パブリックドメイン古書『ボルネオ島 ヘッドハンティング異聞』(1920)を、ブラウザ付帯で手続き無用なグーグル翻訳機能を使って訳してみた。

 原題は『Through Central Borneo』、著者は Carl Lumholtz です。
 例によって、プロジェクト・グーテンベルグさまに厚く御礼を申し述べたい。
 図版は省略しました。
 以下、本篇です。(ノー・チェックです)

*** プロジェクト・グーテンベルク電子書籍による中央ボルネオの始まり。1913年から1917年にかけて首狩り族の地を2年間旅した記録 ***
製作: ジェロン・ヘリングマン、オラフ・ヴォス

およびオンライン分散校正チーム。

中央ボルネオ経由
1913年から1917年にかけて首狩り族の土地を2年間旅した記録
による
カール・ラムホルツ
キリスト教科学協会会員、ノルウェー地理学会パリ人類学協会金メダリストなど。
著者の写真によるイラストと地図付き
野蛮人の優れた標本は文明人の劣った標本よりもはるかに優れていると断言してもいいだろう。

アルフレッド・ラッセル・ウォレス。

序文
何年も前、クイーンズランドの先住民たちとキャンプ生活を共にして以来、私はニューギニアを探検したいという夢を抱いてきました。そこは、自然を愛し、新たな神秘の発見に意欲を燃やすすべての人にとっての約束の地です。この目的を達成するため、ノルウェー国王陛下と王妃陛下、ノルウェー地理学会、ロンドン王立地理学会、そしてオランダ地理学会(Koninklijk Nederlandsch Aardrijkskundig Genootschap)は、惜しみない助成金を賜り、必要な資金を集める私の努力を支えてくれました。ノルウェー国内だけでなく、アメリカやイギリスの友人からも寄付金が集まり、ロンドンで主要な装備を購入した後、1913年秋、オランダ領インドを目指してニューヨークへ出発しました。 1914年、私は必要なダヤク族と交戦するためにまずボルネオ島北東部のブルンガンを訪問し、その後オランダ領ニューギニアへ出発する準備をしていたところ、戦争が勃発しました。

このような状況の変化を受け、アイデンバーグ豪州総督閣下は、私の計画遂行に必要な軍の護衛やその他の支援を提供できないことを遺憾に思い、より好機を待つよう助言されました。この間、インドを訪問していた私は、広大な未踏の地であり外界にも知られていない中央ボルネオ地域を探検することを決意しました。その後、私の計画はオランダ領ボルネオの他の地域にも拡大され、2年間の大半を、非常に興味深い原住民の調査に費やしました。これらの事業において、総督閣下、司令官閣下、そしてオランダ政府高官の皆様から貴重なご支援を賜りました。皆様に心から感謝申し上げます。

バタヴィアにある有名な地形図誌(Topografische Inrichting)のご厚意により、後にその著作を出版することになる有能な測量士が私の探検に同行しました。彼は、私が初めてブルンガンを訪れた時も、この地がよく知られているセンブロ湖を訪れた2度目も同行しませんでした。本書に収録されている地図には、オランダ領ボルネオの様々な部族の位置を示しており、これは公的および私的な情報源から収集した情報と私自身の観察に基づいています。

哺乳類や鳥類の収集には、たいてい剥製師を雇っていました。最初は訓練を受けたサラワク州のダヤック族、後にジャワ人でした。魚類や爬虫類もアルコール漬けにされていました。

訪問した様々な部族から、民族学的に興味深い標本が収集されました。ペニヒング族からの標本は、これで完了したと考えています。227個体の計測が行われ、クリスチャニア大学教授のKSシュライナー博士によって、できるだけ早く解析される予定です。ほとんどの部族から語彙が収集されました。気候や旅行中の制約による悪条件にもかかわらず、写真乾板とフィルムの満足のいくコレクションを持ち帰ることができました。いくつかの例外を除き、これらの写真は私自身が撮影したものです。26ページの写真については、ジャワ島ブイテンゾルグの国民協会会長、JCコニングスベルガー博士に感謝いたします。16ページと17ページの写真は、JFラボム氏の撮影です。286ページ下の写真は、AMアースキン氏の撮影です。

部族に関する私の観察は、旅程に沿って記録されており、カヤン族、ケニャ族、ムルン族、ペニャボン族、サプタ族、遊牧民のプナン族とブキット族、ペニヒン族、オマ・スリン族、ロング・グラット族、カティンガン族、ドゥホイ族(オト・ダヌム族)、そしてタモア族などが含まれています。一、二度、現地人から情報を収集する際に、情報提供者に恵まれたことは大変幸運でした。これは、同様の任務を引き受け、身近でありながらも遠く離れた原始的思考のベールを剥ぐ際に得られる深い満足感を味わったことがある人なら、誰しもが理解できる利点でしょう。

当然のことながら、事情により特定の部族について徹底的な研究を行うことはできませんでしたが、ここに提示する資料が専門家のみならず一般読者にもある程度受け入れられることを期待しています。純粋に人類学的に興味深いと思われる事項は、特別付録に掲載しています。何よりも、訪問した部族に見られる多くの類似点から、一般論に走りたくなるかもしれませんが、ここでは一般論は避けました。経験の光がなければ、人間の原始的な状態を研究する者にとって、どれほどの興味と喜びが待ち受けているか想像することは不可能です。しかしながら、ロング・イラムの船長がロング・パハンゲイで私に言ったように、「ボルネオを旅するには十分な時間が必要です」。オランダ当局が先住民をどのように扱っているかを、ここに記録できることを嬉しく思います。

将来的には、私のボルネオコレクションの新しい特徴、特に装飾芸術、カパトンと呼ばれる保護用の木彫り、飛行艇などに関する詳細なレポートを出版したいと考えています。

ノルウェーに送られた最初のコレクションは、戦争に伴う危険を冒しました。そのほとんどは、ドイツ占領後、ノルウェー外務省の尽力によりアントワープの倉庫から救出されましたが、主に動物学的な標本を含む一部の標本はジェノヴァで失われたようです。収集された哺乳類の特定作業を行っているストックホルム自然史博物館(Vetenskapsakademien)のニルス・ギュルデンストルペ伯爵によると、これまでにトビムシの新種1種とムササビの新亜種2種が記載されているとのことです。

私の事業を推進するため、クリスチャニアの様々な企業から惜しみない物資の寄贈を受けました。ネスレ・アングロ・スイス・コンデンスミルク社からは保存乳、ティーデマンズ・ファブリークからはタバコ、ロイテンス・ブレンダーリからは標本保存用アルコール、フライア・チョコレート・ファブリークからはカカオです。また、クリスチャニアのアポテケット「クローネン」のE・シセナー氏と、ロンドンのバロウズ・ウェルカム社からは、優れた医療用旅行用ケース3つを寄贈いただき、医療用品としてご活用くださいました。

オランダ・ハンデル・マーツチャッピとその支部、特にバタヴィアのファクトリーに多大なご尽力をいただき、心より感謝申し上げます。また、王立包装商会(Koninklijke Paketvaart-Maatschappij)にも同様の恩義を感じており、また、De Scheepsagentuurにも厚意に感謝申し上げます。ニューヨーク在住のエセル・ニューカム様が、演奏された2曲を丁寧に採譜してくださいました。

最後に、J.C.コーニングスベルガー博士と、バタビアのヴェルテヴレーデンにあるコーニンクリーク磁気気象観測所の所長であるW.ファン・ベンメレン博士の貴重なご支援に感謝の意を表したいと思います。

諸事情により、この探検の範囲と、ある程度の性格は変化しましたが、それでもボルネオでの経験は大きな満足感をもたらしました。さらに、東部の赤道地域での滞在は、当初の目的を達成したいという強い意欲を私に植え付けました。近い将来、その目的を達成したいと考えています。

カール・ラムホルツ
ニューヨーク、1920年4月。

コンテンツ
第1章
ニューヨーク発―帝国限定との競争―日本の印象―シンガポール―ジャワ島バタビア到着―ブイテンゾルグ―ボロ・ブドゥール、驚異の仏教遺跡
第2章
ボルネオ – 気候と生物学的条件 – 天然資源 – 人口 – 歴史 – 先住民の政府 – 人種問題。
第3章
オランダ領ボルネオの主要都市バンジェルマシン、東海岸に沿って北上、石油生産の中心地バリクパパン、サマリンダ、タンジョンセロール、スルタン、カヤン川上流。
第4章
ジャングル探検 – 第一印象 – 植物の密度の急激な変化 – 動物の生活 – 頑強な戦い
第5章
内気なジャングルの民プナン族との出会い—再び川下り—熱心な船頭たち—マレー人対ダヤク人
第6章
カヤン川遡行の再開—長いパンギアン—ベリベリ—適切な食料に関するヒント—中央ボルネオのケニア人—クモに噛まれた影響
第7章
イサウ川にて—ケニアの子供の葬儀—大規模な漁業遠征—川に毒を流して魚を捕獲—前兆を捉える—面白い場面
第8章
旅はカヤン川を遡上し続けた。キハム(急流)を初めて体験。ケニア人の船頭と共に。伝統的な料理を堪能。長い航海。魅力的なケニア人。社会階層。習慣と風習。貴重なビーズ。
第9章
ハイドロフォビア—葬儀—パディ収穫期—もう一つのチューバ漁遠征—原始人の魅力—興味深い儀式—首狩りの地で
第10章
霧と暗闇の中—アリの襲撃—ロング・ペラバンからの出発—刺激的な航路—タンド・ジョン・セロールへの帰還
第11章
バンジャーマシンへの出発—快適な蒸気船航路—二人の首狩り人—センブロ湖への遠征—サンピット—オランウータン—嵐の天気—不快な歓迎
第12章
戦争が私の計画を変える—コレラ—バリト川を遡る—プルク・チャフ—ムルング族の中に留まることを決意する—踊りの饗宴
第13章
ダヤクの病気治療、悪霊と善霊、アニミズム、ブリアン、司祭、医師、ゴム採取者の祭り、原始的な環境での結婚式
第14章
鱗のあるアリクイ、ヤマアラシ、吹き矢、蛇との奇妙な冒険、ムルング族の習慣と慣習、不愉快な出来事
第15章
中央ボルネオへの最後の出発—クリスマス—マレーの影響の範囲—赤道地域の花—オット・ダヌム・カンポンにて—絵のように美しいキハム、または急流—旅の大きな障害—ストライキ中のマレー人
第16章
バハンダン到着—赤道上—驚くべき強盗—最も過酷な旅—サイチョウ—ヘビと勇敢なペニャボン—タマロエ到着
第17章
ペニャボン族、森の男たち—サイハンター—ペニャボン族の特徴—簡単な家事—日常生活—女性の運命
第18章
奇妙な哺乳類—ボルネオ島中部の動物たち—素晴らしく静かな世界—塩水の湧出地を訪ねる—分水嶺を越える—カサオ川でのネズミジカの追跡
第19章
サプタ人 — 酋長の耳に穴が開けられた経緯 — 予期せぬフィラリア症の発症 — サプタ人からの出発 — カサオ川を下る — キハム族の「そり遊び」
第20章
マハカム川に到着—ペニヒン族の間—ロン・カイ、快適な場所—ブライアンの盾—プナンとブカット、単純な心を持つ遊牧民—不貞に対する極刑—ロン・ジェハン
第21章
川下りの旅—ロング・パハンゲイ—オマスリング—三年に一度の大祭—親切な先住民—写真に残る出来事
第二十二章
ダヤックの犬たち—マハカムでの葬儀—帰路—再びロング・ジェハンへ—珍しい蘭を求めて—埋葬洞窟
第23章
有益な滞在—ボルネオの素晴らしい果実—縁起の良い鳥—日常生活におけるペニヒング—トップの演奏—宗教的な考え—病気の治療
第24章
首狩り、その実践と目的
第25章
ペニヒンからの出発—果実食魚—ロング・パハンゲイへの再訪—メラシ川の旅—親切な先住民—不運な訪問—果物の女王、ドリアン
第26章
ロンググラットの中で—太陽への露出を恐れるのは正当なことか?—ロンググラットの特徴—マハカムに別れを告げる
第27章
川下りの旅を続ける ― グレート・キハムズ ― バトケラウ ― ロング・イラムにて ― 旅の最終段階 ― サマリンダ到着 ― ヒンドゥー教の古代遺跡 ― 先住民の文明人に対する優位性
第28章
地震—ペスト撲滅—バンジェルマシン北東部の国—マルタプラとそのダイヤモンド鉱山—ペンガロン—巨大な豚—ブキット—よく保存された装飾デザイン—魅力的な家族
第29章
バレイまたは寺院 – 国内であまり知られていない地域 – 礼儀正しいマレー人 – 動物を支配する力 – ネガラ。
第30章
カティンガン川への遠征—全身タトゥー—蜂蜜の採取—楽しい間奏曲—異例の芸術的演出—サンバ川を遡上—無能な船頭と共に
第31章
ドゥホイ(OT-DANUMS)の中で—豊富なコレクション—カパトン—ダヤックの幼児の沐浴—クリスマスイブ—飛行船—結婚式
第32章
農業活動、ボルネオの野人ウル・オト族についての事実、興味深いドゥホイ族との別れ、カティンガン川上流への訪問、ダンス、フレンドリーな先住民、カティンガン川下流
第33章
カシュンガン—ダヤクの富—アニミズム—死者の守護者—巨大な蛇—ワニ—過ぎ去りし時代の政府—カティンガンの習慣と信仰
第34章
カティンガン族の葬儀習慣、カスンガンからの出発、センブロ訪問の​​試み、無関心なマレー人、奇妙な病気、尾のある人々への信仰、尾のある男の祖先の伝説
第35章
クアラ・カプアス訪問—尻尾の短い犬種—ボルネオの短い尻尾の猫—センブロ湖への第2回探検—ベリベリにも動じない原住民—タモア人—切開の習慣
著者が訪れたオランダ領ボルネオのいくつかの部族の民話
結論
著者が訪問したオランダ領ボルネオの部族に関する補足ノート
簡単な用語集
索引
イラスト
1914年5月、オランダ領ボルネオのブルンガンにて、カール・ルムホルツ

南ボルネオのジャングル、サンピット川の近く

ジャイアントタロイモ (クワズイモ)

オランウータン。半分以上成長した個体

ボルネオ島特有のナガバザル(Nasalis Larvatus )

ブルンガンのスルタン

著者のダヤク族の動物と鳥の収集家、チョンガット

カヤン川沿いのカブラウに近づく

カヤン族のバングランとその家族。カブラウ

カヤン川沿いのロングパンギアン川下流にある梯子

カブラウ出身の若いカヤン

カブラウ出身のカヤン。中国式のヘアスタイリングの様子。

カブラウ出身のカヤン。膨らんだ耳たぶを見せる

カヤン族の子供、カブラウ

カヤン族の母親と幼児。ロング・パンギアン近郊

ジャングルの内気な遊牧民、プナン族

私のキャンプ近くのプナン

スンピタンや吹き矢を使うプナン

木登りをするカヤン

著者のキャンプで、伝統的な管楽器を吹くカヤンさん

キングコブラ (ナイア・ブンガルス)

若いオランウータン

カブラウのカヤン。正面、側面、背面からの眺め

喪服を着たカヤン、カブラウ

ロング・ペラバン出身のケニア。正面、側面、背面の写真

イサウ川でのチューバ釣り

チューバ釣り。火起こしで占いをする。イサウ川

チューバ釣り。毒の影響。ピパ川

ケニアは朝から遠くアポカヤンに向けて出発します。ロングパンギアン、カヤン

葬儀場。カヤン川沿いのロング・ペラバン付近

カヤン川沿いのケニア・カンポン、ロング・ペラバン

ロング・ペラバンの共同住宅のギャラリー(カヤン川)

ケニアの父と子。ロング・ペラバン、カヤン川

米を運ぶのに使う大きな籠を持つケニヤ族の女性。カヤン川ロング・ペラバン

ケニアの恋人が眉毛とまつげを剃っている。
カヤン川ロング・ペラバン

レスリング。ロング・ペラバン、カヤン川

ケニアの女の子、普段着の女性。ロング・ペラバン、カヤン川

ケニア母子はカヤン川のロングペラバンに毎日通っている。

ピパ川でのチューバ釣り

ケニアはラダン(野原)への旅行の準備をしています。ロング・ペラバン、カヤン川

完全な戦闘服を着たケニア。ロング・ペラバン、カヤン川

祭りで豚を犠牲にする様子。トゥンバン・マロウェイ

作者を観察するためにしゃがんでいるムルン族の女性たち。トゥンバン・マロウェイ

ムルンの男性とその妻。トゥンバン・マロウェイ

祭りでは、ゴングの音が音楽を奏でます。トゥンバン・マロウェイ

ゴム採取者の祭り。トゥンバン・マロウェイ

トゥンバン・マロウェイのブリアン(僧侶医師)

ムルン族の女性たちが、地元のタバコと木の葉からタバコを吸い、タバコを準備している様子。トゥンバン・マロウェイ

鱗状のアリクイ (マニス)。トゥンバン・マロウェイ

バリト川沿いのオトダンカンポン、テロク ジュロ

金の胸当てをつけたオット=ダナム。テロック ジュロ

バリト川上流のキハム・ムダンを通過

バリト川上流域での船旅の過酷さ

バリト川上流の急流を船で遡る

食料の一部、釜上江バハンダンにて
有能なマレー人、ジョビング

釜山川を遡上する遠征隊の一部
タマロエ、最近結成されたペニャボン・カンポン

ピシャ、善良なペニャボン族長。タマロエ

ペニャボンのサイハンター。タマロエ

ペニャボン族の女性。タマロエ

ペニャボン族の女性の後ろ姿。頭飾りが見える。

ペニャボンの正面、側面、背面。タマロエ

ペニャボンの戦争ダンス。タマロエ

サプタンはラダン(野原)へ、そしてバビの狩りに向かう途中だった。ダタ・
ラオン

サプタンズ、正面と側面図。データ・ロン

サプタン、データロンのカパラ

サプタ人が戦争の腕前を披露

Saputans polling. Data Láong

サプタ族の首長の耳にトラ猫の角の歯を刺し込むためのピアス。データ・ラオン

ロンカイにある著者のテントから西に望むマハカム川

ロン・カイとその子供たちのカパラであるペニヒンズ

ブカット、ロンカイにて、正面、側面、背面図

ロンカイのブカトウーマン、正面と側面の眺め

健康と強さを与えるメラの儀式。ロン・パハンゲイ

オマ・スリン。ロング・パハンゲイ

一時的な礼拝場所であるダンゲイ小屋

偉大な首長ラジャ・ベサールとその妻。ロン・パハンゲイ

大きな木製ドラム。ロング・パハンゲイ

ロング・グラットの貴族リジュと、その妻でラジャ・ベサールの妹。ロング・
パハンゲイ

竹の容器でご飯を炊く。ロン・パハンゲイ

マハカム川沿いのロン・チェハン近くの石灰岩の丘、ルン・カラン

ペニヒン埋葬洞窟、チェハン川の近く

水を運ぶペニヒンの女性たち。ロン・カイ

ペニヒングス(ロンカイ出身)

私のカメラに不意を突かれた、2匹の若いペニヒン族。スンゲイ・ロバン

実がなるドリアンの木。メラシ川沿いのルロ・パッコ

衣服を脱いだジャワ兵の一人がドリアン2個を運んでいる。ルロ・
パッコ、メラシ川

熟したドリアンが開いた

貴族のロング・グラットの女性3人。ロング・トゥジョ

ロンググラットの女性たちの後ろ姿

ロンググラットの女性。ロングトゥジョ。正面図

長身の女性。横顔と後ろ姿

ロング・グラッツと在来犬。ロング・トゥジョ

マハカムの急流の下で軍曹が撃った、鼻の細いワニ

コンベン洞窟の入り口

マルタプラでダイヤモンドを探すマレー人

マルタプラ近くのマレー人の家

マンディンのマレーの家

ブキットの女性。マンディン

ロックベサールのブキット、正面図と背面図

ブキットの女性と二人の息子。ロック・ベサール

ブキットの女性と子供たち。ロク・ベサール

ベラウイの「騎士団」とその妻、ともにドゥホイ族。サンバ
川沿いのベラウイ

ドゥホイ族とその家族。ベラウイ、サンバ川

髭を生やしたダヤク族の正面と側面の写真

ブントゥット・マンキキットの急流を通過する上カティンガン山脈

踊るアッパー・カティンガンの女性たち。ブントゥット・マンキキット

アッパー・カティンガンの家族、ブントゥット・マンキキットにて

ブントゥット・マンキキットの上部カティンガン。正面図、側面図、背面図

Buntut Mangkikit の上部カティンガンの女性、正面図と側面図

ダヤクのタトゥイングのサンプル

小太鼓をたたきながら歌う女性たち。ブントゥット・マンキキット

悪霊から身を守る。カスンガン

クアラ・サンバの下のカンポンに、死者を追悼して建てられたパンタルと呼ばれる杖。

カスンガンの裕福なカティンガン

死者を守る愛し合う二人。カスンガン

精霊に卵を捧げる。ロング・パハンゲイ、マハカム川

パニャンガラン、バリ島、カティンガン川

カティンガン川カスンガンのパニャンガラン

タモア人、バンカル、センブロ湖、正面と側面の眺め

天体観測をするカティンガン。カスンガン

ケニアの女性たちが籾摺りをしている。ロング・ペラバン、カヤン川

尻尾のない犬。尻尾の短い犬の母親の姉妹。
バンジェルマシン

ボルネオの短い尾を持つ飼い猫

尻尾の短い犬種。バンジェルマシン

第1章
ニューヨーク発―帝国限定との競争―日本の印象―シンガポール―ジャワ島バタビア到着―ブイテンゾルグ―ボロ・ブドゥール、驚異の仏教遺跡
ニューヨークでの短い滞在中に重要な用事を済ませ、バンクーバー行きの急行列車に乗るためカナダへ行くことにした。それは香港行きのカナダ太平洋汽船に接続する最終列車で、これに間に合えば3週間の節約になる。数時間の余裕があるという確信を得て、私は朝モントリオールに向けて出発した。北行きの列車が何らかの異変で遅れない限り、間違いなく間に合うだろうと思っていたが、まさにそれが起きた。ブレーキの蒸気力が故障し、修理のために停車しなければならず、かなりの時間を無駄にした。あたりが暗くなり、目的地にたどり着けるかどうか不安になり始めた。

車掌と助手は、私が香港行きの直通切符を持っていることを知っていたので、全力を尽くして私を助けてくれました。電報で、帝国特急に「一等客」を待つよう指示し、税関へも連絡し、到着時にタクシーと「レッドキャップ」4名を出迎えるよう手配しました。助手車掌は、長旅を控えた乗客の窮状を皆に伝え、機関士は速度を上げるよう説得され、乗客も興味を示し始めました。背の高いカナダ人が私のところにやって来て、私はきっとその列車に間に合うだろう、たとえ列車が行ってしまったとしても、少し後に追いつくかもしれない別の列車がある、と言いました。「お手伝いします」と彼は付け加えました。

モントリオールに近づくと、まだ12分残っていた。街の明かりが間近に見え、同乗者の一人が「きっと大丈夫だ」と私に言い聞かせようとしていたその時、列車は突然停止した。船の通行を許可するために橋が開いたためだ。10分のロス!必要なら、土壇場で買った蜂蜜の箱を二つ犠牲にしようと決めていた。蜂蜜と水は、遠征の際の私の常套飲料だ。総重量は90キログラムだったが、きちんと紙に包まれ、プルマン車両の入口脇に置かれていた。それらは私の旅の重要な一品だったが、結局のところ、別れなければならないのかもしれない。

ドアが開くとすぐに4人のポーターが現れ、インペリアル・リミテッドが待っているという心強い情報を伝えた。蜂蜜を含む私の荷物は大型トラックに急いで積み込まれ、カナダ人の友人も自分の荷物をトラックに積み込み、子供たちを小走りに走らせ、税関の荷物室まで全速力で走った。そこで係員の対応に少し遅れただけだった。荷物が3台のタクシーに積み込まれている時、一人の男が前に出て私に声をかけた。「お待たせしました!私はスター紙の記者ですが、インペリアル・リミテッドを待たせている男が誰なのか知りたいのです!」インタビューには不向きな状況だったが、私は彼にタクシーに乗るよう促した。駅までの2、3分のドライブの間に、彼に説明の機会が与えられた。

私はニューギニアへ向かっていました。これはノルウェーの事業で、3つの地理学会の支援を受けていました。ノルウェーから地質学者と植物学者が来年バタビアで私と会い、地球上で最も知られていない地域の一つへのこの探検に参加することを期待していました。「何が見つかると期待していますか?」と、私たちがちょうど立ち止まった時、彼は尋ねました。

外のポーターは、列車は15分も待ったのに、もう行ってしまったと言った。新聞配達員はすぐにカナダ人の友人と協力し、何とかして私がその列車に追いつこうと決意を新たにした。まず駅長を探しに行き、列車を途中で停車させる許可を彼を通して得られることを期待した。数分の捜索の後、駅長はカナダ太平洋会社の役員の一人に電話をかけようとしたが、無駄だった。二人の友人は駅長の興味を惹きつけようと近くに立っていたが、うまくいかなかったようだ。駅は静かで、まるで廃墟のようだった。10時を過ぎており、夕方のその時間では、役員宅に連絡を取る望みは薄いように思えた。

その間に、私は10時半の急行列車に荷物を放り込む準備をしていた。インペリアル・リミテッドが運行停止になった場合の唯一のチャンスだった。3人の男は粘り強く説得したが、ついに急行列車の出発2、3分前に慌てて私のところにやって来て、「この列車でノースベイまで行った方がいい。明日の朝9時半に着く。そこで列車に乗るか、乗れなくてもここに戻ってこられる」と言った。3人が望みの許可を得られる見込みは薄いように思えたが、考える暇はなかった。列車は出発の準備を整え、私の荷物は慌てて車両のプラットフォームに放り出された。私は紳士たちに、これまでの苦労に感謝しながら急いで別れを告げた。「君はあの列車に乗れるだろう!」記者は毅然とした、そして励ますような口調で叫んだ。「でも、ニューギニアで何を見つけるつもりなんだ?」ゆっくりと動き出す列車に飛び乗った私に向かって、彼は突然尋ねた。

最悪の場合、モントリオールに戻るのに1日半かかるかもしれないと思いながら、私は眠りに落ちた。午前6時半、ポーターがカーテンを上げて「列車がお待ちです」と言う声で目が覚めた。本当にインペリアル・エクスプレスだった!大きな赤い車両が早朝の陽光の下、静かに停まっていた。数分で着替えが終わり、ポーターに料金を支払った時、これほどの満足感は初めてだった。

駅はチョークリバー駅で、列車は40分も待たされました。荷物がすべて無事に列車に積み込まれたと知り、なんとも心強い気持ちになりました。時間とお金の節約になっただけでなく、大陸横断の興味深い旅が目の前に待っていました。体を洗い、清潔な衣服に着替え、魅惑的な丘陵地帯を通りながら朝食をとりました。笑顔を浮かべる白樺の木々や、北米以外では見られないほど鮮やかな赤色に染まった紅葉の紅葉が美しい景色が広がっていました。オートミール粥はいつになく丁寧に作られているようでした。ウェイターは料理人はパリジャンだとほのめかしていましたが、おそらくフランス系だったのでしょう。

4日後、バンクーバーに到着しました。そこで私は、モントリオールの3人の紳士に、スター紙宛てに、ご尽力への感謝の気持ちを綴った手紙を書きました。彼らの名前は知りませんでしたが、ダーウィンが世界一周旅行記の中で、「彼(旅行者)がこれまで一度も会ったことも、今後二度と会うこともないであろう、真に心優しい人々が、どれほど多く、彼に無私の援助を差し伸べてくれるか」と誓ったことを思い出したのは、これが初めてではありませんでした。

10月19日の早朝、私たちは初めて日本の漁船を目にしました。海は緑に染まり、空気中には日本特有の霞が漂い、あらゆるものに芸術的な色彩を添えていました。素晴らしい天候の中、ほぼ凪の中、私たちは日本沿岸を航海しました。横浜湾に入ると、日本の美しさに対する先入観を覆すような風景に夕日が沈んでいきました。一方には、日本の版画でよく見るような、絵のように美しい松並木が続く低い尾根が広がり、西の向こうには雲の上に、海抜4,000メートル近い富士山の頂がそびえ立っていました。私たちは全くの凪の中、航海を進めました。長い夕暮れは、まばゆいばかりの残光によってさらに長く続きました。

汽船を降りて神戸で再乗船する許可を得て、乗船したクックの代理人から有益なアドバイスを受け、すぐに上陸した。人力車を呼ぶと、その男がなかなか流暢な英語を話すのを見て大変驚いた。彼は20分ほど小走りで駅まで行き、そこで私は予定通り西行きの列車に乗り、夜明けとともに通過する美しい国の景色を眺める準備が整った。朝食の用意はしていなかったが、東京から来た同乗者の一人が、親切にもベーコン添えのタシギ2匹を出してくれて、それは大変美味しかった。

午前中、多くの寺院が立ち並ぶ京都に到着し、京都ホテルは大変満足のいくものでした。古き良き日本の面影を今なお残す京都で過ごした二日間の魅力を、ここで詳しく述べるつもりはありません。神戸、長崎、そして旅行者の往来が激しい他の都市では、西洋の影響が至る所に感じられ、そのため住民の魅力も薄れています。日本の魅力について耳にしたり読んだりしていると、その記述は誇張されているのではないかと考えがちですが、私の短い滞在経験から言うと、日本はこれまで訪れた中で最も美しく、最も興味深い国であり、将来、もっと深く知りたいと思っています。

日本人から受けた最も深い印象は、彼らが皆、とても活動的で、健康で、力強いということだった。彼らはいつも穏やかで、行儀も素晴らしく、庶民でさえ互いにお辞儀をし、多くの若者が路上で私に挨拶してくれた。彼らの店の多様性は目を見張るものがある。日本の港で、汽船に石炭を積み込む作業は、籠を互いに手渡しで行われ、旅行者に強い印象を与える。何百人もの男女がこの作業に参加しており、彼らはきちんとした服装でこの汚れ仕事に臨み、女性は清潔な白いスカーフを頭に巻いている。田んぼの低い溝は土木工事のようで、薪の束はきれいに結束されている。

京都で訪れた数々の寺院の中で、最初に訪れたのは知恩院でした。ここは、趣のある森に覆われた丘の麓の高台に堂々と佇んでいます。趣のある建物の奥にある小さな池、静謐な雰囲気、陽光、そして鳥のさえずり。そのすべてが言葉では言い表せないほど美しい調和でした。ホテルに戻る途中、キリスト教の教会の前を通りかかりましたが、ありきたりな石造りで白漆喰の壁は硬く、魅力に欠ける、粗末な建築に恥ずかしさを感じました。これほど自然に親しみ、驚くほど知的で、友好的で、地球上で最も美意識の高い人々に出会ったことはかつてありませんでした。

旅を続けると、上海、香港、そして最後にマレー半島の主要港であるシンガポールを訪れる機会が与えられます。緑の芝生と木々が生い茂るシンガポールは、湿度は高いものの心地よい気候で、バタビアよりも涼しく、赤道に近いにもかかわらず非常に快適です。現地の民族が白人と競い合いながら楽しい時間を過ごしている場所を知るのは、実に満足感があります。この地で権力と影響力を握った中国人だけでなく、マレー人、インド原住民、アラブ人などもいます。この地の中国人人力車の運転手は体格に恵まれており、サービスの質も申し分ないため、移動手段としては最も快適なものとなっています。さらに、彼らの運動能力に優れた動きと、まるで半分飛んでいるかのようなゆったりとした長い歩幅を見るのも楽しいものです。中には、車両の横を通り過ぎる人もいます。彼らは大きな子供のように陽気で、生まれながらの禁酒主義者ですが、金銭のことで喧嘩をすることがあります。

中国人の写真家と、動物標本の訓練を受けた現地の収集家を確保した後、私は優秀なオランダ汽船ルンフィウス号に乗り込み 、バタビア行きの船に乗船し、11月10日に到着しました。まず最初に、世界的に有名な植物園があるブイテンゾルグに滞在しているオランダ領インド総督に謁見を申し入れました。バタビアから急行で1時間の距離にあり、標高はわずか265メートル高いだけですが、気候ははるかに快適です。植物園内にある宮殿は、非常に魅力的な立地にあり、内部は明るく涼しく、堂々としています。アイデンブルク海軍兵学校長閣下は、ニューギニアへの私の遠征計画を推進するために必要な指示を非常に丁重に下さり、ダヤック族の乗組員を確保するためにまずオランダ領ボルネオへ行く必要があったため、南東部管区駐在官を紹介していただきました。

ブイテンゾルグに滞在した数日間、植物園は新たな喜びの源でした。11月も後半で、雨期に入っていました。午後になると雨が降るのが常でしたが、朝は、たとえ11時まででも、まるで春のようでした。ただ、温帯地方よりもずっと壮麗な春の訪れを感じました。明るい光と、朝の爽やかな涼しさの中で、植物も動物も喜びにあふれているように見えました。昼間の穏やかで暑い日の後には、短時間の激しい雷雨が起こることもありますが、夕方は概して美しい日でした。とはいえ、多くの人は早起きして寝る傾向があります。熱帯地方では、一日の中に人生のあらゆる真実と現実が詰まっていることを、他の場所よりも容易に実感します。毎日、一年、あるいは一生のように、春、夏、秋が訪れるのです。毎年ジャワ島を訪れるオーストラリア人やアメリカ人は、4月から7月の乾季を選ぶという大きな間違いを犯しています。確かに雨に悩まされることはありませんが、その一方で、暑さは増し、国土は乾燥し、植物園も含めて魅力は大きく失われてしまいます。

私はボルネオ島との蒸気船接続地点であるスエラバイアまで鉄道で行くことにした。これなら時間を節約できる上に、ジャワ島を見る機会にもなる。急行で12時間の旅の後、列車は良いホテルがあるジョクジャカルタに夜通し停車する。私たちは今、かつてジャワ島仏教の中心地であった地域にいる。世界的に有名なモニュメント、ボロ・ブドゥルはケドゥ地区の北隣にあり、自動車を使えば1日で簡単に訪れることができるが、この興味深い観光にもっと時間をかけられる人には、近くの小さなホテルで満足のいく宿泊施設がある。政府は近年、この壮大な古代建造物を無事に修復した。この建造物は基部が正方形をなし、一辺が150メートル、高さは30メートル以上ある。一見すると予想ほど大きくないように見えますが、最初のギャラリーに入ると、その建物の記念碑的な大きさと独特の美しさに驚かされます。

粗面岩のブロックで造られたこの寺院は、12の段々になったテラスから成り、階段で繋がれています。最上段のテラスは直径15メートルで、ドーム屋根が設けられています。各回廊は壁に囲まれ、美しい配置のニッチが設けられ、それぞれのニッチには足を組んで足の裏を下に向けた等身大の仏像が安置されています。このニッチは432個あり、この有名な宗教の創始者の膨大な数の仏像から、この場所の名前が付けられたと考えられます。ボロ・ブドゥールはバラ・ブッダ(数えきれない仏像)を意味します。

1,600点もの美しいレリーフが硬い石に彫られており、その多くは仏陀の生涯を描いたもので、「全長約3マイル(約4.8キロメートル)にも及ぶ」とウォレスは述べている。「エジプトの大ピラミッドにどれだけの労力と技術が費やされたかは、ジャワ島奥地にあるこの彫刻の丘陵寺院を完成させるのに要した労力と技術と比べれば、取るに足らないものでしょう」。紀元後8世紀か9世紀に建てられたこの寺院は、実際には寺院ではなく、いわゆるダゴバ(仏塔)と呼ばれるもので、ドーム状の天井に納められた仏教の聖遺物を保管するために建てられたものだ。午後の美しい光の中での回廊の散策は、特に印象的だった。その見晴らしの良い場所からは、静謐な風景が一望でき、私が訪れた時には、遠くに噴煙を上げる火山が絵のように美しい景観を添えていた。近くには、もう一つの高貴なヒンドゥー教の建造物、いわゆるムンドゥット寺院があり、その中には、椅子に座り、足を垂らした大きな仏像が安置されています。この仏像は裸体で、表情は非常に穏やかです。

ジョクジャカルタからスエラバイアまでの旅は約半日かかり、前日よりも快適でした。前日は狭軌の線路を快速列車が走るのが少々大変で、夕食時にはスープと水が乱雑に撒き散らされたこともありました。しかし、この欠点はすぐに改善されるでしょう。なぜなら、ジャワ島は60年前、ある著名なイギリス人旅行者が「東洋の庭園、そしておそらく世界で最も豊かで、最も耕作され、最も統治された熱帯の島」と言った通りの美しさを保っているからです。スエラバイアは砂糖やタバコなどの主要積出港であり、バタビアよりも重要な商業中心地です。到着の翌日、私はボルネオ島へ出発しました。そこから北東部のカヤン川、あるいはブルンガン川へ向かうつもりでした。この機会を利用して、この地域とその先住民たちと交流し、旅程を数ヶ月延長することが目的でした。

第2章
ボルネオ – 気候と生物学的条件 – 天然資源 – 人口 – 歴史 – 先住民の統治 – 人種問題
グリーンランドを除けば、ボルネオ島は世界で2番目に大きな島で、その大部分、南部と東部はオランダ領です。地質学的には近代期に、この島はジャワ島やスマトラ島と共にアジアの一部でした。地図を見ると、ボルネオ島は中央部を源とする複数の河川によって水が供給されており、これらの河川は互いに近接しており、最も大きな河川はオランダ領内にあり、そのうちのいくつかは500~600キロメートルにわたって大型蒸気船で航行可能です。主要な山脈は、おおよそ北東から南西にかけて走っており、平均標高は1,000~1,500メートルで、時折さらに高い峰が見られます。東西にも山脈が連なっています。残りの地域は不規則な丘陵地帯で、低い湿地帯の海岸線が続いています。最高峰は北部にあるキナバル山で、海抜約4,500メートルで、「斑状花崗岩と火成岩」で構成されています。活火山はありません。島全体は海岸から丘陵や山脈の頂上まで森林植生に覆われています。

気候は湿度が高く暖かく、驚くほど均一で、内陸部では日陰でも気温が華氏 85 度を超えることはめったにありません。雨は年間を通じて多く降り、夜には雨が降り続くこともあります。しかし、私が 2 年間旅した間、一日中降り続くような豪雨に遭遇したことはありませんでした。にわか雨はたいてい 1 時間か 2 時間続き、始まったときと同じように突然晴れて、30 分以内には乾いた状態になります。内陸部は広大なジャングルがあるため、まれに雷雨が発生する場合を除いて風はありませんが、海岸沿いでは北東モンスーンの時期と南西モンスーンの時期に嵐に遭遇することがあります。ボルネオ島とニューギニアの中央山岳部はマレー諸島で最も降雨量が多いですが、明確な乾季があり、4 月、5 月、6 月が主に感じられますが、中央部ではそれほど顕著ではありません。雨量と乾燥の分布に関しては、2年の間に若干の違いが見られました。南部で数年農園を営んでいる経験を持つ農家は、年によって気候が異なると私に話してくれました。ボルネオの気候は一般的にはそうではないと考えられていますが、実に快適で、特にマラリアが少なく汗疹も発生しない中央部では、赤道直下のほとんどの地域よりも健康被害が少ないと考えられます。

ボルネオには、特に堅木をはじめとする有用な樹木が数多く生息しています。ゴムは今でもマレー人とダヤク人の収入源となっており、先住民の生活の糧となっている籐と竹は至る所で生育しています。サゴヤシや、有名なドリアン、マンゴスチン、ランサット、ランブータンなど、数多くの貴重な野生果実も見られます。この島の気候は果物栽培に特に適しているようで、パイナップルやザボンはここで最高の状態で実ります。ココヤシもこの島でよく生育しています。ボルネオはランで有名で、ウツボカズラ類(ウツボカズラ)のほとんどの種がここで見られます。最大のものは2クォート(約2.7リットル)もの水を蓄えます。

ボルネオには、ゾウ、サイ、バク、野生の牛、その他多くの種類のアジアの小動物が生息している。インドトラはこの国にはいないが、ネコ科の多くの種類が生息しており、その中には美しい大型のネコ科のネコFelis nebulosa がいる。多くの種類のイノシシがジャングルを闊歩している。島固有の哺乳類もいくつかあるが、その中にはナガザル ( nasalis larvatus ) が挙げられる。鳥類は 550 種以上いるが、個体数は多くなく、キジ科の鳥は特に形も色も美しい。川や周囲の海には多くの種類の魚が群がっており、一般にあまり口に合わないものの、豊富な食料を提供している。サケに似た味のジェラヴァトや、サンバ川、バリト川、マハカム川の上流で私が出会ったサラプは、注目すべき例外である。

ボルネオの鉱物資源は非常に豊富で、石炭、金、鉄、ダイヤモンド、錫、アンチモンは特に貴重です。無煙炭は国内では発見されておらず、発見されているのは第三紀のものです。金はどこにでも見つかりますが、今のところ支払いに十分な量は見つかっていません。かつて、コタワリンギン川上流地域の住民は、スルタンに税金として金を納めなければなりませんでした。ある鉱山技師は、主要なダイヤモンド産地であるマルタプラでは、鍋一つを洗っている間に金、プラチナ、ダイヤモンドが見つかることがあると教えてくれました。

島の総人口はおそらく300万人でしょう。私の旅が島のおよそ半分にあたるオランダ領ボルネオ南部および東部地域に関しては、1914年の国勢調査によると概算で90万6000人が住んでおり、そのうちヨーロッパ人は800人(男性470人、女性330人)、中国人は8万6000人、ダヤク族とマレー人は81万7000人、アラブ人やその他の外国人は2650人です。これらの民族のうち、60万人以上が南東部の比較的狭い地域、オエロエ・スエンゲイ地区とバンジェルマシン地区に住んでいます。このうちほぼ全員がマレー人で、ダヤク族はわずか4000人から5000人程度ですが、この地区の残りの原住民21万7000人のうち、ダヤク族が過半数を占めているとは考えられません。

白人人口が少なく、交通手段もほとんど河川に限られているため、オランダ領ボルネオの天然資源開発は未だ初期段階にあります。石油産業は大きな規模に達していますが、鉱物資源の開発はほとんど始まったばかりです。1917年、鉄と金の埋蔵量を特に重視した政府調査団が、シュヴァーナー山脈の鉱物資源の可能性を探るために派遣されました。川沿いの沖積地帯には、現在マレー人とダヤク人が尖った棒で穴を掘って稲を植える原始的な農作業を行っているジャングルを開墾することで、将来的に合理的な農業を行う大きな可能性が秘められています。

ボルネオの初期の歴史は不明瞭です。この点については、現在の野蛮な原住民から何も学ぶことができません。彼らは記録を残さず、島を地理的な単位として認識している人はほとんどいません。中国人はボルネオについて早くから知識を持ち、交流も持っていましたが、紀元後初期の数世紀にヒンドゥー教徒が建国し始めたいくつかの王国の中で最も重要なモジョパヒト王国から来たジャワのヒンドゥー教徒によって最初に植民地化されたことはほぼ間違いないでしょう。モジョパヒト王国は、現在の東ジャワのスエラバイア周辺の地域を囲んでおり、そこからボルネオへは容易にアクセスできました。今日では汽船でわずか27時間です。ボルネオに最初に定住した人々はヒンドゥー教を信仰し、ある程度は仏教も信仰していました。彼らはいくつかの小さな王国を築き、その中にはバンジェルマシン王国、パシル王国、クテイ王国、そして北海岸のブルネイ王国もありました。しかし、別の民族であるマレー人がやって来て、その放浪癖によって沿岸諸国に影響力を広げ、国家を形成し始めました。その後、イスラム主義が東洋に出現し、状況は一変しました。剣を手にしたアラブ人はジャワを改宗させ、寺院、記念碑、彫像を可能な限り破壊しました。マレー人もイスラム教徒となり、イスラム教の勢力はマレー諸島全域に広がりました。1478年のモジョパヒト王の滅亡により、ボルネオにおけるジャワのヒンドゥー教の影響は最後の痕跡として消え去りました。

マレー人は、イスラム教徒が常習的に用いていたのと同じ種類の政治体制を持つスルタン国を建国した。それは貢物を徴収することで原住民を抑圧し、争い、陰謀、そして非進歩を伴っていた。時を経て、マレー人はヒンドゥー教徒のジャワ人だけでなく、西海岸に建国したブギス族も吸収した。そして現代では、ダヤク族を徐々に押し戻し、ゆっくりと、しかし確実に吸収しつつある。中国人もボルネオの植民地化において重要な役割を果たし、早期に金とダイヤモンドの鉱山を開発し、貿易を確立した。時に彼らは手に負えない行動をとったものの、今日ではオランダ人にとってこの国の発展において非常に貴重な存在となっている。

ボルネオ島にヨーロッパの影響が現れた時期について言えば、北に位置する小さなスルタン国ブルネイが最初にヨーロッパ人と接触した。ピガフェッタはマゼラン遠征隊の生存者と共に1521年にモルッカ諸島からこの島に到着し、西洋世界に初めてその影響を伝えた。彼はこの島を「ボルネイ」と呼び、後に若干の変更を加えて島全体の名称となった。常に島に存在していたポルトガル人は、早くからこのスルタン国との貿易関係を確立した。ナポレオン戦争後、東インド諸島の植民地がオランダに返還されると、オランダはボルネオにおける支配を徐々に拡大し、島の3分の2を占めるまでになった。残りの地域ではイギリスが権益を強化し、1906年にヨーロッパ人によるボルネオ占領が完了した。領土の配分は、おおよそ次の通りである。オランダ領ボルネオが70%、サラワクとブルネイが20%、イギリス領北ボルネオが10%である。

ボルネオは、1841年にサラワクの王となったジェームズ・ブルックの名にまつわるロマンスを通して、広く世間に知られています。彼の物語は幾度となく語られてきましたが、ここで簡単に触れておくのも悪くないでしょう。彼はかつて極東を訪れ、その魅力と、現地の人々を助けたいという強い思いが彼を再び引き寄せました。イギリス東インド会社の陸軍を退役した後、彼は140トンのヨットを自ら建造し、地中海で乗組員の訓練を行った後、マレー諸島に向けて出航しました。 1838年に執筆した『アジア諸島探検遠征計画』には、真の探検家なら誰もが心に響く、次のような感動的な言葉が記されています。

想像力は野心に囁きかける。まだ発見されていない地がまだあるかもしれないと。教えてくれ。人の命は、これらの地を探検するために捧げられるべきではないだろうか。教えてくれ。命を捧げるに値するのではないだろうか。危険や死について考える時、私がそれらを思い浮かべるのは、野心、活力、そして知識を求めるこの分野から私を遠ざけてしまうからに他ならない。[*]

[脚注 *: 『HMSダイド号のボルネオへの海賊鎮圧遠征』、H.ケッペル船長著、374 ページ。ハーパーズ、ニューヨーク、1846 年。]

ブルック氏はサラワクに到着し、しばらく滞在して海岸の調査と人々の観察を行いました。当時、マレー海賊の侵攻によりサラワクへの接近は危険となり、数隻の船が沈没し、乗組員が殺害されていました。当時、ブルネイ国王に対する慢性的な反乱の一つが激化しており、ブルック氏はその鎮圧を依頼され、ラジャ(王)に任命されました。彼は反乱軍を撃退し、川から海賊を排除して秩序を確立しました。

サラワクではイスラム法が維持されたものの、配偶者不貞に対する死刑や殺人に対する罰金刑の酌量といった、最悪の人権侵害は廃止されました。かつてマレー人商人に騙され、マレー人の首長に略奪されていたダヤク族は、絶対的な安全を享受できるようになりました。ブルック王と、同じ精神で後を継いだ甥は、共に現地住民自身を統治に活用する政策を貫き、今日のサラワクは「少数の優れた人種」よりも現地住民の利益がより大切に守られている国という名誉を享受しています。現地住民の善意と彼らの向上心の上に成り立つ二人の白人王による統治は、目覚ましい成功を収めてきました。

オランダ人は、はるかに広大な領土を有し、同様に先住民族の首長たちの協力を得てきました。彼らの統治形態も概ね父権主義的であり、これは当時の状況に最も適した形態でした。マレーのスルタンはオランダの支配下で権力を維持し、政府から収入を得ており、政府は多くの権利侵害を廃止しました。異教徒の部族に関しては、彼らは称賛に値する公正な扱いを受けています。

ボルネオはヨーロッパ人によって適切に管理されていることは間違いありませんが、先住民が文明化されすぎて、調査のための遠征が無意味になっているのではないかという疑問が生じるのは当然です。これに対する答えは、広大な国土で白人の数が比較的少ないため、より奥地に住む先住民は依然として外部の影響をほとんど受けていないということです。地理的特徴はここで重要な要素となります。海から山の頂まで広大な森林に覆われているため、河川が唯一の交通路であり、上流域では急流や滝のために移動は困難で、しばしば危険を伴います。過去四半世紀の間に民族学は大きく進歩しましたが、ボルネオ、特にオランダ領ボルネオは今後も長年にわたり、有意義な研究対象であり続けるでしょう。部族を分類することは困難であり、オランダ領ボルネオには間違いなく新たな集団が存在します。北部のムルト族は稲作に灌漑を利用し、他の民族とは身体的特徴が異なるが、いまだにほとんど知られていない。オランダ領ボルネオの多くの部族は、これまで研究されたことがない。ごく最近の1913年には、アメリカの動物学収集家ハリー・C・レイヴン氏が、東海岸の北緯約1度に突き出た半島を横断した際に、白人と接触したことのないバサップ族の原住民に遭遇した。インドネシア人問題は未だ解決に至っておらず、ボルネオの先住民がネグリト族かその他の民族か、そしてポリネシア人の祖先が果たした役割(もし果たしたとすれば)も未だ解明されていない。

一般的に受け入れられている考えでは、マレー人は沿岸部に、ダヤク人は内陸部に居住していると考えられてきました。しかし、この島の民族問題ははるかに複雑であるため、これは厳密には正しくありません。A.C.ハドン博士は、サラワク州にはプナン族、ケニヤ・カヤン族、イバン族(またはシー・ダヤク族)、マレー族の5つの主要な民族集団があると認識しており、残りの部族はクレマンタンという曖昧な名称で捉えています。彼は長頭族と短頭族の2つの主要な民族を区別し、前者をインドネシア人、後者をプロトマレー人と呼んでいます。

AW・ニューウェンフイス博士は、前世紀末頃、カプアス川とマハカム川の上流域、およびアポ・カヤンにおいて重要な研究を行い、オット・ダヌム族、バハウ・ケニャ族、プナン族がこの地域に3つの異なるグループが存在することを発見しました。コールブルッゲ博士とハッドン博士はオット・ダヌム族をインドネシア人とみなし、コールブルッゲ博士はカヤン族とプナン族もインドネシア人に分類しています。[*] ホース博士とマクドゥーガル博士は、 ボルネオの異教徒部族に関する著書でボルネオ島の民族学に多大な貢献をしており、イバン族(海のダヤク族)はおそらくわずか200年前にスマトラ島から移住してきた比較的新しい民族であり、祖マレー人であることを説得力のある形で示しました。彼らは、カヤン族がケニヤ族やその他の部族に「現在彼らが共通に持つ独特の文化の主要な要素」を伝えたという見解を抱いている。

[脚注 *: 『ボルネオの異教徒の部族』 II、316ページより引用]

遊牧民を除く先住民部族を指す名称として「ダヤック」という言葉を用いたのは、疑いなくマレー人が初めてであり、オランダ人とイギリス人もこれに倣った。18世紀後半に登場したこの言葉は、サラワク語の「ダヤ(人)」に由来しており、リン・ロスが言うように、人間を指す一般的な用語である。先住民部族は自らを「ダヤック」とは呼ばず、この呼称を人類学的な記述として用いることは、一般化として容認できない。しかしながら、一般的な概念においては、この言葉はマレー人と遊牧民を除くボルネオの先住民全体を指すようになった。これは、アメリカ・インディアンが大陸に分布する多数の部族を指すのと同様である。この意味で、便宜上、私自身もこの語を使用するが、この語を人類学上の事柄に無差別に適用することは、新世界のある部族を単にアメリカインディアンと表現するのと同じくらい不満足である。

第3章
オランダ領ボルネオの主要都市バンジェルマシン、東海岸沿いに北上、石油生産の中心地バリクパパン、サマリンダ、タンジョンセロール、カヤン川上流のスルタン
陸地から 50 マイル離れたところで、海は、表面を流れる巨大なバリト川の淡水によって違った様相を呈する。その赤い色は、ボルネオ島内陸部から運ばれた土の粒子によって生み出されている。 12 月初旬、私はオランダ領ボルネオの主要都市であるバンジェルマシンに到着した。ここは住民のほとんどがマレー人と中国人である。ここは広大な南部および東部管区の管区長の所在地であり、駐屯地もある。ここでは海がその存在を声高に告げており、潮が低地の大部分をあふれさせているため、マレー語の名前はbandjir = あふれ、másin = 塩水である。 バンジェルマシンの川には、奇妙な水草の大きな群落が大量に浮かんでおり、流れに乗って下流に、潮に乗って上流に流れ、独特だが心地よい光景を作り出している。これはもともとアメリカ原産で、魅力的なライトブルーの花を咲かせるが、あまりに繁殖力が強く、最終的には交通の妨げになることもある。インドでは、ラグーンが完全にそれに満ちているのを見ました。

食事はまずまずでベッドも清潔なホテルが一つありましたが、毛布は不要とされ、シーツのみが用意されていました。気候は予想していたほど暑くなく、夜と朝は驚くほど涼しかったです。翌年の7月初旬の朝の気温は約23℃でした。マラリアはここではまれですが、脚気の兆候は頻繁に見られます。

友人に誘われて、カンバンという小さな島へ小旅行に行きました。そこには、子供を欲するマレー人が食べ物を捧げる猿がたくさんいるそうです。到着すると、猿たちはまるで不気味なほどに私たちを迎えてくれました。泥だらけの浜辺の背の高い草むらの中を、まるで大きなネズミのように走り回っていました。あたりには、供え物の残骸が散乱していました。

2年後、私は再びバンジェルマシンを訪れました。すると、年老いたアメリカ人夫婦が姿を現しました。ちなみに、ここでは観光客は滅多にいません。朝食の席で、若いオランダ人に教会と博物館の場所を尋ねたところ、彼は町にはどちらもないと思うと答えました。実際、裏通りにひっそりと小さな木造のオランダ教会があります。さらに1914年には、当時の駐在官(LFJ・ライクマンス氏)が、ジャワ島サマランでの博覧会に出品されていたボルネオの産業遺産や民族学資料を保管するために、マレー様式の建物を建てました。これが博物館の核となり、将来的には成功を収めるかもしれません。北にほど近いカハヤン・ダヤク族は、籐で精巧な葉巻ケースを作り、ブギ族は絹に似た魅力的な綿織物を、独創的で美しい色の組み合わせで織っています。

ヨーロッパ人は芝生のテニスコートを所有しており、普段は毎日午後にそこでプレーしています。バンジェルマシンにはドイツ人宣教師団の本部があり、その活動は主にカハヤン川流域に限られています。彼らはプロテスタントで、長年活動してきましたが、現地の人々に目立った影響を与えることはありませんでした。しかし近年は成功を収めています。後から来たカトリック教徒は、マハカム川沿いに拠点を置いています。政府は賢明にもプロテスタントとカトリックの宣教活動を分離し、前者は国の南部、後者は北部に限定しています。

東海岸沿いに北上し、ブルンガン島まで行くのは容易だった。そこが私の当面の目標だった。ロイヤル・ダッチ・パケット・ボート社は、2週間に一度の定期蒸気船の運航スケジュールを守っている。途中、バリク・パパンに立ち寄る。ここは石油生産の中心地で、設備の整った多数のタンクと近代的な設備を備え、アメリカの繁栄した町を彷彿とさせる。この繁栄した町の医師の一人が、4歳と6歳の二人の子供たちの健康状態は極めて良好だと教えてくれた。苦力の間で赤痢が流行し、時折マラリアの症例も発生したが、マラリアはオランダでも見られる、と彼は付け加えた。

早朝、クテイ川を遡上しサマリンダに近づくと、魅力的な景色が目の前に現れました。静寂と平和が支配し、かすかな朝霧があちこちから立ち上り、熱帯のビーチ沿いに並ぶ質素な白い家々の眺めに、風情を添えていました。サマリンダはほぼ赤道上にあります。しかし、朝晩はバンジェルマシンよりもさらに涼しく、特にバンジェルマシンよりも涼しいです。ボルネオ島北東部と北セレベスは比較的涼しい気候ですが、サマリンダから南へは温暖です。私は駐在員補佐を訪ねました。彼のオフィスでは、赤い頭をした美しい青いクイナが何気なく歩き回っていました。彼は、北西モンスーンが吹いて多量の雨を伴うこの時期は、旅行には最悪の時期だと教えてくれました。

ここの原住民(ほとんどがマレー人)の平和と満足感は、好印象を与えます。皆、子供をとても可愛がり、大切に育てています。子供の泣き声は滅多に聞こえません。私は幸運にも2年間以上オランダ領インドを旅しましたが、その間、ジャワ島やボルネオ島でのように、酔っ払っている原住民を一度も見かけなかったことを嬉しく思います。ボルネオ北部のムルト族は、地元の米ブランデーを大量に飲むことで知られていますが、私は訪問しませんでした。収穫祭にも出席しませんでしたが、信頼できる報告によると、ボルネオの部族は「強い酒を乱用することはほとんど、あるいは全くない」そうです。ムルト族とイバン族は例外です。

二日後、ニッパヤシの雄大な森の中をカヤン川(ブルンガン川とも呼ばれる)を遡り、タンジョン・セロールに到着した。マレー人と中国人が住む小さな町で、ヨーロッパ人は税関管理官と税関長の二人だけである。町は平坦な湿地帯にあり、川幅600メートルのブルンガン川の対岸にはスルタンが住んでいる。私は、製材会社の代表である二人の日本人が借りたばかりの家の広い部屋を確保した。彼らはボルネオのこの地域からの広葉樹の輸出を手配するために来ていたのだ。

管制官のR・シュロイダー氏に同行して、私はスルタンを訪ねました。スルタンは35歳くらいの男性で、なかなか人懐っこい風貌で、祖先に誇りを持っていましたが、時の流れとともにダヤク人の特徴は薄れ、マレー人のように見えました。彼の重役であるダト・マンスール氏が船着き場で私たちを迎え、スルタン夫妻の御前に案内してくれました。そこでソーダ水とウイスキーを振る舞われ、私たちは1時間ほど滞在しました。お二人とも好感が持てましたが、スルタンは神経質で虚弱な様子で、降霊術の催眠術に溺れたせいで健康を害しているという噂もあります。彼はマリナウ川の樹木に住む原住民について、興味深い話をしてくれました。私はウィンチェスター銃の弾薬を手に入れることができませんでしたが、スルタンは別れる前に親切にも、ご自分の弾薬を1つと200発の弾薬を貸してくれました。彼はまた、親切にもダト・マンスールを川を遡ってカヤン族の主要カンポン(村)であるカブラウに派遣し、そこから内陸への遠征に備えて兵士と船を確保させた。

ボルネオのどこにおいてもそうであるように、タンジョン・セロールの主な産業は、マレー人やダヤク人から籐、ゴム、ダマール(樹脂の一種)を買い取り、汽船でシンガポールへ輸送することです。例年通り、貿易はほぼ完全に中国人によって行われています。この地の一大イベントは、月に2回汽船が到着することです。川下から汽笛が聞こえると、町中から大きな歓声が上がります。汽船が来るぞ!何百人もの人々が、興奮と喜びの中、埠頭へと駆けつけます。多くのマレー人は、荷役作業に従事するこの機会以外は働きません。この地の代表的な中国人商人、ホン・センは、埠頭の苦力としてキャリアをスタートさせました。彼はヨーロッパやアメリカの保存食を豊富に揃えた倉庫を所有しており、中国人らしく取引も信頼できました。彼は裕福で、最初の妻を娶っただけでなく、最近若い妻を娶りました。彼を手伝っていた二人の幼い息子はシンガポールの学校に通っていたこともあり、英語の知識を誇らしげに披露していた。

私が住んでいた家は大通りの川岸にあり、夕方になると両側の小さな店から、ひどく不快な、安っぽいヨーロッパ製の蓄音機が鳴り始めた。その騒音は実に不快だった。レコードのほとんどは中国音楽で、その耳障りな音質は楽器の不完全さによって何十倍も増幅されていた。神経をすり減らすようなコンサートが耐え難くなると、店員はいつも私の頼みで止めてくれた。

しかし、この辺鄙な場所には、忌まわしい点が一つあった。それは、主にイスラム教徒のマレー人の間で、籐で子供を鞭打つことが蔓延していたことだ。町のどこか、特に午前中は、泣き声や激しい叫び声が毎日のように聞こえた。もっとも、ここの子供たちが他の場所よりも手に負えないとは感じなかったが。ダヤク族は決して子供を殴ることはなく、後にマレー人の間でも同様の残酷さを目にすることもなかった。ソロモン王は賢明ではあったが、鞭を惜しまないという彼の戒律は、「700人の妻、王女、そして300人の妾」という大家族の存在を踏まえて考えるべきだ。動物の調教においても、鞭を使わない方がより良い結果が得られる。

1914年1月初旬、私はカブラウに向けて出発することができた。管制官のご厚意により、政府の汽船 ソフィア号を利用させていただき、6時間でカンポンのすぐそばまで来た。私の仲間は、私が乾板とフィルムの現像を依頼していたシンガポール出身の若い中国人写真家ア・セウェイと、マレー半島のクアラルンプール博物館で訓練を受けたサラワクのダヤク人チョンガットの2人だった。最後に、中国人貿易商のゴー・ホン・チェンが通訳兼マンドゥール(監督官)を務めた。彼はダヤク語の方言を話せたが、オランダ語はおろか、英語はなおさらだった。というのも、マレー語はマレー半島だけでなくオランダ領インドでも共通語だからである。その夜、錨を下ろしたとき、近くの丘陵から、アルガス​​・フェザンツの大きな反抗的な鳴き声を初めて耳にした。静かな夜に、なんとも奇妙に聞こえることだろう!

翌朝、カヤン族がボートで私たちを迎え、彼らのカンポンであるカブラウまで連れて行ってくれました。何人かの女性たちが、この土地の慣習に従って地面から柱の上に建てられた大きな共同住宅の下で、パディ(米)を搗いていました。下の地面にも、上の家の廊下にも、犬がたくさんいました。ダヤク族が飼っている犬は、耳が立っており、かなり小型で、体色はたいてい鈍い黄色です。ここでは、犬の毛色は様々で、真っ黒な犬もいて、犬同士の喧嘩は頻繁に起こりました。梯子を登っていくと、廊下にコウノトリ科の大きな飼い鳥が鎖で繋がれていました。ダヤク族は家の中で鳥や動物をよく飼っているからです。

酋長はとても親切に、私たち4人が泊まれる部屋を一つ用意してくれましたが、それは私にとってはあまり快適ではありませんでした。というのも、少なくとも一晩は、自分の家に泊まれる場所が欲しいからです。屋外にはテントを張るのに適した場所がなかったので、川を数百キロ上流の、政府の命令でダヤク族が旅行者向けに建てた、古びたキャンプ場まで漕ぎ出すことにしました。このようなキャンプ場はパサン・グラハンと呼ばれ、ボルネオの辺鄙な場所によく見られます。

旅する兵士やマレー人が泊まる小屋は、概して粗末で質素なものですが、特に夜間には非常に便利です。また、インドの休憩所に似た、ベッドを備えた快適な建物であるパサン・グラハンもあります。より文明化された地域では、役人やその他の旅行者のために建てられています。前述の小屋は、屋根と壁がヤシの葉でできており、当然のことながら杭の上に建てられていました。築3年と言われていましたが、既にかなりぐらついていました。それでも、草や隣のジャングルの一部を伐採した後、私たちはかなり快適なキャンプを設営しました。

チョンガットはここに多くの鳥や動物を持ち込んだが、その中には、深い青色の頭以外は雪のように白く、非常に長く優雅な尾を持つ愛らしいラジャ鳥もいた。この鳥は、サンコウチョウ ( terpsiphone ) とも呼ばれ、スマトラ島から中国中部にかけて見られる。ボルネオではごく普通に見られ、島の中央部にあるマハカムでも観察される。伝説によると、昔、この鳥を殺すために命を落とした男がいたという。この男はすぐに優秀な働き手であることが判明し、自分の仕事に非常に真剣に取り組み、私が訪問中のカヤン族を簡単な映画やオルゴールの演奏で楽しませても、気を散らされることはなかった。早朝に露が滴るジャングルも彼をひるませることはなく、夜にはフクロウを撃ち、鹿などの動物を狩るのが彼の習慣だった。ダヤック族の助けをほとんど、あるいは全く受けずにテントを設営した後、彼は次に、ヤシの葉の屋根の下に、皮を乾かすための骨組みを組み立てた。ここでは常に火が焚かれていました。そうでなければ、あの湿潤な気候では毛皮が腐ってしまうでしょう。チョンガットは体格がよく、いつも明るく、やる気があり、並外れた知性も持っていました。また、ユーモアのセンスも抜群で、私がマレー語で最初に間違えたのを面白がりながらも、探検隊のリーダーにはきちんと敬意を払っていました。

夕方、一日の仕事が終わり、彼と中国人写真家がそれぞれのテントの中で、持参した小さなガイドブックで英語を勉強している声が聞こえてきた。彼は、稼いだお金は兄弟と共同で経営する小さなゴム農園に投資していると教えてくれた。チョンガットは、ボルネオの原住民が適切な文明化の恩恵を受ければ、どれほどの偉業を成し遂げられるかを示す好例だった。

ある朝、彼はキングコブラ(ナイア・ブンガルス)を撃ち殺して持ち帰ってきました。まだ絶滅していなかったので、私はその鮮明な写真を撮ることができました。この蛇は体長約3メートルでしたが、マレー人がウラ・タドンと呼ぶこの猛毒の蛇は体長7メートルにもなります。素早い動きのために美しい体型をしており、人間を襲います。特にメスは卵を抱えている時は凶暴になります。「ウラ・タドンがこちらに向かってくるのを見たら」と、臆病者ではないチョンガットは言いました。「逃げるんだ」。ボルネオには猛毒の蛇が数種生息していますが、私の経験ではそれほど多くはありません。ジャングルでよく見かけるのは、体長約35センチの小型の2種です。動きは鈍く、見た目も似たようなもので、主な色は暗褐色と赤色です。そのうちの1種は、下面に美しい緋色と黒色が交互に横に走る模様があります。

写真家のア・セウェイも有能な人物でしたが、当初は現像に非常に苦労しました。23℃以下の水は期待できませんし、その温度ならフィルムはきれいに現像できますが、当初は多くの乾板がダメになってしまいました。熱帯地方の写真家にとって、ホルマリンの使用は絶対に不可欠です。彼は他にも困難に直面し、乾燥時にフィルムが小さなバッタに食べられてしまう可能性も避けなければなりませんでした。

第4章
ジャングル探検 – 第一印象 – 植物の密度の急激な変化 – 動物の生活 – 頑強な戦い
一月中旬頃、私はボルネオの広大なジャングルをマレー人がウータンと呼ぶ地域への探検に着手した。まず半日かけて川を遡り、そこから北の内陸部へと向かった。状況が好転すれば、ベンガラまで行くつもりだった。ダヤク族が軽い荷物を背負って12日ほどの行程だ。天候が悪く、食料の調達が遅れるかもしれないが、白人がまだ訪れたことのない地域にまで踏み込めば満足できるだろう。そこで、少数が放浪していることで知られるプナン族と呼ばれる内気な遊牧民と接触できるかもしれない。この目的のため、私はスルタンの下級役人、いわゆるラジャを一人同行させた。彼はプナン族を多かれ少なかれ統制していた。この男は明らかにマレー人とダヤク人の混血で、他の者と同じように裸だったが、他の原住民に世話をさせようとし、髪を結うまでさせられた。彼は怠け者だった。怠け者でなければ王とは言えない。ある日動き回っていたら、次の日はほとんど寝ていた。

私が率いる22人のカヤン族の中に、カブラウの副族長で、機敏で聡明なバングランという名の有能で信頼できる男がいた。彼が片手しか持っていなかったのは、ある日の夜明け、彼のプラウ(原住民の船)が川の小さな支流でワニに襲われた時の勇敢な戦いによるものだった。ワニはプラウをひっくり返し、彼の仲間2人を殺してしまった。武器を持たずに素手で仲間を救おうとした彼は、格闘中に1人を失った。ダヤック族はワニと戦う際、信じられないほどの不屈の精神を発揮する。かつて、あるオランダ人医師が水中に引きずり込まれた男性を治療した際、冷静さを保ちながらワニの両目に親指を押し込んだ。男性はひどく傷ついたが、回復した。

標高の低い場所に留まっている限り、野宿は純粋な喜びとは程遠かった。ブヨの猛威は苛立たしく、夜は湿度が高く、ベッドも何もかもが湿っぽくなってしまうからだ。空気は重苦しく、かつてないほど腐敗した植物の臭いが充満していた。朝5時、私が起床する時間になると、空気はかなり冷え込んでいた。洞窟の壁のように周囲を覆い尽くす背の高い木々や深い下草のせいで、星一つ見当たらないほどだった。

太陽の光がむなしく差し込む淀んだ空気と暗い環境は、私の精神を憂鬱にさせ始めた。そんな日々を数晩過ごした後、太陽の光への渇望が募り、私は一日滞在して空き地を作り、荷物を乾かし、丘の上には運べない荷物の一部を預ける小屋を建てることにした。

王とバンランに、キャンプに太陽の光が差し込むようにと伝えると、男たちはすぐに陽気に作業に取り掛かりました。ダヤク族は、木を望みの方向に倒す能力において、他の追随を許しません。まず、幹を注意深く観察し、木が最も倒れやすい方向を見極めます。次に、土着の斧で根元を切り落とします。時には4人の男が2人ずつ、あるいは2人ずつで作業することもあります。驚くほど短い時間で、木は弱まり始め、先端がわずかに前方に動きます。そして、最後の鋭い音が彼らの作業の終わりを告げます。

彼らがその技の達人だとすぐに気づき、テントのすぐ近くで森の巨木を伐採することを許可しました。中には半メートルほどしか離れていないものもありました。巨大な巨木が倒れる際に、ツル植物や小さな木々の茂みがなぎ倒され、大きな隙間ができたので、暗いジャングルの中に日当たりの良いキャンプを作ることができました。

この経験以来、私はジャングルでテントを張る前に、必ず小さな空き地を切り開くことを旅の決まりにしています。木を1、2本切るだけで、新鮮な空気と日光が入ってきて、状況が格段に改善されることもあります。ダヤク族のように有能でやる気のある人たちが同行すれば、それほど難しいことではありません。彼らは旅の途中、濡れるのが嫌いなので、夜が近づくと自分たち用の簡易シェルターを作ります。材料はいつも手元にあります。細くまっすぐな棒を素早く切り出し、小屋の骨組みを作ります。小屋の床は地面から50センチほどの高さです。屋根は大きな葉で作り、1時間も経たないうちに、彼らは1つ以上の小屋で、薄い床の上で焚き火を囲んで快適に過ごすことができます。

こうした湿った森では、いつでも火が起こせるというのは不思議なことです。石油バーナーは必須ではありません。原住民は、燃える乾いたものを見つける場所を常に知っています。白人の料理人の場合、貴重な道具の一つである石油に薪を浸すことで、状況を改善することがよくあります。ジャングルでは、テントを張るために地面を少し整えていると、まるで強力なランプが格子を通して光を放っているかのように、腐った植物質から発せられる燐光が無数の点で輝くことがよくありました。

丘を登っていくと、植生の様相があっという間に変わったことに驚いた。私たちが去ったばかりのキャンプ地はカヤン川からわずか1メートルほどしか高くなかったので、おそらく海抜20メートルほどだっただろう。さらに20メートルも高くなると、その短い距離でもジャングルの植生はまばらになっていた。木々、中には立派な堅木もいくつかあり、その存在感を強め始めた。標高100メートル以上であれば、たとえわずかなプナンの小道を辿っていなくても、ジャングルを進むのは全く難しくなかった。クイーンズランド州北東部の海岸山脈を海抜18度以下で登るよりも容易だ。このあたりでは、弁護士ヤシが非常に厄介だ。ある夕方、少し開けた場所に出ると、マレー語でパラパクと呼ばれる2本の背の高い木々が視界に入った。木々は他の木々よりも高く冠を高く聳えていた。これは、地元の人々がボートを作るのに使う木の一つだ。幹は非常に高く、地面近くではずっと太くなっている。

標高500メートルに達すると、地面は黄色い泥で滑りやすくなってきたが、ジャングルはアメリカ合衆国マサチューセッツ州レノックス周辺の藪に比べればそれほど邪魔にはならなかった。キャンプ地の南側では、丘の傾斜は45度以下で、私たちが伐採した広葉樹が1本、150メートルも下まで落ちていた。旅で初めて、心地よいそよ風が約10分間吹き、午後は素晴らしく涼しかった。

カヤン族の使者がカンポンからやって来て、管制官が親切にも送ってくれた私の手紙が入った小包を持ってきました。その小包はダヤク族の人々だけでなく、中国人の通訳にも深い印象を与え、皆が私のテントの周りに集まって、これから何が起こるのか見守っていました。私はしばらく別の場所へ行きましたが、無駄でした。彼らは中身を見ようと待っていたので、椅子を外に出して、郵便物を開けて読みました。その間ずっと、物珍しそうな群衆がじっと見守っていました。

我々の同行した先住民の中で、この地域を訪れた経験を持つ者は誰もいなかった。ただ一人、カヤン族に養子縁組されたプナン族の男がいた。彼はずっと以前からこの地域を知っていたが、時折記憶が曖昧になっているようだった。サイやクマの真新しい足跡が見られ、この美しい森の丘陵地帯にはバクが生息していることが知られている。チョンガットは、大きくふさふさした尾を持つ非常に珍しいリスを撃ち落とすことに成功した。我々はついに、標高674メートルの丘の頂上にキャンプを張り、そこをカンポン・グノンと名付けた。

ダヤク族の人たちは、濡れた服やタオルなどを乾かすための暖炉付きの小さな小屋を建てるのを手伝ってくれました。また、彼らはテントの周りに、ダヤク族特有の装飾品を飾り付けてくれました。それは、地面に植えた棒や木の先に、長い螺旋状の木くずを吊るしたものです。同じような装飾品は盛大な祭りでも使われ、穏やかな風が吹くと、とても楽しく、まるでお祭りのような雰囲気になりました。

毎朝、ほぼ定刻の5時になると、テナガザル、つまり長い腕を持つ人間のような類人猿たちが、木の上で騒々しいおしゃべりを始めます。その声は動物の鳴き声というより、鳥の鳴き声を彷彿とさせます。彼らは臆病ですが、閉じ込められると非常におとなしく、愛情深く接します。この地域でワワと呼ばれるこの動物は、飼い主の首に腕を回し、オランウータンよりも人間らしい行動を見せます。オランウータンとは気質が異なり、より活発でいたずら好きなのです。ある村で、若いテナガザルが狭い囲いの中に何度も降りてきて、そこに閉じ込められている大きな豚をからかっているのを見たことがあります。豚は豚の3~4倍の大きさでしたが、完全に豚の言いなりになっているようで、ワワに耳を引っ張られても従順で怯えていました。ボルネオのジャングルを旅している間、目覚まし時計と同じくらい頼りになるワーワーという音で起きるように言われない日はほとんどなかった。

雨と霧のせいで、ここでの滞在は予想以上に長引いてしまいました。写真撮影は困難を極め、どちらかがほぼ絶え間なく降り続いていました。日差しが近づいてきているように思えても、カメラを取り出して準備する前に消えてしまい、テントに小雨がぱらつく音が響いていました。これは大変でしたが、一年を通して美しい熱帯地方では、あらゆる利点を期待することはできません。私は雨期の不快な時期を喜んで我慢しています。

北と北東から暴風雨が吹き付けてきました。高い場所から見ると、到着する何分も前から、ジャングルの頂上で嵐が近づいてくる様子や雨音が聞こえてきました。特に夜間には、何時間も続く嵐に見舞われることもありました。時速80キロメートルに達することさえありました。ジャングルの木々は本来、風の力に晒されることはなく、一面に集まって立っているため、私たちの空き地を取り囲む木々は、いつもの支えを失い、無力に見えました。空き地に残されていた、明らかに柔らかい木でできた小さな木々が折れ、緑の葉が飛び散っていました。ある時、夕暮れ時にバンランは、キャンプに倒れてきそうな怪しい木がないか、長時間見張っていました。夜通し土砂降りの雨が降り、私たちはテントの中で濡れずにいるのがやっとでした。私がボルネオを2年間旅した中で、カヤン川下流域のこの辺りは、他のどの地域よりも雨が降り続きました。

博物館では珍しい、尾が白く、肉垂れの長いキジ(lobiophasis)が、ここでは非常に多く見られました。この美しい鳥は、雪のように白い尾を持ち、頭部にはコバルトブルーの付属肢が4本、頭の上部と下部に2本ずつ付いています。ダヤク族は、この鳥や他の鳥を、彼らが巧みに仕掛ける罠で生きたまま捕獲しました。私は一羽を何日も生かしておき、すぐに馴染ませました。それは美しく勇敢な鳥でしたが、ある日、適切な栄養が足りず死んでしまったのを見つけて、とても残念に思いました。ダヤク族は、この鳥に十分な雨虫を見つけられなかったのです。

美しい小鹿、キディヤンは何度も捕獲された。その肉はボルネオのあらゆる狩猟動物の中でも最高級とされているが、カヤン族はこれを嫌っている。田植えのために新しい田んぼを作る際、もしキディヤンが現れたら、その土地はすぐに放棄される。

丘の頂上からわずか50メートル下に、私たちの水源がありました。水はわずかしか流れておらず、時折止まって小さな水たまりを作っていました。ある日、驚いたことにダヤク族がそこから非常に小さな魚を持ってきてくれたので、私はそれをアルコールに漬けて保存しました。雨が降ると水位は当然上がりますが、それでもこんなに小さな魚があんなに高いところまで登れるとは不思議です。

夜になるとたくさんの昆虫がうろついていました。カミキリムシはベッドの下を引っ掻き、蛾はテントの入り口の外に吊るしたアメリカ製のハリケーンランプの周りを飛び回っていました。ヒルもテントに入り込み、食料やその他の物資を入れたブリキ缶を好んで食べているようでした。薄暗いランプの光の中で、キャンバスの上に不気味な影が浮かび上がり、信じられないほど高く伸び、上半身を四方八方に素早く動かしてから「前進」を始めます。私を含め、一部の人にとっては毒のある虫で、脚の下部に刺されると治るのに何週間もかかる傷になります。

ある日、木のうろで見つかった地元の蜂蜜が持ち込まれました。それは甘いものでしたが、薄く、際立った風味はありませんでした。テントの中の皿に蜂蜜を置いて数分後、大きな黄色いスズメバチが数匹やって来ました。一見全く無害そうに見えましたが、蜂蜜を貪り食おうと執拗に追いかけていました。霧の濃い午後になると、スズメバチはどんどん群がり、なかなか追い払えませんでした。皿を一時的に取り除いても彼らの執念は弱まらず、ついに夕暮れ時には姿を消しました。しかし翌朝、再び戻ってきて、さらに大きく凶暴な姿をした蜂を連れてきました。残った蜂蜜は信じられないほどの速さで消費され、2時間も経たないうちに、巣の中の蜂蜜と液体の中の蜂蜜のかなりの量が、それほど多くないスズメバチによって食べ尽くされました。

その後、数種類のアリが私の食料箱に入り込んできた。そのうちの1匹は、濃い灰色でほぼ黒に近い色をした、体長が1センチを超える大きなアリで、甘いものが大好きだった。マレー人によると、刺激されると刺して痛い思いをさせるそうだが、その恐ろしい外見とは裏腹に臆病で簡単に追い払われるので、私は長い間そのアリの行動を我慢していた。しかし、次第にこれらのアリは、時々私のカップに砂糖を注いだり、飲み水に入ってきたりして、迷惑な存在になっていった。もう1種類のアリは、はるかに小さく、やはり砂糖が好きで、発見されると死んだふりをした。ある日の午前10時、私は、それまで穏やかだと思っていた2匹の大きなアリが、テントの外で激しく争っているのを目撃した。非常に小さな虫が多数、両方の戦闘機の脚と触角に忙しく張り付いていたが、戦闘機はそれらの小さな虫をあまり気にしていなかった。2匹が致命的なグリップで移動する際に、それらの虫は繰り返し振り落とされた。

戦闘員の一人が、もう一匹の片方の脚をしっかりと挟み込んだ。その脚は数時間もの間、逃れようと無駄にもがいていた。小さなアリが勝者の触角の一本にしがみついていたが、数時間後には姿を消した。虫眼鏡で見ると、どちらの戦闘員も脚を失っているのがわかった。私はこの容赦ない万力に捕らえられていたアリの脚に棒の端を当ててみた。すると、そのアリはすぐにそれにしがみついた。私が棒を持ち上げると、そのアリは片方の脚でしがみつき、自分の体重と敵の体重の両方を支えていた。ついに彼らは動きを止めたが、午後に二度激しい雨が降ったにもかかわらず離れることはなく、四時にも彼らは依然としてそれぞれの位置を保っていた。しかし翌朝、そのアリも他のアリも姿を消していた。

第5章
内気なジャングルの民プナン族との出会い—再び川下り—熱心な船頭たち—マレー人対ダヤク人
私の要請により、王は数人の仲間と共に、プナン族と呼ばれる内気なジャングルの民を探しに出かけました。7日後、彼は12人の男たちを連れて戻ってきました。翌日にはさ​​らに7人が続きました。女性たちは全員、ここから1日かけて旅をしました。これらのプナン族は、ブルエン村から少し離れた川の上流で出会った人たちで、伝えられるところによると、カヤン川下流域の遊牧民の全てを構成していたそうです。彼らのほとんどは背が高く、体格の良い男性でしたが、ジャングルの暗闇の中で生涯を過ごしたため、[*]彼らの肌の色は淡い黄褐色で、特に顔はカヤン族よりも著しく白くなっていました。

[脚注 *: von Luschan の表、プナン 15 人、カヤン 22 人。]

彼らは実際、太陽を嫌っているようで、翌日、霧が少しの間晴れると、皆木陰に避難した。直射日光を避けていたため、彼らは青白く、ほとんど病人のように青白い顔をしており、ダヤク族に時折見られる明るい茶色の暖色系の肌とは奇妙な対照をなしている。彼らが筋肉質に見えるにもかかわらず、それほど強くなく、重い荷物を運ぶことができないのは、おそらくこのためだろう。彼らはすぐにダヤク族の小屋と同じような小屋を建て始めたが、夜を過ごすための小屋は通常、粗末な作りで、ごくわずかな衣服しか持っていないため、扇状のヤシの葉で作ったマットを敷いて体を覆っていた。

その後、マハカム上流域で、その川の源流周辺の山岳地帯を放浪するプナン族の何人かと知り合いました。彼らはプナン・コヒという名で知られており、サラワク方面の山岳地帯に同名の川があることに由来しています。さらに東のブルンガン地区の山岳地帯に住む同じ部族は、ルン川にちなんでプナン・ルンと呼ばれています。ここにいる人々はおそらくこのルン川に属していたのでしょう。ラジャによると、この地には2種類のプナン族がいるとのことで、彼らの外見の違いからもその言葉は裏付けられているようです。

この19人の遊牧民の髪は黒く、真っ直ぐなものもあれば、ウェーブのかかったものもあった。ほとんどの者は口ひげのようなものと顎に毛が生えていた。わずかな毛さえも剃っているため、彼らの体は完璧に滑らかに見えた。中には高くアーチ状の鼻を持つ者もいた。腿は大きかったが、ふくらはぎは大抵あまり発達していなかったが、ごく少数ながら非常に細いふくらはぎを持つ者もいた。そして、私が会ったダヤク族やマレー族が例外なくそうであるように、彼らは足を外側に向けて歩いていた。身に着けている唯一の衣服は、籐の紐を編んだ帯で、その前後に繊維の布が取り付けられていた。見た目は汚れていたが、鱗状の皮膚病を患っている男が一人だけいた。彼らは寒さのために丘の頂上に行くのを避けており、私たちのキャンプでは寒さをひどく感じていた。彼らのこげ茶色の目には優しい表情が浮かんでいた。実際には彼らは無害で臆病そうな生き物ですが、ボルネオの一部の地域では首狩りをしています。これはおそらくダヤク族から学んだ慣習でしょう。私が話を聞いた人たちによると、この習慣は完全に廃れてしまいましたが、以前は他のプナン族、マレー人、ダヤク族の首が奪われていたそうです。

これらの原住民は、ダヤク族に広く伝わる慣習に従って、上顎の歯を削り取っていました。切歯4本、犬歯2本、小臼歯2本です。カブラウ出身のカヤン族は、切歯4本とその両側に3本ずつ、合計10本もの歯を削り取っていました。この手術は、男の子でも女の子でも成人した時に行われます。男の子にとっては痛みはありませんが、女の子の場合は歯をかなり短く削るため、痛みと出血を伴います。

プナン族は、小さな竹の箱に鉄と火打ち石を入れて火を起こします。彼らはスンピタン(吹き矢)の製作に熟達しており、この武器の扱いの技術で有名です。毒矢や、それを運ぶ竹の箱も作ることができます。彼らは主に肉食で、イノシシを好んで食べます。

子供が生まれると、夫を含めたすべての男性が敷地から立ち去ります。死者は日の出の方向を向いて、1メートルの深さの地面に埋葬されます。プナン族は、私がこれまで見てきたカヤン族や他のダヤク族と同じ方法で木登りをします。つまり、足を縛り、木の片側をジャンプしながら登っていくのです。カヤン族は木登りをする際に、必ずしも足を縛るわけではありません。

内気な遊牧民たちはキャンプに2日間留まり、写真撮影に応じてくれた。ある朝、7人が獲物を探しに出かけた。彼らは長いスンピタンを携え、右側には腰帯(ダーツの入った竹製の箱)を帯びていた。霧の立ち込める朝、一列に並んで、長くしなやかな足取りで丘を登る彼らの姿は、息を呑むほど美しかった。プナン族は狩猟や罠猟で有名だが、彼らは数時間後には何の獲物も見つからずに戻ってきた。翌朝、私が思い切って彼らの寸法を測ろうとすると、彼らは不安になり、次々と立ち去っていった。約束されていた報酬の一部、女性たちへの米と衣類さえも残し、タバコと大きな塩の缶だけを持っていったのだ。私はむしろそれを後悔した。なぜなら、彼らは十分にその報酬を得ることができたからだ。

私たちは数日かけて、北方面へ向かって次の標高、グノン・レガを目指しました。ほとんどの時間は、よく整備されたプナン・トレイルの長く曲がりくねった尾根を辿りました。丘の頂上は、沸騰温度計で測った海抜約800メートル(2,622フィート)で、多くの木生シダや小さなヤシの木が、その魅力と美しさをさらに引き立てています。

2月末頃、私は川へ戻った。最後のキャンプから、一日かけて下山した際に、私の最も力強いカヤン3人がそれぞれ45キロの荷物を運んできた。ジャワ人のコック、ウォン・スーはキャンプに到着すると体調を崩し、私は彼が倒れているのを見つけた。彼は下山中に汗をかいておらず、寒気を訴えていたのだ。マラリアによる風邪の症状も見られたが、それは彼が特にかかりやすいヒルに刺されたことによる影響だった。片方の足首に7箇所、もう片方の足首に2箇所刺され、傷は腫れて化膿していたが、ヨード剤を塗布し、温罨法を施した結果、3日で作業を再開できた。しかし、傷口から離れた場所でも化膿が起こり、5ヶ月経っても完全には治っていなかった。ヒルを無理やり取り除きたいという誘惑に駆られても、無理やり取り除くのは得策ではない。塩かタバコの汁を塗るとヒルは落ち、傷も軽くなりますが、ヒルを発見してから辛抱強く待つ人はほとんどいません。ヒルは簡単に殺せるものではありません。ダヤク族は必ず剣の刃でヒルを払い、すぐに真っ二つに切ります。

カブラウ近くの古い下宿屋に戻ってから、私は一週間をカヤン族から民族学的なコレクションをすることに費やした。彼らは驚くほどの数の物を持ってきてくれたので、朝早くから遅くまで忙しくしていた。川を遡る旅を続ける前に、必要な食料を買い、コレクションを安全に処分するためにタンジョン・セロールに行くことにした。カヤン族は、ダヤック族とマレー族の両方が使用する、竜骨のない船であるプラウを喜んで提供してくれた。プラウは、最も大きなものでも丸木舟でできていて、両側の縁に二枚の板を上下に重ねて縛り付けている。これは、多数の小さな穴に籐を通して行う。これらの穴は籐で完全には埋まらないため、繊維で塞ぎ、ダマールで固めて漏れを防いでいる。

もっと快適に旅をするため、私のプラウの両側にプラウを縛り付けました。一方、町の店に行く機会を利用した現地の人々の多くは、私たちのプラウの後部に自分たちのプラウを縛り付けました。川を下って行くのは陽気な船団で、ダヤック族、特に夫に同行した女性たちはほとんどの時間歌っていました。彼女たちの何人かは、私の大きくて混雑したプラウに座っていました。女性たちはメー・ル・ロンという陽気な歌に飽きる様子はなく、私は彼女たちが夕方畑から帰るときに何度かこの歌を歌っているのを耳にしていました。この歌の歌詞はブンコックという言語です。ケニア族にも同じ歌があり、私がマハカム川上流のペニヒン族にこの歌を歌うと、彼らも理解しました。これらのカヤン族(セガイ)は、ブンコック語、テケナ語、シウダロン語、シウパンベイ語、レポイ語、ルイ・ルイ語の 6 つの方言または言語で歌うことができます。

[楽譜:
カヤン族の女性の歌
(畑から帰ってきて)
元気よく。
メー・ルン・ロン・ソン・ドン・ミン・マー—イ・ミン・カム・ラム(繰り返し)]

男たちは漕ぎながら時折、歌詞のない歌を歌っていた。しかし、より印象的だったのは、カヤン族が首狩り遠征を成功させ、カンポンに戻ってくる際に最近まで歌われていた歌だ。オランダ当局は明らかにカヤン川での首狩りを根絶し、家々に吊るされていた首を叩き壊して川に投げ捨てたにもかかわらず、カヤン族は今でもこの習慣について現在形で語っている。私の仲間の一人か二人でさえ、そのような遠征に参加したとされている。

今日、若者たちは首狩り族の帰還の歌を、どちらかといえば面白半分に歌っているが、漕ぎ手たちが歌い始めると、皆の熱狂は最高潮に達した。漕がない者たちは、私のコレクションの一つとしてプラウに積んである大きなトランペットに手を伸ばし、かつて実際に使われていた楽器のように、伴奏として力一杯吹いた。すると、遠くで聞こえる大型外洋汽船の汽笛のような、深く力強い低音が奏でられる。後方の男たちは、アメリカのカウボーイのように、荒々しい叫び声を上げてそれに加わり、ほとんどの者はプラウの上で声を張り上げて、漕ぐ力をさらに増した。熱狂的な乗組員たちの力強い漕ぎに、私のプラウはぎくしゃくと跳ね上がり、私たちは急速に進み、午後の早い時間にタンジョン・セロールに到着した。今回私は、完成したばかりで、騒音に悩まされない程度に大通りから離れた政府の宿舎に泊まることができた。

[楽譜:
カヤン ヘッドハンターの歌
(襲撃成功からの帰還時)
Vae vae-ae vo vae vo ae vo ae-ae-ae-ae vo vae ( Repeat )]

カヤン族との付き合いは実に快適で、後にボルネオの他の多くの部族とも同じような経験をしました。彼らは品物に高い値段を付けるものの、態度は大胆ではありません。私は彼らに気に入られようと特に努力したわけではありませんが、彼らはいつも私の周りに群がってきて、時には訪問者の意向に関わらず、誰一人として私に会いに来ないこともありました。読書や執筆をしている時は静かにするように、また夜寝れない時は歌をやめるようにと声をかけなければなりませんでしたが、彼らは決して気分を害することはありませんでした。果物、魚、ネズミ捕りなど、私が気に入るであろうと思われる品々を、彼らは絶えず贈ってくれました。女性たちは気さくで気楽な態度で、驚くほど淑女らしく振る舞っていました。上顎の歯を10本削り、残りの歯はキンマを絶えず噛んでいるため黒く変色している​​にもかかわらず、彼女たちは文字通り生まれながらの淑女でした。

管制官は、彼の管轄する広大な管区、オランダ領ボルネオの最北端、ブルンガンは「約1,100平方マイル」の広さがあると私に話した。住民数は約6万人と推定しており、大まかに言って1マイルあたり50人だが、他の地域と同様にここでも人口は川沿いに広がっている。ダヤク族が圧倒的多数を占め、マレー人はスルタンのカンポンとその周辺のいくつかの小さな集落に住んでいる。管制官自身もかなり旅をし、可能な限り国勢調査を行っていた。彼の統計によると、ダヤク族では男性が女性をやや上回り、子供は少ないことがわかった。ある小さなカンポンでは子供が一人もいなかった。ボルネオの他の地域でも同じことが観察されている。女性の重労働が原因として挙げられている。A・W・ニューウェンフイス医師は、マハカム川上流のバフ族の不妊症の原因は先天性梅毒だと考えている。理由はともかく、ダヤク族の女性は実際には妊娠しにくい。私が訪問した当時、カヤン族の村長カブラウは、子供を産めなかったという理由で3人の妻を解雇した後、4人目の妻を2年間保護観察処分にしていた。

マレー人の場合、状況は正反対です。ブルンガン地区におけるマレー人の総数はダヤク人の10分の1程度に過ぎませんが、女性が圧倒的に多く、子供も多数います。これはオランダ領ボルネオの他の地域にも同様の状況があり、最終的にマレー人が優位に立たざるを得ない理由の一つです。

スルタンは数週間前から弟の結婚を祝う準備をしており、私が出発する前に結婚が成立し、祝賀行事は10日間続くことになっていた。式典の目玉として、二人の若いマレー人の娘が、明らかに十分に練習していないような踊りを披露した。一座の中には、出席者全員の証言によると130歳の老マレー人がいた。彼は七人のスルタンの代まで生き、五世代の祖先だった。彼の動きはややぎこちなかったが、それ以外は若く見える老人で、まだ直立したまま長い杖を持ち、一歩ごとに力強く地面に叩きつけていた。私はスルタンの写真を撮った。彼はヨーロッパの正装を身につけていたが、明らかにひどく不快そうだった。儀式が終わると、彼は体を冷やすかのように長い黒いローブの裾を持ち上げ、家へと急ぎ足で歩いて行った。

第6章
カヤン川遡行の再開—長いパンギアン—ベリベリ—適切な食料に関するヒント—中央ボルネオのケニア人—クモに噛まれた影響
タンジョン・セロールに到着して間もなく、50人のダヤク族(主にケニャ族、オマ・バッカ族、そしてカヤン族も数人)が交易遠征のため遠く離れたアポ・カヤンから到着しました。これはむしろ幸運なことでした。これで、川を遡る旅に必要なプラウと人員の難問がほぼ解決するからです。管制官とスルタンも協力して、私が出発できるよう支援してくれましたが、ようやく準備が整ったと思った矢先、マレー人たちは私たちのプラウを一隻海へ流してしまいました。その後も何度か同様の遅延があった後、ようやく私はカヤン川を遡上する旅を始めました。

カブラウ近郊の古いパサン・グラハンで、私たちが2週間留守にしていた間に、周囲の植生に驚くべき変化が起こっていたことに気づきました。川から堤防へと続く狭い道は、花を咲かせた大きな植物で塞がれていました。中にはアヤメのような植物もありました。私たちが完全に刈り取ったままにしていた草は、20センチ以上も伸びていました。(3週間後には花が咲いていました。)3月だったのですが、周囲のジャングルにある数本の大木は、白い花で覆われていました。

タンディオン・セロールから最初の休憩地であるロン・パンギアンまでは約 112 キロメートルですが、川の流れは最終日まで強くないので、この距離は 4 日で移動できるでしょう。カヤン川は水位が低いときは明るい緑がかった茶色ですが、水位が高いときは黄色みがかった赤茶色の泥色に変わります。私たちは、老朽化し​​たパサン・グラハンをシェルターとして使っていましたが、ある夜、川岸でキャンプせざるを得なくなり、私は、浜辺より数メートル高い土手の高くて粗い草を刈り取りました。高く生えた草の下には、低く生えてマットのように絡み合った別の種類の草がありましたが、その下に棒を差し込み、持ち上げて巻き戻すと、同時に地面に付いている数少ない根を剣で切断して処分することができました。15 分も経たないうちに、テントを張るための安全な場所ができました。

しかし、ダヤク族は、荷物を預けるプラウ以外にはほとんど心配事がなく、いつものようにプラウか石の多い浜辺で寝ていました。夜中に川の水位が1メートルほど上昇し、何人かの男たちが水中で目を覚ましました。中国人のマンドゥールは私の警告を無視して、プラウを不注意に結び付けていたため、真夜中にランプの灯ったプラウと二人のダヤク族が寝ているプラ​​ウが流されてしまいました。幸いにも、他の何人かがすぐに事故に気づき、救助隊が早朝にプラウを運び込んでくれました。「厨房」は私の家に移設されていたので、雨と川の増水にもかかわらず、私たちはなんとか朝食をとることができました。近くのカンポンの族長から電話がありました。彼は流暢なマレー語を話し、オランダの探検隊で二度ニューギニアを訪れており、一度はロレンツ博士と一緒でした。彼がニューギニアの気候で特に印象に残ったのは雪で、足元がとても冷たかったそうです。彼は親切にも私に若い鶏をプレゼントしてくれました。とても嬉しかったです。

ロン・パンギアンは、10人の現地人兵士が収容されている小さな集落で、彼らの指揮下には南部出身の教養あるダヤク族のいわゆるポストハウダーがおり、彼は上陸地点で私たちを出迎え、汚れのない白い服と新しい褐色の靴を履いていた。3月末のここはタンジョン・セロールよりも暖かかった。この一ヶ月間ほとんど雨が降っていなかったためである。そのため土は固く、日中には非常に熱くなり、にわか雨が降った後も以前と変わらず乾いていた。ここに住む数人の中国人やブギ族は、2~3ヶ月続くウタンへの食料遠征のためにマレー人に米や干し魚を送り、代わりにゴムやダマールを受け取っている。マレー人は川の下流からやって来て、その多くが脚気で死んでジャングルに骨を残している。同じ病気にかかった人々は、ロンパンギアンに帰るのに苦労しますが、3週間もすれば、東インドで有名なグリーンピース「カッチャン・イジュ」を食事に取り入れることで、再び歩けるほど回復します。このグリーンピースは病気に効きます。マレー人はカッチャン・イジュに地元の野菜を混ぜて、一種のシチューを作ります。

ボルネオで取引されている米は通常の精米で、ほとんどがラングーン産です。この病気の原因は米の精米にあると一般に考えられています。東部のオランダ軍は、いわゆる銀毛米を兵士に支給して良い結果を得たようです。しかし、兵士たちがこの種の米に強く反対したため、少なくとも一部の地域では命令が撤回されたと聞きました。その後、同じ川で、私自身、足首が腫れ、心拍数が上昇する症状を経験しました。ジャワ島に戻った後、医師から脚気と診断されました。薬を服用することなく、生活習慣を変え、さまざまな良質な食品を摂取するだけで、症状はすぐに消えました。

精米が脚気の原因となることは疑いようのない事実です。なぜなら、ダヤク族は原始的な籾殻剥き法を用いているため、米を主食としているにもかかわらず、脚気にかかることは決してないからです。ニューギニアへの遠征に参加したり、刑務所に収監されたりして、文明社会から提供された米を食べた場合にのみ、脚気を患うのです。私自身の場合、ボルネオ旅行の初めに体調を崩したのは、籾殻を取り除いたオートミールを食べていたことが大きな原因だったと考えています。ロールドオーツこそが適切な食べ物です。

現代の研究により、穀物の外層には人間の生命に不可欠なミネラル塩とビタミンが含まれていることが疑いなく証明されています。事実が証明しているのは、人が白パンだけの食生活を続けると、最終的には栄養失調で死に至るということです。殻を「精製」された穀物はデンプン質が非常に多く、塩基形成物質と適切にバランスが取れていなければ、必ず問題が生じます。壊血病、脚気、アシドーシスは多くの探検隊の命を奪ってきましたが、酸と塩基を形成する栄養素を適切な割合で摂取できる適切な食料を選択することで、これらの病気を間違いなく回避できるでしょう。[*]

[脚注 *: バランスの悪い食事の分かりやすい例として、 ニューヨークの『フィジカル・カルチャー・マガジン』 1918年8月号を参照されたい。アルフレッド・W・マッキャン氏は、ブラジルのマデイラ・マモレ鉄道会社で起きた惨事について述べている。「4000人の乗組員が白パンだけの食事で文字通り餓死した」という。7月号には、同じ食品専門家が、1915年4月にバージニア州ニューポート・ニューズに入港したドイツの襲撃船 クロンプリンツ・ヴィルヘルム号の乗組員を治療した興味深い方法が掲載されている。この船は、100人以上の乗組員が重度のアシドーシスに罹患していた。乗組員は襲撃して破壊した船舶から豊富な食料を享受していたが、脚気と診断された謎の病気が乗組員の身体を蝕んでいた。患者が通常の治療に反応しなかったため、船の主任外科医はマッキャン氏の提案したアルカリ性治療を試みることに同意した。患者たちは、新鮮な野菜スープ、ジャガイモの皮の酒、小麦ふすま、全粒粉パン、卵黄、全乳、オレンジジュース、リンゴからなる食事で急速に回復しました。薬物は投与されませんでした。

さらに、アルフレッド・バーグ博士(同誌1919年9月号)は、マッカンの処方で作った野菜ジュースによって、全く救いようのない胃腸障害が治癒したと記しています。彼は、このスープを食事に取り入れることで得られた効果が「ほとんど信じられないほど驚くべきもの」であったと述べています。

マッキャン氏の記事から引用した問題のレシピは、「キャベツ、ニンジン、パースニップ、ホウレンソウ、タマネギ、カブを2時間一緒に煮る。煮汁を切る。残りは捨てる。煮汁をたっぷりとスープとして、バターを塗っていない全粒粉パンと一緒に食べる。」というものだ。

ボルネオでの旅を続ける間、予防策として東洋のグリーンピースを毎日の食事に取り入れました。きちんと調理すれば、私の口にとてもよく合いました。地元の料理人が毎日カチャン・イジュを作ってくれて、風味付けにリービッヒエキスを加え、手に入る限りは地元の人が使うような新鮮な野菜も加えました。このシチューは、ほとんどあらゆる種類の保存野菜や肉、特にソーセージと相性が良く、無限のバリエーションが楽しめます。1年半の間、私は毎日、たいていは1日2回、飽きることなく食べ続けました。この習慣のおかげで、アシドーシスの症状が再発することはなかったに違いありません。

この料理の他に、私の主食は牛乳とビスケット、特に全粒粉のビスケットでした。熱帯地方では、牛乳は加糖しないと一定期間保存できず、健康に悪影響を及ぼします。ネスレ社のエバミルクも悪くありませんでしたが、殺菌済みの天然牛乳は本当に素晴らしいものでした。ただし、輸送業者に頼らなければならない遠征では高価ですし、ニューギニアのような山岳地帯では持ち運ぶのは現実的ではありません。このような状況では、エバミルクか加糖の牛乳で十分です。殺菌済みの牛乳は贅沢品かもしれませんが、船旅では許容されます。ただし、保存期間が限られていることを念頭に置いておく必要があります。とはいえ、赤道地域での過酷な旅に耐え、最高の体調で文明社会に戻ることができたのは、殺菌済みの牛乳のおかげです。機会があったので、ダヤク族の米を食べたことがあります。殻があまりふるい落とされていないので、普通の精米よりもはるかに美味しかったです。一番美味しいビスケットは、ハントリー・アンド・パーマーの無糖のカレッジ・ブラウンでした。

ダヤク族やマレー族は、同郷の仲間である限り、米と干し魚の配給が十分に受けられればそれで十分満足する。これは彼らが常に慣れ親しんできた食事であり、それ以上の要求はしない。ただし、魚を揚げるためのココナッツオイルは彼らの満足感を高める。カジャン・イジュは、十分な量の砂糖があれば通常彼らに与えられたが、彼らは砂糖なしのものを好まない。私は食料問題について長々と述べてきたが、この問題に関する情報は、他の人々が東インドへの探検と研究の旅に出ようと思ったときに役立つかもしれないからだ。適切な食料を備蓄することは、赤道地域でも北極圏でも同様に重要であり、適切な食事は最良の薬であるという事実が広く認識されれば、文明社会はより良くなるだろう。

アポ・カヤン出身のダヤク族は、非常に満足のいく結果となり、ロン・パンギアンで私たちと別れた。彼らは友人たちが追いつくまで数日待たなければならず、長い旅を続けることができなかった。このダヤクの一行は、故郷で1ヶ月間ゴム採取をした後、5隻のプラウで旅をし、分水嶺を越えて陸路をある程度移動した後、新たに5隻のプラウを作り、タンジョン・セロールまでの長い道のりを航海してきた。10人の男たちが4日間で1隻のプラウを作ったという。しかも、樹皮で作られたものではなく、しっかりとした立派な船だった。彼らはすでに3ヶ月も旅を続けており、ここから故郷まで少なくとも1ヶ月、おそらくそれ以上かかるだろうと見積もっていた。

彼らが持ち込んだゴムはホン・センに2,500フランで売られた。彼らはまた、サイの角3本、サルやヤマアラシの胆嚢と腸から取った石も売った。これらはすべて中国の薬局方で貴重品とされている。サイの角は1キログラムあたり140フランで売れることもある。これらの品々は、少し削り取って水で内服することで薬効を得る。ダヤク族は帰路、政府の専売所で買った塩、女性用の派手な布、ビーズ、腕輪や腕輪に使う象牙の指輪、そして旅の必需品である米を持ち帰る。米が底をついた場合は、地元の薬草を食べる。

ロンパンギアンでは、15~20分離れた泉から澄んだ比較的冷たい水を汲み上げ、乾板を効率よく現像することができました。5ガロンの油缶6缶分の水を一晩置いておき、翌朝4時半から現像したところ、水温は華氏76度近くまで上昇しましたが、非常に良好な結果が得られました。私のキネマトグラフが故障していたので、川を遡る旅で使いたいと思い、タンジョン・セロールに再度行って修理してもらうことにしました。遅れは少々イライラしましたが、下流への旅はたった2日で済むので、郵便局員が親切にも貸してくれた小型の快速ボートで出発しました。幸い、町にいたオランダ人技師のJAウルジー氏がかなりの機械の才能を持っていたため、数日で装置を応急処置的に修理することができました。

帰途に着こうとしていたところ、アポ・カヤンから別の一行が到着した。彼らは皆ケニア人で、オマ・バッカは7プラウでやって来たのだが、あまりにも面白かったので、私は旅を一日延期した。政府はダヤク族の訪問のために一種の宿舎を設けており、彼らが持参した数々の立派な道具や器物で、内部は博物館のようだった。美しい運搬籠やその他の品々が壁の周りにずらりと並んでいた。これらのケニア族は以前ここに来たことがなかったようで、接していて気持ちの良い人々だった。ダヤク族の短剣がまるで自分の一部となるほど魅力的なコレクションを、私は後にも先にも見たことがない。北東部ではこれらの有名な剣はマンダウと呼ばれているが、パランという呼称の方が広く使われているので、私もその名称を用いることにする。酋長の所有物である非常に立派な一着を、象牙の指輪3組(それぞれ15フローリン)とサロン1枚で買い取った。鍛冶の技術において、ダヤク族はマレー人やジャワ人よりも高い水準に達している。一行の中には女性が3人いた。そのうちの一人は女装し、手には刺青が入っていた。声は男らしかったが、どこか女性的なところがあり、外見も他の者ほど逞しくはなかった。旅慣れた私の中国人通訳によると、アポ・カヤンにはそのような男がたくさんいるそうだ。

広大なパイナップル農園を持つブギス集落の一つに泊まりました。ボルネオ北部産のパイナップルのように、果汁が異常に多く、ほんのり酸味のある、こんなに美味しいパイナップルは、今まで食べたことがありませんでした。パイナップルを荒らしていたところを捕獲された、ウサギほどの大きさの巨大な白いネズミが、生きたまま売ってくれるよう頼まれました。後になって後悔したのは、輸送が非常に困難だったため、断ったことです。きっと新種ではないにせよ、珍しい種類のものだったのでしょう。

夕方、ロン・パンギアンに戻ると、そこに住んでいた古いパサン・グラハンで就寝した。そこは大きな部屋が一つだけあり、安全な雰囲気があったので、今回も蚊帳を掛け忘れた。しかし、これは失敗だった。何かの動物に噛まれ、頭の左側に激痛が走り、ほとんど耐えられないほどになったが、徐々に治まり、二時間後に再び眠りについた。刺された箇所が分からなかったため、患部には何も塗らなかった。すぐに首の左側の背中に中くらいの大きさの二つの球ができ、四年経っても完全には消えていなかった。翌日、大きな黒い色の蜘蛛を見つけた。間違いなく犯人だった。追いかけると、蜘蛛は床を高く飛び跳ねたが、ついに捕獲された。その出来事の後、私は蚊帳に細心の注意を払い、夜にベッドにきちんと入ったときには、ヨーロッパのホテルにいるのと同じくらい、蛇や有害な小動物に対して安全だと感じました。

第7章
イサウ川にて—ケニアの子供の葬儀—大規模な漁業遠征—川に毒を流して魚を捕獲—前兆を捉える—面白い場面
ロング イサウ村 (ロング = 音、イサウ = 果物の一種) の人々が川に毒を流して魚を捕る準備を進めており、麻痺した魚を捕らえる罠を今すぐにでも仕掛けようとしているという報告が私のところに届きました。私はすぐに出かけることに決め、数時間後にはカヤン川の支流であるイサウ川を遡り、ロン パンギアン川との合流点に着きました。私たちは村の真向かいにキャンプを張りました。村は、この地点で川が作った静かな淵沿いの魅力的な場所にあります。こことロン パンギアン上流のカヤン川の原住民はケニア人です。私たちの存在は彼らに少しも迷惑をかけていないようでしたし、ロン パンギアンから来たマレー人数名が漁に参加するために小さな店を閉​​めていたことも彼らに迷惑をかけていなかったようです。

酋長は背が高く、端正な風貌で、体格の強さと威厳を兼ね備えた人物だった。彼は、川へ水を汲みに下りてくる女性たちの写真を撮ることを快く許可してくれた。ケニア族の女性たちは、ボルネオの他のどの部族よりも露出度が高く、小さな布切れ一枚という簡素な服装をしている。自然の申し子である彼女たちが、川へと続くごつごつした梯子を下り、5、6本の竹を背負って優雅に降り、静かな川に足を踏み入れ、しばらくそこで沐浴してから容器に水を満たす様子は、絵になるものだった。ケニア族は、水を眺めながら手で汲んで飲む。家の中では、いつも便利な場所に置いてある竹の食器で水を飲む。マレー族は、右手で素早く水を口に運ぶ。

子供たちの間でコレリンの流行が起こっているようで、私たちがカンポンにいる間に既に3人が亡くなり、1人が倒れていました。銅鑼が鳴るとそのことが知らされ、人々は喪の家に集まり、1時間泣き続けました。ある日、埋葬のため漁は延期され、川の向こう側では棺桶を作る作業の音が聞こえてきました。夜通し、泣き声が響き渡りました。

翌日の正午、葬儀が執り行われた。まず、先に亡くなった子供たちの両親である二人の男性と二人の女性が足早に進み、その後に亡くなった子供の父親と、棺を担いだ家族のもう一人の男性が続いた。葬列は三台のプラウに乗り、親族は皆、簡素だがふさわしい喪服を着ていた。木繊維で作られたもので、チュニックと腰に巻く布で構成されており、女性はほとんど全身を覆い、頭には同じ素材の尖った帽子をかぶっていた。最初のプラウには小さな棺が置かれ、そのすぐ後ろに母親がうつ伏せに横たわっていた。彼女の胸の上には幅広の繊維の帯があり、背中まで回って大きな蝶結びにされていた。この部族や他のダヤック族において、死者の親族が喪服をまとうのは、死因とされる悪霊(アント)を逃れるための試みであり、残された親族はこのように変装することでアントウの怒りを逃れようと躍起になっている。男たちは棒を速足で踏み鳴らし、10分後、葬列は道を通らずに土手を登り、古びた小さな家に棺を安置した。死んだ子供には3日間毎日1回、大人には長期間にわたって食事が供えられる。

翌日、私たちは大漁を目指して川を遡上した。約300人のダヤク族が80匹のプラウを持って集まっていた。カブラウのような東の遠くから来た人々もいたが、ロン・パンギアンの西にあるカンポンの人々は予想通り現れなかった。男たちの中には、釣り用に特別に作られた槍を持った者もいれば、盾を持ってきた者もいた。私たちはケニア語で「ブリング」と呼ばれる7つの罠を通り過ぎた。中には製作途中のものもあれば、既に完成しているものもあった。これらの急造の仕掛けは川の様々な地点で見られた。それぞれは、少し傾いた棒で作られた柵で、時にはマットで補強されていた。柵は川を横切り、中央にはしっかりとした溝が設けられていた。溝の底は棒を密集させて作られており、水は抜けるが魚は濡れないようになっていたのである。

魚を麻痺させたり殺したりする毒は、食べられないほどではないものの、トゥバと呼ばれる植物の根から採取されます。この植物は蔓性であると説明されました。非常に長い根は短く切り刻まれ、約1,800個の小さな束にまとめられ、各カンポンがそれぞれ分量ずつ分け合っていました。束はケニヤとカヤンの芸術的嗜好に沿って美しく積み上げられており、室内に積み上げられた薪はまさに整然とした見本です。この場合の薪の山は長さ2.5メートル、高さ1メートルで、川全体を汚染した量としては驚くほど少量でした。

夜明け前に、彼らは薄茶色のチューバの部品を、樹皮が剥がれるまで叩き始めた。使われるのは樹皮だけであり、あらかじめ用意された二つの台で叩く。台はそれぞれ二本の丸太を縛り合わせたもので、上面は平らにされている。この粗末な台の両側には、場所を取れる限りの男たちが立ち、棒で樹皮を熱心に叩きながら、首狩りの歌を熱心に歌っていた。時折、彼らは作業を中断して元気よく走り回り、すぐに戻ってきて作業を再開した。

その後、占いが行われることになり、皆が広い小石の浜辺に集まりました。まず、「チューバの母」と呼ばれる長い根っこが、何人かの男たちによって激しく叩かれました。それから、主役の一人が前に出て、昔ながらの方法で火を起こし始めました。つまり、両手で籐を地面に立てた竹の棒に巻き付けて火を起こすのです。いくつかの可能性に基づいて占いが展開されます。煙が出る前に籐が折れたら、儀式は1、2時間延期されます。籐が2つに均等に折れたら、魚は釣れません。しかし、右側の籐が左側より長ければ、すべてうまくいき、たくさんの魚が釣れます。

集まった人々はキンマを噛み、タバコを吸い、希望に満ちた忍耐をもって成功を待ち望んでいた。その間、酋長たちは次々と占いを試みたが、どれも的中しなかった。チューバ漁で火の占いを許されるのは、首を取った男だけであり、もし長老全員が試みて失敗した場合、漁は1日延期される。

犬が逃げ出したときにも、同じ占法が用いられます。左側の部分が長い場合は犬は死んでいます。同じ大きさの場合は、犬は遠い未来に見つかります。右側の部分が長い場合は、犬はすぐに回収されます。豚の肝臓を現在または未来に関して占うのは、ケニヤ族よりもカヤン族で多く用いられます。

午前9時過ぎ、漁に成功した漁師たちは一斉に散り散りになった。中には叩き潰した樹皮を四つの空のプラウに運び、手で水をかけ、再び叩き潰し、ついには木っ端微塵になるまで砕いた者もいた。それからプラウをひっくり返し、中身を水に流し込んだが、すぐに消えてしまった。積み木に積まれた樹皮は、この時すでに赤褐色の繊維状になっていたが、叫び声を上げながら走り回りながら川に投げ込まれた。男たちはおそらくプラウに乗ろうとしたのだろう、姿が見えなくなってしまった。

麻痺した魚の大部分は、川を横切るように設置されたいわゆる「ブリング」と呼ばれる罠で捕獲されますが、このスポーツに携わる人々は、柵に届く前に魚を捕まえようと必死に努力し、そのために手網や槍が使われました。この部分は、非常に面白いものでした。

プラウ船団は川を徹底的に捜索し、7時間かけてゆっくりと下っていった。流れが数百メートルにも及ぶ大きな淵を作る数カ所では、獲物がなかなか水面に浮かび上がらないため、船団はかなりの時間停泊していた。時折、一度水面に浮上して再び潜った魚に人々は大興奮し、近くのプラウ船団はこぞってその魚を捕まえようとした。間もなく、槍を構えた男が飛びかかり、視界から消え、しばらくして再び水面に姿を現す。その男は必ず槍の先に大きな魚を掴んでいた。それは、敏捷性と技術が融合した見事なショーだった。

マレー人も投網で多くの獲物を捕らえた。捕らえた魚はすべて自分の所有物とするのが習わしである。こうした集まりは子供たちにとって大きな楽しみであり、多くの子供たちが年長者と共にプラウに乗っていた。女性や子供たちは祝祭の衣装を身にまとっていたが、裂けて膨らんだ耳たぶに大きな指輪という奇怪な装飾をしていたにもかかわらず、耳たぶは異様に愛嬌があった。彼らは手首や足首に真鍮や銀のブレスレットを巻いていた。中には、鈍い色、黄色、こげ茶色、あるいは濃い青のアンティークビーズのネックレスを着けている者もいた。そのようなネックレスは1000フローリン以上することもある。この行事全体の雰囲気は、盛大なピクニックのようだった。

午後5時にすべてが終わり、人々はそれぞれのカンポンへと解散した。7つの「持ち場」はそれぞれ主要人物の持ち物で、それぞれ100匹から200匹の魚が捕獲され、そのほとんどはかなり大型だった。私は7種類の魚を観察した。1000匹以上が捕獲され、その後2昼夜、人々は魚を火と煙で開いて乾燥させる作業に取り組んだ。こうして保存された魚は濃い茶色で、非常に軽く、3ヶ月間は保存できる。干物は食べる前に叩き、茹で、一口ごとにひとつまみの塩を口に含む。

夜の間には、川のずっと下流にある私たちのカンポンまでたくさんの魚が獲れ、多くの男たちがここで魚を探しました。彼らは竹に石油を詰め、布切れを芯にしてランプ代わりにしていました。翌日、健常者は皆、カンポンを出発し、カヤン川を一日かけて上流のラダン(野原)で一週間過ごしました。残ったのは、虚弱な者と老人だけでした。この時、私は5、6人の男女に気づきました。彼らは明らかに黄色がかった明るい肌をしていました。一人の女性の体は白人女性と同じくらい白かったのですが、顔色は普通の色、おそらくそれよりも少し明るい色でした。

第8章
旅はカヤン川を遡上し続けた。キハム(急流)を初めて体験。ケニア人の船頭と共に。伝統的な料理を堪能。長い航海。魅力的なケニア人。社会階層。習慣と風習。貴重なビーズ。
ロンパンギアンでは、カヤン川を遡上するための人員とプラウを確保しようと、数日を費やしましたが、無駄でした。周囲に数人いたマレー人は、いつものように仕事に意欲を示しませんでしたが、郵便局長はついに上流のケニア人を呼び寄せることに成功し、5月1日、私たちはプラウ5台と24人の人員で出発しました。強い流れに逆らって熱心に素早く漕ぐ漕ぎ手たちの歓喜の声が再び聞こえてきて、実に爽快でした。1時間ちょっとで、ボルネオでは「キハム」と呼ばれる有名な急流に到着しました。以前はこのキハム・ラジャは評判が悪く、ダヤク族が毎年ここで命を落とすことがありましたが、最近は政府が岩を爆破して通行しやすくしました。しかし、今でもこの急流を下るのは容易ではありません。彼らの下で私たちは立ち止まり、魚を捕まえようと爆発性のファビエを水中に投げ込みました。水が激しく揺れ始めると、まるで合図があったかのように、ケニア人たちはすべてのプラウを現場に急行させました。ダヤク族以外の先住民だったら、ボートには重荷が積まれ、貴重なカメラや機材も積まれていたので、少し不安になったでしょう。私たちはかなりの数の魚を捕まえ、ケニア人たちは楽しい時間を過ごしました。

旅人は、状況に応じてプラウを漕いだり、棒で櫂を引いたり、船首の内側に結んだ長い籐でプラウを曳いたりする経験豊富な男たちに、すぐに信頼感を覚えるようになった。急流を通過する際、ほとんどの男たちはプラウから降りて籐で私たちを曳いてくれたが、岸辺には大きな石が転がっていて、時には近づけないこともあったため、彼らはロープを持って泡立つ水の中に身を投げ込み、もう少し上流でなんとか足場を確保することもあった。プラウが危うく後退していく様子に、彼らは成功しないかと思われたこともあったが、彼らの動きは非常に素早く、プラウ同士が互いに非常に接近していたため、互いに助け合うことができた。

ロン・マハンの酋長の一人息子、アンバン・クレサウが私のプラウを指揮した。彼はニューギニアへの遠征に参加したことがあり、有能で快活な人物で、世界を見てきた人物だった。しかし、彼の服装は奇抜で、長い白いナイトシャツに細い赤いガードルを腰に巻き、その上にたくさんの装飾が施されたパランを羽織っていた。彼はそのシャツを気に入っていたようで、猛暑にもかかわらず一日中脱がなかった。乾季に入っていたため、旅の途中、カメラや乾板を保管する鉄箱にはマットを敷くように気を付けていたが、それでも暑くなってきた。写真を撮ると、汗が雨粒のように流れ落ちた。ロン・マハン(マハン=困難、あるいは費やした時間)では、パサン・グラハン(村)は旅をするマレー人たちで占められていた。そのうち二人はコレラに似た病気にかかっていたので、私たちは少し高いラダン(村)に移動し、そこでキャンプ地を見つけた。

翌日、私たちは川岸の美しい葬儀場を撮影するために立ち寄りました。そこには亡くなった酋長とその妻の遺体が安置されています。この作業が終わると、ダヤク族は柳の瓶に入れて持参した米だけの昼食を準備しました。何本かの竹の棒を用意し、米と水を入れて水平の棒に並べ、その下で火を起こしました。調理が終わるとすぐに、竹は酋長のアンバン・クレサウに渡され、彼はいつものようにパランで竹を1本割って中身を取り出しました。食べ終わると、残りの竹を配りました。私も1本もらい、割ってみると、芳醇な香りが漂ってきました。少量の水で炊かれた米はゼラチン状の塊にまとまっており、上品な甘みがありました。白人の炊き方には全くない味でした。

ボルネオを旅していたとき、ダヤク族からよくそのような米を手に入れました。これは昼食を竹の筒に入れて持ち運ぶ、とても清潔で便利な方法です。竹の筒の開口部を葉っぱの束で閉じます。魚や肉も同じ方法で調理します。魚は水を使いませんが、調理するとジューシーな汁がたっぷり出ます。ボルネオ特有の泥臭さは全く感じられません。3日間は美味しく食べられますし、必要に応じて竹の筒の底を温めます。土盛りの熱い石の間で肉や穀物を調理した経験のある人なら、美味しい料理に関しては未開人から学ぶべき点があることを知っています。インド人やメキシコ人がグリーンコーンを調理する方法は、ニューヨークの一流ホテルが使っている方法よりも優れているのは事実です。調理器具として竹や熱い石に戻る必要はありませんが、これらの調理法の根本原理をより深く理解してみてはどうでしょうか。

夕方、私たちはロング・ペラバンという大きなケニア族の村に到着しました。しばらくの間、私はそこに拠点を置きました。川の対岸で、背の高い草やジャングルを刈り取り、キャンプを張りました。すぐにたくさんの小さな男の子たちが私たちのところにやって来て、その後は毎日ブリキ缶を探しに来るようになりました。例外はほとんどありませんでしたが、彼らは見た目が魅力的ではありませんでした。ほとんど全員が痩せていて、一人は聾唖でしたが、彼らは無愛想で行儀が良かったです。ダヤク族の間を旅している間、男の子も女の子も喧嘩をしているのを一度も見たことがありません。実際、彼らの習慣的な振る舞いは、ほとんどの白人の子供たちよりも優れています。両親は子供に愛情深く接し、母親はよくキスをします。

スンピタン(吹き矢)は彼の部屋にありますが、ケニャ族は狩りに行くときはたいてい槍を携行します。ほぼ毎日ラダンへ行くときも、本能的に敵の攻撃を警戒しているので、槍を携行します。ケニャ族は、私が会ったカヤン族や他の原住民よりも体格に優れ、皮膚病にもかかりにくいです。やや体重が重く動きの遅いカヤン族ほど遠慮がありません。これらの部族のいずれにも不信感は見られず、怒ったり恨みを抱いたりしている様子の人を見たことがありません。いわゆるダヤク族には多くの共通点がありますが、その中でもケニャ族は最も魅力的です。彼らは知的で勇敢であり、契約を破りません。実際、彼らの言葉は大多数の一般的な白人の言葉よりも完全に信頼できます。男性も女性も内気でも後ろ向きでもなく、常に忙しく、ラダンへ、ジャングルへ、家を建てるなど、動き回っています。同じ部族の者による殺人は知られておらず、孤独なよそ者は誰も殺したくないカンポンでは全く安全です。

ケニャ族やカヤン族をはじめとする多くの部族には、上層、中層、下層という明確な社会階層が存在する。第一階級は一種の貴族階級であり、近年まで奴隷を所有し、奴隷に対しては厚遇されていた。第二階級の人々は財産は少ないものの、鍛冶屋やプラフ作り、天文観測による季節の判断などに携わっている。こうした高潔なダヤク族は誠実で、盗みを働かない。彼らの考えでは、泥棒は来世で盗んだ品物を頭や背中に載せて持ち歩き、永遠に嘲笑と嘲りにさらされることになる。第三階級の人々は奴隷の子孫であり、自身もダヤク族であるロン・パンギアンのポストハウダー(巡視員)によると、カヤン川流域では彼らが最も多いという。彼らは嘘をつくこともあり、10%ほどは小物を盗む傾向があるものの、金銭を盗むことは決してない。

ケニヤ族の女性は非常に独立心が強く、他の女性と同行せずに男たちと何日も旅をし、男たちとは別に寝泊まりすることもある。彼女と夫は共に薪を家に運び、彼女は料理をする。妻を殴ったり殺したりした男はこれまで知られていない。もし不満があれば、どちらかが相手を捨ててもよい。ロング・マハンの酋長の娘は3人の夫を持っていた。不毛植物が使われるが、男たちはそれが何なのか知らない。

毎日カンポンに通い、未だ原始的な原住民たちを訪ねるのは楽しいことでした。女性たちはいつものように、写真を撮られることをためらっていました。なぜなら、そのような行為は女性が子供を産めなくなるという普遍的な信仰があるからです。しかし、お金や布、砂糖など、守護霊にささやかな供物を捧げられるようにすることで、私はたいてい成功しました。しかし、女性が妊娠中や小さな子供を育てている場合は、どんな誘いも無駄です。カメラに映ると、子供に不運が訪れたり、命を落とすような病気にかかってしまうからです。

ここの女性たちは上顎の前歯を削ってもらっていましたが、男性はそうしませんでした。彼らはタンジョン・セロールで手に入れた黄色い金属線でプラグを作り、前歯に穴を開けて飾ります。プラグは丸くて平らな頭で作られており、それが装飾的な部分です。目立った規則性はなく、通常は上顎の1本、2本、または3本の切歯に現れますが、時には両顎に現れることもあります。私の部下の一人が自分のプラグを取り出し、私に見せてくれました。

女たちは清潔で、頻繁に髪を梳かし、1日に3回入浴している。男たちはもっと頻繁に入浴するが、それでも皆、髪に多かれ少なかれ寄生虫がいて、それらを殺すためにライムジュースを頻繁に塗っている。キネマトグラフで踊った二人のうちの一人として記憶していた若い女性は、物腰も人柄も非常に魅力的だった。少し後になって、私の愛しい人が恋人の頭の毛皮を漁っているのを見て、少し不安になった。彼女の器用な指先は巧みにその技をこなし、恋人は彼女の愛情表現に明らかに喜びに浸っていた。

これらの原住民は体毛を許容せず、抜いたり剃ったりします。男性は頭皮の縁の毛までも頭の周囲から剃り落とし、残りの毛は約60センチほど伸ばして帽子の下に巻き付けます。眉毛とまぶたの毛は細心の注意を払って取り除きます。この処置は女性が行いますが、帽子のてっぺんに下げた飾り物の中に、専用の毛抜きが入っています。身だしなみに気を遣う人は、10日ごと、あるいは5日ごとに目の手入れをするそうです。これは若い男性の「お嬢様」が喜んで行うサービスであり、この儀式に参列しているカップルをよく見かけます。実にキューピッドの策略は多岐にわたります。

ダヤク族は装飾品を好み、ケニア族も例外ではありません。大きく膨らんだ耳たぶに、錫や真鍮でできた大きな指輪を大量にはめているのはよく知られており、多くの部族の外見において際立った特徴となっています。ケニア族では、乳児が生後7日目に耳たぶにピアスを開けると聞きました。特に、この部族や他の多くの部族の女性は、この習慣を極端に推し進め、耳たぶが非常に長く、耳の周りを2回巻き付けることもあります。指輪の重さで、耳たぶを引っ張って伸ばした細い帯が切れてしまうこともあります。男性も指輪をはめることがありますが、ウタン(聖域)やラダン(聖域)に行く際には外します。この点では男性は女性ほど指輪を誇示しませんが、高価なネックレスを身につけることに関しては女性より優れています。

ビーズのネックレスは、男女を問わず、誰もが身につけています。中国人にゴムを売ったり、ニューギニアへの探検に参加したりして金銭を得ると、こうした装飾品が盛んに使われます。その多くはヨーロッパ製です。しかし、ダヤック族は購入するビーズの種類に非常にこだわりがあるため、ボルネオ島で流行しているビーズを知らずに持ち出すのは無意味です。カヤン川で好まれるビーズは、筒状で淡黄色のもので、ニューギニアで仕入れていると言われるブギス族の商人から仕入れられます。似たような形で茶色のビーズは、スマトラ島産です。

子どもが小さい頃、母親は一種のゆりかごに乗せて背負います。ゆりかごの外側はしばしば精巧なビーズで飾られています。ロング・ペラバンの酋長もそれを持っていましたが、その価値は私が計算したところ2000フローリンでした。最高級のビーズは非常に古く、ボルネオで何世紀にもわたって保管されてきました。中にはヴェネツィア起源のものと思われるものもあれば、ローマ時代に似たものもあります。ダヤック族は貴重な家宝として大切に保管しており、その価値を十分に理解しているため、彼らに売らせるのは非常に困難です。ホースとマクドゥーガルによると、サラワクの裕福な酋長の妻は、数千ポンド相当の古いビーズを所有していることもあるそうです。

第9章
ハイドロフォビア—葬儀—パディ収穫期—もう一つのチューバ漁遠征—原始人の魅力—興味深い儀式—首狩りの場で
ロング・ペラバンでは狂犬病が猛威を振るい、私が滞在中に男性1人と子ども7人が噛まれました。ダヤク族は宗教上の理由から犬を殺すことを好まないため、このような場合には病気の犬を捕まえ、足を縛って水中に投げ込み、殺さずに死なせます。40匹以上がこのように処分されました。狂犬病の犠牲者の1人が、まるで生きているかのように水中に立っており、背中が少し水面から出ているのを見ました。

ある日、銅鑼が鳴ると、ある女性が亡くなったことを告げる。一行はすぐに棺桶を作るのにふさわしい木を探しに出かけた。一晩中、丸太をくり抜き、外側を滑らかにする作業員たちの音が途切れることなく聞こえた。翌日、私は亡くなった女性の葬儀に出席した。大きな回廊には、男たちが二列に並んで向かい合って座り、緑色の国産タバコを巻いた巨大なタバコを吸っていた。その巻きタバコの包装材は、二種類の木の大きな葉でできていた。彼らの間には国産ブランデーの壺が置かれていたが、ほとんど消費されなかった。ここでは米よりもサトウキビから多くの酒が作られている。米はより良質で甘く、サトウキビは酸っぱい。

回廊の端には、新しく作られた大きな棺が置かれていた。棺は開いており、中には布で覆われた遺体が入っていた。それは長方形で重い箱で、サイを模していると考えられていたが、サイを表すものは、端にあるこの動物の大きな頭だけであった。粗雑な作りではあったが、かなりの芸術的技術で切り取られていた。家族は棺の周りに座り、男の一人がタバコを吸い、女たちは泣きながら時折棺の蓋を持ち上げて遺体の顔を見ていた。故人の飼っていたバビ(豚)が一頭殺され、ご飯と一緒に出された。午後、食事を済ませると、数人の男たちがその重い荷物を肩に担いで川へ下り、その先頭には家族の女二人がついた。荷物は二台のプラウに載せられ、縛られて川に流され、埋葬された。親族が亡くなると、会葬者の女たちは髪の毛の端から二センチほどを切り落とした。男たちは正面から均等な部分を切り取った。

午後遅く、ゴングがまたしても子供の死を告げた。ゴムとダマールを求めて川の上流にあるウタンを目指し、この地に宿営していた約60人のマレー人は、出発を遅らせた。アポ・カヤンへ向かっていたケニア人も同じように遅れ、カンポンの人々はラダンへ行かなかった。翌日、再びゴングの音が聞こえたが、今回は、ある達人が赤いタカの飛行から占いをし、病気が治ると告げられたためだった。

カンポンで多忙なダヤク族の人々を留めておくのは容易ではありませんでした。5月初旬のこの時期、彼らはパディの収穫に気を取られていました。毎日、数マイル離れたラダンへと川を遡り、夕方には収穫物を持って帰ってきます。私はカメラを持って、これらの畑を訪れることにしました。昔々、カンポンの人々は広大な土地から徐々にジャングルを切り開いてきましたが、その一部はまだ燃やされていない丸太で覆われていました。何百本もの倒木を越え、急な小さなガレーを下り、また登っていくと、丘の上の現在の畑へと続く道がありました。裸足なら歩きやすいのですが、革靴だと大変です。1時間半以上、倒れた木の幹の上をバランスを取りながら進みました。木々の中には階段が切られているものもありましたが、登りも大変でしたが、夕方の下山はさらに危険な作業でした。それでも、皆、この試練を乗り越えて無事に下山しました。

正午少し前に到着すると、丘の頂上にある涼しい小屋の中やその周りで、地元の人たちが昼食の準備に忙しくしているのが見えました。小屋からは、この土地の過去と現在の田園地帯が一望できました。近くには、まっすぐに立てられた丸太の上に建てられた物見櫓がありました。その片側には、大きさの異なる4本の竹が水平に重なり合って垂れ下がっており、叩くとそれぞれ異なる音が鳴りました。おそらく鳥を追い払うために置かれていたのでしょう。

ケニア族は「交代で」収穫を手伝い合い、この時は族長の手伝いをしていた。まるで祭りのように活気に満ちた光景だったが、実際には収穫は彼らにとって祭りそのものだった。晴れ着をまとい、絵になる日傘をさした男女が長い列を作り、習慣通り、手のひらに小さなナイフを握って一本ずつ穂を切っていた。彼らが受け取った食事は、きっと空腹な魂にとって魅力的なものだっただろう。炊き上がった米はバナナの葉に包まれ、一人につき一包み、全部で44袋、さらに同じ量の袋に、同じく茹でておいた干し魚が入っていた。人々は親切にも私の写真撮影の依頼に応じてくれた。そして収穫したパディを大きな籠に詰め、その日の午後にはカンポンの倉庫まで背負って運んだ。種まきの時期から収穫の終わりまでの 4 か月から 5 か月間、ある男がカンポンに留まるよう任命されます。その男は魚を食べることは禁じられていますが、塩を少し加えて好きなだけ米を食べることができ、その働きに対する報酬として新しいプラフまたは衣服を受け取ります。

数日後、酋長が早朝に小鳥から予兆を受け取った後、住民はごく少数の例外を除き、カヤン川のさらに北にある小さな支流、ピパ川へチューバ漁に出かけた。ロング・ペラバンとロング・マハンという二つのカンポンが合流し、多くの人が出かけるため、私は遠征への参加を手配するのに苦労したが、最終的に後者からプラウと人員を確保することができた。

私たちはプナン族の小さな集落を通り過ぎた。彼らはかつて遊牧民だったが、ダヤク族の生活様式を取り入れ、米の栽培とプラウを作ることを学んでいた。ロング・ペラバンの人々は、石だらけの浜辺に2列の粗末な小屋をキャンプしているのを見つけた。各列には多くの家族が、共通の樹皮屋根の下に住んでいた。ロング・マハンの人々はさらに進んで同じような浜辺にキャンプをしており、私はその間の川の高い土手を登って、ジャングルの中に快適な場所を見つけた。私たちがテントを張り終えるとすぐに激しい雷雨が起こり、それは30分間弱まることなく続き、その後は夜通し強さを弱めていった。多くのダヤク族が私たちの位置までやって来たが、翌日は川の水位が上昇したため、私たちは出発できなかった。

翌朝、気持ちよくお風呂に入った後、朝食を取ろうとしたとき、ロン・マハンから来た大勢の客人が近づいてきた。彼らはマレー語に通じておらず、明らかに当惑している素振りを見せていたが、子供たちにキャンディを、大人たちにビスケットを配ると、すぐに和気あいあいとした雰囲気になった。高価なビーズのネックレスをした、とても魅力的な二人の少女は、最初はタクット(怯えている)のように見えたが、平気そうに私の前にかかとをついて座った。他の少女たちは、濡れた地面に立てた二本の棒に長い列になって腰掛け、皆、私が朝食を食べるのを見守る態勢を整えていた。メニューには、タンジョン・セロールから持ち帰り、中部ジャワで仕入れた小さなゆでジャガイモが半ダースほど含まれていた。ジャガイモは通常4、5週間は持ち、熱帯地方で健康を維持するのに貴重な助けとなる。

ケニア人たちはこれまでジャガイモを見たことがありませんでした。ある男が妻にジャガイモの皮を少し手渡して見てもらったので、私は妻にジャガイモを一個あげました。妻はそれを丁寧に剥き、半分に分け、二人の子供たちに一切れずつ与えましたが、子供たちには気に入られませんでした。私はヨーロッパから来たばかりで食料もたっぷりあったので、牛乳とクリームの缶詰を一つずつ開けました。缶詰から自分で少し分けて子供たちにあげました。子供たちは残っていたものをとても美味しそうに食べましたが、がつがつと食べることはなく、大人から急いで食べることを学んでいない白人の子供たちのように振る舞っていました。ケニア人たちはとても礼儀正しいです。誰かが私のテントの入り口を通り過ぎるときは、たいてい大声で呼びかけ、まるで自分がそこにいると知らせるかのようにしていました。

キャンプを訪ねたケニア人たちは、今のような時でさえ、何かに忙しく取り組んでおり、何もせずに座っている人はほとんどいなかった。男たちは籐を細い紐に割っていた。紐は後に様々な用途に使われた。例えば、パラン(斧)の鞘を編んだり、瓶型の米入れを作ったり、斧の柄を固定したりなどだ。女たちは竹で同じ作業を行っていた。まず、竹の茎を火の前に立てて乾燥させる。この細い竹紐は後に、箕(ふるい)の皿を作ったり、様々な美しい編み細工品を製作するのに使われる。このようにして働いている時、あるいは他の機会に、女たちは男たちと同じように気取らずに大きなタバコを吸っていた。

翌日も旅を続けると、いくつもの小さな急流を越えるのは骨の折れる作業でした。水はすでに引いていたので、プラウを曳きながら一日中水の中を歩かなければなりませんでした。水の中では石が踏みにくく、水から出るととても熱かったので、かなり疲れる作業でした。川幅は狭かったのですが、ところどころで水たまりになっていました。川にはたくさんの「ブリング」が立てられていましたが、以前見たものより小さいことに気づきました。しかし、チューバを叩くための設備ははるかに精巧でした。

メインのキャンプ地に近づくと、川岸には薄茶色の根が積み重なっているのが何度も目に入った。まるで薪の山のようだった。これらの根の収集は、なんと一日で終わったそうだ。私たちの部下たちも作業を手伝ってくれ、キャンプ地の近くに自分たち用の「ブリング」もいくつか設置してくれた。午後の早い時間には、小川に橋のように架けられた、かなり頑丈な構造物が二つ建てられた。翌朝、この上でチューバの打ち込みが行われることになっていた。真ん中には、橋よりも長い、細長い丸太が縦置きされ、叩き手が使うことになっていた。

夕方、私のキャンプからそう遠くない場所で大きな木が倒れ、さらに少し時間が経つと、さらに近い場所で別の木が轟音を立てて倒れ、夜の静寂を破った。午前2時、叫び声や叫び声とともにチューバの音が鳴り始めた。その騒音は相当大きく、異常なものだったが、私は我慢できないとは思わず、再び眠りに落ちた。早起きして、おいしいダヤック米を少し食べた後、その様子を見に下りて行った。その光景は心を奪われるものだった。男たちと女たちが長い桶の両側に寄り添って立ち、米を搗くのと同じようなやり方で、棒でチューバを砕いていた。桶の片側には小さな仕切りがあり、他の部分と同じように開いていたが、側面は斧で滑らかに磨かれており、叩くとゴングの役割を果たしていた。樹皮は細かく叩かれ、橋を覆う大きなヤシの葉の上に投げ捨てられた。

プラウに乗り込み、次にアンバン・クレサウの橋を訪れた。少し下流にあるこの橋は、より大きく、より気取った造りで、高い支柱が立てられ、上からは装飾用の木くずが垂れ下がっていた。この橋の端には、実は「地中に住む動物」の頭の形が彫られていた。おそらく、ナガと呼ばれる超自然的な存在を表しているのだろう。所有者自身が棒で頭の両側を叩いており、その音は、橋のそばで作業する50人の男女の叩く音よりも大きく響いていた。時折、彼らは一列になって橋の周りを歩いていた。

櫂打ちは午前中に終わり、皆は川を少し下流へ下り、川幅が広がって淵になる場所で火の御前を拝むことにした。籐の帽子にサイチョウ(buceros rhinoceros)の尾羽を何枚も刺した男が、水面に立てた支柱の上に作られた粗末な台に腰を下ろした。そこには長いツバの根がいくつか置かれており、男は南側の岸に座っている有力者たちと向き合いながら、かかとをついてしゃがんでいた。

数分後、ロン・マハンの族長は、川岸と緩やかに繋がる丸太を渡って台に出て、火起こしを試みたが、二度失敗し、退いた。他の何人かの有力者たちもやって来て試し、帽子に尾羽根を挿した男も続いたが、彼もまた失敗した。そこで彼らは皆、火起こし用の道具と根の一部を持って岸に上がり、陸に上がればうまくいくかどうか試そうとした。今度は族長の弟が前に出て二度試みたが、他の者たちと同じく成功しなかった。もう一度試すよう促され、ついに成功した。群衆は数分間静かに座っていたが、数人の男たちが前に出て短い棒でチューバを叩き、水をかけ、最後に樹皮を川に投げ込み、再び叩いた。そのとき、最も重要な人々のグループの中から、一人の老人が水の中に入って、燃えている木くずを流し、それが下流に流れていきました。

その間に、ロング・マハンの人々は精巧な橋から川に樹皮を投げ入れ、ロング・ペラバンの人々はそれぞれの店へ向かった。細かく砕かれた樹皮は、まるで近所に皮なめし工場があるかのように、すぐに橋から川を流れ始めた。やがて白い泡が大きなシート状に形成され、場所によっては厚さ25センチにもなり、まるで雪のように見え、熱帯ジャングルの暗い壁の間に浮かぶ奇妙な光景だった。最初の小さな急流より上流、水が混雑していた場所では、泡の一部は雪の吹きだまりのように残っていたが、大部分は前進を続け、最初の長い水たまりに広がった。ここでは男女ともに手網で魚を捕るのに忙しく、首まで水に浸かる者もいれば、絶えず網の下に潜り、薄い泡に覆われて浮上する者もいた。

釣れた魚の数がほとんどなく、ほとんど同じ種類の魚だったことに驚き、がっかりした。小さな魚でさえも熱心に狙っていた。特に釣り始めは活気がなく、槍も使われなかった。数トンの樹皮が使われたに違いない。イサウ川の少なくとも8倍から10倍の量が使われたはずだ。苦労の割に報酬がこれほど少ないのは残念だ。5日間の移動、2日間の「持ち込み」とチューバの採取、そして午前2時から8時間チューバを叩き続けた。これだけの労力を費やした後、多くのプラウが魚を釣らずに帰ってきたに違いない。おそらく、数年前のチューバ中毒で魚はほぼ絶滅していたのだろう。ある人が、多くの魚が底で死んで残っていると言っていた。これが、釣果の少なさの一因だろう。

私はチョンガットに1週間ほど留まって採集をさせようとしたが、ケニア人は誰も彼と一緒に留まる気はなかった。プナン族の首狩り族が、それほど遠くないこの川でサラワク出身のゴム採取者を殺害したという事件を恐れて、皆躊躇していたのだ。さらに彼らは、カヤン族による復讐も予期していた。1年半前、アポカヤンでケニア人によって11人が殺害されていたのだ。彼ら自身の報告と中国人通訳の報告によると、カヤン族(オマラカン族)が乗っていた2艘のプラウ(馬車)を襲撃し、男性6名と女性5名の首が奪われたという。この凶行に及んだケニア人(オマ・クリット族)は、現地の人々が政府と呼ぶ「カンパニー」によって逮捕された。私たちと一緒に釣りをしていたロング・ペラバンの族長の弟は、3か月前にサマリンダから戻ってきたばかりだった。彼は、この犯罪に軽微な関与をしたとして1年間刑務所に服役していたが、主犯格の男たちはジャワ島ソラバイアで6年間の労働刑に服していた。

この報告は、一ヶ月後に私が会ったアポ・カヤン出身のオランダ人将校によって裏付けられました。襲撃したケニア人は80人で、そのうち10人が処罰されました。事件は1912年、ロング・ナワンから下流に6時間ほどの地点で発生しました。首狩り族は広く遠くまで旅をすることが知られており、遠く離れたアポ・カヤンも彼らにとってはそれほど遠くない場所でしたが、それでも私にとってもチョンガットにとっても、その危険は杞憂に思えました。しかし、私たち全員がロング・ペラバンに戻る以外に選択肢はありませんでした。

第10章
霧と暗闇の中—アリの襲撃—ロング・ペラバンからの出発—刺激的な航路—タンジョン・セロールへの帰還
4月から5月前半にかけては、雨はほとんど降らず、暖かく過ごしやすかったものの、時折遠くで雷鳴が聞こえました。しかし、5月後半になると、夕方になると雷鳴が当たり前になり、至近距離でも時折雷鳴が聞こえました。夜は激しい雨ではないものの、降り続きましたが、濃い霧が立ち込め、朝9時まで晴れませんでした。日没頃に暗い雲が立ち込めてきた時、私は夜が来るのを心待ちにしながらも、決して明るい気持ちではありませんでした。私のテントはキャンプの他の場所から少し離れた場所にありました。孤独には時として魅力があるからです。テントの入り口のランプが消え、辺り一面が圧倒的なほどの暗闇と霧に包まれると、孤独感と寂寥感が私を襲いましたが、雨も忘れ去られるであろう明日の素晴らしい光景を思い浮かべると、すぐにその気持ちは消え去りました。

ある晩、日没直後、夕食の最中に何十万匹ものアリが私の上に降り注いだ。ランプの薄暗い光の中では、足元にアリの気配を感じるまで、アリが近づいていることに気づかなかった。辺りを見回すと、竹の茎を密集させて敷き詰めた床がアリで黒く染まり、群れがせわしなくベッドをよじ登っているのが目に入った。これほど大量に、しかも予告なくやってくるアリの姿は、衝撃的だった。外の土が動いているようだった。以前も二度、このアリに襲われたことがあったが、熱湯をかけ、テントへの侵入を防いだことがある。アリに噛まれる痛みは、短時間とはいえ激しいため、ダヤク族やマレー族はアリを恐れている。

熱湯をたっぷりかけ、地面に燃える紙を敷き詰めることで、ようやくテントから不法侵入者を追い出すことに成功した。しかし、新たな蟻の大群が次々と現れ、私は2時間も格闘し、たくさんの蟻の刺し傷をお土産に持ち帰り、ようやくテントを降りることができた。テント内には蟻は一人もおらず、翌日には痕跡すら残っていなかった。中国人カメラマンは襲撃開始の20分前にそこにいたが、蟻を一匹も見かけなかった。襲撃は突然始まったのも、止まったのも、また突然だった。

カヤン川での滞在は、有益であると同時に興味深いものでした。その間、政府からニューギニア北部で活動するオランダの事業に加わる意思のあるダヤク族を求める要請が二度も寄せられ、この川で私の探検に必要な人員を確保する見込みは明らかになくなりました。しかし、政府の支援があれば、オランダ領ボルネオの他の川から人員を確保することは難しくないだろうと確信していましたが、帰路につくのが賢明だと判断しました。

川の水位がひどく上昇し、出発が困難になっていた。最新の情報によると、雨が降り続ければ下流の急流を越えられるようになるまで1ヶ月待たなければならないかもしれないとのことだった。私は荷物をすべてまとめ、いつでも出発できるよう準備を整えた。待っている間、私はカンポンに行き、前日、恥ずかしがり屋の二人の踊り子を撮影した。彼女たちは私たちを長時間引き留め、光が足りなくなってしまったのだ。ついに夜の間に川の水位が1メートルほど下がり、酋長とその弟が早朝に私を訪ねてきて、日中に出発するのが最善の策だと提案した。

ここからロン・パンギアンまでは、川の流れが下流に向かい、急流や流れが頻繁に発生するため、わずか数時間しかかかりません。隊員たちは行く気配がないようだったので、当時私と一緒にいたロン・パンギアンの郵便配達員が川を渡り、出発に必要な推進力を与えてくれました。間もなく、大勢の隊員が大きなプラウを岸から川まで曳き下ろしました。続いて、家の下の倉庫から他のプラウが運び込まれ、間もなく出発の準備が整いました。ほとんどの船は中型で、私のプラウは全長約7.5メートルの最大のものでしたが、非常に不安定で荷物を積むのに苦労しました。いつものように、私のプラウには貴重な品物、写真機材、科学機器などが積まれていましたが、それらはすべて籐を左右に結びつけて固定しました。当然のことながら、川を下る方が上るよりも必要な隊員数は少なく、私の隊員はたった4人でした。

午後2時に出発し、私たちは急速に下流へと進んでいった。船首に立っているのが船長であり、船尾で櫂を操る者ではない。彼らはいつも、流れが最も強く、水面が最も荒れている場所に船を進ませるのが習慣のようだった。無謀に思えたが、重荷を積んだ私のプラウは見事な航行を見せ、ほとんど力を入れずに波間をすり抜けていった。約1時間、爽快な航海を楽しんだ後、私たちは主要な急流、キハム・ラジャに近づいた。できればスナップ写真を撮ろうと、私は船団の他の船の後ろについた。午後の美しい光の中、プラウは次々と流れていく様子を壮観に見せてくれた。最初のプラウは既に私の船よりもかなり低い位置にあった。私のケニア船は皆立っていて、どこへ行き、何をすべきかを正確に理解しているようで、私たちは急速に進んだ。一瞬の躊躇もなく、私たちはキハムを沈めた。今回は彼らは波が最も高い場所を選ばなかったので、私たちは急流の激しい流れにすぐに流され、右側の大きな波が私たちの船を飲み込む危険にさらされました。

いつものように、ロン・パンギアンから脱出するのは困難でしたが、ポストハウダーは精一杯尽力し、数日後にはタンジョン・セロールへ出発する準備が整いました。手に入れた大型のプラウは、安定させるために両側に丸太を縛り付ける必要がありました。この辺りのケニア人のプラウはたいてい不安定だと気づきました。あるダヤック人が岸に上がる際に私のプラウに荷物を積み込んでいたため、プラウが傾き、衣類や毛布などを入れた大きな緑色の防水バッグ2つが海に落ちてしまいました。バッグはうまく浮いたので回収されました。

ようやく直立した若木の上にマットをかけてボートに覆い、日陰と雨よけを作り、出発したが、二日間の旅は必ずしも楽しいものではなかった。しばらく使っていなかった重い荷物を積んだプラウはひどく水漏れしていたので、五人のうちの一人が籐の留め具の穴から流れ込んでくる水を捨てるのに精一杯だった。水を汲んでいた男は中央の区画で私の向かいに座っていたが、スペースが狭かったため、私は片足をプラウの両側に乗せて両足を支えなければならなかった。私は厚い底と釘が付いた8ポンドもあるロンドン・アルパイン・ブーツを履いていたが、歩くには重すぎたが、濡れたボートで履くには最適だった。不快な体勢を変えようとして両足を片側に置いたとき、プラウの端が水面にほとんど触れ、ダヤク族が警告の叫び声を上げた。ボルネオの他の川では、これほど気難しいプラウに出会ったことはありません。ブギスの集落で、とても手頃な価格でおいしいパイナップルを50個買って、みんなで分け合いました。

第11章
バンジャーマシンへの出発—快適な蒸気船航路—二人の首狩り人—センブロ湖への遠征—サンピット—オランウータン—嵐の天気—不快な歓迎
タンジョン・セロールでは3日間、箱を受け取ったり献金品を梱包したりと大忙しで、6月初旬にデ・ウェールト号でバンジェルマシンに向けて出発しました。私は幸運にも、シンガポールからニューギニア、モルッカ諸島に至るマレー諸島全体を管轄するロイヤル・パケット・ボート・カンパニーの汽船で多くの旅をしてきました。こうした汽船に乗るのはいつも楽しいことです。船員はいつも礼儀正しく、小型船でも大型船と同様に食事も素晴らしいからです。どの船でも同じような本物の上質のクラレットが手頃な価格で提供されています。5ヶ月以上もウタンに滞在した後、夕食時に冷えたマルゴー・メドックを一杯楽しむことができたのがどんなに嬉しかったか、容易にご理解いただけると思います。これらの汽船の船員はジャワ人です。マドゥラ出身の小柄な船員たちは特に良い印象を受けました。ある船長は、ソウラバイアで休暇を取っている時以外は、決して問題を起こすことはないと言っていました。ソウラバイアでは時折残業しますが、数日後には事務所に戻ってきて、また雇ってほしいと頼みます。欠勤した日数分の賃金を差し引かれる罰は受けますが、小銭の損失はそれほど気にしません。タバコと食事さえあれば幸せで、決して貯金はしません。雇用期間は1年で、中には契約を更新する者もいます。

カヤン川から南下していくうちに、海岸近くの3、4キロほどの島に妻と共に住んでいるフランス人の伯爵の話を聞きました。伯爵は当初、漁業を営み、干し魚を売っていました。干し魚は米と共に、ボルネオ島をはじめとする東洋諸国の原住民の主食となっています。伯爵は事業をココナッツ農園に転換することができ、今では島全体がコ​​コナッツで覆われています。伝えられるところによると、彼らは文明社会の習慣を失わないように、毎日夕食のために着替えたそうです。後に、戦争が勃発すると伯爵はすぐにフランスへ赴き、自分の仕事を提供したと知りました。

CJ ラ・リヴィエール中尉は、アポ・カヤンの遠く離れたロン・ナワンの守備隊の指揮を執った後、オランダへ休息のため向かう途中、サマリンダで船に乗船した。その地には兵士 40 名、士官 2 名、医師 1 名がおり、標高 600 メートルの山岳地帯で雨が多く、そのためかなり涼しい。1 か月で 1.5 メートルの雨が降った。士官たちはロン・イラムからアポ・カヤンまで、ほぼ全行程をプラウで移動し、3 か月を費やしたこともあるという。通常、この旅は 2 か月かそれ以下で完了する。川は最終的に幅 4 メートルになり、両岸は非常に険しくなり、大雨が降った一晩で水位が 5~6 メートル上昇することもある。通常、郵便は年に 3 回届くが、中尉が汽船に乗船したとき、5 か月も新聞を読んでいなかった。

彼は、1万5000人のダヤク族が暮らすアポ・カヤンで首狩りを根絶するのは政府にとって極めて困難だろうという見解を示した。なぜなら、この習慣は彼らの宗教観に根ざしているからだ。「私たちの祖先は常に首を切っていた」と彼らは言う。「私たちもそうする。そうすれば精霊が安らぐ。祖先が私たちにそうするように望んでいたから、私たちはそれを学んだのだ」。中尉は「よく聞かれるんだ。『いつロング・ナワンを去るんだ? 君が去ったら、また首狩りを再開するぞ』と」と言った。この同じケニャ族は、ロン・イラムへ駐屯軍に食料を届ける任務を託された。約80人のケニャ族が、たった2人の兵士を伴って派遣され、3ヶ月の不在の後、物資は無事にロン・ナワンに到着した。

汽船には、内陸から来たプナン族の首狩り族も二人乗っており、二人は兵士二人の護衛の下、バンジェルマシンへ連行されるところだった。二人は他のプナン族の助けで捕らえられ、獄中で年長の男が脚気の乾性型に罹患していた。彼は、同胞には見られない末期症状で、もはや歩くこともできず、顔色は青白く衰弱し、右目も失明しており、痛ましい姿だった。二人はやや荒々しいが、決して不快な顔立ちではなく、二人ともケニア族のように刺青を入れていた。髪は獄中で短く切られていた。私は後にその若者の人体計測を行ったが、彼はまさに野蛮人の典型で、見事な体つき、美しく整った手足を持ち、動きはしなやかで軽やかだった。

ニューギニア遠征のためにブルンガンのダヤク族を確保するのは不可能だったため、駐在官は親切にもマハカム川から80人の男を連れてくることを申し出てくれた。これには少なくとも2ヶ月かかるが、バンジェルマシンから西にかなり離れたセンブロ湖を訪れる機会が得られた。まずは、同名の川沿いにある2日ほど離れた小さな町、サンピットに行く必要があった。そこには管制官がおり、駐在官から紹介してもらった。管制官は私の計画を進める上で協力してくれるだろう。サンピットに寄港するシンガポール行きの月1便の汽船を待つ余裕はなかったので、バンジェルマシンで修理中の古い木造船に乗って旅をする手配をし、6月5日の午後に出発した。

汽船は小さく、遅く、荷物も重かったので、あまり楽しい航海ではありませんでした。暗く曇った夕方、大きなバリト川を下っていると、泥水からわずか 1 メートルの高さしかないデッキから、その川によく生い茂る植物の群れが時折浮かんでいるのが見られました。河口に近づくと、引き潮で水は浅くなっていきました。マレー人の船員が釣り糸を投げて水深を確かめ、メロディアスな調子で小節を歌いながら低い音を告げたため、船長はすぐに船を止めました。錨が落とされると同時に、蒸気が噴き出す大きな音が聞こえました。機関室の前では、船員たちがやけどをしないように袋を前に抱えて、噴き出す蒸気を止めようとしているのが見えました。私の小さな船室にも、他の場所にも救命胴衣がないことに気づいたことと相まって、状況は不安に思えた。しかし、小柄なマレー人で、その種族の皆がそうであるように優秀な船乗りである船長は、蒸気動力を制御するガラスが壊れただけだと言って私を安心させた。しばらくして蒸気の漏れが点検され、新しいガラスが取り付けられた。

この古い船はひどく揺れるという評判は変わらず、ようやくサンピット川の穏やかな流れに入ったときは嬉しかった。小さな村で数時間停泊し、そこで政府関係の仕事をしているポーランド人の技師と知り合いになった。彼は30年前、コタワリンギン西部の内陸部で、胸、腕、脚、そして顔の大部分がオランウータンによく似た色の毛で覆われている若いダヤク族を見たと話してくれた。だが、オランウータンほど濃くはなかった。顔の毛はいつものように黒かった。その場所にはマレー人はおらず、ダヤク族が多かった。シュヴァーナー山脈の原住民について聞いた話では、彼らはヨーロッパ人よりも体毛が多く、茶色がかっているが、頭の毛は黒かったという。 1880年にサンピット上流域とカティンガン地方を旅した際の報告書の中で、コントロル・ミヒールセン[*]は、デマン・マンガンという人物について記述している。彼は頭部に長く細い毛を生やし、胸部と背中はオランウータンと同じ赤褐色をしていた。腕は長く、口は大きく前に突き出ており、上唇は長く、目つきは控えめだった。ダヤク族の間では、彼はマンガン(赤い)と呼ばれていた。

[脚注*: 1880 年4 月、マールトのカティンガン川沿いの地区の管制官 WJ ミシェルセン、Verslag einer Reis ]

正午ごろ、私たちはサンピットに到着しました。ボルネオの川で一般的に見られるよりも少し高い場所に位置する、清潔で魅力的な村です。ここの川幅は広く、まるで湖のようです。慣例通り、管理人の住居の周りには小さな公園があり、町外れにはドイツ人所有の小さく手入れの行き届いたゴム農園があります。サンピットとはカティンガン語で、食用の根菜の名前です。言い伝えによると、はるか昔、カティンガン族がこの地に住んでいたそうです。

天候はひどく乾燥しており、管理人が水源として頼りにしていた家の隅のタンクの水は底をつきつつありました。オランウータンの果実が熟すと、近所で鳴き声が聞こえることもありますが、乾燥した天候のため、彼らはジャングルの奥深くに退却していました。チョンガットは1頭だけを撃ちました。それはまだ成長途中の個体で、弾丸で簡単に仕留めることができました。オランウータンは葉の茂った場所に隠れる習性があり、警戒すると高い木の枝を伝って移動し、視界から消えてしまうため、発見するのは困難な場合が多いのです。

この知能の高い、人間のような類人猿は、オランダ領ボルネオでは、想像されるほど一般的ではないようです。北東部で動物を収集していたハリー・C・レイヴン氏は、1年間にたった1頭しか撃たなかったと私に話してくれました。オランウータンは一般に南ボルネオに生息し、内陸部にはそれほど遠くまで行かず、中央ボルネオでは非常に珍しく、ほとんど知られていません。これらの興味深い動物がすぐに絶滅しないことを願います。サンピットで唯一の狩猟者であるマレー人は、年老いて木に登れなくなったオランウータンもいると私に話しました。オランダ人の友人が教えてくれたところによると、オランウータンは傷つくと、まったく不気味な様子で子供のように泣きます。ダヤク族によると、オランウータンは攻撃者から槍をもぎ取って攻撃するそうです。また、他の場所で述べられているように、彼らは、一般に信じられているのとは反対に、オランウータンは泳げると主張しています。バンジェルマシンのB・ブラウアーズ氏はサルが泳ぐのを見たことがあります。赤、灰色、黒のすべてにそれが可能であると彼は言った。

信頼できる筋から次のような話を聞いた。川沿いの小さな岬にキャンプを張っていたマレー人 8 人が、ある朝日光浴をしていたところ、オランウータンが近づいてくるのを見て驚いた。オランウータンがキャンプに入ると、一番近くにいたマレー人の 1 人が本能的にパランを抜いた。明らかにこれを敵意ある行為とみなしたオランウータンは、シェルターの主要な骨組みとなっている柱の 1 本をつかんで引き抜いたところ、籐の留め具が紙のように破れてしまった。マレー人全員がパランで攻撃してきたが、オランウータンは柱の先端をつかみ、恐ろしいほど左右に振り回した。場所が悪くオランウータンを取り囲むのは不可能だったため、マレー人全員がすぐに水に逃げて身を守らなければならなかった。

南ボルネオを数年間旅して原住民からゴムを買っていた私の情報提供者は、ある日、彼のプラウが木の枝に止まっていた大きなオランウータンの横を通り過ぎた時のことを話してくれた。マレー人の漕ぎ手たちが嘲笑するように叫ぶと、オランウータンは枝を折り、驚くべき勢いでプラウに棒を投げつけ、マレー人たちは一目散に逃げ出した。人間と高度に発達したサルの間には多くの類似点があり、ジャワの原住民たちはこう言って面白い言い伝えをしている。「サルは話せるが、働きたくないから話したくないのだ」

管制官は親切にも政府の蒸気船「セラタン」を私に貸してくれた。この船で、同名の湖にあるセンブロ村まで行くことができ、そこから陸路を一部利用して東へ戻るつもりだった。6月中旬のある夕方、私たちは出発した。海に入ると、小さな船はますます揺れ始めた。水が甲板を越えたので、私はオーバーを着て、下にある船室の入り口の上に横たわった。ボルネオの海岸ではいつもより風が強く吹いており、早朝には浅瀬の水は泥を含んだ川の河口に達するずっと前から汚れた赤褐色に染まっていたが、ペンブアン川の広い河口に近づくにつれて波が高くなった。

まるで帆船に乗っているかのように、海水が左舷に打ち寄せたが、水は側面に機械的に開閉する小さな長方形の扉がいくつも付いていて、そこから再び流れ出た。シンガポールで建造されたランチは調子が良かったが、デッキとキャビンの両方にかなりの荷物を積んでいた。それに、ペンブアン川へのアプローチには危険が伴う。砂州を通過できるのは一箇所だけで、幅は12~13メートル、干潮時には水深1メートルにも満たない。現在は航路が明示されているが、かつては多くの船がここで難破した。

海が浅くなるにつれ、砂と混ざり合った黄色い波頭の汚れた水は、怒りの様相を呈し、仰向けに寝転がった私は波から波へと翻弄されるようだった。水深を測る男の美しい報告に、不安げに耳を傾けていた。「14カキ(フィート)」!私たちの船の喫水はわずか6フィートだった。「7カキ」と男は叫び、その直後に「6カキ!」と続けた。「いよいよだ」と私は思った。しかし、あと数秒で危険な浅瀬を無事に通過した。波が私たちを持ち上げ、実際にその上を越えさせたのだ。二人の助手は荷物の上にいたため、ひどい船酔いに悩まされていた。穏やかな川面に辿り着いたことを皆、喜んだ。後に親しくなる船長は、優れた船乗りで、彼も乗組員もマレー人だった。サンピットにいた2年間で、彼が経験した最悪の天候だった。彼によれば、ボルネオのこの地域の状況は8月から11月にかけてさらに荒れる可能性があるという。

マレーの村ペンブアンで、大きなザボンを手に入れました。ボルネオではリマオと呼ばれ、柑橘類のジューシーでおいしい果物ですが、中は淡いピンク色で、酸味はほとんどありません。一晩中頑張った後、このザボンに缶詰のベーコン、揚げて茹でたジャガイモを添えれば、理想的な昼食になりました。機関車の必要な修理を済ませた翌日、気持ちのよい穏やかな午後、私たちは川を遡り続けました。川の両側にいつになくたくさんの猿がいて、男たちは欄干に座り、足を外に出して猿を眺めました。赤くて鼻の長い猿は後ずさりせず、とまった枝から静かに私たちを見ていました。他の種類の猿は、枝から枝へと信じられないほど長いジャンプをしながら、急いで立ち去っていきました。日没後まもなく、私たちは錨を下ろしました。

センブロ湖は長さ約16キロメートル、幅約1キロメートルです。湖の入り口は、季節になると長く白い芳香のある花を咲かせる大型の水草の群落の中に、突然現れます。白い湖底と、砂利や砂からなる浜辺が非常に印象的です。砂地がどこまで広がっているかは分かりませんが、森林管理責任者のラボム氏によると、ここから北東に流れるサンピット川流域、海抜約20メートルの地点で、バラ科やツツジが生い茂る白っぽい砂地を2日間歩き、森は非常にまばらだったそうです。比較的澄んだ水は、ボルネオの川によくある色であるペンブアン川とつながっているため、わずかに赤褐色を帯びています。私たちが蒸気船で進むにつれて、周囲には低く後退する丘陵がそびえ立ち、国土をほぼ覆うウタンは魅力的に見える。ただし、最初は、マレー人のラダンを囲む森林の一部が、より多くの土地を得るために故意に焼き払われた枯れ木によって損なわれていた。

数時間後、センブロ村に到着しました。湖から眺めると、この村は魅力的な景観を呈しています。半島に位置し、立派な木々が家々のほとんどを隠してくれています。このマレー人集落のカパラは、丁寧に洗濯された白い綿のスーツを着て船に乗り込み、とても礼儀正しく振る舞っていました。彼は親切にも、私たちと荷物を乗せて3隻のプラウを手配してくれました。

そこにはニパーヤシの葉で丁寧に作られた小さなパサン・グラハンがあり、私はそこで修繕をしていました。その間、チョンガットとア・セウェイは近くでテントを張っていました。バンジェルマシンから運んできた二脚の安楽椅子は周囲の環境にそぐわず、安らぎを与えるどころか、むしろ私を苛立たせました。マレー人もダヤク人も、カパラの家にはヨーロッパ製の家具を揃えたいと強く願っており、椅子やテーブルを何百マイルも運んでくるのです。ブルンガンのロング・ペラバンのケニア族の酋長を訪ねた際、彼はすぐに大部屋の片隅に積み上げられた籠やその他の品々の山に行き、そこにひっくり返っていた大理石の天板の重いテーブルを掘り出し、誇らしげに私の前に立てて見せました。この家具がキハムを越えて遠くまで運ばれてきたとは、ほとんど理解できませんでした。

私はカパラと、すぐにパサン・グラハンの前に集まった大勢の人々と話をした。元々ここに住んでいたダヤク族は姿を消すか、マレー人の侵入者と融合したかのどちらかで、この場合、侵入者の多くはあまり好ましくない要素で構成されている。この土地の伝統について、彼らから何の情報も得られないことがすぐに明らかになった。ある男が、もし私が4、5日(狡猾なマレー人に利用される間)待てば、この土地の老人3人を連れてくると約束した。すると、他の者よりも親切なカパラが、その中の一人を連れてきたが、その人はそのようなことについては何も知らないふりをした。

増え続ける男たちや少年たちの群れから逃れるため、散歩に出かけた。そこには、管制官がマレー人との調整を手伝わせるために私と一緒に派遣した、地元の小さな警察署長であるカパラとマントリがいた。道の曲がり角には、伝えられるところによると築20年の古そうな木造モスクが立っている。近くには、シダや草が生い茂った墓地があり、醜い小さな墓碑が隠れている。家々は、ココヤシや他の木々の陰にある一本の通りに沿って並んでいる。地面は白い砂のため、すべてが清潔に見え、美しい木々の緑の葉は素晴らしかった。どこも静寂が支配していた。女性たちはイスラム教徒なので、できるだけ家の中にとどまっており、遊んでいる声も、泣いている子供の声も聞こえなかった。

散歩から戻り、日暮れが近づいた頃、カパラに荷物を陸に上げるのにいくら払えばいいのか尋ねた。「15ルピア(フローリン)」という答えだった。ボルネオの慣習として、これは信じられないほど法外な金額だった。私はボートで湖畔のダヤック族の村まで行き、そこから陸路でクアラ・サンピットという小さな川まで行くつもりだったので、旅に必要な20人の男たちにいくら払えばいいのか尋ねた。「一人当たり1日5ルピアだ」と彼は言った。はるかに効率的で信頼できるダヤック族は、1日1ルピアで満足している。近くにいた人々は、ゴム採取でもっと稼いでいるから、それは高すぎるとは思わなかったと抗議した。その料金だと、彼らの食費とは別に、1日100フローリンはかかることになる。マレーの慣習によれば、賃金を上げるためにストライキを起こす可能性もあった。

幸いにもスラタン号の出発が翌朝まで延期されていたので、私はまだ貪欲な原住民たちの言いなりにはならなかった。カパラはマントリと同じくらい人々に影響力がないようで、マントリは明らかに彼らを恐れていた。私はプラウを手に入れ、船長のところ​​へ行った。船長は翌日、この荒涼とした海岸から私たちを連れ戻す手配をしてくれた。夕暮れ時に船長は私を岸に送り、すがすがしいほど勇敢な様子で聖句を読み上げ、総督の推薦を受けて来た私には配慮に値すること、彼らのような振る舞いはマレーの名に恥じること、などを伝えた。私が夕食を食べている間、二列の男たちが地面に座って、そのパフォーマンスをじっと見守っていた。

翌朝、スラタンの船が来て、私たちを再び船に乗せてくれました。昨晩の船長の厳しい尋問の後、マントリは勇気を奮い立たせたようでした。荷物代は2ルピアで十分だと言いました。私は1リンギット(2.50ポンド)を渡し、船長はそれで十分だと言いました。私たちの荷物を再び船に乗せるために尽力してくれたカパラは、私の訪問に感謝し、私たちは船旅を終え、数日後、無事にサンピットに到着しました。

第12章
戦争が私の計画を変える—コレラ—偉大なバリト川を遡る—プルク・チャフ—ムルング族の中に留まることを決意する—踊りの饗宴
7月初旬、私はバンジェルマシンに戻り、収集品を梱包してヨーロッパへ発送した。そして、二人の助手と共に、ニューギニア探検に参加するダヤク族も輸送されるセレベス島のマカッサルへ、私と二人の助手を送ることにした。チョンガットが町の近郊で収集作業をすることも可能かもしれない。いずれにせよ、彼らをジャワ島へ連れて行くよりも、そこで待機させる方が都合が良いだろう。二人のために駐在官から通行証を取得し、マカッサルのノルウェー領事に推薦状を渡した後、私はバタヴィアへ出発し、ニューギニア探検隊の装備の最終段階に取り掛かった。

作業を進めていた矢先、戦争が勃発した。8月6日、総督に謁見したが、総督は現時点では探検のための兵士も船も提供できないと告げた。その前日、総督はニューギニア北部のマンベラモへの自身の大遠征を撤回し、より好機を待つよう助言し、後ほどあらゆる援助を与えると約束してくれた。司令官も同様に同意を示してくれた。私はイギリス領インドに行ったことがなかったので、戦争の進展を待つ間、そこへ行くことにした。そして翌週の土曜日、私はシンガポールへと向かった。そこでまず、コレラが発生したマカッサルに残していた二人の助手を無事に帰還させる手配をした。通常、労働者階級に属する現地人は、汽船の甲板員として東洋へ渡る。そこで、彼らのために二等席の切符を購入し、オランダのパケットボート会社が到着時に出迎えの人を用意してくれると親切に申し出てくれたので、上陸に問題はないだろうと確信しました。それからペナン島を越えてマドラスへと旅を続けました。

戦争が続き、インドへの強い関心が高まっていたにもかかわらず、翌1915年4月、私はオランダ領インドに戻り、外界に未踏で知られていないボルネオ中部への探検に着手することを決意した。簡単に言えば、私の計画は南のバンジェルマシンを出発し、バリト川を遡上し、そこから北の支流であるブサン川に分岐してマハカム川、あるいはクテイ川の分水嶺を越えるというものだった。クテイ川を河口まで辿り、サマリンダ近くの東海岸に到達する予定だった。この旅は、これまで研究されたことのない部族が住む地域を通過することになるだろうと分かった。

コロンボではオランダ汽船グロティウス号に乗り、とても楽しい一週間を過ごしました。オランダ人は親切な国民です。一等船室のデッキでは15人の子供たちが遊んでいましたが、泣き声も聞こえず、喧嘩も見かけませんでした。9ヶ月以上の不在の後、再びバタビアに戻り、そこからブイテンゾルグに行き、総督に謁見を求めました。総督は私の計画を進めるためにあらゆる援助を申し出てくれ、宮殿での食事に招かれるという光栄な機会にも恵まれました。古風で趣のあるランタンを灯した大きなオープンカーが私を迎えに来ました。御者と従者はジャワの制服を着た人々でした。6月中旬の美しく涼しく、星が輝く夜、私たちは正面玄関に続く堂々としたガジュマル並木を走りました。宮殿の内部は涼しげで威厳のある雰囲気で、金の刺繍が施された長い制服を着たジャワ人の給仕たちが裸足で大理石の床の上を静かに歩く姿は、その雰囲気に完全に合っていた。

旅の準備には数週間を要しました。ボルネオでは少人数の護衛が同行することになりました。さらに、バタビアの有名な地形図局の写真家J・デミニ氏と、同局の現地測量士H・P・ロイン氏も同行することになりました。散々探した結果、ついにラジミンというバタビア出身の人物を見つけました。彼は鳥類や動物の採集に長けているようでした。私のキネマトグラフは故障していましたが、幸いにも中古のパテで交換することができました。8月の第1週、私たちはタンジョン・プリオクを汽船で出発し、ボルネオのバンジェルマシンに向かいました。

ソウラバイアに到着すると、バンジェルマシンでコレラが流行していることが分かり、私たちの汽船は駐屯地の医師たちのために血清を積んでいました。早朝、私たちは川を遡上し、いつもの光景であるマレー人たちの水浴びや、汽船の通過を見ようと家から子供たちが飛び出してくる様子を見ました。最も緊急に対処すべき事項は、剥製師のラジミンと、バタヴィアから連れてきた二人の現地の少年にワクチン接種をさせることでした。1日に9人が亡くなっていましたが、このような伝染病が猛威を振るっている場所にいるのは不快なことですが、細菌は口から侵入するものであり、適切な予防措置を講じれば誰もコレラに感染することはないという安心感がありました。

ソウラバイアに住むオランダ人医師は、ボルネオのバリト川で2年間開業し、コレラの深刻な流行を経験したが、彼自身も妻も罹患しなかったと話してくれた。ただ、地元の息子が給仕中に床に倒れ、2時間後に亡くなったという。彼の妻は、皿、フォーク、スプーン、さらには果物まで、過マンガン酸カリウムの薄い溶液で消毒したという。もちろん、アルコールの過剰摂取は厳禁だ。熱帯地方では、いくつかの理由から、飲料水は必ず煮沸することが不可欠だ。

オランダ人は効果的なコレラエキスを用いており、この治療薬をすぐに使用すれば、発作から回復する可能性は高い。中央ボルネオを私に同行した中尉は、発作が真夜中に起こったため、医師の到着を待たずにすぐに内服薬と入浴を開始し、妻の命を救ったと話してくれた。3、4時間後には妻は危険から脱した。ある晩、バンジェルマシンのホテルで、3人のジャワ人男性が荷物をすべて抱えて、突然、決然と立ち去るのを見て、私は驚いた。隣の部屋に泊まっていたホテルボーイの1人がコレラのよく知られた症状を示していたため、彼らはすぐに立ち去ったのだ。私はすぐに支配人に知らせ、支配人はその男性にコレラエキスを投与した。すると1時間後、彼は回復した。翌朝も彼の容態は改善し、さらに次の日には彼が給仕をしているのを見た。

住民のLFJ・リックマンス氏は親切にも、政府の立派な河川汽船オットー号に、バリト川を遡って遠方のプルク・チャフという町まで運んでくれるよう命じてくれました。そこではボートと人員を確保でき、守備隊が私に少人数の護衛を派遣してくれることになっていたのです。8月末に私たちは出発しました。水深が浅いため、オットー号は底が平らで、船尾の大きな車輪で推進します。船には5,000キログラムの食糧を積んでおり、主に米と干し魚で、すべてはんだで丁寧に封をしたブリキ缶に保管されていました。また、さまざまな必需品が入った多数の包みもありましたが、その仕分けはプルク・チャフで行った方が都合がよかったでしょう。ムアラ・テウェの新しいパサン・グラハン用の家具も運びましたが、汽船にはもっと多くのものを積むことができたはずです。

出発の夜は素晴らしく、満月がウタンと川を照らしていた。私は上甲板の大きな円形の部屋に陣取り、再び「移動中」になったことに心地よさと幸福感を覚えた。夜には錨を下ろし、雄大な川を下ること約5日間。時折、人々が自然と触れ合う中で暮らす、のどかなカンポン(村)を通り過ぎていく。安らぎと満足感が私を包み込んだ。「新聞さえも恋しくないと思う」と日記に書いてあった。

ムアラテウェに近づくと、初めて低い山が見え、このあたりで川幅は狭くなり深くなる。もっとも、ムアラテウェでさえ川幅は 350 メートルある。水はより赤みがかった濃い色になり、泡が点在していた。上流で雨が降り、ある程度の洪水があったことを物語っていた。泥だらけの浜辺を根っこを探して掘り返しているイノシシの家族とすれ違った。大きな黒いイノシシが 1 匹、巨大な黄白色のイノシシが 1 匹、さらに黒い色の子イノシシが 4 匹いた。2 日間滞在しなければならなかったムアラテウェでは、駐屯地の医師が、一般的なイノシシの場合、完全に成長すると必ず色が薄くなると言っていた。スリナムから来たジョン・アキエ医師は、面白いサルが数匹、ほとんどの猫よりもおとなしい在来のクマ、そしてとてもおとなしいシカを飼っていた。彼は蒸気船でアホ川を4日間遡った。アホ川はバリト川の東からの支流で、石灰岩の断崖の間を流れている。その地域ではダヤク族はマレー人の訪問を受けることがほとんどないため、優れた部族的特徴を保っている。男性は肥満傾向にある。

ムアラ・テウェを出発した後、私たちは多くの小さなカンポンを通過したが、下流にあるカンポンほど魅力的ではなかった。川を進むにつれて、川岸には人が集まっていた。11年前、この近辺で2年間続いた激しいマレー人革命がついに鎮圧された。いつものように、反乱の先頭に立ったのはスルタンの僭称者だった。私たちが乗った汽船は当時を彷彿とさせるものだった。甲板には2門の砲座があり、私の船室は丸い形で軽装甲だった。

プルク・チャフ(プルク=小さな丘、チャフ=水に飛び出す)は、川の湾曲部に位置し、やや丘陵がちで、非常に魅力的な土地です。気候は快適で、蚊はほとんどいないようです。守備隊の隊長が、この地方の先住民カパラ(カパラ)を伴って2ヶ月間の北方への旅に出ると私に告げ、私は彼の誘いでスンゲイ・パロイまで彼について行くことにしました。ロンドンに注文して既に遅れているフィルムと乾板が、帰国時には届いていることを期待していました。しかし、3日間で全てを準備するのは非常に困難なことでした。まず、旅に必要なものを荷物から取り出す必要があったからです。171個の箱や包みを開けなければなりませんでした。囚人たちがこれらの開け閉めを手伝い、その後倉庫に運ばれましたが、私にはマンドゥル(手荷物)がなかったため、中身を精査するという骨の折れる作業を一人でこなさなければなりませんでした。マカッサルから返送された箱の中に収集家の衣装が入っていなかったため、駐屯地の医師が剥製師のためにナイフとペンチを親切に提供してくれた。

オットー川は、ラオン川河口にあるマレー人の村、ムアララオンまで下流をわずか1時間半で下りました。私たちはそこからボートでバトゥボア村まで遡上し、そこから陸路の旅の始まりとなる予定でした。午後に到着するとすぐに、翌日に必要な数のプラウを調達するためにカパラが呼び出されました。私はプルク・チャフから29人の苦力を連れてきて漕ぎ手として働かせました。カパラは十分な数のプラウを見つけることができませんでしたが、すでに暗くなっていたので、翌日はもっと良い日が来ることを願いながら待ちました。

午前中も捜索は続いたが、大した成果は得られなかった。マレー人たちは明らかにボートを借りるのを嫌がっていたようで、ボートはなかなか着かなかった。その間に、私たちの荷物は揚陸用のフロートに降ろされていた。デミニ氏は大型のプラウ(帆船)をいくつか確保し、その中に中国人所有の特に状態の良いものもあったので、荷物はそこに積み込まれた。午前11時にはすべての荷物が汽船から降ろされ、ここ数日の猛烈な働きぶりのおかげで、いつもの入浴に20分も割けるようになったと思った。ブリキ缶からぬるま湯を注ぎ、粗い手袋をはめたのだ。判断力のある人たちの意見によると、熱帯地方では入浴時の水温は体温と同じか、それより少し低いのがよいそうだ。私の持ち物には重要なものが3つある。飲料水を沸かすやかん、入浴用の水を温めるやかん(色の違うやつ)、そして浴槽代わりにする5ガロンのブリキ缶だ。

お風呂ですっかりリフレッシュしたので、次の行動に備える準備は万端だった。朝、船長に待たせないよう頼んでおいたのだが、彼は既に出発していた。正午にオットー号が出航し、数分後には私たちの船団が出発した。私たちはビハという、小さいながらも清潔なダヤック族の村で一泊した。ここで初めて目にしたムルン族は、どちらかといえば内気で、色黒、やや背が低く、がっしりとした体格の人々だった。彼らは決して醜いわけではないが、口元はいつも不格好に見えた。翌日、私たちはマレー人の村、ムアラ・トプに到着した。そこは清潔さに欠け、文明的なふりをしているが、実際にはそれほど魅力的ではなかった。

プルク・チャフの乗組員たちはかなり貧弱なため、船長に追いつくことなど到底不可能だとすぐに悟った。ましてや陸路で進むのは無理だろう。ダヤク族3人を除いてマレー人で、そのうちのオット・ダヌムという男はイスラム教に改宗しており、マレーの思想を多く吸収していた。大半は人当たりは良かったが、体格は例外なくマレー人の平均以下で、虚弱でバランスが悪かった。ある男がプラウを押している時に2度も水に落ちたのを見たし、私のプラウに乗っていた乗組員たちも何度も転覆しそうになった。こうした状況を考慮し、私は大きなカンポン、トゥンバン・マロウェイに立ち寄ることにした。ムルン族の村に滞在すれば何か得られるかもしれないし、その間に、内陸探検に大いに必要な、遅れていた写真撮影用品が届くかもしれない。

カンポンは心地よい印象を与えた。川に面した前面の空間は、ダヤク族が開墾して清潔に保つことを強いられているが、異様に広く、川岸の並木道にほぼ匹敵するほどだった。この空間に沿って、縦に2組ずつ、垂直の柱の上に4軒の共同住宅が並んでいる。住宅群の間、さらに奥には小さな家が1軒ある。前面にはビンロウジュなどの木々が植えられており、奥へ進むとすぐに広大なジャングルが広がっている。ほとんどの人々は、稲作のための新しい田んぼ、いわゆるラダンを作るために伐採された木や灌木を燃やしていて、不在だったが、日暮れ頃には戻ってきて、皆とても親切な態度を見せた。

カパラに、人々に踊ってもらって写真を撮らせてもらえないかと頼んだのですが、祝宴を催さなければそれはできないと言われました。祝宴にはバビ(豚)を供犠することが必須条件でした。そこで、バビ代として私が6フローリンを支払い、ムルン族に踊ってもらうことで、すぐに合意が成立しました。祝宴は翌日開かれ、予想以上に興味深いものでした。カパラが住んでいる家の前で行われ、そこにはカティンガン族などが死の際に建てるカパトンと呼ばれる聖柱が立っていました。

ダヤック族のカンポン、特に辺鄙な地域のカンポンに見られる特徴は、家の前に立つ、多かれ少なかれ人間の形に彫られた直立した柱の存在である。これらは必ず死者を偲び、その死者を守るためのもので、死者に十分な財産があった場合は、2本か3本が備え付けられる。これらは鉄木で作られ、しばしば人間の身長よりも高いが、通常は上部のみが実際に形作られる。もっとも、表面全体が粗雑に彫られた小型の像の例も数多く見られる。死が訪れると、残された親族には多くの義務が課せられるが、まず最初に行われるのはカパトンを作ることである。カパトンの魂は、故人の魂を守り、仕える。

かなり大きな家畜の豚が、足を縛られた長い棒にぶら下がって運ばれ、カパトンの土台に置かれました。一人の男が豚の脚の間に棒を立て、もう一人の男がナイフの一突きで豚の首の動脈を切り開きました。次に、豚は担ぎ棒で持ち上げられ、血が容器に流れ込みます。容器は男に渡され、男はカパトンに登り、頂上の人像に血を塗りつけました。これは、この祝宴が鉄木の像の魂を清めるためのものであることを示しています。なぜなら、あらゆる祝宴や儀式の主役に犠牲にされた動物の血を塗るのは、不変の習慣であり、病気を治したり防いだりする際にも行われるからです。結婚を控えた人にも、あるいは子供に名前を付けるときや新しい家に引っ越すときも、まず家に血を塗りつけるのです。

豚は少し離れた場所へ運ばれ、そこは踊りやすい場所でした。踊りはすぐに私たちの啓発となりました。ボルネオでは他にも様々な種類の踊りが見られますが、私が訪れたダヤク族の間ではどこでも見られる踊りと同じタイプの踊りでした。この主要な踊りは、生贄の周りを円を描くように回るものです。生贄は、布切れが結び付けられた垂直の棒の根元、または聖なる壺(ブランガ)の底に置かれます。参加者は手をつなぎ、動きはゆっくりと進みます。重要なのは、かかとを揃えた膝をゆっくりと、そしてテンポよく曲げ、また上げていくことだからです。次に、一歩左へ進み、右のかかとを左へ持ってきて、再び膝を曲げる動作を繰り返します。これを繰り返します。男性は最初は一人で、その後は女性も一人で、長い間踊り続けましたが、ほとんどの場合、円は男性と女性で交互に構成されていました。後者は、ほとんどがずんぐりとした体格で、やや粗野な風貌でしたが、驚くほど見事な踊りを披露しました。自然の子供達は容姿が良くないかもしれないが、彼らの優雅さと動きの軽やかさには決定的な魅力がある。

難しそうに見えたので、他の民族の間で何度もやってきたように、私も踊りに加わった。地元の人々を大いに笑わせるために、私は正しいステップを踏んでいることを実演し、それから私のために用意されたカパラ自慢の椅子に座った。踊りを見ていると、容姿に魅力があるのはおそらく女性二人だけであろうが、彼女たちは歌いながら私の方へと近づいてくるので驚いた。彼女たちはそれぞれ私の手を取り、歌いながら踊りの輪へと案内した。そこでは、木片で飾られた巨大な水牛の角から人々に米ブランデーを配っていた男性が前に出て、私にそれを差し出した。私はそれを持ち上げ、飲むかのように大きな角に顔を近づけた。二度、飲むふりをし、しばらく踊りに参加した後、観察する場所へと退いた。

ダヤク族は、私の祝宴の願いを喜んで受け入れてくれたに違いありません。踊りと犠牲は、彼らにとって助けとなる善霊を引き寄せると信じられていたからです。夕方には豚をメインとした宴が開かれ、鶏のひなが贈り物として私に贈られました。

第13章
ダヤクの病気治療—悪霊と善—アニミズム—ブリアン、司祭兼医師—ゴム採取者の祭り—原始的な環境における結婚式
数日後、カパラは明らかに私たちの安楽を気遣ってくれたようで、数人の病人を治すため、三夜連続で特定の儀式を行う許可を求めてきました。その理由は、儀式が騒々しくて私たちの休息を妨げるかもしれないからでした。儀式は、善霊を呼び寄せ、病気の原因となる悪霊を追い払うため、三時間歌い、太鼓を叩くというものでした。マラリアにかかっていた患者の一人が、毎晩の儀式で治ったと後に私に話してくれました。医者に40フローリンを支払ったそうです。

私が訪れたボルネオの先住民の間では、プナン族の遊牧民を除いて、悪霊とそれに対抗する善霊(どちらもアントーと呼ばれる)への信仰が普遍的であり、ある程度はマレー人にも取り入れられています。様々な部族が独自の呼び名(ドゥホイ語(オット・ダヌム語)ではウントゥ、カティンガン語ではタルム、カプアス語ではテルン、カハヤン語ではカンバエ)を持っていますが、それでもアントーという名称はオランダ領ボルネオ全域で広く認知されています。人間の心には悪への不安が支配的であるため、この言葉は一部のマレー人でさえ身震いさせるほどです。悪霊と善霊には多くの種類があり、雄と雌があり、風のように目に見えませんが、望めば姿を現す力を持っています。動物や鳥の姿で現れることもありますが、通常は人間の姿をとり、普通の人間よりもはるかに大きいです。山中の洞窟は邪悪なアントーの好む溜まり場です。バリト川やカティンガン川のような大河には、山中のものよりも巨大な洞窟が数多くあります。木々、動物、そしてあらゆる無生物にさえ、善悪を問わずアントーが憑依します。カティンガン族によると、太陽は慈悲深い男性的なアントーであり、夜は眠ります。月は女性的なアントーであり、これも慈悲深いものです。星は太陽と月の子供であり、善なるものもあれば、悪なるものもあります。

悪意あるアントを追い払い、善意あるアントを引き寄せることが、ダヤク族の人生哲学における課題である。悪意あるアントは、人を病気にし死に至らしめるだけでなく、人生のあらゆる苦悩の根源となる。善意あるアントを引き寄せるために、鶏、豚、水牛、あるいはかつては奴隷が犠牲に捧げられる。鶏卵も捧げられることがあるが、通常は動物の犠牲に添える形で捧げられる。子供が病気になった場合、カティンガンは、子供が回復したら3個から7個、あるいはそれ以上のアント卵を与えると誓う。もし回復しない場合は、供物は捧げられない。

血はより貴重な部分であり、マハカム族のバハウ族や他の部族は、血をそのまま、あるいは生米と混ぜて供える。人々は肉を自ら食べるが、その一部は善意のアント族と、もう一方のアント族にも捧げられる。ダヤク族は、アント族を倒すためにあらゆる手段を尽くすと決意しているからだ。ドゥホイ族(オト・ダヌム族)は私にこう言った。「鳥やバビ族を犠牲にするときは、血と米の混ぜ合わせたものを太陽、月、そして『三惑星』に向かって投げることを決して忘れない」。カティンガン族では、動物を犠牲にするときは必ずブリアン(司祭兼医師)が血を少し飲む。

太鼓、銅鑼、あるいはブリアンの盾の伴奏に合わせて歌ったり、太鼓や銅鑼の音に合わせて踊ったりすることは、友好的なアントたちを惹きつけるさらなる誘因となります。原始的な心に広く信じられている信仰によれば、音楽と踊りは悪意のあるアントたちを抑止する効果も持つと言われています。このような機会には善と悪の両方のアントが集まると考えられていますが、踊りと音楽は前者には恐怖を与え、後者にはアントたちが近づき、演奏者や儀式の受益者の頭頂部から侵入して取り憑くように仕向けます。部族間で広く見られる原始的な口琴やフルートは、アントたちを追い払うために演奏されます。

親切なアントは人の中に入り込み、守護霊となることがあります。時折、アントに食べ物を捧げることもありますが、長く留まることはありません。長く留まると、その人は気が狂ってしまうからです。カティンガン族や他のダヤク族は、善意のアントが憑依すると、驚いて追い払われる可能性があるため、人を踏み越えてはならないと言います。マハカムでよく行われる仮面舞踏では、仮面で表現された動物のアントが、踊り手の頭頂部から体内に入ると考えられています。

マハカムのペニヒン族とロンググラッツ族には、友好的なアントーの存在を信じる興味深い信仰があります。これは、ノルウェーの川に伝わる「ノッケン」の迷信を思​​い出させます。アントーは川に生息し、人間が目にすることは滅多にありません。そして、それを見た者は、夢にも思わなかったほどの強欲に溺れる富を得るとされています。ロンググラッツ族はこれをサンギアンと呼び、ヒンドゥー教の影響が色濃く残っています。ロングトゥジョの老人がこのアントーを見たという伝承があり、彼によると、それは水面下に座る女性の姿だったそうです。他の部族にも同様の信仰があるに違いありません。

アントの中で最も有名なのはナガです。ナガは人間から受ける扱いによって善にも悪にもなり、非常に強力であるため、その助けと保護を求める方法が後述しますが、マハカムへの旅に関連して後述します。ナガは水面と地表の上だけでなく下も守っていますが、空中は3羽の鳥によって守られています。彼らはいわば使者、あるいは郵便配達人です。彼らは善なるアントを呼び寄せ、食物を運ぶことができます。また、人間の付き添いとして、人間とその食物を見守ります。報酬として、鶏や豚が彼らに捧げられます。それらは、ティンガン(サイチョウ)、サンクヴァイ(かつては地上にいたが今は天上にいる)、そしてアンタン(アカタカ)です。これらの鳥は、カティンガン族、オト・ダヌム族、カハヤン族などの部族で同じ名前で呼ばれていることから、ボルネオでは広く崇拝されていると考えられます。

ほとんど全ての先住民族、あるいは全ての先住民族において、宗教儀式に従事すると同時に病気の治療も行う人々がいます。ボルネオでは、私の経験から言うと、こうした僧侶兼医師は、男女を問わず、一般的に「ブリアン」または「バリアン」と呼ばれています。部族によっては独自の呼称を持つものもありますが、便宜上、ここでは全て「ブリアン」と呼ぶことにします。

ブリアンには男女両方いるが、女性の奉仕の方が価値が高いとみなされているため、男性が受け取るものよりも高い報酬が支払われる。あるダヤック族は私にこう説明した。「アントに男女がいるように、ブリアンにも男女がいる。彼または彼女は、ボルネオの一部の地域ではサンギャンと呼ばれる、役に立つアントに取り憑かれているふりをすることがある。ブリアンの仕事を手伝うだけでなく、将来や病気、日常生活についてアドバイスを与えられるようになる。1 人のブリアンには 50 人もの良いアントが取り憑くこともあるが、一度に長く留まることはない。遠い昔には人間が善霊や悪霊を見ることもあったが、現在ではブリアン以外誰もそれを見ることができず、ブリアンは自分とアントだけが理解できる言語で歌うのである。」

ブリアンは鳥から前兆を読み取り、豚の肝臓を読む方法を知りません。カンポンには、この分野の専門家が一人いるかもしれませんし、いないかもしれません。私が訪れた部族のブリアンは、雨を降らせることも、人々に病気をうつすこともできません。ロングラット族の中には、三年に一度の大宴会「タサ」を主催しているのを見ました。彼らはそこで主役を務めていました。しかし、ブリアンの常務は、人の血を欲しがり、人の魂を追い払おうとする悪意あるアントによって引き起こされる病気を治すことです。空腹のアントは人を病気にします。ブリアンの儀式、歌、踊り、そして犠牲は、善良なアントに患者に取り憑いた悪魔を追い払ったり殺したりするよう促し、怯えた魂が戻ってくる機会を作り、その人の健康を回復させることを目的としていました。これは、過度な一般化を避けつつ、マハカムと南ボルネオで私が発見した宗教観、特にペニヒン族、カティンガン族、ムルン族の宗教観を簡潔にまとめたものです。詳細は、各部族の記述をご覧ください。

その後間もなく、私たちは皆、川を遡ってバトゥ・ボアまで遠足に出かけました。そこはよくあることですが、マレー人のカンポンだけでなく、ダヤク人のカンポンも住んでいます。最初のカンポンは寂しく荒涼とした場所で、異様に大きな甲状腺腫のあるカパラが、そこから北へ向かう旅のために船長が18人の男を雇っていると教えてくれました。他の状況であれば可能だったとしても、私たちの陸路遠征の見通しは完全に消え去りました。マレー人については、私はあまりに距離を感じたので、トゥンバン・マロウェイに戻ることができて嬉しかったです。

ここで、私たちを驚かせたのは、赤いゴムでできたサイの彫刻でした。背中に人を乗せたサイの彫刻は、すべて赤いゴムでできており、山車の上に立っています。周囲には同じ素材でできたブロックがいくつも置かれています。山車の上の直立した若木には白と赤の布が結び付けられ、光景に華やかさを添えています。カンポンの人々の中にはゴム採掘から戻ってきたばかりの人もいて、その成果の一部がこのように巧みにプラスチックに生まれ変わっていたのです。

サイは体高約75センチ、力強く逞しい風貌で、背中に乗った若い男の姿は、今にも動き出しそうな勢いを鮮やかに物語っていた。彼らは今、これを中国人に売るために向かっているところだった。像の価値は200から300フローリンと言われており、ゴムもかなり含まれていたので、おそらく全部で1000フローリン近い値になるだろう。このゴムを奥地から運ぶのに18日かかり、10人の男たちが2、3ヶ月かけてようやく手に入れたものだ。過去2年間に、同じ方法で2度もゴムが運ばれてきたことがある。

まず彼らは、バダック(サイのマレー語名)のために祝宴を開くことが不可欠だと考えました。探検に出発する際、彼らはゴムがたくさん見つかったらバダックの像を作ると約束していました。背中の男は所有者を表していたため、所有者の魂が像に入り込み、所有者に病気をもたらす危険性がありました。それを避けるために、豚を殺し、様々な儀式を行わなければなりませんでした。

祭りは3日間の予定でしたが、豚の調達が困難だったため、1日延期せざるを得ませんでした。私は彼らに米缶3つと砂糖缶半分を贈りました。彼らは米ブランデーがなかったので、砂糖を水で割って飲み物として飲みたいと言っていました。重い像を山車からゴム採取者の家の前の広場まで運ぶのにはかなりの労力を要しましたが、これは祭りの1、2日前に済ませられていました。その間に像は白い綿布で覆われていました。同じ布が数メートルも柱に立てられ、像の周囲を半分囲むように設置されていました。祭りは、例えば踊りなど、私たちが見たものと多くの共通点があり、参加者の衣装や会場の雰囲気にもマレーの影響が色濃く表れていました。とはいえ、わずか2時間ほど続いた儀式は、興味深いものでした。

男たちは、非常に自発的で熱意に満ちた様子で、バダックの周りやその上に素早く集まり、そのうちの一人がゴム人形の手を取った。続いて、儀式用の槍とパランでバダックをパントマイムのように殺した。パランでバダックの首を突き刺した。槍で豚を殺す役目を任された男は、動脈を何度も外した。血を吸うことが第一の目的だったため、15分経ってもまだ息を切らしていた哀れな豚を仕留めようとはしなかった。

すると老婆が現れ、生贄となる5羽の鶏の束を振り回し、座ったり立ったりしている演者たちの間を旋回させた。鶏たちは通常の殺し方に従い、首の動脈を切り、血が採取されるまで押さえつけ、死ぬまで地面に放置された。主役たちの額には血が塗りつけられ、若い女性が優雅なソロを踊った。

下のカンポンに人を送り、移動の際にはいつでもプラウ(訳注:原文に「プラウ」とある)を持った20人の男を手配できることを確認したので、プルク・チャフのマレー人のほとんどを喜んで解雇した。彼らの退去は、マレー人に搾取されることを恐れていたムルン族にとっても安堵となった。翌朝、マレー人が去るとすぐに、これまで見たことのない多くのダヤク族が、空のブリキ缶をもらいに台所やテントにやって来た。マレー人はダヤク族の家で寝泊まりしていたのだが、昨晩、そのうちの一人が、親切にも差し出された敷物を持ち去ってしまった。

ある日、ここで二つの結婚式が行われました。一つは朝、もう一つは夕方です。床に並んで置かれた二つの大きな銅鑼の上に布がかけられ、新郎新婦の席となっていました。新婦は16歳くらいに見え、ほんの数分で終わった儀式の間、何度も心から笑っていました。男が生きた若い雌鶏を二人の頭上や周りに振り回し、それから立ち去っていつものように雌鶏を殺し、血を持って戻ってきました。男は棒切れを使ってその血を新郎新婦の額、胸、首、手、足に塗りつけました。その後、二人は互いの額に血を塗りつけました。結婚に伴う主要な手続き、つまり将来の新郎が花嫁の両親に支払うべき金額は事前に決められていました。私が訪れたほとんどの部族では、金銭面の調整だけで、それ以上の儀式は行われず、それ自体で決定的なものでした。

司式を務める司祭は新郎新婦の手を取り、席から引きずり出して、さっと席を立った。「さあ、行ってらっしゃい。結婚しましたよ!」と言わんばかりだった。外では満月が国中を明るい光で照らしていたが、真上にあったため熱帯の空にかかっている月は小さく見えた。

9月下旬から10月前半にかけての湿った暑さは、ボルネオの他のどの地域よりも過酷でした。雨が数日降らないと、気温は不快なものでしたが、華氏90度(摂氏約32度)を超えることはほとんどありませんでした。風がないため、ラジミンの皮膚は乾かず、多くが傷んでしまいました。ハエやブヨなどの害虫が厄介で、入浴さえ困難でした。脚の下部が痒くなり、掻くと潰瘍になり、治るまでに数週間かかることがよくありました。ヨード剤を塗ると多少は効果がありましたが、傷口が化膿することが多く、私自身も発熱したことがありました。脚のこうした傷や同様の傷に最も効果的な治療法は、湿布、または湿布に油を塗った絹を巻くことです。これは熱帯地方では本当にありがたいもので、旅行者なら服装に加えておくことをお勧めする素材です。

しかし、雨が降り、空気が冷やされるのは、ほとんど待たずに過ぎた。川岸に張ったテントの水位が1メートルほどまで上昇すると、私はテントを一時的に放棄し、デミニ氏とロイン氏が住んでいる家へと向かわざるを得なかった。そこは他の家々から少し離れた場所にあった。台所の他に、大きな部屋と小さな部屋があり、私はそちらを占領した。5世代も続くこの家は、カパラの兄弟の家だった。中央には、頂部に彫り込みのある垂直の柱があり、その柱は床を貫通しているものの屋根には届いていなかった。ボルネオの一般的な習慣通り、この家は杭の上に建てられており、建設の際に、古代の慣習に従って、幸運を祈願する犠牲となった奴隷が、他の柱よりも頑丈な中央の柱の下に生き埋めにされていた。

雨が降ると、屋根のある家の中にいて安心感を得られるのは良いことだが、普段はテントを好んでいて、川があまりに危険な場合を除いてそこにいた。テントのすぐ近くの木々からは、小さなカエルの一種が毎晩コンサートを披露し、時折、私のところにやって来ることもあった。ある朝、彼らは私の部屋に拳ほどの大きさの灰色の泡状の卵の塊を残していった。すぐにアリがそれを襲い、後に鶏がそれを食べた。

家禽族の粗野で力強い鶏たちは、その数と大胆さゆえに、大変な迷惑を掛けていました。ダヤク族がこれらの家禽を最初に入手したマレー人の間ではよくあることですが、闘鶏が盛んに行われていたため、関心は雄に集中し、雌は明らかに少数派でした。夜の間、羽毛のある一族は家々の屋根や周囲の木々に留まります。雌鶏と小さなひなは、ダヤク族の女性の器用な手によって夕方に集められ、信じられないほど小さな柳の袋に入れられ、夜の間ギャラリーに吊るされます。そうでなければ、あたりをうろつく肉食動物にあっという間に食べられてしまうでしょう。

夜明けとともに、来る朝を祝った無数の雄鶏は高いねぐらから降り立ち、たちまち彼らのお気に入りの遊び、数少ない雌鶏を追いかけまわし始めます。育ちの悪い、しかし非常に力強い雄鶏の鳴き声は、数時間にわたって大混乱を引き起こし、まるで50羽近くの凶暴な雄鶏が一つの鶏舎の周りで鳴いている養鶏場に住んでいるかのようです。その後の一日は、これらの雄鶏が1羽、あるいは複数羽、キッチンやテントを突然襲撃することが頻繁に起こり、たいてい何かをひっくり返したり、損傷させたりします。何度も簡単に追い払われますが、再び誰もいないことがわかるとすぐに戻ってきます。これはどのカンポンでも遭遇する厄介なことですが、ここほどひどいことはめったにありません。

第14章
鱗のあるアリクイ、ヤマアラシ、吹き矢、蛇との奇妙な冒険、ムルング族の習慣と慣習、不愉快な出来事
ある日、ムルン族の男が、鱗のあるアリクイ(マニス)という不思議な動物を連れてきて見せてくれました。長い管のような鼻を持ち、歯がありません。唯一の餌であるアリを長い舌で集めるからです。全身を覆う大きな鱗が唯一の防御力で、体を丸めれば犬も危害を加えることができません。走ることも、速く歩くこともできず、長い尾はまっすぐ伸ばしていて地面に触れません。その姿は先史時代の怪物を彷彿とさせ、脂の乗った肉はダヤク族に高く評価されています。体の大きさに比して信じられないほどの力を持つこの動物は、箱に入れられていましたが、ラジミンの不注意で夜中に逃げ出しました。

飼育していたダヤク族の女性が、生きた大きなヤマアラシを売りに出した。ヤマアラシは袋のようなものに閉じ込められており、その力強さで持ち主の手の間から逃げ出してしまった。彼女と数人のダヤク族はすぐに追跡を開始したが、ヤマアラシは見事に逃げ切った。しかし、女性はヤマアラシが戻ってくると確信していたようで、数日後、夕暮れ時に再び現れ、私のテントの前を通り過ぎた。その後、毎晩8時頃になると、ヤマアラシは私の手から食べ物を奪い、川岸を100メートルほど上流にある台所へと向かうようになり、すっかりお留守番になった。ついにヤマアラシは、食べ物を探して鍋をひっくり返したり、その他もろもろと邪魔をしてくるようになったので、皮を剥いでもらうために1リンギットで買い取った。針が長く鋭いため、捕まえるのが難しかった。しかし、翌晩、ムルン族が丈夫な網に絡めたヤマアラシを持ってきてくれたので、どうやって仕留めるかが次の課題となった。

ダヤク族はすぐにスンピタンでヤマアラシを射殺しようと提案した。これはなかなか良い計画だったが、暗闇が邪魔になるのではないかと私は思った。しかし、私のハリケーンランプの光の中で、一人の男が地面にしゃがみ込み、ヤマアラシを押さえつけ、自分の前に半身を起こした。処刑人は約6メートル後退したが、毒矢が男の手に当たれば大惨事になることを考えれば、その距離は不要だと思った。彼は吹き矢を口に当て、しばらくして、毒矢はヤマアラシの首の片側を貫いた。ヤマアラシはたちまち震え始め、絡みつく網から解放され、突然小さな円を描いて走り回り、仰向けに倒れた。そして、命中から1分も経たないうちに死んだ。

これは、スンピタンの効率性と、長くて重い管を使った男の狙いの正確さを示す見事な展示だった。2メートルもあるこの管を原住民は口に当てて持つが、これは我々が自然にとるべき方法とは全く逆である。ヤマアラシを冷静に抑えていた男は、たとえ負傷していたとしても、殺されることはなかったかもしれない。なぜなら、小型の獲物を狙う場合は、大型の獲物よりも毒の量が少なかったからである。この毒はウパスの木(antiaris toxicaria)の樹液から作られ、黒っぽいペースト状になるまで熱される。高いところから鳥や猿を音もなく打ち落とすこの極めて効果的な武器が、世界中に広く流通していないのは幸運なことである。人や大型の獲物を狙うときに使われる、先端が三角形のダーツに当たったら、どんな治療法も効かないと言われている。

剥製師のラジミンは、高熱を伴うマラリアに頻繁に罹っていましたが、幸いなことに通常はすぐに回復しました。ある日、私は彼が脈拍を1分間に125回も上げながら鳥の皮を剥いでいるのを見つけました。私は動物コレクションを作る手伝いをするためにムルン族を雇いましたが、彼はゆっくりではありましたが、上手に丁寧に皮を剥ぐことを習得しました。運ばれてきたナガザルの数から判断すると、ここには数え切れないほど多くのナガザルがいるに違いありません。これらの動物は、時には100匹以上の群れになって森の枝から枝へと渡り歩いているのに遭遇します。年をとると木に登れなくなります。ある朝、このダヤク族は3匹のワワワを連れて戻ってきて、母親が撃たれて木から落ちた後、父親が子をつかんで逃げようとしたが、同じ突撃で2匹とも死んだと話しました。

悪天候のため、あらゆる努力にもかかわらず、ここの皮のほとんどは、少なくともある程度は腐ってしまいました。特に鼻の長いサルの肉厚な鼻はひどい状態です。ロンドン製の剥製師用石鹸にはヒ素の代替品がいくつか含まれており、ヒ素と同等の効果があると謳われていましたが、これが完全に腐ったわけではないにしても、部分的には腐っていた可能性があります。主な原因は、湿った暑さと空気のほとんど運動がないことでした。ここの住民は風に慣れていないようで、ある日、小さな男の子が気流によって川の真ん中にできた波紋に大喜びで注目しました。

私の料理人のマレー人が病気になったため、ほとんどの料理を自分で作らなければならなくなりました。時間が貴重なときには、これはあまり楽しいことではありません。彼が回復した後も、経験不足のため、私が彼の料理の作業を監督しなければならなくなりました。ある日、そのような監督からテントに戻った後、私はヘビとの奇妙な冒険を経験しました。暖かい日の午後1時半頃でした。あたりは静かで、蛇は1匹も動いていません。私はテントの入り口近くで立ち止まり、木々の間の隙間から見える川の反対側に顔を向けました。そこから川に向かって緩やかに下る土手にじっと立っていたところ、1分以上経ったとき、背後からかすかな物音が聞こえ、注意が逸れました。右と後ろを見ると、黒いヘビの尻尾が左の方へ急速に進んでいくのが見えて、大変驚きました。急いでその方向に目を向けると、蛇の先端部分は形が整っていて力強く、それでいてやや細身で、頭を高く上げて私の膝の高さくらいまで持ち上げ、川に向かって下っていった。

川岸の広場を横切る際、テント入口の前にあった箱などに進路を阻まれ、不意に進路を変えた。私がそこにじっと立っていたことに気づかなかったのだ。こうして、わずか25センチほどの距離で、私を中心に直角をなした。一見すると、その姿は恐るべきキングコブラを思わせるが、平らで異様に幅広の頭を横切る、非常に目立つ黄色の平行な二本の帯が互いに斜めに交差していることから、おそらく同科ではあるものの、別の種であることが示唆された。

細い首についた恐るべき頭が左右に激しく動いていた。まるで包囲されているような気がした。爬虫類には明らかに敵意はなく、私と同じくらい驚いているようだったが、自然愛好家にとってさえ、近すぎる距離は完全には快適とは言えなかったので、私は蛇をまたいで降りた。そうこうするうちに、足が沐浴用の水を入れたやかんにぶつかってしまった。その音に驚いた蛇は、小さな土手を素早く滑り降り、川沿いの草むらにたどり着いて姿を消した。体長約2.5メートル、漆黒で完璧な体躯の爬虫類が木々の間を素早く移動する様子は、まさに壮観だった。マレー人はこの猛毒を持つ蛇を「ウラー・ハンジャリヴァン」と呼び、ムルン族によると、成人男性は30分以内にこの蛇に噛まれて死ぬという。この種はここではかなり多く生息しているようだ。

ここの原住民たちは、写真を撮られることに抵抗がない時もありましたが、ポーズをとるにはワン(お金)を要求しました。たいていは一人につき1フローリン、髪が長くない場合は50セント支払わなければなりませんでした。しかし、カメラの前ではどうしても従ってくれない時もありました。ある晩、結婚したばかりの若い女性が夫と口論になり、騒ぎになりましたが、突然和解しました。問題は、彼女がビンロウジュの木に登っているところを写真に撮られて小遣い稼ぎをしたいと思ったことによるものでした。夫は、この行為を快く思っていませんでした。

カンポンには3人の女性ブリアンがいて、彼女たちの職務に関係する踊りを撮影したいと思ったのですが、要求された対価があまりにも高額(現金200フローリンと米9缶)だったため、合意に至りませんでした。その日のうちに、彼女たちは踊りに使う豚1頭の要求額を30フローリンに値下げしましたが、その金額は豚1頭の価値の少なくとも6倍だったので、これも断りました。しかし、その土地に住む2人の男性ブリアン(うち1人はドゥスン族)との交渉はより幸運で、ある日の午前中に彼女たちに踊ってもらうことができました。

二人の男は腰に短いサロンを巻いていた。女性のドレスはやや短いものだったが、それ以外は裸で、両肩から胸と背中にかけて無数の小さな金属製のラトルが取り付けられたバンドだけを身に着けていた。試し踊りで一人が躍動感たっぷりに踊った後、彼はこう言った。「体に魂が降りてきたような気がした。これはうまくいくだろう」。音楽は二人の男が長い太鼓の上に座り、熱意と奔放さをもって太鼓を叩くことで奏でられた。踊りは、独特のステップと体を揺らしながら、力強く前後に動くものだった。二人の踊りの展開はわずかに異なっていた。

10月、中尉の指揮の下、17人の現地兵士と9人の現地囚人からなる巡回部隊がカンポンを通過した。1907年の同月、巡回部隊の1人がここでムルン族に殺害されていた。ダヤク族が中尉に対して憤慨するのも当然であったことは認めざるを得ない。中尉はトゥンバン・トプから2人のマレー人を派遣し、カパラの魅力的な妻を連れてこさせたのである。この命令は悲劇的な結末を迎えた。翌晩、軍の一団が激怒したカパラのカンポンを通過した際、中尉と13人の兵士が殺害された。もちろんダヤク族は処罰されるべきであったが、政府はこの挑発行為を考慮に入れた。

カパラの妻と女性の連れが、民話の披露にそれぞれ2フローリンを要求したので、私はまず彼女たちの話を聞きたいと申し出た。連れはまずお金を要求したが、とても親切なカパラの妻は歌い始め、彼女の友人も頻繁に歌に加わった。これは最初の祈りで、これなしでは物語は語れない。彼女は賢い人で、伝説を語る時は歌の形で物語を描写するのだと教えてくれた。解説してくれる人がいなかったため、私は渋々彼女の実演を諦めざるを得なかったが、歌っている時の彼女の奇妙な瞳の表情や、彼女が保つ恍惚状態のような様子を見るのは興味深かった。もう一つ注目すべき点は、彼女の犬たちが彼女に強く執着していたことだった。犬たちは常に彼女に視線を集中させ、彼女の動きに合わせて奇妙な喉音を発していた。

ムルン族の場合、上顎の前歯6本と下顎の前歯6本を削りますが、手術に伴う痛みはありません。カパラは3回歯を削っています。最初は少年時代、次に子供が1人生まれた時、そして4人生まれた時にです。あるブリアン族の歯は2回削られています。1回目は少年時代、2回目は子供が2人生まれた時です。

男性は資力があれば4人の妻を娶ることができ、希望すれば全員が姉妹であっても構いません。男性が持つことが許される妻の数に関しては、カパラに関しては例外はありません。兄弟が姉妹と結婚することが許されており、私の情報提供者によると、この結婚から生まれる子供は丈夫です。しかし一方で、いとこ同士の結婚は禁じられており、さらに悪い罪は、妻の母親や父または母の姉妹と結婚することです。この罪を犯した場合、犯人は100ルピアから200ルピアを支払わなければなりません。支払えない場合は、パランまたはクレヴァン(長ナイフ)で殺されなければなりません。このような結婚から生まれた子供は虚弱になると信じられています。

12歳になると少女は結婚適齢期とみなされ、結婚まで性行為は完全に自由です。実際、少女が若い男性と寝床を共有することを選択することは、決して不当なこととはみなされません。少女が子供を残し、父親が見つからない場合は、他の誰かと結婚しますが、男性は彼女と結婚することを強制されません。結婚関係は非常に厳格で、過失のある者には重い罰金が科せられますが、罰金を支払えば離婚は認められ、未亡人は希望すれば再婚できます。

人が亡くなると大泣きし、亡くなった人が父親か母親の場合、同じ家の人々は3日間眠らない。遺体は3日間家の中に置かれ、その間、米の代わりにジャヴァウと呼ばれる根菜が食べられ、バビやバナナも許される。遺体は洗われ、マレー商人から買った白い綿布で包まれ、鉄木でできた棺に納められる。棺を戸口から運び入れてはならないため、ウタンの墓地へ運ぶために家の壁が壊される。時には1年後ほど経ってから、しかし通常はずっと後になって、棺が開けられ、骨は水と石鹸で洗われ、同じ材料でできた新しい箱か、中国人から買ったグシと呼ばれる土器に納められる。その後、箱または壺は、マレー人とムルン人の両方からコブルと呼ばれる鉄木で作られた地下の部屋に置かれ、そこには故人の私物(衣服、ビーズ、その他の装飾品)が置かれ、男性の場合は、スムピタン、パラン、斧なども置かれます。骨のこの配置は、通常ティワと呼ばれる非常に手の込んだ祝宴を伴い、その準備には多くの時間が費やされます。

ダヤク族に広く信じられている考え方によれば、死者の魂の終の住処を取り巻く状況は、概してここのものと似ているものの、ティワの祝宴が執り行われるまでは、魂はティワが行われるまで3、4年、あるいはそれ以上、ジャングルをさまよわなければならない。この手の込んだ儀式は、亡霊を畏怖の念をもって扱う故人が残したものへの報いとして、生き残った親族によって執り行われる。

幸いなことに、ムルン族は当時、私が訪問しようとしていた川の上流にあるブンダン村で、そのような儀式の準備を進めていました。彼らは、私たちのカパラの母親の遺骨を処分する準備をしていたのです。水牛が殺され、祭りは1週間続きます。3年後には、再び2週間の祭りがあり、そこでも水牛が犠牲にされます。そして、さらに3年が経過すると、同じ犠牲を捧げて、3週間の最後の祭りが行われます。このように、行事は規模が大きくなり、費用も増加していくことがわかります。これは比較的小規模な行事でした。

約1ヶ月後、バリト川沿いのブントクに立ち寄ったとき、地区の管理者から、近隣で異例の盛大なティワの祝宴が終わったばかりだと聞きました。彼はそこで10日間過ごし、ダヤク族が彼のために家を建ててくれました。200頭以上の豚と19頭の水牛が殺されました。300体以上の遺体、というか遺体の残骸が掘り起こされ、40個の箱に収められていました。それらを収容するために専用の家が建てられていました。これらの家は中身と共に焼却され、遺体は鉄製の10個の容器に納められました。ある家族の遺体も同じ容器に入れられました。

ダヤク族の中には、何度も延期されたブンダンの儀式の準備に余念がない者もいました。彼らは私にも祭りに参加するよう勧め、素晴らしい行事だと語りました。私は彼らに、来たる祭りのために米一袋を買うためのお金を贈りました。すると、彼らの何人かはすぐにプルク・チャフへ買いに行きました。プラウと人員の確保といういつもの困難を乗り越え、デミニ氏も一週間の病気から回復したので、11月初旬、ようやく出発することができました。私たちのカンポンからも数人が同じ日に出発し、まるで本当に祝宴が始まろうとしているかのようでした。

暖かかったものの、それほど暑くはない、気持ちの良い日に、私たちは川を上流へと急ぎ足で進みました。午後には、気持ちの良い小さなカンポン、ブンダンに到着しました。ダヤク族はここに3軒の小さな家を、マレー族はさらに小さな5軒の家を持っています。近くの小さな野原では、来たる儀式で生贄に捧げるために遠くから連れてこられた大きな水牛が草を食んでいました。周囲の景色は魅力的で、少し離れたところに、カンポンと同じ名前のジャングルに覆われた山がそびえ立っています。澄んだ空気と青い空を背景に、その山々は美しい風景を作り出していました。私たちは、原始的で小さなパサン・グラハンを見つけましたが、複数人で泊まるには狭すぎるほどで、テントを張るスペースもほとんどありませんでした。

ここにはムルン族よりもシアング族が多いようだった。シアング族はムルン族の隣人であり、明らかに同盟関係にある。シアング族はムルン族が主に居住する大河の北側の内陸部、バリト川とラオン川の一部に居住している。彼らは内気で人懐っこい原住民で、よく生えた口ひげが特徴的だった。後に私は上カティンガン族にもこの口ひげがあることに気づいた。人々は祝宴の様子を好きなだけ写真に撮ってもいいと言ってくれ、私が帰りたくなったらプラウと人員を用意すると約束してくれた。

翌日、デミニ氏の容態は以前より悪化し、眠れず食欲もありませんでした。祭りは二日後に始まるはずでしたが、残念ながらプルク・チャフに戻るしか方法がありませんでした。ダヤク族の人々は、私が残るなら病人をそこに連れて行こうと提案しましたが、彼は反対したため、翌日には全員出発することにしました。夕方、私はダヤク族の女性たちが、竹の茎と枝を寄せ集めて太い幹を作り上げた人工樹の周りで踊る様子を見に行きました。ティワの祭り、あるいはそれに関連した踊りは、良縁を呼ぶための一般的なパフォーマンスとは性格も意味も異なります。これは、故人の魂に喜びを与えるためのものです。舞台は一軒の家の中で、14、5種類の踊りが披露されました。その中には卑猥なものもありましたが、他の踊りと同じように真剣に披露され、受け入れられました。小さな女の子たちの中には、驚くほど上手に踊る人もいて、その動きは妖精のように飾らない優雅さで、まるで妖精のようでした。

昨夜の雨上がりの心地よい空気を味わいながら、私たちは増水した川を急ぎ足で下流へ下り、トゥンバン・マロウェイで一夜を明かした。カンポンからは20人の男たちが私との旅に同行したいと熱心に申し出ていたが、カパラの命令で翻弄された。カパラは、他のカンポンに私たちの船を明け渡すことを断固として拒否していた。カパラは、私たちがプラウと人手を必要とすることで生じる利益を、自分とカンポンの利益に留めようとしていたのだ。しかし、カパラにとって残念なことに、翌朝、バトゥ・ボアから4人のムルン族を乗せた大型プラウが到着した。彼らもこの一攫千金を狙っていたのだ。するとカパラは、私たちを困らせ、私にもっと金を払わせようと画策し始めた。

彼は理由もなく、私が雇った20人のうち10人しか行けないと言った。川は増水し流れも強かったので、私はそれほど怖くはなかった。各プラウに1人ずつ乗せれば、以前から人を送る約束があった最寄りのマレー人村まで流されるのに十分だったからだ。最初はプラウに荷物を積めるかとても心配だった。というのも、現地の人たちは皆、働くことを明らかに嫌がり、実際、カパラがストライキを命じていたからだ。しかし、10人の男たちが許可してくれたので、私は徐々に荷物を川岸まで運び込むことができた。カパラは私が怖がらないのを見て、残りの男たちには進むのを許可した。

それは不愉快な出来事でした。その後の出来事によって事態は悪化し、ダヤク族との二年間の滞在中に私が経験したこととは全く対照的でした。川岸で私たちの荷物の近くをうろついていた男たちが、出荷準備のためにそこに置いてあった大きな空の缶をいくつか持ち去り始めたのを見て、私は大変驚きました。こうした缶は入手が難しく、米や塩、その他の物資の輸送に非常に必要だったため、私は譲ることを拒否していました。地元の人々は小さなブリキ缶をいつも歓迎し、大変気に入ってくれていました。特に牛乳やジャムの缶は需要が高く、捨てられるとダヤク族は必ず分けてくれないかと尋ねてきます。彼らは木工が非常に器用なので、缶に美しい彫刻を施した木製の蓋を作り、タバコなどの品物を入れておくのです。

荷物を運んでもらった家へ何度も往復していたのですが、その帰り道、ムルン族の三人がそれぞれ大きな缶を二つずつ抱え、全速力で走っているのを目にしました。カパラはそれを静かに見守っていました。私は彼に、すぐに返還しなければ政府に報告すると伝えました。これは望み通りの効果をもたらし、彼の命令でなんと16個もの大きな缶がすぐに持ち出されました。

これは驚くべき出来事でしたが、ボルネオの出来事を忠実に記録する者として、この出来事を語らざるを得ませんでした。その大きな理由は、この地の原住民が、道徳心をくじくマレー人の影響にあまりにも影響を受けやすく、盗みに対する生来の良心が失われてしまったことにあります。私が訪れた場所ではどこでも、ダヤク族はワン(お金)が好きで、売ってほしい品物には高額を請求する傾向があったことは認めざるを得ません。彼らは、いわば子供じみた貪欲さを持っていますが、盗みに走る前に、宗教的信仰の影響によって抑制されています。マレー人の影響が続くと、どうしても欲しいものを所有したいという生来の欲求が彼らを圧倒し、良心を克服してしまうのです。

その後、いくつかの物がなくなっていたことに気づきました。温度計や小型器具が入った丸い黒いブリキのケースを除いて、大したことはないものでした。それは間違いなく、私たちが滞在していた家の主人が盗んだものでした。2、3週間前、彼はそれをとても気に入っていて必要だから譲ってほしいと私に頼んできました。私は無理だと言いましたが、どうやら彼はそうは思っていなかったようです。おそらくムルン族は他の部族よりも強欲なのでしょう。プルク・チャフで彼らは貪欲だと聞きましたが、ボルネオの他の地域よりも盗みに対する良心が薄いようです。ダヤク族の正直さは、彼らを知る人々の間で高く評価されています。私の知る限り、ムルン族は温厚で礼儀正しいですが、特に知的ではありません。しかし、上流階級の人々は知的で機敏で、毅然とした態度と強い精神力を持っています。

