原題は『Cheating the Junk-Pile: The Purchase and Maintenance of Household Equipments』、著者は Ethel R. Peyser です。
　例によって、プロジェクト・グーテンベルグさまに御礼を申し上げたい。
　図版は省略しました。索引が無い場合、それは私が省いたか、最初から無いかのどちらかです。
　以下、本篇。（ノー・チェックです）

*** プロジェクト・グーテンベルク電子書籍「ジャンク山を騙す：家庭用機器の購入とメンテナンス」の開始 ***
このテキストの最後にある転写者のメモを参照してください。

表紙画像

ジャンクパイルを騙す

ジャンク品の山を騙す 家庭用機器の
購入とメンテナンス
エセル・R・ペイザー著

リチャードソン・ライトによる序文
（『ハウス・アンド・ガーデン・マガジン』編集者）

ハリー・リチャードソンによるイラスト
と写真によるイラスト

出版社のロゴ
ニューヨーク
E. P. ダットン・アンド・カンパニー
681 フィフス・アベニュー

著作権 1922年
EP DUTTON AND COMPANY

無断転載を禁じます

アメリカ合衆国で印刷

セントラル・オイル・アンド・ガス・ストーブ・カンパニー提供

バンガローとパレスには、十分なスペースとオーブンを備えた新しい石油レンジが設置されています。

「HOME AND MOTHER」へ
両者の経験が
このコレクションを可能にした

[vii]

謝辞
本書は、ハウス・アンド・ガーデン・マガジン編集長リチャードソン・ライト氏に謝辞を捧げずには完成しません。ライト氏の依頼により、本書の各章が執筆されました。ライト氏は、本書の出典であり、資料収集の刺激となりました。また、彼の秘書であるセリア・アルバイト氏のたゆまぬ尽力にも感謝いたします。彼女は、散漫な文章や隠れた写真の整理に、あらゆる場面で協力してくれました。

情報、イラスト、そして熱意を提供してくれたメーカーの皆様、そして（ 『ハウス・アンド・ガーデン』誌に掲載される前に）すべての章を読破し、そこに潜む技術的・科学的な時代錯誤を根絶してくれた数名の専門家の方々にも、心から感謝申し上げます。これらの方々をはじめ、ご協力くださった皆様に深く感謝申し上げます。

ERP

ニューヨーク市
1922年8月

[viii-
ix]

著者序文
無知な購入がジャンク品の山の生存基盤である。

本書は、通常の意味での家庭の効率化を説くための本ではありません。宗教的な料理本でも、家庭向けのベデッカーやテイラーでもありません。本書は、最高の家庭用品を購入し、手入れするための手段であり、購入後ではなく、購入前の手引きとなることを意図しています。さらに、本書は、購入者が購入するものを最大限に活用し、購入後に適切な手入れを行うことを促すことで、ゴミの山を解消することを意図しています。庭や物置に積み上げられそうなゴミの山を阻止する本です。

今日の市場には家庭用機器や装置が溢れているため、本書のような書籍は、主婦にとって何を選ぶべきかだけでなく、何を削減すべきかという点についても十分な情報を提供する上で不可欠です。また、購入したもののメンテナンスについても、主婦に情報を提供することは重要です。所有物を適切に管理することで、その寿命は100%延びるからです。

本書では、あらゆる場面で最高級のデバイスが論じられています。読者が、いずれにせよ高価な製品が紹介されていると感じたとしても、少なくともその製品に関する議論から、この種のデバイスに求められるものについての考えや理想が得られるでしょう。…そして、もし読者が思慮に欠けるなら、最高の製品ではないにせよ、より良い製品が買えるまで待つのではなく、すぐに安価な製品を購入するでしょう。つまり、[x] 購入者は、あらゆる購入において「最高の特性」の最大のコレクションを要求する必要があります。

そこで、この本の目的は、購入者にどのような物や品質を購入すべきかというアイデアを与えること、理由を与えられればそれらを提供する用意のある製造者を刺激すること、あらゆる購入を単なる出費ではなく、利益のある投資にすること、そしてクロイソスのようなジャンク屋から期待される遺産を騙し取ることである。

本を印刷して出版するには時間がかかるため、本書には記載できなかった新しいものが作られる可能性があることに読者は気付くでしょう。

ERP

[xi]

はじめに
マネージャー兼購買担当者としての主婦
数年前、女性の居場所は家庭にあるという議論が盛んに行われました。このスローガンは選挙運動の挑発として、また嘲笑の的として使われました。田舎の至る所で繰り返し唱えられ、私たちはすっかり聞き飽きてしまいました。しかし、女性に選挙権が与えられ、選挙において女性の影響力が感じられるようになってからは、この叫びは静まり返っています。その理由は単純で、女性が戦争に従事させられたり、過激なフェミニストの過激な挑戦があったとしても、家庭は女性の領域であるという根本的な事実は変わっていないからです。今、女性を家庭に追いやり、彼女が嫌うほどの重労働の場にすることも、あるいは女王のような存在として家庭の監督者として留まることも、どちらでも構いません。

製造業の発明の才能のおかげで、家庭は女性にとってもはや追放の場ではなくなりました。かつて家事に費やされていた長時間労働、神経と筋肉の消耗は、省力化機器によって軽減されています。そして、使用人不足も、同様の機器によって解消されています。

大きな家が全く使用人なしになることは、決して期待できません。ユートピアはまだ遠い。しかし、どの家でも使用人の数が少なくなってうまくやっていけるようになることは、十分に期待できます。この期待の希望は、現代の二つの顕著な特徴にあります。(1)家庭生活の簡素化、(2)主婦の管理職としての立場です。

[12]

生活費が高騰している理由の 1 つは、生活の複雑さです。前の世代は、快適さを得るためには、その前の世代よりも多くのものが必要だと感じるように育てられました。快適さへの近道にはお金がかかります。電話で食料品を注文すれば手順は省けますが、請求額は増えます。既製の服は便利ですが、余分な出費になります。店で受け取る食べ物や飲み物、特に飲み物は、生活費を押し上げています。今日では、議会は自宅で飲み物を作ることを奨励し、分別のある女性たちは買い物かごを腕に担いで食料品店での買い物を自分で管理し、私たちは服がオーダーメイドに見えないという馬鹿げたたわごとを忘れつつあります。生活費の高騰に対処する方法は、暮らし方を簡素化することです。そして、暮らし方を簡素化する方法は、家で過ごす時間を増やし、家での活動を充実させることです。

引き潮が来た。洪水はレストランやキャバレーから去り、家庭へと向かっている。間違いない。私たちは自らが灯した火によって浄化されつつある。家庭は本来の姿を取り戻し、それとともに、家庭の女性も健在だ。

全体的に見て、私たちの祖母たちはかなり優れた管理能力を持っていました。掃除機や電気トースター、電話など、現代の家事労働を簡素化するような家電製品はありませんでしたが、ご記憶にあるように、彼女たちは家庭の運営と管理において非常に明確なシステムを持っていました。

母の日に省力化機器が登場しました。家事は新たな時代の入り口にありました。しかし、なかなか踏み出せず、機器の性能も、もはや「使える」レベルに達していませんでした。[13] 実用的。家庭用機器の機械は生活を複雑にします。

現代の世代は完成された機械を備え、今後さらに多くのものが生まれるでしょう。しかし、私たちの祖母たちが持っていたもの、つまりシステムが欠けています。私たちは古い問題を新しい機器で解決しようとしています。まるで古いワインを新しい瓶に詰めるようなものです。私たちはそれに対処する方法を見つけなければなりません。もちろん、その鍵となるのはシステム、つまり政策です。

現代の主婦は、家庭にとって男性が職場に求める存在であるのと同様、まさに家事の達人です。本書の著者が適切に表現したように、彼女は家の管理者であり、家事学者です。この分野で成功するには、夫が仕事に用いるのと同じ管理原則を、主婦も自分の仕事に応用しなければなりません。彼女は次の3つの点を考慮しなければなりません。(1) 家事方針、(2) 家事設備、(3) 雇用者。

雇用されている従業員には、料理人やその他の家事使用人だけでなく、野菜を購入する食料品店、肉屋、家庭用品販売店も含まれます。料理人を雇う前に評判を調べるのと同様に、肉屋から仕入れる前にその評判を調べることも重要です。この点において、主婦は購買担当者であり、工場の購買担当者と同じ厳格な原則を適用すべきです。

家庭の備品は、オフィスワークが部門に分けられているのと同じように、一般的にいくつかの部門に分けられます。調理部門、洗濯部門、掃除部門があります。これらは、家族や家の規模に応じて大小さまざまなものになります。それぞれに専用の備品が必要であり、それぞれを分けて保管する必要があります。ブラシ、ほうき、掃除機、雑巾などの掃除用具は、専用の部門またはクローゼットに収納します。[14] キッチン関連のものはキッチンに、洗濯用品、石鹸、物干しロープなどはランドリーに。家事の分担者の中には、これはもう古い話だと言う人もいるかもしれません。確かに、彼らにとってはそうかもしれません。しかし、多くの女性がこの分担という考えを使わずに家事を複雑にしています。そうすることで、家事はすぐに整理整頓され始めます。

家庭におけるポリシーを定義するのは容易ではありません。オフィスにおけるポリシーとは、業務を遂行する方法、つまり方法と目的の両方を指します。家庭においてもポリシーは同様であるべきです。

本書の著者が繰り返し述べているのは、まさにこの点です。家事の煩わしさを軽減するための、省力化・高機能化のための機械や装置、そして運用方法の導入に関する方針とシステムです。本書が連載されていた『ハウス・アンド・ガーデン』誌の読者も、まさにこの点に共感し、本書の正確な技術的解説と、時折ユーモアを交えた楽しい解説によって、多くの読者から多くの恩恵を受けてきました。だからこそ、私は本書を、意識的であろうと無意識的であろうと、きっと必要とするであろう未来の読者に、心からお勧めします。

リチャードソン・ライト

[15]

コンテンツ
ページ
導入。 ハウスキーパーをマネージャーとして。
リチャードソン・ライト（ハウス・アンド・ガーデン誌編集者） 11
章
私。 電気についてご紹介します 1
さまざまな用途に合わせて簡素化された電気。
II. 熱湯を避ける 13
食器洗いを楽しいゲームに。電気の力で食器洗いの退屈さを解消する方法。
III. 洗濯機を感電させる 22
もう洗濯婦の手間を省きましょう。電気洗濯機なら、洗濯、乾燥、アイロンがけがもっと速く、もっときれいにできます。
IV. ポータブル掃除機 45
正しい種類を購入すれば、きれいに掃除できます。
V. 夢物語 54
地下室の固定式真空装置は、チャンバーへの水と同様に、利便性を考慮して配管されています。

6. 電流調理 62
   カラントジャムではなく、時間の解放と清潔さと快適さの獲得です。
   七。 ガス調理の勘をなくす 75
   タイミングと温度を制御する新しい装置と、調理用の新しい表面によって実現されます。
   八。 オイルレンジ[16] 86
   最近のレンジは臭いもなく、調理も素早く、清潔なので、「油っぽいって言うなよ、お母さん」なんて言う必要はもうありません。
7. 不在処理による調理 96
   新しい火を使わない電気調理器の作り方。
   X. 配給連盟からの質問 100
   新しい簡易キッチンの設備がよかったです。
   XI. 涼しく保つ 106
   冷蔵庫は最高のものを購入しないとダメです。ポイントは消化のためにここにあります。
8. アイスマンの死 113
   製氷冷蔵庫の登場がもたらした取り返しのつかない悲劇。
9. 燃えるような疑問 119
   焼却炉。適切な焼却方法こそが、この疑問に答える唯一の方法です。
10. 空気とその入口と出口 126
    この章で詳しく説明されている多くのことに依存します。
11. キッチンの配管 136
    あらゆる種類のシンクと冷蔵庫の接続などに関する「配管」の章。
12. キッチンでのナイフライフ 150
    彼らの習性、生息地、用途、能力について説明します。
13. 古代の木製道具 163
    現代経済における彼らの位置づけ。
14. ガラス製品 170
    明白だが見落とされがちないくつかの事実。
15. 花嫁のキッチン[17] 175
    付属品は、あらゆるキッチンの最初の設備（調理器具、機能など）と同じです。
    XX. 缶詰と保存 187
    多くの新しい角度から。
16. キャセロールまたは料理革命 197
    キャセロールについての議論のための刺激的なタイトル。
    XXII. キッチンの家具 202
    あなたの財布に合った最適なプランをご提案します。テーブルについてはよく議論されています。
    XXIII. キッチン化粧品 211
    ペイントとニスを使ってキッチンを「メイクアップ」する方法。
    XXIV. 偉大なアメリカの料理 220
    アイスクリームは適切な道具があれば作れます。
    XXV. キッチン・ロータリークラブ 229
    料理の混ぜ合わせなどに使われる新旧のバッファーとミキサーについて、そしてそれを現代的に「打ち負かす」方法について説明しています。
    XXVI. キッチンの床の欠陥 236
    床材の選択と処理に関するアドバイスを提供します。
    XXVII. キッチンを連邦化する 244
    キッチンキャビネットを正しく構築することで、そこからキッチンのプロセスを快適に管理できるようになります。
    XXVIII. ポットが高くぶら下がっているとき 250
    毎日使うキッチン用品を、便利に整理整頓するためのアイデア。フックとクローゼット、そして日光と暗闇。
    XXIX. ブラシのブラッシュアップ 255
    製造、機能、処理、さまざまなものへの適応性。[18]
    XXX. 静かな家 264
    断熱材やその他のさまざまな装置により、どの家でも静けさを実現できます。
    XXXI. ハエを追い出す 269
    スクリーン（と清潔さ）によって。ここでは清潔さは当然のこととされ、スクリーンが議論される。映画ではなく、可動式のスクリーンである。
    XXXII. 給水設備の整備 282
    「水を適切にろ過する方法は次のとおりです。」と別の言い方をします。
    XXXIII. 強風を乗り越えて 292
    ウェザーストリップについて。時間、お金、そして健康を節約するウェザーストリップについて考察します。
    XXXIV. 美女とお風呂 302
    病院のような見た目にならない新しいバスルーム備品を販売しています。
    XXXV. コンテンツの冬 313
    適切に購入し保管した植物を加熱することによってのみ得られます。
    XXXVI. アウトレットで収入を節約 328
    家の照明に。
    XXXVII. ブリキ製品、ゴム、紙 337
    単なる実用的で快適な品物。
    XXXVIII. 応接室から出てきなさい 343
    そして、キッチンの世界からどんな素敵な贈り物ができるのか見てみましょう。
    XXXIX. 最新の発明 348
    少なくとも、新しい本の印刷が許す限り遅くまで。
    XL。 尺には尺を 354
    キッチンの経済性に関する度量衡の警告。[19]
17. キッチンを持ち歩く 366
    ドライブやピクニックのときに何を持っていくか。
    XLII. 火災の危険性 370
    火災の危険を減らす方法。
    XLIII. 家庭用機器のお手入れ 390
    最高のデバイスを購入した後、ジャンク品の山を突破する唯一の方法。
    XLIV. いくつかの示唆に富む本 400
    この短いコレクションでは触れられなかった事柄についてさらに詳しく読むことができます。
    [xx-
    xxi]

イラスト
バンガローと宮殿には、十分なスペースとオーブンを備えた新しいオイルレンジが設置されています。口絵
ページ
「熱湯」を避ける方法—ポータブル食器洗い機 15
洗わない時はテーブルになる食器洗い機 19
屋内乾燥機があれば、法律がどうであろうと雨の日でも乾いた日になる 33
階段の上から吸い込まれた埃を探せ​​！ 55
電気レンジ 63
フェイスページへ
ガスと木材で暖められたフードとストーブ 75
滑らかなトップの38インチガスレンジは、面倒な調理から解放します 77
自動熱調節器の使用により、オーブンの温度を推測する必要がなくなります 81
フェイスページへ
ウォルター・ラッセルのキッチンの一角 100
フェイスページへ
洗濯用の地下室がある場合は、製氷コイルをそこに簡単に設置できます。 106
寒さも暑さもこの要塞を越えることはできない 109
夏でも風が吹いて涼しい 129
著者が考案した、刃物を切断形状に保つための装置 158
著者が考案した、刃物を切断面に保つためのもう一つの装置[xxii] 160
フェイスページへ
肉切り台、レンジ 202
キッチンロータリークラブのメンバーがケーキ作りに取り組んでいる 231
フェイスページへ
リノタイルの床、ビルトインのスチール製キッチンキャビネットユニット、調理台、ポットハンガーを備えた快適なキッチン。 236
フェイスページへ
ほうきと雑巾の収納棚が両側に付いたスチール製のユニットキッチンキャビネット 244
巻き上げるスクリーンは、快適であると同時に安全で確実な虫よけでもある。 275
上げ下げ窓や通常の引き違い窓にウェザーストリップを取り付けると、隙間風や埃、騒音がなくなり、石炭も節約できます。 295
蛇口の付属品を使って水を加熱する方法 325
家を守りたいなら、アイロンとコンセントからプラグを抜いてください 382
彼女は素敵な小さな火を起こすための道を用意しました 383
ジャンクパイルを騙す

[1]

ジャンクパイルを騙す

第1章
電気入門
Wワットって 何？これは喜劇のオペラの決まり文句ではありませんが、あまりにも頻繁に聞かれる質問であり、現代の人々が自宅や他の場所で絶えず使用している電力について、無知であることを示しています。

女性が自動車学校に通い、運転する車の仕組みを学ぶ姿は、これまでも目にしてきました。しかし、家庭科学校でさえ、家庭技術者に電気や一般的な機械構造といった将来の機械工学の分野について、少しでもヒントを与えてくれるようなコースはまだないようです。いつか実現することを願っています。

現代の家政婦が大規模な電気設備を管理していると、あなたは一度でも考えたことがあるでしょうか？たとえ家の中に電話と電気ベルしかなかったとしても、彼女にとって馴染みのあることがたくさんあります。

しかし、現代の人々は、これら少数の物よりもはるかに多くの物を持っています。アイロン機、洗濯機、掃除機、電話、カイロ、電灯、トースター、電子ピアノ、ミシン、ヘアアイロン、電気レンジ、電気アイロンなど、少なくとも 3 つまたは 4 つは持っていますが、大多数のユーザーにとって、その基本原理と語彙は依然としてサンスクリット語のままです。

この記事はシンプルで快適なものにするだけです[2] 電気用語について少し触れておきますが、これを口実に電気に関する誤用をいくつか取り上げたいと思います。これは、電気をユーザーにとって未知のものではなく、身近なものにするためです。誰も電気とは何かを知りません。ですから、幸いなことに、立ち止まって定義する必要はありません。私たちが知っているのは、それが特定の方法で作用するということだけです。

私たちはバッテリーと発電機（ダイナモ）から電気を得ています。バッテリーはセル状の容器で構成されており、液体または固体（湿式）の成分を含む点において乾電池と湿式電池に分類されます。これらの成分を通して電気が生成され、電線を通して送出されます。つまり、バッテリーは化学物質を用いて電気を生成します。一次電池は電気を生成し、蓄電池はそれを化学エネルギーの形で蓄えます。大量の電力を供給するには役に立ちません。なぜなら、数百個のセルを特定の方法で接続しない限り、大きな作業を行うのに十分な圧力（電圧）を得ることができないからです。そのような方法は、材料と時間などの無駄な浪費になってしまいます。

このような製造工程を省くために、発電機やダイナモが用いられ、誘導によって電気が作り出されます。言い換えれば、蒸気や水力（通常は）で巻線（または複数のコイル）を回転させ、子供の頃に使ったような巨大な磁石の磁界を切断することで電気を作ります。このコイルが電気を捉え、電線を通して必要な場所に送り出します。スピンドル上のコイルはアーマチュアと呼ばれ、アーマチュアから電気を引き出すための電線が取り付けられている部分が接触子です。そして、接触子と接触し、出力回路の電線が取り付けられているプレートはブラシと呼ばれます。もっと多くのことを説明したいのですが、この記事では割愛します。もしご興味があれば、[3] 簡単な電気の説明については、Charles R. Gibson の「Romance of Electricity」を参照してください。

モーターはダイナモの逆で、電気で動作し、それを機械力に変換して洗濯機などを動かします。市場には交流モーター、直流モーター、ユニバーサルモーターがあります。これらについては、交流と直流の電気について解説する次のセクションで詳しく説明します。

「奥様、ACとDC、どちらをお使いですか？」洗濯機を売る店員が尋ねます。ほとんどのまともな人は、この一見地理的な質問に途方に暮れてしまいますが、結局のところ、これは世界で最も複雑で単純なことなのです。DCはコロンビア特別区ではなく、単に直流電流を意味します。そしてACは交流電流を意味します。そして、この2種類の電流に、電気の利益のすべてがかかっているのです。

直流電流（D. C.）は、水がパイプを通るように電線上を一方向に流れる電流です。電気が毎秒163,000マイル（約26万4,000キロメートル）で流れているとしても、簡単に想像できます。しかし、交流電流（A. C.）は、一般的に交互に往復する電気です。ものすごい速さで波のように行ったり来たりしているとはいえ、この周期の中には、ごくわずかな時間だけ電力が低い時間と、またごくわずかな時間だけ電力が高い時間があるはずです。電力供給を均一かつ安定的に保つために、発電機では2つ、場合によっては3つの電線コイルを使って電気を捕らえます。そうすることで、電力供給が均一にならない機会がほとんどなくなります。1つのコイルが上がっている時はもう1つのコイルが下がっているため、電流の強さが均一になるからです。

したがって、モーターを購入するときにセールスマンが「交流電気ですか、それとも直流電気ですか」と尋ね、あなたが交流と答えると、セールスマンは続けて「相は何相ですか?」と聞くかもしれません。[4]照明会社に問い合わせて、答えを聞いてみましょう。その際、サイクル数について尋ねられるかもしれません。これは、交流電流が往復するのにかかる電気周期を意味します。

直流電気用と交流電気用の発電機は若干異なりますが、それは問題にはなりません。

そもそも 2 種類の電気が存在する理由は、それぞれの電気が、全体的な法則に従いながらも、独自の癖や長所を持っているからです。

例えば、交流は高圧（高電圧）で長距離輸送され、変圧器で小さな住宅に送電され、非常に簡単に圧力を下げることができます。また、圧力を上げるだけで済む場合もあります。そのため、地方では交流が普及していることが多いのです。

照明などには、直流でも交流でも同じ量の電流が使用されます。

交流は電気メッキなど、あるいは蓄電池には使用されません。ベルなどに電力を供給する蓄電池をお持ちで、電流が交流の場合は、この点に注意してください。直流電力を発電する発電所から蓄電池を充電するか、小型の「コンバーター」を設置する必要があります。交流を使用すると、プレートが焼損してしまいます。

しかし、電気はどのように測定されるのでしょうか？言い換えれば、私たちはどのようにして使用量を把握し、料金を確認することができるのでしょうか？以下のパラダイムは、電気の測定を、より馴染みのある水の測定用語に置き換えたものです。

ボルト プレッシャー
アンペア 1秒あたりの電流の流量
ワット 馬力（HP）の割合
キロワット（1000ワット） 1 1⁄3 HP​​
抵抗 摩擦（水がパイプの側面に抵抗するため）
オーム（抵抗を測定する単位）。[5] 摩擦（水がパイプの側面に抵抗するため）。
ボルトはイタリアの科学者ボルタに由来し、アンペアはフランス人、オームはドイツ人、ワットはイギリス人に由来します。私たちはボルトとワットについてよく耳にします。電圧はオームとアンペアを掛け合わせることで求められます。ボルトは電線に電気を流す圧力であり、オームは電気の流れに対する摩擦抵抗を測る単位です。

特定の電圧（圧力）において、特定のアンペア数で行われる仕事量はワットとして知られています。

それで、万が一、公式が必要になった場合に備えて、ここにカード カタログ用の小さな公式があります:

オーム×アンペア＝ボルト。
ボルト÷オーム＝アンペア。
ボルト×アンペア＝ワット。1
キロワット＝1000ワット。1000
ワット＝1 1 ⁄ 3 HP
次に世帯主が知っておく必要があるのは、電気使用コストを計算する方法です。

例えば、電球の消費電力はワットで測定されます。白熱電球を見ると、ワット数が記載されています。通常は50～60ワット程度です。

照明器具の消費電力を知るには、消費電力を1000で割ってキロワット（約1キロワット）程度にします。次に、この値にランプの点灯時間数とキロワット（約1キロワット）を掛け合わせると、キロワット時（約1キロワット）あたりの電力を算出できます。もちろん、キロワット時にお住まいの地域のキロワット時単価を掛ければ、電気代が算出されます。電気料金は常にキロワット時単位で計算されます。

ワット÷1000=キロワット。
キロワット×時間=キロワット時間。[6]
キロワット時間×料金=コスト。
メーターの読み方を知っておくと良いでしょう。メーターは通常、右から左へ読む4つの小さなダイヤルで構成されています。最初のダイヤルは十の位、2番目は百の位、3番目は千の位、4番目は万の位を測ります。つまり、左の針が9を超えたら、それは…を意味します。9000
2番目のダイヤルで1に最も近いのは100
2に最も近い3番目のダイヤルは、20
1に最も近い4番目のダイヤルでは、1
9121

合計は9121キロワット時で、これに地域によっては適用される料金（例えば10セント）を掛けると、この消費量に対する請求額は92.2ドルになります。先月の請求書によると、メーターの指示値は82000キロワット時でしたので、そこから差し引くと実際の消費電流は921キロワット時となり、これに料金（例えば10セント）を掛けると、請求額は92.10ドルになります。

このシリーズの電気レンジに関する記事から引用すると、電圧に応じてどのように購入するか、またワットでコストをどのように計算するかについての考え方がわかります。

レンジをご注文の際は、お住まいの地域の電源電圧をお知らせください。レンジは通常、110～220ボルトに対応しています。2線式電源の場合は110ボルト、3線式電源の場合は110～220ボルトです。レンジによっては、スイッチのすぐ後ろに遮断ボックスが組み込まれているものもあります。そのため、何かあった場合は簡単に開けることができます。標準のレンジでは、電圧が110ボルトを超える場合は追加料金がかかります。[7] 220 または 110 未満の場合、変更が必要になります。

ストーブなどの発熱体のサイズに応じて、ワット数は10,000ワット（10キロワット）（どちらも同じ）から、小型の3点加熱ユニット付きコンロでは約2,500ワット（2.5キロワット）まであります。これは、すべての機器が同時に稼働した場合の総容量です。消費電力に、例えば4 セントといった地域の電気料金を掛けると、1キロワット時あたりの料金が算出され、この場合は1時間あたり40セントになります。

電気がどのように電流から熱に変化するのか、考えたことはありますか？電気を使って料理をしたり、アイロンをかけたり、部屋を暖めたりできるのか、考えたことはありますか？

これは電気の抵抗によるもので、オームで測定されます。この抵抗が熱に変換されます。抵抗を克服する過程で熱が発生します。これはよく知られています。

木片を手のひらでしばらくこすって、熱を感じたことはありませんか？私たちはそれを摩擦と呼びますが、実際には機械的なエネルギーの消費によって熱が発生しているのです。

電気でも同じことが起こります。秒速16万3000マイルの速度で移動するこの電気は、導体との摩擦により金属分子を押しのけ、そこで機械的エネルギーが魔法のように熱に変換されます。

いくつかの専門用語
ショート（短絡）という言葉を聞いたとき、それは私たちにとって何を意味するのでしょうか？それは、電気の経路（電気回路）が突然短くなり、電気が地面や他の導体を通って漏れてしまうことを意味します。

断熱材は、[8] 電線を通った電気の伝導は不可能になります。絶縁材が完全な状態であることを常に確認してください。

すべての電線は絶縁する必要があります。湿気の多い場所では、ゴム被覆電線を使用してください。

配線は、間仕切り壁、桁、パイプ、その他の配線などを通過する箇所では必ず磁器管で保護する必要があります。

白熱電球は、真空状態の単なる球体であり、その中でタングステンなどの高抵抗材料のフィラメントが電流と接触し、その抵抗力によって光ります。

スイッチは単に電気の経路を開いたり閉じたりする装置です。

ソケットは、発電機またはバッテリーからの 2 本のワイヤの終端であり、そこに電球が挿入され、その他の接続が行われます。

電気接続部には必ず2本の電線が通っています。これは、電気が使用される箇所との間の完全な電気回路（経路）を形成するためです。

コンセントとは、ソケットを設置できる開口部のことです。家を建てる前にコンセントの数を多く確保しておけば、ずっと快適に暮らせます。コンセント（ベースボードコンセントや壁コンセントと呼ばれることもあります）とは、電化製品を電源に接続するための便利な場所です。

ヒューズはよく耳にするものです。ヒューズは危険と安全の間のつなぎ役であり、「切れる」と音を立てますが、切れるのは当然のことです。簡単に言うと、ヒューズとは鉛などの融点の低い金属で、何らかの理由で回路が過負荷になった際に金属が溶けて回路を開き、電気を遮断して危険を防ぐ仕組みです。

[9]

ヒューズが燃えることを溶断と呼びますが、この溶断によって危険な電流から私たちは守られてきました。

どの家にもヒューズは十分に備えておくべきです。ヒューズが切れたらすぐに修理しましょう。管理人や電気技師に、よく切れるヒューズの修理方法を教えてもらえるでしょう。ですから、家に新しいヒューズをいくつか常備しておくのが賢明です。

ランプシェードの金属片が白熱電球の発熱部分に近づきすぎると、ヒューズが切れることがあります。そうすると、導線に過負荷がかかり、ヒューズの錫または鉛導体が溶けて、より大きな電流による損傷を防ぎます。とても簡単ですね。ヒューズは使いやすい形状になっています。ヒューズを取り付ける際は、ゴム手袋を着用すると賢明です。火花が少し飛び、少し焦げるという事例を目にしたことがあります。

電気は、正しく使用すれば危険ではありません。使い方を間違えると危険です。沸騰したお湯の下に手を入れれば、火傷をします。真っ赤に熱したストーブに手を入れれば、火傷をします。木箱で火を起こせば、予想以上に火が出ます。ガスを吸い込めば死にます。電気も同様で、使い方を知らない限り、極めて制御可能な力です。しかし、電源を切らずに熱いヘアアイロンをテーブルに置けば、小さな火がこぼれます。タバコの火を消さずに置いても同様です。ほとんどの事故は、このようなばかげた不注意から発生します。マンハッタン電気供給会社のAMグラント氏は、この問題に関して賢明なことを述べています。「ランプソケットに電気器具を接続する前に、電球の灯りを消してください。そうすれば、電源が切れていることがわかります。[10] 電流が止まるまで電気製品に何も接続しないでください。また、電気が入ったままその場を離れたり放置したりしないでください。」

具体的には、電気製品を連続使用しない場合は、使用を中止したらすぐに電源を切ってください。プラグを抜くだけでなく、電源も切ってください。

ヘアアイロンを使用する際は、アイロンのプラグを抜き、ソケットの電流を切ってください。

アイロン台から離す際は、アイロンを商品から取り外し、プラグを抜いてください。

プラグを抜くときは絶対にコードを持たず、必ずバネの部分を持ってください。

擦り切れたワイヤーは必ずすぐに交換してください。端がぶつかって切れてしまうことがよくあります。

電気ヘアアイロンをテーブルクロスの上に置いたまま、まず電源を切らずに部屋の他の作業をしないでください。そうしないと、小さなかわいい火事が発生します。

クラスタープラグを多用すると、電気回路（経路）が過負荷になる可能性があるため、注意が必要です。つまり、特定の負荷用に設計された電線に過剰な電力が流れてしまうということです。そうなるとヒューズが切れてしまいます。追加の電化製品は、別の回路に接続する必要があります。優秀な電気技師であれば、この調整を任せることができます。1つの回路に過剰なワット数（馬力）をかけると、機械を限界まで押し上げるようなものです。パーコレーター、トースター、ランプなどは、通常の回路では負荷が大きすぎます。同じ場所に接続するのは、ワット数の低い電化製品だけにしてください。

一部のメーカーは、過負荷をかけたり、加熱する液体を入れずに加熱したりすると溶断するヒューズナットや安全ヒューズ装置を搭載したパーコレーターや温水器を製造しています。水を入れずにパーコレーターを「パーチ」させてはいけません。良質のパーコレーターは、加熱部分の性能が優れているため、多くの不満を抱く傾向があります。[11] こうした行為や、他の機器との接続が多すぎることが原因となり、多くの場合、焼損してしまいます。これらの点において正しい対処をしていたとしても、プラグを抜いて電源を切ることを忘れないでください。

電気カイロを濡らさないでください。電気製品を不用意に濡らすとショートする可能性があります。

電気は魔法の物質ですが、炎と同じように燃えることを忘れないでください。ですから、真っ赤に熱した電気ラジエーターにカーテンを吹き付けて、それを電気のせいにしてはいけません。結局のところ、あなたが正しい扱い方をすれば、電気はあなたの召使いになるのですから。

購入した機器がどのソケットに接続できるのか、必ず販売員に確認してください。一般的なランプソケット用に設計されているものもあれば、異なる接続が必要なものもあります。

多くの電化製品には、電源のオン・オフを知らせるパイロットランプが付いています。しかし、自分の操作を常に把握し、常に自分の状態を把握しておくことが賢明です。

電気設備の設置は、建築家に任せきりにしてはいけません。作業中に何が起きているのかをよく観察してください。予算の範囲内で可能な限り多くのコンセントを設置することが重要です。コンセントの数が多いほど、照明が明るくなり、電気設備の快適性が向上します。コンセントが少ないと回路に過負荷がかかりやすく、将来的に電気機器が増えれば、それらを使わなくてはならない状況になるでしょう。コンセントは電気を消費するものではなく、機器を接続して電源を入れるとすぐに電気が供給される、単なる入り口です。

何よりも、電気設備の設置は、最も責任感があり、経験豊かな人に依頼してください。

[12]

電化製品を購入する際は、必ず必要な電圧を確認し、購入前にご自宅の電圧も確認しましょう。また、直流か交流か、交流の場合は位相とサイクルも確認しましょう。これらの情報を確認しておくことで、時間とお金の節約になり、電気の使用による災害の心配から解放されます。

この章では語られていないことがまだたくさんあります。すべてを語るには、それだけで一冊の本が必要になるでしょう。

[13]

第2章
熱湯への注意
T家庭用機器に魔法などあり ません。不可能なことは期待してはいけません。食器洗い機をお持ちなら、自動ピアノの演奏に期待する以上の洗浄工程を期待してはいけません。食器洗い機は洗うためのもので、ピアノは演奏するためのものです。

多くの女性がこう言います。「食器洗い機は面倒くさい。お皿を積み重ねたり、鍋やフライパンを手でこすったり、バケツで水を運んだり、そのあと食器洗い機自体を掃除したりしないといけないのに。やってくれるのはお皿の一部を洗うだけなのに。」

まあ、あれはただの食器洗い機です。車だって洗車してオイルを差さなきゃいけないじゃないですか。どうして食器洗い機に銀の磨きまで期待するんですか？

しかし、私たちは、家の配管に接続して、操作者が汲み上げなくても新鮮な水が流れ込み、気にすることなく排出される食器洗い機こそが、手動、水力、電気のいずれの方式であっても、購入すべき唯一の食器洗い機だと固く信じています。これはほんの一例に過ぎません。

最高級の食器洗い機の中には、配管から独立して作られているため、ダイニングルームに運び込み、テーブルから離れた食器を積み重ねて収納できます。これは一部の家庭にとっては非常に便利なタイプですが、キッチンやパントリーに食器を積んだ状態で届いた際に、水道に接続して下水に流せるように固定する必要があります。これが唯一の方法です。[14] あなたや料理人が水の入ったバケツを運ぶのが好きでない限り、最大限の快適さを得る方法ではありません。

それでも、食器洗いの洗い物よりも水を運ぶ方が楽な女性がたくさんいるのは想像に難くありません。そして、まさにこの点で「分離型」食器洗い機が昔ながらの食器洗い方法に勝るのです。食器を別々に洗わず、別々に乾かすために取り扱わなければ、割れる可能性が低くなります。乾いた状態で扱えば、食器は滑りにくくなり、落ちたり割れたりしにくくなります。

これらの洗浄機のほとんどは、ファンまたはパドルを駆動するモーターを搭載しており、食器の間で水を噴射したり「シュッシュ」と音を立てて回転させたりします。洗浄効率は、水の速度だけでなく、方向によっても左右されます。

例えば、最も興味深い食器洗い機の一つは、手動や電気ではなく、排水口と給水口に接続されています。お湯が食器に噴射され、勢いよく押し付けられるため、石鹸を使わなくても音もなく洗浄されます。この機械には石鹸は必要ありません。

この食器洗い機に決めるまでに長い時間がかかりましたが、自分で作業をしなければいけない時に使うタイプだと確信しました。

食器洗い機で非常に熱いお湯が使える場合は、本体の蓋を外したままにしておくと、食器は手を使わずに乾きます。もちろん、ガラスや銀製品は磨けませんが、乾いた状態になります。

以下は食器洗い機を販売する人からのアドバイスです。

1. 電気食器洗い機をうまく使用するには、お湯、本当に熱いお湯が必要です。
2. メーカーが推奨または提供している粉末石鹸を使用してください。泡は洗浄には不要であり、いずれにしても洗い流しにくいことを覚えておいてください。油汚れを落とすには、灰の粉末石鹸が必要です。

[15]

提供：Whirlpool Mfg. Co.

「熱湯」を避ける方法—ポータブル食器洗い機

[16-
17]

3. 卵や小麦粉などを混ぜたものを乗せた食器は、まず冷水に浸してください。お湯に浸すと混ぜたものが沸騰し、食器にしっかりとくっつきます。
4. 食器や銀食器などの置き方は、メーカーの指示に従ってください。できるだけ少ない動作で食器を置くコツを身につけましょう。これは簡単に身に付きます。
5. 食器洗い機で鍋やフライパンが洗えるかどうかという議論が盛んに行われている点について、実際に試してみましょう。ほとんどの食器洗い機は、焦げ付きや粉塵などを除き、鍋やフライパンを全てきれいに落とします。
6. 銀食器を乾かしたりガラス製品を磨いたりするのはとても簡単です。その間に陶器は自然に乾くので、片付けるだけで済みます。
7. 家族が少ない場合は、毎食後に食器を洗わず、食器洗い機に入れて、たとえば朝食後などに 1 日 1 回洗ってください。
8. 食器洗いはキッチンの一連の作業の一つに過ぎないことを覚えておいてください。最初から電気食器洗い機を最大限に活用するためには、ガラス、アルミ、ホーロー製の調理器具がおすすめです。できるだけ取っ手のないものを選び、機械の中で場所を取りすぎないようにしましょう。調理中や盛り付け中は、調理器具をなるべく少なくし（現代の家事労働者は皆この方法を推奨していますが、必ずしも全ての家事労働者の賛同を得ているわけではありません）、作業しながらボウル、皿、スプーンなどを食器洗い機に積み重ねておけば、料理を出す準備ができた時にはキッチンは比較的清潔な状態を保てます。
9. 食器洗い機が食器洗浄機全体の性能を考慮して適切に配置されていることを確認してください。理想的な設置場所は[18] 配置はダイニングルームまたはパントリーのドアの近くで、余分な手順を踏まずに食器を受け取れるようにし、食器をしまっておく食器棚の隣に配置します。

大変なことだと思うかもしれませんが、掃除機や洗濯機、タイプライターの使い方も覚える必要があったのではありませんか？車の運転方法も覚える気はなかったのですか？

食器洗い機を購入する際は、ラックに注目してください。滑らかで掃除しやすく、剥がれて食べ物が引っかかるようなものがないように仕上げられているかを確認してください。また、ラックがぴったりと収まり、食器洗い機に戻す際に違和感がないかも確認してください。操作が難しければ、その苦労は計り知れません。

購入する際には次の点に注意してください。

1. 食器洗い機の内部は滑らかでなければなりません。
2. 食べ物の残りが残る角がない。
3. 自己浄化。
4. 食器は動かず、くっつかないように置く。
5. 電気代は洗濯1回あたり1～2セントと安い。
6. 用途に合わせて便利な容量。
7. キッチンまたはパントリーで操作します。
8. 3分から15分まで動作します。
9. 水は皿のすべ​​ての面に浸透します。
10. 水や排水システムに接続されているかどうかに関係なく、簡単に充填および排出できます。

一部の冊子には、洗濯機に必要な水はたった6クォート（約6リットル）と謳われています。これは通常の食器洗いよりも少ない量です。手で洗うのでなければ、この水は特に問題になりません。しかし、食器を満足のいく仕上がりにするには、惜しみなく水を使う必要があることは周知の事実です。

最も満足のいく石鹸は白い粉末です。市場に出回っている新しい粉末は、全く石鹸ではありません。[19] 油汚れが残らず、食器洗いの洗浄が難しくなることはありません。しかし、優れた食器洗い機なら、水の力であらゆる種類の汚れを洗い流します。

ウエスタンエレクトリック社提供

洗っていない時はテーブルになる食器洗い機

優れた食器洗い機を製造するあるメーカーは、銀食器やグラス類は食器洗い機から出す前に必ず磨くべきだと率直に述べています。なぜなら、どんな洗い方をしても必ず膜が残るからです。多くの食器洗い機は、この膜は不要だという口実で販売され、結果として不満や機械への心理的な嫌悪感を生んでいます。

確かに、普通の汚れた鍋やフライパンは[20] 食器洗い機で洗浄できます。こびり付いた汚れは手でこすり落とす必要があります。

注意：食材を焦がさないように、焦げ付きを最小限に抑えられる調理器具を使用してください。食器洗い機の機種によっては、手を節約できるスクレーパーが付属しているものもあります。

テーブル型の食器洗い機は美しく仕上げられており、余分なテーブルを用意する必要がありません。この食器洗い機は、その役割を十分に果たしています。例えば、このテーブルハイト食器洗い機には、蓋を持ち上げることで食器ラックが手の届く高さまで上がる機構が付いています。

もうひとつは、バスケットがいっぱいになって洗濯機で使用されている間に食器を積み重ねておくための追加のバスケットを提供します。

さらに別の円筒型には平らに折りたためるカバーが付いており、その上に食器を載せるトレイを置くことができます。

現在、これらの機械の中には動作時にわずかな音を出すものもありますが、多くの人は気にしません。しかし、物語を語るには、その音のすべてを伝えなければなりません。もちろん、家庭で使われる他の多くの機械も「控えめなスミレ」ではありません。掃除機や特許取得済みのほうきの音は、耳を澄ませて聞き分ける必要はありませんが、その派手な音にもかかわらず、よく機能します。

洗濯機は円筒形や長方形で作られており、小さなキッチンにも大きなキッチンにも設置できます。もちろん、「家庭用」と呼ばれる機種もあり、17人の使用人やホテルのような設備を備えた家庭での使用を想定しています。これらは大型で高性能ですが、一般的なアパートや小さな家には設置できません。

食器洗いこそが経済問題の核心です。もし食器洗いの負担が最小限に抑えられれば、メイドを雇わずに喜んで結婚する女性はたくさんいます。[21] いつの日か、恋人たちが伝統的なプラチナソリティアに加えて食器洗い機を提供するようになると、花嫁を獲得することは現在よりもはるかに簡単になるでしょう。

[22]

第3章
洗濯機を感電させる！
「C家庭に電気機器を設置することに対して、まず言われるのが「費用が払えない 」というものです。オフィス用の機器は時間とお金とエネルギーを節約できるから設置されますが、家庭用の機器は、長年間に合わせの設備で済ませてきたため、しぶしぶ設置されることが多いのです。

洗濯機が節約になる、アイロンが節約になるということを夫に証明するのは、確かに大変です。でも、これはとても簡単です。お金にものを言わせれば、機械はほぼ自然と設置されるでしょう！

もちろん、洗濯機は重要なアイテムなので、慎重に検討する必要があります。購入前に多くのことを調査し、自分のニーズを明確にしておくことが重要です。洗濯機は結婚と同じように、軽々しく購入すべきではありません。お金を使うときは、単なる遊びではなく、投資として使うべきです。投資したお金は必ず回収しなければなりません。そうでなければ、無駄遣いになってしまいます。

何を買えばいいのかわからない場合は、読んで、実際に試してみて、欲しいものを持っている人に聞いてみてください。メーカーも喜んであなたのニーズについて相談に乗ってくれます。

家庭用洗濯物の要件
満足のいく洗濯はの上：-

1. 部屋の場所と屋外乾燥との関係[23] そして、洗濯物の供給元との関係。
2. 床、天井、壁が適切であること。すべての接合部は曲線で、角がない。
3. 設備の選択。家族構成や部屋の大きさに合わせて最適なタイプと種類を選びます。
4. 購入した機器の有利な処分。
5. オペレーターが要件を理解していなければ、良い機械も役に立たないので、オペレーターに機械の使用方法を徹底的に指導します。
6. 電化製品の適切な手入れ。
7. 衛生環境：光と換気。良い空気は洗濯作業の重要な要素です。
8. 労働者が機械を快く使用することを受け入れ、労働者に適切な報酬を支払うこと。
9. 家政婦や女主人が洗濯の手順をよく理解していれば、より賢明に作業を管理することができます。女性は料理の知識は必要だと考えているようですが、洗濯の重要性についてはあまり注意を払っていません。
10. 衣類の洗濯のために開発され維持されているシステム。

一般的な原則についてはここまでです。この章では、洗濯作業の方法については一切触れません。

電気洗濯機を使用する唯一の理由は、時間、お金、エネルギーを節約し、衣類の寿命をある程度延ばすことができるからです。

かつてこれらのことについて宣教活動をしていた人たちは、「女中を洗濯機のところに連れて行くことはできても、洗濯をさせることはできない」と言っていました。馬と飼い葉桶についても同じことを言われましたが、もし水を飲まなかったら、喉の渇きで死んでいたでしょう！そんな議論はもう終わりです。「料理人をスープ鍋に連れて行くことはできても、かき混ぜさせることはできない」と言うようなものです。

[24]

お金は夫に語りかけます！節約を証明できます。

仕事量が減ると洗濯婦と話し合い、節約を証明できます。

一般的に言えば
家族 6 人と使用人 3 ～ 4 人がいる家に適した設備は次のとおりです。

タイル張りの床。大きな青いタイルは魅力的で、白いタイルよりも目立ちません。リノリウムの床も素晴らしく、壁はクリーム色です。

洗濯機1⁄3馬力、腐食防止のため平滑な錫で裏打ちされた銅製、白エナメルのアイロン機、ロール 2 台、加熱ユニット 4 台付き衣類乾燥機、平滑な錫で裏打ちされた銅製衣類ボイラー (ボイラーの底から衣類を遠ざけるためのスクリーン付き)、スリーブとスカート ボードの組み合わせ、金属製テーブル 2 台、オーバーヘッド式衣類乾燥機、銅製衣類脱水機、固定式タブ 4 台、バレーティングおよび細かい作業用の電気アイロン。

電動アイロン
時間と日光を節約するために時計を1時間進めるという議論は盛んに行われていますが、電気とアイロン機によって毎日アイロンがけにかかる時間を4時間節約できるという問題にはほとんど注目が集まっていません。優れたアイロン機は、ただ折りたたむだけで加熱機能のないマングルアイロンとは異なり、1分間に7～8フィートの速度でアイロンをかけられるはずです。こうすることで、通常のアイロンがけは従来の方法の4倍の速さで行えます。

メイドを雇っていない主婦の多くは、アイロンがけが上手な人と一緒にアイロンがけをするのが楽しいと感じており、労働力を節約する機器のおかげで結婚生活が可能になったことも多い。当時は、メイドを雇うのは贅沢すぎたのだ。

一般的な洗濯は大体半日かかります。[25] 平均的な5人家族の場合、テーブルリネンからハンカチまで、8点の衣類を1時間で洗濯します。手作業だと4時間半から5時間かかります。年間約50ドルから100ドル、10年分の洗濯物で500ドルから1,000ドルかかります。

平均的なアイロンがけ（石炭または電気）にかかる燃料費は、年間約15.60ドルです。高性能なアイロンがけ機を使えば、電気またはガスで約1.5セント、つまりアイロンと暖房を合わせて3セントの節約になります。これは週27セント、年間14.04ドルの節約になります。10年間で140ドルの節約になります。これは健康と体力の向上によるメリットとは別です。

作業者が座って作業できるベンチが付属した機種が市販されています。材料の供給は調整可能な排出ボードによって下向きに回転するように配置されているため、作業者は立ち上がる必要がなく、体力の節約と快適性は計り知れません。

普通のテーブルクロスをアイロンでアイロンがけすると、3～4分ほどかかります。高性能の電気アイロンを使えば、25～30分ほどで仕上がります。しかも、布は均一にアイロンがけされ、刺繍が施されている場合でも、模様が均一に浮かび上がります。イニシャルは美しく浮き彫りになり、服のボタンは、特製のモスリン生地で覆われた厚手のフェルトロールのおかげで壊れません。

アイロンマシンは実用的で費用も節約できることが証明されていますが、購入する際はどうすれば良いのでしょうか？まず、シーツやテーブルクロスの平均的な幅を把握しておく必要があります。テーブルナプキンを2枚同時にかけられる幅のマシンを選ぶのが賢明です。そうすることで、時間の節約になり、フェルトが一箇所に押し付けられるのを防ぎ、ロール全体の熱を有効活用できます。

[26]

大規模な家庭では、作業量が非常に多く、1日以上かかることも珍しくありません。そのため、2.5～3ヤードのリネンを縫うのに、約120～140cmの機械を使用します。これらのロールには、重厚なイニシャル刺繍を施すため、パッドを入れ、重いほど良いでしょう。

アイロンマシンは、シーツやタオルなどの粗い平らな布地にアイロンをかけるだけのマングルだと思っている人が多いようですが、これはマングルではなくアイロナーであり、シャツのウエストや凝ったデザインのドレス以外、ほとんどすべてのものにアイロンをかけることができます。キッチンエプロン、ナイトガウン、パジャマ、下着、子供の遊び着、靴下類、男性用のネグリジェやシルクのシャツなどには申し分なくアイロンがけできます。また、熟練の洗濯婦が手作業で行うよりも、テーブルクロス、ナプキンやセンターピース、ドイリー、ドレッサーのスカーフ、毛布、シーツ、ベッドスプレッド、枕カバー、タオルやハンカチにも完璧にアイロンがけできます。カーテンにも大変便利です。アイロンがけ後はカーテンが完璧に垂れるようになります。このマシンでズボンのプレスもできます。

市販のアイロン機には、それぞれ優れた点があります。例えば、衣類を通すための加熱部分である可動式のシューは、糊の付着物を取り除き、お手入れも簡単。一方、アイロンがけが均一にならないため、固定式のシューが最適だという意見もあります。ご自身の機種をお選びください。

別の機械では、メーカーは特許取得済みのドリル穴付きガスバーナーと空気混合器をガス節約の売り文句にしています。また別の機械では、オイル交換は6ヶ月に1回だけで済むと主張しています。

フィードボードは必須部品であり、完璧でなければなりません。一部の機械では、フィードボードを下げると、ロールがアイロン台との接触から外れます。これは、ハンドアイロンをレストに置くのと同じ原理です。同時に、ロールの動きも変化します。[27] 自動的に停止するので、いつでも製品を取り出すことができます。また、折りたたんだ製品を1枚または複数枚ロールの上に置くことができ、常にまっすぐなスタートを保証します。製品が単層または二重の厚みの場合は、すぐにスタートするため、フィードボードを下げる必要はありません。この特許取得済みの機能は、作業者とアイロンがけされる製品の安全性を確保します。フィードボードとは、リネンが通過する機械の全長にわたる平らな板のことです。

一部の機械は、すべてのギアが密閉され保護されていると宣伝されています。もちろん、これにより操作がより安全になります。

通常は 2 本のスイング アームがあり、リネン類を掛けるために付いていますが、これも便利な追加機能です。

驚異的な進歩
上記は今日作られている一般的な機械のリストですが、今市場に出回っている珍しい機械があります。これは完全に電気で動き、ガスまたは電気で加熱できます。操作するレバーも、踏むペダルもありません。スイッチとダイヤルだけで操作します。他の指が全部使えなくても、小指だけで作業できます！

家族で使うのにとても便利なサイズで、長年使用されてきたため、家庭での完璧な適応性が保証されています。

この全電動洗濯機は、万が一パンクした場合や、衣類が靴にこびりついて焦げるのを防ぐための簡単な対策が施されています。靴は必要に応じてボタンで前後に動き、全体として美しい機構となっています。

優れた機械の中には、1つではなく2つのローラーを備えたものもあります。これにより、材料をよりしっかりと固定し、より迅速に作業できると考えられています。

[28]

良い点
ガスバーナーと電気ヒーターが中央で分割されている場合もあります。これにより、ロールの未使用部分を焦がさずにバーナーを温かい作業に使用できます。

機械は比較的簡単に掃除できるように作られている必要があります。

レバー式は、操作の容易さを保証する自動調整式フィードボードほど優れていません。フィードボードは上下に動かすことで操作します。これにより、ロールがアイロン台に接触します。これは、手持ちアイロンをアイロン台から離すのと同じ原理です。この動作によって、ローラーの回転も停止・開始されます。つまり、自動であるため、オペレーターが重要な瞬間に混乱することはありません。レバーを引いたり、スイッチを回したりする必要がなく、操作は直感的で、常にオペレーターの手の届く範囲にあり、すぐに使用できます。さらに、作業中はロールの上に作業物を置いて直線を保ち、都合の良い時に作業を再開することができます。

これらの機械でのアイロンがけは、アイロンを商品の上に通すのではなく、商品を固定されたアイロンに対して動かすという点のみ、フラットアイロンと同じ原理で行われます。

電力と燃料
機械を加熱するための燃料はガス、ガソリン、電気です。機械を動かすのは電気と人力です。

モーターの出力は、機械のサイズに応じて1 ⁄ 8馬力から1 ⁄ 4馬力まであります。購入の際は、交流（AC）か直流（DC）か、そして電圧を必ず代理店に伝えてください。[29] モーターには通常、110ボルトまたは220ボルトの直流電源と、60サイクルの110ボルトまたは220ボルトの交流電源が供給されます（ここではベルト駆動の大型モーターは考慮しません）。

小型の機械では、約7⁄8パイントのガソリンを使用します。場合によっては1 1⁄2パイントまで増量することもあります。これは、約17立方フィートから33立方フィートのガス量に相当します 。電気を燃料として使用する場合は、強火力の場合は2.5～6キロワット、中火力の場合は1.7～4キロワット、弱火力の場合は0.85～2キロワットを使用します。

機械を駆動する電流は 180 ～ 320 ワット / 時です。

サイズ
家庭用モデルには、実際のアイロン幅が 46 インチ、42 インチ、37 インチ、32 インチのものがあります。46 インチと 42 インチは、一部のメーカーで人気のようです。前者は 2 1/2ヤードまたは 90 インチ幅で 22 インチの小さなリネン用で、後者は 2 1/4ヤードまたは81インチ 幅または 20 インチの小さなリネン用です。37 インチは 2 ヤード幅のリネン用です。サイズ 32 インチは実際の床面積が約 42 インチ × 26 インチ、37 インチは 47 インチ × 26 インチ、46 インチは 58 インチ × 25 インチなどになります。市販のアイロンマシンの中には、ベースから分離して、アパートのラジエーターの上や 14 インチの棚に設置できるものがあります。これは、「フラット居住者」のニーズに応えます。

ニューヨークのある代理店が毎日1000台のアイロン台を出荷しており、その多くがボストンに送られているというのは興味深い事実です。これは、ボストンの電気料金が低いためです。そして、ここで重要な点があります。電気料金が低い地域、つまり2本の送電線で州全体に電力を供給しているような地域であっても、アイロン台に電気を使うのは賢明ではありません。電気を使うメリットを活かすには、十分な電流と安定したサービスなどが不可欠です。

[30]

操作方法
これらの機械のバーナーに火をつけるのは、ガスに火をつけ、電気のスイッチを入れてアイロンをかけるのと同じです。とても簡単で安全です。多くの機械には、電流（電気）のオンオフを示すパイロットランプが付いています。電気で温めるには、コードを普通の壁のコンセントに差し込むだけです。

手動式の洗濯機はハンドルを回して駆動します。1分間に35回転が適切な速度です。いつでもベルト駆動式に改造でき、洗濯機やモーター駆動の機器に取り付けることができます。

作業者の妻や使用人などの健康の節約、およびリネンなどの寿命の節約は計り知れないほどです。

最も優れたアイロン台は、（1）固定式のアイロン台の下にフェルトパッド付きのシリンダーが回転するタイプです。これにより熱が均等に分散され、衣類が焦げるのを防ぎます。

一部の機械では、このシューを後方にセットすることで、ローラー上の衣類の焦げ付きを防止できます。(2) レバーの代わりに給紙台を使用。これにより、より迅速な操作が可能になり、タッチへの反応も向上します。(3) レバーや給紙台の代わりに電気スイッチを使用。

いくつかの関連する質問と回答
テーブルクロスを機械でアイロンがけするにはどのくらい時間がかかりますか？

熟練の洗濯師が電気アイロンを使って25～30分ほどかかるのに対し、約3～4分で完了します。電気代と時間の節約になります。

重厚なイニシャルが入った素敵なリネンはいかがでしょうか?

[31]

「ローラーのパッドは、イニシャルだけでなくキャリーボタンも埋め込まれ、壊れないほど十分に柔らかいものでなければなりません！」

「これでアイロンがけできないものは何ですか？」

「ウエストとスカートは凝ったものだけ。レースも美しく仕上げられるし、もちろんテーブルリネンやベッドリネン、ズボンなどもね」

「これらの機械はどれくらいの大きさですか？」

「4種類のサイズがありますが、一般家庭では46インチ（約120cm）のシリンダー、または少なくとも最も幅の広いリネンと同じ幅のシリンダーが最適です。これにより、折り目が少なくなり、ロール上でのアイロンがけのスペースが広くなり、一度に1枚ではなく数枚のナプキンをロールに載せることができます。」

洗濯機
現在市場に出回っている洗濯機の種類は3桁の予定です。

以下では、よく知られているタイプの概要を説明し、その中から自分のタイプを除外する方法を説明します。

A. 種類

1. ロータリー式またはシリンダー式。

洗浄液を穴あきシリンダーに入れ、石鹸水の中で回転させます。

2. 振動する。

洗濯物を洗濯機に入れ、十分な摩擦力と動きで前後に振ることで衣類を徹底的に洗います。洗濯機の底は、抵抗力を高め、必要な摩擦を生み出すために、波形などの形状になっています。

3. 掃除機をかける。

衣類を機械に入れて、真空または吸盤の動作で洗濯する[32] 上下に持ち上げて、衣服を通して水を吸い取ります。

4. ドリー。

半回転する台車または搾乳台のような装置で衣類を洗います。

5. これらのタイプを組み合わせたもの、例えば、それぞれに機構を備えたドリー式やディスク式ツインタブ、洗濯かごなどを置くためのベンチを備えた洗濯機、回転式に加えて振動シリンダーを備えたものなどがあります。これらの洗濯機の絞り器は、固定式、スイング式、またはスライド式です。

最新型は交互型です。ドラムが回転し、穴あき板によって2つの区画に仕切られています。洗濯物は2つの区画に均等に分けられ、機械の機械的な動作によって、シリンダー、振動、そして吸引動作が交互に発生します。

6. シリンダー、振動、真空タイプの優れた組み合わせが市場に投入されました。
7. バランスドラム。ドラムの中に衣類を入れて軸を中心に揺らします。
8. 水力で動くシリンダータイプ（ホテル客室用）
9. 洗濯機を置けないほど狭い家に最適な、電気で動く真空式とシリンダー式の浴槽用洗剤です。

B. ワ​​ッシャーの一般的な要件

1. 衣服を破る可能性のある部分はすべて覆う必要があります。
2. 固定式でないすべての洗濯機には、スイング式のリバーシブル絞り器を装備する必要があります。
3. 外側は硬い木材、または銅または硬い金属で、外側が銅の場合の腐食を防ぐために、内側は平滑な錫が最適です。

4.耐久性。

5. 操作が簡単でシンプル。

[33]

Scientific Heater Co. 提供

雨の日でも、室内乾燥機があれば、法律に関係なく乾いた日になります

[34-
35]

6. 取り外して掃除する部品は最小限。
7. 衣服の摩耗が少なくなります。
8. 指を挟んだ場合、絞り器が自動的に解除されます。
9. 内部はすべて滑らかで、汚れや臭いを吸収しません。
10. 洗濯と絞りは同時に行うか、別々に行います。

要件が明確になったら、さまざまなタイプを比較して検討した後で選択を行うことができます。

乾燥機
「乾燥機はどうですか？」

乾燥に時間を無駄にしたくないなら、なくても困らないアイテムの一つです。値段は張りますが、天候に左右されることなく使えます。衣類をきれいな色に乾かし、太陽を逃すこともありません。電気やガスの熱で加熱するほか、石炭ストーブに接続してオーバーフロー熱を利用することもできます。伸ばした状態でも熱を逃がさない構造になっています。（図参照）

近年まで、囚人ではなく女性が時間稼ぎをしてきました。しかし、女性に選挙権が与えられるずっと前から、大きな反乱が起こり、女性たちは時間稼ぎではなく時間を節約する方が自分たちにとって良いことだと決意しました。

このため、メーカー各社は女性の家庭内ニーズを満たすために勇敢に行動し、石鹸からアイロン機に至るまで努力を重ねてきたが、その努力は無駄ではなかった。

たとえば、昔は月曜日（当時はモーンデーと呼ばれていました）に雨が降ったり、月曜日が湿気が多かったりすると、乾燥が不可能なため洗濯を諦めるか、洗濯日をもっと晴れた日に変更して家事全体を移動させなければなりませんでした。その日には乾燥は理論ではなく必然的な成果でした。

「最初は成功できなかったとしても、[36] 「乾かして、また乾かす」。というのは、温風乾燥機がアパートの地下室だけでなく個人の家の洗濯物にも使われるようになり、乾燥は屋外の危険な作業ではなく、屋内で行うスポーツになったからである。

これらの乾燥機は、幅 46 インチから 53 インチ、高さ約 5 フィートの 2 から 10 個のコンパートメントがある単なる亜鉛メッキ金属です。コンパートメントは時計のリュームのように簡単に引き出すことができ、各乾燥ラックには長さ 66 インチの物干し竿が 6 本付いており、合計で 33 フィートのラックがあります。各ラックの幅は約 10 インチです。ラックの通常の長さは 5 フィート 10 インチで、キャビネットの背面からラックの端までの距離は約 11 フィート 8 インチです。キャビネットを閉じた状態では、頭上に突出しているトラックに衣類を掛けることができます。床が平らでない場合はラックの操作がしにくくなるため、頭上のトラックの方がラックを引き出す床用キャスターよりもはるかに便利です。小さな部屋向けに、幅 23 インチ程度のラックが 2 つ付いたシングル乾燥機も販売されています。

これらのキャビネットは、建物の構造が壁面埋め込み式の場合、または壁に対して垂直または面一に設置する場合、壁面埋め込み式のため設置スペースを占有しません。しっかりとした乾燥機であれば、熱が室内に浸透することはありません。洗濯室で使用するストーブは、乾燥機と直角に設置しないでください。

本当にその役割を果たす乾燥機は、次の条件を満たしている必要があります。

1. 衣服を熱しすぎない。
2. 汗をかかない。
3. 黄色く変色しない。
4. 換気をしっかり行ってください。
5. すべての臭いを取り除きます。
6. 素早く乾燥させます。
7. アイロンがけしやすいようにしましょう。

[37]

理論と実践
衣類は太陽と風だけで乾くと思われがちですが、実際には空気が乾燥媒体であり、優れた乾燥機は空気の循環と熱をうまく組み合わせて乾燥します。乾燥した空気は水分を非常に好み、吸取紙がインクを吸収するように水分を吸収します。空気が温かいほど、より多くの水分を吸収します。衣類を焼くだけで十分だと考えがちですが、焼いても臭いは取れず、黄ばんでしまいます。換気が悪く、洗濯物と同じ臭いがするため、「天日干しか何もしない」と言いがちです。

しかし、最高の乾燥機は空気の循環を促します。最高の状態では、1時間に250～300回の空気交換が行われます。空気の交換は不可欠です。なぜなら、一度衣類から水分を吸収しきれなくなった空気は、それ以上衣類から水分を吸収できなくなり、水分を含んだ空気を新しい乾燥した空気に取り替える必要があるからです。これは、旧型よりも大型の新型乾燥機に搭載されている湿った空気の排気口によって実現されています。その結果、衣類は白く、臭いもなく、空気を吸い込んだ状態になります。

空気の流れは通常、ヒーターからの熱風を補助する通常の煙突通風によって実現されます。燃焼によって生じた高温の空気は、先細りのノズルを通って湿潤空気排出管に流れ込み、その速度によって吸引力が生じ、湿潤空気がキャビネットから煙突へと引き上げられます。

乾燥機を購入する際は、排気管が大きいものを選びましょう。そうすれば、熱だけでなく風もしっかり出ます。空気循環こそが、まさに乾燥機を選ぶべき理由です。きちんと機能しているか確認しましょう。

[38]

表面的なポイント
衣服を掛ける部分はすべて錆びないものでなければなりません。

ラックは力を消費せずに引き出され、静かに動作する必要があります。

伸びるのを避けるために、ラックは平均的な体格の女性の手の届く範囲内にある必要があります。

加熱バーナーはシンプルで簡単に手が届くように設計されており、どのくらいの熱量をオンにしたかが一目でわかるようになっています。

衣服が落ちても焦げることがないよう、十分な遮蔽が必要です。

これらの乾燥機の表面は滑らかで、乾燥する衣類を引き裂く可能性がある突起がないようにする必要があります。

乾燥機はガス、電気、灯油のいずれかで加熱するのが最適です。灯油バーナーは完璧でないとトラブルの原因となるため、最適なものを選ぶように注意が必要です。

乾燥機は操作が簡単で、次のような手間が省けます。(1) 屋根や庭まで衣類を引っ張る手間、(2) 物干しロープを張る手間、(3) 洗濯ばさみで衣類を留めたり引き裂いたりする手間、(4) 重いかごをどこかに運ぶ手間、(5) アイロンがけできるまでだけ乾燥させるので衣類に水を撒いたり転がしたりする手間、(6) ほこり、日焼け、色あせ、雪、その他の屋外の汚染物質にさらされることによる消耗や損傷。

電気か、それとも電気なしか
ブロイラーのように単純な、非常に優れた小型乾燥機は、頭上スラット乾燥機です。これは、滑車に衣類を広げて天井まで引き上げ、室内の上昇熱で衣類を乾かします。

洗い物や調理をする小さなキッチンで[39] 完了すると、それは本当に恩恵であり、洗濯においても本当に便利です。

ラックのサイズは約32インチから64インチで、天井に設置すれば邪魔にならず、快適で便利です。2つのサイズがあります。

大型乾燥機と同様に、衣類は絞り器から直接ラックに送られるため、不要な取り扱いや洗濯ばさみの破壊などが避けられます。

自分のレベルまで引き下げて壁のピンに引っ掛けることができるので、積み込み時に確実に固定できます。

テーブルと棚
ランドリー内の棚は、テーブルを4、5台買ったり、ランドリー用にテーブルを2、3台買って足元のスペースを確保するためにそれらを放棄し、物を置くスペースが欲しくなるよりも、はるかに役に立ちます。

スチール製の棚ユニットは、とても便利です。アンプルレールのような連続した可動棚を使えば、ランドリー内のあらゆる場所に、石鹸、洗濯ばさみ、洗濯洗剤、糊付け待ちの衣類など、あらゆるものを置くことができます。手間と知恵を節約できます。

テーブルは必需品です。特に7フィート（約2メートル）以下の大きなテーブルは必須です。洗濯用の木製のテーブルも非常に便利ですし、金属製のテーブルも便利です。しかし、テーブルが多すぎると雰囲気が台無しになってしまうので、棚があると便利です。

高さは79～90cmで、できれば調節可能なものがよいでしょう。天板は、無孔質磁器またはホーロー製が最適です。硬い木材や金属を好む方もいらっしゃいます。

[40]

アイロン台
市場には様々な種類のアイロン台が販売されています。壁に立てかけて折り畳めるタイプと、そうでないタイプがあります。クローゼットの壁際に折りたたんで収納できるタイプもあります。高さ調節可能なタイプとそうでないタイプもあります。様々なサイズと仕上げの製品があり、これまで多くの無駄な火傷の原因となっていた、アイロン台の落下や滑りによるトラブルを解消します。

大きな家では、係員用のテーブルが備え付けられており、袖板、スイング式ボディガード、洗剤とブラシ用の収納棚、アイロン、スナップスイッチ、そしてアイロン1台1台用の自動信号パイロットランプが付属しているものもあります。これらのテーブルは、白く塗装された熟成松材で作られています。脚、台座、キャビネット、ブラケット、コード受けはシルバーブロンズ色に塗装されています。アイロン台は最高品質のフェルトで覆われています。未漂白のモスリンは、あらゆるアイロン台のカバーとして適しており、一般的に使用されています。

アイロン台は、アイロン機を普段使いする場合でも、おしゃれなものに欠かせないもの。

燃える恥
電気式ではないアイロンを使用する場合は、アイロンホルダーを十分に用意してください。取り外し可能な絶縁ハンドル付きのアイロンでない場合は、シーツや柔らかいカーペットの切れ端をアイロンホルダーとして使用することもできます。これは非常に基本的なことのように思えますが、洗濯婦が痛む手を救おうと急いで駆けつけなければ、多くの焦げ付きは起こらなかったでしょう。

これは本当に恥ずべき行為と言えるでしょう。また、シーツの中にアスベストを薄く詰め込むことで、洗濯婦の不快感を、そして衣類の破損を防ぐことも可能です。

[41]

これらのアイロンホルダーは、お母さん、おばさん、おばあちゃんにプレゼントできるものをいつも探している家の子供たちが作ったものです。

ランドリーシュート
洗濯の時間を大幅に節約するには、洗濯物を投入口に放り込み、ランドリーに直接投入できるような仕組みがあれば十分でしょう。ランドリーには、洗濯物を受け取るためのバスケットや収納棚が設置されています。ダムウェイターに衣類を詰め込む手間も省けますし、バスケットに詰め込んだ衣類をエレベーターで降ろしたり、脱衣所や浴室のかさばる洗濯カゴを使ったりする必要もありません。以下に、参考になる収納プランをご紹介します。

配置
労力と費用の削減を保証します。

1. 部屋の片隅に汚れたリネンシュートがある。
2. 洗濯前に洗濯物を仕分けるためのテーブルを近くに置いておきます。
3. 浴槽は部屋の中央にあり、アクセスしやすい。
4. 衣類を洗濯してブルーイングした後は、乾燥機で部分的に乾燥させてアイロンをかけます。
5. 次に、アイロンをかける衣類を置くためのテーブルです。
6. 次に、アイロン台をできるだけ明るい場所に置き、必要に応じて 2 人で作業できるよう壁から離して配置します。
7. 次にスカートと袖板を縫います。
8. その後に別のスカートと袖のボード、またはバレット テーブル、または別のプレーン テーブル。

ランドリーに裁縫台を置いている人もいますが、裁縫は洗濯作業とは別に、裁縫室で行う方が簡単です。メイドさんはそれぞれ自分のエリアに留まる方が楽ですし、メイドさんが不在の時は、糸をランドリー以外の場所に保管しておく方が楽です。

[42]

フラットアイロン
洗濯機では洗えない繊細なものもあるため、電気アイロンは洗濯になくてはならない必需品です。そのため、市場には様々な種類が販売されています。通常、2 1/2 ℔sから15 ℔sまであります。ほとんどは1つのヒートしか備えていませんが、3つのヒートを備えたものもあります。旅行者には、電圧調整機能付きの3ポンドアイロンがおすすめです。220ボルトまたは110ボルトに対応しています。

石鹸と粉末
良い石鹸や洗剤を使わないと、どんなに良い洗濯機を使っても、良い結果は得られません。

市場には、衣類をきれいに洗い、油っぽい残留物も残さない、しかも石鹸とは全く違う、とても優れた粉末洗剤があります。水と素早く混ざり、きめ細かな泡立ちで、あっという間に汚れを落とします。

今日では、洗剤としての黄色い石鹸と白い石鹸は大体同じですが、黄色い石鹸に含まれる樹脂が衣類と結合して悪影響を及ぼすため、洗濯目的にはそれほど適していません。

良い結果を得たいなら、白い石鹸が最適です。

市場に登場したもう一つの嬉しい新製品は、糊付けをせずに、光沢と耐久性を与えながらも硬さを感じさせない糊です。ランジェリーを硬くしたくないけれど、糊付けしたリネンのような風合いにしたい多くの女性にとって、これは大きなメリットとなるでしょう。糊と同様に、この成分はランジェリーを長期間使用しても耐久性を保ちます。

上記は洗濯の日々を快適にするための具体的なアイデアのほんの一部です。[43] アイデアや理想として、あるいは実用的で具体的な贈り物として友人に伝えられます。

男性が一つのことを上手にこなすよりも、百一のことを上手にこなしたいと考える思慮深い家政婦にとって、これら三つのすべて、あるいはどれか一つでも受け入れられるでしょう。ですから、家庭内のあらゆる補助器具は、検討するだけでなく、目と耳、そして心と魂でじっくりと調べる価値があります。

パンクを避けるには
電気を使う家庭では、おそらく他の原因よりもパンクによる無駄な出費が多いでしょう。ここで紹介されている、エジソン社が最初に発表したルールに従えば、家庭の出費を節約できるだけでなく、消防署の出費も節約できます。消防署は、ヘアアイロンの取り扱いにおける不注意（電気によるものではありません）による不要な火災で、人命と財産の救助に常に出動しています。

あらゆる電気製品の使用における基本原則は、使用していない機器は必ず電源を切ることです。そのためには、ヘアアイロン、ヘアーアイロンなど、どのような機器であっても、プラグを抜いて完全に接続を切ってください。ランプソケットの電源を切るだけでは不十分です。アイロンを常時使用していない時は、必ず電源を完全に切ってください。ヘアアイロンをランプソケットに接続したままにしておくと、うっかり電源が入り、機器がひどく焦げたり、さらに深刻な損傷が発生することがあります。湯沸かし用の電気コイルを不注意に可燃物の近くに置いたために火災が発生したこともあります。同様に、接続されたヘアーアイロンを不注意に机のスカーフの上に​​置いたために損傷が発生したこともあります。あらゆる電気製品の使用における不変のルール、つまり使用していない時はプラグを抜いて接続を切ることを忘れないでください。

