷馬や牛をアヴェリッシュ（トウモロコシの刈り株）に入れ、その後に豚を入れる。林や生垣でカニを集めて、ヴェルジュースを作る。

9月と10月。小麦、ライ麦、メスリング（小麦とライ麦の混合）、エンドウ豆の播種に適した状態に、すべての鋤と鋤掛けを整備してください。[284]

ホップを摘み取ります。3～4歳の去勢牛と雌牛の両方を店で買いましょう。冬は牧草地で、あるいは納屋の戸口で藁を食べて十分に冬を越しているので、翌夏はより早く餌を与えられ、牧草地よりも藁を食べた方が早く餌を食べます。

10月から5月までは子牛を育てます。この時期はより厳しい繁殖を経て、より強い牛に成長します。もしあればマストで、なければトウモロコシを与え、牛の背肉、ベーコン、ラード、豚肉を与えましょう。この時期には、池や池を浄化しましょう。「この季節が最も乾燥している」という主張は、気候が変わってない限りは驚くべき主張である。グリニッジ王立天文台で行われた 1841 年から 1906 年までの月間平均値によれば、10 月は 1 年で最も雨が多い月である。[285]

11月と12月。聖母マリアの祝日（聖母マリアの祝日）まで、あらゆる種類の羊を分け分けし、去勢雄羊はそれぞれ別々に、離乳子羊はそれぞれ別々に分けましょう。そして、10月18日の聖ルカスティデ（聖母マリアの祝日）までは、雄羊を雌羊に与えてはいけません。なぜなら、これらの子羊は3月25日頃に産まれ、それ以前に産まれてしまうと、草の不足と寒さでひどく冷え込み、死んでしまうか、弱ってしまいます。この時期には、大嵐が来る前に、役牛や馬を牧草地から家に入れるのが良いでしょう。トウモロコシは、刈り取った草を刈り取って十分に乾燥させた後、脱穀し、干し草の節約のために、斧や納屋の戸口で役牛や牛に藁を与えましょう。タッサーも同様の助言を与えています。

「まず麦わらを出し、次に小麦わらとエンドウ豆を出し、
それからわらと大麦、それから干し草もお願いします。」
脚注:
[252]RASE Journal、1896年、77頁、およびGerard、 Herbal（1633年版）、232頁。

[253]1684年頃、ジョン・ウォーリッジはホートンに宛てた手紙の中で、クローバーを食べて肥育した羊はヒースを食べて肥育した羊ほど肉質が良くなく、カブを食べて肥育すると非常によく太ると述べています。ホートン著『畜産改良集成』第4巻142ページ。これは、羊にカブを与えたという最初の記録と言われています。

[254]RASE Journal、1896年、77ページ。特に中世のイギリスの貧しい階級にとって野菜が希少であったことの証拠の一つは、現物で支払われる家賃に野菜が含まれていなかったという事実である。

[255]RASEジャーナル、1892年、19ページ。

[256]チャップル、「リスドンのデヴォン調査（1785年）」のレビュー、p. 17 n.ビクトリア州の歴史：デヴォンシャー、農業。

[257]ブライスは囲い込みの熱心な支持者だった。「庶民は確かにそうしている」と彼は言う。「多くの人がみすぼらしく、貧しい生活を送り、飢えと安楽に暮らしている。ブライドウェルでそういう生活を送る方がましだ。彼らは得たものを消費する。年間の家賃を払ってさえ、儲かるだろうか？」

[258]ライマー、フォエデラ（原著）、xix。 512.

[259]メニーダウンマナーロール、ハンプシャー記録協会、172ページ。

[260]ソロルド・ロジャース『労働と賃金』459ページ。

[261]ホートン『コレクションなど』 ii. 448。

[262]ソロルド・ロジャース『農業と価格の歴史』第7巻。下記139ページ参照。

[263]Cullum, Hawsted、196 ページ以降。16 世紀末から 17 世紀初頭にかけての Hawsted の賃貸契約では、土地を牧草地にすることに対して繰り返し苦情が出ていた時期に、牧草地を分割することを禁じる条項があったことは注目に値する。

[264]1677年に家賃の下落についての苦情が寄せられた。

[265]Manydown Manor Rolls、Hampshire Record Society、178 ページ以降。

[266]Rawl. A. 170、No. 101。

[267]マクファーソン『商業年報』、ii. 483。

[268]同上、ii. 630。

[269]同上 iii. 147. 1600年のイングランドにおける土地の賃料は、ダヴェナントによって600万ポンド、1688年には1400万ポンド、1726年にはフィリップスによって2000万ポンドと見積もられている。同上 iii. 133. 1850年にはケアードによって3741万2000ポンドと見積もられている。

[270]制海権を一時的に失えば国が破滅するであろう今日のイギリスの立場を、当時の立法者たちはどれほどの恐怖をもって考えたことだろう。

[271]21 ヤコブ 1 章 28 節。

[272]王立歴史協会紀要（新シリーズ）、xix. 116。

[273]王立歴史協会紀要（新シリーズ）、xix. 127。

[274]同上130。

[275]『王立歴史協会紀要（新シリーズ）』第 xix 号の記事を参照。

[276]マコーレー『イングランドの歴史』第3章。

[277]季刊経済誌、xvii. 587。16世紀の議会が囲い込みと人口削減に反対していたことを考えると、エリザベス31条第7節は理解しがたい。この条文は、4エーカーの土地を付属させない限りコテージの建設を禁じていた。これは、「この王国の多くの地域で日々増加している多数のコテージの建設」による多大な不便を避けるためだった。囲い込みにもかかわらず、当然言及されている農村地域でコテージがこれほど増加したのはなぜだろうか。

[278]ハーウッド、アーデスウィック。

[279]ハスバッハ前掲書、 44ページ。

[280]カニンガム『産業と商業』、i. 187。

[281]狩猟の概観、8ページ。

[282]リンカーンの概観、29ページ。

[283]農業暦、 Archaeologia、xiii. 373 以降に印刷されたオリジナルの原稿より。

[284]タッサー参照:

「小麦の種まきには10月が早くも呼びかけられている」
そして

「麦がエディッシュ（刈り株）に植えられたとき、
それがあなたがたが蒔く小麦の最初のものとなるように。
そして

「雨の中で種を蒔く者は、涙とともにそれを刈り取るであろう」
[285]おそらく日記の筆者は、この作業は 9 月に完了するはずだと考えていたのでしょう。

第12章
17世紀の偉大な農業作家たち。—果樹栽培。17世紀の果樹園
17世紀は、当時の農業を最もよく描写した多くの農業著述家によって特徴づけられます。彼らの著作は、当時の農業を最もよく描写しているため、自由に引用しても差し支えありません。中でも最も著名なのは、サー・ジョン・ノルデン、ジャーバス・マーカム、サー・リチャード・ウェストン、ブライス、ハートリブ、サー・ヒュー・プラット、ジョン・エブリン、ジョン・ウォーリッジ、そしてホートンです。

ジョン・ノルデン卿は1608年に『測量士の対話』を出版しました。これは農民と測量士の会話の形式で、農民は冒頭で測量士に対し、当時、測量士という職業は非常に不人気だったと述べています。その理由は「あなた方は他人の称号や財産を詮索し、しばしば土地を失わせる原因となり、慣習はあなた方の力によって改変され、破壊され、時には歪められています。そして何よりも、あなた方は他人の土地の価値を詮索するため、荘園領主は借地人に高い地代を請求します。ですから、私だけでなく多くの貧しい借地人も測量士という職業に反対する十分な理由があるのです」というものです。[286]

測量士は、価格上昇の原因は農民が互いに競り合い、農地代と価格が連動して上昇することにあると述べている。この主張は事実とみられ、地主が不当に地代を値上げしたという主張を否定するものである。地主は市場で得られる地代を受け取る権利があり、農民はおそらく利益を阻害するような地代を提示しないほど賢明だったと考えられるからである。さらに彼は、当時の農民が自分の運命に不満を抱いていたことを非難している。「昔の農民は、妻たちは粗末な服と粗末な服装で満足し、子供たちを厳格な統治に従わせ、酒場や居酒屋、サイコロやトランプ遊びに興じることもなかった。今や農夫は農夫に、農夫は紳士に、紳士は地主に匹敵し、今日では、同じ人数と質の家族で、昔の30倍もの無駄遣いが行われている。これはどの時代でもよくある不満である。今日の慣習に反し、そして明らかに常識にも反するが、測量士は排水溝の上部は底部と同じ幅、最大でも1フィート半以下にすることを推奨している。[287]ホップは、サフォーク、エセックス、サリーで「緩くスポンジ状の土地で、溝を掘って」栽培されていたと彼は言う。「カレット」の根はサフォークとエセックスで育ち、王国の全域で増加し始めた。[288]しかし、もし彼が野外での栽培について言及しているのであれば、その記述は相当の条件付きで受け止めなければならない。なぜなら、18世紀の終わりか次の世紀の初めまでは、野外での栽培は一般的に行われていなかったからである。

ケントは当時も今も、イングランド有数の果樹の産地である。「ケント人は他のどの州よりも、特にテムズ川沿いのフィーバーシャムやシッティングボーン付近で、ピピンやサクランボの果樹園を植えることに最も適しており、勤勉であると思う。」しかし、デヴォンとヘレフォードも有名であった。1630年頃のウェストコートの記録には、デヴォンシャーの人々は最近果樹園を大きく拡大し、「あらゆる種類の果物の植え付けや接ぎ木に非常に興味を持っている」と記されている。[289] ; 1656年にジョン・ビールはヘレフォードが「イングランドの果樹園として知られている」と述べている。[290]一方、ハートリブはウスターシャーとグロスターシャーには多くの果樹園があったと述べています。[291]彼はトーントン近郊の「タンディーン」をイングランドの楽園と呼んでいる。そこは農業が優れており、土地は自然に豊かで、農民の技術と勤勉さによって改良されていた。「彼らは彼らは耕作、鋤き、整地には並々ならぬ労力を費やし、鋤の後に3、4人がつるはしを持って土塊を砕き、畝から土を引き上げ、土地が周囲に広がるようにし、水が種を枯らさないようにする（明らかに、高い尾根の間の畝には水が長く溜まっていることが多い）。そのために、彼らは至る所に細心の注意を払って溝や溝を掘り、耕作地をより豊かにするために、耕されていない岬や役に立たない場所を切り倒し、土を投げ込み、運び込む。彼らの心、手、目、そしてあらゆる力が一つとなり、大地が最大限の実りを生み出せるように尽力する。そして、この勤勉さの成果として収穫された小麦は、1エーカーあたり8クォートから10クォートにもなった。

1604 年にロンドンで出版された「 Fruiter’s Secrets 」という短いパンフレットには、果物栽培に関する興味深く興味深い情報がいくつか記載されています。[292]当時イングランドには4種類のチェリーがありました。フランドル産、[293]イングリッシュ、ガスコイン、ブラックなど、様々な果物があり、鳥から守るのは栽培者にとって常に負担となるが、著者によれば銃や投石器で防ぐことができるという。最大の敵はカケスやウソで、彼らは石もろとも食べてしまう。核果は乾燥した天候で、露が消えた後に収穫するべきである。濡れた状態で収穫すると色が失われ、カビが生えてしまうからである。収穫したばかりのイラクサを籠の底と果物の上に置くと、未熟な状態で収穫した果物の熟成を早め、色を保つことができる。

いまだにリンゴを木から振り落として地面に落とし、傷つけてしまうイギリスの農民は、梯子を木に傷をつけない場所に設置すること、梯子に乗った収穫者が枝を簡単に届くように集枝フックを使うこと、集枝用エプロンを着用すること、そして収穫したリンゴを籠に優しく空けることなど、細心の注意を払った指示に従うべきだ。緑のシダは、輸送用に梱包された梨に、石にイラクサがつくのと同じ効果をもたらす。果物は小麦の藁で包むのが適切ですが、ライ麦の藁で包むのがさらに良いでしょう。長距離輸送の場合は、アメリカ式の樽詰めが推奨されます。リンゴは丁寧に手で詰められ、樽の両端は藁で覆われますが、側面は熱を避けるため藁で覆わず、両端には穴を開けて熱を遮断します。ピピン、ジョンアップル、ペアメインなどの「保存用のリンゴ」は、クリスマス前の1週間と3月末まではひっくり返す必要はなく、その期間はより頻繁にひっくり返す必要があります。ただし、霜が降りたり雪解けが起こったり、雨天時には果物に触れないでください。黒く変色してしまいます。

数年後、ハートリブはイングランドには500種類ものリンゴがあると計算したが、同じリンゴが一つの教区で二、三の名前で呼ばれることもよくあることから、これらの多くは同じものであったことは間違いない。食用としてはジェネッティング、ハーベイアップル、ゴールデンピピン、サマーペアメインとウィンターペアメイン、ジョンアップルなど。サイダー用としてはレッドストリーク（大人気）、ジェネットモイル、エリオット、ストッキングアップルなど。ハートリブは、ヘレフォードシャーで、借地人が借りていた農場を1年間の果物収穫分で購入したと聞いた。サクランボには1エーカーあたり10ポンドから15ポンド、リンゴとナシにはそれ以上の報酬が支払われた。食用ナシはウィンザー、’バーガメット’、’ブーンクリスチャン’、グリーンフィールドなど。当時の有名な作家ジョン・ビールが「弱い飲み物で、我々の尻には適しており、我々の貴族階級では胃にガスを溜めるとして一般に拒否される」と考えていたペリーの代わりに、ホースペア、ボズベリー、チョークなどがありました。[294]プラムには多くの種類があり、その中にはヤドリギプラム、ダマゼーン、バイオレット、プレモルデンなどがありました。

4種類の接木が行われた。裂け目と樹皮への接木が最も一般的な2つの方法である。肩接木または鞭接木と接近接木である。[295]最後に「あなたが接ぎ木をしようとしている台木と、あなたが接ぎ木を取った木が、接合できるほど近くに立っている場合、接ぎ木をする予定の小枝を取り、皮と芯に近い部分から約 3 インチの長さを削ぎ取り、接ぎ木する台木も同様に切り、均等に接合して粘土またはワックスで覆います。接種も行われ、「夏に樹液が最も豊富なとき、接種する予定の芽は若すぎず、十分に成長している」場合に行われました。移植には 10 月中旬が推奨され、賢明なアドバイスとして、「あまり深く植えず」、粘土質の植物ではできるだけ地表近くに植えると、根は下へは伸びますが、上へは伸びることはめったにないため、さらに「移植の際には、リンゴやナシの根だけでなく枝も剪定できますが、プラムの剪定はできません」と付け加えられています。果樹園では、リンゴとナシの最適な株間は20～30フィート（約6～9メートル）と考えられていました。株間が広いほど、日光と風通しが良くなるからです。しかし、その後の多くの栽培者はこのアドバイスを無視しました。サクランボとプラムの場合は、15～20フィート（約4.5～6メートル）が適切だと考えられていました。ウォーリッジの剪定に関する指示は緻密かつ丁寧であり、今日の多くのだらしない農家にしっかりと叩き込むべきです。

サイダー作りは、今日の昔ながらの農場とほぼ同じように、溝に立てた石臼でリンゴをすりつぶし、その果汁を毛糸のマットで絞り出す方法で行われ、ハートリブ氏によると、果汁は「1～2日置いてその間に生じた黒いアクを取り除いた後、樽で挽き、ビールと同じように、さらに数日間樽の中で発酵を続けます。」[296]別の方法としては、果物を清潔な容器か桶に入れ、甲虫で傷つけたり潰したりし、潰した果物を毛糸の袋に入れて圧縮するという方法がありました。[297]樽にサイダーを入れた後、クローブ、メース、シナモン、ショウガ、レモンの皮が入ったリネンの袋が樽の中に入れられ、これによりサイダーの味はライン地方のワインと同じくらい美味しくなると言われていた。

ウォーリッジは養鶏場についておそらく初めて言及しているが、不思議なことに、それは利益をもたらしたようだ。「信頼できる情報によると、ある良い農場では、収穫のすべてを家禽に費やし、家禽の世話をする人をいくつか雇い、それが非常に大きな利益をもたらしたという。」[298] 非常に粗雑な孵卵器が使用され、数枚の板で作られたランプ炉に3〜4ダースの卵が入れられ、ランプやろうそくの熱で孵化しました。

中世からジョージ3世の治世開始まで、イギリスの農民の技術がほとんど進歩しなかったという非難は、読者の心に深く刻まれるであろう。彼らの知識と技術は、明らかに相当の進歩を必然的にもたらすほどのものであり、当時も今も、地主の援助を受けている場合もあった。例えばヘレフォードシャーでは、友人のバッキンガム公爵が暗殺された後、スクーダモア卿が果樹栽培に力を注ぎ、他の公共心あふれる紳士たちと共に、牧草地や森林の改良に加えて、その地域を「一つの果樹園」へと変貌させた。[299] ; しかしハートリブは、紳士たちが農業の発展のためにほとんど実験をしないこと、そして地主と農民がお互いに知識を伝える代わりにそれを自分たちだけの秘密にしていることについて嘆いている。[300]地主と小作人にとって最大の障害は、古来の慣習の重圧、つまり時代遅れの共産主義的な農業システムでした。このシステムは、イングランドの大部分において依然として良質な農業を阻害し、個人の努力を抑制していました。ヘレフォードシャーの紳士の一人、ローランド・ヴォーンは、1610年におそらくイングランドにおける最初の灌漑に関する記述を著しました。もっとも、この技術はフィッツハーバートによって言及されており、彼の時代よりずっと以前からデヴォンとハンプシャーでは知られていたはずです。実際、それは当時の田舎の孤立ぶりを示すもう一つの例を、彼はまるで新しい発見をしたかのように語る。「父の家に二年間滞在したが、何もせずに疲れ果て、財産が失われたのではないかと不安になり、自分の評判を取り戻すために何をすべきか考えあぐねた」と彼は語る。ある日、彼は自分の土地にある小川のほとりのモグラ塚から、モグラの溝を伝って小さな水の流れが流れ落ち、地面が「心地よい緑」になっているのを見つけた。これがきっかけで、彼は「土地を水没させる」という彼の名で呼ぶ方法を思いついた。これが大成功し、彼の土地の価値は年間40ポンドから300ポンドに上がり、当然ながら最初は彼を嘲笑していた隣人たちも、彼から学ぶようになった。それから間もなく、「水没」はイギリスで最も普遍的で有益な改良の一つと言われるようになった。[301]ヴォーンは、収穫後に1つの畑で300人もの人が落ち穂拾いをしているのを数えたことがあると言い、近くの山では卵が1個20ペンス、良い雄牛が26シリング3ペンスだったが、この地域は後進地域だったと言っている。[302]

1617年から1621年の間に小麦の価格は1クォーターあたり43シリング3ペンスから21シリングに下落し、すぐに家賃の支払いに影響を与えました。[303]ジョン・チェンバレン氏は1620年2月、サー・ダドリー・カールトンにこう書いている。「私たちは豊作を嘆くには奇妙な状況にあります。しかし、穀物の価格が非常に低いため、農民は家賃の支払いに非常に消極的で、多くの場所で支払い不能を訴えています。その改善策として、議会は各州に手紙を書き、穀物倉庫に穀物を買い入れ、貴重な1年間保管するための備蓄を提供するよう求めました。」サー・シモンズ・デューズは日記にこう記している。「この時期（1621年）はあらゆる種類の穀物の値段が非常に低く、土地の価格が20年分の購入から16～17年にまで下落しました。最高級の小麦は1ブッシェルあたり2シリング8ペンスと2シリング6ペンス、普通小麦は2シリング、大麦とライ麦は1シリング4ペンスと1シリングでした。」 3日1ブッシェル、そしてそれらの穀物の中でも質の悪いものはより低い価格で売られ、数年前には粗悪なライ麦パンさえあれば喜んでいた貧しい者たちが、今ではまるで他に口に合うものがないかのように、より上質な小麦を求めて市場を歩き回るようになった。彼は、この世の良いものを少しだけ分け与えられたことを喜ぶ代わりに、自分たちの恩知らずと甘やかさが、すぐにあらゆる種類の穀物の高騰と高価さという罰を受けることを喜んでいる。[304] 1630年は小麦価格が9年連続で1クォーター40シリングを下回らず、実際には86シリングに達したという、高騰期の始まりだった。商業の原理がよりよく理解されるようになって以来、穀物商人に対する規制は1624年に改正されたが、高価格によって彼らに対する昔からの憎悪が再燃し、ジョン・ウィングフィールド卿がラトランドから書いた手紙には、「穀物の密輸業者を厳しく監視し、穀物やいかなる穀物から作られた澱粉もこの国から持ち出す許可を得た穀物商人を一人もいないようにする」という命令が下された。さらに彼は、「麦芽商人に麦芽の過剰製造を止めさせ、20軒の酒場を閉鎖した」とも記している。[305]しかし、穀物の取引を阻止するという無意味な政策は、穀物が48シリング以下の場合、購入後3ヶ月以内に同じ市場で売却しない限り、罰則なしで穀物を購入して保管し、再び売却することを許可した法律15 Car. II, c. 7によって大きな打撃を受けました。アダム・スミスは、この法律は、法律集にあるそれ以前のどの法律よりも農業の進歩に貢献したと述べています。

1568年頃に生まれ、1637年に亡くなったジャーバス・マーカムは、イギリスの農夫の一日の仕事について次のように記しています。朝4時に起床し、牛に餌を与え、厩舎を掃除します。餌を与えている間に、馬具の準備を整えます。これには2時間かかります。その後、朝食をとる。朝食には30分の時間が与えられる。馬や牛に馬具をつけて、7時までに仕事に出発し、午後2時から3時の間まで続ける。それから馬や牛を家に連れて帰り、手入れをして餌を与え、自らも食事をし、4時に牛のところに戻って飼料を与え、納屋に入って翌日の餌の準備をする。6時に夕食に行く前に、また牛たちと会うのを忘れないようにする。夕食後は、炉辺で自分と家族のために靴を修繕したり、麻や亜麻を叩いたり、リンゴやカニをサイダーやヴェルジュースを作るために投げたり潰したり、麦芽を挽いたり、ロウソクを摘んだり、「8時まで屋内で農作業」をしたりする。それからランタンを持って、もう一度牛を見に行き、家族全員で休息する。マークハムによれば、この時代の農場ローラーは、円周 30 インチ、長さ 6 フィートの円形の木片で作られており、両端にシャフトが固定された丈夫な鉄のピンが付いていました。[306]彼は木製の鋤と鉄製の鋤について言及しているが、これは歯の部分についてのみ言及しており、木製の鋤はトネリコ材で作られている。彼が示す鋤の図解から、それはフィッツハーバートの鋤や今日多くのものが使われているものとよく似ていることがわかる。木製の枠で、歯はおそらく我々のものよりも密に並んでいる。シングルハローは1頭の馬で4フィート四方、ダブルハローは少なくとも2頭の牛で7フィート四方である。小麦は、土地を15インチの深さまで掘り、種をまけば、耕作したときよりも12倍の収穫が得られると彼は述べているが、この方法が「複雑で面倒」であることを認めている。[307]穀物を刈り取るか収穫するかという問題については、彼は「この王国の多くの国では小麦を刈るのではなく刈り取るのを習慣としているが、私の考えではそれはあまり良くない。なぜなら小麦は腐り、雑草だらけになるからだ」と考えている。しかし、大麦は多くの人が刈り取るとはいえ、地面近くまで刈り取るべきだ。オート麦も刈り取るべきである。果樹園を植えるための彼の指示は[308]は、種類を示すという意味でも興味深い。当時栽培されていた果物の量、一緒に植えられていた異なる種類の数、そしてイギリスにおけるオリーブの生育状況。[309]果樹園は正方形で、小道によって4つの区画に分けられ、第一区画にはあらゆる種類のリンゴ、第二区画にはあらゆる種類の梨とガーデナー、第三区画にはマルメロと栗、第四区画にはセイヨウカリンとセイヨウカリンを植えるべきだと彼は言う。壁が最良の柵であり、「太陽の光が反射する北側の壁には、アブリコット、ヴェルドキオ、桃、ダマスク・プルンベを植える。東側には白ムスカディン・プルンベ、ペスコッド・プルンベ、エンペリアル・プルンベを植える。西側には接ぎ木したサクランボとオリーブの木を、南側にはアーモンドとイチジクの木を植える」とある。この並外れた混合だけでは十分ではないかのように、「路地の周囲」にはプラム、ダムソン、サクランボ、ヘーゼルナッツ、あらゆる種類のナッツ類、そして「ホースクロッグ」と「ブルアイ」が植えられることになっていた。後者の2つは劣った野生プラムである。プラムは5フィート間隔、リンゴなどの大果は12フィート間隔で植えることになっていた。

若い木には乾燥した夏の間、朝晩に水をやるべきであり、古い木には11月から3月にかけて根の上部から土を掘り出し、糞または石鹸灰を混ぜた土を植え替えるべきである。苔は古いナイフの裏側で丁寧に木から削り取り、苔の発生を防ぐため、豚糞で施肥した。剪定と、桶にガーデンポンプを設置するか、現代の散水法の先駆けである「多数の穴を持つ噴水」を用いて、水と塩を混ぜた濃い塩水で木を洗うことについても、細かな区別がされている。

当時、サイダーは主にデヴォンシャーやコーンウォールなどの西部で作られ、ウスターシャーやグロスターシャーではペリーが作られていたが、この頃サイダーが作られていたことは間違いなくヘレフォードシャーでは書かれていない。[310]

マーカムは、獣を肥育するのに面白い助けとなるのは、痩せた馬を1、2頭一緒に飼うことだと述べている。なぜなら、獣は馬の餌を食べるのが大好きだからである。牧草地では、肥育牛がまず食べ、次に役牛、そして羊が食べました。夏至の後、草が格別に甘くなるので、ラムマス祭（8月1日）まで牛に草を食べさせました。彼の考えに賛同しない者もいますが、彼は、農夫にとって読み書きは無益ではないが、「管理人に」はあまり役に立たないと考えていました。というのは、溝掘り機にチョークで書いた正直な点数の方が、「普通の走り書き」よりも信用できるからです。地主たちは森林や雑木林から良い収入を得ていました。当時、21年生の下木1エーカーは20ポンドから30ポンド、12年生の下木は5ポンドから6ポンドの価値がありましたが、最良の土地の多くでは、30年に一度しか伐採されませんでした。[311]

1742年から1743年にかけて、オーク材は1立方フィートあたり15～18ペンス、トネリコ材は約10ペンスの価値がありました。ナポレオン戦争中、オーク材は1フィートあたり4シリング6ペンスで売られました。

ブライスの『改良工法』には、蓋付き溝に関する最初の記述の一つが記されています。排水溝は、葦やイグサの養分となる「冷たく噴き出す湿った水」の底まで届く深さまで掘ることになっていました。幅については「ご自由に」としつつも、できるだけまっすぐにすること。溝の底は、15インチの深さまで薪や石で埋めることになっていました。この方法は、比較的近代まで一部の地域で残っていました。つまり、上部の芝の上に下向きに芝を敷き、溝の底から掘り出した土で埋めるのです。

当時の田舎紳士は、今日ではコテージで経済的に暮らすことを強いられるような収入で、十分な生活を維持することができました。チゼルハースト近郊の地主マスター氏の記録によると、年間300ポンドか400ポンドの収入があれば、ある程度の贅沢な暮らしをし、種馬を飼育し、相当数の使用人を雇うことができたようです。[312]彼らの中には、彼らは穀物商に転身し、エンドウ豆1ペック、ライ麦1ブッシェル、オートミール半ペックといった少量の穀物さえも売って収入を得ていた。その一人、ヘンリー・ベストの記録によると、[313]エルムズウェルの記録からは、1641年ごろのヨークシャーの農業について多くの貴重な詳細を知ることができる。10月18日ごろに雄羊を雌羊に与えるのが習慣だったが、ベストはミカエル祭のころにそうし、一般に雄羊1頭を雌羊30～40頭に使用し、雌羊の毛刈りは2回行う必要があると考えていた。ベストによれば、「立派な雌羊」はキルハムの市で1頭3シリング6ペンスで買えたという。これは当時の平均価格よりはるかに安いものだった。賃金については、草刈り人は1日10ペンスで、食料や鎌は自分で用意し、それぞれ2シリング3ペンスかかった。干し草作り人は1日4ペンスで、自分で肉を用意し、フォークや熊手も用意しなければならなかった。毛刈り人や刈り取り人は8ペンスから10ペンス支払われた。、そして彼ら自身の鎌、束ねる人、積み上げる人（8ペンス）、オート麦（ヘイバー）の刈り取り人（10ペンス）、1日に4エーカーを刈り取る優秀な刈り取り人（1人）を見つけた。1641年には、オート麦を1クォーターあたり14シリング、最高級の大麦を22シリング、ライ麦を27シリング6ペンス、小麦を30シリングで売った。[314]道路の状態はひどく、農産物のほとんどは荷馬に乗せられて市場に送られた。「一度に市場に送る馬の数は8頭以下になることは滅多になく、2人の人を連れて行く。なぜなら、4頭以上の馬に詰めた袋を1人で引くことはできないからだ。オート麦を市場に送るときは、3ブッシェルの袋に詰め、6ブッシェルを馬に積んだ。小麦、ライ麦、またはライ麦と小麦の塊と大麦を市場に送るときは、メッテ・ポアケ（2ブッシェルの袋）に詰め、時にはハーフ・クォーターの袋に詰め、背の低い馬に積んだ。」召使いたちが市場に行くと、馬小屋代と干し草代として馬一頭につき半ペンスを請求されましたが、宿屋で食事をする場合は馬代は無料、夕食代は一頭につき4ペンスでした。バターは1ポンド、または2ポンドの「ケーキ」単位で販売され、四旬節の初めには1ポンド5ペンスでしたが、4月20日には3ペンス、5月中旬には2ペンス半になりました。ウィリアム・ピンダーが彼は「ヘイ卿」の 50 エーカーの土地を奪い、60ポンドの罰金と 40ポンドの地代を支払いました。しかし、耕作地は 1 エーカーあたり 3シリング以下で借りられていたので、これは非常に上等な土地だったに違いありません。[315]コテージの家賃は通常年間10シリングだったが、「庭も裏庭も自分たちのものではなかった」。囲い込みの有益な効果については、もっと証拠が必要ならば、牧草地の価値を3倍にすると言われていた。良質の牧草地は高値で取引された。「サイクス牧場は約5エーカーの土地で、1628年には年間6ポンド、1635年には6ポンド13シリング4ペンスで貸し出された。」

農場の職長に求められる条件は、種まき、草刈り、エンドウ豆の積み上げ、4頭の馬の操縦、そして市場への出荷作業に慣れていることでした。この条件で、年俸制で雇われた場合、5マルクと、おそらく半クラウンの手付金を受け取りました。次の男は50シリング、次の男は46シリング6ペンス、そして最後の男は35シリングでした。「クリストファー・ピアソンはここに住み始めた最初の年に、年間3ポンド5シリング0ペンスの賃金と5シリングから1ペンス（手付金）を受け取りました。次の年は4ポンドの賃金を受け取りました。彼は優秀な種まき人でもありました」。これはドリルが発明される前の非常に貴重な資格でした。「そして、その2年間、私たちの家の種をすべて蒔いてくれました。」召使いを雇う際は、彼らをわきに呼び、賃金について個人的に話し合うべきです。召使いが教会の墓地に立っている場合は、通常、彼らをわきに呼び、教会の裏側まで歩いて行き、そこで賃金について話し合います。ある召使いが、自分に何ができるか尋ねたところ、こう答えたのを私は聞きました。

「私は種を蒔くことができる、
芝刈りもできるし、
そして積み重ねることもできます。
そして私はできる
私の主人も
主君が背を向けると」
サッチャー家に提供された食事から判断すると、ヨークシャーの農場労働者は普通の労働者とほとんど変わらず、たくさんの簡単な食べ物で十分に暮らしており、1日3食はバター、牛乳、チーズ、それに卵、パイ、ベーコンのいずれかで、牛乳の代わりにお粥を食べることもありました。

しかし、ベストほど勤勉な農夫は、おそらく田舎の紳士には少なかっただろう。彼らの多くは、昼間は狩猟や鳥猟に明け暮れ、夜は酒を飲んでいた。もっとも、こうした粗野な生活を好まない例外もあったことは周知の事実である。鹿狩り、そして鹿の密猟も加えて言えば、富裕層にとっては最高の遊びであったが、下級紳士階級はもっと簡素な狩猟で満足しなければならなかった。キツネ狩りでは、各領主がそれぞれ小さな群れを率い、自分の領地や友人の領地内でのみ狩りをしていた。また、カワウソ、アナグマ、ノウサギも狩猟の対象だった。鳥猟は中世と同様に、タカや網を用いて行われた。というのも、散弾銃はまだ普及しておらず、古い法律で禁じられていたからである。[316]ヤマウズラとキジは、現在と同様に、主要な狩猟鳥類であった。王政復古後、田舎の紳士たちは宮廷の放蕩に染まったようで、農業は小作農と自作農に委ねられた。「我々の紳士階級は」とピープスは言う。「良い農業のあらゆることを知らなくなってしまったのだ。」

17世紀半ばは、自らの土地を所有し耕作するヨーマンの黄金時代でした。ステュアート朝末期、彼らの衰退が既に始まっていたにもかかわらず、グレゴリー・キングはヨーマンの数を16万世帯、つまり人口の約7分の1と推定しました。この階級には、年間40シリングの自由保有地を所有する男性から、小作人（ジェントルマン）とほとんど区別がつかない裕福なヨーマンまで、あらゆる人々が含まれていました。彼らは自らの土地を所有する頑強で独立した階級であり、「隣国と戦うのと同じくらい、投票することに大きな誇りを持っていた」のです。フラーは「ヨーマンリーはイングランドにほとんど特有な人々の階級である」と書き、「赤褐色の服を着ているが、金で支払い、ボタンに錫、ポケットに銀を持っている。めったに海外に出ることはなく、彼の信用は旅費よりも遠くまで及ぶ」と記している。小作農もほぼ同数で、キングは15万世帯と推定した。経済的にはヨーマンとほぼ同水準であったが、社会的地位はかなり劣っていた。

17 世紀の最大の改良は、オランダからのカブとクローバーの導入であったが、その発明者であるリチャード・ウェストン卿はこれを過大評価していた。というのは、彼は息子たちに、亜麻、カブ、クローバーを植えれば 5 年で 500 エーカーのやせた土地を改良し、年間 7,000ポンドの収入を得られるだろうと語っていたからである。[317]この望ましい完成をもたらすために、彼は息子たちに費用に関する報告書を渡しました。その一つには1エーカーの亜麻の栽培費用とその利益が示されていますが、この紳士の見積りは明らかに楽観的です。

博士 £ 秒。 d.
デボンシャーリング、つまり皮をむいて焼くこと 1 0 0
ライム 0 12 0
耕作とすき込み 0 6 0
種子3ブッシェル 2 0 0
除草 0 1 0
引っ張って縛る 0 10 0
亜麻から種を蒔く 0 6 0
水やり、乾燥、揺らし、叩く 4 10 0
————

9ポンド 5 0

CR。 £ 秒。 d.
亜麻900ポンド 40 0 0
9 5 0
————

残高利益 30ポンド 15 0

カブは亜麻の後に収穫され、フランドル地方で行われていたように牛に与えられることになっていた。つまり、きれいに洗って、牛を踏み固めるための桶に入れられたのである。吐き出し器か小さな鋤で、カブの次にクローバーを植える。ウェストンによれば、これらはすべてイギリスで既に栽培されていたが、「あちこちで育つものには、庭で育つものと野原に自生するものとの違いと同じくらい大きな違いがある」という。ウォーリッジはその後すぐに、3月末か4月頃に大麦かオート麦にクローバーを蒔き、一緒に、あるいは単独ですき込むことを推奨した。そしてウェストンと同等の楽観主義で、1エーカーのクローバーで6エーカーの普通の牧草と同じ数の牛を飼育でき、ミルクもより濃厚になる、と述べている。[318]

羊毛の価格は19世紀を通じてほとんど変動しなかったことが注目されており、アベル・バーカー卿の私的な記録によると、[319]ラトランド州ハンブルトンのバーカーの記録によると、1642年に彼は自分の羊毛を「親愛なる友人ウィリアム・グラッドストン氏」に1トッド当たり1ポンドで売ったが、1648年までには29シリングに値上がりしており、これは当時としては良い値段だった。内戦中、バーカーの馬のいくつかは国家のために使われ、彼はそれを1頭8ポンドと評価したが、これは当時としては妥当な値段だった。数年後、彼は44エーカーの草刈りで27シリング0ペンスを記帳し、同じ金額で23シリング0ペンスを稼ぎ、それを3シリングに積み上げた。

オランダ生まれでジョン・ミルトンの友人であったサイモン・ハートリブは、1651年に『遺産』を出版した。そこには軽率な主張と有益な情報の両方が含まれていた。牧草地は耕作よりも多くの労働力を必要とすると彼が述べていることは、到底信じられない。小麦の豊作時の収穫量は1エーカーあたり12～16ブッシェルと見積もっており、価格の激しい変動についても強く批判している。ノーサンプトンでは大麦が1ブッシェル6ペンスで、12ヶ月以内に5シリングで売れたのを彼は知っていたからだ。また、ロンドンでは小麦が1年間で1ブッシェル3シリング6ペンスから15シリングまで変動した。鳩小屋の数は膨大で、鳩は600万クォーターの穀物を食べたと推定されている。ハートリブは、フランスで行われているように、特に不毛の地に「サン・フォインと呼ばれる種（イギリスでは聖なる干し草と同義）」を蒔くことを同胞に勧め、その助言に従った者もいた。その後まもなく、ウィルトシャーでは、サン・フォインによって貧しい土地が著しく改善され、地代が1エーカーあたり1ノーブル（6シリング8ペンス）から30シリングにまで上昇したと言われている。[320]彼らはまた、「パリではラ・ルツェルンと呼ばれる別の種類の飼料を乾燥した不毛の土地に使う」ことも求められた。一部の地域では労働力があまりにも浪費されていたため、ケントでは12頭の馬と牛が1台の鋤を引いている姿が見られた。[321]

イギリスの農夫たちは、長い間、スコップを使うことを軽蔑していた。サリーの老人たちがハートリブに語ったところによると、この地域に最初にやって来てキャベツや「コルフラワー」を植え、カブ、ニンジン、パースニップを植えた庭師たちは、土地に1エーカーあたり8ポンド支払ったという。この発言は誇張だろう。今の金で約40ポンドの地代に相当するからだ。しかし、所有者がスコップで土地を荒らされるのではないかと心配していたという彼の言葉には、いくらか信憑性がある。「当時の私たちは園芸について無知だった」と。エリザベス女王の時代にはそうではなかったが、この頃には、イギリスの甘草、サフラン、サクランボ、リンゴ、ナシ、ホップ、キャベツは世界最高のものとなっていた。しかし、多くの物が不足していました。例えば、タマネギの多くはフランドルとスペインから、アカネはゼアランドから、バラはフランスから輸入されていました。[322]「イングランドでは果樹園がもっと植えられていないのが大きな欠点です。ケントやロンドン周辺、グロスターシャー、ヘレフォードシャー、ウスターシャーでは確かにそうなっています。[323]立派な果樹園はたくさんあるが、他の地方では稀で、耕作地も少ない。ケントでは、この方法で1エーカーあたり5シリングから5ポンドに土地を増収した人もいることを私は知っている。シッティングボーン近郊の30エーカーのサクランボ畑では、 1年で1,000ポンドの利益が出た。彼の古い果物の作り方老女が魔女として火あぶりにされていた時代の匂いを、木々は今も色濃く残している。「まず根を割り、鳩の糞、ワインの粕、あるいは古くなったワイン、そして少量の硫黄を混ぜた堆肥を施す」。グロスターシャーのワインの十分の一税は「様々な教区でかなり高額」で、当時はケントとサリーでワインが造られており、特にピーター・リカード卿は年間6～8樽の樽を造っていた。[324]イギリスでは、ブドウがごく初期の時代から比較的最近まで野外で栽培されていたことは疑いようがありません。ブリトン人は西暦280年にローマ人からブドウの栽培法を教わりました。[325]ドゥームズデイには38のブドウ園があり、主に南中部諸州に集中しています。12世紀の著作『ネッカム』によると、ブドウ園は中世の邸宅にとって重要な付属物でした。[326]ウィリアム・オブ・マームズベリーはグロスターシャーのブドウとワインを称賛し、ブドウは地面に垂れ下がるように植えられていたか、あるいはそれぞれの株に小さな支柱を立てて仕立てられていたと述べています。実際、中世の年代記にはこれらの記述が頻繁に見られます。

1332 年に緑のブドウ 2 ブッシェルが 7シリング6ペンスの価格で売れた。[327]ストウによれば、リチャード2世はウィンザーのアッパーパークに大量のブドウを植え、その一部を領民に売った。イングランドで造られたワインは蜂蜜で甘くされ、おそらくブラックベリーで風味と色付けがされていた。[328]修道院が解散した当時、バーキング修道院にはブドウ園がありました。「この王国の多くの場所で、それなりに良質なワインが栽培できたはずだ」とバーナビー・グージは1577年頃に記しています。「征服直後にそうであったように、確かにそうでした。しかし、怠惰と長く続いた内紛によって、ブドウ園は放置され、時とともに失われていきました…ノッティンガムのそばには、チルウェルと呼ばれる古い家があり、そこにはブドウの植え付け、発芽、樹皮の採取、圧搾の一連の作業が、今もなお古代の記念碑として大きなガラス窓の中に残っています。多くの崖や丘の上にブドウ園があります。ブドウの根や古い残骸はまだ見つかっていない。』プロットはスタッフォードシャーの自然史の中で、[329]は「低地で温暖なオーバー・アッパー・アーリーのサー・ヘンリー・リトルトンがブドウの品種改良を行い、最も賢明な味覚を持つ人でも最高級のフランス産と区別がつかないほどのワインを造った。しかし、これは猛暑の夏にのみ行われたものと思われる。バサースト博士は1685年にオックスフォードで非常に優れたクラレットを造ったが、この年はクラレット造りには非常に不向きだった」と述べている。1720年には、バースにある6エーカーの有名なブドウ園で「ホワイト・マスカット」と「ブラック・チェスター」を植え、1樽あたり10ポンドの価値があるワインを66樽生産したが、凶作の年にはほとんど収穫がなかった。[330]ピーター・コリンソン氏は1747年にミドルセックスから手紙を書いて、「ブドウ園は良い利益を上げており、今年はイングランドで多くのワインが造られる」と述べ、また1748年には「私のブドウ園は非常に熟している。今年はイングランドでかなりの量のワインが造られるだろう」と書いている。[331]しかし、18世紀末にリチャード・ワースリー卿がヴェントナーの崖下でブドウを栽培しようとした試みは惨めな失敗に終わり、イギリスの気候が例外的に暑い年にはどんなに良いブドウが実ったとしても、通常の年には屋外で良いブドウが実ることはほとんどなかったと考えられます。ただし、気候が大きく変化したと仮定するのであれば、その根拠はほとんどありません。

ハートリブは庶民の味方ではなかった。彼らは貧しい人々を怠惰にし、絞首台や乞食に仕立て上げた。庶民が最も少ないところには貧しい人々も最も少なかった。[332]ケント州のように、多くの観察力のある著述家によって繰り返されている。彼はまた、囲い地を推奨している。囲い地は土壌に暖かさと肥沃さを与えるからだ。彼は、ある試みが行われたと述べている。ジェームズ1世は桑の木の栽培と蚕の飼育を奨励するためにこの法律を制定し、各州の知事にそれを実行するよう要請したが、効果はほとんどなかった。[333]

この頃には小麦の品種は相当な数にまで達していた。ハートリブは白小麦、赤小麦、ひげ小麦（「他の小麦のようにうどんこ病にかかりにくい」）、二条、四条、六条、一本の茎に穂が一本あるもの、二本あるもの、バックス産の赤茎小麦、冬小麦、夏小麦を挙げている。また、彼が知るエンドウ豆も20種類、白、黒、裸麦、スコッチ、ポーランドのオート麦もあった。マーカムは、全粒麦、大褐色ポラード、白ポラード、オルガン、亜麻、チルター小麦も加えていた。

家畜の飼育は、今から何世代も前まで、悲惨なほどに意欲を欠いていました。実際、羊を除けば、この重要な農業分野がベイクウェル家やコリング家の時代まで、どれほど重視されていたかは疑わしいほどです。エリザベス女王の時代には、あるフランス人がイングランドには価値のある馬が3,000頭か4,000頭しかいないと嘲笑しました。これがスペイン人がイングランドに侵攻するきっかけの一つとなりました。[334]「我々はまた、牛に関しても、最良の種を育てていないという怠慢を犯している。」

しかし、当時の牛の大きさは、よく言われているよりも大きかったようです。1795年の荒地耕作に関する特別委員会の報告書によると、1710年のスミスフィールドにおける牛の平均体重は、枝肉付きでわずか370ポンドでした。[335]しかし、17世紀初頭のヘンリー王子の家計簿には、牛は体重が600ポンド、四肢で約9ポンド10シリング、羊は約45ポンドと記されており、羊は牛よりも比較的小さかったようです。1603年には牛はサフォークのトストック、1頭当たりの重量は1,000ポンド（自重）。[336]ウィンチェスター・カレッジの記録によると、19世紀半ばにそこで売られた牛の平均体重は、枝肉付きで約575ポンドだった。1677年には、35頭の牛が平均730ポンドだった。19世紀末には、「牛の中には非常に大きく成長したものもおり、その多くが1頭10ポンドか12ポンドで売られている。最近ベリー近郊で、キャベツの葉で肥育された牛が30ポンドで売られた。リポン近郊の牛は枝肉付きで13 1/4 cwtだった」と記されている。[337]もちろん、彼らは主に荷役動物として重宝され、エヴリンが1649年に見た「ケント産で、体長17フィート、私の手が届くよりもずっと背が高かった」馬は、間違いなく荷役にふさわしい力強い動物だった。若い馬は、2頭の馬をくびきでつなぎ、その前に2頭の老馬、後ろに2頭の老馬をつないで、両側に1人ずつ人を付けて荷役を教えられた。「馬をきちんとし、よく叱るように」というのがその理由だった。というのも、あまり叩かれると馬はうまくいかないからだ。最初の2、3日は1日に3、4時間しか働かなかったが、すぐに老馬と同じくらいの時間、つまり6時から11時まで働いた後、干し草を餌にして1時まで休み、再び5時まで働いた。少なくともランカシャーではそうだった。9歳か10歳になるまでくびきをつないでおき、5月に一番良い草を食べさせてから肉屋に売られた。[338]

脚注:
[286]Surveyor’s Dialogue（1608年版）、2ページ。

[287]測量士の対話、188ページ。

[288]同上、207ページ。

[289]ビクトリア郡の歴史: デボン、農業。

[290]ヘレフォードシャー果樹園はイングランド全土の模範となる（1724 年版）。

[291]下記136ページを参照。

[292]これらの抜粋はボドリアン図書館にあるオリジナル版からのものです。

[293]「フランダースのチェリーは優れている」とWorlidge著『Syst. Agr.』97ページには記されている。

[294]ブラッドリーは 1726 年に、すべてフランス語の名前が付けられた長い梨のリストを挙げていますが、現在イギリスで知られているものはほとんどありません。

[295]Worlidge, Systema Agriculturae、p. 107。

[296]農業の遺産に関する注釈、1651年、105ページ。

[297]マーカム、i. 174（1635年版）。

[298]システマ農業、p. 152.

[299]Evelyn, Pomona（1664年版）、2ページ。

[300]『コンプリート・ハズバンドマン』（1659年版）、75ページ。

[301]最も認められ、長年の経験を持つ水道施設。ロンドン、1610年。

[302]Worlidge著『Systema Agriculturae』（1669年版）155ページを参照。

[303]トゥーク『物価史』第1巻23頁。

[304]サー・S・デュースの生涯、i. 180。

[305]国内国家文書暦、 1629-31年、414ページ。

[306]『農耕術全集』（1635年版）、i. 50。

[307]同上、i. 100。

[308]同上、i. 121。

[309]驚くべき発言です。デントン『15世紀のイングランド』 56ページ、ネッカム『物質の自然について』第16章以降93ページを参照。

[310]『農耕術全集』（1635年版）、i. 173。

[311]Whole Art of Husbandry（1635年版）、ii. 144。およびサフォーク州アスポール・ホールのシュヴァリエ氏の原稿。

[312]ソロルド・ロジャース『農業と価格の歴史』第28巻。

[313]エルムズウェルのヘンリー・ベストの農業帳簿と会計帳簿、1641年、サーティーズ協会、xxxiii. 157。

[314]同上、99ページ。

[315]エルムズウェルのヘンリー・ベストの農業帳簿と会計帳簿、1641年。サーティーズ協会、xxxiii. 124。イングランド北部の多くの地域は、国の他の地域に比べてまだ大きく遅れていました。

[316]トレベリアン、スチュアート朝下のイングランド、8 平方メートル。しかし、すでに述べたように、p. 157 で、果物屋の秘密の著者は、 1604 年に鳥を追い払うために銃を推奨しています。

[317]ブラバントとフランドルの農業（1652年版）、18ページ。

[318]Systema Agriculturae、26ページ。

[319]GWP コナント氏が所有するサー・アベル・バーカーの写本会計書類。

[320]Worlidge, Systema Agriculturae、p. 28。

[321]『完全な農夫』（1659年）、5ページ。

[322]同上、9ページ。

[323]前掲136ページ参照。

[324]『完全な農夫』（1659年）、23ページ。

[325]考古学、i。 324; iii. 53.