出発できるのは1時になってからでしたが、状況は好転し、暗くなってからラオン川河口のカンポンに到着しました。そこでは上陸用フロートの上で快適な生活を送ることができ、私は不愉快な状況から逃れられたことを喜びました。翌日、プルク・チャフに到着しました。数日滞在した後、中央ボルネオを通る予定の探検に出発する前に、バンジェルマシンに戻るのが賢明だと判断しました。ロイヤル・パケット・ボート・カンパニーの小型汽船が2週間ごとにこの2つの場所を結んでおり、下流への移動にはわずか2日強しかかかりません。

第15章
中央ボルネオへの最後の出発—クリスマス—マレーの影響の範囲—赤道地域の花—オット・ダヌム・カンポンにて—絵のように美しいキハム、または急流—旅の大きな障害—ストライキ中のマレー人
遠征に関する様々な手配を終え、12月初旬、我々はバンジェルマシンからオットー 川に最後の旅程を出発した。このオットー川は、駐在員が再び親切にも私に貸してくれたものだった。我々の一行には、少尉J・ヴァン・ディールの指揮下にある軍の護衛が同行し、ジャワ人軍曹1名と現地兵士6名(大半はジャワ人)で構成されていた。正午、水面は全く波立たず、大きく湾曲し続ける広大な川面には、空と両岸の低いジャングルが驚くほど忠実に映し出されていた。夜には、星々が同じように素晴らしい光景を水面に映し出していた。

ダヤク族は「ヨーロッパ人のように白く、粗い茶色の髪と青い目をした子供たち」であるという、信頼できる情報源からの報告を調査するため、ムアラ・テウェから2、3時間下流にあるルベアに立ち寄った。そこは13世帯が多くの家々に暮らす、小さくて寂しげなカンポンだった。数人の子供がいたが、肌は通常より少し白かったが、目は茶色で、カパラがラダンから呼んだ他の人々にも、特に目立つ点はなかった。両親よりも肌の色が薄い子供は、黒人や褐色人種ではよくあることだ。しかし、明るい髪と全体的に金髪で目立つ4歳の男の子が一人いた。彼は普通のダヤク族とは体格や動きの一部が異なっていた。がっしりとした体格で、手足は太く、頭は大きく四角く、手足は驚くほど大きかった。顔も表情もダヤク族らしくなく、彼が混血であることは疑いようがなかった。ここでは、ウサギ口唇ヘルペスの女性1人と生まれつき目の見えない子供1人が観察されました。同じ報告書に記載されている内陸部の近隣にある他のカンポンは訪問されていません。

プルク・チャフに到着した当初、水位が低かったため、オットー号がこれ以上進むことができるかどうか危ぶまれましたが、夜の間に水位は5メートル上昇し、さらに上昇を続け、春のように増水した川となり、汚れた赤みがかった水面に小枝や丸太を浮かべました。霧のかかった朝の後、太陽が顔を出し、私たちは魅惑的な一日の航海を過ごしました。船の揺れが、雨の夜と朝の後に心地よいそよ風を生み出しました。私たちは高台に座礁した木材の浮き桟橋を通り過ぎました。そこには数週間前からマレー人の男女と子供たちが暮らしており、水位が再び上昇して元の場所に戻るのを待っていました。彼らは明らかに汽船という珍しい光景を楽しんでおり、私たちの後を注意深く見守っていました。

午後、ポルに到着した。そこは小さく、蒸し暑いカンポンで、老人と一家族を除いて誰もいなかった。他の者はウタンで籐を拾いに出かけていた。ここが私たちの出発点となるはずだった。ここで荷物を船と陸路での旅に便利な形に整え、川の上流にあるカンポンを探せばプラウを購入し、兵士も確保できるかもしれないと期待していた。しかし、残念ながら希望は叶わず、中尉はプルク・チャフに戻った。その近郊には、ここだけでなく、あちらにも多くのカンポンがあり、ほとんどがマレー系だった。彼は厄介な病気にかかっていた兵士一人を連れて行ったため、遠征には5人しか残らなかったが、それで十分だと考えた。

クリスマスの日に、私は年老いたダヤク族の男性から、マレー語でナンカ(学名artocarpus integrifolia)と呼ばれるジャックフルーツ科の大きく熟した果物を買った。これは非常に一般的な果物で、熟す前は毎日の野菜として使われ、食べる前に茹でる。この果物は完全に熟すとバナナのような心地よい風味があるのに、中身が粘り気があって食べにくいことを知って驚いた。軍曹はジャワ人としての料理の腕前で、サンビル・ゴレンと呼ばれる一種のシチューを休日のために用意してくれた。これはメキシコのものと原理は同じだが、明らかに上質である。肉や魚などベースとなるものの他に、8種類の材料と調味料が入っており、赤ピーマンと玉ねぎを除いてすべてジャワのものだ。

ラダンではトウモロコシが栽培されており、ちょうどその時、私たちが切望していた緑のトウモロコシを収穫できる状態だったので、私はトウモロコシの産地であるアメリカへの思いを馳せました。トウモロコシの栽培はごく限られた規模で行われており、不思議なことに、川の上流では既にシーズンが終わっていました。ポルでは、対岸でほぼ毎日聞こえるテナガザルの一種を捕まえようとしましたが、無駄でした。その鳴き声は大きなものでしたが、普通のワワとは違っていました。ラジミンは、頭の周りが白く、目立つ髷のようなものがあると説明しました。

バリト川を遡る限り、マレー人の影響が色濃く残っていました。カンポンの大部分はマレー人が住んでおり、ダヤク族は時折、別の地域に居住しています。この関係は支流の下流域でも続き、上流域ではダヤク族が居住するようになります。私たちの現在のキャンプ地であるポルからブサン支流までのカンポンでは、住民は依然として強いマレー人の影響下にあり、先住民族は徐々に慣習、信仰、そして方言を放棄しています。しかし、川の両岸から少し離れたところでは、ダヤク族は依然として優位に立っています。

ポルの老カパラには、8歳になる可愛らしい孫娘がいました。彼女は非常に活発で進取の気性に富み、いつも彼に付き添っていました。彼は、彼女が両手首に、この土地で作られた重厚そうな金のブレスレットをはめていることに私の注意を促しました。乾季には、川の水量が少ないため、200~300人のダヤク族とマレー人が金を精錬するためにここに集まり、遠くはムアラ・テウェからもやって来ます。銀と混ぜた金は、地元の人々によってブレスレット、リストレット、胸当てなどに加工されます。

中尉は16名以上の人員(全員マレー人)を確保することができず、私たちが購入した6台のプラウには足りなかった。そのため、交代で移動する必要が生じ、残りの私たちは12月下旬にテロック・ジュロからプラウと部下が戻ってくるまで、中尉はポルで待機することとなった。

かなりの雨が降った後、川の水位は高かったが航行可能で、2日間の旅で尾根の上にあるなかなか魅力的なカンポンに着いた。ラジミンは、我々のマレー人の中心人物であるロンコに付き添われ、夕方、ボルネオで認められた方法で鹿狩りに出かけた。船首にランプを付けたプラウを川岸近くで音もなく漕ぐ。ルサと呼ばれる大型の鹿が水辺にやって来て、怖がるどころか光に引き寄せられる。ロンコによると、感情的で神経質な性格のラジミンは、プランドック2頭とルサ1頭を逃し、実際にルサを仕留めたときには興奮しすぎてプラウをひっくり返してしまったという。

1月1日、素晴らしい朝7時前に出発した。川岸には、原産とは思えない数本の木が、ハイビスカスに似た深紅や黄色の美しい花で覆われていた。私は部下にその小さな花束を摘ませ、それは数時間、マレーの平凡なプラフの中で魅力的であることがわかった。赤道地域には、一般に信じられているほど美しい花が豊富にあるわけではない。優美なウツボカズラ(ウツボカズラ)は素晴らしく、この地域には他にも素晴らしい植物が数多くあるが、それらは一般に美しい花という言葉で分類することはできない。ボルネオには見事な花があり、その中には現存する最高級のランやベゴニアなどがあるが、その生息地の特性上、深いジャングルの中にあるため、通常、それらを見ることは難しい。ランのほとんどは小さくて目立たないので、見事なランを探すには、ランが生える木に登ったり切ったりしてくれる現地の人を連れて行くのが最善の計画です。

3日目には川幅が狭くなり浅くなり、午後の早い時間にテロック・ジュロに到着した。ここはマレー人が点在するオット・ダヌムの村だ。不規則な道の片側に多くの家が立ち並び、豚の侵入を防ぐためすべて低い柵で囲まれている。倉庫はブルンガンの倉庫を彷彿とさせ、支柱の上部に幅広の木製の輪が付けられていて、ネズミの登り口を防いでいる。ジャングルに近い柵の外側では、午前中になるといつも2頭の水牛が泥水たまりに横たわっているのが見られた。これは危険だと警告されていた。内気だがとても友好的なダヤク族は、30年以上前にここに移住してきたと言われている。彼らはほとんどが中肉中背で、女性はがっしりとして足首が太いが、それ以外はなかなかの体型である。オット・ダヌム族の男性は、ムルン族、シアング族、カティンガン族と同様に、ふくらはぎに満月を表す大きなタトゥーを目立つように入れます。写真撮影の準備をする際、男女を問わず、胸には粗雑に作られた半月のような形の金のプレートを5枚重ねて飾ります。ブリアン族の1人はマレー人でした。

残りの荷物を運び込み、川の上流のジャングルに新しい物資保管所が建設されるまで、私たちはここで2週間滞在しなければなりませんでした。ラジミンは赤痢にかかりましたが、体調は回復したものの帰国許可を求めてきました。鳥の皮剥ぎの腕前は抜群でしたが、私は快く許可しました。彼はキハムが怖く、射撃も得意ではなく、ジャングルでは道に迷いやすいので、いつもダヤック族の人に付き添ってもらいながら過ごしました。ジャワ人は皆、このような広大なジャングルに慣れていないため、最初はすぐに道に迷ってしまうのが難点です。ラジミンは数人のマレー人と一緒に小さな山車を造り、それに乗って川を下りました。数人のマレー人が彼の後継者として剥製師になることを志望しましたが、才能がありませんでした。そこで私は、剥製師の仕事に興味を示していたジャワ兵の一人に指導しました。苦労を惜しまず、射撃の名手でもあるこの新人のトカン・ブロン(鳥の達人、マレー語で剥製師の称号)は、やがて満足のいく成果をあげた。

ある日、オット・ダヌム夫妻が渋々応じてくれた人体計測をしていた時、一人が異常なほど動揺し、泣き出しました。理由を尋ねると、妻が夫をカプアス・ダヤクの男と浮気させたことが分かりました。数日前、負傷した夫が私のためにイノシシ狩りに出かけていた時、その男は夫の留守につけ込んでいたのです。しかもその前の晩、このライバルは二度も夫の座を奪い、夫をどこか別の場所へ行かせようとしていました。この事件は、ダヤクの思想がいかにマレーの影響に屈しているかを示していました。夫はこのことに絶望し、侵入者と自らを殺すと脅したので、私は軍曹にカパラの手綱を締めるように指示しました。私は妻の夫への不貞を止めることはできませんでしたが、この新たな魅力を家の中に留めておくべきではありませんでした。この処置の結果、侵入者は数分後には立ち去りましたが、遠くまでは行かなかったようです。この事件は思いもよらぬ形で解決した。カパラが不在だったため、彼の代理人である「bonhomme mais borné(善良な妻たち)」は、おそらくは親族の影響も受け、負傷した夫が狩りに出かけた夜に部屋を空けていたため、40ポンドの損害賠償を支払うべきだと判断したのだ。

プラウをもう一隻調達したが、人員を補充するのは非常に困難だった。その理由の一つは、人々がすでに水田を刈り始めていたことだった。新年になってまだ雨は降っていないものの、上流域での降雨のため、川の水位は最近上昇し始めていた。水位が高いからといって必ずしも安全とは限らないが、急激な増減は危険を伴う。数日待った後、水位は安全と判断され、3隻の船を後で呼び寄せることにして、1月中旬に出発した。最初の大きなキハムから200メートル下流、低い丘陵地帯の間を川が狭く流れる砂地の斜面で停止した。4隻のプラウを持つマレー人の籐採取者たちがすでにここでキャンプを張り、キハムを渡る好機を待っていた。彼らも翌朝、キハムを渡るつもりだった。川の水位が突然上昇する可能性があるため、私たちはその夜に必要なものだけを岸に運び込んだ。

翌日、霧のかかった爽やかな朝の6時半に出発し、数分後には急流の轟音が聞こえるようになった。爽快な音と息を呑むような光景だった。キハム・アタスと呼ばれるこの川は全長1キロメートル。川の左岸は深く狭い水面を垂直に切り上げており、下流は裸地だが、大部分は絵のように美しい植生に覆われており、特にソテツの並木が目立っていた。プラウは大きな石の間を反対側まで引きずって登らなければならなかった。機材だけを陸路で運び、美しい森の中の小道を歩き、9時にプラウは登り切った。

間もなく、私たちは、まだ通過しなければならない 4 つの大きなキハムのうちの最初のキハムに近づきました。ここはより困難です。プラウは荷物を降ろされると、1 隻ずつ、山側から川に流れ込む美しい滝の真向かいに位置する大きな岬の周りを引かれていきました。岬の周りでは水が危険な流れになっています。岬の上では、8 人か 9 人のマレー人が通常の 3 倍の長さの籐のケーブルを引っ張っていました。岬を通過して最初のプラウ (1 人の男性が乗っています) が下から見えたとき、プラウは不意に川の真ん中に飛び出し、次に同様に驚くべき形で逆流になりました。この逆流によってプラウは、ほとんど見えない岩に向かって急速に流されていました。そこでは、この川のベテランであるロンコが波間に陣取り、プラウが沈没しないように守っていました。マレー人たちは籐を全速力で引っ張り、時には走り出しながらも、プラウを安全な場所に引き上げる前に、まだ少し離れた隠れた岩を通り抜けなければならなかった。プラウは岩にぶつかり、不快な方向転換をしたが、バランスを取り戻した。

次のプラウが転覆寸前だったので、デミニ氏はキネマカメラを取り出すことにしました。これは、この絵のような光景を撮影するために用意されていたものです。その間、プラウを横から制御するため、次のプラウには2本目の籐ロープが結ばれていました。これにより、作業員たちはプラウがあまり外側に流れ出ないようにすることができました。これは最初からしておくべきでしたが、マレー人は常に運に任せてしまうものです。残りのプラウはそれほど刺激的な光景を見せてくれませんでしたが、それでもその光景は珍しく絵のように美しかったです。9時間にわたる重労働の後、ほとんどの時間、作業員たちは籐ロープを曳きながら石から石へと走り続けました。私たちは、半島のように川に突き出た砂地の尾根にキャンプを張りました。片側には静かで暗い色の水が流れ込む入り江があり、100メートルほど離れたところで支流が美しい滝となって流れ込んでいました。満月が魅惑的な風景の上に昇っていました。

午前6時半に次のキハム、いわゆるキハム・ムダンに向けて出発し、1時間後に到着した。これはこれまでの急流の中で最も印象的だった。川は狭い境界の間を一定の下り勾配で流れており、一見すると登りきれないように思えた。川の水位は前日から半メートル下がっており、ほとんどのキハムは水位が低いときには通過しやすいのだが、このキハムはより困難だった。男たちは腕まで水に浸かりながら、すべての荷物を岸に運び、さらに川を上流へ運んだ。次に、プラウをできるだけ陸に近づけ、おもちゃのように荒れ狂う波の上に投げ出したり、大きな石の間の小さな入り江に出し入れしたりしながら、うまく引き上げた。3時間で私たちはなんとか通過し、午後には川沿いの尾根にあるなかなか美しいカンポン、トゥンバン・ジュロイに到着した。

私は小さな村の端にある空き家に住まわされました。村の大部分はマレー人です。オット・ダヌムの家が2軒あり、近代的な南京錠がかかっていました。マレー人とダヤク人のほとんどはラダンにいて、そこでほとんどの時間を過ごし、夜もそこで過ごしていました。バリト川の上流でよく見られる石炭は、川岸に2メートルの厚さの層になって積まれています。良質ですが、下流のキハム(炭鉱)が輸送に大きな障害となっているため、現在は利用できません。

我々のマレー人たちはすぐに帰国の話をし始め、24人のうち15人が帰国を希望した。下流に残された荷物を運び出すまで支払いは拒否されたが、和解が成立し、必要な男たちは軍曹と共にテロック・ジュロに向けて出発した。その間に、我々は荷物を川の上流、次のキハムより上まで運び始めた。荷物はジャングルに保管され、テント布で覆われていた。

置いていった荷物が到着すると、一斉に家へ帰ろうとする声が上がった。マレー人たちは、これから向かう困難なブサン地方を進むのをひどく嫌がった。最後まで残ると誓っていたプルク・チャフ出身の者たちでさえ、辞退した。日給は1日1.50ポンドに値上げされたが、残ったのはわずか8人だった。この数に、カンポン出身のマレー人3人を加えることができた。1人はイスラム教のグル(僧侶)、もう1人は温厚な性格だがいつも不運で、キハムで籐の山車をなくしてしまい、そのためトカン・カラム(不運の達人)というあだ名で呼ばれていた。3人目は、ダヤク族の血を引く屈強で背の高い男で、刺青を入れていた。ジョビングという名の彼は、ブサンの上の籐細工の集団に属しており、最後の瞬間に出発することに決めた。この機会を帰国の便利な手段として利用したに違いない。

彼が急な土手を降りてくるのを見て、私は嬉しく思った。片手には、きれいに塗装された5ガロンの缶詰を持っていた。缶詰の長辺には開口部と蓋があり、取っ手も付いていた。もう片方の腕には、旅するマレー人がいつも着ているマットを下げていた。彼はそのマットの上で夜寝、その上にシーツと数枚の薄手の衣類を巻いていた。彼の缶詰のケースにはタバコが詰まっていて、プラウの貴重なスペースを気にしていた中尉から軽蔑の言葉を浴せた。

審査に合格したジョビングは私のプラウに配属され、すぐに非常に優秀な人物であることが判明した。ダヤク族のように機敏で、面倒なことは厭わない人物だった。彼はプラウを押して操縦するために首まで水に飛び込んだり、ダヤク族やマレー人の優れたやり方で、岩に引っかかったプラウを力強く支えながら、その下から支えたりした。迅速な行動が求められる状況では、このような男たちはプラウの下に飛び込み、反対側から背を向けるのだ。

プラウは棒で曳いたり籐で曳いたりして漕ぐので、これ以上漕ぐ機会はほとんどなく、小さなキハムを何度も通過した。私たちはブサン川に入った。河口の幅はわずか35メートルで、丘陵地帯を流れている。当時は水位は低かったが、雨が降ると急激に増水する傾向があり、両岸で水位が広がる余地がほとんどないため、流れは激しく、航行は不可能になる。私たちの旅の最大の難所はこれからだった。地元の人々は、天候による1ヶ月、2ヶ月、あるいは3ヶ月の遅延は当然のことと考えているが、私はそれよりも幸運なことだろうと信じていた。

第16章
バハンダン到着—赤道上—驚くべき強盗—最も過酷な旅—サイチョウ—ヘビと勇敢なペニャボン—タマロエ到着
2日目の午後早くに到着したバハンダンは、周辺地域のマレー系ゴムおよび籐採取者の拠点となっている。小さな裕福な家が川と合流する地点に家が建っており、そこには畑の労働者から製品を受け取る仕事をしている老いたマレー人が住んでいた。彼は妻だけがそこにいて、ジュロイ川沿いのナーンに行っていたが、すぐに戻ってくる予定だった。その場所は魅力がなく、放棄されたように見えた。明らかに、以前ジャングルを伐採してバナナとキャッサバを栽培する努力がなされたようだ。倒木と生い茂る新しい植物の中に、数本のバナナが散らばっているのが見えたが、大きなキャッサバの木はすべてイノシシに根こそぎにされ、ひっくり返されており、その場所の陰鬱な様子を一層強めていた。パトロール隊を指揮する中尉がここに粗末なパサングラハンを設置し、我々の中尉と兵士たちがそこに避難した。私はその端近くの地面を切り開いて、そこにテントを張った。

ほど近いところに、まっすぐな幹を持つ堂々とした木が、草木が生い茂る空き地から50メートルもの高さに、ひっそりとそびえ立っていました。高い幹には、一直線に並んだ木製の栓が30センチほどの間隔でしっかりと打ち込まれていました。ダヤク族、そして彼らからこの方法を学んだマレー人たちは、高い枝から吊るされた蜂の巣の蜜と蜜蝋を採取するために、このように木に登ります。バリトでは、オットー号のデッキから 、タパンと呼ばれる、さらに高い木に同様の仕掛けが施されているのを見ました。タパンは、ラダンを作るためにジャングルが伐採された際に残されたものです。

数日後、残りの仲間が到着し、ゴム採取者6人を乗せてキャンプから残りの荷物を運び出した。その後、何人かの男たちが下のウタンに保管されている物資を運び出すよう派遣され、2月3日にそれが完了した。ジュロイ川出身のオット・ダナムという男が、妻と娘と共に数日間ここでキャンプをし、ボルネオの他の多くの川と同様に金が豊富な川底で金採りをしていた。彼らは1日に60セント稼げれば嬉しいと話し、運が良ければ2フローリン稼げるかもしれないと言っていた。

私たちは、ボルネオを覆う広大なジャングルの真っ只中にいました。このジャングルは、風のない熱帯地方で空気を冷たく保ち、上昇気流を防ぐ役割を果たしています。私たちはほぼ赤道上にあり、標高は約100メートルです。1月はほとんど雨が降らず、日中は蒸し暑かったですが、熱帯地方に適した服装をしていれば、それほど暑くはありませんでした。その月の最終日、晴れて美しい夜が続いた後の午前7時の気温は、華氏72度(摂氏22度)でした。ここで過ごしたその後の3週間は、時折にわか雨が降り、時には一晩中雨が降り続くこともありました。概して、日中は明るく暖かく、美しい日でした。曇りの日は実際には肌寒く、太陽が戻ってくることを切望するほどでした。

私たちの最初の仕事は、ブサン川を遡り、タマロエへと向かう旅程を手配することだった。タマロエは、ペニャボン族が最近、川の上流に形成した辺鄙なカンポンである。私たちは、ブサン川での旅を特に困難にしている、キハムの集落に差し掛かろうとしていた。ゴム採取者の中からもっと多くの人員を確保できるという中尉の希望は叶わなかった。そこにいた数人は言い訳をし、残りはウタンの遠く離れた場所にいて、どこにいるのか誰も知らなかった。まだマレー人も何人か残っていたが、彼らは常に金銭や利益を企て、新たな困難を作り出し、より高い賃金を要求し始めた。私は寛容に受け入れるつもりだったが、ある限度を超えることは不可能だった。なぜなら、後に出会う部族は、先人たちが受け取っていたのと同じ賃金を要求するだろうからである。その間に不在から戻ってきた老いたマレー人住民は、何の助言もできなかった。

ついに法外な賃金が要求され、4人を除いて全員が帰還を希望した。中尉は一行に先んじてタマロエへ行き、そこで必要な人員を雇おうとする意向を示していたため、中尉は残りの4人と兵士1人で出発し、残りの我々は軍曹と兵士4人と共にここで待機することに即座に決定した。2月4日、一行は可能な限り軽装備で出発し、全てが順調に進めば3週間以内に必要な人員が揃う見込みだった。

同じ日の午後、ジャングルの小道を通って別の籐の駅、ジュジャンへ向かっていたジョビングと3人の仲間が、私のプラウで荷物を運んでくれないかと申し出てくれた。私は喜んでその申し出を受け入れ、気前の良い料金を支払った。さらに、彼らと、上の駅にいると知られている数人の男たちが協力して、私たちの荷物を全部そこまで運んでくれるなら、という魅力的な条件も提示された。翌朝、彼らは出発した。

これらの地域のマレー人は、主に西部のカプアス川上流域出身で、10年前からここに移住し始めています。彼らは私たちが連れてきたマレー人よりもはるかに体格に優れており、キハム(農地)での労働力としてはダヤク族に劣りません。彼らはここで何年も暮らし、一度に2、3ヶ月をウタン(農地)で過ごします。ジョビンは4年間ここに滞在しており、母国に妻がいました。この広大な、他に人が住んでいないドゥスン川上流域では、150人のマレー人が籐、そしておそらくゴムも採取していると言われています。

原住民の姿はなく、動物や鳥もほとんど見られなかったため、ここで待つ時間は決して楽しいものではなかった。採集者、軍曹、そしてもう一人の兵士が力を合わせたにもかかわらず、持ち込まれた標本はほとんどなかった。写真家のデミニ氏とロワン氏は赤痢にかかり、一週間で回復した。

クライマックスは、驚くべき発見だった。遠征隊が所有していた銀貨3000ポンドの入った二つの貯金箱のうち一つが、ある夜、私のテントから盗まれたのだ。パサン・グラハンから数フィート離れた場所にあった。二人は袋をかぶって片側に立っていた。二人の男がテントの壁を持ち上げれば、これほど重い箱を持ち去ることは可能だったが、それでもこの盗難は、これまでマレー人たちが持ち出したとは思えないほどの大胆さと技術を物語っていた。テントの屋根に雨がガサガサと降り注いでいたこと、そしてオランダ人の習慣に反して私が夜になると必ずランプを消していたことが、彼らに有利に働いた。この出来事の後、夜になるとランプは常にテントの入り口の外に灯りを灯していた。あらゆる証拠が、つい最近私たちと別れたトゥンバン・ジュロイ出身の四人の男たちを指し示していた。軍曹は彼らのプラウが、都合のいい場所よりも低い地点から出発していることに気づいていた。実際、他に誰もそんなことはできなかっただろう。しかし、彼らはいなくなり、私たちは隔離され、どこかに派遣できる人も誰もいませんでした。

2月中旬、タマロエから29人の男がここに到着した。そのうち20人はペニャボン族で、残りはマレー人だった。中尉の計略は功を奏し、男たちはわずか2日で下山した。彼らはバンスルという名のマレー人を担当していた。彼はかつてオランダの役人に仕えていたが、幸運にも遠く離れたタマロエにやって来て、ペニャボン族を支配する地位を築いていた。私はプルク・チャフの隊長に強盗の報告書を書き、ロンコをトゥンバン・ジュロイに派遣してカパラに届けさせた。カパラは報告書の送付を依頼された。そこで事は終わった。

損失は​​当時としては大きな打撃であったものの、計画の遂行に支障をきたすようなことはあってはならないと決意していた。徹底的な節約によって、少なくとも部分的には相殺できるだろうし、それに、必要が生じれば、後日、マハカム川下流のオランダ人役人から銀を確保できると確信していた。私の要請で、バンスルと数人のペニャボンは周囲のジャングルの茂みを捜索し、盗まれた箱と同じ大きさと形の穴を発見した。箱はプラウに積み込まれるまでそこに保管されていたに違いない。

出発の前日、デミニ氏は再び体調を崩し、本人の希望により帰国することになりました。私はロンコに最高級のプラウの一隻を指揮させ、彼は間もなく無事バタビアに到着しましたが、そこで更なる治療を受けることになりました。信頼できると評判のマレー人、ロンコは、船員とプラウを二度と連れ戻すことはありませんでした。しかし、彼らの損失は私の損失よりも大きかったのです。なぜなら、彼らの賃金は、行儀が良ければ支払われるはずだったにもかかわらず、ほとんど支払われなかったからです。

2月20日、彼らのプラウが見えなくなってから間もなく、私たちは反対方向へ出発した。私たちの新しい仲間は、ほとんどがペニャボン族で、最近になってプラウに慣れてきたばかりだった。以前の仲間ほど効率的ではなかったものの、ずっと愛想が良く、プラウの籐ロープを引っ張りながら岩の上を走りながら、互いに笑ったり冗談を言い合ったりしていた。一つのキハムを登るや否や、次のキハムに到着したが、それでもまだ小さかった。その日は例年になく暑かったが、川沿いの岩の間に生える木陰は、爽やかな涼しさを感じた。

午後早く、私たちは籐採取者のキャンプ地であるジュジャンに到着する前に通過しなければならない12の大きなキハムの最初のキハムの麓にキャンプを張った。激しい雨の中、ペニャボン族の男がスンピタンを連れてジャングルに入り、若いルサを連れて戻ってきて、その四分の一をロイン氏と私にくれた。バンスルは以前にもここを旅したことがあり、ジュジャンまでの旅にはおそらく2週間はかかるだろうと考えていた。天候が良ければ、そこから3日間のポーリングでタマロエに着くはずだ。彼はかつてこの旅に3ヶ月近くも費やさなければならなかったことがあった。

ここで一日過ごしました。荷物はすべて人間の背中に乗せられ、キハムから少し離れた場所まで運ばれていました。マレー人4人とペニャボン人1人が、病気の治療薬を求めていました。ペニャボン人は非常に具合が悪そうで、仕事を休まなければなりませんでした。残りの人たちは、デムム(マラリア)にかかっていると言いました。この言葉は、今ではほとんどの体調不良を表す言葉になっています。私は彼らにキニーネを渡しました。地元の人たちは、旅行者が持ち歩く薬を切望しています。必要かどうかに関わらず、それが効くと考えているのです。

辺鄙な場所では、マレー人が旅人に病気を訴えるのが常で、それが現実のものであれ、想像上のものであれ、非常に迷惑なことだった。ダヤク族は積極的ではないので、それほど迷惑ではないものの、白人の薬を同じように欲しがっていた。オット・ダヌムという男が、かつて指の爪にできた白い斑点の治療を求めたことがある。以前のキャンプでは、ペニャボン族の男が腹痛を訴えて私を訪ねてきたので、私は手元にあったコレラ菌のエキスを少量、コップ一杯の水で薄めて渡した。他の者は皆、それを一口味見しようと言い張り、明らかに美味しそうに唇を鳴らした。

翌朝早く、プラウは急流を上って引き上げられ、荷物を積み込んだ。その後、旅は木々が川面に覆いかぶさる、穏やかでやや山がちな地域を進んでいった。実際には、穏やかな流れが続き、目の前には地平線近くに二つの長い尾根が伸びており、その頂上は川の両側で急激に落ち込んでいた。午後二時、私たちは二つの大きなキハムの麓に到着した。バンスルはそろそろキャンプを張る時間だと考えた。確かに、作業は大変で、進むのも遅くなった。それでも、まだ日がまだ早かったので、もう少し先まで行ってみようと提案した。しかし、すぐに彼に自分の考えを納得させようとするのは無駄だと悟り、キャンプを設営する準備をし始めた。全く行かないよりはゆっくり進む方がましだ。テントの近くの低い木々には、黄色と白の美しい蘭がたくさん咲いていた。

日が暮れかけた頃、バンスルは男たち全員をテントに連れてきて私を驚かせた。皆、計画的に(ゆっくり)旅をしたいので、私が彼らに過度な期待を抱くのではないかと心配して、家に帰りたがっているのだと彼は言った。私の前にいたペニャボンたちはまともな人たちで、マレー人たちでさえいつもより少し穏やかで正直だった。バンスルは「全てが完璧」で、私は自分がこの状況に十分対応できると感じた。これは彼にとって初めての賃上げストライキの試みであり、予想外に早く始まったが、最も有用で力強い6人の賃上げを提案したことで、すぐに決着した。

荷物をキハムの上流に積み込み、プラウも同じ場所まで運んでもらった後、私たちは陸路を進んだ。キャンプを撤収すると、太陽が霧を晴らそうとしていた中、2羽のアルガスキジが川の上を飛んでいった。私たちは急流の石畳を歩き、時折ジャングルが轟音を立てて流れる水面を覗き込むと、プラウが向こう岸に引き上げられたとは信じ難いほどだった。30分ほど歩くとキハムの上流に着いた。そこでは男たちが静かな水面に静かに横たわるプラウに荷を積んでいた。ここで寝泊まりしていた番兵が、20羽ほどのアルガスキジがねぐらにしていた木を指さした。

プラウに荷物を積み込むのを待つ間、私は川岸の大きな石の一つに腰を下ろし、川の西側に広がる小さな景色を楽しんだ。暗いジャングルに囲まれた環境に長く慣れていると、変化は目に喜びをもたらす。空を背景に、高さ200メートルを超える大胆な白亜の断崖がそびえ立ち、頂上は樹木に覆われ、その端はソテツの木々で装飾的に縁取られていた。これは、私たちが遠くから見ていた二つの尾根のうちの一つで、もう一つはもっと高く、川を上流へ進んだところにあった。崖の麓からは、ジャングルが水辺に向かって急勾配に下っていた。青い空、数少ない白い雲が漂い、爽やかで輝かしい朝の美しい光は、ここに来るまでの苦労を忘れさせるような喜びのひとときを与えてくれた。人があまり訪れない場所ほど、魅力的なのかもしれない。

4羽のサイチョウが飛び回っていた。ジャングルの上に高くそびえる枯れ木の枝に止まり、奇妙な動きで枝の上を忙しく動き回っていた。数分後、3羽が飛び去り、残りの1羽は静かにその後ろに残った。サイチョウにはいくつかの種類があり、奇妙な鳥で、オスが木の幹の空洞にある巣の入り口を泥で塞ぎ、卵を抱えているメスを閉じ込めると言われている。メスが巣に残すのは、オスが餌を与えるための小さな穴だけだ。

オオサイチョウ ( rhinoflax vigil ) はジャングル上空を一直線に飛び、羽ばたく音が大きいため、姿を見るよりも先に声が聞こえることが多い。その騒々しい鳴き声は決して忘れられないものであり、オーストラリアの笑いジャッカスの笑い声よりも驚くべきものである。その音はダヤック族に勇気と情熱を奮い立たせる。雛を巣から連れ出し、後に餌とするため、親鳥は侵入者に向かって突進する。サイチョウは、有益にも有害にもなり得る力の化身であり、ダヤック族は様々な目的に利用してきた。この鳥の木像は守護神として掲げられ、織物や籠細工の図案でもティンガンほど一般的なものはほとんどない。白と黒が交互に横縞になったサイサイチョウの美しい尾羽は非常に貴重である。戦士たちはそれを籐の帽子に取り付け、巨大な鳥の嘴を留める頑丈な帽子から、大きな赤い耳飾りを彫り出す。スンピタンの助けを借りて、ダヤク族とプナン族は、背の高い木々に止まる臆病な鳥を倒すのに長けている。

3時間後、私たちは荷物をすべてキハム・ドゥヤン(キハム・ドゥヤン)の上まで運び上げました。キハム・ドゥヤンは長さわずか100メートルですが、落差は少なくとも4メートルあり、下流ではまるで無秩序な滝のように流れ落ちています。男たちは空のプラウを不規則な土手に沿って引き上げるのに1時間半かかりました。私は滝の下の水面より上に突き出た低い岩の上に立ち、その様子を興味深く見守っていました。その日は例年になく暑く、湿気が多く、帽子もかぶらず、炎天下の中、1時間以上もスナップ写真を撮ろうと試みました。その間、2種類の蜂、特に非常に小さな蜂が、私の手や顔、髪に執拗にしがみついていました。

旅は骨の折れる作業が続きました。ほとんどはプラウの荷降ろしと積み直し、川の片岸から反対側へと続く険しい土地を進むことでした。ジャングルヒルが活発に活動し、男たちの足首は血だらけでした。時にはプラウを川岸の大きな石の上を引きずらなければなりませんでした。大雨が降れば、ここでどれほどの困難と遅延に遭遇するかは容易に想像できました。しかし、時折激しい雨が降ったにもかかわらず、天候は我々に味方し、月末には急流を無事に越えることができました。翌朝、私がテントを撤収すると、ペニャボン族はキハムが残っていったことを喜ぶ印として、残ったテントポールの上に紙切れを置いてくれました。水位が低いため、まだ頑固な者も残っていたが、経験と一致団結した行動で容易に克服し、午後の早い時間にジュジャンに到着した。そこは荒れ果て、魅力もなく、草木が生い茂ったキャンプ地で、私は翌朝までそこに留まることにした。多くのマレー人は脚気で亡くなるが、ブサン川のウタンで働く人々にはマラリアはほとんど見られない。そこにいた6人ほどの男たちは、確かに逞しく健康そうだった。そのうちの一人は、並外れて力強い筋肉と短い脚を持ち、写真撮影を断った。

次のキャンプ地は、低く広々とした小石の浜辺のある、川幅が広くなった心地よい場所だった。私はジャングルの端の高台にテントを張った。いつも機嫌が良く、楽しんでいるペニャボン族の何人かが、スンピタン族と豚狩りに出かけていた。そして、美しい星空の夜、7時頃、大きな標本が運び込まれたので、私はそれを見に行った。一人が肋骨を縦に切って開けている間に、もう一人は毒の入った三角形の先端を取り出そうとしていた。後者はナイフで器用に傷の周りを切り、肉を少し剥ぎ取った。しばらくして先端の一部を見つけ、それから残りの部分を見つけた。それはガラスかフリントのように見え、横に二つに割れていた。通常は竹などの硬い木でできている。

膀胱は丁寧に切り取られ、猟師たちが歩く際に息切れしないように、男がそれを運び去って捨てた。髭を生やし、大きな鼻を持つ、長さ約50センチの巨大な頭は、首の一部と共に切り落とされ、キャンプ地の一つに運ばれた。肝臓の一部は、最も美味しい部位とされていた。私はイノシシの肉はひどく質が悪く、口には合わないので断った。兵士たちは、この老いた雄は異常に硬いと文句を言った。翌朝、私は頭と顎がほとんど無傷のままであるのを見た。ペニャボン族にとっても硬すぎるほどだった。

翌日、川幅はずっと狭くなり、岩だらけの岸辺を流れていた。午前中、最初のプラウはカワウソが岩に引っ張り上げた巨大な魚を食べているのに遭遇した。男たちはすぐにその魚を手に入れた。魚は切り刻まれ、全員に分配された。こうしてカワウソのおかげで、遠征隊はその晩と翌朝、干し魚を32食分も節約できた。頭の両側には、まっすぐに突き出た力強い長い棘が付いていた。原住民たちはその魚をケンドカットと呼んでいた。

水の流れが穏やかな場所で、各プラウから一人ずつ男が籐のロープを引っ張り、残りの男は棒で棍棒を振っていました。私のプラウを曳いていたペニャボンが、歩いていた大きな石の下に何かを見つけ、立ち止まって調べてみたところ、私の席から、石の下や石の間を泳ぐ体長1.5メートルほどの黄色い蛇が見えました。私たちのプラウの後ろを走っていた男が素早く進み出て、非常に強い意志を持って蛇を追いかけ始めました。右手で蛇の尾を掴み、ねじり上げました。そして、蛇の体が二つの石の接合部の下にあるため、左手で反対側から出てきた頭を掴もうとしました。蛇は活発で、激しく彼の手を噛みましたが、彼は全く気にしていませんでした。他の男たちが助けに駆けつけ、櫂で蛇の頭を叩きましたが、蛇は深く根を下ろしていたため、目的を達成できませんでした。

ペニャボンは、まさに野蛮人が夕食を追う原始的な姿を彷彿とさせる、背中を向けて直立し、しっかりと尾を掴んでいた。しばらくして再びかがみ込み、首を掴もうとしたが、蛇を引き抜くことができず、仕方なくその繊細な獲物を手放した。その後、一匹が流れを泳いでいるのを見たが、もし私たちが既にその場所を通り過ぎていなかったら、ペニャボンたちもきっと試してみたかったに違いない。

川幅は再び広がり、両岸の岩は消え、深い淵を越えたが、水はしばしば非常に浅く、プラウを引きずるのは困難を極めた。魚は豊富で、中には驚くほど大きなものもいた。水面の何かをつかもうと飛び跳ねる魚たちは、まるで人が水に飛び込んだかのように水しぶきを立てた。最終日、朝霧が立ち込め始めた頃、30人ほどの仲間が早く帰りたくて長い棒切れでプラウを曳く様子は、絵になる光景だった。3月初旬、順調な航海を終え、私たちはタマロエに到着した。バハンダンからわずか14日間しかかかっていないのは、天候に恵まれ、川の氾濫もなく雨もほとんど降らなかったためである。遠征で最も骨の折れる部分が終わったことを知ってうれしかった。私は、ちょうど花を咲かせていた大きなドリアンの木の下にテントを張った。

第17章
ペニャボン族、森の男たち—サイハンター—ペニャボン族の特徴—簡単な家事—日常生活—女性の運命
ペニャボン族は最近まで遊牧民であり、近くのミュラー山脈を放浪し、野生のサゴヤシや狩猟で得た獲物を糧に、タバコを栽培していました。彼らは地面や木の上で樹皮を張った小屋に住んでいました。私が訪問する約8年前、彼らは政府の勧めでカンポンを形成し、農業に従事するようになりました。カンポンのほとんどは西部にあるようですが、山脈の東側にはサバオイとタマロエという2つのカンポンが形成され、住民は合計で70人にも満たないようです。タマロエとは、遠い昔にここに住んでいたアント(精霊)の名前です。

このカンポンは、粗末な造りの共同住宅が 4 軒建っている。ここに住み着き、自分たちで家を建てているマレー人の中でも最も重要なのは、ペニャボン族の族長ピシャの娘と結婚したバンスルである。ペニャボン族は定住生活に移る前も移ってからも、分水嶺の反対側、北へ 4 日の道のりにある最も近い隣人、サプタ族の影響を受けてきた。稲作文化やそれに伴う迷信や祭りに関する彼らの考えは、タマロエにも少数ながら暮らすサプタ族から来ている。彼らは泳ぎを覚えたのはつい最近で、まだパドルを漕ぐことも知らない人が多い。地元の人の観察から集めた、このカンポンでの通常の雨の降り方を記しておくと興味深いかもしれない。4 月から 7 月は雨が降らず、8 月から 10 月は少し降り、11 月と 12 月は少し降り、1 月は多く、2 月と 3 月は少なくなる。

私たちがここに滞在している間、族長ピシャは毎晩、神話の出来事を語り、歌を歌っていました。そうすることで善なる精霊(アント)を引き寄せ、悪しき精霊を遠ざけ、人々の健康と災難からの保護を願っていたのです。彼の努力は確かに粘り強く、夜遅くまで響き渡る良い声を持っていましたが、彼の歌は非常に物悲しい性格をしており、今でも思い出すと憂鬱になります。彼は親しみやすい人で、私は彼から信頼を得て、知りたいことは何でも快く教えてくれました。彼には5人の娘と3人の息子がいましたが、慣習により、まだ結婚していない末娘だけがピシャの名を発音することが許されていました。また、彼の婿たちが私にその名を授けることも許されておらず、ましてや彼自身がそうすることは許されていませんでした。

デミニ氏が去った後、写真撮影はすべて私に任されましたが、私はそれに異論はありませんでした。しかし、コダックフィルム以外の現像作業は不可能でした。以前現像の経験があった中尉が現像を引き受けてくれると考えたため、そのように手配されました。最初の試みは完全に成功したわけではありませんでしたが、落胆するほどではなく、時が経つにつれて中尉は満足のいく成果を上げました。セバオイのカパラが数日間私たちを訪ねてきました。背が高く神経質そうなペニャボン族のカパラでしたが、他のカパラと同様に友好的でした。私は、穏やかに抵抗する原住民たちの写真撮影と人体計測に従事しました。彼らの原始的な精神には、これらの作業は奇妙に神秘的に映るのです。当初、カパラはこの作業に一切協力することを断固として拒否しましたが、最終的には、妻が妊娠中であるため、計測はできるが写真撮影はできないという結論に達しました。そのため、彼は中尉が勧めたジンのグラスも断った。

川下りの途中で黄色い蛇を捕まえようとした勇敢な男が、刺繍の上手な奥さんと一緒に私のところを訪ねてきたので、動物などのリアルな絵柄が描かれたシャツを何枚か買った。夫は醜い皮膚病(重層白癬)を患っていて、全身が魚の鱗で覆われているように見えた。翌日、驚いたことに、彼は鱗を落としていた。前の晩に、死んだ皮膚をはがすことができる治療薬を塗っていたので、顔、胸、腹はきれいになり、足と腕も同様にきれいになった。背中はまだ治療薬を十分に飲んでいなかったため汚れていたが、その晩は背中に取り組むつもりだった。サプタ人から教わったその治療薬は、2種類の樹皮と、赤い花を咲かせるジャングルの植物の大きな葉で構成されており、そのうちの一つが私のテントの近くに生えていた。

私が訪れた部族は皆、多かれ少なかれ微小寄生動物によって引き起こされる様々な皮膚病に苦しんでいますが、ケニャ族とオマ・スリン族ははるかに軽度です。先ほど述べた最も不快な病状は、一般的な健康状態には影響を及ぼさないようです。私が訪れたカヤン族の保菌者のうち3人は、他の3人よりも筋肉質で強健でした。そのうちの1人は、いつもケッパーを切ったり踊ったりしている、ユーモラスなメンバーでした。女性は男性よりも症状が軽く、私は、妻が明らかに全く無症状であるにもかかわらず、容貌を損なう鱗状の病気にかかっている男性を何度も目にしました。

6人の立派なペニャボン族の一団がサイ狩りの遠征にやって来ました。彼らは西部からやって来ましたが、タマロエの西と北西の山脈ではサイがほぼ絶滅していたため、狩猟者たちはさらに東へ向かっていました。彼らは食料を持たず、サゴや自分たちで仕留めた動物を食べます。武器はスンピタンとパランで、サゴを踏み固める道具も装備の一部です。サイにはこっそりと近づき、スンピタンの先端にある大きな槍の先を腹に突き刺します。こうして傷ついたサイは、深いジャングルの中でも接触を保つことができ、信頼できる情報によると、たった一人でこの方法でサイを仕留めることができるそうです。サイは角を狙って狩られ、中国人が買い取ってくれるそうです。

私の依頼で、二人の狩人が交代で見事な戦いの踊りを披露してくれた。彼らの動きは優雅で、月光の下では蛇のようにしなやかに見えた。訪問したすべての部族で同じ踊りが見られ、前後に、あるいは円を描くように踊る。踊りは一人の男によって行われ、まず全身の柔軟な筋肉を鍛え、その後剣を抜き、地面に落ちていた盾を掴むと、より力強く、しかし優雅さを保ちながら踊りを続けた。族長のピシャも踊りに加わり、新しく到着した者たちとの出会いは、静かで控えめではあったものの、明らかに愛情に満ちたものだった。特に近親者である彼らとの出会いは、非常に温かみがあった。彼らは互いに半ば抱き合いながら、少なくとも一分間はそのまま立っていた。

ペニャボン族は脚が長く、かかとから着地して長い歩幅で歩く。彼らは耐久力に優れ、マレー人が3日かけて歩く距離を1日で歩くことができる。山岳地帯では寒さのため、彼らはほとんど眠ることができなかった。3日間何も食べずに過ごすこともしばしばで、その場合は水を飲み、タバコを吸った。木登りは前述のように飛び降りる方法で、機械的な補助は一切使わない。かつては入浴の習慣はなかった。排泄物は地面に捨て、水中には残さない。彼らは赤色を嫌い、黒色を好む。火はサプタ人から調達した火打ち石と鉄で起こした。

髪も歯も切られていない。女性は頭の周りに布の輪を巻いているが、その中には様々な芳香性の葉や花が詰め込まれている。文明化された嗅覚では、その価値は疑わしい。この頭飾りには、強い匂いのするジャコウネコの皮が添えられることが多く、マハカムの原住民にも好まれている。

ペニャボン族の耳飾りは、少なくともダヤク族の最も過激な流行に匹敵する。男性は耳に3つの切り込みを入れ、上部には木製の円盤、中央には大型のネコ科の牙をはめ込み、長く伸びた耳たぶには真鍮のコイルを垂らす。女性の耳には2つの切り込みのみがあり、中央部の切り込みはビーズの紐で飾られ、耳たぶには100個もの錫の輪が見られる。切り込みにはタトゥーが施され、男性の場合は胸を横切る星の列が目立つ。まるで中央下部の糸にぶら下がっているかのようだ。星はドリアンの果実を象徴している。タトゥーの色はダマールから取られている。

かつて彼らは質素な繊維の衣服をまとい、男性は腰布のみをまとい、寒いときには同じ布で肩と背中を覆っていた。女性は短いスカートを後ろで折り返し、男女ともに籐の帽子をかぶっていた。サゴヤシのほか、彼らの主な食料源は、肉食動物、サル、クマ、ヘビなど、あらゆる種類の動物であり、それは今も変わらない。胆嚢と尿嚢は広く捨てられていたが、現在ではクマや大型ヘビのこれらの臓器は商人に売られ、商人はそれを中国人に処分している。かつてこれらの人々は塩を持っていなかった。

調理器具は用いられなかった。サゴは葉に包んで火にかけ、肉を焼いた。男女で別々に調理することはなく、食事は不定期だが、通常は 1 日に 2 回である。ワニは食べられない。食べると気が狂うからである。飼い犬や縁起のいい鳥も食用にされない。木を切り倒して蜂蜜を集める。彼らの主な武器はスンピタンである。これは通常、一方の端に槍の穂先が縛り付けられており、槍としても機能し、サプタ人から購入する。男の服装はパランと盾で完了する。ブサンには、吹き矢用の毒が採取できるイポ (ウパス) の木が 10 本しか知られていない。新しい毒を手に入れるためには、川を 2 日下り、帰りは 6 日かかる。

ペニャボン族には、マラリアに罹る例が数件ある以外、病気はない。1911年には、サプタ人同​​様、コレラが大流行した。彼らには治療法がない。キングコブラ科の毒蛇2種を見ると、この原住民は逃げ出し、噛まれてもイポで傷を治すことはない。最近まで、彼らにはブリアンはいなかった。当時、タマロエにはサプタ人とマレー人の2人がおり、もう一方のカンポンにいたブリアンは、サプタ人から術を学んだ。人が人を殺めることはないが、西部地方の北東部、サラワク方面の山岳地帯に住む近隣の遊牧民、ブカット族なら殺すことがある。自殺は知られていない。ペニャボン族は盗みも嘘もしないと言われたが、私はサプタ人がそれらの点で信用できないと思った。

結婚の儀式は行われないが、若い男は花嫁の両親に1ゴング(30ポンド)を支払わなければならない。娘が酋長の娘であれば、その価格は6ゴングである。男性の約半数は8歳以上の非常に若い女性を妻に選ぶ。10歳の少年が同年代の少女と結婚することもある。14歳の少年が20歳の少女と結婚した例もある。酋長の子供は切望されていたため、ピシャの娘の一人、23歳は母親の乳を飲んでいる時に捨てられた。彼女の将来の夫は当時20歳だった。成人した彼女は当初彼を気に入らず、5年間彼と寝ることを拒否した。しかし、最近になって彼と付き合い始め、二人の間には子供が一人生まれた。子供たちは殴られることはなく、必要な知識は自力で身につけさせられる。男の子は10歳になると、スンピタンで自分の娘を殺すことができる。若い娘の両親は、彼女たちが若い男とあまり親密になることを許さない。

妊婦は、木から落ちた際に折れたり、地面に届かずに割れ目に引っかかってしまったドリアン、地面にまっすぐ落ちなかった果物、ヤシの木から取れたサゴヤシの実が地面にまっすぐ落ちずにたまたま枝に絡まったもの、大型のサイチョウ、ヘビ、豚、頭を殴られて殺された魚、槍やパラン以外の手段で殺された魚、陸ガメ、鱗のあるアリクイを食べてはならない。また、家を建てたり、その作業に加わったりしてはならない。そのため、柱を立てる必要がある場合は、他の女性を呼んで作業をさせなければならない。

さらに、片目または両目を失った動物、片方の足が潰れた動物、強い臭いのする動物(ジャコウネコやスカンクなど。現地の住民にとっては不快な臭いではない)を食べてはならない。また、夫と共にゴムを採取することも、蟻が道を作って火起こし用の薪を採取することも許されない。逆流する水や倒木を流れる水も飲んではならない。豚は食べても構わないが、胎児がいる場合は避けなければならない。夫もまた、これらの禁忌と注意事項をすべて守らなければならない。

ペニャボン族は夜明け前に起きる。火が焚かれる。これは原始人にとって最大の慰めである。彼らは火の前に座り、夜明けを待つ。女性は子供を火のそばに連れてきて、皆で強い地元のタバコを吸う。男性は食事をとらずに動物を狩りに出かける。通常は一人で行くが、2、3人が一緒に行く場合は後で別々になる。ハンターはパランを家に残し、スンピタンだけを持っていく。午後まで帰ってこないこともある。小さな獲物は自分で持ち帰るが、イノシシ、シカ、クマ、大きなサルなどの大型動物を仕留めた場合は、それをウタンに入れて妻が持ち帰れるようにする。サイを仕留めた場合は角を抜くが、女性は動物を解体して持ち帰る。ただし、手遅れの場合は、翌朝まで作業を延期する。

夫は歌が好きで、盾の裏に張られた籐の弦を弾いて伴奏をし、夜明けまでそうして過ごします。女たちは夕方になると畳を作ったり、何か仕事をしたりします。若い人たちはしばらく遊んだり歌ったり、家長の歌に耳を傾けたりしますが、やがて妻を除いて皆眠りに落ちます。

ダヤク族の女性特有の道具である籐を割るための小さなナイフの他に、ペニャボン族の女性はパラン、槍、斧、籐マットを加工する際に使用する骨製の道具、そして背中に背負う籐製の袋を持っています。ダヤク族の多くの部族の女性も、このような女性らしい装飾品を持っています。ペニャボン族では、男性が主に狩りをし、女性がすべての作業を行います。彼女は家を建て、サゴヤシを伐採し、サゴヤシを準備します。夫が仕留めた動物を家に持ち帰る際には、彼女は自分のパランを背負い、それを籐製の袋に入れて解体します。彼女は他の1、2人の女性と共に犬を連れて出かけ、槍でイノシシを仕留めることもあります。ウタンで見つかる多種多様な果物を探す際には、木を切り倒すために自分の斧を携えます。なぜなら、彼女は果物を摘むために木に登ることはないからです。ドリアンに関しては、彼女はそれが熟して地面に落ちるまで待ちます。女性は水と薪を運び、すべての料理をし、夫を呼んで食べさせます。籠細工は知られていませんが、原住民が寝る籐のマットやヤシの葉のマットは女性によって丁寧に作られています。また、サゴヤシを人間の足で踏み鳴らすための大きなマットも女性によって作られています。着替えの際には、女性はすべての荷物を運び、男性はスンピタンとダーツだけを運びます。おそらく歩けるほどの大きさの子供も運ぶでしょうが、小さな子供は常に女性に抱かれています。男性が戦争に出た場合、女性は後に残り、攻撃された際に自衛します。

このように女性は家族の重荷を途方もなく大きく担っているが、それでも彼女の運命が不幸だとは言えない。なぜなら、例えばオーストラリアの未開人のように、女性は男性の奴隷ではないからだ。太古の昔から、彼らの社会はこれ以外の状況を知らず、夫婦は概して幸福である。夫婦ともに子供を愛情をもって扱い、夫は怒っても口だけを利き、決して妻を殴ったりせず、一夫多妻の傾向もない。離婚は認められているものの、他人の夫または妻との不義の関係に抵抗する自然な感情があるため、実際には起こらない。しかも、コミュニティの残りの人々はそれを嫌うだろう。7年間そこに住んでいたバンスルは、離婚という言葉を聞いたことがなかった。

人が死期が近いと、家族やその他の人々はその人の死を見送るために周囲に集まりますが、健康を取り戻そうとはしません。死ぬと目を閉じられ、体を清められ、新しい繊維のチャバットと同じ素材の新しいシャツが与えられます。口にはタバコがくわえられ、腹部にはタバコが 4 本置かれ、胸と腹にはサゴヤシと調理したイノシシなどの肉が置かれて食べられます。近くには水を満たした竹が 4 本立てられます。矢の付いたスンピタン、矢の毒、パラン、盾、楽器があれば楽器など、要するに、持っていたすべてのものが傍らに置かれます。その他のわずかな残されたものは未亡人のものになります。女性が死ぬときも同じように扱われますが、鼻笛だけが彼女に添えられる楽器です。

木を切り倒し、丸太で掘っ立て小屋を作り、そこに遺体を置きます。覆いとして板を緩く固定します。棺はウタンにある簡素な台の上に置かれます。この儀式には祝宴はありません。私は川の対岸、約1キロ離れたタマロエの墓地(タアラン)を訪れました。葬儀のたびにジャングルが伐採される小さな空間は、すぐにまた生い茂ってしまうため、見つけるのは困難でした。子供の遺体が入った箱が2つだけ、状態は良好でした。残りは雨やイノシシの襲撃で倒れて消えてしまいました。

夫の死後、未亡人は1ヶ月間、2日に1回しか食事を摂りません。その後は自由に食事を摂れますが、1年間は朝晩2回泣きます。時折忘れてしまうこともありますが。亡くなった夫の父、母、姉妹も、1年間、1日に2回泣きます。この期間が過ぎると、未亡人は再婚できます。夫にも同じ規則が適用されますが、大声で泣くことはなく、8ヶ月後には別の妻を探すことができます。ただし、その前に妻を娶っていなければなりません。

第18章
奇妙な哺乳類—ボルネオ島中部の動物たち—素晴らしく静かな世界—塩水の湧出地を訪ねる—分水嶺を越える—カサオ川でのネズミジカの追跡
今後の旅に関連して、ブサン川の源流を訪れる計画を立てていました。その地域は山岳地帯と言われていましたが、山はそれほど高くはないようです。しかし、この件について尋ねた人々は皆、ペニャボン族であれマレー族であれ、その国への探検には断固として参加を断りました。なぜなら、ヌンドゥンと呼ばれる動物に殺されてしまうからです。ヌンドゥンはこの地域にたくさん生息しています。1匹なら捕まえられるかもしれませんが、一度遭遇すると何百匹も襲ってきて、逃げるしか方法がない、と彼らは言いました。この地域はゴムの木が豊富であることは知られていますが、原住民は皆そこを避けています。もしヌンドゥンが全くの架空の動物でない限り(プナン族とブカト族がその存在を確認しているので、そうである可能性は低いでしょうが)、おそらく果物の季節に大量に集まる獰猛なクマの一種でしょう。

ヌンドゥンは、ペニャボンやブカットではボハン(クマ)と呼ばれ、犬よりも速く走ると言われ、スンピタンで20~30メートルの距離から仕留めて食べられます。さらに、その生息地はブサン川の源流とバリト川上流の間の丘陵地帯に広がっており、特にケラシン村の近くに多く生息しているとされています。新しい哺乳類の種を発見する可能性があると期待する人がこの調査に取り組む場合、有能な人員がいれば、バリト川上流のケラシンは到達するのが極めて困難な場所ではないでしょう。中尉と私はライフルをたくさん持っていて、ヌンドゥンの恐怖に立ち向かう気持ちでいっぱいでした。しかし、この遠征が魅力的であったとしても、原住民が使っている分水嶺を越えるルートをたどったとしても、人を集めるのが非常に困難なため断念せざるを得ませんでした。

バンスルはペニャボン族とマレー人のために我々との交渉を引き受けてくれた。彼はある意味では立派な人物だったが、すべてを自分の利益のために利用するというマレー人特有の性質が時折彼を圧倒し、合意を遅らせた。当初彼らは、必要な29人の男に対し、1日あたり7フローリンの金銭を要求したが、ちょうど良いタイミングで14人のマレー人ゴム採取者が到着したため、我々は300フローリンと私のプラウ6本でカサオ川まで連れて行かれることになった。原住民たちはプラウをどう分配するかで苦慮していた。カパラは一番大きくて良いプラウを自分のものにしようと主張したのだ。

この問題はバンスルで解決し、3月22日に出発した。私たちのプラウは、川沿いのほとんどの区間をポールで漕ぎ続けた。川は浅いものの、流れが速く、荷物を満載した私の船は時折浸水した。ボルネオでは、上流へ向かうのに何日もかかるのに、下流へ向かうのに何時間もかかるのが普通だ。

私たちはかつて籐細工人たちのキャンプ地だった場所で一夜を明かした。川岸の狭い空き地で、そこには軍人がウータンで旅をする際に好むように、テントや小屋が密集して建っていた。漕ぎ手たちは私たちに夜明けまでに準備するように言っていたが、肌寒く霧の深い朝7時になっても、彼らはまだ焚き火を囲んで暖を取っていた。1時間後、私たちがプラウに荷物を積み終えると、川の水位は信じられないほどの速さで上昇し始めた。最初の6分間は毎分10センチメートルの速度で上昇し、2時間15分後には2.30メートル上昇し、その後は安定していた。その間に私たちはキャンプを設営し直し、翌日には川の流れが許してくれることを期待していた。ペニャボン族の3人が、私たちが持っていた唯一のスンピタン(小型漁船)で狩りに出かけ、その後まもなく豚を1頭連れて帰ってきた。

午後の早い時間に、ダヤク族3人を乗せたプラウが現れ、私たちは大変驚きました。彼らは犬1匹とスンピタン1匹を連れ、朝に仕留めた豚を運んできました。彼らは、私たちが目指していたカサオ川沿いのダタ・ランから来た酋長と2人の仲間でした。私たちの一行の噂は彼の耳にも届き、30人の部下と共に分水嶺のこちら側で私たちを待っていました。彼らの乏しい食料はすぐに底をつき、9日間待った後、私たちが歓迎した今回の一行を除いて全員が帰宅しました。新しい部下たちは私たちの乗組員にとって貴重な存在でした。私のプラウに付いていたカパラは、まるでやり方を知っているかのように指示を出してくれました。これまで「舵取り」をしていた弱々しいマレー人からすると、大きな安心感でした。竿を持った男たちが流れに逆らって船を動かせない時、小柄ながらも屈強な男が力強く数回押して、船を前に進め、その力で船を震わせました。

タマロエでは動物や鳥は多くなく、ワワーという鳴き声が朝に少しばかり活気を与えてくれる。そして一度、カラスの鳴き声を聞いたことがある。ボルネオの川で最も馴染みのある鳥、浜辺をひらひらと舞う普通のイソシギを、ブサン川全体で見た記憶はない。水田地帯を除けば、朝に鳴く鳥は珍しい。午前中に最も注目を集めるのはオオサイチョウで、ブサン川を遡っていくと、その鳴き声がまだ聞こえてくるかもしれない。それよりずっと珍しいのは、孤独なアルガスキジやカラスの鳴き声だ。美しい白いラージャバード(オオシギ)も数羽観察できた。

野生のイノシシやシカは相変わらずたくさんいたが、サルは次第に姿を消したようだった。魚は豊富だったが、今では小型種が多く、脂っこく、ほとんどが骨ばっていて、食べにくいものだった。我々のキャンプ地にはどこもかしこも様々な種類のアリが大量にいた。テントの中にもいたが、不快なほどではなかった。日没直前にはセミの大きな鳴き声が聞こえ始め、暗くなると愛らしい蛾がランプに引き寄せられ、夜になるとコウモリがテントに出入りした。空気中の湿度は高かった。安全マッチは密閉箱に入れなければ火がつかない。カメラは頑丈な鋼鉄の箱に入れられ、蓋にはゴムバンドが付いていて防水性を確保していた。しかし、3週間も閉めっぱなしだったカメラを開けてみると、中のカメラは白くカビが生えていた。

低いキハム、つまりプラウを引きずって進む小さな石の岸を絶え間なく通過しなければならないため、航海は困難で大変でした。ペニャボン族はまだ船乗りとして腕を磨いておらず、プラウに乗り降りする際に転覆しそうになることもしばしばありました。ところどころに長く静かな淵があり、そこからの景色は壮大で感動的でした。多種多様な優美な​​木々が水面に覆いかぶさり、様々な色の蘭を咲かせ、つる植物が至る所に垂れ下がり、魚の跳ねる音もほとんど聞こえない静かな水面に映し出されていました。蘭はこれまで見たこともないほどたくさんありました。穂状に咲く繊細な黄色の蘭は、まるで別世界から来たかのような、非常に独特な芳香を放っていました。

朝は霧が一面に垂れ込めますが、9時頃になると霧は晴れ始め、木々の梢を這い上がりながら太陽の光に徐々に溶けていきます。川沿いの木々の間から、深い青色の空が広がり、美しい小さな積雲が空中に浮かんでいます。水面に伸びた枝にぽつんと止まっている大きな青いカワセミや、遠くで陽気で堂々とした笑い声を上げるサイチョウを除けば、動物の姿は見当たりません。それでもなお、この絶景は見る者をいつまでも惹きつけ続けるようです。この静寂に包まれた素晴らしい世界を通り抜けるのは、まるで楽しい夢のようでした。蚊もいないので、マラリアにもかかりません。

私たちは、やや丘陵地帯であることと、籐やゴムを求めて移動するマレー人の小集団を除いて人が住んでいないという事実以外、正確な情報がほとんどない地域を進んでいました。分水嶺までのルートの上流部分は比較的短いですが、私の知る限り、白人が通ったことはありませんでした。分水嶺地域の地図の誤りは修正されました。

ある日の正午、私たちが最も大きなプラウが追いつくのを待っていると、岸辺に豚の真新しい足跡が見つかり、非常に賢いサプタンの犬が水揚げされました。数分後、犬は独特の吠え声をあげ、匂いを嗅ぎつけたことを示しました。すると一人の男がサプタンの犬を捕まえ、右手に槍の先を水平に構え、全速力でウタンの中に駆け込みました。犬は豚を少し高い位置で水中に捕らえているように聞こえましたが、近くで吠え声が聞こえたので、すぐにそれは間違いだと分かりました。するとサプタンのカパラが私のプラウから飛び降り、パランを抜き、驚くほどしなやかな動きでウタンの中に姿を消しました。二、三分後、彼らは戻ってきました。一人の男が、サプタンの犬に襲われた、ほとんど成長していない生きた豚を抱えていました。この出来事は、わずか10分ほどで終わりました。

再び大きなプラウを待っていた別の場所では、ペニャボン族が肩まで水に浸かりながら格闘して楽しんでいました。しばらく踊り回った後、決闘は決まって二人とも姿を消し、数秒後に再び視界に現れることで終わりました。これは大いに盛り上がり、特にレスラーたちは再び姿を現すと、大笑いしていました。

支流のブラウ川に入り、数時間後、バカン川との合流点に到着した。バカン川の源流で分水嶺を越える予定だった。川幅はかなり狭く、雨でも降らなければ川を遡るのは困難だろう。幸いにも夜中に雨が降り、川幅6メートルから10メートルの川に倒れた木々のせいで雨は止んだものの、一日の作業は順調に進み、籐採取者たちがかつて利用していた魅力的な古い開拓地でキャンプを張った。

翌日の午前中は、ジャングルの中のある場所へ遠足に出かけました。そこは、地面や岩から湧き出る塩水を求めて、鳥や動物たちが大群で集まる場所です。このマシン(塩水)は、私たちのグループにいたマレー人の籐漁師たちに知られており、彼らはそこで鳥や鹿を捕獲していました。乾季には、さまざまな種類の鳥が何百羽も集まります。小さな川を20分ほど歩いていくと、岩、特に岩の頂上から水が染み出ている場所に到着し、さらに20分ほど川を遡ると、岩から浸み出した水が地面に溢れ出ている大きな川に着きました。足跡しか見当たりませんでしたが、ガイドによると、雨が3日連続で降らない日が続けば、鳥や動物たちが必ずそこにやって来るとのことでした。無数の黄灰色のハエが岩だけでなく地面も覆っていたので、藻類の標本と、マレー人が脚気になった時に体に塗る白いゼリー状の物質をいくつか採取した後、キャンプに戻った。

時々小雨が降ったにもかかわらず、川の水位は目立った上昇を示さず、荷物は男たちの背中に担いで次のキャンプ地まで運ばなければならなかった。翌朝、私たちは大雨の中出発したが、おかげで分水嶺の麓までプラウを使うことができたので喜んだ。正午、キャンプ地に到着した時には、衣服はびしょ濡れだった。土砂降りで残ったかもしれない部分を、ペニャボン族はプラウの安全以外何もかも忘れ、ひたすら水をはねかけ、びしょ濡れにしようと躍起になっていた。私たちがキャンプを張ったちょうどその時、雨は止み、川の源流に近いため、氾濫も止んだ。乾いた天候であれば、バカン川を登るのは大変な苦労となるだろう。

2日間、私たちは荷物を尾根の頂上まで運ぶのに忙しかった。マレー人もペニャボン人も運搬力があまり強くなく、過酷な労働のせいでステンガ・マティ(半死半生)だと訴えていた。3日目、いよいよ登頂というとき、8人がサキット(病気)か疲れ果てたと訴え、その様子だった。幸いにも、数日前に人員補充のために私たちのもとを離れていたサプタ族の族長が、4人の仲間と戻ってきて、彼らは絶好のタイミングで到着した。登頂は長くも難しくもなく、滅多に通らない道が尾根を横切る最も便利な場所につながっている。4月2日に沸点温度計で測った海抜は425メートル(1,394.38フィート)で、尾根は左右に均等に伸びているように見えた。野営地はやや狭く、顔や手にしつこくまとわりつく小さな黄色い蜂が大量にいた。刺激を与えると刺されるのだ。普段はそんな迷惑を気にしない中尉でさえ、蚊帳に身を隠した。

翌朝、アルガス​​フェザントとワワの鳴き声は聞き覚えがあった。ブキット(山)(原住民が尾根を呼ぶ呼び名)の北側は南側よりも急峻で険しいが、下山は容易だった。私たちはブラニ川沿いを進み、ほとんどの時間を水渡りで過ごした。ブラニ川とカサオ川[*]の合流点までは徒歩で5時間弱だが、時折激しい雨が降り、川の流れが激流に変わり、荷物の運搬が妨げられた。運搬には5日間を要した。

[脚注*: カサオはマレー語の名前です。サプタン人は川をカチュと呼んでいます。]

サプタ族の族長である友人が物質的に私たちを援助してくれたので、彼は自分のカンポン(急流に乗って船でたった1時間の道のり)まで歩いて行き、私たちを連れて行くために人員とプラウを連れてきてほしいと頼まれました。彼は非常に意欲的で非常に有能でしたが、子供っぽいやり方で私たちからできるだけ多くの利益を得ようともしていました。カンポンの男性全員がこの仕事に就きたがっているので、彼はプラウと人員をあまりに連れてきたがりすぎる、と彼は言いました。私は彼に正当な提案をしましたが、彼は3回も来て、まだ考えなければならないと言いました。最終的に3時間の熟考の後、彼は私の提案を受け入れました。ただし、1日ではなく2日分の料金を支払うという条件でした!行動を起こすために、そして彼らが自発的に尾根で私たちを待っていてくれた日々を考慮して、私はこの提案に同意し、彼は満足して立ち去りました。

男たちとプラウはすぐに到着し、私たちは荷物を積み始めました。川の水位が上がりすぎると浸水する可能性のある、竹林に囲まれた低地から逃れられると思うと、私は嬉しく思いました。テントの近くに立って撤収の準備をしていたとき、プランドック(ネズミジカ、トラグルス)が通りかかりました。サプタ人、そしておそらくほとんどのダヤク族の間では、プランドックはあらゆる動物の中で最も賢く、最もずる賢いとされ、民間伝承では私たちのキツネの役割を果たしています。それは明らかに妊娠しており、テントのすぐ後ろを平然と通り過ぎました。その肉はダヤク族とマレー人の両方の好物であるため、彼らはすぐに追いかけ、叫びながらそれを取り囲もうとしました。そのためプランドックは引き返しました。すると、驚くほど機敏なサプタ人の酋長がプランドックを追いかけ、生きたまま捕まえました。並外れた機敏さはほとんどのダヤク族の特徴です。カティンガン諸島に関するある陸軍将校の報告書には、ダヤク族の男が「突然船外に飛び込み、パランを取り出し、一振りで魚の胴体を真っ二つに切った。何が起こったのか理解する間もなく、夕食の材料が船上に積み込まれていた」と記されている。

カサオ川の流れを心地よく下った後、4月7日の正午頃、サプタンの村ダタ・ラオンに到着しました。そこは3軒の小さな共同住宅からなる村です。川岸には、私のテントを張るための小さなスペースが草を刈って整えられていました。人々は私の目的にとても協力的で、素朴な雰囲気が漂っていました。タマロエから17日間を費やしました。これは当初の予定よりはるかに長い時間でしたが、状況が悪ければ、2倍はかかっていたかもしれません。何の損失もなく無事に到着できたことに満足する理由もありました。残りの旅、主に大マハカム川を下って遠くのサマリンダに向かう旅にも、安心して取り組むことができました。なぜなら、道沿いにはダヤク族が非常に多く、十分なプラウを持っていたからです。

第19章
サプタ人 — 酋長の耳に穴が開けられた経緯 — 予期せぬフィラリア症の発症 — サプタ人からの出発 — カサオ川を下る — キハム族の「そり遊び」
故郷へ帰るために我々を残して去っていったジャングルの男たち、ペニャボン族は、サプタ族ほど働き者ではなかった。サプタ族は明らかに小柄で、ほとんどが中肉中背以下だが、体格は非常にがっしりしている。とはいえ、前者の方が肉体的にも精神的にもサプタ族より優れている。より素朴な風貌のサプタ族は、友好的で喜んで手伝ってくれるものの、交渉では有利に立とうとする。彼らは購入するものすべてに高い値段をつけ、許されれば騙す。実際に窃盗に遭ったという話は聞いたことがないが、彼らはこれまで出会った部族よりも不誠実で、嘘をつき、知性に欠ける。近隣の二つのカンポンの族長が我々を訪ねてきたが、彼らとその部下たちは皮膚病が少ないことに加え、幾分良い印象を与えた。

サプタ人は粗野でやや粗野な民族で、かつてはマハカム川とムルン川(バリト川)の間の東の山岳地帯の洞窟に住んでいました。この地に移住したのは100年も経っていません。かつて私の通訳兼助手をしていたバトケラウ出身のロング・グラット族の王、リジュは、サプタ人が彼の祖父と契約を結び、カサオ族へ連れて行ったと語りました。この話はバトケラウのカパラ(神官)によって裏付けられました。サプタ人の総数はおそらく500人にも満たないと思われます。

上顎の前歯を 8 本、下顎を 6 本切る習慣はある程度守られているが、常時行われているわけではない。男女ともに甲高く鋭い声を持つ。男性は髪が長く、肌が明るい黄色で、耳たぶが長く伸びた女性を尊敬する。女性は首狩りに出かける男性が強く勇敢であることを好む。自殺は非常に稀である。自殺にはイポーかチューバが使われることがある。動物はすべて制限なく食べられる。男性は優れた狩猟者で、スンピタンや槍でトラ猫を殺す方法を知っている。また、割った籐で大きな良質のマットを作り、それを床に広げて部分的に覆う。女性たちはヤシの葉でマットを作り、サプタ人が夜の睡眠の準備をするときは、ヤシの葉で作ったマットを籐製のマットの上に広げる。かつてはスンピタンは十分に作られていましたが、鍛冶屋の技術はほぼ廃れてしまい、現在残っているのはたった一人だけで、スンピタンのほとんどはマハカム川沿いのブカット族から購入されています。

部族には女性よりも男性が多いようです。子供は望まれており、通常は一家に4人ですが、時には1人だけの場合もあります。妊婦には、他人の食べ物を口にしてはならないという制限以外、食事に関する制限はありません。

酋長が結婚するときだけ、食事をするお祭りがある。結婚の儀式はなく、娘の同意を得て両親に支払いを済ませると、若い男は彼女の家のマットに行くだけだ。二人は、お告げの鳥を恐れて、二日間家の中にとどまる。三日目に二人は川に水を汲みに行き、娘は米の籾殻をむき始める。一夫一婦制が実践されており、酋長のみが五人以上の妻を持つことが許されている。非常に進取的なダタ・ランのカパラは、最初の妻の不興を買ったが、最近、ペニヒン族の酋長の娘を二人目妻として迎えた。カンポンの人々の中から妻を確保するにはパランの支払いで十分かもしれないが、酋長の娘は十ゴングの価値があり、ゴングを手に入れるための資金を集めるため、彼はカンポンの男全員に一ヶ月間、籐を集める仕事をさせた。彼らはそれぞれ労働の対価としていくらかの報酬を受け取っていたものの、それは製品の販売で得られた金額の4分の1にも満たず、新婦の要求価格を支払うのに十分な額であった。ロン・イラムでは、ゴングは30~80フランで購入できる。比較のために記しておくと、マレー人は通常、結婚の同意を保証するために、少女の父親に60フランを支払う必要がある。

4月は雨が多く、昼夜を問わずにわか雨が頻繁に降り、毎晩雷鳴が聞こえた。ここでの生活は、ほとんどのダヤックのカンポンと変わらず、ほとんどの人々は日中はラダン(集落)にいて不在で、夕方になるとカラディウムの根やその他の食用の根菜を持ち帰り、調理して食べる。パディは収穫されていたが、収穫が少なかったため、祝宴は開かれなかった。ここでは戦いの踊り以外、踊ることはない。一世代前から彼らはゴムを採取し、マハカム川をずっと下流まで運んで売ってきた。近年、この地域ではゴムがほぼ姿を消したため、人々は籐に目を向けている。

ある日、ある男がスンピタン(小型犬)を連れ、狂犬病を患った犬を追いかけているのを目撃されました。その犬は私のテントの前を何度も通り過ぎていました。一見、犬を殺そうとしていたように見えましたが、実際にはそうではありませんでした。彼は犬を捕まえて足を縛り、川に流そうと必死に試みていたのです。人々は犬の血を流すと健康や作物に必ず災いが訪れると信じていたのです。3日後、犬は姿を消しました。

ダタ・ラオンでは、ダヤク族によく見られる何らかの皮膚病にかかっていない男女子供はほとんどいなかった。彼らの皮膚が血が出るまで掻きむしる習慣が、その病を一層不快なものにしていた。ある日、肌が乾燥して死んだように白っぽくなり、全身が白っぽくなっている夫婦が私のテントにやって来た。テントの入り口の前に立ったり、しゃがんだりして、ひどく不快な姿をしていた。彼らは激しく体を掻きむしり、死んだ皮膚の粒子が大量に落ち、数分後には地面が雪のように積もっていた。彼らには12歳の娘が同伴していたが、不思議なことに、彼女の肌は完璧にきれいだった。

病気とその治療法に関する信仰は、私がこれまで出会った他の部族と全く同じです。カサオ川の源流域の山岳地帯には、邪悪なアント族が数多く生息していると信じられており、そこからカンポン(村)を訪れるのですが、その姿を見ることができるのはブライ族だけです。死者には新しい衣服が与えられ、遺体は板を束ねて作った木箱に入れられ、ダタ・ラオンから3日かけて山中の洞窟まで運ばれます。険しい山腹には多くの洞窟があり、それぞれのカンポンに独自の洞窟があります。

サプタ族は写真を撮られるのを嫌がりましたが、小銭を払うことで抵抗を克服できました。金銭の価値を常に意識していたカパラは、家族一人につき1フローリンの報酬で、家族と一緒に写真を撮ることに同意し、模範を示しました。しかし、これまで述べてきたような通常のリスクは非常に大きいと考えられていたため、独身の男性の場合、報酬として10フローリンが要求されることさえありました。別のカンポンの有力者がカパラの耳に穴を開ける準備をしており、報酬を支払うことで、その手術の写真を撮ることを許可されました。これは重要な手術です。両耳の上部の穴にトラ猫の角の歯を挿入して着用するために首長や男性に与えられる特権です。この手術は、当該の男性に小さな子供がいる場合は行ってはいけません。

四人の男たちに囲まれ、カパラは木の切り株に腰を下ろした。まず耳の上の毛が刈り取られ、長い板が右耳の後ろに立てかけられた。そして、作業員が道具を調整した。小口径の空のライフル弾で、小さな木片の先端に収められていた。全てがきちんと整っていることを注意深く確認した後、彼は緩んだ斧の刃で、確実な手つきで二、三回、道具を叩いた。支えとなる板が外され、用意されていた空の弾と全く同じ大きさの竹筒がすぐに穴に差し込まれた。切り取られた丸い軟骨片は、犬に食べられて病気にならないように、大切に扱われた。耳からは大量の血が流れ、不思議なことに、この屈強な男は気を失いそうだった。四人の助手が彼の周りを取り囲み、腕を撫でた。彼は立ち上がろうとしたが、座り直さざるを得なかった。

通常、このような処置では不都合なことは起きないが、この場合は邪悪なアントがカパラに取り憑き、傷口から血を吸っていた。急いで首席のブリアンが呼び出され、すぐに到着すると、苦しむカパラを助け始めた。彼は両手で耳を覆い、一旦引き抜いてから素早く二度耳を開け、さらに三度目も同様の動きをした後、かなりの大きさの石(直径1センチにも満たない)を取り出して川に投げ込んだ。小雨が降り始め、疲れ果てた首長が屈強な若者の背中に乗せられて不名誉にも運ばれるという劇的な結末を迎えた。家では同じ手品で別の石が取り出されたが、この不気味な出来事を収拾するには、より強引な手段を講じる必要があった。

豚が部屋に連れてこられ、その喉から血が採取された。血の一部はカパラに塗りつけられ、残りは生米と混ぜられ、悪魔を追い払うために呼ばれる善良なアントへの供物として捧げられた。外の川岸には、先端に枝葉のある竹が4本、斜めに置かれていた。その竹の幹から、四角くて硬いマットの形をした小さな竹の容器が2つ吊り下げられ、その上にアントが食べるための米と血の混合物が置かれた。また、縦に切って小さな桶を作る2本の竹も吊り下げられており、同じ超自然的な力を持つ者が飲むために、そこに少量の血が注がれた。

これらすべてが準備されると、老獪な男は二人の若い弟子を伴い、生贄の前に立った。彼は南を向いて約10分間、善なるアントが来て悪なるアントが去るようにと祈りを唱えた。その後、彼と若者たち、そして近くに立っていたカパラは皆、南の方向へ米を何度も投げ上げた。これは、善なるアントが生贄を食べれば、悪なるアントを追い払おうとするだろうという期待から行われた。

4月中旬、私はフィラリア症にかかりました。これはある種の蚊に刺されることで起こる病気です。日中は腫れた腰の腺に痛みを感じていましたが、特に気に留めていませんでした。私は普段から病気をする習慣はなく、むしろ年々若返っていることを誇りにしていたため、突然ひどく衰弱し、惨めな気分になるという経験は全く予想外でした。嘔吐が始まったので、すぐに床につき、夜中も翌日もほとんどぐっすり眠っていました。ところが、その時、猛烈な高熱が出ていることに気づきました。それは、かつてメキシコ西海岸で経験した悪性のマラリアよりもずっとひどいものでした。数ヶ月後まで、私は自分の病気の正体がわからず、いつも使える簡単な治療法、つまり、負傷した日本兵が行うと言われる断食に頼りました。 4日目に熱は下がり、その後は急速に回復しました。2日後には全身状態は良好でしたが、右脚の下部、特に足首のあたりが赤く腫れていました。痛みのない足首の腫れは残っていましたが、すぐに完全に回復したと感じました。

2ヶ月後、再び発作に見舞われました。最初の時と同じように突然で予期せぬものでした。今回は、前回のマラリアと全く同じ悪寒がきっかけでしたが、その後の発熱は前回ほどひどくはなく、数日後には回復しました。

1年以上経ち、カコジル酸ナトリウムの皮下注射を試みたところ、腫れは治まらなかったものの、一見すると効果があったように見えました。数ヶ月後、脚の状態は徐々に改善しました。おそらく、食事とは別にオレンジをたっぷりと摂取したことが大きな要因だったのでしょう。この病気はボルネオでは一般的ではありません。南ボルネオのカティンガン川沿いにあるカスンガンの先住民の権威者(自身もカハヤン)が、彼と他の8人の先住民が完全に治癒した治療法について教えてくれました。それは3種類の植物から抽出したエキスを外用するもので、私はそのサンプルを採取しました。

4月末、私たちは7つのプラウ(船)に乗り、28人の男たちを乗せてカサオ川を下る旅を続けることができた。そのうち24人はペニヒン族で、マハカム地方の首長の呼び名であるラジャと共に、約束の時間に下から到着していた。先日の辛い経験のおかげで、ダタ・ラオンに別れを告げるのは惜しくなかった。そこでは、女性や子供たちは最後まで私を恐れていた。写真を撮ってほしいという私の願いのためだ。サプタ人は親切だが、知性は低く、皮膚病が異常に蔓延しているため、被写体としては魅力的ではないものの、常に興味深いものだった。

素晴らしい朝だ!水位が高く、黄緑色の汚れた川は、太陽が徐々に晴れていく朝霧の涼しい空気の中、流れに身を任せて私たちを速く運んでいった。道すがら、数種類の木々に咲いていた、紫色の縦縞模様の大きな漏斗状の白い多肉質の花から、ほんの一瞬ではあったが、魅惑的な香りが何度も漂ってきた。多くの花が水に落ち、私たちと一緒に流れに漂っていた。ブルトガンでの旅以来、本物のダヤクの漕ぎ手に再び会えたことは、私にとって喜びだった。

私たちはいくつもの小さな急流が織りなす高波を突き抜け、時間を節約するためにいつもプラウで朝食を取っていると、突然、急激に流れが浅くなっているキハムらしき場所の近くにいたことに気づきました。底知れぬ深淵が目の前にぽっかりと口を開けているように見えましたが、そこへ近づくのは魅力的でした。急流が白い泡に変わり、強い日差しに戯れているからです。コースの片側で待ち構えていたおとなしいプラウを通り過ぎましたが、もし止めようとしてもプラウを止める時間はありませんでした。もし止めようとしても、大惨事になるところでした。なぜなら、私たちはすでに激流のすぐそばまで来ていたからです。こうして私たちは、踊るような感覚、流れ落ちる水、強い日差し、そしてそれらすべてがもたらす、言葉では言い表せないほどの爽快さと速さを感じながら、下っていきました。船首にいたペニヒンは振り返り、満足げな表情で頷きました。まるで「よくやった」とでも言うように。

幾重にもキハムを越えなければなりませんでした。ある急流の長い場所では、12人から18人の男たちが籐のロープでプラウを操り、水深が深く波の高い場所に入らないようにしていました。しかし、熟練しているように見えた私の部下たちは、籐に頼らず、慎重に深い水域へと舵を切りました。プラウは急速に動き始め、大きな波に翻弄されて大きな缶や箱が揺さぶられ、船外に落ちそうになりました。ダヤク族の一人の荷物が実際に水に落ちてしまいました。プラウには4人しか乗っていませんでしたが、船首にいた男は安全のために非常に頼りにしていたため、自分の荷物だと分かると、すぐに飛び乗ってボートの運命を任せました。幸いにも、他の者たちが同じように飛び込む理由はなく、私はびしょ濡れの足と濡れたコダックで脱出しました。

新しいキハムのせいで、すぐに荷物の半分を降ろして往復しなければならなくなり、それは遅くて退屈な作業だった。私は岩に座って待ち、昼食をとった。フランスで買った油漬けのサバの小さな缶詰一つで、旅にとても便利だった。川の向こう岸で、私の目の前、一人のマレー人が熱心に作業をしていた。滝の真ん中で引っかかっていた大きな籐の束を大きな石に浮かべようとしていたのだ。そしてついに、彼は束を緩めることに成功した。突然束が浮かび、彼はまたもやその束に飛び乗り、泡立つ水の中をその上にまたがって下っていった。

ようやく順調な航海の見通しが立ったが、プラウに横たわり、ようやく落ち着いたと思った矢先、突如として襲いかかった猛烈な波にびしょ濡れになってしまった。しかし、すぐに波から抜け出し、急流を下っていった。遠くには、対岸の静かな入り江でプラウの大部分が見え、そこでロイン氏が私たちの到着を待っていた。しかし、私の部下たちは進路を続けた。数秒後、私たちは沸騰するほどの急流に突入し、スリル満点のスピードで下っていった。文字通り小さな滝を飛び越え、急激に左に曲がって別の滝を通り過ぎた。私たちが滝を飛び越える時、ボートの3分の1以上が空中に浮いていた。ダヤク族はプラウに立ち、全身の神経を張り詰めている。船首の男は叫び声を上げて警告する。彼らは大胆だが、川筋に点在する隠れた岩を避け、わずかに左に舵を切ったり、大きく右に舵を切ったりしている。わずか30センチか50センチの違いが、安全と惨事の分かれ目となるかもしれない。すぐ後ろを走っていた小型プラウに乗っていた3人の男は、岩にぶつかるのを避けられないと悟り、船外に飛び込み、船を進路から外して救助した。

前方に川の曲がり角があり、3つ連続するキハムが私たちを待っていました。しばらく比較的静かな時間が続いた後、再び荒れ狂う波の中へ飛び込み、下り坂で右へ素早く旋回して、より穏やかな水面へと滑り出しました。興奮は過ぎ去り、この経験は予想外の喜びと同時に、とても楽しいものでした。ノルウェーのソリ遊びを思い出させ、とても楽しかったのですが、カメラや機器に対する不安も常に付きまとっていました。

荷物は、最後の急流の入り口で待機していたプラウから降ろされ、地元の人々の背中に担がれ、その後、地元の人々は空のボートで下りました。男たちは 9 時間休みなく働いていましたが、酋長の助言により、ペニヒンの最初の村、サマリティンに向かうことにしました。物資の半分は翌日に呼び戻すため浜辺に保管され、快適に荷物を積んだプラウは次の急流を下る準備が整いました。酋長は、それは危険だと言いました。そのため、彼は自ら歩くことになり、私たちにもそうするように勧めました。雨が降り始めました。高い川岸で私は彼らを見送りました。最初のプラウは戻って別の進路を取らなければなりませんでした。男たちは皆、ためらっているようでした。ついに、プラウは新たな突進を見せました。長い急流の終わり近くで、プラウはほとんど見えなくなりましたが、再び現れ、最初は右に、そして再び素早く左に舵を切りました。そこは危険な場所だったが、このようにしてほとんどの人が無事に通過するのを見届けた後、私は歩き続け、その後すぐにプラウに乗り込み、サマリティングまで素早く下った。

カンポンが建っている川岸は普段より低く、その場所は清潔で魅力的だ。人々は皆、サプタ人よりも驚くほど健康そうに見え、とても可愛らしい若い女性も何人か見かけた。男たちは蜂のように私の周りに群がり、皆とても愛想よくテントを張るのを手伝ってくれた。日中、赤いヤカンの蓋をなくしてしまった。どうしても取り替えられないのが本当に困ったものだが、それ以上の大きな損失でも、その日の楽しい経験があれば帳消しになっただろう。他に災難がなかったからだ。

荷物を無事に運び込んだ翌日、正午頃、満載のプラウで出発しました。すべて順調でしたが、小さなボートの一隻が恐る恐る岸に沿って進んでいたところ、突然転覆し、岩にぶつかって沈んでしまいました。男たちは荷物を救おうと全力を尽くしましたが、流れが速すぎて100メートルほど下流まで止まることができませんでした。そこでダヤック族の人々が、流れに流されてきた箱やその他の品物をまとめる準備をしていました。何も失われませんでしたが、すべて濡れてしまいました。

第20章
マハカム川に到着—ペニヒン族の間—ロン・カイ、快適な場所—ブリアナスの盾—プナンとブカット、単純な遊牧民—不貞に対する極刑—ロン・ジェハン
数分後、マハカム川が見えてきました。この地点では川幅はわずか40~50メートルで、穏やかな流れは素晴らしい眺めを呈し、遠くに周囲の丘陵地帯が広がっています。私たちが到着したマハカム川上流、急流の上流域には、様々な部族からなるダヤク族が約1万人居住していると推定されています。彼らはバハウという総称で知られており、部族名に加えて、この呼称も使っています。

マハカム地区に初めて足を踏み入れたヨーロッパ人は、前世紀末のオランダ人民族学者、AW・ニーウェンフイス博士でした。彼は西洋からやって来て、科学的研究に加え、政治的な使命も担っていました。平和的な手段を用いて原住民をオランダの同盟に引き入れようとしたのです。彼は困難と危険を伴いながらも、この使命を果たしました。彼は思慮深く寛大な人物でしたが、ペニヒン族の族長ブラレイは、災難を恐れ、二度も彼を殺そうとしました。おそらく当時の博士は、その事実を知らなかったのでしょう。カヤン族の異端の族長クウィン・イランはこの事実を知っており、計画の実行を阻止したようです。ブラレイは、彼自身の言葉を借りれば、原住民の土地であるこの地にヨーロッパ人が来ることを好まなかったのです。

ペニヒンのカンポン、スンゲイ・ロバンに間もなく到着した。ダヤク族が14、5年ごとに村の位置を変える習慣に従って、新しく作られたこのカンポンは、四方を急峻に切り立った高い土手、というより泥の尾根の上に位置している。ここは私たちをここに連れて来た酋長とペニヒン族の住居であり、条件が良ければ、この人口密集地のカンポンに数週間滞在するつもりだった。カンポンは、長くてしっかりとした造りの建物がいくつか並んでいる。ダヤク族はテントの設営を手伝ってくれ、さらに、周囲をうろつく豚や犬から守るために、自ら竹の棒で低い柵を作った。それは非常に役立ち、厄介な鳥も寄せ付けなかった。残りの旅の間、私が採用したこの安全策は、私の快適さを大いに高めてくれた。夕方に報酬を受け取ると、ダヤク族は機嫌が悪く立ち去った。私のようなトゥアン・ベサールが、会社(いわゆる政府)に仕える際に通常認められる賃金よりも多くをくれるだろうと期待していたからだ。彼らは、このトゥアンはボアン(捨て金)をたっぷり持っている上に、心優しい人だと言った。

しかしながら、それ以外は、これらの原住民たちは親切で、前回訪れた二部族よりも魅力的でした。ペニャボン族、サプタ族、ペニヒン族は、米の籾すりをする際に、ケニャ族やカヤン族の習慣と同様に、足ではなく手で杵の下に籾を集めるという同じ方法を採用しています。一日中、甲虫、動物、鳥など、民族学上の貴重な品々が売りに出されていました。二人の魅力的な若い女性が、様々な植物の茎の小片を紐に通した原始的なネックレスを私に売ってくれました。中には芳香性の植物もありました。一人の少女は、自分のネックレスを私に着けて着けるように強く勧めましたが、首を飾る以外に何か用途があるなどとは、彼女たちには到底思えませんでした。隣のカンポン、ノハチラットから二人の男がやって来て、チュニックとスカートという二点の原住民の衣服を売りました。彼らは、そのような品物はあそこにたくさんあると言い、それを驚くほどリーズナブルな価格で提供した。

ここではマレー語は話されていないので、私たちはできる限りのことをして過ごしましたが、それでも通訳が本当に必要だと感じました。族長自身も多少は話せたので、かなり役に立ったかもしれませんが、彼はわざと私から離れ、カンポンの男たちのほとんどを別の場所でプラウ(原文ママ)をするために連れ出しました。彼は私を恐れていると聞きましたが、確かに彼の行動は不可解でした。3ヶ月後、彼が槍で女性1人と男性2人を殺害した容疑で逮捕されたという知らせで、この点について理解が深まりました。ダヤク族は原則として自分の部族の人間を殺さないため、これは非常に珍しい出来事でした。カンポンはほとんど人がいなくなっていたので、ここに留まっても何も得られないことがすぐに明らかになり、川をさらに下流にあるペニヒンの別のカンポン、ロンカイに活動の場を変えた方がよいと判断しました。

そこには小規模な守備隊が置かれており、伝言を送ることでプラウと人員を確保し、現在の野営地から出発することができました。通過すべき急流がいくつかあり、動物や鳥の収集家のプラウは水没寸前でしたが、水は満ちていましたが、彼の勇気のおかげで何も失われませんでした。ロンカイでは、中尉とロイン氏がテント資材を詰めた長い小屋を設営し、私は川岸の広い道の突き当たりにある、親しみやすい木々の近くにテントを張りました。そこは、カンポンの騒音を避けるのに十分な距離があり、川の心地よいせせらぎを楽しむのに十分な距離でした。

朝、ダヤック族が彼らのラダンへ行く途中、私のテントの前を通り過ぎ、そこから小さな裕福なカイ村へと続いていきました。この村の名前の由来となった村です。木々の下で、私はペニヒン族や、隣国に定住した遊牧民のブカット族やプナン族とよく面会しました。中には自発的にやって来た人もいれば、ロン・カイのカパラであるティンガンに呼ばれて来た人もいました。ティンガンはマレー語をかなり上手に話し、通訳として非常に役立ってくれました。テントからは、樹木が生い茂る丘の間を流れる川の美しい景色を眺めることができました。空気は、カサオ川で観察したのと同じ、ある種の木の花から漂う芳しい香りで満たされていました。しかし、ここではその香りが何時間も続き、特に朝晩はそうでした。この地域の丘には多くのサゴヤシが生い茂っていて、地元の人々は米が不足するとこれに頼ります。

オランダ国家の象徴である国旗が、軍の野営地がある丘(通常はベンティング(要塞)と呼ばれています)に毎日掲げられているのを見るのは、実に喜ばしいことでした。30分ごとに鳴る鐘の音さえも、文明の息吹として受け入れられるようでした。兵士たちは現地人で、ほとんどがジャワ人でした。中尉のTh. FJ Metsers氏は愛想がよく礼儀正しい人で、オランダの新聞を貸してくれました。もちろん何ヶ月も前のものでしたが、それでも大変助かりました。私たちは赤道から北に約1度おり、5月はたいてい美しく澄んだ夜でした。北半球の北熊座が地平線の上に見え、金星は大きく印象的に見えました。蚊はおらず、空気はすばらしかったのですが、日中は、特に雨が降る前はかなり暑くなることがありました。雨もなく非常に暖かい天気が2日間続いた後、西の空に不吉な暗雲が立ち込め、30分後には土砂降りと霧の真っ只中に突入しました。この状態はまるで何日も続くかのようでした。しかし、ボルネオ島の内陸部では、暴風雨はすぐに過去のものとなることを誰もが知っています。2時間後、嵐は収まり、日没前にはすべてが終わり、再び澄み切った美しい夜が訪れました。

ある日の午後、7台のプラウ(馬車)が30人ほどのダヤク族を乗せ、川の下流から杖をつきながら到着するのが見えた。彼らはロング・ブルー出身のカヤン族で、籐を採るために上カサオ川へ向かっていた。何人かが私を訪ねてきて、どうやら既にこの遠征隊のことを知っていたようだ。食料は米だけしか持っていなかった彼らは、3ヶ月間留まるつもりだと言った。上カサオ川ではもうゴムは見つからず、彼らによるとマハカム川上流にも籐はもうないらしい。

ロン・カイのペニヒン族は気さくで感じがよく、裸が恥ずべきことだなどとは全く考えない、生粋の自然体な人々に囲まれて過ごすのは、とても爽快だった。イスラム教徒のマレー人による上半身を覆うという教えも、まだ浸透していないのだ。こうした悪への無自覚さが、年老いて働き者の女性たちをさえ魅力的にしていた。彼女たちは私に商品や道具を熱心に売りつけ、食事の時間さえ与えてくれなかった。彼女たちの家には立派な回廊があり、一見しただけでは想像できないほど広々としていた。

ある朝、私はある有力なブリアンの部屋に入りました。彼から、歌の伴奏楽器として使われる盾を買いたいと思ったのです。その盾はマハカムの部族や南ボルネオでよく使われる普通の盾に似ていますが、背面に4本から10本の籐の弦が縦に結ばれています。霊(アント)を呼ぶ歌を歌う際、特に誰かが病気の場合には、彼は棒で弦の1本を単調に、拍子を変えずに絶えず叩きます。ペニヒン族の間では、この盾はブリアン専用に作られており、新品で未使用でなければ売ることはありません。なぜなら、その表面に犠牲動物の血が塗られていて、患者が死んでしまうからです。私がこの盾を手に入れる唯一の方法は、作ってもらうことでしたが、ブリアンは喜んで作ってくれました。

この男は私が買うように勧めてもほとんど気に留めなかったが、突然、自ら盾を掴み、演奏し、そのやり方を見せてくれた。歌いながら、彼は盾を立てた状態で頭を後ろに下げ、右手か左手で叩く。演奏を始めて1分も経たないうちに、彼の心境に変化が訪れた。片足を激しく床に踏みつけ、演奏をやめ、一種の催眠状態に陥ったように見えたが、すぐに意識を取り戻した。彼に憑依していた数人の良きアントーのうちの一人が、しばらくぶりに彼の頭頂部から入り込んできたのだ。自己暗示の力はそれほどに強いのだ。

この辺境の地に小さな集落を築いたボルネオの二つの遊牧民の代表者たちとここで会えたことは、私にとって非常に興味深いことでした。私はすでにブルンガンでプナン族と知り合いでしたが、彼らはとても内気なので、もっと親しく会える機会を嬉しく思いました。一世代以上も前から、少数の人々がロンカイから徒歩で6時間の距離にあるセラタに定住しています。マハカム川源流周辺の山岳地帯に住むブカットと呼ばれる他の遊牧民は、最近になってカサオ川との合流点より少し上流の川沿いに定住しました。ペニヒンのヌンチラオ村にも少数が住んでいます。遊牧生活から転向したこれらの人々は、いまだにサゴヤシに頼ってわずかな水田しか耕作していません。ロンカイのカパラの斡旋により、両部族の人々が呼び出され、すぐに応じてくれました。プナンの訪問者には、やはりブリアンであるカパラがおり、ブカット族と同様に、女性のブリアンもいました。

プナン族は単純で内気で引っ込み思案な人々であり、他の遊牧民はさらにその傾向が強い。前者の人々は、優れた体格、率直な物腰、そしていくぶんか高い知性によって、より魅力的である。両民族の自然食は、蛇、トカゲ、そしてあらゆる種類の動物や鳥類であり、ワニや縁起の良い鳥類は除く。ブカト族は子供がいない限りルサを食べてはならないが、プナン族はどんな場合でもルサを食べてもよい。豚肉は生後10日目に食べることが多く、新鮮なものよりも好まれる。この点において、彼らは私が会ったダヤク族(ロン・グラット族を除く)と味覚を共有している。私は、カンポン(村)で豚肉が腐る臭いがかなり強烈であることを経験したが、それでもこの肉は食べられて何の問題もない。塩は、マレー人商人が持ち込まない限り使用されない。そして、明らかにそれは以前はダヤク族には知られていなかった。

ジャングルの住人たちは盗みも嘘もしない。もっとも、子供なら嘘をつくかもしれないが。彼らは写真を撮られることをひどく恐れており、ブカット族のほとんどは断った。あるブカット族の女性は、計測を受けるために前に進み出た時、目に涙を浮かべていたが、塩、タバコ、そして赤いハンカチという褒美を受け取ると嬉しそうに微笑んだ。外国人の奇妙な習慣に屈服した甲斐があった。

どちらの部族も厳格な一夫一婦制を守り、姦通に対しては厳しい見方をすることで特徴づけられるが、姦通はめったに起こらない。若い女性が若い男性と寝ることは全く不利益とはみなされないが、結婚における不貞は容赦なく罰せられる。損害賠償の支払いは不可能である。傷害を負ったプナン族の夫は、妻と共謀者の両方の首を切り落とし、2年にも及ぶ長期間、隠遁生活を送る。夫が罰しなかった場合、女性の兄弟が死刑執行人の義務を果たさなければならない。ブカト族はさらに厳格である。過ちを犯した妻の夫は、妻の首を切り落として殺さなければならず、夫の首を取るのは妻の兄弟の義務である。現在、プナン族とブカト族は、会社への恐怖からこれらの慣習を放棄しつつある。

ブカト族は、彼らはもともとサラワク州のブラテイ川から来たと私に話してくれた。そして、イバン族の襲撃が彼らの移動に大きく関係していたという。彼らの報告によると、彼らは最近、政府の招きで山岳地帯を離れ、西部にいくつかのカンポンを形成したという。そのうちの一人は、短くずんぐりとした指を持ち、幅広のモンゴル人の顔と突き出た頬骨を持っていたが、目はモンゴル人ではなく、どこかラップランド人を思わせるものだった。

プナン族とブカト族はまだプラフを作る術を習得していないが、スンピタンの製造に関しては熟達している。彼らはまた、マット作りにも長けており、男性が籐を持参し、女性がマットを作る。歯切りは任意である。熊の胆汁は内服薬としても外​​用薬としても用いられる。骨折には、竹の棒と特定の木の葉で簡素な包帯を作る。プナン族は病気の治療に手打ちを用いる。これらの遊牧民はどちらも、女性が出産する際に男性の立ち会いを許さない。女性は出産後4日間仕事を休む。誰かが亡くなると、人々は遺体を運命に任せて逃げ去る。

状況が許す限りのことを成し遂げたので、5月下旬、私たちは宿営地をペニヒン族の主要カンポンであるロン・チェハンに移しました。そこは川を少し下流に下ったところにあります。流れに恵まれたおかげで、移動は速やかに完了しました。私たちは親切な原住民たちに歓迎され、自ら進んでテント設営を手伝ってくれました。湿った地面に支柱を立て、その上に箱を置きました。彼らはまた、ロン・カイで見てきたように、テントの周りに柵を作りました。ダヤク族は非常に順応性が高いからです。ここの何人かの男性はニューギニアに行ったことがありましたが、仕事が多く、また脚気も多く、仲間の何人かが亡くなったため、戻る気はありませんでした。彼らのうちの一人は、ウィルヘルミナ・トップの峡谷に転落したローレンツ医師の救出に協力した人物でした。

第21章
川下りの旅—ロング・パハンゲイ—オマ・スリン族—3年に一度の大祭—親切な地元の人々—写真に残る出来事
部族間の関係において重要なことは、ロン・チェハンで開催される3年に一度の大バハウ祭に、ブカト族やプナン族だけでなく、サプタ族も招待されるということです。到着後まもなく、この盛大な祭り(ここではタサと呼ばれ、10日間続きます)は、川のさらに下流にあるロン・パハンゲイのオマ・スリン村ですぐに開催されると知らされました。

そこまでの旅は一日で済むかもしれないが、現状では帰りは三倍か四倍の時間がかかるだろう。しかし、こんな祭りを見られる機会は二度とないだろうと思い、軍曹と兵士の集金係、そしてもう一人の兵士を残して出発することにした。二日後、私たちは三台のプラウで出発の準備を整えていた。

マレー語でアタップと呼ばれる、長旅に備えて日よけや雨よけの仮小屋を作ったり、プラウの底に割った竹の棒を置いたりと、ペニヒン族が明らかにこうした作業に慣れていないこともあり、出発したのは8時になってからだった。ペニヒン族とカヤン族の境界となっている小さな支流、パニ川をすぐに過ぎ去り、2時間後、カヤン族の広大な村、ロン・ブルーを通過した。天気は素晴らしく、流れは速かった。雄大なマハカム川からは、両側に丘陵地帯、青い空には厚い白い雲がゆっくりと流れる、美しく広大な景色がいくつも見えた。オマ・スリン族の土地に入るとすぐに、ラダン族の質素な小屋のそれぞれの破風から、精巧に彫刻された木製の装飾品が突き出ているのが目に入ってきた。

午後早く、私たちはロン・パハンゲイ(スペイン語で「ホタ」と発音する)に到着した。ゴングは鳴っていたが、人影はほとんどなく、祭りの初日だというのに訪問者は一人もいなかった。ここは同名の支流の河口にある大きなカンポンで、地元のカパラが住んでいる場所だ。私が静かな場所をくまなく探した後、彼は川岸のジャングルの一角に場所を示してくれた。そこが伐採されると、私のテントを張るのにちょうど良い場所になった。私たちのペニヒン族は皆、喜んで手伝ってくれ、ジャングルを切り開く者もいれば、荷物を運び込む者、棒や竹の小枝を切る者もいた。彼らは明らかに仕事を楽しんでいるようで、非常に熱心に、そして興味深く手伝ってくれた。その結果、狭い尾根の上に、狭くても良いキャンプ地ができた。私は一人一人にタバコを1本ずつ追加で渡した。

滞在中、一晩から半日続く土砂降りの雨が何度も降りました。川の上流でも同じ状況で、時折水位がテントの近くまで迫り、一晩避難せざるを得ませんでした。しかし、この熱帯地方の雨は決して容赦ないものとは思えません。海岸から離れると風はほとんどなく、いつでも雲が晴れて輝く太陽が差し込むかもしれないと分かっているので、少しも憂鬱になりません。もちろん、ずぶ濡れにならないようにするのが一番ですが、たとえ濡れても、服がすぐに乾くので、それほど心配する必要はありません。

オマ・スリン族は内気で純朴なので、付き合いやすい人々です。よくある不快な皮膚病はほとんど見られず、女性たちは魅力的です。オマ・スリン族と、東に位置する同じく友好的な隣人であるロング・グラット族との間には、かつて、そして今もなお、活発な交流があったようです。後者の多くは祝宴に出席し、両部族の貴族の間では結婚が盛んに行われています。私の助手であり友人でもあるリジュは、ラジャの称号を持つロング・グラット族の貴族で、オマ・スリン族の偉大な族長の妹と結婚しました。彼女はカンポンに住む多くの女性ブリアンのリーダーで、細身の体型で、仕事にも家庭にも精力的に取り組み、常に非常に礼儀正しかったです。彼らには子供はいませんでした。リジュはマレー語はあまり上手ではありませんでしたが、それでも彼の真剣な仕事ぶりのおかげで、私にとって大きな助けとなりました。

カンポンは、典型的なダヤク様式の長い家が数軒、川沿いに並んで建っていますが、ここでは小川が曲がりくねって流れ、家々は二つのグループに分かれています。回廊の壁には、長さ約4メートルの非常に大きな太鼓が吊るされており、一つの家には6つあり、その頭の部分がもう一方の端よりも少し高くなっていました。この楽器はやや円錐形で、木目の細かい明るい色の丸太から作られ、野牛の皮で作られた蓋が付いています。丸太をくり抜くには、小さな棍棒で叩く特製の鉄製の道具が使われ、多くの男たちが交代で作業することで、通常は一晩で太鼓が完成します。家の西端には、オマ・パロと呼ばれるダヤク族が住んでいました。彼らは100年もこの部族に住んでいたと伝えられています。彼らは「8つの戸」に住み、さらにその先の「5つの戸」からなる宿舎には、比較的最近移住してきたオマ・テペ族が住んでいました。どちらの氏族もオマ・スリン族の女性と結婚しています。

皆の心を満たす盛大な祝宴の目的は、多くの子宝、豊作、健康、多くの豚、そして豊かな果物を得ることです。ある著名なダヤク族の人物は私にこう言いました。「この祝宴がなければ、子供は多く生まれず、パディはよく熟さず、あるいは実らず、野獣が鳥を食べ、バナナなどの果物は実りません」。最初の4日間は主に準備に費やされ、祝宴は5日目と6日目に行われます。最東端の家の正面に隣接する礼拝所が建設中でした。回廊と同じ高さの地面から高い床が設けられ、回廊と数枚の板で橋が架けられました。粗末な造りではありましたが、その構造は十分に頑丈で、時折そこで演奏する8人の女性ブリアンの体重を支えることができました。長く垂れ下がった木くずでふんだんに飾られた小屋は「壇頌(だんげい)」と呼ばれ、この饗宴の重要な付属物であり、壇頌も同じ名前で呼ばれることがある。一般人は内部に入ることは許されていないが、梯子を登って聖域のすぐ近くにある回廊に入ることはできる。

5 日目までは、食事に関する規制が段階的に行われ、祭りのピークである 6 日目以降は、それに応じて通常の量へと減らされます。初日は白米を少しだけ食べますが、2 日目、3 日目、4 日目と、少量の炒り米を加えて徐々に配給量を増やしていきます。5 日目と 6 日目は、大量の米と豚肉を堪能する機会となり、7 日目には残りの豚肉がなくなるため、量は減ります。8 日目と 9 日目は、規制により白米と炒り米のみが許可されます。10 日目には、食事はほとんど残っておらず、メニューは白米のみに戻ります。10 日間の期間中、一部の種類の魚は食べても構いませんが、他の魚は禁止されています。

祭りで女性のブリアン(僧侶兼医師)が重要な役割を果たしていたことは興味深い。彼女たちはよく目立つ存在で、儀式を司っていた。男性医師たちは後ろに控え、ほとんど姿を見せなかった。祭りの間、彼女たちは8日間沐浴を控え、野生のバビの肉も塩も口にせず、節制が原則だった。祭りの期間中は毎日、朝、昼、晩に、メラと呼ばれる健康と体力を授ける儀式が行われ、その恩恵を最も受けているのは子供たちのようだった。母親たちは、揺りかごに抱いた赤ん坊や、さらに年長の子供たちを背負ってやって来る。女性であるはずのブリアンは、左手で母親の右手を掴み、大きなナイフの刃を何度も母親の腕に通す。ゆりかごの中の子供も右腕を伸ばして治療を受け、他の子供や女性たちは最初の女性の手と腕に右手を置きます。こうして5人から10人が同時に、ブライアンが左から右へと配るパスを受け取ります。彼女は儀式に同行し、あらゆる悪を体から取り除くことを暗示するささやき声や、改善への励ましなどを唱えます。

この儀式が終わると、背景に立つ男性が盾の内側を上にして持ち、母親の傍らに進み出て、それを揺りかごの下に水平に置き、素早く前後に動かします。男性の中には、前述のように治療を求める者もいました。メラの儀式は通常、この盛大な祝宴のために執り行われますが、ブリアン(聖職者)が病気を治すための夜間の儀式に用いることもあります。

続いて、9人から10人ほどのブリアンたちが、4つの銅鑼と1つの太鼓の音に合わせて踊りました。彼らは一列になって進み、ほとんどの者は2歩進んで左に軽く向きを変え、2歩進んで右に軽く向きを変え、他の者はまっすぐ進みました。このようにして、彼らは楕円形に近づく長い円を16回描きました。踊りの後、儀式の参加者は炒ったご飯をいただきました。祝宴の毎日、午後になると、ブリアンたちと女子生徒たちからアントに食事が振舞われました。茹でたご飯、少量の塩、干し魚、茹でた鳥などがバナナの葉に包まれ、毎回2つの小さな包みが供えられました。

その間も祭りの準備は続いていた。大量の米と豚肉を、自然が与えてくれたこれらの便利な調理器具で調理することになっていたため、多くの竹が運び込まれた。訪問者はゆっくりと、しかし着実に到着していた。4日目には、もう少し川を上流に住む、中心人物であるラジャ・ベサール(偉大なる酋長)が家族を伴ってやって来た。ロン・グラット族の父とオマ・スリン族の母を持つレジュリは、これらの部族だけでなく、カヤン族の王でもあると主張した。翌朝、ラジャ・ベサールと、オマ・スリン族の貴族出身の堂々とした妻は、カンポンのカパラ(村の長)らを伴って私を訪ね、この地域ではなかなか珍しく、大変珍味とされる長いサトウキビ、大き​​なパパイヤ1個、白玉ねぎ、バナナを贈ってくれた。お礼に私は、チョコレートケーキ1個、フランス製の肉缶2個、ゆでハム缶1個、タバコを贈った。

カンポンには百頭以上もの豚がいたが、ようやく郊外のラダンから豚が運び込まれ始めた。豚たちは一頭ずつ、生きたまま人の背中に担がれて運ばれた。まず足を縛り、粗い籐か繊維の網で豚を包んだ。小型の豚には、鼻先を収められるよう一端が尖らせた、小さくてぴったりと収まる竹製の箱が作られた。生きた豚の束は回廊に積み上げられ、五日目には六十六頭が列や山に積み上げられ、最終的な運命を待っていた。祭りはいよいよ本格的に始まろうとしており、地元の人々の顔には期待の色が浮かんでいた。この盛大な行事の毎日の風物詩であるメラ(祈り)とブリアン(踊り)の演奏の後、これまで夜に流行していた踊りが午後に踊られた。この踊りでは、人々は一列に並んで、リズミカルなステップでゆっくりと動き、3人のブリアン(中央に煙草をくゆらせ、近くに竹籠を置いて座るリーダー格の人物を含む)の周りを円を描いて踊りました。翌朝、この円舞が再び行われましたが、参加者がロープにつかまっているという違いがありました。

午後4時頃、ダヤク族は豚の首の動脈を切って殺し始めた。驚くほど状態の良い豚たちは、ほとんど悲鳴を上げなかった。肝臓を調べ、不吉なものが見つかった場合は捨てられたが、その場合は豚そのものは食用にされる。ただし、成鳥や生後数日の小さな鶏も、必ず犠牲にしなければならない。死骸は通常通り火で毛を剥がされ、その後ナイフできれいにされた。皮は肉と一緒に食べられ、夜は竹で焼いた。家の前の屋外では、一日中米を炊いていた。一列に50本ほどの竹が並べられ、それぞれの竹には米の入ったバナナの葉の包みが詰められていた。包みは長さ約30センチ、幅は3センチほどだった。

夜はどの家でも盛大な宴が開かれました。私の助手リジュは、この豊作の日に、一行に新鮮な豚肉を惜しみなく贈ってくれました。私には上等な小ぶりのハムを贈ってくれました。塩が残っていたので、ダヤック風に竹で煮込み、ごく少量の水で味付けをしました。これで味付けが足りない分を補うことができました。二人の男が竹を二本持ってきてくれました。竹の中には、この方法で炊いたご飯がゼラチン質の珍味に変わるのです。そして、それだけでは飽き足らないかのように、翌朝早く、二枚の盾に食べ物を載せた行列がやって来ました。盾には、バナナの葉に包まれた包みが入っていて、中には茹でたご飯が入っていました。その包みには、大きな豚肉の塊が結びつけられていました。最初に現れた男は、近くに生えているバナナに歩み寄り、葉を一枚ちぎり、私の目の前の地面に置き、その上に二つの包みを置きました。男たちはマレー語が話せず、報酬を期待している様子も一切見せずにすぐに立ち去りました。ご飯をくれた二人も同様でした。私はそれらを以前に見たことがありませんでした。

6日目は皆で祝杯を挙げた。2つの家の間で食べ物が交換され、人々は非常に楽しい気分で豚肉を食べ、走り回り、いたずらをし合った。男も女も豚の脂を混ぜた炭を持ち歩き、出会う人全員の顔や上半身にそれを塗りつけようとした。誰もがこの遊びに参加する特権を持っていたが、特に女性は積極的で、避けようとする男たちを追いかけ、中には私のテントの後ろに隠れる者もいた。私の誘いで、女たちはテントの周りの囲いの中を通って一人の男を追いかけたが、捕まえることはできなかった。このいたずらは最終日を除いて、その後も続けられた。

オマパロ族には独自の祭りがありましたが、それはたった一日だけでした。祭りは六日目の午後に始まり、私は見に行きました。豚の肝臓の状態が良くなかったため、作業は大幅に遅れ、材料がすべて揃い、ようやく原始的なダンゲイ小屋の建造が始まったのは五時近くになってからでした。上端に人の顔を彫った細長い棒が数本、四角形の輪郭を描くように立てられていました。棒の間には板が敷かれ、その空間の両端には葉のついた竹の茎が立てられ、互いに寄りかかって風通しの良い覆いとなっていました。竹の茎は、端から長い螺旋状に吊るされた木くずでふんだんに飾られ、全体としては前述のものよりもはるかに簡素な礼拝堂となっていました。カパラが小さな鶏を犠牲にした後、男が板の上で見事な戦いの踊りを披露し、その後二人の女ブリアンが踊りました。翌朝、私は再びカパラを訪れ、踊りの写真撮影の許可を求めました。カパラは、もし彼らが作業中、つまり踊りの最中に写真を撮られたら、全ての作業をやり直さなければならない、さもないと竹の茎が一本落ちて誰かが死ぬなど、何か災難に見舞われるだろうと答えました。その後、例えば彼らが食事をしている間であれば、私の願いが叶うことに何の異議もありません。

8日目になると、儀式の頻度が増し、それに追いつくために私は休みなく活動するようになりました。蒸し暑い朝、私はラジャ・ベサールの撮影から始めました。彼は自身と家族の撮影を許可してくれました。彼の滞在先に到着すると、彼は素早く「感じよく」見えるように準備を整え、耳たぶの大きな耳輪を外し、両耳に8つずつ小さな耳輪を着けました。彼はまた、戦士の衣装を着ている時も、最高カーストの私服紳士として登場する時も、服装に非常に気を配っていました。彼の剣やその他の衣装は、当然のことながら、ダヤク族の手工芸品の最高峰ともいえる見事な仕上がりでした。彼はカメラにとって素晴らしい被写体でしたが、彼の家族はそれほど満足のいくものではありませんでした。彼の女性たちが準備ができるまで1時間半も待たなければなりませんでした。どうやら、この点ではどの民族でも女性らしさは同様だったようです。彼らがようやく大勢の人達(マレー人の影響が見て取れる)を揃えて家から出てきた時、彼らは明らかにがっかりする人々だった。

非常に親切なラジャは、カンポンの主要人物たちに完全な戦闘服を着て現れるよう命じ、イバン族の首狩り族の襲撃を想像してどのように迎え撃つかを私たちに見せてくれました。彼らは次々と梯子を降りてきて、大きな盾を前に掲げ、密集隊形で突撃する動きを見せ、それから水辺まで走り、プラウに乗って漕ぎ出し、川の向こう岸のウタンにいる想定上の敵と対峙しました。

正午、女性ブリアンたちはダンゲイ小屋で重要な儀式の準備を進めていた。後に小屋の周りを地面で踊る予定だったので、私は回廊へ行った。8人の演者たちは互いに手をつないで、小屋を埋め尽くすほどの大きな円を描いていた。彼らは絶えず腕を前後に振りながら、ぐるぐると回っていた。すると、アポ・カヤンの遺物がいくつか運び込まれた。小さな、ノブのない輝く銅鑼と、直径約8センチの竹で作られたような非常に大きなブレスレットだ。ブリアンの一人が、組んだ両手にブレスレットを回し、円の中を走りながら、ぐるりと回り込んだ。これは16回繰り返されたと思う。彼女が走り終わると、全員が一列になって回廊へ歩み寄り、避けられないメーラを奏でた。

その後まもなく、米を投げるという独特のパフォーマンスが行われた。床にはバナナの葉に包まれた小さな束が準備されていた。男たちがそれを激しく受け止めたため、米が辺り一面に飛び散り、近くにいる者たちにバナナの葉を投げつけた。女性たちの中には、これから何が起こるかと期待して屋根の下に潜り込んでいた者もいた。こうして数分が経つと、8人のブリアンたちはダンゲイ小屋に座り、前述のようにアントーのための食事を準備した。しかしこの時、彼らのうちの一人が2本の短い竹の棒でパディを叩きながら、歌い続けていた。

それから、非常に面白い催しが始まりました。若者たちによるレスリングです。彼らはブリアンに励まされ、熱心にゲームに参加し、一組か二組がぐるぐると回り続け、勝者が決まるまで踊り続けました。参加者たちは自ら休日に着ていたチャバットを脱ぎ捨て、レスリング用の小さなチャバットを身につけていました。対戦相手は左手でチャバットの後ろ側から下がっている部分を掴み、右手で前方から回り込んでいる部分を掴みます。彼らは非常に真剣に、しかし怒りを露わにすることなくレスリングをしました。翌朝、ゲームが再開されると、若者たちは痛ましい光景を呈しました。夜中に雨が降り、敗者はたいてい泥沼に背中から激しく落ち、レスラーたちは皆、彼らを嘲笑しました。彼らを励ますために、私は勝者全員に20セントを約束していました。これが興行収入を大いに高めました。

アントに食事を与えるという仕事を終えると、ブリアンたちは梯子を降り、ダンゲイ小屋の周りを一列になって行進し始めた。それぞれが日常生活に必要な道具を一つずつ運んでいた。槍、小さなパラン、斧、女性が水を汲むときに竹を入れたり、野菜などを運んだりする空の籐の袋、バビを運ぶのに適した同じ素材の袋。女性のうち4人は小さなナイフを持っていた。これは女性専用の道具だが、男性も使う。8人のブリアンがこの8日目にダンゲイの周りを16周すると、彼らは再び梯子を上った。しばらくして、回廊に立っていた男性が粗末な礼拝所を倒した。これは祝宴の終わりを告げる合図だった。前日には数人の客が帰っていったが、他の客も毎日帰っていった。

この祝宴には、各地から約200人のオマ・スリン族とロング・グラット族が集まっていた。両部族の女性たちは、特に上流階級に属する女性たちは、驚くほど上品な振る舞いを見せていた。中には高価な服を着ている者もいたが、スカートに何百フローリンやリンギトもの飾りが縫い付けられていることから、真に野蛮な装いであったことがわかる。しかしながら、ダヤク族の生来の芸術的センスによって、どれも細部まできれいに磨かれた硬貨が、美しいデザインに最大限に活用されていたことは認めざるを得ない。そして、女性たちはその重荷を担ぐだけの力を持っていた。

祭りの最高潮は過ぎ、ほとんど何も起こらなかった。9日目は、黒い糊を互いに塗り合う遊びに明け暮れた。10日目に、皆は近所の小さな川に行き、そこで食事をとった。竹でパディを煮たり、同じように魚も煮たりした。この行事はナサムと呼ばれ、ペマリ(タブー)はこれで全て終わった。その後の数日間、人々はラダンに行くことはできるが、カンポンで眠らなければならず、長い旅をしてはならない。祭りが終わると、ブリアンたちはアントへの供物として、4本の竹の棒を立て、その割れ目に卵を4つ入れた。卵は抱卵している雌鶏から集められ、空いている巣で腐った卵も使われる。卵が足りない場合は、新鮮な卵が使われる。

第二十二章
ダヤックの犬たち—マハカムでの葬儀—帰路—再びロング・ジェハンへ—珍しい蘭を求めて—埋葬洞窟
ここでキャンプをしていた間、毎晩、そして日中にもしばしば、まるで魔法にでもかけられたかのように、ダヤク族の飼い犬たちが突然、一斉に吠え始めた。それは不快というより滑稽で、どのカンポンにも共通する現象だが、私はこれまでこれほど規則正しく、完璧な協調行動を経験したことがなかった。一度か二度の吠えが聞こえると、たちまちカンポンと近隣のラダンの犬たちが全員、おそらく百匹以上の犬が一斉に吠える。遠くから見ると、その音は大群衆の歓声に聞こえる。ペニヒン族とオマ・スリン族は人間の忠実な友を大切にし、ペニヒン族は愛情をこめてもいる。犬たちは一般的な種類で、黄色がかった毛色、尖った鼻先、立った耳、そして立った尾を持ち、健康状態は良好である。ダヤック種特有の特徴として、見知らぬ人に吠えることは決してなく、回廊や室内を歩くことさえも邪魔されないという点があります。この賢い動物の群れは、家の前や回廊でよく見かけられます。彼らはしばしば激しい喧嘩を繰り広げますが、見知らぬ人には決して攻撃的ではありません。

ダヤク族にとって、犬は豚などの動物を寄せ付けず、男たちが槍で仕留めるまで追い詰める役目を担う。中には熊を恐れる者もいれば、襲いかかる者もいる。飼い主がラダンへ出かけると、野ブタを追いかけるつもりだと思い込み、プラウに乗り込もうとする。夜や、飼い主が外に置き去りにしている時など、同じように部屋に入りたがる。ドアは犬たちによって巧みに開けられるが、しっかりと鍵がかかっていると、犬たちは焦ってドアの下部に穴を開けることがある。ネズミが作ったような穴だ。もっとも、私が見た限りでは、犬ほどの大きさの犬が入るほど大きな穴は一つもなかった。ある日、大きな生きた豚が、屈強な男の肩に担がれてウータンから運び込まれた。両足を縛られた豚は、私へのお礼として片足を棒に繋がれ、50匹ほどの犬たちが吠え立てて嫌がらせをした。昔はこうやって訓練されていたそうだ。闘牛と同じように、当然のことながら、私はその動物に同情した。その動物は犬の脇腹をひどく噛み、別の犬の尻尾を激しく振り回した。最後に、若い少年たちが槍で慈悲深くその動物を殺した。

ある女性のブリアンが 5 日間の闘病の末に亡くなり、次の日の午前中に古いプラウで棺が作られた。彼女は長く病気ではなかったため、葬儀の準備はすぐに済んだ。午後早くから参列者から泣き声が聞こえ、数分後に葬列が現れ、木々の間の斜面を近道して川岸に向かった。彼らは、長居すると他の人が病気になるかもしれないと恐れて、急ぎ足で歩いた。葬列のメンバーはわずか 7 人か 8 人であり、そのほとんどが棺を担ぐ役目を担い、全員が貧しい人々であった。彼らは川岸に荷物を置き、数分間その周りにひざまずいて悲しそうに泣いた。家では雌鶏が殺されていたが、乗船場所では、近所の何人かが期待していたような食べ物は提供されなかった。

大きな白い布で覆われた棺は、急いで堤防から降ろされ、プラウに乗せられた。彼らはすぐにプラウを漕ぎ出し、下流へと向かった。そこは、少し離れたウタンで埋葬が行われる場所だった。マハカム川の赤褐色の水は、ほぼ常に増水しており、両岸の暗いジャングルの壁の間を勢いよく流れ、薄青い空の下、午後の早い太陽に輝いていた。遠くには美しく小さな白い雲が浮かんでいた。弔問客は3人残っており、1人の男性が立ってプラウの後ろを見つめていた。それから、目には小さくなったプラウが川の遠くの湾曲部に近づき、数秒のうちに視界から消えたとき、深く考え込んでいた男は水辺に降り、二人の女性もそれに続き、いつものように手際よくそれぞれ唯一の衣服を脱ぎ、全員で水浴びを始めた。こうして、死体に触れたことで生じた臭いやその他影響を洗い流した。そうしないと、女性を殺したアントウの攻撃を受ける恐れがあったからである。

6月の第1週、私たちは流れに逆らって帰路につき、午後にダタ・リンゲイに到着しました。そこはオマ・スリン族のカンポンで、ロン・グラット族と他の3部族も住んでいると言われています。私たちはここで大変歓迎されました。一晩だけテントの周りに竹の柵は必要ないと言ったにもかかわらず、親切な人々はテントを設営した後、たまたま手元にあった板で柵を張ってくれました。日暮れにはすべてが整い、私はカンポンの中を散歩しました。ずっとそこにいた大勢の人たちの後を追っていました。

売りたい品物をすべて持って来るように言い、私はすぐに良質の仮面とサイチョウの尾羽をいくつか買いました。これらは戦士たちが籐の帽子をかぶって着用しており、非常に貴重品とされています。どれも「市場に出回っている」もので、値段も決して法外ではなく、商売は9時まで非常に順調に進み、その頃には貴重な品物、特に仮面をコレクションに加えていました。その夜は関係者全員にとって楽しく、有益なものとなりました。私は盾を手に入れました。それは、慣習的な犬の表現に加えて、ダヤク族の盾に非常によく見られる、野性的なアントーの絵が描かれていました。文明人はまず、敵を怖がらせるためのものだと考えますが、情報提供者はこの考えを一笑に付しました。盾は、持ち主の健康を強く保ってくれる善良なアントーを描いているのです。

カパラの家は、それぞれの破風から伸びる異様に美しい彫刻ですぐに注目を集め、後日私はその彫刻を写真に撮りました。それらは、慈悲深い精霊であると同時に復讐心も持つ、ナガと呼ばれる力強いアントーを芸術的に模した長い板でした。二つの彫刻は一緒に同じ怪物を描いており、片方は頭と胴体を、もう片方は尾を描いていました。破風に置かれる前に、生贄が捧げられ、彫刻は血で塗られていました。言い換えれば、このアントーは怒りをかき立てられると非常に凶暴になるため、ダヤク族の思想を表現するために、まず血を与え、家の主人に怒りを抱かず、敵から守るように仕向けたのです。悪霊は善霊とは交わりませんが、通常は善良な霊も時として害を及ぼすことがあります。その中に、多くのダヤク族の想像力を掻き立てるナガがいます。ナガはルサほどの大きさで、ルサの体と蛇が融合したような姿をしており、角のある頭には不釣り合いなほど大きな犬の口があります。アントであり、最大の霊であるため、通常は姿が見えませんが、川や地下洞窟に生息し、人間を捕食します。

通訳兼用で同行していたリジュは、朝早くから部下たちを起こして米を炊かせてくれた。おかげで私たちは7時に出発し、カヤン族のカンポン、ロン・ブルーに時間通りに到着することができた。ここ、川の北側にはかつて小さな軍事施設があったが、現在は数世帯のマレー人が暮らしている。マハカム川の大きなキハムより上流では、彼らだけがマレー人である。リジュに付き添われて川を渡り、カヤン族の大きなカンポンを見に行った。

カンポンに続く高い梯子を上り、長くて人気のない回廊を通り抜けた。そのうちの一つで、女性が急いで部屋に入った。住民たちはそれぞれのラダンにいて、そのほとんどはここから4時間かけてやって来る。ようやくクウィン・イランの家に着くと、陰気で薄暗い回廊に集まった少数の人々と出会った。カンポンの新しい区画に戻ると、聡明なカパラと数人の男たちに出会った。家の外の土地には、カヤン族が籐やゴムを塩などの商品と交換するロング・イラム行きの大きなプラウが何本か置いてあるが、下弦の月が不利だったため出発が遅れていた。この原住民たちはワングをたくさん持っていると言われている。というのも、以前は駐屯軍に米を納めており、1缶につき1リンギットを受け取っていたからだ。

翌日は雨が降り、川の水位が高く、漕ぐのは大変でしたが、ロン・チェハンに間に合うように到着し、再びペニヒン族の人々に出会いました。ここに滞在した一ヶ月の間に、私は貴重な民族学的コレクションを作成し、様々な物の意味と用途に関する必要な情報も収集しました。これも同様に重要です。最大の難関は通訳を見つけることでしたが、聡明で有能なペニヒン族の一人が通訳を申し出てくれました。彼は「スエラバイアに行ったことがある」ということです。つまり、首狩りで有罪判決を受け、重労働に従事し、刑期中に私に奉仕できるだけのマレー語の知識を身につけていたということです。私のペニヒン族のコレクションはこれで完了したと思います。興味深いのは、子供向けのゲームが数多くあることです。おもちゃの銃と呼べるものや、木製のもの、葉を編んだり糸で作ったりした様々な種類のパズルなど、様々な種類があります。

カンポンはマハカム川とジェハン川の合流点に位置し、ジェハン川は南からの他の多くの支流と同様に、分水嶺山脈を源流としています。ジェハン川は2~3キハムの高低差がありますが、登りやすく、源流では山脈の横断に支障はありません。しかし、ブルー川の源流では水位が高く、横断が困難なため、状況は異なります。マレー人の小集団が、これらの地点やパハンゲイからマハカム川に渡河することがあります。カンポンの周辺には石灰岩の丘陵がいくつかあり、その中で最大のルン・カランがすぐ近くにそびえています。

ニューウェンフイス博士は旅の途中、チェハン支流をかなり遡り、ルン・カラン近郊で、彼の現地の収集家が、ファレノプシス・ギガンテア( Phalaenopsis gigantea)と名付けられたランを発見しました。このランは、ジャワ島ブイテンゾルグの植物園に所蔵されている唯一の標本からしか知られていません。そこを訪れた際、私はその葉の異様な大きさと白い花に注目しました。そこで、この植物を発見したジャワ人と面談し、この地を訪れた際には、この珍しい植物の標本をいくつか確保しようと決意しました。そして、その地に到着した私は、数日間をこのランの探索に費やし、同時に、私の前任者が発見したペニヒンの巨大な埋葬洞窟を調査することに決めました。

兵士2人とダヤク族の漕ぎ手5人を引き連れ、私はチェハン川を最初のキハムまで遡った。その付近に埋葬用の洞窟があり、したがって、私に与えられた説明によれば、蘭もそこに見つかるはずだと私は推測した。私たちが原住民が非常に恐れる場所に近づいていることは疑いようがなかった。私が上陸の合図を送る前から、ペニヒン族の1人(最近まで首狩りをしていた)がヒステリックに不安になり始めた。彼はオラン・マティ(死者)が怖いので、もし私たちが彼らの近くで寝るなら、彼と仲間は出て行ってしまうと言った。他の者たちはそれほど動揺せず、珍しい植物を探すのでなければ、死者を探すのを手伝ってほしいとは思っていないと伝えると、動揺していたリーダーの男も落ち着いた。

上陸したが、いつも私に付き添ってくれていた兵士は、同行を断られた。「ジャワ人、マレー人、中国人は皆、死者を恐れている」と彼は言い、同行を断った。私は一人で急峻な山腹を登った。標高差は100メートル強だったが、普段より植物がまばらで、硬い石灰岩の大きな塊の間を縫うように進まなければならなかった。午後4時頃、登りきった頂上から、80メートルほど先の石灰岩の丘の麓に大きな洞窟が突然現れた。肉眼で、三段に積み重ねられた無数の粗末な箱と、その上に置かれた多種多様な道具や衣類は、死者のために安置されているのを容易に見分けることができた。死者がかつての仲間から恐れられ、疎外され、孤独に放置されている、この一見見捨てられた国で、それは奇妙な印象を与えた。

ペニヒン族は、死体を運ぶ手伝い以外、死者の洞窟には行かない。なぜなら、そこには人を病気にするアントウが多数いるからだ。極度の静寂を破ったのは、一度だけ、アルガス​​キジの反抗的な鳴き声だけだった。天気が曇っていたので、私は一人ですぐにここに戻り、墓地の写真を撮り、さらに詳しく調査することにしました。それからプラウに降り、部下たちの心を静めておくために十分な距離を置いてキャンプを張りたいと考え、川を約2キロ下流まで下り、ジャングルの中に都合の良いキャンプ地を見つけました。

その後二度、私は洞窟とその周辺を訪れ、山全体を隅々まで見渡すことができました。ペニヒン族は、川から比較的開けた森を通る小道を通って、少し下流にあるこの原始的な墓に容易にアクセスできます。遺体は箱に入れられ、カンポンの家に2日から7日間安置されます。酋長の遺体は二重の箱で祀られ、10日間安置されます。ペニヒン族の信頼できる情報提供者によると、葬儀の慣習は部族のカンポンによって異なり、一般的に箱は地面から1メートルほどの高さにある粗末な台の上に置かれるそうです。

蘭については、私もダヤク族もその図版を見せてもらい、3日間探しましたが、見つかりませんでした。私が説明された場所にいたことは間違いありませんが、この植物は極めて珍しいもので、おそらく地元の採集者が言ったように「水辺」で、おそらく休憩中に偶然発見されたのでしょう。

第23章
有益な滞在—ボルネオの素晴らしい果実—縁起の良い鳥—日常生活におけるペニヒング—トップの演奏—宗教的な考え—病気の治療
キャンプに戻ると、嬉しい驚きが待っていました。6ヶ月ぶりの郵便が届きました。その後は、コレクションの購入、整理、そしてカタログ作成と、骨の折れる日々でした。早朝からペニヒングスがテントにやって来て、何かを売りたがり、夜遅くまで止まりませんでした。中には、10分か15分ほど静かに見知らぬ人を見つめて満足し、その後は立ち去っていく人もいました。彼らの場所は、他の人たちに移りました。しかし、結局のところ、コレクションに新たなものを加え、興味深い情報を得ることで、毎日多くの成果を得ることができたので、楽しい時間でした。

私のテントの上にはランブータンの木が2本生えていて、近くにはランサット(lansium domesticum)と呼ばれるさらに繊細な果実のなる木が2本ありました。ランサットは、最高級のオレンジのように酸味が控えめですが、風味がより豊かで、見た目は種のない小さなプラムに似ており、熟すとほぼ白色になります。毎朝、私の頼みで、酋長はランサットがブッシェル単位でぶら下がっている木に登り、籠一杯をわずかな金額で売ってくれました。ランサットは消化に非常に優れているため、夕方に気軽に食べることができます。実際、消化を助ける効果は絶大です。現地の人によると、これらの木はウタンには豊富ですが、カンポンでは、有名なドリアンやランブータン同様、種から育てられています。ボルネオには確かに素晴らしい野生の果物がありますが、ジャングルを通り抜けるのは大変なため、木を見つけるのは非常に困難です。私はこれまで、パイナップルやザボンなど、輸入品種から栽培される島の果物が優れた品質を達成することに注目してきました。

ダヤックのカンポンでは、鳴き声を上げる雄鶏の迷惑な存在は避けられないが、ここでは少数だった。私は雌鶏が小さな鶏をくちばしにくわえて走っているのを見た。彼女はそれを食べるために殺したのだ。ペニヒン族によると、これはよくあることだそうだ。ボルネオの雄鶏の滑稽なほどの自給自足ぶりは、時として実に滑稽で、彼らが立てる騒音をある程度は補ってくれるが、彼らは昔の遍歴の騎士と同じくらい向こう見ずだ。ある朝明け、テントの外で、私は彼らのうちの一羽が、鶏たちの周りをホバリングしている雌鶏に熱心に気を配っているのに気づいた。彼は数秒間、雌鶏の方へ頭を下げて立ち止まり、それから彼女の周りを歩き回り、興味を示しているかのようだった。そして再び元の位置に戻った。その間、雌鶏はひなを守るようにコッコと鳴いていた。ついに彼は決然と雌鶏に襲いかかった。すると雌鶏は耳障りな悲鳴を上げ、7、8羽の小さな黄色いひながその下から流れ出てきた。彼女の悲鳴に応えて、別の雄鶏がすぐに現場に現れ、邪魔者を勇敢に追い払いました。

ある日、九艘ものプラウが、少量の籐を持って、塩やその他の品物を買うためにロン・イラムに向けて出発した。翌日の午後遅く、一行は少し離れた場所で夜を過ごした後、戻ってきた。一行がロン・ブルーに近づいたとき、吉兆の鳥、明らかに小さなキツツキが最初のプラウの前を彼らの行く手を横切った。そこで全船団はすぐに引き返した。流れに逆らっての退屈な一日の旅だった。この鳥が左から右へ飛んでも、右から左へ飛んでも、また船の前を横切っても後ろを横切っても、違いはない。一行の左側から鳥の声が聞こえたら、見えようが見えまいが、凶兆である。右側から聞こえたら万事順調である。三日間待った後、一行は旅を続けた。

ペニヒン族によると、7羽の縁起の鳥がおり、それらは良きアントウが危険を警告するために遣わす使者とみなされている。同じ目的で、彼はプラフの前を蛇を通らせたり、真昼にルサの鳴き声を上げさせたりもする。夜にはこの鳴き声は無意味である。すべての前兆の中で最も不吉なのはムカデの出現である。ラダンにいる人がそのような動物に遭遇した場合、彼は直ちにそこでの作業を中止し、新しい分野に着手する。

ペニヒン族の部族名はアオ・ヘンです。最近まで、各カンポンには2人から5人のスーピ(族長またはラジャ)がおり、1人が他の者よりも上位にいました。この役職は世襲制でした。現在でも1つのカンポンに複数のラジャがおり、例えばロン・チェハンには3人がいます。ペニヒン族は現実的な考え方を持っており、通常は真実を語りますが、時には盗みを働くこともあります。彼らはマハカム川(大急流の上流)で暮らす部族の中で最も働き者で、旅の際にはプラウ(馬車)で昼夜を問わず移動し、早朝の数時間だけ休みます。しかし、夜間に移動する習慣は、縁起の悪い鳥に遭遇することを恐れているためかもしれません。

ペニヒン族とオマ・スリン族の髪は黒く見えますが、実際には茶色で、日光が差し込むとわずかに赤みがかっています。他のダヤク族も同様だと思います。ロン・ジェハンで、ペニヒン族と名乗っていた二人の原住民を観察しました。二人は明らかにペニヒン族とタイプが異なり、肌の色がずっと濃く、体格もがっしりしていました。一人は巻き毛で、もう一人は直毛でした。ペニヒン族の女性は不快なほど甲高い声をしていますが、男性にはそれほど顕著ではありません。この部族の人々は、サプタ族を除いて、マハカムの他の部族の人々ほど容姿は良くありません。

ペニヒン族は、カンポンからラダンへの日帰り旅行や旅の途中で盾を携行する。豚狩りの際も、野宿するつもりならこの鎧を携行するが、野営地に置いていく。槍も携行する。特にラダンへの旅では槍が用いられる。ソープットと呼ばれるスンピタンはもはや作られておらず、部族はそれを使うのにあまり長けていない。そのため、オオサイチョウを自ら仕留めることができないため、彼らはプナン族からその貴重な尾羽を買わなければならない。プナン族とブカト族は、限られた設備にもかかわらずスンピタンの使用に長けており、製作技術も優れており、これは決して小さな功績ではない。これらの遊牧民、そしてある程度はサプタ族も、カヤン族を除くすべてのバハウ族にこの武器を提供している。

会う際に挨拶は交わされません。母親は、自分が背負ったのと同じゆりかごを赤ん坊のために使います。これはダヤク族の伝統的な様式で、すり減ったり壊れたりしたら新しいものを用意しますが、古いものは家に吊るしたままにします。ゆりかごは決して手放しません。なぜなら、そうすることで子供の命が危険にさらされると信じられているからです。もし子供が死んだら、ゆりかごは川に投げ込まれます。未婚の男性はルサや鳥類を食べてはいけません。既婚男性は、妻が3人の子供を産むまでは、それらを食べることを禁じられています。男性は織機や、女性が機を織る際に背中に回すリボンに手で触れてはいけません。また、男性は女性のスカートに触れてはいけません。これらの予防措置は、漁や狩猟において、視力に悪影響を与えると信じられているため、不運を避けるためのものです。彼らの神聖な数字は4です。

大きな独楽を使った変わった遊びが盛んに行われ、新しいラダンを作るためにジャングルを切り開く季節には、吉兆を得る目的で行われます。独楽(ベアン)は非常に重く、細いロープで投げます。一人の人が通常の方法でロープを後ろに引いて回転をスタートさせます。これをニオンと呼びます。もう一人の人が運試しをしたいときは、重いロープを使って、回っている人に石を投げるように自分の独楽を投げます。これをマウパクと呼び、ここからこの遊びはマウパク バエアンと呼ばれるようになりました。二人目の人が回っている独楽に当たれば、木を切り倒せる良い前兆です。もし彼が失敗したら、別の人が試し、これを繰り返していきます。独楽が長く回り続けることは、それを回している人にとって吉兆でもあります。カティンガン族の場合、当たりが出ればすぐに木を切るのが賢明ですが、外れれば3日間待つ必要があります。天気が良ければ毎日、夕方、日没の約1時間前に男たちがラダンから戻るとすぐに、カンポンの家々の前のスペースでこのゲームが行われます。時には二人の男だけが交互に回して運命に祈ることもあります。カヤン族、ケニャ族、その他のダヤク族にも、同様の独楽が見られます。

ダヤク族から得た情報によると、彼らは魂が永遠の存在であると信じており、多くの部族は生前、一人の人間に複数の魂が宿るという考えを持っていますが、死後は一つの魂だけが認識され、一般的に「リアオ」と呼ばれます。一つ以上の魂が一時的に体から離れ、病気を引き起こすこともあります。

この世にも来世にも、善良な魂も罪深い魂も存在しません。唯一の違いは社会的地位と現世の財産にあり、この世で裕福だった者は来世でも同様に裕福です。カティンガン人にとって、この世での生活に不可欠なものはすべて来世にも存在します。家、男、女、子供、犬、豚、鶏、水牛、鳥などです。来世の人々はこの世よりも強く、死ぬことはありません。リアオの主な衣服はタトゥーであり、それは永遠に残ります。そのほかに着る衣服は新品で質が良いものです。私が情報提供したカスンガンの役人で、半文明的な服装をしている人が、年老いたカティンガンにズボンの履き心地の悪さを指摘したところ、年老いたカティンガンは「そんなことは問題じゃない。何よりも新しいものがいい!」と叫びました。ドゥホイ族(オト・ダヌム族)の信仰では、リアオは葬儀場が朽ち果てるまで、おそらく20年ほど遺体とともに留まり、その後土に還って「貧しくなる」とされています。ペニヒング族の死後の世界に関する考えは曖昧で、彼らは魂がどこへ行くのかを知っているふりをしません。

ペニヒン族は、各個人に5つの魂、バトゥ(魂)が存在すると認めています。それぞれ目の上に1つずつ、腕の下の胸の両側に1つずつ、そして太陽神経叢に1つずつです。目の上の魂は宿る場所から離れることができますが、他の魂は短い距離しか移動できません。最初の魂が去ると、その人は翌日病気になります。その直接的な原因は、犠牲者を食い尽くそうとする悪意のあるアントが頭頂部から侵入したことです。これを察知すると、目の上の2つの魂が逃げ出し、ブライアン(霊的指導者)が彼らを連れ戻すよう命じられます。彼らが戻らなければ、苦しむ者は死んでしまうからです。

鶏か豚、あるいはその両方を殺し、血を採取する。血の一部を患者の額、頭、胸に塗り、残りはアントーに供える。アントーは、そのままでも生米と混ぜても構わない。詳細は第19章を参照。鶏を犠牲にする場合は、竹の茎に吊るした皮も同様にアントーに供え、肉は通常通り関係者が食べる。

魂の帰還を促すもう一つの効果的な方法として、ブリアンは一晩中、あるいはそれ以上かけて数時間歌います。ペニヒン族では、ブリアンは特製の弦の盾を打ち鳴らしながら歌います。歌い手は、アントーがどのように病気を引き起こしたか、槍を投げたのか、棒で打ったのか、あるいはスムピタンを使ったのかを見分けることができると信じられています。ブリアンは患者を回復させるために、頭の中に入る善いアントーによって、何を歌うべきかを指示されます。このような助けがなければ、誰も正しく歌うことはできません。この歌の目的は、善い霊に働きかけて悪霊を追い出したり殺したりし、魂を帰還させることです。

ブライアンは通常、ジャグリングの技も用いる。その方法は以下の通りである。両手を強く握りしめ、痛い部分に力を入れて押さえ、同時に体を回転させ、床を踏み鳴らしながら数秒間両手をもみしだき、そして皆の目の前で、ペニヒン族の考えでは悪いアントーを表す物体(実際、彼らはアントーと呼ぶ)を取り出す。このようにして、ブライアンはいくつかの物質片を出し、それらを投げ捨てて消滅させる。言い伝えによると、ブライアンが技を披露する際、実際には良いアントーが代わりに技を披露しているという。

ロン・チェハンの野営地に滞在していた頃、病人を癒すための歌声が夜な夜な盛んに響き渡り、家の中のあちこちから同時に四つの声が聞こえた。ある夜、家からわずか数メートルのテントの真上で、治療の儀式が行われていたため、私は眠れなかった。明瞭で力強い歌声が一時間以上響き渡った後、床に何か重いものが落ちたかのような五つの大きな音が聞こえた。実際は、男が右足を強く踏みつけ、患者から様々な物を巧みに掴み、木片、小石、骨片、鉄片、ブリキの破片を次々に取り出したのだった。ペニヒンの解釈によれば、五つのアントーが駆除されて逃げていったという。その後、彼は同様の方法で、しかし足を踏みつけることなく、より小さなアントーをいくつか抜き取った。その後、別の男性と女性が歌い続け、練習が幸せに終わるように、友好的なアントーを呼びました。

ブライアンはまた、食べ物を与えることで悪意あるアントをなだめようとします。ペニヒン族の情報提供者によると、悪魔は犠牲の血、患者に塗られた血も含めて、すべて食べ、最終的には満足して去っていくそうです。魂はアントが消えたのを確認するとすぐに戻ってきて、犠牲者は回復します。ブライアンへの報酬は通常、1パランと米一掴みです。人が重病の場合は、銅鑼一掴みと米が報酬となりますが、患者が死亡した場合は銅鑼が返却されます。ドゥホイ族(オト・ダヌム族)の女性は時折男性の衣装を着たり、逆に男性が男性の衣装を着たりしますが、これは病気を引き起こすアントを怖がらせて遠ざけるためです。カティンガン族では、良質のアントは、ブライアンが体の痛みのある部分に治癒目的で塗る唾液の中に宿ると信じられています。唾液は悪性の邪気を追い出し、言い換えれば痛みを治すのです。

第24章
首狩り、その実践と目的
ペニヒン族は今もなおサラワクのイバン族による首狩りの襲撃を恐れており、そのような襲撃の可能性が高まったため、最近ロン・カイに駐屯地が設けられたに違いありません。マハカム川の北の支流であるメラシ川のロン・グラット族もまた、イバン族から常に警戒を強めています。最近まで、この常習的な首狩り族は山を越え、プラウ(首狩り)をした後、マハカム川上流域を下り、カンポン(村落)で深刻な略奪行為を繰り返し、殺せる者は殺し、残った者は山に逃げていました。あるペニヒン族の首長は私にこう言いました。「カサオ川からロン・ブルーまで、川は彼らのプラウで満ち溢れていた」。彼らが最後に訪れたのは1912年で、ブカト族は多くのイバン族が川の源流に到着したと報告しましたが、襲撃は実現せず、彼らはプラウをすることなく撤退しました。こうした襲撃により、当然のことながらマハカム川沿いの部族の混交が起こり、時には 1 つのカンポンに 3 つ以上の部族が居住していることもあります。

約20年前、ボルネオの奥地ではペニヒン族、サプタ族、ペンジャボン族、ブカット族の間で激しい戦闘が繰り広げられていました。各部族は互いの領土に首狩りをし、北からやってくるイバン族の猛威に常にさらされていました。首狩りにはカンポンへの襲撃も含まれることもありますが、多くの場合、何も知らない男女や子供たちの小集団に対する卑怯な攻撃です。こうして確保された首は、より勇敢な状況下で得られた首と同じくらい高く評価されているようです。また、マレー人の首は高く評価されているものの、白人の首は例外がほとんどないことも注目に値します。マレー人の籐やゴム採取者がこのように処分されたという話を何度か耳にしました。首は一撃で切り落とされるのです。

首狩りの典型的な例として、私が訪問する12年前、10人のブカト族が、バビ狩りをしていたサプタンの小集団を襲撃した事件について以下に記す。ペニャボン族、サプタン族、プナン族、ペニヒン族の間では、女性が夫や他の男性に同行して狩猟に参加し、槍を持ち、豚や鹿の殺戮を手伝うことができる。女性は熊に挑むことはないが、私の情報提供者が言うには「男性でさえ皆が熊を攻撃したがるわけではない」という。また、女性はパランも持ち歩き、小さな豚を殺したり、行く手を阻む障害物を切り倒したりする。男性1人と女性3人からなる狩猟隊は成功を収めた。バビは槍で殺され、慣習に従ってパランで首が切り落とされた。死骸は解体され、3人の女性は目の粗い籐の袋に肉を入れて背負い、男性は頭を肩に担いで家路についたが、その時ブカット族が襲撃してきた。逃げおおせたのは女性1人だけだった。

殺害者たちは、すぐ近くにいるカンポンの民衆を恐れ、三つの首を持って急いで立ち去った。いつものように、首は髪で盾の柄に縛られ、籐の袋が置いてあった場所まで運ばれ、その中に入れられた。

首を取った後、男たちは2、3日間逃走し、夜中に松明を持って移動し、夕方に大きな火を起こして首を乾かす。脳は、重いため、最初の夜に取り出される可能性がある。これは孔から行われ、頭蓋骨の上部に槍の先で穴が開けられる。髪の毛は最初に切り取られ、盾の装飾品として結びつけたり、剣の柄の周りに編んだりするために手入れされる。しかし、カティンガン族は髪の毛を肉と一緒に捨てる。追跡を恐れて、彼らは毎晩少しの間だけ頭を乾かすことができ、運ぶときに草を頭の周りに巻き付ける。肉と目を乾かすためにダマーが使用されることもある。

最後の夜、首狩り族は必ず自分たちの村の近くで眠り、翌朝早く、まだ暗いうちに歌いながらやって来る。村の人々は目を覚まし、一番の盛装で彼らを迎えに行く。女性たちは最新のスカートをはき、征服者たちに贈る素敵な布切れを持ってくる。首を切った男は首を首から下げたまま持ち歩き、女性がそれを受け取ると、代わりに布を渡す。おそらくは英雄の証として、それを男に身につけさせる。この奉仕を男の妻が行うか、未婚の女性か、あるいは他の男の妻が行うかは関係ない。歌が終わると一同は村のカパラの家へ向かい、そこでは梯子の先端の梁に首が吊るされ、勝利者に与えられた布が女性たちに返される。頭は吊るされたまま、彼らの到着に関連した祭りのために、マンゴーサンと呼ばれる小屋が建てられます。この小屋は、互いに支え合う二列の竹の茎で作られた風通しの良いシェルターで構成され、必然的に木くずでふんだんに飾られます。

首狩りをする者たちは、仲間とは別に、首たちの前で食事を取ります。彼らは川から水を汲み、外の回廊で竹でご飯を炊きます。炊き終わると、首たちは食事に供えられます。男たちが食事をする場所の近くに、犬が届かないよう床から約50センチの高さに吊るされます。頭蓋骨のてっぺんの穴に一つまみの米を入れ、首に向かって次のような言葉を唱えます。「まずこのご飯を食べなさい。怒るな。私を大事にしてくれ。私の体を元気にしてくれ。」狩猟者たちに課せられた制限期間中、首たちは同じ場所に留まり、前述の通り食事を共にします。

12日間、狩猟者たちは仕事をせず、肉、野菜、魚、塩、唐辛子を口にせず、米だけが許される食物である。彼らは食料をギャラリーに持ち込む義務があり、初めてこのような遠征に参加した者は、その期間中、そこで寝泊まりしなければならない。3回以上参加した男性は妻と一緒に参加できるが、食事はギャラリーで取らなければならない。12日が経過すると、狩猟者たちの首にはもう食べ物は与えられず、首は再び梁に吊るされる。3~5匹の首が籐の籠にまとめて入れられ、葉で囲まれる。3年に一度の祭りでは、豚や鶏の血を生米に混ぜたタサが狩猟者たちに供えられる。

通常、首狩り襲撃は遠く離れた地域まで行われ、数ヶ月に及ぶこともありますが、それはごく限られた範囲で現在も続いています。この慣習を重んじるサプタ人は、南西部はメラウィ川、北部はサラワク、東部はムルン川(バリト川上流)まで行いました。2人から5人しか行かないこともありましたが、通常は10人ほどで、ほぼ同数の人がカンポンに残りました。前述のコントロル・W・J・ミヒールセンは、セラヤン出身のダヤク族の事例を紹介しています。カティンガン族の首狩り族は、娘を殺された後、襲撃者たちを故郷まで追跡し、襲撃隊の帰還に伴う祝賀行事の最中に、娘を殺した男の首を切り落としました。犯人の行動はあまりにも突然だったため、彼らは全く備えがなく、首を持って逃走するのを阻止する試みは何もありませんでした。

昔、サプタ人の男女、あるいは子供が死ぬと、家族の誰かが首を探しに行く習慣がありました。一般人であれば1人いれば十分でしたが、首長の場合は5人から10人必要でした。首を拾う際には、パランで殺害者の胸を切りつけ、その傷口に人差し指を入れて血を吸いました。

首狩り族はそれぞれ籐のかごに米を入れて運んでいたが、食料は主にサゴヤシや野生動物を捕獲して確保していた。こうした遠征が決定された後、準備には1年、あるいはそれ以上かかることもあるが、通常は3ヶ月ほどかかる。出発の準備が整ったとしても、予兆となる鳥の不運な干渉により、1日から4日ほどの遅延が生じることがある。もし、出発を再開した際に、鳥が偶然にも同じ予兆を繰り返すようなことがあれば、一行は村に戻り、長時間待たなければならない。ダヤック族は、鳥だけでなく出来事からも予兆を得て行動する傾向が強く、特定の鳥の鳴き声を聞くだけで、すべての計画を変更する十分な理由となる。

ニューギニアへの遠征に参加するために自分たちの村を出発する際、ペニヒン族はタラジャンと呼ばれる鳥の鳴き声を聞き、担当中尉に4日間待つよう要請した。当然のことながら、中尉は「会社(政府)は鳥を意思決定に利用していない」と答え、ダヤク族はそれ以上異議を唱えなかったものの、「自分たちのうちの誰かが必ず死ぬ」と中尉に告げた。情報提供者によると、島に到着する前にたまたま一人が亡くなったという。「もしその時大きな木が倒れるのを見たら、ニューギニアへの旅を完全に断念したい」と彼は言ったが、中尉を恐れた彼らは警告を無視して出発した。

首狩り隊が大木が倒れるのを目撃した場合、遠征は中止され、参加した若者は二度と同様の冒険に参加することはできません。年老いて経験を積んだ男たちは、1年後に活動を再開することができます。ムカデに遭遇した場合、首狩り遠征隊は直ちにカンポンに戻らなければならず、4年間はそのような冒険は行えません。

首狩りの目的は多岐にわたる。殺された男は来世で召使や助手となると信じられている。族長が亡くなると、首を供えることは重要な義務となる。首は供物として墓に供えられ、その魂は来世で族長に仕える。カンポンの人々のために捕獲された首は、災厄を払い、あらゆる利益をもたらすとされるカパラの家に吊るされる。重要な点は、他の部族の首、あるいはむしろそこに宿る魂の存在が、邪悪なアントを追い払うということである。こうしてカンポンは浄化され、病気から解放される。鶏を殺すだけではこの効果は得られない。豚を殺すのは多少、水牛を殺すのはもっと効果があるが、人を殺して首を持ち帰れば、カンポンは完全に清められる。

カティンガン族にとって、家の中に吊るされた頭は、部族の生活において重要な役割を果たすカパトンと呼ばれる木製の人形よりもはるかに優れた守護神とみなされている。頭に宿るリアオ(死者の魂)の恨みを恐れる必要はないが、カティンガンのアントが彼に監視の命令を下したという信念によって、彼らは頭に宿るリアオの恨みを恐れることはない。

「首を持ってこなければ、病気が蔓延し、収穫は少なく、果物も少なく、魚は私たちの村まで川を遡上せず、犬も豚を追おうとしなくなる」と、首狩りに参加し、スエラバイアで刑期を務めたペニヒンの男が私に言った。「でも、首を取られても怒らないんですか?」と私は尋ねた。「いいえ」と彼は答えた。「首が来た時とその後毎月、私たちは首に食事を与え、毎晩暖を取るために火を焚くんです。寒ければ怒るんです」首を取った男は女性から英雄とみなされ、未婚であれば必ず魅力的な妻を得られる。しかし、首を取られることが結婚の必須条件だった、あるいは今もそうだと主張するのは誤りだ。

オランダ領インド政府は精力的に、そして着実に首狩りという邪悪な慣習を根絶しつつあります。巨額の費用をかけて時折、遠征軍が僻地に派遣され、少数の犯人を捕らえています。機転を利かせれば、犯人を最終的に見つけ出すのは難しくなく、部族が彼らを救い出すことも可能です。ダヤク族自身も首狩りが悪いことだとは全く認識していないことを忘れてはなりません。政府も賢明にも死刑を宣告していませんが、違反者はジャワ島のスエラバイアに連行され、そこで数年間(4年から6年と聞いています)の重労働を課せられます。「スエラバイアに行く」ことは現地の人々にとって極めて不快なことであり、非常に効果的な抑止力となっています。この辺鄙な島の都市に強制的に滞在させられたため、ダヤク族はマレー語を学び、私は何度か彼らを雇用しました。彼らは通常、カンポンで最も優秀な人材であり、機転が利き、信頼でき、知的で、通訳としても活躍できます。

1909 年のカティンガン諸島への旅の報告書で、JJM ヘイゲマン大尉は次のように述べています。

ダヤク族は生来温厚な人です。首狩りは卑劣な行為として非難されるべきではありません。彼にとってそれは当然の行為なのです。第二に、彼は非常に優れた人格の持ち主であり、それは彼の親切さと寛大さからも明らかです。約60名の我が兵士たちは、どの村でもすぐに食事を得ることができました。ダヤク族が友好的な地域へ旅に出れば、どの家でも宿と食事が与えられることは間違いありません。

彼らは外国人を信用しないが、信頼を得ればあらゆる面で惜しみなく援助を与える。自由を深く愛する彼らは、命令されることを好まない。卑怯にも首を切る行為は、彼らの勇気の尺度にはならない。

ボルネオで首狩りが完全に根絶されたと考えるのは事実に反するでしょう。首狩りは原住民の宗教生活とあまりにも密接に結びついているため、いずれ代替手段が見つかるでしょう。水牛の供儀が奴隷の供儀に取って代わったように。マハカムで私が目にした最近の事例は、5年前、ロン・チェハンからバリト上流域にかけてのペニヒン族の襲撃で、ムルン族の首4頭が奪われました。

このような忌まわしい習慣が、他の多くのいわゆる文明社会の模範となるような倫理観を持つ民族に見られることは驚くべきことです。彼らは、他人のものを横取りしたり、不誠実な行動をとったりするといった過ちから、異例なほどに自由です。ダヤク族は温厚な性格で内気な傾向があるという事実が、彼らの性格のこの側面をさらに不可解なものにしています。必然的に、宗教的影響によってこのような暴挙に駆り立てられ、自制心を失ったという結論に至ります。関連して興味深い点として、最近アポ・カヤンから帰国したJ・M・エルスハウト医師から聞いた話をここに記します。彼は3年間、ロン・ナワンの駐屯地で立派なケニア人の間で過ごし、ケニア語を話しました。首を切るという話題になると、ケニヤ族の面影は薄れてしまう。温厚で平和的な気質はほとんど、あるいは全く残っていない。際限のない凶暴さと奔放さ、裏切りと不誠実さが大きな役割を果たし、勇気――私たちがその言葉の意味を理解している限りでは――の痕跡はほとんど見られない。それは首を失った者の魂(ブルア)への勝利であり、それによって殺害者自身のブルアも強くなる。機会があれば、彼らはたとえ商業旅行中であっても首を切る。部外者は、たとえカンポンに長く滞在していたとしても、首を失う危険を冒す。

第25章
ペニヒンからの出発—果実食魚—ロング・パハンゲイへの再訪—メラシ川の旅—親切な先住民—不運な訪問—果物の女王、ドリアン
川下りの旅程をさらに進めるのが急務となりましたが、まずはカンポンの人々の写真を撮り、寸法を測りたかったのです。しかし、マレー語を一言も話さない寡黙で保守的なパロン王の不利な影響で、これは不可能な作業であることが判明しました。最近、彼は私のコレクションに加えられた珍しいメガネキツネザル(タルシウス・ボルネアヌス)の生きた標本2匹を私に売ったことに衝撃を受けていました。王は、それらを売った男に激怒していました。マキキと呼ばれるこれらの動物はアント(害獣)とみなされており、売られたことへの怒りから人々を病気にしていたからです。そのため、王の承認を求めたこの新たな取り組みは王の不興を買い、彼の反対により人々はラダンの方向へ姿を消し始めました。幸いにも、私はロンカイから両方の点で良い資料を確保していたので、出発の準備に取り掛かりました。

プラウと十分な人数の人員を確保し、7月中旬に出発した。マハカム川では、1日1ルピアの報酬を切望する人員を集めるのに苦労することはなかった。しかし、困難はむしろ逆で、今朝、プラウには合意していた人数よりも多くの漕ぎ手が乗っていることが分かり、余剰人員7人を岸に上げなければならなかった。この頃、川岸には黄赤色の小さな果実をつけた木が目立っていた。その果実は木全体に色を添えるほど多く実っていた。通り過ぎる際に枝が激しく動いたので、サルが目に留まった。サルたちは果実を腹いっぱいに頬張り、私たちが近づくと走り去っていった。鳥は当然のことながらこの果実を好むが、不思議なことに、魚の大好物で、この季節になると、ジェラヴァトやサラプといった大型の魚を中心に、多くの種類の魚が木の下に集まる。マハカム川とカティンガン川では、ダヤク族にとって、投網、槍、釣り針などでたくさんの魚を捕獲する絶好の機会です。マレー語でクレヴァイアと呼ばれるこの木は伐採されず、魚が好んで食べる果実は他に知られていません。甘くはありませんが、ダヤク族にも好まれています。

マハカム川で観察されたもう一つの特異な点は、乾燥した天候がジャングルに与える影響でした。川から隆起する丘陵地帯を乾燥した気候が覆っていた場所では、多くの巨木を含むジャングル全体が枯死したように見えました。後にサラワク州で泥炭が燃えるという話を知りました。サラワク州では異常に乾燥した気候になると何ヶ月も燃え続ける火災が発生することがあるので、ここでも同様のことが起こったのは間違いありません。しかし、ボルネオ島のように湿度の高い国で、天候が不安定であることは認めざるを得ないとしても、このように森林を枯死させるほど乾燥してしまうというのは奇妙に思えます。

ロン・パハンゲイにもう一度短時間立ち寄ることに決め、午後に到着すると、再びオマ・スリン族の人々に出会った。私の民族誌コレクションにいくつかの優れた標本が加わったが、その中には、ここを訪れていたラジャ・ベサールから買った、100年以上前のものと言われる男女の衣装もあった。彼は、かなり興味深い古い道具や武器を数多く持っていた。近くのカンポンのラジャがロン・イラムに向かう途中で到着したが、彼の7つのプラウのうち最大のものは珍しい大きさで、最大幅は全長1.34メートルもあった。厚さ4センチの板は、プラウの主要部分である丸木舟の最大幅より少し突き出ているが、それでも材料となった木はかなりの大きさだったに違いない。

ラジャ・ベサールは、同じ部族の領土内にある北部の裕福な村、メラシ川を遡る遠征に同行したいと強く望んでいた。私はいつも私の助手であるリジュを優先したが、出発の朝、この偉大な人物は無理やり私を連れて行った。一方、来るように言われていたラジャは姿を見せなかった。ラジャはプラウについて指示を出し始め、まるで家にいるかのように振る舞った。私が黙っていると、彼はついに自分が行ってもいいかどうか尋ねた。リジュの方が良いなら、彼は残ると言った。騒ぎを起こしたくなかったし、彼もどうしても行きたいと思っていたので、私は望みを叶えた。他の者たちと同じように腰布以外は裸だったが、ラジャ・ベサールは根は紳士だった。しかし、仕事の仕方、特にプラウでの働き方は知らなかった。高い地位ゆえに、彼は肉体労働に慣れておらず、常に指揮を執っていた。彼は当然私のプラウに場所を選び、片側に腰を下ろした。そのため船は傾いたままだった。しかし、船員たちが彼を正すことなど到底不可能だった。プラウが動き出すと、まず彼は足を洗い、次に手と腕を洗い、最後に口をすすいだ。航海中、この動作は何度も繰り返された。彼は偉大な王としての威厳を振りかざす以外、ほとんど役に立たなかった。

午後早く、美しい丘陵地帯にあるルロ・パッコ(ルロ=川、パッコ=食用シダ)に到着しました。地元の人々はいつものように、とても親切にキャンプ設営を手伝ってくれました。長い共同住宅の廊下にくつろいでいたラジャ・ベサールは、男たちを「子供たち」と呼んで翌日まで残ってほしいと言いました。彼らの給料は倍にしてもらいたいのです。しかし、流れが速いので、彼らはその日のうちに簡単に戻って来られるでしょう。そこで私は、残ってもらうことには反対しませんが、追加の給料は出さないと伝えました。すると彼らは文句も言わず去っていきました。

大きな家の涼しく広々としたギャラリーに心地よく腰を下ろし、私は彼らが売りたがっている品物を受け取り、装飾デザインの説明を聞き、そしてこの感じの良いオマ・スリン族の中でも特に知的な人々に話を聞きました。床には見事な仕上げの板が敷かれており、それが椅子として使われていました。厚さは約4センチ、幅は2メートル近くあり、端は樹皮が残っていました。ロン・パハンゲイでも、幅が少し狭い似たような板を見つけました。

物腰の優しい女性たちは、私のテントにしょっちゅうタバコをねだってきた。どうやら彼女たちにとってタバコは大変な贅沢品で、時には迷惑をかけることさえあった。ある日の午後、いつもテントの入り口の片側で入浴する準備が整った頃、3人の若い女性がやって来て、すぐ外に腰を下ろした。地元の人たちはいつでも歓迎してくれるし、私も彼女たちは好きだが、一日のハードワークの後、たとえ魅力的な女性であっても入浴を諦める覚悟はなかった。彼女たちの存在を無視する以外に何もできることはない。私は、まるで女性たちがそこにいないかのように、静かに服を脱ぎ始めた。最初は、私の準備は全く効果がないように見えたが、ついに、私が最後の衣服を脱ごうとした時、彼女たちは微笑んで立ち去った。

ちょうどドリアンの季節で、私たちはこの珍味を大いに楽しみました。50年前、A.R.ウォレス氏は「ドリアンを食べるのは新しい感覚で、東方への旅で体験する価値がある」と書いています。私のテントの近くには、高さ70メートルにもなる立派な木がいくつか生えており、さらに遠くにもたくさんの木がありました。マハカムの人々は、果実を取るためにこれらの高い木に登るのではなく、落ちた果実を地面から集めます。ある夜、大きな音を立てて木が落ちるのを耳にしました。大まかに言えば、ココナッツほどの大きさで、大きなものは人を殺し、重傷を負わせることもあると言われています。果物の季節に子供が木の下を歩くのは非常に危険です。

ドリアンは原住民に大変愛されており、中央ボルネオではその果実を象徴するタトゥーがひときわ目立っています。ヨーロッパにも愛好家はいますが、腐ったタマネギのような強い臭いのため、ほとんどの人はドリアンを嫌っています。バタビアに到着した際、まず最初に市場へドリアンを買いに行きました。大いに楽しむつもりでホテルに持ち帰りましたが、その味は臭いと同じくらい不快で、がっかりしました。熟して地面に落ちたドリアンを食べるまで、その実の真価は分かりません。ジャワ島でさえ、市場にドリアンを届けてくれる原住民と特別な取り決めをしない限り、これは難しいでしょう。ドリアンは媚薬だとよく言われますが、それは間違いです。人が心から好きな食べ物や果物は、消化器官に良い影響を与え、元気な気分にさせてくれるのです。

今回運ばれてきたのは、木から落ちたばかりのオレンジで、ところどころに黄色の筋が入った鮮やかな緑色をしており、心地よく芳醇な香りがしました。スプーンですくって食べるのが一番美味しいです。果肉は濃厚ですが、重くなく、しかも刺激的です。デザートとして、言葉では言い表せないほどの風味と繊細さで、幸せな気分にさせてくれます。人生の大きな楽しみの一つに、完熟した最高級の様々な果物がありますが、それを経験できる人は比較的少ないです。大多数の人は、まだ青いうちに摘み取って熟成させた果物で十分満足しています。何年も前にニューサウスウェールズ産の本物のオレンジを味わって以来、酸味の強いオレンジは嫌いになりました。

必要以上の時間給を男たちに支払わないという私の毅然とした態度は、ラジャ・ベサールに良い影響を与えた。彼は私が買いたい品物に適正な価格をつけてくれた。以前はそうしなかったし、私は買った品物にラベルを結ばせた。彼は正直者だったので、最終的にはリジューに匹敵する働きをした。滞在最終日には、ダヤク族の「正直に金を儲けたい」という熱意を抑えるのに協力してくれた。プラウは欠陥品だった上に、大勢の男を乗せるには大きさが足りなかった。私は下流へ行くには十分な人数である3人までしか乗せないと心に決めていた。彼が4人乗せに反対したのは、身の安全を考えてのことだろうと疑っている。

流れが速いため、帰路は2時間かかり、マハカム川に着いた時には川がかなり増水していて、下流には丸太が私たちの横を漂っていました。私たちの低いプラウは水漏れしていて、状況は快適ではありませんでしたが、非常に有能な船頭であるダヤク族と一緒でなければ、もっと不安になっていたでしょう。ロン・パハンゲイには、その地区の管理人をも務めるロン・イラムの船長が到着し、川の氾濫に備えて待機していました。私はこの感じの良い男性と1時間ほど話をしました。彼は、上流マハカムのダヤク族は部族を存続させるのに十分な数の子供を産まないため、最終的には絶滅するだろうと考えています。彼は、1909年にプルク・チャフに駐在していた当時、私たちが当時いた国については何も知られていなかったと言いました。

オマ・スリン族は、伝承によると、約200年前にアポ・カヤンから移住してきたと言われています。オマとは居住地を意味し、スリンとはアポ・カヤンを流れる小川の名前です。私が訪問した当時、彼らはマハカム川上流域に6つのカンポンを所有しており、そのうち最大のものはロン・パハンゲイで、約500人が住んでいました。衣服の素材はもはや織られておらず、ロン・イラムで購入しています。ロン・グラッツ族も同様でしょうが、ペニヒン族は今でも織物を営んでいます。

第26章
ロンググラッツの中で—太陽への露出を恐れるのは正当なことか?—ロンググラッツの特徴—マハカムに別れを告げる
7月下旬、私たちは近くのカンポン、ロン・トゥジョ(「たくさんの足を持つ小さな動物」の意)を訪れました。そこはマハカム川に流れ込む別の小さな支流の河口に位置しています。ここには、川の他のバハウ族の下流に住むロング・グラット族が暮らしており、上流と下流の急流の間のバトケラウまで生息しています。ロング・イラムはかなり遠く、下流まで5日間、水位が高い場合は往復で2ヶ月かかることもありますが、それでも私が見た数本の傘はどれも黒く、上流階級のマレー人が持ち込んだもので、この地域では珍しい光景です。この大きなカンポンのカパラは、マレーの王に似ていました。王は歩く際に常に傘を持ち、太陽の光を浴びることができないため顔色が悪く見えました。2日後、踊りを踊る女性たちを撮影したとき、彼女たちはこの流行の道具を少なくとも5つ持っていました。

オランダ領インドの原住民は一般的に太陽を恐れていると言えるでしょう。裕福なマレー人は太陽から身を守るために傘を持ち歩いています。バタビアでは新聞で、プリオクのスルタンが航空基地を訪れた際にあまりの暑さに襲われ、担ぎ上げられて宿舎に着いて意識を取り戻したという記事を読みました。しかし、この発作は、一般的な運動不足と、高官である同胞に特徴的な怠惰な生活が、ある程度誘発した可能性もあるでしょう。

異教徒の部族の中にも、カティンガン族やドゥホイ族などのように、雨天時にも役立つ美しい日傘を作る人々がいますが、これはマレー人から学んだものではありません。私が訪れたボルネオの部族では、子供が歩けるようになるまでは、一瞬たりとも太陽を当てることを許されません。一方、オーストラリアの黒人は完全な裸体であり、太陽を全く気にしません。しかし、暑い国の多くの原住民と同様に、彼らは動物の例に倣い、日中は静かに過ごすことを好むのです。

ボルネオ旅行では、中国製や日本製の一般的な傘が非常に役立ちます。プラウに乗っているときに突然の雨が降ってきたときには非常に役立ち、写真撮影時にカメラを保護するのにも非常に役立ちます。しかし、快適さと利便性のために、雨天や寒い天候を除いて、私は頭を覆わないのが習慣です。太陽は良き友であり、健康を与えてくれる存在です。善意からの警告や、まず克服すべき生来の恐怖心にもかかわらず、ボルネオ旅行中は帽子をポケットに入れて持ち歩きました。プラウで旅行中は、長時間太陽にさらされるのは好きではありませんが、赤道直下の灼熱の太陽の下で3、4時間連続で写真を撮ることもよくありました。これは本当に大変な作業でしたが、不快な影響はまったくありませんでした。1910年の春、私はこのように3ヶ月間、主に馬に乗ってソノラ砂漠を旅し、そのおかげでより強くなったと感じました。日射病の原因は、過度の疲労、食べ過ぎ、あるいはアルコール摂取だと私は考えています。私と同じように頭を覆うものを捨てる人に出会ったのは、カルカッタのインド博物館のN・アナンデール博士ただ一人だけです。熱帯地方で他の人に頭を覆うことを勧めるのは賢明ではないという点では、現在の知識では彼と同意見ですが、温帯地域では、健康で健全な生活を送っているという前提に立って、太陽をあまり恐れないことを強く推奨します。

ロング・グラット族はアポ・カヤンからやって来て、まずグリット川沿いに定住しました。グリット川はウッガ川の南からの支流で、ウッガ川はボー川の支流です。ボー川はアポ・カヤンからマハカム川に流れ込みます。それ以来、人々は自らをロング・グリットと呼んでいます。これが彼らの正しい呼び名ですが、オランダ人によって既にロング・グラットとして知られるようになっていたので、ここではその呼称を用います。

カパラの家では、壁に沿って縦に立てられた4メートルもの立派な板がありました。その片側には、3組の犬を描いた大きな精巧な彫刻が施されていました。幸運にもこれを手に入れました。カパラの父親はオマ・スリンでしたが、ロン・グラット出身の祖母が彼にクレミ(kremi)またはケサ(kesa)(マレー語で「民話」(long-glatではlawong)を意味する)を教えていました。私は彼から興味深い話を2つ集め、本書の巻末に他の民話とともに収録しました。そのうちの1つ(18番)には、飛行機の予兆が描かれており、しかも1ヶ月も飛行できる飛行機です。言うまでもなく、その地域では飛行機のことは聞いたことがありませんでした。

人々は好奇心旺盛だったが、私がこれまで訪れた他の部族に比べると距離を置いていた。それがしばしば救いとなることもある。彼らは写真撮影に非常に積極的で、被写体の中にはラジャと呼ばれる貴族の女性3人がいた。彼女たちのスカートにはたくさんのコインが縫い付けられていて、なかなか上品だった。一人は、私が今まで見たことのないような頭飾りをしていた。髪の上にかぶせられた手の込んだもので、髪はゆったりと後ろに垂れ下がっていた。一人の男性はカメラの前で明らかに震えていたが、横顔ではあったものの、写真の出来栄えを損なうことはなかった。

デザインの解釈を手伝ってくれた女性の中には、目が斜視とはほとんど言えないほど目立つ蒙古襞を持つ人がいました。私の観察では、ボルネオの原住民の蒙古襞は非常に薄いか、あるいは全く見られず、斜視も目立ちません。ロング・グラット族はタトゥーをあまり入れず、全く入れない人も多いですが、一般的に左上腕には、不釣り合いに大きな犬の口を持つ、一般的なナガの絵が描かれています。ここでは野生の牛は食べられません。オオサイチョウやアカノスリ、シロノスリは殺すことはあっても、食べることはありません。

一日三回、女性たちは水を汲んで水浴びをし、男性たちは都合の良いときに水浴びをする。ペニヒン族とカヤン族の女性たちは、まだ暗い午前5時ごろから米の籾殻をむき始める。これはロングラット族の間では禁じられていることなのだが、女性たちはその時間に米を炊き、食事を終えるとほとんどの人々はラダン(集落)へ出かけ、午後4時ごろに戻ってくる。カンポンに残った女性たちは、パディをマットの上に敷いて天日干しし、正午に米の籾殻をむく。午後の早い時間と、日没後約2時間後に食事が出される。食事は必ず炊いた米と、1種類以上の野菜を茹でた簡単なシチュー(マレー語でサユールと呼ばれる)で、豚肉が出ることもある。

夕方になると、女たちは籐を細長く切ったり、マットに編んだりする。その間、男たちはパラン(槍)の鞘や斧の柄、剣の柄などを彫ったりする。彼らは夜遅くまで語り合い、時には歌を歌う。バハウ族の誰一人として、ロング・グラッツのように精巧に仕上げた籐マットを作ることはできない。使われている美しい鈍い赤色は、ある種の草を砕いて煮沸し、籐をその浸出液に一日漬けておくことで得られる。黒色も同様の方法で木の葉から得られ、どちらの色も長持ちする。

ロング・グラット族の信仰では、動物を笑ってはいけないとされています。何か不幸が訪れるからです。例えば、犬同士や猫と喧嘩している時、笑いに浸ってはいけません。さもないと、アントーである雷が怒り狂い、誰かを病気にしてしまうからです。このカンポンには、すっかり飼い慣らされた若いサイチョウがいて、私のテントの上によく止まっていました。鶏や犬とさえ喧嘩をしていて、それは面白い光景でしたが、笑うことを許すダヤク族にとっては、不安な意味合いを持っていました。ロング・カイ出身の中尉は、とてもおとなしいワワを持っていて、ここを訪れた際にも一緒に連れてきていました。地元の人たちから聞いた話では、猿が中尉を追いかけて足に登ったので、子供が思わず笑ってしまい、病気になったそうです。その子によると、女の子はひどく熱を出していたので、中尉が夜中に歌を歌ったところ、翌日には元気になったそうです。

ロン・グラット族とオマ・スリン族の習慣、作法、信仰にはかなりの類似点が見られますが、限られた時間の中でこのテーマを徹底的に調査することはできませんでした。どちらも熊肉を食べず、ルサ(鹿)やキディヤンも殺さず、特にキディヤンは避けられています。スンピタンは買われ、ペニヒン族のようなブリアンの盾は作られません。両部族とも多くの子宝を祈りますが、それは彼らにとって大きなラダンと多くの食料を意味します。彼らはそれぞれ10人の子供を持つことを望みます。ロン・パハンゲイでは女性の数が不釣り合いに少ないという事実を考えると、大家族への願望は叶わないと思われます。多くの男性、中には高齢の男性も未婚でしたが、独身の女性はいませんでした。双子は時々生まれますが、三つ子は生まれません。母親は約5年間、末っ子二人が同時に乳を飲みながら子供を育てます。王は10人以上の女性と結婚することができ、1週間以上続く盛大な結婚披露宴を開く。私のロング・グラットの助手リジュは、彼の父は15人、祖父は30人の妻がいたが、もはやそれほど多くの妻を持つことは流行ではなかったと言っていた。一般人(オラン・カンポン)は1人の妻しか許されない。離婚は容易で、自殺や中絶は知られていない。

7月は乾季のはずなのに、雨が降らない日はほとんどありませんでした。ある晩、ボルネオで経験した中で最も激しい雷雨に見舞われました。西から吹き付ける豪雨に、テントは限界まで押しつぶされました。ある日、軍曹が大きなトカゲ(ヴァラヌス)を運び込み、川に入ろうとするまさにその瞬間をプラウ川から撃ち落としました。体長は2.3メートル、前脚の後ろの周囲は44センチメートルでした。

バハウ族に別れを告げるのは、とても残念なことでした。もし私に余裕があれば、このマハカム地方で数ヶ月ではなく何年も過ごしたかったでしょう。ここのダヤク族は見知らぬ人に親切で、川の下流にある大きな急流が自然の障壁となっているため、めったに訪れることがありません。そのため、外からの影響によって変化することはほとんどありません。マレー人は急流の上流にまで勢力を広げることができず、先住民に目立った変化があったとしても、それは主に、ウタンの産物を外の世界の商品と交換するためにロング・イラムへ旅したことによるものです。政府はマレー人の流入を阻止しようと尽力してきましたが、最終的にはバリト川上流と同じように、効果がないことは間違いないでしょう。彼らのうちの少数は、時折、南に向かって自然の境界を形成する山脈を越えてやって来ます。これまでのところ、この地のマレー人の居住地はわずかですが、それが達成されるまでにどれだけ長い時間がかかったとしても、最終的には彼らが優勢になる可能性は高いです。

第27章
川下りの旅を続ける ― グレート・キハムズ ― バトケラウ ― ロング・イラムにて ― 旅の最終段階 ― サマリンダ到着 ― ヒンドゥー教の古代遺跡 ― 先住民の文明人に対する優位性
8月初旬、川の水位が十分に下がり、航行に適した状態になった途端、私たちは32人の男たちと共に7プラウ(約7000トン)で出発した。2時間足らずの快速航海の後、キハム(キハム)の先遣隊に遭遇した。彼らは取るに足らない存在だったが、私たちはほぼすべての荷物を陸に降ろさざるを得ず、そこから15分ほど歩いた。これはよくある手順のようだった。午後早く、私たちはクボに到着した。クボは最初の大きなキハムの入り口に建てられた立派な避難所だったが、その限られた設備は私たちの到着によって満杯になった。すでにここには数人のブギス人商人とメラシ川の王が、二人の美しい妻を伴ってキャンプを張っていた。彼らは皆、ロン・イラムへ向かう途中で、川の水位が下がるのを2日間待っていた。バナナをくれた王は、家族と共に川の少し下流に移動したので、私はいつものようにテントを張った。

翌朝、荷物を背負って運び始めた。6時過ぎ、私は男たちと共に急流の麓まで歩き始めた。所要時間は約3時間。途中、一見すると枯れているように見える高い幹の根元に、蔓や枝が大量に積み重なっているのを目にした。木は一見枯れており、枝はすべて落ち、そこに生えていた蔓、蘭、シダなども一緒に落ちていた。しかし、これらの重荷をすべて取り除くと、木は再び生き返った。頂上には大きな葉をつけた小さな枝が現れたのだ。まるで古墳のような植物の塊が、独特の印象を与えていた。その中心から、高くまっすぐな幹が伸び、その頂には新鮮な葉が茂っていた。この木が植物界で繰り広げられたドラマを物語っていた。

野営地は川岸の高いところにある小さな空き地で、荷物を運ぶ間、二日間そこに滞在しました。ここ数日雨はほとんど降らず、乾季が始まっていたのかもしれません。特に日中は猛烈な暑さでした。何枚か写真乾板を整理しましたが、テントの中は暑さで、フライを使っているにもかかわらず汗が吹き出してしまい、傷つけずにはいられませんでした。さらに、小さな黄色い蜂が大量にいて、とても困りました。蜂たちは顔や髪にしがみついて、なかなか追い払ってくれません。指で捕まえると、ひどく刺されます。

最初の夜、川の水位は1メートル以上下がり、メラシ族の王の一行は翌朝7時にプラウで到着しました。12時に、私たちの7台のプラウが到着し、何かあった場合に備えて、簡単には運べない大きな荷物をいくつか運んできました。翌日、残りの荷物が男たちの背中に担がれて到着し、全員が無事で濡れていないことを嬉しく思いました。

数時間後、バトケラウ(亀)村に到着しました。その下には、長いながらもそれほど障害にはならない別の急流がいくつかありました。川が流れている標高約1,200メートルの美しい山の尾根が南東の方に見えます。この地域には、ブサン族が50戸、マレー族が40戸、そしてロング・グラット族が20戸住んでいます。ワニの生息が知られていますが、上流の急流は通りません。カパラは40頭の水牛の群れを所有していました。水牛は自分で餌を探しますが、村に来ると塩を与えられます。ロング・イラムまで追い立てられると、1頭あたり80フローリンの金が手に入ります。カパラの家の破風には、ナガを表す通常の装飾が施されていましたが、犬の口は描かれていませんでした。彼は喜んで民間伝承の話をしてくれたが、何も知らないと断言し、口の中に常にシリン(キンマ)が詰まっているためマレー語の発音が不明瞭だったので、彼から語彙を書き留めるのは無駄だとわかった。

旅を続け、私たちは2週間前にブギス人の商人が転覆したプラウを渡ろうとして命を落とした場所の急流を無事に通過しました。その後、ほぼ垂直に連なる山の尾根を抜ける渓谷を、速くて美しい流れで進みました。そこは長いソテツの並木が目を引き、両側の小さな滝が絵のように美しい景観を添えていました。急流の麓にキャンプを張り、川を数キロ下流のジャングルにある小さな塩水集落を訪ねることにしました。その近くに上陸すると、100羽を超えるハトが飛び去っていくのが見えました。池には2種類のハトがいて、そのほとんどが非常に一般的な大型種で、頭は白く、翼は緑色でした。ダヤク族の意見によると、雨が降っていたため、どれも臆病でした。

翌朝6時過ぎに出発し、午後早くにオママハク村に到着した。そこにはブサン族と少数のマレー人が住んでいる。2時間後、アポ・カヤンから21台のプラウが到着し、179人のケニア人を乗せてロング・イラムへ向かい、駐屯地への食料を運んでいた。その後まもなく、ロング・イラムの隊長が上空の視察から戻る途中で私たちに追いついたので、この地は非常に混雑した。翌晩、ホアン・ツィラオに立ち寄った。そこにはブサン族とも呼ばれる同名の部族が住んでいるが、どうやらかなり原始的な人々らしい。村はこぎれいで清潔で、多くの新しい木製のカパトンや、犠牲の供物に使われていたと思われる棒の上の小さな木製の檻があった。翌日、私たちはロング・イラムに到着した。

比較的最近できたこの町は平地にあり、駐屯地以外の住民はマレー人、中国人、ダヤク人です。通りは長く、非常に手入れが行き届いており、すべてが整然と清潔に保たれています。隊長の家の前には美しい花がたくさん咲いていました。とても静かな地域にあるパサン・グラハンは魅力的で、部屋が二つあります。一つはオランダ軍に所属するオーストリア人の医師が住んでいて、彼はロン・ナワンに向かう途中で、もう一つは私が借りていました。彼は、少し離れた小高い丘の上にキャンプ用に建てられた家でキャンプをしている、到着したばかりのケニア人の見事な筋肉に感嘆していました。近くの広い野原では茶色の牛が草を食んでおり、私は新鮮な牛乳という珍しい贅沢を楽しみました。一日に小さな瓶を五本も飲みました。入浴して清潔な衣服に着替えると、麻のメッシュの下着が穴だらけだったにもかかわらず、平和な雰囲気に満足しました。

ロン・イラムの医師は、この地で1年間過ごしましたが、今のところ一次性マラリアの症例は報告されていないと言っていました。マレー人がデムと呼ぶものは真のマラリアではなく、おそらくメロトゥと呼ばれる厄介な小さなブユによるものでしょう。彼の前任者の一人は1,000匹の蚊を集めましたが、そのうちハマダラカはわずか60匹でした。この地にはフランボイシアが生息しており、現地の人々は独自の治療法を使っています。日中の最も暑い時間帯の気温は華氏90度から95度、夜間は華氏75度から80度です。湿度は高いですが、ボルネオ、特に内陸部の気候は快適だと私たちは意見が一致しました。

この遠征に持参した食料が、たった今使い果たされたとは、驚くべきことでした。前日には最後の食料缶を飲み干し、牛乳はサマリンダまでの4日間の旅に必要な10缶を残して底をつきました。ろうそくは使い果たし、ジャムも底をつき、歯ブラシはもう使えず、服はぼろぼろでした。幸いにも、バンジェルマシンにはもっと食料がありました。イギリスで購入した防腐テントは、実際には使っていないにもかかわらず、あるいは使っていないからこそ劣化してしまい、ある意味期待外れでした。戦争による遅延のため、膨大なテント装備の大部分は購入から2年経ってようやく開封されました。大切に保管していましたが、ほとんど紙のように薄くなってしまい、使えるのはほんの一部だけでした。ボルネオ旅行中、テントは1つで済ませましたが、ついに布地の質が落ち、常に継ぎはぎが必要になりました。このテントは、細心の注意とフライの助けを借りてのみ長持ちするように作られており、今回の遠征では3本のフライが使用されました。ボルネオのような気候の国への旅行が1年だけの予定であれば、軽量で非常に便利な防腐加工のテントをお勧めします。

進取の気性に富んだケニア族は、7人が滞在中に作った王の葬儀場の模型を私に売ってくれると言ってくれました。材料のほとんどは明らかに持ち込んだものでした。彼らの手工芸品の興味深い見本でした。一等航海士の家で、私は似たような模型をいくつか見せてもらいました。中には珍しい彩色が施されたものもあり、この部族の優れた芸術的才能を雄弁に物語っていました。私は小さな土瓶も買いました。マレー語を少し話せる原住民の一人が、そのような土瓶はアポ・カヤンでは一般的で、炊飯に使うのだと言いました。吹き矢の矢につける毒も土瓶で煮ます。直径が25センチもある土瓶は、旅の際には籐の網に包んで保護されます。ケニア族は、ボルネオの原住民の中でおそらく最も有能な人々でしょう。訪問した部族のメンバー 179 人のうち、他のダヤク族の多くに蔓延している皮膚病に罹患していたのは 1 人だけで、JM エルスハウト医師によると、アポ カヤン族の人々に梅毒は見られないそうです。

サマリンダへの蒸気船の航路は不定期で、小型の輸送船がいつもの積荷である籐とゴムを運び出す準備をしていたので、この機会を利用することにしました。商品はかなりの大きさのボートに積まれており、船の舷側に固定されており、反対側にも同様のボートが繋がっていることがあります。トンカンと呼ばれるこのようなボートは、主にマレー人と中国人の乗客も乗せますが、客室はなく、旅行者は限られたデッキに互いの合意に基づいて敷物を敷きます。

7時になるとケニア人が群れをなして荷物を運び始め、兵士たちは後に、立つ場所さえ残っていないと報告した。船内に入ると、籐が至る所に高く積み上げられており、「乗客用デッキ」に通じる階段さえ覆い尽くしていた。私は四つん這いでそこから這い出た。片隅には私のために鴨の小屋が設えられており、中尉とロイン氏は隣のスペースに寝床を設え、兵士たちはその隣に陣取っていた。原住民たちは皆、ぎゅうぎゅう詰めになって別の列を作った。

最も必要な持ち物はシェルターの中に保管し、そこで4日間を快適に過ごしました。エンジンの音をはじめ、様々な騒音のため読書は不可能で、貴重なリネンメッシュの下着2着を繕うことに時間を費やしました。下着はみるみるうちにぼろぼろになり、極東で買い替える機会も見込めませんでした。朝と昼、甲板ではマレー人たちがイスラム教の礼拝を行っており、どうやらアラビア語で歌っているようでした。夜になると船員たちが盛んに歌を歌っていました。粗末な浴室が2つありましたが、スリッパなどの持ち物が床板の隙間から川に落ちてしまうのが怖かったので、私は一度しか入浴しませんでした。

私たちは昼夜を問わず着実に航海を続けましたが、多くのカンポンに立ち寄って貨物を積み込み、トンカンも増設したため、船の混雑がいくらか緩和されました。ある日の午後、小さな汽船の厨房で起きた喧嘩で、この単調な生活は一息つきました。突然、裸足で床を叩く音が聞こえ、茹でた米が飛び散ったのです。しかし、喧嘩はすぐに終わりました。どうやらコックへの不満が爆発しただけだったようです。誰かがマレー人の船長を呼び、その後は何も聞きませんでした。

船にはボンベイのイスラム教徒の商人が乗船していた。彼はクテイ川(マハカム川下流域の名称)で食料品や乾物を扱う小さな店を営んでいた。彼はまた、南アフリカに住む何十万人ものヒンズー教徒についても話していた。航海の最終日、船員の一人が買った、驚くほどおとなしい若いヘビのような鳥が船に持ち込まれた。伝えられるところによると、この川にはこの種の鳥がたくさんいるらしい。彼は夜までその鳥を船尾の手すりに結びつけ、その後、水が見えると誘惑されて潜ろうとするかもしれないと考えて、積み荷の上に置いた。眠るとき、その鳥は不思議なことに体を丸め、一見すると長い首が蛇のような外見をしていた。魚を呼ぶ鳴き声を上げ、全く恐れを見せなかった。

1916年8月22日、私たちはサマリンダに到着しました。税関当局は、大量の荷物を「ボン」に入れることを許可してくれました。中尉とロイン氏は新しくできた中国人経営のホテルに行き、私はプラウでパサン・グラハン(複数の部屋がある広々とした建物)まで漕ぎました。中央ボルネオの旅は無事に終わり、9ヶ月間で1,650キロメートルを川で移動しました。そのうち750キロメートルは現地のボートで移動しました。

私が留守の間、ボルネオ海域に時折イギリスと日本の巡洋艦が姿を現し、群島にとって大戦の現実味が増していました。汽船で行くと捕虜になるのを恐れて、バンジェルマシンからサマリンダまで歩いたドイツ人の話を耳にしました。その旅には6週間かかりました。ここで汽船を数日間待っている間に、地図にヒンドゥー教の遺物があると記されている川下流の地を訪れるつもりでした。その地を訪れたことがあるその地区のカパーラ(僧侶)を呼びましたが、そのような遺物を見たことも聞いたこともないとのことで、おそらく探す必要があるだろうとのことだったので、私は旅を断念しました。サマリンダ北方の洞窟にヒンドゥー教の遺物があることが地元で知られていましたが、1915年には元駐在助手A・W・スパーン氏がその地を訪れており、その旅の報告書を私に提供しました。この洞窟は、おそらく地元のダヤク語に由来する「コンベン(像の山)」という名の山にあります。カランガンから西へ4日、テレン川から東へ約2日ほどの無人地帯に位置しており、最も近いダヤク族はテレン川沿いに住むバハウ族だと言われています。スレイマン皇帝の時代には、コンベンから6体か7体の像がバタヴィアへ運ばれ、バタヴィア博物館に寄贈されました。

スパーン氏の説明によれば、パントゥン川から横切る地域は、最初はやや丘陵で、徐々に起伏のある地域に変わり、最後に平野になり、その中央に、まったく奇妙に、穴や洞窟に満ちた、長さ約 1,000 メートル、幅 400 メートル、高さ 100 メートルの、垂直の壁を持つ孤独な石灰岩の山がそびえている。洞窟は見事な形をしており、ドーム型の天井があるが、鍾乳石はほとんど見られない。何千匹ものコウモリがそこに生息し、地面はグアノの厚い層で覆われている。自然美の観点から見ると、これらの洞窟は、並外れて美しい鍾乳石の形成を持つビラン (ベラウ川沿い、カヤン川下流) の有名なキマニス洞窟には遠く及ばない。天井の低い洞窟の 1 つでは、11 体のヒンドゥー教の像が発見された。クテイの摂政は前日、土を掘り返し、さらにいくつかの考古学的遺物を発掘したばかりだった。これらの遺物のうち10個は浅浮彫で、高さは約1メートルである。低い11個目は聖牛を表しており、全体が彫られている。頭部が破損していた浅浮彫の一つは、観察者の目に非常に精巧に仕上げられており、4体の仏陀、1体のドゥルガー、1体のガネーシャであると認識された。

訪れたもう一つの洞窟は、そこから絶えず吹き出す強風で注目に値するもので、その理由は彼には説明できなかった。風は開口部で発生し、そこから25メートル奥では大気の動きが全くない。洞窟自体は低いが、10分ほど歩くと高くなり、外気と繋がる。そこは非常に高い位置にあり、差し込む太陽光線が壮大な光景を生み出していたが、風は全く感じられなかった。この洞窟の前に立つと、外には全く風がないのに、葉や枝、植物が激しく揺れているのが不思議な印象を受けた。

コンベンを訪れたかったのですが、事情により実現しませんでした。しかし、助手住人のG・オーステンブローク氏が親切にも小型汽船で海岸沿いに案内してくれると申し出てくれました。数ヶ月後、私の勧めでアメリカ人の友人A・M・アースキン氏が旅に出ましたが、彼によると、この地域をきちんと探検するには1ヶ月かかるとのことでした。クテイのスルタンが同行させた男が像に米を投げつけ、同行したダヤク族は像を恐れたそうです。グアノ層を約1メートル半掘り下げると、洞窟の底に切石の敷石が見つかりました。この旅が興味深いものであったことは、私に送られてきた以下の記述からも明らかです。

コンベンの巨大な洞窟で過ごした二晩一日の奇妙な体験は、決して忘れられない。洞窟はあまりにも高く、ランタンでは天井が見えなかった。コウモリの大群がいて、中には翼を広げた者もいた。私たちが洞窟に入ると、無数の羽音は波の轟音のようだった。日の光を見たことがないような、恐ろしく巨大な蜘蛛や、体長8~9インチのムカデも目撃した。場所によっては、膝まで浸かる湿ったコウモリの糞の中を歩かなければならなかった。そこから発生する強烈なアンモニアガスは、実に強烈だった。

洞窟の奥深くに、ヒンドゥー教の神々が安置されていました。石板に美しく浅浮き彫りに彫られ、それぞれの下部には台座に載せるための突起が設けられていました。ヒンドゥー教の神々を表現したこれらの神々は、古典的な様式と卓越した技巧を凝らしています。神々は半円形に配置され、上空高くに開口部があり、そこから斜めに伸びる長い光線が神々の顔を照らしていました。完璧な静寂の中、100フィートにも及ぶ明瞭な光線が、深い闇の中を斜めに流れ落ちる、神秘的で半ば忘れ去られた神々の群れは、見る者の記憶に永遠に刻み込まれます。

これまで見た中で最も荘厳で、そして奇妙なほど美しい光景です。洞窟の中を長く暗い道を歩いた後、光を見つめる高貴な神々の群れに出会うと、言葉では言い表せない相反する感情が押し寄せます。この素晴らしい白昼夢が消えてしまうのではないかと恐れ、息をするのもやっとです。恐怖と畏怖、そして称賛と、荒唐無稽な空想が現実になったという至高の幸福感が、一度に押し寄せます。この光景を一目見るだけで、辿り着くまでに費やした長い日々の努力は十分に報われました。私は二度とこのような巡礼をすることはないだろうと思います。このような経験は一生に一度しかできないからです。

ボルネオのヒンドゥー教遺跡が、このような辺鄙な場所で発見されたことは、実に驚くべきことです。しかし、ニューウェンフイス博士は、マハカム川の支流で同時代の石彫を発見しました。ネガラ南西のマルガサリでは、泥の中に埋もれたヒンドゥー教の赤レンガ造りの建物の遺跡が存在すると報告されています。同様の遺跡が、コタワリンギン県のタペン・ビニにも存在すると言われています。

1917年、ダヤック・カンポン・テマン(同名地区)で、政府の地質学者C・モーマン氏は高さ15センチの真鍮像を目にしました。彼にはヒンドゥー教起源のもののように見えました。公開される前に、この像はレモン(ジェルク)果汁で洗われます。展示時には、直径25センチを超える真鍮の皿に入れられた米の上に置かれます。展示後は再びレモン果汁で洗われ、その後水に浸されます。この水はその後、眼薬として使用されます。像に「食事」をさせるために、いくらかの銀貨を捧げなければなりません。この像はデモング(ジャワ語で族長を意味する)・アカルと呼ばれています。かつてこの国には7体のデモング像がありましたが、6体が消失しました。

ヒンドゥー教の影響は、ダヤク族にも明らかであり、特定の善霊にデワやサンギャンといった名前が残っている。カティンガン族の信仰では、死者の魂は慈悲深い精霊デワによって守られているとされており、一部の部族では女性のブリアンも同じ名前で呼ばれていると伝えられている。あるマレー人の一団が、棒の割れ目に蛇の首を引っ掛け、殺す代わりに持ち去り、陸に放したが、この行為や同様の行為がヒンドゥー教の教えを想起させるかどうかは未だ証明されていない。

8月末、私たちはバンジェルマシンに到着し、そこで数日かけてコレクションを梱包しました。何ヶ月もの間、自然と自然人に触れていたので、文明社会に戻ると、思索的な比較を避けられませんでした。マハカムの人々は男女ともに素晴らしい体格をしており、その多くはギリシャ彫像のようで、生まれながらの素晴らしい優雅さで動きます。彼らと裸になることにすっかり慣れてしまうと、何の抵抗もありません。逆説的に聞こえるかもしれませんが、裸ほど貞淑なものはない、という主張は真実です。女性たちは悪意を知らず、華麗な上半身が完全に露出するようにスカートを羽織っています。一枚の布で作られたこの衣服は、膝下少し下まで届き、背中で閉じ、腰のすぐ上を通り、文明人の言葉を借りれば、大胆にローライズされています。人体で最も美しい筋肉は腰の筋肉だと言われており、この土地の人たちを見れば、体格の良い若者の腹部の美しさに気づくだろう。

白人男女が、健康的な容姿、威厳、そして立ち居振る舞いの優雅さにおいて、先住民族と比べて劣っていることは否定できない事実です。私たちは、本来であれば立派な若者が、肩を落とし、ぎこちなく歩く姿を目にします。自然界の人々に対する新鮮な印象を持って文明社会に戻ると、いわゆる優れた人種の中には、手の込んだ複雑な衣装を身にまとい、落ち着きや優雅な立ち居振る舞いにほとんど注意を払わず、戯画のように描かれている者が少なくありません。紳士淑女が「全員揃って」公の場に現れることを期待する人はいませんが、健康的な身体の発達と知性の教育に同等の配慮が払われ、人間が最高の姿を見せられるようになれば、人類はより良くなるでしょう。

第28章
地震—ペスト撲滅—バンジェルマシン北東部の国—マルタプラとそのダイヤモンド鉱山—ペンガロン—巨大な豚—ブキット—よく保存された装飾デザイン—魅力的な家族
ボルネオ島をもっと旅することにしたが、その前にいくつかの理由からジャワ島に行く必要があった。スエラバイアで初めて地震を経験した。2時少し前、ホテルで昼食をとっていた時、かなり強い揺れを感じたので、部屋から出た方が良いほどのひび割れがないか天井を見てみた。しかし、揺れはほんの数秒で終わった。シャンデリアは長時間揺れ続けた。他の場所では時計が止まり、新聞で読んだところによると、南から北へと振動が伝わり、先住民の村々に被害を与えたという。ある町では揺れが3分間続き、過去34年間で最悪のものだった。しかし、スエラバイアに到達した時の揺れは、1918年4月にカリフォルニア州ロサンゼルスで経験したものよりはるかに小さかった。

周知のとおり、オランダ領インド政府はジャワ島東部の一部で蔓延していたペストの撲滅に数百万ドルを費やしました。ネズミの駆除に加え、原住民の竹小屋を取り壊し、住民を新しい住居に移す必要がありました。木造の家屋が建てられ、その木材はボルネオから大量に輸入されました。この努力が実を結んだことは、1916年に発表された報告書からも明らかで、ペストの症例数は70%減少したとされています。

10月末にバンジェルマシンに戻り、私はリアム・キワ川の源流に位置する北東部の丘陵地帯、ロク・ベサールへの旅の準備を始めた。このカンポンは、最近、政府の鉱山技師であるW・クロル氏が探検隊で訪れたことがあった。一見すると、マレー人の拠点にこれほど近い地域での調査は見込みがないように見えるかもしれないが、彼はその川の上流域を訪れた最初の、そして唯一のヨーロッパ人であったため、現地の人々がかなりの関心を引く可能性は十分にあった。バンジェルマシンからプラウ(帆船)で5、6日、その後3日間行軍することになるので、私は別のルートで戻り、山脈を越えてカンダンガンから出ることにした。

測量士のロイン氏と徴兵官の兵士に同行し、11月1日にバンジェルマシンを出発した。マルタプラへの運河の旅は、蚊やハエがやっかいで、楽しい旅とは到底言えない。半年後、天候はより穏やかな時に同じ場所へ陸路で向かった。曇り空ではあったが、町のすぐ北にある水浸しの土地は絵のように美しい景観を呈していた。高い切妻屋根のマレー家屋が立ち並び、家々へと続く細い橋が静かな水面に映り、水辺に生える小さな灌木には美しい青いアサガオが咲いていた。道沿いにはフトモモ科のメラレフカ・レウコデンドロン(melalevca leucodendron)の森があり、そこから有名なカユプテオイルが採れる。これは非常に有用で、芳香性が高く、揮発性の高い製品で、主にモルッカ諸島で生産され、特にマレー人に重宝され、あらゆる病に内服・外用されている。猫がバレリアナを好むのと同じくらい、彼らはカユプテオイルを好む。

午後の早い時間にプラウ船はダイヤモンドの産地として名高く、かつては有力なスルタン国の所在地でもあったマルタプラに着陸した。古くから知られているダイヤモンド採掘場は広大な面積を誇り、砂利の中に埋もれたダイヤモンドは、ほとんどが小さくて黄色いものの、業界最高品質と言われるものもある。地表の下には常に水があり、20人ほどの原住民が小集団で穴を掘り、その穴が砂利を漉く際に自然に溜まる水たまりとしても機能している。政府は採掘を行っていない。アラブ人が所有する工場で、ダイヤモンドは原始的だが明らかに非常に効率的な方法でカットされている。南アフリカ産のダイヤモンドが加工処理のためにここに送られてくるからである。アムステルダムよりもずっと安価に加工できるからである。

管理官のJ・C・ヴェルゴウエン氏は、彼の管轄区域には700人のダヤク族がいると言った。彼は、遠く離れた土地の原住民にワクチン接種を行うために同じ方向へ向かおうとしていたマレー人の役人を呼び寄せ、私の計画を物質的に前進させてくれた。たまたまそこにいたペンガロン出身のその区域のカパラも呼び寄せ、二人に私への援助を指示した。翌日、マレー人の苦力たちは、骨やゴミが散乱した私たちの荷物を市場近くの見苦しい浜辺まで運び、プラウに積み込み、旅が始まった。彼らは安上がりで仕事は進んでいたが、動きが遅く、ブミラタ近くのイギリスのゴム農園に到着したのは日没近くだった。

管理官は親切にも、管理人にこの地所に泊まるよう誘ってくれたと伝えてくれた。ところが、到着してみると、管理人は前日にバンジェルマシンへ出かけており、7時には戻る予定だと言われた。彼がいない間にくつろぐのは気が進まなかったので、プラウで5分ほど下ったカンポンに戻り、パサール(市場)になっている広くて清潔そうな小屋に陣取った。

真夜中、車の停車音とマレー人の「トゥアン!トゥアン!」という叫び声で目が覚めた。ベッドから起き上がると、マッキントッシュを着た人当たりの良い男がいた。マネージャーのB・マッシー氏だった。ボルネオの静かな夜の中で、私たちは1時間ほど語り合った。彼が気候の不規則性について話していたのが興味深かった。2年前、しばらくの間、プラウ(ボルネオの船)は川床に作られた運河でしか通行できないほど乾燥していたという。彼の友人たちはボルネオに来るなんて気が狂っていると思ったようだが、彼はジャワよりもボルネオの気候を気に入っていた。親切な朝食のお誘いを残念ながら断った。旅先では着替えたり、髭を剃ったり、きちんとした身なりをするのはとても面倒だからだ。

ペンガロンに着いたのは正午だった。この地区のカパラ(首長)は、キアイという称号を持つマレー人で、かつては管財人が住んでいた快適な家に住んでいた。その一室はパサン・グラハンとして使われていた。私たちが到着した時、彼はモスクにいたが、1時間後に戻ってきた。種痘師はすでにそこにいて、幸運なことに、マンディン出身のカパラ、イスマイルも姿を現した。管財人は、彼がマレー人とダヤク人に影響力を持っているので、彼を役に立つと考えていた。キアイは非常に温厚な人で、私が出会ったマレー人の中で最も感じのいい人だった。彼はヨーロッパ人のように振る舞い、オランダ人のように浴室で入浴し、とてもきちんとした服装をし、馬と馬車を持っていた。午前4時からは鐘で時が告げられ、2つの時計が1時間ずつ進んで鳴るのが聞こえた。

午後、鉱山技師のクロル氏が一ヶ月間の旅から戻ってきた。首には万歩計を下げていた。その日、彼はジャングルを20マイルも歩いたのだ。パアウから東へ一日かけて彼に同行したダヤク族の男が、巨大な豚についていくつか情報をくれた。この豚は南ボルネオに生息することが知られており、現在ベルリン農業高校博物館に収蔵されている一つの頭蓋骨からその存在が判明している。ボルネオ旅行中、私はジャージー牛ほどの大きさがあるとされるこの巨大な豚について、絶えず調査を重ねた。集めた情報から判断すると、パアウは、科学的見地から非常に望ましいこの動物の狩猟が成功の見込みを持って開始できる最も可能性の高い場所であるように思われる。ある信頼できる老マレー人から、何年も前に西部地方のポトシバウ上流でダヤク族が仕留めたという、途方もなく大きな豚について聞いたことがある。私が見たものと彼が与えた情報から判断すると、パアウのダヤク族はイスラム教徒であり、マレー語を話し、槍以外の武器を持っていない。

種痘師は私たちより先に出発し、人々の到着に備えて準備を整えました。新しく漕ぎ出した人々は陽気で勤勉な男たちで、ヤシの葉に包んだ米を各プラウの男たちに一束ずつ持ってきてくれました。彼らはジャワ人やダヤック人と同様に、バナナの葉をこの用途にさらに頻繁に使用し、地面に広げると、食事のための整然とした魅力的な盛り付けとなり、新鮮なテーブルクロスの役割を果たします。男たちは指で素早く食べ、その後、マレー人の習慣に従って、カリ(川)の水を手で口に流し込みながら飲みました。彼らが干し魚を持ってきていることに私は気づきませんでした。干し魚は通常、食事の付け合わせとして出ます。この地域ではダヤック人とマレー人の間には多くの血の混血があり、それがマレー人が下層階級の人々よりも温厚で感じが良い理由です。ピナンでは、少数の住民が勢揃いし、モスク近くの、川岸の高い場所に生えるココナッツの木々の間の広場に絵のように佇んでいた。観光客があまりいないことは明らかだった。

ベリンビンでは、通常は急勾配で高い川岸に、ほぼ垂直に上る階段となるよう短い棒が置かれていた。川の対岸のココヤシやピナンヤシの梢とほぼ同じ高さの、草が生い茂った平らな地面に横たわる、魅力的な小さなパサン・グラハンを目の前にして、私は大いに驚いた。そこは美しく、みずみずしく緑豊かな場所だった。ヤシの葉できちんと建てられたその家には、2つの部屋と小さなキッチンがあり、床は竹張りだった。外側の部屋には赤い布がかけられたテーブルがあり、その上にランプが吊るされていた。マレー人は文明の利器が大好きだからだ。カパラと種痘師が出迎えてくれ、まるで役人のように扱われ、2人の男性が警備員として家の中で眠っていた。ここでは、軽いマラリアと指の間の皮膚のかゆみを伴う疾患以外、病気はないと言われていた。

マルタプラを出発して4日目、私たちは最初のダヤク族の居住地、アンキピに到着しました。そこはブキット族の小さな竹小屋が数軒あり、それぞれが一部屋ずつで、カンポン(村)の唯一の特徴でした。この場所で最も目立っていたのは、バレイと呼ばれる四角い竹造りの礼拝堂で、広々とした内部の中央には竹の棒で作られた長方形の踊り場がありました。床は同様の構造でしたが、25センチほど高くなっており、残りの空間のほぼすべてを占めていました。そこは人々の仮住まいとして利用されており、多くの小さな屋台が建てられていました。私たちの友人であるワクチン接種師は、建物の中ではすでに忙しく、近隣の丘陵地帯や山岳地帯から彼の呼びかけに応じてきた約50人のダヤク族にワクチン接種を行っていました。私が中に入ると、彼らは少し怯えていましたが、すぐに恐怖心は和らぎ、私は高床の上でくつろぎ、そこを快適なキャンプ地にすることができました。

その後私が共に旅したブキット族は、マレー語、あるいはバンジェルマシンの方言であるバンジェル語を話すことができるものの、私が予想していた以上に原始的な特徴を保っていた。後に特にアンキピやさらに数日間の旅で分かったことだが、彼らは私が旅程を辿った他の場所にいるダヤク族に比べ、マレーの影響をあまり受けていなかった。カンポンは名ばかりで、実際には山岳地帯に2、3軒ずつ散在して暮らす人々は存在しない。稲作は年に一度だけ行われ、ごく最近になって、ボルネオでは見たことのない落花生の栽培がマレー人を通じてもたらされた。ブキット族は同じ家に2年以上留まることはなく、通常はその半分の期間だけを過ごし、近くにラダンを作り、翌年には新しい家に移り、新しいラダンを持つ。彼らは宗教的な祝祭のためにバレイに集まりますが、これはちょうど古代メキシコ人が寺院の中や近くに仮住まいを構えたのと同様であり、また今日のウイチョル族やその他のメキシコ先住民も同様です。

アンキピの原住民はがっしりとした粗野な人々だ。中にはモンゴル風に斜めに目がついた人も多く、鼻の付け根が窪み、先端がわずかに上を向いている。計測した人の中には、若い女性二人が素晴らしい個体だったが、皆臆病で故郷の山に帰りたがっていたため、写真を撮るのは困難だった。

翌日、やや丘陵地帯を進み、ラハニン川沿いのマンディン村に到着しました。ここにはイスマイルの邸宅があり、最近数家族がイスラム教に改宗したのも彼の影響だったのでしょう。パサン・グラハンは小さかったものの清潔で、皆がゆったりとくつろげました。予防接種係の尽力のおかげで、とても親切なダヤク族の人々はカメラという新しい体験を受け入れ、私たちがそこに滞在した日は一日中忙しく過ごしました。私が集団で撮影した多くの女性たちは、撮影終了の合図を送るとすぐに、手術の悪影響から身を清めるために一斉に川へと駆け込んでいきました。

ブキット族は荷物を運ぶのにあまり強くないので、50人の担ぎ手が必要でした。イスマイルがその問題解決に協力してくれたおかげで、行軍は峡谷や小高い丘陵が点在する地域を進み続けました。何度もリハム・キワを渡り、峡谷を下ったり登ったりを繰り返しました。小さな村でバナナの木の下に座って昼食をとっていたところ、カパラがやって来て、親切にもバナナの籠をくれました。ここダヤク族はとても親切で、習慣に従って見知らぬ人に米や果物を差し出すのです。彼は、子供たちのほとんどが病気で、大人も2人いるが、流行している病気、明らかに麻疹で亡くなった人はいないと話してくれました。

アドでは、長方形のバレイで収穫祭が行われていました。中には、非常に精巧な準備がされており、中でも目立つようにオオサイチョウの木像が飾られていました。また、燭台のような背の高い木製の飾り台もあり、サトウヤシの葉を長く、わずかにねじった細長い帯で飾り付けられていました。葉は床まで垂れ下がっていました。ここから9人の男たちが、前回のキャンプ地に戻りました。彼らは私にも振る舞うために、同じような祝宴を残してきてくれました。収穫祭はブルプットと呼ばれ、人々がアントとの約束を果たすという意味です。5日から7日間続き、主に夜の踊りで行われます。近隣のカンポンが招待され、客にはご飯が振る舞われます。時にはバビ、つまり若いタケノコも振る舞われます。バビは非常に美味しく、サユールとして食べられます。収穫が乏しい時は、祝宴は開かれません。

バレイは非常に蒸し暑く、光も風もほとんど入ってこなかったため、私は旅を続け、午後遅くにベリンガンに到着した。そこでは、小さいながらも清潔なパサン・グラハンが私たちを待っていた。そこは主に4つの小さな竹製の小屋で構成されており、全員が眠るのに十分な広さがあったが、翌日、密閉された空気のせいで頭がひどく詰まった。そこで、最終目的地であるロク・ベサールへ人を呼び、翌日、これまでよりもやや起伏の多い地域を通過してそこに到着した。私はバナナの木の下にテントを張り、混雑したパサン・グラハンで眠る代わりに、再び一人でいるのが心地よかった。ここにはそのような宿泊施設さえなく、カパラは小さな家のほとんどを私たちに貸し出し、自分と家族のために小さな部屋と台所だけを用意してくれた。沸点温度計は標高270メートルを示していた。

ブリアン族と会ったが、彼らは特筆すべきことは何も知らなかった。ほとんど全てが忘れ去られ、言語さえも忘れ去られていた。それでもなお、彼らがいかに原始的なままでいるかは驚くべきもので、その文字にマレー語の混じった痕跡はほとんど見られない。二、三日の間、心優しく素朴な人々は、上、中、下の3つのカンポン、ロク・ベサール(Lok Besar)という同じ名前を持つカンポンのうち、真ん中のカンポンに大勢集まった。ダヤク族は上カンポンをダラット(源流を意味する)と呼ぶ。

ある男性は、一見すると尻尾のように見える皮膚の突起物を持っていました。それは男性の親指ほどの大きさで、内側は少し硬く、左右どちらにも動かすことができました。両腿の外側、大腿骨頭の上にも、同様の突起物がありましたが、こちらの方が小さかったです。別の男性も両腿に突起物があり、位置も似ていましたが、形は非常に整っており、半球状でした。私はマハカムで同じ現象のダヤク族を見ました。ある女性は、足に、はるかに小さいながらも、同じような球状の突起物がたくさんありました。

ブキット族の中には、口唇裂の男が二人、せむしの男が一人、そして甲状腺腫の患者が異常に多く見受けられました。彼らは即席のカップに葉っぱを折り込んで水を飲みます。上の前歯が8本切られています。自殺したという説は知られていません。現在、彼らの唯一の武器はマレー人から非常に安く手に入れる槍ですが、かつてはスンピタンも使われていました。豚を狩るには山奥まで行かなければならないため、彼らはめったに狩りをしません。蜂蜜は蜂の巣のある木に登って採取します。幹に竹杭を間隔をあけて差し込み、その間に特定の根で作ったロープを結び付けて梯子を作り、先住民たちは夜間にその梯子を使って木に登ります。女性たちは籐のマットや、旅の時にマットを運ぶためのハボン(容器)も作ります。

夜になると火は消される。この原住民たちは竹か籐でできた一枚のマットの上で眠り、通常は頭の下に何も敷かないが、小さな木のブロックを使うこともある。朝起きるとマットを巻き、部屋の作業は完了する。私が測ったある若い女性は、髪をヤマアラシの羽根で結んでいた。髪をほどくように言われると、彼女は羽根をスカートの裾に差し込んだ。ブキット族にはサルナイという楽器が一つある。クラリネットの一種で、音は悪くない。ブリアン族は多く、ほとんどが男性だ。部族の有力者の中には、首狩りは一度も行われなかった、少なくともそれに関する伝承はないと主張する者もいる。

男性は1人、2人、または3人の妻を持つことができます。若い男性が貧しい場合、花嫁の父親に2リンギットまたは2サロンを支払いますが、若くない女性の場合はその半額で十分です。通常の支払いは12リンギットまたは12サロンのようで、結婚式の司祭はそれを頭の上に置き、右手でガラガラの付いた2つの金属製の輪を振ります。バリトの儀式でも、同様の機会に同じ種類のガラガラが使用されるのを確認しました。司祭はデワに病気をさせないよう祈り、このアントーブに雌鶏とご飯が供えられます。死者は人の身長と同じ深さの地面に埋められます。以前は、死体は6本の垂直の柱の上に設置された小さな竹の家に置かれ、床にはマットが敷かれていました。

ある日、あるダヤク族が、西の近くのタッピン川で買ったという、魅力的な新品の竹籠をいくつか持って私たちのカンポンにやって来て、嬉しい驚きを覚えました。彼は縁にさらに手を加えて仕上げ、カンダンガンに運んで1個1ギルダーほどで売れるだろうとしていました。どれも形は同じでしたが、模様が異なり、彼はその意味を知っていました――それは間違いありませんでした――そこで私は彼の在庫13個すべてを買い取りました。ほとんどの人は籠の模様を解釈できるものの、籠作りの技術は限られており、タッピン川では女性1人か2人によって作られているのがほとんどだと知りました。隣の下流のカンポンから、大きくて蓋付きの非常に良い籠が届きました。ある老婆がそれを私に売ってくれたのですが、奥さんはそれをやんわりとたしなめましたが、私が10セントをプレゼントすると、彼女はとても満足した様子でした。

これらの模様の解釈にあたっては、下村カンポン出身の貴婦人に優れた師匠を見いだしました。彼女はこの分野に精通しており、後にタッピン出身の別の女性専門家に籠を託したことで、その知識と職人としての評判の高さが確証されました。貴重なご尽力に感謝の意を表し、情報提供者と息子さんたちの写真をお送りしますので、そのうちお送りできることを願っています。彼女の名前はドンギヤック、そして彼女の良き夫はンギンという名前でした。彼女には12歳と14歳の、魅力的で非常に行儀の良い息子さんが二人おり、彼らは彼女を心から信頼し、絶対的な服従を示しました。一方、彼女は知性と優しさを兼ね備えた人物でした。実際、二人の関係は理想的で、これらの立派な息子たちが成人して無知のまま死んでいくのは惜しいと思われました。

誠実な宣教師でさえも、偉大なウォレスが『マレー諸島』の中で述べた簡潔な一文に異論を唱える旅人はいないだろう。「未開人の中でも優れた者は、文明人の中でも劣った者よりもはるかに優れていると断言できる」と。確かに、先住民族の中には不快な慣習も見られるが、救いとなる美徳も存在する。ダヤック族の大多数がそうであるように、構成員が盗みを働かないと真に言える、いわゆるキリスト教徒の共同体など存在するだろうか? 未開人の中にも誠実な者はいるし、北米インディアンは決して条約を破ったことはない。

朝、帰路に着く際、男たちが荷物を運ぶのを嫌がったため、私は何度も下流のカンポンに人を送り、彼らに来るよう頼まなければならなかった。私たちはゆっくりと進まざるを得ず、午後の早い時間に分水嶺の頂上に到着した。当然のことながら、ここは最高地点ではなく、沸点温度計で測った標高は815メートルだった。気温は華氏85度で、木陰に囲まれていたので、短い休憩は快適だった。森はそれほど深くなかったので、山を下りるのもあっという間だった。その後は、倒木の上の背の高い草の小道を進み、いくつもの峡谷や小川を渡った。日が暮れてくると、雲が不穏に集まり、雨が降り始めた。トゥミンキのカパラが到着数キロ手前で迎えに来てくれたのは、本当に嬉しかった。カゴをもっと確保し、模様を解読する女性を連れてくる目的でタピン川に先に送り出した男が、どうやら私たちのことをカパラに話してくれたらしい。