[44]

ランヴォワ
最高のディーラーに行ってください。

最高のものだけを購入してください。そうすれば、後々のコストが削減されます。

シンプルさ、安全性、保守性が必要です。

洗浄が必要な余分な部品がある機械や、作業員や衣服に傷害を与える可能性がある機械の使用は避けてください。

数多くの比較や経験を通して、どのタイプの機械を設置するのが最適かを完全に確信できるまで、購入は避けてください。サービス、安全性、シンプルさという3つのSテストを必ず適用してください。

[45]

第4章

ポータブル掃除機
“私電気ショーで10台の掃除機を見てきましたが、店員さんによるとどれも市場最高だそうです！欲しいのですが、どれを買えばいいのでしょうか？本当に迷ってしまいます！

こんなことを10回以上言われました。

答えは、車を買う前にその車について調べるのと同じように、自分で調べなければならないということです。セールスマンが良い車だと言ったから、伝票にサインさせたから、そして帰る際にすぐに納車すると約束したから、あなたは車を買ったのではありません。

いいえ、確かに、あなたは最初に、あるいは最後に車を試乗し、同じメーカーの車を購入した友人に感想を尋ね、維持費、効率性、摩耗、経済性、そしてメーカーから受けられるサービスについてあれこれ話しましたよね？そうではありませんか？掃除機やその他の家庭用機器を購入する際にも同じプロセスが必要であり、ドミオロジストなら誰でもこれを事実として知っています。

「すべてが金ではない、など」
店内の掃除機はどれも魅力的でピカピカで、どれも完璧に見えます！熟練のオペレーターが、カーペットの上の小麦粉や重曹（きれいで、しつこくない汚れ）に、スリリングな模様を描くと、どれもが見事な技を披露します。オペレーターは[46] 機械の欠点を知らないため、軽々しく話す人が多い。だから、唯一できることは、自分の家で、自分の特殊な条件下で試してみて、家具の下に入り込み、糸くず、糸くず、髪の毛、埃、マッチ、その他の物質を、できるだけ静かに（騒音は操作者の神経をすり減らし、掃除機への嫌悪感を募らせるため）、そしてできるだけ少ない労力で取り除けるかを確認することだ。

軽量で操作が簡単で、経済的で耐久性も必要です。「自然発生の埃」ほど除去が難しいものはありません。カーペットに深く入り込んでしまうため、取り除くには力が必要ですが、カーペットを傷めない程度の力が必要です。

様々な機械の違いを取り上げながら、狩りを始める前に獲物の性質を知ることは、勇気ある行動の秘訣です！そこで、狩猟場における動物の糞を調べてみましょう。

ダストの狩猟場
ご自宅の床には、ウールや草でできた織物、大小さまざまなラグ、カーペット、草ラグ、マットなどが敷かれています。カーペットやラグには、長い毛羽を持つ粗織り（中国産）のアクスミンスター、ウィルトン、ベルベット・シェニール、ループ状のパイル（ブリュッセル）などがあります。また、毛羽やパイルのないイングレインのような織り糸もあります。草ラグ（クレックスなど）やマットもこの種類です。

カーペットやフローリングの上を歩くと、埃が奥深くまで入り込んで繊維に絡まってしまい、表面を掃いても埃を取り除くことができず、色などを復元するために毎年カーペットをクリーニングに出さなければならないことは容易に理解できます。

床の上には、もちろん、カーテン、マットレス、本、絵画、装飾、天井、壁があります。[47] マッチ、髪の毛、糸くずなどの埃やゴミは、85%～90%が床に、10%～15%が部屋の残りの部分に集まります。そのため、床を清潔に保つことで、上階部分の掃除の負担を軽減できます。

衣服などに舞い上がる、踏まれていない表面の埃、ゴミ、糸くず、髪の毛、糸くず、紙片、埋め込まれた汚れ、カーペットに持ち込まれて絡まる砂利など、あらゆる汚れの中で、最も厄介なのは、もちろん髪の毛、糸くず、砂利です。これらは取り除くのが難しいですが、必ず取り除かなければなりません。特に砂利は汚れの破壊要因です。東洋の地域では、玄関先に履き替えの靴が放置されているので、掃除機は役に立たないと思われるかもしれません。

カーペットは表面から摩耗するのではなく、根元から削り取られることで摩耗します。そのため、掃除機はカーペットを保護するために発明されました。カーペットを傷める要因を除去するだけでなく、靴に付着して路上から家の中に持ち込まれた細菌を死滅させるのです。

私たちは3種類です！
それで…本当に機能するクリーナーを作るには、すべての機械が簡単に分解・調整できるように設計されていなければなりません。そして、機械が有用かどうかを判断するには、以下のクリーナーの種類の概要が役立つかもしれません。これらは専門用語ではなく、機能の授業で扱われます。

ポータブルクリーナー（設置型については説明しません）は、次の 3 つのクラスに分けられます。

1. 空気を洗浄剤としてのみ使用する
2. エアとブラシを使う
3. 空気とブラシの叩きと掃きを使う

[48]

1 番目: このクラスには、真空ポンプとファン (単一または複数、モーター シャフトに多数のファンが取り付けられている) を備えたタンク マシンと、小型のファン ポータブル マシンがあります。

これらの機械はすべて同じ原理で動作し、モーター、空気を動かすファンまたはポンプ、汚れを集める集塵袋、タンク式機械のケース内のホース、および追加のツールを備えています。

我々が検討している小型ポータブル掃除機では、モーターとファンケースに直接取り付けられた細いスラット状のツールが床の埃を吸い上げる媒体となり、タンク式掃除機のようなホースは床作業には使用されず、高所清掃にのみ使用されます。したがって、タンク式とスラット式のポータブル掃除機の唯一の違いは、床作業用のツールが、スラット式またはファン式ポータブル掃除機ではモーターケースに直接取り付けられ、タンク式ではホースの先端に取り付けられていることです。ダストバッグは、機種によってファンの前、後ろ、密閉式（現在市場に出回っているものはほとんどありません）のもの、ハンドルに掛けられるものがあります。[ダストバッグはどこに取り付ける場合でも、固定具が外れてこぼれないように作られている必要があります。] しかし、原理はいずれの場合も同じです。カーペットの上をスムーズに滑るツールを通して空気を吸い込み、清掃の基準となる空気の速度を計測します。この機械がカーペットの上を通過する速さと頻度によって、清掃作業の徹底度が決まります。

搬送ホイールがノズルの両側またはすぐ後ろにあり、ノズルがカーペットよりわずかに上になるようにすると、熟練した作業者であれば、良い作業を行うことができます。

２：空気とブラシを使う：ブラシは次のように使います：（１）ストレートブラシ（[49] （2）ノズルの内側または外側に取り付けられた（櫛のような）毛ブラシ。ノズルの少し下方に突出し、カーペットを梳かす。（3）ノズル開口部内に取り付けられた螺旋状の毛ブラシ。ベルトまたはギアを介して搬送輪によって駆動される。このブラシはクリーナー本体の押し込み方向とは逆方向に動き、糸くずや髪の毛などを吸い取る。

動力について
モーター駆動ブラシは、モーターに接続されたベルトによって駆動されます。もちろん、何らかの理由でブラシが取り外されている場合を除き、モーターが作動している間はブラシは継続的に作動しています。空気がノズルを通過することで表面が継続的に掃き清められ、当然ながらモーター駆動ブラシの方が強力です。しかし、摩擦ブラシ派の反対派は、ブラシの速度がカーペットを摩耗させやすいと強く主張しています。これらのブラシは通常、2列の螺旋状に巻かれた毛を備えており、糸くずや糸くずが毛に長時間付着し、カーペットに再び付着してしまうという従来のカーペット掃除機とは一線を画しています。

3つ目：空気で叩きながら掃く方法。これらの掃除機は、大きなノズルに大型ブラシが取り付けられており、ブラシは2列に螺旋状に巻かれ、モーターにベルトで接続されています。これらの掃除機は通常、ノズルがカーペットから約1⁄4インチ上になるように調整されます。ブラシの毛はノズルの下まで十分に伸びているため、空気がカーペットを吸い上げる際にブラシがカーペットを押しのけます。これにより、カーペットに斜めに降りてきたブラシがカーペットを叩き、毛羽のコームを通過して自動的に掃き掃除を行います。ブラシが毛羽を梳き、空気が通過することでカーペットが洗浄され、振動によってカーペットに埋め込まれた汚れが浮き上がります。[50] 表面のゴミや髪の毛を掃き集め、同時にすべての掃除の法則を適用することで効率的に掃除します。

もちろん、クリーナーには、本、モールディング、布張りのタフティングなどの埃を吹き飛ばすための高所清掃用ツールが付属しています。これらの追加ツールは絶対に必要ですが、価格には通常、7ドルから10ドルの追加料金が加算されていないことを覚えておくと良いでしょう。ツールはアルミニウム、スチール、ファイバーで作られているため、耐久性が高く、摩耗や損傷にも耐えられます。

世界最高の掃除機を持っていても、手入れを怠れば、何も持っていないのと同じです。これまで作られた、あるいはこれから作られる機械はすべて手入れが必要です。どんな機構でも、放っておくと「故障」します。確かに、掃除機にはほとんど手入れが必要ありません。おそらく月に一度のオイル差しと、毎回の掃除の後に埃を取り除くくらいでしょう。オイル差しは理解しやすいですが、毎回の掃除の後に埃を取り除く理由は、ダストバッグが詰まると空気の流れが妨げられ、モーターの動きが妨げられてファンの速度が低下し、速度と空気供給が減少するためです。これが掃除機をほうきよりも便利なものにしているのです。

高い吸引力や長い気柱・水柱といった大言壮語や軽薄な印刷物に騙されてはいけません。優れた掃除機に必要なのは、高い空気速度を維持するために、十分に集中した点または面で空気を移動させることです。掃除機は技術テストで非常に高い吸引力を示しても、カーペットに使用するとノズルの構造が吸引力を弱めるように設計されており、掃除機としての効果がない場合があります。そのため、販売員は知識のない人に軽々しく説明することができます。[51] 掃除機をかけたりテストしたりして、「ノズルが大きすぎたり、高すぎたり、低すぎたりして、空気の取り入れ口が悪くなっています」とは決して言いません。

吸引力が強すぎると、カーペットを強く吸い込みすぎて掃除機が重くなってしまうことがよくあります。もちろん、ノズルを上げるとこの問題は改善されます。

モーター！
もう一つの争点は、モーターを鋳物に水平に設置するか垂直に設置するかという問題です。誰もがこの件について軽々しく語りますが、気にする必要はありません。クリーナーを購入する際にモーターについて知っておくべきことは、信頼できるメーカー製であること、優れた回転速度を備えていること、そしてオイルを差したり清掃したりする必要がないほど奥深くに埋め込まれていないことです。

ユニバーサルモーターは、ご近所で供給されている直流電源でも間接電源でも問題なく動作するため、一般の購入者に最適です。ほぼすべての掃除機にユニバーサルモーターが搭載されています。

どの掃除機メーカーにも、それぞれ独自の魅力があり、それが彼らの魅力を際立たせています。ここでは、特に注目すべき便利な機器をいくつかご紹介しますが、そのほとんどは個人の好みによるものです。

同封のダストバッグ。

スチール製モーターケース。

ニッケルメッキ鋼製モーターケース。

アルミ製モーターケース。

ノズル内部のホイールベアリング。

ノズルの外側にあるホイールベアリング。

取り外し可能なノズル。

空冷式モーター (ほとんどのモーターは吸気と排気の空気によって冷却されます)。

[52]

ハンドルシャフトの上部にダストバッグが付いています。

階段掃除用のナットで調整します。

手を離してもハンドルが直立した状態を保つ自動調整機能付き (非常に便利)。

自動電流遮断。

ハンドルに電気コードを掛けられる十分な広さのフックが付いています。

オイルカップは埃から保護されています（常にそうあるべきです）。

そして、一般的な添付ファイルは可能な限りシンプルに作られています。

ダストバッグは裏地付きで、仕切りが付いている場合もあります。

着脱が簡単で、靴底の間に挟んでゴミを逃さず捨てられるツバ付きのダストバッグです。

ダストバッグカラーが外れる位置にある自動閉鎖バルブにより、モーターケース内への粉塵の逆流を防止します。

家具を保護するためのゴム製バンパー。

必要な資質
つまり、満足のいくクリーナーとは、次の条件を満たす必要があります。

1. 糸くず、糸くず、ほこりなどの付着した汚れを払い落とし、絡まった毛羽や毛玉をブラシでほぐして色調を復元します。
2. ラグやカーペットを傷める、こびり付いた汚れを、表面までほぐして振り落とし、除去します。
3. 柔らかい毛のブラシで汚れをほぐし、吸引力で汚れをしっかり取り除きます。

これが大体の話です。そして、運用コストは電気アイロンほどでもなく、現代の掃除人を雇う費用よりもはるかに安いのです。掃除が楽しくなり、家政婦を雇っているかどうかに関わらず、時間とお金の節約になります。ラグは自宅で洗濯し、夏の間は自宅で保管できます。これで夏の様々な出費を節約できます！掃除はほとんど楽しみになり、少なくともより快適な作業になり、悩みの種（この場合はラグの負担）ではなくなります！これは経済的で、快適で、そして金のなる木です。[53] 健康、節約、そして生地の保護というメリットのある裏地付き投資。掃除機にこれ以上のものが求められるでしょうか？

でも、奇跡は期待しないでください。掃除機は床の上を軽く押す必要があります。自力で動くわけではないのです。

[54]

第5章
空想
あ今日では、何か一つのやり方の複雑さに慣れてしまうと、すぐに新しいものが現れるものです。これはおそらく、軍事科学を除けば、家事の分野では他のどの分野よりも当てはまるでしょう。ポータブル掃除機で何をすべきでないか、何をすべきかをマスターした途端、据え置き型掃除機が登場し、その使い方も知っておく必要があります。そこで、前回に引き続きポータブル掃除機についての記事を書きます。技術的な詳細を忘れてしまった場合は、第4章をご覧ください。

思い出していただきたいのですが、掃除機には 5 つの要素があります。

1. 空気発生装置（真空は誤った名称です）：空気の流れを作り出すために使用されるポンプまたはファンシリーズ。

2.集塵機：袋、箱、バケツなど

3. ダスト導管：配管。
4. 清掃用具：ブラシ、フェルトなど
5. 人間の方向：操縦する手。

ポータブルタイプのクリーナーは、最初の4つの部品が1つのユニットに搭載されているため、機械全体が移動して敵の埃を追いかけます。さらに、電気配線をベースボードまたは電気器具の電気接続部に取り付ける必要があります。

据置型掃除機の場合、機構はより大型で、空気発生装置と集塵装置は地下室に設置され、集塵導管は壁や天井を通り家中に均等に広がり、巾木に開けられた通気口を介して、適切な間隔で掃除機本体に接続されます。この掃除機では、作業員が操作するのは「ほこりを吸い取る」掃除機本体だけです。

[55]

提供：American Radiator Co.

階段の上から吸い込まれた埃を探せ​​！

[56-
57]

長所と短所
しかし、なぜ設置型掃除機が必要なのでしょうか？ポータブル型ではダメなのでしょうか？実は、どちらの掃除機も直接競合するわけではありません。しかし、空気清浄というテーマに多くの時間を費やしてきた専門家の言葉を引用しましょう。

「どちらのタイプのクリーナーにも適した用途があることは間違いありませんが、据置型の方が理想に近いと言えるでしょう。」彼はさらにこう述べています。「野外で風の動きを観察すると、そよ風は軽い物質を動かすことがわかります。…そよ風が猛烈な風に変わると、風の力はフェンス、木、家屋など、進路上にあるあらゆるものを動かす力を持つことがわかります。」

したがって、掃除機の購入を検討する際には、まず自問自答する必要があります。「家の中に吹き込むのはそよ風だけ？それともちょっとしたハリケーン？これが最も重要な質問です！家は、ハリケーンを起こすような高価な機械を買う余裕がある広さでしょうか？それとも、様々な用途に対応し、ランニングコストや設置コストも抑えられるポータブル掃除機こそが、まさに私に必要なものではないでしょうか？」

設置された掃除機に対して、は-

1. 高価です。
2. 設置には特別な技術が必要です。
3. 吸引力はパイプの長さによって変わります。
4. 運用コストが高い。
5. 家の損耗が激しすぎる。

[58]

6. 家を建てるときに設置しなければなりません。

もちろん、据置型はポータブル型よりも高価です。機械が大きく、配管が長すぎて、モーターも大型だからです。モーターの出力はポータブル型の6倍から12倍以上あります。そのため、消費電力が多くなり、ランニングコストは高くなりますが、より重い作業をより速く行うことができます。

あらゆる機械の設置には高度な技術が必要です。つい最近まで、空気システムの設置でミスが起きることもありましたが、今ではエンジニアはガスや電気設備の設置と同じくらいこの分野の知識を熟知しており、使用するホースの長さや配管全体の構造によって吸引力が低下することはありません。

この装置では、ホースがホールから出入り口を通って引き出されるため、ホースを引きずる際にドアが閉まると必ずドアに傷がつき、消耗が激しいという反対意見がありますが、ドア付近の壁に両端ホース接続部を設置して、1 本のホースをバルブからホールの接続部に接続し、もう 1 本の短いホースを室内で使用すれば、この反対意見は却下される可能性があります。

据置型掃除機は建物が建った後に取り付けても全く問題ありませんが、当然ながら、家を建てた後に配管するよりも、建築中や事前に計画して設置した方が費用は安くなります。

手術
据置型クリーナーは、移動させる必要がありません。ホースに取り付けたツールを動かすだけで、ツールはポータブルマシンと同じくらい軽量です。電気接続も不要です。[59] 無意識に持ち歩く電線はありません。作業者は、クリーナーホースの先端を部屋の巾木にある吸引パイプの開口部に差し込むだけで済みます。特許取得済みの装置により、ホースが誤って外れるのを防ぎます。

クリーナーには、ハンドル、ブロワー、フェルトスイーパー、ブッククリーナー、ダスターなどの通常のツールが付属しています。その他のツールは、特定のニーズに合わせてオーダーメイドで作成できます。

据え置き型クリーナーの嬉しいメリットの一つは、騒音です。筆者は市場で最高のポータブルクリーナーを所有していますが、それでも騒音は大きな欠点です。そのため、据え置き型クリーナーは病室にとって大きなメリットであり、新しい病院が水道システムと同じくらい簡単に据え置き型クリーナーを採用しているのも納得できます。

また、大きな家では各エリアに巾木換気口があり、クリーナーを階段​​を上り下りしたり、山や谷を越えて運んだりする必要がないことも、パイプクリーナーのセールスポイントです。また、もちろん、ものすごい風速（缶入りハリケーンのような）による清掃の速さも魅力です。しかし、狭い住宅では、ポータブル掃除機の効率性が非常に高いため、高額な費用は不当です。

家庭内にガレージがあり、そこに清掃用の配管が通っている場合、機械は恒久的に設置するのではなく、ローラーに取り付けて移動させ、ガレージ内の配管に接続することができます。そのため、もう一方の建物に配管が通っている場合は、2台の機械を設置する必要はありません。

しかし、建物が離れている場合は、様々なデザインがあり、多種多様な用途に適応できる優れたポータブル機器を導入するのが最善です。そのため、ポータブル機器は[60] 不可欠なものとして捉え、既存の組織では決して埋められない分野を埋めていると考える。

据置型掃除機は集塵袋の掃除が不要で、時間と労力を節約できます。また、ポータブル掃除機の集塵袋がどれほど優れていても、微細な塵埃の一部は必ず袋から室内に漏れてしまいます。据置型掃除機は、集塵袋から丁寧に排気を行います。この点は、梱包箱でのチョコレートのロスを防ぎたいチョコレートメーカーや、作業員の体内に有害な粉塵が残留するのを防ぎたい製造業者などにとって、非常に貴重です。

据え置き型掃除機もポータブル掃除機も、吸引力はポンプ式とファン式があります。メーカーによってポンプ式とファン式があります。どちらを推奨するかはメーカーによって異なります。どちらを選ぶかは、それぞれのタイプで最高峰のメーカーに話を聞き、ポンプ派かファン派かを見極めることが重要です。

このシンプルな機械の他の複雑な点は、ご心配なく。最高のメーカーに頼み、責任を持って購入しましょう。私たち全員がエンジニアではないので、最高のメーカーの評判に頼らざるを得ません。

据置型掃除機はポータブル掃除機よりも多くの作業ができ、機械が重いため長持ちします。しかし、常に目に見えない機械には欠点があります。例えば、パイプが詰まることがあります。水道管も詰まる可能性があり、ガス管も非常に厄介な問題を引き起こすことを忘れてはなりません。それでも、あなたはそれらを気に留めずに使っているのです。

非常に大きな住宅、工場、病院、ホテル、施設などでは、もちろん据置型の機械が最適です。これは、今日では敷地内で重いものを運ぶのに人手が足りないことが主な理由です。持ち上げるには、[61] 最も軽いポータブル機器を、非常に広い住居や施設内で押したり運んだりするのは大変な作業ですが、据置型であればこの困難を克服できます。

場合によっては、馬力が大きいため、頑丈なポータブルが推奨されますが、財布と居住エリアが一致する場合は、据置型が実際は最適です。ただし、ポータブルと頑丈なポータブルの両方をどこでも使用することを好む世帯主もいます。

据置型プラントは、まさに「夢物語」が実現したものに過ぎず、水道管、ガス管、電気管の敷設に加えて、住宅メンテナンスのプロセスを迅速化し、住宅所有者がより多くの精神的な家の手入れを行うことを自由にするのに役立つでしょう。

しかし、一般的な住宅やアパートでは、ポータブル掃除機が理想的な掃除機であり、最小限の労力で衛生清掃のあらゆる要件を満たします。据置型掃除機は広い家向けであり、狭い家向けではありません。

[62]

第6章
電流による調理
T電気コンロは、キッチン用品の中で最も地理的な条件に左右されます。電気を大量に消費するため、燃料費によって、電気を消費するコンロを使用できるかどうかが決まります。この判断は、国内の各地域における調理用電気料金にも左右されます。

電気コンロの流行は、調理の利便性と確実性、調理のコントロールのしやすさ、そして仕上がりの確実性によるものです。さらに、清潔さ、臭いやガスの少なさ、そして設置の容易さと利便性も、電力会社がコンロ会社と提携して調理料金を安く抑えれば、電気コンロが定着する重要な理由です。

また、電気が流行ったのは、メイドのいない家庭では、ガスより高価で速さは劣るものの、電気の方が簡単で、涼しく、クリーンだと家政婦たちが考えていることが大きな理由である。

ストーブに関するポイント
ガスストーブや薪ストーブと同様に、ストーブを選ぶ際にも基本原則を適用する必要がありますが、追加や省略はほとんどありません。電気ストーブは、油、木材、石炭、コークスなどの燃焼による劣化の心配がありません。しかし、当然のことながら、配線がしっかりしていて、錆びにくく、事故や火災から絶縁されている必要があります。燃料を使用するものには、事故はつきものです。電気ストーブは、大小を問わず蓄電システムを必要としないため、ホームレスの時代において、富裕層も貧困層もが暮らすことを余儀なくされている小さな「ウサギ小屋」にとって、電気は便利な燃料となります。

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エステートストーブ株式会社提供

3本の小さな指が3つの小さな穴に収まり、接続が確立されます

Bramhall Deane Co. 提供

ここでは、ストーブの蓋は小さな丸い台の上に設置されており、すでに取り付けられており、簡単に取り外すことができます。

電気レンジ

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一方、電気を使えば、コストが高くても安くても、家を建てる際にあれほど大掛かりな煙突システムを設置する必要はなく、調理臭を逃がす換気口としてストーブの上にフードを取り付け、特別な配線システムを構築するだけで済みます。また、石炭や薪を使う際に必要な通風や、完璧でないと面倒で疲れてしまうような偶発的な技術的工夫も不要になります。

ストーブ本体は錆びない鉄で作られるべきです。最高級のストーブには、アームコ社の防錆鉄がしばしば使用されています。腐食や錆の原因となる不純物を含まないため、優れたストーブ本体の材料として貴重な素材であることが証明されています。一部のストーブでは、天板がねずみ鋳鉄で作られており、黒い本体と磨かれた鉄のトリミングと相まって、実用性を損なうことなく、非常に重厚で調和のとれた製品となっています。

ストーブの上は、揚げ物や煮物などを作るための調理器具を置く場所です。これは、燃料が石炭、ガス、電気など何であっても同じです。

電気コンロの天板もこのルールに変わりありません。調理器具を置くための場所がいくつかあり、これらの場所は加熱ユニットと呼ばれます。当然のことながら、熱はユニット間で様々な程度に伝わります。これらのユニットは鋳鉄または錬鉄でできています。電気コンロの天板は、鋳鉄、または変形せず、掃除しやすい硬質素材でなければなりません。加熱部は、[66] 調理器具を楽に安定して置けるよう、コンロの上部は滑らかでなければなりません。 加熱要素を保護するために、ユニットの配線接続部は密閉されていなければなりません。 通常の電気コンロの上部には、約 4 つの調理「穴」またはプレート、つまり加熱要素があります。 加熱ユニットにプラグのようなセットまたはフィンガー (通常のランプ プラグのように) が装備され、加熱ユニットの下のソケットに差し込むことによって電気接続が行われる場合もあります。 3 熱コンロの場合は 3 本のワイヤが加熱要素に直接接続されており、接続不良の場合には、加熱要素を持ち上げてワイヤを外すだけで済みます。 他のスタイルでは、接続不良が発生した場合、プラグの下の表面を探す必要があり、少し複雑な操作ですが、それでもこの製造元は、配線に対する追加の保護であると考えています。

表面ユニットも簡単に取り外せるようにし、持ち上げる際に追加の工具を必要としないようにする必要があります。

オーブンとブロイラー
電気コンロで使用されるオーブンは、保温性の観点から2種類あります。1つは、無火調理器オーブンと呼ぶほど完全に熱を蓄えませんが、保温性は高く、3強火または弱火で少し時間をかけるだけで十分に調理できます。もう1つは、電気が切れた場合でも無火調理システムを保証するタイプです。

奇妙に思えるかもしれませんが、最も大きく、最も精巧で、最も高価なコンロは、蓄熱方式で作られていません。なぜなら、コンロに約 1,000 ドル、あるいは 700 ドルも払える人は、間違いなくシェフを雇っており、電気の使用量が多いか少ないかをあまり気にしないからです。

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しかし、通常の使用や、現在約 140 ドルから 225 ドルで購入できる大型ストーブの場合は、保温オーブン、つまり熱を保ち寒さを防ぐ断熱構造のオーブンを使用すると便利です。これにより、火を使わずに簡単に調理でき、電気代を大幅に節約できます。

オーブンには、トップヒーターとフロアヒーターが装備されている必要があります。これらは3段階の熱源スイッチで制御され、アクセスしやすいようにギアと配線が接続されている必要があります。1つのヒーターが焼損しても、他のヒーターは焼損しません。

いくつかのストーブでは、オーブンの上部にある加熱ユニットは、オーブンの下部にあるユニットを操作するのと同じスイッチで制御され、良好な結果を保証するために適切な強度になっています。

多くの場合、この同じユニットがブロイラーにも電力を供給します。また、ブロイラーの電源は「オン・オフ」スイッチのみで、ブロイラーと連動して作動する場合もあります。さらに、独立したスイッチを備えた3熱式ブロイラーが採用されているストーブもあります。

ブロイラーは錆や腐食を防ぐために厚手の錫メッキが施され、取り外し可能な受け皿が必須です。市販のコンロの中には、ブロイラーが上部左側にあるものがありますが、受け皿がブロイラーに固定されているため、何らかの理由でブロイラーをコンロの上に引き出した際に、受け皿に油が溜まり、下のコンロに飛び散ることはありません。これはちょっとした工夫ですが、非常に優れた点です。

一部のレンジメーカーは、「24」や「48」といった特定のサイズのユニットを製造しており、より大きなサイズが必要な場合は「2台欲しい」と言えば良いでしょう。あるいは3台、あるいはもっと大きなサイズでも構いません。ヨットや簡易キッチン用の小型コンロもあります。実際、電気コンロは望遠鏡のように柔軟に対応できます。上部にオーブンが付いているもの、下部にオーブンが付いているもの、上部にブロイラーが付いているもの、下部にグリルが付いているものなど、様々な種類があります。上部に全てが付いているもの、下部に全てが付いているものなど、価格やスタイルなど、まさにあなたの希望通りのものが見つかるはずです。[68] 一部のストーブには実用的なプレートウォーマーやフードウォーマーも装備されています。

非常に魅力的なストーブの 1 つは、時代物の家具のようにカーブして揺れる脚を備えていることから時代物のストーブと呼ばれています。初期のエジソンでなければ、どの時代かはわかりません。

また、石炭コンロと電気コンロが一体になったものもあります。両方が必要な人もいるからです。この 2 つのコンロが美しく組み合わさることで、キッチンですっきりと効率的なユニットが完成します。

ポータブルストーブとビルトインストーブがあります。ビルトインストーブは、必要に応じて簡単に移動できるタイプと、壁に立てかけて設置するため移動させると傷が残ってしまうタイプがあります。もちろん大型のストーブはビルトインタイプですが、脚が付いており、取り外しが容易です。

電気測定
これらの電気ストーブは特別な配線が必要です。通常のコンセントには接続できません。ストーブをご注文の際は、お住まいの地域の電源電圧をお知らせください。ストーブは通常、2線式電源の場合は110ボルト、3線式電源の場合は110～220ボルトに対応しています。一部のストーブには、スイッチのすぐ後ろのコンロに遮断ボックスが組み込まれています。そのため、万が一の場合でも簡単に開けることができます。標準のストーブでは、220ボルトを超える電圧または110ボルト未満の電圧には、改造が必要となるため、追加料金が発生します。

電気コンロのワット消費量は非常に重要な問題です。ワットは電力の単位であり、ガス消費量を測る際に50立方フィートのガスを使うのと同じです。コストを計算する単位はワットではありません。ワットは小さすぎるからです。[69] 1000ワットの単位はキロワットです。つまり、燃料消費量の単位をキロワット時と呼び、平均的なコンロは1人1日あたり約1キロワット時を消費するとします。バーナーの消費電力が800ワットの場合、1時間あたり800/1000キロワットの 料金が請求されることになります。

ストーブのワット数は、発熱体のサイズによって異なり、10,000ワット（10キロワット、同じ意味）から、小型の3点加熱ユニット付きコンロでは約2500ワット（2.5キロワット）まであります。これは、すべての加熱ユニットを同時に使用した場合の総容量です。

主婦にとって、メーターを読まないよりは読んだ方が賢明です。やり方は次のとおりです。小さなダイヤルが4つあり、このページの読み方とは逆に、右から左へ読みます。最初のダイヤルは十の位、2番目は百の位、3番目は千の位、4番目は万の位を測ります。したがって、合計はダイヤルが示す数字をすべて足し合わせ、常にダイヤルが示す最小の数字を読み取ることで算出されます。ただし、もちろん、今月の平均電力量を算出するには、先月の記録から必ず差し引く必要があります。この差額に現在の電気料金を掛けると、請求額が算出されます。

結局のところ、購入や購入に関する計算において最も重要なのはコストです。電気コンロは、一般的に通常の調理用コンロよりも高価です。燃料費は、前述の通り、お住まいの地域によって異なります。

多くの地域では、電力会社は調理料金を照明料金よりもはるかに低く設定しています。電気代が1.5セントから2セント程度の地域では、燃料としての電気代は1ドルのガス代とほぼ同等です。燃料消費量に配慮すれば、1キロワット時あたりで[70] 1日あたりの電気消費量は、家の中にいる各人によって決まります。1キロワット時あたり3セント支払う必要があり、家に6人がいる場合、電気代は1日約18セントかかります。大きくて重くて「ワット数が高い」ストーブでは、1人あたり1日約2キロワット時ですが、重さが300ポンドを超えず、ワット数が比較的低い（1200ポンドのオーダーメイドのレンジと比べて）市販のレンジでは、平均は、前述のように、1人1日1キロワット時です。ある会社は、1家族の平均人数を4.2人と計算し、26,180台のレンジを使用した場合のコストは、1家族あたり月額4.06 1⁄4ドルであると述べています。

電気調理の価値は、燃料費の安さではなく、労力の節約、食品の保存、清潔さ、快適さ、整然とした調理方法による精神的または心理的な喜びにあります。

調理料金が照明料金（約 7 セント）と同じ都市では、生活費について少し考えなければならない平均的な人々にとって、電気で調理するのは高価です。

電気調理はガス調理よりも時間がかかるため、コストがかかると言われています。しかし、このコストは3つの方法で克服されています。第一に、電気を適切に使用し、電源を切って余熱で調理すること。第二に、今日使用されているより高性能なコンロ。第三に、適切なサイズと形状の調理器具を使用することです。これらは調理の迅速化に大きく貢献し、ひいては燃料としての電気の節約にもつながります。

コントロールとトリミング
ほとんどのストーブには信頼性の高い温度計が装備されており、また多くのストーブには温度を示すチャートが付属しています。[71] ポップオーバー、ロースト、その他諸々の料理を、そのコンロで何度加熱すれば完璧に仕上げられるかを正確に把握できます。これにより、調理ミスの可能性を排除できます。中にはガラス製のオーブンを備えたものもあり、料理の華やかさをさらに高めています。

購入する際は、最良の会社から購入し、保証を得て、配線が適切であり、すべてがアスベストまたは同等の価値のあるもので十分に絶縁されていることを確認してください。

オーブンの扉がバタンと閉まらないように注意しましょう。また、開いた状態で重いものを乗せても曲がらないように注意しましょう。あるオーブンは、オーブンの扉を下げた際に人が飛び乗っても耐えた例があります。オーブンの扉がバタンと閉まらなくて、美味しいケーキが台無しになった例も数多くあります。

スイッチは便利な場所に設置し、隅っこに置かないようにしてください。ヒューズはコンロの背面か奥に設置するのが良いでしょう。見た目があまり美しくなく、急いでいるとスイッチと勘違いしてしまう可能性があるからです。しかし、現在ではコンロの前面にヒューズを設置しているものはほとんどありません。ヒューズは、1つが切れても他のヒューズが切れないように接続する必要があります。

現在、火を使わない調理タイマー付きのコンロが市販されています。これを使えば、寝る前にコンロに食材を入れておけば、朝の好きな時間に朝食を調理してもらえます（寝る前にコンロに食材を入れておけば）。これはちょっとしたおまけだと思う​​かもしれませんが、現代生活の素敵な工夫と言えるでしょう。

ほとんどのストーブでは、火を使わない調理法なので時間と食材を節約できます。油を塗る必要もありません。ローストの重さに見合った仕上がりになり、他の調理方法よりもロスが少なくなります。ストーブによっては、12～15分の電気だけで調理が完了し、蓄熱で調理ができます。

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寸法とお手入れ
コンロの高さは、数インチ（テーブルコンロ）から5フィート（約1.5メートル）程度まで様々です。調理台の高さも様々で、もちろん38インチ（約91センチ）に近いほど快適です。新しいコンロは、調理台の高さに特に重点をおいて作られています。

ストーブの奥行きも、オーダーメイドの 33 インチのストーブから、標準の 4 つの上部調理ユニットまたは加熱ユニットの代わりに 3 つの上部調理ユニットを備えた 16 インチほど狭い在庫ストーブまでさまざまです。

他の新しい機器と同様に、電気コンロでも最高の結果を得るには練習が必要です。最初の数週間は、電流が強すぎると感じるかもしれません。実際、そう感じることもあるでしょう。しかし、以下の点に留意すれば、より効果的に使えるようになります。

1. オーブンを過熱しないでください。温度計の表示温度を超えないようにしてください。
2. タイプライターやミシンと同じように、時々オーブンに油をさしてください。「錆びない」オーブンでも、すぐにダメになってしまうことがあるからです。
3. エンジニアだけでなく、料理人もスイッチのそばで寝てしまうことがよくあります。しかし、それはいけません。キッチンにコンロと電源をつなぐマスタースイッチを設置するのが賢明です。そうすれば、電源を切ることができ、不要な時にコンロをつけっぱなしにしてしまう危険がありません。調理器具を乗せずに通電すると、加熱プレートが割れる可能性があります。
4. 修理が必要な場合を除き、バーナーを取り外さないでください。食材を吹きこぼしてもバーナーは損傷しません。バーナーにこぼれた汚れを取り除くには、軽い非金属製のブラシを使用してください。古い調理器具で食材の汚れがひどくなってしまった場合は、使用前にしっかりとこすってください。[73] 電気コンロでの使用。電気コンロは調理器具に汚れが付着しません。
5. 沸騰したら火力を弱めましょう。火力は3段階あります。沸騰したら強火から弱火に切り替えましょう。電気代は75%節約できます。できるだけ水を使い、蓋を閉めたままにすることで蒸気で調理できます。機会があれば必ず火力を弱火に切り替えましょう。調理が終わる10～15分前に電源を切っても大丈夫です。調理器具を蓋をしておけば、十分な火力で調理できます。
6. ローストを調理する場合、ローストの大きさに応じて約 1 時間で、上部バーナーの全電流をオフにし、蓄熱または下部バーナーの中火で調理できます。
7. 安全のため、1つのバーナーを全火で点火しておきましょう。調理を始める際は必ず全火で、調理が終わったら中火に切り替えましょう。こうすることで、すべてのバーナーが同時に全火になるのを防ぐことができ、電気代を節約できます。
8. 電気コンロを経済的に使用するには、加熱スペースと同じかそれ以上の平底の調理器具が必要です。できるだけ少ない水で調理することで、蒸気で調理し、食材を節約できます。浅い容器は熱をあまり消費しないため、電気代も節約できます。

新たな出発
本稿執筆時点では、放射熱（赤熱）ではなく伝導熱、つまり黒熱で調理する電気コンロが市場に登場しています。つまり、本体全体が熱くなり、赤熱して焦げることはありません。このコンロは、本体の寿命が長く、調理時間が短くなるため、消費電力も少なくなると謳われています。しかし、このコンロをテストする時間がなかったため、その性能を保証することはできません。[74] 非常に著名な製造業者によって製造され、非常に著名な専門家によって発明されました。

最小限の労力で清掃や部品の交換が行えるように設計されています。

すべてのスイッチと接続部はストーブの背面にあるため、邪魔されることなく保管できます。

トップバーナーのエレメントは、1アンペアから25アンペアといったほぼ無制限のアンペア数まで、複数の低温ユニットで構成されています。20～23cmの正方形または直径内に25個のユニットを並列に配置することで、この範囲をカバーします。これは、どれほどの熱の柔軟性を意味するか考えてみてください。まさに、従来の電気コンロには1～3個の「熱源」しかなかったため、この柔軟性が欠けていたのです。たとえ1つまたは複数のユニットが焼損しても、まだ他のユニットが残っているのです。

ストーブにはギアが装備されているため、25 ボルトの変動があっても問題ありません。

オーブンの配置とユニットシステムは、より速く焼き上げ、さまざまなサイズのパンに合わせて調整できるように設計されています。

このコンロの自慢はなんといっても理想的な焼き上がり。

すべてのユニットと部品は簡単に取り外して掃除できるので、ストーブについて彼らが言っていることすべてが真実であれば賞品がもらえるでしょうし、それが真実であることに私たちはほとんど疑いを持っていません。

Bramhall Deane Co. 提供

ガスと薪で暖められたフードとストーブ。大理石のテーブルに注目してください。

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第7章
ガス調理の勘を働かせる
Tガスレンジを購入する際のポイント は、電気レンジを購入する場合とほぼ同じです。最高の素材、鋳鉄、鉄板、あるいはその両方の組み合わせでなければなりません。オーブンは通常、鋼板で内張りされ、その上に焼き付けアルミニウムまたはガラス質ホーローが施されています。ホーローは高価ですが、衛生面でも優れています。すべてが最高品質でなければなりません。継ぎ目や粗い部分に食べ物や臭いが付着することは許されません。また、コンロメーカーはほぼ永久的な耐用年数を保証しなければなりません。

今日のコンロには棚付きのものと棚なしのものがあり、オーブンが上部にあるものもあれば下部にあるものもあります。オーブンが下部にある場合は、天板の高さが少なくとも32インチ（約76cm）、床から38インチ（約91cm）あることが非常に有利です。そうすれば、オーブンの高さが十分に高くなり、腰を痛める心配がなくなり、調理面の高さも十分に高くなるため、通常の調理工程で腰をかがめる必要もなくなります。今日のコンロは、操作や仕上がりにおいて、一切の推測作業を必要としないように設計されています。

新しいデバイス
最近の改良点として、オーブン温度調節装置を備えたコンロがあります。この装置は家庭の理科料理教室で使用されているため、料理は厳密に科学的でなければなりません。この装置の取り扱いには特別な訓練は必要ありません。[76] 故障するような動作部品はなく、温度は単にホイールの回転によって制御され、維持されます。

これにより、オーブンの扉を開けずに焼くことができます。付属のチャートを使えば、どんな料理でも調理時間、温度、そして必要な温度の上げ下げが明確に表示されます。

新しいタイプのストーブの一つに、滑らかな天板があります。石炭ストーブと見た目は変わりません。物がこぼれ落ちそうな隙間もなく、鍋が大きな穴に落ちることもありません。これにより、無駄なイライラを大幅に軽減できます。これは、現代の料理人や家政婦たちの気質の高さを考えると重要です。このストーブは地面から38インチの高さにあります。

トップ
興味深い特徴は、通常の4バーナートップでは一度に4つの調理器具しか使えないのに対し、このコンロではトップ全体が加熱されて使えることです。このトップは熱を吸収する煙突に接続されているため、ガスの無駄がありません。必要に応じて蓋を開けると、バーナーの炎が調理器具をちょうど傾け、炎が適切な位置になります。このコンロのオーブンは、どちらの手でも下から開けられるように設計されています。別のコンロには、セミスムースとセミスパイダーの両方のシステムを備えたトップがあり、両方のシステムを使用できます。

「スムーズトップ」は、万が一容器から液体がこぼれた場合でも、トップが受け流し、簡単に洗い流せる構造です。従来のようにトレイから引き抜いて汚れたバーナープレートをこすり落とし、洗浄する必要はありません。このレンジは高さと幅が狭く設計されており、狭いキッチンにも広いキッチンにもぴったりです。

今日のガスコンロはすべて自動点火装置を備えており、マッチを使う必要がなくなり、ガスは電気とほぼ同じくらい便利になりました。もちろん、夏場はガスの方が電気よりも高温になります。そのため、多くのコンロメーカーは、ガスと電気を巧みに組み合わせたコンロを製造しています。

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提供：Vulcan Stove Co.

スムーズトップ38インチガスレンジで、面倒な調理が不要になります

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一部のコンロには上部にプレートウォーマーが付いており、また一部のコンロにはオープン棚が付いており、その上で皿を温めることができます。この棚は、食事の残りを調理している間、皿を置くための便利なラックとしても機能します。

ほぼすべてのコンロには、ブロイラー室、ベーキングオーブン、ワイヤー棚が備わっています。特に便利なのは、大型オーブンの2つのフルサイズの棚の代わりに、1つの棚が2つに分割されているタイプで、これによりオーブン内で様々な料理をより柔軟に配置できます。

オーブン温度調節装置を備えたコンロは、火を使わない調理器の多くの機能を備えながら、いくつかの欠点を解消しています。例えば、厚い壁がないため、過去の料理の臭いが染み付くことがありません。鍋の中で見張る時間も必要ありません。調理中に他の作業を行いながら、調理がうまくできているかを確認できます。調理の大部分をオーブンで行うことができるため、必要なバーナーの数も少なくて済みます。このタイプは、幅35インチ以上の様々なサイズで製造されています。

熱調節
食材をオーブンに入れる準備ができたら、説明書にサーモスタットの設定温度が記載されています。その後、3～4時間オーブンを放置します。下ごしらえは必要ありません。必要であれば冷水に浸けておくこともできます。さらに、調理にかかるコストは、昔ながらの行き当たりばったりの調理方法と変わりません。場合によっては、安くなることもあります。

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このオーブンで缶詰を作るのは、大きな容器を調理台まで持ち上げる必要がないので、とても簡単です。

多くの人が、火を使わない調理ができるオーブン付きガスコンロを好みます。一流メーカーが製造したこれらのコンロは優れた性能を備えており、使用人のいない家庭にとって大きな助けとなることは間違いありません。

オーブンが熱くなっているかどうかを確認する昔ながらの方法は次のとおりです。危険ですが、オーブンに頭を突っ込む、害のない手を突っ込む、紙片や小麦粉を焦げ目がつく、ガスを燃やしてそのまま放つ、炎の大きさを測る。しかし、これらは当てにならない。なぜなら、人によって熱の感じ方は異なり、紙の質も気象条件も異なるからです。同じ料理を同じ方法で何度も作り、ある日は成功して、次の日は失敗した経験はありませんか？なんと無駄なことでしょう。そして、なんとがっかりなことでしょう！

特定のコンロを使えば、初心者でもすぐに達人になれます。調理の大部分はオーブンでできるので、それほど大きなコンロを買う必要はありません。少人数の家族なら、2口コンロでも十分です。

バーナー
最高級のストーブのバーナーはすべてガス会社によって規制されており、設置済みのオーダーメイドのストーブを購入するのでない限り、ガス会社から購入するのが賢明です。

ある企業は、バーナーの火の広がりの良さを強調し、ガスの節約になると主張していますが、これは全くその通りです。このコンロは、ガラス製のオーブン扉も強調しています。ガラス製のオーブン扉は確かに素晴らしいのですが、肉を焼くとガラスに油が付着してしまい、すぐに拭き取らないと溝が残ってしまうことがあります。

キャビネット ストーブは、実質的にこの国中で使用されているタイプです。高い脚の上に置かれ、オーブン (上部または下部)、ウォーマー、および棚が付いています。棚のないストーブは、キャビネット スタイルとは呼ばれません。通常、キャビネットには、調理台の右、左、または下にオーブンが付いています。これらのストーブの中には、背面壁または側面の壁に独立したスプラッシュが付いているものがありますが、ストーブが適切に仕上げられていて、はねた火が簡単に洗い流せる場合は、これは必ずしも必要ではありません。スプラッシュも含めて完全にホーロー加工されているストーブもあれば、青鉄または磨き鋼だけのストーブもあります。もちろん、汚れやほこりを滑り落とすために洗うだけで済む高価なホーロー加工のストーブもあります。

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クラーク・ジュエル・ストーブ・カンパニー提供。

自動温度調節器の使用により、オーブンの温度を推測する必要がなくなります

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ガスコンロで最も重要なのはバーナーとその調整です。バーナーの性能、断熱性、加熱性能の低さは、どんなものでも補うことはできません。コンロの中には、ライニングが取り外し可能な構造になっているものもあり、簡単に洗浄して灯油を塗ることで良好な状態を保てます。しかし、オーブンは清潔に保つだけでなく、それ以上のメンテナンスが必要です。

ストーブにガスを供給する場合、ガス供給管の内径は3⁄4インチ以上である必要があります。一部のメーカーでは、ユニオン継手を使用して鉄管を接続することを推奨しています。

ガスレンジは、ストーブパイプで煙突に接続すると最も効果的ですが、下降気流を避けるよう細心の注意が必要です。ストーブ内に湿気が多く存在すると、徐々に劣化が進み、下降気流が発生します。しかし、煙突の接続は、時には邪魔になることもありますが、時には必要となることもあります。地域によっては、条例で煙突の接続が義務付けられている場合もあります。

トップバーナーは頻繁に掃除する必要があります。取り外したドリップパンと、ドリップパンを置くスペースも掃除できます。エアミキサー、つまりバーナーに空気が入り炎で調理する部分から埃を拭き取りましょう。オーブンの内壁は定期的にグリースを塗ると、コンロの寿命が長くなります。[84] もしコンロにホーロー加工のブロイラーパンが付いている場合は、オーブンで焼いていないときは取り出してください。

レンジファクト
食べ物や水を沸騰させるときは、強火にしないでください。良質なコンロのほとんどには、空気とガスの量を調節する装置が付いており、それぞれのコンロには購入者にその方法が説明されています。青い炎が理想であること、先端が調理器具にほんの少し触れているだけであること、黄色い炎はガスが多すぎて煙が出る場合、または空気が少なすぎる場合を覚えておいてください。炎は青い点に当て、先端が黄色や白くならないようにしてください。

バーナーに火をつける前に、すべてのガスバルブが閉まっていること、そしてコンロ内にガスがないことを確認してください。バーナーが飛び出している場合は、エアミキサーを少し閉じてください。

新しいストーブの煮込みバーナーは、バーナーの調整が完璧であれば、非常に便利で経済的です。ほとんどの場合、エアミキサーはほぼ閉じた状態にする必要があります。

ケーキはオーブンの手前に置くと、焼きムラができやすいです。少なくとも中央、できれば奥に置くようにしてください。

魚を焼く際やオーブンで焼く際に焦げるのを防ぐため、焼き網に油を塗っておきましょう。ステーキを焼く際は、厚みのあるものは炎から2.5cmほど離して置き、厚みがない場合は5cmから7.5cmほど離してください。焼いている間はグリルのドアを開けたままにしてください。肉や魚を入れる前に、ドアを閉めた状態でオーブンを10～15分予熱してください。

青い炎の先端だけで調理が十分であることを覚えておいてください。その他の炎の状態では調理は無駄になります。

バーナーが点火しない場合は、油が詰まっている可能性があります。バーナーを取り外し、洗濯用重曹水で煮沸してください。

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沸騰し始めたら火を弱めます。

狭いスペースで驚くほどの調理能力を発揮できるのは、新しいストーブの大きなメリットの一つです。ご自宅のスペースとご家族のニーズをしっかりと把握した上で、最高のメーカーからストーブを購入するか、ガス会社を通して注文しましょう。

メーカーはストーブを美しくしようと努力していますが、購入するときは、まず快適さを重視するようにしてください。

ガスレンジは、最高のものを購入し、適切に手入れをすれば、少なくとも 15 年間は最高の状態を保てるはずです。

ストーブには様々な組み合わせがあります。ガスと石炭、ガスと石炭と電気、電気とガス、石油と電気などです。ですから、今日のストーブはあらゆる好み、あらゆるニーズに対応できます。ただ一つルールがあります。必要なものだけを、そしてその種類の中で最高のものを買うことです。

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第8章
石油の範囲
Wガスも電気も石炭も交通機関もない場所で、味覚的にも消化的にも楽に暮らすことを可能にするものは何 でしょうか？それは石油コンロです。昔ながらの汚い石油ストーブではなく、効率的で広々とした石油コンロです。近代的な設備が整っていない地域では、この非常に効率的な手段があれば、料理は苦役ではなく喜びになります。他のコンロでできることは、日々の生活から何一つ省く必要がありません。快適さは最大限に、費用と手間は最小限に抑えられます。このコンロも、必要な時まで火をつける必要がなく、食事が終わったらすぐに「寝かせる」ことができます。ですから、プディングやパン、フラップジャックを手早く、そして完食できない場所はもう必要ないのです。

知っておく価値のある最も重要な2つの石油ストーブは、芯付きタイプと芯なしタイプ（焚き付けタイプ）です。それぞれの名前からもわかるように、前者は食材を入れた容器に熱を伝える芯を使い、芯なしタイプは焚き付けタイプで、異なる方法で食材に熱を伝えます。

オイルウィックシリーズは、ランプ開発から直接生まれた製品です。丸いウィックを採用し、最適な形状では長い煙突が用いられます。この長い通風煙突は、ランプにおいてオイルの完全燃焼を実現することが実証されています。そのため、[87] 長年の試行錯誤を経て、芯ストーブは快適性と実用性において素晴らしいレベルに到達しました。速さ、無臭、そして完璧な動作という、あらゆるストーブに不可欠な3つの要素に加え、長寿命とメンテナンスの容易さも、このストーブで実証されています。

ランプの煙突から出る熱を、タバコやマッチに火をつけたり、ヘアアイロンを温めたりした経験はありませんか？実は、これが芯ストーブの原理なのです。この熱は、専門の熱源・ストーブ技術者によって調理に利用され、改良されてきました。

芯ストーブについて知っておくべき部品は少数ですが、重要です。

1. バーナー
2. 芯
3. 火炎拡散装置
4. 真鍮の芯管（真鍮製であるという点で優れた特徴）
5. クランプ止めネジ
6. ネジを調整するためのハンドホイール
7. ランプを点灯するときのように煙突を引き抜く必要がなく、煙突内で開く小さな雲母製の扉。

マッチを当てて芯を数カ所点火するだけです。そして、炎が均一になるまで芯を下げます。

炎を消すには、小さなハンドルを左に回してください。決して吹き消さないでください。炎を吹き消すと、様々な不具合が生じ、深刻なトラブルにつながります。

オイルレンジは、重力式配管で供給されるのが最良です。つまり、オイルはリザーバーからバーナーに流れ込み、消費されると新しいオイルが流れ落ちてバーナーの代わりをします。そのため、オイルが溢れて火災や悪臭が発生することはありません。これらのリザーバーはガラス製で、メーカーによっては、[88] 3つの満杯の油タンクをラックに収納し、空になったタンクと交換するタンクサービス。これにより、調理人がタンクに油を注ぐ必要がなくなり、油を使っていることを意識する必要もなくなります。もちろん、販売店が近くにあれば、タンクは配達され、注文も受け付けられます。このサービスが利用できない場合でも、タンクに油を注ぐのは至って簡単です。グラスに牛乳を注ぐのと同じくらい簡単です。実際、タンクは機械的に調整され、油が充填されます。人間は、そのガイドであり、その受益者なのです。

芯ストーブに必要な火力は、料理のニーズによって異なり、その結果、芯の火加減も左右されます。炎が本来強く燃えるべきなのに弱く燃えている場合は、芯の掃除が必要です。機械のせいにしてはいけません。芯の交換頻度や掃除の頻度は、使用する灯油の品質に大きく左右されるため、一概に判断できません。灯油には、炭化した灯油もあれば、他の灯油よりも不純物が少ない灯油もあります。

良い結果を得たい場合に注意すべき点がいくつかあります。

 1. 炎に隙間がある場合は、芯の清掃が必要です。バーナーとフレームスプレッダーの周囲には、連続した円形のフェンスがあるはずです。あるいは、芯がフレームスプレッダーに接触している可能性があります。

 2. 点火後は、芯が炎拡散器に接触していないことを確認してください。接触していると、空気が真鍮の芯管の中心を通過できなくなり、バーナーが過熱して炎が濁る原因になります。

 3. 炎が強く燃えているとき、青い炎の本体の上に白い点が見えるはずです。この白い点が約1 1⁄ 4インチ（約3.7cm）離れていれば、完全燃焼です。つまり、臭いがなく、[89] 必要な熱をすべて得られ、燃料を無駄にしません。

 4. 白と青の境界線がなくなると、炎は役に立たなくなります。炎から煙が出始め、バーナーは過熱し、調理器具は加熱不足になり、臭いや汚れが発生します。ここでも人間の判断が重要になります。目を効果的に使いましょう。

 5. 芯の掃除は、ランプの芯を掃除するのと同じように、煙突を外して行います。特に目新しいことではありません。

 6. 燃料タンクに注意してください。タンクが空になったり、コンロが燃え尽きたりしないように注意してください。毎日確認する習慣をつければ、決して後悔することはありません。

 7. 通常の状況では、1 つの芯で数か月間使用できます。

 8. 最高の状態でお使いいただくために、芯を毎日清掃してください。

 9. 芯の凹凸をハサミで修正します。

10. ウィッキングのやり直し、その他のトラブルの解決については、手順がわかりやすく記載されている「ガイドブック」を参照してください。
11. ただし、どんな種類のコンロを購入する場合でも、油を入れたり調理したりする前に、しっかりと水平に設置することを忘れないでください。キッチンの隙間風が入らない場所、他のコンロを置く場所に設置してください。
12. どのレンジにも、タンクを逆さまにして補充するための特別な手順がありますが、最高のタイプでは常に非常に簡単でシンプルで、力やスキルは必要ありません。

そして、最高のタイプの芯の範囲で、私たちはどんな家族やそのゲストが必要とするものもすべて調理する可能性を持っています。

芯は世界中で簡単に手に入ります。ストーブはすぐに熱くなり、オイルタンクへのオイルの補充も簡単です。手が油で汚れる心配もありません。[90] 不注意による焦げ付きや汚れを溜めるため、コンロ台は洗面器状に設計されており、給水管も掃除しやすいように配置されています。

すべてのパーツは簡単に取り外して掃除でき、シンプルで、どの部分も見やすくなければなりません。大人のランプには、こうしたモダンな工夫が凝らされているべきです。

最高品質の芯のタイプには、最高品質のガラス質エナメル（少なくとも 3 回焼き付け加工されたエナメル加工が施されている）、頑丈な真鍮の芯管、最高級の鋼管、必要に応じて厚く錫メッキされたプレート パイプが必要です。

ロングチムニーウィックタイプでは、炎は容器に触れません。ショートドラムタイプでは、炎は容器に触れます。あるウィックメーカーは、完璧なロングチムニータイプを製造しているだけでなく、すべての消費者の要望に応えるためにショートドラムタイプも製造しています。

ウィックレスレンジ
ウィックレスコンロは、その名前が示す通り、ウィックがなく、調理器具に直接熱を伝えます。そのため、炎が直接触れない長いコンロよりも熱が調理箇所に早く伝わり、調理時間が少し短縮されます。

このタイプのレンジでは、キンドラーが使用されます。このキンドラーは、バーナーボウル内にある円形のアスベストリング（交換費用は約 10 セント）で、上部がわずかに波型になっており、金属バンドで補強されています。キンドラーの役割は、芯とはまったく異なります。むしろ、コンロの自動始動装置であり、油に点火して調理を開始することです。コンロに火をつけるには、（その位置から）油が染み込んだキンドラーにマッチを当てます。このキンドラーの点火により、油の表面に十分な熱が供給され、油がガスに変わります。バーナーが始動すると、バーナー内に油がある限り、熱によって自動的にガスが生成（気化）され続けます。つまり、キンドラーの役割は、ガスボールを転がし始めることだけだとわかります。

[91]

芯なしタイプのレンジには、12インチのシームレスバーナーが搭載されており、数年間使用できます。火力調節は、バーナーボウル内のオイルの量を調整することで行います。キンドラーリングからの熱が作用するオイルの面積が広いほど、ガスの発生量と放出量が増加し、逆にオイルの面積が小さくなるなど、様々な要因が影響します。

このレンジの最良の形態では、ダイヤル付きのレバーが採用されており、料理人が経験から知っている必要なダイヤルの位置までレバーを回すと、とろ火から最高火力まで、「無火」から華氏 300 度までの熱スケールを通じて、火力が自動的かつ機械的に調整されます。

ダイヤルを使用すると、ほとんどの調理器具で必要となる推測作業が油調理から排除されます。

ここでは短い煙突が使用され、最も必要とされる場所に非常に集中した熱が集中します。

点火するには、レバーをダイヤルの「点火」の文字まで回します。通常、レバーを回してから数秒後、焚き付け材が十分に火に満たされたら、煙突を上げ、マッチを焚き付け材の数カ所に当てます。数秒後、青い炎が最大限に燃え上がり、あるいはレバーの設定に応じてお好みの強さで燃え上がります。

芯式と同様に、ここでも重力によって油が供給されます。油量を確認するためのガラス製の目盛りが付いたタンクには、1ガロンの灯油が入ります。これはバーナー1台で16～18時間、つまり1時間あたり約1セントの燃料費に相当します。タンクの補充は非常に簡単で、オイルレンジを購入する際には必ず確認しておきましょう。このタンクのキャップを外して油を注ぐだけで完了です。油に含まれる沈殿物を集めるための供給パイプと排出口が付いています。

[92]

炎の制御
最も熱い炎を得るためにレバーをどこに設定すべきかを知るには、経験こそが最良の教師です。状況によっては、レバーをダイヤルの12目盛りの位置に置いた時に炎が最も高くなる場合もあれば、コンロの6目盛りや7目盛りに置いた時に炎が最も高くなる場合もあります。こうしたことは、自分のコンロの火力を知ることで身に付きます。もちろん、火を消した後もバーナーにはオイルが残っています。そのため、レバーを「消灯」にした後も、しばらくはオイルが燃え続けることを覚悟しておく必要があります。

ちょうど良い青い炎は、その先端が容器に触れていなければなりません。

このタイプの最も現代的なものには、マッチスクラッチャープレートが付いており、靴、白い壁、またはズボンの尻を使わずに簡単にマッチに火をつけることができます。

このクラスのストーブはすべて最高級のプレス鋼で作られており、ホーローが使用されている箇所は3段階の焼き入れが可能なガラス質仕上げです。最新のキッチンのブライダル感にマッチする、オールホワイトのストーブもございます。

芯なしストーブには多くの利点があります。

1. 掃除する芯がありません。
2. 漏洩しません。
3. 12インチなので、どこよりも強力なバーナーです。
4. バーナーは100％無臭です。
5. 最も効果のある場所に熱を届けます。
6. 他のタイプよりも少し早く作用します。
7. 維持費がより経済的です。

ここで紹介したストーブはいずれも、タイプと製造において市場で最高の製品です。ストーブを購入する必要がある場合は、ストーブの優れた特徴を総合的に判断して、費用対効果を最大限に高めるようにしてください。[93] 完璧な機械装置は、完璧な取り扱いがなければ存在しません。芯を正しく入れなかったり、火起こし器に十分に火をつけなかったりすれば、必ず問題が発生します。車のタイヤを間違った向きで取り付けたからといって、車のせいにする人はいないでしょう。ところが、多くの人はオイルレンジのせいにして、すぐにディーラーに電話して、ストーブが臭いとか、芯が燃えないとか、火起こし器が点火しないとか、そういうことを言いがちです。

最高の企業は、困ったときに参照できる小さな教科書をすべての消費者に提供します。

これらのストーブは、涼しい調理器具であるため、電気やガスの地域でも夏に使用されます。

石炭に対する利点は明らかです。火を消す必要がなく、焚き付け用の木も必要なく、灰を運ぶ必要もなく、石炭を持ち運ぶ必要もありません。ダンパーや煙突などについて心配する必要もありません。

最高級のオイルを燃焼させると、あらゆる範囲で、必要なだけの熱と必要なだけの熱を得ることができます。

バランスのとれたすべてのレンジに、優れた構造のオーブンをいくつか設置できます。

レンジには1口から5口のバーナーがあります。棚などが付いたキャビネット型のものもあれば、シンプルなものもあります。今のところ、調理台の高さが十分ではありません。高さを数インチ高くすれば、腰への負担を軽減できるでしょう。キャビネットのサイズは通常、高さ約54 1⁄2インチ、幅64インチです。

バーナー間のスペースは広く、調理器具を快適に置けます。コンロを購入する際は、この点に注意してください。表面が詰まっていると、非常に不快な思いをすることになります。

この2つのストーブのどちらを選ぶかは、どちらが優れているかという点に大きく左右されます。どちらも非常に優れています。芯付きタイプは、芯が世界中で販売されているので便利です。芯なしタイプは便利です。[94] 掃除が簡単で、火が早く燃えるからです。焚き付けはたった10セントで、どの販売店でも手に入ります。ストーブを購入すると、焚き付けも付いてきます。

あなたは次のことを要求しなければなりません:

臭いは全くない

スピーディーな調理

安定した炎

清潔で掃除が簡単

簡単に交換できる部品

汚れや汚れなし

簡単な炎制御

貯留層に油が見える

市場で最高の素材

完全燃焼により残留炭素量が最小限に抑えられます。

石油レンジだけでなく、ガス、電気、石炭レンジでも、給湯ボイラー、オーブンなどを購入できます。また、コンロ 1 台で、専用のブロイラーやトースターも購入できます。

これらのコンロだけでなく、他の種類のコンロにも使える優れたオーブンが2種類市販されており、それぞれに独自の特長があります。どちらも12ポンドの七面鳥を焼くのに十分な大きさで、小さな用途にも適しています（サイズは21 1⁄2インチ× 18 1⁄2インチ× 13インチから13インチ×18 1⁄2インチ× 13インチまで）。重さは約12ポンドから18ポンドです。オーブンは表面のバーナーの上に設置します。

あるオーブンメーカーは次のように主張している。

断熱材としてのアスベストライニング

5つの異なる高さに設定された棚

パン屋のオーブンのようにガスを逃がし、空気の溜まりを防ぐ湾曲した天板

棚受けが内張りからはみ出ている

ストラップヒンジ

[95]

ハンドルを1回動かすだけでオーブンのドアが開きます

ドアはロックされた場合にのみ閉まります

特殊なアスベストライニングを施した三角形の磁器製エナメルヒートスプレッダーで、熱を反射して燃焼を防止します。

別の人はこう言っています。

特殊耐熱ライニング

炎を眺めるための雲母窓

割れないガラスとストリーミングできない

ドアの3点ロック装置

全面ガラスドア。

オイルレンジは決して安くはありません。しかし、ある特定の状況においては、まさに天の恵みと言えるでしょう。パイプや電線、石炭が手軽に使えるような一般的な用途にはお勧めしませんが、一般的な熱源では対応できない、シンプルで効率的な調理器具をお探しの方には、心からお勧めします。

単に最高のものではなく、本当に最高のオイルクッカーを購入しないと、あなたは悲しむことになるでしょう。そして、最高のものを購入すると、あなたはためらいなくポリアンナと契約することになります。

ちょうど今、新しいオイルレンジの広告が流れています。これは芯ありと芯なしの中間のような存在で、アスベストと真鍮の糸でできた芯を使っています。この芯はほぼ不滅で、焦げても裏返して使用できます。両面が焦げてもストーブで燃え尽き、再び二重の生命を吹き込まれるのです。

芯なしストーブと同様に、炎は短いドラム構造の容器に触れ、芯と同様に、まったく異なるものの芯を使用します。

ストーブは漆塗りの錫製で、キャビネット型、一般的なスタイルで作られています。こちらも「最高級」クラスです。

[96]

第9章
不在処理による調理
T火を使わない調理器は 、主に燃料を節約します。次に、不在処理調理器としても進化しています。つまり、主婦が赤ちゃんの世話をしている間、教会やクラブのパーティーに出かけている間、あるいは料理人がキッチン、洗濯室、パントリーの掃除をしている間に、料理を調理することができます。さらに、燃料費や手間をかけずに、じっくりと長時間調理できます。

最初は箱とエクセルシオールと詰め物で作られていましたが、メーカーがいつものように需要に応えるために駆けつけ、快適な火を使わない調理器具が誕生しました。

物語は簡潔で、簡潔で、要点を押さえています。調理器具にとって重要なのは、蓄熱調理を行うことです。そのため、熱が漏れないように作られていなければなりません。そのため、完璧な断熱性が求められます。調理器具の蓋は、ストーブや電気によって発生した熱をしっかりと閉じ込めるようにしっかりと固定する必要があります。ライニングは、臭いや「こぼれ」を吸収しないものでなければなりません。そのため、錆びにくくお手入れが簡単なアルミニウムがライニングに最適であることが実証されています。ライニングもまた、滑らかさを極限まで追求し、可能な限り継ぎ目がない構造にする必要があります。

もちろん、長時間のプロセスでは加熱されたプレートが熱を保持できなければなりませんが、このためには石鹸石と鉄のプレートが最も実用的であることがわかりました。

[97]

調理器には1つから3つ、あるいは4つのコンパートメントがあり、そのため夕食全体を調理できます。ローストオーブンと同様に、これらの調理器でも焼き色がつくと謳っています。熟練した無火調理師であれば、追加のプレートなどで加熱することで、ある程度の焼き色をつけることができますが、本当にカリッとした焼き色にするには、食材を取り出し、オーブンでさっと焼き色をつけるのが効果的です。

火を使わない調理器具は、ガス、石油、電気コンロと併用することで最良の結果が得られます。石炭コンロでは、火を起こすのに時間がかかり、調理器具内のプレートが十分に加熱されて機能を発揮するまでに時間がかかるため、燃料の節約は約50%になります。

したがって、無火調理を頻繁に使用する場合は、無火調理プロセス用にプレートを加熱するための 1 つのバーナー付きガスプレートを用意する方が安価になります。

火を使わないストーブ
ガスコンロと電気コンロの章には、無火オーブン機能を備えた構造のコンロがあることが記されています。これは、調理が一定の段階に達すると、電流またはガスをオフにでき（場合によっては自動的にオフになります）、残りの調理を無火調理または蓄熱で行えるように断熱構造になっていることを意味します。これはもちろん理想的な方法です。家の中に余分な調理器具がなく、低い無火調理器にかがんで調理する際に背中を曲げる必要がないようにコンロが構造上設計されているからです。このため、無火調理器をお持ちの場合は、専用の棚に置くか、テーブルの上に置くことをお勧めします。[98] 人生のあらゆるプロセスにおいて、背中は 1 つしかありません。できる限り背中やキッチン用品を温存してください。

電気式無火調理器は、電灯回路に独自の接続を持つ調理器です。ストーブやストーブの一部ではなく、単に非常に便利な調理器であり、追加のストーブや皿を加熱する必要はありません。2 in 1の組み合わせです。説明書に従って回路のオン/オフを切り替えます。

料理
火を使わない調理に慣れてくると、調理の進み具合が非常に明確になり、時間とスケジュールを時計のように正確に守れることに気づくでしょう。調理器具の中で食材を冷まさないでください。そうしないと、調理器具の臭いと格闘しなければならず、常に臭いの記憶が残ってしまいます。箱の中で冷やし、蒸すと、その臭いはすぐに消えてしまいます。調理器具と調理器具は使用後、必ず空気に当ててください。そうしないと、食材の味が均一になり、控えめに言っても非常に不快な味になってしまいます。

こうやって料理をすると時間がかかることを覚えておいてください。吹きこぼれたり焦げ付いたりする心配をせずに他の作業ができることで、時間の節約になります。この料理には少し練習が必要です。他の料理と同じように、練習を重ねれば完璧になります。良い道具と良い理解が相まって良い結果をもたらしますが、粗悪な道具といい加減な理解が相まってちょっとした地獄を招きます。これは決して大げさな表現ではありません。

固い肉は長時間保温した方が美味しく調理できるというのは間違いなく本当ですし、穀物も長時間保温した方がずっと健康にいいというのは間違いなく本当です。しかし、火を使わない調理器具がこうした理由で購入されるかどうかは疑問です。

[99]

しかし、これは時間、サービス、そして食材を節約するために購入されるものです。火を使わない調理法なので、食材の無駄が少なくなります。火を使わない調理器具があれば、安価な食材を買って楽しむことができます。

つまり、火を使わない調理器具は刺繍ではなく、料理の労働における「よだれかけと食べ物」なのです。

[100]

第10章
配給連盟からの質問
(非常にあり得る会話ですが、読者がすぐに理解できるいくつかの点を指摘するために著者が創作したものです。 )

「J「ああ！」 グレゴリー・エグルストン夫人は朝食のコーヒーのために電源を入れながら、あえぎながら言った。

「遅くまで外出した後で、召使いのことを考えずに、10時半にこんな風に朝食が食べられるなんて、贅沢でしょう？」と彼女は客のブラッドフォード・リアドン夫人の方を向いて言った。「召使いのことを考えずに、こんな風に10時半に朝食が食べられるなんて！ キッチンは召使いの家のスペースを奪ってしまうと思うのよ！」

「別居の有無に関わらず、こんな小さな調理器具を持っているのは、本当に贅沢ですね。しかも、あなたのように劇場から車で楽に行ける距離に、このピカピカの調理器具があれば、まるで王様のように夜を過ごし、朝食を楽しめるなんて。それに」と彼女は続けた。「6フィート×5フィートの小さな部屋（図面1参照）が、都会で仕事や遊びをしながら、ホテルに頼らずに田舎暮らしをするにはどうしたらいいかという、誰もが抱える悩みを解決してくれるなんて、本当に素晴らしいわ。」

「その通りよ」とエグルストン夫人はテーブルの下の冷蔵庫から冷えたオレンジを取り出しながら同意した。「グレゴリーと私は、成長中の幼稚園のために田舎に住みたいと思っていたの。でも、この計画を思いつくまでは無理だと思っていたの。グレゴリーは都会でたくさんのことに興味があって、私もどれだけ興味があるのか​​ご存知でしょうから。だから、都会を離れるのはまるで亡命みたいだったの。この家がなかったら、ずっと旅に出ていたでしょう。でも今は家にいるから、子供たちにすべての時間を捧げられるのよ。」

アンダーウッド＆アンダーウッド

ウォルター・ラッセルのキッチンの一角。スチール製のユニットキッチンキャビネットが使用されています。

[101]

メイドを落とす
「でも」と彼女は続けた。「最初はグレゴリーが、男も女もいない取り巻きをどれほど嫌がっていたか、きっと驚くでしょう。私がストーブとかをいじっているのを見るのが耐えられないと言っていたのに、今はこうして喜んでいるんです！ 手伝ってくれたりもするし、若い頃を思い出すとも言ってくれます。それに、私が彼に仕えてくれて、二人きりでいてくれるのも大好きです」

「家庭の食堂としての簡易キッチンはすっかり定着したわね」とリアドン夫人は言い、それから面白そうに目を輝かせながらあたりを見回した。「でも、あなたの簡易キッチンは普通のキッチンみたいね。私が想像する簡易キッチンは、お風呂のない二つの部屋の隅の壁にカーテンで仕切られた小さな隙間があって、洋服のないクローゼット、お風呂のない浴室、缶詰がぎっしり詰まった棚が乗った洗面台、ガス器具があって、人間の食べ物に必要なものは何でも調理できる、ただ食べたいという欲求だけ、といったものばかりよ」

「ええ」とエグルストン夫人は笑いました。「簡易キッチンの定義は、前のキッチンよりも小さく、友達のどのキッチンよりも小さい調理場所、ということでしょうね。」

「でも」とリアドン夫人はうっとりしながら続けた。「あなたのキッチンは夢のようです。いつも宝石を思わせます。タイル張りの床、壁、天井はまるで光り輝く装飾のようで、調理器具も美しい宝石のようです。本当に食欲をそそり、料理の腕を磨きます。誰だって[102] こんなところで料理ができるなんて！ 美的感覚が欠けている時は、小さな電動ヨットのエンジンルームを思い出します。

「それは面白いわね」とエグルストン夫人は笑いながら言った。「でも、そうでないわけがないと思うの。グレゴリーと私は、この簡易キッチンを整える前に、知っているヨットを全部考えていたのよ。彼はいつも『まあ、ねえ、ここは船のように快適よ。ヨットは持っていなくてもね！』って言うのよ」

壁のスリットに取り付けられた簡易キッチンでも、タイル張りの簡易キッチンでも、あるいは週末に限って使う簡易キッチンでも、キッチンは小さくてすっきりと整然としたものでなければなりません。これらが、簡易キッチンに求められる唯一の条件です。

必要な装備
ストーブやレンジは軽い家事用にコンパクトに作られているので、90センチほどの棚が2枚あれば十分です。しかし、広さは問題ではありません。使える道具が豊富なのですから。しかし、キッチンでは、小ささは意外にも便利さと同義です。

大都市に住むほぼすべての職業女性と多くの男性は、小さなキッチンという親近感の絆によって、巨大な「配給同盟」を形成している。これらのコンパクトな調理器具は、生活を簡素で、順応性があり、健康的だ。それは、定常食を茶番劇に変えてしまうレストランやカフェへの嫌悪感から生まれたものであり、「食べて、飲んで、楽しもう。明日はダイエットだ」という体制に終止符を打つものだ。こうして、壁の隙間や蓋付きの戸棚が、家庭料理と家族感の核となる。召使いは必要なく、誰もいなくて寂しく思うこともない。自分の仕事をすることで安楽に暮らすのではなく、豊かに暮らしながら、贅沢に暮らすという難しい両立をうまくこなすことで、より豊かに暮らしているという感覚が生まれるのだ。[103] 外部での仕事を最大限に有利に行う。

ほとんどの場合、これらの簡易キッチンはガスで稼働していますが、そのため、調理に電気料金がかからないニューヨークなどの都市では安価になります。

しかし、電気キッチン用の新しい家電製品は、まるでおもちゃのようです。実に魅力的に設計されているのです。アイスクリームやホイップクリームを電気キッチンパワーユニットで作れるなんて、夢中になるでしょう。しかも、新しいコンロで同時に調理、煮込み、焼き、グリルができるのですから、味覚と食通の贅沢な世界に誘われます。たとえキッチンがなくても、これらの新しいコンロがあれば、ダイニングテーブルで夕食を丸ごと作ることができます！

食器洗いの恐怖は消え去りました！電気食器洗い機の誕生により、エグルストン夫人とリアドン夫人は、上皮の美しさを失うことなく、食​​欲と料理への情熱以外何も犠牲にすることなく、朝のリフレッシュのために簡易キッチンに駆け込むことができるようになりました。

エジソンの模型キッチンでは、背骨に無理な力を入れるのを避けるため、調理器具は吊り下げ式になっています。シンクはコンロの近くに設置されており、背中を無理に曲げる必要がないよう十分な高さになっています。キッチンのすべての表面は、背中を曲げずに手のひらが届く高さよりも2.5cmほど高くする必要があります。床はセメント、マット仕上げの堅木、またはリノリウム、コルク象嵌、タイル、レンガのいずれか、天井は明るい色のペンキ、タイル、またはレンガ、壁も同様に仕上げ、壁と床の接合部、または壁と天井の接合部にひび割れが生じないよう、接合部はすべて丸みを帯びた形状にする必要があります。

最高の簡易キッチンはタイル張りまたはレンガ造りで、十分な通気口が備わっているので、ホースで軽く水をかけるだけですぐに洗い流して清潔にすることができます。

[104]

最もよい配置の 1 つは、簡易キッチンの器具を次の順序に並べることです (プラン 1 を参照)。ドロップ テーブル、クローゼット、シンク、作業台、その下に冷蔵庫、その上に棚、下に吊るした調理器具、コンロ、シンクの両側にシンクに向かって傾けた堅木またはわずかに傾けた銅または合成物製の排水板、そしてシンク近くの作業台の右側にゴミ捨て口。

しかし、どんなに優れた、あるいは集中的な配置であっても、それを効果的に使う方法を知らなければ、どんな機械も成功には至りません。ですから、電気キッチンのエンジニアとして、自分が管理するこの神秘的な電流について、いくつかのことを知っておく必要があります。それを経済的に使う方法、災害を起こさずに最大限に活用する方法、そして職人が道具に対して持つのと同じ心構えでキッチン機器を扱う方法などです。エジソンのキッチンには、次のような説明が書かれた小さな看板がありました。

レンジを使用していないときは電流をオフにしてください。

1. オーブンを強火で始め、その後中火または弱火に切り替えます。
2. オーブンの電源を完全にオフにして、余熱で焼き上げます。
3. 鍋の中身が沸騰し始めたら、プレートを中火または弱火にして長時間調理します。

ほぼ完了したら電流をオフにします。

プレート内の余熱で調理を完了します。

小さな小冊子に次のようなアドバイスが載っています。

電気ストーブの使用による火災は、ほとんどが不注意が原因です。

I. プラグを抜き、ソケットの電流をオフにします。

II. デバイスを使用していないときは、継続的に電流をオフにします。

III. プラグをコードではなくスプリング部分で掴みます。

IV. ブローアウトは、デバイスが多すぎることによって引き起こされます[105] クラスタープラグに取り付けられています。数を減らしてください。

これらの簡易キッチンの調理器具は数え切れないほどあります。その一部を以下に示します。テーブル、コンロ (前述のもの)、オーブンとグリルの組み合わせ、グリドル、トースター、あらゆる種類のパーコレーター、大型および小型のコンロ、アイスクリームフリーザー、肉挽き器、アイスクリーム、ホイップクリーム、生地を混ぜるユニット、電気製氷機、時計が付いていて調理するものを入れると指定した時間に電流が自動的に切れる自動時間オーブン、電気温水器、コーヒーミル、サモワール、卵調理器、銀やナイフを研いだり磨いたりするためのバッファーなど、その他にも数え切れないほどのものが含まれます。

しかし、最新作は電気キッチンキャビネット、通称「ムービー」。価格も手頃で非常にコンパクトです。ガスコンロまたは電気コンロを備え、シンプルな空間に鍋、フライパン、冷蔵庫、折りたたみテーブル、小麦粉入れ、コンロ、食器棚など、家庭のあらゆる快適さが詰まっています。一夜限りのデートや独身の隠れ家にぴったりです！

そして、これも書き留めておいてください。電気式でも普通の冷蔵庫でも、良い冷蔵庫があれば、他の食品に影響を与えることなく、好きなだけ玉ねぎを入れることができます。また、電気オゾン発生器があれば、小さなキッチンでも玉ねぎを傷めずに調理できます。—そう言われています。

[106]

第11章
冷静さを保つ
S彼は執事を呼びました。

「ウィルソンさん、建築家がどんな冷蔵庫を設置したのかシェフに聞いてください。」

「わかりました、奥様」と言って彼は台所へ出て行った。

この同じ女主人は、執事にガレージにどんな車があるのか​​尋ねさせようとはしなかった。一瞬たりとも！彼女は、自分の車であるロールスロイスと、フォードや他の車の違いさえ知っていた。しかし、冷蔵庫については知らなかった！そして今日、世界中が車輪で動いているとはいえ、事態の核心は冷蔵庫にある！平和も戦争も、国家の経済構造も、冷蔵庫の車だけでなく、私たちの台所における食料の保存にかかっている。なぜなら、私たちの台所が食料を保存すればするほど、世界はより容易に食料を供給され、不穏は収まるからだ。

現代のシックな磁器張りの冷蔵庫は、疑いようもなく家庭生活の礎石となっている。というのも、夫たちは皆、無意識のうちに、きちんとした食事のない妻を何て呼ぶのだろうと歌っているからだ！ しなびたレタスや果肉の厚いセロリに、果たしてロマンスなど存在するのだろうか？

作り方
冷蔵庫に関する小冊子は、本当に魅力的です！絵を見ると、アルマ・タデマ風の大理石のホールが思い浮かびます。なぜ彼がローマ時代の絵画に現代の冷蔵庫を描かなかったのか、不思議に思うかもしれませんね！

ケルビネーター社の提供。

ランドリー用の地下室があれば、製氷コイルはそこに簡単に設置できます。ここには電気アイロンと洗濯機も設置されており、とても便利なツールラックも付いています。

[107]

しかし、冷蔵庫の内張りは、どんなに大理石に似ていても大理石ではなく、滑らかで硬く、多孔性がなく、歪みや錆びのない一枚の素材で作られていることを覚えておいてください。その中で最も優れた素材は、金属の裏地に何層にも焼き付けられたガラス質の磁器です。これらの内張りは継ぎ目のない一枚の素材で作られていなければなりません。「継ぎ目なし」と「シームレス」は意味合いが全く異なります。「継ぎ目なし」は一見その通りですが、シームレスは継ぎ目をカモフラージュすることを意味します。継ぎ目や継ぎ目は食品や臭いを閉じ込め、病気や死の前兆となります。宣伝されているホーロー製の内装の多くは、焼き付けられたものではなく、加熱された塗料だけで作られているため、剥がれたりひび割れたりして食品の中に落ちてしまいます。もちろん、それは特に美食家向けのトリュフではありません！

ドアも継ぎ目がなく、継ぎ目がなく、ネジがなく、滑らかでなければなりません。

棚やその他の仕切りは、滑らかで、厚く錫メッキされた金網でなければなりません。滑らかな表面は食品の堆積を防ぎ、金網は空気の迅速かつスムーズな循環を確保します。

9つのポイント
冷蔵庫の所有者の中には執事を雇う人もいるかもしれませんが、メイドのいない家庭では、氷がすぐに消えず、構造上の困難を伴う清掃を行わなければならないような状況であれば、お金や氷は言うまでもなく、労力とエネルギーと体力を節約できるため、以下の点がより重要です。

したがって、家を購入する前に、家の衛生状態と世界の健全性を保つために[108] 冷蔵庫の場合、次の 9 つのポイントをキッチン外交テーブルに提示する必要があります。

1. 低温かつ均一な温度を維持できますか?
2. 清浄な雰囲気を保ちますか?
3. 衛生状態は万全ですか?
4. 完璧な循環と臭いのなさを保つように作られているようですか?
5. 湿気を避けて保管してください。
6. 氷の消費量を節約できるように設計されているようですか?
7. 完璧な排水を保証するシステムはありますか?
8. 準備室に磁器のライニングがありますか?
9. 美しさだけでなく耐久性も考慮して作られているようですか?