[326]De Natura Rerum、Rolls Ser.、lxi。

[327]デントン、15世紀のイングランド、57ページ。

[328]同上。

[329]1686年版、380ページ。

[330]R.ブラッドリー『農業一般論』（1726年版）、ii.52。

[331]トゥーク『物価史』第 1 巻 44 節。ブランデーは 18 世紀にハンプシャーのボーリューのブドウ園で栽培されたブドウから作られ、その瓶が長い間修道院に保管されていました。— 『ハンプシャーの記録と質問』第 62 節。現在、グラモーガンシャーのビュート侯爵の領地に、それぞれ 2エーカーと4 エーカーのブドウ園が 2 つありますが、そこから収穫できるのは 4、5 年に 1 度だけであり、利益は出ていません。

[332]完全な農夫、1659年、42ページ。

[333]完全な農夫、1659年、57ページ。

[334]同上、73ページ。

[335]これは明らかにダヴェナントの発言を繰り返している。マカロック著『商業辞典』（1852年）271ページ参照。

[336]ソロルド・ロジャース『農業と価格の歴史』 332頁。

[337]ホートン『畜産の改善のためのコレクション』、i. 294。

[338]同書『農業と貿易のためのコレクション』（1728年版）、iv. 336。

第13章
共同畑の弊害。—ホップ。—農具。—肥料。—グレゴリー・キング—穀物法
これまでの記述から、共有地の囲い込みに多大な同情が費やされてきたことがわかるだろう。というのも、当時の著述家たちの証言から、多くの人々が共有地で惨めな生活を送っていたことが十分に明らかだからである。彼らは牛1、2頭、あるいは羊数頭と数羽の鳥、そして時折捕獲できる獲物で暮らし、定職を拒否していたのである。ハートリブと同時代のダイモックは、「共有地は、維持するよりもむしろ怠惰をもたらすことで貧困を生み出すのではないか」と疑問を呈し、共有地が最も少ない場所で貧困者が最も少ないのはなぜなのかと問いかけている。

共同の畑でも、彼らが犯した無数の罪によって、争いや争いが絶えず起こっていました。[339]また、これらの広大な野原に生垣がないことも作物にとって悪かった。乾燥した焼けつくような風を和らげるものが何もなかったからだ。一方、開けた荒野や牧草地では、家畜は悲しいことに隠れ場所と日陰を必要としていたに違いない。「暑い一日で、涼しい三日間で得た肉よりも多くの肉を失った」のである。ハンプシャー出身のウォーリッジも囲い込みを称賛する声に加わり、囲い込みによって貧しい人々に雇用がもたらされ、「居住者数」が野原の三倍に増加したと述べている。さらに彼は、17世紀の囲い込みのさらなる証拠として、「私たちの記憶の中には、空き地のままでほとんど価値がない土地が大量に残っていたが、囲い込むと非常に良い土地であることが判明した」と述べている。では、なぜこの明白な改善がより広く実現されなかったのでしょうか。それは、イングランドのほぼすべての共有地や荒れ地に対する利害関係や所有権、権利主張の多様性が、一人あるいは複数の嫉妬深い、あるいは無知な人物によって多数派の意志を阻害する大きな障害となっていたからです。[340]彼は、もう一つの障害は多くの道路が共有地や荒れ地を通っていたことであり、それを阻止するには法令が必要だったと述べている。

17世紀のイギリスでは、ホップ栽培はそれ以前の時代ほど一般的ではありませんでした。ハリソンは著書『ブリテン記』の中で、「この国には、自分の畑とホップを栽培していない農民や居住者はほとんどおらず、それらよりも優れたものはフランダースから来ている」と述べています。確かに、ホップに対する偏見があったようです。ウォーリッジは、[341]によれば、このハーブは通常の用途から不健康なハーブとみなされていたが、「他の健康的でより良いハーブもいくつか供給されている」という。ジョン・エヴリンは、おそらく彼がサイダーの熱烈な支持者だったため、このハーブに強く反対した。「ホップが私たちの健康に良いエールをビールに変えてから、ほんの一世紀しか経っていない。そして、それが私たちの体質を大きく変えたことは疑いようもない。この一つの成分は、一部の人々によって、確かに飲み物を保存し、習慣によって心地よいものにしたが、その喜びを苦痛を伴う病気と短命で返した。特に、この植物を植える際に3年に一度しか成功しないという損失も考慮に入れれば、当然のことながら、私たちのサイダーへの愛着は薄れるだろう。」[342]ロンドン市はホップが飲み物の味を損なうとして反対の請願書を提出した。

しかし、その耕作によって土地の価格は1エーカーあたり40ポンド、 50ポンド、時には100ポンドまで高騰したと言われており、後者は当時の貨幣価値を考えれば信じられないほどの高値でした。王国に供給するのに十分な量の作物は植えられず、フランドル産のホップも輸入せざるを得なかったが、英国産ほど良質ではなかった。さらに、外国の輸入業者による不正が横行し、1603年には「フランドル産ホップの偽装梱包」を禁じる法令（1 Jac. I, c. 18）が制定された。偽装梱包とは、袋に葉っぱ、茎、粉、砂、藁、木、さらには土まで詰めて重量を増すというもので、英国の栽培業者は年間2万ポンドの損失を被ったと言われている。このようなホップは没収され、それを使用する醸造業者はその価値を失うことになった。ホップ価格が下落した主な原因は、価格が非常に高騰していたにもかかわらず、栽培に必要な手間と注意を払う農家がほとんどいなかったことにあった。当時のウィンチェスターではホップの平均価格は1 cwtあたり50シリングから80シリングだったが、時には200シリングを超えることもあった。 1665年と1687年と同様に、ホップの生産量は当時も今と同様に大きく変動しており、1691年にはわずか31トンでした。また、「ホップは空気中の様々な変化の影響を受けやすい植物の中で最も強く、時にはうどんこ病によって完全に枯死してしまう」という事実に落胆する人も少なくありませんでした。これは明らかにアブラムシの疫病を暗示しています。この初期のホップ畑は、しばしばトネリコやポプラなどの背の高い木の生垣で保護されていました。ニレはうどんこ病を引き起こすため、好ましくありませんでした。マーカム[343]によれば、ハートフォードシャーには、彼がこれまで見たどの場所よりも良質のホップが採れ、1ルードにつき250の丘があるのが慣例で、「丘1つあたり2 1/2 ポンド、平均4ノーブル/cwtの価値がある（1ノーブル=6シリング8ペンス）」。丘は少なくとも6フィートの間隔をあけ、棒は16〜18フィートの長さ、根元の円周が9〜10インチで、トネリコ、オーク、ブナ、ハンノキ、カエデ、またはヤナギでできていた。

丘を「碁盤の目状に平らに植える人もいます。これは、馬を使って丘の間を耕す場合に最適です。また、五点形に植える人もいます。これはホップにとってより適しており、平鋤やスコップで耕せるほど土地が狭い場合にも非常に効果的です。」ウォーリッジが推奨する肥料良質の土、あるいは糞と土を混ぜた土が使われていた。丘は高さ3フィートのモグラ塚のようで、時には20本もの支柱が立つほど大きかった。そのため、支柱が残っている場合でも、当時のホップ畑は今とは大きく異なっていたに違いない。しかし、丘ごとに2本から5本の支柱が立つのが一般的だった。耕作はレイノルド・スコットの時代とほぼ同じで、収穫は丘を平らにならし、水をやり、踏み固め、地面を掃いて用意した「床」の上で行われ、収穫者はその周りに座り、ホップをバスケットに詰めたが、ホップ置き場も使われていた。

栽培者たちは新鮮で緑色に見えるホップの価値を認識していたため、ホップを熟しすぎない方が良いと考えられていました。ウォーリッジは葉や茎を慎重に取り除くことを勧めていますが、マーカムはこれに賛同していません。窯には2種類ありました。イギリス式の窯は木、細長い板、粘土で作られ、フランス式の窯はレンガ、石灰、砂で作られました。フランス式の窯はレンガほど燃えにくく、そのためより優れていました。[344] 乾燥方法の一つは、窯の底に麦藁を敷き、その上にホップを8インチの厚さに広げるというものでした。「麦芽を詰めた窯を乾燥させる時よりも少しだけ火を強めに焚き続けなければなりません」とあります。火は木ではなく、藁でなければなりません。木だとホップが煙を出し、ビールに味が移ってしまうからです。不思議なことに、ウォーリッジは窯の底を麦藁で覆うことを勧めました。これは、麦藁よりもずっと良いからです。なぜなら、そうすれば煙がホップを通り抜けないので、木炭以外の燃料でも十分だったからです。

ハートフォードシャー、ノーサンプトンシャー、オックスフォードシャー、レスターシャー、ラトランドシャーの他に、リンカンシャーとケンブリッジシャーもマーカムによってホップ栽培に推奨されましたが、今日のホップの主要産地は彼には見過ごされていました。

麻と亜麻の栽培は、この頃には、これらの商品の取引が奨励されなかったこと、栽培経験が不足していたこと、そしてある年には100万ドル以上に達した十分の一税のせいで、かなり衰退していた。利益。[345]良質の亜麻1エーカーの価値は7ポンドから12ポンドであったが、市場で販売できる状態に加工されていれば15ポンドから20ポンドとなった。

ウォードは「非常に豊かな産物」と考えられていましたが、ブライスによれば、長期間植え続けると土地を荒らし、適度に使用すれば穀物用の土地を整備し、「穀物が必要とするのとは異なる」利益を引き出しました。ウォードは地代を2倍以上に引き上げ、 1エーカーの収穫量である1トンあたり6ポンドから20ポンドで売られていました。18世紀の最初の四半期に著述家として活躍したジョン・ローレンスは、当時ウォードは男女、子供たちからなる集団によって栽培されていたと述べています。彼らは土地を借り、小屋を建て、染色用の作物を育て、その後、別の場所へと移動しました。[346]

農具の中に人間の発明の天才が働いていた証拠があった。ウォーリッジはこう述べている。[347]ガブリエル・プラットが発明した、穀物を撒くための機械。4インチ間隔の広い穴が開けられた2枚の板を枠に取り付け、それぞれの穴に漏斗が取り付けられていた。上下に動かすための5インチの鉄のピンと、漏斗から穀物を投入するための穴が設けられていた。この機械は非常に複雑で扱いにくいため、ウォーリッジは使い物にならなかった。しかし、ウォーリッジは別の道具を推奨しており、それは確かにタルのドリルを予期していたと思われる。タルはブラッドリーがその道具の切れ端を見せた際、それは単なる提案に過ぎず、実際に切れ目から先へは進まなかったと述べたと言われている。[348]それは厚さ2インチの小さな四角い木材の枠で構成されており、枠の幅は2フィート、高さは18インチ、長さは4フィートで、4つの大きめの車輪。フレームの中央には、トウモロコシ用の畝を作るための畝割り器が取り付けられており、畝は後ろの木製パイプを通って落ち、約1ブッシェルの入ったホッパーからトウモロコシを落とします。ホッパーからのトウモロコシの落下量は、ホッパーの首にある木製車輪によって調整されます。同じフレームに2つの畝割り器、パイプ、ホッパーが取り付けられ、馬1頭と作業員1人で操作できます。これは散布播きの大きな進歩と考えられており、これを使用することで、「穀物を覆うために用意した肥沃な堆肥で覆うこともできます。これには、乾燥または粒状の鳩の糞、あるいはその他の塩性または生理的（アルカリ性またはカリ性）物質が含まれます。これらの物質は、穀物を落とすホッパーの後ろにある別のホッパーから、あるいは別のドリルから、穀物の後に落ちてきます。」このように列状に播種されたトウモロコシは、除草や耕作が容易であることがわかったので、この利点はタルの時代以前によく理解されていたことは明らかである。

当時は多様な鋤が存在し、ほとんどすべての郡で何らかの違いがありました。[349]主な種類は二輪鋤で、硬い土地での使用に適しており、通常は馬か牛を二頭並べて引くもので、車輪の高さは18インチから20インチでした。一輪鋤は、ほとんどあらゆる土地で使用できました。非常に「軽くて機敏」なので、馬一頭で引いて一人で操作でき、1日に1エーカーを耕すことができました。

次に、車輪も足も使わない「単純な鋤」がありました。これは非常に扱いやすく、どんな土地にも適していました。4頭の馬と2人の人によって操作される二重鋤は、2種類あり、1つは二重の溝を耕し、もう1つは2倍の深さを耕します。

鋤が取り付けられた鋤、耕起、播種、鋤き込みができるように作られたものもあったが、あまり役に立たなかった。芝を焼くための芝刈り用の鋤もあった。荷車や荷馬車は地域によって様々な種類があり、荷馬車の車輪の大きい方の円周は通常18フィート、小さい方の円周は9フィートだった。有用な道具としては溝掘り用の鋤があった。草地で溝や排水溝の側面を切り開くために用いられた。長い柄と梁を持ち、コールターまたはナイフが固定されており、時には車輪が取り付けられていた。以下は、当時農場で必要とされていたその他の農具の一覧である。

フィールド用。
ハローズモグラの槍カブトムシ
フォークモグラ捕獲器ローラー
鎌雑草フックゆりかご鎌
リープフックピッチフォークシードリップ [350]
そり熊手

納屋と馬小屋用。
フレイルパネル（ピリオン）バケツ
箕簾パックサドルたてがみ用コーム
ふるいカートの列突き棒
サックスはしごヨーク
ビントウモロコシ対策ウォントアイズ[351]
カレー用櫛ほうきサフィングル（サーシングル？）
鞭スケップ（バスケット）トウモロコシ用のスクリーン。
ハーネス

牧草地や牧場向け。
鎌ピッチフォーク干し草用の刈り取り鋤
熊手足かせと下駄馬の毛並み。
他にもたくさんのツールがあります。
肥料は実に多種多様で、白亜、石灰、泥灰土、フラー土、粘土、砂、海藻、川草、カキの殻、魚、糞、灰、すす、塩、ぼろ布、髪の毛、麦芽の粉、骨、角、木の樹皮などが使われていました。カキの殻について、ウォーリッジは「海辺に住むある賢い紳士が自分の土地に大量に撒いたところ、近所の人たちが（自分の滑稽なやり方や無知な習慣以外では通常何でも）笑ったという確かな情報があります」と述べています。そして1、2年風雨にさらされた後、「それらはその後何年も彼の土地を非常に豊かにした。」当時使われていた骨は骨髄骨や魚の骨、または「油分や脂肪分を含むもの」でしたが、馬や他の動物の骨も使用され、土地に散布する前に焼かれ、砕くことは何年も後まで考えられませんでした。

1688年グレゴリー・キングは、[352]は当時のほとんどの統計学者よりもはるかに正確で、イングランドとウェールズの土地について次のような推定を与えました。

 エーカー。       1エーカーあたり。

耕作地 9,000,000 レンタルする価値がある 5秒6日
牧草地と牧草地 12,000,000 「」 8秒、 8日。
森と雑木林 3,000,000 「」 5秒。
森林と公園 3,000,000 「」 3秒8日
不毛の地 10,000,000 「」 1秒。
家、庭園、教会など。 1,000,000
水と道路 1,000,000
—————
合計： 39,000,000
彼はイングランドとウェールズの家畜の価値を1億8140万ポンドと評価し、イングランドの耕作地の生産量を次のように見積もった。

 百万

ブッシェル。
ブッシェル当たりの値。
小麦 14 3秒6日
ライ麦 10 2秒6日
大麦 27 2秒0日
オート麦 16 1秒6日
エンドウ豆 7 2秒6日
豆 4 2秒6日
ベッチ 1 2秒6日
同じ統計学者が所得と1688年のイギリスの「各家族」の支出。人口は550万人。[353] :—

 クラスの

家族の数。
クラス。所得。
160 世俗の支配者たち 3,200ポンド 0 0
800 準男爵 880 0 0
600 騎士 650 0 0
3,000 エスクワイア 450 0 0
11,000 紳士諸君 280 0 0
2,000 著名な商人 400 0 0
8,000 下級商人 198 0 0
10,000 弁護士 154 0 0
2,000 著名な聖職者 72 0 0
8,000 下級聖職者 50 0 0
ヨーマン / 40,000 より裕福な自由保有者 91 0 0
120,000円下級の自由保有者 55 0 0
12万（小作）農家 42 10 0
5万店主や商人 45 0 0
6万職人 38 0 0
364,000 労働者と下働き 15 0 0
40万田舎暮らしの人々と貧乏人たち 6 10 0
彼の計算によれば、上流階級の自由保有者は7 人家族につき平均して年間8ポンド15シリング0ペンスを貯蓄し、下流階級の自由保有者は 5 人半家族で年間2ポンド15シリング0ペンスを貯蓄している。5 人家族の小作農は年間25シリングしか貯蓄していないのに対し、彼によれば平均 3シリング半 (明らかに過小評価) の労働者家族は年間 7シリングを失っており、 3 人半( これも過小評価)家族の小屋所有者と貧民は年間 16シリング3ペンスを失っている。このように、土地で働く人々の大半である小作農、労働者、小屋所有者は非常に困窮しており、小作農は職人よりもかなり貯蓄額が少ないことがわかる。また、イングランドの農村人口は全体の約 4 分の 3 であったことにも留意されたい。[354]

1683年から1684年の冬は、イングランド史上最も厳しい霜に見舞われた冬の一つでした。テムズ川の氷は厚さ11インチに達したと言われ、1月9日には通りに露店が立ち並び、24日には霜がますます厳しくなり、川沿いではあらゆる種類の商店や商売が繁盛しました。「印刷所までもが栄え、人々はテムズ川に印刷する際に自分の名前と年月日を印刷してもらいたいと夢中になりました」。馬車が行き交い、闘牛、馬車レース、人形劇や幕間劇、酒盛り、そして「その他の淫らな場所」が開かれ、水上では恒例のカーニバルが繰り広げられました。[355]クリスマスに始まった霜は合計91日間続き、土地に大きな被害をもたらしました。多くの木が雷に打たれたかのように裂け、一部の地域では人や牛が死んでしまいました。家禽類やその他の鳥類、そして多くの植物や野菜も枯れてしまいました。しかし、小麦はほとんど影響を受けず、平均価格は1クォーターあたり40シリング以下でした。1692年には、非常に厳しい季節が続き、1694年に中断されてから1698年まで続きました。これは常に「不作」または「不毛」の季節として知られ、その原因はイングランドでよくある極度の寒さと雨でした。1693年には小麦の価格は1クォーターあたり60シリングを超え、ケントではカブが貧しい人々のためのパンとして作られました。[356] 農産物の価格差は地域によって著しく、輸送手段の貧弱さを雄弁に物語っていた。例えば、ニューアークでは1692年から1693年にかけて小麦は1クォーターあたり36シリングから40シリングであったのに対し、ブレントフォードでは76シリングに達した。翌年には同じ2つの場所でそれぞれ32シリングと86シリングとなった。 1695年から1696年にかけて、干し草はニューアークで1トンあたり13シリング4ペンスであったのに対し、ノーサンプトンでは35シリングから40シリングであった。

1662 年に、有名な教区和解法 (14 Car. II, c. 12) が可決されました。この法律は貧しい人々に残酷な足かせを課し、イギリスの労働者の魂に奴隷制の鉄槌を下したと言われています。[357]この法律では、可決の理由は、王国全体で貧困者が絶えず増加し、法律の欠陥のために非常に大きな負担となっていたためである。さらに、貧困者たちは「最良の牧草地、小屋を建てるための最大の共有地や荒地、そして燃やして破壊するための最大の森林がある場所に定住」するために、教区から教区へとさまよっていた。[358]そこで、こうした放浪行為を阻止することが決定され、それは見事に実行された。二人の判事に、年収10ポンド未満の借地に定住した者を、40日以内に最後に合法的に居住していた場所へ移送する権限が与えられた。ただし、貧困状態になった場合に備えて教区の解放に十分な保証金を支払わない限りは。

その後、一定の緩和措置が講じられたのは事実である。1691年法（3 W. & M., c. 2）は、1年間の税金の支払い、年次職務の遂行、1年間の雇用、そして徒弟制度に基づく派生的な定住を認めた。一方、1696年法（8 & 9 Wm. III, c. 30）は、定住証明書の発行を認め、その保護の下、所持者は労働力を必要とする地域に移住することができた。新しい教区は、所持者がその教区に課税されないことを保証されるため、実際に必要になるまで所持者を移動させることはなかった。しかし、この法律は移住を効果的に抑制し、労働者が必要とされる場所に仕事を持ち込むことを妨げた。[359]教区の目標は、できるだけ小屋を少なくし、ひいては貧困者を少なくすることであった。「閉鎖的」教区、つまり土地の所有者が一人である教区では、複数の所有者が所有する「開放的」教区とは対照的に、小屋はすべて取り壊されることがよくあったため、そこで働く労働者はどんな天候でも長距離を移動しなければならなかった。1795年には法律がさらに緩和されるが、この忌まわしい制度が廃止されたのは近代になってからである。農業は労働者が家を建てる際の困難は、前述のエリザベス2世法第7章第31節の法令によってさらに悪化した。この法令は、コテージの建設を抑制するために、町と他の特定の場所を除いて、4エーカーの土地が付属していない限り、いかなる建物も建ててはならないと定め、それを維持し続ける場合は10ポンドと月40シリングの罰金を課した。この法律はジョージ3世の治世まで廃止されなかった。しかし、頻繁に無視されていたようである。例えばシュロップシャーでは、罰金はわずかであることが多い。17世紀には、荒れ地にコテージを建てることを許可する命令が四半期審理裁判所から自由に出され、他の場所でコテージを建てるようにという命令も裁判所から出された。[360]

チャールズ2世の王政復古の時点では、穀物法は1571年以来実質的に変更されていなかった。[361]穀物は、布告がない限り、特定の港から特定の船舶でいつでも輸出できるという法律が制定された。小麦は1クォーターにつき12ペンス、その他の穀物は1クォーターにつき8ペンスの支払いが条件であった。輸出入ともに重い関税が課せられたが、この関税によって穀物価格が高騰したため、1663年に引き下げられた。しかし、1673年には再び高い関税が課され、革命まで続いた。その後、豊作と低価格が地主層を苦しめたため、新たな政策が導入された。輸出関税は廃止され、その代わりに、国内価格が48シリングを超えない限り、 1クォーターにつき5シリングの輸出奨励金を支給するという極端な政策がとられた。同時に輸入関税は高止まりし、この制度は1773年まで続いた。イギリスの穀物生産者がこれほど徹底的に保護されたことはなかったが、立法者が制御できない原因、すなわち豊作の季節のために、その後70年間、小麦の価格はそれ以前の40年間よりも15～20%安くなった。現代の経済学者たちは、この制度を、ある階級が立法権を行使して社会を犠牲にして自らを補助する最悪の例の一つと評している。実際、当時の政治家や経済学者たちは、イギリスの主要産業であり支えであり、国の政治力全体の基盤である農業を、あらゆる面で奨励すべきだと固く信じていた。いずれにせよ、この政策は多くの点で成功を収めた。[362]この制度は土地投資を奨励し、18世紀に顕著であった農業の改良を物質的に支援した。輸出もイギリスの船舶を駆使し、産業を支えた。アーサー・ヤングは、穀物価格を下げつつ農業を奨励するという奇妙なパラドックスを同時に実現した計画を考案したのは、この国にとって他に類を見ない幸運だったと述べた。1773年まで実施されていたこの制度では、穀物が不足している場合は輸入し、国内で過剰供給が生じた場合は輸出を支援することで価格の大幅な変動を防いだからである。[363]当時の人々にとって、イングランドが自立し、生活必需品に関して敵対者から独立していることは最も重要なことと思われた。この政策の賢明さは決して疑問視されることはなく、あらゆる政党の政治家によって受け入れられた。[364] 賢明な人なら誰でも最も賢明と思われる行動をとったとして地主を非難するのは、単に党派的な悪意の一例に過ぎません。

1763年のパリ条約により、イギリスとフランスのどちらが世界最大の植民地国となるかという問題は最終的に決着し、イギリスの貿易は大きく発展した。人口は大幅に増加し、穀物輸出は大幅に減少した。そして、バランスは逆転し始め、次に重要となったのは1773年の法律でした。この法律では、外国産小麦の輸入は、価格が48シリングを超える場合は1クォーターあたり6ペンスの名目関税で許可されましたが、価格が44シリング以上の場合は輸出と輸出補助金を禁止しました。これは1846年以前の自由貿易に最も近いものでした。

しかし、当時はまだその機が熟しておらず、輸入に対する名目関税は地主や農民にとって少なすぎたため、1791年に同じ名目関税が発効する価格が54シリングに引き上げられ、50シリングから54シリングの間には2シリング6ペンスの関税が、50シリング未満の小麦には24シリング3ペンスの関税が課された。小麦が46シリング未満の場合は、輸出は補助金なしで許可された。しかし、この頃には穀物の輸出は重要ではなくなっていた。1789年以降、イギリスは完全に輸出国ではなくなったからである。

王政復古後、イングランドの地主たちは穀物の保護に躍起になっただけでなく、アイルランド産牛の輸入がイングランドの地代を下げていると懸念し、1665年と1680年（18 Car. II, c. 2および32 Car. II, c. 2）には、アイルランド産の牛、羊、豚、さらには牛肉、豚肉、ベーコン、羊肉、さらにはバターやチーズの輸入を全面的に禁止する法律が制定された。12 Car. II, c. 4の法令では、禁制に相当する関税を課すことで、アイルランド産羊毛を事実上イングランドから排除した。アイルランド産牛の自由輸入が5年間認められたのは1759年になってからである。[365] この期間は、5 Geo. III, c. 10および1772年の法令によって延長された。

1699年にアイルランドの指定された6つの港からイギリスの指定された8つの港へ羊毛を出荷することが許可されました。[366]そして16 Geo. II, c. 11までに、羊毛は一定の制限の下でアイルランドからイングランドのどの港にも送られるようになった。

脚注:
[339]Worlidge, Systema Agriculturae (ed. 1669)、p. 10。

[340]同上、124ページ。

[341]同上、124ページ。

[342]ポモナ（1664年版）、1ページ。

[343]1635年版、第1巻、175ページ。

[344]マーカム、前掲書、 188頁。

[345]ウォーリッジ著『Systema Agriculturae』38ページ。しかしプロットは1686年の著書『スタッフォードシャーの自然史』 109ページで、州内全域で少量の麻と亜麻が播種されていたと述べている。

[346]『New System of Agriculture』（1726年版）、113ページ。ウォードは現在でも「イングランドの一部の地域で」栽培されている（モートン著『Cyclopaedia of Agriculture』、1159ページ）が、1907年の農業報告書では、栽培面積が小さすぎるため、別途言及するほどではないとされている。

[347]Worlidge, Systema Agriculturae、p. 43。

[348]タルは著書『蹄鉄打ち畜産』（147 ページ）の中で、ドリルがすでに使用されているかのように語っています。

[349]Worlidge, Systema Agriculturae、p. 205。

[350]シードリップは種まき人の肩から吊るされた長い形のバスケットで、通常は木でできていました。

[351]荷馬用の鞍を固定するための馬帯。

[352]ホートンはほぼ同時期に、イングランドには2,800万エーカーから2,900万エーカーの土地があり、そのうち1,200万エーカーが荒廃していると述べた（『コレクション』、iv. II）。1907年、農業委員会は水域を除くイングランドとウェールズの総面積を3,713万344エーカーと報告した。

[353]イーデン『貧者の状態』、i. 228。

[354]最後に挙げた二つの階級のほとんどが田舎者であったとすれば、ヨーマン階級の衰退については第18章を参照のこと。

[355]エヴリンの日記。

[356]トゥーク『物価史』第1巻23頁。

[357]ファウル『貧困法』63ページ。

[358]ハスバッハ前掲書66 ページは、「（この法律の）前文で訴えられている濫用は実際に存在した」と述べている。

[359]ハスバッハ前掲書67、134 ページでは、1662 年の法令は、一般に考えられているほど、移住を妨げることによって大きな悪影響を及ぼしたわけではないと述べている。

[360]シュロップシャー州記録: 四半期審理裁判所による命令の要約、1638-1782、pp. xxiv, xxv。

[361]上記70ページを参照。13 Eliz.、c. 13。McCulloch、 Commercial Dictionary（1852）、412ページ。

[362]カニンガム『イングランドの産業と商業』 ii.371。

[363]政治算術、pp.27-34、193、276。

[364]レッキー『十八世紀のイングランド』、vi. 192。

[365]マクファーソン『商業年報』、iii. 311。

[366]同上、ii. 706; iii. 221, 293。

第14章
1700-1765
18世紀の一般的特徴。—作物。—家畜。—酪農。—養鶏。—タルと新しい畜産。—不況。—果樹栽培
18世紀の農業史は、いくつかの極めて重要な特徴において特筆すべきものである。この時代、農業に多額の資本が投入され、その改良は主に裕福な地主たちによって始められた。ヤングは彼らを、国家の繁栄に貢献した公共心あふれる人々として正しく称賛している。しかしソロルド・ロジャーズは、彼らの土地改良の動機をより卑劣なもの、すなわち裕福な商人に負けまいとする欲求に起因するものとしている。[367]彼らはしばしば小作農の助けを借りて、彼らの多くは今や相当の資本家となり、小規模農場は大農場へと統合されていった。19世紀後半の農業革命の後、小規模農場を大規模農場へと統合する傾向が急速に高まり、それは進歩の明確な兆候とみなされた。この農業革命は、主に当時イギリスで起こった産業革命の結果であった。機械の発明とそれに伴う工場システムの発展により、大規模な製造都市が出現し、そこから食料への大きな需要が生まれた。この需要を満たすため、農場は、農民とその家族や使用人を養うだけの小さな自給自足の農場から、規模を拡大し、穀物や肉の製造工場へと変貌を遂げた。この世紀は、もう一つの大きな変化でも特筆すべきものであった。それまで輸出中心だったイギリスは、1792年のイギリスの農業革命は、輸入国へと変わった。17世紀の進歩は、イギリス農民の間ではよく知られている、あるいは知られるべき一団の男たちによって促進された。ジェスロ・タル、タウンゼント卿、アーサー・ヤング、ベイクウェル、ホルカムのコーク、そしてコリング夫妻である。さらに、1792年は、特に世紀末に、数多くの囲い込みが行われた。1797年の荒地委員会の報告書によると、囲い込み法の数は、アンの下で2つの法律で1,439エーカーを囲い込んだ。ジオIの下で16の法律で17,960エーカーを囲い込んだ。ジオIIの下で226の法律で318,778エーカーを囲い込んだ。1760年から1797年にかけて、1,532の法律で2,804,197エーカーを囲い込んだ。

1700年から1765年までの期間は、15世紀が労働者の黄金時代と呼ばれたのと同様に、農業階級の黄金時代と呼ばれてきましたが、農民と地主はしばしば苦境に立たされました。利率は低く、賃金は公正で、人口増加により農場の生産物に対する需要は一定でしたが、小麦、家畜、羊毛の価格は農民にとって割に合わないことが多く、1734年には「必要に迫られて、農民は好景気の時代よりもお金の使い方に慎重かつ倹約せざるを得なくなった」と言われています。[368]労働者の賃金は地域によって異なっていた。1725年のランカシャー州の治安判事による賃金査定書が残っており、それによれば一般労働者は夏季に1日10ペンス、冬季に9ペンスを稼ぎ、収穫期には追加で手当がつく。これは当時の平均賃金と考えてよいだろう。出来高払いによる小麦の脱穀とふるい分けは1クォーターにつき2シリング、オート麦は1クォーターにつき1シリングであった。上部幅4フィート、下部幅18インチ、深さ3フィートの溝を、2重につなぎ、つなぎ目を設けると、1ルード（8ヤード）につき1シリング、つなぎ目がない場合は10ペンスであった。[369]判事らは次のように述べた。当時の豊かさに関する布告の中で、彼らは当時非常に遅れていた郡の北部にとって、賃金が高すぎるのではないかと懸念していました。残念ながら、その年の小麦は1クォーターあたり46シリング1ペンスでしたが、その前後数年間は1クォーターあたり20シリング、24シリング、28シリングと安く、生肉も1ポンドあたり3ペンスだったので、賃金は十分に使いました。[370]賃金のかなりの部分は飲み物だけでなく食べ物などの現物で支払われたが、この習慣は世紀が進むにつれて少なくなってきた。[371]

食べ物に関しては、エデンはこう語る。[372] 1730年のベッドフォード救貧院の食事は、自宅で働く最も勤勉な労働者の食事よりもはるかに優れていた。その食事とは、朝食にパンとチーズまたはスープ、夕食に温製または冷製のゆで牛肉、時にはスエットプディングが添えられ、夕食はパンとチーズまたはスープだった。これはかなり単調だったに違いなく、自宅で働く労働者が夕食にゆで牛肉を食べることはほとんどなかっただろう。しかし北部の労働者は、オートミール粥、クラウディー（これもオートミール）、フルメンティまたは大麦ミルク、大麦ブロスなどの穀物料理を南部の兄弟よりもはるかに上手に調理していた。[373]

18世紀前半の村は、今日の村よりもはるかに階層化された社会を形成していた。村落には格差が少なく、様々な階級の小作農が多数存在していたため、最下層から最上層へと階層構造が整えられていたが、やがて囲い込みと統合によって減少していった。[374]

冬の食料を増やす根菜類やクローバーの普及により、家畜の数は徐々にではあるが、大幅に増加した。1739年には「近年では、雄羊の交替やカブの播種により羊の品種が改良され、草の種など[375]作物も向上し、1726年頃には囲い込まれた土地では1エーカーあたり20ブッシェル以上の小麦が生産されたと言われている。[376]

世紀初頭の囲い込み法の数は世紀末のそれとは比べものにならないほど少なかったものの、このプロセスは着実に進められ、しばしば議会によらない囲い込みによって、ほぼすべての賛成を得ていた。しかしながら、これに反対する者もいた。1732年に「コモンズの囲い込み」に関するエッセイを執筆したジョン・クーパーは、コモンズはしばしば40～50世帯の貧困世帯の主な生活の糧であり、権利が買い取られたとしても、居住地を失ったため、彼らは古い家を離れざるを得なかったと述べている。しかし、囲い込まれた土地における労働需要の増大については何も言及していない。彼の議論の説得力は、囲い込みは農業経営にとって最大の利益であり、怠惰の治療法であるというローレンスの主張に対する彼の返答から推し量ることができる。むしろ、牧場主や酪農家よりも怠惰な生活を送っている田舎者はいるだろうか、と彼は言う。酪農家がしなければならないのは、牛を搾乳するために呼び集めることだけだ！

1669年にウォーリッジは、イギリスの農民が畑でカブをほとんど栽培しておらず、通常は庭で育てられる植物であると嘆いていた。[377]そして1684年にホートンに宛てた手紙の中で、彼は羊にカブを与えることについて初めて言及した。[378]しかし、1726年には、近年、稲作が農民にとってこれほど大きな利益をもたらしたものはないと言われ、農民は稲作を主な宝物の一つとみなしていた。当時、稲作には丸型が最も一般的で、黄色と長型の3種類があった。[379]冬季使用のために、6月初旬から8月中旬にかけて、耕起が十分に行われた休耕地に、藪鋤で種をまき、必要であれば転圧した。植物が2～3枚の葉をつけた時点で、5～6インチの間隔を開けて鍬で引き抜かなければならなかったが、中にはこの手間を惜しむ農民もいた。しかし、畝間の鍬入れについては何も言及されていない。ハエは既に害虫として認識されており、その駆除には煤と食塩が使われていた。冬に羊をカブの上で折り畳むことは当時はあまり行われていなかったが、ローレンスはそれを強く推奨している。デフォーによれば、[380]サフォークは、イングランドで初めてカブを与えて羊やその他の牛を肥育した州として有名であり、土地の大幅な改良に寄与した。「そこから」と彼は言う。「この慣行は東部と南部のほとんどに広がり、農民は大いに裕福になり、肥えた牛が増えた。」カブの十分の一税の徴収については、常に悩みの種であったが、大きな論争があった。カブが倉庫の羊に食べられれば十分の一税は免除され、羊がカブを食べて太れば十分の一税が支払われるという慣習があったようである。[381]

17世紀のもう一つの大きな新製品であるクローバーは、当時一般的に大麦、オート麦、またはライグラスと共に、1エーカーあたり約15ポンド（約6.3kg）播種されていました。この量を2エーカーの大麦に播種すれば、翌年には2荷（約5ポンド）の収穫となります。次の収穫は種子用で、8月に刈り取られました。干し草は9ポンド（約900kg）の価値があり、そこから採れた300ポンド（約1400kg）の種子は、その大部分が1ポンドあたり16ペンス（約1600kg）で販売されました。この年の2エーカーからの収益は、後処理を除いて30ポンド（約1400kg）でした。当時、種子の大部分はまだフランドルから輸入されていました。[382]以前は1エーカーあたり6ペンスの価値もなかったイングランドの共有地や荒れ地の多くは、1732年までに人工芝を植えることで大幅に改良され、さまざまな人々がかなりの土地を手に入れました。[383]

ニンジンは、特にロンドン近郊では畑作物としても栽培されるようになり、黄色と赤色の2種類が知られ、主に農家が豚の餌として使っていた。[384]小麦には多くの名前がありましたが、明らかに7つの異なる種類、すなわち、二耳小麦、卵殻小麦、赤またはケンティッシュ小麦、大ひげ小麦、ポラード小麦、灰色小麦、および亜麻またはラムス小麦しかありませんでした。[385]ローレンスによれば、イギリスの品種は世界最高であったにもかかわらず、サフランの栽培は衰退しており、ケンブリッジシャーとサフランウォルデン周辺以外ではほとんど知られていなかった。

ベイクウェルの時代よりはまだしばらく前のことでしたが、牛の飼育にはますます注目が集まり、形の良い雄牛、つまり「幅広くカールした額、長い角、肉厚の首、長くて大きい腹」を持つ雄牛を雌牛と交配させるように推奨されました。[386] 1726年当時、ミッドランドと北部のロングホーン種の理想的なタイプはこのようなものでしたが、近年、特に北部では、短い角と長い首を持つオランダ種が大変人気を集めていることが注目されました。コリング家は、この品種を用いて驚異的な成果を上げました。この品種の雌牛は当時、1頭20ポンドという高額で取引されていました。ケンブリッジ大学の植物学教授であり、農業に関する著名な著述家でもあるブラッドリーは、イングランドの牛を毛色によって黒、白、赤の3種類に分類しました。[387]黒牛は一般的に最も小型であるが、労働には最も強く、主に山岳地帯に生息していた。また、この60年前には主にチェシャー、ヨークシャー、ランカシャー、ダービーシャーでも飼育されており、当時チェシャーチーズはこれらの牛から作られており、明らかに現代のウェールズ種に非常によく似ていた。[388]白人ははるかに大きく、17世紀末のリンカンシャーでは非常に一般的でした。黒羊よりも乳量は多かったものの、乾乳期が早かったのです。サフォークとサリーでも見られました。

レッドカウはイングランドで最も大きく、その乳は濃厚で栄養価が高く、結核患者に特に与えられました。レッドカウはサマセットで初めて飼育されました。ブラッドリーの時代には、特にその飼育に力を入れており、現代のデボン種の祖先であることが明らかです。ロンドン周辺では、レッドカウはしばしばカブの葉ごと与えられていましたが、そのため乳は苦くなりました。リンカンシャーなどのいくつかの州でもレッドカウは見られ、「湿地で飼育されていた」とのことです。デフォーはケントのウィールドで「ケント産の大きな雄牛で、一般的に全身が赤く、角が内側に曲がっている」のを目撃しました。ブラッドリーは、9頭の乳牛を飼育する酪農場の貸借対照表を次のように示しています。[389]

博士 £ 秒。 d.
6ヶ月分の牧草を1頭あたり週1シリング6ペンスで飼育 17 11 0
6か月分の冬季飼料（わら、干し草、カブ、穀物）1頭あたり週2シリング 23 8 0
—————

40ポンド 19 0

CR。
13,140ガロンの牛乳 136 17 6
40 19 0
—————

残高（利益） 95ポンド 18 6

しかし、ある記者がブラッドリーに、この収穫高と利益は牛1頭あたり約5ポンドという平均をはるかに上回っていると指摘したが、ブラッドリーは、例外的ではあるが、それは達成可能だと反論した。

18世紀、ウォルター・スコットの祖父を先駆者として、スコットランド産の牛をロンドンへ輸送する大規模な貿易が始まりました。この輸送ルートは、有料道路を避けるため、ヨークシャーのグレート・ノース・ロードから分岐していました。牛は道端の草地でゆったりと草を食みながら、概ね良好な状態でスミスフィールドに到着しました。[390]

デフォーによれば、毎年イングランドに持ち込まれるスコットランド産牛のほとんどは、ノーリッチ北部のサウス・フェイス村に持ち込まれ、「ノーフォークの牧場主たちが買い付けに来る。寒くて不毛な高地からやってきたスコットランド産の小柄な牛たちは、湿地帯の豊かな牧草地を貪欲に食べ、とても太る。この郡では毎年4万頭以上のスコットランド産牛が飼育されている。ギャロウェイの紳士たちは牛の群れを連れてイングランドへ行き、代金を自ら持ち帰るのだ」という。[391]ギャロウェイの貴族が年間4,000頭の黒牛と4,000頭の羊をイングランドに送ることは珍しくなく、ギャロウェイからイングランドへは年間5万頭から6万頭の牛が送られたと言われている。合同以前の国境地帯の紳士たちは、これらの牛からの通行料でかなりの収入を得ており、カーライル伯もこの方法でかなりの収入を得ていた。

牛は時に非常に大きなものだった。1697年、ステイニング近郊のサー・ジョン・ファッグの公園で、デフォーはサー・ジョンが自ら飼育していた雄牛4頭を見た。デフォーの聴聞会では、 1頭26ポンドという価格設定は拒否された。雄牛はスミスフィールドまで連れて行かれ、おそらく途中で沈没したため、1頭25ポンドで売却されたが、解体すると80ストーン（約45kg）もあったのだ！[392]これらの体重は非常に例外的なものだったに違いないが、当時の牛は一般に考えられているよりもはるかに大きく成長できたことを証明している。18世紀前半の雄牛の適正価格は7ポンドから10ポンドだった。

同時代 (1736 年) の最高の家禽は「白い羽を持つ種類」であると言われており、特に、短くて白い脚を持つ家禽は、肉の白さが高く評価されていました。一方、長い黄色い脚と黄色いくちばしを持つ家禽は、何の役にも立たないと考えられていました。[393]雄鶏の選択には注意が必要で、狩猟用の雄鶏は利益にならないため避けるべきだった。ブラッドリーは、農場と果樹園で自由に走り回っていた雌鶏 12 羽と雄鶏 2 羽:[394]

博士 £ 秒。 d. CR。 £ 秒。 d.
大麦39ブッシェル 3 5 0 卵（残念ながら数は不明） 1 5 0
バランス、利益 16 0
1秒あたり20羽の早鶏。 1 0 0
6日目に72羽の遅い鶏。 1 16 0
———— ————
4ポンド 1 0 4ポンド 1 0
======= =======
彼はまた、年間 200ポンドの農場で飼育する場合、次の家禽を購入することを推奨しています。

£ 秒。 d.
4日目に鶏24羽。 8 0
ガチョウ20羽 1 0 0
七面鳥20羽 1 0 0
アヒル24羽 12 0
鳩6組 12 0
ブラッドリーによれば、鶏を太らせる最良の方法は、鶏を鶏小屋に入れて大麦粉を与え、食欲を増進させるために水に少量のレンガの粉を入れるように注意することだった。[395]

この農場には、共有地の他に20エーカーの牛の牧草地があり、カブ畑と合わせて9頭の牛を飼育していました。牛たちは1日に少なくとも約3ガロンの牛乳を産み、1クォートあたり1ペンスの価値がありました。彼の豚は「ブラックバンサム」種で、イギリスでよく見られる大型種よりも肉質がはるかに繊細で、質が優れていました。

サフォークはロンドンに七面鳥を供給していたことで有名だった。[396]あるシーズンで、イプスウィッチからロンドンへ向かう道のストラットフォード橋を渡った七面鳥の群れは300羽から1000羽に及びました。また、収穫がほぼ終わる8月には、ノーフォーク、サフォーク、フェン地方から1000羽から3000羽もの群れがロンドンへ歩いて渡ってきました。そのため、ガチョウは道端の刈り株を食べるかもしれない。そして彼らはこうして10月末まで持ちこたえる。その頃には道は固く深くなり、彼らの幅広い足と短い脚では歩けなくなる。」しかし、大市場に家禽を運ぶもっと速い方法があった。それは、2頭の馬に引かせた4段または階層構造の荷車で鳥を運び込むというものだった。荷車は昼夜を問わずリレー方式で移動し、御者は最上段の荷車に座って、2日1晩で100マイルもの距離を移動した。

リチャード・ブラッドリーによれば、1729年のホップ栽培は利益が大きかった。彼はこう述べている。「これまで1エーカーあたり年間1シリングの価値しかなかった土地が、ホップを賢く植えることで年間40ポンド、50ポンド、あるいはそれ以上の価値を持つようになった。1エーカーのホップは所有者に年間約30ポンドの純利益をもたらすが、1エーカーあたり年間50ポンド以上の純利益を上げたホップ畑も知っている。」当時、イングランドでは1万2000エーカーの土地にホップが植えられていた。

ホップの大きな市場は、かつてはイギリス最大の市場だったストウブリッジ・フェアであり、今でもその重要性をかなり保っている。「ストウブリッジ・フェアでホップがどのくらい売れるかが分かるまで、イギリスでホップの価格はほとんど決まらない。」[397]当時イングランドのホップの大半が栽培されていたチェルムズフォード、カンタベリー、メイドストーン、ファーナムから来たのだが、一部はソールズベリー近郊のウィルトン、ヘレフォードシャー、そしてウスターシャーにも栽培されていた。カンタベリー周辺には6,000エーカーのホップ畑があり、すべては生きているうちに植えられたとデフォーは述べている。[398]しかし、メイドストーン地区は「ホップ畑の母」と呼ばれ、フィーバーシャム周辺の地域はリンゴとサクランボで有名でした。

最高級の羊毛は、レオミンスター近郊から来ていたようで、マーカムの時代の羊は骨が細く、顔が黒く、毛が薄いと表現されており、18世紀初頭にも同じ外観を保っていたようです。18世紀[399] ; 骨太で粗い毛の羊は、ウォリック、レスター、バッキンガム、ノーサンプトン、ノッティンガムの各州で見つかりました。イングランド北部にも骨太で粗い毛の羊がおり、最も大きく粗い毛の羊はリンカンシャーの湿地帯で見つかりました。

この頃、羊毛の価格は大幅に下落していました。1737年、西部の農夫が不在地主に宛てた手紙には、「羊毛の価格は半額近くまで下落し、どんな価格をとっても買い手が見つからないことを、誰も教えてくれなかったのですか。私たちの土地（農場）のほとんどが没収された当時、羊毛は1ポンドあたり7ペンス、8ペンス、あるいはそれ以上の値段でした。今では4ペンスで、さらに下落し続けています」と記されています。[400]しかし後者の価格は例外的に低かった。スミス[401]は28ポンドあたりの平均価格を次のように示しています。

1706 17秒6日
1717-8 23秒～27秒
1737-42 11秒～14秒
1743 20秒。
1743-53 24秒。
1753年以降、牛の間で大流行した疫病の影響で再び減少し、羊の数が急増した。[402] ; そして1770年頃ヤング[403]は羊毛よりも穀物を好んだ。なぜなら前者に対する市場は常に存在したからである。しかし、布に対する外国の需要は、特にフランスの場合、減少していた。さらに輸出禁止によって価格が抑えられていた。[404]羊毛は穀物に取って代わられつつあったが、ヤングの時代には羊毛は主食とされ、私たちのすべての富の基盤であるこの原則を奨励することに一致しない意見をあえて述べるのは、いくぶん危険である。

しかし、世紀の終わりには、機械のおかげでより経済的に働くようになった紡績工や織工からの需要の増加と、共有地の囲い込みと穀物栽培のための土地の耕作により、価格が急騰した。[405]

チェシャーは古くからチーズで有名でした。16世紀後半の25年間、バーナビー・グージは「イングランドで最高のチーズはチェシャーとシュロップシャー、次いでバンベリー、サフォークとエセックス、そして最悪なのはケンティッシュチーズだ」と述べています。1623年に亡くなったカムデンは、「（チェシャーの）牧草と飼料は、ここで大量にチーズが作られるほどの良質で優れたものであり、その味はイングランド全土で他に類を見ないほど心地よく繊細です。たとえ、チーズ作りにおいて最高の酪農家と最高の技術を持つ女性たちがここから輩出されていたとしてもです」と述べています。そして少し後には、イングランドの他のどの州も、イングランドが多くのことを学んだ素晴らしい農業国オランダでさえ、チェシャーに匹敵することはできないと言われるようになりました。[406]ロレンスの時代にはチェダーチーズも有名で、近隣の複数の住民が牛乳を混ぜてチーズを作るのが長年の習慣でした。チーズは30ポンドから100ポンドと大きなものでした。良質のチーズはグロスターシャーやウォリックシャーからも運ばれてきました。チェシャーの人々は大量のチーズを海路でロンドンに送りましたが、これは長くて退屈な航海でした。あるいは陸路でバートン・アポン・トレントに行き、そこから川を下ってハルに行き、そこから海路でロンドンに送りました。グロスターシャーの人々はそれをレックレードに運び、テムズ川を下ってロンドンに送りました。ウォリックシャーからは陸路でずっと、あるいはオックスフォードに行き、そこからテムズ川を下ってロンドンに送りました。スティルトンチーズも最近有名になり、最高のチーズとみなされ、当時農場で1ポンド1シリングという高値で売られていました。そしてスティルトンのベル・インでは2シリング6ペンスで販売され、このワインが初めて大量に販売されたのはここだったようだが、おそらくレスターシャーが最初に作ったという栄誉を主張している。[407]

デフォーの時代には、サフォークの東側はイングランドで最高のバターとおそらく最悪のチーズで有名であり、バターは「樽詰めされ、時には小さな樽に漬け込まれた」。[408]

ウサギは、営利目的で大量に飼育されることもあった。ウィルトシャーのオーボーン・チェイスには、700エーカーの囲いのあるウサギ小屋があった。逃げ出すのを防ぐには最も効果的だったが、やや費用がかかった。冬の間、ウサギたちは干し草と、その樹皮を食べるハシバミの枝を与えられた。ウサギの数は8,000頭以下に抑えられ、密猟者、イタチ、ケナガイタチ、キツネなどによる損失を差し引いても、年間24,000頭が販売された。これらのウサギは、牧草の質が良いため、肉が甘いことで有名だった。所有者のギルバート氏は、8月24日のバーソロミュータイドからウサギを殺し始め、それ以降ミカエル祭までは、ロンドンで送料無料で1ダース9シリングで売っていたが、ミカエル祭からクリスマスまでは1ダース10シリング6ペンスだった。

二つの時期における価格差は、後者のウサギの皮がはるかに良質で、殺されたウサギはより長く保存できたという事実によって説明されます。また、ウサギはより大きくなったはずです。ミカエル祭前の皮は1シリングの価値しかありませんでしたが、その後すぐに6シリング近くまで上がりました。ハートフォードシャーには、銀色の毛を持つウサギの皮が1枚1シリングで売れるウサギの巣穴がありました。[409]

今や、ジェスロ・タルの努力の成果が世に発表された時代となり、 1733年に『馬耕農業』が出版された。農業は他の誰よりもタルに負うところが大きいと言っても過言ではない。彼の有名な著書で定式化された原理は、英国農業に革命をもたらしたが、実現には長い時間を要したことは後述する。彼は確かに「史上最も偉大な農業改良者」と評されている。彼はまず、深く完璧な粉砕が野菜の栄養の最大の秘密であることに気づき、こうして、耕起が可能な程度に広い間隔で種を蒔くシステムを完成させ、当時流行していた広い畝を捨て、幅5フィートまたは6フィートの狭い畝を作るようになった。彼はバークシャーのバジルドンで裕福な土地を相続して生まれ、1699年に法廷弁護士となったが、同年に結婚してオックスフォードシャーのハウベリーにある父方の農場に定住した。彼は著書の序文で、「見知らぬ土地で、一切の会話を禁じられ、寂しい農場の境界内に長い間閉じ込められていた」と述べ、道路が中世とほぼ同じくらい悪く、事実上イングランドのさまざまな地域が孤立していた時代の田舎暮らしに一筋の光を投げかけている。[410]

彼は選択というより必要に迫られて農業に従事した。なぜなら彼は「農業使用人の法外な権力に伴う不便と奴隷状態」をあまりにもよく知っていたからであり、さらに当時の農場労働者の驚くべき特徴を次のように述べている。「我々の農業に対する最も恐ろしい反対意見は、労働者の離反によって、紳士が自分の土地を自分の手で保持できず、侮辱され、暴行され、蹴られ、手錠をかけられ、殴打されても紳士に備わっている以上の忍耐力で耐えられる小作人に、少しの間、土地を貸し与えているということである。」[411]タルは、紳士が農業を始めるのが流行する直前に書いたもので、国の土地がすべて、あるいはほとんどが小作農の手に握られていたことを嘆いている。彼らは罰金や地代の値上げを恐れて、土地を改良しないことを利益としていた。当時の紳士たちは農業についてほとんど知らなかったため、領地を管理できない。彼の痛烈な批判は、この点における周知の変革のきっかけとなったことは間違いない。そして間もなく、イングランド全土で、教育を受け地位のある紳士たちが、自分たちの階級からこの非難を払拭しようと尽力した。彼らが土地に関する事柄を知らないという同じ非難は、フランス大戦の際に再び持ち上がったが、当時はフランスとの戦闘に忙殺されていたため、彼らには十分な言い訳があった。

タルは1701年頃、ハウベリーでこのドリルを発明しました。彼によると、このドリルを初めて作ったきっかけは、「まともにクローバーを蒔ける人を見つけるのが非常に難しかった」ことでした。「彼らは手で一度大きく二歩に蒔き、一回に二回蒔く習慣があったのです。そのため、1エーカーあたり9～10ポンドの種では、土地の3分の2は未播種のままでした。この問題を解決するために、私は少年が引けるホッパーを製作しました。これで6ポンドの種で1エーカーあたり十分に蒔くことができました。しかし、このホッパーに非常に軽い鋤を取り付けて、8インチ間隔で6つの溝を作り、そこに1エーカーあたり2ポンドの種を蒔くと、土地は十分に蒔かれました。このドリルは男性でも、時には少年でも簡単に引くことができました。」

彼の発明は、主に、上で述べたような横柄な農場労働者をなくしたいという願望から生まれたもので、発明の翌年、彼の望みは確かに実現した。労働者たちは一斉に襲撃し、解雇されたのである。「農夫を道から追い出すより、野の動物を教える方が簡単だ」

彼のアイデアは、音楽好きだった彼が若い頃に習得したオルガンの機構、すなわちあらゆる農業用播種機の基礎となる回転機構から大きく派生した。彼の最初の発明は、小麦やカブの種を一度に3列ずつ播種するためのドリルプラウで、種子を覆うためのハローが取り付けられていた。その後、彼はカブの種を落とし、その後土で覆う際に、種子の半分が他の種子よりも早く発芽するように設計されたカブドリルを発明した。少なくとも一部の人々は、恐ろしいハエから逃れることができるようにした。彼はすべてを自分で行うことを信条とし、耕作に熱心に取り組んだため、健康のために海外へ行かなければならなかった。彼は自らの発明に少々夢中になり、耕作した小麦の収穫にかかる費用は、従来の方法で播種した小麦の9分の1だと主張し、その根拠として以下の数字を挙げている。

昔ながらの方法
£ 秒。 d.
種子、2 1/2ブッシェル、3秒。 7 6
3回の耕作、すき込み、種まき 16 0
除草 2 0
前回の休耕地の賃料 10 0
肥料 2 10 0
刈り取り 4 6
—————

4ポンド 10 0 [412]

新しい方法
種子、3粒 2 3
耕作 4 0
掘削 6
除草 6
覆いを外す（小麦の上に落ちた土塊を取り除く） 2
塩水と石灰 1
刈り取り 2 6
———

10 0

注目すべきは、どちらの場合も、農作物が栽培された年の家賃を請求していなかったことである。

彼は休耕と肥料は不要だと考え、同じ土地で13回連続して肥料なしで小麦を栽培し、通常の農法を続ける近隣の人々よりも良い収穫を得ました。彼の三大原則は、播種、種子の減少、そして雑草の不在でした。そして、糞尿が雑草の大きな運搬者であることに気づいていましたが、その化学的作用については十分に理解していませんでした。もちろん、他の改良家たちと同じように、彼は際限のない反対に遭い、著書の出版時には非難を浴びせられた。感受性の強い彼にとって、それは極度の苛立ちを招いた。健康状態は悪く、労働者とのトラブルは尽きず、息子は浪費家で、1741年、ハンガーフォード近郊の今では有名な自宅、プロスペラス農場で亡くなった。死の直前、彼はこう語った。「良識ある人々の中には、私のやり方をじっくりと検討した結果、いつかこれがイギリスの一般的な農業になるだろうと意見を述べる者もいる」[413]スコットランドは最初にこの制度の利点に気づき、徐々に南下してイングランドに広まったが、アーサー・ヤングのような賢明な人物でさえ反対したため、長年にわたり無知と偏見と戦わなければならなかった。

この頃には農地賃貸借契約は現代的な形態をとっており、耕作に関する条項が数多く存在していた。1732年のホーステッドにおける契約では、借地人は生垣を整備する義務があり、その見返りとして灌木と杭の使用が認められていた。また、借地人は干し草、藁、または茎葉（飼料）1荷につき、農場で生産される量に加えて、土地の一部に良質の腐植土1荷を寄付することになっていた。[414] 1740年の別の契約では、彼は賃貸借期間の最終年に、耕作地の3分の1を夏季に耕起、鋤き込み、休耕させて返却することになっており、その対価は地方の慣習に従って支払われることになっていた。1753年のピンフォード・エンド農場の賃貸借契約では、牧草地を荒らしたことに対する罰金として1エーカーあたり10ポンドが課せられ、罰金の額は大幅に増加した。農場で発生する堆肥、糞尿、土、灰はすべて農場に寄付されることになっていた。

どの耕作地でも、連続して収穫できるのは 2 回までとされていたが、餌として与えられたクローバーやライグラスが植えられた土地、または農場の一部で餌として与えられたカブが植えられた土地は、作物として数えられなかった。

ここで言及されている灰は木から出た灰であり、今では習慣となっていたため、大切に扱われている。石鹸職人に売り、彼らは各農場を回って石鹸を集めた。これは、ハウステッドの借地契約書にライグラス、クローバー、カブについて記された最初の記録である。ただし、クローバーとカブは1700年頃に初めて栽培され、すぐに広まった。

1708年から1709年の冬は非常に厳しく、10月から春まで大霜が降り、小麦は1四半期あたり81シリング9ペンスとなり、高値は1715年まで続いた。[415]

1715年から1765年までは、概して好景気と低価格の時代でした。トゥークによれば、この半世紀で不景気はわずか5回しかありませんでした。1732年には穀物の価格が非常に低く、小麦は1クォーターあたり約24シリングでした。そのため、穀物栽培が全く採算が取れないことがしばしばあったのも不思議ではありません。[416]

ハートフォードシャーのリトル・ガズデンでは、その年の好天の季節に、囲まれた土地で 1 エーカーの貸借対照表は次のとおりです。

博士 £ 秒。 d.
家賃 12 0
施肥（肥料） 1 0 0
種子2 1/2ブッシェル 7 6
初めての耕作 6 0
「さらに2回 8 0
悲惨な 6
収穫と運搬 6 6
脱穀 3 9
————

3 4 3

CR。 £ 秒。 d.
小麦15ブッシェル（
当時は平均20ブッシェルだったので、収穫は少なかった） 2 2 0
ストロー 11 6
2 13 6
————

損失 10 9

大麦は1クォーターあたり約1ポンドの価値があり、損失は3シリング6ペンスでした。オート麦は1クォーターあたり13シリングの価値があったが、利益は21シリングであった。豆は26シリング6ペンスであったが、その年は例外的に豊作で、1クォーターあたり20シリングの価値があった。[417]エリスがこの新しい小麦播種方法に反対したのは、畝が互いに支え合う密集栽培よりも、畝が離れて栽培される方が風雨などの猛威にさらされるからだと述べた。[418]この推定値は、タルが小麦の播種に「古い方法」を選んだときの推定値と比較することができる。[419]そして、小麦の価格がずっと高かった50年後のサリーでの次の推定値は次のとおりです。

博士 £ 秒。 d.
家賃、什一税、税金 1 0 0
チーム、その他 1 0 0
種子2ブッシェル 10 0
肥料の運搬と散布、畝立ての水やり 2 6
塩漬け 6
除草 1 6
収穫と運搬 9 0
脱穀と洗浄 7 6
結束わら 1 6
————

3ポンド 12 6 [420]

CR。
5秒で20ブッシェル。 5 0 0
わら1.5杯分 1 2 6
————

6ポンド 2 6

したがって、利益は1エーカーあたり2ポンド10シリング0ペンス、大麦は3ポンド3シリング 6ペンス、オート麦は1ポンド19シリング10ペンス、豆は1ポンド13シリング0ペンスでした。[421]

この地域の小麦の収穫量は平均して1エーカーあたり20～25ブッシェルであり、それ以前には1エーカーあたり30ブッシェルの収穫もあったため、この収穫量はあまり良くなかった。長らく農業の特徴であった休耕地の過剰な利用は、18世紀前半に強く非難され始めた。ブラッドリーは、様々な種類の作物を継続的に耕作することを提唱した。「経験から、繊維質の根が豊富な作物を植えれば、その根が土壌の硬くなりすぎた部分を開墾するのに大いに役立つことが分かっている」と彼は述べた。[422]

脚注:
[367]6世紀にわたる労働と賃金、472ページ。

[368]ベイカー著『季節と物価の記録』185ページを参照。

[369]イーデン『貧困者の状態』 iii p. cvii; ソロルド・ロジャース『労働と賃金』396ページ。

[370]当時のヘレフォードシャーでは 1ポンドあたり 1 1/2ペンスでした。

[371]ハスバッハ前掲書、 86ページ。

[372]エデン、前掲書、第1章286節。

[373]同上、i. 498。

[374]ハスバッハ前掲書、 71ページ。

[375]スミス『ウールの回想録』、ii. 93。

[376]ジョン・ローレンス『新農業体系』 45ページ。1712年、通常の収穫期には、ハンプシャー州サウスウィックの小麦48エーカーで1エーカー当たり16ブッシェル、大麦45エーカーで1エーカー当たり12ブッシェル、オート麦30エーカーで1エーカー当たり24ブッシェルの収穫があった。同じ場所では、羊240頭が1頭当たり8シリング、牛が65シリング、子牛が1ポンド、馬が6ポンド、干し草が1トン当たり25シリングで売れた（『ハンプシャー記録と質問』3巻120ページ）。

[377]Worlidge, Systema Agriculturae、p. 42。

[378]コレクション、iv. 142。

[379]ローレンス『新農業システム』109ページ。

[380]Tour（1724年版）、i. 87。

[381]エリス『チルターン・アンド・ヴェイル農業』353ページ。

[382]ブラッドリー『一般論文』、i. 175。

[383]エリス『チルターン・アンド・ヴェイル農業』260ページ。

[384]J.ローレンス『新農業システム』112ページ。

[385]同書、92 ページ。1757 年頃、それまでイギリスではほとんど栽培されていなかったアルファルファが輪作作物として栽培されるようになった。

[386]同上、130ページ。

[387]『農業一般論』（1726年）、i. 72; c. 参照。

[388]黒牛は、以前の著述家や、しばしば言及しているデフォーによれば、イングランド全土に広く分布していたようだ。彼はノーフォークのウェイヴニー川沿いの牧草地で「途方もない数」の黒牛を目撃した。—トゥール、第1巻97ページ

[389]ブラッドリー『一般論文』、i. 76。

[390]スレーター『イギリスの農民』 52ページ。

[391]Tour（1724年版）、i.（1）97、iii.（2）73。

[392]同上、i. 63。

[393]J.ローレンス『新農業システム』151ページ。

[394]ブラッドリー『一般論文』、i. 110。

[395]カントリー・ジェントルマンとファーマーズ・ディレクター（1726年）、7ページ。

[396]デフォー、トゥール、i. 87。

[397]デフォー、トゥール（第3版）、i. 81。

[398]デフォー、トゥール（1724年版）、ii.1、134。

[399]ブラッドリー『一般論文』、i. 160。また、スミス『羊毛の回想録』、ii. 169 も参照。この中で、1719 年当時、レオミンスター、コッツウォルズ、ワイト島の羊が最高であったと述べられている。羊の大きな市場はウェイヒルフェアであり、スタウアブリッジフェアは大きな羊毛市場であった。

[400]西部地方の農夫、貿易の衰退を描いた作品、1737年。

[401]ウールの回想録、ii. 243。

[402]同上、ii. 399。

[403]農民の手紙（第3版）、27ページ。

[404]カニンガム『産業と商業』 ii. 384。

[405]カニンガム『産業と商業』 ii. 458。

[406]オーメロッド、チェシャー、i. 129。これらの言葉は1656年頃に書かれました。

[407]ビクトリア州の歴史：ラトランド、農業を参照してください。スティルトンチーズは、現在多くの人が好むのと同じ状態で食べられていました。「ダニが密集していて、スプーンを持ってきて食べられる」状態です。

[408]Defoe, Tour , i. (1) 78. 1724年、チェシャーチーズは1ポンドあたり2〜2.5ペンス、チェダーチーズは6〜8ペンスであり、驚くべき差であった。

[409]ブラッドリー、i. 172。

[410]『馬耕農業への序文』（1733年版）。

[411]馬耕農業、p. vi.