第29章
バレイまたは寺院—あまり知られていない地域—礼儀正しいマレー人—動物を支配する力—ネガラ
カパラはパランで道を切り開き、夕暮れ前にバレイに到着した。そこは人々が恒久的な住居としている大きな建物で、家はなく、近くにラダンがあった。中では多くの火が燃え、家族が集まってご飯を炊いていた。私たち一行も楽々と場所を見つけた。カパラはすぐに5人の男を派遣し、翌日の旅の続きに必要な苦力を集めさせた。

運搬人がなかなか来なかったので、朝の待ち時間に、使者がタッピンから持ってきた籠四つと、ここで買えた籠をいくつかリストアップしました。私の部下に同行していたタッピンの女性は、ドンギヤクよりも知識が豊富でした。彼女は驚くほど正確にデザインを把握しており、事前に集めた情報を確認できたのは嬉しかったです。さらに二件の誤りを訂正できたのも嬉しかったです。周囲にいた男たちも、多くのデザインに見覚えがあるようでした。というのも、彼らも尋ねられなくても、時々正しく意味を答えてくれたからです。

これが終わると、私は、自身もブリアンであるカパラに同行して、再びバレイを視察した。彼も他の者たちも、慣習や信仰について何か情報を提供しようとはしなかったが、同様に提供することはできなかった。中央のダンススペースは長方形で、長さ約 8 メートル、ほぼ東西に広がっていた。それは、私が数えたところによると 19 の小さな部屋、というよりは屋台がある床の残りの部分より約 30 センチメートル低かった。ダンススペースの中央には、人間の身長の 2 倍もある大きな木製の装飾台があり、そこから大量の剥がされたヤシの葉がぶら下がっていた。台の西側からは、細長い板が上方に突き出ており、ナガ (偉大なアント) を表す単純な曲線模様が描かれていた。ナガは蛇のような形をしており、前方に 4 本の短い湾曲した牙が伸びていた。彫像はまだ 1 年も経っていなかったため、人々はその彫像を売ろうとはしなかった。

国土は起伏が激しく、旅するには険しかった。運送業者の言葉を借りれば、サキット(マレー語で「悪い」)だった。予想以上に山脈が多く、かなり低かったが、そのうちの一つからは二つの非常に印象的な山々の素晴らしい眺めが見られた。遠くの丘陵地帯にはあちこちにラダンが見え、ぽつんと家が点在していた。最初のカンポンに到着すると、白人の間でも大変珍味とされる若いココナッツを6個も親切にいただいた。私はこの実の甘くてほとんど味のない水分はあまり好きではないが、ボルネオにしては猛烈に暑い日だったため、部下たちは大変喜んでくれた。

ベリンビン村では、硬いマットのように作られた壁の 1 つを取り払うことで、パサン グラハンの良い部屋を確保できましたが、人を集めるのが難しくなりました。カパラ、またはこの地方でプンバカと呼ばれる役人は、親切でフレンドリーでしたが、権威は低く、体力もあまりありませんでした。彼は自ら 2 人、3 人、最終的には 1 人ずつ人を連れてきて、一生懸命働きました。ようやく出発できたとき、まだ 2、3 人が足りず、彼はこれ以上の同行を免除してほしいと頼み、私はすぐに同意しました。遠征隊に同行してくれたプンバカが多すぎました。その日は 4 人が順番に行列の先頭に立っていましたが、大抵は善意で手助けをしようとしていましたが、威厳にふさわしく、荷物はほとんどなく、報酬も他の者と同じでした。しかし、彼らの存在が、新たな輸送部隊を派遣すると予想される次のカンポンに印象を与えるのに役立ったことは認めざるを得ない。

なんとか旅を続け、ついに最後のダヤック族の村、バユンボンに到着した。そこはバレイと小さな家が一軒ずつあった。バレイは狭く、暗く、居心地が悪かったので、私はテントを張った。プンバカルと男たちは親切で協力的だったので、テントを張るのは容易だった。もちろん、荷運び人たちは皆、早く帰りたがっていたが、カンダンガン行きの約束があったので、そのまま進むしかないと伝えた。ただし、1日ではなく2日分の料金を支払い、夕方には全員に米を与えると約束した。彼らはまるで子供のようで、彼らへの対応には、毅然とした態度ながらも寛容な対応が必要だ。

旅は以前ほど荒れることはなかったが、それでも竹の棒で一列に渡れる峡谷を幾度か通過し、やがて道は平坦になった。カンダンガンまでは徒歩で4、5時間ほどだったが、雨が降り始め、男たちは道沿いに生えているバナナの木から葉を一枚ずつ取って身を守った。村に近づくと、少し離れた場所に小屋が二つあった。それは「内陸人」の旅の便宜を図るため、道路の上に都合よく建てられていたものだった。土砂降りが止まらなかったので、地元の人たちのことを考えて、あるいは雨の中を運ぶのを嫌がる彼らのために、これらの小屋の下で休憩するのが賢明だと考えた。

近くにマレー人の役人の家があり、数分後、雨の中、召使いが椅子を持ってきて私に勧めてくれました。お腹が空いていたので、バナナは買えるか尋ねましたが、すぐには返事がありませんでした。当然のことながら、彼は私がどこから来たのか知りたがっていました。その点では満足したので、家に戻り、すぐにバナナと紅茶を持って戻ってきました。私が3週間も手紙をもらっておらず、戦争の知らせを待ちわびていると聞いて、アムステルダムで発行されたイラスト入りのマレー語の定期刊行物を2冊も持ってきてくれました。なんと、発行から半年も経っていましたが、それでも、挿絵の中には初めて見るものもありました。彼は立派なマレー人で、それほど厚かましくもありませんでした。彼はそんな態度を取るにはあまりにも礼儀正しかったのです。

雨がいくらか弱まり、私たちはすぐにカンダンガンに着いた。そこでは、私たちの行列がマレー人と中国人の好奇心を掻き立てた。副住人も管理人も家にいなかったが、副住人は翌朝戻ってくる予定だった。大小さまざまなマレー人がパサン・グラハンの前に集まったが、責任者は見つからず、小さな男の子が彼を探し始めた。30分後、私たちの残りの一行も入ってきて、45人の濡れた苦力が濡れた荷物を背負ってパサン・グラハンの控え室を埋め尽くし、遅れて登場したマレー人の管理人は落胆した。混雑した部屋の不快感はあったが、かわいそうな荷物運び人たちを雨の中に放置するのは良くないと思ったので、そのままにしていた。荷物は籐や天然繊維の紐で結ばれて運ばれていたが、その包みは二人分の荷物となり、川に投げ捨てられた。次第に辺りは整然とした様相を呈し、ロイン氏と私は二つのとても快適な部屋に落ち着いた。

幸運なことに、アシスタントレジデントのA・F・マイヤー氏が、私たちの旧友である河川蒸気船オットー号の乗客 をネガラで待機させ、バンジェルマシンまで連れて行ってくれるよう手配してくれました。彼の奥さんは周辺地域から生きた動物や鳥の興味深いコレクションを持っていました。彼女は動物を愛し、動物たちを操る力に長けていました。5日前に手に入れたジャングルの野生の猫の子猫は、同年齢の飼い猫と変わらずおとなしかったです。彼女は、つながれたり翼を切られたりしていない、全くおとなしいタカの背中を撫でました。タカは私たちに背を向けて座っていましたが、彼女が撫でると頭を向けるだけで、すぐに元の位置に戻りました。11月のその時期には、すべての鳥が羽毛が完全に生え揃い、良好な状態でした。

近所の大きな湿地から、雄も雌も美しいクイナが数羽現れました。鳥たちは忙しく走り回っていましたが、彼女の姿を見ると止まり、カチャカチャという音を立て始めました。同じ湿地からは、美しい色合いの毛並みを持つ、茶色がかった小さなカモがたくさん採れていました。彼女は、長くまっすぐで鋭い嘴と細長い首を持つヘビウは危険だと言い、柵の間から頭を突っ込むようにからかいました。最後に、休んでいたムサンガモを2羽、籠から取り出し、自分の胸に抱き寄せました。彼らは猫のようにおとなしかったです。歩くとき、尻尾を真ん中に輪になるように持つのは、興味深い点でした。

ネガラには、バンジェルマシン様式だと聞きましたが、高い切妻屋根の家々が数多くあります。いずれにせよ、ボルネオにおけるマレー建築の原型と言えるでしょう。この町はマレー色が強く、船造りで有名です。バンジェルマシンを初めて訪れた人の目を引く、ゴンドラのような鉄木でできた船は、この地から来たものです。周囲の湿地帯では蚊が厄介でしたが、マラリアは流行していないと聞いています。

バンジェルマシン近郊のこの地域や同様の地域では、マレー人女性や少女たちが特別な機会に顔を白く塗る様子が目立ちます。これはおそらく中国の習慣を模倣したものでしょう。ポポールと呼ばれるこの塗料は、粉砕した卵の殻を水で溶いて作られ、最高品質のものはハトの卵の殻が用いられます。外国の影響が強い地域では、ダヤク族の女性たちが祝祭の際にこの習慣を取り入れてきました。収穫期には、ダヤク族の女性もマレー族の女性も晴れ着を着る際に、女性や少女たちの顔に白く塗られます。

3週間にわたる私の探検は、ブキット族の間で出会った装飾デザインに関する知識が予想外によく保存されていたことが主な成功でした。それ以外では、彼らは何百年もの間マレーの影響にさらされてきたため、ゆっくりと、しかし確実にその影響を受けつつあります。彼らが完全に吸収されにくいのは、この国が比較的アクセスしにくいという点だけです。

第30章
カティンガン川への遠征—全身タトゥー—蜂蜜の採取—楽しい間奏曲—異例の芸術的演出—サンバ川を遡上—無能な船頭と共に
すぐに次の遠征の準備が始まりました。今度はバンジェルマシンの西側です。私はメンダウェイ川、あるいはカティンガン川とも呼ばれるこの川を遡上し、状況が許せばサンピット川の源流まで渡り、そこから戻るつもりでした。住民のH・J・グリソン氏の親切な尽力により、政府の蒸気船「セラタン」を航行可能な範囲でクアラサンバまで上流まで利用し、必要であれば私の帰還を待つように手配してもらえました。この手配によって多くの時間を節約できるでしょう。

11月末、測量士のロイン氏に同行して、シンガポール行きの汽船ジャンセンス号でバンジェルマシンを出発した。この船はサンピットに寄港する予定だった。この汽船には、ボルネオとマレー半島の間を家族連れで行き来するマレー人が大勢いる。彼らはゴムやココナッツのプランテーションで働き、稼いだお金で念願の自転車や黄色い靴を買う。こうして準備を整えた彼らは、数週間の楽しみを求めてバンジェルマシンに戻る。その後、自転車は売却され、かつての持ち主たちは再び仕事場に戻り、新たなスタートを切る。

管理官のH・P・スハウテン氏は、カティンガン川を遡上する旅からスラタン川で戻ってきたばかりで、その船を私に譲ってくれました。石炭を積み込み、荷物を積み込んだ後、頑丈な小舟は水深に沈んでしまいましたが、船長は大丈夫だと言いました。彼は2年前と同じ有能なジュラガンでした。管理官からカティンガン川に駐留する5人の現地職員への手紙を受け取った後、私たちは出発し、翌朝、川の河口に到着しました。当初、この土地は川岸が低すぎて定住に適さなかったため、住民は非常にまばらでした。これまで述べたように、大河の下流域に接する地域は専らマレー人によって居住されており、ここでは彼らの領土はほぼカスンガンまで広がっています。残りの河岸地域はカティンガン人が占めています。カスンガンからバリ(クアラサンバの南)までの中流域に住む人々と、バリから北の残りの水路を占める人々の言語には若干の違いがある。マレー人は彼らを下カティンガン人と上カティンガン人と呼ぶ。前者のカテゴリーに属する人々は中型でがっしりしている傾向があり、川の上流部では背が高い。これらの違いやその他の違いは、ある程度、首狩りの襲撃によってもたらされた部族の変化によるものかもしれない。そのような襲撃のために、サンバからオト・ダヌムの流入があったことがわかっている。すべてのカティンガン人はヘビや大型のトカゲを食べるが、上流のカティンガンはルサを食べないが、下流のカティンガンは食べる。彼らの総数は約6,000人と推定されている。 1911年から1912年にかけて、この川はコレラと天然痘に見舞われ、人口が600人減少し、いくつかの村が放棄されました。

条件が良ければ、プラウで16日でクアラ・サンバ(最初の目的地)まで行けるだろう。帰りはその半分の時間で済む。カスンガンに着いた時、川の水深は2メートルにも満たず、蒸気船でこれ以上進むのは難しそうだった。ジュラガンは浜辺に測量棒を立てた。水位が上がらなければ、いつかは下流に行かなければならないからだ。見通しは芳しくなかった。この地区のアンダー・カパラ(便宜上、敬称は常に「オンダー」と略される現地の役人)は、すぐに近くのどこかにあると思われるマレー人商人の大型船を探し始めた。そして、最近宣教師としてこの地に定住した若いオランダ人が、その船を曳航するために自分のモーターボートを貸してくれると言ってくれた。

数日間の準備を経て、川の水位が上昇する気配もなかったため、私たちは珍しく大きなプラウで出発した。プラウにはヤシの葉で編んだマットと竹でできた、両側にわずかに傾斜したデッキのようなものが備え付けられていた。モーターボートから立ち上る石油の煙がひどく、気分が悪くなり、あらゆるものが汚れていたので、そうでなければ快適だっただろう。

1880年、コントロル・W・J・ミヒールセンがカティンガン川とサンバ川を訪れた際、カンポンは「それぞれ6軒から10軒の家が川岸に沿って並んでおり、多くの果樹、特にココヤシとドリアンの木陰に覆われている」と説明されていました。今日でも同様の表現が当てはまります。ボルネオの多くの地域で見られるような大規模な共同住宅は、ここでは見られません。10年前までは小規模な共同住宅が使用されており、現在でもサンバ川上流域で見られます。これらの共同住宅が徐々に姿を消していった理由は、私が聞いたところによると、政府が共同住宅の建設を奨励していないためだと考えられます。

理由はともかく、現在の住居は多かれ少なかれ脆弱な構造で、新鮮な空気を取り入れる配慮は全くなく、暖炉の煙を逃がすための設備さえ整っていないこともあります。しかし、人々はとても親切で、私たちを喜んで家に迎え入れてくれました。換気のために、樹皮や硬いマットでできた、あまり頑丈ではない壁の一部を一時的に取り壊すことも許可してくれました。高い梯子には、通常、両側に外側に傾いた手すりが付いています。

カティンガン族は内気で心優しい原住民で、その大半は皮膚病とは無縁の、珍しいことに無病息災の暮らしを送っている。病気の兆候は見られない。下カティンガン族の中には、ふくらはぎが通常より短い者もいた。ペンダハラに住む女性3人と、それ以外はがっしりとした体格の男性1人がそうだった。男性は皆、オト・ダヌム族、ムルング族、シアング族の慣習に従い、ふくらはぎに大きな満月の刺青を施している。私が川を遡った限りでは、上カティンガン族ではこれ以上の刺青はめったに見られないが、下カティンガン族は精巧な装飾が施され、胸や腕には身近な物を描いた絵が描かれている。亡くなった老人の中には、背中、脚、顔にまで刺青の跡が残っていた者もおり、そのように装飾された者もまだ生きていると言われている。

最初の夜を過ごしたペンダハラ村の近くには、バリトで初めて目にした雄大なタパンの木々が数多くありました。小雨が降った後の静かな夜、満月に近い月が、タパンの木々の背の高い幹と美しい樹冠を穏やかな水面に映していました。カティンガン族は、これらの木々がミツバチの住処であるため、木々を守り、保護しています。マレー人が木々を伐採すると、ダヤク族は憤慨します。蜂蜜と蜜蝋の両方が採取され、蜜蝋は売られます。巣へは、人がやや柔らかい木に尖らせた竹杭を差し込んだ梯子を登るという慣習的な方法で到達します。採取は夜間に行われ、助手は樹皮で作った松明を持ち、ダマールまたは蜜蝋を詰めます。先住民はまず、蜂に刺されないように体に蜜を塗ります。蜜蝋の場所に着くと、大きな樹皮のバケツを持ち上げて蜜蝋を満たします。私の情報提供者によると、アントは蜂蜜が大好きなので、蜂蜜を下げると蜂蜜が消えてしまうこともあるそうです。

正午ごろ、バリ島近郊のラダンを通り過ぎようとしていたとき、銅鑼の音が聞こえ、女性の奇妙な歌声も聞こえた。何かの儀式、おそらく葬儀に関係するものが行われているのは明らかだったので、私は車を停めた。停車している間、急な土手の上に大勢の人が集まっていた。老婦人が亡くなり、彼女を偲んで儀式が執り行われていることを知った。梯子を登ると、目の前に柱の上に建てられた簡素な家があった。ラダンではよくあることだ。男たちは数人がチャバット(頭巾)をかぶり、年配の女性のブリアン(踊り子)が歌い続け、外では火が燃えていた。

家の梯子を上って、薄暗い部屋に入った。光はまばらだった。隅には多くの女性が静かに座っていた。彼女たちのそばには、川の上流にあるカティンガン族の名物である美しい赤い籠が一つ置かれていた。もう少し進むと、驚くほど精巧に彫刻された棺が目に飛び込んできた。その細さから判断すると、故人は長い間病弱だったため、亡くなった時にはかなり痩せていたに違いない。しかし、ダマールで蓋がされた棺は、見事な均整のとれた左右対称の形をしていた。素材はボルネオ産の美しい白木で、地中から採取した顔料から得た落ち着いた淡い赤色で、優美な蔓に描かれた大きな丸い花が描かれていた。その効果は素晴らしく、フランスのタペストリーを彷彿とさせた。蓋の上には、故人の衣服を象徴する小さな未完成の敷物が2枚置かれ、その両端には長く美しい草の房が結ばれていた。棺はウタンの台座に置かれることになっていた。カトゥンガン語で「バカン・ルーニ」(「バカン=形、外観」「ルーニ=死者」)と呼ばれる。

このような芸術作品を見るのは、大変な苦労を要した甲斐がありました。通常、この作品や類似の作品は、最短時間で最高の結果を得るために数人が協力して制作します。彼らが私のために、私が田舎から戻る前に完成するように、全く同じ複製を作ってくれると約束してくれたときは、本当に嬉しかったです。男性の一人がカメラの前でポーズをとることに同意した途端、彼の妻は滑稽なほどの激怒で逃げ出しました。撮影されたのは、40歳で未婚、身長1.13メートルの小人でした。

私が出発しようとしたその時、人々が騒ぎ始めました。男たちは火のついた棒を拾い、それで他の者の足を叩きました。中には畳を切り裂いて火をつけ、それで叩く者もいました。一人の女が燃える畳を持って家から飛び出してきて、私の足と足首を叩きました(私のズボンと靴は白いはずでした)。それから他の者たちも、皆上機嫌で笑いながら叩きました。彼女は次に男と火のついた棒を交換し、二人は何度も互いに叩き合いました。この同じ習慣は、サンバ川のオト・ダヌム族の葬儀でも行われ、どちらの部族でも、会葬者は悲しみを忘れたいのだと説明されています。

噛みタバコを全員に配り、皆が大変喜んでいる様子だったので、私は楽しい場を後にした。午後、私たちは小さなカンポン、テヴァン・カランガン(テヴァン=入り江、カランガン=粗い砂または小石の土手)に到着した。そこで初めてアッパー・カティンガン族が姿を現した。ここにはマレー人は住んでいないが、オット・ダヌム族との混血が見られる。人々は米を持たず、ジャングルで採れた食用の根菜類が天日干しされていた。ジャングルの外れには墓地がすぐ近くにあり、そこには小さな家々が点在していた。4本の柱の上に台座が置かれ、屋根はヤシの葉で覆われ、それぞれに棺が1つ、2つ、あるいは3つ置かれていた。ダヤク族から頭蓋骨を買うことは不可能です。彼らは、元の持ち主の霊が、病気や農作物の喪失など、様々な不幸をもたらすことで、その侮辱の報復をすることを恐れているからです。彼らの信仰によれば、罰を受けるのは棺から人骨を盗んだよそ者ではなく、盗みを許した原住民です。さらに、彼らは侵入者を殺す権利があると信じているのです。骨は返還し、その遺体を彷徨う霊魂に供物として豚を屠らなければなりません。しかし、奴隷の場合は事情が少し異なります。奴隷は30年ほど前までこの地域で一般的に飼育されており、死後、自由民とは別に処分されていました。

クアラ・サンバは、サンバ川とカティンガン川の合流点に位置するかなり大きなカンポンで、主にマレー人の一派であるバコンパイ族が住んでいます。私たちの大型船は、サンバ川の主要支流であるサンバ川を遡上する探検から戻るまでここに留まらなければなりませんでした。サンバ川には、この地域ではドゥホイと呼ばれるオット・ダヌム族が住んでいます。私はすぐに出発したかったので、その土地の「オンダー」とプンバカルはすぐにプラウを追いかけ始めましたが、事態はゆっくりと進み、人々は当局の指示に従うことに時間を取られているようでした。

翌日の9時まで出発できなかったが、遅くなくてよかった。この地域のプラウは大きくて快適で、底に竹のカバーが付いている。おそらくバコンパイ族が発祥の地だが、ドゥホイ族も作っている。5時、最近移住してきたカハヤン(妻はドゥホイ族の女性)の寂しい家に泊まるのが一番いいだろうと考えた。いつものように、風通しを良くするために壁の一部を外さなければならなかった。家族は隣の部屋で寝ていた。明け方の月明かりの下、好奇心旺盛な二つの頭が、まるでシルエットのように戸口に現れ、私を観察していた。監視がしつこくなるほどしつこくなったので、いつもの運動を短くした。

最初の村でプラウと漕ぎ手が交代し、雨の日にクルク・ハブスという小さな村に到着した。そこで私はカパトンと呼ばれる、とても興味深い木彫りの品々を手に入れた。これはドゥホイ族の宗教生活に関係するもので、これについては後ほど詳しく述べる。興味深い事実として、ここに住むカハヤンの一人は、豊かで非常にたくましいあごひげを生やしていた。他にも数人のカハヤン、例えばクアラ・カプアスに住む一人は、この人ほどではないにせよ、同じように恵まれた生まれであることが知られている。家族たちは親切にも私たちのために部屋を空けてくれて、床には清潔な新しい籐のマットが敷かれていた。この川沿いのトゥンバン・マンティケには良質の鉄鉱石がたくさんあると言われており、かつては遠方の部族もそこから物資を得ていたという。

数時間で次のカンポンに着くと言われていたが、その日は実に長い一日となった。通過しなければならないキハムは5つほどあり、どれも高さこそないものの、かなりの長さだった。漕ぎの達人である我々の部下たちは、どうやってキハムを越えればいいのか分からず、ためらいながら、その非効率さを大声で叫ぶことで補っていたことがすぐに明らかになった。どんなに小さな川でも、彼らはまるで危険な場所を通過するかのように叫んでいた。日が沈んでも、カンポンはまだ「ジャウ(遠い)」だった。ロイン氏は、できれば暗くなる前に地図作りを終わらせようと、4人の精鋭と共に小型プラウに乗って出発した。

日が暮れ始めた。本に書かれているほど急激ではなかったが、すぐに辺りは暗くなり、欠けゆく月が現れるまであと数時間は見えなかった。私はロイン氏にランプを貸しておいていたので、ろうそくに火を灯した。不器用で愚かな男たちが最善を尽くし、ついには皆水辺に出て、水の中を歩いたりボートを押したりしながら、絶えず大きな嗄れた叫び声を上げて自分たちを鼓舞した。こうして少しずつ前進した。ろうそくのかすかな光、絶え間ない水の流れ、そして日中は危険ではないものの急流の音。状況は静けさを必要としていた。さらに、上流の雨で川が氾濫する可能性もあった。ブルンガンのケニア族のことを思った。もし今、彼らがいてくれたら。こんな苛立たしい航行を1時間半ほど続けた後、穏やかな水面に出たが、ここでも船員たちは岩にぶつかって時間を無駄にしてしまった。彼らはそれに気づくべきだったのだ。というのも、私は追い抜いたロイン氏からハリケーンランプを受け取っていたからだ。船員の一人が、ニューヨーク港の自由の女神像のように、船首の高いところにランプを掲げていた。

9時に到着したカンポンには家が3、4軒しかなかったが、人々は親切にも一番大きな家に泊めてくれた。男たちは朝8時から働き詰めだったため、米の配給を少し多く受け、私が買っておいたトウモロコシも少し分けてもらえた。全員が部屋に入って暖炉で料理をした。ロイン氏と私以外の荷物はすべてそこにあったが、高い柱の上に建てられた家はひどくぐらついていた。竹の床はひどく崩れ落ち、倒れる可能性はゼロとは思えなかった。しかし、親切な領主夫人は自ら立ち去って、家は頑丈だと保証してくれた。「オンダー」と13人の男たちが料理を終えて別のキャンプ地へ向かうまで、私はすっかり安心できなかった。辺りが静まり、私たちが眠れるようになったのは12時だった。

早朝、ロイン氏は小さなプラウで地図を取りに戻り、暗闇のために諦めざるを得なかった場所に戻った。その間に、私はある男性と会う機会があった。彼は前夜、頭に傷を負って助けを求めているとの報告を受けていた。ダヤク族はたとえ健康であっても、薬を手に入れる機会を逃さないことを知っていたので、私は彼の診察を延期した。彼は額に引っかき傷があるだけで、腫れさえしていなかった。

第31章
ドゥホイ(OT-DANUMS)の中で—豊富なコレクション—カパトン—ダヤックの幼児の沐浴—クリスマスイブ—飛行船—結婚式
次の目的地であるクアラ・ブラウイ村に近づくと、プラウに乗っていた男たちが、驚くほど大学の雄叫びのような掛け声で、一斉に叫び始めた。上陸地点で私たちを迎えてくれたのは、その土地の「オンダー」、神経質で内気だが知的な風貌のドゥホイ族だった。背の高い彼の体にパジャマを羽織っているのは、彼が普通のダヤク族ではないことを示す外見上の証であり、彼は1週間毎日同じパジャマを洗濯することなく着ていた。彼はマレー語をほとんど話さないため、彼と交流するのは困難だった。非常に温厚で控えめな性格で、ダヤク族を知らない人からすれば、首狩りの性癖を持つとは考えにくいだろう。しかし、私が訪れる20年前、この男はペニャボン族に首を奪われた一族の仇討ちをし、2人の首を殺害して保存した。 10年前、彼はそれらをカヤン川のバレン管制官に贈り、私が到着したときに期待していた機会を奪ってしまったのです。

川岸にある小さなカンポンは、高さ20メートル以上で急勾配だが、新しく、原始的なパサン・グラハン(集落)が建設中だった。6人の男たちが、私のテント設営という目新しい仕事に大いに興じ、報酬としてタバコを受け取った。この場所はブラウイと呼ばれる北から流れ込む川の近くで、ブラウイ川はキアム(標高差)が多いため、サンバ川よりも登るのが難しい。カンポンのカパラ(集落の主)は2プラウ(石段)で20日間かけて登頂した。ダヤク族は、金が欲しければ、水位が低い時期にこれらの川で金を洗うことができると私に話してくれた。

ここでは、500頭から1,000頭にも及ぶ野生のイノシシの大群がいると聞きました。ドゥンドゥンと呼ばれる群れは、一箇所で果実をすべて食べ尽くすと、一頭のリーダーに続いて、餌を食べながら行進しながら別の場所へと移動します。群れの足音は遠くまで聞こえ、木に登ったり走ったりして安全を確保する時間もあります。犬や槍を使った慣習的な方法でイノシシを狩る際に、この動物に人が殺されることはありますが、獲物は決して食べられません。ある日、川を渡っている時に、大きな角を持つ立派なルサが殺され、私はその頭部を保存しました。この鹿は、通常の鹿よりも背中と側面の毛が短く、体が大きいように見えました。肉の味は非常に良く、実際、普通の鹿よりもはるかに美味しかったです。12月に私たちがここに滞在していた間、ほぼ毎日、午後遅くに強い風が吹きましたが、必ずしも雨を降らせるわけではなく、日没後はかなり冷え込みました。

シュヴァーナーが1847年に記念すべき探検を行った際、彼はサンバ川ではなくカティンガン川を遡上し、自身の名を冠する山々を越えて西ボルネオへと帰還しました。1880年、コントロル・ミヒールセンがヨーロッパ人として初めてサンバ川を訪れましたが、それ以来、サンバ川は探検家たちから無視されてきました。サンバ川はオト・ダヌム族が居住する広大な地域の一部です。オト・ダヌム族とは、川(ダヌム=水、川)の源流(オト)に住む人々を意味します。彼らは主にカプア川とカハヤン川の源流、そしてサンバ川とブラウイ川に生息しています。また、ヒラン川など、カティンガン川の上流支流にも生息しています。これらの川全体では、オト・ダヌム族の数は5,000人にも達するとされ、そのうち約1,200人がサンバ川とブラウイ川に居住していると考えられています。最後の数字はほぼ正確ですが、最初の数字は現地の情報源から得た情報のみに基づいています。

サンバ川でオット・ダヌム族に出会った彼らは、ドゥホイ族として知られています。これは彼ら自身や他の部族が用いる呼び名です。彼らは依然として原始的な生活をしていますが、外見には外国の影響が色濃く表れ始めています。チャバットをかぶり、時には籐の帽子をかぶる人もいますが、ほぼ全員が髪を切り、スンピタンも着用していません。川の上流には、西部管区からの移住者で構成されるマレー人のカンポンがあります。時折訪れる商人も、避けられない変化をもたらしていますが、これらのダヤク族の中でマレー語を話す人はまだほとんどいません。

彼らの東側に住むカハヤン族は、サンバに来るのを好んでおり、ドゥホイ族を妻に迎えることもしばしばあり、彼らも影響力を及ぼしています。彼らは知性においても世俗的な知識においてもドゥホイ族より優れており、その点ではマレー人に似ていますが、彼らには彼らのような忌まわしい性質は全くありません。カンポンにはたいてい1人か2人のカハヤン族がおり、彼らは誠実で信頼できるだけでなく、マレー語も流暢に話せるので、私はいつも彼らを重宝していました。彼らの中には、カハヤン川沿いのプロテスタント宣教団の尽力によってキリスト教に改宗した者もいます。宣教団は、カハヤン族を通してサンバにも活動を広げ始めています。

私は「オンダー」を説得し、3つ上のカンポンの人々を呼び寄せ、米を贈ると約束させた。彼は自らアラビア文字で命令書を書き、送り出した。翌日遅くには25人のドゥホイ族が到着し、その中には4人の女性と数人の子供が含まれていた。多くは天然痘に罹った跡があったが、顔の傷跡ではなく片目を失ったことで、さらに一人は天然痘が原因で完全に失明していた。彼らに踊ってもらうために、私はラダンから家畜の豚を買い、慣例通り、踊り場の真ん中の地面に置いた。4人の男が、非常に美しい音色のゴングを担当した。

女性たちは、苦労して前に出るよう説得された。予想通り、彼女たちは布の束のようで、マレー風の工夫を凝らしており、踊りは面白みに欠け、各女性は円陣を組んでじっとしていた。男たちの踊りにも活気はなく、それぞれが同じように円陣を組んで自分の位置で踊り、これまでに述べた最も一般的な踊りに似た動きをしていた。ついに、長髪に古風な短いシャツという服装から古い流派の者だとわかる男が突然前に出て、パランを振り、優雅に円陣を組みながら戦いの踊りを始めた。もう一人、ほぼ彼と互角の男がいて、この二人はバビの周りで優雅に踊った。バビは2本の細い竹竿の根元に置かれており、その竹竿の先端には縞模様の布が結ばれていた。

この会合の後、上のカンポンに住むダヤク族との友好的な交流が続きました。彼らは私を訪ねてくるようになりました。彼らは静かで控えめで、しばしば私のテントの前に座り、特に食事の時間になると私の動きをじっと観察し、すぐに空になる缶詰を熱心に手に入れようとしていました。しかし、残念なことに、彼らはしばしば蚊を連れてくるので、腕や脚を叩き始めると、一緒にいるよりも不在のほうがましだったでしょう。しかし、彼らは毎日、非常に興味深く多様な品物を売り出していました。女性のナイフの柄として使われている、美しく彫刻されたワワ(長い腕を持つ猿)の骨は特筆に値し、そのうちの一つは繊細なデザインの精巧さにおいて絶品と言えるでしょう。部族は見事なマットを作っていましたが、そのデザインは解釈に苦労しました。なぜなら、その主題に関する知識は失われてしまったようです。通訳に関する問題は、「オンダー」の書記が短い不在から戻ってきたことで解決しました。彼は知的で信頼できるカヤンで、マレー語を流暢に話し、6年間キリスト教徒だったが、バコンパイ族の妻と結婚した際にイスラム教に改宗した。非常に善良な人物ではあったものの、自分の立場の限界を感じているようで、内向的な「オンダー」と比べると、このカヤンはより世慣れした人物に見えた。

私はカパトン(カハヤン語でハパトン)を大量に収集しました。カティンガンではそれほど多くはありませんが、ここではボルネオのどの地域よりも多く見つかりました。これらの興味深い物は、善いアント、または善いアントが入った人間、鳥、または動物を彫刻したものです。そのため、持ち主を守ると信じられています。彫刻が完成すると、ブライアンは1、2晩踊りと歌を披露し、鶏、豚、または水牛(以前は奴隷から取られることが多かった)の犠牲の血を塗り付けることで、慈悲深いアントにそれを所有するように祈ります。人間と同様、カパトンも同様です。そこに宿る善いアントが驚いて逃げ出さないよう、誰もカパトンをまたぐことは許されません。

カパトンは鉄木で作られ、様々な種類があり、様々な用途に用いられます。ボルネオ南部の多くのカンポン(マハカムでは稀に見られる)に見られる大型のカパトンは、死者の魂を護る使者とされ、第12章で簡単に説明されています。

小型のカパトンは、生きている者とそのすべての所有物や営みを守るために用いられます。これらの像と台座は通常、一枚の木材から彫り出されますが、非常に小型のものは一本の竹の中に立てられることもあります。カパトンの中には、作物を守るためにラダンの中に置かれるものもあれば、倉庫の中や米などの食料を保管する籠の中に置かれるものもあります。水田で非常に捕食的な猿は、その像に姿を変えることで、有能な番人へと姿を変え、ご飯を守る優れた守護者とされ、次の食事まで残しておくことができると考えられています。

夜間の護身のため、家族はベッドの頭側に、できれば 7 体の像を立てて結び付けて置きます。その上に、トラ猫の像を置きます。トラ猫は昼夜を問わず人を守る、強く善良な守護神を装うからです。カティンガン族の観点からすると、トラ猫はナガよりもさらに強力です。コレラや天然痘の恐れがあるときは、かなりの大きさのカパトンを部屋の外やプラウの着地点に立てておきます。縁起のよい鳥の像は家を守ってくれますが、人がプラウや陸上で眠っているときに頭側に置く籠に入れて旅に持っていくこともできます。特定の縁起のよい鳥のカパトンがあれば、本物の縁起のよい鳥や蛇が船の前を通り過ぎても恐怖を和らげることができます。

首狩り遠征において、カパトンは極めて重要でした。血を塗られたカパトンは、護身と導きのために携行され、その後部屋に戻されました。カパトンの中には非常に珍しいものもあります。中でも特に人気の高いカパトンは妊婦を描いたもので、これは、赤ちゃんが泣いて眠れなくなるため、子供を連れた女性は見張り役として優れていると考えられています。子供がまだ生まれていないことは、何ら問題ではありません。私が所有している首狩り族のカパトンは、出産中の女性を描いています。ダヤク族の間では、女性はより用心深く用心深いとされています。夜、危険を察知すると、夫の脇腹に手を突っ込んで起こすのは、女性なのです。

祝宴の際には、カパトンなどが家の外に持ち出され、犠牲にされた動物、あるいは(かつては)奴隷の血を口にする。彼らはそれを飲み、血を塗られるとされている。重要なものは決して売られることはなく、家宝として父から息子へと受け継がれる。カパトンは兄弟間で巡回し、それぞれ3年から5年ずつ保管された。多くの争いの原因となり、兄弟がカパトンを奪われると兄弟を殺してしまうこともある。

私の所有となったものの多くには、血を塗った痕跡がはっきりと残っていました。中には、人間の血を受け取ったことを示す首飾りが首に巻かれていたものもありました。後に、ある賢明なダヤク族の人物から、これらのうちいくつかは200年前のものと推定されました。購入当時、オト・ダヌムの人々が宗教生活において非常に重要な品々を手放していたことに衝撃を受けました。その理由の一つは、若い世代がもはや首狩りを行わなくなったことにあります。首狩りには大量のカパトンが必要でした。人々は徐々にカパトンへの信仰を失っているのです。

これらのドゥホイ族の体格は奇妙に多様だった。「オンダー」のように背の高い者もいれば、中背の者もいた。鉤鼻の者もいれば、上向きの鼻の者もいた。「オンダー」の妻は異常に白い肌をしていたが、白人の血が混じっている様子はなかった。彼らの気質は穏やかで温厚で、10年間この地で暮らしているカハヤンの書記官によると、彼らは正直者だという。寸法を測られた者のほとんどは上のカンポン出身で、そのうちの一つはわずか2、3時間しか離れていない。何人かの男は中国人のように額を剃っており、耳から耳まで一直線に剃髪している。私は上カティンガン族にも同様の習慣を観察したが、稀にカヤン族やケニヤ族にも見られた。彼らは地面に横たわった棒に一本の垂直の棒を突き刺して火を起こす。7は彼らの聖なる数字である。かつてカンポンは無期限のカパラを選出していた。彼が満足のいく人であれば、長く留まるかもしれません。現在は、その地区の出身のカパラが任命を行っています。

ここでの友人の中には、カンポンのカパラとその妻がいました。彼女は興味深い女性で、とても知的で、ほっそりとしながらも見事な体つきをしており、不思議なほどモンゴル人の顔をしていました。天然痘で片目を失いましたが、残った茶色の片目はあまりにも明るく生き生きとしていたため、失った臓器のことなど忘れていました。最初はカメラを向けるのを頑なに拒否していましたが、他の人たちと同じようにチョコレートを受け取った後、彼女も夫も写真を撮られたがりました。

私はここでも他の場所でも、ダヤック族の父親が一番下の赤ん坊を川に連れて行き、沐浴させるのを一度ならず目にした。生後約8日、へそが治るとすぐに、赤ん坊は水に浸される。通常は1日2回、朝7時前と日没時に行われる。この地の川の水温は午前中は華氏22度(72° F)だった。歩くことも話すこともできない無力な裸の赤ん坊が、冷たい水に何度も何度も浸されている間、まったく静かにしているのが不思議である。父親は赤ん坊を水平の姿勢で抱えて水に浸す。ほんの数瞬だが、白人の子どもなら間違いなく元気な泣き声をあげるだろう。少なくとも3回繰り返される水への浸け替えの間に、父親は手で赤ん坊の体を拭い、数秒後に再び水に浸す。ほとんど残酷に思えるが、異議を唱える声は聞こえない。風呂の向こうで、彼は子供を抱き上げ、川岸の梯子を登り、出かけた時と同じように静かに家へ連れて帰る。時々、怒って泣き叫ぶ子供たちの声が聞こえることもあるが、概して彼らは愛らしい。

オランウータンを含むサルは食用とされるが、ワニやトラネコは食用とされない。ダヤク族の一般的な慣習では、男女は同時に食事をする。女性は、遠く離れていない限り、希望すれば釣りや狩猟に同行できるが、獲物が野牛やサイの場合は参加が認められない。川が氾濫している時は狩りに出かけることはできない。出発時に転倒したり、男性が背負った籐の袋を落としたり、家を出ようとした際に誰かがくしゃみをしたりしてもだめである。用事で外出中に敷居につま先をぶつけた場合は、1時間待たなければならない。釣りや狩猟に出かけた後は、誰も家に帰ることは許されない。もしそうしたら、他の人にとってその計画は失敗に終わる。また、豚狩りに出かけた犬をラダン(豚小屋)で呼び戻すことも許されない。猿や鹿がパディを食べてしまうからである。 4、5日以上の旅に出る前には、蛇や亀を食べてはならない。妊婦がこれらの爬虫類を食べると、生まれた子供は蛇や亀に似た姿になる。地面に落ちた果物を食べると、死産となる。トカゲにも同じ禁忌が適用される。

20年ほど前まで、ドゥホイ族とカティンガン族は互いに首狩りをしていました。獲物の腕や脚から少し肉を取り出し、焼いて食べるのが習慣でした。こうした狩りに出かける前に、男は妻と7日間別居しなければなりません。豚狩りに行く場合は、別居は1日に限られます。上流サンバ川では、今でも人間の頭蓋骨からトゥアクを飲む習慣が残っています。これは、カスンガンの「オンダー」から聞いた話です。彼は実際にその様子を目撃したことがある信頼できる人物です。

上のカンポンの一つから来た、目覚ましいカパラが、私が購入した民族学的な品々の用途を説明するのに大変役立った。女性用の品物については、彼はあまり確信が持てなかったものの、貴重な情報を沢山教えてくれた。しかし、ルサやサルが彼の水田を荒らすのではないかと心配していたため、私が望むほど長く彼を留めておくことは不可能だった。午後5時に私は作業を終え、激しい雨にもかかわらず、カパラは水田の世話をするために出発した。6時間の夜行路が待ち構えていた。この人々は少ないもので満足しないので、彼は米とお金に加えて、ココナッツオイルと空き缶をいくつかもらって喜んでくれた。

この慌ただしい一日の中で、ふと、スカンジナビア諸国の一大祝祭であるクリスマスイブの夜なのに、時間もお金もなく、もっと良い食事の準備をしていなかったことに気づきました。実際、いつもより少し少ない量しか持っていませんでした。それでも、多くのことを成し遂げ、例えば入手した空飛ぶプラウについてなど、興味深い情報を得たので、一日は楽しく過ぎました。それは長さ約50センチで、ボルネオ南部ではこれや似たような模型がかなり普及しているようです。ドゥホイ族やカティンガン族は、この装置を病気の治療に使用しますが、私たちが想像するような病気を持ち去る方法ではなく、旅の手助けをするためにプラウを善良なアントーに贈るのです。

空飛ぶプラウの名はメナマ(メランボン)です。縁の多少波打つ彫刻は浜辺を表しています。船体にはいくつかの木像が飾られています。プラウを運び舵を取るオオサイチョウ、プラウを守るトラ猫、ゴングと2つのブランガ(貴重な壺)、そしてライフルの形をしたモダニズムが添えられています。これらはすべて、病気の原因となる悪いアントを追い払うために用意されています。1本の棒、あるいは2本の棒を組み合わせたものに、粗雑に作られた2体の木像が上下に結び付けられており、下はジュラガン、つまり船長(ティハン)、上は帆の指揮者(ウンダ)を表しています。

ドゥホイ族の男が重病で、ブリアンに5フローリンを払える場合、ブリアンは彼を治してくれるなら、良いアントとメナマを与えると約束する。そして、その目的が達成されるよう、仕掛けが作られ、必要な儀式が執り行われる。大勢の人々が見守る中、病人はマットの上に横たわり、ブリアンは両手にプラフを持ち、左手を船首に添えて左右に振りながら、部屋の中で踊る。同時に歌も歌うが、他の音楽は演奏されない。このパフォーマンスは、船の出航を見守りながら、3夜連続で約1時間、ドアの近くで続けられ、消えることはないものの、その使命を果たしたと信じられている。

ドゥホイ族はカハヤン族と同様に一夫多妻制をとっています。大まかに言うと、人々の3分の1は妻を一人、3分の1は二人、3分の1は三人の妻を持っています。父親が代理で求婚者を申し出たとしても、娘が断った場合、強制されることはなく、それで終わりです。娘が同意した場合は、まず代価が決定され、品物、銅鑼、牛、豚、水牛などで支払われます。この地には真の貧困層はおらず、男性が妻に支払う最低額は銅鑼2つで、これはマレー人商人から仕入れたものです。

日が沈む頃、人々は結婚式のために集まります。カップルは1つの銅鑼の上に座ります。水牛、豚、または鶏が犠牲にされ、ブリアンが歌を歌い、カップルのへそ、胸、額に血を塗ります。花婿は立ち上がって部屋に行くと、彼らが座っていた銅鑼を7回叩き、ドアに入る前に上部のまぐさを3回叩き、そのたびに大声で叫びます。そこに食事が運ばれ、ドアが開いたまま、新婚のカップルは肉と、赤唐辛子と塩で味付けしたナンカのシチューを食べます。招待客は同時に食べます。食事の後、花婿は全員にトゥアクを出し、酔っぱらわない限り、人々はその日の夕方に帰宅します。酔っぱらってしまうことはよくあります。新婚のカップルは花嫁の両親と1年間一緒に過ごします。

第32章
農業活動、ボルネオの野人ウル・オト族についての事実、興味深いドゥホイ族との別れ、カティンガン川上流への訪問、ダンス、フレンドリーな先住民、カティンガン川下流
新しいラダンを作る際は、朝に一羽の鳥を犠牲にし、その血と通常は米を混ぜたものを夫か妻がアントへの贈り物として空中に撒き散らす。肉は自家消費用に取っておく。指定された場所に着くと、砥石をウタンまで運び、同じ混合物の一部を砥石に塗る。数週間はジャングルの伐採に費やされ、その後、伐採した木々、灌木、蔓が燃えるほど乾燥するまで約1ヶ月かかる。

薪を燃やす日に、家の中に炭で粗雑に人型の輪郭が描かれた箕盆を吊るします。絵はプチョンという名の善良なアントを表しており、彼に風を吹かせるよう頼みます。火を起こす際は、全員が「ホイ」と叫び、風を呼びます。片付けた場所に溜まった薪を燃やすには、一日、あるいはもっと短い時間で十分です。作業が終わったら、参加者全員が沐浴しなければなりません。

その後、作物の栽培に必要な作業を行う間、簡素な家を建てて居住します。土地を整地する作業はすぐに開始され、3~4週間で完了します。その後、豚または鶏を犠牲に捧げた後、パディを植えます。血は、通常の添加物とともにアント(祭壇)に捧げられ、種にも塗られます。種は10籠にも達することがあります。このようにして血をすべて処分した後、肉を火にかけて調理し、昼食時にご飯と一緒に食べます。

農作業においては、人々は互いに助け合い、交代で異なる畑を担当します。植え付けの時期には、30人の男たちが長い棒で地面に穴を掘る作業に従事します。棒の中には、片方の端にガラガラが付いているものもあります。これは昔の名残ですが、各自が好みの棒を使います。その後には、同数の女たちが続きます。それぞれが小さなパディ籠を持ち、指で穴に落とします。パディはそのまま穴に残します。雨が降っている間は植え付けを行いません。植え付けは通常1日で終わり、その後は村に戻り、夕食をとり、真夜中までトゥアックを飲みます。

5ヶ月もすれば、パディは刈り取りの時期を迎えます。人々にとっては非常に忙しい時期です。ラダンは50ほどあり、すべてを収穫しなければなりません。夫、妻、そして子供たちも皆働き、手伝いが来るまで何週間も家族だけで働かなければならないこともあります。収穫作業を始める前日の午後には、次のような儀式が執り行われます。収穫に備えて、所有者とその妻はラダンから新米を運び、2人から5人ほどのカパトン(収穫の守護者)も連れて来ます。

部屋の床には、箕を割る皿がいくつか敷かれ、その上に横たわったカパトン、斧、パラン、パディを切るための小型ナイフやその他のナイフ、豚を仕留めるための槍や魚を捕るための槍、釣り針と釣り糸、パランを作るための砥石と槌、その他の鉄器が置かれています。ラダンと道具の守護者たちには、新しいパディが贈られます。

豚や鶏の血を新米に混ぜたものをアントに捧げると、カパトンや調理器具に塗りつけられ、少量が盆の近くの皿にも置かれます。ここには、後に家族が食べるのと同じ、茹でた米と肉の皿も置かれています。主人と妻と子供たちが食事を終えると、他の同席者全員、そして望む限りの人が新米と肉を味わい、トゥアックを飲むことができます。

翌日、彼らはパディを刈り取るためにラダンへ行きますが、祝宴に参加した人数のうち、作業を手伝うのはせいぜい半分です。最初に刈り取った稲穂は、家に持ち帰って戸口の屋根の下に結びつけて保管します。これは、鳥や猿、ルサ、バビなどがパディを食べてしまうのを防ぐためです。ラダンでは米が炊かれ、この機会に家族と客が同時に食事をします。最初の籠に入った新しいパディが倉庫に到着し、穀物が床に広げられると、アントへの必要な供物を空中に投げ上げた後、犠牲に捧げられた鳥の血を少し塗りつけます。

裕福な人が亡くなると、遺体は棺に入れられたまま7日間、家族の住居に安置されるが、貧しい人にとっては1昼夜で十分である。葬儀には多くの人が集まる。日中はほとんど何も行われないが、夜には地元の人々が言うところの「仕事」が行われ、ある者は泣き、ある者は踊りを踊る。部屋が広い場合は宴会は家の中で、そうでなければ屋外で行われる。火は夜間絶えず燃やされるが、日中は燃やされない。多くのアントーが死者を宴するためにやって来るとされている。人々はこうした超自然的なつながりを恐れるが、亡くなった魂は恐れない。昔、重要な人物の葬儀場を建てる際には、来世で付き添い人を用意するため、垂直の柱のために掘った穴に生きた奴隷を入れ、柱の端を奴隷の真上に置いた。

サンバ号に乗っていると、ボルネオの他の地域ではウル・オト族(ulu = 男たち、ot = 源流)と呼ばれる、特に野蛮な人々が住むと広く言われている地域に近づきました。彼らの生息地は、ボルネオ最大の河川であるバリト川、カプア川(西部)、マハカム川の源流となる山岳地帯です。さらに西の山岳地帯、カティンガン川、サンピット川、ペンブアン川の源流も、この獰猛な原住民の生息地とされてきました。彼らは通常、短い尾を持ち、木の上で眠ると信じられています。40年以上前にこの野蛮な人々と戦った話を語るマレー人の老人も今でもいます。カハヤン族によると、ウル・オト族は人食い人種で、老男女を木に登らせ、両手で枝にぶら下げさせて疲れ果てさせ、振り落として殺すとされています。肉は焼いてから食べられます。彼らは農業について何も知らず、塩もロンボクも存在しない。生き残るのはごくわずかだ。宣教師の証言によると、カハヤン川の源流には約300人の未開人がおり、斜視で頬骨が突出した、まさにモンゴル人の風貌をしており、木の上で眠るという。

彼らは根っからの首狩り族とされ、彼らに殺された人々の頭蓋骨は酒器として使われている。ミヒールセン管理官は、報告書の中で彼らについて2ページにわたる伝聞情報を提供し、次のように結論づけている。「今後長い間、カティンガン上流域では、ウル・オト族の首狩り族の夜間襲撃に対し、一定の警戒を怠らないようにする必要があるだろう。」私が訪問する12年前、サンバ川の源流で偶然この男に出会った文明人カハヤンは、その男が右手にサンピト、左手に盾を持ち、非常に大きなパランを持っていたと語っている。繊維でできたチャバットをかぶり、耳たぶには大きな木の円盤がはめ込まれていた。皮膚は比較的白く、刺青は見られなかった。足は異常に幅広で、親指は内側に向いており、かかとが地面につかないつま先立ちで走っていた。

可能性は低いものの、まだ知られていない小規模な部族が存在する可能性を排除するものではないが、ウル・オットは、我々が既に知っている中央ボルネオの山岳部族、すなわちペニャボン族、サプタ族、ブキット族、プナン族の総称であると推測するのが妥当だろう。このうち、プナン族とサプタ族は遊牧民であり、サプタ族は最近になって農耕民に転向したばかりで、サプタ族は約50年前はまだ不安定な状態にありました。ブラウイの「オンダー」は、かつて彼と他の30人のドゥホイ族がペニャボン族と戦い、その首を二つ奪った話を私に聞かせ、この見解を裏付けました。「彼らはウル・オット族です」と彼は言いました。

キャンプ場から荷物を全部片付けてプラウに運ぶ前に、カパラと3人の女性(そのうちの一人は彼の妻)がやって来て、一列に並んでしゃがんだ。カパラは、少しばかりのマレー語で、女性たちが別れを告げたいのだと説明した。きっと彼らの習慣なのだろう。そうでなければ、挨拶などしないのだ。上陸用のフロートには、「オンダー」と彼の助手カハヤンが見送りに来ていた。出発する時、いつか素朴なドゥホイの地に戻りたいとさえ思った。

クアラ・サンバに到着すると、私たちは異様な雰囲気に遭遇した。バコンパイ族は愛想は良いものの、好奇心旺盛で攻撃的なので、心を開くことはできなかった。私たちの大きなプラウに住み込み、船の番をしていた陽気な老カハヤンは、米が残りわずかで、すぐに配給を補充された。水位が低く、スラタン川の利用が困難だったため、カティンガン川源流への旅は断念せざるを得ないことはとっくに明らかだったが、戻る前に、カティンガン川上流部をもっとよく見るために、最初の有名なキハムまで登りたかった。

私のプラウはひどく水漏れしていたので、しょっちゅう水を汲み出さなければなりませんでした。しかも、男たちは私の経験上最悪で、怠惰で非効率的でした。力持ちで機敏なのはたった一人だけでした。目的地のブントゥット・マンキキット村に到着したのは夜8時でした。美しい月明かりの中、家々の前の川岸の空き地にテントを張りました。おそらく、久しぶりのテント張りになるかもしれません。2キロ近くも離れた急流の轟音がはっきりと聞こえ、神経を落ち着かせ、ノルウェーを旅したことがある人にはお馴染みの、遠く離れた滝の静かな音を思い出させました。しかし、この時期のキハムはそれほど恐ろしくなく、そこで亡くなった人も比較的少なかったのですが、下流のキハムでは多くの死者が出ました。下流のキハムは落差は小さく、非常に長いものの、岩だらけです。ここの夜は驚くほど涼しく、ほとんど寒く、朝は非常に冷え込みました。

カハヤンは、その地でマレー語を話せる唯一の人物だった。カパラは、足の筋肉が衰えて障害を負い、長い杖に寄りかかって歩く男の姿という、異様な光景を呈していた。私は、2年間このように苦しんできた下カティンガンの男を見たことがある。彼は足の肉はほとんど残っていなかったが、動くことはできた。カパラは誠実で知的な男で、尊敬を集めていた。彼の妻は、ここにいる4人のブリアン(全員女性)の中で最も偉大だった。男性のブリアンは、例のごとく、あまり求められていなかった。彼女の目は眼窩に落ち込み、まるで何晩も歌い続けて眠れなかったかのようで、またまるでトゥアックを飲み過ぎたかのようだった。彼女はじっと見つめているような、しかし不快ではない表情をしており、宗教的な修行に熱心に取り組み、興味深い性格の持ち主だった。

女性たちの大半はカメラを向けるのを嫌がり、一人は恥ずかしいのではなく怖いだけだと説明した。しかし、ブリアンとその家族は、その指示に従うという模範を示した。彼女はこの機会に、体にぴったりとフィットし、袖がきつく締まった古代のカティンガンの胴着を身につけていた。素材は外国の影響を受けているものの、作り方は外国のものとは異なっていた。もう一人の女性も同様の服装で、胸の上部に大きな金のプレートを下げていた。これは女性や子供たちの間で流行しているものだ。金は地中に埋まっていると言われており、カティンガンの人々自身もそれを装飾品に加工している。男性の多くはチャバットを着用していた。

計測された男性のうち、一人は暗い褐色で、他の者より色が濃く、口唇ヘルペスが 3 つ観察された。男性は 1 人から 3 人の妻を持つことがあり、妻同士が争うことはあるが、結局はうまく終わる。各家庭には少なくとも 2 人の子供がおり、7 人もの子供がいることも珍しくない。一方、一人の女性は 11 人の子供を産んだが、そのうち生き残ったのは 4 人だけだった。女性の髪型はドゥホイ族の髪型と同じで、髪を両側に折り曲げ、真ん中で束ねると見栄えが良い。私はここでドゥホンと呼ばれる 2 つの道具を見た。これは幅広の槍の先端のような形をしたナイフで、古代の遺物であり、持ち主はそれを手放そうとしなかった。カティンガン族はおそらく私が会ったダヤク族の中で最も友好的で気質が良い。子供たちは心優しい。カパラの 2 歳半くらいの裸の幼い息子が私のフィルム ボックスに近づくと、父親は子供に厳しい口調で話しかけた。子供はすぐに激しく泣き始めましたが、偉大なブライアンである彼の母親は、子供が落ち着くまで彼をなだめ、愛情を込めてキスをしました。

親切なカパラは、人々に踊りを誘う一助となるべく、米と塩をくれれば豚一頭を贈ろうと申し出た。地面に敷いたマットの上でブランガを囲んで踊られた踊りは、ボルネオの他の場所で見られるものと特徴が似ていた。男性4人と女性4人が1つの踊りを踊った。女性だけが参加する別の踊りでは、女性たちは異常に速く短いステップで円を描いて前後に動いていた。これは、良いアントが彼女たちを魅了したことを物語っていた。その後、主役のブランガがマットに座って歌い、近くに座っていた3人の女性が小さな長方形の太鼓を叩いて伴奏した。音楽は良いアントを引き寄せるので、皆が熱狂した。カティンガン語で「ラウク」は生き物を意味し、さらに土、水、空気といった単語が加わり、動物、鳥、魚のいずれを意味するかを示している。

短期間で期待通りの成果をあげたので、クアラ・サンバに戻り、1月の第1週にはそこから大型プラウで南下を開始した。川の水位が非常に低く、30分後には砂州を水先案内人としてバコンパイ族の男性2人を乗せなければならなかった。ボールで棺が完成していることが分かり、船に積み込んだ。棺はよく出来ていたが、色はほぼ全て、いや全てを商人から仕入れたもので、簡単に剥がれてしまった。少しがっかりした。オリジナルよりも小さく感じたが、製作者たちはよく似ていると言い張り、カンポンの裏手にある、自分たちが真似した棺を見に行くように勧めてきた。

ここで私は、死者の埋葬のための、新しく、そしていくぶん印象的な配置を目にした。小さな白い家には、中型のカパトン7体で守られた棺がいくつか置かれていた。カパトンは外に一列に並べられ、脚の下部と胴体はマットで包まれていた。近くには水牛の頭蓋骨と豚の顎がいくつも吊るされていた。パンタルと呼ばれる2本の背の高い慰霊碑が立てられていたが、通常は頂上を飾るオオサイチョウの木像の代わりに、オランダ国旗が掲げられていた。ダヤク族にとって美しいと映ったこの国旗が、サイチョウの代わりに使われていたのだ。極めて重要な二度目の葬儀が執り行われ、死者たちは永遠の安息の地を得た。

私たちは大きなカンポンで夜を過ごしました。そこには立派で率直なカパラがいました。彼は私を喜ばせようとして服を着ている時だけ不利に見えましたが、彼から貴重な情報を得ることができました。彼はユーモアのセンスもあり、翌日、私たちの棺が岸に運ばれた時、その装飾の意味を私に教えようと、彼は心から笑い、その光景に驚嘆しました。背中の上部を除いて、彼の体でタトゥーの跡がほとんど残っていませんでした。彼によると、両膝の上と下には病気から身を守るための特別な模様があり、それぞれ古代の魚を表していたそうです。

次の、そして最後の宿泊地では、非常に高い柱の上に建つ小さなパサン・グラハン(小屋)はひどい状態だったし、屋根には穴だらけだった。しかし、カパラという、非常に感じの良い男(マレー人らしからぬ男)が、雨が降るのを防ぐために天井の上に粗いヤシの葉で作ったマットを敷き、ぐらぐらする床には大きな籐のマットを二枚敷いてくれたので、快適なキャンプ地ができた。そこからは雄大な川の、そのすぐ下の大きな湾曲部を含む、驚くほど美しい景色が見渡せた。経験は人の要求を変えるものだ。私は小屋の隅で、月が穏やかに輝く静かな水面から高く上がった場所で沐浴をしながら、満足感を覚えた。

第33章
カシュンガン—ダヤクの富—アニミズム—死者の守護者—巨大な蛇—ワニ—過ぎ去りし時代の政府—カティンガンの習慣と信仰
翌日、私たちはカスンガンに到着し、「オンデル」の家の大きな部屋に宿を与えられた。私たちの汽船「 セラタン」号の消息はつかず、私は約1週間滞在した。「オンデル」はカハヤン人で、ここに25年住んでいた。カハヤン川とカプアス川のダヤク族に特徴的な知性と信頼性を備え、当然のことながらカティンガンについても豊富な知識を持っていた。彼は最近キリスト教に改宗したばかりだった。カンポンはかなり大きく、長年マレー人商人の影響を受け、ごく最近では宣教師の影響も受けていたものの、それでも地元の人々はかなりの関心を示していた。共同住宅ができたのはまだ8年前だ。いくつかの家の前には奇怪なカパトンが建ち並び、住民の大部分は昔の雰囲気の中で暮らしている。私は、入手がますます困難になりつつある民族学関連の品々や道具を、それでもまだ買うことができた。

家に入ると、「アッコ・ドモ(アッコ、着きました)」と挨拶されます。これに対して、「ムンドゥク(お座りください)」と答えられます。帰る時に「アッコ・ブハオ(行ってきます)」と挨拶すると、「またおいで」と返されます。著名なカティンガンを訪ねる途中、いつものように家の前に生えている数本のココナッツの木の下を通りました。そよ風が堂々とした葉を揺らしていました。「そこから離れた方がいいですよ」と地元のガイドが突然言いました。「ココナッツが落ちてくるかもしれませんよ」。家の中に入るとすぐに、私が立っていた場所から半メートルほど離れたところに、ココナッツがゴツンと音を立てて地面に落ちました。18年前、あるカティンガンが梯子を降りている途中で同じように亡くなりました。11年後には、別のカティンガンが子供を背負っていたところ、小さなココナッツが当たって子供を亡くしました。

私が訪問した家の男は、ダヤックの基準で言えば金持ちだったが、金銭ではなく、彼にとって同等かそれ以上の価値を持つ特定の品物で裕福だった。30個のゴングに加え、部屋の壁には立派な古い貴重な壺が何列も並んでいた。これらのブランガには様々な種類があり、中には何百年も前のものもあり、中国やシャムから来たものもあった。この男は高価なものを5個所有しており、「オンダー」は1個あたり6000フローリンと見積もっていた。彼は、グツシと呼ばれる普通の種類のブランガを1つ、外に持ち出して写真を撮ることに同意した。本物のブランガを取り出すには、鶏を1羽犠牲にしなければならないと彼は言った。一見すると、それらのブランガに大きな違いは見当たらず、年数が経つにつれて価値が高まっていく。1880年、コントロル・ミヒールセンはアッパー・カティンガンのある家で30個のブランガを見かけたが、その中には彼の評価では値段のつけられないほど高価なものもいくつかあった。それらの上に40個のゴングが吊るされており、そのうち最大のものは間違いなく直径1メートルもあった。彼によれば、誇張抜きで1万5000ポンド相当の価値があり、最も価値の高いブランガは所有者しか知らない荒野に埋められていると聞かされたという。30年以上前にシュヴァーナーが川を渡って以来、ヨーロッパ人は誰もそこにいなかった。

別の家の前には、生きていると考えられている非常に古そうな石の一群があった。もっとも、すべての石が生きているという信仰ではなく、その情報は夢から得たものだ。ここに展示されている石たちは、ラジャの奴隷(または兵士)とみなされている。ラジャは、小さくて半ば崩れかけた家に君臨する小さなカパトンで表され、夜には人間の姿で現れることがある善良なアントに取り憑かれている。カンポンの人々が米を必要とするとき、または何か他の願いがあるときは、鶏または豚が殺され、その血がラジャと奴隷に塗りつけられ、肉の一部がラジャの隣に置かれた壺に入れられる。何が欲しいかを告げられると、ラジャは奴隷たちに、人々に供給するよう命令する。

少し先の梯子の土台の両側には、人の頭を掴んで入り口を守っている虎猫の彫刻が施された柱が立っていた。これは家の主人を邪悪なアントーから守るものであり、「近寄るな、アントー!私が人を殺したのだから、お前に何が起こるか分かっているだろう!」と言っているかのようだ。

死者の骨は、少なくとも一つの住居の奥、その目的のために用意された小さな家の中に安置されていた。中には、100年以上も死者を守ってきた、奇妙な大型のカパトンもいくつか見られた。カパトンの中には、良きアントーの頭を持つものがあり、大きな角ばった歯と突き出た舌を見せ、死者の魂を傷つける悪しきアントーが来ないように見守っている。

ビンロウの箱を持った女性は、ビンロウを噛んでいる間は眠らないので、見張りが良いと信じられています。しかし、女性だけでは十分な見張り役にはならないため、常に男性のカパトンが近くにいなければなりません。地元の人々は、ビンロウは口元と唇を美しく見せると信じているため、多くのカパトンがビンロウの箱を手に持っているのを見かけます。

死者の守護者として非常に特別なのは、愛し合う二人組だ。男は愛情を込めて相手の肩に腕を回す。恋人たちは眠らないので、見守るのが得意なのだとダヤク族は説明する。

これらの地域で、ボルネオで時折耳にする巨大な蛇について情報を収集しました。マレー人はサフアと呼んでおり、その体長は7~8メートルにも達すると言われています。水中に長く潜ることができ、陸上ではゆっくりと移動し、木に登ることもできます。鹿や豚が主な餌ですが、時には原住民を襲って食べてしまうこともあります。数年前、このニシキヘビがカティンガンを食い尽くした事件がありましたが、食後もしばらく同じ場所に留まっているため、2日後に発見され、殺されました。ダヤク族は槍が効かないため、ナイフでこの蛇を殺し、その肉を食べます。また、非常に大きなトカゲは人食いとも言われています。

この地にはワニが数多く生息しており、干潮時には多くのカティンガン族が姿を消しています。ワニは良きアント(捕食者)とされていますが、もしこの怪物が人間を食い尽くすと、そのワニを殺す手配がなされます。しかし、そうでなければ、原住民はそうすることを好まず、ワニを食べません。ワニを捕獲するために、彼らは約3センチの太さの両端が尖った丈夫な木片を使います。その中央に1メートルの繊維の紐を結び付け、水面から約50センチ上に、悪臭を放つ猿か犬を餌として吊るします。ワニに飲み込まれると、棒は通常、上顎と下顎の間に挟まり、ワニは岸に引きずり上げられます。

私が訪れる数年前、カパラの兄弟が他の二人のカティンガン族と共に投網漁をしていたところ、ワニに食べられてしまいました。プラウに座っていると、ワニに襲われ、水面下に引きずり込まれました。カンポン全体が激怒し、悪いアントーがワニに悪事を働かせたと信じました。善いアントーが助けに来てくれるよう、バビがすぐに殺され、その血が捧げられました。彼らは同じ目的で踊りを踊り、中にはワニを捕まえるための材料を準備する者もいました。それ以来、彼らはワニ漁を続けています。彼らの宗教では、餌がタパと呼ばれる大魚か、サフアと呼ばれるニシキヘビに食べられるまで、漁を止めてはならないと禁じられているからです。これらの巨大な動物が餌を飲み込むと、それは善いアントーからの、彼らの任務完了の合図とみなされます。メッセージが届くまでには長い年月がかかる可能性があり、50匹を捕まえたカパラは、サインが現れるまで、必要なら20年間もさらに捕まえ続けなければなりません。

ワニを殺す準備をする際、米の魔術的使用は、人間の命を奪う場合と同様に不可欠であり、どちらの場合も手順は同じです。カティンガンが頭を手に入れたい場合、ブライアンに米(カップ一杯で十分)で呪文を唱え、踊ってもらうために金を払わなければなりません。これには1~2フローリンかかります。呪文を唱え、踊っている間、ブライアンは男が活動したい国の方向に向かって米を投げます。米を投げるという行為によって、アントが助けに呼ばれ、アントは狙った獲物を愚かで忘れっぽくし、したがって簡単に殺します。2日から7日後に遠征が開始され、頭が切られると、米が必ず見つかります。

かつてカンポンはバカと呼ばれる世襲のラジャによって統治され、民衆を厳しく服従させていました。彼らは内部抗争を繰り返していたと伝えられています。カンポンの「オンダー」によると、富豪を殺害し、その首だけでなく財産も奪うことは珍しくありませんでした。殺害は金銭で償うことができず、親族が復讐しなければならず、5、6年も続くような復讐劇が続きました。債務者が債権者の奴隷になることを義務付ける慣習は、兄弟であっても廃止されました。

かつて、敵が近づくと、カンポンからカンポンへと奇妙なメッセージが伝えられました。槍の先端には、素早い動きを象徴するサイチョウの尾羽が結び付けられ、さらに香りの良い葉の束がついた繊維製の女性用スカートも結び付けられていました。女性たちは髪に挿したものに加えて、このスカートにもこの葉を結び付けていました。これは人々に戦いのために急いで集まるようという緊急の命令を意味し、もし速やかに命令に従わなかった場合、葉とスカートは男性の衣装を着る資格がないことを象徴していました。

ここでは、火起こしの方法が2種類ありました。ドリルで穴を開けるか、木の板に繊維や籐で作ったロープを擦り付ける方法です。カティンガン族は、ケニャ族やカヤン族が得意とするパランの刃に象嵌細工を施す技術を知らず、陶器も作りません。頭から切った髪は木に挿さなければなりません。彼らの聖なる数字は7で、オト・ダヌム族、カプア族、カハヤン族も同様です。ダヤク族の慣習として、家族全員が男性と同時に食事をします。息子と娘は平等に相続しますが、兄弟姉妹は、故人に子供がいない限り、何も相続しません。

若い男性の父親は花嫁への支払いを手配する必要があり、おそらくは奉仕に対する報酬も受け取るでしょう。婿は義父の家に1年以上滞在し、義父を補佐します。王は5人か6人の妻を持つ特権を持っていました。

妊娠期間中、妻と夫はともに以下の制限を受けます。

  1. 薪を割ってはいけません。そうしないと、口唇ヘルペスになったり、親指が2本ある子供になったりします。
  2. 捕獲した動物の腕や脚を切断してはいけません。切断すると、子供の腕や脚が切断された状態になってしまいます。
  3. 魚を捕まえたとき、夫婦は自分で頭を開けてはいけません。そうすると、耳のない子供が生まれます。
  4. 夫は釣り針を作ってはならない。そうでないと、子どもが間違った姿勢で二重に産まれ、母親が死亡する恐れがある。
  5. 両親は、竹で吊るされた「トヤン」と呼ばれる盆から食べ物を取るために、両腕を伸ばしてはいけません。もしそうしたら、子供は腕から先に生まれてくるか、あるいは生まれてこないかもしれません。
  6. 箱やその他のものを釘で打ち付けたり(釘は以前は木製でした)、何かを縛ったり(たとえば、衣類を乾かすための籐)、トランクに鍵をかけたりしてはいけません。そうしないと、子供が生まれず、母親が死んでしまいます。
  7. 暑いと感じた場合、上着を脱ぐときは首に巻いてはいけません。そうしないと、赤ちゃんは臍の緒が首に巻かれた状態で死産してしまいます。
  8. 割った竹の棒を緩いマットに結びつける作業、たとえばプラフの底に使われる作業は、行わないでください。そうしないと、子供は2本と2本、または4本の指が一緒に成長した状態で生まれます。
  9. 瓶の中にコルクを入れたり、米の入った竹かごの上に蓋を置いて長時間閉じておくことはしてはならない。そうすると、子どもは片目または両目が見えなかったり、片方の耳、片方の鼻孔、または直腸が閉じた状態で生まれてくるからである。ただし、日常的に使う米を取ったかごの上に蓋を戻すことはできる。
  10. パランに取っ手を付けてダマルで固定する作業は 5 か月間行わないでください。そうしないと、母親と子供の両方が死んでしまいます。

へその緒を切った時に付けられた名前は、そのまま残ります。この地で男性によくつけられる名前には、ブギス(黒)、槍、斧、ドゥホン(古代のナイフ)などのほか、ティンガンなどの鳥の名前、あるいは動物、魚、木、果物に由来する名前があります。多くはペティと呼ばれ、商人が売っている鉄製のトランクのマレー語名です。人は自分の名前を名乗ってはいけませんし、父親、母親、義父、義母、祖父、祖母の名前で呼んでもいけません。彼らが生きているか死んでいるかは関係ありません。これらの名前を名乗ると、例えば釣りや狩猟で幸運が訪れないと言われています。

パーリ(罪)には様々な種類がありますが、すべて現物や犠牲によって償うことができます。最も深刻な罪の一つは、夫の二度目の葬儀が執り行われる前に未亡人が結婚することです。この規則は夫婦には適用されませんが、男性が女性の衣服に触れることは禁じられており、女性の衣服も男性の衣服に触れることは禁じられています。また、違反行為は鶏、あるいは豚を犠牲にすることで償わなければなりません。男性の衣服であるチャバット(洗濯物干し用の衣類)が洗濯後に干されている場合、妻以外の女性が籐の物干しから衣服を取り出そうとする時は、棒を使って取り出さなければなりません。

すべての大木にはアントーが宿っていると信じられており、善なるものもあれば、悪なるものもある。人が木から落ちて死ぬと、その家族がやって来て、スンピタンから吹き出した矢で木を突き、パランで切りつけ、槍で突き刺し、最後の罰として木を切り倒す。多くの人々がアントーの木に怒り、集まり、善なる精霊を呼び寄せて悪なる精霊を追い払ったり殺したりするために、祝宴が開かれる。

大きな木が倒れると、7日間は仕事は一切行いません。家の建設は中止し、災いを引き起こした邪悪な者を退治してくれるよう、善良なアントに豚肉とトゥアクを供えなければなりません。

旅人は、吉兆となる鳥に遭遇したり、正午にルサの鳴き声を聞いたり、あるいは同様の吉兆を告げる出来事があった場合、3日間野営した後、最寄りのカンポンへ行き、鶏、豚、卵を購入します。これは、吉兆を告げた鳥や動物だけでなく、その吉兆をもたらした善きアントにも供物を捧げるためです。7日後、旅は再開されます。

プランドック(ネズミジカ)が家の地下に現れた場合、適切な処置を施さなければ、持ち主は必ず死ぬ。もし捕獲に成功したとしても、殺すのではなく、ココナッツオイルを全身に塗りつける。次に犬を殺し、その血を採取し、米と混ぜてプランドックに投げつける。また、鶏の血も同様に捧げる。プランドックのリアオにこれを食べさせ、家の住人を死なせないようにする。そして、動物はウタン(約1時間ほど歩いた場所)に運ばれ、解放される。3日後、豚を犠牲に捧げ、その血を通常の混ぜ物と共に、プランドックを送り込んだ悪いアントに捧げ、その男を殺さないよう懇願する。7日間、家長はカンポンに留まり、川で沐浴したり散歩したりすることは自由だが、集落の外に出てはならない。

赤い猿は悪いアントーの付き添いであり、もしそれが家に入ったり、屋根や家の下に入ったりすると、非常に不吉なこととされています。救いようはなく、持ち主は別の場所に移らなければなりません。家は取り壊され、木材は運び出されて別のカンポンに建てられます。もし彼が同じ場所に留まれば、隣人との間に激しい争いが起こるでしょう。ワワが屋根に登れば、家は燃えてしまいます。これにも救いようはなく、その持ち主は去って新しい家を見つけます。

一方、鱗のあるアリクイが部屋に入ってくると、それは喜ばしい出来事であり、持ち主が裕福になることを意味します。アリクイは捕獲され、鳥の血を塗りつけられて、ウータンの元へ運ばれます。

カンポンによく見られる臆病な動物、アカトカゲが家に入ってくると、幸運をもたらすと言われています。良いアントがトカゲに来るように命じると、たくさんのパディ、グツシ、その他たくさんの良いことが起こります。3羽の鳥を犠牲に捧げ、人々も踊ります。

第34章
カティンガン族の葬儀習慣、カスンガンからの出発、センブロ訪問の​​試み、無関心なマレー人、奇妙な病気、尾のある人々への信仰、尾のある男の祖先の伝説
廬が頭頂部から抜けて死を迎えると、24時間銅鑼が鳴らされる。5、6人の男たちが、すでに述べたような美しい棺を作る作業に取り掛かる。これはたいてい1日で完成し、遺体は洗われてすぐにその中に納められる。男の場合は、腰の周りに新しい木繊維のチャバットを巻き付けるが、他の祭服は着せない。もう1日は、男たちが行う棺の装飾作業に費やされ、女たちは小さなマットを編む。マットは半分も完成せず残され、棺の上に載せられる。遺体は3日と同数の夜、家の中に安置され、男の場合は、ドゥホン(古代のナイフ)、パラン、ナイフ、槍、スンピタン、ビンロウの箱、タバコ入れ、そしてたくさんの食べ物が近くに置かれる。

これらの手続きが済んだ後、出席者は食事をする。家の中だけでなく外でも火を燃やし続け、食事のたびに人々は悲しみを忘れるために互いの足を火打ち棒で叩き合う。死後すぐに泣き始めた家族は、7日間泣き続け、二度目の葬儀であるティワの祝宴が終わるまで赤い衣服を身につけない。棺は地中に埋められるか、粗末な台の上に置かれる。この作業が終わると、関係者全員が、この目的に特に適した性質を持つ葉を混ぜた水で徹底的に身を清めるのを戒める。これは、死者の臭いが残らないようにするためであり、そうすることで、生者が、最近の行動を余儀なくさせた不幸な出来事の原因である悪しきアントウの危険にさらされるのを防ぐためである。その後、子供たちを含め全員がトゥアクを食べる。

遺体の仮処分が終わると、家族は二度目の、そして最後の葬儀の準備を始めます。これは、故人の魂が残した財産に対する償いとみなされています。この葬儀には細心の注意を払う必要があります。霊魂は、この世の遥か彼方にいると考えられていますが、恨み深く、様々な災難を引き起こす力を持っていると考えられているため、恐れられているからです。最近まで、裕福な人が亡くなると、奴隷を一人殺し、その首を棺の上に載せなければなりませんでした。二度目の葬儀、ティワの時期になると、別の奴隷を一人殺し、その首を近くに吊るしました。彼らは来世で彼の付き添い人となりますが、リアオの要求を満たすには、さらに多くの手の込んだ準備が必要であり、ボルネオで最も豪華な祝宴であるティワの際には、それらを完全に遵守しなければなりません。

故人が裕福だった場合は、この儀式をすぐに執り行うこともありますが、通常は何年も経ってから、多くのリャオが同時に執り行われます。この盛大な儀式では、棺を数時間大火にかけ、骨から肉が焼け落ちるまで待ちます。その後、骨は小さな箱に集められ、この目的のために特別に建てられた、サンドゥンと呼ばれる小さな家に安置されます。この家は鉄木で作られており、この地域の人々は地面から高いところに置くことを好みますが、同じく鉄木で作られた地下室に置くこともできます。地下室の建設には5~6ヶ月かかり、家族が住むのに十分な大きさです。祝宴は1週間続き、その間、食事とトゥアクが提供されます。毎晩、女性たちは家の中で、たくさんの竹の茎を大きな幹になるように集めた木の周りで踊ります。他の箇所(第 14 章)でも述べたように、収穫後に行われる踊りに似たこの踊りは、幽霊を祀るためのものであり、通常のパフォーマンスとは異なります。

ティワーの祝宴の開催が決まると、人々は一斉に様々な準備に取り掛かります。水牛を1頭か2頭探す者もいれば、行事に必要な様々な仕掛けを作り始める者もいます。こうして数ヶ月間、多くの人々が忙しく過ごします。必要な手仕事には熟練した者がいますが、熟練した者であれば様々な作業をすべてこなせるかもしれません。かつては、様々な記念碑や骨の入った箱が故人の家の前に置かれていましたが、近年、政府関係者はこの取り決めにいくつかの変更を加えました。ティワーの祝宴の準備の際には、籐のロープに木の槍、オオサイチョウの尾羽、そして特定の木の葉を吊るし、川を3ヶ月ほど封鎖するのが慣例でした。頭が固定されると、この障害物は取り除かれましたが、政府は一時的な封鎖を禁止しています。

最も重要な点は、かつて奴隷であった水牛を犠牲にする際に繋ぎ止める装置の構造である。その構造は、祝宴が終わるまでの間、未亡人の行動規範を象徴的に表現している。その名は「パニャンガラン」。これはおそらく「殺す」という意味の「サンガル」、つまり殺害場所から派生した、あまり知られていない言葉である。

基礎となるのは、通常は鉄木でできた大きな柱で、地面にしっかりと根付いています。その先端は尖っていて、少し下の両側には、2本の腕のような整えられた木片が水平に取り付けられています。さらに下には、両側に数本の棒が斜め上向きに取り付けられており、すべて上部の腕と同じ平面上にあります。これらの棒は、通常は両側に3本ずつですが、それ以上の場合もあります。これらは槍とみなされ、それぞれの先端にはカラピティングと呼ばれる4つの槍の先端を表すバラ飾りが施されています。柱自体も槍とみなされ、バル(未亡人)と呼ばれ、棒はパンパン・バル(未亡人の規則)と呼ばれます。柱が女性、頭、腕、体が認識できることも表している可能性があります。いずれにせよ、取り付けられた棒は、未亡人のための多くの規則や注意事項と見なされています。カスンガンでは、8本の棒があるものもあれば、4本の棒しかないものもありました。したがって、ルールの中には基本的なものもありますが、さまざまなケースに応じてルールが異なったり適用されたりすることがあります。

情報提供者によると、要件が6つあると仮定すると、未亡人は以下のことを遵守する必要があるとのことです。(1) ティワーの祝宴を行うこと。(2) 祝宴が終わるまで再婚を控えること。(3) 性交を控えること。(4) 祝宴が終わるまで同じ場所に留まること。(5) 一時的にカンポンを離れる場合は故人の家族に許可を求めること。(6) 祝宴が終わるまで赤い衣服を着用しないこと。これらの戒律のいずれかを無視した場合は、故人の親族に20フローリン相当のグシを支払わなければなりません。未亡人がティワーの祝宴より早く結婚を希望する場合は、祝宴の費用全額を支払う必要があり、場合によっては追加費用を支払う必要があることもあります。

パニャンガランよりも簡素な装置も使われ、同様の目的を果たします。サプンドと呼ばれるこの装置は、舌を出した立派なアントーの顔を彫刻した垂直の柱で構成されています。この柱には、以前雇われていた奴隷の代わりに水牛、牛、または豚が縛り付けられます。サプンドは作るのがはるかに簡単なので、オラン・カンポン、つまり貧しい人々が利用しています。裕福な人が亡くなってしまった場合、両方の装置を建てることもあります。

もう一つ注目すべき点は、パンタルと呼ばれる、高くてやや細長い鉄木の棒を立てることです。頂上近くに張られたゴングまたはグツシは、故人が裕福で著名な人物であったことを表します。また、サイチョウの木像が頂上の高い位置を占めています。この鳥は遠くにあるものを見分ける能力があるため、水牛であろうと他の動物であろうと、生贄を守る優れた番鳥とされています。パンタル自体は単に「追悼」を意味し、まるで「この人を忘れるな!」と命じているかのようです。これらの原始的な記念碑は、時には100年以上もの間残り、同じ人物のために複数建てられることもあります。水牛が入手できない場合は、普通の牛が生贄として使われることもあります。こうして家族は動物のリアオ(魂)を故人のリアオに捧げ、ブリアンは踊りと供物を捧げることで故人に食事に来るよう呼びかけます。これだけでなく、故人が亡くなってからティワの祝宴が催されるまでの間、家族が食べたあらゆる動物、鳥、魚のリアオも記録されます。記録は特定の柱に刻まれた横切りによって記録され、その数が彼に通知されます。王が亡くなった際には、奴隷にも同様の記録が付けられたと聞きました。家の中に何十本も吊るされた豚やその他の動物の顎、魚の頭、鳥の脚も同様の目的で記録されており、すべてティワの祝宴と結びついています。

亡霊の付き添いや守護者として、カパトン(故人が裕福であれば2~3人)を作らなければなりません。これらは通常の方法で火葬場の祭司によって奉納されます。残された仕事は、遺骨を安置するための箱または棺桶を作ることと、遺骨を地上または地下に安置する家を決めることです。これらの作業が完了すれば、未亡人や他の遺族にはそれ以上の責任は発生しません。

帰路、近くのカンポンに数時間立ち寄り、カティンガン族の信仰によれば生きていて増殖している石をいくつか見ました。訪問予定通り、カンポンの守護神に鶏が供えられたばかりで、近くでは樹皮で作った火が焚かれていました。石たちが写真を撮られて怒らないよう、石たちが快適に過ごせるようにするためです。丸みを帯びた石が2つあり、まるで蜂の巣のように小さな空洞がいくつもありました。高さわずか25センチほどの石は男性とされ、もう1つは小さく緑の苔に覆われており、女性とされていました。言い伝えによると、当初は2つしかいなかったそうですが、後に6人の「子供」が現れたようです。「親」の石の近くに6つの小さな石が横たわっていたことがその証拠です。この興味深い一族の聖域は、それぞれ長さ約1メートルの木片4つで区切られていました。全体に、4本の垂直の棒に支えられた小さな四角い赤い布が広げられていました。これは2週間前に、この崇敬の行為によって回復した病人のために置かれたものでした。小さな囲いの前には、それほど大きくない4つの石が2組ずつ置かれており、護衛の役割を果たしていると考えられていました。奥には、300年以上も前に建てられたとされる小さな家があり、石を守るためのものでした。石には、鹿や豚の頭蓋骨が添えられた供物が安置されていました。

翌日、私たちは川を遡るセラタン号と出会い、荷物を船に積み込み、旅を続けました。バンジェルマシンに到着する前、私たちは不快な夜を過ごしました。実際、1月にボルネオ島南部を蒸気船で航海するのは危険です。風が強く、波も高すぎて航行不能となり、錨が投げ出され、船は翻弄され、ランプは消え、船長によると、船は転覆寸前だったそうです。船酔いで倒れていたロイン氏は、手すりにつかまって海に投げ出されそうになったのを逃れました。

荷物をまとめた後、私は再びサンピットに向けて出発しました。別のルートでセンブロを再訪するつもりで、プラウでクアラ・サンピットをできるだけ遡り、そこから陸路で湖まで行くつもりでした。管理官は不在でしたが、彼の地元の事務員とカパラが協力して、私にプラウと人員を手配してくれました。場所も整っていました。いつものように、マレー人の苦力たちは到着が遅れ、様々なことで口出しし始めました。彼らを元気づけようと、私は一人当たり1.50ポンドずつ前払いしました。すると皆喜び、彼らはすぐに機嫌よく、おしゃべりしながら、米、干し魚、タバコ、紙巻きタバコなどの買い物に出かけました。すべては順調に進み、午前10時に地元の警官が同行して、ようやく出発しました。

1時間後、苦力たちはご飯を炊きたがった。店員は最善を尽くしたが、彼らがあまり役に立たないことはすぐに分かった。二人の兄弟は我慢できないほど怠け者で、櫂を休めたり、タバコに火をつけたり、顔を洗ったりと、ひっきりなしにしていた。兄の方は、腹いっぱいの食事を終えた後、時折居眠りをしていた。男たちの関心は食事と早めのキャンプに集中しており、私たちはゆっくりと進んでいった。しかも、強風のため前進は不可能で、雷雨にも阻まれた。小型プラウの舵を取っていた男は聡明で、彼からようやくその夜泊まる場所の情報を得ることができた。

6時にクアラ・サンピット河口に到着したが、上陸用フロートの老朽化のため、上陸は困難を極めた。水面から少し離れたところに、高い切妻屋根を持つ、正真正銘のマレー様式の家が一軒、ぽつんと立っていた。階段は危険なため、上陸には不向きだった。これは安全策として考えられていたのかもしれないが、むしろ怠惰と不注意によるものだった可能性が高い。いずれにせよ、内部は驚くほど頑丈で、舞踏室のような立派な床が敷かれていた。私は台所として使われていた離れの粗末な部屋に寝たが、風通しが良く快適だった。

朝、マレー人たちはまたしても遅すぎた。私は6時に出発する準備を整えていたが、その頃には彼らは料理を始めていた。幅20メートルほどの小さな川は、スラタン川ほどの蒸気船なら最初の目的地であるロンカン村まで行けるほど深く、流れもほとんどなかった。5時に男たちにご飯を炊かせるために停船し、夕方にロンカンに到着した。暗闇の中、銅鑼が力強く鳴っていた。何かの死を知らせる音だろうと思ったが、実際その通りだった。数日前に女性が亡くなったのだ。私が利用するために用意された家は、いつもより気密性が高くなっていた。

カパラは、人を雇うのは難しいが、最善を尽くすと言った。最近、奇妙な伝染病が発生し、この地域のカンポンで死者が出たという。私が泊まった部屋には、一週間続いた発作から最近回復したばかりの女性がいた。おそらくコレラの一種であるその病気は、嘔吐、麻痺、発熱を伴う重度の下痢で、発症は3~5日で、と説明された。症状は足から始まり、肝臓と心臓の間に定着すると半日で致命的となることもある。後で分かったことだが、マレー人がメンチョチョックと呼ぶこの病気は、サンピット川の内陸部に多く見られ、カハヤン川やペンブアン川の上流域でも見られる。

この地域の人々はラッパル(飢え)に苦しみ、米もなく、男たちはウタンで籐、白ダマル、ゴムを探し、中国人商人から米と交換していた。このような状況下で、カンポンに残されたのは主に女性と子供たちだった。私の陸路の旅に必要な30人近くの男のうち、ここで集められたのはたった3人だった。夕方にはすっかり元気になっていたダヤク族の一人が翌朝、夜中に罹った流行病について相談に来た。残された唯一の道は、サンピットに戻ることだった。

こことセンブロ湖に居住するダヤク族はタモア語(またはサモア語)と名付けられ、カティンガン族の混血で、彼らは互いの言語を理解していると言われている。この友好的な原住民のほとんどはかなり長い顎鬚を生やしており、中には口ひげだけの者もいた。年長の男性たちは、若い者たちがもうタトゥーを入れたり前歯を切ったりしたがらないと不満げに言った。死後4日が経った女性の棺桶作りは、慌てる様子もなく、まだ着手していないものの、今日中に完成させると彼らは言った。

川の左岸は右岸よりもずっと高く、右岸は洪水状態にあるため、左岸側のウタンは全く異なる様相を呈しています。大きく立派な木々が生い茂り、下草が生い茂っていません。この時期(2月)は雨が多いため、すべてが爽やかで穏やかでした。午後にはにわか雨が降り、時折激しい雨が降りました。マレー人たちは濡れることを嫌がり、プラウ全体がアタップで覆われているにもかかわらず、漕ぐのをやめたがりました。私が今夜のキャンプ地としていた河口に近づくと、ラダンの荒い着岸地点にプラウが停まっているのが見えました。そこを通り過ぎると、土砂降りになりました。漕いでいた一人の人が濡れた衣服を整えようと立ち上がった時、それが女性だと分かりました。振り返ると、彼女の夫がヤシの葉でできた敷物を覆いにして、心地よくくつろいでいました。彼はちょうど家路に着こうと立ち上がったところでした。イスラム教徒の男性は女性をこのように扱うのです。マレー人の漕ぎ手たちもこの状況の面白さに気づいて笑いました。

ロンカンでは、太古にボルネオ島内陸部からセンブロに伝来し、尾を持つ人々の祖先となった犬の伝説を聞きました。ボルネオ各地で短い尾を持つ原住民の話を耳にしました。今日でも、信頼できるダヤク族、マレー人、さらには中国人でさえ、その姿を見たと主張しています。特に、センブロ湖の同名のカンポン(村)に尾を持つ人々がいるという説については、強い意見の一致をみています。そこは尾を持つ人間の噂の古典的な根拠地であり、ボルネオを離れる前に、後でもう一度センブロを訪れ、その地域で尾を持つ人間が広く信じられている理由を探ってみる価値があると思いました。このテーマに関する最も完全な伝説は、イスラム教に改宗したカハヤン・ダヤク族の著名な元地区長、キアイ・ラマンから得たものです。彼はボルネオのいくつかの地域を旅し、民俗学にも関心を持ち、誤りや矛盾のない物語を語り継いでいます。ここで紹介する物語は、カハヤン川上流域のオト・ダヌム族のものです。

ベランという名の雄犬が、豚、鹿、プランドックといった獲物を狩りに出かけました。カンポンの人々は、ベランが動物を追いかける犬によくある吠え方を聞き、それから吠え声は止みました。飼い主は動物が戻ってくるのを待ちましたが、半年も消息がありませんでした。その間に、ベランはセンブロへ行き、15日かけて旅をしました。センブロでは男の姿で現れ、カンポンの仕事に加わり、結婚しました。妻は10センチほどの短い尻尾を持つ子供を産みました。「嘘はつきたくないんです」と語り手は言いました。「性別は分かりませんが、男の子だったと言われています。もう一人、女の子も産みましたが、こちらも尻尾がありました」

ラダンの中で、女は子供たちの泣き声がとても奇妙に聞こえた。「他の子の泣き声とは違うわ」と彼女は言った。「他の人には尻尾がないのに、あなたには尻尾がある。まるで犬の子みたいね」父親は答えた。「実は私は犬だ」犬はすぐに元の姿に戻り、逃げ出した。しばらくして上カハヤンにたどり着き、そこで飼い主に迎えられ、犬は老齢まで生き、そして死んだ。

やがて二人の子供たちは結婚して大家族になり、皆尻尾を持っていましたが、マレー人が来てセンブロの女性と結婚して以来、尻尾はどんどん短くなりました。現在ではほとんどの人が尻尾を持っておらず、残っている尻尾も今では着衣のためあまり見かけません。しかし、センブロを訪れた多くの旅行者は尻尾を見たことがあるそうです。

ロンカルの翻訳も似たような内容だが、違いがある。「上カハヤンの男は、主人を見ると犬の姿に戻った飼い犬を追いかけて殺した。マレー語版によると、バンジェルマシンの王はひどく嫌われ、民衆に国外追放された。彼は雌犬をプラウに乗せてセンブロへ行き、そこで尻尾のある子供たちを産んだ。」

第35章
クアラ・カプアス訪問—尻尾の短い犬種—ボルネオの短い尻尾の猫—センブロ湖への第2回遠征—ベリベリにも動じない原住民—タモア人—切開の習慣
センブロへの二度目の旅は、サンピットの管制官が長期の巡視から戻るまで延期せざるを得なかった。戻れば、蒸気船 セラタン号が再び私の手に入ることになる。数週間の待ち時間の間に、私はバンジェルマシンの北西にあるクアラ・カプアスへ足を運んだ。カプアス川はここの幅が広く、少なくとも600メートルはあったと思う。風が吹けば渡ることができない。プラウはすべて鉄と木でできており、重くて波に適応できず、簡単に沈んでしまうからだ。ドイツ人宣教師一家が10年間ここに住んでいた。子供たちは少し青白く見えたが、丈夫で、マラリアも小児病も一度もかかったことがなかった。

すぐに、ここで学ぶべきことはほとんどないと確信した。ダヤク族は長きにわたりマレーとヨーロッパの影響にさらされてきたが、それでも素晴らしいマットを作ることができ、この地はマットでよく知られている。ここで合流する二つの大河の下流域、カプアス川はジャンカンまで、カハヤン川はパハンドゥットまで、マレー人の勢力が強い。私は将来の動物学的調査のために、岸から10分ほど歩いたところにある池の底から泥を持ち帰った。そこにはいつも小魚がいて、年に3、4回は水が満ちる。乾季には、毎年ではないが、海水がマンドゥメイまで達する。

バンジェルマシンで、B・ブラウアーズ氏が飼っていた、興味深い尻尾の短い犬種に目を奪われました。母犬は白いテリアで、尻尾は半分しかなく、まるで切り取られたかのようです。子犬を産んだ時、2匹は尻尾が短く、2匹は長く、1匹は全く尻尾がありませんでした。妹の犬は尻尾がありません。父犬は普通の黄色がかったダヤク犬で、尻尾が長いのですが、この犬種は父犬からほとんど何も受け継いでいないようです。全身が白く、時にはほとんど目立たない黄色の斑点が見られることもあります。

ボルネオを旅した人なら、尾の短い猫の多さに気づかないはずがありません。バンジェルマシンでは尾の長い猫は非常に珍しく、マレー人やダヤク人の間でも見たことがありません。尻尾が短いか、尻尾の先にボール状のものがあり、そのボールはたいていねじれて非常に短いです。これらの猫は小柄で非常におとなしく、家の中で自分の思い通りに行動することに慣れているため、蹴り飛ばしても追い払うことはまずありません。彼らは普通の飼い猫よりも機転が利き、冒険心も旺盛で、垂直な木の壁を降りたり、屋根の垂木を伝って走り抜けてネズミを追いかけたりと、信じられないほど爪を駆使します。私はこのような猫を2度ほど撮影しましたが、彼らはその自由を嫌がり、抱っこしている男性を激しく叩き、絶えず唸り声を上げていました。彼らの普段の食べ物は米と干し魚です。

蒸気船ヤンセン号は、もともと頻度の少ないシンガポール行きの航海をさらに最近減らしたため、多少の遅れが生じましたが、3月末にようやく私はサンピットに向けて出航しました。埠頭まで来てくれた管制官に会えて嬉しかったです。というのも、ここに蒸気船が寄港するのはめったにない機会で、ほとんどお祭りのようなイベントだからです。そして、すぐにセンブロ行きの旅の手配が整いました。ペンブアンでは、この地区の原住民のカパラを乗船させました。彼は私に同行することになっていました。彼はまた、従者、料理人、警官も連れてきましたが、全員原住民でした。12時間後、センブロ村に到着すると、セラタン号に乗船したカパラは、そこにはダヤク族はいないと私たちに知らせました。湖の水位が低く、水が減り続けているため、もう一方の村であるバンカルへ進むことも、ここに数日以上滞在することも不可能でした。したがって、私の要請により、現地当局はバンカル・ダヤク族をここに集合させることに同意し、カパラ自ら彼らを連れてくることを約束した。

かつてプラウ・トンバックと呼ばれたセンブロ村の現在の住民はマレー人で、200人以上の成人男性で構成され、そのほとんどがバンジェルマシン、サンピット、ペンブアンなどの地域から最近移住してきた人々です。土壌が砂質で耕作に適さないため、米はほとんど植えられておらず、住民の活動は主にゴムの採取に限られています。当時、約100人の男たちが対岸のジャングルで、周辺地域に豊富に採れる白いゴムの採取に忙しくしていました。彼らは小型のプラウで湖を渡り、棒で小川を遡り、おそらく3か月間ウタンに滞在して劣悪な環境下で働きます。作業中は常に水の中に立たなければならず、水は地面を覆い、通常は浅いですが、時には脇の下まで達することがあります。

4週間前、脚気の流行が始まり、毎日1~2人が死亡していました。脚気を発症すると、人々はカンポンに戻りますが、回復するのはごくわずかで、ほとんどが脚気のどちらかの型で亡くなります。それでも、残った人々は動揺することなく仕事を続け、「いつも通りの仕事」を続けています。熱帯地方では、生と死は友好的な関係で交わります。「これがこの国の悲しい一面です」と、インドでイギリス人から言われました。「今日握手した人が、明日は葬儀に出席するのです。」

湖の最も深い部分は約7メートルです。5月から8月にかけては、ペンブアン川の水量が減り、湖の水位が下がるため、水深は1メートルまで下がります。そのため、人々は水を汲むために遠くまで歩かなければなりません。毎日午後になると、北東からの激しい雨を伴う強風に見舞われました。一度は南西からの強風が吹き、スラタンは再び錨を下ろしました。その季節(4月)には、プラウが出航しないこの時期には、同じような嵐が毎日午後に起こるのが普通だと聞きました。どうやらサンピット周辺でも嵐が発生し、その後は穏やかな夜が続くようです。

18人のダヤク族がバンカルからここに連れてこられた。このうち、9人はこの地域の部族であるタモアン族、8人はカティンガン族、そして上ペンブアンのテロイアン族(またはバロック族)1人だった。彼らは計測、写真撮影、面談が行われた。一人の男性は驚くほど日本人に似ていた。部族の名前であるタモアンはサモア語とも発音され、「洗う」という意味である。タトゥーの痕跡はカティンガン族のものと同じである。現在、この原住民は6つのカンポンしか持っておらず、そのうち3つはサンピットより上流にある。稲作は土壌が貧弱で多湿な気候のため非常に難しいと彼らは不満を漏らした。湖には魚がほとんどおらず、水位が低いとき以外は捕獲できない。ここには大きな蛇はおらず、ヘビ、犬、ワニは食べられないが、ルサは食用とされている。ドリアンやランサットなどの果物はあまりない。

火は回転によって起こされ、この土地の人々はスンピタンを使います。彼らはトゥアックの作り方を知っています。米を砕き、沸騰させ、グシに注ぎ、容器の半分まで満たし、残りのスペースに水を満たします。3日で飲めることもありますが、1ヶ月置いておくと、より強い味になります。トゥアックがなければ踊れないと彼らは言います。妻を得るための費用について多くの人が言及しました。その費用は数百フローリンに及ぶこともあり、そのすべてをゴムの採取で稼がなければなりません。ティワの祝宴は行われますが、伝説は残っておらず、彼らの言語と習慣は消えつつあります。

これらのタモア人は、主にコレラの猛威によって衰退しつつあります。約40年前、バンカルでは疫病が猛威を振るい、ほぼ壊滅状態に陥りました。1914年にも再び流行しました。その結果、人口構成は変化し、他のカンポン、時には他の部族から人々が移住し、亡くなった人々の代わりを務めています。センブロ・カンポンにはタモア人は残っていないようです。マレー人が容易に彼らを置き換えてしまったのです。

湖への旅では、その伝説を裏付ける証拠は何も得られなかった。「物語を語る」ダヤク族がもう誰もいなくなったからだ。それでも、たとえ悪い結果であっても、満足感は得られる。可能な限りのことを成し遂げてサンピットに戻った。到着とほぼ同時に、ジャワ島北東部に近いマドゥラ島から帆船が到着した。その船は、いつもの無垢材で、白、赤、緑に塗られ、サツマイモに似た根菜「オビ」を積んでいた。オビは4日目にはすべて売り切れていた。そして、マレー人とジャワ人に大人気の、ザリガニを使った有名なスパイシーな調味料「テラシ」も積み込まれた。

サンピットの小さな刑務所は鉄木で造られていたが、そこでは囚人たちの脚気による死亡率が非常に高かった。中国人貿易商2人を殺害した容疑で、事件の公判が行われている8ヶ月の間に9人の男が、バンジェルマシンに移送された中国人1人を除いて全員死亡した。新しい刑務所が建設される予定だと聞いていた。鉄木がこの病気と何らかの関係があるとは考えにくいが、近くのゴム農園の経営者ベルガー氏が、記録に残しておく価値があるかもしれない以下の事実を私に話してくれた。彼の部下の苦力6人が鉄木の床の部屋で寝ていたところ、しばらくすると脚が脚気の兆候のように腫れ上がった。彼は彼らを別の部屋に移し、カジャン・イジュという人気の野菜食を与えたところ、彼らはすぐに回復した。その後、彼は鉄木の床を他の素材に交換したところ、それ以降、その部屋で寝た者で同様の症状になった者はいない。

サンピットで、カティンガン川上流域出身のダヤク族3人に出会いました。彼らは割礼手術を受けていました。信頼できる情報によると、この慣習は内陸部の広い地域に広がっており、東部はカプアス川、カハヤン川、バリト川の上流域から西はコタワリンギン族の居住地まで広がっています。また、カプアス川上流域とメラウィ川上流域の西部でも同様の慣習が見られます。バンジェルマシンでは、著名なイスラム教徒(そのうちの一人はマレー人のハッジ)が、マレー人も割礼ではなく切開手術を行っていると教えてくれました。さらに、マレー人は少女にも手術を行いますが、ダヤク族は行いません。

管理官は、道路の完成を祝う宴会に私を招待してくれた。出席者はマレー人の役人、中国人、そして一人の日本人だった。後者は一年半前に40フローリンを持ってサンピットに到着し、川を遡って現地人に薬を売ることで、資本を1000フローリンに増やしていた。私たちは三つのテーブルに28人の客で着席した。現地人には、ご飯が欠かせないので、提供されたメニューに加えて軽食が出された。女性たちも調理を手伝っていた。サンピットのような辺鄙な場所では、これほど多くの人々にとって、これは決して容易なことではなかった。素晴らしい夕食だった。こんなに柔らかく、丁寧に調理された牛肉は久しぶりに味わえた。クラレット、アポリナリス、そしてビールが提供されたが、後者は特に人気があったようだった。男性たちが食事を終えた後、女性たちは別の部屋で食事をした。

著者が訪れたオランダ領ボルネオのいくつかの部族の民話

  1. 母なしの少年
    (カンポン・タマロエ、ペニャボンより)

ウルン・ティウンは狩りに出かけた父親に残されました。ヤシザルのボロがやって来て食べ物を求めましたが、ウルンが少し与えると、ボロは食べようとせず、もっと欲しがりました。ボロを恐れた少年は、さらに与えました。ボロは家の中にほとんど何も残らないまで食べてしまいました。すると、ボロは「お父さんが怖い。家に帰りたい」と言いました。「行きなさい」と少年は答えました。「でも、また戻ってきなさい」。夕方、父親が家に帰ってくると、食べ物が盗まれていたことに腹を立てました。

翌日、父親が狩りに出かけると、ボロはまた食べ物を求めてやって来ました。最初は嫌がっていた少年も、ついに折れました。猿はおいしそうに食べ、またしても家に帰りたがりました。「行かないで」と少年は言いました。「お父さんは遠くにいるんです」。「近くにいるような匂いがする」とボロは言い、家へ向かいました。

夕方、父親が帰ってきて、また食べ物が食べられていたのを見ると、息子はひどく怒った。「ボロが食べたんだ。僕は何も取ってない。」と答えた。すると父親は言った。「僕たちはずる賢くなろう。今度ボロが来たら、僕は遠くへ行ったと言いなさい。マットの近くにブランコを作って、息子がそこに乗ったら籐を巻き付けてブランコを揺らしてやる。」

父親が去ると、猿は再びやって来て食べ物をねだり、それを手に入れました。食べ終わると、少年は「マットの近くのブランコに乗りなさい」と言いました。ボロはそうするのが好きで、ブランコに腰掛けました。少年は籐を猿に巻き付けて揺らしました。しばらくすると、猿は父親が戻ってくるのではないかと恐れ、降りたいと言いました。しかし少年は「お父さんは夕方まで帰ってきません」と答え、同時に籐を強く巻き付けました。

父親は家に帰ると、激しく言った。「お前はもう2日間も私の食べ物を食べていたのか。」すると、ボロの首を切り落とし、息子にボロを川に連れて行き、体を洗って肉を調理するように命じた。少年はボロの体を川に運び、開いて体を洗おうとしたが、小魚たちが集まってきて「あっちへ行け!お前が水に入れたものが俺たちを殺すぞ」と言った。少年が猿を少し離れたところに連れて行くと、大魚がやって来て「もっと近寄れ。奴を食べるのを手伝ってやる」と言った。

ボロの姉妹たち、兄弟たち、父親、子供たち、そして他の親戚全員がやって来て、ウルン・ティウンに言った。「これはきっとボロでしょう」。「いいえ」と彼は言った。「これは別の動物です」。すると猿たちは彼の言葉を信じ、ボロを探しに出かけた。しかし、一匹の猿の子供が残って尋ねた。「ここで何をしているのですか?」「何て質問だ!」少年は答えた。「ボロ、この動物を解体しているんです」

少年はすべての猿に呼び戻しました。猿たちはウルン・ティウンを捕まえて家に連れて行き、殺そうとしました。「殺さないで」と少年は言いました。「ウタンの中に果物があるんだ」。猿たちは彼の願いを聞き入れ、夕方に戻ってくるように言いました。しかし少年は、まず夢を見なければならないと言いました。

朝になると、猿たちは彼に夢の内容を聞いた。「遠くの山には果物がたくさんある」と彼は遠くを指差して答えた。猿たちは皆、妻子を残して山へ出て行った。皆が去ると、ウルン・ティウンは棒切れで女子供を殺し、父親の元へ帰った。「女子供は殺した」と彼は言った。「男たちは戻ってこなかった」。「スンピタンで見張ろう」と父親は言った。猿たちが家に帰ると、家に残っていた猿は皆死んでいた。彼らはウルン・ティウンを探し始めたが、彼と父親はスンピタンで猿の半分を殺し、残りは逃げていった。

注:ウルン・ティウンとは、母親は亡くなっているものの父親は生きている男の子の名前です。便宜上、ココナッツモンキーのマレー語名「ボロ」をそのまま使用しました。

  1. 父親のいない少年
    (ペニャボン家より;カンポン・タマロエ)

ウルン・エラは魚籠を作り、翌朝戻ると、魚がいっぱい詰まっていた。彼はそれを籐の袋に入れて背負い、家路についた。歩いていると、アントー(アント)であるアトン・コハンの歌声が聞こえ、多くの男女が目に入った。彼は彼らに呼びかけた。「私の家に来て歌ってくれたら、もっといいわよ」。アトン・コハンは言った。「わかった、行きましょう」。少年は行進を続け、家に着くと母親に魚を一匹焼いてもらう。母親はそれを葉っぱに包んで炭火に置いた。彼は自分でも魚を捌き、急いで食べ、母親にも同じようにするように頼んだ。母親は尋ねた。「なぜそんなに急ぐの?」アントーを呼んだことを母親に言いたくなかった少年は、急ぐ必要はないと答えた。

食事を終えた夕方、アアトン・コハンが大勢の男たちと女たちを連れてやって来た。彼らは母親と息子の脇の下をくすぐり、二人が言葉を失い、半死半生になるまで追い詰めた。そして、残った魚を奪い、立ち去った。二人は眠りに落ちたが、アリに足を噛まれ、目が覚めると魚は全部なくなっていた。「ハッ!」と彼らは言った。「アアトン・コハンがやったんだ!」そして逃げ去った。

注:ウルン エラは、父親は亡くなっていて母親が生きている少年の名前です。

  1. 二人の孤児
    (ペニャボン家より;カンポン・タマロエ)

両親を亡くした二人の幼い姉妹が、女たちとサゴヤシを探しに出かけました。木は切り倒され、叩かれたサゴヤシは大きな籐の袋に入れられました。袋の近くに座っていた下の子は、眠ってしまい、袋の中に落ちてしまいました。もう一人の少女は妹を探しに来ましたが、見つかりませんでした。彼女は姿を消していました。女たちは袋がすでにいっぱいになっているのを見て、皆家に帰りました。翌日、戻ると木の中にはたくさんのサゴヤシがあり、袋に詰めるのに苦労しませんでした。

註:ウルン・アニアは二人の孤児の娘のうち、姉の名前です。ウルン・カボンゴンは妹の名前です。姉が亡くなった後、妹はオボンとなり、ウルン・カボンゴンの名前もオボンとなりました。

  1. アントが恐れる木
    (ペニャボン家より;カンポン・タマロエ)

タベジェは、少女イニャが住んでいる場所へ行きたかった。途中で、男の姿をしたアントに出会い、話しかけ始めた。アントは言った。「イニャを捕まえて食べるんだ」。タベジェはパランを抜き、イニャの首を切り落とした。しかし、また新しい頭が生えてきて、さらにたくさんの頭が生えてきた。タベジェは怖くなって逃げ出し、アントが追いかけてきた。パランを失い、しばらくして立ち止まり、棒切れを取り出してアントを叩こうとしたが、叩くたびに棒切れは奪われ、再び逃げ出さなければならなかった。

タベジェは山を駆け上がり、アントはすぐさま追いかけ、倒木に座っている彼に追いついた。タベジェは疲れ果て、息切れしていたが、アントは彼が座っている木の種類を見て言った。「そこに居なさい。今は君を食べることはできない。あの木が怖いからだ。」タベジェはその木の木材(クラモナンと呼ばれる)を一枚取り、アントが恐れている木を見せるためにイニャの家へ行った。そして二人はすぐに結婚式を挙げた。

  1. アントを困惑させた葉
    (ペニャボン家より;カンポン・タマロエ)

二人の兄弟がスンピタンを連れてウタンを歩いていたところ、豚に出会いました。片方が豚を槍で突き刺しました。獲物は激怒し、もう片方を襲いましたが、兄弟は互いに助け合って豚を殺し、食べたいものを食べ、狩りを続けました。

次に彼らはサイに出会い、それを殺しました。胸を切り裂きながら皮を剥ぎ始めると、サイは生き返りました。皮は木の樹皮でした。二人は家まで走って帰りましたが、サイが追いかけてきたので、またもや追いかけられて逃げなければなりませんでした。そしてついに、アントが恐れるモラという小さな木に出会いました。二人は葉をいくつか集めましたが、サイはそれを見るとすぐに逃げ去りました。

  1. 巨大な蛇ペンガヌン
    (ペニャボン家より;カンポン・タマロエ)

ダーリングの妻の母は、彼に食べるための動物を狩るように命じたが、骨のないものに限ると言った。彼は一ヶ月間探し回ったが、手に入れたものはすべて骨付きだった。ついに彼はヒルを持ち帰り、妻はそれを食べた。すると彼女は言った。「ペンガヌンを探しに行きなさい。金の角を持つ大蛇」。彼はその怪物に遭遇し、毒矢を全て使い果たして倒れた。彼はそれをそこに残して家に帰った。「大蛇は捕まえたの?」と彼女は尋ねた。彼は「はい!」と答えた。彼女はそれを家に持ち帰ろうとしたが、肉を少ししか切り取らず、持ち帰った。それは竹で煮られ、家にいた人々はそれを食べたが、食べ終わる前に15人もの狂気に陥った。狂気に陥った者たちと、料理に使われていた竹は石に変わり、肉は消えてしまった。食事を共にしなかったダーリングと妻は逃げ出した。

註:ボルネオにはマレー語でサフアと呼ばれる巨大なニシキヘビが生息しており、そのニシキヘビは、額に純金のまっすぐな角を持つ、ペンガヌンと呼ばれる怪物蛇への迷信的な信仰の根拠となっている。この物語はおそらくマレーの思想の影響を受けている。ペニャボン族は金をボアンと呼ぶが、その金属の使い方を知らない。

  1. ペンガヌンが生きたまま捕獲された経緯
    (ペニャボン家より;カンポン・タマロエ)

まだ結婚していない二人の若い娘が魚釣りに出かけました。それぞれが小さな長方形のかごを持っていました。ペニャボン族の女が魚釣りをするときにいつも使うもので、片手に持って水の中を通していました。すると、ペンガヌンと呼ばれる巨大な種類の、とても若い蛇がかごの中に入り込み、その娘はそれを捕まえて樹皮の盆に載せ、家に持ち帰りました。

ペンガヌンは盆の上の魚を全部食べ尽くし、娘たちはそれを家の中に保管して、魚を捕まえました。そして、それは長い間そのままでした。大きくなると、二人の娘を食べようとしました。二人はサゴヤシを収穫していた母親の元へ逃げました。父親は近くで眠っていました。ペンガヌンは二人を追いかけ、小さな方の足首を捕まえましたが、父親はスンピタンとその槍の先で怪物を殺しました。彼はパランでそれを何枚も切り分け、妻は竹で肉を焼き、皆でそれを食べました。

注釈:ペンガヌンについては、前の物語を参照。スンピタン(吹き矢)の片端には槍の穂先が縛り付けられており、槍としても使用できる。

  1. 父親のいない少年
    (サプタ人、ダタ・ラオン村より)

ある女が朝、ラダンへ出かけ、父親を亡くした幼い息子アモン・アマンに言った。「太陽が木の上に昇ったら、パディの殻むきを始めなさい。」それから彼女はラダンへ行き、少年は家に残った。少年はパディと長方形の臼を木に運び上げた。そこで作業を始めたが、枝が折れたため、臼もパディも少年も全て転げ落ちてしまった。男が半死半生の少年に水をかけ、意識を取り戻させた。母親が戻ってきた時、臼が壊れ、パディが辺り一面に散らばっているのを見て、彼女は激怒した。「太陽が木の上に昇ったら、家の中でパディの殻むきをしなさいと言ったじゃないか。」と彼女は言った。「今すぐ鳥を狩りに行った方がいいわ。」

少年は狩りをしようと決心しました。木に登り、鳥を捕まえるための罠を仕掛けました。たくさんの大きなサイチョウを捕まえ、生きたまま腰布に結びつけました。するとサイチョウたちは飛び立ち、少年を大きな木まで運びました。そこでサイチョウたちは少年から離れ、裂け目に置き去りにし、皆飛び去りました。その木はとても高かったのですが、少年は木の隣に生えていたイチジクの木を降り、地面に降りて家に帰りました。

母親は息子が鳥を一羽も連れてこなかったことに腹を立て、息子は母親に事情を話しました。「どうしてこんなことになったの?」と母親は言いました。「木から落ちたじゃない!鳥を殺すべきだったのよ」と母親は非難するように言いました。

注釈: アモン・アマンは夫の子供を意味します。(アモン = 父、アマン = 子供)

ダタ・ラホンに2週間滞在した間、幸運なことに、サプタ族の物語を数多く収集することができました。近隣のカンポンから何人かの有力者が訪ねてきて、喜んで物語を語ってくれました。また、私の同行者の中にいたイスラム教徒のムルン・ダヤク族がサプタ語を流暢に話し、非常に頼りになる通訳をしてくれたことも、同様に重要でした。

一方、私はペニヒン族の元で数週間を過ごしましたが、民間伝承に精通した人物や、その伝承をうまく解釈できる人物を見つけるのが難しく、その部族の伝承を入手することができませんでした。しかし、サプタ族から聞いた民間伝承の多くはペニヒン族に由来する可能性が高いとされています。これは間違いなく、16番地の「ラキ・メー」にも当てはまります。サプタ族はかつてペニヒン族に支配されていたようですが、ペニヒン族と幾度となく争いがあったとも言われているため、その理由は容易に推測できます。ロン・チェハンで得た情報によると、カンポンのラジャ・ベサールであるパロンは、近年までサプタ族のラジャでもありました。

  1. サプタンと結婚したアント
    (サプタ人、ダタ・ラオン村より)

ディランと妻のイニャは犬を連れて狩りに出かけ、豚を一頭捕まえました。彼女は豚を家に運ぶために籐を切って縛ろうとしましたが、縛っていた男が籐を折ってしまいました。男は激怒し、妻に別の籐を探すように言いました。彼女はそこへ行き、女性の姿をしたアントーに出会いました。アントーは彼女に尋ねました。「どこへ行くのですか?」「籐を探しに行く」と答え、イニャは「あなたの名前は何ですか?」と尋ねました。アントーは「私はイニャ・オトゥンタガです」と答えました。するとイニャは言いました。「この籐を持って、私の夫に渡してください。」

インヤ・オトゥンタガは籐を男のところへ持って行き、男はバビをぐるりと巻き付けた。彼女はそれを拾い上げて家に持ち帰った。その間、男は自分の妻だと思い込んで彼女の後を追った。彼女はジャングルの中をあちこち行き来し、何度も道に迷った。「どうしたんだ?」と男は尋ねた。「道が分からないのか?」「気にしないで」と彼女は言い返した。家に着くと、彼女は間違った梯子を登ってしまった。男は怒って「正しい梯子を知らないのか?」と言った。彼女は「梯子を登れない」と答えた。「上がって入って来い」と男は叫び、彼女がアントーだと思い始めた。

彼女は部屋に入り、そこで眠り、その後ずっと彼と暮らし、二人の子供をもうけた。元妻は激怒し、父親の家へ行き、しばらくして子供を産んだ。その幼い息子が偶然父親の家へ行き、父親は名前を尋ねた。「私はイニャの息子です」と彼は答えた。父親は元妻の居場所を知り、彼女を迎えに行った。その後、両妻と子供たちは一緒に暮らすようになった。

  1. ラキ・ソラとラキ・イユ
    (サプタ人から、カンポン、ダタ・ラオン)

ソラとイユの二人の男が、スンピタンを連れてウタンへ狩りに出かけた。イユが二人のために小屋を作っている間、ソラは動物を探しに行き、豚に出会ったのでそれを殺した。彼は肝臓と心臓を小屋に持ち帰り、イユに料理するように渡した。料理が終わるとイユはそれを彼に伝え、二人は食卓に着いた。すでに午後も遅く、豚を連れてくるのが仕事だったイユは、次の日、豚を連れてくるまで待ったが、結局一人で豚を全部食べてしまい、小屋に戻ってソラに自分のしたことを話した。もう夕方も遅くなり、二人は眠りについた。翌朝、ソラは再びスンピタンを連れて出かけたが、一日中動物に出会うことなく狩りを続けた。そこで、ケラディという水草の根を一本とパンギンという果物を一つ持って家に帰った。ケラディは焼いたが、果物は下ごしらえをする必要はなかった。それから二人は席に着き、食事をしようとしたが、空腹を満たすことはできなかった。イユは怒り、なぜこんなに少ないものを持ってきたのかと尋ねた。「もっと持ってこなかったんだ」とソラは答えた。「もっと持ってきたら、きっと主人が怒るだろうから」。イユは言った。「明日はたくさん持ってこよう」

翌朝、イユはソラが根と実を見つけた場所へ行き、そこに残っていたものをすべて食べました。しかし、それはアメナランというアントーのものでした。彼の子供の一人が、イユが調理もせずに根を食べ、木に登って実を食べるのを見ました。アントーは父親のところへ行き、そのことを伝えました。アントーは激怒し、イユにそのことを告げ、誰が許可を与えたのかを尋ねました。

木の上でまだ果物を腹いっぱいに食べていたイユは、恐れはないと言い、その晩に決着をつけようとした。アメナランが下に立つと、口から稲妻が放たれ、雷鳴が聞こえた。イユは言った。「槍もパランもないが、あのアントーを仕留める」。そして、彼が食べていた大豚と、食べていた根菜や果物、そして大量の糞をアメナランの頭に落とし、彼を殺した。イユは家に戻り、ソラにアメナランを殺したと告げた。二人は出かけて行き、スンピタンで多くの動物を殺し、カンポンに戻った。「アントーが死んだ今、もう生の肉も果物も食べられない」とイユは言った。昔は生の肉をたくさん食べ、果物もたくさん食べていた。一人で豚一頭と庭一面を平らげることもあった。今では人々はほとんど食べない。アントが死ぬと、食べ物の強い薬効はなくなり、サプタ人はあまり食べなくなりました。

注記:ラキはマレー語で男性を意味し、多くの部族で用いられています。しかし、女性を意味する現地語は常に維持されています。ケラディはカラジウム属の植物で、ボルネオでは主要な食用根となります。

  1. 不思議な木
    (サプタ人、ダタ・ラオン村より)

タニポイは女の子を産み、その日のうちに水で体を洗うと、父親は彼女にアネイチン(猫)という名を与えた。年月が経ち、女の子は竹に水を汲むことと、パディを砕くことを覚えた。そして母親は再び妊娠し、やがてまた女の子を産み、イヌ(果物の一種)と名付けた。

さて、サプタ族の昔からの慣習では、子供を産んだ女性は40日間、仕事をしてはならないとされていました。水を汲むことも、籾殻を敷くことも、料理をすることも許されませんでした。彼女は家の中に留まり、毎日川で沐浴をしました。彼女はよく眠り、竹で煮た豚肉と、もしあれば米を食べ、それ以外は好きなものを何でも食べることができました。この間、全ての仕事を担わなければならなかった夫のタヌウロイは、それに疲れ果て、妻に言いました。「もうこれ以上耐えられない。死んだ方がましだ。」

料理を作り、皆が食べ終わると、彼は言った。「二人の子供たちを連れて、私と一緒に川へ行こう。」四人は皆プラウに乗り込み、彼はそれを川下へと漕ぎ進めた。川の真ん中にある大きな岩に辿り着くと、彼はそれを止めた。皆は岩に登り、プラウは流されるに任せた。それから彼は妻に言った。「君と僕は溺れてしまうだろう。」彼女は「できない」と言った。「小さな子供がいるから。」彼は母親の胸から子供を引き離し、岩の上に置いた。二人の子供と母親は泣き崩れた。彼は彼女の片手をつかみ、彼女も一緒に川へと引きずり込んだ。そして二人は溺れてしまった。

二人の子供たちは一日中岩の上に留まりました。日が沈むと、鹿(ルサ)がやって来ました。年上の子が「ここから連れ出してくれ」と叫びました。鹿は岩のそばまで行き、アネイジンを背負い、イヌの後ろに乗せて二人を岸まで運びました。それから鹿はウタンに空き地を作り、子供たちのために小屋を建てました。それからラダンへ食べ物を探しに行きましたが、出発する前に子供たちに言いました。「僕はラダンへ行く。もしかしたら犬に殺されてしまうかもしれない。そうなったら、君たちは僕の右腕と右目を取ってここへ連れて来てくれ。」

鹿はどこかへ行ってしまい、犬に襲われました。二人の子供たちは犬の吠え声を聞き、家に帰ってみると犬はいなくなっていて、鹿は死んでいました。子供たちは右腕と右目を持って家に帰り、空き地を作って穴を掘り、そこに腕と目を置いて、穴を土で覆いました。彼らはよくその場所を見に行きました。20日後、芽が出てきました。そして20年後には、それはあらゆる種類の果物やその他の良いものをつける大きな木に成長しました。その木からはドリアン、ナンカ、その他多くの種類のおいしい果物、さらには衣類、槍、スンピタン、ゴング、そしてワン(お金)が落ちました。

この噂はカンポンに広まり、二人の男がやって来た。酋長のトゥリパロンとその弟のセモリンだ。二人は二人の若い女性のことを聞きつけ、近くに小屋を建てたが、少女たちには何も話さなかった。二人は眠りに落ち、一年中毎日眠り続けた。草が生い茂り、二人は眠りに落ちた。二人のうち、より聡明な弟のイヌがアネイチンに言った。「あの男たちを起こして。彼らは長い間眠っている。もしカンポンに妻子がいるなら、皆に迷惑をかけることになるだろう。」アネイチンはティパン・ティンガイに大雨を祈った。夕方、雨が降り、土地は洪水に見舞われ、二人の男は目を覚まし、水の中に横たわっていた。二人は女たちの家の下に荷物を置き、川へ沐浴に行った。そして戻ってきて、家の下でチャバット(着替え用の服)に着替えた。女たちは男たちに声をかけたかったが、恥ずかしがり屋だったので、少し水をかけてしまった。男たちは見上げると、上に女たちがいるのに気づき、荷物を持って梯子を登っていった。

娘たちは彼らに食べ物を与え、トゥリパロンはイヌに言った。「長々と話すつもりはない。もし君が同意するなら、君を妻にしよう。たとえ同意しなくても、それでも君を妻にしよう。」イヌは答えた。「君にはカンポンに妻子がいるかもしれない。もしいるなら、私はそうしないが、いなければ、そうする。」イヌは言った。「私は自由だ。妻も子供もいない。」イヌは安心し、同意した。彼の兄とアネイチンも同じように同意した。女たちは、たくさんの良いものを持つ木がある場所にずっと住みたいと言った。男たちも同じ気持ちで、カンポンへ行き、すべての人々をそこへ連れて行った。こうして新しいカンポンが築かれた。

注釈:ティパン・ティンガイは最高神を意味し、マレー語のトゥアン・
アッラーと同じ意味です。ペニャボン族もこの語を用いています。

  1. アントを殺したモハクタハカム
    (サプタ人、ダタ・ラオン村より)

昔々、モハクタハカム、バトニ、ブルハンゴニという三兄弟が、朝、カンポンを出発し、アント族のパヒトが仕掛けた魚籠のある別のカンポンへと歩いて行きました。彼らは魚を盗もうと躍起になり、歩きながら、どうすれば魚を奪えるかと話し合いました。パヒトは非常に力持ちでしたが、モハクタハカムは「気にしないで、私が彼と戦うつもりだ」と言いました。そこに着くと、彼らは仕掛けの水を抜き、パランと槍で様々な種類の魚を仕留め、籐の袋に詰め込みました。彼らは別の道を通って家路を急ぎました。荷物が重かったため、カンポンまでたどり着くことはできませんでしたが、いつものように杭を積み上げて、床から地面まで2、3フィートの高さの簡易な小屋を作りました。彼らは若木を切り、テヒと呼ばれる骨組みを素早く作り、その上に魚を置きました。その下で大きな火を起こし、魚を燻製にして塩漬けにしました。朝、彼らはご飯と魚を茹でて食べ、それからスンピタンで動物を狩りに出かけました。その間、魚はテヒの上に残され、その下で火が燃え続けました。

パヒトは罠が乾いていて、魚も何もないことに気づいた。「なぜ人々は魚を捕まえるほど大胆なんだ?」と彼は心の中で思った。「彼らは私が強くて勇敢だと知らないんだ」。そして激怒し、彼らの足跡をたどった。半分ほど進んだところで、魚の匂いがした。それはとても太っていた。キャンプ地に着くと、火の上に魚はあったが、誰もいなかった。彼はキャンプ地の裏で葉っぱを集め、その上に座り、男たちが来るのを待った。

午後、バトニとブルハンゴニは、たくさんの豚と鹿を背負ってキャンプに戻った。彼はすぐに二人をつかみ、持ち上げて小屋のざらざらした床に力ずくで倒したため、二人とも死んだ。パヒトは、三人の男が寝るための場所が確保されているのを見て、もう一人男が来るに違いないと悟り、待つことにした。彼は二人の死体を小屋の下の地面に置いた。しばらくして、モハクタハカムが豚、鹿、サイ、野牛、熊を背負ってやって来て、それを全部干し魚の近くに投げ捨て、後で料理しようとした。彼は一日中歩き回って疲れていたので、小屋に上がってタバコを吸った。パヒトはそれを見て、後を追った。男をつかんで倒そうとしたが、持ち上げることができなかった。激怒したモハクタハカムは、パヒトの腕をつかんで持ち上げ、床に叩きつけて殺した。 「パヒトは自分が強くて勇敢だと言っていたが、私の方が強い」と彼は語った。

モハクタハカムは兄弟たちを生き返らせ、彼らは捕まえた動物をすべて捌き、肉をテヒに載せて乾燥させ、燻製にした。それから竹で肉を焼いて食べ、その後眠りについた。夜の間、彼らのうちの誰かが時々火を直し、火は燃え続けた。朝、食事を終えると、彼らは肉と魚を詰めた袋を背負ってカンポンへと帰った。

注記: 魚や肉を乾燥させる枠組みである Tehi は、マレー語で salai と呼ばれます。

  1. 魔法のバビの骨
    (サプタ人、ダタ・ラオン村より)

ディランは、3人のプラウと多くの男たちを率いて、パラン、盾、スンピタン、槍で武装し、食料用の米も携えて、カンポンを出て首狩りに出かけました。しばらくして、残された人々はひどく空腹になり、ある日、ディランの妻であるイニャがタケノコを探しに出かけました。彼女は小さなバビ(豚)に出会い、捕まえて家に持ち帰りました。カンポンで、彼女は男たちに豚小屋を作るのを手伝ってくれるよう頼みました。

雄のバビはどんどん大きくなり、とても強くなり、犬や猫、鶏が小屋に近づくと殺して食べてしまいました。食べるものが足りないので、獰猛で怒り狂い、ついには小屋をひっくり返し、住人を皆殺しにして食べてしまいました。逃げることができたのはイニャだけでした。彼女は別の村に逃げ込み、助けを求めました。人々は彼女がそこに留まることを許しました。

しばらくしてバビが到着した。人々は皆、ウタンを通り抜け、ジャングルを崩すバビの音を聞いた。人々はインヤに言った。「ここから逃げた方がいい。あいつに食べられてしまうかもしれない」。インヤは別のカンポンを目指して立ち去った。カンポンに着くと、人食いバビから逃れるために助けを求めた。滞在許可が下りるやいなや、バビが近づいてくる大きな音が聞こえた。人々は恐れて彼女に先へ進むように言い、彼女は別のカンポンへと走って行った。そのカンポンには、空中に吊るされた家に住む女性のカパラがいた。インヤは梯子を登った。梯子は彼女の後から上がってきた。バビはやって来て、上にいるインヤを見つけたが、彼女に近づくことができず、何日もそこで待った。

首狩り遠征から戻る途中だったディランは川を下り、仲間の一人に「ここで休憩して食事を作るのがいいだろう」と言った。そこはたまたまインヤのいる場所の近くだった。彼らは上陸して野営した。何人かは薪を探しに出かけ、バビに遭遇した。バビに襲われた彼らは、自分たちのプラウに逃げ込んだ。アントであったディランは、部下たちが逃げるのを見て激怒し、バビを追いかけて首を切り落とした。部下たちはバビの体を切り分け、川辺の長く平らな岩の上に座らせて竹で肉を焼いた。彼らはたっぷりと食べた。ディランは「カンポンまで漕いで行きたい」と言ったので、皆出発した。インヤはディランを見て、カパラの女性に言った。「見て!私の夫がいます。バビを殺す勇気のある男は他にいません。」女カパラは言った。「もし望むなら、私もそんな夫が欲しいのですが、夫が怖いのです。」イニャは言った。「降りたいです。」そして男たちが岩の上に座っていた場所まで歩いて行き、その上に登った。すると、偶然、食事の残骸の骨を踏んでしまい、右足首の内側に当たってしまった。その骨はバビの右後ろ足の骨で、鋭く、足首から少し血が出た。

彼女は痛みを感じ、家に戻りました。しばらくして足が腫れ始め、時が経つにつれてどんどん大きくなっていました。女カパラは言いました。「お腹の中に子供がいるに違いありません。」イニャは言いました。「もしそうだとしたら、捨てた方がいいでしょう。」カパラは言いました。「いいえ、そうしないでください。子供が生まれるまで待ってください。私が面倒を見ます。」カパラは言いました。出産予定日が来ると、バビの骨の傷口から子供が生まれました。カパラは子供を洗い、世話をしました。生後2ヶ月の時、子供はオボンバジャンと名付けられました。15歳になると、ディランと同じくらい強くなりました。

ディランは多くの首をカンポンに持ち込んだが、人々が皆死に、家々が倒壊しているのを見て怒り、連れ帰った奴隷たちを殺した。そして再び首狩りに出かけた。プラウがイニャのいるカンポンを通過すると、家の中にいた全員がそれを目撃した。ディランのことを耳にしていた彼女の幼い息子、オボンバジャンが、彼に会いに降りてきた。「どこへ行くんだ?」とディランは尋ねた。「一緒に行きたい」と少年は答えた。ディランは彼を気に入り、プラウに乗せた。

彼らは遠くまで旅をし、ついに襲撃しようとしていたカンポンにたどり着いた。ディランは家の端から、オボンバジャンは反対側から入り、男も女も子供も、あらゆる人々の首を切り落とし、家の中央で合流した。ディランは、自分と同じように力強く、恐れを知らないこの若者が一体誰なのかと不思議に思った。「私はオボンバジャンです」と彼は言った。「ディランとイニャの息子です」。ディランが引き止めようとしたにもかかわらず、彼は逃げ出し、母親のいる場所まで走っていった。

息子が逃げ出すのを見て、ディランは「喉が痛くなった」と感じ、カンポン全体の住民の首を全員集めてプラウに乗せ、息子と妻を探しに戻った。彼はかつて大バビを殺して小屋を作った場所に立ち寄った。それからオボンバジャンとインヤを探しに行った。空高くそびえる家の下を歩いていると、インヤが彼に水をかけた。彼は頭を上げて家を見つけたが、梯子がなく登ることができなかった。人々が梯子を出し、彼は登って行き、その時まで生きていることを知らなかったインヤと再会した。彼は息子にも会い、しばらく滞在した後、カンポンを再建するために彼らを連れて行った。

注釈:「喉が痛い」というのは、サプータン語で深い感情的鬱状態を表す表現で、私たちの「喉が詰まる」という表現に似ています。マレー語では「肝臓が痛い」と言います。

便宜上、ダヤク族によく知られているマレー語の「豚」を意味する「バビ」という名前が、この物語でもそのまま使われています。

  1. 夫婦がアントスであるとき
    (サプタ人、ダタ・ラオン村より)

イヌ・ソンバキムという若い女性との結婚を希望する若者は多かったが、彼女が好意を寄せていたのはただ一人、モンジャン・ダホンハボンであった。彼は彼女の両親の同意を得て、彼女と寝床を共にしていた。ある日、彼は斧で板材を作る仕事に出かけ、彼女は家で料理をしていた。彼女が料理を終えると、それを彼のところに持って行った。彼女が彼の仕事をしている場所に着くと、彼は斧で木を切っている彼女を見て怪我をしてしまった。彼は亡くなり、彼の父親がやって来て遺体を家に運んだ。アントであった彼は息子の命を救い、息子は自分の死の原因が妻にあることに激怒した。彼は妻を殺したいと思ったが、彼女が非常に強いためできなかった。その代わりに、自分のパランで彼女の両親を殺した。妻も怒りに満ち、パランで両親を殺した。

若者は妻のもとを去り、新たな妻を探し始めたが、自分の好みに合う、強くて美しい妻は見つからなかった。しばらくして、彼は以前の妻のもとに戻ることを決意した。「私はあなたのことをとても愛しています」と彼女は言った。「でも、もし私をもう一度妻にしたいなら、私の父と母を生き返らせてください」。「そうしましょう」と彼は答えた。「まず父と母を生き返らせてください」。二人ともアントーだったので、皆が生き返り、二人の家族が属していた二つのカンポンの人々が集まり、二つのカンポンを一つにした。

  1. 女と鳥とカワウソ
    (サプタ人、ダタ・ラオン村より)

多くの若い男たちがオイン・ブリビチンに求愛したが、彼女はなかなか満足しなかった。最終的に彼女は、力持ちで、動物を捕らえるのが上手で、首狩りにも勇敢だったアンヤン・モカティンマンを気に入った。彼女は言った。「きっと奥さんはいらっしゃるのでしょう」。彼は「いいえ、私は一人です」と答え、彼女の両親は同意し、二人は一緒に暮らした。

しばらくして彼は言った。「首狩りに行きたい。」彼女は言った。「行きなさい。でも、たくさんの男を連れて行きなさい。もし病気になったら大変なことになるわ。」それから彼女は籠に米を用意した。長旅ではウタンのサゴヤシに頼ることになるだろうと考えたからだ。彼らは食用のために動物も殺すので、男たちはパランに加えてスンピタンも連れて行った。

「もし何かあったら」と彼は言った。「二ヶ月は留守にする。そうでなければ一ヶ月で戻る」。彼女は両親や他の人々によって守られたカンポンに留まり、しばらくすると多くの若者が彼女に気を配るようになり、「彼は長い間留守にしていた。もしかしたら戻ってこないかもしれない」と言った。ある日の正午、彼女はいつものように川で竹の容器に水を汲みながら、同時に沐浴をしていた。すると、一匹の魚が眠っているのを見つけ、それを捕まえた。そして、竹の容器に水を満たした大きな網目の籐の袋を背負い、魚を手に家路についた。そして、魚を料理する前に、彼女はパディ(水汲み)をしに行った。

鳥のテオンは、彼女が美しいと聞いていたので、彼女を見てとても気に入りました。彼は木に飛びつき、彼女がパディの殻をむいているところをよく見ました。彼は感嘆しながら枝から枝へと飛び移り、枯れた枝が折れて木の下の川に落ち、幼いオッターを傷つけました。オッターの母親は、鳥のテオンに怪我をさせられたことを腹立たしく思いました。「この木にずっといたんだ」と鳥は答えました。「あの女を見るのが好きだったからだよ。オッターが下にいたとは知らなかった。損害賠償を求めるなら、そこにいたあの女に聞いてくれ」「なぜオッターに金を払わなければならないの?」と女は言いました。「鳥のテオンを呼んだんじゃない。今、搗き終わったばかりで、これから魚を料理するところなんだ。この件は明日解決しよう。もうお腹が空いたんだ」彼女は立ち去り、鳥とオッターも立ち去りました。彼女は竹の一本でご飯を、別の竹の一本で魚を炊きました。それから彼女は食事をし、日が沈む頃に川へ水浴びに行きました。彼女はすぐに眠りについた。

翌朝早く、彼女はいつものように川へ水を汲みに行き、入浴した。食事を終えると、バードとオッターが到着した。オッターはバードに損害賠償を求め、バードは女が支払うべきだと主張した。女はバードのことは何も知らず、来るように頼んだわけでもないと繰り返した。二人が言い争っていると、彼女はほっとした。夫が到着したのだ。彼はたくさんの捕虜とたくさんの首を持ってきた。「来てくれてよかったわ」と女は言った。「バードとオッターが私を訴えているの。私はパディの殻むきをしていたの。バードは私の姿を見るのが好きだったの。彼が木の上にいたことを長い間知らなかったの。枝が落ちてきてオッターの子供が怪我をして、彼女はひどく怒っていたの。だから私に損害賠償を求めているのよ」「この件は難しいわ」と夫は答えた。「よく考えなければならない」しばらくして彼は言った。「一番いいのは、両方に食べ物を与えることよ」バードは果物を、オッターは魚を与えられ、二人は満足して家に帰った。カンポンの人々は皆集まり、首狩りの成功を喜びました。彼らは豚や鶏を殺し、7晩にわたって食事をし、踊りました。

注釈:人を襲撃すると決めたスンピタンは、槍の穂先を切り離して長い棒に結びつけ、隠して残します。この即席の槍は、首狩りや大型動物の追跡における主要な武器です。サプタ人がテオンと呼ぶこの鳥は、中型で、黒色で嘴は黄色、目の周りは黄色、頭部はわずかに赤みがかっています。容易に言葉を習得し、ジャワ島でもよく見られます。

  1. ラキ・メイ
    (サプタ人、ダタ・ラオン村より)

ラキ・メイの妻は妊娠していて肉を食べたかったので、夫に狩りに行くように頼みました。夫はヤマアラシ、野鶏、キディヤン、豚、鹿を連れてきて、その肉をすべてテヒに載せ、火で燻製にして保存しました。しかしヤマアラシの右後ろ足は燻製にせずにそのまま吊るしておき、翌日食べました。彼らは夕食を済ませ、それから眠りにつきました。その夜、彼女は男の子を産みました。そのため、翌朝、別の女性が料理をしに来ました。彼女は後ろ足を取り、調理する前に洗いました。すると、後ろ足は床の穴を通り抜けて下の地面に落ちました。穴から中を覗くと、足ではなく小さな男の子が見えたので、彼女はメイにそのことを話しました。

「この子をここへ連れて来なさい。幸運を祈るよ」とメーは言った。「私の子でもあるんだ」。子は部屋に連れて来られ、体を洗われて妻の胸に抱かれたが、乳を飲もうとしなかった。メーは言った。「今、名前をつけた方がいい。そうすれば乳を飲めるかもしれない」。それからメーは子に、ノンジャン・ダホンハボンという名前がいいかと尋ねたが、子は聞き入れなかった。アニャン・モカティンマンという名前も、サモリンという名前も、サモランという名前も欲しくなかった。メーはふと、サピット(脚)・テホトン(ヤマアラシの脚)という名前がいいかもしれないと思い、子はすぐに乳を飲み始めた。二ヶ月後、その女の子はラキン・クディヤンという名前を与えられた。

母親は2年間二頭を乳で育て、やがて二人はカンポンの家の裏で遊べるほど大きくなった。二人は辺りにたくさんの鳥がいるので、父親にそれぞれにスムピタンを分けてくれるよう頼んだ。狩りに出かけると、人間の少年は鳥を一羽捕まえたが、もう一人の少年は二羽捕まえた。次に、女性の息子はプランドック(ネズミジカ)を仕留めたが、もう一人の少年は豚を仕留めた。父親はこれに激怒し、「ヤマアラシの足」に言った。「年老いた熊二頭を殺して、若い熊をここに連れて来い」。彼は最近、近所の木の根元で、子熊を連れた二頭の熊を見かけていた。少年がそこへ行くと、熊たちは彼を襲い、噛みつこうとしたが、パランで二頭とも殺し、死んだ二頭の熊と共に子熊たちをカンポンに連れて行った。父親は再び彼をカンポンに送り出した。今度は、トラ猫のつがいと子熊一頭がいると知っていた洞窟へ。 「あのつがいを殺して、子熊をここへ連れて来い」と彼は言った。少年はまたしても成功した。ラキ・メイはそれが気に入らず、激怒した。

夕方、「ヤマアラシの足」は弟に言った。「父が僕を怒っているのは、もう随分前から分かっていた。明日の朝、僕は出て行く。何も食べず、死ぬ場所を探すんだ。」弟は泣き出し、一緒に行くと言った。翌朝、二人は父に獣や鳥を狩りに行くと告げた。しかし、夕方になっても、そしてそれ以降も帰ってこなかったため、母は「もう戻ってこないと思う」と言った。半月後、多くの男たちがカンポンを襲撃した。ラキ・メイは激しく戦い、疲れ果てていた。「もし息子たちが残っていれば、こんなことにはならなかっただろう」と人々は彼に怒った。その間、人間の息子は故郷に戻りたくてたまらなくなり、「ヤマアラシの足」を説得して一緒に行くようにした。二人は戻ってきて敵と戦い、敵は多くの死者を出して撤退した。

注:この物語はペニヒング族にも見られ、間違いなくこの物語の起源はペニヒング族にある。ラキについては10番を参照。テヒについては12番を参照。

  1. 不良少年セマン
    (ロンググラッツより、カンポン・ロン・トゥジョ)

ダイエタンという女性に、セマンという名の悪い子がいました。怠け者で、昼夜を問わず寝てばかりで、ラダンを作ることも、バナナやパパイヤの木を植えることもしませんでした。母親は怒ってセマンに言いました。「どうして食べ物を探しに行かないの?」セマンは言いました。「じゃあ、明日何か食べ物を探しに行きます。」

翌朝の日の出とともに、彼はプラウに乗り、川を遡って出発した。そしてあるカンポンに辿り着いた。ここの王はアンジャンマランという名だった。食料が見つからなかったため、彼は次のカンポン、さらにまた別のカンポンへと進んだが、何も見つからなかった。そこで旅を続け、4番目のカンポンに辿り着いた。そこには誰もいなかった。そこは大きなカンポンで、家々が立ち並び、至る所に草が生い茂っていた。

彼は部屋へ上がると、そこには塩、銅鑼、パディを保管するたくさんのテンパイアン(中国の大きな壺)、そしてタバコなど、あらゆる品々があった。セマンは心の中で言った。「私は金持ちだ。必要なものはすべてここにある。」そして彼は眠りについた。夜、鹿(ルサ)がやって来て、「誰かいるか?」と叫んだ。彼は梯子を登り、調理場の近くに横になった。セマンはその声を聞きつけたが、動くのが怖くて、それ以上眠ることができなかった。夜、彼は鹿が寝言を言うのを聞いた。「明日の朝、テラン・クリマンの入った小さな瓶を探しに行く。家の前の柱の下にある。」

セマンは言った。「誰が話しているんだ?」鹿は目を覚まし、怖くなって梯子を駆け下り、セマンのプラウに入り、そこで眠りについた。夜明け前にセマンは起き上がり、プラウに向かって歩いて行った。途中、部屋の前に鉄木の棒があるのを見つけ、そこに登ってその下を掘り始めた。小さな瓶を見つけたので、それを開け、人差し指を入れた。指が白くなっているのを見て驚いたセマンは言った。「これは体に塗るといいに違いない。」彼はそれをくり抜いた手に注ぎ、体全体と髪に塗った。彼の体は白くなり、服は絹のように滑らかになった。

セマンはこれに満足し、梯子を上り、部屋で見つけた品物をすべて集め、プラウへと運び始めた。そこで眠っている鹿を見つけ、槍で殺した。家からすべての品物をプラウに運び込んだ後、セマンは下流へと向かった。魔法の液体のおかげで、彼のプラウは非常に大きくなり、死んだ鹿だけでなく、たくさんの品物を運んでいた。

彼はまっすぐにカンポンへと向かい、そこで母親の姿を見つけた。「ああ、お母さん!」と叫び、瓶を持って梯子を上った。彼はその液体で母親を洗った。母親は若返り美しくなり、また多くの美しい衣服も手に入れた。セマンはその液体で部屋を美しくした。すべてが一瞬にして様変わりした。天井は鉄木で、床板はランポンと呼ばれる杉に似た木材でできていた。真鍮の器が数多く置かれ、プラウから運ばれてきたゴングや、様々な品々が大量にあった。母親は言った。「よかったわ、セマン。」もう心配する必要はないと感じた。自分とセマンが必要なものはすべて、苦労せずに手に入るだろうと。

注釈:ロン・グラットの信仰によると、マレー語でルサと呼ばれる鹿は、死者を生き返らせる魔法の液体を持っているとされています。その液体の名前はテラン・クリマン(テラン=液体、クリマン=生き返らせる)です。

  1. 魔法​​を追い求める冒険
    (カンポン・ロン・トゥジョのロング・グラッツより)

かつて、ボーマリンという女性が住んでいました。彼女は、人々が働く術を知らない大きなカンポンのラジャ・ベサールでした。人々はラダンもプラウも作ることができませんでした。必要なものはすべてひとりでに手に入り、近隣のカンポンのラジャたちは彼女を恐れていました。こうして事態は起こりました。

彼女は、自動演奏できる楽器があり、必要な食料をすべて持ち帰ることができるという噂を耳にしました。彼女はバタンノランという名の夫に、「空の果てまで行って、自動演奏できる楽器を持ってきなさい」と言いました。バタンノランは虎の皮をまとい、パランとスンピタンを携え、飛べる小さなプラウに乗り込みました。プラウは一ヶ月かけて空の果てまで飛びました。彼はドリアンの木に降り立ち、サイチョウの尾羽で覆われた小さな家のそばにいました。その家の壁は虎の皮で覆われ、棟木と骨組みの柱は真鍮で作られ、それぞれの破風にはナーガの彫刻が突き出ていました。

彼は家の中から音楽が聞こえ、独りでにぎやかな楽器の音に合わせて踊る女の姿を見た。彼女は天空の果てのアントであり、彼女が人を食べることを知っていたため、降りてくるのを恐れた。昔から多くの男たちがそこにやって来ては食べられてきたからだ。地面には多くの男たちの死体が横たわっているのが見えた。彼は竹の樽から小さな矢を取り出し、それをスンピタンに差し、踊っている女に向かって吹き放った。矢は女の腰に命中し、彼女は致命傷を負って倒れた。それから彼は家に飛び降り、槍で彼女を刺し殺し、パランで彼女の首を切り落とした。それから彼は彼女の部屋に上がり、楽器、彼女の美しい衣服、そして数珠を奪い、それらを首と共に自分のプラウに収めた。彼はまた多くの上質な籐のマットを奪い、家を燃やしてから空に飛び去った。一ヶ月後、彼は自分のカンポンに戻り、妻の元へと戻った。 「これが君が探していた楽器だ」と彼は言った。「よかった!」と彼女は答えた。「他に何を探していたの?」

彼はそれを床に置き、一度叩いて弾くように頼みました。砂糖、ご飯、ドリアン、ココナッツ、そしてタバコ、塩、衣類など、人々が望むあらゆる良いものが落ち始めました。ラジャ・ベサールは大変喜び、満面の笑みを浮かべました。そして、彼女のカンポンの人々はもはや働く必要がなくなりました。必要なものはすべて、望む時に手に入り、皆この状況を楽しんでいました。

一ヶ月が経ち、彼女は遠くの川で見つかるという女性の髪飾りのことを知りました。それは純金でできていて、それを吊るして叩くと、あらゆる食べ物が落ちてくるのです。「それを取ってきて」と彼女は夫に言いました。「川底の洞窟にあるわ」

バタンノランは身支度を整えた。虎の皮をまとい、サイチョウの尾羽を何枚も留めた籐の帽子をかぶり、パラン、人の髪で飾られた盾、そしてスンピタンを手にした。しかし、寝具用のマットも食料も持っていなかった。ただ願えば、それらは手に入るのだ。それから彼は、ロング・グラット族が長旅に出発する際に用いる方法で妻に別れを告げた。妻が床に座り、身をかがめると、彼は自分の鼻先を妻の鼻先に合わせ、まるで匂いを嗅ぐかのように同時に息を吸い込んだ。

バタンノランは出発し、川岸に立ち止まり、しばらく東の方角を眺めながら、アントー・アラタラに呼びかけました。それから水に入り、潜り込み、10日間探し回った末に洞窟を見つけました。洞窟の中には家がありました。そこはアントー・ワニの住処で、生きていた者もいれば、半死半生の者もおり、多くは死んでいました。

クロコダイルは部屋で眠っていて、辺りは静まり返っていた。バタンノランは廊下に上がり、腰を下ろした。しばらく待った後、クロコダイルは目を覚ました。人間の匂いを嗅ぎつけ、ドアのところまで行き、それが何なのか確かめるために少しだけドアを開けると、バタンノランの姿が見えた。それからドアを通り抜け、見知らぬ男に尋ねた。「どうやってここに来たんだ?名前は?」「私は地上から来た。バタンノランだ」。アントに食べられてしまうのではないかと恐れていたクロコダイルは、自分の妹が母親であることから、恐る恐る付け加えた。「私には母親がいる。父親は知らない」と彼は続けた。「私の母、つまりあなたの妹が、水の中で父親に会いに行くように言ったんだ」「どうして私の子供がここに来たんだ?」とクロコダイルは尋ねた。「金の女性の髪飾りを探しているんだ」と彼は答えた。クロコダイルは言った。「もしあなたが私の子供なら、ご飯を炊いてあげよう」

二人は部屋に入った。そこは立派な石造りで、屋根は金で、たくさんの銅鑼とたくさんの品々が置いてあった。ワニはご飯を炊いていたが、見知らぬ男を試してみたかったので、外にいた男を一人連れてきて、何枚も切り刻み、シチューを作った。そして彼に食べるように言った。バタンノランは怖くなってそれを食べた。するとワニは言った。「本当にお前は私の子だ。他の男なら、このシチューは食べなかっただろう。」

食事が終わると、クロコダイルは残りの食べ物を片付け、小さな鍵で小さな鉄のトランクを開け、金の装飾品を取り出してバタンノランに渡した。「クロコダイル、これをお母さんに渡してあげなさい。お母さんが使いたくなったら、吊るして、下に美しい敷物を敷きなさい。それから人差し指で一度叩きなさい。お願い事は何でも叶うよ。」

バタンノランは髪飾りをシャツのポケットにしまい、パランを羽織り、槍と盾を手に取った。そして別れを告げ、立ち去ろうとしたその時、突然振り返り、槍をクロコダイルの胸に突き刺し、彼を殺した。バタンノランは欲しかったもの全て、鶏卵ほどの大きさのダイヤモンドと大量の金を持ち去った。それから家に戻り、妻が座る部屋へ上がり、武器を片付けた。

彼は妻の傍らに座り、飾りを取り出した。「これを持ってきた」と言って彼女に手渡した。「どうやって使うの?」と彼女は尋ねた。彼はそれを紐で吊るし、下に上質な籐のマットを敷いた。村中の人々が、女も男も子供も、これを見るために集まった。彼が人差し指でマットを叩くと、なんと、豚肉、ご飯、野菜シチュー、サトウキビ、パパイヤ、ドリアン、バナナ、パイナップル、白玉ねぎが辺り一面に落ちてきた。皆、食べられる限り食べ、食べ物は落ち続けた。その後、人々は夜は眠り、朝は起きて食事をし、何もしなくなった。なぜなら、欲しいものはすべてすぐに手に入るからだ。

註:この伝説に登場する空飛ぶプラフは、オット・ダヌム、カティンガン、カハヤンの宗教儀式において重要な役割を果たしている。第31章参照。この部族の女性の頭飾りは、ボルネオの他の地域で見られるものとは異なっている。それは第26章に登場する3人のロン・ギアット族の女性の後ろ姿に見ることができる。この物語では、金、ダイヤモンド、真鍮、シャツのポケット、瓶といった表現によってマレーの影響が示されている。イスラム教の「トゥアン・アッラー」を象ったアラタラは、南ボルネオのダヤク族の一部の部族によってもアントーとして受け入れられている。中国人やマレー人が売っている鉄製のトランクはダヤク族に大変好まれており、私が旅したあらゆる所で見られた。これはニューギニア探検に参加した者が最初に買って帰る品物の一つである。白玉ねぎは、通常、ダヤク族の間を旅しながら手に入れるものであり、もちろん、サトウキビやパイナップル(どちらも希少だが、特に後者は希少)、キャッサバ、赤ピーマンと同様、もともと原産のものではない。

非ダヤク語の表現は、必ずしも伝説がマレー語であることを示唆するものではありません。この考えを裏付ける可能性がある唯一の事実は、この伝説と、それに先立つセマン(どちらも同じ人物から聞いた話ですが)の両方において、怠惰な生活の美しさが称賛されていることです。これはダヤク的というよりはマレー的であるように思われます。この点については、私がロン・グラット族と長く過ごした期間が短かったため判断できませんでした。状況は非マレー起源説を支持しています。私の情報提供者であるロン・トゥジョのカパラはマレー人の影響を示していました(第26章参照)。彼は外国の知識によって物語を飾り立てたのかもしれません。彼は実際には徹底したダヤクであり、これらの物語を私に話すことにためらいを感じていました。特に、私が語った物語に関しては、私にそのことを話すと彼自身に多大な損害を与える可能性があるため、ためらっていました。ロン・グラット族が語る別れの儀式は、 ngebaw(嗅ぐ)laung(鼻)と呼ばれています。

  1. オランウータンとダヤク
    (Ot-Danumsより;カンポン・グノン・ポロク、カハヤン川上流)

妻や子供たち、そして他の人々の死に深い悲しみに暮れる男がいました。彼は家を出て、オランウータンの奥深くへと入りました。疲れ果てた彼は、大きなラナンの木の下に横たわり、休息を取りました。彼が眠っている間に、同じ木に巣を作っていたメスのオランウータンが戻ってきて、男を抱き上げ、枝の高いところにある巣へと運びました。彼が目を覚ました時、降りることは不可能に思えたので、彼はそこに留まりました。彼女は毎日、様々な果物を彼に持ってきてくれました。時には、ラダンの家から盗んだご飯も。数日後、彼女は彼に構うようになりました。最初、男は彼女の誘いを断りましたが、彼女は怒り、歯と爪をむき出しにしました。ついに彼女は彼の肩を噛み、彼は屈服しました。男は1年以上もその木の中に留まりました。逃げ出したいと思っていましたが、オランウータンの復讐を恐れすぎて、逃げることができませんでした。やがて、人間ではあるが長い毛に覆われた男の子が生まれました。

ある日、オランウータンが食べ物を探しに出て行方不明になった時、彼は帆船が海岸に近づき、近くの川から水を汲むための小舟を出し入れしているのを目にしました。彼は急いで衣服を紐で結び、降り始めましたが、ロープの長さが足りませんでした。しかし、少し距離を落とすことでなんとか降りることができ、小舟に乗って去っていきました。オランウータンは彼が家にいないことに気づき、船まで泳ごうとしましたが、距離が遠すぎました。そこで彼女は木に登り、船が遠ざかる様子をじっと見ながら、子供を持ち上げ、真っ二つに引き裂きました。

注記:ダヤク族は、この動物は泳げると主張しており、私の情報提供者である信頼できるカハヤン(カハヤン)も、この動物を見たことがあると言っていました。オランウータンはほとんどの時間を樹上で過ごし、地面に降りることはめったにありません。このオランウータンがダヤク族の日常的な習慣に従っていると想定されているのは、民間伝承の精神に合致しています。

  1. ブラナク、アントー
    (カハヤン川上流域のオト・ダヌム山脈より)

マイ・ボアン(ボアンの父)という男には非常にハンサムな息子がいました。その息子は立派な大きな雄の犬を飼っていて、子供は成長すると、その動物を狩りに使いました。ある日、犬が鹿の足跡を追っていると、とても長い洞窟に入り、ボアンも後を追って行きました。その洞窟を通るには、米を炊く時間の 3 倍かかりました。洞窟の反対側に出ると、犬と少年は美しい女性のいる家に着きました。日が暮れてきたので、ボアンは一晩泊まってもいいかと尋ねました。彼女は許可し、犬は家の下に残りました。お互いに惹かれ合い、二人は一緒に夜を過ごしました。ボアンはそこに残り、やがて彼女は彼に子供を産みました。彼女は雌の犬を飼っていて、二匹の犬は雄の子犬を 2 匹と雌の子犬を 2 匹産みました。

二、三年後、ボアンは両親に会いたがった。母は「少しの間、一緒に行きましょう」と言った。妻と子と共に彼は旅立ったが、言語も何もかもが違っていた彼の国が気に入らなかったため、すぐに戻らざるを得なくなった。二人は帰ってきて長生きし、多くの子供をもうけた。母はカムカミアックといい、とても長い爪を持っていた。ボアンが彼女の願いに応じようとしない時、彼女は爪で彼の弱い部分を引っ掻いて無理やり引っ掻いた。今日、彼女はアラン、つまり黒い鷹の姿で姿を現す。

この二人の子孫もまた、カムカミアック(出産時の女性の邪悪なアント)である。犬の子孫は、ペニャキット(病気)と呼ばれる別の種類のアントである。このアントの一つは、時折見られる大きなヤギの姿で現れる。首や喉を噛み、傷は目に見えず、被害者は2日目か3日目に必ず死ぬ。

マイ・ボアンの子孫が病気になったとき、ボアンの物語を語ると病気は良くなるそうです。

註:この物語に登場する美しい女性は、出産時に女性を苦しめる邪悪なアントーであり、オト・ダヌムたちをはじめとする人々は、長い爪を持つカムカミアック(Kamkamiak)と呼んでいます。彼女は一般的にブラナク(Branak)という名でも知られています。彼女は女性に多量の出血と子宮の痛みを引き起こしますが、アントーの爪はこれらの症状に重要な役割を果たしています。ウタン(Utan)でゴムや籐などを集める作業に従事する男性は、陰嚢の下に引っかき傷のような症状が現れることが多く、それが潰瘍化し、数ヶ月から1年ほど続くことがあります。これらはアントーであるブラナクの長い爪によるものとされ、砂糖や卵が供え物として捧げられます。

オランダ領ボルネオの西部にある有名な町、ポンティアナックは、出産時に女性に傷害を与える、もう一つの美しい女性のアントウの名前です。

カハヤン族やクヤン族が「クヤン」と呼ぶ邪悪なアントも、出産の犠牲者を選ぶ。彼らは夜空を飛び、蛍の姿で女性の頭、首、あるいは腹から侵入し、甚大な害を及ぼすと信じられている。彼らは血を吸うと考えられており、女性が出産時に出血で死亡した場合、昼間は普通の人間の姿で現れるこれらの邪悪な霊のせいだと信じられている。彼らはまた、男性の血を吸って殺すこともできる。ヤギもアントとなることがあり、水牛も同様に夢に現れて病気を引き起こすことがある。

物語の中で語られる「米を炊く」のに必要な時間は 1 ペマサックと呼ばれ、約 30 分に相当します。

  1. パティンフィッシュ
    (カティンガン人より; カンポン・タリンカ)

あるダヤク族が釣りに出かけ、パティンを釣り上げ、プラウで家に持ち帰りました。彼は魚をそこに置いて妻に知らせ、妻はそれを取りに行きました。近づくと、赤ん坊の泣き声が聞こえました。魚は子供に変わっていたのです。彼女はそれを拾い上げ、家に持ち帰り、食べさせ、飲ませ、着せました。その子供は少女で、大人になり、結婚して子供をもうけました。彼女は夫に言いました。「私たちが結婚している限り、あなたはパティンを食べてはいけません。」

しばらくして、夫は他の男がパティンを釣るのを見ました。脂が乗って美味しそうなその魚をどうしても食べたいという衝動に駆られ、一切れを差し出され、家に持ち帰って料理しました。それを見た妻は二度目にこう言いました。「なぜパティンを食べるの?私のことが嫌いなのよ」。「どうしても食べたい」と夫は言い、パティンを食べ、子供たちにも食べさせました。「私は人間ではありません」と妻は言いました。「私はパティンです。これからは水に戻ります。でも、覚えておいてください。あなたやあなたの子孫がパティンを食べたら、病気になります」。そして彼女は川に下り、再び魚になりました。それ以来、彼女の子孫はイスラム教に改宗してもパティンを食べません。しかし、中にはこの戒律を破る者もおり、彼らは発熱と下痢に苦しみ、発疹、膿瘍、腕や脚の潰瘍などを伴う病気にかかりました。治療法は、魚の骨を燃やし、その煙を患者に吹きかけることです。内服する場合は、骨を粉砕して水と混ぜたものを服用します。

注記:オランダ人がメエルヴァルと呼ぶこの魚は、体長約1メートルと言われており、一部の人々は平気で食べているものの、その肉は明らかに有毒で、食べると骨から肉が剥がれ落ちるという報告もある。ダヤク族に広く見られる習慣に従い、獲物を女性に持ち帰らせるため、パティンは通常、漁場の浮き輪に残され、漁師の妻が処分する。

この話を語ったカハヤン族でイスラム教徒のキアイ・ラマンは、この魚も水ガメも食べない。バンジェルマシンのB・ブラウアーズ氏は、母親が下カハヤン地方のダヤク族の貴族だったため、母親から決してカメを食べないようにと教えられていた。オランダ人である彼はこれを無視し、何も起こらなかったと述べているが、同様にカメを食べた知人が指先の皮膚を失ったと付け加えた。

  1. 鳥プナイの物語
    (クアラ・カプアスのカハヤ人より)

昔々、ある男が糊を塗った棒切れでプナイを捕まえていました。一羽が翼の下に引っ掛かり、地面に落ちてしまいました。男がそれを拾おうとすると、プナイは少し飛んで行ってしまいました。何度か同じことが起こりましたが、ついに男はそれを捕まえることができました。すると突然、プナイは女性に姿を変えました。男は彼女を家に連れて帰り、妻にしたいと言いました。「食べてもいいわよ」と彼女は答えました。「でも、プナイは決して食べちゃダメよ」。この物語は、多くのアントが人間に姿を変えることができた古代の出来事です。

女は彼にたくさんの子供を産んだ。ある日、友人の家で人々がプナイを食べていた時、彼も少し食べた。彼の妻はそれを知り、彼に言った。「あなたがプナイを食べたと聞いたわ。あなたは私を嫌っているのね。私はまた鳥になるわ。」それ以来、彼女の子孫はプナイを食べたことがない。なぜなら、彼らの高祖母がプナイだったことを知っているからだ。

注記:プナイは薄緑色の鳩です。マタ・プナイ(プナイの目)は、多くのダヤク族に見られる最も一般的な装飾デザインの一つです。

  1. 報復
    初めは山々の頂とその間に海がありました。次第に海は静まり、陸地が現れました。そんな山頂に住む男女に息子が生まれました。ある日、台風が彼を空中に持ち上げ、ジャワ島へ運び去りました。彼は裕福なジャワ人の家にたどり着きました。これはヒンドゥー教のモジョパヒト王国が建国されるずっと前のことでした。彼はこの家に長年住み、薪割り、魚釣り、家禽の世話、部屋の掃除など、仕事に非常に機敏で勤勉でした。彼に指示を出す必要はありませんでした。なぜなら、彼は一目ですべてを理解していたからです。やがて彼は貿易商となり、パトロンの手伝いをしました。ついに彼は裕福な男の一人娘と結婚し、長い幸せな生活を送っていましたが、ボルネオに残してきた両親が会いに来たいと望んでいることを思い出し、妻に同行を依頼しました。

彼らは二艘の船に乗り、一ヶ月以上航海した後、山に着きました。当時は川がなかったからです。船が到着すると、プラウたちが用件を尋ねに来ました。「ずっと前に残してきた両親を探しているんです」と船主は言いました。彼らは、父親は亡くなりましたが、母親は非常に高齢ではあるものの、まだ生きていると答えました。

人々は彼女のもとへ行き、息子が会いに来たと告げた。彼女は非常に貧しく、子供はおらず、夫は亡くなっていた。彼女は古びた衣服をまとい、ボロボロのプラウに乗って船へ行き、アナク(子供)に会いたいと告げた。船員たちは船長に母がそこにいることを知らせ、船長は彼女に会いに行くと、なんと白髪で汚れて破れた服を着た老女が立っていた。「まさか!」船長は言った。「彼女は美しく力強かった私の母ではないはずだ。」彼女は「私は本当にあなたの母です」と答えたが、船長は彼女だとは思わず、プラウに棒を通す棒を取り、彼女を追い払った。

彼女は泣きながら言った。「私はあなたの母であり、あなたを産んだ者として、あなたの妻と船と、そしてあなたの従者たちが皆石に変わってほしい。」空は暗くなり、雷鳴と稲妻が轟き、嵐が吹き荒れた。船も、従者たちも、道具も、すべてが石に変わり、今日この洞窟でその姿を見ることができる。

注記:バンジェルマシンの北に位置する小さな町、カンダンガンの近くには、二つの山があります。一つはグノン・バトゥ・ラキ(石の男の山)、もう一つはグノン・バトゥ・ビニ(石の妻の山)と呼ばれています。これらの山々には、人や船、椅子などをかたどった鍾乳石のある大きな洞窟があります。地元の人々は、遠い昔に起こったとされる劇を思い描いていると語り継がれています。

当時政府によってバンジェルマシンで抑留されていたマレー人、パシルの元スルタンは、この物語がイスラム教徒のカハヤンから私に語られた時、その場に居合わせていましたが、この物語はダヤク語であると主張し、パシル(東海岸)でも知られていると述べました。物語の舞台が現在マレー語が強く浸透している地域であるという事実は、必ずしも物語の起源を示唆するものではありません。しかし、それでも物語の内容はダヤク語起源を裏付けるものではありません。

結論
ボルネオにおける私の調査記録を締めくくるにあたり、オランダ領ボルネオのダヤック族と呼ばれる部族の能力と将来性について簡潔に述べておくのが適切と思われる。これらの先住民は、いまだに首を刎ねるという忌まわしい習慣に染まっていることがわかった。宗教的狂信に突き動かされてはいるものの、この目的を達成するために卑劣な攻撃を仕掛ける彼らは、ほとんど勇気を見せない。しかし一方で、彼らは文明社会が誇るべき人格的特性を示している。

彼らは正直で、信頼でき、親切です。彼らのカンポンでは、孤独な外国人は邪魔されることなく安全に過ごせますし、白人が彼らと旅をするのはマレー人と一緒にいるよりもはるかに安全です。彼らは優れた木工職人であり、驚くほど芸術的で、薪さえも整然と並べられており、目を楽しませてくれます。文明社会では認められない原始的な生活環境が残っているため、これらの部族では結婚前の性交渉が自由に許されていることについて批判が上がるかもしれませんが、彼らの功績として、夫婦関係は望むべくもないほど素晴らしいものであると認めなければなりません。ダヤック族はマレー人のように妻を殴ったりはしませんし、仕事に関しては妻の助言に従います。私が旅した間、不貞の事例を耳にしたのは一度だけです。そのような事例が発生した場合、部族によっては極めて厳しく処罰されます。

ダヤク族は、ある意味ではマレー人やジャワ人よりも優れた才能を発揮する。例えば、私が様々な機会に「坊や」として雇った後者の若者たちや、私に同行したジャワの兵士たちは、総じて申し分のない出来だったが、数人が一緒に働くとなると、それぞれが自分の分以上の仕事をしてしまうのではないかと不安になる。彼らはどちらも、すぐにしっかりして簡単に解ける結び目を作ることができず、釘をきちんと打ち込んだり、ネジを締めたり、箱にロープを巻いたりすることもできない。もちろん、いずれ習得できるだろうが。しかし、ダヤク族はそうした仕事に一様に長けている。「内陸人」によく知られた特徴は、他の民族の一部の階級にも共通しているが、正当な報酬を受け取った場合は、何の疑問も持たずにそれを受け入れるが、心付けが加えられると必ずと言っていいほど追加を要求することだ。その点、ダヤク族ははるかに扱いやすく、より実務的である。

言うまでもなく、ジャワ人もマレー人も愚かではありません。オフィスや店での効率的なルーティンワークはすぐに覚えますが、新しいことに取り組むとなると途方に暮れ、ぎこちなく見えます。彼らの知性、特にジャワ人に関しては、並外れたものがあります。当時ジャワ島ブイテンゾルグ植物園の園長を務めていたJ・C・コニングスベルガー博士は、かつて「内陸人」が職に応募してきた時のことを私に話してくれました。彼は少し読むことができましたが、医師は「あなたは書けないので雇うことはできません」と言いました。1週間後、彼は戻ってきて、友人に夜通しランプの明かりで教えてもらい、その障害を克服したことを実証しました。ジャワ人は賢い時は、とても賢いのです。

私が知るダヤク族の様々な部族は、知覚が鋭く、知的で、知的能力にはばらつきがあるものの、カハヤン族やドゥホイ族のように、機会さえあれば間違いなく大きな成果を上げることができる部族もいます。カスンガンのオランダ人宣教師は、16歳のドゥホイ族の若者が、読み書きを習得することに非常に意欲的だったと話してくれました。彼は最初は文字を知らなかったものの、2時間で短い文章なら読めるようになったと宣教師は私に保証しました。

素朴なダヤク族に会うのはいつも楽しく、彼らと別れるたびに、いつかまた戻りたいと強く思った。彼らの将来を予測するのは難しくない。この広大な島の領土で、彼らと競争しなければならない他の種族よりも、彼らの方が粘り強さに欠けるからだ。総じて魅力的なこの原住民たちは、最終的にはマレー人に吸収されるだろう。マレー人は生来、放浪癖のある性質で、ダヤク族の間を頻繁に旅し、彼らの女性と結婚し、土地を獲得する。マレー人の商人はプラウに乗って、信じられないほど遠くまで川を遡る。ビーズ、鏡、綿布、鮮やかなバンダナ、「ドイツ製」の女性用サロンなど、どんなに辺鄙な場所でも、原住民の手に届く。実際は原始的であっても、外見はマレー人のような印象を与えることが多い。商人はしばしば1年間留まり、連れ帰った女性と結婚し、子供たちはマレー人になる。侵略してきた人種が自らの優位性を主張する点は、信頼する先住民を陰険に利用して自らの利益を図るメキシコ人の常套手段と似ている。イスラム教徒である侵略者たちは、豚肉を食べる先住民を軽蔑している。先住民の多くは、より高い社会的地位を得るため、徐々に豚肉を食べる習慣を捨て、同時に新たな生活様式を身につけ、最終的には姿を消す。

こうして、ダヤク族はゆっくりと、しかし確実に変化を起こしつつある。彼らはマレー人を優位とみなし、その影響を受けているのだ。しかし、その影響は有益なものではない。マレー人はダヤク族を扇動して首狩りをさせ、自らの目的のための道具として利用することで知られている。そして、彼らが頻繁に起こす革命の際には、必ずと言っていいほど、約束でダヤク族を欺き、彼らの支持を得ようとする。後から来た者たちは既に大河の主流の大部分を占領しており、正当な所有者を絶えず内陸部へと押し戻している。

オランダ当局は、その功績として、侵入者からマレー人を守るためにダヤク族を支援しており、政府は時折、いくつかの河川におけるマレー人の活動を制限した。しかし、何世紀も前に始まった吸収のプロセスを止めることは困難であり、おそらく不可能である。マレー人はより強いだけでなく、より繁殖力に優れているという利点も持っているため、ダヤク族の最終的な絶滅は避けられないだろう。

著者が訪問したオランダ領ボルネオの部族に関する補足ノート
カヤンズ
オランダ領ボルネオのカヤン族の数は多くない。マハカムのロング・ブルー以外では、彼らは主にカヤン川沿いの北東部、ブルンガンと呼ばれる広大な地域に生息している。彼らは下流域を占め、ロング・パンギアンまでは達しないが、そこにも集落を持っている。この地には、オマ・ガアイ、オマ・ララン、オマ・ヒバンという3つの亜部族の存在が知られている。オマ・ガアイはセガイとも呼ばれ、カブラウ、ブルーエン、ロング・パンギアンに住んでいる。彼らは言語が他の部族とは若干異なっており、ルサ(鹿)を食用としないが、他の部族はそれを食べる。彼らは上顎の前歯を10本削る。カヤン川源流のアポ・カヤンには、オマ・ラカンという亜部族が暮らしており、人口は約400人といわれている。彼らは前歯を削らない。第9章では、ケニア人が最近これらのカヤン族に対して行った首狩りについて述べている。

ケニア人
ケニャ族はカヤン川のブルンガン地区にのみ生息しています。彼らは主にアポ・カヤンの源流と、ポジュンガンにある北の支流バハウ川の源流に居住しています。この2つの地域には、合計で約2万5千人と推定されています。川下流のロン・パンギアン川下流には、同じ地域にいくつかのカンポンがあり、私の旅の記述にあるように、その西側にもいくつかあります。川をさらに遡ると、源流付近を除いて全く人が住んでいない広大な土地にすぐに辿り着きます。バハウ川も源流にのみ人が住んでおり、どちらの川も自然豊かで絵のように美しい地域を流れています。

カヤン川のブレムブレムと呼ばれる区間では、川には多数のキハムが点在しており、アポカヤンと川の下流域を結ぶ連絡路を確立しようとする政府の試みは失敗に終わった。これは駐屯軍への物資供給にとって望ましいことだった。ボルネオ駐留のオランダ軍将校は、軍の報告書とケニア人の証言から、ブレムブレム川は30キロメートルにわたるキハムの連続であると推定したと私に語った。ケニア人たちは2日間歩いたと彼に語り、彼は川の4キロメートルは地下を流れていると考えていた。こうした困難な状況のため、ケニア人たちはタンジョン・セロールへの旅路において別のルートを取らざるを得なくなり、バハウ川の分水嶺を越えてそこで新たなプラウを作り、そこから旅を続けることになった。

以下に、サブ部族のリストを示します。

オマ・バッカ、オマリサン、オマ・クリット、オマ・リム、オマ・プア、オマ・ヤラン、オマ・トクン、オマ・バクン、オマ・バム、オマ・ルン、オマ・バダン、レポ・テポ、レポ・タオ、レポ・マオット、レポ・ケ・アンダ・パー、レポ・ケ・アン・ルン、レポ・ケオマラサン。 Lepo のほとんどはバハウに属しています。内陸部を旅行したことのある私の情報提供者は、これらの亜部族の言語にはほとんど違いがないと言いました。

ケニャ族、少数のカヤン族、そしてカティンガン族は、陰茎亀頭と尿道を貫通して男性膜を切断し、真鍮の針金を挿入する。ポジュンガンのケニャ族(オマ・バダン)は、針金が交差するように2つの穴を開ける。

マハカムにあるペニヒン・カンポン・ロン・カイのカパラ(僧侶)は、カヤン族とケニヤ族は同一民族だと言っていました。彼はカヤン族を個人的な経験を通して知っていたのでしょうが、AC・ハドン博士とJ・H・F・コールブルッゲ博士によってこの二つの部族が括られていることを考えると、彼の意見は奇妙です。

ムルングス

(ボルネオ島中部、バリト川の支流ラオン川沿いにあるトゥンバン・マロウェイ村の記録)

出産時には、2人から4人の女性と1人の助産師が、出産予定の妊婦に付き添います。妊婦は上半身を少し起こし、横臥の姿勢をとります。助産師はコップ一杯の水に息を吹きかけ、妊婦はそれを飲み、出産を促します。臍の緒はナイフか鋭利な鉄木で切断され、産褥は埋葬されます。出産中に死亡するケースも珍しくなく、双子が生まれることもあります。妊婦は1週間安静にし、豚肉、卵、新米、ココナッツオイル、その他酸性物質の摂取を禁じられます。普通の米、ロンボク(赤唐辛子)、砂糖、バナナ以外の果物は摂取できます。妊婦は普段通り、1日に3回沐浴します。1週間後、臍が癒えるとすぐに、2~3羽の鶏、あるいは1頭の豚を屠殺し、米ブランデーを供えたささやかな祝宴が催されます。子供は1年間乳を与えられ、授乳されます。

乳児は生後約5ヶ月で米を食べられるようになるまで、名前は与えられません。6歳になるか、水田や漁業などの仕事を始めると、名前は変更されます。どちらの場合も、父親が名前を付けます。私の情報提供者であるカパラは、約10年前、政府に勤めるようになった際に、3度目の改名をしました。名前を変えるのは、悪霊を惑わすためです。

ここでは子供は少なかった。その理由の一つは、中絶が一般的な慣習だったことであり、カパラの妻が10回も中絶に成功したことを誇りに思っていたことがその好例である。中絶にはマッサージや中絶薬草が用いられる。一般的に用いられる植物の根は、水に浸してから投与する。また、直径約2センチの蔓も見せてもらった。この蔓の一部を切り取り、先端を1パイントの瓶に差し込むと、一晩で瓶を満たすほどの液汁が出てくるという。子供を望まない場合は、夫婦ともに朝食後にこの液体を飲み、その日の残りの時間は水を断つ。その後、男性は新しい妻と結婚することによってのみ子孫を残すことができると信じられていた。妊娠を防ぐための具体的な方法もいくつかあるが、妊娠を促すための方法はない。カパラはこの慣習の理由として、食糧不足と女性の死への恐怖を挙げた。どちらも事実や原始的な考えとは矛盾しているように思われ、おそらく彼の見解は、彼がこの問題について無知であることを示すものとしてのみ受け止めた方がよいでしょう。若者たちは結婚する前に、ブライアンからダンスを教えられ、1、2年間レッスンを受けます。

ムルン族のブリアンは、人間の小さな木像を3体所有しており、これを用いてブルア(魂)を回収し、病人の元に連れ戻して健康にしている。これらの像はジュロンと呼ばれ、2体は男性、1体は女性で、背中に子供を乗せている。男女に儀式を行う際、ブリアンは右手に女性のジュロンを持ち、他の2体を腰帯の下に差し込み、1体は前に、もう1体は後ろに置き、敵から身を守る。子供が病気の場合、像の背中に彫られた幼児によってブルアが連れ戻される。これらの像は、私が述べたように、ドゥホイ族(オット・ダヌム族)、カティンガン族、および南西ボルネオの他の部族の生活で重要な位置を占めるカパトンと性質が似ていることは間違いない。

ペニャボン
(ボルネオ島中部、ブサン川上流域からの記録)

オランダ当局はこの部族をプナン・ペニャボン族と呼んでいますが、マレー人は彼らをプナン族と呼び、ペニャボン族と呼ぶことは稀です。近隣の部族であるサプタ族は、ペニャボン族とプナン族は互いに意思疎通が取れると私に話してくれました。彼らが本当にプナン族なのか、それとも近年の遊牧生活の習慣からそう呼ばれているのかは判断が難しいです。しかし、彼らが自らをプナン族であると主張していることから、関連するすべての状況を考慮すると、彼らがあの偉大な遊牧部族と同盟関係にあると結論付けても間違いないでしょう。

ロンカイのペニヒン族の酋長によると、ペニヤボンという名称はかつて人々だけでなく、彼らが住んでいた西部管区のカプアス川源流域にあるミュラー山脈にも使われていた。ミュラー山脈の西側が彼らの拠点であったようで、現在でも彼らの多くは山脈の西側に居住している。この川の支流の一つに由来し、プナン族、サプタ族、ブカト族の間ではペニヤボン族は単にクレホと呼ばれている。

彼らの数は多くなく、私の知る限りでは数百人程度だ。その地域で私が知るマレー人の中で最も信頼できるゴンプルは、その地域に最初に到着した一人だが、彼の母親はペニャボン族に捕らえられ、死ぬまで35年間監禁されていたと私に話してくれた。彼の推定によると、ミュラー山脈には200人以上のペニャボン族がおり、多くのマレー人を殺害し、首をはねていたという。3人の酋長は非常に背が高いことで有名だった。

チューバを使った漁は、遊牧民のプナン族、ブカト族、サプタ族、ペニヒン族にも知られています。ペニャボン族は、アントによってこの世に遣わされたと信じています。前兆は9羽の鳥と夢から得られます。家が完成すると、夜中に男女が2~3時間踊り、そのうちの一人はサピ(土着のギター)を弾きます。

赤ちゃんは家の外で生まれます。1人か2人の女性が待機し、布に包んだ赤ちゃんを家の中に運び込みます。そこで3日間、赤ちゃんは沐浴もせずに放置されます。出産時に死亡することもあるとされていますが、通常は15分以内に母親は起き上がり、家に戻ります。臍の緒は鋭い竹で切られ、産後の赤ちゃんは処理されず、犬に食べさせることが許されることが多いです。赤ちゃんが歩けるようになると、両親は赤ちゃんに名前を付けます。中絶は行われず、思春期の儀式も行われず、月経中の性交も行われません。

サプタンズ
(上マハカム川の支流であるカサオ川のメモ)

サプタンという地名は、サフプット(sahput)、スムピタン(吹き矢)という言葉に由来し、おそらく「スムピタンを持つ人々」を意味する。カサオ川の上流にはサプタンと呼ばれる大きな逆流があり、源流にかつて住んでいた人々は、この逆流と同じ名前を持っていた。彼らは当初、ペニャボン族と衝突することなく山岳地帯を放浪していたが、後に4つのカンポンに定住した。私が訪れた時点では、上流から順に、1. ポモシン(ネズミ)、同名の支流に生息。2. ダタ・ラオン(ドリアンの産地)、3. オン・サンギ(オン=川)、4. ノモルンゲ(白黒の小さな鳥)、同名の支流に生息。成人人口は100人にも満たないこのカンポンは、最大の規模を誇っている。かつて、首長であるチュピの職は世襲制であった。彼が年老いてから、息子が跡を継いだ。

女性は家の中で、女たち、夫、そしてもう一人の男性に囲まれながら出産する。横臥した姿勢をとり、何度も抱き上げられたり、撫でられたりして出産を助けられる。腹部には、火で熱した特定の薬草を塗って後産を排出しやすくする。後産は木に吊るされる。腹部近くの臍の緒に蔓を巻き付け、鋭い竹で臍の緒を切る。介助する女性たちは、母親だけでなく赤ちゃんも洗う。

出産後2日間は仕事に就かず、しばらくの間は豚や魚の脂も食べてはならない。双子が生まれた場合、性別が同じであれば歓迎されるが、片方が男でもう片方が女の場合は、父親の希望により片方が譲渡される。生後2ヶ月で父親が名前をつける。母親が亡くなった場合、父親に乳を飲ませられる娘がいない限り、他の女性は進んで乳を飲ませることはない。しかし、1~3ゴングを支払えば、女性は乳を飲ませる義務を負うようになる。

オラン・バハウ
(マハカム川にて)

バハウはアポ・カヤン川の川の名前で、マハカム川の諸部族は150年から200年前に現在の居住地に移住する以前、この川に住んでいました。ペニヒン族、カヤン族、オマ・スリン族、ロン・グラット族は自らをオラン・バハウと呼んでいます。サプタ族も同様ですが、彼らはおそらく元々アポ・カヤンから来たわけではないでしょう。これらのダヤク族によると、マレー人が用いるこの呼称はチャバット(腰布)のみを身に着けている人々を指し、プナン族やイバン族も同じ呼称に含まれると言われています。

プナンとブカット
(マハカム川のカンポン・ロン・カイのメモ)

恐るべきキングコブラ(ナイア・ブンガルス)はプナン族に恐れられており、彼らはキングコブラをはじめとする毒蛇に噛まれた場合の治療法を持っていません。ブカト族はペニヒン族に伝わる治療法を知っていると言われています。それは、ある木の樹皮を削り取り、その汁を傷口に塗るというものです。落雷による死は、これら3部族のいずれにも知られていません。

プナン族は、夜に歌を歌ったり、腹部や影響を受けている可能性のある他の部分から小さな石を取り除いたりするという、同じ治療法を行うアントーの悪影響が病気の原因であるとは考えていないようです。

私が会ったブカト族の人々は、美しい刺青をしていた。ロンカイで見たカパラは、両肩の前部に熟したドリアンの模様、両乳首の上に未熟なドリアンの模様があった。上腕の下部には、ペニヒンでラヨンと呼ばれる食用の根の刺青があった。右手の甲、指の関節に向かって、ドリアンの果実の突起を象徴するジグザグの模様があった。精霊の存在、魂の数、ブリアン、病気とその治癒、妊婦への戒律、子供のゆりかごなど、ブカト族の思想はペニヒン族の思想と同一であり、おそらくは両者から派生したものであろう。

ペニヒングス
(マハカム川からのメモ)

ペニヒン族は、スンピタンダーツの毒であるイポを、西部地域の河川の源流に住むプナン族から入手しています。現地の人々の報告によると、その毒液の原料となる木はマハカム川沿いには生育しておらず、最も近い産地はタマロエの南にあります。プナン族やブカト族と同様に、歯を切ることは任意です。

妊娠中に課せられる制限は、前述の他の部族のものと変わりません。出産には男性の立ち会いは認められません。母親は3日間、ご飯、赤唐辛子、特定の木の皮を食べ、3日目には働くことができます。双子が生まれることが知られています。へその傷が治るとすぐに、子供に名前が付けられます。ペニヒン族とサプタンは、尋ねられれば、自分の名前を与えることが認められます。結婚は女性がまだ子供のうちに行われます。結婚式はなく、離婚は簡単にできます。既婚女性が他の男性に対して責任を負った場合、2人は傷ついた夫に1ゴング、さらに子供1人につき1ゴング支払わなければなりません。夫に責任がある場合、傷ついた妻も同じ支払いを要求されます。

ペニヒン族にはオトジンと呼ばれるゲームがあり、これは私がボルネオの他の部族でも観察したものであり、マレー人にもある程度行われています。このゲームは、学者の間では一般的にマンカラと呼ばれ、最も広く普及しています。アラブ人が接触したすべての国に存在し、事実上すべてのアフリカの部族にも見られます。エルサレムとダマスカスのコーヒーハウスでは非常によく見られます。マンカラというゲームに関する包括的な説明は、ゲーム研究の第一人者であるスチュワート・カリン氏によって、1894年の米国国立博物館報告書の595~607ページに掲載されています。

ペニヒン族の間では、正式名称は「アウリ・オンナム・オッツィン」で、「魚を遊ばせ」という意味です。このゲームに欠かせないのは、長方形の重い木の板で、上面に浅い穴が2列に並んで10個ずつ、両端に大きな穴が1つずつ開けられています。この道具は「トゥトゥン・オッツィン」と呼ばれ、両端にある大きな穴も同様に「トゥトゥン・オッツィン」と呼ばれます。2人のプレイヤーが向かい合って座り、それぞれ10個の穴を操作します。賭け金は10個か20個の腕輪、あるいは鶏、あるいは脚のふくらはぎの上部に巻く黒い輪などですが、お金は使われません。なぜなら、たいていの場合、お金は手元にないからです。このゲームは夜に行われます。

各穴には、小さな果物の石を2個、3個、4個、または5個入れることができます。私は通常3個入れることに気づきました。代わりに小石を使うこともできます。各穴に2個ずつ入れたとしましょう。最初のプレイヤーは自分の側の穴から2個取ります。次に、次の穴に1個ずつ置きます。こうして、この2つの穴にはそれぞれ3個ずつ入っています。最後の穴から3個すべて取り、次の3つの穴にそれぞれ1個ずつ置きます。最後の穴から再び3個すべて取り、次の3つの穴にそれぞれ1個ずつ置きます。プレイヤーの目的は、1つの穴に2個の石を入れて「魚」を作ることです。プレイヤーは、穴が空くまで進みます。そして、ゴクと呼ばれる状況、つまり石をそこに置いたまま止まらなければならない状況になります。

今度は相手は自分の側で好きなところから始めて、同じように右から左へ進み、空いている穴に到達するとゴック状態になり、そこで止まらざるを得なくなります。

[図解: ペニヒング族が使用するゲーム「マンカラ」]

2つの石を1つの穴に集めると「魚」になりますが、各穴に元々3つの石が置かれていた場合は3つで「魚」になり、元々4つの石が置かれていた場合は4つで「魚」になり、これを5つまで増やすことができます。プレイヤーは獲得した「魚」を、最後に残った1つの穴に右隣に置きます。

二人の男は交互にこのように進み、「魚」(アーラ・オトジン)を作ろうとします。プレイヤーは探索の途中で空いた穴に阻まれます。そこに最後の石を置くと、相手が石を投げ始めます。石を拾い、また置く過程で、穴を一つも空けません。いくつかの穴には石が積み重なります。先ほど述べたゲームでは、8個の石が入った穴が2つありました。

どちらかのプレイヤーの穴に石が残っていない場合、そのプレイヤーは負けです。どちらかの側に石が残っていても、ゲームを進めるのに足りない場合は、行き詰まりとなり、ゲームを最初からやり直さなければなりません。

オマ・スリングス
(マハカム川にて)

貴族の娘と結婚するには、男性は彼女の父親に20~30ゴング(1ゴングあたり20~40フローリン)を支払わなければなりません。パンガワの娘の結婚価格は1~3ゴング、パンギンの家族から妻を得るにはパラン(ナイフ、または数珠)が必要です。女性は出産に立ち会います。出産は部屋のドアの近くで行われますが、通常はブリアンは立ち会いません。

少女が初潮を迎えると、鶏か豚が屠殺され、夕方、その血を折りたたんだ葉の内側に塗り、それを祭司が腕に垂らす。これは「病気を払う」という意味で、犠牲の肉は通常通り食べられる。健康を願う者すべてに、同じ処置が施される。

多くの乳児が亡くなるため、生後8日から10日待ってから名前を付けるのが慣習です。この時も同様の犠牲が捧げられ、同じように用意された葉が、ブラン(バナナの葉)によって乳児の腕に渡されます。名前を選ぶ際には、バナナの葉を2枚切り取って小さな葉の形にするという、おまじないが用いられます。葉が地面に落ちる様子で名前が決まります。2回試して同じ結果が得られた場合、提案された名前は適切とみなされます。結婚の際にも、同様の犠牲と、同じ治療法が用いられます。

夫婦は互いに飽きても喧嘩をしません。夫は別の妻を探し、妻も別の夫を探し、子供は母親のもとに残ります。オマ・スリンの聖なる数字は4、8、16です。女性の衣服に触れることは男性を弱らせると信じられているため、避けられます。

かご細工などのデザインの解釈はオマ・スリング族とペニヒン族で同じですが、ペニヒン族の女性の方がこのテーマに関して詳しいです。

ナガという名称で一般的に知られるアントーは、オマ・スリン族とロン・グラット族ではアソ(犬)・リジャウと呼ばれ、ペニヒン族とプナン族ではチンギルとして知られています。しかし、ナガという名称は南ボルネオでも使われており、私はそこでもデザインによく見かけました。マハカムでは、オマ・スリン族とロン・グラット族の家々で、このアントーの芸術的な表現で装飾されていない家はほとんどありません。ロン・チェハンのペニヒン族の間では、剣の柄に他のモチーフが彫られているのを見たことがありません。ナイフの柄にも、このアントーはよく使われています。

死者の埋葬方法は3つあります。1メートルほどの深さに地中に埋める、洞窟に棺を置く、またはビラと呼ばれる家を作ってその中に棺を置く、というものです。ラジャ(王)は後者か後者のどちらかの方法で埋葬されますが、カンポンの一般の人々は地中に埋葬されます。

ロンググラッツ
(マハカム川のロング・トゥジョからのメモ)

アポ・カヤンから移住する以前、ロング・グラッツ族はフ・ヴァン・ケ・ラウという名前でした。ロング・トゥジョ村には、異なる言語を話すオマ・タピ族が住む小さな村があり、ほぼ向かい側、川をわずか1キロほど下ったところには、ロング・グラッツとは異なる方言を話すオマ・ロクヴィ族が住む村があります。ここから西に少し行ったところにナハメランという村があり、バト・ポラ族が住んでいます。彼らはカヤン族だと言われています。ロング・グラッツ族は力強いように見えますが、体型は非常に不規則です。他のバハウ族よりも肌の色が濃く、フォン・ルシャン・カラースケールで26を示す者もいます。

妊婦とその夫には、すでに述べた他の部族に関するものと同様の制限が課せられます。加えて、一緒に育ったバナナ2本、風で地面に落ちたサトウキビ、釜で沸騰した米、捕獲中に地面や船に落ちた魚を食べてはならないことも言及しておくべきでしょう。胎盤は床から落ち、犬や豚に食べられます。死産した子供はマットにくるまれ、木の洞に安置されます。母親は5日間働くことができます。2週間から4週間後、ブライアンが子供に名前を付け、この儀式に伴って豚が犠牲にされます。離婚の場合、子供は合意に従ってどちらかの親に従うことができます。

棺は丸太をくり抜いて作られ、蓋が付けられている。片方の端には梵礼の頭とアントー、もう片方の端には尾が彫られている。遺体には多くの祭服がかけられ、男性の場合は棺の中の脇にパランが置かれる。次に家が作られ、棺がその中に納められる。

ドゥホイ(オット・ダヌムス)

(ボルネオ島南西部サンバ川からのメモ)

生まれたばかりの子供は母親に届けられた水で洗い、産後の遺体は川に流される。ほとんどの女性は午前中に出産後、午後には歩き回るが、中には数日待つ女性もいる。しばらくの間、彼女たちの食事は米と魚だけで、塩、ロンボク(唐辛子)、脂っこいもの、酸っぱいもの、苦いもの、そして肉も控える。

生後7日目に、子供は川に連れて行かれ、沐浴させられます。川から戻ると、鶏の血、あるいは裕福な場合は犠牲にされた豚の血が額と胸に塗られ、名前が付けられます。血の供え物は必須ではないため、両親が植物、木、花、動物、魚などから名前を選びます。両手首にブレスレットが巻かれ、名前は後年変更されることはありません。思春期や月経の儀式はありません。妊娠中、月経中、そして出産後3ヶ月間は性交が禁じられています。いとこ同士の結婚は認められています。

一夫多妻制の証拠はドゥホイ族の中に見受けられる。私がブラウイ川を訪れた8年前、30歳くらいのブリアンという女性が6年間暮らしていた。彼女には3人の若い夫がいた。彼女は職業として籐やゴムを採集していた。彼女は33人の夫を持ち、1人の男性を数週間、あるいは数ヶ月間連れ添い、その後別の男性を娶っていたことが知られている。彼女には子供はいなかった。

第31章で解説されている空飛ぶプラフを描いた模様は、カハヤンのマットにも時折見られます。これは、慈悲深いアント(神)の助けとなると考えられているからです。この点で、カハヤン族が空飛ぶプラフを大祭典の目玉としてどのように用いているかは興味深い点です。この乗り物の絵は板に彩色して描かれ、儀式の場に置かれます。これは、リアオ(神)の乗り物として使われることを意図しています。また、これらの絵は、祝宴を成功に導いた善良なアントであるサンギアンへの褒美として贈られ、彼が故郷へ帰還できるようにします。

上部カティンガンと下部カティンガン
(ボルネオ島南西部)

カティンガン川の源流付近に住むダヤク族について、コントロル・ミヒールセンは前述の報告書の中で次のように述べている。「この地域のダヤク族の言語と習慣は、私が1869年に訪れたセレベス島中部のアルフル族と非常によく一致しており、アルフル語(低地ジャワ語に似ているためすぐに理解できた)のほとんどの単語が、この地域のダヤク語にも見られたことを、ここで言及しないわけにはいかない。この事実は、ポリネシア語族が古くから存在し、この群島最古の住民が共通の起源を持っていたことを裏付ける説得力のある証拠となる。」

カティンガン族、ドゥホイ族、そしてメハラト族の間では、結婚、出産、死、その他のアダット(慣習)に関する規則に多くの類似性が見られる。カティンガン川の源流近くの支流であるセナマン川に住むメハラト族は、ドゥホイ族の亜部族である可能性があるが、彼らについてはほとんど知られていない。人間の頭蓋骨から作ったトゥアックを飲む習慣は彼らのものだとされており、カティンガン族からは犬を食べることで軽蔑されている。

カティンガン族では、ブリアンが患者から取り出した物を、生米を入れたカップに入れるのが習慣です。彼は米に話しかけながら踊り、米と物を投げ捨てます。米はアントーに、患者から取り出した小石など、取り除かれた物は今やアントーの元に戻ったと告げるのです。

カティンガン族の一年は6月と7月に始まります。彼らはラダンを作るためにジャングルを伐採し、月は数字で示されます。年の初めには、すべての家族が慣習に従って鳥を犠牲にし、その肉を食べ、血をアントに捧げます。収穫後には、ティワの祝宴と同様の儀式が行われ、そこではティワの祝宴と同じような踊りが披露されます。どちらの機会にも、バハウ族や他の部族にも見られる遊びが行われます。それは、女性が水平に持った重い杵の間を器用に飛び跳ねるというものです。杵は次々と素早く持ち上げられ、落とされます。3か月後、つまり年の終わりに、別の祭りが行われます。

カティンガン暦は次のように表すことができます。

  1. ジャングル伐採、6月と7月……2ヶ月間
  2. 木を乾燥させて燃やす……1ヶ月間
  3. 2ヶ月間、水田を植える
  4. 3ヶ月以内に新しいパディを……
  5. 収穫…………………………1~2ヶ月間
  6. 3ヶ月間待機中

ダヤク族は、パディを植える吉日を定めるために、天文学的な方法を用います。それは、彼らの土地では、棒を立てても影が落ちない時期があるという明白な事実に基づいています。それが植え付けの時期です。この方法に加えて、彼らは3つの星座も参考にします。これらの星は、半年間東から「昇り」、西に「沈み」、その後6ヶ月間は見えなくなります。早朝、日の出前に3つの星が棒の真上に垂直に現れたら、植え付けの時期が近づいています。夕方遅く、日没前に3つの星が天頂に現れたら、ラダンを作る時期が来たということです。

しかし、これらの観察には、1本の棒ではなく、トガランの配置が用いられます。この配置は7本で、中央の棒を垂直に立て、残りは扇形に両側に広がります。左側から始めて6か月を示しますが、トガランは3か月以上は垂直に立つことはありません。実際、植え付けが終わるとすぐに取り除かれます。最も縁起の良い時期は太陽が天頂にあるときですが、中央の棒から3の方向と5の方向の半分の距離も好ましいとされています。パディを2か月目に植えると作物に害が及び、5か月目に植えると植物に損傷が生じます。

[図解:トガランによる
稲作に適した時期の指示]

かつて鉄木で作られた重い槍は、武器としてだけでなく、農業にも用いられました。種子を落とす穴を掘るときや、天文観測装置を建てる際の材料として用いられました。7本の槍はそれぞれトンダンと呼ばれ、現在ではパディを植えるために土地を整備するのに使われる尖った棒も同様です。

その他
ケニア族や他の多くの部族では、一晩寝かせた炊いた米を犬や豚、鶏に与える習慣があり、人間の食べ物としては適さないと考えられています。

魂の数について:ムルン族は、人間には7つの魂(ブルア)があり、それぞれ頭頂部に1つ、両目と両膝に1つ、そして臍に1つずつ、合計6つあると説いています。ドゥホイ族(オット・ダヌム)にも7つのブルアがあり、頭頂部に1つ、両目、両膝、手首に1つずつあります。

他の部族は三つの魂について語ります。J・M・エルスハウト博士によると、ケニア族には一つの魂しかありません。それは頭の中にあることもあれば、心臓にあることもあります。トラネコやオランウータンは人間よりも強い魂を持っています。カティンガン族も同様に、生前も死後も「リアオ」と呼ばれる一つの魂しか認識していません。彼らは動物の魂にも同じ名前をつけますが、部族では幽霊を「リアオ」と呼ぶ方が一般的で、マレー人は「ンジャヴァ」と呼びます。

南西ボルネオで行われている切開術に関しては、第35章で、手術を受けた3人のダヤク族からサンピットで収集した情報から詳細を述べることができる。包帯を縦に切るのはナイフ(東側では尖らせた竹を使用)で、鉄の木片を支えとして使う。カティンガンではハバラクと呼ばれるこの手術は、少年が成人した際に父方の兄弟の父が行う。この手術の前に、少年は7日間連続で朝、昼、晩と臍まで川に入り、1時間水中に立たなければならない。少年は全員この手術を受けなければならないが、これは血なまぐさいものではなく、傷口にメンタワと呼ばれる木の葉を当てる。ダヤク族は、なぜこの慣習に従うのか理由を説明できなかった。それは、一般のダヤク族がタトゥーの目的を説明できないのと同様である。

カヤン族、そして実際私がオランダ領ボルネオで出会ったすべての部族では、座った姿勢で排尿するのが習慣です。

観察者にとって、ダヤク族の女性とマレー族の女性の両方の乳房が白人女性の場合よりもずっと長く硬さと形状を保っていることは明白である。

簡単な用語集
adat、教訓、規則、宗教的遵守。 antoh、精神、善悪。 atap、避難所、直立した若木の上に敷いたマットで構成され、長い旅の途中で船の中によく設置される。

babiは豚。 badakはサイ。 baleiは礼拝所の一般的な名称。 barang は品物、物、所有物。 blangaは大きくて貴重な壺、通常は中国製。 blianは司祭兼医者。 bomは税関。 bruaは魂。

chavat、腰布。 company、政府。 cranyang、バスケット。

ダマール、樹脂。

ガツシ、大きな壺。

内陸の、土着の。 イポーは吹き矢の毒、またそれが作られる木(ウパスの木)。

カリ、川。 カンポン、故郷の村。 カパラ、族長(=プンバカル)。 キディアン、小型の鹿。 キハム、急流。 クアラ、川の河口。

ラダン、水田。 ラキ、男性、男性。 ロンボク島、赤唐辛子。

マンダウ、ダヤクの短剣(=パラン)。 マンドゥル、監督。

ナガ、伝説上の動物、精霊の幻影。

オンダー、先住民の地区長。 オラン、男性。

パディ、ライス。 パラン、ダヤクの短剣(=マンダウ)。 パサングラハン、公共宿泊施設。 ピサウ、小さなナイフ。 プランドック、ネズミジカ ( tragulus )。 プラフ、ネイティブボート。 プンバカル、首長(=カパラ)。

raja、現地の酋長、または貴族。 raja besar、大きな王。 ringit、オランダの硬貨、2.50 ルピア。 rupia、フローリン、ギルダー。 rusa、鹿。

サンビル、ヤシの葉で作ったマット。 サロン、腰に巻く布。 サユール、野菜シチュー。 スンピタン、吹き矢。

takut、臆病な。 ticcar、籐で作ったマット。 tin、5ガロンのブリキ缶。 tingang、オオサイチョウ。 tingeling、鱗のあるアリクイ。 tuak、国産米ブランデー。 tuan、主人、領主。 tuan besar、偉大な主人または領主。 tuba、釣りの目的で水を汚染するために使用する根。

ウータン、ジャングル、森。

ワウワウ、テナガザル、長い腕を持つ猿。 ワン、コイン、お金。

索引
アトン・コハン(アントー)の物語

アシドーシスの治療法

収穫祭アド

魔法を追い求める冒険、民話

先住民の敏捷性

農業、その広大な可能性

写真家のア・セウェイ

民話に描かれた飛行機

アホ川、

アキエ、ドクター・ジョン

米とサトウキビから作られるアルコール

中央セレベスのアルフルス、カティンガンスに似ている

アンバン・クレサウ、船頭

アメナラン、民話

父親のいない少年アモン・アマン

アネイティングの伝説

アンキピ

ボルネオの動物たち。ジャングルの動物たち。中央ボルネオの動物たち。ロング・グラッツ族に笑われ、恐れられる動物たち。マイヤー夫人のコレクション。ダヤク族の魂に関する信仰。 「犠牲となった動物の血」も参照。

アナンデール、N 医師

鱗のあるアリクイ。幸運をもたらすと言われている

無煙炭

アンチモン

古代遺物、ヒンドゥー教

サプタ人と結婚したアントー、民話

アントー(善悪の霊)、さまざまな呼び方。
通常とる形。
種類。
出没場所。
善を引き寄せるための生贄。
音楽と踊りに引き寄せられる。
ナーガ。
サンギャン。
鳴く三羽の鳥。
悪によって引き起こされる病気。
耳抜き手術の際。
引き寄せるために歌う。
捧げられる食物。
歌うことで追い出される悪。
カパトンに描かれる。
空飛ぶプラフを捧げる。
田植えの際の生贄。
収穫祭の際。
葬式祭の際。
死者を守る。
ワニに描かれる
。木に描かれる。
サプンドに描かれる。
悪。
原住民の信仰によってこの世に置かれた。
装飾的なデザインのナーガ。
さまざまな部族がナーガにつけた名前。 空
飛ぶプラフを捧げる絵。

蟻、ジャングル、襲撃、ブサン川沿い

類人猿

アポ・カヤン交易遠征隊の所在; 駐屯地の所在; 首狩りの所在; 遺物の所在; オマ・スリングの所在; ロング・グラッツの故郷の所在; ケニア人の所在; オマ・ラカンの所在

ネイティブの適性

ボルネオのアラブ人、ジャワ島の改宗

先住民の芸術的性格

アルトカルプス・インテグリフォハ

アジア:ボルネオ、ジャワ、スマトラはかつて

田植えの最適な時期を決定するための天文装置

予兆。前兆を参照してください。

オーストラリア、黒人が無視する太陽

荷物、高額な運搬料金の話、多くの荷物の開封

バハンダン到着

バハウ川は、源流のみに居住し、部族は

バハウ族は、

バハウ・ケニャ族

バカス(世襲の王)

バカン川、

バコンパイの特徴

バレイ(礼拝堂)

バリ島

バリク・パパン、石油生産の中心地

バロック族、

ボルネオには竹が豊富にある。竹でできたケースに入れて運ぶスンピタンのダーツ。竹で作った食べ物。竹で割ったものを使う。竹で保護したテント。竹で作った包帯。竹かご。

バナナ、葉で包まれた米、葉で占う前兆

バンジェルマシン、人口;創設;オランダ領ボルネオの主要都市;名前の意味;ホテル;気候;教会と博物館;プロテスタントとカトリックの宣教師;出発;帰還;コレラの流行;最終的な出発;北東の国を旅する;猫と犬

バンカル、原住民、異なる部族、タモア人、コレラの流行

バンラン、ワニとの戦い

バンスル、船頭

サンピットの管理人による宴会

馬連、管制官、頭が提示される

バリト川、その旅、急流

バサップ族、

バスケット、竹、デザイン

バタヴィア、到着;出発;帰還;博物館に寄贈されたヒンドゥー教の彫像

熱帯地方での水浴び、原住民の頻繁な行為、原住民の女性が訪れること

バトケラウ

バト・ポラ族、

ジャングルのコウモリ、コンベンの洞窟

バトゥ・ボア

バユンボン

ビーズ、ネックレス、装飾されたゆりかご、貴重な古い

クマ;
食用;
奇妙な動物に似ている;
クマの胆汁、薬として使用される

原住民のひげ

ミツバチ

ベリンビング村

バーグ、アフレッド博士

バーガー氏、アイアンウッドの床の経験

脚気;
グリーンピースが脚気の予防に使われた;
原因として精米された;クロンプリンツ・ヴィルヘルム
の乗組員の治療; センブロで流行した脚気; サンピットの刑務所で

ベリンガン、パサングラハン。
標高

キンマを噛む;
カパトンの上のキンマの箱

ビハ、ムルング族

ボルネオの鳥。
家の中で飼われ、
罠にかけられ、
崇拝され、
アントウが呼び、餌を与え、
ブサン川沿いで見られる。
キジ、
サイチョウ、
前兆、
プナイ、
オジロキジ、ラジャ

ヘビ、
テオン。
マイヤー夫人の
民話集。

鍛冶屋、ダヤク族、熟練;
サプタ人の間では絶滅しつつある技術

ブランガス、貴重な古い

ペニヒン族の酋長、ブレリー

ブラテイ川、

男女のブリアン(僧侶兼医師)は、優れたアント(聖職者兼医師)の所有物であり、常にムルン族の盾や衣装、ペニャボン族の間での踊り、サプタ人の信仰、三年に一度の大祭での米投げ、行進、葬儀、病気の治療のための実践方法、歌、ジャグリング、通常の報酬、ムルン族が使用する木像などである。

あらゆる祝宴や儀式の主役、
カパトン、
石、
結婚式、
田植え、
収穫祭などに塗られた犠牲動物の血

吹き矢。Sumpitanを参照

ブルーリバー、

ボート、ネイティブキールレス。プラフも参照。

船頭:ダヤック族、
ダヤック族の食事、
アンバン クレサウ、マレー人
の賃金、
マレー人の解雇、
ロンコ、
旅を続けることの拒否、
ジョビング、
タマロエに雇いに派遣された一団、
ペニャボン、
病気、
ストライキ、
予想外の乗組員の追加、
非効率、
尾根の頂上まで商品を運ぶのに疲れた、
サプタ族の族長が調達した追加の男、
マハカムで簡単に手に入る、
二倍の賃金を受け取る計画、
マレー人の食事、
夜のサンバ川での叫び声、
大学の叫び声に似た叫び声、
マレー人の苦力とのトラブル

ボー川、

骨、彫刻

ブーツ、ロンドンアルパイン

ボルネオ島は、
かつてアジアの一部であった島
で、気候条件、
山岳地帯、
河川システム、
雨季、
乾季、
有用な樹木、
果物、
動物、
鉱物資源、
人口、
初期の歴史、ジャワのヒンドゥー教徒による植民地化、 マレー人
による植民地化、 ヨーロッパ人による占領、 地理的特徴、 先住民の部族、 元々の居住者、不明、 東海岸沿い、 強い酒は先住民に滅多に乱用されない、 交易、 海岸沿いの嵐、 中央部探検の計画、 中央部を旅する準備、 中央部を旅する際の距離

ボロ ブドゥール、仏教記念碑、II

ココナッツの猿ボッロの民話

ブイテンゾルグの植物園

ボーイズ、ケニア

ブレスレット、真鍮と銀、
金、
ブライアンのダンスで使用

ブラナク、アントー、民話

ブランデー:米、サトウキビから、頭蓋骨から飲む、結婚式、田植えと収穫、葬儀の宴、タモア式製法

ブラニ川、

ブラウイ川、

胸当て

ブレムブレム川の急流

ボルネオのイギリス人

イギリス領インド

ブルック、ジェームズはサラワクの王となった。探検遠征

ブロワーズ、B.

ブルーア。ソウルズを参照

ブルーエン、カヤン族

ジャワのヒンドゥー教徒によって建国されたブルネイ。
ピガフェッタの遠征

サイ

ボロ・ブドゥールの仏像、仏像、仏像の生涯、ムンドゥット寺院の仏像、コンベンの洞窟

仏教、かつてのジャワ島の中心地、II;ボルネオ島の最初の入植者の

水牛、水

マレー人に吸収されたブギス、織り

ブイテンゾルク、植物園、
総督官邸、
総督訪問

ブカト族、マハカム北部の集落。
慣習。
食べ物。
故郷。
厳格な一夫一婦制。
不貞に対する罰。
女性。
スンピタンとマットを作る。
出産に関する慣習。
チューバ釣り。
美しいタトゥー。
ヘビに噛まれた時の治療法。
雷死は知られていない。
ペニヒン族と同じ信仰。
スンピタンの使用に熟達。
首狩り。

ブキット山の尾根、

アンキピのブキット族、原始的な性格、身体的特徴、習慣、歯の研磨、武器、寝具、マレーの影響を受けた遊牧民、ウル・オト族

ブラウ川、

ブルンガンのスルタン; 面積と人口; カヤン族とケニャ族

ブルンガン川、

ブミラタ、近くのゴム農園

ブンダン、ティワの宴

ブントク

ブントゥット・マンキキット

ペニヒン族の埋葬洞窟

ブサン川、その;
上流への旅;
急流;
西側の美しい風景;
流域;
急激な上昇;
川沿いに見られる動物や鳥;
魚;
川沿いに見られる昆虫;
蘭;
素晴らしい景色;
流域の標高;
ペニャボンに関するデータ

ブサン族、

現地人のビジネスライクな性格

カユプットオイル

カレンダー、カティンガン

旅行者向けのキャンプ場。Pasang grahanを参照

マルタプラへの運河

燭台、スタンドに似ている

人食い人種

峡谷、旅を

キャップ、籐

キャリアは、

彫刻、ダタ・リンゲイの家、ロン・グラットの家、棺桶、カパトン、空飛ぶプラフ

彫刻された棺桶。棺も参照

キャッサバ

猫、野生、飼いならされた子猫、短い尾

野生の牛

ヒンドゥー教の古代遺物が収められた洞窟。カンダンガン近く。キマニスの洞窟

セレベス、北部の気候;
アルフルス、中央部

センブロの墓地。
テヴァン・カランガンにて

ムカデの出現、前兆、首狩り隊が遭遇、コンベンの洞窟にて

穀物、殻の除去

椅子

白亜の崖

先住民の特徴

チャバット(腰布)

チーフス、背の高いペニャボン

出産、それに伴う制限。
防止するために採用された方法。
ブカットの習慣に関する;
ドゥホイの習慣に関する;
ロンググラットの習慣。
ムルン。
オマスリン。
ペニヒン;
ペニャボン。
プナン;
サプタン

サマリンダのマレー人の子供たち。鞭打ち。ダヤク族では少ない。マレー族では多い。ケニア人の子供の葬式。ケニア人の。身につけている装飾品。オランダ人との食料の共有。汽船のオランダ人。原住民の明るい色。生まれつき盲目。ペニャボン族の結婚。サプカン族の結婚。家族の人数。3年に一度の大宴会。原住民の競技。太陽から守られる。ロング・グラット族とオマ・スリン族の結婚。幼児の入浴。カティンガン。出産前の制限。名前の命名。改名習慣。クアラ・カプアスで。死産

シンガポールの中国人; ボルネオの多くの中国人; ボルネオの初期の知識は中国人によってもたらされた; ボルネオの発展の重要な要素; 貿易は主に中国人の手中にあった; サンピット

知恩院

コレラの治療法

剥製師チョンガット

ジャングルのクリスマスの日、
クリスマスイブ

セミ

籐製の葉巻ケース

タバコ

先住民部族間の社会階級

地元の人々の清潔さ

ジャングルの空き地

気候

木登り、伝統的な方法

マレーの家の時計

石炭; バリト川沿い

日本の港における蒸気船への石炭補給

コブラの王、咬傷の治療薬

雄鶏、鳴き声による迷惑

ココナッツ、プランテーション、落下による原住民の死亡

棺、複製を作る; 彫刻された; カティンガンの名前; 2回目の葬儀用; ロンググラッツ

装飾品として使用されるコイン

コレクション、民族学、標本が追加された

コロンボ

色、肌、明るい、黒人と褐色人種、髪

共同住宅

竹で調理するペニャボン族

漕ぎ手として雇われたクーリー

ロング・イラムの牛。
葬儀の宴で犠牲にされる。

ビーズで飾られたゆりかご

ワニ; 戦う; 食べられない; カティンガン川で; カパラの兄弟が食べられる; 殺される; 民話

カラス

カルム、スチュワート

先住民による病気の治療

ペニャボン族の日常生活、ロンググラッツ族の日常生活

ダマール、白

ムルング族の踊り、ブリアン族の踊り、ティワの祭りでの踊り、戦いの踊り、3年ごとの祭りでのブリアン族の踊り、3年ごとの祭りでの民衆の踊り

ムルン族の踊り。善霊を引き寄せるために。仮面をつけて。ドゥホイ族の踊り。カティンガン族の踊り。ティワの祝宴で。ペニャボン家の完成を祝う祭りで。収穫祭で。

ダンゲイ小屋、

Data Laong、村; 名前の意味; 民間伝承

データ・リンゲイ、一泊キャンプ

ボルネオのダヤク族の数。
マレー人による絶滅は避けられない。
安全を享受している。
言葉の由来。
マレー人と遊牧民を除くボルネオの原住民全員を指す。ブルンガン族
には酔いが少ない。
ブルンガン族
の習慣。
子供が少ない。
最終的には絶滅する。
食べ物。
社会階級。ケニア族の中で最も有能。 ヒンドゥー教の影響。マレー人 とケニア族 の身体的優位性。
ケニア族とマレー人 の特性。 習慣。

デ・ヴェールト、蒸気船

死者、原住民の恐怖。カパトンに守られ、恋人たちの像に守られている。葬儀の慣習も参照。

債務者は奴隷として

キディヤンと呼ばれる鹿。
ボルネオの狩猟方法。
ブサン川沿い。
ネズミ。
殺されて食べられる立派な標本。
正午の鳴き声は前兆。
民話の題材。
魔法の液体を持つ。
食料として。

デミニ、J.、写真家、病気、バタヴィアへの帰還

マラリアの一種であるデムム

デザイン、装飾

マルタプラのダイヤモンド鉱山

原住民による病気の治療; 悪意のある刺青によるもの; 予防のためのタトゥー; 原住民の白人の治療法への愛着; 皮膚

原住民間の離婚

ジャンカン

ジェラヴァト(ボルネアンフィッシュ)

ジョビング、船頭

ジョクジャカルタ

ジュジャン、籐採集者のキャンプ
に到着

犬、ダヤク、説明、
失踪に関する占い、
狂犬病の場合の治療法、
食べられない、野生のイノシシを狩る、
流血に関する信念、
特徴、
遠吠え、
短い尾、
民話、
メハラト族に食べられる

ドンギヤック、バスケットのデザインを解釈

夢、前兆

ドレスアップ、ダヤク族。カティンガンの女性のこと。ケニア人女性の。ペニヤボン族の。哀悼の意

飲酒、ケニヤとマレーのマナー

ロングパハンゲイの家でドラム、ブライアンの

現地の人々に酔っぱらいは稀

ジャングルの乾燥した気候

アヒル、湿地

ドゥホイ族(オト・ダヌム族); 首狩り; 原始的な状態; カハヤン族との結婚; 友好的な訪問; 販売用の豊富なコレクション; 使用するカパトンの豊富さ; さまざまな身体的特徴; 額の剃り方; カパラ; 火を起こす方法; 神聖な数; 慣習; 空飛ぶプラフ; 一夫多妻; 結婚の慣習と儀式; 田植えと収穫; 葬儀の慣習; 別れの挨拶; 知性; 一夫多妻; 出産に関する慣習; 魂の数と場所

果物の女王、ドリアン

ボルネオにおけるオランダ統治、記念碑の旗

オランダ領ボルネオ、南と東の人口、北の人口、天然資源、政府、先住民族、主要都市バンジェルマシン、マレー人

ダッチ・パケット・ボート・カンパニー

小人、写真、撮影

耳、指輪、ペニャボン族の装飾、首長のピアス、耳たぶに付けられた木製の円盤

土器の壺

ジャワ島の地震

食事、習慣に関する

犠牲として捧げられた卵

ゾウ

標高

エルスハウト博士 JM; 引用、ヘッドハンティングについて

敵、接近を知らせる

赤道上

アースキン、AM、コンベン洞窟の記述

ボルネオにおけるヨーロッパの影響

ボルネオのヨーロッパ人の数

目は蒙古襞があり、斜めに配置されている

父なし子、民話

祝宴、踊り、ゴム採取者の、死者の骨の除去、結婚式、収穫、3年ごとの大祭り、年の初めと終わりのカパトン

ネコ科の動物

フィラリア症は、

ジャングルで火を起こす;火打石と鉄で;籐と竹で;ドリルで;ロープで摩擦で;回転で

火の兆し

ジャングルの火事

葬儀で使用される火打ち石

ボルネオの魚。
ジャングルで。
川を毒で処理して捕獲する方法。
槍で突き刺して
乾燥させる。
乾燥用の枠。
爆薬で捕獲する。
竹で調理する。
カワウソが捕獲したケンドーコト。
ブサン川に豊富に生息。
果物を食べる。
バンジェルマシン近くの池で。
パチン。
民話について。

釣り、チューバ、
遠征、前兆

ハエ; 黄灰色; 黒

花、水生植物、赤道地域、笠尾川沿い、甲斐川沿い

フルート

空飛ぶプラフ、ティワの宴の伝説の特徴、マットのデザイン

民話、歌で語られるもの、カハヤン族、カティンガン族、ロング・グラット族、マレーの影響、オット・ダヌム族、ペニャボン族、サプタ族

東インド諸島の旅にふさわしい食べ物のヒント。ダヤク族とマレー族の食べ物。パディ収穫祭の食べ物。3年に一度の大宴会の食べ物。アント族に供えられる食べ物。首狩り族の食べ物。ブカット族の食べ物。ドゥホイ族の花嫁と花婿の食べ物。ロング・グラット族の食べ物。ペニャボン族の食べ物。プナン族の食べ物。

ボルネオの森林

鶏、ボルネオ

フランボイジア

フランスの伯爵の物語

カエル

ボルネオの果物、ドリアン、ランサット、ナンカ、ランブータン、魚が食べる

富士山の高さ

葬儀の慣習、第二の葬儀の宴、パンタル、パニャンガラン、サプンド、故人の魂に捧げられる動物の魂、子供の葬儀、ブカト族、ブキット族、ドゥホイ族、カティンガン族、ケニヤ族、ロンググラット族、ムルン族、オマ・スリン族、ペニヒン族、ペニャボン族、プナン族、サプタ族

葬儀場、王の葬儀場の模型

家具、ヨーロッパ、原住民が確保したい

ゲーム: 子供向け; コマ回し; マンカラ; 年度の初めと終わりに行われる

アポ・カヤンの駐屯地、ロン・イラム、ロン・カイ、ロン・ナワン、プルク・チャフ、イラスト

ドイツ人宣教師

テナガザル(人間のような類人猿)

グリット川、

ブヨ

通訳:ゴー・ホン・チェン

ヤギ、時にはアント

甲状腺腫

金。
バリト川流域の地。ブサン 川、サンバ川、ブラウイ川、 カティンガン川で
狩猟。 ペニャボン族は使用しない。

ゴンプル

オランダ領インド総督

ジャングルの草

バッタ

グリソン、HJ

グロティウス、オランダの汽船

ギター、ネイティブ

グノン、キャンプ

グノン・ポロクの村、民間伝承

グノン・レガ、身長

ハドン、ドクターAC

ヘーゲマン、JJM大尉、ダヤク族の性格について

体毛の除去、
体にはオランウータンのような模様、
頭の色、
寄生虫、
口ひげ、
あごひげ、
ドゥホイによる擦り切れた切り傷、
額の剃り落とし、
頭から切り取られて木に立てられたもの、
女性の配置

口唇ヘルペス

収穫、パディ、
祭り

鷹、崇拝、
飼いならされた

首狩りの歌、汽船で見た、想像上の攻撃に遭遇、食べ物

オランダ政府が撲滅のために講じた首狩りの手段、様々な部族の間での、宗教的狂信的な動機、最近の襲撃、襲撃の説明、慣習に関するもの、前兆、目的、ハーゲマン大尉が引用したもの、原住民の気質への影響、カパトンが最も重要なもの、以前の米投げ、民話、使用される主な武器、マレー人に煽動されたダヤク族、ブカット族の、ブキット族は行っていない、ドゥホイ族の首長の、ドゥホイ族とカティンガン族の、イバン族の襲撃、ケニア族の襲撃、オト・ダヌム族によって中止された、プナン族の、ウル・オト族の

女性用頭飾り

ジャングルの猛暑

雌鶏はゴム採取者の祝宴で犠牲にされ、結婚式で犠牲にされ、葬式で犠牲にされ、夜に袋に吊るされ、

ボルネオ島に最初に定住したヒンドゥー教徒のジャワ人、王国を建国し、マレー人に吸収された

ボルネオ島の最初の入植者のヒンドゥー教

南アフリカのヒンズー教徒、ボルネオで発見された古代遺物、真鍮の像、ダヤク族の影響

ホアン・ツィラオ村

地元の人々の誠実さ

蜂蜜、伝統的な採取方法

中国商人ホン・セン

サイチョウ、サイ、尾羽、飛行中のプラウのイメージ、パンタルのイメージ

ホーネッツ

ホース、ドクター

地元の人々のおもてなし

アンキピの礼拝堂。
アドで。
トゥミンキにて

家:キャンプ用、旅行者用、
共同住宅、
正面に柱がある、
トゥンバン・マロウェイ、
奴隷を生きたまま下に埋める習慣がある、
ロン・カイ、
ロン・パハンゲイ、
美しい彫刻がある、
マレー、
高い切妻屋根、ネガラ、
カティンガン族、
出入りの際の挨拶の形式、
完成時の踊り

ペンガヌンが生きたまま捕まった方法、民話

湿度

ユーモア、センス、ネイティブの間で

せむし男

狩猟、鹿、イノシシ、サイ、ペニャボン族による、女性が行うもの、前兆

恐水症

イバン族、首狩りの襲撃、オラン・バハウとして知られる

イデンバーグ、AWF、オランダ領インド総督

帝国特急、

切開、その実践

インド、イギリス

インドネシア人は、

乳児の入浴

夫婦関係における不貞、その罰、稀少性

相続、慣習に関する

ジャングルの昆虫、虫刺されの治療法

原住民の知性

通訳、

伝説のイニャ・オトゥンタガ

犬、伝説の

イポー、スンピタンダーツの毒

鉄木、カパトン、死者を収容する容器、ボート、葬儀場、パンヤンガラン、パンタール、槍、床で寝ることの影響

イサウ川、

イスラム主義

イスマイルの住居

いゆ、民話

ヤンセンス、蒸気船

日本沿岸部の印象

日本語、特徴;傷の治療薬;原住民に似たもの;原住民に売られている薬

貴重な古い瓶

ジャワ島、訪れるのに最適な季節。仏教遺跡。東洋の庭園。かつてアジアの一部。イスラム主義。地震。疫病の撲滅。

ジャワ人、船員、兵士、ジャングルで迷子になりやすい、驚くべき知性、ジャワのヒンドゥー教徒

ジャワウ、食用根

ユダヤ人のハープ

冗談、実用的

ジャグリング、ブライアンによる
ジャングル、探検、シェルターの設置、 空き地
の開拓、 停滞した大気、 火起こし、 広葉樹、 登りやすさ、 植生の密生、 動物、 鳥、 雨、 魚、 昆虫、 植生の急速な成長、 草、 乾燥した天候の 影響

ジュロン、ブライアンが使用した木製の像

カブラウ

カハヤン川、プロテスタントの宣教、マレーの影響、民話

カハヤン族、葉巻ケースを作る人々、キャンプの人々、ひげを生やした人々、マレー人に比べて優れた知性を持つ人々、キリスト教に改宗した人々、一夫多妻制の人々、民話を持つ人々

カイ川、

カンバン島

カムカミアク、邪悪なアント

カンダンガン、洞窟への旅、到着

カパラ、ドゥホイによる選出、ブントゥット・マンキキットで障害者、バリ島でタトゥー、ワニに食べられた兄弟

カパトン;
死者の魂の付き添い;
生者の保護;
首狩り族が所持;
奇妙な表現;
家宝として伝承;
祝宴で;
王を表す;
ビンロウの箱を持つ女性を表す

カプアス川、

カサオ川、サプタンの名で、流れ落ちる、旅の続き、沿う花、急流、サプタンのものに関するデータ

カスンガン; オンダーの家で

カティンガン川への遠征、放棄された川源流到達計画、最初の有名な急流までの登り、下山の帰路、ティワの祝宴の締めくくり、ダヤク族の

カティンガンズ、サンピットがかつて住んでいた場所。善霊と悪霊への信仰。病気の治療に関する信仰。上層部と下層部の首狩り。数。特徴。住居。タトゥー。蜂蜜採取。葬儀。上層部がテヴァン・カランタンに初めて登場。空飛ぶプラフ。子供たち。女性の服装。親しみやすさ。妻たち。習慣と信仰。ワニ殺し。敵の接近を告げる方法。殺人。火起こしの方法。女性に関する制限。罪。流行の名前。善悪の兆し。葬儀の慣習。バンカルから。民話。アルフルスとの類似性。病気の治療方法。遊び。祭り。暦。田植えの時期を決める天文装置。一つの魂への信仰。

カジャン・イジュ(地元野菜のシチュー)

カヤン川、その、上流への旅、その色、その急流、その下流への旅、その水位の上昇、そのカヤン族とケニア族、その源流と上流域にのみ居住

カヤン族、歯を削る、民族学的コレクションを提供するプラフ、歌を提供する、方言を持つ、首狩りをする、取引に同意する、女性、ケニア人に比べて子供が少ない、社会階級、ロング・ブルーのカンポン、取引、所在地、サブ部族、ケニア人と同じ部族であると主張する、オラン・バハウとして知られる

ケドゥ地区、II

ケラディ、水生植物

ケラシン村

ケンドカット(魚)

ケニヤ族、
アポ・カヤン出身、
女性、
子供の葬儀、
チューバ漁をする人々、
子供たち、
少年たち、
カヤン族と比較して、
原住民の中で最も魅力的、
耳につける指輪、
持つ槍、
身体的優位性、
特徴、
清潔さ、
身につける装飾品、
体毛の除去、
礼儀正しさ、
勤勉さ、
首狩り、
性格への首狩りの影響、
原住民の中で最も有能、
位置、
数、
部族、
カヤン族と同じ部族であると主張する
、魂に関する信念

ケッペル、H.キャプテン、 HMS「ダイド」のボルネオへの遠征

キアイ・ラマン

キディヤン(鹿)

キハム、アタス。
ドゥヤン。
牡丹;
ラジャ。「急流」
も参照

ブカト族による殺害、ケニア族による殺害、ムルング族による兵士の殺害、ペニヒン族の首長による殺害、ペニャボン族による殺害、プナン族による殺害、

ボルネオ島の最高峰、キナバル山

キネマトグラフ、修理のためタンジョン・セロールへ返却。パテに交換

カワセミ

京都、魅力のホテル、知恩院の寺院

クレマンタン族、

ナイフ、クレヴァン。女性が持ち歩く。柄はワウワウの骨で作られている。古代のドゥホン。

神戸、西洋の影響

コールブルッゲ、JHF医師

コンベン洞窟

コニングスベルガー、JC医師

クレホ、ペニャボン族に付けられた名前

クロル、W.