さて、次は 9 つのポイントの施行についてです。

断熱材
たとえば、最低温度をどのように維持すればよいのでしょうか。主に断熱材によってです。断熱材とは、自動車の運転手や技術者なら理解できる厳密な機械用語であり、家庭やキッチンの技術者である主婦なら理解できるはずです。低温は、外部の熱を遮断し、内部の冷気を保つことによって維持されます。多くの実験の結果、すべての冷蔵庫の壁、床、ドアには少なくとも 1 つの空気層、つまり、外部の暖かい空気を遮断し、冷気が逃げるのを防ぐ、小石をまぶしたコルク、または特定の特許取得済み素材、ミネラル ウール、アスベスト、およびさまざまな多孔質物質の層からなる 6 層から 9 層の断熱材が必要であることがわかりました (図を参照)。ボイラー、ストーブ、またはタンクに裏打ちされた断熱性の高い冷蔵庫は、温度を 58 度または 60 度よりはるかに低く維持します。最高のものでは 50 度に維持されるものもあります。

[109]

氷室について
氷室は上部と横に設置する必要があります。そうすることで、溶けた氷から出た冷気が下降し、食品との接触で温まると再び上昇し、氷の上を通過して冷やされ、溜まった臭いとともに排水溝から下へと流れていきます。これが空気循環と呼ばれるもので、アイスボックスが適切に構築され、氷室が常に満杯に保たれていれば、空気は常に上下に動き、食品と氷の周りを何度も往復します。この空気の絶え間ない循環によって、臭いがなく、カビが生えず、冷たい食品が保たれます。

絶縁
提供：Bohm Syphon Co.

寒さも暑さもこの要塞を越えることはできない

磁器エナメル
ライニング 1枚板内部に
デッドエアスペース 木製
ライニング
黒防水紙
ウールフェルト紙
亜麻断熱材
外側 木製ケース
[110]

最高級の冷蔵庫では、製氷室はドアから数インチ下まで伸びており、最高級の滑らかな亜鉛メッキ金属で裏打ちされ、ロックジョイントで固定されており、継ぎ目や鋭い角はありません。

冷蔵庫によっては、製氷室と貯蔵室の間の壁がスラット状になっているもの、上部に空間があるもの、あるいは循環する空気が自由に排出できるように上下に穴が開けられているものがあります。これらの方法は、それぞれ効果の度合いが異なります。主な留意点は以下のとおりです。

1. 冷蔵庫内の空気は十分に循環しており、湿気が溜まることはありませんか？塩は100時間、乾燥した粒状の状態を保つことができますか？
2. 冷蔵庫の温度は60度以下、あるいは45度から50度の間で保たれていますか？空気の循環が速く乾燥しているため、濡れた布は冷蔵庫の外よりも冷蔵庫内での方が早く乾きますか？
3. マッチは乾燥した状態を保てますか？また、マッチを壁で擦って点火できますか？（これはアイスボックスが乾燥しているかどうかの証拠です！）
4. ミルクはチーズの味がしますか、それともスープのバターの味がしますか?

もし「後天的な特性」が見られるなら、冷蔵庫内の空気の循環が悪いか、タイルに継ぎ目やひび割れがあり、臭いがこびりついている可能性があります。タイルやその他の美しい内装材は、脆さや臭いを頑固に吸収する性質のために、多くのメーカーから廃棄されてきました。臭いはガスとなって食品を汚染し、ひいては家族を蝕みます。オパールガラスは軽量化のために脆くなっているという理由で、使用が見送られてきました。しかしながら、タイルを使用して優れた結果を得ているメーカーも存在します。

もう一つの重要な特徴は排水管です。これはモーターの排気管よりも重要です。このパイプが単に臭いや異物を排出するためだけに作られていない場合、[111] 最もきれいな氷から廃棄物を取り除き、町の下水から虫、ガス、暖かい空気を持ち込まないようにすれば、腸チフス、ジフテリア、その他あらゆる家庭内細菌を非常にきれいに集めることになります。したがって、この排水溝には防水トラップを設置する必要があります。また、滑らかで硬く、丁寧に仕上げられた金属製で、掃除が簡単でなければなりません。そうすれば、台所のメイドなど、家庭の重要な部分の掃除を任されている人は、その作業を恐れるのではなく、安心して待つことができるでしょう。

冷蔵庫の排水不良が他の何よりも腸チフスを引き起こしたことは疑いの余地がない。

では、優れたキッチンエンジニアになるということはどういうことか、考えてみてください。家族にどれほどの貢献ができるでしょうか。空気の循環、衛生管理、そして発芽といった基本原理を理解することの重要性を理解している主婦はほとんどいません。しかし、主婦や料理人の奥様でさえ、少しでも専門知識を持っていれば、どれほど多くの苦しみが避けられることでしょう。そうすれば、家庭における科学がどれほど尊厳を帯びることでしょう。しかし、主婦の役割はどれほど軽視され、どれほど多くの賢い女性がそれを軽視しているのでしょう。

冷蔵庫の使い方
しかし、冷蔵を完璧にするために必要なものがすべて揃っていても、その使い方を知らないのであれば、何も持っていないのと同じです。

9 つのポイントに対する次の修正に注意してください。

1. ドライ・ロウズ後も、製氷室は常に満杯にしておきましょう。氷を節約し、食品の保存にも役立ちます。循環する空気は、氷の塊が押し出す力で「上部」までしか行きません。

2.氷室に食べ物を入れないでください。無限ソリティアをプレイする必要があります。

[112]

3. ドアは閉めたまま、できるだけ開けないようにしてください。
4. 氷が切れた場合は、中身をすべて取り出し、冷蔵庫をすすいでください。氷を補充し、少なくとも6時間はドアを閉めたままにしてください。十分な氷があれば冷凍効率が確保され、冷凍効率は冷蔵庫にかかる費用の妥当性を意味することを忘れないでください。

給水管に直接接続された氷室に水コイルを設置することで、外気温に関わらず常に飲料水を冷たく保つことができます。

アイスボックスの外側は硬い木材または磁器でできており、レバー式のドアハンドルなどの金具類は最高のものを使用してください。

アイスボックスに氷を入れるための裏口は、氷室、部屋、パントリー、キッチンの外から氷を入れられるように設置できます。これにより、氷の無駄な取り扱いや溶解を防ぎ、製氷作業員が家の中を歩き回る手間も省けます。

そして何よりも、氷室に取り外して熱湯をかける必要のない「改良」が施されていない冷蔵庫を選びましょう。内部のすすぎが簡単であればあるほど、清掃員による清掃頻度も高くなります。

また、アイスボックスは氷と食料が同じ部屋に入っているクーラーボックスであり、冷蔵庫は、まあ、もうおわかりですね。

ちなみに、この夏、ドライブ中にグレープジュースや自分自身を涼しく保つための便利な小型装置がほしい方は、さまざまなサイズと価格の小型バスケット冷蔵庫を調べてみてください。

[113]

第12章

氷の男の死
「H「氷男になりたいかい ？」これは、日に日に廃れていく古歌の歌詞の繰り返しである。というのも、氷男を家庭の御用達という長年の地位から追い出そうとする機械仕掛けの陰謀があるからだ。氷男、剣闘士、そして犬たちも、その時代が来ると、そのはかない栄光を機械に明け渡す。

今日では、家庭用の冷凍設備がアイスマンに取って代わり、食卓で使える純粋な氷を製造できることは誰もが知っています。しかし、多くの人は、こうした設備の信頼性、操作の簡便さ、そして使用することで得られる満足感、そして実際に節約できるということを理解していません。しかし、これらの事実は、アイスマンの束縛から解放された何千人もの人々によって証明されるでしょう。

何が冷たさを生み出すのかを気にする人はほとんどいないでしょうが、購入希望者が何を買うのか分かるように、氷を作る原理について簡単に説明しておくといいでしょう。

手を洗った後、拭かないと冷たく感じますよね。水が蒸発するから冷たく感じると言うかもしれませんが、実際には水が空気中の熱を奪うために蒸発が起こり、その過程で手が冷たく感じるのです。つまり、簡単に言えば、エンジニアたちは低温で気化する冷媒、つまり液体を発見したのです。[114] 冷媒は液体から気体に変化する過程で熱を消費し、空気を冷やします。冷媒には、二酸化硫黄、エチル塩化物、アンモニアなどがあります。

家庭で冷蔵を行うには 2 つの方法があります。

1. 機械式冷蔵庫（機械部分が一体化しており、常時冷却されている） – 1 ユニット。
2. ご自宅の冷蔵庫に設置できる家庭用冷凍装置（氷を作り、均一な低温を安定して生成する装置）2 台。

家庭用製氷冷蔵庫の一般的なシステムは、銅製のコイルを内蔵した塩水タンク、モーター駆動のコンプレッサー、そして銅管で構成された凝縮器で構成されています。圧縮された液体は膨張弁を通過して塩水タンクに入り、そこで圧力が下げられて気体になります。その後、凝縮器から排出され、再び液体に戻り、再びモーターによってポンプで送り返されて循環を始めます。この循環は無限に繰り返されます。最高級の製氷機には、冷蔵庫内の温度が過度に高くなるとモーターが作動し、十分に低くなるとモーターが停止する熱制御装置が搭載されています。

ある冷蔵庫には、食品室をお好みの温度（通常は40℃前後）に保つ装置が搭載されています。一方、製氷室の温度は20℃を超えないようにしています。この仕組みにより、電気モーターを何時間も稼働させることなく製氷室で氷を作り、食品室の食品を氷点よりわずかに高い温度に保つことが可能になり、実際に実際に実現するケースも少なくありません。家庭で氷を使わない最善の製氷方法を採用すれば、どれほど安全が保証されるか想像してみてください。例えば、乳児用食品は絶対に安全です。

上記の技術的な台本はある程度役に立つが、[115] ほとんどの人が知りたいこと、尋ねていることは次のとおりです。

1. 家庭で氷を作るのは現実的でしょうか?
2. 散らかっていますか?
3. 古い冷蔵庫は使えますか？
4. 専用の冷蔵庫で保管するのですか?
5. お金は節約できますか?
6. 時間と手間を節約できますか?
7. 結局何の役に立つの？

良質な冷蔵庫は宝石のような存在であり、まず第一に考慮すべき条件です。熱気を遮断し、冷気を閉じ込めるのに十分な断熱性を備えていなければなりません。内張りは継ぎ目がなく滑らかでなければなりません。空気の循環は途切れることなく行われなければなりません。庫内温度は平均45℃を超えてはいけませんし、稀にそれ以上になることもあってはなりません。このような冷蔵庫であれば、マッチを乾燥した状態に保つことができ、バターが玉ねぎの風味を吸収してしまうようなことがあってはいけません。

もしそのような冷蔵庫をお持ちなら、ぜひ保管し、製氷機を設置してください。設置は簡単で、初期費用は将来の氷の消費量削減で容易に回収できます。しかし、性能の悪い冷蔵庫に高性能な製氷機を設置するのは避けましょう。電気代がとんでもなく高額になってしまうからです。それでも、性能の悪い冷蔵庫でも、氷冷式冷蔵庫を使うよりも冷房費は安くなります。

冷蔵庫をお持ちでない場合は、製氷機付きの冷蔵庫を購入することができます。しかし、購入する前に、その冷蔵庫が一般的な一流冷蔵庫の最も厳しい試験に合格しているかどうかを慎重に確認する必要があります。その理由は次のとおりです。氷を使用する一般的な冷蔵庫は、実際に氷が蒸発する間も乾燥状態を維持し、氷の供給量が減少する中で冷蔵室を保たなければならないため、効率性が高くなければなりません。[116] 氷は天候や周囲の空気に左右されずに溶け続け、同時に氷は保持されます。空気の循環によってこれらのプロセスが効果的に行われるようにするには、冷蔵庫には優れた構造が必要です。

冷蔵庫メーカーは最高級の冷蔵庫を作るために最大限の努力を払っています。もし、コンビネーションセットが、設置済みのセットと同等の冷蔵庫ではないと確信できるなら、冷蔵庫を購入し、製氷機も設置するのが賢明です。市場には優れた冷蔵庫が数多く存在します。厳格なテストを実施し、最高の品質以外は受け入れないでください。

機械は、場合によっては冷蔵庫の上、地下室、隣の部屋、あるいは冷蔵庫のすぐ隣に設置できます。ポンプ、コンデンサー、モーターで構成される機械は、1.5フィート×1.5フィート×3.5フィート程度のスペースしか必要としません。これは、新しいガスコンロを設置するのと同じくらい簡単に設置できます。

最高級のアイスレス冷蔵庫は、冬も夏も氷入り冷蔵庫よりも低い温度を保ちます。1キロワット時あたり10セント、氷付き冷蔵庫は100ポンドあたり50セントなので、1日あたりのコストはアイスレス冷蔵庫の方が安くなります。

氷のない冷蔵庫は、もちろん氷自体がないため、最高級の氷入り冷蔵庫よりも湿度が低くなります。湿度が低いからといって、最高級の氷入り冷蔵庫が維持できる湿度が低いことを反映しているわけではありません。その湿度は、タオルを乾かしたり、マッチを濡らさないようにするのに十分な低さです。

氷を使わない冷蔵庫は次のことを行います:

1. 冷蔵コストを削減します。

2.天候に関係なく一定の低温を維持し、「コールドメイキング」を自動的に開始します。[117]ドアを開けて温度を上げると、「室温が上がる」という警告が出ます。

3. 一度設置すると自動的に作動し、信頼性が高く、清潔で、騒音がありません。
4. タンブラー用のきれいな小さな氷のキューブを作ることができ、テーブルに個性を与えます。
5. きれいな供給源がわかる氷を提供します。
6. 電気で作動します。
7. 何年も冷媒を必要としません。
8. オイルを塗ることはほとんどない。
9. 清潔に保つのが簡単。
10. 不確かな氷の男と、キッチンの床に引きずられた彼の汚れたブーツを回避します。
11. アイスボックスの排水口を掃除する必要がなく、水滴の心配もないので、余分な手間がかかりません。
12. 1 日あたり 6 ～ 8 時間稼働する場合、1 日あたり 1.5 ～ 2 キロワット時の電力を消費します。

製氷冷蔵庫または家庭用冷凍設備を購入する場合は、次の点に注意してください。

1. 性能の悪い冷蔵庫では、十分に低い温度を維持するためにより多くの電力が必要になります。
2. 二酸化硫黄などの凍結性冷媒が漏れて配管を腐食させるとメーカーが言うのを鵜呑みにしないでください。試験済みで、最高の機械では冷媒が漏れたり配管を摩耗させたりすることはありません。
3. 氷のない魔法の楽園でも、ドアを開閉すると温度が上昇し、温度を下げるためにより多くの電力が消費されることを覚えておいてください。
4. 最高の機械は、理想的かつ理論的な低温を維持します。
5. メーカーからのサービスを期待します。
6. ガスは水冷式ではなく空冷式が最適[118] なぜなら、水の導入はガスと水の同類関係を生み出し、厄介な混乱を引き起こすからです。
7. 温度が39℃前後になると冷却を開始し、冷却が機能するのに十分な温度になると冷却を停止する自動温度制御装置を要求してください。これにより、電力消費を抑え、機械の摩耗を防ぐことができます。

一部のアイスレス冷蔵庫では、お好みの飲料水をトレーに入れて塩水タンク室に入れることで、小さな氷を作ることができます。このトレー内の温度は20℃から27℃です。デザートもトレーに入れれば、しっかりと確実に凍らせることができます。

ブラインタンクは、よくできた冷蔵庫の製氷室に簡単に収まります。ブラインタンク、コンプレッサー、コンデンサー、ポンプは3つのサイズがあり、それぞれ1日あたり200ポンド、300ポンド、400ポンドの氷を作る効率に対応しています。実際には、これら3つの一般的なサイズの冷蔵庫は、融解を考慮して、150ポンド、200ポンド、300ポンドの氷しか保管できません。

一部の製氷機では、コンデンサー、コンプレッサー、モーターが30インチ×16インチ×18インチ（高さ）のスペースしか占有しません。そのため、どこにでも設置できます。

家庭用冷蔵庫用の製氷機を注文する際は、製氷室の有無にかかわらず、冷蔵庫の内寸を測ることをお勧めします。幅、奥行き、高さを測り、それらを掛け合わせます。これで容積がわかり、メーカーは必要な設備の費用とサイズを見積もることができます。

1キロワットあたり5セントだとすると、キッチン全体を電気だけで稼働させるのにかかる1日のコストはわずか50セントです。これを1日の自動車運転コストと比べてみてください。

[119]

第13章
燃え上がる疑問
「L「裏庭を見せてくれれば、君がどんな家政婦か分かるよ」と、ある探偵が友人に言った。しかし、私たちは「それと、ゴミの出し方」も付け加えたい。さあ、あなたの家に（矛盾しているように聞こえるかもしれないが）天国をもたらすために作られた、現代的で心安らぐインフェルノ、焼却炉の物語に、ぜひご注目いただきたい。

確かに、焼却炉は家庭経済に後から登場した機器の一つです。ほとんどの家庭にとって、焼却炉は必需品としても便利品としても存在してきませんでした。だからこそ、この章では家庭の人々にゴミ焼却炉について知ってもらうことを目指しています。

かつて、焼却炉は台所の煙突に接続され、ストーブのパイプに取り付けられていました。主婦がゴミをできるだけ乾燥させた後、熱風でゴミの水分を蒸発させるのに十分だと考えられていたのです。これは、ゴミに含まれる水分が燃焼を阻害する要因となるため、必要だったのです。そして、このストーブのような焼却炉が役目を終えた後、乾燥したゴミ自体が燃料として機能します。

しかし、この方法には大きな欠点が 1 つありました。それは、放出される臭気やガスが不快なだけでなく、危険であることも多かったため、この方法はほとんど使われなくなってしまいました。

臭いやガスを除去するために[120] 家庭ゴミの燃焼のために、発展途上の焼却炉が作られ、我々の間で当然のように繁栄してきました。

焼却炉愛好家は、お気に入りの飲み物や食べ物の代替品について言うように、「焼却炉がなければ、拷問に苦しみ、不満の苦しみの中で死ぬだろう」と言うことはできない。いや、できない。しかし、こう言える。「焼却炉がなくても生活はできるし、実際にそうしている。そして、意識的にはほとんどの場合焼却炉が必要だが、一度所有して使用すると、住居の衛生状態が少なくとも50%向上することに気づくだろう。」

簡単に言えば、悪臭やガス、害虫を生むゴミ箱を使わずに済むということです。ゴミ箱と同じく、ゴミ箱カートも脅威であり、美観だけでも苦痛です。

飛行費用
アメリカ合衆国は、ハエが国民の健康と福祉に及ぼす汚染の影響により、年間約3億5000万ドルの損害を被っていると推定されています。腸チフスや腸チフス患者の約90%は、ハエによるものです。この問いに対する答えは、「誰もがハエと戦わなければならない」です。そして、その教訓は、焼却炉はゴミを処分すると同時にハエを餓死させる一つの方法であるということです。

家の中でキッチンほど清潔さが重要な場所はありません。そのため、ゴミ箱はほとんどの場合、その絶対的な清潔さを阻害することになります。確かに、かがむ必要がないように足で持ち上げる自動蓋付きの優れたゴミ箱が市販されています。ペダルに足を乗せるだけでゴミ箱が開き、足を踏み入れるとすぐにゴミ箱が開きます。[121] ペダルから足を離すと蓋が閉まります。継ぎ目がなく、白いエナメル仕上げです。しかし、このゴミ箱でさえ、焼却炉の代わりになるわけではありません。一般的なキッチンは 、家の中で最も明るく日当たりの良い部屋とは言えません。ゴミ箱に残されるゴミ（空にするたびに新しい紙を丁寧に敷き詰めていない限り）は、健康にとって非常に危険なものです。

田舎に住んでいると、ゴミ箱はたいてい庭に置かれ、毎日そこへ出入りする必要があります。寒い時期は大変ですが、暑い時期も大変です！冬はゴミが凍りつき、夏は急速に腐敗し、その収集には常に不安がつきものです。物置に保管すると、別の保管場所が必要になり、心配なことが増えます。ですから、自分でやるにしても、誰かに手伝ってもらうにしても、ゴミ処理は本当に深刻な問題です。

さて、不道徳なハエ、余分な手順、汚れたキッチン、そしてコンテンツの泥棒である心配を回避するためのデバイスについて説明します。

焼却炉
焼却炉は、ゴミを燃やすだけでなく、ゴミの容器でもあります。煙、有害ガス、浮遊する無機物を出すことなくゴミを燃やします。もしストーブがこれを行うことができれば、上で述べたように焼却炉は必要ありません。しかし、特にガスや電気ストーブの場合はそうではありません。どんな焼却炉も、もしそれが本当に良いものであれば、廃棄物を燃やすだけでなく、燃焼生成物が大気中に放出される前にガスなどを再燃焼させるように設計されています。

どのメーカーも、自社の装置は煙も臭いも出ずに燃焼すると主張します。実際に装置が稼働している様子を観察し、その建物内に留まり、数軒離れた場所の空気を嗅いでみることで、その真偽を確かめることができます。

筆者は、厳しい試練を受けた銀行を知っている。[122] 毎日昼食時に繰り返される悪臭によって。当局は後に、近隣の銀行の焼却炉が所有者を騙していたことを発見した。

良質な焼却炉の再燃焼や再燃焼装置について説明するのは無意味ですが、再燃焼によって廃棄物が煙や悪臭などを出さずにきれいな灰になるまで減量されるのかどうかを買い手が知る必要があります。

焼却炉には主に2つの種類があります。(1) 地下室に設置され、シンクやキッチンの脇に設置されたホッパーからシュートに落とされたゴミを焼却するタイプ（郵便物がシュートから郵便受けに投函されるのと似ています）。(2) キッチンの壁の窪みや壁際に設置された、長方形の背の高いストーブのような形状の焼却炉。廃棄物はそこに保管され、焼却されます。地下室焼却炉は、多くの場合煙突を介してキッチンなどと接続され、廃棄物は小さなホッパーに落とされます。

もちろん、設置型は、できれば建築家の了承を得て、家を建てる前に設置するのが良いでしょう。後から取り壊すよりも簡単ですから。もちろん、このタイプはキッチンの実際のスペースをあまり占有しません。

キッチンに大型の焼却炉（コンロタイプ、パントリーやランドリーに小型のもの）を設置している家庭もあります。

オブジェクト
設置されている大型焼却炉は、紙くず、掃き溜め、古い箱、汚れたぼろ布、生ゴミ、臭いのする廃棄物などを燃やし、無菌で無臭のきれいな灰に仕上げることができます。もしこれらの処理が、油性の燃焼残渣などで煙突を詰まらせることなく完了しなければ、台所のコンロで物を燃やすのと同じことになります。灰回収装置は様々な用途に使用できます。[123] 通常のポータブルタイプは主にゴミ用ですが、中に何を入れても問題ないものもあります。

建設ポイント
可搬式焼却炉（階段下ではなく室内に設置するタイプ）を設計する際には、燃焼による熱が室内に伝わって暖まらないように設計する必要があります。つまり、製造者は、内部で発生する約1600度（華氏約800度）の膨大な熱を遮断するために、十分な断熱材を装置に施す必要があるということです。冷蔵庫が冷気の流出や温気の流入を防ぐように、焼却炉も断熱する必要があります。

さらに、焼却炉の内壁は耐久性が求められ、熱だけでなく、燃焼時に放出される化学物質による壁への甚大なダメージにも耐えなければなりません。耐火レンガが使用される場合もありますが、移動式の場合は通常、粘土または金属が用いられます。

さらに、断熱材や内張りが 100% 完璧でない場合、焼却炉は火災の危険にさらされます。

空気の吸気口や排気口などの装置については、エンジニアが検討すべき事項です。私たちが関心を持つのは、装置が適切に機能するかどうかだけです。

経済
運転コストは実質的にゼロです。燃料はガスか石炭です。筆者はガスが最良の方法だと考えています。ガスは燃焼開始時にのみ必要で、その後は蒸発したゴミが自然に燃焼するため、1回の燃焼に必要なガス量は20～30立方フィート程度です。いや、そうあるべきです！可搬式焼却炉もあります。[124] 燃料を必要とせず、乾燥した廃棄物に点火するだけで燃焼し、乾燥すると湿った廃棄物も燃えます。

容量
焼却炉はさまざまなサイズで作られており、設置型かストーブ型か、あるいは家庭や施設向けに設計されているかなど、その使用目的に応じて 1 ブッシェル以上の廃棄物を燃焼します。

ストーブの種類は、幅15インチ、奥行き15インチ、高さ30インチから、それぞれ31インチ×34インチ×64インチまで、様々なサイズをご用意しており、価格は約70ドルからとなっています。（もちろん、価格は常に変動するため、現時点で価格を公表することは安全ではありません。）

ケーシング
これらは通常、非常に重厚で実用的な鋳物、真鍮、鋼板で作られており、しっかりと内張りされ、断熱されています。すべてがしっかりと蝶番で固定されており、取り外し可能な格子は、灰や製錬所以外では燃えない物質を除去する必要があるときに簡単に取り外せるように作られています。

まとめ
したがって、結論として、焼却炉は衛生的で、ゴミを破壊し、ゴミだけでなくゴミの燃焼生成物も最小限の費用で燃やして破壊し、その過程で焼却炉自体と煙突を殺菌するはずです。

また、ゴミを入れる開口部が高くて快適なので、低いゴミ箱にゴミを捨てるために腰をかがめる必要がなくなります。

しかし、このことがあっても、ゴミを忘れてはならない。[125] それを迅速かつ容易に敷地外に持ち出すことができれば、豚の肥料や飼料として非常に役立ちます。

しかし、それは細心の注意を払って管理されなければなりません。それを入れる穴もまた、慎重な構造と配慮が必要です。

郊外に住む人々にとって、焼却炉は恩恵となるだろう。ゴミの処理や誰がゴミを収集するかといった煩わしさがなくなるからだ。

そして、アパートの住人（そして彼らは急速にアパートに引っ越している）にとっては、エレベーターやダムウェーターのゴミ、その他すべてのゴミの迷惑がなくなる。

そして、新しい住宅建築者にとっては、ゴミの処理だけでなく、厄介な衛生問題も抱えることになります。

さらに、焼却炉があるからといって、良い残り物を燃やす必要はありません。明日使えるものを今日燃やしてはいけません。このアドバイスを参考に、廃棄物処理について楽しく調べてみてください。

[126]

第14章
空気とその入口と出口
「A「私 は女房？相続人じゃない？」と自問自答すべきではないでしょうか。本当に責任ある家政婦と言えるのかどうか、自問自答すべきです。頼めばいくらでも空気は手に入るのに、家の隙間から吹き込む隙間風や突風に満足して、それを無視してしまうのは奇妙に思えます。

空気は求めれば手に入るものですが、欲しければ求めなければなりません。しかし、その努力は報われます。周囲の空気を良好な状態に保てば、あなたもご家族も、すぐに100%の効率という理想に近づくでしょう。

ビジネス界は既にこのことに気づいています。工場、良い学校、銀行、デパートなど、何らかの換気装置（ウェザーストリップを含む）が設置されていないところをご存知ですか？もちろんありません。なぜでしょうか？新鮮な空気はコストを抑え、健康を増進するからです。健康と生産性のこの関係性によって、効率が左右されるのです。

もし主婦が家の換気、特にキッチンの換気についてもっと意識していたら、サービスが向上し、料理の腕も上がり、生活全般がより満足のいくものになったかもしれない、と今になって思い浮かびませんか。

最近、アウトドア狂信者のカルトが蔓延しています。風邪をひきやすく、肺炎を甘やかすようなアウトドア狂信者たちが、隙間風の中で寝るとか、足が冷えるとか、そんな風に言ってきます。彼らのアドバイスは間違っています。[127] 大切なのは、厳しい寒さに身をさらすのではなく、暖かく快適な部屋で、屋外の甘美で清らかな空気に近づくことです。適切な換気をすれば、これは簡単に実現できます。

換気は、ほこりを除去し、適切な量の湿気と動きを与えることで、屋外よりも空気を良くすることができます。

一般家庭では、施設や工場に設置されているような大型のエアコンやオゾン発生器は不要ですので、ここでは取り上げません。家庭にとって最も効果的で、最もシンプルで、最も安価な換気システムは、ファンとブロワーで制御するシステムです。この方法についてご紹介します。

換気・暖房技術者は、空気が健康に良いためには、絶え間なく動き、常に均一に更新されなければならないと認めています。言い換えれば、空気が肺から吐き出す二酸化炭素を多く含んでいても、静止していても、大した違いはありません。だからこそ、扇風機などの空気撹拌機が使われるのです。皮膚の毛穴から水分が蒸発するように、体は絶えず動く空気によってより容易に蒸発し、快適に涼しく過ごすことができる、というのが理論です。しかし、動く空気とは、隙間風を意味するものではありません。

理想的に暖められた家では、ドアと窓が適切に配置されているため、暖かい空気は部屋の上部からスムーズに排出され、冷たい空気は部屋の下部（低い窓や適切に配置された通気口など）から入ります。そのため、隙間風がまったくなく、空気がスムーズに流れます。

市販のファンやブロワータイプの機器の使用も同様です。しかし、それらについて詳しく説明する前に、人間が特別な空気処理を必要とする理由をいくつか確認しておくとよいでしょう。

科学者たちは次のように言っています。

[128]

女性 息を吐く 600 1時間あたりの二酸化炭素の立方フィート。
若い男 息を吐く 614
若い女性 「 453
少年 「 363
少女 「 343
女性はそれほど有害なものを吸わないのに、男性の面倒を見なければならないなんて！冗談はさておき、新鮮な空気で簡単に補給できるのに、汚染された空気を吸い込むことの愚かさに、あなたは感銘を受けませんか？また、人間は通常の条件下で1時間あたり1000グラムの水蒸気を放出し、350英国熱量単位（BTU）を放出していることにも気づくでしょう。（1BTUとは、通常の作業、重労働ではない作業で、1ポンドの水を華氏1度、つまり32度から33度に上げる熱量です。）

別の権威者は、空気は1時間ごとに入れ替えるべきだと言っています。

10 回 のために 公衆トイレ。
6 「 「 衣類用ロッカー。
4 「 「 小さな会議室。
5 「 「 公職。
4 「 「 ボールルーム。
15 「 「 キッチン。
20 「 「 ランドリー。
3 「 「 ライブラリ。
平均的な部屋の空気の入れ替えは1時間あたり1～2回です。しっかりとした造りの家では、暖炉、窓、ドアなどのため、1時間あたり2～3回です。

もちろん他の意見もありますが、このデータは、古い空気を新しい空気に変える必要性を示しています。

[129]

Ilg Electric Ventilating Co. の提供

風が吹くので夏でも涼しい

[130-131
]

換気が良い
良好な換気のための要件は次のとおりです。

1. 室温は60～65°F（摂氏約15～18度）で一定に保ち、相対湿度（水分）は45～65%程度が適度です。冬場は、ラジエーターの上に水を入れた容器を置いて湿度を保つのが効果的です。加湿器は市販されていますので、そちらをご利用ください。
2. ほこり、虫、油蒸気、すすなどの不純物のないきれいな空気。
3. ガスや蒸気のない無臭の空気（高価な香水を使っても気分が悪くなることはありませんか？）
4. 空気の流れ。ただし、最新設備を備えているはずの住宅でしばしば驚かされるような、不快な突風を起こさずに空気の流れを実現する必要があります。ウェザーストリップは強風に対する保険です。

空気は不思議な化学組成ではありません。空気10,000に対して、窒素21、酸素79、水分0～4%、そして通常は二酸化炭素4の割合​​で混合された物質です。ですから、清潔な空気を供給し、現在市販されている着実に進化を続ける機器を自宅に設置することは、それほど難しいことではありません。

一部のデバイス
家庭に役立つ機器は、当然ながら、便利で、経済的で、操作が安全で、耐久性がなければなりません。

さて、まずはキッチンから始めましょう。キッチンの換気は家の中のどの場所よりも必要だからです。

キッチンの温度を一定に保つのは難しいだけでなく、涼しい場所にすると隙間風が吹き込むことが多くなり、[132] 隙間風は料理人にとって風邪を意味し、料理人が風邪をひくと家族全員が危険にさらされます。そして、台所からの悪臭もあります。台所のドアを閉めていない限り（これは大変です）、悪臭は絶えず漂い、夕食の匂いが家の中に早くも漂ってしまいます。これらはすべて不快で、家にありきたりで貧弱なアパートのような雰囲気を与えています。あなたの家は洗濯物や料理の匂いで判断されるかもしれません！少ないほど良い。あなたはそんなことを考えたことがありますか？

地下室もまた、風通しを良くしておくべき重要な部屋であり、空気の流れを作るために窓やドアを設置する必要があります。パントリーやランドリーも、キッチンと同様に、換気を考慮した設計にする必要があります。そうすることで、これらの部屋も美味しく、そして風味豊かな状態を保つことができます。

追加の換気装置がなくても、空気の動きを利用できます。空気は冷えると下降し、下降すると再び加熱されて上昇し、回転循環が維持されます。

1. 窓の上部と下部を下げて、暖かい空気が上部から出て、冷たい空気が下部から入り、空気の循環が始まります。
2. 隙間風があまりない場合は、窓の反対側のドアを開けるか、窓枠に簡単に設置できる隙間風防止板やスクリーンを使用して風の流れを抑えます。
3. 湿ったシートを吊るし、乾いたら再び湿らせることで、涼しく湿った空気を頻繁に得ることができます。
4. 暖炉では、火の規模に関係なく、空気の流れが発生します。
5. ラジエーター近くの壁に格子状の空気取り入れ口が開けられている部屋では、空気の循環が簡単に行えます。
6. 上昇した熱気が外に出る機会を与える[133] 部屋の換気扇を回し、冷気が部屋の下から入ってくるようにし、常に攪拌し続けるのが最良のアドバイスです。もしそれができない場合は、換気・暖房の技術者に頼んでください。きっとやってくれるでしょう。

新しいタイプの換気扇を使えば、調理中の臭い、隙間風、煙、蒸気、壁やカーテンなどに付着した汚れなどがすべて消散し、広い屋外へと送り出されるため、これらを解消できます。送風機が汚れた空気を吹き出します。操作も簡単で、一般的なランプソケットに取り付け、効果的な場所に設置できます。改良されたモーターはケースに収納されており、動作時にほぼ摩擦が生じないため、摩耗が最小限に抑えられ、修理費用もかかりません。一部のモーターは自己冷却式で、摩耗や高温になる心配もありません。

様々な種類の扇風機が使用できます。回転中に方向を変える扇風機は効果的です。一方向扇風機よりも優れていると考える人もいますし、空気清浄機や送風機などの付属品を使わずに扇風機のみを使用する場合は、このタイプの扇風機の方が効率的かもしれません。少なくとも、より迅速に作用します。しかし、どのような種類の扇風機を使用する場合でも、隙間風を生じさせないような設置場所を選ぶ必要があります。必要なのは安定した空気の流れであり、台風のような激しい風ではありません。

書斎には、光と風が入り、書類が飛ばされるような隙間風が入らないことが不可欠です。換気扇（ラジエーターの上の窓枠に設置すれば、開いた窓から吹き込む不規則な風を防ぐことができます）は、作家や主婦にとって大きな助けとなるでしょう。

ああ、家政婦の皆さん、仕事場でいつも使われているこれらのオフィス機器を自宅に設置すれば、男性社員だけでなく女性社員も満足できるでしょう。きっと驚くでしょう。[134] もし自宅が職場と同じくらいオフィスのような環境だったら、勤務時間後に帰宅して仕事をする人はどれくらいいるでしょうか。人工呼吸器は、その出発点として非常に良いでしょう。

アイスクリーム、蒸気船、そしてその他のアメリカの発明品と並んで、応用換気もほぼ純粋なアメリカ製品と言えると思うと、実に感慨深いものがあります。愛国者たちよ、ここに真の空中楼閣を築く方法があります。宇宙のどんな物よりも新鮮な空気がもたらす刺激を糧に、より素晴らしいものを作り出せるのです。

換気補助としてのウェザーストリップ
住宅の換気について考察する上で、雨風よけシートの価値について少し触れずにはいられません。家庭におけるこの予防策があまり知られておらず、主婦がその計り知れない恩恵をほとんど知らないのは不思議なことです。

これらを家庭内の清潔さと静けさの要因として無視し、本章でその製造と応用に関する興味深い事実を無視すると、これらが家庭内で最も役立つ補助器具となる理由は次のとおりです。

これらは隙間風の発生を抑え、ひいては風邪やリウマチなどの発症リスクを軽減します。第33章を参照してください。

これらは、下界で可能な限りすべての部屋の温度を均一に保ち、換気システムが適切に機能する機会を与えます。

必要な範囲で、快適な空気を取り込み、不要な空気を遮断することで、燃料費は15～50%と大幅に削減されます。これは、燃料価格が高騰している昨今において、大きなメリットです。

世界中の換気システムを使っても、もし竜巻が床の周りを飛び回っていたら[135] 入りたくない空気が入ってくると、適切かつ健康的に換気された家を持つことはできません。

つまり、ウェザーストリップは、空気の出入りを自由にコントロールし、暖房・換気システムが正常に機能することを可能にします。家の中の風通しの良し悪しは、このウェザーストリップによって決まるため、この役割を果たすものなら何でも検討する価値があります。

[136]

第15章
キッチンの配管
お昔々、あるビジネスマンが初めて家を購入した際に、配管工の道具も一緒に購入しました。彼は、簡単なことなら自分でやれば大金を節約できると確信していました。ところがある日、普通の蛇口から水漏れが発生しました。彼は自信満々に複雑な工具を使い、結果、とんでもないトラブルに見舞われました。配管工！費用！教訓は不要でしょう。

家の配管は、人体の消化管に似ており、消化管と同じくらい複雑なシステムです。家の配管システムは、水を家まで運び、様々な廃棄物を運びながら排出する一連のパイプで構成され、家と水道、ガス、そして下水道を繋ぎます。最良の配管とは、これらの機能を果たす際に、劣化を最小限に抑え、下水ガスや異物の混入を最小限に抑えるものです。

各地域には独自の配管に関する法律や規制があります。これは、下水道が整備されていない非常に田舎の地域でない限り当てはまります。ただし、この記事では下水道が整備されている地域についてのみ扱います。

配管に関する法律
ニューヨーク市の配管法の以下の抜粋からわかるように、普通の主婦は[137] 法律違反を心配する必要はありません。使用する材料からサイズ、そして設置方法に至るまで、すべてが規制されているからです。配管工は免許を取得する前にこれらの規則を理解しているはずです。しかし、それは詩的な自由ほど素晴らしいものではありません！

すべての材料は最高の品質で、欠陥がなく、すべての作業は徹底的かつ職人的な方法で実行されなければなりません。

すべての鋳鉄管および継手は、コーティングされておらず、健全で、円筒形で滑らかであり、亀裂、砂の穴、その他の欠陥がなく、厚さが均一で、商業的に「極厚」として知られている等級である必要があります。

各パイプの長さごとにサイズ、重量、メーカー名を刻印する必要があります。

すべての接合部は、選別したオクムと溶融鉛を用いて気密にしなければなりません。パイプの直径1インチにつき、各接合部には12オンスの細かく柔らかい銑鉛を使用する必要があります。

すべての錬鉄管および鋼管は「標準」と同等の品質で、製造業者による適切な試験を受けなければなりません。すべての管は重ね溶接でなければなりません。無地の黒色管やコーティングされていない管は認められません。

各建物は、公共または私設の下水道、または汚水溜めに別々に独立して接続する必要があります。ただし、建物が別の建物と同じ敷地内の裏側にある場合は、配管と排水システムを、下水道が接続されている場合は両方の建物で使用されるハウストラップと新鮮な空気の入口の後ろにある前面の建物の家屋排水に接続できます。または、前面の家の既存の汚水溜めに接続し、別のハウストラップと新鮮な空気の入口を設けることもできます。

[138]

さらなる規定
道路又は並木道に下水道が整備されていない場合で、隣接する道路又は並木道に接続する専用下水道を敷設できる場合は、専用下水道を敷設しなければなりません。専用下水道は、道路の縁石の外側、車道の下に敷設しなければなりません。

すべての配管とトラップは、可能な限り、目に見えるように露出させてください。点検や修理のために、いつでも容易にアクセスできるようにしてください。

排水管に接続されたリーダーがあるすべての建物で配管設備がある場合は、換気のために屋根の上に少なくとも 1 本の 4 インチ パイプを延長する必要があります。

掃除機の沈殿室または集塵容器の内容物は、配管および排水システムに排出される場合があります。

リーダーは、凍結を防ぐように設置された鋳鉄製のランニングトラップで捕獲する必要があります。

雨水管は、排水管、通気管として使用してはならず、また、そのようなパイプを管として使用することもできません。

配管工が知っておくべき知識を正しく理解するには、配管規則で使用されている特定の用語が何であるかを知っておくとよいでしょう。

定義
「私設下水道」という用語は、公共事業局によって建設されず、その監督も受けない幹線下水道に適用されます。

「住宅下水道」という用語は、建物、地下室、または区域の外側の正面壁から 2 フィート外側の地点から公共下水道、私設下水道、または汚水槽との接続部まで延びる主排水管または下水道の部分に適用されます。

[139]

「住宅排水管」という用語は、建物、地下室、または区域の壁の内側にある主水平排水管とその枝管のうち、住宅下水道まで延びて接続する部分に適用されます。

「土壌ライン」という用語は、水洗トイレ接続用の 1 階床より上に出口を持つ垂直のパイプ ラインに適用されます。

「排水管」という用語は、水洗便器以外の設備用に 1 階より上に出口を持つ垂直の配管ラインに適用されます。

「通気管」という用語は、配管システムを換気し、トラップのサイフォン作用と逆圧を防ぐために設けられた特別な管に適用されます。

罠
衛生面で最も重要なのはトラップです。これは湾曲したパイプで、最後の水をパイプ内に留め、下水ガスが家の中に逆流するのを防ぎます。状況に応じて様々な形状のトラップが使用されますが、もちろん、これは配管工の仕事です。

ホテルや大きな施設、一部の大きな家庭では、シンクにグリーストラップが取り付けられています。グリーストラップは、水から油脂を分離するように作られており、パイプの詰まりを防ぎ、石鹸メーカーに販売される石鹸用の油脂を蓄積します。

外気取り入れ口とメイントラップ
外気取り入れ口とメイントラップは、下水から直接発生する悪臭やガスを防ぐためのものです。配管がしっかりしていても、床や基礎の沈下によって排水管に不具合が生じると、これらのガスが侵入してしまうことがよくあります。

[140]

排水管などの問題に関しては、配管規制で十分にカバーされているため、ここでの説明は必要ありません。

もちろん、各シンクには独自のトラップが必要です。

以下は法律からの抜粋です。

下水道、排水溝、トラップ
極厚鋳鉄管でなければなりません。漏水または欠陥が見つかった場合は、極厚鋳鉄管以外の方法で修理または交換してはいけません。

家の排水管とその枝管は、地下にある場合は極厚鋳鉄製、地上にある場合は極厚鋳鉄製、亜鉛メッキ錬鉄製、または鋼製でなければなりません。

住宅排水は、建物の外側の正面アーチまたは区域壁から60cm外側の地点で住宅下水道に適切に接続する必要があります。沈下による損傷を防ぐため、壁には排水用のアーチ型またはその他の適切な開口部を設けてください。

蒸気排気管、ボイラーのブローオフ管、またはドリップパイプを住宅排水管に接続してはならない。これらのパイプはまず適切な凝縮タンクに排出し、そこから建物外の住宅下水道への適切な出口を設けなければならない。低圧蒸気システムでは凝縮タンクを省略してもよいが、排水接続は上記の要件に従って行う必要がある。

土壌および廃棄物ライン
すべての主管、排水管、排水管、通気管は鉄、鋼、または真鍮製でなければなりません。

排水管および廃水管には、すべての器具接続に対して適切な Y 型または TY 型の分岐が必要です。

排水管および汚水管の直径は、次の表に示す値以上でなければなりません。

[141]

主な土壌スタック 4インチ
主な廃棄物スタック 2インチ
枝の廃棄物をスロップシンクに流す 3インチ
キッチンシンク用の枝屑 2インチ
通気管
すべての換気管および主枝管は、鉄、鋼、または真鍮製でなければなりません。排水管と同様に、直径を大きくし、屋根上まで延長する必要があります。最上階の設備よりかなり高い位置で隣接する土壌管または排水管に接続することは可能ですが、6階以上に設備がある場合は許可されません。

分岐通気管は、排水管や汚水管として使用されないように、すべての接続器具の上部より上に設置する必要があります。分岐通気管は、トラップの頂部または鉛ベンドの側面から6インチ以上2フィート以内の距離に接続する必要があります。

いかなる形式のトラップも、建築管理者または基準審査委員会によって承認されていない限り、使用は許可されません。

サイフォン防止トラップまたはディープシールサイフォンジェット器具は、標準審査委員会が定めるテストに合格するまでは承認されません。

3枚以下の洗浄トレイは、1つのトラップ、または隣接するシンクのトラップに接続することができます。ただし、シンクとタブの両方の排水口が排水管の同じ側にあり、シンクが排水管に最も近いことが条件となります。このように接続する場合、洗浄トレイからの排水管は、ウォーターシールの下で分岐させなければなりません。

トラップのサイズは、次の表に示すサイズよりも小さくてはなりません。

[142]

スロップシンクのトラップ 直径3インチ
キッチンシンク用トラップ 直径2インチ
洗浄トレイ用トラップ 直径2インチ
もちろん、上記はすべてキッチンだけでなく家全体に関係します。しかし、キッチンの衛生状態も同様の規則に左右されるため、上記はキッチンの使用における基本となります。

キッチンは主に、調理、洗濯、掃除、保管（冷蔵庫）に伴う水の供給と排水に関係します。

シンクと接続
キッチンへの給水は、ほとんどの場合、何らかのシンクに備えられた蛇口を通して行われます。では、これらのシンクはどのような構造で、どのような接続構造であるべきでしょうか？接続構造については、ほとんどの場合、建築基準法で定められていますが、トラップはシンクの下にあり、目に見えるように設置する必要があります。また、使用する素材は、ご自身の安全のためにも、基準内であるだけでなく、少し基準を超えたものを選ぶようにしてください。シンクを注文する際には、滑らかで、できれば一体型で、内部に継ぎ目がなく、吸水性がなく、錆びにくく、ある程度の弾力性があることも忘れてはなりません。そうすることで、鋭利で重い調理器具が当たっても、調理器具もシンクも衝撃で割れたり傷ついたりすることはありません。

シンクの素材には、錫、木材、ソープストーン、亜鉛メッキ鉄、スレート、銅、ホーロー、鉄にホーローを塗ったもの、金属に磁器のような素材を塗ったもの、そして無垢の磁器などがあります。石やスレートは吸水性が高すぎるため適していません。木材も同じ理由で適していません。錫は錆びやすく、銅は清潔に保つのが難しいです。[143] パントリーシンク以外ではほとんど使用されません。鉄の上にホーロー加工したものは優れており、鉄の上に磁器加工したものはさらに優れています。無垢の磁器は高級感がありますが、弾力性が低すぎるため、食器が強く接触すると割れやすいという欠点があります。パントリーでは、パントリーシンクを木製のケースで囲むことで、この問題を回避できることがよくあります。金属の上に良質の磁器加工を施した表面は傷がつきにくいです。

2年生
磁器製のシンクはすべて同じ素材で作られていますが、火の作用による影響は製品によって異なります。例えば、職人が湿った型から粘土内の空気を少し抜き忘れた場合、その製品を窯で焼くと空気が凝縮して噴き出し、結果としてわずかな筋が残ってしまうことがあります。また、粘土に銅が混入して緑色の染みが付くこともあります。このようなことがあってもシンクの価値は変わりませんが、高級メーカーはこのような製品を「2級品」と表記します。これは、耐久性にはまったく影響がなく、初期費用も抑えられるため、知っておくと良いでしょう。もちろん、シンクが浅ければ浅いほど、お手入れは簡単です。

一般的なシンクは、金属製のベースに磁器のようなカバーが施されています。これは弾力性があり、落としても壊れにくいためです。しかし、設備の整った老舗メーカーからホーロー加工、鉄板に磁器を張ったもの、あるいは無垢の磁器製のものを購入すれば、間違いはありません。あるメーカーは、ガラス質（金属板に磁器を張ったもの）のスロップシンク2種類を含む、13種類の優れた無垢磁器製シンクを製造しています。あるメーカーがこれほど多くの種類を製造し、他のメーカーもほぼ同数の製造を行っていることを考えると、土木技術者はすぐに次の点を把握しておく必要があります。[144] 配管工に何を設置してもらうか、男性的な考えに流され、ほとんど役に立たないものを設置してしまう前に、考えてみてください。もちろん、シンクの用途によって使い分けられます。広いキッチンでは、ポットシンク、野菜シンク、スロップシンクが使用され、場合によってはこれらのうち2種類が使用されることもあります。中くらいのキッチンでは、ポットシンクと他のシンクのいずれか1つが使用されます。小さなキッチンでは、普通のポットシンクだけが使われます。

キッチンの壁がタイル張りでない限り、オールロールシンク、つまり縁が湾曲していて背面のないシンクは買わないでください。なぜでしょうか？水が飛び散って壁が破壊されるからです。

非常に広々としたシンクは、全長5フィート2インチ、背面高さ9インチ、壁から前面までの高さ26 1 ⁄ 2インチです。このサイズのシンクは、洗浄用とすすぎ用の2つの区画に分かれていることが多く、一体型の排水板（シンクの一部と同じ素材）が付いています。一体型の排水板が木製または金属製でない場合は、ゴムマットを敷くことで陶器との相性を良くすることができます。シンクによっては、背面が5フィート2インチのものや、蛇口の後ろに磁器製のものなどがあります。

3 フィート強の小さなシンクには、食器の邪魔にならないように、両側に排水板が付いているか付いていないか、右端に通気口が付いているかを選択できます。

排水板について言えば、排水板を壁に蝶番で取り付けたり、シンクに取り付けて降ろして邪魔にならないようにしたりすることが非常に便利です。

特許取得済み素材
特許取得済みの素材で作られたシンク（商標名が付けられているものが多い）は、磁器のような表面処理が施された金属で、様々なサイズやデザインがあり、前述の通り、実用性と美しさにおいて無垢の磁器と遜色ありません。ただし、例外として、ごくまれに素材が剥がれてしまうことがあります。しかし、無垢の磁器メーカーは、[145] 磁器製のシンクは金属コーティングが施されているため、バケツや掃除道具がぶつかると、特に大きな衝撃が加わりやすくなります。この対策は言うまでもありません。無垢の磁器製シンクは確かに最高級品だと感じさせてくれますが、国内の高級住宅の中には、他のタイプのシンクを使用しているところもあります。

排水板についてはすでに触れましたが、これについてさらに述べることはほとんどありません。

二重の排水板を備えたシンクは、もちろん最も便利ですが、常に可能であるとは限りません。これらは銅や亜鉛などの金属製、またはオークまたはアッシュ（できれば灰を吸収しない程度に硬い粉砕したアッシュ）などの木材で作られています。木材の上に金属が重ねられている場合もあります。磁器製の排水板は最も掃除が簡単で、磁器または磁器の下の金属の上から湿らせた布で拭くだけで済みますが、他のものは研磨と削り取りが必要です。これらの板の溝は、落ちた粒子を取り除くために掘らなければならないほど深くあってはなりません。ほとんどのパントリーシンクには、破損を防ぐために木製の排水板と、木で囲まれた無垢の磁器製シンクが付いています。もちろん、「板」は常にシンクに向かって少し傾けておく必要があります。

シンクの高さを 36 インチにするか、調節可能な基準にするのが賢明です。

36インチでは高すぎる場合は、長い木製のステップを用意してください。腰痛になるよりは、ステップを踏んだ方がよいでしょう。

しかし、どんなシンクを購入したとしても、配管工は基準を変えます。シンクは、キッチンに設置できるスペースに応じて、1つから4つの基準で購入できます。

シンクのスタンドは、ガラス、真鍮、ニッケルメッキ、磁器、または金属に磁器コーティングを施したものから作られています。これらのスタンドの中には、調整可能なブレスレットが付いているものもあり、シンクの高さを調整できます。[146] 希望するレベルまで磨いてください。ニッケル製のものや真鍮製のものは非常に望ましいのですが、洗浄と研磨が必要です。ガラスや磁器製のものは、湿らせた布で拭くだけで十分です。

スロップシンクは、重い水の入ったバケツなどを持ち上げなくても済むように、他のシンクよりも低く設置されています。

アウトレット
シンクの排水口の問題は単純です。排水口は、水が急速に流れ出ないほど細かく開けるべきではありませんが、配管に異物が詰まるほど大きな穴も避けなければなりません。多くの場合、排水口には金網をかぶせるのが賢明です。シンクの中には、洗面台や浴槽でよく見られるような、栓と円筒形の排水口を備えたものもあります。これらのシンクでは、水は必要な時まで内部に保持されるため、洗面台は必要ありません。埋め込み式の排水口は、清潔に保つのが面倒です。

蛇口
蛇口は通常金属製で、高価なものはホーロー製です。シンクによっては、蛇口が2組ずつ付いているものもあります。また、カラフェに水を入れるための、グースネック型の高めの蛇口が付いているものもあります。金属製の蛇口は、一般的に真鍮とニッケルメッキです。真鍮は腐食しやすく、清潔に保つのが難しいです。ニッケル製の蛇口は非常に優れていますが、価格は高くなります。ホーロー製の蛇口は研磨が全く不要なので非常に理想的です。この場合、購入者にとって、時間とお金のどちらを節約するのが最善かは二の次です。次に、圧力式蛇口があります。これは、水を出すために手で押さえなければならないものです。これは非常に厄介で、水道料金が法外に高くない限り、決して使用すべきではありません。[147] 作業員が両手を自由に使えるように、足踏み式の蛇口を使用しています。新しいパントリーシンクには、様々な位置に調整できる新しい蛇口を取り付ける予定です。

水圧が非常に高い場合は、この過剰な水圧に耐えられるよう、シンクの蛇口にエアチャンバー付きのものを選ぶようにしてください。そして何よりも、作業者に水が飛び散らないような水流の蛇口を選ぶようにしてください。

熟練した整備士でない限り、水漏れを止めるために蛇口に新しいパッキンを取り付けようとしないでください。熟練していないと、シンクの下や地下室にある水道本管とシンクを遮断する止水栓を閉め忘れてしまう可能性があります。

そして悲惨な大惨事を防ぐために、冬に家を暖房なしで放置する場合は、地下室の水を必ず止めてください。

フィルター
蛇口に取り付けられたフィルター（第 32 章「給水の改善」を参照）の問題は、市場に出回っているフィルターのうち良質なものはほんのわずかであり、良質なものであっても、不注意な取り扱いをすると、通常供給されている水よりもはるかに危険なものになり得るため、危険がいっぱいです。磁器のようなろうそく型のフィルターは最も優れたものの 1 つですが、絶対に安全というわけではありません。水はこの磁器のろうそくを通してふるいにかけられ、濾過されます。メーカーの説明に従って、定期的にフィルターを徹底的に焼き入れすれば便利ですが、そうしないと、フィルターは細菌の温床になります。したがって、すべての条件が不平等であれば、沸騰したお湯が細菌に対する最も安全な保険となります。

冷蔵庫（第11章「冷蔵庫」参照）のキッチン配管における役割については、[148] もちろん、これは非常に重要かつシンプルなことです。貯蔵食品から有害なガスを排出しないようにする必要があります。可能であれば、地下室のトラップとパンを床を通して接続してください。それが不可能な場合は、冷蔵庫の下にトラップとパンを設置し、頻繁に空にできるようにします。もちろん、氷をキッチンまで運ぶよりも、家の外からアイスボックスに氷を入れる方が便利です。

以下は配管規則からの抜粋です。

金庫と冷蔵庫の排水管
金庫および冷蔵庫の排水管は亜鉛メッキ鉄製で、直径が 1 1⁄4 インチ以上 1 1⁄2インチ以下で、各入口にストレーナーを備えた直径 1 インチ以上の分岐管が必要です。

金庫および冷蔵庫の排水管にはトラップを設けてはならない。排水管は、適切に給水され、トラップ付きのシンクに排水するものとする。ただし、規則91に規定された方法で承認されたサイフォン防止トラップが設置されている場合を除き、トラップは通気口を設けなければならない。シンクは公共の場所に設置し、床から4フィート（約1.2メートル）以内の高さに設置するものとする。いかなる場合においても、冷蔵庫または金庫の排水管のシンク上の排水管は、居住目的で使用される部屋に設置してはならない。

垂直ライン上の分岐は、Y または TY 継手を使用して作成し、可能な限り大きなピッチで金庫まで運ぶ必要があります。

地下室の冷蔵庫排水管にオフセットがある場合、パイプの水平部分を制御するためのクリーンナップが必要です。

すべての宿舎および長屋では、金庫と冷蔵庫の排水管は屋根の上に伸びていなければなりません。

[149]

説教
この記事を書き始めた当初は、配管に関する具体的なルールを解説しようと思っていましたが、一流の配管工は皆、配管工事規則を熟知しているので、主婦が知っておくべきなのは設備の購入方法だけです。ですから、最善策は、最高の配管工に依頼することです。たとえ費用が高くても、最終的には節約になります。そして、必ず近所の配管工に依頼することを忘れないでください。そうしないと、何か深刻な緊急事態が発生した時に、大変なことになるでしょうから！

冬に配管が凍結した場合は、配管工が来るまで布を温めるのが最善の治療法です。

遠隔地に建物を建てる場合は、その場で専門家に水質検査を依頼してください。専門家は水質だけでなく、その供給源も調べ、井戸やポンプをどこに建設するか、貯水槽をどこに設置するかなどを決めるのに役立ちます。

配管工事が完了した後は、必ずペパーミント煙試験などの検査を実施し、配管に漏れがないか確認します。これは配管工事規定にも規定されています。

厳密に言うと配管設備ではありませんが、換気用の自己冷却モータープロペラファンがキッチンに設置されており、夏にキッチンを涼しく保ち、過度の熱、蒸気の煙、不快な臭いを除去します。

[150]

第16章
キッチンでのナイフライフ
“私「野菜用のナイフが欲しいのですが」と女性が店員に言う。

「はい、奥様」と彼は言い、彼女にナイフを手渡した。

「ありがとうございます」と客は見もせずに言った。それから家に帰り、買った小さくてしなやかなナイフでカボチャの皮を剥こうとしたが、全く無理だと気づいた。なぜか？それは、ジャガイモやリンゴ以外には全く使えないナイフを使ったからだ。

こうしたことはよくあることです。なぜなら、購入者は「野菜ナイフ」や「自動車」という言葉にも様々な種類があり、ナイフは様々な作業に対応するために自動車よりもさらに多様なデザインが揃っていることを理解していないからです。木目に沿って切るための鉋で、木目に沿って切ることを思いつく大工がいるでしょうか？しかし、大工は道具のデザインの多様性を理解しています。女性も神経と手と時間を節約し、料理を値段に見合ったものに仕上げたいのであれば、同じ考えを持つべきです。

ナイフとフォークの背景には、歴史的な意義とロマンが溢れています。ナイフはカトラリーの父の時代に最初に誕生したように思われ、フォークは食卓に欠かせないものとして後から発展しました。スプーンはあまりにも遅く登場したため、ロマンチックさすら感じられません。

まず、刃物は狩猟用ナイフから様々な形で発展し、その後、歴史上の剣となりました。ナイフが使われるようになったのは中世になってからです。[151] テーブルの上には、たった一つか二つしかありませんでした。二、三百年前になって初めて、一人一人が使うようになったのです！そして、これが初めて起こったのはイタリアでした。

普通のカトラリーは、実は羊用の鋏の形で初めて使われました。レンブラントの絵画「爪を切る老婆」で使われていた鋏とよく似ています。

鋼が使用される前は、竹、貝殻、そして銅、青銅、錫、銅、そしていわゆるダマスカスの「鋼」がナイフや剣の材料として使われていました。

フォークは後から発明されたもので、当初は中央の皿から客を運ぶための道具としてのみ使われていました。そのため、熱い食べ物の刺激から身を守るために、客は手袋を着用する必要がありました。そのため、このような方法では衛生的に回復する必要があり、そのために給仕係は客一人一人に水の入ったボウルとタオルを用意していました。こうしてフィンガーボウルが現代に伝わったのです。

ナイフとフォークが一般的に使われるようになってからしばらくの間、各人はベルトやガードルに美しいケースに収めた美しいセットを持ち歩いていました。18世紀にフォークが一般的に使われていた頃は、ナイフは宝石や金属細工で精巧に作られていました。フォークは主に2本歯で、4本歯のフォークが登場したのはフランスのルイ15世になってからでした。

こうして、ハンティングナイフとクロッチ付き木製ステッキから、当社独自の多様なカトラリーが誕生しました。優れた焼き入れ性と硬度を持つ鋼だけでなく、最近ではステンレスの特性も加わった鋼も使用されています。

かつてイギリスのシェフィールドは世界最高級の刃物産業の名声を博し、この技術の父としてその名声を博したが、今日アメリカは世界最高の刃物産業の一部を占めている。[152] 最高級のカトラリーと入札フェアは、量と品質で世界を凌駕し、売り上げを伸ばすことを目的としています。

キッチンカトラリー
この章で扱うキッチンカトラリーは、銀食器や食卓用に美しく作られたカトラリー類には関係しません。基本的な原則は同様ですが、ここではテーブルカトラリーの模様、ブランド、そして一般的な詳細について詳しく説明するにはスペースが足りません。

しかし、ほとんどの切削品の刃はせん断鋼で作られており、このるつぼには鋳鋼や鍛造鋼が使用されています。

カトラリーの製造工程の基本的な部分は、(1) 鍛造、(2) 焼入れと焼き戻し、(3) 研削、(4) 研磨、(5) 組み立て、砥石と仕上げであり、これらは多くの部門に分かれており、場合によっては 100 近く、場合によってはそれ以上になります。

最後の区分は、今日では「刃物職人」が担うものです。18世紀には刃物職人がナイフの製造工程のすべてを担っていましたが、今日では研磨職人が研磨を行い、研削職人が研削などを行います。今日では、刃物一品の製造過程における数百もの工程は、ほぼ同数の職人の手によって行われています。

もちろん、現代の刃物の価値は、製造の精巧さと使用される鋼の品質、そしてさまざまな部品とその組み立ての完璧さにあります。

ナイフは切るためにあります。

したがって、ナイフは、切れ味を保つように作られ、切るものにぴったり合うようにバランスがとれ、快適に扱えるように柔軟または硬く、ハンドルがしっかりと固定されるように組み立てられ、（ゴルフクラブのように）バランスがとれているように作られなければならない。[153] 簡単なだけでなく、使い心地も抜群です。快適なツールは、仕事を楽にします。

ナイフは3つか4つの主要な部分から成ります。刃、タング（柄に収まる部分）、柄自体（またはハフトと呼ばれることもあります）、そして場合によっては金属製のフェルールです。これらの部品の作り方と取り付け方によって、ナイフと柄が分離できないほどしっかりと一体化していなければなりません。そうすることで、ナイフと柄の一体性が永久に保たれます。ナイフにとって最大の武器は、ほとんどの場合収納される、小さくまとまった引き出しですが、これについては後ほど詳しく説明します。

ナイフライフの多様性
主婦が特に興味を持っているナイフの種類は、カーバー、野菜スライサー、皮むき器、果物ナイフ、肉切り包丁などです。さらに細かく分けると、ペアリングナイフ、パンナイフ、肉ナイフ、鶏肉ナイフ、カービングナイフ、ケーキナイフ、骨抜きナイフ、ペアリングナイフ（小さなポケット型）、スパチュラナイフ、レモンナイフ、ブドウナイフ、オレンジナイフ、フランス式、ドイツ式、アメリカ式の湾曲ナイフ、肉切り包丁、スクレーパーです。

皮むきのようにナイフを形に合わせる必要がある場合、硬いナイフよりも柔軟なナイフの方が使い心地が良いです。ですから、ジャガイモを切るための野菜用ナイフをお探しなら、長くて硬いナイフは絶対に買わないでください。作業が著しく妨げられるからです。適切な道具があれば、皮むきなどの作業は、常に適切な道具を使いこなすアーティストにとっての彫刻と同じくらい楽しいものになるでしょう。

「おやまあ、誰かがかじったようなハムをスライスするのは私には絶対に無理だよ」と友人が言いました。

できるだけ優しく、彼女は不可能なことをしようとしているからだと説明した。彼女はパンやケーキ用の幅広で短いナイフを使っていて、それが先端が少し曲がった細長い刃の役割を果たすことを期待していたのだ。[154] 端まで。重くて刃幅の広いナイフは肉の表面を鋭く切り裂き、普通の人間では肉を突き通すのは事実上不可能です。刃幅の狭いナイフは、力を入れずに効率的に切れるため、必須アイテムです。ほぼシミターのような形状のナイフは、骨の周りを簡単に切ることができます。

ほとんどすべての人がパン切りナイフを持っているので、その馴染みのある物について心配する必要はありませんが、唯一必要なことは、肉やケーキを切るために中くらいの幅広の刃が付いている場合を除き、パン切りナイフはできる限りパン用として（そして鋭く保って）おくことです。

熱い肉、特に熱いステーキやハムを切る場合は、適度に柔軟性がありながらも、柔らかすぎないナイフを使うのが賢明です。良いナイフを使うと本当に安心です。肉が早く噛み切られ、形のない塊になって無駄になることもありません。

調理器具の数を節約しなければならない人は、長さが約 8 インチまたは 9 インチで刃幅がかなり広いナイフを購入するといいでしょう。これはパンやケーキだけでなく、冷製肉のスライスにも快適に使用できます。ナイフ 6 本、スパチュラ 2 本、フォーク 2 本のセットで、ほとんどのキッチンのニーズを満たすことができます。その他のナイフとフォークは、特別に付け加えることができます。こちらは 2 インチのペアリングナイフと、スプリッティング用の 3 インチナイフです。一般家庭では、一般的な作業用にフレンチパターンの刃が付いたフォークと、薄い刃では折れてしまうカブ、カボチャ、スクワッシュなどの野菜を切るための重い 6 インチの刃が付いたフォークを保管しています。このフォークは、針の先端がついた硬化刃になっています。ペストリー用のスパチュラも、幅広のスパチュラと同様に機能します。8 インチの短い刃が付いたカービングナイフ、冷製肉、ケーキ、パンなどに使用できる 9 インチの刃が付いたフレキシブルなスライスナイフ、そして一般的なユーティリティナイフです。

硬い切削面や広い表面に適した、狭く、[155] 硬いナイフが最適です。崩れやすい広い面には、幅広で硬いナイフが適しています。やや硬くて小さな面を皮むきしたり、トリミングしたりするには、中程度の柔軟性があり、刃幅が狭いナイフが最適です。カボチャやカブのような硬くて小さな面には、幅が狭くて硬くて短いナイフをお使いください。これらのシンプルで論理的な提案があれば、ナイフの問題は簡単に解決します。

「料理学校でスパチュラの使い方を学んでいたら、一生節約になると思っていたのに」。これは多少冗談めいた発言ですが、スパチュラの価値を如実に表しています。まさに節約です。スパチュラはカッターではなく、非常に柔軟でしなやかな刃で、角は丸く、どんな器の曲線にもフィットし、ボウルやペストリーボードに残った生地など、取っておく価値のあるものをすくい取ることができます。スクレーパーであり、保存器でもあります。スパチュラを使えば、皿の側面にこぼれた貴重な卵や生地を無駄にする必要はありません。また、卵、焼き菓子、魚などをフライパンから楽に持ち上げることもできます。これはまさに計り知れない喜びです。

大きめのスパチュラは、大きなやかんをこすったり洗ったりするのにも便利です。また、ケーキやパイを持ち上げるのにも使えます。大きい分、少し硬くなります。このスパチュラの刃先は、片方の角が鋭く、反対側の角は丸くなっています。これは、表面を傷つけず、角をしっかり削るためです。

家庭での屠殺
家庭によっては、キッチンである程度肉処理が行われることがあります。これは、費用を節約するためである場合もあれば、シェフが優れた腕を持つ場合は確実で非常に素晴らしい結果を得るためです。

市場には、頑丈でバランスが良く、リベット留めでしっかりと固定された優れた道具が数多くあります。この作業に適したナイフの刃の長さは5インチから14インチまで様々で、様々なスタイルがあります。

[156]

肉屋が骨を折るのを忘れてしまうような時に備えて、包丁があると便利です。包丁は適切な重さとサイズで販売されており、刃渡り6インチ、刃幅2 1/2インチの包丁は重さ1ポンドです。

果物や野菜用の包丁と関連して、世界市場に急速に普及しつつある鋼鉄の新製品についてお話ししましょう。それはステンレス鋼です。クロムを混ぜたこの鋼は、錆びにくく、腐食やスケールの発生がなく、食品の酸にも耐性があります（ただし、マスタード、酢、塩を混ぜた塩酸は例外で、この塩酸は鋼鉄を腐食させる酸です）。

熟練した製造業者によって製造された鋼は、鋭い切れ味を保ち、優れた焼き入れ性と硬度を備えています。現在使用されている鋼は炭素鋼です。戦前、イギリスとアメリカ両国で炭素鋼は急速に市場に導入されていましたが、その価値は政府にとって明白だったため、軍需部門と建設部門ですべて使用されました。しかし、今では一部のデパートでも購入できます。

ナイフを磨いたり、こすったりする必要がなくなることを想像してみてください。ナイフの寿命は無限で、常に磨き上げられた状態を保てます。近い将来、ハンドルもこの鋼で作られるようになり、ナイフは磨き上げられた銀食器のように見えるようになるでしょう。

使用人のいない家庭ではこれは何を意味するのでしょうか?