[412]前述のウェストカントリー・ファーマー紙によると、小麦栽培（1737年当時）の収益は少なかったという。1ブッシェルを販売するまでに1エーカーあたり4ポンドかかり、収穫した小麦はおそらくその半分の金額しか得られないだろう。

[413]RASEジャーナル。（第3シリーズ）、ii． 20.

[414]Cullum, Hawsted、p. 216。

[415]トゥーク『物価史』第1巻35ページ。

[416]小麦の平均:

1718-22 について 27秒。 1730 について 30秒。 1750 について 30秒。
1724 「 36秒。 1732 「 24秒。 1755 「 35秒。
1725 「 46秒。 1736 「 30秒。 1760 「 38秒。
1726 「 35秒。 1740 「 42秒。 1765 「 42秒。
1728 「 52秒。 1744 「 23秒。
[417]エリス『チルターン・アンド・ヴェイル農業』 209 ページ。十分の一税や税金は課せられません。

[418]同上、352ページ。

[419]1770 年のヤングの推定については、上記 177 ページおよび 199 ページを参照してください。

[420]運搬・散布した肥料については料金はかかりません。

[421]ジョン・トラスラー著『実践畜産』 28ページ。

[422]Country Gentleman and Farmer’s Director（1726年）、p. xiii。

第15章

1700-1765
タウンゼント。羊の腐敗病。牛の疫病。果樹栽培
1730年、第2代タウンゼンド子爵チャールズは、義兄ウォルポールとの確執を理由に政界を引退した。ウォルポールは「タウンゼンドとウォルポールの商会である限り、最高の調和が保たれていたが、ウォルポールとタウンゼンドになった途端、事態は悪化した」と述べている。チャールズはノーフォークの領地経営に専念し、賢明かつ勤勉に農業経営を試行錯誤することでイギリスの地主に模範を示した。その試みはすぐにあらゆる地域で実践され、デューシー卿、ピーターバラ卿、ボリングブルック卿といった名士が彼の同業者の中で最もよく知られた人物であった。一世代後、ヤングはこう記している。「人類の記憶にある限り、ノーフォーク州の半分は羊の飼料しか産出していなかったが、今ではまさにその土地が、世界でも有数の良質な大麦とライ麦、そして大量の小麦で覆われている。」[423]並外れた能力を持つ目撃者によるこの証言から、彼がコークによって見事に遂行された事業を開始したことは疑いようがない。同じ権威者によれば、タウンゼントがノーリッジ近郊で改良工事を開始した当時、その土地の多くは木も灌木もない広大な荒野で、他の農場への羊の散歩道しかなかったという。非常に多くの馬車がそこを横切ったため、最良の道を求めて馬車同士が1マイルも並走することもあった。1760年までに、両側を良質な生垣で囲んだ優れた有料道路が整備され、すべての土地は囲い地として貸し出され、ノーフォーク式に優れた方法で耕作された。全体が1エーカーあたり15シリング、つまり元の価値の10倍で貸し出されていた。タウンゼントの二つの特別な趣味は、カブの畑耕作と輪作の改良だった。ポープによれば、彼の会話は主にカブに関するもので、彼はカブの普及に非常に熱心だったため、「カブのタウンゼント」というあだ名がつけられたという。[424]彼はノーフォーク式、あるいは四コース式耕作体系を創始した。これは、根菜、牧草、穀類を巧みに組み合わせたものであり、カブ、大麦、クローバー、ライグラス、小麦が用いられた。また、ノーフォークの軽耕地にマーリング種を復活させ、タルのカブの耕作と馬鍬入れの体系を踏襲した。その結果、彼の所有地の大部分を占めていた痩せた土地は、良質な穀物と牛の生産地へと変貌を遂げた。当時の進歩的な農学者の多くと同様に、彼は囲い込みの提唱者であり、アン女王とジョージ2世の治世中に244の囲い込み法が可決され、338,177エーカーが囲い込まれたこの運動の発展に少なからず貢献した。囲い込みの進展は、ウォルポール統治下においてイングランドがかつてないほど繁栄したことを示す証拠だと言われていた。英国における広大な土地を所有する私人紳士の数は、その割合で世界のどの国よりも多く、チャールズ2世の治世よりもはるかに多かったと言われている。購入から26年、あるいは27年で得られる土地の価値は、イングランドの豊かさを決定的に証明していた。[425]

19世紀前半は概ね繁栄していたものの、農民と地主にとって厳しい時代もありました。小麦栽培の収益は少なかったことは既に述べたとおりですが、1689年から1773年にかけて農民は輸入から保護され、輸出に対する優遇措置も受けていました。1738年、リトルトン卿は次のように記しています。「イングランドのほとんどの地域では、紳士の地代はあまりにも支払われず、税金の重荷が重くのしかかるため、宮廷から何も受け取っていない者は家族を養うことさえほとんど不可能である。」[426] イングランドの湿潤な気候では、羊は常に腐敗病にかかりやすい。エリスによれば、1735年には、非常に雨の多い季節のために、人類の記憶に残るほどの腐敗病が蔓延した。多くの農民の記憶に新しいであろう1879年の壊滅的な年と同様に、鹿、野ウサギ、ウサギといった他の動物も影響を受けた。腐敗した羊の死骸が道路や畑に大量に散乱し、その悪臭は誰にとっても不快なものだった。1747年にも、再び深刻な腐敗病が発生した。農民が常に不平を言うのはよく知られているが、おそらく地代を気にしているのだろう。しかし、この称賛に値する時代でさえ、彼らの利益はわずかだったようだ。先に引用した西部地方の農民は、同じ土地で50年間も耕作を続け、誠実さの印として文章を書いているが、1737年に「どんなに技術と勤勉さを尽くしても、荷車を車輪で支えることさえやっとだ」と認めている。羊毛は値下がりし、小麦は採算が取れず、牧場主の経営は悪化していた。かつては牛と羊毛は常に確実な収入源だったのに。放牧による利益は放牧によって得られる利益の3分の1と見積もられていたが、牧場主は今やその3分の1も得られていないと彼は言う。しかし、彼は苦境の大部分を時代の浪費に帰した。地主たちは、彼自身の地主も含め、田舎よりもロンドンを好み、そこで金を費やしていた。地主の祖父の行動はどれほど違っていたことか。「彼のおじいさんは、よく私を狩猟や射撃に誘い、よく連れて行って、友人として紹介してくれた。かつては自分で裁縫をしていた田舎の貴婦人と牧師夫人は、今では仕立て屋や訪問、その他の催し物で忙しく、アビゲイルを雇ってそれをさせている。」

彼はまた、労働者の賃金が高すぎると考えていた。「彼らは我々の飼料にうぬぼれて、いつでも我々にハイヒールを差し出し、我々に仕事を任せると脅すほどだ。」この点について労働者の意見を聞きたいところだが、彼らは口がきけなかった。賃金が高騰しているにもかかわらず、若い男性と若い女性が都市に集まり、残った人々は怠惰で贅沢をし、田舎娘でさえ「二重帽子、巨大なペチコート、時計ストッキング、その他のつまらないもの」について言い争っていた。[427]

小麦の輸出に支払われるようになった補助金は、当然のことながら庶民の憤慨を招きました。パンの価格が上昇したからです。1737年、バーフォードの農夫ウォーターズが輸出のためにレッドブリッジへの道を進んでいたところ、ホワイト教区の近くで群衆に止められました。群衆は先頭の馬を倒し、荷馬車を粉々に壊し、袋を切り裂き、穀物を撒き散らし、小麦を輸出する者全員に同じことをすると脅しました。[428]イギリスは農家に小麦の輸出代金を支払っていたが、輸入も行っていた。ただし、豊作の年には輸入業者にとって非常に厳しい状況となった。1730年には、リバプールには3万3000ウィンドル（1ウィンドルは220ポンド）の輸入穀物が積み上げられていたが、イギリスの豊作のため売れ残った。[429] 1740年は記録上最も厳しい冬の一つとして特徴づけられました。1月1日から2月5日まで、気温が32度に達することは滅多になく、寒さは鶏やアヒル、さらには牛舎にいた牛でさえも死に、木々は真っ二つに折れ、カラスなどの鳥は飛行中に凍りついて地面に落ちました。この異常な冬の後には寒くて遅い春が続き、5月になっても新緑は見られず、7月になってもまだ寒く、何千エーカーものカブが地中で腐っていました。ささやかな災難としては、1742年8月末にブリストル近郊の牧草地を襲ったバッタの大群が挙げられます。[430]そして1748年にイギリスにやって来て野菜を食い尽くしたイナゴの大群。[431]

1745年の牛疫病[432]は非常に深刻で、家畜の不足により、大量の牧草地が耕作され、それが 1750 年にイギリスからの穀物輸出量が最大に達した一因となった。ただし、その主な原因は 1740 年以降に続いた長期にわたる好天であった。[433] 1754年には、感染した牛はすべて射殺して4フィートの深さに埋め、感染した牛が死んだ場所ではピッチ、タール、ロジン、火薬を燃やし、牛舎は酢と水で洗浄するという勅令が出されていたにもかかわらず、牛疫も猛威を振るった。これが当時の衛生対策であった。[434] 1756年もまた不作の年となり、穀物が極度に不足したため、暴動が頻発しました。国王は議会において貧困層の苦境を懸念し、穀物の輸出を一時的に禁止しました。価格の変動は顕著で、1756年、収穫不足が明らかになる前、小麦は22シリングでしたが、その後、以下のペースで上昇しました。1757年1月は49シリング、2月は51シリング、3月は54シリング、4月は64シリング、6月は72シリング。

1754年にデヴォン、コーンウォール、ヘレフォードシャーなどの熟練した栽培者たちによって執筆された『コンプリート・サイダーマン』から判断すると、19世紀半ば頃、果樹栽培はある程度の注目を集めたものの、後年大きく衰退した。著者たちは、耕作された果樹園ではリンゴの木が草地と同じくらい早く成長するということを熟知しており、木々の間にトウモロコシが栽培されていたケントでは、このことがよく理解され、実践されていた。

デヴォンシャーの「サイデリスト」は、果樹園は東風から十分に保護されるべきだと主張。東風は「タタールやその他の土地の広大な地域から、目に見えない卵や空中の昆虫の大群を狭い海を越えて運んできて、そこから無数のシラミ、ハエ、虫、毛虫、クモの巣などが発生する」からである。最良の防護策は木々で仕切ることであり、その目的に最適な木はペリーナシの木でした。1709年、1716年、そして1740年の厳しい霜で、果樹をはじめとする多くの木々が枯死しました。デボンでは、古いリンゴの木の根元に追肥を施すために「サウサムズ法」と呼ばれる方法が用いられました。これは11月に、道路や溝から採取した土、あるいは石灰や白亜を、時には6インチの厚さで、樹木の周囲4～5フィートにわたって、ハリエニシダの上に敷き詰めるというものでした。そこでは、果樹の頭を整然と保ち、枝が互いに干渉しないようにすることに細心の注意が払われました。[435]そして頭はできるだけ広がるようにされた。木の多くは、最初の枝が地面から4フィート6インチのところから始まるように育てられた。デボンは果樹の管理においてイングランドの他のすべての地域よりも優れていると言われていたが、半世紀後の研究によると、その評判は維持されなかった。当時、この州で最高のサイダーアップルはホワイトサワーで、色は白く、中くらいの大きさで、早く熟した。他の良いものには「ドゥーアン、ジャージー、フレンチロングテール、ロイヤルワイルディング、カルヴァリング、ラセット、ホーランドピピン、カウリークラブ」があった。ヘレフォードシャーでは、リンゴの木の根の周りの土を掘り起こして「クリスマス休暇の12日間」風で緩むようにむき出しにして露出させる習慣があった。その後、家畜の糞、カビ、少量の石灰で堆肥をかけた。植え付けの「最良の方法」は、芝を剥がしてそのまま敷き、次に土、あるいは未処理の土を、これもまたそのまま敷くことでした。次に、穴の底に馬糞を敷き、その上に未処理の土を少し敷き、その上に木を置き、根の上にさらに未処理の土を撒き、その上に古い馬糞を敷き、その上に芝を敷き、盆地状にします。デヴォンシャーの若い果樹園では、木々の間の土に最初にキャベツを植え、翌年にはジャガイモ、その次は豆を植え、というように、木の穂が十分に大きくなるまで植え続けました。土地が牧草地に戻ることを許可されたとき、これは果樹にとって耕作が最良であるという前述の主張とは全く矛盾するものでした。シードル製造者たちは、今日多くの人々がそうであるように、腐ったリンゴはシードルにとって非常に貴重であると確信しており、郡で最高のシードルを作ることで有名だった女性は、腐ったリンゴを捨てることを決して許しませんでした。このマーシャルより一世代後の[436]は、ヘレフォードシャーでは「常に最高のシードル産地の名を冠してきた」にもかかわらず、果樹園とその生産物の管理が十分に理解されているとは程遠いことを指摘している。昔からある果物はすべて失われたり、品質が低下したりし、有名なレッドストリークアップルは生産中止となり、スクワッシュペアはもはや繁茂しなくなった。

価格に関しては、1707年にリバプールではリンゴは1ブッシェルあたり2シリング6ペンスで売られていました。[437]貨幣価値の差を考慮すれば、これは非常に良い価格だったが、当時の価格は完全にイギリスの季節に左右されていた。外国産のリンゴは輸入されておらず、一晩の霜で価格は1日で3倍になった。1742年、サフォークのアスポール・ホールでは、リンゴ（おそらくサイダー用）は1ブッシェルあたり10ペンスだったが、1745年には1ブッシェルあたり1シリング、1746年にはわずか4ペンス、そして1747年にはサイダーは1ガロンあたり6ペンスの価値があった。[438]世紀末の1784年の「大収穫」の際には、普通のリンゴは1ブッシェルあたり6ペンス以下、最高のものでも約2シリングでした。 1786年には、収穫量の少なさから価格は2倍に上昇しました。ちなみに、コンプリート・サイダーマンには、斬新な農具について言及されています。「非常に収益性の高い、新しく発明された5つの鍬を持つ鋤で、普通の鋤で一度耕した後、たった4頭の馬で1日で4～5エーカーを耕すことができ、少し改造するだけで、現在一般農民が行っているように、カブや菜種の鍬入れにも適しています。」ヤングは馬を使った鍬入れが稀であることに気づいたため、これは一般農民にとってあまりにも好ましい評価でした。

当時、良質の果樹園の1エーカーは1エーカーあたり2ポンドで貸し出されていた。これは1エーカーあたりの適正な貸借対照表である。[439] :—

博士 £ 秒。 d.
1エーカーの賃料 2 0 0
10樽につき6ペンスで十分の一税を納める。 5 0
収穫、製造、そして貯蔵所への運搬、1樽あたり3シリング6ペンス 1 15 0
ラックに2回、6日間。 5 0
樽と樽工場 8 0
————

4ポンド 13 0

CR。 £ 秒。 d.

10 樽がラックと廃棄物により 8 樽に減少、12秒6日。 5 0 0

腐敗などに7シリングが残るため、当時はシードル作りではあまり利益が出ませんでした。同じ権威ある学者は、1エーカーのリンゴ畑を植える費用を次のように定めています。

£ 秒。 d.
132 本の木、2秒ごと。 13 4 0
(1エーカーあたり160本の木を植えるのが慣例でしたが、これは近すぎると考えられました。)
運搬費は木 1 本につき 2日、肥料は木 1 本につき 3日、植栽費は木 1 本につき 3日。 4 8 0
果樹園が利益を生むまでの15年間の17ポンド12シリング0ペンスの利息、5パーセント 13 2 6
同じ期間の土地賃料の半額（1エーカーあたり10シリング）の損失 7 10 0
1エーカーあたりの生産量に応じた貯蔵庫の建設 5 0 0
————

43ポンド 4 6

この支出に対して地主は年間1ポンドの追加地代を得ることになるため、この権威ある機関によれば、当時はサイダー果樹の栽培では地主にも借地人にも利益はもたらされなかったという。

脚注:
[423]農民の手紙、i. 10。

[424]RASEジャーナル（第3シリーズ）、iii. 1.

[425]Hyp Doctor 49号を参照してください。

[426]トゥーク『物価史』第1巻42ページ。

[427]この点と、タルの使用人に対する性格と、デフォーの使用人の怠惰に対する非難を比較してください。

[428]ソールズベリー新聞、ベイカー著『季節と価格』 187ページに引用。

[429]J. Harland編『Wm. Stout自伝』を参照。

[430]ジェントルマンズマガジン、1742年。

[431]ベイカー前掲書、 194ページ。

[432]『イギリス農民の擁護』（1814年）、30ページ。

[433]トゥーク『物価史』第1巻42ページ。

[434]「神の苦悩の御手について考えるようすべての人々に勧告する」 (1754年)という興味深いパンフレットの6ページをご覧ください。ペストは1745年から1756年まで続きました。

[435]『The Compleat Cyderman』、46ページ。

[436]グロスターシャーの農村経済（1788年）、ii. 206。

[437]ブランデルの日記、55ページ。

[438]アスパルホールのシュヴァリエ氏の手記。

[439]デヴォン州におけるサイダーへの新物品税に関する訴訟（1763年）。税額は1樽あたり4シリングだったが、反対が強かったため撤廃された。

第16章
1765-1793
アーサー・ヤング。—作物とその費用。—労働者の賃金と食事。—農民の繁栄。—田舎の領主。—エルキントン。—ベイクウェル。—道路。—ホルカムのコーク。
18 世紀後半のイギリス農業の歴史はアーサー・ヤングによって非常に詳しく記述されているため、当時の農業に関する記述は大部分が彼の著作の要約にならざるを得ない。イギリスで最も偉大な農業著述家は 1741 年に生まれ、早くから農業を始めたが、彼自身が告白しているように、完全な失敗だった。26 歳のとき、エセックスのサムフォードホールに 300 エーカーの農場を購入し、5 年後にある農民に100ポンドを支払って農場を引き取ったところ、その農民はそれで大金を儲けた。彼はすでに農業に関する著作を始めており、ごく限られた経験に基づいて人々に農業の技術について助言し始めたことは告白しなければならない。しかし、その方が実際の農業よりもはるかに儲かった。1766 年から 1775 年の間に、彼はThe Farmer’s LettersやThe Southern , Northern , and Eastern Toursなどの著作で 3,000ポンドを稼いだからである。農業に関する彼の筆による記述は次のようなものだ。「私は長年農業を営んできました」（彼はまだ30歳にもなっていませんでした）「それも1つか2つの畑ではなく、ほとんどの時間を300エーカー近くの土地で過ごしました。私は様々な土壌で、イギリスで一般的な野菜のほとんどを栽培してきました。そして、畑作に導入されたことのない野菜も数多く栽培してきました。栽培、経費、収穫物など、あらゆる詳細を詳細に記録し、正確な比較を常に行ってきました。古い農業と新しい農業について。[440]彼は農業の理論と実践を真に理解していたにもかかわらず、小規模な経済経営には完全に失敗したと言われている。また、彼は活発で社交的な性格が強すぎたため、平凡な農民の単調な仕事には向いていなかった。同時に、彼の失敗は彼の観察力に優れた精神に農業の原理への明確な洞察を与えた。彼は探究、研究、実験に精力的に取り組み、その著作の価値を最もよく証明するのは、それらがロシア語、ドイツ語、フランス語に翻訳されたことである。『農村経済』の序文の中で、彼は過去7年間、「畑を離れている時は、常に実験を行っていた」と述べている。彼が最も嫌悪したのは、不在地主、時代遅れの耕作方法、荒地と共有地、そして小規模農地（ただし、晩年には小規模農地については考えを変えた）であり、彼によれば、当時特に必要とされていた改善点は以下の通りであった。

休耕地をなくすための作物の輪作に関する知識。これは、白トウモロコシの準備としてカブ、豆、エンドウ豆、毒麦、クローバーなどを一般的に使用することで実現される。また、覆土、マーリング、チョーク化、粘土化、牧草地の灌漑、ニンジン、キャベツ、ジャガイモ、セイヨウオトギリソウ、アルファルファの栽培、できるだけ少ない牛による耕作など、牛用の馬具の使用、適切な場所での甘草、麻、亜麻の栽培も必要である。[441]とりわけ、荒れ地の耕作は、彼が生涯を通じて大きな成果をあげたのを見ることになる。

当時はさまざまな種類のイネ科植物に関する知識はほとんどなく、コックスフットやクレステッドドッグステイルを紹介したのはヤングの功績である。

1790年、イギリスの課税が重かったため、彼はフランスかアメリカへの引退を検討した。「大富豪と貧乏人」と彼は言った。これは今日多くの人が心から共感する言葉である。「この国の政府は世界一だと考えるだけの理由がある。その痛手は中流階級が負っている」と、彼は支持している。おそらく今日では「大富豪」は意見を変え、「貧乏人」だけが満足しているのだろう。しかし、彼はフランスを訪れ、大革命以前のフランスの鮮明な姿を私たちに伝えただけなのだ。

1793年に農業委員会が設立され、ヤングは年俸400ポンドで事務局長に任命された。

1810年頃、ヤングは農業の進歩において、過去半世紀は群を抜いて最も興味深い時期であったと記し、農業への関心の高まりは自身の『農民の手紙』の出版によるものだと述べている。ジョージ3世は、ヤングが常に『農民の手紙』を携行していたと伝えている。ヤングによれば、この進歩は主に個人の努力によるものであり、議会では商業が優勢となり、農業が軽視され始めていたという。当時の議会がほぼ完全に地主で構成されていたことを考えると、この発言はある程度の留保をもって受け入れざるを得ない。

ヤングは1820年に亡くなりました。しばらくの間、完全に失明していましたが、この不幸にも彼は精力的に働き続けました。有名なトゥール探検では、情報を得るのにしばしば苦労し、農民から何かを引き出す前に、何人かの農民を酔わせなければならなかったと告白しています。

歴史上よくあることだが、当時の田舎から都市への人口流出は思慮深い人々によって注目されていたが、ヤングは、それは単に有益な雇用を求める需要の自然な結果であり、残念なことではなかったと述べている。しかし、彼が執筆した時代は田舎の人口がまだ多く、イングランドが今日のように、都市の廃棄物を補充するための良き田舎の血の蓄えのない、しっかりとした基盤のない国になる危険はほとんどなかった。

ヤングが執筆活動を始めた頃、タウンゼントや同時代の人々の例に倣う動きがあらゆる方面で見られ、この良い運動はヤングの著作によって刺激を受けた。農業は当時の主流の趣味であり、農場を持たない貴族とは異なり、田舎の紳士のほとんどは農民であり、小麦や大麦の問題について「賃貸契約と同様に絶対的に統制する」執事に任せるのではなく、自分の仕事に熱心に取り組んでいた。そして地主は、自分が導入した新奇なものを田舎の人々に見せつけることを喜んだ。馬小屋や犬小屋さえも、農業によって田舎の話題から追い出された。[442]週5日ロンドンの煙を吸う市民は、残りの2日間は農民であり、田舎育ちの多くの小作農の若者も農場を経営し、医師、弁護士、聖職者、兵士、船員、商人もその流れに乗った。しかし、1775年から1783年にかけての米仏戦争、そして1793年から1815年にかけてのフランスとの大規模な戦争により、上流階級の多くは農業から離れることとなった。彼らは当時、祖国のために戦うことが自らの義務であると正しく認識していたからである。そのため、土地を管理する代理人や管理人が、自分の仕事について全く知識がないという苦情が数多く寄せられている。こうした活動が大きな進歩をもたらしたのも不思議ではない。ヤングは1770年頃に「この10年間には、それ以前の100年間よりも多くの実験、発見、そして全般的な良識が示された」と述べているが、この発言はおそらくタウンゼントとその同時代人の研究、そしてヤングがその価値を十分に理解していなかったタルの「新しい農業」に十分な重要性を与えていなかったのかもしれない。[443]

その後、農業委員会、そして現代では王立農業協会がその地位を占めるようになった。芸術、製造業、商業奨励協会が運営しており、当時はあまり行われていなかった家畜用の畑でのニンジン栽培、当時としては非常に珍しいことであったさまざまな種類の牧草の種子の収集と他の牧草との混ざりのない清潔な状態の維持、新旧の農業の利点を比較する実験、アカネの栽培、当時明らかに知られていなかったカブスライス機の 20ポンド、そして牧草地を転圧するかすき返すかのどちらが良いかという実験 (現在、農業で最も議論の的となっている点の 1 つ) などに賞金を出していた。

こうした進歩にもかかわらず、何年も前に導入された多くの作物は、多くの農民にとって未知のものでした。セイヨウオニオン、キャベツ、ジャガイモ、ニンジンは、いずれもイングランドのどこかの地域ではよく知られていましたが、イングランド全域で一般的な作物ではありませんでした。クローバーを栽培していたのは、国民の半分以下、せいぜい3分の2程度でした。しかし、北部の貴族やジェントリの多くは、近年、キャベツを驚くほどの成功を収めて栽培しており、1エーカーあたり30ギニーという価格が付くこともありました。

何世紀にもわたる囲い込みの進展にもかかわらず、耕作地の半分は依然として旧来の共有地制度で耕作されていた。共有地以外で何か共有地の農作業が行われると、すべての共有地作業は停止した。「穀物を収穫するために鋤が止まるのは、おそらく重要な時期だろう。休耕地は種まきの時期なので、雑草が生い茂っているのをよく見かける。つまり、常に何らかの作業が怠られているのだ。」[444]共有地や荒地を囲い込むことに対する抗議については、人々は農民も貧しい人々も共有地の権利を持っていることを忘れ、貧しい人々が共有地に放したすべての動物を飢えさせてしまうよう、大量の家畜を特別に管理していたことを忘れていた。[445]

ヤングがこれらの言葉を書いたのとほぼ同時期に、「田舎の紳士」が書いた荒れ地や共有地を囲い込むことの利点と欠点に関するパンフレットが登場し、囲い込みに反対する議論をまとめている。非常に強制的に。[446]筆者の意見は、囲い込みを促進することは明らかに地主の利益となるが、十分の一税を不当に収奪する者が最大の利益を得、小規模な自由保有者が最も利益を得ないというものである。なぜなら、彼らの支出は割当地の小ささに反比例して増加するからである。雇用の減少に関しては、囲い込み耕作地では1,000エーカーあたり約10世帯、露地耕作地では20世帯を雇用していると筆者は計算したが、これは17世紀と18世紀のほぼすべての農業著述家の意見とは対照的である。囲い込み耕作地は耕作性を大幅に向上させ、耕作性の向上はより多くの労働をもたらしたことは紛れもない事実であり、共有地制度の下では特別な措置を講じなければ根を張ることができないため、過剰な休耕地が必要となるという事実だけでも、この事実を十分に証明している。同じ筆者は、共有牧草地、荒地などでは 2,000 エーカーあたり 1 家族しか雇用されていないが、囲いのある牧草地では 1,000 エーカーあたり 5 家族、囲いのある荒地では 16 家族が雇用されていると認めている。

1786 年に著作を書いた「田舎の農夫」は、囲い込みによって土地を追われた小規模農家の多くがわずかな財産を売却してアメリカへ移住したと述べています。[447]成長を続ける製造業の町も相当数の人々を吸収した。小作農や庶民に相当な苦難が課されたことは確かだが、産業の発展はしばしば産業の移転とそれに伴う苦難を伴う。例えば、機械の導入はしばしば手作業の労働者に大きな苦しみをもたらすが、最終的には社会全体に利益をもたらす。自動で締め上げられる刈り取り機は、どれほどの人々を一時的に失業させたことだろう。このように、囲い込みは多くの人々に苦難をもたらしたが、国全体にとっては利益となった。囲い込みの歴史は、実際には農業の進歩の歴史である。古い共有地で耕作が不十分だった土地や、荒廃した土地を転換することで、草原とほとんど変わらない価値しかない土地を、管理の行き届いた肥沃な農場へと変貌させた。囲い込まれた共有地の多くが草地に転用されたのは事実であり、草地で最も収益性が高いとすれば、それは当然のことである。[448]草地に最適な土地の所有者が、慈善目的で耕作を続けることを期待することはできない。庶民の多くも怠惰で倹約家であり、数エーカーの土地の権利を利用して盗みや密猟に明け暮れていた。こうした人々がより規則正しく、まともな生活を送るよう促されるのは、非常に良いことだった。この制度の最大の汚点は、イギリスの労働者が土地を持たない人間になったことである。囲い込みの際に、補償として土地割り当てや金銭が支給されたが、前者は割り当てにかかった費用のために放棄せざるを得ず、後者はしばしば酒場で浪費した。

当時、議会法による囲い込みを望む大地主たちは、他の地主たちによる会議を招集する前に、すべての詳細を地主たちの間で決めるのが通例だった。小規模地主は、この法律の条項を規制したり、委員を選出したりする上で、ほとんど発言権を持たなかった。しかし、土地の5分の1を所有する者であれば、この措置に反対することができ、しばしばその権利を行使して不当な条項を課した。訴訟費用と囲い込みに莫大な費用がかかったことは周知の事実である。囲い込み委員たちは、あまりにもしばしば恣意的かつ無知な方法で土地を分割し、衡平法裁判所に請求書を提出する以外に、彼らから不服申し立てを行うことはできなかった。委員たちが会計報告書を提出することはほとんどなく、地主が徴収された金額の支払いを拒否した場合、彼らは直ちに差し押さえを行う権限を有していた。囲い込みに伴うこうした弊害のせいで、囲い込みの恩恵を受けたいと熱望していた多くの人々が、囲い込みを始めることに非常に慎重になった。[449]

当時も今も、農民が犯しがちな過ちの一つは、資本に対して土地を過剰に取得することだった。ヤングは平均して1エーカーあたり6ポンドが必要と考えていたが、これは今日の12ポンド以上に相当し、当時、農場を取得する時点で手元にこれだけの金額を持っている農民はほとんどいなかった。当時、農事業に飛び込んでいた紳士農民たちは、優秀な管理官でもない限り、自分の仕事以外のことで仲間と過ごしたり、遊んだりしていては成功の見込みがないと警告されていた。

最も古い肥料の一つである石灰は、当時イギリスで最も一般的に使用されており、1エーカーあたり80～100ロード（約1.5～2.5トン）が一般的でしたが、多くの農家はその適切な使用法を全く知りませんでした。今日ではほとんど使用されていない泥灰土は、20年間は持つと考えられていましたが、最初の1年間は何の効果も見られず、2年目と3年目もほとんど効果がありませんでした。しかし、その価値はその後非常に顕著になりました。しかし、最後の5年間でその価値はほぼ失われました。しかし、最良の状態の泥灰土が、堆肥を施用した場合と同等の収穫量の増加をもたらすかどうかは、依然として疑問視されていました。[450] 泥灰土は耕作地や草地に大量に散布され、その厚さゆえに草地が耕作地のように見えることもあった。

この日（1770年）には、貧しい土地と良い土地の平均収穫量は[451] :

1エーカーあたり5シリングの価値がある土地の場合：
小麦 12 ブッシェル 1エーカーあたり。
ライ麦 16 「「
大麦 16 「「
オート麦 20 「「
カブ、1ポンド相当。
クローバー ” “
1エーカーあたり20シリングの価値がある土地の場合：
小麦 28 ブッシェル 1エーカーあたり。
大麦 40 「「
オート麦 48 「「
豆 40 「「
カブ、3ポンド相当。
クローバー ” “
後者の栽培コストは、この時期のさまざまな作物の栽培価格と栽培方法の優れた例となるため、全額記載できますが、次のとおりです。

1年目、カブ： £ 秒。 d.
家賃 1 0 0
十分の一税と「町の負担」 8 0
耕作 5 回、4秒。 1 0 0
3つの悲惨な出来事 1 0
シード 6
播種 3
2回の手耕 7 0
————

2ポンド 16 9

馬による耕作が行われていなかったことに気づくでしょう。

2年目、大麦： £ 秒。 d.
家賃、十分の一税など 1 8 0
3回の耕作 12 0
3つの悲惨な出来事 1 0
シード 8 0
播種 3
草刈りと収穫 3 0
水耕栽培 6
脱穀、1シリング/四半期 5 0
————

2ポンド 17 9

3年目、クローバー： £ 秒。 d.
家賃等 1 8 0
シード 5 0
播種 3
————

1ポンド 13 3

4年目、[452]小麦: £ 秒。 d.
家賃等 1 8 0
耕作1回 4 0
3つの悲惨な出来事 1 0
シード 10 0
播種 3
水耕栽培 9
アザミ 1 6
収穫と収穫 7 0
脱穀、2シリング/四半期 7 0
————

2ポンド 19 6

5年目、豆： £ 秒。 d.
家賃等 1 8 0
2回の耕作 8 0
種子、2ブッシェル 8 0
播種 6
2回の手耕 12 0
馬鍬で2回耕す 3 0
収穫と収穫 8 0
脱穀 5 0
————

3ポンド 12 6

6年目、オート麦： £ 秒。 d.
家賃等 1 8 0
耕作後 4 0
二つの悲惨な出来事 8
種子4ブッシェル 6 0
播種 3
草刈りと収穫 3 0
脱穀、1シリング/四半期 6 0
————

2ポンド 7 11

家賃の高い良い土地は、家賃の低い悪い土地より常に良いです。当時、5シリングの土地の 1 エーカーあたりの平均収益は約 8シリング8ペンス、20シリングの土地では 29シリングでした。

牧草は耕作よりはるかに利益が大きく、20エーカーの耕作地で9年間に得た利益は88ポンドであったが、牧草では212ポンド、つまり前者では1エーカー当たり年間9シリング9ペンス、後者では23シリングであった。[453] しかし、いずれにせよ、酪農は当時全体的に経営が悪く、採算が取れない状態でした。平均的な牛は2.5エーカーの草を食べ、その賃料に人件費やその他の経費を加えると、 1頭あたり年間5ポンドの費用がかかり、平均的な生産高は5ポンド6シリング3ペンス以下でした。[454] このわずかな利益は、牛に根菜やキャベツなどを与える農家が少なかったこと、そして余剰乳牛の飼料で飼育していた豚の管理が不十分だったことによる。適切な管理を行えば、牛1頭あたり4ポンド15シリング0ペンスもの純利益を上げることができた。

イングランド北部の羊の経営は悲惨だった。ノーサンバーランドでは羊1頭当たり1シリングの利益しかなく、その一部は羊乳から作られたチーズによるものだった。羊毛は平均2ポンド、羊毛は1ポンド当たり3ペンスか4ペンスしか価値がないほど質が悪かった。[455]

次の記述が証明しているように、豚は高収益をもたらす可能性がある。

1763 年 1 年間の雌豚の餌と生産量 (4 月に 7 頭、10 月に 11 頭の豚を産む)

博士 £ 秒。 d. CR。 £ 秒。 d.
穀物 10 4 豚 2 3
ゴミを切る 1 6 太った豚 1 9 0
エンドウ豆5/4個 5 2 0 もうひとつは、重量110ポンド。 1 12 9
大麦10ブッシェル 1 0 0 もうひとつは、重量116ポンド。 2 0 0
販売にかかる費用[456] 11 6 ヘッド 5 3
エンドウ豆10ブッシェル 1 6 3 太った豚3頭 6 7 0
太った豚1頭 2 0 0
子豚10匹 4 16 6
———— ————
18ポンド 12 9
8 11 7
————
8ポンド 11 7 利益 10ポンド 1 2
======== ========
ヤングは「新しい農業」をあまり重要視していなかったことが分かりました。彼はドリルの発明者としてタル氏にさえ敬意を表していません。「タル氏はおそらくそれをまた発明したのでしょう。彼はそれを実践しました。彼の先人たちが到達した範囲をはるかに超える広大な土地で掘削作業が行われた。掘削の精神はタル氏とともに消え去り、数年後まで復活することはなかった。[457] 当時、イングランドで年間50エーカーのトウモロコシ畑が耕作されていたかどうかは疑わしいほどだった。近年、耕作が復活し、新旧の農法をめぐって激しい論争が巻き起こったが、新農法の有効性は未だ決着がついていなかった。耕作がなかなか普及しなかったのは、それまでに発明されたドリルの性能が劣っていたためである。ドリルは構造が複雑で高価で、入手も困難だった。当時、ドリル、あるいはドリルプラウと呼ばれていたもの（ドリル、プラウ、ハローを組み合わせたもの）は、様々な深さや幅に播種でき、同時に日常的に使用できるほど軽量であった。これまで製造されたドリルはどれも軽すぎて、農場労働者の乱暴な使用に耐えられなかった。「一般的なプラウやハローは、労働者が激しく転がり回すので、強度が十分でなければ粉々に崩れてしまうだろう」。このような道具を畑に引き出すとき、男たちは通常馬に乗り、その後ろに引きずり込む。門を通過するときは、20対1で門柱に引き寄せる。こうした「仲間」の中には、今でも見かける者がいる。

掘削のもう一つの欠点は、排水がしばしば無視されていた時代には特に重要と考えられていた水溝をドリルプラウが全て埋めてしまい、全てを再び開けなければならなかったことである。

さらに、旧農法の擁護者たちは、新農法の馬鍬、手鍬、除草作業は確かに有益ではあるものの、本当に採算が取れるのか疑問だと主張した。これらの作業に十分な労働者を確保するのは非常に困難だった。彼らは、堆肥を廃棄し、大量の白藁作物を連続して播種するという原則に、より正当な理由で反対したが、新農法が豆、カブ、キャベツ、アルファルファに非常に適していることは認めた。

しかし、タルの信奉者は多かった。農村に関する論文[458]はドリルプラウが種子の節約になり、耕起作業も容易になるという点で優れた発明だと考えていたが、タルのドリルは畝間の間隔を変えられないという欠陥があると述べ、筆者はこの欠陥を改良したと主張している。ヤングのより強力なドリルへの要望はすぐに満たされたようで、同じ筆者はデュ＝アメルが発明しクレイクが改良したバレルドリルは頑丈で安価、そして扱いやすかったと述べている。

19世紀後半の傾向は明らかに大規模農場に有利なものだった。これは小規模農家にとっては不利ではあったが、抗うことのできない経済的な傾向であった。大規模農家は資本が豊富で、改良を行う能力と意欲に優れていた。彼らは土地を排水したが、他の農家はそうしなかった。十分な資本を持っていた彼らは、売買を有利に行うことができ、小規模農家がしばしば、そして今もなおそうしているように、地代を払うために生産物を安値で犠牲にする必要がなかった。彼らはより高い賃金を支払うことができたので、より優秀な人材を確保し、より多くの家畜と、より高性能で効率的な農具を保有することができた。また、優秀な作業員たちのおかげで、購入した大量の肥料を自宅に持ち帰ることができるという大きな利点もあった。これは小規模農家にはしばしば不可能だった。副業を持たない小規模小作農は、当時も今も、生活費を稼ぐために一般労働者よりも懸命に働き、生活を送らなければならなかった。

ヤングは 1768 年にはすでに、イングランドの大部分の農場の平均面積は 300 エーカー弱であると計算していました。[459]ヤングはフランス旅行記の中で、イギリスの農場に比べてフランスの農場が小さいこと、そしてその結果としてフランスの農業が非常に劣っていることについて語り、こう述べている。「農場全体を1エーカーあたり100～150トンの泥灰土で覆い、1エーカーあたり2～3ポンドをかけて土地を排水し、羊の品種を改良するために雄羊一頭を一シーズン使うのに1000ギニーを支払い、王国中の遠方の地方に新しい農具や肥料を求めて送るような小農はどこにいるだろうか。」「人々がそれらを使うことができるだろうか？この島で農業を繁栄させてきたすべての慣行を農業から差し引くと、まさに小規模農場の経営が明らかになる。」1868年、フランス農業委員会の報告書は、[460]はヤングに同意し、過度の土地の細分化、時間の損失、労働の無駄、輪作の困難、耕作の自由の重大な結果を指摘した。

ヤングは70エーカーの耕作農場を飼育するために以下の支出が必要だと考えており、その項目は1770年頃の価格に関する興味深い情報を与えてくれる。

£ 秒。 d.
初年度の家賃、什一税、町税 70 0 0
家庭用家具 30 0 0
ワゴン 25 0 0
はしご付きカート 12 0 0
タンブリル 10 0 0
広い土地（森林）用のローラー 2 0 0
” 狭い ” ” 1 15 0
4頭用カートハーネス 8 17 0
鋤 ” ” 2 16 0
2台の鋤 3 0 0
一対のハロー 1 15 0
スクリーン、ブッシェル、ファン、ふるい、フォーク、熊手など。 8 0 0
乳製品用家具 3 0 0
20袋 2 10 0
4頭の馬 32 0 0
摩耗と1年間の蹄鉄交換 13 0 0
ミカエル祭からメーデーまで、4頭の馬を週2シリング6ペンスで飼育する。 14 0 0
牛5頭 20 0 0
羊20匹 5 10 0
雌豚1頭 15 0
使用人1人分の食事と1年間の賃金 15 0 0
労働者の1年間の賃金 20 0 0
初年度の種子、42エーカー、@ 11秒6日。 24 3 0
収穫労働 1 10 0
—————

326ポンド 11 0

あるいは1エーカーあたり約5ポンド。

ほぼ同じ日に、『コンプリート・イングリッシュ・ファーマー』は、500エーカー（耕作地300エーカー、牧草地200エーカー）の農場の所有者は1,500ポンドの資本が必要であると計算し、経費を支払い家族を養った後に、年間50ポンドを貯めることができると見積もった。「しかし、この資本は、一般の農民が獲得できる範囲をはるかに超えていた。」[461]

馬と牛のどちらが作業に適しているかという論争は依然として激しく、ヤングは牛の使用を支持していた。馬は餌代が高く、馬具や蹄鉄も高価で、病気にもかかりやすい。そして牛は使い終わったら牛肉として売ることができるからだ。さらに、一人のたくましい少年が8頭か10頭の牛の世話をすることができた。飼料をラックに積み、小屋を掃除するだけでよく、こすり洗いやカレー、ドレッシングは不要だったからだ。働かされた牛ほど肥えた動物は他にいない。牛一輛は馬二頭と同じくらい耕作でき、より深く、より正確な畝を掘り出すことができる。さらに、荷車、荷車、ローラーなどにも馬と同じくらい便利だった。 18 世紀末のもう一人の偉大な農業著述家ウィリアム・マーシャルもヤングに同意したが、こうしたすべての利点にもかかわらず、馬は絶えず牛に取って代わっていった。

農業における改良点の一つに、幅広車輪の荷馬車の導入があった。幅狭車輪の荷馬車が一般的で、有料道路では積載量が少ないため4頭立ての馬車しか牽引できなかったが、幅広車輪の荷馬車は8頭立ての馬車も牽引できた。幅広車輪の荷馬車の価格は50ポンドだったのに対し、幅広車輪の荷馬車は25ポンドだった。[462]

ヤングの労働者に対する評価は、タルと同様、決して高くはなかった。「私はまだ、貧しい人が若く健康なうちに勤勉に働き、病気や老齢になって教区に送られるのを免れた例を一つも知らない」と彼は言う。これは明らかに大雑把すぎる。マーシャルが著書『ミッドランド地方の農村経済』で言及しているジョージ・バーウェルのような人物もいたに違いない。週5シリングから7シリングの賃金で5、6人の息子と娘を育て、子供たちが社会に出た後は老後の生活を支えるのに十分な貯蓄をした。しかし、フランス戦争の悲惨な時代よりずっと以前から、大多数の人々は教区からの無差別な救済によってすっかり士気をくじかれ、病気や老後の生活の支えを教区に頼る習慣があったようだ。カラム[463]数年後、貧しい人々がかつてのような良心と繊細さを失って援助を求めていることについて、ある人は次のように述べている。「現代は、あらゆる従属と依存を廃絶し、あらゆる階級を可能な限り同じレベルに近づけようとしているようだ。」怠惰、酒浸り、そして当時はしばしば嫌悪と軽蔑の眼差しで見られていた過度のお茶の飲み過ぎが蔓延していた。当時お茶は非常に高価で、1ポンドあたり8シリングか10シリングが当たり前の値段だったので、貧しい人々は健康に非常に有害な、非常に混ぜ物の多い品物を我慢しなければならなかった。お茶の過度の摂取は、アルコール飲料の過度の摂取よりも悪い影響を与えるとされた。アルコール飲料の消費は、小規模農家の減少による牛乳供給の不足が主な原因であった。大規模農家は牛乳やバターなどの少量の商品を小売りせず、都市部に送ったため、貧しい人々はしばしば不足に悩まされた。[464]

1767年、ヤングはロンドンからの距離に応じて賃金が異なることを発見した。[465] :—

秒。 d.
20マイルロンドンからは週あたり 10 9
から 20～60 「」 7 8
「 60から110 「」 6 4
「 110から170 「」 6 3
平均すると7秒9日ですが、出来高払いの仕事が多く、男性がより多くの収入を得られるため、賃金は超過しました。

ヤングは労働者とその妻、そして3人の子供の家族のための食事表を作成し、それが十分であると主張した。

£ 秒。 d.
食費、週6セント[466] ; 年間 15 12 0
家賃 1 10 0
服 2 10 0
石鹸とキャンドル 1 5 0
病気や薬による時間の損失 1 0 0
燃料 2 0 0
—————

23ポンド 17 0

£ 秒。 d.
その男の賃金は、1年間で1日 1シリング3ペンスであった。 19 10 0
女性は年間で1日3 . 5日 4 17 6
15歳の少年は 9 0 0
10歳の少年は 4 7 6
—————

37ポンド 15 0

これにより、家族は年間13 ポンド 18シリング0ペンスの黒字を得ることになります。

男の食事が何から構成されるべきかは、「太った男のための 7 日間の食事」のリストに示されています。

秒。 d.
1日目。小麦、ライ麦、ジャガイモから作られた2ポンドのパン – 「これを超えるパンはありません」 2
チーズ、2オンス @ 4 d. a lb 1/2
ビール2クォート 1
2日目。 3つのスープ 2
3日目。ライスプディング 2 1/2
4日目。 1/4ポンドの脂肪分の多い肉とジャガイモを一緒に焼いたもの 2 3/4
ビール 1
5日目。ライスミルク 2
6日目。初日と同じ 3 1/2
7日目。ジャガイモ、脂身の多い肉、チーズ、ビール 4
————

1 9 1/4

ヤングは実務経験が豊富な人物だったので、これは非常に不十分な食事のように思えるが、当時の労働者の一部が食べていたものとは似ていなかったと推測される。しかし、彼が推奨するパンは、彼らの多くに食べられたものではなかった。エデン[467]は、1764年にはイングランドの人口の約半数が小麦パンを使用していたと推定され、世紀末には価格が大幅に上昇していたにもかかわらず、ホームカウンティでは農民階級の間で小麦パンが広く普及していたと述べています。ヤング自身も、多くの人が小麦パンを好んで食べていたことを認めています。[468]サフォークでは、カラムによれば、[469]豚肉とベーコンは労働者のごちそうであり、パンとチーズは彼の通常の食事であった。

イングランド北部は南部よりも倹約的でした。18世紀末には、大麦パンとオート麦パンが盛んに使われていました。ランカシャーの人々は主にオート麦パンを、発酵させたものも発酵させないものも食べていました。「ヘイバーケーキ・ラッズ」の愛称で知られた第33連隊は、オート麦パンが一般的に使われていたウェスト・ライディングから徴兵されることが多かったため、優秀な兵士を擁することで有名でした。[470]北部の労働者たちは、大麦を重要な材料とするスープを作る技術でも知られていました。南部の多くの地域では、貧しい人々は朝食、夕食、そして晩餐に紅茶を飲み、ミルクや砂糖を入れることも少なくありませんでした。しかし、アルコール飲料も大量に消費され、南部の人々は明らかに常にかなりの量を飲み、北部の人々は稀に深酒をしていました。サイダーの生産地での飲酒は、他の地域よりも量に関しては常にひどかったようで、農場での飲料代は莫大な額でした。マーシャルによれば、グロスターシャーでは1ガロンの「ボトル」（通常は小さな木樽）を一気に飲むことは珍しくなく、イヴシャム渓谷では、主人に支払いが少なかったため、仕返ししたかった彼は、2ガロンの瓶を口から出さずに空けてしまった。この偉業さえも、「4人の熟練した農夫が、新しい樽の栓を開けさせようと決意し、足並みを揃えて一気に空けた」ことで凌駕された。[471]しかし、ビールを飲む地域では大量に消費され、年間を通じて1人1日1ガロンの摂取は珍しいことではなかった。[472]

北部の優れた倹約は、食料だけでなく衣服にも表れており、世紀末の中部および南部の労働者は衣服をすべて購入し、北部の人々は衣服をほぼすべて自宅で仕立てていた。北部には、生涯で靴下、コート、またはチョッキを買ったことのない立派な家庭が多く、購入したコートは浪費と自尊心の表れと考えられていた。

ヤングの食事法で最も注目すべき点は、おそらく緑色野菜が全く無視されている点でしょう。農民は中世と同様に、緑色野菜をほとんど必要としないと考えられていました。

しかし、ヤングは、これほど安く暮らしている労働者はほとんどいないことを認めており、同じ家族の実際の通常の予算は次のとおりであることを明らかにしました。

£ 秒。 d.
食費、週7シリング6ペンス、年額 19 10 0
ビール「1秒6ペンス」 3 18 0
石鹸とキャンドル 1 5 0
家賃 1 10 0
服 2 10 0
燃料 2 0 0
病気など 1 0 0
幼児 2 12 0
————

34ポンド 5 0

収入は以前と同じで、 3ポンド10シリング0ペンスの黒字が残った。しかし、妻が一年中働くことはまず考えられず、また上の子が二人とも男の子だったため、支出はしばしば彼の予算を上回ったに違いない。収入が少なかった。だから、彼がしばしば酒に酔って無謀な行動を取り、教区に助けを求めて出かけるのも不思議ではない。妻と息子たちを抱えて休みなく働き、極貧生活を送りながら、しかも家計を賄うことさえままならない状況は、誰の精神も蝕むのに十分だった。

労働者が受けた大きな苦しみは、他の教区に定住するという制約だった。より良い市場に労働力を持ち込みたいと思っても、その道は閉ざされていることがしばしばだった。結婚は奨励されず、[473]独身男性はコテージを欲しがらないのに対し、既婚男性は欲しがるからです。税金を安くするためにコテージに対する激しい反対運動が起こり、多くのコテージが取り壊されました。[474]法的に属していない教区の労働者が結婚の意思を示した場合、彼自身も他の教区の労働者も課税されないという証明書を入手できない限り、直ちにその教区を離れ、自分の教区に戻るよう通告された。もし自分の教区に戻れば、非常に不利な状況に置かれた。教区は彼を受け入れず、小屋も不足していたため、おそらく複数の家族と小屋を共有するしかなかっただろう。賢明な人々は救貧法の完全廃止を強く求めたが、その最悪の影響は未だに感じられていなかった。

しかし、収穫期には労働力が不足し、かなりの量の労働力が移動しました。近隣の郡から労働者がやって来て、職人たちは町の工房を離れ、スコットランド人は北部の郡に、ウェールズ人は西部に、そしてアイルランド人は多くの地域に現れました。そして、彼らは通常、請負業者によって供給されていました。[475]

ロンドンは、若者や活力のある人々を惹きつけることで、国にとって大きな悪の源泉とみなされていた。駅馬車で100マイルを4、5日かけてゆっくりと進み、運賃も高かった当時は、そこまで行くのはそう容易なことではないと言われていた。しかし1770年には、ロンドンから100マイル離れた田舎者が朝に馬車に飛び乗り、8シリングか10シリングで夜には街に着いた。「ロンドンを見た田舎の愚か者たちは、健康的で清潔な畑を捨てて、汚れと悪臭と騒音の地方へ行くよう、その自慢話を10回も耳にした」。当時、大都市に対する偏見が持たれていたのも当然だ。というのも、ロンドンは文字通りイングランドの人々を食い尽くし、死亡者が出生者を年間8,000人上回っていたからである。これまでロンドンから人々を遠ざけていた原因の一つは天然痘への恐怖であったが、今では予防接種で除去できると言われていた。農民が対処しなければならなかった問題の一つに、多くの村に群がる密猟者（主に労働者）による大胆な略奪行為があった。密猟者は農民が一日の重労働を終えた後、畑から馬を連れ出し、夜通し馬に乗って獲物を網に追い込み、生垣をよじ登ったり、時には馬に杭を打ったり、立っているトウモロコシ畑やヤマウズラの隠れ場所となるものなら何にでも乗り込んだりした。そして、不正に手に入れた獲物を売ると、その金を近くの酒場で堂々と使った。そして、盗んだ農民のために働き、酒を飲み、居眠りをし、一日中何もせずに過ごした。フォックスハウンドの寄付金もまた大きな迷惑であり、その多くは町民で、生垣を掘り返し、門や踏段を破壊した。これは今日でも珍しいことではない。これらの欠点にもかかわらず、1715年から1765年にかけての長期にわたる豊穣の時代、そしてそれに伴う賃金上昇による食料の安さは、人々の生活と習慣に大きな改善をもたらしました。アダム・スミスは「国の特異なほどに幸福な状況」に言及し、ハラムはジョージ2世の治世を「イングランドが経験した最も繁栄した時代」と表現しました。[476] ;そして1770年頃のヤングの意見は、イングランドは非常に豊かで繁栄した状況にあり、「イングランドの農業は総じて好調で活気があり、日々進歩しており、勤勉な貧困層は十分な食料、衣服、住居を適正な料金で得られ、すべての必需品の価格は手頃で、人口は増加し、労働価格は全般的に高かった。」[477]わずか数年のうちに国が到達した極度の贅沢は、「驚くべきものであるだけでなく、考えてみるとほとんど恐ろしいほどです。今ではあらゆる機械工が所有を狙うような贅沢品を享受できたのは、かつては男爵や領主だけだったのです。」[478]大都市はロンドンに住めない人々の冬の居住地となり、田舎はどこもかしこも寂れたと言われていた。これは主に郵便や馬車の普及によるものとされた。真の田舎紳士はほとんど見当たらず、時代の贅沢がかつての荒々しさを和らげ、「田舎は首都と同様に放蕩の場」となっていた。年間300ポンドか400ポンドの私人紳士は、馬、犬、馬車、絵画、そしてパーティーにお金をかけなければならず、こうして破産する。同じ筆者によれば、生活必需品は以前よりも100パーセントも高価になった。これは、ヤングが描いた誰もが農業に飛び込むという描写とは全く異なるが、国民生活の一側面を描いていることは間違いない。

優れた観察者[479]は1792年に、それまでの40年から50年の間に、かつては一般的だった田舎の領主というタイプの人がイングランドで完全に消滅したことに気づきました。彼は次のように述べました。

「年収300ポンドの独立した紳士で、普段は地味な地味なコートか豪華なコートを着て、大きな銀ボタンとジョッキーキャップをかぶり、ブーツを履いていないことはほとんどなかった。彼の旅は彼は郡庁所在地から決して離れることはなく、それも巡回裁判や開廷のとき、あるいは選挙に参加するときだけだった。週に一度は、たいてい隣の市場の町で弁護士や判事たちと食事をしていた。教会に定期的に通い、週刊誌を読み、教区内の争いを解決し、その後は近隣の酒場へ出かけては、たいてい祖国のために酒を飲んでいた。たいていは、数匹のグレイハウンドと一匹のポインターがついていて、鞭を鳴らして「ビュー・ハウンド」と叫んで、隣の家に到着したことを知らせた。飲み物はたいていエールだったが、クリスマスや11月5日などの祝賀の日には、強いブランデーを一杯いれた。こうした地主の一人の屋敷は、漆喰に木材の縞模様をあしらったもので、カリマンコ細工とも呼ばれているが、それとよく似ている。もしくは、赤レンガで、大きな開き窓がついていた。ポーチには椅子が置かれ、その上に書斎があった。家の軒にはツバメがいっぱい住み、中庭はタチアオイで囲まれていた。門の近くには馬に乗るための台があった。広間にはベーコンの細切れが置かれ、マントルピースには様々な大きさの銃や釣竿が置かれ、内戦で先祖が持っていたブロードソード、パルチザン、ダガーが添えられていた。壁にはチャールズ国王の黄金律、ヴィンセント・ウィングの暦、マールバラ公爵の肖像画が掲げられていた。窓にはベイカーの年代記、フォックスの殉教者記、グランヴィルの幻影論、クインシーの診療録、完全な正義、蹄鉄工の本が置いてあった。暖炉のそばの隅にはクッションの付いた大きな両肘掛けの椅子が置かれ、暖炉の隅には椅子が二つ置かれていた。クリスマスになると、彼はここで借家人たちをもてなしました。彼らは木の根で作った燃え盛る火の周りに集まり、エールを飲みながら村に伝わる幽霊や魔女についての伝説を語り、また聞きました。あの人たちも家も今はもうありません。」