クアラ・ブラウイ

クアラ・カプアスの民話

クアラサンバ

クアラ・サンピット川、

クルク・ハブス

クテイ

カヤン族の族長クウィン・イランの家で

ラ・リヴィエール中尉CJ

ラダン(水田)、ジャングルを伐採する季節

ラハニン川、

ラキ・メイ、民話

ラキ・ソラとラキ・リュー、民話

ランプ、ネイティブ

言語:マレー語。ダヤク語とアルフル語の類似点

ランサット(果物)

ランシウム・ドメスティカム

ラオン川、

別れの挨拶、ネイティブ風

安東を惑わせた葉、民話

レジュリ。ラジャ・ベサールを参照

ヒル、ジャングル、噛まれる

脚の筋肉の衰え

メガネザル

遼。魂を参照

リジュ通訳

雷、死因はブカト族、ペニヒン族、プナン族には知られていない

石灰岩の丘

トカゲ、食べ物として、軍曹に撃たれて、人食い、背中が赤くて幸運をもたらすと言われている

ロビオプアスト

ロンパンギアンのダヤク族の宿泊施設

ロインさん

ロク・ベサールへの旅、到着、標高

ロング・ブルー、カヤン・カンポン

ロング・グラッツ、信仰、友好的な精神、
食べ物、
オマ・スリン、
女性、
イバン族が恐れる、
もはや織物を行わない、
場所、
故郷、
特徴、
マットを作る、
習慣と信仰、
大家族を望む、
子供たち、
民間伝承、
別れの仕方、
オラン・バハウとして知られる、
旧名、
肌の色、
部族、
出産に関する習慣、
葬儀の習慣

ロング・イラム; 駐屯地; 到着; 説明; 気温

ロング・イサウ、釣り

ロンカイ; 駐屯地; 部族に関するデータ

ロン・マハン

ロン・ナワン駐屯地

ロン・パハンゲイ、3年に一度の大祭、キャンプ、家々、2度目の訪問、最大のオマ・スリン集落

長いパンギアン、乾燥した天候、後背地、発達中のプレート、人員確保の困難、部族

ロングペラバン

ロン・チェハン、キャンプ地;バハウ祭;帰還;王族;原住民の観察;病人の治療

ロング・トゥジョ、ロング・グラッツの民話、原住民に関する資料

ロンギコルネス

ロンコ、マレー人の船頭、鹿の死、脱走

ロレンツ博士

ルロ・パッコ、キャンプ

ルン・カラン、近くで見つかった蘭

マカッサル

マドラス

マゼランの遠征

魔法、民話に関する

マジック・バビ・ボーン、民話

マハカム川、その;
魚類、
その宗教的思想、その
到着、その
川下り、
その急流、その
氾濫、
上流のオマ・スリン集落、
その地域からの出発、
そのマレーの影響は上流には及ばない、
その川下りを続ける、
その乾季、その
急速な衰退、
その部族、その
部族に関するデータ

ジャングルでのメールの受け取り

トウモロコシの栽培

マラリア

マレー語、言語、
苦力、困難

ボルネオのマレー人、数、
影響、
海賊、
サルに供える食べ物、
ブルンガン地区の
女性と子供、
食べ物、
飲料水の方法、 バトゥボアで
の革命、 バリト川での最高の影響、 間のストライキ、 旅行の服装、 籐の採取に従事している、 首狩りの襲撃、 傘の持ち主、 アッパーマハカム地域ではない、 ペンガロン とダヤック によるカユプット油の使用、 ベリンビンの 家 、ネガラの、 女性が使用する絵の具、 大河の下流に住む人々、 カハヤン川とカプアス川への影響、 センブロの、 民話に示されている影響、 ダヤック の知性

マンベラモ川の探検隊は回想した

マンカラ(ゲーム)の説明

マンダウ、短剣

マンディン村

マンドゥメイ、海の水が届く

マンゴステン(野生の果物)

マニス

マンスール、ダト

地図作成

マルガサリ、ヒンドゥー教徒は

ブカト族、ブキット族、ドゥホイ族、カティンガン族、ロング・グラット族、ムルン族、オマ・スリン族、ペニヒン族、ペニャボン族、プナン族、サプタ族の結婚習慣

結婚における不貞、
貞節

マルタプラ、ダイヤモンドの産地。
運河を通って

マスク、ダンス用。Data
Lingeiで購入

マッシー、B.

マタ・プナイ、装飾デザイン

マット、製作、寝具、デザイン、クアラ・カプアスで製作

マッキャン、アルフレッド・W.、野菜による病気の治療の処方

マクドゥーガル博士

麻疹

かつては生で食べられていた肉

薬、原住民の白人への愛着、クマの胆汁は

メハラッツ、習慣

メラレベア・ロイコデンドロン

男性の外見、女性の数が少ない、女性の服装、ブリアンの服装、耳飾り、女性に関する制限、未亡人が遵守する規則、未婚者が取る予防措置、身体の切断

メンダウェイ (カティンガン) 川、への遠征

メンドゥット寺院

メラシ川、その; 上る遠足; 帰りの旅

メッツァーズ中尉TFJ

メキシコ、インディアン

マイヤー、AF

マイヤー夫人AF、動物と鳥のコレクション

ミヒールセン、コントロールWJ; サンバ川を訪れた最初のヨーロッパ人; ウル・オツで引用; ブランガが目撃; カティンガンで引用

熱帯地方の旅行に最適な牛乳

ボルネオの鉱物資源;
金;

オランダ領ボルネオのプロテスタントとカトリックの宣教師

ヒンズー教徒によって建国されたモジョパヒト王国の崩壊

モーマン、C.

アントを殺したモハクタハカム、民話

イスラム教

お金(王)

貯金箱、盗難

サル:鼻が長い。
供え物の餌となる。
泳げると言われている。
ジャワ島の先住民の言い伝え。
ペンブアン川沿いで見られる。
食料として。
ブサン川沿いで見られる。
田んぼを守る象徴。
赤に関する迷信。
ココナッツの伝説。オランウータンとワワ
も参照。

一夫一婦制

数字で表された月

月に関する土着の信仰。タトゥーのマークは月を表す。

アサガオ

センブロにある木造のモスク

蚊帳

蚊;刺されることによって引き起こされる病気

母なし少年、民話

モーターボート、プラウを牽引

ボルネオの山々: キナバル山、グノン・レガ山、初登場、ブサン川沿い、ブキット川を渡る、ルン・カラン山、バトケラウから望む、峡谷を抜ける、イメージの山、トゥミンキから望む、石の男と石の妻、ミュラー山

喪服

ネズミジカの捕獲に関する迷信

原住民に上映される映画

ムアラ・ラオン

ムアラ・テウェ、

ムアラ・トプ

プールの底から採取した泥

ペニャボン族の故郷、ミュラー山脈

殺人、復讐から生じるもの。 「殺人」も参照。

ムルング族、その外見、その中の滞在、その踊り、その服装、その兵士が殺される、その歯を削る、その結婚の慣習、その葬儀の慣習、その場所、そのタトゥー、その出産に関する慣習、その木像が使用される、その魂の数と場所に関する信仰

ムルツ、

ムサン、飼いならされた

バンジェルマシンの博物館、中核

音楽、良い精神に惹かれる

楽器:太鼓、笛、口琴、サピ、サルナイ、盾、トランペット、民話

口ひげ

ナガ、善と悪の霊。装飾的なデザインで表現。説明。様々な部族によって付けられた名前。

長崎、西洋の影響

ナハメラン村

カティンガン族の間で流行している名前、変更の習慣

子供の命名

ナンカ(果物)

ナポレオン戦争、

ナサリス・ラルヴァトゥス

ボルネオの先住民。ダヤク族と部族を参照

ネックレス、ビーズ、植物の茎で作られた、カパトンに付けられる

ネガラ

ネペンテス

オランダ領インド総督

ニューギニアへの遠征隊の人員確保;戦争による遠征の中断;遠征開始時に聞こえた前兆の鳥

ロンカイで受け取った新聞

Nieuwenhuis、AW博士。殺そうとする

ニッパヤシ

ノハチラット、先住民族の衣服

ノルウェーの迷信「ノッケン」

ノモルンゲ村

ノーズ、ロング・グラットの別れ際に

裸、貞淑さ

数字、神聖な

ヌンチラオ村

ヌンドゥン、

オートミール

オボンバジャン、民話

オエロエ・ソウンゲイ地区

バリク・パパンの石油

オマ・ガアイ族、カヤン族

オマラカン、カヤン亜部族

オマ・ロクヴィ

オマパルプ
の祭り

オマ・スリン族、その国、
その特徴、
そしてロング・グラット族、
その大祭、
その女性たち、
その葬儀の慣習、その
髪の色、
その二度目の訪問、
その名前の意味、
アポ・カヤンから、その村
々ではもはや行われていない織物、
その村々、その上マハカム地方、
その食物、その
大家族への欲求、
オラン・バハウ族に含まれる、
その信仰と慣習、その
出産に関する慣習、その
結婚の慣習、
子供に名前を付ける前の前兆、
その神聖な数字、
その装飾デザインにおけるナガの使用

おまタピ、

オメ・テペ

オママハク

縁起の鳥。食べられない。像のカパトン

前兆:チューバ漁の前の火、鳥から取られたもの、豚の肝臓から取られたもの、ムカデ、独楽回しで取られたもの、首狩りに関して、夢から、子供に名前を付ける前にバナナの葉から、狩猟遠征が中止されたこと、カティンガン族の間での善と悪

「オンダー」、ヘッドハンティング

オン・サンギ村

玉ねぎ(白)

オーステンブローク、G.

オラン・バハウ、その名前の意味、含まれる部族

オランウータン、ダヤック族に似ている。
チョンガットによって撃たれた。
ボルネオ中部では珍しい。
傷ついたときに子供のように泣く。
泳げるはず。
襲撃の話がある。
食料として。
魂の信仰。
民話。

オランウータンとダヤック 、民話

ボルネオ産の蘭。芳香があり、珍しい品種を探す。

原住民が身に着ける装飾品

オット・ダヌムス、テロック・ジュロの村の外観、村の装飾品、タトゥー、不貞の妻の物語、カティンガン川での病気の治癒、サンバ川のドゥホイとして知られるテヴァン・カランガンの葬儀の慣習、首狩り、名前の意味、カパトン、場所と数、原始的な状態、出産に関する慣習、魂の数と場所に関する信念、民間伝承

オットジン、ゲーム

カワウソ、釣れた魚、民話

オットー、政府の河川蒸気船

熱帯地方を旅行するための服装、主なアイテム

野生の牛

パオ

パディ。ライスを参照

パドラー。ボートマンを参照

ボルネオの異教徒の部族、引用

パハンドゥト

パヒト(アントー)の伝説

マレー人女性の顔のペイント

地元の人が着ているパジャマ

パラパクの木、

パニ川、

パンタル(記念碑)

パニャンガラン(記念柱)

サンショウクイ、

パラン(短剣)の刃に象嵌細工が施された

パサングラハン(キャンプ場)。ベリンビングで。ベリンガンで。カンダンガンで。ロング・イラムにて。ロングパンギアンで。サマリンダで。センブロで。ヤシの葉のマットで保護

パシル、元スルタン

パティン・フィッシュ、民話

ピーナッツの栽培

東インドの緑のエンドウ豆

ペンブアン川へのアプローチ; 上る旅

ペンダハラ、キャンプ

ペンガヌン、巨大な蛇、民話

ペンガロン到着

ペニヒング族、信仰、友好的な精神、滞在、販売されている品物、首長による殺人、特徴、家、ブライアンの盾、外見、滞在中に集められた貴重なコレクション、埋葬洞窟、葬儀の慣習、部族名、ラジャまたは首長、前兆、慣習、髪の色、声、武器、女性、ゆりかご、聖なる数字、独楽回し、宗教的思想、5つの魂、病気の治療方法、恐れられたイバン族、織物、かつて統治されていたサプタ人、民話を得ることは不可能、チューバ漁、オラン・バハウ族に含まれる、知られている蛇咬傷の治療法、知られていない落雷による死、結婚の慣習、出産に関する慣習、歯の削り、行われるゲーム、デザインにおけるナガの使用、バスケットデザインの解釈

ペニャボン族、タマロエの村で形成された、
遊牧民、
船の乗組員、
サイ狩り遠征隊、
特徴、
頭飾り、
耳飾り、
衣服、
刺青、
食事、
慣習、
病気がない、
結婚の慣習、
女性、
子供、
狩猟、
武器、
離婚がない、
葬儀の慣習、
サプタ人と比較、
ウル・オト族、
農耕民、
首狩り族、
民話、
金を使用しない、
プナン族と同盟、
数、
クレホとして知られる、
チューバ漁を行う、
山脈にも適用される名前、
アント族の信仰、
出産に関する慣習、
前兆

ペニャキット、邪悪なアント

ピーマン(赤)

石油; ジャングルでの価値

ファレノプシス・ギガンテア

ボルネオのキジ、アルガス​​、オジロジカ、肉垂れ

タンジョン・セロールの蓄音機

ジャングルの燐光灯

熱帯地方での写真撮影:
原住民が恐れるカメラ、
原住民を撮影する権利に対する金銭、
写真撮影の拒否、
撮影前に原住民が身につける装飾品、
作業中の写真撮影の拒否、
ラジャ・パロンによる不承認、
撮影後に身を清めるための原住民の入浴、
収穫者、
耳に穴を開ける作業、
ラジャ・ベサール、
女性ラジャ、
カパラとその妻

原住民の外見

豚、家畜、占星術で肝臓を捧げる;
踊りの宴で捧げる;
ゴム採取者の宴で捧げる;
耳抜き手術で捧げる;
原住民が食べる豚の肉;
三年に一度の大祭で殺す;
踊り回る;
田植えで捧げる

豚、野生; プナン族の食べ物; 色; 捕獲と殺害; ブサン川沿い; 犬に悩まされる; 巨大な; 群れ; 狩猟; 民話

ピガフェッタ、ブルネイへの遠征

鳩の伝説

死者のために建てられた神聖な柱。カパトンを参照。

ピナン

パイナップル

ピパ川、

海賊、マレー

ペニャボン族の首長ピシャの娘の結婚

ウツボカズラ、

ペスト、根絶するために取られた対策

プランドック(ネズミジカ)に関する迷信

白金

ポドジュンガン、ケニア族

吹き矢に使用される毒

一夫多妻制

ポメロ、

ポモシン村

ポンティアナック、邪悪なアント

ボルネオ島の人口;
ブルンガンの

ヤマアラシの殺害、
伝説

ポルトガルとブルネイの初期の貿易関係

ポル村

原住民には知られていないジャガイモ

Prahu(原住民のキールのないボート)、建造、華やかな船団、入手困難、損失と回復、建造に必要な時間、ケニア人の積載、漏れた水の汲み出し、人員確保の困難、原住民に与えられる、動植物の群れが集まり、ほぼ水浸しになる、異常に大きい、ゴンドラのような、モーターボートで曳航される、底に竹が張られている、飛行、飛行の伝説

あせも

司祭医師。ブリアンを参照

プリオクのスルタン

サンピット刑務所、受刑者の脚気

カハヤン川のプロテスタント伝道所

原マレー語

準備、適切なヒント;バリト川を上る旅のために;終わりに到達

プラウ・トンバック

プナイ(鳩)、伝説

プナン族、
遊牧民、
ジャングルの内気な人々、
太陽光線を避ける、
肌の色、
様々な部族、
身体的特徴、
食べ物、
習慣、
歯を削る、
スンピタンの使い方で有名、
狩猟隊、首
狩り襲撃、
2人の首狩り捕虜、
セラタでの定住、
結婚の慣習
、不貞に対する罰、
元の場所、
スンピタンの製作者、
病気の治療方法、
女性、
出産に関する慣習、
ウル・オト族、
ペニャボン族と同盟を組んでいる、
チューバ漁を行う、
病気の治療法、ヘビに
噛まれた場合の治療法がない、落雷
による死は不明、
オラン・バハウ族に含まれる

プルク・チャフ、

パイソン、人食い

レール、湿地

ボルネオの雨、ジャングルの嵐、ロンナワンの嵐、タマロエの通常の発生、センブロ湖の嵐

熱帯地方の雨季

スルタンの王。
カパトンによって代表される。世襲制の 女性の王
の役職。

ラジャ・ベサール、レジュリ、訪問、
写真撮影、
購入品、
メラシ川への旅

ラジャ鳥、

ラジャ・パロン

剥製師ラジミン、病気と復帰

ランブータン(野生の果物)

バリト川の急流、ブサン川の急流、カサオ川の急流、カティンガン川の急流、カヤン川の急流、マハカム川の急流、サンバ川の急流

ネズミ、大きな白い

ボルネオでは豊富に産出される籐。葉巻ケースの材料となる。割り箸の用途。収集者。マットの材料となる。カサオ川に流される。マハカム川上流ではもはや見られない。

女性が使うガラガラ。結婚式でブライアンが使う。

レイヴン、ハリー C.

宗教、土着の思想

報復、民話

サイ、角、赤いゴムの像、狩猟、民話

ライノフラックスの警戒

リアムキワ川、流域の標高

米、ブランデーの原料、脚気の原因となる精米、竹で炊く、収穫、籾殻の除去方法、祭りの調理、投げる、新しい畑を作る、植え付け、調理に必要な時間、トガランの決定による植え付け時期、調理翌日は食用にならないとされる

人力車の運転手、

スルタンから貸与されたライフル

リックマンス、LFJ

耳たぶにつける錫と真鍮の指輪

ボルネオの河川システム

栄康、流行の

ロス、リン

ロイヤル・ダッチ・パケットボート・カンパニー

ゴム、
採集者の祭り、
イギリスのプランテーション
、センブロでの集会

ルベア、原住民

オランダの汽船ルンフィウス

ルサ。鹿を参照

豚、
鶏、
アントスへの食料、
家を建てる奴隷、
水牛、水
田植え、
木が倒れたときの犠牲

ソテツ

船員、ジャワ人、
マレー人

サラップ(魚)

塩の使用

岩から湧き出る塩水、

会うとき、別れるとき、家に入るときと出るときの挨拶

サマリンダ; 到着; 気候; 原住民

サマリティング

サンバ川、魚が獲れる、家が建つ、探検隊が川を遡る、急流を通過、夜が明ける、ヨーロッパ人が初めて訪れる、金が採れる、原住民に関するデータ

サンビルゴレン(郷土料理のシチュー)

サモア族。タモア人を参照

サンピット村; 出発; 戻る; 脚気; 支配人による宴会

サンピット川、

ペンブアン川河口の砂州

砂、白

サンドパイパー、

サンドゥン(葬儀場)

サンギアング(アントー)

サンクヴァイ(アントーを鳴らす鳥)

サプンド(追悼ポスト)

サプタ人、その
特徴、その
数、
その女性と子供の数、
その習慣と慣習、
その結婚の慣習、
その食物、
その病気とその治療法についての信念、
その葬儀の慣習、
その耳へのピアス、その
写真撮影を恥ずかしがる、
そのスンピタンを作る人、
その首狩り、
そのウル・オツ人、
その民間伝承、
その昔はペニヒン族によって統治されていた、その人たち
によってチューバ漁が行われていた、
その名前の由来、
その4つの村、
その出産に関する慣習、
そのオラン・バハウ族に含まれる

サラワク、ジェームズ・ブルックは、白人の王の下での政府の成功、5つのグループの人々の、火災

スハウテン、HP

シュロイダー、R.

シュヴァーナー山脈、鉱物の可能性、探査、原住民

海、水からマンドゥメイに到達

海のダヤック族、

座席、板として使用される

カヤン族のセガイ族

スラタン、政府の蒸気船。船上は荒天

セマン、悪童、民話

センブロ湖への遠征;説明;訪問、延期;ダヤク族;尾を持つ人々の伝説;2回目の遠征;嵐;深さ;尾を持つ人々の証拠は発見されなかった

センブロ村、到着; モスクと墓地; 尾を持つ人々の伝説; 人口、マレー人; ゴム採取、主な職業; バンカル出身の原住民が持ち込んだ; 脚気の流行; タモア人がマレー人に取って代わられた

セナマン川の原住民

巨大な人食い蛇。金角を持つ伝説を持つ。 「蛇」も参照。

セラタ

ジャングルのシェルター

盾:ブリアンの楽器として使用されるもの。戦士の盾にアントーの絵が描かれている。ペニヒン族のもの。

原住民の内気さ

シアングス、タトゥー

シンガポール
の気候

カヤン族の女性の歌、首狩り族の歌、病気の治療の歌、民話の歌、ペニャボン族の酋長の歌、ペニャボン族の男性の歌、葬儀の際のブリアンの歌、カティンガン族の女性の歌

カティンガン族の罪の種類

原住民の皮膚の色、病気、太ももの形成

動物の皮、乾燥したもの、
天候によって劣化したもの

頭蓋骨、原住民が売ることを望まなかったもの。
飲み物の容器として使われていた。

かつてはアントを引き寄せるために犠牲にされた奴隷。
家の下に生き埋めにされた。
石だと考えられていた。
債務者。
裕福な人の葬式のために殺害された。
かつてはティワの祝宴で犠牲にされた。
王が死ぬときに切り傷を負わされた。

天然痘

毒蛇、奇妙な冒険、黒い蛇の致命的な噛みつき、戦い、食料として、捕獲して解放、巨大な人食い、コブラの噛みつき、噛みつきの治療法、民話

蛇鳥

鳥を捕獲するための罠

部族間の社会階級

スエラバイア、ボルネオ島との蒸気船の連絡地点。
重要な商業中心地。
到着。
首狩り人が投獄される。
地震発生。

兵士、ダヤク族による殺害

地元の女性の歌、首狩り族の歌

ソノラ砂漠、

政府蒸気船ソフィア

ソラ、民話

魂、その数と場所に関する様々な部族の信仰、頭頂部からの魂の出発、死者の魂に捧げられた動物の魂の呼び出し方法、動物の魂の呼び出し方法

スパーン、AW

槍、狩猟

クモ、咬傷の影響;
コンベンの洞窟で

精霊、善と悪。
ヒンドゥー教における善を表す名前。アントスも参照。

チョンガットが撃ったリス

キマニスの洞窟の鍾乳石。カンダンガン近くの洞窟で

スター、モントリオール、記者による支援

星、土着信仰に関するもの、タトゥーの象徴、田植えの時期を決めるもの

ヒンドゥー教起源の真鍮製の像

窃盗、ダヤク族の罰に関する信念;
ブリキ缶;
良心の呵責、マレーの影響による克服;
遠征隊の金庫;
ジャングルの人々の間で

汽船:日本の港での石炭積み込み、バリト川での不快な旅、籐輸送での航海、デ・ヴェールト号、グロティウス号、オットー号、セラタン号、ソフィア号

スチールトランク

シチュー、ネイティブ、カジャン イジュ。サンビル・ゴレン

生きていると信じられている石

倉庫

鳥プナイの物語、民話

サトウキビ、アルコール

原住民の自殺

ブルンガンのスルタン、訪問;兄弟の結婚

マレー人によって設立されたスルタン国

スマトラ島はかつてアジアの一部だった

スンピタン(吹き矢)の達人、毒の保持方法、毒を込めた矢の先端、槍の先端

太陽に関する信仰。太陽にさらされること、原住民が恐れること。赤道直下、頭を覆うことなく

スンゲイ・ロバン

スンゲイ・パロイ、への旅の準備

ダヤクの短剣

梅毒

タベジェの伝説

尾、皮膚の形成に似ている

尾を持つ男の伝説。証拠は見つからず、センブロ湖で発見された。

タリンカ、民話

タマロエ、旅、
到着、
ペニャボン族によって形成された村、
名前の由来、
雨がいつも降る、
動物や鳥が少ない、
民話の由来

タモア人、その意味、食糧不足、コレラの猛威、センブロでマレー人に取って代わられる、タトゥー

タンジョン・プリオク

タンジョン・セロル

タパンの木

タペン・ビニ、ヒンズー教徒は

バク、

タッピン川、

タルシウス・ボルネアヌス

タトゥーの模様:満月、
星、
ドリアンの実、
ナガ、
魚、
ラヨン、
ダマールの色、
リアオまたは魂の衣服、
全身に、
病気を防ぐ

熱帯地方の剥製術

歯を削る;金属プラグが摩耗する

魚を干すための枠「テヒ」

テラン・クリマン、魔法の液体

テレン川、

テロック・ジュロ村

テマン、真鍮の像

気温:ボルネオ島内陸部、バンジェルマシン、トゥンバン・マロウェイ、赤道上、ロング・イラム、リアム・キワ川流域の頂上で最高気温

寺院。バレイを参照

テントは家よりも好ましい。腐らない

鳥のテオン

テロイアン族、

テルプシフォン

テヴァン・カランガン、上カティンガン山脈

喉が痛くて、サプタンの表情

雷雨

トラ猫、守護の象徴、
食べられない、
空飛ぶプラウに乗っているイメージ
、家を守るイメージ、

タイガース、インディアン

ブリキ缶、原住民に盗まれたもの

重層白癬

ティンガン、通訳

ティパン・ティンガイ

ティワの祝宴(第二の葬儀の祝宴)

チェハン川、

タバコ、原住民、女性が求めるもの、噛むもの、原住民に与えるもの

トガランは、稲を植える時期を決定する

トップスピニング、前兆を捉える

トーチ

ボルネオの貿易は主に中国人によって行われている

アポ・カヤン出身の貿易商

トラグルス

罠、釣り

旅人と前兆

旅行、マレーの服装;
ペニヒンの夜間旅行の習慣

アントが恐れる木、民話

ボルネオの木々、伐採、ジャングルの広葉樹、高い木に登る方法、毒、実のなる木、落下、首狩り、倒れても生きている木、落下によって人が殺される罰、アントス、落下時に捧げられる生贄、クレヴァイア、ドリアン、ランサット、タパン、民話

ボルネオ島原産の部族: 分類;
の混合;
間の友好関係。
の特徴と能力。
バハウ。
バサップ;
バトポーラ。
ブカッツ。
ブキッツ。
釜山;
ドゥホイ。
イバン人。
カティンガン人、上層部と下層部。
カヤン族。
ケニア人。
ロンググラッツ。
メハラッツ。
ムルング。
ムルツ。
オマ・ロクヴィ;
オマパロ。
オマ・スリングス。
オマ・タピ。
オマ・テペ;
オラン・バハウ。
オットダナム。
ペニヒングス。
ペニャボン。
プナン人。
サプタン。
シアンス。
タモアン人

3年に一度の大祭典、その目的、礼拝所の建設、食事の規則、健康と強さを与えるサービス、ブリアンのダンス、人々のダンス、豚の殺害と準備、宴会、悪ふざけ、米投げ、レスリング、ブリアンの行進、終わり

歌の伴奏としてのトランペット

トランク、スチール

ネイティブの信頼性

原住民の誠実さ

トゥアック。ブランディを参照

トゥアン・アッラー

ツバ釣り

トゥンバン・ジュロイ村

トゥンバン・マンティケ、鉄鉱石

トゥンバン・マロウェイ村。に戻る;ムルングに関するデータ

トゥミンキ村

カメ。毒があるらしい

ダヤク族の子供たちの双子

二人の孤児、民話

ウガ川、

ウルジー、JA

ウル・オツ族は人食い
人種とされ、
尾を持ち、木の上で眠ると信じられており、
その数と容姿は
常習的な首狩り族であり、
いくつかの部族の総称である。

父親のいない少年ウルン・エラ

母親を失った少年ウルン・ティウン

マレー人が持ち歩く傘。ボルネオ旅行に便利

カハヤン川上流の民話

ワクチン接種者、

バンクーバー到着

ヴァン・ディール、J.中尉

ヴァラヌス、

病気の治療に使われる野菜、
シチュー

ジャングルの植生、密度の変化、
急速な成長

カティンガン家の復讐

ヴェルゴウウェン、JC

村落、場所を変える習慣

甲高い声

フォン・ルシャン色彩スケール

船頭に支払われる賃金

ワワー(人間のような猿);
の特徴;
人間の行動;
彫刻された骨で作られたナイフの柄;
に関する迷信

歩き方、現地のやり方

ウォレス、ARは、ボロ・ブドゥールについて、ドリアンについての彼の意見、彼のマレー諸島について引用した。

戦いの踊り

戦争、ヨーロッパ

監視塔、

熱帯地方では欠かせない飲料水の沸騰、
熱帯地方では入浴時の温度、
岩からの塩、
塩水たまり

水牛、
犠牲、
バトケラウの群れ、
時にはアント

水草

ダヤク族の富

武器:クレヴァン、パラン、槍、スンピタン、女性が持つ

服装: アボリジニ、コレクションに追加。ダヤク族。カティンガンの女性のこと。ケニアの女性の数。ペニャボンの。喪服

熱帯地方の天候は多様です

ブギス族による織物、
衣服の素材、
籐製のマット

結婚式、祭り。
トゥンバン・マロウェイにて。
結婚の慣習も参照。

夫婦がアントーのとき、民話

未亡人、守られるルール

ボルネオの野人(ウル・オト族)

熱帯地方の風不足;コンベン洞窟;クアラブラウイ;センブロ湖の呼び声

部族によって認められた妻の数;支払われた代償;不忠

女性:日本人による汽船への石炭補給、
カヤン族の歌、
マナー
、ダヤク族の子供の少なさ、
マレー人、
服装、
喪服、
頻繁な入浴、
写真撮影、
喫煙、
踊り、
ブリアン、
歌われる民話、課される
制約、
頭飾り、
携行する武器、
職業、
多く、不幸ではないもの、
狩猟旅行での役割、
未亡人が守る規則、
入浴時の訪問、
マレー人が使用するフェイスペイント、
男性よりも機敏であるとみなされるもの、 マレー人の船頭の妻の
髪形、 怪我の原因となるアントー、 ドゥホイ族の一夫多妻制、 出産に関する慣習、 ブカット族、 ブキット族、 ドゥホイ族、 カヤン族、 カティンガン 族、ケニャ族、 ロング・グラット族、 ムルン族、 オマスリン族、 ペニヒン族、 ペニャボン族、 プナン族、 サプタ

不思議な木、民話

ウォン・スー、料理人

木工職人、ダヤク族は

水中でのレスリング、3年に一度の大宴会

リストレット

年、カティンガン

横浜、湾岸

[図(地図):オランダ領インドとその周辺諸国]

[図(地図):ボルネオ(点線部分)とイギリス諸島(白)の大きさの比較(ウォレスによる)]

ダヤックのタトゥイングのサンプル
男性の像は下カティンガンを表しており、特にテワン・ロンカンのカパラは、膝にタトゥーの跡がある唯一のカパラです。これは古代の魚を象徴しています。両腿には犬、あるいは犬の頭を持つナガの像があります。

中央のタトゥの模様は、へそから幹が伸びる木を表しており、その上には胸を横切るように伸びる二つの大きな楕円形の模様が続き、鳥の翼を描いています。「ガリン」と呼ばれるこの木は、決して枯らすことができない伝説の木です。この同じ模様は、カヤン族の敷物にも見られます。

腕から肩にかけても、ビンロウジュの葉を表現した同様のデザインが施されています。

手首の縁取りは、ススリットと呼ばれる鳥を象っています。手のひらの十字はこの鳥のくちばしを、星のような模様はサイチョウの目を表現しています。

ふくらはぎの球状のタトゥー(h)は、カティンガン族、オト・ダヌム族、その他の部族に特有のものです。下の図柄は、ある果物を表わしており、カティンガン族に見られました。

右側の7つのタトゥー(a、b、c、d、e、f、g)は、様々な成長段階にあるドリアンを表しています。左上の(a)は熟したドリアンで、部族でよく見られる模様で、男性の両肩に1つずつ描かれています。次の3つ(b、c、d)は若い果実で、両乳首の上に1つずつ描かれているのがよく見られます。次の(e)は通常、上腕(前面)に描かれ、14個のドリアンを表しています。

ペニヒン族の女性のタトゥーが施された手(f)の爪の上にも、同様の三角形の模様が見られ、その上には果実の突起を表す縁取りが描かれている。後者の模様は同じ人物の足(g)にも見られる。指と足指の上の十字線はバナナの葉を表している。

[イラスト: ダヤクのタトゥーのサンプル: 下部カティンガンのタトゥー a.ブキット b.ブキット c.ブキット D.さぷたんe.ロンググラット f、g。ペニヒンの女性の手と足、ドリアンのデザイン。球状のタトゥーマーク】

プロジェクト・グーテンベルクの「中央ボルネオを貫く」の終わり、カール・ルムホルツ著

*** プロジェクト・グーテンベルク電子書籍 中央ボルネオの終わり; 1913年から1917年までの首狩りの地での2年間の旅の記録 ***
《完》


パブリックドメイン古書『ネズ公を殺れ!』(1907)を、ブラウザ付帯で手続き無用なグーグル翻訳機能を使って訳してみた。

 鼠が北米大陸の在来種ではなかったとは、らっと驚きました。

 原題は『Methods of Destroying Rats』、著者は David E. Lantz です。
 例によって、プロジェクト・グーテンベルグさまに御礼申し上げます。
 図版は省略しました。
 以下、本篇です。(ノー・チェックです)

*** プロジェクト・グーテンベルク電子書籍「ネズミ駆除方法」開始 ***
1907年5月31日発行。

米国農務省。
農業新聞297号。
ネズミを駆除する方法。
による
デビッド・E・ランツ
生物調査局の助手。

ワシントン:
政府印刷局。
1907年。

[2ページ目]

送付状。
米国農務省、
生物調査局、
ワシントン D.C.、1901 年 5 月 15 日。

拝啓:ここに農業広報第297号を送付いたします。この広報には、当局の補佐官であるデイビッド・E・ランツが作成した、ネズミ駆除に関する簡潔な指示が含まれています。都市部でも地方でも、これらのげっ歯類による被害は甚大であり、それに応じて、効果的な駆除方法を求める声は数多く、緊急性を帯びています。ここに示された指示に従うことで、この害虫の数を大幅に減らし、それに伴う損失も比例して軽減できると信じております。

敬具、

C・ハート・メリアム生物調査
部長、

ジェームズ・ウィルソン農務
長官

コンテンツ。
ページ。

導入3

ネズミを駆除する方法4

中毒4
トラッピング5
フェレットと犬の使用6
燻蒸7

ネズミ対策構造7

ネズミの天敵8

結論8

図。
ページ。

図1. —ギロチントラップの餌付け方法6

[3ページ]

ネズミを駆除する方法。
導入。
ドブネズミ(Mus norvegicus)は、米国における最悪の害獣哺乳類であり、その被害は年間数百万ドルに上り、他の有害哺乳類による被害額を合わせた額をも上回ります。[A]このネズミは破壊的な習性に加え、伝染病を広める活性因子であることが現在では知られており、このネズミを駆除するための対策が二重に重要になっています。

[あ]ネズミには「イエネズミ」と呼ばれる種がいくつかあり、クマネズミ(Mus rattus)、クマネズミ(Mus alexandrinus)、ドブネズミ(Mus norvegicus)などが挙げられます。これらのうち、ドブネズミは最も一般的で、この国で最も広く分布しています。これらの種はどれも在来種ではなく、すべて旧世界から輸入されたものです。これらの種の習性は概ね類似しているため、この案内に記載されている指示はすべての種に適用されます。

1775年頃にアメリカに持ち込まれたドブネズミは、より体力の劣る近縁種のクマネズミに取って代わり、ほぼ絶滅させました。人間の絶え間ない戦争にもかかわらず、生息域を拡大し、着実に数を増やしてきました。ドブネズミが優位に立っているのは、その繁殖力の高さとあらゆる環境に適応する能力によるものです。年に3~4回繁殖し、一回の出産で6匹から12匹、あるいはそれ以上の子を産みます。若い雌は生後4~5ヶ月で繁殖します。この種は実質的に雑食性で、あらゆる種類の動物性および植物性物質を食べます。野原、生垣、川岸、石垣、桟橋、そしてあらゆる種類の建物に生息します。植えたばかりの穀物や成長中の穀物、そして貯蔵庫、積み上げ場、刈り取り場、囲い場、穀倉、製粉所、エレベーター、船倉、さらには貯蔵庫や飼料槽でも穀物を食い荒らします。店や倉庫に侵入し、毛皮、レース、絹、絨毯、皮革製品、食料品などを破壊します。市場の果物、野菜、肉類にも被害を与え、汚染によって実際に消費する量の10倍ものものを破壊します。病原菌を家から家へ、腺ペストを都市から都市へと運びます。壊滅的な大火事を引き起こし、鉛製の水道管を食い荒らして家屋を浸水させ、人工池などを破壊します。[4ページ]穴を掘って土手を破壊し、農家の豚や卵、家禽の幼鳥を殺し、鳴鳥や狩猟鳥の卵や幼鳥を食べ、住居の基礎、床、ドア、家具に損害を与えます。

ネズミを駆除する方法。
歴史的に実践されてきたネズミ駆除法をすべてまとめると、一冊の本になるでしょう。残念ながら、その多くは役に立たないか、実用的ではありません。一時的な効果しか持たない方法も少なく、たとえ最も効果的な方法であっても、根気強く使用しなければ効果がありません。状況は多種多様であるため、この害虫を駆除するあらゆる方法を適用できるわけではありません。ドブネズミを積極的に駆除するために推奨される重要な対策としては、(1)毒物、(2)罠、(3)フェレット、(4)燻蒸、(5)ネズミ対策の建物建設などが挙げられます。

中毒。
炭酸バリウム。—ネズミに対する最も安価で効果的な毒の一つは、炭酸バリウム、あるいは重晶石です。この鉱物は無味無臭という利点があり、ネズミの毒殺に少量使用する限り、大型動物にも無害です。げっ歯類に対する作用は遅いものの、かなり確実で、さらに、動物は死ぬ前に、もし脱出可能であれば、通常は水を求めて敷地から出て行くという利点もあります。そのため、住宅内で使用しても、より毒性の強い毒物を使用する際に伴う不快な悪臭はほとんど発生しません。

毒は、5分の1の重晶石と5分の4の粕を混ぜた練り物として与えることもできますが、より簡便な餌としては、普通のオートミールに8分の1程度の重晶石を加え、水で固めた練り物があります。あるいは、重晶石をバターを塗ったパンや、湿らせたトーストに塗ることもできます。作った餌は、ネズミの巣穴に少量ずつ置きます。一度毒を撒いてもネズミが追い払えない場合は、餌を変えて繰り返してください。

ストリキニーネ。ストリキニーネはより毒性の強い毒物ですが、作用が速すぎるため、動物は敷地内でしばしば死に至ります。そのため、人が居住する住居での使用は禁じられています。ストリキニーネは他の場所では非常に効果的に使用できます。乾燥したストリキニーネ結晶を生の肉、ウィンナーソーセージ、またはトーストしたチーズの小片に混ぜ、ネズミの巣穴に置きます。あるいは、オートミールをストリキニーネシロップで湿らせ、少量を同様に置いてもよいでしょう。

ストリキニーネシロップは次のように作られる。ストリキニーネ硫酸塩半オンスを1パイントの熱湯に溶かし、1パイントの濃厚な水を加える。[5ページ] 砂糖シロップを加え、よくかき混ぜます。少量の毒を作る場合は、同量の水を加えます。餌を作る際は、オートミール全体をシロップで湿らせる必要があります。小麦は最も手軽な代替餌です。小麦はストリキニーネシロップに一晩浸しておきます。

その他の毒物—ネズミやハツカネズミに最も一般的に使用される毒物は、ヒ素とリンの2つであり、市販の製剤のほとんどすべては、どちらか一方を主成分としています。実験により、ネズミはヒ素に対して強い耐性を持つことが証明されていますが、ヒ素は場合によっては代替毒物として有効に活用されることがあります。薬局で販売されているリン製剤は、効果が薄すぎる場合が多く、自家製の混合物は、たとえ十分な強度であっても、ネズミが餌を壁や隙間に運び込み、火災を引き起こす可能性があるため、危険です。これらの理由やその他の理由から、生物調査局はリンを含む製剤を推奨していません。

鶏舎への毒物散布。—鶏舎や鶏舎でネズミを毒殺するには、以下の方法が推奨されます。2つの木箱を用意し、一方は他方よりかなり大きく、それぞれ側面にネズミが入る大きさの穴を2つ以上開けます。毒餌を大きい方の箱の底、中央付近に置き、小さい方の箱をその上に逆さまにかぶせます。こうすることで、ネズミは餌に自由に近づくことができますが、鶏は餌に近づきません。

トラッピング。
罠は、根気強く続ければ、ネズミを駆除する最も効果的な方法の一つです。餌をつけた引き金でワイヤーを落とし、コイルバネで駆動する改良された現代の罠は、旧式のものに比べて格段に優れており、多くの罠は同時に使用できます。ギロチントラップと呼ばれることもあるこれらの罠には様々なデザインがありますが、よりシンプルな構造のものが好ましいでしょう。おそらく、臭いを吸収して保持しにくい、金属製のものが最も効果的でしょう。

罠の効果を例に挙げると、1、2年前、ワシントンにある大型デパートで、ネズミの被害により手袋、レースのカーテン、その他の商品が大量に失われたという事例があります。数ヶ月にわたり、被害額は毎晩10ドルから30ドルに上りました。この迷惑行為を幾度も阻止しようと試みたものの失敗に終わり、店長たちは改良型罠を試すよう勧められました。その結果、最初の20夜で136匹のネズミが駆除され、被害はほぼなくなりました。それ以来、この方法はこの店で継続され、満足のいく結果が得られています。

ギロチントラップには、ウィーンソーセージ(ウィーナーヴルスト)またはベーコンの小片を餌として仕掛けます。トリガーワイヤーは曲げます。[6ページ]図に示すように、餌を適切な位置に持ってきて、落下物がネズミの首に当たるようにします (図 1)。

ネズミ用の優れた餌としては、オートミール、トーストしたチーズ、バターを塗ったトーストしたパン、ヒマワリの種やカボチャの種などがあります。種子、穀物、またはカボチャの粉をギロチントラップで使用する場合は、トリガープレートの上に置くか、トリガーワイヤーを外側に曲げてその下に餌を撒きます。

図1.—ギロチントラップの餌付け方法。 図1.—ギロチントラップの餌付け方法。
金網トラップ(フランス製)もネズミ捕獲に有効ですが、長期的には上記で推奨した種類の方がはるかに効果的です。捕獲中は、他の餌はすべて取り除き、餌は頻繁に交換してください。ネズミは非常に警戒心が強いため、餌やトラップはできるだけ触らないようにしましょう。餌となる餌をネズミに1~2晩与えておくと、捕獲と毒殺の両方で成功率を高めることができます。

フェレットと犬の使用。
フェレットは、ネズミを巣穴などの隠れ場所から追い出し、犬が捕まえられるようにするのに役立ちます。経験豊富な飼い主であれば、犬とフェレットを一緒に訓練すれば、ネズミが大量発生しても多くのネズミを駆除できます。しかし、初心者は大きな失望を味わうことになるでしょう。

極東の田んぼでは、原住民がブラシや稲わらを山積みにして数日間放置し、ネズミがそこに住み着くまで待ちます。そして、それぞれの山の周りに高さ数フィートの持ち運び可能な竹製の囲いを順に設置し、[7ページ]藁やブラシを上から投げ出し、犬と人が捕獲したネズミを殺します。この方法で多数のネズミが殺されており、この計画はアメリカでも改良を加えて実施され、満足のいく結果が得られています。囲いには目の細かい金網を使用することができます。この方法は、穀物、藁、干し草の山だけでなく、ブラシの山を取り除く際にも適用できます。

燻蒸。
畑の巣穴、そしてさらに重要なことには畦畔や水田の堤防にあるネズミは、二硫化炭素を使用することで駆除できます。綿などの吸収材を液体に浸し、巣穴に押し込みます。開口部は土で塞ぎ、ガスの漏れを防ぎます。巣穴内の動物はすべて窒息死します。建物の周囲を燻蒸しても、ガスを封じ込めるのが難しいため、あまり効果的ではありません。

ネズミ対策構造。
都市部であろうと田舎であろうと、建物からネズミを寄せ付けない最良の方法は、建築にセメントを使用することです。この材料の利点が広く認識されるにつれ、その使用はあらゆる種類の建物に急速に広がっています。住居、酪農場、納屋、厩舎、鶏舎、氷室、橋、ダム、サイロ、タンク、貯水槽、貯蔵庫、温床、歩道、縁石などは、現在ではコンクリートで作られていることがよくあります。住宅を建設する際に、基礎をネズミ対策にするための追加費用は、その利点に比べればわずかなものです。地下室の壁にはコンクリートの土台を設け、壁自体はセメントモルタルで固めます。地下室の床は「薄い」コンクリートではなく「中程度の」コンクリートを使用し、すべての水道管と排水管はコンクリートで囲む必要があります。古い地下室でも、比較的低コストでネズミ対策を施すことができます。ネズミの巣穴は、セメント、砂、割れたガラス、または鋭利な石片を混ぜたもので恒久的に塞ぐことができます。

基礎と床にコンクリートを多用することで、ネズミの侵入を防ぐ穀倉、穀物倉庫、鶏舎を建設することができます。

ネズミ、マウス、スズメは、ネズミの歯に耐えられるほどの重さの細かい金網を内側または外側に敷くことで、トウモロコシ小屋から排除することができます。

コーンクリブを支柱の上に設置し、その上に皿を逆さまにのせたという一般的な慣習は、支柱の長さが足りず、下部の割れ目がネズミの飛びかかる範囲を超えてしまうため、しばしば失敗に終わります。支柱は地面から少なくとも90センチは突き出ている必要があります。

[8ページ]

ネズミの天敵。
肉食哺乳類や大型猛禽類がネズミ駆除に果たす役割は、特に農家や野生動物保護活動家によって、より深く認識されるべきです。これらのげっ歯類駆除に有用な動物の中で、特にキツネ、スカンク、イタチ、そして大型のフクロウやタカ類が挙げられます。ネズミは、卵やひな鳥など、上記の鳥類や野生哺乳類すべてを合わせたよりも多くの家禽や狩猟動物を殺しますが、その一方で、最も有用な猛禽類や肉食哺乳類の中には、絶滅の危機に瀕するほど迫害されているものもあります。啓発された世論は、これらの動物に対するすべての懸賞金制度を撤廃し、大多数の動物を保護するべきです。

結論
罠を継続的に使用し、時折毒物を使用し、農場の建物を建設する際にネズミの隠れ場所を最小限に抑えるよう事前に配慮することで、農家をはじめとする人々は、ネズミの被害によって現在経験している損失と迷惑の大部分を防ぐことができるでしょう。同じことは、都市や村落にもほぼ当てはまります。したがって、ネズミ対策における協力は特に重要であり、強く要請しすぎることはありません。

*** プロジェクト・グーテンベルク電子書籍「ネズミ駆除方法」の終了 ***
《完》


パブリックドメイン古書『かいぐん魚雷艇よもやま話』(1963)を、ブラウザ付帯で手続き無用なグーグル翻訳機能を使って訳してみた。

 原題は『The Mosquito Fleet』、著者は Bern Keating です。
 例によってプロジェクト・グーテンベルグさまに御礼もうしあげます。
 図版は省略しました。
 以下、本篇です。(ノー・チェックです)

*** プロジェクト・グーテンベルク電子書籍「モスキート艦隊」の開始 ***
モスキート艦隊
蚊の艦隊
バーン・キーティング

SBSスコラスティックブックサービス
ニューヨーク トロント ロンドン オークランド シドニー


第二次世界大戦中、勇敢に命を捧げたブリンクリー・バス中尉とクライド・ホプキンス・マクロスキー・ジュニア中尉へ。二人は勇敢な船員であり、良き友人でした。

表紙に使用されている写真は米国海軍のご厚意によるものです。本書は、出版社から事前に書面による許可を得ない限り、発行時とは異なる装丁や表紙での再販、貸与、その他の流通を禁じる条件で販売されます。また、本条件を含む同様の条件が、後続の購入者にも課されることはありません。

著作権 © 1963 バーン・キーティング。この版は、GPパトナムズ・サンズとの契約に基づき、Scholastic Magazines, Inc.傘下のScholastic Book Servicesによって発行されています。第4刷 1969年1月
米国で印刷

ii
コンテンツ

  1. 最初のPT:事実と虚構1
  2. ガダルカナル島での消耗13
  3. 門を破壊せよ:西側の蝶番51
  4. 門を叩き破る:東の蝶番71
  5. 七面鳥の背中に沿って92
  6. ヨーロッパの戦争:地中海125
  7. ヨーロッパ戦争:イギリス海峡170
  8. ヨーロッパ戦争:紺碧の海岸181
  9. PTによる往復旅行201
    付録1. 仕様、武装、乗員249
    付録2. PT飛行隊の損失250
    付録3. PT船員が獲得した勲章251
    iii
    この本の歴史資料は、バージニア州アーリントンの歴史記録課に保管されている戦闘報告書、飛行隊歴史、その他の海軍記録から得たものです。最も価値があったのは、海軍のためにロバート・バルクリー提督が執筆した総合的なPT行動歴史です。私がこの本の調査を行った当時、バルクリーの歴史は原稿の形でした。海軍史の概要は、主にサミュエル・エリオット・モリソンの「第二次世界大戦における米海軍作戦の歴史」から得ています。人情味あふれる資料として参考にした日記、手紙、逸話などを惜しみなく提供してくれたPT退役軍人の方々に感謝します。これらの親切な通信員の中には、ルイジアナ州シュリーブポートのジェームズ・カニンガム、バハマ諸島ナッソーのロジャー・ジョーンズ、ニュージャージー州ニュージャージーのジョン・F・ケネディ中尉などがいます。マサチューセッツ州シチュエートのRWブラウン司令官、ペンシルバニア州カーライル兵舎陸軍士官学校のスタンレー・バーンズ大尉、テネシー州メンフィスのジェームズ・ニューベリー、ワシントンD.C.のアーサー・マレー・プレストン、PT退役軍人組織であるピーター・テア社の役員らが協力してくれました。

1
1.
最初のPT:事実と虚構
1942年3月17日、ダグラス・マッカーサー将軍はフィリピン諸島で敗北を喫した軍から脱出し、無事オーストラリアに到着した。3ヶ月に及ぶ災難に見舞われ、途方に暮れていたアメリカ国民は、大きな安堵感を覚えた。

アメリカは士気を高めることを必要としていた。

3ヶ月前、日本は正式な宣戦布告をすることなく、空母部隊から航空機をハワイの真珠湾にあるアメリカ海軍の主要基地に密かに侵入させ、ある日曜日の朝の作業で、爆弾と魚雷の雨を降らせながらアメリカ軍の太平洋戦線を壊滅させた。戦闘艦隊を持たなかったアメリカは、太平洋盆地の遠く離れた海岸や島々を巡る日本軍の急速な展開を阻止する術を持たなかった。

2
グアムとウェーク島は制圧され、マニラ、香港、シンガポール、東インド諸島は呑み込まれていた。真珠湾奇襲攻撃の惨劇が起こるまで、我が軍の水兵たちは海軍クラブで、アメリカ艦隊は日本本土の片側を北上し、反対側を下降し、島々に穴を開け、沈んでいくのを目の当たりにできると豪語していた。今、彼らは屈辱と怒りに歯を食いしばっている。太平洋艦隊の戦線が真珠湾の海底の泥沼に沈んでいるため、日本軍に近づくことができないのだ。大日本帝国陛下の海軍は、苛立たしいほど傲慢な提督たちの思うままに、事実上無抵抗で突き進んでいた。

オランダとアメリカの連合艦隊がジャワ島への日本軍の上陸を阻止しようとしたとき、連合国海軍は、わずかに残っていた駆逐艦と巡洋艦のうち 13 隻をたちまち失った。そして、この悲劇的な犠牲によって、日本軍の進撃は数時間しか止まらなかった。

連合国の海軍士官たちは、日本人水兵の能力についての意見を痛切に改めざるを得なかった。彼は恐るべき戦士であることが判明したのだ。

陸上では、日本軍はさらに驚くほど有能だった。島巡りとジャングル戦における長年の秘密訓練が日本軍に成果をもたらした。恐ろしいほど容易く、あらゆる場所で敵を一掃した。ただし、フィリピン諸島だけは例外だった。フィリピン諸島では、マッカーサー将軍率いるフィリピン人とアメリカ人の兵士たちが、兵力に劣り装備も不十分なまま、突如として猛烈な抵抗を繰り広げた。彼らは、司令部事務員や船の料理人、電気技師助手や牧師助手、ボートを持たない甲板長助手や飛行機を持たないパイロットといっ​​た雑多な人材を寄せ集め、いわば「フーリガン軍」を結成して守備隊の薄弱な隊列を補っていた。

3
マッカーサー率いる寄せ集めの軍勢は日本軍の進撃を阻み、ルソン島を南下して粘り強く長期撤退を続けた。バターン半島とマニラ湾に浮かぶコレヒドール島の要塞に包囲され、既に敗色濃厚だった。誰もがそれを知っていた。司令官の逃亡は、もはや敗北は確実だったことを改めて示すものだったが、それでも奮闘を続けた姿は、傷ついたアメリカ国民の誇りを慰めてくれた。さらに、マッカーサーが島からの撤退を命じられたという事実自体が、アメリカが真珠湾攻撃から立ち直り、息を整えた暁には、撤退するだろうということを意味していた。

ある種の天才とも言える華麗なリーダーシップの才能を持っていたマッカーサー元帥は、「I shall return.」という響きのよい言葉を発した。

マッカーサーの魅力に影響を受けない少数の辛辣な批評家は、一人称複数の方がより優雅でより正確であるにもかかわらず、一人称単数を使ったことを嘆いたが、その表現は自由世界で受け入れられた。

4
「私は必ず戻る」この言葉は、苛立たしい撤退の必要性がなくなり、アメリカがバターンへの帰路につく、勇敢な時代の到来を約束していた。

胸が躍るような見通しだったが、それはなんと長い旅になるのだろう。地図を見れば、マッカーサーの帰還には何年もかかることは誰の目にも明らかだった。ところが、実際にはほんの数日で帰途についた。好奇心旺盛な者の中には、彼の脱出がどのように企てられたのかと訝しむ者もいた。報道によると、マッカーサーはオーストラリアに飛んだという。しかし、彼はどこで飛行機を見つけたのだろうか?アメリカは数日前から、縮小するルソン島の海岸堡には、アメリカ軍が掌握する滑走路は残っていないと聞かされていた。マッカーサーは友軍の飛行場をどこへ探し、日本軍の海上封鎖による哨戒を突破して、どうやってそこにたどり着いたのだろうか?

マッカーサーの脱出の全容が語られると、第二次世界大戦における最高の冒険物語の一つとなった。

まず、将軍が敵の潜む海域を抜ける最初の逃避行をモーター魚雷艇(海軍用語ではPTボート、ジャーナリスト用語ではモスキートボート)で行ったという、何気ない発表があった。その後、ウィリアム・L・ホワイトという腕利きのジャーナリストがPT救難隊の士官たちにインタビューを行い、この脱出劇と、フィリピンに駐留するアメリカ海軍の攻撃部隊全体が、株式仲買人のキャビンクルーザーほどの大きさしかない、フジツボまみれのベニヤ板モーターボートの6隻、4隻、3隻、そして1隻へと縮小していった日々について、本を執筆した。

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その本は『彼らは消耗品だった』と題され、爆発的なベストセラーとなった。リーダーズ・ダイジェスト誌向けに要約され、ライフ誌で特集され 、PTの水兵をアメリカの水上艦隊の魅力的な男にした。『彼らは消耗品だった』 は今日でも刺激的な読み物だが、本の成功はPT海軍に関する雑誌や新聞の記事を大量に生み出し、その中には嘆かわしいほど無責任なものもあった。ウィリアム・ホワイト自身も全く無邪気に、PTは規模の大小にかかわらず、どんな敵もやっつけることができるという誇張された評判に拍車をかけてしまった。彼は本を戦時に執筆したため、魚雷戦果に関する艦隊の主張を検証する方法がなかった。当然ながら、寛大な記者ならそうするだろうが、彼はその驚くべき戦果 ― 敵のはしけ、上陸用舟艇、航空機の他に、軽巡洋艦2隻、輸送船2隻、石油タンカー1隻

戦後、日本海軍の公文書を調査した結果、第三飛行隊の水兵が魚雷攻撃を受けたと主張する時刻と場所で、日本の艦艇が魚雷攻撃を受けたという証拠は見つかっていない。もちろん、飛行機や火器管制機のパイロットは過度に楽観的であることで有名だ。脆弱な機体のコックピットに乗り込み、戦闘に赴くためにも、彼らは生まれつき楽観的でなければならないのだ。しかし、政府の公文書館で勤務した経験のある現実的な人間であれば、戦闘の目撃証言よりも、事務職員による損害評価を重視することに躊躇するだろう。

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戦後の評価専門家は、1942年1月19日にビナンガで5,000トンの武装商船が沈没した事実を認めなかったが、マリベレス山にいた陸軍の観測員は、20倍の望遠鏡を通して船が沈没する様子を観察し、その武装の砲の数と口径まで報告した。

1942 年 2 月 2 日、陸軍の見張りは、PT 32 が遭難した巡洋艦にふさわしい時間と場所で、ひどく損傷した巡洋艦が座礁した (後にスクラップとして解体された) と報告しました。評価係員もこの船の沈没記録を見つけることができなかったので、PT の遭難の申し立ては却下されました。

残念ながら、最も詳細に記述されている主張、すなわちPT34と41によってセブ島沖で球磨型巡洋艦が沈没したという主張は、間違いなく根拠がない。なぜなら、巡洋艦自体は日本海軍本部に戦闘の詳細な報告書を送り、不発の魚雷1本が命中したことを認めているからだ(少なくともPTの主張の大部分は真実である)。しかし、たまたま球磨であった巡洋艦は無傷で生き残り、戦争末期にイギリスの潜水艦によって沈没した。

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第三飛行隊の紛れもない勝利は、マッカーサーの逃亡であった。1942年3月11日、コレヒドール島で、飛行隊の生き残った4隻のボートが、マッカーサー将軍、幕僚、選抜された将校と技術者、将軍の妻と息子、そして最も驚くべきことに、4歳の息子の中国人乳母を救助した。日本軍が跋扈する海域を島から島へと夜襲を繰り返し、この小さな小艦隊は逃亡中の将校たちをミンダナオ島へ運び、そこで将軍と提督たちはB17フライングフォートレス爆撃機に乗り込み、オーストラリアへと向かった。

沈没に関する空想的で紛れもなく誇張された主張は遺憾ではあるが、第三戦隊の乗組員たちの勇敢さを決して軽視するものではない。彼らは、国家が必死に勝利を求めていたために犠牲になったに過ぎない。

ウィリアム・ホワイト記者がPTボートを「巨人キラー」という誤ったイメージに一役買ったのは理解できるが、他の記者たちの責任は軽微だった。著名で高い評価を得ている記者の一人は、すべてのPTボートが3インチ砲を搭載していると述べた。そのような巨大な武器をPTボートの脆いベニヤ板の甲板に搭載するのは、4歳の少年にメジャーリーグのバットを持たせるようなもので、あんなに小さな子には大きすぎる武器だ。同じ無謀な記者は、PTボートの巡航速度は70ノットだと述べた。別の記者は、PTボートは新車と同等の速さだと述べたが、これは70ノットの速度を主張しているに等しい。記者のほとんどは、その一部はもっと知識があったに違いないが、PTボートの武装について、あたかも小さなボートが戦列艦と互角に戦えるかのように書いた。

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国内のマスコミが作り出した幻想の中では、PT は文字通り敵の駆逐艦を翻弄し、日本の軍艦に大量の魚雷を命中させたので、劣勢にもがき苦しんでいる敵に対して同情すら感じてしまうほどだった。

太平洋諸島の船員たちはこれらのロマンス小説を読み、歯を食いしばった。彼らは、その物語が真実ではないことを痛いほどよく知っていたのだ。

PT についての真実は何でしたか?

第二次世界大戦初期、日本による真珠湾攻撃によってアメリカがヨーロッパでドイツとイタリア、そして中国で日本と激化する戦争に巻き込まれる以前、アメリカ海軍は魚雷を搭載した高速小型魚雷艇の様々な設計を試行錯誤していた。イギリス沿岸部隊は小型で高速な魚雷艇を効果的に活用しており、アメリカ海軍はイギリスの設計から多くのものを借用していた。

1941年7月24日――アメリカが参戦する4ヶ月半前――海軍はロングアイランド沖の大西洋で、試作型PT船の速度試験であるプライウッド・ダービーを開催した。コースはブロック島の東端を回り、ファイアー・アイランド灯台を迂回し、モンタウク岬のホイッスリング・ブイをゴールとした。エルコ設計のPT船2隻がそれぞれ平均最高速度(39.72ノットと37.01ノット)で完走したが、他の設計のPT船はより小さな旋回半径を示した。エルコ設計のPT船は、実測1マイル(約1.6キロメートル)で、軽積載時45.3ノット、重積載時44.1ノットを記録した。

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第二回プライウッドダービーで、エルコ級駆逐艦は駆逐艦ウィルクスと競走した。波の高さは8フィート(約2.4メートル)に達し、駆逐艦の艦長は一時15フィート(約4.5メートル)の波を報告したほどだった。小型ザルガイの甲板を持つこの駆逐艦は、激しい打撃を受けた。ほとんどの時間、波の谷間に隠れるか、飛び散る波しぶきに隠れていた。駆逐艦がレースに勝利したが、海軍委員会はこれらの頑丈な小型艇の耐航性に感銘を受け、魚雷艇計画を進めることを決定した。委員会は全長80フィートのエルコ級と全長78フィートのヒギンズ級を標準とし、造船所は作業に取り掛かった。

ボートは合板を何層にも重ねて建造され、プロペラ先端までの喫水は5フィート6インチ(約1.6メートル)と浅く抑えられていたため、PTは時折、いわば海上騎兵隊のように敵の海岸に忍び寄り、文字通り十字路で汚れ仕事をこなすことができた。

パッカード製V型12気筒エンジン3基は4,500軸馬力を発揮し、理想的な条件下では最高速度45ノット(約45ノット)で航行できた。しかし、状況が理想的であることは稀だった。戦場に出ているPTが最高のレースパフォーマンスを発揮することはほとんどなかった。航行中、PTは通常過積載状態にあり、間に合わせの修理や予備部品を粘着テープと工夫でつなぎ合わせて動いていることがほとんどだった。熱帯海域では、船体はすぐに水草の長い緑のひげのように生い茂り、PTの速度を半分に落とすこともあった。このページに続く激戦を繰り広げたPTの多くは、29ノット、あるいは27ノット(約32ノット)という好成績を収めていた。

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アメリカ海軍は、敵の駆逐艦はどれも 35 ノット出せること、そしてその多くはもっと速い速度を出せることを身をもって学んでいた。特に数か月の戦闘で PT ボートの速度が落ちた後であれば、その速度は PT ボートを追い抜くには十分だった。

通常のボートの乗組員は士官3名と兵士14名でしたが、戦闘状況によっては乗組員数は大きく変動しました。ボートには約5日分の食料が搭載されていました。

特派員が言及したあの強力な武装について言えば、PTボートは当初、魚雷と魚雷発射管4本、そして50口径連装機関銃2挺を搭載していた。戦闘中、PTボートの船長は即興で追加兵器を搭載し、終戦までに全てのボートに40mm機関砲、37mm機関砲、20mm対空機関砲、ロケットランチャー、そして60mm迫撃砲といった組み合わせが搭載された。一部の海域では、武装した敵小型船舶との戦闘に備えて、より強力な舷側砲弾を確保するため、魚雷を放棄し、さらに自動火器を増設することもあった。

重量比で比較すると、PTボートは当時最も重武装の艦艇だった。しかし、たとえそのサイズの割に頑丈だったとしても、PTボートの軽量級が敵の重量級艦に匹敵するわけではない。PTボートの乗組員は敵駆逐艦との戦闘をためらうことはなかったが、魚雷艇は警戒を怠らず、興奮した駆逐艦との全面戦争にも耐えられることを知っていた。まるで勇敢なラット・テリアが飢えた狼に立ち向かうように。結局のところ、駆逐艦の正式名称は魚雷艇駆逐艦なのだ。

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PTの主な戦術は、特派員たちがロマンスを語るような、地獄の轟音を響かせる突進ではなく、暗闇や霧の中でのこっそりと静かに接近することだった。PTは、視界不良の中、ゆっくりと静かに敵の編隊に潜り込み、最も手近な目標に魚雷を発射し、船の状態が許す限りの速度で煙幕の向こうに逃げるように設計された。運が良ければ、護衛の駆逐艦は煙、混乱、そして暗闇の中でPTを見失うだろう。運が悪ければ――まあ、戦争では誰もがある程度の危険を冒さなければならないのだ。

PTの水兵たちが、彼らのセンセーショナルな報道に最も腹を立てたのは、真実がさらに良い記事になるということだった。結局のところ、夜間に敵艦にゆっくりと接近し、見張りに見つかったら血まみれの粉々に砕け散るであろう敵艦に、苦痛を伴うほどゆっくりと近づくには、勇気が必要だと彼らは主張した。そして、魚雷が外れたり不発になったりすれば、敵に簡単に追い詰められると分かっているにもかかわらず、スリングショットの射程圏内に突入するには、真の勇気が必要だ。実際、あまりにも頻繁にそうだった。こうした現実に比べれば、想像上の70ノットの電撃戦など、楽勝だろう。

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あるPT船員は、うんざりした様子でこう書いている。「宣伝活動は、美化された物語が真に喜ばしいものではなくなってしまった。PT船員のほとんどは、自分たちの実体験を軽視するような、荒唐無稽で空想的な物語に憤慨している。…PT船員にとって、実のところ魅力はほとんどない。戦闘の興奮は、何日も続く退屈な無活動、何の成果もない長い夜通しの哨戒、そして悪天候の中、小型船で過ごす退屈な時間によって、薄れてしまうのだ。」

彼は、PT の船員は「彼らは使い捨てだった」という褒め言葉よりも「彼らは頼りになった」という褒め言葉を好むだろうと不満を漏らした。

そうかもしれないが、世間はそうは思わなかった。あの小さな船の船員たちの勇敢さと大胆さは、アメリカ人の心に訴えかけた。それは再びダビデとゴリアテの物語となり、パチンコ船の船員たちは、どんなに抵抗しようとも、巨人との戦いに喜び勇んで挑む、他の勇敢で奔放な伝説の英雄たちに加わったのだ。

これは蚊の船団が実際に何をしたかという物語です。

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2.
ガダルカナル島での消耗
1942年8月7日、真珠湾攻撃からちょうど8ヶ月後、アメリカ海兵隊はソロモン諸島南部のガダルカナル島に上陸した。これは東京への長い道のりの第一歩だった。日本軍は激しく反応した。彼らは、どんな犠牲を払ってでも連合軍の復興を最初から阻止しようと、まさにその場で決着をつけることを選んだのだ。

ラバウルの強大な基地から、彼らはソロモン諸島の二列の島々に囲まれた海路を通って増援と物資を送り出した。この海路はすぐに「ザ・スロット」と呼ばれるようになり、補給艦(通常は高速駆逐艦)は「東京急行」と呼ばれるようになった。

東京急行の夜間運行は海兵隊員たちを疲弊させていた。彼らは汚れと疲労が増すにつれ、殺した日本人たちが真新しい制服を着ていることに苛立ちを募らせた。それは彼らが島に来たばかりの証だった。

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さらにひどかったのは、ガダルカナル島のヘンダーソン飛行場にある航空機や施設を夜通し襲撃し、眠れぬ夜を奪うほどの騒乱だった。そこは友軍の戦闘機と爆撃機が駐留できる唯一のアメリカ軍基地だった。島におけるアメリカ軍の支配は、肉体的な疲労だけで危険にさらされていた。

アメリカ艦隊と日本艦隊はガダルカナル島上陸海岸周辺の海域で激突し、血みどろの水上戦闘が繰り広げられた。両軍の艦船と兵士は、凄惨な消耗戦の末に次々と命を落とした。15秒でも長く持ちこたえられる側、つまりもう一隻の艦船と一人の船員を失っても耐えられる側が勝利を掴むことになった。

1942年10月11日から12日にかけて行われた、巡洋艦と駆逐艦の大規模な衝突の一つ(正式名称はエスペランス岬沖海戦)のまさにその瞬間、アメリカ海軍の増援部隊のようなものがこの地域に到着した。戦闘現場から東に40マイル(約64キロ)の地点では、4隻の戦闘艦が、ガダルカナル島から狭い海峡を渡ったフロリダ島のツラギ港に入港していた。

それは第3モーター魚雷艇隊の半数、4隻の魚雷艇で、中尉の最後の艇以来、戦闘海域に到着した最初のアメリカ魚雷艇だった。ジョン・バルクリー中尉率いる第3戦隊は解散し、7ヶ月前にフィリピンで焼失していた。

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ソロモン諸島

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PT水兵たちは港に入ると甲板に上がり、西の空で砲撃の閃光を眺めた。アメリカと日本の水兵が互いを血まみれに吹き飛ばし合っていた。彼らにとって訓練は終わり、射撃の時間が来た。PT海軍は再び射撃線に立ったのだ。

10月13日、PTの船員たちは一日中、小型軍艦を戦闘準備に忙しく動き回っていた。彼らの準備は、島々を取り囲む戦闘の渦に、ほんのわずかな波紋をもたらしただけだった。

沿岸監視員(日本軍の背後の島々に隠れ、無線で艦船や航空機の動向を報告する友軍)は、ガダルカナル島に新たな脅威が迫っていると報告した。彼らは日本海軍の部隊が海峡を下ってくるのを確認したが、駆逐艦のみで構成されていたという。

ツラギ島のPT戦隊司令官、アラン・R・モンゴメリー中尉は、駆逐艦だけが来ていると聞いて、より大きな獲物が現れるまで待つ方が良いという異例の理由で戦闘への参加を辞退した。

モンゴメリーの決断は、一見するほど傲慢なものではない。日本軍はPTの到着を知らなかったと思われ、PTが大型巡洋艦や戦艦に魚雷を発射するとしても、それは奇襲攻撃になるはずだった。チャンスが来るまで敵に気付かせても無駄だったのだ。

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まさに大きなチャンスが迫っていた。沿岸警備隊は日本軍の規模を過小評価していた。実際には、2隻の戦艦を中心に巡洋艦と駆逐艦が護衛し、ヘンダーソン飛行場とその厄介な航空機を壊滅させることに躍起になっていた。

日本軍司令部が米海軍の抵抗を予想していなかったのは明らかだ。というのも、日本艦隊の弾薬運搬車には、飛行機や人間を無力な木っ端に切り裂くギザギザの破片にするために特別に設計された、新型の薄い殻の砲弾が装填されていたからだ。砲弾は装甲艦にはほとんど役に立たない。もし日本軍の弾薬が、アメリカ海軍の巡洋艦や戦艦などの装甲艦に遭遇したら、機動部隊にとって壊滅的なものになっていただろう。しかし、ひどく損傷し、疲れ果てた水兵で乗り組んだ私たちの艦隊が現場に近づく可能性はほとんどないことを、私たちと同様に日本軍も知っていた。日本軍は、いわば自ら片手を後ろに縛り付けた状態でザ・スロットを下っていったが、妨害を受けずにヘンダーソン飛行場を砲撃できるという絶対的な自信を持っていた。

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10月14日深夜過ぎ、ヘンダーソン飛行場に2隻の日本軍戦艦が巨大な14インチライフルから特殊な破片弾と焼夷弾を発射し、砲火を浴びせた。2隻の戦艦には巡洋艦1隻と8隻か9隻の駆逐艦が随伴していた。日本軍の偵察機は射撃を容易にするため照明弾を投下した。ガダルカナル島ルンガ岬のアメリカ軍探照灯が海上を照らし、日本軍を探知しようとしたが、アメリカ軍の陸上最大の砲である5インチ砲は射程が短すぎ、たとえ探照灯が戦艦や巡洋艦を発見したとしても、到達できなかった。大型艦艇は停泊し、容赦ない砲弾の滝を浴びせた。

ほぼ 1 時間半の間、海兵隊員、陸軍兵士、海軍兵たちは塹壕に横たわり、サイクロプス 14 インチ砲が野原に穴を開け、飛行機を砲弾の破片で撃ちまくり、火災を起こし、爆発した薬莢の破片で空気を満たす間、苦しみ続けました。その破片は、叫び声の高さを変えることなく、人を真っ二つに切断することができました。

ツラギ島のPT基地で、モンゴメリー中尉は道の向こうの騒音で目を覚ました。駆逐艦隊があんな騒ぎを起こすはずがないと彼は分かっていた。地響きのような砲撃音は、米海軍がいないと軽々しく思い込んで、大艦隊がガダルカナル島を砲撃していることを意味していた。

しかし、それは現実だった。第3機雷艇隊が現場にいて、まさにそのような標的を待ち構えていたのだ。

モンゴメリーは、4人の若い船長、PT 46のヘンリー・S・(スティリー)・テイラー中尉、PT 48のロバート・C・ワーク、PT 60のジョン・M・サールズ、そしてPT 38のロバート・サールズの兄弟を呼び寄せた。

10月14日午前2時、モンゴメリー司令官は「戦闘準備。全艇、直ちに出航せよ」と命じた。

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これはフィリピンでの大惨事以来、PTボートに出された初の戦闘命令だった。

PT艦隊は港から一斉に出発したが、すぐに散り散りになった。彼らは皆、オレンジ色の砲火で日本艦隊の砲撃を察知していたが、攻撃に向けて展開する間、暗闇の中で互いを見失ってしまった。

日本の巡洋艦に乗っていた誰かが、少なくとも少しは不安になっていたに違いない。サーチライトが点灯し、ツラギ島方面へ進み、38ノットのボブ・サールズの真横をすり抜け、その後消えたのだ。サールズは運を天に任せ、速度を10ノットに落とし、警報を鳴らす機会を逃した巡洋艦をゆっくりと追跡し始めた。

日本軍は非常に自信過剰であったため、巡洋艦はほぼ沈没状態であった。10ノットでも、38機の軽機関銃が後方から接近した。

ボブ・サールズは、息を詰めて静かなサウンドの水面に沿って38番艦を滑走させながら、サーチライトの閃光を再び見るのを恐れていた。砲火の中に標的のシルエットがくっきりと浮かび上がっていた。その形、大きさ、そして砲撃の轟音から判断すると、それは凶悪な敵だった。軽巡洋艦だろう、とボブは思った。サールズは、PT船員たちが大物捕獲を期待して用意したこの奇襲を、PT船長として初めて、そして唯一楽しめることになるだろうと考えた。最初の射撃を成功させなければ、皆が蓄えてきたチャンスを無駄にしてしまう。

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魚雷は、狙いを定める必要がある他の兵器と同様、発射前に標的に近づけば近づくほど命中する可能性が高くなる。そのため、ボブは静かに 400 ヤードまで接近した。海戦における 400 ヤードは、歩兵の銃撃戦における腕の長さに相当する。400 ヤードでは、分散した魚雷は通常命中するが、巡洋艦の副砲の機関銃と機関砲は、探照灯で誘導され、ほぼ確実に魚雷艇を粉砕する。サールズは、命中を確実にするために、高性能ライフルで武装したコマンドーが、ソードオフ ショットガンで武装した歩哨の 5 フィート以内に忍び寄るのと同じことをしていた。どの距離でもライフルは魚雷のように致命的な兵器だが、近距離ではショットガンも同様に致命的で、最初の発砲で命中する可能性は魚雷の 10 倍である。

ボブは400ヤード地点で2発の魚雷を発射した。彼は200ヤードの距離まで魚雷を追って追いかけ、ほぼ投石可能な距離まで近づき、最後の2発の魚雷を発射した。その射撃で船が跳ね上がるのを感じた瞬間、彼は石炭を注ぎ込み、100ヤード後方の巡洋艦の横を轟音とともに通過した。彼らが通り過ぎる間、PTの甲板上の乗組員全員が、巡洋艦のブリッジ前方で二重の爆発による焼けつくような爆風を感じた。

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奇襲は終わった。ここから日本軍機動部隊全体が警戒し、反撃するだろう。だが、PT水兵たちが狙っていたあの大物は、もう捕らえられている。38号の乗組員はそれを確信していた。サールズは、自らが煽った蜂の巣に居座る賢明さを見せなかった。いずれにせよ魚雷は撃沈されていたので、サールズは帰路につき、PT戦での復帰戦初勝利を確信した。

他のPTは暗闇の中、他の目標を探して散り散りになっていた。目標は数多くあった。なぜなら、彼らはどちらの陣営にも気づかれずに駆逐艦の網を突破し、日本軍編隊の中心にいたからだ。巡洋艦への38型魚雷攻撃の爆風の後、PT自身もハンターであると同時に、標的でもあった。

モンゴメリー中尉はジョン・サールズとともに60番艦に乗り、ある大型船を追跡していた。おそらくボブ・サールズがすでに攻撃した巡洋艦と同じものだったと思われるが、護衛の駆逐艦たちは動揺し、集結していた。

サーチライトが水面を照らし、おそらく見張りがかすかに発見していたであろう60型駆逐艦を探した。サーチライトは60型駆逐艦を見つけることはできなかったが、PT型駆逐艦のシルエットを別の駆逐艦の姿として捉えた。2隻目の駆逐艦からの日本軍の砲弾がPT型駆逐艦の上空を轟音とともに飛び交ったが、モンゴメリーは巡洋艦(あるいは何だったのかは不明だが)への攻撃針路をしっかりと維持し、60型駆逐艦の2隻が逃げ出すまで続けた。

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ジョン・サールズは舵を左に大きく切り、スロットルを全開にした。脱出経路を隠すため、船尾の発電機から煙が噴き出し、60番機の乗組員は魚雷の射程が尽きるのを見ることができなかったが、大爆発音で命中したと証言した。

もし魚雷が命中し、ボブ・サールズが命中したと証言した巡洋艦に命中したのであれば、その巡洋艦は悲惨な状況だった。しかし、駆逐艦はそうではなかった。彼らは戦闘態勢を全開にして、60機の艦に突撃していたのだ。

煙幕は逃走を隠すための優れた遮蔽物となるが、それは一時的な効果に過ぎない。最初の脱出が成功した後も、煙の雲は逃げるPTボートの進路を示すだけであり、曳光弾の閃光が夜空を照らすように、ただ続くだけだ。モンゴメリーは彼らが自由になったと判断して煙幕を止めたが、少し待ちすぎた。

煙幕発生装置がシューという音を立てて停止したちょうどその時、駆逐艦が青いサーチライトの光で60号機を釘付けにし、日本軍の砲弾の一斉射撃が船尾20フィートに着弾し、60号機をほぼ水面から引き上げた。

日本の駆逐艦の艦長はそれを知らなかったし、おそらく生きていてもまだ知らないだろうが、60にライトを向けたとき、彼は同時に体当たりでPTボート1隻を沈める機会を失い、さらに別のPTボートによって自分の船が沈没するのを防いだ可能性もあった。

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ロバート・ワークの48は、片側から魚雷攻撃で駆逐艦に忍び寄っていた。ヘンリー・テイラーの46は、反対側の目標を探しながら水面を轟音とともに進んでいたが、進路上に駆逐艦がいることには全く気づいていなかった。サーチライトの光が60に当たったとき、テイラーは真正面に日本艦を発見し、46の舵を急に切った。缶との衝突を間一髪で避けたが、もし衝突していたら、彼の小さな軍艦はマッチ棒の山のように浮かぶ絨毯になっていただろう。しかし、駆逐艦の横をすり抜ける際に、テイラーはワークの48に体当たりしそうになり、その魚雷攻撃を台無しにした。2度のニアミス衝突の後、荒波の中を猛スピードで航行する駆逐艦とワークは連絡が取れなくなり、魚雷を発射し続けることができた。

日本の艦長はサーチライトに照準を定め、60号を沈めることばかりに気を取られていたため、目の前で起きた衝突の危機を見逃していたようだ。艦長の砲弾は、かすかに過ぎ去る60号の航跡をゆっくりと駆け上がり、彼はPT対空機関銃砲台から放たれる50口径の弾丸の雨雲に粘り強く突進した。魚雷艇を撃墜する機会と引き換えに、この痛手も厭わなかったのだ。

モンゴメリー少佐は再び発煙装置を起動し、航跡に爆雷2発を投下するというアイデアを思いついた。爆雷は日本駆逐艦のすぐ目前で爆発し、日本艦長は追跡を断念した。PTボートに近づくほど、艦橋直下の爆雷に吹き飛ばされる可能性が高くなることを恐れたからだ。60隻の駆逐艦は煙に紛れて脱出し、その夜は浜辺近くに漂着し、翌朝には珊瑚礁に漂着した。

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ウォークは再び当初の目標を定め、60連隊の追跡を放棄した駆逐艦に魚雷を撃とうとしていた。ウォークは気づいていなかったが、彼自身も追跡されていた。200ヤード離れた場所から、日本軍の駆逐艦がサーチライトの光で48連隊を捉え、照準可能な砲をすべて発射した。

サーチライトの光線は諸刃の剣だ。駆逐艦の砲手の照準を助けると同時に、PTの機関銃に美しい標的を与える。艦の料理人であるC.E.トッドは、駆逐艦の艦橋と上部構造に50口径の弾丸を撃ち込み、サーチライトを粉砕した。駆逐艦は行方不明となり、どのような損害を受けたのかは誰にも分からないが、200ヤードの距離から50口径の砲火を浴びせられても、深刻な損害や死傷者を出さずに済むとは考えにくい。

48のキャプテンはこう言うだろう。「彼は一度も私にグローブを当てなかった。」

日本軍旗艦に乗艦していた提督は、いかに小規模であろうとも予想外の海軍の抵抗に警戒したようで、停戦と撤退を命じた。80分間の砲撃で、ヘンダーソン飛行場は既に壊滅状態だった。その後ずっと、1942年10月13日から14日にかけての夜を過ごしたガダルカナル島の退役軍人たちは、「砲撃」について語り合った。「この日の砲撃」でも「あの日の砲撃」でもなく。単に「砲撃」だ。誰もがどちらの砲撃を指しているかを知っていた。

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PT部隊は最初の出撃で何を成し遂げたのだろうか?ボブ・サールズとジョン・サールズは巡洋艦に確実な命中弾を与えたと主張した。戦後の報告書では、その夜に「日本の主要艦が沈没したという決定的な証拠はない」とされている。しかし翌日、沿岸監視員は、撤退ルートの北に位置するニュージョージア島沖で大型軍艦が沈没するのを現地住民が目撃したと報告した。ラジオ東京自身も、その夜「19隻の魚雷艇、うち14隻を撃沈」した巡洋艦の損失を認めた。

最後の部分、つまり日本軍が巡洋艦をPTに失ったことを公に認めた点が最も説得力がある。日本軍は自らの損失を滑稽なほど軽視した。時には自らのプロパガンダを信じ込み、壊滅したにもかかわらず、自らにさえその損失を認めずに戦闘部隊を派遣したほどだった。

ヘンダーソン飛行場へのほぼ毎晩の艦砲射撃中に起きた奇妙な出来事は、日本の水兵が自らのプロパガンダを信じようとする致命的な欲求を如実に示している。1942年10月25日の夜、日本軍の駆逐艦8隻と軽巡洋艦1隻がこの飛行場を砲撃した。彼らは小型艦2隻を撃沈したが、わずかな攻撃の後、沿岸への砲撃を中止した。

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理由?

陸上の日本軍将校が「バンザイ。2300に飛行場を占領」というメッセージを送った 。

彼はそんなことはしていなかった。実際、その偽のメッセージによって難を逃れた航空機が、翌朝巡洋艦を沈めたのだ。

巡洋艦への命中よりも、最初のPT侵攻で日本軍の神経系に与えた衝撃の方が重要だったかもしれない。日本海軍は魚雷艇を異常に恐れていた。おそらく、日本軍自身が水上魚雷攻撃に非常に長けていたためだろう。アメリカの魚雷艇が再び戦場に姿を現したという知らせは、彼らの神経に衝撃を与えたに違いない。

日本の提督が魚雷攻撃のために砲撃を中止したことを証明できる者はいない。結局のところ、提督はすでにヘンダーソン飛行場を80分間砲撃し、特殊砲弾をほぼ使い果たしていたのだ。しかし、PTが到着してすぐに砲撃が止み、魚雷が飛び回り始めた直後に撤退が始まったのは驚くべき偶然である。

ツラギ島から出撃してから30分後、PT隊は日本の艦隊が大量に撤退し戦場を去っていくのを目撃した。

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海兵隊員たちは文句を言わなかった。塹壕から這い出せる者は這い出し、14インチ砲を撃退してくれた者に感謝した。ヘンダーソン基地は辛うじて生き延びたが、海兵隊は戦艦を撃退した者を誰であれ称賛するつもりだった。たとえそれが撃退を阻止してくれるとしても。海兵隊員たちは、その試みを喜んで受け入れた。

10月14日から15日にかけての夜は、ガダルカナル島の戦いにおける海軍の貢献が最低点に達した夜だった。2隻の日本巡洋艦がヘンダーソン飛行場を8インチ砲弾752発で無慈悲に攻撃し、海軍はこれを止める術もなかった。この海域にいた海軍の戦闘艦は第3戦隊の4隻のPT艦だけだったが、60号は依然として岩礁に座礁しており、38号は前夜に全ての魚雷を日本巡洋艦に積み込んでおり、残りの2隻のPT艦はツラギ島とガダルカナル島の間の海峡を渡る2隻の小型補給船を護衛していた。巡洋艦たちはまさに野戦航海を繰り広げた。

翌夜、日本軍の巡洋艦2隻がヘンダーソン飛行場に8インチ砲弾1,500発を発射した。

海軍長官フランク・ノックスはワシントンで戦闘報告を検討した後、「誰もが我々が持ちこたえられることを望んでいる」としか言えなかった。

チェスター・ニミッツ提督はさらに厳しい表情を見せた。「ガダルカナル島周辺の制海権はもはや確保できないようだ。従って、陣地への補給は多大な犠牲を払って行われることになるだろう。絶望的ではないが、確かに危機的状況にある。」

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おそらく魚雷艇は到着が遅すぎて、何の役にも立たなかったのだろう。3隻の魚雷艇が水上にあり、1隻が岩礁に停泊しているだけの海軍では、ガダルカナル島の戦いに勝つことは到底不可能だった。

日本軍は11月2日から1週間、駆逐艦と巡洋艦の甲板に兵士を乗せてザ・スロットを下った。総勢は駆逐艦65隻と巡洋艦2隻だった。

11月8日、PTが駆逐艦望月を攻撃した が、沈没には至らなかった。

このような小刻みな増援では日本軍上層部は満足できず、少年兵を男の任務に派遣するのをやめる計画を​​立てた。トラック島では、軽空母2隻、戦艦4隻、巡洋艦11隻、駆逐艦36隻からなる強力な機動部隊が組織され、11月14日にガダルカナル島へ向かう高速輸送船11隻の護衛任務を遂行した。

兵士でいっぱいの輸送船を危険にさらしてタッサファロンガに上陸させる前に、日本軍はヘンダーソン飛行場を2夜連続で爆撃し、そこに駐留している危険な海兵隊の飛行機を完全に排除する計画を立てた。

ガダルカナル島をめぐる海戦のクライマックスは、1942年11月12日の夜に始まった。

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アメリカの偵察機と連合軍の沿岸監視員から、恐るべき強力な砲撃部隊がガダルカナル島海峡を下ってきているとの報告があり、ガダルカナル島を守る最も楽観的な者たちでさえ、これで終わりなのかと危惧した。日本艦隊には、戦艦「比叡」と「 霧島」の2隻、巡洋艦1隻、そして駆逐艦14隻が所属していた。(日本軍はツラギ島の魚雷艇を恐れるようになっていた。艦隊司令官は、魚雷艇の防護として、前線に2隻の駆逐艦、もう片方に3隻の駆逐艦を配置していた。さらに、直属の14隻には含まれていない3隻の駆逐艦を、対魚雷艇哨戒任務で前方に出動させていた。)

11月13日金曜日、3日間にわたるガダルカナル島の戦いの幕開けとなる30分間の激しい戦闘で、アメリカ海軍は巡洋艦アトランタ、駆逐艦バートン、クッシング、 ラフィー、モンセンを失い、巡洋艦ポートランド、サンフランシスコ、ヘレナ、 ジュノー、そして駆逐艦3隻に深刻な損害を被った。ダニエル・J・キャラハン提督は戦死した。

戦闘後、よろよろと帰還する途中、巡洋艦ジュノーは 伊26潜水艦の魚雷攻撃を受けました(潜水艦の艦長は全く別の艦を狙っていたと認めています)。ジュノーは煙と炎に包まれて姿を消しました。戦争における最も悲劇的で不可解な事故の一つとして、 ツラギ島のPT(太平洋艦隊)のすぐ近くに漂流していたジュノーの生存者は見捨てられ、ごく少数を除いて全員が凍死するまで救助の試みは行われませんでした。

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PT(遭難した船員を助けたいと願う水兵が乗り組む優秀な救助艇)が戦場に配備されたのはあまりにも新しく、上層部はPTの存在すら知らなかったか、少なくとも意識する習慣がなかった可能性もある。いずれにせよ、PTはツラギ島に係留されていたが、その間にアメリカ兵たちは港のすぐ近くで溺死していた。

11月13日から14日にかけての夜、日本の重巡洋艦2隻が軽巡洋艦1隻と駆逐艦4隻に護衛され、再び砲弾を積んでガダルカナル島に向けて航行した。

ガダルカナル島の状況は深刻だった。基地は海戦の生存者たちで満員で、病と疲労に苛まれていた。ベテランの守備兵たちは、最後の、そして致命的な破片弾を積んだ、新たな痛烈な艦隊が向かってくることを知っていた。そして、彼らを阻止できるほど近くにはアメリカ軍の大型艦艇はいなかった。

アメリカ海軍は、少なくとも一時的には、ほぼ砲火を浴びせかけていた。もう少しだったが、完全には撃ち切れなかった。

2人のPTはまだ戦闘中だった。

スティリー・テイラーが指揮する一隻とジョン・サールズが指揮するもう一隻は、前夜の戦闘で大きな損害を受けツラギ島まで曳航中だった重巡洋艦ポートランドの護衛にあたっていた。

スティリー・テイラーは、太平洋戦争における最も重要な魚雷艇の冒険の一つで何が起こったかを次のように語っています。

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「日本軍はヘンダーソン飛行場を砲撃し始め、まず飛行場の付近に非常に明るい照明弾を発射したので、当然我々二人(PT2名)は別々に攻撃を開始した…

「日本軍が砲撃を開始した瞬間、少なくとも一隻は相当に重い船がいることが分かりました。おそらく戦艦だろうと思いました。……経験上、駆逐艦の小さな砲火は短い白い閃光だと分かっていましたが、日本軍の砲火による長いオレンジ色の閃光は、それが間違いなく大型船だと分かりました。……」

ニップの照明弾が照らす光のおかげで、初めて指揮装置を使うことができました。目標の速度を約20ノットに設定しましたが、目標はそれより少し速い速度だったと思います。7発ほど斉射している間、指揮装置を目標に合わせ続け、実に美しい線を描きました。[PTボートは、夜間や悪天候時の視界不良のため、通常、腰だめで射撃せざるを得ませんでした。指揮装置を使って目視照準射撃を行う機会は、慣れない贅沢であり、行動報告書で自慢する価値がありました。]

「約1,000ヤードまで接近した後、これ以上接近すると、約500~700ヤードで彼を取り囲んでいる駆逐艦の網に巻き込まれると判断しました。

「それで3匹の魚を撃ちました。4匹目は不発で、チューブから出ることはありませんでした。3匹の魚は見事に着水し、撃った時に閃光もありませんでした。」

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「我々はすぐに方向転換して基地へ戻り始めましたが、魚雷は目標に向かって真っ直ぐに発射されていました。

「少なくとも1発は標的に当たったと確信しています。

「確かにニップスはすぐに発砲をやめ、すぐに方向転換して家に帰って行ったようだ。」

あの夜、この2隻のPTがどのような被害をもたらしたかは誰にも分からない。翌日、航空機は現場から逃走する重傷を負った巡洋艦を発見したが、それがテイラーの犠牲者だった可能性も十分に考えられる。いずれにせよ、この2人の勇敢な船員とその乗組員が引き起こした物的損害は比較的軽微である。

重要なのは、2隻のザルガイが、ヘンダーソン飛行場に致命傷を与える可能性もあった恐るべき日本軍水上艦隊から逃走したという、ほとんど信じ難い事実だが、十分にあり得る事実である。魚雷艇が攻撃を開始すると、日本軍は射撃を中止し、逃走した。

その理由は容易に理解できる。アメリカ艦隊は前夜の戦闘で甚大な被害を受けていたが、日本艦隊も同様で、日本軍は神経が張り詰め、神経質になっていたのだろう。

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2隻のPTは完全な奇襲攻撃を成功させた。制限海域での奇襲攻撃は、どれほど自信過剰で十分な休息を取っていた海軍士官でさえ、常に不安を抱かせる。日本軍は、誰が、どれほどの勢力で攻撃しているのか、正確には把握していなかった。前夜、アメリカ海軍にどれほどの損害を与えたのか、彼らは漠然とした認識しか持っていなかっただろう。彼らが知る限り、彼らが見た魚雷の軌跡は、どれほどの数の強力な戦列艦に援護された、危険な駆逐艦隊のものだった。

魚雷攻撃の突然さに神経を震わせ、暗闇の中で何がうろついているかも分からなかったため、日本軍の指揮官たちはすぐに砲撃を中止し、艦船を別の日に温存するのが最善だと考えたようだ。

2機の豪華キャビンクルーザーが日本軍機動部隊を追い払った時、破壊されたのはわずか3機、損傷したのが17機(損傷した機体はすべて翌日中に飛行していた)で、ヘンダーソン飛行場はまだ活動を続けていた。翌11月14日、順調に機能していたヘンダーソン飛行場には、常駐の海兵隊機だけでなく、空母エンタープライズから出撃した海軍機も駐機していた。エンタープライズは、スロットから下ってくる11機の日本軍高速輸送機を攻撃するため、シャトル飛行中に給油のためヘンダーソンに着陸した。

11月14日、海兵隊、海軍、陸軍の航空機による終日攻撃が行われた。2隻のPTボートによって破壊を免れたものの、輸送船7隻は沈没し、甲板上および船倉にいた日本兵に凄惨な虐殺が行われた。輸送船4隻と駆逐艦11隻は生き残り、日没時には日本軍の海岸堡であるタッサファロンガ岬に向けて航行していた。駆逐艦は沈没した輸送船の生存者を甲板いっぱいに運び込んだ。

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駆逐艦の司令官は、おそらく日本海軍で最も優秀な戦闘士官であった田中頼三少将であった。彼は任務への並外れた献身を何度も示し、不可能と思える困難にもめげず任務を遂行した。田中は東京急行と呼ばれた。

ガダルカナル島への上陸作戦で田中将軍を少しでも支援するため、日本軍は上陸作戦中にヘンダーソン島への砲撃を計画した。これは陽動作戦であり、ひょっとするとアメリカ軍の航空抵抗をさらに強めるとどめの一撃となる可能性もあった。日本軍は戦艦1隻、重巡洋艦2隻、軽巡洋艦2隻、そして駆逐艦9隻をこの任務に派遣した。今回は軽巡洋艦と駆逐艦が強力な対水雷艇防空網を張り、前夜のようなわずか2隻の魚雷艇による襲撃で日本軍が驚愕した事態の再発を防いだ。

しかし、日本軍は、ヘンダーソン飛行場と日本軍の間にある2隻の魚雷艇よりもはるかに大きなアメリカ海軍力を得る機会を失っていた。W・A・リー提督率いる戦艦ワシントンが、戦艦サウスダコタと4隻の駆逐艦を伴って南から到着した。彼は北上し、アイアン・ボトム湾(以前の戦闘で沈んだ日本とアメリカの船の残骸が海底に散乱していたことからこの名が付けられた。海底に沈んだ船体があまりにも多く、操舵手は船長に、鉄くずのせいで磁気コンパスが狂っていると報告したほどだった)を渡って日本軍と合流した。

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親しい人たちからは「チン」・リーと呼ばれていたこのアメリカの提督は、2人のPTが音声無線で自分の戦艦について噂話をしているのを耳にして、嫌な気分になった。

「大きな魚が2匹いるが、誰の魚か分からない」と、あるPT船長は語った。

リー提督はマイクを掴み、PTたちが緊張して発砲する前に、すぐに陸上本部に自己紹介した。

「チン・リーについては上司に報告しろ。中国人か?部下を呼び戻せ。」

PTの船長たちは、自分たちは老「チン」をよく知っているので、彼を追いかけないことを約束すると、上機嫌で答えた。

PTの乗組員たちは、リー提督が3日間に及ぶガダルカナル島の戦いの最後の決定的な戦いに突入するのを見守った。その夜、リー提督の艦隊は日本の戦艦を撃沈し、日本の砲撃艦隊を壊滅させた。しかし、輸送船と駆逐艦の混成増援艦隊は、頑固で狡猾な田中提督によって戦場を迂回し、タサファロンガの海岸へと導かれた。そこで彼は文字通り「どんな困難があっても」増援任務を遂行した。

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日本軍は奮戦したが、アメリカの飛行士、水兵、そしてPTボートの船員が攻撃を妨害した。血みどろの3日間で日本軍が得た唯一の成果は、ひどく動揺した兵士2,000人、弾薬260箱、そして米1,500袋の上陸であった。

しかし、日本軍は完全に意気消沈していたわけではなかった。頼れる田中艦長が味方についていたため、東京急行で補給に向かった。計画は、田中艦長の高速駆逐艦が夜間にザ・スロットを下り、タッサファロンガ岬まで航行し、そこで水兵が補給ドラム缶を海に投棄するというものだった。陸上部隊は、浮かんでいるドラム缶を小型ボートで回収する。こうすれば、田中艦長の高速駆逐艦は航行を停止する必要がなく、ツラギ諸島のPT艦隊にとって、停泊中の輸送船よりも攻撃対象になりにくいだろう。

1942年11月30日、田中提督は8隻の駆逐艦に1,100ドラムの物資を積んでブーゲンビル島を出航した。同時に、巡洋艦5隻と駆逐艦6隻からなるアメリカ機動部隊(夜間戦闘としては実に強力な部隊)がエスピリトゥサント島のアメリカ軍基地を出発し、まさに田中提督が行っていたような補給活動の妨害にあたった。

両軍は反対方向からタッサファロンガ岬に集結した。アメリカ軍は田中率いる駆逐艦隊をはるかに上回る火力を備え、さらに当時としては斬新でほとんど理解されていなかったレーダーをある程度装備していたという大きな優位性も持っていた。そのため、アメリカ軍は更なる奇襲攻撃による優位性を得ることが期待できた。

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そして、まさにその通りになった。 午後11時6分、アメリカ軍のレーダーが田中提督の艦船を捕捉した。田中提督率いる比較的弱小な艦隊は、盲目的に罠へと突き進んでいったのだ。

アメリカの駆逐艦は、まだ何も知らない日本軍に向けて20発の魚雷を発射したが、巡洋艦が5マイルの距離から主砲で砲撃するまで、日本軍は危険に気づかなかった。

日本軍は、田中率いる駆逐艦の熟練した水兵にとって、真っ赤に熱せられたストーブから指を引っ込めるかのように、ほとんど自動的な反射反応で反撃した。彼らは即座に海中に魚雷を放った。

アメリカ軍の魚雷は命中しなかった。日本軍の魚雷6発がアメリカ巡洋艦4隻に命中し、 ノーサンプトンを沈没させ、ペンサコーラ、ミネアポリス、ニューオーリンズに深刻な損害を与え、ほぼ1年間戦闘不能となった。巡洋艦の砲撃で日本軍の駆逐艦1隻が沈没したが、田中提督率いる残りの艦艇は、圧倒的に優勢なアメリカ軍に痛烈な敗北を喫しただけでなく、投下予定だったドラム缶の多くを海に沈めることにも成功した。

田中は再びその任務を遂行し、まるで本業の副業のように大きな海戦勝利を収めた。

真珠湾攻撃の1周年記念日である1942年12月7日、田中提督は11隻の駆逐艦を率いて再び来訪した。

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今回、彼を待ち受けていたのは強力な巡洋艦・駆逐艦部隊ではなく、ツラギ島から出撃したわずか8隻の駆逐艦だった。しかし、これらの駆逐艦にはアメリカ海軍の中でも屈指の攻撃的な士官と兵士が乗っていた。これらの駆逐艦は、タサファロンガへの接近路に位置するエスペランス岬とサボ島周辺に展開した。

哨戒中の2隻の魚雷艇が田中率いる駆逐艦を発見し、攻撃を仕掛けたが、1隻が故障し、もう1隻が救援に駆けつけたため、砲撃は行われなかった。しかし、提督は小型魚雷艇2隻の攻撃が失敗に終わったことに驚き、撤退した。数分後、彼は勇気を取り戻し、再び攻撃を試みた。

今度は4機の魚雷が彼に襲いかかり、12本の魚雷を発射した。魚雷発射管が空になると、魚雷は駆逐艦の横を轟音とともに通り過ぎ、機銃掃射を続けた――そして機銃掃射を受けながら。ジャック・サールズ率いる59は、 100ヤード足らずの距離で「おやしお」の舷側を通過し、駆逐艦の上部構造と砲兵を50口径砲で掃射した。もちろん59も全損したが、沈没を免れた。

ガダルカナル島の戦いで、援軍を運ぶために激しい戦車同士の戦闘を駆け抜け、一日中続いた大規模な空襲を耐え抜き、タッサファロンガに積み荷を運ぶために強力な巡洋艦隊を全滅させた田中提督は、4機のPTの脅威を前に引き返し、任務を放棄してブーゲンビル島に逃げ帰った。

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ツラギ島のフィリピン海軍(およびガダルカナル島の海兵隊と兵士)には、真珠湾攻撃一周年に明確な勝利を祝う十分な理由があった。

PTにとって、状況はあまりにも厳しく、休息を取る暇もありませんでした。ジャック・サールズは銃弾で裂けた59号を修理し、別のボートと共に2晩後の12月9日、エスペランス岬付近で目撃された日本軍の上陸用艀を機銃掃射するため出撃しました。艀とPTの戦闘中、サールズの見張りの一人が、約2ノットの速度で水面を滑るように進む潜水艦を発見しました。ジャックは素早く2発の銃弾を発射し、2,000トン級の封鎖突破潜水艦(I-3)を粉々に吹き飛ばしました。潜水艦がジャック・サールズの手荷物に収まったことは否定できません。唯一の生存者である日本海軍士官が泳いで岸に上がり、I-3の最期の瞬間を語ってくれたからです。

12月11日夜、田中提督は10隻の駆逐艦を率いて「東京急行」の新たな航海を開始した。急降下爆撃機は昼間に攻撃を仕掛けたが、命中弾はなかった。田中の「東京急行」を阻止する任務は、護衛艦隊に委ねられた。彼らはツラギ島の港から急行し、タサファロンガとエスペランス岬の間の海岸沿いに展開した。

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夜は明るく晴れ渡り、真夜中過ぎ、レスター・H・ギャンブル中尉(准尉)率いる3隻のPTが駆逐艦隊を発見し、攻撃を開始した。他の2隻はスティリー・テイラーとウィリアム・E・クライナー3世中尉(准尉)が艦長を務めていた。

日本駆逐艦はサーチライトを点灯し、主砲と機関銃を発射したが、3隻の魚雷艇は魚雷を発射し、駆逐艦てるづきに2発の強烈な命中弾を放った 。照月は炎上し、田中は二度目の魚雷艇攻撃にうんざりし、帰路についた。

しかし、PTボートは田中中尉にまだ飽き足りていなかった。フランク・フリーランド中尉率いる第44中尉は、無線連絡で中隊の仲間たちの戦闘連絡を聞きつけ、駆けつけた。彼は炎上する 照月を轟音とともに通り過ぎ、退却する駆逐艦を追った。しかし、二つのことが彼に不利に働いていた。フリーランド中尉は知らなかったが、駆逐艦の一隻が照月と共に残っており、燃え盛る艦の炎がPTボートを美しく照らし、隠れている日本軍の砲兵たちを照らしていたのだ。

44 にはチャールズ・M・メルホーン中尉が乗船しており、彼は事件の経緯を次のように報告している。

「かなりの波を立てており、燃え盛る貨物船(おそらく彼は燃え盛る照月を貨物船と間違えたのでしょう)が辺り一面を照らしていたので、すぐに簡単に掠め取られるだろうと思い、船長にそう伝えました。船長が返事をする前に、操舵手のクロウ操舵手が指さして叫びました。『右舷船首に駆逐艦あり。そこが狙いだ、艦長』」

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「双眼鏡を通して、右舷船首の二点に駆逐艦が一隻いるのを確認できました。距離は約8,000ヤード、針路は南南西でした。私たちは右舷に進み、航行を開始しました。新しい針路に落ち着くとすぐに、双眼鏡を通してさらに二隻の駆逐艦を捉えました。左舷船首、30度の縦隊にいて、目標針路は270度、急速に接近していました。

「船長と私は、このままの進路を取れば海岸に追い詰められ、少なくとも3発の日本軍の砲弾による舷側攻撃を受けるだろうとすぐに悟った。船長は目標を、まだ約4,000ヤード離れた2隻の駆逐艦に移し、我々は再び進路を取った。

この時、我々は炎上する艦と二隻の駆逐艦の真ん前にいた。攻撃を開始すると、私は発砲した砲弾を探し続けた…目標の後方左に砲弾を捉えた。砲弾は旋回しており、他の二隻の後方に隊列を組もうとしていたようだった。砲弾の罠が作動し、私がこの四隻目の駆逐艦を指摘した瞬間、隊列の先頭艦が砲撃を開始した。

44は煙幕の背後で駆逐艦の待ち伏せから逃れたが、煙幕を抜けると旋回して再攻撃を仕掛けた。炎上する照月が44を照らし、暗闇に潜んでいた照月の護衛駆逐艦が待ち伏せしていたPTに照準を定めた。

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「ちょうど自分のターンを終えた瞬間、銃撃を受けました。…爆発を見て、『これは俺たちの番だ!』と叫び、コックピット近くの左舷に飛び降りました。エンジンルーム後方に被弾しました。」

「あまり覚えていません。数秒間、何も頭に浮かびませんでした。振り返ると、かつて機関室の天蓋だった場所にぽっかりと穴が開いていました。穴の周囲は小さな炎の舌状体で囲まれていました。水面を見下ろすと、私たちは道に迷っていたことが分かりました。

「船首にいた誰かが『船を放棄しましょうか?』と言いました。フリーランドは先に船を放棄するように命令を出しました。

「私はコックピットに留まり…砲弾がどこから来たのかをちらりと見ていました。彼はまた手を離しました。

「私は飛び込みました…深く潜り、一斉射撃を受けた時はまだ水中にいました。脳震盪でひどく動揺しましたが、水中を泳ぎ続けました。ものすごい爆発音がして、腰から下が麻痺しました。周りの水は真っ赤になりました。」

ライフジャケットが私を水面に引き上げました。浮かび上がったのは火の海。ボートの燃えさしが滝のようにあたり一面に降り注いでいました。ライフジャケットから逃れようとしましたが、できませんでした。私は弱々しく泳ぎ始めました。もうだめだと思いましたが、爆発で空高く吹き上がった水が降り注ぎ、周囲の火を消し止めてくれました…。

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約15ヤード後方で燃え盛るガソリンの炎から数歩遠ざかり、振り返ると、私と炎の間に二つの頭が見えました。片方はまだヘルメットをかぶっていました。私は二人に呼びかけ、日本兵がすぐにやって来て機関銃で撃ってくるだろうから、ライフジャケットを着脱できるように準備しておくように伝えました。彼らにはできるだけ早く炎の反射から離れるように言い、私もそうしました。

「私はサボ島を目指した。その稜線がかすかに見えた。そして徐々に岸へと進んだ。二、三分ごとに立ち止まり、他の生存者や接近する駆逐艦がいないかどうか振り返ったが、燃え続ける船と、その向こうに一晩中燃え続け爆発し続けた『てるづき』以外には何も見えなかった。

「夜明け直前、PTボートがサボ島沖を行き来し、私の約25ヤード先を通過しました。私は呼びかけようとしたその時、肩越しに振り返ると、日本の缶詰が右舷後部に迫ってくるのが見えました。

「PTが彼を狙撃しようとしていたかどうか分からなかったので、黙っていました。PTが通り過ぎるのを待って、ライフジャケットを着けて、花火が上がるのを待ちました。

「日本軍は数分間じっとしており、私はようやく、火と煙でできた駆逐艦の形をした影としてそれが見えた。

「サボ島に上陸したのは午前7時半か午前8時頃だったと思います。スティリー・テイラー中尉が約1時間後に浜辺で私を迎えに来てくれました。」

44
メルホーン中尉は5~6時間水中にいた。44番艦のガスタンクの爆発で生き残ったのは、他に1人の水兵だけだった。士官2名と下士官7名が死亡した。

てるづきの炎は、四四駆逐艦の焼死の道を照らしたのと同じ炎であり、ついに爆雷庫を焼き尽くし、夜明け直前に日本の駆逐艦は衝撃音とともに沈んでいった。

ガダルカナル島の戦闘員たちにとって、照月号の沈没よりも重要だったのは、駆逐艦タイガーこと田中提督が、補給物資を陸揚げできずに、またしても一握りの木ザルガイの殻によって撃退されたという、驚くべき、そして喜ばしい事実だった。タッサファロンガ海戦で田中提督を阻止できなかった巡洋艦隊の重鎮たちは、きっと当惑したに違いない。

12月11日の田中と魚雷艇の衝突の後、3週間にわたり「東京急行」の航行は試みられなかった。長い沈黙は魚雷艇にとって退屈な任務となったが、同時に「東京急行」の脱線阻止における彼らの有効性を証明するものとなった。ガダルカナル島の日本兵は、根菜や葉っぱを食べるしかなく、時には他の日本人さえも食べていたと、日本軍内部から繰り返し伝えられていた。しかし、ようやく海軍は勇気を奮い起こし、「東京急行」の再航行を試みた。

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1月2日、10隻の駆逐艦がザ・スロットに進入した。1隻は急降下爆撃機の至近弾により損傷し、もう1隻は損傷した艦の護衛に派遣されたが、残りの8隻はそのまま航行を続けた。

その夜、11隻のPTが田中率いる駆逐艦隊を18本の魚雷で攻撃したが、効果はなかった。田中はドラム缶を降ろし、夜明け前に撤退した。

問題はなかった。太陽が昇るや否や、駆逐艦の甲板から押し出されたドラム缶でちょっとした射撃練習をしながら、PTはアイアンボトム湾をうろつき始めた。ツラギ島の魚雷艇は、飢えた日本軍守備隊の口から食料を奪い取っていった。

一週間後、沿岸監視員から田中がスロットで駆逐艦8隻を航行させているとの報告があった。PTを再び呼び戻せ!

1月13日の真夜中過ぎ、PT112のローリン・ウェストホルム中尉は4隻の駆逐艦を発見し、チャールズ・E・ティルデン中尉(jg)のPT43に共同攻撃を要請した。

「うまくやれ」とウェストホルム中尉が命じたので、ティルデン中尉は43口径の機関銃を400ヤードの距離まで持ち込み、2発発砲した。しかし、どちらも外れた。さらに不運なことに、左舷の砲身が真っ赤に光り、43口径の機関銃の位置が一目瞭然となった。

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駆逐艦は二度目の斉射で43番艦に命中させ、乗組員全員が機銃掃射を逃れるために船外に飛び出し、深く潜った。駆逐艦は水兵のすぐ近くを通過したため、泳いでいた水兵たちは甲板上の日本軍の会話を聞くことができた。

第40連隊のクラーク・W・フォークナー中尉は、縦隊の2番艦の駆逐艦を狙い、4発の砲弾を発射した。彼は大当たりだと喜び、空になった砲弾を故郷に持ち帰った。

第112駆逐艦隊のウェストホルム中尉は3隻目の駆逐艦と交戦し、目標に1発命中させたと確信していたが、接近航行中に2隻の駆逐艦が照準を定めており、2発の砲弾がウェストホルム中尉の艦を喫水線付近で吹き飛ばした。ウェストホルム中尉と11人の艦員は救命いかだから残りの戦闘を見守った。他の駆逐艦隊は12発の魚雷を発射したが、命中したとは報告していなかった。

しかし、ウェストホルム中尉かフォークナー中尉のどちらかが功を奏した。初風は士官室の下で魚雷を捉えていたのだ。日本の艦長は当初、自艦の救出を諦めたが、応急処置班が穴をうまく塞いだため、夜明け前に脱出することができた。

太陽が昇ると、まだ海上に残っていたPTは、沈没した2隻の魚雷艇の生存者を救助し、駆逐艦が投棄した250個の物資を積んだ浮きドラム缶を沈めるという朝の作業を開始した。浜辺で見守っていた飢えた日本軍は、その朝、すべての魚雷艇が地獄に落ちればいいのにと願ったに違いない。

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日本軍はPT43の残骸を曳航するために出撃したが、ニュージーランドの軍艦が介入し、的確な舷側砲火を数発放ち、すでに粉々になっていた魚雷艇を日本軍が調査する前に木っ端微塵にしてしまった。

この時点では日本軍最高司令部以外は誰も知らなかったが、東京エクスプレスの航空機とPTによる封鎖は勝利し、島の守備隊は飢えに苦しんでいた。

2月1日から2日にかけての夜、沿岸監視員は20隻の日本駆逐艦がザ・スロットを下ってきていると報告した。アメリカ海軍は知る由もなかったが、東京急行は逆走していた。駆逐艦の甲板は空いていた。ガダルカナル島で飢えに苦しむ日本軍兵士たちを甲板いっぱいに収容するため、空けられていたのだ。日本はついに撤退を決意し、島から撤退しようとしていた。

日本の船の任務が何であれ、アメリカ海軍の任務は明確だった。それは、日本軍が行っていることを阻止し、その過程でいくつかの船を沈めることだ。

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アメリカ軍の機雷敷設部隊3名が、ガダルカナル島北方、サボ島付近の駆逐艦が通過する可能性のある海域に300個の機雷を散布した。機雷原を航行する駆逐艦に対し、待ち伏せしていた11隻のPTが攻撃を仕掛けた。PTは、何者かによる駆逐艦への確実な命中を喜んだ。(それが誰なのかは誰も分からなかった。)駆逐艦「巻雲」はまさにその瞬間に船体に大きな穴をあけられたことは認めたが、日本の艦長は機雷に接触したと述べ、PTの攻撃は一度も見なかったと述べている。

戦後の評価官は、彼がPT魚雷を避けるために操縦中に機雷に触れた可能性が高いと述べています。見たこともない魚雷攻撃を避けた?誰かが混乱しています。巻雲への命中を確信していたPT水兵の中には、この機雷原の話になると不機嫌になる人がいますが、誰も彼らを責めることはできません。 いずれにせよ、巻雲は自沈せざるを得ませんでした。

彼らが日本軍にどのような損害を与えたかに関係なく、PT 自身もこの戦いでひどい被害を受けました。

J・H・クラゲット中尉率いる第111潜水艦は砲弾を受け炎上した。乗組員はサメと格闘し、負傷者を助けながら朝まで泳ぎ続けた。水雷艇の乗組員2名が死亡した。

ジェームズ・J・ケリー少尉率いる第37連隊はガソリンタンクに砲弾を受け、オレンジ色の炎を上げて消えた。重傷を負った1名が生き残った。

ラルフ・L・リチャーズ少尉率いる第123中隊が駆逐艦目標の500ヤード圏内まで接近していた時、日本軍の滑空爆撃機がどこからともなく現れ、爆弾一発を投下した。おそらくこの戦争で最も幸運な命中だっただろう。爆弾はレース用PTボートの小さな船尾に正確に命中した。ボートは炎と破片の渦に巻き込まれ、沈没した。4名が死亡した。

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PT艦隊の猛烈な攻撃にもかかわらず、田中率いる水兵たちは駆逐艦を海岸まで誘導し、避難民を乗せて再び脱出し、急いで本国へ帰った。

これはガダルカナル島の戦いにおけるPT部隊の最後の、そして最も血なまぐさい戦闘であった。PT部隊はこの戦闘で3隻のボートと17人の乗組員を失い、自軍の戦果はゼロだった。ただし、PT部隊の水兵たちが頑なに自分たちのものだと主張する駆逐艦「巻雲」は別だ。

しかし、ガダルカナル島作戦における彼らの貢献を全体的にまとめると、彼らは驚くほどの得点を挙げている。

潜水艦と駆逐艦が沈没( 巻雲は除く)

駆逐艦2隻が大きな損傷

日本の補給品ドラム缶が何トンも穴だらけになり沈没

数十人の被災者が水から引き上げられた

2回の大規模な爆撃が怖気づいてしまった

そして、何よりも重要な功績は、田中頼三少将の東京急行が、強力な巡洋艦部隊が任務に失敗した後に、二度も待ち伏せして確実に引き返したことだ。

50
戦後の評価チームがPT沈没クレジットをPTクレームのほんの一部にまで削減した後でも、ツラギ艦隊の10倍の規模の部隊には十分なクレジットが残っています。

51
3.
門を破壊せよ:
西側の蝶番
1942 年末、ガダルカナル島における日本軍の防衛が崩れるにつれ、アメリカ軍は太平洋の他の地域、特にガダルカナル島から西に約 600 マイル離れたニューギニア島で徐々に前進し始めた。

ニューギニア島は世界で2番目に大きな島です(グリーンランドに次いで大きい島です)。アメリカ合衆国上空に落とすと、ニューヨーク市からテキサス州ヒューストンまで広がり、ニューイングランド全域に加え、ニューヨーク州、ペンシルベニア州、メリーランド州、ウェストバージニア州、オハイオ州、ケンタッキー州、そしてメンフィスとその郊外を除くテネシー州全域を覆うほどの大きさです。今日でも広大な内陸部は未開拓であり、山岳地帯に住む部族の中には、白人の存在、いや、日本人の存在すら聞いたことがない人もいるかもしれません。島は七面鳥のような形をしており、頭と肉垂れは東を向いています。

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フィリピン諸島

ミンダナオ
パラオ島
セレベス
ティモール
アラフラ海
グアム
カロリン諸島
ミクロネシア
ニューギニア
ハンザ湾
ナッソー湾
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戦争初期、フィリピンと東インド諸島の陥落直後、日本軍は七面鳥の背中に上陸した。オーストラリア軍は七面鳥の腹を掴んでいた。日本軍は険しいオーウェン・スタンレー山脈を越え、七面鳥の腹に迫ろうとしたが、屈強なオーストラリア軍は日本軍と激しく戦い、押し返した。山岳地帯での戦闘は両軍にとってあまりにも悲惨なものだったため、ニューギニアの戦いは海岸線で決着をつけることが暗黙の了解となっていた。

七面鳥の尾の先端を割るように、ミルン湾は壮麗な停泊地となっている。ミルン湾を制圧できれば、敵軍の海岸線沿いの侵攻を阻止できる。マッカーサー将軍の指揮下、オーストラリア軍とアメリカ軍は先手を打ってミルン湾を占領し、1942年6月に日本軍の上陸部隊を撃退することに成功した。

地元民が最前線の戦闘員にどれほどの苦しみを与えるかを示す興味深い例として、ミルン湾のコードネームが引き起こした混乱が挙げられる。どういうわけか、ミルン湾にあるギリギリ基地は「フォールリバー」と呼ばれていた。当然のことながら、マーフィーの法則(何かが うまくいかないことがあるなら、必ずうまくいく)の必然的な作用により、ミルン湾への物資の多くは、マサチューセッツ州フォールリバーの当惑した補給将校たちに届けられた。

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この失敗にもかかわらず、1942年10月末までにミルン湾は連合軍の手に渡り、鳥の背中に沿って前進するのを支援する準備が整った。ニューギニアのジャングルを通る道路はなく、七面鳥の尾の周りの海域は世界で最も海図が乏しかったため、すべての移動は海上を経由する必要があった。喫水の深い船の航海士たちは、「1791年にアントルカストーがここで見た岩礁の可能性がある」といった不安を掻き立てる注釈が書かれた海図を頼りに、岩礁や岩だらけの海域を航行しなければならないことに恐怖を感じた。正気な海軍司令官なら、喫水の深い船をそのような海図にない危険な海域に夜間任務に派遣することはないだろう。つまり、ニューギニア東部の時代と沿岸海域はPTボート向きであり、あるいはその逆であった。

1942年12月17日、ツラギの魚雷艇が接近中の東京急行との最後の大規模戦闘を終えてから1週間も経たないうちに、魚雷母艦 ヒロは2隻の魚雷艇をミルン湾に曳航し、任務に就いた。他の魚雷艇もこれに続いた。その後7ヶ月間、ニューギニア島沖のソロモン海において、モーター魚雷艇がアメリカ海軍の水上打撃部隊の全てを担うこととなった。

ヒロ号がミルン湾に到着する頃には、七面鳥の背中をめぐる戦いは海岸線を200マイル北上し、ブナ、ゴナ、サナナンダという三つの村々へと移っていた。200マイルはPTボートにとって航海距離が長すぎるため、ヒロ号はミルン湾に一種の後方基地として留まり、PTボートの主力部隊は戦闘現場に接近した。彼らはブナの戦場がほぼ見通せるオロ湾周辺のジャングル、トゥフィに陣を張り、夜間の沿岸哨戒を開始した。この哨戒は、ニューギニア全土が連合軍の手に渡るまで、ほぼ2年間も続くことになる。

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最初の血が流れたのはクリスマスイブだった。ロバート・F・リンチ少尉は、この祝日を祝ってPT122を通常の哨戒に派遣し、ブナ島へ物資や増援を輸送中の日本軍の小型沿岸船舶や潜水艦を探した。夜は暗く雨が降り、PT122は何か発見できる見込みもなく、ガタガタと音を立てて航行していた。当時のPT122にはレーダーがなく、ニューギニアの豪雨の中では目視による見張りはあまり効果を発揮しなかった。

しかし、ニューギニアでも雨は永遠に降り続くわけではありません。雨雲が晴れると、明るい月が海を照らし、見張りは警戒を強めました。

「潜水艦だ」と彼はヒソヒソと叫んだ。「真正面に潜水艦だ」

浮上していたのは日本軍のIボートで、おそらく補給のため浜辺から来る日本軍の小型艇を待っていたか、バッテリーを充電していたか、あるいはその両方だったのだろう。リンチ少尉は静かに追跡を開始し、潜水艦の乗組員に警戒を強いることなく1,000ヤードまで接近した。彼は2発の魚雷を発射し、さらに500ヤードまで距離を詰め、さらに2発を発射した。潜水艦は水と鉄くずと炎の間欠泉のように噴き上がり、沈んでいった。

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リンチ少尉は、獲物の向こうにぼんやりとした影が見えたと思い、浮上した別のIボートが4発の魚雷を発射した際に警戒した。彼は魚雷の軌跡の間をすり抜けたが、既に魚雷発射管を空にしていたため、反撃する術はなかった。2隻目のIボートを逃がさざるを得なかった。戦後の評価では、リンチ少尉はこの潜水艦を確実に撃沈したとされている。

同じクリスマスイブに、オロベイ基地の他の2隻のPTが兵士を満載した2隻のはしけを沈めた。

リンチ少尉による潜水艦への魚雷攻撃は、ニューギニア海域におけるPT艦隊の最初の戦闘勝利であり、華々しい勝利であったが、2隻のはしけ船の沈没は、その後の戦闘の典型的な例であった。

ガダルカナル島の戦いにおける艦船の甚大な損耗により、日本軍は海上輸送手段を欠いていた。さらに、連合軍の航空部隊の攻撃により、ニューギニアへの海路は昼間の水上艦艇にとって危険な場所となっていた。それでもなお、日本軍はニューギニアの橋頭保に海路で補給するか、放棄するかのどちらかを選ばざるを得なかったため、突貫工事で艀建造を開始した。

艀には多くの種類があったが、最も恐るべきはダイハツであった。これは鋼鉄製または木製の艀で、ディーゼル動力で装甲が施され、機関銃や軽機関銃で重武装していた。ダイハツは喫水が浅く、魚雷が船体の下をすり抜けてしまうため、魚雷攻撃を受けることはなかった。ダイハツは大量の機関銃弾を吸収し、船内の自動火器や搭乗兵の武器で反撃することができた。 ダイハツ一隻はPTにとって危険な標的となり得た。相互に火力支援を行うダイハツの艦隊は、連携の取れたPT二隻でさえも手に負えないほどであった。

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ニューギニア周辺の海戦は、ダイハツとPTの夜毎の乱闘となり、PTの魚雷機能は縮小した。最終的に多くの艦艇は魚雷発射管を完全に放棄し、37mm砲と40mm砲、そして50口径機関銃を増設した。これらはダイハツの装甲を貫通する優れた武器であった。ニューギニアのPTは、主兵装を徐々に魚雷(重艦を叩き潰すためのスレッジハンマー型兵器)から、小型艦を粉砕するためのノコギリ型兵器である多連装機関砲へと変更していった。

ブナ・ゴナ・サナナンダの戦場では、日本軍は飢えに倒れていた。再びガダルカナル島の戦いが繰り返された。アメリカ軍の侵攻によって海からの補給が遮断され、天皇の歩兵隊は、どれほど勇敢であろうとも、長期にわたる戦闘に耐えることはできなかった。

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1月17日から18日にかけての夜、 ロアリング・トゥエンティ(PT 120)は、サナナンダから脱出しようとしていた3隻のはしけを捉えました。PTは3隻すべてと無謀にも機関銃掃射を行い、2隻を沈没させ、3隻目には炎上させました。上陸した日本軍の終焉を最初に知ったのはPTの船員たちでした。はしけには、死にゆく部下から逃れようとしていた日本軍将校が満載されていたからです。翌日、サナナンダはオーストラリア軍の手に落ちました。

1943年初頭、七面鳥の尾の上にあるサナナンダ基地とガダルカナル島が連合軍の手に落ちたとき、日本軍は連合軍の進撃路を阻む難攻不落の門を強固に築こうとした。門の東側のヒンジは、ニューブリテン島ラバウルの強大な海軍基地と飛行場群に設けられる予定だった。西側のヒンジは、七面鳥の尾と背中が繋がる地点、ニューギニアの海岸線にあるフオン湾と呼ばれる窪地に計画された。

門の西側ヒンジ部を強化するため、日本軍はフオン湾のラエ、サラマウア、フィンシュハーフェンの各港に上陸した。フオン湾をどうしても確保したい日本軍は、水上輸送船団を派遣してビスマルク海を横断し、6,900人の増援部隊をニューギニアへ輸送する大胆な行動に出た。この船団輸送は、ほぼ全行程にわたり連合軍の陸上爆撃機の射程圏内にあったため、大胆な行動と言えよう。

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8隻の輸送船を護衛していたのは、東京急行のベテラン駆逐艦8隻だった。しかし、田中はもはや彼らとは一緒ではなかった。彼は東京の海軍上層部に不愉快な真実を告げたため、指揮官の職を解かれたのだ。ガダルカナル島での過ちを声高に語った罰として、彼は残りの戦争期間を海岸で過ごした。

3月1日、日本軍の護送船団は、門の東端に位置するラバウルを出港した。激しい嵐に紛れての出航だった。船長たちは、連合軍の爆撃機が着陸してくれることを期待していた。3月3日、嵐は思いがけず収まった。船酔いに悩まされていた兵士たちの苦痛は、少し和らいだ。

日本では3月3日はひな祭りです。小さな女の子たちが人形を飾り、父親たちの愛情あふれる視線を浴びながら街を練り歩く、感傷的な家族の祝日です。ひな祭りにこのような軍事任務を遂行しなければならないことに多くの兵士たちが意気消沈していたため、将校たちはちょっとした祝祭感としてお菓子を配りました。将校たちは兵士たちに、嵐の収束が悲惨な結果に終わったこと、連合軍の偵察機が既に車列を発見していたこと、そして連合軍の爆撃機がほぼ確実に接近していることを伝えませんでした。

通常の爆撃機よりもさらに悪いものが近づいていた。

オーストラリアでは、アメリカの爆撃部隊が新たな卑劣な策略に取り組んでおり、爆撃機のパイロットたちはキャンディをむさぼり食う兵士でいっぱいの輸送船でそれを試してみたかった。

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整備士たちはB25攻撃爆撃機の機首から爆撃手装備をすべて取り外し、50口径機関銃8挺を取り付けた。各B25の下には、5秒の遅延信管を備えた500ポンド爆弾2発が吊り下げられていた。低空爆撃を行い、爆弾を平らな石のように水面を跳ね飛ばすのが狙いだった。遅延信管は、爆弾が船の側面に激突するまで爆発しないようにするためのものだった。偵察機が船団の存在を報告したとき、連合軍の爆撃機パイロットたちは、それが新兵器の試験に最適な標的だと考えた。

戦闘機と高高度爆撃機が日本軍の船団を攻撃している間に、改造された B 25 爆撃機はプロペラの爆風で海がかき混ぜられるほどの低空を飛行して日本軍に襲いかかった。日本軍の艦長は爆撃機だと思い込み (ある意味では実際その通りだった)、できるだけ標的を狭くしようと攻撃に転じた。これは通常であれば賢明な機動だったが、同時にこの機動によって日本軍の船は爆撃機の機首に取り付けられた細長い機関銃の銃眼の格好の標的になった。機銃掃射によって日本軍の船は船首から胴体まで引き裂かれた。そして、パイロットが対空砲兵のクルーが木っ端微塵にされたと確信したとき、低空飛行の B 25 爆撃機は日本軍の舷側に向かって突撃し、スキップ爆弾を投下した。スキップ爆弾は喫水線付近の船体板を崩し、致死量の海水を流入させた。スキップ爆弾を外すことはほとんど不可能だった。日が暮れる頃、ビスマルク海にはいかだや救命ボート、そして沈没船の残骸にしがみつく遊泳者たちが点在していた。空からの殺戮を止められたのは、暗闇だけだった。

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しかし、日没後、海からの虐殺はかつてないほど凄惨なものとなった。バリー・K・アトキンス中尉率いるニューギニア島出身の8隻のPTは、日本軍船団を裏切った嵐の余波の中、荒波の中を戦いながら戦場へと向かった。

真夜中直前、彼らは炎上する輸送船「大井川丸」を発見した。PT143とPT150はそれぞれ魚雷を発射し、輸送船を海底から吹き飛ばした。PTの乗組員たちは一晩中捜索を続けたものの、他に目標物を見つけることはできなかった。これは主に、ほとんどの目標物が既にビスマルク海の海底に沈んでいたためである。

太陽が昇ると、彼らには十分な標的があったが、それは実に不快な種類のものだった。海は生存する日本兵で溢れかえっており、PT部隊の不幸な任務は、彼らが近くのニューギニア島に上陸できないよう、最後の一人まで殺戮することだった。

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3月5日、大井川丸を沈めた同じ2隻の潜水艦が、3隻の潜水艦から生存者を救助していた日本の潜水艦に飛び込んだ。潜水艦は突撃し、魚雷を発射したが、不時着潜水中の潜水艦には命中しなかった。そして彼らは、3隻の潜水艦から怯えながら見守る100人の無力な兵士をどうするかという、恐ろしい問題に直面した。日本軍は降伏せず、彼らの逃亡は許されなかった。

二人のPTは機関銃を向け、憤慨した日本兵たちを残忍に虐殺し始めた。処刑が終わると、彼らは血まみれの三隻のボートを浅い位置に爆雷で沈めた。

偵察機が他のPTを誘導し、日本人で満員の救命ボートやいかだへと誘導した。3,000人以上の兵士が命を落としたが、生存者は非常に多く、小型船舶海軍の万全の警戒にもかかわらず、数百人がなんとか岸に泳ぎ着いた。首狩りを禁じるオーストラリアの法律に長年不満を抱いていたニューギニアの原住民たちは、当局によって解放され、浜辺にたどり着いた数少ない日本人を追跡するのに奔走した。

18人の日本人が、PTが巡視する海域を400マイル(約640キロメートル)も航海し、トロブリアンド諸島の小さな島に到着しました。彼らはPT艦隊の先駆的な上陸作戦中に、PT114の乗組員に捕らえられました。

アメリカ空軍のスキップ爆撃機は、駆逐艦4隻と輸送船8隻を撃沈し、日本軍の陸海兵3,000人を殺害し、航空機30機を撃墜した。ビスマルク海海戦は日本軍にとって壊滅的な打撃となり、日本軍は二度とニューギニア東部付近で水上輸送船を危険にさらすことはなかった(ただし、東京急行の支線を敷設しようと、駆逐艦4隻が夜通し出撃したが、これは失敗に終わった)。

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もちろん、アメリカ海軍には公式の魚雷艇の教義があり、魚雷艇の士官は米国を離れる前に戦闘で魚雷を投下する適切な方法について十分に訓練を受けていましたが、魚雷耐性のあるはしけに対するこの夜間徘徊任務には、新しい魚雷艇の戦術が必要でした。

PT114のディーン中尉(少尉)とPT129のフランシス・H・マカドゥー・ジュニアは、ミシシッピ州の静置狩猟法を試みた。狩猟者が既知の狩猟道の脇に身を隠し、雄鹿を死に至るまで歩かせるという方法だ。3月15日から16日にかけての夜、2人のPTは既知のはしけの待ち伏せ地点で待ち伏せを仕掛けた。彼らはヒューオン湾岸の小さな入り江、マイアマ湾に潜入した。そこは日本軍のはしけターミナルではないかと彼らは疑い、そこでエンジンを切って待機した。いつものように雨が降り、視界は事実上ゼロだった。

流れは止まらず、ボートは湾へと流れていったため、114号は錨を下ろした。マカドゥー中尉は、静寂の中での捜索は気が進まないと感じ、129号を片方のエンジンで湾内へ戻し、湾口の南側で荷降ろしをしている艀がないか確認した。

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PT船員たちは知らなかったが、6隻の日本のはしけが彼らより先に着き、暗闇の中、あちこちで荷降ろしをしていた。漂流中のはしけのうち2隻は、既に荷降ろしを終え、帰路の船列が組まれるまで湾内で停泊していたのだが、114号の側面に衝突した。PT船員たちにとっては、まるで幽霊屋敷で湿っぽい手に触れられたかのようだった。彼らはすっかり感電した。

しかし、沈黙と隠密行動は彼らにとって第二の天性であり、静かに戦闘配置へと移動した。艀に乗っていた日本軍は、PT号が別の日本艦だと思い込み、和やかに会話を交わしていた。

PTの機関銃手たちは50口径砲を下げようとしたが、艀が近すぎた。水兵たちは代わりに静かに短機関銃を撃った。

船長の合図とともに、乗組員たちはトミーガンを連射し、PT号を恥ずかしいほどに抱きしめていた2隻の ダイハツの甲板にホースで水をかけました。PT号のアンカーは海底に引っかかっていたため、船員が斧でロープを切断し、PT号は日本軍と少しでも距離を置こうとしました。

後部の50口径砲は艀一隻を沈没させたが、もう一隻はPTの船首に引っ掛かり、脱出経路を塞いだ。船長のディーン氏は、スロットルを全開にして艀の上を進むことでこの問題を解決した。艀はPTの重みで水没し、沈没した。

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2隻のダイハツから解放された114は、砲撃を轟かせながら入江へと引き返した。129が駆けつけ、2隻のPTが残りの6隻の艀船団を掃討した。

オーストラリア軍は、日本軍の門の西側の要衝となるヒューオン湾岸の三つの村から日本軍を追い出す任務を引き受けていた。ニューギニアの不潔なジャングルでの過酷な戦闘を予想通りうまくこなしていたものの、封鎖された日本軍とほぼ同等の深刻な補給問題を抱えていた。連合軍はオーストラリア軍の近くに橋頭保を持たず、わずかな物資をジャングルの滑走路まで空輸し、現地の運搬人に詰めて兵士たちに届けなければならなかった。

ニューギニアのPT艦隊はこの時までに非常に高度な技術を身につけ、正式な組織と総司令官、元潜水艦艦長のモートン・ママを擁していました。ママ司令官はPT艦の一隻に乗り、ヒューオン湾周辺のあまり知られていない海岸線(モート湾は彼が最初に探検したことから彼の名が付けられました)を探検し、ナッソー湾に上陸に適した海岸線を発見しました。その海岸はサラマウアの日本軍守備隊のすぐ目の前にあったことは事実ですが、オーストラリア軍の戦線にとっても非常に便利な場所でした。

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1943年6月末、3隻のPT船が甲板に小銃兵中隊を乗せて進撃した。陸軍の小型上陸用舟艇36隻を率いるPT船団は、強風と雨に荒れ狂う荒れた海へと出撃した。この水陸両用艦隊の護衛はPT168号のみだった。船酔いする乗客を乗せていなかったことから、PT168号は他の艦隊よりも戦闘態勢が良好だったと推測される。しかし、PT168号は嵐の中で船団をあっという間に失ってしまった。

フライング・シャムロック(PT 142)はナッソー湾の上陸地点を逃し、逆行進した。雨と暗闇の中、シャムロックは このような事故が起きる可能性は極めて低いにもかかわらず、小型のPT 143に体当たりし、両艇の兵士たちを驚かせた。

陸軍の上陸用舟艇は嵐で散り散りになり、2隻のPTは彼らをまとめて海岸まで誘導しなければならなかった。しかし、そこで数隻が高波で横転し、置き去りにされた。船に疲れた乗客を上陸させるのに使える上陸用舟艇がなかったため、PTは彼らを集合地点まで運ばなければならなかった。

作戦の効率は100%に満たなかったにもかかわらず、海岸に到達した数少ないアメリカ兵は日本軍守備隊をパニックに陥れた。幸運にも爆弾が命中し、有能な指揮官が戦死。彼の支援を失ったナッソー湾警備に当たっていた300人の日本兵は、取るに足らない連合軍侵攻部隊の前に崩れ落ちた。

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ナッソー湾への上陸作戦は、その規模が小さかったとはいえ、日本軍最高司令部を狼狽させた。彼らは、ナッソー湾の橋頭保が連合軍の進路を挟んで存在していた日本軍の門を丸ごと崩そうとしていることを、連合軍よりもはっきりと見抜いていたかもしれない。上陸作戦は、はるか東方にも予期せぬ利益をもたらした。アメリカ兵が、日本軍の門の東の要衝を目指してソロモン諸島中央部を島を飛び越えて進軍し、レンドバ島に上陸していたのだ。ラバウルの日本軍は、ナッソー湾での小規模なPT作戦に非常に警戒し、自軍の無線回線を警報と叫び声で妨害した。レンドバの日本軍は、助けを求める悲痛な叫び声を誰にも聞いてもらえず、アメリカ軍はほとんど空からの抵抗を受けずに上陸した。

フオン湾に上陸したオーストラリア軍は、頑固な日本兵たちに自分たちの運命を納得させるという、依然として困難な任務を担っていた。これまで彼らを納得させる唯一の方法は、銃撃か飢餓で殺すことだった。PTは夜間に封鎖を強化した。

フィンシュハーフェンの戦いが終結する直前、日本軍がフオン湾を放棄しようとしていた頃、はしけの往来が増加した。これは、ブナ、ゴナ、サナナンダが放棄された時と同じ状況だった。日本軍は夜中に脱出していたのだ。

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8月28日から29日にかけての夜、2隻のPTがフィンシュハーフェン沖を哨戒した。第152PTの船長はハーバート・P・ナイト少尉、第 142PTの船長はジョン・L・ケアリー中尉であった。この作戦を指揮し、シャムロック号に乗艦したのは、マッカーサー救出の功績でフィリピン戦役における海軍の英雄としてアメリカへの遠征から帰還中の、最も著名なPTの水兵、ジョン・バルクリー中尉であった。

見張りは3隻のはしけを発見し、1隻は2隻のPTボートの最初の攻撃で沈没したが、残りの2隻は3回目の砲撃後も浮いていた。ナイト少尉は爆雷を投下したが、はしけは爆風を耐え、間欠泉の海水が静まるまで浮いていた。ケアリー中尉は爆雷を投下し、はしけの1隻を吹き飛ばしたが、もう1隻は難を逃れた。

シャムロック号に乗船したバルクリーは、昔ながらのやり方、つまり手作業で仕事を終わらせることに決めた。

今世紀初めて、「搭乗員退去」の掛け声とともに、武器を手にした米海軍の乗船部隊が敵艦に群がった。暗闇の中で一人の日本人が動き出したが、バルクリー中尉は45口径の自動小銃で彼を撃ち殺した。他の乗組員、完全装備の兵士12人は既に死亡していた。

乗船者たちは、情報部にとって興味深いと思われる書類や機材を拾い上げ、PTに再び乗り込んだ。152連隊は、PTが水中に沈むまで37mm砲弾を発射し続けた。

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上陸後、情報部は小林という名の日本人将校の日記を押収した。1943年8月29日の日付には、次のような記述があった。

昨夜、最大限の注意を払ったおかげで、シオとフィンシュハーフェンの間を、はしけ船で無事に輸送することができました。これまで、このような航海では、はしけ船が敵の魚雷艇の攻撃を受けなかったことはありません。しかし、昨夜、私たちを輸送していたはしけ船団が帰路で攻撃を受け、沈没し、船長と部下全員が死亡したとの報告がありました。

ポルトガル軍の海上封鎖とオーストラリア軍の上陸作戦は日本軍を窮地に追い込み、9月16日、オーストラリア歩兵は無人のフィンシュハーフェンに侵入した。門の西側の蝶番は壊れていた。

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4.
門を叩き破る:
東の蝶番
日本軍の門の西端はニューギニアの広大な陸地に釘付けにされており、その解体は陸軍の当然の任務だった。東端の蝶番は、ソロモン諸島とビスマルク諸島を形成する島々と岩礁が点在する海峡が入り組んだラバウルにあった。ラバウルの制圧は当然海軍の任務であり、ニューギニアにおける陸軍の活動と並行して進められることになった。

1943年2月のガダルカナル島陥落後、ウィリアム・ハルゼー提督の指揮下で南太平洋での基本計画は、ソロモン諸島中部を通って島から島へと移動し、ガダルカナル島とラバウルの間に飛び石のように配置された日本軍基地を一つずつ破壊することだった。

PT は、新しい基地が設立されるのと同じ速さで前進しました。なぜなら、PT は射程が短く、前線から大きく遅れると役に立たなかったからです。

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陸軍がレンドバに上陸した夜 (1943 年 6 月 30 日)、3 隻の巡視船がブランシュ海峡を遡上し、レンドバ上陸海岸への進入路に入った。同じ海峡を下って来たのは、アメリカ軍の上陸艦隊、輸送船、補給船、護衛の駆逐艦であった。レンドバ上陸作戦を阻止した数少ない日本軍の空襲により損傷を受けた駆逐艦マコーリーは、ツラギ島に曳航されていたが、沈み続け、生存は危ぶまれていた。レンドバ侵攻部隊の旗艦としてマコーリーに乗艦していたリッチモンド・K・ターナー少将は、被災した艦を味方の魚雷で安楽死させるべきかどうか検討していたところ、夜空から現れてマコーリーを水中から 吹き飛ばした 2 匹の謎の魚によって、彼の決心が固まった 。

恐るべきPTが再び襲撃してきた!しかし、なんと、敵輸送船を攻撃したという錯覚に陥っていたのだ。一体なぜこんな混乱になったのか?いつものPTと他の司令部間の連絡不足だ。PTには、その夜ブランシュ海峡に友軍はいないと伝えられていた。そして、彼らが遭遇した唯一の友軍は、たまたまレンドヴァ上陸艦隊全体だったのだ。

アメリカ軍はレンドバ島を速やかに占領し、太平洋艦隊(PT)はそこに基地を構えた。ブランシュ海峡を挟んだニュージョージア島では、海兵隊と陸軍がムンダの日本軍飛行場を奪取するため、ジャングルでの悲惨な戦闘を繰り広げていたが、ニュージョージア島は既に占領され、島のスロット側に新たなPT基地が築かれていた。

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当初、PTの活動は低調だった。大型艦の提督たちは、その海域で駆逐艦と巡洋艦による夜間戦闘を繰り返しており、おそらく マコーリー号事件以来PTに警戒感を抱いていたため、大型艦が出撃している間はPTに留まるよう命じた。

提督たちが哨戒艇と他部隊間の連絡が不十分であることを懸念していたのは当然だった。7月20日の早朝、3隻の魚雷艇がファーガソン海峡を通ってレンドバ基地へ帰投する途中だった。ビスマルク海で日本軍に壊滅的な打撃を与えたのと同じB25戦闘機3機が哨戒艇を発見し、甲板に降りて機銃掃射を開始した。

PT168に搭乗したエドワード・マコーリー3世中尉は、友軍機の猛烈な砲火に苦しむ砲兵たちを厳しく統制した。168の砲兵たちは、B25の銃弾が次々と襲いかかる中、何度も息を呑んだが、見事な規律で自らの射撃を抑制した。しかし、他の2隻はそうではなかった。砲兵たちは銃撃に耐えかねて反撃し、PTの最初の反撃で爆撃機が炎上して墜落した。

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何とか他の爆撃機は正気に戻り、機銃掃射は止んだが、ボートは全て既に爆撃機の砲弾に撃ち抜かれ、2隻は炎上していた。166号機はもはや助からない状態だった。音響班は負傷者を救命いかだに乗せ、燃え盛る機体から必死に漕ぎ出した。彼らが危険から脱出したまさにその時、ガソリンタンクが燃え盛るオレンジ色の炎に包まれていた。

マコーリー中尉と勇敢な乗組員たちは、この恐ろしい事件から無傷で生還した唯一のグループであり、まだ燃えている168を被災した爆撃機の横に停泊させ、墜落前に生存者を救助した。爆撃機の乗組員3名が死亡し、生存者3名が負傷した。この悲惨な事件で、爆撃機1名と巡視艇1名が行方不明となった。士官1名と魚雷艇哨戒隊員10名が負傷した。

この悲劇的なミスの原因は?マコーリー号沈没の時と同じだ 。爆撃機のパイロットたちは、当時その海域に友軍艦はいないと知らされていたのだ。

夜間哨戒中、PTは日本軍の艀船団を護衛する日本軍の水上機に悩まされたため、PTの船長1人と夜間戦闘機1機が待ち伏せ攻撃を仕掛けた。アメリカ軍の夜間戦闘機が上空にとどまり、PTが突撃してきらびやかな鶏の尾のような航跡を上げて水上機をおびき寄せ、夜間戦闘機は水上機の背中に飛び乗るという作戦だった。

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計画は50ドルの時計のようにうまくいった。騒々しく乱暴なPTは水上機を誘い込み――ここまでは順調だった――そしてPTの機長は護衛の夜間戦闘機を反撃に誘い込んだ。

しかし、夜間戦闘機から聞こえた最初の言葉は当惑させるものだった。「水上機に攻撃されている」

「彼を 2 フィートまで下げてください」と PT 船長は言いました。「そしたら、追いかけましょう。」

けが人はいませんでした。

PT は 7 月 23 日と 27 日に活発なはしけ戦闘を行ったが、最大の戦闘、つまりその重要性ゆえに歴史上最も誇張された名声を得た海戦である 109 の戦いは、8 月 1 日から 2 日にかけての夜に行われた。

8月1日の午後、捜索機は4隻の日本駆逐艦がスロット(海峡)を下ってくるのを目撃した。駆逐艦には900人の兵士と、包囲されたムンダ飛行場の守備​​隊のための物資が積まれていた。これは東京エクスプレスの典型的な航路であり、PTにとって格好の標的だった。

午後、日本軍駆逐艦がまだレンドバから遠く離れていたとき、日本軍は25機の航空機から爆弾を投下してレンドバ基地を攻撃し、魚雷艇に対する深い敬意を示した。

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2機のPTが爆撃機の墜落により沈没した。撃沈されたPTのうち1機は164型で、わずか11日前にB25爆撃機による悲惨な機銃掃射を生き延びていた。

日没とともに、15機のPT(うち4機は当時最新の装置であったレーダーを搭載)が、ヘンリー・I・ブランティンガム中尉率いる159番艦の指揮の下、基地から出撃した。ブランティンガム中尉はフィリピンにおけるマッカーサー救出作戦に従軍したベテランである。PTはムンダ飛行場への補給のため、日本軍上陸海岸への進入路周辺に展開した。

ブランティンガム中尉は当然のことながら、旗艦にレーダーを搭載した艇を選んでおり、8月2日深夜過ぎに東京エクスプレスを最初に発見した。ブランティンガムは何らかの理由でレーダー探知機が上陸用舟艇のものだと思い込み、機銃掃射を試みようとしたが、駆逐艦から発射された4.7インチ砲弾を見て、目標は魚雷の格好の標的だと確信した。彼とウィリアム・F・リーブノウ・ジュニア中尉(准尉)は157で魚雷6本を発射したが、命中せず。2隻は煙幕の向こうに逃げ去った。

6回の命中逸れよりもさらに悪かったのは、通信手段の不足だった。他のPT(ほとんどがレーダーを装備していなかった)は、駆逐艦が現場に到着したことすら知らず、ましてや157番と159番の魚雷発射によって警戒されていたことなど知る由もなかった。

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次に缶詰を拾い上げたのは、レーダーを装備した171号で、分隊長アーサー・H・ベルントソン中尉を乗せていた。船長ウィリアム・カレン・バトル少尉は、10ノットの速度で1,500ヤードまでゆっくりと接近し、ベルントソン中尉は一斉射撃を行った。4門の砲身全てが油煙で燃え上がり、駆逐艦の砲手にとってスポットライトを浴びた的のように大きな助けとなった。砲弾の炸裂で171号は水しぶきを上げながら沖へと突き進んだ。

またしても目標を外した攻撃側のPTは、暗闇の中で現場に既にいるとは知らなかった船舶を探して目を凝らしていた他のPTの船長たちに無線で報告しなかった。

3隻目のレーダー艇、ジョージ・E・クックマン中尉率いる第107レーダー艇は、レーダー装置に缶詰を感知したが、魚雷4尾を命中させ損ねた。駆逐艦の砲火の閃光に気づいた他の3隻のPT艇が南東から急襲してきた。日本軍の水上機が機銃掃射を行い、駆逐艦の斉射が各艇にまたがって行われたが、PT艇は12発の魚雷を発射したが、すべて命中せず、12発とも命中しなかった。

東京急行は海峡を通過し、900人の兵士と物資を降ろした。

PT間の通信は非常に悪く、哨戒を開始した15人の艦長のほとんどは、駆逐艦が到着し攻撃に失敗したことをまだ知らなかった。ましてや、駆逐艦が既に積荷を降ろして帰路についたことなど知る由もなかった。つまり、駆逐艦はPTの見張りの背後から迫っていたのだ。

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109の舵を取っていたのはジョン・F・ケネディ中尉だった。燃料を節約し、可能な限り静かに航行するため、ボートは片方のエンジンでアイドリングしていた。これは夜間哨戒に適したPT(Personal Physical Pathology:巡視艇の操縦方法)の原則だった。

駆逐艦「天霧」の見張りが109を発見したのとほぼ同時に、PTの見張りも駆逐艦を発見した。一瞬の判断で、花見司令官は操舵手に右舷への転舵と衝突を命じた。

天霧は109の右舷に衝突し、見張りをその場で死亡させた。船は真っ二つに切断され、後部は沈没し、燃え盛るガソリンが海面を覆った。天霧は航行を続けたものの、速度は低下した。109は死にゆく苦しみの中で天霧の 右舷プロペラの羽根を曲げており、高速航行時に激しい振動を引き起こしていたためである。

PT169は天霧に向けて魚雷を発射したが、近距離すぎて起爆しなかった。PT157は2本を発射したが、命中しなかった。その夜、30本の魚雷が発射されたが、駆逐艦に与えられた損害は、PT109の全く不本意な、そして致命的な胴体ブロックによるものだけだった。PT海軍にとって、この夜は戦争中最高の夜ではなかった。

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109号のうち11人の生存者は、行方不明の乗組員2人を周辺海域で捜索したが、発見することはできなかった。彼らは夜と翌朝を、まだ漂っている船首部分で過ごした。午後半ばには、救助は不可能と判断した。身の危険を感じ、日本軍の航空機と船舶の哨戒機に晒される危険もあったため、彼らは無人島を目指して3.5マイル泳ぎ始めた。船長は、重度の火傷を負った乗組員を、ライフジャケットの紐を歯で挟んで4時間曳航した。

いくつかの無人島で過酷な夜を過ごした後――船長は並外れたスタミナ、機転、そして勇気を発揮した――難破した船員たちは、現地の偵察隊に発見された。彼らは勇敢な船長をカヌーで沿岸監視所まで連れて行き、そこで彼は救助船に乗り込み、孤立した仲間たちのもとへ戻った。

109 の船長は、もちろん、1961 年 1 月 20 日に第 35 代アメリカ合衆国大統領となったジョン・F・ケネディその人です。

ムンダが陥落し、ニュージョージア島全体が陥落した後、アメリカの戦略家たちは地図を精査し、島々を一つずつ日本軍の戦力を削っていくのはあまりにも骨が折れると判断した。彼らはいくつかの基地を迂回し、迂回した守備隊を孤立させ、アメリカ軍の海上封鎖によって飢えさせることに決めた。PT部隊の夜間任務はますます厳しくなった。

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戦線を少し進むと、日本軍がわずかに守っていたベラ・ラベラ島がありました。アメリカの戦略家たちは、上陸地点としてバラコマと呼ばれる海岸を選び、偵察を命じました。

8月12日から13日にかけての夜、4隻のPTが45名の偵察隊をバラコマの海岸まで運びました。日本軍機が2時間にわたり機銃掃射と爆撃を行い、偵察隊を悩ませました。至近距離で168号の板が破れ、乗組員4名が負傷したため、168号は作戦から離脱せざるを得ませんでしたが、他の3隻のPTが乗組員を無事に上陸させました。偵察隊員の報告によると、島のその地域にいた日本軍は以前の海戦で難破した生存者のみだったため、36時間後、さらに4隻のPTが増援部隊を上陸させました。

日本の偵察機がPT旅客機を発見したが、どうやら日本軍の最高司令部は魚雷艇を侵略艇とは考えられなかったようで、偵察上陸は妨害なく行われた。

主力部隊もこれに続き、10月1日までにベラ・ラベラ全域がアメリカ軍の手に落ちた。

日本軍はソロモン諸島の防衛線を縮小し始め、ベララベラの新米軍基地に近い島々へと後退し始めた。撤退線を突破しようとしていたアメリカ駆逐艦隊は、 10月6日から7日にかけての夜、ダイハツを護衛する日本駆逐艦隊と遭遇した。いつものように、日本軍の魚雷は強力だった。アメリカ駆逐艦1隻が沈没し、他の2隻も甚大な被害を受けた。さらに重要なのは、日本軍の補給・撤退列車がアメリカ軍の妨害を受けることなく任務を遂行したことだ。

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アメリカ駆逐艦は日本軍の 夕雲を沈没させ、生存者78名の救助にアメリカのPTが派遣されました。163番艦では、あるアメリカ人水兵が捕虜の日本人にコーヒーを差し出しましたが、その日本人は「善きサマリア人」を殺害しました(そして当然のことながら、殺害された水兵の仲間の手で自らも命を落としました)。PTの水兵たちは、救助された日本人によって仲間が裏切られたことで、ビスマルク海で難破した日本人の虐殺に対する不安を少し和らげました。

一度リープフロッグ作戦に成功したアメリカの戦略家たちは、再び地図を見直した。島巡り作戦の目的は、ラバウル基地に十分近い場所にアメリカの戦闘機を配置し、爆撃機の護衛を行い、日本軍を絶え間ない爆撃で足止めすることだった。戦闘機基地に最適な場所はブーゲンビル島だったため、アメリカの計画立案者たちは地図に指を当て、「次の基地はここだ」と宣言した。

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そのため、11月1日、海兵隊はブーゲンビル島のトロキナ岬に上陸した。彼らの任務は、戦闘機滑走路を建設・防衛するのに十分な島嶼を占領することだった。島の残りの部分は、そこを守る1万5000人の日本兵に任せればよかった。誰も彼らのことを気に留めていなかった。真の標的はラバウルだった。

ラバウルの日本軍最高司令部は、トロキナ沖のエンプレス・オーガスタ湾にいるアメリカの輸送船群に突入し、羊の群れを襲う狼の群れのように無力な輸送船を破壊するという任務を帯びて、巡洋艦・駆逐艦部隊を派遣した。

11月2日深夜過ぎ、アメリカ軍の巡洋艦・駆逐艦部隊が日本軍と遭遇し、巡洋艦1隻と駆逐艦1隻を撃沈した。さらに重要なのは、アメリカ軍の艦隊が輸送船に到達する前に日本軍の略奪者を追い払ったことである。

しかし、アメリカの偵察機はラバウル港に集結している重巡洋艦と駆逐艦の大規模な集中を発見した。これは当時南太平洋に展開していたアメリカ海軍の戦力では対処しきれないほどの規模であった。というのも、太平洋艦隊の主力艦の大半は、ギルバート諸島での作戦を支援するためハワイ方面に撤退していたからである。

ハルゼー提督は急遽空母機動部隊を編成し、陸上飛行場付近への空母襲撃は当時の教義に反していたにもかかわらず、空母機動部隊を港湾内に派遣した。巡洋艦に甚大な損害を与え、トロキナ上陸作戦の当面の脅威を軽減した。空母襲撃はラバウル周辺で大騒ぎとなった。

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18機の日本軍雷撃機が、勇猛果敢な空母機動部隊を粉砕すべく出撃した。日没直前、爆撃機はアメリカ艦艇を発見し攻撃を開始した。ラジオ東京は、この「ブーゲンビル島第一次航空戦」の戦績を「大型空母1隻が爆破・沈没、中型空母1隻が炎上・沈没、重巡洋艦2隻、巡洋艦・駆逐艦各1隻が沈没」と歓喜のメッセージで報じた。ラバウルの雷撃機は、集団表彰を受けた。

ブーゲンビル島の最初の空中戦について日本軍パイロットの報告を聞いたアメリカの参謀将校は、両手で頭を抱えながら、自分のパイロットが同じような愚行を吹き込まれていないことを祈ることしかできなかった。

ブーゲンビル島第一次空中戦で実際に起こった出来事は次の通りです。

トロキナ海岸の海岸堡の上陸部隊から、上陸用舟艇LCI-70とPT-167がゆっくりと帰還していた。日没直後、日本軍の爆撃機が低空から魚雷を発射した。PT-167は、マストでリーダーを捕らえるという斬新な方法で撃墜した。機体の魚雷はPT-167の機首を貫通し、尾翼部分が乗組員の頭部に、まさにその通りの形で残された。

魚雷艇の20mm砲が2機目の雷撃機を艦のすぐ近くで撃墜し、艦尾の水兵はびしょ濡れになった。

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4機の雷撃機がLCIに向けて魚雷を発射したが、喫水の深い空母を攻撃するように仕掛けられていたため、魚雷はLCIの浅い船体下を無傷で通過した。ただし、1発がLCIの薄い装甲を突き抜け、残念ながら乗組員1名が死亡した。不発弾はパン庫の糊の利いた床に落ちた。魚雷はまだ煙を上げていたため、LCIの艦長であるH・W・フレイ中尉は「退艦せよ!」と命じた。

時間が経過した。爆発はなかった。応急処置班がLCIに再乗船し、トロキナへの曳航準備を整えた。PT167は負傷者を乗せて先へ進んだ。

T・S・ウィルキンソン少将は、PTの艦長セオドア・ベルリン少尉がマストで飛行機を撃墜したことを無線で祝福した。「消火栓が犬に水を撒く」というのがウィルキンソン少将の表現だ。

こうしてブーゲンビル島第一次空中戦は終結した。

海兵隊の拠点は依然として脆弱であったものの、PTはトロキナ海岸頭沖のプルアタ島に速やかに拠点を構えた。魚雷艇による海上哨戒は、依然として通信状況の悪化に悩まされていた。例えば11月8日の夜、駆逐艦ハドソンとアンソニーはトロキナに接近した。海岸の上層部からそう告げられていたため、湾内に友軍PTはいないと確信していたのだ。当然のことながら、レーダーが哨戒中のPT163、169、170のピップを捉えると、彼らは全速力で発砲した。

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PT163も、友軍の攻撃について同様に誤った情報を得ていたため、駆逐艦の舷側攻撃を極めて敵対的な行動と捉え、魚雷攻撃を仕掛けようとした。170番艦の艦長は、2隻のアメリカ駆逐艦を罠にかけようとした。彼は163番艦に無線で連絡し、「ニップ缶3個」を魚雷射程圏内に誘導していると警告した。PT163は「3個」の缶に向けて遠距離射撃を行ったが、幸いにも命中しなかった。

170型駆逐艦が報告した3隻目の謎の缶については、多くの不毛な憶測が飛び交った。170型駆逐艦のレーダー画面には、真前方1万ヤードに巨大な標的が映っていた。2隻のアメリカ駆逐艦のいずれでもない。レーダー標的と同じ方向から、「灰缶のように見える」砲弾の一斉射撃が頭上を通過した。今日に至るまで、灰缶ほどの大きさの砲弾を発射できるほどの巨大な砲弾を持った攻撃者が誰だったのか、誰も知らない。

45分間、激しい戦闘が湾内を照らし続けた。魚雷艇が新たな魚雷発射のために回頭に近づいたその時、アンソニーは状況を把握した。

「謹んでお詫び申し上げます」とアンソニー号は無線で述べ、すべての責任を認めるよう強く求めた。「我々は友好的な船です」

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1943 年のクリスマスの日に、ニューブリテン島のさらに西のアラウェの近くでは、エド・ファーリー中尉の 190 番機が中尉 HMS スウィフトを乗せ、ラムゼー・ユーイング少尉の 191 番機が、退屈な哨戒を終えてニューギニア島のドレガー ハーバー基地へ帰投中だった。

北から30機から38機の日本軍急降下爆撃機と戦闘機が飛来し、3機から4機のグループに分かれてボートを爆撃し、機銃掃射を行った。2隻の小型PTは窮地に陥った。攻撃してくる勢力は、空母機動部隊や護衛駆逐艦を含め、一隻のボートを相手にするほどの規模だったからだ。ボートは分離し、最高速度で航行し、12マイル先の低い雲塊に向かってジグザグに航行した。

日本軍機はPTを一度だけ攻撃し、得点が入らなかった場合は攻撃を中止することがよくあったが、この圧倒的な大群は何度も戻ってきて攻撃を続けた。PTの機長たちは海岸からの戦闘機による援護を強く求めた。

191便では、船長が肺を撃たれ、フレッド・カルフーン少尉が指揮を執った。機関銃の弾丸が太ももを貫通したが、彼は操舵輪にしがみつき、攻撃機との命がけの鬼ごっこを続けた。爆弾が遠ざかり、本来の進路に戻るまで、攻撃機の爆弾架に視線を固定したまま、一定の進路を保った。そして、爆弾が着弾した時、船を爆弾のなかった場所に向けるため、操舵輪を素早く回した。

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しかし、至近弾の破片が20mm砲を撃ち損じ、砲手である主席機甲兵曹トーマス・ディーンと装填手である二等機甲兵曹オーガスト・シュートが重傷を負った。さらに至近弾の破片が左舷に18インチ(約45cm)の穴を開け、上部構造物に鋼鉄の破片が飛び散った。

日本軍の機銃掃射が左右のエンジンを直撃し、ウォータージャケットに穴を開けた。熱湯が機関室に噴き出した。当直技師のビクター・ブルームは熱湯の流れの中を歩き、漏れ箇所をテープで塞ぎ、エンジンが過熱して固まらないようにした。

パンクした配管から発生するガスが爆発するのを恐れたブルームは、燃料タンク室を密閉し、ガス抜きバルブを引いて二酸化炭素を放出した。機関室を片付けると、ブルームは負傷者の応急処置を行った。(当然のことながら、この功績でビクター・ブルームは海軍十字章を受章した。)

この時までに、2機のPTはボートの近くの海に4機の飛行機を撃墜していた。

「攻撃終盤にかけて」とファーリー中尉は言った。「敵の攻撃精度はますます低下し、我々に接近する意欲も薄れていった。まるで指揮官がいないかのように、飛行機がかなり混乱して飛び回っていたので、我々が飛行隊長を撃墜した可能性もあった。」

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呼び出しから40分後、フィンシュハーフェンのP47戦闘機が到着し、浮かんでいる2台の丸鋸に驚いたようで動揺している日本軍を追い払った。

P47機のうち1機が被弾し、190機から約半マイル離れた地点で胴体着陸した。パイロットは頭部と腕に重傷を負っていたものの、自力で脱出し、機体が墜落する前にコックピットから脱出した。190機は救助隊員の救出に向かい、スウィフト中佐とジョー・コープ一等水兵が船外に飛び込み、意識不明のパイロットを無傷のPTまで曳航した。

当局は、日本軍の攻撃者と同様に、この2隻のPTの、規則に従えば壊滅するはずだった大規模な攻撃に対する、強烈かつ効果的な反撃に驚愕した。他の海域では、より小規模で、それほど断固たる姿勢を示さなかった航空攻撃によって、巡洋艦や駆逐艦が沈没していた。

ムンマ司令官は、2隻の潜水艇に当然の誇りを抱き、この行動についてこう語った。「この行動は、自動火器の装備が最も効果的であることを示した。適切に操作された潜水艇は、昼間でも激しい空襲に耐えられることを実証したのだ。」

1943年のクリスマスの同じ日に、ブーゲンビル爆撃機の滑走路が稼働を開始した。戦闘機の滑走路も十分に整備されていたため、アメリカ軍は既に確保している戦力に満足し、境界線の鉄条網の背後に陣取る余裕があった。今後は、島に残っていた1万5000人の日本軍を可能な限り無視する余裕があった。その日から、ラバウルは容赦ない爆弾の雨に晒され、ほぼ無力な状態に陥った。

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ラバウルが弱小な前哨基地だったわけではない。強固な要塞と膨大な物資を擁する10万人の日本兵は、終戦までラバウルを強固な要塞としていた。正面からの攻撃は到底不可能だったのだ。しかし、航空戦力を失った日本軍は、連合軍の進撃を食い止めることができず、前線をさらに進む新たな島の基地へと向かう機動部隊を、砲撃の射程圏内で睨みつけることしかできなかった。

日本軍の門は両端が壊れており、その隙間から連合軍が侵入した。

アメリカの戦略家たちはラバウルを飛び越え、守備隊を海上封鎖の陰に追いやることにした。一部のPTは他の連合軍部隊と共に先回りし、東京への航路沿いの海域で夜間哨戒活動に備えた。一方、ブーゲンビル島やその他の島々で迂回作戦を敢行した日本軍の生活を可能な限り苦しめるため、PTはラバウルに留まった。

ラバウルを孤立させた最後の上陸作戦において、PTは大きな役割を果たしました。アドミラルティ諸島への上陸は、1944年2月29日の閏日に、第1騎兵師団の部隊によって行われました。アドミラルティ諸島は、ゼーアドラー港と呼ばれる壮大な停泊地を囲む、細長い島々の環礁です。これらの島々に計画されていた素晴らしい停泊地と飛行場は、連合軍にとってラバウルを取り囲む最後の砦となるでしょう。

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上空からの偵察が不十分だったため、島々には日本軍がいないと判明していた。しかし実際には、島々には4,000人の日本軍がおり、司令官はアメリカ軍が自軍のほんの一部しか上陸させなかったことに憤慨し、猛烈な反撃に出た。海軍が利用できる火力支援は駆逐艦と小型艇だけだった。

小型船舶の中には、ポール・レンネル中尉が指揮する第21中隊MTBと、同じくスウィフト中尉が指揮する第18中隊が含まれていた。スウィフトはクリスマスの日にアラウェ付近で2隻の魚雷艇による猛烈な対空砲火で日本軍の航空司令部を驚かせた。

PT は騎兵隊のために一種の海上騎兵として働き、雑用をこなしたり、負傷者を運んだり、座礁したボートを浜辺から曳航したり、測量が不十分な港湾底を測量するために鉛のロープを扱ったり、さらには偵察任務で騎兵隊の将軍を運んだりもした。

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ゼーアドラー港内から、彼らは機関銃と迫撃砲で騎兵隊に近接火力支援を行った。例えば、鋭い目を持つ第363連隊の水兵は、短い連射で狙撃兵を木から落とし、第323連隊の乗組員は50口径の銃で別の木にいた日本軍の無線機と観測装置を破壊した。

マヌス島はあっという間に陥落し、第1騎兵師団の司令官、I・P・スウィフト少将は、姉妹部隊への寛大な賛辞の中で次のように述べた。「『海軍がこの行動を支援した』という率直な発言は、実に控えめな表現の傑作である。海軍なしでは、いかなる行動も起こせなかっただろう。」

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5.
七面鳥の背中に沿って
アメリカ軍機が珊瑚海とミッドウェーで日本軍の猛攻を阻止してから、連合軍はラバウルとフオン湾の日本軍の門を2年かけて破壊した。門が破壊されると、マッカーサー率いる部隊はわずか4ヶ月で、七面鳥​​の背中を伝って1200マイル(約1900キロ)の旅路を辿り、東インド諸島とフィリピンのすぐ向こうにある七面鳥の頭上まで到達した。

しかし、この迅速な航海は、一足飛びの戦略によって可能になったが、PT海軍に途方もない負担を残した。マッカーサー将軍はニューギニアへの上陸をほぼ全て、日本軍がいない場所で行った。数万人の屈強なジャングル戦士を迂回し、彼らを飢えさせる任務を封鎖艦隊に委ねたのだ。特殊任務のために戦線から短期間艦艇を借り受けた場合を除き、封鎖艦隊はPT艦隊そのものだった。

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ニューギニアのPT部隊は、封鎖に向けて多くの新型魚雷艇と士官によって増強された。マッカーサーはコレヒドール島からの脱出の際に魚雷艇に深い感銘を受け、当時としては相当な影響力を持っていたため、可能な限り多くのPTを部隊に徴用した。

ニューギニアのPTは、封鎖突破中の補給潜水艦を偶然水上で捕捉した時を除いて、魚雷をほとんど使えなくなった。潜水艦の船長たちは、封鎖突破艦の第一号である装甲ダイハツを撃破するために、より多くの銃、機関砲、機関銃を要求し、そしてそれらは実現した。

1943年11月初旬、第21飛行隊は40mm機関砲を装備してモロベ基地に到着した。この機関砲は、あらゆる方面への破壊力に非常に優れた武器であった。ニューギニアでこの新型でより強力な武器を装備した最初の飛行隊であった。

しかし、新設の大砲の大きさ以上に、新任の士官たちの体格がベテランPT水兵たちを驚かせた。ムンマ司令官の後任として南西太平洋のPT隊長に就任したセルマン・S・ボーリング司令官は、新任の任務に就く前に自らツラギ号のボートに乗船し、PT隊員はタフで運動能力に優れているべきだと決意していた。新艦隊を編成するために渡米した際、彼は見つけられる限りの体格で最もタフでタフなアスリートたちを募集した。

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新メンバーには、テキサス A&M 大学出身でオールアメリカン タックルのアーネスト W. パネル少尉 (グリーン ベイ パッカーズのプロ フットボール選手)、フランクリン & マーシャル カレッジおよびデトロイト ライオンズのアレックス シバノフ少尉、ボストン カレッジおよびフィラデルフィア イーグルスのスティーブン L. レバニティス少尉、ノートルダム大学出身でオールアメリカンのバーナード A. クリミンズ少尉、ノートルダム チーム主将のポール B. リリス中尉 (少尉)、カリフォルニア大学出身のハーフバックのルイス E. スミス少尉、フランクリン & マーシャル大学のカーミット W. モンツ少尉、テキサス A&M 大学出身のジョン M. イーストハム ジュニア少尉、カリフォルニア大学出身のスチュアート A. ルイス少尉、ハーバード大学のセドリック J. ジャニエン少尉、およびウォバッシュ大学のウィリアム P. ホール少尉がいた。

他にも、シングルスカルのチャンピオンとして世界記録を保持しているジョセフ・W・バーク少尉、シラキュース大学の全米代表ラクロス選手ケネス・D・モロイ少尉、オレゴン州立大学のオリンピック水泳選手ジョン・B・ウィリアムズ中尉、プリンストン大学の水泳選手ジェームズ・F・フォーラン少尉らが筋肉隆々だった。

ボウリング司令官の言う通りだった。PTの乗組員は、彼らが戦っていた戦争の種類に応じて、屈強でなければならなかった。喫水の浅いダイハツは岸に張り付き、PTは獲物を見つけるために海岸から100ヤード(約90メートル)まで接近しなければならなかった。1,200マイル(約2000キロメートル)にわたって、封鎖された数万人の日本兵が海岸線に並び、誰もが自分たちを飢え死にさせようとしている巡視艇に一撃を加えようと躍起になっていた。日本軍は海岸に砲台を設置し、無防備に見える ダイハツを罠に仕掛け、PTの襲撃者を射程圏内におびき寄せた。この命がけの猫とネズミのゲームでは、PTが常に勝利するわけではなかった。

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3月7日午前2時頃、PT337と338はハンザ湾に潜入した。そこは連合軍の前進初期に迂回された、強力な守備隊を擁する日本軍の基地だった。PT337と338は敵の港湾内を偵察し、岸近くにレーダー目標を捕捉した。400ヤード先から、二人の船長はレーダー探知機が、重装カモフラージュを施した2隻の大型帆船が並んで係留していることを視認した。これはPT337にとって格好の標的だった。しかし、発砲する前に、彼らは待ち伏せ攻撃に誘い込まれたことを知った。

海岸では機関銃の射撃が始まったが、PT は反撃した。しかし、日本軍の銃座は巧みに隠されていたため、彼らにできたのは無作為に茂みを機銃掃射することだけだった。

至近距離からの機関銃攻撃だけでも十分ひどかったが、湾口から重砲が射撃を開始した際、PTの乗組員は「20Gの衝撃を受けた」。既に湾奥深くまで潜っていたPTは、港から脱出するためには重砲の近くを通過しなければならなかった。最悪だったのは、砲手が明らかに一流砲兵だったことだ。最初の砲弾は337の左舷艦首に非常に接近し、砲口から水が甲板を流れ落ち、榴散弾が頭上を轟音とともに駆け抜けた。

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沿岸砲台の精鋭砲手たちは、次の斉射で左舷砲塔下のタンク室に砲弾を撃ち込んだ。全てのエンジンが停止し、艦は炎上した。艦長のヘンリー・W・カッター少尉は二酸化炭素排出バルブを引いたが、手遅れだった。艦は沈没の運命にあった。

砲弾の爆風で左舷砲塔から吹き飛ばされていたフランシス・C・ワトソン三等機関士は、立ち上がって燃え盛る炎から逃れようと前進したが、燃え盛る機関室から苦しみながら這い出してきたウィリアム・デイリー・ジュニアを助けるために再び火中へ引き返した。デイリーは首と顎を重傷していた。ワトソンはデイリーを炎から引き上げ、二等水雷士モーガン・J・カンタベリーとともに彼を前に運んだ。カッター少尉は主砲から離れた側に救命いかだを沈めた。デイリーは呆然としながらも従順にいかだに乗ろうとしたが、海に滑り落ちてしまった。船長とロバート・W・ハイド少尉が飛びついて彼を追い、いかだまで曳航した。

乗組員は漕ぎ出し、燃え盛るボートからいかだを押し離し、沖へと向かったが、強い流れに逆らわれ、2時間でわずか700ヤードしか進めなかった。ボートが爆発した時、脳震盪でひどく痛んだ。

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湾内はサーチライトで照らされ、一晩中砲撃が338号機に向けて行われた。338号機は煙幕に隠れて脱出し、仲間の337号機に何が起こったのかを突き止めるために再び死の罠に戻ろうとしていた。しかし、陸上の優秀な砲手たちは優秀で、激しい斉射が何度も行われ、338号機は外に出られなかった。そして日の出が心配する水兵たちを家へ送り届けた。

デイリーは日の出前に亡くなり、海軍の報告書の正式な言葉によれば「海に送られた」。

3×7 フィートのバルサ材の楕円形の船体にしがみついていた生存者は、カンタベリーのワトソン出身の船長とハイド少尉、ブルース S. ベイルズ少尉、アレン B. グレゴリー QM2c、ハリー E. バーネット RM2c、ヘンリー S. ティモンズ Y2c、エドガー L. シュミット TM3c、エボ A. フシリ MoMM3c、およびジェームズ P. ミッチェル SC3c でした。

いかだは11人乗りには設計されていなかったため、船員たちは交代でスラット底のいかだに乗り、泳ぎながら並んでいた。潮流に悩まされ、夜明けになってもいかだは湾の入り口から1マイルも離れておらず、日本の巡視船に容易に接近できる距離にあった。

午前中、潮流に乗って船は6マイル離れたマナム島へと流れていった。カッター少尉は島へ向かうことを決意し、仲間と共に森に隠れるつもりだった。もしかしたら、食料や水、隠れ場所が見つかるかもしれない。もしかしたら、地元のカヌーか帆船が見つかるかもしれない。

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午後中ずっと船員たちは島を目指して漕ぎ続けたが、恐ろしい潮流は彼らを翻弄した。浜辺に近づくたびに、再び潮流にさらわれていった。

同じ流れに浮かんでいた二本の丸太を、水兵たちはいかだに結びつけた。日が暮れてから、まだ島に船があるかもしれないという希望を抱いた船長は、ベイルズ少尉と共に、丸太を腕ひしぎの代用品として使い、浜辺まで泳ぎ始めた。二人の若い士官は3時間泳ぎ続けたが、またしても自分たちのいかだにぶつかっては消えた。流れに流されて、彼らは大きな円を描いて出発点に戻ってきたのだ。

ハイドとグレゴリーは何もせずにいるのに疲れ、浜辺へと向かった。二人は二度と姿を現さなかった。

その夜、水兵たちはハンザ湾で閃光のような砲火を目にした。そこでは、仲間たちが敗北の復讐として浜辺を砲撃していた。難破した水兵たちが呼びかけるほど、PTは近寄ってこなかった。

PT船員は生まれながらにして行動力のある人間だった。どんな問題に対しても、「ただ座っているのではなく、何か行動を起こす」という解決策が彼らの持ち味だった。救助をただ待つだけの無活動は、彼らの中には耐え難いものだった。

夜明け直前、ミッチェルは島へ向けて出発し、夜明け直後にはベールズ少尉、フシリ少尉、ワトソン少尉、シュミット少尉が続いた。他の隊員たちも出発したかったが、体力が足りなかった。

99
ワトソンは午前中にいかだに戻った。岸から75ヤード(約75メートル)のところまで泳いで行ったと彼は言った。ベールズ少尉が陸地を歩いているのを見たが、造船所で日本人労働者がボートを建造しているのも見かけたので、いかだに戻った。全員、島行きの計画を断念した。戦後、押収された文書によると、マナム島で泳いで上陸した水兵のうち、将校1名と下士官2名が日本軍に捕らえられていたが、この不運な3人の水兵の消息はこの短い言及以降、一切聞かれなくなった。

その夜、3度目の海上生活となった水兵たちは、神経をすり減らす不可解な検問に晒された。小型ボートが岸から出航し、筏の周囲を200ヤードほど旋回した。二人の日本兵が二挺の機関銃をアメリカ兵に向け、発砲を控えた。震える水兵たちは、午前4時まで二挺の機関銃の銃口を見つめていた。その時、6フィートの波を伴う突風が巡視艇を浜辺へと押し戻した。突風が過ぎ去ると、PTの水兵たちは再び孤独に陥った。かつてないほど孤独だった。錯乱したカンタベリーは嵐の中で泳ぎ去ってしまったのだ。一流の水泳選手であるバーネットはカンタベリーを連れ戻そうと追いかけたが、荒波の中で見失ってしまった。

100
その朝、生き残った5人の船員たちは転覆した日本船を発見した。長さ15フィート(約4.5メートル)のそれは、彼らの貧弱ないかだに比べれば豪華なヨットだった。彼らは船を立て直し、水を汲み出した。底をカニが泳いでいたので、このおいしそうな一口を追っているうちに、船員たちは救命いかだを流してしまった。誰も気に留めなかった。バルサ材の船に良い思い出などなかったのだ。

船員たちはひどい喉の渇きに苦しみ、流れ着いたココナッツを必死に引き上げたが、乾いていなかった。彼らはひどい日焼けをし、海水による傷だらけだった。またしても寒い夜が続き、またしても灼熱の朝が過ぎ去った。

3月10日の正午、陸軍のB25戦闘機3機が上空を飛来した。機体は必死に手を振る水兵たちの周囲を旋回し、カッター少尉は腕木式通信機で通信を行った。陸軍パイロットとの通信手段としては信頼性に欠けるものの、何もしないよりはましだった。

ある爆撃機が箱を落としたが、それは崩れて沈没した。次の通過時に、さらに二つの箱と救命胴衣に取り付けられた小さな包みを落とした。それらは船から3メートルも離れていない海に沈んだ。水兵たちは熱心に包みを開け、食料、水、タバコ、そして薬を見つけた。彼らの位置を示す地図が記されており、カタリナ飛行艇が彼らを救助に向かっているというメッセージも届いた。

しかし、カタリナ号は時間を要した。というのも、船員たちは、2機のP47戦闘機に護衛されたカタリナ号が着水し、疲れ果てた5人の生存者を救助するまで、もう一夜厳しい夜を耐えなければならなかったからである。

101
異なる部隊間のコミュニケーション不良という古くからの問題が、ニューギニア海域のPTたちをこれまで以上に悩ませていた。

3 月 27 日の朝、クロウェル C. ホール中尉は、ジョージ H. グッカート少尉の PT 353 に乗って、リチャード B. セクレスト少尉の PT 121 とともに、敵のスクーナー船がいるという報告を調査するためにバングラ湾に向かいました。

その朝、キリウィナ島のオーストラリア戦闘機隊本部で、不注意な事務員がPT哨戒の報告書を間違ったファイルバスケットに入れてしまったため、味方PTは出撃していないという情報にもかかわらず、戦闘機パイロットはバングラ湾上空を飛行した。これは、他の海域で既に繰り返し悲劇、あるいは悲劇寸前の事態を引き起こしていたのと同じ仕組だった。

午前7時45分、確かに夜間徘徊するPTが外洋にいるには異例の時間帯だったが、オーストラリア軍飛行隊のP40戦闘機4機がPTボートの上空を飛行した。ホール中尉は無線で、PTボートから危険な岩礁の向こう側にいるスクーナー船の調査を指示した。パイロットたちはスクーナー船を視察し、PTボートの船長に、既に激しい機銃掃射を受けており、これ以上の攻撃は不可能だと伝えた。

102
ボートは帰路についた。同じ飛行隊のP40戦闘機4機とボーファイター2機が太陽の下から降り立ち、PT戦闘機に機銃掃射を仕掛けた。ボーファイターのパイロットの一人がボートに気づき、必死に仲間に攻撃中止を呼びかけようとしたが、誰も耳を傾けなかった。勇敢なオーストラリア人パイロットは、機銃掃射する航空機とボートの間に戦闘機を割り込ませ、自らの体で攻撃を防ごうとしたが、無駄だった。

PTの士官たちは、数度の過酷な攻撃の間、部下たちを厳しく統制したが、砲手たちの神経はついに折れ、各艇は37mm砲、40mm砲、そして50口径機関銃から短距離の射撃を行った。士官たちは即座に停戦を命じ、攻撃が続く間、PTの乗組員たちは、航空機の攻撃によって艇が撃ち抜かれ、仲間の乗組員が命を落とす中、なす術もなく苦しみ続けた。両艇とも爆発し、沈没した。

ホール中尉と交信していたP40機の最初の4機は、攻撃側の戦闘機間の無線通信を聞き、何が起きているのかを察して現場へ急行した。彼らは泳いでいる生存者に救命いかだを投下し、司令部に惨事の状況を無線で伝えた。2機のPTが救助に派遣された。

士官 4 名と下士官 4 名が死亡し、士官 4 名と下士官 8 名が負傷し、友軍の猛烈な銃撃で PT ボート 2 隻が失われた。すべて、1 人のずさんな事務員が間違ったファイル バスケットに紙切れを入れたために起きたことだった。

さらに悪いことが起ころうとしていた。

103
太平洋の戦闘地域は南西司令部と南太平洋司令部に分割されていました。両司令部間の下級将校レベルでの連絡はほぼ不可能でした。誰もが自分の敷地内に留まり、境界線を越えてはならないとされていました。

4月28日の夜、ロバート・J・ウィリアムズ中尉率いる第347巡視艇は、スタンリー・L・マニング中尉率いる第350巡視艇と共に哨戒中だった。第347巡視艇は、南西区域の境界線からわずか5マイルのポマス岬の岩礁に乗り上げ、座礁した。マニング中尉は座礁したボートにロープを渡し、両乗組員は未知の岩礁に座礁したPTを救出するという、あまりにも馴染み深い作業に着手した。

午前7時、南太平洋地域から派遣された海兵隊のコルセア2隻が、航行上の誤りにより、気づかぬうちに境界線を越えてしまいました。当然のことながら、コルセアは彼らの管轄区域内を巡回中のこれらのPTの存在を知りませんでした。なぜなら、PTは彼らの管轄区域内にいなかったからです。彼らは攻撃を仕掛けました。

PTはコルセアを友軍機と認識せず、1機を撃墜した。(これはまた驚くべきミスである。ガルウィングのコルセアは、両軍の軍用機の中で最も識別が容易だったと思われるため、特に機銃掃射中に正面から見ると、最も識別が容易だった。)

104
350号への最初の攻撃で3名が死亡し、両艇とも大きな損傷を受けた。船長たちは救援を要請した。タラシーに停泊中の母艦ヒロは、ケープ・グロスター(南西太平洋地域にあり、コルセアのパイロットたちの南太平洋基地とは連絡が取れない)に航空支援を要請した。母艦ヒロは、PT346に搭乗するジェームズ・B・バーク中尉(少尉)を救援に派遣した。

生き残ったコルセアの操縦士は、南太平洋地域にあるグリーン島の基地に、ラスール湾で全長125フィートの日本軍砲艦2隻を攻撃したと報告した。(砲艦の長さは、その半分強だった。ラスール湾は、実際の攻撃現場であるポマス岬から20マイル(約32キロメートル)離れており、したがって南太平洋地域から15マイル(約24キロメートル)内側に位置し、南西太平洋地域には含まれていなかった。)

グリーン・アイランドは、損傷したPT艦隊を殲滅するため、コルセア4機、アベンジャー6機、ヘルキャット4機、そしてドーントレス急降下爆撃機8機を緊急出撃させた。巡洋艦隊を撃破できるほどの航空戦力を持つ強力な攻撃部隊は、ラスール湾で艦艇を発見することはできなかったが、彼らもまた分水嶺を越えてポマス岬でPT艦隊を発見した。

その時までに346便が到着していました。機長は接近する飛行機を確認しましたが、友軍機だと判断してケープ・グロスターからの援護だと勘違いしたため、PTクルーは飛行機を無視し、救助活動を続けました。

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何かがおかしいと最初に感じたのは、PTボートに降り注いだ爆弾の雨だった。PTの士官たちは必死に身元確認を試みたが、絶望のあまりついに機銃手が1機撃墜された。仲間を失ったパイロットたちは怒りを露わにし、攻撃を強めた。3機のPTのうち2機が撃墜された。

飛行機の飛行隊長は、墜落したパイロットを救助するため、カタリナ救助艇を要請した。カタリナはパイロットを発見することはできなかったが、代わりに魚雷艇の生存者13人を救助した。グリーン島に到着した時、恐怖に震えるパイロットたちは、標的が味方だったという最初の知らせを耳にした。

この無益で悲劇的な戦闘で、PT 士官 3 名と兵士 11 名が死亡し、飛行機のパイロット 2 名が行方不明となり、士官 4 名と兵士 9 名が負傷し、PT 2 機と飛行機 2 機が破壊されました。

もちろん、PT哨戒任務のほとんどはこれほど悲惨なものではありませんでしたが、この夜は珍しく、冒険がなかった夜でした。ジェームズ・カニンガム中尉は1944年に日記をつけており、その中のいくつかの抜粋は、PTの典型的な封鎖任務の様子を示しています。

106
1944年3月12日:PT149(ナイトホーク)と194はニューブリテン島北岸を哨戒していた。23時00分、レーダーに目標を捉えた。接近すると、小型の日本軍水上艇を発見した。突撃したところ、座礁し、明らかに破壊されていることが判明した。さらに破壊活動を行った。

ガローヴ島の反対側に移動すると、港の入り口を横切るように航行する船が見えました。港の一部には非常に高い崖があり、砲座を設置するには絶好の場所でした。私たちはやみくもにその船を追跡し、接近しました。ちょうどその時、崖から6インチ砲がこちらに向けて発射され、しばらくの間、私たちは水から吹き飛ばされそうになりました。私たちは囮を離れ、煙幕を張りながら沖に出ました。砲弾の炸裂の衝撃はすさまじいものでした。私は今でもその船は私たちを港におびき寄せるための囮だったと信じており、私たちはすぐにその餌に掛かりました。私たちを救ったのは、日本軍があまりにも熱心だったことです。私たちが港の奥深くまで入っていく前に、彼らはすぐに発砲しました。帰路、ニューブリテン島の沖合約10マイルの地点で、3隻の大きなレーダー探知信号を捉えました。敵の駆逐艦だと判断しました。敵海域にいたことと、このグリッドセクター内のあらゆる物を破壊する権限があったからです。レーダーで1マイル以内まで追跡し、逃走準備を整えました。その距離であれば目視で確認でき、駆逐艦1隻と大型上陸用舟艇2隻であることが確認できました。

この貴重な戦利品を運ぶため、航空機に無線で支援を要請した。約500ヤードの距離から魚雷発射を開始したまさにその時、駆逐艦が認識信号弾を発射し、味方艦であると確認した。危機一髪だった。魚雷を発射するまであと数秒だった。任務部隊は航路を外れ、禁漁区に迷い込んでしまったのだ。

1944年6月23日:PT144(サザンクロス)とPT189はニューギニアのアイタペ基地を出発し、西方への哨戒に向かった。

ソワムの海岸では、たくさんの光が動いているのに気づき、海岸を封鎖しました。それらはトラックのようで、非常にゆっくりと動いていました。月のない暗い夜にかすかな音に隠れながら、私たちは海岸から150ヤードほどの地点まで忍び寄り、カーブを曲がって海岸沿いの短い道路にトラックが出てくるのを待ちました。すると、ライトを点けたトラックが一台やって来ました。両方のボートが爆走しました。トラックは炎上し、ライトを点けたまま停止しました。最後にトラックを見たのは(沿岸砲台がすぐに私たちに向けて発砲してきたので、私たちは降りました)、ニューギニアの夜空に、ヘッドライトを点けたまま炎を上げてそこに止まっていました。ところで、ライトを点けたまま海岸を走る敵のトラックを撃つのは、なかなかのスポーツになっています。日本軍は決して懲りないようです。私たちは毎晩のように彼らに発砲します。彼らはライトを少しの間消し、私たちが去ったと思ったらまた点けます。しかし、私たちはまだ去っていません。私たちはさらに彼らを撃ちますが、彼らはまたライトを消します。そして一晩中そう続きます。

108
トラック破壊攻撃に日本軍は明らかに激怒していたようだが、3夜後のカニンガム中尉の記録は別の物語を語っている。

1944年6月26日:PT144と149はニューギニアのアイタペ基地を出発し、ソワム村を目指して哨戒活動を行った。そこは道路が海岸に下りる地点だった。我々はトラックを追っていた。慎重に海岸から4分の3マイルの地点まで接近したところで、50口径、30口径、40mm砲、3インチ砲といったあらゆる砲火が我々に向かって飛んできた。発砲された時、我々は水面下で動きが止まっており、3基のエンジンすべてがニュートラル状態だった。エンジンをギアに入れるには、通常、機関室に合図を送り、当直のモーターマックが手動でエンジンをギアに入れる。コックピットからそれを行う方法はない。ギアがかみ合ったら、機長は3つのスロットルで速度を制御できる。

砲弾が発射された時、私はコックピットで舵を握っていました。ギアが噛み合っていないことを忘れ、スロットルを3つとも全開にしてしまったのです。もちろん、エンジンが激しく回転し、船は揺れそうになりましたが、それでも動きませんでした。下の機関室のエンジンマックが、スロットルを押し戻そうと私と格闘しました。彼は私よりも力持ちで、ようやくエンジンを減速させてギアを繋げることができました。それから船は急速に動き始めました。無事に海に出ることができましたが、私は本当にひどい目に遭いました。

1944年8月28日:PT188と144は、陸軍無線兵一隊を乗せてホランジア方面へ西進し、陸上哨戒隊と連絡を取っていた。ここは敵の支配地域であり、哨戒隊は数名の捕虜を確保しようとしていた。

日の出直後、ウラウ・ミッションにいる日本軍捕虜を収容せよという無線連絡を受けた。ミッションに向かい、海岸を機銃掃射していたP39機に上陸までの援護を依頼した。

私と 188 番隊の船長、ハリー・サッテンフィールド中尉は救命いかだを下ろし、陸軍の巡回隊から捕虜を回収するために向かいました。

波に出るまでは大丈夫だったのですが、その後、波に飲み込まれてしまいました。辺りには日本人の死体が転がっていて、兵士たちが村を焼き払っていました。原住民たちは捕虜をボートに乗せ、私たちを波間を泳がせ、いかだを押して押し進めてくれました。

私たちはアイタペで捕虜を軍隊に引き渡しました。

110
迂回された日本軍が食糧と休息の不足により次第に士気が低下していくにつれ、PTはブラックマリア、つまり前線、さらには後方から日本軍捕虜を陸軍本部まで運ぶ警察のバンとして駆り出され、そこで諜報員が捕虜を尋問した。

ほとんどの日本人は捕らえられることを拒み、降伏するよりも自殺を選んだ。彼らの多くは危険な捕虜となった。なぜなら、降伏したにもかかわらず、捕虜に近づき、隠し持っていた武器で殺害される可能性があったからだ。

1944年7月7日の夜、第329連隊のウィリアム・P・ホール中尉(准尉)は、オランズバリ岬南方で全長130フィートのラガー(帆船)の下に致命的な爆雷を投下した。乗組員は4人の捕虜を捕らえ、そのうちの1人はニューギニアで捕虜となった最高位の将校の一人、中佐であった。

囚人の一人がホール中尉に襲いかかり、中尉は右の口元を殴り倒した。ホールは親指を捻挫し、囚人の歯で手に深い切り傷を負った。彼は「敵と対峙して」負傷した功績により、パープルハート章を授与された。

奇妙なことに、捕虜になった数少ない日本人は従順で、むしろ積極的に協力的な捕虜になった。PTの乗組員たちは、ブラックマリア作戦で何が起こるか全く予測できなかった。捕虜たちは自殺を図ったり、護衛を殺そうとしたり、あるいは護衛がかつての戦友を殺すのを手伝おうとしたりした。

111
3月16日から17日にかけての夜、アイタペの大空戦で活躍したスウィフト中尉は、ユージン・E・クレカン中尉率いる第367連隊および第325連隊と共に出撃しました。パク島沖で、この2隻のボートはカヌーに乗った9人の日本人を捕らえました。PTが接近すると、1人が自殺し、他の3人が手榴弾で命を落としました。もう1人は捕獲に抵抗したため、PTの水兵に射殺されました。残りの日本人は自ら乗り込みました。

捕虜の一人が鉛筆をもらい、こう書きました。「私の名前はカミンガです。太田高校卒業後、横浜の陸軍工場でアメリカのスパイとして働きました。横浜の兵器廠に火を放ったのです。その後、残念ながら日本軍に徴兵されました。とても不幸でしたが、今はアメリカ軍に救われたのでとても幸せです。ご恩に報いるために、アメリカ軍のスパイとして働きます。」

彼は懐疑的な陸軍将校たちに引き渡されたが、彼らは裏切り者の捕虜との取引をしなかった。

しかし、もう一羽の日本のカナリアは、捕獲者たちに非常に有益な歌を歌った。

112
4月28日から29日にかけての夜、フランシス・L・カパート少尉(370)とルイス・A・ファンゲット少尉(388)が、ウェワク東のナイチンゲール湾で3隻のはしけを沈めた。

はしけ船の1隻には75mm砲2門と兵士45人が積まれていた。PTの乗組員は捕虜を水中から引き上げようとしたが、2人を除く全員が自ら溺死した。

二人の捕虜のうち一人がカパート少尉に「私、士官です」と言い、数分後にはもっと多くの艀がナイチンゲール湾に入港すると熱心に教えてくれた。PT船長たちは、捕虜がどんな罠を仕掛けているのか分からなかったが、とにかくその場に留まった。しかし、さらに三艀が予定通りカーブを曲がってきたので、PT船は「私、士官です」が見守る中、待ち伏せしてそれらを撃ち破った。

最後の3隻のはしけから生き残った日本人は、秘密文書を積んだ伝令官だけだった。アメリカ兵に最初に叩き込まれた教訓は、捕獲が差し迫っている場合は、すべての秘密文書、暗号書、地図、戦闘指示書を海底に沈めるというものだった。日本人伝令官は、多少の危険を冒してでも荷物にしがみついた。荷物がなければ泳ぎやすかっただろうから。彼は喜んで秘密文書をPT将校たちに引き渡した。

113
アイタペの本部では、将校たちが捕虜たちに彼ら自身の言語で尋問し、海軍が驚いたことに、日本の将校がはしけの移動スケジュールを口述し、PTがその後5夜で15隻のはしけと1隻の哨戒艇を撃破するのに役立った。

PT のベテランで、後に PT 艦隊の公式海軍歴史家となったロバート J. バルクリー・ジュニア司令官 (マッカーサー救出作戦のジョン・バルクリーとは別人) は、捕虜としての日本人の振る舞いについて次のように語っています。

「彼らのほとんどは捕らえられるよりは死を選んだが、一度捕虜になると、たいていは従順で、進んで、ほとんど熱心に情報を提供した。彼らの情報は限られていたかもしれないが、概して信頼できるものだった。彼らは滅多に欺こうとはしなかった。

「主な任務は彼らを捕獲することで、PT船員たちはそれにかなり熟練していました。一つの方法は、ボートフックで男の頭を叩き、甲板に引き上げることでした。もう一つの、より確実な方法は、船首から貨物用の網を落とすことでした。二人の男が網の上に降り、他の船員が腰のロープを掴んで両手が自由になるようにしました。

「彼らは漂流中の日本人をブラックジャックで捕まえ、ロープをかけて船に引き上げようとしました。それは荒っぽいやり方でしたが、穏やかなやり方は効果がありませんでした。日本人は自らロープを掴むことはほとんどなく、意識がある限り、ボートフックから逃れようと必死でした。」

114
日本人による秘密情報の不注意な漏洩とは対照的に、秘密暗号書の紛失に対するアメリカの警察将校の反応を考えてみましょう。

4月2日の夜、114号はカイリル島ヤリン沖400ヤードで座礁しました。乗組員は魚雷と爆雷を投棄し、 サザンクロス(144)によって岩から引き上げられました。しかし、プロペラがひどく損傷していたため、114号は放棄されました。暗号書を含む機密文書はいかだに積まれていましたが、乗組員はそれを不注意に日本軍が支配する海岸まで流してしまいました。

ボートがテンダーボートに戻ると、船長はロバート・リーソン中尉に暗号の紛失を報告した。リーソン中尉は、弟のA・D・リーソン少尉が指揮する第129小隊に飛び乗り、ヤリンに向けて出発した。エドマンド・F・ウェイクリン少尉は第134小隊に同行した。

2隻のPTはヤリンの海岸沖に停泊し、士官たちは状況を調査した。彼らは岸辺に浮かぶいかだを見ることができたが、それは600ヤード離れた日本軍の小屋から完全に見えており、ヤリンには強力な沿岸砲台があることが知られていた。

115
しかし、リーソン司令官はそれらの本をどうしても欲しがっていた。そこで彼は船べりに飛び乗り、明るいうちに岩礁を400ヤード泳いで海岸までたどり着いた。二艘の船員たちが、隠された沿岸砲台から最初の火花が上がるのを恐れ、指を交差させて海岸を見守る中、リーソン司令官はいかだを水面に押し出し、船まで曳航した。秘密の出版物はそのまま船に持ち込まれた。

日本軍はその瞬間、つまり最後のチャンスの直後に目を覚まし、ボートの周囲に一斉射撃を行った。

リーソン司令官は、太平洋戦争における最も大胆な作戦の一つでPTコードを救ったことに満足せず、日が暮れるまでそこに留まることにした。結局のところ、PTは母艦から長い道のりを移動してきたにもかかわらず、まだ何の害も及ぼしていなかったのだ。

暗くなってからボートが海岸近くに滑り込み、3隻の重荷を積んだはしけのうち2隻を沈没させた。3隻目のはしけは196の排気管に14インチの穴を開け、右舷エンジンを停止させ、火災を引き起こした。

クラレンス・L・ネルソン(MoMM2c)は火を消し止めましたが、彼と空軍のホール(MoMM3c)は煙で意識を失いました。リチャード・ホルト少尉は戦闘任務を一時中断し、二人の水兵に人工呼吸を施し、ホールの命を救った可能性が高いです。しかし、129のエンジンは完全に停止しており、何をしても再始動できませんでした。そのため、リーソン中佐は3分の2の出力で戦闘を続けました。

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129の機関室を換気した後、恐るべきリーソンは、損傷したボートを率いて、日本軍の砲口へと力なく突撃した。2隻のボートは至近距離から24発のロケット弾を発射し、波紋を呼んだ。その後、浜辺からは何も聞こえなかった。

東の空が明るくなると、リーソン司令官は船員たちを家へ連れ帰った。

連合軍の進撃の先鋒は1944年9月、ニューギニア島からモロタイ島に向けて出発した。上陸作戦は6隻の護衛空母から出撃した海軍機の支援を受けた。Dデイの翌日、ハロルド・アレン・トンプソン少尉は空母サンティーの甲板から戦闘機で出撃し、ハルマヘラ島近くのワシル湾周辺の日本軍陣地を機銃掃射した。彼の出撃は、太平洋戦争における最も英雄的な冒険の一つの始まりとなった。

空母部隊司令官の報告によれば、「モロタイ島上陸作戦の成功は、日本軍を継続的に守勢に立たせることにかかっていた。そうすれば、アメリカ軍がより小さな島(モロタイ島)に強力な部隊を配置するまで、日本軍が反撃を開始するのを不可能にできた。」

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トンプソン少尉の任務は、ワシル湾で日本軍の艀を壊滅させることだった。4回目の機銃掃射で急降下中、日本軍はトンプソン少尉の乗る航空機に重砲弾を直撃させた。

空母部隊司令官は次のように報告する。

「次の瞬間、彼は猛烈な勢いで吹き飛ばされ、緊急装備がポケットから吹き飛ばされていました。リップコードを引いて降下する途中、文字通り約300ヤード先の日本軍陣地のほぼすべての大砲の砲身を見下ろしていることに気づきました。

「着水すると、左手がひどく裂けていることに気づきました。おそらく破片によるものでしょう。ライフジャケットは前側が破れ、半分しか膨らみませんでした。彼は浜辺から湾へ逃げようとしましたが、なかなか前に進めませんでした。」

仲間たちは撃墜されたパイロットの傍らに留まり、PBY哨戒機が到着するまで海岸を機銃掃射したが、救命ボートは着陸できなかった。パイロットは代わりに救命いかだを投下し、トンプソン少尉が乗り込んだ。彼は出血する手に止血帯を巻き、桟橋まで漕ぎ進み、迷彩柄のボートに隠れた。

「パイロットたちは勇敢にも海岸一帯を壊滅的な攻撃で覆い尽くし、いかだに乗っていたパイロットにはほとんど銃弾が当たらないようにした」と師団の報告書は述べている。「攻撃によって日本軍の砲兵たちは避難したが、攻撃が終わると再び砲台に戻った。」

118
トンプソン少尉は、素晴らしいショーだったが、費用がかかりすぎて悲惨だったと語った。ウィリアム・P・バニスター少尉はトンプソン少尉から150ヤード離れた場所に墜落し、同僚のパイロットを救うために勇敢に命を捧げた。

ポール・W・リンズコグ少尉も被弾したが、ぐらついた機体を無事に操縦し、日本軍の戦線外に不時着した。ほぼ全ての機が包囲されたが、トンプソンが装甲車両に隠れるまで機銃掃射は続いた。

燃料が少なくなると、別の戦闘機編隊が機銃掃射にやって来て、空母はシャトル飛行システムを構築し、海岸を絶えず攻撃できるようにした。

ここまでは順調だ。しかし、カタリナがワシル湾に着陸できないのに、トンプソン少尉をどうやってそこから脱出させるのか? 結局のところ、戦闘機は戦争が終わるまで負傷したパイロットを援護することはできない。PT艦隊のことを考えた者がいた。そこで空母部隊司令官はPT母艦オイスターベイに連絡を取り、PT艦に何かできることはないかと尋ねた。

確かにPTにできることはあった。パイロットを救助することができたのだ。

第33飛行隊の指揮官アーサー・マレー・プレストン中尉は、志願兵2名からなる乗組員を選出し、ウィルフレッド・タトロ中尉の489番船とハーシェル・F・ボイド中尉の363番船で出航した。

119
ボートは午後半ばにワシル湾の入り口沖に到着した。プレストン中尉は湾口の東側に機雷原があり、その背後には軽装の沿岸砲台があることを知っていた。しかし、西岸で、それまで予想もしていなかった強力な砲台が砲撃を開始したため、プレストンは機雷原と軽装の砲台という危険性の低い方を選んだ。

両岸からの激しい沿岸砲火のため、PTは後退を余儀なくされた。戦闘機パイロットたちは事態の悪化に気づき、沿岸砲台への機銃掃射を開始した。日本軍の砲撃は依然としてPTに向けられたが、速度は低下していた。そこでプレストン中尉は、狭い海峡を突破するという危険を冒すことを決意した。

「航空機による機銃掃射によって、海峡の安全な通過を可能にするために、間違いなく射撃速度が落ちた」とプレストン中尉は言った。まさに「安全な」通過だ!