この鋼の洗浄には洗剤は不要です。ぬるま湯と中性洗剤のみを使用してください。この鋼の登場は、アルミニウム製の調理器具が普及した初期の頃を思い出させませんか？メーカーは、鉄製のもののようにスケールが付かず、摩耗もしない、耐久性に優れたやかん、鍋、フライパンなどをこの鋼で作る計画を立てています。

この鋼は汚れにくいので、フルーツジュースを使っても手が汚れにくいです。[157] ジュースが鋼の成分と結合することはありません。ジュースの種類によっては手が汚れる人もいれば、そうでない人もいますが、一般的に言えば、この新しい鋼では手が汚れにくくなります。

自分で仕事をすれば、あなたの手はどれほど節約されることでしょう。

数年間の使用で、その長所の全て、あるいはいくつかの短所が明らかになったわけではないかもしれません。もちろん、時が経てば分かるでしょう。しかし、果物ナイフとしては、今のところステンレスタイプは優れた製品に思えます。普通の鋼製ナイフも、鋭く丁寧に作られていれば、以前と変わらず使い心地は抜群です。メーカーはステンレスを採用しつつあります。謳い文句ほど優れているとは思っていないメーカーでさえもです。

野菜や果物のスライサーや皮むき器には、様々なサイズやスタイルがあります。通常、小型で軽量で、刃は細く鋭利です。ステンレス製やカーボンスチール製のものもあり、セットや単品で販売されています。賢く選べば、キッチンメイドの仕事は芸術的なものになります。

グレープフルーツとオレンジには、それぞれ専用のナイフがあります。メーカーは、果汁と風味を損なわず、作業者の時間を無駄にすることなく、これらの果物を最も簡単に調理する方法を模索し、多くの時間と労力を費やしてきました。そして、その輝かしい宣伝文句に恥じない、優れたナイフがいくつか誕生しました。

特徴は、古代の名刀のように両刃であること。右からも左からも楽に切れる。刃は果物にフィットするように湾曲し、先端は丸みを帯びているため、外皮を傷つけたり、果汁を無駄にしたり、果物の形を崩したりすることがありません。刃は非常に鋭く、剃刀のように丁寧に研ぎ澄まされています。鋭ければ鋭いほど、より速く作業できます。[158] 刃はハンドルにしっかりと固定されている必要があります。ハンドルは軽く、快適な形状で、バランスが取れていなければなりません。つまり、ナイフは刃の中心までしっかりと届き、側面の部分を切断するだけでなく、硬い刃先も容易に「削ぎ落とす」ことができる必要があります。

著者が設計した、刃物を切断可能な形状に保つための装置

ナイフはステンレス鋼、ニッケルメッキ鋼、普通鋼、高級バナジウム鋼で作られています。[159] このようなナイフで果物を切ると、まるで手で触れていないかのように見えるかもしれません。

ハンドル
ハンドルの問題は興味深いものです。なぜなら、ハンドルのないナイフは、どんなに鋭利であっても、ほとんど役に立たないからです。重要なのは、握りやすさ、バランス、そして刃がハンドルにしっかりと固定される持続時間です。

これらを実現する方法は様々です。刃の柄がハンドルに接着されている場合もあります。帽子職人の羽根をカールさせるナイフのように、あまり力や圧力をかけずにナイフを使用する場合に用いられます。また、肉屋のナイフのように大きな力がかかるナイフにはリベット留めされるものもあります。家庭用のナイフはピンで留めたり、ピンで留めたり、さらに接着したりする場合もあり、家庭用肉屋のナイフの場合は、ハンドルを安定させるために3本ものピンが使用されることもあります。

波形タイプのナイフには、金属製のワイヤーハンドルが付いていることがよくあります。これらの刃の波形は、刃が裂けるのを防ぎ、切る際に必要な圧力を軽減することを目的としています。

ハンドル自体は、木材、ラバーロイド、セルロイド、金属、鹿革、そしてテーブルナイフの場合は、真珠層、貝殻、ニッケルメッキの銀など、さまざまな素材で作られています。

包丁のハンドルは、あらゆる熱に耐え、熱湯を通さず、滑らかで快適な形状で、そして作業者に仕事へのやりがいを感じさせるように美しく仕上げられていなければなりません。雑な道具は雑な仕事につながります。歯医者が道具を磨くように、カトラリーを磨くことを考えてみてください。そうすれば、プロフェッショナルな気持ちになれるでしょう。

[160]

主婦が最も間違えやすいのは、刃物の扱い方です。10軒中9軒半の家庭では、良質な刃物が引き出しに押し込められ、柄から外れて互いに擦り切れ、傷つき、擦り切れ、叩き合い、自滅してしまいます。こんな風に保管されているなら、良い素材を使っても何の意味があるでしょうか？

著者が考案した、刃物を切断可能な形状に保つためのもう一つの装置

大工の収納方法を考えてみてください。彼はそれぞれの道具を決まった溝に掛け、必要な時に取り出すのです。彼は自己破壊に陥る余裕はありません。それはあまりにも厄介な病気です。しかし、主婦に数本の包丁を掛けて、いつまでも良い状態に保つようにさせるのは、この世で最も難しいことです。

使用後は毎回洗ってください。そうすれば楽になります。時々研磨剤を少しつけると、状態を保てます。ステンレスには研磨剤を使用しないでください。[161] 鋼は、汚れに対する耐久性を保つために必要な光沢を失ってしまうからです。

新しいナイフは、購入時に刃付けの必要がないほど完璧に仕上げられているべきです。優れたメーカーはこれを徹底し、ナイフを研磨してすぐに使える状態にするための専門部門を設けています。

シャープニング
主婦にとって、刃先を真っ直ぐに保ち、鋭い切れ味を保つ最良の方法は鋼です。包丁が本当に鈍くなったら、研磨する必要があります。一般の人が砥石やカーボランダムを使うと、鋼が摩耗してしまうことがよくあります。しかし、グラインダーや砥石、カーボランダムの使い方をきちんと理解していれば、研ぐ時間と費用を節約できます。鋭い包丁は、刃持ちを良くし、食材の保存にも大きく貢献します。ですから、自分で包丁を研げない場合は、年に1、2回は研ぎを依頼しましょう。

ステンレスを研ぐための専用の砥石が市販されています。ステンレス製の調理器具には、この砥石を使うことをお勧めします。使用方法をよく読んで、正しくお使いください。

すべての砥石には、ナイフが指の方に滑り戻った場合に備えて、手を保護するガードが付いている必要があります。

ナイフの刃を鋼鉄の上で持たないでください。刃は平らであるべきです。刃の両側を刃に向かって平らにし、より切れ味のよいものにすることを忘れないようにしてください。

市場には優れたロータリーグラインダーやポリッシャーがあり、それらの使い方や知識は非常に貴重です。また、ナイフを鋭く保つための平砥石や柄砥石もあります。ご希望であれば、それらはあなたのものになります。ただし、刃物を傷つけるのではなく、大切に使うために使い方を習得することが重要です。

[162]

フォークの歴史は、その仲間であるナイフの歴史とほぼ同じです。

枝は、鈍い先端で獲物を落とさず、即座に刺すことができるほど硬く鋭くなければなりません。

フォークは缶を開けたり蓋を持ち上げたりするために作られたものではありません。多くの完璧なフォークが、こうした使い方によってその生涯を絶たれてきました。

砥石と同様に、カービングナイフに付属するフォークにも、ナイフが滑って左手を傷つけないようにガードが必要です。

最も評判の良いメーカーから最高のカトラリーを購入すれば、最高の結果が得られ、その価値も十分に得られます。良いカトラリーは、他の良いものと同様に、安価なものよりも高価です。良いカトラリーは、粗悪なカトラリーよりも、酷い使い方をしても長持ちするかもしれません。しかし、誘惑に負けてお金を無駄にしないでください！

カトラリーに少し気を配るだけで、出費を抑えられ、料理の見栄えも良くなり、料理が早く完成します。結局のところ、キッチンでの仕事は主に食材を切ることだからです。

[163]

第17章
古代の木製器具
私金属、電気、エナメルが普及した現代では 、古来の木材にまだ価値が残っていることを忘れがちです。古来の木材は、真の貴族的優しさで、衛生的な品質を誇るより成金的な製品に取って代わられました。

今日でも、キッチン、パントリー、ランドリー用の木製のものは、有利に活用するために残されており、その他のものは、有利ではないとしても、少なくとも実用性のために残しておくことができます。

木材の伝統を完全に打ち砕き、あらゆる場面で金属に代用しようと熱心に取り組み、時間を無駄にしてきた購入者もいます。そんな時間を節約するために、この記事は、暗黒時代であろうと、いわゆる衛生的あるいは啓蒙的な時代であろうと、正しいものを求めるあなたに向けて書かれたものです。

例えば、魚や肉を板状に焼くのに金属の板を使うことはできるでしょうか？もちろんできません！この場合、木材自体が熱によってその表面で調理された食材の肉汁と混ざり合い、その独特の風味を放ちます。料理に金属の風味を与えずに、このような調理ができる金属があるでしょうか？

これらの板材は様々なサイズと形があります。最高級品はオーク材です。中には他のものより高価なものもあります。しかし覚えておいていただきたいのは、板材はワインのようなもので、使い込むほどに、つまり使い込むほどに、食材の火の香りが染み込んでいくということです。[164] 品質が良くなるほど、食品にさらに良い風味が与えられます。

デルモニコのシェフ、ニコラス・サバティーニ氏によると、購入した板材は少なくとも6週間は保管し、十分に馴染ませるのが最善とのことです。使用後は水に浸さず、湿らせた布で拭き取るだけにしてください。その後は、木材の反りを防ぐため、何らかの重しを乗せて保管してください。サバティーニ氏は、板材はオーク材にこだわっていました。他の木材だと、調理した食材に独特の風味が出てしまうからです。

アイロン台は、これまでそれほど大きな割合で金属製に置き換えられたことはありません。「白い布」に包まれた時の「しなやかさ」こそが、アイロン台を心地よく使いやすくしているのです。現代のブラケット付きアイロン台でさえ、金属製のジョイントとアーム以外は木製で、壁に寄せて折りたたんだり、邪魔にならないように収納したりできます。袖板とスカート板も同様です。これらの定番アイテムにもっと現代的な素材を探すのは時間の無駄でしょう。

アイロン掛け用の折りたたみテーブルは、小さな家にぴったりのちょっとしたアイテムです。白木でできています。一生使えるものではありませんが、安価で便利です。

スカートボードの長さは 3 フィートから 6 フィート、スリーブボードの長さは約 18 インチから 20 インチです。

木製のものと陶磁器や金属製のものの両方が販売されている場合、非木製を選ぶ方が良い場合がよくあります。例えば木製の塩入れは、それなりに優れていますが、陶磁器やコンポジション用の箱よりも劣ります。これらの素材は見た目も良く、耐久性も優れており、滑らかで繊維質が少ないからです。ですから、鉛筆削りや小麦粉ふるいなど、木製のものを購入する方が良いでしょうか？[165] ポットラックやシンクラックは木製よりも金属製が主流ですが、磁器の裏地が付いているだけでなく陶器の破損を防ぐ木製のシンクラックもいくつかあります。

サトウカエデ（南部カエデではありません）のチョッピングボウルはキッチンの必需品です。割れにくく、刻む際の騒音も軽減してくれます。回転式チョッパーは必ずしもチョッピングボウルと同じではありません。刃とボウルを使ったチョッパーで、パセリをこれほどきれいに刻める人がいるでしょうか？

もちろん、木製のブレッドボードやケーキボードは大変重宝します（パイボードは大理石、磁器、またはそれらと同種の素材の方が良いでしょう）。これらはカエデや樺などの硬い木材で作られ、節やひび割れがなく、木目が長いものを選びましょう。湿らせた布で拭けば、使用した木材の痕跡は簡単に拭き取れます。

明らかな理由から、タマネギには専用の小さなまな板が必要です。

ヌードルボードは長方形で、通常は白木でできており、サイズは14インチ×20インチから20インチ×30インチです。手前側にはテーブルにしっかりと固定するための下降する突起があり、奥側には生地が滑り落ちないように上昇する突起があります。ブレッドボードは円形で、直径10インチから11インチです。ペストリーボードは12インチ×16インチから20インチ×30インチまであります。

ガタガタせず頑丈な木製のステップは、作業者の身長がテーブルや浴槽に届かない、あるいは高い棚に物を置かなければならないキッチンで非常に役立ちます。ステップチェアは梯子から椅子へと簡単に切り替えられ、2 in 1の機能を備えているため、余分な椅子を必要とせず、ステップや梯子を置くスペースも確保できるため、キッチンのスペースを有効活用できます。

木製のゴミ箱やバケツを販売している業者には注意するようお勧めします。決して通常の金属製の容器ほど衛生的ではありません。

しかし、オークのバケツ、樽、またはサイダー、酢、[166] ジャムや水は料理の素晴らしい副材料です。最高級のものは硬くてしっかりしていて、しっかりとした作りになっています。こうしたものは忘れられがちですが、キッチンの節約には非常に役立ちます。

木製のバケツには様々な用途があります。例えば、たわし用バケツ、水用バケツ、ゼリー用バケツ、小麦粉用バケツなどです。2つまたは3つの輪で作られ、材質は松、杉、オーク、オーク材です。小麦粉用バケツは小麦粉を12.5ポンドから50ポンドまで入れることができます。ゼリー用バケツはゼリーを5ポンドから30ポンドまで入れることができ、一度に大量のゼリーを貯蔵したり、大家族を経営したりする主婦にとって便利です。

保存食など酸性の料理に使う大きな木のスプーンは、美食家の家庭には欠かせないもので、どの台所用品リストにも必ず入れておくべきです。

物干し台は事実上絶滅した動物です。その代わりに、様々な種類の物干し台が登場しました。壁に立てかけて折りたためるもの、天井まで滑車で吊り上げて部屋の上昇熱を利用して乾かすもの、そして全く折りたたまないものもあります。ポーチ用、庭用、屋根用など、様々な用途で作られています。しかし、どれも絶滅した「馬」ほど攻撃的ではありません。

洋服掛けと密接な関係にあるのがタオル掛けとハンドタオルローラーで、通常は木製で、他の素材と同様によく使用されます。

パンやペストリー用のローラーは通常木製で、非常に効率的です。ガラス製のローラーも市販されていますが、もちろん欠けてしまうことがあります。麺用のローラーは現在、メープル材やバーチ材で作られており、細長く、低速ギアのように素早く生地に接触します。生地を少し削って模様をつけるための、模様が刻まれているローラーもあります。

ポテトカッター、コールスローカッター、パンカッターは、単に刃が差し込まれた木製の容器です。

ナイフを保管するための溝が付いた引き出しやラック[167] 刃の汚れが残らないナイフは、あまり使われていません。これは、キッチンをより適切なツールチェストにし、カトラリーの寿命を延ばし、作業員が必要なナイフを探す時間を節約する要素の一つです。これらのナイフは、整理整頓されたキッチンのニーズを満たすために、コンパクトで使いやすいデザインになっています。カトラリーの収納の重要性は、いくら強調してもしすぎることはありません。そして、収納はまさに深刻な問題です。

鉢カバーを吊るさない人にとって、鉢カバーラックは大きな安心感を与えてくれます。安価で設置も簡単です。このカバーラックがあれば、鉢カバーがすぐに見分けられ、暗いクローゼットの中で見失うこともありません。しかし、多くの人は全く逆の考え方で、鉢カバーと鉢カバーを人目につく場所に吊るすという最近のやり方を嘆いています。

バターを美味しく召し上がるには、石の壷に入れてアイスボックスで保存し、小さな木製のバターパットでバターボールを作るのが効果的です。木製のバタープリント型もあり、表面に小さな盛り上がりのある模様を浮かび上がらせた形でバターを盛り付けることができます。平らにしたバターボールサイズと、1 / 2ポンドのプリント型があります。

キッチンにおける木材の問題は、ハンドルに関して深刻になります。ブラシ、ほうき、モップなど、あらゆる種類のブラシ、ほうき、モップには木製のハンドルが使われており、ハンドルは使い心地を良くし、使い心地は作業効率を高めます。そこで、ハンドルのあり方についていくつか提案させていただくのも、決して不適切ではありません。

1. 滑らかで、破片がなく、硬く、多孔性がありません。
2. 手に持ちやすい（たわし、シンクブラシなどに取り付ける場合）。
3. 作業を行うのに十分な長さ（壁や天井、ラジエーター ブラシの場合）。
4. ソケットにしっかりとセットし、簡単にセットできます（モップ、壁ブラシなどの場合）。

[168]

5. 折れたり、もろくなったりしない（壁用ダスターの場合）。
6. 熱や水に耐えるエナメル加工。

木槌とポテトマッシャーは重くて、まさに必需品です。木槌は通常ヒッコリーかリグナムバイタで、ポテトマッシャーはメープルで作られています。ポテトマッシャーの用途は明白ですが、木槌は骨や氷を砕くのによく使われます。ロブスターを捌いたり、鶏肉を長く煮込んだりするのに、木槌はちょっとした「修理屋」のような存在です。

コーヒーミルとシンクラックは、木製でも金属製でも同じくらい優れています。しかし、金属製のものをお探しの方は、木製でも構いません。木製のものは、木材というよりはむしろ金具に近いものです。

一度使って捨ててしまう木製のネズミ捕りは、同じ含浸剤入りのネズミ捕りを何度も使うよりもずっと楽しいアイデアです。安価でいつでも使えます。

木製のサラダセット、ナイフ、スプーン、フォークは、かなり美食家向けのものですが、流行遅れになっているようです。

木製のテーブルはごく一般的なので、説明はほとんど不要ですが、いくつかの提案は大変役立つかもしれません。ストーブ付きのテーブルはキッチンにおいて非常に重要です。非常に貴重なので、最近では食器洗い機やあまり役に立たない冷蔵庫と組み合わせることが多くなりました。限られたスペースに、これらの非常に高貴でありながらも、それほど高貴ではないものを設置できるようにするためです。

簡単に言えば、テーブルは作業を行うのに十分な大きさで、脚が安定しており、構造が単純で、簡単に清潔に保つことができ、完全に衛生的でなければなりません。

可能であれば、金属製の脚キャップを取り付けてください。そうすることで、床を洗ったり、日常的な使用によって脚が動いたりしても、脚が膨らんで水平が崩れるのを防ぐことができます。テーブル天板は1階分の大きさで十分です。主な条件は、硬くて、掃除やこすり落としが容易なことです。材質は木材、合成素材、大理石、金属、磁器など、様々です。

[169]

長さ 3 フィートから 7 フィートのキッチンテーブル。下に棚が付いているものと付いていないものがあり、また下にクローゼットや引き出しが付いているものと付いていないものがあります。

メープル材の天板は最も満足のいくもので、おそらくあらゆるテーブル天板の中で最もよく使われているでしょう。しかし、大理石の天板と洋銀の装飾が施された木製テーブルを購入できる方にとって、たとえ価格が高騰しても、これ以上に完璧なものはありません。

最後に、この記事がお役に立てば、木製の結婚祝いの贈り物に関するヒントも参考にしてください。キッチンを贈り物の場と考える人はほとんどいません。私たちの経験では、特に木製の結婚祝いの時期には、料理に使えるものを贈られることは多くの世帯主にとって大きな喜びとなっています。

[170]

第18章
ガラス製品
Gガラス 製品はもはや装飾品としてだけではなく、調理にも使用されるようになりました。

良質のガラスかどうかを見分ける唯一の方法は、他のガラス片と色と音を比較することです。澄んだ鐘のような音がするなら、それは良質のガラスであることはほぼ間違いありません。ただし、もし溝の中に入ってしまった場合は、叩かないでください。当然のことながら、破片が振動する余地がなくなり、境界が壊れてしまうので、叩くと粉々になってしまいます。

アニーリング
アニーリングは、今日ではガラスをほぼ砲弾に対して耐性を持たせるほど完璧に仕上げられる工程です。実際、自動車の窓ガラスは、衝撃を受けても割れることなく、ひび割れたりひび割れたりする程度にしか作られていません。この工程は、慎重に加熱と冷却を何度も繰り返す工程です。これによりガラスの弾力性が高まり、粒子がより均衡状態になり、破損の危険なく衝撃を受けるようになります。

製造
すべてのガラスの原料は、ソーダ、アルミニウム、または鉛の酸化物と砂のシリカの組み合わせです。これはちょっと難しそうに聞こえませんか？いいえ、違います。そして、これを華氏1200度くらいまで加熱し、[171] 溶けたガラスを空気吹き機で必要な形に吹きます。バザールやフェアでガラスの吹き方を見たことがあるでしょう。しかし、もちろん工場での吹き方は巨大な吹き機で行われます。最高のガラスは、その素地と鉛の配合によって決まります。この組み合わせがフリントガラスと呼ばれる上質なガラスです。そして、このフリントガラスから、カットや彫刻が施されたガラスが作られます。

色
ガラスの色は金属酸化物によって与えられます。青は酸化銅、黄色は酸化鉄、そして鮮やかな赤は金から得られます。これらの事実を知ると、ガラスの魅力がさらに増しませんか？

ロッククリスタルは今流行りで、おそらく今後も続くでしょう。でも、お願いだから、ロッククリスタルについて話す時は、研磨彫刻ガラス以外の言葉を使うのはやめてください！交差する峡谷が刻まれ、指に傷が残る昔のガラスはもう時代遅れです。もしあなたがそれを使うなら、あなた自身も時代遅れです！さて、覚えておいてください。それは研磨彫刻ガラス、別名ロッククリスタルです。

カットガラスとの違い
カットガラスは、カッティングに用いられる鋼鉄製のホイールとカーボランダムによって幾何学的な線で装飾されます。その後、これらの線は石製のホイールで滑らかにされ、高度に研磨されます。一部のメーカーは、溶融状態のガラスを型に入れてデザインを押し込むことがありますが、これはカットガラスを模倣した安価なガラスを一般的にプレスガラスと呼ぶことに繋がります。その後、ガラスは冷却されますが、その効果は一般の人には見分けがつかないほどです。カットガラスとプレスガラスの区別は、カッティングガラスの内側を触ることで可能です。[172] 最も深いところで、切り込みに対応する小さな隆起があれば、それは確かに切り込まれており、押されたものではありません。

彫刻ガラスはカットガラスよりも薄く、金剛砂と油を塗布した銅製のホイールで装飾が施されます。このホイールはそれほど深く刻み込まれません。このガラスの美しさを左右するのは、デザイナーと職人の技量だけです。花の中心部分やその他の模様は、彫刻家の好みに応じて研磨されますが、それ以外はサテングレー仕上げのままです。これにより、グレーと透明ガラスのコントラストが生まれ、ガラスに色調の豊かさが生まれます。彫刻を深く刻み込み、研磨することで、天然のロッククリスタル特有の無色のマット仕上げの輝きを放つことから、ロッククリスタルと呼ばれます。

色ガラス
色ガラスはどうでしょうか? たくさん出回っていますが、中には古いガラスを露骨に模倣したものもあれば、本物の古いガラスもあります。色ガラスは非常に人気があります。流行していないのは、上手に使いこなすためには、必要な備品がすべて揃っていなければならないからです。センターピースや副菜、花、さらには極端な話、古い椅子やアンティークの食堂テーブルがなければ、色ガラスはテーブルに、気まぐれで落ち着きのない、まだら模様の印象を与えてしまいます。昨今、費用や面倒なことの面で、すべてが うまく調和しているということがどういうことか、ご存じでしょう。… 少なくとも大多数の人にとってはそうです。ですから、色ガラスを使用する場合は、必要なすべてのものが揃っていても、必要な安らぎと優雅さ (美しさの基礎) を与えるために、すべてをまとめる際には、真の視覚と識別力を働かせなければなりません。

今日のガラスに関する最も興味深いことの一つは、アメリカの企業がグランドガラスを製造していることだ。[173]パリで世界のガラス職人が競い合い、金メダルと最高級ガラスが小さなアメリカで作られているなんて！まさにアメリカの腕の見せ所です！さらに、海外市場では定番のエナメルガラスや金ガラスを生産できなかったため、アメリカが再び参入し、この種のガラスの製造にも着手し、しかも高品質を実現しています 。

老舗の高級ガラス商の中には、色ガラスは流行っていないと言う人もいます。なぜなら、彼らの顧客の中には、必要なものはすべて受け継いでいるため、おそらく色ガラスを買うことはない、と。さらに、彼らの顧客の多くは、色ガラスに煩わされることを好まないのです。しかし、一部の地域での色ガラスの売れ方から判断すると、色ガラスは非常に人気があると言っても過言ではありません。しかし一方で、多くの商人は、価格が下落することを恐れて、大量に在庫を抱えることをためらっています。いずれにせよ、製造業者は、古いスコッチ、イングリッシュ、アイリッシュ、ベネチアンガラスの優れた複製品に対する需要に追いつくのがやっとです。しかし、多くのホステスは、実際にテーブルを組み立てるには、非常にセンスと技術を要するため、色ガラスを好んでいます。

調理用ガラス
市場に出回っている調理器具の中で、初期費用は多少高くても、美しさ、耐久性、経済性、清潔さを兼ね備えたものは他にありません。調理時間が短縮されるため燃料を節約でき、調理時間を短縮できるため調理師とウェイトレスの時間を節約できます。また、焦げ付きを無理やり落とす必要も、食材をこすり落とす手間もないのでお手入れも簡単です。さらに、調理後に別の皿に移すことなく、コンロから直接料理を盛り付けることができます。これにより、時間の節約になり、[174] 温かい料理。オーブンで焼いても割れないし、色々なスタイルがある。安くはないけど、それだけの価値はある。

板ガラス
最近、板ガラスは家庭で重要な役割を担うようになってきました。

このガラスは、他のガラスとは製造方法が異なります。簡単に言うと、溶融状態で鉄の台の上に広げられ、寸法に合わせて切断・整形されます。他の板ガラスよりも丁寧に作られ、最高級の素材が使われています。もちろん、可能な限り柔らかく、脆くならないように、非常に丁寧に焼き入れされます。

タンス、ドレッシングテーブル、デスク、棚、薬品棚などの天板に、この素​​材は他に類を見ません。お手入れが簡単で、下に置いたものを保護します。ダイニングテーブル、サイドボード、サービングテーブルの天板に、多くの人が使用しています。美しいリネン類はガラスを通して輝き、汚れにくいので、テーブルを保護し、洗濯物の節約にもなります。同じことが、ガラス張りのタンスやドレッシングテーブルにも当てはまります。こぼれやすいものが多いので、同じことが言えます。

自分で作業する人の中には、キッチンテーブルにガラス板を使う人もいます。ガラス板は脆いので、キッチンテーブルは一時的なものにしすぎだと感じていますが、それでも長持ちする限りは、お菓子作りだけでなく、他の作業にも快適に使えます。

モーターの場合、運転中の危険性を軽減し、見た目も良くなります。家のドアや窓の場合、レイアウトの優雅さが90%向上します。

[175]

第19章
花嫁の台所
W現代 人はあまりにも時代遅れなので、女性が結婚することを期待しているにもかかわらず、彼女たちはキッチンの必需品や幼児の心理よりも、惑星の大気の成分についてよく知らないのです。そこで、こうした欠点を補うために、この記事では、花嫁のキッチンに必要なものの価格を現時点でリストアップします。ただし、価格は日々変動するため、本書がデータ収集から数ヶ月後に届くため、概算値しか示すことができないことをご承知おきください。

今日、価格は非常に急速に変動しており、皆様がこのページをじっくりご覧になる前に価格が上昇しないことを祈るばかりです。

電気、石油、ガス、木材のいずれを使用するかは、調理器具を購入する際の決定要因の一つです。そのため、可能な限り、あるいは必要に応じて、調理器具の用途を明記いたします。

まず最初に言っておきたいのは、アルミニウムとホーロー（最高品質のもの）はどんなコンロにも使えるということです。アルミニウムは高価ですが、コンロで黒ずまず、ホーローよりも長持ちします。銅は一般的なキッチンには重すぎて高価で、本来あるべき輝きを保つのに手間がかかりすぎるため、ここでは取り上げません。

オーブン調理器具として、キッチン用品の代わりにガラス製品が使える場合は、ガラス製品が最適です。お財布に優しく、初期費用も抑えられるなら、最終的には燃料、時間、エネルギーを節約でき、ひいてはお金の節約にもなります。

[176]

リスト
いずれにせよ、このリストで私たちが省略したのは、個人的な経験と選択によるものであり、また、キッチンを始めるときに省略して、緊急事態が発生して収入が増えたときに後から追加できるものがたくさんあると感じたためでもあります。

より安価な、あるいはより高価な材料に代替できる場合、総費用を算出するためにリストを合計することはあまり意味がないため、意図的に行いません。そのため、個々の費用のみを記載しており、これらは必要に応じて組み合わせることができます。したがって、このリストは厳密な公式ではなく用語集、明確な経験則ではなく、単なる便宜的なものです。

これらのリストには不要なものもあるかもしれません。繰り返しますが、このリストはまだ機械で作成されたものではなく、作成者は料理の習慣に不可欠なものについて熟考した上で、個人的な編集です。

ストーブは最初の道具箱の検討事項として挙げていません。なぜなら、多くの場合、建築家や家主が既に決めているからです。ストーブを購入する必要がある場合、選択肢は通常、配偶者が居住する場所で最も安価な燃料の種類に限定されます。

したがって、調理器具はコンロに依存し、コンロは調理器具に依存しますが、ここではコンロについては省略しましたが、第6章、第 7 章、第 8 章を読めば、範囲に関するデータが得られ、メーカーから現在のコストを知ることができます。

キャビネットと便利品
キッチンを増築するなら、キッチンキャビネットを購入するか、自宅に作り付けるかのどちらかです。[177] スチール製のユニットタイプ。あまりに大げさになりすぎる恐れがあるため、リストには含めていません。棚と吊り下げスペースが十分であれば、なくても構いません。ただし、これがないとキッチンの雰囲気があまり良くないのは確かです。スチール製のキッチンキャビネットは約92ドルから、木製のものは89ドルからとなっています。

鍋やフライパンを掛けたり、包丁を摩擦のない位置に収納したりするための器具も省略されています。なぜなら、これらの器具は大工の作業量や、必要なスペースと費用によって価格が変動するからです。調理器具を収納する唯一の方法は、目に見える場所に、腕が届く場所に、そしてキッチンでの様々な作業を行う際に背中を不必要に曲げずに済む場所に収納することです。

アイスクリーム用冷凍庫は、必須ではないため（必要だと思わない限り）、含まれていません。2クォート（約4.90ドル）で約4.90ドルから、1ガロン（約7.50ドル）で販売されています。

場合によっては、トレイのように、1つの商品を2つの項目に分けて記載することがあります。これは、アルミニウム製と錫製の2つの商品が同等の有用性があり、より安価なグレードの方が望ましい場合は、そちらを「購入」しても問題ないことを示すためです。

グレープフルーツナイフは、明らかに見落としているかもしれません。そうであってほしいと思っています。しかし、厳密には必要ないので、今回は省きました。このちょっとした喜びを買うなら、ステンレススチールを選ぶのがベストです。価格は約75セントです。財布に余裕ができて、メーカーも納得のいくまで使い続ければ、ほぼすべてのカトラリーを購入するのにステンレススチールが最適です。お手入れもほとんど必要なく、錆びも汚れもつきません。

以下はリストです:

[178]

アルミニウム製の食器

ティーケトル、3クォート。 6.15ドル
クォート計量 2.00
ダブルボイラー、2クォート。 4.05
漏斗 .90
おたま 2.25
パイ皿、浅型 .53
パイ皿、深型 .62
ソースパン、1クォート。 – これらにはカバー
が付いています
1.40
ソースパン、2クォート。 2.00
ソースパン、6クォート。 3.75
ケトルカバー（予備）
1クォート .25
2クォート .44
6クォート .62
ピッチャー 7.85
グラタン皿 1.30
計量カップ .60
滴り落ちる鍋 2.95
フライパン 3.60
グリドル 5.55
ロースター 7.20
エンジェル・ケーカー 1.85
パン型 1.15
ケーキ型 1.60
マフィナー2個、カップ6個 1.65
蒸し器（ケトルに適合） 3.15
トレイ 2.55ドル、3.20ドル
ゼリーケーキ型 1.20
ゼリーカビ 2.90
ワッフル型 6.65
ストレーナー 1.20
食器用水切り 4.00
[179]

ホーロー製の食器

     2

年生
ダブルボイラー 2.20ドル 2.20ドル
ザル 1.30 1.05
漏斗 .50 .40
おたま .45 .35
パイ皿 .55 .40
測定 1.00 .80
蓋のないソースパン .55 .50
.75 .60
1.35 1.00
バスティングスプーン .30 .28
ティーケトル 3.00 2.55
ミキシングボウル .95
1.20
ティーポット 1.75 1.60
北斗七星 .85
オーバルディッシュパン 2.40 1.85
石鹸置き .55 .45
シンク排水口 .75
ガラス製の食器

キッチングラス3個 0.10ドル
グラタン皿（楕円形） .55
グラタン皿（深め） 1.50
穴付きレモン絞り器 .25
計量ガラス .15
スパイス瓶
キャセロール（大きさや深さはお好みで）
価格は2 1 ⁄ 2クォートから 3.00
1 ⁄ 2クォートまで 1.25
個人 .75
パイ皿、浅型 .90
パン型[180] 1.75
レイヤーケーキ皿、9 1 ⁄ 8インチ .90
カスタードカップ、4オンス。 .25
フルーツ瓶、1クォート。 1.20
フルーツ瓶、1 pt。 1.05
ガラス製バター壷、1クォート。 .45
ガラス製バター壷、2クォート。 .70
ガラス製バター壷、4クォート。 1.00
土器

ティーポット（中サイズ） 1.50ドル
バター壷 .50
小さなミキシングボウル（2個） .60
大きなボウル 4.50
キャセロール（一人前） .50
カスタードカップ、1ダースあたり。 1.70
漆器

パン箱 3.00ドル
ケーキボックス 4.00
ちりとり .63
小麦粉入れ（10ポンド） 7.00
ボックス:
お茶 1.25
コーヒー 1.25
3 砂糖 1.50
トレイ (2) .75
塩箱 1.75
ブリキ製品

小麦粉ふるい 0.56ドル
おろし金 .30
小麦粉のスプーン .30
ビスケットカッター .25
リンゴの芯抜き[181] .18
ナツメグおろし金 .15
ペストリーシート（10インチ×17インチ） .70
蒸し器、どんなケトルにもフィット 4.25
鉄製品

ゴミ箱（亜鉛メッキ） 1.00ドル
ポーカー（石炭ストーブ） .20
リフター（石炭ストーブ） .10
灰缶（石炭） 5.75
木製品

モップの柄とモップ 0.80ドル
ほうき 1.70
まな板 .75
肉ボード 1.25
ブレッドボード .75
麺棒 .35
バターパット2個 .35-.50
スプーン .15アップ
玉ねぎ用まな板（お店ではそうは呼ばれていない追加のまな板） .25
タオル掛け .60
塩箱 1.25
ステップチェア 5.75アップ
テーブル、すべて木製（3フィート） 10.00アップ
ナイフボード 1.00アップ
カトラリー

はさみ 2.25ドル
銀ニッケル
3本のナイフ 1ダースあたり4.00
3つの分岐点 1ダースあたり4.00
スプーン3杯 1ダースあたり4.00
キッチンカトラリーセットを含む[182]
2インチのペアリングナイフ1本
3インチのスプリッティングナイフ1本
家庭用ナイフとフォーク（細字）1本
一般作業用のフランス製刃物1本
硬い野菜用の6インチ刃1枚
ペストリー用スパチュラ1本
ケーキやキャンディなどを持ち上げるのに便利な大きめのスパチュラ1本。
カービングナイフ2本
8インチブレード、硬め
9インチフレキシブルスライサー 5.00
計量スプーン .38
ハードウェア

アイスピック 0.20ドルアップ
肉串（セット） .35
金属メッシュポットクリーナー .20
ナッツクラッカー .75アップ
缶切り .10アップ
コルクスクリュー .45
ブラシ

ボトル 0.15ドル
ほこり 2.63
ペストリー .70
冷蔵庫 .25
こすり洗い .65
銀 3.63
シンク .15
野菜 .12
レンジ 2.75
ワイヤーウェア

卵泡立て器 0.25ドル
ブロイラー（石炭、石油、薪ストーブ）[183] 2.50
ディープファットバスケット 1.60
ポテトマッシャー .25
ピューレふるい .85アップ
布地と紙

チーズクロス、1ヤードあたり 0.38ドル
6枚のふきん .90
ダスター6個 .50
3枚のフロアクロス .40
オーブンクロス2枚 .15～.25
ローラータオル 1.25
ローラータオルラック 1.38
グラスタオル6枚 1.25
機械

（可能な場合は電動式。ここでの価格は電気機器のものではありません）
パンミキサー 4.50ドル
ケーキミキサー 4.50
肉、ナッツグラインダー 4.50
卵泡立て器 .40
電気式無火器、2台
電動ミキシングユニット 価格は家電量販店にお問い合わせください。
モーター類・・・価格は電器店にお問い合わせください。
一般的な

バケツ（12クォート） 2.38ドル
スケール（スコップ付き） 7.75
スクラップバスケット（金属） 2.75
大きな針 .35
ラベル（1箱あたり） .15
コルク（1箱あたり） .15
クロック[184] 2.50ドルから9.00ドルまで
紙-
棚（ロール） .85
引き出し（ロール） .85
ワックス（ロール） .50
ナプキン（1,000枚あたり） 3.00ドルアップ
5人家族に適したアルミ製食器セット

ティーケトル 6.50ドル
ダブルボイラー 4.05
ストレートソースパン 4.05
ストレートソースパン 2.35
ソースパンと蓋 1.40
ケトルとカバーの保存 2.35
ストレーナー 1.20
汽船セクション 1.80
コーヒーポット 4.15
フライパン 3.60
プリンパン .80
プリンパン 1.30
パンパン 1.15
筒型ケーキ型 1.85
ゼリーケーキ型2個（各） 1.20
コーンケーキパン 1.65
ロースター 7.20
パイ皿2個（各） .62
計量カップ .60
山型ケーキパン .85
「ウェアエバー」クレンザー3箱 1.05
一流のアルミニウム製造業者が考える、家庭用アルミニウム製品一式をご紹介します。これは、ある人にとっての必需品の理想を示しています。

[185]

ティーケトル 7.05ドル
ダブルボイラー 4.05
ソースパンと蓋 1.40
ストレートソースパン 2.00
ストレートソースパン 2.35
ソースパンと蓋 1.88
保存容器、蓋 3.62
ストレーナー 1.20
汽船セクション 1.80
コーヒーポット 4.15
ティーポット 5.85
フライパン 3.60
グリドル 5.55
ワッフル型 3.65
プリンパン .80
プリンパン 1.30
パンパン 1.15
筒型ケーキ型 1.85
山型ケーキパン .85
ゼリーケーキ型2個（各） 1.20
コーンケーキパン 1.65
宝石パン 1.60
ロースター 7.20
パイ皿2個（各） .62
計量カップ .60
トレイ 1.65
水差し 6.00
ゼリーカビ 2.90
重量と測定に関する提案については、第 XL 章を参照してください。

中国
キッチン用の食器は、住んでいる地域によって価格が異なります。[186] ライブ演奏は、近くに10セントショップがあれば10セントから楽しめます。しかし、20ドルから、あるいはそれ以下で手に入る安価なセットも時々あります。

最初からキッチン用の食器一式を揃える必要はありません。壊れやすいものを考慮しても、各食器を6個ずつ用意すれば、しばらくは十分でしょう。

エナメル製のアイスボックス用大皿は優れていますが、キッチン用に余分な皿がある場合は、（壊れやすいという欠点はあるものの）それを利用するとよいでしょう。

クックブック
最後になりましたが、決して忘れてはならないのが料理本です。調理器具がいくらあっても、食材の詰め方や食材の扱い方が分からなければ、何の役にも立ちません。

市場には名声と評判を誇る書籍が数多くありますが、アンナ・バローズとメアリー・B・リンカーン著の『ホームサイエンス・クックブック』に勝る初心者向け書籍は未だに見当たりません。二人は料理を手がけ、料理の科学について講演や指導を行い、さらにその実践を熟知しています。本書には、シンプルで簡潔、かつ成功率が高く、経済的なレシピと盛り付け方法が満載で、そのシンプルさゆえに、新婚生活の不安を吹き飛ばします。筆者は、本書で得た知識について、多くの花嫁やベテランの家政婦からも称賛の言葉を贈られています。

[187]

第20章
缶詰と保存
T果物や野菜を缶詰にしたり保存したりする際に最良の結果を得るには (もちろん、これは料理の歴史ではないので、良いレシピの必要性は考慮しません)、最良の調理器具セットを使用する必要があります。

果物や野菜を容器に詰め、詰めた後に殺菌する工程は、従来のように鍋で煮沸し、その熱を瓶に移し、それ以上殺菌せずに密封する工程よりも優れていることが証明されています。そのため、この工程（つまり、殺菌した製品に最終的に熱を加える工程）と詰め込み作業に必要な器具を知っておく必要があります。

この作業専用の缶詰機があり、作業量に応じて選ぶ必要があります。小型の温水缶詰機は家庭用としては最も安価で、果物やトマトに適しています。この缶詰機では、これら 2 つを沸点で安全に缶詰にすることができ、他の缶詰機で高温処理した製品よりも品質が良い場合がよくあります。ウォーターシール缶詰機、鋳鉄製の蒸気圧力缶詰機、小型のポータブル温水缶詰機 (湯煎缶詰機) をお持ちでない場合は、洗浄ボイラーやバケツ、アルミニウム製またはホーロー製のロースター缶詰機、ホーロー製またはアルミニウム製のボイラーを使用して、処理中に果物の入った瓶を中底に置いて密閉カバーを装着することもできます。

[188]

もちろん、偽底は木片で作るのが最適です。金属容器は炎に非常に近いため、ガラス瓶が金属容器に触れないようにするためです。これはもちろん、破損を防ぐためです。金網や亜鉛メッキのトレーを使うこともできますが、瓶の下の水の循環を確保するために、容器の底から1～2インチ（約2.5～5cm）ほど高くする必要があります。

ニッケルで覆われた銅で作られた、非常にシンプルな蒸気缶詰器が現在市販されています。

缶詰の工程
缶詰の工程はよく知られています。果物と容器の洗浄、湯通しまたはブランチング、冷水浸漬、包装、加工、空気抜きおよび密封です。これらの工程では、以下の物品が使用されます: ざる、ブランチング用の蒸し器、保存用の保存用やかん、おたま、計量カップ、漏斗、缶詰機またはアルミ製またはホーロー製のロースター缶詰機、濾し器、ひしゃく、銀のナイフ、浅いトレイ、鍋、洗浄用の野菜用ブラシ、ふるい、ブランチングにも使用する四角いチーズクロス、金網かご、ティースプーン、スパチュラ (密封前に瓶から空気を抜くためにパドルのように使用する最も便利な柔軟な刃)、秤、および保存で正確な作業が必要な場合の糖度計。包装する製品を調理する場合は、木製のスプーンと鍋が必要です。また、熱い加工器具から瓶を持ち上げる欠かせないハンドルも必要です。

アルミ製のロースターとラック付きキャナーを使用する場合は、下の鍋の半分まで熱湯を入れます。ラックを所定の位置に置き、瓶をラックの上に置きます。瓶のキャップは軽く閉め、きつく締めすぎないようにしてください。キャナーの蓋を閉める際は、蒸気を逃がすため、通気口がしっかりと閉まっていることを確認してください。

ガス、ガソリン、または[189] 石油ストーブを使用する場合は、沸騰し始めたら火力を3分の1から半分程度に弱めてください。スケジュールに従って、適切な時間、お湯を沸騰させ続けるだけです。

殺菌に必要な時間が経過したら、缶詰器のカバーを外すと、瓶を難なく取り出すことができます。

次に、機械式の皮むき器、イチゴの皮むき器、サクランボの種むき器、芯抜き器、スライサーなど。これらは、保存食や缶詰にする食品が大量にあり、購入に見合うだけの価値がある場合に重宝します。もちろん、良質の鋼鉄製ナイフはキッチンに常備しておくべきですし、温度計があれば作業が雑になりません。温度計のないキッチンは、スピードメーターのない自動車のようなものだからです。

保存瓶と缶詰瓶
おそらく、保存や缶詰作業のあらゆる細かい部分の中で、瓶の問題は最も耳障りなものでしょう (しゃれを許してください。しかし、その起源はまさにここにあるに違いありません。その本来の姿に冗談を返さずにはいられません!)。

ブリキ容器は家庭ではほとんど使われないため、ここでは完全に無視します。ガラス瓶を使用する場合も、構造、効率性、実用性、経済性といった特性を考慮する必要があります。市場には数多くのブランドがあり、種類も豊富です。缶詰や保存食を作る際に、不思議なことに、5つの瓶の中身はうまくいっても、6つ目が失敗することがあります。これはもちろん、人間による、あるいは非人間的な要因によるものです。以下に、その種類をいくつか挙げます。

1. 金属製のスクリューキャップが付いたガラス瓶。内側は磁器で覆われ、ゴムリングで密閉性を高めています。このキャップは何度でも使用できます。

[190]

2. ワイヤークランプとゴムリングで固定されたガラス蓋付きのガラス瓶。蓋は何度でも使用できます。
3. 平らな金属製の蓋が付いたガラス瓶。しっかりと密閉されるまで金属製の留め具で仮止めし、その後取り外します。見た目はすっきりと整然としていますが、蓋を取り外す前に穴を開ける必要があるため、毎回新しいキャップを購入する必要があります。
4. ゴムリングの上に平らな金属製のキャップが付いたガラス瓶。さらに、ネジ山と重ね合わせた上端を持つブレスレットリングが付いており、ねじ込むことで蓋をしっかりと固定します。これらの蓋は無期限に使用できます。
5. 密閉シール付きガラス瓶。ラッカー塗装の金属製蓋が付いています。蓋の内側の縁には、加熱すると軟化してガラスに接着する薄いライニングが施されています。接着中はワイヤークランプで固定し、密封後に取り外します。セルフシール構造ですが、加工中に何らかの理由で蓋を外す必要が生じた場合、蓋を外すことはできません。

政府は、上記の種類について次のように述べています。

旧式のスクリューキャップ式瓶（No. 1）を使用する場合は、安全のために良質のキャップが不可欠です。使用後はキャップの縁が広がり、上部の磁器製の内張りが頻繁に剥がれてしまいます。そうなると、滅菌が難しくなるだけでなく、気密性が損なわれる可能性があります。このような瓶が手元にあり、どうしても使用しなければならない場合は、果物やジャムなど、加工しやすい食品の缶詰にはスクリューキャップ式瓶を使用し、保存が難しい野菜には密閉性の高い瓶を使用することをお勧めします。

保存する場合は、必ず3枚重ねの[191] 熱いものを瓶に注ぐときは、破損を防ぐために瓶の下に熱いタオルを敷いてください。特にテーブルがガラスや磁器のような天板を備えている場合は注意が必要です。

シーリングテスト
24 時間後に、シールまたは密閉瓶が、落下したり他のものから落ちたりすることなく蓋を持って持ち上げられる場合、シールは内容物を良好な状態に保っているとほぼ確実です。

スクリューキャップ付きの瓶は、逆さまにして漏れの有無を検査できます。漏れがある場合は、すべての瓶を検査し、再処理する必要があります。

残念なことに、どんなに密閉性の高い容器に入れられた食品も、空気の抜けた瓶の中で増殖するボルシェビキ菌によって劣化してしまうことがよくあります。加工工程で全ての菌を死滅させない限り、密閉度の高さは食品の保存にとって何の役にも立ちません。

安全をより確実にするために、清潔さの原則を厳格に守らなければなりません。テーブルは汚れを防ぐために磨いて油布をかけます。ゴミ箱はバクテリアの蓄積や腐敗を防ぐために手近に置きます。容器と蓋は使用の少なくとも 15 分前に沸騰させ、使用後はできるだけ早く使用し、使用するまで水または非常に清潔な表面の上に逆さまに置きます。瓶の密封用のゴムリングは、ゴムの劣化を防ぐため、使用直前に、沸騰した重曹水 (水 1 クォートに対して重曹小さじ 1 杯) に 1 分間入れて洗浄し、火から素早く取り出す必要があります。市販のゴムリングは最高品質のものだけを購入してください。そうしないと、作物が不作になる可能性があります。缶詰や保存食を作るたびに新しいリングを購入する必要があります。

保存食は、果物を丸ごとシロップに漬け込み、透明になるまで煮詰めたものです。[192] 目的は、果物にシロップを完全に浸透させることです。そして、保存とは、果物にシロップを浸透させる工程です。

米国政府当局はこう述べています。「縮むのを防ぐには，まず果物をこのシロップに入れ，拡散が起こり果物にシロップが浸透するまで，ゆっくりと密度を高めていく必要があります。これは，果物をシロップで煮るか，あるいは加熱とシロップに浸した状態を交互に繰り返すことによって行われます。シロップの密度は，蒸発させるか，各時間置いておくごとに密度の低いシロップを別の密度の高いシロップに置き換えることによって高められます。果物が縮んだりしわが寄ったりした場合は，水を加えてシロップの密度を下げてください。この工程を徐々に続ければ，果物は縮むことなく（結晶化した製品の場合のように）完全に糖分を吸収することができます。」

密度測定
保存すべきものが多く、絶対的な正確さがお金と時間を節約する必要がある場合、液体の密度を測定するのに測定器が使用されます。これは糖度計と呼ばれます。これは安価で、温度計とほぼ同じ価格で、温度計のように目盛りが付いた長いガラスの軸で構成されていますが、球部には水銀ではなくショットが詰まっています。水の入った容器に入れると、容器の底に留まり、ゼロを示します。密度が増加すると、スピンドルが上昇し、指示された温度で溶液が砂糖で飽和すると、読みは 100 になります。ただし、これはボーリング スケールです。ブリックス スケールの方が正確ですが、より高価です。糖度計を使用する場合は、液体用に 250 立方センチメートルのガラス シリンダー、または真鍮製の糖度計カップを使用します。

[193]

保存用のケトルとその他の道具は保存に使用できます。冷却には、ホーロー製またはアルミ製のトレーが最適です。果物は缶を変色させます。瓶がいっぱいになったら、前述のように、パドル、銀色のナイフ（銀色は果物を変色させません）、またはヘラを容器の横の果物に差し込み、空気を抜きます。

アルミ製食器
アルミニウムは軽量で耐久性に優れています。そして、アルミニウム製の調理器具に酸が混入しても、食品に害を及ぼすという主張とは裏腹に、全く害はありません。実際、もし化学反応が起こるとしても、それはアルミニウム内部で起こり、食品には起こりません。化学者は酸を調理する際にアルミニウムを使用することがありますが、これはフルーツ酸の調理におけるアルミニウムの硬さを証明しています。

アルミニウムと化合物が形成されたとしても、それらは全く無害であり、他の有機塩と比べて何ら影響はありません。塩溶液はアルミニウムで調理できますが、濃縮された塩水を酸洗い液としてアルミニウムに保存しないでください。アルミニウムに穴が開く可能性があります。

アルミニウムを洗浄する際には、強アルカリは絶対に使用しないでください。現在市販されている洗剤の中で、スチールウールが最も優れています。調理器具を洗う際に、内側の軽い汚れや変色をスチールウールと中性洗剤ですぐに取り除けば、常に明るく輝く状態を保つことができます。

シュウ酸は、硬水の作用でアルミニウムに形成される鉄分やミネラルの沈殿物と非常によく結合するため、アルミニウムの変色を除去する方法としてよく推奨されます。しかし、シュウ酸を常備しておくのは安全ではないため、通常はお勧めしません。

[194]

ホーロー製品
ホーロー製品は、鋼の素地に磁器でコーティングされています。おそらく、これほど長く伝統的な伝統を受け継いだ調理器具は他にないでしょう。金属にホーローを施すことは、宝飾品と同様に古代から行われてきましたが、この技法が調理に用いられるようになったのは近代になってからです。

磁器やホーローは、鋼鉄とほぼ同等の弾力性を持つように塗布、硬化、焼き入れ、焼き戻しが施されているため、高温下でも割れたりひび割れたりしません。しかし、安価な品質は信頼性に欠けるため、最高品質のものを購入してください。ホーロー製品の使用で虫垂炎になる心配はありません。ホーローの欠けが原因で腸の不調が報告された例はありません（ホーロー反対派が主張するように）。

ですから、評判の良いメーカーが販売する高品質のホーローやアルミ、その他最高品質の調理器具を使うことに、何の不安もありません。最高品質の素材を手頃な価格で入手できるということは、安全であるだけでなく、幸運なことです。

ホーロー商人は、自社の製品は装飾的であり、青、緑、白、灰色、栗色などの色があり、キッチンに魅力を与えると言います。また、アルミニウムは装飾的であり、よく整えられたキッチンに銀のようなタッチを加えるとも付け加えます。

エナメルは陶磁器の皿と同じように、普通の水と良質の石鹸で洗浄できます。エナメル皿はアルミ皿よりも焦げ付きやすいですが、簡単に除去でき、メンテナンスも簡単で素早くできるので、主婦にとって非常に便利です。

どのような調理器具を購入する場合でも、滑らかで継ぎ目がなく、ひび割れや気泡がなく、軽量であることを確認してください。

[195]

電気缶詰と保存
缶詰や保存食を作るとなると、電気設備が整ったキッチンは、この作業を非常に簡単に、そして簡単にこなせるように準備されています。大型の電気コンロがあれば、追加の缶詰機械は必要ありません。なぜなら、瓶の殺菌はコンロのオーブン内で直接行えるからです。瓶は、調理者の好みに応じて、湯煎に浸しても浸さなくても構いません。湯煎しない方が間違いなく簡単で早いです。というのも、通常の方法で保冷パックした瓶は、オーブンのラックに置くだけだからです。ただし、この場合は、ゴムリングが焦げて後で欠陥が生じないように、湯煎法で規定されている時間ずっとそこに瓶を置き続けないように注意しなければなりません。

大型の電気コンロがない場合は、次善策として電気式の無火調理器があります。この調理器に瓶を数個ずつ入れ、内容物が沸騰するまで「強火」で加熱します。沸騰したら、自動タイマーが作動し、殺菌のために「弱火」に切り替わります。この缶詰方法は、特に中規模の家庭菜園しかない郊外の家庭に適しています。そのような家庭では、収穫できる「作物」は通常、この方法で缶詰を作るのにちょうど良い量です。これらの電気式調理器はどちらも、大きく扱いにくく重いボイラーを扱う必要がないため、大きな省力化につながります。

電気キッチンでは、ジャムやマーマレードはコンロの上のオープンケトルで作られます。あるいは、もっと小型の卓上調理器具でも調理できます。電気加熱による均一で安定した温度は、こうした長時間のじっくりとした調理工程において重宝されます。[196] 他の方法では、絶え間ない監視を維持しなければ、火傷の危険があります。

新しいコンロの中には、容器をオーブンに直接セットできるものもあります（ガスコンロ第7章、電気コンロ第6章、石油コンロ第8章を参照）。これは、家政婦を雇っていない女性にとって大きな労力節約となります。余分な道具や工程を省くことに注意すれば、缶詰や保存食の工程が大幅に簡素化されるからです。

マーマレード、ゼリー、フルーツジュースの製造を大規模に行う家庭では、電動フルーツジュース抽出機を使用すると、作業のスピードが大幅に速くなります。

[197]

第21章

キャセロールまたは料理革命
「S娘は フランスで救急車の運転手をし、様々な町で暮らした後、帰国しました。彼女は国際的な雰囲気を持ち帰っただけでなく、まさにキッチン・レッドです。私たちの料理システム全体に革命をもたらしました。

「魂が震えるわ。一体どういう意味？」私は面白がって言った。

「そうですね、彼女は帰国してから、無駄な労力や手順を減らすことに熱心で、フランス人はキャセロール、または私がよく言うキャセロールシステムを使うことで料理の簡素化を解決したと考えているんです！」

こうした流行は一般的に行き過ぎているというのは全く事実です。しかし、これは単なる流行ではありません。何世紀もの間人気を博してきたのですから。もし流行でなかったら、なぜ試してみてはいかがでしょうか？ 物事が度を越して使われるからといって、試してみてはいけない理由にはなりません。私たちは水を飲みますが、窒息したり溺れたりすることは滅多にありません。

召使が全くいない、一人しかいない、あるいは極端に少ない、召使不足のこの時代には、調理工程を削減し、調理器具の取り扱いを減らす必要があります。そのため、コンロから直接取り出して使える食器で調理すれば、食器を一式使う必要がなくなり、余分な食器を洗う手間も省けます。さらに、これらの食器は陶器やガラス製なので、洗いやすいため、調理工程も半分に短縮されます。

[198]

これらのキャセロール皿は釉薬をかけた陶器で作られており、内側は白く、外側はほぼあらゆる色のものが揃っています。陶器は熱伝導性に優れているため、長時間かけてじっくりと調理することができます。もちろん、この特性こそが最大の利点です。なぜなら、じっくりと調理することで、食材の風味を最大限に引き出し、消化を良くするからです。

キャセロール料理とは、結局のところフランス語で「料理」の一種を意味します。前述のように、フランス流にアレンジされたこの料理は、テーブルで使える調理器具を使って（キャセロールでじっくりと）調理するシステムです。厳密に言えば、キャセロール料理とはキャセロールで行う料理のことです。フランス人はキャセロールを料理のアレンジに使用し、多くの費用を節約し、さらには多くの楽しみをもたらす数々の料理とアイデアを世界に提供してきました。これはもちろん、料理の面でも経済的な偉業でもあります。そして、キャセロールの最も優れた用途の一つは、高価な肉と同じくらい栄養価の高い、硬い肉や安価な野菜でも、このじっくりとしたキャセロール料理によって美味しく食欲をそそるようになることです。

これらの食器の見た目は、飽き飽きした味覚を刺激するのに十分です。さらに、銅、真鍮、鉄、銀といった様々な金属で作られたケースも付属しています。コンロから取り出した食器を、これらの透かし彫りのケースに差し込むだけで、食卓が格段に華やかになります。これらのケースは、必ずしも必要ではありませんが、だからこそ魅力的に映ります。

キャセロール料理といえば、いつもシチューや安い肉ばかり食べなければならないと思われがちですが、それは全くの間違いです。キャセロール料理では、焼いたり、ローストしたり、煮込んだり、蒸し煮したりと、様々な調理法が楽しめます。美味しいケーキやパン、スープ、フルーツなども美味しく作れます。

[199]

スカロップ型のお皿やマーマイト、ラメキンに入ったものもとても美味しいです。これらもキャセロール料理の一種ですが、大部分は「個食」で、より繊細な陶器で作られることが多いです。もちろん、必ずしもファミリーサイズを使う必要はありません。

通常の常識に従って扱えば、壊れないように作られています。新品の時は、数時間、非常に冷たい水に浸し、料理人は急激に熱を加えず、徐々に熱を加えてください。また、中に何も入れずにコンロの上や中に入れてはいけません。コンロの上で使用する場合は、直射日光が当たらないように、アスベストや金属製のトレーを下に敷いてください。

調理器具を長持ちさせるには、常識的に考えても、そうでなくても、工夫が必要です。しかし、キャセロール料理の良い点をいくつか挙げると、長時間煮込むと食材自体の肉汁が出てくるので、使うときに液体を加える必要が少ない、残り物をキャセロールで美味しく食べられる、できたての料理が最高に食欲をそそる、蓋がしっかり閉まるので香りと風味が閉じ込められる（蓋がしっかり閉まらない場合は、キャセロールの上部に小麦粉のペーストを少し塗っておくと、完全に密閉できる）、洗うときに焦げ付きを落とす必要がなく、食材が頑固にこびりついて時間と忍耐を無駄にすることもない、落としたいものがすぐに目につくので、滑らかな側面からこすり落とすのも簡単、そして洗った後の見栄えが良いので、料理人に十分なご褒美がもらえる、などです。

キャセロール皿を購入する際は、内側も外側も滑らかで、小さな気泡やひび割れがないことを確認してください。最高のキャセロールは高価ではありませんし、今日ではプロレタリア価格で美食家向けの特徴を備えたものを手に入れることができるのは、非常に心強いことです。

女性はビジネスマンのように物事に挑戦すべきだ[200] 経費や運営を削減しているときです。コスト削減が可能な場合、企業の富裕度は関係ありません。裕福な女性たちがキッチンのコスト削減など考えないのは奇妙ではありませんか？それなのに、裕福な企業は常にコスト削減に努めているのです。

スロークッキングが最も健康的で経済的だと気づいた女性たちが、なぜ新しいものを買うことに固執してしまうのでしょうか？ スロークッキングを始めれば、あっという間に定着してしまい、ラピッドクッキングは廃れてしまうだろうと無意識に感じているからに他なりません。デミタスカップでさえ紙袋で調理することにこだわる主婦もいるのを思い出すかもしれません。

しかし、急速な調理工程を省くために、ガラス製の調理器具が誕生し、人気が高まっています。その最大の特徴は迅速さです。調理が速いため燃料を節約でき、キャセロールのように調理器具をコンロから直接取り出してテーブルで使えるため、調理時間も短縮されます。これらのガラス製の調理器具は、あらゆる種類の食品の風味を引き立てます。臭いや油脂を吸収せず、お手入れも非常に簡単です。焦げ付きも落とす必要がなく、調理器具の中をいつでも見ることができるので、食材の焼き加減を確認できます。

最初は割れてしまうのではないかと心配されるかもしれません。しかし、割れることはありません。オーブン内での破損に対して、高い耐久性を備えています。完璧に焼き入れされているため、強烈な熱や急激な熱にも耐え、割れることはありません。フランスの運転手は、自動車に使用されている安全ガラスについて素晴らしい話を持ち帰りました。このガラスはめったに割れません。たとえ破片が当たっても、ひび割れやひび割れが生じるだけです。この事実は、今日のガラス製造業者が科学的に行っている取り組みに、確かな信頼感を与えるでしょう。

この調理用グラスにも彫刻模様が施されています[201] そのため、最も厳格なテーブル使用にも適しています。

しかし、なぜガラス器具を使うと調理がずっと早くできるのでしょうか?

ガラス製の調理器具はガラスの性質上、オーブン内の熱をすべて利用しますが、金属製の調理器具はそうではありません。これは、金属製の鍋とガラス製の鍋を同じ量の水を入れたオーブンに入れると証明されます。ガラス製の鍋はすぐに沸騰しますが、金属製の鍋は…あとはご想像の通りです。

もちろん、このガラスはオーブンでしか使えません。調理器具に熱湯を注いでも割れないなんて、本当に奇跡的な製品です。

この器で何でも調理できますか？

軽めのオムレツ、ドライフルーツ、ケーキ、パン、肉料理、そしてレショーフェなど、幅広い料理が揃っています。ガラス製のキャセロールは、スロークッキングにも適しているため、今とても人気です。

ガラスや陶器が耐火性を持つようになった今、何ができるのか考えると、驚きですよね！しかし、16時間かけて海を渡るとなると、そうは思えません。

しかし驚くべきことに、他の分野では目覚ましい進歩を遂げているように見える女性たちの中にも、なかなか探求心を示さず、未開の中世料理というマンネリに囚われている女性がいる。しかし、自らの手で料理を作る女性たちは、はるかに前向きだ。

[202]

第22章
キッチンの家具
Fキッチンの家具選びは簡単そうに聞こえます。しかし、そうではありません。キッチンに置くものはすべて、美しさや統一感だけでなく、実用性、耐久性、工具の収納のしやすさ、そして最高の衛生性を備えていなければなりません。つまり、家具は絶対的な実用性を備えていなければならないのです。

他の部屋（バスルームを除く）は、インテリアデザイナーに「初期のプルマン風に仕上げてください」と冗談めかして頼むか、「ルイ・カンゼ風に仕上げてください」と真剣に頼めば、すべてうまくいきます。これらの部屋の家具は、まずまずの耐久性、一貫性、そして美しさが求められますが、汚れや水に強い、吸水性がない、硬い、腐食しないなど、必ずしもそうである必要はありません。キッチンの設備は、医療研究室の設備と似ており、熟練の技術を駆使する必要があります。

テーブル
キッチンの家具の中でも最も重要なのは、テーブルとその関連品です。それらは堅牢で耐久性があり、用途に適したサイズと種類でなければなりません。

テーブルは長年、嵐の話題の中心となってきました。問題は、吸収性が低く、掃除が簡単で（画家のパレットのように汚れがつきにくく）、脆くなく、温度変化や食器を落としても割れないテーブルトップを見つけることです。

デュパルケ、ユオ、モヌーズ提供

肉切り台、レンジ、テーブル配置、ゴムマット、シンク、鍋棚配置を示す

[203]

というのは、自分で仕事をしているなら、一日中削ったり掃除したりしたくないでしょうし、召使いがいるなら、より生産的な仕事を彼らにさせたいでしょう。

これは大きな注文です。教師、科学の専門家、そして実験器具メーカー（この業界では実験器具をキッチン器具と呼ぶことは決してありません！この名称は使用人問題の解決に役立つでしょうか？）が調査結果をまとめ、実用的なキッチンテーブルトップに対する世界的な需要の調査結果は以下のとおりです。

エナメルトップ。メーカーの信頼性が確かなら、これら（および類似のビトロライトなど）は優れた製品です。ひび割れやひび割れ（多数の脈状のひび割れ）がなく、通常の使用では破損しません。エナメルはスチールまたは鉄に焼き付け塗装されており、少なくとも3層の厚さが必要です。

ガラス天板。汎用性は高くありませんが、専用のペストリーボードが不要なので、ペストリーテーブルに最適です。ガラス天板は実に美しく、壊れにくさを除けばあらゆる利点を備えています。新しい特許製品の中には、従来のものよりも壊れにくいものもあります。

大理石の天板。ペストリーテーブルに最適です。予算に余裕があれば、ほとんどの用途に使えます。割れる可能性はごくわずかで、厚さが5cm未満の場合にのみ使用できます。

ホワイトメタルトップ。優れた耐腐食性を持つ平らなカバーです。高価ですが、お手入れの手間がかかりません。

亜鉛製のトップ。かなり使用感はありますが、このトップは反り返ったり膨らんだりし、酸やアルカリの影響を受けやすいです。

木製の天板。他の天板を買う余裕がない方には、亜鉛製の天板よりもはるかに優れています。木材は、無着色ニス、またはニスで処理できます。[204] 熱にも耐え、劣化しないものがあれば、立派なテーブルが完成します。もしそれが難しい場合は、お店で買ったばかりの普通の木製テーブルにリノリウムやオイルクロスを張れば、非常に便利で耐久性があります。特にリノリウムは安価で頻繁に交換できるためです。必要に応じて、木製テーブル天板の周りに金属製のバインダーを取り付けることもできます。

コンポジショントップ。ガラスや不明な混合物で作られていることが多いため、保証が必要です。

ティン・トップ。私たちの知る限り、これはもう使われていません。

特別なテーブル
一般的なテーブルの長さは、キッチンの広さに応じて3フィートから7フィートです。使用されるテーブルは通常1台から3台ですが、2台の場合が多いです。一般的な高さは32インチから28インチです。作業員の人数に合った高さのものを選びましょう。可能であれば、必ず確認しておきましょう。確認しないと、後で調整が必要になります。

カエデ材は丈夫なテーブルに適した木材です。トネリコ材や松材は安価な天板に適しています。

大理石の天板は、王室御用達のペストリーテーブルです。もちろん、贅沢品ではありませんが、予備のテーブルです。7フィート（約2.3メートル）、厚さ2 1/2インチ（約6.3センチ）の大理石の板はいかがでしょう？まるでアルマ・タデマのコンセプトのようですね！ペストリーテーブルの下には、通常、スラット製または無垢材製のラックが備え付けられています。このラックは、半分が棚板で半分が電気式プレートウォーマーになっている場合もあります。小さな家では、長さ3フィート（約90センチ）のペストリーテーブルが最も便利です。やや薄めの大理石またはガラス製の天板です。

料理人のテーブルは、しばしば二つの部分に分けられ、一つは大理石やガラスで作られ、菓子作りに、もう一つは磨かれた木で作られ、普段の作業に使われます。料理人たちが口論をしたり、一人しか料理人がいなくてスペースが限られている場合、この方法はテーブルを節約するのに役立ちます。

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調理台はレンジの反対側に設置されており、7 フィートのポットラックが取り付けられています。

これらの高級テーブルの脚の先端には、床の汚れを防ぐため、ほとんどが金属で覆われています。装飾も、かつては洋銀と呼ばれていた同じ金属で作られています。

安価なテーブルの脚に金属製の先端を取り付けるのは悪くないアイデアでしょう。摩耗を防ぎ、テーブルによく使われる堅さを保つためです。霊的な降霊術以外でテーブルを傾けるのは、決して楽しいことではありませんからね！

キッチンキャビネット
キッチンキャビネット（第27章「キッチンキャビネット」も参照）は、永遠の使命と喜びをもたらすものです。それは食卓の従兄弟であり、実際には食卓が引き出しや棚、クローゼットへと拡張されただけのものです。現代の主婦が、毎日の食事の準備でキッチンで手を伸ばしたり、伸び伸びしたり、リレー競争をしたりせずに済むよう、必要な道具がすべて揃った、整然とした道具箱を求める気持ちを象徴しています。

これらのキャビネットはほとんどの場合、移動可能です。つまり、部屋の壁に埋め込まれているわけではありません。しかし現在、建築家はこれらをキッチン設備の固定された必須部品として計画しています。

材料
キャビネットの素材はスチールと木材です。スチール製のキャビネットは、掃除が簡単で害虫の侵入を防ぐことができるなど、多くの点で木製キャビネットよりも優れています。しかし、丸みを帯びた角を持つ木製キャビネットは、スチール製キャビネットに次ぐ人気を誇ります。[206] 隅に生ゴミが溜まる心配がなく、害虫の侵入もほぼ防ぎます。木製キャビネットは硬質エナメル塗装で仕上げられており、安心して洗うことができます。

キッチンキャビネットの中には、上に折りたためるローリングドア付きのものもあれば、スイングドア付きのものもあります。スイングドアは、数センチほど室内に広がりますが、小さなボトルや市場リストなど、ちょっとしたものを収納するための小さなラックを追加できるという利便性があります。

キャビネットに物を詰め込みすぎないでください。物が落ちやすくなり、作業者の神経を乱す原因となり、最大限の利便性というキャビネットの目的を台無しにしてしまう可能性があります。

成形板として使用されるテーブルトップのほかに、小麦粉入れ、砂糖入れ、パン、ケーキ、鍋、フライパン、麺棒、カトラリー、瓶、皿、販売伝票、さらにはお気に入りの料理本を置く場所もあります。

キッチンキャビネットは、小さな家事代行業者にとって大きなメリットです。作業の集約化と工数の削減が評価され、大きな家のオーナーでさえも設置を強く希望するほどです。だからこそ、建築家はキッチンキャビネットを設計プランに組み込んでいるのです。75%もの労力削減につながるため、家事代行業者が喜んで家事代行業者を頼りにしてくれる要因にもなります。

使用人を雇っていないところでは、奥様、その恩恵を受けてください!