農民は、いずれにせよ、一部ではより文明化された個人になりつつあった。後代の人種は、啓蒙された隣人たちの中で、まるで別次元の存在のように暮らしていた。[480] ; 彼らは個人的な労働においては疲れを知らず、食事は粗野で、服装は粗野で、態度は粗野であった。1775年から1783年にかけてのフランスとアメリカの戦争は、非常に繁栄した戦争であった。時代が進み、農民の生活様式は大きく改善されました。イングランドの農家は、総じてあらゆる便利な設備が整っていることが分かりました。多くの農家には近年「気圧計」が導入されていました。朝食のテーブルにはティーポットとエールのマグカップが並び、正午になるとまな板の上で肉とプディングが燻製にされていました。かつては教会で半世紀前のコートのカットを目にすることもできましたが、今では服装はこぎれいでモダンなものになっています。[481]農民の改善精神の証として、マーシャルはミッドランド地方の慣習を例に挙げ、息子を他の農場に弟子として送り、経験を積ませる例を挙げている。「彼らの娯楽は豪華であると同時に高価で、こうした新参の農民が1回の娯楽に10ポンドか12ポンドを費やし、高価なワインを飲むのは珍しいことではない。娯楽を最も華やかにするために、最新の様式で作られた豪華な食器棚が用意されるのだ。」[482]服装に関しては、農夫の娘と公爵の娘を見分けることは誰にもできなかった。マーシャルは、ウォリックシャーでは農夫の馬具がしばしばばかばかしいほど装飾され、馬は見栄えを良くするために餌を過剰に与えられ、運動不足になっていることに気づいた。農夫は囲いに入る前に、自分で育てたベーコンで友人たちをもてなし、自家製モルトで醸造したエールを茶色の水差し、あるいは贅沢な場合はグラスで飲んだ。彼は自分の羊の群れから採れた毛糸のコートを着ており、妻と娘たちが紡いだものだった。靴下も同じ産地のもので、家族の衣服も同様だった。

これらの農民の中には、農業の発展に貢献する者もいました。1764年、ウォリックシャー州プリンスソープのジョセフ・エルキントンは、湧水の氾濫によって水没した傾斜地の暗渠排水を初めて実践しました。彼はプリンスソープの非常に湿潤な畑を排水し、この目的のために深さ4～5フィートの溝を掘りました。しかし、この方法では地下水の主な部分には達していないことが分かり、溝の底から 4 フィート下に鉄の棒を打ち込み、それを引き抜くと水が噴き出しました。こうして、彼は排水溝を掘るシステムと、必要に応じてオーガーで穴を開けるシステムを組み合わせることにしました。彼の基本方針は 3 つでした。(1) 主な水源、つまり問題の原因を見つけること。(2) その水源の水位を測定し、地下の方位を確かめること。排水溝を水源のラインより 1 ヤード下に掘ると、そこから流れ出る水に到達できませんが、水位を測ってラインを確かめれば、水源を効果的に掘ることができます。(3) 排水溝の深さが十分でない場合は、オーガーを使って水源を掘ります。[483] 18世紀末、彼が議会から1,000ポンドの議決権を獲得できたのは、農業委員会のおかげでした。また、有能な測量士が任命され、彼の手法を観察し、公表しました。彼自身はあまりにも無知であったため、彼の手法について分かりやすく説明することはできませんでした。報告書の公表後、彼の手法は広く採用されましたが、1835年にディーンストンのスミスが現在使用されている手法を自国に伝えたのです。

家畜の改良に誰よりも尽力したロバート・ベイクウェルは、1735 年にレスターシャーのディシュリーで生まれ、1760 年に父親の農場の経営を引き継いで、品種改良の実験を始めました。[484]彼は、血統は常に異なる品種の混合によって変化しなければならないという古い考えを軽蔑し、彼の新しい体系は、主に2つの点で古いものと異なっていました。(1) 骨が小さいのに対し、骨が大きいため、肉の割合が多くなり、太りやすくなること。(2) 近親交配が許容されるのに対し、異種との交配が絶え間なく続くこと。彼は繁殖に最適な動物を選ぶことに多大な労力を費やし、ディシュリーには世代間の比較のために骨格と塩漬け標本の博物館を設け、入念な死後検査を実施しました。彼の家畜に多大な貢献をした。彼の偉大な生産物は新しいレスター種の羊だった。[485]半世紀の間にイギリス全土、そしてヨーロッパやアメリカにも広まり、以前は1ポンドしかなかったイギリスに2ポンドの肉を供給しました。当時の羊は主に2つの種類に分けられました。(1)短毛種、すなわち野羊で、野原で飼育されていました。(2)長毛種、すなわち牧羊種で、囲いの中で飼育されていました。後者の主要品種である「ウォリックシャー種」についての次の記述から、これらの羊がそれほど完成度が高くなかったことが分かります。「その体格は大きくて緩やかで、骨は重く、脚は長く太く、顎も臀部も手斧のように鋭く、皮膚は羊皮紙で覆われた骸骨のように肋骨の上でカタカタと音を立てていました。」新しいレスター種の羊の起源は定かではありませんが、明らかに古いリンカーン種がその基礎となっています。ただし、この種も他の大型のイギリスの羊種と同様に、ここ半世紀に導入されたものです。新しい羊は、きれいな頭、まっすぐで幅広く平らな背中、樽のような体、小さくてきれいな目、細い足、きめが細かく風味の良い羊脂、一毛につき8ポンドの羊毛、そして2歳の去勢羊は1/4インチあたり20～30ポンドの体重があると説明されました。

1770 年までに彼の雄羊はシーズンごとに 25 ギニーで雇われるようになり、その後すぐに彼は雄羊の雇用で年間 3,000ポンドを稼ぐようになり、そのうち 1 頭の「ツーパウンダー」は 1 年間で 1,200 ギニーを稼いでいた。

彼の理論の一つは、土地が貧弱であればあるほど良質の羊が求められるというもので、これはある程度は確かに真実である。しかし、後に決定的に証明されたのは、人工的な手入れを施さない限り、品種の品質は土地の水準まで徐々に低下してしまうということである。彼は死後、2つの異なる品種の羊を残した。それは、彼が自ら開発したニュー・レスター種を改良したため、改良された方が「ニュー・レスター」、改良された方が「オールド・レスター」となった。しかし、当時はその後、彼の羊は一般に「ニュー・レスター」、時には「ディッシュリー種」と呼ばれるようになった。農民の間では新種に対する偏見が強く、ミッドランド地方のほとんどの農民は新種とは一切関わりを持たず、「彼らの土地には王国で最も貧しい土地さえも辱めるような生き物が放り込まれていた」。しかし1786年4月、新種の去勢羊の一歳は28シリングで売られたのに対し、旧種の去勢羊は16シリングだった。

彼が改良に着手した牛は、ミッドランド地方で広く普及していた有名な古来のロングホーン種で、ウォリックシャーのキャンリーのウェブスターや、特にランカシャー州と北部の他の人々によって既に相当な改良が進められていました。それまで高く評価されていた牛の種類は、「大型で、胴が長く、骨が太く、粗野で、側面が平らで、しばしばライリーまたは黒肉」でした。[486]彼はウェブスターの雌牛2頭とウェストモアランド産の雄牛1頭を基盤として牛群を築き、これらからすべての牛を繁殖させた。有名な雄牛「トゥペニー」はウェストモアランド産の雄牛とこれらの雌牛の1頭の息子で、農業史において「オールド・カムリー」として称えられるようになった。というのも、この雌牛は26歳で屠殺されたからである。彼は牛が大量の脂肪を生産するように繁殖させた。それまで容易に太る動物を生産するのは困難だったが、彼はこれを極端に推し進めすぎたため、反動が生じた。以下は、トゥペニーがキャンリー産の雌牛から得た6歳の雄牛の描写である。「頭、胸、首は驚くほど立派で清潔である。胸は並外れて深く、胸筋は膝まで届く。背骨は細く、腰は背骨のところでは狭いが、腰のところでは驚くほど広い。」四肢は長く、丸い骨はぴったりとフィットしているが、腿はやや肉厚で、著しく垂れ下がっている。胴体全体は、脊椎を除いて大きく、広々としており、深く、よく広がっている。[487]新しいロングホーンは牧場主にとっては良いものだったが、乳搾りは良くなかった。ベイクウェルは藁を重んじていた。彼は羊を食物と考え、それを踏みつけて肥料にすることに強く反対した。彼の家畜は主に羊を餌として与えられ、その量はごく少量だったので、羊たちは目の前のものを貪欲に食べ、ほとんど無駄にしなかった。彼の活動は牛や羊の飼育に限られず、彼はまた、胴が太くて短く、脚が非常に短く、非常に力強い黒馬の品種も作っていた。2頭で1日に4エーカーを耕していたが、これはかなり誇張された発言であるように思われる。また、牧草地の灌漑技術でも有名で、それにより年に4回草刈りをすることができた。彼は家畜を優しく親切に扱うことを信条としており、彼の羊は競走馬のように清潔に保たれていた。ディシュリーを訪れた人は、7歳の少年が巨大な角を生やした巨大な雄牛を引いているのを見た。彼はよく旅をし、イギリスではノーフォークの農場、国外ではオランダやフランダースの農場を賞賛し、それらを基に彼自身のシステムを確立した。デボン種の牛は他のいかなる種との交配によっても改良することは不可能であり、ウエスト・ハイランドの雌牛から最上の種の牛が生産される可能性があるというのが彼の意見であった。

彼は1795年に亡くなりましたが、ロシアの王子、ドイツの公爵、イギリスの貴族、そしてあらゆる国からの旅行者をもてなした彼の惜しみないもてなしのおかげで、その財産を手元に残さなかったようです。彼が飼育していた牛の品種は、最近復活したロングホーン種に痕跡が残っている以外は完全に姿を消しましたが、彼の原則、すなわち形態の相関性、そして特定の条件下での近親交配の実践は今もなお実践されています。

ベイクウェルの最初の弟子はジョージ・カリーで、彼は牛の品種改良に尽力し、18世紀末から19世紀初頭にかけて最も著名な農学者の一人となった。イギリス農業に多大な恩恵を与えたもう一人の農民は、1753年生まれのグリンデのジョン・エルマンである。彼は慎重な選抜によって、それまでほとんど知られていなかったサウスダウン種の羊の評判を確固たるものにした。彼は、 1793年にスミスフィールド家畜品評会を設立し、国の家畜の改良に大きく貢献しました。

同時代の著述家たちの記述から判断すると、地主と借地人の関係は概して良好だった。賃貸借契約は、双方が6ヶ月前に通知すれば解除できる契約よりも頻度が低く、任意借地契約の場合、若い頃に入居した借地人は、しばしば子孫に土地を継承することが期待され、そのため自費で改修工事を行うこともあった。地主と借地人の間の信頼関係は極めて強固なものだったからだ。当時の借地人は、今日では拒否するような多くのことを行った。1786年にミッドランド地方で一般的だった以下の賃貸借契約書がそれを示している。[488] :

借地人は、通知後も占有を続ける限り、規定の賃料を40日以内に受け取り、支払うことに同意する。

火災による事故を除き、建物を修理する。

門や柵を修理する。

必要に応じて、生垣を刈り込み、はねのけ、3フィート×2フィートの溝を作る。あるいは、書面による3ヶ月前の通知後に行われなかったものについては、地主に1ルードあたり1シリングを支払うか、支払わせる。

スケジュールに「1エーカーあたり20ポンド

以下」と明記されている特定の土地を分割しない。同じ罰則の下、1年間に残りの土地の指定されたエーカー数を超えて耕作しない。3

回目の収穫後に完全な夏季休耕を行わずに、3回連続して耕作したエーカーごとに同額の罰金を没収される。

一年間に刈り取られる規定のエーカー数（クローバーを除く）を超える1エーカーごとに、同様の金額を支払う。

耕作地を草地に転用する際には、1エーカーあたり8クォーターの石灰を施肥し、クローバーの種子12ポンドとライグラス1ブッシェルを播種しなければならない。

敷地内で干し草、藁、肥料、または期間終了時に残しておいて下さい。退去時に

、敷地内に残された干し草、昨年播種されたクローバーとライグラス、そしてその期間内に行われたすべての休耕地に対して、借地人が補償を受ける権利があります。」[489]
この時期のイングランドの多くの地域での状況を印象的に描写したものが、スタッフォード侯爵の領地に関するロッホ氏の記述である。[490]この貴族がスタッフォードシャーとシュロップシャーの土地を相続した際、イングランドの他の地域と同様に、土地の多くは三代にわたる借地契約に基づいて所有されていました。この制度は破滅的な結果をもたらしたと言われています。農場は価値の3分の1で所有されていましたが、耕作の仕方は最悪で、改良は一切行われず、借地期間が満了しても土地が完全に枯渇しないことを願うばかりでした。農地は極めて狭く、形も不規則で、散らばった柵が土地の大部分を占めていました。溝の曲がりくねった形状は水を滞留させ、土壌の湿り気を軽減するどころか、むしろ悪化させていました。農場は散在しており、所有者が土地にアクセスできるように、広大な土地を覆うように、畑から畑へと曲がりくねった小道が行き来していました。

この悲惨な状況が一掃されたのは、スタッフォード侯爵の功績と言えるでしょう。土地は整地され、畑の面積は拡大され、生垣や溝は整えられ、排水は統一された計画に基づいて行われ、新しく立派な建物が建てられ、まさに田園地帯全体が変貌を遂げました。

この地所のもう一つの悪しき慣習は、小屋を建てることを許可することだった。住民の中でも最も貧しい、そして多くの場合最も浪費的な人々によって、数百棟に及ぶみすぼらしい建物が建てられた。それらは定期的に賃貸料帳簿に計上されることはなく、毎年宮廷に支払われる名目上の賃料が決められていた。これらの小屋は道路脇や領主の廃墟に建てられたが、これらの小屋の居住者が隣接する土地を囲い込むことによって時折行った不法侵入によって、その土地は徐々に吸収されていった。これらのみすぼらしい所有地は徐々に仲買人の集団の手に渡り、彼らはそれらを居住者に法外な家賃で下貸しした。そして彼らは地主から独立した利益を持っていると考えるようになり、時には実際にそれを抵当に入れたり、売却したり、遺贈したりすることもあった。この濫用も終焉を迎え、コテージ居住者は地主の直接の借地人となり、大きな利益を得た。しかし今日でもシュロップシャーには「ヒース」と呼ばれる小さな住宅団地が残っており、こうした不法占拠者が道路脇の荒れ地を侵食している様子が見て取れる。この階層は中世以来、イングランドではよく知られていた。ノルデンは1602年にこの階層について言及しており、その後の多くの著述家も同様である。今日でも、このようにして取得された小規模な土地が数多く存在し、この慣習は囲い込みの影響をある程度相殺したに違いない。[491]

18世紀末までのイングランドの道路は、概して劣悪な状態にありました。18世紀後半には多少の改善が見られましたが、テルフォード・アンド・マカダムの時代になって初めて、私たちがよく知るような道路となりました。そしてその後もずっと、主要道路は素晴らしいものでしたが、脇道はしばしばひどい状態でした。19 世紀半ばに書かれた『ハンドリー・クロス』などの本を読んだ読者なら覚えているでしょう。

デフォーは1724年の旅行で、セント・オールバンズとノッティンガムは「全く恐ろしい」と評され、「これらの重労働の道で多くの馬が殺され、国にとって大きな負担となっている」と記されている。しかしながら、彼は有料道路よりは改善されている点も指摘している。多くの道路は、ロンドンへ向かう重い牛の群れが絶えず通行したため、ひどく傷んでいた。冬場は道路が重すぎて羊はロンドンへ行けず、その季節の羊肉の値段は高騰した。悪天候になると羊の群れが通行不能になるため、飼育者はロンドンに到着する前に羊を安く売らざるを得なかった。[492]

1734年、キャスカート卿は日記にこう記している。「ドンカスターまで3マイルの地点に着くまではすべて順調だった。突然、馬がガタガタと倒れ、私も馬の下敷きになった。まるで自分が圧死したかのようだった。ドンカスターで一眠りしたが、ひどい夜を過ごした。一日中ひどく調子が悪く、ウェザビーより先に進むことはできなかった。翌日にはまた元気になった。ノース・アラートンとダーリントンの間で再びひどい転倒に見舞われたが、それほどひどくはなかった。」[493]

道路の整備が不十分だったため、穀物の価格は地域によって依然として大きく異なっていました。ある場所では供給過剰となり、別の場所では供給不足となり、事態を均衡させる手段がありませんでした。農業の改良が遅々として進まないのも、ほぼこの原因によるところが大きいでしょう。新たな発見はなかなか広まらず、農場で生産される以上の肥料を調達するには莫大な費用がかかり、市場が限られているため収益が不確実だったため、農民は土地の耕作に精を出す気力も能力も失っていました。[494]そのため、農業は特定の農場の自給自足に留まり、公衆に食料を供給することはできなかった。道路の改良に反対したのは、主に地主たちによるもので、彼らは近隣の市場が一般の人々に開かれるようになれば、遠方の農民は土地が損なわれると脅された。しかし、反対したのは彼らだけではなかった。アン女王の治世下、ノーサンプトンの人々はネン川の航行改善に反対した。ハンティンドンやケンブリッジからの穀物が川を遡上し、市場を荒廃させることを恐れたからだ。[495]ホーナーは最近達成された改善に非常に熱狂的だった。「我々の馬車は、王国のあらゆる主要都市と首都の間を、まるで翼を広げたような速さで移動している」。そして、内陸航行は間もなくあらゆる地域で確立される見込みで、その結果、土地の産物に対する需要が高まり、土地自体の価値が上がり、地代が上昇するだろう。「どの国の国内制度においても、これほど驚くべき革命はかつてなかった」。穀物の輸送は、以前の半分の数の馬で行われるようになった。

しかし、彼が簡単に納得したことは明らかであり、この意見は、この報告書が書かれた後しばらくしてイギリス中を継続的に旅行し、多くの場所で道路が非常に劣悪な状態にあることを発見したヤングとマーシャルの意見と比較する必要があります。

ロンドン近郊でさえ、ひどい状況であることは多々あった。「野蛮の時代にこの王国を辱めた呪われた道の数々の中でも、ビレリキーからティルベリーのキングスヘッドに至る道に匹敵するものはなかった。」[496] 12マイル近くも狭く、ネズミ一匹の馬車も通れないほどだ。ある男が荷馬車の下に潜り込み、生垣の上に馬車を持ち上げるのを手伝ってくれた。轍は信じられないほど深く、至る所で白亜の荷馬車が動けなくなり、20～30頭の馬が馬具をつけて一台ずつ引っ張り出すまで、一台ずつ引っかかっていた。有料道路は安さの敵だと言う者もいた。人里離れた場所が開けるとすぐに低価格は消え、すべてが一律になった。テルフォードとマカダムの功績により、19世紀前半までに幹線道路は19世紀は栄華を極め、交通、馬車、郵便馬車、自家用馬車、騎手、荷馬車、荷馬車でごった返していました。その光景はあまりにも活気に満ちていたため、私たちの祖先は道端に「ガゼボ」と呼ばれる小さな家を建て、そこでお茶を飲みながら、刻々と変化する小川を眺めました。また、多くの馬が泊まっていた宿屋が、農民のオート麦、干し草、藁の素晴らしい市場でもあったことを忘れてはなりません。

18世紀後半の季節は、天候が頻繁に悪かったことで特徴づけられました。1774年、ギルバート・ホワイトは「ここ10、11年のような雨季が続いたら、1、2世紀前なら飢饉を起こしていただろう」と記しています。1767年にはパンが高騰したため、各地で暴動が発生し、多くの命が失われ、刑務所は囚人で溢れかえりました。[497]しかし、1779年は豊作に恵まれた年で、価格は全般的に低迷した。小麦は33シリング8ペンス、大麦は26シリング、オート麦は13シリング6ペンス、羊毛は12シリング1トッド28ポンドと、破産した農民や困窮した地主からの苦情が相次いだ。イングランドは輸入国になりつつあったものの、穀物の輸入量は価格に目立った影響を与えるには不十分だった。価格には主に季節の影響を受けており、1782年の不作による変動の例がそれを物語っている。[498] :

1781 年の収穫後の価格。 1782 年の収穫後の価格。
£ 秒。 d. £ 秒。 d.
小麦（1ブッシェルあたり） 5 0 小麦、1ブッシェルあたり。 10 6
大麦 ” 2 9 大麦 ” 7 2
種子用オランダ産オート麦 1 8 種子用オランダ産オート麦 3 6
クローバーの種子（1 cwt あたり） 1 11 6 クローバーの種子（1 cwt あたり） 5 10 0
ホワイトによれば、1783年の夏は驚異的で不吉な、そして恐ろしい現象に満ちており、数週間にわたって奇妙な霞、あるいは煙のような霧が蔓延した。「正午の太陽はまるで曇った月のように虚ろで、地面や部屋の床に錆色の鉄のような光を放っていた。」その後、非常に厳しい冬が訪れ、12月10日には気温が氷点下1度を記録した。これは1739年から1740年以来最悪の記録であった。

1788 年の夏には深刻な干ばつが発生し、水不足で 5,000 頭の角のある牛が死にました。[499] 1791年6月中旬には気温が著しく変化し、数日のうちに気温は75度から25度まで下がり、ケントとサリーの丘陵地帯は雪に覆われました。

今、我々は、英国農業の栄光の一つと言える偉大な例である地主の一人を取り上げなければならない。ホルカムのコークは、1776年頃、ある土地で大規模な農業事業を開始した。そこは、老タウンゼント夫人が言ったように、「目に映るのは一本の草と、それをめぐって争う二羽のウサギだけ」だった。実際、それはウサギ小屋とほとんど変わらない状態だった。当時、ノーフォーク州で消費される小麦はすべて海外から輸入されていたと言われているが、これは、既に述べたヤングの主張、すなわち1767年には同州で他の作物に加えて大量の小麦が栽培されていたという主張と真っ向から矛盾する。コークが農業を始めた当時、彼の土地は確かに、同州の多くの地域よりもかなり遅れていたようである。[500]コークが土地を手に入れた当時、期限切れ間近の5つのリース契約では、農場は1エーカーあたり3シリング6ペンスで保有されていました。それ以前のリース契約では、1エーカーあたり1シリング6ペンスでした。この土地の質は、ヤングが当時一般的だったと述べている平均地代10シリングと比較することで判断できます。彼はこの状況を改善するために他の州の農業を研究し、多くの地域で非常に貧しい農業が行われていることを観察しました。チェシャー州では、全くの無知によって豊かな牧草地は荒廃し、貧しい人々は貧困に陥り、ヨークシャーでは豊かな牧草が不足し、シュロップシャーでは羊はほとんどいなくなった。ノーフォークの彼の地域では、通常の輪作は3回の白麦作とその後の散布カブ作であった。[501]このコーク種を2度の白毛作と2年間の牧草地に切り替え、フリントと砂の下に埋もれていた肥沃な泥灰岩を掘り起こして地表に出したところ、クローバーやイネ科の植物が育ち始めた。これが大成功を収め、1796年には、それまで1エーカーあたり12シリングと評価されていた104エーカーの土地から400トン近くのセイノキを収穫した。羊の群れも、当時のノーフォーク羊の特徴であるウサギのように背が狭い価値のない800頭から、良質のサウスダウン種2,500頭にまで増やした。もう一人の偉大な農学者、ベッドフォード公爵に励まされ、ノース・デボン種の羊の群れを作り始め、デボン種2頭とショートホーン種1頭を太らせたところ、前者は140ストーン、後者は110ストーンの体重になり、ショートホーン種は2頭のデボン種よりも多くの餌を食べた。しかし、この種の単一の実験ではあまり決定的な結果は得られません。

ノーフォークの鋤は、他の多くの州と同様に、馬が過剰に使われており、必要なのは2頭だけなのに3頭から5頭も使われていました。そこでコークは、可能な限り2頭を使うという模範を示し、ジョン・セブライト卿との賭けに勝ち、ハートフォードシャーの1エーカーの固い土地を2頭の馬で1日で耕しました。彼は毎年50エーカーの木を植えることで、荒涼とした荒れ果てた田園地帯を一変させ、最終的には3,000エーカーの土地を覆い尽くしました。そして1832年には、オーク材で造られた船に乗船するという、おそらく他に類を見ない経験をしました。彼自身が植えたどんぐりから育った。[502] 1776年から1842年（彼の死の日）までの間に、彼は53万6992ポンドを自分の土地の改良に費やしたと言われている。これには、家屋と領地、自宅農場、そして459エーカーの湿地農場に費やした多額の費用は含まれていない。この支出は長期的には回収できたが、彼がそれを始めた当初は、回収できるかどうか非常に疑わしかったに違いない。地主と借地人の良好な関係が彼の政策の基盤であり、これをさらに推し進めるために、彼は農場を適度な家賃で、ほとんど制約のない長期賃貸借にした。農民が彼の土地の所有地を改良しても家賃は値上げされず、そのため土地は大いに利益を得た。そして、善良な借地人はしばしば立派な家屋を建ててもらうという報いを受けた。実際、その家屋は実に素晴らしいものだった。彼は頑固なホイッグ党員としてトーリー党を嫌っていたが、政敵であるトーリー党は、彼が農家に宮殿を建てたことを彼への不満の一つに挙げたほどである。当初、彼は農民特有の進歩に対する頑固な抵抗に遭遇した。16年間、耕作機の使用は目新しいものではなかったにもかかわらず、誰も彼に倣わなかった。耕作機が採用された時には、年間1マイルのペースで普及したと彼は見積もった。しかし、最終的に彼は報われた。彼の土地はイギリスの小作農たちの選りすぐりの所有物となり、彼らは老齢期を除いて決してそこを離れることはなく、他の地主の元で暮らすことは決してなかった。同党のほとんどの者と同様に、地主は根深い憎悪の対象であり、今もなおそうである急進派のコベットでさえ、彼を知る者は皆、愛情を込めて彼のことを語ると語っていた。コークは、異なる種類の牧草の種子が土壌に適応する性質を初めて見抜き、それによって、それまで不毛だった彼の土地を、多くの裕福な郡の牧草地よりも優れた牧草地にした。播種された牧草の品質に対する無頓着さは、長い間普遍的なものであった。農夫は自分の汚い干し草の山から種を採ったり、隣人にゴミをもらってきたりした。ベイクウェルでさえ、種を干し草置き場から。芸術奨励協会が清潔な干し草の種に賞を与えるようになって初めて、ようやく改善が目に見えるようになった。ノーフォークでは、イングランドの他の地域と同様に、当時ジャガイモに対する強い偏見があった。ホルカムの村人たちはジャガイモとは一切関わりを持たなかったが、コークの不屈の粘り強さがこの理不尽な嫌悪感を克服し、すぐに彼らはジャガイモなしでは生きていけないと思うようになった。

コークは小麦を早めに、畝間に密に蒔き、穂と茎が緑色で穀粒が柔らかいうちに刈り取ることを強く主張し、そうすることで2シリングと25セント多く得られると主張した。また、オート麦とエンドウ豆の早期刈り取りにも信念を持っていた。彼は1エーカーあたり小麦4ブッシェルを播種するのが習慣で、これにより分げつと白粉病を防ぐことができると述べている。彼はスウェーデンカブを大規模に栽培した最初の人物であった。[503] 1778年に始まり1821年まで続いた、有名なホルカム羊の毛刈り会（地元では「コークの毛刈り会」として知られていた）は、農民を集めて農業上の事柄について協議するという彼の習慣から始まり、あらゆる国籍、あらゆる身分の人々が参加する世界的に有名な会合へと発展し、わざわざアメリカからこの会合に出席するために旅する人々もいたほどであった。ラファイエットは、一度もこの会合に出席しなかったことを大きな後悔の一つとして挙げている。これらの会合では全員が平等であり、最小の小作農の提案にも敬意を持って耳を傾けられ、王子であれ農民であれ、同じ礼儀と歓待が示された。1821年の最後の会合には、7,000人もの人々が出席した。彼の技術、精力、そして粘り強さは、農作物に革命をもたらした。彼自身の小麦の収穫量は1エーカーあたり10～12クーム、大麦は時には20クーム近くまで達しました。木材と下材からの年間収入は2,700ポンドで、1776年から1816年にかけて彼は地所の家賃を2,200ポンドから20,000ポンドに増加させました。これは、この時期の大幅な物価上昇を考慮しても、驚異的な増加です。当時、この通りには酒場が1軒もなかったことは、非常に重要な事実です。地所の拡張と、これに関連して、また彼の改良工事が絶えず労働力を必要としたという事実と関連して、救貧院が役に立たないとして取り壊されたのも驚くには当たらない。救貧院はいつも空っぽだったし、これはイングランドの労働者階級が驚くほど貧困に陥っていた時期のことだった。1818年はイングランド中の田舎も街もひどい不況の年だったが、その年の羊の毛刈りでコークは、自分の地所の人口が3倍になり、他のすべての農民が労働者を辞めて賃金を削減していたにもかかわらず、誰一人として失業していないと言うことができた。主に彼の代理を通して、1804年から1821年の間にノーフォークで153回もの囲い込みが行われ、1790年から1810年の間にはイングランドの200万エーカーの荒れ地が主に彼の努力によって耕作された。実際、彼はイギリス全土の農業を変革したと言われており、それがなければ、イギリスはナポレオンとの戦争中に自国を支えるのに十分な食糧を生産することができず、敗北していたに違いありません。

脚注:
[440]Northern Tour、i. 9。Youngに関する興味深い記述については、RASE Journal (第3シリーズ)、iv. 1を参照してください。

[441]1726年、ブラッドリーは『カントリー・ジェントルマン』の序文の中で、土地改良剤としてリコリス、アカネ、ウォード、キャラウェイの使用を推奨した。

[442]『農村経済』（1771年）、173～175ページ。1780年に著作を書いたトラスラーは、「王国全土における農業への熱狂」について言及している。— 『実用畜産』、1ページ。

[443]1780年、トーマス・バーナード卿はノーサンバーランドを旅行中に、30年前には1エーカーあたり1シリング6ペンスで高額な賃借料を払っていた不毛の荒野の大部分であった郡で「豊かな農園、きちんと整えられた生垣、豊かな穀物の収穫、快適な農家」を目にし、郡の年間価値が4倍に上昇したと述べています（同時代の原稿、未発表）。

[444]農村経済、26ページ。

[445]農民の手紙（第3版）、89ページ。

[446]スレーター『イギリスの農民と囲い込み』95ページ。

[447]同上、101ページ。

[448]ヤング著『北部旅行記』第4巻340ページ（1770年頃）は、イングランドの耕作地の半分が牧草地、半分が耕作地であると推定している。信頼できる統計が存在しない現状では、この点に関する彼の見解は間違いなく入手可能な中で最も信頼できるものである。ヤングによれば、18世紀に肥沃な土地の大部分が耕作地から草地へと転換されたことは、痩せた砂質土壌やヒース、あるいはムーアを囲い込み、穀物畑へと転換することで補われたという。ハスバッハ前掲書、 370-371ページ。

[449]ヤング『北部ツアー』、i. 222。

[450]農村経済、252ページ。

[451]同上、271ページ。

[452]上記180ページを参照。

[453]農民の手紙（第3版）、372ページ。

[454]北巡礼、iv. 167。

[455]同上、iv. 186。

[456]この大きな項目は、販売のために執行官が雇われていたが、執行官は「看板を見た駅馬車の御者と同じ干ばつを感じずには」顧客を見つけることができなかったという事実によって説明される。—ヤング『農民の手紙』、403 ページ。

[457]農村経済、314ページ。

[458]1775年、pp.x-xiii.

[459]北方ツアー、iv. 192-202。

[460]議会報告委員会（1881年）xvi.260を参照。

[461]農村問題に関する論文、278ページ。

[462]農民の手紙、433ページ。

[463]ハウステッドの歴史、169ページ。

[464]Hasbach, op. cit. p. 127; Kent, Hints to Gentlemen , p. 152.

[465]Southern Tour、324 ページ。彼は製造業の町については何も述べていない。製造業の町は、その後すぐに近隣の農場労働者の賃金に影響を与え始めたが、まだその影響は始まっていなかった。

[466]当時の値段は以下のとおりです。パンは 1 ポンドあたり 2ペンス、バターは 5 1/2ペンスから8ペンス、チーズは3 1/2ペンスから 4ペンス、牛肉は3 1/2ペンスから 5ペンス、羊肉は 3 1/2ペンスから5ペンス。

[467]貧者の状態、i. 562。

[468]ウォルター・ハートによれば、17世紀半ばのヨーマンはライ麦と大麦で作られたパン（マスリン）を食べていたが、1766年には貧しい小作農でさえそれを嫌悪し、最高級の小麦パンを求めた。しかし、1766年のロンドンでは、クォーターン・ローフの値段は1シリング6ペンスだった。—トゥーク『物価史』、第1巻、68ページ。

[469]ハウステッドの歴史、184ページ。

[470]エデン『貧者の状態』、i. 513。

[471]グロスターシャーの農村経済、i. 53。

[472]エデン、前掲書、 547頁。

[473]農民の手紙、i. 300

[474]17 世紀には、コテージの取り壊しに対する苦情が出始めました。コテージは教区の負担となる貧しい人々をかくまったため、修繕費用が節約されました。— Transactions Royal Historical Society (New Series)、xix. 120。

[475]Hasbach, op. cit. 82; Clarke, General View of Herefordshire , p. 29; Marshall, Review of Northern Department , p. 375.

[476]トゥーク『物価史』、i. 50；ハラム『憲法史』、iii. 302。

[477]18世紀前半の人口増加は緩やかであったが、1763年のパリ条約により国内の商業と製造業が前例のないほど拡大した後は、人口増加は急速であった。

[478]『裕福で尊敬される人になる方法』、ロンドン、1780年。

[479]Grose, Olio、pp. 41-4; Lecky、18世紀イングランドの歴史、vi. 169 以降。

[480]カラム『ハウステッドの歴史』 219ページ。

[481]カラム『ハウステッドの歴史』 225ページ。

[482]田舎の農夫による囲い込みについての考察（1786年）、21ページ。

[483]ジョンストン「エルキントンの排水に関する記録」（1797年）、8-9ページ。

[484]RASE Journal (1894)、p. 11、ベイクウェルに関するこの記述は主にここから引用されています。

[485]ジョセフ・アロムがこの品種を創始し、ベイクウェルがそれを大きく改良したという説もあります。ベイクウェルのような慎重で才能豊かなブリーダーに、最大の功績を認めて差し支えないでしょう。

[486]カリーの家畜論（1807年）、56ページ。

[487]マーシャル『ミッドランド諸州の農村経済』、i. 273。

[488]ビクトリア州の歴史: ウォリックシャー、農業。

[489]当時のランカシャーでは、借地人が自分の農場や特定の畑を排水、マーリング、石灰散布、または草地への敷設によって改良したい場合、地主にその作業を委託することは珍しくありませんでした。地主は作業が完了すると、改良費用の 10 パーセントの前払い地代とともに土地を借地に返還しました。—マーシャル著『農業委員会への報告書のレビュー』（ランカシャー州）。

[490]1820年、173ページ以降

[491]Hasbach, op. cit. pp. 77 sq.; Annals of Agriculture , xxxvi. 497; Scrutton, Commons and Common Fields , p. 139を参照。

[492]デフォー、トゥール、ii. 178 以降。

[493]RASEジャーナル（第3シリーズ）、ii． 9.

[494]ホーナー「公共道路の保存手段に関する調査」（1767年）、4ページ以降。

[495]ビクトリア郡の歴史: ノーサンプトンシャー、ii. 250。

[496]ヤング『サザンツアー』（第2版）、88ページ。

[497]トゥーク『物価史』第1巻、68ページ。 1766年当時、小麦はクォーターパン1個あたり43シリング1ペンスだったため、クォーターパン1個あたり1シリング6ペンスという価格を理解するのは困難である。当時の小麦の価格は以下の通りであった。

秒。 d.
1767 47 4
1768 53 9
1769 40 7
1770 43 6
1771 47 2
1772 50 8
1773 51 0
1774 52 8
1775 48 4
1776 38 2
1777 45 6
1778 42 0
1779 33 8
これらの申告書は農業委員会の申告書とは異なります。付録 III を参照してください。

[498]Annals of Agriculture、iii. 366。

[499]ベイカー『季節と価格』、224 ページ以降。

[500]A. スターリング『ホルカムのコーク』、i. 249。

[501]しかし、他の地域ではカブの栽培は広く知られていました。『コンプリート・ファーマー』第3版の『カブ』には、1750年頃のノーフォークの農民がカブのおかげで農地価値が倍増したと自慢していたと記されています。また、ノーフォークの人々は、他の地域ではほとんど行われていなかった草刈りや間引きの技術に精通していることで有名でした。さらに、ヤング著『サザン・ツアー』 273ページには、「カブの広範な利用は、ノーフォーク、サフォーク、エセックス以外ではほとんど知られていません。これらの地域では、カブを使って牛を肥育することを理解している農民はいませんでした。彼らがカブを使っていたのは、痩せた羊の飼料としてだけでした。」と記されています。

[502]A. スターリング、前掲書、 i. 264。

[503]RASEジャーナル（1895年）、12ページ。

第17章
1793-1815
フランス大戦争。—農業委員会。—価格の高騰と重税。
フランスとの大戦争が勃発したこの時期は、概して物価高騰と地主や農民にとって繁栄の時代であった。しかし、この繁栄は大部分が虚構であり、戦時中の物価高騰が去ると、その後は幾年にもわたる悲惨な時期が続いた。この繁栄もまた、課税と物価上昇の重圧によってほぼ打ち消され、労働者は賃金は上昇したものの、物価上昇率ははるかに高かった。ソロルド・ロジャーズが述べたように、この時代は彼の歴史の中で最も悲惨な時代であった。

その始まりは農業委員会の設立によって示されました。1793年5月15日、ジョン・シンクレア卿は[504]は下院に動議を提出し、「国王陛下は、このような委員会の設立によって得られるであろう利益についてご検討いただきたい。一部の地域では土壌を耕作するための改良法が実践されているものの、これらの王国の大部分では農業の原則が十分に理解されておらず、農具や農民の家畜も、それらが可能な範囲で完成度に達していないからである。国王陛下の忠実な下院議員たちは、委員会が設立されれば改善の精神が促進され、それが国家にとって重要な利益となると確信している。」

この動議は101対26で可決された。定款により、理事会は会長、16名の職権委員、30名の常任委員から構成されていた。名誉会員と通信会員からなる会員組織であった。これは現代的な意味での政府機関ではなく、王立協会が科学振興のための団体であるように、農業振興のための団体であった。議会から年間3,000ポンドの助成金を受けていたが、政府はカンタベリー大主教、ヨーク大主教、大法官、海軍大臣、そして議長といった職権上の会員を通じてのみ、その運営に限られた権限しか持たなかった。

初代会長はジョン・シンクレア卿、初代秘書はアーサー・ヤングであったが、年俸は400ポンドであったが、シンクレア卿はそれでは不十分だと考えていた。[505]新しい委員会の最初の任務は、イングランド農業の統計を作成することであり、十分の一税の代替化に取り組むことになっていた。これは、当時の十分の一税徴収制度が農民に非常に不評だったため、農民にとって大きな恩恵となるはずだった。しかし、大主教の反対により、これは阻止された。委員会は講師を任命し、エルキントンの排水システムに対して報酬を獲得し、マカダムの道路改良計画と脱穀機の発明者マイクルを奨励し、排水タイルへの課税や農業に有害なその他の課税の撤廃を実現させた。また、割当制度を推奨し、シンクレアは勤勉な小作農一人につき3エーカーの土地と牛一頭を要求した。1794年から1796年にかけて食料品価格が異常に高騰した時期、1795年のロンドンの1/4パンは1シリング6ペンスであったが、翌年には7 3/4ペンスに下落した。[506]委員会は小麦の代替品を使ったパン作りの実験を行い、80種類ものパンを公開展示しました。この試みは、農民たちの熱意をますます高める結果となりましたが、有能ではあるものの衝動的なシンクレアは、[507]は、あまりにも多くのことを自分の手に委ね、あまりにも急いで進めてしまったようだ。

財政困難は主に調査費用が原因で生じたが、調査は過度に急いで、またしばしば非常に不注意に進められ、調査員は時にはその主題について何も知らない人物であった。

シンクレアは1798年に会長の座を追われ、サマーヴィル卿が後を継ぎました。その後もキャリントン卿が会長を務め、その任期中、委員会は小麦価格の高騰とそれに伴う土壌の荒廃を理由に、土壌を消耗させずに草地の一部を耕作地に転換し、一定期間後に土壌を改良した状態、あるいは少なくとも損傷なく草地に戻すための最良の方法に関する論文に対し、奨励金（最初の200ポンド）を支給しました。これらの論文から得られた情報に基づく一般報告書では、穀物価格の高騰や一時的な荒廃が、古い牧草地や肥沃な牧草地の耕起を正当化するものではなく、草地に適した特定の土壌では、土地を分割して整地したいかなる管理システムでも匹敵することができないほど牧草地の質が向上すると述べています。それにもかかわらず、小麦が1ブッシェルあたり1ギニー、またはそれに近い価格だった時代には、地主と農民の貪欲さによって、多くの素晴らしい草地が耕作され、おそらく近年穀物価格の低下のためまで、再び耕作されることはなかった。そのため、いずれにせよ、土地の一部は不況のおかげで、その土地に最も適した状態に戻ったのである。

委員会は、イングランドで600万エーカーと推定される荒地の囲い込みと耕作を検討した。[508]当時の苦境に対する万能薬として、多くの反対があったにもかかわらず、1801年に議会による囲い込みの手続きを簡素化し、容易にする法案が両院を通過した。この法律（41 Geo. III, c. 109）は、「様々な私法からいくつかの条項を抽出し、それらがあらゆる場合に適用されるように制定した」。農業にもたらされたもう一つの恩恵は、1803年に農業化学の講義が設立されたことである。最初の講師は、後に農業化学の父と呼ばれるハンフリー・デイビー卿であった。

1806年、シンクレアは大統領に再選され、二期目は主に各郡の農業調査の完了に費やされました。1813年に引退するまでに、一、二の例外を除いて、調査は完了し、満足感を得ることができました。彼は性急な性格ではありましたが、自身の精力だけでなく、他の人々の精力を刺激することで、農業に貴重な貢献を果たしました。慈善家ウィリアム・ウィルバーフォースは次のように述べています。「私は、イギリス諸島で有数の資産を持つ貴族や紳士たちがあの小さな部屋に集まっているのを実際に見てきました。彼らは皆、農業精神を育み、労働者の雇用に、そしておそらく土地の改良に、その莫大な資金を費やしていました。そうでなければ、猟犬や馬に浪費されたり、演劇に浪費されたりしていたでしょう。」

委員会が調査した数多くの課題の中には、水を見つけるための探鉱棒がありました。これは1801年にハイドパークで試験され、見事に合格しました。1805年、化学者のデイビーは南米に「グアナ」と呼ばれる物質が存在することを報告しました。彼はこれを分析した結果、アンモニア塩が3分の1含まれ、その他の塩類や炭素も含まれていることを発見しましたが、その用途は一世代後までありませんでした。1813年にシンクレアが引退した頃から、委員会は衰退していきました。秘書のアーサー・ヤングは失明し、そのため能力が低下していたのです。ある年、委員会の活力のなさは、支出先がなかったため、政府補助金2,000ポンドを財務省に返還したことで明らかになりました。首相のリヴァプール卿はこれに反対し、聖職者たちは委員会が納めていた十分の一税の代替を恐れました。主張されていたものの、法律家は囲い込み法に反対し、地主たちは調査が課税目的であると考えていた。助成金が取り消され、自発的な寄付によって委員会を維持する努力は失敗に終わり、委員会はイギリスの農業のために多大な価値ある仕事をした後、1822年に解散した。

1821年、この団体は消滅する前に、アルドリッジの保管庫で初の全国農業ショーを開催した。賞金は685ポンドで、出品物には雄牛10頭、雌牛と未経産牛9頭、肥えた去勢牛と雌牛数頭、レスター種とコッツウォルズ種の雄羊と雌羊の7つの囲い、ダウン種の12の囲い、メリノ種の雄羊と雌羊の9～10の囲いが含まれていた。[509]展示された牛のほとんどはショートホーン種、あるいは当時はダラム種と呼ばれていたもので、ヘレフォード種、デボン種、ロングホーン種、オルダニー種も含まれていました。また、草、カブの種、根、農具なども展示されていました。

この最初の全国的なショーに先立って、多くの地方のショーが開催されました。[510] 18世紀末から19世紀初頭にかけて、イングランド全土で農民クラブ、牛の品評会、耕作競技会が設立されました。

今、私たちが目の前にある時代は、ベイクウェルに次いでイギリスの牛の改良に最も尽力したコリング家の偉大な業績によって特徴づけられています。チャールズ・コリングは1751年に生まれ、ダーリントン近郊のケトンで有名な活動を行いました。彼はベイクウェルから牛の品質の重要性を学び、1744年に「広い袋、短い角、そして大きな体を持つ、酪農家、肉屋、牧場主にとって最も利益のある牛」と評された、故郷近くのショートホーン種の改良を決意しました。彼はこれらの「利益のある牛」を最高のものにしようとしたのです。ジョージ・カリーが失敗したことを成功させるために、世界で唯一の万能牛を育成した。彼が所有した最初の優秀な雄牛は「ハブバック」であった。[511]黄色、赤、白の5歳の小さな雌牛として描写され、後にダッチェス、デイジー、チェリー、レディ・メイナードと名付けられた有名になる雌牛と交配された。コリングは最初、近親交配に反対していたが、意図的というよりは偶然に1793年にそれを採用したが、実験が成功したため熱心な信者になった。その実験とは、フェニックスを彼女の異父兄弟であり甥でもあるボリングブルック卿に交配させることで、その結果有名なフェイバリットが生まれた。1799年にダーリントンでフェイバリットとその妹を見た若い農夫は、彼らにとても感銘を受け、ショートホーン雌牛に支払われた最初の100ギニーをコリングに支払った。[512]

1795年、ハバックの娘の一人がフェイバリットとの間に産んだローン種の子牛は、後に有名なダラム牛となり、5歳半で体重が3,024ポンドになり、 140ポンドで売られた。この子牛は再び250ポンドで売られ、2番目の買い手は2,000ポンドで買おうとはしなかった。この子牛をイギリス中に連れて行ってショーに出品したところ、ロンドンでは1日で97ポンドの利益を出し、儲かる商売になった。さらに有名な動物は1804年生まれの雄牛コメットで、1810年の大セールで1,000ギニーで売れた。この雄牛はコリングの生涯における最高の勝利であり、非常に近親交配の成果でした。かつて見たこともないほどの雄牛と評され、雄らしい立派な頭部、幅広く深い胸、肩はよく後ろに下がり、腰は良好で、後肢は長く、まっすぐでよく締まり、太腿は太く、飛節と後肢は美しくまっすぐでした。コリングは近親交配をやり過ぎたと考えたのかもしれません。いずれにせよ、1810年に彼は有名な群れを解散させました。売却は非常に好都合な時期に開催された。ダラム・オックス紙がコリングの名を広く宣伝していたため、戦争の影響で価格が高騰していたのだ。コメットは1,000ギニーで落札され、他の47ロットの平均落札価格は151ポンド8シリング5ペンスだった。これは前代未聞の取引だったが、競売人が手にしたのはわずか5ギニーで、売却作業の大部分は馬主の負担となり、馬主は砂時計のように馬を売った。

ケットンでの競売の後、チャールズの弟ロバートの農場であるブランプトンは、ショートホーン界の注目を集める場所となった。ロバートは所有する牛に高値をつけ、名牛ジョージの雌牛5頭はそれぞれ200ギニーで落札された。おそらく彼も兄同様、近親交配をやり過ぎたため、1818年には再び大規模な競売が行われた。しかし、戦時物価が下落し、農業も不振だったため、牛の価格はケットンよりも低かったものの、それでも61ロットで平均128ポンド14シリング9ペンス、雄羊22頭で平均39ポンド6シリング4ペンスという高値を付けた。ロバートは1820年に、弟は1836年に亡くなった。

コリング家が新しい牛の品種を創始したとは言えません。彼らは、そうでなければ絶滅していたかもしれない古代の品種を収集し、保存した人々でした。[513]優秀な畜産農家の目標は、牛を若いうちに肥え太らせることになり、3歳の雄牛を1頭20ポンドで売るまでに成功した。餌は大体次のように与えた。最初の冬は干し草とカブ、次の夏は粗い牧草地、2度目の冬は囲い地に藁と少量のカブ、その次の夏はまずまずの牧草地、そして3度目の冬は牛が食べられるだけカブを与えた。[514]

当時の牛は、ショートホーン、デボン、サセックス、ヘレフォード（後者 2 つはカリーによればデボンの変種）、ロングホーン、ギャロウェイまたはポルド、サフォーク・ダンズ、カイローズ、およびアルダニーに分類されていました。

羊の種類：ディシュリー種（ニューレスター）、リンカーン、ティーズウォーター、デヴォンシャー、ノッツ、エクスムーア、ドーセットシャー、ヘレフォードシャー、サウスダウン、ノーフォーク、ヒース、ハードウィック、チェビオット、ダンフェイスド、シェトランド、アイリッシュ。[515]

町からの穀物や肉の需要が増大するにつれ、新しくてより優れた農具の必要性が明らかになり、多くの特許が取得された。1781年にプレードがドリル鋤について、1784年にホーンが種まき機について、1787年にヒートンがハローについて、1788年にサンディランズが種まき機について、1799年にボイスが刈り取り機について、1800年にクーチが風選機について、1816年にサルモンが干し草製造機について、そして地ならし機、もみ殻切り機、カブスライサー、食品粉砕機について特許を取得した。[516]しかし、偉大な革新はメイクルの脱穀機であった。ほとんどの発明と同様に、これにも先駆者がいた。最初の脱穀機は、 1743年にマクスウェルによって出版された『スコットランド農業知識向上協会選集』に記載されている。これはマイケル・メンジーズによって発明され、一人で6人分の作業を行うことができた。1台の機械は大きな水車とトリドルで駆動され、もう1台の機械は直径3フィートの小さな車輪で駆動され、少量の水で駆動された。脱穀において馬などの人力に代わる最初の試みは、穀物が敷かれた床を叩く関節式のフレイルの回転であったが、これは不十分であることが判明した。そこで、回転シリンダーで麦わらから穀物をこすり落とす方法が試された。[517]ヤングは北部を旅していたとき、ノーサンバーランドのベルフォードで機械工学で有名なクラーク氏に出会った。[518]彼の発明の中には、一頭の馬で動く脱穀機がありましたが、あまり効果はなかったようです。最終的に、ハディントン近郊のヒューストン・ミルのA・メイクル氏が1798年に、原理を大幅に改良した今日の機械を製作しました。そして1803年には、イースト・ロージアンのドルモア出身のアッチソン氏は、脱穀に初めて蒸気を応用しました。しかし、この有益な発明が広く使われるようになるまでにはしばらく時間がかかり、機械が使われる際も通常は馬力、あるいは1850年頃までは水力で駆動されていました。1883年、ベッドフォードのハワード氏は脱穀機に束結束装置を改良しました。新しい機械の登場とともに、新しい作物も登場しました。1800年直前にはノッティンガムのいくつかの農場でスウェーデンカブが栽培されていましたが、誰が導入したのかは分かっていません。[519]マンゲルワーゼルは1780年から1785年頃にパーキンスによって導入され、トゲトゲコンフリーは1811年に導入されました。

1795 年は雨が多く嵐の多い夏のために大きな飢饉の年となり、8 月には小麦の価格は 1 クォーターあたり 108シリングまで値上がりしました。[520]いつものように、正当な理由とは無関係な多くの理由が持ち出され、独占、先送り、そして不当利得といった古き良き非難が再び聞かれた。フランスとの戦争は、より正当な理由から物価上昇を助長したと考えられていたが、主な原因は凶作であった。両院の議員は、家庭でのパンの消費を3分の1削減することを約束し、他の人々にも同様の削減を勧告した。農業労働者にとって、それはひどい苦難の時代であった。彼らの賃金は約9シリングだった。週に100ドルしか払えず、それで生活するのは不可能だったため、「手当制度」と呼ばれる制度が導入された。この年、バークシャーのスピーンハムランドでは、判事たちがエリザベス1世の法令に従って労働者の賃金を規制することは不適切だと判断して、農民に現在の食料品価格に応じて賃金を引き上げるよう勧告し、また、パンの価格に応じて貧困層と勤勉な労働者全員に救済措置を与えた。彼らは単に、1782年のギルバート法を施行しただけだった。この法律は、健常者の賃金を固定資産税から上乗せすることを合法化したものであり、判決はこの法律は広く施行されたため、「スピーンハムランド法」というあだ名がつけられた。善意によるものであったとはいえ、その効果は甚大で、もともと国家に援助を求める傾向の強かったイギリス人労働者は、自力での労働に頼る傾向を弱めてしまった。真の解決策は、彼らのわずかな賃金を大幅に引き上げることだったはずだ。しかし、地主や農民は、賃金として受け取る方がはるかに望ましい金額を、しばしば固定資産税として労働者に支払っていた。そして、一部の地域では固定資産税があまりにも負担となり、土地が耕作放棄される事態に陥った。スピーンハムランド法が制定された同年、36 Geo. III, c. 23 という法令が制定され、実際に生活の必要が生じるまでは、いかなる教区からも人を移動させることを禁じた。しかし、このように法律は緩和されたものの、教区内に定住地を持たない労働者への恒久的な救済措置を一切拒否するという固定原則は、移住を非常に効果的に抑制するものの、既に述べたように、移住を完全に抑制したわけではない。 1796 年、議会による労働者の賃金の規制の問題が提起されたが、そのような計画が常に失敗していたことを覚えていたピットは反対し、問題は取り下げられた。[521] 同年、イーデンは賃金と生活費について調査を行った。ベッドフォードでは、農業労働者が1日1シリング2ペンスとビールをもらっており、収穫期にはさらに手当がつくことを発見した。[522] ; しかし、ベーコンは1ポンドあたり10ペンス、小麦は1ブッシェルあたり12シリングでした。しかし、教区の手当は寛大で、夫とその妻、そして4人の子供が、週に11シリングを受け取ることもありました。

カンバーランドでは労働者は食事付きで1日10ペンスから1シリング、または食事なしで1シリング6ペンスから1シリング8ペンス支払われていた。ハートフォードシャーでは1日1シリング6ペンス、サフォークでは1日1シリング4ペンスとビールが支払われていた。

ほぼどこでも彼の支出は彼の収入にもかかわらず、12の異なる郡の53世帯の年間予算は概して大きな赤字を示しており、あるケースでは21ポンド18シリング4ペンスに上った。リンジーのあるケースでは、赤字は少なかったが、一家はパンだけで暮らしていた。工場制度もまた、労働者から多くの副業を奪い、地主と農民が税金として支払わなければならなかった貧困状態を助長していた。

1788年頃、ウィリアム・ヤング卿は、失業中の労働者を教区民のもとへ派遣し、仕事を見つけてもらうことを提案しました。彼らの賃金は雇用主と教区が支払います。この仕事探しの方法は「巡回員制度」として知られていました。[523]

しかし、地主や農民は高価格によって大きな利益を得ており、幸運にも1796年の豊作によってその利益は抑えられ、大量の輸入と相まって、[524]小麦の価格は57シリング3ペンスまで下落し、 1798年には47シリング10ペンスまで下落しました。このような変動がどのような不安定さ、投機、そして破滅をもたらしたかは想像に難くありません。1797年には銀行制限法が可決され、現金による支払いが停止されました。これにより信用取引が急増し、この時期のインフレ的な繁栄の大きな要因となりました。1799年1月には、羊毛は1ポンド2シリングで、スミスフィールドの価格は…

秒。 d. 秒。 d.
牛肉、8ポンドあたり 3 0 に 3 4
マトン ” ” 3 0 「 4 2
豚肉 ” ” 2 8 「 3 8
その年の夏は雨が続き、北部のいくつかのトウモロコシは 11 月に刈り取られなかったため、小麦の価格は 94シリング2ペンスまで上昇し、1800 年 6 月には 134シリング5ペンスまで上昇しました。ロシア政府がイギリスの船舶に対する禁輸措置を取ったため、穀物不足は悪化しました。[525]しかしピットは、高価格高騰は戦争によるものでした。[526]それらは確かにいくつかの原因によるものであった。