内部は入口と比べても劣悪だった。湾は狭く、砲が周囲を取り囲んで配置されていたが、その全てがPTに届くものだった。日本軍の砲兵が射程距離を稼ぐにつれ、射撃精度も着実に向上していった。

ジョージ・O・スタウファー中尉は雷撃機から電話をかけ、プレストン中尉に雷撃機と沿岸砲手の間に少し煙幕を張りたいかと尋ねた。

120
少し煙幕が欲しいか? それで十分だ。ストウファーはPTと海岸の間を飛行し、濃い煙幕を張って砲手の目をくらませた。特に危険な砲台の上に煙幕弾を一つ投下し、全方向の視界を遮断した。さらに、撃墜されたパイロットのいかだの位置を示す煙幕用フロートも投下した。

2隻のPTが装甲船に接近する間、彼らは海岸に接岸する航空機の銃に自らの銃を付け加えたが、見張りは日本軍のボートを神経質に監視し続けた。墜落したパイロットの対応に追われている間に、救助艇を撃ち殺そうと待ち構えている敵の水兵がボートに乗っている可能性を誰も確信できなかったからだ。ボートが装甲船に近づくにつれて、航空機は近くの海岸への砲撃を集中させた。

「この機銃掃射は、ボートが撃墜されたパイロットの付近にいた間ずっと、ほぼ信じられないほどの激しさで続けられた。これが任務成功の最大の要因だった」とプレストン中尉の報告書には記されているが、もう一つの要因、すなわち2機のPTクルーの驚異的な粘り強さについては何も触れられていない。

最初の煙幕が危険なほど薄くなり始めたとき、363 はラガーを越えて停泊し、銃で浜辺を掃射しました。

489 はラガーと並んで進みました。

121
「直ちに、DFシーマン中尉とデイ巡査部長(MoMM1c)は自発的に海に飛び込み、パイロットをボートに乗せたまま489号の船尾まで曳航した。パイロットは自力でこれを行うような状態ではなく、周囲の状況や状況を十分に認識できていないようだった」とプレストンは記している。救助には10分を要した。

PT艦隊はまだ戦闘を終えていなかった。ヘストン中尉は、この海域におけるPT艦隊の主任務が日本沿岸船舶の殲滅であることを思い出し、2隻のPT艦隊にラガーに数カ所穴を開け、火を放ってから撤退するよう命じた。

戦闘機の燃料が不足し、シャトルのスケジュールがほぼ壊滅的な状態に陥りました。

プレストンは何が起こったかを報告している。

「トンプソンを回収するために停泊している間、一群の飛行機が可能な限り近くで援護と支援をしてくれました。現場を離れると、飛行機は以前ほど近くに留まっていませんでした。…その後間もなく、戦闘機の燃料が極めて少なく、中には弾切れの機体もあったことが分かりました。それでも彼らは、私たちの呼びかけに応えて銃を消火させようとしていました。時には、自らの弾薬庫が空だったため、発砲せずに銃座に急降下しなければならなかったこともありました。…彼らは素晴らしかったです。」

122
PT艇は機雷原をジグザグに横切り、四方十ヤード以内で重砲弾が炸裂した。ようやく外海に出て敵の海岸から轟音とともに遠ざかるまで、トンプソン少尉は7時間も海中にいた。PT艇は2時間半にわたり、あらゆる口径の火器による至近距離からの砲火に晒され続けていた。ボートは榴散弾の破片で覆われていたが、奇跡的にPT艇の乗組員は誰一人として傷一つ負っていなかった。

しかし、エベン・ストッダード博士の仕事は、パイロットの左手を救おうとすることだった。パイロットの左手は、破片でひどく損傷し、指3本がぶら下がっていた。

7時間にわたる防御機銃掃射により、弾薬庫が爆破され、燃料庫が破壊され、物資が破壊され、少なくとも一時的に4つの重砲陣地が沈黙し、撃墜されたパイロットに日本軍が近づくことは確実に阻止された。

プレストン中尉はこの功績により議会名誉勲章を授与された。これはPT水兵に授与される2つの議会名誉勲章のうちの1つである(もう1つはフィリピン陥落時の功績によりジョン・バルクリー中尉に授与された)。2人の水泳選手と2人の船長は海軍十字章を授与された。両チームの他の乗組員は全員シルバースター章を授与された。

皮肉なことに、PT の全員が無傷で済んだ信じられない出来事の翌日、第 489 連隊の艦長であるタトロ中尉が 20 mm 砲の作業をしていたとき、レンチが滑り、トラニオンのバネが重い工具を額に投げつけ、重傷を負いました。

123
1944年11月までに、ニューギニアにおけるPT哨戒任務は終了し、最後の哨戒は最初の哨戒からわずか23ヶ月後、東方1,500マイルの地点で行われた。ニューギニアにおけるPT海軍は、小型母艦1隻と小型ボート6隻から、母艦8隻と14個飛行隊へと拡大した。

ほぼ夜通しの戦闘は日本軍に甚大な被害を与えた。海岸にはダイハツの残骸が散乱し、ジャングルには物資不足で命を落とした数千人の日本兵の遺骨が散乱していた。

オーストラリア第2軍団司令官F・H・ベリーマン少将はPT司令官に次のように書き送った。

最近の作戦から明らかになった以下の証拠は、貴司令部の活動の累積的な影響を示すものです。

A. 敵が砲撃をあまり行わなかったことは、弾薬が不足していることを示しています。

B. 敵は、自軍の荷船を守ろうとして、通常の野砲を海岸沿いの数マイルにわたって配置せざるを得なかったが、その野砲は沿岸部で我々の陸軍部隊に対して使用できたはずであった。

C. 多くの日本人の日記には、食料の不足と、入手がますます困難になりつつある現地の食糧を集めるための捜索隊の日常的な疲労が記されている。

D. ある日本軍捕虜は、3日分の米に現地の食料を加えても9日間は持たないと証言した。食料が全くないこと、そして敵の死骸に現地の植物の根があったことが、この証言を裏付けている。

E. 敵が荷物を運ぶ動物を虐殺して食べたという明確な証拠がある。

上記から、貴部隊の活動がいかに効果的であったか、またそれが最近の敵の敗北にどのように貢献したかが分かるでしょう。

ニューギニアでの戦争は終結したが、連合軍は東京からまだ遠く離れていた。海の向こうにはフィリピン諸島があり、数万人の日本軍が駐屯していた。PT部隊には厳しい戦いが待ち受けていた。

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6.
ヨーロッパの戦争:
地中海
アメリカとその同盟国が太平洋で日本と戦っていた頃、地球の反対側では、彼らの戦友たちが他の二大枢軸国との熾烈な戦いを繰り広げていた。ヨーロッパの枢軸国連合の半分は気乗りしないイタリアだったが、もう半分は、狂気の黒魔術の天才ヒトラーに率いられた、武勇に富み決意に満ちたドイツだった。

ヨーロッパ沿岸海域における海戦は、魚雷艇の運用に極めて適していた。イギリスは長年にわたり、モーター魚雷艇を華々しく運用してきた。実際、アメリカのPT艇はイギリスのモデルを模倣していた。枢軸国も魚雷艇を運用していた。ドイツのEボートはイギリス海峡と地中海を徘徊していた。イタリアのMASボートでさえ、地中海の連合軍司令官たちを不安にさせた。魚雷艇は発明以来イタリアの得意技であり、イタリアの小型艇の士官たちはイタリア軍全体の中でも最も攻撃的で好戦的だったからだ。

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アメリカ軍は1942年11月8日に北西アフリカに上陸した。(地球の反対側では、日本軍が大規模な救援艦隊を編成していたが、その艦隊は1週間後にガダルカナル島での3日間に及ぶ大海戦で壊滅し、完全に散り散りになった。)アメリカ海軍は、枢軸国の船舶を攻撃するイギリス軍に加わるため、急いでアメリカの魚雷艇を地中海に派遣した。

1942年後半、ニューオーリンズで第15飛行隊が編成されました。その指揮官はスタンリー・バーンズ中尉で、後にアメリカ海軍のPT水兵の中でも最も勇敢な人物となる運命でした。というのも、この飛行隊自体が、両戦域において最も華々しい成功を収めたPT部隊となったからです。

就役の日、飛行隊員たちは将来に希望を抱いていなかった。最初の任務は、太平洋の戦線から遥か後方、ミッドウェー島沖の温暖な青い海域を哨戒することだった。ツラギ級潜水艦が田中率いる東京急行艦隊とほぼ毎晩のように交戦している間、第15飛行隊は戦闘地域から3,500マイル(約5,600キロメートル)後方で、クリベッジに明け暮れる長い午後を過ごすことが約束されていた。その任務は、隊員たちにそのことを考えるたびに、かすかな頭痛をもたらした。

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バーンズ中尉は、どこかで必ず戦える相手を見つけると中隊の仲間たちに約束した。しかし、誰も彼を信じなかった。後に彼自身もそう告白した。

艦隊はパナマ運河に向けて出航し、ミッドウェーでの穏やかな任務に向けて順調に航行していたとき、無線通信士が通信文を持って走って来た。

ミッドウェーへの出撃命令はキャンセルされた!「ノーフォークの大西洋艦隊司令長官に報告せよ」とメッセージには書かれていた。

巨大なバージニア海軍基地で、バーンズは上層部との会談を終え、戦隊の仲間たちのもとへ急いで戻り、確かにどこかで戦う相手を見つけるつもりだと伝えた。彼らはヨーロッパ戦線で最初のアメリカ水雷艇戦隊として地中海に向かうことになった。

ノーフォークの海軍将校クラブのバーテンダーは、当時も今も、地中海の蚊取り艦隊の任務にふさわしい乾杯の飲み物「スティンガーズ」で有名だった。

201号と204号は、 SSエノリー号の甲板員として直ちに大西洋を横断し、バーンズ中尉はSSフーサトニック号で205号と208号を乗せて後を追った。エノリー号は4月13日にジブラルタルに最初に到着した。翌日にはボートが水上に出航し、後に優秀なPT船乗りとして名を馳せることになるエドウィン・A・デュボーズ中尉がイギリスの魚雷艇ドックまでボートを運び、満載の魚雷を積み込み、北アフリカのオランに向けて出航した。他のボートの船長たちも、港湾労働者がPT船を水上に浮かべるのと同じ速さで後を追った。

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オランでは失望が乗組員を待っていた。最高司令部はボートを最も近い戦闘地から300マイル離れたシェルシェルに無期限の訓練のために派遣した。

「私は勇気を出して陸軍のトラックに乗ってアルジェリアに行き、ヘンリー・K・ヒューイット海軍中将に会うことにした」とバーンズ中佐は語った。

ヒューイット提督は北西アフリカ海域における全米海軍部隊の司令官であり、バーンズはPTを265マイル東にあり前線での紛争に容易に到達できるボーンに拠点を置くべきだと提督を説得しようとした。

「その旅には数時間かかり、到着した時には既に命令が出されていたことが分かり、がっかりしました。私の次席指揮官であるリチャード・H・オブライエン中尉がボートを出航させ、私より先にアルジェリアに到着していました。提督自ら、私のボートが既に到着したという最新情報を私に伝えてくれました。本当に恥ずかしい!」

翌日、4月27日、デュボーズ中尉はボートでボーンの前線基地に行き、その夜に戦闘海域での最初の哨戒に出た。

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ボーンはイギリス軍のモーター魚雷艇と砲艦の前線基地でもありました。アメリカのPTと同様に、イギリスのMTBも魚雷を搭載していましたが、イギリス軍はすでにニューギニアの重砲搭載PTに類似した哨戒艇を砲艦に改造していました。砲艦には魚雷は搭載されていませんでした。

イギリス軍は数ヶ月間地中海で戦闘を続けていたため、アメリカのPTは初期の哨戒のほとんどをイギリス軍士官を同乗させて行い、現地の状況に関する情報を提供した。

北アフリカ戦線は終結に近づいていた。エルヴィン・ロンメル将軍率いる精鋭アフリカ軍団はチュニジアに足止めされ、チュニジアのボン岬から海峡を挟んでわずか90マイルのシチリア島へのロンメル軍の逃亡を阻止するため、魚雷艇が夜間に哨戒していた。

第106連隊のバーンズ中尉は、デニス・ジャーメイン中尉率いるイギリスの魚雷艇3隻と合流し、ボン岬東側を哨戒した。ラス・イッダ湾では、ジャーメイン中尉がイギリスのMTB1隻を港内に進入させ、標的の可能性がある場所を調査した。

バーンズ中尉は話を続けます。

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「すぐにジャーメインが無線で、あそこにはたくさんの船があるとの驚くべき発言をしたので、私は残っていたイギリスのボートを連れて潜り始めました。そこはポケットの中のように真っ黒でしたが、確かに目の前に船がありました。

「陸地の暗い背景の上にそれが見えたとき、私たちは魚雷の射程圏内に入っていたので、いい射撃をするためには反対側をぐるりと回らなければなりませんでした。

「周囲に他の標的があると考え、私は一列に並んで魚雷を1発だけ発射しました。これが私たちの最初の魚雷です!」

「それは熱く真っ直ぐに進み、果てしなく長い時間を経て、美しく前方へ突進しました。船全体が私たちの顔に向かって吹き荒れ、周囲と甲板に破片が飛び散りました。まるで映画のようでした。」

すぐに他の船を探し始めましたが、見つかりませんでした。イギリス人の友人も見つけられませんでした。どうやら一時的に座礁していたようで、私たちはゆっくりと船を回って合流しようとしました。すぐに彼は私たちを見つけ、2匹の魚を放ちました。1匹は船首の真下、もう1匹は船尾の真下を通過しました。私たちは大変驚き、彼はその後恥ずかしそうにしました。

「約30分後、爆撃機が数マイル離れた飛行場の上空で攻撃を開始し、照明弾の光を頼りにジャーメインと合流することができました。

「私個人としては、あの船、我々が魚雷で攻撃した船は座礁していたと思う。確かに浮上する様子は見事な光景だったし、その夜同行していた我々の士官の一人がその後、飛行機でその海域上空を飛行し、船が海底に沈んでいると報告した。

「実際、ジャーメインは船を見ておらず、奇妙な岩層を敵船の群れと間違えていたのです。」

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これはイギリス海軍の最後の失策ではなかった。新たな同盟国との連携に慣れていなかったイギリスの潜水艦は、アメリカの潜水艦に対し、致命的な攻撃をもう一度仕掛けた。

ユージン・S・クリフォード中尉率いる第212連隊のデュボーズ中尉は、第205連隊のリチャード・H・オブライエン中尉と共に、5月10日の夜、ボン岬の哨戒のためボーン島を出港した。退屈な夜を過ごした後、帰路に着く途中、2隻の船はイギリス駆逐艦の活動域を避けるため、チュニス湾深くへと進路を進んだ。

その夜、チュニス湾は魚雷艇の支配下にあったはずだったが、わずか900ヤード先の反対方向から、イギリス駆逐艦2隻が轟音とともに夜空から現れた。駆逐艦は通過時に機関銃掃射を開始したため、魚雷艇は緊急認識用のスターシェルを2発発射し、煙幕の向こうに逃走した。

2 隻の駆逐艦を攻撃しようと暗闇に潜んでいた 2 隻のドイツの E ボートは、代わりに PT に発砲し、イギリス軍はすべての魚雷艇に砲弾と銃弾をアメリカとドイツのボートに公平に浴びせました。

132
PTの二人の艦長は、友軍駆逐艦の砲火をかわしながら同時にドイツ軍駆逐艦と交戦するという、難しい戦術的課題に直面した。クリフォード中尉は自身の煙幕を抜けて引き返し、Eボートの至近距離で奇襲を仕掛け、機関銃砲台で敵を掃射した。敵が砲台を向ける前に煙幕の中へ逃げ込んだため、攻撃の結果を報告できなかった。しかし、駆逐艦の水兵たちはEボートの1隻が炎上するのを目撃した。もう1隻は戦闘から逃走した。

しかし、駆逐艦隊はそうはいかなかった。彼らは主砲からスターシェルと斉射を発射し、PTを1時間追跡した。幸いにも彼らの射撃は不調で、PTは機関銃の穴を数個開けただけで戦闘から離脱した。

数日後、駆逐艦の艦長の一人が謝罪の電話をかけてきた。「担当哨戒海域で何の動きも確認できなかったので、PT海域を少し調べることにしました」と彼は言った。

駆逐艦の艦長の行動は勇敢で大胆だったが、それはまた、自艦で友軍の魚雷を捕捉したり、12人ほどの同盟国を殺したりするための素晴らしい方法でもあった。

駆逐艦攻撃計画に関するドイツの無線会議を聞いていたイギリス軍士官によると、アメリカのPTが現場に到着したまさにその瞬間、3隻のEボートが駆逐艦を攻撃したという。当然のことながら、警戒したイギリス軍は視界に入った魚雷艇に発砲を開始した。デュボーズの認識灯火は誰もが見たが、曳光弾だと勘違いした。よくある間違いだ。

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銃撃戦が続いた後の奇妙な出来事は、単独のPTによるビゼルトの大港の海軍占領であった。

205号は夜中にもう一隻のボートを失い、ガソリン補給のためビゼルトに入港した。その港は数時間前に連合軍に占領されたばかりだった。

味方の手に渡った沿岸砲台は、到着したPTボートに向けて「いつもの数発」を発射したが、冷静沈着なオブライエン中尉は「砲弾は外れたので、そのまま突入して埠頭に係留した」と語った。

2時間後、ニュース映画のカメラマンがオブライエン氏に、PTをどかして「ビゼルトに入港した最初の連合軍の船」として到着したばかりのイギリス上陸用船を撮影するよう依頼した。

オブライエン中尉は、もし連合軍の船でないなら自分の船は何なのだろうと考えていた。ビゼルトに長く滞在していたのでその場所に飽きていたが、辛抱強く脇に寄った。

ニュース映画の記者からの無視は、ビゼルトでPTたちが受けた継子扱いの始まりに過ぎなかった。

第15飛行隊は格納庫を掃除し、街中からスペアパーツや機械類をかき集めた。大型機が港に到着すると、艦長たちは整頓されたPT基地に感激し、小型機を容赦なく港から追い出した。

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「ビゼルトの建物の半分を片付けました」と、第15飛行隊の退役軍人の一人は語った。「場所をきれいにした途端、追い出されてしまいました。結局、元のスペースのほんの一部しか残っておらず、そのために必死に戦わなければなりませんでした。」

5月下旬、戦隊は完全な戦力構成となり、新たに到着した艦艇にはレーダーが搭載された。イギリスの艦艇にはレーダーが搭載されていなかったため、2つの魚雷艇隊は、イギリスの艦艇をアメリカのレーダー目標に誘導し、協調的な同時攻撃を行うための無線信号システムの実験を開始した。

1943 年 5 月中旬にチュニジアでアフリカ軍団が崩壊した後、北アフリカ全土は連合軍の手中となり、連合軍の注目は狭い海の向こうのヨーロッパへと向けられました。

連合軍が次の上陸地点として選んだ場所について敵を欺くため、イギリス海軍の秘密工作員たちは、安っぽい10セント小説にも匹敵するほどの奇想天外な策略を練り上げた。驚くべきことに、それは見事に成功した。

イギリス軍は肺炎で亡くなった男性の遺体に、英国海兵隊少佐の制服を着せた。ポケットには偽造されたウィリアム・マーティン少佐の身分証明書を詰め込み、遺体には偽造の文字を刻み込み、連合軍最高司令部間の連絡係に見せかけた。文字には、連合軍が次にサルデーニャ島とギリシャに上陸することを「明らかに」記されていた。遺体はスペイン沖で潜水艦から海に投げ出された。飛行機墜落事故の犠牲者と思しき遺体として浜辺に打ち上げられ、イギリス軍の思惑通り、枢軸国工作員による身体検査を受けた。

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ヒトラーはこのでっち上げに騙され、互いに遠く離れているだけでなく、連合軍が実際に上陸する予定だったシチリア島からも遠く離れたサルデーニャ島とギリシャの増援を優先した。

枢軸軍将校たちの混乱を助長するため(彼らのほとんどは総統ほどロマンチックな性格ではなく、ウィリアム・マーティン少佐の詐欺には騙されなかった)、連合軍は、死体を仕掛けたトリックと同じくらい子供じみた想像力に富んだ別のいたずらを仕掛けた。

1943 年 7 月 10 日の D デイに、PT 213 のハンター R. ロビンソン司令官は、10 隻の空軍の救難艇の小隊を率いて、三角形の島の南東の角の両側にある実際の上陸海岸から可能な限り遠く離れたシチリア島の西端にあるグラニトラ岬に向かいました。

救難艇とPTは、Dデイの早朝、沖合で偽の無線メッセージを送信し、ロケットを発射し、錨鎖のカタカタ音や上陸用舟艇のエンジンのガチャンという音を録音したレコードを再生し、沖合を駆け巡ることになっていた。このデモンストレーションは陸上の誰をも騙せなかったようだが、小型艇はそれを試みた。

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第 15 飛行隊の大半は D デイの朝は他の場所で忙しくしており、PT ボートにとって非常に危険であった友軍による恐ろしい攻撃の 1 つで惨殺されるところだった。

アメリカ兵の一部隊がリカータ島に上陸しようとしていた。24マイル西のエンペードクレ港には、イタリアの魚雷艇の艦隊が停泊しており、上層部はこれに非常に懸念したため、エンペードクレ港は上陸可能な海岸から除外されていた。イタリアの魚雷艇が海軍主力の後方に回り込まないように、エンペードクレ港と輸送船団の間には、バーンズ中尉の魚雷艇17隻と駆逐艦オルドロノーからなる特別な防護が敷かれた。戦後、歴史家たちは、エンペードクレで恐れられていたイタリアの魚雷艇が上陸前夜に侵攻艦隊と偶然遭遇し、島の最西端にあるトラパニの新しい基地に慌てて逃げたことを発見した。

友軍同士の悲惨な盲目的戦闘がまたもや起こりました。主力上陸部隊の最西端の駆逐艦に、PTが近くで活動することを誰も知らせていなかったのです。駆逐艦スワンソンとローの艦長は、エンペードクレのイタリア魚雷艇の巣窟を警戒していたため、PT哨戒海域に突入しました。バーンズ少佐は認識信号を発しましたが、駆逐艦の通信員はそれを無視しました。

137

ティレニア海

チュニジア
PT 205「ビゼルトを捕らえる」
シチリア島
PTフェイクランディング
アメリカ上陸部隊
上陸部隊
イタリア巡視基地
PTベース
PTSがエイリア諸島を占領
アクシスフェリー
イタリア
スウェイがPT201でマーク・クラーク将軍を射殺
アンツィオ上陸作戦
サルデーニャ
PTベース
138
駆逐艦隊の指揮官が1,500ヤードから砲撃を開始しようとしたまさにその時、ローはスワンソンの前部煙突に体当たりした。ローの艦首は折り畳まれ、両艦は沈没した。スワンソンの 前部火室は部分的に浸水した。両艦は修理のため後方に回され、当然ながらその日の朝の上陸作戦で突撃部隊に痛恨の的となった5インチ砲も持ち帰らなければならなかった。

2夜後の7月12日、バーンズ中尉はPTを2部隊に分け、グラニトラ岬で再び虚偽の戦力​​誇示を行う12隻の救難艇を護衛させた。2部隊は煙幕の背後で海岸と平行に進み、実戦の1000倍もの戦力を誇示する騒々しい行動を模倣した。

海岸からサーチライトが輝き、海岸砲台からの2回目の一斉射撃がボートのすぐ近くに着弾したため、船長は沖へ避難した。

「沿岸砲台は完全に警戒態勢に入っていました」とバーンズ中尉は言った。「敵は我々のグループの『多数の』ボートが海岸に接近しているのを察知し、上陸が迫っていると確信したようで、レーダー管制下で激しく正確な砲火を浴びせてきました。…私は直ちに進路を反転し、射程範囲を広げました。砲弾1発が救難艇の舵を損傷し、もう1発はPTの10ヤード後方に落下しました。」

「デモは成功とされ、我々は撤退した。」

139
翌日、敵国の新聞はシチリア島南西海岸への上陸の試みが血みどろの撃退を受けたと報じた。

アメリカとイギリスの上陸部隊がシチリア島に押し寄せ、数百人ものイタリア兵を捕虜にした。降伏する多くのイタリア兵がいつも口にする「同情するな。俺はアメリカに行くが、お前らはシチリアに残れ」というお決まりのジョークに、面白がるアメリカ人もいれば、落胆するアメリカ人もいた。

北西海岸の主要都市パレルモは7月22日に連合軍の手に落ち、第15飛行隊の陽気なボートが港に旗を掲げた最初の連合軍海軍となった。彼らは50隻もの沈没船の残骸をかき分けて進んだ。埠頭は壊滅状態だった。一言で言えば、パレルモは典型的なパレルモ軍の前線基地だった。

艦隊は同日ビゼルトから移動し、シチリア島、イタリア、サルデーニャ島、コルシカ島に囲まれたティレニア海の哨戒を開始した。

パレルモの北約30マイル、ティレニア海に浮かぶウスティカ島は孤立している。最初のティレニア海哨戒において、バーンズ中尉は戦況の停滞するこの海域で何が起こっているかを確認するため、ボートをウスティカ島へ向かわせた。

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「夜明けにはウスティカ島沖にいました」と艦隊長は報告する。「まず、漁船がイタリアに向かってパットパットと進んでいくのが見えました。床板の下から、怯えた様子の人々が数人這い出てきて、白いハンカチを振り回しているのが見えました。これはトラパニ(シチリア島西端のイタリア水雷艇基地。パレルモ陥落によって迂回された)に駐留していたイタリア海軍提督の幕僚でした。

「提督を捕まえられなかった唯一の理由は、彼が埠頭に着くのが遅れ、彼のスタッフが「くたばれ」と言ったからだ。

「土産の拳銃と双眼鏡を数丁に加え、果物箱一杯分の1000リラ札を拿捕しました。後日、渋々ながら軍当局に引き渡しました。他の船の一隻が、7人のドイツ人を乗せたいかだを目撃し、力なく海へと漕ぎ出していました。私たちも彼らを救助しました。」

翌夜、第 15 飛行隊の 3 隻の PT 艇がイタリア本土のつま先部分のすぐ近くにあるメッシーナ海峡を巡視し、その 2 夜後には、同じ 3 隻の艇 (EA アーバックル中尉の指揮下) が、8,800 トンのイタリアの貨物船「ヴィミナーレ」がタグボートでナポリに向けて曳航されているのを発見しました。

何らかの理由で貨物船は後方に曳航されており、PTの船長らはあやうく間違った方向に進んでしまうところだったが、両船を沈め、ティレニア海におけるアメリカ海軍の初勝利となった。

141
7 月 26 日の夜、ストロンボリ島付近で、JB マティ中尉が指揮する 3 隻の PT が、初めて F 型軽巡洋艦に遭遇しました。F 型軽巡洋艦は強力な武装を備えたドイツの上陸用舟艇であり、一般任務用の封鎖突破艇で、地中海における PT の最大の敵となるものでした。

F型軽戦車は速度が遅く、機体も大型でしたが、装甲が厚く、PT戦車を爪楊枝のように切断できるほどの非常に重い対空砲台を搭載していました。砲塔はセメントで内張りされ、しばしば恐れられた88mmライフルを搭載していたため、PT戦車よりもはるかに優れた火力を持っていました。

F型軽魚雷の船倉は非常によく仕切られていたため、激しい衝撃を受けても沈没することなく耐えることができました。喫水はわずか4.5フィート(約1.2メートル)しかなく、通常、水深8フィート(約2.4メートル)に設定されたPT魚雷の上を滑るように通過しました。F型軽魚雷は駆逐艦にとって手強い敵であり、理論上はPT魚雷よりもはるかに強力でした。

しかし、ストロンボリのPT船長3人はこの理論を知らなかった。たとえF型軽艇の危険性を知っていたとしても、攻撃をためらうことはなかっただろう。彼らは6匹の魚を発射し、F型軽艇のうち2隻を爆破したと思ったが、戦後の評価ではそうではなかった。この最初の決闘ではどちらの側も大きな怪我はなかったが、より激しい戦闘がその後に続くことになる。

142
翌夜、7月28日の夜、アーバックル中尉率いる3隻の魚雷艇が、艦長らがF型軽艇だと思っていた敵艦に砲撃を加えた。しかし、実際にはイタリアの魚雷艇だった。アメリカ軍の魚雷は敵艦の船体下を無傷で通過した。イタリア軍の機関銃手はPT218に60個の穴を開け、アーバックル中尉を含む士官3名に重傷を負わせた。PT218は、甲板下で18インチの水が波打つ中、パレルモに帰還した。

F-1000は枢軸軍をシチリア島からメッシーナ海峡を越えて輸送していた。連合軍最高司令部はシチリア島にいる枢軸軍全体を巨大な罠にかけようとしており、メッシーナのフェリーは破壊されなければならなかった。

海軍はフェリーに対して魚雷艇と駆逐艦の共同作戦を試みたが、いつものようにアメリカ艦艇間の通信が悪く、駆逐艦は自らの魚雷艇に砲撃を開始した。

アメリカ駆逐艦からの最初の一斉射撃は、PTボートの甲板に水しぶきをあげた。PTボートの速度は、アメリカ駆逐艦より5ノット遅かった。(戦争初期のニュースで、70ノットという驚異的な速度を誇るPTボートについて取り上げられていたのを覚えているだろうか。このスピードは「どんな軍艦も圧倒する」ほどだった。1943年の夏、第15飛行隊のボートで25ノットから27ノットを超えるものはほとんどなかった。)恐ろしい味方から逃げることはできず、イタリア軍の砲撃よりもアメリカ軍の砲撃を恐れたPTボートは、ラソコルモ岬のイタリア軍砲台に守られるため、敵の海岸へと逃げ込んだ。敵の砲撃はアメリカ駆逐艦に快く砲火を浴びせ、駆逐艦を追い払った。PTボートの水兵たちは、敵の不本意ながらも効果的な善意の行為に深く感謝しながら、帰国の途についた。

143
8月、枢軸国はシチリアの罠から見事に逃れ、幅3マイルのメッシーナ海峡を越えて兵力の大半を本土へ輸送した。

PTの船長たちは撤退について知っていたものの、現場から離れるよう命令を受けていた。撤退列車を分断しようとしたイギリスの魚雷艇は、沿岸砲台によって甚大な被害を受けた。巨大な9.5インチ砲弾の直撃を受け、一隻の魚雷艇が乗組員全員とともに一瞬にして消え去った。

戦闘から遠ざけられた命令に苛立ちを覚えたPT司令部は、退屈さを紛らわすための作戦を思いつき、島を占領するために自ら侵攻作戦を決行した。

急ごしらえの侵攻作戦参謀を編成した士官たちは、海図を丹念に調べ、作戦行動計画に加えるのに適した敵の島を探した。8月15日の夜、ドイツの掃海艇との戦闘から帰還中のデュボーズ中尉は、メッシーナ海峡の北西数マイルに位置するエオリエ諸島のリパリ島沖で、小型船からイタリア商船員を救助した。水兵は、リパリ島にはドイツ人はおらず、島民はアメリカ海軍に捕らえられたらきっと喜ぶだろうと語った。

144
提督は艦隊の提案を聞くと、無線でこう伝えた。「島の無条件降伏を要求し、反対勢力を鎮圧し、同情心のない者はすべて捕虜として連れ戻すこと。」

8月17日午前11時、3隻のPT(水兵17名、兵士6名、軍政府要員1名)がリパリ港に入港した。その後ろには主砲支援として駆逐艦が続き 、砲台は浜辺に向けられた。まさに決定的な瞬間、駆逐艦は岬のあたりから姿を現し、まるで小柄な侵略軍を援護する強大な艦隊のような印象を与えた。

イタリア海軍守備隊の司令官は捕虜の係留索を取り扱うために自ら埠頭にやって来た。

アメリカ軍政当局の隊員は、最初の攻撃波で優雅に上陸し、その場で政府を樹立した。軍政当局の隊員たちは軍人捕虜を集め、イタリア人を降ろし、アメリカ国旗を掲げた。

イタリア人提督は興奮のあまり抜け出して書類を燃やそうとしたが、水兵が45口径の自動小銃の銃口を提督の額に押し当てて止めるよう説得した。

船員たちは書類を押収し、土産物を集め、司令官は島内の他の島々に無線連絡を取り、PT船長たちは長距離通信で降伏を受け入れた。ストロンボリ島だけが抵抗したため、PT船長たちは火山の噴火口で和平が成立するのを阻んでいる原因を探るため、急いで島へ向かった。

145
イタリア人一等兵曹と30人の部隊が無線機器を爆破しているのを発見した。アメリカ兵たちは憤慨して破壊工作を中止し、その後自ら無線機器を破壊した。

イタリア海軍の破壊工作員は全員、シチリア島の米軍刑務所に移送される際に武装警備下に置かれていたが、ある妊婦が突然泣き出し、男たちの一人が自分の夫だと訴えた。夫は漁師で、ストロンボリ島を離れて夜を過ごしたこともなかった。他の6人の女性も泣き叫び、合唱団を結成した。地元の司祭がデュボース中尉に彼らの話は真実だと保証したため、デュボース中尉は囚人たちに執行猶予を与えた。

船はリパリ島に戻り、そこで陽気な軍人捕虜50人を乗せ、町全体の歓声の中パレルモに向けて出発した。

メッシーナはその日のうちに陥落し、シチリア島での作戦は終了した。

シチリア島陥落から3週間後の9月9日の朝、連合軍はイタリア第2の港ナポリの岬のすぐ向かいにある壮大なサレルノ湾周辺の本土に大挙して上陸した。

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侵攻任務はPTにとってそれほど骨の折れる仕事ではなかった。湾内での対Eボート哨戒と、陸海軍幹部への軽い伝令とタクシー業務だ。退屈な任務だったが、航空ガソリンがほとんど切れていたため、PTは低空飛行をしなければならなかった。タンカーが予定通りに到着しなかったのだ。

しかし、10月4日までにガソリンは供給され、イギリス軍はサルデーニャ島北東部沖のラ・マッダレーナ島の立派な港を占領したため、第15飛行隊はサルデーニャ島へ航行し、そこからイギリスの艦艇と共にナポリ北部の敵の交通を捕食することができた。ほぼ直後、第15飛行隊の一部はさらに北のコルシカ島バスティアへと移動した。ここは自由フランス軍が敵から奪還したばかりだった。これら2つの基地は、PTを敵海域の奥深くにある沿岸航路の側面に配置した。イタリア最大の港であるジェノバ自体も、今や飛行隊の魚雷の射程圏内となった。特にPT基地と本土の間にある小島と岩礁の集団であるトスカーナ群島での捜索は効果的だった。

しかし、PT 魚雷については何らかの対策を講じる必要がありました。というのも、この戦隊は 1920 年代に建造された旧式のマーク VIII 魚雷を装備していたからです。この魚雷は不安定で信頼性が低く、最悪なことに、水面下を非常に深く潜るように設計されていたため、喫水の浅い F 型軽魚雷には接触できませんでした。

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PTの魚雷手たちは魚雷を浅瀬に沈めるよう調整したが、マークVIIIは水深8フィート(約2.4メートル)の沈み込みがなく、勢いよく動き回った。浅瀬に沈んだマークVIIIはイルカのように水面から飛び出したり潜ったりを繰り返し、イルカのように跳ね回った。PTの船長はとにかく魚雷を浅瀬に沈め、目標に到達した時には上昇気流に乗っていて、少なくとも側面に穴を開ける可能性は五分五分だと考えて発射した。

イタリアでは、両軍が半島をゆっくりと北上するにつれ、ドイツ軍の状況はニューギニアにおける同時期の日本軍の状況に似たものとなった。連合軍の強力な空襲により、ジェノバとローマから前線への鉄道補給が途絶え、ドイツ軍は夜間に海岸沿いを南下するために水上輸送に頼らざるを得なくなった。

連合軍の駆逐艦による襲撃から身を守るため、ドイツ軍は海岸近くの水路を数千個の機雷で囲った。突出部には、レーダー誘導式の大型砲(口径9.5インチのものもあった)を設置し、襲撃してくる駆逐艦を機雷で保護された水路から遠ざけた。

機雷原は効果を発揮した。喫水の深い駆逐艦は、枢軸軍艦艇を海岸に近づきすぎるまで追跡することはなかった。しかし、浅底の魚雷艇は機雷原の上をかすめて航行するため、ドイツ軍は様々な小型艦艇を対魚雷艇として武装することで対抗した。ドイツ軍は、魚雷艇と呼ばれるイタリアの軍艦を鹵獲したが、実際には小型駆逐艦であり、高速で重砲を備え、魚雷艇除去任務に非常に適したものだった。

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夜間哨戒が活発化し、PT が枢軸国の沿岸船舶を攻撃し、ドイツ軍は E ボート、武装掃海艇、魚雷艇、F ライト艇でこれを追跡した。

PTがサルデーニャ島とコルシカ島に拠点を構えた後、最初の乱闘は10月22日から23日にかけての夜に発生した。精力的なデュボーズ中尉率いる3隻のPTが、4隻のEボートと掃海艇に護衛された貨物船に忍び寄った。PTは4発の静音拡散砲火を放ち、貨物船は激しい爆風とともに姿を消した。TLシンクレア中尉(少尉)は212魚雷で更なる破壊工作をしようとしていたところ、別のPTが放った制御不能なマークVIII魚雷が彼の艦尾下を閃光のように通過した。

「何発発砲したか?」デュボーズ中尉はシンクレア中尉に無線で尋ねた。

「まだだよ。君の攻撃を避けるのに忙しいんだ。」

11月2日から3日にかけての夜、トスカーナ諸島のジリオとエルバ島の間で、リチャード・H・オブライエン中尉指揮下の2隻のPTが潜水艦追跡艇に魚雷攻撃を仕掛け、強烈な命中弾で船体に致命傷を与えるほどの穴を開けた。被災した潜水艦は沈没したが、戦闘状態にあった。瀕死の艦から放たれた最後の焼夷弾の一つが207のガソリンタンクを貫通し、爆発を引き起こしてデッキハッチを吹き飛ばした。開いたハッチからはレーダーマストほどの高さの炎が噴き出した。

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無線手が消火器のスイッチを入れ、燃えている区画に投げ込み、再びハッチを閉めた。奇跡的に火は消えた。

11月初旬、F-フライト機との戦いについて深く考えていたバーンズ中尉は、新たな戦術的アイデアを思いついた。

彼の論拠は、PT はレーダーを装備しているため、敵艦を発見したり攻撃を仕掛けたりする能力がイギリスの艇よりも優れている、イギリスの魚雷艇はアメリカのマーク VIII よりも高速でより重い炸薬を搭載しているためより優れた魚雷を使用している、イギリスの砲艦は PT よりも火力が強力である、通常少なくとも 6 ポンド砲を搭載しているためより重い敵に対抗できる、というものでした。

そこでバーンズ中尉とイギリス軍のカウンターパートは共同哨戒計画を策定した。アメリカ軍は偵察部隊として行動し、レーダーで目標を発見する。目標を発見したら、PTはイギリス軍のボートを誘導し、連携攻撃を行う。1943年11月から1944年4月まで、共同哨戒は14回の戦闘を遂行し、艦長の報告によると、F型軽艇15隻、E型ボート2隻、タグボート1隻、石油バージ1隻が撃沈され、F型軽艇3隻、駆逐艦1隻、トロール船1隻、E型ボート1隻が損傷した。

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冬が近づくにつれ、風が強まり波も荒くなりましたが、PTは哨戒を続けました。11月29日の悪天候の夜、ユージン・A・クリフォード中尉は、所属の204番艇と別のPTを率いてジェノバ沖の哨戒に出ました。2時間も経たないうちに風速は35ノットにまで強まり、波が船首から激しく打ち寄せ、レーダーの視界は遮られ、視界は100ヤード以下にまで低下しました。PTは哨戒を断念し、バスティア方面へ引き返しました。嵐の夜、2隻のボートは分断され、204番艇は単独で航行を続け、見張りのボートは波しぶきでほとんど視界が悪くなりました。

暗闇の中から、4隻のEボートがスリングショットの射程圏内に現れ、逆方向に苦労しながら航行していた。5隻目のEボートが「T字路を横切った」が、十分な速度が出せず、PTボートとEボートは互いに船首でかすめ合うだけだった。

2隻の小型艇は10ヤードの距離から、あらゆる砲火を振りかざして互いに激しく衝突した。他の4隻のEボートもこれに加わり、204は15秒間、幅跳びの距離から敵ボート5隻の集中砲火を浴びせられた。

PTは暗闇の中を脱出し、乗組員は損傷箇所を数え始めた。銃弾は魚雷発射管、通風装置、弾薬庫、砲架を破壊していた。甲板と上部構造は粉々に砕け散り、機関室には不要な通風孔が無数に開いていた。

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船長は乗組員に呼びかけ、悲しげな死傷者名簿を作成した。一人も負傷していない!ガソリンタンクは無傷だった。エンジンは依然として電気時計のようにゴロゴロと音を立てていた。204は5対1という劣勢ながらも、ドニーブルックとのわずか15秒の激戦を耐え抜き、それでも乗組員全員を無事に帰還させていた。

1944年1月、同飛行隊のPT艇2隻が分離され、不運なアンツィオ上陸作戦に投入されるために再び南下した。第5アメリカ軍の指揮官マーク・クラーク中将は、ナポリ近郊のアメリカ軍主力戦線とローマ南方30マイルのアンツィオ海岸堡の間の水上タクシー任務にこれらのボートを投入した。PT艇の気質を持つ水兵にとって、タクシー任務は通常退屈なものだったが、常にそうだったわけではない。

1 月 28 日の朝、クラーク将軍と彼の幕僚数名は、ヴォルトゥルノ川の河口でジョージ・パターソン中尉の 201 番隊に乗り込み、216 番隊とともに 75 マイル北のアンツィオに向けて出航した。

アンツィオの南25マイルの地点で、掃海艇 スウェイが海岸堡の南側を哨戒していた。艦長は敵機がアンツィオを攻撃しているとの警告を受けたばかりで、ドイツ軍が航空攻撃とEボートによる攻撃を頻繁に連携させていることを知っていた。そのため、2隻の小型ボートが高速で太陽の軌道に沿って進んでくるのを見ると、点滅灯で警告を発した。

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パターソン中尉は速度を落とさずに6インチのライトで応じたが、昼間のその距離では小さすぎた。しかも、スウェイの信号手たちは、 201号の背後から昇り始めたばかりの太陽の眩しさで視界が一部遮られていた。

スウェイの砲が砲火を浴びせた。パターソン中尉は緊急認識信号弾を発射したが、太陽の正面で炸裂し、スウェイの艦橋乗組員は魚雷艇からの2度目の友軍信号を見逃した。201は更なる友好的な意思表示として速度を落としたが、速度低下は魚雷艇にとって格好の標的となった。

次の砲弾は海図室のボートに命中し、パターソン中尉と副官のポール・B・ベンソン少尉が負傷し、士官1名と水兵1名が死亡した。

「ここからすぐに逃げよう」とクラーク将軍は提案した。

ベンソン少尉は負傷していたものの、船長から舵を取り、ジグザグに船を高速でナポリ方面に進路を変え、スウェイの砲台から射程外まで脱出した。海岸から数マイル進んだところで、201号の乗組員は死者と負傷者をイギリスの掃海艇に引き渡した。

スウェイ号はまだボートとアンツィオの間に立っていたが、クラーク将軍はアンツィオの浜辺へ行きたかったので、201号は穏やかそうな速度でゆっくりと戻り、大きな灯火で遠くから連絡を取った。太陽は高く昇り、スウェイ号の信号手はメッセージを読み上げ、船長は彼らに手を振って通過を促した。

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バーンズ中尉は依然として武器と戦術の実験を精力的に続け、Fライト級軽巡洋艦の危険な兵器に対抗できる武器と戦術の組み合わせを模索していた。ロケットランチャーは上陸用舟艇に搭載され、小型艇は敵の海岸に壊滅的な打撃を与えていた。その火力は、舟艇の規模とは釣り合いが取れていなかった。太平洋では数隻のPTがロケットランチャーを運用している。少なくとも一度は試してみる価値はある、とバーンズ中尉は思った。

1944年2月18日の夜、バーンズはH・タロック中尉の211連隊、ロバート・B・リーダー中尉の203連隊、ロバート・D・マクラウド中尉の202連隊とともに出撃した。

バーンズ中尉は次のように語っています。

「半島の背後から小さなレーダー目標が現れ、ジリオ南方の小さな島の一つに向かって飛んでいくのが見えました。F型軽飛行機かもしれないと思い、ロケットラックに弾薬を装填するよう指示しました。

「彼は我々に気づいたに違いない。なぜなら、それが何であれ――おそらくEボートだった――速度を上げて、我々が接触する前に島に飛び込んでいったからだ。これがロケット設置の最初の難題だった。ラックはすべて積み込まれ、安全ピンは抜かれた状態だった。天候が少し回復してきていたので、真っ暗で濡れて揺れる甲板の上でピンをロケットに戻し、ラックを降ろすのは大変な作業になりそうだった。しばらくそのままにして様子を見ることにした。

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真夜中頃、風がかなり強くなり始めました。探していたものが何であれ、もう現れないだろうと覚悟していました。ロケット弾がラックから飛び出し、甲板上で半武装状態で転がり回っているのではないかと、かなり不安になってきました。哨戒区域を最後に一周して納屋に向かうことにしました。

最後の南進航路で、北に約8ノットの速度で接近する目標を捕捉しました。私はすぐに接近し、それが何であれ、ロケット弾を全て撃ち尽くそうとしました。さらに接近すると、それは縦列に並んだ2つの小さな目標のように見えました。この結論は、後に私が「レーダーの解釈を盲目的に信じてはいけない」という素晴らしい例として挙げたものです。

1,000ヤードの射撃場に到着した頃、見張りが私たちの左舷から右舷船首方面まで、至る所に船舶がいると報告し始めました。私は両舷の他の2隻を横一列に並べ、無線で私の命令に従って射撃待機するように指示しました。私が命令を出し、全員が同時に発砲しました。

「ロケット弾が11秒間飛行していた間、誰も一発も発砲しませんでした。しかし、ロケット弾着弾の数秒後、十数機ほどの敵機が攻撃を始めました。編隊はおそらくF型軽艇3~4隻で、E型ボート2組に護衛されていました。我々は射撃位置に向かう途中で、この2組の護衛艦隊をすり抜けていました。

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「そろそろ方向転換する時でした。私のボートが右に曲がると、202号が船団に突っ込んできているのが分かりました。衝突を避けるため、引き返して202号と並走する必要がありました。」

「ちょうどその時、私のボートのエンジンが3基とも唸りを上げ始め、信じられないほど咳き込み、止まってしまいました。私たちは部隊の真ん中にいて、敵は四方八方から銃撃してきました…砲火の音は凄まじかったです。

「203はレーダーとコンパスライトを含むすべての電力を失っていました。彼女は私たち二人が本来の航路から外れているのに気づき、高速で大きく旋回しながら煙幕を張りながら合流してきました。何が起こったのか正確には分かりません。あまりにも激しい乱闘でしたから。

「202は舵が固まってしまいましたが、なんとか解決できました。最終的には数隻の艦艇をかわして脱出し、100ヤードほどの接近をしました。203も同様に敵の編隊をかわして脱出しましたが、211に乗っていた私たちはただ何もできず、その様子を見守るしかありませんでした。

「この騒ぎは少なくとも4、5分続き、沿岸砲台までもがスターシェルで照らされました。幸いにも、空中に十分な煙が漂っていたので、事態は混乱を招きました。その混乱だけが私たちを救ったのです。」

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「我々のボートは一隻も砲を撃っていませんでした。敵は我々が編隊を縫うように進む様子にひどく混乱していたのは明らかでした。彼らは互いに激しく銃撃し合っていました。少なくともEボートの1隻は沈めたと確信しています。数分後、彼らは北方沖で再び砲撃を開始し、水路では大規模なガソリン火災が発生し、長時間燃え続けました。

「我々はただじっと座って、敵が我々の周りを通り抜けて北へ進むのを待つという単純な方法で脱出することができた。

ようやく片方のエンジンを始動させ、数マイル先の集合場所へ向かったのですが、到着した時にはレーダー画面に他の2隻が去っていくのが見えました。彼らを呼び戻そうとしましたが、誰とも繋がらず、戻ってくるだろうと思ってしばらく待っていました。しかし、彼らは戻ってこず、それぞれ別々に戻っていきました。そのことで、後ほど私からちょっとしたお仕置きを受けました。

「私自身も戻るしか選択肢がありませんでした。私たち自身が遭難しなかったのは奇跡だったので、他の2隻のボートは相当なダメージを受けているだろうと思っていました。不思議なことに、2隻とも無傷でした。3人全員が同時に何らかの障害を負ったという素晴らしい偶然を除けば、私たちは無事でした。」

どうやらロケットによる損害はなかったようで、PTへのロケットラックのさらなる設置はバーンズ中尉によって断固として拒否された。

F-100の重火器を懸念していたのは、アメリカのPT司令官だけではなかった。地中海に展開するイギリス海軍沿岸部隊のJ・F・スティーブンス大佐は次のように述べた。

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沿岸部隊は機雷敷設地域における作戦に最も適した部隊ですが、敵は護衛艦隊を強化し、艦艇を武装強化したため、我が沿岸艦艇は相当に重装甲の艦艇と対峙せざるを得ません。さらに、敵が使用するF型軽巡洋艦は喫水が浅く、魚雷の標的としては不利です。攻撃成功の可能性を高めるために、あらゆる手段を講じています。魚雷は、可能であれば、さらに浅い水深に向けて発射します。一方、殲滅に至らない場合は、沿岸部隊が敵を攻撃し、最大限の警戒、損害、そして死傷者を出すよう努めます。

ラ・マッダレーナの警官たちはこの問題についてさらに検討し、「銃作戦」と呼ばれるアイデアを思いついた。

バーンズ中尉の共同作戦、つまりアメリカのレーダーを使って偵察し、より重武装したイギリスの艦艇を標的まで誘導する計画は、順調な始まりだったが、MBGの砲艦ですらF型軽機関銃にはかなわなかった。

サルデーニャ基地の英国司令官、ロバート・A・アラン中佐は、英国水陸両用艦隊から3隻の上陸用舟艇を切り離し、4.7インチ砲と40mm機関砲を搭載しました。上陸用舟艇は大型で平底の桶型で、強力な4.7インチ砲を搭載するのに最適なプラットフォームでした。砲兵には、英国海兵隊砲兵隊の優秀な砲手が任命されました。

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アラン司令官は、3隻の砲艦上陸用舟艇(LCGと呼称)を主戦線として、興味深い機動部隊を編成した。これらの部隊は、イギリスの魚雷艇によるEボートの攻撃から護衛され、レーダーを装備したアメリカのPT偵察部隊によって指揮された。

アラン司令官は3月27日の夜、強化された沿岸哨戒の最初の掃海に自ら出撃した。彼はタデウス・グランディ中尉のPT218に騎乗し、アメリカ軍のレーダーを用いて各砲艦に目標を割り出し、遠隔操作で斉射距離と方位を指示した。

砲艦戦列がリボルノ南方のサン・ヴィチェンツォ沖に到着すると、デュボース中尉率いる2隻のPT(小艦艇)からなる偵察隊が急速な掃海を開始し、目標を探した。午後10時、PTは南下するF型軽巡洋艦6隻を発見し、アラン司令官は主力部隊を急遽上陸させて迎撃に向かった。

午後11時、デュボーズ中尉は主力部隊に対し、2隻の駆逐艦が外洋側で艀を護衛していると鋭く警告した。「駆逐艦への攻撃準備を進めています」と付け加えた。

アラン司令官は話を続けた。「彼がこの攻撃を実行するまでは、我々が船団と交戦することは不可能でした。なぜなら、我々のスターシェルが目標の上空(砲艦のFライトを照らすため)に沿岸で発射され、我々よりもさらに沖合にいた護衛の駆逐艦を照らしてしまうからです。そのため、数分間、不安な状況の中、砲撃は控えられました。」

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PT偵察隊が駆逐艦と交戦するまでの10分間、ドイツ軍の護衛艦と船団の両方がアラン司令官のレーダー画面に映し出された。

PT偵察隊は400ヤードまで接近した後、魚雷を発射し、濃い煙に隠れて逃走した。しかし、駆逐艦隊は激しい砲火を浴びせ、煙幕の中でも214号に命中させ、当直機関士のジョセフ・F・グロスマン(MoMM2c)を負傷させ、中央機関を損傷させた。グロスマンは負傷を気にせず、損傷した機関が再び正常に作動するまで手当てを続け、危険が去るまで機関と共に潜航した。

偵察中のPT艦の艦長たちは、駆逐艦の一隻でいつものように大きな爆発音を聞き、命中したのではないかと期待したが、確信は持てなかった。命中したか否かに関わらず、駆逐艦は進路を反転し、船団を放棄して海岸沿いに逃げ去った。連合軍護衛艦としては考えられない卑怯な行為だった。

アラン司令官にとっては、沈没しても逃走しても、どちらでも同じだった。彼はF型駆逐艦を自由に操りたかっただけなのだ。駆逐艦が去ると、彼は砲艦にレーダー距離と方位を指示し、イギリス海兵隊は完璧なスターシェルを散布して船団上空を夜空に照らし出した。

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4.7インチ砲を搭載した艦艇がこれまで決して進出したことのない海域でこのような扱いを受けた経験がなかったF型軽巡洋艦の砲手たちは驚いたが、その光を飛行機の照明弾と勘違いし、雲に向かって乱射した。

イギリス海兵隊の砲手たちは、ゆっくりと沈んでいくマグネシウム灯火の眩しい光の下、時間をかけて慎重に狙いを定めた。最初の斉射で、F型軽機関銃の一発が凄まじい爆発音とともに爆発した。10分も経たないうちに、F型軽機関銃三発が勢いよく炎上した。砲艦は散開し、生き残ったボートを浜辺に押し付けた。その間、海兵隊の砲兵たちは、それらを徹底的に砲撃し、破壊しようとした。

「破壊された6機のF型飛行機のうち、爆発の衝撃から判断すると、2機はガソリン、2機は弾薬、そして1機はガソリンと弾薬の混合積荷を積んでいた」とアラン司令官は語る。

アラン司令官は、物悲しいほどの失望感を込めてこう付け加えた。「6隻目は爆発せずに沈没しました。」

4月24日の夜、砲撃作戦部隊は再び出撃した。その夜、トスカーナ諸島周辺の沿岸海域は船舶で溢れかえっていた。夕方早々、砲艦はF型軽巡洋艦2隻を海中に沈めた。爆発の後、燃え盛る残骸が空から滝のように舞い上がり、海岸に火を噴いた。

その後すぐに、海兵隊の狙撃兵がタグボート1隻とさらに3機のF-18戦闘機を撃墜した。

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レーダーはさらに別の一群を捉え、砲艦からの弾丸は3隻の高射砲艀であることを示していた。高射砲艀とは、昼間の船団護衛のために強力な武装を備えた中型艦艇のことである。イギリス海兵隊の砲手たちは、爆発する弾丸の猛烈な炎に包まれた2隻の高射砲艀に最初の斉射を浴びせた。

3隻目の艀は装甲のない砲艦に驚異的な量の砲火を浴びせ、PT218のアラン司令官は敵の砲火を逸らすため、敵に急襲した。海兵隊は艀に砲弾を撃ち込み、艀は煙幕に隠れて逃走したが、PT209は煙幕を突破して突撃を開始し、魚雷を発射して高射砲艦の艦体中央を直撃させ、真二つに吹き飛ばした。

デュボーズ中尉率いる偵察魚雷艇は、高射砲艀に護衛された船団を発見したが、その時砲艦は別の戦闘に参加していたため、主力戦列の戦闘を中断させる代わりに、魚雷艇は自ら敵に攻撃を仕掛けた。3発の魚雷のうち少なくとも1発は命中し、高射砲艀は激しい爆発を起こして爆発した。

50マイル離れたバスティアの岸辺では、艦隊の仲間たちが屋外に座り、東の空に映る夜通しの戦闘の閃光と輝きを眺めていた。真夜中過ぎには戦況が鈍り始めようとしていたその時、バスティアの陸上無線からアラン司令官が、砲艦とコルシカ島の間に枢軸軍の船団がいるというレーダー探知情報を受信した。PTが先に現場に到着し、2隻の駆逐艦と1隻のEボートが縦隊を組んでいたのを発見した。

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PTがまだ2,500ヤード(小型艇から十分な魚雷を発射するには遠すぎる)離れていた時、駆逐艦はスターシェルを発射した。PT 202はまさにこの緊急事態に備えていた。傍らに待機していた水兵が、鹵獲した五つ星認識信号弾を持って、正解灯を発射し、敵の神経を鎮めた。

PT隊員たちは友人を装って近づき、1,700ヤード先から4発の魚雷を発射した。逃走中に水中で激しい爆発を感じたため、命中した可能性があると主張した。

この激しい戦闘の一夜に、アラン司令官の奇妙な小規模の海軍は、自らに損害を与えることなく、恐るべきF型軽巡洋艦5隻、重武装の高射砲4隻、およびタグボート1隻を沈め、駆逐艦に魚雷を命中させ、12名のドイツ人捕虜を海から引き上げた。

1944年5月、PTの乗組員たちは歓喜に沸いた。マークXIII魚雷が基地に着弾し始め、旧式の重々しい魚雷発射管が軽量の発射架に置き換えられ、艦艇に切実に必要とされていた速度上昇がもたらされたのだ。さらに多くの艦艇が到着し、最終的にサルデーニャ島とコルシカ島を拠点とするPT戦隊は3つにまで増えた。

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魚雷手たちが新しい魚雷と発射装置を設置している間、PTの船長は手をこすりながら言った。「いい目標が見つかるまで待て。このマーク13がこの海域をきれいに掃討してくれるだろう。」

5月18日夜、第204連隊のユージン・A・クリフォード中尉は、トスカーナ諸島において、他の2隻のPTを率いて新型魚雷による最初の攻撃を行った。PTのレーダースコープには2隻の対空砲火が映っていた。新型魚雷の威力を試そうと決意した彼らは、1,000ヤードの距離から対空砲火の猛烈な弾幕を突破した。

高く評価されていたマークXIIIの一機が、典型的なマークVIIIの航跡を辿り、204の船尾に命中した。幸いにも、このマークXIIIは大失敗だったため、爆発には至らず、PTの外皮を貫通し、弾頭が内部に留まった。その機体は、サメの尾に捕まった吸盤魚のように、PTの航跡にぶら下がった。

TM2c のルイス・H・リッグスビーは、魚雷が作動して爆発するのを防ぐために、ラザレットに入り、インペラの羽根にタオルを詰めました。

高射砲兵はPTを追跡し、20 mm砲で204を攻撃したが、ボートは煙に隠れて逃げ、有名なマークXIII魚雷の1つが船尾に浮かんでいた。

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イタリア本土から見通せるトスカーナ諸島を見下ろすエルバ島は、ナポレオンの最初の亡命地でした。エルバ島は連合軍にとって魅力的な場所でした。本土に最も近い地点に大砲を配備すれば、海岸道路にまで到達でき、沿岸船舶の沿岸航路も遮断できたからです。エルバ島が連合軍の手に落ちれば、南下する枢軸軍の陸上交通は数マイル内陸の未整備な山道へと追いやられ、海上交通はエルバ島とコルシカ島という二つの連合軍基地の間の30マイルの海域に押し込められることは間違いないでしょう。

エルバ島上陸作戦の立案者たちを悩ませていた問題が一つあった。海軍の支援をどうするか?エルバ島周辺の海域はイタリア沿岸で最も機雷が敷設されている海域と思われ、喫水の深い艦船を危険にさらすわけにはいかない。しかし、9ヶ月も前からPT(太平洋艦隊)がエルバ島沿岸を徘徊していたではないか。

6月16日から17日にかけての夜には、37隻のPTが沿岸部隊の他の浅喫水の船舶と合流し、フランス第9植民地師団のセネガル軍と他の連合軍の混合部隊の上陸を支援した。

真夜中、5隻のPTが北岸に接近し、岸から約半マイルの地点で87人のフランス人襲撃隊員をゴムボートで海中に降ろした。5隻のPTは、エルバ島最北東端、本土に最も近い地点で別の5隻のPTと合流した。

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午前2時、10隻のPTのうち3隻が北岸に沿って轟音を立てて航行を開始した。発煙装置が全開となり、煙幕弾が船体から次々と落下した。海岸線が1万6000ヤードの煙幕で封鎖されると、さらに4隻のPTが海側を航行し、拡声器から大群の上陸用舟艇の航行音が鳴り響いた。PTは侵攻前の沿岸砲撃を模倣し、時折、海岸に向けてロケット弾を発射した。

残った 3 人の PT 船長は活発な無線通信を続け、想像力を駆使して、架空の侵略艦隊への命令の奔流を​​作り上げました。

海岸のサーチライトが水面を照らし、煙幕の穴を探した。海岸と西側の山岳地帯の地上砲台は煙幕に砲弾を撃ち込み、夜明け直前に忍び寄った連合軍の空襲を的確に捉えた。

南岸の真の上陸地では、第211連隊の艦長、イーズ・ポワトヴァン・ジュニア中尉がレーダー哨戒に就き、上陸用舟艇を誘導していた。マリナ・デ・カンポの港からレーダー目標が忍び寄るのを見て、彼は警戒を強めた。上陸地への警戒を怠らずに攻撃することはできなかったが、接近してくる敵艦を上陸船団から遠ざけることは何としても必要だった。

ポワトヴァンは目標であるEボートに大胆に接近し、点滅灯で友好的な信号を送った。彼は船団から離れる方向に速度を緩め、哨戒隊を無害な海域へと誘い込んだ。Eボートを現場から引き離し、任務に戻るまで15分を要した。

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しかしEボートは立ち止まらず、目的もなくうろつき回っているうちに、侵攻前の上陸作戦に向かうイギリス軍の特殊部隊を満載したPTの進路を横切ってしまいました。特殊部隊は予定よりも4分の3マイルも沖合に滑り出し、ゴムボートを静かに漕ぎ出して無事に浜辺に到着しました。敵の哨戒隊の足音も聞こえませんでした。

別のPTもEボートを発見し、友軍だと思い、縦隊を組もうとした。レーダーでこの不穏な動きを追っていた210番のハロルド・J・ニュージェント中尉(准尉)は、無線沈黙を破り、中隊の仲間にほんの少しだけ警告を鳴らした。Eボートの乗組員は、連合軍のボートがひしめく海域で、ほとんど一晩中、信じられないほど手探りで動き回り、星と海だけに囲まれているという幸せな思いを決して失わなかった。

PTレーダースコープは、より興味深い目標を捉えていた。哨戒線を直撃してくるのは何か巨大なもの、それも大型艦隊の編隊だったため、PTの艦長たちは魚雷攻撃に備えた。しかし、目標の完全な特定までは慎重だった。なぜなら、その艦隊は航路をわずかに外れた侵攻艦隊である可能性もあったからだ。

400ヤード地点で、ニュージェントは接近する編隊に点滅灯で合図を送った。最も近かった船は正しく応答し、数秒後にその期間の正しい合言葉を繰り返した。

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ニュージェント中尉は続ける。

これらの船はおそらく行方不明になった侵攻船団の一部であると確信した私は、副官のジョエル・W・ブルーム中尉に、侵攻計画のコピーで船の正確な位置を調べる準備をするように指示した。私は210を最も近い船の右舷まで移動させ、ヘルメットを外し、メガホンを口に当てて「何の船ですか?」と呼びかけた。

「私はその答えを決して忘れないでしょう。

まず、唸り声のような言葉が連発され、続いて艦の88mm砲2門と20mm砲5、6門から舷側砲撃が始まりました。最初の爆発でメガホンが吹き飛ばされ、首から下げていた双眼鏡の右側が吹き飛びました。さらに、艦橋も貫通し、操舵装置が動かなくなり、艦橋のエンジン制御装置も機能しなくなり、3つのエンジン緊急停止スイッチに直撃してエンジンが停止しました。

「私はすぐに発砲命令を出した。我々は水の中で死にそうになり、船を制御する術もなかったが、船は片舷一斉射撃が可能な位置にいた。

「数分間の激しい砲火の後、我々は最も近い船の火力を、激しく揺れ動く20mm砲1門と、交戦中ずっと我々の頭上に向けて砲撃を続けた88mm砲1門にまで減らした。

「曳光弾で明るく照らされていたため、船の識別は容易でした。3隻の船がV字型に接近しており、中央にE型ボート、両翼にF型ボートが1隻ずついました。

「我々は編隊の右舷側でF-1小隊と交戦していました。艦艇が我々の船尾に向かって移動し始めたとき、負傷したF-1小隊が他の2隻の砲火から我々を遮っていたので、私は射撃停止を命じました。

「その後の静寂の中で、F-フライトの乗客の叫び声と悲鳴がはっきりと聞こえました。

戦闘中は機関室で砲装填手として甲板上にいた機関室員2名が、機関長の任務を引き継ぐために機関室へ派遣されました。機関長は戦死か負傷したと確信していたからです。しかし、彼は戦闘中ずっと機関の整備に携わっており、既に故障箇所を発見していました。私たちは直ちに出発しました。

しかし、舵が真正面で固まっていることが分かりました。幸運にも敵からまっすぐ離れる方向に進んでいたので、私は船体から煙幕弾を2発投下し、出発しました。敵は煙幕弾に砲火を移し、私たちは停泊して修理を開始しました。

驚いたことに、我々には負傷者が一人もいなかったが、船は甚大な被害を受けていた。20mm砲弾の炸裂が海図室を貫通し、海図台を粉々に破壊し、照明装置を破壊し、無線とレーダーの同調を崩し、損傷を与えた。別の炸裂は機関室を貫通し、制御盤を損傷し、船体を破壊した。しかし、命中弾はすべて水面より上だった。砲塔、砲塔格納庫、通風孔、そして甲板に穴が開いた。

「我々は第209連隊を横付けし、戦闘状況と各艦の退却方向について旗艦に無線報告を送った。」

ニュージェント中尉は、209 の船長から、彼のボートは 2 発しか被弾しなかったが、そのうちの 1 発の砲弾が 40 mm 砲の装填手に直撃し、船長が即死したことを知らされた。

フランス領セネガルの背の高い黒人戦士たちは、2日間の激しい戦闘で島を制圧し、エルバ島は連合軍の手に落ちた。南への海路は封鎖され、PTの戦闘は北へと移り、リグリア海、ジェノヴァ湾、そしてコート・ダジュール沖の美しい青い海へと移った。

170
7.
ヨーロッパ戦争:
イギリス海峡
1944年5月が6月に変わる頃、イギリスでは何か大きなことが起こっていることが、天才でなくてもすぐに分かった。海峡沿岸や沿岸の村々へと続く道路は軍用車両で渋滞していた。兵士たちは戦闘服を着て、将校たちは険しい表情を浮かべ、全員が攻勢の前兆となる数々の謎めいた用事に追われていた。誰もがそれが「ビッグ・ランディング」、つまり要塞ヨーロッパへの攻撃であることは知っていたが、一体どこで行われるのだろうか?

ジョン・バルクリー中佐率いる第2モーター魚雷艇戦隊(わずか3隻の魚雷艇で構成され、史上最小の戦隊だった)は、上陸場所の決定に尽力した。戦略諜報局(あらゆる秘密任務を遂行するアメリカの秘密工作機関)に配属された第2戦隊は、イギリスと敵国占領下の大陸を結ぶフェリー運航を行い、秘密工作員、破壊工作員、スパイ、レジスタンス活動員、そして亡命政府への伝令を輸送していた。

171
もちろん第 2 飛行隊の水兵たちは命令を遂行したが、いくつかの用事の際には、海軍の古い格言をつぶやくこともありました。「受けなければならないかもしれないが、好きになる必要はない」。

例えば、海峡を渡ってノルマンディー海岸に上陸し、バケツ一杯の砂をすくい上げる任務を与えられた夜。乗組員たちは、第一海軍卿の砂場を埋めるためだけに、自分たちの脆弱な船をヒトラーの強大な嘆きの壁の砲火の下に突っ込まなければならないことに不満を漏らした。

その夜からずっと後になって初めて、彼らはなぜノルマンディーの海岸でシャベルやバケツで遊ぶように送り込まれたのかを知った。ノルマンディー上陸作戦のために既に選定されていた海岸をよく知っていると主張する科学者は、海岸は薄い砂の層で覆われたスポンジ状の泥炭でできており、連合軍のトラックや戦車は上陸用舟艇の硬い甲板から出れば、この柔らかい砂浜にどうすることもできずに沈んでしまうだろうと言った。

PTの船員が持ち帰ったサンプルにより、科学者はノルマンディーの海岸の状況について砂とシノラの違いを知らなかったことが証明され、作業は計画通りに進められた。

1944年6月6日、アメリカ軍とイギリス軍の第一波がオマハ海岸とユタ海岸に上陸し、ノルマンディーをドイツ軍の手から奪還するため、エルヴィン・ロンメル元帥率いるナチスとの長い激戦が始まった。

172
上陸作戦中、PT は E ボートの防護として使われましたが、最も大きな貢献をしたのは、夜間爆撃機を誘導するためにドイツ軍機が投下した照明弾を消火したことでした。

当初、PT に割り当てられた任務はそれほど重いものではありませんでしたが、大規模な水陸両用作戦では、小型で扱いやすい武装ボートの艦隊に常に仕事があります。

例えば6月8日、駆逐艦グレノンは ユタビーチ北方のサン・マルクフ諸島沖で沿岸砲台への砲撃準備のため航行中、機雷に接触しました。1隻の掃海艇が損傷した駆逐艦を曳航し、もう1隻は脱出路の掃海に向かいました。午前9時直前、護衛駆逐艦 リッチが各艦を接近させ、艦長は支援を求めました。グレノン艦長は「いいえ。機雷が発動していますので、慎重に航行してください」と答えました。

遅すぎた。激しい爆発でリッチ号 は水中に沈んだ。二度目の爆発で船尾50フィートが吹き飛んだ。三度目の機雷が前方で爆発した。護衛駆逐艦は竜骨が折れV字型に折れ曲がり、大破した。上部構造物は死体やその一部でできた不気味な布で覆われていた。

PTたちはリッチ号の周囲に集結し、デッキや機雷が敷設された海域から生存者を救助した。508の乗組員は海面に浮かぶ水兵を発見し、船首はロープを拾い上げて救助に向かった。水に浮かんでいた男性は冷静に救助を拒否した。

173
「ラインは気にしないでください」と彼は言った。「それをキャッチする腕はありません。」

PT船長のカルビン・R・ウォートン中尉は海峡の氷のような海に飛び込んだが、腕のない船乗りは海底に沈んでいた。

リッチ号は15分後に79人の乗組員を乗せて彼を追撃した。生存者73人が負傷した。

グレノン号自体は座礁し、2日後、ドイツ軍の沿岸砲台が2発の斉射をグレノン号に放ちました。駆逐艦は転覆し、沈没しました。

上陸したアメリカ兵はシェルブール半島沿岸を急速に北西へ進撃し、シェルブール港を占領しようとした。シェルブール港は、上陸海岸に沈没船を寄せ集めた急ごしらえの防波堤の背後に仮設された港湾に代わるターミナルとして、切実に必要とされていた。しかし、シェルブールのナチス駐屯軍は最後の抵抗を試みた。6月27日、外防波堤の要塞と少数の沿岸砲台が依然として持ちこたえていた。

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海軍は要塞の制圧にあたり、奇妙な構成の機動部隊を派遣した。駆逐艦シューブリックに加え、6隻のPT艦隊を派遣し、抵抗を続けるドイツ軍に対処させた。コンクリート製の砲郭背後に構えた重砲を相手に、PT艦隊に一体何が期待されていたのかは理解に苦しむ。PT艦隊の指揮官の名声が海軍幹部の判断を覆したのかもしれない。というのも、ヨーロッパ海域でその実力を試すためにやって来たのは、マッカーサー救出作戦とニューギニア海峡封鎖の英雄、ジョン・バルクリー中尉だったからだ。

バルクリー少佐は駆逐艦の護衛として4隻のPTを艦隊に残し、510に乗艦し、521を率いて要塞付近を巡航し、150ヤードの距離から機関銃掃射を行った。頑固なナチスドイツ軍は88mm砲弾を次々と浴びせ、521に強烈な弾丸を撃ち込んだ。521は5分間完全に停止し、その間に機関兵が必死に修理にあたった。バルクリー少佐は失速した艦の周囲をぐるりと回り、ドーナツ状の煙幕を張って護衛した。

シュブリック号自体も沿岸砲台からの攻撃を受けていたため、船長はPTを呼び戻し、現場から立ち去った。2隻の「砲撃」PTもそれに追随したが、乗組員の訓練以外にはほとんど成果はなかった。幸いにも、このPT能力の極めて不適切な使用によって負傷したアメリカ人水兵はいなかった。

連合軍がノルマンディー沿岸全域を占領した後も、ドイツ軍はチャンネル諸島沖のジャージー島、オルダニー島、ガーンジー島、サーク島に固執した。ジャージー島には小型船舶の基地が設けられ、夜間に厄介な出撃を強いられた。

ジャージー基地を封鎖するため、海軍は第30および第34PT飛行隊に、後方支援火力およびレーダー偵察のための駆逐艦護衛を同行させてシェルブールからチャンネル諸島まで毎晩哨戒するよう命じた。

175

イングリッシュチャンネル

オランダ
ベルギー
フランス
PT 509 掃海艇によって沈没
PT 510と521「砲撃」砦
機雷で沈んだ富豪たち
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8月8日から9日にかけての夜、 マロイ号と5隻のPTはジャージー島西方を哨戒していました。天候は一晩中良好でしたが、夜明け直前に海上に濃い霧が立ち込めました。午前5時30分、マロイ号 のレーダー監視はドイツの掃海艇6隻を捕捉しました。

PT哨戒隊の戦術指揮官であるH・J・シェレルツ中尉は、マロイ号の優れたレーダー性能を利用するため、同艦に乗っていた 。彼は偵察隊の北端から3隻のPTを派遣し、ドイツ軍を攻撃させた。北偵察隊の一つであるPT500の艦長は、現在『トゥルー』誌の編集者を務めるダグラス・ケネディ中尉だった。ピーズーパーのレーダー探知により視界を遮られたPTは、魚雷を発射したが、命中しなかった。

30分後、シェレルツ中尉は南側の2隻の魚雷艇に攻撃を指示した。第508艇と第509艇は霧の中を約50ノットの速力で射線に接近した。太平洋海域で数々の魚雷艇戦を経験したベテランで、第509艇の艦長であるハリー・M・クリスト中尉は、500ヤードの距離からレーダーで一匹の魚雷を狙う危険を冒した。ウォートン中尉(リッチ号の腕のない水兵を救おうとしたが無駄だった士官)は、決定的な瞬間にレーダーが故障したため射撃できなかった。そのため、魚雷艇は旋回し、クリスト中尉は無線で第508艇を指揮した。両艇は射撃したが、命中しなかった。

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再び旋回しようとしていた時、ウォートンは別のPTと掃海艇の間で激しい砲火が始まったと報告したが、仲間が彼とドイツ軍の間にいたため射撃できなかった。ウォートンは渦巻く霧の中で509号を見失い、再び旋回したときには全員が姿を消していた。彼はほぼ1時間捜索した後、レーダーが故障し捜索が不可能になったため、シェレルツ中尉の命令でマロイ号に戻った。

第503艇と第507艇は行方不明の戦友の捜索を開始した。午前8時、ジャージー島のセント・ヘリア停泊地でレーダー目標を捕捉し、200ヤードまで接近した。霧が一時晴れると、正面衝突針路を進む掃海艇の姿が明らかになった。第503艇は魚雷を発射し、両艇とも敵の甲板に雷撃を加えたが、敵の反撃を受け、激しい攻撃を受けた。両艇が敵海域から脱出するまでに、第503艇ではPTの乗組員2名が死亡、4名が負傷、第507艇では1名が負傷した。

翌日、捜索機が第509号の乗組員の遺体を発見し、10日後には銃弾で穴だらけになった船体の一部が海峡に浮かんでいるのが発見されました。第509号の運命は、戦後になってようやく、解放された捕虜のジョン・L・ペイジ(RdM3c)という唯一の生存者から知らされました。彼の証言は次のとおりです。

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レーダーで魚雷を1発発射した後、509は旋回して砲撃を開始した。私はレーダーで海図室にいた。操舵手はジョン・K・パヴリス中尉だった。高速で移動し、かなり接近してから反撃を受けたのを覚えている。反撃は激しく、正確だった。

「海図室で砲弾が炸裂し、私は意識を失いました。意識を取り戻した時、私は両手で炎を叩き消そうとしていました。私は負傷し、船は炎に包まれていましたが、起爆装置を引いてレーダーを破壊し、甲板に這い出ました。

「私たちの船首は、全長180フィートの掃海艇の側面に引っかかっていました。敵の掃海艇の甲板からは、ドイツ軍が小火器と手榴弾を浴びせかけていました。コックピットの後方はすべて燃えていました。私は銃弾と炸裂する手榴弾の中を、船首まで苦労して進みました。どれくらいの時間がかかったのか分かりませんが、ドイツ軍がロープを投げてくれました。私はなんとかそれに耐えられるだけの力しか残っておらず、彼らは私を船に引き上げてくれました。」

ドイツ兵たちはペイジを甲板に横たえ、バールでPTの残骸を攻撃し、必死にその束縛から逃れようとした。PTが脱出したまさにその時、轟音とともに爆発した。

「見えなかったが、熱と爆風を感じた」とペイジさんは言う。

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PTから解放された掃海艇は、セントヘリアの母基地へと避難した。ドイツ兵たちはペイジを乗組員室に運び、傷の手当てをさせた。ペイジは右腕と脚を骨折し、体には37箇所の銃弾と榴散弾の穴があり、肺には大口径の弾丸が命中していた。彼らがペイジの手当てをしている間、自軍の戦死者と負傷者も運び込んでいた。

「死者を数えることができました。15人ほどで、負傷者もかなりいました。彼らはうろついていたので、正確な人数は分かりません。しばらく意識を失っていたと思います。最初に覚えているのは、救急隊員が背中と腕にパックを当ててくれたことです。それから、船が入港する音が聞こえました。

「彼らは死者と負傷者を運び出した後、私をセント・ヘリアの岸に引き上げました。彼らは私をしばらく埠頭に横たえ、数人の民間人(後にゲシュタポの工作員だと分かりました)が尋問しようとしましたが、私がひどく撃たれているのを見て、それ以上尋問しようとはしませんでした。」

ペイジはセントヘリアにある旧イギリス病院に搬送され、そこで熟練したドイツ人外科医が数多くの手術(その数は覚えていない)を施し、彼の体のあらゆる部位から数十発の銃弾と破片を除去した。最後の手術は1944年12月27日に行われた。

彼が入院中、3人の船員仲間の遺体がジャージー島の海岸に漂着しました。英国赤十字社が遺体を引き取り、軍の儀礼に従って埋葬しました。

180
ペイジはゲシュタポの人間たちにしょっちゅう悩まされていたが、こう語った。「私は非常に正確に答え、政府が私に回答を許可していないことを強調することが非常に効果的だと分かりました。彼らは何度か試み、ついに私を放っておいてくれました。」

ペイジは1945年5月8日に解放された。

チャンネル諸島の戦いは、ある意味では激しく、決着がつかなかったが、ドイツのお節介な艦艇は港に留まることが多くなり、哨戒活動もますます臆病になった。PT駆逐艦護衛隊による夜間掃海は、ドイツ艦艇を包囲し、大陸の軍隊の旺盛な食欲を満たす大量の船舶のためにチャンネル海域を開放した。

181
8.
ヨーロッパ戦争:
紺碧の海岸
連合軍がフランス北西部の海岸に強固な足場を築いた後、連合軍司令部は海峡沿岸の港だけでは、ヨーロッパ戦線への投入を待つアメリカ大陸に待機する膨大な兵力と物資を収容するには不十分であると判断した。敵に更なる脅威を与えるため、できればドイツ軍の側面に新たな港が必要だった。

マルセイユが選定され、トゥーロンの海軍基地も同じ作戦で占領されることになっていた。連合軍は1944年8月15日午前8時にH時間を設定し、地中海の海軍力をイタリアの港に集結させた。沿岸火力支援艦隊に配属された駆逐艦の中には、自由ポーランド艦隊と自由ギリシャ艦隊の艦艇が含まれていた。

182
スタンリー・バーンズ中佐は、この新たな戦友の存在を知ると、ギリシャの駆逐艦の前を昼間にパレードさせ、アメリカの魚雷艇がどのようなものかを見せた。歴史に強い感性を持つバーンズはサラミスの海戦を記憶しており、ギリシャ軍に自分の魚雷艇をペルシャ軍のものと間違えられたくなかったのだ。

結局のところ、PT の最初の任務は、彼らがそうでないものであると誤解されることでした。

イギリスの砲艦2隻、戦闘指揮艦1隻、そして低速ながら重武装のモーターランチ3隻を擁する第22飛行隊のPTは、8月14日にコルシカ島を出航し、フランス沿岸に向けて出発した。この任務部隊は、アメリカの映画スター、ダグラス・フェアバンクス・ジュニア中尉の指揮下にあった。

PTのうち3隻は、対Eボート哨戒任務のため北西へ航行するために派遣された。他の4隻は、70名のフランス軍特殊部隊員を率いて北西へ向かい、カンヌの海岸を洗う美しいナプール湾のポワント・デ・ドゥー・フレールに上陸した。(フランス軍特殊部隊員は海岸で機雷原に突入し、友軍機の機銃掃射を受け、ドイツ軍に捕らえられた。)

任務部隊の残りは、まるでジェノバに向かうかのようにまっすぐ北へ航行し、敵がイタリアの港に向かって大規模な侵攻軍が向かっていると考えることを期待して、レーダー目標として気球を曳航した。

ジェノヴァでは、偽装艦隊はレーダー探知気球を追尾したまま西へ進路を変え、カンヌとニース沖へと向かった。イギリス軍の砲艦が海岸を砲撃する中、ランチとPTはアンティーブ沖で可能な限りの騒ぎを起こしながら航行した。

183

アズールコースト

サルデーニャ
マッダレーナ基地
PT ハッピーハンティンググラウンド
コルシカ島
バスティア基地
トスカーナ諸島
上陸ビーチ
イタリア
PT 迂回煙幕
ガン作戦
PT 206 VS. 人間魚雷
フランス
PTフェイクランディング
PT202と208が機雷により沈没
PTが着地を偽装する
PT 555 ここに沈没
ブービートラップを仕掛けたダミー空挺部隊がここに落とされた
スペイン
184
小規模な艦隊は、カンヌ近郊での連合軍の大規模な上陸作戦が大きな損害を出して海に押し流され、アンティーブとニースが4隻の大型戦艦によって砲撃されたというベルリン放送からの情報に歓喜した。

陽動作戦隊の指揮官ヘンリー・C・ジョンソン大佐は次のように語った。「囮の砲撃網は効果的であった。砲艦に届かず空中で炸裂した敵の一斉射撃に加え、PTとランチは、それらの上を通り過ぎる大量の大口径砲火にさらされた。」

自分たちが引き起こした混乱に満足した東部の陽動作戦グループは西へ航海し、同様の任務を遂行する西部の任務部隊に加わった。

マルセイユとトゥーロン港の間のシオタ湾沖で、東部グループは、駆逐艦エンディコットの指揮下にある第29飛行隊のさらに4隻のランチ、11隻のクラッシュボート、そして8隻のPTと合流した。駆逐艦の艦長はPTの性能について多少なりとも知識のある水兵だった。彼の名はジョン・バルクリー中尉であった。

185
武装モーターボートと駆逐艦は、PT(上陸用舟艇)の網の背後から海岸を砲撃した。救難艇は気球を曳航し、煙幕を張り、海岸に向けてロケット弾の波紋を発射し、浅瀬に遅発爆弾を投下してフロッグマンの活動を模倣し、多数の上陸用舟艇の音を放送した。救難艇は、長さ10マイル、幅8マイルの船団を思わせるような印象を与えようとした。

午前4時、兵員輸送機がラ・シオタの町の上空を飛行し、爆弾を仕掛けたダミーの空挺兵300人を投下した。

ベルリンのラジオ放送は警報を発した。「連合軍はトゥーロンの西とカンヌの東に上陸部隊を派遣中。トゥーロン北西の地域に数千の敵空挺部隊が降下中。」

5時間後、ベルリンのラジオは激しい憤りとともにこう放送した。「これらの空挺部隊は後に、ブービートラップを仕掛けられたダミー人形だったことが判明し、その結果、多くの罪のない民間人が殺害された。このような欺瞞は、邪悪なアングロサクソン人の頭脳から生まれたに違いない。」

この苦情は、卑劣で非男らしい爆弾仕掛けの技術において世界的に認められた名人である国から出されたものだ。

ベルリンのラジオは続けてこう伝えた。「大規模な攻撃部隊がトゥーロン西部の防衛線を突破しようとしたが、第一波が地雷原によって壊滅したため、残りの部隊は意気消沈して撤退し、東部の地域に戻った。」

さらに二晩、欺瞞軍は海岸を砲撃し、強大な軍隊のような騒音を立て続けた。

186
ドイツ軍は二日間にわたり、連合軍の主目的はトゥーロンとマルセイユを直接攻撃で奪取することであると発表し、戦艦5隻を含む侵攻軍を追い払うことを検討した。

最後の偽りの示威行動の後、出航する前に、バルケリー中尉はラ・シオタへの上陸作戦を「海岸での猛烈な抵抗のため」数日延期するが、必ず実行すると放送した。ドイツ軍は、他の場所で切実に必要とされていた機動砲兵と歩兵部隊をラ・シオタ地区に投入して増援を送った。

最後のデモの後、ベルリンのラジオは「アメリカ軍がトゥーロンの西に大規模な部隊を上陸させようとするさらなる無駄な試みは惨めに失敗した」と伝えた。

枢軸国のために放送していた英国の裏切り者、ホー・ホー卿はこう語った。「攻撃隊列は12マイルに及んだが、連合国軍は3夜のうちで2度目、ドイツ国防軍が自らの犠牲を払って断固たる抵抗を行ったことを知ったのだ。」

枢軸国の放送は、予想外の結果をもたらしました。「侵攻艦隊」への攻撃を命じられたドイツ軍艦の乗組員を恐怖に陥れたのです。後に捕虜となった人々は、自らの放送警報を聞いて意気消沈し、出航を断念した艦もあったと報告しています。

187
しかし、数隻の船は出撃した。最後のショーの後、デモ海域から退却していた救難艇の 1 隻が、重武装の護衛艦である敵のコルベット艦 2 隻に遭遇したからである。救難艇が大声で助けを呼ぶと、2 隻のイギリスの古い河川砲艦、アフィスとスカラベが駆けつけた。イギリスとドイツの船は 20 分間戦闘を続けた。南の水平線上にすでにほとんど見えなくなっていたバルクリー少佐の エンディコット は、側面速度で戻り、7.5 マイルの距離から砲火を開始した。しかし、砲火は遅かった。その夜早く、大規模な砲撃部隊を模倣しようとしていたエンディコット は、5 インチ砲を非常に速く発射したため、砲尾ブロックが 1 つを除いてすべて熱で溶融していたためである。残った 1 つの砲が、コルベット艦から別のコルベット艦へと砲火を移した。

駆逐艦を護衛していた2隻のPTはコルベット艦に300ヤードまで接近し、2発の魚雷を発射したが、命中しなかった。エンディコットも魚雷を発射し、コルベット艦は舷側を隠蔽するために艦首を向けた。エンディコットは 1,500ヤードまで接近し、20mmおよび40mm機関砲でコルベット艦の甲板を掃射し、砲手を各所から追い出した。

イギリスの砲艦と駆逐艦は、沈黙したコルベット艦を撃沈するまで攻撃を続けた。船舶とPTボートは 、エジプトのヨットを改造したニメット・アッラー号と、 イタリア海軍から接収した精巧な艤装の軽戦艦カプリオーロ号から211人の捕虜を救助した。

南方の海域ではPTは機雷の影響を受けなかったが、フランスの地中海沿岸では新たなタイプの水中の脅威にひどく悩まされた。

188
可能な限り戦闘の最前線に基地を移動させるというPTの標準的な慣例に従い、バーンズ中尉は部隊が上陸するとすぐに、サントロペ近郊のブリアンド湾にボートプールを設置した。ボートは戦闘地域に近づき、出撃準備が整っていたが、ガスタンカーは現れなかった。8月16日の夕方までにボートの燃料が少なくなり、船長たちは海岸沿いを巡回し、あちこちに停泊しているガスタンカーの噂を聞き出した。

202番のウェズリー・ギャラガー中尉(Jg)と218番のロバート・ディアス中尉は、サントロペの対岸、北東15マイルのフレジュス湾にいるという報告を受け、タンカーを探すため出航した。午後11時、船がフレジュス港に入港するためサン・エギュルフ岬を回航していたとき、202番の船首見張りが、真前方150ヤードに箱のような物体が浮かんでいるのを見たと報告した。船長はそれを避けるため、沖へ転舵した。

旋回中に機雷が船尾を引き裂き、気絶した船員たちは水中に吹き飛ばされ、水柱と煙、そして破片が数百フィートもの高さまで吹き上がった。4人の船員が船外に飛び込み、仲間の船員を救出した。

189
ディアス中尉は、泳いでいる水兵を救助するために第218艇を近寄らせ、生存者を救助するために第202艇の浮いている部分に近づこうとしたが、別の機雷の爆発で艇尾が吹き飛ばされた。

二人の船長は、粉々に砕け散った船体を放棄した。救命いかだの中では、一行が行方不明、六人が負傷した。驚くべきことに、両船の当直技師は生き残った。彼らは、大型の蓄電池が彼らの横をすり抜けて船首楼に落下するほどの強烈な爆風の真上に陣取っていたにもかかわらず、生き延びたのだ。

船員たちは岸に向かって漕ぎ出した。ちょうどその時、ドイツ軍機が浜辺を襲撃しており、対空砲火の破片がいかだに降り注いだ。

真夜中過ぎ、船員たちは地雷が敷設されている可能性が最も低そうだったという理由で船長たちが選んだ岩場に上陸した。ギャラガー中尉は浜辺に沿って張られた有刺鉄線のバリケードをくぐり抜け、廃墟となり一部が破壊された漁師の小屋を発見した。船員たちはそこで一晩身を潜めたが、自分たちが味方の領土に上陸したのか敵の領土に上陸したのかも分からなかった。

夜明け直後、船長たちはためらいがちに外海へ足を踏み入れた。小屋から半マイルほどの地点で兵士たち――アメリカ兵たち――に遭遇した。兵士たちは負傷兵たちを引き取り、他の船員たちを海軍の航海士のところへ案内し、そこからボートで基地まで連れて行ってくれた。

190
1週間後の8月24日、機動部隊司令官のL・A・デイヴィッドソン少将は、マルセイユ西方、ローヌ川デルタ河口に位置するフォス湾のポール・ド・ブークがフランス海軍の地下組織に占領されたという知らせを耳にした。デイヴィッドソン少将は掃海艇にフォス湾の掃海を命じ、幕僚のフランス海軍連絡将校、フレガート・バタイユ大佐を港周辺の海岸偵察に派遣した。バタイユ大佐は、ベイヤード・ウォーカー中尉の不運なPT555でフォス湾に向かった。

ボートは掃海艇を通り過ぎ、アメリカの駆逐艦に近づきました。駆逐艦の船長はウォーカー中尉に、フォス湾の湾口付近の沿岸砲台がまだ砲撃中であると知らせました。

ベイヤード中尉は次のように報告した。「敵の沿岸砲台からの砲火があったにもかかわらず、我々の目標が小さかったため、フォス湾に進入できると判断されました。」

そこで、彼の言葉を借りれば、彼らは「慎重に湾に入った」のです。

敵の沿岸砲台近くの機雷が敷設された湾にどうやって「慎重に」進入するのか疑問に思う。

191
乗組員たちは海岸の十数カ所にフランス国旗がはためいているのを目にし、ポール・ド・ブックに上陸した。そこで彼らは、小さなフランス国旗を振りながら歓声を上げる群衆の歓迎を受けた。バタイユ大尉は、数週間前に私服でこの海域にパラシュート降下し、ドイツ軍の撤退時に港の破壊を阻止するために抵抗組織を組織した同僚のフランス海軍中尉、グランリーと出会った。上陸して30分ほど快適な時間を過ごした後(ウォーカー中尉は流暢なフランス語を話した)、一行は再び船に乗り込み、船首に二人の見張りを配置して29ノットで出航した。

「数分後」とウォーカー中尉は言った。「ものすごい爆風が船尾の下で炸裂し、40ミリ砲と砲兵、そして機関室前部隔壁までほぼすべてが吹き飛ばされました。…4本の魚雷は直ちに投棄され、別々の索に2本の錨を投じて錨泊しました。」

ボランティアたちが救命いかだに乗り、水中にいた男性たちを救助しました。彼らは遺体1体、無傷の船員1人、足を骨折した男性1人を救助しました。残りの4人の船員は行方不明となりました。

強い潮流のため、いかだの一つがボートに戻れなかったため、泳力に優れたスタンリー・リビングストン中尉が、手に入る限りのマニラロープ、電線、ハリヤード、その他雑多なものをつなぎ合わせたロープの先端を曳きながら、300ヤードを泳ぎきった。ロープにはライフジャケットが間隔を置いて取り付けられていた。その後、ボートの船員たちがいかだをボートの横に引っ張っていった。

192
フランスの水先案内船とオープンボートに乗った漁師が浜辺から助けに出た。上空では、爆発に引き寄せられた戦闘機が状況を把握し、即席の傘を設営した。

足を骨折した船員は助けを必要としていた。ウォーカー中尉は薬剤師の助手と共に、彼と死亡した船員の遺体を漁師のボートに乗せ、自身も通訳としてボートに乗り込んだ。彼らはポール・ド・ブックに向けて出発した。

PTボートから100ヤードほど離れたところで、ウォーカーは水中に緑色の線と、1フィート間隔で緑色の浮きが並んでいるのを見た。彼は漁師に警告を叫んだが、間に合わなかった。激しい爆発音がボートを宙に舞い上げ、4人の男性を水中に投げ出した。

ウォーカー中尉はボートの下に潜り込み、沈みゆく船から脱出するのに必死だった。彼は状況を確認した。死んだ水兵は永遠に姿を消していた。約18メートル離れた薬剤師の助手が泳げないと叫んでいたので、ウォーカーは救助に向かった。負傷した男性は転覆したボートの底まで引き上げられ、ウォーカーの言葉を借りれば「彼は楽そうに見えた」という。

普通の非PT男性は、骨折した足を抱えた男性にとって、転覆して沈みゆく漁船の底に留まるのは「快適」とは言えないと考えるかもしれない。

193
「状況は良好に思えたので」とウォーカー中尉は同じく嬉しそうに続けた。「ピストルとベルトを外さないことにしました…フランスの水先案内船が救助に来てくれて、負傷者はそれ以上の怪我なく船に乗せられました。漁師の船は最後の一人が手を離した瞬間に転覆し、沈没しました。」

ウォーカーは、この段階で少しがっかりしたと告白した。巡洋艦フィラデルフィアから出撃した偵察水上機が、砕け散った漁船の近くに着陸し、PT士官たちは任務部隊の指揮官に連絡を取ろうとしたが、漁船の下で2基目の機雷が爆発したためパイロットは恐怖に駆られ、帰路についた。

「PTボートに戻る途中、二度ほど危うく難を逃れました」とウォーカー中尉は語った。「私は、パイロットのフランス海軍少尉モネリアに、大多数の人が望んでいたように後退して引き返すのではなく、私が見える二本の線の間を通るように要請しました。それが二つの機雷の間を通る安全な道であることが分かりました。」

乗組員は、空襲に対する防御力を確保するために、50口径連装砲1基を除く上部の重りをすべて投棄した。

バタイユ大尉とリビングストン中尉はゴムボートに乗り込み、フォス湾東口約8キロにあるカロの町を目指した。彼らは任務完了のため、機動部隊司令官にメッセージを送り、ポール=ド=ブックがフランス軍の支配下にあるという報告を陸軍の通信センターに伝えようと躍起になっていた。

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二組のバケツリレー隊が水漏れする船体を汲み出したが、水は着実に迫ってきた。真夜中、水兵たちはレーダーを投棄し、鉛の重しをつけた袋に機密文書を入れて引き上げた。船を放棄せざるを得なくなったら、すぐに投げ込めるように準備しておいた。夜は冷え込んでいたため、非番のバケツリレー隊は毛布を何枚か分け合わなければならなかった。

日の出から1時間ほど経った頃、バタイユ大尉とリビングストン中尉が漁船でカロから戻り、その後にもう1隻が続いた。これで小艦隊は水先案内人2隻、漁船2隻、そしてボロボロのPT船1隻だけになった。2人の伝令兵は陸軍の無線機を見つけることができていなかった。

2隻のボートがPT号にロープを渡し、岸まで曳航し、残りの2隻はバタイユ大尉とリビングストン中尉を船首に従え、係留機雷の監視役として先行した。ポール・ド・ブックへの道中に機雷が多数発見されたため、船団は方向転換し、クーロンヌ岬のカロへと向かった。

カロ埠頭では、PT船が底に沈んだ。埠頭脇の廃屋は家を失った船員たちに明け渡され、フランス地下組織は5人のイタリア人囚人を駆り立て、船をきれいにするという汚れ仕事を行わせた。

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カロで一番のニュースは、巡洋艦フィラデルフィアが 無線を持った士官を上陸させ、沿岸部の標的に関する情報を伝達したということだった。ウォーカー中尉は同僚を探し出し、血みどろの苦労の末、ようやく機動部隊の司令官に、ポール・ド・ブックは確かに友軍の手に落ちているものの、港湾の水域は依然として非常に危険な状態にあるというメッセージを送った。

ウォーカーは、わずか数キロ先に3000人の敵軍が迫っており、フランス地下組織がマルティーグ経由で脱出するのではないかと懸念しているという、ちょっとしたおまけも付け加えた。彼は、アメリカ軍が到着してドイツ軍を掃討するまで、逃亡を阻止するための空爆を求めるレジスタンス将校の要請を伝えた。

ウォーカー中尉は報告書の最後に感動的な言葉を添えている。

カロから1マイル強離れた村、ラ・クロンヌのカトリック教会の牧師に、亡くなった5人の男性のために日曜日の朝にミサを捧げてくれるよう頼んでいました。10時半、教会は門まで人でいっぱいになり、大ミサが捧げられました。

牧師と地元の人々は、フランスとアメリカの国旗と花で教会を飾るのに大変な労力を費やしました。オルガンが壊れているにもかかわらず、聖歌隊は歌い、司祭はフランス語で感動的な説教をしました。フランスのヘルメット、青いシャツ、白いズボンという制服を着たFFI(地下組織)の隊員4人が立ち上がり、アメリカ国旗で覆われた象徴的な棺の前で栄誉の衛兵として立っていました。

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ミサの後、私たちの隊員たちはFFI小隊の後ろに整列し、町全体が続いて第一次世界大戦記念碑まで行進しました。そこでは小さな式典が開かれ、5人のアメリカ人水兵に敬意を表して花輪が捧げられました。

「地元の人々から募金が集まっており、この戦争で亡くなった地元の人々を慰霊する記念碑の銘板を製作する予定だと聞きました。銘板には、フランス解放のためにここで命を落とした5人のアメリカ人の名前が刻まれる予定です。」

ラ・クーロンヌの人々は忘れなかった。ローヌ川河口の寂しい海岸沿いにある小さな村には、「我らが同盟国へ、ラルフ・W・バンゲルト、トーマス・F・デヴァニー、ジョン・J・ダンリービー、ハロルド・R・ゲスト、ヴィクター・シッピン」と刻まれた記念碑がある。

最も優秀な英米チームのひとつは、RAネーグル中尉の559とイギリスのMTB 423で、どちらも勇敢なイギリスのACブロムフィールド中尉の指揮下にあった。

8月24日の夜、この二人組はジェノヴァ港に侵入し、ちょっとした騒ぎを起こした。ジェノヴァから約8キロ離れたペグリ沖で、彼らは駆逐艦と思われる船を発見し、魚雷を発射した。その船は港湾防衛用の船だったが、魚雷1発の代償としては妥当なものだった。

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2晩後、二人は3隻の武装艀の船団に飛び込み、そのうち2隻を沈めた。その後9晩にわたり、彼らはほぼ毎時間、F型軽帆船(4隻沈没)、武装艀(8隻沈没)、さらには本格的なコルベット艦(UJ 2216、旧フランス海軍のランコンプライズ)と交戦した。彼らはこのコルベット艦を撃破し、11日間の航海の最大の戦利品として海底に沈めた。

冬が近づくにつれ、狩猟は次第に減少していった。PTは標的を獰猛に探し、より遠く、より沿岸部へと徘徊した。11月17日、B・W・クリールマン中尉率いるPT311は捜索をやり過ぎたため、機雷に触れ沈没した。船長と副長、そして13人の乗組員のうち8人が死亡した。

アメリカのPT艦と敵の水上艇との最後の大規模な戦闘は、その2夜後に起こり、チャールズ・H・マーフィー中尉の308と2隻のイギリスの魚雷艇が、1000トンのドイツのコルベット、UJ 2207(以前はフランスのCap Nord)を沈めた。

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海戦が終結に近づいたドイツ軍は、奇妙な装置――人間魚雷、遠隔操作式爆破艇、そして半自爆艇――に頼るようになった。遠隔操作艇は、ノルマンディー上陸作戦でアメリカ軍に効果があったのと同様に、ドイツ軍にとって効果的ではなかった。人間魚雷についても同様だった。

9月10日、PT206に搭乗していたエドウィン・デュボース中尉は、フランス・イタリア国境沖で人間魚雷を発見した。PTは魚雷を沈め、操縦者を海から引き上げた。操縦者は救助隊員と非常に無頓着な様子で会話を交わし、別の魚雷を操縦している仲間の居場所を裏切り、殺害するよう指示した。

同日、その海域で飛行機、小艇、大型船舶が人間魚雷10発を沈めた。

海軍の抵抗が弱まるにつれ、アメリカ海軍H・K・ヒューイット少将率いる西部海軍機動部隊は分割・再編された。多くのPTは地中海方面部隊に配属された。部隊の艦艇の大半がフランス艦であったため、PTはフランス海軍のコントレ=アミラル・ジョジャールの指揮下に入った。

マーク XIII が多数到着し、魚雷の標的が少なくなってきていたため、フランスの提督は指揮下の PT に、古くて誰も嘆いていないマーク VIII を敵の港に向けて発射することを許可しました。

3月21日の夜、PT310とPT312は、イタリアのサヴォーナ港に向けて2マイル(約3.2キロメートル)の距離からマークVIII弾4発を発射した。そのうち3発は海岸で爆発した。

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4月4日には、同じボートがリゾート地サンレモに向けて4発の爆弾を発射しました。そのうち2発が爆発し、そのうち1発は大きな衝撃でボートを沖まで吹き飛ばしました。

4月11日、313と305はヴァードに向けて4発の爆弾を発射し、大きな爆発が1回、小さな爆発が4回発生した。

最後の3発のマークVIIIは4月19日に第302飛行隊と第305飛行隊から発射された。飛行隊長のR・J・ドレスリング中尉はインペリアに向けて発射し、一発の爆音が聞こえた。

「港湾への魚雷攻撃の間、イタリアのパルチザンはドイツ軍に反旗を翻していました。我々の魚雷の爆発は、敵がパルチザンによる破壊工作と捉えたことはほぼ間違いありません。敵の沿岸砲台の射程圏内に十分入っていたにもかかわらず、我々は一度も砲撃を受けませんでした。」とドレスリングは述べた。

ドレスリング中尉は、「これらの行動は、パルチザンが4月27日にイタリアの港を占領するのに、ある程度役立った」と考えていた。

イタリアの港がすべてイタリア地下軍に陥落した翌夜、ジョジャール提督はフランス流儀礼の優れた感覚を備え、第22戦闘哨戒飛行隊を含む全側面部隊を率いてリヴィエラ海岸を荘厳に掃討した。これは最後の戦闘哨戒であると同時に、勝利のパレードでもあった。

200
10日後の5月8日、ドイツ軍は降伏し、戦争は終わった。ヨーロッパでの戦争は終わったが、世界の反対側ではPTがこれまでで最も激しい戦闘に巻き込まれていた。

PT戦隊は2年間地中海で活動した。3つの戦隊は4隻の船を失い、士官5名と兵士19名が戦死、士官7名と兵士28名が戦傷した。354発の魚雷を発射し、沈没38隻(総トン数23,700トン)、損傷49隻(総トン数22,600トン)を出した。イギリス軍との共同哨戒では、沈没15隻、損傷17隻を出した。

201

  1. PTによる往復旅行
    :I Shall Return
    ニューギニア島全体とモロタイ島の基地が連合軍の手中に落ち、フィリピン諸島は連合軍の戦闘機の射程圏内となり、マッカーサー将軍が約束を果たすべき時が来た。

しかし、モロタイ島周辺では掃討作戦が山積していた。島の占領はマッカーサーの典型的な「飛び越し作戦」だったからだ。モロタイ島は小さく、防御も手薄だったが、19キロほど離れたところには、4万人の日本軍が守る大きなハルマヘラ島があった。マッカーサーは、日本軍と本土の間にある基地を奪取し、迂回した守備隊を海上封鎖で孤立させるという、ニューギニア政策を継続するために、ハルマヘラ島を飛び越えたのだ。

202
ハルマヘラ島の守備隊を封鎖する最良の方法は、ニューギニア封鎖を経験したPTのベテラン部隊に協力を要請することだった。そこで、モロタイ島上陸の翌日、1944年9月16日、補給船 オイスター・ベイとモブジャックは、第10、第12、第18、第33飛行隊のボートを率いてモロタイ島の錨泊地に錨を下ろした。モロタイのPT部隊にとって最初の冒険は、到着当日に負傷した海軍戦闘機パイロットを救助することだった。(この詳細は[第5章]の末尾に記載されている。)

PTの船員たちは、鉄木の槍で戦った石器時代のハルマヘラ島民が、20世紀から来た白人と黄色人種の侵入者たちが自分たちの海域で繰り広げている奇妙な戦争をどう思っていたのか、時折不思議に思った。PT163の船長、ロジャー・M・ジョーンズ中尉は、この異教徒たちの神話にもおそらく残っているであろうある遭遇について語っている。

1944年10月、ジョーンズ中尉のボートと第171連隊は、ハルマヘラ島を迂回してモロタイ島へ渡る日本軍を阻止するための定期哨戒のため、モロタイ島を出港した。上陸から6週間の間に、PTは既に兵員と物資を積んだ日本軍の艀、スクーナー、ラガー船50隻を沈没させていた。

ニューギニア戦役中、適当な標的がないため魚雷の使用が減少するなか、163 は 50 口径機関銃 10 挺を連装し、20 mm 機関銃 2 挺、37 mm 機関砲 1 挺、40 mm 機関砲 1 挺、および 60 mm 迫撃砲 1 挺という強力な砲台を搭載しました。

その夜の問題は単純だった。PTの船長たちは、ハルマヘラ島西岸の哨戒区域には友軍はいない、全くいない、と情報筋から知らされていた。「動くものはすべて撃て」

203

フィリピン諸島

ルソン島
マッカーサーはPTでコレヒドール島まで往復
ミンドロ
PT 233 シンクス デストロイヤー キヨシモ
上陸ビーチ
PTに神風特攻隊が襲来
ブレステスヒット
サマール
中央攻撃部隊の軌跡
中央攻撃部隊によるサマール島の戦い
PT SINK SC 53、PC 105、UZUKI
レイテ島
スリガオ海峡の戦い
PT 493 ここで迷子
ミンダナオ
南軍攻撃部隊の軌跡
日本艦隊の最初のPT発見
204
連携攻撃を行うために、二人のPTはほとんど通信を必要としなかった。何度も手順を踏んでいたため、まるで反射神経のように機動していた。訓練の内容は、レーダー目標をゆっくりと静かに200ヤードまで近づけ、迫撃砲の照明弾を発射し、照明弾が炸裂すると同時に、照準可能な全砲で射撃を開始し、驚いた日本軍が反撃する前に窒息させるというものだった。

一瞬のタイミング、つまりスターシェルの炸裂と同時に発砲するという行為は、浮かんでいる丸太への模擬攻撃によって砲手に繰り返し叩き込まれた。

哨戒区域から25マイル手前で、レーダー探知員は海岸から5マイル沖合に目標を発見した。二人の船長は歓喜に沸いた。まさにうってつけの目標だった。海岸に逃げ込むには沖合過ぎ、沿岸砲台の防御範囲外、PTによる高速機銃掃射が可能な水深、そして岩に衝突する恐れも皆無。両艇は配置転換を行い、目標に接近した。

ジョーンズ中尉は、砲兵たちに警告するという不必要な用心をした。「気をつけろ、照明弾が点火したらすぐに発砲しろ」

200ヤードの距離から、船長たちはぼんやりとした形を捉えることができたが、目標の詳細は暗闇に隠れていた。ジョーンズ中尉は砲手に引き金を素早く引くよう最後の警告を与え、照明弾を発射した。24門の砲身が目標に向けられた。

205
照明弾が爆発した。

ジョーンズ中尉は続ける。

「完璧な標的がありました。兵士を満載した日本軍のはしけでした。彼らの頭が舷側から突き出ているのが見えました。

「撃て!撃て!」心の中で叫んだが、口からは何も言葉が出なかった。

「どうしたんだ? なぜ砲が発射しないんだ? 敵機には何千発もの曳光弾が降り注ぐはずなのに、どちらのPTも砲弾を発射しなかった。照明弾が消えたので、もう一度発射を命じたんだ。

「なぜ私はこんなことをしていたのか? なぜ艀は何百もの砲弾に穴をあけられながら、沈んでいないのか? なぜ砲手たちは照明弾が発射された時、命令通りに発砲しなかったのか? そして、日本軍の艀はどうなっていたのか? なぜ彼らは我々を砲撃しなかったのか? 照明弾は彼らを照らしたのと同じくらい明るく我々を照らしていたのに?

「私たちは75ヤードまで接近しましたが、死にゆくスターシェルのまぶしさの下で、奇妙な麻痺状態にまだ凍りついていました。

「操舵手が言いました。『彼らは日本人ではありません、現地人です』」

「私はサーチライトを点灯しました。すると、私たちの二艘のボートがカヌーの周りを回り、サーチライトを照らし、銃を向けました。あの不気味な光景は、私の記憶から永遠に消えることはないでしょう。30人の原住民――中には少年もいました――が硬直したまま、瞬きもせずに前方を見つめていました。彼らを動かしていたのは、原住民の規律だったのか、それとも純粋な恐怖だったのか、私にはわかりません。子供たちでさえ、瞬き一つせず、指一本動かしませんでした。

206
「私たちはアメリカ人だと叫びましたが、彼らは返事をせず、頭を向けて私たちを見ようともしなかったため、理解してもらえずに諦めました。私たちは彼らを硬直させ、じっと前を見つめたまま放置しました。

基地に戻って、我々は奇妙な麻痺状態について話し合った。照明弾が炸裂した時、彼が最初に日本軍の艀だと思ったのは皆の一致した意見だった。そして、なぜ即座に発砲しなかったのか、誰も理由を説明できなかった。もし砲手が一人でも発砲していたら、我々の舷側砲の全重量がそのカヌーに降り注いでいただろう。

「私たちは決して理解できないでしょうが、あの夜、私たちの手を握り、あの哀れな原住民たちを救ってくれた誰であれ、何であれ、感謝の気持ちでいっぱいです。そして、ハルマヘラの人々は、あの夜のことを子供たちにどれほど曖昧な物語として語っていることでしょう。きっと今頃は、私たちはモルッカ諸島全体の神聖な部族伝説の一部になっていることでしょう。」

2年前のフィリピンへの帰途のほぼ最初から、マッカーサー将軍はミンダナオ島に目を付けていた。ミンダナオ島はモロタイ島に最も近い島であり、群島最南端の大きな島であった。彼はまずミンダナオ島に上陸し、そこから島々を北上する計画を立てていた。

207
しかし、フィリピンへの大胆な進出の前に、連合軍最高司令部はさらなる上陸を望んでいた。1度はパラオ北東のヤップ島(モロタイ侵攻と同じ日に海兵隊が上陸した場所)、もう1度はモロタイとミンダナオの中間にあるもう1つの飛び地であるタラウド島への上陸である。

パラオとモロタイの上陸作戦が進行中、実際には開始の数日前だったが、阻止するには遅すぎた、ハルゼー提督は、すべての中間上陸を中止し、タラウド、ヤップ、さらにはミンダナオ島上空を完全に越えて、中央フィリピンのレイテ島まで至る、最大のジャンプを行うという大胆な提案をした。

当時ケベックで会議が行われていた連合国軍統合参謀本部は速やかにこの勧告を受け入れ、10月20日を目標日として設定し、太平洋戦争の期間を2か月短縮した(犠牲者がどれだけ出たかは誰にも分からない)。

慌ただしい活動の中で、計画者たちは3か月かかる準備を1か月に集中させ、他の上陸作戦の戦力をレイテ島部隊に振り向け、中部フィリピン上陸に備えて台湾で大胆な空母攻撃を実施した。

日本の高級将校たちが自らの愚かなプロパガンダを信じてしまう治らない性向の一例は、レイテ島上陸のまさに前夜、フィリピンの日本軍守備隊が第三艦隊が壊滅したと思い警戒を緩めたという事実である。

208
上陸前の1週間、アメリカの空母は台湾沖を航行し、空母機は敵の航空戦力を粉砕していた。しかし、日本の情報部員たちは、アメリカ艦隊への攻撃から帰還したパイロットが語った空想を信じた。ラジオ東京は、第三艦隊が空母11隻、戦艦2隻、巡洋艦3隻、駆逐艦1隻の損失で壊滅したと厳粛に報じた。

日本国民は熱狂に包まれた。天皇は国民に祝意を表明する特別演説を行い、フィリピンの陸海軍司令部では戦勝記念式典が行われた。

第三艦隊は実際に巡洋艦2隻に損害を被った。

最初のアメリカ軍(偵察部隊)は10月17日、レイテ島対岸のディネガット島とスルアン島に上陸した。掃海艇がレイテ湾を掃海し、フロッグマンが海岸線を偵察した。砲撃艦が海岸を砲撃し、空母機が敵の飛行場を爆撃した。攻撃上陸部隊の艦艇は10月19日の夜にレイテ湾に入り、翌朝にはレイテ湾西側とパノアン海峡南側の両岸の4つの海岸に上陸した。

209
1,200マイル離れたニューギニアからPTボートが急行した。ロバート・リーソン中尉の戦術指揮の下、45隻のPTボートが自力で航海し、パラオで一時休憩を取り、海上で燃料補給を行った。これにより、直ちに哨戒活動を開始できる燃料を補給できた。PTボートは10月21日の朝に戦闘地域に到着し、その夜から哨戒活動を開始した。

スリガオ海峡では活気があり、PT は良い狩りをしていたが、これから起こることに比べれば何でもなかった。

中部太平洋での作戦中、アメリカ空母艦載機による痛烈な打撃が相次いだため、依然として強力な日本艦隊主力は、戦力的にアメリカ艦艇との戦闘を控えていた。しかし、フィリピン上陸は耐え難いものだった。愛する祖国に近すぎたのだ。いかに絶望的な状況であろうとも、いや、むしろ絶望的だったからこそ、日本帝国陛下の艦艇は今、戦闘を強いられた。

日本軍は、まさにこの事態に備えて長い間準備してきた計画を実行した。それは「翔の計画」、あるいは希望的観測で「勝利の計画」と呼ばれたが、日本海軍の参謀総長はより現実的に「我が国の最後の防衛線」と呼んだ。

史上最大の海戦、レイテ沖海戦の舞台が整いました。

戦闘前夜の海軍の隊列は、非常に簡略化されており、おそらくは簡略化しすぎているが、次のとおりであった。

210
アメリカ海軍
第7艦隊、トーマス・キンケイド中将指揮下:

この鈍重ながらも強力な部隊には、老朽化し​​た戦艦6隻、小型で低速な護衛空母18隻、重巡洋艦5隻、軽巡洋艦6隻、駆逐艦86隻、護衛駆逐艦25隻、フリゲート艦11隻、そして水陸両用作戦に通常通りの砲艦、補給列車、上陸用舟艇、そして現場にいた全PT、ニューギニア封鎖作戦で活躍した45名のベテラン兵が含まれていた。第7艦隊の任務は、第6軍上陸部隊の近接支援であった。

ウィリアム・ハルゼー提督率いる第三艦隊:

この高速かつ強大な戦力は、新型高速戦艦6隻、高速空母16隻、重巡洋艦6隻、軽巡洋艦9隻、そして駆逐艦58隻を擁していました。第三艦隊の任務は、上陸地点の北方海域を哨戒し、日本軍主力艦隊、特に残存空母を壊滅させる機会を伺うことでした。

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日本海軍
北方囮部隊(小沢中将指揮)

攻撃的なハルゼー提督の主目標であった4隻の大型空母は、8隻の駆逐艦と1隻の軽巡洋艦によって護衛されていた。この部隊の任務は自殺行為であった。本格的な戦闘を行うには航空機が不足していたものの、小沢提督はハルゼー提督率いる強力な第三艦隊を上陸地点から誘い出し、アメリカ軍輸送船を、裏口、いや、レイテ島の南北に位置するサンバーナーディーノ海峡とスリガオ海峡の2つの裏口からレイテ湾に侵入する強力な日本軍水上打撃部隊の攻撃に晒すことを狙っていた。

中央打撃部隊、栗田中将指揮下:

戦艦5隻、重巡洋艦10隻、軽巡洋艦2隻、そして駆逐艦15隻。栗田提督は、この強力な水上艦隊を率いてサマール島北端のサン・ベルナルジノ海峡を抜け、ハルゼー率いる艦隊が北方で犠牲となる囮空母に時間を浪費している間に、輸送船団を「まるで狼の群れのように」襲撃することになっていた。

南方打撃部隊、島中将指揮下:

二つの任務部隊から構成され、西間提督率いる先鋒部隊は戦艦2隻、重巡洋艦1隻、駆逐艦4隻で構成され、島提督率いる第二部隊は重巡洋艦2隻、軽巡洋艦1隻、駆逐艦4隻で構成されていた。これら二つの南方部隊は東インドから進攻し、太平洋艦隊(PT)の好戦場であるスリガオ海峡を通過し、レイテ湾で中央打撃部隊と合流し、第6軍を無抵抗かつ容易に殲滅させることになっていた。

ハルゼー提督が囮空母の追跡に追い込まれた後、アメリカ海軍が二艦隊の攻撃に抵抗できるだけの艦艇を海上に残していたとは、日本国民は信じられなかったようだ。日本国民全体が、アメリカ艦隊の壊滅寸前を告げる天皇の宣告を祝ったばかりではなかったか?

日本軍の三部隊は同時にフィリピンに集結した。10月24日までに、三部隊は連合軍の斥候部隊に発見され、報告された。航空機と潜水艦からの魚雷と爆弾が、前進する中央打撃部隊と南方打撃部隊に痛烈な打撃を与えたが、艦艇はレイテ島南北の海峡に向けて進撃を続けた。

ハルゼー提督は、オズマ提督の空母部隊が仕掛けた餌に飛びついた。ハルゼー提督のような気質の人間にとって、北方空母部隊の目撃情報は抗しがたいものだった。提督は彼ら全員を捕獲するために出撃し、サンバーナーディーノ海峡、レイテ湾への裏口、そして輸送区域を無防備にしてしまった。

213
アメリカの司令部は、今回初めて、日本軍の慢性的な誤りに陥ってしまった。ハルゼー提督はパイロットたちの誇張された主張を信じ、中央打撃部隊は壊滅し、残党は撃退されたと誤解していたようだ。実際には、日本軍の損失は潜水艦による巡洋艦3隻と航空機による戦艦1隻のみだった。栗田提督は短期間の撤退の後、考え直し、夜の間に引き返してサンバーナーディーノ海峡の通過を再開した。彼の強力な艦隊は20ノットの速力で輸送区域へと向かっていた。

キンケイド提督はハルゼー提督からのメッセージを誤解し、第三艦隊の一部がまだサンバーナーディーノ海峡を封鎖していると考えてしまった。そのため、キンケイドは中央部隊のことは忘れ、スリガオ海峡に向かう南方部隊に注意を向けた。レイテ湾への北側の海峡を監視していた偵察潜水艦は一隻もいなかった。

10月24日正午過ぎ、キンケイド提督は全艦隊にその夜の戦闘に備えるよう通達した。スリガオ海峡から不要な交通をすべて排除し、ジェシー・オルデンドルフ少将に敵艦隊を阻止するだけでなく、殲滅させる任務を与えた。

214
オルデンドルフ提督は砲撃部隊と支援部隊を指揮し、第七艦隊の重砲をすべて掌握していた。オルデンドルフ提督は、プロのギャンブラーの掟に従って部隊を展開したと述べ、それを聞いた日本軍は激怒した。「バカにチャンスを与えるな」

スリガオ海峡は、レイテ島とディネガット島の間をほぼ南北に走る、長さ約35マイルの細長い海域です。その形状と位置から、南方打撃部隊は長く細い縦隊を組んでレイテ湾に接近せざるを得ませんでした。オルデンドルフ提督は、老朽化し​​つつも依然として強力な戦艦を、レイテ湾に続く海峡の入り口に一列に並べました。こうして、オルデンドルフ提督は、更なる機動をすることなく、戦列が既に日本軍のT字形縦隊と交差した状態で砲撃を開始できることは確実でした。彼の艦隊は舷側全体を同時に方位角に向けることができましたが、敵は先頭艦の前方砲塔からしか砲撃できませんでした。

オルデンドルフ提督は、この残忍な作戦に完全に頼るだけでは満足せず、指揮下の他の戦闘艦を全て投入して日本軍に最大限の破壊力を与えた。巡洋艦と駆逐艦を戦艦と海峡口の間に配置させ、複合的な護衛と補助戦線を担わせた。他の駆逐艦隊は海峡付近に配置され、魚雷を発射した後、砲撃戦の際には退避できるようにした。

215
オルデンドルフ提督の陣地は良好だった――ただ一つだけ問題があった。軍艦は海岸砲撃でほとんどの弾薬を撃ち尽くし、弾薬庫の在庫、特に重戦艦との戦闘に必要な徹甲弾の在庫が底をついていた。オルデンドルフ提督は戦艦に対し、命中が確実になるまで射撃を控えるよう命じ、さらに魚雷を最大限に活用するよう命じた。

これは魚雷艇の投入を意味し、セルマン・ボーリング司令官率いる魚雷艇39隻が、スリガオ海峡沿岸、そしてスリガオ海峡の反対側、ミンダナオ海にまで広がるミンダナオ島とボホール島の沿岸に、3隻ずつ13班に分かれて展開した。最も遠方の魚雷艇は戦線から100マイル(約160キロメートル)離れた場所に駐留していた。

第七艦隊には夜間偵察機がなかったため、オルデンドルフ提督はPT艦隊に、彼らの主任務は偵察であると伝えた。PT艦隊は海峡への進入路を哨戒し、これからの戦闘現場周辺の森林に覆われた海岸沿いに身を隠すことになっていた。そして、日本軍がPT艦隊の基地を通過する際には、無線連絡を中継することになっていた。

その後、彼らは攻撃を仕掛け、日本軍が第 7 艦隊の戦線に銃撃範囲内に来る前に可能な限りの魚雷による損害を与えることになりました。

216
PT は夜の間に持ち場に着き、甲板上の全員は海に目を凝らして、最初の日本船の特徴的な白い船首波を監視した。

その後の魚雷艇の行動は、しばしば理解しがたいものがあります。PTは攻撃の性質上、激しい乱闘を引き起こし、乱闘の生存者は何が起こったのかを正確に記憶していることは稀です。彼らが記憶していると主張する内容も、大抵は不正確で、状況証拠と矛盾しています。PTの船長は不完全な航海日誌しか残しておらず、特に戦闘発生時刻の記録は不正確であることが多いのです。しかしながら、歴史家が可能な限り、PTに何が起こったのかを以下に記します。

午後10時15分、PT131の船長ピーター・B・ガッド少尉は、ボホール島の南18マイル、ミンダナオ海のほぼ中央、オルデンドルフ提督から100マイル離れた地点にいたが、レーダー画面に2つの目標を捉えた。それらは、WC・プーレン中尉が指揮する3隻の分隊と、その北に位置するボホール島の間にあった。プーレン中尉は無線でオルデンドルフ提督に連絡を取ろうとしたが失敗したため、PT152、130、131を率いて魚雷による接近作戦を開始した。

レーダーの信号は5つの目標に分かれ、かすかな霧が晴れると、艦長たちは戦艦2隻、巡洋艦2隻、そして駆逐艦1隻と思われるものをはっきりと視認した。敵は3マイルの距離から、最大の砲台で砲撃を開始した。スターシェルが頭上で炸裂し、PTはまるで高性能爆薬の雨に晒されたかのような、凄まじい光の中を走り去った。

217
8インチ砲弾が130口径魚雷の弾頭に直撃し、艦首を貫通した。奇跡的に爆発はなかった。

152号は4.7インチ砲の直撃を受けた。おそらくはサーチライトを灯しながら急速に接近してきた駆逐艦からのものと思われる。(この駆逐艦「時雨」は、この後続の惨劇を生き延びた日本軍の先鋒艦の中で唯一の艦であった。)爆発により37mm砲が吹き飛ばされ、砲手は死亡、装填手は気絶、水兵3名が負傷した。艦は炎上した。

損傷した152番駆逐艦に乗っていたジョセフ・エディンズ中尉は、航跡に浅い位置に爆雷2発を投下し、追跡する駆逐艦に向けて40 mm砲弾を発射した。

「我々の40mm砲は敵にサーチライトの使用を躊躇させた」とエディンズ中尉は語った。

駆逐艦は照明を消し、爆発する爆雷の間欠泉から遠ざかっていった。

戦闘は23分続いた。レーダー画面にはさらに二つの標的が映し出され、PTの水兵たちは待機する戦線に無線報告を届けようと必死だった。

第130連隊のイアン・D・マルコム中尉(猟兵)は南下し、カミギン島付近でジョン・A・ケイディ中尉(猟兵)の部隊を発見した。彼はPT127に乗り込み、無線機を借り受けた。10月25日深夜過ぎ、マルコム中尉は敵の位置、針路、速度に関する最初の連絡報告を行った。これはオルデンドルフ提督が14時間ぶりに受け取った敵の情報であった。

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152号の乗組員は火を消し、船長はボートを少し試運転させた。船首はストーブで閉じられていたが、勇敢なボートはまだ24ノットで航行できたため、プーレン中尉は消えゆく日本軍を猛追するよう命じた。しかし、日本軍の速度が速すぎて追いつけなかったため、プーレン中尉は攻撃を断念せざるを得なかった。小さなボロボロのPT号が巨大な日本軍の戦列に追いつこうとする姿には、どこか感動的で滑稽なところがある。

次に、リマサワ島付近の分隊を指揮していたドワイト・H・オーウェン中尉が接近する艦隊の痕跡を捉えた。彼はその時の様子を次のように語っている。

「プロローグは真夜中直前に始まった。南西の地平線の彼方に、遠く砲弾の閃光、スターシェルの炸裂、そして遠くのサーチライトの旋回が見えた。この光景は約15分続き、その後暗転した。スコールが吹き荒れ、去っていった。月が昼のように明るく輝いたかと思うと、次の瞬間には船首が見えなくなった。そしてレーダーに、あの新聞で読んだような点状の信号が映し出された。」

オーウェン中尉は無線に飛びついたが、敵が回線を妨害しており、通信ができなかった。彼は次善の策として攻撃を仕掛けた。

219
1,800ヤード地点で、巡洋艦最上はサーチライトを点灯し、両艇を探査した。PT146(B.M.グロスカップ少尉)とPT150(J.M.ラッド少尉)はそれぞれ1発ずつ発射したが、命中しなかった。駆逐艦 「ゆまぐも」はサーチライトの光線にPT151とPT190を捉えたが、両艇は駆逐艦を40mm砲で掃射し、灯火を消した。両艇は煙幕の向こうにジグザグに逃げていった。

二個セクションからなる南方打撃部隊の先鋒部隊を指揮していた西村提督は、この時点で大いに喜び、数隻の魚雷艇を撃沈したことを自画自賛するメッセージを島提督に送った。

スリガオ海峡の南口では、PT134のロバート・リーソン中尉が西岸に配置された部隊を指揮していた。ボートの乗組員たちはオーウェン中尉のボートと共に戦闘の閃光を目撃し、30分後には10マイル離れたレーダーの信号を探知した。リーソンはすぐにレーダーの視認情報をオルデンドルフ提督に伝え、その後――より穏やかな任務を終えて――魚雷攻撃を指揮した。

エドマンド・F・ウェイクリン中尉率いる134は、二隻の戦艦から3,000ヤードの距離を離れたところでサーチライトに照らされた。両舷に砲弾が落下し、船体に水しぶきが飛び散り、空中炸裂の破片が甲板に叩きつけられたが、船長はさらに500ヤード突入して魚雷を投下した。船は日本軍の攻撃から逃れ、パナオン島の影に隠れた。夜遅く、そこで4隻の日本艦が「太って、愚かで、そして幸せそうに」1,000ヤードの距離から空の魚雷発射管を通り過ぎていくのを見て、水兵たちは途方に暮れた。

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しかし、この分隊の魚雷発射管がすべて空になったわけではなかった。午前3時55分、第137分隊のコヴァル中尉(Jg)は海峡南端で敵編隊を発見し、攻撃を開始した。コヴァル中尉は知る由もなかったが、これは島提督率いる第二分隊であり、既に海峡に進入していた西村提督の先遣隊の救援に駆けつけていた。そして、まさにその瞬間、西村提督の先遣隊はアメリカ駆逐艦の猛烈な魚雷攻撃によって壊滅させられていたのだった。

コヴァル中尉は日本駆逐艦に忍び寄り、敵艦隊の後方に配置されようと機動した。缶に向かって発砲したが、信じられないほどの幸運に恵まれ、目標を完全に外し、見ることさえできなかった軽巡洋艦に命中した。巡洋艦 「阿武隈」では爆発により水兵30名が死亡し、無線室は破壊され、巡洋艦の速度は10ノットまで低下し、編隊から離脱を余儀なくされた。

損傷した阿武隈は翌日、陸軍の爆撃機に捕捉され、撃沈された。阿武隈はこの海戦における陸軍航空隊の唯一の被害艦であり、またPT魚雷の唯一の確実な被害艦であった。ただし、アメリカ駆逐艦が主張する命中弾の一つはPT魚雷によるものだったという証拠もいくつかある。

島提督の編隊の残りは海峡を堂々と進み、アメリカの軍艦と間違えた2つの小さな島に一斉に魚雷を発射し、第7艦隊の魚雷と砲撃による先鋒の虐殺で駆逐艦時雨を除いて唯一生き残った、激しく炎上する巡洋艦最上となんとか衝突した。

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生き残った2隻を集結させ、志摩提督は海峡を下って撤退を指揮した。 時雨が編隊に加わった瞬間、C.T.グリーソン中尉の分隊が攻撃を開始し、見事な射撃を繰り広げていた日本の駆逐艦は、L.E.トーマス少尉の321門に命中した。

しかし、魚雷艇の中で最も大きな被害を受けたのは、R・W・ブラウン中尉の493号だった。この艇は、ジョン・F・ケネディを教官としてマイアミで1ヶ月間乗船させていた。乗組員は、この艇を船長の娘にちなんで「キャロル・ベイビー」と名付けていた。ちなみに、スリガオ海峡海戦の夜、ケネディはちょうど1歳の誕生日を迎えていた。

ブラウン中尉はキャロル・ベイビー号の話を次のように語ります。

「私はパナオンとディネガットの間の海峡の真ん中に陣取る部隊に配属されました。

「私たちが配置に着くまで航行していた頃、月は出ていましたが、地平線は厚い雲に覆われ、やがて完全な暗闇に陥りそうでした。時折、浜辺に明かりが見え、時折、現地の帆船とすれ違ったので、乗組員たちの明るい雰囲気は一変しました。彼らは私たちが監視されていると思ったのです。

「我々が海峡を横切って配置され、日本軍が我々の目に触れずに通り抜けられないようにしていたとき、私は休憩室のデッキで少し息抜きをしようとしていたのですが、無線から最初のPT哨戒隊が接触したという報告が聞こえてきました。

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「『総員、総員配置へ』と私は命じた。『梯形陣を組み、攻撃に備えよ』」

「レーダーマンは『船長、12マイル離れたところに8つの目標、推定速度28ノット』と呼びかけました。

3マイルまで接近したところで、数秒後、2番艇から4発の魚雷が着水したとの報告がありました。3番艇はさらに2匹の魚雷が逃げ出したと報告しました。私は射撃位置から移動させられ、まだ魚雷を発射していなかったので、再度攻撃するために方向転換したところ、他の隊員とはぐれてしまいました。

強力なサーチライトが他の二隻のボートを正確に捉え、スターシェルが醜い緑色の輝きで夜空を照らした。他の二隻は敵の缶を撃ち上げ、二つの照明を消した。私は発砲しなかった。日本軍はまだキャロル・ベイビー号を見ていなかったし 、彼らに見つかる前に魚を撃ちたかったからだ。

約500ヤードの地点で、私は2発の砲弾を発射し、砲撃を開始しました。敵はスターシェルを発射し、サーチライトを点灯しました。この至近距離で、日本軍の水兵が船の周りで慌てふためいているのが見えました。私たちは彼らに砲弾を浴びせかけましたが、炸裂する砲弾の衝撃が徐々に近づいてきたため、副長のニック・カーターに左に大きく進路を変え、スロットルを開けて 脱出するよう命じました。

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「残りの魚雷を発射できるよう、煙幕を張るために船尾へ向かったが、気づかないうちに外側の駆逐艦の網を突破してしまい、日本軍が周囲を囲んでいた。8つのサーチライトが、まるで針に引っかかった虫のように私たちを釘付けにしていた。

「心の働きって不思議なものですね。あの瞬間、たくさんのサーチライトが周りの海を美しい緑色の燐光に染めていることに気づき、少しの間が経ちました。

「砲弾がサーチライトを二つ吹き飛ばしましたが、被弾は激しかったです。AW・ブルネルが機関室から、船の喫水線付近に深い穴が開いたと報告してきました。後で分かったのですが、彼はカポック製の救命胴衣を脱いで、手元にあった唯一のコルクとして穴に押し込んだそうです。

「目もくらむような閃光と凄まじい衝撃で、私はコックピットから投げ出されました。驚いてよろめきながら前方に目をやると、航海室の大部分が吹き飛ばされていたのです。

「ニックにキャロル・ベイビー号をパナオン島へ向かわせるように指示し、日本軍の砲弾に追われながら、私たちはよろよろと出発しました。主力艦の魚雷射程圏外になった時、彼らは引き返しましたが、私たちが再び攻撃してこないように砲弾を投下し続けました。

「攻撃再開だ!浮かんでいられるかどうかさえ分からなかった。エンジンはほぼ完全に水中に沈んでおり、まだ動いているとはいえ、船倉にどんどん水が溜まっていく中で、いつまでも動き続けるわけにはいかない。

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「最後の駆逐艦が私たちから去ったとき、キャロル・ベイビーの船首は パナオンの海岸から100ヤード沖の珊瑚礁に擦れていました。

銃声が止むと、奇妙な静寂が私たちを包みました。私は船の状況を確かめるために見に行きました。ひどい状態でした。キャロル・ベイビー号は5発の砲弾を受けていました。そのうち2発は爆発することなく船体を貫通しましたが、海図室で爆発した1発は乗組員2名が死亡、9名が負傷しました。

「それだけではありません。私たちは岩礁の高いところにいて、敵の海岸まで投石できる距離にいました。見えている光が日本軍の陣地からのものかどうかを知る必要があったので、10人に機関銃と手榴弾を持たせ、船外に滑り出しました。

「小さな村を見つけました。そこに誰かがいたようですが、近づくと逃げてしまったので、さらに遠くまで捜索することにしました。このような戦闘は乗組員が慣れ親しんだものとは異なり、皆不安を感じていました。」

興味深いことに、推測するに、水兵たちは自分たちが経験したばかりの戦争の種類に「不安を感じて」いなかった。

船員の一人が低い位置にある蔓だと思って絞め殺されそうになったのですが、小さな小屋に通じる電話線だと分かりました。小屋に忍び寄り、耳を澄ませました。ダメだ。日本人だ!

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「私たちはワイヤーを切断し、安全なサンゴ礁に戻りました。」

もう一度、歴史上最大の海戦のさなか、敵の海岸からピストルの射程圏内で岩の上に取り残され、死者や負傷者でいっぱいの粉々になった船の「安全」について語る船員たちの性格を考えてみましょう。

「ワイヤーを切断する行為が日本軍の巡視隊を刺激するだろうと予想したので、かき集められるだけの武器を携えてリトルジブラルタルになろうとした。PTボートには武器が山ほどある。」

ブラウン中尉は、慣れない戦闘の傍観者という役割を楽しみながら落ち着いていたと語る。乗組員たちは夜通し、海峡の向こうで砲火の閃光と船の爆発を見つめていた。

「誰が一番うまくやっているのか、私たちには分からなかった。双眼鏡を通して、炎上したり沈没したりする船が見えたが、それが日本船かアメリカ船かは分からなかった。夜明け前から、東の空は燃える船のオレンジ色の輝きで、まるで日の出のようだった。

夜が明けると、先住民たちがこっそりと村へ戻っていくのが見えたので、手を振って『アメリカーノス』とか『アミーゴス』とか、そんな感じのフレンドリーな言葉を叫びました。やっと信じてくれて、私たちのボートまで歩いて来てくれました。そこで船員たちは、土産物を求めて延々と続く値切り交渉を始めました。アメリカ人の船員なら、人食い部族に鍋に入れられながらでも値切り交渉をするだろうと思います。

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「乗組員の一人が叫び、海を指差しました。3隻のPTが白昼堂々海峡を轟音を立てて進んできました。彼らが何を狙っているのか、私たちには分かりました。戦闘の後、よろよろと帰港しようとしていた、損傷した巡洋艦「最上」でした。

「PTの一隻が魚雷を2発発射し、巡洋艦が彼女に向けて発砲すると、私たちに向かって突進してきたんです。彼女が近づいてくるのを見て嬉しく思いましたが、すぐに恐怖に襲われました。船長が、私たちの哀れなボロボロのキャロル・ベイビーを日本のはしけだと勘違いし、機銃掃射を仕掛けようとしていることに気づいたのです。私たちは飛び跳ね、腕を振り回し、狂ったように叫びました。彼らには聞こえていないと分かっていたのに。

「もし私が船長だったら発砲していたであろう場所に彼らが到着する直前、砲手たちが私たちに気づき、緊張を解き、砲口を向こうに向けたのが見えました。私たちを救ってくれたのはPT491でした。

「キャロル・ベイビー号を岩礁から引き上げようとしましたが、あまりにも手遅れでした。深い海に沈んでしまいました。ちなみに、キャロル・ベイビー号はスリガオ海峡の海戦で失われた唯一のアメリカ艦船です。」

チェスター・W・ニミッツ提督はハワイから無線でこう言った。

これらの小型艇の乗組員が示した技術、決断力、勇気は最高の賞賛に値する。PT 行動はおそらく日本軍司令部のバランスを崩し、その後の完全な敗北につながった。

227
スリガオ海峡の封鎖とは対照的に、無防備なサンバーナーディーノ海峡では、強力な中央打撃部隊がその朝、抵抗を受けることなくレイテ湾に進入し、護衛空母とその護衛を突破した。中央打撃部隊が既にレイテ湾内にいること、そしてハルゼー提督率いる部隊が囮空母を追撃していることに気づいたアメリカ軍司令部は、栗田艦隊と交戦するには遠すぎることに気づき、世界規模のパニックに陥った。

数隻の駆逐艦と護衛駆逐艦が、倭狼と輸送船の羊の間に割って入った。護衛空母の航空機は、栗田の艦艇に対し、実弾と模擬爆撃を実施した。航空機と駆逐艦からなる必死の護衛部隊は、栗田を膠着状態に追い込み、海軍史上最も壮観な、純粋な戦闘勇気の誇示となった。

信じられないことに、栗田提督は真珠湾攻撃に匹敵する勝利を手中に収め、北の囮空母部隊が犠牲になって手に入れようとしていたまさにその勝利を手にしながら、強力な艦隊を反転させてサンバーナーディーノ海峡を通り抜け、護衛空母2隻と護衛艦3隻を撃沈しただけで満足した。これらの護衛艦の勇敢な艦長たちは、敵と無力な輸送艦隊の間に駆逐艦を配置していたのである。

228
ハルゼー提督は囮部隊の空母4隻、駆逐艦3隻、軽巡洋艦1隻、給油艦1隻をすべて沈めた。

翔の計画は日本にとってほぼ完璧に機能したが、予想外の結果をもたらした。日本の水上艦隊はアメリカの輸送艦隊を壊滅させるどころか、壊滅状態に陥ったのだ。空母部隊は事実上消滅した。大日本帝国海軍は二度と大規模な攻撃を仕掛けることができなかった。

日本艦隊の主力戦線が現場から追い出されると、PT部隊はニューギニアとガダルカナル島で行ったのと同じ場所、つまりはしけ船を破壊し東京急行を脱線させる任務に戻った。

レイテ島の向こう側は岩礁が点在し、水路は浅く曲がりくねっていた。日本軍はカモテス海とオルモック湾の危険な海域を利用して、夜間に戦線後方への物資補給を行っていた。PTの船員たちにとっては馴染み深い状況だったため、船長たちは喫水の浅い魚雷艇でオルモック湾に入り、危険がないか探した。

11月28日から29日にかけての夜、ロジャー・H・ハロウェル中尉はPT127、PT331、PT128、PT191を率いてレイテ島先端を回り、この海域での最初の戦闘哨戒としてオルモック湾の西岸に向かった。

229
PT127と331が湾内に入り、他の2隻は湾外の島々を巡回していた。熱帯の月明かりの中、船内の船長たちは駆潜艇を発見し、日本軍の砲撃が始まる前に800ヤードまで接近した。2隻は魚雷8発とロケット弾を発射した(小型哨戒艇どころか、戦艦を真っ二つに引き裂くほどの威力)。退却するPTの船長たちは、いつものように大きな爆発音を報告した。これは魚雷命中を意味し、退却するほぼ全ての魚雷艇の船長が必ず報告するものだ。しかし今回は彼らの報告は正しかった。後に日本軍自身も駆潜艇SC53の喪失を認めた。

魚雷を使い果たした2隻の退却艇は湾の入り口で第128艇と第191艇と遭遇し、ハロウェル中尉は第128艇に「旗印を移し」、武装したままの2隻を率いて2度目の攻撃を開始した。

4隻のボートが突入し、そのうち2隻は砲弾を使い果たした状態で武装した2人組への砲撃支援を行う予定だった。全員が当初の目標を捜索したが、見つからなかった。海底にあったからだ。

ハロウェル中尉は埠頭に係留されていると思われる貨物船を目撃したので、二人の船長は海岸からの砲火を無視して魚雷を発射した。

230
10日後、陸軍がオルモックに上陸し港を占拠すると、PTはすぐに出動し、ハロウェル中尉の「貨物船」が日本軍のPC105であることを発見した。PC105は​​波止場ではっきりと見え、側面に致命的な切り傷を負って海底に沈んでいた。

12月12日の早朝、メルビン・W・ヘインズ中尉は、オルモック湾でPT492と490を率いて船団攻撃を行った。PTは静かに接近し、魚雷を発射した後、煙幕の陰にジグザグに退却した。まさにPTの教科書通りの機動だった。しかし、その甲斐あって、背後から閃光が走った。PTの片方、あるいは両方が駆逐艦卯月を直撃し、オレンジ色の炎が一筋に燃え上がった。

この種の夜戦は太平洋艦隊の船員にとっては非常に退屈なほど馴染み深いものだったが、ちょうどそのとき、戦争は彼らにとって、いや太平洋艦隊全体にとって、新たな恐ろしい展開を見せた。

状況が急速に悪化したため絶望した日本軍は、もしそのような合理的な戦争が存在するならば、あらゆる合理的な戦争をやめ、自殺的な神風戦術を開発した。

戦争中、日本の飛行士たちは(実際のところアメリカの飛行士たちも同様に)、すでに撃墜されて命を落としており、攻撃を受けている船に不時着して敵を道連れに死なせようと何度も試みた。

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しかし、レイテ島の戦いでは、多くの日本兵が、いわば人間爆弾のように、盛大な儀式を執り行い、アメリカ艦船への自爆攻撃に身を投じた。その犠牲は既にアメリカ海軍にとって恐ろしいものだったが、さらに悪化する恐れがあった。

12 月中旬、2 機の神風特攻機がスリガオ海峡で 323 に墜落し、同機を完全に破壊したため、PT の乗組員は、邪悪な新しい航空隊から注目されるには小さすぎる獲物ではないことを知らされました。

マッカーサーはレイテ島に上陸した時点で確かに帰還を果たしたが、それはいわば暫定的な帰還、片足を踏み入れたような帰還に過ぎなかった。ルソン島のコレヒドール島に上陸するまでは、真の意味で出発点に戻ったとは言えなかった。ルソン島こそが目標だったのだ。

ルソン島から狭いベルデ島海峡を渡ったところにミンドロ島があり、マッカーサーの空軍司令官たちは、ルソン島上陸作戦が始まる前に戦闘機の照準の下にルソン島を収めることができるよう、その土地を飛行場として切望していた。

12月12日、第13、第16MTB飛行隊、そして第227、第230PT飛行隊は、第8軍ビサヤ機動部隊と共に船団を率いてレイテ湾を出港し、北西300マイルのミンドロ湾侵攻に向かった。神風特攻隊の攻撃が激化していたため、海軍はミンドロ海域で母艦を危険にさらすことを望まなかった。そこで飛行隊は、機転の利くシービーズの協力を得て、LSTに基地のようなものを設置する計画を立てた。

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12月13日午後、 特攻機が航空掩蔽をすり抜け、侵攻部隊の旗艦である巡洋艦ナッシュビルの左舷に激突した。パイロットが搭載していた爆弾2発が爆発し、上部の即応弾倉に収められていた5インチ砲弾と40mm砲弾が爆発した。この爆発により、陸海軍の参謀総長と爆撃航空団の指揮官大佐を含む将兵133名が死亡した。ナッシュビルはレイテ湾へ帰還せざるを得なかった。

その後、さらに10機の日本軍機が攻撃を仕掛け、そのうち1機が駆逐艦「はらでん」に命中した。爆発により14人の水兵が死亡し、駆逐艦はレイテ島へ引き返した。PTは船団の他の艦艇に接近し、砲台を砲火の幕に加えた。

12月15日午前7時、部隊はミンドロ島に上陸したが、ほとんど抵抗に遭わなかった。30分後には、PT部隊が港内で作戦行動を開始した。歩兵部隊は速やかに境界防衛線を敷設し、小規模な日本軍守備隊を押し戻し、サンホセの飛行場建設のためのスペースを確保した。ブーゲンビル島の場合と同様に、アメリカ軍の計画担当者はミンドロ島に戦闘機基地を設置し、防衛できるだけのスペースを確保したいと考えていた。本来の目標はミンドロ島ではなく、ルソン島だった。

しかしながら、日本軍は、マニラ市からほぼ見えるこの島の侵略者に対して猛烈に反撃することなく、アメリカ軍にこれだけの土地さえも与えるつもりはなかった。

233
午前8時過ぎ、特攻隊が到着した。3機の特攻機が駆逐艦に急降下し、全艦の集中砲火によって撃墜された。4機目はJ・P・ラファティ少尉のPT221の艦尾上空を飛行し、PT砲台の全砲火を浴び、湾岸に沿って旋回しながら水しぶきと炎を噴き上げ、機体は視界から消えた。

湾の外では、水兵たちが神風特攻隊の 接近を目撃したため、第13飛行隊の指揮官、アルビン・W・ファーゴ・ジュニア中尉は、船団護衛中のPTに、LSTと接近する航空機の間に割って入るよう命じた。7機の神風特攻隊が PTを機銃掃射したが効果はなく、ボートは3機を撃墜した。護衛網を突破した4機のうち2機はLSTとPTの合同砲火によって撃墜された。残りの2機はLST 472とLST 738に突入し、炎上させた。最終的に、駆逐艦が砲撃で炎上する船体を沈めざるを得なかった。PTは100人の生存者を救助した。

翌朝、全てのPTは上陸地点であるミンドロ島マンガリン湾に集結し、基地となるLST 605は浜辺で荷降ろしを行っていた。PT 230と300が夜間哨戒を終えて帰港中、一機の特攻機が太陽から滑空し、230を機銃掃射したが、命中はしなかった。特攻機は旋回してLST 605に急降下を開始した。上陸用舟艇と全てのPTは発砲し、機体の尾翼を撃ち落とした。特攻機はLST から50ヤード(約45メートル)離れた浜辺に墜落し、5名が死亡、11名が負傷した。

234
30分後、8機の飛行機がPTを追って来た。

230 点を目標としたバイロン F. ケント中尉は、この問題にランニングフットボールの戦術を適用したと語っています。

3機の飛行機が私のボートを標的にしました。我々の砲火はすべて最初の飛行機に集中しました。最初の飛行機は徐々に急降下し、角度を約70度まで広げてボートに向かってきました。私は高速で操縦し、接近する飛行機に右舷側を向けました。飛行機が急降下から抜け出せないことが明らかになったため、私は数方向にフェイントをかけ、飛行機の下で急激に右舵を切りました。飛行機は右舷船首30フィート沖に着水しました。

2機目の飛行機が急降下を開始しました。パイロットが最終方向を決定した時、私はボートを飛行機の右岸から離しました。飛行機は50フィート離れた水面に着水しました。

「3機目の飛行機は70度の急降下をしました。飛行機が急降下するにつれてジグザグに旋回した後、私は突然直角に旋回しました。飛行機はすぐ後方の海面に着水し、船尾が水面から浮き上がり、40mm砲の搭乗員に炎、煙、破片、そして水が降り注ぎました。全員が少しぼんやりしましたが、怪我はなく、ボートも無傷でした。」

235
フランク・A・トレディニック中尉(77)は単発の攻撃を受けた。彼は衝突直前まで一定の進路と速度を保っていたが、その後スロットルを切った。高速で移動するボートに対して十分に先行していた特攻隊員は、10ヤード先に墜落した。

ハリー・グリフィン・ジュニア中尉は衝突直前に223を右に大きく振り、攻撃者はボートに水を浴びせた。

2機の飛行機を追って、JR エリクソン中尉は最高速度で飛行した。

「一機の飛行機が急降下し、左舷船首から15フィート沖に墜落した際、砲手たちは一機に絶え間なく砲弾を撃ち込んだ。二機目の飛行機は旋回していたが、相棒が命中を外したのを見て、こちら側の船尾に急降下し、機銃掃射をしながら接近してきた。砲手たちはその飛行機に向けて砲撃を続け、飛行機は右舷船首から3フィート沖に墜落し 、甲板に破片と水しぶきが飛び散った。一人は脳震盪で船外に吹き飛ばされたが、無傷で救助された。」

最後の飛行機は、標的を定める前にPTの集中砲火によって撃墜されました。

その日の午後、224と297が夜間哨戒に出発する途中、2機の飛行機が3発の爆弾を投下したが、命中しなかった。湾内の艦艇が1機を撃墜し、もう1機は最後に木々の梢を滑空しながら砲火の跡をたどっているのが目撃された。

236
12月17日の午後、3機の特攻機が湾内に飛来した。一機は急降下し、アルマー・P・コルビン中尉率いる300機を狙った。特攻隊員は、仲間たちが自殺行為に及ぶも、機敏なPT機に損害を与えることができなかったことを観察していた。コルビン中尉は300機を最後の瞬間に右旋回させたが、パイロットはまさにその動きを予測しており、機関室に墜落してボートを真っ二つに割った。船首は即座に沈没し、船首は8時間燃え続けた。コルビン中尉は重傷を負い、4人が死亡、4人が行方不明、士官1人と部下4人が負傷した。無傷で脱出できたのは乗員1人だけだった。

その夜、N・バート・デイビス中尉のボートは、マッカーサー将軍からの封印された命令書をミンドロ島の反対側にあるゲリラの隠れ家まで運び、ミンドロ地下組織の米海軍連絡将校であるジョージ・F・ロウ中尉に届けた。ボートはゲリラに救出され、かくまわれていた11人のアメリカ人パイロットを乗せ、ミンドロ島へ連れ戻した。

日本軍最高司令部の中には、ミンドロ島は既に陥落したと見なす者もいれば、北海岸への大規模な反撃上陸作戦を仕掛け、周辺防衛線で戦いを繰り広げ、アメリカ軍の飛行場を島から追い出そうとする者もいた。両陣営は妥協し、妥協案ではよくあるように、男の仕事に少年を送り込んだ。

木村提督は重巡洋艦、軽巡洋艦、駆逐艦4隻を率いてインドシナ海を出発し、ミンドロ島海岸の砲撃任務に就いた。この海域に派遣するには大した艦隊ではなかったが、たまたまその海域にいたアメリカ軍の主力艦はすべてレイテ島に停泊しており、支援するには遠すぎた。唯一、出動可能な海軍力はPT艦隊だけだった。

237
PT部隊は以前にもまさにこの問題に直面していた。ガダルカナル島では二度、インドシナから接近する砲撃部隊よりもはるかに強力な砲撃部隊と単独で交戦した。

「ミンドロ島の防衛を支援するために、すべての哨戒隊を呼び戻せ」とキンケイド中将はデイビス中佐に命じた。

最も航行能力の高い9隻のボートによる哨戒線が、海岸から3マイル沖合に張られていた。P・A・スワート中尉指揮下のさらに2隻のボートが既にミンドロ島のゲリラに連絡を取るために出発していたが、デイビスは彼らを呼び戻し、接近する日本軍の方向へ誘導し、接触次第攻撃するよう指示した。

陸軍の爆撃機は日本軍の爆撃艦隊を一晩中攻撃した(また、巡回中のPTも攻撃し、至近距離で77に深刻な損害を与え、乗組員全員を負傷させた。これは、神風特攻隊が数日間の猛烈な攻撃で成し遂げた以上のものであった)。

木村提督は約30分間、海岸への砲撃を続けた。それは散発的な砲撃で、損害はほとんどなく、死傷者も一人も出さなかった。彼はPT艦に向けて狙いの定まらない3発の一斉射撃を行い、撤退した。

238
ミンドロ島西岸の中ほどで、木村提督はスワート中尉率いる二艘の小艇に遭遇した。彼らは乱闘に加わろうと急いで戻ってきた。真夜中過ぎ、二人の小艇長と日本軍は同時に互いを発見した。日本軍はサーチライトで220を照らし、危険なほど正確な一斉射撃を行った。これは、その夜、日本軍が行った最初の有効な射撃だった。

ハリー・グリフィン・ジュニア中尉は223ヤードから4000ヤードまで接近し、右舷の魚雷2発を発射した。3分後、船体側面から長い炎が噴き上がり、船は波間に沈んでいった。

翌日の午後、PTが海上で5人の日本人船員を救助した。彼らは、グリフィン中尉の鋭い監視の犠牲となった、新造駆逐艦「清霜」の生存者だった。

ミンドロ島上陸作戦における最悪の試練は、12月27日にレイテ島ドゥラグ沖で補給船団が編成された時に準備された。船団の先頭は、5隻ずつ5列に並んだ25隻のLST(レイテ諸島沖合の潜水艦)だった。続いて、リバティ船3隻、海軍タンカー1隻、陸軍タンカー6隻、航空ガソリンタンカー2隻、そしてPT補給母艦オレステスが5列に並び、船団の中央に続いた。最後に、5列に並んだ23隻のLCI(レイテ諸島沖合の潜水艦)が続いた。9隻の駆逐艦が外側の護衛を形成し、29隻のPTが両側面の内側の護衛を形成した。

オレステス号には、日本軍の背後への上陸作戦を行うためにミンドロ島に移動中だったLCIとPTの陽動作戦グループの指揮官、G・F・メンツ大尉が乗船していた。

239
12月28日午前4時頃、日本の夜間偵察隊が船団を発見し、同時に船団司令官はレイテ島の飛行場上空の天候が極めて悪く、翌日正午まで航空援護が期待できないことを知った。しかし、残念ながら船団上空は快晴で、神風特攻隊が補給列車の鈍重な船を狙い撃ちするには絶好の天候だった。

午前中、3機の航空機が攻撃を仕掛けました。最初の航空機はLCIに急降下しようとしましたが、LCI1076に撃墜されました。もう1機は航空ガソリンタンカー「ポーキュパイン」をオーバーシュートし、水没しました。

3機目の神風特攻隊は、おそらくこの戦争で最も壮観な自爆攻撃を成功させた。弾薬を満載した商船ジョン・バーク号に激突し、パイロット、航空機、船体、積荷、そして乗組員が閃光とともに消え去った。陸軍の小型貨物船もジョン・バーク号と共に沈没した。LCI旗艦LCI624が救助に駆けつけたが、水中に浮かんだのは2人の頭だけだった。2人とも陸軍船の生存者で、そのうち1人はほぼ即死した。商船の乗組員68人全員が爆発で蒸発した。

再び神風特攻隊が商船ウィリアム・アハーン号の艦橋に直撃し、炎上した。同船はレイテ島まで曳航された。この船の喪失はミンドロ島上陸部隊にとって痛ましい打撃であった。積み荷には大量のビールが含まれていたからである。

240
友軍の航空援護が到着し、その編隊は撃退されましたが、その夜、船団はほぼ絶え間ない攻撃にさらされました。午後7時頃、月明かりの中、雷撃機がLST 750に致命的な魚雷を撃ち込みました。

3隻のLCIがそれぞれ航空機を撃墜しました。LCI旗艦の乗組員たちは、爆発することなく魚雷が船首から船首へと平底を擦る音を聞くという恐ろしい体験をしました。一部のLCIには外科ユニットが搭載されており、負傷者の多くはこれらの便利な即席の病院船に搬送されました。

空襲は昼夜を問わず絶え間なく続き、スコアを付けない限り詳細を語るにはあまりにも単調で似通っていた。

12月30日の朝、3機の飛行機が撃墜された。そのうち1機は、特攻隊が護衛の駆逐艦に急降下中に撃墜された機銃掃射によるものだった。

午前中の最後の攻撃は、船団がサンノゼ港に入港しようとしたまさにその時だった。旗艦揚陸艇は 40mm砲弾の短射程で神風特攻機を撃墜した。

マンガリン湾内では、船員たちがこの不親切な土地から早く脱出したかったため、船は荷役作業を急いでいた。午後4時近くまで飛行機は現れなかった。

241
5機の日本軍急降下爆撃機が友軍戦闘機の掩蔽を突破し、高度14,000フィートから自爆攻撃を仕掛けた。1機は駆逐艦プリングルに命中した が、軽微な損傷にとどまった。もう1機は航空ガソリンタンカーポーキュパインに命中し、エンジンが甲板を突き抜けて船底から吹き飛び、船体に大きな穴が開いた。7名が死亡、8名が負傷した。船尾は炎上し、航空ガソリンを満載したタンクを前方に積載する艦にとって危険な事態となった。

4機目の航空機は駆逐艦ガンズヴォートに突入し 、艦体中央部に墜落した。主甲板は空になったイワシ缶の蓋のように剥がれ落ちた。衝撃で電線が切断され、火災が発生したが、死傷者は驚くほど少なかった。

駆逐艦ウィルソンがガンズヴォートの横に来て、消火要員をガンズヴォートに乗せて消火活動の訓練を行った。

ガンズヴォートはPT基地まで曳航された。そこでガンズヴォートは、炎上するポーキュパインに魚雷を命中させ、炎が前部ガソリンタンクに達する前に船尾を撃墜するという奇妙な任務を与えられた。しかし、この作戦は失敗に終わった。爆発によって燃え盛るガソリンが水面に拡散し、ガンズヴォート自身も危険にさらされ、新たな火災も発生したため、新たな停泊地まで曳航せざるを得なくなった。そこでガンズヴォートは放棄されたが、近くのPTのボランティア乗組員が乗り込み、消火活動にあたった。ポーキュパインは水面まで燃え尽きた。

しかし、神風特攻隊の最も悲惨な打撃は、PT海軍に与えられた。

242
5機目の日本軍急降下爆撃機がPT補給艦オレステスに急降下し、PTとLCIの曳光弾に被弾して着水し、跳ね返って補給艦の右舷に衝突した。機体に搭載されていた爆弾は艦の側面を貫通して内部で爆発し、多くの士官兵が湾内に吹き飛ばされた。艦は激しい炎に包まれ、爆発によって消火管が破裂した。59人が死亡、106人が重傷を負った。

オレステスの周囲の海は泳ぐ船員で溢れ、PTは慌ただしく動き回り、爆発で意識を失った生存者を引き上げていた。

LCI 624 が横付けされ、LCI の小艦隊司令官である AV Jannotta 司令官が、弾薬の爆発と航空ガソリンの燃え盛る地獄と化した船上でボランティアの消火救助隊を率いた。

ヤノッタ司令官は、その日の午後の英雄的な救助活動により海軍十字章を授与されました。メンツ大佐は神風特攻隊の爆撃で重傷を負い、参謀長のジ​​ョン・クレマー・ジュニア司令官も戦死したため、ヤノッタ司令官が任務群全体の指揮官に就任しました。その功績により、ヤノッタ司令官はシルバースター勲章を授与されました。

デイビス中尉の指揮の下、多くのPT船員が燃え盛るオレステス号に乗り込み、負傷した船員たちを火災から救い出した。

午後9時45分までに、オレステスの炎は消え 、ジャンノッタ司令官はLCIを両舷に縛り付けて浜辺に押し上げた。

243
夕暮れ時、PTとLCIは散開し、海岸線に沿って移動した。これは夜襲犯にとって最悪の標的となるだろう。小型艇が動揺するのも当然だ。5機の特攻機は100%命中しており、100%効果のある兵器はどれも恐ろしい兵器だ。

その同じ夜、4機のPTがパトロールのために湾を離れようとしていた飛行機を撃墜した。

1945年元旦の早朝、爆撃機が再び基地上空を襲った。破片爆弾1発により11人が死亡、10人が重傷を負った。そのほとんどは オレステスの生存者だった。

神風特攻隊はミンドロ島の船舶攻撃を止めなかった。1月4日の午後、PT78とPT81は湾上空を飛行していた4機の敵戦闘機のうち1機に火を放った。煙と炎を上げて、その戦闘機は2機のPTから400メートルほど離れた場所に停泊していた弾薬輸送船ルイス・ダイチ号の側面に激突した。

轟音とともに爆発し、商船員71名が沈没、PT船は水面から浮き上がった。衝撃で船体はひどく損傷し、PT船員2名が死亡、爆風と落下物により10名が負傷した。これは神風 特攻隊がミンドロ島を訪れたのは最後となったが、壮観な光景であった。

ジャノッタ司令官は報告書の中でこう述べている。「敵が使用するこの新たな兵器、すなわち自爆ダイバーや人間魚雷は、海軍力と船舶にとって深刻な脅威となる。」

244
ミンドロPT部隊は海軍部隊表彰を受賞しました。表彰内容は次のとおりです。

侵攻船団撤退後、唯一の海軍部隊として残っていたこの任務部隊は、近隣のルソン島、パナイ島、パラワン島からの敵の反上陸に対する主要な妨害役を務め、5日間にわたり集中的な敵の航空攻撃の矢面に立たされ、陸上の人々に利用可能な唯一の対空防衛を提供しました。勇敢な将兵たちは…夜間は警戒を怠らず、昼間は基地近くの外洋に出て、日本軍の度重なる爆撃、機銃掃射、そして自爆攻撃と戦いました。攻撃機の大部分を破壊または損傷させたため、約3週間分と予想されていた弾薬を3日間で使い果たしました。

ミンドロ島で戦闘機が飛び始めると、アメリカ軍はルソン島に上陸した。激しい戦闘はまだ続いていたが、戦争は終結に近づいていた。

戦争で失われた最後の 2 機の PT は、悲しいことに、自らの仲間の犠牲者でした。

245
1月31日夜、ルソン島西部ナスグブへの上陸作戦中、護衛艦艇は20隻以上の日本軍特殊潜航艇の攻撃を受けた。小型潜航艇の一隻がPC1129を沈没させた。直後、護衛駆逐艦ラフが30隻以上の特攻艇の群れを攻撃した。当然のことながら、護衛艦艇は当該海域における小型船舶の接近を警戒していた。

翌夜、ジョン・H・スティルマン中尉は、PT77とPT79とともに自爆艦隊の追跡に出発した。(PT77はすでに友軍から手荒な扱いを受けていた。それは、木村提督の砲撃艦隊の撃退中にアメリカ軍の爆撃機によって損傷を受けたボートだった。)

スティルマン中尉の命令は、タリム岬の南に留まるというものだった。アメリカ軍の駆逐艦が北方を哨戒していたからだ。PT艦隊がまだタリム岬の南3マイル、つまり任務海域内にいた時、彼らは護衛駆逐艦ラフ(前夜、爆破艇を撃墜したのと同じ艦)と駆逐艦 コニンガムに遭遇した。

ラフはスターシェルを発射し、PTは高速で南へ逃走し、無線と信号灯で身元を確認しようとした。一方、駆逐艦は無線でPTのボートを引き上げようとしたが、失敗した。駆逐艦はPTの信号灯を視認できなかったのだ。

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PTはまだ脱出できた可能性があったが、不運にも77号は座礁する絶好のタイミングを逃した。ラフからの砲弾が77号に命中し、乗組員は水中に吹き飛ばされた。ラフは79号に砲撃を切り替え、79号の左舷に命中した。ボートは爆発して沈没し、船長のマイケル・A・ハウギアン中尉(jg)、ジョセフ・E・クレッシュ(MoMM1c)、ヴィンセント・A・ベラ(QM3c)もろとも沈没した。

燃え盛る77号の灯りの中を泳いでいた2隻のボートの生存者30人は集まり、集会を開いた。79号の3人の死者に加え、スティルマン中尉も行方不明となり、二度と姿を現すことはなかった。

難破した船員たちは、2マイル離れた敵の支配する海岸まで一緒に泳ぎ着いた。ゲリラは彼らを2月3日まで匿い、その後PT227とPT230に救助された。

1945年3月2日、バルクレー中尉のPTでロックを出発してからわずか3年を少し過ぎた頃、マッカーサー将軍は奪還されたコレヒドール島に上陸した。ついに帰還を果たしたのだ。しかも、出発時と同じルート、PT373で帰還したのだ。

戦争末期、PT部隊は太平洋で3年間も戦い続けてきた日本軍の迂回拠点に対し、お馴染みの掃討作戦を展開した。夜間哨戒では小規模な戦闘が行われたが、目標の発見はますます困難になっていった。1945年8月14日に終戦を迎えると、日本軍は森から姿を現し、PT部隊は戦線から遠く離れた場所に封じ込めていた敵の強大な力を初めて知った。

247
例えばハルマヘラ島では、6 台の PT が現地の陸軍司令官の石井中将と海軍司令官の藤田大尉を乗せてモロタイ島の第 93 師団司令部へ移送し、そこで 37,000 人の兵士、4,000 人の日本民間人、19,000 丁のライフル、900 門の大砲、600 丁の機関銃、および山ほどの雑多な物資を引き渡した。

モロタイ島の太平洋艦隊は、最後には人員不足の2個中隊にまで減少したが、ほぼ1年間、日本の栄光の時代には国家全体を征服し、広大な征服地を鉄の支配下に置けるほどの強力な日本軍を寄せ付けなかった。

日本軍自身もPT艦隊に最大の賛辞を送った。「敵はPTボートを積極的に使用した」と、ある戦術書には記されていた。「彼らのせいで、我が海軍艦艇は幾度となく苦い思いをしてきた」

魚雷艇の過去についてはここまで。その未来はどうなるのでしょうか?

PT艦隊は戦後すぐに解散した。現在、ソ連海軍は500隻以上のモーター魚雷艇を保有している(ジェーンズ・ファイティング・シップス誌による)。また、ソ連製魚雷艇はアメリカ沿岸からほぼ見えるキューバ海域を航行しているにもかかわらず、アメリカ海軍にはPT艇が1隻も就役していない。

248
しかし、ロングアイランド湾の海域や太平洋岸の静かな湾では、奇妙な乗り物が轟音を立てて航行している。水中翼船に乗って水面から浮上し、目もくらむようなスピードで滑るように進む実験的な乗り物である(もっとも、現代の水中翼船でさえ、マッカーサー救出作戦の時代に熱心な記者たちがPT船にもたらしたと称した、息を呑むようなスピードには到達できないが)。

海軍はこれらの水中翼船にホーミング魚雷を搭載し、将来の海軍の主力艦となる高速原子力潜水艦に対抗する戦術を実験しながら研究を進めている。

戦列艦での地味で退屈な任務よりも、小型船舶での迅速なやり取りを好む、颯爽とした若い水兵の活躍の場が、海軍に再び訪れるかもしれない。アメリカの兵器庫には、ダビデの巨人退治のパチンコを投入する余地がまだあるかもしれない。

249
付録1
仕様、武装、乗員
アメリカのPTボートは、いくつかの例外を除いて、78フィートのヒギンズ製ボートと80フィートのエルコスの2種類がありました。プロペラの先端までの喫水は5フィート6インチでした。動力源は、4,500軸馬力のパッカードV-12エンジン3基でした。タンクには、高オクタン価ガソリン3,000ガロンと飲料水200ガロンが積まれていました。通常の乗組員は士官3名と兵士14名でしたが、戦闘状況により乗組員数は大きく変化しました。ボートは約5日分の食料を積むことができました。ボートの重量は121,000ポンドで、そのうち30,000ポンドは4本の魚雷と発射管、40 mm対空砲1門、50口径連装砲2門、20 mm対空砲1門、37 mm機関砲1門、5インチロケット弾8発を搭載したロケットランチャー2基、60 mm対空砲1門で構成されていました。装甲板、迫撃砲、煙幕発生装置を備えていた。戦闘中、PTボートの船長は状況に合わせて他の武装を即興で用意することが多かった。重量比で比較すると、PTボートは当時最も重武装の船舶であった。理想的な状況下での最高速度は43ノットだった。状況が理想的であることは稀だった。

250
付録2
PT飛行隊の損失
水上艦艇によって破壊された:
銃撃により、5人
衝突により、1 隻が沈没しました (この 109 号は、その後ジョン F. ケネディが船長を務めたことで、歴史上最も有名な船の 1 隻となる運命にありました)。
航空機により破壊された:
機銃掃射、1;
爆撃、4;
神風、2。
沿岸砲台により破壊:5。
地雷により破壊:4。
水上艦艇によって損傷を受け、捕獲を防ぐために上陸した:1。
輸送中に沈没した輸送船での行方不明者: 2。
敵海域で座礁し、拿捕を防ぐために破壊された:18。
拿捕防止のため破壊: 3 隻 (フィリピンを去る際にバルケリー中尉の飛行隊が残したボート)。
米軍機により破壊:3機
オーストラリアの航空機による、2。
水上友軍による破壊数: 2。
おそらく敵の沿岸砲台、あるいは味方の駆逐艦によって破壊された: 1。
嵐で行方不明:5。
港内で火災と爆発により破壊:6。
衝突により破壊:3。
合計: 69。
251
付録3
PT船員が獲得した勲章
議会名誉勲章:2。
海軍十字章: 19、さらにオークリーフクラスター勲章 2 個。
殊勲章:1.
陸軍殊勲十字章、オークの葉のクラスター付き: 1。
陸軍殊勲十字章:2。
陸軍殊勲章:1.
オークの葉のクラスターを持つシルバースター:30。
シルバースター:342。
功労勲章、役員階級:1。
功労勲章ゴールドスター受章: 2。
功労勲章:29。
海軍および海兵隊: 57 (ジョン・F・ケネディに授与された 1 件を含む)。
ブロンズスターとゴールドスター:4。
ブロンズスター:383。
金星付き表彰リボン:3。
表彰リボン:120。
フィリピン政府功労賞: 4.
英国殊勲十字章:6。
英国殊勲章:2。
252

迷彩塗装と網がPTボートを日本軍の航空哨戒機による探知から守った。(ニューギニア、1943年)

ミッドウェー島を哨戒する高速軽量型「モスキート」(1943年)

古いものと新しいもの: フィリピンのアウトリガーボートとPTボートが力を合わせて海上救助活動を行う。(1944年)

PTボートは日本軍の船舶を発見して攻撃するだけでなく、生存者の救助も行いました。(スリガオ海峡海戦、1944年)

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転写者のメモ
いくつかのタイプミスを静かに修正しました。
印刷版からの出版情報を保持: この電子書籍は出版国ではパブリック ドメインです。
テキスト バージョンのみ、斜体のテキストは アンダースコア で区切られます。
*** プロジェクト・グーテンベルク電子書籍「モスキート艦隊」の終了 ***
《完》


パブリックドメイン古書『将軍が息子に教える小戦術集』(1918)を、ブラウザ付帯で手続き無用なグーグル翻訳機能を使って訳してみた。

 原題は『A General’s Letters to His Son on Minor Tactics』、著者は Anonymous とだけあって、誰だか分からなくしています。英軍であることだけは確かでしょう。それを、米国で本にした。むしろ米軍の初級将校たちに、この戦術集の需要があったわけです。

 著者がみずから教えの手紙を与えている息子は、英軍の歩兵中尉であったようです。臨時に中隊長を数回、やらされたことがある程度。ということは普段は小隊長なのでしょう。小隊長として新米なのか古参なのかは、わかりません。第一次大戦の最後の年になって、初めて前線に立ったようです。

 文中に「ルイス銃」とあるのは、2脚付きの軽機関銃です。可搬式の軽機がとっくに攻防の中軸となっていることがよくわかります。
 ヴィッカーズ機関銃は、三脚付きの重機です。

 例によって、プロジェクト・グーテンベルグさまに厚く御礼をもうしあげる。
 図版は省略しました。
 以下、本篇です。(ノー・チェックです)

*** プロジェクト グーテンベルク 電子書籍「将軍が息子に送ったマイナー戦術に関する手紙」の開始 ***
転写者のメモ

目次は転記者によって追加されました。

ほとんどの章の見出しのすぐ下にある地図は、もともとその見出しの前のページにありましたが、転記者によって移動されました。

コンテンツ
手紙I 9
手紙II 19
手紙III 25
手紙IV 31
文字V 43
手紙VI 53
手紙 VII 59
手紙VIII 63
手紙IX 73
文字X 77
手紙XI 81
手紙 XII 89
将軍が
息子に送った、ささやかな戦術に関する手紙
将軍が
息子に送った、
ささやかな戦術に関する手紙

ニューヨーク
ジョージ・H・ドラン社

著作権 1918
George H. Doran Company

アメリカ合衆国で印刷

v

序文
訓練施設から部隊に加わる若い将校だけでなく、フランスに派遣され負傷して帰還した将校たちも、戦場での実戦経験を通して学んでいない些細な戦術、特に適切な射撃統制について、しばしば非常に無知であることが、痛感させられました。戦場は、他の場所で得られる知識を得るには費用のかかる場所です。敵と対峙する中で直面するであろう試練に備えて、若い指揮官たちを平時において訓練するために、私たちはできる限りのことをしなければなりません。

通常であれば何年もかけて学ぶべき研修が、今では数ヶ月に詰め込まれており、6 重要なことの多くがまだ学習されていない理由。

一般的に、若い将校に小規模な戦術を訓練する最良の方法は、できるだけ現実的に解決すべき小さな問題を与え、その後、同僚の前で彼らの提案した配置について話し合い、そして、彼らがとったすべての措置の理由を添えて、彼らがすべきだったことをはっきりと伝えることであると私は発見しました。

実際に部隊を動員して演習を実施できる場合は、すべてが迅速に行われる限り、それがさらに望ましい。なぜなら、これにより、学習する教訓が学生の心にさらに強く刻み込まれるからである。

他の点では優れた教官である多くの人は、的を射た問題を構築する能力に欠けています。そこで、息子が任官した際に送った手紙の続きであるこれらの手紙を公開することで、若い士官の訓練に広く貢献できるのではないかと考えました。これらの手紙が扱っている主題の重要性は自明です。七 矢尻、小隊が鋭くなければ、つまりリーダーが勇敢であると同時に熟練していなければ、小さな戦闘に勝つことはできない。そして、戦いの結果を決定づけるのは、小さな戦闘の総和である。

この小冊子には、現在施行されているトレーニングマニュアルや公式指示の精神に反する言葉は一つもありません。

「X.Y.Z」

9

将軍の
息子への手紙
マイナーな戦術について
手紙I
1917年12月1日。

親愛なるディック、

私があなたに最後のアドバイスの手紙を書いてから、ほぼ 9 か月が経ちました。それ以来、あなた自身もフランスに滞在し、多くの経験と危機一髪の脱出を経験してきました。

あなたの傷が軽微であったことを大変嬉しく思います。そして、数ヶ月以内には再び戦場に復帰できるであろうことを嬉しく思います。なぜなら、あなたの祖国はあなたの存在を強く求めているからです。それまでの間、あらゆる機会を捉えて専門分野の勉強に励み、可能な限り戦場の知識を深めてください。10 将校は、自分が置かれる立場が様々であることを認識し、そうすれば、戦場で同様の状況に遭遇したとき、それがどのような環境に置かれていても、それが実際にどのようなものであるかを認識し、それまで一度も考えたことのない問題に取り組む場合よりも適切に解決できる可能性が高くなるでしょう。戦場で自分に投げかけられた質問に正しく答えるかどうかが結果に大きく影響するかもしれませんが、その重要性を過大評価することは難しいでしょう。こうした質問は、将校の責任が増すにつれて、より複雑で多様になりますが、若い将校の場合、それほど難しいことはめったになく、適切に対処するために必要なのは、少しの常識と冷静な頭、そして勇気と決意だけです。

戦闘の勝敗は、多くの小さな戦闘の積み重ねによって決まる。総司令官の優れた戦略や師団長の優れた戦術も、中隊の部隊指揮が適切に行われなければ、実を結ぶことはない。11 出撃せよ。同様に、優れた部隊指揮は敗北が敗走に転じるのを防ぐ。個人の勇敢さはどれほど貴重であっても、技能を伴わなければ無駄になってしまう。君たちがこれまでに経験した経験は、9ヶ月前よりも必要な知識を吸収する能力を高めてくれるはずだ。

話を進める前に、無視すれば必ずと言っていいほど悪い結果を招く公理をいくつか挙げておきたい。中には自明すぎるため、わざわざ述べる必要もないように思えるものもあるが、それでもなお、どれも常に破られている。

  1. 部下に照準を正しく合わせることの重要性を徹底させよ。平時の野戦ではこの原則は時として無視され、戦闘の興奮の中では完全に忘れ去られることも少なくない。
  2. 何か特別な理由がない限り、部隊を一緒に配置しておき、 前衛などの防衛任務の場合にのみ部隊を分離します。
  3. 歩兵騎兵将校は忘れがちである12 彼らに馬が与えられるのは、機動力を高めるためである。指揮する部隊が到着する前に馬で駆け出し、準備をしておくことで、貴重な時間を大幅に節約し、往々にして行軍と反撃の手間を省くことができる場合が多い。
  4. 行進中は、先頭の歩調を急がせてはならない。隊列の最後尾よりも先頭で行進する方がはるかに楽である。
  5. 発砲する前に、状況を注意深く見極めよ。敵に対処できると確信できるなら、敵が接近してから姿を現し、それから撃破せよ。逆に、敵がこちらよりはるかに優勢で、それが望み薄なら、遠距離から発砲すべきだが、このような状況では最初から射撃速度を急がせてはならない。短時間で200発以上の弾丸を動揺することなく撃ち抜くには、並外れた能力が必要だ。
  6. 相手が望んでいない行動を常に追求するのが賢明なルールです。例えば、13 上の段落で述べたように、敵が遠距離からあなたに向かって発砲してきた場合、敵はあなたを遠ざけるためにそうしていると考えられます。そして、あなたが立ち止まれば、おそらく敵の望みどおりに行動していることになります。
  7. パーティがどれだけ小規模であっても、独立して行動する場合は、自らの防衛に責任を負い、常に先遣隊またはそれに相当する部隊を配置する必要があります。
  8. 機会があり、戦術的な状況が許す限り、埃っぽい道路や水面など、弾丸の飛沫が見える補助目標に向けて発砲し、射程距離を確認してください。
  9. 物体までの正確な距離を確かめたら、距離測定カードを作成し、その情報を近隣の部隊に渡します。
  10. 敵に損害を与える良い機会が見えても、距離を確認するのが現実的でない場合は、複合照準器を使用します。
  11. 射撃する標的が十分に大きく、射程距離が分かっている場合は、2,000 ヤードをはるかに超える距離でもライフルや機関銃で射撃して大きな損害を与えることができることを覚えておいてください。
  12. 範囲を見積もるときは地図を活用することを忘れないでください。
  13. 戦闘における成功の秘訣は各兵科間の適切な協力にあるが、小隊長は、小隊内で任務を遂行する手段がある場合、砲兵の支援を要請してはならない。小隊は、ライフル兵、ルイス小銃兵、爆撃兵、小銃爆撃兵を擁し、それ自体が小規模な師団である。電話通信が途絶えた戦闘においては、この原則は特に有効である。
  14. 何よりもまず、部下にライフルの威力の凄まじさを印象づけよ。敵が爆撃射程圏内に入ってくることを期待して、全く発砲しなかったという話を何度も聞いた。また、命令が出なかったためにドイツ軍の部隊が平原を流れていくのに、発砲しなかったという話も聞いた。機関銃がドイツ軍の進撃を阻んだにもかかわらず、その横に伏せていた歩兵が一発も発砲しなかったという話も聞いた。
  15. ライフルグレネードと爆弾はどちらも15 適切な用途には銃器が不可欠であり、塹壕戦では銃器なしでは戦闘を続行することは困難でしょう。前者は陣地への突撃中に援護射撃を行うのにも優れていますが、歩兵の兵力を100とすると、この100のうち85%はライフルと銃剣、10%はライフル擲弾、そして外側の5%は爆弾に相当します。
  16. 次の緊急事態に備えて、状況に応じて中隊または小隊を再編成する機会を決して逃さないでください。
  17. 塹壕や陣地を占領したら、ルイス銃を遅滞なく配置につけよ。ルイス銃は狭い前線からでも強力な射撃を繰り出せるため、最適な位置を確保する必要がある。ルイス銃の守備の下、残りの部隊は戦力を結集しなければならない。

(統合については、スキーム7の注記を参照してください。)

  1. 敵に対するあなたの義務は、隣人に対するあなたの義務を逆にしたものに等しい。敵があなたにとって最も不快な存在となる方法を考えて、そのように行動しなさい。
  2. 常に理解していることを確認する16 命令に従い、疑問がある場合は、たとえ上官が短気な性格であっても、遠慮なく質問して確認してください。
  3. 何らかの特定の目的のために部隊を離れる場合は、指示された任務を達成したら必ず部隊に復帰してください。
  4. 否定的な情報は必ず伝えなさい。若い将校はこれを怠りがちである。ある地点が敵に占領されていないことを知ることは、指揮官にとって非常に重要であるが、まさにこのような情報を巡回指揮官は指揮官に伝えるのを忘れがちである。
  5. 口頭で命令する場合には、その命令を受けた人があなたの前から去る前に必ずそれを繰り返すように求めてください。
  6. 退却の際には、退却地点を守るために別の位置を確保するよう命令して兵士を後方に送る。その際には必ず有能なリーダーが随伴するようにする。そうしないと、最後の一隊が後退したときに退却地点が支援されていないことに気付く可能性が高くなります。

17これらの原則を覚えておいてください。今後の手紙は、これらの原則を応用した内容になります。

あなたの愛情深い父、
「X.Y.Z.」

19

手紙 II

WXY はピルボックスです

WとY は我々に捕らえられたが、 Xは まだ抵抗している

1917年12月7日。

親愛なるディック、

前回の手紙の最後に示した公理を説明するために、これからいくつかの問題を出題したいと思います。

まず第一に、ドイツ軍のトーチカ奪取についてお話しします。トーチカのせいで旅団全体の前進が相当な時間足止めされたという事例を数多く耳にしてきたからです。また、勇敢ではあるものの計画のまずいトーチカ奪取の試みが幾度となく失敗し、将兵の命が無駄に失われたという話も聞きました。そして最終的に、より優れた指揮の下、小隊がわずかな損害でトーチカを奪取することに成功したという話も聞きました。

問題1
W、X、Yはそれぞれ約150ヤード離れた3つのトーチカです。我々はこの方向へ攻撃しています。20 つまり、矢印の方向、つまり北の方向です。

砲撃のすぐ後ろを追っていた我が部隊はトーチカWとYを占領したが、地形のせいとその他の理由により、X を占領することができず、このトーチカは現在、森のWと丘のYの間での我が部隊の前進を完全に阻んでいる。トーチカの内側から機関銃が発射され、この機関銃はこれらの地点間の全地面を非常に効率的に掃射するため、我々が前進を試みるや否や、我が部隊はなぎ倒された。

X には作動可能な機関銃が 1 丁しかないことは明らかですが、これは非常に効率的な機関銃です。

スケッチ上の等高線から、地面が凸状になっていることがわかります。つまり、XとH ¹ の間はほぼ平坦ですが、 H ¹ とHの間、B ¹ とBの間、およびC ¹ とCの間では急激に傾斜しています。

斜面は灌木に覆われている。等高線120とトーチカの間の地面は牧草地である。

当初Xを攻撃するよう指示されていた小隊は 全滅した。

21

問題。
あなたは小隊と共にXを占領し、可能な限り速やかに行動するよう命令を受けました。この命令を受けた時、あなたはHにいます。スケッチからもわかるように、Xからの攻撃を受けていません。

注文を実行するためにどのような手順を踏みますか?

複雑な論文を書くのではなく、短く簡潔な指示を出し、必要に応じて、なぜその指示を出したかを述べた短い文を添付してください。

アクションは正しいとみなされます。
作動中の機関銃は 1 丁だけなので、 X がB¹とC¹から同時に攻撃された場合、どちらかの側がトーチカの後ろまで到達し、ドアを吹き飛ばすことができるはずです。

注文。
ルイス銃を備えた第4セクションは、 Hの北のどこかに位置を選択し、22私の合図で、 X にあるトーチカの銃眼に向けて速射を開始する。第3分隊はB¹付近に陣取り、ルイス銃が発砲した時点でXに向けてライフル擲弾の速射を開始する 。ルイス銃が発砲してから1分後、第1分隊はC¹から、第2分隊はB¹から突入する。


前述の問題において、小隊長の任務を非常に単純なものにしたことを承知しています。しかし、議論の余地は避けたいと考えました。地形が上記ほど攻撃に有利でない場合でも、原則、すなわち移動と射撃の組み合わせは変わりません。収束攻撃を行い、ライフル擲弾とルイス銃の射撃に掩蔽されながら部隊を前進させ、砲弾の穴から穴へと部隊を押し進めることで、健全な原則に基づいて計画が練られれば、概ね目的を達成できるはずです。また、風向きが良ければ煙幕弾を効果的に使用することも可能です。

23上記の問題は、戦場で若い将校たちに頻繁に投げかけられた問題であり、それがいかに単純であっても、彼らは決して常に満足のいく答えを出してきたわけではない。

あなたの愛情深い父、
「X.Y.Z.」

25

手紙III

1917年12月15日。

親愛なるディック、

戦役初期以来、居住地というよりは廃墟と呼んだ方がふさわしいほど荒廃した町や村での戦闘はほとんどなかったが、大規模な進撃が行われれば、町や村は必ずや激しい戦闘の舞台となる。そこで、市街戦における三つの小さな問題を提起しよう。これらを読めば、私が指摘する点はあまりにも自明に思え、私がそれらについて論評する価値があると考えたことに驚かれるだろう。しかしながら、ページをめくって私が示した解答を一読した上で、あなた自身の解答を述べない限り、私が正しいと考える解答を全て提示できるかどうかは、私には確信が持てない。

26

問題2
あなたが所属する旅団は南の方向から町に入りましたが、北の方向から町に入った敵に対抗されています。

あなたが指揮する部隊には、道路B FとC Gの間(両端を含む)の土地が割り当てられ 、側面は守られており、道路の幅は約 30 フィート、歩道の幅は 5 フィート、家々が道路沿いに並んでいます。

次の質問に答えてください。
( a ) 敵が北方向からB F通りに沿って前進するのを防ぐために部隊を編成するとしたら 、敵は通りのどちら側を占領するのが最善でしょうか。また、その理由は何ですか。

( b ) 部隊はB通り、D通り、 D通り、C通りを占拠しているが、 A通りH通りには誰も姿を現すことができない。A通り はA付近から機関銃と狙撃兵の射撃によって包囲されており、 D通りで道路を横断しようとした者はすべて撃たれている。27B D 通りの家々は砲撃により倒壊した。

この通りには空の荷馬車が6台あり、通りの家々にはあらゆる種類の家具、ロープ、馬具、そして馬小屋があり、馬も何頭かいます。あなたは、Dの交差点を通行できるように、A Hの通りのDにバリケードを設置したいと考えています。このバリケードはどのように設置すればよいでしょうか?

( c ) Hに通りA Hの真下を向いた家があります。この家のどこにルイス銃を置くべきですか。また、その理由は何ですか。

ソリューション。
(a)西側です。なぜなら、あなたの部隊は北の方向の窓から射撃し、体を露出させずに右肩から射撃することになるからです。

(b)倒壊した家屋の瓦礫を荷馬車に詰める。荷馬車と地面の間に視界を遮るように、袋やシートを荷馬車に固定する。荷馬車に紐を付ける。28 通りの向こう側にあるレンガ。これを使ってロープを引っ張り、荷馬車をロープに繋ぎ、必要な位置まで引っ張っていきます。

( c ) 家の部屋の奥、つまり見えるが見えない場所で、窓から発砲する。家の上階近くの窓を選び、ルイス銃を部屋の奥の少し離れたテーブルの上に置けば、 Dに建設しようとしているバリケード越しに発砲できる可能性が高い。

私は、市街戦に関して、明確かつ非常に単純な 3 つの質問をしました。村に初めて入ったときに、とっさの瞬間に正しい行動をとることで、そうでなければ激しい戦闘と占領に大きな損失を被ることになる土地を簡単に獲得できる場合がよくあるからです。

市街戦は非常に大きなテーマであり、原則として徐々に地下戦争へと発展します。

戦闘中に入る村では、家の最上階や屋根の上に狙撃兵がいることが多く、これらの場所で数発の射撃を行うことで大きな利点が得られます。29 これは、敵にされて嫌なことは、敵にやってあ​​げるのが賢明であることを示す例です。

来週、別の問題をお送りします。

あなたの愛情深い父、
「X.Y.Z.」

31

手紙IV

1917年12月22日。

親愛なるディック、

あなたは一度か二度、一時的に中隊を指揮したことがあると言っていましたが、若くて活動的な中隊長が騎馬に立つことに何か利点があると思いますかと私に尋ねました。

あなたの手紙の別の部分では、防御陣地は前斜面か後斜面のどちらで取るべきかと私が考えるかどうかを尋ねています。

この後者は非常に大きな問題であり、何ページにもわたって書くことができる問題ですが、ここでは、観測するためには稜線を維持することが不可欠であるが、稜線と前方斜面は後方斜面よりも砲撃に対してはるかに脆弱であるため、主防衛線を稜線のかなり後方に構築することには多くの利点があることを述べるにとどめておきます。

私は今、いくつかの言葉で表現しようと試みていることに気づきました32 最初の質問に取り組む前に、二番目の質問に答えましょう。馬を与える目的は、第一に、より迅速に移動できるようにし、ひいては任務をより良く遂行できるようにするためです。第二に、中隊長の仕事は行軍が終わった後に始まるからです。中隊の他のどの兵士よりも、中隊長が元気であることの方がはるかに重要です。また、先頭を走り、野営地や宿舎の適切な準備を整えることで、疲れた兵士の行軍と反撃を大幅に減らすことができます。さらに重要なことは、先頭を走ることで、部下が到着する前に適切な戦術的配置を考え出すことで、場合によっては30分を節約できるということです。さて、あなたが私に尋ねた二つの質問を説明する小さな問題を出しましょう。とはいえ、どこで陣地を取るべきかについて、絶対的な規則は存在しないことを覚えておいて下さい。我々は陣形に合わせて地面を変えることはできないので、我々の陣形は地面に合わせて作られなければならない。物体が地面に落ちた時に地面を守る正しい方法は、33後衛戦闘のやり方は、前線での 戦闘のやり方とは全く異なります。 私がここで申し上げたいのは、特定の状況下において、特定の陣地をどのように守るべきかについての助言を提供することです。以下の問題が、皆様のご質問の両方に、ある程度お答えできるものと考えております。

問題3
君が指揮する中隊が所属する先遣隊は、尾根BIを含む陣地を占領するために前進している。主力部隊は、君の到着後約8時間でその陣地に到着する。君の第一目標は敵の騎兵隊による陣地占領を阻止することだと伝えられている。敵の騎兵隊は騎馬砲兵を伴って、君の到着後1時間ほどで陣地付近に到着すると予想されるが、歩兵隊と野戦砲兵隊が君の主力部隊よりずっと早く到着する可能性は低い。時期は7月、時刻は午後4時。土壌は砂地だが、34 草むら。あなたは中隊の先頭に立って馬に乗っており、頂上から約2マイルの地点に差し掛かると、参謀が副官を伴って馬でやって来て、以下の指示を受けます。

我が騎兵隊は抵抗を受けることなく尾根の頂上B C D E F G H Iに到達した。諸君は主力部隊が到着するまで、 EからIまで(両端を含む)の戦線を担当し、敵の騎兵および騎馬砲兵の攻撃から守るための迅速な準備を整える必要がある。一分一秒も無駄にしてはならない。また、敵はおそらく強力な歩兵攻撃を仕掛けてくるだろうが、明日の夜明けまでに攻撃できる可能性は低いだろう。割り当てられた戦線を防衛できるよう、全力を尽くすこと。

質問1。
これらの注文を受けたらどうしますか?

アクションは正しいとみなされます。
部隊の指揮権を譲り、自分の指揮を速歩に委ねることで時間を節約できるはずだ35 部隊が到着する前に、地形を調査し、計画を慎重に検討できるようにしてください。尾根に到着したら、次のような論法で話を進めてください。「私の第一の目的は、騎兵隊と騎馬砲兵の支援を受けて尾根に到達するのを阻止することです。そのために一瞬たりとも無駄にしてはいけません。」

「第二の目的は、明日早朝の歩兵の断固たる攻撃に対抗するために、地勢をいかに最善の形で備えられるかを慎重に検討することです。我が中隊が到着後まもなく尾根が砲撃を受ける可能性があり、日が照っているうちに干し草を刈り取らなければなりません。」

この推論の結果として、おそらく次のような結論に至るでしょう。「敵が発砲する前に中隊全体を塹壕に沈められる可能性は低いが、いずれにせよ、 EとIの間の尾根に4門のルイス銃を配置してみることにする。そうすれば、それらの銃眼間隔は約80ヤードになるだろう。」

「集中的な労働力を投入して、これらの陣地を速やかに完成させるつもりだ」

36集約的労働とは、使用する道具ごとに3人の作業員を割り当て、作業員に全力で数分間、あるいは疲れるまで掘り続けさせ、その後、道具を受け取る準備ができている別の作業員に渡すように指示することを意味します。この方法により、通常1時間でできるよりも多くの作業を30分で行うことができます。1時間未満の作業で、重要な目的を達成するために時間との戦いを強いられる場合、集約的労働は優れた手法ですが、作業員が疲弊してしまうような長時間の作業には適していません。特に、作業規模が小さく、同時に作業できる人数がごく限られている場合に有効です。

同時に、これらのルイス銃陣地を結ぶ塹壕を建設する。敵の砲撃が到着すれば、夜まで作業を中断せざるを得なくなる可能性もあるが、塹壕の建設が昼間に開始されていたことは、兵士たちの夜間作業に大いに役立つだろう。その後、L農場と、逆斜面のM とNの間に支点を建設する。

37

質問2。
これらの結論に同意するならば、農場を防衛状態にするにあたって、どのような原則に基づいて行動するでしょうか?農場は、南北よりも東西に広い正面を向いていることに気づくでしょう。農場は頑丈な石積みで造られており、2階建てです。

正しいとみなされるアクション。
農場の機関銃は北側の部屋ではなく南側の部屋に設置しましょう。砲弾からの防御力が高まるからです。防御は可能な限り地下に留め、地下室があれば活用しましょう。そうでなければ、壁の内側に塹壕を掘り、銃眼が地面から数センチ高い位置に作るようにしましょう。

建物全体が倒壊した場合でも、高角からの攻撃から身を守るため、頭上に頑丈な支柱で覆うようにしましょう。可能であれば、周囲に鉄条網を張り巡らせましょう。39建物の北端。MとN の間に側面を配置することで、正面を守ることができます。

40人の兵士と2丁のM.G.またはルイス銃で作業できます。40人だけで運用できますが、2倍の人数を掩蔽することができます。

B と C の角度は地面に合わせて任意に設定できます。

質問3。
MとNの間でどのような作業の説明をしますか ?

アクションは正しいとみなされます。
建設するのに最適な形態は、添付の図に示す原理に基づいて構築されるものです。ご覧のとおり、これは一連の島状の横断部をほぼ「S」字型に連結したものです。この利点は、全方位防御に適しているだけでなく、守備隊全体がほぼあらゆる方向に同時に射撃できることです。最も弱いのはAとDです。図に示すような構造には約40名の守備隊が必要ですが、80名を掩蔽することができます。他のほとんどの構造物よりも砲撃に対して脆弱ではありません。これは、40 多数の作業員が互いに干渉することなく同時に作業を進めることができる。Bと Cの角の鋭角さや鈍角さは地形に完全に依存しているが、角が直角に近づくほど、全方位防御に適した作業となるのは当然である。

「十字架」の強みも良いパターンですが、私が皆さんに示したものの方が、あらゆる点で敵の砲兵にとってあまり満足のいく目標ではないものの、あらゆる方向にすべてのライフルを使用するのに同等かそれ以上のよい機会を与えるので、より優れていると思います。

次の手紙には、後衛指揮官にとっての問題点が記載されています。

あなたの愛情深い父、
「X.Y.Z.」

43

文字V

1918年1月1日。

親愛なるディック、

私が皆さんに示した前回の計画は、占領後1時間ほどで弱い戦力による攻撃を受ける可能性が高い場合の陣地の確保、そして12時間後に予想されるより強い戦力による攻撃に備えて同じ陣地を強化するというものでした。今回は後衛行動に関するものです。単純明快です。後衛行動をとる部隊が念頭に置くべき目標は、敵を遠ざけ、敵が大胆すぎる場合には厳しく罰し、同時に、任務上、主力を救うために自らを犠牲にしなければならない場合を除き、自らの退却を妨げないことです。私の解決策を言葉で明らかにする前に、まずは皆さんに問題を提起しましょう。私の意図は、44 この手紙の最後にいくつかの単語を追加しますが、あなた自身の解決策を書くまではそれらを見ないでください。

問題4
リー川の岸は急峻で、浅瀬付近を除いて川の深さは約4フィート6インチ(約1.2メートル)です。川底は泥だらけです。浅瀬では幅40ヤード(約40メートル)、その他のほとんどの場所では約20ヤード(約20メートル)です。両岸の畑は固くなっています。スケッチに描かれた道路は乾燥して埃っぽく、土壌は白亜質です。浅瀬での川の深さは2フィート6インチ(約60センチ)です。日付は6月20日です。

あなたに付き添う衛生兵の一人が、スラグ農場には大量のワイヤーがあり、その一部には有刺鉄線があると報告しています。

所属する旅団は南方面へ退却中だ。荷物は旅団の前方に移動した。時刻は午後5時30分。あなたと6人の騎馬伝令兵が配属された中隊はホームファーム付近にいる。旅団の後方に位置する大隊の残りはシルバートンを通過している。45 副官があなたのところに来て、次のような命令を出します。

敵の騎兵旅団が追撃中であるとの情報が入りました。午後7時まで、ストーンブリッジとスラグファームの間(両区間を含む)で敵がリー川を渡河するのを阻止するために必要と思われる措置を講じてください。午後7時を過ぎた時点で騎兵隊が交代します。退却の妨げとならないように注意してください。任務完了後、部隊に合流してください。

問題。
あなたはこの状況をどのように評価しますか、そしてあなたの指示を実行するためにどのような措置を講じますか?

解決策は正しいとみなされます。
リー川は尾根から800ヤード以内のあらゆる場所にあり、尾根からの射撃には特に有利な条件が整っているため、部隊を前方斜面の下に配置する必要はない。射撃に非常に有利な状況となっているのは、事実上、尾根から射撃を行うことが不可能であるからだ。46 敵の騎兵隊は、橋か浅瀬以外ではリー川を渡ることができない。橋と、橋のすぐ北にある両側に池のある道路は、150ヤードの長さの隘路を形成しており、敵はそこを通らなければならない。また、池と川は、弾丸の飛散によって射程距離を確認する絶好の機会となる。

浅瀬に鉄条網を張れば、浅瀬を渡るのは非常に困難になるはずです。前方斜面に兵士を配置することの最大の問題点は、騎兵隊に随伴する騎馬砲兵隊からの激しい砲火にさらされることです。この砲火に掩蔽された騎兵隊は、尾根上の隠れた地点から砲撃を受ける場合よりも、浅瀬を渡れる可能性がはるかに高くなります。さらに、前方斜面における兵士の動きはすべて見破られ、兵士自身も暗くなるまで退却できません。

注文。

  1. 第3小隊と第4小隊はスミス中尉の指揮下でクロス近郊へ進軍する。47 農場では、リー川の渡河地点を守るために見つけられる最良の陣地を確保することになる。

スラグ農場で大量の鉄条網が発見されたとの報告があり、一部には有刺鉄線も含まれている。スミス中尉は、敵に利用されないように、この鉄条網で浅瀬を塞ぐ措置を取る予定だ。

  1. 第 1 小隊はホーム ファームの近くに、第 2 小隊はホープ ファームの近くに陣取り、これもリー川の渡河を阻止することを目的としています。
  2. ホープ ファームの第 2 小隊は、スラッグ ファーム、チョーク ピットの浅瀬と浅瀬の北側にある 2 つの道路交差点に向けて測距射撃を行い、小隊指揮官が射撃の観察により正確な測距が行われたと確信した場合、その情報を第 1 小隊指揮官に伝える。

第1小隊の指揮官は橋の近くの池とその北側の道路交差点で測距を行い、同様に測距表を第2小隊の指揮官に渡す。48 第2小隊。この測距は、スミス中尉の命令の下、第3小隊と第4小隊の指揮官による測距が開始される前に、第1小隊と第2小隊による測距を完了できるよう、直ちに実施される。

注:部隊にはバー&ストラウド社の測距儀を携行する必要があることは承知しています。これは整備されていれば非常に優れた機器ですが、標的に向けてライフルを発射し、弾丸の着弾位置を測定できるほど信頼できる測距儀は存在しません。


上記の計画の適切な解決は、すべてはあなたの射撃命令にかかっています。あなたの部隊はライフルの訓練をかなりよく受けているものと想定しています。もちろん、すべての部隊が古き良きコンテンティブルズ(軽蔑すべき兵士たち)の水準まで訓練されていることを望みますが、「ローマは一日にして成らず」ですから、規律と優れた射撃技術は、ほんの数ヶ月の訓練で人の第二の天性の一部になることはできません。しかし、もしあなたの部隊がそれなりに射撃が上手で、49 少なくとも 1 分間に 15 発の弾丸を発射できる場合 (平和な状況では 20 発発射するべきである)、上記のような場合には、兵士が一流の射手であるかそこそこの射撃手であるかよりも、正しい射撃命令を出しているかどうかの方がはるかに重要になる。一流の射手からなる中隊は、より遠く強く撃てるが、有利に使うには熟練した狩猟射撃を必要とするチョーク銃に似ている。一方、そこそこ訓練された射撃手からなる中隊は普通の散弾銃に似ており、普通の射撃の方がおそらくより多くの命中率があるだろう。実際は 1,000 ヤードしかないのに射程を 1,200 ヤードとすると、射撃手がいれば目標物に弾は当たらない。一方、中隊が三流の射撃手で構成されていれば、弾丸がたっぷり降り注ぐ可能性がある。このことから私が三流の射撃手を好むと思わないように。決してそうではない。しかし、もしあなたが完成度の高い武器を持っているなら、優秀な人材の手を借りる必要があります。たとえ優秀な人材の手にかかれば、その武器は素晴らしい性能を発揮するでしょう。もしあなたが優秀な射撃手たちを抱えていて、50 正確な距離が 1,200 ヤードの場合、最善の策は複合照準器を使用して射撃し、火の広がる地面の深さを増やすことです。この方法は、多くの場合採用するのが最善ですが、射撃の有効性は必ず減少します。正確な距離が 1,200 ヤードで、1 個小隊を 1,000 ヤードで、1 個小隊を 1,100 ヤードで、1 個小隊を 1,200 ヤードで、1 個小隊を 1,300 ヤードで射撃すると、4 個小隊全体に正確な距離を指定した場合の 4 分の 1 の命中しか期待できないのは当然です。しかし、1,000 ヤードで指定してまったく標的を外すよりはましです。自分の手元を見る前に「うたた寝」をするのは悪い計画です。後ほど、複合照準器を使用すべきだと私が考えるいくつかの小問題を解くために示します。しかし、検討している問題では、複合照準器の使用は絶対に間違っています。池、川、あるいはチョークピットで弾丸が跳ねる様子を見れば、あらゆる射程距離を測ることができます。正しい射程距離さえあれば、満足すべきではありません。若い士官たちは、部下にそれなりに射撃を教えた限り、マスケット銃射撃に関する義務を果たしたと考えがちです。51 現実には決してそうではありません。中隊は単にスポーツマンの銃であり、指揮官はそれをどのように使うかを学ばなければなりません。

例えば敵が攻撃しているときなど、兵士が自らの標的を定めなければならない状況は数多くあり、その場合、すべては個々の射撃技術にかかっています。しかし、他の多くの状況では、兵士が一流の射撃手であるか、あるいは並の射撃手であるかによって効果の10%が左右されるとしても、90%は将校が状況に適切に適応した射撃命令を出すかどうかによって左右されます。上記の問題は、この原則を例証するものです。

私の解決策では、第2小隊と第3小隊からなる部隊は、第1小隊と第2小隊が射撃を終えるまでは射撃を開始しないように注意深く計画しました。もし両小隊が同時に射撃すれば、弾丸の飛沫が乱れてしまうからです。

交代要員にレンジカードを忘れずにお渡しください。

あなたの愛情深い父、
「X.Y.Z.」

53

手紙VI

1918年1月7日。

問題5a
親愛なるディック、

もう一つの問題を出します。

あなたが所属する部隊は夜間行軍を実施した。小隊は新たな前哨線の一部を形成している。あなたはD線で印をつけた溝の中で停止した。溝の敵側には薄い生垣があり、視界を遮る良い隠れ場所となっている。あなたの考えは、この場所を哨戒隊の司令部として利用し、明るくなり次第、前方に部隊を展開することだった。あなたの小隊は40名の兵士とルイス銃1丁で構成されている。夜明け直後、部隊がまだDの塹壕にいるとき、あなたは敵の強力な小隊と思われる部隊が北からまっすぐこちらに向かって前進してくるのを目撃した。2、3の部隊が50ヤード前方におり、小隊の残りは4隊ずつに分かれて、すぐ近くを通る田舎道に沿って前進していた。54あなたの位置まで。小隊がA地点にいるのが約1,000ヤード先 に見える。

どのような行動をとりますか?

アクションは正しいとみなされます。
この部隊を奇襲できる可能性は十分にあるように思われる。主力部隊の前方にいる集団が哨戒陣地から50ヤード以内に来るまで、主力を前進させるべきだ。側面の数名にこれらの集団への対処を命じ、小隊の残り全員の射撃を主力部隊に向けるべきだ。部下全員が伏せ、自分以外の誰も頭を地面から出さないように注意し、身を隠さなければならない。このような緊迫した状況では、部下は規律を重んじる必要がある。彼らは見上げて敵に見られがちであり、奇襲の望みは完全に絶たれるだろう。

問題5b
状況は問題5aと全く同じだが、前進する小隊の代わりに55 あなたの方に向かって、4人一組で行進する部隊があり、その100ヤード前には4つのグループがあります。

あなたならどのような行動をとりますか?

アクションは正しいとみなされます。
問題5aと全く同じです。この場合、敵の強さはあなたの4倍ですが、奇襲効果はそれを補って余りあるものであり、発砲後の最初の1分であなたの行動が有利になるはずです。

問題5c
状況は5 aおよび5 bとまったく同じですが 、8 つのグループを率いる大隊全体が 200 ヤード前方に前進している点が異なります。

あなたならどのような行動をとりますか?

アクションは正しいとみなされます。
この場合、状況は変わります。あなたは前哨基地​​であり、攻撃があった場合に本隊に警告し、準備の時間を与えることが第一の任務です。56 もし大隊を300ヤード以内に接近させれば、ほぼ壊滅させるほどの打撃を与えることができるだろう。しかし、逆に掩護部隊が優秀な兵士で構成され、中隊の指揮が行き届いているならば、突撃を受ける可能性が高く、これは決して避けるべきリスクである。なぜなら、状況全体を危うくすることになるからだ。したがって、このような状況では、部隊とルイス銃を用いて敵に速射を開始する措置を講じるべきである。そうすることで、敵を遠ざけ、可能な限り前進を遅らせ、援護部隊と予備部隊に準備の時間を与えることができる。

あなたの愛情深い父、
「X.Y.Z.」

59

第七の手紙

1918年1月15日。

問題6
親愛なるディック、

この手紙で、もう一つの火事の問題を提起します。それは、兵士たちがマスケット銃の訓練をかなり受けていると仮定した場合、すべては中隊長の命令に左右されるという問題です。

あなたは中隊を指揮し、 斥候兵を先頭に、北方向へW B E の道路に沿って行軍しています。尾根の頂上Bに到達すると、斥候兵は立ち止まり、あなたに合図を送ります。あなたは前進し、スプート川の岸辺Xに敵の大隊らしきものを発見します。大隊は密集縦隊を組み、兵士たちは伏せて休息しています。大隊の周囲は開けています。尾根の頂上A B Cには薄い生垣があり、そこから周囲を見渡すことができます。60 そこから射撃することはできるが、視界から隠れることができる。

状況があなたにとってどのように現れているかを述べ、また正確な指示を出します。

解決策は正しいとみなされます。
あなたは次のように自分自身に論じる必要があります。

「生垣を越えて前進すれば、私の中隊は発見され、大隊に対抗されるだろう。動く気配のない敵を集中射撃で奇襲する絶好の機会がありそうだ。したがって、私は慎重に計画を立てる。地図によると、尾根の頂上からスペイト川にかかる橋までの距離は1,300ヤード、大隊の中心は約1,400ヤードと判断される。しかし、大隊を私の陣地内に確実に収めたいので、複合照準を使用する。まず、中隊全体を生垣の後方30ヤードに整列させ、次に第1小隊に1,300ヤード、第2小隊に1,400ヤード、第3小隊に1,500ヤード、第4小隊に1,600ヤードに照準を定めるよう命じる。第1小隊のルイス銃は… 1,350、No.61 2号は1,400ヤード、3号は1,450ヤード、4号は1,500ヤードである。それから全中隊に位置取りを忍び寄るように命じ、標的が正しく照準されたら笛を吹く。それに合わせて各隊員が20発の連射を行い、ルイス銃は6発のドラムを撃つ。20発の射撃が終わったら、必要であれば射程を修正できる。人間は概して低い方向よりも高い方向を狙う傾向があるので、もし敵が銃火器の高所から射撃するよりも、川が敵の突撃を阻んでくれなければ、1,300、1,400、1,500、1,600ではなく、1,200、1,300、1,400、1,500と射程を指示しただろう。一方、射程が短ければ、敵は退却して射程外に逃れることができるからだ。

あなたの愛情深い父、
「X.Y.Z.」

63

第8通

1918年1月22日。

問題7
親愛なるディック、

以下は、塹壕戦でいつでも解決を求められる可能性がある問題です。

あなたが指揮する中隊は、図に示されている塹壕に侵入することに成功しました。死傷者はわずか10%程度です。この塹壕はドイツ軍の塹壕網の最後のもので、敵が退却した方向に約100ヤードにわたって明瞭な射界が広がります。その後は深い森が続いています。

電話連絡が途絶え、しばらくの間は自軍の戦力に頼らざるを得ないことは明らかです。両翼は左右の部隊によって守られています。中隊は現在、階級120名で、64 隊列を組んでください。あなた方に割り当てられた前線は約150ヤードです。あなた方が現在占領している塹壕は、占領前に我々によってかなり砲撃されており、ドイツ軍が占拠していた当時の塹壕後部、すなわちH G Fは、6ヶ所ほどでかなり破壊されています。ドイツ軍が遅滞なく森から反撃してくる可能性は十分にあります。図に描かれた塹壕の断面から、現状のままではあなた方がそこから射撃することはできないことは明らかです。

問題。
敵の反撃に備えてどのような行動をとりますか?

解決策は正しいとみなされます。
あなた方の陣地は困難なものです。兵士たちが射撃できる場所がないのです。C段も、 A K段の胸壁も使えません。なぜなら、 H G段の胸壁は、よくあることですが、 A段の古い稜線よりも18インチも高いからです。限られた時間の中で、連続した歩みを進めるのはほぼ不可能でしょう。65H を越えて射撃できるようにするには、状況下では、ルイス銃を配置することに全力を注ぎ、その目的のために集中的な労働を行うのが最善です。1 F G Hの護岸が破壊された場所のいくつかに、ルイス銃を 1 丁か 2 丁うまく配置できる可能性があります。もし、部隊に、土嚢護岸を引き倒すために使用できる鉄製またはワイヤー製のグリップが 6 個ほどあれば、非常に役立ちます。手しか使えない兵士にとって、護岸内の土嚢をつかむのは非常に困難だからです。

1問題3、35ページ を参照。

前方の森の端に敵が集結している兆候があればすぐに警告を発する見張りを配置し、ライフル手榴弾で攻撃する準備をしなければなりません。

機関銃やルイス銃がライフル銃に対して持つ本当の利点は、これらの武器の1つが小さな有利な地点から大量の弾丸を浴びせることができることであり、そのような状況では66 上に描いたように、最初に考慮すべきことはルイス銃を所定の位置に配置することであることに疑いの余地はありません。

可能であれば、これらの部隊を2人1組にして、斜めに射撃し、前方で交錯させるのが最善です。これが終わったらすぐに、防御陣地を薄くし、縦深に組織化する必要があります。これを実行したら、どの地域を保持し、どこに隙間を作るかを決定する必要があります。一般的に、後方から続く連絡溝の前に地域を配置する必要があります。地域を決定したらすぐに、準備を整えて射撃階段を構築する必要があります。次に取るべき重要な措置は、弾薬を収集し、都合の良い場所に配置することです。これを行ったら、前方に鉄条網などの障害物を配置してみてください。これをアドバイスすることで、最終目的に到達したと想定しています。後方にある古いドイツ軍の鉄条網は、援軍が開けた場所から上陸するのを妨げるため、慎重に取り除いてください。夜間に地域をランプでマークし、後方の味方が自分の位置を確認できるようにしてください。

67

問題8
激戦の末、敵を塹壕A B Cから追い出し、敵は連絡塹壕D E F を援軍の方向へ退却しました。あなたは小隊長として、連絡塹壕E D Bに沿って敵が再び前進するのを阻止するための措置を取るよう命じられました。指揮官は、今のところ、既に到達した地点より先へ前進するつもりはありません。時刻は日没の1時間前です。

受け取った指示を実行するためにどのような手順を踏みますか?

解決策は正しいとみなされます。
ナイフレスト2を塹壕D E Fに引き下ろし、可能であればワイヤーも投入する。直ちにD地点に数名の兵士を配置し、塹壕D Eをライフルで覆わせる。可能になり次第、GからDまで短い塹壕を掘り、 Gにルイス銃を配置してD Eを縦射する。暗くなるまで待つ必要があるかもしれない。 69実際にこれを実行する必要はありませんが、日中に行うように手配してください。塹壕に投げ込んだナイフ置きに缶詰をいくつか結びつけておくのも悪くありません。そうすれば、ナイフ置きが動いた場合に、ガラガラと音が鳴って接近を知らせてくれます。Gのルイス銃は、E Fからの爆撃範囲から実質的に外れています。

2 ナイフレストとは、木製の骨組みの上に作られた、長さ約 10 フィートの持ち運び可能なワイヤーの絡み合いです。


塹壕の種類と同じくらい、停止にも様々な種類があります。これらの種類の中には優れたものもありますが、あらゆる状況に適した種類というものはありません。すべては、現地の状況と利用可能な手段に左右されます。塹壕に適した停止場所を考案するのに、じっくり考える余裕があれば、それほど創意工夫は必要ありません。しかし、熟考の結果として発せられた平凡な発言が、機転を利かせた返答であれば素晴らしいものと見なされるように、戦術において、砲火の下で正しい行動をとることと、試験問題の解答とは全く異なるものです。とはいえ、70 試験問題で同様の問題を解いたり、もっと良い方法として戦術演習として解いたりすることで、実際に同様の問題に直面した時に正しい対応ができる可能性がずっと高まります。したがって、遭遇するさまざまな種類の塹壕を注意深く検討し、その中でどのように停止させるか、または反対方向に射撃するためにどのように方向転換するかを慎重に考えることをお勧めします。私が示した図では、Eでエルボを切り下げることで、塹壕E Fの部分をAから側面攻撃できる可能性があります。ただし、これは地形と、該当する塹壕の実際の構造に依存します。

あなたの愛情深い父、
「X.Y.Z.」

73

手紙IX

1918年2月1日。

問題9
親愛なるディック、

今週の私の手紙は、非常に単純な問題が 1 つだけ含まれているため、短いものになります。

あなたは前哨基地​​に勤務しており、将軍が1人か2人の捕虜を生きたまま捕らえることに非常に熱心だと聞いています。あなたの哨戒陣地は、地図に記された道路A Bから4分の1マイル南の交差点にあります。敵が道路A Bを巡回してくる可能性が高いと考える理由があります。A Bは両側に頑丈な柵があり、柵の道路側には溝が掘られた、良好な道路です。

この道で捕虜を生きたまま捕らえる特別な方法は何か思いつきますか?

74

解決。
このような状況で採用すべき非常に有効な策は、日本軍がかつて「落とし戸」と呼んでいた作戦である。もし陣地が6人で構成されている場合、指揮官Aの下に4人を残し、溝に身を隠すよう指示する。そして、同じく溝に身を隠す2人を、B陣地の40ヤード手前に配置しておく。敵の斥候隊が来たら、B陣地の兵士は斥候隊の通過を許し、合図を送ると同時に、自らは斥候隊の退路を断つ行動をとる。その間、A陣地の4人は斥候隊のそれ以上の前進を阻止する。


上記の小さな計画は非常に単純なので、これを提案したことを謝罪すべきだと感じますが、この計画をあなたが提示した 4 人の同志のうち 3 人は適切な解決策を提示しないであろうことはほぼ確実です。

インドで、様々な連隊の兵士たちに似たような小問が出題されたのを見たことがあります。正しく答えられたのはパシュトゥーン人だけでした。どうやら、部族間の争いで彼らが互いに仕掛けた罠によく似ているようです。75 約20チームが競い合ったが、イギリス軍、シク教徒、ヒンドゥスターニー教徒、イスラム教徒、ラージプート族のいずれも、相手を捕まえることはできなかった。

あなたの愛情深い父、
「X.Y.Z.」

77

文字X

1918年2月7日。

問題10
親愛なるディック、

私が今日皆さんに提示する問題は射撃管制に関するものです。

あなたは北方向を向いた前哨地にいて、ルイス銃を持った小隊の司令部とGの兵士 30 名からなる哨戒隊を指揮しています。あなたの左側の集団から派遣された兵士が、敵の一個中隊が道路A B C D E Fに沿ってあなたの前を左から右へ横切って移動しているとあなたに伝えます。彼によると、その中隊は約 200 ヤード前方に 1 個小隊の前衛を従えて行軍しています。その小隊の 200 ヤード前方には、さらにいくつかの集団がいます。この知らせを受けてから 5 分後、あなたはBの森から敵の一団が行軍してくるのを目撃します。

78

問題。
あなたはこの状況をどのように評価し、どのような行動を取るつもりですか?

解決。
G地点で注意深く隠れ、部隊が姿を見せない限り 、敵の斥候に発見される可能性は低いでしょう。しかし、もし斥候が発見した場合、危険となるのは斥候ではなく、敵の中隊とその前方にいる小隊です。そのため、対処計画を立てるべきは、こうした大部隊です。この近距離であれば、発砲後1分以内に斥候を戦闘不能にすることができるはずです。部隊が適切に隠れていれば、たとえ斥候に発見されたとしても、敵の主力部隊が C地点に近づくまでは発見されないでしょう。したがって、命令は以下のようになります。

「すべての人は身を隠すべきである。

「ルイス銃と小隊の第1、第2セクションは私の発砲命令に従って、主力の半分左に向けて発砲する。79 敵中隊は最後尾となる。第3分隊は前衛小隊を、第4分隊は分隊長の命令を受け、孤立した集団を対処する。私が射撃命令を出すまで、誰も頭を上げてはならない。小隊全体は固定照準を使用する。

直ちにこれらの予備命令を発令せよ。発見されなければ、主力部隊の先頭がDに到達するまで発砲してはならない。

ナポレオンはよく、「敵がミスを犯しているのを見たら、罰を与える前に十分に時間をかけてじっくりとやり遂げるべきだ」と言っていました。パイクが餌を腹いっぱいに食べるまで、口から餌を引き抜いてはいけない、と。この格言は、軍隊を相手にしている場合でも、小隊を相手にしている場合でも、同じように当てはまります。私自身、若い頃、60ヤード先で虎を逃した時のことを覚えています。もし私がもう少し待っていたら、虎は私が座っていた木の真下まで来ていたでしょう。

あなたの愛情深い父、
「X.Y.Z.」

81

手紙XI

1918年2月10日。

親愛なるディック、

本日私が皆さんに提示する問題を支配する原則を、皆さんがしっかりと理解し、覚えておいていただければ幸いです。非常に単純な問題ではありますが、これまでの問題よりも少し深く考える必要があります。

ドイツ軍は我々の前線を突破しました。貴軍中隊は、ルイス機関銃4門と、貴軍の指揮下に置かれたヴィッカース機関銃4門を率いて、塹壕Bに急遽投入されました。塹壕Bは堅固に築かれ、巧みに隠蔽されており、東側には良好な射界が広がっています。塹壕Bの北100ヤード地点では18ポンド砲4門が活動していました が、そのうち2門は敵の砲兵によって既に機能停止状態です。ドイツ軍はいずれにせよ、大軍で進撃してきています。82 犠牲を払った彼らは、現在約1マイル(約1.6キロメートル)離れています。彼らの目的は明らかに尾根A Cを奪取することであり、その試みを挫くことが何よりも重要です。貴軍に割り当てられた防衛線は、 北はZクランプから南はUファームまでです。この境界線の外側は他の部隊が担当しています。塹壕Bには、兵士が携行している弾薬に加えて、5万発の弾薬があります。貴軍は、残りの2門の18ポンド砲の指揮官よりも上位です。

どのような行動を取りますか?またその理由も教えてください。

状況と行動に関するコメントは正しいと判断されました。
まず、次のような状況で、指揮下の部隊が 1 分間に何発発砲すると予想されるかを考えてみましょう。

(a)火が2分間だけ燃え続けた場合。

(b)それを30分間維持した場合。

83

 ラウンド。

(a)もしそれが2分間だけ続けられたら、100人の歩兵が1分間に15発から20発の弾丸を発射すると予想されるでしょう(例えば) 3,200
4丁のルイス銃が2分間で600発ずつ発射される 2,400
ヴィッカース4丁が2分間でそれぞれ750発の弾丸を発射 3,000
8,600
(b)もし砲撃が30分間続けられたら、歩兵は平均して1分間に5発の速度で発砲すると予想できる。 15,000
この平均発射速度を超えようとするのは賢明ではない。なぜなら、たとえ兵士たちが筋力的にもっと速い速度で射撃を続けることができたとしても、射撃の神経的緊張が激しすぎて、衰弱することなく 200 発連続で射撃できる兵士はほとんどいないことは周知の事実であるからであり、敵が本当に至近距離まで来た場合に備えて、一定量の予備兵力を保持しておくことが極めて重要である。
ルイス銃4丁は、30分の間にそれぞれ600発の弾丸を発射することができ、これらの弾丸をかなり遠距離から発射したとしても、敵が接近した際に600発の弾丸を速射できる態勢にある。しかし、小隊長はこれらのルイス銃を予備として扱い、決定的な瞬間に600発の弾丸を発射できるような危険を冒さないよう、賢明に行動すべきである。したがって、中距離ではルイス銃を極めて慎重に使用すべきである。 2,400
4つのヴィッカース・マキシムは、1分間に平均200発の発射速度で発射できるはずだ。 24,000
つまり、2分間で1分間に平均4,000発以上の発射速度で射撃できるが、30分間は84 平均速度は毎分約 800 発です。また、近距離での命中率の方が遠距離よりも平均的である点も考慮する必要があります。ただし、射撃距離がわかっていれば、中距離および長距離で敵にできるだけ多くの損害を与えない理由は何もありません。南アフリカでは、敵が確保している陣地に向かって前進していたとき、敵は 200 ヤードのときよりも 500 ヤードの距離からの方がまっすぐに射撃すると考えていました。これは、ボーア人の射撃の腕は優れていたものの、私たちが近くに近づくと興奮して正確な射撃を妨げたためです。したがって、兵士たちが距離を知っていれば、敵が中距離にいるときの方が非常に近いときよりも比較的よく射撃すると期待できます。

行動を起こさなければならない瞬間に、このような長い議論をすることは期待できないが、いずれにしても、敵がまだ比較的接近しているときに発砲することを決断する程度には、これらの点を事前に考慮しておくべきであった。85 遠距離からの攻撃は避けるべきだが、敵が近づいてきた時には射撃を強化し、致命的な効果を与えられるまで最大射撃速度を維持するべきである。相手は機械ではなく、神経を持った人間であることを常に忘れてはならない。前に述べたように、行動の基準は上記の原則に従うべきだが、まず最初にすべきことは、砲兵隊の指揮官に使いをやり、彼が確認した小銃射程内にある物体の射程距離を尋ねることだ。また同時に、敵が通過するであろうその他の目立つ物体の射程距離も入手するよう要請すべきである。そうすれば、敵の残りの銃が撃破された場合に、どの照準器を使用すべきかが分かる。この作業が行われている間に、小隊長間で戦線を分割すべきである。ルイス機関銃は小隊に残しておくべきだが、ヴィッカース・マキシムは自身の指揮下に置き、特に脅威となると思われる前進戦線のどの部分にでも向けられるようにしておくのが賢明だ。実際、これらをあなたの最重要目標とみなすべきだ。86 予備。状況を考慮した上で、以下の命令を発令すべきである。

「防火帯は以下のように割り当てられます:

第1小隊はファームUの右側にあります。

第2小隊はU農場からYツリーまで。

第3小隊はYの木からWの農場まで。

「第4小隊は農場Wの左側にあります。」

命令第2号――「射程距離は砲兵隊から確認中であり、小隊長に伝達される。小隊長は各自の判断で射撃を開始できるが、敵が至近距離に到達した場合に備え、全火力を行使できるようあらゆる面で準備を整えておくことの重要性を念頭に置かなければならない。ヴィッカース・マキシム砲4門は、私の命令の下、敵の進撃において特に脅威となると思われる箇所を射撃する。」

現在勤務している連隊将校の大多数は、中距離および長距離におけるライフルや機関銃の射撃の甚大な効果を全く理解しておらず、また、陣地を占領したら直ちに正確な射程距離を把握するためにあらゆる手段を講じることの重要性も理解していない。87 上記のような状況で、上記のような慎重に検討された射撃命令に従って行動することは非常に大きな価値を持つでしょうが、射撃前線が適切に割り当てられず、射程が不明な場合は、比較的価値が低くなります。

あなたの愛情深い父、
「X.Y.Z.」

89

手紙12

1918年2月20日。

親愛なるディック、

次のような状況では、どうしますか?