市場には小さめのキャビネットがたくさんあります。シンクの収納棚には、洗面台用の洗剤、綿棒、ブラシなどがすべて収納されており、実に便利です。また、細長いほうき収納棚には、ほうきや掃除道具を収納できます。ほうきをきちんと収納できなければ、神経は完全に落ち着くことはありません。

ディーラーやメーカーは、実際には、あなたが必要としないキャビネットを何でも作る準備ができています。[207] ストック。恥ずかしがらずに、キッチンに必要なものだけを揃えましょう。ただし、使い切れないほど多くは買わないようにしてください。

小さくてすっきりした白いキャビネットは、平らなスペースだけでなくコーナーにもフィットするように作られており、キッチンに実験室のような効率的で清潔な外観を与えます。

棚ユニット
スチール製の棚やビルトインのキッチンキャビネットは、ますます人気が高まっています。一度組み立ててしまえば固定式の棚はそのまま設置できますが、まずは数個から始めて、必要に応じてセクショナルブックケースのように既存の棚にボルトで固定することも可能です。

これらの棚は、鋼鉄に焼き付けたエナメルの 3 層で覆われており、非常に耐久性があり、良質のテーブルと同じ特性 (剛性、非吸収性、清掃の容易さ) を備えています。

これらはオフィスのスチール製ファイルケースに似ています。これは、キッチンがビジネスの聖域と同じくらい体系化されつつあることを示すもう一つの兆候です。家庭がオフィスの効率性と標準化に近づくにつれ、使用人問題もすぐに解消されるでしょう。しかし、この章ではミレニアムについて議論するわけではありません。

棚は扉付きでも扉なしでも作れます。もちろん扉は埃対策に少しは役立ちますが、それでも家庭の厄介者である埃を完全に防ぐことはできません。

棚の下には、プレートウォーマーと冷蔵庫が置かれていることがよくあります。これらが近接していることから、冷蔵庫は熱を遮断し、プレートウォーマーは冷気を遮断していることがわかります。これは、優れた機器の自己識別の可能性を示す実例と言えるでしょう。

この配置はパントリーでもキッチンでもうまく機能します。

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木製の棚はスチール製の棚よりも安価ですが、細心の注意を払い、頻繁に掃除し、定期的に新しい棚板に交換する必要があります。

最近は板ガラスの棚も使われています。

プレートウォーマー
上記の豪華なペストリーや料理のテーブルについて話す際に、プレートウォーマーについても触れました。

小さな家では、オーブン、オーブントップ、あるいはオーブンやコンロの上に設置した保温プレートを使ってお皿を温めます。しかし、大勢のお客様が頻繁に来られ、お皿やお料理の数が多い大きな家では、電気式のプレートウォーマーが活躍しています。

上で見たようにテーブルの下にある場合もあれば、別のエンティティである場合もあります。

プレートウォーマーの扉は一般的にスライド式で、特殊な鉄製で、スチールまたはホワイトメタルで縁取りされています。ウォーマー内部はアスベストなどの断熱材で完全に断熱されています。キッチンを暖めることはありません。冷蔵庫の隣に設置しても氷に悪影響がないことからもそれが分かります。

電気のオン/オフを知らせる小さなルビー色のパイロットランプが付いているので、ウォーマーが作動しているかどうかを確認したいときに、不必要な熱が放出される可能性がなくなります。

電気ウォーマーは通常、テーブルより少し高くなりますが、テーブルの下に設置してもテーブルのサイズは変わりません。

椅子とスツール
キッチンは決してラウンジではないので、キッチンの椅子は単に作業の補助をするための道具に過ぎません。[209] 仕事や、あるいはほんの少しのリラックスの時間を確保するためかもしれません。もちろん、居間、リビングルーム、ダイニングルームが一体となったキッチンでは、椅子やソファが快適さの重要な要素となることは明らかです。しかし、ここではそのようなタイプの部屋は考慮していません。

私たちが設置しようとしているタイプのキッチンでは、通常の改造ウィンザーチェアは私たちが知っているどのモデルよりも優れており、キッチンの他の部分と一致するように仕上げることができますし、そうすべきです。

作業員が座りながら効率的に作業できるため、スツールは高さが約 24 インチのものが最も便利です。

椅子式踏み台は、十分な収納スペースを確保するために高い棚を作らなければならない部屋で、スペース不足が棚に手が届かない唯一の言い訳になっている場合に便利です。

この椅子と踏み台の組み合わせと同じ目的を果たす、はしご付きスツールもあります。

小さな木製のステップは、あなたのキッチンメイドがアマゾンではなく、身長をもう少し伸ばす必要がある場合、またはあなたの料理人が英雄的な型ではない場合は便利です。

狭いキッチンでは、セトルテーブルが便利です。ベンチが必要な時はベンチとして使え、テーブルが必要な時はあっという間にテーブルに早変わり。たった一つのスペースで、二つのものが同時に使えます。

マット
石材、合成素材、タイル、そして木の床でさえ、キッチンの住人の足や背中に大きな負担をかけることがよくあります。リノリウムやコルクを1枚か2枚敷くだけで、床の硬さが少し軽減され、足への負担が軽減され、快適で楽な座り心地が得られます。これらの素材は、[210] 洗濯可能で吸水性もないため、周囲の景観を損なうことなく、むしろ美しく保つことができます。もしストリップが使えない場合は、スペースを埋めるためにマットを購入したり、自作したりすることもできます。

マッチング
キッチンだけでなく、他の部屋も統一感を持たせることは可能です。建築家が最悪の仕事をした後にキッチンを修繕しなければならないとしても、少なくとも全体の配色を統一することは可能です。

今日の市場には、あらゆる予算に合ったキッチン家具が溢れています。ですから、キッチンが雑然として乱雑に見えるのは、もはや言い訳になりません。キッチンの家具選びは、特に財布に余裕がない人にとっては、非常に魅力的な問題です。問題は、キッチンについて何も知らない人が、簡単だと思って家具を揃えてしまうことです。しかし、実際はそう簡単ではありません。家具を購入しても、適切な配置がなければ、まるで存在しないのと同じくらい価値が下がってしまいます。

家庭用電化製品を購入する際にまず最初にすべきことは、メーカーをよく知ることです。そして、同様に重要なのは、慎重に検討した上で、予算内で可能な限り最高の製品を購入することです。そして、購入後、どこに置くのかをしっかりと確認しましょう。

[211]

第23章
キッチン化粧品
L女性と同じように、キッチンも常に化粧をし、清潔に保つ必要があります。女性と同様に、肌が白く、ブロンドであればあるほど魅力的に見えます。しかし、女性とは異なり、キッチンには（美容液として）パウダーを塗ったり、何らかの理由で粉々に崩れてしまう油、ニス、塗料を塗ってはいけません。

ドミオロジスト（家庭科学者を意味する筆者の造語）なら誰でも、明るく清潔でピカピカのキッチンを好みます。油彩、塗料、ニス、そしてそれらの類似品であるエナメル、シェラック、ラッカーなどがその役割を果たします。

この記事はあなたに画家になる方法を教えるものではありませんが、キッチンの「構成」に関する重要な事実をあなたに伝えるものです。これは、すべてのドミオロジストが、実際のファイリングケースに入れなくても、頭の中に入れておくべきものです。

さらに、メイドの有無に関わらず、掃除すべき基本的な物は可能な限り自給自足できるものでなければなりません。ですから、滑らかにニスを塗った木工部分と、剥がれにくい塗装を施した壁や天井は、キッチン、ひいては家全体の手入れを格段に楽にしてくれます。

ウッドによれば、塗料とは、金属、木材、その他の表面に塗布され、腐食や腐敗から保護したり、色や光沢、あるいはこれら全ての性質を与えたりする液体または半液体の物質のことです。保護性に重点が置かれている点に注意してください。

ヘッケルによれば、塗料は不透明または半透明の物質（顔料）と液体の混合物であり、[212] ブラシや塗装機で表面に塗布したり、浸漬して表面に接着性のコーティングを形成できます。

住宅用塗料は、顔料、乾性油（揮発性またはシンナー）、乾燥剤（ジャパニーズ）、ワニスから作られています。顔料は、白色ベース（最も重要なのは酸化亜鉛など）、不活性強化顔料、天然土色、化学着色料、顔料レーキなどに分けられます。

ニスは表面の美しさを高め、表面を損傷から保護し、他のコーティングの光沢や硬度を高め、湿気やガス、蒸気、その他の分解や腐敗の原因となる大気物質を排除します。

病気の予防
ペイントやワニスは、主に美化のためだけのものだと考えられてきましたが、実際にはそれ以上のものです。なぜなら、ペイントやワニスはキッチンの衛生状態を維持するための非常に包括的な手段であり、金属、セメント、コンクリート、石膏、木材などに塗布できるように作られているからです。したがって、必要に応じてキッチンで再表面処理できないものはありません。

ひび割れや穴は害虫や細菌の巣窟となり、病気の効率的な集散拠点となります。塗料やニス、そして添加物は、ひび割れを埋めるだけでなく、医師が治療薬を投与する前に費用を負担するのです。

覚えておくべき最も普遍的な格言は、「清潔さは穴だらけであることの次に重要だ」ということです。穴、ひび割れ、割れ、粗さ、凹凸を埋めましょう。液体塗料充填剤を塗布して、すべての表面を無孔状態にします。しかし何よりもまず、表面を削り、軽石で磨き、古き良き石鹸と水で洗いましょう。ベンジンは塗装前の準備として十分な効果を発揮しないことがほとんどです。均一性、清潔さ、無孔性、[213] これら 3 つのうち最も偉大なものは、アイルランド人にとって、肘の油です。これは、準備とブラシワークで適用されるすべてのキッチン化粧品の中で最良です。

まずはメーカーを選ぶ
「塗料の選択にはどのような基準があるのでしょうか」とドミオロジストは尋ねます。

答えは、「メーカーを選んでから塗料を選ぶ」です。

どの家庭にも実験室があるわけではありません。広く宣伝されている塗料ブランドでさえ、その品質基準を満たしています。したがって、缶切り、塗料、そして広告を常にチェックする鋭い目が、ポケット実験室の必須アイテムです。しかし、どんな塗料にも言える基準は「サービス」です。もしあなたや友人が使った塗料が長持ちしないなら、別のメーカーの塗料を買いましょう。しかし、ブランドを知らずにフェイスパウダーを使うのと同じように、これらの塗料を盲目的に使用してはいけません。最高のものを買いましょう。このアドバイスほど重要な家庭用品は他にありません。

最高の塗料やワニスでも、保管中や輸送中に寒すぎる部屋に保管されると劣化したり、高温で処理されると爆発する恐れがあります。

ペイントルール
塗料を購入する際には、以下の点を念頭に置いておいても損はありません。

1. 1 ガロンの塗料は、300 平方フィートの面積 (2 回塗り) に塗布できる必要があります。
2. 良質な塗料とは、表面が硬すぎず柔らかすぎない塗料のことです。硬すぎると、欠けたり、ひび割れたり、割れたりしやすくなります。柔らかすぎると、べたついたり、白濁したり、粉っぽくなったり、流れ出したりすることがあります。

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3. 良質な塗料をきちんと塗れば、平均寿命は4年です。本来は15年持つはずですが、今の私たちのアパートでは1ヶ月も持てば満足です。最低でも3年は必要ですが、シンプルな顔料塗料だと3年で劣化してしまうことも少なくありません。
4. 塗料は色褪せしにくく、通常の使用条件下で少なくとも4年間は持続するものでなければなりません。良質な床用塗料やニスは、家具の引きずり、歩行、熱い調理器具、蒸気、水、さらにはアルコールや油脂にも耐えることができます。
5. 良質の塗料は、表面を再塗装に適した状態に仕上げる必要があり、これを解釈すると、古い塗料がまだ壊れておらず、ペーストや液体の充填剤が実質的に不要になることを意味します。

着色または無色のペースト充填剤は、塗装面の破損ではなく、施工不良、反り、石膏の破損、摩耗、およびそのような損傷によって生じた深いひび割れなどを埋めるために使用されます。

塗装中によく遭遇する問題は次のとおりです。

1. 油っぽい表面や湿気のある表面、または人工的に加熱された表面で、水分が塗料を通して上昇し、不完全な接着が原因で剥がれ、ひび割れ、または粉状になる。
2. 下層の水分が蒸発することで発生する膨れ。揮発油が多すぎると、この膨れは防げます。乾燥が不十分な木材に発生することが多く、光や何らかの化学物質が原因となることがよくあります。
3. ワニ状ひび割れ。乾燥していない木材に厚く塗られた塗料が原因で発生する初期ひび割れ。特に、塗料が下塗りよりも乾燥していたり​​、硬かったり、弾力性があったりする場合に多く発生します。
4. 摩耗。定められた寿命を過ぎてから摩耗が発生した場合、これが唯一の正当な損害となります。

ニス生活における一般的な伝染病は開花である215、ふくれ、斑点、ひび割れ、発汗、粉化、肝臓化、這い上がり(広がりにくい)、フラスキング、デッドニング(光沢の喪失)、穴あき、シルキング(エナメルを塗ったシルクのように見える)、種または斑点、しわ、木目、崩れ、これらはすべて、表面の準備が不完全であること、湿気、グリース、粗悪なニス、良質なニスの不適切な塗布、異なるブランドのニスの組み合わせ、乾燥または保管または輸送中の温度の上昇または低下などによって発生します。

ニスには何百もの種類があり、油性ニス、スピリットニス、ジャパニーズニス、エナメルニス、スペシャルティニスに分類されます。

社内仕上げでは、オイルニス、エナメル、ジャパニーズニス、場合によってはスピリットニス（シェラックニスとダンマルニス）を使用します。

ラッカーは、金属に光沢のある膜を作るために使用される透明度の高いワニスです。

ジャパニーズ（装飾用）は金属や木材に塗られる濃い色のニスです。

ジャパニーズ（画家用）は、光沢と乾燥のために絵の具に加えられるニスです。

専門家を雇う
したがって、キッチンの塗装とニス塗りは、少なくとも専門家に任せるべきであることが容易に分かる。塗装業者はこれらの要件を理解しておくべきである。ヘッケルは次のように述べている。「下塗りは、塗膜全体の密着性に大きく左右されるため、最も慎重に検討する必要がある。下塗りは、顔料粒子を運びながら、表面のあらゆる細孔や凹凸に浸透できるほど十分に流動性がある必要がある。しかし、この流動性は、乾燥後の塗膜の強度を犠牲にして得られるものであってはならない。下塗りには、通常、[216] オイルと少量のテレピン油またはベンジン、あるいはヒノキ、イエローパイン、そして一般的に樹脂質の木材の場合は、何らかのベンゾールを使用します。どちらも使いすぎると塗料の密着が悪くなるため、揮発性シンナーは適量に抑えてください。光沢が強すぎると、その後の塗装がうまく密着しなくなります。硬くて吸収性の低い木材には、ポプラや柔らかいパインなどのスポンジ状の木材よりも厚い下塗りが必要です。イエローパインのような樹脂質の木材には、やはり特別な処理が必要です。まず節や樹脂質の部分にシェラックでニスを塗り、その後、ベンゾールを含む流動性のある下塗りで下塗りします。

多くの場合、2回目の塗装は（不適切に）仕上げ塗装も兼ねるため、適切な調整が必要です。3回塗装する場合は（そうあるべきですが）、下塗りとの融合を促進し、表面の光沢を抑えるため、テレピン油またはベンジンで軽く希釈する必要があります。仕上げ塗装として使用する場合は、中程度の粘度の塗料を希釈せずに使用できますが、浸透性と密着​​性を高めるために、ごく少量のテレピン油を使用することが望ましい場合があります。

3度塗り、つまり仕上げ塗りは通常、缶から出した状態で使用してください。すべての塗装において、しっかりとしたブラッシングが不可欠であり、平筆よりも丸筆の方が常に優れています。塗装の失敗は、多くの場合、ブラシの「力不足」が原因です。

「次の層を塗る前に、すべての塗装層が完全に乾燥している必要があります。しかし、塗装を続ける前に下塗り層を「風化」させて弱くするのは間違いです。

「乾燥剤の過剰使用や日本製ロジン、あるいは安価な日本製ロジンが、多くの塗料の失敗の原因となっています。科学的に調合された塗料を製造するメーカーは、[217] 適切な種類と量の乾燥剤を配合し、使用時には何も追加してはならない。」

表面の適合条件は次のように得られます。

(1) 木材の乾燥が適切に行われていない場合は、下塗りは木材が完全に乾燥するまで遅らせる。次に、建物の外側の塗装を始める前に、建物の内側の漆喰が完全に乾燥していることを確認する。新築住宅は塗装の数週間前に暖房しておくべきである。古い住宅では、雨漏りしている排水口などを修理し、隣接する木材を完全に乾燥させてから再塗装する。3番目に、湿気の多い天候や大気中の湿度が高いときは塗装を避ける。4番目に、冬や真夏のような寒冷または暑熱の季節ではなく、晩春や初秋のような乾燥した穏やかな季節に作業を行う。5番目に、新しい木材の樹液や樹脂の斑点は塗装前に適切に処理する。6番目に、新しい塗料を塗る前に、古い作業箇所の剥がれた塗料や埃をすべて削り取る、紙やすりで磨く、ワイヤーブラシで磨く、ほこりを払う、あるいは必要であれば燃やすなどして、十分に注意する。

原則として、1 回の厚塗りよりも 2 回の薄塗りを丁寧にブラシで塗ったほうがほとんどの場合効果的であり、下塗りが著しく緩み始めるまで塗り直しを遅らせてはならないことを常に覚えておく必要があります。

条件が整う場合にのみ、家主は自ら塗装を行うべきです。いずれにせよ、缶に記載されている指示をよく読み、それが自分の作業に当てはまらない場合は、メーカーまたは塗装業者に相談して、より詳しいアドバイスを受けるべきです。

キッチンの天井や壁は、フラットウォッシュやカルシミンなどの塗布によって改善されます。[218] 市場には数多くの製品があります。これらの表面は清潔で衛生的に保つのが容易なため、キッチンでは紙の代わりに使用されています。変色や汚れ、油汚れ、ほこりはすべて石鹸と水で落とすことができます。最高品質の塗料は無毒で、家庭の衛生管理に大きく貢献します。

キッチンの床は、壁よりもはるかに摩耗が激しいため、より厄介な問題です。しかし、塗料やニスのメーカーはこの問題にしっかりと対処しており、摩耗、熱、油、蒸気、ガス、その他あらゆる一般的な劣化に耐える塗料やステイン、ニスが市販されています。もちろん、これは正しく塗布された場合に限ります。床用ニスは48時間で乾燥します。リノリウムを再生するためのドレッシングも市販されていますが、品質の悪いものにご注意ください。

調査を恐れないでください！これはドミオロジストへのもう一つの使命です！

また、床用ニスやステインは、家具の引きずりや履物の摩耗に耐え、丈夫で、衝撃や摩擦に耐え、通常の湿気との接触では影響を受けないものでなければならないことを覚えておいてください。良質な表面は耐久性に優れ、床をほぼ永久にこすったり洗浄したりすることができます。摩耗や劣化の必要に応じて、新しい塗料を追加できます。塗料に加えて、ニスとステインを組み合わせた天然のステイン効果があり、床に塗布すると非常に効果的です。これらの組み合わせは、経年劣化したリノリウムにも有効です。これらの素材は摩耗に耐えられるように作られていることを理解する必要があります。床材は様々な用途に耐えられるように作られているため、壁用のステインや塗料を床に塗布することは決して考えないでください。リノリウムにステインなどを使用する前に、リノリウム会社または一流の塗料会社に相談することをお勧めします。

[219]

エナメルまたは顔料ワニス
おそらく、上質な白いエナメルが、それを塗ったものに与える効果以上に、ドミオロジストにとって喜びとなるものはないでしょう。キッチンを本物のブロンド色に保つ方法をご紹介します！

キッチンに爽やかな雰囲気を添えるエナメルは、市場に数多く出回っています。磁器のような外観のものが多く、お手入れも簡単です。光沢のある仕上げ、つや消し、マット仕上げなど、様々な種類があります。魅力的なキッチンをお望みなら、キッチンの木製部分すべてにエナメル加工を施すのも良いでしょう。

今日の建設コストの高騰は、塗料の保護力を必要としています。塗料の美観理論は依然として有効ですが、保護力こそが何よりも重要であり、最も重要です。

ウォレス・マウンハイマー博士は、良質な床用オイルの使用が室内の埃の量を80%から100%削減できることを実証しました。飛散する埃は病原菌の巣窟です。オイル、塗料、ニスは対空砲に悪影響を及ぼします！

そして最後に、缶に書かれた説明を読み、塗料メーカーのサービス部門から無料で郵送される素晴らしい説明書を入手して、最高のものを購入してください。

そして、キッチンの雰囲気が良いということは、家にいる全員の雰囲気にも良い影響を与えるということを必ず理解してください。

[220]

第24章
偉大なアメリカの料理
T100%アメリカ人であるには 、私たち一人一人が年間少なくとも2.25クォート（約2.5リットル）のアイスクリームを食べなければなりません。ボストンがベイクドビーンズ、南部がビートンビスケットを主張しているにもかかわらず、アイスクリームはアメリカの国民食です。

富める者も貧しい者も、執事のいる者もいない者も、皆それぞれにアイスクリームを作る。文明から遠く離れれば離れるほど、家政婦一人一人が自分のアイスクリームを作るようになる。

もはや贅沢品ではなく、食品として認められています。政府はこれを分類し、ほとんどの国立農業大学や国立試験場で実験が行われています。その製造は政府によって標準化された産業となっており、すべての製造業者は一定の規則を遵守しなければなりません。

アイスクリーム産業の台頭は、アイスクリームの購入者を刺激しただけでなく、機械メーカーにも刺激を与えました。今日では、大型工場や小型家庭用冷凍庫の製造が、一大産業を形成しています。

これらのメカニズムには、冷却、氷、塩水、岩塩、包装など、多くの問題が生じます。これらの問題の中には、アイスクリームを作るハウスキーパーにとって重要なものもあれば、購入者にとって重要なものもあり、全く重要でないものもあります。

アイスクリームの種類
この概要では、もちろん、この問題の関心のある部分だけに触れます。[221] 家政婦 – 自ら仕事をするか、援助を受けて仕事をする。

アイスクリームは様々なカテゴリーに分類されます。興味のある人はほとんど皆、それぞれ異なる分類をしています。便宜上、ここでは一つの分類法を用います。

I. プレーンアイスクリーム

フィラデルフィア アイスクリームとして知られ、砂糖、香料、コンデンスミルク入りまたはなしのクリームから作られています。

1. 味付けはプレーン。
2. 風味付けしたフルーツ。
3. 風味付けしたナッツ。
4. マシュマロ、マカロンケーキ、ウエハース、その他のパン製品がよく乾いたビスク。

II. 調理済み

フランスのアイスクリーム。ナポリタンと呼ばれることもありますが（ただし、ナポリタンは実際には多色の層状のアイスクリームのみです）、クリーム、砂糖、卵、香料で作られています。

1. パフェ

風味豊かなフルーツ、ナッツ、スパイス（ネッセルオルド プディング、ローマ風およびイギリス風プラム プディング）。

2. カスタード

香料、コーンスターチ、バニラ。

III. シャーベットとアイス

水や牛乳、砂糖、卵白、フルーツジュースなど。

1. 氷（振動によって凍った花崗岩と、ドロドロのように半凍ったフラッペ）。
2. ウォーターシャーベット – 氷と卵。スフレと呼ばれることもあります。
3. 酒を飲みながらのパンチ（気絶）。
4. ミルクシャーベット。
5. ラクト – 脱脂乳ベース。

[222]

IV. ムース

濃厚なクリームを甘くして泡立て、冷凍庫を揺すったり回したりせずに型に入れて冷凍しました。

V. 果実層

安定剤と充填剤。

市販のアイスクリームには、製品にコクを与えるためにゼラチン、アイスクリームパウダー、トラガカントガムなどの安定剤が使用されていますが、製造業者は必要に応じて法律に従ってこの添加物を認めるべきです。

主婦はゼラチンをよく使いますが、ゼラチンは健康に良く、決して危険ではありません。

凍結
この章ではレシピについては触れませんが、アイスクリームで最も重要なのは材料の冷凍です。その危険性は数多くあります。

まず、冷凍すると混合物に空気が取り込まれ、体積が増加します。

アイスクリームは凍るのが遅すぎたり速すぎたりすることがあるため、ここでの経験が最良の教師となります。

オマハ州立実験ステーションによると、冷凍が速すぎるとアイスクリームはあまり膨らまないそうです（これはアイスクリームを商業的に製造する人にとってより重要です）。空気が入らないと、アイスクリームはふやけて重くなります。また、粒状になり、崩れやすくなります。

冷凍が遅すぎると、バターのような脂っこさになり、膨張せず、脂肪が膨らんでしまいます。

冷凍時間が長すぎると、クリーム状になって膨張力が失われ、脂っぽく、ふやけて重くなります。

これが、クリームがベルベットのように滑らかで、粒状感がなく、引っかかりのない質感ではない理由です。

その他の欠陥とその原因は次のとおりです。

まず、クリームはクリーンでクリーミーで、クリームと混ざっておいしい風味がたっぷりになる香味料と組み合わせる必要があります。

[223]

使用されているクリームのせいで、酸味、古さ、苦さ、金属的なクリーム風味など、風味に欠陥がある場合があります。

デンプン、ガム、ゼラチンなどの増量剤や安定剤が原因の可能性があります。

欠陥は他の原材料に起因する場合もあります。甘すぎる、甘さが足りない、香料のせいで味が粗い、果物が古くなった、ナッツが腐っている、ナッツがカビが生えているなどです。

クリームを滑らかでベルベットのように仕上げるには、しっかりと凍らせる必要があります。そうでない場合、以下の問題が発生する可能性があります。

アイシー： 梱包が不適切だったため。
粗い： クリームが薄すぎたり、柔らかすぎる状態で梱包されています。
スティッキー: ゼラチンや加糖練乳などの増量剤によるものです。
バター風味： 冷凍前にクリームを部分的に撹拌したか、冷凍庫に入れたときにクリームが冷たすぎたか、または冷凍庫の運転速度が速すぎたために発生しました。
ザ・キュアー
まず、容量が 1 ガロン未満の高性能冷凍庫を購入してください。冷凍庫に少しだけ食材を入れて冷凍すれば、いつでも大勢の人に対応できます。

市場には様々なタイプの冷凍庫があります。(1) 手で回すタイプ、(2) モーター式、(3) 全く回転しないタイプ、(4) 首振りのみの冷凍庫。家庭用冷凍庫では、一度に2種類のフレーバーを冷凍できます。このタイプはクリームを冷凍するのに時間がかかりますが、アームが前後に動くだけなので、それほど疲れません。容器内の缶は2つの部分に仕切られており、パドルとダッシャーは半分しか回転しません。

全く動かない冷凍庫に、私が詩を詠む必要などありません。滑らかなムースのような食感でありながら、本物のアイスクリームを作るという、それ自体が物語を語ってくれます。それは素早く、そして安らぎを与えてくれます。

[224]

さまざまなモーター付き冷凍庫は大家族に適しており、モーター対応の小型冷凍庫に取り付けられる小型モーターは便利です。

キッチン機器の中には扱いにくいものもあれば、冷凍庫を回したり、銀製品を磨いたり、包丁を研いだり、実際ブーツを磨くこと以外何でもできる便利なものもあります。（第 25 章を参照）。

これらのユニットを購入する際は、セールスマンの口車に乗せられてはいけません。コンパクトさ、耐久性、清掃のしやすさ、使用時の危険性のなさ、交換可能な部品、そして操作のしやすさなどに注目してください。モーターを使用する場合は、接続部分がギアなどに引っかからないようにしっかりと固定する必要があります。4クォート（約4.8リットル）を超えると手作業が重くなるため、モーターで冷凍庫を回転させることをお勧めします。

非回転式冷凍庫では、氷と塩を入れる容器が缶から分離されているため、冷凍混合物がアイスクリームに入り込むことはありません。

アイスクリームは買う方が安いですが、自家製の方がはるかに美味しいです。アイスクリームを買う際は、容器に気を付け、どこで作られたかを確認するのが賢明です。政府は非常に厳格ですが、アイスクリーム製造業者のわずかなミスが、最も危険な細菌を繁殖させる可能性があります。自宅では、あらゆることに気を配ることができますが、特に材料の清潔さに気を配りましょう。

凍結混合物
アイスクリーム作りにおける最大の科学は、氷と塩の混合です。ほとんどの料理本では、家庭用の場合、氷3に対して塩1の割合で混ぜると書かれています。冷凍後に固めるには、氷8に対して塩1の割合で混ぜ、缶の上部と側面全体を覆わなければなりません。

もちろん、氷と塩の比率が凍結を左右します。この件について調べたい方は、米国政府の速報にこれらの比率が満載されています。

[225]

この件に関して、米国農務省のボーエン氏は公報98で次のように述べています。

塩と氷のような二つの固体が混ざり合って層を形成すると、溶解潜熱と呼ばれる一定の量の熱が発生します。この潜熱は混合物自体から奪われるため、それに応じて温度が低下します。塩と氷の混合物の温度は、混合物の相対的な割合に依存し、外部から熱が供給される塩の種類、氷塊と塩粒子の大きさ、そして結果として生じる塩水の量と密度にも多少は左右されます。したがって、塩と氷の比率を固定した場合、おおよその温度しか示すことができません。

通常、1ガロンのアイスクリームを凍らせるには少なくとも30分かかります。

冷凍庫
電気冷凍庫の価格はおよそ 75 ドルからで、交流 (A.C.) 用と直流 (D.C.) 用のものがあります。

ベルト、プーリー、カウンターシャフトといった煩わしい装置に悩まされた経験のある方なら、モーターに直接接続された冷凍庫の利点は容易に理解できるでしょう。モーター駆動式のため、冷凍庫は設置場所を選ばず、必要な場所に簡単に設置できます。操作は、所定の位置に固定し、配線を接続するだけで済みます。そのため、煩わしさと費用のかかるベルトや、常にメンテナンスが必要で振動の原因となるカウンターシャフト、そして埃や油が飛び散ることもありません。モーター駆動式アイスクリーム冷凍庫には、こうした機械的な利点に加え、清潔さと省スペースというメリットもあります。

すべての冷凍庫は、[226] スクレーパーとダッシャーの摩擦は連続的です。一部の冷凍機には、スクレーパーをダッシャーに吊り下げ、その下端を缶底に当てる装置が備えられています。スクレーパーが動くと、スクレーパーの端と缶底の間の摩擦によってスクレーパーが缶の側面に押し付けられ、確実に連続的に保持されます。

浴槽
容器は丈夫なものを選び、可能であれば溶接金網や金属バンドで固定してください。金属製の場合は、この固定は不要です。容器はパイン材、ホワイトシダー材などで作られています。木製の容器の代わりに亜鉛製の容器を使うこともできますが、木製の容器でも水密性が高く、滑らかで、掃除がしやすいものが望ましいです。冷凍庫のすべての部品、特に缶は錆びにくいものでなければなりません。

最高品質の缶は、鋼板製の底で作られています。ブリキや鋳物の底で作られている缶のように、液漏れしたり、缶が落ちたりすることがありません。

缶の最良の本体は、厚いブリキ板で作られています。缶の上部は頑丈なワイヤーで固定され、裏返され、缶の底は引き抜き鋼板の底板の上下にぴったり収まるように作られています。

氷や塩分が歯車に入り込んだり、指を挟んで怪我をしたりしないよう、すべてのギアを完全に覆う必要があります。冷凍庫の中には、ギアが箱のような容器に収められているものもあります。

クリームに接する内部部品は無害な金属、通常は純錫ブロックでなければなりません。外部部品はすべて滑らかな仕上げで、通常は亜鉛メッキが施されている必要があります。

缶と容器の間の氷のスペースは、氷と塩の使用量を最小限にして、できるだけ早く凍らせるように配置する必要があります。

[227]

ハンドルとカバー、そして反対側のクランプを繋ぐクロスバーは、しばしば煩わしい存在です。操作は簡単でなければなりません。冷凍庫によってはクランプ式のものもあれば、キー式のものもあります。これはメーカーや機種によって異なります。クロスバーはヒンジ式のものもあれば、蟻継ぎ式のものもあります。

冷凍庫には、クランクを回す代わりにフライホイールが付属しています。フライホイールは少し高価ですが、回す手間が少なくなるため、はるかに便利です。

一部の冷凍庫には缶のカバーにガラスの覗き穴が付いており、冷凍の進行状況を確認できるため、缶を開けることによる時間と冷気の損失を回避できます。

スクレーパーは、缶にフィットし、クリームをきれいに削り取るために、まっすぐに細かく研磨された圧延鋼棒で作られており、混合物のすべての部分が継続的に凍結されるようにします。

ダッシャーとビーターは通常、可鍛鋳鉄に純錫を厚くコーティングしたもので作られています。一般的に（そしてより望ましいのは）、缶底用のスクレーパーが1つ、側面用の金属製スクレーパーが2つ付いています。

冷凍庫の購入
冷凍庫を購入する際にも、他の調理器具と同じ原則が適用されます。継ぎ目がなく、滑らかで、お手入れが簡単で、危険がなく、腐食せず、欠けにくく、信頼できるメーカー製である必要があります。

さらに、冷凍庫は操作が容易で、急速冷凍でき、経済性、利便性を備え、実用的な結果が得られる必要があります。

冷凍庫には最高の標準モーターが搭載されています。モーターは、氷や塩分の不注意な取り扱いによるモーターの焼損や損傷の危険がないように設置する必要があります。

モーターアウトフィットを注文する際には、以下のものを含めてください。[228] 電圧、直流か交流か。交流の場合はサイクルと位相。（第 I 章を参照）。

冷凍庫はよく考えて購入しましょう。どんな機械でも、最高のものを選び、細心の注意を払って購入すれば、より良い結果が得られます。

[229]

第25章
キッチン・ロータリー・クラブ
ああなたはロータリアンですか ？それとも、今でも手で泡立てる方ですか？

キッチンロータリークラブは、料理経済において真の役割を果たしつつあります！ミキサーとビーター、そしてこの2つを組み合わせた回転運動により、腰、腕、そして手の負担を軽減し、電動式なら時間の無駄も発生しません！

電動ロータリー
まず第一に、これらの妖精のような機械は、特許医薬品の広告と似ていて、また異なっています。多くの効果を主張している点で似ており、その主張を実現でき、実際に実現している点で異なっています。

例えば、卵を泡立て、パン生地やマヨネーズを混ぜ、ケーキ生地、フロスティング、ドレッシングを混ぜ、クリームを泡立て、ジャガイモをマッシュし、ナッツ、スパイス、肉を挽き、（一部の）アイスクリームメーカーを動かし、フードチョッパーを回し、刃物を研ぎ、銀を磨くための研磨機やバフも持っています。実際、彼らは簡単に捨て去られるような仲間ではありません。

主婦たちの悪いミキサー
これは特に主婦にとってマヨネーズ好きには魅力的でしょう。なぜなら、ミキサーが突然呼び出されるなどして、効率の悪い混ぜ方をすることで、良いマヨネーズが無駄になってしまうことが多々あるからです。また、多くのマヨネーズは、[230] 主婦や料理人が「今日は時間がない」という理由で、マヨネーズが全く作られないということはありません。電動ミキサーの場合、マヨネーズを作るのに時間がかかり、その間に料理人は他の作業をすることになります。

卵の泡立て、クリームの泡立て、生地の泡立て。どれも時間がかかります。電動のコーヒーメーカーがあれば、自宅でスフレやケーキを手軽に作ることができます。豆のコーヒーを買って、手間をかけずに挽くことができるので、まさに食通にとっての節約術です。豆のコーヒーを自宅で挽くことで、コーヒーの揮発成分が失われ、完璧なコーヒーに香りと豊かな風味が加わります。これらのマシンはカトラリーを挽くのに「極端に遅い」わけではなく、肉のスライスに繊細な風味を加えることができます。

マヨネーズを混ぜるのと同じように、これらの実用的な投資は、ケーキ、メレンゲ、生地作りの手間を省きます。不適切な混ぜ合わせは、キッチンから簡単には消えない不道徳です。しかし、完璧な機械的撹拌機能を備えたこれらの器具は、確実に混ぜ合わせ、真の悪癖撲滅装置となります。想像してみてください！（すべてがうまくいけば）ケーキ、ソース、パン、ロールパン、パイ、クッキー、ドーナツ、チーズ料理、プリン、ソースなど、すべてがうまくいくことを確信できます。あのダマだらけのクリームソースを覚えていますか？もうそんなことはありません！ソースもマッシュ野菜もダマなく仕上がります！

疑いをなくすと、キッチンの神経の緊張がなくなります。そして、神経の緊張のない料理人は、あなたのホールで愛想がよく、心地よい住人になるかもしれません。

新しいマシン
最高のマシンの一つは、食材や肉を効率的に刻んだり、コーヒーを挽いたり、野菜や果物をスライスしたりできるものです。付属品として、冷水または温水で撹拌する必要がある場合に「浴槽」として使用できる温水と氷の容器、スープストレーナーと水切りの接続部、アイスクリームフリーザーアタッチメント、そして肉スライサー（肉の節約と利便性に優れています）が付いています。このモーターは3速です。

[231]

提供：Troy Metal Products Co.

キッチン ロータリー クラブのメンバーがケーキ作りの作業をしています。

[232-
233]

あなたはこれらのタイプの労働者の必要性を感じたことがなかったかもしれませんが、それを使用するまでラジオグラムの用途を知ることはありませんでした。

大量に無理やり説得するのは嫌じゃないですか？

大量の濾し汁を搾る手間がなくなりました。電動の濾し器とざるを使えば、濾し汁を優しく濾すことができます。

ご希望に応じて、「ミキサー」1台にキャビネットが付属します。キャビネットは白色仕上げで、この機器専用に作られており、すべてのアタッチメントを快適に収納できます。エナメル加工の金属製トップを備えており、マシンの総コストにそれほど影響しません。

もう1つのパワーユニットは2段階の速度調節が可能で、上記のすべてのアタッチメントが付属しています。棚（オープンタイプ）付きの金属製テーブルが付属しており、快適に作業を行うことができます。

小型船舶
そんなにたくさんのことができるマシンが欲しくないという場合は、卵を泡立てたり、マヨネーズやエンゼルケーキ、軽い生地を混ぜたり、じゃがいもをマッシュしてバターとクリームと混ぜてふわふわにしたり、カスタードやスフレを混ぜたりできる電動のマシンが市販されています。

110ボルト用に設計された、精巧な構造の小型1⁄2馬力モーターを搭載しています。この場合、電流が直流か交流（DCまたはAC）かを明記する必要があります。速度制御装置を使用しない場合、このモーターは直流でも交流でも動作します。しかし、この機器の真骨頂は速度制御です。つまり、高速または低速で混ぜることができます。これは、小型または大型の旧式のミキサーでは不可能だった性能です。レースのようなスピードを出すか、何もしないかのどちらかでした。すべての料理人が[234] あるものは素早く叩いたりかき混ぜたりする必要がある一方、他のものはゆっくりと攪拌する必要があることをご存じでしょう。料理人や主婦は、キッチンに新しくやってきたこれらの食材を体験する中で、それらの新しい使い方を次々と発見していくでしょう。

例えば、この小型モーターには毎分4800回転から8000回転まで調整可能な速度調整器が付いています。このモーターは25ワット（高負荷時）から60ワット（高負荷時）まで電力を消費します。

この製品のように取り外し可能なモーターを備えていると便利です。清掃が必要な場合でも、モーターは疎水性（水を恐れる）要素のおかげで無傷のままです。

ここでのビーター自体は、古くて名誉あるドーバー型なので、あなたにとってはそれほど馴染みのないものではないと思います。

時間とミキサー
どれだけ「レッド」であろうと、1分間にできるのは1000回転までだ。この機械は2000回転し、ロシアと中央ヨーロッパ全域を圧倒する！

いくつかの進化
1 分から 5 分、10 分で卵、フロスティング、マヨネーズが完成します。

濃厚な混合物の場合は全速、軽い混合物の場合は半分の速さで、5 分以内に 1 グラムのクリームが完成します。

マヨネーズ ドレッシング用の油 1 ガロンは、わずか 10 分で使い切りました。

さあ、あなたはこれに勝てますか？このフレーズはスラング的な意味を失っていませんか？

この小さな天使の重さはわずか2 3⁄4ポンドで、その軽さが魅力の一つです。

[235]

要件
これらの機械はすべて、壁や照明のソケット、またはコンセントに簡単に取り付けられます。(電気)

簡単に掃除できなければなりません。

モーターはあなたや食べ物から保護されなければならず、またあなたもモーターから保護されなければなりません。

すべてのアタッチメントは簡単に取り付けられなければなりません。「簡単に使える」とは、極限まで使いやすくすることです。すべての部品がぴったりとフィットし、新しい作業に不安を感じさせないようにしなければなりません。コーヒーを挽くことからアイスクリームの容器をひっくり返し、銀を磨くことまで、楽しく取り組めるものでなければなりません。

キッチンワークはもはや耐久テストではありません。疲労感もなくなります。日々はそれほど「刺激的」ではないかもしれませんが、一日の終わりにはまるで劇場にいるかのような気分になるでしょう。

手動のケーキミキサーやパンミキサーは、手とスプーンで混ぜるよりも優れていますが、可能であれば、さまざまなスタイルと価格の電動ミキサーの方が快適であるだけでなく、多くの料理人の寿命を延ばすでしょう。

手回し式のストーナー、バッファー、グラインダーなどは非常に効率的ですが、電気伝導式のメネジェで電動ユニットがもたらす喜びとはまったく異なります。

これらの機械はユートピア的な攪拌機です！食料を求めて攪拌し、世界中のキッチンワーカーを助けます。

[236]

第26章
キッチンの床の欠陥
T家庭におけるキッチンの床材選び は、言うまでもなく非常に奥深く、深刻な問題です。都市部から離れた場所で家を建てる人にとっては、市場にどのような床材があるのか​​正確に把握するのは至難の業です。一方、都市部に住む人にとっては、販売員が熱弁をふるう床材の多様性と魅力的な特徴に戸惑うばかりです。購入を検討されている方のために、いくつかの基本的な事実をまとめました。

フロア要件
もちろん、キッチンの床は可能な限り、なれ：-

魅力的、

清潔に保ちやすく、

ノイズレス、

無臭、

害虫やほこりから保護します。

足と背中に快適、

乾いても濡れても滑りにくい

耐久性（洗浄と研磨以外のメンテナンスは不要）、

耐火性または難燃性、

温度変化の影響を受けず、

あらゆる種類の床ベース上に敷設可能

あらゆる構造に​​適合するほど軽量で、

シームレス、または実質的にシームレスになるように接合されている、

反りや膨張、収縮がありません。

この章で皆さんが敷く床の種類を列挙する前に、床によってはメイドが留まったりいなくなったりすることがあるということを理解しておくとよいでしょう。そして、その理由は皆さんには分からないでしょう。しかし、実際には、床の種類が目的に適していないと疲れを感じさせ、適した床であれば疲労を軽減し、全体的な健康状態を良くすることができます。

ジェーンズ＆カートランド提供

リノタイルの床（アームストロング・コルク社）、ビルトインのスチール製キッチンキャビネットユニット（ジェーンズ＆カートランド社）、ポットハンガー付きの調理台を備えた理想的なキッチン

[237]

以下は、最も重要な床材の種類のリストです。使用：-

大理石、

木材と木片、

リノリウム、リノタイル、

コルク、

合成物およびコンクリート（ペーストまたはブロック状に敷設）

タイル、

テラゾー。

大理石は高価すぎる、美しすぎる、足に負担がかかりすぎる、といった理由で敬遠されがちです。また、足元が冷たすぎるという欠点もあります。

木材は、一般的な種類であれば最も安価な床材であるため、非常に人気があります。しかし、どんなグレードの木材であっても、メンテナンスが必要な欠点があります。常に再仕上げが必要です。床の質が良いほど、メンテナンスが必要になります。いずれは裂けて、物を引きずると跡が残ります。床を削り取り、再仕上げすることで、床は新品のように見えますが、キッチン、洗濯室、パントリーなど、家のどの部屋にも木材の床は最適です。キッチンにはオーク、メープル、ジョージアパインなどの堅い木材の床しか使わないという家主もいます。

床を敷く
木の床は丁寧に敷かなければ、ひび割れに細菌や埃が溜まってしまいます。もちろん、これはすべての床材に当てはまります。ところで、[238] 床の敷設についてですが、たとえ世界最高の床材を注文したとしても、敷設がまずければ、最悪の素材を買ったのと同じです。床の敷設は必ずメーカーか、メーカーの委託販売店に依頼してください。町の工務店やカーペット屋に頼んではいけません。割に合わないどころか、高額な費用がかかります。なぜなら、メーカーは床材の寿命と切り離せない敷設方法を開発しているからです。

多くの家主は良い床のことを知っていますが、床を敷く際に何に注意すべきかを知っている人はほとんどいません。

リノリウムファミリー
キッチンの床材として最もよく知られているものの一つにリノリウムがあります。あまりにも有名で人気が高いため、購入者は知らず知らずのうちに、本物のリノリウムの代わりにフェルト紙を敷き詰めた代用品を買ってしまうことがよくあります。

リノリウムを購入するなら、最高のメーカーか販売店に行ってください。彼らの教え「最高のものを買う」に従ってください。この教えに従えば投資になりますが、従わなければ出費になります。

ですから、リノリウムを購入する際は、まず裏面をよく見てください。裏側に麻布が貼ってあって、破れにくい場合は、間違いなくリノリウムです。メーカー名も記載されています。

購入を検討している方は、人気商品の製造方法についてある程度知っておくとよいでしょう。そうすることで、商品の価値を理解し、より良いお手入れ方法を理解することができます。

女性は、何を買うのか正確に分かっていない限り、買うべきではありません。

リノリウムは、黄麻布、亜麻仁油、コルクを主成分として作られています。油はまず煮詰めてとろみをつけ、冷めたら吊り下げた床材に注ぎます。[239] シートまたはスクリムは、空気中の酸素と接触することで酸化され、固まります。次に、これらの油を含浸させた皮を粉砕し、ゴムと混ぜて生地に弾力性を与え、さらに粉砕したコルクまたはコルク粉、着色料、そしてロジン（硬化剤）と混ぜ合わせます。この混合物は機械に投入され、黄麻布全体に均一に塗布されます。その後、微調整可能なローラーを連続して通過します。ローラーはそれぞれ約27トンの重さがあり、ローラー間の間隔は1/1000インチ（約1.5cm ）に調整可能です。もちろん、このローラーによってリノリウムに必要な厚さが与えられます。これはプレーンリノリウムで、製造には何週間もかかります。

プリントリノリウムは、プレーンをプリントドラムに通すことで作られます。

直線や象嵌細工はさらに複雑な工程で施されますが、模様はリノリウムの不可欠な部分であり、素材の裏側から表側まで通っているため、決して消えることはありません。

高給取りのデザイナーがこの仕事に従事し、ステンシル作業などには優れた技術を持つ職人が多数雇用されています。

身の回りで目にする普通の物事に、どれだけの時間、労力、費用がかかっているか、必ずしも認識しているわけではありません。

リノリウムを敷く際には、以下の点に注意してください。（これらは、この種の床材の敷設にほぼ共通して当てはまります。）木材の上に敷く場合は、湿気やひび割れを防ぐため、釘は表面より下に打ち込み、木材も一緒に敷いてください。コンクリートの上に敷く場合は、1～2ヶ月乾燥させ、ひび割れがあれば焼き石膏で埋めてください。どちらの場合も、リノリウムの長寿命化と足への快適な弾力性、ひいては腰への負担軽減のため、フェルトの上に敷いてください。フェルトはクッションの役割を果たし、リノリウムのフィット感を高め、後からの張り直しやトリミングの手間を省きます。また、作業員が以下の点に注意を払っていることも確認してください。[240] ストリップを無理やり押し付けて、セメントでしっかりと固めます。リノリウム業者に床を張ってもらうのが絶対に不可能な場合は、業者のパンフレットを入手するのが賢明です。

以下のことを行えば、簡単に良好な状態を保つことができます。

中性洗剤のみを使用し、決して刺激の強い洗剤は使用しないでください。ぬるま湯で洗い流し、すぐに乾かしてください。一度に約1平方ヤード（約3.5平方メートル）を洗って乾かしてください。部屋全体を一度に水で濡らさないでください。強い洗剤を使用すると、プリントされたリノリウムの模様が消え、象嵌が摩耗してしまいます。

一生懸命頑張ってください!

リノリウムには跡が残るので、重い家具にはガラス製のキャスターを使用してください。

必要に応じて、リノリウムを過度の熱や湿気から遠ざけて保管してください。

時々ワックスをかけるのも良いですが、オイルモップでも十分です。

この生地には無数のデザインと色があり、その価値と楽しさが増し、キッチンを家の装飾と美しく調和させることができます。

通常の雨滴や湿気はリノリウムに影響を与えません。足置き用のマットを敷く必要もなく、床材の代替品ではなく、床材として機能します。あらゆる点で、その高い人気に値します。

コーク家
魅力的で実用的で人気のある床材として、コルクタイルがあります。これは、厚さ約2.5cmの清潔なコルクの削りくずを密閉された鋼鉄製の型に入れ、高圧高温で5時間圧縮したものです。こうして水分がすべて除去され、防水性のある塊に圧縮されます。コルクタイルの結合はコルク自身の粘性によって行われるため、異物は一切混入されません。粗悪なコルクタイルは、[241] 異物との接触により、素材が劣化し、弾力性や耐久性が損なわれることがよくあります。この工程が完了した後、ご希望のサイズにカットされます。

コルク タイルには茶色の色合いがあり、さまざまなデザインと色の優れたコルク複合タイルもあります。

これは完全な耐火性があるわけではありませんが、6 インチ × 6 インチ × 1 ⁄ 2インチのタイルに穴を開けるには 1500 度の炎で 1 時間かかるため、難燃性があると言われています。

最高級のコルクタイル床は、建物と同じくらい長持ちします。美しい色合いと心地よい音色、静寂、足と背中への心地よさ、温かさ、そして精神的な安らぎを与えてくれます。

石鹸と水、そして力を入れて磨くだけで、いつまでも美しい状態を保つことができます。滑りにくく、埃や湿気を吸収せず、正しく敷設すれば、メンテナンスに手間も費用もかかりません。だからこそ、他の床材よりも初期投資は高額でも、最終的な投資となるため、賢明な選択と言えるでしょう。

市場には粗悪なコルクタイルが溢れており、最高品質のものと見分けるのは非常に困難です。使い込むうちは見た目は魅力的ですが、粗悪な製造工程のため、次第に「穴」や「汁け」（黒ずみ、刺激臭）が現れ始めます。

コルクタイルは弾力性に優れているため、激しいトラッキングにも影響を受けません。元の位置に戻ります。レストラン、銀行、図書館、病院などでコルクタイルが広く使用されていることがその証拠です。

敷設にあたっては、リノリウムの場合と同じ一般的な注意事項を守る必要があります。フェルトの上に敷くため、下地は湿気、ひび割れ、釘がない状態にしてください。コルクを釘打ち可能な素材の上に敷く場合は、小さなヘッドレス材を使用してください。[242] 埋め込み型ブラッドを使用します。使用しない場合は、ベースに貼り付けます。すべての接合部は特殊な圧縮機で圧着され、薬剤で密封されます。これにより、コルクタイルは実質的に継ぎ目のない一枚の大きなカバーとなり、その下に埃、湿気、細菌、害虫が溜まることはありません。

これらの床のビロードのような静けさは、キッチンに平穏をもたらし、それが女主人やメイドにも伝染します。

タイルの美しさは言うまでもありません。ご存知の通り、タイルは足元が冷たく、腰が疲れやすく、濡れると滑りやすいという欠点もありますが、マットやコルク、リノリウムなどを敷けば、その欠点を克服できます。タイルは、あらゆる希望やデザインに合わせて、あらゆるデザインや色で作られています。壁の隅や継ぎ目はすべて曲線に仕上げることができます。タイルは、他の何物にもできない、デザインと意図において部屋全体を一体化させます。小さなホースで簡単に掃除できます。もちろん、劣化したタイルはひび割れてしまいます。

言うまでもなく、この床材を敷くには熟練の技術が必要です。タイルを保護するために、セメントの下地は完璧に仕上げなければなりません。しかし、その見た目は高級感があり、耐久性も高く、優れたキッチンビルダーに愛用されています。

作曲
合成樹脂、セメント、鉱物混合物など、数え切れないほど多くの種類の床材があります。中には、後者で挙げた利点のほぼ全てを備えた優れた床材もあります。タイルよりも少し暖かく、それほど高価ではありません。足触りはタイルより少し良いかもしれませんが、それほど優れているわけではありません。耐火性があり、軽量住宅にしては重量もそれほど重くなく、普段の手入れと水洗いで清潔に保つことができます。

これらの床のほとんどは、さまざまな色とデザインで作られています。

タイルと構成では、壁の下部のジョイント[243] 曲線状の接合により、壁と実質的に一体化することができます。リノリウムやコルクの場合、この接合は曲線状の接合、あるいはより一般的には高度に圧縮・密閉された接合によって実現されます。これにより、異物が全く挟まらず、床の掃除や洗浄が容易になります。

多くの素晴らしい施設や一部の個人宅ではこれらが実用的であることが分かっているので、「最高のものから最高のものを買う」というルールを守れば間違いはありません。

リノタイル
新しいタイプの床材は、セメントとリノリウムを合わせたようなものです。タイルのように美しく、音も静かで、お手入れも簡単で、耐久性もあり、セメントとリノリウムの長所をすべて兼ね備えているため、耐久性は半永久的に持続し、自信を持っておすすめできます。

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第27章
キッチンを連邦化する
F部屋中に道具を散らかしている大工さんを想像してみてください!

絵を描く人が、あちこちで色を使い分けているなんて、想像できますか？ミケランジェロが道具や粘土を取り出すために、毎分足場から降りなければならなかったら、私たちはミケランジェロのような画家になったでしょうか？ところが、家を住みやすい場所にするためにエネルギーを必要とする女性の多くは、いまだに道具をキッチンに散乱させ、毎日何マイルも歩き回っています。なぜなら、道具を動員していないからです。

女性が疲労や余分な作業に不満を漏らしながらも、手間を省くことを嫌うのはなぜでしょうか？持ち物を手元に置いておくことを嫌うのはなぜでしょうか？お金でしょうか？いいえ。なぜなら、彼女は車や「映画」のチケット、犬、宝石、衣類などを必要以上に買ってしまうからです。おそらく、過去の無知が原因かもしれません。しかし今、専​​門家が手間、時間、そしてお金の節約の素晴らしさを説いている今、言い訳の余地はほとんどありません。この記事では、ある障害を取り除き、キッチンを、どんなに几帳面な男性でも仕事ができる部屋に、そして初めて家政婦がレバーや望遠鏡、潜望鏡などを使って最初の食事の準備をする必要のない部屋に変える方法を紹介します。キッチンキャビネットは、工場で標準化されつつある家事労働の標準化における最初の基盤です。これがキッチンキャビネットの基本的な素晴らしさです。さて、その構成におけるより重要な詳細について見ていきましょう。

ジェーンズ＆カートランド提供

スチール製のユニットキッチンキャビネットの両側に、ほうきと雑巾用の収納棚があります。床からの立面図をご覧ください。これもビルトイン可能です。

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これらのキャビネットは、家庭の食事の準備に必要な道具や材料を一箇所にまとめています。スパイス、小麦粉、砂糖、瓶、鍋やフライパン、時にはリネン類、氷、ガスコンロや電気コンロ、シリアルのパッケージなども収納されており、テーブル、パン台、小麦粉台、小麦粉入れ、食器ラックの機能を全て兼ね備えています。

ここでは、あらゆるものが手の届く範囲に揃っているので、座って作業しても疲れません。つまり、ついに作業台を手に入れ、大工や芸術家のようにプロフェッショナルな気分を味わえるのです。キッチンが人類の生活と最高の暮らしにおいて、本来あるべきほど重要な存在であり続けるためには、そうあるべきです。

すべてスチール製の場合もあれば、すべて木製、あるいは両方を組み合わせたものもありますが、最高級のメーカーのものであれば快適で価値あるものになります。もちろん、この製品も他の製品と同様に、販売だけでなく、その分野に精通し、顧客への配慮も怠らない最高のメーカーに依頼する必要があります。

キッチンキャビネットを購入する際は、快適さと実用性を最大限に高める必要があります。どれが一番手間を省けるか、じっくり検討してみてください。

もちろん、オールスチール製のキャビネットは害虫駆除の手間が少なくなります。木製タイプはもう少し注意が必要です。

キャビネットを木製にする場合は、アリの侵入を防ぐ（キャスターも同様）、すべての角が丸い、ニス塗りで蒸気に強い、鍵がしっかり閉まる、扉が片側でも両側でも簡単に開けられる、冬でも夏でも大丈夫、座って快適に作業できるほど広いテーブルがある、液体、油脂、熱を通さないテーブルトップ、衛生的なガラス製の引き出し取っ手、蟻継ぎの木製継手、簡単に転がるキャスター付きなどを確認してください。[246] すべて簡単に取り出せて、反りがなく、よく乾燥させた木材でできていること。仕上げは、エナメル、塗装、ニスなど、最高のものでなければなりません。

スチール構造のキャビネットでは、エナメルが確実に塗られていること、ドア、引き出し、錠前が最高級の構造で電気溶接されていることを必ず確認する必要があります。ドアなどは、閉めるたびに空洞の音が出ない程度に頑丈でなければなりません。最高級のタイプのドアはへこんだりぐらついたりせず、厚さ約7 ⁄ 16インチの二重構造で、内側を頑丈なスチールアングルで補強して剛性を高めています。フレームはドアや引き出しをはめ込むように溝が切られているため、はみ出さずに面一になっています。スチール キャビネットのドアは、隠し真鍮ヒンジとバレット キャッチで吊るすと、より快適に扱えます。バレット キャッチにより、ドアは互いに完全に独立して開閉できます。

スチール製と木製キャビネットの両方で、天板の素材はそれぞれ異なります。私たちの見解では、スチール製ではニッケルメッキ亜鉛が、木製キャビネットでは磁器、鉄、アルミニウム、ガラス鋼、ホーローなどが使用されています。これらの天板はどれも高品質で、標準仕様であれば、しっかりとテストされ、基本的な品質に欠陥がないことが保証されています。

一般的に、キャビネットはキッチンで最もよく使用されるものを収納する容器です。したがって、キャビネット自体が非常に頻繁に使用されるため、良すぎるということはなく、特別なニーズに合わせて調整する必要があります。

家を建てる予定で、キッチンを本当に快適なものにしたいなら、キッチンキャビネットを設置するか、ユニットシステムを採用し、あらゆるキッチンの最高のものを組み合わせてキッチンキャビネットを製作できる会社に依頼しましょう。費用はかかりますが、素晴らしい喜びをもたらします。家の完成前にキャビネットを設置したい場合は、[247] これを構築すると、特にキャビネットがスチール製の場合、キャビネットが配置されている壁のタイル張りの手間が省けます。

市場にはアイスボックスが内蔵されたキャビネットがあり、これを背面をポーチの壁に向けて設置すると、ポーチから氷を入れることができ、ポーチにある宅配棚の開口部からすべての荷物をポーチから配達できるようになります。

このキャビネットにはガスコンロや電気コンロを置くスペースもあるので、これでコンパクトで完璧なキッチンが完成します。

スチール製のユニットシステムは、キッチンの幅が広くても狭くても、長くても短くても、どんなに広いキッチンにも設置できるため、非常に柔軟性に優れています。パントリー全体にユニットを設置することも可能で、大型住宅の上層階にあるダイエッ​​トキッチンにもユニットを設置することができます。これにより、家族、看護師、付き添いの人など、誰でもパントリーキャビネットに収納された食材を使って、ちょっとした食事を作ることができます。ユニットシステムは、今日急速に普及し、利便性を大きく向上させる住宅開発の一例です。

キッチンキャビネットメーカーはそれぞれ、自社製品の優位性を示す特徴を1つや2つ持っています。それぞれのメーカーの主張は正しいので、自分に合った、そして最も魅力的な特徴を選び、それに基づいて購入しましょう。

背中を少し曲げる手間を省くため、扉を開けるとキャビネット下部の棚板全体が引き出され、必要な物を取り出すのに苦労したり時間を無駄にしたりすることなく、快適に作業できる工夫が施されているものもあります。これは実に素晴らしい工夫だと思います。また、重力で固定されるロックや留め具、床から十分に高い脚部で下まで掃き入れられる衛生的な脚、そして前面が回転式になっているため、キャビネットを常に閉じた状態に保ち、他人の物を寄せ付けないようにできる便利なオープンタイプもあります。[248] 調理の臭いを遮断し、内側は白のエナメル仕上げ。テーブルにはローラーベアリングが付いており、最小限の反動や騒音でテーブルを出し入れできます。キッチンリネン用の引き出しも付いており、とても便利です。

別の製品では、ガスレンジまたは電気レンジと併用できること、銀色の引き出し、ブレッドボード、宅配ボックス、冷蔵庫、そして専用の小麦粉入れが宣伝されています。どのキャビネットにも小麦粉入れとふるいが備わっており、ほとんどすべてのキャビネットが特別な構造になっているため、簡単に素早く出し入れできます。

立派なキャビネットの 1 つには回転式のスパイス容器が付いており、もちろんとても便利です。

ユニットシステムは、あらゆるニーズへの適応性を誇ります。キャビネットの横に収納棚を設け、壁面スペースを埋めることも可能です。収納棚は通常スチール製で、タイルやキッチン棚を使用するよりも安価にキッチンの片側を補強できます。

スチール製のユニットシステムも特別な「店舗」サイズで提供されており、木製のものよりそれほど高価ではありません。

スチールは、清掃ができるように床から 6 インチ離して設置するか、固定されていて、湾曲した構造のタイルやリノリウムで床に固定されています。これにより、連続性と統一性が生まれ、床の清掃作業が簡単に済みます。

家を建てる際に設置されるキッチンキャビネットは、木製であれスチール製であれ、他のクローゼットよりも使い勝手が良いとされています。なぜなら、建築業者は最大限の実用性を十分に考慮していないからです。クローゼットの設置を依頼する「便利屋」が、クローゼットの設置に必要な知識を全く持っていないケースも見てきました。そのため、建築前後のキッチンキャビネット、あるいはキッチンキャビネットユニットシステムを採用することが、間違いなく最善策と言えるでしょう。

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内閣の要点
キャビネットは、次の条件を満たす必要があります。キャスター付きの場合は簡単に移動でき、簡単に分解でき、引き出しはスムーズに動き、物を収納するラックは物をしっかり保持でき、キッチンリレー競争を防ぐために十分な量の物を収納できなければなりません。

木製キャビネットは素晴らしいですが、スチール製は臭いを吸収せず、害虫の侵入も防ぐため、より自己防御力が高いと考えています。しかし、最高級の木製キャビネットは非常に完璧なので、私たちはためらうことなくそれを推奨します。

キャビネットには、備品棚、食器（ほぼすべてのケース）、成形板、作業台、まな板、リネン入れ、鍋、フライパン、蓋ホルダー、パン、ケーキ、スパイス、砂糖の容器、小麦粉と容器の移動装置が必要です。

その他の出発はすべて特産品であり、購入者に応じて多少なりとも魅力的です。

キャビネットは、どんなスペースにも、そして財布にも合うものがあることを覚えておいてください。最高の業者を選び、最もシンプルで、お手入れが簡単なものを選びましょう。価格は50ドル程度から数千ドルまで様々です。しかし、中身が何であれ、見た目がどんなに魅力的であっても、キャビネット自体が最高の職人技で作られていない限り、歪んだ部品、埃、掃除しにくい表面などで常にイライラすることになります。

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第28章
ポットが高くぶら下がっているとき
M私のテキストは「吊るしてあるキッチンツール 1 つは、低い食器棚にある 2 つと同じ価値がある」です。これは『The Kitchen Libel』第 1 章第 1 節から引用したものです。

これは技術的な章のようには見えないかもしれません (機械的な情報がたくさんある章のように)。実際そうではありません。この章は技術的な詳細に立ち入り、キッチンの配置をほんの少し変えるだけで古い形式のキッチンの使用法を廃止することに関する女性の意見を根本的に (この言葉を恐れないでください) 見直すことを目的としています。

長年にわたり、キッチンには「ベルトの下」に鍋用の収納棚が備え付けられてきました。その棚には、不格好な小さな鍵と、おせっかいな小さな扉が付いていました。長年にわたり、これらの収納棚は、キッチンの住人や家政婦自身に、腰痛や神経、触覚を発達させるのに必要なリズミカルな運動を提供してきました。収納棚の中で、欲しい鍋を探さなければならず、そしてしばしば、何かの後ろに鍋がガチャンと落ちるという音楽的な音が聞こえ、必要な鍋やフライパンを取り出すには、祈りを捧げるような姿勢でひざまずかなければなりませんでした。

キッチンで「自分の仕事をする女性」にとってこれほど不愉快な状況があるとすれば、それはこの隠れた鍋とフライパンのゲームだ。大工が腰痛のケアを学んだのなら、料理だけでなく他にも百もこなす主婦も、なぜそうしないのだろうか。

暗くて低いクローゼットに関する古い迷信や愛着を捨て、食器類を高いところに置いて、メイドがいるかどうかに関わらず、[251] もっと高いところへ行かなければ、誰かの背中が守られるでしょう。

絞首刑を支持する議論
上記は過去形で書きましたが、これは今日でもほとんどの家庭で実際に存在しています。「なぜですか」と、ある素晴らしい家政婦に尋ねました。「あの暗い容器を密閉して、調理器具を吊るさないのですか？」

「おやまあ」と彼女は言った。「吊るしたら埃だらけになって不衛生になるわ。馬鹿げてるわ」と彼女は言った。

「しかし、親愛なる友人よ、あなたはあの暗いクローゼットが埃を防いでいると思いますか、そして暗闇は細菌を殺すと思いますか？」

実のところ、光から離れたこれらのクローゼットは、ほとんど不吉なものです。

「でも」と友人は続けた。「もし物を掛けようと思ったら、この狭いキッチンのどこに掛ければいいの？ 現代のキッチンなら大丈夫だけど、ここは無理！」

ここで彼女は普遍的な音符に触れた――いや、二つの音符だ――古風な台所と、部屋のなさ。家政婦が現代の進歩を言い訳に単調なコーラスを奏でる二つの音符。

「親愛なる友よ」と私は言い放った。「昔、私はアパートのキッチンで実験室を運営していたんだ。キッチンは幅4フィート、長さ10フィートで、浴槽、コンロ、ガラスのクローゼットがあり、その下に鍋やフライパンの収納場所があった。忙しくて何かが必要な時に毎回かがむ暇がなかったから、浴槽の上とシンクの上の壁に大工の釘を打ち付けて、幅3インチの木片（これならどんなに小さなキッチンにも入る）を取り付けて、そこにフックをねじ込んで、使う道具を全部掛けていたんだ。後に、その上に棚を釘付けにして、[252] 「仕事がスムーズに進みました。まるで大工が作業台で道具一式を戸外で作業しているような気分でした」そして、せっかくの機会なので、キッチンを工具箱のようにできない理由などない、と続けました。フライパンを取り出すために、あの強靭な腰を折ったり、缶切りを取り出すために、しょっちゅう引っかかる引き出しを引き出す勇気を振り絞ったりする男はいないはずです！彼は無理です。

大工や肉屋など、鋭利な道具や上質な道具を必要とするあらゆる作業に従事する人が、出し入れする引き出しの中にそれらの道具をすべてごちゃ混ぜに詰め込み、道具の間で地震のようなリズムを引き起こしたり、小さなクローゼットの中ですべてが粉々に砕け散って手探りで探さなければならないような状況を想像できますか。

良い道具、良い治療
いいえ！誰も無理です。そんな扱いではどんな道具も長持ちしませんし、良い道具は大切に保管する価値があります。そして、どんなに良い道具でも、きちんと手入れしなければ価値が下がってしまいます。まさに、まさに「ノブレス・オブリージュ」の真髄と言えるでしょう。

物を吊るすのには、家事上の正当な理由もあります。それは、物が目の前にあるものは、きちんと清潔でなければ、料理人や見る人にとって常に呪いとなるからです。「仮死状態」のキッチンでは、鍋やフライパンは清潔でシミひとつなく、包丁の刃は欠けておらず、卵泡立て器やマヨネーズミキサーも、スクランブルエッグやロシアンドレッシングに触れるだけで神経衰弱に陥るほど狂ってはいないはずです。これらは、真剣に取り組むべき事実です。

それを証明するために、有人のレストランやホテルの厨房を一度訪れてみてください。そこでは、銅、アルミニウム、ニッケルなど、ピカピカで清潔感のある鍋やフライパンが、調理場近くのラックに掛けられ、すぐに使える状態になっているのを目にするでしょう。もしこれが不衛生だとしたら、[253] 保健所が介入するだろう。いずれにせよ、キッチンには水があり、埃も簡単に拭き取ることができる！

もちろん、新しいキッチンにはラックが組み込まれており、選択の余地がないため、文句を言わずに快適な状態を受け入れます。

これに関連して、衛生的な蓋が床から30センチほどの高さにあるアパートのゴミ箱について触れずにはいられません。役に立たない卵の殻を捨てるには、作業員はかがんで蓋を外し、皿を空にし、蓋をかぶせて、体を起こす必要があります。時間と労力の無駄です。このゴミ箱は、普通のキッチンテーブルの下の小さな踏み台に丸い穴を開けて置くこともできますし、ゴミ箱の横に置いて、スライド式の蓋付きのゴミ箱があれば、そこに物を滑り込ませることもできます。足でペダルを踏んで蓋を開けるバケツもあります。

手の届くところにぶら下がっている
もちろん、これはキッチンテーブルやコンロを吊るすという意味ではありませんが、毎日何百回も使うものを、余計な屈み込みやかがみ込みをせずに手の届く範囲に置いておくという意味です。また、ほうきやはたき、雑巾といった掃除用具を、クローゼットの中や外の別々のラックに吊るしておけば、クローゼットの隅に放り込んで潰され、本来の機能を100%失ってしまうよりも、良い状態を長く保つことができます。

調理器具の効率が低下すると、必然的に人的要素の労力が増加し、不必要な疲労が生じます。そして、雑な食事の準備と消化不良につながります。

さて、いい加減なキッチンの配置の必然的な結果が分かりませんか?