品不足の年が頻繁にある。
製造業人口の大幅な増加により消費が増加し、戦時中イギリスはヨーロッパの貿易をほぼ独占していました。
ナポレオンの輸入妨害。
外国為替の前例のない下落。
労働力はわずかだったが、その価格が上昇した。
現金による支払いが停止されたことで、無制限の流通手段が生まれ、投機が起こりました。 [527]
1801年3月、小麦は156シリング、スミスフィールドの牛肉は1ストーンあたり5シリングから6シリング、 6ペンス、羊肉は6シリングから8シリングであった。賃金の上昇はあらゆる面で不可欠とされていたが、それでも労働者の週平均の収入はわずか9シリング強であった。[528]非常に不十分な金額であったが、通常は教区からの補助金で賄われていた。アーサー・ヤング[529]は、1801年にベリー近郊に住んでいた人物について語っています。彼は物価が高騰する以前は週5シリングを稼いでおり、それで以下のものを購入することができました。

小麦1ブッシェル。
「モルト」
バター1ポンド。
チーズ1ポンド。
１ペニー分のタバコ。
しかし 1801 年には同じ記事で次のような損害が発生しました。

秒。 d.
小麦1ブッシェル 16 0
「モルト 9 0
バター1ポンド 1 0
チーズ1ポンド 4
タバコ 1
————

1ポンド 6 5

彼の賃金は今や 9シリング、税金からの手当は 6シリングだったので、11シリング5ペンスの不足がありました。

過去 30 年間の生活費の上昇は、次の表でさらに詳しく示されています。

 1773年。      1793年。      1799年。      1800年。

£ 秒。 d. £ 秒。 d. £ 秒。 d. £ 秒。 d.
モルトのクーム 12 0 1 3 0 1 3 0 2 0 0
石炭のチャルドロン 1 11 6 2 0 6 2 6 0 2 11 0
オート麦のクーム 5 0 13 0 16 0 1 1 0
干し草の荷 2 2 0 4 10 0 5 5 0 7 0 0
肉、1ポンドあたり 4 5 7 9
バター、「 6 11 11 1 4
1ポンドあたりの砂糖 8 1 0 1 3 1 4
低いレート、£ 1 0 2 6 3 0 5 0
下院ではウィットブレッド氏が再び、賃金は食料品の価格によって規制され、最低賃金が定められるべきだと提案したが、下院にはこの時代遅れの方法への回帰を拒否するだけの分別があった。

1801年3月以降、好天とバルト海港の再開により輸入がより自由になったことで価格は下落し始めました。当時、外国産穀物の大半はドイツとデンマークから輸入されていました。年末の小麦の平均価格は75シリング 6ペンスでしたが、好天に恵まれた1804年初頭には49シリング6ペンスまで下がりました。スミスフィールドの牛肉は1ストーンあたり4シリングから5シリング4ペンスでした。羊肉 4 s.から 4 s. 6 d.[530]この大幅な物価下落は賃金の上昇を伴い、1804年から1810年にかけて労働者は平均して週12シリングを稼ぐようになった。[531]農具の価格が上昇し、金利も上昇したため、1804年の農業危機の叫びは至る所で聞かれた。土地利害関係者は更なる保護を求め、価格が63シリング以下の場合は24シリング3ペンスの関税が課され、 40シリング以下の場合は輸出に補助金が支払われた。小麦は54シリングまでは補助金なしで輸出できた。

しかし、1804年は疫病や白かび病の影響で収穫が非常に少なく、年末には小麦の価格は86シリング2ペンスにまで落ち込んだ。 1808年までの収穫は1804年ほど悪くはなかったものの、価格を下げるほどには良くなかった。また、ナポレオンのベルリン布告とミラノ布告、そしてアメリカ合衆国の禁交法により輸入が制限され、1808年末には小麦の価格は92シリングにまで落ち込んだ。この年、小麦の輸出量は輸入量を上回ったが、これはスペイン駐留の我が国軍の需要によるものであり、通常の状況下で輸出量が多かったのは1789年が最後であった。[532] 1809年は凶作で、1810年も同様だった。1809年には羊の間で腐敗病が蔓延し、1810年8月には干し草は1荷あたり11ポンド、小麦は116シリングとなり、大量の輸入（1,567,126クォーター）によって飢饉は防がれた。羽毛は1ポンドあたり2シリング1ペンス、牛肉と羊肉は8.5ペンス、チーズは8ペンスだった。[533]

1811年7月全体と8月の一部は雨が多く寒かった。1812年8月、小麦は平均155シリング、ダンツィックの最高級品はマーク・レーンで180シリング、オート麦は84シリングに達した。当時、我が国のトウモロコシ輸入は主に我が国の気候とよく似た北西ヨーロッパから来ていたため、我が国と同じ年に凶作のため不作になることがしばしばあり、そのため価格が高騰した。一方、この時期の我が国のトウモロコシの多くがフランスから来ていたことは、障害に関係なく農産物は最良の市場を見つけるという証拠である。1813年のトウモロコシは見本を見せる必要がないほど貪欲に買われた。高価格がしばらく続き、さらに上昇していたため、地主や農民は価格が恒久的であるとすぐに結論づけた。そのため、この時期に地代は最も上昇し、中には1790年以降5倍にまで上昇したケースもあり、土地投機が最も蔓延した時期であった。土地は40年分の購入費用で売却され、農民とは全く異なる気概と冒険心にあふれた多くの男たちが「農業投機で財産を危険にさらす誘惑に駆られた」。[534]商業精神にのっとり、多額の資金が土地や改良に投入されました。土地は一種の製造施設とみなされ、「資本と労働の力は、ほとんど不毛な土地を肥沃にするほどに活用されました。」良質の牧草地でさえ、1ブッシェルあたり1ギニーで小麦を栽培するために耕され、多くの価値のない土地にトウモロコシが植えられました。肥料は最も辺鄙な場所から調達され、農業化学という新しい科学が誕生したと言われています。これは「常識からかけ離れた軽薄な、そして多くの改良によって、土地の生産力に大きな影響を及ぼしました。」

土地売買と投機が蔓延し、信用が資本家を助けるようになった。前述のように、大規模農家は戦前、先輩を驚かせるほどの浪費癖があった。しかし今では、一部の農家はエスクワイアと呼ばれることを主張し、制服を着た使用人を雇う者もいた。[535]

当時の農民が苦しんでいた問題の一つが鳩の被害であったというのは、いささか興味深い話である。鳩の被害は中世に匹敵するほど多かったようで、領主の鳩小屋が農民の農作物を荒らした時代と同程度だったようだ。1813年にはイングランドとウェールズに2万棟の鳩小屋があり、各小屋には平均100組の老鳩が飼われていたと言われている。[536]

もう一つの害悪は「害虫」の多さであり、その駆除は立法府の注意を必要とするほど重要だと以前から考えられてきた。[537]いくつかの教区は、この目的のために多額の資金を投入しました。1786年、デヴォンシャーのイースト・バドリー教区は、総収入20ポンド1シリング8ペンス半のうち、5ポンド10シリングを害獣駆除に充てました。当時、今や神聖な動物となったキツネは、ほとんど敬意を払われず、農民や地主はキツネを「害獣」として駆除するための費用を負担していました。[538]例えば、1761年から1820年にかけてのデヴォンシャー州アシュバートン教区の記録には、キツネ18匹、雌の雌4匹、アナグマ153匹を殺したことに対する支払いが記載されている。

しかし、人工的な繁栄の建造物はすでに崩れ始めていた。1812年以降、物価は着実に下落し、[539] 1813年の豊作と大陸の港湾の開港により、この傾向は加速し、1813年12月には小麦は73シリング3ペンスとなった。しかし、農業は着実に進歩していた。1813年に穀物貿易の状況を調査した庶民院委員会は、農業の拡大と改善により、王国の農産物は過去10年間で4分の1増加したと述べた。[540]高価格が高騰し、土地に多額の資本が流入したため、急速かつ大規模な発展が見られ、耕作方法も改善され、質の悪い牧草地の広大な土地が耕作地へと転換された。しかし、その多くはすぐに雑草に覆われてしまった。多くの囲い地が設けられ、多くの湿地、共有地、荒地が開墾された。しかし、この繁栄の構図にも、地主や農民の場合でさえ、裏側があった。課税の重荷は圧倒的なものだった。25年間農民を営んでいた当時の作家は、[541] は、地税は据え置きながら、財産税は高額で、家屋税と窓税は倍増し、貧困者税は一部の地域では3倍に、道路税、教会税、巡査税は2倍、3倍にまで引き上げられ、麦芽税と馬税、そして馬と家畜の両方に過酷な税金が課せられたと記している。70ポンドで農場を借り、2頭の農馬、1頭の馬、1頭の犬を飼っている人は、それらに対して50ポンド6ペンス、つまり家賃の14分の1の税金を支払うことになる。[542]実際、 1ポンドあたり16シリングや20シリングという低賃金が知られていた。[543]そして、その額は時折、地主が40年前に受け取った地代総額を上回ることもあった。デヴォンシャーのある地主は、州内のすべての土地の年間価値の16分の7が、所有者や占有者から直接税として徴収されていると訴えた。[544]そして1822年の農業不況委員会は、戦争中に税金と税率が4倍になったと主張した。[545] 鍛冶屋、白板職人、首輪職人、ロープ職人、大工、その他農民と取引のある多くの商人たちは、価格を3倍に引き上げた。穀物や家畜の高騰は他の物価上昇と釣り合っていないと公然と主張された。戦争初期に耕作放棄された草地の多くは、終戦前には悲惨な状態だった。毎年肥料を与えずに耕作され、荒廃していたからだ。全体として、イングランドの農民の大部分が戦時中に大きな利益を得たかどうかは疑わしい。多くの農民が異常な価格変動から利益を得たことは疑いようがなく、そうした農民たちは「制服を着た使用人を雇っていた」。しかし、同じ方法で大きな損失を被った農民も多かったに違いない。地代、税金、固定資産税、労働力、そして商人価格の上昇は、穀物や家畜の価格を大幅に押し下げた。この時期の地主は、社会を犠牲にして繁栄したと一般的に評されてきたが、彼らの地代の増加は、重税と物価の全般的な上昇によって大幅に相殺された。ある同時代の著述家は、戦時中でさえ重税のために「年末には1シリングも残らないことが多かった」と述べている。[546]

1805年に作成された以下の報告書は、[547]は、農民が小麦を1ブッシェルあたり10シリングで売って大儲けしていたことを示していない。

良好な休耕地での1エーカーの小麦栽培に関する記述:

ドクター £ 秒。 d. Cr. £ 秒。 d.
2年間の家賃 2 0 0 10秒で小麦20ブッシェル。 10 0 0
囲い地から糞を運び出す 10 0
わらは糞の価値と引き換えに差し出され、
残った小麦は
家族に食べられてしまった！
4回の耕作 2 0 0
二つの悲惨な出来事 4 0
ライム 1 18 0
種子、 2 1/2ブッシェル 1 5 0
刈り取り 5 0
脱穀 10 0
賃金 5 0
十分の一税と税金 15 0
———— ————
9ポンド 12 0 10ポンド 0 0
======= =======
同じ郡内の良好な土地にある農場では、同じ日付の年間貸借対照表は次のようになります。

ドクター £ 秒。 d. Cr. £ 秒。 d.
家賃 200 0 0 小麦360ブッシェル、10秒ごと。 180 0 0
十分の一税 40 0 0 大麦300ブッシェル、6秒。 90 0 0
賃金 58 0 0 エンドウ豆 100 ブッシェル、6秒。 30 0 0
追加の収穫者 7 0 0 20 cwtのホップ 60 0 0
商人の請求書 50 0 0 雄牛、雌牛、子牛の販売 150 0 0
税金と料金 58 0 0 羊からの利益 100 0 0
麦芽、ホップ、サイダー 60 0 0 「豚、家禽、
ライム 20 0 0 乳製品、雑貨 50 0 0
ホップポール 10 0 0
フェアや市場での費用 8 0 0
家族用の衣類、食料品など 45 0 0
1,500ポンドの元金に対する利息は5パーセントです。 75 0 0
雑貨 15 0 0
————— —————
646ポンド 0 0 660ポンド 0 0
========= =========
これによれば、農民は地代と元利金を払い、生計を立てるだけで済んでいた。しかし、売るべきものの価格は大幅に上昇していた。ヘレフォードシャーの小麦は1760年には1ブッシェル3シリングだったが、1805年には10シリングに上昇した。肉屋の肉は1760年には1ポンド1.5ペンスだったが、1804年には7ペンスに上昇した。新鮮なバターは1760年には4.5ペンスだったが、1804年には1シリング、 3ペンスに上昇した。ヘレフォード市場の肥えたガチョウは1740年には10ペンス、1760年には1シリング、1804年には4シリングに上昇した。鶏は2羽で1740年には6ペンス、1760年には7ペンス、 1804年には2シリングに上昇した。 4日[548] 1813年から1814年にかけての冬は異常に厳しく、小麦の収穫は深刻な打撃を受けたが、耕作面積の拡大、大量の余剰、そして大量の輸入によって価格は下落した。しかし、厳しい冬に多くの羊が殺され、牛の品質も低下したため、1814年の肉の価格は過去最高を記録した。[549]スミスフィールドでは牛肉は1ストーンあたり6シリングから7シリング、羊肉は7シリングから8シリング6ペンスであった。 1814年の平和条約により、この偽りの繁栄は終焉を迎えた。大量の紙幣が流通から引き揚げられ、あらゆる商品の価格が下落し、多くの地方銀行が破綻した。最初に被害を受けたのは農業階級であった。彼らは当時、通常よりも多くの紙幣を保有していたため、その価値は瞬く間に下落した。あらゆる人々の所得は減少し、多くの人々の資本は消滅した。[550]同時に、海外からの我が国の製造品の需要は減少し、町は貧困化し、農家からの買い入れも減少しました。

1815年の短期間の戦争は価格にほとんど影響を与えず、1816年1月には小麦は52シリング6ペンスとなり、家畜の価格も大幅に下落しました。1815年には保護貿易主義が最高潮に達し、同年の法律により小麦の価格が1クォーターあたり80シリングを下回る場合、他の穀物の輸入も同額以下となることが禁止されました。[551]しかし、それは無駄でした。1816年の初めには、農業の苦境に関する苦情が非常に大きく深刻になり、農業委員会は王国のあらゆる地域に農業の状態に関する情報を求める回覧文書を発行しました。

回答によれば、家賃はすでに平均25％下落しており、農業は「悲惨な状態」にあるという。[552] 破産、差し押さえ、処刑、投獄が蔓延し、多くの農民が教区の貧困者と化した。地代は大幅に滞納し、十分の一税と救貧税は未払いとなり、改良工事は概して中止され、家畜は減少した。密猟者やその他の略奪者の恐ろしい集団が国中を徘徊していた。牧草地よりも耕作地での損失が大きく、「羊牧場」は他の農場よりも被害が少なかったものの、深刻な影響を受け始めていた。

土地に関係するすべての階層が深刻な打撃を受け、地主は家賃のほとんどを受け取ることができず、農民の資産は 40 パーセントも下落した。[553] ; 多くの労働者は、戦争中は週15～16シリング、夏場は18シリングをもらっていたが、[554]は仕事を求めて田舎を歩き回っていた。多くの小作人が農場を手放し、地主たちは「農業の知識が乏しく、不意を突かれた」ため、放り出された農場を管理できず、耕作もままならなくなったことがよく見られた。中には、これまでの地代を払い終え、家畜を売り払って、何の予告もなく立ち去る農民もいた。一方、より良心的でない農民は、夜中に家畜を追い払い、家具を移動させ、落ち着かないままにしていた。[555]

農民と地主は、必要な救済策を表明するよう求められた。地代金のさらなる引き下げや輸入のさらなる禁止を求める者もいたが、最も多かったのは課税の軽減を求める声だった。

ヘレフォードシャーの農家[556]は、1815年にその郡の300エーカーの農場に対する税金は次のように述べました。

£ 秒。 d.
固定資産税、家主と借主 95 16 10
大十分の一税 64 17 6
少額の十分の一税 29 15 0
地税 14 0 0
窓の明かり 24 1 6
低料金、家主 10 0 0
「テナント 40 0 0
荷馬車の馬番、地主、馬3頭 2 11 0
2頭の馬、家主 9 0 0
ギグ 6 6 0
荷馬車の馬の任務、[557]テナント 7 2 0
馬一頭、借家人 2 13 6
大麦60ブッシェルに対する地主の麦芽税 21 0 0
120ブッシェルの大麦を麦芽にするテナントの義務 42 0 0
地主が支払う、郡庁舎建設のための新しい料金 9 0 0
「」テナント 3 0 0
追加料金 2 8 0
—————

383ポンド 11 4

ヘレフォードシャーのケントチャーチ教区は、教区全体の土地を貸し出せる金額よりも多額の直接税を支払った。

もう一つの非常に一般的な不満は、現物による十分の一税の徴収に対するものであった。これは非常に扱いにくく不快な方法で、多大な出費と無駄を引き起こしたが、多くの場所では複利化に取って代わられていた。

これが、20年間にわたる価格高騰と保護政策後の農業の姿だ。[558]農民がこの時期に多くの富を築いたとすれば、苦境に陥った途端、その富は一体どこへ消えたのか、と当然疑問に思うだろう。これらの報告は、土地に関心を持つ者たちから出されたものであり、彼らは常に更なる保護のために不運を最大限利用しようとしてきた。そして、農民は悪名高い不平屋であるという事実を、ある程度考慮に入れなければならない。しかしながら、ほとんどの地主と小作農は、高価格が永遠に続くと信じ、それに従って生活していたようである。そして、既に述べたように、負担の増加のために全く利益を上げていない者も多かった。実際には、両者とも、不自然なインフレの後、価格が自然水準に戻ったことに不満を抱いていたのである。[559]

当時、麻はまだリンカンシャーとサマセットで栽培されており、マーシャルによれば、1803 年にはシュロップシャーで相当量の麻が栽培されていたという。[560]その郡には、ほとんどすべての農家と多くの高級コテージに「麻畑」と呼ばれる小さな土地が付属していた。コテージ所有者が10パーチか15パーチの土地を所有し、年間1シリング 6ペンスから2シリング6ペンスの価値があれば、妻の働きのおかげで、1 ペックの麻の実 (2シリング)で、約 10 パーチの土地に播種でき、整えて紡績に適した状態のトウ (24 ～ 36 ポンド) が収穫できた。12 ポンドのトウから 10 エルの布が作れ、一般に 1 エルあたり約 3 シリング相当になった。このように、10 パーチの土地で豊作であれば 4 ポンド 10 シリング 0 ペンスの収入が得られ、その半分が純利益となった。麻は収穫の少し前に引き抜かれ、すぐに草地に広げられ、1 か月から 6 週間寝かされた。雨が多ければ多いほど、早く草が取れるようになった。皮が木質部分から簡単に剥がれるようになったら、乾燥した日に家の中に取り込み、収穫が終わると天気の良い日によく乾燥させて整え、トウ加工業者が紡績に適した状態にした。麻の収穫後、その土地には冬の貴重な資源となるカブが植えられました。

1815年以来、イギリスでは麻や亜麻はほとんど栽培されていない。[561] ; 1907年の農業報告書によると、イギリスでは355エーカーの亜麻が栽培されており、麻については言及されていませんでした。

脚注:
[504]RASE Journal、1896 年、p. 1、および 1898 年、p. 1。

[505]自伝、242ページ。

[506]エデン『貧者の状態』、i. 18。

[507]「もし彼の勤勉さがよりよい判断力によって導かれていたら、彼は立派な大統領になっていただろう。」—ヤング自伝、316 ページ。

[508]1795 年の荒地委員会の報告書では、荒地と共有地の面積を 780 万エーカーと推定しています (221 ページ)。

[509]メリノ種はジョージ3世の努力によりイギリスに大量に輸入され、1811年にメリノ協会が設立されました。しかし、在来種よりもメリノ種を栽培しても利益がほとんど上がらないという状況が数多くあったため、オーストラリアへ転用されました。—バーンリー著『ウールの歴史』 17ページ。

[510]最初のバース・アンド・ウェスト・オブ・イングランドは 1777 年に設立されました。

[511]RASEジャーナル、1899年、7ページ。

[512]改良されたロングホーン牛は高値で取引され、1791年、リトル・ロールライトのファウラー氏の競売では2歳の雄牛が210ギニー、雌牛が260ギニーで売れた。また1793年のパジェット氏の競売では同種の雄牛が400ギニーで売れた。—カリー著『家畜論』 59ページ。

[513]RASEジャーナル、1899年、28ページ。

[514]カリーの家畜論（1807年）、46-7ページ。

[515]Culley 著「家畜について」、p. vi.

[516]RASEジャーナル、1892年、27ページ。

[517]モートン『農業百科事典』、ii. 964。

[518]クラークは野菜に対する電気の影響についても実験し、箱の中のカブに電気を流したところ、成長が早まり、重量が増加した。

[519]RASEジャーナル、1896年、p、93。

[520]トゥーク『価格史』 182ページ。

[521]A. ヤングの自伝、256 ページ。

[522]貧困者の状態、i. 565 以降; ソロルド・ロジャース、労働と賃金、p. 487。労働者の正確な収入を計算するのは困難である。収穫による追加収入や教区からの救済のほかに、労働者は小さな保有地や共有権、現物支給、妻子の収入などを持っているかもしれない。

[523]ハスバッハ、op.引用。 p. 181;エデン、op.引用。リー。 27.

[524]1796 年の小麦と小麦粉の輸入量は 879,200 クォーターでした。

[525]しかし、輸入量は比較的多く、小麦の輸入量は 1,264,520 クォーターで、1799 年の 463,185 クォーターに比べて多かった。

[526]トゥーク『価格史』 219ページ。

[527]ファーマーズマガジン、1817年、60ページ。

[528]ソロルド・ロジャース『労働と賃金』、18年頃。

[529]Annals of Agriculture、xxxvii. 265。1805年、ヘレフォードシャーでは、労働者は1週間に約6シリング6ペンスを稼いでいた。ダンカム著「General View of Agriculture of Herefordshire」を参照。農家に住む人々のほうがたいていは裕福だった。1808年、ハンプシャーの農場使用人の食事は、朝食にベーコン、パン、スキムミルク、昼食にパンとチーズ、少量のビール、夕食（午後3時から4時の間）には、ジャガイモ、キャベツ、カブ、または葉野菜と、小麦粉と野菜のスープを添えた豚肉またはベーコンのピクルス、またはベーコンだった。夕食はパンとチーズと1パイントのエールだった。パンはたいてい小麦で作られていたが、値段を考えると驚くべきものだった。日曜日には新鮮な肉が出た。農民の生活は多くの場合これより少しましだった。この記述は、ハンプシャー州農業に大きな浪費があったとする他の記述と比較されなければならない。—バンクーバー『ハンプシャー州農業概観』（1808年）、383ページ。

[530]トゥーク『物価史』、i. 236。

[531]ソロルド・ロジャーズ著『労働と賃金』、18年頃。彼は多くの場合、年間を通して週15シリングから16シリングを受け取っていた。1822年の議会委員会は、戦争中の彼の賃金を週15シリングから16シリングとしている。『議会報告委員会』、72頁。しかし、彼が賃金としていくら受け取り、教区救済としていくら受け取ったかを特定することは困難である。戦争のための徴兵は賃金上昇を促し、穀物の生育増加もその一因となった。

[532]McCulloch, Commercial Dictionary (1847)、p. 438。付録iiを参照。

[533]トゥーク、i. 319、およびパンフレット、vi. 200（A. ヤング）。後者によれば、1770年以降、1810～1811年までに労働力は倍増したが、肉は146%、チーズは153%、パンは100%上昇した。したがって、賃金は物価に比例して上昇しなかった。

[534]農業困窮に関する調査（1822年）、38ページ。

[535]『農業産業の現状不況に関する考察』（1817年）、6ページ。

[536]バンクーバー、「デボン農業の概観」、357ページ。

[537]14 Eliz., c. 11および39 Eliz., c. 18を参照。

[538]デボン協会紀要、xxix. 291-349。

[539]小麦の年間平均価格は、1812 年が 126シリング6ペンス、1813 年が 109シリング9ペンス、1814 年が 74シリング4ペンス、1815 年が 65シリング7ペンスでした。

[540]ポーター『国家の進歩』 149ページ。

[541]『イギリスの農民と地主の弁明』（1814年）、49ページ。

[542]同上（px）

[543]同上、7ページ。

[544]王国の農業状況、67ページ。

[545]国会報告書（委員会）、v.72。

[546]『農業の現在の不況についての考察』（1817年）、4ページ。

[547]ダンカム、「ヘレフォード農業の概観」、1805年。「英国の農民と地主の擁護」（1814年）の著者は、英国における小麦の平均収穫量を1エーカーあたり15または16ブッシェルとしている（28ページ）。非常に低い推定値である。

[548]ダンカム『ヘレフォード農業の概観』 140ページ。

[549]トゥーク『価格史』、ii. 4.

[550]ファーマーズ・マガジン（1817年）、69ページ。

[551]関税は密輸によって逃れることが多く、沿岸航行中の船舶が海上で外国の穀物船と出会い、積荷を受け取って陸揚げすることで関税を逃れていた。

[552]王国の農業状況、5ページ。

[553]地主紳士の使用に関する観察（1817年）、7ページ。

[554]農民の防衛など（1814年）および議会報告書、v. 72。

[555]王国の農業状況、64ページ。

[556]同上、105ページ。

[557]農業馬税は 1821 年に廃止され、ポニーとラバに対する税金は 1823 年に廃止されました。

[558]いくつかの例外はありましたが、手紙に対する返事の圧倒的多数は上記の精神に沿っていました。

[559]地主が議会の多数派を占めていた時代に、有力な農民が「1773年の穀物法以来、土地所有者の権利は商業と製造業に完全に従属した状態にあり、この国の農民の状態はポーランドの農民とほとんど変わらない」と主張するのは奇妙なことである。

[560]西部学科評論、249、250ページ。

[561]モートン『農業百科事典』、ii. 26。

第18章
囲い込み—小規模所有者

戦争の期間は囲い込みが活発に行われた期間であり、1798 年から 1810 年にかけて 956 件の法案が提出され、1811 年から 1820 年にかけては 771 件の法案が提出された。[562]

しかし、囲い込みの規模を決定的に証明するのは法律の数ではないことを忘れてはなりません。なぜなら、ヨークシャーのピカリングのように、主な地主や、友好的な変更や譲渡に同意した自由保有者による、議会によらない囲い込みがかなり多かったからです。[563]大まかに言えば、法案の約3分の1は共有地の荒廃地を囲い込むためのものであり、残りは開けた共有地の畑や土地を囲い込むためのものでした。[564]費用がかさむため、法案は最後の手段で成立した。また、費用がかさむため、[565]多くの地主は囲い込みを望みながらもそれができず、共有地の改良に注力した。農業が囲い込みによって利益を得たことは疑いの余地がないが、それは大きな困難を伴った。地主は概して利益を得た。なぜなら地代が大幅に増加したからである。例えばリンカンシャーの23の教区では、囲い込みによって地代が倍増した。しかし、出費があまりにも多かったため、利益はごくわずかであることが多く、時には損失を被ることもあった。農民に関しては、貧しい農民ほど苦しんだ。囲い込みにはより多くの資本が必要であり、そのプロセスは概して非常に遅く、最終的な裁定が下される2年から6年前まで、多くの農民が農場経営から追い出されていた。彼らは将来の土地がどこに割り当てられるのか分からなかったからだ。貧困層が大きな被害を受けたことは疑いようがない。「20の囲い込み法のうち19の法によって貧困層は損害を受け、場合によっては深刻な損害を受けた」とヤングは1801年に記している。[566]法律では彼らを公平に扱うよう努めたが、[567]そして、彼らには土地の割り当てが行われ、あるいは共有地権や小規模な土地の代わりに囲い込みの対価として金銭が支払われた。しかし、小規模な土地の囲い込みにかかる費用は、その割合に比例して非常に高額で、一般的にはあまりにも高額であったため、それらは売却せざるを得ず、その金はしばしば酒場で使われた。東部諸州で68の法令の結果を調査した結果、15を除くすべての州で貧困層が被害を受けたことが判明した。彼らは牛を失ったことがほとんどであった。

小規模農家に対するその影響はデイビスの『ウィルトシャーに関する報告書』で詳しく述べられている。[568]囲い込み以前、小作人は通常、家屋敷、2エーカーの牧草地、18エーカーの耕作地（通常は18～20の細長い区画）からなる庭地を占有し、共有の牧草地、共有の野原、そして40頭の羊と、小作人が自ら栽培した飼料で冬を越せるだけの数の牛を飼う権利を有していた。40頭の羊は、共有の羊飼いによって共有の牛と共に飼育され、毎日野原へ連れて行かれ、毎晩耕作地へ連れ戻された。毎晩、1エーカー（法定面積の4分の3）につき1,000頭の羊を飼うのが規則だった。[569]羊の飼育においては「折り畳み」が重要であった。羊毛や肉の質や量と同様、「品質」、すなわち夜間に折り畳んでからしか肥料を落とさない性向も重要であった。囲い込みにより、共有の羊の群れは分散された。小規模農家は馬を放牧する共有地を失った。羊に与える羽毛は大幅に削減され、共有の羊飼いは廃止され、農家は個人的に羊飼いを雇うには羊の数が少なすぎた。そのため、農家は羊の群れを手放さなければならなかった。牛の共有地がなく、牧草地もほとんどないため、牛を飼うことはできなかった。このような状況下で、小規模農家は数年後には衰退し、労働者になったり、移住したり、町へ出たりした。

1795年に出版された『農民の事例』という小冊子の中で、デイヴィッド・デイヴィス牧師は「囲い込みによって、驚くほど多くの人々が、ある程度の自立という快適な状態から、単なる雇われ人という不安定な状況に追いやられ、失業すればすぐに教区に押し入ってくる」と述べています。貧しい人々は地主によって土地の割り当てを奪われたとよく言われますが、実際には、彼らに支払われる補償金を確保するための費用が、大規模所有地よりも小規模所有地の方がはるかに高額で、測量士や弁護士の懐に入っていたため、それが問題となったのです。また、囲い込み後も1、2エーカーの土地を確保していた労働者が、農民を通じて土地を奪われることも少なくありませんでした。労働者を自分に依存させようと、農民は不動産業者を説得して、農場と一緒にコテージも貸し出させ、不動産業者は少額の家賃を徴収するのを避けるために、これに同意しました。農夫は小屋を建てるとすぐに土地を手に入れた農民の損失は多くの地主の深刻な関心事となった。1773年、テュークスベリー近郊の領主は、囲い込みの際に貧困者のために25エーカーの土地を確保しただけでなく、各小屋に馬か牛を飼うのに十分な土地を与え、しばしば小さな建物を増築し、果樹園を造るための家畜を与えた。これにより、最も怠惰な者でさえも勤勉になり、人口が増加したにもかかわらず、貧困者税は1ポンドあたり4ペンスまで下がり、労働者は常に家禽、牛の生産物、果物などを販売することができた。[570]

1800年、ほぼ完全に地主から構成されていた農業委員会は、1、2頭の牛といくらかのジャガイモを飼う土地を持っているラトランドとリンカンシャーの貧しい人々が貧困救済を申請していないことに着目し、貧しい土地で牛を飼育する最良の手段を、小作農にも適用できる方法で、最も満足のいく形で説明した人に金メダルを授与することを提案した。[571]ヤングは、広大な荒地の場合、囲い地にあるすべてのコテージに牛を飼うのに十分な土地を確保し、その土地はコテージから譲渡できず、所有権は教区に属するべきだと勧告した。

ウィンチェルシー卿[572]は、コテージには必ず良い庭が伴うべきだと主張し、自らもその模範を示した。これはイングランドの大地主たちが一般的に実践し、大きな成功を収めてきたものである。想像に難くないが、こうした計画、あるいは類似の計画は、良心的で精力的な者たちによって実行に移されたのであり、無関心で不注意な者たちによって実行に移されたのではない。さらに、ジョージ3世の治世59年には、教区が貧困者の雇用のために20エーカーの土地を賃借または購入できるようにする法律が制定された。

多くの場合、共有地での放牧は、ほとんど価値がなかったことは認めざるを得ない。1795年には、ある人が春に共有地に牛を無料で放牧し、別の人が同じ価値の牛を囲い地で週1シリング 6ペンスで飼育する農家を例に挙げた。ミカエル祭の時期に両者が市場に送り出されると、後者の牛の重量は飼育費用をはるかに上回り、その間、牛の乳の出もずっと良かった。

1795 年の荒地委員会は、牛の体重が大幅に増加したのは飼育方法の改善だけでなく、荒地や共有地ではなく、良好な囲い地で飼育されたためだとした。[573]コモンズが制限された場合でも、一般的には食料が過剰に供給され、病気が蔓延してコモンズ住民に甚大な被害をもたらしました。コモンズの権利を有する大地主もまた、しばしば小地主を追い出しました。

既に述べたように、共有地にはしばしば、法的権利を持たずに土地を奪い占拠する「不法占拠者」が多数存在した。原則として、これらの人々が21年間土地を占有していれば、その権利は尊重された。そうでなければ、囲い込みに際して彼らに正当な配慮は全く払われず、彼らは奪取した土地を没収された。

イーデンは囲い込みが最高潮にあった時代に著作を残した。彼は有能かつ正確な観察者であり、彼が描いた「庶民」像は次の通りである。[574] 「小作農や貧しい人々が共有地や荒地から得ている利益は、実在するよりもむしろ見かけ上のものだ。彼らは規則的に労働に励む代わりに、乾いた枝を拾ったり、荒涼とした荒野で草を食んだりして時間を浪費している。飢えた豚一頭や、放浪するガチョウのひなを何羽か飼うために、隣人との絶え間ない口論に巻き込まれるだけでなく、世話、時間、そして食料を買うことで、高い代償を払わされている。王国には何千エーカーもの土地があり、今やその土地はガチョウ、豚、ロバ、半分成長した馬、半分飢えた牛のいるみすぼらしい牧草地。囲いさえすれば、現在耕作されている土地と同じくらい豊かになるだろう。

囲い込みは重要な社会革命をもたらした。それ以前は、完全に土地を持たない労働者は稀で、ほとんどの場合、共有畑に何らかの土地を保有していたか、共有牧草地の権利を持っていた。囲い込みによって、彼らの土地や権利は概して消滅し、社会的地位は低下した。また、囲い込みが最も盛んだった時代に、織物などの家事産業が衰退し、労働者とその家族が乏しい収入に加えて切実に必要としていた収入を失ってしまったのも、非常に残念なことであった。

国内製造業のシステムは、その物理的、精神的効果において、混雑した工場のシステムよりもはるかに優れており、経済的には、農業だけでは養えない農場で土を耕す人々が生活できるようにした。

抗しがたい経済的理由により農業人口の大部分が土地から追い出されたことで、重大な道徳的悪がもたらされ、今日私たちが苦しんでいる利害の分裂と対立が生み出されたのです。[575]もしアーサー・ヤングやウィンチェルシー卿のような計画が普遍的に採用されていたならば、避けられない移住の汚点は取り除かれ、健全な農村人口がイングランドの地に定着していたかもしれない。もう一つの結果が生まれた。労働者はもはや雇い主の家に下宿することがなくなり、そこで農民は部下と共に働き、生活していた。相互利益の絆が緩み、彼はどの主人のためにも、あるいはあの主人のためにも、無関心に働くようになった。しかし、一つの利点も生まれた。それは、自分の家を見つけなければならなかったため、早く結婚したということである。しかし、教区が子供たちを養ってくれるという知識によって、この利点は損なわれた。彼はその知識に頼らざるを得なかった。

一方、農民は社会的地位が上がることが多かった。共同耕作制度のハンディキャップと制約が撤廃されると、効率的な農民がより急速に台頭してきた。彼らは資本を蓄積しており、資本はかつてないほど必要になったため、耕作地を次々と増やし、所有地を統合していった。

1845年の法律は私的な囲い込み法の必要性をなくし、さらに費用を削減しました。その日以来、8万～9万エーカーの共有耕作地と牧草地が議会の承認なしに囲い込まれ、139,517エーカーが議会の承認を得て囲い込まれました。[576]さらに数エーカーの共有地と荒れ地がある。

1844年の囲い込み委員会の報告書では、[577]共有地の割り当て方法について、興味深い記述があります。いくつかの空き地には「ペイン」と呼ばれる土地があり、40から60の異なる土地が含まれていました。ある日、教区の有力者が、自分が適切だと思う区画のいずれかを取得する様子が見られました。彼の権利が問題視されると、争いが起こり、生き残った者が最初の区画を取得し、教区内をこのように移動しました。また、所有者が区画を選ぶためにくじを引いた古い「区画牧草地」もありました。いくつかの放牧地では、羊を放牧する権利は「フロックマスター」と呼ばれる人物に属しており、彼は年間の特定の月間、教区内のすべての土地で羊を放牧する独占権を持っていました。

囲い込みの問題と密接に関連しているのは、小規模な土地所有者、つまり自らの小さな土地を耕作する小作農と農民の所有者の両方が部分的に姿を消したという問題である。[578] グレゴリー・キングは、1688年のイングランドにおける小規模自由保有者の数は16万人以上、あるいはその家族を含めて全人口の約7分の1であったと述べている。この日付は、革命の1688年は、彼らの歴史における画期的な出来事です。なぜなら、その時から人口に比例して彼らの数が減少し始めたからです。1688年の彼らの数は、囲い込みによる人口減少について16世紀と17世紀の同時代の人々が誇張した主張に対する十分な答えとなります。チェンバレン（イギリスの現状）は、グレゴリー・キングの数字とほぼ同時期に出版され、イギリスにはヨーロッパの同規模のどの国よりも多くの自由保有者がいたと述べています。「年間 40ポンドや50ポンドはごく普通で、一部の州では100ポンドや200ポンドも珍しくなく、ケントやサセックスのウィールドでは年間500ポンドや600ポンド、 3,000ポンドや4,000ポンドの家畜を所有することもあった。」18世紀の最初の四半期には、彼は著名な人物でした。デフォー[579]は、ケントのグレイコート（彼らの手織りの衣服からそう呼ばれていた）の数と繁栄について述べており、「彼らの関心は非常に大きいので、誰に投票しても必ずその関心が伝わる」としている。

なぜこの屈強な階級はこれほどまでに数を減らし、その減少によってイングランドは限りなく弱体化してしまったのだろうか？その原因は社会的、経済的、そして政治的にいくつかある。おそらく最も重要なのは、革命とともに導入された特異な統治形態だろう。この出来事によって地主階級が権力を握り、国と地方の行政は完全に彼らの手中に落ちた。そして、社会と政治の影響力の基盤である土地は、彼らがまだ手にしていない場所で、熱心に求められたのである。[580]同時に、貿易の発展によって急速に数を増やした成功した実業家たちは、「紳士になる」ために土地を買った。これらの階級は、土地を手放すことにそれほど抵抗がなかったと思われるヨーマンから土地を買い取った。当時考案された厳格な家族定住制度によって、新旧のヨーマンは、紳士たちはこの土地を家族で保持する必要がありました。土地の所有権が複雑だったため、移転は困難で費用もかかり、小規模所有者による土地の買い占めが絶え間なく起こり、それに対応して土地が分割されることはほとんどありませんでした。前述のように、小規模な自由保有者にとって、荒れ地の囲い込みは大きな損害をもたらしました。なぜなら、それは彼らの土地保有に必要だったからです。また、小規模な耕作地は大規模農場ほど収益性がなかったため、消滅しがちでした。家内工業の衰退もまた、小規模な自作農や小作農にとって大きな打撃となりました。

このような状況の重なりにより、多くのヨーマンが土地を去りました。キングとダヴェナントから1世紀も経たないうちに、ヤングは小規模な自由保有者は事実上消滅したと述べていますが、18世紀末にはイングランド全土に多くのヨーマンが残っていました。しかし、その多くは戦争中および戦後の不況期に姿を消しました。[581]しかし、この階級の補充を促した逆の傾向も働いていた。イギリス人の土地に対する欲求は富裕層に限られたものではない。18世紀末には、貿易で小財を成した者たちが小規模な土地を購入し、ヨーマンに取って代わった。[582] 1793年から1815年にかけてのフランス戦争では、高騰した土地に魅了された多くの自作農が財産を売却したが、同時に、富をもたらしてきた高騰した農産物に魅了された多くの農民が土地を購入した。[583] 1853年から1875年の「好景気」の間に、 1893年の農業委員会の報告書に記載されているように、アックスホルムのような多くの小規模農家が土地を購入しました。

町や鉄道駅の近く、あるいはその周辺に居住し、小規模な自由保有地を購入する小規模所有者という新たな階層も出現した。1872年から1876年までの土地所有者の返還は、イングランドとウェールズで土地を所有している人の数は次のように示されている。[584] :

所有者の総数: 番号。作付面積。
1エーカー未満 703,289 151,171
1 エーカー以下 10 121,983 478,679
10 「 50 72,640 1,750,079
50 「 100 25,839 1,791,605
100 「 500 32,317 6,827,346
ここで列挙されている第一種、すなわち1エーカー未満の土地を所有する者たちの大多数は、明らかに農業的性格を持たない単なる家屋と庭園であったため、ここでは問題とならない。しかし、第二種、そして他の3種の大部分は農業用であったに違いないが、残念ながら区別はされていない。したがって、1872年のイングランドには相当数の小規模所有者が存在し、その数はおそらくそれ以降増加していることがわかる。しかしながら、その多くは前述の新しい階級に属しており、小作農や旧来のヨーマンの数は、特に人口増加に比例して大幅に減少していることは疑いようがない。

脚注:
[562]前掲163ページ参照。

[563]R. マーシャル、「ヨークシャーの農村経済」、17 ページ以降。

[564]スレーター『イギリスの農民と囲い込み』7ページ。

[565]囲い込み委員会報告書（1844年）31ページには、囲い込み法の取得にかかる通常の費用は1,000ポンドから1,500ポンドであると記されています。1814年には、570エーカーに及ぶ3つの農場の囲い込みに、区画柵の設置や借地契約の放棄に対する代金を含め、地主は約4,000ポンドの費用を負担しました。— 『王国の農業状況』（1816年）116ページ。

[566]貧困者をより良く支援するために廃棄物を供給することの妥当性に関する調査、42ページ。

[567]囲い込み法の通常の条項では、土地は囲い込まれた財産に対する「権利と利益を持つすべての人々の個別の権利に応じて割り当てられるべき」であり、費用は「利害関係者のそれぞれの持ち分に応じて」負担されるべきであると規定されていました。

[568]8ページ以降スレーター、op.引用。 p. 113.

[569]18世紀末のハンプシャーの共有地タウンシップに関するマーシャルの記述を参照。共有地の土地所有者はそれぞれ、所有地に応じて羊を町の羊群に寄付し、羊飼いに預けられた。羊飼いは羊に餌を与え、タウンシップのあらゆる場所で羊を囲い込んだ。牛の共有群についても同様の慣行が見られ、牛飼いは昼間は羊の世話をし、夜には搾乳のために牛を連れ戻し、それぞれの所有者に分配した。そして朝になると、角笛の音で牛を集めた。—『南部諸州の農村経済』、ii. 351。

[570]荒廃地委員会報告書（1795年）、204ページ。これらの法律によって、貧しい人々のための小屋を建てるための土地がしばしば残され、それぞれの要求に応じてすべての人に割り当てられた土地に加えて、貧しい人々が利用するために守護者に特別な割り当てが行われた。もし小規模な土地所有者が囲い込みの際に組織的に略奪されていたならば、彼らが「集団で」蜂起しなかったであろうことに疑問の余地はあるだろうか。

[571]スレーター前掲書、 133ページ。

[572]王国の農業状態（1816年）、8ページ。

[573]報告書、204ページ。

[574]貧困者の状態、pp. i、xviii。

[575]レッキー『18世紀のイングランド』、vi. 191。

[576]スレーター前掲書、 191ページ。

[577]報告書、27ページ。

[578]上記参照。別の推定では18万人とされている。

[579]ツアー、i.（2）、37、38。

[580]トインビー『産業革命』62ページ。

[581]ハスバッハ前掲書、 71ページ。

[582]マーシャル『農業評論』西部局報告書、18ページ。

[583]議会報告書、委員（1897年）、xv. 32。

[584]議会会計文書、lxxx。21. 500エーカーを超える土地を所有する者の数は、小規模所有者またはヨーマンクラスには関係ありませんが、次のとおりです。500エーカーから1,000エーカーまでは4,799人、1,000から2,000エーカーまでは2,719人、2,000から5,000エーカーまでは1,815人、5,000から10,000エーカーまでは581人、10,000から20,000エーカーまでは223人、20,000から50,000エーカーまでは66人、50,000から100,000エーカーまでは3人です。 10万以上、1. 1875年と1907年のさまざまな規模の「保有地」の数については、下記334ページを参照。ただし、「保有地」という用語には、自由保有地と借地権が含まれる。

第19章
1816-1837
うつ
1816年の夏は悲惨な夏だった。不作の季節も重なり、各地で暴動が起きた。ビデフォードでは暴徒がジャガイモの輸出を妨害し、ブリッドポートではパン屋に押し入った。東部諸州では夜な夜な放火事件が続いた。スワネージでは7人中6人が貧困者、ケンブリッジシャーのある教区では1人を除く全員が貧困者か破産者だった。[585]穀物価格は再び上昇し、1817年6月には117シリングとなったが、9月には77シリングに下落した。

1818年、5月から9月まで4ヶ月にわたる干ばつが発生し、予想される飢饉を回避するために大規模な準備が進められました。バルト海から大量の小麦、アメリカからトウモロコシ、イタリアとエジプトから豆とトウモロコシ、そしてニューヨークから1トン10ポンドで取引されていた干し草が輸入されました。しかし、9月に雨が降り、茶色い畑は突如として緑に変わり、これまで芽吹かなかったカブが芽吹き、乾ききった土地に眠っていた春トウモロコシさえも生育し始めたため、食料不足の懸念は消え去りました。

1822年は豊作の年となり、小麦は大豊作となった。現世代の長老たちは、これほどの豊作はかつて一度しかなかったと述べている。アイルランドからの輸入品も100万クォーター近くに達したため、年末の価格は38シリング、年間平均価格は44シリング7ペンスとなった。牛肉は1ストーン2シリング5ペンス、羊肉は2シリング2ペンスに値下がりした。農業危機の叫びが再び大きくなった。農民たちはそれでも、戦争税の一部は免除されたものの、麦芽、石鹸、塩、ろうそく、皮革などに対する税金は重くのしかかった。[586]苦境の主な原因は、戦争後の長きにわたる反動であったが、1819年に現金支払いに戻ったことでさらに悪化した。金は実質価値まで下落し、金の下落に続いて他のあらゆる品物の価格も下落した。[587]その年、イングランドの何千エーカーもの農作物は、地代、税金、資本利子を除けば、栽培に費やした金額に見合うだけの金額で売れなかった。[588]同じ筆者は数年前、年間3,000ポンドの価値があった土地が、今では1,000ポンドの価値になったと述べています。ベーコンは1ストーンあたり6シリング6ペンスから2シリング4ペンスに値下がりし、サウスダウン種の雌羊は50シリングから15シリングに、子羊は42シリングから5シリングに値下がりしました。

ドーセットの農民は議会委員会に対し、1815年以来、24,000エーカーの農地を耕作していた50人の農民が完全に失敗したことを知っていると語った。[589]

1821年10月30日付のタイン・マーキュリー紙には、ボウのトス・クーパー氏が乳牛3頭と羊40頭を18ポンド16シリング 6ペンスで購入したと記録されています。これは4年前なら毛皮しか買えなかった金額です。ソールズベリー市場では、上等な牛肉が小売価格4ペンス、良質な羊肉は3ペンス半で売られていました。[590]農民たちは至る所で激しく不平を言っていたが、「難破船のマストや船体にしがみつく船乗りのように」しがみついていた。サセックスでは、穴を掘っては埋め戻す作業員が雇われていた。これは苦境の証であると同時に、大きな愚行の証でもあった。かつては美しい草地だった数千エーカーもの土地が、戦争中に小麦のために耕作地として耕され、価格の下落とともに放棄され、今ではアザミや雑草の塊と化していた。1820年から1822年3月31日までに、農業危機に関する請願が下院に475件も提出された。1822年には、政府がイギリス産の小麦を100万ポンド相当購入し、保管することが提案された。また、小麦の平均価格が60シリング以下の場合、政府は特定の倉庫に保管されるイギリス産の穀物に対し、穀物価格の3分の2を超えない範囲で前払い金を支払うことも提案された。[591]しかしながら、この問題で反対の立場をとる人も少なくなかった。 1819年に書かれた「農業請願に関する議論の反駁」という小冊子では、農民の支出の増加が不満の原因であると述べられていた。「農民は今や紳士の礼儀を身につけ、紳士の装備を要求し、地主のように食卓を整え、季節の産物を先取りし、ワイン、馬、家具に至るまで選りすぐりの品々を所有している。」農民にもっと倹約をさせよう。「数年前までは大地主にしか知られていなかった家令を解任し、イギリスの農民を浪費の代名詞のように貶めるのは止めよう。」貴族院のリバプール卿は、農業家たちから大きな反対を招いた演説で、農民の苦境を矮小化した。苦難は確かにあったが、それはイギリスに限ったことではなく、世界的なものだった。また、過剰な課税によって生じたものでもない。1815年以降、課税は25パーセント削減されたが、地代や物価は下落したものの、戦前よりははるかに高かったからだ。別の著述家は当時、「あらゆる階層の人々は、近頃、いわば本来の規模を超えてインフレしている。この不自然な増加を抑え、人々が本来の地位と外見を取り戻せば、実質的な享受、真の安楽と幸福の量は減少しないだろう」と述べた。また、麦芽、皮革、石鹸、塩、ろうそくへの課税はそれほど差し迫ったものではないとも主張された。

絶え間ない苦難の叫びは、穀物生産者へのさらなる保護を与える法案を生み出したが、幸いにも施行には至らなかった。しかし、地主階級が直面していた危機の現実については疑いの余地がなかった。多くの地主は多額の負債を抱えていた。戦争中に抵当権は倍増し、物価が高騰している間は利子の支払いは容易だった。しかし、物価が下落し、小作人が農場を手放すと、地主は抵当権を放棄することができず、利子はまるで重荷のように彼の首にぶら下がっていた。[592]

1822 年末に小麦の価格が下落し、その後数年間で最低の価格となったが、すぐに回復し、1834 年まで年間平均価格は 53シリングから 68シリング6ペンスの範囲であった。一方、1825 年にはスミスフィールドの牛肉は 1 ストーンあたり 5シリング、羊肉は 1 ストーンあたり 5シリング4ペンスであった。

1823 年には著しい改善が見られ、国王の演説では「農業が長らく苦しんできた困難が徐々に緩和されつつある」と国が祝福された。[593] 1824年、「農業は苦境にあった不況から回復しつつあった。」[594] 1825年には、「この国の歴史において、国家のすべての大きな利益がこれほど繁栄した時期はなかった」と言われました。[595]その年、過剰な投機がパニックを引き起こし、農業の苦境が再び顕著になった。1826年、コベットは「農場の現在の在庫の半分は農家の所有物ではなく、借用された在庫である」と述べた。[596] 1828年、ケントの農民は皆破産したと言われていた。[597]

1830年の議会で国王は事態を嘆き、季節の悪さや立法措置の及ばないその他の原因によるものだと主張した。多くの人々は、高い保護が何の保護にもならないことを学んでいた。農民にとって、そして外国からの大量の穀物供給が、当時は国産の約3分の1に過ぎなかったとはいえ、我が国の市場を低迷させたことが何度も述べられた。同時に、他のすべての産業と同様に、農業が1825年の危機の影響下にあったことも認めなければならない。1830年には国中が不安に陥り、農場労働者もその影響を受けた。しかし、彼の動機は政治的なものとは到底言えなかった。彼は機械、特に脱穀機が自分を傷つけているという根深い信念を持っており、腹立たしい農民の穀物俵を燃やすことで復讐した。雇用主には賃金の引き上げと機械の使用停止を要求する手紙が送られ、「スイング」と署名された通告書が門や建物に貼られた。夜な夜な放火事件が発生し、罰せられないことで勢いづいた暴徒たちは昼間に略奪を続けた。ハンプシャーでは1,500人の暴徒が侵入した。特別委員会が任命され、ついに動乱は厳正に鎮圧された。1828年には穀物関税が緩和された。同年に可決されたこの法律の目的は、農家に1815年の1ブッシェル10シリングではなく8シリングの一定価格を確保すること、そして価格の急激な変動を防ぐためスライド制を導入することだった。この法律の失敗を最も如実に物語るのは、1833年に農業の苦境を調査するために設置された別の議会委員会である。この調査で多くの証人が、劣悪土壌と重粘土質土壌の耕作が4分の1から5分の1に減少したと主張した。[598]また、農民は資本から地代を支払っているとも主張された。[599]しかし、トゥークは、農民が1835年の低価格を乗り切ったことから、この苦境は誇張されていると考えていた。1835年は、小麦が4年連続で驚くほど豊作だったため、年間平均39シリング4ペンスで取引された。この豊作の年においても、国内供給は需要に見合っていたと彼は主張している。[600] 1833年の委員会はこうした状況はなくなったと述べた。[601] 1835年には、長年にわたる最後の委員会として、この苦境を検討するために招集された。しかし、物価が低かったにもかかわらず、証拠の全体的な傾向は農業の改善、耕作地の拡大、生産物の増加を示しており、この時点で農業に依存する町は一様に繁栄していることが認められた。[602]

利害関係による誇張はあるものの、ワーテルローの戦い後の20年間の苦難は概して真実であり、深刻であった。偽りの高揚期の後に、20年間の不況が続いた。この時期の進歩もまた真実であり、指摘されているように、逆境によってもたらされた。この時期から農業はゆっくりと復興した。

最後の2つの委員会は、労働者の待遇が改善されたという点で一致し、賃金は変わらず生活必需品の価格が下落したため、以前のどの時期よりも生活が楽になったと述べた。賃金が上がったのは事実だが、それでも悲惨なほど低く、農場の動物たちよりも劣悪な住居環境に置かれることが多かった。小屋の壁は「ワトルとダブ」（泥と藁）でできており、床は泥で覆われていることが多く、老若男女が一部屋に寝泊まりすることがよくあった。ホルマー教区には10軒の小屋が建てられた。[603] 19世紀初頭には、住居が数多くあり、「快適さ、便利さ、そして経済性」を兼ね備えていたと言われていました。それぞれの住居は、幅12フィート、高さ14フィート、高さ6フィートの部屋と、その上に寝室があり、 1棟あたり32ポンド10シリングでした。明らかに、ありふれた労働者の小屋よりもはるかに高級な住居と考えられていました。コベットは1826年のレスターシャーの小屋の様子を次のように描写しています。「泥と藁、ガラスの破片、あるいは古い捨てられた窓でできた掘っ建て小屋は、枠や蝶番がなく、ただ土壁に差し込まれているだけのものでした。中に入って、椅子やスツールの破片、テーブル代わりにするために釘で留められたみすぼらしい板、小石、割れたレンガ、あるいはむき出しの地面の床を見てください。ベッドと呼ばれるものを見て、みすぼらしい住人たちの背中のぼろ布を見てください。」[604]この状況の主な例外は、多くの大地主の所有地であった。ラトランドのウィンチェルシー伯爵の所有地には、彼が建てたコテージがあり、台所、客間、乳製品置き場、寝室2つ、牛小屋が備え付けられていた。さらに、5エーカーから20エーカーの小規模な土地が付属していたコテージもあった。[605] つい最近まで、ハンプシャー州とウィルトシャー州の賃金は週5シリングと6シリングでした。[606]

1822年には、「牛肉と羊肉は、労働者大衆にとってその味を知らないものだ。私ほどコテージ暮らしをしてきた者はいないし、私は一度もそんなものを見た記憶がないことを厳粛に断言する」と記されている。[607]コベットがハンプシャーの道端で見かけた女性労働者のグループは、「ファーナムの労働者の間でもこれまで見たことのないほどのぼろ布の集まり」を見せた。[608]

労働者の賃金はもう少し上がったかもしれないが、彼らは副業、わずかな土地、そして共有地の権利を失っており、上に引用した報告書の作成者たちとは全く異なる物語を語っていたであろう。

馬車や道路の改良によって田舎の人々が町へ引き寄せられるようになったという不満にもかかわらず、多くの人々は故郷の教区からほとんど出てこず、彼らの生活は中世とは比べものにならないほど退屈なものとなっていた。一年で最大の行事は収穫祭で、それは通常、盛大な祝賀ムードに包まれていた。デヴォンシャーでは、農夫が小麦の実りを近隣に知らせると、四方八方から男女が収穫のためにやって来た。11時か12時という早い時間には、エールやサイダーが大量に飲まれ、人々の叫び声や下品な冗談がかなり遠くまで聞こえ、さらに多くの手伝い人が遠方からやって来たが、12時以降は誰も来ることを許されなかった。 12時から1時の間に夕食がとられ、エールとサイダーが盛んに飲まれました。夕食は2時まで続き、その後刈り取りが再開され、仲間内の言い争いを除けば中断することなく5時まで続きました。5時には「ドリンキング」と呼ばれる、さらなる食べ物と飲み物が畑に持ち込まれ、消費されました。その後、刈り取った穀物は夕方まで束ねられ、賞品として立てられた束に刈り取り用の鉤を投げる遊びの後、皆は夕食へと移り、夜中までエールとサイダーを飲み続けました。[609]

これらの収穫時には賃金は支払われなかったが、食べ放題、飲み放題だったため非常に高価であり、この頃には、雇用労働者を使う習慣がこの古い習慣に取って代わっていた。

この時期の終わりには、農民にとって大きな利益となる2つの法律が制定されました。1834年の救貧法改正法（4 & 5 Wm. IV, c. 76）は、税率を引き下げ、[610]とマークされた「労働者の生活水準、道徳的、物質的がゆっくりと回復し始めた時期の始まり。当初は少なからぬ困難をもたらしたが」[611] ; そして1836年の十分の一税代替法（6 & 7 Wm. IV, c. 71）は、現物納付の十分の一税や変動する代替十分の一税の代わりに、1836年の推定で法定十分の一税を構成していた小麦、大麦、オート麦の正確な数量の7年平均市場価格に相当する十分の一税地代を課した。こうして、十分の一税納付者と十分の一税所有者の間の絶え間ない争いと対立の原因が取り除かれた。さらに、それまでに採用されていた制度は無駄が多かった。例外的に恵まれた状況でも、聖職者は現物納付の十分の一税の価値の3分の2以上を受け取ることはなかった。遅延はしばしば損失の原因となった。雨天時に農民が早く作物を収穫したい場合、農作物にショックを与え、十分の一税所有者に十分の一税を納めるよう通知し、彼らが到着するのを待たなければなりませんでした。その間に、おそらく作物はひどく被害を受けていたでしょう。[612]

脚注:
[585]ウォルポール『イングランドの歴史』、i. 161。

[586]農業困窮に関する調査（1822年）、40ページ。

[587]ウォルポール、前掲書、 ii. 22。

[588]1822年、老年のトーリー党員によるリバプール伯爵への手紙。農業苦境委員会は、農民が資本から家賃を支払っていること（議会報告書委員会、v.71）と、戦争による高価格を基準に設定された賃貸借契約は、農民が契約を守らなければ破産を意味することを発見した。

[589]議会報告書、委員会、ix. 138。

[590]コベット『Rural Rides』（1885年版）、i. 3、16。

[591]農業不況委員会報告書（1822年）、3、4ページ。

[592]ウォルポール『イングランドの歴史』、ii. 23。

[593]ハンサード、ix. 1544。

[594]同上、x. 1、2。

[595]同上 xii. 1.