ある部隊が北西方向へ撤退している。地図に示されているリー川は渡河不可能である。2個中隊が後衛の要として行動している。彼らの命令はAとBの橋を守ることである。Bの橋は午前10時まで、 Aの橋は午前10時30分まで保持すること。もし彼らがこの時間まで持ちこたえることができれば、主力部隊は妨害を受けずに撤退できると見込まれる。地図に示されている木々は主にオークで、平均40フィートの高さがある。地図に示されている道路は舗装されており、良好な状態である。Dの農場の建物は堅固である。あなたはB橋 にいる大隊のB中隊を指揮している。90午前9時15分、バイクに乗った2人の斥候が、前線を巡回したところ、敵は3マイル以内にはおらず、E付近の数個中隊のみがA橋への攻撃支援にあたると報告した。午前 9時20分、 A大尉から午前9時の日付の以下のメッセージを受け取った。「どうか私を支援してください。激しい砲撃を受けており、歩兵部隊がA橋を渡ろうとしています。午前10時30分まで持ちこたえられる見込みはありません。」

あなたならどのような行動を取りますか?その理由を述べ、その後、具体的に何をするつもりかを明確に述べてください。

状況と行動に関するコメントは正しいと判断されました。
常に目指すべきは、命令の文言ではなく、その精神に従うことです。A大尉は信頼できる士官だとあなたは知っていますが、彼は命令が通るまで持ちこたえられないのではないかと心配していると言っています。91 10時30分。もし敵がその時間までにA塹壕を占領した場合、退却が阻まれるだけでなく、主力部隊の順調な出発を可能にするためにA中隊とB中隊に橋の維持を命じたという目的も達成されない。最も近い敵歩兵部隊はEに位置しており、約2マイル離れている。つまり、行軍で約40分かかる。このような状況下では、A中隊の救援に赴くのがあなたの任務である。次に、A中隊の退却をいかに最大限に支援するか、また敵が主力部隊を追撃するのをいかに最大限に阻止するかを検討する必要がある。Aの森へ直行すれば、物質的な支援効果は期待できない。川の南側から砲撃すれば、 B中隊と同様に、 A 塹壕に展開した増援部隊も殲滅されるだろう。はるかに賢明な計画は、できるだけ早くDの森へ進軍し、 D農場の堅固な建物を占領することである。農場の建物から、 AからXまでの道に沿って敵が行進するのを防ぐことができ、精神に従うことができるはずです。92 命令に従い、敵の動きを遅らせることで、 10時30分までにA橋の渡河を阻止したのと同じ効果が得られる。砲兵隊がAの森に到着するまでD農場を守り 、その後B X道路に沿って撤退できるはずだ。航空機による観測がなければ、敵の砲兵隊は川の南側から砲撃の効果を観測できない。木々が視界を遮るからだ。

注文。
B中隊は直ちにDの森へ進軍し、D農場を占領する。

A 中隊指揮官への命令。
私は直ちにD農場へ進軍します。午前10時までに到着したいと考えています。ここから私はあなた方の撤退を容易にし、Aの 森より先への追撃を阻止できる位置にいます。私が農場の建物に陣取ったことを確認し次第、撤退してください。93 派遣された目的を達成したので、私はXへの隠居生活を続けるつもりです。


私が皆さんに提示した12の小さな計画は、皆さんも認めると思いますが、どれも非常に単純なものです。しかし、たとえ私が前の手紙で示した公理を応用したに過ぎないとしても、皆さんはそれらすべてに正しく答えられていないと断言できます。難しいのは、その場の勢いに任せて、どの公理が特別な状況に対応しているかを正しく判断することです。この困難を克服するには、練習するしかありません。

これまで起こった、あるいはこれから起こるかもしれない些細な戦術的状況について、常にあらゆる機会を捉えて仲間と話し合うべきだ。前者について話し合う際には、非難を目的とせず、自分が同様の状況に陥った際に何をすべきか、何をすべきでないかを学ぶという目的のみで話し合ってほしい。

機会があればいつでも、部下に状況を丁寧に説明してください。これは必要です。94 あなたのデザインを実現するために彼らが賢明に協力してくれることを期待するならば。

部下に課す小さな計画を解決する際には、明確な指示を出すよう徹底し、曖昧な説明で満足してはいけません。課した小さな問題がうまく解決しなかった場合は、他のリーダーに任せ、指揮を執り、もう一度きちんとやり直してもらいましょう。これが、適切な解決策が十分に理解され、将来の機会に活かせるための最良の方法です。部下の前で上司を非難しない限り、全員が聞き取れるように発言するのが賢明です。

技術教官が誤った印象を与えないように注意しなければなりません。爆撃教官は、爆弾のような兵器は存在しないと部下に教え込みがちです。また、ライフル擲弾とルイス銃の教官も、自分が指導する兵器の価値について語りすぎる傾向があり、生徒たちは誤った考えを持って帰ってしまいます。ルイス銃の教官は、部下に必ずそのことを伝えますが、95 ルイス銃は毎分600発の速さで発射できると伝える人は、600発発射した後、20分か30分ほど冷えてからでないと、それ以上発射できないことを伝え忘れることがよくあります。こうした人々が熱狂的であることは大いに結構ですが、真実を厳格に守り、誤った印象を与えないようにしなければなりません。

この手紙を締めくくるにあたり、道徳的な力について少し触れておきたいと思います。ナポレオンが言ったように、道徳的な力は肉体的な力に比べれば三対一の力です。人間の勇気と決意、そして征服への意志は、戦いの半分以上を占めます。今日の状況は、私があなたに宛てた12通の手紙の最後を終えた時と変わらず深刻です。あなたは時間とエネルギーのすべてを注ぎ込み、あらゆる面で自らを効率的に働かせるべきです。そして、あなたの判断の正誤が勝敗を分ける大きな要因となる小さな行動が、大きな戦いの転換点となる可能性もあることを、常に心に留めておかなければなりません。

あなたの愛情深い父、
「X.Y.Z.」

転写者のメモ
句読点、ハイフネーション、およびスペルは、この本で優先される設定が見つかった場合に一貫性が保たれるようにしましたが、それ以外の場合は変更しませんでした。

単純な誤植が修正され、アンバランスな引用符が 1 つ修正されました。

行末のあいまいなハイフンは保持されました。

*** プロジェクト・グーテンベルク電子書籍「将軍が息子に送ったマイナー戦術に関する手紙」の終了 ***
《完》


パブリックドメイン古書『火夫必携』(1841)を、ブラウザ付帯で手続き無用なグーグル翻訳機能を使って訳してみた。

 原題は『Practical Rules for the Management of a Locomotive Engine』、著者は Charles Hutton Gregory です。
 例によって、プロジェクト・グーテンベルグさまに深く御礼を申します。
 図版は省略しました。
 以下、本篇です。(ノー・チェックです)

*** プロジェクト・グーテンベルク電子書籍「機関車エンジンの管理に関する実践ルール」の開始 ***

1841年版からDavid Price  によって転記

機関車の管理に関する実践的なルール:
駅、道路、事故の場合。
土木技師
、チャールズ・ハットン・グレゴリー著。

3ページ序文。
以下のページの本文は数か月前に書かれたもので、その後土木技術者協会に送られ、2 月 16 日の現在の会期で概要が読み上げられました。

我が国の工学文献には機関車エンジンの理論と構造に関する貴重な論文がいくつか収録されているものの、その使用法を解説した論文はまだ出版されていない。この状況と複数の関係当局の勧告を受け、筆者は土木技術者協会理事会に対し、これらの実用的論文を一般公開する許可を申請するに至った。4ページ機関車エンジンの管理規則は、鉄道旅行の効率と安全性に関連するあらゆる問題が当然注目を集めている時期に、受け入れられることを期待して、個々の経験から作成されました。

本稿の末尾には、ロンドン・クロイドン鉄道の取締役が採択した機関士の初任任用規則を掲載する。これは、筆者が常駐機関士として公式に作成したものである。また、一定距離を通過するのに要する時間で示される鉄道速度表も掲載する。筆者は、この表によって計算の手間を省くことがしばしばあり、他の方にも同様に有用であることを期待している。

チャールズ・ハットン・グレゴリー。

ロンドン、1841年3月。

5ページ実践的なルールなど
駅における機関車の管理。
駅にいる間の機関車の慎重な検査と走行中の賢明な管理は、機関車の任務を完全に遂行し、列車の乗客の安全を確保するために不可欠です。

機関車が出発前に駅に停車している間、火は適切に維持されなければなりません。両端の管はきれいで、火口からクリンカーが取り除かれていなければなりません。調整器は閉じられ、ロックされ、テンダーブレーキはしっかりと締め付けられ、逆転レバーはスライドがギアから外れるように中間位置に固定されなければなりません。6ページ油容器と給油管のコックを閉め、安全弁から 1 平方インチあたり 35 ポンドの圧力で蒸気を噴出させます。過剰に噴出する場合は、廃蒸気を給水タンクに送り込んで水を加熱します。また、火を確認するために煙室の扉を開けることができますが、始動の 10~15 分前には再び閉めておく必要があります。

機関車が列車を牽引して出発する前に、機関士はまず、機関車が完全に正常に作動しているかどうかに注意を向けなければなりません。この観点から、機関車の下に入り、作動装置を細部まで注意深く検査する必要があります。

コネクティングロッドは非常に重要な部品であり、適切な検査を怠ると他のどの部品よりも故障しやすい可能性があります。コッターはしっかりと固定する必要があり、真鍮の遊びが大きすぎる場合は締め直す必要があります。7ページただし、真鍮は摩擦を引き起こすほど硬く締め付けないように注意してください。コッターの側面にセットスクリューがある場合は、しっかりと締め付けてください。また、すべてのコッターの底部には、より安全性を高めるために割りピンを付けてください。ピストンロッドをクロスヘッドに固定するコッターは、給水ポンプのピストンをピストンロッドに固定するセットスクリュー、キー、その他の接続部と同様に、しっかりと固定してください。

クランク軸の内側ベアリングを支える内部フレームの真鍮を点検し、必要であればねじ込み、大きな遊びがないか確認する。車輪は軸に対して正確に直角にしっかりと固定され、キーはしっかりと締め込まれている必要がある。スライドバルブギア、リフティングリンク、スライドスピンドルのスリングを接続するすべてのピン、ボルトなどは、所定の位置にしっかりと固定されている必要がある。スパナは素早く締める必要がある。8ページリフトバーと計量バーのボルト、そして計量バーのスパナのスタッドは特に注意が必要です。緩んでいると、走行中に振り落とされ、エンジンが停止する可能性があります。手動ギアがある場合は、同様の点検を行う必要があります。また、計量バーのプランマーブロックなどを固定しているボルトが緩んでいる場合は、締め直す必要があります。

偏心器のストラップは十分な自由度を持って動作し、偏心器は車軸上の正しい位置にしっかりと固定されていなければなりません。そうでないと、エンジンは不均一に振動します。ピストンロッドとスライドバルブスピンドルのスタッフィングボックスから蒸気が漏れている場合、または給水ポンプと吸引パイプのジョイントから水が漏れている場合は、それらをねじ込む必要があります。また、ベアリングや接続部の近くに溜まった汚れは、綿のウエスで丁寧に拭き取る必要があります。

9ページエンジン下部の点検が完了したら、機関士はボイラーの管の端部を点検し、深刻な漏れがある場合は、欠陥のある管の両端にプラグを打ち込むのが賢明です。スライドとピストンにグリースを塗るため、時々蒸気室とシリンダーに少量のロシア産牛脂を注入してください。これは、煙室の外側またはシリンダーカバー内のコック、あるいは蒸気室カバーにプラグで固定された穴を通して行います。灰は煙室から排出し、小さな灰受け扉をしっかりと閉めてください。

時々、ゲージを車輪に適用する必要がありますが、車輪が少しでも正しくなかったり、正方形から外れていることが判明した場合は、エンジンを決して動かさないでください。

船の横に石油船があれば10ページ機関士は、ピストン、ベアリングなどへのパイプが取り付けられている機関車について、それらのパイプにオイルが充填されていること、パイプ上部の綿芯がオイルに浸かっていること、車軸ベアリングのグリースボックスにオイルが充填されていること、スプリングのピン、リンクなどが正常で健全であることを確認する必要があります。機関車と炭水車をつなぐ牽引バーは確実に固定され、安全チェーンが取り付けられていなければなりません。

テンダーにはコークスと水を補給しなければなりません。機関士は、テンダーに積載するコークスと水の量を知らなければ、機関車を運転してはいけません。同じ機関車で1マイル走行する場合、蒸発する水の量と消費されるコークスの量について一般的な規則を定めることは不可能です。なぜなら、その量は任務の範囲に完全に依存しているからです。コークスの積載量は通常、水のほぼ2倍です。ほとんどのテンダーに積載されている水は、通常、十分な量です。11ページ機関車は30マイル(約48キロメートル)は確実に走行できますが、勾配が急で、積荷が重く、頻繁に停止する場合には、給水がより頻繁に必要になる場合があります。一方、負荷が軽い場合は、機関車は停止することなくより遠くまで走行できることもあります。頻繁な停止に伴う不便さ、そして多数のコークス補給所と給水所を維持する費用のため、最近では6輪の大型の炭水車が製造され、優れた容量により、より長距離の走行が可能になっています。

少し練習すれば、上記の検査は短時間で完了します。少なくとも出発時刻の5分前には検査を完了し、機関車を列車の先頭の位置に置いておく必要があります。その際、小さな給油缶から機関車のオイルカップにオイルをたっぷりと供給​​する必要があります。12ページガイド、コネクティングロッドなど、給油パイプから給油されないすべての摩擦部品に油を塗布します。大型の油容器のコックを開き、安全弁を作動圧力、例えば1平方インチあたり45ポンドまで締め付けます。

列車が出発する前に、機関士が駅長に機関車を検査し、正常に作動していることを確認したという証明書を提出するよう義務付ければ、慎重な検査が確実に行われるようになるでしょう。

機関車の運転に頻繁に必要となるもの、あるいは故障や事故の際に時折必要となるものなど、いくつかの品目を常にテンダーに積載しておく必要があります。具体的には以下のとおりです。

大きな油缶1つ、小さな油缶1~2つと油差し1本、ロシア産牛脂1箱、綿くず、麻、ガスケン1本、ハンドブラシ、すべての主要部品に取り付けられた鍵13ページボルト、大きいモンキーレンチ1本と小さいモンキーレンチ1本、チューブと火を掃除するための棒、矢じりのついた火かき棒、シャベル、熊手。

鉄製または木製のプラグ数個、鉄製のプラグホルダー、7 ポンドのモール、冷間ノミ 2 本、ハンマーとヤスリ、予備のワッシャー、主要なボルト、ナット、ピン、コッターなどの複製、太いコードと細いコード、タールを塗ったライン、消火バケツ、長いバール 2 本、シャックルとフック付きの予備の連結チェーン、長さ約 2 フィート、幅 4 インチまたは 5 インチ、厚さ 3 インチの木製のくさび数個、長距離を走行する場合は、予備のボール クラック 2 個とスクリュー ジャッキ。

道路上での機関車の管理。
機関車の管理では、予期せぬ事態が多々発生します 14ページ経験のみが与えることができる慎重さを必要とする、そして以下のページに含まれる特定の指示にそれを組み込むことはほとんど不可能であるような事態が発生する場合があります。しかし、筆者はエンジン駆動の主要な原則がすべて含まれていると信じています。

機関士は発進の合図を受けると、レギュレーターを少しだけ開け、列車を数ヤード走らせた後、ゆっくりと徐々に全開にしていきます。発進時にレギュレーターを少し開ける目的は、客車の揺れによる乗客の不快感や連結鉄の破損を防ぐためです。また、機関車が全出力を突然発揮した際に、車輪の粘着力が列車の慣性力に及ばず、駆動輪が滑るのを防ぐためです。レギュレーターを全開にすると、15ページ 始動時にエンジンが停止している間にシリンダーと蒸気通路に凝縮した水の量により、エンジンは通常、かなりのプライミング(始動時のプライミング)を引き起こします。始動時にプライミングが 発生した場合は、シリンダーの排出コックを開いて水を排出する必要があります。駅を出発する際、そして頻繁に走行中は、機関士は後方の列車に異常がなく、規則的に動いていることを確認する必要があります。

機関手は機関車の足台の上に立っていなければならない。機械が故障していない限り、決してそこを離れてはならない。故障している場合は火夫をその場に残しておいてもよい。機関手は、できるだけその場から動かずに、逆転レバー、ホイッスル、レギュレーターを操作できる位置にいなければならない。これらは機関手が最も頻繁に操作しなければならない部分である。16ページ蒸気機関車は、できるだけ早く使用しなければなりません。機関士は蒸気調整器に手を置いておき、十分な速度に達したら徐々に力を緩めて、列車を遅らせることなく蒸気を節約します。機関士は、障害物をすぐに認識できるよう、常に前方のレールに目を向け、同時に、均一な圧力で蒸気の十分性を維持することに十分な注意を払わなければなりません。これは、水と 燃料を供給する方法と時間に関して必要な注意を払うことによって行われます。

水は給水管のコックを開けることで供給され、ポンプが作動する。ボイラー内の水位は通常、ガラスのゲージ管と側面の3つのゲージコックで示される。これらのゲージコックは、時々(特に停止時)開けて、水位を常に確認できるようにしておく必要がある。 17ページゲージチューブよりも水と蒸気の量をより正確に表示します。

ほとんどのエンジンでは、1 つのポンプが常時作動していれば、消費される蒸気と同等の量、またはむしろエンジンが必要とする量よりも多くの水を供給します。そのため、一方または両方のポンプをオンまたはオフにすることで、機関士はボイラー内の水位を自由に調節することができます。

不変の規則として、常に水だけが下部コック(火室の頂上から1インチから1.5インチ上)から噴出するようにし、火室と管の上に十分な水が行き渡り、燃焼を防ぐようにする。また、プライミングなしで上部コックよりはるかに高い位置に水を送るエンジンはほとんどないため、水の高さはこれら2つの高さの間になるようにする。18ページ必要な蒸気の量に応じてポイントを調整します。

水位は、エンジンが動いているときの方が停止しているときよりも高くなります。ほとんどのエンジンの場合、水位の適切な作業高さは、動いているときには中間コックから水が吹き出し、停止しているときには水と蒸気が出る高さです。エンジン作業員は、重労働の場合には水を低く流さなければならないこともありますが、常に水位をできるだけ高く保つことが望まれます。

蒸気の圧力に何らかの変化が生じると、それに応じて水位も変化することが観察されています。つまり、蒸気の圧力が上昇または下降すると、同時に水位も上昇または下降します。この理由と、より迅速な蒸気発生を可能にするため、給水ポンプは通常、蒸気が供給されているときには作動させられません。19ページエンジンが始動します。この事実を知ることで、蒸気の圧力を下げる前に水位が通常のレベルより上である必要があることも分かります。

エンジンが傾斜面上で最も高い位置にある場合、管の煙突端が十分に覆われるように、火室上の水位を水面上よりも高く保つ必要があります。

給水ポンプを作動させるのに最も適した時間は、安全弁から蒸気が勢いよく噴き出し、火が強いときです。最も適さない時間は、蒸気と火が弱いときです。実際、エンジンマンは、後者の場合、水を追加すると蒸気が急速に減少するため、給水ポンプを作動させる必要がないようにする必要があります。

蒸気の強さを知るために、片手を時々持ち上げることがあります 20ページあるいは、蒸気が作動圧力より低いか高いかに応じて安全弁のレバーをしばらく押し下げます。少し練習すれば、すぐに過剰または不足の程度を判断できるようになります。

両方の給水ポンプが同時に作動を開始しないでください。

両方のポンプを停止するとより速く蒸気が生成されるため、かなりの電力が必要な道路部分に到達する前に水が不足するのを決して許してはなりません。水位が高い場合を除いて、これは無謀な措置です。

「給水」がオンになっているとき、機関士はペットコックを回してポンプがスムーズに動いているか確認すべきである。そこから噴出される水は断続的に強制的に噴出するはずである。最初は少量の蒸気を含んだ温水が頻繁に噴出する。これが続く場合は、21ページ上部のクラックが作動していない。また、水が脈動なく連続的に流れている場合は、下部のクラックが故障している。いずれの場合も、故障したポンプを過信するのは賢明ではないが、ペットコックを開いた状態でポンプを短時間作動させたり、交互にオン・オフしたりすることで、多くの場合、問題は解決できる。

コークスは、機関手からの命令でストーカーによって火にくべられます。機関手は防火扉のチェーンを手に持ち、できるだけ短時間扉を開けたままにし、その間にストーカーがシャベル一杯分のコークスを投げ入れます。シャベルは十分に満たしていなければならず、コークスは火の上に均等に行き渡らなければなりません。

ほとんどのエンジンでは、燃料は防火扉の底より高くする必要はありません。また、燃料が防火扉より6インチまたは8インチより下に落ちる場合、エンジンに負荷がかかっているときに蒸気の圧力が維持されることは期待できません。

22ページ燃料の供給は定期的に行い、蒸気が最も必要な時間までに火が十分に燃え尽きるように調整する必要があります。燃料を追加すると一時的に火力が弱まるため、傾斜面や大きな力が必要な箇所に到達する直前にコークスを敷くべきではありません。しかし、傾斜を登る際は、エンジンが激しく動き始めたらコークスを徐々に追加する必要があります。その時は通風が強く、火を維持するためには燃料を定期的に供給する必要があります。

その他の状況では、燃料を必要とするほど火力が弱い場合、コークスを投入する最適なタイミングは、給水ポンプを停止できるほど水位が高く、蒸気がわずかに噴き出し、エンジンが十分な速度で回転しているときです。

コーラをどのくらいの頻度で飲まなければならないかという明確な指示は与えられていない。23ページ火にかける時間は、遂行する作業内容と、その結果として蒸発させる水の量に応じて変化します。作業が重く、勾配がきつい場合には、2 マイルという短い間隔でも必要な場合があります。反対の状況では、機関車は新しいコークスを追加せずに 15 マイルも走行することがあります。

傾斜面の頂上に到達する前に火を弱めておく必要があります。頂上では蒸気は使用されません。傾斜面を下り始めるときに火に燃料をくべると、列車が傾斜面の底に到達するまでに火が燃え尽きます。

蒸気を維持したい場合は、水と燃料を同時に供給しない方が良いでしょう。

走行中、ストーカーは隙間風をなくすために時々チューブから灰を拾い上げる必要があります。

24ページ上記の水とコークスの供給規則を遵守することで、効率的な圧力と量の蒸気が生成されます。機関士は、この節約に細心の注意を払う必要があります。この観点から、調整弁は決して開きすぎてはいけません。列車が所定の速度に達したら、速度を落とさずに調整弁の開きを大幅に小さくすることができます。蒸気使用量が減少すると、消費されるコークスの量も減少するため、機関士は鉄道経費の中でも特に大きな割合を占めるコークスの削減に常に努めるべきです。

蒸気の量と勢いが不必要になった場合は、防火扉を開けて給水ポンプを作動させることで容易に減らすことができます。蒸気が少なすぎる場合は、機関士はゆっくりと運転して25ページ短時間、レギュレーターを部分的に開いたままにして、コーラを少しずつ供給します。

ボイラー内の水位が高くなると、多くのエンジンはプライミングを開始します。特に数日間運転を続けると、プライミングが始まります。このような場合は、調整弁の開度を小さくし、防火扉とシリンダーの排出コックを開けてください。水位が許せば、ボイラーのブローオフコックを短時間開けて堆積物を排出すると効果的です。

機関士は頻繁に作動装置を確認して、それが適切な状態であることを確認し、次のステーションで欠陥を修正する必要があります。

停車予定の駅に近づくと、駅から8分の5マイルほどの地点で徐々にレギュレーターを緩めて、列車の制御性を高め、26ページ列車の速度と重量に応じて 1/4 マイルから 0.5 マイル離れたところで蒸気を完全に止め、ブレーキで列車を停止させます。ターミナル駅に近づくときは、中間駅よりも遠い距離で蒸気を止め、ブレーキの故障で目標をオーバーランする可能性を防ぎます。雨天や霜の降りた天候では、ブレーキの効率が大幅に低下し、駅から離れた場所で蒸気を遮断する必要があることを念頭に置いてください。逆転レバーの使用はできる限り避けるべきです。レバーを中間位置(バルブが機能しない位置)に置くことはできますが、列車を停止させるために絶対に必要な場合を除いて、完全に逆転させてはいけません。

中間ステーションでは、ストーカーは頻繁にすべての 27ページ大型の油槽から油が供給されていないベアリングに油を注ぎ、コネクティングロッド、スライドなどのオイルカップに油を満タンに満たす。ベアリングや真鍮などが熱くなっている場合は、さらに多量の油を注ぎ、必要に応じて緩める。また、すべての作動装置をざっと点検し、完全な状態であるかどうかを確認する。特にクランク軸の軸受け、特にクランク軸の軸受けには注意を払う必要がある。これらの軸受けは、運転中に非常に熱くなり、水をかけて冷却する必要があることがある。

発進時に駆動輪が大きく滑る場合は、レギュレーターの開度を下げ、車輪が噛み合うまで徐々に開ける必要がある。ストーカーは車輪の前に灰や砂などを撒かなければならないこともある。一部の機関車には、前方にホッパーが装備されており、ハンドルで開けることができる。28ページ踏み板。これにより、砂を駆動輪の前のレールに落とすことができます。

異常なほどのスリップが見られる場合は、駆動輪にかかる荷重が不十分であると考えられます。その場合は、ベアリングボルトのナットを締め付けてスプリングを締め直す必要があります。また、フレームがプレーンリンクでスプリングに取り付けられている場合は、次回エンジンを修理工場に持ち込む際にスプリングピンを長くする必要があります。前輪または後輪の荷重不足は、エンジンのピッチングによって示されますので、同様の方法で修正する必要があります。

機関車や列車が激しく揺れたり、ピッチングしたりする場合、一連のポイントや交差点を通過する場合、特に二重曲線の場合など、非常に急なカーブを曲がる場合、道路の荒れた部分を通過する場合、レギュレーターを徐々に完全に閉じる必要があります。29ページ常設線路、および、蒸気機関車なしで列車を時速30マイル(約48キロメートル)の速度で下降させるのに十分な傾斜を持つ斜面を下りる場合。このような斜面を下​​降する際に、速度が時速30マイル(約48キロメートル)を超えることが判明した場合は、ブレーキを軽くかけて速度を落とす必要があります。

どの鉄道でも蒸気圧には定められた制限があり、いかなる状況においても機関士はより高い圧力の蒸気を使用したり、レバーに重しをしたり、あるいは一瞬以上押し続けたりしてはならない。安全弁が二つある場合は、手の届かない方の安全弁を限界圧力に設定し、踏板に隣接する安全弁を数ポンド低く設定する。安全弁が誤って押し込まれるのを防ぐため、安全弁のレバーの下、バネ秤のネジにストッパーを取り付けるのがよい。30ページ誤って作動圧力以上に締め付けてしまった。

汽笛は明らかに危険を知らせるためのものである。そのため、一部の鉄道では、極めて緊急の場合を除いて使用が禁止されている。しかし、汽笛は多様な音程調整が可能であることから、他の鉄道では頻繁に警報音として使用されている。後者の場合、駅に停車する前に蒸気を止めた直後に汽笛を鳴らし、発車直前に短い汽笛を2回鳴らして列車の接近と発車を知らせることが安全な手段であることが分かっている。このシステムを使用する場合、機関士は汽笛を全開にせず、危険な場合にのみ使用するようにする。

旅の終わりに近づくと、火はほとんど必要なくなり、給水ポンプも31ページ機関車を直ちに再始動させる場合を除き、発電所に到着する少し前から給水を開始してください。機関車を発電所に1時間ほど停車させる場合は、給水ポンプを中間コックよりかなり高くする必要があります(機関車が停止している状態で)。これは、給水ポンプを0.5マイルから4分の3マイルの範囲で稼働させることで実現できます。同時に、安全弁を35ポンドまで緩めてください。

列車が牽引ロープで駅に到着する場合は、機関車をゆっくりと前進させてロープを徐々に伸ばすように細心の注意を払う必要があり、牽引ロープ係からの合図で機関車を停止する必要があります。

必要となる可能性のある修理のための時間を確保するために、冒頭で述べた検査は、機関車が駅に到着したらすぐに実施するのが賢明です。

32ページ機関車がその日の最後の航海を行っている場合、負荷の程度に応じて最後の10マイル、15マイル、または20マイルは燃料を補給する必要はありません。実際、勾配などが良好であれば、機関車が停止する頃には火がほぼ消えていることもあります。停止するかなりの距離の間、両方のポンプを作動させておく必要があります。そうすることで、機関車が停止した時にボイラー内の水位がトップコックの高さかそれより高くなるようにし、安全弁を1平方インチあたり25ポンドまで緩めておく必要があります。

炉の上で停止すると、火口の扉を開けて矢じりの火かき棒を火格子に通し、炉底から2、3本引き上げることで火を引き出す。これにより残りの火は分離され、火は灰受けに落ち、そこから火夫が掻き出す。33ページボイラーが異常に泥で満たされているときは、機関車監督官の明確な指示がない限り、蒸気の圧力でボイラーから水を抜くことは絶対に許可されてはならない。頻繁に行うと、火室と管に重大な損傷を与えるからである。

事故発生時の機関車の管理。
機関車は運転中に様々な事故に見舞われる可能性があり、機関士は状況に応じて迅速に行動することを知っておくことが重要です。以下にいくつかのケースを列挙し、それぞれに取るべき具体的な手順を示します。

  1. 管の破裂機関士は機関車を止め、管の両端にプラグを打ち込む。水と蒸気が大量に噴出することが多い。34ページ蒸気の漏れは非常に激しいため、欠陥のある管を見つけることさえ不可能です。両方のポンプを動かしたまま機関車を短距離走らせると、蒸気圧が十分に下がり、機関士が安全に作業できるようになるかもしれません。しかし、水と蒸気の漏れがまだ多すぎてそれができない場合は、機関車と列車を可能であれば本線から引き込み線に走らせ、火を引き寄せて、火室と管を損傷しないようにする必要があります。水が欠陥のある管のレベルまで流れ出したら、簡単に塞いで、新たに火を起こして点火できます。列車を完全に停止させる必要がなくても、管からかなりの量が漏れることはよくありますが、この場合は、蒸気を使いすぎないように、また火を強くしすぎないように細心の注意が必要です。

チューブの破裂やその他の原因により、遅れが生じることがあります。35ページまたはボイラーのケーシングが火災に遭った場合、消火バケツに入った給水タンクの水、またはステーションの給水クレーンから水をかけて消火する必要があります。

  1. 給水ポンプの1台が故障した場合― この場合、注意すれば1台のポンプだけで十分な水供給を維持できます。コークスの供給は定期的に行い、大量にはしないでください。また、蒸気の使用は節約する必要があります。そうしないと水が不足する可能性があります。ポンプはできるだけ早く修理する必要があります。修理は、2回の給水と次の給水の間に行うのが一般的です。
  2. バネの破損。これは必ずしも列車の停止を伴う事故ではないが、このような状態で機関車を運転すると不均一な負担がかかるため、荒れた道路では慎重に運転するべきである。もし、異常が著しく、修理できない場合は、36ページ駅に到着したら、エンジンはできるだけ早く運転を停止する必要があります。
  3. 連接棒の破損、またはコッターの損失、ストラップの破損などによる連接棒の切断。このような事故、あるいはピストンがシリンダーの端から端まで自由に動き回れるような切断は、シリンダーとカバーに高額な損傷をもたらします。連接棒が緩んでいると、小さな歯車に深刻な損傷を与え、機関車が軌道から外れてしまうこともあります。したがって、機関車は直ちに停止し、可能であれば接続を修復する必要があります。それができない場合は、連接棒を取り外す必要があります。また、平坦な場所や下り坂の場合は、列車を片方のシリンダーで牽引することもあります。そのためには、不具合のあるシリンダーのスライドバルブスピンドルを、ナットを緩めてバルブギアから外し、37ページ両方のポートをカバーするように、ストロークの途中でスライドします。

列車を動かすのが不可能だと判明した場合、機関車は補助のために単独で走行するかもしれないが、いずれにしても機関車を静止したままにしなければならない場合には、水が底のコックまで下がったらすぐに火を消さなければならない。

  1. 偏心装置またはスライドバルブギアの破損または断線。手動ギアのないエンジンでは、接続を修復できない場合、前述の例と同様に、片方のシリンダーで作動させることを試みることができます。スライドバルブギアが故障した場合、手動ギア付きエンジンは、始動時にクランクをセンター上で動かすことができないため、片方のシリンダーでは十分な性能を発揮できない場合に手動で作動できるという、他のエンジンにはない利点を持っています。

38ページ6. スライドバルブを固定しているストラップが破損した場合、破損した側のシリンダーは使用できなくなりますが、反対側には影響はありません。スライドバルブを取り外し、ストロークの途中に置き、片方のシリンダーで作動できるか確認してください。

  1. エンジンが高負荷で高速回転しているときに蒸気を急激に遮断すると、片方のコッターが破損してピストンが外れてしまうことがあります。この場合も、スライドを外して中間位置に設定し、ピストンロッドをコネクティングロッドから切り離してください。コネクティングロッドは、小歯車を損傷するのを防ぐため、必ず取り外してください。
  2. 四輪駆動の機関車における車軸の破損は、ほぼ必然的に機関車の転倒を伴う事故である。39ページ6輪エンジンの場合、援助が到着するまで列車の停止が必要になります。
  3. 機関車の脱線。機関士が注意深く運転し、転轍機の位置や信号機の指示をよく確認し、進路に危険が迫っていると判断したら停止すれば、このような事故は極めて稀にしか起こりません。機関車が硬い地面で線路に近い場所で脱線した場合、スクリュージャッキ、バール、長い揺動棒などを使ってすぐに引き上げられることもあります。しかし、軟弱な地面や線路から遠い場所で脱線した場合は、火を消し、地中に深く沈まないように直ちに対応する必要があります。

まず、機関車を炭水車から切り離す必要があります。炭水車は重量が軽いので、押しのけて、機関車を操作するスペースを確保することができます。もし炭水車が倒れてしまったら、40ページ横向きに立てられた機関車は、できるだけ早く垂直に持ち上げなければならない。そのためには、できれば二箇所で、最も低い側のフレームの下に支えを確保しなければならない。二つの長くて丈夫なスウェイをこれらの箇所に当て、それぞれに数人の人を配置して重りを載せる。機関車がスウェイによって徐々に持ち上げられるにつれて、すべての動きを追従し、木製のブロックの上に設置されたスクリュージャッキで支えなければならない。機関車が垂直に持ち上げられたら、フレームの下に支柱として置かれた木材でしっかりと支えなければならない。次に、車輪の下から土を慎重に取り除き、レールを挿入する。その際、前に敷いたブロックの上にできるだけしっかりと固定し、ブロックを動かさないように注意する。同じ手順を反対側でも繰り返し、両方の下に横枕木を打ち込む。41ページ基礎を固定するためのレール。機関車が垂直になり、車輪の下にレールが挿入されたら、仮の線路を敷設し、機関車を再び本線に引き戻すことができます。ボイラー内の水が十分に冷えたらすぐに抜き取れば、機関車の引き上げ作業がはるかに容易になります。


本線で事故が起こり、停止する場合には必ず、通行止めの適切な合図を出し、後続の列車が突然進入するのを防ぐために、直ちに誰かを道路沿いに約 4 分の 3 マイル後退させることが最も重要です。


機関士の最も重要な個人的資質は、冷静さである。42ページそして、堅実さ、活動性、冷静さ、そして絶え間ない注意です。そして、これらが機関車の構造とその管理の原則に関する正確な知識と組み合わされば、鉄道は本来あるべき姿である最も安全で快適な旅行手段となるでしょう。

43ページロンドン・クロイドン鉄道取締役により採択された機関士の初任任用規則。
1840年。

  1. 応募者は21歳未満であってはならず、健全な体質と安定した習慣を証明する書類を提示しなければなりません。
  2. 読み書きができ、可能であれば力学の基本原理を理解できなければなりません。
  3. 推薦者が、特に機関車エンジンの整備士として、何らかの機械技術に携わった経験があれば、それは素晴らしい推薦状となるでしょう。また、可能であれば、そのような資格を記載した証明書を提出するべきです。
  4. 候補者が整備士または定置機関士であった場合、44ページ少なくとも数か月間、安定した有能な機関士の指揮下で機関車の火夫を務めたことがあり、任命される前に、機関車監督者、または少なくとも自分が従事した機関士からの、機関車の構造と管理の原則に関する十分な知識について自信があることを示す証明書を提示する必要があります。
  5. 候補者が整備員または定置機関士でない場合は、少なくとも 2 年間火夫として勤務し、前述の規則に記載されている証明書を提示する必要があります。
  6. 理事会の要求により、より高い安全性のために、候補者は機関士、機関車監督、またはその他の有能な人物による機関車とその管理に関する知識、および機関車の使用全般の結果に関する試験を受けなければならない。45ページこの検査は紙に記録され、検査官によって署名され、委員会に提出されなければなりません。
  7. 候補者が任命されることを希望する鉄道の技師または機関車監督は、候補者と会話し、候補者の運転を視察し、候補者の安定性と能力に信頼を置いている旨を記載した証明書に署名しなければならない。
  8. 機関車と列車の全責任を引き受けることを許可される前に、候補者は、その機関車に同乗する経験豊富な機関士の指示の下で数日間運転し、能力を証明する必要があります。
  9. すべての証明書および証明書類は、会社の秘書に預けられなければならず、秘書は、所有者が退社する際にそれらを所有者に返却するものとする。

46ページ速度表。
1/8マイルの移動にかかる時間

1/4マイルの移動にかかる時間

速度

7.5

15

60.0

8

16

56.2

8.5

17

52.9

9

18

50.0

9.5

19

47.4

10

20

45.0

10.5

21

42.9

11

22

40.9

11.5

23

39.1

12

24

37.5

12.5

25

36.0

13

26

34.6

13.5

27

33.3

14

28

32.1

14.5

29

31.0

15

30

30.0

15.5

31

29.0

16

32

28.1

16.5

33

27.3

17

34

26.5

17.5

35

25.7

18

36

25.0

18.5

37

24.3

19

38

23.7

47ページ19.5

39

23.1

20

40

22.5

20.5

41

21.9

21

42

21.4

21.5

43

20.9

22

44

20.4

22.5

45

20.0

23

46

19.6

23.5

47

19.1

24

48

18.7

24.5

49

18.4

25

50

18.0

25.5

51

17.7

26

52

17.3

26.5

53

17.0

27

54

16.7

28

56

16.0

29

58

15.5

30

60

15.0

31

62

14.5

32

64

14.1

33

66

13.6

34

68

13.2

35

70

12.8

36

72

12.5

37

74

12.2

38

76

11.8

48ページ39

78

11.5

40

80

11.25

41

82

11.0

42

84

10.7

43

86

10.5

44

88

10.2

45

90

10.0

*** プロジェクト・グーテンベルク電子書籍 機関車エンジン管理の実践ルールの終了 ***
《完》


パブリックドメイン古書『きかんしゃバッタ号』を、ブラウザ付帯で手続き無用なグーグル翻訳機能を使って訳してみた。

 刊年不明ですが1948年より以後でしょう。
 例によって、プロジェクト・グーテンベルグさまに感謝いたします。
 図版は省略しました。
 以下、本篇です。(ノー・チェックです)

*** プロジェクト・グーテンベルク電子書籍の開始 蒸気の偉大な時代のマイルストーン:グラスホッパー号とコーリス号 ***
グラスホッパー号とコーリス号:蒸気時代のマイルストーン
グラスホッパー号

コーリス号 蒸気時代の

マイルストーン

カリヨン パークにあるグラスホッパー機関車を収容するサウス ステーション。

サウスステーションは質素な小さな建物で、その建築様式はマイアミバレーに鉄道が初めて敷設された当時の典型的な鉄道駅を彷彿とさせます。しかし、その役割は乗客の待合所ではなく、現存する最古の機関車の一つを収容することです。向かい側にあるミニチュア発電所は、はるかに現代的な構造です。この建物に復元されたコーリス機関車は、NCRで約50年間稼働していました。

コーリス エンジン ビルディングは、小さな発電所のような外観をしています。

1
グラスホッパー機関車
1788年、ジェームズ・ワットが凝縮蒸気機関を世に送り出した時、人類の進歩の時代が幕を開けました。それは産業革命と私たちの生活様式の根本的な変化をもたらしたのです。蒸気は、広大な産業の発展、陸上および海上における近代的な交通手段、そして私たちの日常生活の計り知れない可能性の拡大を可能にしました。

蒸気による動力生産の原理が最も広範囲に応用された分野は、輸送と発電の二つです。どちらの場合も、究極の成果への最初の一歩は粗雑で、それほど納得のいくものではありませんでしたが、その後の発展と目覚ましい成果につながりました。

蒸気の力の発見後、人類は自走可能な蒸気機関のアイデアを思いつきました。この発明の影響は広範囲に及びました。最初の一歩は19世紀初頭にイギリスで踏み出され、1825年には列車を牽引する機関車がイギリスで製造されました。アメリカ初の機関車は、ピーター・クーパーが製造したトム・サム号でした。

ペンシルベニア州ヨークの時計職人、フィニアス・デイビスは、ボルチモア・アンド・オハイオ鉄道が主催した競技会で、その外観と駆動ロッドの上下運動から「グラスホッパー」型と呼ばれた機関車を製作しました。これは、アメリカ合衆国で初めて成功した蒸気鉄道機関車でした。

直接動力の生産と発電のための定置式蒸気機関に目を向けると、この分野における最大の進歩はコーリス機関であったことがわかります。制御と燃料効率に関する新たな原理を組み込んだこの機関は、ニューイングランドの発明家ジョージ・H・コーリスの発明でした。彼は他の誰よりも、この国の工業化を可能にした発電施設の開発に尽力しました。

グラスホッパー機関車とコーリス機関車は、それぞれ独自の方法でアメリカの発展に不可欠な貢献を果たしました。カリヨンパークの展示にそれぞれが収蔵されているのは、人類がより良く充実した生活を求める絶え間ない探求における、重要な前進を象徴しているからです。

コーリスエンジン
2
蒸気機関が鉄道に登場

ボルチモア・アンド・オハイオ鉄道展で展示されている、有名な「アトランティック」型客車。「アトランティック」はオリジナルで、客車はレプリカです。

蒸気鉄道は、人類の進歩の歴史において比類なき進化を象徴しています。ほぼ原始的な始まりから発展を遂げたその軌跡は、輸送史における壮大な物語の一つを紡ぎ出しました。今日の鉄路網は、勇敢で先見の明のある人々の独創性と粘り強さへの賛辞です。

アメリカ合衆国ほど鉄道が大きな変貌を遂げた国は他にありません。機関車製造の先駆者はイギリスでしたが、アメリカの創意工夫によって最強の機関車が完成しました。最初のグラスホッパー機関車の平均重量12~14トンから、500トンを超える巨大な機関車へと進化しました。1840年、最初の鉄道が設立されてから10年余り後、この国の鉄道総距離は2,810マイルでした。今日では、運行距離は39万8,000マイルに達しています。

しかし、鉄道の真の誕生はイギリスで起こりました。アメリカ合衆国と同様に、路面電車がその前身となりました。路面電車はニューカッスルに隣接する炭鉱地帯で初めて使用され、炭鉱からタイン川へ石炭を運び、海外へ輸出するために使用されました。

初期のイギリスの機関車に共通する弱点は、蒸気を消費する速度に追いつかず、また、高速で移動したり自重以上のものを牽引したりするのに十分な出力がなかったことです。これらの弱点を克服し、可動式蒸気機関車の実用性を証明したのは、ジョージ・スチーブンソンでした。1781年に生まれたスチーブンソンは、ニューカッスル近郊のワイラム炭鉱の火夫の息子でした。蒸気分野におけるジェームズ・ワットの功績に心を動かされたジョージは、機械工学を学ぶために夜間学校に入学しました。

3
蒸気機関は多くのイギリスの発明家の注目を集め続けていたため、スティーブンソンもこれに着目しました。彼は「ブルッヒャー」と呼ばれる蒸気機関を製作し、1814年7月25日に試運転に成功しました。

ジョージ・スチーブンソンは粘り強い男でした。彼の不屈の精神のおかげで、蒸気鉄道は誕生しました。1822年、彼はストックトン・アンド・ダーリントン鉄道の取締役たちに、路面電車に馬を使う計画だった蒸気機関車の使用を、今日の言葉で言えば「売り込んだ」のです。彼は鉄道技師に任命され、計画を実行する権限を与えられました。

この国の鉄道時代は、1827年にボルチモア・アンド・オハイオ鉄道が設立されたことに始まります。これは、アメリカ合衆国で旅客と貨物を輸送するために建設された最初の鉄道です。最初のレールは1828年7月4日に敷設され、独立宣言に署名した唯一の生存者であるチャールズ・キャロルが最初のスコップ一杯の土をひっくり返しました。ボルチモアからエリコッツ・ミルズまでの最初の13マイルの区間は1830年5月に開通しました。ボルチモア・アンド・オハイオ鉄道の取締役たちの馬への執着を一変させたのは、かの有名なピーター・クーパーでした。

クーパーはトム・サムと名付けた機関車を製作しました。非常に小型だったため、その名はまさにうってつけでした。製作には機械部品の切れ端が使われました。例えば、マスケット銃の銃身は直立型ボイラーの管として使われました。

ボルチモア・アンド・オハイオ鉄道の取締役は、コンペティションを開催することを決定しました。1831年1月、一連のコンテストに出場する機関車を募集する広告が出されたのです。彼らは、テストで最も優れた機関車に4,000ドル、次点の機関車に3,500ドルの賞金を出すと発表しました。

4台の機関車がコンペにエントリーされ、そのうち1台はペンシルベニア州ヨークの時計職人、フィニアス・デイビスによって製作されました。デイビスの応募機はコンペの要件をすべて満たし、最優秀賞を受賞しました。採用後まもなく、ボルチモア・アンド・オハイオ鉄道の取締役は、このタイプの機関車を「グラスホッパー」と名付けました。これは、そのバッタのような構造に由来しています。この機関車から、ほぼ1世紀にわたって運行され、鉄道の歴史に名を残したグラスホッパーの車両群が誕生しました。

フィニアス・デイビスとパートナーのガートナーは、グラスホッパー型の開発に着手しました。次の試みは、1832年の夏にB&O鉄道で運行を開始したアトランティック号でした。グラスホッパー型蒸気機関車の実用性が実証されると、蒸気機関車のアイデアは急速に広まりました。

アメリカ鉄道の物語は、幾多の困難を乗り越えた感動的な物語です。鉄馬の道は、進歩が歩んできた大きな道の一部です。この偉業のドラマにおいて、グラスホッパー機関車はまさにその役割を果たしました。だからこそ、運輸殿堂入りに値するのです。

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古い機関車1号が新しい家を見つける
現在カリヨン・パークに設置されているグラスホッパー機関車は、その起源、経験、希望、不安、そして現在の心境など、自らの物語を語ることを選んだ。B&Oスタッフのローレンス・W・セーグル氏の協力を得て、オールド1号機はここにその物語を語っている。

将来が確実に決まって、本当に安心しましたね!特に、57年間も懸命に働き、その後55年間もたらい回しにされ、いつスクラップにされるかと常に怯えながら働かされてきたならなおさらです。オハイオ州デイトンのカリヨン・パークに居心地の良い家を持つようになった今、私の気持ちはお分かりいただけると思います。

どうですか?ええ、もちろんです。自己紹介させてください。私は古いグラスホッパー機関車1号です。現存するB&O社製の機関車の中で最古です。それだけでも誇らしいですね!ところで、私には長くて多彩な歴史があるのでしょうか?そのハイライトをいくつかお話ししましょう。

私の機関車は1835年7月に建造されました。当時、B&O鉄道で運用されていた改良型グラスホッパー機関車群の1両でした。当時の私たちは本当に優秀でした。旧式の「アトランティック」と「トラベラー」は、私が建造される1年前に引退していました。私たちから見れば、それらは取るに足らないものでした。アメリカ大統領やその他の偉大な政治家にちなんで名付けられた私たちの新しい機関車は、それらをはるかに凌駕していました。私は「ジョン・クインシー・アダムズ」と名付けられたことを誇りに思っていました。そして、例えば「ジョージ・ワシントン」もいました。彼は1835年8月25日、ワシントンD.C.へ最初の列車を進入させ、鉄道の歴史を築きました。そして私はその2番目でした。彼は1853年、バージニア州ホイーリング近郊でその生涯を終えました。鉄道が東へローズビーズ・ロックまで延伸され、1852年12月24日に線路が接続された際、彼は線路沿いに貨車を牽引していました。ジョージ、おお!新しい家で虫のように心地よく暮らす今の私を見るまで、彼が生きていればよかったのに。

支離滅裂な話でご容赦ください。私たち年寄りは過去を振り返って「古き良き時代」を語るのが好きなのはご存じでしょう。

さて、時が経ち、その後、より新しく、より強力な機関車が登場し、私たちは多かれ少なかれ背景に押しやられました。最初のウィナンズ・キャメル号は決して忘れません。ああ、あれは本当にびっくりしました!倒れて押しつぶされるんじゃないかと思いました。でも、すぐにあの大きな機関車に慣れました。そして1850年、私の名誉ある名前は剥奪されました。「ジョン・クインシー・アダムズ」ではなく、ただの6号になった私が、どんな気持ちだったか想像してみてください。私はもはや本線での運行から外れていましたが、何事もなかったかのように働き続けました。マッドディガーズ号やキャメル号と比べると、とてもちっぽけな存在だと感じていました。そして1884年、私は1号に異動になりました。まあ、それはよかったです!私はB&O鉄道で最古の機関車でした。当時から、それは誇るべきことでした。

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数字の「1」を誇らしげに掲げるジョン・クインシー・アダムス号は、カリヨン・パークに向けて出発する前夜、マウント・クレア駅に別れを告げます。

こうして事態は収拾がつかなくなり、ついに私たち4人だけが残った。年老いた「アンドリュー・ジャクソン」(1836年2月建造)、「ジョン・ハンコック」(1836年4月建造)、「マーティン・ヴァン・ビューレン」(1836年11月建造)の3人は、皆、善良で屈強な男たちだった。4人ともボルチモアのマウント・クレア工場で転轍機の当番を務めていた。1、2、3、4と番号は振られていたものの、夜、それぞれの機関車室にいる時は、互いを昔の名前で呼び合っていた。ジョン、アンディ、マーティ、そして私(彼らは私を「JQ」と呼んでいた)は、鉄道の初期の頃のことや、当時はもっと新しくて大きな機関車が、そういったことをほとんど知らない、あるいは気にかけない様子について、夜遅くまで語り合ったものだ。

さて、物事は順調に進んでいきましたが、1892年のある日、一団の錚々たる男たちがやって来て、私たちの様子を見に来ました。その中に、口やかで、私たちの将来について何か計画を持っているような、やんちゃなヤギひげの老人がいました。後に彼がパングボーン少佐だと知りました。彼が私にしたようなことは、泥掘り人に起こるべきことではありませんでした!彼は私たち全員を工房に連れて行き、何日もかけて私たちを改造し、なんと私を「トラベラー」に似せ、「アンディ」を「アトランティック」に似せたのです。二人とも、風が少し吹いただけでは帽子を脱げないような老人でした!なんとひどい仕打ちでしょう!しかし、老いた「マーティ」は、誰よりもひどい仕打ちを受けました。彼は、あの古い「カニ」機関車「マゼッパ」に似せられ、ダミーの水平シリンダーと、美しいバッタの脚が引きちぎられた姿にされたのです。ああ、なんて屈辱的なことなのでしょう!ジョンは私たちよりましでした。彼は 6新しい塗装と新しい名前。運転台には「トーマス・ジェファーソン」と書かれていた。ある意味、私たちにとっても悲しい出来事だった。オールド・トムは1860年に亡くなっていたが、私たちは皆、彼のことを懐かしく思い出していた。私たちはまるで混乱した機関車集団だったんだ!

しかし、すぐにそれが何なのかが分かりました。ゴンドラに乗せられたのです。これまでずっと自分で貨車を引っ張ってきたのに、さらに大きな機関車に引っ張られた貨車に乗る感覚を想像してみてください。そして数日間、見たこともない線路の上を旅しました。なんとも! なんと高い山と険しい斜面を越えたのでしょう。一両でも押して登れるかどうか怪しいほどの坂もありました。列車の先頭に座る大男と、最後尾を押していた男の、力強さには本当に感心しました。

ついにシカゴに到着し、万国博覧会に出展されました。B&O機関車は素晴らしい歴史的展示で賞賛され、何千人もの人々が集まって私たちを眺め、現代の機関車と比べてどれほど小さいかと口々に語り、そして去っていきました。栄光のひとときを過ごしたのも束の間、博覧会の後、マーティンズバーグに引き戻され、錆び付かせるためにしまい込まれました。アンディ――いや、アトランティック号――はきれいに整備され、1904年のセントルイス博覧会に送られました。そこでB&O機関車は、最も充実した輸送機関の展示に対して特別金メダルを授与されました。そして1927年、彼とジョンは鉄馬博覧会に出展されました。マーティと私は、その博覧会に出展されると思っていました。ところが、彼らは私たちをボルチモアに連れて行きましたが、考えを変えてしまいました。私たちの状態は最悪でした!そして、ウィコミコ通りのスクラップ置き場に送られた時、私の心臓はクラウンシートの上で飛び上がりました。きっと、これで終わりだ!

1号車はデイトンに到着し、貨車からトレーラーに積み替えられ、永久的な住処へと最後の旅に出ます。

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1837年に建造された「ラファイエット」は、水平ボイラーと6つの車輪を備えた最初のB&Oエンジンであり、垂直ボイラータイプから移行し始めました。

しかし、年月が過ぎてもなお、上半身を覆い隠したまま側線に座ったままの私たちは、古い機関車ならではの忍耐力を発揮しました。機関車は工場の線路に何時間も退屈な時間停車し、修理されて再び走り出す日を待ち望んでいたのです。ベイリーズ博物館に移された時は期待に胸を膨らませましたが、そこでは隅っこに座らされ、修理は一切行われませんでした。そんな姿を来館者に見られると、私は恥ずかしく思いました。私たちのみすぼらしい姿について彼らが言う言葉には、顔をしかめたも​​のです。マーティにとってはもっとひどい状況でした。美しいバッタのような脚はなくなり、まるで「カニ」機関車のように見せるために、ブリキの模造シリンダーが車体にボルトで固定されていました。彼は今、どうしようもない精神異常者になっているのではないかと心配です。

ロス・ウィナンズ社製の「キャメル」は1848年に運行を開始しました。この機関車にはポニーホイールが装備されていませんでした。B&O社向けに合計122台が製造されました。

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この絵は、メリーランド州とオハイオ州が初めて鉄道で結ばれた 1852 年のクリスマスイブの思い出深い光景を描いています。

初期の B & O のスケジュールを示す時刻表。

1947年4月のある日、彼らは私をマウント・クレア工場へ急行させました。私はすっかり当惑しました。112年前に建てられ、1892年まで働いていた古い工場とはまるで別物でした。何もかもがずっと大きく、巨大な機械やクレーン!そしてあの巨大な機関車! すごい! とにかく、彼らは私の治療を始め、すぐに私は自分が1892年の姿に戻されていることに気づきました。パングボーン少佐が私を「トラベラー」に似せる(うわっ!)前の姿です。それから、立ち聞きした会話から、私は物語を断片的に描き出しました。それはこんな感じです。

オハイオ州デイトンのナショナル・キャッシュ・レジスター・カンパニーの会長、EA・ディーズ大佐(実に素晴らしい方で、古き良き機関車の保存に関心をお持ちです!)は、デイトンのカリヨン・パークに博物館を設立する計画を立てていました。そして、彼が必要としていたものの一つが古い機関車でした。そして、私はその機会があり、喜んで提供しました。

1835年、ワシントンのボルチモア・アンド・オハイオ駅。最初の列車が首都に到着した時の光景です。これは非常に重要な出来事であり、老舗の1号鉄道も誇りを持って参加しました。アメリカ合衆国大統領は、「アトランティック」号に先導された列車の到着を見届けました。

それで私は修理され、塗装され、55年もの歳月が経ったとは信じられないくらいになりました。そして彼らは私を古いマウント・クレアへと追い出しました。 9駅で写真を撮ってくれました。ああ、歳月を経て、思い出が次々と蘇ってきました。例えば1835年、ワシントンD.C.行きの初便のために、あの駅の前に並んだ時のこと。そこに立って写真を撮られていると、本当に誇らしい気持ちになりました。

ボルチモアとワシントンを結ぶB&O鉄道のトーマス高架橋は、パタプスコ川に架かっており、世界最古の石造鉄道高架橋です。1835年に建設された当時は、3.5トンのグラスホッパーでさえ支えられないと多くの人が言っていました。しかし、現代の最も重い列車にも耐え、一度も揺らぐことはありませんでした。

ということで、またしても私はゴンドラに乗り、西の山々を優雅に越えていった。そしてついに 11 月 6 日にデイトンに到着した。それから祝賀会が始まった。大きなクレーンが私を車から持ち上げ、とても軽い状態で公園まで運ぶための重いトレーラーに載せた。ところで、側線で私を出迎えてくれたのは誰だと思いますか?他でもない、ディーズ大佐その人だった!彼と一緒にいたのは、NCR 工場技師の ED スミス氏、NCR 交通管理者の RH ヘーガーマン氏、NCR 特許部長のカール ボイスト氏、B & O 部門監督の TJ クラウエンバーグ氏、B & O 部門貨物代理人の CP マビー氏、B & O 貨物代理人の MC シュワブ氏だった。彼らは私の来訪を大変喜んでくれて、祝賀のために盛大な昼食会を開いてくれ、私の写真が新聞に掲載されるなど、あらゆる面で盛り上がった。

公園に建てられた美しい家もぜひ見てください。まるで昔の鉄道駅のようですが、乗客ではなく私が中にいるんです。マイアミ・エリー運河の南岸、かつての線路跡に建てられています。私と同じくらい大切な古い機関車を収容するには、まさに美しい場所です。

というわけで、私は新しい家で孔雀のように誇り高くここにいます。いつか会いに来てください。ずっとここにいるつもりです。アメリカが偉大で自由な国である限り――永遠に、そう願っています!

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機関車の発展は長年にわたり、今日の巨大なディーゼル機関車へと受け継がれてきました。「メムノン」は1848年に建造され、南北戦争で活躍したことから「オールド・ウォー・ホース(古き軍馬)」と呼ばれました。

これは1896年にフィラデルフィアとワシントン間の高速旅客輸送のために製造された近代的な機関車です。B&O鉄道の動力部門の責任者によって設計されました。

山岳地帯での高速貨物列車の牽引や一般貨物輸送に使用された近代的な蒸気機関車。1944年にボールドウィン機関車工場で製造された。

大型旅客列車の牽引に使用される、2ユニット構成、4,000馬力のディーゼル電気機関車。性能から判断すると、ディーゼル機関車は蒸気機関車の代替として有望視されている。

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後にボルチモア・アンド・オハイオ鉄道の一部となった旧シンシナティ・ハミルトン・アンド・デイトン鉄道でデイトンまで旅客列車を牽引した最初の機関車「シンシナティ」のミニチュアレプリカ。

「シンシナティ」
ディーズ・バーンに展示されているミニチュアのレプリカの原型である「シンシナティ」は、1850 年代にオハイオ州と中西部に新しい輸送ネットワークを確立し始めた機関車の典型でした。

これらの機関車とその後継機は、西部の発展において重要な役割を果たした運河システムを破滅させる運命にあった。デイトンとシンシナティ、トレドを結んでいたマイアミ・エリー運河は、1851年に「シンシナティ」号が初めてデイトンに蒸気船で入港した際に最盛期を迎えたが、わずか5年後には運河の運営費が収入を上回った。1877年、運河の正式な運行は終了した。進歩の歩みにおいて、鉄道が勝利を収めたのである。

「シンシナティ」はシンシナティのハークネス社によって製造され、当時最先端の機関車の一つでした。実用的な牛捕獲器と、危険な木の火花を捕らえるために設計された巨大な煙突に見られるように、その実直な機能主義は「アメリカン」と呼ばれるこのタイプの機関車を鉄道ファンに人気のものにしています。

「シンシナティ」が C. H. & D. 鉄道でどのくらいの期間運行されていたか、またその最終的な運命は不明ですが、この色鮮やかな機関車や同種の機関車は、人類の尽きることのない輸送手段の探求に大きな進歩をもたらしました。

鉄道がデイトンに到着
1851年1月27日、デイトンに初めて入線した機関車が、スプリングフィールドとデイトンを結ぶ新設の道路を走行しました。奇妙なことに、この出来事は大きな注目を集めませんでした。

この切り抜きには、「デイトン・デイリー・エンパイア」による一言コメントが載っている。

デイトン・デイリー・エンパイア。

ダニエル・G・セトンとジョージ・W・クレイソン。

デイトン:

1851年1月27日月曜日の夜。

無事通過。
今朝、スプリングフィールド発デイトン行きの最初の機関車が、両市を結ぶ鉄道を通過しました。スプリングフィールドからは、監督のオズボーン氏と少人数の紳士が同行しました。「深い切通し」での接続は土曜日に完了しており、今朝の走行は試験走行でした。全線は良好な運行状態にあり、機関車も快調に通過しました。来週水曜日には、スプリングフィールド発の初列車が運行される予定です。この区間は、これまで通りの注意を払って運行されます。また、スプリングフィールドの近隣住民の方々が多数来訪される予定です。適切な歓迎の準備は整っていますか?そろそろこの件に着手すべき時です。デイトンの方々も同様に、お返しの訪問に備えておくべきです。この機会にふさわしい「デモンストレーション」が、双方で行われるべきです。

しかし、同年9月にシンシナティへの定期運行が開始されると、最初の列車の到着は大変記憶に残る祝賀行事となりました。これらのイラストは、最初の列車の一両、新聞のコメント、開業プログラム、そして初期のデイトン・ユニオン駅の様子を示しています。

このイラストはシンシナティ行きの最初の列車の 1 つを示しています。

旧シンシナティ・ハミルトン・アンド・デイトン鉄道の開通式典を報じた新聞記事。「シンシナティ」号は、その日デイトンに到着した最初の列車でした。鉄道開通記事の奥深くに「埋もれて」いますが、この鉄道社長、SSロムディウ氏の命を危うく奪ったこの奇妙な事故は、おそらく鉄道史上最も奇妙な事故の一つでしょう。後の新聞記事によると、ロムディウ氏は負傷から回復したとのことです。

デイトン・ジャーナル
1851年9月23日火曜日の朝

鉄道の祭典。
シンシナティ・ハミルトン・アンド・デイトン鉄道(おそらく「グレート・マイアミ鉄道」と呼んだ方が適切でしょう)が昨日開通し、周辺地域から何千人もの人々がデイトンに集まりました。業務は大幅に停止し、沿線には大勢の見物人が集まり、シンシナティ発の列車の到着を予定時刻よりずっと前から待ちわびていました。しかし、私たちは到着を心待ちにしています。

手配通り、木曜日の午前7時15分、500人の乗客を乗せた貨車がデイトンを出発し、ハミルトンへと向かった。朝は極めて愉快で、祝賀ムードは最高潮に達し、道も快調で、記念すべき最も重要な出来事が待​​ち受けていた。美しい田園地帯を2時間半かけて列車はハミルトンに到着した。列車が町に入ると、何千人もの人々が列車の到着を歓迎するために集まり、通りには祝賀の文字が刻まれた横断幕が掲げられ、誰もが祝賀ムードと歓喜に包まれていた。感動的な音楽、砲撃の轟音、そして集まった群衆の叫び声が、興奮と興奮に満ちた光景を作り上げていた。

ハミルトンの友人たちは、デイトンやシンシナティからのゲストをリフレッシュさせ、もてなすために十分な準備を整えていました。

市内からの列車の到着を待つ間、L・D・キャンベル議員、A・P・ミラー大佐をはじめとする方々から、市民の皆様に温かいおもてなしを賜りました。多くの方々がお招きに応じ、大変寛大なおもてなしを受けました。

シンシナティからの列車が到着すると、「行列」が形成され、大砲の轟音と群衆の叫び声の中、50両近くの車両を積んだ4両の機関車がデイトンに向けて出発した。中程度の速度で進み、全列車は午後2時半に無事デイトンに到着した。

プログラムに従い、グランドマーシャルのグリア大佐の指揮の下、行列が組まれ 、裁判所前まで進みました。そこで、市長のジョン・ハワード氏が簡潔かつ適切なスピーチで来賓を心から歓迎しました。グレート・マイアミ鉄道社長のSSロメディウ氏も、市長の歓迎に快く応じました。

集会は夕食のために解散し、全員が公共のテーブルや市民の家で食事を楽しんだものと思われます。

4時頃、列車の1両が帰路につき、5時までに他の2両が出発しました。数両編成の機関車が、デイトンで一夜を過ごす残りのお客様を乗せるために残っていました。昨日出発した列車はすべて無事に市内に到着し、到着が判明次第、電報で連絡しました。

重大な事故。
昨日の朝、小さな女の子が鉄道橋から落ちたが、怪我は大したことはなかった。

シンシナティ出身の紳士が、走行中の2番目の列車に乗ろうとしたところ、車輪に足を挟まれ、ひどく傷つけられた。

シンシナティ鉄道会社に勤務するアイルランド人が、昨夜、手押し車で線路を登っている際に大事故に遭いました。クランクを回していたところ、クランクが折れ、猛烈な勢いで前方に投げ出され、重傷を負い、命の危険があると考えられています。

SS ロメディウ氏の事故。
最終列車がシンシナティに向けて出発しようとしたまさにその時、開通した路線の有能な社長であるSS ロムディウ氏にとってほぼ致命的となる事故が発生した。シンシナティの「赤い砲兵隊」は列車の最後尾の車両に座り、列車が動き出すと小砲を発砲した。大砲の砲口は上げられ、弾が流れ込んだが、幸運にも弾は詰まらなかった。大砲は観客の頭の射程距離まで下げられ、100人の人が立っている真ん中に発射された。マッチが当てられた時、ロムディウ氏は大砲の口から数フィート以内の真ん前を通り過ぎた。弾の主部は彼の帽子に当たったが、一部は顔に入った。彼は脳震盪で倒れたが、すぐに立ち上がった。彼はすぐに馬車でE・W・デイヴィス氏邸に搬送され、一晩静かに過ごした後、今朝は活動できるようになりました。目はひどく炎症を起こしており、光が聞こえず、顔には粉がまみれています。彼は今朝、列車でシンシナティに向けて出発しました。彼の全快の知らせが早く届くことを願っています。

オープニングプログラム

1851 年 9 月 18 日、デイトンにおける鉄道開通
の プログラム。

デイトン砲兵隊は午前 6 時 15 分前にフィリップス駅に集合し、10 発の砲弾を発射します。

部隊はデイトン市民、サックスホルンバンドの演奏者、そして他のゲストと共に、7時にデイトンを出発し、ハミルトンへ向かいます。部隊は列車が通過する各町で5発の砲撃を行います。

ハミルトンに到着すると砲兵隊は10発の砲弾を発射し、ハミルトン到着後は現地の取り決めに従うことになる。

ハミルトンを出発してデイトンに向かった後の射撃順序は、列車がハミルトンを出発する前に各砲兵隊に発表されます。

マイアミ橋の西端に到着した最初の車両に所属するデイトン砲兵分隊は、他の車両が到着するまで停止し、休憩時間中および他の車両が到着した際に射撃を行う。その後、分隊は「シンシナティの赤い砲兵隊」と交互に10発の射撃を行う。

その後、最初の列車が前進してメイン ストリートに停止し、その場所で、サックス ホーン バンドを先頭に訪問者が北を向いて整列します。

2 番目の列車は、シンシナティ、ハミルトン、デイトン鉄道社長の SM ロメディウ氏、シンシナティ、ハミルトン、フランクリン、ミドルタウン、マイアミズバーグの市長および市当局者、そして福音伝道師たちを乗せて、上記の地点まで進みます。

J.D.パトナム氏が、ロムディウ大統領をオープンカーで迎えます。デイトン市長のJ.ハワード氏が、上記各都市の市長をオープンカーで迎えます。

馬車は行列の先頭に並びます。

福音伝道師たち、各都市や町の評議会、そしてケンタッキー州ニューポートの米国ブラスバンドが続き、教会の権威者たちが8人並んで登場した。

残りの訪問者は通常の順序に従って並びます。

シンシナティ・バンドが列の中央に立つ。

サックスホルンバンドが最後尾を演奏します。

列が形成されている間にバンドが演奏し、行列は裁判所へ移動し、そこで市長のジェームズ・ハワード氏による歓迎の挨拶が行われます。

演説と応答の後、バンドが民族音楽の演奏をします。行列は再び形成され、デポ グラウンドへと進み、そこで聖歌隊が配られます。

手配委員会の命令により、

ジェームズ・グリア

大元帥。

アシスタントマーシャル。

J.マクダニエル

CL ヴァランディガム

MBウォーカー大尉

エン・コムリー

初期のデイトンのユニオン駅。

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コーリスエンジン

ジョージ・H・コーリス

ニューヨーク州ワシントン郡ノース・イーストンに生まれたジョージ・H・コーリスは、雑貨店で働き始めました。21歳で自分の店を持つまでになりました。そこで起こったある出来事が、彼を発明家へと導いたのです。ある客が、縫い目が破れたブーツについて苦情を申し立てました。コーリスはもっと良い縫製方法があるはずだと考え、その方法を模索する中で、1843年にミシンを発明しました。これはエリアス・ハウが特許を取得する3年前のことでした。これが発明家としての彼の第一歩であり、その後も多くの発明が続きました。

コーリス蒸気機関の改良は、発明当時からその後長年にわたり、蒸気の使用を節約し、蒸気機関の出力と速度の安定性を制御するために設計された最も効果的な装置でした。人類が蒸気の力を活用し、実用化するために不可欠なステップでした。

コーリス機関の登場以前、当時利用できた機関は、蒸気を発生させ、その動力を得るために燃料を非常に無駄に消費していました。また、工場の機械やその他の装置を駆動する際に、一定の速度を維持することもできませんでした。この不均一な動力の流れは、蒸気を使って産業の車輪を回転させたい人々にとって深刻な障害でした。

コーリスエンジンの効率の秘密は、その最も特徴的な機能、つまりコーリスカットオフバルブ機構にありました。カットオフは、出力変動や速度低下に関わらず、調速機によって自動的に制御されます。これがコーリスの効率と燃料節約の根本的な要因でした。このエンジンは非常に効率的であったため、発明者はしばしば、一定期間の燃料費節約額を価格とする契約で製品を販売しました。あるケースでは、エンジンが規定の2年間稼働した後、購入者は実際の節約額よりも定価の2倍を喜んで支払いました。

コーリス機関車はデイトンの産業発展に少なからぬ貢献を果たしました。ナショナル・キャッシュ・レジスター社では、コーリス機関車2台が50年近く使用されました。そのうち1台はカリヨン・パークに設置されています。これから数ページにわたり、産業発展に忠実に尽くしたこの機関車が、その歴史を語ります。

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カリヨン パークのミニチュア発電所に設置されたコーリス エンジンの上を眺める。

私の人生の物語
カリヨン パークのコーリス エンジンの個人的な思い出。約 50 年にわたる継続的な運用を網羅しています。

もうかなり長い間、ここカリヨン・パークに座り込んでいて、これから何年もそうするつもりです。体重が数百トンもあると、必要以上に動き回ることはまずありませんし、一度いい場所を見つけたら「じっと」留まってしまうでしょう。快適な小さな発電所の窓から、向かいの家を眺めています。そのうちの一台はグラスホッパーの機関車で、彼の「駅」の窓からかろうじて見えます。

「グラスホッパー」に実際に会ったことはないのですが、つい最近、彼が人生の物語を書いたと知りました。彼が「鬱憤を晴らしている」とまでは言いませんが、もし彼に語るべき物語があるなら、私にも語るべき物語があってもいいような気がします。もちろん、大きさが全てではないことは分かっていますが、もし昔の「グラスホッパー」を――車輪やキャブも含めて――重さを量ったとしたら、私のフライホイールほどの重さではないでしょう。でも、私たちには共通点がいくつかあるように感じます。二人とも鬱になることの意味をよく理解しているし、二人とも人生でたくさんの仕事をしてきたのです。

友達の「バッタ」は随分旅をしましたが、私と同じように落ち着いたようです。転がる石には苔は生えないといいますが、「バッタ」は確かに明るく輝いていますが、私にも苔はあまり生えないと思います。

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1902 年に NCR 発電所へ向かう途中の Corliss の一部。これを移動させるには 5 つのチームが必要でした。

私の祖先は「グラスホッパー」ほど古くはありませんが、その差はわずか13年ほどです。彼は1835年生まれで、彼の家系の2代目です。確かに私はそれよりずっと後ですが、私の先祖は1848年に遡ります。その年にコーリス家が創業したからです。翌年の1849年3月10日、ジョージ・H・コーリス氏という素晴らしい人物が、彼の有名な「ドロップカットオフバルブ装置」を具体化した蒸気機関の改良に関する最初の特許を取得しました。彼は蒸気機関に関するいくつかの新しいアイデア、主に蒸気機関をより安定して稼働させ、より少ない石炭で稼働させるアイデアを開発しました。これらのアイデアは、この国中の産業界にとって大きな意味を持ちました。NCR発電所で長年私の隣で働いていたチームメイト以外、兄弟たちに会ったことはありませんが、彼らは皆、働き者で、立派な働き者だったことは確かです。

他の人と同じように、私も自分の誕生についてはあまり覚えていません。オハイオ州マウントバーノンにあるC&Gクーパー社で、コーリス機関車を製造していました。私の機関車は、1902年に当時のNCR発電所で全てが組み合わさるまで、様々な部品が実際に組み合わされることはありませんでした。貨物操車場からNCR工場までの道のりは、かなり荒れた道のりだったと記憶していますが、それでも私は自分が重要な存在だと感じていました。5組の馬に引かれ、道中ずっと人々が立ち止まって見守ってくれているのですから、そう感じない人はいないでしょう。当時の機関車業界では、私はかなり重要な人物とみなされていたのでしょう。NCRの人々が私のような大きな機関車を雇って働かせているということは、きっと業績は好調で、今後さらに発展するだろうと人々は考えていたのでしょう。

私の体の複雑な構造を誰が解明したのか、本当に分かりませんが、当時NCRのエンジニアだったEAディーズが、私の健康に役立つと思われる特別な機能をいくつか組み込むよう依頼したと聞いています。そのアイデアは正しかったに違いありません。なぜなら、私は生涯一度も病気になったことがないからです。ちなみに、1948年に電源を切られるまで、私は全速力で走り続けていました。以前にも、検査のために止まらされた時は同じようなことがありましたが、いつもまた走り始めさせてくれました。あの日、何が起こっていたのか分からなくて本当に良かったです。なぜなら、私は… 15辞めるなんて、考えたくもなかった。もちろん、無事に抜け出せたけど、しばらくの間は状況がかなり暗かったのは確かだ。

1902 年に NCR 発電所に設置された Corliss は、ほぼ 50 年間、一度も故障することなく稼働しました。

実のところ、何気ない会話から得た話によると、私はスクラップ置き場をかろうじて逃れたそうです。私が完全に気絶するのを見たくなかったので、私のフライホイールだけをカリヨン・パークに置くという案もあったようです。ある日、ディーズ大佐が私を全部ここに置くことを思いつきました。コーリス機関車はそれほど多くなく、年々少なくなっていると彼は言いました。私たちは良い仕事をしたので、後世の人々に私たちの姿を知ってもらうべきだと彼は考えたのです。それで、間一髪で彼は私を救ってくれました。まさに間一髪でした!ほんの数時間の問題でした。スクラップ業者がすでに私を調べに来ていて、アセチレントーチの熱い息が体に染み込むのを感じそうでした。

1948年3月13日、E・A・ディーズ大佐は操縦輪を回し、コーリス号を最後に停止させた。それは彼にとって多くの思い出を呼び起こす行為だった。なぜなら、46年前、彼は同じ操縦輪を逆方向に回し、コーリス号を初めて始動させたのだから。

さて、話を進める前に、私がNCRで50年近く何をしていたかをお話しした方がいいかもしれません。私の仕事は2つありました。1つは電気自動車を生産することでした。 16片方は電気、もう片方は排気蒸気で工場を暖める仕事でした。いわば左手でやっていたと言ってもいいでしょう。それが、彼らがいつも私を気に入ってくれた理由の一つです。私は石炭をたくさん使いました。一日で17万5000トンくらい燃やしたと思いますが、決して無駄にしませんでした。1トンの石炭から可能な限りの電力を引き出し、そのあと排気蒸気で工場を暖めるという副業を、ほとんど無償でやっていたのです。

コーリスは再び動き出しましたが、今回は大型トレーラーを装備した強力なモーター トラック 1 台で十分に作業を完了できました。

半世紀近くもの間、この職に就いてきた間に起こった出来事について、たくさんお話しできます。もちろん、NCRの成長を目の当たりにしてきました。発電所に勤めていた頃は、発電所全体でたった5棟しかありませんでした。発電所から外された時、その変化に驚きました。窓の外から新しい建物をいくつか見ていましたが、全部ではありませんでした。今では30棟以上あります。そして、従業員も驚くほど増えました!1902年には約2,000人だった従業員が、今では15,000人にもなっています。NCRの発展に少しでも貢献できたと思っています。

私が働き始めて約11年後、デイトンに恐ろしい出来事が起こりました。1913年の洪水のことです。私は濡れませんでしたが、状況が深刻であることは分かっていました。水がダウンタウンの発電所を破壊し、NCR発電所にいた私と友人たちが代わりに運転を引き継がなければならなかったのです。もちろん、私たちは喜んでその任務を引き受けましたし、あの日々は私の人生における素晴らしい経験の一つとして今も残っています。しかし、二度とあんな経験はしたくありません。デイトンの素晴らしい人々があんな目に遭うのも見たくないです。幸いなことに、もう誰も心配する必要はありません。あの洪水問題は完全に解決されたと聞いています。

数字ばかり並べるのは好きじゃないってことは分かっていますが、少しだけ自己紹介をさせてください。今日ご覧いただいた通り、体重は210トン。フライホイールは直径6メートル、重さは38トン。全速力で運転すると800キロワットも出ました。引っ越しの直前に私をよく見て、私のことを知っているはずの人たちによると、 17ここでは、入ったときと同じくらい、出たときも調子がよかった。少し蒸気を与えて、私の古い友人であるトム・モンクスとロス・モーガンの二人に面倒を見てもらいさえすれば、すぐに仕事に戻れるだろう。

グラスホッパーの経験と私の経験には、面白い違いがあるんです。彼は、より大きくて強力なエンジンに仕事を奪われたために、脇道に逸れてしまったんです。まあ、ある程度までは私の経験も同じでした。今私の仕事をしている奴は、確かに私より強力です。認めたくはないですが、6倍くらい力があります。でも面白いのは、彼は私に比べたら小人だということです。もちろん、私は辞めてから発電所に戻っていませんが、タービンか何かという名前のこの奴は、発電所の床の上の大きな突起に過ぎないそうです。彼の体重は私の5分の1しかありません。彼が私より多くの仕事をこなせるとは思えませんが、時代は変わるものですし、エンジンも他の物と同じように、時代に合わせて変化するのでしょう。私が批判的だと思わないでください。彼にはもっと力が必要です。もしあそこで物事が成長し続ければ、彼はそれを必要とするでしょう。でも、私は心の奥底で、たまに誰かがそちらを見て、私の古いフライホイールが昼夜問わず回転し、物事を動かし続けようとしていた日々を思い出してくれるのではないかという、小さな希望を抱いています。

人生をかけて正しいことをしようとしてきたなら、良い仕事をしたという実感が湧いてくるものです。私が異動する直前、彼らが私について最後に言ったことを覚えていますか?これは会社の記録に残っている公式のもので、これからもずっと忘れません。「このエンジンは素晴らしい働きをし、このユニットの故障による停電は一度もありませんでした。」こう言われると、とても気分が良くなります。そして、ここカリヨン・パークで、勤務中よりもさらに輝いて見えるのも、私にとっては嬉しいことです。これからたくさんの素晴らしい人たちと出会うことになるでしょうし、彼らが喜んで私のところに来て、見てくれることを願っています。コーリス出身者としても…私はとても幸運な人間だと思います。

1876 年にフィラデルフィアで開催された百周年記念博覧会に動力を供給したコーリス エンジン。

18

カリヨン パークのグラスホッパー機関車の重量は約 28,900 ポンド、価格はおそらく 4,000 ドル、理論上の牽引力は 5,094 ポンドです。

一方、現代の2ユニットディーゼル旅客機関車は、重量が63万ポンド、価格が約40万ドル、始動時の牽引力は10万7000ポンドです。グラスホッパーの最高速度は時速15マイルでしたが、ほとんどの旅客ディーゼル機関車は時速90~100マイル程度に設定されています。

コーリスは長年にわたり最も効率的なエンジンでしたが、現代の蒸気タービンはより低いコストではるかに高い効率を実現しています。カリヨン・パークにあるコーリス・エンジンの重量は210トンで、設置面積は950平方フィート(約95平方メートル)で、最大出力は800キロワットでした。

これに代わるターボ発電機は、重さ44トン、設置面積200平方フィートだが、5,000キロワットの電力を発生し、床面積1平方フィート当たりの電力はコーリス発電機の25倍以上となる。

カリヨンパーク
デイトン、オハイオ州

カリヨン・パークの小冊子シリーズの一つ。
価格は10セント。

米国で印刷

転写者のメモ
いくつかのタイプミスを静かに修正しました。
印刷版からの出版情報を保持: この電子書籍は出版国ではパブリック ドメインです。
テキスト バージョンのみ、斜体のテキストは アンダースコア で区切られます。
*** プロジェクト・グーテンベルク電子書籍の終了 蒸気の偉大な時代のマイルストーン:グラスホッパー号とコーリス号 ***
《完》


パブリックドメイン古書『ガラスのなぞ』(1908)を、AI(GPT-5.1 Thinking High)で訳してもらった。

 原題は『Glass Manufacture』、著者は Walter Rosenhain です。
 例によって、プロジェクト・グーテンベルグさま、ITに詳しい御方はじめ、各位に深謝いたします。
 図版は省略しました。
 以下、本篇です。(ノー・チェックです)

*** PROJECT GUTENBERG 電子書籍「GLASS MANUFACTURE」開始 ***

翻刻者注記(Transcriber’s Note)

本電子書籍のプレーンテキスト版では、上付き文字は ^{}、下付き文字は {} で示し、 イタリック体は 二重のアンダースコア_ で、太字は =等号で囲んで= 表している。
巻末の広告における下線は 二重のアンダースコア で示されており、
イタリック体との区別はしていない。

「ウェストミンスター」叢書

ガラス製造

ガラス
製造

著者
WALTER ROSENHAIN B.A. B.C.E.

国立物理研究所
冶金学および冶金化学部
監督官

[挿絵]

ニューヨーク
D. VAN NOSTRAND COMPANY
23 MURRAY および 27 WARREN ストリート
1908年

BRADBURY, AGNEW, & CO. LD., 印刷所
ロンドンおよびトンブリッジ

序文(PREFACE)

本書『Glass Manufacture(ガラス製造)』は主としてガラスの使用者の便宜のために
書かれたものであり、したがってガラス製造そのものに従事している人々に対する、
十分な指針または助けとなることを主張するものではない。そのため、本書における
製造工程の記述はできるだけ非技術的なものにとどめてあり、設備や装置の詳細な
図面は掲げず、また、長々しい言葉による説明を避ける目的で、わずかないくつかの
説明用の図を挿入したに過ぎない。各工程を記述するにあたっては、既知あるいは
理解されている範囲で各段階の道理(ラショナーレ)を示し、それによって個々の
操作の詳細な技術的手引きを与えるというよりも、むしろ、その工程およびそこから
得られる製品の可能性と限界を示すことを目的としている。本書の実用的な目的は、
ここで記述される諸工程が、廃止されたと明記されているものを除き、著者が明確に
把握している範囲において、現時点で商業的に使用されているものである、という事実
によって、さらに保証されている。このため、既往のガラスに関する書籍に記述されて
いる、見たところ巧妙で美しい多くの工程は、本書ではまったく言及されていない。
というのも、著者はそれらが実際に用いられた痕跡を、関係する諸特許の記録以外には
見い出せなかったからである。

一方で、読者はガラス製造業界の特異な事情を念頭に置かなければならない。すなわち、
製造業者が自らの工程を可能なかぎり秘密にしておくという慣行が存在するためである。
そのため、ある特定の部門で使用されている最新かつ最良の工程について、正確な記述を
与えようとする著者の仕事は、きわめて大きな困難にさらされることになる。著者は
このような事情のもとで取りうる最善の道を歩もうと努めてきたが、英語で書かれた
ガラスに関する文献が乏しいという事実そのものが、ここで述べた困難を裏づけるもの
であると考えている。

こうした主として商業的配慮から生じる困難に加えて、ガラスに関する書物の著者は、
決して小さくない技術的困難にも直面する。すでに述べたように、本書の著者の目的は、
諸工程を単なる経験則や「我流」の製造操作の記述として示すのではなく、原理や方法の
観点から説明することであった。しかし、その際、科学の側面から見ると、ガラス製造の
分野の大部分がいまだ“terra incognita(未知の土地)”である、という事実に、
あらゆる場面で行く手を阻まれることになる。このように述べるにあたって、著名な多くの
科学者たちの努力が忘れられているわけではない。とはいえ、この分野全体は、あまりにも
広大であり、また実験上の困難があまりにも大きい。そのため、Fraunhofer や Faraday、
Stokes、Hopkinson、Abbé、Schott といった名を含む長大な研究者の一覧に挙げられる人々の
労苦をもってしても、なお経験的データの蓄積以上の成果は得られていないのである。
それらのデータは直接的な実用面において大きな成果をもたらした一方で、ガラスの科学は
いまだきわめて初歩的な段階にとどまっている。

この事実を例示するために二つの例を挙げよう。ひとつは、屈折や分散といった光学的性質と、
ガラスの化学組成との関係の問題であり、もうひとつは、より機械的な側面に属する問題、
すなわち、圧延や成形といった、高温のガラスと金属との接触を伴うあらゆる工程が、
なぜガラス表面の粗化を生じるのか、という問題である。前者については、上述の研究者
のうち数名によって研究され、とりわけ Schott と Abbé は、この問題の研究に莫大な労力と
資金を投じた。しかしその科学的観点から見た成果は、期待を裏切るものであった。これらの
研究者は、長期にわたる実験と、試行錯誤という高価な方法を用いて、重要で新規な有用ガラス
の一連の系を生み出すことに成功したが、特定の化学組成をもつガラスの光学的性質を予測できる
ような法則はいまだ見い出されていない。既知の事実を総括する段階になっても、特定の性質を
もったガラスを製造しようとする者にとっての指針となりうるのは、きわめて漠然とした一般原則
にすぎないのである。他のほとんどの性質についても、状況は同程度であり、おそらく密度と熱膨張
だけが例外と言える。限られた種類のガラスについて得られた既知データから一般化を試みようと
すると、多くの場合、完全な失敗に終わる。われわれが認めざるを得ない結論は、ガラスの本性や
構成を支配する基礎原理は、いまだ発見されていないということである。

上述の知識の限界を示すもうひとつの例として、先に挙げた別の問題を考えても同じ結論に至る。
すなわち、圧延機や鋳型がガラスに及ぼす粗化作用を克服するために、ほとんど果てしない数の
発明家がさまざまな工夫を凝らしてきたにもかかわらず、真に成功した例はひとつとしてない、
という事実である。同様の例はほかにも多数挙げることができる。ガラス製造の過程で遭遇する
多くの現象に関わる物理的・化学的原理について、われわれの知識は嘆かわしいほど不十分なのである。
したがって、現時点でガラス製造について真に科学的な記述を行うことは不可能であるということを、
読者には理解しておいていただきたい。そのうえで、本書における化学的あるいは物理的説明が、
望まれるほど頻繁でなかったり、十分でなかったりする場合があるとしても、それを容赦して
いただきたい。

ここまで、ガラス製造に適用されるわれわれの科学的知識の限界をやや強調して述べてきたが、
この状況が、今さら改めて述べるまでもなく、この分野全体に対するさらなる研究の最強の動機と
なるべきことは明らかであろう。とはいえ、そうした研究は、通常の研究室におけるボランティア的な
研究者によって遂行できる性質のものではなく、ガラス製造者が自らの工場において積極的に関与して
初めて可能となる、という難点もある。ガラスは本質的に、少量では満足に取り扱うことのできない
物質であり、とりわけ、ガラスが高温の間に生じるあらゆる現象に関してはそれが顕著である。
容器の材質、炉内ガス、急冷といった要因は、実験に用いるガラスの量がオンス単位か、
あるいはハンドレッドウェイト(百ポンド)やトン単位かによって、その影響が極端に誇張される。
しかも、これらの影響や、それと同種のほかの影響は、小規模な実験室での操作の結果すべてに
本質的な影響を与える。したがって、ガラスに関する科学的知識の進歩――そして現在なお
「経験則」と「実務経験」が過度に支配的であるこの産業を、その状態から発展させること――
は、業界関係者自身の手に委ねられていると言ってよい。

もちろん、このような研究に着手することは、製造業者にとって多大な時間と費用の負担を
意味する。また、この分野はあまりにも広く、問題はあまりにも複雑であるため、
即時的な 見返りを十分に約束することはできない。一方で、この分野の広大さと問題の困難さ
そのものは、究極的な報酬の偉大さをも意味している。ガラスに関して真に重要な科学的発見が
なされれば、その結果として、どこまで発展するか予測できないほどの産業上の展開が
連なって生じることは確実であろう。イエナの Schott のガラス工場の産業上の成功は、
まさにこの分野における純粋な科学研究の成果が商業的成功に結びついた、輝かしい実例として
しばしば引用される。さらに規模の大きい例としては、ドイツのアニリン染料工場が挙げられる。
これらは純粋な科学的達成の上に築かれたものである。現代生活における絶対必需品の一部を
供給している産業である以上、ガラス工業は大きな成功報酬を提供しうるはずであり、
他の産業の例からも、適切に行われ、粘り強く続けられる科学研究には、最終的な 成功が
必ず報いることが示されている。ガラス製造の分野ほど、そのような研究が切実に求められて
いる分野はほかにないと言ってよい。

なお、本書の著者は、本書の校正および内容に関するさまざまな提案について、
W. C. Hancock 氏から貴重な助力を得たことをここに記しておきたい。

目次(TABLE OF CONTENTS)

                                                                ページ

序文 v

第 I 章

ガラスの物理的・化学的性質

「ガラス」という語の定義――すべてのガラス質物体に共通する
無晶質構造――ガラスは凝固した液体であること――ガラスは
明確な化学的化合物ではなく、複雑な溶液であること――
ガラス製造に用いられうる化学組成の範囲――化学組成を
決定する際の考慮事項――物理的性質に及ぼす組成の影響――
ガラスの化学的安定性――ガラス表面の恒久性――
ガラスに対する水、酸、アルカリの作用――光のガラスへの
作用 p. 1

第 II 章

ガラスの物理的性質

機械的性質:引張強さ、圧縮強さ、弾性、延性、および硬さ――
ガラスの熱的性質:耐熱衝撃性、膨張係数、熱伝導率――
温度計用ガラス――ガラスの電気的性質――ガラスの透明性と
p. 18

第 III 章

ガラス製造の原料

一般的考察――化学的純度、水分および物理的状態、品質の
一定性――シリカの供給源、砂および砂岩――長石――アルカリの
供給源:ソーダ灰(炭酸ナトリウム)、ソルトケーキ(硫酸ナトリウム)、
パールアッシュ(炭酸カリウム)――アルカリ硝酸塩――
アルカリを含む天然鉱物――その他の塩基の供給源:石灰、
白亜、石灰石、消石灰――石膏(硫酸カルシウム)――
バリウム化合物――マグネシアと亜鉛――酸化鉛、鉛丹――
アルミニウム、マンガン、ヒ素――炭素――コークス、木炭、
無煙炭 p. 35

第 IV 章

ガラス溶融用るつぼおよび炉

耐火粘土および珪石れんが――ガラス溶融用ポットの製造――
ポットの乾燥および初回加熱――タンク炉およびその他の
炉用ブロック――珪石れんがの用途――炉――石炭焚き炉と
ガス焚き炉――ガス発生炉――蓄熱炉、シーメンス炉の原理と
構造――熱交換式炉――現代のタンク炉の一般的構成――
タンク炉とポット炉の相対的長所 p. 54

第 V 章

溶融の工程

原料の手混ぜおよび機械混合――装入作業――炭酸塩混合物および
硫酸塩混合物の溶融時に生じる化学反応――反応に及ぼす炭素の
影響――清澄(ファイニング)の工程 p. 73

第 VI 章

ガラスの加工に用いられる諸工程

ひしゃく取り、巻き取り、および鋳込み――ひしゃく取りの限界――
圧延ガラスにはひしゃく取り、吹きガラスには巻き取りを使用――
ガラスの圧延――吹きの工程と操作――鋳型の使用――
プレス成形――型押し p. 84

第 VII 章

ビン用ガラス(ボトルガラス)

原料――炉――タンク炉の優勢――手吹きによるビンの製造工程――
巻き取り、マーヴァリング、吹き――耐火粘土および金属
製鋳型の使用――口部の形成――改良された装置、鋳型および
工具――機械によるビンの製造――「ブーシェ(Boucher)」型
ビン吹き機――ビンの徐冷(アニーリング)――大型ビン、
カービョイ――吹き工を助ける器具――Sievert の工程――
浅くて大きな器、浴槽 p. 95

第 VIII 章

吹きガラスおよびプレスガラス

原料――ボヘミアガラスとフリントガラス――巻き取りと吹き――
「椅子仕事(chair work)」――「手仕事(hand work)」――
手作業によるタンブラーの製造――吹き製品への色ガラスの
適用――吹きの補助としての鋳型の使用――鋳型の粗化効果――
再加熱による火炎研磨――圧縮空気の使用――プレスガラス――
鋳型とプレス機――プレス成形工程の能力と限界 p. 108

第 IX 章

圧延またはプレートガラス

圧延プレートガラス――炉――原料――ひしゃく取りの工程――
圧延テーブル――徐冷――切断と選別――圧延ガラス上の模様――
「模様入り(figured)」圧延プレート――二重圧延用機械――
研磨プレート(ポリッシュド・プレート)――原料――
溶融ポットからの鋳込み――鋳込み専用ポット――圧延テーブル――
平坦度の重要性――徐冷窯――研磨および光沢出し工程――
研磨に用いる機械――ガラスの保持方法――研磨剤および
研磨材料――研磨工程の理論――研磨プレートの大きさの限界――
研磨プレートの均質性――プレートガラスの用途――曲げ
研磨プレート――鏡――面取り(ベベル加工)、工程および機械――
ワイヤー入りプレートガラス(圧延・研磨)――困難および
限界――ワイヤー入りガラスの利点 p. 122

第 X 章

シートガラスおよびクラウンガラス

シートガラスと研磨プレートの比較――シート用原料――炉:
各種タンク炉――吹きの工程――巻き取り、ブロック上での
巻きの成形、シリンダーの肩の成形、シリンダーの吹成、
シリンダー端部の開口、シリンダーの吹き棹からの離脱――
「キャップ」の切断――シリンダーの割り開き――シリンダーの
平開および徐冷――シートガラスの切断と選別――シートガラスの
欠点――工程の変法――圧延によって「シート」ガラスを製造
しようとする試み――Sievert の工程――直接引き上げ工程――
アメリカ式シリンダー引き上げ法――Fourcault の諸工程――
困難および限界――クラウンガラス――吹きの工程――限界 p. 149

第 XI 章

色ガラス

色ガラスの定義――色の物理的原因――着色物質:銅、銀、金、
炭素、スズ、ヒ素、硫黄、クロム、ウラン、フッ素、マンガン、
鉄、ニッケル、コバルト――得られる色調の範囲と濃さ――
高度に着色されたガラス――「フラッシング」の工程――
「フラッシュ」ガラスの性質――ガラス上に絵付けすることに
よって得られる色:着色「グレーズ」を絵具として用いる――
古代のステンドグラスと現代のガラス――色ガラスの技術的用途、
写真、鉄道および海上信号 p. 178

第 XII 章

光学ガラス

光学ガラスの性質と特徴――均質性――溶液およびガラス中に
生じる縞(ストリエーション)の形成と除去――透明性と色――
「脱色」ガラスにおける光吸収――屈折および分散――
定義――屈折率、分散、平均分散、量 ν――特定のスペクトル線
による光学特性の規定――代表的光学ガラスとその光学定数
の表――クラウンガラスとフリントガラス――旧来のガラスと
新種ガラスにおける屈折と分散の関係――Abbé と Schott の
研究――新種ガラスの応用――各種ガラス間における分散の
非比例性――その結果としての色消しの不完全さ――ガラスの
相対部分分散――完全な色消しを与えるガラスの組合せは未だ
十分には利用可能でない――Schott の天体望遠鏡用クラウン
ガラスおよびフリントガラスの定数――光学ガラスの範囲の狭さと
それに伴うレンズ設計上の限界――この範囲が狭い理由――
拡張の可能な方向――光学ガラスの化学的安定性――不完全な
徐冷に起因する光学ガラスの複屈折 p. 205

第 XIII 章

光学ガラス

光学ガラスの製造――原料――混合――炉およびるつぼ――
ポット加熱用窯――窯から溶融炉へのポットの移送――カレットと
原料の装入――清澄(ファイニング)工程、その困難および
限界――攪拌工程――ガラスの最終冷却――ガラス片の粗選別――
成形および成形ガラスの最終徐冷――検査用の板および円板の
研磨と光沢出し;得られる歩留まりの低さ――完全なガラス
大塊を得ることの困難 p. 223

第 XIV 章

雑多な製品

ガラス管――通常管の巻き取りおよび引き出し――特殊種類の
管――燃焼管――ガラス状シリカ管――ガラス状シリカの
種類――透明でガラス状のシリカ器具――製造コストの高さ――
電気的に製造される半透明「乳白」シリカ器具――ガラス状
シリカの優れた耐熱衝撃性――高温において、すべての塩基性物質
に対する化学的作用への感受性――ガラス棒および繊維――
グラスウール――石英繊維――ガラスビーズ――人造宝石――
貴石を模倣するために着色された高屈折フリントガラスの使用――
模造品を見分ける手段――人工的手段で製造される宝石――
急冷ガラス(チルドガラス)――急冷ガラスの高い強度と脆さ――
ルパート雫(Rupert’s drops)――Siemens による「焼入れ
(tempered)」ガラスの製造――De La Bastie の工程――
建築および舗装ブロックに用いられる大塊ガラス――水ガラス
(ケイ酸ナトリウムまたはカリウム)、タンク炉による製造――
灯台レンズおよびサーチライト反射鏡用ガラス――鉄製鋳型への
ガラス鋳込みによる製造――製造されるレンズおよびプリズムの
大きさと種類 p. 238

付録――ガラス製造に関する書誌 p. 253

ガラス製造

第 I 章

ガラスの物理的および化学的性質

「ガラス」という語は、いくつかの明確で特徴的な性質を共通にもつ一群の物体を
指すものであるが、その語自体の満足な定義を与えることは困難である。たとえば、
「ガラス」という言葉からただちに連想される性質は透明であることだが、実際には
透明でない真のガラスが多数存在し、その中には半透明ですらないものさえある。
硬さやもろさもまた、多少ともガラスに特徴的な性質ではあるが、この点についても
きわめて広い差異が見られ、鉱物や金属の中には、ガラスよりも硬いものも、また
ガラスよりもはるかにもろいものも存在する。おそらく、ガラスに真に普遍的と
言いうる唯一の性質は、非晶質構造をもつことであり、その意味でガラス質の物体全体は
「構造をもたない」固体の典型と見なすことができる。すべての物体は、液体であれ
固体であれ、最終的にはなんらかの構造――それが原子状であれ、分子状であれ、
あるいは電子状であれ――をもたねばならないが、ここで言う構造とは、個々の分子の
構造そのものではなく、むしろ分子どうしの集まり方・集合の仕方を指している。

鉱物その他の無機物の大多数においては、固体相における分子は一定の配列をとって
おり、その物体は結晶構造をもつと言われる。この構造の証拠は、たいていの場合、
肉眼でも認められ、あるいは顕微鏡によって明らかにすることができる。これに対し、
ガラス質の物体は、そのような構造がまったく存在しないことを特徴とし、この種の
物体の機械的・光学的・化学的挙動は、その分子が液体に見られるのと同じ配列――
あるいはむしろ配列の欠如――をもっていると仮定してはじめて首尾一貫して
説明できる。

ガラス質の物体と真の液体との間の密接な類似は、真の液体が多くの場合、結晶性の
物体の凝固に際して見られるような、挙動の不連続や臨界的変化をまったく示すこと
なく、ガラス状態へと移行しうることを理解すると、いっそう強く印象づけられる。
後者の種類の物質では、液体から結晶状態への移行はある一定の温度で起こり、この
変化はかなりの熱の発生を伴うため、物体の冷却は一時的に停止する。これに対し
ガラスの場合、液体から見かけ上固体状態への移行は、きわめて緩やかで完全に
連続的であり、もっとも精密な計測器を用いても、熱の発生や冷却の遅れは観測され
ない。したがって、ガラスを「凝固した液体」と呼ぶことは正当である。この場合の
凝固過程には、構造の変化も分子の再配列も伴わず、単に液体がしだいにこわばって
粘度がきわめて大きくなり、その物体が固体のようにふるまうようになる、という
意味にすぎない。しかしながら、まさにこの、常温まで冷却されたときにきわめて
硬く、あるいは粘性が非常に高くなりうる性質こそが、ガラス質物体の存在を可能に
しているのである。すべてのガラスは、適当な温度に十分長時間保たれると、結晶状態
へと変化しうる。このとき起こる過程は「失透(devitrification)」として知られており、
しばしば製造上重大な困難の原因となる。

溶融ガラスは、多数の化学物質――通常はケイ酸塩やホウ酸塩――の相互溶液と見なす
ことができる。通常の方法で冷却された場合、これら諸物質は互いに溶け合ったまま
残り、したがって普通のガラスは単なる凝固した溶液にほかならない。しかし、
溶けている諸物質にはそれぞれ固有の凝固点があり、もし溶融体がそれらの凝固点の
一つよりわずかに低い温度に、ある時間保たれると、その特定の物質が結晶として
別個に固まり始める。その起こりやすさは、構成成分の性質およびそれらがガラス中に
存在する割合によって左右される。ある場合には、この失透がきわめて容易に始まり、
ほとんど防ぐことができないほどである一方、別の例では、結晶化を起こさせるために
ガラスを適当な温度に何時間も保つ必要があることもある。いずれの場合でも、
結晶化を防ぐのに十分な速さでガラスを冷却したとすると、その後の冷却過程で起こる
事象の順序は次のようになる。すなわち、温度が、溶けているある物質の自然の
凝固点からさらに下がるにつれて、その物質が結晶として分離しようとする傾向は
最初は急速に増大する。しかし温度が下がるにつれ、液体が分子運動に対して示す抵抗は、
それよりもなお急速に増大する。したがって、一方には結晶化への傾向の増大という力が、
他方にはあらゆる変化に対する抵抗のいっそう急激な増大という力が存在し、二つの
相反する力が働くことになる。したがって、どのガラスについても、結晶化の力が
内部抵抗にうち勝つ傾向が最大となる、ある臨界温度範囲が存在する。この範囲を通過
するときには、失透を避けるために比較的速い冷却が必要となる。それより低い温度に
なると、結晶化の力がなんらかの目に見える効果を生じるためには、ますます長い時間が
必要となり、ついには常温に近づくにつれて、内部抵抗の力が結晶化のあらゆる傾向を
完全に阻止する。

以上に述べた現象は、実際にはガラス状態で得ることのできる物質の範囲に対する自然の
限界をなすものである。この限界に近づくにつれ、そのガラスは臨界温度範囲をより急速に
冷却することを必要とし、それだけ製造工程中に失透しやすくなる。ついには、どれほど
急速に冷却しても、その物質をガラス状態に保っておくことが工業的には不可能となる点で、
限界が定まる。

ガラス状態で得られる物質の範囲はきわめて広いが、工業用のガラスに通常取り入れられる
物質はごく少数である。光学レンズや温度計、あるいは特殊な処理に耐える容器の製作
など、ある種の特殊な科学用ガラスを除けば、すべての工業用ガラスは、少数の塩基――
すなわちアルカリ金属ナトリウムとカリウム、アルカリ土類金属カルシウム、マグネシウム、
ストロンチウム、バリウム――および鉄とアルミニウムの酸化物(通常はごく少量)、
ならびに酸化鉛の混合ケイ酸塩である。これら種々の元素が互いにどのように結合し、
溶け合うかという点は多く研究されており、その一般的な結論の多くはすでに前述の内容に
含まれている。ガラスは明確な化学的化合物ではなく、むしろ一連の明確な化合物が、
さまざまな割合で互いに溶け合った溶液である、ということは疑いなく明らかである。
多くの場合、工業用ガラスの実際の組成はきわめて複雑であり、少なくとも現時点では、
それを化学式で十分に表現することは不可能である。

ガラスのありうる組成範囲を制限する要因の一つはすでに述べたが、これからさらに
二つの要因について述べなければならない。工業的観点からすると、原料のコストと希少性が、
ある段階で致命的な制約となる。たとえば、リチウムやタリウムといった元素の使用は、
あまりに高価で事実上不可能である。別の方向では、ガラス製造者は炉の到達温度によって
きわめて有効に制約を受ける。シリカ、石灰、アルミナなどが過度に多量に存在すると、
ガラスを自由に溶融させるために必要な温度が上昇し、その温度が 1600℃ を大きく上回る
ようになると、通常の炉ではそのガラスの製造は不可能になる。たとえば、純粋なシリカは、
非常に価値の高い性質をもつガラスへと転化させることができるが、ガラス製造者が通常使用
するような蓄熱式ガス焚き炉では、その溶融に必要な温度を得ることができない。したがって、
この種のガラスの製造は、もっぱら実験室用の炉――酸素‐アセチレン炎で加熱する炉――に
よって小規模に行われてきたにすぎない。近年では、やや完全さに欠ける種類のシリカ
ガラス器具が、電気炉の助けによって大規模に製造されるようになっている。しかしこの種の
方法は当然ながら、特別な価格を許容できるごく特殊な製品に限られる。

化学成分の選択に対するさらなる制限は、ガラスの実際の化学的挙動――製造中と使用中の
両方――によってもたらされる。製造中の化学的挙動に関しては、ガラスが化合物という
より溶液であるとはいえ、これらの溶液が飽和状態へ傾くという事実を念頭に置かねばなら
ない。すなわち、シリカに富み塩基に乏しいガラスは、接触するあらゆる塩基性物質を容易に
溶解する。一方、塩基に富み、シリカ、ホウ酸、アルミナといった酸性成分に乏しいガラスは、
周囲から酸性の物質を容易に取り込む。溶融工程では、ガラスは普遍的に耐火粘土製のるつぼに
保持される。これらは自らの化学組成が、溶融ガラスに対し、そのガラスが欠いている
少数の成分だけを与えるように選ばれている。しかしこの点にも限界がある。光学用に
製造される非常に高密度の鉛ガラスやバリウムガラスのように塩基にきわめて富むガラスは、
接触するあらゆる耐火粘土を急速に侵食してしまうからである。完成したガラスもまた、
接触する大気中の水分や炭酸ガスなどの作用に対する化学的挙動によって、その化学組成を
露わにする。たとえば、アルカリを過度に含むガラスは、著しく吸湿性が高く、とくに湿気の
多い大気中では急速に分解を起こすことが知られている。

以上のような制約の範囲内で、ガラス製造者は、そのガラスが意図される用途に応じて化学
組成を選ぶ。ごく一般の工業製品に対しては、所要の外観をもつガラスが得られるかぎりで
もっとも安価で入手しやすい原料が用いられる。一方、特殊な目的に対しては、可能なかぎり
物理的性質の化学組成への依存性が利用され、当該の要求に特に適したガラスが得られるよう
工夫される。たとえば、卓上用品や装飾用品に用いられるフリントガラスやバリウムガラスは、
鉛やバリウムの高密度で屈折力の強い酸化物に由来する光輝性と重量感をその特徴としている。
また、これらの塩基の存在によってガラスに与えられる融けやすさと軟らかさは、製造工程で
必要となる複雑な操作を容易にすることによって、用途への適合性をいっそう高めている。

ほとんど正反対の極にある例として、赤熱に加熱しても目立った軟化を起こさずに耐えることを
意図した、もっとも硬い「燃焼用ガラス管」を挙げることができる。この種の管は、ガラス中の
塩基の含有量、とりわけアルカリの含有量を可能なかぎり低く抑え、石灰、マグネシア、
アルミナといったもっとも耐火性の高い塩基をできるかぎり多量に用いることによって製造される。
当然ながら、このようなガラスは溶融が困難であり、その製造には特殊な炉が要求される。
しかし一方で、この材料は、通常のソーダ石灰ガラスやフリントガラスの管では到底満たすことの
できない要求を満たすことができる。こうした耐火性ガラスの別の例は、イエナ製の特殊温度計用
ガラスや、フランス(Tonnelot)の「Verre dur(硬質ガラス)」に見ることができる。これらの
うち最良のものは、500℃ に近い温度でもほとんど、あるいはまったく塑性を示さず、これにより
水銀温度計の測定可能範囲をかなり広げることが可能になった。さらに化学組成を修正することに
よって、温度計用ガラスとして用いられた場合に、普通のガラスに見られるような徐々の変化――
初期の温度計の精度を損ねていた変化――に、はるかに影響されにくいガラスが生み出された。
化学組成を望ましい物理的性質の達成に合わせて改変した、さらに広範な例は、主として
Schott と Abbé の光学ガラスに関する研究の成果として得られた。これら両氏の研究と、
彼らがイエナに創設した工場およびその他の場所における、その後の発展は、ガラス質物体の
クラスが包含する可能性の範囲に関するわれわれの認識を根本的に変革し、「ガラス」という語が
かつてもっていた狭く限定的な意味を、現在からは想像することすら難しいものにしてしまった。
ガラスの光学的性質の化学組成への依存については、第 XII 章「光学ガラス」で詳しく述べるが、
ここでの性質と組成の関係の概略は、これらドイツ人研究者による先駆的業績に触れずして終える
ことはできない。

すでに言及したガラス表面の化学的挙動は、あらゆるガラス使用者にとってきわめて重要である。
ガラスの相対的な化学的中性は、実際、そのもっとも有用な性質の一つであり、透明性に次いで、
多くの用途における採用の決定因子となっている。たとえば、卓上用品へのガラスの全面的な利用は、
ガラスが接触する食物や飲み物の組成や風味に、無視しうる程度以上の影響を与えないという事実に
第一義的に依存している。この性質は、貴金属でさえ、ごく部分的にしか共有していないものである。
また、風雨にさらされる場所で窓ガラスが用いられることも、窓ガラスが水や大気中のガスによって
目立って侵されないという事実がなければ不可能であろう。これら一般的な目的に関しては、確かに
ほとんどの普通ガラスは十分な耐性を示す。しかしこの水準に到達するまでには、実際のガラス職人が
その背後に数世紀にわたる経験を積み重ねてきたことの結果にほかならない。

ところが、熱帯の湿潤な気候への暴露に耐えねばならない場合や、腐食性液体の容器として用い
られる場合のように、特殊用途のためにより高い化学的耐性が要求されると、通常の要求に応える
ための経験則だけではもはや十分でなくなる。とくに、ガラスにほかの厳しい条件も同時に
求められる場合にはそうである。実際、ガラス職人が、色調を改善しようとしたり、欠陥のなさや
表面の光沢といった品質を高めようとして努力するうちに、その製品の化学的耐久性を台なしに
してしまった、ということはしばしば起こってきた。その理由は、一般的な意味では古くから知られて
いるが、アルカリ含有量の増加はガラスの化学的耐性を低下させる一方で、ガラス職人が他の点で
自らのガラスを改良するため――すなわちガラスをより融けやすくし、あらゆる操作を容易にするため――
もっとも手っ取り早い手段が、まさにアルカリを増やすことだからである。

ガラス表面の化学的安定性の問題は、19 世紀の後半にかなりの注目を集め、特にシャルロッテンブルクの
ドイツ帝国物理研究所(Reichsanstalt)で綿密な研究が行われた。この分野でも Schott と Abbé の
業績は有益なものとなり、今日ではイエナ社が実験室用器具の製造に用いているガラスや、
その他の同種の特殊ガラスが、きわめて厳しい要求にも応えうるものとなっている。

アルカリをおおむね 15% 以上含むような劣悪なガラスを除くと、主要な化学試薬に対するガラス表面の
挙動は、おおよそ次のように要約できる。純水は程度の差こそあれ、どのガラスも侵す。もっとも良質の
ガラスでは、冷水が長時間作用しても、ごくわずかなアルカリ分を抽出するにとどまるが、品質の劣る
ガラスでは、常温で長時間さらすと抽出量はかなり多くなり、温度が上がればその進行は急速に深刻に
なる。過熱水――すなわち蒸気圧下の水――は、強力な腐食剤となり、最良のガラスでさえ、その作用に
耐えうる時間は限られている。現在一般的な高圧で運転される蒸気ボイラーの水面計用ガラス管には、
特に耐久性の高いガラスが必要であり、実際に入手可能でもあるが、市販の水面計用管の多くは、
ここで問題としている化学的耐性の点から見ても、また強度や「耐熱衝撃性」の点から見ても、
この目的にはまったく不適当である。

ある種のガラスでは、とくに高温の水の作用が、表面のみにとどまらず、ガラスの内部への
ある程度の深さまで及ぶ。こうした作用の正確な機構はわかっていないが、著者は、ガラス中に存在する
シリカまたはケイ酸塩の一部が部分的に水和されることに由来すると考える傾向にある。この種のガラスを
通常の方法で乾燥してから加熱すると、表面は微細な亀裂でびっしりと覆われ、ときにはガラスが
はがれ落ちることすらあり、全体として表面は曇ってしまう。このような浸透的作用は、劣悪なガラスに
おいては、ガラスが単に湿った場所に保管されているだけでも、大気中の水分によって起こるため、
しばしば「失透」と誤解される。しかし、後者の現象が常温で起こることは知られておらず、ガラスを
炎で加熱したときにしばしば観察されるとはいえ、それは先ほど述べた表面の「腐食」とはまったく別個の
現象である。アルカリ物質を溶かし込んだ水は、すべてのガラスに対して比較的急速に作用する。まず
ガラスからシリカを取り去り、その後になってアルカリや石灰が溶解または機械的に除去される。
これに対し、酸性物質を溶かし込んだ水――すなわち希酸――は、ほとんどの種類のガラスに対して、
純水よりもむしろ作用が弱く、アルカリ性溶液と比べると格段におとなしい。この特異な挙動は、
おそらく酸がシリカの水和を妨げる傾向をもつことに依存しており、その結果、シリカが、水による
ガラス中のアルカリ成分への溶解作用に対する障壁として働くことができるのだと考えられる。
良質なガラスはまた、強酸の作用にもほとんど侵されない。ただし、リン酸やフッ酸のような一部の酸は、
あらゆる種類のガラスに対して急速に作用する。塩基成分を過剰に含み、さらにホウ酸やリン酸のような
物質を多量に含むごく一部の特殊ガラスだけが、塩酸や硝酸のような強酸によって完全に分解されうる。
この場合、塩基成分は酸と化合し、ケイ酸やその他の酸は遊離する。

酸によるガラスへの作用に関連して、実用上重要ないくつかの特殊な作用に触れておかねばならない。
ガラスに対するフッ酸の溶解作用は、もちろんよく知られている。実用上は液体および気体の両形態、
さらには(フッ化アンモニウムやフッ化ナトリウムのような)容易にフッ酸を放出する化合物の形で
用いられ、ガラスの「エッチング」や、化学分析のためのガラスの分解に利用される。これに次いで重要
なのが、二酸化炭素ガスの作用、とくに水分が存在するときの作用である。この作用はおそらく間接的な
性格のものである。すなわち、まず大気中の水分がガラス表面に凝縮し、その水分が溶解作用を及ぼして、
ガラスから一定量のアルカリを引き出す。このときアルカリは、最初はほぼ確実にアルカリ水酸化物
(ヒドロキシド)として溶液中に入る。しかしこのアルカリ性溶液はすぐに空気中から二酸化炭素を
吸収し、アルカリ炭酸塩が生成する。ガラスが乾くと、この炭酸塩はガラス表面にごく小さな結晶の被膜を
形成し、表面に曇った、くもりガラスのような外観を与える。この現象は、通常ソーダガラスにおいてのみ
見られる。というのも、炭酸カリウムはきわめて吸湿性が高く、普通の大気中では乾いた固体の状態を
保つことができないからである。カリガラスは、それ自体としてはソーダガラスより化学的に安定という
わけではないが、上述の理由から、表面の曇りを示す傾向は少ない。ソーダガラスの場合に、この曇りが
あまりひどく進行していなければ、表面を水で洗うことによって、その光沢をほぼ元どおり取り戻すことが
できる。水により炭酸ナトリウムの微小な結晶は容易に溶解し、分離したシリカも機械的に洗い流される
からである。同じ曇った表面を乾いた布などでこすって「掃除」しようとすると、結局は表面を完全に
台なしにする結果にしかならないだろう。鋭い小さな炭酸ナトリウムの結晶が表面の上をあちこち
引きずり回され、あらゆる方向に細かい傷をつけてしまうからである。

劣悪なガラスの場合、曇りの過程はアルカリ炭酸塩の生成にとどまらない。ガラス表面に形成される
アルカリ溶液の薄い被膜は、ある種の細菌や菌類にとって格好の繁殖地となり、それらの生育は部分的に
ガラスそのものを犠牲にして行われる。これらの作用の正確な性質はまだ十分には研究されていないが、
ケイ酸塩鉱物――ガラスもその一つに数えられる――が細菌による分解を受けることは、ほぼ疑いない
ところである。別の例としてよく知られているのは、粘土を暗所に保存することによる「熟成」であり、
このとき粘土の変化にはアンモニアガスの発生が伴う。ガラスについては、有機性の塵埃の小さな斑点が
表面に落ちると、その部位に局所的な分解が生じることが示されている。この点に関連して、ガラス中に
少量のホウ酸が存在する場合の効果は興味深い。ホウ酸が少量含まれていると、ガラスは大気の作用に
対してより抵抗性を増し、とりわけガラス表面に付着した有機性塵埃の影響に対して敏感でなくなることが
知られている。ホウ酸が表面の水分被膜中に溶け込み、そのよく知られた防腐作用を発揮して、細菌や
菌類の活動からガラスを守っているのだろう、と考えられており、おそらく正しいであろう。

大気の作用に対するガラスの耐久性は、それほど重要な問題であるため、この性質を実際に、悪条件下で
使用した経験を待つことなく把握できるような、満足な試験法を確立しようとする試みが、これまでに
数多くなされてきた。最初期に提案された試験法の一つは、ガラス表面を塩酸の蒸気にさらすというもの
であった。すなわち、強い塩酸をガラスまたは磁器の皿に入れ、その上に試験対象となるガラスの細片を
何本か渡し、その全体を鐘形ガラスで覆うのである。数日後にガラスを取り出して観察すると、一般に
耐久性の低いガラスほど、耐久性の高いガラスと比べて、表面がより強く曇っていることがわかる。
より満足のいく形の試験法は、水‐エーテル溶液が、耐久性の低いガラスと容易に反応するという事実に
基づいている。ヨウ素エオシンのような適当な染料をこの水‐エーテル溶液に溶かしておくと、試験対象の
ガラスを浸したとき、耐久性の低いガラスの表面には強固に付着したピンク色の膜が形成される。その色の
濃さをもって、ガラスの安定性の尺度と見なすことができる。もっとも良質なガラスでは、長時間浸しても、
ほとんど着色膜が形成されない。やや性格を異にする試験法として、イエナガラス工場の Zschimmer 博士が
考案したものがある。これは、湿った空気による分解作用が、ガラス周囲の空気の湿度と温度の両方を大きく
上げることによって、非常に加速されうるという事実に依拠している。この方法では、試験片を約 80℃ に
保たれた飽和湿り空気の流れの中に、一日あるいはそれ以上さらす。これには、一定の湿潤空気流を通し続ける
ための特別に工夫された恒温槽が用いられる。この暴露の後で――表面の拭き取りやその他の清掃を一切行わずに――
ガラス面を調べると、ガラスの種類によってきわめてさまざまな外観を示すことがわかる。もっとも良質で
安定なガラスはまったく影響を受けず、安定性のやや劣るものは小さな斑点を示し、さらに不安定なものでは、
これらの斑点が互いに融合して、全体として曇った表面となる。この試験法が、ガラスを鋭く分類しうることは
疑いないが、その分類が実際の使用条件における真の相対的耐久性と一致するかどうかは、まだ証明されていない。
著者は、必ずしもそうではないのではないかと考えている。というのも、この試験によって安定性に劣る
グループに分類された幾種類かのガラスが、世界各地での実用において、この点できわめて満足のいく性能を
示しているからである。

ガラスの化学的挙動の話を終える前に、光やその他の放射線の作用によってガラスが受ける変化についても
触れておかねばならない。強い光、とくに日光、さらには紫外線や高地における強い日光に長期間さらされると、
事実上あらゆる種類のガラスが、一般に色調の変化という形で現れる変化を受ける。マンガンを含むガラスは、
とくにこのような条件下で紫色ないし褐色の色合いを帯びやすい。また、ラジウムから放射される線の強い作用は、
マンガンを含まないガラスでも同様の変色を引き起こしうる。これら後者の効果については、まだほとんど何も
わかっていないが、それはさておき、光の作用がガラス内部に化学的変化をもたらすことに疑いはない。
しかし、その変化の真の性質を明らかにすることは容易ではない。それらの変化は、おそらくガラス中に存在する
酸化物どうしの間で酸素が移動することから成り立っていると考えられる。ガラスがこれらの変化の過程で、
なんらかの構成元素を失ったり得たりすることは、まだ決定的に証明されたわけではないものの、きわめて
考えにくい。日光の作用によってガラスが受ける変化の好例は、天窓にしばしば見られる。もっとも古いガラス板は、
設置当初にはなかった明瞭な紫色の色合いを示すことがある。また、気象観測所で日照時間を記録するのに用い
られる装置のガラス球も、光による変化を示す。これらの球のガラスは、新品のときには淡い緑色味を帯びて
いるが、長期間の使用後には明らかな黄色へと変化する。ステンドグラス窓に用いられている色ガラスもまた、
長期にわたる光の暴露の結果として、色調が変化した痕跡を示す。古い窓から取り外されたガラスでは、
鉛の桟によって光の直接作用から守られていた部分のほうが、それ以外の部分よりも濃い色調を示すのが普通で
ある。そして古いガラスの美しさが、少なくとも一部は、図柄を構成するいくつかの色調に対する光の「熟成効果」
に負っているのではないか、という点については、いまだ議論の余地がある。このガラスの感光性は、写真乾板の
製造に関連しても重要である。濃いネガのガラス板を洗浄すると、ガラスには以前の像の明確な痕跡が残り、
同じガラスを再び感光乳剤で被覆して再度露光・現像を行うと、その旧像が「ゴースト」として再び現れることが
ある。優良な乾板メーカーはこの事実を十分承知しており、一度ネガの製作に用いたガラスを再び乳剤で被覆する
ことはしない。

第 II 章

ガラスの物理的性質

ガラスの機械的性質 は、多くの面でかなり重要である。ガラスが、重大な機械的応力を直接受け持つような
形で使用されることはまれだが、大型窓や天窓のガラス張りにおける、ガラスの通常の用法は、その強度にかなり
大きく依存している。たとえば、もっとも大型の板ガラスを取り扱う際には、その板の機械的強度に相当程度
頼らざるをえず、このことが安全に取り扱い・据え付けのできる板の大きさを、実際に制限している。同じ制約は
シートガラスにも当てはまる。シートガラスは重量が軽いぶん自重で破損するおそれは小さいが、その断面が
薄いため、偶発的な破損を受けやすいのである。特殊な場合には、ガラスの機械的強度にかなり大きく依存せざるを
えない。高圧ボイラーの水面計用管、船舶の舷窓ガラス、地下採光窓に挿入されるガラスプリズム、フランスで
ある程度用いられているガラスレンガ、さらにはシャンパン瓶や炭酸飲料瓶、サイフォン瓶などは、いずれも
ガラスが直接応力にさらされる用途の例である。したがって、金属や木材、その他あらゆる材料の機械的性質が、
可能なかぎり詳細に研究されてきたにもかかわらず、ガラスの機械的性質については、少なくとも公表された
データに関するかぎり、ほとんど注意が払われてこなかったという事実は、やや意外である。このような状況の
一因は、おそらくガラスのようにもろくて硬い物体の強度を測定することが、決して容易ではないという点に
あるのだろう。その結果、現時点で利用可能なわずかなデータでさえ、第一近似と見なすほかない。以下に挙げる
数値は、ガラスに期待しうる強度のおおよそのオーダーを示すことだけを目的としている。

引張強さ(Tensile strength):
1~4 トン/平方インチ (Trautwine)
1/3~1 1/4 トン/平方インチ(Henrivaux)
2~5 1/2 トン/平方インチ (Winkelmann および Schott)
5~6 トン/平方インチ (Kowalski)

圧縮強さ(Crushing strength):
9~16 トン/平方インチ (Trautwine)
3~8 トン/平方インチ (Winkelmann および Schott)
20~27 トン/平方インチ (Kowalski)

上記の数値のうち、Winkelmann および Schott による実験が、おそらくもっとも信頼性が高い。
しかしそれらのデータは、化学組成が機械的性質に及ぼす影響を調べる目的で特別に選定された一連の
イエナ製特殊ガラスについてのものであり、残念ながら、この系列には通常の実用に供されるガラスに
近いものはまったく含まれていない。引張強さや圧縮強さを化学組成と結びつけようとする試みも、ごく
部分的な成功にとどまった。しかしその結果から、ガラスの機械的強度が化学組成にきわめて大きく
依存していることは明らかであり、系統的な研究を通じて、現在知られているものよりもはるかに高い
機械的強度をもつガラスを生み出すことが、おそらく可能であろうことが示されている。この点に関連して、
ガラスの機械的性質が、その試験片が受けた冷却速度にかなり大きく依存することを指摘しておく必要が
ある。急冷、すなわち焼き入れによって、ガラスの硬さがかなり増大することはよく知られているが、
同様の処理によって引張および圧縮の両方に対する強度も増大し、この効果を実用に供しようとする方法が
多数提案されてきた。不幸なことに、このようにして得られた「硬化」ガラスは、きわめて小さな傷に対しても
非常に敏感であり、一度表面が傷つけられて、常に存在していた大きな内部応力が解放されるや否や、
粉々に砕け散ってしまう。こうした特性の程度は、もちろんガラスがどれほど急速に冷却されたかによって
左右されるため、この分野の発明家たちは、焼き入れによる強度増加と、それに伴う脆さの増大との間で
最適な妥協点を与えるような急冷法を工夫しようとしてきた。たとえば、蒸気噴流中で冷却したり、熱い油や
グリース浴で冷却したりすることによる「焼き戻し(tempering)」法が提案されている。しかし、この種の
ガラスはある程度製造されているものの、きわめて広範な実用には到っていない。

ガラスの弾性および延性.――Winkelmann および Schott が調査した一連のガラスでは、
弾性率(ヤング率)は 3500~5100 トン/平方インチの範囲にあり、その値はガラスの化学組成に
大きく依存していた。通常の条件下では、測定可能な延性はガラスには認められていないが、
シャンパン瓶の内圧試験の場合だけは例外である。この試験では、瓶を破裂させるに至らない内圧――
およそ 18~30 気圧程度――をかけることによって、容量が数 10 分の 1 立方センチ程度恒久的に増加する
ことがわかった。この小さな永久変形は、ガラスに微細な亀裂が生じ始めたことに起因すると考えられて
おり、おそらく正しい説明であろう。一方で、著者の見解では、ガラスは比較的小さな力であっても、
長時間 作用すれば、かなり顕著な流動を生じうる可能性が高い。加工された大径光学ガラス円板の挙動は、
そのような作用の存在を示唆しているが、この見解はまだ十分な実験的裏付けを欠いている。

硬さ は、ガラスの多くの用途において重要な性質である。取り扱いを受けたり、定期的な清掃にさらされる
ガラス製品の耐久性は、おおむね、ガラスが傷付きにくいかどうかに左右される。これは板ガラスの窓や鏡、
眼鏡レンズその他のレンズ類についてとりわけ重要であり、卓上用品にも多少は当てはまる。一方で、
硬さの厳密な定義やその測定手段は、いまだ十分に確立されていない。たとえば、二種類のガラスが硬さに
おいて大きく異なる場合でも、条件を適切に選べば互いに相手を明確に傷つけることができる点が示すように、
直接的な引っかき抵抗を測定する試みは、実験者にとってきわめて困難である。そのため、硬さの測定には
別の方法が採用されてきた。実験的な観点からもっとも満足な方法と思われるのは、Hertz によって原理が
示され、Auerbach によって実験的に精緻化されたものに基づいている。これは、同じガラスから作った球面
レンズを、平板ガラスに既知の荷重で押し付けたときに生じる円形接触面の大きさを測定するものである。
Auerbach 自身、このようにして求められる「圧痕係数」とガラスの実際の硬さとの正確な関係を決めることに
苦労している。この方法はしたがって、硬さの理論的研究には興味深いが、実用上の硬さ試験としては
あまり役に立たない。より実用的な試験としては、試験対象のガラス片を回転する鋳鉄円盤に押し付け、
この円盤にエメリなどの研磨材を供給しながら摩耗させ、既知の接触圧力のもとで一定時間研磨した結果生じる
重量減少を測定する方法がある。複数のガラス試料を同時にこの試験にかければ、摩耗に対する抵抗力を
非常によく比較することができる。この試験がガラスの実際の「硬さ」を測っているかどうかは必ずしも
明らかではないが、少なくともその摩耗抵抗についての情報を与えてくれる。そして多くの用途にとっては、
この摩耗抵抗こそが重要な要素なのである。

以上のように硬さという用語そのものがやや曖昧であるため、化学組成がガラスの硬さに及ぼす影響について、
精密な記述を与えることはできない。一般的に言えば、シリカと石灰に富むガラスは硬く、アルカリや鉛、
バリウムに富むガラスは軟らかいと考えてよい。ただし、急冷や、あるいは適切な徐冷(アニーリング)の
欠如は、もっとも軟らかいガラスでさえも、その硬さを非常に大きく増加させることを忘れてはならない。
したがって、特定のガラス試料の実際の挙動は、その化学組成と同じくらい、あるいはそれ以上に、
それが受けた加工工程の性質に依存することになる。

ガラスの熱的性質 は、機械的性質ほど普遍的に重要というわけではないが、多数の実用的用途において
かなりの関心を引くものである。おそらくこれらのうちもっとも重要なのは、「耐熱衝撃性」と呼ばれる
性質であり、これはガラスが破損の危険なしに耐えうる、急激な加熱や冷却の程度を示すものである。
白熱ガス灯用のガラス煙突、ボイラーの水面計用ガラス、実験室用器具、さらには食卓用や家庭用の器具でさえ、
ときに急激な温度変化にさらされることがあり、多くの場合、そのガラスの価値は、破損することなく
そのような扱いに耐えうるかどうかにかかっている。「耐熱衝撃性」そのものは、多少とも独立した多数の
要因に依存しており、急激な温度変化がガラスに応力を生じさせ、時として破壊を引き起こす仕組みを追って
いけば、その影響を容易に理解できる。冷たい器に熱い液体を注いだとしよう。器の材料に対して最初に
起こるのは、内面の温度上昇である。この温度上昇の影響で、内層の材料は膨張しようとするが、依然として
冷たい中央および外側の層の抵抗によって、その膨張が妨げられる。その結果として、内層は圧縮状態に、
外側および中央の層は引張状態に置かれる。したがって、このようにして生じた引張応力が十分に大きければ、
外側の層は引張に耐えきれず破断し、その亀裂が広がって器全体が粉砕されることになる。以上の説明から、
膨張係数が大きいこと、および弾性率が低いことが、破壊を助長することがわかる。一方、引張強さが高いことは
破壊を抑制する方向に働く。また、ガラスの熱伝導率も結果に影響する。というのも、冷たい層に生じる
引張応力の強さは、ガラス内部に存在する温度勾配に依存するからである。したがって、もしガラスが良導熱体
であれば、隣り合う層どうしに破壊を生じさせるほど大きな温度差をつくり出すことは決してできないだろう。
同じ理由から、きわめて薄いガラスの器は、肉厚の器よりも温度変化による破損を起こしにくい。薄い器の内外層
の間には、どれほど急激な温度変化を与えても、非常に大きな温度差は生じえないからである。また、冷えた
ガラス器を両側から同時に加熱あるいは冷却すれば、一方の側だけから加熱する場合に比べて、はるかに急激な
温度変化に安全にさらすことができることも、ここから理解できる。一方、きわめて大きな塊のガラスを加熱する
場合には、加熱を非常に徐々に行う必要がある。というのも、外側に加えられた温度上昇が中心部に達するまでには、
どうしてもかなりの時間を要するからである。さらに、ガラスの熱伝導率に加えて、その熱容量すなわち比熱も、
この問題に関わってくることに注意しなければならない。というのも、自身の温度上昇により多くの熱を吸収する
ガラスほど、熱が内部へ浸透するのに時間がかかることは明らかだからである。このように、「耐熱衝撃性」は、
膨張係数、熱伝導率、比熱、ヤング率、および引張強さという、上述の要因に依存する複雑な性質であることが
わかる。

熱膨張係数は、ガラスの種類によってかなり変化し、ここでは通常観測される上下限値のみを述べるにとどめる。
下限は 37×10^{-7}、上限は 122×10^{-7} である。これらの数値は、ガラスの単位体積あたりの 1℃ 当たりの
体積膨張(立方膨張)を表しており、鋼および黄銅についての対応する値は、それぞれ約 360×10^{-7} と
648×10^{-7} である。適切な成分の選択によって、極端に膨張性の低いガラス質物体を得ることも可能であるが、
そのうちのいくつかは白色不透明体であり、またいずれの場合も、化学組成からアルカリや石灰を避けねば
ならないため、製造上大きな困難を伴う。

耐熱衝撃性の問題とは別に、ガラスの膨張特性が重要になる場合がある。たとえば、「フラッシュ」色ガラスの
製造工程のように、複数の種類のガラスを接合しなければならない場合、それらの熱膨張係数ができるかぎり一致
していなければならない。そうでないと、赤熱状態で接合されたガラスが冷却される際に、かなりの応力が発生する。
一方、このような二種類のガラスの熱膨張の違いによって生じる相互の応力を利用して、特別な強度をもつ管や
その他のガラス製品を作ることも行われている。膨張係数が互いにかなり異なる二層から成るガラスで管を
引き延ばし、適切な冷却を行うと、内層と外層の両方がかなりの圧縮応力を受けているような管を作ることが
できる。ガラスは、前にも見たように、引張に比べて圧縮に対してははるかに大きな強度を示すだけでなく、
圧縮応力下にあるガラスは、はるかに靭性の高い材料であるかのようにふるまい、傷や打撃による損傷を受けにくく
なる。さらに、このような状態の管を加熱し、ついで急冷すると、冷却の最初の効果は表層の収縮であり、
結果として当初存在していた圧縮応力の状態が緩和されることになる。したがって、これらの管は急冷には
きわめて強く、一方で急加熱にはむしろ敏感である。この点で、それらは普通のガラスとはまったく異なっている。
通常のガラスは、冷却が急激な場合のほうが加熱が急激な場合よりも、特に物体のすべての表面に同時に熱や冷気が
作用するときに、破損しやすいのである。上述のような二層ガラスから作られた特殊な管は、イエナガラス工場で
製造されており、もっとも重要な用途はボイラーの水面計用ガラス管である。また、ガラス質シリカの顕著な
耐熱衝撃性――赤熱に加熱した後に冷水に投入しても破損の危険がほとんどないこと――は、その非常に低い
膨張係数に主として起因することも、ここで述べておくべきであろう。

別の観点からは、ガラスの膨張特性は、ガラスが金属に剛結されるあらゆる場合に重要となる。今日では、白熱
電球や「ワイヤー入り」プレートガラスなど、いくつかの工業製品において、この種の接合が行われている。
ある種の白熱電球では、金属線がガラス球に封入されており、この目的に使用できる金属は(少なくとも最近まで)
白金だけであった。白金は、ほとんどの金属と比べて膨張係数が小さいうえ、高温に加熱しても酸化されにくく、
ガラスと金属との間に清浄な接合を形成するのが容易だからである。近年では、ニッケル鋼のある種の合金を
用いる方法に特許が与えられている。ニッケル鋼合金は、「インバー」として知られる合金のように、
普通の鋼に比べて膨張がほとんど無視できるものから、さまざまな値の膨張係数をもつものまで作ることが可能で
ある。したがって、その系列から適切な合金を選べば、接合しようとするガラスとまったく同じ膨張係数を
もつ金属を得ることができる。ガラスと接合するのに必要な高温に加熱したときのニッケル鋼の酸化は、
気密な接合部を得るうえで大きな障害となり、これを避けるためのいくつかの工夫が特許化されている。
白熱電球では、ガラスと金属との接合部には完全な気密性が要求されるものの、両者が接触する長さはごく
短いだけである。他方、ワイヤー入りプレートガラスでは、ガラスの二層の間に金網が一面に挿入され、
圧延工程の途中でワイヤーが埋め込まれる。この場合、ワイヤーの酸化は多少生じても深刻な問題ではなく、
むしろいくつかの気泡ができるだけであるが、それらの存在はガラスの強度や実用性を損なうものではない。
しかし、熱膨張係数にかなりの差があると、相互に長い距離にわたって接合されたガラスと金属の間に、
きわめて重大な結果が生じる。この点を軽視しているメーカーもあり、そのため市販のワイヤー入りガラスの
多くは、製造者の手を離れてしばらく経ってから自発的にひび割れを起こしやすく、また製造工程中にも多くの
破損が発生している。

熱膨張は、ガラスのもう一つの用途においてもきわめて重要な因子である。われわれの日常的な温度測定器具で
ある水銀温度計は、ガラスの膨張挙動に非常に大きく影響される。水銀温度計を加熱すると、ガラス球および
管よりも水銀のほうが大きく膨張するため、管内の水銀柱は上昇する。ガラス製水銀温度計の目盛りの付け方や
補正の問題はきわめて広範なものであり、本書の範囲をやや超えるが、この問題に関連して発見されたガラスの
挙動の特異性については、ここで触れておくべきであろう。その一つは、温度計の球部が吹き上げられた直後には、
最終的な体積に達するまでにかなり長い時間を要するという事実であり、その結果、新しく作った温度計に
目盛りを刻んでも、しばらくすると零点がかなり変化してしまう。通常、その変化は球部の体積がわずかに増加した
ことを示す方向で起こる。特別な徐冷、すなわち「エージング」処理を施すことで、この変化を温度計に
目盛りを付ける前の比較的短時間のうちに完了させることができる。しかしなお、いくつかの温度計には
顕著に見られ、最高級の現代ガラスにおいてもごくわずかしか抑えられていない、さらなる特異性が存在する。
これは、温度計を高温にある時間さらしたのちに零点の明確な変化として現れ、その零点は時間の経過とともに
徐々に元の位置に戻っていく。こうした現象を示しやすいガラスで作られた温度計では、ある温度に対する
指示値が、その温度計が直前にどのような温度履歴をたどったかに大きく依存する。だが、イエナ工場の
おかげで、このような欠点をほとんど完全に免れた温度計用ガラスが現在では入手できるようになっている。
この問題に関連して興味深い事実として、カリとソーダの両方のアルカリを含むガラスは、いずれか一方のみを
含むガラスに比べて、上述の熱的異常をはるかに顕著に示すことが観察されている。

熱伝導率 は、耐熱衝撃性に及ぼす影響を除けば、それ自体としては実用上きわめて大きな重要性をもつ
わけではない。しかし、ガラスが常に比較的不良な熱伝導体であるという事実は、たとえば温室や温室栽培施設の
建設など、その多くの用途において利用されている。とはいえ、この場合でさえ、ガラスが長波長の熱放射に
対して不透明であるという性質のほうが、低い熱伝導率よりも重要である。同様のことは、さらに強い意味で、
ガラスの比熱の問題にも当てはまる。

ガラスの電気的性質は、はるかに大きな実用的意義をもつ。ガラスは電気器具においてしばしば絶縁媒体として
用いられるからである。ガラスの絶縁性および比誘電率と呼ばれる性質は、材料の化学組成によって大きく
変化する。一般に、もっとも硬いガラス、すなわちシリカと石灰にもっとも富むガラスが、もっとも優れた
絶縁体であり、一方、鉛やアルカリに富む軟らかいガラスは、この点でかなり劣る。実用上、とくにガラス絶縁物
が多少とも湿った大気にさらされる場合には、ガラスの種類は別の意味でも絶縁性に影響する。ほとんど
すべての種類のガラスは、その表面に大気中からかなり明瞭な水分の薄膜を凝縮させる性質をもち、そして前に
見たように、この吸湿性の程度はガラスによって非常に大きく異なる。軟質ガラスは硬質ガラスに比べて
ずっと吸湿性が高く、その結果生じる表面の水膜は、ガラスの絶縁性を低下させ、ときには完全に破壊してしまう。
電気はこの水膜に沿って漏洩してしまうのである。きわめて高い電圧を扱う静電気用装置では、この漏洩を
防ぐため、ガラス表面にシェラックなどのワニスを塗布する試みがなされることがあり、ある程度の範囲までは
有効な手段となる。ごく最近、比較的低い電気抵抗をもち、ある種の用途向けには導体として用いることのできる
ガラスが開発された。このガラスはそれ自体興味深いが、電気伝導性をもつガラスに対して想定されうる限られた
用途でさえ、あまり役に立つとは思えない。というのも、このガラスはアルカリに非常に富んでおり、大気だけの
作用に対してさえ化学的に不安定である可能性が高いからである。

ガラスのもっとも価値ある、そして多くの点でもっとも興味深い性質――透明性――については、まだ触れて
こなかった。光学ガラスに関する章(第 XII 章)でガラスの光学的性質全般をより十分に扱う予定であるため、
この話題への言及を本章の末尾まで意図的に先送りしてきたのであり、ここではごく簡単に触れるにとどめる。

実用上のほとんどすべての用途において、ガラスが他のより強い、あるいはより安価な材料ではなく用いられる
のは、その透明性という基本的かつ本質的な性質によるところが大きい。この意味でいう透明性の中には、
単なる半透明性も含めておきたい。というのも、しばしば妨げのない視界を避けることが、採光を確保することと
同じくらい必要とされるからである。実際、ガラスが広く用いられている用途で、光を透過させる機能が実用上
あるいは審美上の目的の達成に大きく関わっていないものを見つけることは難しい。ごくわずかな例外としては、
壁面の被覆に使われる現代的なオパールガラスや、まだ広く普及してはいないが、レンガや舗装石として用いられる
プレスガラスブロックが挙げられる。これらの場合、ガラス質物体が他の材料に優れるのは、その硬さと表面の
滑らかさによる。しかしこれらの特殊な例を除けば、世界で使用されるガラスの 95% 以上が、光の透過が
所望の結果――実用上であれ、美観上であれ――を達成するために不可欠であるような目的に用いられている
という事実が残る。光を透過させる能力は、多くの固体が共有する性質ではないことは興味深い。ゼラチンや
セルロイドのようなコロイド性有機物の一部は、ガラスに匹敵する程度の透明性をもつが、石英や蛍石のようないくつかの
鉱物結晶は、もっとも高品質のガラスさえ上回る透明性を示すことがある。また、ガラスのほかの光学的性質の
いくつかは、ダイヤモンドやルビーのような天然物質によってはるかに凌駕される。しかし、このような例が
きわめて少数であるという事実そのものが重要である。なぜなら、透明性はガラス質物体に共通する唯一の特性
では決してないからである。

ガラスの透明性がそれほど価値ある、そして実際不可欠な性質であるにもかかわらず、完全に透明なガラスは
一種として存在しないことを忘れてはならない。どれほど完全に研磨されたガラス表面であっても、その表面に
入射する光の相当部分は入射面で反射され、またガラスから出ていく際にも再び反射によって失われることは別として、
光がガラスを通過する間には、ガラス内部によって一定割合の光が吸収され、透過光はそれだけ弱められる。
もっとも純粋で優れたガラスでは、この吸収はごくわずかであり、適当な厚みの試料であれば、きわめて高感度の
測光器を用いない限り、光量の減少を示すことはできない。しかし、どれほど優れたガラスでも、厚さ 20 インチ
以上を通して観察すれば、光の吸収の影響が明らかに認められる。さらに、すべてのガラスは光を吸収するだけでなく、
光の色によって吸収の程度が異なる。したがって、白色光がガラスを通過すると、その構成成分のうちある色は他の色
よりも強く弱められ、その結果、出射光はわずかに着色される。もっとも純粋で白いガラスであっても、非常に厚い
塊を通して観察すれば、常に明らかな青または緑の色調を示すが、この色調は数インチの厚みを通して見る場合には
まったく認識されない。ところが、通常の市販ガラスは、このような完全な透明性からは程遠い。もっとも良質な
板ガラスでも、熟練した観察者が、適当な厚さの 1 枚の板を白い紙の上に置いて見たとき、かすかに緑がかった
青味を帯びているのがわかる。こうしたガラスの板を横から見て、光がかなりの厚みを通過するようにして観察すると、
ガラスの緑がかった青みは、いっそうはっきりと認識される。長さを揃えたさまざまな種類のガラス片の端面を
並べて観察することで、「無色」に見えるガラスの色を比較する簡便な方法が得られるが、こうしてみると、
ガラスの種類によって色がいかに著しく異なるかがわかる。シートガラスは通常、研磨板ガラスよりも明らかに
色が濃く、圧延プレートガラスはたいていずっと緑色が強い。この種のガラスでは、多くの場合、板を普通に
透して見るだけでも、その色がはっきりわかる。

ガラスの色が、透過する光の価値にどの程度の影響を与えるかという問題の答えは、その光が照らす空間が
どのような用途に供されるかによって決まる。色の微妙な比較が行われる場合や、色覚を駆使する繊細な作業が
行われる場合には、入射光にいかなる着色も生じさせないことが不可欠であり、もっとも無色のガラスを用いるのが
望ましい。また、写真スタジオでは、日光に含まれる化学的に有効な光線(とくに短波長光)が、できるかぎり
吸収されずに透過するガラスを用いることが重要であり、そのための特殊ガラスが市販されている。現状では、
この種のガラスの価格が、スタジオの天窓全体のガラス張りに用いるには高すぎるかもしれないが、人工光を
もっとも有効に利用しようとする場合には、その使用がきわめて有利であることがわかっている。一方、日常的な
用途においては、普通のシートガラスや板ガラス、さらには緑がかった圧延プレートガラスによる、わずかな色調の
変化は、光の質にまったく悪影響を与えない。大多数の人は、その存在にまったく気づかないだろう。ガラスによる
光の透過、吸収、屈折、分散などは、総称してガラスの「光学的」性質と呼ぶのが適切であり、光学用ガラスの
製造に関する章において、これらを一括してより詳しく扱うことにする。

第 III 章

ガラス製造の原料

ガラス製造のあらゆる部門における原料の選択は、きわめて重要な問題である。
一般に、一度ガラス溶融用ポットや炉の中に投入された「固定」物質は、最終的な
ガラス中にすべて現れるが、揮発性または可燃性の物質は、溶融の過程で多少とも
完全に除去されてしまう。したがって、化学工業においては、製品をろ過や結晶化、
その他の分離操作によって精製することができるのに対し、ガラス製造者は、望ましく
ない成分を炉に投入する前にすべて除去しなければならない。そして、ガラスの透明性の
ために、色や品質に関する欠陥の検出がきわめて容易であることから、この条件の厳格さは
さらに増すのである。したがって、最高級のガラスを製造する場合には、原料として
用いる物質に対して、きわめて厳しい純度の規準が適用される。製品の品質が低くなるに
つれて、原料の純度に対する要求も低くなり、やがて、最も粗悪な緑色ビンの製造とも
なれば、玄武岩質岩石のようなきわめて不均一な物質や、他のガラス工場から出る破片、
欠陥品、半溶融ガラスなどの雑多な残滓といったものまで、多少とも満足に利用されるに
至る。

したがって、最高級ガラスに対して原料にもっとも望まれる性質は、商業的条件の許す
かぎり純粋に近いことであり、その次に、組成の変動ができるだけ少ないことである。
たとえば、1 トンの砂に含まれる水分量は、得られるガラスの組成に明瞭な影響を
与えるので、砂を完全に乾燥した状態で入手できない場合には、少なくとも常に一定割合の
水分を含んでいなければならない。そうでないと、日々使用する砂について、その都度
化学分析によって水分百分率を決定し、その結果に応じて使用量を調整しなければならず、
このような手順は、もちろん全工程を著しく複雑にする。他の場合には、組成の変動を
ここまで容易には補正できず、その結果として、ガラスの組成に制御不能な変動が生じる。
そのため、ときには品質が理由もなく低下したり、ガラスが通常の温度では自由に溶け
なくなったりする。原料および各種製品の両方を化学分析によって系統的に管理すれば、
この種の好ましくない事態の原因を、しばしば製造者が突きとめられるようになる。
しかし、このような管理がいかに必要であるにせよ、組成や物理的性状の変動が大きすぎる
原料を使用することによる欠点を、完全に補うことはできない。ガラス製造においては、
化学組成だけでなく、原料の物理的状態や物性もまた重要である。したがって、ガラス溶融に
用いる原料は、適度に細かい粉末の状態で入手できなければならないが、この点に関連して、
きわめて硬い物質も柔らかい可塑性物質も、粉砕が非常に困難であることを忘れてはならない。
さらに、ある物質が天然に粉末として産出する場合、その粉末は粒度が均一で、しかも細か
すぎないことが望ましい。とりわけ、その物質が融剤というより耐火性成分に属する場合は、
そうである。この場合、粗い粒子が多く含まれていると、それらは炉内で溶解しきれず、
完成ガラス中に未溶解のまま残ってしまい、それを避けるには、これらを溶かすために
過度の高温と長時間の「溶融(ファウンディング)」を行わなければならない。このことは、
主として珪酸質および石灰質成分に当てはまるが、硬化したソルトケーキ(硫酸ナトリウム)
の団塊も同様の挙動を示すことがある。

原料選択においては、貯蔵の容易さもまた考慮すべきである。たとえば、石灰石を、大きな
石塊の形で貯蔵しておき、必要に応じて粉砕する場合には、その保管はきわめて容易であり、
風雨にさらされたとしても有害な変化は生じない。一方、硫酸ナトリウム(ソルトケーキ)は、
比較的乾燥した場所に貯蔵した場合でさえ、急速に固まって硬い塊となり、その際、一定量の
水分も吸収する。このような性質は、必ずしも常に避けられるわけではなく、たとえば
ソルトケーキは、現在多くの種類のガラス製造において不可欠な原料である。しかし、その
ような事情で、ある物質の価値が実際上かなり低下してしまう場合もある。

ガラス製造に通常用いられる原料は、つぎの三群に分けることができる。――

(1) シリカの供給源。
(2) アルカリの供給源。
(3) アルカリ以外の塩基の供給源。

(1) シリカの供給源.――シリカの主たる供給源は砂である。この物質は、地質学的な堆積物
として天然に産出し、その分布面積や層厚が非常に広大なものも少なくない。こうした砂の
堆積物は、つねに珪酸質岩石の風化・崩壊によって形成されたものであり、こうして生じた
破片は、水の作用によってふるい分けられ、運搬される。その結果、これらは河川によって
海(海成堆積物)あるいは湖(湖成堆積物)に運び込まれて沈積する。運搬中または堆積後に
おいて、水の作用により、個々の粒子が丸みを帯びた粒状に磨かれていることが多い。

このような成因のため、砂の化学組成は、その堆積をもたらした母岩の性質によって大きく
変化する。シリカに非常に富む岩石、あるいはほぼ純粋なシリカから成る岩石が浸食を受けた
場合、そこから生じる砂はしばしば非常に純粋であり、シリカ含量が 99.9% に達する堆積物も
知られている。しかし、より一般的には、その砂には、ある程度風化した長石の破片が含まれ、
そのためアルミナ、鉄、アルカリが組成中に導入されている。最後に、前述の純粋な砂から、
鉄とアルミナに非常に富む粘土質マールに至るまで、あらゆる組成範囲の「砂」が知られて
いる。

光学ガラス、フリントガラス、もっとも白色度の高いシートガラス、および最高級のボヘミア
ガラスといった最高級ガラスの製造には、非常に純粋な種類の砂が必要であり、できれば鉄を
0·05% 未満、アルミナ、石灰、アルカリなど他の不純物を合わせても 0·05% を超えない
ものが望ましい。実際問題として、このように鉄の少ない砂には、測定可能な量の不純物として
アルミナ以外はほとんど含まれない。ヨーロッパでもっともよく知られたこの種の砂の鉱床は、
パリ近郊のフォンテーヌブローにあるが、同等の良質砂がドイツのリッペでも産出し、そこからは
シリカ含量 99·98% を保証した砂が市販されている。このような砂ほどではないにせよ、
きわめて良質な砂が、ドイツ(ザクセン)のホーエンボッカや、ヨーロッパの他の数か所でも
得られる。イギリスでは、現在のところ、このような高純度砂の鉱床は開発されていない。

これらきわめて純粋な砂に次いで価値の高いものは、ベルギー産のガラス用砂、なかでも
エピナルの砂である。これらは通常 0·2~0·3% の鉄と、やや多めのアルミナを含んで
いるが、シートガラスやプレートガラスの製造に非常に広く用いられている。さらに品質基準を
緩めれば、利用可能な砂の鉱床は多数存在し、各地域の製造者は、より局地的な供給源を
多少なりとも利用している。たとえばイギリスでは、ベッドフォードシャーのレイトンや、
東海岸のリンの砂が広く使用されている。最後に、もっとも低廉なビンの製造には、鉄を
2% まで含み、その他の物質もかなりの割合で含有する砂が用いられる。

シリカは、さまざまな純度状態で、砂以外にも多くの形で自然界に存在する。これらのうち
もっとも一般的なものは、「砂岩」と呼ばれる、ある程度緻密な堆積岩の形である。化学組成の
観点から言えば、これらの石の中には、最高級ガラスの製造にきわめて適したものもあるが、
一般に、良質な砂層に比べると岩石はそれほど均質ではないという欠点がある。さらに、岩石を
ガラス製造に用いるには、あらかじめ粉砕して粉末にしなければならないが、その粉砕産物は、
通常きわめて微細な粉から、粉砕機に付属するふるいを通過しうる最大粒径の粒子に至るまで、
あらゆる大きさの粒子が混在することになる。ガラス職人の立場から言えば、このような
ごく微細な粒子の存在は明らかな難点であり、おそらく水洗によってこの粉塵を除去する必要が
あるだろう。この操作自体が粉砕石のコストを増大させると同時に、材料のかなりの割合を失う
原因となる。同様の異議は、粉砕した石英や火打石をガラス製造用のシリカ源として用いる
場合にも当てはまるが、こちらのほうが状況はさらに悪い。しかも、これらの物質はきわめて
硬く、粉砕が困難であるため、その価格はガラス製造用としては到底容認しがたいものとなる。
したがって、粉砕石英や火打石の使用は、現在では陶磁器工業にほぼ限られており、そこで
これらは素地および釉薬双方のシリカ源として用いられる。しかし、かつては粉砕火打石が
最高級ガラスの製造に広く用いられており、その名残として現在も「フリントガラス」という
名称が残っている。

長石類の鉱物は、本質的にはアルミナと一種またはそれ以上のアルカリのケイ酸塩から成り、
ガラス製造に広く用いられている。その高いシリカ含有量(70% に達することもある)が、
有効なシリカ供給源となるためである。ただし、シリカ源としてみれば、多くの長石は
あまりに高価であり、その使用はもっぱら、それに含まれるアルミナとアルカリを目的と
するものである。

(2) アルカリの供給源.――もともとガラス中のアルカリ成分は、植物や海藻――いわゆる
「ケルプ」――の灰から得ていた。いずれの場合も、アルカリは炭酸塩の形で得られ、通常
きわめて不純な状態のまま用いられていた。しかし現在では、工業用アルカリの原料は、主に
ナトリウムおよびカリウムの塩化物の天然鉱床その他の供給源に求められている。現在のところ、
塩化物の自然な形のままでアルカリをガラス原料に導入することは、工業的にはまだ不可能で
ある。最大の難点は、塩化物がガラス溶融炉の温度で揮発しやすく、また熱いシリカによって
分解されるのは水蒸気の存在下に限られるという点にある。したがって、通常のガラス炉に
これらの塩を投入すると、望まれる二重ケイ酸塩の形で他成分と結合する前に、蒸気として
追い出されてしまうだろう。

そのため、アルカリは、より揮発しにくく、より容易にシリカの作用を受ける形でガラス原料に
導入される。これらのうち、炭酸塩は歴史的に古く、現在工業的に遥かに重要なのは硫酸塩で
ある。炭酸ナトリウム(ソーダ灰)は、いくつかの特殊ガラスの製造に用いられ、また
イギリス製フリントガラスの原料でもあるが、これは二つのよく知られた化学的製法のいずれかに
よって生産される。その一つは「ブラックアッシュ」または「ル・ブラン(Le Blanc)法」であり、
この方法では、まず塩化物を硫酸の直接作用によって硫酸ナトリウムに変え、ついで、これを
炭酸カルシウムと石炭の混合物とともに焼成して炭酸塩に変える。こうして生成した炭酸ナトリウムは、
溶解とその後の蒸発によって分離される。より純粋な炭酸ナトリウムは、「アンモニアソーダ法」
によってきわめて安定した品質で得ることができる。この方法では、塩化ナトリウム溶液にアンモニアと
炭酸ガスを圧力下で作用させる。現在、この方法で製造されたソーダ灰は、ガラス製造用として、
きわめて高い純度と一定した組成の状態で、定期的に供給されている。その大きな利点は、まさにこの
性質にあるが、その比較的高価なことから、用途は特殊なガラスにほぼ限られている。このような用途では、
前述の性質がきわめて重要となる。

シートガラスや各種プレートガラスの製造のような、ほとんどのガラス製造においては、アルカリは
ソルトケーキ――すなわち 硫酸ナトリウム――の形で導入される。この製品は、ル・ブラン法
の第一段階、すなわち塩化ナトリウムに硫酸を作用させる工程の結果として得られる。したがって、
ソルトケーキは比較的粗悪な製品であり、その使用は、ガラス製造に利用しうるアルカリ源として
圧倒的に安価であるという事実に基づいている。しかし、その使用にはいくつかの欠点がある。
その最大のものは、シリカがソルトケーキを分解するには、還元剤の助けを要するという事実である。
かかる還元剤は、炉内気相――炎のガス――によって部分的に供給されるが、これに加えて、コークス、
木炭、無煙炭などの形の炭素を、ソルトケーキを含むすべてのガラス原料に一定割合加えなければならない。
この目的のために用いる炭素量がわずかにでも誤ると、悲惨な結果を招きうるし、最良の条件下でさえも、
この方法で作られたガラスから硫黄化合物の痕跡を完全に取り除くことは容易ではない。さらに、ソルト
ケーキに関しては、その製造法の如何を問わず、ある程度有害な不純物を必ず含んでいるという点からも、
トラブルの危険が生じる。製造法の細部によって、ソルトケーキには、未反応の塩化ナトリウムか、あるいは
遊離の硫酸、もしくは硫酸カルシウムの形で硫酸が、常にわずかな過剰として残存する。とはいえ、良質の
ソルトケーキは、少なくとも 97% の無水硫酸ナトリウムを含み、塩化ナトリウムまたは硫酸はいずれも
1·0% を超えてはならない。純粋な硫酸ナトリウムは水に容易に溶けるが、通常のソルトケーキは必ず
不溶性残渣を残し、それは多くの場合、製造炉のライニングや取扱いに用いた道具から混入した微小な
粘土粒やその他の物質から成る。このような不純物が多量に存在すると、ガラスにとって有害になりがちで
ある。不溶性残渣は 0·5% を超えてはならず、良質のソルトケーキでは通常 0·2% 未満である。

ソルトケーキには、ガラス製造原料として扱ううえでやっかいな性質がいくつかある。たとえば微粉砕した
ソルトケーキは、長期間、とくに湿った空気にさらすと、大気中の水分を吸収し、「芒硝(Glauber 塩)」
と呼ばれる結晶性形態へと部分的に変化する。この過程の結果として、きわめて硬い塊が形成される。
したがって粉砕済みソルトケーキは、長期にわたる貯蔵には適さず、再粉砕の必要に迫られる。また、この
凝集作用は、ソルトケーキを一成分として含むガラス原料混合物を貯蔵する際にも生じる。実際上、ソルト
ケーキは必要に応じて粉砕するほかなく、その物性のため、細かい粉末にまで挽くこと自体が困難である。
さらに、粉砕の際に生じる粉塵は、健康に重大な害を及ぼすものではないにせよ、特有の強い刺激性をもって
いる。

カリウムは、ガラス製造にはほとんど専ら炭酸塩の形、すなわち一般に「パールアッシュ」と呼ばれる
炭酸カリウムとして用いられる。もともと木材やその他の陸上植物の灰に由来していたが、現在では、
原料となる塩化カリウム(スタスフルトなどの天然鉱床から得られる)に、前述のソーダと同様の方法を
適用して製造される。市販のパールアッシュはかなり純粋な物質ではあるが、その使用は、この物質が
強い吸湿性をもち、大気中から水分を急速に吸収するという事実によって複雑になる。一定組成のカリ
ガラスを製造しようとする場合には、パールアッシュの水分含有量を頻繁に分析によって測定し、その
結果に従ってガラス原料の配合比率を調整する必要がある。

アルカリはまた、硝酸塩の形(硝酸カリウム=硝石、および硝酸ナトリウム=チリ硝石)でガラスに
導入されることもある。しかし、これらはガラス中のアルカリ源として働くとはいえ、その本質的な目的は、
それらに含まれる酸素にある。この種の酸化剤は、もちろん硫酸塩および炭素を含むガラス原料に加えられる
ことはなく、炭酸塩を含む原料、特にフリントガラスを酸化し精製するために用いられる。これらの物質は
ごく少量しかガラス原料に加えられないため、その極端な純度はガラス職人にとってそれほど重要ではなく、
どちらの硝酸塩についても、通常の「精製」品であれば、もっとも高度な要求にも十分応えうる純度を備えて
いる。

アルカリを相当量含む天然鉱物のうち、ガラス製造の原料として利用されるものが若干ある。その中でもっとも
重要なのは、すでに述べた長石類の鉱物である。ただし、これらはかなりのアルミナを含み、もっとも純粋な
種類を除けば、たいていは多かれ少なかれ鉄も含んでいる。アルミナを望ましくない成分とみなすガラス職人も
いれば、その逆の見解をとる者もおり、長石質鉱物の利用可否は、こうした見解に左右される。もっとも安価な
種類のガラス、たとえばビンガラスなどでは、長石質鉱物や花崗岩、玄武岩のような岩石が原料として自由に
用いられている。アルカリとアルミナの両方を含む別の鉱物にクリオライトがある。この鉱物は、ナトリウムと
アルミニウムの二重フッ化物であり、とくにオパールガラスおよび乳濁ガラスの製造にきわめて有用な性質を
示す。ただし、単なるアルカリ源としてみれば、クリオライトはあまりに高価である。

(3) アルカリ以外の塩基の供給源.――この中でもっとも重要なのは石灰と酸化鉛であり、前者は
各種プレートガラスおよびシートガラス、ならびにビン、さらにかなりの割合のプレス・吹きガラスの製造に
必要である。一方、鉛はすべてのフリントガラスに欠かせない成分である。ガラス製造に関連して商業的に
意味をもつその他の塩基としては、酸化バリウムがもっとも重要であり、酸化亜鉛やマグネシアその他いくつかの
物質は、科学的・光学的・技術的用途に供される特殊ガラスの製造に使用される。着色ガラスの製造に用いられる
金属酸化物も、もちろん塩基性物質である。これらについては、マンガン酸化物を除き、色ガラスの項で扱う。
マンガン酸化物は、多くの普通の「白色」ガラスの製造に大量に用いられるので、ここで取り上げておく。

酸化カルシウム(石灰)は、一般に炭酸塩あるいは水和酸化物(消石灰)の形でガラス原料に導入される。
炭酸塩は天然起源のものか、あるいは化学的に製造されたものであり、水酸化物はつねに、炭酸塩を焼成して
石灰を得たのちに、その石灰を「消化(スレイキング)」することで得られる。天然の炭酸カルシウムは、
チョークおよび石灰岩の形で多量に産出し、両者ともガラス製造に用いられている。チョークは柔らかく
もろい物質であり、とくに天然の産物が多少湿っているのが普通であるため、粉砕工程で目詰まりを起こし
やすい。チョークの大部分はしばしば非常に高い純度で産出するが、その一方で、火打石の散在塊によって
しばしば汚染されている。化学的には、これはガラス職人にとってあまり問題となる不純物ではない。というのも、
ごく少量のシリカを導入するだけであり、その存在を配合計算で特に考慮する必要はないからである。
しかし、火打石の破片が混合物中に残ったまま炉に投入されると、非常に耐火性が高く、最終ガラス中に不透明な
包有物として現れやすい。天然石灰岩も、世界の多くの地域で非常に高純度のものが得られる。一般に硬く、
やや脆い岩石であり、所要の細かさまで容易に粉砕することができる。この物質では、火打石のノジュールが
混在することはそれほど多くないが、その一方で、マグネシアや鉄による汚染がしばしば見られる。マグネシアは
少量であってもガラスを硬く粘稠にする傾向があるため、とくにプレートガラスやシートガラスなどの硬質ガラス
には、マグネシア含有量ができるかぎり低い石灰岩を用いなければならない。白色ガラスを得たい場合には、
石灰岩中の鉄分も低く抑える必要があるが、同じ重量のガラスを製造するのに用いる石灰岩の量は、砂の量より
少ないので、砂と比べればやや高い鉄含有率も許容される。それでもなお、良質なガラスに用いる石灰岩では、
鉄は 0·3% を超えてはならない。

消石灰は、炭酸ガスの発生を避けることが工程上望ましい特殊ガラスでは、石灰源として用いられることがある。
すなわち、炭酸塩を加熱しシリカの作用を受けさせると炭酸ガスが発生するが、消石灰を用いると、水和物中の
水蒸気が放出されるだけであり、これははるかに低い温度で起こる。消石灰を得るには、まず十分に純粋な石灰岩を、
できれば大きな石塊の形で、炭酸ガスが完全に追い出されるまで焼成し、冷却したのち、その石灰を手作業で
消化する。このようにして得られる生成物は、しかし、水分および炭酸ガス含有量の両面で変動しやすい。
炭酸ガスは、大気から容易に吸収されるからである。このため、この材料を用いて一定品質のガラスを得ようと
する場合には、石灰含有量を頻繁に分析により確認し、その結果に対応して原料配合を調整しなければならない。

石灰を、石膏あるいは硫酸カルシウムの形でガラス原料に導入することも理論上は可能であるが、この化合物の
分解も硫酸ナトリウムの場合と同様に還元剤――炭素など――の介在を必要とし、そのためソルトケーキ使用に
伴う困難が、カルシウム化合物の場合にはさらに増大する。かなりの純度の石灰岩は多くの地域で少なからず
産出するので、ガラス製造用としての硫酸カルシウムの商業的価値は、きわめて低いと考えられる。

バリウム化合物 は、化学的にきわめて石灰化合物に近縁であるので、この段階で扱っておくのがよい。
バリウムは、天然に重晶石(barytes, heavy spar)およびウィゼル石(witherite)としてかなり大量に
産出する。前者は本質的に硫酸バリウムであり、後者はバリウム炭酸塩である。硫酸塩の利用は、上で述べた
硫酸カルシウムの場合と同じ理由で問題があるが、バリウム化合物のほうが石灰化合物よりもはるかに容易に
還元・分解される点は異なる。天然鉱物であるウィゼル石は、バリウムガラスの製造にかなりの程度で用いられ、
これらのガラスは、用途によっては鉛ガラスの代替として有用であることがわかっている。一方、光学用のような
最高級バリウムガラスには、バリウムは人工的に製造された塩の形で導入される。その中でもっとも重要なのは
炭酸塩であり、商業的には「沈澱炭酸バリウム」と呼ばれる。この沈澱物は、しかし、通常は化学的に純粋な
物質ではなく、多少とも硫黄化合物を含んでいる。こうした不純物が有害か否かは、製造しようとするガラスの
種類に大きく依存するため、個々の場合ごとに決めるほかない。バリウムの硝酸塩および水酸化物も市販されて
いるが、もっとも高価な種類のガラスの製造に用いる場合でさえ、これらはきわめて高価な原料である。
もっとも、これらはかなりの純度で入手可能ではあるが、水酸化物のほうは、大気中から炭酸ガスを急速に
吸収して炭酸塩に変化してしまうというやっかいな性質をもつ。

マグネシア は、化学的にはカルシウムやバリウムと近縁の、もう一つのガラス形成塩基である。この
元素は通常、炭酸塩または酸化物の形でガラス原料に導入される。炭酸塩は、天然ではマグネサイトの形で
ある程度純粋に産出し、これを焼成することで酸化物が得られる。天然鉱物およびその焼成品は、もちろん
もっとも安価なマグネシア供給源であるが、この元素は比較的少量しか用いられないので、人工的に沈澱させた
炭酸マグネシウムや焼成マグネシアが好まれることも多い。マグネシアは、特別な価値をもたらす特性が
期待される特殊ガラスにのみ、意図的にかなりの量が添加される。通常の石灰ガラスでは、すでに述べたように、
この元素は望ましくない不純物とみなされる。

酸化亜鉛 は、化学的には、一方ではこれまで述べた塩基群に、他方では酸化鉛に挟まれた位置にある。
この元素は、特殊な光学ガラスにのみ添加される。特別な「亜鉛クラウン」ガラスが、ある程度用いられている。
化学的に製造された酸化亜鉛が、ほとんど唯一の供給形態であるが、ガラス原料に導入する際には、この物質が
非常に揮発しやすいことを念頭に置く必要がある。

は、ガラス原料の中でもっとも広く用いられる成分の一つである。この物質を相当量含むガラスは、
いずれも多かれ少なかれ共通した性質――高い密度と大きな屈折力――を示し、一括して「フリントガラス」
と呼ばれる。鉛は現在、ガラス原料にはほとんど例外なく鉛丹(レッドリード)の形で導入されており、他の
酸化鉛もほぼ同様に使用可能ではあるが、ほとんど用いられない。鉛丹は、2 種類の酸化鉛(PbO および
Pb_{2}O_{3})の混合物であり、その割合は、おおよそ Pb_{3}O_{4} という式に相当する。この物質は、
適切な炉で金属鉛を焙焼することによって製造され、そこで溶融鉛が熱い空気流にさらされる。製品はかなりの
純度で得ることができ、炉床から混入するシリカや、鉛を取り扱う際に用いる道具から混入する鉄が、良質な
鉛丹に見られる主な異物である。銀は望ましくない不純物であるが、近年の鉛脱銀法がきわめて完全である
ため、鉛製品中にこの元素が見出されることはまれである。鉛丹を原料として使用する際には、分析による
管理とそれに基づく配合調整が必要であり、一定品質のガラスを得ようとする場合には不可欠である。
この必要性の理由は、酸素含有量、したがって酸化鉛(PbO)含有量が、製造ロットごとにかなり変動すること、
さらに納入された実際の材料には、ときにかなりの水分が含まれていることにある。

鉛丹の取扱い方法については、ここで一言触れておくべきだろう。というのも、この物質の粉塵を吸入することが、
作業者に有害な影響を与えるからである。ガラス製造用としては、陶工が用いるように、まず鉛を「フリット化」
して、それを比較的不溶性かつ無害なものに変える方法は採用しがたい。仮にそうしたとしても、問題は単に
一段階前に移動するだけであり、そのフリットを製造する者が、同じ困難に対処しなければならないだろう。
著者の見解では、この問題の正しい解決は、鉛粉塵の発生自体を適切に防ぐか、少なくとも作業者がそれを
吸入する危険から守ることにある。毎日取り扱う鉛ガラスの量が少なく、一度に取り扱う鉛の量も少ない
場合には、この作業に従事する労働者に、作業中は常時着用する有効な防塵マスクを支給し、さらに清潔の
保持や適切な食堂の設置など必要な予防措置を講じて、鉛粉塵が食物を直接・間接に汚染する危険を避ければ、
十分であるだろう。しかし、毎日大量のフリントガラスを製造する場合には、適切な混合・輸送機械を備えた
設備を設け、鉛を他の成分と混合するときには、粉塵が外部に出ないよう密閉された状態で機械的に取り扱う
ことが、可能であり、かつ当然求められる。公正を期すために述べておくと、ガラス製造業者は本国において、
自主的な取り組みと当局からの圧力の双方によって、こうした要件をおおむね適切に満たすようになっている。

アルミニウム.――アルミナをかなりの割合で含むガラスにはいくつかの種類があり、その代表的な例が、
ある種の光学ガラスや多くのオパールガラスである。一方、ほとんどの普通ガラスにも、この物質は多少なりとも
含まれている。後者の場合、アルミナは、溶融ガラスを保持する耐火粘土製のるつぼや炉壁から、不可避な溶解
作用によって導入されるが、場合によっては、長石を原料の一成分として用いて、意図的に少量(Al_{2}O_{3}
として約 2~3%)加えることもある。より多量のアルミナが必要な場合には、市販されている水和物を用いる。
これはほぼ化学的に純粋な状態で入手できるが、当然ながら対応する高いコストを伴う。オパールガラスでは、
アルミナは部分的ないし全量が長石から、あるいは場合によっては鉱物 クリオライト から供給される。
クリオライトは、アルミニウムとナトリウムの二重フッ化物であり、主としてグリーンランドに大きな天然鉱床が
存在する。しかしこの鉱物は高価であるため、その組成と性質がほぼ同一の人工代用品が開発され、ガラスおよび
ホーロー工業で成功裏に用いられている。

マンガン.――この元素の酸化物は本来、着色成分の範疇に属するが、普通の「白色」ガラスの製造にきわめて
広く用いられているため、ここで扱うのが適当である。マンガンは通常、二酸化物(MnO_{2})の形でガラス原料に
導入されるが、下位酸化物(Mn_{3}O_{4})も使用可能である。市販の材料は通常、主としてロシアで採掘される
天然マンガン鉱石である。もっとも純粋な鉱石は、ほとんど完全に二酸化物から成るが、「褐色」鉱として知られる、
より低次の酸化物を多かれ少なかれ含む鉱石も、実際に用いられており、良好な結果を与えている。これらの鉱石は
かならず少量の鉄やシリカを含んでいるが、鉄が多量でないかぎり、その価値は含有するマンガン量によって
決まる。マンガンの着色および「脱色」作用については、後の章で述べる。この目的に関して、マンガンの代替
もしくは改良材料として提案されている物質として、ニッケル、セレン、金などがあり、ここではその名を挙げる
にとどめる。

ヒ素 もまた、「白色」ガラス原料にしばしば加えられる物質である。この元素は、商業上の白色ヒ素――すなわち
亜ヒ酸(As_{2}O_{3})――の形で普遍的に導入され、これは昇華によって純粋な状態で得られる。この物質は
きわめて毒性が高いので、ガラス製造の原料として使用する場合には、中毒の危険を避けるために特別の注意が
必要である。

炭素.――すでに述べたように、ある種のガラス原料には、適切な形の炭素を混合することが不可欠である。
この目的のための炭素は、木炭、コークス、無煙炭のいずれかの形で用いることができる。このうち、木炭は
疑いなくもっとも純粋な炭素源であるが、本国ではきわめて高価である。コークスの品質は、原料とした石炭の種類
によって大きく変動するが、いずれの場合も鉄に富む灰分をかなり含み、またいくばくかの硫黄も含む。
無煙炭は、きわめて純度の高いものが得られ、多くのコークスに比べて灰分も少ない。そのため、この用途には、
おそらくもっとも扱いやすい炭素源と言えるだろう。

第 IV 章

ガラス溶融用るつぼおよび炉

溶融によって生成される物質を成功裡に製造するには、適切な耐火材料の使用がきわめて重要である。
ガラス製造では、炉やるつぼを形成する物質に、二重の難題が課せられる。すなわち、炉の高温下で長時間に
わたって軟化や溶融に耐えるだけでなく、溶融ガラスそれ自体の溶解作用にも耐えなければならない。
ガラス製造に用いられる耐火材料は、このように二つの明確な群に分けられる。一方の群は、上述の両条件を
満たし、溶融ガラスと直接接触する位置に用いることができる材料であり、他方は、熱や炎のガスの作用には
耐えるが、ガラス自体の溶解作用には耐えない材料であり、当然ながら、溶融ガラスが触れない位置にのみ用い
うる材料である。まず前者の群から扱うことにしよう。

溶融ガラスに触れるガラス溶融設備の部分は、ほとんど例外なく、ある種の耐火粘土(fire-clay)で作られて
いる。この目的にもっとも適した耐火粘土の組成や性質を詳細に論じるには、本書全体の分量を費やしても足り
ないほどであるから、ここでは主要な原則だけを述べるにとどめる。まず、るつぼまたは「ポット」の製造に
用いる粘土を考えると、その成形に用いる粘土は、湿っている間に一定の可塑性をもち、乾燥後にかなりの強度を
示すことが必要である。乾燥および焼成後の材料は、ガラス溶融で用いられる高温に耐え、溶融や顕著な軟化を
起こさないほど十分な耐火性を備えていなければならない。化学組成や物理的性質の異なる各種粘土は、
溶融ガラスの化学的侵食に対する抵抗力にも非常に大きな差がある。いかなる粘土も、この条件下では多かれ
少なかれ溶解するが、その速度だけでなく、その溶解の「仕方」も重要である。そのため、しばしば、速やかに
ではあるが一様に溶解する粘土が、より遅くはあるが不規則な溶解を示す粘土よりも好まれる。後者では、
未溶解の粒子が剥離しやすく、それが不透明な包有物――いわゆる「ストーン」――としてガラスを汚すから
である。また、最良の結果を得るには、用いる粘土を、そのるつぼで溶融しようとするガラスの種類に応じて、
慎重に選び分けることが不可欠であることにも注意すべきである。イギリスでは、この問題は十分な関心を
払われてきたとは言いがたいが、ドイツやアメリカでは、国内に存在する耐火粘土資源が系統的に研究・利用
されてきた。その結果として、ガラス製造者は、物性・化学的性質が正確に知られた多くの材料の中から選択
できるようになっている。そして、これらの性質と炉内での「ポット」の実際の使用結果とを慎重に照合する
ことにより、製造者はもっとも適切な材料を選定できるだけでなく、現在の良好な銘柄の供給が途絶えた場合に、
改良や代替を求めるべき方向をも、ある程度見通すことができる。

ここで、耐火粘土製のポットまたはるつぼの製造工程を簡単に追ってみよう。るつぼの大きさと形状は、
それが用いられる目的によって決まる。容量 4 cwt. から 2½ トンまで、さまざまな大きさのるつぼが
各種ガラスの製造に用いられているが、もっとも普通の大きさは、直径 30 インチから 50 インチの範囲に
ある。多くのガラスにおいては、ポットの形は単純な開放型の鉢状――平面形は円形または楕円形で、縁の
直径が底の直径より大きい――をしている(図 1)。しかし、フリントガラスや、炎や炉内ガスとの接触から
保護すべきその他のガラスを製造する場合には、いわゆる「覆い付き(covered)」ポットが用いられる。
この場合、鉢部分――こちらはより円筒に近い形状をしている――はドームで覆われ、小さな庇付きの開口部
(フード)のみが設けられている(図 2)。覆い付きポットは、折りたたみ可能な木製型の上に築き上げられ、
ポットの乾燥を始める前に型を取り外す。

[図 1(FIG. 1)――ガラス溶融用の開放「ポット」またはるつぼ。]

[図 2(FIG. 2)――フリントガラスおよび光学ガラスに用いられる、覆い付きガラス溶融用ポット。]

ポット製造用の材料は、まずきわめて注意深く準備される。適切な種類の粘土を選定したのち、それを
適当な粉砕機で細粉に砕き、慎重にふるい分ける。この細かな粘土粉に、あらかじめ焼成した耐火粘土を
粉砕したものを、正確に定められた割合で混合する。工場によっては、この焼成材料を、使用済みポットの
破片をそのまま粉砕して得ることもあるが、よりよい方法は、この目的のために特に選んだ耐火粘土を
別途焼成して用いることである。この焼成材料の添加量は、使用する生粘土の化学的性質、とくに可塑性に
よって決まり、いわゆる「脂性(fat)」すなわち非常に可塑性の高い粘土には、焼成材料を最大 50% まで
加えるが、イングランドのストウブリッジ地区に産するような「痩せた(lean)」粘土には、はるかに少量しか
加えない。この焼成材料(シャモット)を加える目的は、完成ポットの安全な乾燥を容易にするとともに、
塑性粘土を乾燥させたとき、さらにその乾燥物を焼成したときに生じる収縮量を、全体として希釈することに
ある。焼成材料は、これらの収縮過程をすでに経験済みであるため、全体量を希釈する中性成分として働く
だけでなく、全体の骨格として働いて強度を高め、亀裂の発生傾向を抑制する。

生粘土とシャモットを十分に混合したのち、適量の水を加えて「練り起こし」、通常は適したペグミル中で、
長時間にわたり力強く練り合わせる。この工程を経て出てくる粘土は、かなり固いものの塑性をもった
練り土であるが、この種の粘土混合物のもつ本来の強靭さと可塑性は、湿った塊の状態で長期間貯蔵することに
よってはじめて十分に発達する。つぎの段階で、この可塑粘土は太い棒状にまとめられ、「ポット職人」に
渡される。職人は、この棒状粘土を用いて、最下部が上部を支えられる程度に乾いていくのを見計らいながら、
日ごとに少しずつポット(るつぼ)を築き上げていく。こうして大型ポットを築造する作業には数週間を要し、
その間、ポットのいかなる部分も早く乾燥しすぎないよう、十分な注意を払わなければならない。完成後は、
まずはゆっくり、それから亀裂の危険が小さくなってからはより強く乾燥を進める。使用に供する時点で、
ポットは通常すでに数か月が経過しており、十分に空乾きしている。ただし、この時点でも粘土はまだ水和
状態にあり、すなわち化学的に結合した水を含んでおり、これは焼成工程の初期段階でようやく追い出される。
焼成は、溶融炉の近くに設けられた比較的小さな炉または窯で行われる。ここでポットは、温度をきわめて
徐々に上昇させながら加熱され、最終的に明るい赤熱に達する。この工程はきわめて繊細であり、とりわけ初期
段階では、温度をゆっくりかつ均一に上昇させるのに大きな注意が必要である。そうしないとポットに亀裂が
入り、使用に耐えなくなってしまうからである。最後に、明るい赤熱状態を少なくとも 1 日維持したのち、
ポットは炉内に据え付ける準備が整う。通常これは、ポットと炉の両方が赤熱状態にある間に行われ、一度焼成
されたポットは、二度と冷却されることはない。

耐火粘土はまた、ガラス溶融炉の建造に必要な、さまざまな大きさのれんがやブロックの製造にも用いられる。
ここでは、溶融ガラスが触れると予想される部分――たとえばタンク炉の「タンク」または槽の壁や、ポット炉の
ポットまたはるつぼより下の部分――にのみ耐火粘土が使用される。後者の位置では、破損したポットからの
ガラスの漏れやあふれが起きた場合に、床や炉壁、通路などに溶融ガラスがたまりやすい。こうした位置に用い
られる耐火れんがは、通常ポット製造に用いるものよりはるかに質の低い耐火粘土から作られているが、これは、
るつぼに求められる条件の一部がここでは不要だからである。しかし一方で、より耐火性の高いれんがを用いれば、
炉の寿命は長くなるだろう。なお、この種のれんがは炉の建造に際してモルタルで積み上げるのではなく、水に
溶かした耐火粘土の薄いペーストの上に据え付けられ、継ぎ目はできるだけ薄く保たれることにも注意すべきで
ある。「シージ(siege)」と呼ばれる炉の部分――すなわちポットを載せる炉床(フランス語で「座」を
意味する「siège」に由来)――は、通常きわめて大きな耐火粘土ブロックで構築され、これには高い強度を得る
ために粗い材料が用いられる。炎が炉内に入る位置の近くでは、これらのブロックは急速に摩耗するが、その
原因は部分的には溶融であり、主としては摩耗作用による。すなわち、高速で流れる炎は、きわめて顕著な
研磨作用を示すようである。

タンク炉において溶融ガラスを保持する実際のタンクまたは槽も、同じく大型の耐火粘土ブロックで造られる
が、ここでは可能なかぎり最高品質の材料が用いられ、その扱いも、少なくともるつぼと同程度の注意を払って
行うべきである。というのも、その形状や大きさから、こうしたブロックはるつぼよりも大きな強度をもつ
一方で、平均的なるつぼよりもはるかに長期間、溶融ガラスとの接触に耐えることが期待されるからである。
タンク・ブロックに必要とされる条件を理解するには、次節の内容を少し先取りしておく必要がある。
すなわち、タンク炉では、溶融、精製、作業の各段階を通じて、ガラスは大型ブロックで組まれた槽の中に
保持される。このブロック同士は、いかなる接着材でも接合されておらず、「空積み」の状態で組まれ、外側
から鉄棒やタイロッドのシステムによって支持される。溶融ガラスは、ある程度までブロック同士の隙間に
浸透するが、ブロックの外側は意図的にできるだけ冷たく保たれているため、ガラスはこれらのすき間を
進むうちに急速に粘性を増して固くなり、こうして固まったガラスがブロック同士を強固に結び付け、漏れを
防いでいる。このように、ブロックは内側からは炉の高温とガラスの腐食作用にさらされ、外側からは冷却される
ことがわかる。この状態は、亀裂の発生を促す傾向があるので、ブロックにはやや粗い材料が用いられる傾向が
ある。他方で、ブロックの素材は、内外両面から加熱されるるつぼ壁ほど高温にはならないので、極端な耐火性は
それほど必須ではない。

タンク・ブロック用材料の選択について、詳細に立ち入る余裕は本章にはない。この問題については、まだ最終的に
満足のいく結論には至っておらず、上に述べたことから、選択の基礎となるべき考慮事項の性格が理解されれば、
ここでは十分であろう。

つぎに、溶融ガラスと接触しない位置に用いられる第二種の耐火材料――すなわちガラス溶融炉の構造材――を
簡単に考察しよう。ここでは、機械的強度と耐火性がほとんど唯一の要件であるが、タンク炉の天井アーチ
(「クラウン」)や、開放ポットを用いてガラスを溶融する炉のクラウンでは、れんがの材料が有色酸化物を
相当量含まないことも重要な条件となる。というのも、小さなはく片などが溶融ガラスの上に落下してガラスを
著しく着色させる危険があるからである。したがって、クロム鉱れんがのような材料は、この用途には不適当で
ある。実際には、何らかの形の「珪石れんが」が普遍的に用いられている。「ディナスれんが」として知られる
この材料(最初に産出したウェールズの地名にちなむ)は、およそ 98% のシリカ(SiO_{2})から成る。
純粋なシリカは、それ自体では成形や焼成によって一体化したれんがにすることができない。湿らせても可塑性を
示さず、焼成しても結合力をもたないからである。しかし、約 2% の石灰と少量のアルミナを混合することで、
湿潤状態で成形し、焼成によってかなり強固な一体ブロックとすることが可能になる。この材料は、工業用の
ガス焚き炉で到達しうる最高温度でも十分に耐えうる耐火性をもち、その機械的強度も、かなり大きなスパンの
アーチを築くのに足りる。しかしその一方で、この材料は加熱を非常に徐々に行わねばならず、炉温が大きく
上昇または低下する際には、常に注意深い監視が必要となる。というのも、珪石れんがは加熱中に非常に顕著な
膨張を示すため、これで築いたアーチに横方向の膨らみ余地を与えなければ、アーチが大きく持ち上がったり、
ひどい場合には完全に崩壊したりするからである。この危険は、アーチを締め付けているタイボルトを徐々に
緩めることで回避され、炉を止めてアーチが冷却するときには、逆にボルトを締め直して「ゆるみ」を取る。
局所的な急熱も、この材料には破滅的であり、激しいはく離を引き起こす。きわめて高温に耐え、かつ機械的
強度が要求される位置には、珪石れんがはきわめて価値ある材料であるが、その化学組成のため、溶融ガラスや
塩基性成分を多量に含む物質に急速に侵食されるので、珪石れんがはガラスに触れない位置にのみ用いることが
できる。

ここで、代表的なガラス溶融炉の一般的な設計と配置を、きわめて簡単に検討しよう。もっとも古く、単純な
形式の炉は、本質的には、耐火れんがで築かれた箱で、その中心にるつぼが置かれ、両側に薪や石炭の火床を
設けたような形である。しかし、このような手段で高温を得ようとする場合には、箱(炉室)の大きさ、とくに
火床の大きさを、るつぼの寸法と、それぞれ互いに適切に比例させる必要がある。火床は一般に広く深く造られ、
炉室全体を覆う背の高い円錐形の煙突が設けられ、小さな開口部を通じて炉室と連絡している。さらに洗練された
炉では、炉室自体が二重構造となっており、炎はまず内室の中でるつぼのまわりをめぐってから、外室と内室の
間の空間を通って煙突やコーンに向かう。これら原始的な炉は、現在では実質的に使われていないので、それ以上
詳しく述べる必要はないだろう。現代の炉では、燃焼過程は二つの明確な段階に分けて行われる。第一段階は、
「ガス発生炉(ガスプロデューサー)」と呼ばれる補助装置において行われ、そこで燃料が本来発生しうる熱の
一部が、可燃性ガスの生成に利用される。このガスは、そのまま、すなわちプロデューサーを出たときの高温の
状態で、またはある程度運搬されたのちに炉の廃熱で再び加熱されてから、本炉に送られる。いずれの場合にも、
ガスは本炉に入るときには高温であり、ここで同じく炉の廃熱で予熱された空気流と出会う。高温のガスと高温の
空気は、急速かつ完全に燃焼し、適切な割合で混合されれば、きわめて高温を生じる。この方式では、燃料の
燃焼によって発生する熱の一部が補助装置で生じ、その分だけ炉に供給される熱が損なわれるにもかかわらず、
旧来の、燃料をすべて炉内で燃やす「直火式」方式に比べて、はるかに高い効率が得られることは、一見すると
意外に思われるかもしれない。しかし、この新しい方式の利点は、燃料を気体の形で扱うことにある。第一にして
もっとも重要な利点は、炉から熱い燃焼生成物(煙道ガス)として逃げていく熱を、炉に入る未燃ガスと空気に
移し、その熱を炉に戻すことができる点である。この熱交換がどのように行われるかは後で述べるが、ここで
指摘しておくべき点として、いくつかの炉では、炉から出る燃焼生成物がこれほどまでに徹底的に冷却されるため、
炉の煙突に十分なドラフト(通風)を生じさせることができないことがある。ガス燃料使用のもう一つの利点は、
固体燃料を完全に燃やす際に必要とされるほど大量の空気を用いなくても、完全燃焼が得られることである。
このため、ガス燃料でははるかに高い温度を容易に得ることができ、またガスと空気を予熱することも高温達成を
助ける。さらに、適切なバルブを用いることでガスおよび空気の流量をきわめて容易に調節できるため、炉の
運転をはるかに安定させることが可能となる。最後に、近代的なガス発生炉では、そこで生成され、したがって
炉には戻せない「顕熱」の量を非常に低く抑えるよう工夫されている。すなわち、プロデューサーにおける
石炭の部分燃焼によって発生する熱の大部分が、水蒸気の分解、すなわち水蒸気を水素と一酸化炭素に変える
反応に吸収されるようになっている。その結果、プロデューサーから出るガス自体の温度はそれほど高くなく、
この段階で失われる熱の割合は、旧式のガス発生炉に比べてはるかに小さい。

本章の分量の制約上、ガス発生炉の構造や運転の詳細に立ち入ることはできない。ここでは、多くの近代的
プロデューサーが、厚い燃料層を満たした塔状構造をしており、その中で燃料が一部燃焼し、一部は空気と
水蒸気の混合流の作用でガス化される、という事実を述べるにとどめる。ここで起こる化学反応は複雑であるが、
最終的な結果として、炭酸ガス 2~8~10%、水素 10~20%、一酸化炭素(CO)8~25%、メタン(CH_{4})
1~3%、窒素 45~60% を含み、さらに水蒸気、タール状物質、アンモニアなどを含むガスが生成する。
良質なプロデューサーガスでは、可燃成分(水素、一酸化炭素、メタン)の合計は、全体の 30~48%(体積比)
であるべきだが、期待される正確な組成は、プロデューサーの型式と用いる燃料の種類に大きく依存する。
中には、きわめて低品位の燃料を扱うことが可能なプロデューサーもあり、それらから得られるガスでも、
最高温度を達成するのに十分である。これは、こうした燃料を直接炉内で燃やそうとすれば不可能だったであろう。

[図 3(FIG. 3)――蓄熱炉の配置を示す概略図。]

プロデューサーを出たガスは、耐火れんがで囲まれた煙道を通って本炉へ送られるが、その通路は炉の形式に
よって多少異なる。現代のガス焚き炉は、炉から出る燃焼生成物の熱を、炉に入るガスと空気の加熱に再利用
する方式に応じて、「蓄熱式(regenerative)」と「熱交換式(recuperative)」という二つの明確な型式の
いずれかに属する。蓄熱式炉では、炉室本体を出て煙突に達するまでの間に、燃焼生成物は、内部が耐火れんが
でゆるく充填された室を通過する。これらの室(レジェネレーター)は、ガスの熱を吸収して急速に高温に
なる。これらの室または「蓄熱室」が十分高温になったところで、ガス流の経路が変更される。すなわち、
炉ガスは第二の蓄熱室群へ送り込まれ、これを加熱し、一方、炉に入るガスと空気は、すでに熱せられた
蓄熱室群を通って炉室本体へと導かれる。流入するガスと空気は、通過の際に蓄熱室のれんがに蓄えられた
熱を吸収して予熱される。明らかに、二組の蓄熱室があれば十分である。一方の組は、炉から出る燃焼生成物に
よって加熱され、他方の組は、炉に入るガスと空気に熱を与える。これらの過程がある程度進行したところで、
適切なバルブ操作により両組の役割を入れ替えればよく、この切り替えを繰り返すことで、理論上、無期限に
運転を続けることができる。図 3 に、この方式の概略が示されている。

熱交換式炉(レクペレーティブ炉)では、同じ原理がやや異なる形で利用される。すなわち、炉から出る
燃焼生成物は、耐火粘土ブロックの内部に設けられた管状の通路を通過し、炉に入るガスと空気は、同じブロック
の外側を流れる。こうして、出口側ガスの熱が、耐火粘土の壁を介した伝導によって入口側ガス・空気に
移されるのである。両方式の優劣は、しばしば激しく論争されてきた。蓄熱方式の利点は、熱交換において
耐火粘土の熱伝導にあまり依存しないこと、そして、熱交換式で必要となるような複雑な管状ブロックを必要と
しないことである。一方、熱交換式では、「切り替え(リバース)」バルブや、その定期的な操作が不要であり、
また必要とする設置面積もいくぶん小さい。いずれの方式でも、ガラス溶融に必要な温度を十分に得ることが
できる。

どちらの方式においても、予熱されたガスと空気は別々の耐火れんが製煙道を通じて炉に導かれ、炉室本体に
入る直前で混合される。炉の省エネ性と効率は、ガスと空気の混合のされ方に、大きな程度で依存する。もし
急速かつ完全な混合が行われれば、炎はきわめて激しく高温だが、短く局所的なものとなる。一方、混合が
ゆっくりであれば、炎は長くなり、炉室全体に熱が行き渡る傾向がある。しかし、混合が遅すぎると、ガスが
炉を通過する短い時間の間に燃焼が完了せず、燃焼が炉出口の煙道や蓄熱室で継続したり、通路が狭すぎて
燃焼が妨げられ、未燃ガスが煙突まで達したりするおそれがある。ポート(開口部)の寸法が適切に設計され、
煙突のドラフトが適切に調整されている場合、燃焼は炉室を出る直前でちょうど完了するのが理想的であり、
そのときには炉のすべての開口部から、小さく鋭い炎の舌が噴き出すのが観察されるだろう。ガス焚き炉から
大きな煤けた炎が立ち上るのは、不完全燃焼を示すものである。

[図 4(FIG. 4)――覆い付きポットを用いる蓄熱式ポット炉の断面概略図。]

すでに述べたように、ガラスはさまざまな形と大きさのポットまたはるつぼか、開放型のタンク炉において
溶融される。覆い付きるつぼを用いるポット炉の一般的な構成は、図 4 に示されている。この炉では、ガスと
空気が炉室に入るポートは炉床に設けられているが、これらの開口は、側壁や端壁、さらには中央の柱に設け
られることも少なくない。いずれの場合も、すべてのポットをできるかぎり均一に加熱し、特定のるつぼに
集中した局所的な高温を避けることが目的である。局部的な高温は、その位置のるつぼを危険にさらすだけで、
炉本来の仕事にはほとんど寄与しないからである。ただし、より耐火性の高い種類のガラスを溶融するポット炉
では、炎がポットの下部をもっとも強く加熱するように、炉内の炎の回り方を意図的に調整するのが一般的に
望ましいとされている。ガス焚き炉内の温度分布の均一性に関連して、蓄熱式炉では、バルブを切り替えるたびに
炎の流れの方向が反転し、実際にはおよそ 30 分ごとに切り替えが行われることにも触れておくべきだろう。
この操作は、炉の両側の温度を均一にするのに大いに役立つ。一方、熱交換式炉では炎の向きは変えられないため、
しばしば「ホースシュー(馬蹄形)」炎と呼ばれる、環状の炎の流路が採用される。これは、炉の片側(片端)
に、入口ポートと出口ポートを並べて設けることで得られる。燃焼中のガスの運動量と急速な膨張によって、炎は
炉の向こう側まで押し出され、最後には煙突のドラフトによって入口側に引き戻されて出口ポートから出ていく。
炎の形状は図 5 に示されている。

[図 5(FIG. 5)――「ホースシュー」炎をもつ炉の概略図。]

ガラス溶解用タンク炉の全体配置は、平炉製鋼用のオープンハース炉とよく似ている。すでに述べたように、
タンクまたは槽は大型耐火粘土ブロックで組み上げられ、その内部に深さ 20 インチから 42 インチ(炉の設計と
溶融するガラスの種類によって異なる)の浴槽を形成する。ガスと空気の入口ポートおよび燃焼生成物の出口
ポートは、ほとんどの近代的炉では、ガラス面のすぐ上の側壁に設けられ、全体は珪石れんがで組まれたアーチで
覆われる。図 6 および図 7 は、圧延プレートガラスの製造に用いられるような単純な形式のタンク炉の一般的
配置を示すものである。図の炉は、炎の方向を交互に切り替える蓄熱式運転を想定して描かれている。熱交換式
タンク炉では、常にホースシュー炎が用いられ、瓶製造などの分野では、この図と同種のポート配置が、蓄熱式
タンクにも採用されることがある。シートガラス製造用のタンク炉では、炉が通常二つ以上の区画に分割され、
不純物をせき止め、清澄なガラスだけが次の区画に進めるようにするため、さまざまな絞りが設けられているが、
煙道やポートの配置という観点から見れば、この種の炉には非常に多くの共通点がある。

[図 6(FIG. 6)――タンク炉の縦断面概略図。]

[図 7(FIG. 7)――タンク炉の横断面概略図。蓄熱室およびガス・空気通路を示す。]

本書の範囲を超えるので、タンク炉とポット溶解炉の相対的な優劣を詳しく論じることはしない。一般に、
用途に応じて十分な品質のガラスをタンク炉で製造できる場合には、その圧倒的な経済性が、ほかの方式を
一掃してしまう傾向がある。たとえばビン用ガラスは、現在では専らタンク炉で製造されているし、普通の種類の
圧延プレートや、シートガラスの大部分についても同様である。他方で、比較的少量しか必要とされない特殊な
ガラスや、品質に対する要求が極めて厳しいガラスを製造するには、ポット炉が依然として不可欠である。
光学ガラスや色ガラスがその代表例であるが、中には需要量が多く、小型タンク炉を用いて製造する価値のある
有色ガラスも存在する。タンク炉がより経済的である理由は多岐にわたり、個々の製品の詳細な要求によっても
左右されるが、そのもっとも重要な要因をまとめれば、次のようになるだろう。――

(1) タンク炉では、炎の熱をより効率的に利用できる。すなわち、タンクではガラス浴が炉の全床面を覆っている
ため、ガラスが炎に全面的に曝されるが、ポット炉では、炉内に空いた未使用空間が多く存在する。

(2) タンク炉では連続運転が可能であり、一端から原料を投入しながら、他端から溶融ガラスを取り出して加工
することができる。したがって、炉に火が入っているあいだ、休止期間がなく、炉各部は常にほぼ一定の温度に
保たれる。同じ規模の設備で比較すると、タンク炉は、燃料消費量が相対的に少ない一方、はるかに大きな
生産量をあげることができる。

(3) タンク炉では、コストと手間のかかるポットやるつぼを必要としない。これらは、製造が面倒なだけでなく、
早期に破損する危険があり、定期的な交換が必要で、そのたびに炉の停止による大きな時間的損失を招く。

(4) 最後に、タンク炉の溶融ガラスは、常にほぼ一定のレベルに保たれ、吹き竿やひしゃくでの取り出しに常に
都合のよい状態にある。

一方ポット炉では、ガラスの組成をより正確に調整できる上、溶融ガラス自体を、炉内ガスの作用や落下物に
よる汚染から、より効果的に保護できる。また、ポットでは、タンクの開放浴槽では充分な時間接触させておく
ことのできない原料同士を、実際に融着させることも可能である。

第 V 章

溶融の工程

すでに述べたように、ガラス製造に用いる原料は、適度に細かく粉砕された状態であることが求められる。必要とされる細かさの程度は、成分の性質によって大きく異なり、おおまかな原則として、より耐火性が高く化学的に安定な材料ほど細かく粉砕する必要がある。一方、ソーダ灰やソルトケーキのように、容易に溶融・反応する物質は、それほど微細に挽く必要はない。

原料が適切な粒度で用意されていると仮定すると、溶融工程の第一段階は、これらを所定の割合で混合することになる。この混合は、完全に手作業で行う場合、手作業と機械の併用で行う場合、完全に自動的に行う場合がある。手作業による混合作業は、比較的少量の原料に対してのみ適用可能であり、不十分な混合を避けるには非常に注意深い監督が必要となる。多くの場合、実際の「はかり取り」は手で行われ、混合は機械によって行われる。この方法では、各原料を一輪車(barrow)やスキップから量り取りし、大きなホッパーに投入する。ひとたび一回分のバッチが揃うと、それは混合機の混合室へ送られる。混合機は、鋼製のかくはん腕が回転して内容物をかき混ぜる円筒室に過ぎないこともあるが、より新しい装置では、軸を傾けて設置した回転ドラムやシリンダーの形をとり、その内部には適当な棚やバッフルが設けられている。この中で原料はよく振り混ぜられ、十分に混合される。手作業による混合を採用する場合には、各バッチの原料を大きなビンに投げ入れ、スコップで何度もひっくり返して混ぜ合わせ、最終的には適当な目の金網ふるいで全量をふるい分ける。いずれの場合でも、得られた混合物は色調・手触りともに完全に均一でなければならず、異なるサンプルの分析結果は、ごくわずかな変動しか示さないはずである。このようにして混合された原料に、再溶融する「カレット(cullet)」すなわち破砕ガラスを加える。理想的には、これも均等に分散させるべきであるが、大規模な実際の現場でそこまで行うことはほとんどない。

次の段階は、この混合物を炉内に投入することである。タンク炉の場合、この作業は比較的簡単である。タンク炉では、炉温ができるだけ一定に保たれており、原料はほとんどいつでも投入できるからである。投入量は、溶融ガラス、すなわち「メタル」の液面ができるだけ一定に保たれるよう調整される。実際の投入は、炉の「溶融端(melting end)」と呼ばれる側に設けられた大きな開口部(ドア)から行われる。通常、この開口部は鎖で吊った大型の耐火れんがブロックでふさがれており、チェーンは滑車を介してカウンターウェイトに接続されている。装入を始める際には、このブロックを引き上げて開口部を開く。原料は、長柄のスコップを用いて人力で投入するか、あるいはまず長いスコップ状の容器に原料を満たし、それを機械的に炉内奥まで送り込んでから半回転させて内容物をあけ、すみやかに引き抜く方法で投入する。

この装入操作は、30 分ごとに繰り返す場合もあれば、4 時間ごとにより大量を投入する場合もあり、炉ごとの慣行によって異なる。

ポット炉の場合、装入作業はそれほど単純ではない。ここではまず、作業工程でほとんど空になったポットに、最初の原料を投入しなければならず、その時点で炉の温度もかなり低下している。新しい原料を投入する前に、炉温を十分に回復させておかなければならない。そうしないと、溶融の過程は異常な経過をたどり、きわめて不完全な結果を招くことになる。さらに、一度に投入する原料の量は、ポットの容量に慎重に見合うように調整しなければならない。溶融の初期段階では、多くのガラス原料混合物が大きな泡立ち(フォーム)の塊を形成し、もし装入量が多すぎると、この泡がポットからあふれてしまう。その結果、貴重な原料が失われるだけでなく、炉床や通路がガラスでふさがれてしまう。もっとも、ある程度のあふれ出しと、欠陥ポットからの漏れは避けられないため、この目的で各ポット炉には必ず、あふれたガラスが流れ込む「受け」室が設けられている。こうして、ガラスが蓄熱室や、もし入り込めば炉の運転に支障をきたすその他の部分に侵入するのを防ぐのである。ただし、これらの受け(“pockets”)にたまったガラスは、ときどき炉外から取り除かなければならず、これはガラス製造に付随する作業の中でもっとも骨の折れる仕事のひとつである。泡立ちが起こること、そして原料がガラスに比べて体積を大きく占めることから、一度に大量を装入できないため、新しい原料バッチでポットを満たす作業を何度も繰り返さなければならない。原料がまだ大量に残っている段階では多く装入できるが、次第にその量を減らしていく必要がある。この「埋め(filling)」を何回行うかは状況によって異なるが、ガラスの種類やポットの大きさに応じて、4 回から 8 回の埋めが一般的である。また、新しい原料バッチをどの段階で投入するかも、慎重な注意を要する問題である。用途によっては、前のバッチが完全に溶けきるまで待たなければならない場合もあれば、前のバッチの一部がまだポット内のガラス表面に浮かんでいる段階で、新しい原料を追加してもよい場合もある。

ここで、熱した炉内に投入された原料混合物の中で起こる化学反応を考えてみよう。これらの反応の正確な経過は、さまざまな条件の下で生じる中間生成物の性質を詳細に研究しなければ分からないような問題であり、その意味で十分には知られていない。この種の研究が行われれば、溶融過程全体について多くのことが明らかになるであろうが、それ自体がきわめて困難な課題であるため、まだ十分にはなされていない。したがってここでは、最終生成物と、いくつか知られている中間生成物から推測される範囲でしか、化学変化を説明できない。もっとも単純な場合として、砂、炭酸石灰、および炭酸ソーダを適切な割合で混合した原料を考えてみよう。このような場合、単に熱を加えるだけで二つの変化が起こることが分かっている。すなわち、炭酸ソーダは溶融し、炭酸石灰は炭酸ガスを放出して「焼かれ」、苛性石灰に変化する。したがって、溶融初期段階では、おそらく砂粒と、分解しつつある炭酸石灰粒子が、溶融した炭酸ソーダによってセメント状に結び付けられた状態の塊が形成される。この塊の内部は泡で満たされている。泡の一部は、元の原料粒子の間に存在していた空気が、塊の溶融によって閉じ込められたものであり、他の一部は、炭酸石灰の分解によって放出される炭酸ガスから成る。ところがこの温度では、シリカは強酸として振る舞い、たとえば室温における塩酸のように炭酸石灰を攻撃するだけでなく、単独の加熱ではほとんど分解されない炭酸ソーダに対しても作用する。これらの反応の正確な順序は、炉の温度と、原料混合物の混合の良否によって変わる。時間が十分に経てば、最終的な化学組成そのものは、どのような経過をたどっても同じになると考えられるが、技術的な成功の多くは、反応がどの順番で進むかに依存しているに違いない。というのも、それがガラス内に形成される泡の数や大きさ、および泡が抜け出さなければならない塊全体の流動性を支配するからである。しかし現時点の知識では、最終的には、存在する化合物から炭酸ガスが完全に追い出され(ただしガラス中に泡として閉じ込められたまま残ることはある)、石灰およびソーダのケイ酸塩が生成される――このケイ酸塩は、完成ガラス中では、相互に化学的に結び付いた状態と、相互に溶け合った状態との混合物として存在する――ということしか言えない。

いま述べた溶融過程の説明は、普通の石灰ガラスと同様、フリントガラス原料の溶融にも、多少の修正を加えればそのまま当てはまる。ただし、石灰ソーダガラスの炭酸石灰が、フリントガラスでは鉛丹に置き換えられ、鉛丹の分解で生じるガスが炭酸ガスではなく酸素である、という点のみ異なる。石灰ガラスとフリントガラスの双方において、上記の主成分以外にも、通常はいくつかの物質が少量ずつ添加される。これらの物質は、最終的な化学生成物に大きな影響を与えるわけではないが、溶融過程の中間段階には大きな影響を与えるため、化学変化の経過を好ましい方向に導くことで、所期の目的を果たしている。こうした目的に用いられる代表的な物質は、ヒ素とソーダまたはカリの硝酸塩である。ヒ素の作用機構は非常に不明瞭であり、ここで詳しく論じることはできないが、その主な要因は、ヒ素の揮発性と、条件に応じて酸素を吸収したり放出したりできる性質にある。硝酸塩の作用は、おもに熱分解によって放出される酸素に依存している。この酸素は、場合によっては他の原料成分に一時的に取り込まれ、ずっと後の段階になってから放出されることがある。そのようにして遅れて放出された酸素ガスは、ガラス中に残っている最後の微小な空気泡や炭酸ガス泡を追い出す助けとなる。また硝酸塩の酸化作用は、おもに有機物を分解し、原料中の鉄を完全に酸化する働きをする。これらはいずれもガラスの色調を改善する方向に働く作用であり、とりわけフリントガラスの場合には、鉛が還元されてしまう危険を避けるために、こうした酸化性添加物の存在が不可欠である。鉛が還元されると、ガラス全体が完全に黒化してしまうからである。

ソーダ石灰ガラスのアルカリを、部分的または全量、硫酸ナトリウム(ソルトケーキ)の形で導入する場合には、反応はさらに複雑になる。すでに述べたように、ソルトケーキの急速な分解を達成するには、熱とシリカの作用だけでは不十分であり、還元剤の介在が必要である。この目的のため、ソルトケーキを含むすべての原料混合物には、コークス、木炭、無煙炭などの形で一定量の炭素が加えられるが、炉内大気(炎のガス)の還元性もまた、そこで起こる反応に重要な役割を果たす。ここでも、起こる現象を完全に説明することはできず、不完全な記述にとどまらざるをえない。この過程の理論的骨子は、おそらく、亜硫酸ナトリウム(Na_{2}SO_{3})は、硫酸ナトリウム(Na_{2}SO_{4})自体よりも、熱いシリカによってはるかに分解されやすい、という事実にある。したがって、還元剤の本質的な働きは、硫酸塩から酸素の一部を奪ってこれを亜硫酸塩の状態に還元し、ケイ酸の攻撃を受けやすくすることにある、と考えられるだろう。しかし、このような反応を通常の化学方程式で表し、必要な炭素量を計算してみると、実際に必要とされる炭素量は、この理論から得られる値よりもはるかに少ないことが分かる。そのため、この非常に大きな還元作用を、炉ガスのみによるものと考えるか、あるいは実際に起こっている反応は、ここで述べたような単純なものではない、と考えるかのいずれかになる。実際には、両方の説明が一部ずつ当てはまっているのであろう。実務上、ある種の混合物と炉に対してどれだけの炭素を用いるべきかは、類似の型式の炉から得られた結果を参考にしつつも、最終的には実験によって見いだすほかない。最終的な生成物はやはりケイ酸塩の混合物であるが、この種のガラスには必ず、ある程度の未分解の硫酸塩が残存し、また硫黄酸化物ガスが大量に炉から排出される。例外的な場合には、ガラス中にナトリウムまたはカルシウムの硫化物、さらには懸濁した炭素が含まれることさえあるが、これらは異常な成分であり、ガラスを著しく着色してしまう。

このように、還元剤として炭素を含む混合物に対しては、硝酸塩のような酸化剤を添加することはできない。しかし、ヒ素や二酸化マンガンは、酸化剤としての不利を補って余りある有用な性質をもっているため、少量添加される。

ここまで、溶融そのものの過程を簡単に見てきたので、次にガラス溶融の第二段階に移る。管理の行き届いたガラス炉では、未分解の原料の最後の痕跡が消えた時点で、ガラスは全体として透明な塊となっているが、その内部にはガス泡が密に分散している。多くの用途において、最終的な加工に移る前に、このガラスをできるだけ気泡から解放しておく必要がある。この気泡除去、すなわち「清澄(fining)」の工程は、溶融ガラスをさらに強く、かつ長時間加熱することで行われる。これによりガラスはより流動性を増し、内部の気泡が上昇して表面に抜けやすくなる。これは、泡が大きいほど容易に起こる。ごく微小な泡は、実際には粘性塊の中を上昇しようとする傾向をほとんど示さない。したがってガラス職人は、原料配合を工夫して、できるだけ大きな泡が生じるようにするか、それが難しい場合には、溶融塊に大量の大きな泡を発生させる物質を添加する。その上昇過程で、これらの大きな泡が小さな泡を巻き込んで運び去ってくれるのである。添加物としては、ヒ素のような揮発性の無機物を用いることもあるが、より一般的には、水分を多く含む植物性物質を溶融ガラス中に導入する。もっとも普通の方法は、フォーク状の鉄棒の先にじゃがいもを刺し、それを溶融ガラス中に差し込むやり方である。熱によってじゃがいもの水分はすぐに蒸発し始め、同時にじゃがいも自体も分解するため、溶融ガラス全体に激しい沸騰現象が起こる。この「ボイルアップ(boiling up)」工程は、清澄を大いに助けると同時に、ポット内のガラス全体を非常に良くかき混ぜる働きもするが、一方でいくつかの欠点も伴う。たとえば、この操作に使う鉄棒から酸化鉄がガラスに入り込み、また、ポットの内壁に付着していた汚染物が、強いかき混ぜ作用によってはがれ落ちてガラス全体に混ざってしまう、などである。また、こうした処理はポットで溶かしたガラスにしか実施できないという事実も、重要な制約である。タンク炉の溶融ガラスの大部分は、このような方法ではまったく手の届かない位置にあるからである。したがって、タンク炉で溶かす配合物は、そのような外的援助なしに、自力で気泡を抜くことができなければならない。実際、タンク炉における溶融過程全体は、炉温が意図的に変化されることは決してないという点で、ポット炉の場合とはかなり異なった様相を呈する。その代わり、溶融中のガラスは炉内を移動し、各区域で行われる溶融過程の段階に応じて温度が調整された領域を順次通過するようにされている。全体として言えば、ポット炉の運転条件は、溶かそうとする配合物に合わせてかなり自由に変えることができるのに対し、タンク炉では炉自体の「ラン(run)」は容易に変えがたく、むしろ配合物のほうを炉の要求に合わせて厳密に調整しなければならない、という事実は疑いようがない。

清澄工程の完了は、通常、ポットやタンクからガラスを採取し、その中に残る気泡を検査することで判断される。試料の採取方法はいろいろあるが、もっとも一般的なのは、平らな鉄棒を溶融ガラスのごく表面下に差し入れ、そのまま垂直に引き上げる方法である。そうすると、棒を浸した瞬間にその位置にあったガラスが、平らな面に付着して持ち上げられる。この試験片(“proof”)を注意深く観察し、気泡がまったく認められなければ、一般にガラスは「清澄した(fine)」と見なされる。しかし、こうしたごく小さな試料に気泡が見当たらないからといって、大量のガラス全体が完全に気泡を含まないと言い切ることはできない。その点については、溶融作業者の経験によって、「proof」がどの程度信用できるかを判断することになる。ガラスが清澄すると、しばしば溶融面が異物の斑点で汚染されていることがある。これを取り除くために、作業に取りかかる前には必ずガラス表面を「すくい取る(skim)」操作を行う。これは、適当な形状の鉄棒に小さな溶融ガラスの塊をまず「巻き取って(gather)」から、それを使って表面の薄いガラス層を引きはがすことで行われる。最後に残されたのは、溶融および清澄の際に保たれていた高い温度から、実際の加工が行われる、より低い作業温度まで、ガラスの温度を下げる工程である。ポット炉では、炉全体の温度を下げることでこれを達成し、タンク炉では、清澄したガラスをあらかじめ作業温度に保たれているタンクの作業室へと流し込む。

第 VI 章

ガラス加工に用いられる諸工程

前章では、ガラスの溶融および清澄(ファイニング)の過程を概略的に追い、その結果得られた溶融物が最終形状へと加工される準備が整うところまでを見てきた。その段階までは、個々の工程において用いられる炉やポット、道具類、あるいは各段階で加熱される温度こそかなり異なるものの、ガラスの種類によって工程は非常によく似ている。しかし、加工工程そのものは、製品の種類ごとにまったく異なっている。プレートガラス板を製造する工程が、ワイングラスを製造する工程とほとんど共通点を持ちえないことは、言うまでもない。一方で、加熱したガラスの加工方法そのものは、実際に生み出される製品の種類ほど多くはないため、産業のさまざまな部門において、きわめてよく似た装置や操作が繰り返し現れることになる。そこで本章では、ガラス加工の主な方法そのものをまとめて説明し、それぞれの方法が特定の製品にどのように応用されるかという詳細については、各製品に関する章で述べることにする。

すべてのガラス加工の第一段階は、炉から適量の溶融ガラスを取り出すことである。実際には、利用できる方法はたった三つ――すなわち、ひしゃく取り(ladling)、注ぎ出し(pouring)、および巻き取り(gathering)――しかない。物性がガラスにいくらか似た身近な物質として、たとえば濃い糖蜜を瓶や壜に閉じ込めたものを想像してみよう。これを瓶から取り出す方法としては、三つの明らかな方法がある。すなわち、スプーンで汲み出すこともできるし、瓶全体を傾けて注ぎ出すこともできるし、あるいはスプーンやフォークを濃い液体の中に差し入れて、ゆっくりと引き上げながら回転させることで、スプーンやフォークに丸く付着した「巻き取り(gathering)」状の糖蜜塊を引き出すこともできる。溶融ガラスの場合、操作としてもっとも簡単なのは、圧倒的にひしゃく取りであるが、この方法には非常に明確な制限および欠点が存在する。その主な原因は、ひしゃくを溶融ガラスの中に差し入れると、少なくとも多数の気泡によってガラス全体を汚染してしまう、という事実にある。ひしゃくの金属面には、かなりの量の空気が密着して付着しており、これが熱いガラスと接触している間に部分的に剥がれ落ちるため、ひしゃくの中身だけでなく、炉内に残ったガラスまでもが気泡によって汚染されてしまう。このような泡は、もし熱したひしゃくを用いればある程度防げるかもしれないが、その場合にはガラスが金属表面へ強く付着し、ひしゃくを使うたびに入念な清掃が必要になってしまう。したがって実際には、ひしゃく取りは、ある程度の気泡(“air‑bells”)の存在が害にならない種類のガラスの製造にのみ用いられ、ひしゃくは使用のたびに水へ浸して冷却される。しかし、この冷えたひしゃくを使うことにはさらに別の欠点がある。すなわち、ひしゃくで汲み上げたガラスの一部が、冷たい金属との接触によってかなり冷やされてしまい、その部分は加工工程を満足に受けられないほど硬くなってしまう、という点である。この「冷えた」ガラスは、したがって各ひしゃくごとに廃棄せざるをえず、これは単にガラスの損失を意味するだけでなく、その不良片と良品とを分別する手間も必要とする。

圧延(ローリング)の一般的な工程自体は、ここで詳細に述べる必要はほとんどない。原理的には二つのまったく異なる方法が用いられる。ひとつは、ガラスを平板の上に流し出し、その上を可動ローラーが移動して転がし延ばす方法であり、もうひとつは、ガラスを二本の回転ローラーの間を通し、その後にシート状になったガラスを可動テーブルまたはスラブの上で受け取る方法である。前者は、通常の圧延プレートガラスの製造に用いられる。テーブルおよびローラー双方の表面が滑らかであれば、ガラスも比較的滑らかな表面をもつが、それでも表面は決して平坦ではなく、不規則性からもほど遠い。実際、ローラーやテーブルと接触するガラスが、鉄の面に押しつけられた際に「座屈(buckling)」を起こすことから、こうした不規則性は完全には防ぎ得ないことが分かっている。圧延の温度では、ガラスは表面張力の作用によって自ら完全に滑らかな表面を回復できるほど柔らかくはないため、ローラーおよびテーブルの痕跡をそのまま保持してしまうのである。しかも、ローラーを完全に滑らかに仕上げることもできない。というのも、そのようなローラーはガラス表面の上を滑ってしまい、ガラスをきちんと延ばすことができないからである。したがって、今日一般に用いられているような材料でテーブルやローラーを作るかぎり、直接圧延によって真に平滑な表面をもつガラスを得ようとするあらゆる試みは、ことごとく失敗してきており、今後も失敗に終わるものと思われる。もっとも、固定テーブル上での圧延工程自体は、プレートガラスの製造に用いられている。しかしこの場合も、圧延された直後の板は、通常の「圧延プレート(rolled plate)」と同様に粗い不整な表面をもっており、この表面は、後の機械的な研磨および光沢出し工程によって削り取られ、真に平滑な研磨面に置き換えられる。第二の圧延法、すなわち「静止」した二本以上のローラーと可動テーブルを用いる方法は、特殊な表面模様やパターンをもつ圧延プレートガラスの製造に用いられる。「フィギュアード・ロールド・プレート(figured rolled plate)」として知られる、深いレリーフ模様をもつ圧延ガラスは、この方法によって作られる。この方式には、はるかに複雑な機構が必要であり、その一部は現在も特許権で保護されている。

このように、ひしゃく取りは本質的に比較的粗悪なガラスの製造に限られるため、より良質なガラスの製造には、巻き取り(gathering)または注ぎ出しのいずれかに頼らなければならない。巻き取り法は、一度に扱えるガラス量という点で制約があるものの、一本のパイプで驚くほど大量のガラスを巻き取ることができる。それでも現代の研磨プレートガラス製造に必要とされるような巨大なガラス塊は、この方法ではとても扱えない。そのため、この場合には注ぎ出し法が採用される。注ぎ出しでは、溶融が行われたポットそのもの、またはそのために特別に設計され、溶融ガラスがそこへ移し替えられた別のポットを、強力な機械装置によって炉から丸ごと引き出す。こうして吊り出されたポットは、オーバーヘッドクレーンによって圧延台のある場所まで運ばれ、そこでポットを傾けて溶融ガラスを流し出し、圧延テーブル上に溜まったガラス溜りを形成させる。最後に巨大なローラーを通過させることで、ちょうどめん棒で生地をのばすように、この溜りを板状に圧延する。この方法は、当然ながらポットやるつぼの大きさに適切な範囲があるうえ、温度変化が非常に激しいためポットにとって非常に過酷な方法でもある。タンク炉の場合には、適切な大きさの堰(sill あるいは weir)の上からガラスを流れ出させ、そこから直接圧延や引き上げを行って板を形成するための、多くの装置が特許化されてきたが、著者の知るかぎり、これらの装置のいずれも実用化には至っていない。その理由として、おそらく、流れ出すガラスに対して滑らかな面を提供できる材料を見つけるのが難しいことが挙げられる。たとえば耐火粘土を用いれば、はく離した微片によってガラスが汚染されやすくなり、一方、金属を冷やして用いると、ガラスが局所的に冷やされてしまうのである。したがって、炉から直接シート状ガラスを引き出す各種プロセスに、今後きわめて大幅な改良が加えられないかぎり、窓ガラス板のような大型製品の製造においてさえ、手作業による巻き取りが重要な位置を占め続けるだろう。

本質的には、巻き取り工程とは、加熱した鉄の棒または管をガラス中に差し入れ、その先端に少量のガラスを付着させる操作である。棒とガラスは一緒に炉から引き出され、先端に付着した小さなガラスの球は、自重を支えられる程度に十分硬くなるまで冷やされる。その後、棒と付着ガラスを再び炉に差し入れると、棒にすでにあるガラス球の表面に新たなガラス層が付着する。再び引き上げて冷まし、また炉に戻す――こうして必要量のガラスが棒または管に付着するまで、この一連の操作を繰り返す。とくに 30~40 ポンドものガラスを巻き取らなければならないような場合、これらの操作には高度な技能と注意が求められる。というのも、巻き取りをガラス中に差し入れるたびに気泡が入り込み、ひとたび気泡が混入すると、その塊全体が台無しになるだけでなく、るつぼ内のガラスまでも汚染するおそれがあるからである。また、その後の工程では、棒またはパイプに付着した高温ガラス塊が自重で流れ落ちたり、適切な回転操作を怠ると、完全に脱落してしまう危険もある。さらに、作業者が負担する体力的労働と熱への曝露は、この作業のコストを押し上げる要因となる。そこで、各種の機械的補助装置が考案され、実際に一部では使用されているが、それらは主として、巻き取りの後期段階におけるガラス塊の重量を作業者から軽減するためのものである。

このように、ひしゃく取りがほとんど常に圧延の前工程であるのと同様に、巻き取りは通常なんらかの吹き作業の前工程であり、またしばしば、あるいは場合によっては吹き作業を機械的なプレス加工が完全に置き換えることもある。吹き作業を行う場合には、巻き取りは必ずガラス職人用の吹き竿(ブロウパイプ)上で行われる。このパイプは 4~6 フィートの鉄製の中空管で、一端には木製の柄(ハンドル)が付き、他端には吹き込み用の口金が設けられている。パイプの下端(“butt”)の形状は、吹き上げる製品の種類や大きさによって異なる。小物を作る場合には、パイプは細く軽い必要があるが、大型のシートガラスを作る場合には、パイプの「尻(butt)」は直径 2~3 インチの円錐形突起に延長される。また、パイプの内径も、用途によって両端で異なる。すべての吹き作業の最初の段階は、パイプに息を吹き込み、圧力で付着ガラス塊を膨らませて中空球を形成することである。通常は、人の息の圧力だけで、このホットなガラス塊が徐々に膨張する。こうして得られた原初的な中空球から、さまざまな形状の吹き製品が、一連の操作によって作り出される。この一連の操作は、製造部門ごとに大きく異なるが、一般的には、ガラス塊を、手道具または特別な型やブロックで押し当てたり転がしたりすることで、段階的に形を変えていく――このとき、パイプ内部から息を吹き込む場合もあれば、吹き込まずに行う場合もある――というやり方がとられる。こうした木型や金型・ブロック類への依存度は、高級な手吹き花瓶や飲みグラスの製作から型吹きボトルの製造まで、ほとんど連続的なグラデーションをなしている。前者では、仕上がり製品の形と直接的な類似をもたない手道具だけがほぼ専用されるのに対し、後者では、細長く中空になったガラス塊を型の内部へ入れ、内圧――空気圧や蒸気圧――を利用してガラスを型内面に押しつけ、その形状をそのまま最終製品の外形とする。

吹き職人の技術はさらに、高温で粘性の高いガラス特有の物理的性質を最大限に利用している。すなわち、ガラスは重力や遠心力の作用の下で流動し、人の息の圧力と相まって、頭上に掲げられたり、回転させられたり、振り回されたりすることで、さまざまな形状に成形される。こうした多くの用途では、作業者の巧みな手さばきだけで十分であるが、より重労働となる工程を助けるため、各種の機械的補助装置が用いられ、さらに、ボトルのように単純な形の製品が大量に必要とされる分野では、全工程が自動機械によって行われるようになっている。吹き職人が利用できる機械的補助のうち、もっとも一般的なものとしては、先に述べた手道具、ブロック、および各種型(モールド)がある。これらに次いで重要なのは、大型あるいは重量物の吹き製品に用いられる圧縮空気である。人の息で得られる圧力には限界があり、供給できる空気量もさほど多くないうえ、胸郭と肺を酷使するため、作業者にとって大きな負担となる。こうした理由から、多くの工場では吹き作業台に圧縮空気が供給されており、必要に応じて吹き竿をフレキシブルな接続具を介して空気供給源に接続できるようになっている。主な困難は、用途ごとに最適な空気圧をどのように正確に制御するか、という点にあるが、この問題は、各作業者の手元に設けられた精巧なバルブ機構によって解決されている。吹き職人は、このバルブを用いて、自分の作業に最適な圧力に微調整することができる。この種の設備を使いこなすには、作業者側にも多少の慣れが必要だが、一度操作に習熟してしまえば、その結果は口吹きによって得られるものよりも、はるかに良好で、かつ安定したものとなる。上述のような圧縮空気の供給方法以外にも、吹き職人が中空製品の内部圧力を生じさせるのを助けるさまざまな工夫が行われている。そのうちもっとも単純なものは、加熱によって中空体内部に閉じ込められた空気の膨張力を利用する方法である。たとえばシートガラス用シリンダーを吹上げる場合、吹き竿の口元を親指でふさぎ、シリンダーの閉じた端を「吹き穴」と呼ばれる加熱口に近づけると、その部分のガラスを軟化させる熱は内部の空気にも作用し、急速な膨張によって軟化したシリンダー端を破って開口させる。この方法は、実際にシリンダーの両端を開く手段としてよく使われている。もちろん、この目的には空気以外の膨張性流体を用いることも可能であり、実際いくつかの吹き作業では古くから、中空体内部に少量の水またはアルコールを注入し、それが熱ガラスによって急速に蒸発する際の蒸気の膨張力を利用して、内部圧力を生じさせている。この、熱ガラス自身の熱によって生じる蒸気膨張力の利用という考え方は、ドレスデンの P. Sievert によって大きく発展させられており、その方法については第 VII 章で述べる。

いかなる機械的補助を用いるにせよ、ガラス吹きはいずれも、かなり高度な技能を要する一連の操作で構成されており、また、狭い口をもつ瓶やフラスコの製造の場合をのぞけば、材料利用の面では本質的にかなり「ぜいたく」な加工法でもある。このように言う理由は、吹き作業では、完全に閉じた、またはほぼ閉じた中空体しか直接的には作り出せない、という事実にある。たとえば、吹き製ワイングラスやタンブラーは、そのままでは、飲み口を覆う「フード(hood)」またはドームで閉じられた形で成形され、このフードやドームは、その後、強い局所加熱や研削などの補助工程によって切り落とされ、切断面はさらに滑らかに仕上げられる。小物のグラス程度であれば、こうした余分部分に起因する材料損失もそれほど大きくはないが、浅く広いボウルや皿のような大型器物を吹き上げて製造しようとすると、その上部を覆うドーム部分の損失はきわめて大きなものとなる。このような無駄は、プレス加工によってほぼ完全に避けることができる。すでに瓶の製造に際して型を用いる方法について述べたが、こうした場合に最終製品が中空容器であるのは、ガラスを型に密着させる際、内部の空気や蒸気圧を利用することができるからである。これに対してここで取り上げているプレス法では、熱ガラスを内側から押す「プランジャー」を用い、高い力でそれを押し下ろして型に押し付ける。この方法を用いれば、完全に閉じた器をまず作ることなく、平板や浅い器物を直接成形できるうえ、適切な形状の型を用いれば、非常に複雑で精巧な形状も容易に作り出せることは明らかである。もちろん、プレス製品には、吹き製品に特有の、火炎によって自然に形成される滑らかな光沢面(いわゆる「火炎研磨面」)が見られないという事実はあるし、この方法で容易に適用できる華美な表面装飾の存在は、意匠上の洗練をむしろ損なう方向に働いてきたかもしれない。それでも、多数の安価で実用的な家庭用ガラス製品を、一般大衆の手に届くものとしてきたのは、このプレス工業の発展によるところが大きい。

通常のプレスガラスは、溶融状態から直接成形される。溶融ガラスは、巻き取りによって、あるいはひしゃくを用いてプレス機に供給される。ただし、特殊な用途では、一度いったん固化させたガラスを再加熱し、機械的圧力を加えて、プレスまたは型押しによって最終形状に仕上げる場合もある。これは主として最高級の光学ガラスに対して行われる。こうした場合、ガラスはまず、溶融したままるつぼの中で冷却され、その後、適当な大きさの塊に砕かれる。その際、品質の劣る部分は選別によって取り除かれ、品質の良い部分だけを特別な焼成炉で再加熱し、手道具または強力なプレス機を用いて所定形状の型に押し込むことで、目的の形状を得る。小型レンズについては、求められる品質がそれほど厳しくない場合もあり、そのようなレンズは、るつぼ内の溶融ガラスから小さな巻き取りをとり、直接プレス成形されることもある。

第 VII 章

ビン用ガラス(ボトルガラス)

ビンは、ある意味ではガラス製品の中でもっとも安価で粗野な部類に属するが、その用途は数え切れないほど多く、生産量も膨大であるため、その製造はガラス産業におけるきわめて重要な一部門を成している。

通常のビンを製造する際には、原料の選択にあたって、必然的に第一に考慮されるのは「安さ」である。天然鉱物や他産業からの副産物、そしてもっとも粗悪な薬品類が、適切な割合に配合することで、ビン用途に求められる、やや粗い要求水準を満たすガラスが得られるかぎり、広く利用される。これらの要求のうち、もっとも重要なものは、ビンが、発酵液や炭酸飲料の保存に伴って内部から受ける圧力、ならびに日常使用で生じる衝撃に十分耐えられる強さをもつこと、そしてガラスそのものが、内部に収められる、ある程度の「腐食性」をもつ液体の作用に耐えうる化学的耐久性をもつことである。また、ビン製造者の立場からすると、ガラスが低温でよく溶け、加工しやすく、かつ徐冷(アニーリング)しやすいことも望ましい。ガラスの他の部門では、ガラスの融点を下げるためにアルカリ含有量を増やすことがしばしば行われるが、ビン作りではこれは認められない。というのも、高価なアルカリを多量に使うことはコスト面で不利であり、またアルカリ含有量が増加すると、ガラスは化学的攻撃を受けやすくなってしまうからである。一方、多くの種類のビンにおいては、ガラスの「色」はほとんど、あるいはまったく問題にならない。このため、酸化鉄を比較的多量に含ませることが許容される。酸化鉄は融剤として働き、アルカリ含有量の少ないガラスでも、十分に溶けやすく加工しやすい組成にする助けとなる。ボトルガラスに含まれる少量のアルカリは、多くの場合、長石質鉱物に由来するが、これらの鉱物には通常、かなりの量の鉄も含まれている。また、これらを用いることで、アルミナも相当量ガラスに導入される。特定の種類のビン、なかでも高級ワイン用のビンでは、特定の色調が求められることもある――よく知られた「ホックボトル(Hock bottle)」の色がその一例である。ガラス中の鉄は、緑または緑がかった黄色を呈し、その量が非常に多くなると黒色不透明にまで至る。こうした緑色の比較的淡い色調は、ガラスにマンガンを加えることで「中和」でき、その結果、淡いアンバー色から紫まで、さまざまな色合いが得られる。また、ニッケル酸化物が着色剤として用いられることもある。

通常ビンの製造には、現在では、連続式タンク炉が完全に旧来のポット炉に取って代わっている。この種の製品の性格は、とりわけタンク炉による連続的な生産方式に適している。近代的なビンガラス用タンクは、一般に片端が半円形の長方形の槽である。炎はしばしば「ホースシュー(馬蹄形)」型をなし、タンクの平らな側(装入側)からガスが入り、同じ側から燃焼生成物が出ていく。原料はタンクの四角い端から投入され、ガラスは連続的に炉内を流れて、より低温の半円形端へと向かう。そこには作業孔(ワーキングホール)が設けられている。この位置には耐火粘土製のリングがガラス面に浮かべられており、ギャザー(巻き取り)作業者は、このリング内からガラスを巻き取る。リングは、溶融ガラスとともに流れてきた比較的粗大な不純物を、この部分にとどめる役割を果たす。こうした炉の生産能力は、ビンが手吹きで作られる場合ですら、かなり大きい。たとえば、作業孔が 10 個あり、通常約 85 トンの溶融ガラスを含む炉では、年間約 400 万本のビンを生産することができる。さらに大容量の炉も実際に稼働している。

ビン製造の方法は、現在まさに転換期にあるといってよいだろう。19 世紀半ばまで、実用されていた工程は中世の技法とたいして変わらなかった。その後の近代的発展の第一歩は、古来の手作業工程そのものは温存しつつ、それを補助する道具や器具の改良という形で始まった。さらに最近では、ビンをまったく別の、純機械的な工程で製造し、熟練作業という不確定要素そのものを排除しようとする、多くの発明が行われている。こうした発明の初期のいくつかは、非常に巧妙ではあるものの、華々しい失敗に終わったことを認めなければならないが、他の多くの製造工程におけると同様、ここでも最終的には機械製品が手作業製品に取って代わることは、ほぼ間違いないと思われる。実際すでにアメリカやヨーロッパでは、機械による製造工程が多数の工場で実用化されており、近年のいくつかの博覧会では、品質のあらゆる点で、最良の手作り品よりも優れているとも言える機械製ビンが展示されている。

手作業によるビン製造および多くの機械製造法に共通する第一段階は、必要量のガラスを巻き取ることである。ビン吹き職人の吹き竿は 5~6 フィートの長さをもち、先端には「ノーズ」と呼ばれるわずかに膨らんだ部分が備えられており、ここにガラスが巻き取られる。通常のビンの製造には 3 回の巻き取りで十分であるが、特別に大きなビン、とくにカービョイ(大型薬品壜)の場合には、より重い巻き取りが必要であり、その際にはギャザー(巻き取り)担当者は 4 回、5 回、さらには 6 回も炉へ足を運ばなければならない。吹き竿に必要量のガラスが集まったら、その塊をいわゆる「マーヴァー(marver)」と呼ばれる平らな金属板、あるいは木製(まれに金属製)の半球状ブロック上で転がし、整形する。こうして、ガラス塊はよく丸い、対称な洋梨形の塊に成形される。次に吹き手(ブロワー)は息を吹き込みながら竿を振り、ガラス塊を徐々に膨らませていく。このときの動作によって、ガラスの大部分が下方へ引き伸ばされ、パイプに近い部分には、ビンの首部の原型となる、より薄く冷えた部分が残る。最も古い形の工程では、次の段階として、出来上がりのビンの外径に相当する直径をもつ円筒形の耐火粘土製型を用いる。洋梨形のガラス塊は、この工程のために再び溶融炉へ入れて加熱され、その後、耐火粘土製型の中に差し込まれる。力強い吹き込みと素早い竿の回転によって、ガラス塊は型の円筒形状へと押し広げられる。この段階では、ビンの首部を形成するガラスはすでに十分冷え硬くなっており、これ以上変形しない。続いて行われるのが、ワインやビールのビン底部に見られる「凹み(キックアップ)」の成形である。これは、型から出したばかりの、まだ軟らかいビン底のガラスを、別の作業者が「ポンティル(pontil)」と呼ばれる鉄棒を用いて押し上げることで作られる。ポンティルには、あらかじめ小さなガラス塊が巻き取られており、このガラスはビン底に付着するため、ビンは一時的にポンティルおよび吹き竿の双方に支えられた状態になる。続いて吹き手は、「ウェッティング・オフ(wetting off)」と呼ばれる局所的な冷却操作を行い、ビンを吹き竿から切り離す。これは、ビンの首部が終わる位置を狙って行われる。こうして未完成のビンはポンティルにのみ支えられた状態となる。首部を再び炉上で加熱して軟らかくし、特別な形のトングを用いて、所望の形状に整える。最後に、「リム」と呼ばれる首の厚みを作るため、首の先端にガラスの糸を一巻き巻き付ける。こうして完成したビンは、まだポンティルに付着した状態で徐冷窯へ運ばれ、所定位置に置かれた後、ポンティルの根元を鋭く一撃することで、ポンティルに付いていたガラス塊をビン底から切り離し、完全に分離する。

上記の形で説明したこの工程は、すでに何十年も前から実用的には廃れており、その後、工程の各段階を容易にする改良器具が徐々に導入されてきた。もっとも重要な改良点は、古い時代に用いられていた耐火粘土製の型を金属製型に置き換えたことである。これら金属型は、ペダル操作によって自在に開閉できるようになっており、底の凹みが別工程で付けられる場合を除き、ビン全体を最終形状まで成形できるよう設計されている(底の凹みも、場合によっては型底部に設けられた凸状部によって同時に成形される)。首部のリムを成形する工程でも、重要な機械的補助がほぼ普遍的に用いられている。これらは、ローラーを備えたトングであり、全体が軸回りに回転できる構造となっていて、その軸端にはビンの首の内部に差し込む円錐形のスパイクが付いている。トングを握ってローラーを首の外側に押し当てた状態で全体を回転させると、ローラーが首部をなぞりつつ回転するため、首部のリムが短時間で正確に形成される。

以上のような改良によって、古来のビン吹き工程は大きく改善されたが、それでも依然として、この方法には大きな欠点が残されている。それらは工程の経済性および作業者の健康に直接かかわる問題であり、したがって、多くの発明家が「純機械的」なビン製造を追求してきたのも不思議ではない。ビン製造機械に関しては、じつに多数の特許が出願されている。その中で最初に一定の成功を収めたのはアシュレー(Ashley)の考案によるものであったが、当時は大きな期待が寄せられたにもかかわらず、その方式は広く普及するには至らなかった。今日では、実際に機械によるビン製造を行っている工場が相当数存在し、その中でもっとも成功しているものの一つが、コニャックのブーシェ(Boucher)による機械である。1900 年のパリ博覧会に出品されたこの機械の製品は、最良の手作業製ビンと比べても遜色がないどころか、むしろ優れているとさえ言えるものであった。ブーシェの機械は、完全自動機械というわけではないものの、各種レバーを適切な順序・タイミングで操作する作業者一名を除いて、高度な技能をもつ労働者を必要としないという特徴をもつ。

特許明細書その他の公表資料に示されたこの機械の構造はやや複雑であり、機種によって細部は異なるが、基本原理および作動方式はすべての型式に共通しているので、ここではその概略を簡単に述べるにとどめる。

ブーシェの方法では、最初に炉からガラスを巻き取る点は手作業と同じだが、吹き竿を用いないため、巻き取りは軽い鉄棒の先端で行う。これにより、重い吹き竿を運ぶ手間が省け、ギャザー担当者の労力が大幅に軽減される。こうして得られた所要量のガラスは、まず機械の最初の型、すなわち「計量(measuring)」モールドに落とし込まれ、作業者が手で「糸(thread)」を切り取ることで、適切な量だけが型に残る。つづいて、この計量型からガラスは「首」モールドへと送られる。ガラスは自重でこのモールドに流れ込み、さらに上方から圧縮空気を作用させることで、モールドの形に押し込まれる。この段階で、まだ内部は充実した「固まり」であるが、外形はすでにビンの首部の形をしている。次に、首内部の空洞を形成する工程へ移る。これは、首モールド内を満たしている「固体状」のガラス塊の中に、プランジャーを押し込むことで行われる。プランジャーは首の中心部分を「打ち抜き」、首内部の通り道を形成する。プランジャーが引き抜かれるとすぐに、形成された空洞内に圧縮空気が送り込まれ、同時にガラス塊全体が反転されて、ボトルの「肩」に相当する部分が下方へ垂れ下がるようにしながら、内部からの圧力で膨らませていく。この膨張はある程度のところで制限され、ついで第三のモールドが近づいてきて、これに接触することでガラス塊に目的の輪郭を与える。この際、ボトル肩部の外側には、一列に並んだ圧縮空気ノズルからの噴流が当てられ、所定の延伸に達したガラスが、すみやかに十分な硬さに冷やされるようになっている。この段階で、ガラス塊は手吹き瓶製造でいうところの「パリソン(parison)」に非常によく似た形状となり、かなり硬さも増している。最後に、このパリソンを仕上げモールドに挿入し、強い空気圧で吹き広げてモールド内面に完全に密着させることで、胴部および底部の最終形状を得る。なお、底の凹み(キックアップ)は、別個の機械またはプレスで成形される場合もある。これらの操作の間、首部は一貫して首モールドにしっかり固定されており、前述した各種の動作はすべて、首モールド全体を動かすためのレバー機構を介して行われる。当然ながら、モールドの動きに合わせて、首に固定されたガラス塊もともに移動する。仕上げモールドからビンを解放する最後のレバー操作では、首モールドも同時に開き、こうしてビンは完全に完成した状態で解き放たれる。

この機械では、各工程が手作業のビン吹き工程をできるだけ忠実になぞるように構成されていることが分かるだろう。ただし、実際の手作業工程の中核をなす、熟練吹き職人による重労働かつ難易度の高い操作は、すべて機械による規則的な動作に置き換えられている。一台の機械は、1 本 1¾ ポンドのビンを 1 時間に 120 本生産できる能力をもつが、これは、一部のモールドを二重構造にし、それらを交互に使用するような配置を採用してはじめて達成される。機械には、操作レバーを扱う「モルダー」一名と、完成したビンを徐冷窯へ運ぶ少年一名が付くほか、もちろんギャザー担当の作業者も必要である。この種の機械を備えたビン工場の光景は、手吹き工場のそれと著しく対照的である。手吹き工場では、各作業孔の周りに多くの男たちがひしめき、過酷な温度と悪い空気環境のもとで重労働に従事している。一方、ブーシェ機械による工場は、はるかに整然とした環境となる。最後に強調しておくべき点として、ブーシェ機械の用途は、もっとも粗末な安価ビンの大量製造に限られているわけではなく、むしろ高い内圧に耐えなければならないシャンパンボトルその他のビンの製造に、特に適しているという事実がある。この機械製ボトルは、圧力試験の結果が非常に良好であることが示されている。また、この機械は白色ガラス製のモールド・ガラス器物の製造にも使用されており、実際には、型吹きによって作りうるあらゆる種類のガラス容器の製造に応用することができる。