何らかの理由で鍋やフライパン用のクローゼットがお好きなら、[254] ガラス扉を付け、床から32インチ（約90cm）以上の高さに設置しましょう。こうすればかがむ必要がなく、光が差し込みます。また、このような配置では、扉の開閉と食器の出し入れの手間が煩わしく、へこみができてしまう可能性があります。どんなに高級な食器でも、不適切な刺激を与えるとへこみができてしまいます。物を吊るす必要がない場合は、オープンシェルフも非常に便利です。

各ツールにニッチがあれば、仕事はほとんど遊びになります。

[255]

第29章
筆の磨き方
H家事 は、他のどんな工芸品と同じように、きちんと（「きちんと」とは、あくまでも純粋な意味で、あえてそう呼んでいます）整備されなければ、単なる重労働に過ぎません。そのためには、様々な作業に適した道具を用意することが最も効果的です。そしてさらに、そして同様に重要なのは、自分が誇りを持てる道具、つまり、大切に使い続けられるほどに自信を持てる道具です。

大工は、すべての作業に同じ種類の道具を使うわけではありません。鉋を使えば、仕事をより良くできるだけでなく、自分の快適さや楽しみのためにも使えるのに、ノミを使うことはありません。同じことは塗装工にも言えます。塗装工は、ニスを塗るのに漆喰用の刷毛を使うことはないでしょう。しかし、家政婦は、どういうわけか、万能の道具を使うのが自分の義務の一部だと思っているようで、なぜ自分の仕事が面倒で、きちんとできないのか不思議に思っているようです。メイドに適切な刷毛を使ってもらうのは非常に難しいことがよくありますが、自分で仕事をすれば、適切な時に適切な刷毛を使うことで、作業が簡単になることが分かります。長い柄の刷毛は遠くまで届く作業、短いものは近くの作業、柔らかいものは繊細な作業などです。この丁寧な作業によって、刷毛で磨かなければならないさまざまなものの仕上げが長持ちし、塗料やニスの塗り替え費用も節約できます。

家庭でのブラシ作業は、最も難攻不落の要塞ですが、ブラシとは何か、ブラシが何をするのか、ブラシが何なのかについて少し注意を払うだけで、中傷に対して簡単に強化することができます。

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もちろん、ブラシは塗るためのものです。皆さんが関心を持つブラシには、主に家庭用と個人用の2種類があります。このうち、ここでは家庭用について取り上げ、個人用のブラシ（爪ブラシ、洋服ブラシなど）については簡単に触れるだけにします。絵筆は家庭で驚くほど頻繁に使われているにもかかわらず、絵筆の話には立ち入りません。

ブラシのブラシは、剛毛と繊維、そして毛でできています。最も細いブラシは剛毛と毛でできており、それ以下のブラシは繊維でできています。ただし、剛毛の方が繊維よりも作業性に優れているという場合を除きます。毛は、細かい作業や繊細な表面を扱うブラシにも使われます。例えば、シェービングブラシは毛、銀ブラシは剛毛、泡立て器は繊維でできています。壁ブラシも、壁紙や壁の仕上げを保護するために毛でできていることが多いです。

毛は豚（イノシシ）の背中から採取されます。この四足動物が生息する地域が寒いほど、毛は長く硬くなります。そのため、シベリア産の毛は常に最も硬く、中国産も僅差でそれに続きます。フランスやベルギーからも毛を輸入しています。アメリカ産の毛は、ベーコンを作るために豚を早く殺してしまうため、硬くありません。しかし、柔らかいブラシを作るには、これらの毛は非常に細いです。日本は毛を輸入しており、オーストリアも1914年より前には輸入していました。

弾力性と弾力性に富んだこの毛質は、他のブラシ素材では真似できません。ヨーロッパとアジアとの貿易が不安定な今日では、この毛ブラシはほぼ贅沢品となっています。

アメリカのブラシは、ヨーロッパの、あるいは魔法のように「輸入された」ブラシと同じくらい優れていると認められている。今日では、家庭でブラシが使われている場所はないからだ。[257] アメリカで行われているように、ブラシ職人によって研究されました。

毛は曲げても折れません。毛が長ければ長いほど、しっかりと固定される根元は硬く丈夫になります。だから、野生の老豚万歳！

馬毛、アナグマ、ラクダの毛などは、ブラシの理想的な素材です。家庭用ブラシの多くは馬毛で作られており、シェービング ブラシはアナグマ、画家のブラシは入手可能な場合はラクダの毛で作られています。炉用ブラシは馬のたてがみの毛で作られることがあり、壁用ブラシも馬のたてがみの毛で作られることがあります。また、ヤギの毛が使用されることもあります。馬毛で作られるその他のブラシには、パンくず用 (テーブル用)、ペストリー用、ボトル用、食器用 (白毛) のブラシがよくあります。最高品質の白馬毛はロシアのポニーから採取され、剛毛とほぼ同じ硬さです。国内産のものは品質が低いため、最高級の黒馬毛も輸入されています。その他の馬毛は中国、オーストラリア、南米から輸入されています。

繊維または剛毛
ブラシを購入する際、繊維と毛の違いがわからない場合は、販売店に尋ねてみてください。「いいえ、これは毛ではありません。バス（またはバシン、キトゥール、パルミラ、パルメット、ライスルート、ミックスファイバー、ユニオン、ユニオンマーブルなど）で作られています」と答えるかもしれません。もし販売店が良心的なら、恐れる必要はありません。価格がそれほど安くなくても、疑う必要はありません。なぜなら、今日では良いブラシはどれも安くなく、安いブラシは節約にはならないからです。

あらゆる繊維の中でも、サボテンの一種から得られるタンピコ（主にメキシコ、中央アメリカ産）はおそらく最高の繊維でしょう。パルミラも優れた繊維で、メキシコ原産の植物から得られます。[258] インド洋とチグリス川流域に近い地域。私たちの住む地域には、なんと広大な地理的範囲が広がっているのでしょう！

繊維には、キャベツパルメットから得られる上質な繊維であるオックス繊維などの商標名があり、購入者は王室御用達業者からのみ入手しなければならない他の多くの商標名の繊維もあります。

ブラシは、一部の肉用ブラシや手用ブラシのように、剛毛と毛の混合物で作られています。剛毛は、水に濡れるのを防ぎ、水をよく保持すると同時に、毛を保護します。繊維と剛毛が組み合わせて使用​​されることもあります。

「オールブリッスル」と書かれたブラシを買うなら、雑種は避けましょう。混毛ブラシなら、使いやすく、価格も手頃です。

黒い毛は、パイプ、窓、ストーブ、壁、ラジエーター、牛乳瓶、パーコレーターのブラシによく使用されます。

毛の色が白か黒かは品質を左右するものではありません。美観上の理由から、黒い毛を漂白する場合もあります。例えば、白い歯ブラシの方が見た目が良いからです。天然の白い毛は通常中国産、黒い毛はシベリア産です。

ブラシには、見た目を整えるために茶色と白、黒と白の繊維が混ぜられています。ブラシの色は見た目の美しさに関わるものであり、ブラシの実用性や耐久性に影響を与えるものではありません。

市場に出回っているブラシの数と種類は膨大です。ある会社では、一般的な家庭用ブラシを69種類も製造しており、さらに個人用、工業用、プロ用といった様々なブラシも製造しています。今日の市場には、あらゆる用途に対応する様々なブラシが数千種類も存在し、決して誇張された数字ではありません。

別の会社は29種類の異なる洗浄ブラシ（すべてパルミラ、ライスルート、[259] 様々な形、サイズ、色のブラシ（ホワイトタンピコ、オックスファイバー、パルメットなど）をご用意しています。いずれの場合も、購入者が手と作業内容に合ったブラシを購入できるようにすることが目的です。

ブラシはブラシのみ
ブラシは他の道具と同様に、本来の目的のみを果たし、それ以外の用途には使用すべきではありません。毛やブラシ跡の質に関わらず、削り取ったりノミのように削ったりするブラシは、質の悪いブラシです。壁やフローリング用のブラシは、傷をつけたり、傷をつけたりするような構造になっていてはいけません。同様に、トイレ用のブラシは、エナメル質を傷つけたり摩耗させたりしないものでなければなりません。また、毛は毛でなければなりません。毛が繊維質だと、ブラシが吸い取り紙のようになってしまいます。ブラシは清潔に、ブラッシングするものであり、細菌の温床になってはなりません。

ラジエーター用のブラシはピアノの下や狭い場所にも届きますが、ブラシであることに変わりはありません。もちろん、ブラシで掃除できる対象が多ければ多いほど良いでしょう。さらに、ストーブ用ブラシの毛は、ストーブのニッケル細工に模様を刻んでしまうほど硬くてはいけません。

鍋洗いブラシについても同じことが言えます。ブラシ（繊維製または剛毛製）は、その構造上、ホーローやアルミニウムを削り取ってはなりません。

用途に合ったブラシは時間を節約します。例えば、便器用のブラシは、便器のトラップにぴったり合う形状でなければなりません。ワイヤーが錆びないように作られている必要があります。振った後、吊るした時に垂れないようにする必要があります。毛は絡まったり外れたりせず、思い通りに曲がるように作られている必要があります。もし繊維質のブラシだと、すぐに絡まって使えなくなってしまいます。そのようなブラシは、[260] 浴槽掃除用ブラシで、使用時に背中を痛めることはありません。

質の悪いブラシがもたらす最悪の病気は、毛羽立ちです。毛と繊維は、抜け落ちないように縫い合わされ、固定されていなければなりません。フロスティングブラシは、毛がケーキと一緒に飲み込まれてしまうと危険です。毛が抜け落ちる洋服ブラシの苦しみは、きっとご存知でしょう。ワイヤーをねじり込んだ背のないブラシは、あらゆる方向にブラシの面積を確保し、毛が永久に固定されるようにしっかりと固定されています。ブラシ全体がブラシで、毛の裏側が露出せず、あらゆる角度からブラッシングできるため、時間と労力も節約できます。

変幻自在の野菜ブラシ
市場で最も便利なブラシの一つは、野菜用ブラシです。この小さなブラシは用途が広く、家庭にいくつかあれば、野菜を洗ったり、トウモロコシの糸を削ぎ取ったり、鶏肉をこすり洗いしたり、鍋やフライパンを磨いたり、白い靴を磨いたり、衣類に水を撒いたり（水をよく吸うので）、食器をこすったりと、様々な用途に使えます。

今日のキッチンでは、柄の長いシンクブラシと食器洗いブラシが主婦にとって大変重宝しています。頻繁に熱いお湯に浸からずに済むので、手を清潔に保つことができます。これらのブラシには、他にも様々な用途があります。

フライパンに油を塗ったり、ケーキにグレーズを塗ったりするのに紙は使わず、ペストリーブラシを使用してください。もちろん、このブラシは接着剤やセメントを使っていないものでなければなりません。そうすれば、熱湯で頻繁に洗っても毛先がきちんと揃います。

パーコレーターのチューブに収まるほど小さなブラシもあります。ティーポットの注ぎ口、ガスバーナーの穴、タイプライターの隙間などに最適です。

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他に紹介する必要があるブラシとしては、次のようなものがあります。

ウィッカーリード。細かいところまで入り込んでしまうので、巨大な道具で掃除するのは面倒です。

冷蔵庫（またはパイプブラシ）。これは、配管工をあなたの邸宅から遠ざける妖精の杖です。パイプ掃除全般のスキルは、ほとんど夢物語です。

暖炉ブラシ。家だけでなく暖炉もお持ちの方にとって便利な実用ツールです。

ラジエーター。ラジエーターの周りをまるで愛しているかのように移動します。ピアノの下などにも使用できます。シャンデリア、オーブン、ガスコンロの下などにも最適です。

コームクリーナー。上記のバックレスでねじれたワイヤーブラシを製造している同じ会社が、小さなコームクリーニングブラシを発売しました。まるで小さな芝刈り機のように、コームの歯の上を滑るように動きます。

ブラシクリーナー。この新しい製品は、ブラシに付着した汚れを削り取ることで、汚れを落としやすくするものです。すべて骨でできています。

ブラシには何百種類もあり、あらゆる用途に合わせて設計されていることを覚えておいてください。そして何よりも素晴らしいのは、あなたにブラシを届け、どのような種類のブラシを購入すべきかをアドバイスしてくれる会社があることです。

モップとダスター
モップについて少し触れておきます。モップは綿素材のものが増えてきていますが、厳密には吸水性の綿ではありませんが、埃を吸収します。油分を含まず、化学処理が施されているので、ラグを傷めることはありません。ワイヤー構造で、ラグを傷つけるような露出部分がないものを選びましょう。丈夫で耐久性のある綿素材で、リバーシブルで洗濯可能、長さの調整可能な柄が付いており、天井、壁、ドア、窓、絵画、幅木、床など、あらゆる場所に使用でき、隅の掃除にも適しています。[262] ハンドルは少なくとも背中を曲げなくても済むくらいの長さが必要です。

もちろん、カップやピッチャー、食器を洗うためのディッシュモップや、長い柄があり、洗える、リバーシブル、角取り機能付き、吸収性綿糸を使用した軽量ウェットモップもあります。

必要なのは、埃を払い、汚れを残さないダスターです。磨かれた表面から指紋を払い、埃を吸収し、背中を痛めることなく、そしてもっと重要なことに、心を痛めることなく、奥まった場所にも届くもの。これらをはじめとする様々なブラシは、あなたの快適さのために、そして求めれば、そしてお金を払えば、手に入ります。

個人用でも家庭用でも、ファイバーブラシを使用する場合は多くの場合、ブラシを 30 秒ほど完全に水に浸し、木製の裏側や片方の端ではなく、ブラシのファイバー面を下にして置いて乾燥させるのが賢明です。ブラシを平らに置くことで、表面全体の水が最短時間で排出されます。使用前にブラシを水に浸す目的は、一部の工場で発生する可能性のある工場の欠陥を克服することです。ブラシのファイバーを水に浸すと、水が毛細管現象によって穴に吸い上げられ、鉄線のステープルが錆びてしまうからです。このステープルが錆び始めると、木材と結合して固定が永久的になります。1 つまたは 2 つの緩い房があっても、錆びる過程で治ります。

ブラシを使用した後は、水を振り切って、下向きまたは毛先を立てて置き、水を切り乾燥させてください。

あなたは、支払った金額に見合った品質のものを手に入れること以外に、ブラシの製造に特に興味を持っています。

ブラシの柄は快適で滑らかで、場合によっては背中を守るのに十分な長さでなければなりません。[263] 痛みがなく、手に収まるほど短いか小さいものを選びましょう。いずれの場合も、しっかりとした信頼性の高いものでなければなりません。ハンドルは回転しやすいため、スイベルジョイントで接続しない方が望ましいです。クランプの方がよりしっかりと固定できます。

最高級の家庭用ブラシの柄のほとんどは、木製または撚り線製で、実質的に錆びないように加工されています。

もちろん、爪ブラシや歯ブラシはフランス産の象牙で作られていることが多く、柄は汚れが残らないように作られています。また、ブラシの毛は取り外して洗浄したり交換したりできるものが多いです。（ヘアブラシについては、それ自身で別の話があります。）

ブラシは簡単に洗浄でき、手入れが簡単でなければなりません。

ブラシラックは購入することもできますし、大工が簡単に作ることもできます。

何よりも、あなたが望むのは、磨くことができ、毛や繊維がしっかりと固定され、数か月ではなく何年も使えるブラシ、使用頻度ではなく乱用によって寿命が決まるブラシ、そして、そのブラシを使うのが楽しみになるようなブラシです。

[264]

第30章
静かな家
T家の入り口 は、ソナタの主和音のようなものです。それは鍵となり、家の雰囲気を垣間見せてくれます。廊下を入るとすぐに、その家の印象を実際に感じることができます。また、家に入ると、家そのものから発せられる音であれ、そこに住む人々から発せられる音であれ、その音に誘われたり、反発されたりするのもまた事実です。大きな声、バタンと閉まるドア、きしむ階段に迎えられたら、その家は秩序が保たれておらず、そこに住む人々は穏やかではないという印象をすぐに受けます。しかし、静寂と愛らしさに包まれれば、安らぎを感じ、思わず素敵な家族に出会えることを期待するのです。

優れた建築家は常に、満足のいく家を建てるための設計図を建築業者に渡しますが、ある著名な建築家が最近述べたように、「ほとんどの建築業者は、建築家の設計図の細部まですべて変更することを目指しているようだ」のです。ですから、実際に家が建つときに、見た目が美しいだけでなく、細部に至るまで非常によくできており、雨漏りや騒音、寒さなどについて不満を言うことがないよう、家の建設過程を見守るのが賢明です。良質な材料を使い、よく計画され、よく組み立てられた家は、たいていの場合、安らぎをもたらします。これを実現するには、窓やドア、階段や床など、家の細部まで考慮されなければなりません。

[265]

建築コストが高いため、部屋と部屋の間仕切りや階段と部屋の仕切りに重厚な石材が必ずしも使用されるわけではありません。軽微な間仕切りが必要な場合、現在ではアスベスト、フェルト、合成板などの優れた「ボード」が市販されており、これらは耐火性や防音性も備えています。

軽量で防音効果のある間仕切りは、子供部屋を仕切るのに最適です。夜間は家の中のあらゆる雑音から遮断され、子供部屋は完全に静まり返ります。また、日中は、子供部屋での遊びや騒ぎ、あるいは不機嫌な出来事が家族に聞こえないようにしてくれます。もちろん、部屋の構成、例えば子供部屋とキッチンと家の他の部分との関係は、家の静けさと大きく関係しています。家のサービスエリアは、可能な限り廊下やドアで仕切り、リビングエリアとのつながりが近すぎないようにする必要があります。家の設計をする際には、この点を考慮してください。

どれだけ丁寧に敷き詰められ、どれだけ美しく仕上げられても、床が覆われていない床は騒音を発します。床材が何であれ、しっかりとした下地の上にしっかりと敷き詰められている必要があります。木製の場合は、音が全く出ないほどコンパクトに敷き詰める必要があります。しかし、静けさを求めるなら、カーペットやラグは欠かせません。どんな状況でも、むき出しの床では静けさは生まれません。

金属製のウェザーストリップ！家の中の快適さと静けさにとって、それらは非常に重要なので、住宅建築の仕様書に必ず含めるべきです。冬の突風を防ぐだけでなく、静かな雰囲気作りにも大きく貢献します。まず、通りの騒音を室内に遮断するのに役立ちます。また、ドアの内側に取​​り付けると、[266] ある部屋から出た騒音が他の部屋に伝わりにくい。隙間風防止の窓は簡単に上下にスライドする。隙間風防止のドアも良いだろう。この消音装置が付いたドアは静かに確実に閉まるので、急いでいるときでもドアにそのことが伝わらない。ドアを閉める音を軽減する別の装置に、ピストン式消音装置がある。これはドア枠にエアクッションが付いていて、ピストンはドアに固定されている。これによりドアがバタンと閉まるのを防ぐ。網戸はしっかり閉まらなければ役に立たないので、この装置を取り付けるとよい。子どもたちも、家の使用人たちも喜ぶだろう。家の設計をする際には、価格と快適さの両面からこれらすべてを考慮する必要がある。そうすれば、初めて住み始めたときに、イライラするような心配事の連続ではなく、静寂と安らぎを感じられるだろう。

小さな道具ですが、決して軽視すべきではありません。それは、ゴム製またはガラス製の家具プロテクターです。家具の脚に取り付けるだけで、音を立てず、特別な手間をかけずに移動できるようになります。また、床を保護し、カーペットの摩耗や破れも防ぎます。取り付けも簡単で、価格も手頃です。

ダイニングテーブルの上の「サイレントクロス」は、布製かアスベスト製かに関わらず、家の中の不快な音を軽減するもう一つの手段です。

いくつかの家庭では、使用人全員がゴム製のヒールを履くのが規則になっているのを知っています。これは家の中の騒音を軽減するだけでなく、一日中立ちっぱなしの忙しいメイドたちの疲労をかなり軽減してくれます。

キッチンで起こるガタガタという音の多くは、カトラリーの引き出しにフェルトを敷くことで防ぐことができます。そうすれば、銀食器やナイフを片付けるときに、ぶつかる音が聞こえなくなります。[267] 部品同士の重ね貼りは避けてください。パントリーのドレッサーの引き出しも同様に裏地を張りましょう。この裏地フェルトは、貼り付けたり、仮止めしたりするだけで簡単に設置でき、費用もかかりません。

キッチンの鍋やフライパンに関しては、すべてのものに場所を決め、すべてを所定の場所に置くことが特に重要です。これらの不快な音の多くは、調理器具を吊るすことで軽減できます。なぜなら、ほとんどの音は、使用後に棚に片付ける際に鍋やフライパンが積み重ねられて互いに倒れ合うことで発生するからです。

騒音という点で、家の魅力を損なう主な要因の一つは、安っぽい配管です。これは不衛生なだけでなく、時に非常に恥ずかしい思いをさせることさえあります。しっかりとした住宅には、良質な配管が不可欠です。良質な材料で作られておらず、適切に設置されていない配管ほど、経済性をすぐに裏切るものはありません。すべての設備は、最も評判の良い業者から購入し、最高の職人に設置してもらうことが重要です。そうすれば、長期的には費用を節約でき、配管のある生活に魅力と安らぎがもたらされるでしょう。

浴槽の給水口が固定されているため、数秒間のわずかな音、あるいは全く音がしないという理想は、メーカーがあらゆる努力を傾ける理想の姿です。おそらくこれに最も近いのは、浴槽の非常に低い位置に吊り下げられた装置で、最初の数センチの水が入った後は蛇口が隠れ、流入する水の音をかき消してくれるでしょう。

車のわずかなガタガタ音やきしみ音さえ我慢できないような人が、何ヶ月もキーキーと音を立てて水漏れする蛇口で生活することになる。ちょっとした調整でたいていは解決する。場合によってはパッキンだけで済むこともある。全く新しい蛇口を買ったとしても、それほど深刻な結果を招く買い物ではない。

[268]

電話の効果を損なわずに、電話の音を調整する方法はまだ見つかっていません。電話は相手の注意を引くために鳴らされるので、ベルを完全に消音しすぎると重要な電話を聞き逃してしまう可能性があります。もし、あらゆる音が聞こえるアパートで、電話ベルの音が非常にうるさい場合は、脱脂綿を少し敷いて少し音を小さくすることができます。特に、ベルの音が病人や小さな子供を煩わせる場合は、試してみると効果的です。

ラグは廊下の騒音を軽減する効果的な方法です。廊下の全長と幅の約半分を覆う長いランナーを敷けば、自分の家の廊下は静かに保ち、隣人への迷惑も防ぎます。もちろん、廊下が広くて広々とした家では、ラグを何枚も敷き詰めた方が空間がより魅力的になります。ランナーだと面白みが薄れ、カーペットだと魅力が薄れてしまうからです。

静けさは、昨今の都市生活で最も見つけるのが難しいものの一つであり、同時に仕事、幸福、そして健康にとって最も不可欠なものの一つでもあります。現代の住宅で静けさを手に入れる唯一の方法は、まず家の細部にまで気を配ることです。

結局のところ、静けさを生み出すのは主に小さなことなのです。しかし、家づくりの始まりには、家全体に広がる静けさの基盤となる、その魅力をしっかりと保つために、熟考と経験、そして細部への十分な配慮が必要です。

[269]

第31章
ハエを追い出す
「T「眼鏡をかけてあげて 」と、若い友人が骨縁を折ってしまった時、親切な老婦人がそう言った。そして彼女はそう言った。しかし、彼女は決して幸せではなく、むしろひどく惨めだった。合わない眼鏡のせいで目が傷ついた状態から回復するまでには、長い時間がかかった。

当然のことながら、他人の目に合わせて作られたメガネを使うべきではありません。たとえ個人の目に合わせて丁寧に調整されたメガネであっても、快適さや目の負担を軽減したいのであれば、あまり良いものではありません。

スクリーンの設置についても同様です。眼鏡とスクリーンを比べるのは奇妙に聞こえるかもしれませんが、それでもこの類似性はほぼ完璧です。目がそれぞれ異なるように、家の開口部もそれぞれ異なります。したがって、それぞれの窓、ドア、ポーチにスクリーンを慎重に設置しないと、差異が生じ、1匹のハエや昆虫が侵入できれば、他のハエや昆虫も侵入し、不快感だけでなく、おそらくは病気の蔓延にもつながるでしょう。

ハエを叩く？ダメ！叩く隙を与えちゃダメ！ハエを寄せ付けないで！

ですから、もしスクリーンを設置する家があるなら、できる限りのことをしてください。そうでなければ、費用が無駄になってしまうでしょう。船が水漏れしないように、虫の侵入を完全に防ぐ必要があります。そうでなければ、あなたは絶えず虫取り網の主催者となり、錆び大会の議長となり、かつてないほどの苛立ちを味わうことになるでしょう。家の中で、頑固で扱いにくいスクリーンほど迷惑なものはありません。

[270]

スクリーンについて何らかの布教活動を行う必要があるというのは奇妙である。なぜなら、ほとんどすべての人が健康の予防と快適さの確保におけるスクリーンの有用性に同意しているにもかかわらず、スクリーンの購入は、自分の特殊で変わった目に他人の眼鏡をかける若い女性と同じくらい無知で不注意に行われているからである。

まず、スクリーンを「すぐに」作ろうと注文しないでください。30日以内で作れるわけではなく、仕上げも決まっていません。信頼できるスクリーンメーカーから見積もりを取ったら、早めに注文しましょう。そして、模型や実際の設置状況を確認したり、ご自身のケースに必要なものが手に入ると確信した後、最もお得な見積もりを出してくれる業者を選びましょう。熟練したスクリーン職人は、眼科医があなたの目を治療するように、あなたのケースを個別に扱います。

画面は次のようになります。

1. 操作が簡単で、簡単に引き上げたり、下げたり、上げたり、突き出したりすることができ、必要に応じて簡単に取り外して保管でき、簡単に再適用できます。
2. すべてのハードウェア（キャッチ、ボルト、ロックなど）は、スクリーン本体から切り離せないものでなければなりません。
3. すべての金属部分は錆びず、居住地域に適合したものでなければなりません。
4. フレームは剛性があり、金網がぴんと張っていて、フレームの各ポイントでしっかりと固定され、たるんでおらず、剛性でなければなりません。
5. 木枠のスクリーンには、窯で乾燥させた、熟成した木材を使用し、必要に応じて堅い木材を使用する必要があります。
6. 金網の張り替えは、特別な工具を使わなくても簡単にできるはずです。
7. すべてがきちんと整っていて魅力的で、設置されている窓、ドア、またはポーチのトリムと調和している必要があります。
8. 使うのが楽しく、制限されないこと[271] 網戸付きの窓やドアを使用したり、使用中に背中や腕を骨折したりしないでください。

スクリーンの枠は金属製と木製があります。窓やドアの建築設計によっては木製枠の使用が必要な場合があり、同じ理由から金属製枠を使用する方が賢明な場合も少なくありません。金属製枠を使用できる場合は、耐久性が高いため購入するのが最善です。また、金属製枠を購入すれば、木製スクリーンの半分の幅で補強できるため、改修の必要性も少なくなります。さらに、木製枠のスクリーンよりも通気性に優れています。もちろん、空気はできるだけ多く取り入れたいものです。そのため、枠が狭いほど、スクリーンはより完璧なものになります。

フレームに使用される金属は、スクリーンメーカーの品質に大きく左右されます。ブロンズや、販売業者の特許に基づいた様々なブロンズの調合、グラス仕上げ、銅仕上げ、ホーロー仕上げ、塗装仕上げ、木目調仕上げ、亜鉛メッキ仕上げ、再亜鉛メッキ仕上げ、モネル金属など、様々な種類があります。

正直に言うと、スクリーンには錆びないものとそうでないものという 2 つの分類があります。

モネル金属は、潮風による腐食や劣化を受けないため、海辺の家屋によく使用されます。青銅製のスクリーンにも様々なバリエーションがあり、海辺での使用に適しています。

塗装されたスチールスクリーンは、錆びたり摩耗したりしないように何度も繰り返し塗装する必要があります。

亜鉛メッキされたスクリーンは実質的に錆びず、再亜鉛メッキは確実に錆に対する保険となります。

ブロンズ製のフレームを購入する際は、単にブロンズ製のスチールフレームではないことを必ず確認してください。スチールは錆びやすいため、錆びないスクリーンを作るには、スチールを不活性化するか、亜鉛メッキを施す必要があります。

[272]

すべての金具は錆びない金属でなければなりません。錆びない鋼が市場に大量に流通するようになれば、スクリーン職人は亜鉛メッキや塗装などの代わりに、錆びない鋼を使い、金物には青銅やモネル金属も使うようになるでしょう。

詳細
金属枠（そして木枠も同様）の角は、精巧な職人技で仕上げられなければなりません。最高級品は、ネジやリベット、プレート、突起物など一切使用せず、完璧な連結構造または溶接構造で、スクリーンクロスをあらゆる点で揺るぎない強度でしっかりと固定します。

最高のスクリーン職人がスクリーンに収めることのできない形の開口部など存在しません。金属スクリーンの場合、曲げ加工された作品は、しわやひだがなく、凹凸がなく、美しさ、堅牢さ、そして状況への適合性以外の何ものでもない、まさに芸術作品と言えるでしょう。

各スクリーンメーカーは、金属フレームと木製フレームの両方にスクリーン生地をしっかりと固定するための独自の方法を持っています。その考え方は、ドアや窓、ポーチなどの大きな開口部でスクリーン生地がフレーム内でたるんではならないというものです。子供が叩いたり、大人がうっかりぶつけたりしても、生地がぴんと張ったままフレーム内で固定されたままになるのです。この点において、管状の金属フレームが最も理にかなっているように思われます。他の種類の金属フレームよりも軽量で、強度も同等です。非常に巧妙に設計されているため、特別な工具を使わずに生地を取り外すことができ、バネやスライドも非常に便利かつ見事に取り付けられます。

金属フレームが動作するレールまたはスライドは、一連の固着点ではなく、スライドである必要があります。これは優れた職人技を意味します。

[273]

金属製のフレームが木製フレームに勝るもう一つの利点は、外観を損なう蝶番を必要としないことです。蝶番を取り付ける場合は、ピボット蝶番に掛けることができるため、傷がつきません。また、窓枠に差し込むことで、跡形も残りません。冬季に取り外す際は、持ち上げるだけで済みます。蝶番からピンが抜けたり、ネジを緩めたりする必要はありません。

金属スクリーンの種類
スクリーンの種類は、もちろん、設置する窓や開口部の種類によって異なります。一般的なタイプは、引き違い式、巻き上げ式、開き戸式、固定式です。

引き戸は通常、上げ下げ窓に使用され、スライドの上にスライドします。最も優れた引き戸は金属製で、裏側には木材が使用されています。上げ下げ窓は、購入者の希望に応じて、シングルスクリーンまたはダブルスクリーンで仕切ることができます。ダブルスクリーンの場合は、ダブルスライドが必須です。

これに関連して、最近市場に出回っている新しいタイプの窓は、網戸だけでなく窓自体も収納できる空間を窓上部に設け、邪魔にならないようにしています。もちろん、これにより開き窓よりもさらに完全に開いた窓を実現できます。

スライドスクリーンの醍醐味は、スライドすることで、操作に苦労することなくスムーズに開閉できることです。このタイプは、バネと管状の溝付きフレームで構成されています。管状の溝付きフレームのバネが故障した場合、特別な工具を使わずに簡単に取り外して修復できます。また、摩耗や錆にも強く、大気の荒廃にも耐えられるよう作られています。バネが誤って外れないように、安全装置を設置する必要があります。[274] 網戸自体を持ち上げます。網戸を窓の内側に掛ける場合は、片方のハンドリフトで十分です。外側に掛ける場合は、冬季保管時に取り外す際に便利なように、内側にもう1つハンドリフトを用意しておくと便利です。

ロールスクリーン
ロールスクリーンは、スクリーンの完成度を極めた製品です。ロールスクリーンは、あらゆる窓にフィットし、一年中窓に設置できるため、現在、高い関心を集めています。

スクリーンは金属製で、窓のシェードのようにローラーで巻き上げます。シンプルな構造で、耐久性があり、錆びません。軽量で、素早く巻き上げることができます。シェードのようなフレームの中には、窓枠のどの部分でも上げ下げできるものもあります。頑丈で、どんなに幅の広い窓でもたわむことなく、錆びない金属が使われており、金具やフレームはモネルまたはブロンズ製です。スクリーンをスライドさせるレールも錆びず、スクリーンをしっかりと固定します。スクリーン生地は最高級のメッシュで、フレームのあらゆる部分でしっかりと固定されています。

これらのスクリーンは窓の内側に設置されるため、風雨の影響を受けにくく、これもまた利点の一つです。一部のスクリーンには、シェードのように上下に引くコードが付いています。一部のロールスクリーンは、露出部分に亜鉛メッキが施されており、防錆効果があります。また、同じブランドでは、金属よりも安価な防水加工の生地を使用しているものや、青銅、銅、モネルメタルなども取り扱っています。

ロールスクリーンの特別なタイプには、非常に魅力的な利点があります。それは、モネルスクリーンの端を固定する特許取得済みのサイドグリップと、スクリーン生地を固定する一連の金属クリップが通る完璧な通路を備え、容易に巻き上げられるようになっていることです。スクリーンロールは、窓にぴったり合うように作られた亜鉛製のケースに収められており、窓枠上部の「ストッパー」に簡単に取り付けられます。また、窓枠に合わせて塗装または着色すると、窓枠の一部のように見え、ほとんど見えなくなります。2 つのサイド「ランウェイ」も亜鉛製で、ウェザーストリップのように窓の「ストッパー」にねじ止めされ、同様の方法で塗装または着色されているため、全く目立ちません。

[275]

Rolup Screen Co. 提供

巻き上げ式のスクリーンは、快適であると同時に、安全で健全な虫よけでもある。

金網がこのバーに巻き込まれます

窓の調整のためにスクリーンを任意の高さに上げます

[276-
277]

ウィンドウシェードはスクリーンケースのすぐ下に配置され、どちらも他のシェードと干渉しません。

このスクリーンは、簡単に引き下げたり押し上げたりできるよう調整されており、窓枠まで下げると自動的にロックされ、軽く上に押すと解除され、その後はそのままの位置で固定されます。あらゆる窓全体を覆い、構造が非常にシンプルで操作が簡単なため、一度設置すれば故障することはありません。破損した場合でも簡単に取り外し、新しい部品を入手して簡単に再配置できます。新築住宅では、スクリーンの枠と側面の通路を窓枠に「埋め込む」ことで、ほとんど見えなくなるように簡単に設置できます。

ロールスクリーンを使用しない場合は、窓枠を上部吊り下げ式の外側スクリーン、側面吊り下げ式の両開きスクリーン、片側から吊り下げるスクリーン、または内開きの場合は外側に固定するスクリーンで覆うことができます。可能であれば、収納時に簡単に取り外しできるように、また前述のように、ヒンジを取り外したり外したりしても窓に傷をつけないように、開きスクリーンはピボットヒンジで吊り下げることをお勧めします。ただし、非常に大きなスクリーンの場合は、小さなストラップヒンジを使用して、スクリーンを持ち上げる必要があります。[278] 余分な重量。大理石の窓枠では、当然のことながら蝶番は不可能です。

スクリーンの両側にサイド レバーが 2 つあり、冬季にスクリーンを取り外すときにピボットを解放するので、「丸太から落ちる」ように簡単に取り外すことができます。

窓の外側にある、内側から押し出す上部のヒンジスクリーンは、しっかりと固定する必要があり、ボルト、ピボット、ハンドル、アジャスターは完璧に作られていなければなりません。この窓を押し出したり開けたりするアジャスターは、使い心地が良くなければならず、そうでなければこのタイプのスクリーンは呪いの種となってしまいます。現在市販されているアジャスターは、窓の内側を開けることなくスクリーンを開閉できるように窓に取り付けることができます。これは、スクリーンを調整するために窓を開ける際に虫が侵入するのを防ぐ二重の対策となります。

固定スクリーンは固定ボルトで固定されており、保管が必要なときには取り外すことができます。

木製フレーム
木製フレームの場合も金属フレームとほぼ同じで、木製フレームは錆びませんが、木材の長寿命に必要な乾燥や窯乾燥、製造時のあらゆる注意を払わなければ、摩耗する可能性があります。

ここでも、角の構造は完璧でなければならず、網戸の重量に耐え、瓶を取り出せるものでなければなりません。枠は堅固で、軽く、そして丈夫でなければなりません。金網は、最も広い窓でもたるみやたるみが生じないよう、あらゆる箇所でしっかりと固定されていなければなりません。

今では、最高級の木製フレームスクリーンと優れた職人技で、これらすべてを実現できます。金属製スクリーンではその長所を活かせないと長い間思われてきました。しかし、一部の人に騙されないでください。[279] 木製のスクリーンは「誰でも簡単に」作れるようにはできない、という意見もある。実際、作れるし、実際に作っている。ここでも、それぞれの製作者が金属布をキャッチするための独自の装置を持っている。ここでも、金属布は錆びないようにしなければならない。ここでも、金属部分と金具は錆びないようにしなければならない。スクリーンは簡単に操作できるようにしなければならない。

網戸の問題も、金属製や木製の網戸と同じ製造上の条件で議論されています。網戸には2枚扉と1枚扉があります。

ドアの新しい特徴は、ドア全体を網戸で覆うことも、半分だけ網戸で覆って残りを木製または金属製にすることもできることです。ドア全体を網戸で覆う方がはるかに良いのですが、美しさと単調さを避けるために、下半分を金属製のパネルで保護することもできます。金属パネルは見た目が良いだけでなく、金網を保護する効果もあります。また、ドア全体に網戸を張った場合でも、金網が傷つかないように金属製のガードレールのみを設置する場合もあります。

ドアの半分が木製である場合、空気が自由に入ることができなくなるため、ドアを完全にスクリーンで覆い、ガード金属細工を使用してドアを美しく保護することをお勧めします。

ドアの下部の一部（フランス窓など）は、美しい木製の内装と調和するように美しく彫刻されています。

ドアも、バタンと音が鳴ったり、しっかり閉まったりしないよう、しっかりしたチェック機構を備える必要があります。

ロックの有無は購入者が決めることですが、すべてのハードウェア、ベルト、キャッチ、ピン、ヒンジなどは、もちろん「錆びない」体制に従い、最も耐久性のある素材で作られ、周囲のハードウェアと調和している必要があります。

フレームとその吊り下げは非常に重要ですが、[280] スクリーンクロス？そしてもちろん、この分野にも他の分野と同じくらい多くの種類の布があり、何を買うのか、そして有利に買うためには、その多様性についてある程度知っておく必要があります。ここでも、あなたは古き良き「錆びない」という旋律を奏でます。

布の目は、空気が自由に通らないほど細かくなく、小さな虫の侵入も防ぐ程度に細かいものでなければなりません。しかし、ここでは慎重に判断する必要があります。アディロンダック山地など、蚊よりもブユやコナジラミが多い地域では、目の細かい布を使うのが賢明です。一方、海岸沿いであれば、普通の粗い布で十分です。

金網の種類
ここでも選択肢があります。以下からお選びいただけます。

1. 塗装されたスチールクロスは、露出状態、露出場所、窓の内側か外側かに応じて頻繁に塗り直す必要があります。
2. 亜鉛メッキ鋼メッシュ: 見た目を良くするために黒く塗られることが多い。
3. モネルメタル（銅とニッケルの合金）は錆びに強いので、主に海辺のリゾート地で使われていますが、どんな場所にも適しています。
4. ブロンズと特許取得済みのブロンズ：モネル金網と同様に使用されます。ブロンズの輝きを和らげる塗料を塗ると、見た目が良くなります。
5. 銅: ここでも鈍い塗料を塗ると、ぎらつきが軽減されます。

メーカーは様々なブロンズクロスを製造しており、様々な名称で販売されています。その優れた点は錆びにくさですが、この楽園のような状態を保つには、最高の品質で製造されなければなりません。

細かい網戸で仕切られたポーチ[281] 昆虫界を拒絶する時間内に選別されることは決してありません。つまり、これはオーダーメイドでぴったり合うように作られなければならないもう一つの例です。

網戸のない寝室ポーチなんて、一体何なのでしょう？ちゃんと機能する網戸がないと？ツバメ一羽が夏を演出することはないかもしれませんが、ハエ一羽が夜を拷問にしてしまうのです。

一部のメーカーでは、スクリーンにキーを取り付けて交換用のタグを各スクリーンに付けることで、翌年、元の場所に戻す手間と時間を省くことができます。これは窓、ドア、ポーチの作業でも同様です。もちろん、ロールスクリーンなら取り外す必要がなく、作業時間を大幅に節約できます。

網戸は贅沢品ではなく、健康対策です。私たちがもっと文明化すれば、網戸がきちんと設置されているか検査されるでしょうし、各町の保健所も網戸を厳しく監視するでしょう。なぜなら、病気は急速に微細な昆虫媒介者へと追跡されているからです。チフスや黄熱病はその最後の成果です。もし適切な網戸が設置されていたら、中央ヨーロッパはどれほどの被害を免れていたことでしょう。

一般的な意見に反して、スクリーンは周囲の木製トリムと調和し、非常に魅力的で、家具の一部として軽視すべきものではありません。家を建てる前にスクリーンについて考えておくことで、多くの手間を省き、見苦しい外観を避けることができることを忘れてはなりません。ローラー式のスクリーンを設置すれば、保管や取り外し、そして繰り返しの煩わしさから解放されます。

[282]

第32章
水道の清掃
“私「今日、お風呂で魚を見つけたんだ」と私は友人に言いました。

「家の中でそれを見つけるにはそこが一番いい場所じゃないの？」と返事がありました。

「ええ」と私は言った。「でも、水族館で水浴びを楽しめるとは言えませんし、私は自分の街の水質や、ろ過や塩素処理、あるいはその両方を行っている他の姉妹自治体の水質をとても誇りに思っているので、市民としての誇りが傷ついています。」

この逸話には、フィルター状況の核心が示されています。

かつてフィルターは、小川、井戸、地表水源、下水で汚染された川などから命を守るために販売されていました。フィルターは切実に必要とされ、その効果の有無によって天の恵みにも脅威にもなりました。優れたフィルターであっても、その恩恵を得るには最大限の注意と配慮が必要でした。しかし、質の悪いフィルターは、注意を払っても、ろ過されていない製品よりもはるかに危険な呪いであり続けました。なぜなら、フィルターは細菌の集積地となり、繁殖の場となり、ごく控えめな飲用者にも純粋な水として提供してしまうからです。

しかし、この世界のあらゆる生活分野と同様に、物事は進歩しました。今回は輝かしい進歩です。自治体が私たちの生活を掌握するようになった今、質の悪いフィルターによる危険性は小さく、良質なフィルターは必要ではあるものの、生死に関わる問題ではありません。つまり、家庭におけるフィルターへの関心は薄れつつありますが、その使用は依然として続いています。

[283]

しかし、この物語は浄水場のない市町村の住民が読むことになるので、水のろ過の有無やその危険性、あるいはその利便性について、この一文を読めばすぐに理解できるでしょう。ちょうどこの原稿が印刷される頃、西部の町セーラムで人口1万人に対し、チフス患者が780人いるという新聞記事が出ています。これは考えさせられる話です！

アメリカには数百もの町があり（ある企業だけでも約163の浄水場を設置しています）、浄水場も存在します。中には、水を美しく噴き上げ、空気中の酸素を自ら取り込むことで水に酸素を供給しているところもあります。これにより、水は生き生きと輝き、清涼感を帯びてきます。

一部の町では水道水に塩素処理を施しています。塩素処理では微量の塩素が添加され、水中の細菌は完全に死滅しますが、化学的・物理的特性は全く変化しません。塩素処理された水と処理されていない水の違いは、前者では細菌が死滅するのに対し、後者では細菌が水中に残留し、病気を引き起こす可能性があるという点です。

このプロセスは、管理が困難すぎるため、家庭ではほとんど利用されません。しかし、模型農場、酪農場、厩舎、機械工場など、大規模な設備を備えた豪華な住宅では利用されています。また、高級住宅の内外に設置された大型プールにも、ごく小さな植物が使用されています。もちろん、これらのプールの水は細菌によって劣化しており、浄化作業は良識のある自治体によって行われていません。

問題の根本に到達するには、水（高尚な技術者が水に何をするかは気にしません）は次のようになります。

[284]

1. 無色。
2. 味がない。
3. 無臭。
4. 浮遊物質が含まれていない。
5. 十分な酸素ガスを供給して、リフレッシュし、生命力を与えます。
6. 細菌や細菌の餌がない。

排除したいもの:

1. 浮遊不純物：植物性、動物性（魚など）、鉱物、微細藻類（淀んだ水面に見えるもの）、インフゾリアなど。
2. 溶解した不純物。
3. 病原菌：腸チフス、コレラなど

フィルターに要求すべきこと:

1. 上記のすべて。

2.耐久性。

3. 管理のシンプルさ。
4. 可能な限り自己洗浄に近づける。（不確実な人間的要素によって、多くの優れたフィルターが機能不全に陥る。）

これら 4 つのことは、フィルターの寿命にとって、また、フィルターのない谷に住んでいる人にとっても、不可欠です。

上記の信仰の第四条で示唆されているもう一つの点は、フィルターの手入れです。メイドがいる場合、フィルターの状態を常に監視するか、サービス機関による定期的な点検を受けない限り、フィルターの状態を確かめることはできません。ほぼ自動洗浄機能を持つフィルターによるわずかな危険性は、注意を払えば完全に排除できます。ただし、注意を払うことだけが条件です。

長いパイプの旅（おそらく錆びたパイプなどを通って）の後、水を浄化するため。地下室に設置されたフィルターの場合、配管が詰まったり、汚れが付着したり、一般的な摩耗、水道本管の破損、火災などによりパイプを通って家まで水が流れ込む際に必ず発生する物質の蓄積から配管を保護するため。[285] 都市—あらゆる種類の事故。洗濯物をきれいに見せること。水が濁っていたり濁っていたりすると、どんなに良い洗濯物でもあまり役に立たない。水を磨いて、味や濁りをなくすこと。

配管工事が腸チフスの格好の餌食だった時代、腸チフスの患者が大量に発生するのは当然のことと考えられていました。ピッツバーグをはじめとする腸チフスに苦しむ町では、ろ過が住民へのサービスの一部となった現在、腸チフスは凶悪な罪とみなされています。実際、今日ではすべての保健委員会が、地域社会でこのような病気の患者を発見することは重罪であり、不名誉なことだと考えています。

ですから、浄水場のない地域に住む公共心のある市民の皆さん、あなた方に課せられた任務は重くのしかかっています。濁った汚れた水は、市営浄水場や家庭用浄水器、そしてその管理によって取り除くことができます。

フィルター付きの町に住む人々にとって、フィルターの使用もまた明白です。

さまざまな種類のフィルターが使用されていますが、家庭で使用するのに興味深いのは 2 種類だけです。

1. 蛇口（またはウォータークーラー）に取り付けるタイプ。
2. 地下室または家の他の場所に設置されたフィルターで、給水全体をろ過します。

これらは多くの技術的なカテゴリーに分かれていますが、皆さんが関心を持つのは次のような質問です。「フィルターは必要ですか？フィルターを賢く購入するには、何を知っておくべきでしょうか？」

簡単に言えば、「当社のフィルターは完璧ではありませんが、私たちが目指せる完璧さに最も近いものです。当社のフィルターは、有能な化学者による細菌学的検査を実施しており、水の90～100%をバクテリアから除去できることがわかっています」と謳うメーカーからフィルターを購入するのが最も安全です。

フィルターを注文する際は、以下の質問に対する答えを紙に書いて、[286] メーカーからデータと価格が提示されます。最適なメーカーを選んで投資しましょう。

1. すべての設備に給水は直接行われていますか、それとも開放型貯水タンクから供給されていますか、あるいはその両方ですか?
2. ろ過する水の源、性質、特性はどのようなものですか？臭い、味、植物による変色、粘土や鉄による汚れなどはありますか？
3. どのような給水システムを使用していますか？水圧はどのくらいですか？給水管のサイズはどれくらいですか？（配管工にお尋ねください。）
4. 1 分あたり、1 時間あたり、または 8 時間、10 時間、12 時間、24 時間あたりにろ過する必要がある水の量はどれくらいですか。(配管工に尋ねてください。)
5. あなたの家にはバスルームやその他の水回り設備がいくつありますか?
6. あなたの町には自治体の工場はありますか？どのような工場ですか？

1885年以来、何千ものフィルターが特許を取得してきました。かつては、最小規模で信頼性の低いメーカーでさえ、フィルターを市場に投入し、死を免れると約束して、それで終わりにしていました。人々が救われることを切望していたからです。今日では、信頼できる企業の保証付きで実際に販売されているフィルターは、6つ程度しかありません。なぜでしょうか？なぜなら、これらのフィルターのほとんどは安価で脆弱で、水を濾過するだけでなく、その先端も濾過してしまうからです。これらの小規模メーカーは、ある日突然現れては、次の日には忘れ去られてしまうのです。もしフィルターが濾過（濾過のみではなく）さえできれば、細菌の温床となるでしょう。医師たちはそれらを恐れ、使用を禁じました。

現在市販されているフィルターの信頼性は、その機能、メンテナンスや摩耗の程度、そして使用方法によって大きく異なります。例えば、ろ過材として粗い砂利を使用する場合、[287] 水を浄化することは、沈殿物の小片、大きな小片を取り除くのには効果的かもしれませんが、細菌には作用しません。

一般的に、水を浄化するために通過させるフィルターに使用される材料は、砂、石英、木炭、布、紙などです。別の種類のフィルターは、釉薬をかけていない磁器（カオリン）、天然石、人造石、アスベスト、珪藻土などで作られたブジまたはキャンドルに水を通過させます。水が流れる細孔は、バクテリアと沈殿物を捕らえます。

このリストを目の前にして、本当に必要なのはストレーナーだけなのか自問自答してみてください。水にはバクテリアは含まれていませんか？水道水に塩素処理施設や浄水施設はありますか？もしそうなら、どんな高性能の浄水器でも浮遊物質を濾過するのに十分です。しかし、完璧な水を求めるなら、どんな地域であっても、偶然に混入する可能性のあるバクテリアを捕らえる浄水器があれば間違いありません。

水が汚れていて、自治体の浄水場がない場合は、井戸、小川、その他の水源からの水を安全にするために何を使用するかについて、十分に注意する必要があります。

最も信頼性の高い蛇口フィルターは、珪藻土キャンドル型です。柔らかい表面をブラシで払い、時々煮沸して潜伏するバクテリアを駆除するだけで簡単に洗浄できます。このタイプのフィルターの大きな欠点は、改質器ではないため、ユーザーに清潔さを強制できないことです。したがって、使用者の好みに左右されます。販売店は筆者にこう語っています。「ニューヨークのような都市では、フィルターの使い方は好みの問題です。素晴らしい水源を万全にするためにフィルターの手入れを楽しむ人もいれば、手入れが嫌いで、都市の水道水に多少のリスクや、しばしばつきまとう変色を気にしない人もいます。」

[288]

フィルターは、蛇口に取り付けられるか取り付けられるかに関係なく、状況に合わせて構築されます。

ニューヨーク、特に五番街の高級住宅のほとんどに、水道水が豊富なにもかかわらず、フィルターが設置されていることに気づくのは興味深い。フィルターは、良質な水でさえも細菌が頻繁に侵入する可能性があるため、命を守るためというよりは、味や魚臭さ、木の臭いのない清潔な水を飲み、配管システムの寿命を延ばすためだ。そして、配管の劣化を防ぐことは、切に願うべきことなのだ。

家庭では通常、ろ過材として砂や石英が用いられます。味を消すために、骨炭が加えられることもよくあります。味のはっきりした水ほど不快なものはないからです。

今日では、地下室に設置されるフィルターがいくつかあります。これらは、給水口に接続された1つまたは2つの垂直タンクで構成されています。1つのタンクには水が通過する石英が、もう1つのタンクには風味を運ぶ骨炭が入っています。

あるケースでは、フィルターにシンプルなレバーが付いており、これをダイヤルの特定の位置にセットすると、フィルターベッドが洗浄され、汚染が除去されます。

水中の不純物はフィルターによって除去されると、ろ床上に塊、つまりケーキ状に蓄積します。このケーキ状、つまり固まったものが分解・分解されないと、洗浄工程中に巻き上がり、目詰まりを起こすだけでなくろ床を汚染し、浄化媒体としての性能を完全に損ない、水供給量を徐々に減少させます。そのため、石英板の真上にカッティングプレートが設置されています。操作レバーを「洗浄」の位置まで動かすと、洗浄水がフィルター底部に流れ込み、ろ床が上方に押し上げられ、ろ過水が流れ落ちます。[289] カッターを通過すると、文字通り不純物の絡み合った膜が細かく切り裂かれます。同時に、ろ過プロセス中にろ過材が占める面積の2倍の空間で、逆流する水の力によって、ろ過材の粒子一つ一つを徹底的に粉砕し、分離・精査します。

ろ過層から分離され微粒子に分解された不純物は、水の逆流によって排水管を通ってフィルターから排出されます。この過程で、フィルター上部のスクリーンがろ過材である石英がフィルターから漏れるのを防ぎます。

このように、週に一度、ハンドルを回すという最小限の労力で、フィルターは厄介者ではなく、恩恵を受ける存在になります。10分から20分ほどの洗浄作業が終わったら、レバーを「契約書に定められた」別の位置まで回すと、フィルターは通常の状態に戻ります。かき混ぜられた砂や焦げ付きは落ち着き、次の水処理に備えることができます。

一部の地域では、水が（塩素処理され、バクテリアは除去されているかもしれませんが）黒っぽく濁っていて、微細な沈殿物で満ち溢れています。通常の砂や石英（粒子間にわずかな隙間があっても）では、この超微細な沈殿物がフィルターを通過するのを防ぐことができません。この微細な沈殿物を含む不純な水を捕らえるために、ミョウバンをフィルターに投入して微細な沈殿物を凝固させることがよくあります（卵白がコーヒーかすを凝固させるのを見たことがあるでしょう）。こうすることで、沈殿物が「フロック」としてフィルター層の隙間を通過する際に捕らえられるようになります。

フィルターメーカーに水道水の状態を分かりやすく説明する必要がある理由が、ここで簡単にお分かりいただけるでしょう。また、設置したフィルターも、家庭内の配管が何らかの原因で汚染された場合、役に立たなくなる可能性があります。

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市場には濾過のみを行うフィルターもいくつかあります (この注意はフィルターなしのコミュニティ向けです)。

紙、布、綿などで覆われたものは、それぞれの場所にあっても問題ありませんが、それぞれの場所を知っておく必要があります。

例えば、あるフィルターは非常に高速だと言われています。しかし、この場合（このフィルターは蛇口に取り付けられています）、約30秒間水を流し続けるように勧められています。なぜなら、前回水が流れたように、集まった細菌が流れ出る機会を与える必要があるからです。このフィルターでは、水は一方の端から骨炭と石英を通過して流れ込み、次に使用する際に流れが逆転してフィルター層を通って逆流します。この際に自己洗浄が行われますが、前回の通過時に集まった細菌も一緒に流れていきます。そのため、しばらく水を流し忘れると、時折細菌が混入する普通の水を使った場合よりも、より強力な細菌が胃に詰まってしまう可能性があります。

結局のところ、優れたフィルターはどこに設置されていようとも「安全第一」を意味します。自治体の介入があっても事故は起こり得ますし、たとえトラブルが短期間で解決できたとしても、15分は深刻な脅威となり得るのです。

ドイツ製のフィルターが市場に登場しました。これは既に試験済みで、優れた性能が確認されています。このフィルターは水道に直接取り付け（地下室ではなく）、厚さ1⁄4インチの紙のようなディスク状の布に水を通すことでろ過を行います。このディスクは実験室で17日間、水を完全に無菌状態に保ちますが、メーカーは当然のことながら、事故などによる保証の不履行を回避するため、48時間のみの保証としています。ドイツ政府の厳格な検査の下で行われた試験では、腸チフス菌が17日間完全に無菌状態となり、どんなに頑張ってもディスクを通り抜けることができなかったことが証明されました。

これは良い行為の証明書です。下水道[291] 例えば、戦争中はこのフィルターディスクによって飲料水として無害化されたと主張されています。

濾過は、殺菌とは異なり、水の生命力を奪ったり、臭いや風味を吸収しやすくしたりすることはありません。

フィルターの中には、バクテリアと微細な沈殿物だけを除去するもの（キャンドル型）があることを覚えておいてください。また、あらゆる大きさの沈殿物とバクテリアも除去するものや、風味まで損なうものもあります。配管工、建築家、医師、メーカー、水道局などに相談してください。衣類と同じように、フィルターも必要なものを選び、あらゆるアドバイスを得た上で慎重に購入しましょう。

フィルターを購入することは、命そのものを購入することかもしれない、と大げさに言う人もいるかもしれないし、冗談めかして言えば、良質のフィルターは不純な水から「不純物」を取り除いてくれる、と言う人もいるかもしれない。

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第33章

強風を乗り越えて
Wイーザー ストリップは、この建物のメニューのキャビアではありません。全く違います。むしろ、パングレービーとベイクドポテトを添えたローストビーフに近いものです。

何年も前に目止めテープを購入し、自分で貼り付けたか、町の大工に取り付けてもらった人たちは、それが何の役にも立たず、せいぜい「ちょっとした工夫」に過ぎないと思っているでしょう。しかし、そんな時代は過ぎ去り、目止めテープは他の多くの開発をはるかに凌駕し、付け合わせではなく、メニューの目玉となっています。目止めテープの効果は非常に重要になったため、暖房および換気の技術者は、その価値を証明するためではなく (いいえ、これは証明されています)、屋外と屋内のさまざまな強風と安定性の条件下で、燃料をどれだけ節約し、家全体の温度をどれだけ均一に維持できるかを示す正確なデータを得るために、実験を行ってきましたし、今日でも続けています (第 35 章「暖房」を参照)。

彼らが避けるもの
屋外を暖める気はありますか？これが最初の重要な質問です。もしそうなら、今日の石炭不足の中で、どうしてそんなことをするのですか？無駄にするほどの石炭は十分にあるのですか？あなたの家は暖まりにくいですか？なぜですか？[293] 強風や小さなハリケーンが床の上を吹き抜け、小さな雪片を追いかけるのが好きですか？風邪やその他の風邪による病気を発症させるのが好きですか？

これらは、たとえ無礼に思えても、適切な質問です。私たちが家に置きたくないような生々しい画像を思い起こさせるのです。

これらの条件は回避できます。

自分が使っている家具の価値をよく知っている友人に尋ねれば、投資する前に具体的な数字が得られるでしょう。ある著名な友人、アンクル・サムは、1918年にウェザーストリップの使用によって200万ドル相当の石炭を節約できたと言っています。そして、この話を聞いて、環境保全責任者はウェザーストリップは100%の燃料節約になると大胆な発言をしました。

彼らは何者なのか
電話が家庭に普及したばかりで、馬車が姿を消す前の昔、窓の外側に雨よけのシールを貼っていました。当時は布やゴム、厚手の紙でできていて、おかげで少しは涼しくなり、暖かくなりました。しかし、その熱のほとんどは、雨よけのシールのせいで固く締まった窓を開けようとした際に放出された熱でした。

今日のウェザーストリップはより優しく、冷気を遮断するだけでなく、埃や騒音を遮断し、金属製のレールの上を滑るため窓の開閉もよりスムーズになります。まさにウェザーストリップのおかげで、窓は魔法のように滑らかに動きます。ウェザーストリップを取り付けたまま窓を開けるのは、どんなに腕の弱い人でも楽しめる喜びです。

辞書によると、「ウェザーストリップとは、ゴムで縁取りされた木製の細い帯状のもので、[294] 風や雨などを防ぐためにドアや窓などの隙間に置きます。

これは昔のウェザーストリップです。現在では、一般的に金属製の管状のストリップで、金属製の内張りや窓枠の窪みに嵌め込まれ、ドアや窓、そしてその枠の間や周囲に自然に生じる隙間を塞ぐように設計・成形されています。隙間を密閉することで、雨風が家の中に侵入する前に防ぎます。ウェザーストリップは亜鉛、青銅、銅などの耐腐食性・耐錆性の金属で作られており、弾力性と耐漏水性は建物自体と同等、あるいはそれ以上に長持ちします。

ドアや窓の種類によって問題は異なり、また、それぞれの種類の窓やドアにもそれぞれ異なる問題があるため、それぞれに異なる用途が必要です。以下では、上記よりもさらに詳しく説明します。

スライディングウィンドウ
スライディングウィンドウは、処理される最も一般的なタイプです。

ここでは、上下、側面、そしてミーティングレールを考慮する必要があります。漏れをいかに防ぎ、不審者の侵入をいかに遮断するかが課題となります。

図のように、窓の上部には2本の帯状の部品が使われています。窓枠の先端にある管状の突起が、窓枠の窪みにぴったりと収まります。ブランドによっては、窪みに金属の裏地が付いているものもあれば、付いていないものもあります。

窓が閉まっているときは、上部のサッシと下部のサッシが接合するレールに補完的な連動装置があり、上部のサッシには S 字型の青銅が、下部のサッシにはフック型の銅のストリップが取り付けられていることが多いです。

窓枠の側[295] 上げ下げが問題になるのは当然です。ウェザーストリップを取り付けることで、窓の耐候性は向上しますが、取り付ける前よりも開閉が容易になります。

Monarch Metal Weatherstrip Co. 提供

上げ下げ窓または通常の引き戸の窓にウェザーストリップを取り付けると、隙間風、ほこり、騒音がなくなり、石炭も節約できます。

ブランドによっては、フレームの内張りとサッシの内張りが金属製のものもあれば、フレームのみが金属製のものや、フレームが波形でサッシがスライド式のものもあります。[296] 突起が裏地のないサッシの溝の窪みに滑り込むため、窓は簡単に上下に動きます。別のブランドでは、2本の金属製の管状ストリップが使用され、金属製の突起が金属製の裏地付きの窪みに嵌め込まれています。この場合、窓はスムーズにスライドし、多少の歪みがあっても調整が妨げられることはありません。このようなウェザーストリップは、木工品や安価なウェザーストリップでは修正が難しい、窓の横揺れを完全に防止します。

下部のサッシは上部のサッシと同じように管理されますが、ストリップが逆になっているだけです。

その他の事例
開き窓には、中央に開くドアや窓と同様に、処理上の特殊性があります。

例えば、内側に開く開き窓には、真鍮製の三角形に「水抜き穴」が設けられており、敷居に溜まった水が室内に流れ込むのを防ぎます。また、合わせ窓のレールは、引き違い窓とほぼ同様の方法で密閉されています。

敷居ストリップは、密閉力を発揮するために独特な形状をしており、Z 字型プレートと呼ばれることもあります。各メーカーが独自の名前と独自の設計を持っています。

ドア
ドアの敷居は金属製で、金属片が密閉された接合部を形成することで、歪みや空気の滞留などを防ぎます。夜間に寝室に入り込む冷気が廊下に逃げて冷やされるのを防ぐための、優れた工夫が施されています。ドアの下端にはバネが取り付けられており、ドアを閉める際にフレームの蝶番側に接触すると、フェルト製のパッドが解放され、窓枠にぴったりとフィットします。[297] ドアを開けると、冬の間も快適に過ごせます。お部屋にバスルームが繋がっている場合は、バスルームも、朝の玄関ホールも暖かくなります。

応用
ウェザーストリップは、家を建てるときだけでなく建てた後にも取り付けることができます。

「うちの家はすごくしっかり建てられているから、隙間風対策なんていらないよ」と友人が言った。もしそうだとしたら、それは本当に珍しい家だ。ドアや窓の周りの木材が反ったり縮んだり、あるいは同じように不快な動きをしない家はほとんどない。長期間にわたる風化作用で熟成させられていようと、急速に窯で乾燥させられていようと、飼育下の木材は落ち着きがなく、怒りに震え、もがいているように見える。建築者のせいだと言うことはできない。それが木材の性質なのだ。建築者は隙間風対策を喜んで行う。そうすれば、家主は扱いにくい窓や暖房の効きに不満を抱く機会がなくなり、不平を言わずに済むからだ。

ウェザーストリップは、購入したウェザーストリップのメーカーの専門家に取り付けてもらう必要があります。行きつけの大工や配管工を呼ばないでください。きちんと作業できないからです。ウェザーストリップの取り付けはそれ自体が科学です。窓の避けられない反り、縮み、膨張に対して均一な性能を確保するために取り付ける必要があります。窓は慎重に調整する必要があります。なぜなら、後で新しい滑車コードを取り付けるなど、窓自体に何らかの作業が必要になった場合、ストリップは取り外せないようにしっかりと固定する必要があるからです。窓やドアごとに問題は異なるため、専門家にウェザーストリップを取り付けてもらう必要があります。[298] これは赤ちゃんが取り付けられる商品ではなく、大人の手が必要な仕事です。

購入
購入するウェザーストリップは、家の寿命と同じくらい長持ちするものを選ぶようにしましょう。そのため、金属製のものを購入するのが最適です。金属と布の組み合わせは、耐久性がある限り効果を発揮しますが、他の組み合わせも同様です。しかし、それだけでは十分ではありません。耐久性保証に加入する必要があります。ウェザーストリップは、青銅、銅、亜鉛、真鍮など、錆びにくく腐食しない素材で作られ、高い信頼性のもとで製造され、厳格な検査と精度試験に合格している必要があります。これにより、購入者は充実した保証を受けることができます。

購入を検討しているブランドのユーザーから、購入前にどのような感想や経験を得られたかを聞いてみましょう。

ウェザーストリップはどんな開口部にも取り付けることができます。もし業者に相談した際に、この開口部やあの開口部はきちんと剥がせないと言われたら、それは他の業者を探す合図です。長年営業している実績のあるメーカーから購入しましょう。20年、30年後には窓の調整が必要になるかもしれません。

この記事の冒頭で、アメリカ政府による燃料節約について触れました。アメリカ暖房換気工学協会研究所のアレン教授は、筆者宛の手紙の中で次のように述べています。

「一般的な良好な住宅環境では、窓からの空気の漏れによって部屋の空気は1時間ごとに入れ替わると言っても過言ではありません。適切なウェザーストリップを使用すれば、漏れを大幅に減らすことができます。もちろん、これは家の構造によって異なります。数年前、私は完全なウェザーストリップシステムを設置しました。[299] 「施設全体でストリッピングを実施し、燃料の節約は約15％であると概算しました。」それ以来、燃料節約率を15％から40％に引き上げるための他のテストが行​​われてきました。

窓のシェードが暖かい空気を 19.2% 閉じ込めると考えるとき、取り付けられた金属と連結ストリップが何をもたらすか考えてみましょう。

ウェザーストリップは冷気を遮断するだけでなく、冷気の侵入を防ぐことで、室内の暖められた空気が快適さに必要な湿度を保つことを可能にします。冷気の侵入によって空気中の水分が蒸発し、快適な湿度が得られなくなります。家の中の湿気は、キッチンや洗面所の水分蒸発や、室内に入ってくる空気そのものなどから発生します。

暖かい空気は湿気を運ぶことができますが、冷たい空気はそれをうまく運ぶことができず、暖かい空気にぶつかると冷たい空気は凝縮せざるを得なくなります。

家庭では快適さが重要であり、燃料費の節約よりも重要な場合もあります。

アレン教授は講演で、「快適さは、一定の温度を維持することよりも、何よりも重要です。適切な温度を保つことで快適さが生まれます。冬場は湿度を40%から50%に保ち、室温を68～70度に保つことを目指しましょう」と述べています。

実のところ、今日の暖房技術者は、家が気密シールで覆われていない場合、暖房面積を約3分の1ほど多く確保することを想定しています。そして残念ながら、この追加費用によって、家はおそらく不均一に暖められてしまうでしょう。窓やドアからの大きな雨漏りがある部屋もあれば、小さな雨漏りがある部屋もあるからです。そのため、ある部屋は暖まりすぎ、他の部屋は暖まりきらないという状況に陥るのです。

別のエンジニアは「私は雪に遭遇しました[300] 通常よりもしっかりと建てられていると思われる家の、しっかりと鍵のかかった窓から 2 フィートの距離から手を離します。

「この状態を改善できるものは何でしょうか？ ウェザーストリップ、金属製のウェザーストリップ…」

彼は同じ演説で、家の暖房について、「建築業者は手元にある資材でできる限りのことをした」とも言っていました。つまり、ジレンマなのです！

雨風よけの窓は、ウェザーストリップを取り付ければ、多くの場合、不要になります。しかし、雨風よけの窓は、アップリケ式のウェザーストリップよりもはるかに厄介です。掃除しなければならない窓をもう1組増やしたい人がいるでしょうか？そして、嵐や強風の慌ただしい時に、窓を操作して楽しむ人がいるでしょうか？

風、ほこり、騒音対策
強風、騒音、埃、そして風雨にさらされる家、そして窓のある家すべてにとって、ウェザーストリップは解決策となります。ウェザーストリップは減価償却の対象ではなく、むしろ価値が上昇します。家が減価償却されるにつれて、ウェザーストリップはますます高まる減価償却の負担を担い、燃料消費の急激な増加を防ぎ、埃の侵入を抑え、清掃費用を軽減します。万が一、木部がまだ気になる場合は、良質のウェザーストリップを使用していれば、いつでも修理できます。

つまり、ウェザーストリップは良い投資と言えるでしょう。良質なウェザーストリップは、他の良質な素材と同様に、良い投資と言えるでしょう。

家の暖房に関する悩みの多くは、暖房が全く効かないことから生じます。暖炉の人が何をしようと、家を暖めることができないようです。よくこう言われます。「なぜそんなに石炭を燃やして、[301] 「こんなに暖かさが足りないの？」他の原因もあるかもしれませんが、ウェザーストリップの欠如がその原因である可能性が非常に高いです。

静かで清潔
家の魅力は静けさ。訪れる家の静けさで、その家の品格を無意識に測っていませんか？

ウェザーストリップは街中の騒音をほぼ遮断します。ガタガタと音を立てる際の騒音を和らげ、軽減してくれます。

主婦なら誰でも、窓辺のカーテンがひどく汚れることを知っています。また、窓を閉めても閉めても、部屋が埃だらけになることも知っています。どんなに対策を講じても、ある程度の埃は部屋に入ってきますが、窓に目張りをすれば、埃の量を減らすことができます。これは注目すべき点です。なぜなら、昨今、家事使用人問題により、家事全般がより困難になっており、掃除の手間が減れば減るほど、関係者全員にとって良いことだからです。

ウェザーストリップは贅沢品ではありません。温度と湿度を一定に保ち、静粛性を高め、隙間風や埃を最小限に抑えることで、費用を節約し、快適さを提供します。最後に、ウェザーストリップは良い投資であり、本来美しいものではありませんが、義務であり、永遠に使えるものです。

でも、ウェザーストリップは簡単に作れることを覚えておいてください。しかも安いものなら。キノコを売る業者もたくさんいます。今日生まれて明日死ぬような業者です。彼らには気をつけて、良いものを買いましょう。

[302]

第34章
美と入浴
Pおそらく、 浴室ほど人類の進歩を反映する住宅の発展は他にないでしょう。私たちは、衛生的な浴室、そしてこの家の中で最も小さく、かつ最も重要な部屋に快適さと牧歌的な完璧さをもたらす設備に誇りを持っています。私たちは浴室を、新しい家では誰もが自分だけの浴室を持ち、個人の好みに合わせて快適な設備を増設できるほどに発展させました。

数十年の間、この部屋は病院の効率性を模倣したものであり、それで十分でした。しかし今日、家づくりの達人たちは、浴室を昔の閨房に見られた贅沢さと気楽さを取り戻そうとしています。私たちが美しい応接間や寝室、そして全体的な装飾の構想を思いついたのは、まさにこの時代です。

バスルームの贅沢さへの回帰は、従来のバスルームが冷たすぎたために起こりました。温かさ、心地よさ、居心地のよさが欠けていたのです。また、バスルームは家の中で最も小さな部屋であるため、華やかな装飾を施し、家の配色や間取りと調和させることが容易です。

フランス風浴場
数年前には、バスルームに木製パネルを設置するなんて誰も考えもしなかったでしょう。私たちは、[303] 私たちはすでにその段階を過ぎていました。しかし今日では、精巧に作られたドレッシングルームとバスルームが一体となった空間に、温かみのある雰囲気と、大理石そのものを使用した場合とほぼ同等の豊かな効果をもたらす白い木製パネルが用いられています。

ある大きな家のフランス風バスルームは、他のどの部屋にも劣らず、いや、それ以上に綿密に設計されています。実用性と美しさが同時に実現されているからです。例えば、籐の背もたれと座面を備えた快適な椅子のように見えるクローゼットの椅子を見てみましょう。座面はもちろん蝶番で上下に動かせます。ここでは、醜い必需品がドレッシングルームの全体的な設計に馴染むように美しくカモフラージュされており、この素晴らしい部屋で何時間もかけて入念に身だしなみを整えなければならない住人にとって、何の違和感もありません。備品は美しいデザインの金色で、木細工も調和しています。床は大きなタイル張りで、暖かみを添えるために絨毯が敷かれ、部屋は通常のバスルームの備品だけでなく、中央のクリスタル シャンデリアによって照らされています。

バスルームによっては、バスタブを長椅子に変えられるコーナーが設けられているところもあります。

高級住宅のモダンなバスルームには、金細工の金属細工という形でベンヴェヌート・チェリーニの芸術が甦っています。これは設置される部屋の全体的なスタイルと調和するように作られており、高価ではありますが、お手入れも簡単です。そもそも、バスルームを本当に作るなら、他の部屋が数万もするのに、自分のバスルームが数千ドルでも問題ないのではないでしょうか。

通常、この豪華さの頂点に達するバスルームは、主人と奥様のバスルームの1つか2つだけです。しかし、他のバスルームは、家の他の部屋にある非常に便利で魅力的な部屋によく調和しています。

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装備
興味深い発展点の一つは、浴室の形状です。長方形から脱却し、八角形になったものもあります。放射状に広がるタイル張りの床と、奥まった区画に様々な機能的な備品が配置されています。私たちが調査したある部屋では、片隅に大理石の浴槽があり、中央にラジエーターが設置されていました。この部屋の金細工は美しく、かつ実用的で、配管を芸術の域にまで高めたデザインとなっています。

完全に装備された女性用バスルームには、通常の浴槽、シャワー、洗面台、便座、壁に設置されたクローゼット 1 つか 2 つ、テーブル、タオル掛け、石鹸とスポンジ用のブラケット、物を掛けるフック、体重計、敷物、椅子またはスツール、トイレットペーパー入れ、鏡、床と壁のタイルがなければなりません。

男性用トイレにはビデが設置されており、シェービングチェアや、細かい作業用の専用ランプなど、その他のシェービング用品も備え付けられている場合があります。どちらのトイレにも、様々なものが備え付けられており、その内容は人によって好みが分かれます。例えば、激しいウォーキングやゴルフの後に足を洗うのに最適な、贅沢な坐浴などです。