[596]田舎の乗馬、ii. 199。

[597]ウォルポール『イングランド史』、ii. 526。羊の腐敗病によって事態はさらに悪化し、王国の羊の4分の1が死んだと伝えられている。『議会報告書、委員』（1836年）、viii (2)、198ページを参照。

[598]トゥーク『価格史』、ii. 227。

[599]1833年の報告書、6ページ。

[600]トゥーク『価格史』、ii、238。

[601]この時点で輸入は大幅に減少しました。輸入額は次のとおりです。

1832 1,254,351 宿舎。
1833 1,166,457 「
1834 981,486 「
1835 750,808 「
1836 861,156 「
1837 1,109,492 「
1838 1,923,400 「
輸出も相当な量がありました。

1832 289,558 宿舎。
1833 96,212 「
1834 159,482 「
1835 134,076 「
1836 256,978 「
1837 308,420 「
1838 158,621 「
マカロック著『商業辞典』（1847年）、438ページ。

[602]ポーター『国家の進歩』 151ページ。

[603]ダンカム著「ヘレフォードシャーの概観」（1805年）を参照。

[604]田舎の乗馬、ii. 348。

[605]ロンドン、農業百科事典（1831年）、1156ページ。

[606]Cobbett, Rural Rides、i. 149。しかし、平均は約 9秒でした。Parliamentary Reports、v. 72を参照してください。

[607]『リバプール伯爵への老トーリー党員からの手紙』（1822年）、16ページ。

[608]田舎の乗り物、i. 18。

[609]ムーア『デヴォンシャーの歴史』、i. 430。

[610]この法律および各種の改正法により、長らく労働者の重荷となってきた入植地法は、次のように定められた。入植地は、出生、親子関係、結婚、借家、徒弟契約および居住、財産、税金の支払い、および居住地によって取得できる。—スティーブン『イングランド法解説』（1903年）、第3巻第87ページ。

[611]ハスバッハ前掲書、 217ページ。

[612]RASEジャーナル（1901年）、9ページ。

第20章
1837-1875
農業の復興。—王立農業協会。—穀物法の廃止。—一時的な後退。—黄金時代
農業の復興は、ほぼビクトリア女王の即位と同時期に起こった。

高度な農業を営んできたスコットランドの農民たちは、この嵐を乗り切ったことが証明された。議会に繰り返し支援を求める代わりに、彼らは土地の排水と施肥に多額の資金を費やすことで自助努力を行った。彼らは、深層土耕筰とディーンストンのスミスの排水システムを導入し、機械を使って労働力を節約し、家畜の品種を改良した。これはイギリスの農民にとって教訓となり、彼はその恩恵を受け始めた。今こそ、そうすべき時だった。疑いようのない進歩があったにもかかわらず、農業は依然としてひどく後進的であった。機械はほとんど、あるいは全く使われず、農具は粗悪なものが多く、作業員のチームは大きすぎ、掘削はほとんど行われず、排水は全く非効率的だった。実際、一人の農民が改良された農法をすべて活用している一方で、100人の農民はほとんどそれらを活用していなかった。しかし、より良い時代はすぐそこまで来ていた。

1835年頃、エルキントンの排水システムは、少なくとも先進的な農業従事者の間では半世紀にわたって使用されていましたが、ディーンストンのジェームズ・スミスのシステム、つまり徹底した排水と深耕によるシステムに取って代わられました。このシステムは排水技術に完全な革命をもたらし、今日までその技術は続いています。それまでの土地の排水は、必要と思われる場所に少数の排水溝を設けることで行われていましたが、これはしばしば失敗に終わりました。スミスは、余分な水をすべて集めて本管に流すことができるよう、互いに十分に近接した地下の並行排水溝の完全なシステムを確立しました。地面の最も低い部分に沿って走る排水路。彼のシステムは「溝型排水路」または「頻繁排水路」とも呼ばれ、溝は通常、溝の中に2フィートから2.5フィートの深さで短い間隔で敷設されていた。当時でも、支流の排水路は当初、何世紀にもわたって行われてきたように、深さ12インチの石で埋められ、時には茨や泥炭で埋められた。瓦はまだ高価だったからだ。本流は石積みで作られていた。しかし、瓦製造機械の発明により瓦の価格は下がり、平らな底に敷かれた馬蹄形の瓦の代わりに円筒形のパイプを使用することで、さらにコストが下がり、効率も向上した。[613] 1848年、ピールは政府排水ローンを導入しました。これは6.5 %の利率で22回に分けて返済するものでした。この時代は、イングランド全土で大規模な排水工事が行われた時代であり、イングランドは排水を切実に必要としていました。しかし、工事は依然として不十分な場合が多かったのです。借地人が地主から与えられた数のタイルを敷くのが慣例となっている場合もあり、タイルは単に埋められているだけであることも少なくありませんでした。例えば、鉄の公爵が寛大で有能な地主であったストラトフィールズゼーでは、排水溝の深さが1フィートのものもあれば、深さ6フィートで間隔が60フィートのものもありました。[614]土壌はそのようなものを必要としなかったが。

農場の建物にも巨額の資金が費やされたが、それらは依然として古くてガタガタで、不十分で不衛生な居住空間を備えていた。デヴォンシャーでは、農民は賃貸契約により「古い土壁と木造の家」を地代金の10%で修繕する義務があり、イングランド全土にそのような家が数多くあった。農場の建物はしばしば土地の端っこに位置し、牛は隙間風の入る小屋にぎゅうぎゅう詰めにされ、農場の庭は一般に汚物と腐敗した肥料の塊だった。腐敗の原因は、家畜が水を飲む池に液体が流れ込んでいたためだった。悲しいかな、これは今日でもよく見られる光景である。これは、大勢の地主と農民が農場を去るきっかけとなった。1838年、ハイランド協会を模倣して王立協会が設立されたのは、それまでの進歩を最大限に活用した農民たちを同列に扱おうとしたためであるが、この半世紀の間に農業協会の努力によって農業にもたらされた大きな恩恵、特にスミスフィールド・クラブ・ショーが家畜の繁殖に役立ったことに気づいたためでもある。

ハンドリー氏は協会について書いている[615]は、家畜の飼育は著しく改善されたものの、特に耕作地においては、いまだに田舎の農業の悲惨な実態が見受けられると述べている。相変わらず偏見が蔓延していた。骨堆肥は、過去20年間は驚異的な効果を上げていたにもかかわらず、多くの地域では使われていなかった。イギリスの農民に必要なのは「科学の実践」だと考えられていた。協会の初代会長はスペンサー伯爵で、協会は直ちに精力的に活動を開始し、24のテーマに関する論文に賞を授与した。その一部は協会誌の第1巻に掲載されている。また、最優秀排水鋤、ハリエニシダの圧搾に最適な農具、1839年にオックスフォードで開催される協会第1回地方会議で開催される耕起競技、オックスフォードシャーおよび隣接州における最優秀耕作農場、そしてあらゆる新農具の発明にも賞が授与された。

1840 年に、協会は英国王立農業協会の名称で認可を受け、それ以来、協会は継続的に有用性を発揮し、当時の農業史において顕著な特徴を形成しています。

1839年[616]協会の最初の地方会議がオックスフォードで開催され、247頭の家畜と54頭の農具が出品され、前例のない規模の展示会となったと評された。 1839年7月22日のベルズ・ウィークリー・メッセンジャーによると、この展示会はしばらくの間、人々の間で話題の中心となっていた。農業従事者だけでなく、地域社会全体も参加し、初日には2万人が来場しました。その多くは長距離を陸路でやって来た人たちです。すべての出展者、すべての出展者は陸路でオックスフォードに到着しなければなりませんでした。カークリービントンの有名なトーマス・ベイツが所有するショートホーン牛の中には、ロンドンからアリスバーリーまで運河を経由して3週間近くかかったものもありました。しかし、当時はこのような旅は珍しいことではありませんでした。というのも、牛は大きな見本市まで2、3週間かけて移動することが多く、干し草を与えれば旅の疲れも吹き飛び、その新鮮さと健やかさは驚くべきものでした。[617]展示場は7エーカーの広さで、試験された農具の中には、心土耕耘機、ビデルのスカリファイアー、そしてカブの堆肥を撒くためのドリルなどが含まれていた。牛はショートホーン、ヘレフォード、デボン、その他の品種の牛、乳牛、雄牛の6つのクラスに分けられ、馬は1つのクラス、羊はレスター、サウスダウンまたはその他の短毛種、長毛種の3つのクラス、そして豚は1つのクラスに分けられていた。[618]カークリービントン種を除くショートホーン種は近隣で飼育されており、後世多くの名鑑が、これほど素晴らしい品種は見たことがないと絶賛した。特にダッチェス種は、見た者全てに強い印象を与えた。その他の家畜は特に目立つものではなかった。

この小さな始まりから、ショーは急速に成長し、ワーウィック会議は[619] 1892年のこの記録は、数年間の農業不況の後に協会が行った素晴らしい活動と、イギリス農業が成し遂げた大きな進歩を物語っています。競技場は90エーカーに及び、馬はサラブレッド種牡馬、ハンター、コーチホース、ハックニー、ポニー、ハーネスホースとポニー、シャイヤー、クライズデール、サフォーク、農耕馬に分類されました。牛はショートホーン、ヘレフォード、デボン、サセックス、ロングホーン（数が少なく、特に品質の良いものではないとされていたが、「現在では多くの品種が失われている」と記されている）に分類されました。衰退傾向にあったが、最近復活した。[620]ウェルシュ種、レッドポルド種、ジャージー種、ガーンジー種、ケリー種、デクスターケリー種。

羊の種類が増えたことも印象的でした。レスター、コッツウォルズ、リンカーン、オックスフォード・ダウンズ、シュロップシャー、サウスダウンズ、ハンプシャー・ダウンズ、サフォーク、ボーダー・レスター、クラン・フォレスト、ウェルシュ・マウンテンなどです。

豚は、ラージ、ミドル、スモールの白いバークシャー種、その他の黒豚、タムワース種に分けられました。

出品総数は1,858点、道具数は5,430点でした。

1840 年にリービッヒの『農業と生理学への化学の応用』が出版され、植物の栄養と土壌の組成との関係を解明した。この本は熱狂的に受け入れられ、農学者が一般的に化学に対して抱いていた無知に基づく軽蔑の態度を完全に変えた。

しかし、プロセロ氏が言ったように、[621]「新しい農業がグリッセンの研究室で生まれたのなら、それはロザムステッドの実験場で力強く成長した。」そこで、ロウズとギルバートは半世紀以上にわたり、施肥の目的、方法、効果、輪作の科学的根拠、そして肉、牛乳、肥料の生産における動物への様々な食物の影響など、農業に多大な利益をもたらす実験を行った。

人工肥料の使用は急速に広まりました。骨は、以前は砕かれずに使用されていましたが、1772年に初めて粉砕されたと言われています。その価値はホルカムのコークによって認識されましたが、長い間ハンマーや馬力の臼で粉砕されていたため、その用途は限られていました。その後、蒸気で動く鉄製のローラーが安価かつ効率的に粉砕し、すぐに使用が広まりましたが、一般的になったと言えるのは1840年頃でした。その効果はしばしば次のように説明されています。素晴らしいことだった。チェシャーでは、チーズ作りで土壌が疲弊し、骨抜きと排水を行うことで4エーカーごとに牛を1頭追加飼育できると言われていた。小作農は骨堆肥の費用として地主に7%を喜んで支払った。骨堆肥の使用は、実際、多くの苦境に立たされた農民を比較的自立へと導いた。[622]使用された骨の大部分は南アメリカから来たものである。[623]ポーターはまた、「1840年以降、太平洋諸島およびアフリカ沖で採取されたグアノ（デイビーのグアナ）と呼ばれる品物の大規模な取引が行われている」ことにも言及している。硝酸ソーダはちょうど輸入され始めたところだったが、数年後まではあまり使われていなかった。1840年、リービッヒは骨を硫酸で処理する方法を提案し、1843年にローズはその方法の特許を取得し、デプトフォードに工場を設立した。[624]

イタリアのライグラスは、古いイギリスのレイグラスと混同されないように、1834 年にバンコリーのトムソンによってミュンヘンから導入されました。[625]スウェーデンカワセミは18世紀末には知られていましたが、多くの地域ではようやく普及し始めたばかりでした。ノッティンガムでは1844年に「農民の頼みの綱」となったばかりと記されています。[626]チェシャー州では、同日のある作家がこう書いている。「1814年には、私が住んでいる教区ではスウェーデンカブが5エーカーも栽培されていませんでした。今では60から80エーカー栽培されており、この郡の多くの地域では増加率がはるかに高くなっています。」[627]

この頃、南部では、8月のトウモロコシ収穫から翌年の6月のカブの播種までの9ヶ月間、土地を休耕状態にしておくための対策が見出された。ライ麦を播種すると、羊が5月に生のまま食べるため、翌年の冬作物への良い準備となった。カブ刈り機がようやく使われるようになり、間もなくトウモロコシやケーキを粉砕する機械も登場した。

1838年から1841年にかけての季節は天候が悪く、飢饉の時期であったが、小麦の価格は高かったと言わざるを得ない。[628] 1844年から1845年にかけての疫病は、これらの島々だけでなくヨーロッパ大陸でも初めてジャガイモ病が広く出現したことで注目に値します。[629] 1846年8月、不作の最悪の懸念は現実のものとなり、アイルランドにおける悲惨な結果は周知の事実です。1847年初頭には穀物不足の懸念が高まり、450万クォーターの輸入にもかかわらず小麦の価格は102シリング5ペンスにまで上昇しました。しかし、これは主に信頼できる農業統計が欠如していたことによるもので、統計は1866年まで公表されず、価格はすぐに下落しました。[630]

今や自由貿易の時代となり、長きにわたり多かれ少なかれ農業を保護してきた穀物法は完全に廃止されました。穀物法が穀物価格の大きな変動を防げなかったことは明白であり、また、穀物法が平均価格を維持していたことも明白です。1837年から1846年の10年間、小麦の平均価格は1クォーターあたり58シリング7ペンスでしたが、1848年から1853年の7年間では、平均価格は48シリング 2ペンスでした。[631]

同じ期間の小麦と小麦粉の平均輸入量はそれぞれ2,161,813クォーターと4,401,000クォーターであった。それぞれである。しかし、自由貿易が価格に与えた真の影響を知るためには、1815年から1846年までの価格と、下落幅が極めて大きい1846年から現在までの価格を比較する必要がある。

トゥークは1815年の法律は、その発起者が目指した目的を一つも達成できなかったと述べたが、2つの重要な改正を受けた。1828年（9 Geo. IV, c. 60）には、価格が50シリングのときに36シリング8ペンスの関税が課され、 73シリングのときに1シリングに減額された。

1843 年 (5 Vict. c. 14) には、価格が 50シリングだったときに 20シリングの関税が課され、価格が 65シリングに達したときに関税は 7シリングになりました。

ある現代作家は、これらの関税が農家に全く利益をもたらさなかったと否定している。「もし現在の変動関税率が農家を保護し、穀物価格を安定させ、消費者への適正価格での供給を確保し、歳入にプラスの影響を与えることを意図していたとすれば、それは明らかに失敗している。穀物法が存続する間、農家は甚大な窮乏に苦しめられてきた。価格変動は激しく、外国産穀物の供給が必要になった際には、消費者への供給価格は高騰し、歳入へのプラス効果はほとんどなかった。」[632]農場の家賃は小麦の市場価格ではなく、関税によって固定されていると考えられている価格に基づいて計算されることが多く、その価格は時折はるかに高かった。[633]

また、農業の利益のために課されたとされる制限がなければ、農民の技術と事業はこれまでよりも効果的に活用されていただろうとも言われている。こうした制限とそれに伴う生活費の高騰によって、土地の耕作は有害なほど制限された。農民のエネルギーは特定の種類の食料の生産に限られ、本来であれば生産されるべき他の食料生産がなおざりにされたからである。遠い[634]より利益が上がった。地主は地代値上げで利益を得ていたが、非常に有能な観察者であるケアードによれば、一般的に保護に頼るあまり、領地に対する義務を怠り、建物は粗末で、排水も怠られていた。労働者の生活は80年前と比べてほとんど良くなかった。国の多くの地域で農民たちでさえ、彼らがどのように暮らしているのか謎だった。「私たちの共通の飲み物は焦げたクラストティーだ。十分な食料を得るとはどういうことか、全く分からない」とある農民は言った。[635]これらの不利益に対しては、保護政策によって穀物の価格が高騰し、大衆にとって災難となったという事実のみが挙げられます。

穀物法廃止以前のイギリスへの小麦輸入量は微々たるものだった。ポーター氏は次のように示している。[636] 1801年から1844年にかけて、この国で消費される小麦のうち、輸入された小麦の割合はいかに少なかったか。1801年から1810年にかけて、王国への小麦の年間平均輸入量は600,946クォーター、つまり一人当たり年間1ペック強で、一人当たりの年間平均消費量は約8ブッシェルであった。1811年から1820年にかけての平均輸入量は458,578クォーター、つまり増加した人口に対して一人当たり1.5ガロンに相当し、その後の1821年から1830年の10年間にも、一人当たり同量の小麦が輸入された。 1831年から1840年にかけて、平均輸入量は607,638クォーター、つまり一人当たり2.25ガロンに増加し、1841年から1844年には平均輸入量が1,901,495クォーターとなり、平均供給量は一人当たり4.5ガロンに増加しましたが、それでも消費量のごくわずかな割合でした。

1836 年にロンドンで穀物法の廃止を主張する小さな協会が結成され、1838 年にはマンチェスターでも同様の協会が結成されました。[637] 1つ初期の会合にはリチャード・コブデンが登場し、彼の指導の下で協会は反穀物法同盟となり、彼の招待でジョン・ブライトが同盟に加わった。この二人の下で反穀物法同盟は大々的な運動を開始し、その目的は「穀物法が貿易の発展を妨げていると製造業者を説得し、穀物法が食料価格を引き上げていると民衆を説得し、穀物法には穀物の固定価格を確保することさえメリットがないことを農業者に教える」ことであった。絶え間ない公開集会の支援を受けて、国中にパンフレットが溢れかえり、不作にも助けられたこれらの努力により、保護主義の誤りを多くの人が確信するようになった。1840年、同盟は16万枚の回覧板と15万枚のパンフレットを配布し、80万人を対象に400回の講演を行うために5,700ポンドを費やした。パン屋たちは、課税されたパンと課税されないパンをシリングで焼くよう説得され、購入者が大きい方を選んだ場合には地主に税金を要求するよう説得された。1843年に連盟は彼らの運動を支援するために5万ポンド、翌年には10万ポンド、1845年には25万ポンドを集めた。

しかし、数年間は議会でほとんど成功せず、1842年でさえピールは法律を修正しただけで、彼自身が告白したように連盟の議論に納得し、アイルランドの飢饉に刺激されて、1846年になってようやく有名な法律、第9条および第10条ヴィクトリア第22章を導入した。

これにより、輸入小麦の最大関税は、価格が48シリング以下の場合はクォーター当たり10シリングに、大麦は価格が26シリング以下の場合は5シリングに、オート麦は価格が18シリング以下の場合は4シリングに、それぞれ直ちに引き下げられ、価格がこれらの数字を超えると関税は下がることになったが、この法律の最も重要な部分は、1849年2月1日をもってこれらの関税が廃止され、外国産トウモロコシに対する名目上の関税はクォーター当たり1シリングのみとなり、これは1860年に廃止されたということである。

ヴィクトリア朝9年と10年（紀元23年）までに、家畜に対する関税も完全に廃止されました。1842年まで、角のある牛、羊、豚、その他の食用動物の輸入は禁止されていました。厳禁、[638]しかし、その年に禁止令は撤廃され、牛と雄牛は1頭につき20シリング、雌牛は1頭につき15シリング、羊は1頭につき3シリング、豚は1頭につき5シリングを支払うことで入国が許可されました。この課税は1846年まで続きました。

マカロックのような鋭い観察者が、関税の引き下げによって生きた動物の輸入が大幅に増加するとは予想していなかったが、海外からの塩漬け肉の輸入が大幅に増加すると予想していたというのは興味深い。当時は冷蔵保存など夢にも思わなかったのだ。

この重大な変化の影響が完全に感じられるまでには一世代を要したが、直ちに農業恐慌が起きた。これは価格の下落によって正当化されたようであった。1850年の小麦の平均価格は40シリング 3ペンスであったが、1851年には38シリング6ペンスとなった。一方、牧畜農家はうまくやっていた。しかし、保護政策時代の穀物畑の価格は下がらざるを得ず、多くの農場が取り壊され、耕作地の一部は牧草地に転換され、苦境が広がった。1850年の農業不況のため、タイムズ紙はジェームズ・ケアード氏をイングランド各地を視察に派遣した。その視察報告で得られた最も重要な結論の1つは、保護政策のために大多数の地主が土地を放置していたということである。しかし、放置のもう1つの原因は、イングランドの地主の大部分が自分の土地の管理について何も知らず、ほとんど何も知らずに単に地代を受け取っている代理人に土地を委託していたことであった。地主という重要な仕事は、特別な訓練が全く行われていない唯一の仕事である。しかし、当時も今も、多くの地主は、たとえ望んでも土地を改良することができなかった。なぜなら、土地はどうしようもなく重荷に押しつぶされそうになり、売却費用もほとんど法外なものだったからだ。1850年当時は、良き農民と悪しき農民の差は今日よりも顕著であり、王立農業協会による農業の一般水準向上に向けた努力はまだ大きな成果を上げていなかった。多くの郡では、あらゆる近代的改良を駆使する農民と、彼らはまだ 18 世紀の方法を採用していました。ある農場では 1 エーカーあたり 40 ブッシェルの小麦を蒸気で脱穀し、3シリング6ペンスの費用がかかっていましたが、次の農場では 1 エーカーあたり 20 ブッシェルを殻竿で脱穀し、9シリングの費用がかかっていました。[639]

排水が必要な郡では、排水はかなりの進歩を遂げ、作物に日光を遮り、根が土壌の養分を吸収してしまう、しばしば木々で密集した役立たずの生垣の撤去も徐々に進んでいたが、農場の建物はほぼどこでも欠陥があった。「イングランドのどの郡にも見られる、不便で雑然とした小屋、労働、食料、肥料を節約するための既知のあらゆる改良が欠けている、ぐらぐらする木造または藁葺き屋根の納屋や小屋は、すべての良き農民の目に地主への恥辱である。」[640]ベルギー、オランダ、フランス、ライン地方の農場建設ははるかに優れていた。イングランドの一部では、この時点まで何世代にもわたって進歩が見られなかったように思われる。ランカシャーの何千エーカーものピートモスは未開のままであり、フィルド地方の多くの地域は通行さえ困難だった。イングランドの中心部、ノールとタムワースの間のウォリックシャーでさえ、産業や発展の兆候はなく、痩せた豚や荒れた牛が行き交う狭く曲がりくねった小道、広い雑木林のような生垣、小さく不規則な寝床畑、そしてその間に種をまいた穀物の茎が散らばっているだけだった。これらの野営地にはジプシーが住み、周囲の森や茂みから時折密猟者の銃声が聞こえてくるのが、この地域の特徴であった。[641]

リースはイングランド全土では例外であったが、西部ではより一般的であった。[642]農場の大部分は、どちらかが6ヶ月前に通知することで終了できる年間契約で保有されており、地主は土地に対するより大きな支配力を維持できるとしてこの制度を好んだ。借地人は、地代が安かったため、その土地を黙認した。このような土地保有権の不安定さと農地保有法の不在にもかかわらず、借地人は地主の信用以外に何の担保もなく、資本の大部分を投じた。「なぜなら、世界中のどの国でも、イギリスの地主集団ほど、公正で寛大な取引を重視する階級の人々の信用は高く評価されていないからだ。」

小作権の慣習は、サリー、サセックス、ケントのウィールド、リンカーン、ノース・ノッツ、およびヨークシャーのウェスト・ライディングの一部の地域を除いて知られていなかった。[643]農地法が存在する地域では、農業は全体として、存在しない地域に比べて劣っており、多かれ少なかれ詐欺につながることが多かった。多くの農民は「退去まで働き続ける」、つまり自らの創意工夫と鑑定人の創意工夫によって、立ち退き時に要求できる金額と入居時に支払った金額の差額で利益を上げるという慣行に陥っていた。地主だけでなく、優良農民でさえもこの制度に嫌悪感を抱いていたと言われている。穀物法廃止直前の時代に農地法が嫌われたのは、保護期間がどれくらい続くかという不確実性も一因であったが、その後も主に、当時もその後も、農地法に基づいて農地を改良した場合、更新時にほぼ必ず増額した地代を支払わなければならなかったのに対し、毎年農地を保有した場合、たとえ改良があったとしても、その効果は極めて緩やかで目に見えないため、ほとんど気づかれず、地代も値上げされることはなかった。これは、特定の場所に長期間縛られることへの現代人の嫌悪感にも起因しているかもしれない。いずれにせよ、農民が一般的に賃貸借を嫌うという傾向は、賃貸借こそ農民にとって最も必要なものだと述べた著述家たちの主張に対する奇妙な反論である。

1850年の労働者の賃金格差は著しく、ランカシャーの一部では週15シリング、サウスウィルトシャーでは6シリングであった。北部の州の平均は11シリング6ペンス、南部では8シリング5ペンスであった。これは完全に製造業の影響によるもので、1770年のランカシャーの賃金がイングランドの平均を下回っていたという事実によってさらに証明されている。実際、ヤングの時代以降、北部の賃金は66パーセント上昇したが、南部ではわずか14パーセント上昇したに過ぎない。同時期にバークシャーとウィルトシャーでは賃金上昇はなく、サフォークでは実際に下落した。南部のいくつかの州では賃金が健全な生活を維持するのに十分でなかったとしても驚くには当たらない。その結果、南部では人口一人当たりの救貧手当の平均額が8シリング8.5ペンスであったのに対し、北部では4シリング7.5ペンスとなり、前者の貧困者の割合は後者の2倍となった。その原因は主に二つあった。(1) 南部の教区の納税者は余剰労働力を自分たちの必要に応じてではなく、農場の規模に応じて分配する習慣があった。そのため、この制度によって、労働効率の良い農民でさえ、非熟練の近隣農民と同じレベルにまで貶められ、良し悪しを問わず全員が同じ賃金で雇われたため、労働者自身も最善を尽くす動機がなかった。(2) 閉鎖教区と開放教区の制度により、大地主は、労働者が課税対象になった場合に備えて、労働者を働いている教区から遠方の村に追い出すことができた。そのため、労働者が毎日職場まで3、4マイル歩いて往復する光景は珍しくなく、ある郡では農民が労働者のためにロバを提供していた。しかし、1840年から1850年の間に、労働者は既に自由貿易の恩恵を受けていた。消費する多くの品物の価格が30%も下落したからである。一方、彼の別荘の家賃は80年間で100%、肉は70%も上昇したが、残念ながら彼にとって大きな影響はなかった。鉄道建設の大きな発展も、多くの余剰労働力を吸収することで彼を助け、妻と子供たちの労働力もこの時期にはより自由に活用され、家計を潤していた。[644]

北部と南部の賃金の大きな差は、農業労働者の賃金が農産物の価格に左右されないことを明確に示しています。なぜなら、農産物価格は両地域で同じだったからです。これは紛れもなく、北部における労働需要の高さによるものでした。

労働者の住居は、特に南部において、しばしばイギリス文明の汚点となっていた。1844年のある調査員が収集した多くの事例から、次のようなことがわかる。ドーセット州ストゥーペインでは、コテージの一室に3つのベッドがあり、カーテンも仕切りも一切なく、老若男女11人がそこで寝ていた。ミルトン・アバスでは、前回の国勢調査では平均36人が一軒の家に住んでおり、非常に過密状態だったため、礼儀正しさを重んじる住民たちは、男性全員を一つのコテージに、女性全員を別のコテージに住まわせることもあった。しかし、これは稀で、最悪の放縦と不道徳は頻繁に見られた。[645]

農家に関しては、畜産農家の方が穀物栽培農家よりも業績が良かった。以下の表は、ヤングの1770年頃の旅行とケアードの1850年旅行の時点における、イングランドにおける耕作地の1エーカーあたりの地代、小麦の1エーカーあたりの生産量（ブッシェル）、食料価格、労働賃金、コテージの家賃を示している。[647] :

 賃貸料
 耕作地 の生産 1ポンドあたりの価格
 1エーカーあたり。   1エーカーあたりの小麦。       パン。  肉。  バター。

1770 13秒4日 23 1 1 / 2日。 3 1 / 4日 6日
1850 26秒10日 26 3/4[646] 1 1 / 4日 5日 1秒。

ウールの1ポンドあたりの価格。
コテージの
賃貸。
労働者の週当たりの賃金
。
1770 5 1 / 2日 34秒8日 7秒3日
1850 1秒。 74秒6日 9秒7日
こうして80年間で耕作地の平均地代は上昇した。100%増、小麦の平均収穫量は14%増、パンの価格は16%下落した。しかし、肉は70%、羊毛は100%以上、バターは100%上昇した。したがって、農家にとって最大の利益は家畜とその生産物の価値上昇にあり、当時も現在の不況時と同様に、小麦の優良な土地の所有者が最も大きな打撃を受けたことがわかった。これは、東海岸の穀物栽培郡の地代が1エーカーあたり平均23シリング8ペンスであったのに対し、中部地方と西部の穀物と牧草の混合栽培郡の地代が31シリング5ペンスであったという事実からも明らかである。

ポーターは1847年に書いた文章の中で、家賃は1790年以来2倍になったと述べている。[648]エセックスでは、1790年には1エーカーあたり10シリング以下で貸されていた農場が、戦争中には45シリングから50シリングに値上がりした。 1818年には35シリングに下がり、1847年には20シリングになった。

バークシャーとウィルトシャーでは、1790年に1エーカーあたり14シリングで賃貸されていた農場の賃料は、1810年には70シリング、つまり5倍にまで上昇し、1820年には50シリング、1847年には30シリングまで下落した。スタッフォードシャーでは、1790年に1エーカーあたり8シリングで賃貸されていた農場の賃料は、戦争中に35シリングまで上昇し、平和時には20シリングまで引き下げられ、その後もその価格で維持された。農業の発展により、以前は重い土地しか適していなかった用途に軽い土壌が利用されるようになり、地代も大幅に上昇した。

ラトランド公爵の[649]ベルヴォア地所は、平均以上の品質の18,000から20,000エーカーの土地で、地代は

1799 19秒3 3 / 4日 1エーカー。
1812 25秒8 3 / 4日「
1830 25秒1 3 / 4日「
1850 36秒8日「
しかし、ラトランド公爵は寛容な地主であり、戦争中の物価高騰を不当に利用することはなかったようで、その政策の賢明さは後に完全に正当化されました。

穀物法が廃止された後でも、ほとんどの有能な裁判官は、イギリスの土地は今後も価値が上昇する。ポーターは、英国が国民の食糧を他国の土地に常習的に依存することは決してできない、たとえ可能だとしても、輸送するための船舶が不足していると述べた。[650]

ケアードは、今後80年間でイングランドの土地の価値が2倍以上に上昇すると予言した。イングランドの土地は増加できず、人口は増加の一途を辿っているため、土地は高騰するに違いないというのが、ほぼ普遍的な見解だった。しかし、世界の他の地域で何百万エーカーもの未開の地が開拓され、輸送手段が著しく進歩して小麦がバラストとして運ばれるようになるとは、人々は予見できなかった。これらの予言から25年から30年後、彼らの誤りは残酷なほどに暴露され始めた。[651]

1853年頃[652]事態は改善し始めたが、これは主にアメリカとオーストラリアでの大規模な金発見に伴う貿易の大幅な拡大によるものであった。その後クリミア戦争が勃発し、バルト海がロシアの穀物輸出に対して閉ざされたため、1855年の小麦の平均価格は74シリング 8日となり、続く10年間で米ソ戦争がもう一つの競争相手であるロシアを麻痺させ、米国からの小麦の輸入量は1862年の16,140,000 cwtから1866年には635,000 cwtにまで落ち込んだ。1853年から1875年まで、イギリスの農業は豊作に恵まれ、非常に繁栄した。1854年から1865年にかけては10回の豊作があり、平年を下回ったのはわずか2回であった。農産物の価格はほぼ継続的に上昇し、土地の価格と家賃もそれとともに上昇した。国内の貿易は好調で、農産物の需要は着実に増加した。この期間に、土地、家畜、作物の資本価値は4 億 4,500 万ポンド増加しました。[653]

結局のところ、穀物法の廃止は大きな効果をもたらさなかったようだ。

こうしてついに、農民の大多数は、より精力的で進取的な農民たちがずっと以前に築き上げた基準に近づき始めた。科学的な給餌によって家畜を市場向けに早期に肥育できたことで、家畜の体重はおそらく4分の1増加した。1エーカーあたりの作物収量は増加し、あらゆる地域で排水と改良が進められた。最も大きな改善は、排水を基盤とした強健な土地の耕作と管理において達成され、これにより領主はスウェーデン人を耕作に加えることが可能になった。[654]

この時期に、ショートホーン、ヘレフォード、デボンが優れた品質基準を達成し、世界中で求められるようになりました。また、サセックスやアバディーン・アンガスなど他の品種も改良されました。羊の改良はおそらくさらに大きかったでしょう。[655]この時期に、改良されたリンカーン種、オックスフォード・ダウンズ種、ハンプシャー・ダウンズ種、シュロップシャー種が標準品種としての地位を獲得した。1866年、長年の期待と失望の末、農民たちは実用上信頼できる統計を手に入れた。しかし、家畜調査が3月5日に実施され、明らかに多くの若い家畜が漏れていたため、その統計は多少不正確であった。そのため、6月25日に調査が行われた1867年の統計は、6月4日または5日に調査が行われた後の年と比較するにはより正確である。1867年から1878年の間に、イングランドとウェールズの牛の頭数は4,013,564頭から4,642,641頭に増加したが、羊の頭数は22,025,498頭から21,369,810頭に減少した。[656]耕作面積は同時期に25,451,526エーカーから27,164,326エーカーに増加した。

しかし、この美しい絵の中に一つの黒い影がありました。1865年、イギリスは牛疫に襲われ、驚くべき速さで広がり、最初の発生から1か月で2,000頭の牛が死亡し、6か月以内に36の郡に感染しました。[657]警戒は広まり、疫病が発生していると思われる各地で町や村の集会が開かれ、防疫対策が協議された。枢密院は、治安判事に対し、このような病気にかかっている動物を押収し屠殺する権限を持つ検査官を任命する権限を与える命令を出した。しかし、それにもかかわらず、疫病は9月を通して猛威を振るった。対策は甚だしく不適切だった。検査官は無知な者が多かったし、屠殺に対する補償もなかったため、農家は黒旗を掲げる前に、病気の家畜のほとんどを売却してしまうことが多かった。ロンドンの牛舎での疫病の猛威は予想通り恐ろしく、牛舎は空になったと言われている。これは決して純粋な悪事ではなかった。町で牛舎を維持することは、最も明白な衛生法に対する明白な無視であったからである。 10月には、この病気の起源と性質を調査する委員会が任命され、最初の報告書では合計17,673頭の動物が感染したことが明らかになりました。1866年3月9日までに、117,664頭の動物がペストで死亡し、26,135頭が感染拡大阻止のために殺処分されました。8月末までに、この病気はごく限られた範囲に抑えられ、感染した動物を徹底的に殺処分することで、最終的に撲滅されました。11月24日までに、感染して死亡または殺処分された動物の数は209,332頭でした。[658]国家の損失は300万ポンドと見積もられました。この病気はロシアから輸出された家畜によってもたらされました。これらの家畜はバルト海を経由してレヴェルからハルに運ばれてきました。1872年には、同じ港に運ばれた牛がイースト・ライディング・オブ・ヨークシャーの牛に感染しましたが、大きな被害が出る前にこの発生は抑制され、1877年以降、この恐ろしい病気は王国で痕跡を残さなくなりました。牛疫は、牛疫、またはステップ疫病は、[659]イングランドで初めて発生したのは1665年、ペスト大流行の年でした。1714年にオランダから侵入し、再び発生しましたが、被害は少なく、主にロンドン近郊に限られていました。次の発生は1745年に発生し、12年間続きました。これは間違いなくオランダから侵入したと考えられます。家畜に大きな被害を与え、イングランドの牧草地の多くが耕されて穀物が植えられたため、穀物の輸出が大幅に増加したと言われています。1769年に再び発生しましたが、被害地域はごくわずかで、1771年には消滅し、1865年まで再流行することはありませんでした。

口蹄疫は1839年にイギリスで初めて確認され、[660] そして、1840年から1841年にかけてこの病気は猛威を振るい、1871年から1872年にかけての大流行の際と同様に、牛、羊、豚が被害に遭いました。1883年には、219,289頭もの牛が被害を受け、さらに217,492頭の羊と24,332頭の豚が被害に遭い、イングランドでこの病気がかつて経験したことのないほど悪化しました。それ以来、時折大発生はあるものの、この病気は大幅に減少しました。牛にとってもう一つの恐ろしい疫病である胸膜肺炎は、この点で最も悲惨な1872年に最悪の状態となり、7,983頭の牛が被害に遭いました。1890年、農業委員会は同年の動物疾病法に基づきこの病気に関する権限を掌握し、その後の措置により、この病気の撲滅に大きな成果を上げました。

この平穏な時代の終わりに、農民たちは新たな困難、すなわちジョセフ・アーチの扇動による労働者からの賃金引き上げの要求に取り組まなければならなくなった。[661]この著名な運動家は1826年、ウォリックシャーのバーフォードに生まれ、少年時代は近隣の農家で働き、余暇には独学で学んでいた。周囲の労働者の悲惨な境遇を目の当たりにし、彼の心は深く傷つき、食卓に肉はほとんどなく、多くの農家ではベーコンさえも贅沢品だった。お茶は1ポンド6シリングから7シリング、砂糖は8ペンス、その他の物価もそれに比例していた。労働者は食料としてカブを盗み、他の者は皆密猟者だった。アーチは自分が引き受けたすべての仕事に熟達し、生垣刈り、草刈り、耕作者として有名になり、その結果、ミッドランドと南ウェールズの至る所で雇用されるようになった。そして、当時声も投票権もなく希望もなかった労働者の不満を測り始めた。1872年までに彼の賃金は週12シリングにまで上昇したが、物価の上昇には追いつかなかった。パンは1斤7.5ペンスだった。労働者は子供たちの労働の恩恵を失った。子供たちは皆、学校に通っていたからである。彼の食事は「たいていジャガイモ、乾いたパン、葉野菜、ハーブ、パンを鍋に入れて作る『鍋スープ』、薄いお茶、時々ベーコン、生肉はほとんど食べなかった」。[662] 19世紀の第3四半期末、グラッドストンが国の繁栄は「飛躍的に」進んでいると述べた当時、フル稼働している社会のどの階層であっても、そのような悲惨な状況下で生活できたとは考えにくい。アーチは、労働者は組織化されて初めてその立場を改善できるという結論に達し、1872年に農業労働者組合が発足した。組合によってより良い労働条件を獲得するという発想は、農村労働者にとって目新しいものではなかった。1832年にドーセットで試みられたが、すぐに鎮圧され、スコットランドで新しい組合が設立されたのは1865年になってからであり、1867年にはバッキンガムシャーでストライキが起こり、1871年にはヘレフォードシャーで組合が設立された。[663]週16シリングと1日9時間半の労働を求める決意をしたが、農民たちはこれを拒否し、男たちはストライキを起こした。この抗議運動はイングランド全土に広がり、しばしば軽率で苦々しい精神で行われたが、労働者は何世代にもわたる卑劣な苦難に苛まれていた。農民たちは非常に渋々ながらも譲歩し、抗議運動の間、賃金は概して週14シリングから15シリングに上昇した。アーチアーチ自身も、最盛期でさえ賃金が 11シリングや 12シリングに過ぎないことが多かったと認めている。不況の 1879 年頃、賃金は再び下がり始め、農民たちは農業組合を離れ始めた。アーチによれば、1882 年までには多くの人が再び農民の申し出を受け入れるようになったという。1884 年以降、農業組合は着実に衰退し、1890 年頃に一時的に復活したものの、1894 年には事実上崩壊した。他の組合も設立されたが、その後衰退の一途を辿り、1906 年には 2 つの組合だけが瀕死の状態であった。労働者の賃金を引き上げることを主目的とした組合の目的は、農業の深刻な不況によっておおむね妨げられ、その後は相当な回復があったものの、今日のイングランドには週に11シリングや 12シリングしか得られない地域がある。

労働組合は、世紀の初めに発達した「ギャングシステム」（穀物価格の高騰により、労働者のいない土地が分割され、「ギャング」が集められて耕作された）に深刻な打撃を与えるのに貢献した。[664]）、この制度では、しばしば粗暴な横暴者であった監督官たちが、時には60人から70人にも及ぶ集団を雇用し、酷使した。その中には幼い子供や女性も含まれており、後者はしばしば非常に不良な女性であった。これらの集団はカブ拾い、豆落とし、草取りなどを行い、エンドウ豆摘みの集団は400人から500人にも及んだ。これらの集団の中には適切に管理されていたものもあったが、この制度は悪質であり、連邦法と教育法がその消滅を助長した。

脚注:
[613]円筒形のパイプは 1727 年にスウィッツァーによって推奨されていましたが、登場したのは 1843 年頃でした。

[614]RASE ジャーナル(1秒シリーズ)、xxii。 260.

[615]RASE ジャーナル、1890 年、1 平方ページ

[616]同書、1894年、205頁以降

[617]McCombie, Cattle and Cattle Breeders、33 ページ。

[618]しかし、これらのクラスには当時知られていた家畜の品種がすべて含まれていたわけではありません。

[619]RASE ジャーナル、1892 年、479 平方ページ

[620]1898年のバーミンガム大会には22頭のロングホーンが出場しました。1899年にはロングホーン牛協会が設立され、飼育記録が復活しました。現在では20頭以上のロングホーン牛群が定着しています。

[621]RASEジャーナル、1901年、24ページ。

[622]ケアード『1850-1 年のイギリス農業』、252 頁。

[623]ポーター『国家の進歩』 142ページ。

[624]RASEジャーナル、1901年、25ページ。

[625]同書、1896年、96ページ。

[626]同上（1節）、vi. 2。

[627]同上（1s.ser .）、v.102。

[628]1838 年、64秒7日間。1839年、70秒8日間。 ; 1840 年、66秒4日間。 ; 1841 年、64秒4日間。

[629]トゥーク『価格史』、iv. 19。

[630]C. Wren Hoskyns,農業統計、5ページ。

[631]クリミア戦争中の異常な価格は、公正に考慮することはできない。1839年から1846年までの小麦と小麦粉の内外供給量は以下の通りである。

 家庭用品。   海外からの供給。
 qrs。    qrs。

1839-40 4,022,000 1,762,482
1840-1 3,870,648 1,925,241
1841-2 3,626,173 2,985,422
1842-3 5,078,989 2,405,217
1843-4 5,213,454 1,606,912
1844-5 6,664,368 476,190
1845-6 5,699,969 2,732,134
（トゥーク『物価史』 414頁）
1844年から1845年にかけては穀物が非常に豊作で、穀物法が廃止される恐れがあったため、農民は収穫できるすべてのトウモロコシを市場に出荷した。

[632]トゥーク『価格史』、iv. 32。

[633]コブデンの演説、1844年3月12日。

[634]トゥーク『価格史』、iv. 142。

[635]オースティン氏が南部の郡で収集した証拠から。

[636]「国家の進歩」 137ページ。この日付以前の輸入量については付録2を参照。

[637]ウォルポール『イングランドの歴史』、iv. 63 平方インチコブデンは、1883 年以来続いているような低い穀物価格を決して想定していなかったようだ。1844 年 3 月 12 日の演説で、彼は自由貿易下では 1 クォーターあたり 50シリングが妥当な価格であると述べ、外国との競争の影響が英国の農民に十分に伝わる前に亡くなった。

[638]McCulloch, Commercial Dictionary、1847年、274ページ。下記325ページ以降を参照。

[639]ケアード『1850-1年のイギリス農業』 498ページ。

[640]同上、490ページ。

[641]ビクトリア州の歴史：ウォリックシャー、ii. 277。

[642]Caird、前掲書、481ページ。

[643]ケアード前掲書、 507ページ。

[644]ハスバッハ前掲書、 220、226頁。

[645]コブデンの演説、1844年3月12日。

[646]当時の最も知識の豊富な農業学者の一人であったピュージー氏は、1840 年の 1 エーカーあたりの小麦の収穫量を 26 ブッシェルと推定しました。— RASE Journal、1890 年、20 ページ。

[647]ケアード『1850-1年のイギリスの農業』 474ページ。

[648]国家の進歩。

[649]ソロルド・ロジャース『農業と価格の歴史』第29巻。

[650]『国家の進歩』 137-9ページ。

[651]しかし、人口増加がトウモロコシや肉の供給を上回れば、これらの預言者たちの予言が最終的に正しいことが証明されるかもしれない。

[652]1851 年の大博覧会では、改良された道具の使用が広く普及したと言われています。— RASE Journal、1856 年、54 ページ。

[653]RASEジャーナル、1890年、34ページ。

[654]RASEジャーナル、1856年、60ページ。

[655]同書1901年30ページ。下記343ページを参照。

[656]農業委員会報告書、1878年、およびRASEジャーナル、1868年、239ページ。ヤングは、1770年のイギリスの牛の数を2,852,048頭と推定し、そのうち684,491頭は役牛であった。—イースタンツアー、iv. 456。

[657]RASE ジャーナル、(第 2 シリーズ)、ii。 230.

[658]同上、iii. 430。

[659]RASEジャーナル（第2シリーズ）、ii． 270.

[660]ジョセフ・アーチの自伝を参照。

[661]同上、ix. 274。

[662]しかしながら、多くの地区では彼の食事はこれよりもおいしかった。

[663]ハスバッハ前掲書、276-7頁。

[664]Hasbach, op. cit. , pp. 193, et seq. ギャング法（30 & 31 Vict. c. 130）により、すでにこのシステムは制御可能となっていた。

第21章
1875-1908
農業危機の再来。—外国からの競争。—農業保有法。—新たな施行。—農業委員会。—1908年の状況
1875年頃、好景気は終焉を迎えた。自由貿易の真の力がようやく感じられるようになった。季節の移り変わりが衰退を助長し、価格上昇による補償はもはやなくなっていた。1874年から1882年までの8年間で、豊作はわずか2回しかなかった。新たな強力な競争相手が参入し、1860年から1880年の間に、アメリカ合衆国の小麦生産量は3倍に増加した。広大な未開の地が鉄道によって驚くべき速さで開拓され、ヨーロッパからの移民が流入した。輸送費は大幅に低下し、イングランドは外国産の穀物や肉で溢れかえった。地主、十分の一税所有者、土地管理人、農民、労働者、そして大勢の貧困者を支えなければならなかったイングランドの土地は、[665] は、しばしば一人の人間が所有者、農民、労働者を兼ね、十分の一税も貧困税もない土地と競争しなければならなかった。しかし、価格は1884年まで比較的安定していたが、その後暴落し、現在も回復していない。1877年には小麦は56シリング9ペンス、1883年には41シリング7ペンス、1884年には35シリング8ペンスだった。1894年には年間平均価格は22シリング 10ペンスとなった。[666]

農家の資本は30%から50%に減少し、地代と土地の購入価格も同様の割合で減少しました。小麦と豆しか栽培できない痩せた粘土質の土地は耕作されなくなり、その後多くの土地が牧草地に転用され、多くの土地が「荒廃」しました。実際、1853年から1875年までの好景気期に増加した土地価値のほとんどは消失しました。

1879年は「暗黒の年」として長く記憶されるだろう。イングランド中部、西部、南部の各州では、雨期が続いた中で最悪の年となり、平均降雨量は例年の4分の1を上回った。1880年も状況はそれほど良くなかった。飽和状態と冷えに見舞われた土地では、粗い草が生育し、上質な草は生育が遅れるか枯れ、飼料や穀物は十分に成熟しなかった。植物にはカビや麦角が蔓延し、家畜、特に羊には肝腐れを引き起こす吸虫が蔓延した。1879年、イングランドとウェールズでは300万頭の羊が腐敗により死亡または犠牲となった。[667] 1881年までに500万頭が死亡し、推定1000万ポンドの損失を被りました。そして悲しいことに、多くの動物が病気に感染したまま市場に送り出されました。牛も感染し、ノウサギ、ウサギ、シカも苦しみました。羊の群れ全体が姿を消すケースもありました。この病気は当然のことながら、低地で水はけの悪い牧草地で最も蔓延しましたが、これまで肝腐れ病とは無縁だった乾燥した高地でも発生しました。感染した羊、ノウサギ、ウサギの糞、そしておそらくは人や動物の足によって運ばれたものと思われます。薬以外では、濃縮乾燥飼料を定期的に与えること、食塩を定期的に使用すること、そしてもちろん低地や湿地から遠ざけることが、最良の予防策であることがわかりました。

この大災害に加え、この年は世紀最悪の収穫の一つ、口蹄疫、胸膜肺炎、そして壊滅的な蹄腐病の蔓延によって特徴づけられた。地主たちの不運により、1879年にリッチモンド公爵率いる委員会が設立され、非常に骨の折れる包括的な調査が行われた。1882年に発表された報告書では、農業共同体を襲った苦難の深刻さと規模について、全員が一致して確信していると述べられている。土地所有者と占有者の両方が同様に被害を受けていた。しかし、農業苦難は全国的に広がったものの、その程度は郡によって、場合によっては地域によって異なっていた。同じ州の一部でも同様でした。例えばチェシャー州は他の州ほど深刻な被害を受けず、カンバーランド、ウェストモアランド、ノーサンバーランド、そしてヨークシャー州の一部でも不況はそれほど深刻ではありませんでした。北部の州では降雨量が少なかったのです。ミッドランド、東部、そして南部のほとんどの州では深刻な被害を受け、エセックスでは農業状況が悲惨でしたが、ケント、デボン、コーンウォールは大きな被害を受けませんでした。[668]

不況の主な原因は次の通りだと言われている。

不順な季節が続くと、作物の量や質が低下し、家畜が失われます。
価格が低いのは、一部は外国からの輸入品によるもので、一部は国内生産品の品質が低いためです。
生産コストの増加。
教育税と衛生税といった新たな税率の導入による地方税への圧力の増大、そして有料道路の廃止に伴う旧税率、特に高速道路税の引き上げ。この例外的に悪い例がいくつか挙げられる。グロスターシャー州ディドマートン教区では、1858年3月31日までの5年間の平均税額は26ポンド6シリング3ペンス、 1878年3月31日までの5年間の平均税額は118ポンド11シリング7ペンスであった。ノースリーチ連合では、1850年から10年ごとに税率が次のように上昇した。
1850-1 5,471ポンド
1860-1 5,534
1870-1 8,525
1878-9 10,089

スタッフォードシャー州のある小さな土地では、貧困者税以外の税金の増加は課税評価額のポンド当たり3シリング6ペンスに達しました。
鉄道会社が農産物の輸送に課す過剰な料金と、外国産農産物に与えられる優遇料金。鉄道会社は、これを弁護するために、外国産農産物がはるかに大きな量で輸送されていると主張している。少量の荷送人によって自家栽培よりも大量に輸送され、異なる基地で少量ずつ集荷するよりもはるかに経済的に輸送できる。
不況に対する制限的契約の効果に関しては、証拠はどちらの方向にも傾いていませんでした。[669]

1875 年の農地保有法は、その単なる許可的な性格にもかかわらず、借地人による改良に関する法律の推定を覆し、補償額と補償方法を規定したため、改良に対する借地人への補償に関して非常に良いことをしたと述べられています。

重要な問題である耕作と農産物の販売の自由については、様々な意見があった。全面的に支持する者もいれば、全く支持しない者もいた。また、各農場はそれぞれ独自の立場にあるため、地主と小作人はそれぞれ独自の取引を行うべきだと主張する者もいた。さらに、制限の修正を支持する者もいた。意見の大多数は、差し押さえ法の修正を支持していた。

委員会はさらに、外国との競争による圧力は、穀物法廃止の支持者の予想や反対者の懸念をはるかに上回っていたと述べた。もしこれがなければ、イギリスの農家は収穫量の減少を価格上昇によって部分的に補うことができただろう。一方で、農家はトウモロコシ、亜麻仁、綿粕といった飼料原料や、海外から輸入された人工肥料の供給量の増加と低価格化という利点もあった。同時に、安価な食料が社会にもたらす利益は計り知れないものがあった。しかしながら、農業が低価格に苦しんでおり、それによって国全体が利益を得ている以上、土地に課される課税の割合を軽減するのは当然のことと思われた。特に、エリザベス2世法第43章第2節に反して、個人財産が地方税から免除されていることは不当であり、また、不動産への負担が重くのしかかっていた。農民の苦境は、主に他産業との競争により20年間で25%も上昇し、同時に効率も低下した労働単価の高騰によってさらに悪化した。食料品は安価で雇用も豊富だったため、労働者はこの苦境の影響をほとんど受けなかった。しかし、特に小規模な所有者が所有し、改修に資金を費やす余裕も意志もない場合は、家屋は依然として非常に欠陥が多いことがよくあった。

農民たちは既に、新しい教育制度の成果に不満を抱いていた。教育費を支払わなければならなかったにもかかわらず、この制度は少年たちの労働力を奪い、若者を農作業に不満を抱かせることで将来の労働力の源泉を土地から奪ったのだ。委員会は、1875年以前に地代が不当に引き上げられたことを否定した。[670]例外的にそうした状況があったとしても、それは地方銀行の融資に煽られた小作農の軽率な競争によるものであり、その突然の撤退が現在の苦境に大きく寄与した。酪農が営まれていた地域は被害が最も少なかったものの、雨期が続いたことで牧草の質が悪くなったため、牛乳の収量は大幅に減少し、品質も低下した。牛乳の生産量と販売量は大幅に増加し、農家や地主の関心はこの重要な農業部門に向けられるようになった。牛乳販売業者は必然的に他の農家よりも外国との競争による被害が少ないからである。