ビンの徐冷(アニーリング)は、かつてはきわめて単純な構造の大きな窯または炉室で行われていた。そこでは、あらかじめ所定温度まで暖めておいた窯の内部に、ビンを製造順に積み上げていき、窯が一杯になったところで、簡易な方法で入り口をふさぎ、そのまま自然に冷却させることで、窯内に積まれたビンを徐冷していた。しかし、この分野でも連続式徐冷炉が旧来の方式に取って代わっており、現在ではビン製造にはほぼ例外なく連続式徐冷炉が用いられている。これらの炉は長いトンネル状構造をしており、一端は高温、他端に向かうにつれて徐々に温度が下がるようになっている。ビンは、台車(トラック)の上に積み上げられ、このトンネルを高温側から低温側へとゆっくり通過する。低温端に到達したところで台車は荷降ろしされ、その後、炉外の経路を通って再び高温端へ戻される。ただし、ビンを積み上げるのは、台車がトンネルの高温端へ入り、その地点の温度に十分暖まってからでなければならない。やや異なる形式の炉では、ビンは鉄板で作られたコンベヤーベルトに載せられ、トンネルを通過するが、その原理は他の種類のガラスに用いられる場合も含め、いずれも似通っている。

以上に述べたビン製造の説明では、主としてワイン、ビール、蒸留酒などの貯蔵に用いられるごく一般的なビンの製造方法に焦点を当ててきた。つぎに、これと密接に関連した他の部門についても少し触れることにしよう。

ガラス工業の重要な一部門として、大型容器の製造がある。一般ビンともっとも関係が深いのは「カービョイ(carboy)」と呼ばれる容器で、これは化学薬品、特に酸類のバルク貯蔵および輸送に用いられる。かつては、これらも普通のビンとほぼ同様の方法で手吹きで作られていたが、ギャザーおよび吹き手が扱うガラス塊の重量はきわめて大きく、また吹き手の肺活量だけでは必要な膨張量を得ることができない。以前、吹き手が利用できた唯一の補助手段は、工程の早い段階で、中空ガラス体の内部に少量の水またはアルコールを注入することであった。この液体はガラスの熱で瞬時に蒸発し、吹き手が吹き竿の口元を親指でふさいでおけば、生じた蒸気の膨張力が、ガラスを所望の大きさまで吹き広げるのに役立つ。より近年になってからは、大型容器の製造に対し、まずガラス塊と吹き竿の重量負担を軽減するための機械的装置――吹き竿とガラス塊全体を支持しつつ、吹き手の操作自由度を損なわないような支持腕など――が導入され、さらに必要に応じて吹き竿に接続できる圧縮空気供給が用意されるなど、いくつかの機械的補助手段が利用できるようになっている。

しかし近年、ドレスデンの P. Sievert によって、純粋に機械的手段だけで非常に大きな中空ガラス器を製造する方法が開発された。この発明により、成人男子が余裕をもって入浴できるほどの大きさのガラス浴槽など、従来は考えられなかったような巨大容器の製造が可能になっている。この方法では、まず大きな鋳鉄板の表面にガラスを広げる。鋳鉄板には多数の小さな孔が設けられており、必要に応じてそこから蒸気または圧縮空気を吹き出すことができる。粘性の高いガラス板がこの鋳鉄板上に適切な厚さに広がった時点で、その外周部のガラスは、適当な形状の鉄製カラーで鋳鉄板に押し付けられ、気密に密着した状態に固定される。こうしてガラスを気密に固定した鋳鉄板全体を、今度は裏返しに反転し、ガラスが鋳鉄板の下面から垂れ下がるような姿勢にする。ガラスはただちに自重で垂れ下がり始め、その変形を助けるために、鋳鉄板とガラスの間隙へ蒸気または空気を吹き込む。浴槽をこの方法で成形する場合には、ガラスが所望の深さまで下方に膨らむのを待ち、所定の深さに達したところで、ガラスの下側へ平らな支持板を押し付ける。このとき、ガラスは内部からの空気圧によって支持板に押しつけられるため、浴槽の平底部が形成される。この工程では、容器の外形は、鋳鉄板上でガラスを押さえつける際に用いるクランプバーまたは固定枠の形によって決まり、この枠の形を工夫することで、比較的単純な形状の容器であれば、ほぼ任意の平面形状を与えることができる。

この方法はまた、中空体の外側に任意形状のモールドを配置し、そのモールドにガラスを押しつけて正確な外形を与えるためにも用いることができる。ただし、小さな容器の場合には、外部から別途生じさせた蒸気を吹き込む必要はなく、ガラス自体の熱によって生成される蒸気を利用することができる。そのためには、まず適量のガラスを濡れたアスベスト板上に落とす。ガラスは、このアスベスト中の水分が熱によって連続的に蒸発することで生じる蒸気層の上に、文字どおり「浮いた」状態で存在する。この方法に用いるモールドの縁には鋭い刃またはリップが設けられており、ガラスが十分な大きさの板に広がったところで、モールドをひっくり返してその縁をガラスに押し付ける。モールドの鋭い縁は、その部分のガラスをアスベスト面にしっかり押しつけ、モールドの輪郭どおりにガラスとアスベストが密着する。こうして、モールド縁で囲まれた領域内では、ガラスと濡れたアスベストとの間に閉じ込められた空間が生じる。ガラスの熱は、その後もアスベスト中の水分に作用し続けるため、その空間内では蒸気が急速に発生するが、いまや蒸気はガラスとアスベストの境目から外へ逃げることができない。したがって、蒸気はガラスをモールド内部へと吹き上げ、最終的にはガラスはモールドの内面に密着するまで膨らむ。ここまで達すると蒸気圧はさらに急激に高まり、ついにはモールドとガラス全体をわずかに持ち上げるようになる。この瞬間、余分な蒸気がモールド縁から外へ逸散し始め、それが「吹き上がり」が完了したしるしとなる。工程全体に要する時間は、ほんの数秒にすぎない。この方法は、適切な組成のガラスと適切な形状のモールドを用いるかぎり、非常に良好な結果をもたらすことが示されている。もちろん、この方法で一般的な狭口ビンを製造することは不可能であるが、広口ビンや壺などはこの方法で作ることができる。そして、このプロセスの主な有用性は、むしろプレス加工には適さないような、比較的浅い形の器物の製造にあると言えよう。

第八章
吹きガラスおよびプレスガラス

瓶の製造に用いられる工程は、型の有無にかかわらず吹きガラスによって作られるあらゆる中空ガラス器の製造に用いられる工程と、多くの点で非常によく似ている。
しかし製品そのものの形状は別として、瓶と、より上等な種類の中空ガラス器との主な相違は、ガラスそのものの組成と品質にある。この点で、医薬瓶に用いられる淡い緑色ないし青色のガラスから、最も完全に無色で輝きの高い「クリスタル」またはフリントガラスに至るまで、あらゆる製造等級が存在する。このガラスの完全さの段階差は、そのまま、原料の選択やガラスの溶融における諸操作に注がれる注意の度合いの段階差を表している。

すでに見たように、色や品質が問題にならないごく一般的な瓶の場合には、あらゆる種類の融けやすい材料が利用され、シルト分や鉄分を含んだ砂や、あらゆる種類の屑ガラスが用いられる。やや高い要求を満たさなければならない場合には、シリカ源としてより純粋な砂を用いなければならず、石灰とアルカリもより純度の高い形で導入されねばならない。アルカリは最も安価な品質のソルトケーキの形で、石灰は鉄とマグネシアをあまり含まない石灰石の形で導入される。最後に、ガラスの最高級品には、入手しうる最も純粋な砂が用いられ、しばしばシルト分を完全に除去するために特別に洗浄される。一方アルカリは、その良質品では有害な不純物を実質的に含まない化学製品である炭酸塩の形で導入される。

これら高級品においては、性質のまったく異なる二種類のガラスが見られる。一方のクラスは、ボヘミアン・クリスタルがその最高の例であり、化学的にはアルカリ・石灰シリケートに属し、ボヘミアガラスの場合、アルカリとしてカリ(ポタッシュ)が用いられる。他方の種類のガラスには石灰が含まれておらず、その代わりに鉛が用いられ、その代表的な例が英国のフリントガラスである。ガラスの一部の種類では、鉛がバリウムによって部分的または全体的に置き換えられるが、この材料は主としてプレスガラスの製造に用いられる。

原料により高い精製度を要求するこのような高品位ガラスは、その溶融に用いられる炉や設備についても、より高い精製度を要求する。瓶の製造において主流であるタンク炉は、より上質な中空ガラス器の製造にはほとんど用いられない。医薬瓶やその他中程度の品質の品物であればタンクで生産することも可能であるが、そのような用途に必要なガラスの量は、そのための大規模な設備投資を正当化するほど大きくないことが多い。最高級の無色ガラス器に関しては、タンク炉は、色調および欠陥のなさという点の両方で、その製品がポット炉の最良品には決して及ばないため、使用することができない。とりわけフリントガラスに対しては、炉内のガスの還元作用や塵埃による汚染から溶融ガラスを十分に保護するため、ふた付きのポットまたはるつぼを用いなければならない。ポットの材料も、そこから着色性またはその他有害な不純物が持ち込まれる危険を避けるという観点から選ばれる。

すべての中空ガラス器製造工程では、前に述べた「ギャザリング」の操作によって、ポットからガラス(「メタル」)が取り出される。プレス製品とは異なり吹き製品を作る場合には、初期段階として、必ずガラス吹き工のパイプの先端に小さな中空球またはバルブを形成することから始まる。その後の操作は、製造すべき品物の性質に依存する。品物は、全面的に手作業、より正確には、通常「チェア・ワーク」と呼ばれる椅子仕事によって作られるか、あるいは型を利用して作業を容易にし、製品を安価に――もちろん、その性格も変えて――することもできる。型は、製品を所定の形に成形し、さらに一定の装飾的なモールディングや模様を押し付けるために用いられる。すでに見たように、普通の瓶は現在ではすべて型を用いて吹かれており、同じことが医薬瓶、ランプ・チムニー、電灯用バルブについても当てはまる。ランプ・チムニーについては、平底とドーム形の頂部をもった円筒形瓶として型吹きされ、端部は後で切断されることを付け加えておかねばならない。

安価な種類のタンブラーやグラスの多くも型を用いて吹かれるが、手作業で作ることも可能であり、実際にそうされることもある。そしてその製造法は、あらゆる手吹き中空器物の製造法の代表例であるから、この種の仕事の一例として、ここでやや詳しく説明することにする。

この仕事にガラス吹き工とその助手が用いる道具は、数も少なく単純である。最大の道具は、ガラス吹き工の作業台または「チェア」であり、これは、二本の突出した側桟(アーム)を備えた、粗末な木製のベンチにすぎない。仕事の仕上げの際、吹き工はこのベンチに腰掛け、パイプはその前方にある二本の桟の上に渡される。こうして、パイプを桟の上で前後に転がすことで、パイプに緩やかな回転を与え続けることができる。通常の吹き竿(ブローパイプ)と、作業中の品物を保持するために少量のガラスを付着させる「ポンティル」または棒のほか、吹き工の使う道具は、種々の形状の鋏やピンセット数本のみであり、これらは、必要に応じてガラスを切断し、押し込んだり、広げたりするために用いられる。さらに、ガラスの成形には平らな木板と、石または金属の板、すなわち「マーヴァー」も用いられる。

すでに述べたように、タンブラーのような物体を製造する最初の段階は、パイプに適量のガラスを巻き取って小さなバルブに吹き広げることである。このバルブを適当な大きさまで吹き広げ、次にパイプを軽く振り子のように振って細長くする。次に行うのは、バルブの下端を、「マーヴァー」と呼ばれる平板上で軽く押し当てて平らにする操作である。このようにしてグラスの平底が形成され、バルブは仕上がりのグラスと同じ形になるが、肩と首の部分でなおパイプに付いている状態である。

古い方法では、タンブラーを所定の長さになる位置でパイプから切り離し、残る操作は、いったんポンティルに付け替えてから炉に差し入れ、割れ口の縁を加熱することであった。こうすることで縁が丸くなり、グラスを回転させたり、木片を押し当てて内外に押し広げたりして、飲み口を広げたり形を整えたりすることができた。しかし現代の方法では、これは通常行われず、ガラスは肩より十分上でパイプから切り離され、その形のまま徐冷(アニール)される。その後、グラスは仕上げ室または作業場に送られ、所定の位置で切断され、吹管バーナーの炎で粗い縁を丸めて仕上げられる。切断操作には多くの方法があるが、もっとも普通なのは、局部的かつ急激な熱作用を利用する方法であり、特別な形の扁平な吹管炎や、電熱線によって行われる。こうした切断と、続く縁取りの自動仕上げを行う機械も使われているが、しばしばこの後の工程は、縁を軽く研磨して光沢を出す方法で代用される。

[図8.—コップの生成過程を示す断面図。]

いま述べた、図8に模式的に示されている普通のコップの生成過程は、中空ガラス吹き全体の典型例である。しかし、器物の形が複雑になるにつれて、工程の数も、各段階に要求される注意と技能も急速に増大することは言うまでもない。最高級の仕事では、作業者の側にもかなり高度の芸術的な感覚と判断が必要になる。というのも、物体の形や色彩および装飾の選択はデザイナーが行うものの、吹き工はデザイナーの図面をガラスに翻訳しなければならないからである。吹き工の技能はかなり忠実な再現を可能にするものの、それでも細部にはなお彼の裁量に任される点が多く残り、その適切な処理は作品全体の成功に少なからぬ役割を果たす。

この点に関連して、この種のガラスに施される色彩やその他の装飾について触れておくべきであろう。この方面で現在ガラス工が利用できる効果の範囲は非常に広い。まず第一に、対象となる品物の本体ガラスそのものを、溶融ガラスや原料に適当な着色剤を加えることで着色することができる(第十一章参照)。しかしこの方法には、きわめて明白な制約がある。たとえば、普通のワイングラスのように、ボウル・脚・台座の三部がそれぞれ別々のギャザリングで作られる場合には、これら各部分に異なる色のガラスを用いることができ、実際に、ボウルをルビー色や緑色にし、脚と台座を白にしたワイングラスは一般に作られている。

さらに色彩応用を変化させる方法として、同じパイプに二度以上ギャザリングを行い、小さな色ガラスのギャザリングの上に、より大きな白ガラスのギャザリングを重ねることがある。これは第十章で述べる「フラッシング」板ガラスの製法に類似しており、この方法を使うと、対象物上の有色層をほぼ任意の方法で分布させる種々の操作が可能になる。しかしこの方法の主な難点は、吹き工が同時に使用したいすべての色の溶融ガラスのポットを手元に用意しておかねばならない点であり、これは経済的に見てそう容易なことではない。そのため、また操作も簡単であることから、吹きガラス器に応用する有色ガラスは、あらかじめ作っておいた短い棒状で用いるのが通例である。この棒を適当に加熱して、作業中の器物の任意の場所に、必要な量だけ有色ガラスをつけることができる。このとき、互いに接触する二種のガラスが、その化学組成および物理的性質に関して適切な関係を保っていれば、両者は容易かつ完全に融け合い、その結果は、溶融状態の有色ガラスを直接用いた場合と全く遜色のないものとなる。

その他の装飾としては、完成したガラスに施される金彩や他の金属光沢、さらにはさまざまな種類の虹色光沢(イリデッセンス)がある。金属光沢は、実際の金属微粒子の層をガラス表面上に置き、軽く融着させることで得られる。場合によっては、まだ熱いガラス器を目的の金属箔の塊の中で転がし、十分な量が容易に付着するようにする。別の場合には、還元されやすい金属化合物を多量に含むフラックスまたは釉薬の形で金属を塗布し、その後、熱の作用によって、時には煙やその他の還元性ガスの助けも借りて、金属状態に還元する。酸性蒸気の腐食作用によって、特定の種類のガラス表面に虹色光沢を生じさせることもできる。実際、硫黄を含む煙で汚染された地域では、普通の窓ガラスの表面に虹色の光沢が見られることはごく普通である。

吹きガラスやその他のガラスの装飾には、このほかにもカット、エングレービング、エッチング、銀引きなど数多くの方法があるが、これらはもはやガラス製造そのものの範囲を超えるため、本書の範囲外の問題としてここでは扱わないことにする。

手作業による中空ガラス器の製造において、ガラス吹き工は、ガラスのもっとも特徴的な性質、すなわち適切に加熱するとペースト状あるいは粘稠な状態をとる性質を十分に活用する。材料の温度を上げ下げすることで、吹き工はガラスを必要に応じて固くも流動的にもすることができる。吹くことによりガラスを膨らませ、重力や遠心力の助けで引き伸ばし、さらに適当な形の棒や鋏で成形することもできる。また、ガラスを上方に保持したまま自重で垂れ下がらせ、房状に垂らすこともある。こうした操作を自在に操る熟練工は、ガラスを意のままに扱い、多種多様で美しい器物を作り上げることができる。

しかしこのような手作業で作られた器物には、その製造工程の痕跡が必然的に残る点に留意しなければならない。すなわち、それらは機械製品に見られるような寸法や形状の極端な規則性を持つことがない。曲線や房飾りの正確な形状にはある種の自然な揺らぎがあり、それは機械的工程の産物には見られないものである。ある目的にとっては、この揺らぎは欠点となることがあり、またある人々の目には欠陥と映るかもしれない。このため、ガラス吹き工の仕事を補助する目的で、型を利用して形状の厳密に揃ったガラス器を製造する方法が考案されてきた。こうした手作業補助法は、純粋に芸術的な観点から見れば製品の価値と美しさを損なう面があるのは否めない。しかし一方で、型の使用によって比較的技能の低い作業者でも外見の整ったガラス器を生産できるようになり、産業全体の大規模な拡大が可能になったのである。

前に述べた手吹きによる瓶製造の説明の中で、すでに吹き工が望みの大きさと形に品物を成形する際に型を用いる例を見てきた。しかし、型を用いることで、もっとはるかに複雑で装飾的な品物を作ることもできる。たとえば、軽くて適切な形状である限り、ガス、油、電気などのランプ用グローブやシェードのような品物は、ガラスのバルブを型に吹き込むことで作るのが普通である。型の内部で、これらは最終的な外形だけでなく、将来目にすることになる詳細な装飾模様までも獲得する。この場合も本体は閉じた中空容器のままであり、吹きや成形のすべてが終わった後、最後の段階で開口され、所定の形に縁を整えられる。

このような方法で吹かれた品物には、多くの場合「型痕」が残る。これは、熱いガラスが比較的冷たい型の表面に触れることで、ロール成形の場合とよく似たシワやざらつきがガラス表面に生じるためである。この効果は、型の内面に適当な油脂性の塗布剤を塗ることである程度軽減できる。塗布剤に求められる主な性質は、熱いガラスに付着せず、型の中で徐々に焼失する際にも残渣をほとんど残さないことである。型の適切な手入れと維持は、この工程およびプレスガラス工業全般において、成功の第一条件である。もっとも好条件の下であっても、型に吹き込まれたガラスの表面は、冷たい材料に触れることなく冷却された手吹き品の表面に比べて劣っており、したがって溶融状態から自由に固まる際に自然に生じる「火磨き」の輝きを完全には保持できない。

このような型成形品やプレス品の表面に、手吹き品と同様の輝きを与えようとする試みとして、最終形状に達した品物を炉内の熱にさらし、その表面をわずかに軟化させてから、表面張力の支配のもとで再び静かに固化させる方法がしばしば行われる。これは、最初から自由に固化させた場合とほぼ同様の効果を狙うものである。残念ながら、この方法を用いると、品物全体が多少なりとも軟化せざるを得ず、そのため、対象物の深刻な変形を防ぐには高度な熟練が必要となる。また、すべての鋭い角や稜がある程度丸くなってしまうことは避けられない。

大きく、場合によっては複雑な形のガラス片全体を型の表面にしっかり押し付けるために必要な空気圧は、時として非常に大きくなる。吹き工の肺の力だけでは往々にして不十分であるため、多くの工場ではこの目的のために圧縮空気を供給している。パイプの口元を空気主管につなぐ装置が用いられ、作業者はこれを素早く接続できるようになっている。また、適当なバルブによって圧力を精密に調節できるようにもなっている。蒸気圧を用いたジーヴェルト(Sievert)の型成形法については、すでに前に述べた。

産業の発展の歴史が必ずしもこの順路をたどったわけではないにせよ、粘稠なガラスを空気圧で型に押し当てる方法から、適切な形の固体プランジャーの圧力でガラスを押し出す方法へと発展することは、それほど大きな飛躍ではない。これこそが、広く用いられているガラス・プレス法の本質である。第一に、この製法は、球状バルブからの発展では作りにくい、固体または平坦で浅い形の品物に明らかに適している。一見したところ、プランジャーが容易に出入りできる凹部形状の品物にしか適用できないようにも思われる。しかし、閉じた、またはほとんど閉じた容器の二つの半分を隣接する二つの型の中で同時にプレス成形し、その後まだ十分に高温であるうちに二つの半分を押し合わせて一体化するという巧妙な方法によって、完成品にはプランジャーを到底挿入できないような水差しなどの器物も、プレスだけで製造することが可能になっている。

プレス工程は純然たる機械的操作であり、非常に複雑な設備も高度な技能もほとんど必要としない。このため、市場には安くて極めて実用的な品物が大量に供給されるようになり、ガラスの用途範囲を著しく広げる結果となった。他方で、この方法は、手吹きやカットガラスなど他の工程の製品を模倣する品物の製造にも、ある程度用いられてきた。その結果、美的観点から到底美しいとは言い難く、実用性も乏しいガラス製品が大量に作り出されることになった。

すでに述べたように、ガラス・プレス法の本質的特徴は、機械的に作動するプランジャーの圧力によって、ガラスの層を型の内面に押し付ける点にある。このためには、適切な型とプランジャー、そして前者を保持し後者を駆動するためのプレス機が必要である。型は通常、特別な品質の緻密な鋳鉄で作られ、吹きガラス用の型とほぼ同様の方法で修整・整備される(ただし吹きガラス用型は木製である場合もある)。完成品の取り出しを容易にするため、型は一般に複数の部品から成り、それらは互いに組み合わさり、蝶番によって分割できるようになっている。これらの型で非常に重要なのは、各部品どうしが正確に密着することである。そうでないと、わずかな隙間にもガラスの薄い「バリ」が押し出され、完成品の表面にその痕跡が残るからである。こうしたバリの発生を完全に防ぐほど完全な嵌合は、実際には、新品の型の場合を除けばほとんど達成し得ない。そのため、あらゆるプレス製品には一般にバリの痕跡が認められ、上級ガラス器を模倣しようとする製品を容易に見分ける手掛かりとなる。

プレス機は一般に手動レバー式である。動力プレスも理論上は使用可能であろうが、手動プレスには、作業者が手応えによって十分な圧力がかかったかどうかを判断できるという大きな利点があるとされる。これはきわめて重要な点である。過度の圧力をかけると、ガラスが型からはみ出してしまうか、あるいは型を破損またはひどく痛めてしまう恐れがあるからである。実際のプレス機は、プランジャーの動きを制御する垂直ガイドとレバー、型を載せるテーブルから構成され、一部の機械では型の開閉を行うクランクとレバーの機構も備えている。

プレス工程自体はきわめて単純である。まず固い鉄棒に必要量のガラスをギャザリングし、それを型の中に落とし込む。型内のガラスと棒に残ったガラスとをつなぐ「糸」の部分は、鋏で切り離す。次にプランジャーを型内に下げて所定位置まで押し込み、ガラスが形を保てる程度に固まるまでそのままにしておく。その後プランジャーを引き上げる。この過程では、ガラスは比較的冷たい型とプランジャーの表面に密着させられており、その間、ガラスは型の形状に容易に追随できる程度に十分な可塑性を保っていなければならない。そのため、プレス法が成功裡に用いられるのは、この目的に特別に適合した種類のガラスに限られることは少しも不思議ではない。特定の種類のフリントガラスや一部のバリウムガラスがこの用途に用いられるが、とりわけ大陸において生産されるプレスガラスの大部分は、ソーダとポタッシュの両方を多量に含み、石灰分が比較的少ないアルカリ石灰シリケートから作られている。このガラスは、ほとんどの用途に対して十分な耐久性を持ちつつ、粘稠状態では特に柔らかく成形しやすい。

比較的冷たい金属にガラス表面が触れると生じる有害な影響については、すでに上で述べた。これこそが、ガラス・プレス法が直面する主要な困難である。この問題は、前述の再加熱法を用いることである程度軽減されるものの、それでも完全な解決には程遠い。大多数のプレス製品では、表面全体を溝、螺旋模様、リブなどのレリーフ装飾で覆い隠すことによって、この問題を可能な限り避けようとしている。カットガラスの外観を模倣しようとする試みも時折行われるが、再加熱の際に角が丸くなってしまうため、鋭いカットの印象は失われ、模倣であることが容易に見破られてしまう。さらに、型による装飾が非常に安価で済むことから、しばしば過度の装飾が施される結果となり、そのため多くの製品が美的価値を完全に失ってしまっているのである。

第九章
ロールドガラスまたは板ガラス

本章では、第一段階としてガラスをロールによって板または板状スラブに成形する、すべての製法について扱うことにする。すでに、ロール成形工程の一般的性格について述べ、熱く粘稠なガラスはシートやスラブに容易に延ばすことができるが、その表面を平滑に、完全に平らに仕上げることはできないことを見た。実際、ロールドガラスの表面は常に、テーブルやロールの表面に存在する微細な凹凸との接触によって多少なりとも曇るし、シートのあちこちで起こる座屈によって、より大きな表面の乱れが生じる。

こうした制約は、ロールを伴う製造法で生産しうるガラスの種類を決定し、ある一見奇妙な結果をもたらした。すなわち、最も安価で粗末な種類の板ガラスと、最も高価で上質な板ガラスの双方が、ロール成形によって製造されているのである。一方の極端な例は、作業場や鉄道駅の天窓に使われる、普通の粗い「ロールド板」であり、他方の極端な例は研磨板ガラスである。この一見した矛盾は、研磨板ガラスの製造においては、ロールを通ったばかりのガラス表面の状態がきわめて重要性の低い要素であることに注目すれば理解できる。というのも、その表面は、その後の粗研磨、スムージング(細研磨)、およびポリッシングの工程によって、完全に消し去られてしまうからである。

粗い「ロールド板」と研磨板ガラスとの中間には、ロールされた表面に、ロール工程中に印された模様によって、その見た目を完全または部分的に隠した各種のガラスが存在する。たとえば、縦リブ模様や菱形模様のついたロールド板、あるいは「ムラネーズ(Muranese)」の名でも知られる、きわめて複雑で深く刻まれた模様を持ち、きわめて華麗な効果を示す「フィギュアード・ロールド」板ガラスなどがそれである。

ロールド板ガラスは、実用上ほとんどもっとも粗く安価な板ガラスであり、その主な用途は外観がさほど問題にならない場所である。その最大の要件はしたがって低価格であるが、ガラスが通す光の量と性質に影響するため、色調と品質もやはり重要である。低価格という要件から、第四章で述べたとおり、そのようなガラスを経済的に生産できるのは、大型タンク炉だけであることは明らかであろう。実際、この用途には例外なくタンク炉が用いられている。この種のガラスでは、小さな異物や空泡(エアベル)が含まれていないことに対する要求はそれほど厳しくないため、炉の形もごく単純であるのが普通である。ガラスを完璧に精製(ファイニング)するため、炉内各部の温度を精密に調整するような工夫は不要であり、原料を一端から投入し、他端に設けられたいくつかの開口部から、柄杓(ラドル)でガラスを汲み出すだけの、長方形の炉室またはタンクで足りる。もっとも、経済的に運転するためには、炉を高温で操業できることが必要である。というのも、安価なガラス配合は必然的にやや溶けにくい――少なくとも色を重視する場合にはそうである――からである。ガラスの融けやすさはそのアルカリ含有量に依存し、アルカリはそのようなガラスの成分のうち最も高価であることを思い出せば、この点は理解できるであろう。

ロールド板ガラスの製造に用いられる原料は、砂、石灰石、ソルトケーキであり、これに必要量の炭素や融剤・精製剤を加える。こうした材料は、完成品の低価格が許すぎりぎりの範囲内で、できるだけ高い純度と組成の一様性を目標に選択される。これらの材料はきわめて大量に扱われ、一基の炉から週に60〜150トンのガラスを生産することも決して珍しくない。そのため、原料の取り扱いと炉への装入には、可能なかぎり機械的な手段が採用される。

ガラスは大型の鉄製ラドルで炉から汲み出される。これらのラドルには大小さまざまな容量のものがあり、求める板のサイズに応じて、必要量のガラスを収容できるように使い分けられる。大きいサイズが求められることもあり、180〜200ポンドものガラスを収めるラドルが用いられることもある。ラドルはガラスで満たされると、手で運ばれるのではなく、頭上のレールに取り付けられたトロリーに吊り下げられて運ばれる。

ラドル係の作業者は、体をフェルト製の前掛けで覆い、顔は緑色ガラスをはめ込んだ覗き穴付きの面をかぶって保護している。まず、冷却のため水槽に浸しておいた空のラドルを取り出し、炉前の開口へと続く緩やかな傾斜路を上って行き、そこでラドルを溶融ガラスの中に差し入れる。そしてラドルを半回転させて、「固まり」として十分な量のガラスをすくい取る。その後、ラドルを2、3度すばやく上方にしゃくり上げることで、ラドルに入ったガラスを、炉内から伸びてきている板状・糸状のガラスからできるだけ切り離す。次に、ラドルの碗部付近の柄を頭上トロリーのフックに載せ、柄の反対側の端に自分の体重をかけて引き下げることで、ラドル全体を溶融浴から引き上げ、作業口から外へと引き出す。この操作は数秒で完了するが、その間ラドル係は強い熱にさらされる。というのも、作業口からはしばしばかなり激しい炎が吹き出し、それが炉のフードの下へと吸い上げられて行くからである。炉から出たラドルは、通常助手の少年に手伝われながら、ロールテーブルへと運ばれ、そこでロールのすぐ前方のテーブル上にガラスを注ぎ出す。

このとき二つの明確に異なる方法がある。一つは、ラドルを徐々に傾けて完全に流動状態にある部分だけを注ぎ出し、ラドルの壁に接して冷め始めたガラスは中に残し、その後まだ温かいうちに炉へ戻す方法である。他方は、ガラスの冷却をできるだけ最小限に抑え、ラドルを素早く一挙に反転させて中身をすべてテーブル上にあける方法である。後者では、最も冷えている部分が、他の部分から十分離れた位置へ飛んで行くようにこの動作が調整される。シートがロールされた後、この冷えた部分は、その色が他の部分より暗いことですぐに見分けられ、シートの一端全体にまとまって存在するので、次の工程に進む前に切り離される。どちらの方法にも、これといった決定的な優劣はないようである。

[図9.—ロールド板ガラス用ロールテーブル。]

ロールド板のためのロールテーブルは、本質的には、予定される最大サイズのシートを受けるに足る大きさの鋳鉄製スラブであり、その上を、手動または動力――もっとも今日ではほとんどすべて動力――で回転させる重い鉄製ロールが動く構造になっている。ロールされる板の厚さは、テーブルの両側に取り付ける鉄製スペーサー(スリップ)の厚さによって調節される。これらのスペーサーは、ロールがテーブル表面にそれ以上近づかないようにするストッパーの役目を果たす。ガラスの層がスペーサーより厚い間は、ロールの全重量が柔らかいガラスにかかってそれを押しつぶすが、所定の厚さまで達するとロールの重量はスペーサーに支えられ、それ以上ガラスは薄くならない。

シートの幅は、図9に示すように、ロールの前面とテーブル面にぴったり合う形の一対の鉄製ガイドによって決められる。ロールが前進すると、これらのガイドを押しながら進み、その間にガラスが閉じ込められて幅が規定される。ロールがガラスの上を通過し終えると、シートは赤熱状態で柔らかいままテーブル上に残されるが、安全に移動できる程度に冷え固まるまで、しばらく待たなければならない。この間に、もし冷えた部分がある場合には、それを長い鉄製のナイフ状の道具でシートに切れ目を入れて部分的に分離する。次に、平らな鉄板の刃を持つ工具で、テーブルとシートの間にすばやく滑り込ませて一気に引き抜くことで、シートをテーブルから剥がす。このシートは、まず石板の上に引き出され、その後アニール炉または「リア(lear)」の口へと押し込まれる段階へと移される。このとき、冷えた部分は、先に入れた切れ目に沿って一撃で完全に折り取られる。

ロールド板用のアニール炉は、本質的には、片端が高温に保たれ――そこで焼きたてのシートが投入される――もう一端が冷たく、その間の温度が炉の長手方向に沿って徐々に下がっていく、長くて低いトンネルである。シートはこのトンネル内をゆっくりと移動しながら冷却され、切断などの工程に耐えうる程度に焼きなまされる。このように原理は単純だが、これら「リア」炉の適切な設計と運転は決して容易ではない。成功は、炉の長さに沿った温度の正しい分布と、シートの適切な移動速度にかかっており、またシートを支え運ぶ方法によって、その平坦さと無割れが大きく左右されるからである。

シートの実際の移動は、炉の長手方向に沿って走る可動グリッド(格子)によって行われる。シートは通常、炉床を構成する石板の上に平らに横たわっており、その下にはグリッドバーを収めるための溝が切ってある。一定の間隔ごとに鉄製のグリッドバーが持ち上げられ、シートが石床からわずかに浮き上がると、グリッド全体が炉の長手方向に少し動いてシートを前方へ運び、その直後に再び石床の上にシートを降ろす。グリッドは、その後炉床面より低い溝の中で元の位置まで戻される。

アニール炉(リア)から出てきたロールド板ガラスのシートは、切断および選別室へ運ばれる。ここでシートは寸法どおりに切断され、縁を整える。ロールテーブルから出たままのシートでは、縁がやや不規則で、ところどころビーディング(玉縁)状に膨らんでいることもあり、端部は必ずきわめて不規則である。そのため、端と縁はカッティングダイヤを用いて直角に整えられる。この作業では、シートを平らなテーブルに載せ、より平滑な面を上にして置く。熟練した作業者が、十分な大きさと品質のよいダイヤモンドを使い、長さ6〜8フィート、幅わずか半インチの長い細片を切り出すこともある。最終的な分離は、ガラスの裏側を、切れ目の真下から軽くたたくことで助けられ、必要であれば、適当なトングで折り取る。

ロールド板ガラスについては、特に精巧な選別はほとんど必要ない。ただし、ガラスの色合いは時にわずかに変動することがあり、特定の注文を満たす際には、一つの色調のガラスにそろえるのが望ましいことが多い。この点を除けば、ロールド板の切断工は、ガラスの有用性を著しく損なうような大きな欠陥を切り落とすだけでよい。すでに述べたように、この種のガラスでは、気泡や微小な不透明異物はそれほど問題視されない。しかし大きな不透明塊は、見た目が粗悪であるだけでなく、自発的な亀裂の発生危険をはらんでいるため、一般に切り取られて廃棄されねばならない。事実、大きな「ストーン」と呼ばれる異物の周囲には、ほとんど常に目に見える亀裂が存在する。これらの異物は、原料の不完全な溶融や、原料への不融性不純物の混入など、さまざまな原因から生じ得るが、この点で最もやっかいなのは、炉内張りの崩壊である。耐火煉瓦の小片が部分的に融けた状態でガラス中に混入するのである。

適切に構築され、適切に操業されているロールド板用タンク炉では、この種の異物のために切り落とさなければならないシートの割合は、炉が古くなって内張りの崩壊傾向が強まるまでは、きわめて小さく抑えられるべきである。

ここでロール工程に話を戻すと、わずかな変更で、一方の面に模様を押し付けたロールド板ガラスを作ることができることがわかる。この変更とは、ロールテーブルの鋳鉄製ベッドプレートの表面をインタリオ(沈み彫り)で彫り込み、ガラス上に浮き出しで現れる模様を刻むことである。実際には、この方法で作られる模様は、ごく単純なものに限られる。たとえば、密な平行縦リブや菱形模様などである。その理由は、おそらく、こうしたテーブルのベッドプレート全体に複雑な模様を刻むコストが非常に高くつくためであろう。さらに、これらのテーブルやベッドプレートは非常に重く、容易に取り換えたり、使用しないまま置いておいたりすることができない。そのため、この方法が経済的に成り立つのは、ごく大量に需要のある模様に限られる。

こうした不利は、ダブルロール機の導入によってかなりの程度まで克服されている。この機械では、やや複雑な構造の詳細には立ち入らないが、ガラスは、固定軸のまわりに回転する二本のロールの間を通過することで、所定の大きさと厚さのシートに成形される。出来上がったシートはもう一本のロールの上を通って外へ出て行き、その際、シートが送られていくのと同じ速度で前進する石板の上に載せられていく。

この機械では、模様を刻んだ第四のロールを用いて、柔らかいシートが最後のロールを通過する際に、容易に模様を押し付けることができる。模様ロールをシートの上から押し付けると、その模様が鮮明かつ深く刻み込まれる。この機械のロール配置の概要は、図10の断面図に示されている。

[図10.—「フィギュアード・ロールド」板ガラス用ロール機の断面模式図。]

この機械から出てきた「フィギュアード・ロールド」板ガラスは、その後の工程が、普通のロールド板とまったく同じである。ただし、フィギュアード板には通常やや柔らかい種類のガラスが用いられるため、アニール炉の温度調整が多少異なる必要がある。切断作業にもいっそうの注意が必要であり、この種のガラスは、ダイヤモンドによる切断が平滑な側にしか効かないことに注意しなければならない。凹凸模様がレリーフになっている側は、ダイヤモンドで傷をつけてもほとんど影響を受けないからである。この点が、両面に模様を施したガラスの製造が実用的でない理由の一つである。

フィギュアード・ロールドガラスは、本質的に装飾用の材料であり、通常、きわめて白く輝くガラス、あるいは特別な色合いのガラスで作られる。それぞれに用いられるガラス配合は、当然ながら各メーカーの企業秘密である。とはいえ、白さを得るには、きわめて純度が高く、したがって高価な材料を用いなければならないことは明らかである。着色板ガラスの製法一般については、第十一章で述べる。

研磨板ガラスの製造は、ここまで述べてきた諸製品とはかなり性格を異にしており、共通するのは最初にロール成形を行うという点だけと言ってよい。

板ガラス用の原料は、可能な限りの注意を払って選ばれ、その純度と組成の一様性が確保される。というのも、板ガラスでは、かなりの厚みのガラスが用いられることもあり、またシートの線寸法が大きく、内部反射が多数起こり得るため、ガラスの色が少しでも濃いと、その色調が不快なほど目立ってしまうからである。実際に用いられる原料は、工場によって多少異なるが、一般的には、砂、石灰石、ソルトケーキに少量のソーダ灰を加え、さらにヒ素、マンガンなどの融剤・精製剤を通常どおりに加えたものが用いられる。ガラスは一般にポットで溶融され、溶解と精製(ファイニング)の各段階では細心の注意が必要である。というのも、この種のガラスでは、ごく微細な欠陥でも仕上がり後には容易に目立ち、その価値をきわめて大きく損なうからである。

溶解ポットからロールテーブルへガラスを移す方法は、工場ごとに多少異なっている。多くの場合、大きな溶解ポットそのものを炉から丸ごと取り出し、そのままロール機のベッドプレート上にガラスを注ぎ出す。他の工場では、まずガラスを小さな「鋳造用」ポットに移し、この中で再び加熱して、移し替えの際に混入した気泡を抜いてから、これら小型ポットを用いてロールテーブル上にガラスを流し込む。後者の、より複雑な方法の利点は、おそらく、大きな溶解ポットが、溶解初期の高温と化学作用にさらされるだけでなく、さらに炉外に持ち出されて冷たい外気に長時間さらされるという追加の負担を負わずに済む点にある。機械的な破損の危険に加えて、このような扱いは、巨大な温度差に伴う不均一な膨張収縮のために、ポットを破損させる深刻なリスクを招く。

一方、鋳造用の小型ポットは、炉内でそれほど長時間高温にさらされず、原料が与える化学的攻撃にもさらされない。そのため、これら補助ポットには、溶解ポットに必須の高級耐火粘土とは別種の、急激な温度変化によりよく耐える材質を用いることもできるであろう。他方で、溶解ポットから鋳造ポットへのガラスの移し替えは、ラドル作業という重労働と、それに続く再精製、そしてそれに伴う時間と燃料の消費を必要とする。最後に、タンク炉で板ガラスを生産するには、こうした鋳造ポットを利用し、タンクからラドルで汲み出したガラスをポット内で再び精製しなければならないが、これはタンク炉の経済性を著しく損なうことになるうえ、タンク炉で溶かしたガラスの色と純度を、ポット炉の最高級品に匹敵する水準にまで高めることは、決して容易ではない。

溶融ガラスを満たしたポットを炉から引き出す作業は、今日では例外なく強力な機械装置によって行われる。ポットの外面には突起が設けられており、適切な形状のトングやクレードルでつかめるようになっている。炉壁の一部は、操業ごとに仮設で築かれており、その部分を崩して取り外す。次に、テコを使ってポットを炉床(シージ)から持ち上げ、強力なフォークで全体を持ち上げて炉外に出す。ポットはクレーンによって吊り上げられ、ロールテーブルの上方の所定位置まで運ばれる。そこでポットを傾け、ガラスを気泡が入り込まないよう注意しながら、一定の流れでテーブル上に注ぎ出す。ポットが空になると、できるだけすばやく炉内へ戻され、その間にガラスは機械でスラブ状にロールされる。

板ガラス用ロールテーブルは、サイズと重量が大きいことを除けば、すでにロールド板のところで述べたものと同様である。ガラスがポットから直接流し込まれるため、冷えた部分を取り除く必要はない。さらに、大型のシートが求められることが多く、ロールテーブルのベッドを一枚の鋳鉄板で作ることは実用的でない。むしろ、丁寧に継ぎ合わせた複数の板で構成する方が、熱いガラスによる反りが少ないという利点がある。

ロール設備全体を設計する際の最重要事項は、できるだけ均一な厚さを持つ、平坦なガラス板を作る必要があるという点である。粗ロールシートの最も薄い部分の厚さより、最終的な研磨板の厚さをわずかでも小さくしなければならない。したがって、厚さに大きなばらつきがあると、研磨工程でシート全体の一部ではきわめて厚い層を削り取らねばならないことになる。もしシート全体が湾曲したり反ったりして平面から大きく外れていれば、この問題はいっそう深刻になる。この二つの場合を、図11に誇張された断面図で示す。上図が研磨前、下図が研磨後のシートを表す。

[図11.—湾曲または不規則な板ガラス研磨時のガラス損失を示す断面図。]

ロールテーブルを慎重に設計すれば、このような望ましくない形状のシートの発生傾向をある程度まで抑えることはできるが、アニール工程や、ロールテーブルからアニール炉へシートを移動する間の変形を完全に防ぐことは、はるかに困難である。扱うガラス板の寸法が非常に大きく、さらに平坦さに対する要求がきわめて厳しいため、ロールド板で用いられるような、熱端から冷端へガラスが連続的に移動するトンネル式アニール炉は、板ガラスの焼きなましには採用されていない。その代わり、他の種類のガラスにトンネル式アニール炉が導入される以前に使われていた古い形式の焼きなまし炉と、本質的に同じ方式の炉が、現在も板ガラスには用いられている。

これらの炉は、熱いガラス板を内部に密閉し、比較的長い時間をかけてゆっくり均一に冷却する、単純な炉室から構成される。板ガラスの場合、スラブは炉の床の上に平らに置かれる。この炉床は、綿密に削った石材か、砂を介して敷設した耐火レンガのブロックから成り、横方向(面内方向)に自由に膨張できるように敷かれている。もしブロック同士をすき間なく固く組み合わせると、加熱による膨張で床が隆起してしまうからである。

炉室全体はあらかじめ、ガラスがまだわずかに可塑性を保つ程度の温度にまで熱せられている。ロールテーブルから来た熱いガラス板は、この炉床の上に並べて置かれ、通常一つの炉室に数枚ずつ収められる。最初の数時間のうちに、板は徐々に炉床の形になじみ、それ以後、完全に冷めて取り出されるまで、その形と位置が乱されることはない。現代では、炉の冷却には4〜5日をかけるのが普通である。この程度の冷却速度であっても、炉のすべての部分が均一に冷えるよう注意を払わなければならない。そのために、炉壁や炉床の下に特別な通風路を設け、そこに空気を通すことで、炉全体がほぼ同じ割合で冷却されるようにしている。もしこうした配慮をしなければ、炉の上部は下部よりもはるかに速く冷え、ガラス板の下面の方が上面よりもずっと高温に保たれることになってしまうであろう。

アニール炉から取り出された板ガラスのスラブは、外見上、ロールド板とよく似ており、透明度も十分であるため、おおまかな検査を行い、最も顕著な欠陥部分を取り除くことができる。より微細な欠陥は、ガラスを研磨した後でなければ発見できないが、この予備検査を行うことで、労力のかかる研磨作業を、無駄なガラスに費やさずに済む。

板ガラスの研磨・ポリッシング工程は、大きく三つの段階から成る。第一段階では、ガラス表面を研削して、できるだけ完全な平行平面にする。この作業をできるだけ迅速に行うため、粗い研磨材が用いられ、その結果、ガラス表面にはザラザラした灰色の面が残る。第二段階、いわゆるスムージングでは、いくつかの段階に分けて、より細かい研磨材でこの粗い灰色面を研ぎ進め、最終的にきわめて滑らかな灰色表面を残す。第三段階の最終工程では、この滑らかな灰色表面を、私たちがよく知るあの鏡のような光沢面に変えるため、ポリッシング剤が用いられる。

もともと、研磨とポリッシングの各段階はすべて手作業で行われていたが、今日では、これと同じ作業を手作業よりはるかに速く、かつ完全にこなす一連の巧妙な機械が開発されている。現在なお用いられている研磨・ポリッシング機械の各種構造を、ここで詳細に説明することは到底できないので、その設計と構造を左右する主要な要件を概観するにとどめることにしよう。

まず第一に、板ガラスの表面に力強い機械的作業を加える前に、その板を機械装置に対して確固とした位置に固定しなければならない。しかし、局所的な破損を避けるには、板はその全面にわたって支持されなければならないため、この固定は決して容易なことではない。ロールテーブルから出たばかりの板の表面はまだ凹凸が激しく、その状態ではしっかりと据えつけることが難しいため、まず石膏(プラスタ)に埋め込まなければならない。この作業では、石膏とガラスの間に気泡が入り込まないようにしなければならない。もし気泡が残れば、そこはガラスが支持されていない箇所となるからである。研磨やポリッシングの間に、これらの未支持部位は、かかる重圧に耐えきれず局所的にたわみ、その結果として、仕上がった表面に不規則が生じる。

ガラスと石膏の最も確実な密着は、ガラス板の表面を上に向けて置き、その上に石膏ペーストを塗り広げてから、研磨テーブルの鉄製ベッドプレートをその上に降ろすことで得られる。その後、板と石膏を付着させたままベッドプレートを反転させ、研磨機に据え付ける。一方の面をポリッシュし終えた後は、板を湿った布の上に置くことで十分な固定が得られることが多い。布に板がしっかりとくっつき、さらにテーブルの縁に取り付けた数個の当て木が、ガラス板の側面を押さえて横滑りを防ぐからである。しかし多くの工場では、第二面の研磨とポリッシュにも、第一面同様に石膏による据え付けを用いている。

研磨・ポリッシング工程は、いまなお多くの板ガラス工場で、「荒研ぎ(ラフ・グラインディング)」「スムージング」「ポリッシング」という三つの別個の工程として扱われている。古くは、この三段階は完全に別々に行われ、最初は手作業で、のちには三台の別々の機械で行われた。だが最新の工場では、荒研ぎとスムージングは同一の機械で行われ、必要なのは、段階ごとに前段階より細かい研磨材に切り替えることだけである。ただしポリッシング工程では、研磨具そのものを別種のものに替えなければならない。荒研ぎとスムージングには普通、鋳鉄製の「ラバー」(研磨盤)が用いられるのに対し、ポリッシングにはフェルト貼りのパッドが用いられるからである。そのため、ガラスを取り付けるテーブルは可動に作られ、荒研ぎとスムージングが終わると、テーブルごとポリッシング装置の下へ移動し、装置全体を上昇させてポリッシングパッドをガラスに押し付けるようになっている。

最初期の研磨機は、テーブル側に往復運動を与え、ガラスを載せたテーブルを前後に動かす方式であった。あるいは逆に、テーブルを固定し、研磨具の方を前後に動かす方式もあった。その後、回転式の機械が導入され、その優位性を急速に実証した結果、現在では、事実上すべての板ガラスが回転テーブルで研磨されている。中には直径30フィートを超えるテーブルもある。研磨「ラバー」は重い鉄板、または鉄板を張った木箱であり、テーブルに比べるとずっと小径である。ラバー自体も回転し、その駆動には、下のテーブルの回転に伴う摩擦駆動を用いる場合と、別個の駆動機構を用いる場合がある。いずれにせよ、ラバーとガラスとの相対運動が、ガラス板のどの部分においてもほぼ同一になるように設計しなければならない。さもなくば、平面ではなく曲面が形成されてしまう。この条件は、ラバーの回転軸をテーブル直径上の適切な位置に配置することで満たすことができる。

研磨材は水で溶いたペーストの形でガラス上に供給される。一つの等級――すなわち粗さの段階――で必要な仕事を終えると、テーブル全体を水でよく洗い流してから、次のより細かい等級へと切り替える。最初の、もっとも粗い研磨材の役割は、表面の凹凸を削り取り、粗いながらも平面な面を作り出すことである。通常、この工程には鋭い砂が用いられる。ただしこの段階の初期には、テーブル上のラバーが、周囲より高く突き出した比較的小面積のガラス部分だけで支えられることがあるため、加えられる圧力は比較的軽く抑えなければならない。突出部分が削られ、ラバーがより大きく均一な接触面を取るようになると、より大きな圧力をかけられるようになる。

その後の細かい研磨材の各段階の目的は、粗研ぎで残った深いピット(くぼみ)を消し去ることだけである。より細かい研磨材は、前の段階の深いピットを、より浅いピットに置き換え、これを何段階か繰り返して、きわめて滑らかな「灰色面」が得られた時点で、スムージング工程が完了する。次に、回転テーブル(プラットフォーム)を駆動装置から切り離し、専用のレールに敷かれた車輪上を移動させて、ポリッシング装置の下へと持って行く。そこで新たな駆動装置に接続し、テーブルを持ち上げてガラスをフェルト貼りのポリッシングラバーに押し付けるか、またはラバー側を下げてガラスに接触させる。

ポリッシングラバーは、木または鉄製の大型板にフェルトを貼ったものであり、相当な力でガラスに押し付けられる。その運動様式は研磨ラバーのそれに非常によく似ているが、研磨材のかわりに、ルージュ(酸化鉄)と水の薄いペーストが供給される。ポリッシングに必要な時間は、スムージングの出来ばえに大きく左右される。条件がよければ、2〜3時間で灰色面を完全な鏡面に仕上げることができる。しかし、ガラスにやや深めのピットが残っていると、ポリッシングに必要な時間は大幅に長くなり、得られる光沢もそれほど完全なものではなくなる。

ルージュのようなポリッシング剤の作用機構は、今日では、最も細かい研磨材のそれともまったく異なる性格を持つことが認識されている。研磨材の粒子は、その硬さと鋭い縁によってガラスを微小に欠き取り、研磨の進行とともにガラスは一定量ずつ重量を失う。これに対し、ポリッシング工程では、ガラスの重量はほとんど減少せず、表面の微細な凹凸のうち、突出した部分のガラスが引き伸ばされて周囲に「塗りつぶされ」、ピットやくぼみが徐々に埋められていくと考えられている。ポリッシング剤の役割は、おそらく化学的作用と物理的作用の両方を含んでいるが、その結果として、ラバーの圧力と相まって、ガラス表層の分子に、粘性液体の分子に似たある程度の自由な動きを与える。これにより、ガラス表面の層は、ポリッシャーの作用のもとで流動し、静止した液体表面に特有のあの見事に滑らかな平面が形成されるのである。

このようなポリッシング過程の説明から、ポリッシングペーストの適切な濃度や、ラバーの回転速度と加圧力の適切な調整が、成功の鍵を握る理由が理解される。また、ガラス表面が摩擦によってわずかに温められ始めたときにこそ、ポリッシングが急速に進行するというよく知られた事実も、これで説明できる。

平均すると、板ガラスのスラブは、研磨・ポリッシング工程で元の重量の3分の1を失うと推定されている。これほど大量のガラスを削り取るには、多大な機械エネルギーが必要であり、そのため設備費と保守費も比例して大きくなる。この製造においては、完成した1平方ヤードあたりのガラスから削り取る必要のある重量を少しでも減らす、あるいはその除去コストを低減するあらゆる要素が、きわめて重要である。アニール炉から出てくる板の平坦さについてすでに触れたが、研磨やポリッシングの工程に関しても、なぜ無数の特許が出願されてきたのか、その理由は明らかであろう。近代建築における板ガラス使用の急速な拡大と、板ガラス価格の着実な低下とは、この分野における発明家と製造業者の努力が成功したことの証左である。

現在では、板ガラスは非常に大きなサイズで製造されており、長さ26フィート、幅14フィートに達するものもある。厚さも、普通用途には3/16インチ程度から、特殊用途には1½インチ以上までさまざまである。同時に、今日のガラス品質は、過去に比べてはるかに高い水準にある。この高品質は主として、原料の選別がより慎重になったことと、溶解・精製過程で生じる欠陥が大幅に減少したこと、そして仕上げ後のガラスに対する厳格な検査が行われるようになったことに起因する。検査では、暗室の中で板を立て、斜めから光を当てたランプの光線によって、あらゆる微細な欠陥を可視化する。発見された欠陥はチョークで印を付け、その後ガラスはこれらの欠陥を避けるように切り分けられる。

現代の板ガラス品質のうちで、おそらく最も注目すべき点は、その相対的に高い均質性であろう。第一章で見たように、ガラスは化学的に均質な物質ではなく、異なる密度や粘度を持つ多種類の物質の混合物である。この混合が十分に細かく行き渡っていないところでは、光線が異なる密度の媒質の境界で屈折するため、その存在はストリエとして現れる。特別な攪拌工程を経たガラスを除き、ストリエがまったく存在しないガラスはない。しかし、ガラス職人の腕は、これらをできる限り少なく、かつ微細に抑え、その位置と方向をできるだけ目立たないように制御することにある。板ガラスでは、この点がきわめて巧みに達成されており、通常の観察――すなわちガラスをその最も薄い方向から普通に覗いた場合――では、ストリエはまったく見えない。ところが、同じガラスを横方向から、すなわちエッジを研磨してその方向から透かしてみると、ガラス全体が無数のストリエで満たされているのがわかる。これらのストリエは一般に、研磨された表面に平行な、細い線状に走っている。

ストリエのこのような一定方向性は、一部は、ガラスが最初にスラブに成形される際、ロールの作用によってガラスがその方向に流されたことから生じるものである。しかし、この工程だけで、溶解直後にガラスに存在していた深刻な密度不均一が完全になくなるわけではない。したがって、良好な結果を得るには、ガラスの溶解過程の段階から、できる限りの均質性を確保するべく、最大限の注意を払わねばならないのである。

今日、おそらく板ガラスの大部分は、各種窓ガラス――とりわけ店舗のショーウィンドウ――として用いられている。この用途では、ガラスは研磨後に所定寸法に切断された時点で完成品となる。唯一の追加処理として、しばしば特定の曲率に曲げる加工が求められることがある。曲げられた板ガラスのウィンドウは、非常に頻繁に目にすることができる。この曲げ加工は、ガラスが完全に研磨された後、すなわち完成ガラスに対して行われる。ガラスは特別な炉で慎重に加熱され、柔らかくなったところで、所望の曲率を持つ石製または金属製の型に、そっと押し付けられる。この操作では、ガラスを傷つける危険が非常に大きい。型や炉床、またはガラスを扱う道具の表面に不規則な凹凸があると、そこへ接触した部分のガラス表面が荒れ、修復不能となるからである。また、あらゆる塵埃を完全に排除しなければならない。というのも、熱いガラス表面に落ちた微粒子は、そのまま表面に「焼き付け」られ、二度と取り除くことができないからである。小さな欠陥であれば、その後局所的な手磨きで取り除くことも可能であり、曲げ加工のように、完成ガラスを再加熱する必要がある場合には、この作業がほとんど必ず行われる。

板ガラスは、通常の意味での窓ガラスとしての用途のほかにも、さまざまな目的に用いられる。その中で最も重要かつ頻繁な用途は、上等な鏡の製造である。この用途では、ガラスの縁を面取り(ベベル)することが多く、鏡の表面にある程度のカット装飾を施すこともある。面取りは、専用の研磨・ポリッシング機で行われ、現在では多種多様な機械が用いられている。作業の本質は、ガラス板の角を削り取り、切断ダイヤモンドが残した粗い垂直の側縁を、表面から下の縁まで45〜60度の斜面で滑らかに磨いた面で置き換えることである。除去すべきガラス量は比較的少ないため、小型の研磨ラバーのみが用いられる。最新の機械の中には、高速回転するエメリーホイールやカーボランダムホイールを用いるものもある。これらの研磨ホイールは、最も硬い金属の研削にも成功していることから、ガラス工業での用途が、主として高級フリントガラスや「クリスタル」ガラスのカット作業にほぼ限定されているのは、やや意外に思われるかもしれない。

その理由は、おそらく、この種のホイールでは局所的にかなりの熱が発生するという事実にあるだろう。ガラスは熱伝導率が低いため、この効果はいっそう強調される。試みに、回転中のエメリーホイールにガラス片を軽く押し当ててみると、その接触部分が目に見えて赤熱してくることがわかる。この局所加熱は、ガラスの欠けやひび割れを誘発しやすく、これは実際に大きなガラス片に対してエメリーやカーボランダム研磨を試みたときに経験されるトラブルでもある。ただし、少なくとも一種の最新式面取り機では、作業全体を水中で行うことにより、こうした局所加熱の悪影響を完全に防いでいると主張されている。

鏡として用いるために、板ガラスにはしばしば銀引き処理が施される。この処理はきわめて大規模に行われており、今日ではガラス製造そのものとは本質的に別個の、独立した一大産業を成すに至っている。そのため、本書ではこの問題に立ち入らないことにしよう。ただし、ガラスそのものの性質と品質が、各種銀引き法の容易さと成功に大きく影響することだけは付け加えておきたい。普通の板ガラスは、どの種の銀引き被膜もきわめて容易かつ均一に受け入れる。しかし、この点はあらゆる種類のガラスに当てはまるわけではない。とはいえ、実用に耐えるだけの安定性を持つガラスであれば、おそらくどんな種類であっても、適切な銀引き法さえ選べば、満足な被膜を施すことができると言ってよいであろう。

着色ガラスを研磨板の形で用いる需要はほとんどないが、完全に不透明な板ガラス――黒色および白色――は特定の用途に用いられている。たとえば、店舗のファサード上部に掲げる看板板、カウンターや陳列棚の天板、さらには墓碑などにも、黒または白の研磨板ガラスが用いられることがある。ガラス製造の観点から見ると、これらの品物は、白または黒の不透明性を得るために原料に特定の添加物を加えている点を除けば、通常の板ガラスと変わるところはない。後の処理工程も、一般の板ガラスと同一であり、唯一の違いは、これら不透明ガラスが両面研磨を要求されることは稀であるため、その分だけ工程が簡略になるという点である。

粗ロールド、フィギュアード、研磨仕上げを問わず、あらゆる種類の板ガラスの用途には、かつて特定の制約が存在した。すなわち、火災時にガラス製の間仕切りがひび割れ、粉々に砕けて周囲に飛散し、自身の破壊以上の被害をもたらしながら、火の進行に対して無防備な通路を開けてしまうという問題である。この欠点を克服するため、ガラス内部に金網やワイヤメッシュを埋め込んだ製品が考案された。ガラスと金網とが適切に結合するように作ることさえできれば、この種の補強ガラス(ワイヤー入りガラス)は、きわめて有用な特性を示すはずである。たとえ何らかの原因――火災や強打など――で破損しても、ガラスはひび割れこそすれ、その破片はワイヤーメッシュがしっかりと保持し、板全体としては元の位置に留まる。したがって、飛散片による被害を起こさず、火災や、場合によっては侵入者に対する防御壁としても機能し続けるのである。このような材料の有用性は、すぐに広く認識されたが、その製造には大きな困難が伴う。

最大の問題は、ガラスと埋め込む金属線の熱膨張係数の差がかなり大きいことである。ワイヤーは、ロールや鋳造の際、赤熱したガラスの中に挿入される。その後、ガラスとワイヤーはともに高温から室温へと冷えていかなければならないが、その過程でワイヤーはガラスよりもはるかに大きく収縮する。その結果、即座に破損を生じるか、あるいはガラスを強い残留応力状態のまま残し、のちの自発的なひび割れを誘発するおそれがある。この問題を克服しようとして、熱膨張係数がガラスに非常に近いニッケル鋼合金線を用いる試みもなされた。しかし、実際には、この膨張係数の一致が確認されているのは、ごく限られた中程度の温度範囲にすぎず、合金を赤熱温度まで加熱した場合にもこの関係が保たれるという保証はない。

別の方向からの解決策としては、冷却時に生じる応力に対して十分に塑性変形し得る、きわめて延性に富んだ金属線を用いる方法がある。理論的には、銅線などはこの目的に適していると思われるが、銅の高価格が実用化を妨げる大きな障害となっている。

ワイヤーメッシュをガラスに埋め込む際には、もう一つの困難がある。それは、ガラスと金属との界面で良好な接着を得ることが容易ではないという点である。大半の金属は、加熱されるとかなりの量のガスを放出する。このガスが、金属がすでにガラスの中に埋め込まれてから放出されると、無数の気泡が生じる。その結果、ガラスは非常に見苦しい外観となるだけでなく、ワイヤーとガラスの付着も著しく弱くなる。この問題は、最初の熱膨張の問題ほど深刻ではなく、金属表面を清浄に保ち、ワイヤー内部に含まれるガスをあらかじめ加熱で追い出すことで、かなりの程度まで解決できる。

とはいえ、総じて見れば、ワイヤー入りガラスは、いまだ発展途上の製品とみなすべきであろう。製造法がさらに改良されれば、この材料にはきわめて大きな可能性が秘められていることは疑いない。

第十章
シートガラスおよびクラウンガラス

前章では、窓開口部のグレージングなどに用いられる、もっとも粗末なものからもっとも完全なものまでの平板ガラスの製造法を扱った。これから取り扱う製品は、その中間的な性格をもつものであり、シートガラスは、研磨板ガラスの多くの性質を備えているが、きわめて重要な性質のいくつかを欠いている。すなわち、シートガラスは、観察者がほとんど乱れなく、あるいはまったく乱れなく、その向こう側を見ることのできる程度には十分透明であり――最良の種類のシートガラスでは、その不規則さが引き起こす光学的ゆがみはきわめて小さく、ガラスはほとんど研磨板ガラスと同じくらい完全に見える――一方、ごく一般的な窓のグレージングに用いられる安価なガラスでは、見える物体に非常に不快で、時にはきわめて滑稽なまでの歪みを生じさせるような板がしばしば用いられている。興味深いことに、こうした劣悪なガラスの使用が、かなり良質な住宅においてさえ何の異議もなく容認されていることである。一般大衆は、この点について驚くほど無頓着であるように見える。

別の観点では、シートガラスは板ガラスに対して大きな利点を持つ。それはシートガラスの方がはるかに軽い――少なくとも、より薄く、したがってより軽く作ることができる――という点である。しかしこの利点には、それに伴う不利益がある。つまり、シートガラスは通常板ガラスよりもずっと弱く、そのため、はるかに小さな寸法でしか用いることができない。とはいえ近年では、比較的薄い板ガラスの製造が大いに進歩し、今日ではほとんどあらゆる建築用途に十分薄く軽い研磨板ガラスを得ることが可能になっている。最後に、シートガラスのもっとも重要な利点であり、多くの場合に板ガラスよりも優先的に使用されることを保証している唯一の利点は、その安価さである。普通のシートガラスの価格は、同じ寸法の板ガラスのおよそ 4 分の 1 である。

シートガラス製造用の原料は、砂、石灰石、ソルトケーキ(硫酸ナトリウム)、およびヒ素、酸化マンガン、無煙炭またはコークスといった少数の補助物質からなり、これらは工場ごとの慣行によってかなり異なる。これらの材料については、一般的な説明をすでに第三章で行ったので、ここでは、シートガラス製造者が、明らかに相反する二つの考慮事項を念頭に置かねばならないことを付け加えるだけでよいであろう。一方では、シートガラスに要求される色と純度の条件から、原料の厳格な選択と、少しでも疑わしいものの排除がきわめて望ましい。他方、この製品に関するもっとも重要な商業的考慮は、その安価さであり、低い販売価格を維持しつつ利潤を上げるためには、製造者は高価な原料を厳しく排除しなければならない。

このため、ベルギーやドイツの一部のように、工場近くに純粋な砂の大鉱床を有するシートガラス工場は、そうでない土地にある工場に比べて非常に大きな利点を持つ。というのも、砂はガラス全体のきわめて大きな割合を占めており、運賃がしばしば砂そのものの価格を上回り、場合によってははるかに上回ることさえあるからである。同じことは、石灰石やソルトケーキのような他のかさばる材料についても、程度の差こそあれ当てはまる。しかしこれら二つの材料は、シートガラス製造に十分な品質を備えたガラス用砂に比べると、一般にもっと容易に、そして適正な価格で入手できる。

普通の「白色」シートガラスは、現在ではほとんど例外なくタンク炉で生産されており、そのために用いられる炉には非常に多くの種類が存在し、また推奨されてもいる。これら各種炉の構造を詳説し、それぞれの相対的な長所短所を論じることは、本書の範囲を超えるであろう。ここでは、もっとも重要な形式のシート用タンク炉の主要な特徴だけを簡単に概説するにとどめる。

シート用タンク炉は、いくつかの重要な点で互いに異なっている。それは、タンクが一つ、二つ、あるいは三つの、多少とも分かれた炉室に区分されているかどうか、溶融ガラス浴の深さと炉室天井(クラウンまたはボールト)の高さ、ガスと空気を炉内に導入する開口部(ポート)の形状と位置、それに伴って決まる炎の形と分布、そして最後に、排ガスから熱を回収して炉へ戻すための蓄熱装置(レジェネレータ)の位置と配置などである。

これらの主要点を順に見ていくと、ある種のシート用タンク炉では、炉全体が一つの大きな炉室となっていることがわかる。この形式の炉では、ガラスの溶融と精製(ファイニング)の全過程がこの単一の炉室内で行われる。原料を溶かさねばならない高温側の端から、ガラスを吹き竿に巻き取れるだけの粘稠さを保たねばならない低温側の端まで、炉温を適切な形で勾配をつけて制御しようというわけである。だが、このような単一室型炉における温度制御は、炉が分割されている場合ほど完全なものにはなりえないことは明らかである。

実際のシートガラス製造では、このような分割炉の方がはるかに多く用いられているが、その分割方法と程度については、工場ごとに大きな差がある。極端な形式では、ガラスはほとんど三つの独立した炉を順々に通過し、それぞれの炉は比較的小さな開口部によってのみつながり、その開口を通ってガラスが流れ移るようになっている。もし熱と溶融ガラスの作用に無期限に耐えうる材料で炉を築くことができるならば、この極端な形式こそもっとも優れたものとなるだろう。というのも、この形式では炉の操業者は、溶融炉室から精製炉室へ、また精製炉室から作業炉室へとガラスが流れる際、溶け残りの原料が精製炉室へ流入することのないよう、また十分に精製されていないガラスが作業炉室へ出ていくことのないよう、ガラスの流れを制御できるからである。

しかし現実には、このような極端な分割は、大量の炉壁の存在を伴い、それらが熱と溶融ガラスの両方に曝されることになるため、非常に重大な不利を招く。すなわち、炉の建設・保守・更新に要する費用が大きく増加し、また炉壁の侵食によるガラス汚染の危険も増大するのである。このような理由から、もっとも成功しているシートガラス用炉は、構造上、単純な開放型炉と完全に分割された炉との中間に位置しているのは当然のことである。ある場合には、作業炉室が、溶融・精製炉室と、ガラス面より上方に設けられた横方向の壁によって仕切られている。この横壁のすぐ下、溶融ガラス中には、浮遊する耐火粘土ブロックが配置されており、これが仕切りを補完するとともに、炉内を流れてくる表面不純物を捕えて留める役割を果たす。

タンク内ガラスの深さについても、実際の運転慣行は大きく異なっている。深い浴を用いる利点として挙げられるのは、炉底の耐火粘土がより低い温度に保たれるため、ガラスからの侵蝕が少なくなり、この部分の炉が多年にわたって使用に耐えるようになるということである。他方、適度な温度の巨大なガラス塊が存在すると、その部分で結晶化、すなわち「失透(デヴィトリフィケーション)」が生じやすくなり、その領域から上方の高温ガラスへと広がって、ガラスを汚染するおそれがある。また、何らかの理由でタンクの内容物の一部または全体を取り除く必要が生じた場合、深い浴を持つタンクでは、その大量のガラスが大きな障害となる。しかし総じて言えば、近代の慣行は、より深い浴の採用を支持しているようであり、2 フィート 6 インチ(約 75 cm)あるいは 3 フィート(約 90 cm)の深さがきわめて普通であり、4 フィート(約 1.2 m)に達するものも用いられてきた。

炉天井(クラウンまたはボールト)の適切な高さの問題は、タンク炉を適正に操業する上でかなり重要である。もっとも完全な燃焼を得るためには、現在では大きな自由炎空間が必要であると考えられている。初期のガラス溶解タンクは、初期の製鋼炉と同様、非常に低いクラウンで造られ、炎を溶融ガラス表面に押しつけるようにしていた。これは、炎とガラスとを直接接触させて直接加熱を強めることを目的としたものである。しかし近代の傾向は、明らかにより高いクラウンの方向に向かっており、ガラスの加熱を伝導ではなく主として放射によって行わせようとしているのである。ある限度までは、炎空間を拡大することによって、作業の清浄さが増し、燃料の一定の節約がなされることに疑いはないが、炉天井が過度に高くなれば、経済性はかえって低下する。ガラス面からクラウン頂部まで 6 フィート(約 1.8 m)に達する炎空間が用いられた例もあるが、より一般的な高さは 2〜5 フィート(約 60〜150 cm)の範囲である。

予熱したガスと空気を炉内に導く開口部(「ポート」)の形状も、炉によって大きく異なる。ある場合には、ガスと空気を炉に入れる直前の小さな燃焼室内で合流させるが、他の場合には、ガスと空気は完全に別個の開口から炉内に入り、炉室内で初めて混合される。後者の方式では、強い還元炎が生じやすく、ソルトケーキの還元には有利であるが、燃料消費の点から見れば決して経済的ではない。他方、前者の方式のポートでは、炉に入るガスと空気を適切な割合で十分に混合させることができるため、炉内にほとんど任意の性質の炎を作り出すことが可能であり、一般により酸化性の炉内雰囲気を作りやすい。細部には種々の変形があるものの、この後者型のポートは、今日ではシート用タンク炉でほとんど例外なく採用されている。

近代のタンク炉はすべて、炉から出る高温燃焼ガスから熱を回収し、その熱を利用して炉に入るガスと空気を予熱するという「蓄熱(regenerative)」原理に基づいている。しかし、この原理を実現する手段は、設備の種類によってかなり異なっている。おそらくもっとも広く用いられている炉形式は、シーメンスの原始的な蓄熱炉の直接の子孫であり、四つのレジェネレータ室を備え、ガスと空気の流れを交互に切り替える仕組みを持つ。これにより、二つ一組の室が、交互に排ガスの熱を吸収し、つぎにはその熱を、片方の室を通る入気(空気)と、他方の室を通る入炉ガスに戻すようになっている。この種の炉では、レジェネレータ室は通常溶解炉の直下に設けられ、耐火レンガで造られ、その内部は積み上げられたレンガで満たされている。これらレンガが、熱を吸収し、また放出する役割を果たす。

この型の炉のもっとも近代的な形式では、ガス用レジェネレータは完全に省略され、空気のみがレジェネレータで予熱される。その一方で、ガスは発生炉から直接炉内に送られ、燃料のガス化の際に発生炉で生じた熱を携えてくる。この構成は、疑いなく経済的ではあるが、とくにシートガラスの製造においては重大な不利を伴う。すなわち、ガスが発生炉から直接炉内に噴き込まれるため、ガスは大量の塵や灰を運び込むが、旧来の炉型式のように長い煙道内でそれらを沈降させる機会がないのである。

一般的な蓄熱炉型式におけるもっとも深刻な不利は、レジェネレータ装置そのものがかなり大きな寸法を必要とする点に由来する。そのため、建設費の高い構造となり、多くのスペースを占有する。また、排ガスと入気とを交互に流すために、バルブの切り替え操作を周期的に行う必要があり、炉の運転に従事する作業員に特別な注意を要求するとともに、高温と埃という機械装置にとって好ましくない条件の下で、バルブ機構の建設と維持を行わなければならない。

こうした不利のすべてが、いわゆる「レクペレーティブ(recuperative)炉」と呼ばれる種々の炉型式によって、かなりの程度まで克服されていると主張されている。これらの炉では、ガス流の方向切り替えは行わず、レジェネレータ室は「レクペレータ」に置き換えられる。レクペレータは、耐火レンガで構築された塊を、互いに直交する二方向に貫通する多数の小さな煙道またはパイプから構成される。片方の方向に走るパイプ内を排ガスが煙突へ向かって流れ、もう一方の方向のパイプ内を、入炉ガスと空気が流れる。二つのガス流のあいだで、耐火レンガ内部を通じて熱の移動が起こり、かくして排ガスは連続的に冷却される一方、入炉ガスは加熱される。この熱移動は、蒸気機関のサーフェスコンデンサ内で起こる熱交換に、ある程度類似している。

理論的には、これは独立したレジェネレータ室を用いる方式よりずっと簡単な構成であり、実際にもある程度まで有利であることが見いだされている。しかし、この方式には、レクペレータの材料として耐火レンガを用いざるをえないことに起因する、いくつかの欠点が存在する。第一に、耐火レンガの熱伝導率はあまり高くないため、十分な効率を得るには、大型のレクペレータが必要となる。また個々のパイプの内径は小さく抑えなければならないが、全体としての通過断面は、ガスが比較的ゆっくり流れられるよう十分な大きさでなければならない。次に、耐火レンガは、高温に長時間さらされることで、反り・収縮・亀裂などを生じやすい。その結果、一方のパイプ群から他方のパイプ群へガスが漏洩するのを防ぐことが難しくなる。もし漏洩が軽度にとどまるなら、燃焼可能なガスの一部が煙突へ直接逃げることと、炉へ入るガスが、排ガス側からの燃焼生成物によって希釈されることといった影響が出るだけである。これはもちろん炉の効率を大幅に低下させ、炉温を所定水準に保つためには燃料消費を増やさざるをえなくなる。

しかし、もし漏洩がさらに深刻になり、その性質いかんによっては、入炉ガスと空気が煙道内で混合するような事態になれば、重大な爆発を引き起こすおそれがある。これらの点から、レクペレーティブ炉は、構造的にはやや簡単で安価ではあるものの、むしろ従来型の蓄熱炉よりも、いっそう注意深い保守管理を必要とするという結論が導かれる。

本国(英国)でシートガラスを生産するタンク炉は、通常、月曜日の早朝から土曜日の夜遅くまで連続運転され、日曜日には吹きガラス作業を中止するものの、炉温自体は維持される。一方、大陸、とくにベルギーでは、これらの炉に関する作業は日曜日にもまったく中断されない。英国内のやり方は、望ましい慣行であるかもしれないが、同じ能力を持つ炉の出力を、およそ 10 パーセントほど不利にしていることになり、その際、作業経費はほとんど軽減されない。

イギリスのガラス工場におけるシートガラス吹きの作業は、一般に三人一組で行われる。すなわち「パイプウォーマー(pipe-warmer)」「ギャザラー(gatherer)」「ブロウアー(blower)」である。ただし、仕事の正確な分担は、事情に応じて変わる。パイプウォーマーの仕事は、まず吹き竿を、副炉から取り出すことにある。吹き竿は、厚い「鼻」端部をあらかじめ温めておくために、事前にこの副炉へ入れておかれている。シートブロウアーのパイプ自体は、長さ約 4 フィート 6 インチ(約 1.35 m)の鉄管であり、一端には木製の外套(柄)とマウスピースが備えられ、他端はがっしりとした円錐状に肥厚し、丸い先端を持つ。

パイプウォーマーは、パイプをタンク炉の作業開口へ差し入れる前に、熱い端部にスケールや汚れが付着していないかを確かめ、パイプ内に閉塞がないかどうか、息を吹き込んで検査しなければならない。その後、パイプの根元(柄側)を炉の開口部に置き、溶融ガラスとほぼ同じ温度にまで温める。この状態になったら、パイプをギャザラーに渡すか、あるいは通常は若者であるパイプウォーマー自身が、さらに一段階先の作業まで行ってから、より熟練した作業者に手渡すこともある。その次の段階とは、パイプに最初のガラスを巻き取る(最初の「ギャザリング」を取る)ことである。

そのために、熱くなったパイプの鼻部を溶融ガラス中に差し入れ、1~2回ゆっくり回転させてから引き上げる。この際、パイプが持ち上がるとガラスが糸を引くが、その糸状の粘稠ガラスは、作業開口前方に溶融ガラス上を浮いている耐火粘土製のリングにこすりつけて切り取る。こうして、パイプ先端には少量のガラスが残って付着する。この第一のギャザリングは、その後かなり固まるまで冷却され、その間、パイプ全体を回転させて、この最初のガラス塊がきれいな球形を保つようにする。同時に、パイプに弱く息を吹き込み、ガラス塊の内部にごく小さな空洞をつくることで、パイプの孔がふさがれないようにしておく。

第一のギャザリングを構成するガラスが十分に冷え、扱える程度に固まったら、ギャザラーは二度目のギャザリングをその上に取りに行く。パイプを再び炉内に差し入れ、徐々に溶融ガラス中へ浸していくが、このとき、すでにパイプについているガラス層と、新たに取り込む高温のガラス層とのあいだに空泡が入り込まないよう、きわめて注意深く操作しなければならない。熟練したギャザラーは、パイプをガラス中へ下ろす際に徐々に回転させることで、この空泡の発生を防ぐ。こうすることで、二つのガラス層は、ゆっくり「転がりながら」互いに接触し、間に挟まれた空気が逃げる時間を与えられるのである。パイプを完全に浸したのち、数回回転させ、それから引き上げ、再び糸状のガラスを切り取る。

パイプ端部のガラス塊は、先ほどよりもかなり大きくなっており、ほぼ球形に保つために、より注意深い操作が必要になる。ここで再び冷却工程が続くが、この間パイプは、水でなみなみと満たされた鉄製の溝の上に渡して置かれる。この溝はパイプ自体を冷却する役目を果たし、同時に、パイプを溝の上で前後に転がすことで、簡単に回転させることができる。ガラス塊全体が、急激に変形するおそれなく扱える程度まで再び冷えたら、第三のギャザリングが、先ほど第二回目を取ったのとまったく同じ方法で行われる。必要なガラス量が多い場合や、ガラスそのものが非常に高温で流動性が高く、一度のギャザリングで付着するガラス量が比較的少ない場合には、さらに四回目、あるいは五回目まで繰り返すこともある。しかし、パイプと付着ガラスの全重量は、ギャザリングのたびに増加するため、作業は次第に重労働となる。また、ガラス塊がより大きな球面をなすようになると、高温のガラスはより流れ落ちやすくなるので、ギャザリングを「落として」しまわないよう、いっそう高い熟練が要求される。

これらギャザリング作業をどれだけ注意深く、熟練して行うかが、出来上がるシートガラスの品質をかなり大きく左右する。ギャザリングの形が少しでも不規則であれば、シートの部分によって厚みが変わるのは必然であるし、また、注意を欠いたギャザリングは、気泡や「ブリスター(blister)」その他の模様を生じさせる。冷却途中の段階では、ガラスはあらゆる種類の塵や汚れから保護されなければならない。というのも、熱いガラスの上に落ちる小さな微粒子は、そこでガスを発生して微小な泡となり、選別室でははっきりと目につくものになるからである。

最後のギャザリングを取り終え、その塊が十分冷えて、落下の危険なく持ち運べるようになると、ガラスはおおよそ球形の塊となり、その中心付近にパイプの鼻端がある状態になる。次の段階では、このガラス塊の形を予備的に整え、ガラスの大部分がパイプの先端よりも外側へ出るようにする。その後、パイプの先端直下の位置に、所要の径を持った筒状のガラスを吹き出すための、薄くてより冷たい「肩」部分を形成する。この作業は、ガラスを図 12 に示すような形へと順次変形させながら進められる。成形には、特別な形をした木製ブロックやその他の成形具を用い、その中でガラスを回転させ、また吹き広げる。最終的に得られる形は、ガラスの大部分を下端部に含むずんぐりとした筒であり、その上部は、前述のように薄くてより冷たい首・肩部分を介してパイプに接続している。

[図 12.—シートガラス用円筒成形の初期段階。]

この段階に達すると、パイプとその先端に付いたガラス塊は、本職のブロウアーに引き渡される。この作業者は、「ブロウイングホール(blowing holes)」と呼ばれる小炉の前に設けられた特別な作業台の上で仕事をする。ただし、工場によってはこれら小炉を使わず、溶解炉の前に直接作業台を設けるところもある。シートブロウアーの作業台は、吹き竿と円筒を腕いっぱいに振り回すための空間を確保するよう、適当な深さのピット(穴)の上または脇に設けられたプラットフォームである。

吹きの工程そのものは、実のところそれほど多くの「吹く」という行為を必要とせず、むしろ重力と遠心力の作用に依拠して、ブロウアーが開始時に持っている短い円筒から、細長い大きな円筒を形成する。作業は、円筒の厚い下端部を加熱炉内に差し入れて十分に熱し、その後炉から取り出して、作業ピット内で振り子運動をさせることによって行われる。こうして、円筒は自重で引き伸ばされていく。潰れようとする傾向は、必要に応じて口から空気圧を加えることで抑えられ、また時には、パイプをその軸のまわりに急速に回転させることもある。このような円筒下端部の再加熱は数回繰り返され、最終的にガラスは全体にほぼ均一な厚さをもつ長い円筒となる。ただし、下端は丸くドーム状に閉じている(図 13 参照)。この丸い端部を、次に開かねばならない。

[図 13.—シートガラス吹きの後期段階。]

比較的薄く軽い円筒の場合、この端部の開口は次のようにして行う。まず、パイプのマウスピースを親指でしっかり塞ぎ、完全な気密状態にする。そのうえで、円筒の先端をブロウイングホール内で加熱する。熱によって、円筒端部のガラスが柔らかくなると同時に、内部の空気が大きく膨張するので、その結果として円筒端部が破裂して開く。その後、円筒端部のガラスが非常に柔らかくなって、波打ったカール状を呈するまで、さらに少し加熱を続ける。そこでブロウアーは円筒を炉から引き出し、作業ピット内で円筒を垂直に下向きに保持しつつ、その長手軸のまわりに高速回転させる。すると、端部の柔らかいガラスは遠心力によってただちに外側に開き、ブロウアーは、柔らかいガラスが円筒残部の真の延長となるよう十分に開くまで回転速度を高める。この位置でガラスを静置して固化させる。

厚く重い円筒の場合、端部を開く最初の操作は別のやり方で行われる。助手が鉄棒に少量の熱いガラスを取り、その塊を円筒の閉じた端の中央に置く。この熱いガラス塊の熱によって、円筒のガラスが柔らかくなり、作業者は特別な形の鋏を用いて、この柔らかくなった部分から小さな円形の片を切り取ることで、端部に穴を開ける。開いた端部を真っ直ぐに広げる最終操作は、軽い円筒の場合とまったく同じ方法で行われる。

完成した円筒は、まだパイプに付いたまま、吹き場から運び出され、木製の棚の上に横たえられる。その後、ブロウアーは冷たい鉄片を手に取り、円筒とパイプとをつなぐガラスの首部に当てて亀裂を生じさせ、次いで短い鋭い一振りで、パイプを完全に円筒から切り離す。少年がパイプを引き取り、それを冷却台のスタンドに持って行き、そこで付着ガラスが自然に割れて落ちるのを待つ。その後、パイプは再びパイプウォーマーの元に戻され、次の使用のために加熱される。

木製の棚の上で、円筒は一定程度まで冷却され、その後、図 13 に見られる円筒上端の首・肩部分が取り除かれる。この作業は少年が行い、軟らかい熱ガラスの糸を、切り取りたい位置で円筒のまわりに一周巻き付けることで行われる。この熱ガラスの糸は、局部的な強い加熱を行うためだけに用いられ、糸自身は十分に固くなったら押し外される。その後、糸が当たっていた部分に、冷たい、あるいは湿った鉄を当てる。通常、この操作をすると、熱線に沿って円筒の周りを一周する亀裂がただちに走り、「キャップ」部分が取り除かれる。こうして、両端が開いた均一な円筒形のガラスが得られるが、これを平板に開いて、初めて私たちにおなじみのシートガラスの形にしなければならない。

開板工程の第一段階は、円筒の「縦割り(スプリッティング)」である。そのために、円筒は専用の台へ運ばれ、そこに水平に横たえられる。ここで、円筒の母線(縦方向の直線)に沿ってひと筋の亀裂または切れ目を入れる。この操作は、熱した鉄棒を当てて、その後必要に応じてわずかに湿らせることで行うか、あるいは、円筒の内側に沿って、重いダイヤモンドを巧みに引き下ろして切り線を付けることで行うこともできる。

ここまでの工程からわかるように、ガラスはまだ本格的なアニール(焼きなまし)を受けていない。ただし、ブロウアーは、円筒が棚の上で自己の内部応力によって割れない程度には、「吹き」の工程の間にも、できるかぎり急冷を避ける形で「アニール」することが求められている。この程度の焼きなましであれば、内部応力による破壊は防げることが多い。しかしガラス表面は、特に外側が、急冷されたため、明らかに硬化している。そのため――このほかにも理由はあるが――縦割りの切れ目は、常に円筒の内側から入れられる。

円筒の外側と内側の冷却速度の差は、さらに別の影響をもたらす。それは、円筒を割った瞬間に顕在化する。外側がまだ内側が比較的柔らかい間に硬化したため、冷えた円筒では外層のガラスは圧縮状態、内層は引張状態にある。ところが、円筒に縦に切れ目を入れると、これらの応力はある程度解放され、内層は自由に収縮し、外層は自由に膨張できるようになる。その結果、円筒の曲率は増し、直径はわずかに小さくなって、切れ目の両縁が互いに重なり合う。もし円筒がやや急激に冷却されていたり、ガラス自体の膨張係数が高かったりすると、この内部応力の解放はきわめて顕著となり、円筒一本一本が、小さな爆発音を立てて割れることもある。内部応力がさらに激しい場合には、縦割り線を入れたとたんに円筒全体が粉々に飛散することさえある。

シートガラス製造における次の段階は、平坦化とアニールである。そのために、縦割りされた円筒は、通常「リア(lear または lehr)」と呼ばれる特別な炉へ運ばれる。ここで、まず円筒は鈍い赤熱状態まで加熱される。その後、円筒は一枚ずつ、ガラスが柔らかくなるのに十分な高温が保たれた炉室内の、平滑な石板または鉄板の上に持ち上げられる。ここで、円筒は割れ目を上にして置かれ、木製の道具を用いて、ガラスをゆっくりと左右に広げていく。最終的には、「ラグル(lagre)」と呼ばれるこの平板の上に、完全に密着した平らな板状へと押し広げられる。

この平板から、いまやシート状となったガラスは、平坦化炉と連通したアニール炉へ送られる。ここも他の種類のガラスについてすでに述べた連続式アニール炉と同様、長いトンネル状で、一端は平坦化炉と同じ温度、他端はほぼ室温に保たれている。シートは、このトンネル内を一定の低速で移動していくが、その移動は、格子状の鉄棒からなるグリッドの働きで行われる。グリッドは一定の間隔ごとに持ち上がってシートを炉床からわずかに浮かせ、短い距離だけ前進させた後、再び炉床上にシートを下ろす。グリッド自体は、その後炉床の下に設けられた溝の中を後退して元の位置に戻るため、シートの位置には影響しない。

アニール炉を出たシートガラスには、炉内の燃焼生成物とガラス自身との相互作用から生じた白い堆積物が付着していることがある。この堆積物は、単純な機械的摩擦によっても取り除けるが、通常は、弱い酸浴にガラスを浸す方法がとられる。酸が白い膜を溶解し、ガラスは透明で輝く状態となり、使用に供することができる。

アニール炉から出た完成シートは、選別室へ運ばれ、そこで良好な光源を背に黒い背景にかざして検査され、用途別に選別される。

シートガラスに見られる欠陥は、原料から完成シートに至るまでの長く複雑な工程を思い起こせば予想されるように、きわめて多種多様である。そのすべてを技術用語とともに列挙する必要はないだろうが、主要で頻度の高いものについて説明しておくことは有益である。欠陥は、その発生源となる工程段階に応じて分類するのが便利である。

第一の分類は、炉の作業側(ワーキングエンド)におけるガラスの状態から生じる欠陥である。このうちもっとも重要なのは、「ストーン(stones)」と呼ばれる白色不透明の包有物である。これは、原料中に不融性不純物が混入していた場合や、溶解温度や時間が不十分で原料の一部が溶け残った場合、あるいは炉内張り(耐火レンガ)の状態が悪く、小さな耐火レンガ片がガラス中に混入した場合など、炉内部のさまざまな原因から生じうる。さらに、炉の一部が低温に保たれすぎていたり、ガラス組成が不適切であったりすると、ガラス中で結晶化が起こり、白い結晶性の斑点が生じ、これが最終的なシート中に入り込むことがある。

炉内ガラスの状態から生じるもう一つの欠陥は、「シード(seed)」と呼ばれる無数の小さな気泡である。これらはブローイングの過程で引き伸ばされ、とがった楕円形となり、シートガラスから完全に消し去ることはまれである。これらの気泡は、炉内における精製(ファイニング)の不十分さ、またはギャザリングの最中にガラスが微細な塵粒と接触することによって生じる。

ガラスそのものに起こりうる別の欠陥としては、色が濃すぎる場合が挙げられる。これは、ある程度の大きさのシートを側面から観察してはじめてよくわかる。というのも、普通のシートガラスは、通常の見方で透かしてみるだけでは、ほとんど無色に見えるからである。この事実から、実際の用途、すなわち光が常に一枚分の厚さだけを通過するような場合においては、わずかな色の違いは、他の欠陥に比べればごく小さな問題とみなすべきであることがわかる。

ギャザリング工程もまた、別の欠陥群の原因となる。ギャザリングに起因する欠陥のうち、たとえば汚れたパイプを用いることから生じるものなどは、選別室で決して合格品として通されることがないため、ガラス使用者にとってはほとんど問題とならない。それでも、使用されうるガラスに痕跡として残る欠陥としては、「ブリスター(blisters)」と「ストリング(string)」がもっとも重要である。ブリスターは、ギャザリングを重ねる際に層と層のあいだに空気が入り込むことで生じる、やや大きめで扁平な気泡である。「ストリング」は、あらゆるシートガラスにきわめて一般的に見られる欠陥である。その一部は、ガラス自体の不均質性から生じることがある。もしガラスが、密度と粘度の異なる層からなっていると、ギャザラーはそれらをひとまとめに巻き取り、最終的には円筒全体、したがってシート全体にわたって走る厚い筋(リッジ)を形成する。こうしたストリーエ(striæ)は、ガラス内部の不均質性に由来し、フリントガラスではよく見られるが、シートに用いられるソーダ石灰ガラスにも皆無ではない。

しかし、仮にガラスができる限り均質であっても、ギャザラーはなお、耐火粘土製リングの端近くからガラスをすくい取ることによって、こうしたストリーエを生じさせることがある。ガラスは常に耐火粘土に対して化学的に作用し、その表面に、炉内容物全体よりはるかに多くのアルミナを含む厚いガラス層を形成する。このような層は、シート用タンクの各リング表面に形成されるが、ギャザリングをリングの中央付近から行うかぎり、この粘稠でアルミナに富んだガラス層は動かされずに残る。しかし、ギャザラーがパイプをリングの側面に近づけすぎると、ガラスはこの異なる層の一部をギャザリング上にひきずり出すことになる。このガラスは、シートのあちこちに厚い筋やストリーエを形成してしまう。ギャザラーが一般に責任を負うべき別の欠陥は、一枚のシート内で厚さが不均一になることである。ただし、この欠陥は、ブロウアーの操作によっても生じうる。

吹きの工程そのものにおいても、さらに別の欠陥が持ち込まれる。とくに問題となるのは、工程のある段階で生じた小さなガラス片が、円筒の熱い表面に落ちて付着してしまう場合である。これらの片は、そのまま円筒に融合し、永久的な突起や筋として残る。より重大で、かつ頻度の高い欠陥は、円筒自体の形崩れである。ブロウアーの手を離れたガラスが、真円筒以外の形をしていると、平坦化炉で完全な平板に広げることは不可能になる。実際には、円筒が一方の端で他方より太くなっていたり、さらに悪いことには、膨らみとくびれが交互に現れる不均一な直径を持っていたりすることがある。このような円筒をラグルの上で広げようとしても、完全に平らにすることはできず、あちこちに凹みや盛り上がりが残り、シートの平坦性を損ない、使用時に光の規則的な通過を妨げる。

最後に、平坦化の工程自体も、それ固有の欠陥を生じがちである。もっとも一般的なのは、平坦化用の道具が残す擦り傷である。実際、すべてのシートガラスについて、その表面を注意深く観察すれば、平坦化用の道具がどちら側で使われたかを見分けることができる。シートガラスには、必ず一方の面が他方よりも明らかに光沢があり、表面状態のよい側が存在し、そのよい側とは、平坦化の際にラグルの上に接していた面である。他方、ラグル自体が完全でなかったり、その上に異物が載っていたりすると、その面にはそれに対応した傷や跡が残る。

以上述べてきたシートガラス製造法の説明は、一つの代表的な工程を概略したものであるが、実際にはほとんどすべての段階が、工場ごとの慣行や条件に応じて種々の変形を受けうる。ここでは、一般的に重要性の高い一、二の特別な変形について述べることにする。

まず溶融工程についてである。普通のシートガラス生産には、タンク炉がほとんど完全にポット炉に取って代わったとはいえ、特別な事情のもとでは、ポット炉にもなお優位を保ちうる分野が残っている。たとえば、ある特別用途のために、ガラスそのものに起因するすべての欠陥――とくに色に関する欠陥――が、可能なかぎり少ないシートガラスが要求される場合には、ポットでの溶解が有利であることがわかっている。きわめて特別な用途のためには、被覆(フード)付きのポットが用いられることさえある。このような特別な用途向けには、原料から硫酸ナトリウムを完全に除き、その代わりに炭酸ナトリウム(ソーダ灰)を用いることが多い。着色シートガラスの製造においても、ガラスを全体に着色する場合であれ、薄い着色層で覆う「フラッシュ(flashed)」ガラスを作る場合であれ、タンク炉よりもポット炉での製造が一般にとられている。ポットの場合の方が、ガラスの正確な性質と組成を遥かに良く制御できるからである。

吹きの工程もまた、実際には多くの変形を持つ。そのもっとも重要な差異は、円筒の形状と寸法に関するものである。イギリスおよびベルギーの工場では、円筒の長さが最終シートの長辺となり、円筒の直径が短辺となるような寸法が選ばれる。一方、ドイツの一部では、その逆の方式が採られており、円筒をより短く、かつ非常に太く吹き上げ、その周長が最終シートの長辺となるようにしている。しかしこの後者の方法には重大な欠点があることが、ほぼ一般に認められている。ただし、この方法により、いくぶん完全に近いガラスが得られるとも主張されている。

「ブロウンプレートガラス(blown plate glass)」として知られる特別な種類のガラスの製造には、この短く太い円筒を吹く方法がいまなお採用されている。これは非常に純粋なシートガラスであり、厚く小さなシートとして吹かれ、その後で板ガラスと同様に研磨される。この用途では、厚さが非常に大きいため、長い円筒を吹くことが非常に困難であり、やむなく後者の形式が採られているのである。これに対し、もっとも良質の普通シートガラスを研磨して作るイギリスの「パテントプレートガラス(patent plate-glass)」では、ここまで詳細に説明してきた通り、長く細い円筒からガラスを吹き上げる方式がとられている。

前述の吹き工程は、わずかな変更を加えることで、普通シートガラスの平滑な面とは異なる表面を持つガラスをも作り出すことができる。たとえば、フルーテッドガラス(溝付きガラス)や「マフド(muffled)」ガラスは、ほぼ同じ方法で製造される。ただし、それぞれのガラスに特徴的な溝模様や不規則な表面パターンは、工程の比較的初期段階で円筒表面に押し付けて刻み込まれる。

ここまでの概略説明から明らかなように、シートガラス製造法は、長く、複雑で、労力を要する工程であり、高度な熟練労働を必要とし、ごく単純な形――すなわち平板――を得るために、まずはるかに複雑な形――閉じた円筒――を作らなければならない。このため、直接機械的手段によって、少なくとも普通シートガラスと同等の「火磨き(fire polish)」を持つ平板ガラスを製造する方法を見いだそうと、多くの発明家が取り組んできたし、今なお取り組んでいることは、少しも不思議ではない。

初期の発明家たちはほとんど例外なく、ロール成形法の改良を通じて、満足すべき表面を持つロールシートを得ようと試みてきた。われわれはすでに、こうした試みがなぜ成功してこなかったのか、またそれが今後も成功を収める見込みが薄い理由を述べた。これとはまったく異なる路線を採ったのが、ジーヴェルト(Sievert)であり、機械的な吹きガラス製品の製造に関する発明の項で前に言及した人物である。この発明家は、大型ガラス製品の蒸気吹き法を利用して、平板ガラスを直接生産しようと試みた。彼の方法は、別章で述べた蒸気法によって、大きな立方体の容器を吹き上げるものである。その側面の平坦さは、平らな側面を持つ型の中へ、あるいはその型に押しつけながら吹くことで確保される。この平坦な側面を持つ容器を、最終的には五枚の大きなシートに切り分けようというのである。

しかしこの方法もまた、ガラスを炉から吹き装置のプレートへ移送する手段に関して、ロール成形における主要な困難のいくつかをはらんでいるように見える。実用上も、発明者はシートガラス用途として十分良好な表面を持つガラスを、まだ生産できていない。

別の系統に属する方法群は、溶融ガラスを炉から機械へいったん移動させる手段を完全に避け、溶融浴そのものから直接作業する点に特徴がある。こうした方法の中には、実際にアメリカで実用運転されているものもあり、ヨーロッパで実験されつつあるものもある。ただし、その完全な技術的・商業的成功は、いまだ証明されていない。しかし、これらの方法が、機械によるシートガラス生産の前途を阻んでいた数多くの困難のうち、もっとも大きなものを克服したことには、ほとんど疑いの余地がない。そのため、近い将来、問題を完全に解決することになるのは確実と思われ、その場合、これらの方法は当然、手作業の工程を急速に駆逐していくであろう。

これらの直接法のごく初期のものの一つでは、溶融ガラスを炉から外へ流し出し、タンクの側壁や底に設けた狭いスリットを通して、下方へと引き出そうとした。しかし、こうした狭い開口部を開いたまま維持しつつ、同時にガラスの流量を制御することは不可能であることがわかり、この提案は実行不能であった。ただし、最近のあるプロセスでは、この種の引き抜き開口の使用が復活している。

アメリカで実用運転されていると言われるプロセスも、完全な意味で満足のいくものとは言えない。というのも、これは平板の直接製造ではなく、円筒を機械的に製造する方法であるからであり、そのため、縦割りと平坦化という補助工程は、従来どおり必要とされるのである。この方法では、炉の上方から、鉄製リングを溶融ガラス浴の中へ降ろす。ガラスがリングに付着したところで、リングを機械でゆっくり引き上げると、それとともにガラスの円筒が引き上げられる。放っておけば、表面張力の作用でこの円筒はすぐにすぼまり、ちぎれてしまうが、アメリカ方式では、円筒が形成されるそばからその箇所を急冷することで、この作用を抑えている。これは、槽から現れたばかりのガラスに、両側から空気流を吹き付けることで行われる。こうして、任意の長さと直径の円筒を、浴から直接引き抜けると主張されている。この操作に付随する機械的困難は、たぶん克服されているのであろうが、そのために装置の単純さは犠牲になっていると思われる。このプロセス全体が、手作業による工程と比較してどれほど経済的であるかは、まだ十分には示されていない。

フォルコー(Fourcault)の発明は、ヨーロッパで現在、あるガラス製造業者の組合によって開発が進められているが、より直接的な方法を目指している。ここでもガラスは、溶融浴から直接、鉄製の引き上げ具によって引き上げられるが、この場合、浴に浸されるのはただの真っ直ぐな棒であり、目標は平板の引き上げである。この場合、表面張力の作用により、ガラスは細糸状にすぼまろうとする傾向がある。単純に出てきたガラスを急冷するだけでは、この作用を十分に抑えられないようであり、付随的な装置が追加されている。特許化されている装置の一つには、連結した金属棒を用いた機構が含まれている。これは、縦方向に引き上げられるシートと一緒に、ガラス中に浸されては連続的に引き上げられるように配置されており、そのことでガラスの縁を支持し、横方向への収縮傾向に対抗するのを助けるのである。別の装置は、溶融ガラスの表面に浮かべた大きな耐火レンガに開けられたスリット(またはオリフィス)を用いる。このスリットを通して、所望の厚さと幅のガラスが引き上げられるわけである。

しかし、このスリットの利用は、製品の完全性に明らかな悪影響を及ぼす。この方法でつくられたガラスのすべてには、スリットの縁の不可避な不規則性に起因する、長手方向のストリーエ(縞模様)がはっきりと現れる。また、この方法では、薄いガラスを引き上げることが実用上不可能なようであり、厚さ 2.5~3 mm(約 1/8 インチ)が、破損の少なさから見て許容しうる最小限である。このプロセスは、現在の開発段階においては、たしかに有望ではあるものの、シートガラスの機械製造という問題を解決したとは言い難い。というのも、シートガラスの利点がもっとも顕著に現れるのは、薄く軽い種類のガラスにおいてだからである。

一方で、この引き上げ法――あるいはそこから派生する何らかの発展形――が、研磨板ガラスの製造において、鋳込み法に取って代わる可能性は十分ありうる。ただし、この用途でも、もっとも大きなサイズの製品に対しては、関連する重量物の取り扱いの困難と危険が、重大な障害となるかもしれない。

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クラウンガラス(Crown Glass)
この製造分野は、ほとんど廃れたとはいえ、ここで簡単に触れておく価値がある。その理由は、一つには、特定の品物の製造にはいまだに用いられていること、もう一つには、ガラスの利用と操作に関する興味深い可能性を示しているからである。

クラウンガラス吹きの工程は、おおまかには次のように要約できる。まず、おおよそ球形の中空球を吹き、その後その一側に開口を設け、大きな加熱炉の開口前で高速回転させることによって、遠心力を利用して平板状の円盤にまで広げるのである。もちろん、実際の工程では、シートガラス製造とほぼ同じ要領で、適量のガラスをギャザリングするという前段階がある。このギャザリングは、中空の球状器に吹き出される。その後、この器物は、パイプとは反対側の一点に、小さな量の熱いガラスを付着させることで、副次的な鉄棒に取り付けられる。この棒は、ポンティル(pontil または punty)と呼ばれる。つまり、器物は一時的にパイプとポンティルの両方に付いている状態となる。その後、元のガラスの首部を割り取ってパイプから切り離し、ポンティル側には、開口部を持つボウル状のガラスが残る。

次に、このボウルを、特別な炉の大きな開口前で、きわめて強く再加熱する。開口部を火に向けて構え、ポンティルを水平に保ちながら回転させる。ガラスが軟化すると、その回転によって縁が次第に広がっていき、最終的には、炉口の前で高速回転している単純な平板状の円盤となる。この平板、すなわちクラウンガラスの「テーブル(table)」は、ある程度冷やされたのち、鋭い一振りでポンティルから切り離され、その後、簡単な炉でアニールされる。アニール炉では、ガラス円盤を積み重ねて入れ、炉を密閉し、自然な冷却に任せる。

この方法では、非常に大きな寸法の板ガラスを作ることはできないのは明らかである。直径 4 フィート(約 1.2 m)のテーブルは、すでにかなりの大きさであり、しかもその中央には、ポンティルに取り付けられていた痕跡として、ガラスの塊(「ブリオン(bullion)」)が残るため、テーブル全体を一枚のシートとして使うことはできない。したがって、テーブルは必ずずっと小さなシートに切り分けられる。装飾目的、特に「アンティーク」な外観が求められる場合には、この中央のブリオンがかえって好まれることがあるが、実用上は、このブリオンはガラスの使用を著しく妨げる要因である。実際、中央のブリオンから数インチほど離れた部分でさえ、クラウンガラスには同心円状の波紋が現れるのが普通であり、古い建物の窓に用いられたガラスを見分ける有力な手掛かりとなるものの、ガラスの完全性という点では明らかに欠点である。

他方で、クラウンガラスは、顕微鏡用スライドやカバーガラスなど、特定の用途ではいまなお高く評価されている。これらの用途では、平坦化工程に起因するような表面の傷がまったくない、完全に滑らかな表面が望まれるからである。したがって、普通のシートガラス用途という意味では、この製法はもはや歴史上の関心事にすぎないが、特殊な場合には、いまなお用いられている。

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第十一章
着色ガラス

これまでの各章で、ガラスの色とそれに影響する要因について、折にふれて言及してきたが、そこでの議論は主として、可能なかぎり無色に近いガラスを得るという観点からなされてきた。当然のことながら、ガラスが使用される用途の大部分では、目に見える着色がないことが望ましく、あるいは不可欠でさえある。しかし一方で、明確な着色が求められる用途も数多く存在する。

工業的・技術的用途としての着色ガラスには、鉄道信号灯、車両の尾灯、自動車の赤色尾灯、さらには港湾灯や灯台の赤・緑セクターなどに用いられるルビーガラス・グリーンガラス・紫ガラスがある。また、写真術においても、ルビー、グリーン、イエローなどの着色ガラスが広く用いられている。色の正確さに対する要求が比較的ゆるやかな用途としては、公共建築や住宅建築における建築・装飾目的での使用があり、ここでも着色ガラスは非常に広く使われている。さらに、ステンドグラス工芸においては、着色ガラスが芸術的創作の土台そのものとなっている。また別の方向では、装飾品や、ある種の食卓用器物にも着色ガラスが用いられる。

今日、ガラス職人が持つ色彩資源が、多くの場合、残念ながら無駄な方向に使われていることは認めざるをえないが、真に芸術的な手に委ねられた場合、他にこれほど美しい成果をもたらしうる材料はほとんど存在しないと言ってよい。

ガラスの「色」とは、ふつう、そのガラスを比較的薄い板状にして透過光で見たときに観察される色調を指す。したがって、実際の色は、ガラスの種類一般に帰属する性質というよりも、同一溶解回から取られた各個別片の厚みによって左右される性質である。同じ溶解回から採られた厚い片と薄い片とでは、見える色が異なる。すでに述べたように、シートガラスや板ガラスのように、通常の見方ではほとんど無色透明に見えるガラスでも、かなりの厚みを通して見ると、はっきりした緑色を呈する。また、「フラッシングルビー(flashing ruby)」と呼ばれるガラスは、ごく薄い層では鮮やかな赤色を示すが、1/16 インチ(約 1.5 mm)の厚みに達すると、透過光でも反射光でも、ほとんど黒く見えるほど不透明になる。同様に、コバルトブルーガラスを薄層について分光器で調べると、かなりの割合の赤色光が透過していることがわかるが、厚い片ではこれらの赤色光が完全に遮断される。

これらの現象は、透明媒体における色が、その媒体が異なる色の光に対して異なる吸収力を持つことに起因することを思い出せば、容易に理解できる。すべての透明物質――そしてガラスももちろん――は、実際には「部分的」にしか透明ではない。そうした物質を透過する光波はすべて、媒体内部で徐々に吸収されていき、その吸収の程度は、波長によって異なる。常に、ある特定の波長に対して、その物質が入射光のエネルギーを吸収し、自身の分子または原子の熱振動に変換する能力を持つ領域が存在する。もっとも透明で無色に近いガラスの場合、可視光の波長範囲に限って言えば、この吸収は無視しうる程度に小さい。しかし、可視光の範囲を超え、スペクトルの紫よりもさらに短い波長領域に目を向けると、普通の無色ガラスであっても、そこで強い吸収を示すことがわかる。たとえば、黄色光を生じさせる波長のおよそ半分の長さを持つ光波に対しては、普通のガラスは、金属が白色光に対してそうであるのと同じ程度には不透明である。

このような広い意味では、すべてのガラスは「着色されている」と言ってよい――すなわち、すべて選択的吸収の能力を持っている。しかし、通常の意味でほとんど無色と見なされるガラスでは、この吸収が当てはまるのは、われわれの目が感じ取れる可視範囲より、かなり短いか、あるいはかなり長い波長に限られる。一方、通常の意味で「有色」に見えるガラスは、その吸収能力が可視スペクトルの領域にまで及んでいるがゆえに、そのように見える。たとえば、青または紫のガラスは、赤色光に対してほとんど不透明であり、逆に赤色ガラスは、青・緑・紫の光に対して不透明である。

このことを印象的に確かめるには、濃い青色または緑色ガラスの片と、濃いルビーガラスの片とを、それぞれ単独で見て透明であることを確かめたうえで、二枚を重ねて見ればよい。そうすると、この組み合わせは、ほとんど完全に不透明に見えるはずである。

ここで自然に生じる疑問は、たとえば、白色ガラスと赤色ガラスとの本質的な違い――言い換えれば、後者が青色光を吸収する能力を持つ理由――はいったい何か、ということである。現在の知識の段階では、完全に満足のいく答えを与えることはできないと、著者は考えている。しかし、ある程度までは、この違いを説明することができる。この違いは、第一に、無色ガラスに特定の化学元素を追加導入することによって「生み出される」。こうした物質は、一般に「着色酸化物」と呼ばれているが、必ずしも酸化物の形で導入されるとは限らず、しばしばガラス中では全く別の形で存在している。これらの元素や化合物は、可視スペクトルの特定の領域の光波を強く吸収する能力を持つ。

こうした着色物質は、おおまかに二つの群に分けることができる。第一の群(おそらくもっとも大きな群)は、ガラス中に真の溶液として存在するものであり、金属元素はケイ酸塩(シリケート)やその他の化合物(ホウ酸塩、リン酸塩など)として結合した形でガラスに溶解している。この場合、ガラスに与えられる色は、その元素固有のものであり、たとえば硫酸銅を水に溶かしたときに生じる水の着色と同じように説明できる。

第二の群は、全く違った挙動を示す。これらは、ガラス中で極めて微細な粒子として存在し、真の溶液状態ではなく、むしろ「コロイド溶液」と呼ばれる状態に近い、機械的懸濁として保持されていると思われる物質である。ジーデントプフおよびシグモンディ(Siedentopf & Szigmondi)の超顕微鏡的粒子に関する研究のおかげで、次のことは疑いなく知られている。すなわち、ルビーガラスをもっともよい例とする特定の着色ガラスにおいて、着色物質(たとえそれが金であれ、一酸化銅であれ)は、ガラス中に微小ではあるが分子や原子よりはるかに大きな粒子として存在し、その形で懸濁されているということである。これらの粒子の存在は、光学的手段によって証明されているが、それらが「見える」とまでは言えない。いずれにせよ、これらの懸濁微粒子は、それぞれが一つの単位として、ガラスに与える色に対応する波長の光を吸収していると考えるのが自然である。

このように考えると、なぜこれらのガラスの色が、加熱や冷却の速度といった操作によって、きわめて容易に変化したり損なわれたりするのかが理解しやすい。冷却が速すぎると、たとえば懸濁微粒子の分布や大きさ、形状が変化し、その結果、色調が大きく変わったり、あるいは懸濁状態が完全に消失してしまうこともありうる。その場合には、着色元素が再びガラス中に真の溶液として入り込んでしまい、もはや特有の色を与えなくなるのである。

本書の目的からすれば、ここでさまざまな着色ガラスの配合レシピを列挙することは、まったく適切でない。しかし、通常ガラスに添加される各元素が、どのような色または色の範囲を生じうるかを大づかみに述べておくことは、有用であろう。一般的に言えば、軽い元素は、通常、ガラスに顕著な着色を与える傾向がなく、逆に、重い元素は、ガラス内に溶け込むか懸濁状態で保持されさえすれば、きわめて強力な着色効果を持つ。鉛元素は、この規則からの顕著な例外のように見えるが、これは次の事実による。すなわち、他の多くの重元素のケイ酸塩が多少とも不安定なのに対し、鉛のケイ酸塩は非常に安定であり、還元剤の作用を受けない限り分解されないということである。しかし、鉛ケイ酸塩がこのように分解されると、そのガラスはただちにきわめて濃い色を呈するようになり、不透明な黒に変化する。薄い層では、むしろ濃い褐色に見える。

他方、鉛を多量に含むガラスは、常に明らかな黄色味を帯びており、この着色は、不純物によるものではなく、鉛ケイ酸塩そのものの色に起因することが示されている。ここまで述べたことは、稀金属タリウムとその化合物にも、わずかな修正を加えるだけでほぼそのまま当てはまる。タリウムは特殊目的のためにガラスに導入されることがある。

これら二つの例外的物質をひとまず脇に置き、以下では元素を化学的分類に従って順番に見ていく。稀元素については、実務上影響を及ぼす場合(たとえば微量混入が結果を左右する場合)を除き、考慮しないことにする。

アルカリ金属――ナトリウム、カリウム、リチウムなど――およびその化合物は、それ自体として特有の着色効果を持たない。ただし、ソーダやポタッシュの存在は、マンガン、ニッケル、セレンなどの色に影響を与える。

銅は、その多くの化合物が濃く着色していることからも予想されるとおり、ガラスに強力な着色効果をもたらす。二価銅(Cu²⁺)のケイ酸塩は、強烈な緑色から緑がかった青色までの色調を与える。銅を金属または酸化物の形でガラスに添加すると、通常はこの緑色が生じる。しかし、銅の完全な酸化が還元性物質の存在によって妨げられ、かつガラスをゆっくり冷却したり、再加熱と徐冷を繰り返したりすると、強烈なルビー(赤)着色が得られる。実用上は、この色は銅に加えてスズを混合することで得られ、溶融条件を酸化より還元が優勢になるよう調整する。こうすると、銅はガラス中に微細で均一な懸濁状態で残る。粒子の大きさと分散状態がちょうどよい場合、美しい赤色が得られる。しかしこのガラスは、きわめて着色力が強いため、非常に薄い板でしか使用できず、通常は無色ガラスの表面に「フラッシュ」して、実用上必要な強度と厚みを確保する。

また、銅の配列状態をわずかに変えるだけで、たとえば粒子をやや大きく成長させるなどすると、その結果、色はにごった不透明の縞状物質となり、シーリングワックスに似た色と外観を持つ。このような製品は、ガラス製造者の観点から見れば、もちろん役に立たない。さらに、極めてゆっくり冷却し、その他の有利な条件が揃った場合には、銅粒子(一酸化銅粒子であれ金属銅粒子であれ)が成長して、目に見えるほどに大きくなり、きらめく微細な鱗片として現れることがある。こうして、アベンチュリン(aventurine)として知られる美しい物質が生じる。

銀は、ガラス混合物に添加されることは決してない。というのも、あらゆる銀化合物から銀が非常に容易に金属状態へと還元されるため、ガラス中に溶解させて保持することができないからである。その結果、微細な金属銀の懸濁体となって、ガラスを、フリントガラスにおける鉛の還元の際に見られるのと同様、黒く金属的な外見にしてしまう。一方、銀はガラス表面に塗布して焼き付けることで、美しい黄色のステインを与えるため、その用途では広く用いられている。

金は、鮮やかなルビー色を与える目的でガラスに導入される。金の挙動は、基本的に銅とよく似ているが、この貴金属は、還元剤を加えなくとも、容易に金属状態へ戻る傾向を持つ。そのため、銅ルビーの場合のようにスズを併用する必要はないが、溶融時の加熱と冷却の速度を適切に調整しなければならない。急冷した金含有ガラスは、特別な着色を示さないが、その後再加熱して徐冷することで、濃いルビー色が現れる。金による着色は、銅に比べて明らかに安定で均一であり、そのため、より淡い赤色の陰影を得ることが可能である。「ゴールドルビー」は、ふつうのシートガラスの厚みにおいても利用できる程度の色深度で作ることができ、銅ルビーのように必ずしもフラッシングを必要としない。

第 2 族元素であるマグネシウム、カルシウム、ストロンチウム、バリウム、亜鉛、カドミウムなどの化合物は、カドミウムを除けば、ガラスに特有の強い着色を与えることはない。カドミウムも、硫黄と結合した硫化カドミウムの形で存在する場合に限って、かなりの着色力を持つ。この化合物は、ガラスに豊かな黄色を与える。硫化バリウムもまた、濃い緑色や黄色をつくりやすく、多量のバリウムを含むガラスでは、これらの色の発生を避けることが非常に難しい。亜鉛に着色効果を認める記述も見受けられるが、実際には事実と合致しない。

第 3 族元素のうち、ガラス中に顕著な量で存在しうるのは、ホウ素とアルミニウムだけである。ホウ素はホウ酸またはホウ酸塩として存在し、この形では着色効果を持たない。また、遊離のホウ素がガラス中に分離して存在する傾向も見られない。アルミニウム化合物も同様に、固有の着色力を持たない。ただし、ある種のアルミニウム化合物は、特定用途向けの白色不透明ガラス(いわゆる「オパール」ガラス)を作るために利用される。この場合の作用は、スズ酸化物やアルミニウムフッ化物の場合とよく似ており、これらの物質はガラス中に完全には溶解せず、微小粒子として懸濁される形で残ると考えられている。

第 4 族元素は、ガラスとの関係でより重要である。炭素は、ガラス中に導入されると、二種類の大きく異なる着色効果をもたらす。一つは間接的なものであり、炭素が他の物質に対して還元剤として働くことに由来する。もう一つは直接的なものであり、微細な炭素粒子や炭化物自体がガラス中に分散することに由来する。この後者の効果は、銅、金、鉛などの微細粒子が存在する場合と同種であるが、炭素粒子は比重が小さいため、赤や黒よりも、むしろ黄色や褐色系の色を生じやすい。また、炭素の化学的性質から、これらの色は急冷にも比較的影響されにくい。つまり、ガラス中の炭素粒子の着色は、冷却速度にあまり敏感ではない。

他方、炭素の還元作用は、ガラス中にごくわずかな割合で存在するだけでも顕著な影響を発揮しうる。前章までに見たように、ソルトケーキを含むガラス配合には、コークス、木炭、無煙炭などの炭素源が、還元剤として定期的に加えられる。この目的に対して、もしわずかにでも過剰な炭素が用いられると、ナトリウムおよびカルシウムの硫化物や多硫化物が生成し、これらの硫化物は、すべての硫化物がそうであるように、ガラスに緑がかった黄色の色調を与える。その際、他にも有害な結果を伴う。

ケイ素は、ケイ酸(シリカ)およびその化合物として、あらゆる種類のガラスの基本成分を構成しており、この形では着色物質ではない。しかし一方で、特定の条件下では、通常のガラス炉内温度でも金属状態のケイ素が生成されうることは疑いなく、もしガラス中にこうした状態で存在すれば、ケイ素はガラスを着色するものと思われる。したがって、強力な還元剤――固体炭素であれ、炉内ガス中の炭素成分であれ――が、普通ガラスに見られる特有の着色をもたらす場合、その一部はガラス中でのケイ素の還元に起因している可能性がある。

スズは、それ自体としてガラスに特別な着色効果を持たない。酸化スズは、微細な懸濁状態で存在する場合に、オパール様の乳濁や、大量に用いれば白色不透明を生じさせる。しかし、スズは銅と組み合わせて銅ルビーを作るために用いられる。

鉛とタリウムについてはすでに触れたので、ここでは、それらが他の物質の着色効果を増強することを付け加えるだけでよいであろう。これは、おそらく、一般に密度が高く屈折率の大きいガラスほど、低屈折率・低密度のガラスに比べて着色剤に対して敏感であるという事実の一例に過ぎない。同じことはバリウムについても当てはまる。すなわち、鉛・タリウム・バリウムを含むガラスは、いずれも着色剤に対して敏感である。

リンは、リン酸の形でごく少数のガラスに存在するが、この形では着色効果を示さない。リン酸カルシウムは、ガラスにオパール様の乳濁を与える目的で用いられることがある。その作用はおそらく、前述の酸化スズやアルミニウムフッ化物と類似しており、これらもまた、完全にはガラス中に溶解せず、微細粒子として懸濁する。

ヒ素は、ガラスそのものの着色には寄与しない。また、その揮発性のため、特別な条件下を除けば少量しかガラス中に保持されない。ヒ素には「脱色」作用があるとされることがあるが、もしそのような作用が存在するとしても、それはヒ素化合物が酸素のキャリアとして働き、ガラス内に酸素を供給することで、他の不純物の酸化を助けることに帰せられよう。ヒ素に関するこの点については、後述するマンガン化合物の項で再び触れる。

アンチモンは、特殊なガラス配合によく加えられるが、これ自体、顕著な着色効果を示すことはない。ただし、多量に含めれば白色不透明を生じさせる可能性がある。硫化アンチモンには着色力があるが、その揮発性と不安定さのため、その効果は一定しない。

バナジウムは、稀少であるため着色目的でガラスに意図的に添加されることはないが、ごく微量であっても、鮮やかな黄色や黄緑色の色調を生じさせる能力がある。一方、バナジウムは、スタウアブリッジ地区を含む多くの耐火粘土に微量含まれており、そのため、こうした粘土で作ったポットでガラスを溶かすと、ポットからガラスにバナジウムが移行し、色を損なう危険がある。

硫黄は、そのさまざまな形での存在が、ガラスの色に多様な影響を及ぼす元素である。すでに述べたように、ナトリウム・カルシウム・カドミウム・アンチモンの各硫化物は、いずれも着色作用を持つ。硫黄は、おそらくガラス中に遊離元素として存在することはないと思われるが、硫黄やその酸化物は、炉ガス中にしばしば含まれており、高温ガラスに対して顕著な作用をおよぼすことがある。ブロウイングホールやアニール炉の雰囲気に硫黄ガスが含まれると、ガラス表面付近に、特有の黄味がかった乳濁が生じるが、これはガラス内部のかなりの深さにまで浸透し、その後いかなる処理を施しても除去できない。とくに、ソルトケーキを原料に用いたガラスでは、硫黄の溶融体や蒸気との接触によって、ガラス器物が徐々に劣化することがある。これらの作用の正確な機構はいまのところ不明であるが、おそらくガラス内に硫黄化合物が形成され、それに伴って微小な気泡が発生するのではないかと推測される。

セレンは、化学的には硫黄にきわめて近い元素であり、比較的稀少ではあるが、着色および脱色剤としてガラス製造に利用されつつある。適切な条件のもとでガラス混合物にセレンまたはその化合物を導入すると、特有の黄味がかったピンク色の着色が生じるか、あるいは生じる傾向を持つ。生成される色の強さは、ガラス全体の化学的性質と、当然ながら、溶融工程終了時にガラス中に残存するセレンの量に依存する。後者は、溶融工程の時間と温度によって決まる。セレンガラスのピンク色は、とくにバリウムを塩基成分とするガラスでよく現れ、また鉛ガラスでも見られるが、ソーダ石灰ガラスでは色が出にくい。脱色剤として用いる場合、セレンの作用は、ガラスの緑色または青色の色調を「覆い隠す」ために、補色の色を付加するという形で現れる。覆い隠すべき元の色調の深さが小さい場合、セレンはこの用途に非常にうまく用いることができる。ただし、この用途にしてはかなり高価な物質であることは否めない。セレンやその化合物には、酸化剤としての「洗浄」作用は認められない。

クロムは、ガラス職人にとってもっとも強力な着色物質の一つであり、広範に利用されている。その利点は、比較的安価であること、純粋な化合物の形で容易に得られ、その着色効果を事前に正確に見積もることができること、さらにクロムによって得られる着色は、酸化的・還元的条件や、溶融の長さや温度にほとんど影響されず、非常に安定していることである。実際に色に大きく影響する要因は、おそらく冷却速度だけである。クロム単独で得られる色は、明るい緑色のさまざまな深さであり、その濃さは、ガラス中のクロム含有量と、ガラス自体の純度に応じて変わる。クロムはしばしば、鉄や銅と組み合わせて、いわゆる「冷たい青」や「セラドングリーン(青磁色)」といった中間色を作るのにも用いられる。

クロムは、通常、二クロム酸カリウムとしてガラス配合に導入される。ほかの化合物を使うことも理論的には可能だが、この物質はいくつかの利点を持つ。まず第一に、クロムの着色力は非常に強いため、ごく微量しか加えることができない。もしクロム酸化物そのものを用いるとすると、配合ごとの秤量はきわめて厳密に行わねばならない。これに対し、二クロム酸カリウムには有効成分であるクロムの割合がずっと小さいため、より大きな重量を扱うことができ、その分だけ秤量誤差への許容範囲も広がる。もう一つの理由は、クロム酸化物がきわめて難融であり、ガラスに溶け込みにくいこと、そしてその存在がガラスを粘稠で溶けにくいものにしてしまうことである。この点、二クロム酸塩を用いれば、一緒にアルカリ分がガラスに供給されることになり、これが溶解中のクロムの溶解を助けるとともに、最終的なガラスの流動性と柔らかさを回復させるのに役立つ。ただし、クロムの溶解過程には一定の時間が必要であり、クロムを含むガラスは、溶融時間が不十分だと、まだら模様を呈することがある。

ウランは、高価で稀な元素であるが、ごく少量加えるだけで、美しい蛍光性の黄色を与えるため、特殊用途のガラスに用いられる。この黄色はきわめて特徴的で紛れがなく、そのため他の黄色ガラスをウランガラスの代用品とすることはできない。しかし、その高価さゆえに、使用範囲は広くはない。ウランは、通常、酢酸ウラニルや硝酸ウラニルなどの化合物の形で配合に加えられる。これらはどちらも、小さく鮮烈な黄色結晶として得られる。

フッ素は、多くのガラスにアルミニウムフッ化物などのフッ化物として存在する。フッ素自体は本質的な着色物質ではないが、アルミニウムフッ化物は、いわゆる「オパールガラス」をつくるためのもっとも一般的な手段である点で、ここで触れておく価値がある。このフッ化物は、しばしばフッ化カルシウムと長石を組み合わせて導入されるか、あるいは天然の氷晶石(クリオライト――ナトリウムとアルミニウムの複フッ化物)として導入される。

マンガンは、ガラス職人にとってもっとも重要な着色元素の一つである。マンガンを、他の着色剤を含まないガラスに加えた場合、マンガン化合物は、淡いピンクがかった紫からスミレ色にわたる色調を作り出す。その正確な色合いは、ガラスが鉛を塩基とするか、石灰を塩基とするか、あるいはバリウムを塩基とするかによって変わり、またアルカリ成分としてソーダを用いるかポタッシュを用いるかによっても変化する。しかし、一定割合のマンガンが与える色の性質と強さは、混合物に含まれる塩基の種類だけでは決まらない。溶融(「ファウンド(found)」)の温度と持続時間、およびその間の炉内雰囲気――酸化的か還元的か――が、色に大きく影響する。たとえば、マンガンによってわずかにピンクまたは紫の色調を帯びたガラスであっても、還元性ガスを作用させたり、一片の木片のような還元剤を加えたりすると、完全に無色透明に戻ってしまうことがある。

このように、マンガンはガラス職人にとって非常に有用な元素ではあるが、その使用には高度の技術と注意が必要であり、多くの場合、希望する色を得るために何度かの試行錯誤的操作を伴う。

実務上、マンガンは、他の着色剤と併用して「複合」色を作る目的で用いられることが多い。この場合、マンガンは「暖かい」成分――すなわちピンクまたは紫の成分――を提供する。こうした用途の一つとしてもっとも重要なのが、マンガンを「脱色剤」として用いることである。ガラス職人が「脱色剤」と呼ぶのは、原料の性質や溶融条件のために、望ましいよりも緑がかった色になってしまうガラスの色を改善するために用いる物質のことである。もっとも完全で満足のいく方法は、もちろん、より純度の高い原料を用い、ガラスを汚染しにくい溶融法を採用することである。しかし、費用の点からこの根本策がとれない場合には、望ましくない色を、それ自体同じくらい望ましくない補色の色で「覆い隠す」という、やや妥協的な方法をとらざるをえないことが多い。

この手法の理屈は、人間の目が、ごくわずかな光の吸収であれば、それが可視スペクトル全体にほぼ均一に分布する限り、ほとんど感知しないという事実に基づいている。言い換えれば、透過光の色がほぼ中性であれば、総吸収量が多少増えても目にはほとんどわからない。ところが、同じ程度の吸収がスペクトルのある一部分に集中していると、実際にはより多くの光が通っているにもかかわらず、透過光に色がつくために、目にはすぐにわかってしまうのである。

さて、マンガンをごく微量加えたガラスに生じる色は、通常の、やや不純なガラスに見られる青緑色の色調に対して、ほぼ補色関係にあることが知られている。そのため、このようなガラスに適量のマンガンを加えると、透過光の色はほぼ中性――わずかに黄色味を帯びることも多い――となり、全体としての吸収は少し増えるものの、それは厚い板で見た場合にかろうじてわかる程度にとどまる。このようにして、元の緑がかった色調が視覚的に覆い隠されるのである。この「カバー」は、ソーダフリントガラス(硝子食器用の透明ガラス)でもっとも完全に成功するが、シートガラスや板ガラスに用いられるソーダ石灰ガラスについてもある程度用いられている。

マンガンをこの目的で加える場合、通常は天然鉱石として十分な純度で入手できる黒色酸化マンガン(マンガン二酸化物)の粉末として配合に導入される。この形で加えられたマンガン化合物は、二重の作用を行う。一方では、二酸化物の分解によりガラス溶融中に酸素が放出される。この酸素は、有機物を酸化して除去し、冷却後に還元剤として悪影響を及ぼすことを防ぐとともに、ガラス中に存在する鉄化合物を、より高次の酸化状態(フェリック状態)に変える。この状態の鉄は、より低次の状態(フェラス)に比べて、着色力がはるかに弱い。これらの作用が、酸化剤が持つ「洗浄」効果の一部である。他方で、マンガン自体の着色作用が後から現れ、前述のような結果をもたらす。

鉄やその他の化合物による緑がかった色調をこのようにマンガンで覆い隠せるのは、それらの不純物がごく微量しか含まれていない場合に限られる。より多量の鉄化合物などがガラス中に含まれると、マンガンを加えても全体の色は変化するものの、もはや中和することはできない。鉄とマンガンの比率を変えることで、非常に広い範囲の色調を得ることができるが、そのもっともよく知られたものが、「ホックボトル(hock-bottle)」と呼ばれる暖かな褐色である。これと、鉄だけによる明るい緑、マンガンだけによる紫とのあいだのあらゆる中間色が、適切な比率で得られる。マンガン色が溶融条件に敏感であるという点は、こうした混合色ではいっそう顕著である。ここでは、鉄化合物とマンガン化合物の両方が酸化状態の変化を受けやすく、その変化が色調に強く影響するからである。銅とマンガン、クロムとマンガンの組み合わせによる色も用いられる。実際、ほとんど任意の数の着色物質を同時にガラス配合に加えることができ、通常、その結果として現れる色は単純な加成的合成である。

鉄は、地殻を構成する物質の中に広く分布しているため、どのようなガラスからも完全に排除することは非常に困難である。もっとも純粋なガラスには、ごくわずかな痕跡しか含まれていないが、安価なガラスには常に測定可能な量の鉄が含まれており、最も安価なガラスでは相当に多く含まれている。鉄の着色効果については、これまでの節やマンガンの項などで断片的に触れてきた。ここで付け加えておきたいことは多くない。低次の酸化状態(フェラス)の鉄化合物が常にはっきりした緑色を呈するように、ガラスもまた、一般的なガラス炉の還元性雰囲気のもとで鉄を含んでいる場合には、明瞭な緑色の色調を示す。その強さは、ガラス中の鉄の量に応じて変わる。ただし、マンガンなどの「脱色剤」が加えられていない場合に限る。

フェラス化合物は、硝酸塩などの酸化剤により、容易により高次の酸化状態(フェリック)へと変換されるが、同様の変化は、溶融ガラス中でも起こりうる。フェリック化合物は、対応するフェラス化合物に比べると、ずっと弱い黄色味を呈し、その濃さもずっと控えめであるが、同じことがガラス中の鉄にも当てはまる。そのため、ガラスに酸化剤を導入することの「洗浄」効果が生じるのである。ただし、酸化されるのは鉄化合物だけではないことを忘れてはならない。多くの種類のガラスでは、有機物、炭素、硫黄化合物などの酸化も、色調の改善にきわめて重要な役割を果たしていると思われる。

ニッケルは、その多くの化合物が濃く着色していることからも予想されるように、ガラスに対して強い着色力を持つ。その正確な色合いは、ガラスの種類とニッケルの酸化状態によって変化するが、通常は緑がかった褐色調が多い。ただし、特別な条件のもとでは、より鮮やかな色彩も得られる。実用上、ニッケルは着色剤として広く用いられてはいないが、「脱色剤」として用いることが提案されたことがある。しかし、著者の知るかぎり、この目的で成功裏に使用された例はない。実際、ニッケルが生じさせる色は、通常のガラスの緑や青の色調に対して、補色関係にあるとはとても言えない。

コバルトは、ガラスに対してもっとも強力な着色剤の一つであり、あらゆる種類の青色ガラスの製造に広く用いられている。コバルトによって得られる青は、おそらくガラス職人が利用できる色のうちでもっとも「確実な」ものであり、他の色を変化させるような多くの要因にもほとんど影響されない。コバルトの唯一の難点は、その着色力が非常に強いため、ほとんどの場合、ごく微量しかガラス配合に加えることができないという点である。かつてコバルトは「ザフル(zaffre)」という不純な酸化コバルトの形でガラスに加えられていたが、現在では、より高価ではあるものの、はるかに望ましい純粋な酸化コバルトがほぼ例外なく用いられている。この物質はきわめて一定した組成を示し、正確な秤量によって、ガラス職人は配合ごとに必要な量のコバルトを精確に導入することができる。

こうして見てきたように、現代のガラス製造者が利用しうる色調の範囲は、ほとんど無限とも言える広さを持つ。各色素を単独で用いることもできるし、いくつかを組み合わせて中間色を作り出すこともできる。そのため、実務上もっとも大きな困難は、特定の色調を再現する――すなわち、同じ種類のガラスについて、異なる時期に製造したロット同士でも自由に組み合わせて使えるように、色をできる限り一定に保つ――ことである。この理想は完全には達成されていないかもしれないが、特別な技術用途向けのガラスでは、きわめて高い程度まで実現されている。

また、ガラス職人は、多数の異なる色調を作り出すだけでなく、同じ色調についてさまざまな濃さを作り分けることも求められる。多くの場合、これは単純に着色物質の添加量を変えることで容易に実現できる。着色力がそれほど強くない物質であれば、この方法によって色の濃淡を比較的自在に調整できる。しかし、銅ルビーのように、きわめて強い着色力を持つガラスでは、この方法が利用できない。銅ルビーガラスを、一般的なシートガラスと同じ厚さで使用できる程度まで薄い赤色にすることは、事実上困難である。

このような場合にとられる手段が、「フラッシング(flashing)」と呼ばれる方法である。これは、濃い色のガラスを極めて薄い層として、普通の無色ガラスの表面に被覆する方法である。通常は、フラッシュガラス用の溶解ポットを、無色ガラスのポットのすぐ横に置き、吹き竿で最初に少量のルビーガラスを取り、その上に後続のギャザリングとして無色ガラスを巻き取る。このようにして得られた複合ギャザリングを、前章で述べたように円筒に吹き上げると、ルビーガラスは円筒の内面に薄い層として分布する。ギャザラーとブロウアーには、この層を均一な厚さに保ち、ちょうど望ましいルビー色になるように分布させるために、高度な注意と技能が要求される。着色層が極めて薄いので、厚みのわずかな不均一が色の濃さに大きな差となって現れ、実際、成功度の低い円筒では、色むらがしばしば見られる。

このようなフラッシュガラスでは、ルビー層と無色層の化学組成をうまく選んで、両者の線膨張係数をできるかぎり一致させておく必要がある。もしこの条件を満たさないと、ガラス内部に大きな残留応力が生じ、破損を招きやすくなる。また、ルビーガラスの膨張係数が無色ガラスより大きいと、平坦化後のシートはフラッシュ側から反り上がる傾向を持ち、アニール炉から完全に平らな状態で取り出すことができなくなる。

フラッシング法は、もっとも頻繁には銅ルビーに適用されるが、他の色にも広く用いられる。このようなフラッシュガラスは、エッジ方向から見るとすぐに見分けがつく。側面から透かして見ると、シートのほとんど全厚が、普通のシートガラスに特有の緑がかった色を示し、着色層はごくわずかな厚みしか占めていないことがわかる。同様に、このようなフラッシュガラスを、表面の着色層が部分的に除去されるように切断したりエッチングしたりすると、白い地色に色付きの地が現れる。これは、特定の装飾効果を得るために用いられる。なお、ここで説明したフラッシング法は、ギャザリングから吹き上げられるあらゆるガラス器物に適用することができ、着色層を器物の内側に置くことも、外側に置くことも可能である。

ガラス職人が供給する色付きガラスの「パレット」に加えて、ステンドグラスの芸術家には、さらにもう一つの色彩源がある。それは、ガラス表面に塗布され、その後「焼成(firing)」によって発色と半永久的な定着を得るステインや透明色である。こうして得られる色もある意味では一種のガラス――より正確にはガラス質の釉――であり、その原料は絵付師の筆によってガラス上に塗られ、加熱によって初めてガラスと結合し溶け合う。

ただし、この場合に適用しうる温度には、いくつかの制約がある。まず、母材となるガラス自体が軟化しすぎないよう、温度を制限しなければならない。また、多くの顔料自体が高温に耐えうるものではない。そのため、これらの焼き付け色に含まれるフラックス(溶融剤)は、極めて融点の低いものでなければならず、その結果、ガラス自体に比べて化学的安定性が大きく損なわれることは避けられない。

ガラス絵付けを、審美的側面を抜きにして技術的観点からだけ見ても、その全体像はきわめて広大であり、本書の範囲を超える。したがって、ここではこの問題に踏み込まず、ただ一点だけ、ステンドグラスとガラス絵付けに関する技術的な事項に触れておく。それは、技術的に「完全」であるということが、必ずしもすべての用途にとって望ましいわけではない、という一例である。

近代において技術的に優れた着色ガラスが生産されるようになったことは、一見意外なことに、ステンドグラスの芸術的品質の著しい低下を伴った。そのため、かつてのステンドグラスの技法は「失われた技術」とされ、ガラス職人は、昔のような鮮やかで美しい色を再び作り出せないと非難された。しかし、より綿密な研究により、問題の本質は、現代のガラスの色彩が、少なくとも古いガラスと同じくらい鮮やかで多彩であるにもかかわらず、その内部構造があまりにも完全に均質であることにあると判明した。すなわち、現代のガラスは、改良された設備と方法のおかげで、気泡やストリーエなどの不完全さをほとんど完全に排除してしまっていたのである。

窓ガラスや食器用ガラスのような一般用途では、この純度の向上が製品の美観を大いに高めるのは言うまでもない。そのため、ガラス職人が、芸術用の着色ガラスについても同様の「改良」を試みるのは自然なことであり、実際にはおそらく、ステンドグラス職人自身が、より「よい」ガラスを求めてこの改善を促したのかもしれない。しかしながら、より詳細な検討が進むにつれ、このような完全に近い近代ガラスが、芸術的用途、少なくともステンドグラスという用途には、むしろ適さないことが明らかになった。

完全に平滑な表面と、内部にまったく不規則のないガラス片に当たった光は、色が変化するだけで方向はほとんど変えられずに通り抜ける。そのため、そのようなガラス越しには、外界の物体がはっきりと見え、ガラス自体の神秘的な魅力は大きく損なわれてしまう。他方、表面が不規則であり、内部にもストリーエや気泡、さらには微小な固体の包有物まで含んでいるガラスに光が当たると、光はあらゆる方向へ散乱され、屈折され、偏向される。その結果、光がガラス自体の内部から発しているかのような印象が生じ、ガラス全体が自ら光を放っているように見える。外界の物体はほとんど見分けがつかなくなり、窓全体が、一つの光り輝く自照体のように感じられる。

この事実に気付かされて以来、近代のガラス製造者たちは、より安定したガラス組成と広い色彩範囲を維持しながら、古いガラスの望ましい性質を再現する努力を行い、かなりの成功を収めてきた。古いガラスの不規則な表面は、普通の吹きガラスではなく、ロールドガラスや「マフド」ガラスを用いることで模倣される。また、内部組織を均一でない状態にするために、固体や気体の包有物を意図的に導入し、さらにはガラスを異なる密度の層として残すような操作を行う。その結果として現れる層状構造は、完成したガラスではストリーエとして目に見える。このような工夫により、現代のカラーガラス職人は、少なくとも古典期のステンドグラス工芸家が利用できたものと同等、あるいはそれ以上に適した材料を手にしていると主張しても、あながち誇張ではないであろう。

着色ガラスの技術的用途については、すでにいくつか触れたが、なお検討すべき点が一、二残っている。鉄道や船舶用信号のような用途では、経験則の積み重ねにより、特定の色――とくに赤と緑の特定の色調――がもっとも適しているとされている。他方、写真術に関連するさまざまな用途においては、ガラス職人はまだ十分に新たな要求に応えていないようであり、そのため、写真暗室用ランプの被覆や、オルソクロマチックあるいは三色分解写真用の光学フィルタとして、本来なら着色ガラスで作るべきところを、むしろゼラチンやセルロイドに有機染料を染み込ませた薄く頼りないスクリーンが使われている。

これらの用途では、特定の波長範囲の光だけを透過させる、きわめて厳密な透過・吸収特性を持つ透明着色媒体が求められる。ガラス職人は、着色媒体として限られた種類の元素しか使えないという制約を受けており、このような厳密なスペクトル特性を持つガラスを作るのは容易ではない。他方で、ガラスの着色に関して、この観点から系統的に研究された例は、いまのところほとんどない。唯一広範な研究が行われたのは、イェーナのショット社に関連してであり、彼らは分光特性が正確に知られた一連の着色ガラスを市場に送り出している。

しかし、この分野には、まだ大きな拡張の余地が残されていることは疑いない。ガラス職人が、吸収スペクトルの観点から着色ガラスを徹底的に研究するならば、この分野はさらに広がるであろう。ただし、実際のところ、ゼラチンにアニリンその他の染料を染み込ませて得られるフィルタの性能を、着色ガラスが完全に再現できるかどうかについては、相当の疑問が残ると言わざるをえない。

第十二章
光学ガラス

光学ガラスは、他のあらゆる種類のガラスときわめて大きく性質を異にしており、その製造はほとんど独立した一つの工業と見なしてよいほどである。実際、そのためだけに一冊を割いた専門書があってもよいくらいである。本章では、光学ガラスのもっとも重要な性質の概要を述べ、次章でその製造に用いられる工程の主要な特徴を説明することにする。

光学ガラスの価値を左右する性質は、おおまかに二つの群に分けることができる。第一は、狭い意味での「光学的」性質――すなわち、光がガラスを通過する際の挙動に直接影響する性質――であり、第二は、より一般的な性質のうち、光学用途に用いられるガラスにおいてとくに重要となる性質である。

ガラスの光学的性質――この点に関してもっとも本質的な性質は、「均質性」である。すでに述べたように、ガラスは決して一つの一定した化学物質・化合物とは見なせず、通常は各種の複雑なケイ酸塩、ホウ酸塩などが互いに溶け合った「相互溶液」から成っている。溶液というものは、本質的に二種以上の物質の混合物であるから、完全な混合が行われたときにのみ真の均質状態に達することができる。身近な例として、砂糖を水に溶かす場合を挙げることができる。砂糖の近くにある水は砂糖で飽和され、その他の水とは密度が異なるようになる。ここで液体を軽くかき混ぜると、非常に特徴的な現象が現れる。すなわち、純水と濃い砂糖溶液とは、すぐには完全には混ざり合わず、より密度の高い液体が、より粗いあるいは細かい線・層・渦の形で液全体に拡がった状態のまま、しばらく存在する。このとき、まだ完全には混ざっていない二つの液体が、光に対して異なる作用を及ぼすために、それらが目に見えるのである。

ただし、砂糖水の例では、扱っているのは非常に流動性の高い液体なので、ティースプーンで数回かき混ぜれば混合は完全となり、しばらくの間にごくわずかな濁りを示していた液も、やがて均一で透明な状態にもどる。

ガラスの場合、原料が溶融されると、砂糖水の場合と同様、密度の異なる液体からなる混合物が形成される。しかし、溶融ガラスは、通常の水のように流動性の高い液体であることは決してなく、また製造の通常の過程では、水の入ったグラスをスプーンでかき回すような徹底した「混合作用」を受けることもない。したがって、通常の製造法によるガラスにおいては、溶融時に生じた不均質性が、最後まで持ち越されることは、少しも不思議ではない。厚いガラス片を注意深く調べれば、その内部に、密度の異なる細い糸状あるいは層状の部分がところどころに存在することが認められるが、これがその証拠である。これらの欠陥は「ストリエ(striæ)」または「ヴェイン(veins:すじ)」と呼ばれ、このような欠陥が、上等な光学作業に用いるガラス中に存在する場合、そのガラスは使用に適さない。

後述するように、光学ガラスの製造においては、ガラスをできる限り均質にするための特別な手段が取られる。実際、光学ガラス製造の初期の歴史は、この欠陥――すなわちストリエ――を克服しようとする試みの歴史そのものであったと言ってよい。しかし、この問題は、化学的にも物理的にも容易ならざる困難を伴い、現代のもっとも優れた製造技術においてすら、一溶解、すなわち一つのポットいっぱいのガラスのなかで、完全にストリエやヴェインを欠く部分は、ごく一部に限られている。多くの場合、これらの欠陥は非常に微細であり、完成したレンズの段階に到るまで気付かれないことさえある。しかし、その段階に至ると、像のシャープな結像を著しく妨げるため、その存在はきわめてはっきりと現れる。このような場合には、結果として役に立たないガラス片を研磨・ポリッシングするために、時間と費用を無駄にしたことになる。

そこで、ガラスを加工する前に、その中にごく細かいストリエが存在しないかどうかを検査する方法が用いられる。これらの方法は、平行光束が均質なガラス板を通過する限り何の乱れも受けないが、ストリエが存在する部分に当たるところでは、その部分で光束が平行性を失う、という原理に依拠している。したがって、このような照明条件の下では、ストリエは暗線または明線として現れ、容易に検出される。一例として用いられる装置の一形式を、図 14 に示す。

[図 14.—ストリエ検査装置の概略図。

L:光源、S:スリット、A および B:単純な凸レンズ、G:被検ガラス、E:観察者の目。矢印は光線の経路を示す。]

透過性およびも、ガラスの本質的に重要な性質である。ある意味では、均質性は透過性の前提条件であるが、ここで問題にしているのは、ガラスを規則的に透過する光が、どれだけ吸収されるか、という点である。まず最初に断っておくべきことは、どのようなガラスも完全に透明ではなく、言い換えれば、完全に無色ではない、という事実である。もっとも優れた光学ガラスにおいてさえ、光の吸収はごくわずかではあるものの存在し、かなりの厚みを通して見ると、緑がかった黄色あるいは青みがかった色調を示す。他方、現在もっとも優秀なレンズにも用いられているある種の光学ガラスは、光の吸収が非常に強く、あるいはそれ自体が非常に濃く着色されているため、数インチの厚みがあれば、その欠点がはっきりとわかるほどである。

この点については、やや一般の嗜好・世論にも責任の一端があるように思われる。というのも、わずかにでも「緑がかって」見えるガラスが、高級な光学器械に用いられることを、世間が好まないからである。実際には、ガラス職人がごくわずかに緑味を帯びたガラスを作ることは十分可能な場合が多いが、そうした緑色を打ち消すために、あえてガラスに着色酸化物を加え、もとの緑色とおおよそ補色関係にある色をわずかにつけることがしばしば行われる。その結果、一見中性に近い色調のガラスが得られるが、これは本来の緑がかったガラスに比べて、光をずっと多く吸収してしまう。しかも、そのようなガラスはしばしば写真用レンズに用いられるため、この「緑」を避けるために犠牲にされている光線は、スペクトルの青側の端付近にある波長の光であり、その結果としてレンズの写真用感度は、明らかに低下してしまうのである。

屈折および分散――ガラスが入射光・透過光に与える作用を支配する量的な性質は、光学用途においては言うまでもなく基本的な重要性を持つ。各種光学ガラスのもっとも基本的な光学定数は、その「屈折率」と呼ばれる数値である。この数は、本来、光波がそのガラス中を伝わる速度と、自由空間中を伝わる速度との比を表すものである。この比は、ガラスの化学組成と物理状態が変化するごとに変わるだけでなく、光波の波長そのものによっても変化する。言い換えれば、青色光のような短い波長の光は、赤色光のような長波長の光とは異なる速度でガラス中を伝わる。その結果、白色光の光束をプリズムに通すと、スペクトルを構成するあらゆる色の光に分かれ、それぞれが本来の順序で広がっていく。青色光は元の進行方向からもっとも大きく偏向を受け、赤色光はもっとも小さな偏向しか受けない。

このようなときに、さまざまな色の光線がどれだけ、また互いにどのような割合で偏向されるかは、当該ガラスの性質に依存する。したがって、ある種類のガラスの光学的性質を完全に特徴づけるには、ただ一つの屈折率を示すだけでは不十分であり、スペクトル全域にわたって適切に分布する、複数の波長に対する屈折率を示す必要がある。

この目的のために、スペクトル中のいくつかの明瞭な線が基準として選ばれているが、今日一般に用いられている具体的な線群を定め、その体系的使用を始めたのは、イェーナのアッベおよびショットである。彼らは、ガラスの光学的性質をこの方式で規定する体系を導入した。実際に選ばれているのは、波長 0·7677 マイクロミリメートルに対応する A′ 線、および C, D, F, G′ と呼ばれる線であり、それぞれの波長は同じ単位で 0·6563, 0·5893, 0·4862, 0·4341 である。ただし、A′ 線はスペクトルの赤端に近すぎるため、そのデータが必要となることはあまり多くない。

実際のところ、多くの光学ガラスの表では、ナトリウム光(D 線)に対する屈折率だけが記載され、ガラスの分散特性は、他の線に対する屈折率との差を並べることで示される。すなわち、表には C-D, D-F, F-G′ という欄が設けられ、それぞれ C 線と D 線、D 線と F 線、F 線と G′ 線の屈折率の差が記されている。これらの値は、通常、ガラスの「C から D への分散」「D から F への分散」等と呼ばれる。

これらとは別に、ガラスの「平均分散」と呼ばれる量を表に併記するのが普通である。これは、C 線と F 線に対する屈折率の差、すなわち C-F の値であり、視覚上もっとも重要なスペクトル部分を代表する間隔として採用されている。さらに、アクロマートレンズの計算に際してとくに重要となる定数が、D 線の屈折率から 1 を引いた値を平均分散で割ることによって得られる(通常 (C-F)/(n_{D}-1)=ν と書かれる)。この量は、まだ適切な名称が見いだされていないが、ガラスの分散力と全体としての屈折力との比を表すものであり、慣例的にギリシア文字 ν で表される。

次ページの表は、バーミンガムにあるチャンス社(Messrs. Chance)によって製造された光学ガラスの一覧であり、1905 年光学会議のカタログから採録したものである。この一覧は、フランスやドイツの光学ガラスメーカーが公表しているリストに比べればそれほど長くはないが、現在利用可能な光学ガラスの代表的な種類をひととおり含んでいる。ただし、レンズ計算に実際に用いるデータとしては、光学ガラスメーカーの最新版カタログを参照することを勧める。というのも、入手可能なガラスの種類の範囲や、一部ガラスについての数値自体が、時々刻々変化しうるからである。


光学特性表

(1905 年 Optical Convention カタログより。Messrs. Chance 社製品)

  --------------+------+----+------+-----------------------------------
                |      |    |      |            Partial and
                |      |    |Medium|   Relative Partial Dispersions.
                |      |    | Dis- +------+----+------+----+------+----
      Name.     |n_{D}.| ν. | per- |      |C-D |      |D-F |      |F-G′
                |      |    | sion.| C-D. |--- | D-F. |--- |F-G′. |---
                |      |    | C-F. |      |C-F.|      |C-F.|      |C-F.
  --------------+------+----+------+------+----+------+----+------+----
  Extra Hard    |      |    |      |      |    |      |    |      |
    Crown       |1·4959|64·4|·00770|·00228|·296|·00542|·704|·00431|·560
  Boro-silicate |      |    |      |      |    |      |    |      |
    Crown       |1·5096|63·3|·00803|·00236|·294|·00562|·700|·00446|·555
  Hard Crown    |1·5175|60·5|·00856|·00252|·294|·00604|·706|·00484|·554
 *Medium Barium |      |    |      |      |    |      |    |      |
    Crown       |1·5738|57·9|·00990|·00293|·296|·00697|·704|·00552|·557
 *Densest       |      |    |      |      |    |      |    |      |
    Barium      |      |    |      |      |    |      |    |      |
    Crown       |1·6065|57·9|·01046|·00308|·294|·00738|·705|·00589|·563
  Soft Crown    |1·5152|56·9|·00906|·00264|·291|·00642|·708|·00517|·570
 *Medium Barium |      |    |      |      |    |      |    |      |
    Crown       |1·5660|56·3|·01006|·00297|·295|·00709|·704|·00576|·572
  Barium Light  |      |    |      |      |    |      |    |      |
    Flint       |1·5452|53·5|·01020|·00298|·292|·00722|·701|·00582|·570
  Extra Light   |      |    |      |      |    |      |    |      |
    Flint       |1·5316|49·0|·01085|·00313|·288|·00772|·711|·00630|·580
  Extra Light   |      |    |      |      |    |      |    |      |
    Flint       |1·5333|48·5|·01099|·00322|·293|·00777|·707|·00640|·582
  Boro-silicate |      |    |      |      |    |      |    |      |
    Flint       |1·5623|47·4|·01187|·00343|·289|·00844|·711|·00693|·584
 *Barium Light  |      |    |      |      |    |      |    |      |
    Flint       |1·5833|46·6|·01251|·00362|·288|·00889|·711|·00721|·576
  Soda Flint    |1·5482|45·8|·01195|·00343|·287|·00852|·713|·00690|·577
  Light Flint   |1·5472|45·8|·01196|·00348|·291|·00848|·709|·00707|·591
  Light Flint   |1·5610|43·2|·01299|·00372|·287|·00927|·713|·00770|·593
  Light Flint   |1·5760|41·0|·01404|·00402|·286|·01002|·713|·00840|·598
  Light Flint   |1·5787|40·7|·01420|·00404|·284|·01016|·715|·00840|·591
  Dense Flint   |1·6118|36·9|·01657|·00470|·284|·01187|·716|·01004|·606
  Dense Flint   |1·6214|36·1|·01722|·00491|·285|·01231|·715|·01046|·608
  Dense Flint   |1·6225|36·0|·01729|·00493|·286|·01236|·715|·01054|·609
  Extra Dense   |      |    |      |      |    |      |    |      |
    Flint       |1·6469|33·7|·01917|·00541|·285|·01376|·720|·01170|·655
  Densest Flint |1·7129|29·9|·02384|·00670|·281|·01714|·789|·01661|·678
  --------------+------+----+------+------+----+------+----+------+----

上の表の最初の列には、各種ガラスの通称(商品名)が記されている。これらの名称はやや恣意的ではあるが、そのガラスのおおまかな化学的性質を示している。たとえば「フリント(flint)」という語は、必ず鉛を含むガラスを意味し、その結果、比較的高い屈折率と小さな ν 値を持つ。これに対し「クラウン(crown)」という語は、本来は石灰ケイ酸塩ガラスだけに用いられていたが、現在では ν の値が大きいガラス一般に用いられる。

次の列には、D 線に対する屈折率 n_{D} が、三列目には ν の値が示されている。表を見ればわかるように、ガラスはこの ν 値の大きいものから順に並べられている。この二列をざっと眺めると、多くのガラスについて、屈折率が高くなるにつれて ν の値が小さくなる、という関係が成り立っていることに気付くだろう。この関係の例外に当たるガラスには、表中で * 印が付けてある。

実際のところ、この関係は、イェーナのアッベおよびショットによる現代的な光学ガラス製造の進歩がもたらされる以前、すなわち商業的に利用可能だったすべてのガラスに対し、おおよそ成立していた。屈折率と ν の値とのあいだに、ほぼ単純な反比例関係がある、というのが、旧来のクラウンガラスおよびフリントガラスに対して成り立つ法則である。光学器械設計に必要な条件を洞察したアッベは、この比――すなわちガラスの分散力と屈折力との比――がこのような単純な関係に縛られていることが、大きな制約となっているのを理解し、それを打破する必要性を認識したのであった。

ショットとの協力のもとで、彼は従来知られていなかった一連の光学ガラスの新種を生み出すことに成功した。これらのガラスでは、n_{D} と ν のあいだに、旧来のクラウンおよびフリントガラスに見られたような単純な反比例関係は成立しない。そのなかでももっとも価値が高く、また多くの点でもっとも典型的なのが、「バリウムクラウン(barium crown)」と呼ばれる一群である。これらは、軽フリントあるいは場合によっては高屈折フリントガラスに匹敵する高い屈折率と、通常のクラウンガラスに相当する高い ν 値とを兼ね備えている。

これら新しいガラスの出現によって、レンズ設計にどのような可能性が開かれたかを、ここで詳しく述べるのは、話が光学系設計の領域に深入りしすぎるので控えるが、ごく簡単に言えば、アポクロマート顕微鏡対物レンズ、アナスチグマート写真レンズ、現代の屈折望遠鏡対物レンズなど、19 世紀末から 20 世紀初頭にかけての光学上の大躍進は、いずれもこれら新しい光学媒体の利用を土台としている、ということである。そして、現在では、フランスやイギリスの光学ガラス工場においても、イェーナ工場と同等以上の品質と量で、こうした新種の光学ガラスが生産されているにもかかわらず、これらの偉大な光学的成果は、アッベとショットの先駆的業績の永続的な記念碑として残っている。

上記光学ガラス表の最後の六列には、それぞれのガラスがスペクトルの各部分をどのような割合で分散させるかを特徴づける数値が記されている。C-D, D-F, F-G′ の各列は、すでに述べたように、それぞれ C 線と D 線、D 線と F 線、F 線と G′ 線に対する屈折率の差を表している。これに対し、列の間に挿入された小さな数値は、それぞれの差を平均分散 C-F で割った値――すなわち「相対部分分散(relative partial dispersions)」――を示している。もし、あらゆるガラスがスペクトル各部をまったく同じ割合で分散させ、ただ全体としての分散量だけが異なるのであれば、これらの比はすべてのガラスについて同じ数値になるはずである。実際には、表からもわかるとおり、これらの値はガラスの種類によって大きく異なっている。

ここで少し考えてみれば、二種類のガラスを組み合わせてレンズを作る際――すなわち、お互いの分散を打ち消し合う(アクロマート化する)目的で用いる際――に、完全なアクロマート性を得るためには、この相対部分分散の比が、二つのガラスで一致していなければならないことがわかるであろう。より具体的に言い換えると、あるガラスによって生じるスペクトルが、赤側の端で比較的長く引き伸ばされ、青側の端で比較的圧縮されている一方、もう一つのガラスが、これとは逆に青側で長く、赤側で短いスペクトルを与えるならば、その二つのスペクトルを完全に重ね合わせて互いに打ち消し合うことは決してできない、ということである。どちらか一方のスペクトルが、青側の端では優勢となって残り、逆に他の一方が赤側の端で優勢になって残る。こうしたガラスでアクロマート化されたレンズでは、像の輪郭部分にごくわずかな色縁(色収差)が常に残ることになる。

アッベとショットが新種の光学ガラスを生み出す際に掲げた目標の一つは、この相対部分分散ができるだけよく一致しつつ、ν の値ができるだけ大きく異なる、という一対のガラスを得ることであった。イェーナの研究者たちは、当初、この方向である程度の成功をおさめたと報告していた。しかし残念ながら、この点でもっとも有望と思われた一部のガラスは、実用上の安定性に欠けることが判明し、最終的には製品から外さざるをえなかった。現在、イェーナ社が提供している、真に完全な意味で相互にアクロマート化しうるガラス対は、下表のものだけである。表からわかるように、この二つのガラスは、相対部分分散の値こそきわめてよく一致しているが、ν の値の差はせいぜい 10 に過ぎず、少なくともその一方は、実用上満足できる光学品質で入手することが難しい。

一方で、実際には、ほぼ完全にアクロマート化されたレンズ(一般に「アポクロマート」と呼ばれる)が、とくに顕微鏡用としてツァイス(Zeiss, Jena)によって製造されている。これは、上述の意味で適切に組み合わせられた複数のガラスを用いた結果である。この問題の解決は、こうしたレンズでは二種類以上のガラスを相互補償のために用いることができるうえ、天然鉱物である蛍石(フッ化カルシウム)も併用されているという事情によって、いっそう容易になっているとも言える。しかし、ガラス職人の立場から見れば、依然として「互いに完全にアクロマート化しうる満足な一対のガラス」を生み出すという問題は、いまだ解決されてはいないのである。

イェーナ社が提供するこの「望遠鏡用クラウン」と「望遠鏡用フリント」のデータを、参考までに次表に示す。

  ---------+------+----+-------+------+------+------+------+------+-----
           |      |    |       |      | c-d  |      | d-f  |      | f-g′
    Name.  | n_{D}| ν  |  C-F. | C-D. | ---  | D-F. | ---  | F-G′.| ---
           |      |    |       |      | c-f. |      | c-f. |      | c-f.
  ---------+------+----+-------+------+------+------+------+------+-----
  Telescope|      |    |       |      |      |      |      |      |
    Crown  |1·5254|61·7|·00852 |·00250| ·292 |·00602| ·707 |·00484| ·568
  Telescope|      |    |       |      |      |      |      |      |
    Flint  |1·5211|51·8|·001007|·00297| ·294 |·00710| ·705 |·00577| ·573
  ---------+------+----+-------+------+------+------+------+------+-----

上掲の光学ガラス表は、フランスやドイツの光学ガラスメーカーのリストに比べれば簡略ではあるものの、実際に利用可能なガラスの範囲をほぼ網羅している。そして、ざっと見ただけでも、その範囲がいかに狭いものであるかが、ただちにわかるだろう。屈折率は、およそ 1·49 から 1·71 の間にしか変化しておらず、仮に一部メーカーが供給しているごく極端な品種――この範囲を一方に 1·40、他方に 1·80 まで広げうるとされている品種――を実用的と見なすとしても、この議論の本質は変わらない。

もちろん、屈折率 1·0 や 1·10 のようなガラスは、理論的に存在しえない。というのも、物質の密度そのものがその屈折率を左右する因子の一つであり、水(屈折率約 1·3)より軽い密度を持つガラスというのは、ほとんど考えられないからである。他方、高い屈折率の方向では、ガラスで見られる上限は、一部の天然鉱物によって大きく超えられている。たとえばダイヤモンドは屈折率 2·42 を持ち、ざくろ石(ガーネット)は 1·75 から 1·81 の範囲の屈折率を示す。ν の値について見ると、表中の光学ガラスの範囲はさらに狭く、67 から 29 の間に収まっているが、蛍石のような鉱物は 95·4 という値を示す。

これらの事実は、現在われわれが持っている光学ガラスがカバーしている狭い範囲を、はるかに超えた光学定数を持つ透明物質が、物理的には十分可能であることを示している。そして、そのように拡張された範囲の材料が利用可能になれば、光学器械設計者の手には、はるかに広い可能性が開かれるであろうことは、わざわざ述べるまでもない。したがって、現時点で光学ガラスの範囲がなぜこれほど限定されているのか、その実際の原因を問うことは、たいへん興味深い問題である。結論から言えば、その限界はガラスという物質そのものの性質によって定められている。

平均的な光学特性を持ち、分散力が旧来のクラウンおよびフリントガラスについて成り立った逆比例則におおよそ従うような、比較的一般的な種類のガラスは、化学的に安定であり、冷却中に化学変化を起こしたり結晶化したりする傾向はほとんど示さない。ところが、より極端なガラスでは、このような好ましくない性質が、現在利用可能な範囲の端に近づけば近づくほど、ますます顕著になる。特定の光学特性を異常な方向へ押し進めるために、特殊な物質をガラスに添加して組成を「無理に」変えれば変えるほど、ガラスの化学的・物理的安定性は急速に低下していくのである。

極端な組成のガラスは、実質的に活性の強い化学物質のように振る舞い、周囲の比較的不活性な物質に対しても容易に反応・結合しようとする。すなわち、それらは溶融中に、それを収める耐火粘土製のるつぼに対して激しい作用を及ぼし、完成品になってからも、酸、湿気、さらには温かい空気にさえ容易に侵される。また、多くのガラスは、冷却時のある臨界温度範囲を急速に通過させないと、結晶性(かつ不透明)の集合体の状態へと移行してしまう。その傾向が一定の限度を超えると、ガラスの自己破壊的な性質を抑えることが現実的に不可能となり、生産そのものが成り立たなくなる。したがって、現在われわれが持つような系統のガラスに関しては、光学媒体の範囲を大きく拡張することは、あまり期待できないように思われる。

他方で、透明な結晶性鉱物に知られている光学特性が示しているように、もし十分な大きさと純度を持つ人工結晶を光学用途に供しうるようになれば、光学定数のとりうる範囲は、はるかに広くなりうる。著者は、こうした方向――すなわち人工鉱物結晶の製造――こそが、将来の光学材料の進歩が最終的には進むべき道であると考えている[1]。

[1] 現著者による論文 “Possible Directions of Progress in Optical Glass”
  (光学ガラスにおける進歩の可能な方向)参照。
  Proceedings of the Optical Convention, London, 1905.


必要な光学定数、良好な色調(すなわち実質的な無色)、完全な均質性に加えて、優れた光学ガラスには、さらにいくつかの性質が不可欠である。これらは、一般によいガラスに要求される物理的・化学的性質であるが、光学ガラスにおいては、その要求水準が他のいかなる種類よりも厳しくなる。

まず、化学的安定性はきわめて重要である。たとえ光学性能がどれほど優れたレンズであっても、大気中の湿気に対して弱い性質を持っていれば、短期間のうちに役に立たなくなってしまう。ポリッシュされた表面はすぐに曇り、やがてレンズ全体が使用不能になる。ガラスの化学的安定性を左右する要因や、その試験法については、すでに第一章および第二章で述べた。上記表に挙げた「ハードクラウン(Hard Crown)」や「ボロシリケートクラウン(Boro-silicate Crown)」のような硬質光学ガラスは、おそらくあらゆるガラスの中でももっとも耐久性に富み、化学的にも安定したグループに属する。しかしすでに触れたように、極端な光学特性が要求される場合、そのために必要となるガラス組成は、常にある程度この化学的安定性を犠牲にすることを意味し、ついには、いかに優れた光学特性を持っていても、その急速な崩壊傾向によって長所が相殺されてしまうような限界点に達する。そうなれば、そのガラスは実用的には採用できない。

特殊な場合としては、そのように不安定なガラスで作ったレンズを、安定なガラスで作ったレンズで挟み込むようにセメント貼りすることで、ある程度保護することも理論上は可能である。しかしこの方法は、光学系の設計上、さまざまな制約を伴うため、実際にはほとんど用いられない。いずれにせよ、レンズ設計者は、使用するガラスの相対的な安定性を十分考慮に入れ、光学系のどの位置にどのガラスを配置するかを決めるべきである。言うまでもなく、もっとも外側で大気の湿気に直接さらされ、また扱う人間の不注意な「手入れ」にもさらされる位置には、硬くて耐久性の高いガラスを配置するのが望ましい。

後者の要因――すなわち人間の手入れによる影響――は、レンズの寿命にとってきわめて重要である。まず、ガラス表面は、たとえ「清潔な」指で一度軽く触れただけでも、その指紋として残る極薄い有機物の膜によって、きわめて大きな影響を受ける。ガラスの品質が悪いと、こうした指紋は簡単に虹色の斑点へと発達し、やがて黒いシミとなることさえある。同様に、ガラス表面に降り積もった微細な塵粒も、後に同様の作用を及ぼしうる。したがって、レンズ面を鏡筒やハウジングの内側に機械的に封じ込めておくことは、それだけで表面保護の上で非常に有効である。

しかし一方で、光学器械の内部金属面が、製造後かなり長い間蒸発性の気体を放出するようなニスで塗られている場合もある。そのような例では、内部レンズがその蒸気によって曇らされる危険がある。他方、外側のレンズは、取り扱い時の機械的損傷や、「掃除」と称する不適切な擦り拭きにもさらされる。しばしば、ソーダを含むガラスでは、湿った場所に長時間放置すると、表面にごく薄い曇りが生じることがある。この曇りは主として、表面に析出した微小な炭酸ナトリウム結晶によるものであり、これらの結晶は、ガラス面の上でこすり動かすと、ガラス自体を傷つけるほど硬く鋭い。こうしたレンズを、たとえどれほど清潔で柔らかい布であっても、乾いた布でそのままこすると、研磨面に回復不能なダメージを与えることになる。これは、レンズをきれいな水で一度洗い流すか、あるいは最初の拭き取りだけでも濡らした布を用いることで、容易に防ぐことができる。

ガラスの機械的硬さは、この種の有害な取り扱いや、固く鋭い物体との偶発的接触に対する耐性を大きく左右する。ガラスの硬さについては、すでに第二章で一般的な議論を行ったので、ここで付け加えることは多くない。大まかに言えば、屈折率が低いガラスほど、硬度が高い傾向がある。この傾向は、硬さの差がかなり大きい場合――たとえばハードクラウンと高屈折フリントを比較する場合――には、確かに成立している。しかし、屈折率や密度の差が小さい場合には、軽いガラスの方が必ずしも硬いとは限らない。

「硬さ」という性質に関与する諸要素は、ガラスを研磨・ポリッシングする際の挙動にもきわめて大きな影響を及ぼす。良好な光沢を得る難易は、ガラスの種類によって大きく異なり、もっとも硬いガラスと、もっとも柔らかいガラスの両極端が、いずれも磨きにくい傾向を示す。硬いガラスは、研磨中に偶発的な傷を受けにくく、一般にきれいに作業が進む利点はあるが、その分、分子が移動に抵抗するため、満足なポリッシュを得るまでに要する時間はかなり長くなる。したがって、最良の結果を得るためには、研磨作業中の速度や押し付け圧力を、そのガラスの性質に合わせて注意深く調整しなければならない。

最高級の光学ガラスに欠かせないもう一つの性質は、内部応力の欠如である。この問題は、光学ガラス製造におけるアニール工程の項であらためて取り上げるので、ここでは簡単に触れるにとどめる。ガラス中の内部応力は、偏光器(ポラリスコープ)によって容易に検出できる。完全にアニールされ、内部応力をまったく持たないガラスは、偏光された光束を通しても何の影響も与えないが、わずかな応力を持つガラスも、顕著な複屈折性を示すようになる。多くの光学用途において、このような複屈折は望ましくない、あるいはまったく許容できないことが多い。というのも、複屈折はガラス塊の部分ごとに有効屈折率にわずかな差を生じさせてしまうからである。さらに、観測される複屈折がかなり大きい場合には、それはガラスが破壊寸前の応力状態にあることを意味し、とくに研磨工程の初期段階や、衝撃にさらされたときに、簡単に割れてしまう危険がある。

後に見るように、完全にアニールされたガラスを得ることは可能であるが、そのためにはきわめて特殊な手段が必要であり、光学ガラス製造にとってはかなりの負担となる。そのため、光学設計者の側でも、アニールに関して不必要に過剰な要求を行わないことが望ましい。優良な光学ガラスにしばしば見られるごくわずかな複屈折は、ほとんどの目的に対してはまったく無害である。


第十三章
光学ガラス

最高級光学ガラスの製造工程は、ごく簡潔に言えば、「もっとも純粋で均質なガラスで満たされた一つのるつぼを得て、それをその場(in situ)で徐冷・凝固させる」ことに尽きる。こうして得られたガラス塊の中から、もっともよい部分を選び出し、光学用途に応じた形状に成形するのである。

ここからすぐにわかるように、この工程には、本書でこれまで述べてきた他のどの製造法とも本質的に異なる点が一つある。それは、ガラスが溶融状態にある間は、決して溶解ポットから取り出されることがなく、ギャザリング、注ぎ出し、圧延、プレス、吹きなど、これまでに説明したいかなる加工も施されない、という点である。一見すると不合理に思えるこのやり方がとられる理由は、光学用途に必須の完全な均質性を得るには、非常に手間のかかる方法が必要であり、いったん達成された均質性も、ガラスを乱さずにそのまま凝固させない限り保つことができないからである。もしパイプやラドルを差し込んでガラスを動かせば、ほぼ確実にストリエやその他の好ましくない欠陥を生じてしまう。

特定の光学特性を持つガラスを製造する際に選択される原料とその配合比は、所望の光学定数を与える化学組成が、実験によってあらかじめ決められていることによって支配される。そのため、光学ガラスの配合は、炉の条件に合わせて調整したり、溶融や精製を容易にするために変えたりすることができない。要するに、通常のガラス製造でガラス職人が用いる多くの「手段」は、もっともその助けが欲しいはずの光学ガラスの分野において、ほとんど利用できないのである。

他方で、製造者には、同じ化学成分をどのような形で配合に導入するかについて、ある程度の選択の余地が残されている。たとえば、ある成分を酸化物として用いるか、炭酸塩として用いるか、硝酸塩として用いるか、水酸化物として用いるか、といった選択である。この選択は、溶融の初期段階において、ガラス全体にどのような挙動をさせたいか――たとえば、どの程度の酸化力・還元力を持たせるか、どの程度の発泡作用を期待するか――などによって決められる。また、各物質が市販されている状態での純度も、選択を決定づける重要な要因である。原料の純度が高ければ高いほど、ガラスの良好な色――すなわち、ほぼ完全な無色――を得ることが容易になるからである。

均質性が最終製品にとってきわめて重要である以上、光学ガラスの原料は、他の種類のガラスよりもはるかに念入りに混合されなければならない。そのため、原料は一般のガラスよりもずっと細かく粉砕した状態で用いられることが多い。通常、光学ガラス一回分の配合量はそれほど大きくないので、機械的混合装置を用いるほどの規模にはならず、きわめて注意深い手混ぜが行われるのが普通である。

理論的には、原料のみから直接ガラスを溶かしても、十分成功した溶解が得られる。しかし実際には、前回の同種溶解から得られた「クレット(cullet:屑ガラス)」を一定割合で混ぜる方が好ましい。こうして用いるクレットは、まず目視検査で選別され、はっきりした不純物を含んでいる片は取り除かれる。ただし、ストリエの見られる片は、通常この段階では除外されない。クレットの大部分は、原料と均一に混合されるが、その一部は、後に述べる別の目的のために残しておく。

光学ガラス製造に用いられる炉の形式は、工場ごとに大きく異なる。ある工場では、旧式の円錐形石炭炉がいまだに用いられているが、その欠点よりも、構造の単純さと調節の容易さの方が勝る、と製造者たちは考えている。他方、別の工場では、最新式のガス焚き蓄熱炉が設置されており、その中でも最高品質の光学ガラスを生産することができる。

もっとも、光学ガラス用炉は、一般のポット炉と比べて一つの顕著な違いがある。すなわち、通常のガラス工場では、一つの炉に 4 〜 12 個、多いときには 20 個近いポットを同時に収めるのに対し、光学ガラス用炉は、たいてい一つのポット(るつぼ)だけを収めるように設計されている。こうした容量の制限は、光学ガラスでは配合を炉の条件に合わせて自由に変えられない以上、炉の方をできる限り溶解すべきガラスの性質に合わせて運転する必要があり、その結果、各ポットごとに加熱温度と加熱時間を細かく調整しなければならない、という事情によって説明される。複数のポットを同一炉で加熱する場合、これを完全に満たすことは、困難どころか事実上不可能である。また、光学ガラスの溶解には、他のガラスに比べてはるかに多くの注意と手間がかかるので、たとえ一つの炉に多くのポットを入れたとしても、結局はそれぞれに専任の作業員をつけなければならず、炉を大型化するメリットはほとんど得られない。

光学ガラス工場の設備のうち、単一ポット溶解炉のほかに、とくに重要なのが、複数の加熱窯(キルン)である。これらは、各種るつぼの予備加熱や、場合によっては最終冷却にも用いられる。類似の窯は他の分野のガラス工業でも使用されているが、その場合、いったん炉に入れたポットは数週間から数ヶ月にわたって使用されるのが普通である。これに対して光学ガラスでは、一つのポットは一度の溶解にしか用いられない。したがって、新しい溶解のたびに新しいポットが必要となり、予備加熱用の窯は頻繁に稼働することになる。これらの窯は、通常、十分な火格子と煙道を備えた耐火レンガ製の炉室であり、4〜5 日かけて徐々に赤熱状態まで温度を上げることができる。また、冷却の際には、研磨板ガラスのアニール窯と同様に、炉口を密閉して自然冷却に任せることができる。

光学ガラスの溶解に用いられるポット(るつぼ)は、通常、第二図に示したフリントガラス用の蓋付きポットと同じ形状をしている。ただし光学ガラス用ポットは、フリントガラス用に比べて壁をかなり薄く作る。というのも、光学ガラス用ポットは、フリントガラス用ポットのように、長期間にわたり溶融ガラスにさらされるわけではないからである。他方で、この用途に用いる耐火粘土は、鉄分その他の不純物がガラス側へ移行するのを極力避けるため、とくに慎重に選定しなければならない。特殊な一部ガラスの製造には、普通の耐火粘土では間に合わず、特別な材料から作られたポットが必要となることもある。というのも、それらのガラスは溶融時に、普通の耐火粘土に対して急速な化学的攻撃を行うからである。

すでに述べたように、溶融ガラスはつねに耐火粘土に対してある程度溶解作用を及ぼすため、ポットのアルミナ分は少しずつガラス中に取り込まれていく。このようにして汚染された部分のガラスは、一般にポット内の他の部分よりも粘稠であり、そのため通常は、るつぼの内壁付近にある程度まとまって付着したまま残る。しかし、溶解および精製(ファイニング)過程に伴う種々の撹乱によって、この粘稠なガラスの一部は、ストリエとなってるつぼ全体へと拡散してしまう。このストリエは、後述の「攪拌(stirring)」工程の際にようやく除去される。しかし一方で、ガラスが溶融状態にあるかぎり、こうした粘稠層の生成は絶えず続いているため、工程後半で撹乱を十分に抑えないと、凝固直前になって新たなヴェイン(すじ)が生じてしまうおそれがある。

光学ガラスの実際の溶解操作は、まず上述の予熱窯内でポットを徐々に昇温することから始まる。ポットが十分な赤熱状態に達すると、窯の扉が開けられ、車輪付きの長い重い鉄製フォークによって、ポットが引き出される。このフォークを窯口から差し入れ、先端のツメをポットの下に差し入れて持ち上げ、そのまま窯から引き出すのである。

この間に、溶解炉の温度は、予熱窯が達していた温度とほぼ同じになるように調整されている。したがって、ポットをできるだけ素早く予熱窯から溶解炉へと移動させるとき、急激な加熱による大きな温度差を与えずに済む。もし、新しいポットをいきなり完全な溶解温度にある炉へ入れようとすれば、耐火粘土は急激に収縮し、るつぼ全体が崩壊してしまうであろう。もっとも慎重に運んでも、ポットがこの段階――あるいは少し後の段階――で亀裂を生じ、破損することを完全に避けることはできない。とくに後者の段階で破損が生じるときは、すでにポットは溶融ガラスで満たされていることが多く、その場合ガラスはすべて流出して失われてしまう。

空のポットを所定の位置に据え付けたら、溶解炉の前面は、大形の耐火レンガを積み上げた仮設の炉壁で慎重に封じられる。このとき、ポットの蓋(フード)の口だけは、炉壁に設けた開口によって外からアクセスできるようにしておく。この開口部は、一枚または複数枚の耐火板で閉じることができ、これを取り外すと、原料の投入やその他の操作のための作業口が現れる。

ここまで準備が整うと、あらかじめ混合を終えた原料を積んだ台車が、通常炉の前まで運び込まれる。ただし、原料をポットに投入し始めるのは数時間後であり、その間に炉を強く焚いて、溶解温度に近い状態まで上げる。

炉とポットが必要な温度に達したら、原料投入の前に、まず先に残しておいたクレットの一部だけをポットに投入し、溶かす。この操作を経てはじめて、最初の原料配合がポットに入れられる。この手順の目的は、ポットの底部と壁の一部を、薄い溶融ガラスの層で予め覆っておくことである。こうしておけば、原料が炉の高熱にさらされた際に起こる激しい化学的・物理的作用から、ポットの内壁をある程度保護することができる。

その後、ポット内を溶融ガラスで満たす作業は、原料配合を少しずつ追加投入することで進められる。配合物は、それが変化してできるガラスよりも体積が大きく、また溶融の際にはかなり泡立つため、ポットから半溶融ガラスが噴きこぼれないように、それぞれの投入量を慎重に加減しなければならない。ポット内のガラスが増えてくると、未溶融配合物を加えられる空きスペースもどんどん減ってくるため、後期に投入される配合量は、初期に比べてかなり少なくなる。

最終的に、ポットをほぼ満たすだけの原料を投入し終えると、工程は次の段階へ進む。最後の原料が溶けきった後のポット内には、大小さまざまな泡を大量に含んだ、やや粘稠な液体状態のガラスが満たされている。この泡をすべて追い出して、ガラスを純粋かつ「ファイン(fine)」な状態にすることが不可欠であり、そのためには、炉温をさらに上げてガラスをより流動的にすることが必要となる。温度の上昇は、泡内部のガスを膨張させるため、泡を大きくし、浮き上がりやすくもする。このように、温度上昇は、泡の離脱を二重の意味で促進する。そのため、炉温は可能なかぎり高温まで上げられ、この極端な高温状態が、泡が消失するまで維持される。

より融けやすい種類のガラスでは、この目的のために必要な温度は、それほど極端に高いわけではなく、むしろ他の不都合を避けるために、あまり高温になりすぎないよう注意しなければならない。一方、硬いクラウンガラスなどの場合には、十分な温度を得ること自体が困難である。というのも、炉やポットの寿命を脅かすことなく、それだけ高い温度を維持するのが難しいからである。泡の除去の困難さは、光学ガラスの範囲を一方向に制限する要因の一つである。もっと硬いガラスを溶かすこと自体は不可能ではないが、それらを「ファイン」な状態に保つのに必要な流動性を得るほどの高温を、長時間維持することは現実的でないのである。

別種のガラスでは、ガラスを非常に高温で完全に流動的にしても、溶融塊から泡を完全に取り除くことが不可能になる場合がある。その正確な原因はまだ知られていないが、ある種のガラスでは形成される泡が非常に微細であり、たとえガラスが完全に流動的であっても、泡が浮き出る傾向をほとんど示さないようである。また別の種類のガラスでは、温度を上げて既存の泡を取り除こうとすると、そのたびに新たな微小泡が絶えず発生するような挙動を示す。しかも、このような性質は、もっとも価値の高い新種光学ガラスの一部に見られるため、光学設計者やユーザーは、これらのガラスから作られたレンズやプリズムの中に、ごく微小な泡が存在することを、事実上受け入れざるをえなくなっている。

ただし、これらの泡はきわめて小さいため、光学性能に与える影響はごくわずかであり、泡に当たった光のうちごく一部が吸収・散乱されるにとどまる。そのため、この欠点は、むしろ避けがたい小さな不利として、十分に上回る利点と引き替えに容認されている。

再び溶解工程にもどると、泡を取り除くために必要な高温は、場合によっては 30 時間にも及ぶ長時間にわたって維持される。この間、ガラスはときおり抜き取り検査され、泡の残存状況が調べられる。検査は、ポットから少量のガラスを取り出し、それを観察して泡が残っているかどうかを調べることで行われる。ある工場では、細いパイプの先端にごく少量のガラスを取り、そのまま小さな球状フラスコに吹き広げる方法を採る。こうしたフラスコを適切な光の下で観察すれば、ごく微小な泡であっても容易に検出できる。他の工場では、より簡単な方法が用いられ、小さな鉄棒の平らな端に、ポットから少量のガラスをすくい取り、そのまま棒の上で冷やす。このガラスを棒から押し出すと、長さ 8〜10 インチ、幅約 1 インチほどの小さなガラス棒が得られ、これを透かして見れば、泡の存在はすぐにわかる。このような検査片は、ガラス職人の間で「プルーフ(proof)」と呼ばれている。

このようにして得られたプルーフが、泡の消失を示すようになれば、炉の極端な高温状態は徐々に和らげられ、ポットの口を覆っていた耐火板が取り外される。次の工程は、ガラス表面の「スキミング(skimming)」である。汚染源となりうる物質の多くは、溶融ガラスよりも比重が小さいため、ポット内ガラスの表面に浮いている。そこで表面層を取り除くことで、偶然混入したが溶けずに残っている物質や、ガラス全体に溶け込まず表面に残っている物質を除去するのである。

続いて行われるのが、溶融ガラスの攪拌(stirring)であり、ガラスをできるかぎり均質にし、ストリエを取り除くことを目的とする。このために用いられる撹拌棒は、あらかじめ焼成・予熱された耐火粘土製の円筒である。その一端には深い四角い穴が設けられており、最初はこの穴に小さな鉄棒を差し込んで保持する。この状態で赤熱した耐火粘土円筒をポット口から差し入れ、やがて溶融ガラスとほぼ同じ温度になるまで炉内に保つ。その後で、円筒をガラス中に差し入れると、やがてガラス中に浮かぶようになる。

攪拌を開始するときは、長い鉄棒の先端を L 字に曲げ、その四角い先端を耐火粘土円筒の上端にある四角穴に差し込む。こうして、耐火円筒はガラス中で垂直に支えられ、その状態でゆっくりと回転運動を与えられる。これが攪拌動作である。このために用いる長い鉄棒は、上方に設けた滑車(スイベルホイール)の上を通るように設置されており、作業者は棒の端に取り付けられた大きな木製ハンドルを操作して、円筒を一定速度で回転させる。この作業は、常に重労働かつ過酷なものである。作業者はポットの開口部から放射される強烈な熱に直接さらされるため、交代要員が短い間隔で交互に作業にあたらなければならない。

攪拌の初期段階では、ガラスはまだ高温で流動性が高い。しかし攪拌は、ガラスが次第に冷えて粘稠になり、もはや撹拌棒をほとんど動かせなくなるまで続けられる。この頃には、ガラスが撹拌棒の動きにほとんど抵抗しない初期とは違い、棒を動かすだけでもかなりの力を要する。実際に必要となる攪拌時間は、ガラスの種類やポットの大きさによってさまざまであり、4 時間程度で十分な場合もあれば、20 時間に及ぶ場合もある。

ガラスが十分に粘稠になり、これ以上攪拌できない状態に達したら、最終的な冷却の準備に入る。耐火粘土製の撹拌棒をガラスから引き抜くこともあるが、この作業は大変な労力を伴い、粘ついたガラスが円筒に多量にまとわりついて、貴重なガラスが無駄に取り除かれてしまう。そのため、通常は撹拌棒をガラス中に埋め込んだままにしておく。

次に達成すべき目的は、ガラスが完全に「セット」するまで、すなわち明らかに固体状になるまでの間、できるだけ早く、しかし安全な範囲内で急冷することである。その目的は、対流やその他による内部流動によって、ストリエが再び生じるのを防ぐことにある。この急冷は、工場ごとにさまざまな方法で行われる。一つの方法では、炉自体に多数の開口部が設けられており、それらを開くことで外気を炉内へ引き込み、ポットとガラスを、それらを動かすことなく冷却する。この方法の利点は、ポットを動かさずに済むため、粘稠なガラス塊が乱される危険が最小限に抑えられる点にある。しかし、炉の内部で得られる冷却速度には自ずと限界があり、炉自体も冷やされてしまう。また、ポット内のガラスがある程度冷えた時点で、急冷を停止しなければならない。さもなければ、ポットの中身全体が亀裂を生じ、粉々に砕けてしまうからである。

ポットを炉内に残したまま急冷を行った場合、冷却速度を落とすには、炉全体を一時的なレンガ積みと耐火粘土の目地で密封し、炉全体を一種のアニール窯として用いなければならない。この状態で、ガラスが常温近くまで冷めるのを待つことになるが、その所要時間は、溶解の大きさに応じて 1〜2 週間におよぶ。こうした長期間にわたる炉の「遊休」は、経済的観点からはきわめて好ましくない。

そこで一般には、攪拌終了後、ポット全体を炉から引き出して冷却する方式がとられる。この方法では、急冷段階を経たのち、ある温度までガラスが冷えたら、別に用意したアニール窯へ移し替えることで、炉をすぐに次の溶解に使えるようにすることができる。

ポットを炉外へ取り出すには、まず炉前面の仮設レンガ積みを取り壊す。その後、長いバールでポットの底をこじ上げ、炉床(シージ)から切り離す。炉床には、溶融ガラスや半溶融耐火粘土がこびりついているため、ポットは強く貼り付いており、これを引きはがす作業はかなりの力を要する。ポットが一時的に持ち上がったら、その下に耐火レンガ片を差し込んで支え、その間に、車輪付きの重い鉄製フォークのツメをポットの下へ潜り込ませる。次に、長いハンドル付きの鉄製締め輪(バンド)をポットの周囲に巻きつけ、滑車装置を使ってポットを前方へ引く。続いてフォークのツメを少し持ち上げると、ポット全体がフォークに載せられ、そのままフォークを押して炉外へ運び出し、適当な支持台の上に降ろす。この位置で、ガラスが完全にセットするまで十分に冷却される。つぎに再びフォークで持ち上げ、あらかじめ適温に温めておいたアニール窯へ移す。

こうして、灼熱した大きな質量の物体を何度も移動させる作業は、大きな労力を要するだけでなく、ガラスがまだ十分固まる前にポットに亀裂が入れば、ガラスが一挙に失われる危険も伴う。そのため、この種の事故を防ぐためにあらゆる注意が払われる。たとえば、ポットの外周を鎖で巻き締めたり、外側から補助支持を与えたりして、小さな亀裂が即座に大きな破断に発展しないよう工夫する。

このような溶解が炉またはアニール窯内で十分に冷却され、取り扱い可能な温度にまで下がったら、ポット全体が取り出される。その外側を包んでいる耐火粘土の殻は、たいていすでに多数のひび割れが入っているので、ハンマーで比較的容易に打ち砕くことができる。順調な場合には、内部のガラスが一つの巨大な塊として残っており、その重量は半トンを超えることもある。しかし特別な注意を払わない限り、ガラスはある程度亀裂を生じており、比較的大きな塊がいくつかと、それに混じって大量の小片とが得られるのが普通である。

次にこれらの破片を選別し、目に見える欠陥を含まない片、あるいは小さな欠陥部分をチッピングハンマーで容易に切り落とせる片だけを取り分ける。

続く工程では、この粗い破片を、光学的用途に必要な形――たとえば板状、ブロック状、円板状など――に成形する。ここで用いられる成形装置は工場ごとに異なるが、いずれの場合も、ガラス片を徐々に加熱して軟化させ、あらかじめ用意された型の形に忠実に従わせる、という点で共通している。型は耐火粘土で作られることもあり、この場合はガラスを自重でゆっくりと沈み込ませて形をとる。他の場合には鉄製の型が用いられ、木または金属の成形工具で軽い圧力を加えながら、ガラスを型の形状に沿わせていく。さらに、比較的小さく薄い円板や、中凸・中凹のレンズに近い形にあらかじめ成形したい場合には、プレス機を用いることもある。

いずれの成形方法にしても、その後には必ず最終的なアニール工程が続く。これは、成形時の赤熱状態から、常温に至るまで、ガラスをきわめてゆっくりと冷却する工程である。この冷却に要する時間は、対象物の大きさと、残留内部応力をどの程度まで取り除きたいかによって、大きく変化する。一般的な用途であれば、大きな窯の中で 6〜8 日かけて自然冷却させるだけでも十分なことが多い。しかし、完全な複屈折の除去が求められる特殊用途向けには、さらに高度なアニールが必要である。その場合、温度を精密に制御・維持できる特別なアニール窯が用いられる。こうした窯では、1℃の温度低下に数時間を要するような、非常に緩やかな冷却速度を維持することができるため、大型の円板やブロックであっても、きわめて完全にアニールされたガラスを得ることができる。

アニール窯から取り出された光学ガラスの板や円板は、研磨・ポリッシング工場へ送られる。そこで、必要に応じて特定の面や縁が研磨・ポリッシュされ、前章で述べたような方法――すなわち透過光やストリエ検査装置を用いる方法――によって、泡、ストリエその他の欠陥がないか詳しく検査される。ガラスがまだ粗い破片の状態にある段階で行いうる選別はごく限られているため、成形・アニールを終えた後の最終検査で、かなり多くのガラスが不合格となり、廃棄されることになる。したがって、一つのポットから得られる完全な光学ガラスの量は、ポット内容積全体の 10〜せいぜい 20 パーセント程度にとどまるのが普通であり、それより少ないことも決して珍しくない。この事実を念頭に置けば、光学ガラスの価格が、他の種類のガラスに比べて相対的に高い理由も、自然と理解されるであろう。

完璧な光学ガラス片の製造に関わるさまざまな要素を考え合わせると、そのコストと困難は、作りたいガラス片の重量が増すにつれて急激に増大することがわかる。したがって、大型の天文望遠鏡用レンズに必要なような巨大な単一光学ガラス円板の価格が、ある大きさを超えると事実上「天文学的」な値に達し、事実上製造不可能になってしまうのも、それほど驚くべきことではない。たとえば、一回の溶解から、5〜6 ポンドずつの比較的小さな片に分けて用いるのであれば、総計 100 ポンド分の良質ガラスを得ることは、さほど難しくない。しかし、単一ブロックとして 100 ポンドの完全無欠なガラス塊を得ることは、はるかにまれである。

前者の場合には、もっとも良い部分だけを選び取り、粗い破片の段階で大きな欠陥をチッピングで取り除き、さらにその後の成形段階でも、必要に応じて不良部分を切り落としたり研磨で削り落としたりすることができる。しかし、大型の単一ブロックが必要な場合には、そうした「やり直し」がほとんど利かない。一筋の細いヴェイン――肉眼では見えないほど細い場合もある――が、ブロック全体を貫通するように走っていることがあり、その場合、この筋を完全に取り除くには、ブロック全体を割るか切るかしなければならない。そのような事態は、ブロックの体積が増えるほど高い頻度で起こりうる。さらに、再加熱や成形に伴う困難は、ガラス片の大きさとともに飛躍的に増大し、大型片を加熱・冷却するときには、偶発的破損の危険も非常に大きくなる。

これらの事情を考え合わせれば、現代の屈折望遠鏡の口径がほぼ限界に達しているように見えるのは、決して不思議ではない。むしろ、1 メートル径にも達する光学ガラス円板がすでに製作されているという事実の方こそ、人間の技術と意欲の見事な成果として驚嘆に値するのである。

第十四章

雑多な製品

ガラス製造の分野はきわめて広く、その製品の数と種類もまた非常に多いので、本書の限られた紙幅の中でそれらをすべて完全に列挙することは到底不可能である。とはいえ、その中には、それ自体きわめて重要でありながら、前諸章のいずれの見出しにも容易には含めがたい製品が若干存在する。本章では、そうした製品のいくつかについて、簡単に述べることにする。

ガラス管(Glass Tubing)――
もっとも広く利用されているガラスの形のひとつは、大小さまざまな管である。これは、温度計の製作に用いられる極細の毛細管から、排水その他の目的に用いられてきた重い引き抜き管ないしプレス管に至るまで、あらゆる寸法と形状に及ぶ。製造に用いられる工程は、必要とされる管の大きさや性質によって異なる。

たとえばランプ・チムニーは、短い長さで用いられる一種のガラス管であり、比較的口径が大きく、かつ肉が薄い。もっとも、これらは通常、長い管を作ってから短く切断して作るのではなく――すでに述べたように――薄肉の円筒形びんを型に吹いて成形し、そののち胴部の所定の長さを残して頸部と底部を切り取ることによって作られる。この方法によれば、油ランプ用チムニーに見られるような、長さの途中にくびれた形状も容易に得られる。

より厳密な意味で「ガラス管」と呼ばれる製品は、しかしながら、実際の吹き作業がごくわずかしか関与しない工程により製造される。まず、適当な大きさのガラスを吹き竿に巻き取り、竿からわずかな内空を吹き込んで作る。その後、吹き竿を適当な方法で振り回しながら、この塊を細長く伸ばす。こうして伸ばしたガラス塊のうち、竿から最も遠い端を、第二の作業者が持つ棒(「ポンテ」)に付ける。すると二人の作業者は互いに離れる方向に動き出し、その間に挟まれたガラス塊を引き延ばすのである。

必要とされる管の内径と肉厚に応じて、二人は離れる速度を調節する。より薄い管を作る場合には、ガラスが冷え固まってしまう前に十分に引き延ばせるよう、二人はより速く動かなければならない。もちろん、引き延ばし速度は使用するガラスの性質にも合わせなければならず、この性質は種類により大きく異なる。細い内径の管を製造する場合、作業者たちはかなり早足で離れていかなければならないが、ゲージグラス用のような肉厚の硬質管を引き出す際には、非常にゆるやかな動きで足りる。場合によっては、管が所定の厚さに達した段階でガラスの「据わり」(硬化)を早めるため、送風機による送風を行うか、あるいはもっと原始的な方法として、少年たちに団扇で熱いガラスをあおがせることもある。いずれにせよ、引き延ばされた管を受け止めるための適当な槽が用意されており、そこから管を取り出して、必要不可欠な作業である徐冷(アニール)のために徐冷炉へ送る。

管の製造に用いられるガラスの種類は、用途に応じて非常に幅広い。一般的な種類のガラスであれば、ほとんどいかなるものでも容易に管状に引き延ばすことができるため、どのガラスを使うかの選択はもっぱら他の条件によって決まる。ガラス細工師――すなわち、ガラス吹き用ブローパイプを用いて器具や諸製品を作る「ランプワーカー」――に供給するための管では、繰り返しの加熱・冷却に耐え、結晶化(失透)を起こさないことが要求され、また炎の中で適度なやわらかさを示すことも必要である。さらに、この用途には鉛を含むガラスは適さない。鉛ガラスはブローパイプの炎の作用のもとで黒変してしまうためである。この目的には、アルカリ分に比較的富むソーダ石灰ガラスがもっともよく用いられる。しかしその化学組成の結果として、この種のガラスは、特に湿気の多い場所で長期間保管されると分解しやすい傾向がある。しばしば、この分解は、ガラスを炎で加熱したときにはじめて明らかになる。その際ガラスは砕け散ったり、あるいは表面がくもってざらついたりする。この種のガラスはしばしば「失透した」と言われるが、実際にはそうではない。実際に起こっているのは、大気中の水分がガラスの内部にいくらか浸透し、おそらくシリカの一部を水和させる現象である。加熱すると、この水分が追い出される結果として、数本の大きな亀裂、あるいは無数の微細な亀裂が生じる。後者の場合、ガラスを軟化させてもこれらの亀裂は容易に消失せず、そのため最終的に表面が鈍く粗い状態になってしまう。

高温にさらされる用途には、いわゆる「硬質ガラス」で作られた管が用いられる。これは実質的にはボヘミア・クリスタルの一種であり、その化学組成は石灰分に比較的富むカリ石灰ガラスである。このボヘミア硬質ガラスは、ある程度まで、イエナのショット社が製造する特殊な「燃焼管用ガラス(combustion tube glass)」によって置き換えられている。このガラスはマグネシアを含む非常に耐火性の高いホウケイ酸ガラスであり、硬質ボヘミアガラスよりも高温に耐え、また温度変化に対していくぶん鈍感である。その一方で、一度加熱されると白濁した乳光を呈し始め、やがて完全に不透明化してしまうという不便な性質を持っている。

耐熱性が主として要求される多くの用途において、現在では普通ガラスにとってきわめて手強い競争相手が現れている。それが、商業的に満足できる品質で供給されるようになった「ガラス状シリカ(vitreous silica)」である。この物質の大きな利点は、大部分の通常の用途において、完全に不溶融物とみなしうる点にある。すなわち、シリカを軟化ないし溶融させるには、酸素を供給した炎による非常に強い高温が必要となる。さらに、ガラス状シリカは熱膨張係数がきわめて小さく、また熱伝導係数も比較的高いように思われる。その結果として、この材料で作られた管や他の製品は、驚くべき熱的耐久性を備えている(第II章参照)。

この材料で作られた白熱状態の管や棒は、何の問題もなく冷水中に投じることができる。また、特に大きな寸法や肉厚の品物でない限り、この物質で作られた製品を加熱・冷却する際に特別な注意を払う必要はない。もしそのような大形・肉厚品であっても、ほんの少しの注意が必要なだけである。このような大きな利点に対応して考慮すべき短所は、製品の比較的高い価格と、ある種の化学的作用に対する感受性の高さにある。価格についていうと、現在ガラス状シリカ製品は二つの異なる形で市販されている。第一の形態のものは、外観がごく普通のガラスによく似ており、この種の管や容器の形状や仕上げは、近年著しい向上を遂げている。この種のシリカガラスは、実際には溶融したシリカから、普通ガラスとおおよそ類似した方法で成形されたものであり、その製造費が非常に高くつく理由の一部は、シリカを溶融・加工するために必要となる極度の高温にある。通常、この種のシリカ製品の製造では、その高温を得るため、酸素ガスを惜しみなく――したがって非常に高価に――消費する。

これと対照的なのが、同じくガラス状シリカではあるが、外観がまったく異なる第二の形態である。こちらは、特殊な電気炉でシリカを溶融することにより得られる一連の製品である。石英をいかなる形で溶融する場合でもごく容易に生じる微小な気泡が、この種の製品ではほとんど除去されず、そのまま残っている。しかもそれらの気泡は、しばしば極度に引き伸ばされた毛細状の空孔の形をとり、このために当該製品特有の乳白色の外観が生じる。この種の製品は、主として管の形で使用されるが、相当な大きさの洗面鉢、るつぼ、さらにはマッフル炉用容器なども入手可能である。この第二の種のシリカ製品の価格は、透明な第一種に比べればかなり低く、実際、一級陶磁器よりもはっきり安価である。ただし、その価格でさえ、一級ガラス管よりもかなり高い。

価格の問題とは別に、シリカ製品の用途は、塩基性物質すべてに対して敏感であるという点によっても制約を受ける。したがって、この物質にアルカリ溶液を接触させることはできない。とりわけ温度が高い場合、アルカリ溶液は激しくシリカを侵すからである。高温下では、あらゆる塩基性物質がシリカ製品に対して急速な侵食作用を示し、シリカは事実上、赤熱以上の温度で強い酸性物質として振る舞う。たとえば、酸化鉄や酸化銅のような物質を、加熱されたガラス状シリカに接触させると、その攻撃はきわめて急速に進み、管は数分のうちに完全に破壊される。これは、シリカがケイ酸塩を形成する過程で、全面的な亀裂や崩壊を招くためである。このように、ことに安価な種類のシリカ製品は、確かに大きな利点と可能性を有しているものの、その使用にあたっては、その化学的性質に十分留意しなければならない。

ガラス状シリカは、上述した用途や利点に加え、光学的な観点からも興味深い物質である。というのも、これは、通常のガラスでは完全に不透明である短波長(紫外線)光に対して透明だからである。ごく最近、イエナ工場では、通常のガラスに比べて紫外線に対する透過性の高い特殊ガラスが製造されているが、それでもなお、この点においてガラス状シリカには遠く及ばない。この紫外線透過性の性質は、二つの大きく異なる方面で利用されている。一つは、医療その他の特殊目的のために紫外線を発生させる用途である。ガラス状シリカ製の管の内部で水銀蒸気アークを発生させると、きわめて強力な紫外線源が得られる。もう一つは、顕微鏡学における紫外線の光学的性質を活用する用途である。ここでは、水晶レンズの使用によってこれが可能になる。結晶質の石英は複屈折性を有するため、完全な光学系を構成する目的には利用できないが、この問題は、ガラス状シリカ製レンズを用いることによって解決された。たとえばイエナのカール・ツァイス社が製作する「紫外線顕微鏡」においてである。しかしながら、光学用途に十分なほど気泡の少ないガラス状シリカの大きな塊を製造することは、現在のところきわめて困難であり、実際に光学用途に用いられているのはごく小さなピースのみである。この困難の主因は、単に石英を溶かすこと自体ではなく、その内部に閉じ込められた気泡を除去する点にある。ガラスの場合に一般に行われるように、温度を上げて気泡が表面に浮上するまで待つという方法は、この場合には適用できない。ガラス状シリカでは、融点をやや上回る程度の温度まで昇温すると、シリカそのものが気化しはじめ、激しく沸騰さえしてしまうからである。しかし、ごく最近になって、二人のアメリカ人研究者が、この困難を克服する方法を提案している。それは、溶融初期と後期の段階で、それぞれ真空および高圧を利用することにより、気泡を除去しようとするものである。これが成功すれば、近い将来、気泡もなく完全に透明な、大型のガラス状シリカブロックが製造可能になるかもしれない。

すでに述べたように、ガラス管およびガラス棒は、ガラス工がブローパイプ(あるいは「ランプ」)を用いてさまざまな製品を作り出す際の基本材料となる。このようにして作られるものの中には、とりわけ化学の分野で用いられる多数の科学用器具・装置が含まれている。別の方面では、ガラス管はある種のガラスビーズ製造の基材としても用いられる。これは、適当な直径と色を持つガラス管を加熱し、それを切断して、短いほぼ球状の小片にすることによって作られる。ビーズの色は、必要な色調のガラスそのものを用いることで得られる場合もあるし、無色ガラスのビーズを作って、その内部に着色物質を封入する場合もある。

実心のガラス棒も、またさまざまな目的に用いられる。その製造方法は、中心部に空洞を吹き込まずに、巻き取ったガラス塊をそのまま引き延ばすという点を除けば、管の場合とまったく同じである。ガラス棒が極度に細く引き延ばされたものが、ガラス糸ないしガラス繊維である。これは、熱いガラスを非常に高速で引き延ばすことによって作られ、その結果生じた糸状物は大きな車輪に巻き取られる。かつてはこの材料がかなり広く用いられたことがある。極細のガラス繊維を紡いで織物にすることができ、その布地が衣装用途に利用されていたからである。しかし、この流行がさほど広がらず、かつ長続きもしなかったことは、むしろ歓迎すべきことであろう。というのも、これは健康に対して明らかに重大な害をもたらしうるものだったからである。人体の咽喉や肺に吸入されうる物質の中でも、微細なガラスほど有害、あるいは危険なものはほとんど存在しないことがよく知られている。さらに、ガラス繊維は、絶え間ない屈曲や摩耗にさらされると、必ず頻繁に破断を起こす。その結果、たとえば数着のガラス繊維製ドレスが着用されている舞踏室の空気は、ほどなく無数の細かく鋭利なガラス片で満たされ、それを吸い込んだ人々に有害な影響を与えることになったであろう。現在、ガラス繊維の用途は、おおむね化学実験室で特殊目的に用いられる「グラスウール」に限られている。

溶融石英またはシリカから作られる極細の繊維は、相対的には非常に高い強度を持ち、多くの科学機器に用いられている。その極度の軽さと完全な弾性、そしていわゆる「弾性疲労」がまったくない点は、きわめて貴重な特性である。これらの繊維は、ガラスの場合のように溶融シリカの塊から直接引き出されるのではなく、酸素供給式ブローパイプを用いてシリカを溶かして作った小さな玉に、釘やボルトを付着させておき、その釘やボルトを弩(クロスボウ)で長い通路の先へ向けて一気に射出することにより作られる。その際にシリカのきわめて細い繊維が引き出されるのである。ただし、この操作でもっとも難しいのは、こうして作られた繊維を実際に見つけ出し、扱うことである。

人造宝石(Artificial Gems)――
適切に着色したガラス片は、外見上、しばしばかなりもっともらしい形で宝石に似せることができる。この事実は、あらゆる種類の模造宝石の製造へとつながってきた。この目的に用いられるガラスは、通常きわめて高密度のフリントガラスであり、その高い屈折率が、意図される模倣を容易にしている。宝石の外形は、もちろんガラスを切削・研磨することによって容易に模倣できるし、所要の色彩は第XI章で述べた各種の着色剤によって得ることができる。カジュアルな観察者には、高密度フリントガラス(屈折率約1.8)と、各種鉱物(屈折率1.7~2.2)の間に存在する屈折率の違いから生じる輝きやきらめきの差を見分けることは、そう容易ではない。しかし、少し注意して観察すれば、その差はすぐにわかる。屈折率計を用いて光学定数を測定すれば、模造品であることはたちどころに明らかとなるが、さらに手軽なのが硬度試験である。高密度フリントガラスは本質的にやわらかく、大半の硬い鉱物によって容易に傷つけられる。一方、宝石、特にガーネット、ルビー、ダイヤモンドは非常に硬い。普通の窓ガラスを引っかいてみれば、大抵の真正宝石は容易に傷をつけることができるが、フリントガラス製の模造宝石は、かろうじて表面にわずかな痕跡を残せる程度であり、その痕跡も傷というよりは「こすれ跡」に近い。比重測定もまた、当然ながら有効な試験手段である。フリントガラスは比重が4を超える高密度であり、この点でたちまち正体を現してしまうからである。

カットしたフリントガラスで作られた模造宝石とはまったく別の範疇に属するのが、自然界の宝石とまったく同じ本質と組成を持ちながら、人為的な過程によって生産された「人造宝石」である。筆者の知る限りでは、この種の人造宝石が相当量生産されているのは、ルビーの場合だけである。しかし少なくともルビーに関していえば、人工結晶の生産費は、天然石の購入費より安価というわけではなく、少なくとも同程度に高価であるとされている。とはいえ、溶融および結晶化に関する技術がよりよく知られ理解され、ケイ酸塩鉱物の化学がさらに発展すれば、少なくとも中程度の大きさの鉱物結晶を人工的に生産することは、ますます可能になっていくであろう。その際には、これら鉱物の真に価値ある特性が、人類の役に立つ形で提供されるところまで、その生産技術が完成されることが期待される。

急冷ガラス(Chilled Glass)――
本書で取り上げたあらゆるガラス製造工程において、アニール(徐冷)はつねに重要な役割を果たしてきた。すなわち、熱を用いた最終工程を終えたガラスは、そのままでは内部に残留応力を抱え込んでおり、その応力は通常、ガラスの存続を危うくし、その使用を妨げるおそれがある。そのため、ガラスは必ず段階的な冷却工程にかけられ、内部応力を除去するのである。しかし一方で、表層に圧縮応力を生じさせるような内部応力を負ったガラス表面は、損傷を受けにくく、アニールされて応力を取り除いた状態よりも、見かけ上強くなることが知られている。これに対して、引張応力を負ったガラス表面はきわめて繊細で壊れやすい。したがって、ある観点からいえば、アニールしていないガラスの方が、アニールしたものより強く見える場合もある。

この種の例としてよく知られているのが、いわゆる「ルパートの滴(Rupert’s drop)」である。これは溶融ガラスを水中に滴下することによって作られ、一般に、ほぼ球形の頭部から、糸状に細くなった長い尾が伸びている形をとる。このルパートの滴は、かなり重いハンマーで叩いても、同じ形状・大きさのアニールガラス製の物体なら粉々に砕けてしまうような打撃に耐えることができる。しかしながら、その表面にわずかな傷がつけられたり、尾の先端が折られたりすると、滴全体が、しばしばかなり激しい破裂を伴って、微小な破片へと崩壊してしまう。

デ・ラ・バスティ(De la Bastie)やジーメンス(Siemens)をはじめとする多くの発明家は、このような急冷ガラスの性質を実用化しようと試みてきた。ただし、彼らが目指したのは、ルパートの滴に見られるような極端な内部応力状態そのものではなく、より穏やかな冷却によって内部応力をある程度まで軽減した「強化(tempered)ガラス」である。そこでは、内部応力による硬化の利点を一部残しつつ、アニールガラスにかなり近い安全性を得ようとしたのである。かつては、この種の強化ガラスが珍品としてしばしば目にされた。たとえば床に落としても割れないタンブラーなどがその例である。しかし、こうした製品はえてして、やがて表面にわずかな傷や欠けを生じ、その途端に粉々になってしまうのが常であった。

とはいえ、実際にジーメンス社では現在も、特別な用途向けに一部の強化ガラスを製造している。デ・ラ・バスティの方式もイギリスで試みられ、ある程度の成功を収めたとされるが、現在では商業的に実施されておらず、また大きな重要性を獲得したこともないようである。

質量ガラス(Massive Glass)――
ガラス使用の拡大に熱心な人々は、この材料を実にさまざまな用途に適用しようと試みてきた。その中には、建築物の構築や道路舗装も含まれている。前者の例は、1900年のパリ万国博覧会に見られた。ここでは、素材が光を透過するという特性を利用し、大型のガラスブロックを鋳造して建物を構築したのである。完成した建築物は、見た目にもそれなりに魅力的であったが、この種の用途がその後大きく広まるには至っていない。

道路舗装への応用では、ガラスの硬さと耐久性だけが有用な特性となる。この用途においても――フランスでいくつかの試験的な舗装が行われたものの――新製品が広く普及している形跡は、現時点では見られない。前述の、ガラス粉が有害であるという点は、ガラス舗装にも当てはまる。舗装材の自然な摩耗は、かなりの量のガラス粉の発生を招くだろうからである。ガラス舗装の推進者たちは、しかしながら、ガラスの高い硬度のおかげで実際の摩耗量は大きく減少し、その結果としてガラス粉の発生は大幅に抑えられるだろうと主張する。この点については、長年にわたる使用経験によってのみ判断できることであるが、ガラスブロックが、たとえば優良な花崗岩製の石畳よりも摩耗が遅いと考える明確な根拠はないように思われる。一方で、ガラスブロックは、所定の寸法どおりに鋳造されるため、切断加工の手間が不要となり、その分だけ製造費が安くなる可能性は高い。

「水ガラス(Water-glass)」、すなわちケイ酸ソーダまたはケイ酸カリは、おそらく「ガラス製造」の範疇に含めるにはいくぶん無理があるかもしれないが、いくつかの点でガラスと密接な関係をもっている。たとえば、水ガラスの製造法のひとつとして、ガラス製造用タンク炉に類似した炉で、砂とアルカリを溶融する方法があるし、また溶融したケイ酸塩が冷却するとガラス状の固体となるという点でも、ホウ砂などの物質と同様にガラスに似ている。しかし、ケイ酸ソーダおよびケイ酸カリの用途は、ガラス製造の分野からはかなり隔たっているため、本書ではこれ以上触れないことにする。

本章を締めくくるにあたり、ガラス工場の製品の中から、もう一つだけ取り上げたい。それはガラス工芸のうちでも、とりわけ壮観で豪華な例を含むものである。それが、灯台や探照灯から発せられる強力な光線を支えている巨大な鏡およびレンズである。これらは「鏡」および「レンズ」と呼ばれてはいるものの、その機能としては確かに光学器官としての働きを果たす一方で、その本質や製造方法は、他種のレンズ製造に用いられるガラスとは大きく異なっており、「光学ガラス」の範疇には含めがたい。

光学ガラス製造の特徴は、各るつぼ(あるいは一回の溶解)ごとに、ガラスをそのまま冷却し、不規則な破片に砕けさせたのち、それを再び所定形状に鋳造する点にある。もし灯台用に必要とされる大型ガラス体を、同じ方法で製造しようとすれば、そのコストは天体望遠鏡用対物レンズに用いられる大口径ディスクの価格に近づいてしまうであろう。それではもちろん、まったく実用的でない。さらに、灯台用レンズに求められる色調、均質性、その他の欠陥のなさに関する要件は、良質な一般光学用途において不可欠とされる要件ほどには厳しくない。この違いの理由は、灯台レンズや探照灯用鏡が、あくまで光束に所定の方向性を与えるためだけに用いられ、鮮明な像を結ばせる用途には用いられない点にある。したがって、ガラス中に多少の不均一が存在しても、それはそれほど重大な問題にはならない。

このような事情から、灯台用ガラスは、光学ガラスほど精緻な工程を経ずに生産することができる。もちろん、ガラスを可能な限り完全なものにするための配慮は払われるものの、そのおおよその形状は、溶融ガラスを目的の形をした鉄型に鋳込むことによって与えられる。このようにして鋳型から取り出し、徐冷したガラスは、大きな回転テーブルに固定され、灯台用フレネルレンズの各種形状に応じて、円輪状レンズまたは円環レンズ部材となるよう、研磨・光沢出しが行われる。この方法によって、直径48インチまでの完全なリング状円環レンズを作ることができる。それ以上の大きさのリングは、通常複数のセグメントを組み合わせて作られ、こうして構成されたリングは、ときには半径7フィートにも達することがある。大部分の灯台レンズには、屈折率1.50〜1.52の硬質ソーダ石灰ガラスが用いられるが、特殊な用途には、屈折率1.63の高密度フリントガラスが使用される。

探照灯用鏡の形状および大きさはきわめて多様である。その形は、多くの場合、設計された光束の形状に大きく依存する。たとえば、多くの用途では放物面形状が必要とされるが、扇状の平たい光束を投射することが求められる場合には、水平方向には楕円断面、垂直方向には放物線断面を持つ形状が必要となる。こうした鏡の多くは、あらかじめ必要な温度まで加熱したガラス板を、所定の形状を持つ型の上に載せて曲げ、その後、曲げ加工によって生じた表面の粗さを除去するために再研磨・再光沢出しを行うことで製造される。

別種の鏡としては、「マンガン型(Mangin)」と呼ばれるものがある。これは、中心部が周辺部よりもかなり薄くなるよう、二つの球面を偏心させて配置した形状を持つ。マンガン型鏡では、背面の反射作用が前面の屈折作用によって修正されるが、背面・前面ともに球面であるため、通常の機械的方法によって高精度に研磨・光沢出しを行うことができる。この種の鏡は、単一ガラス片から直径6フィートまでの大きさのものが製造されている。

付録

文献目録(BIBLIOGRAPHY)

ガラス製造に関する既存の文献は非常に少なく、その全体を挙げても、ほとんど一枚の紙で事足りるほどである。とりわけ英語で書かれた書籍や論文はきわめて少ない。フランス語およびドイツ語による文献は、いくぶん数が多い程度である。本書の執筆にあたり、著者が参照した文献を中心に、その内容の範囲と、ある程度その価値についても示しておけば、学生が、目的とする情報がほとんど含まれていないような、入手しにくい文献をわざわざ探し求める手間を省くことができるであろう。

ガラス製造に関する英語の書籍および論文

The Principles of Glass Making(George Bell & Sons)
Powell & Chance 共著。
主としてフリントガラスおよび板ガラスに関する、旧来の工程を明快かつ簡潔にまとめた入門書。

“Glass.” Encyclopædia Britannica 第9版 所収記事。
分野全体をほぼ網羅する詳細な工程解説であるが、記述されている工程の多くは、現在ではほとんど用いられていない。

“Glass.” Encyclopædia Britannica 第9版 補遺 所収記事。
Harry J. Powell 著。
比較的最近の発展についての簡潔な要約。特に英国製美術フリントガラスに関する記述が有用。

Jena Glass Hovestadt 著(J. D. & A. Everett 訳)。
ショット社イエナ工場において行われた、ガラスに関する科学的研究およびその実際的応用について、詳細な記述を含む。とりわけ本書第I章、第II章、第XII章および第XIII章に関連して興味深い。書名が示すとおり、本書はイエナ側の立場から書かれており、他所で行われた業績には十分な評価を与えていないきらいがある。もっとも、本書は訳者たちの手によって、内容面で大いに補強されている。

“Some Properties of Glass.” W. Rosenhain 著。
(ロンドン光学協会会報 1903年)
ガラスの光学用途に関わる諸性質について、簡潔にまとめたもの。

“Possible Directions of Progress in Optical Glass.” W. Rosenhain 著。
(ロンドン光学大会議議事録 1905年)
本書第XII章において本文中で引用した。

Optical Convention Exhibition Catalogue, London, 1905.
光学および灯台用ガラス、ガラス加工機械などに関する歴史的・一般的な解説を含む。

“Glass for Optical Instruments.” R. T. Glazebrook 著。
(英国工芸協会におけるカントール講演)
近代光学ガラス製造についての概説。

Old English Glasses Albert Hartshorne 著。
イングランドにおけるガラス製造史について述べる。

The Methods of Glass Blowing W. Shenstone 著。
実験目的――すなわちランプ作業――のためのガラス吹き操作を記述。

ガラス製造に関するフランス語書籍

Guide du Verrier G. Bontemps 著。
同時代における第一級の専門家による古典的著作。ただし内容の多くは、現在では完全に時代遅れとなっている。この書は、光学ガラス製造技術をイングランドに導入した人物による著作として興味深い。

Verres et Emaux L. Coffignal 著。
本書第VIII章の主題に関連する内容が中心。

Le Verre et le Crystal J. Henrivaux 著(P. Vicq Dunod et Cie., Paris)。
豊富な挿絵を備えた大著で、詳細な情報が大量に盛り込まれている。著者は、当時ヨーロッパ最大級の板ガラス工場の総支配人を務めた人物であり、そのため板ガラス製造の記述はとくに貴重である。本書のかなりの部分は、歴史的・美学的事項に割かれている。

La Verrerie au XX^{ième} Siècle J. Henrivaux 著(Paris, R. Bernard et Cie., 1903)。
実質的には前掲書の続編とみなせる。ただし、記述されている工程や製品の中には、実用性に乏しいものも含まれている。主として板ガラスおよび瓶ガラス製造における近年の発展に関して有用。

ガラス製造に関するドイツ語書籍

Die Glasfabrikation R. Gerner 著(A. Hartleben’s Verlag, Wien und Leipzig, 1897)。
主要なガラス製造工程の大部分について、簡潔で明快な説明を与える。内容はきわめて実務的であり、記載されている情報は信頼できるものと思われるが、必ずしも網羅的ではない。

Die Herstellung Grosser Glaskoerper および
Die Bearbeitung Grosser Glaskoerper C. Wetzel 著
(いずれも Hartleben’s Verlag, Wien und Leipzig, 1900年および1901年)。
大型ガラス製品の製造・加工に用いられる、多数の特殊工程および装置について記述している。ただし、これらの説明の一部は、実際には特許明細書のほとんど逐語的な引用にすぎないように見受けられる。

Glasfabriken und Hohlglasfabrikation R. Dralle 著(Leipzig, Baumgaertner, 1886)。
ドイツでは古典とみなされている書籍。工場全体――炉および付属設備を含む――の詳細な平面図や図面を示し、主として瓶製造を扱っている。

Die Glasfabrikation Dr. E. Tscheuschner 著(Weimar, B. H. Voigt, 1888)。
当時知られていたあらゆる工程について、きわめて詳細な記述を行っている。しかし近年の実務の急速な進歩により、本書の内容の一部はすでに時代遅れになりつつある。

Jenaer Glas Hovestadt 著。
英訳版についてはすでに言及した。

Der Sprechsaal(Schmidt, Weimar)。
ガラスおよび陶磁器産業に関する技術的課題を扱う業界誌。ガラス製造に関する技術的・科学的な内容を含む論文や抄録が、時折掲載される。

  *   *   *   *   *

上記の書籍や論文のほかにも、世界各国の技術誌・科学誌には、きわめて多数の論文や短報などが散在している。しかし、その中で真に興味深く重要なものは、すでに産業界に何らかの形で影響を与えており、本書の各製造分野に関する記述、あるいは上記に挙げた書籍の中で紹介または引用されているであろう。

索引

A.

Abbé(アッベ), 8, 10, 210, 218

光のガラス中での吸収, 32, 179

酸, ガラスに対する作用, 11
ホウ酸, ガラスに対する作用, 11, 186
炭酸, ガラスに対する作用, 12
フッ化水素酸, ガラスに対する作用, 12
リン酸, ガラスに対する作用, 11

空気, 圧縮空気, 91, 105, 117

アルカリ塩化物, ガラス製造における使用, 41
潤湿性ガラス中の含有量, 6
金属, 184
硝酸塩, 44, 78
供給源, 40

アルカリ性液体, ガラスに対する作用, 11

アルミニウム, 51, 186

アンモニアソーダ, 41

無歪写真レンズ(アナスチグマティック写真レンズ), 213

古い窓ガラスの色, 16, 202

焼きなまし(アニール), 瓶, 103
窯, 103
光学ガラス用, 235
板ガラス用, 135
ロールド板ガラス用, 127

無煙炭, 42, 53, 79

アンチモン, 188

アポクロマート対物レンズ, 213

ヒ素, 52, 78, 105, 117, 188

人造宝石, 246

Auerbach, 22

アベンチュリン, 185

B.

細菌, ガラスに対する作用, 13

バリウム化合物, 47, 186
バリウム・クラウンガラス, 212
バリウムガラス, 7

重晶石(バライト), 48

アルカリ以外の塩基, 供給源, 45

ビーズ, 244

ガラスの化学的挙動, 6

板ガラスの曲げ, 144

面取り(ベベル仕上げ), 145

ブラックアッシュ, 41

気泡(ブリスター), シートガラス中の, 160, 168

耐火粘土ブロック, 58
タンクブロック, 59

吹き工, シートガラス用, 158

吹き工の椅子, 111

ガラス吹き, 89
孔開け, 91, 161, 189
シートガラスの吹き作業, 161

吹きガラス, 装飾, 114
板ガラス, 171

ボヘミアガラス, 109, 240

沸き立ち(ボイリング・アップ), 81

瓶, 焼きなまし, 103
吹き作業, 改良, 99
機械, 100
色, 96
製造, 炉, 97
吹き用型, 98
手作業による製造, 98
原料, 95
強さ, 18

ホウ酸, 11

ホウ素, 186

ホウケイ酸クラウン, 212

Boucher の瓶吹き機, 101

耐火れんが, 58
シリカれんが, 60

光学ガラス中の気泡, 230
除泡, 81

ポットの焼成, 58

C.

カドミウム, 186

炭酸カルシウム, 46
酸化カルシウム, 45, 186
硫酸カルシウム, 47

炭素, 53, 79, 186

炭酸ソーダ, 41

炭酸(炭酸ガス), ガラスに対する作用, 12

大瓶(カーボイ)の吹き作業, 104

板ガラスの鋳込み, 132

椅子, ガラス吹き工用, 111

チョーク, 46

シャモット, 57

Chance, 211

木炭, 42, 58, 79

炉への原料装入, 75

ガラスの化学的挙動, 6
化学組成, 5
光学ガラスの, 217
溶融中の化学反応, 76

急冷ガラス, 247

ガス灯用チムニー, 23
ランプ・チムニー, 238

クロム, 着色作用, 190

レンズの清掃, 220

石炭, 無煙炭, 42, 53, 79

コバルト, 着色作用, 197

コークス, 42, 53, 79

古い窓ガラスの色, 16
ガラスの色, 32
色の理論, 181
光学ガラスの色, 208
シートガラスの色, 167

色付き吹きガラス, 113
色ガラス, 178
技術的用途, 203

燃焼管(コンバスションチューブ), 7, 241

圧縮空気, ガラス吹き用, 91, 105, 117

電気伝導度, ガラスの, 30
熱伝導度, ガラスの, 24, 29

銅, 着色作用, 184
コッパー・ルビー, 184, 188, 198

ガラスの腐食, 11

被い付きポット, 56, 109

クラウン, ホウケイ酸, 219
クラウンガラス, 175, 211
硬質クラウン, 212, 219
軟質クラウン, 212
望遠鏡用クラウン, 215

炉頂(クラウン), 60

るつぼ, 製造, 56
ガラス溶解用, 54

ガラスの圧縮強さ, 19

蛍石, 52

ガラスの結晶化, 3

結晶(鉱物), 218

屑ガラス(カレット), 74
光学ガラス用, 224

ロールド板ガラスの切断, 128

円筒, シートガラス, 161, 171

D.