この記事は配管に関する記事ではありません。バスルームの最新技術についてお伝えし、最終的な判断は読者の皆様にお任せするだけです。配管に関する第15章では、配管設備の必需品について取り上げていますので、ぜひご参照ください。ここで覚えておいていただきたいのは、配管はできるだけ信頼できるお店で購入し、設置は信頼できる配管工に依頼することです。適切な配管工事はすべて、建築家の設計図の中で最初に行うべきです。家が完成してから配管工事を行うのは、非常に困難で複雑な作業になるからです。[305] 配管要件を早期に検討することは、成功している建設業者にとって重要です。配管工は衛生基準を熟知しており、もちろん建築家もそれを熟知しています。そして、どの住宅所有者もそれを読み、理解することができます。しかし、資格を持った配管工、優秀な建築家、そして誠実な建設業者がいれば、そのようなことは不要です。

バスタブ
アメリカ人とイギリス人にとって、バスルームで最も興味深い設備はバスタブです。キッチンのコンロを除けば、バスタブこそが私たちのコンテンツを生み出す核なのです。

文明の恩恵により、私たちは一般的に使われる2種類の浴槽を手に入れました。一つは磁器製の浴槽、もう一つは鉄板にホーローを張った浴槽（ホーロー張り、または鉄板に磁器を張った浴槽）です。ブリキ製の浴槽は廃れ、ガラス製の浴槽は危険すぎるため、大理石やイタリア製の古い洗面器を浴槽に使えない現代では、磁器製の浴槽、あるいは磁器張りの浴槽が最も満足できるものとなっています。

近年の製造方法と設計の進歩により、無垢磁器浴槽とホーロー鉄浴槽のどちらを選ぶかは、室内の設置場所への適合性など、個人の好みの問題となっています。粘土製品の製造に伴う損失のため、厳選されたグレードの磁器浴槽は、磁器内張りやホーロー加工を施した鉄浴槽よりも必然的に高価になります。磁器浴槽は見た目は美しいものの、形状や釉薬の均一性において同等の完璧さを期待するのは妥当ではありません。これは製造方法の違いによるものであり、釉薬をかけた粘土製品の焼成によって生じる不均一性を考慮する必要があります。かつて英国製の磁器浴槽が輸入されていた時代、無垢磁器浴槽を持つことはおそらく特別なことと考えられていました。しかし、現在では、磁器浴槽の生産が盛んになっています。[306] この国におけるこれらの製品については、もちろん状況は変化しています。磁器製の浴槽は、少ないお湯で希望の温度を保てることから、一部の人々に好まれています。しかし、安価な磁器製の浴槽は避けるべきです。

ホーロー浴槽には利点がいくつかあります。水から熱を吸収しにくいため、より早くお湯に浸かることができます。また、軽量なので木造住宅への設置が容易で、配管工事も容易です。さらに、構造の均一性も向上します。

壁に埋め込み式の浴槽では、配管の適切な状態が軽視されがちです。壁埋め込み式の浴槽を設置する場合は、排水管の設置場所を確保するために浴槽の背面に隔壁を設ける必要があります。排水管は配管工が交換する必要があることが多いため、配管業者が容易にアクセスできる必要があります。あるいは、配管へのアクセスを容易にするためにクローゼットの壁や廊下の壁など、安定した場所に浴槽を設置することも検討すべきです。

バルブ
今日の浴槽には、さまざまなスタイルの蛇口、通気口、排水口が使われています。

当初は、最初の1、2インチ（約3.5cm）ほど水が流れ込んだ後、ほとんど音を立てないように、できるだけ浴槽の底に流入口を設けるのが賢明だと考えられていました。これがこの配置の唯一の利点です。流入口を浴槽の壁の上、あるいは浴槽の上部の壁の中など、より高い位置に設置する方がはるかに良いでしょう。浴槽の壁の中に流入口があれば、入浴中に背中に当たる心配はありません。シャンプーノズルを取り付けたり、浴槽に入っているかどうかに関わらず流入口から水を汲み、必要に応じてバケツや皿に水を汲むこともできます。浴槽に水が流れ込む際の音は大きくなりますが、それがどうしたというのでしょうか？[307] 部屋にしっかりしたドアを付ければ、音が静かになります。

給水口が低いため、上の階の誰かがあなたの浴槽と同じ浴槽で入浴している場合、パイプを通して汚水が流れ込んでしまう危険性がわずかながらあります。配管システムが十分に設計されていない限り、このような事態は十分に起こり得ます。

温水と冷水の蛇口をそれぞれ1つにすることも、1つの蛇口から温水と冷水の両方が出るようにすることもできます。これは好みの問題です。多くの場合は2つですが、多くの人は1つの蛇口から温水と冷水の両方が出せるように好みます。

浴槽は必然的に様々な方法で設置されます。奥まった場所や角に設置する場合は、バルブなどを片方の端に寄せて設置します。壁際に設置する場合は、配管を浴槽上部の壁内に設置します。この方法は、部屋に豪華な雰囲気を与えることが多く、最も精巧な浴槽にも用いられてきました。

シャワーバス
現代の風呂場にはほとんど何らかのシャワーが備え付けられています。

シャワーの難点は、水しぶきが飛び散ることです。最初の保護装置は、ブラケットに布を掛けるものでした。これは今でも広く使われていますが、理想的な配置は、シャワーを専用のクローゼットの中に設置し、室内に面するようにすることです。このクローゼットはガラス、大理石、タイルなどでできており、シャワー部分の素材に合った布製のカーテンやドアが付いています。ドアはできるだけ小さくする必要があります。20インチ（約50cm）もあれば十分です。開口部が小さければ小さいほど、水が漏れる可能性は低くなります。それに、大きなドアは掃除が面倒です。

コンパートメントを使用する場合、通常の頭部浴に加えて、ニードル浴も行うことができます。これは以下のものから構成されます。[308] シャワー室の四隅から8～12個のノズルが内側に向けて出ているタイプもあれば、シャワー室の内側を囲むように金属パイプに開けられた一連の開口部の場合もあります。シャワー室を別に設けたくない場合は、ウォーバーグの浴室で見られるシートの代わりに、板ガラスのシートを使うこともできます。板ガラスは実用的で、かさばりません。しかし、掃除の手間が増えるため、今日の一般家庭ではこの点を考慮する必要があります。

水を混ぜる
入浴者がやけどしないように、シャワーのお湯を混ぜるための様々な商品が市販されています。あるメーカーは、入浴前にお湯の温度を確認できる小さなつま先パイプを販売しています。これらのものは多少なりとも便利で信頼性は高いですが、必ずしも必要というわけではありません。

シャワーに入る際にバルブが入り口にあるのが最適です。そうすれば、水が流れ始めた時に腕が水に当たらずに済みます。配管がしっかりしていてバルブが機能していれば、温水と冷水の混合水は安全で快適な温度に調整されます。ここでも、他の購買部門と同様に、多くのことを説明されます。経験が浅いと、ひどく騙され、本来は良いものであっても、実際には全く不要なものまで買ってしまう可能性があります。

シャワー室は、入浴者が常にシャワーの下にいる必要はなく、中に立っていられるだけの十分な広さが必要です。これは重要なポイントです。タイル張りのシャワー室や大理石張りのシャワー室には、ガラスのドアは必要ありません。軽いカーテンで、出入り口はできるだけ小さくすると良いでしょう。そうすれば、ドアの掃除が不要になります。

[309]

タイル張りの床や研磨された大理石の床は、磁器製の床よりもシャワーレセプターとして適しています。建物の構造にフィットしやすく、どんなサイズにも製作でき、滑りにくいという利点があります。シャワーを設置する配管業者を選ぶ際には、十分に注意しましょう。排水口や縁石がきちんと設置されていないと、部屋や家の仕切りに水が溢れる危険があります。

トイレとテーブル
こうした洗面器のスタイルは実に多種多様です。サイズは非常に標準化されているため、奇妙なパターンで作らない限り、寸法を明記する必要はありません。通常の長さは約33インチです。これは十分な広さで優雅なサイズです。54インチは、ほとんどの浴室が洗面所に割けるスペースよりも多くのスペースを占め、無駄にかさばってしまいます。33インチの洗面所、そしてそれより小さいサイズの洗面所は、ガラス質陶器で作ることができます。ガラス質陶器は、無垢の磁器製洗面所よりも美しく、吸水性が低いです。ガラス質陶器は焼成されるため、大きなサイズで作るのは困難です。

洗面台は、コーナーに設置することも、壁一面に設置することもできます。脚は2本、中央に台座を置くことも、4本、あるいはブラケットに吊り下げるだけのものもあります。通常は2本脚ですが、4本脚にすると非常に豪華な印象になります。脚はニッケル、ガラス、真鍮、あるいは彫刻やその他のデザインが施された、美しい金製のものもあります。

洗面所も復権しました。新しいスタイルは、輸入大理石を一枚板で作ることです。金色の脚が似合います。ガラス製のものも見栄えがよく、とても満足のいくもので、掃除も簡単です。柔らかいアメリカ産の大理石は吸水性が高く、汚れやすいので、大理石を使う場合は、できれば輸入物を選びましょう。洗面所を購入する際に注意すべき点がもう一つあります。[310] 洗面所には、グラスを置くのに十分なスペースが必要です。そうでないと、破損や故障により余分な費用が発生します。

前述の通り、洗面所に加えて、ビデと化粧台があります。化粧台はガラス製で、金、ニッケル、または真鍮の台座が付いている場合もありますが、多くの場合は四脚のガラス質磁器製です。

これらの王室の任命は、ある人々がどのように暮らしているかを示すために行われます。

蛇口
浴槽、洗面所、ビデ、シャワーなどの蛇口は、頻繁に掃除する必要があるため、細心の注意が必要です。カットガラス、磁器とニッケル、磁器風のホーロー、真鍮、銀、金など、様々な素材が使われてきました。豪華な部屋には、金とカットガラス、あるいは金のみの蛇口が美しく映えます。しかし、ほとんどの部屋では、磁器とニッケルの蛇口が最も適しており、お手入れも簡単です。真っ白なホーローは耐久性が低く、適切なお手入れが難しいです。

温水と冷水の両方が流れる蛇口が1つある方がはるかに良いでしょう。蛇口は洗面台の側面から少なくとも2.5cmは張り出している必要があります。そうすれば、水を注ぐ際にグラスを蛇口の下に差し込んだり、手を洗う際に手を差し込んだりすることができ、毎回洗面器に水を汲む手間が省けます。これらの要件を満たさない高級な蛇口もありますが、避けた方が良いでしょう。

押さえないと水が出ない蛇口は厄介なので、水道税が高い公共の場所でのみ使用すべきです。

床タイルを選ぶ際に注意すべき点は、できるだけ滑りにくいことです。そのため、艶出しタイルは避けましょう。家の雰囲気に合わせて、色付きのタイルを敷く床が増えています。また、つやのないタイルは滑りやすく、[311] 靴が触れることで発生するきしみ音を防ぎます。これは些細な点ですが、注目に値します。

壁のタイルはお好みの高さに貼ることができます。平均的な部屋では、シャワーが設置されている部分を除いて、タイルの高さは4フィート6インチ（約120cm）です。シャワーが設置されている部分では、7フィート（約210cm）までタイルを貼る必要があります。

クローゼット
もちろん、サイフォン式は入手可能な中で最も優れています。多くのクローゼットは、カタログや郵送で、完全に静音であると謳って販売されています。しかし、できれば写真を見てこの種のクローゼットを購入しないでください。完全に静音のクローゼットなどあり得ません。少しでも空気の流れがあれば、完全な静寂は不可能です。騒音を最小限に抑えることが最善の策であり、一流メーカーはこの種のクローゼットを製造しています。

ボウルは一般に磁器でできており、最高のものはガラス質陶器（実際には磁器）でできています。ガラス質陶器は吸水性がなく、変色しないため、この用途に最適です。

一般的な使用では、座席の周りの木材が少ないほど良いです。

タンクを洗浄媒体として使用するのが、依然として最も効果的です。市場には様々なタイプのフラッシュバルブがあり、床の足踏みボタンで操作するものや、クローゼットの右側にある手動レバーで操作するものなどがあります。これらは場所によっては便利な場合もありますが、緊急時には一般の配管工や一般家庭の人間では修理できません。バルブ式フラッシュバルブの配管は、トラブルを避けるために慎重に設計する必要があります。

クローゼットを、室内に通じるドア付きの窪みに設置し、廊下からもアクセスできるようにすると、非常に便利な場合があります。特に、家の中にバスルームが少ない場合はなおさらです。

[312]

付属設備
椅子やスツールは通常、白いエナメルで作られており、または、豪華な部屋では、装飾の一般的なスタイルに合わせて作られています。

バスルームのクローゼットは、個人の好みによって大きく異なります。壁と鏡付きのタイプ、長い扉の通常のクローゼット、あるいはこれらを組み合わせたタイプ、全身鏡の有無など、お好みに合わせてお選びいただけます。ガラス棚付きのリネンクローゼットは、お部屋によっては大変便利です。

最近では、石鹸置き場などが壁に埋め込まれるようになりました。しかし、この方式は、ホテルや公共施設では便利で経済的ですが、高級バスルームの魅力を損なわせるどころか、むしろその威厳を損ねてしまうため、あまり人気がありません。

バスルームに体重計を設置する良い方法は、目盛りを壁に埋め込み、体重計に乗るトレーを床に埋め込むことです。この配置はスペースを節約でき、こだわりのある人には非常に喜ばれます。

家のバスルームは早めに計画しましょう。建築家と相談し、最高のものを選び、手に入れましょう。バスルームに必要なものは結局のところごくわずかです。だからこそ、最高のものを手に入れるのが賢明な計画です。設備の費用は250ドルからかかります。しかし、交換費用を節約するためにも、できるだけ良いものを購入するのが賢明です。配管工事は手抜きしてはいけません。健康と財産の両方にとって脅威となるからです。配管工事の費用は、良質な材料を使っても質の悪い材料を使っても変わりません。

[313]

第35章
満足の冬
H暖房設備の役割は、寒い天候でも部屋の空気を快適に保ち、暑くなりすぎないようにすることです。

さらに、暖房設備は暖房の用途を超えて、人類の生活に大きな文明化をもたらしてきました。暖房設備が設置された場所ではどこでも、人々は仕事、遊び、そして出入りを規制することができました。こうして健康はより良く維持され、仕事もより規則的に行えるようになり、結果として継続的な努力が促され、それは当然のことながら進歩と文明の発展を象徴するのです。

暖房技術者の職業能力を奪うつもりはありませんので、複雑な技術的なパイプやバルブの説明はしませんが、暖房設備に何を求めなければならないかを簡単にお伝えします。ここで、適切な装備をしていないと、大量のジャンク品が積み上がり、結果としてお金を無駄にすることになります。

まず、本当に温風暖房と炉暖房のどちらが欲しいかを決めなければなりません。後者の場合、炉は空気を熱し、部屋の床や壁にある通風口から上昇させます。著名な暖房エンジニアであるJ・バイヤーズ・ホルブルック氏によると、この種の暖房は銀食器を曇らせ、本の装丁は破れ、肺は毒素に対する耐性を持つか、あるいは「濃厚な空気」が届いているにもかかわらず機能しなくなるそうです。

ここで、炉から熱風を送風するパイプレス暖房システムについて触れておくのが賢明でしょう。[314] 家全体を暖めるための中央換気口または暖房レジスター。小規模住宅にのみ使用できます。他のシステムに比べて非常に安価ですが、安全ではありません。（より安全な方法については、この章の「バンガロー」の項を参照してください。）安全ではありません。例えば、ある部屋に病気の人がいる場合、暖房するためには部屋を開ける必要があり、病気が蔓延します。さらに、熱風を取り入れるにはドアを開ける必要があるため、閉め切った部屋は暖まりません。

2つ目は、蒸気暖房です。これは住宅やビル、ホテル、公共施設、商業施設などに最適な優れたシステムです。

3つ目は真空と蒸気です。蒸気はほぼ大気圧または大幅に減圧された状態でシステム内を循環します。蒸気暖房は住宅で使用され、真空暖房は主に大規模な建物で使用されます。

4番目は温水です。おそらくこれがあなたの目的に最適です。さて、この勇気と勇気を与える言葉をもって、温水暖房設備を設置する前に知っておくべきことについて直接お話ししましょう。

暖房エンジニア
暖房技師という「動物」がいます。彼は、あなたの家で暖房が必要な暖房面積を、ほんの一点まで正確に教えてくれます。面積を差し引いたり足したりして、最終的に4400フィートを暖房する必要があるのか​​、3000フィートを暖房する必要があるのか​​を教えてくれるのです。もちろん、これが分かれば、その面積を暖房するのに最適なボイラーをよりスムーズに注文できるでしょう。

例えば、大きな部屋の片隅に温室があるとします。暖房エンジニアは、ガラス面のおかげで、温室に花を植えていなくても、この部屋にどれだけの熱量が必要になるかを教えてくれます。店舗やその他の部屋にあるガラス窓は、必要な熱量をさらに増加させます。

[315]

暖房面積を計算するのは簡単ではありません。部屋の形、壁やドアの開口部の種類や面積、さらには隙間風の入る不適切な窓やドアなども問題になるからです。暖房換気技術者には、アマチュアはおろか蒸気配管工でさえ知らない仕事があることがわかります。(第 33 章を参照)

通常、家主は暖房設備について全く尋ねられません。請負業者、建築家、そして建築業者が全てを修理します。しかし、私たちはこれに固執しません。あなたは暖房設備と共に生活しなければなりませんが、彼らはそうではありません。そして、不快感はほぼあなたの頭のせいです。私たちが建築業者だったら、暖房設備の寿命について非常に詳しく、実際、熱心に、そして非常に熱心に関心を抱くでしょう。ですから、計画などが固まったら、暖房技師に相談していくつか提案をもらい、その後、請負業者に行き、ボイラーをどこで購入するのか、どのようなタイプなのかを確認してください。そして、冬の間快適に過ごすために、ボイラーに必要なものを「下記」にリストアップしているので、それを伝えてください。

暖房の原理
蒸気暖房は、言うまでもなく、蒸気をパイプを通してラジエーターに循環させることで暖房を行います。これは、単管式の場合もあれば、複管式の場合もあります。ボイラーから1本のパイプを通って上昇した蒸気は、凝縮して水となり、同じパイプを通ってボイラーに戻ります。複管式の場合、蒸気は片方のパイプを通って上昇し、もう片方のパイプを通って戻ります。単管式は当然ながら費用が安価ですが、設置には技術が必要です。なぜなら、パイプのピッチ（角度）を完璧に調整する必要があるからです。複管式の場合、ラジエーターでは蒸気は凝縮し、別々のパイプを通って戻ります。

温水暖房は、温水をパイプを通してラジエーターに循環させるものです。加熱された温水は[316] ライターは上昇し、冷えて温熱を発した後、再びボイラーに戻り、そこで再び加熱されて再び上昇し、システム内を循環します。したがって、すべての暖房システムは、ボイラーの発電部分と家全体に配管された循環部分の2つの主要な部分に分かれています。暖房を完璧に行うには、どちらの部分も完璧でなければなりません。発電部分は多くの要因に左右され、循環部分はさらにいくつかの要因に左右されます。給湯システムでは、オーバーフローに対処するため、必ず家屋の上部に膨張タンクが設置されています。

ボイラー購入

1. 簡単に言えば、ボイラーは石炭1ポンド1ポンドを最大限に活用し、気候の変化に迅速に対応し、燃料の補給、振動、調整、清掃が容易で、修理、錆、給湯・ガス漏れがなく、使用時に室内に容易に設置できるものでなければなりません。（優良なボイラーメーカーはすべて「石炭情報」を提供しています。）

燃料と労働の節約。

石炭を節約するというのは本当ですか？しかし、石炭を節約するということは、1ポンドあたり最大限に活用することを意味します。ですから、石炭を購入する際には、その燃料価値を自問自答してみてください。燃料価値は約12,500～14,500BTUです。つまり、100ポンドの水を華氏1度上げるのに必要な熱量、つまり100英国熱量単位です。BTUは熱量の単位であり、ドレスの生地を7ヤードのサテンで測るのと同じです。家庭用ボイラーに最適なのは、鋳鉄製のセクショナルタイプです。このボイラーでは、水がチューブを通って流れ、多数の水面が熱に接触します。

十分な大きさの、最高のタイプの管状ボイラーを要求しなければなりません。燃料を節約するために、最も速く、直接加熱できる場所であり、また、すべての[317] 発生した熱は煙道や煙突を暖めるのではなく、家の暖房に使われます。

2. 燃料部分。少なくとも8時間は暖められるよう、深さを確保する必要があります。そうすれば、朝には家が暖かくなり、残りの石炭は次の供給に繋がる適切な暖房に繋がることになります。つまり、石炭を無駄にし、肺炎を引き起こすような冷え込みがなくなるのです。完全に再加熱するには、既に加熱された石炭にさらに熱を加えるよりも多くの石炭が必要になります。
3. ボイラー容量。ボイラーの定格容量を確認しましょう。容量が6時間しか暖房できないとしたら、8時間や10時間も使えるとは期待しないでください。定格容量が重視されるのは、最高級品、まさに一流メーカーの製品だけです。経験がものを言います。おおよその判断はできます。しかし、無理に押し込む必要のないボイラーを選びましょう。無理に押し込むと石炭代がかさみます。ボイラーの容量は、実際に必要な容量より少し多めにする必要があります。氷点下でも華氏70度（摂氏約21度）が標準です。強力な「連立政権」が必要です！
4. 急速加熱不可欠。-

水路は十分に細く、水を急速に加熱します。加熱面の品質と配置は、熱の無駄を許さないようにする必要があります。加熱面の65%が直接熱に接触し、35%が煙道面に接触する必要があります。ダンパーの反応を見れば、加熱面の65%が炎に直接接触しているかどうかが分かります。お近くの最適な温水ボイラーをぜひご覧ください。購入前に、エンジニアに相談し、他のボイラーについてもご相談ください。

5. 操作は「パイのように簡単」でなければなりません。火格子は簡単に回転し、バランスが取れていなければなりません。燃料が火口に誤ってこぼれるのを防ぐための配置が必要です。石炭は火格子から消えないように使用してください。[318] ボイラーには前面にダンパーロッドが取り付けられており、これにより管理者は建造時に煙ダンパーを素早く開閉でき、扉が開いている間のガスや煙の漏れを防ぎます。このような装置があれば、地下室に床の間を設けることも可能です。一部のメーカーのボイラーは、非常に美しく設計・仕上げされており、まるで遊戯室のトーキングマシンやアップライトピアノのように見劣りしません。むしろ、見た目の方がはるかに美しいのです。

給餌口は、さまざまな「食事の時間」の供給物を簡単に入れられるほど口が広くなければなりません。

灰受け皿は、灰を火格子から遠ざけておくのに十分な大きさでなければなりません。

6. 断面構造望ましい。-

これらのセクションにより、ボイラーを大型化することが可能となり、(2) 家を壊すことなく完全に建てられた家にボイラーを移動することができ、建設中の家の中にボイラーが放置されてあらゆる種類のひどい扱いを受けることがなくなり、(3) どの地下室のドアからも持ち出すことができ、(4) 簡単に分解することができます。

7. 簡単に掃除しました。—

すべての表面が利用可能で、火と煙道部分はほぼ自己洗浄されます。表面は煤が剥がれ落ちるように加工できます。平らな面は手が届きやすく、すぐに掃除できる必要があります。煤が1/4インチ（約3.3cm ）ほど堆積すると、石炭の使用量も50%多く必要になります。ですから、掃除しやすいボイラーを選んでください。そうでないと、誰も掃除してくれません！

ボイラーには、清掃員が容易にアクセスできるドアが適切に設置されているべきです。清掃が容易であれば清掃は行われますが、そうでなければ行われません。この点は冷蔵庫などでも指摘しました。

8. すべての接続部は水密、蒸気密、ガス密でなければなりません。ゴム、アスベスト、紙、その他のワッシャーで作られたパッキンやガスケットジョイントは使用しないでください。[319]接続ジョイントなど。これは非常に重要です。ボイラー の再パッキングは必要ありません。長く使用すればするほど、各部がしっかりと締まりますが、同時にいつでも簡単に外れる可能性もあるからです。ニップルやバルブは簡単に閉まり、常にしっかりと締まっている必要がありますが、同時に簡単に開けられる必要があります。
9. 蒸気ボイラーは蒸気暖房用、温水ボイラーは温水暖房用です。ストラドラーは使用しないでください。
10. 最高のボイラーは鋳鉄製です。建物よりも長持ちし、錆びたり穴が開いたりしません。修理の必要がなく、摩耗しているようにも見えません。

これは投資です。他の種類のボイラーは、錆びたり、穴が開いたり、その他の役に立たない劣化を起こしたりすることで、最終的にジャンクの山に価値を加えることが許可されます。

11. ボイラーは、火室が水と蒸気の表面に完全に囲まれており、かつボイラーが低い位置に設置され、梁や木材から十分離れている場合は危険ではありません。ボイラーは通常80ポンドの圧力で試験されますが、運転には2ポンドで十分です。ただし、通常は1～5ポンドが目安です。

蒸気ボイラーには、圧力が 10 ポンドまたは 11 ポンドに達したときに作動する安全弁が必要です。

12. 屋外への固定は少なく、穴を掘らずに設置できる必要があります。ちなみに、これは立派な請負業者との会話を始める良いきっかけになるでしょう。「穴を掘ったりレンガで囲ったりする必要のない、シンプルで立派なボイラーが欲しい」と。最高のボイラーは、言うまでもなくレンガの土台だけで済みます。セクショナルボイラーはセクショナルブックケースのように、どこにでも設置できるように作られているため、建物の改造は必要ありません。ボイラーにアスベストを被覆することで、地下室の熱の無駄を防ぐことができます。

[320]

13. 一部のボイラーにはサーモスタットバルブが装備されており、自動的に火力を遮断して「点火」します。これにより燃料を節約できます。（熱制御のセクションを参照。）

配管
ボイラーからラジエーターへの配管は慎重に行う必要があります。どんなに優秀な蒸気配管工でも、その技術は及ばないものです。配管の等級やピッチ、面積、直径などは、加熱するエリアや使用するシステムに合わせて調整する必要があります。もちろん、これらは全て専門的すぎるので、ここではあなたのニーズには合いません。ただし、ここでは細心の注意を払い、請負業者に「作業開始」を知らせる必要があります。

ガスボイラー
このボイラーなら、最高の快適さと最高の暖かさが得られます。石炭も灰も不要、手間もかからず、費用もほとんどかかりません。でも、これは最高のメーカーの製品に違いありません。通常は運転コストが高くなりますが…！

ウォーターバック
優れたメーカーのボイラーメーカーは、利用されないまま残された熱を利用して洗濯用の水などを温める優れた給湯器を製造しています。

ラジエーター
ラジエーターは翻訳機です！まるでロシアの小説を翻訳するイギリス人作家のようです。ラジエーターさえあれば、ボイラーのお湯が私たちの快適さのための熱に変換されているかどうかが分かります。

これらは、災いか恩恵かのどちらかです！しかし、たいていの場合、家の見苦しいものになります。

簡単に言うと、それらは一連のチューブであり、[321] 放熱面積が最大限に広がります。熱を制御するためのバルブが付いています。

適切なバルブを購入すれば、ラジエーターの水漏れ、ウォーターハンマーやウォーターバン、浸水は発生しません。

空気弁は、蒸気または水がパイプ内を満たすために空気を排出する必要があります。この役割を果たさなければ、役に立ちません。蒸気圧の変動、ラジエーターの浸水、ボイラーの強制燃焼（十分な容量のボイラーを設置することで回避できます）は、適切なバルブを使用することで解決できます。適切なバルブは、空気を強制的に排出するために不必要な圧力をかける必要がないため、燃料を節約します。また、適切なバルブは汚れや埃に強く、浸水を防ぎ、調整も不要です。空気と蒸気は混ざらないため、バルブが空気を排出します。バルブはすべて金属製で、5年間の保証付きで、調整は不要です。

壁に埋め込まれたラジエーターは目立ちにくいという利点がありますが、熱反射板を使用しない限り、大量の熱が失われます。熱反射板を使用した場合でも、ある程度は失われます。

一部のメーカーは、見た目に美しいラジエーターを作るために、とてつもなく努力しています。しかし、アップライトピアノと同じように、ラジエーターも比較的美しく作ることができます。格子で隠すことはできますが、格子は美しいと言えるでしょうか？それに、熱損失もあります。

あるラジエーターメーカーは、外観が美しく、非常に成功を収めているラジエーターを製造しています。このラジエーターは、一連の円筒状の構造により、高い内圧に耐えることができます。伝熱面積に対する管の内部面積は、一般的なラジエーターの1/4にまで縮小されています。これにより、耐圧性が大幅に向上するだけでなく、内部面積の縮小によって水分や蒸気の含有量も減少します。

非常に満足のいくラジエーター用カバーが市場に出回っています。

[322]

このタイプも加熱面積が広くなっています。

水分含有量は他のラジエーターの1/2です。これにより、蒸気、蒸気、または温水設備の迅速かつ確実な排気が可能になり、循環が促進され、ラジエーターの温度上昇が速くなります。

通気口（蒸気暖房）
各メインダクトの通気口から空気が排出され、熱がより早くラジエーターに到達します。これはもちろん燃料の節約にもなります。

熱制御
家の暖房を夢の世界、そして高価な「感覚」の領域から解放するには、何らかの温度調節装置の使用をお勧めします。部屋にいる人たちに「十分暖かいと思いますか？」と尋ねるのは愚かなことです。皆が同じ考えを持つはずがありませんから！

これ以外にも、完璧なサーモスタットは、家の温度を知らせてくれるだけでなく、家を均一に暖めてくれるだけでなく、燃料や費用、病気などを節約してくれます。

サーモスタットは、単純な機械的な仕組みで、炉の扉を開閉し、必要な熱量を調整します。これにより、必要な熱量が少なくなると扉が閉まり、石炭の使用量も減少します。

これもシンプルながらも独創的な装置です。サーモスタットは、これらの動作をいつでも好きな時間に実行するように設定できます。例えば、午前7時にダンパーを開けたい場合、その時間に実行されます。パジャマ姿でボイラー室に向かう必要はありません！

市場には優れたサーモスタットが2、3種類ありますが、それほど良くないものも数多くあります。購入する前に必ず相談してください。最高のサーモスタットは腐食がなく、[323] または部品を摩耗していても、見た目がよく、サラブレッドであることを証明します。

サーモスタットはボイラーの冷却を防ぎ、再び火がつくのを防ぎます。つまり、燃料の無駄遣いです。このような無駄遣いにはあらゆる手段を講じる必要があります。不均一な燃焼により多くの石炭が失われ、中には完全に無駄になる石炭もあります。サーモスタットは、一定量の石炭を消費するように指示することで、これを防ぎます。

温水または温度調整された戻り水を加熱するには、冷水を加熱する場合よりも石炭の消費量がはるかに少なくて済みます。サーモスタットにより、冷却が完全に防止されるからです。

バンガローのオーナー
コンパクトで見た目も美しい温水ボイラーが市場に登場しました。地下室のない住宅に設置すれば、地下ボイラーと同等の効率で暖房できます。配管とラジエーターを通して、最大限の快適さと最小限のメンテナンスで暖房を実現します。

熱の影響
学校や別荘などでも使用でき、暖房に飢え、その結果、心身の成長が阻害されてきた世界の一部の人々を文明化するのに大いに役立ちます。このボイラーはボイラー界のフォードであり、誰もがどこに住んでいても快適に暮らす権利を与えてくれます。

石油暖房
特別な部屋用の石油ヒーターは、主要な石油ストーブメーカーによって製造されています。これらは優れた効果を発揮しますが、もちろん温水暖房や蒸気暖房などの暖房設備には匹敵しません。

[324]

電気暖房
今のところ、電気で家を暖めるのはあまりにも高価で、部屋ごとに暖める小型の暖房器具を使う以外に方法はありません。こうした暖房器具は非常にクリーンで効率的で、費用もかかりません。

温水暖房
水を温める問題は深刻であり、文明人にとってお湯のない生活は苦しい闘いとなる。

現在、市場には、適切に建てられ設備の整った住宅に設置される通常の給湯設備とは別に、多種多様な効率的なヒーターやボイラーが存在します。

給湯設備のない家では、浴槽や洗面台、シンクの蛇口に取り付ける電気ヒーターを手頃な価格で購入できます。銅製のコイルに水が流れるので、すぐにお湯が出てきます。このヒーターは、電灯のコンセントや器具に接続するだけで使えます。

さらに、電気式の大型循環式温水器もありますが、もちろん別途接続が必要です。加熱ユニットの定格電力は約660ワットです！これらの温水器は構造が優れていますが、ほとんどの地域では電気代が高すぎて使用できません。温水器は家の中のどこからでも操作できるので、地下室まで降りて「何か」のお湯を沸かす必要はありません。これらの温水器の中でも特に優れた機種では、複数の熱スイッチを使って、元の熱源から熱を強めたり弱めたりすることができます。

すべての導体は絶縁されている必要があり、これらのヒーターは簡単に設置できる必要があります。灰やガスの煙、火災の危険がなく、お湯を沸かすことができ、希望の温度を自由に設定できます。時々開け放たれる田舎の家には、便利な急ぎの装置です。冬には特に重宝します。

[325]

提供：National Electric Water Heater Corp.

蛇口の付属品による水の加熱方法

[326-
327]

それからもちろん、小型の電気浸漬ヒーターもあります。これは、水盤、ピッチャー、ティーポットなど、何にでも差し込めるヒーターで、電球に取り付けるとあっという間にお湯が沸きます。

ガス
これまでのガスヒーターは最も信頼性が高く、効率的です。

市場には、水を流すと火がつく優れたガスヒーターもたくさんあります。これらは素早く点火し、非常に良い結果が得られます。

ガスや石炭ストーブの給湯など、ボイラーによる温水供給システムは数多く存在します。また、セクショナルボイラーで使われなかった余熱を暖房に利用するという非常に効率的な方法もあります。この余熱は、給湯用の補助ボイラーで効果的に利用されます。この仕組みは安価で、十分な供給量があり、便利であるため、一部の企業は当然ながらこの仕組みを誇りに思っています。

[328]

第36章
アウトレットで収入を節約
L光が あれば、そこに光はなかった。これは、家が完成した後にその家を訪れ、そこに住む人々がそれぞれの欲求に従って読書、裁縫、ゲーム、料理に励んでいるのを見た多くの見積り人の評決である。

そこで、「問題に正面から取り組み」、まずは実用的なところから始めましょう。適切な照明を得るための最善の方法の 1 つは、電気用のコンセント、石油用のポータブル ランプ、ガス用のさまざまな器具を用意することです。

ここでは特に電灯について扱いますが、一般的な原則は他のすべての照明にも当てはまります。

点灯
良い照明は健康につながります。眼精疲労は、しばしば体の衰弱、消化不良、そしてその他の様々な健康問題の原因となります。多くの医師は、患者を分析するよりも、家屋を分析することで、患者に何が起こっているのかを突き止める方が賢明です。

ちらつく光は、目が急激な明るさの変化に適応できないため、目に負担をかけます。ですから、ちらつく光は排除しなければなりません。明るすぎる光は目を傷め、暗い光は目を疲れさせます。これらはすべて、視力と健康に壊滅的な影響を与えます。これらも排除しなければなりません。

もちろん、最良の照明は、まぶしさがなく、読書などに十分な拡散光です。しかし、この場合、光の分布が不完全で、輝きが気分を害し、結果として光を和らげることがあります。[329] ランプシェードや曇りガラスを装うと、状況が改善されます。

間接照明システムは今人気です。このタイプの照明を購入する際は、できるだけ埃や虫が寄り付きにくいものを選ぶようにしましょう。もちろん、シンプルなものほど掃除が楽になります。

補助照明として部屋のさまざまな場所で多数のランプを点灯するよりも、頻繁に間隔をあけてコンセントを設置し、必要な場所にランプを取り付けられるようにすることで、コストを節約できます。

斜めに設置された照明器具は目に負担をかけます。照明は顔に光を照射するものではなく、目に素早く優しく光を届けるためのものです。照明器具の球面は垂直に設置するべきです。

ライトの高さ
照明は、手元の対象物に直接光を当てる程度の高さに設置しましょう。読書灯は読書の妨げになるのではなく、読書を補助するものでなければなりません。正しい位置になるまで何度も試してみてください。シェードは、光を方向づけて拡散させるだけでなく、柔らかく落ち着いた色調にし、目に心地よいものにする必要があります。

多くの場合、薄暗い光は反射板によって増幅されます。しかし、反射板は実際に光量を増加させることはありません。つまり、反射板はランプの電力やサイズを増加させるのではなく、単に光を吸収するよりも反射することで、光の価値を最大限に高めるのです。

反射
特定の色は光の吸収や反射の度合いが異なることをご存知でしょう。通常、部屋の壁紙ではこの点が全く考慮されていません。[330] 正直に言えば、色の気まぐれさです。そのため、暗い部屋はしばしば濃いチョコレート色の壁紙で重々しく装飾され、反射率は4%程度になります。一方、その部屋では白であれば約70%、黄色に塗られた壁であれば約62%の反射率となり、それだけ多くの照明を必要としません。

緑は約 18%、青は約 12% を反射するため、ここでは、暗くしたり明るくしたりする必要がある特定の部屋をどのように処理するかがわかります。

同様に、地球儀の色合いによって反射能力が増減します。

透明ガラスは約5～12%の光を吸収し、コバルトブルーは約95%の光を吸収します。つまり、95%の光を吸収するランプを1つ使用すると、5%しか吸収しないランプを1つ使用するよりも多くのランプが必要になるということです。これらの点についてよく考えてみてください。

光測定
フートカンデラは光量の単位です。標準カンデラが定められており、すべての照明はこの基準に基づいて計算されます。16カンデラのランプがあるとは、この標準カンデラの16倍の明るさを出すことを意味します。60ワットのランプの場合、タングステンランプから得られるカンデラパワーは56カンデラです。タングステンランプは高価ですが、コスト削減につながります。

光熱費
ランプが消費する電気量は、ワット—

ワット ÷ 1000 はキロワットに等しく、
キロワット × 時間はキロワット時間に等しく、
キロワット時間 × 料金はコストに等しくなります。
（第1章「電気」を参照）

[331]

石油などの燃料を燃やすのと同じように、ここでは経済的な照明が十分に可能です。照明を適切に配置すれば、必要な光量は少なくなります。電球の吸収率が高すぎなければ、使用する光量も少なくて済みます。壁の色合いも適切であれば、必要なランプの数は少なくなります。適切な場所に適切なランプを1つ設置すれば、間違った場所に2つ、3つ設置する手間が省けます。

タングステンフィラメントは、従来のカーボンフィラメントよりも明るく、より安価に燃焼します。新しいフィラメントを使用することで、約50%の電力を節約できます。

白熱灯
それで白熱電球の話に移りますランプ-

白熱灯とは熱で光るという意味です。簡単に言うと、白熱灯とは、空気を抜いて真空にした電球を使った照明器具です。空気を抜く前に、金属のフィラメントを取り付け、そこに電流を流します。この電流の抵抗によってフィラメントが光り、必要な光が発せられます。

手に入るランプを何でもかんでも買ってはいけません。必要なキャンドルパワーかワット数を尋ねてください。最近のランプはキャンドルパワーではなくワット数で売られることが多くなっています。

間接照明と直接照明
もちろん、光が拡散媒体を通過するたびに損失が生じます。適切な直接照明では、ほとんどの光は点光源に届く前に一度反射するだけです。間接照明では、さらにもう一回（天井で）反射するため、損失は25%弱、場合によってはそれ以上になります。拡散ボウルは、半直接照明でも同様に損失が生じ、光の大部分を拡散させます。[332] ボウルを通過する光は吸収によって大幅に減少します。当然のことながら、直射日光が最も効率的です。しかし、照明は光の拡散によって決まるため、間接照明は直射日光よりも多くの光を楽しむだけでなく、消費電力も少なく、より明るい光をもたらすことがよくあります。

フィラメント (ガスランプの場合はマントル) を覆わない浅い反射板の使用は避けてください。

光源がはっきりと見えるシンプルな電動ガラスシェードは、実質的に役に立たない。良質な反射板よりも光を吸収し、裸電球より少し見栄えを良くする程度なら、何の役にも立たない。すりガラスならまだしも、見た目は十分ではない。

色付きのシェードは光を吸収しますが、装飾的なので、白い反射板と色付きのシェードを組み合わせると効果的です。

特別なルームサービス
照明器具を選ぶ際には、部屋の特別なニーズを念頭に置いてください。シェードなどで遮蔽されていない照明は、集中した光に目が反応し、非常に不快な印象を与えます。

ダイニングルームドーム
ダイニングルームのドームは、まるで花山のようです。視界を遮り、向かいのお客さんを見るのが難しくなります。視界を遮らない程度の高さで、かつ光が目に入らない程度の高さに設置する必要があります。もしそれが難しい場合は、低い位置ではなく高い位置に設置し、ドームの開口部をドームと似た色の素材で覆うのが良いでしょう。

[333]

寝室
照明器具は側面の壁にたくさん設置しましょう。ところが、寝室によっては、1つで十分なのに3つも照明を使っているということがよくあります。出費を考えてみてください！便利な場所にコンセントをいくつか設置すれば、バイブレーター、電気ナプキン、シェービングスタンドなどを簡単に使えるようになります。

キッチンとクローゼット
必要であれば、シンクの上に小型のライトを設置することもできます。暗いクローゼットにはすべて電灯を設置し、クローゼットの外側から点灯できるようにしましょう。昔、暗い戸棚の中を手探りで物を探していた頃は、物を探すのに手探りで転がったり、物が壊れたりすることもありましたが、これは衛生上も重要です。盲目的な遊びです。クローゼットに電灯を設置することは、もはや贅沢品ではなく、神経衰弱の予防策です。光は探偵のようなものです。光の中では、悪いものは生き残れません。汚れが明らかになり、悪い状態が露呈します。つまり、光は良い方向に作用するのです。クローゼットには光が必要です。棚にも、小さな隅に潜むものを視覚化するための光が必要です。

玄関に明るい光があれば、若者たちにとって完璧な付き添いとなることが多いのです。

シェービングマグとスタンドは、不快感や不注意による切り傷を防ぐために、慎重に照明を当てる必要があります。

地下室は適切な照明がないと寂しい場所になりがちです。誰も掃除してくれません。地下室に降りる前に上の階にスイッチを設置し、他の照明も十分に確保すれば、地下室を使える、掃除しやすい部屋として「アピール」する効果は絶大です。

デスク用のフレキシブルライトは、とても便利です。現在、市場には実用的でありながら装飾性も兼ね備えたデスクランプが数多く出回っています。

[334]

照明の本来の目的は光を当てることですが、今日の市場には、主に芸術的な目的のために作られたと思われる照明器具が数多く存在します。照明器具メーカーは、純粋な美しさという分野において、多くの非カスタムメイド製品と同様に、まだ長い道のりを歩む必要があると言わざるを得ません。

建築家
照明は建築家に任せきりにしないでください。照明エンジニアは優秀ですが、自分のニーズや習慣を理解することで、より効果的な照明選びが可能になります。

電気が使えないからといって、照明が欲しい場所に置けないという言い訳は通用しません。健康と目を守るために、適切な照明を購入しましょう。

家を建築のために「貸し出す」前に、請負業者に相談しましょう。コンセントについても相談するタイミングです！

フィナーレで
 1. 電球をきれいにすると、より明るくなります。電球を掃除する必要がないと思ってはいけません。電球に埃が少しでも付着すると、電気代が無駄になります。

 2. 目が疲れる原因は、多くの場合、光が少なすぎるか、光が間違った場所にあることです。

 3. 消化不良の原因を常に料理や仕事のせいにしないことを覚えておいてください。照明が悪いために目が悪くなる可能性もあります。

 4. 裸電球を使用する場合は、目線より上に置き、必ずシェードを使用してください。

 5. 多すぎるのも少なすぎるのも同じくらい良くありません。どちらも目に負担がかかります。

 6. 天井の低い部屋では、大きなランプ 1 つではなく、小さなランプ 2 つまたは 3 つを側面に使用します。

 7. 単に「ランプが欲しい」と言うのではなく、欲しいランプのサイズを尋ねることを忘れないでください。

 8. ランプがわからない場合は図書館に行って[335] 読んだり、優秀な電気技師に相談したり、誰かの家を訪ねたりしてください。

 9. 家全体に標準プラグを装備し、どのコンセントでもすべての接続ができるようにします。

10. コンセントは少なすぎるよりは多すぎる方が賢明です。
11. スイッチ ― クローゼット内の照明は、外側のスイッチでオン/オフを切り替えられるように配置できます。(1) スイッチ (3 ウェイ スイッチと 4 ウェイ スイッチ) を使用すると、階下から上の階の照明を点灯し、階上に上がったら消灯し、階上または階下のどちらかで再び点灯することができます。(2) 側面の壁スイッチ ― 入口のドアの近く。(3) 危険な場合に家中の照明を一度に点灯するための別のスイッチ。

おすすめの新商品
部屋を出るときにすねをテーブルにぶつけないようにするための「かわいい」小物があります。それは、消したライトをチェーンを引いてから 1 分間点灯し続けるライトです。

コードディバイダー
長い電気コードを接続する装置もあり、電気技師を呼ばなくても簡単にコードを伸ばしたり短くしたりできます。

着色
地球儀用のラッカーを購入すれば、普通のランプのまぶしさを自由に軽減したり、好みに合わせて色を塗ったりすることもできます。

原則
第一の原則は、物体をはっきりと快適に見るためには光の拡散が必要であるということです。(2)[336] 明るすぎるのは避けましょう。フートカンデラの数については、一概に決めることはできません。部屋によって、装飾が暗かったり明かかったりと、それぞれ異なる処理が必要です。ここでの判断基準は、実験と経験のみです。

いくつかのルール：(1)ちらつく光を避ける― ちらつきは疲労や神経を刺激します。(2)シェード付きのランプを使用する。 大きな光源から発せられる光は、小さな光源から発せられる光よりも拡散光が多く、より明るい光となります。(3)ランプの明るさで光を判断しない。ランプは光を発するわけではありません。ランプから直接目に届く光は役に立たず、ランプから周囲の物体へ、そして目に届く有効な光を妨げてしまう可能性があります。

(4)光に正面から向かないこと。左肩の上から光が当たるようにするとよい。こうすることで、紙やテーブルの上などの光っている表面が快適な視界を邪魔することがなくなる。この方法でも、ランプ自体が見えなくなる。本に日よけをしなければならないようなら、その光は適していない。 (5)ランプの鮮やかな反射を避けなさい。(自分の反射がどれだけ鮮やかであっても!) 特に子供向けの本の光沢のある紙は「禁じられている」。 (6)ランプを作業物から遠ざけること。集中した光に目が集中することを好まない。机のライトや工場のライトは「隣」にあるよりも「離れたところ」にある方が、作業者にとってははるかによい。専用の読書灯でもよいが、柔らかな全体照明と合わせて使うとより快適になることが多い。 (7)垂直の照明器具が 最適で、古いものは曲げて垂直に光を届けることができる。

[337]

第37章
錫製品、ゴム、紙
T金は 世界最古の金属の一つです。古代ギリシャ人と古代ヘブライ人は金について頻繁に言及しています。

王者のアルミニウムや女王のエナメル、瑪瑙、花崗岩などが登場する前は、錫はキッチンで広く使用されていましたが、現在では調理器具に錫が使われることは非常に稀で、当然のことです。

しかし、錫は家庭内の様々な用途に依然として役立つ素材であり、様々な用途で活用する価値は十分にあります。これらの活用方法は、きっとご興味を持っていただけるでしょう。

しかし、まず第一に、今日錫で作られたものはすべて、鋼または鉄を錫に浸してコーティングしたものにすぎません。

錫は比較的低い温度で溶け、酸の影響を受けます。そのため、錫の調理器具を酸性の食品と一緒に焼いたり、煮込んだりすることは避けるべきです。錫の皿で焼いたリンゴにできる黒い輪は、酸と錫の組み合わせがどのような作用をするかを非常に明確に示しています。

錫製品を購入する際は、重さが基準となります。小さな、そして辺鄙な金物店では、最高品質の錫製品を在庫しておく余裕がほとんどないため、最高の店で錫製品を購入するのが賢明です。

もちろん、他のすべての調理器具のラインに密着して、食べ物やほこりの粒子が付着して修正が困難な後遺症を引き起こす可能性のある、ざらざらした球状部や継ぎ目がなく滑らかでなければなりません。

[338]

クリーニング
洗浄する缶は熱いソーダに浸してください。5分以上浸さないでください。熱とソーダが触れ合うことで缶は多少溶けます。油脂は分解されますが、鉄や鋼の素地が透けて見えてしまいます。ホワイティングのような細かい粉の場合は、熱いうちにすすぎ、熱いうちに乾かしてください。缶は錆びやすいので、「缶が熱いうちに乾かす」のがベストです。

日本
錫製品の中で最も有用かつ粋なものの一つに、塗装された錫でできたいわゆるジャパンウェアがあります。

パン箱やケーキ箱は、様々な色、棚付き・棚なし、引き戸、留め具など、お好みに合わせてお選びいただけます。光沢のある金属製のものよりも軽くて扱いやすく、木製のものよりもお手入れも簡単です。

ケーキカッター
様々なデザインが揃った、安価なブリキ製ケーキカッターを使わない理由はありません。切れ味が鋭く、軽量で耐久性も抜群です。

亜鉛メッキ
亜鉛メッキ鋼板は、通常、特殊な錫仕上げに熱処理された鋼板です。この素材で作られた製品の中には、冷蔵庫の排水受け、ゴミ箱、灰受けなど、非常に便利で必需品となるものがあります。これらは非常に重量があり、摩耗や揺れにも耐えます。

あまり手の込んだキッチンではない場合、ブリキのマフィンパン、漏斗、パイ皿は便利ですが、アルミニウムやエナメルなどの他のキッチン用品ほど優れていません。

[339]

必需品が不明
シンプルな水タンクのおかげで、ツリーを何ヶ月も新鮮に保つ理想的なクリスマスツリーホルダーは、ぜひ知っておく価値があります。ツリーをしっかりと固定し、鈍い緑色の漆塗りが施されています。

田舎や郊外の住宅では、穴の開いたブリキ容器を使った屋外焼却炉を使えば、燃え殻を吹き飛ばす危険なしにゴミを燃やすことができます。もちろん、これは油脂や動物の排泄物を燃やすためのものではありません。そのため、別の種類の焼却炉（第13章参照）が必要です。

しかし、数もデザインも豊富な銅底洗浄ボイラーを使用しない理由は全くありません。軽量で耐久性に優れているからです。

亜鉛メッキされた石炭入れ、小麦粉入れ、漆塗りの、あるいはただの重いブリキ缶は、まだ社会ののけ者にされていません。

「錫」をお持ちなら、より良質な金属を購入するのが一般的です。しかし、錫には正当な用途があります。昔から錫製品が余っている家もあります。しかし、そのような方々には、心配する必要はありません。錫製品は廃れていくので、もしよければもっと良いものに交換してください。ただし、使い慣れたものは大切に使い続けてください。

理想的な調理器具が市場に出回っている今日、調理に錫を推奨する人はいません。しかし、この章でお伝えしたいのは、錫には非常に正当な用途があるということです。

例えば、スパイス、砂糖、コーヒーなどの保存容器は、白、茶、黒などの色に金色のラインが入ったホーロー製の容器がおすすめです。青と白の陶器ほど威圧的ではありませんが、どんなに美しく、そしてどんなに魅力的な奥様の …[340] 白いエナメル加工が施されたブリキの容器は、見ているととても美しいものです。

重い錫製品の中には錫に浸した鉄や鋼があるが、これはもちろん非常に耐久性があり、耐久性があるが、特に安いわけではない。

瑪瑙やエナメルなどは、単に鋼鉄と金属を複合材料の層で覆ったもので、乾燥すると調理時の衝撃に耐えられるようになります。

アイスクリーム冷凍庫
ブリキ製の、とても興味深くて効果的なアイスクリーム冷凍庫が2、3個あります。中には、回転させる必要がないほど頑丈に作られているものもあります。

トレイ
錫のトレーは、様々なサイズがあり、非常に軽いので、大変重宝します。無地のもの、漆塗りのもの、装飾が施されたものなど様々ですが、絵付けやフォルムのセンスがあれば、普通の錫のトレーでも素敵な作品に仕上げることができます。ところが、錫器メーカーの多くは、トレーにひどい装飾を施していることが多いのです！賢明な方へのアドバイスです！

ゴム
キッチンで使われるゴム製品は、それほど多くはありませんが、欠かせないものばかりです。

もちろん、保存のためには、瓶をしっかりと閉めるゴムリングが必須です。そして、最高のものを買うほど良いものはありません。ここで最高のものを買わなければ、壊れてしまうという損失に見舞われるでしょう。

キッチンや台所で使うゴム手袋は、シンクの破損を防ぎ、シンクに穴が開くのを防ぎます。シンクに穴が開くのは想像するだけで恐ろしいですからね！

リノリウムの上に穴あきゴムマットを敷くのが好きな人もいる[341] タイル張りの床、キッチンの廊下や階段など、長期間にわたって摩耗する箇所に使用します。

家庭にゴム製のコルクを数個常備しておくと、一時的なコルク不足のジレンマから抜け出すのに役立ちます。

シンク用のゴムブラシをブリキと組み合わせて使用​​すると便利で、よく磨いて状態を保つことができます。

キッチンや台所で使うゴム手袋は、手を守り、その重さに匹敵するラジウムの価値があります。もっと多くの女性がゴム手袋を使えば、家事の負担は軽減されるでしょう。ゴム手袋は手だけでなく、健康も、そして美しさも守ってくれます。これ以上「便利な」ものがあるでしょうか？

ドアステップには、ドア面の保護と防音のためゴムが使用されています。また、テーブルや椅子の脚の先端にも、床や敷物の保護と防音のためゴムが使用されています。

これは、メイドや執事の靴のゴム製ヒールや、シンクのゴム栓を除いた、家にあるゴム製品の一覧です。

紙
家庭内での紙の用途はそれほど多くありません。

パントリーやキッチンの棚は、紙やもちろん紐を使って、清潔な状態に保つことができます。

バンガロー、または車での旅行やピクニックには、紙やファイバーの皿が役立ちます。

むしろ、紙の使用については警告しておきたいと思います。例えば、氷を保存するために包むこと、食べ物を腐らせること、冷蔵庫の中で食べ物を紙で包むこと、ブラシを使うべきマフィンパンに紙で油を塗ることなどです。

ただし、場合によっては紙を使用するとストーブの上部を非常に効率的に掃除できますが、この場合でもブラシを使用する方が良いでしょう。

[342]

フライドポテト（ポテト）を吸収する清潔な茶色の紙は欠かせません。

紙ナプキンは裕福な家庭にも定着しています。

ワックスペーパーはサンドイッチを包んだり、パンやケーキを新鮮に保つのに最適です。

もちろん引き出しの紙張りも必要です。

フィンガーボウル、ケーキ、パンの下に敷くかわいい紙レースのドイリー。とてもかわいらしく、リネン、洗濯物、洗濯リストの節約になります。

チョップペーパー
肉の骨や鶏の脚などを入れる紙製の「ゴルフストッキング」は装飾用です。

シャーロット・ルッセ
野菜やシャルロット・ルスも紙コップで提供されることが多いです。

ちなみに、広いキッチンでは紙コップが欠かせないことを思い出しました。

ここで、大量のリストやメモを書き留めるために、すべてのキッチンにメモパッド、つまり筆記パッドが必要だと申し上げておきたいと思います。「メモパッド」がない完璧なキッチンなどありません。むしろ、メモパッドがないキッチンは売り物です！

[343]

第38章
応接室から出て
私もし 私が料理人だったら（もちろん、私は民主主義者なので、そんな金権政治家のような地位を志向しているわけではないが、もし私が料理人だったら）、生活をよりバラ色に、より穏やかに、そしてより自然に楽しいものにするために、いくつかの調理器具を使いたいと思うだろう。

もし私が妻であったとしても、キッチンでの作業にかかる時間、労力、労力を節約してくれるような贈り物は喜ばれるはずです。

しかし、私はどちらにも属さないので、工場や研究所、お店を自由に歩き回ることができます。そこで、数え切れないほど魅力的なキッチン用品や家電製品の中から、魅力的で便利な贈り物になるものをいくつかご紹介します。一度でもこれらの品を贈れば、きっと相手の記憶に焼き付き、たくさんの食事代を節約できるかもしれません！

もし私がその料理人だったら、滑らないアイスピック、スプリングピック（25～35セント）が欲しくなるでしょう。氷に突き刺してハンドルを上下にスライドさせるだけで、氷も食材も、氷の熱も無駄になりません。まさに至福のひとときです。

小型機器
誕生日やクリスマスのケーキに魅力的なデザインを施すための魅力的な小さなチューブが全部入ったクリームバッグは、クリームと砂糖を塗るための紙管を組み立てる調理時間を節約します。

もしそれが、[344] イギリスの薄いスライスパンに比べ、アメリカの厚いパンを切るには、アメリカ市場で非常に安価なパンスライサーがあれば生活が楽になります。（約 4 ドル）[1]）

[1]掲載されている価格はすべて概算です。本書がお客様のお手元に届く頃には、価格がさらに下がっていることを願っております。

フードチョッパー（2ドルから）、ナッツクラッカー（1ドルから）、チェリーストーナー（75セントから）ほどエネルギーを節約できるものはありません。ナッツの種を取り、刻み、中身を取り出すこれらの作業は、手作業では面倒な作業です。

コーヒーミルも便利です。ガラストップなので、これからどれだけの作業が待ち受けているかが一目で分かります。壁にネジで固定できるものもあり、価格は1.35ドルからとなっています。病人や赤ちゃん用のビーフプレス（1.50ドルから5ドル）（電動ミキサーの章を参照）も重宝します。

最近の物価を考えると、これらのものはすべて非常に安価です。しかし、一部の地域では価格が日々大きく変動するため、口にするのも憚られるほどです。しかし、価格がいくらであろうと、これらの機器の便利さと使い勝手は価格に見合う価値があります。そして、奇妙に思えるかもしれませんが、キッチンの住人である彼女でさえ、時間と手間を節約できるこれらの機器を滅多に購入しません。

スケールとシャープナー
キッチンスケール、それも良質なものは、几帳面な家事主婦にとって本当に欠かせないものです。天秤型が最も正確で、8ドルからあります。たいていの場合、購入したものを量り、もし重量が不足していたら店員に叱ることができます（なんて楽しいんでしょう！）。もし重量が過剰だった場合は…でも、夢のような製品に一体何の意味があるのでしょう？吊り下げ式のバネ式スケールは正確で、2.5ドルからあります。（計量については第40章をご覧ください。）

[345]

「ああ、鋭いナイフが欲しい！」と、女性特有の絶望的な叫びがしばしば聞かれる…しかし、カーボランダム製のナイフ研ぎ器（30～50セント）があれば、そんな屈辱感から解放され、女性は男性たちと大胆に切り分けることができる。ただし、目の前に鋭い彫刻ナイフが置いてあることが条件だ。市場には様々な種類の研ぎ器が販売されている。もちろん、中にはかなり高価なものもある。他の場合と同様に、この場合も最高のものを買うべきだ。最高のものは投資であり、それ以下のものは出費である。

野菜スライサーほど、時間とサービスの矛盾を解消するものはありません。どんな野菜でもスライスできて、価格は2ドル50セントくらいです。そんな寄付がどれほどの意味を持つか、お分かりですか？ふわふわのフリルが付いた小さなピンクッションが、料理をする人にとっても貧しい人にとっても、これほど大きな意味を持つのでしょうか？

イースター、クリスマス、お正月などのカード、あるいは記念日などのちょっとした贈り物をお探しなら、キッチンチェアやテーブルの脚用の消音器を1セット10セントで贈ってみてはいかがでしょうか。あるいは、ガスライターを25セントで贈ってみてはいかがでしょうか。便利で楽しい贈り物になるでしょう。

回転式フルーツ皮むき器（1.50ドルから）を所有していると、果物を角張らず無駄なく提供できるため、エネルギーを節約でき、形状感覚も満足できます。その上、料理人の怒りをかき立てることもありません。

テーブルベルとグリドル
心地よいティンティナブの音色を奏でるテーブルベルは、心を落ち着かせてくれます。いずれにせよ、このような贈り物には詩情があり、貴金属で作られたものもあるので、1ドル50セントからお好きな価格で、ロマンチックな贈り物を選ぶことができます。

ケーキ、パン、マヨネーズミキサーについて疑問を持つ家系学者は多いかもしれないが、もしあなたがこれらの品物を誰かの家庭に贈ったことがあるなら、あなたは恩人として歴史に名を残すだろう。私はよくこう思う。[346] なぜ私たちの多くは、そのような贈り物が実は金鉱であることを忘れているのでしょうか。

余計な掃除や食器のこすり洗いは誰もやりたくないもの。そんな時、アルミ製のワッフルとグリドルは、ちょっとした喜びを与えてくれるプレゼントです。価格は変動しやすいですが、4.5ドル前後のサイズが常に揃っています。電気式のものは3～4倍の値段です。

料理界の王様に王室の贈り物をするなら、キッチンキャビネットがまさにうってつけです。コンパクトな小さなキッチンで、「コンロ以外はすべて揃っている」このキャビネットは、都会のキッチンの計画も設備も整っていない人や、郊外の計画性のないキッチンで働く人のニーズを満たします。

キッチン用品に限った贈り物ではありませんが、掃除機は贈り物として最高の贈り物です。一度贈られると、まるで妖精のゴッドペアレントのように扱われます。結婚祝いに掃除機を贈ってみてはいかがでしょうか？火を使わない調理器具や冷蔵庫もこのカテゴリーに入りますが、価格帯があまりにも幅広いので、ここでは詳しくご紹介できません。

電気食器洗い機とコンロ
もしあなたのキッチンに料理人ではなく摂政がいるなら、彼女は疲れた腕で電気食器洗い機を歓迎するでしょう。これは、自分で家事をする女性にとっての恩恵です。価格は約150ドルほどで、家事を重労働ではなくゲームのようにしてくれます。若い奥さんが「食器洗いさえなければ、家事は全く苦にならないのに」と言うのをよく耳にしたことはありませんか？

そして、魔法の――そう、魔法の――電気ストーブ一家！その驚くべき効果の数々を語るには時間が足りません。もしあなたがこの電気ストーブ（約180ドル）を贈れば、彼女にお金と自分の時間、そして残りの治療を同時に与えることになるでしょう。[347] これらのストーブは、外出中や就寝中に自動的に調理したり停止したり、安価な肉でも高価な肉のような味にできるのでコスト削減にもつながり、火を使わない調理器や冷蔵庫としても機能します。残りは皆さんの調査にお任せします。

もちろん、電気洗濯機、キャセロール、回転させる必要のあるものや回転させてはいけないものもあるアイスクリームフリーザー、便利な卵加熱器、緩衝材、簡易キッチン用品、パーコレーターなどの無数の他の製品があり、これらは明白であり、私たちが意識する必要もありません。

これらはすべて価値ある贈り物であり、料理人にとっては大きな助けとなり、また何かを与えようとする人にとっては恩恵となるはずです。

柔軟に対応しましょう！居間から出てキッチンへ行き、新たな「与える」の領域へ。

贈り物は物の価値を高め、料理の追求の価値も高める必要があります。

[348]

第39章
最新の発明
T太陽の下には何も新しいものはないかもしれませ んが、労力、時間、エネルギーを節約するこの日々において、私たちの工場の屋根の下には常に何か魅力的なものがあります。ニュースに遅れを取らないことは、おそらく年間で少なくとも1週間分の時間と数トンの労力を失うことになるでしょう。

市場には、マヨネーズ、クリーム、卵などを混ぜ合わせたり、ケーキを混ぜたり、材料からパンを作ったりできる理想的なミキサーがあります。贅沢に言えば、まるで星に繋がって太陽系の自転を変えられるほどです。かつてホテルやソーダファウンテンで使われていた巨大なミキサーをモデルに、家庭用に改良されました。さらに、肉、ナッツ、果物も粉砕できます。完全な動力装置で、電気で動作します。

マルタム・イン・パルボ――さあ、これだ。持ち運び可能なタイプライターのいい相棒になる小さな洗濯機――重量は軽いが、インクも手作業も不要。この小さな木製の洗濯機を水道の蛇口の下に置くと、ほんの少しの水流で小さな円筒が回転し、シャツ2～3枚、ハンカチ6枚、タオル7枚を一度に洗える。あなたは座って、なんて幸運なんだろう、と思えるだろう。この小さな妖精が、洗濯婦が時代遅れで看護師も洗濯してくれない田舎のホテルの一室にいたらどうなるか想像してみてほしい。あるいは、田舎の住み込みの洗濯屋に嫁入り道具を預けたくないような場所に置いてあるとしたらどうだろう。そして、この洗濯機は[349] 赤ちゃんを洗うのに非常に役立ちます。赤ちゃんは出産を嫌がり、多くのリハビリを必要とするからです。

どんな洗面台にもフィットし、シンプルな作りでお手入れも簡単。まさに「Très bon marché（とても上品）」です。居間、寝室、バスルームなど、どんな場所でもワードローブの完璧さを制限されることはありません。

朝食でパンをトーストしたことは何回ありますか？ ― ほとんどの人が朝食にうまく適応できていないからです。魔法の電気トースターがパンの片面しか焼けず、何度（？）悪態をつきそうになったことでしょうか？ ついに、トーストの片面が焼けたら「もう片方の頬を差し出す」（レバーを指で軽く叩く）という、極めて伝統的かつ倫理的な方法で自動的にひっくり返してくれるトースターが登場しました。これで、不機嫌そうに、あるいは晴れやかに、自分でひっくり返したトーストが待っています。指が黒ずんだり、形が崩れたりすることなくトーストが食べられるなんて、素敵な考えですね。

どの病室でも、空気に加えて、優しい消臭剤が必要になる時があります。電気の進歩に伴い、伝統的な様式ではないものの、現代の流行に非常によく合った電気香炉が販売されています。

これが、あらゆる近代化と古風な手法を信奉するグリニッチビレッジの友人たちに気に入られるかどうかは分かりませんが、彼らが激怒するかどうかにかかわらず、私たちはこの装置を提案するつもりです。

もうすぐ、小さな電気ウォッシュが市場に登場します。6インチのシャツや12インチのソックスを洗えるポータブルタイプの洗濯機で、衣類を洗うことができ、シルクのストッキングやランジェリーを買う費用を節約できます。都市部でも田舎でも、ほとんどの住宅に電気が通っており、数ヶ月後にはこの便利な小型洗濯機があなたのものになるでしょう。

今日のシャワーのない浴室は、それを好まない見知らぬ乙女へのキスのようなものだろう。[350] 口ひげのない恋人。完璧なシャワーを実現するために――シャワーは無計画に作られることが多く、水漏れや飛び散り、焦げ付き、飛び散りの原因となる――標準化されたシャワーが市場に出回っています。建築家の注文があれば、どんな浴室にも設置できます。曲線や四角のデザイン、ほぼあらゆるサイズに対応可能です。設置後は、ペイント、大理石、タイルなど、浴室に合う素材で仕上げることができます。設備は最新のもので、入浴者の全身を魅力的な水しぶきで包み込み、心身ともにリフレッシュできます。

実用的には、沸騰したお湯を入れる電気洗濯機は完璧な道具です。しかし、衣類に汚れが染み込んだり、ガス噴流が燃え続けたりしないよう配慮すれば、ガスヒーター式の電気洗濯機が非常に便利になる場合もあります。現在、自己発熱式洗濯機の需要に応えるため、いくつかの製品が市場に投入されています。

洗濯機の製品ラインには、「給水装置」があります。これは、最小限の労力で洗濯機に水を補充したり排出したりするために、素早く素早く作動します。市場にはこのような補助装置が2、3種類出回っており、そのうち2つは優れていますが、私たちがさらに優れていると思うのは1つです。購入前に試してみることができます。

電動テーブル
家具は家具だ。それは理にかなっているように思える。美しさはあっても、生命力がない。しかし、私たちが生きている中期エジソン時代には、家具に電流が動脈のように供給されるようになった。テーブルを傾けることはなくなったが、電気で動くティーテーブルが登場した。電気で動くティーテーブルに何が置けないか、何が置けないかは無限大だ。お茶、トースト、講義、音楽が、いつもの浅い深さを満たしている。しかし今、真の[351] 人間にとっての伴侶――友であるだけでなく、相談相手でもある。しかし、愛すべき発明がお茶そのものの魅力を奪ってしまうことのないよう注意しなければならない。しかし、すべての新しい発明は、最も危険に見える時こそ、最も役に立つのだ。電気で動くトイレのテーブルの魅力を考えてみよう――髭剃りのお湯は熱く、ヘアアイロンは準備万端、照明は完璧な範囲にある。想像を絶するほど美しい。それから、電気で動くベッドを考えてみてほしい！これもまた――もう十分だ！

多くのホテルではアイロン台とアイロンの持ち込みが禁止されているにもかかわらず、どうやら別の形で登場しているようだ。小さな箱のような折りたたみ式の装置が作られ、可愛らしいクレトン仕上げが施されている。それ自体が伸縮式のアイロン台で、その折り畳み部分にはアイロン台や電気配線などが収納されている。

宿泊施設
空気から火薬を作ることはできますが、私たちが求めているのはそこではありません。結局のところ、空気は呼吸と健康といった建設的な用途に利用されているのです。近年、人々は健康を切望しています。新興宗教を見ればそれが分かります。ですから、家庭も健康を求めており、家庭にもっと多くの、より良い空気を供給するための装置が次々と開発されています。部屋を呼吸させる自動装置も今では実用化されています。片側が銅線でできた小さな箱のようなもので、反対側は開いていて、小さなシャッターが取り付けられています。こうすることで、暖かい空気は逃げ、涼しく新鮮な空気は部屋に閉じ込められます。これを窓枠の外側に取り付けると、隙間風が入ることなく、清潔で新鮮な朝の空気を吸うことができます。

新しく来た人にベッドを用意することもできますし、壁に小さなドアを取り付けてベッドを設置すれば、リビングルームをより居心地の良い寝室に変えることができます。ベッドは夜になると簡単に開くので、玄関ポーチの近くに設置すれば、昼間の寝室ポーチは寝具を置かず、上階の寝室として使えます。[352] ポーチ専用です。さらに、ドアを正しく設置すれば、ベッドをポーチや室内にスイングさせることができます。雨の夜やサイクロンが吹く夜は、室内で眠ることができます。折りたたみベッドには多くの欠点がありますが、折りたたみベッドとは異なります。もちろん、家を建てる際に設置する方が実用的ですが、後からでも問題なく設置できます。メーカーは、ドアの後ろに隠せるアイロン台も提供しており、限られたスペースでは便利です。

ご自宅の電気設備が十分でない場合でも（もちろん十分あるべきですが）、2つまたは3つの延長プラグが付いたコンセントを設置できます。これにより、電気の弾力性が倍増します。例えば、ランプと電子ピアノに1つのベースプラグから電力を供給でき、電球を2つ1つのプラグに差し込むことも可能です。もちろん間に合わせのものですが、見た目はそれほど変わりません。また、電気が普及する以前に建てられた家でも、この機器があれば時代遅れになることはありません。

ランプは、今日では新しい調整機能の一つと言えるでしょう。ピアノの上に設置して楽譜の譜面を照らす便利なランプは、ピアノをリビングルームに置いている家庭にとって、まさに便利なものとなるでしょう。楽譜を照らすランプ以外は、部屋全体を暗くしておくことができます。聴衆は暗闇の中で座りながら、明るい空間から心地よさを得ることができます。暗闇に座ることで、光、心地よさ、そして善行が生まれる時が来ます。このランプは、様々な木製仕上げからお選びいただけ、必要に応じてベッドや椅子の上に置くこともできます。

他の機器を軽視しているわけではありませんが、電気製品としていくつか提案させていただきます。例えば、冷風と温風を出すヘアドライヤー、バイオレットレーザーマシン、バイブレーターなど。どれも使いやすいサイズと軽量設計です。これら3つがあれば、あなたのプライベート空間は格段に充実します。

[353]

昨日は、テーブルクロスの下に敷くのは静寂の布だけでした。今日では、耐火性に優れたアスベストが、快適なテーブルクロスとして入手可能です。磨かれた表面全体を保護しながら、テーブルクロスを美しく彩ります。アスベスト製のマットはご存知でしょう。今度はテーブルラグです。

陶器の瓶を、ランプシェード、電球、その他必要な備品を収納して上に持ち上げる新しい器具を使えば、あっという間に電球に変えることができます。古い結婚祝いのプレゼントを、こんな風に活用できるなんて！この器具は、上部の開口部が3インチ、4インチ、5インチ、6インチの瓶にぴったり合うサイズをご用意しています。

「瞬間湯沸かし器って知ってる？」というよくある質問に、電気温水器がほぼ答えます。蛇口に取り付けるだけで、瞬時に超お湯が出るのです。高さは20cmほどの小型で、完璧に使えば大きなメリットとなるでしょう。

夏の間、屋根裏部屋は暑くなりすぎて、寝るには最適な場所とは言えません。しかし、壁や天井にシート状の素材を敷けば、そんな心配は無用です。地下室なら暖かさを保ち、屋根裏部屋なら熱を遮断します。これほどシンプルで、用途の広い方法があるでしょうか。

この章を無事に締めくくるには、既製のフェンスをお勧めするしかありません！牧草地用として長年市場に出回っていましたが、今では新しいフェンスを作りたくない、あるいは作れないという方のために、庭用に販売されています。荒削りの木材で作られ、4本、5本、あるいは6本のバーが支柱と斜めに組まれており、とても魅力的です。バラやブドウの植え込みに最適な場所として、これに匹敵するものはありません。庭ごとにフェンスをヤード単位で購入できるということは、まさに喜びと安らぎをあなたにもたらしてくれることでしょう。

[354]

第40章
尺には尺を
「A「一年中、1 パイントが1ポンドなのよ」と、鉛の弾丸を配っていた小柄な老婦人が、若い男性の砲手に言った。若い男性の砲手は、1ポンドで1パイントの弾丸を受け取り、うまく占いをして狩りを始めたと思って出て行った。「1ポンドの羽根と1ポンドの鉛では、どちらが軽いの？」この2つのアイデア喚起は、平均的な時間に縛られた家庭における度量衡に対する平均的な無知と軽視がなければ決して生まれなかっただろう。確かに、もし私たちが時間に追われているなら、特にキッチンでは、間違いなく不正確に計量されている。過剰摂取は怪我をする可能性があり、摂取不足と過剰摂取はレシピを台無しにする可能性があるからだ。

実際には必要ありません。私たちは若い頃に「表」を使って入念な訓練を受けてきました。これを思い出して、完全に完璧になった時のことを思い出してください。

常用
27 .3 穀物 等しい 1 ドラム（博士）
16 ドラム 「 1 オンス（oz.）
16 オンス 「 1 ポンド（lb.）
100 ポンド 「 1 ハンドレッドウェイト（cwt.）
ドライメジャー
2 パイント 等しい 1 クォート（qt.）
8 クォート 「 1 ペック
4 つつく 「 1 ブッシェル
105 乾燥クォート。 「 1 bbl.—野菜など
[355]

液体計量器
4 鰓 等しい 1 パイント
2 パイント 「 1 クォート
4 クォート 「 1 ガロン
31 1 ⁄ 2 ギャルたち。 「 1 バレル。
線形測定
12 インチ 等しい 1 足
3 足 「 1 ヤード
5 1 ⁄ 2 ヤード 「 1 ロッド
320 ロッド 「 1 マイル – 屋内ではないが、知っておくと便利
1760 ヤード 「 1 マイル
5280 足 「 1 マイル
平方メートル
144 平方 インチ 等しい 1 平方 足
9 「 足 「 1 「 ヤード
30 1 ⁄ 4 「 ヤード 「 1 「 ロッド
160 「 ロッド 「 1 エーカー
これらは、旧体制の私たちが震え上がった古典ですが、新体制では、若者が知らず知らずのうちに吸収し、意外にも技術者や測量士へと成長していくのです。

しかし、あなたや私にとって、まだ役に立つかもしれない表があり、L.レイ・バルダーストンは彼女の「Housewifery」の 中で、引用:—

4 塩スプーン一杯 等しい 1 小さじ1杯
3 小さじ1杯 「 1 大さじ1杯
16 大さじ一杯 「 1 カップ一杯
2 鰓 「 1 カップ一杯
2 カップ一杯 「 1 パイント
1 カップ 「 8 液量オンス
32 大さじ一杯 「 1 バター1ポンド
2 バターカップ 「 1 バター1ポンド
4 小麦粉のカップ 「 1 小麦粉1ポンド
2 砂糖カップ 「 1 砂糖1ポンド[356]
5 コーヒーカップ 「 1 コーヒー1ポンド
1 7 ⁄ 8 米カップ 「 1 米1ポンド
2 2 ⁄ 3 オートミールカップ 「 1 オートミール1ポンド
2 2 ⁄ 3 コーンミールカップ 「 1 コーンミール1ポンド
1 カップ の 液体 に 3 カップ の 小麦粉 等しい 生地
1 「 「 「 「 2 「 「 「 「 厚い生​​地
1 「 「 「 「 1 カップ 「 「 等しい 薄い生地
中和する
2 小さじ1杯 の ソーダ に 1 酸っぱい牛乳1パイント
1 小さじ1杯 「 「 「 1 糖蜜1カップ
1 ⁄ 2 「 「 クリーム オブ ターターと小さじ 1 杯のソーダを混ぜると、「自家製」ベーキング パウダー小さじ 2 杯分になります。
しかし、もし私たちが計量のためにティーカップを一度使い、コーヒーカップをもう一度使い、デザートスプーンを一度使い、ティースプーンをもう一度使うなどしたらどうなるでしょうか?