もう一度ホップ畑に目を向けてみましょう。1878年、イングランドにおけるホップ栽培面積は最高に達しました。18世紀前半にはホップ畑の面積は1万2000エーカーでしたが、1750年から1780年の間には2万5000エーカーに、そして1800年には3万2000エーカーにまで増加しました。1878年には7万1789エーカーが栽培されていました。それ以前の大幅な増加は、1862年に物品税が廃止されたことによるもので、平均するとこれは1エーカーあたり年間約7ポンドの課税に相当します。[671]このことはホップ栽培を奨励したが、同年に輸入関税が撤廃されたことで阻害されたこと以上に、その効果は大きかった。1882年、イングランドでは収穫が非常に少なかったため、平均価格は1cwtあたり18ポンド10シリングにまで上昇した。選りすぐりのホップは1cwtあたり30ポンドで取引された。豊作のホップ栽培者は、ホップ畑の自由保有価格をはるかに上回る利益を得た。しかし、これは栽培者にとって非常に不運なことだった。というのも、この結果、クワシア、チレッタ、コロンボ、リンドウなどのホップ代替品の使用が大幅に増加したからである。ビール消費量の減少と軽いビールの需要の高まりと相まって、外国との競争による価格下落が進み、その結果、採算が取れない広大な土地が掘り起こされ、1907年には44,938エーカーにまで減少した。しかし、ホップの品質はここ数世代で、状態、品質、そして外観において大きく向上しました。栽培者はまた、同時期に、支柱の代わりにワイヤーを使った様々な方法を導入し、多大な費用を費やしてきました。また、一般的にクワシアチップと柔らかい石鹸と水を使った洗浄がほぼ普遍的になったため、ホップの栽培費用は増加している一方で、価格は下落しています。[672]この作物の栽培には昔から費用がかかり、マーシャルは1798年に収穫、乾燥、販売を除いて1エーカーあたり20ポンドと見積もった。[673] ; ヤングは同日の総費用を1エーカーあたり31ポンド10シリングと見積もった。[674] ; 今日では1エーカーあたり40ポンドは決して法外な価格ではない。ホップの価格は常に大きく変動してきたことを思い出すことは、栽培者にとっていくらか励みになるかもしれない。例えば1693年から1700年の間は、1クォートあたり40シリングから240シリングまで変動していたので、今でも利益が出る価格になっているかもしれない。「概して」と18世紀の著述家は述べている。「ホップで広大な農園を獲得した人は多いが、その真の利益はおそらく疑問だ。農民の注意をそらし、より緩やかで確実な富の源泉から農民を引き離し、地代を得るのに正直な鋤き込みではなく、偶然に頼りすぎるよう仕向ける。地主にとってホップ栽培は害悪であり、耕作地から適切な量の肥料を奪い、それによって財産を貧しくするのだ。

当時、農業に精通した人々の一般的な見解は、英国の多くの地域では、借地人が惜しみなく施した土地の改良に対して十分な補償が確保されていないというものでした。一部の郡や地域では、この補償は慣習によって行われていましたが、他の地域では不十分な慣習が存在し、多くの地域では全く補償がありませんでした。借地人が農場を去る際には、借地人よりも地主への補償額の方が高くなる場合が多いことは事実です。人間の性というものは、土地を去る直前にできるだけ多くの利益を得たいという誘惑に、多くの農民は抗しがたいものなのです。

借地人がかつて自ら行っていたことを地主に要求することがしばしばある今日、多くの土地において借地人への補償問題は、地主にとって極めて皮肉なものに映るに違いない。多くの場合、補償を受けるべきは借地人ではなく地主である。そして、地主には補償を要求する権限があるにもかかわらず、その権限は繰り返し行使されない。

同時に、他の階層と同様に地主階級にも悪人がおり、借地人は彼らから保護を求めていた。1875年農地保有法（イングランド）（38 & 39 Vict. c. 92）により、借地人が補償を請求できる改良は3つの種類に分けられた。第一種改良、例えば土地の排水、建物の建設または拡張、恒久的な牧草地の設置などは、借地人が補償を受けるには地主の事前の書面による同意が必要であった。第二種改良、例えば未溶解の骨材による土地の骨抜き、白亜紀後期の石灰化、土地に粘土、石灰、マーリングを施すこと（マーリングは現在ではほとんど行われていない）は、借地人が地主にその意図を書面で通知する必要があり、立ち退き通知を与えたか受け取っていた場合は、地主の書面による同意が必要であった。購入した肥料を土地に施用することや、牛、羊、豚が保有地で生産していないケーキやその他の飼料を消費することなど、第3クラスの改良については、同意や通知は不要であった。第1クラスの改良は20年、第2クラスの改良は7年、第3クラスの改良は2年で使い果たされるとみなされた。1879年のリッチモンド委員会は、この法律の有益な効果にもかかわらず、借地人が行なった使い果たされていない改良に対する十分な補償は確保されていないとの見解を示した。

地主と借地人は、この法律が自分たちの借地契約には適用されないことに書面で合意することもあり、1883年にその年の農地保有法（46 & 47 Vict. c. 61）が制定されたときには、[675]が可決され、補償に関しては義務化され、借地人の改良請求に関する期限は廃止され、同法で認められたすべての改良に対する補償の基準は「入居者にとっての改良の価値」と定められた。補償請求可能な改良は、以前と同様に3つのクラスに分類されたが、土地の排水は第1クラスではなく第2クラスに分類され、地主への通知のみが必要となった。これは第2クラスの唯一の改良であり、1875年の法律で第2クラスに分類されていた他の改良は、同意や通知が不要となった第3クラスに分類された。

この法律は、他に3つの重要な改正も行いました。第一に、「退去通知」についてです。従来は半年前の通知で十分でしたが、1年前の通知が必要となりました。ただし、この条項は合意により除外される可能性があります。第二に、1885年1月1日以降、地主は以前の6年間ではなく、1年間の家賃のみを差し押さえることができます。第三に、備品についてです。以前は、借地権の決定時に備品は地主の財産となりましたが、14 & 15 Vict. c. 25により、農業借地人は、地主の同意を得て農業目的で設置した備品を撤去できるようになりました。これにより、この法律の施行後に設置された備品はすべて借地人の財産となり、借地人が撤去できるようになりましたが、地主はそれらを買い取ることも選択できるようになりました。

この法律は1900年法（63 & 64 Vict. 50）によって改正され、さらに1906年農地保有法（6 Edw. VII, c. 56）によって大幅に変更されました。この法律は地主をかなり厳しく扱っていますが、英国の地主と借地人の間には数世代にわたって良好な関係が築かれてきたことを考えると、これは全く不当なものです。実際、この法律によって地主はいくつかの点で土地が自分のものではないかのように扱われ、近年まで我が国の法の最も尊重された原則の一つであった契約の自由が恣意的に侵害されています。1906年法による主な変更点は以下のとおりです。

1.改良。 1883年法では、第一表に基づく改良の評価において、土地本来の能力に正当に帰属する改良部分は借地人に計上されていなかった。この規定は1906年法によって廃止されたが、この規定に関して、借地人が少額の支出を行うことで、時に非常に大きな土壌の潜在的肥沃度を発現させることができ、その支出に対して借地人は当然補償を受ける権利があると言わなければならない。しかし、改良の大部分は地主に属する土地に起因する可能性があるにもかかわらず、この法は土地に土地を計上している。借主は、この改良工事の全額を借主に支払う。借主が家主の同意を得ずに行うことができ、かつ退去時に補償を受ける権利を有する改良工事のリストに、借主が義務を負う修繕を除き、土地の適切な運営に必要な建物の修繕が追加される。

2.狩猟による損害。借地人は、シカ、キジ、ヤマウズラ、ライチョウ、クロジバトによる農作物への損害について、賠償を請求できるようになりました。

3.耕作と生産物の処分の自由。本法制定以前は、農場の適切な耕作を規定する契約条項を契約に盛り込むのが慣例となっていました。例えば、農場で採れた干し草、藁、根菜、青菜、肥料を農場から持ち出すことを禁じる条項などです。これらの条項やその他の条項は、単に良好な農業の利益のため、そして土壌の劣化を防ぐためのものでした。近年では、以前盛り込まれた煩わしい条項は事実上姿を消し、残存しているものもほとんど執行されていませんでした。本法により、国の慣習や契約、合意にかかわらず、借地人はどのような耕作体系に従い、生産物を自由に処分することができますが、処分後は、それによって農場が損害を受けないよう適切かつ十分な措置を講じなければなりません。この但し書きは曖昧で執行が困難であり、悪徳な借地人が農場に大きな損害を与えるのを防ぐには不十分です。

4.不当な妨害に対する補償。地主が正当な理由なく、かつ適切な不動産管理に反する理由で、退去通告により賃貸借契約を解除した場合、または、賃貸借契約満了の少なくとも1年前に更新の要請があったにもかかわらず更新を拒否した場合、または、地主による賃料の値上げ要求の結果として借地人がその保有地を退去した場合（当該要求は、地主による改良によって保有地の価値が上昇したことによるものである場合）いずれの場合も、借主は補償を受ける権利があります。

この妨害に対する補償は、1894年の委員会の勧告に真っ向から反するものである。[676]そして、これは所有者自身の土地管理に対する不当な干渉であるように思われる。

農民にとってもう一つの、そして長く待望されていた恩恵が、1880年の狩猟法（43 & 44 Vict., c. 47）によってもたらされました。この法律以前は、地主に留保されている場合を除いて、小作人はコモンローにより、ノウサギやウサギを含む狩猟動物に対する排他的権利を有していました（通常は地主に留保されていました）。この法律により、小作人の作物にしばしば甚大な被害を与えていた狩猟動物を殺す権利は、土地の占有と不可分なものとなりました。ただし、地主は同時に権利を留保することはできました。この法律の結果、ノウサギはイングランドの多くの地域から姿を消しました。

この時期の農具における最大の進歩は、刈取機と草刈り機の改良であり、現在では高度な完成度に達しています。1780年には早くも芸術協会が刈取機に金メダルを授与していましたが、ノーサンバーランド州デンウィックのジョン・コモンが現代の刈取機の基本原理をすべて具体化した機械を発明したのは1812年になってからでした。この機械に対する人々の反発は非常に大きく、コモンは初期の試験を月明かりの下で行い、その後は開発を中止しました。[677]彼の機械はアルンウィックのブラウン夫妻によって改良され、彼らは1822年にいくつかを販売し、その後まもなくカナダに移住してコモンの刈取機の模型を携えていった。刈取機の発明者として名高いマコーミックはブラウン夫妻と知り合いで、彼らからコモンの機械の模型を入手した。この模型は、彼がグレート・コンペティションで展示した有名な機械の原型であることはほぼ間違いない。1851年の博覧会。この器具の改良には様々な発明家が協力し、1873年にはアメリカのW.A.ウッドがヨーロッパで最初のワイヤーバインダーを発表しましたが、農民や製粉業者の強い要望により、ワイヤーはすぐに紐に取って代わられました。自動結束式刈り取り機は最も独創的な農業機械であり、労力の節約において農民に大きな恩恵をもたらしてきました。干し草のテッダーは1814年に発明されましたが、この機械が一般的に使用されるようになったのはここ30年のことです。草刈り機の普及により、この機械は必需品となり、非常に多くの男性が古いフォークを使って作業を続けられるほど、草を非常に速く刈り取るようになりました。また、テッダーの登場により、手作業での熊手作業では時間がかかりすぎました。馬熊手は1841年に初めて特許を取得し、この30年で飛躍的に改良されました。

もう一つの大きな省力化手段は、干し草と麦わらを運ぶエレベーターです。これは、数フィート間隔で運搬フォークが取り付けられた無限の鎖を備え、馬具で駆動されます。ジョン・ファウラーが発明した蒸気耕耘機は広く利用されていますが、農場の通常の作業機械に取って代わったとは言えません。ただし、広大な土地の肥沃な土地での深耕作業には非常に役立ちます。酪農機器の改良も目覚ましいものでしたが、イギリスの農家は一般的に工場や乳製品工場への投資を避けてきたため、イギリスのバターは依然として外国のライバル企業のような均一な品質を欠いています。

肥料における過去世代の最も重要な革新は、以前は坑口に放置されていた塩基性スラグの使用が継続的に増加したことであり、現在ではクローバーの素晴らしい生産物として広く認識されています。

1879年の委員会の提案の大部分は実行に移され、地代は大幅に引き下げられたため、1880年から1884年の間にイングランドの農地の年間価値は575万ポンド下落した。[678] 地方負担を軽減するために政府から補助金が支給され、地主の資本が絶えず減少していたにもかかわらず、コテージは改良された。土地法によって限られた土地の移転が促進され、1889年に農業大臣が任命され、1891年には十分の一税の支払いが借地人から地主に移管され、一般的に地主が全負担を負うようになった。

それでも外国からの輸入は続き、価格は下落した。最も激しい競争にさらされていた小麦畑は、他の用途に転用され始め、1878年から1907年の間にイギリスでは3,041,214エーカーから1,537,208エーカーに減少した。その大部分は牧草地に転換されたか、あるいは「荒廃」して草地となったが、一方で大量のオート麦が栽培された。家畜の価格は、生きた動物や屠畜肉の輸入増加に伴い大幅に下落し、チーズ、バター、羊毛、果物も流入した。農業もまた、新たな敵、農産物への賭けに苦しむようになった。これは1880年頃から顕在化し始め、それ以来、価格下落に大きく寄与してきた。[679]アルゼンチン共和国における金価格の高騰と銀価格の着実な下落も、もう一つの要因であった。プロセロ氏は次のように述べている。「事業は徐々に弱体化し、地主は援助能力を失い、農民は回復力を失った。地主と小作人の双方の資本は著しく減少し、どちらも不必要な金を一銭も使う余裕がなかった。土地の状態は悪化し、排水は事実上停止した…粕と肥料の購入量は減少し、労働賃金は削減され、小麦栽培面積の縮小に伴い、農業に従事する男性の数も減少した。」[680] 1893年は春に長引く干ばつが続いたことで注目に値する年であった。3月2日から5月14日までほとんど雨が降らず、牧草地の枯渇により家畜の品質が大幅に低下し、多くの地域で家畜に水を供給するのが非常に困難であった。

同年、新たな農業委員会が任命され、農業の現状について説明がなされた。それは嘆かわしいことでした。委員会は最終報告書の中で[681]は、1882年以降の季節は農業の観点から概ね良好であり、提出された証拠は、現在の不況は主に農産物価格の下落に起因することを示していると述べた。この下落は穀物、特に小麦において顕著であり、羊毛も大幅に下落した。したがって、耕作可能な郡が[682]が最も大きな打撃を受けた。酪農、市場向け園芸、養鶏、その他の特殊産業が盛んな地域では、打撃はそれほど深刻ではなかったものの、国土のどの地域も影響を受けなかったとは言えない。畜産業で知られる北デボンでは、1881年以降、地代はわずか10～15%しか下落しておらず、多くの場合、地代は全く下落していなかった。ヘレフォードシャーとウスターシャーでは、良質な牧草地、ホップ畑、酪農場では、多くの場合、地代が維持されており、地代の値下がりは15%を超えることはほとんどなかったようだ。しかし、肥沃な耕作地では、地代は20～40%に上った。

チェシャー州は酪農が中心で、家賃の全般的な引き下げはなかったが、減免や場合によっては10パーセントの引き下げがあった。

実際、北部および西部の郡の大部分を占める放牧地と酪農地は、家畜価値の下落と羊毛価格の下落によって農場の収益と地代が著しく減少したにもかかわらず、大きな影響を受けなかった。しかし、依然として耕作地が広く残っている東部の郡では、状況は異なっていた。エセックスでは、粘土質の土地の多くが耕作されなくなっていた。多くの農場は、数年間放置された後、名目上の家賃で家畜の牧場として貸し出された。チェルムズフォード近郊の 1,418 エーカーの地所の家賃は、1879 年の 1,314ポンドから 1892 年の 415ポンドに、または 1 エーカーあたり 18シリング6ペンスから 5シリング10ペンスに下がった。[683]別の地主の純地代は1881年の7,682ポンドから1892年には2,224ポンドに下落し、地主の13,009エーカーの土地からの収入は1892年から1893年にかけて1エーカーあたり1シリングであった。同年の地主の貸借対照表は、この不況期における地主の利益を雄弁に物語っている。[684] :

領収書。支払い。
£ 秒。 d. £ 秒。 d.
受け取った什一税 798 5 9 十分の一税、税率、税金 2,964 1 9
コテージの賃貸 495 8 6 地代金と手数料 179 0 4
庭 ” 213 5 10 門とフェンス 8 7 8
エステート ” 7,452 14 8 不動産の修繕と建物 4,350 12 8
借地人による十分の一税の返還 530 15 2 排水 170 6 1
ブリックヤード 170 1 8
管理 936 14 7
保険 58 11 5
残高利益 652 13 9
—————— ——————
9,490ポンド 9 11 9,490ポンド 9 11
=========== ===========
大規模な農業が盛んなリンカーン郡では、家賃が 30 パーセントから 75 パーセントまで下落しました。[685]小麦1エーカーあたりの平均収益は、1873年から1877年の10ポンド6シリング3ペンスから1892年の2ポンド18シリング11ペンスに下落した。[686] ;そして1882年から1893年にかけての牛の価格の下落は30%強であった。1875年以前のリンカンシャーの大規模農家の多くは、事業に2万ポンドもの大金を投資するようになったため、かなり快適で贅沢な暮らしをしていた。彼らは馬車、猟師、召使いを所有し、子供たちに素晴らしい人生のスタートを与えていた。しかし、これらすべてが一変した。一日の狩猟が時折、それが彼らの手の届く範囲の精一杯の収入となり、妻や娘が使用人から仕事を奪った。小規模農家は大規模農家よりも苦境に立たされ、小規模自由保有者の状況は悲惨だと言われていた。これは、小規模農地が苦境の万能薬だと考える人々にとって注目すべき事実である。[687]

土壌が市場向け園芸に適したボストン近郊でさえ、小規模農家の悲惨な状況に関する証言は「極めて一致していた」。小規模占拠者は自由保有者よりも恵まれていた。なぜなら、家賃が減額され、滞納すれば農場を立ち退くことができたからだ。しかし、彼らの立場は非常に不満足なものだった。副コミッショナーに提出された証言から、小規模占拠者と自由保有者は、労働者よりも懸命に働き、懸命に暮らすことでしかやっていけないことが明らかになった。「私たちは皆、厳しい生活を送っていて、新鮮な肉を見ることなどありません」とある農家は言った。「精肉店の肉を買う余裕はありません」と別の農家は言った。別の農家は「夏は午前4時から午後8時まで働き、食事のために1時間以上休むこともほとんどありません。これは懲役刑と同じです。ただし、自由は与えられています。週給1ポンドの職長の方が私より恵まれています。心配事もなく、仕事も半分もありません」と言った。こうした例は何度も繰り返される可能性があり、これらの男性の子供たちが町に集まってきたのも不思議ではない。

ノーフォークでは、「20～30年前、土地に関係する階級の中で、農民ほど誇り高い者はいなかった」。農民の多くは耕作地の全部または一部を所有し、裕福な暮らしを送っていた。しかし、今ではこうした状況は大きく変わった。「今日のノーフォークの典型的な農民は、苦労を重ね、懸命に働く人々」であり、生計を立てるために四苦八苦している。その多くは破産した。

しかし、技術、企業精神、そして慎重な経営によって、このような時代でも事業で利益を上げた農民もいた。例えば、ノッティンガムシャーのパプルウィックの農場の小作農が、王立農業コンテストで一等賞を獲得した。1888 年の協会の農業コンテスト。[688]この農場は522エーカーの土地で構成され、そのうち61エーカーのみが牧草地であったが、良質の根菜類の栽培に手間をかけたおかげで、毎年大量の家畜が購入され、売却され、次の貸借対照表は1エーカーあたり3ポンド1シリング0ペンスの利益を示している。

博士 £ CR。 £
家賃、十分の一税、課税、税金など。 278 トウモロコシ、干し草、ジャガイモなどの販売 655
賃金 387 家畜、家禽、乳製品、羊毛の販売 4,941
ケーキ、トウモロコシ、種子、肥料などの購入。 688
家畜の購入 2,654
———
4,007ポンド
利益 1,589
——— ———
5,596ポンド 5,596ポンド
====== ======
さまざまな郡の家賃の減少は次のように推定された。[689] :

 パーセント。  パーセント。

ノーサンバーランド 20 に 25 ヘレフォード 20 に 30
カンバーランド 20 に 40 サマセット 20 に 40
ヨーク 10 に 50 オックスフォード 25 に 50
ランカスター 5 に 30 サフォーク上に 70
スタッフォード 10 に 25 エセックス 25 に 100
レスター 40 ケント 15 に 100
ノッティンガム 14 に 50 ハンプシャー 25 に 100
ウォーリック 25 に 60 ウィルトシャー 10 に 75
ハンティントン 40 に 50 デボン 10 に 25
ダービー 14 に 25 コーンウォール 10 に 100
地主の地代収入の大幅な減少は、彼らの立場に重大な影響を与え、権力を弱体化させました。実際、多くの地主が土地から追い出され、中には屋敷を貸し出して狩猟をしたり、手放したくない土地に小さな家を借りたりして、なんとか暮らしている者もいます。農業不況は、1875年頃のこの出来事は、要するに小規模な社会革命をもたらし、旧来の地主貴族階級の崩壊を決定づけたと言えるだろう。彼らの地代金の下落は、以下の数字から判断できる。[690] :

十分の一税を含む土地の年間総価値減少。
イングランドのスケジュールAに基づく。額。パーセント。
1879-80 1893-4
£ £ £
48,533,340 36,999,846 11,533,494 23.7
しかし、これらの数字は、純粋に農地の賃貸価値の低下の程度を完全に示すには程遠い。なぜなら、これらの数字には観賞用の敷地、庭園、その他の土地が含まれており、一時的な地代減免も考慮されていないからだ。ジェームズ・ケアード卿は、早くも1886年に、農地地代の平均減少率を30%と推定していた。

この地代金の下落により、土地の資本価値の損失は必然的に大きくなり、農地への投資に対する国民の信頼が大きく揺らいだことで、この損失はさらに深刻化した。1875年には、土地の年間総価値に対する30年間の購入額が資本価値であったが、1894年にはわずか18年間の購入額にまで減少した。また、イギリスにおける土地の資本価値は1875年には20億733万ポンドであったが、1894年には10億182万9212ポンドとなり、49.6%の減少となった。さらに、地主は修繕、排水、建物への支出が増加し、課税も大幅に増加した。土地所有者にとっても不況の影響は深刻で、彼らの利益は平均40%減少した。[691]占拠地の所有者は、広大な農場を耕作する自営業者と小規模な自由保有者の両方を含む他の階層と同様に大きな苦難を経験した。前者の多くは、土地が高かった好景気時代に土地を購入し、購入資金の大部分を抵当に入れて、その結果、抵当権の利子が土地の家賃を上回ることになった。[692]

彼らは小作農よりも不利な立場にあった。利子という形で高い地代を支払っていたからだ。しかも、土地を手放すこともできず、売却すれば壊滅的な損失を被るしかなかった。カンバーランドの「政治家」たちも同じ重荷に押しつぶされ、彼らの失踪は加速した。例えば、アビー・クォーター教区では、1780年から1812年の間に51人から38人に減少した。1837年には30人、1864年には21人、そして1894年にはわずか9人しか残っていなかった。

小規模な自由保有者もまた、大きな抵当負担を負っており、アックスホルム島においてさえ、他のどの階級よりも苦しんだと言われている。その主な理由は、彼らが土地を高値で購入することに熱心で、購入資金の大半を抵当に入れ、不十分な資本でスタートしたためである。

農業労働者に関して言えば、不況の主な影響は雇用者数の減少と、それに伴う雇用の規則性の低下であった。[693]

物質的な状況はどこでも改善されていたが、地域によって支払われる賃金には依然として著しい格差があった。そして、この改善は、部分的には収入の増加によるものであったが、主に生活必需品が安価になったことによるものであった。[694]一般労働者の大半は、農家に下宿する者を除き、週給は10シリング（約1.5ペンス）であった。下宿する者は一般的に年俸制であった。家畜の世話をする者も年俸制であった。週給はウィルトシャーとドーセットでは10シリング、ランカシャーでは18シリングで、全国平均は13シリング6ペンスであった。

農産物価格の下落は表形式で表すと分かりやすい。

四半期あたりの英国産
小麦、大麦、オート麦の3年平均。
小麦。大麦。オート麦。
秒。 d. 秒。 d. 秒。 d.
1876-8 49 9 38 4 25 6
1893-5 24 1 24 0 16 9
つまり、小麦は53パーセント、大麦は37パーセント、オート麦は34パーセント下落したことになる。

英国産牛肉の3年平均価格（
8ポンド当たり）
品質が劣ります。二番目の品質。一流の品質。
秒。 d. 秒。 d. 秒。 d.
1876-8 4 5 5 6 6 0
1893-5 2 8 4 0 4 7
または、最高品質のものでも 24 パーセント、劣等品質のものでも 40 パーセントの低下となります。

羊の全種類の価格の平均下落率は約 30% に達し、羊毛の価格は 40% から 50% 低下しました。つまり、1874 年から 1876 年にかけての平均 1ポンド当たり 1 シリング6ペンスから、1893 年から 1895 年にかけての 9ペンス強まで下落したことになります。

牛乳、バター、チーズの価格は1874年から1891年の間に25%から33%下落したとされ、その後も下落が続いた。しかし、大都市近郊の地域では、牛乳の価格下落幅ははるかに小さかった。

この全体的な価格低下は、外国との競争の激化と直接関係しているようだ。[695]小麦この発展の影響を最も受けたのは英国であり、委員会の調査時点では国内生産量は消費に必要な総量の25%にまで落ち込んでいた。他の国産穀物は同様の影響を受けなかったものの、トウモロコシの大量消費は飼料用大麦とオート麦の価格に影響を与えた。肉類に関しては、外国産の牛肉と羊肉が低品質の英国産肉の価格に深刻な影響を与えた一方で、高品質の牛肉への影響ははるかに軽微であった。豚肉における外国との競争は、総じて他の肉類よりも激しかったかもしれないが、主にベーコンとハムに限られていた。

我が国のバターとチーズの市場における外国企業の競争での成功は、主に、乳製品産業が英国よりも海外でよく組織化されているという事実によるものである。

委員会は、不況のもう一つの原因は生産コストの上昇であり、賃金上昇によるものではなく、一定の賃金に対して行われる労働量の減少によるものだと結論付けた。過去20年間賃金が横ばいだったにもかかわらず、労働者が先祖ほど懸命に、あるいはうまく働かなかったために労働コストが上昇したのである。

次の表[696]は、労働コストと粗利益の比率が増加していることを示す顕著な証拠である。

郡。
農場の面積
。
アカウントの期間
。平均
粗
利益。平均
年間人件
費
。 1エーカーあたりの平均
コスト
。

  労働

コストと粗利益の比率。

  £  秒。  d.       £  秒。  d.      秒。  d.      パーセント。

サフォーク 590 1839-43 1,577 13 3 773 11 0 26 2 49.03
1863-67 1,545 0 9 836 9 0 28 4 54.07
1871-75 1,725 0 1 1,026 14 8 35 2 59.48
1890-94 728 10 5 973 1 5 33 0 133.50
ウィルトシャーの農場では、1858年から1893年の間に、労働コストと粗利益の比率が1873年から1890年にかけて、ハンプシャー州では47.0パーセントから88.3パーセントに増加し、1873年から1890年にかけては、44.4パーセントから184.3パーセントに増加しました。また、同様の例が数多く挙げられており、土地の生産物のより大きな部分が労働者に移ることになった経済革命を非常に力強く示しています。

一方、本委員会は、前回と同様に、トウモロコシの価格低下により亜麻仁粕や綿花粕の代わりにトウモロコシが広く使用されるようになり、農家が粕や化学肥料のコスト低下からかなりの利益を得ていることを認定した。

この有名な委員会の話題を終える前に、農業の高度化が低価格に反するだろうという、しばしば繰り返される主張に対する、ジョン・ローズ卿（彼より権威のある人物はいない）の答えを述べておくべきだろう。「我々のあらゆる実験の結果は、逆の結果である」と彼は言った。「収穫量を増やすと、一定量を超えるブッシェルごとにコストがどんどん高くなる…最後のブッシェルは常に他のどのブッシェルよりも高くなる。」価格が下落するにつれて、「我々は季節の平均と呼ぶべきものに農業を縮小せざるを得ない」。そして、トウモロコシ地帯では、農家が肥料を多く施用して土地を耕作すればするほど、財務結果は悪化した。[697]

1896年、農地に対する税金の不公平さが部分的に是正され、占有者は建物を除く土地に対する税金の半額を免除され、この法律は1901年まで継続された。[698]しかし、この制度は依然として不公平です。年間240ポンドの地代を支払っている農家は、現在でも年間120ポンドの評価を受けている住宅の居住者よりも多くの税金を支払っている可能性があります。しかし、農家の収入は年間200ポンドを超えることはまずないのに対し、120ポンドの評価を受けている住宅の居住者は年間2,000ポンドの収入があるかもしれません。

1901年と1902年にライダー・ハガード氏はヤング、マーシャル、ケアードの足跡をたどり、農業旅行を行った。イングランドを通じて。彼は、外国との競争の後、イギリス農業にとって最大の脅威は労働力の不足であると考えた。[699]というのも、若い男性と女性は至る所で田舎を離れ、名目上の高賃金（しばしば幻惑的な）と歩道の魅力に惹かれて都市へと移住していたからだ。しかし、労働者は地主や農民よりも前世代の不況からうまく抜け出してきた。より良い住居、より良い食事、より良い衣服、より良い賃金を得ているが、不満に満ちている。しかし、ハガード氏が書いた後、都市への移住に対する反発が、確かに小さいながらも顕著に現れているようで、ほとんどの地域で労働力は十分供給されている。しかし、その質はほぼ普遍的に劣っていると評されている。労働者は自分の仕事に誇りを持っておらず、優秀な生垣刈り職人、屋根葺き職人、搾乳職人、そして家畜の扱いに詳しい人を見つけるのは困難である。[700] ;そしてその理由は、少年が農作業に適さない年齢になるまで農作業から遠ざけられる現代の教育制度に大きく起因している。今日、ほとんどの地域で彼の賃金は良好である。工業都市の近くでは、一般的な農民労働者は週18シリングから20シリングで、収穫期には追加の手当が支給される。純粋に農業が盛んな地域では週13シリングから15シリングで、低い額であればコテージの家賃が無料で提供されることも多い。コテージは、特に大規模農地では大幅に改善されているが、それでもなお改善の余地が多く、家賃は通常年間4ポンドから5ポンドで、大都市の近くでは7ポンドから8ポンドにまで上昇する。彼に庭を与えるという賢明な習慣が広まり、ほとんどの場合、区画割りよりもはるかに有益であることが分かっている。優秀な、あるいはより熟練した労働者は、[701]例えば荷馬車運転手、牧畜業者、あるいは羊飼いは、ヘレフォードシャーのような農業地帯では週14シリングから18シリング、ランカシャーのような工業地帯では週20シリングから22シリングの収入を得ており、出産期には子羊1頭につき3ペンスなどの追加収入も得られる。低賃金の場合でも、小屋と庭を無料で借りられることが多い。

作物の刈り取りと収穫方法の改良により、農民は労働力を大幅に節約できるようになり、収穫のために渡ってくる、膝丈ズボンと山高帽をかぶったアイルランド人労働者の姿は、かつてよく見られた姿はほぼ姿を消した。かつては男性と農作業の大半を分担していた女性たちは、今ではイングランドのほとんどの地域で畑仕事をしている姿をほとんど見かけなくなり、家事に専念するようになった。

囲い込みによって労働者と土地が切り離された問題は、早くから人々の心を悩ませ、これを改善しようと多くの努力がなされました。特に1836年頃、イングランド各地で複数の地主が土地区画割りを導入し、この運動は急速に広がりました。その結果、1893年には王立労働委員会が、ほとんどの地域で供給が需要と同等かそれ以上であると報告しました。[702]しかし、以前の割り当て地と小規模農地法は期待されたほど成功しなかったと考えられ、1907年に小規模農地と割り当て地法によって「土地への回帰」の叫びにもっと効果を与える努力がなされた。[703] この法律は、郡議会が合意により土地を購入したり、賃借したりすることを可能にし、合意により取得できない場合は、賃借を希望する者に小規模な土地を提供するために強制的に土地を取得することを可能にしている。郡議会はまた、自治区議会または都市地区議会と協定を結び、小規模農地の提供および管理において代理権を持つ。市民農地の提供義務は第一に地方教区議会にあるが、地方教区議会が市民農地の提供に適切な措置を講じない場合、郡議会が自ら市民農地を提供することができる。

これは賞賛に値する取り組みではあるが、恣意的な手法と、他人の所有物であれば所有権を軽視するという、今日の特徴が顕著である。小規模農家が他に何らかの商売をしており、かつ例外的に恵まれた状況にある場合、この取り組みは成功する可能性が高い。この法律以前に成功していた小規模農家のほとんどは、何か頼れるものを持っていた。彼らは商人、行商人、肉屋、零細商人などであった。また、区画割りが都市の職人と田舎の労働者の両方にとって、不況を乗り切るのに役立つことは疑いの余地がない。しかし、それがイングランドの地に農村人口を定着させることに成功するかどうかは別の問題である。これは切に望まれる成果である。なぜなら、健全な田舎の人々の健全な蓄えのない国は衰退する運命にあるからである。純粋で単純な、いかなる副業も持たない小規模農家は、これまで、誇張抜きで絶え間ない労働と頻繁な窮乏生活によってのみ、水面上に頭を沈めてきた。これは、わが国の「熱狂的な工場労働者」の大多数が耐えられないような生活である。そして、イギリス農業の歴史において、他のどの傾向よりも顕著な傾向があるとすれば、それは小規模農家の消滅である。中世には、一人当たりの農場の平均面積は、付随する廃棄物と木材を含めておそらく30エーカーであった。それ以降、農場の統合はほぼ一貫して行われてきた。

確かに、数エーカーの土地を所有する人が、大規模農場に注ぐよりも多くの労力を注ぎ込むことはよくある。しかし、ヤングがずっと以前に指摘したように、大規模農家は非常に大きな利点を持っている。彼らはほとんどの場合、優れた知性と訓練を受けた人物である。彼はより多くの資本を持ち、最良の市場で売買することができます。より良い在庫を仕入れ、最良の機械を使うことで労働力と生産コストを節約できます。大量に購入することで、小規模農家よりも良質で安価な肥料、粕、種子などを手に入れることができます。

外部産業に頼れる小規模農家は別として、土壌や気候といった例外的に恵まれた条件、あるいは優良市場への近さに恵まれた小規模農家は、うまくやっていけるはずだ。しかし、小規模農家の楽園であるアックスホルム島では、1894年の委員会が深刻な窮状にあると報告している。しかし、これは好景気時の過剰な土地需要が、借地人に高値で土地を購入させることに繋がったことが大きな要因であるようだ。そして、現在のような通常の状況下では、借地人は繁栄しているようだ。この地域では、近年の経験にもかかわらず、借地よりも所有を好む傾向は揺るぎない。ただし、最良の方法は賃貸から始め、購入資金を貯めることだと認められている。[704]土壌はセロリや早生のジャガイモの栽培に特に適しています。広大な土地が、地元では「セリオン」と呼ばれる、1/4エーカーから3エーカーの柵のない細長い区画に分割され、村に住む男性によって耕作されています。各セリオンは1つ以上の細長い区画を持ち、中には20エーカーに及ぶものもあります。10エーカーは、他の産業に頼らずに家族を養える最小の面積だと考えられています。

しかし、土地が自然に非常に生産性の高いボストンとリンカンシャー東海岸の間の沼沢地帯や湿地帯では、多くの人々が5エーカーから6エーカーの土地で主にセロリと早生のジャガイモを栽培して生計を立てています。[705]小規模農地に自然に適応した他の地域としては、ロック、ファー・フォレスト、有名なイヴシャムの谷、ベッドフォードシャーのサンディ、ビグルスウェード、ドーセットのアップウェイ、コーンウォールのカルストック、セントドミニク、ケンブリッジシャーのウィズビーチなどがある。エセックス州ティプトリーなど。しかしながら、副産業、そして例外的な気候、土壌、立地条件を除けば、酪農、果樹栽培、市場向け園芸に充てられているものとは異なり、トウモロコシや肉類の生産を目的とした小規模農場は、今日では成功する可能性は低いように思われる。もし農場が依然として自給自足であり、単に農家に食料と衣類を提供していたならば、トウモロコシや肉類の小規模生産者でさえ、小規模では大規模農家と同等の経営を営んでいたかもしれない。しかし、そのような状況はもはや過去のものとなった。現在、すべての農場は主に食料の製造工場となっており、小規模な製造工場は大規模農家と競争して勝ち目はほとんどない。

この点に関しては、イギリス人に対して外国の例がしばしば引き合いに出されるが、当然ながら「フランスやベルギーで小規模農場経営がうまくいくのなら、イギリスではなぜうまくいかないのか」という議論が用いられる。この点に関しては、ジョン・ローズ卿の証言を引用する価値がある。[706]「大陸の国々のすべてではないにせよ、ほとんどにおいて、小規模農地の成功は、土壌と気候が、タバコ、ホップ、テンサイ、コルザ、亜麻、麻、ブドウ、その他の果物や野菜といった、いわゆる産業作物に適しているかどうかに大きく左右される。こうした条件が整っていない場合、耕作者の状況はこの国では到底許容できないようなものとなる。」おそらくこれが、例外的な状況を除き、小規模農地がイギリスでは受け入れられない理由であろう。今日のイギリス人は、大陸の小規模農民が暮らしている厳しく過酷な状況に立ち向かうことを切望していないのである。

ハガード氏の視察以来、長らく農業を覆っていた暗雲は晴れの兆しを見せている。地代は、農家が外国人と競争できる見込みのある水準に調整された。[707]しかし、穀物価格は悲惨なほど低いままである。在庫は改善し、今日（1908年）農場への需要は間違いなく活況を呈しており、地域によっては地代がわずかに上昇している。ヨーマン、すなわち自らの土地を所有し耕作する者、おそらく地域社会で最も健全で独立した階級は、イングランドにとって残念なことに、ほぼ姿を消した。残っている者の中にも、自分の財産を貸し出し、他人から土地を借りることを好む者がいる！この逆境の時代に労働者の運命が改善されたことが注目されている。それは当然のことである。以前の労働者の状況は極めて悲惨なものだったからだ。農民は深刻な打撃を受け、多くが資本を全て失い、農業労働者となった。最も苦しんだのは地主である。彼らは農民のように土地を手放すことができず、ごく最近まで土地がますます貧しくなっていくのをただ見てきた。要するに、不況は、何世代にもわたって土地を所有してきた多くの人々をその土地から追い出したのである。生き残った人々は通常、土地以外の収入源を持つ人々であり、家賃の下落や税金の増加にもかかわらず、自分の土地を良好な状態に維持することで国に貢献してきた。

イングランドの地主ほど、激しく、そして一貫して虐待されてきた階級は他になく、その不当性も甚だしい。財産には権利だけでなく義務もあることを忘れた者も少なくない。彼らは他の人々と同様に過ちを犯してきたが、概して自らの役割をきちんと果たしている。最悪の者でさえ、その立場上、ある程度は公共心を持つ義務がある。なぜなら、単に土地を所有するだけで、健全な屋外活動に多くの人々を雇用することになるからだ。これは、今日のイングランド人にとって、都市生活の堕落的な影響に対抗するために特に必要である。大地主の多くは、[708]は、農地は所有者に損失をもたらし、農地が占有者に年間 2 パーセントの収益を支払っているのかどうかも疑わしい。これは、地主が借地人にその利率で土地という形で資本をその事業のために提供しているのと同じである。これほどわずかな収益で満足できる階級が他にどこにあるだろうか。彼らはしばしば事業原則に基づいて土地を管理していないと非難されるが、これほど根拠の薄い非難はない。多くの土地の借地人にとって、商業路線で管理されたら悲惨な日となるだろう。まず最初に起こることの一つは、多くの土地が赤字として手放されることであろう。それらの土地に支払いをさせるためには、家賃を上げるか、借地人の福祉のために必要な修繕や建物への継続的な支出を削減するしかない。ベッドフォード公爵は、著書『大地主物語』の中で、彼の所有する 3 つの土地から家賃が完全に消えたと述べている。ソーニーとウォーバーンの土地では、 1816年から1895年の間に、新規事業と恒久的な改良だけで75万ポンド以上が費やされ、農業不況と土地への負担増加により、年間7,000ポンドの純損失を被りました。土地管理に少しでも精通している人なら誰でも、これは例外的に大規模なケースではあるものの、決して稀なケースではないことを知っています。もし商業原則が家賃監査日に適用されるとしたら、多くの借地人はどうなるでしょうか？今日のイギリスの大規模地主は、原則として家賃台帳に依存していません。彼らにとって、そして借地人にとっても大きな利点として、彼らは一般的に他の資産を所有しているため、土地を商業投資とみなす必要がありません。そのため、彼らは大規模な土地に必要な支出、あらゆる種類の改良のための資本支出を賄うことができ、借地人をこの種の費用から解放することができます。農場は中程度の賃料で貸し出されており、借主が容易に支払えるような家賃。また、家主は、例外的な不況の年には家賃を大幅に減額することができます。[709]家賃は一般的に支払期限の3ヶ月後に徴収されるが、これはかなりの猶予である。それでも滞納は多く、家賃滞納の正当な理由があれば寛大に考慮される。この点やその他の点における寛容さのおかげで、地主と借地人の関係は概して良好である。最良の農場施設、最良のコテージはどこにあるのか、そして、より大きな土地でなければ、所有者が借地人の助けとなるために、馬、良質の雄牛、雄羊を貸し出すことで自家農場を営んでいる場所はどこなのか。近年非常に非難されている賃貸借契約の制限は、ほとんどの場合、良好な農業経営のためであったが、その廃止は多くの土地の荒廃につながるであろう。

ベーコンは「大富豪が農業に手を染めれば、富は限りなく増大する」と述べたが、これより賢明な言葉は他に類を見ない。しかし、扇動者たちはこうした人々を標的に攻撃し、彼らの言葉に耳を傾けるのは、現代のイギリス人の多くが土地とそれに関連するあらゆることについて無知だからである。地代が減少、場合によってはほぼ消滅寸前まで落ち込んだ時代に、課税は増加し、没収計画や干渉的な規制によって資本は土地から遠ざかっている。イギリスの地主の多くは、重荷となる財産の重荷を捨てることで明らかに利益を得るだろう。しかし、彼らはほとんど皆、気高く自らの義務を守り、財産の神聖性と契約の自由への尊重への信頼が回復することを願っている。それは、依然としてこの国で最大かつ最も重要な産業である土地の復興に大きく貢献するであろう。

脚注:
[665]そして、税金の負担はますます増大しています。

[666]付録IIIを参照してください。

[667]RASE ジャーナル、1881 年、142、199 ページ。

[668]1882 年国会委員報告書、xiv. 9 ページ以降

[669]1882年国会委員報告書、xiv. 14。

[670]1857年から1878年までの増加率は20パーセントと推定され、1867年から1877年までの増加率は11.5パーセントと推定されている。Hasbach, op. cit. , p. 291。

[671]RASEジャーナル、1890年、324ページ。

[672]下記330ページを参照。

[673]南部諸郡の農村経済、i. 285-6。

[674]ビクトリア郡の歴史: ヘレフォード、農業。

[675]ある点では、1883 年の法律は借地人の補償金の権利を制限していました。1875 年の法律では「その国の慣習」に基づく当事者の権利を明示的に留保していたのに対し、1883 年の法律では、借地人は「本法に基づいて補償を受ける権利のある改良に対して、慣習または本法で認められた方法以外の方法で補償金を請求してはならない」と規定していたからです (§ 57)。

[676]議会報告書、委員（1897年）、xv. 96。

[677]RASEジャーナル（1892年）、63ページ。

[678]RASE ジャーナル(1901 年)、p. 33. 参照。インフラ、p. 310.

[679]RASE Journal（1893）、p.286;（1894）、p.677。時には人工的に育てることもあります。

[680]同上（1901年）、34ページ。

[681]議会報告書、委員（1897年）、xv.

[682]大まかに言えば、耕作地、つまり東部グループには、ベッドフォード、バークシャー、バッキンガムシャー、ケンブリッジ、エセックス、ハンプシャー、ハートフォード、ハンティンドン、ケント、レスター、リンカーン、ミドルセックス、ノーフォーク、ノーサンプトン、ノッティンガム、オックスフォード、ラトランド、サフォーク、サリー、サセックス、ウォリック、イースト・ライディング・オブ・ヨークの各郡が含まれ、草地、つまり西部グループには残りの郡が含まれていました。

[683]議会報告書、委員（1894年）、xvi.（1）、付録B。ii。

[684]同上。付録B。iii。

[685]同上（1895年）、xvi. 169。

[686]同上、164ページ。

[687]議会報告書、委員（1895年）、xvi. 187-8。

[688]RASE ジャーナル(第 2 シリーズ)、xxiv。 538

[689]同上（1894年）、681ページ。

[690]議会報告書、委員（1897年）、xv. 22。319ページ参照。

[691]同上、30-1ページ。

[692]議会報告書、委員（1897年）、xv. 31。

[693]同上、37ページ：

イングランドとウェールズの農業労働者の数。
1871年。 1881年。 1891年。 1901年。
996,642 890,174 798,912 595,702
1901 年の数字は、要約表、議会青書(C, d. 1, 523)、202 ページの表 xxxvi からのものです。

[694]1893年から1894年にかけての王立労働委員会の報告書によれば、労働者は「食事も服装も良くなり、教育と言語も向上し、娯楽も粗末ではなくなり、住居も全般的に改善されたが、小規模な農園ではまだ劣悪な住居が多かった」とのこと。—議会報告書、1893年、xxxv、索引5以降。

[695]議会報告書、委員（1897年）、xv. 53、85。ロバート・ギッフェン卿は、小麦価格の低下は、肉の供給と消費の大幅な増加に一部起因するのではないかと示唆した。

[696]議会報告書、委員（1897年）、xv. App. iii. Table viii. 77の農場の会計を調査した結果、労働費の平均は総支出の31.4%であることがわかった。

[697]議会報告書、委員（1897年）、xv. 106。ただし、前掲の271ページを参照。

[698]59 & 60 Vict.、c. 16; I Edw. VII、c. 13。

[699]イングランド農村部、ii. 539。しかし、1871年、1881年、1891年の国勢調査では、若者が農業を離れて都市部へ移住したという考えを裏付けるものは何も示されていない。Parl . Reports (1893), xxxviii. (2) 33を参照。

[700]著者は、イングランド各地の地主、農民、代理人に尋ねた質問への回答から得た情報を基に話しており、著者は彼らに多大な恩恵を受けている。

[701]しかし、ほとんど常にそうであるように、一般的な農業労働者、特に古いタイプの労働者は未熟練であると決めつけるのは誤りである。上手に耕作し、茅葺き、生垣作り、溝掘りなど、農場で必要な数え切れないほどの作業を効率的にこなせる優秀な人は、都市部でいわゆる「優秀な労働者」と呼ばれる多くの人々よりもはるかに熟練した労働者である。

[702]Parl. Reports (1893)、xxxv、索引。

[703]7 Edw. VII、c. 54、1887年と1890年の割り当て法および1892年の小規模保有地法の改正。1887年の割り当て法では、「割り当て地」を、地主の下で借地人が保有する2エーカー以下の土地区画と定義していましたが、1892年と1907年の法律の目的上、「小規模保有地」は、1エーカーを超え50エーカー以下、または50エーカーを超える場合でも年間の価値が50ポンド以下である農業保有地を意味します。同時に、この法律では割り当て地を5エーカーまでの保有地と定義しているため、そのサイズまでの土地区画は小規模保有地または割り当て地として扱うことができます。

[704]ジェブ『スモール・ホールディングス』25ページ。

[705]ジェブ前掲書、28ページ。

[706]割り当てと小規模所有地（1892年）、19ページ以降。

[707]所得税附則Aに基づいて申告された、グレートブリテンにおける土地所有から得られた総所得は、1876年から1877年の51,811,234ポンドから、1905年から1906年の36,609,884ポンドに減少しました。1850年、ケアードはミドルセックスを除くイングランドの土地賃料を 37,412,000ポンドと推定しました。前掲書310ページ参照。

[708]1894年の委員会によれば、いくつかの大きな土地の改良と修繕だけで支出された金額は以下のとおりである。ランカシャーのダービー卿の土地 (43,217エーカー) では、12年間で20万ポンド、または年間1エーカーあたり1万6,500ポンド、または7シリング8ペンス。セフトン卿の土地 (18,000エーカー) では、22年間で28万6,000ポンド、または年間約1万3,000ポンド、または1エーカーあたり14シリング。リンカンシャーのアンカスター伯爵の土地 (53,993エーカー) では、12年間で68万9,000ポンド、または年間1エーカーあたり11シリング7ペンス。同様の例が数多く挙げられている。—議会報告書、委員（1897年）、xv. 287-9。

[709]ショー・ルフェーヴル『農地保有権』19ページ。

第二十二章
輸入と輸出。—家畜
イギリスの農民を守っていた障壁が、予期せぬ原因によって世界中の競争にさらされる直前に崩壊したのは、興味深い事実である。1846年まで、ドイツはイギリスに輸入される小麦の半分以上を供給し、デンマークはロシアよりも多くを供給し、アメリカ合衆国はほとんど供給していなかった。その後出現した他の競争国は、当時は知られていなかった。次の10年間の終わりまでに、ロシアとアメリカ合衆国は大量の小麦を輸入した。これは以下の表から読み取れる。[710] :

1859年から1865年までの7年間の小麦と小麦粉の年間平均輸入量。
Cwt。
ロシア 5,350,861
デンマークと公国 969,890
ドイツ 6,358,229
フランス 3,828,691
スペイン 331,463
ワラキアとモルダビア 295,475
トルコ領土、特に指定なし 528,568
エジプト 1,423,193
カナダ 2,223,809
アメリカ合衆国 10,080,911
その他の国 1,036,968
1871年から1875年にかけて、アメリカが1位を占め、ロシアがそれに続き、ドイツはアメリカの輸入量の約6分の1を占める3位となり、カナダはドイツが接近。他の強力な競争国が台頭し、1901年までに主要輸入国は[711]は次の通りです。

 Cwt。

アルゼンチン 8,309,706
ロシア[712] 2,580,805
アメリカ合衆国 66,855,025
オーストラリア 6,197,019
カナダ 8,577,960
インド 3,341,500
それ以来、アメリカ合衆国からの小麦と小麦粉の輸入は減少し、1904年にはインドが第1位、ロシアが第2位、アルゼンチンが第3位、アメリカ合衆国が第4位となった。しかし、1907年にはアメリカ合衆国の輸入量が他のどの国よりも多く、次いでアルゼンチン、インド、カナダ、ロシア、オーストラリアの順となった。

近い将来、アメリカ合衆国からの輸入は大幅に減少する可能性が高い。過去四半世紀で、アメリカ合衆国の人口は68%増加したのに対し、小麦栽培面積はわずか25%しか増加していないからだ。一方、カナダでは人口が同時期に33%増加し、小麦栽培面積は158%増加した。一方、アルゼンチンでは人口が70%増加したのに伴い、小麦栽培面積は50万エーカーから1400万エーカーに増加した。インドとオーストラリアも引き続き大量の小麦を供給し続けるとみられ、シベリア鉄道によって広大な小麦栽培地が開拓されたと言われている。そのため、凶作や「過疎地」といった例外的な要因を除けば、今後数年間、小麦価格が大幅に上昇する可能性は低いと思われる。

マカロックは1843年に次のように書いている。[713]は、デンマークとアイルランドを除いて西ヨーロッパのどの国も「牛を輸出する習慣がない」と述べている。しかし、デンマークの牛はロンドンで利益を上げて売られ、アイルランドの牛だけがイギリスの農民の平静を乱した。

穀物法と家畜の輸入禁止が撤廃された後、数年間はアイルランドを除いて家畜、肉、乳製品の輸入はほぼゼロであった。[714] ; それ以来輸入額は飛躍的に増加し、1907年には生きた牛、羊、豚の輸入額は8,273,640ポンドとなった。ただし、制限が課されたため、数年前ほどではないものの、この減少は肉類の輸入額の増加によって補われ、1907年には肉類の輸入量が過去最高の18,751,555 cwtに達し、金額にして41,697,905ポンドに達した。[715]

40年前には、外国産のバターやチーズはほとんど輸入されていませんでした。今日では、ロンドンで消費されるバターの100分の1も英国産ではないと言っても過言ではないでしょう。1907年のバター輸入量は4,310,156 cwt、チーズ輸入量は2,372,233 cwtでした。輸入量の増加は、19世紀後半の英国の農家が主に肉用動物の飼育に注力し、乳牛の飼育を軽視していたことに大きく起因しています。しかし、近年、失われた地位を取り戻すための多大な努力がなされ、英国における乳牛および雌牛、あるいは子牛の数は、1878年の1,567,789頭から1906年には2,020,340頭に増加しました。

家畜の輸出入規制は、穀物の規制ほど早くから議会の関心事ではありませんでした。この問題に関する最も初期の法令の一つは、ヘン22章第7節第13節で、6シリング8ペンス以上の価値のある馬および雌馬の輸出を禁じていました。これは、多くの馬が国外へ持ち出され、国防に使える馬がほとんど残っていないため、馬の価格が高騰していたためです。その後の法令、ヘン22章第8節第7節では、この法律に従わず、密かに馬を輸出した人々が多くいたと記されています。馬の輸出が禁止されたため、許可証なしに馬を輸出してはならないという法律が制定され、エドワード6世第5章第1節でもこの規定が引き継がれました。しかし、この法律以降、馬の輸出は議会の関心事ではなくなったようです。

ヘン22法第8章第7節では、牛と羊の無許可輸出も禁止されました。これは、あまりにも多くの牛と羊が国外に持ち出されたため、食糧が不足し、牛の価格が高騰したためです。カル22法第2章第13節では、牛は1頭につき1シリングの関税を支払うことで輸出が可能となり、これがこの問題に関する最後の法令となりました。

羊に関しては、王の許可なしに羊を輸出することは、3 Hen. VI, c. 2 で禁止されていました。これは、人々が羊をフランドルやその他の国に持ち込み、そこで羊の毛を刈り、羊毛や羊肉を売る習慣があったためです。8 Eliz., c. 3 では羊の輸出を禁じ、13 および 14 Car. II, c. 18 では羊と羊毛の輸出は重罪であると宣言されました。

牛の輸入は15 Car. II, c. 7で禁止されました。同条では、「最近、肥育済みの牛が大量に輸入されたことで、この王国の土地の大部分が荒廃し、その地代と価値が日々下落している」と述べられていました。そのため、1664年7月1日以降、輸入された大型牛1頭ごとに、国王に20シリング、密告者に10シリング、貧困者に10シリングを支払うことになりました。18 Car. II, c. 2では、牛の輸入は一般的な迷惑行為と宣言され、牛、羊、豚を輸入した場合は押収され、没収されることになりました。32 Car. II, c. 2では、この規定は永続的なものとなり、1842年まで有効でしたが、前述のようにアイルランドに関しては廃止されました。[716]

この問題に関する法律から、プランタジネット朝時代にイングランドはバターとチーズを輸出していたことが分かります。エドワード3世の治世には、バターとチーズは主食の産物であったため、輸出する際には主食がカレーで定着するまでは輸送する必要がありました。これはイングランドの多くの人々に大きな損害を与えたと言われています。なぜなら、バターとチーズは買い手が来るまで保存できなかったからです。 VI、c 4は、首相がバターとチーズを主食以外の場所に輸出する許可を与えることができると制定しました。

羊毛の輸出規制は議会の注目を頻繁に集めた。[717]エドガーの法律により輸出価格が定められ、ヘンリー・オブ・ハンティンドンは12世紀に輸出があったと述べているが、エドワード1世の治世中には許可証以外での輸出がしばらくの間禁止されており、その結果ワイン樽に詰めて密輸されるようになった。[718]百巻の巻物には、輸出用に羊毛を買うことに携わっていた数人のイタリア商人の名前が挙げられている。教会、特にシトー会が大量に羊毛を供給し、当時の羊毛貿易の主要港はボストンだった。1337年に輸出は再び禁止されたが、その主な目的は外国人に我が国の主要産品に高い金を払わせることだった。この目的は確かに達成された。1342年にフィリッパ女王がケルンで質入れされた王冠を大量の英国羊毛で買い戻したとき、その値段は1ポンドあたり1シリング3.5ペンスだった。フランドルでは1ポンドあたり3シリングで売れたとさえ言われており、現代の貨幣に換算すると法外な値段だ。[719] しかし、次の治世ではおそらくファッションの変化により、イングランドの羊毛の価格が下がり始めましたが、長毛羊毛は優位性を維持し、ヘンリー6世とエリザベスによって輸出が禁止されました。[720]

ジェームズ 1 世の治世には、「この王国の織物は外国での評価も流通も欠如しており、羊毛は定評ある価値を失っている」と告白され、輸出は全面的に禁止されました。また、13 および 14 Car. II、c. 18 では羊毛の輸出は重罪であると宣言されましたが、7 および 8 Will. III、c. 28 では、これが人々の輸出の妨げにはならなかったと述べられており、この件に関して法律はより厳格になり、輸出は 1825 年まで禁止され続けました。[721]で1677年に書かれた手紙によると、イングランドの家賃の下落により、土地の価値が購入価格の21年から16～17年にまで下落したが、これは主に羊毛の価格低下によるものとされている。[722]輸出禁止とアイルランドおよびスペインからの輸入増加により、スペイン産羊毛の価値は12ペンスから7ペンスに下がり、大量のスペイン産羊毛がイングランドで低価格で販売されていたと筆者は述べている。これらの「低価格」とは、最高級の羊毛が1ポンドあたり2シリングと2シリング2ペンスであったのに対し、1660年には最高級のスペイン産羊毛は1ポンドあたり4シリングと4シリング2ペンスであった。

私たちは見てきました[723]スペイン産の羊毛が中世にイギリスに輸入されたことは、スミスによれば1677年に起こった。[724]イギリスはスペインから200ポンド入りの袋を2,000袋輸入した。[725] ; 1709年から1711年の3年間で14,000袋、1713年から1714年の3年間で20,000袋、そして1730年頃にはジャマイカ、メリーランド、バージニアから輸入され、1802年までは輸入は自由でした。[726]その年、1cwtあたり5シリング3ペンスの関税が課され、1819年には1cwtあたり56シリングに引き上げられたが、1824年には1シリングの羊毛は1ポンドあたり1ペンス、 1シリング未満の羊毛は1ポンドあたり0.5ペンスに引き下げられた。 1825年には植民地の羊毛が無税となり、1844年には関税が完全に撤廃され、我が国の植民地および外国からの輸入が急速に膨れ上がった。1814年までは我が国の羊毛輸入のほぼすべてがスペインからであったが、その後は大部分がドイツおよび東インド諸島からのものとなった。しかし、ロシアとインドもすぐに大量に輸入するようになり、近年ではオーストラリアが主な輸入国となっています。1907 年には 321,470,554 ポンドを輸入し、ニュージーランドは総輸入量 764,286,625 ポンドのうち 158,406,255 ポンドを輸入しました。1800 年頃の羊毛輸入量は 8,609,368 ポンドでした。[727]しかしながら、我が国の膨大な羊毛輸入量のうち、非常に大きな量が再輸出されている。

1828年、貴族院で、過去30年間にイングランドの羊毛がかなり劣化したと述べられたが、これは主に農家が屠体の重量と羊毛の量を増やしたために、羊毛の繊細さが損なわれたためである。カブの栽培が大幅に増加し、大型の羊の品種が導入されたことで羊毛の価値も下がったようであるが、イングランドの羊毛は近年大幅に下落しているとはいえ、今日でも他国に比べると高値で取引されている。1871年には1ポンドあたり1シリング5.5ペンス、 1872年には1シリング9.5ペンス、1873年には1シリング7ペンスであった。 1907年にはレスターの羊毛は1ポンドあたり12.5ペンス、サウスダウンは14 ～15ペンス、リンカーンは12ペンスであった。同日オーストラリアでは11日、ニュージーランドでは11日半でした。

果樹農家は、外国産の膨大な供給にも対処しなければなりませんでした。外国産は、これらの島々で栽培されたものよりも見た目はほぼ常に優れていますが、品質は劣る場合が多いのです。1860年には、リンゴが他の生の果物と共に申告書に含まれていたため、正確な数字は示されていませんが、約50万cwt（約50万立方メートル）が輸入されたようです。1903年には4,569,546ブッシェルに増加し、1907年には3,526,232ブッシェルに達しました。ブドウ、ナシ、プラム、サクランボ、さらにはイチゴまでもが外国産で大量に輸入されていることも、国内価格の低迷につながっています。

ホップ栽培面積が1878年の最高値71,789エーカーから1907年の44,938エーカーに減少した原因は、最近の委員会によって、イングランドにおけるビール需要の減少、より軽いビールの需要、ホップ代替品の使用によるものであり、外国との競争の激化によるものではないとされた。以下の数字がそれを裏付けているように思われる。

ホップの輸入。
Cwt。
1861 149,176
1867 296,117
1869 322,515
1870 127,853
1875 256,444
1877年（記録的な作付け面積の前年） 250,039
1879 262,765
1903 113,998
1904 313,667
1905 108,953
1906 232,619
1907 202,324
近年、それらは栽培者にとって損失となっている。平均収穫量は 1 エーカーあたり 9 cwt を少し下回り、栽培と販売の総費用は 1 エーカーあたり35ポンドから 45ポンドであり、最近主流となっている 1 cwt あたり約 3ポンドという価格は明らかに採算が取れない。

農民や地主にとってどれほど悲惨なことであったとしても、こうして得られた食料の量の増加と低価格は、人口過密のイングランドにとって計り知れない恩恵をもたらしました。1851年には、イングランド産と外国産を合わせた穀物の総供給量は、2,700万人の人口に対し、一人当たり年間317ポンドを供給しました。1889年には、総供給量は3,750万人の人口に対し、一人当たり400ポンドを、大幅に削減されたコストで供給しました。[728]動物性食品の供給も同様の対照を示しており、1851年には一人当たり90ポンド、1889年には115ポンドを入手した。1859年から1865年までの期間における一人当たりの食料輸入量の平均は約25シリングであったが、1901年から1907年までは65シリングであった。[729]外国との競争に最も強く耐えてきた産品は、新鮮な牛乳、干し草、麦藁、持ち運びに適さない軟らかい果物、そして最高品質の家畜である。これらの島々は、家畜の品質の高さで今も高い評価を得ており、主に血統種の家畜の輸出量は1906年に過去最高を記録した。

 いいえ。        合計値。    一人当たりの平均

。
£ £
牛 5,616 327,335 58
羊 12,716 204,061 16
豚 2,221 20,292 9

1877年。[730] 1907年。
イングランドの農作物と牧草地の面積 24,312,033 作物と牧草の総面積 24,585,455
トウモロコシの収穫。トウモロコシの収穫。
小麦 2,987,129 小麦 1,537,208
大麦またはベレ 2,000,531 大麦 1,411,163
オート麦 1,489,999 オート麦 1,967,682
ライ麦 48,604 ライ麦 53,837
豆 470,153 豆 296,186
エンドウ豆 306,356 エンドウ豆 164,326
————— —————
合計 7,302,772 合計 5,430,402
緑の作物。
ジャガイモ 303,964 ジャガイモ 381,891
カブとスウェーデンカブ 1,495,885 カブとスウェーデンカブ 1,058,292
マンゲルス 348,289 マンゲルス 436,193
ニンジン 14,445
キャベツ、コールラビ、菜種 176,218 キャベツ 65,262
コールラビ 20,572
レイプ 79,913
エンドウ豆やその他の緑作物 420,373 ベッチまたは毒麦 145,067
ルツェルン 63,379
—————
合計 2,759,174
亜麻 7,210
ホップ 71,239 ホップ 44,938
裸休耕地または未耕作地 576,235
小さな果物 73,372

輪作中のクローバー、セイヨウミザクラ、イネ科植物 2,737,387
輪作中のクローバー、セイヨウミザクラ、イネ科植物 2,611,722
その他の作物 117,914
裸の休耕地 248,678
————— —————
耕作地総面積 13,454,017 耕作地総面積 10,777,595

山地や荒れ地を除く永久草地 10,858,016 永久芝 13,807,860
————— —————
24,312,033 24,585,455
小さな果物は次のように分けられました:
イチゴ 23,623
ラズベリー 6,479 1/2
カラントとグーズベリー 24,178 3/4
その他 19,090
—————
73,371 1/4
外国からの輸入によって耕作地が牧草地よりも大きな被害を受けたため、この国がより牧畜化していくのは必然でした。1877年、イングランドの耕作地は13,454,017エーカー、永久草地は10,858,016エーカーでした。1907年までにこの状況はほぼ逆転し、永久草地は13,807,860エーカー、耕作地は10,777,595エーカーとなりました。トウモロコシの栽培面積では、小麦の栽培面積が大幅に減少しましたが、大麦、豆、エンドウ豆も減少し、一方でオート麦は増加しました。緑作物では、カブとスウェーデンカブの栽培面積が大幅に減少しましたが、マンゲルの増加によってある程度補われました。また、ホップは残念ながら減少しました。30年間の変化は、331ページに掲載されている農業委員会の表から読み取ることができます。

1877年には小果樹の個別申告は行われなかったが、1878年にはイングランドの果樹園（あらゆる種類の果樹を含む）は161,228エーカーに及び、1907年までに果樹栽培面積は294,910エーカーにまで拡大した。そのうち、リンゴは168,576エーカー、ナシは8,365エーカー、サクランボは11,952エーカー、プラムは14,571エーカーであった。小果樹の多くは果樹園に含まれていた。

「その他の作物」はさらに以下のように分類されます。

 エーカー。

ニンジン 11,897
玉ねぎ 3,416
そば 5,226
亜麻 355
その他 97,020
———
117,914
1897年から1906年の10年間におけるイギリスの各種作物の1エーカーあたりの平均収穫量は次のとおりです。

 ブッシェル。

小麦 31.1 [731]
大麦 32.88
オート麦 41.38
豆 29.28
エンドウ豆 27.15

 トン。

ジャガイモ 5.74
カブとスウェーデンカブ 12.19
マンゲルス 19.24

 Cwt。

クローバーと輪作の牧草から作られた干し草 29.40
常緑草の干し草 24.33
ホップ 8.81
1877 年の家畜は次のとおりでした。

農業目的のみに使用される馬 761,089
繁殖のみを目的として飼育されている未調教の馬および牝馬 309,119
————
1,070,208
————
牛。乳牛または子牛を産んでいる雌牛および未経産牛。 1,557,574
2歳以上 1,072,407
2歳未満 1,349,669
————
3,979,650
————
羊 18,330,377
豚 2,114,751
1907年:

農業専用に使用される馬 863,817
壊れていない 325,330
————
1,189,147
————
牛。乳牛や子牛を産んでいる雌牛 2,032,284
2歳以上 1,043,034
2歳未満 1,912,413
————
4,987,731
————
羊[732] 15,098,928
豚 2,257,136
羊の減少と牛と馬の増加（ただし、近年は馬は減少傾向にある）が注目される。

英国およびその他の国における耕作地1,000エーカーあたりの家畜数は次のとおりです。

国。牛。羊。豚。合計。
イギリス 247 619 76 942
ベルギー 411 54 240 705
デンマーク 264 126 209 599
フランス 167 207 88 462
ドイツ 221 90 216 527
オランダ 322 116 164 602
英国は牛に関しては劣勢ですが、羊に関しては傑出しており、総生産量も最大であることがわかります。ただし、牛はより多くの耕作地を必要とするため、1,000エーカー当たりの生産量ではベルギーが英国にほぼ匹敵します。

1871 年から 1875 年と 1906 年から 1907 年の 2 つの期間の価格については、前者の価格を 100 とすると、後者の価格は次のようになります。

牛肉 71
マトン 93
ベーコン 121
小麦 56
バター 97
チーズ 100
再び土地の占有について見てみると、1907 年のイギリスで所有者が占有した土地の割合は 12.4% で、残りは借地人によって占有されており、1875 年と 1907 年のさまざまな規模の農地保有地の数は次のようになっています。

1875年。[733]
50エーカー
以下
。 50〜100
エーカー
。 100〜300
エーカー
。 300〜500
エーカー
。 500〜1000
エーカー
。
1000エーカー以上
。
293,469 44,842 58,450 11,245 3,871 463

1907年。
1エーカーを
超え5エーカー以下。 5エーカーを
超え50エーカー以下。 50エーカーを超え、
300エーカー以下。 300
エーカー以上。
80,921 165,975 109,927 14,652
脚注:
[710]マカロック著『商業辞典』（1882年）、449ページ。

[711]農業委員会の報告書を参照してください。

[712]その年のロシアからの輸入は例外的に少なかった。

[713]マカロック著『商業辞典』（1852年）、274ページ。

[714]1860 年に輸入された生きた牛の数は 104,569 頭、1897 年には 618,321 頭、1907 年には 472,015 頭でした。

[715]1860 年に輸入された牛肉の量は 283,332 cwt でしたが、1907 年には 6,033,736 cwt になりました。

[716]上記を参照してください。

[717]前掲書38ページ。

[718]カニンガム『産業と商業』、i. 176、192; 百巻本、i. 405、414。

[719]バーンリー『羊毛の歴史』 65ページ。

[720]同上、70ページ。

[721]前掲172ページ参照。

[722]スミス『羊毛の回想録』、i. 222。

[723]上記を参照してください。

[724]スミス『ウールの回想録』、ii. 252。

[725]マクファーソン『商業年報』、iii. 156。

[726]McCulloch, Commercial Dictionary、1431ページ。輸入品については付録354ページを参照。

[727]そのうち600万ポンドはスペイン産でした。スペイン産メリノ羊が初めてオーストラリアに導入されたのは1797年です。カニンガム著『産業と商業』第2巻538ページ、および下記参照。

[728]RASEジャーナル（1890年）、29ページ。

[729]農業委員会報告書（1907年）、187ページ。

[730]付録IVを参照。

[731]1907年の小麦の平均収穫量は、イングランドでは1エーカーあたり33.96ブッシェル、スコットランドでは39.18ブッシェルでした。オランダの小麦の平均収穫量は1エーカーあたり34.1ブッシェル、ベルギーは34ブッシェル、ドイツは30.3ブッシェル、デンマークは28.2ブッシェル、フランスは197ブッシェルでした。

[732]1877年のイギリスにおける羊の総数は28,161,164頭、1907年には26,115,455頭でした。ユーアットは1688年には12,000,000頭、1741年には17,000,000頭、1800年には26,000,000頭、1830年には32,000,000頭と推定しています。

[733]残念ながら、この時点での 50 エーカー以下のクラスには1 エーカー未満の土地も含まれていたため、2 つの日付における小規模土地の数を比較するのには役立ちません。1907 年には 1 エーカー未満の土地は 1 つも出現しないからです。

第23章
モダンファームの家畜
荷馬車馬
18 世紀末のアーサー・ヤングは、言及する価値のある荷馬車用の馬はシャイヤー種とサフォーク・パンチ種の 2 種類しかないと考えていました。今日では、この 2 種類に加えてクライズデール種も存在します。

ウォルター・ギルビー卿によれば、シャイヤーホースは中世の偉大な馬（軍馬、オールド・イングリッシュ・ブラックホースとも呼ばれる）の最も純粋な生き残りです。馬力は17～17.3ハンド（約6.5～7.8kg）、体重は2,200ポンド（約1040kg）に達する、荷役馬の中では最大の馬です。その一般的な特徴は、強大な力強さ、均整のとれた体躯、大胆で自由な動き、そして従順な性格です。1878年、品種改良と健全な種牡馬の全国普及を目的として、シャイヤーホース協会が設立されました。

クライズデール種はクライド川流域を原産地とし、シャイア種ほど大型ではありませんが、力強く活動的で、優れた働き者です。フランドル産の牡馬とラナークシャー産の牝馬の交配種、あるいは古いラナーク種の改良種から生まれた種です。[734]

サフォーク・パンチは、その姿そのままの姿、つまり純然たる農耕馬です。体高は前述の2品種よりも低いものの、体重は重く、しばしば2,000ポンド（約900kg）に達します。体色は一般的に栗毛または淡褐色で、脚にはクライズデール種やシャイヤー種のような羽毛がありません。サフォークと古くから関連付けられており、1586年にはカムデンによって記録されています。1880年のサフォーク・スタッド・ブックによると、サフォークは今日の馬は、いくつかの例外を除いて、アーサー・ヤングによって記述された元の品種の直系の雄の血統の子孫です。

牛
この島の牛の原種が何であったかは定かではありません。1887年の英国科学振興協会の報告書は、チリンガムに今も生息している野生牛の群れが、グレートブリテンの原種であるという見解を支持しています。報告書によると、「ウルス」はこの国で唯一固有の野牛であり、現在も飼育されているすべての品種、そしてチリンガム種のような少数の野生種の起源でもあります。チリンガム種は小型で白く、耳の内側は赤く、鼻先は茶色です。しかしながら、ウルスは単に飼育されていた品種が野生化し、古代の品種に多少戻った子孫であると主張する人もいます。[735]

ソロルド・ロジャースによれば、中世の牛は今日の山岳地帯の動物のように小さくて粗野な動物であり、16 世紀末には、牛は大きな角を持ち、低くて重く、大部分が黒色であったことがわかっています。[736]イギリスの牛の多様性は、複数の種の子孫であるからかもしれないし、気候や土壌の違い、あるいは自然発生的な変異によるものかもしれないが、主な原因は飼育者の入念な選抜にある。マーシャルは、[737]ヘレフォード種、デボン種、サセックス種、そしてスコットランドとウェールズのブラックマウンテン種はすべてこの島の元々の在来種の子孫であり、ショートホーン種は大陸から、ロングホーン種はおそらくアイルランドから来たと考えられる。ブラッドリーが牛を黒牛、白牛、赤牛に分類した事実は、私たちにほとんど何も教えてくれない。[738] 18世紀半ばまで、平和が長い間必要であったため、改善の試みはほとんど行われなかった。努力が続けられ、1746年、イギリス領土で戦われた最後の戦いであるカロデンの戦いの日が、実質的に進歩の時代の始まりとみなされるかもしれません。

ショートホーン種は、英国で最も有名で広く普及している品種であり、世界一ではないにしても、英国で最も広く普及しています。英国では他のどの品種よりも生産数が多く、ほとんどの交雑種にショートホーンの血が流れています。ショートホーンはどんな気候にも適応し、肉用牛としても乳量も豊富です。

ショートホーンの起源は定かではない。ティーズウォーター種とホルダーネス種が起源とされているが、その起源については議論の余地がある。ヤングはノーザン・ツアーで、[739]は「ヨークシャーではホルダーネスと呼ばれる短角種の牛が一般的だったが、実際はオランダ種だった」と述べており、ホルダーネス種とティーズウォーター種は両方ともオランダから来たもので実質的に同じものだと言う人も多く、ティーズウォーター種の元々の故郷はウェストハイランドだったと主張する人もいる。[740]

ジョン・ローレンスは 1726 年に角の短いオランダ種について語っています。[741] しかし、密輸でない限り、18世紀にオランダ産の牛が輸入されたというのは確かに奇妙に思えます。なぜなら、牛の輸入は18世紀を通じて厳しく禁止されていたからです。ジョージ・カリーは、牛は東海岸以外ではほとんど見られなかったため、オランダから来たと考えていました。彼はまた、雄牛を買うためにオランダへ渡った農民を知っていたのです。[742]

いずれにせよ、コリング家が改良したのはダラム州ティーズウォーター地区の牛であり、今でも多くの地域でダラム牛と呼ばれています。コリング家の功績[743]はトーマス・ブースによって継承され、彼はヨークシャーのキラービーで自身の農場を経営していましたが、1790年頃にショートホーンに注目し、1814年にはコリングス家と同じくらい有名になりました。彼はショートホーンを改良し、キラービーの牛は、その骨格、特に脚の長さと粗さ、突き出た腰、そして重い肩骨が際立っていました。1819年にウォーラビーに移り、1835年にそこで亡くなりました。キラービーの土地は息子のジョンに譲り渡されました。ジョンは弟のリチャードと共に、父の名声を立派に守りました。「ブース種」は「ベイツ種」と同様に、ベイツ・オブ・カークリビントンの研究成果です。ベイツの牛は1839年のオックスフォード・ショーで見ることができ、1850年にはその群れが解散しましたが、この研究成果は多くの有名な牛群の基礎となり、今日の多くの血統牛にもその痕跡が見られます。

ショートホーン種の黄金時代は、前世紀の「70年代」で、途方もない高値がついた。1873年にニューヨーク・ミルズで行われた大セールでは、ダッチェス種の雌11頭が平均4,522ポンド14シリング2ペンスで、雌1頭は8,458ポンド6シリング8ペンスで売れた。 1877年にはローダー氏が3代目ダッチェス・オブ・ヒルハーストを4,100ギニーで購入した。1876年にはベクティヴ卿が当時16ヶ月だった5代目ダッチェス・オブ・ヒルハーストを4,300ギニーで落札した。そして1875年には、雄牛のデューク・オブ・コノートが4,500ギニーで売れた。不況の到来とともに、このような高値が続くとは考えにくく、ショートホーン種の世界ではそれ以来、このようなことは起こっていない。

ヘレフォード。[744]
ヘレフォードシャー牛は、世界最高級の品種の一つとして古くから知られています。1788年の著作の中で、マーシャルは「ヘレフォードシャー種の牛は、あらゆる面から見て、この地で最初の牛の品種とみなしても差し支えない」とためらわずに述べています。その起源については様々な説があります。ノルマンディーやデヴォン地方産の茶色または赤褐色の牛であったという説もあれば、ウェールズ地方産だという説もあります。また、17世紀後半にスクーダモア卿がフランダース地方から白い顔の赤い牛を持ち込んだという記録もあります。しかし、ヘレフォードシャー種は、ヘレフォード種は、18世紀半ば頃まで無名の状態でしたが、トムキンス、ウェイマン、ヨーマンズ、ヒューワー、タリー各氏が精力的にカウンティ・ブリードを確立するようになりました。ヘレフォード種には4つの変種がありましたが、現在では、顔、たてがみ、喉が白い赤色の品種、通常白い部分に赤い斑点が混じったまだら顔の品種、濃い灰色の品種、薄い灰色の品種、そして白い顔の赤色の品種にほぼ集約されています。白い顔とまだら顔の品種のブリーダー間の争いは、1845年にエイトン氏が開始したハードブックの失敗のきっかけとなりました。当時は斑点顔派が最も影響力があったようですが、濃い灰色と薄い灰色の品種にも熱心な支持者がいました。1857年にダッカム氏がハードブックの管理を引き継ぎましたが、この品種は彼の尽力に深く感謝しています。ヘレフォードシャー種の最大の支持者の一人は、クレスローのウェストカー氏である。同氏は 1779 年以来 40 年間ヘレフォードオクトーバーフェアに参加し、1799 年にスミスフィールドショーが始まったときには、ヘレフォードシャー種の牛で数え切れないほどの一等賞を獲得した。1799 年から 1811 年にかけて、同氏が所有していたヘレフォードシャー種の入賞牛 20 頭は、1 頭あたり平均106ポンド6シリングで取引された。また、1819 年にベントムキンス氏が死去した後、同氏の牛群が売却された際には、繁殖用の牛 28 頭が平均152ポンド、雌牛 1 頭が262ポンド15シリングで取引された。ヘレフォード種は牧草地での飼養品質の高さで有名で、良質のものは希少であり、最良のものは自生地の牧草地で肥育されている。ヘレフォード種は、同州ではほぼ唯一の品種であるだけでなく、シュロップシャー州より南のイングランドのほとんどの州ではヘレフォード種が飼育されている。アイルランドでは繁殖に成功し、カナダ、アメリカ合衆国、南米、オーストラリアでも大きな成功を収めている。ショートホーンほど交配に適していないが、ショートホーンとの交配は良好で、エアシャーやジャージーとは良好な交配種を生み出したが、デボンとは良好な交配種を生み出せなかった。ロンドンの肉屋では、熟成に時間がかかるため、慌ただしい時代には不向きだと言われている。そのため、おそらく古い時代の下で最も繁栄したと考えられる。牧場経営者の中には、ヘレフォード種を6～7歳まで飼育する者もいました。いずれにせよ、ヘレフォード種は肉質が非常に柔らかく、ジューシーで、きめが細かいため、肉用としては非常に優れた品種です。乳量が少ないため、乳牛として飼育されることはほとんどありません。そのため、子牛はほぼ常に母牛と一緒に放牧されます。そのため、十分に成長していない純血種のヘレフォード種はほとんど見かけません。ヘレフォード種の最高価格は、1884年にウィルトン卿が4,000ギニーで落札したものです。

デボンズ。
ノース・デボンの牛は、その名の由来となったこの郡特有の品種として、最古の記録にその起源を遡ることができます。ブラッドリーは1726年にサマセットの赤牛について言及しており、デボンシャーには間違いなく多くの赤牛が存在していたと考えられます。[745]ウィリアム・マーシャル（1805年）は「彼らは中角種である」と述べており、後世の著述家たちもこれを裏付けている。彼の時代には、体格、毛色、角においてヘレフォードシャー種と酷似しており、頭部と前肢の清潔さと小型を除けば、区別がつかなかった。しかし、ヘレフォード種は美しい濃い赤色という均一な毛色で常に有名であったため、ヘレフォード種のような白い顔と喉を持っていなかったはずである。[746]彼はまた、それらをサセックスの牛やノーフォークの在来牛と比較しています。[747]デボン牛は当時、郡内の各地域で非常に異なっていた。北デボンの牛が先頭に立っていた。「牛のあるべき姿に近い」牛だった。彼らは、荷役動物として考えれば、他のどの牛よりも優れた働き者だったが、体格は小さかった。その欠点を補うために、運動量と敏捷性に長けていた。乳牛としてはあまり優れていなかった。デボン州の牛農家にとって、東部の牧場主向けの飼育が長年の主目的だったからだ。しかし、放牧牛としては優れていた。

数年後、バンクーバー紙は、豚の仕事の活発さと比類ない肥育能力を賞賛したが、当時は、豚の品質全般の水準が低下し、頭数も減少していたと述べている。これは、イングランドの他の地域からの需要が急増したためであり、そこでは、買い手（豚の貴重な群れを確保していたコーク氏など）が、最高品質の豚を手に入れるために、苦労も代価も惜しみなかったという。

この危険性をモランドのフランシス・クォートリーは明確に認識し、入手し得る最高級の牛を組織的に購入することで、この危険性を是正しようと動き出しました。デボン種の名声、そしておそらくは存続は、誰よりも彼によるものであり、彼がデボン種のために尽力した記録は特に貴重です。[748] 18世紀末、ノース・デヴォンの主要なヨーマンは皆、ブリーダーであり、彼らの故郷であるモルトン市場では、今では選りすぐりの家畜を毎週目にすることができた。当時は牛の品評会はほとんど開催されていなかったため、家畜の相対的な価値は容易には判断できなかった。戦時中の物価高騰により多くの農家が最良の雄牛や雌牛を地方外に売却したため、良質の家畜は不足し、品種は概して元の状態に戻ってしまった。そこでクォートリー氏は長年にわたり、類まれな技術と判断力で見つけられる限りの最良の家畜を購入し、家畜を完璧な状態にまで改良し続けた。1834年頃、エクセターで牛の品評会が始まり、クォートリー氏は最初の1、2年は出場しなかったが、その後、甥たちに全クラスへの出場を許可し、彼らはすべての賞を獲得した。彼らはこの優位性を維持し、1850年のエクセターでのロイヤル・ショーでは、彼らの家畜は9位を獲得した。デボン種に与えられた10の賞のうちの1つ。デボン種畜群図鑑は1851年にTT・デイビー大尉によって初版が出版され、1858年のある著述家は、最初の3巻に掲載された受賞雄牛29頭のうち27頭はクォートリー種雄牛フォレスターの子孫であり、受賞雌牛34頭のうち29頭は同じくクォートリー種雄牛のカーリーの子孫であると述べています。

クォートリーと同時代のデボン種の有名なブリーダーとしては、マーソン氏、デイビー氏、マイケル・ソーン氏、ヤップ氏、バッキンガム氏、ハルス氏、ジョージ・ターナー氏がいた。

1829年、ムーアは「ノース・デヴォンの若い雌牛は、その細長い脚、正確な左右対称の体型、そして透き通った濃い赤色の毛皮で、優雅さを絵に描いたように美しい」と述べています。放牧や荷役用牛としてその優位性は、高値で取引されたことからも明らかでしたが、乳牛としての評価はそれほど高くありませんでした。[749]近年、この非難は払拭された。2エーカーの休耕地を耕すのは、4頭の牛の日常の仕事であり、5歳で肥育すると112.5キロにもなった。

『ハードブック』の出版以来、デボン種はメキシコ、ジャマイカ、カナダ、オーストラリア、フランス、そしてアメリカ合衆国へと世界中に広がりました。原産地では主に小作農によって飼育されていたという事実は、デボン種が地代を払うのに優れた品種であることを証明しています。しかし、原産国以外では、デボン種がショートホーン種やヘレフォード種と同じくらい高く評価されているとは言えません。

サウスデボンのサウスハム種は独特の品種だが、「ルビー」種の子孫であると考えられている。[750]そして、どうやらガーンジー種との交配が行われた時期もあったようです。乳量も良く、牛も大きくなりますが、肉質は明らかにノース・デボン産のものより劣ります。

最も古い時代から、デボンの本当の色は赤であり、暗い色から明るい色、または栗色に近い色まで変化しました。日陰; 半世紀前は明るい色のものは現在よりも多く、暗い色のものより耐寒性は劣るものの、品質はより優れていることが多い。

サセックス種はデボン種よりも大きくて粗野で、濃い栗色の茶色をしており、非常に丈夫で、肉は取れるが乳は出ない種類である。

ロングホーン、[751]一世代前にはほぼ絶滅した、かつてはミッドランド地方と北部の一部で人気のあった牛は、ヨークシャーのクレイヴン地方に古くから定着していた品種の子孫です。「真のランカシャー種はロングホーン種であり、ダービーシャーにはランカシャー種の混血種がいた」とヤングは1770年に述べています。[752]ベイクウェルがこの品種を改良し、近年、主にウォリックシャーとレスターシャーで、この品種を復活させるために多大な努力が払われてきました。

レッドポルド、またはノーフォークポルドは、英国産の牛の中で唯一の角のない品種で、乳量と肥育性に優れています。

リンカーン・レッドは、ショートホーン種の小型の赤色品種です。

ウェールズ種の多くはイングランドの隣接地域に広がっており、北ウェールズ種、南ウェールズ種、またはアングルシー種とキャッスルマーティン種に分類されます。色は黒で、一般に長い角を持っています。

スコットランドの牛（アバディーン・アンガス種、ギャロウェイ種、ハイランド種、エアシャー種）もイギリスで見かけますが、チャンネル諸島のジャージー種やガーンジー種ほど多くはありません。一方、アイルランド産の小型のデクスター種やケリー種は、一部のイギリスの農家に人気があります。

羊
イギリス諸島の羊は主に3つの種類に分けられます。

ロングウールには、レスター、ボーダー・レスター、コッツウォルズ、リンカーン、ケンティッシュ、デボン・ロングウール、サウス・デボン、ウェンズリーデール、およびロスコモンが含まれます。
ショートウール：オックスフォード・ダウンズ、サウスダウンズ、シュロップシャー、ハンプシャー・ダウンズ、サフォーク、ライランド、サマセット・アンド・ドーセット・ホーンド、クラン・フォレスト。
マウンテン種: チェビオット、ブラックフェイスマウンテン、ハードウィック、ロンク、ダートムーア、エクスムーア、ウェルシュマウンテン、ライムストーン。

これらはすべてイングランドのものですが、ボーダー・レスター、チェビオット、ブラックフェイス・マウンテンはスコットランドのものです。ウェールズ・マウンテンは当然ウェールズのものであり、ロスコモンはアイルランドのものです。

レスター種は、英国の長毛羊の中で最大種であり、多くの点で最も重要な種です。ベイクウェル社が大いに改良した羊です。レスター種は体重を重くすることができ、その長く上質な羊毛は平均して1毛あたり7ポンド（約3.3kg）あります。

ボーダー・レスター種は、スコットランド国境で飼育されたボーダー・レスター種の派生種であり、1767 年にジョージとマシュー・カリーがティーズ川からツイード川へ連れて行った群れから生まれました。

コッツウォルズは古くからグロスターシャーの丘陵地帯に位置し、その長い毛、丈夫さ、繁殖力で古くから有名です。

リンカーン種は、この郡の古くからの在来種にレスター種の血を加えて改良されたものです。レスター種よりも頭が大きく、密度が高く重い毛を産みます。平均重量は8～9ポンドですが、14ポンド（約6.3kg）の収穫量があることも知られています。

ケンティッシュ湿地またはロムニー湿地は、その名前の由来となった地域に長く存在していましたが、その地域以外ではあまり知られていません。

デボンロングウールは、バンプトンノッツまたは無角羊と呼ばれるデボンシャーの古いバンプトンの種にレスター人の血が注入された結果生まれたものです。

サウスデボンズまたはサウスハムズは別の地元の品種であり、レスターによるサウスハムズノッツの改良の結果です。

ウェンズリーデール種は、古いティーズウォーター種の子孫であり、それ自体が古いレスター種の変種であり、カリーの新しいレスター種によって改良されたものである。

オックスフォードダウンズは、現在ではミッドランド地方全域に広く分布する、コッツウォルズ種とハンプシャーダウンズ種およびサウスダウンズ種の交配種で、ビクトリア女王の治世初期に誕生しましたが、1857年までは明確にそのように呼ばれていませんでした。長毛種と短毛種という2つの異なる品種の交配種で、短毛種に近いものとなっています。

サウスダウン種（旧称サセックス・ダウン）は、サウスダウンズの白亜質土壌で長年飼育されてきた古い品種で、ユーアット氏によれば「おそらく」王国で最も貴重な品種である。18世紀末、グリンデのジョン・エルマン氏によって現在の品種が完成され、レスター種が長毛種に及ぼした影響と同じくらい、サウスダウン種は短毛種にも影響を与えてきた。

シュロップシャー種の羊は、元々のロングマインド種、つまり古いシュロップシャー種の羊の子孫であり、19 世紀初頭にサウスダウン種との交配が始まりました。[753] 1853年に独自の品種として認められ、それ以来、サウスダウンの均整と品質、コッツウォルドの重量感、レスターの肥育性、そしてより丈夫な体質を兼ね備え、最も価値のある品種の1つになりました。

ハンプシャー・ダウンは、サウスダウン種の広範な影響を示すもう一つの例です。サウスダウン種と、長くカールした角を持つ古いウィルトシャー種、そしてバークシャー・ノット種を交配して生まれたものです。シュロップシャー種よりも重く、おそらく他のどの品種よりも成熟が早いことで知られています。

サフォーク種は、角のある古いノーフォーク種の雌羊とサウスダウン種の交配種から派生したもので、1859年に初めてその名前が付けられました。

ライランドは、小型で角がなく、白い顔をした品種で、数世紀にわたりヘレフォードシャーに生息していましたが、近年ではシュロップシャーの出現により数が減少傾向にありました。

サマセット・アンド・ドーセット・ホーンドは、純粋な状態で保存され、現代において大幅に改良され、非常に丈夫な古い品種です。

西シュロップシャーとウェールズの隣接地域に生息するクランフォレスト種は、ライランド種、シュロップシャー種、ウェールズ種の混血種です。

チェビオット川は、同名の丘陵地帯の両側に分布していますが、元々の生息地はノーサンバーランドだと言われており、18 世紀にリンカーン川と交配して改良されました。

ブラックフェイス・マウンテン種は主にスコットランドに生息していますが、イングランド北部の荒涼とした放牧地でも繁栄しています。

ハードウィック家の故郷はカンバーランドとウェストモアランドの丘陵地帯で、彼らは貧弱で痩せた牧草地で太れるほど丈夫です。

ロンク種は、ヨークシャーとランカシャーの高原に生息する最大の山岳品種です。

ダートムーアとエクスムーアはほぼ間違いなく同じ系統から派生したものですが、現在ではダートムーアの方が大きく、イングランドの古い森林や山岳地帯の品種の真の生き残りと言える数少ない種です。エクスムーアは角があり、ダートムーアは角がありません。

ウェルシュ・マウンテンは小型で丈夫、毛が柔らかい品種で、その羊肉はどの羊よりも風味がよく、その毛から有名なウェルシュ・フランネルが作られます。

石灰岩はウェストモアランドの山地以外ではほとんど知られていません。

豚
当園の豚は、大きく分けて白、黒、赤の3種類に分けられます。白はラージ、ミドル、スモールの3種類のホワイト種で、以前はヨークシャーと呼ばれていました。黒はスモールブラック（サフォーク種またはエセックス種）で、ラージブラックは最近になって認識されましたが、非常に古い歴史を持つようです。バークシャー種は、顔、脚、尾に白い斑点があることが多いです。赤はタムワース種で、最も古い品種の一つで、皮膚は赤く、黒い斑点があります。

脚注:
[734]Youatt、Complete Grazier (1900)、p. 388;参照。 104-5ページ。

[735]Youatt、Complete Grazier (1900)、p. 6.

[736]上記を参照してください。

[737]西イングランドの農村経済、i. 235、上記参照、p. 235。

[738]上記を参照してください。

[739]ii. 126; 約1770年。

[740]Youatt 著『Complete Grazier』18 ページ、「Druid」の「 Saddle and Sirloin」を参照。

[741]前掲167ページ参照。

[742]カリーの家畜論（1807年）、42ページ。

[743]233ページ参照。

[744]ヘレフォード族とデボン族に関するこれらの記述の多くは、著者のビクトリア郡歴史誌の記事から引用したものです。

[745]上記を参照してください。

[746]リズドン『調査』（1810 年）、序文、p. viii。

[747]西イングランドの農村経済、i. 235。リスドンはデヴォンシャーについてこう述べている。「牛に関しては、利益のためであれ娯楽のためであれ、あらゆる種類の動物がこれほど豊富に飼育されている場所はイギリス中に他にはない」。娯楽用のものは公園で飼育されている野生動物であるようだ。—チャップルによるリスドンの調査評、23ページ。

[748]RASEジャーナル（第1シリーズ）、xi. 680。同書xix. 368、および（第2シリーズ）v. 107、xiv. 663、xx. 691も参照。

[749]デヴォンの歴史、i. 456。

[750]RASE ジャーナル(第 3 シリーズ)、i. 527。

[751]上記を参照してください。

[752]北巡礼、ii. 126。

[753]RASEジャーナル（1858年）、42ページ。

付録I
1259年から1700年までの平均価格[754]
1クォーターあたりのトウモロコシ。
小麦。大麦。オーツ麦。ライ麦。豆。
1259-1400 5秒10 3 / 4日 4秒。3 3 / 4日。 2秒5 3 / 4日 4秒。4 7 / 8日。 4秒3 1 / 2日
1401-1540 5秒11 3 / 4日 3秒8 3 / 4日 2秒2 1 / 4日 4秒7 3 / 4日 3秒9 1 / 4日
1541-82 13秒10 1 / 2日 8秒5 3 / 4日 5秒5 1 / 2日 9秒1 1 / 2日
1583-1700 39秒 0 1 / 2日 21秒 4日 13秒10日 22秒3 1 / 4日

生きた在庫。
牛。牛。荷馬車の
馬。[755] 羊。子羊たち。豚
（成長）。イノシシ。
1259-1400 13秒1 1 / 4日 9秒5日 16秒4日 1秒2日から1秒5日 8日 3秒。 4秒7日
1401-1540 中程度の
増加 14秒。変更されていない中程度の
増加 9日変更されていない 6秒。
1541-82 55秒。 32秒。大幅な増加 3秒から
4秒、 6日。 2秒～3秒 6秒、 8日、
8秒。 —
1583-1700 100秒。 60秒。 1580 ～ 1640
ポンド5 ～10ポンド
1640 ～ 1700
ポンド8 ～15ポンド 10秒7日 — 大幅な増加

家禽類と卵。
鶏。アヒル。ガチョウ。卵。
1259-1400 1 6 / 8日 2日 3 5 / 8日 4 1 / 2日 120あたり
1401-1540 2 1 / 4日 2 1 / 4日 4 3 / 4日。 6 1 / 2日「
1541-82 4 3 / 4日。 4 3 / 4日。 10日 7 1 / 2日「
1583-1700 8日-1秒 9 1 / 4日 2秒。 3秒、 3日。「

 ウール。    チーズ。    バター。    干し草。    ホップ。
 1ポンドあたり     1回のロードあたり。  1 cwt あたり。

1259-1400 3 5 / 7日 4 1 / 2日 7ポンドあたり 4 3 / 4日。 7ポンドあたり 3秒8日 —
1401-1540 3 5 / 7日 1 / 2日 1ポンドあたり 1日 1ポンドあたり変更されていない 14秒0 1 / 2日
1541-82 7 1 / 2日 1日「 3日「 9秒6日 26秒8日
1583-1702 9日-1秒 3 1 / 2日。「 4 1 / 2日「 26秒4日 82秒9日

労働。
1エーカーあたりの小麦の収穫量
。 1エーカーあたりのオート麦の収穫量
。 1エーカーあたりの草刈り
。食料なしの労働者1日当たり
。
1261-1350 5 5 / 8日 4 7 / 8日。 5 1 / 4日 2日
1351-1400 8 1 / 2日 8 1 / 4日 7日 3日
1401-1540 9 3 / 4日。 8 1 / 4日 8 1 / 8日 4日
1541-82 —[756] — — 6 1 / 2日
1583-1640 — — 1秒7日 8 1 / 2日
1640-1700 — — 1秒8日 10日

1エーカーあたりの土地価格。
レンタル。購入する。
耕作地。草。
1261-1350 4日～6日 1秒～2秒 12年間の購入
1351-1400 6日 2秒。「
1401-1540 6日 2秒。 15～20年
1541-82 わずかな増加変更されていない
1583-1640 大幅な増加 20年
1641-1700 5秒。 8秒。「
1770 10秒。 30年
脚注:
[754]ソロルド・ロジャースの著書『農業と価格の歴史』の価格を要約し、若干の変更を加えたものです。

[755]アフリ13シリング5ペンス、荷馬車馬19シリング4ペンス。 1300年頃、良質の鞍馬は5ポンドの価値があった。1580年には10ポンドから15ポンド、1700年には20ポンドから25ポンドの価値になった。

[756]明らかに値上がりしていますが、価格の変動が激しいため、平均を出すのは困難です。

付録II
イギリスからの小麦と小麦粉の輸出入を示す表（重要でない年は省略）
輸出。
四半期。輸入品。
四半期。
イギリス。
1697 14,699 400
1703 166,615 50
1717 22,954 なし
1728 3,817 74,574
1733 427,199 7
1750 947,602 279
イギリス。
1757 11,545 141,562
1758 9,234 20,353
1761 441,956 なし
1767 5,071 497,905
1770 75,449 34
1775 91,037 560,988
1776 210,664 20,578
1780 224,059 3,915
1786 205,466 51,463
1787 120,536 59,339
1789 140,014 112,656
1791 70,626 469,056
1796 24,679 879,200
1801 28,406 1,424,765
1808 98,005 84,889
1810 75,785 1,567,126
1815 227,947 384,475
1825 38,796 787,606
1837 308,420 1,109,492
1839 42,512 3,110,729
1842 68,047 3,111,290
上記の数字は、マカロックの『商業辞典』（1847年、438ページ）から引用したもので、マクファーソンの『商業年報』（iii. 674、iv. 216、532）に示された数字とほぼ一致しています。

1842 年以降、輸出はごくわずかとなり、輸入は増加し続けました。1847 年には、4,612,110クォーターの小麦と小麦粉が輸入されました。以下の数字は、近年の輸入の増加を示しています。

小麦と小麦粉の年間輸入量の平均（CWTS）。
1861-5 34,651,549
1866年から1870年 37,273,678
1871-5 50,495,127
1876年から1880年 63,309,874
1881-5 77,285,881
1886年から1890年 77,794,380
1891-5 96,582,863
1896-1900 95,956,376
1901-5 1億1163万8817
18世紀前半には、あらゆる種類の穀物の輸出入が大量に行われました。1733年には、80万枚の25セント硬貨がフランス、ポルトガル、スペイン、イタリアに送られました。[757]輸出量は1750年に1,667,778クォーターに達し、ピークを迎えたが、1760年には600,000クォーターに減少し、その後も大幅に減少した。例えば、穀物記録の初年度である1771年には、輸出量はわずか81,665クォーターであったのに対し、輸入量は203,122クォーターであった。輸入量は、この時期にイギリスに大量に輸入されたオート麦によって膨れ上がった。以下の年は貿易の変動の典型である。

 輸出。 輸入品。

1774 47,961 803,844
1776 376,249 444,121
1780 400,408 219,093
1782 278,955 133,663
1783 104,274 852,389
1784-8 主にオート麦の輸入過剰
1789 652,764 478,426
あらゆる種類のトウモロコシの輸出が輸入を上回った最後の年。[758]

まとめると、これらの数字によれば、1728年から1729年を除いて、1697年から1757年までイギリスの小麦輸出量は定期的に輸入量を上回っていた。その後は1789年まで変動していたが、この年が小麦の輸出量が輸入量を上回った最後の年であり、この年があらゆる種類の穀物の輸出量が輸入量を上回った最後の年であるため、その時点でイギリスは輸出国ではなくなった。[759]

脚注:
[757]マクファーソン『商業年報』、iii. 198。

[758]同上、iii. 674; iv. 216, 532。

[759]1808 年の小麦の輸出超過は、偶然にもスペインの軍隊の要求によるものでした。

付録III
農業委員会の報告書によると、1771年から1907年までの各年におけるイングランドおよびウェールズにおける英国産トウモロコシの1インペリアルクォーターあたりの平均価格
年。小麦。大麦。オーツ麦。
秒。 d. 秒。 d. 秒。 d.
1771 48 7 26 5 17 2
1772 52 3 26 1 16 8
1773 52 7 29 2 17 8
1774 54 3 29 4 18 4
1775 49 10 26 9 17 0

1776 39 4 20 9 15 5
1777 46 11 21 1 16 1
1778 43 3 23 4 15 7
1779 34 8 20 1 14 5
1780 36 9 17 6 13 2

1781 46 0 17 8 14 1
1782 49 3 23 2 15 7
1783 54 3 31 3 20 5
1784 50 4 28 8 18 10
1785 43 1 24 9 17 8

1786 40 0 25 1 18 6
1787 42 5 23 4 17 2
1788 46 4 22 8 16 1
1789 52 9 23 6 16 6
1790 54 9 26 3 19 5

1791 48 7 26 10 18 1
1792 43 0 27 7 16 9
1793 49 3 31 1 20 6
1794 52 3 31 9 21 3
1795 75 2 37 5 24 5

1796 78 7 35 4 21 10
1797 53 9 27 2 16 3
1798 51 10 29 0 19 5
1799 69 0 36 2 27 6
1800 113 10 59 10 39 4

1801 119 6 68 6 37 0
1802 69 10 33 4 20 4
1803 58 10 25 4 21 6
1804 62 3 31 0 24 3
1805 89 9 44 6 28 4

1806 79 1 38 8 27 7
1807 75 4 39 4 28 4
1808 81 4 43 5 33 4
1809 97 4 47 0 31 5
1810 106 5 48 1 28 7

1811 95 3 42 3 27 7
1812 126 6 66 9 44 6
1813 109 9 58 6 38 6
1814 74 4 37 4 25 8
1815 65 7 30 3 23 7

1816 78 6 33 11 27 2
1817 96 11 49 4 32 5
1818 86 3 53 10 32 5
1819 74 6 45 9 28 2
1820 67 10 33 10 24 2

1821 56 1 26 0 19 6
1822 44 7 21 10 18 1
1823 53 4 31 6 22 11
1824 63 11 36 4 24 10
1825 68 6 40 0 25 8

1826 58 8 34 4 26 8
1827 58 6 37 7 28 2
1828 60 5 32 10 22 6
1829 66 3 32 6 22 9
1830 64 3 32 7 24 5

1831 66 4 38 0 25 4
1832 58 8 33 1 20 5
1833 52 11 27 6 18 5
1834 46 2 29 0 20 11
1835 39 4 29 11 22 0

1836 48 6 32 10 23 1
1837 55 10 30 4 23 1
1838 64 7 31 5 22 5
1839 70 8 39 6 25 11
1840 66 4 36 5 25 8

1841 64 4 32 10 22 5
1842 57 3 27 6 19 3
1843 50 1 29 6 18 4
1844 51 3 33 8 20 7
1845 50 10 31 8 22 6

1846 54 8 32 8 23 8
1847 69 9 44 2 28 8
1848 50 6 31 6 20 6
1849 44 3 27 9 17 6
1850 40 3 23 5 16 5

1851 38 6 24 9 18 7
1852 40 9 28 6 19 1
1853 53 3 33 2 21 0
1854 72 5 36 0 27 11
1855 74 8 34 9 27 5

1856 69 2 41 1 25 2
1857 56 4 42 1 25 0
1858 44 2 34 8 24 6
1859 43 9 33 6 23 2
1860 53 3 36 7 24 5

1861 55 4 36 1 23 9
1862 55 5 35 1 22 7
1863 44 9 33 11 21 2
1864 40 2 29 11 20 1
1865 41 10 29 9 21 10

1866 49 11 37 5 24 7
1867 64 5 40 0 26 0
1868 63 9 43 0 28 1
1869 48 2 39 5 26 0
1870 46 11 34 7 22 10

1871 56 8 36 2 25 2
1872 57 0 37 4 23 2
1873 58 8 40 5 25 5
1874 55 9 44 11 28 10
1875 45 2 38 5 28 8

1876 46 2 35 2 26 3
1877 56 9 39 8 25 11
1878 46 5 40 2 24 4
1879 43 10 34 0 21 9
1880 44 4 33 1 23 1

1881 45 4 31 11 21 9
1882 45 1 31 2 21 10
1883 41 7 31 10 21 5
1884 35 8 30 8 20 3
1885 32 10 30 1 20 7

1886 31 0 26 7 19 0
1887 32 6 25 4 16 3
1888 31 10 27 10 16 9
1889 29 9 25 10 17 9
1890 31 11 28 8 18 7

1891 37 0 28 2 20 0
1892 30 3 26 2 19 10
1893 26 4 25 7 18 9
1894 22 10 24 6 17 1
1895 23 1 21 11 14 6

1896 26 2 22 11 14 9
1897 30 2 23 6 16 11
1898 34 0 27 2 18 5
1899 25 8 25 7 17 0
1900 26 11 24 11 17 7

1901 26 9 25 2 18 5
1902 28 1 25 8 20 2
1903 26 9 22 8 17 2
1904 28 4 22 4 16 4
1905 29 8 24 4 17 4

1906 28 3 24 2 18 4
1907 30 7 25 1 18 10
付録IV
その他の情報
グレゴリー・キングは17世紀末、イングランドとウェールズの面積を3900万エーカーと推定した。これは決して悪い推定ではない。1907年の農業委員会報告書によると、水域を除いた面積は3713万344エーカーである。グルー、テンプルマン、ペティ、ヤング、ハレー、ミドルトンらによる推定はそれぞれ3164万8000エーカーから4691万6000エーカーと幅があった。ピットはアーサー・ヤングの推定を所得税の推定に実際に採用した。[760]

1850年のケアード[761]はイングランドの耕作地を27,000,000エーカー（1907年には24,585,455エーカー）と推定し、以下のように耕作されている。

永久芝 13,333,000
耕作地 13,667,000
後者は次のように分類されます。

 エーカー。   1エーカーあたりのブッシェル

。農産物、
四半期。
小麦 3,416,750 27 11,531,531
大麦 1,416,750 38 6,729,562
オート麦とライ麦 2,000,000 44 11,000,000
クローバーと種 2,277,750
豆とエンドウ豆 1,139,000 30 4,271,250
カブ、マリーゴールド、ジャガイモ 2,116,750
強姦と休耕 130万
17世紀末、ダヴェナントはイギリスの貿易における羊毛の重要性を示す次のような推定を行った。[762] :—

イングランドの年間収入 4300万ポンド
年間の土地賃料 10,000,000
年間刈り取られる羊毛の価値 2,000,000
「ウール製造業者 10,000,000
したがって、土地の家賃は国の総収入のほぼ 4 分の 1 を占め、羊毛は家賃の 5 分の 1 を支払っていました。[763]

18 世紀には、法律を無視して大量の羊毛がイギリスから密輸されました。1754 年には 4 か月の間に 4,000 トッドがブローニュに運び込まれました。[764]

イギリスに輸入された外国および植民地の羊毛。[765]
ポンド。
1766 1,926,000
1771 1,829,000
1780 32万3000
1790 2,582,000
1800 8,609,000
1810 10,914,000
1820 9,775,000
1830 32,305,000
1840 49,436,000
1850 74,326,000
1855 99,300,000
1857 1億2739万

1780 年のサリーにおける労働価格。[766]
秒。 d.
日雇い労働者（冬季、1日あたり） 1 4
夏の「」 1 6
小麦の収穫量（エーカーあたり） 7 0
「」と作物に応じて最大 12 0
刈り取り大麦、1エーカーあたり 2 6
「オート麦」 1秒6日～2 0
” 草 ” 2 6
初めて手作業でカブを耕す（1エーカーあたり） 6 0
「」 2回目 4 0
茅葺き用の干草の山、100 フィート平方あたり。 1 0
羊の洗浄と毛刈り（スコアあたり） 3 0
軽い土地の耕作、1エーカーあたり 5 0
” 硬い ” ” 7秒から10秒 0
共通のハードル、それぞれ 5

土地の占有者。
1816年にはイギリスに589,374人の土地占有者がいたと言われている[767] —

収入が50ポンド未満の場合 114,778
50ポンドから150ポンドの間 432,534
150ポンド以上 42,062
———

589,374

1907 年には、1 エーカー以上の土地を占有する人が 510,954 人いました。

マルホールによるイギリスの平均年収の計算。
執行官。羊飼い。労働者。女性。男の子。
1800 20ポンド 16ポンド 12ポンド 8ポンド 6ポンド
1850 40 25 20 10 8
1880 52 36 30 15 10
5人家族の農家の平均年間生活費は、1823年には31ポンド、1883年には37ポンドでした。

A. ヤングによる、1200 年から 1810 年までのイギリスの物価と賃金の比較説明。1810
年の事実を 20 という数字で表し、それ以前の事実を
その数字に対する割合で表すという原則に基づいています。
生理。小麦。肉。ウール。労働者の
賃金。馬。
1200-99 5 1/2 … … 3 1/2 …
1300-99 6 1/4 … … 4 3/4 …
1400-99 3 … … 5 1/2 …
1500-99 6 … … 5 1/2 …
1600-99 9 1/4 … … 8 …
1700-66 7 3/4 7 1/2 12 10 15 3/4
1767-89 11 11 1/2 15 1/3 12 1/2 17 1/4
1790-1803 13 16 1/2 16 1/6 16 3/4 19 1/2
1804-10 20 20 20 20 20
したがって、1804年から1810年にかけての小麦価格は、16世紀以降233パーセント上昇したことになる。

労働者の賃金。
1817年にバートン氏によって出版された以下の表は、[768]は、1742年から1808年の間に労働者の賃金が購買力でどのように減価したかを示している。

期間。週
払い。小麦の価格
。
賃金はパンのパイント単位で支払われます
。
秒。 d. 秒。 d.
1742-52 6 0 30 0 102
1761-70 7 6 42 6 90
1780-90 8 0 51 2 80
1795-9 9 0 70 8 65
1800-8 11 0 86 8 60
1834年に救貧法委員会がイギリスの900の教区に送った質問に対する回答によると、労働者の平均週給は次のとおりでした。

夏には、
秒。 d.
で 254 教区、ビールやサイダーと一緒に 10 4 3/4
522 「ビールやサイダーなし 10 5 1/2
冬には、
で 200 「ビールやサイダーと一緒に 9 2 1/4
544 「ビールやサイダーなし 9 11 3/4

 £   秒。  d.

労働者自身の年間平均包括所得
は、 27 17 10
そして彼の妻と子供たち 13 19 10
————

41 17 8

このように、妻と子供たちが収入の3分の1を稼いでいることがわかります。教区の大多数は、労働者はこの賃金で家族を養うことができると回答しました。

1800 年の平均的な家族の労働者の週予算は次のとおりです。[769]

Cr. 秒。 d. ドクター秒。 d.
賃金 15 0 家賃 1 7 1/2
庭 1 6 パン 6 0
特典 1 0 ベーコン 2 6
紅茶と砂糖 1 3
チーズ 1 6
バター 1 6
燃料 1 3
キャンドルと石鹸 0 6
服 1 6
学校教育 0 3
雑貨 0 6
——— ———
17 6 18 4 1/2
====== ======
新鮮な肉はなく、どこで節約を実践できるかは分かりません。

グリニッジ病院における 1 cwt あたりの肉屋の肉の契約価格
、1730-1842 年。[770]
£ 秒。 d.
1730 1 5 8
1740 1 8 0
1750 1 6 6
1760 1 11 6
1770 1 8 6
1780 1 12 6
1790 1 16 10
1800 3 4 4
1810 3 12 0
1815 3 8 0
1820 3 10 4
1825 2 19 6
1830 2 3 6
1835 2 0 7
1840 2 14 0
1842 2 12 8
脚注:
[760]C. レン・ホスキンス著『農業統計パンフレット』19ページ。

[761]『1850-1年のイギリス農業』 521ページ。前掲書331ページを参照。

[762]スミス『羊毛の回想録』、i. 157。

[763]1908年、農地の賃貸料は国の総所得の3.5 %を占めていた。 1909年5月13日付タイムズ紙参照。

[764]同上、ii. 264。

[765]カニンガム『産業と商業』 ii. 693。前掲書328ページを参照。

[766]トラスラー著、実践的飼育法、p. 153.

[767]『ファーマーズ・マガジン』（1817年）、6ページ。ただし、この時点の統計は慎重に扱う必要がある。通常は推定値であった。イングランドの保有量については、前掲書334ページを参照。

[768]議会報告書、委員（1881年）、xvi、305。

[769]議会報告書、委員（1881年）、xvi. 310。

[770]マカロック著『商業辞典』（1852年）、271ページ。

*** プロジェクト・グーテンベルク電子書籍「イギリス農業の小史」の終了 ***
《完》

利益 1ポンド 1 4 1/2​​