家庭料理で推測する必要をなくす唯一の方法は、承認されたスケール、乾量計、湿量計のセットを用意することです。

塩スプーンは塩スプーンであり、熊手は熊手であって鍬ではないのと同じです。ティースプーンにも標準サイズがあり、ペックはペック、クォートはクォートです。これらの物には政府の規制があり、もちろんあなたはそれらを利用するべきです。

一部の地域では、政府の認可を受けた度量衡器を購入できます。可能であれば、これは良いことです。ただし、購入する前に、ワシントン州の標準局の認可を受けているかどうか、また、お 住まいの地域の規制がどのようなものなのかを必ず確認してください。

ある店でリボンを1ヤード頼んだら、足りなかったとしましょう。すぐに気づくはずです。ところが、毎日、毎時間、あなたは「これ」を1ペック、「あれ」を1クォートと受け取り、家に帰ってから量り損ねてしまうのです。

[357]

食料品や肉類を自宅で電話で購入できるようになり、ウォール街が夢にも思わなかったほどの空売りが可能になったのです。

どのキッチンにも、支柱に取り付けられたスプーンのシリーズが一式揃っています。このセットには、塩スプーン（小さじ1 ⁄ 4）、小さじ1、小さじ1 ⁄ 2、2 ⁄ 3、1 ⁄ 3、3 ⁄ 4、1 ⁄ 2、1 ⁄ 4と目盛りが書かれた金属製（アルミ製が望ましい）計量カップ、そして 使い勝手の良い1/4カップに仕切られた ガラス製カップが含まれています。

注ぎ口付きのガラス製目盛りは、読みやすい目盛りに区切られており、パイントまたはクォートを計量できるので、どんなキッチンでも重宝します。

そうすれば、クォート木製容器などの乾燥した計量器を使って、食料品店から届いたものをそのまま計量するのが簡単になります。

尺度と尺度
秤は、シーザーの妻のように「疑いの余地がない」ものでなければなりません。つまり、正確さについては地元当局によってテストされ、「封印者」によって正式にテストされ、「祝福」され、封印されることを理解しておく価値があるものでなければなりません。

はかりには多くの種類がありますが、高価なものが故障しない限り、皿の下にバネが付いているタイプは避けてください。吊り下げ皿バネ秤は、一般にひょう量 10 ～ 20 ポンドあたり良好です。皿に自動的に重量が記録されます。スチールヤード タイプの折りたたみ秤は、妥当な出費でかなり正確であり、壁に折りたためるので、計量していないときは邪魔になりません。テーブル スペースがあり、重量をどこに置いたかを覚えている場合、カウンター ビームまたはバランス秤が最も正確です。手で印を付けなければならず、重量を示す目盛りがないため注意が必要です。これらは高価ですが、より正確です。あらゆる目的において、秤は 1 ポンドから 10 ポンドまで、最大 30 ポンドまで記録できなければなりません。

[358]

液体計量器
ここでの割り当ては、1クォート、1パイント、そして1/2パイント（4オンスの目盛りを1ドラム以下に細分したもの）で十分です。これらを購入する際は、円筒形または円錐形で、上端の直径が下端の直径より小さいものを選んでください。金属製、ホーロー製など、様々な素材で作られています。使いやすく、継ぎ目がなく、簡単に洗浄できるものを選んでください。目盛りは、見分けがつかないような「当てっこゲーム」にならないよう、はっきりと目盛りが表示されているものが望ましいです。

円錐形の目盛りの読み取りミスを防ぐには、目盛りが上部よりも底部の方が多いことに注意しましょう。「4オンスの目盛りは、 2ドラムごとに1/2ドラム、次の6ドラムは1ドラム、残りの2オンスまでは2ドラム、2オンスから4オンスまでは4ドラム、または0.5オンスに分割できます。液体を注ぐ際や目盛りを読む際は、ガラスを水平に保ち、液体の表面で読み取ってください。ガラスの幅に沿って液体が少しずつ上がってくる部分は無視してください。」（これは政府の広報によるアドバイスです。）

ドライメジャー
ここでの割り当ては、1 / 2 ブッシェルから1クォートまでの計量カップを重ねて入れることもできます。これらの計量カップは金属製か、ニスを塗った木製のもので、上部に金属製のバンドか何らかのバンドで固定します。円筒形が最適です。円錐形の場合は、上端の直径が底部の直径より10%、または1/10ほど大きいものを使用してください。

ご協力ありがとうございます:

直径 1 ⁄ 2 ブッシェル すべき なれ 13 3 ⁄ 4 インチ
1 ペック 「 「 10 7 ⁄ 8 「
1 ⁄ 2 「 「 「 8 1 ⁄ 2 「
2 クォート 「 「 6 5 ⁄ 8 「
1 クォート 「 「 5 3 ⁄ 8 「
1 パイント 「 「 4 「
[359]

長さの測定
ヤード単位のメジャーなどを探すのに、どれだけの手間をかけたことでしょう。キッチンに計量コーナーを設けて、1ヤード単位のメジャーや3～6フィートの巻き尺を足してみませんか？とても簡単でしょう？ヤード棒は、もちろん、きちんと測られた木材に金属製の先端、あるいは全体が金属製のものを選びましょう。フィート、インチ、分数だけでなく、ヤードの分数にも細分化されていると便利です。分数が多ければ多いほど、計測の精度は上がります。

保存など
水の密度を正確にテストするには、比重計を使用します。地域で保存食やキャンディー作りをたくさん行う場合は、ご家庭でも、糖度計 (比重計の一種) を使用すれば、シロップの密度に必要な濃度を推測する必要がなくなります。これは、0 から 70 まで目盛りが付いた短い錘付きのスピンドルです。水に入れると、スピンドルは容器の底に接し、表面の読み取り値は 0 になります。密度が増加すると、スピンドルは上昇し、指示された温度で溶液が砂糖で飽和すると、読み取り値は 100 になります。これは安価なもので、別のタイプの水銀錘付きはより高価でより正確です。容器は糖度計と同じ深さでなければなりません。狭い容器が最適なので、保存食をたくさん作る場合は、250 立方センチメートルのガラスシリンダーまたは真鍮製の糖度計カップが「最も簡単な方法」です。シリンダーと比重計付きの温度計を購入してください。温度は密度に影響します。 3つのツールを使えば確実です。

[360]

温度計
体温計は、正確で 、できるだけ壊れにくいものであれば、便利なものです。市場には良いものがいくつかあります。

オーブンのドアに付ける温度計は、激しい衝撃にも耐えて正確な温度を維持し続けることができるものはほとんどないので、お勧めできません。

良いストーブも悪いストーブも、オーブンの扉に小さな温度計が付いているだけで、購入者を惑わしてきました。しばらくはちゃんと機能しますが、温度計は「繊細な」器具なので、良い状態を保つにはきちんと保管しなければなりません。しかし、中には、かなり過酷な使用に耐えられるように作られた優れた温度計もたくさんあります。どんなに良い器具でも、乱暴に扱われるべきではありません。もちろん、乱暴に扱われるべきではありません。

家庭には、お風呂用温度計、家用温度計、台所用温度計、そして最後に医療用温度計まで揃える余裕はありますが、台所用温度計があれば、オーブンの熱を推測する必要がなくなり、「生地が崩れる」という、他に類を見ない恐ろしい大惨事を防ぐことができます。オーブンの中に手を入れて、不確かな感覚でオーブンの温度を確かめる必要がなくなり、不注意が忍び寄ることで、指や舌、あるいは全身を火傷してしまうことも防げます。

温度計は半端ではありません！本当に必要なものです。感情を支配し、真実を語ります。もし私たちがこの世で時間に縛られているなら、温度計に忠誠を誓ってみてはいかがでしょうか！サーモスタットがあれば、部屋は適温なので快適に過ごせるでしょう。誰かが暑すぎると感じたり、誰かが寒すぎると感じたりするのではなく。そして、料理が生焼けや焼きすぎで無駄になることもありません。

[361]

最高の温度計だけを購入しましょう。他の温度計は、ジャンク品の山に太さを加えてしまいます。そして、ここでは全力で太さ管理を実践しなければなりません。家庭で役立つ他の温度計は、保育器、揚げ物、冷蔵庫、牛乳の低温殺菌などに使用できます。

いくつかの注意事項
家計管理には質だけでなく量も重要です。だからこそ、いくつかの注意点を考慮することが重要です。私たちの「食卓」の中にも、混乱を招くようなものがいくつかあるので、臆病な馬が恐怖に直面するように、自分自身を駆り立てて恐怖から解放されるように、それらに近づくのが最善です。

常量ポンドはトロイポンド（薬剤師ポンド）よりも大きい。常量ポンドは7000グレーンで、薬剤師ポンドは5760グレーンである。しかし、トロイオンス（薬剤師オンス）は常量オンスよりも大きい。トロイオンスと薬剤師オンスの重量は、ドラム、スクルプル、グレーン（薬剤師オンス）の区分において異なる。

薬剤師の体重
20 穀物 等しい 1 良心
8 良心 「 1 ドラム
8 ドラム 「 1 オンス
12 オンス 「 1 ポンド
トロイ・ウェイト
24 穀物 等しい 1 ペニーウェイト
20 ペニー重量。 「 1 オンス
12 オンス 「 1 ポンド（トロイ）
家庭用の医薬品や化学薬品を購入する際には、これらの違いを知っておく必要があるかもしれません。一般的に、まとめ買いの場合は常用比率法が用いられます。ただし、お住まいの地域に厳しい規制がない限り、薬局は[362] 薬局システムによって全て売却される傾向があります。トロイ重量は貴金属商によって使用されるため、家はこの点についてあまり懸念していません。

液量オンス – 重量オンス
「パイントは1ポンド」という寓話と同じように、「オンスはどれも同じに見える」という予測の失敗もそうです！液量オンスと重量オンスは異なります。[ただし、イギリスでは、液量オンスの水は1オンス（常用）の重さです。]

乾量および液量クォートおよびパイント
あなたの住む地域では、厳格な条例がなければ、乾燥量と液体量の差​​の基準がかなり曖昧になります。乾燥クォートは液体量より16%大きいため、乾燥量を購入する際に液体量計量器を使用すると、どれほどの損失が発生するかお分かりいただけるでしょう。ホームセンターで家庭用のクォートを購入する際は、水を入れてみることで、乾燥量か液体量かを確認できます。乾燥クォート計量は2ポンド6 3⁄ 4オンスですが、液体クォートには2ポンド1 1⁄ 3オンスしか入りません。

不確かな量
バレルの容量は多少不確実です。お住まいの州の規制を確認することをお勧めします。バレルの容量は州法や商品によって異なる場合があります。1915年3月、（国）議会で法律が可決されました。これは、重量または数量で販売されている商品（小麦粉、砂糖、セメントなど）を除くすべての乾燥商品に適用されます。標準バレルの容量は105乾量クォートです。液体バレルの容量は通常、側面に表示されています。

[363]

袋とバッグ
気をつけていないと、ここで「袋詰め」をしてしまう可能性があります。1袋には通常、セメントが94ポンド、砂糖が100ポンド入っています。小麦粉の場合、重量は通常、1 ⁄ 2、1 ⁄ 4、1 ⁄ 8などのバレルの倍数でポンドで表されますが、1 ⁄ 8、1 ⁄ 16、1 ⁄ 32 バレルのサイズから 1 ⁄ 2 ポンド、1 ⁄ 4 ポンド、1 ⁄ 8 ポンドを省き、それぞれ24、12、6ポンドとする習慣が広まっています。(小麦粉のバレルは196ポンドです。) ジャガイモは通常、 1袋に2 1 ⁄ 2ブッシェルの重量があります。これは、お住まいの州のブッシェルあたりの重量によって異なります。

山盛りのバスケット – かさばる野菜、果物など
州によって、積み重ねられた計量は異なっており、ある州では、計量は商品が「下に落ちる」ほど積み上げることができ、他の州では、計量器の上の円錐が一定の法定寸法になっています。ですから、騙される前に調べてみましょう。

エンドウ豆や乾燥豆などを購入する際は、液体の量ではなく乾燥量で計量されていることを確認してください。そうしないと、購入金額の 15% を失うことになります。

バスケット
バスケットのサイズは、2クォート、4クォート、12クォートのバスケットにほぼ標準化されています。

果物用の箱
国の法律では、小さな果物、ベリー類、野菜を入れる標準的なバスケットや箱、容器の容量は、以下のとおりと定められています: 乾燥ハーフパイント、乾燥パイント、乾燥クォート、または乾燥クォートの倍数。

[364]

木の紐
ここでは実務が大きく異なります。購入者は地域の法律を確認する必要があります。ほとんどの州では、薪1コーデは128立方フィートで、3×8×4フィートの長さの山に積み上げられます。しかし、地域によっては、薪を3フィート、2フィート、あるいは1.5フィートに切ることもあります。計測は薪を割る前、または割った後に行う場合もあります。バスケットは、州によってはコーデの端数で、時には山盛りのブッシェルに相当することもあります。また、より具体的に指定されている州もあります。お住まいの地域の法律を調べてください。安全の秘訣はここにあります！

コンテナ
最後に、容器の中身を確認し、メーカーに連絡してください。これは、一般の人々とメーカーの双方にとって有益です。重量表示は常用重量です。2ポンド以下の容器は表示が免除され、1液量オンス以下の容器もこの免除の対象となります。紛失があった場合は、メーカーに連絡してください。これは公共サービスです。

蒸発、漏れ、不適切な包装、そして開封前の劣化によって、損失が発生することがよくあります。製造業者は誠実であれば、喜んで通知を受け取り、計量方法を修正する措置を講じるでしょう。だからこそ、良質な秤と計量カップが本当に必要なのです。

円筒形の缶やペンキのバケツの中身は次のようにして判定できます。

巻尺で円周を測ります。

高さをメジャーで測ります。

缶の直径は円周の7 ⁄ 22に相当します。

缶の厚さ分だけ円周から少し差し引きます。

[365]

結果をそれ自体と11 ⁄ 14の積で乗算します。

この結果に、適切なインセットと端部の厚さを差し引いた缶の高さを掛ける必要があります。

結果 (インチを使用した場合) は立方内容量 (インチ単位) となり、231 で割ることでガロンまたはガロンの分数に減らすことができます。

これらは住宅購入の過程におけるほんの一例です。しかし、参考になれば幸いです。

州の法律を理解しましょう。

家の規模に関係なく、秤、液体、乾燥計量器がない家庭はあってはならない。

積み方によって量り売りの方法が変わるため、重量で売買するのが最も賢明です。お客様にとって公平であり、商人にとっても快適です。あなたや皆がこのやり方を貫くなら、将来的にはそれが主流になるでしょう。

加算と要約
最後に、おなじみの重量計、計量器、温度計、秤に新たな道具が加わりました。キャンディーやジャム作りなどに使う比重計、家の中で気づかないうちに動いている水道メーター、ポケットから静かに小銭を奪っていく電気メーター、同じように金銭面で厄介なガスメーター。気象に興味があるなら、気圧を測って天気を予報する気圧計や、空気中の湿度を測る湿度計や乾湿計もお持ちかもしれません。これらの道具は、あなたの家庭生活における「不確実性」を取り除き、あらゆる出入りや重量のすべてを網羅するコンパスとなるでしょう。

しかし、何よりも、卵タイマーや時計を忘れないでください。この 2 つがないと、結婚生活は不安定になり、家事は無秩序になる可能性があります。

[366]

第41章
キッチンを持ち歩く
私ドライバーはもはや、ランチを運に頼ったり、ロードハウスレストランで済ませたりする必要はあり ません。自前のキッチンを持って高速道路や脇道をぶらぶら歩き、好きな場所で好きな時に食事をとることができます。ドライバーのニーズを研究したメーカーは、道路上での使用に最適な、考え得る限りの優れた装備を提供しています。これらがあれば、ゴビ砂漠でも自宅にいるかのように快適に過ごせます。

これらの作品の中で最も有名なのは、「レストラン」と呼ばれるもので、船形の艶出しダックレザーまたはソールレザー製のケースに、ナイフ、フォーク、スプーン、カップ、ソーサー、バタージャー、サンドイッチボックス、魔法瓶、塩コショウ入れ、ナプキンが収納されており、2人から8人まで収容できます。車のランニングボードや後部ラックに固定したり、トノカバーに邪魔にならないようにスライドさせたりできます。通常はスーツケースのような形ですが、ソールレザー、ブラックグレインレザー、または艶出しダックレザー（パテントレザー）を使用した平らで四角い形状のものを製造している会社もあります。

市販されているケースの中には、調理器具、長いフォーク、そして2口の折りたたみ式ガソリンコンロを収納できるものがあります。これは、ドライバーが常に持ち歩いている普通のガソリンで燃焼します。組み立てや紛失の心配もありません。折りたたむと、すべてのパーツが簡単かつ素早く収納され、ケースはしっかりと簡単に固定されます。単体でも、上記のケースと組み合わせてもご購入いただけます。[367] これらのケースはベースまたはその他の丈夫な木材をベースに作られており、実質的に壊れることはありません。

ガソリンストーブよりも薪ストーブがお好みなら、小さな火格子が便利です。火起こしにとても便利です。軽量なので持ち運びも簡単です。

昔、真空ボトルは冷たい食べ物や温かい食べ物を持ち運ぶという問題を解決しました。様々な形、スタイル、形状で製造されています。長距離でも短距離でも快適な旅行を約束し、取り扱いに少し注意すれば破損の心配もありません。

最高級のボトルは、弾力性を確保するために十分に焼き入れされたガラスで作られています。外壁は一般的に鋼鉄製で、衝撃を和らげます。内壁も鋼鉄製で、これらの壁の間は真空状態になっており、熱や冷気を遮断します。

これらの瓶やボトルは1パイントから1ガロンまで容量が揃っているので、用途に合わせて幅広く選ぶことができます。ストッパーとキャップは、風や外気の侵入を防ぐように設計されているため、24時間で温度が数度以上変化することはまずないでしょう。

様々なサイズのボトルケースは、革、アヒル、籐で作られています。ケースはボトルをケース内で安定させ、振動させることで、ガラスの弾力性を超え破損の原因となる可能性のある歪みを軽減するため、ボトルの寿命を延ばすために必要不可欠な便利なアイテムです。

ボトル自体は金属の上に革で仕上げられていたり、金属製の容器に入っていたり、ハンドルが付いているものや便利なカップが付いているものもあります。

車での旅行に欠かせないもう一つの必需品は、火を使わない調理器具です。これがあれば、いつでも温かい食事が楽しめます。旅行前に火をつけておけば、食事の時間には、見せかけのごちそうではなく、本格的な夕食が楽しめます。[368] 火を使わない調理器具は入手可能なので、砂と乾燥した風の中での砂漠横断ツアーの計画には忘れないようにしてください。

冷蔵庫
ドライバー向けの素晴らしいアイスボックスが市場に出回っています。氷用と食品用の仕切りが付いています。ボトルなどをしっかりと固定できるラック付きのものもあります。金属製の裏地が付いた籐製のバスケットは便利で、持ち運びに便利なハンドルが付いています。輸入葦材を丁寧に加工した最高級の作りで、硬材の底にはミネラル塗料を2度塗りしています。蓋は3層構造のバスウッド材で、濃いフォレストグリーンに仕上げられています。蓋を固定するためのストラップが付いており、蝶番、バックル、ニッケルメッキの留め具も完璧な仕上がりです。裏地はニッケルメッキの亜鉛で、外気の侵入を防ぐ特別な断熱構造になっています。

アイスレス冷蔵庫は、氷を節約できる画期的な装置で、古くから伝わる蒸発冷却の原理を「利用」しています。2つの土瓶をしっかりと固定し、水に浸してからきれいな水を入れます。隙間風の当たる場所、移動中の車内、窓際などに置いておくと、蒸発作用によって中の食品が冷却されます。この装置は氷を節約し、冷気によって冷却を行います。

他の冷蔵ボックスも、丁寧に設置され、溶けた氷を逃がす通気口も備えており、非常に優れています。これらは通常、革張りで亜鉛メッキが施されています。

調理用衣装
キャンパーは、自動車運転者がよく真似する調理器具を使います。例えば、2人から6人用の、継ぎ目のない硬質アルミ製の調理器具は、最小セットでもフライパン1つ、調理鍋2つ、[369] コーヒーポット1個、皿2枚、カップ2個、スープボウル2個、ナイフ2本、フォーク2本、デザートスプーン2本、ティースプーン2本がすべて大きな調理鍋に詰め込まれており、重さは6ポンド6オンス（約2.7kg）です。セットのサイズは9 1⁄ 2インチ（約23.5cm）×8 3⁄ 4インチ（約23.5cm）で、すべてキャンバスケースに入っています。

8人用ネストには、調理鍋3個、Eサイズ調理鍋1個、大型コーヒーポット1個、フライパン2個、デザートスプーン8個、ティースプーン8個が含まれています。ネストした状態での寸法はわずか11インチ×12 7⁄ 8インチ（約29cm×30cm）、重さは18 3⁄ 4ポンド（約8.3kg ）です。キャンバスケースに入れてランニングボードラックの後部または側面に取り付けたり、車内に持ち運んだりできます。

アルミが高すぎる場合は、スチール製の同じキットもあります。もちろん重量は重いですが、サイズは同じくらいコンパクトです。どれも継ぎ目がなく、最高品質です。

重さ約31オンス、サイズ2インチ× 3 1⁄8インチ×8 1⁄2インチのポケットキットもあります。折りたたみ式のブロイラー、地面に差し込むラック、取り外し可能なハンドル付きのフライパン2個が含まれており、これらを組み合わせると完璧なロースターになります。すべてきれいに折りたたむことができ、ナイフやフォークなどを入れるスペースもあります。

利用可能なアクセサリのリストが、広い道を走りたいというあなたの欲求をかき立てないなら、何もそれは起こらないでしょう。

[370]

第42章
火災の危険
T文明社会における火災の主な根本的な原因は、不注意、無知、パニックです。

直接的な原因は、キッチンのコンロやレンジの調整不良、暖房コンロや炉の配管の不具合、煙突の煙道や配管のトラブル、ランプ、ガス、油のついた布、洗浄液の取り扱いの不注意、軟質石炭の煤の堆積、自然発火、断熱不良、断熱材の不使用、タバコなど、火が出たときに消火する手段がないことです。そして、これらすべてに加えて、隠れた電気疾患が、他のどの原因よりも多くの火災を引き起こしています。

農村部では、山火事や低木火災（ここでは渋々ながら考察する必要がある）があり、屋根から屋根へと燃え移る多くの火災や、煙突からの火災で自宅の屋根が燃えてしまうこともあります。さらに、落雷、放浪者による放火、灯油ランタンによる放火もあります。薪を燃やす地域では、煙や煤に含まれるクレオソートが石積みのモルタルを分解し、木材が煙突に接触することで火災が発生します。これらに加えて、現代の生活に共通する他の危険も存在します。

農家や消防署の管轄外に住む人々は、他のどのグループよりも火災に対する特別な装備を整えるべきです。例えば、はしごは必需品ですが、人里離れた場所に住む多くの人々は、屋根や家、そしてもちろん人命を救うかもしれない良いはしごに少しもお金をかけようとしません。

[371]

接続が緩んだ汚れたランプは多くの火災の原因となるため、真剣に考える必要があります。農場で雨の日が続くと、衣服を火のそばに置くと、なんと暖かい火が燃え上がります。ろうそくも不注意に扱われることが多く、点火後は可燃物として扱う必要があります。細かい石炭や油脂は火を好むため、ほとんどの灰は放っておくと自然発火します。ランタンや干し草も、適切に使用しないと火災の原因となります。つまり、不注意こそが火災の99%の根源であるにもかかわらず、私たちはこの無慈悲な楽しみに耽っているのです。

おそらくキッチンは、家庭内で最も火災が発生しやすい場所の一つでしょう。その理由は簡単に分かります。主な原因は、不注意、そしてその親類である無知です。

火災はこれらの慣習にすぐに従います。

ストーブの下の木の床やストーブの後ろの壁への発火、オーブンで乾燥させた薪、ストーブの近くに一晩放置された焚き付け、ストーブの近くの椅子の背に掛けられた衣類や、ストーブの近くの物干しスタンドに掛けられた衣類（特にガソリンやその他の洗浄液で洗浄した場合）、薄い衣類や薄い袖に火がつくと、非常に熱く危険な火災が発生します。

火災は次のような方法で防ぐことができます。

1. 木製の床に設置されているすべてのキッチンストーブの下に、側面と背面に少なくとも 6 インチ、灰受け皿の前面に少なくとも 12 インチ突き出ている金属製のシールドを設置する必要があります。
2. 木製または可燃性の床と梁の上に設置され、脚で支えられておらず、灰受けがベースから 3 インチ以上上にあるすべてのレンジは、レンガの基礎の上に設置する必要があります。
3. 大型レンジは、可燃性の天井の下にある場合は、上部に換気口付きの金属製のフードを設置する必要があります。[372] スリーブまたはアスベストパッキングを介して外気に通じるパイプ。
4. レンジから 12 インチ以内の距離にあるレンジの背面の木製スタッド パーティションは、床からレンジより少なくとも 36 インチ高い位置まで金属で保護する必要があります。
5. 木工製品を熱から保護するために使用されるスズ、亜鉛、または鉄板は、壁との間に空気層ができるように配置する必要があることに注意してください。
6. 金属が木材に接している場合、焦げ目を隠すだけで、焦げを防ぐことはできません。光沢のあるブリキは鉄板よりも熱を反射しやすいことを覚えておいてください。
7. ストーブの煙突に破損した接合部や錆び穴がないか注意し、煙突やストーブの煙突からすすを所定の間隔で掃除し、ストーブの背面の石膏ボードが破損したままにしないでください。
8. 現在、セメントと木材、そしてアスベストを混ぜ合わせた優れたアスベスト製品が製造されています。これをストーブの下や裏側に置くと、火災を防ぐことができます。この素材は足に冷たくなく、磨き上げも容易で、手入れの行き届いたキッチンに最適です。これもテーブルトップに使用でき、その用途に合わせて作られた混合物で磨かれています。

このアスベスト材は間仕切り材として非常に貴重であり、非常に厚く高価な壁を不要にします。また、軽量であるため軽量フレーム住宅に使用でき、防火対策にも役立ちます。電気工事士などによって配電盤やその他の断熱材として使用されています。木材や大理石を模した様々な着色や仕上げが可能で、硬く、軽量で、耐火性があります。

木材と物理的には同じですが、耐火性があり、より磨きやすく、より硬いという点が異なります。壁、床、天井の耐火性を高めるだけでなく、[373] 窓枠、間仕切り、巾木、キャビネット、その他すべての装飾材に使用できます。耐湿性があり、天候の影響を受けません。

財布に最も気を配っている人々は、普通の火災の危険を忘れており、おそらく楽観主義者であり、どんな面倒も考えていないため、治療に集中する必要性を認識していないようですが、楽観主義のためになぜそれほど高い代償を払うのでしょうか?

例えば、ほとんどのストーブは、ストーブと相性の良いこれらのものから少なくとも24～30インチ（約60～76cm）離して設置する必要があります。また、金属やアスベスト材の上に設置していない場合は、床から少なくとも6インチ（約15cm）離して設置する必要があります。ラスや漆喰が金属製のシールドで保護されている場合は、ストーブを18インチ（約45cm）以内の安全な距離に設置できます。ストーブや火から飛び散る燃えさしをキャッチするため、床には少なくとも36インチ（約91cm）四方の耐火材を設置する必要があります。

ストーブの耐火粘土ライニングは、しっかりとした状態であることを確認する必要があります。また、いかなるストーブでも、耐火粘土ライニングより上で火を焚いてはいけません。もしかしたら、あなたはこれらのことを聞いたことがなく、まるで大騒ぎする人の叫びのように聞こえるかもしれません。しかし、心配しないでください。怪我をする前に泣く方が、後になって泣くよりましなこともあるのです！

決してオーブンに薪を入れないでください。

すべての灰は金属製の容器または不燃性の床に捨て、少なくとも週に一度は建物から取り除いてください。樽や箱は、全体が金属製でない限り、灰の保管や運搬に使用しないでください。

秋に火を起こす前に、炉と煙突、そして暖炉を徹底的に掃除してください。

注意深く点検し、不具合のある部品があればすぐに修理または交換してください。紙などで高温の火をつけて煙突や煙道に火をつけないでください。主煙突は屋根から床まで清掃してください。[374] 地下室。煙突に通じる全てのストーブパイプには金属製のカラーを取り付け、しっかりと固定してください。タイル、土鍋、あるいは脆弱な煙突や煙突は、頑丈なレンガ造りの煙突に交換してください。

ガスコンロやその他の暖房器具には、燃焼したガスの煙を排出するための換気口が必要です。ガスは有毒です。持ち運び可能なゴム管などは使用せず、すべてのガスコンロをガス管にしっかりと接続してください。バルブがしっかりと閉まっており、漏れがないことを確認してください。

いかなる種類のストーブも、石、レンガ、コンクリート、または金属で下地を保護していない場所には設置しないでください。また、金属製の遮蔽板と通気孔のない仕切りの近くには設置しないでください。ストーブの煙突を仕切りに通したり、煙突の穴に紙を貼ったりしないでください。

あらゆる種類の暖炉やストーブ、特に子供がいる場所には、頑丈な火花よけスクリーンを設置する必要があります。

十分に注意して見守らない限り、古紙を火の中に投げ込まないでください。

極寒の時期になると、暖房器具の無理な使用による火災が多発します。次の冬は、このことを心に留めておいてください。暖房器具には十分ご注意ください。

熱湯と苛性ソーダで洗浄して、キッチンレンジのフードとパイプを油や糸くずから守ります。

ストーブの近く、ストーブの煙突、蒸気管、電球の上に衣類やバッグを掛けないでください。私たちが当たり前の存在だと思っている奥深い炉にも、ストーブと同じ原則が適用されます。安全面では、木材やその周辺にアスベストを貼ることで安全性を確保しています。もしここで安全第一が適用されないのであれば、どこで適用されるのでしょうか？少なくとも、階下の密室の火が境界を破るのを防ぐことはできます。

パイプや煙突などが木造部分を通過する場合には、木材や金属にアスベストや金属保護を施す必要がある。[375] そうでなければ、ここでもまた我々は予防措置の怠慢の犠牲者となってしまうでしょう。

熱風で暖められた家の中で、すべてのレジスターを閉めてしまい、炉内に残った不自然な熱が配管などを危険なレベルまで過熱させ、火災が発生するケースがあります。このように暖房された家の中には、2つのレジスターを閉めることが不可能な家もあり、過熱を防いでいます。

煙突のモルタルが劣化して周囲の木材への火の流出を防いでいないか点検することで、多くの火災を防ぐことができます。煙突に梁や根太が接している場合、施工不良や摩耗による損傷に対して十分な断熱対策が取​​られていないと、ゆっくりと確実に火災が発生します。

家の他の部分が完璧に火災から保護されているにもかかわらず、配管の接合部の欠陥が火災の原因となることは少なくありません。例えば、ストーブ用のパイプを別のパイプに取り付ける場合、安全な接合部を作るために少なくとも7.6cmの重ね合わせが必要です。パイプと煙突、パイプとパイプの接合部が不完全なと、火花が飛び散り、火災の原因となります。ストーブ用のパイプは、床や石膏ボードの仕切り、あるいは目立たない場所を貫通させてはいけません。接合部の破損や錆による被害を防ぐためです。

また、加熱される可能性のある配管は、発火防止のためにアスベスト断熱材で覆われていない限り、綿毛がたまりやすい屋根裏を通すべきではありません。ストーブの配管は、夏の台所であっても、屋根、窓、外壁を通すべきではありません。また、非常に長いストーブの配管を煙突に垂直に通すのも危険です。

ストーブの煙突や煙突は、亜鉛などでどれほどしっかりと遮断されていても、激しく燃える煤や燃え殻が噴き出し、普通の屋根板に火を付けることがあります。家全体が燃えたという話は言うまでもなく、多くの屋根がこのようにして焼け落ちています。

[376]

今日では、重厚な瓦屋根、金属屋根、合成屋根に加え、あらゆる色と形のシングル（屋根板）という形状のアスベスト屋根があります。このシングルは耐久性に優れ、耐火性、防湿性も抜群で、どんな家にも設置できるほど軽量です。さらに、古い木製屋根を撤去したくない場合は、このシングルをその上に設置すれば、古い屋根板がないよりも良い屋根になります。木の断熱効果により、冬は暖かく、夏は涼しい屋根裏部屋を保つことができます。アスベスト屋根には様々な種類がありますが、最も優れたものはアスベスト繊維とセメントで作られています。これらはあらゆる色、サイズ、形で作られており、どの屋根業者でも設置できます。塗り直したり修理したりする必要はまったくありません。普通のシングルよりも最初は少し高価でも、メンテナンスの手間がかからず、隣家の屋根と自分の屋根、あるいは煙突と自分の屋根の間で火花が散る心配もありません。銅製の屋根は、現在では以前よりも多くの予算で購入できるようになりました。

衣服の汚れを落とす必要がありますが、そのためには容易に死や火災による被害に遭う可能性があります。しかし、いくつかの予防策を講じれば、死に至る必要はありません。ガソリンなどの燃料は、専用の缶に入れて保管してください。そして、ストーブの中や近くに置かず、火の気のない場所に保管してください。喫煙室やキッチンでこれらの液体を使って衣服を洗わないでください。可能であれば、屋外で洗ってください。

燃料
燃料としての木材は、燃えやすく、灰が多く、頻繁に補充しなければならないため危険です。灯油は、その使用法に関する無知が蔓延しているため、多くの問題を引き起こします。中には、灯油を愛用している人もいるようです。[377] 燃えているランプに灯油を注ぐこと。もちろん、これは最悪の行為です。また、焚き火に灯油を注ぐことに夢中になっている人もいます。ガソリンは爆発性があり、家庭用燃料としては全く適切ではありません。このような場合、水は消火剤としてはあまり役に立ちませんが、消火器については後ほど詳しく説明します。

すべての火災の 6 パーセントがランプによって発生していることに気づけば、次のルールを心と頭で学んでも害はありません。

灯油は必ず日光の下で取り扱い、火気や火気から遠ざけてください。いかなる状況においても、芯に火がついたままランプに灯油を補充しないでください。灯油を補充した後は、バーナーと灯油タンクの両方から油膜を丁寧に拭き取ってください。

ランプが燃えていないときは、芯を管の上端より少し下に保つのがよいでしょう。こうすることで、オイルがバーナーやリザーバーに浸透するのを防ぐことができます。

ランプは使用する頻度に合わせて補充してください。特に、オイルタンクのオイルが少なくなっているときは、ランプを点火しないでください。ランプ本体に緩く取り付けられるバーナーは使用しないでください。付属の管に合わないランプの芯は使用しないでください。灯油の炎を下に向けて吹き消さないでください。芯を少し弱め、炎が自然に消えるのを待ちましょう。

どうしても吹き消さなければならない場合は、バーナーから上向きに吹き出すか、煙突の上部から吹き出してください。どちらの方法でも上昇気流が発生します。

燃えているランプを安全な場所まで運ぼうとしないでください。少しでも揺さぶると爆発する可能性があります。ランプにオイルが十分に充填されていれば、ガスが発生する可能性は低いですが、オイルが消費されるにつれて爆発性ガスが発生します。

清潔で明るいバーナーは熱を放射しますが、汚れたバーナーはランプに熱を伝導します。

[378]

ガラス製のランプは特に危険です。点灯中のランプが落下したり破損したり、燃えている油が拡散したりすることで、毎年何百もの家庭が壊滅的な被害を受けています。

医薬品
洗浄液だけでなく、エーテル、クロロホルム、アルコールなどの薬剤や塗布剤も、適切な金属製の薬箱に適切に保管されていない場合、またガスコンロや石油ランプの真上や近くに保管されていない場合、常に火災の原因となります。これらの化学物質、樟脳、ニス、テレピン油、ベンジン、ガソリンなどを含むものは、必ず慎重に使用してください。必要に応じて缶詰に保管し、日光が当たる場所で使用してください。

自然発火する恐れがあるため、油、薬品、グリースが染み込んだぼろ布を放置しないでください。

全米防火協会（National Fire Protection Association）によると、屋根裏部屋、地下室、そしてすべてのクローゼットや離れは少なくとも年に一度は清掃し、不要な物やゴミはすべて取り除いて燃やすべきです。これらの不要な堆積物は危険であり、多くの火災の原因となっています。箱、ケース、樽などの間や周囲に通路が確保できるように、残った物はすべてき​​ちんと保管してください。

金属製のゴミ箱のみを使用してください。

衣類を保管する際は、まずポケットからマッチなどの素材をすべて取り出し、丁寧に折りたたんできちんと収納してください。高温の煙突の近くに衣類を掛けないでください。火のついたマッチやろうそくをクローゼットに入れないでください。

落ち葉、枯れ草、ゴミなどを燃やす際は注意が必要です。火は建物から安全な距離を保ち、風の強い日は絶対に焚かないでください。

[379]

冬場は、わらや毛木などの燃えやすい素材で家を覆わないでください。煙突の火花や不注意に投げられたマッチで引火する恐れがあります。

安全マッチを使用し、子供が手に入らないようにしてください。燃え尽きたマッチは必ず金属製の容器に入れてください。床に捨てたり、ゴミ箱に捨てたりしないでください。

ガレージ、ベッド、または干し草のある馬小屋の周りで喫煙することは、故意に災害を招くことになります。

ガスブラケットが揺れるのは危険です。カーテンやドレッサーの近くには絶対に設置しないでください。可燃物との接触を避けるため、しっかりと固定してください。ガスの炎が天井から60センチ以内にある場合は、天井が金属板またはアスベスト板で保護されていることを確認してください。ガス灯の先端は安価ですが、先端が折れていたり、先端が付いていない状態で使用すると、火災の原因となることがよくあります。ガスのペンダントマントルは、下部が金網で保護されていない限り使用しないでください。ガスアーク灯のマントルからは高温の炭素が堆積して落下します。底部が閉じられた球状のものの方が安全です。

ガスメーターを点検し、しっかりと固定され、しっかりと接続されているか、また、露出した照明や炉の近くに設置されていないかを確認してください。サービス接続用の屋外ガス遮断弁を設置することが望ましいです。マッチ、ろうそく、ランプなどでガス漏れを探さないでください。

住居がガソリン蒸気またはアセチレンガスシステムによって照明されている場合、これらの照明器具の安全な使用を規定する規則を慎重に研究し、厳格に遵守する必要があります。

照明用のオイルは密閉された金属缶に入れて安全な場所に保管し、日光が当たる場所以外ではランプにオイルを補充しないでください。灯油ランプは清潔に保ち、適切に調整してください。一晩中点灯させる場合は、オイルが十分すぎるほど入っているランプを選んでください。オイルが少量しか入っていない汚れたランプは安全ではありません。

[380]

ランプや電球に紙や可燃性素材で作られた装飾シェードを使用しないでください。

電気は、建物内の配線システム全体に及ぶ、隠れた危険をもたらす可能性があります。安全に設置されていることを確認し、資格のある電気検査員によるシステムの慎重な検査と承認を受けてください。多くの火災は、配線の欠陥が原因です。電灯、扇風機、ヒーターなどの配線をフックや釘に掛けて絶縁体を破壊しないでください。スイッチ、ヒューズ、ソケットなどに不具合がある場合は、直ちに修理または交換してください。ヒューズは電気システムの「安全弁」であり、サイズが大きいものや他の材質のものに交換しないでください。

電気アイロン、掃除機、調理器具、その他の電気機器を照明回路やコンセントに接続する前に、配線がこれらの追加負荷に耐えられるかどうか、電気技師にご相談ください。電気配線システムは一定の電流しか流せないように設計されており、過負荷になると火災を引き起こす可能性があります。電気アイロンを通電したまま放置したことで、多くの火災が発生しています。使用後はすぐにコンセントからプラグを抜いてください。電気自体は安全ですが、不注意は危険です。

暖房とガレージの危険性
石炭と焚き付け材は、レンガや石で囲った場所に保管するのが理想的です。仕切り壁やボイラー、炉の壁に直接置かないでください。庭のホースをキッチンの蛇口に接続できるようにしておくとよいでしょう。

ガレージ内では絶対に裸火を使わないようにしてください。ガソリンを入れる際は、ガソリン蒸気を拡散させるため、屋外で走行させてください。

ガレージや住居内に大量のガソリンや炭化カルシウムを保管しないでください。ガソリンを保管する最も安全な方法は、認可された地下貯蔵タンクを使用することです。

[381]

家を守りたいなら、アイロンとコンセントからプラグを抜いてください

NYエジソン社提供

コードをアイロンの1マイル上まで引っ張って外すのではなく、アイロンの近くまで下ろしてください。こうすることで、コードと火事を防ぐことができます。

[382-
383]

NYエジソン社提供

彼女は素敵な小さな火を起こすための道を用意しました

彼女は慎重で、彼女の鉄は放火をしません

[384-
385]

ガレージの外の便利な場所に金属製のゴミ箱を設置し、あらゆるゴミや油汚れのついた布を捨てましょう。これらのゴミ箱は毎週燃やしましょう。おがくずや削りくずを油脂の吸収に使用しないでください。床（木製の場合）は、時々熱湯と苛性ソーダでこすってください。

ガレージで自動車の部品を洗浄するためにガソリンを使用するのは危険なことです。

ガレージは、ストーブや暖炉などによる暖房は避けてください。ただし、ガソリン蒸気が到達しないよう、別の部屋で隔離されている場合は除きます。ガソリン蒸気は空気よりも重いため、低い位置に移動します。床付近に蒸気が溜まらないよう、換気設備を設置する必要があります。

ガレージには、認可された消火器と砂の入ったバケツを用意しておきましょう。燃えているガソリンに水をかけると、火が燃え広がるだけです。

多くの場合、水は火を消します。しかし、油、アルコール、その他の揮発性液体やグリース火災の場合、水は火を広げるだけで、当初よ​​りもさらに困難な状況に陥ることになります。

ビッグエイト
火災発生原因の8つは、その破壊力の強さの順に、電気（不注意と適切な点検不足による）、マッチと喫煙、欠陥のある煙突と煙道、ストーブ、炉、配管、ボイラー、自然発火、屋根の火花、そして石油とその製品です。1915年から1919年にかけて、これらの原因による火災の総額は14億1,637万5,845ドルに上りました。現在、全米で毎週少なくとも30分を火災予防の研究に充てようという運動が広がっているのも不思議ではありません。[386] 家を保存することは、さらに家を建てるよりも良いことです。

消火器
もちろん、すべての家庭には可能な限り最高の消火器を備えるべきです。市場には無数の消火器が存在します。消火器の呼び出しに応じないドライバーをご存知ですか？車に消火器を備えていない人は少ないですが、備え付けている家庭は少ないでしょう。大きな家には各階に消火器を設置するべきです。小さな家でも、たとえ床面積が狭くて保険料が安くなくても、火災の危険性を減らすために消火器を設置するべきです。

世帯主はどのような消火器を買うべきでしょうか？ここで重要なのは、特別な操作方法がなく、容器を逆さまにするだけで強力な水流が出るものを選ぶことです。重量はできるだけ軽く、25ポンド（約11kg）以下、できれば12ポンド（約5kg）程度で、女性でも使えるように作られています。興味深いことに、「ファイアマンズ・ヘラルド」紙は、女性が男性よりも多くの火を消し止め、大火を未然に防いでいると報じています。女性がこれほど多くの火を消火していなければ、火災の危険性ははるかに高かったでしょう。

消火器に要求されるその他の要件としては、少なくとも20フィート（約6メートル）の噴射長さがあること、薬剤が火災に接触しても窒息するような煙が発生しないこと、小規模火災の際に部屋を不必要に損傷しないよう、薬剤は可能な限り汚れにくいことなどが挙げられます。また、少なくとも華氏27～28度（約14～16度）を超える温度では容易に凍結しないことも求められます。

現在、市場に出回っている消火器の中で、火の上に泡を広げて酸素を遮断し、泡を敷くことで火が燃え尽きそうになったときに逆火を防ぐという点で、非常に人気が高まっているものがあります。[387] 泡消火器は当初、あらゆる火災の中で最も激しく、消火が最も困難な石油火災の消火に使用されました。例えば、化学エンジンでは消火に1時間かかるところ、この泡消火器は数分で消火できました。

この消火剤は、放出時に容器内で8倍以上に膨張する特性を持っています。そのため、家庭用消火剤を使用する場合、容器は3 ⁄ 4ガロン（約1.8リットル）以上必要ではなく、実際には約6ガロン（約1.8リットル）の消火剤で済みます。カーテン類へのダメージは、水の場合と変わりません。綿やウールを傷めず、他の多くの化学物質のように布地に浸透することもありません。衣服に付着しても、乾燥後に簡単に払い落とせます。磨かれた家具やニス塗りの家具には影響がなく、簡単に洗い流せます。

サービス
信頼できる業者であれば、お客様の用途に最適な消火器を常に的確にアドバイスしてくれます。また、保険引受委員会（BOA）の規則に従い、消火器を年に一度点検し、必要に応じて補充します。必ずしも補充が必要なわけではありませんが、BOAの賢明な判断と言えるでしょう。

屋外やモーターボートなどに最適な消火器もありますが、屋内で使用すると窒息するような煙を放出する可能性があります。

大型住宅や大規模住宅地向けに、大容量の車輪付き消火器があります。これらは火災発生時の備えとして非常に役立ちます。屋内では床面を転がすための細幅車輪、屋外ではより頑丈な構造となっています。多くの大規模住宅地では、これらの小型二輪消火器自体が消防署の役割を果たしているため、多くの消火器が利用されています。

良質の消防ホースは、広い家でも非常に役立ち、広く普及しつつあります。もちろん、水が足りない火災も数多くあります。[388] 火は消えるどころか燃え広がります。一方、水ですぐに消火できる小さな大火事も数多くあります。

もう一つの優れた方法は、伸縮式消火バケツセットです。これは、あらゆる状況で使える優れた方法ですが、それほど効果的ではありません。6つのバケツが液体の入った容器に設置されており、火災発生時には蓋を開けるだけで、各バケツに水が満たされて出てきます。火事がそれほど大きくなく、まだ発生したばかりで、数フィート以内であれば問題ありませんが、バケツから頭上3メートルも水を噴射するのは困難です。一方、消火器を使えば、水流は20フィートから40フィートまで届きます。このバケツシステムでは、消火器なら屋根まで届くのに、屋根まで届かないのです。

魔法使いのアスベストをよく知ることで、家庭の暖炉の火を適切な場所で燃やし続けるのに大いに役立ちます。アイロン台に敷いたアスベスト製のアイロンパッドは、耐久性に優れています。この場合、本来は防火対策ではありませんが、アイロンが大きな火災を引き起こすのを防ぎます。たとえアイロンが上の板を焼き尽くしたとしても、アスベストに当たれば火は消えます。

今では、窓の近くの小さな箱に収納できる、非常に便利な折りたたみ式避難はしごがあり、これにより、綱渡りをしていた先祖に頼らずに火災から脱出できるようになりました。

通常の耐火建築業者の中には、耐火工事のみを行う業者も存在しますが、この記事では住宅が完成した後のことに焦点を当てます。しかし、適切な建築家と施工業者を選ぶことで、火災の危険性を軽減できることは否定できません。彼らは保険業者の規定を遵守するだけでなく、断熱（電気）、空気、換気、間仕切りが安全かつ賢明な方法で行われるように家を建てます。

[389]

無謀なことをして逃げ切れると思ってはいけません。

最寄りの消防署の電話番号を記した専用カードを電話に備え付けておくか、自宅に消防署（消火器）を設置してください。

家族全員に、最寄りの火災報知器の操作方法を周知させましょう。火災報知器を作動させた後は、近くにいて消防士に火災現場への誘導を行ってください。一分一秒が重要です。

危険なものや火災の原因となる可能性のあるものを見つけた場合は、必ず消防署長に知らせてください。

今日、家庭では火災に何百万ドルも費やされているのに、火災予防にはほとんど一銭も使われていないと言えるでしょう。私たちは啓蒙された人間として、考えを巡らせ、世界が無駄に費やす命や身体、そして浪費を少しでも減らすべきではないでしょうか。

現在、重さ約2ポンドの新しい小型消火器が市場に出回っています。

[390]

第43章
家庭用機器の手入れ
あこの記事で以前にもほのめかしたように 、あらゆるものの中で最高のものはあなたのものかもしれないが、もしあなたがそれらをだらしなく、不注意に、あるいは無知な方法で大切に扱うなら、あたかも価値のあるものを何も持っていないのと同じことになるだろう。

一見、最も知識が豊富で経験豊富な主婦たちが、冷蔵庫の使い方と手入れについて根深い無知に苛まれているのは、実に驚くべきことです。自分たちが正しいと思えることばかりを優先し、健全な手順を破っているのを見るのは、実に驚くべきことです。例えば、腕利きの主婦でさえ、冷蔵庫の氷室に氷をほんの少しと大量の食品を詰め込むことに固執します。しかし、氷室は氷を入れるためのものであり、しかも容量の限界まで、週に一度ではなく毎日氷を入れるためのものです。そうしなければ、メーカーが苦労して実現した空気の流れは生まれず、どんなに優れた冷蔵庫も役に立たないものになってしまいます。梱包用のケースを買って、氷と食品をぎっしり詰め込んだ方がましです。氷室は空気を冷やし、より重い（冷たい）空気が氷室を下降させるために満杯でなければなりません。下降するにつれて空気は温まり、上昇し、氷の上を通過し、再び冷えて落下する…というように、無限に循環します。この空気の流れが冷蔵庫を冷たく保つのです。アイスケーキ自体の問題ではありません。小さなアイスボックスでは、確かに他に選択肢がないので、食品は氷室に詰めなければなりませんが、ここでは氷が溶けて空気の流れが下降したり上昇したりすることを期待していません。問題は全く別のものです。

[391]

冷蔵庫の所有者が抱える問題は、おそらくアイスボックスを念頭に置いていること、そして食品は氷の近くに置かなければならないという固定観念が根付いていることにあるのではないでしょうか。この段落は余談のように思われるかもしれませんが、アイスボックスと氷冷蔵庫は全く異なるものであることを強調するために意図的に書きました。ですから、冷蔵庫では、温かい食品を隣に置いて氷を無駄にしてはいけません。氷は電池のようなものだからです。氷もまた、電流を発生させます。ただし、電流は電気ではなく、空気の流れです。

さて、製氷気流が発生すると、様々な温度の空気はどうなるでしょうか？冷蔵庫の底部には最も冷たい空気が溜まります（もちろん、私たちは常に最高の冷蔵庫を考えています）。これは、冷たい空気は温かい空気よりも重く、温かい空気は上昇するからです。そのため、臭いの強いものは製氷室に入れないでください。下から流れてくる空気が臭いを運んでしまうからです。臭いの強いものや、最も冷やしたいものは下段に置いてください。

いくつかの箱では空気の流れが非常に良いため、タマネギとバターが決して褒め合うことはありません。融合がほとんどない、非常にスノッブな社会です。

高価な冷蔵庫を購入したある人が、氷室から水漏れがして本当にがっかりしたと言っていました。これは奇妙な話です。というのも、この氷室は冷蔵庫業界最高峰の技術で作られているからです。あらゆる質問をしました。氷室は常に満杯にしていますか？答えは「はい」。氷室に氷以外のものを入れていますか？答えは「いいえ」。氷室の扉は完全に閉めていますか？答えは「はい」。

[392]

そこで修理工が家に行って故障したクーラーボックスを聴診器で調べたところ、クーラーボックスの底が少し平らでなく、溶けた氷から別の溝に水が流れ出てクーラーボックスの前面から漏れ出し、正面に筋状の水滴を描いて落ちていることがわかった。

これは些細な点ですが、冷蔵庫やコンロ、掃除機など、あらゆる機器は置き忘れや操作者の不注意、無知が原因であるとよく言われます。この記事は、そうした機器のほんの一部を未然に防ぐことを目的としています。

ここでは、注意すべき点をいくつか挙げます。

1. 冷蔵庫のドアは常に閉めておきましょう。もし簡単に閉まらない場合は、きちんと閉まるように工夫しましょう。
2. 可動部品の多い冷蔵庫をお持ちの場合は、時々取り外してお湯に浸けることをお勧めします。しかし、可動部品の多い冷蔵庫は購入しない方が良いでしょう。可動部品は不要で、常に調整に手間がかかります。
3. 週に一度、温水と炭酸水でチェスト全体を洗ってください。強い香りの石鹸は絶対に使用しないでください。アンモニア水も使用できますが、炭酸水を使用することをお勧めします。もちろん、温水の方が洗浄効果は高くなりますが、氷の冷却効果も高まります。チェストを定期的に洗浄していれば、冷水でも十分に効果があります。しかし、時々は温水浴も効果的です。
4. 氷室に新しく入った氷は毎日洗い流してください。
5. 氷を節約しようと思って紙で包んではいけません。氷は溶けて冷気を生み出すだけだからです。ここは、善良で倹約家の主婦が、食料を壊すまで氷を節約している場所ですが、これは最も政治的に広めるのが難しい部分です。

[393]

6. 裏地が変色した場合は、無害な洗剤を使用して汚れを落とします。
7. 臭いの強い食品の周りにワックスペーパーを置くのも良いでしょう。
8. 箱に入れる食器類はすべて洗ってください。冷蔵庫用の食器セットを用意しておきましょう。
9. 野菜は入る前に洗ってください。異物が混入すると、悪臭の原因となる可能性があります。
10. 湿気を帯びる食品は必ずカバーをかけましょう。換気が完璧な冷蔵庫でも、カバーをかけるのが最も賢明です。液体は乾燥した空気の循環で多少乾燥します。また、卵黄を水に浸けておく場合は、毎日水を交換した方が保存状態が良くなります。冷蔵庫内に湿気が溜まっている場合は、何か問題がある可能性があります。
11. 毎週、冷蔵庫の外側を湿らせた布で拭いてください。
12. 製氷ラックを取り外し、毎週水とソーダでよく洗います。
13. 部品（取り外し可能）を月に 2 回煮沸するか、非常に熱いお湯を使用してください。
14. 毎回の洗浄後には患部を徹底的に乾かしてください。
15. 冷蔵庫が排水口にしっかり接続されている場合は、小さなホースで内部を洗い流すのが簡単です。
16. 排水管は、腸チフスなどの細菌が好んで侵入する場所なので、丁寧に洗浄する必要があります。排水管は簡単に取り外して清掃でき、排水パン（排水管に配管システムへの出口がない場合は）も少なくとも週に一度は簡単に取り外して清掃できることを確認してください。

これらの言葉で、おそらく最もよくある家庭内の不始末を[394] 公衆を改革し、いくつかの床材に渡します。

リノリウムなどの床材の場合、完璧に敷き詰められていることを当然のことと考え、メンテナンスのことだけを考えがちです。しかし、これらの床材は、たとえ安価なもの（インレイではなくプリントされたもの）であっても、以下のアドバイスを心に留め、定期的に実践すれば、何年も長持ちします。

リノリウムは毎日掃除しましょう。簡単です。

オイルモップを毎日使用してください。

洗浄には必ず中性洗剤とぬるま湯のみを使用してください。

その後、きれいな水で洗い流し、完全に乾かします。1平方ヤードずつ作業し、隣のヤードに移る前に、各ヤードを丁寧に乾かしてください。モップを使用する際は、水浸しにしないでください。

必要なのは、力と中性洗剤、そして温水だけです。

苛性ソーダ、重曹、カリ、そして苛性ソーダを含んだ洗浄剤はすべて疫病のように避けてください。

もちろん、磨くことでフローリングは長持ちします。磨くたびに色が蘇り、床の耐摩耗性も向上します。良質のフロアワックスを使いましょう。市販の最高級品が手に入らない場合は、蜜蝋とテレピン油を同量混ぜて自家製ワックスを作ることもできます。磨き剤は少量ずつ使い、月に1回以上は使用しないでください。ただし、磨く際はしっかりと擦り込むようにしてください。

細いキャスターは溝ができやすいので、重い家具にはガラス製または金属製のキャップを付けると良いでしょう。

コルク床の場合:

毎日掃除してください。

ぬるま湯と弱い石鹸で洗わなければなりません。

研磨は不要です。

タイルなどの床は毎日掃き掃除をしてください。ぬるま湯で洗い流してください。週に一度、強い石鹸と洗剤でこすってください。[395] 根気強く。重曹と水で汚れが落ちます。それでも落ちない場合は、弱塩酸かシュウ酸を使い、すぐに水と石鹸で洗い流してください。そうすることで、タイルへの酸の作用がそれ以上進まないようになります。（酸1に対して水2の割合で混ぜてください。）

木製の床も毎日掃除しましょう。ぬるま湯と薄い石鹸水で拭き取ってください（ニス塗りや塗装の床はゴシゴシこすらないでください）。フローリングは砂利で汚れがつきやすく、床に食い込んで灰色になってしまいます。柔らかいフェルト製の乾いたモップか、信頼できるメーカーがフローリング用に製造したブラシを使用してください。時々、実績のある床用仕上げ剤で拭き取ってください。

今日では、錆びない鋼と普通の鋼では、カトラリーの問題はより単純でありながら、より多様化しています。普通の鋼の洗浄と研磨には、ほとんどどんな良質の研磨剤でも使用できますが、錆びないステンレスの場合は使用しないでください。研磨剤は、錆や汚れに対する耐性を維持する光沢を低下させるからです。カトラリーは使用後すぐに洗浄する必要があります。

ナイフの研ぎは専門家に任せるのが最善です。しかし、用途に応じて家庭用にも、あるいはナイフの破壊にも使える優れた回転式シャープナーや砥石、鋼材もあります。砥石を使う際は、砥石自体を削り取ろうとするのではなく、ナイフの刃先を平らにし、鈍い部分を削り取ることを目的とします。理想的なのは、年に1、2回ナイフをグラインダーにかけ、その後、自宅でもカーボランダム砥石で刃先を滑らかに研ぐことです。

現在、ステンレス製の刃物には専用の砥石が市販されており、これを使用すると良いでしょう。

良いナイフは、新品のときはそれ以上の刃付けは必要ありません。

[396]

しかし、最高の鋼と最高の研ぎを持っていても、包丁の保管方法を間違えると、それらの良さをすべて失ってしまいます。包丁を寄せ集めるのは良くありません。包丁は、人間が同じ姿勢でいるのと同じくらい切れ味が鈍くなります。それぞれの包丁が狭い場所にそれぞれ専用の場所を持たずに一緒にいると、互いに擦り減ってしまいます。互いの刃に傷をつけ、互いの使い勝手を悪くしてしまいます。包丁は、溝に引っ掛けるか、横に置くべきです。今では、包丁を適切に収納するための箱が作られています。また、金物店で入手できるバネに包丁をそれぞれ引っ掛けることもできます。長屋の包丁管理を家庭内の包丁に限って行えば、包丁は真の健康と助けとなるでしょう。

フォークについても同じことが言えます。キッチンに「このキッチンでは、フォークを使って缶を開けたり、ボトルのコルクを抜いたり、オーブンの扉を解錠したり、クーラーボックスをこじ開けたり、箱から釘を抜い​​たりすることは禁止です」と書かれた禁止標識を掲げておくと良いでしょう。

木製のハンドルの場合は、長時間お湯に浸けたままにせず、すぐに洗って清潔にしてください。

床材
マットやカーペットなどの床材は、今日では掃除機で掃除するのが最も効果的です。掃除機で掃除した後、マットの上にアンモニアを含ませた温水布を敷くと、マットの寿命が延びると言われています。

長年の退廃的な嫌悪から解放され、カーペットは今や復活を遂げつつあります。掃除機のおかげで、カーペットは本来の温かさと美しさをそのままに、普段使いにも衛生的に使えるようになりました。このことについて：

この救済手段が[397] 必要なのは、油を差すことですが、あまり頻繁ではなく、ときどきほこりを払うこと、そしてほこりを返してくれないものに対してほこりを払うことです。

コンロ自体はそれほど汚れません。汚れの原因となるのは食べ物です。コンロは冷えている時に掃除するのが最も賢明です。灯油かストーブ用黒をご使用ください。ガスコンロの場合、ガスの通気口が食べ物の垂れで詰まった場合は、少なくとも週に一度は取り外して重曹水に浸してください。コンロの表面を掃除する前に、油脂や砂を拭き取り、汚れはすぐに落としてください。コンロを使用するたびに油脂を取り除けば、清潔さを保つのが簡単で、油脂がこびりつくこともありません。

ガスコンロのバーナー下のトレーは、こまめに、そして丁寧に掃除する必要があります。石油コンロのバーナーも、重曹水に浸すことができます。約1クォート（約450ml）の水と約1/4ポンド（約450ml）の重曹水で、洗浄効果が得られます。

雑多な記事
シンクに固形物を流さないでください。シンクのストレーナーは必ず使いましょう。重曹水は洗浄効果に優れています。シンクは熱湯で洗い流し、1日に少なくとも3回は清掃してください。油脂はシンクに残してはいけません。万が一油脂が入った場合は、熱湯で洗い流すことで分解されます。温水と石鹸、ホワイティングなどの細かい粉末などを使用すると、磁器製のシンクを良好な状態に保つことができます。

ニッケルは石鹸と水で洗い、汚れがつきにくく、よく考えられた研磨剤で磨くことができます。傷をつけるようなものは絶対に使用しないでください。

鉄を重曹水で煮沸し、少し傷がついた良質の粉でこすります。熱い石鹸水で洗い、熱いうちに乾かしてください。

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アルミニウムには石鹸を使用しないでください。市販の一般的なアルミニウムクリーナーが販売されています。時々、レモンやトマトの薄め液など、少量の酸を使用する程度に留めてください。重曹は絶対に使用しないでください。

瑪瑙をソーダ水で煮沸し、熱い石鹸水で洗って乾燥させます。

真鍮の洗浄には、薄めたシュウ酸を細かい粉末に溶かし、多量の水で薄めてご使用ください。市販の金属磨き剤で磨いてください。

錫は重曹水で洗浄できますが、アルカリが錫を侵してしまうので、この溶液に長時間浸さないでください。すぐに洗って乾かしてください。さもないと、錫製品に錆が発生します。

銀製品の歴史は長いですが、よく知られています。唯一避けるべきことは、傷をつけるようなざらざらした粉を使うことです。洗浄液は銀製品に悪影響を与えるため、洗浄後は洗ってください。

電気アイロンや洗濯機のお手入れでは、まず付属の説明書をよく読んでください。オイルは説明書通りに差し込むか、差し込まないかのどちらかです。オイルが多すぎても少なすぎても良くありません。シリンダーやドラムに衣類を詰め込みすぎないでください。モーターが反応して故障の原因になることがあります。洗濯機を購入する際は、電気技師に消費電力（交流か直流か）と回路の電圧を必ず伝えてください。これはすべての電気機器に当てはまります。

機器を使用していないときは、電源を入れたままにしないでください。アイロンの場合、電源を入れたままにすると、火災や様々なトラブルの原因となります。自分の故障を機器のせいにしないでください。電気アイロンの場合、熱は高温であることを覚えておいてください。アイロンロールに衣類を置いたままモーターを動かしておくと、衣類が焦げてしまいます。

これらは温水で洗浄され、通常の金属研磨法に従って磨かれ、ほこりが払われる。[399] ニーズに応じて調整します。他のデバイスについて述べたこと以外、メンテナンスについては特に言及する必要はありません。メーカーの指示に従ってください。メーカーは、子供たちの緊急事態を熟知しています。

白木のエナメル質を掃除するには、柔らかい布とぬるま湯が最適です。石鹸はエナメル質を黄ばませるので、バケツ一杯の水にアンモニア水を数滴加えると油汚れを落とすのに役立ちます。

温水と石鹸、または重曹と温水で大理石の天板をきれいにすることができます。

金属全般の長寿命化を図る上で、清潔で輝きを保つためには、傷や腐食、荒れが生じない、あるいは少なくともこれらの影響を最小限にしないものを使用する必要があることを念頭に置く必要があります。銀の洗浄には、腐食や荒れが生じにくいアルミパン法が最適です。

洗浄後、柔らかいセーム革や布で磨くと、金属に必要な光沢が得られます。バフ研磨や軽石の粉やペーストの使用は、より良い仕上がりに役立ちます。しかし、これらの作業はすべて、金属の寿命を延ばすために適度に行う必要があります。高価な金や銀は、もちろん細心の注意を払って扱う必要があります。化学薬品は危険であり、最適な酸はレモンのような毒性のないものです。多くの組み合わせは有毒であるため、慎重に使用し、使用前によく洗う必要があります。

この物語に割り当てられたスペースがもっと広ければ、もっと多くのことを取り上げることができるのですが、スペースは非常に貴重であるため、最後に一つ警告して終わりにしなければなりません。

デバイスが保証通りに動作しない場合は、まず自分自身かアシスタントに何が起こっているのか確認しましょう。そして、不注意や無知といった重大な過失が認められなければ、販売店に訴えて補償を求めるのが賢明です。

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第44章

示唆に富む書籍
以下のリストは、この巻で簡単に触れられている主題について読者に理解してもらうためのものです。

『ザ・ホーム』。シャーロット・パーキンス・ギルマン、C・P・ギルマン。

主婦業。IRバルダーストン、リッピンコット。

家庭のビジネス。CWタバー、リッピンコット。

配管工事の原理と実践。CC Cosgrove、Standard Plumbing Manufacturing Co.、ピッツバーグ。

衛生実践法。HGウッド、ジョン・ワイリー＆サンズ。

キッチンの火とその対処法。SSライト、SS ライト。

石鹸と洗浄剤の配合。オートマチック・エレクトリック・ウォッシャー社（アイオワ州ニュートン）。

電気調理、暖房、そして掃除。絶版だが図書館所蔵、モード・ランカスター著、D.ヴァン・ノストランド社刊。

ハーパーズ・エブリデイ・エレクトリシティ。ドン・キャメロン・シェーファー、ハーパーズ社。

家庭での缶詰作り。クレスウェルとパウエル、『米国農業報』853（農務省）。

家庭用燃料。マリオン・ホワイト、ウィットコム・アンド・バローズ社。

[401]

乾燥コミュニティプラントの成功。米国農務省農業広報916。

家庭用資材。米国規格協会通達第70号。

家庭の安全。米国規格協会通達75。

新しいハウスキーピング。クリスティン・フレデリックス、ダブルデイ・ページ。

家庭での洗濯。6つの速報、シミ、消耗品、綿、リネン、洗濯機、アイロンがけ用品。Am. Washing Machine Mfg. Assc.、シカゴ。

小さな家。フラッグ。

住宅と庭の家。コンデナスト社。

成功する家とその建て方。フランシス・ホワイト、マクミラン社。

掃除の手引き。サラ・マクラウド、ハーパー・ブラザーズ著。

家庭と地域の衛生。ジーン・ブロードハースト、JBリッピンコット。

保存、乾燥等に関する政府告示。

モダン・プラミング。スターバック、MP＆F.パブ。200 5th Ave.

ホームランドリー。L . レイ・バルダーストン、LR バルダーストン。

住宅工学。配管・暖房週刊誌、12月13日～20日～19日。

グッドハウスキーピング研究所エンジニアリング。グッドハウスキーピング。

真空清掃システム。MS Cooly、暖房換気マガジン。

化学。ヘルマン・ヴルテ。

化学と物理学。メイ・B・アースデール、ウッドハル博士。

ニューヨーク市建築局告示1922年[402] 建物。米国政府の住宅関連問題に関する公報については、住宅関連プロセスに関する米国政府の公報のリストを参照してください。

建築、配管、火災等。ニューヨーク市基準審査委員会公報、1919 年 12 月 23 日。

ニューヨーク市基準審査委員会の公報、建築、配管、消防等、1919 年 12 月 23 日。

余暇時間を増やす。ルイーズ・リード – 電気開発協会パンフレット、522 Fifth Ave.

米国政府パンフレット。ワシントンD.C.印刷局（文書補足）。

電気記録。（雑誌）マグロウヒル社

電気製品販売（雑誌）ゲージ出版株式会社

ランドリーパンフレット。ウォレス・B・ハーツ。

転写者のメモ
原文で使用されている言語（特異、古風、一貫性のなさ、誤りのある綴り、ハイフネーション、大文字表記など）は、下記を除きそのまま保持されています。文法上の誤り、単語や句読点の抜け、混乱や矛盾のある文章、単位の不適切な使用などについても同様です。

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xxii ページ、… 安全で確実な虫よけ：イラストの下のキャプションは… 安全で確実な虫よけです。

6ページ、コスト計算：明らかな誤りや矛盾があるにもかかわらず、原文どおりです。「範囲を注文する際には…が必要です」で始まる段落の閉じ引用符が抜けています。

100 ページと 104 ページ、プラン 1 を参照してください。これはソース ドキュメントには存在しませんでした。

131 ページ、… 窒素 21 部、酸素 79 部の混合物 …: 比率は逆にする必要があり、窒素と酸素については 10,000 あたりではなく 100 あたりとして読み取る必要があります。

221 ページ、コンデンスミルク入りまたはコンデンスミルクなしのクリームのフレーバー。: フレーバーとクリームの間にコンマが抜けている可能性があります。

221 ページ、… (振動によって凍結した花崗岩とフラッペ…): ソース ドキュメントには閉じ括弧がありません。

262 ページ、「特にご興味がおありですか…」で始まる段落: 1 つ以上の単語が欠落している可能性があります。

変更点:

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8 ページ: … フィラメントまたはタングステン … が … タングステンのフィラメント … に変更されました。

ページ 35: … リンガーのリリース … を … 絞り器のリリース … に変更しました。

36 ページ: … 長さ 66 フィートの乾燥ロッド 6 本 … を … 長さ 66 インチの乾燥ロッド 6 本 … に変更しました。

37 ページ: … new avid air … が … new arid air … に変更されました。

ページ 57: 実行コストとインストール コストの後に閉じ引用符が挿入されますか?

65 ページ: … 食器を置く場所 … が … 食器を置く場所 … に変更されました。

68 ～ 69 ページ: … ユニット外の数字 … が … ユニット内の数字 … に変更されました。

74 ページ: … オーブンの配置と単位システムはこのように配置されています … に変更されました … オーブンの配置と単位システムはこのように配置されています ….

74 ページ以降のイラスト: 「Brainhall Leane Co. 提供」を「Bramhall Deane Co. 提供」に変更。

141 ページの表: スロップ シンクの枝廃棄物がスロップ シンクの枝廃棄物に変更されました。

245 ページ: … はニス塗りで耐蒸気仕上げです… に変更されました … はニス塗りで耐蒸気仕上げです…。

260ページ: …の後にコンマが挿入されています。十分な水を保持しているためです。

ページ 335: 見出し「原則」が「原則」に変更されました。

ページ 359: 温度は密度に影響します…を温度は密度に影響します…に変更しました。

*** プロジェクト・グーテンベルク電子書籍「ジャンク山を騙す：家庭用機器の購入とメンテナンス」の終了 ***
《完》