脱色, ガラスの, 52, 188, 190, 193, 197

吹きガラスの装飾, 114

欠陥, ロールド板ガラス, 129
シートガラス, 166

ガラスの定義, 1

De la Bastie, 248

失透, 3, 11

ダイヤモンド, 屈折率, 216

ガラス面のくもり(曇り), 12

ディナスれんが, 61

シートガラスの浸し作業(ディッピング), 166

分散, 光学ガラスの, 209
部分分散, 214

複屈折, 光学ガラス中の, 221
ローリングマシン(二重圧延機), 130

管の引き出し, 239

ガラスの延性, 20

ガラスの耐久性, 試験法, 14

ほこり, レンズへの作用, 220
ガラス粉塵, 245

E.

ガラスの弾性, 20, 24

ガラスの電気的性質, 29

Epinal, 39

ガラスのエッチング, 12

熱膨張係数, 24, 25

F.

長石, 40, 44

繊維, ガラス, 245
シリカ繊維, 245

模様入りロールド板ガラス, 87, 130
その切断, 131

レンズ上の指紋, 219

精製(ファイニング), ガラスの, 81
光学ガラスの, 229

耐火粘土, ガラスへの作用, 6
ポット用, 55
練り上げ(ウェッティング・アップ), 57

ファイアポリッシュ, 117

フラッシュドガラス, 25, 199

フリント(珪石), 40
ホウケイ酸フリント, 212
高密度フリント, 212, 246
最高密度フリント, 212
超高密度フリント, 212
フリントガラス, 7, 49, 78, 108, 211
軽フリント, 212
ソーダフリント, 212
望遠鏡用フリント, 215

蛍石, 屈折率, 216

Fontainebleau, 38

光学ガラスの溶解(ファウンディング), 227

Fourcault 法, 174

フレネル, 251

炉頂(クラウン), 60
ガス炉, 63

炉, 瓶製造用, 97
ガラス溶解用, 54, 62
光学ガラス用, 225
板ガラス用, 133
ロールド板ガラス用, 122
シートガラス用, 151, 170
ポート(出炎口), 67
エコノマイザー付き(回収式)炉, 66, 156
蓄熱式炉, 66, 155
タンク炉, 59, 69
経済性, 72

溶融, プロセス, 73
ガラスの融点(溶融温度), 5

ガラスの「凍結」(固化), 2

G.

ガス灯, チムニー, 23

ガス発生炉, 62, 64

掬い手(ギャザラー), 158

ガラスの巻き取り(ギャザリング), 85, 88, 158

ゲージ管, 10, 18, 23, 26

宝石, 人造, 246

幽霊像(ゴースト), 写真の, 16

芒硝(グラウバー塩), 43

金, 着色作用, 185

板ガラスの研磨, 137

石膏(ギプス), 47

H.

強化ガラス(ハードンドガラス), 20

ガラスの硬さ, 21
試験法, 22

重晶石(ヘビースパー), 48

Henrivaux, 19

Hertz, 22

ホックボトル色, 195

Hohenbocka, 38

中空ガラス器, 108

ホースシュー炎, 69

フッ化水素酸, ガラスに対する作用, 12

潤湿性ガラス, アルカリ含有量, 6

I.

圧痕弾性率, 22

屈折率, 216

ガラスの絶縁性, 29

鉄, 96
着色作用, 196
ガラス中での酸化, 195

圧延による不規則性, 86

J.

イエナ(Jena), 7, 10, 14, 26, 29, 203, 210, 213, 241

K.

ケルプ, 40

Kowalski, 19

L.

実験室用器具, 10, 23

ガラスの汲み出し(ラドリング), 85
ロールド板ガラスのラドリング, 124

ラグレ(Lagre), 166

ランプ・チムニー, 110, 238

ランプワーク, 240, 244

大型容器, 製造, 105

鉛, 49, 183, 188

リアー(徐冷炉), ロールド板ガラス用, 127
シートガラス用, 165

Leighton, 39

レンズ, 清掃, 220
指紋, 220
小レンズのプレス, 94

光, ガラスに対する作用, 15

灯台用ガラス, 178, 250

消石灰, 45

石灰石, 46

ガラス体の限られた範囲, 4

Lippe, 38

Lynn, 39

M.

機械, 面取り用, 145
二重圧延機, 130
研磨機, 139
ポリッシングマシン, 141

マグネシア, 48, 186

マンガン, 15, 52, 80

マンガン鏡, 252

マーバー, 111

質量ガラス, 249

ガラスの機械的性質, 18

金属, ガラスへの付着, 26

鉱物, 結晶性, 217

鏡, 145
探照灯用, 251

原料の混合, 73

吹きガラス用型, 90, 110, 116
プレスガラス用型, 119

Muffled glass(マッフルド・ガラス), 172

ムラノ(ヴェネツィア)ガラス, 123

N.

ニッケル, 96
着色作用, 197
ニッケル鋼, 27, 148

硝酸塩, アルカリ, 44, 78

O.

対物レンズ, アポクロマート, 213
望遠鏡用, 218

オパールガラス, 45, 52, 186

不透明板ガラス, 146

開放ポット, 56

光学ガラス, 焼きなまし, 235
化学組成, 217
冷却, 233
コスト, 237
精製(ファイニング), 229
溶解(ファウンディング), 227
炉, 225
硬さ, 220
成形(モールディング), 235
プレス, 93
屈折率・分散の範囲, 216
原料, 223
選別, 235
安定性, 219
応力, 221
撹拌(スターリング), 231
収率, 236
光学的性質, ガラスの, 205

P.

ガラス絵(彩画), 201

パラゾン(中間塊), 102

パテント・プレートガラス, 171

舗装石, ガラス製, 249

パールアッシュ, 43

リン酸, 11

リン, 188

写真のゴースト像, 16
レンズ, 無歪写真レンズ, 213
色, 209

パイプ, ガラス職人用, 89
シート吹き用, 158
ウォーマー, 158

板ガラス, アニール窯, 135
曲げ, 144
吹き板ガラス, 171
鋳込み, 132
色, 33
模様入りロールド板, 87
平坦度, 134
炉, 133
研磨機, 139
研磨, 137
鏡, 145
不透明板, 146
ポリッシングマシン, 141
研磨, 137
原料, 132
ロールド板, 86, 123
銀引き, 146
寸法, 143
強さ, 15
条痕(ストリア), 143
網入り, 27, 147

白金, 27

研磨, 理論, 141

ポンテ, 98, 176, 239

カリ(ポタッシュ), 43

ジャガイモ, ガラス溶解時の使用, 81

ポート(出炎口), 炉の, 67

ポット, 焼成, 58
被い付き, 56
乾燥, 58
フリントガラス用, 109
光学ガラス用, 226
製造, 56
開放ポット, 56

ガラスの注ぎ出し, 85, 87

プレスガラス, 92, 118
組成, 120

プレス機, ガラス用, 119

試料(プルーフ), 82, 231

原料の純度, 36

Q.

石英, 40

R.

ガラス体の限られた範囲, 4

回収式炉(レクーペレーティブ炉), 66, 156

鉛丹(レッドリード), 49

屈折, 複屈折, 光学ガラス中の, 221
光の屈折, 光学ガラス中の, 209

屈折率, 216

蓄熱式炉, 66, 155

Reichsanstalt, 10

結晶化に対する抵抗, ガラスの, 4

灯台レンズ用リング, 251

棒(ロッド), ガラス, 245

ロールド板ガラス, 86, 123
焼きなまし, 127
切断, 128
欠陥, 129
模様入り, 130
炉, 123
ラドリング, 124
原料, 124
圧延, 126
選別, 129
表面, 122

ガラスの圧延(ローリング), 86

ルビー, 人造, 247

ルビー, 銅ルビー, 184, 188, 198
フラッシュド・ルビー, 184
金ルビー, 185

ルパートの滴, 248

S.

ソルトケーキ, 37, 42, 79, 189

砂, 38

砂岩, 39

Schott, 8, 19, 203, 213, 241

シートガラスの傷(スクラッチ), 169

探照灯, 250

シートガラス中の種(シード), 167

Siedentopf, 182

包囲ブロック(シージブロック), 59

Siemens, 248

Sievert, 92, 105, 117, 172
法, 105, 117

信号用ガラス, 203

シリカれんが, 61
シリカガラス, 5, 26, 241
シリカの供給源, 37

ケイ素, 着色作用, 187

銀, 着色作用, 185

板ガラスの銀引き, 146

板ガラスの寸法, 142

ソーダ灰, 41
炭酸ソーダ, 41
硫酸ソーダ, 37, 42, 79
硫化ソーダ, 80
亜硫酸ソーダ, 79

ガラスの固化, 1

溶液, ガラスとの類似, 206

ロールド板ガラスの選別, 129

比熱, ガラスの, 25, 29
誘電率(比誘電率), ガラスの, 29

染み(ステイン), 有色, 200

Stassfurth, 44

ロールド板ガラス中の石(ストーン), 129
シートガラス中の石, 167

原料の貯蔵, 37

応力, 光学ガラス中の, 221

ガラスの強さ, 19

条痕(ストリア), 色ガラス中の, 203
光学ガラス中の, 206, 227
板ガラス中の, 143
試験装置, 207

糸状筋(ストリング), シートガラス中の, 168

ストロンチウム, 86

ガラスの構造, 1

硫黄, 着色作用, 189

表面, ガラスの化学的挙動, 8, 10

Szigmondi, 182

T.

テーブル, 圧延台, 126

タンクブロック, 59
タンク炉, 59, 69
経済性, 72
シートガラス用, 152

望遠鏡用対物レンズ, 213

ガラスの融点(溶融温度), 5

強化ガラス(テンパードガラス), 20, 248

ガラスの引張強さ, 19

タリウム, 183, 188

色の理論, ガラスの, 181
研磨の理論, 141

ガラスの耐熱性(熱的耐久力), 23
熱的性質, 23

温度計用ガラス, 7, 8, 28

スズ, 着色作用, 187

Tonnelot, 7

透明性, ガラスの, 31
光学ガラスの, 208

Trautwine, 19

管類, 238
燃焼管, 7
管の引き出し, 239

タンブラー, 111

U.

紫外線顕微鏡, 243

V.

バナジウム, 着色作用, 189

ベイン(筋状不均質), 光学ガラス中の, 206, 227

W.

水, ガラスに対する作用, 10
水ガラス, 250

粘土の練り上げ(ウェッティング・アップ), 57

Winkelmann, 19

網入り板ガラス, 27, 147

ウィザライト(炭酸バリウム鉱), 48

ウール, ガラス, 245

Y.

ヤング率, 20

Z.

ザフル(青色顔料), 197

Zeiss, 213, 244

亜鉛, 着色作用, 49, 186

Zschimmer, 14

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転記者注(Transcriber’s Notes)

句読点・ハイフンおよび綴りは、この本の中で優勢と見なされた用法がある場合には、それに合わせて統一した。それ以外の場合には変更していない。

単純な植字上の誤りは修正したが、ときおり見られる閉じ忘れの引用符はそのまま残した。

行末のあいまいなハイフンは保持した。

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索引については、アルファベット順やページ参照の正確さを検証していない。

索引において、一部の字下げが下位項目を示すのか、あるいは「同上」を意味するのか、転記者には判然としなかったため、ここでは字下げを複数レベルの下位項目として扱った。

*** プロジェクト・グーテンベルク電子書籍『GLASS MANUFACTURE』終わり ***
《完》


パブリックドメイン古書『ザ・男飯』(1922)を、ブラウザ付帯で手続き無用なグーグル翻訳機能を使って訳してみた。

 原題は『The Stag Cook Book: Written for Men by Men』、著者は Carroll Mac Sheridan です。
 多数の著名男性が、みずからのレシピを公開しています。
 例によって、プロジェクト・グーテンベルグさまに御礼を申し上げる。
 図版は省略しました。
 以下、本篇です。(ノー・チェックです)

*** プロジェクト グーテンベルク 電子書籍「THE STAG COOK BOOK: 男性による男性のための執筆」の開始 ***

[私]

鹿の料理本
C. マック・シェリダン
[ii]

[iii]

雄鹿の料理本
男性によって男性のために書か

れたもの 編集・編者

C. マック・シェリダン

序文:
ロバート・H・デイビス

紋章:四つ割りの盾の上に鹿の頭

ニューヨーク
ジョージ・H・ドラン社

[iv]

著作権1922年、
ジョージ・H・ドラン社

ザ・スタッグ・クックブック II
———
アメリカ合衆国で印刷

[動詞]

独身者と祝福された
大勢の人々に捧げる

彼らは一度か二度は「何かを料理」しようと試みたが、その試みの中で、女性的な嘲笑や皮肉の炎に弱り果て、より良い状況であれば傑作となったであろうものを台無しにしてしまった。
[vi]

[vii]

「彼らは家も本も持たずに生きるかもしれない」
この諺は時代を超えて受け継がれてきました。
「しかし、文明人は料理人なしでは生きていけない」
これらのページで証明されているように、それは名誉毀損です。
小さなキッチンに一人で残されたとき、
鍋、スプーン、やかんで、
男は決して忘れられないものを作ることができる—
それはどんな料理人でも勇気を奮い立たせるでしょう。
静かな夜空にキャンプファイヤーが灯る場所で、
グリルが電気で光っているところでは、
キッチンは広く、白いタイルで仕上げられており、
ストーブが非常に小さいところでは、
人々が飢えているところでは、場所を問わず、
人間は1分で生産できる
疑いの顔に笑顔をもたらす料理、
芸術と本物の食品価値が詰まっています!
レンジで、オーブンで、(ささやき声で!)静かに、
男は間違いなく主人である。
彼の料理は雰囲気と技術で作られ、
彼は女性として確実で、しかもより速い!
彼は皿を割ったり床を散らかしたりするかもしれない、
そしてもし彼が称賛されるなら―彼はそれに値する―
彼は退屈になるまで自分の能力をひけらかすかもしれない…
しかし、彼が何を出すか、いつ出すかは、本当にすごい!
[viii]

[ix]

ロバート・H・デイビス著序文
料理は芸術ではなく、贈り物です。食べることは芸術であり、贈り物ではありません。その組み合わせによって、優雅さが育まれます。どんな偉大な料理の勝利も、偶然に生まれることはありません。

チャールズ・ラムのローストポークに関するエッセイは、19世紀イギリス全土を席巻した「焦がし豚」ブームのきっかけとなりました。ラム氏は飢えた帝国に、放火行為によってのみ乳豚を珍味に変えられると信じ込ませました。しかし実際には、黄金色に焼き上がり、火で炙られていない完璧なローストポークは、オーブンでしか実現できませんでした。

ローマの美食家ルクルスは、ミントで料理を調理した。彼は傑作を金銀水晶の上に盛りつけ、ラピスラズリのテーブルに並べることを要求した。彼のために用意されたソースは、それがかけられた料理そのものよりも価値があった。彼は贅沢と贅沢の最高司祭だった。一食で莫大な富を得た。彼は料理よりも費用を重視していた。彼の死は消化不良によって早まったと言われている。

1970年代初頭、バルビゾン地区に住むフランス貴族が、スープ皿に顔を突っ込んだ状態で食卓に座っているのが発見された。背中の左側、第4肋骨と第5肋骨の間に肉切り包丁が刺さっていたため、彼は非常に[x] 死んだ。手がかりはどこにも繋がらなかった。それは謎の一つとなった。

それからずっと後になって、一人の老人がよろよろと知事室に入ってきて、告白したいと告げた。

「進め」と役人は言った。

「この私です」老人は答えた、「35年前、ラ–公爵に致命傷を与えたのは私です」

「この告白をするきっかけは何だったのですか?」

“誇り。”

「理解できません。詳しく教えていただけますか?」

「本業は料理人でした」と自称する男は言った。「公爵は法外な値段で私を誘惑して仕えました。最初の依頼は、完璧なコンソメを作ることでした。ほら!三日間かけて完璧なコンソメを作り上げました。自分の手でスープの器を公爵の前に置き、自分の手でそれをすくい上げました。公爵はその神聖なエッセンスを吸い込み、そして、裁判長、 塩に手を伸ばしました。さあ、神よ!私は彼を滅ぼします!」

知事は芸術家を抱きしめ、昼食に連れ出した。こうして芸術の正当性が証明され、事件は終結した。料理の化学においては、「十分すぎるほど」が正解なのだ。

本書にレシピを提供してくれた不滅の達人たちは、銀のスプーンを口ではなく手に持って生まれてきた。彼らが演じる衣装は、帽子と鈴ではなく、帽子とエプロンだ。世代を超えて受け継がれてきた秘密が、本書を構成するページに惜しみなく散りばめられている。南部のソース、ニューイングランドのチャウダー、バーベキュー…[xi] 西洋の傑作、野山や川で採れた伝統のグリル料理、ラグー、シチュー、デザート、ドレッシングなどが、まるでチャンスの垂木から摘み取ったニンニクのように、手の届くところに吊るされています。どうぞお召し上がりください。

このシンポジウムに散りばめられた陽気なフレーズに惑わされないでください。きっと、その裏には風味や味わいが隠されているのでしょう。長い段落の最後には、美食の夢の構造に関する詳細な記述が添えられているかもしれません。メニューの豊富さに圧倒されないように、ゆっくりとページをめくってください。

故エドワード国王は、後のポルトガル国王カルロス1世に故国への帰還を祈るとともに、こう尋ねました。「英国諸島を訪問した際に最も感銘を受けたことは何ですか?」

「ローストビーフだ」カルロスはうっとりとした表情で言った。

「他には何があるの?」とエドワードは尋ねた。

「まあ」とカルロスは言った。「ゆでた牛肉はそんなに悪くなかったよ。」

料理を調理することと、それを食べることは別物です。この感動的な大著は、自業自得を恐れない料理人たちの作品です。ここに掲載されている料理の多くは、その名前が庶民の口に上りますが、その料理そのものはそうではありません。本書は、これまで誰にも知られていなかったあらゆる機会を、手の届く範囲に広げてくれます。一流のコンロ、シンプルな材料、そして本書があれば、英語が読める場所ならどこでも、飢えを克服できるのです。

[12]

音楽家でシェフでもあるロッシーニは、 「セビリアの理髪師」の楽譜を書いたあと、指揮者からすぐに前奏曲が必要だと告げられた。ロッシーニは台所に行き、完璧な夕食を作り、それをひとりで食べ、ベッドに横たわり、楽譜を周囲に広げながら、このすばらしいオペラのすばらしい序曲を書いた。突然、窓から突風が吹き込んできて、貴重な楽譜が部屋中に飛び散った。数枚は格子戸から消えた。料理の天才としての成果に重きを置いていたロッシーニは、より新しく、より良い前奏曲を書き直し、それを肥満した体に押し込んで、最後の昼寝のために寝返りを打ち、その後、傑作を持ってオペラハウスへ急いだ。彼の最高の作品は満腹の状態で作られたのである。

『美食芸術としての美学』の著者ブリア=サヴァランは、やや気まぐれにも「ガステリア」をミューズの中で10番目で最も美しい存在と名付けている。本書の著者たちは、彼女を最初のミューズと呼んでいる。

右ハンドル

[13]

コンテンツ
パート1:貢献者
ページ
私 メレディス・ニコルソン 31
ワバッシュバレーステーキ

II レックスビーチ 34
オニオンクラムチャウダー

3 ハドソン・マキシム 35
スパゲッティ

IV ウォーレン・G・ハーディング 36
ワッフル

V エリス・パーカー・バトラー 31
ブイヤベース ジョー・ティルデン

6 ジュールス・J・ジュセランド 38
大根サラダ

7章 ブルース・バートン 39
ライスプディング

8章 リチャード・ベネット 40
フージャーのリーダークランツ

9 ウォルト・ラウダーバック 41
コーンチャウダー

X ロバート・A・バートレット大尉(米国) 42
タラ

XI ジョージ・F・ワーツ 43
[14]サツマイモポーネ

12 ゲレット・バージェス 45
パンドウディ

13 ウィリアム・アレン・ホワイト 46
野菜サラダ

14 アーヴィン・S・コブ 48
豚のあご肉とカブの葉(パデューカ風)

15 リチャード・ウォルトン・タリー 49
ハワイアン・コロッケ「鳥の楽園」風

16 ウィリアム・ジョンストン 51
オイスター・ペシュール

17 チャールズ・M・シェルドン博士 52
パンと牛乳が好き

18世紀 ジェームズ・モンゴメリー・フラッグ 53
「ジェームズ・モンゴメリー・サッズ」

19 ロイ・L・マッカーデル 54
「エッグス・マッシュルーム」

XX ベン・B・リンジー判事 56
ブランマフィン

21 オーティス・スキナー 57
アーティチョーク、ミスター・アントニオ

XXII ダン・ビアード 58
バーグー

XXIII デ・ウルフ・ホッパー 60
ラズベリーショートケーキ

XXIV チック・エヴァンス 61
[15]トマトスープ

XXV ジョシュア・A・ハットフィールド 63
ナスのソテー・アレキサンダー
ポテトスティック アレクサンダー
コールドソースアレクサンダー
チキンの至高、アレキサンダー
装飾品
フォンデュ オー フロマージュ ア ラレクサンダー
ポーチドエッグ アン クロスタード ア ラレクサンダー
ロメインレタスのサラダ Á L’Alexander
ロニョン ド ヴォー ア ラレクサンダー
ストロベリータルトレット アレクサンダー
焼き牡蠣 アレクサンダー
エミンス・オブ・チキン・アレキサンダー

XXVI スチュワート・エドワード・ホワイト 69
マリガン

XXVII オリバー・ハーフォード 70
エルダーベリーの花のフライ

XXVIII リード・スムート 71
ピーチコブラー

XXIX レイ・ロング 72
シャッドの卵巣
[16]デザート

XXX ケネス・C・ビートン 73
ロブスター

XXXI ジョン・ハーヴェイ・ケロッグ医学博士 75
チーズマカロニ
風味豊かなポテト

XXXII クレア・ブリッグス 77
ワッフル

XXXIII エドワード・W・ボック 78
アスパラガス

XXXIV チャールズ・ハンソン・タウン 80
コーンプディング

XXXV ジェローム・D・カーン 81
テラピン

XXXVI ダニエル・ウィラード 82
コテージプディング
ストロベリーソース

XXXVII フーディーニ 83
スカロップマッシュルームとデビルドエッグ
きのこ料理

XXXVIII チャールズ・P・スタインメッツ 84
ミートローフ

XXXIX チャーリー・チャップリン 86
ステーキとキドニーのパイ

XL フランク・クレイン博士 87
ラウンドステーキ

41条 ロバート・H・デイビス 89
[17]ウスターシャー風クリームソース

42 ジョン・A・ディックス 90
フライドトラウト

43 ガイ・ベイツ・ポスト 91
「テントメーカーのオマール」風ラムカレー

44章 ドン・ラファエル・H・エリザルデ博士 93
サンコチョ
ヤピンガチョ

45章 バイド・ダドリー 95
トマトソップ

46章 ウィリアム・ヘイル・トンプソン 96
ローストビーフ

47章 ブース・ターキントン 97
コーンフレーク

48章 TA ドーガン 98
チリコンカルネ

49章 ウィリアム・デ・レフウィッチ・ドッジ 99
ラグー・ド・ムートン

L モンタギューグラス 100
ブイヤベース

リー ジョン・フィリップ・スーザ 103
ポルトガル風ペロタス
スパゲッティ

52 ウィル・ヘイズ 105
チキンピラフ

53 フランク・ワード・オマリー 106
ラム・タム・ティディ

LIV チャールズ・エヴァンス・ヒューズ 108
[18]コーンブレッド

左 ウォルター・プリチャード・イートン 109
ミンスパイ
フィリング

56章 WTベンダ 113
ポーランドの特産品
バルシュクとウシュカ
ウシュカ
ブラチキ

LVII エドワード・A・ソールズベリー大尉 118
スパゲッティソース
ソールズベリー風エッグス
フィッシュ・ア・ラ・コモドール
マスを調理する
鹿肉ステーキ
ガチョウ
マヨネーズとサラダドレッシング
アヒルと大型鶏
コガモ、ヤマウズラ、小鳥

イタリアンライス
ステーキソース

LVIII トーマス・H・インス 126
チキンハリバット
オニオンスープグラタン
マンハッタン風ライス

リックス ジョージ・エイド 128
「スコロップ」オイスター

LX ライマン・アボット 130
[19]ディープアップルパイ

61 テリー・ラムゼイ 131
レタス(レッドクリーク風)

LXII RL(ルーブ)ゴールドバーグ 133
ハッシュ

63 チャニング・ポロック 134
コーンブレッド

64章 フセイン・カーン・アライ 135
チリン・ポロウ

六十五 ウィリアム・J・ブライアン 138
フライドオニオン

66 ウィル・アーウィン 139
ハムエッグ

67 ダグラス・フェアバンクス 140
ブレッドタルト

68章 ジュリアン通り 141
マルゲリー風味のソールと鴨肉、オレンジ添え
ソーレ・ア・ラ・マルグリー
ダック・ビガラード

69 SS マクルーア 143
オムレツとパイ

七十人訳 バジル・キング 145
ロブスター・アラ・キング

七十一 ジョン・A・モロソ 146
スパゲッティ・フォー・ザ・ギャング

72 FXライエンデッカー 148
ヴォー・ソテー・マレンゴ
[xx]ヴォローヴァン・フィナンシエール

73 エディ・カンター 150
牛肉とホースラディッシュの煮込みソース

七十四 フレイザー・ハント 151
詰め物入りセロリ

七十五 W・M・スラヴィンズ・マクナット 152
オレンジのコンポート

76章 スティーブン・ヴィンセント・ベネット 154
ジテリのマカロニシチュー

77章 ジェームズ・R・クィルク 155
トマトウィグル

78章 チャールズ・W・エリオット 156
お気に入りのメニュー

79章 HSカミング 158
バージニアエッグブレッド

80年代 ジョセフ・サントリー 159
ココアクリームケーキ

81 A. ハミルトン ギブス 160
キャセロール風スズメ

82 リチャード・バーセルメス 161
スパイス入りブドウ

83 ドン・ファン・R・イ・ガヤンゴス 162
ナスのグラタン

84 サミュエル・G・ブライス 163
トリップ・アラ・モード・ド・カーン・ラ・ロイ・カラサーズ

85 チャールズ・H・テイラー 165
[21]クラムチャウダー

86 サイラス・HK・カーティス 167
ベイクドビーンズ

87 フレデリック・アーノルド・クマー 169
スパゲッティ・ディアボリケ

88 アルバート・D・ラスカー 170
チキンパプリカ

89 ヘンリー・ヴァン・ダイク 171
フィッシュチャウダー

XC マックリン・アーバックル 172
サザン・ガンボ・ア・ラ「カウンティ・チェアマン」

XCI ジョン・テインター・フット 174
モレルソテー

XCII モーリス・フランシス・イーガン 176
ウェルシュラビットに対する外交官の領収書

93 リビングストン・ファランド 178
ソーセージとグリドルケーキ

1944年 F. ジーグフェルド・ジュニア 179
小さなチキンタルト

XCV ハロルド・ロイド 181
レモンレイヤーケーキ

XCVI ルーサー・バーバンク 183
ターキー・ア・ラ・バーバンク

972年 レイモンド・マッキー 185
ウサギを調理する

983年 ウィル・デミング 187
バージニアハム
レモンパイ
[xxii]ドレッシング

20世紀 チャールズ・W・チェッサー 189
ステーキのヒント

C アーサー・T・ヴァンス 191
トルコ風サラダ
パンドラフレンチドレッシング
ウェールズウサギ・ラ・モーガン・ロバートソン

CI バロン・ド・カルティエ 195
ウォーターゾイ・ドゥ・ヴォライユ

CII ディーン・コーンウェル 197
スパゲッティ・マイスタイル

パート2:レシピ
パン、マフィン、ワッフルなど
ブランマフィン 56
パンと牛乳 52
コーンブレッド 108、134​​
コーンフレーク 97
グリドルケーキ 178
サツマイモポーネ 43
バージニアエッグブレッド 158
ワッフル 36、77​​

卵料理
デビルドエッグ 83
ソールズベリー風エッグス 119
卵「マッシュルーム」 54
[xxiii]アスパラガスに使う卵 79
ハムエッグ 139
オムレツ 143
ポーチドエッグ アン クロスタード ア ラレクサンダー 65

スープ、マリガン、ブイヤベース
バーシュク 113
バルシュクとウシュカ 113
豆のスープ 124
バーグー、A 58
ブイヤベース ジョー・ティルデン 37
ブイヤベース 100
コーンチャウダー 41
クラムチャウダー 165
フィッシュチャウダー 171
マリガン 69
オニオンクラムチャウダー 34
オニオンスープグラタン 126
サンコチョ 93
トマトスープ 61
ウォーターゾイ・ドゥ・ヴォライユ 195

魚、カキ、ロブスター、卵など
焼き牡蠣 アレクサンダー 67
チキンハリバット 126
タラ 42
冷たいソース・アレクサンダー(冷製サーモン用) 64
フィッシュ・ア・ラ・コモドール 119
フライドトラウト 90
[xxiv]ハワイアン・コロッケ・ア・ラ・バード・オブ・パラダイス 49
ロブスター・アラ・キング 145
ロブスター(KCB) 73
オイスター・ペシュール 51
「スコロップ」オイスター 128
シャッドの卵巣 72
ソーレ・ア・ラ・マルグリー 141
蒸しハマグリ 97
マス、調理用 120

家禽(家畜および野生)
チキンパプリカ 170
チキンピラフ 105
チリン・ポロウ(ペルシャ語) 135
ダック・ビガラード 142
アヒルと大型鶏 122
エミンス・オブ・チキン・アレキサンダー 68
ガチョウ、最高の調理法 121
小さなチキンタルト 179
サザン・ガンボ・ア・ラ「カウンティ・チェアマン」 172
キャセロール風スズメ 160
チキンの至高、アレキサンダー 64
至高のチキン Á L’ALEXANDER GARNITURE 65
コガモ、ヤマウズラ、小鳥 123
ターキー・ア・ラ・バーバンク 183

肉料理とソース
チリコンカン 98
ウスターシャー風クリームソース 89
[xxv]ハッシュ—新しい方法 133
ハムエッグ 139
豚のあご肉とカブの葉 48
ホースラディッシュソース 150
「テント職人オマール」風ラムカレー 91
ミートローフ 84
ポルトガル風ペロタス 103
ウサギ、調理する 185
ラグー・ド・ムートン 99
ローストビーフ、調理のコツ 96
ロニョン ド ヴォー ア ラレクサンダー 66
ラウンドステーキ—本当に美味しい 87
サンコチョ(エクアドル出身) 93
スパイス入りブドウ 161
ステーキとキドニーのパイ 86
ステーキソース 125
ステーキのヒント 189
テラピン 81
カーン風トリッパ 163
ウシュカ(ポーランド語) 114
ヴォー・ソテー・マレンゴ 148
ヴォローヴァン・フィナンシエール 149
鹿肉ステーキ 120
バージニアハム 31
ワバッシュバレーステーキ 187

野菜など
アーティチョーク ミスター・アントニオ 57
アスパラガス 78
豆(様々なスタイル) 123 , 167
BURACHKI(ポーランド語) 117
[xxvi]ナスのグラタン 162
ナスのソテー・アレキサンダー 63
フライドオニオン 138
イタリアンライス 124
モレルソテー 174
ポテトスティック アレクサンダー 63
マンハッタン風ライス 127
風味豊かなポテト 75
「スコロップ」マッシュルーム 83
トマトソップ 95
カブの葉 48
ヤピンガチョ(エクアドル出身) 94

スパゲッティ・マカロニなど
マカロニシチュー、ジテリズ 154
チーズマカロニ 75
スパゲッティ 35
スパゲッティ・ディアボリケ 169
ギャングのためのスパゲッティ 146
スパゲッティ・マイスタイル 197
スパゲッティソース 118、146、154​​​​
ペロタ入りスパゲッティ 103

サラダとサラダドレッシング
ドレッシング(詰め物トマト、コールドミート、ポテトサラダ用) 188
レッドクリーク風レタス 131
マヨネーズとサラダドレッシング 122
パンドラフレンチドレッシング 192
大根サラダ 38
ロメインレタスのサラダ Á L’Alexander 66
トルコ風サラダ 191
[xxvii]野菜サラダ 46

デザート – ケーキ – パイ – プリン
ブレッドタルト 140
ココアクリームケーキ 159
コーンプディング 80
ストロベリーソースのコテージプディング 82
ディープアップルパイ 130
デザート、A 72
エルダーベリーの花のフライ 70
インディアンプディング 156
ジェームズ・モンゴメリー・サッズ 53
レモンレイヤーケーキ 181
レモンパイ 187
ミンスパイ 109
オレンジのコンポート 152
ピーチコブラー 71
パンドウディ 45
パイ 143
パイ生地 111、144​​
ラズベリーショートケーキ 60
ライスプディング 39
ストロベリータルトレット アレクサンダー 67

チーズとチーズ料理
チーズ詰めセロリ 151
フォンデュ オー フロマージュ ア ラレクサンダー 65
フージャーのリーダークランツ 40
ラム・タム・ティディ 106
トマトウィグル 155
ウェルシュラビット(外交官のレシピ) 176
ウェールズウサギ・ラ・モーガン・ロバートソン 193
[28]
[29]

雄鹿の料理本
[30]

「この肉料理は
、釣り人か非常に正直な人以外には食べられないほど美味しいです。」
アイザック・ウォルトン。
[31]

メレディス
・ニコルソン
ワバッシュバレーステーキ
男は自分の台所でヒーローにはなれない。家庭の平和を少しでも気にかける男なら、よそ者がいないところで妻に料理をするところを見せるはずがない。その心理は明白だ。夫が社交の達人で、あらゆる接待の技に長けていることを見せようとすることに妻は我慢できないかもしれないが、客の前では夫の振る舞いにささやかな誇りを示すだろう。あるいは、多少軽蔑的な態度を見せたとしても、それが全体の好感度を高めるような冷やかしの態度をとろうとするだろう。独身クラブでチェーフィングディッシュの達人のような男と混同しないようお願いしたい。私は常にそういう男たちを疑念の目で見てきた。彼らの芸は少なく、簡単にこなせるものだ。キノコを使った芸とか、ディナーコートを着て気楽に作るキングサイズのチキンとか。私はそういう人たちを激しく憎んでいる。

私のやり方は、コートとベストを脱ぎ、エプロンを着けて、謝罪も、いや、[32] 結果がわからないなんて、馬鹿げた言い訳だ。わからない!ただし、黒人女性の料理人の場合は別だ。彼女たちはひらめきを信じて、どうやって作るのかさえ知らないかのように奇跡を起こす。だが、そういう場合、料理は精密科学なのだ。きちんとしたルールに従い、火加減を調節し、確かな目と鋭い嗅覚を持っていれば、失敗という言葉は辞書から消え去る。

さて、私のシナリオです。これはある女性から盗んだもので、その女性もおそらく料理本から盗んだのでしょう。私が発明したかのように見せかけても構いませんが、違います。私が主張したいのは、これがオリンピック級のごちそうになるということです。特に、温かいビスケットを添えればなおさらです。正直に言うと、私にはその手の込んだ料理は無理です。

レシピ
厚さ5cmに切ったラウンドステーキに小麦粉1カップを混ぜ込みます。大きめのフライパンを熱し、ラードが底に約2.5cmほど敷き詰められるまで熱します。ステーキを入れ、すぐに蓋をして、一度ひっくり返しながら約5分焼きます。

次に、次のように作ったソースをかけます。

大きなトマト4個
玉ねぎ4個
グリーンマンゴーペッパー4個
熟したピメント4個
グラインダーにかけるか、できれば木製のボウルにチョッパーを入れてよく刻んでください。この手間は惜しみません。[33] 手間のかかる作業です。丁寧に切り刻まなければなりません。塩で味付けし、ステーキにかけ、2時間かけてじっくりと焼きます。焼き上がったら、大きな皿に盛り付けて、熱々のうちに召し上がってください。

[34]

II
レックスビーチ
オニオンクラムチャウダー
パイオニアブランドのミンチクラム 10 オンス缶 1 缶につき、スライスしたスペイン玉ねぎまたは白玉ねぎ 1 ポンドを使用します。

大きめのチャウダーを作るには、大きめの玉ねぎ(白)を6個、1インチの長さに切ります。アサリの煮汁を鍋に入れ、玉ねぎと少量の水を加えて、玉ねぎに火が通り柔らかくなるまで十分に煮込みます。次に、缶詰から取り出してお皿に移したアサリを加え、玉ねぎが柔らかくなる5分前に煮込みます。次に、シチュー鍋に生クリーム約1パイント、または生クリームと牛乳を半分ずつ入れて沸騰させます。アサリを玉ねぎと一緒に3分ほど煮込んだら、熱い牛乳を注ぎ、塩コショウで味を調えます。スープ皿に盛り付ける場合は、刻んだパセリを少し加えると、料理がより美味しくなります。お召し上がりください。

(牛乳やクリームの代わりにカーネーションの缶入り牛乳を薄めて使うこともできます。牛乳2/3に対して水1/3の割合で薄めてください。スープはとろみがあって、水っぽすぎないものにしてください。牛乳の量で調整できます。)

[35]

III
ハドソン・マキシム
スパゲッティ
春雨またはスパゲッティ1袋を鍋に入れ、手で潰してから熱湯に入れ、好みの塩を少し多めに入れて1時間茹でます。

春雨またはスパゲッティを茹でている間に、牛乳1クォート(約450ml)の4分の3(約750ml)を沸騰するまで温めます。次に、冷たい牛乳8オンス(約230ml)に小麦粉をすりきりカップ1杯(または大さじ2杯)ほど、山盛りにして加え、さらにとろみがついた牛乳を沸騰した牛乳に加え、10分間ゆっくりと加熱します。

次に、良質で熟した古いアメリカンチーズを450gとバターを約1.5kg加えます。次に、バーミセリまたはスパゲッティの水気を切り、トマト缶を1.5パイントから1クォート(約3.7リットルから4.8リットル)ほど加えます。バーミセリまたはスパゲッティを沸騰させます。チーズ、バター、牛乳、小麦粉の混合物がまだ熱いうちに、これらを混ぜ合わせ、温かいままにして温かいうちに盛り付けます。それ以上沸騰させないでください。それ以上沸騰させると、トマトが牛乳を凝固させてしまうからです。私は、スパゲッティだけ、またはバーミセリだけを使うのではなく、スパゲッティとバーミセリを混ぜて使うことを好みます。

[36]

IV
ウォーレン・G・ハーディング
ワッフル
卵2個
砂糖大さじ2杯
バター大さじ2杯
塩小さじ1杯
牛乳1パイント
薄い生地を作るための小麦粉
ベーキングパウダー小さじ2杯
卵の黄身を溶き、砂糖と塩を加え、バターを溶かし、牛乳と小麦粉を加えます。最後に、焼く直前に溶き卵の白身とベーキングパウダーを加えます。

熱したワッフルメーカーで焼きます。

編集者注:ワッフルに合うドレッシングについては、様々な議論があります。ワッフル好きの流派によって様々なグレービーソースが使われる一方、蜂蜜、メープルシロップ、そして様々な風味の砂糖粉が好まれる人もいます。

ハーディング大統領はグレイビーソース派の熱心な支持者であり、クリームチップビーフのグレイビーソースを好む。

[37]

V
エリス パーカー バトラー
ブイヤベース ジョー・ティルデン
スープ鍋に大さじ4杯の純正オリーブオイルを入れます。十分に熱くなったら、スライスした大きな玉ねぎ2個とみじん切りにしたニンニク2かけを炒めます。白身で歯ごたえのある魚(どんな魚でも)を2ポンド(約900g)ほど細かく切り、鍋に入れ、鍋全体が浸るくらいの温水を加えます。

今、憲法修正第 18 条を廃止し、白ワイン 1 カップ、レモン半分の果汁、大きなトマト 2 個 (皮をむいてカット)、コショウ、塩、月桂樹の葉 1 枚か 2 枚を混ぜ合わせたものを加えます。

これを12分間、勢いよく煮詰めます。煮詰める頃には液体の3分の1が蒸発しているはずです。刻んだパセリを大さじ1杯加えます。ジョー・ティルデンはサフランをひとつまみ加えていましたが、私は好きではありません。さらに2分ほど煮詰め、フランスパンに盛り付けてお召し上がりください。

編集者注:モキンズでは長年、ランチの定番メニューとしてブイヤベースを提供しています。ロブスターとウナギを加えることもあります。ぜひ一度、お試しください。楽しく、そして美味しくお召し上がりいただける、素晴らしい一品です。一度、二度お試しいただくと、きっと美味しくお召し上がりいただけます。クセになる一品ですので、お気をつけください!

[38]

VI
ジュール・J・ジュスラン
(フランス駐米大使)
大根サラダ
フランス大使は賛辞を述べ、ラディッシュを非常に薄くスライスし、通常のサラダドレッシングで味付けしたラディッシュのサラダよりおいしい料理や食べ物はないと思うと述べてほしいと懇願しました。

編集者注:このサラダは、薄切りにしたラディッシュを乗せる土台に、小さくてシャキシャキとしたロメインレタスの葉を使うと最高に美味しくなります。通常のドレッシング(もちろんフレンチドレッシング)は、このように作ります。

レモンまたは酢大さじ1杯に、最高級オリーブオイル大さじ3杯、黒コショウ少々、塩小さじ半分を加えます。銀のフォークでよく混ぜ、赤みがかった色と豊かな風味が出るまでパプリカを加えます。サラダにニンニクをすり込んでも、この混合物に大きな害はありません。

[39]

VII
ブルース・バートン
ライスプディング
私はSRRRP(ライスプディングへのレーズン復活協会)の会長です。

私はニューヨークのホテルとクラブのリストを作成し、ライスプディングに入れるレーズンの数に応じて次のように評価しました。

Dクラス – レーズンなし
クラスC—レーズン1個
クラスB – レーズン3個以上
クラスA – レーズンたっぷり
私の考えでは、レーズンなしのライスプディングは卵なしのハムレットのようなもの。

米1カップ
牛乳4カップ
卵3個
砂糖 1/2カップ
塩小さじ1杯
種なしレーズン1袋
バニラ小さじ1杯
熱したオーブンで1時間焼きます。天板を、熱湯を入れた別の天板の中に入れます。

ホイップクリームを添え、ヒトコブラクダのナツメヤシを添えてお召し上がりください。

編集者注: 米を23分間炊きます。

[40]

VIII
リチャード・ベネット
フージャーのリーダークランツ
走り回って本当においしいリーダークランツ チーズを見つけ、次のように処理して 4 人分のチーズを作ります。

チーズとバター約4分の1ポンドを混ぜ、ペースト状になるまでよく混ぜます。塩、コショウ、フレンチマスタード、パプリカ、ウスターソースを混ぜながら、お好みで加えます。

ペーストが滑らかになったら、細かく刻んだ小さなピーマン 1 個、小さな玉ねぎ 1 個、またはチャイブを加えます。

よく混ぜてください。

ライ麦パンにたっぷり塗って召し上がれ。厳密に言うと、「お好みで塗ってください」と言った方がよかったかもしれません。

編集者より:チーズの組み合わせを工夫すれば、素晴らしい時間を過ごし、名声を得ることも可能です。普通のクリームチーズでも、オリジナルのミックスを作るのに最適です。細かく刻んだピメント、セロリ、オリーブ、チャイブ、ピーマン(緑と赤)を組み合わせてみてください。その他にも、相性の良いものなら何でも試してみてください。

[41]

IX
ウォルト・ラウダーバック
コーンチャウダー
私のお気に入りのレシピはコーンチャウダーだと思います。

この料理への食欲は、早春の岬の風の強い側から、肩甲骨の間に60ポンドのパックを背負って近づかなければなりません。前述のパックには、気の合う二人のために、ベーコン1ポンド、乾燥タマネギ1ポンド、コーン2缶、コンデンスミルクの大きな缶1つが入っています。

ベーコンを1.5センチ角に切り、炒め始めます。同時に玉ねぎもスライスし、火にかけます。この2つの香りが漂い始めたら、火に落としてしまいたくなるかもしれません。そんな時は、コーンと牛乳を沸騰させましょう。玉ねぎに火が通り過ぎてしまう前に、ベーコンに混ぜ込みます。この頃には、食欲をそそる香りの覇権争いに、あなたの注意は集中しているでしょう。

次に、ベーコンと玉ねぎをコーンポットに入れて、材料が互いに完全に馴染むまでできるだけ長く待ちます。

もしあなたが老人になるまでその日のことを覚えていないのであれば、家に帰ったらすぐに私に手紙を書いてください。

これを非常にプロフェッショナルに聞こえるようにするには、「好みに合わせて味付けしてください」と付け加えるべきだと思いますが、誤って少量の灰が混ざっても気にしないでください。

[42]

X
ロバート・A・バートレット大尉(アメリカ)
タラ
これが私のお気に入りの一品です。キャプリンスクールで獲れた新鮮なラブラドールタラです。この時期の魚は最高の状態です。

レシピは次のとおりです。

小さな鍋を薪火にかけ、脂の乗った豚肉を数枚切り、細かく切って鍋に入れます。豚肉の脂が溶けたら、魚を小さく切り分けて鍋に入れます。約20分で魚が焼き上がります。鍋から取り出し、木のスプーンで食べてください。

[43]

XI
ジョージ・F・ワーツ
サツマイモポーネ
真の南部人を見分ける確実な方法が二つあります。一つは「デキシー」を演奏することです。バンドがスウィングするアンセムを演奏すると、北部人、あるいは偽南部人は立ち上がり、高揚感と誇らしげな表情を浮かべますが、真の南部人、あるいは南部人はめったに立ち上がりません。たいていはただ立ち上がり、片方のブーツを揺らし、その人の性格に応じて、嬉しそうに、あるいは感傷的に見えます。これが真の南部人を見分ける方法の一つです。もう一つ、そしてより確実な方法は、震える声で「ゲンメン、ポテト・ポーン・アム・ダン・セット」と宣言することです。

サツマイモのポーンは、まさに南部の料理です。メイソン・ディクソン線の南側では、熱々の煙を上げて提供されます。料理人としてそれほど経験は必要ありませんが、「練習」の後に「完璧」を重視するという古いルールは当然当てはまります。9回目のポーンは、3回目よりも美味しくなります。作り方は以下の通りです。

生のサツマイモをミートチョッパーで1クォート(約1.5リットル)になるまですり潰します。すり潰したサツマイモをボウルに入れ、糖蜜を加えてよく混ぜます。糖蜜は、柔らかく粘り気のある、またはスポンジ状になるまで適量加えます。

大さじ山盛り一杯のラードを混ぜます。

[44]

オールスパイスを小さじ1杯加えます。

生地をケーキ型に入れ、弱火で加熱するオーブンに入れます。濃い茶色になるまで絶えずかき混ぜ、ナイフかスプーンで表面を滑らかにならし、まろやかな茶色の皮ができるまでゆっくりと焼きます。

オーブンから取り出し、少し冷ましてからスライスしてお召し上がりください。ロバート・E・リー将軍は、このパンを一切れ食べるために10マイルも歩いたそうです。

[45]

XII
ゲレット・バージェス
パンドウディ
1 クォートのプディング皿に、スライスしたリンゴとパンを交互に並べます。各層にバターを少量、砂糖を少々、シナモン、クローブ、オールスパイスの粉末をひとつまみずつ入れます。

皿に材料を入れたら、糖蜜と水を半カップずつ注ぎ、よく混ぜます。パン粉をまぶします。

熱湯を入れた鍋に皿を入れ、45 分ほど、またはリンゴが柔らかくなるまで焼きます。

温かいうちに、クリームまたは軽いプディングソースを添えてお召し上がりください。

レーズンや刻んだアーモンドが加えられることもあります。

[46]

XIII
ウィリアム・アレン・ホワイト
野菜サラダ
私にとって美味しい食べ物とは、野菜サラダです。どんな野菜サラダでも美味しいですが、種類によって好みは分かれます。レタスサラダにフレンチドレッシングをかけるレシピをご紹介します。ミートグラインダー、ポテトマッシャー、麺棒など、どんな調理器具でも試してみてください。

シャキシャキとしたレタス一個を用意し、外側の緑の葉を取り除き、内側の黄色と白の葉だけを残します。よく洗い、葉をほぐした後、布巾で一枚一枚拭いて水気を切ります。大きなボウル、深さ15cmほどの大きなボウルに入れます。それを脇に置き、人差し指の第二関節から切り落としたくらいの量の玉ねぎを取り出します。それをみじん切りにします。ボウルの底に入れます。大さじ1杯の大きめのレタスに、塩とパプリカを好みの量加えます。塩辛くなっても大丈夫です。次に、油と酢を3対1~4対1の割合で加え、スプーンで玉ねぎにとろみがつくまで混ぜます。塩、パプリカ、油、酢をみじん切りにした玉ねぎのボウルに注ぎ入れ、サラダフォークで混ぜながら、玉ねぎが十分に潰れて玉ねぎの風味が油と酢の混合物に染み込むまでかき混ぜます。[47] 塩とパプリカは、この瞬間、材料の一部になった。一瞬たりとも放置せず、乾いたレタスの入ったボウルに素早く注ぎ、猛烈にかき混ぜる。かき混ぜ続け、さらにかき混ぜ、できるだけ早く盛り付ける。

チーズは、オイルと酢とパプリカと塩を加える前に、玉ねぎに潰してもいいでしょう。トマトを加えたいなら、レタスにかき混ぜフォークを最後の 3 回突き刺すまで待ってから、トマトを 4 等分し、レタスを最後の 2、3 回ひっくり返す直前にトマトをひっくり返します。これは、トマトの水っぽい汁がレタスの葉に付いたオイルに広がってしまわないようにするためです。トマトを早めにかき混ぜると、水っぽくてドロドロしたぐちゃぐちゃになってしまいます。キュウリを加えてもいいですが、レタスの葉とドレッシングを混ぜるトマトよりもかなり前にかき混ぜる必要があります。ピーマンはひも状に切って加えてもよいですが、余計な付け合わせが多すぎると、私にとってはサラダが台無しになります。トマトは、賢明に取り入れられる限界です。

[48]

XIV
アーヴィン・S・コブ
豚のあご肉とカブの葉
パデューカスタイル

食べ物とその喜びについてこれほど多く著述してきた私ですが、料理の技術については、おそらく他のどの生き物よりも乏しいでしょう。お気に入りのレシピを挙げることはできません。なぜなら、私にはレシピがないからです。しかし、私のお気に入りの料理を二つ挙げることはできます。それは、次のとおりです。

1番目—豚の頬肉とカブの葉—パデューカ風
2番目—同じものをもう一度。
編集者注:—パデューカ風豚の頬肉は次のように調理します。

頬肉を選びましょう。骨付きで調理して食べる人もいれば、骨を取り除いてから食べる人もいます。たっぷりの塩水で30分茹で、カブの葉を加えてさらに30分茹でます。ドレッシングにはたっぷりのバターを添えます。気難しい人には、少量の酢とセミコロンのマスタードを加えるのがおすすめです。

ビートの葉も使えますが、一般的ではありません。また、ほうれん草を使うのは絶対に失礼です。

[49]

XV
リチャード・ウォルトン・タリー
ハワイアン・コロッケ「鳥の楽園」風
約15年前、私は戯曲『鳥の楽園』の題材を探しにハワイ諸島を初めて訪れました。滞在中、私は先住民と多くの友人を作り、しばしば人里離れた村で何週間も彼らと暮らしました。彼らの料理は、内容や作り方において私たちのものとは根本的に異なっていましたが、どれも口当たりがよく、驚くほど美味しいものが多かったです。先住民の料理のほとんどには、ここでは手に入らない食材が使われていました。しかし、私は友人の何人かが「鳥の楽園」風ハワイアン・コロッケとあだ名を付けている料理の作り方を学びました。材料は簡単に手に入ります。そして、それはあまりにも食欲をそそる料理で、私は美食家たちの客のためにいつも作っています。

まずココナッツの実を半分すりおろし、牛乳1カップを加えてよく混ぜ、布巾で濾します。バター大さじ2杯を弱火で溶かし、スプーンの裏で小麦粉大さじ5杯をすり込み、滑らかになるまで混ぜます。濾したココナッツと牛乳の液をゆっくりと加え、とろみがつくまで絶えずかき混ぜます。その間に味を調えます。[50] 塩小さじ1.5杯、パプリカ小さじ1杯、すりおろした玉ねぎ小さじ1杯を加えます。最後に、冷たく茹でてほぐしたボラ、または他の白身魚(硬めのもの)2カップと、冷たく茹でて刻んだロブスター2カップを加え、かき混ぜて冷まします。

コロッケまたはボールの形にし、各ボールに大さじ 1 杯の丸いカップ 1 杯分を入れます。クラッカーの細かい粉をまぶし、軽く溶いて 1/4 カップの水を加えた卵に浸し、再びクラッカーの粉をまぶします。

40 を数える間にパンを黄金色に揚げられるくらい熱した油のたっぷり入った深めのフライパンで、コロッケを 1 分ほど焼きます。その後、紙の上で油を切り、オリーブを添えて提供します。

[51]

XVI
ウィリアム・ジョンストン
オイスター・ペシュール
新鮮な牡蠣1樽を午後8時までにスクーナー船のデッキに積み込む

牡蠣の上に100ポンドの氷を置きます。

午前 5 時に漁場へ向かう途中に殻をむき、塩を味付けして食べ、時々熱いコーヒーを飲みます。

[52]

XVII
チャールズ・M・シェルドン博士
パンと牛乳が好き
私のお気に入りの料理のレシピはとてもシンプルです。パンと牛乳にアメリカンチーズを砕いて加えるだけです。毎日1回この料理を食べていますが、体に良くて栄養満点です。特別な調理法は必要ありません。ただ、食欲と、この食材への好みがあれば十分です。もしアップルパイがあれば、それを添えても構いません。

体にとって、食べ物はシンプルで素朴であればあるほど良いというのが私の原則です。一年を通して、牛乳一杯、焼きたてのパン、濃厚なアメリカンチーズ、そして「母が作ってくれたような美味しいアップルパイ」で締めくくれば、私にとって昼食はこれで十分です。午後中ずっとこの食事に取り組んでも、7品コースのディナーを食べた後よりも気分が良いのです。

[53]

XVIII
ジェームズ・モンゴメリー・フラッグ
「ジェームズ・モンゴメリー・サッズ」
これはデザートです。スウェーデンの料理人が、何か変わったデザートを提案しようと奮闘すると、しばらく考え込んでから、満足げな笑みを浮かべ、「スノープディング」と答えます!これがスウェーデンの掟です。デザートのラインで独創的なアイデアを聞かれたら、スウェーデン人はスノープディングを提案しなくてはならないのです。

だから、私のこのデザートは抗議だったんです。

とっても難しい材料が一つあります。ワインゼリーです!ゼリー自体は簡単ですが、ワインはどこで手に入れるのでしょうか?

ワインゼリーがなければ、何も始まりません。ワインが手に入るなら、オレンジを刻んでワインゼリーに入れ、その上に溶き卵白を2.5cmほど重ねて軽く焼き色をつけます。各皿にゆるめのカスタードをかけていただきます。ちょっとパンクで「レディース・ホーム・ジャーナル」っぽい感じに聞こえますが、実はとても美味しいデザートです。

[54]

XIX
ロイ・L・マッカーデル
「エッグス・マッシュルーム」
これは朝食料理の女王であり、もちろん、朝食料理の王様である焼きハム、熱々のバター付きトースト、そして、香りがよく、風味を十分に引き出すのにちょうどよい濃さの淹れたてのパーコレーターコーヒーを数杯添えてお召し上がりください。

レシピ
新鮮なマッシュルームを半ポンド(約250g)皮をむき、スライスします。昔ながらのフライパンでバターをひき、ほぼ火が通るまで炒めます。フライパンが十分に熱くなっているはずです。火を弱め、新鮮な卵を3個入れ、マッシュルームを炒めていた熱いバターを卵の表面に絶えず塗りながら、ゆっくりと丁寧に焼きます。くっついているマッシュルームが、プリンの中のプラムのように卵白にしっとりと馴染むまで、じっくりと丁寧に焼きます。完全に火が通ったら、焼いたハム、淹れたてのコーヒー、そしてバターを塗った温かいトーストを添えてお召し上がりください。

ここで説明されているように、この料理は 1 人用です。他の人とシェアするにはあまりにも美味しいからです。

追伸:卵は白身が固まるほど早く焼いてはいけません。ゆっくりと加熱してください。[55] 指示通りに、確実に、徹底的に、熱いマッシュルームバターを塗りつければ、エッグス・マッシュルームエットができあがり、詩を食べたことになるでしょう!

[56]

XX
ベン・B・リンジー判事
ブランマフィン
リンジー裁判官のお気に入りのレシピは、次のブランマフィンのレシピです。

牛乳1パイント
卵1個
小麦粉 1/2ポンド
ふすま粉 3/4ポンド
糖蜜大さじ2杯
ピーカンナッツ2オンス(1/2個または1/4個)
砂糖2オンス
バター2オンス
塩 1/4オンス
サルタナレーズン2オンス
ベーキングパウダー1オンス
マフィン18個分になります。

十分に予熱したオーブンで30分焼きます。

編集者注: レーズンにピーカンの果肉を加えると、マフィンができます。いや、このセリフはこう締めくくったほうがよかったかもしれません。「マフィンができます!」

[57]

XXI
オーティス・スキナー
アーティチョーク、ミスター・アントニオ
テーブルの上でアーティチョークの頭を軽く叩き、小さな穴を開けます。次に、中央に少量の塩とコショウを混ぜたオリーブオイルをデザートスプーン一杯注ぎます。これにニンニク1/4片を加えます。

アーティチョークをひっくり返さないよう置き、冷水で覆い、蓋をして静かに30分ほど茹でます。

これはイタリアの方法で、これに従えば、アーティチョークが茹でた干し草のように味気ない味である必要がない理由が分かるでしょう。

[58]

XXII
ダン・ビアード
バーグー
スッポン、ニシキガメ、カメ、その他ほとんどの種類のカメの肉をきれいにし、下ごしらえしましょう。ウサギ、ライチョウ、ヘラジカ、ヘラジカ、シカ、ヒツジなど、どんなジビエでもきれいにし、下ごしらえしましょう。肉は数インチ角くらいの大きさに切りましょう。骨、特に骨髄は肉と一緒に入れるので取っておきます。塩漬け豚肉を角切りにしてあれば、それを加えてもよいでしょう。

気を利かせて、臭いはするけれど美味しい乾燥野菜を仲間に用意しておけば、バーグーに風味が加わります。材料をすべて鍋に入れ、鍋の半分まで水を満たします。豆やジャガイモは肉と一緒に入れないでください。底に沈んで焦げてしまいます。鍋に入れた材料が沸騰している間、または弱火で煮ている間に、玉ねぎの皮をむいて4等分にし、ニンジンの皮をむいて薄切りにし、ジャガイモの皮をむいて約2.5cm角に切ります。鍋が沸騰し始めたら、新鮮な野菜を投入します。野菜が水を冷まし、沸騰を止めます。再び沸騰させず、弱火で煮込みます。[59] 野菜が浸るくらいの水を用意してください。トマト缶を加えると風味が格段に良くなります。ビーツやサツマイモのような甘い野菜は避けてください。塩コショウは火からおろす直前に加えましょう。バーグーが煮えたら、ブリキのカップに濾します。オリーブの瓶から煮汁を煮ている間に注ぐと、風味が格段に良くなります。キャンプでオリーブやレモンといった贅沢な食材を使えるなら、カップにレモンのスライスとオリーブを添え、煮汁を注げば、どんな王様でも喜ばれる一品になります。

バーグーの美味しさは、二つの要素にかかっています。一つは材料、もう一つは調理の際の丁寧さです。バーグーは二つとして同じものはなく、私が今まで食べたものはどれも非常に美味しかったです。肉屋や八百屋で買えるような文明的な材料で作ったスープは美味しいですが、「グー」という部分が欠けています。つまり、バーグーと呼ぶことはできません。

[60]

XXIII
デ・ウルフ・ホッパー
ラズベリーショートケーキ
ラズベリーショートケーキ、裕福で気立ての良い牛の助けを借りて、つまり乳汁と一緒に食べること、それが私の最大の放蕩です!

レシピ(2人分)
カップ 1 杯の小麦粉に、小さじ平らに 1 杯のベーキングパウダーと小さじ半分弱の塩をふるい入れます。よく混ぜ合わせます。ラードまたはバター (バターが最適) を小麦粉に、指の下で崩れるまでよく混ぜ込みます。指でよく混ぜます。次に、ごく少量の牛乳を加え、打ち粉をした台の上で簡単に伸ばして平らにできる生地になるまで混ぜます。伸ばして、ケーキ型にぴったり合うように丸く切ります。ケーキの厚さは約 1.5 cm にします。中火のオーブンで、うっすらと黄金色になるまで焼きます。盛り付ける際に、たくさんのベリー (半分ほど) を砕いておきます。ショートケーキを半分に切り、お好みでバターを塗ります。何よりも、濃厚でリッチなクリームをたっぷりとかけます。この料理は、ケーキが冷めているときよりも、オーブンから取り出したばかりのときの方が本当においしく仕上がります。

同じことはストロベリーショートケーキにも当てはまり、本物の昔ながらのショートケーキを作ることができます。

[61]

XXIV
チック・エヴァンス
トマトスープ
トマトスープと、グリズルのないステーキが大好きです。ステーキを焼くのは誰でもできるので、今回は割愛して、クリームトマトをキッチンコースでパーにする方法をお教えします。

完熟したトマトを切って煮込み、濾すのもいいでしょう。スープストックや調味料などを少し加えてもいいですが、一番簡単な方法は、ミスター・キャンベルのトマトスープに水の代わりに牛乳を加えることです。一人当たりのスープの量は、缶のラベルに記載されている量よりも多めにしてください。

沸騰させないでください。スープが十分に温まったら、軽く味付けをして、たっぷりの固めのホイップクリームを加えて混ぜます。各皿の中央に大さじ1杯分を添えられるくらいの量のホイップクリームを残しておきましょう。

1番ティーで缶切りを使えば、運が良ければ3打で夕食のテーブルに着くでしょう。大きめのスプーンでスープ皿からパー4を打てば、もう完璧!

詳しい説明がなくても、クリームを泡立てることができるようになります。重要なのは、適切な泡立て器やクリームホイッパーなどを選ぶことです。次に重要なのは、クリームを泡立てる際の姿勢です。[62] ベストの前面に何度か水をはねかけ、長いものを壁紙に引っ掛けたりしながら、徐々に慣れていきましょう。クリームを泡立てる安全装置もあるようですが、そのせいでスポーティさや興奮が半減してしまいます。

[63]

XXV
ジョシュア・A・ハットフィールド
ナスのソテー・アレキサンダー
約12人分

大きめのナス2本を皮をむき、約3.5cm角に切ります。コショウと塩で味付けし、小麦粉をひいて熱したフライパンで焼き色がつくまで炒めます。細かく刻んだナスを黄色になるまで炒め、フレンチエシャロット6個とニンニク2粒を加え、ナスに加えます。中火で約3分間かき混ぜ続け、野菜皿に盛り付け、刻んだパセリを振ります。

ポテトスティック アレクサンダー
茹でたジャガイモを6個取り、水気を切ってふるいにかけ、シチュー鍋に入れて火にかけ、卵黄4個、新鮮なバター大さじ1杯、パイ生地大さじ1杯、ピーマン1個、ピーマン1個、茹でたハム2枚とパセリを細かく刻んで加え、コショウと塩で味を調えます。

火にかけて5分ほど混ぜたら冷まします。

この生地を直径1/2インチの棒状に伸ばし、[64] 長さ1.5インチに伸ばし、小麦粉、溶き卵、白いパン粉をまぶしてフライパンで焼き、揚げたパセリを添えてナプキンに盛り付けます。

コールドソースアレクサンダー
(インディアハウスでは冷たいサーモンと一緒に提供されます)
12人分

良質のマヨネーズに、みじん切りにしたチャイブ、パセリ、チャービル、大さじ 2 杯のフレンチ マスタード、少量のウスターソース、パプリカ、コショウ、塩を加えてよくかき混ぜます。

至高のチキン・アレキサンダー
4ポンドのローストチキンの胸肉(鶏肉、クリーム、新鮮なマッシュルームを卵白と混ぜ合わせた具材をごく薄く詰める)をバターとチキンブロスで茹でる。茹で上がったら、スープレムを取り除き、ソースを4分の1の量まで煮詰める。まず大さじ1杯のスイートバター、細かく刻んだフランス産エシャロット6個、白ワイン1/2杯、ブラウンソース(デミグラスソース)大さじ2杯を加え、コショウと塩でよく味を調え、3分ほど茹でて目の細かいふるいにかける。

揚げたカナッペを形に切ってソースをかけ、料理を盛り付けます。

[65]

ガルニチュール
揚げナスを千切りにする
ピーマンをバターでソテーする
フレッシュトマトのソテー
野菜をそれぞれ別々にし、スープレムの周りに大皿に並べ、ソースは別々に盛り付けます。

フォンデュ・オー・フロマージュ・アレキサンダー
バター大さじ2杯を溶かし、小麦粉大さじ3杯を加えて薄茶色になるまで混ぜます。牛乳1パイントを加え、絶えずかき混ぜながら5分間沸騰させます。すりおろしたスイスチーズまたは国産ロックフォール1/2ポンド、少量の塩、パプリカを加え、卵黄6個と混ぜ合わせ、冷まします。

これを直径 3/4 インチ、長さ 1 1/2 インチの棒状に切って丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶして、熱したフライパンでカリッと揚げます。

揚げたパセリを添えてナプキンに盛り付けます。

ポーチドエッグ アン クロスタード・アレキサンダー
小麦粉 1/2 ポンド、バター大さじ 1 杯、全卵 2 個、塩少々を混ぜて生地を作ります。このパイ生地を直径約 3 インチのタルトレット型に切り、型に入れて中火のオーブンで焼きます。

[66]

大さじ2杯の新鮮なバターを溶かし、みじん切りにしたエシャロット12個、みじん切りにした新鮮なマッシュルーム1/4ポンド、コショウ、塩を加え、絶えずかき混ぜながら弱火で煮込み、完全に火が通るまで煮込みます。最後にみじん切りにしたパセリを加え、大さじ2杯のデミグラスソースとよく混ぜ合わせます。タルトレットの底にこの材料を敷き詰め、その上にポーチドエッグを乗せ、濃厚なクリームソースをかけ、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけ、溶かしバターを少々加え、中火のオーブンで約5分焼きます。

揚げたてのパセリをナプキンの上に盛り付けます。

ロメインレタスのサラダ・ア・ラ・アレクサンダー
ロメインレタスの半分を、スライスしたグレープフルーツ、スライスしたオレンジと白ブドウ(種を取り除いて割ったもの)、または大きなブラックチェリーで飾ります。

ドレッシングの作り方は、以下のとおりです。フレンチドレッシングに、細かく刻んだチャイブ、フレンチマスタード、小さじ1杯のレッドカラントゼリーを加えてよく混ぜ、上記のサラダのドレッシングとして使用します。

ロニョン・ド・ヴォー・アレキサンダー
新鮮な子牛の腎臓を 6 個取り、皮と脂肪を取り除き、非常に小さな立方体に切り、非常に細かく刻んだ新鮮なマッシュルーム 0.5 ポンドを加えて脇に置きます。

大さじ2杯のバターとみじん切りにしたエシャロット12個を溶かし、黄金色になるまで炒めます。[67] 腎臓とキノコを加えて、8分ほど煮込みます。煮込み過ぎないように注意し、腎臓が固くならないようにしてください。この器具にデミグラスソース1パイント、パン粉1カップ(とろみをつけるため)、刻んだパセリ、コショウ、塩を加えて冷まします。

直径 3 インチ、厚さ 1/2 インチの丸いカナッペパンを切り、バターで皮がつくまで揚げ、油を切ります。次に、この調理したもので皮を半分のボール状になるまで覆い、溶き卵にくぐらせ、パン粉とすりおろしたパルメザンチーズの混合物をスプレーし、溶かしバターを少量上部にかけ、中火のオーブンで約 10 分間焼きます。

揚げたパセリをナプキンに盛り付け、デミグラスソースを別添えしてお召し上がりください。

ストロベリータルトレット アレクサンダー
小麦粉 1/2 ポンド、砂糖 1/4 ポンド、バター大さじ 1 杯、全卵 2 個、塩少々を混ぜて生地を作ります。

生地を楕円形または丸形のタルトレット型に切り、中火のオーブンで焼きます。冷めたら、タルトレットの底にカスタードクリーム(クレーム・パティシエール)を詰めます。クリーム全体を、厳選した新鮮なイチゴの層で覆い、軽く薄めたレッドカラントゼリーをデコレーションブラシで塗ります。表面には、細かく刻んだピスタチオをスプレーします。

焼き牡蠣 アレクサンダー
大きな牡蠣を6個開け、深めの殻に入れ、[68] ローストパンに入れて、次のようにソースアレキサンダーで覆います。

ミックス: チリソース大さじ2杯
西洋わさびソース大さじ1杯
フレンチマスタード大さじ1杯
ウスターソース少々
細かく刻んだチャイブ、塩、コショウ
牡蠣全体にソースがかかったら、パン粉をふりかけて8分ほど焼きます。

チキン・アレキサンダーのエミンス
5 ポンドの鶏肉を厳選し、茹でて薄切りにして置いておきます。

鍋にバター 1/4 ポンドと小麦粉 2 杯を入れて、きれいな黄色になるまで炒め、これにチキンブロス 1 クォートを加えて、かき混ぜながら数分間沸騰させます。このソースに卵黄 6 個とレモン 2 個分の果汁を加え、常にかき混ぜますが、沸騰させすぎないように注意してください。目の細かいふるいにかけ、湯煎で温めておきます。

新鮮なマッシュルーム 1/2 ポンドをフレーク状に切り、バターでソテーします。次に、ゆでたバージニアハムのフレーク 1/4 ポンドと、細かく刻んだタラゴン 1 束を、十分に温めたソースの中でチキンフレークと混ぜます。塩、コショウ、パプリカで味付けし、耐熱皿に入れて提供します。焼きたてのトーストまたは温かいそば粉ケーキの上にのせます。

[69]

XXVI
スチュワート・エドワード・ホワイト
マリガン
これは焚き火で調理するキャンプ料理です。コンロでの調理については保証しません。コンロのことは全く知りませんし、かなり怪しいと思っています。作り方: 冷水を半分ほど入れたやかんに、フィッシュマリガン、クラムマリガン、ジビエマリガンのどれにするかによって、(a) ぶつ切りにした魚、(b) 2、3 個のハマグリ、または (c) テニスボール大の鹿肉の塊 6 個を入れます。また、手持ちの材料によっても変わります。皮をむいたジャガイモ 6 個と大きな玉ねぎ 3 個も入れます。塩コショウで煮込み、塩豚またはベーコンをひとつかみ加えます。ジャガイモが崩れるまで弱火で煮ます。コーンの缶詰の残りや冷めたご飯の残りなどがあれば入れます。次に、交通量に応じて古くなったパンや乾パンをすべて入れます。大さじ1杯の小麦粉を少量のぬるま湯に溶かし、混ぜてとろみをつけます。我慢できなくなるまでじっくり煮込み、最後には食べちゃいましょう。

[70]

XXVII
オリバー・ハーフォード
エルダーベリーの花のフライ
これは冗談のように聞こえるかもしれないが、まったく真面目な料理である。私はボーデン湖畔の南バーデンにある小さな宿屋のテーブルでこの料理に出会った。

まず、エルダーベリーの茂みが満開になるまで待ちます。それから、大きめの束を摘み取り、小さな茎が主茎と合流するすぐ下の花を一つずつ切り取ります。

これをアップルフリッター(おそらくもっと軽い)のような軽い卵液に浸し、花と茎をできるだけ多く覆うように注意しながら食べます。出来上がったらすぐにフリッターのようにお召し上がりください。

[71]

XXVIII
リード・スムート
ピーチコブラー
私の好きな料理の一つはピーチコブラーです。南部発祥と言われていますが、その名声はメイソン・ディクソン線をはるかに超えて広まっています。作り方はこうです。

深さ約8.5cmの耐熱皿かフライパンに、風味豊かなペストリーを敷きます。ペストリーに破れがあってはなりません。次に、桃を皿の縁まで詰めます。熟した甘美な桃を皮をむき、半分に切るのではなく、砕いておきます。砂糖をたっぷりと振りかけ、桃の種を6~8個ほど残しておきます。桃の種だけが持つ独特の風味が加わります。

桃を破れていないパイ生地で覆い、側面をしっかりと閉じて、果汁や香りが漏れないようにします。弱火でオーブンに入れ、焼き色がつくまで焼きます。表面に粉砂糖を振りかけると、プロが作ったようなツヤが生まれます。その後、焼き色を付ける作業は完了です。

1クォート(約1リットル)の桃が入ったコブラーは約1時間焼く必要があります。

編集者注:ピーチ・コブラーをこよなく愛するのはスムート上院議員だけではありません。ヴォルステッド以前の時代には、有名なコブラーは、上記のように、桃1クォートにブランデー1カップを加えることで作られていました。もちろん、それはずっと昔の話です。

[72]

XXIX
レイ・ロング
シャッドの卵巣
卵巣を溶かしバターまたはベーコンの脂によく浸し、高温のブロイラーで両面を5分ずつ焼きます。油を塗った耐熱皿に入れ、塩、タバスコ、ウスターソース、パプリカで味付けします。さらにバターまたはベーコンの脂を少量塗り、少量の熱湯を加え、蓋をしてオーブンで柔らかくなるまで約15分焼きます。カリカリに焼いたベーコンを添えてもよいですが、ベーコンは別に焼いておきます。

デザート
新鮮なパイナップルをスライスし、砂糖をまぶして氷の上に数時間置きます。レモンウォーターの氷と一緒にお召し上がりください。

[73]

XXX
ケネス・C・ビートン
(「KCB」)
ロブスター
ロブスターを何匹か買ってきてください。
分割して洗浄しました。
そしてフライパンに入れます。
そして各ピースに点をつけます。
バターを少々添えて。
そしてフライパンを置きます。
非常に熱いオーブンで。
そして10分間焼きます。
そしてその後。
殻から肉を取り出します。
加熱した皿の上へ。
ソースをかけてお召し上がりください。
ボウルで作ります。
マスタードを少々添えて。
水に混ぜます。
そして塩をひとつまみ。
そしてパプリカ。
ほんの少しだけ。
そして、小さじ一杯分も足りない。
クルミケチャップ。
[74]そして大さじ一杯。
ウスターソースの。
そしてそれらをすべて混ぜます。
半カップで。
溶かしたバター。
それはただ加熱されただけだよ。
そして茹でません。
そしてそれをすべて提供します。
ジャガイモたっぷり。
焼いたり茹でたり。
そして、ああ、ああ、すごい!
お皿があります。
神々にふさわしい!
感謝します。
[75]

XXXI
ジョン・ハーヴェイ・ケロッグ医学博士
チーズマカロニ
マカロニ1.5カップ
カッテージチーズ 1カップ
ゆで卵2個
バター大さじ2
牛乳2カップまたはマカロニが浸るくらいの量
マカロニを塩水で柔らかくなるまで茹でます。耐熱皿の底にマカロニを敷き、その上にチーズ(1/2カップ)、スライスしたゆで卵、マカロニとチーズを敷きます。チーズとマカロニの間と上にバターを少量かけ、クラッカー、パン粉、またはPEP(ポリフェノール)を散らします。クリームまたはバターで湿らせます。マカロニがちょうど浸るくらいの量の牛乳を注ぎ、弱火で約45分焼きます。

風味豊かなポテト
スライスしたジャガイモ1パイント
小玉ねぎ1/2個
バター大さじ1
水1カップ
塩小さじ1.5杯
[76]

耐熱皿の底に薄切りにしたジャガイモを並べ、その上にスライスした玉ねぎを乗せ、残りのジャガイモを加えます。バターと塩を入れた熱湯を全体に注ぎます。弱火のオーブンで2時間焼きます。

[77]

XXXII
クレア・ブリッグス
ワッフル
キッチンで最も素晴らしい製品の一つに、シンプルだが効果的なレシピがあります。

小麦粉1¾カップ
ベーキングパウダー小さじ3杯
塩小さじ1/2
牛乳1カップ
卵黄2個分
卵白2個分
溶かしバター大さじ1杯
粉類を混ぜてふるい、牛乳を少しずつ加え、よく溶いた卵黄を加えます。次に溶かしバターを加え、最後に固く溶いた卵白を加えます。油をたっぷりひいた熱したワッフルメーカーで焼き、メープルシロップをかけてお召し上がりください。

編集者注:ハーディング学長はワッフルのドレッシングとしてクリームチップビーフを好みますが、ブリッグス氏は甘党派の熱心な支持者です。

甘いものが好きな人には、プレーンなメープルシロップのこのバリエーションは試してみる価値があります。

濾した蜂蜜1/2ポンドをダブルボイラー、または水を入れた小鍋に入れます。弱火で加熱し、あらかじめシナモンパウダー小さじ2杯とキャラウェイを混ぜておいた純粋なメープルシロップ1/2パイントを加えます。加熱しながらよく混ぜ合わせますが、沸騰させないでください。温かいうちにお召し上がりください。

[78]

XXXIII
エドワード・W・ボック
アスパラガス
私が好きな食べ物は?

私が本当に食べたい料理は?

私が生涯毎日食べるものは何ですか?

見たことも、持ったこともない。

なぜ?

ボク夫人は、その中には消化しやすい料理はないと言うからです。

しかし、私はよく彼らのことを思い出します。物憂げに、ああ、とても物憂げに!

以下がそれです:

熱いオリーブオイルで調理したソフトシェルクラブ、またはデビルドしたハードシェルクラブ。
マヨネーズを添えたロブスター。
フィレミニョン。ブラウンバターで焼きます。
子牛のパン。
ローストポークテンダーロイン。
揚げたウナギ。
ソーセージ、いくら食べても飽きない、スクラップルも同様!
熱々のロールパンを軽く巻いたカラント。
熱々焼きたてのドーナツ。
ガーゼのように薄いフランスのパンケーキ。
濃いブラックコーヒー。
チョコレートメレンゲグラッセ。
しかし、私は上記のことを知る幸運に恵まれなかったため[79] 食べ物を直接食べたことがないので、そのレシピをうまく教えることはできません。

おそらく、私の故郷であるオランダで覚えているオランダ風の、我が家でのアスパラガスの食べ方を知りたい方もいるかもしれません。

アスパラガスの束を二重鍋に立て、先端が湯面から出るようにして蒸気で加熱します。テーブルでは、アスパラガスと一緒に、ライサーで漉した固ゆで卵、少量の細かく挽いたナツメグ、そして熱々の溶かしバターが配られます。ゲストには必ず説明が必要ですが、一度説明が終われば、すっかり虜になります!

[80]

XXXIV
チャールズ・ハンソン・タウン
コーンプディング
このように作ったコーンプディングより好きな料理はありません。

すりおろしたトウモロコシ2カップ
牛乳1/2カップ
クリーム1/2カップ
小麦粉大さじ1杯
塩大さじ1/2杯
砂糖小さじ1杯
バター大さじ1杯
ベーキングパウダー少々
30分ほど煮込んで、すぐに盛り付けてください。表面はこんがりと焼き色がつき、深めの皿に盛り付ければ、男なら誰もが望む最高にジューシーな一品になります。ぜひみんなとシェアしたいですね。毎晩、これをメインにパーティーを開きたい!

編集者注: この料理の起源についてタウン氏は、「最初に作ったのは、私の素晴らしい黒人の家政婦、ハッティー・ジェファーソンでした」と述べています。

[81]

XXXV
ジェローム・D・カーン
テラピン
私の好きな料理はスッポンの煮込みです。レシピは次のとおりです。

茹でた子牛のレバーを適当な大きさに切り、たっぷりの新鮮なバターを入れたシチュー鍋に入れてよく煮込みます。

別のフライパンで、禁酒法以前のシェリー酒またはマデイラ酒のソースを作り、溶きほぐした卵黄 1 個、粉末ナツメグ、メース、ひとつまみのカイエンペッパー、塩少々で味付けし、大きな塊のバターで味を整えます。

禁酒法以前のシェリー酒が入手できない場合は、71 人の密造酒製造者の名前と住所を提供することができます。

ソースをよくかき混ぜ、沸騰する直前に火から下ろします。

亀の卵の代わりに、固ゆでにした鶏卵を3~4個使い、熱々のままチェーフィングディッシュでテーブルに出します。

重要:ソースは別添えにしてください。シェリー酒の風味を好む人は、スッポンをよく無視します。私もその一人です。

[82]

XXXVI
ダニエル・ウィラード
コテージプディング
バター大さじ1杯
砂糖1カップ
卵2個
牛乳半カップ
ベーキングパウダー小さじ1杯
小麦粉1.5カップ
四角い型で焼いて、イチゴソースを添えてお召し上がりください。

ストロベリーソース
大さじ1杯のバターをクリーム状になるまで泡立てます。粉砂糖1.5カップと溶き卵白1個分を少しずつ加えます。軽く泡立て、盛り付ける直前に、小さく切ったイチゴ1パイントを加えます。

[83]

XXXVII
フーディーニ
スカロップマッシュルームとデビルドエッグ
きのこ料理
この用途には、きめ細かくて固いものを選びましょう。摘み取り、洗い、拭き取り、皮をむいたら、バターをたっぷり塗った深めのプディング皿に並べます。コショウと塩で味付けし、少量の玉ねぎを加えます。それぞれの層に丸めたパン粉をまぶし、バターを細かく刻んで散らします。この作業を、パン粉が上層になるまで繰り返します。中火のオーブンで焼きます。


卵を固ゆでする。殻をむき、半分に切り、端を少し切り落として立てる。黄身を取り出し、溶かしバター、カイエンペッパー、少量のマスタード、少量の酢を加えて滑らかなペースト状になるまですり込む。くり抜いた白身にこれを詰め、刻んだレタスまたはクレソンの上に盛り付け、胡椒、塩、酢、少量の砂糖で味付けしてテーブルに出す。

[84]

XXXVIII
チャールズ・P・シュタインメッツ
ミートローフ
これまで色々な相談を受けてきましたが、食に関する相談を受けるのは初めてです。そこで、キャンプ経験から、私のお気に入りの料理をご紹介します。

牛肉、子牛肉、豚肉(サーロインステーキとチョップ)をそれぞれ1/2ポンド用意します。牛肉と子牛肉は骨と脂身を取り除き、豚肉は脂身だけ残しておきます。これらを肉挽き器にかけ、適度に細かく刻みます。生卵2個と薄切りベーコン(ブナの実のベーコンを約2.5cm四方に切る)を加え、よく混ぜ合わせます。塩コショウを適量加え、できればセロリソルトを加えます。丸いパンの形に成形します。

鋳鉄製または鋳アルミ製のフライパン(熱をうまく分散させ、焦げ付きを防ぐのに十分な重さの金属でできたフライパン)にバターを溶かし、パンを入れて蓋をします。弱火で加熱し、しばらく経ったら裏返します。パンに火が通るまで、長時間加熱します。パンにバターが吸収されたら、1~2回バターを加えます。蓋を外し、火を強め、しばらく経ったら裏返して両面に焼き色がつくまで焼きます。

[85]

パンを取り出し、温めた大皿かお皿に盛り付けます。鍋に生クリームか濃厚な牛乳を1カップ注ぎ、鍋の中の沈殿物が溶けるまでかき混ぜ、茶色く色づくまで温めます。このグレービーソースをパンにかけ、茹でたミーリーポテトを添えてお召し上がりください。残ったソースは冷めても美味しく召し上がれます。スライスしてバターを塗ったトーストにのせてお召し上がりください。

[86]

XXXIX
チャーリー・チャップリン
ステーキとキドニーのパイ
私のやり方は次のとおりです。

得る 赤身ステーキ2ポンド
牛の腎臓1個
小さな玉ねぎ1個。
ステーキと腎臓を5cm角に切り、小麦粉をまぶします。コショウと塩で味を調えます。バターを塗った深めのパイ皿に、濃厚なパイ生地を敷きます。中央に卵カップを逆さまに置き、肉とみじん切りにした玉ねぎを詰めます。皿のほぼ上まで水を加えます。生地を厚さ1.5cmほど伸ばし、全体を覆います。蒸気が抜けるように生地に小さな穴をいくつか開けます。中火のオーブンで3時間焼きます。召し上がれ。

編集者注:ステーキ&キドニーパイは、あの偉大な映画コメディアン以外にも多くの人に愛されています。チャップリン氏のレシピには、興味深いバリエーションがいくつかあります。

牛の腎臓の代わりに羊の腎臓。

上部のクラストのみ。

パイに入れる前に肉の塊を揚げます。

[87]

XL
フランク・クレイン博士
ラウンドステーキ
ジョンソンという、非常に素晴らしい響きを持つ名前の人物が私に手紙を書いてきました。彼は、私が記事を書くために雇い人を一人か二人雇っているという噂を聞いたにもかかわらず、以前私の名前で掲載された記事は私が自分で正直に書いたものだと信じているそうです。その記事では、私はラウンドステーキをフライドチキンと同じくらいおいしく柔らかく調理できると書いていました。

「もしハッタリでなければ」と彼は言った。「レシピを印刷してくれたら、たくさんのハウスキーパーやスタッグクラブに大いに貢献できるだろう。筆者は、ラウンドステーキが鶏肉と同じくらい柔らかいと信じ込もうとして、歯のエナメル質をすり減らしてしまった。手伝ってくれよ、相棒」

そこで、呼ばれたので、私は自分のカードを表向きにテーブルの上に置きます。つまり、次のとおりです。

肉屋にラウンドステーキを薄く切ってもらいましょう。鉛筆より少し厚めです。彼はもっと厚く切ろうと言い張り、ジューシーになるなどと主張します。リボルバーを構えて、彼に従わせましょう。ステーキは厚すぎないようにしてください。

ステーキを切った後、切り分けてもらいます[88] ステーキを手のひらくらいの大きさに切り分けてください。ステーキを丸ごと焼こうとしないでください。フライドチキンも一切れずつ別々に焼いた方が美味しいのと同じように、小分けにして焼く必要があります。

肉屋に鋭い包丁(家にある包丁よりもずっと良いでしょう。肉屋は研ぎの技術を熟知していますが、あなたは知らないからです)を用意してもらい、それぞれの肉を両側から、必ず十字に切るように刺してください。こうすることで、肉はボロボロになり、今にも崩れそうな状態になります。

フライパンに良質で甘いラードをたっぷり入れます。バターは使わないでください。焦げてしまいます。ドーナツのように油で揚げるのではなく、フライドチキンのようにたっぷりの油で揚げてください。

生のステーキの各部位に小麦粉をすり込みます。よくすり込みます。熱したフライパンに入れ、蓋をしてそのままにしておきます。こうすることでステーキに火が通り、柔らかくなります。

時々ひっくり返しながら、きつね色になるまで揚げます。この手順は、南部風フライドチキンと全く同じです。

肉を取り出したら小麦粉を入れ、少し焦がしてから、フライパンに残った熱い油と肉片に水と牛乳を混ぜたものを注ぎます。適切な量は、実際に試して確かめてください。沸騰させてから煮詰め、かき混ぜ続け、適度な濃度になるまで煮詰めます。調理前に塩コショウで味を調えてください。もしうまくいかなかったら、指示通りに調理しなかったことが原因です。

ラウンドステーキは安いだけでなく、無駄が最小限で良質な肉が使われており、適切に調理すれば牛肉のどの部分よりもおいしいです。

[89]

XLI
ロバート・H・デイビス
ウスターシャー風クリームソース
この比類のない調合は、揚げたハムとともに神聖な結婚の絆で結ばれ、フードをかぶった熱いベーコンの上で厳粛に行われる儀式です。

マイルドな塩漬けハムを厚切りにし、熱したフライパンでハム自身の脂で両面が黄金色になるまで焼きます。大きめのクッキングスプーンにウスターソースをスプーン1杯、濃厚なクリームを山盛り大さじ1杯入れます。フライパンにクッキングスプーンを置き、ウスターソースとクリームが温まるまでハムの横に置きます。ソースが温まっている間にハムの脂を数滴加えます。ハムにソースをかけ、ベーキングシートの上で完璧な組み合わせを完成させます。

メンデルスゾーンの結婚行進曲のディスクを蓄音機に入れて、食卓で新婚旅行を締めくくりましょう。

編集者注: このソースは、1915 年にチャールズ R. フリント氏がイギリス海軍のガイ・ゴーント提督とアメリカ合衆国のアーヴィン S. コブにロングアイランドのワイアンダンチ クラブで提供した朝食会でデイビス氏が考案したものです。

[90]

XLII
ジョン・A・ディックス
フライドトラウト
私のお気に入りの料理は、迷わず、田舎風ベイクドビーンズとポークです。

私のお気に入りのレシピは、たくさんの調味料を必要とします。中でも、山のマスのいる渓流、森の香りのインスピレーション、早朝の活力と追跡です。必要なのは、マスがちょうどいい量と少しです。パックバスケットから豚肉かベーコンを取り出し、フライパンで火を注意深く起こしてよく焼きます。魚を準備し、塩コショウで味付けした細かいパン粉をまぶします。魚が黄金色に焼けたらフライパンから取り出し、先住民のやり方で指でつまんで食べます。王様でさえ、これ以上のことはできなかったでしょう。

[91]

XLIII
ガイ・ベイツ・ポスト
「テントメーカーのオマール」風ラムカレー
玉ねぎ1個(さいの目切り)
ストック1カップ
米ぬか水 1/2カップ
あらかじめ茹でてさいの目に切ったジャガイモ1カップ
ラム肉2カップ(冷製ローストが望ましい)をドミノサイズに切る
カレー粉大さじ2杯(クロス&ブラックウェルズ、または他の輸入品。国産​​品は避けてください)
レモン1個分の皮
塩少々
上記の材料をいただければ、何よりも風味豊かで美味しい肉料理をお作りします。私の考えでは、これが一番美味しいと思います。8年前、「テント職人オマール」を初めて演じた時、ペルシャ大使館の方々と知り合いになりました。彼らは舞台がペルシャであることから、この劇に特に興味を持っていました。そして、その中の一人の紳士の家で食事をした時に、ラムカレーの素晴らしさを初めて知りました。まさに、ラムカレーの正しい作り方です! 主人にレシピを懇願して作ってもらったラムカレーは、それ以来、我が家の定番料理となっています。

[92]

まず、深めの鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒めます。次に、ストック、米のとぎ汁、塩、カレー粉を加えます。カレー粉は、滑らかなソースにするために少量の米のとぎ汁と混ぜておきます。油とカレーが黒い塊になるまでゆっくりと煮込み、ラム肉を加え、盛り付ける直前まで煮込みながらかき混ぜます。最後にレモン汁を少し加えます。

ラムカレーは必ず温かいご飯と一緒にお召し上がりください。フォークにご飯とご飯を同じ量ずつ取り、辛すぎると感じた場合はご飯の量を増やしてください。カレーと一緒に水を飲むのは絶対に避けてください。カレーの辛さが増すからです。上記のレシピで使用しているカレー粉の量は、お好みに合わせて増減してください。ラム肉の代わりに、冷製のエビ、ロブスター、子牛肉、鶏肉を使用しても構いませんが、牛肉は絶対に使用しないでください。個人的には、ラム肉を使ったカレーが最高に美味しいと思います。

[93]

XLIV
ドン・ラファエル・H・エリザルデ
博士(エクアドル大臣)
サンコチョ
4 ポンドのロース肉を 2 インチ四方に切ります。

大きめサイズのジャガイモが8個。

2インチの長さに折られた緑のトウモロコシの穂が5~6本。

必要な量のスープを作るのに十分な水。

牛肉とジャガイモが柔らかくなるまで煮て、次にトウモロコシを加えて火が通るまで炒めます。

玉ねぎ—

大きな玉ねぎ3個を薄切りにして、30分ほど茹で、水気を切って冷まします。オリーブオイルをかけます。

バナナペースト—

ダブルボイラーに牛乳 1 クォートを入れ、バナナ粉を山盛り大さじ 2 杯加え、少量の牛乳を加えて滑らかなペースト状になるまで混ぜ、30 分から 1 時間ほど煮ます。

盛り付け方—

スープをザルで濾し、肉、ジャガイモ、トウモロコシ、玉ねぎ、バナナを盛り付けて盛り付ける。[94] 各人が自分で取れるように、別々の個別の皿にペーストを盛り付けます。

(南米では、この料理にユッカやオオバコが使われます。)

ヤピンガチョ
通常のレシピでポテトケーキを作りますが、形を整える前に、それぞれのケーキの中央にクルミ大のクリームチーズを置き、少量の油で茶色になるまで揚げます。

ソース—

牛乳 1 クォートと細かく砕いたピーナッツ 1/2 ポンドを、塩、パプリカ、バターで味付けしながら、とろみがつくまで煮ます。

ポテトケーキを目玉焼きと一緒に盛り付け、両方にソースをかけます。

[95]

XLV
バイド・ダドリー
トマトソップ
固く熟したトマトをスライスし、小麦粉をまぶし、ラードとバターを同量加えて両面がきつね色になるまで炒めます。数枚を皿に移し、残ったトマトに小麦粉とバターの小塊を加えて混ぜ合わせます。牛乳でとろみをつけ、味を調えます。

パンやトーストにつけてお召し上がりください。

編集者注:これは良いですね。しかし、料理の芸術性の観点から、増粘剤は牛乳ではなく小麦粉であることを明記しておく必要があります。

ぜひお試しください。「トマトソップ」の作者に感謝することになるでしょう。

[96]

XLVI
ウィリアム・ヘイル・トンプソン
(シカゴ市長)
ローストビーフ
私の好きな食べ物は、レアのローストビーフか、美味しいアメリカ産サーロインステーキです。これらは、レシピがなくても簡単に作れると思います。

提案:

  1. ローストを、あまり厚すぎない薄切りベーコン 2~3 枚の上に立てます。
  2. ローストの上に、レモンの薄切りを 3 ~ 4 枚乗せます。特に「外側のカット」がお好みの場合は、この方法が効果的です。
  3. ステーキがまだ少し新鮮そうに見える場合は、レモン汁を両面に塗り、数時間置いてから焼くか揚げてください。少し黒くなっても心配しないでください。喜んでください。
  4. フライパンにニンニクをすり込むこともできます。
  5. ステーキは厚くなければなりません。特に焼く場合はそうです。

[97]

XLVII
ブース・ターキントン
コーンフレーク
私の好きな料理はコーンフレークです。小皿かくぼんだ皿にコーンフレークを入れ、両手で持ち上げて少し転がしてから、また皿に戻します。その後、クリームをたっぷりかけてスプーンで食べます。他に何をテーブルに並べたらいいのか、私にはわかりません。ケネバンクポート流の最高の蒸し方は、以下の通りだと思います。

1ブッシェルのハマグリ
ロブスター4ダース
スイートコーン4ダース
サツマイモ4ダース
卵4ダース
荷車一杯の海藻、岩の上で6時間焚き火を燃やし、そして流された。ロブスターやハマグリなどを海藻の中に入れて、海藻を熱い岩の上に置き、BBBの帆布で覆う。海藻が悲鳴を上げるまで蒸す。それから、食べるものには気をつけろ!

[98]

XLVIII
T. A. ドーガン
チリコンカン
自然な

飼料袋に入れるお気に入りの具材は何でしょう? 正直に答えると…チリコンカンです。

テラピン・メリーランド、または他のリッツィー料理を言ったかもしれないが、自然なものを言ったほうがいいと思った。

カリフォルニア(私の生まれた場所)で出されるチリコンカンとタマーレは、私が今まで食べたどの料理にも負けません。

レシピ
例えば、良質の牛肉2ポンドを指の第一関節くらいの大きさに切り分けます。刻んだ脂身を少し加えて混ぜ、塩を加えます。

深めの鍋にラード大さじ2杯を入れ、火にかけます。みじん切りにした玉ねぎを加えます。玉ねぎが半分ほど火が通ったら、肉を加えます。肉汁が煮詰まるまでよくかき混ぜます。肉が炒め始めたら、熱湯約1.5パイント、ゲブハルトのイーグルチリパウダー大さじ3杯、みじん切りにしたニンニク数粒を加えます。弱火で煮込み、肉が柔らかくなるまでよくかき混ぜます。

[99]

XLIX
ウィリアム・デ・レフトウィッチ・ダッジ
ラグー・ド・ムートン
私の一番好きな料理は「ラグー・ド・ムートン」だと思います。というか、私が作る料理の中で一番美味しい料理だと思います。

やり方は次の通りです:

ラム肉を細かく切り、フライパンで炒めます。ニンジンと玉ねぎを3~4本スライスし、一緒に炒めます。焼き色がついたら鍋に入れ、水をたっぷり注ぎ、1時間ほど弱火で煮ます。その後、ジャガイモとカブ(細かく切ったもの)を数個加え、火が通るまで煮ます。お好みで味を調えてください。

[100]

L
モンタギューグラス
ブイユベース
ブイユベースは私の一番のお気に入りの料理です。数年前に住んでいたニースの料理人、ヴァレンタインのブランのレシピに従って作っています。ヴァレンタインは読み書きもできず、物語を語ることさえできませんでしたが、彼女のブイユベースはマルセイユで(そしておそらくサッカレーの昔のレストランでも)作られるブイユベースよりずっと美味しかったのです。

ソースパンにバター約250gを溶かします。マルセイユでは油を使うのは知っていますが、バレンタインはバターを使っていました。バターを焦がさないように注意してください。大きめの玉ねぎ2個(細かく刻んだもの)と、ニンニク2個(これも細かく刻んだもの)を用意します。

これらをバターで柔らかくなるまで、焦げ付かないように炒めます。スズキ3匹とハドック1匹を用意します。つまり、頭と尾を切り落とします。ハドックの代わりにウナギを使う人もいますが、私はウナギが大嫌いです。大きな鍋にスズキの頭と尾を切り、約1クォート(約450ml)の水を加え、弱火で30分ほど、よく火が通るまで煮込みます。頭と尾を濾して猫に与えます。

調理した玉ねぎとニンニク、バターなどを、頭と尾から濾したブイヨンに加え、味を調えてさらに30分煮込みます。[101] 塩と白コショウで味付けする。シャブリ、コート・デュ・ローヌなど、どんな種類の辛口の白ワインでも1ジルほど加える。安いほどよい。次に、小さめのロブスターを2匹、生きたまま用意する。勇気があれば、一切れに切り、ハサミを外してさらに一切れに切る。捌いたロブスターを上記の液体、リキュール、またはブイヨンで約15分煮込み、全体を 一緒に煮ている間に、塩小さじ1杯の乾燥スペイン産サフランを加える。ムール貝が手に入るなら、それも全部、1ダースほど、殻付きで、あらかじめ殻をよく洗っておくと、一緒に煮る。この工程のどこかで、みじん切りにしたパセリを大さじ1杯ほど加える。最後に、使いやすい大きさに切った魚を加え、火が通るまで煮る。ただし、魚が崩れるほど長く煮込まないように注意すること。激しく沸騰させないことを覚えておこう。

盛り付ける前に、ほとんどの液体を濾し取り、まずスープとして、皿の底にトーストを敷いて盛り付けます。トーストが良質のバターで事前に焼いてあればなお良いですが、必須ではありません。殻以外の固形物はすべて食べ、残ったグレービーソースはパンで吸い取ります。フォークではなく指で吸い取りましょう。少しも残さないようにしてください。

このシチューは4人分くらいあるはずですが、妻のちょっとした手伝いがあれば、たいてい一人で全部できます。食事にはワイン、良質のブルゴーニュ・ボーヌかシャンベルタンを合わせましょう。その後はアーティチョークの冷たいビネグレットソース、フルーツとチーズ、そして小さめのブラックコーヒーを2杯食べます。その後は[102] あまりマイルドではないコロナを吸い、コアントロー・セックを小さなグラスで飲む。パンはフルートグラスのパン・リッシュがおすすめ。フルーツは新鮮なアプリコット、グリーンアーモンド少々、そしてグリーンガーリックなど。

コーヒーを飲み、葉巻を吸うのは庭で、場所はグランド・コーニッシュのボロン山付近、あるいはパルク・アンペリアルでもいい。食事中か食後に神に感謝し、庭が少し寒くなったら、小さなリビングルームで火を焚き、寝る時間までサマーヴィル&ロスの『アイルランド人RMの思い出』、ニール・ライオンの『シンプル・シモン』 、ベロック の『ローマへの道』、あるいはリチャード・フォードの『スペインからの集い』などを読むのがよい だろう。

次の金曜日にこのプロセス全体を繰り返します。

ああ!なんてお腹が空いているんだ。

[103]

LI
ジョン・フィリップ・スーザ
ポルトガル風ペロタス
「これは6人から8人分で、私の
お気に入りの料理です。」

トマト缶1クォート。やかんでコンロにかけ、弱火で煮るか、1時間半ほど煮立たせます。コショウ、塩、薄切りにした玉ねぎ2個、オールスパイス4個、クローブ4個を加えます。クローブとオールスパイスは沸騰してから加えます。2時間半後、以下の材料を加えます。

牛ひき肉2ポンドに、みじん切りにした玉ねぎ1個、パン粉2カップ、パセリ少々、塩コショウを加えます。プラム大のミートボールを作ります。ソースに入れて1時間半、じっくり煮込みます。これでソースは3時間じっくり煮込んだことになります。

スパゲッティ
スパゲッティはマカロニではなく、1パックか1ポンド(約450g)を使用してください。大きめの鍋に大さじ1杯ほどの塩を入れたお湯を沸かします。スパゲッティを湯に浸します。折らないように注意し、ちょうど20分茹でます。柔らかく、硬すぎず、生地がもったりしていない状態が理想です。

[104]

ストーブから降ろす1時間前に、ソースに月桂樹の葉を3枚加えます。

スパゲッティは大きな皿に盛り、トマトソースをかけます。ペロタは小さめの皿に盛り、ソースが少し残る程度にしておきます。

すりおろしたパルメザンチーズを添えて。すりおろすチーズは瓶詰めのチーズではなく、実物のチーズをご使用ください。

[105]

LII
ウィル・ヘイズ
チキンピラフ
「太った鶏を飼いなさい。太っているほど良い。」

このレシピは南部の料理人によるものなので、正確な分量はありません。

サムはいつも「太った鶏」を勧めていました。「太っているほどいいよ」そして「ご飯はたっぷり、コショウもたっぷり」

これだけは分かっています。鶏肉を切って、柔らかくなるまで水で茹でます。大きめの平底の鍋で茹でます。鶏肉が柔らかくなったら、鶏肉の周りにスープがたっぷりと出ますが、鶏肉を覆い尽くすほどではありません。次に、鶏肉と一緒に、よく洗った米を約1パイント(約450ml)加えます。サムによると、一度かき混ぜ、1時間ほどじっくり蒸らします。コショウをたっぷり使い、塩で味を調えます。米一粒一粒がふっくらとジューシーであるべきです。うまく作れば、とても美味しくなります。

編集者注:ヘイズ氏がお勧めするチキンピラフは絶品です。ライスの代わりに、砕いたスパゲッティやバーミセリを使うと、同じくらい美味しくなるかもしれません。

[106]

LIII
フランク・ワード・オマリー
ラム・タム・ティディ
「——最高のウェルシュラビットをストーブから下ろしました。」

ニュージャージーの田舎の家を一つ。頼りになるアップルジャックの密造酒業者が一人。村の娘を毎晩七時半に訪ねなければ出て行くと脅す料理人が一人。

シェフがステーキを焼き始めようとしているまさにその時、3、4人の知り合いがアップルジャックカクテルを飲みに立ち寄ったとしましょう。そして、あなたと奥様、そして特に遅れてきたシェフがヒステリー寸前になるまで、ゲストにカクテルシェーカーのそばに長居してもらいましょう。

「ここに泊まらない?」とあなたは絶望しながら客に告げる。「みんなで酒を飲みましょうか?」

感謝の気持ちでいっぱいの料理人に、食事の支度はもうやめとけと言い聞かせる。次に、フライバーを1枚取り、急いで村の娘の家へ車で送る。そして村で、アメリカンチーズを1.5ポンド、キャンベルのトマトスープを1缶、そしてビールを12本買う。本物のビールが手に入るなら、そうでなければヴォルステッドビールだ。

今:-

ゲストをカクテルシェーカーから引き離し、[107] キッチンに運び込む。ここからは、ピーマンを刻むボウルで刻んでいない人は、アメリカンチーズを2.5cm四方の角切りにするのに夢中だ。残りの人は、新鮮な卵2個を白身と黄身を混ぜて泡立てる。

焦げ付きを防ぐため、バターを鍋に少し落とします。角切りチーズを1.5ポンド(約450g)入れ、焦げ付かないように混ぜながら溶かします。チーズが十分に溶けたら、トマトスープの缶詰と溶き卵2個を注ぎ入れます。ビールを3分の1ほど加えて混ぜます。細かく刻んだピーマンも加え、滑らかになるまで混ぜ続けます。

温かいディナープレートを用意し、それぞれの皿にバターなしの温かいトーストを大きめに盛り付けます。それぞれの皿の横に、少なくともビール1本(本物のビールなら2本)を置きましょう。

「準備完了!」と大声で叫び、トースト1枚1枚に、ラム酒がお皿の上にピンク色に溢れるくらいの量のソースパンの中身を注ぎます。

それだけだ。準決勝のカクテルをシェイクして、すぐにフライバーで村に戻り、チーズをもう1ポンド半、胡椒をもう1つ、ビールをもう1つ買って、最初のラム酒がなくなったらすぐにもう一杯作る。2杯、いや3杯も必要になる。

できればキッチンで召し上がってください。脚を動かしたいなら、キッチンから離れた部屋で召し上がってください。お腹いっぱいになるまでお召し上がりください。

[108]

LIV
チャールズ・エヴァンス・ヒューズ
コーンブレッド
「私の好きな料理はコーンブレッドとハチミツです。」

コーンブレッドのレシピはこちらです。

小麦粉2カップ
コーンミール3カップ
ベーキングパウダー小さじ4杯
よく溶いた卵2個
塩小さじ1杯
砂糖大さじ1杯
牛乳1パイント
溶かしバター大さじ2杯
小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を混ぜ合わせます。卵を白っぽくなるまで泡立て、卵と牛乳を粉に加えます。軽く滑らかになるまで泡立て、溶かしバターを加えます。油を塗った浅めのフライパンで約25分焼きます。

熱いうちに食べて、新鮮なバターと蜂蜜をたっぷり使ってください。

編集者注:コーンブレッドには白粉と黄色粉があります。コーンブレッドの専門家は、白粉の方が好ましいと述べています。それでも、熱々のコーンブレッドの黄金色は、決して軽々しく見逃してはいけません。

[109]

LV
ウォルター・プリチャード・イートン
ミンスパイ
「他の方法で作ったらミンスパイではない。」

私の好きな料理、そして世界で一番美味しい食べ物はキング・クヌート・プディングですが、作り方は誰にも教えません。それは家系の秘密だからです。私はクヌートの子孫で、彼がこのプディングを食べてとても気分が良くなり、外に出て潮の満ち引き​​を止めるよう命じたほどです。私の一族では、このレシピは代々受け継がれています。このレシピを伝えたのは父方の祖母でした。彼女は素晴らしい料理と気難しい性格のおかげで、99歳まで生きました。彼女のミンスパイはソネットになるほどのものでした。世界で2番目に美味しい食べ物でした。ニューヨークに行ってから10年間、私はそのパイの記憶で生き、同じ名前を装ったひどい料理を出されたことに身震いしました。

それからニューイングランドに戻り、神の恵みと正しい育てられ方のおかげで、あのパイのような料理を作ることができるようになりました。6年間、私は再び幸せを味わいました。そして、比類なきケイトを失いました。唯一の希望は妻でしたが、それは実にかすかな希望でした。[110] 彼女はパイ・ベルトではなく、ニューヨーク生まれだった。料理をしたことは一度もなかった。聖公会の信者だった。私は次の感謝祭の朝食を、暗い予感とともに迎えた。

しかし、奇跡が起きた。それは正統派のミンスパイだった。ケイティのミンスパイだった。おばあちゃんのミンスパイだった。つまり、ミンスパイだったのだ。作り方はこれだ。他の方法で作ったら、ミンスパイにはならない。

フィリング
ミンサーをテーブルの端にしっかりと固定します。芸術家にとってのパレットのような存在が、ミンスミートを作る人に対するミンサーです。次に、以下の材料をミンサーに通し、大きな鍋に入れます。そして、その素晴らしい内容物を午前中の大部分の間、ストーブで煮込みます。頻繁にかき混ぜて、どの部分も残さず、すべてをひとつの香り豊かな全体にまろやかにする心地よい熱と密接に結合しないようにします。ストーブから取り出し、石の壷またはガラスの瓶に入れて暗い場所に保管し、しっかりと蓋をします。パイを作るときは、肉を好きなだけ取り出し、沸騰させたリンゴ酒と、可能であれば新鮮なリンゴ酒で湿らせて、固くならないようにし、以下の材料のパイ皮の間で焼きます。温かいうちに、柔らかい乳製品のチーズとコーヒーと一緒にお召し上がりください。

ひき肉を作る前日に肉をしっかり茹で、サイダーは買わずに自宅で煮詰めて、[111] 糖蜜。冬の間ずっと使える量を煮詰めて、ガラス瓶に詰める。さて、残念ながら酒は手に入らないので、新鮮なサイダーを瓶詰めして涼しい場所に保管しておくといいだろう。そうすれば、3月に最後のパイのために最後の瓶を削り出す時も、まだ新鮮な状態を保っているかもしれない。ただし、開ける時は注意が必要だ。さもないと、パイではなく天井が濡れてしまうかもしれない。

調理済みの牛肉5カップ;挽いた後
牛脂2.5カップ
リンゴ7.5カップ
サイダー3カップ
酢 1/2カップ
糖蜜1カップ
砂糖5カップ
シトロン 3/4ポンド
レーズン2.5ポンド
小さなレーズン 1.5 ポンド(グラインダーにかけないでください)
塩少々
レモン2個分の果汁と皮
オレンジ2個分の果汁と皮
メースとナツメグ大さじ1杯(またはすりおろしたナツメグ2杯)
シナモン、クローブ、オールスパイス各大さじ2杯
レモンエキス大さじ2杯
アーモンドエキス小さじ1杯
牛肉を煮た酒3カップ
ワインやブランデーがある場合は、火から下ろした後にカップ1杯分入れてください。

クラスト
ふるいにかけたペストリー用小麦粉 2 カップと小さじ 1 杯の塩。
ラード 1/2 カップ (たっぷり) を指先で細かく粉状になるまで混ぜます。
[112]

冷水で濡らし、ナイフで混ぜながら、生地がボウルにくっつかずに取り出せるまで切ります。半分に分け、小麦粉をまぶした大理石の板の上で軽く叩き、薄く伸ばします。下生地を慎重に持ち上げ、型に入れ、端を切り落とします。切り落とした生地から1.5cm幅の帯状に伸ばし、下生地の上に、端から冷水で軽く濡らしながら乗せます。フィリングを入れ、上生地を乗せ、縁の端を冷水で軽く濡らし、フォークの先で押して、はみ出した上生地を切り落とします。上生地に大きなTM(小さな穴)を開け、高温のオーブンで焼き色がつくまで焼きます。

(TM は「’Tis Mince」の略で、「’Tain’t Mince」のTMと書かれたパイと区別するためです。)

[113]

LVI
W. T. ベンダ
ポーランドの特産品
私のポーランド語レシピに従えば、学生時代に学んだ幾何学の実用性がきっと見つかるでしょう。ユークリッドの公理を忘れてしまった方は、「ウシュカ」に挑戦する前に通信講座を受講しましょう。

一度マスターすれば、それはシンプルです。そして、驚くほど素晴らしいです。B Dのラインを忘れないでください。すべてはそこにかかっています。

バルシュクとウシュカ
バルシュク(ポーランド風ビーツスープ)
勇気があるなら、皮をむいて4等分した大きなビーツ3個をガラス瓶に入れ、水1クォート(約4.7リットル)を注ぎ、小さじ1杯の塩とライ麦パン1枚を加えます。これを暖かい場所に5日間ほど置いておきます。表面に白っぽいカビの皮が付いた、酸味のある赤ワインのようなジュースができます。勇気を失わずに、この皮を剥いてジュースを注ぎましょう。

次に、牛肉、豚肉、野菜のスープを1クォート(約1.5リットル)用意し、熱いうちに、ビーツジュースと、小さじ1杯の小麦粉で泡立てておいた生クリーム1本を加えます。沸騰直前まで温め、かき混ぜます。[114] ポイントまで煮立たせますが、沸騰させないでください。「ウシュカ」は付けても付けなくてもどちらでもお召し上がりいただけます。「ウシュカ」については次の段落で詳しく説明します。

ウシュカ
バルシュクは「ウシュカ」なしでは完成しません。ウシュカは非常に簡単に作れる料理なので、絶対に外さないでください。

「ウシュカ」を作るには、まず半ポンドのゆでた豚肉と牛肉、小さな玉ねぎ1個、大さじ1杯の小麦粉、塩、コショウを細かく刻んで用意します。

図1
バターと小麦粉と少量の水でホワイトソースを作り、ハッシュと混ぜてしばらく煮込んだ後、生卵を 1 個加えて激しくかき混ぜます。

小麦粉半クォート、卵1個、水大さじ2杯、砂糖小さじ半分を使って生地を混ぜます。[115] 塩、クルミ大のバターを加え、30分ほど、または滑らかになるまで力強くこねます。

図2
図3
生地を厚さ1/8インチ(約3.3cm)のシート状に伸ばし、2.5インチ(約6.3cm)の正方形に切ります。それぞれの正方形にハッシュを小さじ1杯ずつ乗せ、線BD(図1)に沿って斜めに折り、端を合わせてABとCB、ADを繋ぎ合わせます。[116] CDまで曲げます。こうして、ハッシュを内側にした直角三角形ABD(図2)が得られます。次に、この三角形を斜辺BDに沿って、45度の角Dが45度の角Bと交わるまで曲げます。これら2つの角を[117] 角を少し重ねて、くっつくまで押し付けます。この操作によって得られる形は、図3に示すように豚の耳に似ています。

ビーツの1/3サイズ
豚の耳、またはウシュカを沸騰したお湯に入れます。沈みますが、気にしないでください。浮き上がるまでそのまま置いておきます。ウシュカを皿に盛り、パン粉をまぶしたブラウンバターをかけ、バルシュクを添えて付け合わせとしてお召し上がりください。

ブラチキ
(ビーツ・ア・ラ・ポロネーズ)

小さなビートを 8 個茹でて皮をむき、みじん切りにします (あまり細かく切りすぎないように)。

バター大さじすり切り1杯と小麦粉大さじ1杯を用意します。きつね色になるまで炒めます。これに酢カップ1/2杯、砂糖大さじ2杯、塩小さじ1/2杯、こしょう少々を加えて混ぜます。沸騰したら、ビーツと混ぜ合わせます。

[118]

LVII
エドワード・A・ソールズベリー大尉
スパゲッティソース
このスパゲッティソースはまさにイタリア流の味で、絶品です。イタリアで習った作り方をご紹介します。

カップかボウルに乾燥 キノコをティーカップ半分ほど入れます。熱湯を注ぎ、完全に柔らかくなるまで、例えば30分ほど置いておきます。

その間に、フライパンかスキレットの底にバターかオリーブオイル(私はバターがおススメです)を敷きます。大きな玉ねぎ1個をみじん切りにし、頻繁にかき混ぜながらゆっくりと炒めます。別のフライパンかケトルにトマト缶2個を入れ、30分ほど煮込みます。次に、ハンバーグステーキか細切り牛肉を3つ作り、玉ねぎと一緒に炒めます。よく炒めます。同時に、柔らかくして細かく刻んでおいたマッシュルームを加えます。

肉に火が通ったら、フォークでケーキを潰し、玉ねぎとマッシュルームとよく混ぜます。

煮込んだトマトを加え、ふるいかざるで濾しながらよく混ぜます。

ストーブの後ろに置き、イーグルチリパウダーを小さじ2杯(入手可能な場合)加えて1時間蒸らします。[119] または、Lea & Perrins ソース小さじ 2 杯と、溶かしたビーフブイヨンまたはチキンブイヨン キューブ 5 個を混ぜます。

スパゲッティを茹でるには、折らずに、たっぷりの塩を入れた沸騰したお湯に入れます。端から入れ、ちょうど23分茹でます。湯切りをします。冷水で1~2秒ほど冷やし、再び湯切りをします。食べるまでコンロで温めておきます。この冷水処理は重要です。こうすることで、スパゲッティのベタつきがなくなり、完璧な状態になります。輸入スパゲッティが手に入る場合は、使用してください。

ソールズベリー風エッグス
簡単に作れて美味しい料理をご紹介します。

必要な数の卵を固まるまでポーチドエッグにします。そして、熱々のカリカリトーストの上にのせ、きれいに焼いたベーコンで覆います。

その上に、卵が浮くまで熱いクリームを注ぎます。

塩、コショウ、パプリカで味を調える。

朝食にこれをお試しください。

フィッシュ・ア・ラ・コモドール
たとえば、6 ポンドのスズキやそれに似た魚を調理する場合、変化のために次のようにします。

魚に塩コショウをよくすり込みます。恐れることはありません[120] こすり合わせます。次に、果肉を3か所開き、それぞれの開口部にニンニク1かけを差し込みます。

次に、大きな玉ねぎ6個、小さなピーマン6個、大きなトマト6個をスライスします。ダッチオーブンまたは天板の底にマツォーラオイルまたはオリーブオイルを塗り、バター大さじ1杯を加えます。

熱くなったら魚を入れ、スライスした野菜で覆います。野菜に塩コショウを振ります。

野菜に火が通るまで、または約1時間煮込みます。野菜が焦げないように、頻繁にソースをかけます。半分火が通ったら、ソースにリー&ペリンズのソース小さじ2杯とシェリー酒をワイングラス半分ほど加えます。

盛り付ける際は、それぞれの部位にたっぷりの肉汁とソースをかけ、さらに美味しく召し上がってください。このレシピは、様々な大型魚に応用できます。

マスを調理する
マスを溶き卵、塩コショウに浸し、小麦粉をまぶして、熱々のマゾラ油に浸します。きつね色になったら取り出します。マスから油が抜け、繊細なマスの風味が余すことなく閉じ込められます。ぜひお試しください!

鹿肉ステーキ
鹿肉ステーキは、せいぜいまずいステーキだ。しかし、それを過去のすべてを忘れさせる調理法がある。[121] 鹿肉を使った経験。そして、これが鹿肉を本当に美味しく調理する唯一の方法だということを覚えておいてください。

鹿肉を取り出し、筋肉や赤身の間にある白い筋をすべて取り除きます 。この白い部分をすべて剥がして切り取ります。次に、鹿肉を指の太さほどの細切りにします。これで準備完了です。卵を1~2個割りほぐし、塩コショウを少々加えて混ぜます。細切りにした鹿肉を卵に浸し、小麦粉をまぶします。バターで揚げてすぐに盛り付けます。

これを試したハンターやガイドは皆、この方法に固執しています。鹿肉を調理する唯一の方法です。

ガチョウ
人間であろうと、誰であろうと、ガチョウを調理する方法は一つしかありません。いいですか?決してガチョウをむしってはいけません!皮を隅々まで剥ぎ取るのです。

次に、鋭利なナイフで胸骨に沿って両側から切り込みを入れます。胸肉を両側からきれいに剥がします。胸肉の両側を、(大きなガチョウの場合は)薄いステーキ状に2枚に切り分けます。

ステーキを溶き卵、塩コショウに浸し、小麦粉をまぶして中火で焼きます。ガチョウのステーキとしては、ほとんどの人にとって初めての調理法ですが、一度食べればガチョウに対する新しいイメージが湧くはずです。

[122]

マヨネーズとサラダドレッシング
卵黄2個分をよく混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えます。とろみが強すぎる場合は、レモン汁か酢を少し加えて軽くしてください。

次に、このマヨネーズ 1/2 パイントに、チリソース 3 杯、ブルー ラベル ケチャップ 3 杯、細かく刻んだピメント 1 杯、湯がいたピーマン 1 杯を入れます。

これに小さじ半分の塩、コショウ、ハンガリーパプリカを好みに合わせて加えます。

次に、タラゴン酢を好みに合わせてゆっくりと加えます。大さじ 1 杯半程度です。

エビ、ロブスター、レタス、またはトマトのサラダと一緒にお召し上がりください。

アヒルと大型鶏
マガモ、カンバスバック、アカアシガモなどのアヒルは、オーブンで焼くのがおすすめです。ダッチオーブンで焼く方法を一度覚えれば、キャンプ料理を成功させる秘訣が分かります。

例えばマガモを例に挙げましょう。塩コショウをすり込み(ここで付け加えておきますが、乾いた状態で摘み取り、乾いた状態に保ちましょう。アヒルの近くに水は絶対に近づけないでください!)、タマネギを体腔の奥深くまで入れます。残ったスペースには、野生のものでも家畜のものでも、セロリを詰めましょう。

鴨肉を入れる前に、オーブンまたはダッチオーブンを十分熱しておいてください。油や水は使わず、乾いたフライパンかオーブンだけで調理してください。大きなマガモなら、このオーブンで完璧に調理できます。[123] 20分。焼き始めたらオーブンを開けたり、ダッチオーブンの蓋を外したりしないでください。カラントゼリーを添えてお召し上がりください。

コガモ、ヤマウズラ、小鳥
皮を破らないように、中身を取り出してください。背の部分を切り開き、平らに割ってグリルまたはブロイラーで焼きます。骨側を火にかけて8分間焼きます。溶かしバターを頻繁にかけてください。

ひっくり返し、肉の面を火に向けて4分間焼きます。バターを多めに使用してください。ひっくり返す際に、塩コショウをたっぷり振ります。

カラントゼリーを添えてお召し上がりください。


豆を煮るには深めの鍋を買ってください。重めの鉄製の鍋が特におすすめです。

塩豚を半ポンド(約1.5kg)用意し、細かく切ります。焼き色がつくまで炒めます。

豆を洗い、少なくとも2時間、あるいはそれ以上水に浸します。豆を2時間煮たら、豚肉とメキシカンチリソース1缶を加えます。もし手に入らなければ、塩豚と一緒に炒めて自家製のチリソースを作りましょう。トマト4個、玉ねぎ3個、ピーマン2個、赤ピーマン1個をすべてみじん切りにします。

これで混合物ができました。全て混ぜ合わせたら[124] ビーフブイヨンキューブを6個入れ、塩コショウで味を調える。

豆が煮えたら、食べる前に美味しいスープができるように、鍋に十分な水を入れておくのがおすすめです。豆を最高の状態に仕上げるには、合計3~4時間の煮込みが必要です。

イタリアンライス
まず、ご飯の炊き方について少しお話します。一番良い新米を買いましょう。よく洗い、6回水に浸します。たっぷりの塩を入れた沸騰したお湯に米をゆっくりと落とし、23分間茹でます。4分の3ほど水を切って、冷水の蛇口にしばらく当てます。こうすることで、一粒一粒がしっかりとした完璧な状態になります。よく水を切ります。

ソースを作りましょう。フライパンにオリーブオイルを底までひたひたになるまで入れ、バター大さじ1杯を加えます。大きめのスペイン産玉ねぎ1個をみじん切りにします。フライパンに入れ、弱火で炒めます。よくかき混ぜてください。

10~15分後、手のひらから指4本分くらいの大きさの白身魚(できればヒラメ)を、手のひらから下にかけて入れます。玉ねぎが黄金色になったら、みじん切りにしたニンニク1かけを加えます。魚に火が通ったら、フォークで潰してよく混ぜます。30分以上じっくり煮込んだトマト缶を1~2缶加えます。ざるにあげ、スプーンで押してとろみを取り除いて、よく混ぜます。

これをストーブの後ろに置いて煮る[125] 1時間ほど煮込みます。サフランまたはタイムをひとつまみ加え、塩コショウで味を調えます。

このソースは数時間で酸っぱくなるため、1回の食事のみにご使用ください。お好みに合わせて、各自でソースを最後までかけてください。

ステーキソース
大きな皿に盛られた料理を、とてもとても熱々、本当に熱々召し上がってください。

ステーキが焼き上がったらすぐに大皿に盛り付け、手早く作業を進めます。ステーキの上に少量のドライイングリッシュマスタードを振りかけます。次にレモンを1~2絞ります。次にバターを薄くスライスしたものを数枚、少量のウスターソース、塩、コショウ、パプリカを加えます。これらを幅広のナイフでよく混ぜ込みます。ステーキを裏返し、同じ作業を繰り返します。次に大皿を傾け、フォークを使ってソースを素早く泡立てます。ステーキ1枚につき大さじ2~3杯のソースを添えます。

[126]

LVIII
トーマス・H・インス
チキンハリバット
(焼き上げ、パルメザンチーズ添え)

オヒョウの薄切りをコートブイヨンで煮込み、耐熱皿にポテトコロッケ(固めでも手で形を整えたものでも可)を縁に敷きます。皿の底にベシャメルソースを塗り、その上にほぐした魚を一枚、ベシャメルソースをもう一枚、さらに魚を一枚ずつ重ね、最後にベシャメルソースを塗ります。パン粉とパルメザンチーズをすりおろして振りかけます。バターを少量かけ、オーブンで焼き色をつけます。

パルメザンチーズを混ぜる。バターとパルメザンチーズ、パプリカ少々を混ぜてペースト状にする。よく混ぜ合わせ、厚さ3.5cmほどに伸ばす。最後のベシャメルソースをこのペーストで覆い、オーブンで焼き色をつける。

ベシャメルソース。バターと小麦粉でルーを作り、かき混ぜながら数分間加熱します(色がつかないように)。弱火にして15分ほど煮込みます。その後、半沸騰させた牛乳を少しずつ加えます。

オニオンスープグラタン
中くらいの玉ねぎ2個を1/8インチの正方形に切り、バターで炒め、小麦粉2杯と[127] 2クォートのスープで湿らせ、パセリの束を加え、チャービル、ローリエ、クローブ、ニンニクを添える。塩、コショウ、肉エキスを少々加え、20分煮る。その後、スープを取り出す。金属製のスープ鍋に薄切りパンを並べ、間にパンとチーズ(パルメザンチーズ)を重ね、スープを注ぐ。最後にパルメザンチーズをかけ、スープの上に軽く振りかける。温めたオーブンで焼くか、10分茹で、生卵2個分の黄身をクリームで薄めて加え、とろみをつける。

マンハッタン風ライス
玉ねぎ2個をみじん切りにし、バターで炒め、米450gを加えて混ぜ合わせます。十分に熱くなったら、3倍の量になる量のスープを加え、沸騰させてから弱火のオーブンで20分煮込みます。煮えたら、すりおろしたパルメザンチーズ175gを加えます。この2/3をキャセロールに流し込み、中央に穴を開けてエビと刻んだマッシュルームを詰めます。周囲にヒラメの切り身を並べ、マッシュルームのエキスで煮詰めたスペイン風ソースをかけ、よく混ぜ合わせ、残りの米で全体を覆います。熱したオーブンで15分焼いて出来上がりです。

ソース: ストック 1 クォート、バター 1/4 ポンドを溶かし、同量の小麦粉を加えてかき混ぜ、透明なペーストを作り、ストックを加え、ゆっくりと茶色になるまで炒めます。

[128]

LIX
ジョージ・エイド
「スコロップ」オイスター
もし決断を迫られるとしたら、エスカロップド・オイスターに投票せざるを得ないでしょう。故郷では「スコロップド」と呼びますが、レストランやホテルで売られているのは本物ではありません。量は少なく、牡蠣は身動きが取れなくなる程度に加熱され、明らかに食品として包装された乾燥した袋に埋め込まれています。家庭で調理されるエスカロップド・オイスターは、強火で加熱された深鍋で提供されます。牡蠣は惜しみなく使われ、クラッカーの粉かコーンミールで調理され、二枚貝の旨味が料理全体に行き渡るまで煮込まれています。牛乳かクリーム、そして本物の国産バターが惜しみなく使われ、全体がしっとりとしていて、味付けも程よく行き届いており、私としては大成功でした。どういうわけか、本物の「スコロップ」牡蠣は、30歳以上の女性が調理したものだけ、完璧になります。

レシピを教えるつもりはありません。おそらくそれは秘密の何かで、誰にも理解できないものなのでしょうが、この料理自体はあらゆる賛辞に値するものです。

[129]

編集者注:—作り方は次のとおりです。まず、深めのフライパンか耐熱皿の底と側面にバターを塗り、その底に小さくて丸い昔ながらのカリカリで塩味のオイスタークラッカーを敷きます。次に、生牡蠣またはコーヴ牡蠣を一層に並べます。コーヴ牡蠣が何か分からない場合は、中西部で育った人に聞いてみてください。次に、砕いたクラッカーを一層に並べ、さらに牡蠣を並べ、フライパンがいっぱいになるまでこれを繰り返します。それぞれの牡蠣の層に塩とコショウで味を調えます。クラッカーの層全体にバターを少しずつ塗ります。次に、牛乳と生クリームに少量の牡蠣汁を加えてフライパンを満たします。砕いたクラッカーで上をしっかりと覆います。フライパンに蓋をして、オーブンに入れます。牛乳と生クリームに小さじ一杯のウスターソースを加える人もいます。肉汁が泡立つまで焼きます。焼きすぎて水分が飛びすぎないように注意してください。最後に皿の蓋を外して上部を焼き色をつけます。

クリームとバターが豊富であればあるほど、結果は良くなります。

この料理は、エイド氏が信じさせようとしている以上においしく、素人の男性料理人でも作ることができます。だからこそ、エイド氏が公言している極度の異端にもかかわらず、彼の寄稿が印刷されているのです。

[130]

LX
ライマン・アボット
ディープアップルパイ
ライマン・アボット博士のお気に入りの料理は、イギリスでよく食べられている濃厚なフルーツタルトに似たディープアップルパイです。

アボット博士の特製パイを作る、とびきり満足のいく方法をご紹介します。深めのパイ皿に厚手のパイ生地を敷き、酸味が強くジューシーなリンゴを薄くスライスして並べます。砂糖と少量のシナモンを振りかけます。リンゴの上にバターを大さじ1杯ほど散らします。水も大さじ1杯振りかけます。砂糖は大さじ4~5杯使います。上生地で覆い、30分、あるいは45分ほどじっくりと焼きます。

本格的なディープディッシュパイを作るには、りんご、砂糖、バター(上記の割合)をディープディッシュに入れ、トップパイ生地で覆います。同じように焼きます。スパイスはお好みで加えてください。

[131]

LXI
テリー・ラムゼイ
レタス(レッドクリーク風)
私のお気に入りの飼料である、6月に新しく芽吹く柔らかい葉レタスを、人間の体内に最大限に効果的に導入する方法をご紹介したいと思います。

しおれたレタス:この料理はヘッセン人から伝わったと言われています。もしこれが反逆行為ならば、最大限に活用しましょう。

畑から採れたての若くて柔らかいレタスを、まだ固まる前に摘み取って、バケツの冷水に放り込んでシャキシャキさせます。

キッチンへ行き、熱したコンロの上にフライパンを置き、大きめのカップ1杯分の刻んだベーコンを放り込みます。よく炒めます。塩を大さじ1杯、マスタードをひとつまみ、グラニュー糖を大さじ2杯、そして良質のリンゴ酢をベーコンの脂より少し多めに加えます。よく混ざるまで弱火で煮込みます。その間に、レタスを盛り付ける皿に山盛りに盛り付けます。ネギをひとつかみ刻みます。少し葉っぱの部分でも問題ありません。最後にフライパンの材料に混ぜ込みます。

全体が勢いよく沸騰している間に、[132] レタスの上に混ぜ合わせたものを乗せ、スプーンを使ってベーコンの細切れを散らし、すぐに盛り付けます。

この方法により、驚くほどの量のレタスを摂取することができます。この穏やかなハーブは、適量を摂取すると夏の倦怠感に大きく貢献するという事実を考慮すると、これは非常に望ましいことです。

[133]

LXII
R. L. (ルーブ) ゴールドバーグ
ハッシュ
冗談はさておき、私の好きな料理はハッシュです。

私は実際にキッチンに立ち、ハッシュが美食の発展のさまざまな段階を経ていくのを見たことはありません。しかし、ハッシュは次のように製造されるのだと想像しています。

まず父親は昼食をたっぷり食べなければならず、母親は午後にケーキをお腹いっぱい食べなければならず、子供たちはお腹を空かせていなければならない。この状況は夕食を完全に台無しにし、翌日のハッシュ用に大量の肉が残ってしまう。

コックは牛肉でも子牛肉でも何でも、それを電気ファンの中に放り込む。飛び散る肉片は卓球のラケットで専門家がキャッチし、大量のマッシュポテトが入った鍋に叩き落とす。それから火が点けば、コックは午後の映画に出かけることができる。

ハッシュの美しさは、どんな味でも、それでいいと思えることです。ハッシュには定番の味はありません。ハッシュは根本的に偶然の産物なので、従うべき伝統などありません。

[134]

LXIII
チャニング・ポロック
コーンブレッド
子供の頃、時々キャンプに出かけていた頃、私の大好物はコーンブレッドでした。当時はいつも、まず泥かまどを作ることから始めました。今ではポータブルかまどは便利で安価だと思っています。さて、私のレシピは以下の通りです。

小麦粉2カップ
コーンミール3カップ
ベーキングパウダー小さじ4杯
よく溶いた卵2個
塩小さじ1杯
グラニュー糖大さじ1杯
たっぷり1パイントの牛乳
溶かしたクリスコまたはラード大さじ2杯
コーンミールを火傷させないでください。
小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を混ぜ合わせ、卵を白っぽくなるまで泡立て、牛乳と卵を他の材料に加えます。全体を滑らかで白っぽくなるまで(約1分)混ぜます。最後に溶かしたクリスコまたはラードを加え、油を塗った浅めの型に詰め、熱したオーブンで25分焼きます。

[135]

LXIV
フセイン・カーン・アライ
(ペルシャ出身の駐米公使)
チリン・ポロウ
必要な材料: 米 1 ポンド (カロライナ米が最も適しています)、若鶏 1 羽、オレンジの皮 4 個、砂糖 4 オンス、塩 0.5 ポンド、スペイン産サフラン 2 グラム、アーモンド 2 オンス、バター 0.5 ポンド。

ご飯の炊き方:1時の昼食会でこの料理が必要な場合は、前夜に米を水で3回すすぎ、そのたびに手のひらでよくもんでください。そのたびに水を交換してください。

次に、米をぬるま湯に浸し、米から7.5cmほど水が浸かるようにします。米に塩を1.5kg振りかけ、翌日の午前11時までそのまま置いておきます。

2ガロンの大釜に6クォート(約1.8リットル)の水を入れ、沸騰させます。沸騰したらすぐに、前夜から米を浸していた水をゆっくりと注意深く捨てます。米を沸騰したお湯に空けます。大釜に蓋をして火を強めます。米を入れた大釜が沸騰し始めたらすぐに蓋を外し、平らなスプーンで米を優しくかき混ぜます。その後、再び鍋に戻します。[136] 蓋をして大釜の中身を再び沸騰させます。かき混ぜる作業を 3 回繰り返します。次に、米をふるいにかけ、振って塩と澱粉の付着物をすべて取り除きます。次に、大きなカップ 1 杯の水で 4 分の 1 ポンドのバターを溶かします。溶かしたバターの半分を 1 ガロンの大釜に入れ、米を大釜に静かに空け、おにぎり状にくっつかないようにします。大釜を熱いオーブンに入れます。オーブンの蓋を閉じ、5 ~ 6 分後に大釜が熱くなっているかどうかを確認します。熱くなっていたら、静かに取り出し、残りの溶かしバターを米に注ぎ、オーブンに戻します。次に、大釜を指で叩いたときに空洞の音がするまで火を弱めます。これは、米が十分に炊けたことを示します。

アーモンドの準備:アーモンドを数分間茹で、皮が剥けて白くなるまで茹でます。アーモンドを縦に4等分に切ります。

オレンジの皮の準備:皮の白い部分を、両面が同じ色になるまで取り除きます。取り除いたら、皮を細長い紐状に切ります。これを2種類の湯で煮沸し、苦味を完全に抜きます。その後、濾します。

アーモンドとオレンジの皮を混ぜる:アーモンドとオレンジの皮を混ぜ、砂糖シロップで10分間煮ます。濾して、使用するまで温かい場所に置いておきます。

鶏肉の調理:朝8時から鶏肉をゆっくりと茹で始めます。[137] 皮膚と骨が肉から離れることを意味します。

サフランの準備:サフランを温めて水分をすべて取り除き、乳鉢で粉末になるまですりつぶします。その後、大さじ3杯の冷水に溶かします。

ポロウの盛り付け:大釜から米の半分を取り出し、ボウルに入れてオレンジの皮とアーモンドを加えて混ぜます。サフラン水を大さじ3杯振りかけて色を良くします。溶かしバターを大さじ2杯ほどかけます。

次に、鍋から残りのご飯を取り出し、食卓に出す準備をします。皮と骨を取り除いた鶏肉をご飯の上に乗せ、アーモンドとオレンジの皮を混ぜ合わせ、サフランで色付けしたご飯を全体にかけます。

こうすると、おいしくて風味豊かな料理、「チリン ポロウ」(「甘いポロウ」の意味)が出来上がります。

[138]

LXV
ウィリアム・J・ブライアン
フライドオニオン
玉ねぎは私の許可された食品リストに載っており、様々な方法で食卓に並べられています。私が知る限り最高の調理法は、フレンチフライドオニオンです。私が初めてこの玉ねぎを食べたのが、ノースカロライナ州アッシュビルの有名なグローブパークインでした。それ以来、食堂車や多くの家庭でこの料理を紹介してきました。

バミューダオニオン(他の大きな玉ねぎでも構いません)を輪切りにします。輪切りにした玉ねぎを輪切りにし、たくさんの輪切りにします。輪切りを輪切りにし、薄い衣をつけてフライドポテトのように揚げます。輪切りにした玉ねぎは小さなドーナツのように見えます。この料理は誰からも絶賛されると思います。

大根について一言付け加えさせてください。私は大根が大好きです。長い白つらら大根は、私の判断では最高の品種です。塩にバターを加えると、大根の味がさらに良くなることに気づきました。

[139]

LXVI
ウィル・アーウィン
ハムエッグ
フライパンとハムを用意します。フライパンにハムの脂をひき、ハムにこんがりと焼き色がつくまで、あるいは十分に火が通るまで焼きます。それから卵を割り入れます。ハムを取り出し、熱した大皿にのせ、卵を入れます。熱したハムの脂を少し塗ります。フライパンに蓋をして、火を止めて卵を焼きます。1、2分で十分です。ハムと一緒に卵を盛り付ければ…うわぁ、最高!

最高の結果を得るには、入手できる最高級のハムと、たっぷりの一日経った卵を使用してください。

[140]

LXVII
ダグラス・フェアバンクス
ブレッドタルト
新鮮なパン粉1カップ
砂糖1カップ
刻んだナッツの肉 1カップ
ベーキングパウダー小さじ1.5杯
卵5個
ぶどうジュース大さじ2杯
レモン1個
充填
卵1個
クルミの実を刻んだもの 1/2カップ
砂糖 1/2カップ
レモン1/2カップ
パン粉をグレープジュースと濾したレモン汁に浸します。卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせ、ナッツ類、ベーキングパウダー、パン粉、溶き卵白を加えます。バターと小麦粉を塗ったレイヤー用の型に入れ、中火のオーブンで20分焼きます。フィリングを混ぜ合わせます。卵を溶き、砂糖、レモン汁、クルミを加えます。お好みでフロスティングをかけても美味しくいただけます。

[141]

LXVIII
ジュリアン ストリート
マルゲリー風味のソールと鴨肉、オレンジ添え
私の好きな料理は 2 つあります。どちらもフランス料理の最高峰の例です。

一つは「ソール・ア・ラ・マルグリー」(ヒラメでも作れます)で、パリの有名レストランで老マルグリー氏が考案したものです。ワインベースのソースに、エビと小牡蠣が入っています。

ソール・ア・ラ・マルグリー
舌平目をバターを塗った皿に並べ、白ワインをグラス一杯ほど加え、味付けして茹でます。

例えば、約15分間煮沸した後、煮汁を捨て、生卵の黄身と約50mlの甘いバターを混ぜ合わせます。オランデーズソースのようなとろみがつくまでゆっくりと混ぜ、エビ、カキ、ムール貝、マッシュルームを数個加え、舌平目も一緒に炒め、サラマンドソースで2~3分ほど艶を出して盛り付けます。

もう一つは、オレンジで調理した鴨肉です。セントレジスとブレヴォートでは頼み方は分かりますが、綴りが分かりません。「Duck “Bigarade”」のように聞こえます。ブレヴォートではよくやってくれます。ポテトが添えられている場合は[142] どちらの料理にも、ポテトのゴーフレットを別皿で添えてください。

ダック・ビガラード
ロースト:若くてとても柔らかい鴨を選び、下ごしらえをして縛り、ロースト用にします。大きさと火力に応じて、串焼きまたはオーブンで15~25分焼きます。

国産鴨は、血抜きをせずに、かなりレアな状態でお召し上がりください。骨をほどいてからお皿に盛り、グレービーソースを少しかけてください。

ソース・ビガラード:オレンジの皮を白い部分に触れないように剥き、皮を細かく千切りにする。沸騰したお湯に入れて柔らかくなるまで茹でる。湯切りをし、蓋をした鍋にエスパニョールソースまたはブラウンソースを4ギル分入れて包む。盛り付ける直前に、カイエンペッパー少々、ミートグレーズ、オレンジジュース、レモン果汁を加え、タミスで濾し、良質のバター2オンスを加える。

[143]

LXIX
S. S. マクルーア
オムレツとパイ
2 つの料理を最高においしく調理する方法についてヒントをお伝えします。

1 つ目はオムレツです。フライパンを斜めに持ち、下部をすぐに中火にかけ、絶えず加熱された卵をこそげ落とし、液体部分をフライパンに流し出します。オムレツが 3 分の 2 ほど加熱されたら、火から下ろして皿に盛り付けます。

最高の対称性と硬さを持ち合わせたオムレツを、同時に美味しく作ることは不可能です。ある程度の対称性を保つために硬すぎると、美味しくない状態になります。私はこのようにして、卵を18個も使ったオムレツを作ったことがあります。オムレツの作り方は、ヨーロッパで最も有名なオムレツ職人の一人、ノルマンディーのモン・サン・ミッシェルのマダム・プーラールから学びました。

私はパイ作りが特に得意です。ある時、兵員輸送船リヴァイアサン号の士官185名のためにパイを作りました。パイを作るには、最高品質のバターと最高品質の小麦粉が必要です。2ポンドにつきバター1ポンドを使用してください。[144] 小麦粉を適量加えます。バターはかなり固めにし、小麦粉と手でよく混ぜ合わせます。テーブルの上に生地がひとかたまりになったら、真ん中に小さなくぼみを作り、少量の冷水を注ぎ、手首くらいの厚さのロール状に伸ばせる程度に混ぜます。パイ皮を作るには、約5cmの厚さに伸ばす必要があります。パイを焼くための型に少量の小麦粉をふり、30分で焼ける温度のオーブンに入れます。果物の選択には重要な秘密があります。パイ皮の上部には、蒸気が逃げるように小さな穴を開けます。完璧なパイを作るのは、他のどの料理よりも簡単です。

[145]

LXX
バジル・キング
ロブスター・アラ・キング
中くらいのロブスターを茹でます。冷ましてから身を取り除きます。大きめのバターと大さじ1.5杯の小麦粉をダブルボイラーに入れます。クリーミーになるまでかき混ぜます。牛乳1パイントを加え、約5分間煮ます。小さく切ったロブスターを加え、約15分間煮込みます。盛り付ける直前に、大さじ3杯のクリームとシェリー酒またはブランデー1.5杯を加えます。

注意:ブランデーまたはシェリー酒を加えない限り、この料理に挑戦するのは無駄です。

[146]

LXXI
ジョン・A・モロソ
スパゲッティ・フォー・ザ・ギャング
幼い頃、私はピエモンテ出身の高名な祖父が料理人に威厳ある指示を出すのを何度も見ていました。我が家のスパゲッティソースはこうして作られていました。牛もも肉を3~4ポンド(約1.4~1.8kg)ほど買い、厚切りにします。「牛の目」を頼んでみてください。安いです。そこに小さなポケットを切り込み、脂身の多いベーコンの切れ端を挟みます。また、セージ、タイム、パセリ、ローリエを詰め、塩コショウで味を調えます。時には、市販のマスタードを薄く塗って上から覆います。ウォップ(ウォップ族)の血を引く人なら、ニンニクを一かけ添えて調味料として加えるのも良いでしょう。肌の色が白い人は玉ねぎを使います。でも、どちらか一方を使うのは間違いありません。

深めの鉄製フライパン(鉄蓋付き)に油をたっぷり塗ります。グレービーソースが垂れ始めたら、少量の水を加えますが、多すぎないようにしてください。蒸気で肉が柔らかくなり、小さなポケットに閉じ込められた旨味が全て引き出されます。時々、煮立った香りを嗅ぎ、食欲をそそるように、ソースをかけましょう。1時間20分ほど焼いたら、小さな針金をローストに刺して、柔らかくジューシーになっているかどうかを確認します。

大きな鍋に水をかけて、お湯を沸かします。大きめのスプーン1杯分の塩を加えます。[147] 水を適量加えます。イタリア産スパゲッティ…ファリーナスパゲッティを1ポンド入れます。美味しいマカロニを作るには、特定の種類の小麦が必要です。20分茹でて、水を捨てます。

ローストが溶け込んだ濃厚なグレービーソースに、小さなトマトペースト缶を加え、ゆっくりと混ぜ合わせます。これをスパゲッティにかけて、すりおろしたローマチーズを加えます。2本のフォークを使ってスパゲッティの筋を持ち上げたり落としたりすることで、全体にしっかりと味が馴染むでしょう。熱々のうちに提供し、自動拳銃を手元に置いておけば、スパゲッティを切った人がすぐに処分できます。スパゲッティをフォークに絡ませる人もいれば、スパゲッティを顔に近づけて、その場で好きなだけ噛み切る人もいます。

小さな商店では必ずと言っていいほど、店主がサラミをスライスしながら高く細い声でサンタ・ルチアを歌っている。そんな店でも手に入る、美味しいサラダとイタリアのパンは、ローストによく合う。この盛り付けなら、独身の老夫や捨てられた夫でも2、3日は持ちこたえられるだろう。ボイラーで温めると、さらに格別だ。

[148]

LXXII
F. X. ライエンデッカー
ヴォー・ソテー・マレンゴ
パリ時代(学生時代)に、私は二つの料理が大好きになり、今でもそれが私のお気に入りです。

1番はヴォー・ソテ・マレンゴ。美食家向けというわけではないが、実に美味しい。仔牛肉のラグーは、茶色い鍋で提供されるのが定番だ。小ぶりの玉ねぎとマッシュルーム、オリーブ、そして美味しいソースで味付けされている。パリほど丁寧に調理された料理に出会ったことはなかった。

子牛肉を小さめに切り、油で炒めます。みじん切りにした玉ねぎ1個と潰したニンニク1個を加え、よく焼き色がついたら濾し、白ワインをグラス1杯加えて煮詰めます。ブラウンソース1クォートで味を調えます。新鮮なトマト2ポンドとハーブを加え、1時間半かけてじっくり煮込みます。

別のフライパンに肉を入れ、バターで炒めた小さな玉ねぎ数個と、すでに炒めておいた小さなマッシュルーム数個を加えます。

ドレッシングをかけ、バターで焼いたトーストにのせてお召し上がりください。

No.2 ヴォローヴァン・フィナンシエール。きのこ、角切りチキン、その他様々な具材、そして美味しいソースが詰まったペストリー生地です。これもパリ以外ではなかなか見かけないようです。

[149]

ヴォローヴァン・フィナンシエール
鍋にバター 4 オンスを入れ、調理した胸腺 4 オンスを 3/16 インチ四方に切り、鶏の白身の小片、トリュフ、オリーブ、マッシュルーム、腎臓および鶏のとさかを加えます。

マデイラソース 1 パイントで湿らせ、沸騰させて泡を落とします。ソースが完成したらタミスで濾し、ペイストリーの皮に詰めて提供します。

編集者注:—レシピはフランス風で、適切に調理され、提供されるので、キオクックでもカルチェラタンでも本物であることが証明されます。

[150]

LXXIII
エディ・カンター
牛肉とホースラディッシュの煮込みソース
私はゆでた牛肉とホースラディッシュソースが大好きです。世界中のどの料理よりも好きです。

牛肉の煮込み方は誰でも知っています。そして、美味しいホースラディッシュソースもこの方法で作れます。

上質のバターを適当な大きさの塊(卵とほぼ同じ大きさ)として溶かします。これに大さじ2杯ほどの小麦粉を加え、火からおろします。小麦粉とバターを完全に滑らかになるまでかき混ぜ、次に冷たい牛乳を加えます(半パイントより少し多く、1パイントより少し少ない程度)。ソースパン、または安全のためにダブルボイラーで弱火にかけます。ソースが好みの濃度になるまでゆっくりと調理し、次にホースラディッシュを加えます。ソースを非常に辛いのが好きな場合は、ホースラディッシュを多めに入れます。中辛が好きな場合は、ホースラディッシュを少量加えます。最も良い方法は、小さじ1杯から始めて、適切になるまで追加して味見をすることです。もちろん、塩コショウで味を調えます。お好みで、セロリソルトを少々加えてもよいでしょう。

[151]

LXXIV
フレイザー・ハント
詰め物入りセロリ
食べるのが好きです。ほとんどどんな食べ物でも好きです。大都市から世界の辺鄙な場所まで、ありとあらゆるものを食べてきました。そして、お腹が空けば食べられないものは何もありませんでした!

でも、何より好きなのは、詰め物をしたセロリです。簡単に作れて、ちょっと変わった料理で、一緒に食事をしている人に見下されることなく、たくさん食べられます。だって、みんな詰め物をしたセロリをたくさん食べるんですから。

ロックフォールチーズ半ポンドにバター4分の1ポンドを加えます。ロックフォールチーズを含むあらゆる混合物の中で、可能な限り滑らかになるまでクリーム状に混ぜ合わせます。次に、デザートスプーン一杯、あるいはお好みで大さじ一杯のウスターソースを加えます。少量の塩とパプリカを、混合物にほんのりと色づく程度に振ります。そして…

セロリの茎を用意しましょう。真っ白でシャキシャキとした、新鮮なもの。中身が空いている部分に、ロックフォールチーズの混合物を詰めて膨らませます。夕食と一緒に、あるいは食後に、あるいはサラダと一緒に、あるいは単独でも。いつ、どこにセロリを盛り付けるかは問題ではありません。セロリがメニューの主役になること間違いなしです!

[152]

LXXV
ウィリアム・スレイヴィンズ・マクナット
オレンジのコンポート
オレンジのコンポートは私の一番のお気に入りです。4杯目になると、自分が人間であることを忘れてしまいそうになります。6杯目になると、至福の昏睡状態に陥り、7​​杯目を求めるだけの力しか残っていないのを感じます。

オレンジのコンポートは、コーヒーが美味しくて、料理がそれほど汚くないトルコ料理やアルメニア料理の小さなレストランならどこでも、最高の状態で食べられます。家で作ると、なぜか全く同じ味にはなりません。でも、これは私が思いつく限りの最高の代用品です。

体内で吸収できる量のオレンジを用意し、皮をむきます。内側の薄い白い皮と、オレンジを区画分けしている膜状の組織をすべて取り除きます。オレンジは大きく、甘くてジューシーで、種がないものが良いことをお伝えし忘れていました。オレンジを個別の皿に盛り、熱いうちにこのソースをかけます。

オレンジ約6個分を作るには、中くらいのオレンジマーマレード1瓶とハワイアンパイナップルの小缶1缶が必要です。マーマレード、角切りにしたパイナップル、パイナップルジュースをダブルボイラーに入れ、とろみがつくまで強火で加熱します。[153] 生のオレンジにかけ、デザートの時間までそれぞれ別々の皿に入れたまま冷蔵庫で冷やしておきます。盛り付ける直前に、松の実か塩味のアーモンドを少々振りかけます。松の実がおすすめです。

[154]

LXXVI
スティーブン・ヴィンセント・ベネット
ジテリのマカロニシチュー
本物のイタリアンマカロニを半ポンド(約1.5kg)用意し、たっぷりのお湯で軽く塩を加え、柔らかくなるまで(約20分)茹でます。トマトを1クォート(約1.2リットル)、水を半パイント(約1.5リットル)、そして細かく切ったベーコンを2オンス(約60グラム)用意します。次に、玉ねぎ1個とパセリを少々加えます。これら全て(マカロニ以外)を一緒に30分茹で、ざるにあげます。バター大さじ1を加え、塩コショウで味を調えます。

再び火にかけ、5分間沸騰させます。マカロニとソースは十分に熱くなっているはずです。ターリーンにマカロニを敷き、すりおろしたチーズをかけます。その上にお玉一杯のソースをかけ、これを繰り返して全量を提供します。一人分ずつ、深めのスープ皿に盛り付けてください。

[155]

LXXVII
ジェームズ・R・クィルク
トマトウィグル
角切りアメリカンチーズ1ポンドにキャンベルのトマトスープ缶1缶を加えます。とろみがつき、なめらかになるまで弱火で加熱します。そして…

溶き卵1個を加え、すぐに生クリームか濃厚な牛乳を1カップ加えます。ウスターソースをデザートスプーン1杯と、程よい辛さになるまで塩を適量加えて混ぜます。

温めたソーダクラッカー(大きめのソーダクラッカー)にのせてお召し上がりください。

名前?それは難しくするためだよ。

[156]

LXXVIII
チャールズ・W・エリオット
お気に入りのメニュー
「好きな料理」と呼べるほどではありませんが、ランチやディナーのお気に入りのメニューは、クラムスープ、コンビーフハッシュ、ベイクドインディアンプディングです。

注記: Dr. Eliot のメニューを試してみたい場合は、Rex Beach のハマグリ料理はいかがでしょうか。

次に、コンビーフハッシュを作るために、良質の赤身のコンビーフをたっぷり用意し、それを 1/8 インチの大きさに切ります。

小さめの玉ねぎ1個を細かく刻みます。冷えたゆでたジャガイモ(やや硬め)を切るか刻みます。

溶かしバターを用意し、ウスターソースを数滴、塩コショウで味付けします。次に、肉、ジャガイモ、玉ねぎ、溶かしバターを混ぜ合わせます。小さく平らな楕円形の塊(一人分)に成形し、軽くバターをひいた熱したフライパンで焼きます。両面に焼き色がつくまで頻繁にひっくり返します。刻んだパセリを散らしてお召し上がりください。

焼き上げたインドのプディングを添えて。

牛乳 1 クォート、卵 3 個、最高級の種抜きレーズン 1/2 カップ、塩小さじ 1 杯、コーンミール山盛り大さじ 2 杯、砂糖山盛り大さじ 4 杯、バター山盛り大さじ 1 杯が必要です。

[157]

ダブルボイラーで牛乳を沸騰させ、コーンミールを振り入れて絶えずかき混ぜながら12分間煮ます。

卵を溶きほぐし、塩、砂糖、小さじ半分のショウガパウダーを加えます。この混ぜ合わせたものとバターを牛乳と小麦粉に加え、レーズンを加えてよく混ぜ合わせます。湯煎から外し、1時間焼きます。

あなたもエリオット博士に同意するでしょう。

[158]

LXXIX
H. S. カミング
(米​​国公衆衛生局長官)
バージニアエッグブレッド
私はこの料理が特に好きです。私の一番のお気に入りだと思います。この料理をすでにお気に入りに挙げている人たちと同じように、他の人にも満足して美味しいと思ってもらえることを願って、このレシピを紹介します。

水1カップ、コーンミール(白)
熱湯2.5カップ
甘い牛乳1カップ
卵3~4個
塩小さじ1杯
バター大さじ2杯
砂糖小さじ2杯
ふるいにかけた粉に熱湯を加え、牛乳を加えます。冷めたら卵を割り入れ、よく混ぜます。塩、砂糖、溶かしバターを加えます。バターをたっぷり塗った耐熱皿に入れて、熱したオーブンで焼きます。

[159]

LXXX
ジョセフ・サントリー
ココアクリームケーキ
ココアクリームケーキなんて、美食家気取りで軽薄な食べ物が好きだって言うなんて、「ピンクのスポンジケーキ」みたいな言い方になるのは認める。でも、ココアクリームケーキは私が何よりも好きな料理なんだ。正直に言って、もう一度言うけど、私の一番のお気に入りはココアクリームケーキ! それを公言することで、どんな恥をかくことになるとしても、私の愛する母が責任を取らなければならない。だって、母が作るんだから。そして、その作り方の秘密を母から教わったんだから。

レシピは次のとおりです。

卵4個、砂糖1カップ、ココア1カップ、バニラ小さじ1杯、ベーキングパウダー小さじ1杯を用意します。卵黄と砂糖をよく混ぜ合わせ、バニラを加えます。ココアとベーキングパウダーをよくふるい、卵と砂糖に加えます。最後に、溶きほぐした卵白を加えて混ぜます。2層に分けて約10分間焼きます。冷めたら、濃厚な生クリーム1パイント(約450ml)にバニラ小さじ1杯と砂糖を好みの量加え、泡立てます。半分は層の間に、残りの半分は層の上にのせます。

ああ、すごい!

[160]

LXXXI
A. ハミルトン ギブス
キャセロール風スズメ
キャセロールに、たっぷりの薄切り玉ねぎ、薄切りトマト2個、マッシュルーム2カップ、ポテトボール2カップ、少量の生パセリをソテーする。(野菜はすべてバターで炒める。)その上に、鶏むね肉または1ポンドの鶏肉を胸肉を上にして並べる。一人につき1枚ずつ。胸肉1枚につき、カリカリに揚げたベーコンを1枚ずつ乗せる。全体に、よく味付けした濃厚なブラウンソースをかけ、キャセロールの4分の3まで鶏むね肉を詰める。できれば最後に、地下室にシェリー酒がまだ残っていれば、シェリー酒を1カップ加えるのがおすすめです。

キャセロールを蓋をせずに熱したオーブンに入れます。胸肉が焼き色がついたら、オーブンを中火に下げ、キャセロールに蓋をして2時間焼きます。その後、キャセロールを取り出し、皿に盛り付けます。

その結果、美食の傑作が誕生しました。

[161]

LXXXII
リチャード・バーセルメス
スパイス入りブドウ
この料理を見ると、いつもニューイングランドの緑のブラインドがかかった低い農家を思い出す。道路からずっと奥まったところに、背の高い木々に囲まれ、庭にはタチアオイやローズゼラニウム、昔ながらのピンクの花が咲いている、そんな農家のことだ。そんな家を見ると――時々、目を閉じるとわかるのだが――いつも、清潔なキッチンコンロで調理されているスパイスの効いたブドウの、ピリッとした香りが漂ってくる。

これはスパイスグレープを作る際のルールです。ニューイングランドのほとんどの家庭が従っているルールのようです。

7 ポンドのブドウに、グラニュー糖 3 ポンド、酢 1 カップ、シナモンパウダー 2 杯、クローブパウダー 1 杯を加えます。

ブドウの重さを量り、洗って果肉をほぐします。果肉は種がほぐれるまで煮込み、ふるいにかけて絞ります。皮も果肉と同じように煮ます。皮と果肉を同じコンロで加熱しますが、別々の鍋で煮ます。濾した果肉を皮に加え、酢、砂糖、スパイスを加えます。とろみがつくまで煮込みます。

これを冷たい肉と一緒に食べると、ありふれた残り物の夕食がごちそうに変わります。

[162]

LXXXIII
ドン・ファン・イ・ガヤンゴス
(スペイン出身の駐米大使)
ナスのグラタン
ナスの皮をむきます。

塩水で白くして乾燥させます。

各ピースに塩をふりかけ、バターで揚げます。

すりおろしたチーズ、トマトソース、小さく切ったマッシュルームをナスの間に厚く挟んだものと一緒に皿に盛ります。

中火のオーブンでよく火が通るまで焼きます。

[163]

LXXXIV
サミュエル・G・ブライス
トリップ・アラ・モード・ド・カーン・ラ・ロイ・カラサーズ
カーン風トリッパは、芸術家だけが作れるもの。詩人の魂、画家の精神、そしてヴァイオリンの名手が持つ崇高さが、この料理の前提条件となる。もちろん、庶民も食べられるかもしれないが、彼らにはもったいない。まさに知識人のための料理なのだ。

アメリカ合衆国には、必要な気質と感覚を備えた人は12人ほどしかいない。その一人がロイ・カラザーズだ。そこで、私のお気に入りのレシピとして、この芸術作品を生み出すための複雑ながらも必要な手順を記しておこう。

新鮮なハニカムトリプ4ポンドと、新鮮なマンプライトリプ(一番厚い部分)1ポンドを用意し、何度も新鮮な水でよく洗います。よく水を切り、完全にきれいにすすぎます。子牛の足2本を用意し、それぞれの足を丁寧に骨から外し、5cm四方に切り分けます。大きな土鍋を念入りに洗い、側面と底に豚肉の薄切りを敷きます。トリプと切り分けた足を入れます。

[164]

小さめの赤ニンジン2本、クローブを2つ刺した白玉ねぎ2個、種を取ったピーマン半分を加えます。リーキ2本、セロリ2枝、パセリ3枝、タイム1枝、マジョラム1枝、メース1枚、ベイリーフ1枚(1枚だけ)でブーケを作ります。このブーケを鍋に入れ、白ワイン1/2パイント、サイダー1パイント、コンソメまたはホワイトブイヨン1クォートを注ぎます。塩小さじ1杯と黒コショウ1/2杯で味を調えます。

次に、白い小麦粉 1 ポンドと水 2 ジルで硬い生地を作り、鍋を覆うのに十分な量になるまでテーブルの上で伸ばし、蒸発しないようにしっかりと蓋をします。

鍋を弱火のオーブンに入れて15時間調理します。

次に蓋を持ち上げて脂肪を取り除き、ハーブのブーケと野菜を取り出します。

エシャロット6個(エシャロットが手に入らない場合はネギ)、ニンジンの赤い部分1本、ニンニク1粒、生ハム50g、生豚赤身1オンスをみじん切りにする。このハッシュを鍋に入れ、溶かしバター大さじ1杯を加え、弱火で5分間軽くかき混ぜながら煮詰める。その後、コニャックを半ジル注ぎ、水分がほぼなくなるまで勢いよく煮詰める。

鍋の中身を鍋に移し、純粋なトマトジュースを 1 ジル加えて、木のスプーンで軽く混ぜ、45 分間ゆっくりと調理します。

次に、深めの熱い皿に胃袋を盛り、新鮮な刻んだパセリを少々振りかけ、トーストしたフランスパン 12 枚とともに熱々のままテーブルに出します。

これが本物のカーン風トリッパです。他は全て模造品です。

[165]

LXXXV
チャールズ・H・テイラー
クラムチャウダー
塩豚を試してみてください。残り物を取り除きます。玉ねぎをみじん切りにして、豚脂で黄金色になるまで炒めます。アサリの殻をむき、アサリの水分はすべて取っておきます。(多くのシェフは、アサリを扱いやすいように最初に蒸しますが、アサリ本来の風味を味わいたいなら、殻をむき、身を丁寧に洗い、アサリの水分を沈めてから取り出します。砂が出ないように、鍋に流し込むのではなく、そのまま取り出してください。)

玉ねぎが浸るくらいのお湯を加え、あさりの茹で汁とあさりの腹を加えます。あさりの腹がほとんどなくなるまで(約 2 時間)煮ます。その後、必要なだけお湯を加え、あさりの頭の黒い部分を切り落とした残りの身を加え、肉挽き器の最も粗い刃で肉を挽きます。あさりがほぼ火が通るまで煮たら、スライスしたジャガイモを加えます。ジャガイモに火が通るまでもう一度煮ます。次に、加えた牛乳を加えて沸騰させます。ボストン クラッカーと呼ばれるものをチャウダーに入れます。ウォーター クラッカーのような形をしていますが、柔らかいです。半分に割ります。すぐに柔らかくなるので、チャウダーとして出すことができます。

[166]

とろみをつけるために小麦粉は使わないでください。チャウダーを作る際に、上記のようにアサリの腹身を調理すると、スープにとろみがつきます。

[167]

LXXXVI
サイラス HK カーティス
ベイクドビーンズ
(私の好きな料理)

カーティス氏の好物である料理を準備することは難しいことではなく、独創的なものからそうでないものまで、さまざまな方法を採用することができます。

最良の結果を得るには、蓋付きの大きな豆鍋を用意すれば、あとは簡単です。

良質の白豆または黒豆を選び、よく洗い、きれいな水に数時間浸します。多くの人は一晩浸します。

鍋に豆と塩豚(脂身付き)を数切れ入れ、軽く塩を加えた水を注ぎます。蓋をして、中火のオーブンで焼き色がつくまで焼きます。これでプレーンなベイクドビーンズの出来上がりです。

好みに応じてチリソースやトマトケチャップ、刻んだトマトなどを加えてもよいでしょう。

時々豆の様子を見て、乾燥しすぎているようであったり、焦げそうであれば水を加えてください。

素晴らしい結果をもたらすもう一つの方法は、豚肉とトマトの下ごしらえを省き、バターとブラウンシュガーをたっぷり加えることです。さらに良いのは、本物のソルガム糖蜜を加えることです。この方法で作ると、[168]焦げ付かないように、少量ずつ適量の水を加える ように特に注意してください。

豆は必ず丸ごとオーブンから取り出してください。焼きすぎると豆が崩れてしまいます。焼き時間はオーブンの温度と豆の浸漬時間によって異なります。

[169]

LXXXVII
フレデリック・アーノルド・クマー
スパゲッティ・ディアボリケ
牛肉1.5ポンド(約450g)を沸騰したオリーブオイル半カップで1時間、頻繁にひっくり返しながら焼き色をつけます。ピーマン4個、セロリ1束、パセリ1束、大きな玉ねぎ3個、ニンニク2かけの皮をみじん切りにし、タイムパウダー(塩小さじ1杯)、塩小さじ1杯、黒コショウ1杯、赤コショウ1杯を好みの量加えます。トマト1クォート(約450g)を加え、牛肉にかけ、1時間煮込みます。その後、水1パイント(約450ml)を加え、さらに2時間、じっくりと煮込みます。

スパゲッティの作り方:小麦粉1クォート(約1.2リットル)を計り、卵黄3個分を割り入れ、卵の殻半分分(約3個分)分の氷水を加え、適度な硬さになるまで混ぜ、伸ばして細切りにします。水気がなくなったら、沸騰した塩水で20分間茹でます。

スパゲッティをお皿の中央に置き、その周りにソースと細切り肉をかけてお召し上がりください。

編集者注:本書で紹介されているスパゲッティの「好物」の数々から、この特定の食材は男性に特に好まれているように思われます。クマー氏は、その極限まで踏み込んで、スパゲッティの作り方そのものを解説しています。

[170]

LXXXVIII
アルバート・D・ラスカー
チキンパプリカ
たとえば 5 ポンドの鶏肉をこの方法で調理して、気に入るかどうか確認してください。

小さめの玉ねぎを4個スライスします。フライパンにバター1/6ポンドを入れ、玉ねぎを加えて火にかけて柔らかく薄茶色になるまで炒めます。パプリカ小さじ2杯を加え、鶏肉を鍋に入れながら少しずつ入れます。塩大さじ1 1/4杯を加え、しっかりと蓋をして柔らかくなるまで(2時間以上)煮込みます。鶏肉を取り出し、グレービーソースに缶詰のトマト大さじ1 1/4杯を加えます。小麦粉大さじ1杯を振り入れてよく混ぜ、サワークリーム3/4パイントを加え、火にかけてよく混ぜます。鶏肉に濾し、再び温めて盛り付けます。

[171]

LXXXIX
ヘンリー・ヴァン・ダイク
フィッシュチャウダー
私は、次のようなレシピの料理を作るのが好きです(そして運が良ければ食べるのも好きです)。

まず釣り針と釣り糸を使って、鮭、マス、スズキ、タラ、ハドック、青魚などの魚を捕まえます。それから大きめの鍋を用意し、その中に最初に薄切りにしたジャガイモの層を入れ、次に薄切りにした玉ねぎを散らし、次に小さな角切りにした豚肉の層、次に皮をむいて薄切りにした魚の層、最後にクラッカーか薄いパイロットビスケットの層を入れます。それぞれの層に塩とコショウを好みに合わせて振ります。鍋の大きさに応じて、この層を3回から5回繰り返します。鍋に適度な量まで水を入れ、火にかけて弱火で煮ます。水が少なくなったら補充します。ジャガイモや魚をフォークで刺して味見すれば、料理の出来上がりがわかります。原則として、調理には約1時間かかります。調理終了の直前に牛乳を2、3カップ入れます。外の世界との接触で味覚が少し鈍っている場合は、辛いソースをスプーン2杯分加えてもよいでしょう。しかし、私としては、チャウダーは自然のままが一番好きです。

[172]

XC
マックリン・アーバックル
サザン・ガンボ・ア・ラ「カウンティ・チェアマン」
一羽の鶏です。揚げるのと同じように切り分けてください。

ストーブの後ろに冷たい水を入れたスープ用のケトルを用意します。

そしてフライパンは

最高級のベーコンを薄切りで6枚ほど。これは後で鍋で煮込むために取っておきます。

フライパンにベーコンの脂をひき、鶏肉をこんがりと焼き色がつくまで炒めます。鶏肉が焼き色がついたら、すぐに鍋に入れ、火にかけて沸騰させます。

小さめの玉ねぎ6個、または大きめの玉ねぎ3個を加えます。スライスしてベーコンの油で炒めます。

玉ねぎがきつね色になるまで揚げました。

次に、玉ねぎにトマト缶 1 缶分、またはスライスしたトマトと同等の量を加えます。

焦げ付かないように底からかき混ぜ続けます。

すべてがとろみがつくまで煮詰める必要があります。

調理中、細かく切った唐辛子、ピーマン、オクラも加えます。

大きな月桂樹の葉を 1 枚か 2 枚加え、塩とコショウで味を調えます。

[173]

玉ねぎ、トマト、ピーマンは、鶏肉が十分に火が通ったら、鍋に入れて加えます。

新鮮なオクラが手に入らない場合は、缶詰のオクラを使用してください。

ガンボが完成する約10分前に、

ゴールデンバンタムコーン1缶。

ガンボには、完璧に炊き上げたご飯を添えましょう。カニガンボやオイスターガンボにも同じレシピで作れます。ガンボに合うのは、コンビネーションサラダくらいでしょう。戦前に輸入されたクラレットワインを一杯飲み干すのもいいかもしれませんね。助けて!!!!

[174]

XCI
ジョン・テインター・フット
モレルソテー
ペンで表現することさえできない、美食の至福とも言える一品がある。フォークこそが、モレルのソテーの独特で、この上なく崇高な風味を、初心者に伝えることができる唯一の道具なのだ。

モレルとは、田舎の言葉で言うとスポンジ状のキノコのことです。リンゴの木が花を咲かせ、ミツバチがピンクと白の花びらを舞い散らす、パステルカラーの春の時期に、古くから耕作されていない果樹園でよく見かけられます。

太いリンゴの木の近くには、年月とともにかさかさになり、無数のキツツキのくちばしで穴だらけになったアミガサタケが、冷たく湿ったチョコレート色の土の中から時々顔を出し、2週間ほど恥ずかしそうに繁茂する。

果樹園を次々と歩き回れば、春のエッセンスを吸い込んだ小さなスポンジが2ダースほど手に入るかもしれない。冬枯れした草に隠れて、綿のように絡み合ったスポンジとほぼ同じ色をしており、よほど注意深く探さない限り、なかなか見つからない。2ダースごとに丸一日分の報酬が支払われるが、一日分の報酬がこれほど豊かで、これほどまでに満足感に溢れたことはない。

[175]

苦労して手に入れた2ダースを家に持ち帰り、敬虔な心で静かに料理人に渡してください。彼女は――神の恩寵により、前の春からずっとあなたと共にいたとすれば――どうすれば良いか、よく知っています。彼女はアミガサタケをたっぷりの塩水に沈め、一晩そのままにしておきます。朝になったら、ザルに入れて30分ほど水を切ります。それから、熱したバターを入れたフライパンに移し、20分間、パチパチと音を立てながら炒めます。その20分の間、あなたが朝刊を読んでいるという哀れなふりをしているリビングルームに、天国の厨房から漂ってくるような匂いが漂ってくるのです。

新聞を投げ捨て、鋭い目でダイニングルームに飛び込んでくる。テーブルに着席し、ナイフとフォークとスプーンを乱暴にいじり回す……。数年後、ウェイトレスが料理を持って現れた。その時――私は気を失い、気を失い、もう何もできない!

[176]

XCII
モーリス・フランシス・イーガン
ウェルシュラビットに対する外交官の領収書
私のウェルシュラビットのレシピは、これまで考案された中で最高のものだと、私はためらうことなく断言します。国際的な評価を得ています。ロシア人、トルコ人、そして不思議なことに、著名なグルメであるイギリス人にも、このレシピは絶賛されてきました。フランス人の中には、この料理を賞賛するのに控えめすぎる人もいたかもしれませんが、ウェルシュラビットはフランス人の気質に合わないことを忘れてはなりません。フランス人は、 タンバル・ド・フロマージュを好みます。

大きなチェーフィングディッシュを、沸騰したお湯の入った鍋の上に置きます。一瞬たりとも火の温度を変えてはいけません。そのため、大きなアルコールランプが望ましいです。普通のチーズをすりおろすか、さいの目に切ります。クルミ大のバターを一塊入れます。鍋にニアビールまたはニアバドワイザーを1パイント注ぎます。軽く温めます。昔はカビの生えたエールが全てでした。今日では、ビールというシンボルだけで十分です。濃い赤唐辛子を小さじ半分、次にパプリカを大さじ1杯入れます。パプリカは単なる風味付けであり、調味料ではありません。ビールを温めたまま、ウスターソースを大さじ2杯入れます。[177] ソース、大さじ1杯のケチャップ、小さじ半分のマスタードを混ぜます。沸騰したらチーズを加え、クリーム状になるまで一方向にかき混ぜます。

デパートで売られているウェルシュ ラビット専用の厚手の皿を使う。チーズが皿に触れるとジュージューと音がするように熱しておく。トーストしたパンを十分な数用意し、耳を丁寧に切り落とす。チーズが十分に柔らかくなったら、トーストをその中に浸し、少し置いてから熱い皿に移し、すぐにフライパンの中の混合物をトーストの上にきちんと素早く流し込む。ウサギを食べるまで会話を禁じれば、前例のない成功となるだろう。人の声が聞こえると温度が下がる。食べかすを片付けるまでは、コーヒーや紅茶を飲んではならない。食べている間は、本物のバドワイザー(カビ臭いエールやドッグス ヘッド)の代わりにバドワイザーを飲む。

[178]

XCIII
リビングストン・ファランド
ソーセージとグリドルケーキ
寒い冬の朝に食べるソーセージとグリドルケーキが、私の一番のお気に入りです。ソーセージは皮ではなくケーキ型、グリドルケーキは小麦粉で作るべきだということをぜひお伝えしたいです。きっと何百万人ものアメリカ人が、私の意見に賛同してくれるはずです。

編集者注: ここでは、試した 12 種類のケーキのレシピの中からベストのものを紹介します。

ヘッカーズ小麦粉、または良質なセルフレイジングフラワー(パンケーキ用ではありません!)1カップに、牛乳半カップと溶き卵を混ぜ合わせたものを加えます。この時点で少量のクリームを加えると風味がよくなりますが、必ずしも必要ではありません。

大きなクルミ大のバターを溶かし、生地に加えて混ぜます。少し混ぜ、もし生地の硬さが物足りないようであれば、牛乳か小麦粉を少し足してください。生地は冬場の糖蜜くらいの硬さになるはずです。

完璧な結果を得るには、ケーキを石膏のグリドルで焼き、入手可能な最高のメープル シロップを添えてください。

このレシピは何度でも、そしてそれ以上でも、安心して作れます!上記の通り、2人分ですが、もっとたくさん作りたい場合も、すぐに簡単に再現できます。

[179]

XCIV
F. ジーグフェルド・ジュニア
小さなチキンタルト
これは私が大好きな料理で、本当に簡単に作れます。タルト型は既製品でも購入できるので、生地作りが面倒な場合は少し楽になりますが、もし入手できない場合のために、ここで全工程をご紹介します。仕上がりは保証できます。

調理済みの鶏肉のみじん切り2カップ、またはチキン・ア・ラ・キングの大きな缶詰1缶
エバミルク 1/2カップ
卵2個
玉ねぎ1個
ふるいにかけた小麦粉2カップ
ショートニング 1/2カップ
水 1/2カップ
塩小さじ1杯
ペッパー
パセリ
氷水
塩と小麦粉を混ぜ合わせ、冷やしたショートニングを2本のナイフで切り込み、粉状になるまで混ぜます。刃の広いナイフで氷水をゆっくりと加え、生地がナイフの周りにボール状になるまで混ぜます。ボウルの側面は完全に閉じた状態にします。[180] きれいに洗ってから、小麦粉をひいたパン台に生地を広げます。麺棒に小麦粉をひき、ごく薄く伸ばします。麺棒は小麦粉をしっかりひいた状態にしておきます。パティパンやゼリー型の外側にショートニングを少量塗り、生地を滑らかに広げ、縁まで覆うようにします。ひっくり返して、熱したオーブンで約10分焼きます。チキン・ア・ラ・キングをフィリングに使う場合は特別な準備は必要ありませんが、どうしても調理したい場合は、冷めた鶏肉を使ってください。以下の手順に従ってください。

鶏肉を細かく切るが、みじん切りにしない。玉ねぎをみじん切りにして少量のバターで軽く茶色になるまで炒める。大さじ 1 杯の小麦粉を加えてかき混ぜ、牛乳と水を加える。滑らかになったら鶏肉を加え、味を調える。泡が出てきたら火からおろし、軽く溶いた卵を加えてかき混ぜる。冷ましてからパイシートに詰める。残りのパイ生地は冷蔵庫に入れておくべきだった。それを取り出し、前と同じように薄く伸ばす。タルトの上部を覆うように丸く切る。タルトの縁を冷水で濡らし、蓋を押して、焼くと少し縮むので縁をしっかり下げる。乗せる前に上部に切り込みを入れる。フォークの歯で縁を押してパセリを飾る。

[181]

XCV
ハロルド・ロイド
レモンレイヤーケーキ
適度にグミ状になれば、コメディアンが投げるにはカスタードパイと同じくらいうってつけだ。ただ、そんな扱いを受けるにはもったいない。まるでアイルランドの雄牛みたいだ!

レイヤーケーキには特に興味がありません。結局のところ、フロスティングを塗るための言い訳に過ぎません。どんなレイヤーケーキのレシピでも答えは出ます。それに、私が知る最高の料理人である祖母によると、そんなレシピは100種類もあるそうです。私が重要だと思うのは、中身です。ルールはこうです。簡単すぎて信じられないくらいです!

溶き卵1個、砂糖1カップ、レモン1個分の果汁とすりおろした皮を用意します。これらを混ぜ合わせ、出来栄えに関わらず、ダブルボイラーに入れて強火で加熱します。とろみがつき始めるまで、絶えずかき混ぜながら加熱します。その後、火から下ろし、全体がクリーミーな質感になるまで混ぜます。どんなケーキの層の間にも塗ってください。このレシピで、薄い層2つ分、または厚い層1つ分(私は厚い層1つが好みです)のフィリングができます。ケーキの層数に応じて、2倍、3倍など、無限に量を増やすことができます。

編集者注:これはレイヤーケーキの美味しい、そして珍しいレシピです。よく溶いた卵2個にグラニュー糖1カップを少しずつ加えます。ふるいにかけていない小麦粉1カップに、[182] クリーム・オブ・ターター小さじ1杯とソーダ小さじ半分を混ぜ合わせ、ふるいにかけます。沸騰した牛乳半カップに溶かしバター小さじ1杯とバニラエッセンス小さじ1杯を加えます。生地のような状態になり、2層に焼くのが理想的です。

[183]

XCVI
ルーサー・バーバンク
ターキー・ア・ラ・バーバンク
「これまでで最高です。」[あ]

通常の10ポンド(約4.5kg)の七面鳥なら、脚の筋肉がフォークで簡単に刺さるまで、2時間半蒸します。蒸し器を火から下ろし、七面鳥をローストパンに慎重に移します。

その間に、ドレッシングを以下のように準備します。普通のパン屋サイズのパン1斤、または同量の他のパンをスライスし、ゆっくりと、しかししっかりとトーストして、うっすらと黄金色になるまで焼きます。熱いうちに、お腹を空かせた少年が好むように、各スライスにバターを塗ります。深皿に盛り付けます。調理した内臓、レモン1個分の果汁、大きな玉ねぎ3個分を、肉挽き器で一緒に挽きます。

塩小さじ1杯
カイエンペッパー小さじ1/2
粉末セージ小さじ1杯
サマーセイボリー小さじ2杯
砂糖大さじ2杯
これらはよくふるいにかけてから、 [184]すりおろした野菜と内臓、そして蒸し焼きの際に残った肉汁をパンとよく混ぜ合わせ、切り分けてドロドロになるまで潰します。詰め終わったら、七面鳥をあまり熱くないオーブンに入れ、1時間以上かけてゆっくりと焼きます。

上記のように調理すれば、ソースはほとんど、あるいは全く必要ありません。ただし、鶏肉の上に薄切りベーコンを数枚乗せると風味が増します。牡蠣、卵、栗などの忌まわしいものは入れないでください。

[185]

脚注:
[A]バーバンク氏自身がそう言っています。七面鳥をカワマスのような見た目と味にできると言ったら、おそらくできるでしょう。

XCVII
レイモンド・マッキー
ウサギを調理する
私は一流の料理人だと自称しているわけではありませんし、四流や九流の料理人だと自称しているわけでもありません。しかし、ウサギ料理となると、国内のどんな料理人(アマチュアでもプロでも)にも負けず劣らずキッチンエプロンを着けます(経営者の皆様、ご注意ください!)。そして、ウサギ肉の審査員の判断には、どんなものでも従います。

カリフォルニアでは、私はたいてい山岳ヨットで暮らしていますが、上手に撃てばウサギはたくさん手に入ります。でも、買う方が簡単で、味も同じです。

ウサギを正しく調理するには、まずウサギを取り出し、きれいに洗って6つに切ります。切り身を塩水に数時間浸します。私は通常、一晩中、そして調理する直前まで浸けておきます。こうすることで肉が白くなり、味が良くなります。

調理する準備ができたら、ウサギの皮を乾燥させ、溶き卵に絡め、クラッカーの粉をまぶします。たっぷりのバターを熱したフライパンにウサギの皮を入れ、きつね色になるまで焼きます。焼き色がついたら、ウサギの皮が半分浸るくらいの水を入れます。蓋をしっかり閉め、水分がなくなるまでゆっくりと蒸します。出来上がりです。

[186]

さて、最初に述べた塩水の代わりに普通のクラレットを使うことができ、揚げたウサギを蒸すためのクラレットがもっとあれば、完璧な料理が完成するかもしれません!

[187]

XCVIII
ウィル・デミング
私はこれらすべてを保証できます:

バージニアハム
8ポンドのハムを冷水で覆います。リンゴ酢1パイント、ブラウンシュガー0.5ポンド、シナモンスティック6本、クローブ山盛り大さじ1杯を加えます。4時間煮込みます。火を止めて一晩置きます。翌朝、皮を剥き、熱したオーブンで30分焼きます。

レモンパイ
フィリング:カップ1杯の砂糖に大さじ山盛り1杯と小麦粉1/2杯をよく混ぜます。レモン1個分の皮をすりおろし、果汁を加えます。次に、卵2個分の黄身と水1カップ、塩ひとつまみを加えます。全体をよく混ぜ合わせます。ダブルボイラーに入れ、とろみがつき滑らかになるまで加熱します。焼き上がったパイ生地に流し込みます。卵白に小さじ1杯の水と塩ひとつまみを加え、固まるまで泡立てます。パイをこの混合物で覆い、メレンゲの上にグラニュー糖を振りかけます。[188] 砂糖とメレンゲを混ぜ合わせ、オーブンで焼き色がつくまで焼きます。

クラスト:ラード大さじ2杯と小麦粉1.5カップを混ぜ合わせます。指でよく混ぜ、コーンミールのような感触になるまで混ぜます(ただし、かなり大きいです)。氷水を加え、生地がまとまるまで混ぜます。生地がまとまったら、打ち粉をした台の上で伸ばします。レモンパイのクラストを焼く際は、フォークでクラスト全体に穴を開けるか、パイ皿の外側に付けて焼きます。こうすることで、クラストが広がるのを防ぎます。

ドレッシング
(詰め物トマト、冷製肉、ポテトサラダ用)

大さじたっぷりのバターを溶かします。卵黄2個に酢を小さじ1杯加えます。次に、乾燥マスタード小さじ1杯と砂糖小さじ1杯を加えます。砂糖と卵を混ぜ合わせたものを酢に加え、コンロで溶かしたバターに加えます。とろみがつくまで混ぜ続けます。冷めるとさらにとろみがつきますのでご注意ください。ポテトサラダに使う場合は、あまりとろみをつけすぎないように注意してください。

[189]

XCIX
チャールズ・W・チェッサー
(「ビーフステーキ・チャーリー」)
ステーキのヒント
「なぜ家で食べるときに、こんなステーキが食べられないんだろう?」この8年間、「ビーフステーキ チャーリー」というあだ名に本当の意味を与えてきた中で、何千人もの人々からこの質問を受けました。

そして、その質問に対する私の正直な答えは常にこうです。「肉屋があなたの牛肉を4、5週間吊るして置いてくれるなら話は別ですが、そうであれば見た目のせいで買いたくなくなるでしょう。」

ステーキの焼き方をよく聞かれます。作り方に秘訣はないのですが、ほとんどの家庭料理人は冷たいままのブロイラーにステーキを入れて火をつけてしまいます。これは命取りです!火がついたばかりでも、同様に命取りです。ブロイラーはしばらく全開で、燃え盛るまで焼くべきです。それからステーキを入れ、ブロイラーの強烈な熱で瞬時に焼き上げます。もし秘訣があるとすれば、まさにこれです!

しかし、覚えておいてください。牛肉が新鮮すぎると、どんなに丁寧に焼いても意味がありません。本物の牛肉を求めるなら、新鮮な牛肉は絶対にダメです。サーロインやポーターハウスなど、最高級の部位を選ぶには、吊るして焼いた牛肉を選びましょう。[190] 少なくとも4週間、私が説明した方法で焼けば、ディナーのゲストはきっとまた招待したくなるような、丁寧なヒントをたくさん覚えてくれるでしょう。付け加えると、牛肉が良質であれば、ソースの心配は無用です。バター、塩、コショウだけで、世界最高級のステーキも完璧に味付けできます。

[191]

C
アーサー・T・ヴァンス
トルコ風サラダ
料理が得意だとは言いません。誰かに作ってもらう方がずっと好きなのですが、たまに自分でアレンジしたいものもいくつかあります。

何年か前、テネシー州ナッシュビルで百年祭博覧会のようなものがありました。何を祝ったのかは覚えていませんが、とにかく見に行かなければなりませんでした。私は誰一人知り合いがいなかったのですが、昨年亡くなったあのヘビ男のアル・ウィリアムスが、ミッドウェイでフーチー・クーチー・ショーを運営していたトルコ人への紹介状をくれました。私が紹介状を効率的かつ楽しく使ったのは、この時だけです。ちなみに、このトルコ人は私が今まで見た中で最もハンサムで教養のある人で、両手を広げて私を歓迎してくれました。まず何よりも私はショーを見る必要があり、豪華な美女たちの回転に夢中になっていたので、彼は私を家族と食事に招待するという大変光栄なことをしてくれました。素晴らしい経験でした。フーチー・クーチーのダンサーたちが全員、舞台衣装を着て、両親と義母、母の大叔父、そして大小さまざまな人々と一緒に集まっていた。私たちはたくさんの面白い食べ物を食べたが、特に気に入った料理が一つあった。彼らはこう言った。[192] それを「サラダ」と呼んで、私はあまりにも大量に食べたので、トルコ人の友人は作り方をどうしても見せてほしいと言い出しました。それ以来、少なくとも自分の楽しみのために何度も作っています。そして、一度食べた人はたいていまた試すでしょう。

完熟したトマト、キュウリ、玉ねぎを使ったサラダです。ポイントは、スライスするのではなく、玉ねぎ、キュウリ、トマトの皮をむいた後、そのままチョッピングボウルに入れ、包丁で粗みじん切りにすることです。粗みじん切りは親指の先くらいの大きさにしてください。切ったら、全体を氷の上に置いてよく冷やし、汁を切ります。

ピリッとしたフレンチドレッシングをかけ、大きなスプーンとお皿を用意して、さあ食べよう。もし美味しくなかったら、自分で食べよう。

パンドラフレンチドレッシング
フレンチドレッシングの秘訣は、私なりに、たっぷりの塩を使うことだと気づきました。家で作るときは、例えば5、6人分なら、普通の塩皿か小皿を用意し、底にたっぷりの塩を敷きます。黒コショウと、テキサス産のチリパウダーを少々加えます。このチリパウダーはパプリカよりも風味が良く、玉ねぎのような風味がありますが、使いすぎには注意が必要です。次に、たっぷりのオリーブオイルをかけて、フォークで固まるまでよく混ぜます。オリーブオイルは冷やしておくのがおすすめです。最後に酢を加えます。[193]昔ながらの良質なリンゴ酢です。最近はよく見かけます。甘いリンゴ酢を硬いリンゴ酢にするのは簡単ですが、硬いリンゴ酢を酢にするのはずっと簡単ですから。酢の量はお好みで。サラダの種類によっても大きく変わります。アスパラガスには少し酸味のあるドレッシングが好きです。レタスにはそれほど酸味は控えめに。でも、これはお好みに合わせて簡単に調整できます。

ウェールズウサギ・ラ・モーガン・ロバートソン
このページを読んでいる人の中で、モーガン・ロバートソンのことを覚えている人はどれくらいいるだろうか。かわいそうなモーガンはもう亡くなってしまったが、生きていた時代には、英語で書かれた最高の海物語をいくつか書いた。ニューヨーク市六番街から少し入った25丁目の、風変わりな小さなアトリエで独身寮を経営していた。友人たちが訪ねてきた時の彼の特別な楽しみは、ウェルシュラビットだった。彼は私にその作り方を教えてくれたので、私はそのレシピを伝授しようとしている。ロバートソンのラビットの素晴らしいところは、決して筋っぽくならないことだった。

まず、大きめのバターをチェーフィングディッシュに入れ、ジュージューと音を立てるのを待ちます。コールマンのマスタードとパプリカを加えて軽く混ぜます。6人分なら、チーズは2ポンド(約900g)使います。ニューヨーク州産の、あの臭いの強い輸入物ではなく、本物のクリームチーズです。昔、農場で作られていたようなチーズです。チーズを細かく切って、フライパンに少量のビール(ニアビールでもいいです)と一緒に入れます。牛乳でも代用できます。チーズが溶けてきたら、少しずつビールを足してください。[194] お好みでウスターソースを少し加えてください。よく溶けたら、コーンスターチを大さじ山盛り 1 杯と少量の水を加えて混ぜ、混ぜ合わせます。その間にかき混ぜ続けます。泡が立つまで待ち、パンケーキの生地くらいの濃度になったら (その間もかき混ぜ続けます。かき混ぜすぎてもいけません!)、出来上がりです。トーストしたパンに添えてお召し上がりください。私が疲れるのは、ウェルシュ ラビットをクラッカーに乗せて食べることです。これは全く違います。ラビットが筋張る心配はありません。筋張ることはありません。コーンスターチを水で溶かずに、乾いたまま入れる人もいます。どちらの方法でも大丈夫です。お好みで味付けしてください。でも、お願いですから、卵を溶きほぐさないでください。それは全く別の種類の問題です。

[195]

CI
バロン・ド・カルティエ
(ベルギー出身の駐米大使)
ウォーターゾイ・ドゥ・ヴォライユ
ベルギーで最も人気の国民食は、間違いなくウォーターゾワ・ド・ヴォライユでしょう。鶏肉を使った、実に美味しくて満足感のあるスープです。ブリュッセルでは、ヨーロッパのほぼすべての国の料理愛好家に知られる有名レストラン「フィレ・ド・ソーレ」のシェフの魔法によって、この料理は完璧な仕上がりになります。

「フィレ・ド・ソーレ」の作り方をお教えしましょう。まず、もちろん良質の若鳥(鶏)を用意します。きれいに洗って下ごしらえをした後、レモンのスライスをよくすり込みます。そして、揚げるときと同じように切り分けます。

次に、スープを作るキャセロールまたは容器の側面と底にたっぷりとバターを塗り、準備します。容器の底に、細切りにした白セロリ(繊維や筋はすべて取り除く)の3分の1、リーキの白い部分の3分の1、白玉ねぎの3分の1を敷きます。これに、ローレルの葉半分と、パセリの根を数本(根はよくこそげ取って洗っておく)にタイムを少量挟んだブーケを加えます。

このベッドの上に鶏肉を置き、[196] 全体に白ワインと仔牛のブイヨンを1クォート強(約3分の1ブイヨン、2分の2ワイン)注ぎます。ブイヨンの代わりに水でも代用できますが、後者の方が好ましいです。食塩、挽きたての白コショウ、クローブひとつまみで味を調えます。

混合物を沸騰させ、しっかりと蓋をして少なくとも 35 分間煮て蒸します。

花束を取り出し、根を金属製の濾し器で濾します。抽出液はスープに加えます。パン粉をひとつまみ加えます。

この時点で、スープを大きなスープ鍋に移し、素早く溶いた卵 4 個の黄身、ワイングラス 2 杯分の極厚クリーム、指ぬき一杯分ほどの上質なバターを手早く加えます。

最後に鶏肉を加えて混ぜ合わせ、最後に刻んだパセリを散らせば、ウォーターゾイはテーブルに並べられ、美味しく召し上がれます。

[197]

CII
ディーン・コーンウェル
スパゲッティ・マイスタイル
自分が好きな料理をいろいろ考え、一番のお気に入りを探した結果、定番のスパゲッティに戻ってきて、これが一番のお気に入りだと認めざるを得ませんでした。

スパゲッティ自体の作り方はご存知だと思いますので、私が数年前に考案したソースの作り方をお教えします。きっと気に入っていただけると思います。

大きな鉄鍋を用意し、細かく切った牛肉、細かく刻んだベーコン、乾燥マッシュルーム(イタリアの小さな店でよく売っているもの)、トマト缶、スライスした玉ねぎを入れます。乾燥マッシュルームは調理する前に1~2時間水に浸しておきます。

材料をたっぷりの水で浸し、塩、ブラウンシュガー、メキシカンチリパウダーで味付けします。一日中じっくり煮込みます。長ければ長いほど美味しくなると思います。

お腹が空いてもう待てない時は、熱々のスパゲッティにソースをかけて、本格的な食事をお楽しみください。個人的には、2日目に温めた方がソースがさらに美味しいと思います。

転写者のメモ:
明らかな句読点の誤りを修正しました。

À LA の代わりに、Á が頻繁に使用されています。これは目次全体といくつかのレシピに当てはまります。印刷されたままの形で残されています。

FINANCIÉRE は 2 回使用され、FINANCIÈRE は 1 回使用されました。

xiページ、「architecture」を「architecture」(美食の建築)に変更

15 ページ、「SUPREMÊ」を「SUPRÊME」(チキンの至高)に変更

xvページ、「A」を「Á」に変更し、目次の残りの用法と一致させました(CROUSTADE Á)

xxii ページ、「COMMADORE」が「COMMODORE」 (Á LA COMMODORE) に変更されました。

xxivページ、「エミンス」を「エミンス」(エミンス・オブ・チキン)に変更

xxv​​ ページ、「SAUTÈ」を「SAUTÉ」 (VEAU SAUTÉ) に変更

xxv​​i ページ、「SAUTÈ」を「SAUTÉ」に 2 回変更 (EGGPLANT SAUTÉ) (MORELS SAUTÉ)

100ページでは、より一般的な「Boullabaise」が「Bouillebaisse」と複数回印刷されていますが、印刷されたままです。

*** プロジェクト グーテンベルク 電子書籍「THE STAG COOK BOOK: 男性による男性のための執筆」の終了 ***
《完》


パブリックドメイン古書『食物の長期保存の手引き』(1812)を、ブラウザ付帯で手続き無用なグーグル翻訳機能を使って訳してみた。

 19世紀前半の知見であることにご注意ください。
 原題は『The Art of Preserving All Kinds of Animal and Vegetable Substances for Several Years』、著者は仏人の M. Appert です。

 例によって、プロジェクト・グーテンベルグさまに深謝します。
 図版は省略しました。
 以下、本篇です。(ノー・チェックです)

*** プロジェクト グーテンベルク 電子書籍「あらゆる種類の動物性および植物性物質を数年間保存する技術、第 2 版」の開始 ***

保存の芸術、など
など。

あらゆる種類の動物や植物の物質を数年間 保存
する技術 。

フランス内務大臣の命令により出版された作品、
芸術製造局の報告書について、
著者
:アペール氏。

フランス語からの翻訳です。

第2版​​。

ロンドン: リーデンホール通り の東インド会社書店主、
ブラック、パリー、キングズベリーのために印刷。

1812年。

グレート・クイーン・ストリートの Cox and Baylis 社により印刷されました。

目次。
ページ
プレートの説明 8
広告 9
内務大臣の手紙 21
芸術委員会の証明書 23
保健評議会からカファレッリ将軍への手紙 24
§ 1. 保存の芸術など 1

  1. 私の部屋の説明など 11
  2. ボトルと容器について 18
  3. コルクの 20
  4. コーキングの 22
  5. 不良ボトルなどを区別する手段 37
    著者のプロセスの説明 41
    §7. ゆで肉 41
  6. グレービー 43
  7. スープまたはゼリー 46
  8. 牛もも肉、羊のフィレ肉、鶏、若いヤマウズラ 47
  9. 産まれたばかりの卵 50
  10. 牛乳 52
  11. クリーム 55
  12. 乳清 56
  13. 野菜 57
  14. グリーンピース 58
  15. アスパラガス 60
  16. ウィンザービーンズ 61
    §19. 皮をむいたウィンザービーンズ 63
  17. フレンチビーンズ 63
  18. アーティチョーク 65
  19. カリフラワー 66
  20. 栗色 68
  21. ホウレンソウ、サッカリー、その他のハーブ 69
  22. ジュリエンヌと呼ばれるスープ 71
  23. 野菜スープ 73
  24. ラブアップル 74
  25. ハーブと薬用植物 75
  26. ハーブジュース 77
  27. 果物とそのジュース 78
  28. 白と赤のカラントの束 79
  29. 白と赤のカラントの皮をむいた 80
  30. チェリー、ラズベリー、マルベリー 80
  31. レッドカラントジュース 81
  32. イチゴ 82
  33. アプリコット 83
  34. 桃とネクタリン 85
  35. グリーンゲージとプラムのプルーン 86
  36. あらゆる種類の梨 88
  37. 栗、トリュフ、キノコ 89
  38. ブドウまたはブドウ果汁 91
    保存された物質の利用方法について 93
    §42. 肉、狩猟肉、鶏肉、魚 93
  39. 肉や鶏肉で作られたゼリー 97
  40. 牛乳とクリーム 98
  41. 野菜 99
    §46. フレンチビーンズ 100
  42. エンドウ豆、豆など 101
  43. ホウレンソウとサッカリー 106
  44. 野菜スープ 107
  45. トマトとハーブ 108
  46. 保存されたフルーツ、マーマレードなど。 109
  47. カラントジャム 113
  48. カラントシロップ 114
  49. 氷 116
  50. コーディアル 117
  51. 栗、トリュフ、キノコ 120
  52. グレープジュース、またはグレープマスト 121
    グレープシロップの作り方 122
    シロップとラタフィー 125
  53. 一般的な観察 130
  54. 実践的なコメント 135
    産業振興協会事務局長からの手紙 142
    協会の報告 145
    プレートの説明。
    図 1. 2 本の鉄棒が付いたリールを使用してワイヤーを 2 倍にし、2 倍にしたワイヤーをボトルのコルクを固定するのに必要な長さの 2 倍に切断します。
    図2図1で2倍にされたワイヤを長さの3分の1にねじるための小型機械。
    図 3.コルクを一番細い端から始めて、長さの 4 分の 3 まで圧縮する(いわば噛む)ための器具。
    図4.藁を詰めた椅子。木製の台が付いており、ボトルを乗せて縛ることができる。コルク詰め作業中は、同じ椅子に座ることになる。
    図5.ボトルブーツ(Casse-Bouteille)と呼ばれる中空の木片。コルクを詰める際にボトルをセットする。このボトルブーツには、コルクを打ち込むための丈夫なバットが付いている。
    図6.コルクを固定するためのワイヤーをねじったり、余分なワイヤーの端を切断したりするために使用する、先の尖ったペンチの正面と側面図。私はこの作業に平らなペンチとハサミを使用します。

ニール・SC・ストランド
ロンドン1811年2月25日Black & C o . Leadenhall Str.発行
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パンフレットの冒頭に付された広告(以下の部分は翻訳である)で、著者は住所を「パリ、シテのコロンブ通り4番地、ナポレオン河岸」と公表し、そこで保存された食料品を販売している。その販売については、ここで説明する。[x] 本書自体が著者自身の財産の推薦であるため、著者自身の記述に、著者自身の発言を裏付ける権威ある文献や証言の翻訳を加えることが適切であると判断された。ただし、重複は認められる。フランス大使によるこの手順の推薦は、このすぐ後に続く。パリの「芸術家協会」によるより詳細な報告書は、[xi] 産業奨励については、この作品の最後に記載されています。

著者が、動物性食品や植物性食品を新鮮に保つための単純で安価な方法から得られる利点を予測する必要はない。もしこれが、豊作の季節から不作の季節まで、たった1年間しか実現できないとしても、例えば卵、クリーム、野菜以外の食品を保管できないとしても、[12] 長い冬の間、その風味と美しさを余すところなく保つことができるこれらの品々を蓄えるほど裕福で、かつ家庭の節約を軽視するほど裕福でもない、王国の家庭の主婦なら、ここに提示された小さな作品を読むことで恩恵を受けないはずはない。そして、著者のこの部分の記述が正しいと疑う余地はない。しかしながら、これは本書のより明白な恩恵の一つに過ぎない。[13] このプロセス。そして、もしこれだけのことが解明されれば、資源の無限の見通しが開け、個人以上に国家がそれを活用することが求められるようになるだろう。

著者は、この方法から得られる利点を列挙する中で、砂糖の消費量の削減を最優先に挙げている。この方法に、近年のブドウシロップ製造技術の進歩が加わることで、著者は次のように述べている。[14] 苦境に立たされたフランスのブドウ園経営者にとって、救済の見通しとなるだろう。この発言は、フランス政府にとって、大いに満足のいくものであっただろう。フランス政府は、大陸全土に自国の生産物で生活するよう強制し、より贅沢な大西洋横断の産物を放棄させる決意を、これ見よがしに公言している。しかしながら、わが国はその土壌と気候から、この恩恵をほとんど、あるいは全く受けることができない。[15] 著者のプロセスの応用分野。

一方、それは我々の艦隊の装備と食糧供給、そして国の海上防衛部隊の健康と快適さ、そして国の繁栄の多くを担う数多くの功績ある人々の健康の維持において計り知れない恩恵をもたらしてくれる。大洋で生活するあらゆる階層の人々の生活水準の向上を約束するものは、[16] 国家の関心事として扱われるべきではない。フランス政府は、少なくともその下級行政機関の一部の議員が、著者の取り組みを公務員に推奨する率先的な役割を果たしてきた。この国の人々の優れた活動とより賢明な識別力から、著者の取り組みが政府と国民の双方の関心を等しく喚起するであろうことが期待できる。[17] 国全体、そして政府の契約業者や委員、軍艦の会計係、商船の船務員らが、著者の有望な発言を自ら検証する最後の人ではないと信じている。

公開文書から、本書で説明されている手続きに従った規定を保存するために特許が取得されたことがわかった。この特許が、他の適用における適用をどの程度妨げるかを判断するつもりはない。[18] 工場や貿易業など、この同じ工程に従事する人々はたくさんいますが、単一の家族のために備えが確保されるような小規模な場合には、この書籍で紹介されている指示を誰でも自由に利用できることは確かです。

一部の読者にとって有益または興味深いと思われるものを省略するよりも、不必要な内容を挿入する方が問題が少ないと考えられました。そのため、すべての内容を翻訳し、コピーも行いました。[19] ボトルにコルクを詰めるのに使用する機械の図解版ですが、機械技術が進歩した現在では、読者の大半はその助けを必要としません。同様の機械がワイン樽職人などによって一般的に使用されているからです。

[xxii]

内務大臣、帝国伯爵、アペール氏等宛
パリ、1810年1月30日。

第二部。

芸術製造委員会。

私の芸術と製造の委員会[A] は、果物、野菜、肉、スープ、牛乳などの保存方法について調査した結果を報告してくれました。その報告から、この方法が成功していることは疑いようもありません。動植物の保存は、航海、病院、家庭経済において極めて有用である可能性があるため、あなたの発見は政府の善意の表れと見なすべきものです。したがって、私は[xxiii] 私は評議会があなたに12,000フランの補償を与えるように勧めたことに同意し、[B]そうすることで、有用なプロセスの発明者に与えられるべき報酬をあなたに与えるとともに、施設の設立やプロセスの成功を確立するために必要な実験に要した費用を補償することを意図していました。国庫へ行き1万2000フランを受け取れる時期については、直ちにお知らせします。

保存方法の知識を広めていただくことは、私にとって重要なことだと思います。ですから、ご自分の提案に沿って、詳細かつ[xxiv] 御社の工程を詳細にご説明ください。この説明書は、私の美術製造委員会に送付していただき、審査後、御社の費用負担で印刷いたします。その後、200部を私に送付してください。この200部を送付することが、1万2000フランのお支払いに対する唯一の条件ですので、速やかにご対応いただけると確信しております。この手紙を受領した旨をお知らせいただければ幸いです。

保証などを受け入れます。

(署名)モンタリヴェ。

芸術製造委員会。

内務大臣付属芸術製造委員会の下記署名メンバーは、閣下から、[xxv] アペール氏による食品保存に関する報告書は、その詳細、ならびにプロセスの実施方法および結果が、閣下の命令によりアペール氏が行ったさまざまな実験と完全に一致していることを証明します。

(サイン入り)ボーデル、ゲイ=リュサック、シピオン=ペリエ、モラール。

パリ、1810年4月19日。

12年ブリュメールの日付で保健評議会がブレストの海事長官カファレッリ将軍に宛てて書いた手紙のコピー。

市民アペールの手続きに従って準備され、海洋大臣によってこの港に送られた食料は、[xxvi] 道路に3か月放置された後、以下の状態で発見されました。

瓶入りのスープ(ブイヨン)は美味しかったです。容器にブイヨンを入れた ブイヨンも美味しかったですが、味が薄かったです。ブイヨン自体はとても食べやすかったです。

肉と野菜のスープと一緒に調理された豆とグリーンピースは、最近収穫された野菜の新鮮さと風味をすべて備えていました。

(署名)デュブレイユ、ビラール、デュレ、ピション、ソーマー。

忠実なコピー。

J. ミリエル、秘書。

[1]

保存の芸術、など
など。

§ 私。
食品や医薬品を保存するためにこれまで使用されてきたすべての手段は、主に 2 つの方法に要約できます。1 つは乾燥する方法、もう 1 つは発酵や腐敗を妨げる目的で多かれ少なかれ異物を混ぜる方法です。

前者の方法によって、燻製や吊るし焼きにした肉、干し魚、果物、野菜が供給され、後者の方法によって、[2] 砂糖漬けにした果物やその他の植物性物質、シロップやエッセンスに濃縮した植物のジュースや煎じ液、あらゆる種類の漬物、塩漬けの肉や野菜。しかし、これらの方法にはそれぞれ特有の欠点がある。乾燥によって香りが失われ、ジュースの味が変わり、繊維質または果肉質(孔組織)が硬くなる。

砂糖は、その強い風味ゆえに、他の風味を部分的に隠したり、破壊したりしてしまいます。多くの果物の心地よい酸味など、私たちが本来味わいたい風味でさえもです。二つ目の不都合は、少量の植物性食品を保存するために大量の砂糖が必要になることです。そのため、砂糖の使用は非常にコストがかかるだけでなく、多くの場合有害です。[3] 例えば、特定の植物の汁は、ほぼ2倍の量の砂糖を加えなければシロップやエッセンスにすることはできません。その結果、これらのシロップやエッセンスには、あらゆる薬効成分よりもはるかに多くの砂糖が含まれており、多くの場合、砂糖は薬の作用を打ち消し、患者に有害となります。

塩は物質に不快な刺激を与え、動物繊維を硬くして消化を困難にします。また、動物の実質を収縮させます。[C]一方、[4] 使用した塩の大部分を水によって除去することが不可欠です。冷水に溶ける成分のほとんどすべては、塩が除去されると失われます。繊維質、つまり実質だけが残ります。そして、すでに述べたように、それさえも変化します。

酢は、特定の食品の調味料として使われる場合を除いて、あまり利用されません。

これまで述べられてきたことや公表されたことに関する詳細は述べない。[5] 食品の保存技術について。ただ一つ付け加えておきたいのは、私の知る限り、古今東西を問わず、私が提案する方法の根底にある原理を指摘した著者はおらず、ましてやその疑念を抱かせた著者もいないということである。

パリと各県において、ある時期、砂糖の消費量を減らす手段、すなわち土着の物質から抽出した様々なエキスやエッセンスの使用が、いかに人々の関心を集めたかは周知の事実である。あらゆる有用な目的に慈善的な視点を向ける政府は、芸術と科学を追求するすべての人々に、我が国の土地の産物から最大限の利益を引き出す手段を探求するよう、絶えず呼びかけている。[6] 我が国の農業と製造業を最大限に発展させ、外国製品の消費を減らすこと。

同じ目的を達成するために、国民産業振興協会は[D]は、国家と人類に大きな利益をもたらすような発見に才能と労力を注ぐすべての人々を、魅力的な報酬の提供によって刺激する。この称賛に値する熱意に突き動かされた農業協会は、1809年6月21日の決議と翌年7月15日の公式通知によって、全国民に呼びかけ、次の条項の作成に寄与しうるあらゆる情報と文書を収集した。[7] あらゆる種類の食物を可能な限り最良の方法で保存する技術に関する作品。

非常に重要な招待を受けた後、私はこの目的を達成する方法を公表しようと決心しました。この方法は実行が非常に容易で、同時に非常に安価であり、それが許容する拡張によって社会に多くの利点をもたらす可能性があります。

この方法は根拠のない理論ではありません。熟考、調査、長年の注意、そして数々の実験の成果であり、10年以上にわたるその成果は驚くべきものでした。繰り返しの実践によって食料を2年、3年、そして6年も保存できることが証明されているにもかかわらず、いまだにこの事実を信じようとしない人が多くいます。

[8]

私は、伝統的な方法で食品を保存する仕事に育てられ、シャンパーニュの食料貯蔵室、醸造所、貯蔵庫、セラー、また菓子屋、蒸留所、食料品店の店舗、製造所、倉庫で日々を過ごし、45年間この種の施設の監督に慣れており、その過程で、食料保存技術に専念する大多数の人々が持っていない多くの利点を活用することができました。

私は、広範囲にわたる実践、そして特に長年の忍耐力によって、次のような確信を持つに至りました。

  1. 火には、組み合わせを変えるだけでなく、[9] 植物や動物の生産物の構成成分を破壊するだけでなく、同じ生産物の分解に向かう自然な傾向を、破壊しないまでも、少なくとも長年にわたり遅らせる効果もある。

2d. 様々な物質にそれぞれ適した方法で火を用い、最大限の注意を払って可能な限り完全に空気との接触を遮断した後、それらの産物をその自然の性質すべてとともに完全に保存する。

私のプロセスの詳細を述べる前に、それは主に以下の通りであることを述べておくべきである。

  1. 保存する物質を瓶に詰める。

[10]

2d. ボトルにコルクを詰める作業は細心の注意を払って行います。この作業の成功は主にコルクの詰め方にかかっています。

3d. これらの封入物質を、その性質に応じて、またそれぞれの物質の種類に応じて指示された方法に従って、湯浴(BALNEUM MARIAE)で水を沸騰させる。

  1. 記載された期間内にボトルを水槽から取り出す。

[11]

§ II.
プロセスを大規模に実行するために確保した私の部屋の説明。[E]
私の研究室は4つの部屋から構成されています。最初の部屋には、保存する動物性物質を調理するために必要なあらゆる種類の調理器具、ストーブ、その他の器具が備え付けられています。また、レンガ造りの180パイント(フランスサイズ)のブイヨンやグレービーソースなどを作るための釜も備え付けられています。この釜には、スキマーのような穴が開けられ、容器を仕切るための仕切りが付いています。[12] 様々な種類の肉や鶏肉を煮込むことができます。この鍋はケトルに出し入れしやすいです。ケトルには幅広のコックが付いており、その内側にはじょうろのような小さなバラが取り付けられており、布巾で覆われています。こうして、澄んだスープやグレービーソースを作ることができ、すぐに瓶詰めできます。

2 番目の部屋は、牛乳、クリーム、ホエイの調製に使用されます。

3番目は、ボトルや容器にコルクを詰めて縛り、袋に入れるのに使用されます。

4番目の部屋には、レンガ造りの石の上に設置された3つの大きな銅製のボイラーが設置されています。これらのボイラーにはすべて頑丈な蓋が取り付けられており、[13] 内部の容器に水を流すためである。各ボイラーの下部には、適切なタイミングで水を排出するための広いコックが設けられている。これらの大型ボイラーは、一般的に、保存対象となるあらゆる物品を収容し、適切な方法で熱作用を与えることを目的としており、このようにして多数の水浴を構成している。[女性]

[14]

準備作業のために3番目の部屋に設置されている道具は以下のとおりです。

  1. 部屋の周囲にボトルラックが何列も並んでいる。
  2. 瓶やその他の容器の首を縛るのに使用する鉄線用のリール。(図1)
  3. コルクを締めるための鋏とペンチ。(図6)

[15]

  1. 鉄線を適当な長さに分割・切断した後、さらにねじり加工する機械。(図2)
  2. 2つの器具がてこを形成し、コルクを圧縮して噛むのに使用されます。(図3)
  3. 3本の脚で立つボトルブーツまたはブロックで、コルクを詰めるための強力なバットが付いています。(図5)
  4. コルクを結ぶための5本の脚で立つスツール。(図4)
  5. ボトルやその他の容器を覆うための十分な量のリネンバッグ。
  6. 革で覆われ干し草が詰められた椅子が2つあり、その上で瓶を振って[16] より多くのエンドウ豆やその他の小さな物質を瓶の中に押し込みます。
  7. 植物、果物、ハーブのジュースを搾るための圧搾機。鍋、容器、ふるい、その他これに付随するすべてのもの。

これらの品々から成る私の研究室のほかに、私は三つのアパートを造りました。

1 つ目は、野菜を調理するためのもので、周囲にドレッサーが備え付けられています。

2つ目は、あらゆる種類の果物を保存し、調理するためです。

3 つ目は、倉庫のようにボトルやその他の容器を洗ったり置いたりするためのボトルラックを備えた地下室です。

[17]

必要な瓶やその他の容器は、念のため洗って手元に置いておきます。また、既に説明した器具で圧縮して噛み砕いたコルクもいくつか用意してあります。このようにすべての準備が整えば、作業は半分完了です。

あらゆる食品を保存し、鮮度を保つ原理は、その効果において不変である。個々の実験における結果は、保存対象となる物質の特性に応じて、その原理を個々の適用方法にどの程度適合させるかによって決まる。しかし、いずれの場合も、空気の遮断は操作の成功にとって最も重要な予防措置である。食品を空気と接触させないためには、瓶詰めに関する十分な知識が不可欠である。[18] 使用する容器、コルク、およびコルク詰めは必須です。

§ III.
ボトルと容器について
私はガラスを空気を最も通さない素材として選び、他の素材でできた容器で実験する勇気はなかった。一般的な瓶は、一般的に首が小さすぎて粗雑である。また、バットの打撃や火の作用に耐えるには弱すぎる。そこで私は、自分の用途に合わせて、より幅広の首を持つ瓶を作った。そして、その首には、内側の縁、つまりリングが下方に突き出ていて、形状は上部の縁に似ているようにした。[19] ボトルの首の外側の表面を、コルクが既に述べたように、その長さの4分の3まで押し込まれた後、中央で圧縮されるようにすることが私の目的だった。こうすることで、ボトルは内側だけでなく外側からも完全にコルクで塞がれる。こうすることで、ボトル内の物質に熱が作用することで生じる膨張、つまり膨張を阻害するのを防ぐことができる。このボトルの首の形成方法は、たとえ2本の鉄線を交差させて閉じ込めたとしても、膨張が非常に強く、3本または4本のコルクを押し出すことを何度も経験しているため、なおさら不可欠である。ボトルと容器は丈夫な素材(de matière liante)で作られるべきであり、前者は25~26ポンドの重さである。[20]1リットル あたりオンス[G]ボトルの中身。ガラスはどの部分も均一な厚さでなければなりません。そうでないと、湯煎中に割れてしまう可能性があります。シャンパンボトルの形状は非常に使いやすく、見た目も美しく、強度も高く、梱包にも最適な形状です。

§ IV.
コルクについて
コルクの節約は一般的に非常に賢明ではありません。コルクの価格をほんの少し節約するために、本来保存されるべき貴重な商品を失うリスクを負うことになるからです。コルクは[21] コルクは、空気との接触を一切遮断することで、特定の品物を保存し、品質を向上させるために用いられる。そのため、コルクの品質にはいくら注意を払っても足りないことはない。コルクは18~20本の長さで、最高級のものでなければならない。経験からこの点については十分に納得しており、私は極細コルク以外は決して使わない。極細コルクは結局のところ最も安価だからである。さらに、私は用心深く、既に述べた器具(図3)を用いて、コルクの細い端から、長さの4分の3まで圧縮し、いわば噛み砕くようにする。コルクはより柔軟になり、コルクの気孔は狭まり、長さがいくらか長くなり、ボトルの口に差し込む端の厚さが大幅に減少するため、大きなコルクを作ることができる。[22] ごくわずかな隙間からでも入ります。容器内の熱作用によりコルクが内部で膨張し、完璧なコルク栓が完成します。

§ V.
コーキングについて。
ここまで述べてきたことから、ネックの周囲全体に均一な厚さの突出した縁を持つ良質のボトルが絶対に必要であることは明らかです。また、楽器の長さの4分の3まで圧縮された、極細のコルクも不可欠です。

コルクを打つ前に、酒が入ったボトルが[23] ボトルの縁から7.5cm以内まで水を入れてください。そうしないと、熱によって泡が出て膨張し、破裂する恐れがあります。野菜や果物などを入れる場合は、縁から5cm以内まで水を入れてください。

すでに述べたボトルブーツの上に満杯のボトルを置き、その前に座ります。この器具には、丈夫な木製のバット、水を満たした小さな鍋、そして少量の牛脂か石鹸を塗った鋭利なナイフが必要です。このナイフはコルクの口を切り落とすためのもので、コルクは決してボトルの口よりあまり高く上げてはいけません。これらの準備ができたら、ボトルブーツを両足の間に置き、適当な大きさのコルクを取り、半分を小さな鍋の水に浸します。こうすることで、コルクが入りやすくなります。[24] 端を拭いてから、瓶の口に当て、同時に回転させます。瓶がまっすぐ立つように、左手でこの位置を保ちます。右手にバットを持ち、力を入れてコルクを打ち込みます。

バットの一撃か二撃でコルクがいくらか入ったのがわかったら、コルクから手を離し、ボトルの首をしっかりとボトルの蓋に固定します。そして、何度も叩き続け、コルクをその長さの4分の3まで押し込みます。バットの二度叩きにもそれ以上は押せ​​なくなったボトルの上部に残ったコルクの4分の1は、まず第一に、ボトルがしっかりと固定されていることを私に保証してくれます。[25] 完全にコルク詰めされ、この同じ残留物は、コルクをしっかりと固定するために必要な二重交差鉄線を保持する役割も果たします。これにより、水浴の熱作用に耐えることができます。もう一度繰り返しますが、コルク詰めには細心の注意を払いすぎることはありません。保存対象物から空気を徹底的に排除するためには、どんなに些細なことでも無視してはなりません。空気は最も破壊的な要因であり、処理過程において最も注意深く対処しなければならないものだからです。[H]

[26]

ボトルがしっかり閉まったら、交差させた鉄線でコルクを固定します。これは簡単な作業で、一度見たことがあれば誰でもできます。

次に、それぞれのボトルを、専用のキャンバス地または粗い麻布の袋に入れます。この袋は、ボトル全体をコルクまで包める大きさです。この袋はマフ型で、両端が同じように開いています。一方の端には、溝に沿って紐を通し、クラウンピースほどの幅の開口部を残します。もう一方の端には、ボトルの首に袋を巻き付けるための細い紐を数本付けます。

これらの袋のおかげで、水槽の瓶を詰める際に干し草や藁を使う必要がなくなり、瓶が割れても破片は袋の中に保存されるので、かなりの手間が省けます。[28] 以前私が利用していた藁や干し草の中から瓶の破片を拾い集めるという面倒と数々の不便を経験した。

ボトルの形状と品質、ストッパーとそれに使われる上質なコルクの長さ、コルクの詰め方と結び方、バッグの形状と実用性について述べたあと、次に、鶏肉、狩猟肉、肉、魚などの固形物やかさばる物質を保存するために私が使用する、首の大きい容器、つまりガラス瓶について説明したいと思います。

これらの壺の首の直径は2、3、または4インチで、サイズは大小さまざまです。瓶と同様に、突出した縁が付いており、首を強化するだけでなく、[29] コルクを固定するための鉄線です。これらの瓶の首の内側には、瓶の首の内側にあるのと同様の突出した縁がまだ温室から入手できていません。このため、これらの容器を完全にコルクで塞ぐのはより困難になり、特別な注意が必要です。

コルク自体にも、もう一つの障害がありました。それは、コルクの薄さ(特にコルクが非常に細い場合)と、上向きの気孔が木目と逆向きになっていることでした。そこで、長さ20~24列のコルク片を3~4枚、木目と平行に並べ、気孔が水平になるように、以下の手順で準備したアイシングラスを使って栓を作らざるを得ませんでした。

[30]

よく泡立てたアイシングラスを4ドラム、水8オンスで火にかけて溶かした。溶けたら上質のリネンに通し、再び火にかけて体積を3分の1にまで減らした。その後、良質のフルプルーフブランデーを1オンス加えた。全体を火にかけて、約3オンスになるまで煮詰めた。こうして作った接着剤を小さな鍋に入れ、燃える炭の上に置いた。コルク片を注意深く温めた。それから、ブラシでコルク片に軽く塗りつけ、接着した。栓を構成する各部分がしっかりと固定され接着されたら、栓の両端にしっかりとした糸を結び付け、2週間ほど天日か弱火で乾燥させた。この作業の最後に[31] 私はいつもコルク職人のナイフを使って、適切な形の栓を切り、それを瓶の口にぴったりと合わせているので、一度も不良品になったことはありません。

瓶にコルクを詰め、バットで栓を打ち込み、瓶は常に瓶蓋に立てて置いてから、複合接着剤を使用しました。この接着剤(バーデル氏から教えてもらいました)は生石灰でできており、空気中で水をかけながら消石灰を粉末状になるまで乾燥させます。この粉末は、コルク栓をした瓶に入れて保管し、すぐに使える状態にしておきます。この生石灰を脱脂乳で作ったチーズ(フロマージュ・ア・ラ・パイ)と混ぜてペースト状にすると、急速に硬化する接着剤になります。[32] 沸騰したお湯の熱にも耐えます。

私はこの接着剤で栓の外側全体を塗りつけ、瓶の縁を、栓の上と近くに置いて縁まで垂らした麻と亜麻の細片で覆います。

さらに、鉄線が栓を押さえるのに十分な力を持つように、高さ7~8列、直径16~18列のコルクを、大きな栓の中央に置きます。この大きな栓自体は、鉄線が影響を及ぼさないほど大きいです。この2つ目のコルクを大きな栓の中央に置くことで、鉄線がコルクをしっかりと掴み、栓に十分な強度と堅牢性を与えることができます。

[33]

このようにすべての準備とコルク栓の設置、結束、袋詰めが済んだら、あとは保存の原則、つまり加熱を適切に整えた物質に適用するだけです。これが作業の中で最も簡単な部分です。

瓶や壷などの容器を全てボイラーの中に立てて置き、冷水を容器の口まで満たします。そして、容器の上に載せる蓋をボイラーにかぶせます。蓋の上部を濡れたリネンで覆います。蓋の側面がぴったりとフィットし、湯浴からの蒸発を可能な限り防ぐためです。

ボイラーに燃料が充填され調整されたら、その下で火をつけます。[34] 湯煎が沸騰し始めたら、その影響を受ける物質の必要時間に応じて、同じ熱さを維持するように注意します。この時間が経過したら、すぐに石炭消火器(エトゥフォワ)で火を消します。

火を消してから15分後、コックを使って浴槽の水を抜きます。水を抜いてから30分後、ボイラーの蓋を外します。蓋を外してから1、2時間はボトルを取り出さず、これで作業は終了します。

翌日、あるいは二週間後(それは重要ではないので)に、私はワインと同じように、瓶を棚の上、涼しく日陰の場所に置きます。[35] 遠くまで送るので、棚に置く前に一度空けておく価値があると思います。そうでなければ、この最後の作業は必ずしも必要ではありません。今、階段の下に3年間放置されていたボトルがあります。中身はまるで淹れたてのワインと同じくらい風味を保っていますが、一度も空けていません。

これまで述べてきたことから、食品を保存するには、例外なく、すでに述べた方法と予防措置に従って、空気との接触を徹底的に排除した後、水浴で加熱する必要があることがわかりました。

保存原則は、私が言うように[36] すでに述べたように、その効果は不変です。したがって、品物が損傷したために私が被った損失はすべて、原理の誤った適用、またはすでに指摘した準備過程における不注意や省略以外の原因はありませんでした。今でも、私の作業が完全に成功しないことが時々起こりますが、どんな芸術、あるいは自然哲学のどの分野でも、失敗することなく実験を行う人はいません。したがって、私のような方法に従事する人は、容器やコルク内部の欠陥によって商品が損傷することがないなどとは思わないでしょう。しかし実際には、十分な注意を払えば、このような損失はめったに起こりません。

[37]

§ VI.
ボイラーから取り出されたボトルや瓶を識別する方法。準備過程における不注意、事故、または火災の影響により、ボトルや瓶の中に入っている物質が損失したり、腐敗したりする危険があるボトルや瓶を識別する方法。
どのような種類の作業であれ、作業が完了すると、私はボイラーからボトルや瓶を取り出すときに、すべてのボトルや瓶を一つずつ検査するように最大限の注意を払います。

いくつかのガラスには、水浴中の熱作用によって生じた星やひび割れなどの欠陥、または容器の口が弱すぎる場合の結び付けによって生じた欠陥があることに気づきました。

[38]

他のボトルでは、栓の周りの湿気や、口の近くの小さな斑点に気づきました。これは、水浴の熱によって生じた膨張または拡張中に、封入された物質の一部がにじみ出たのではないかと推測しました。これらは、私が通常思いつく 2 つの主要な観察です。ボトルにこれらのいずれかの外観が見られるときはいつでも、私は常にそのボトルを脇に置き、何も失われないように、その物質をすぐに使用します。

指摘された欠陥の最初のものは、ボトルの品質と元々の構造の悪さから生じています。しかし、2番目の欠陥は、次の4つの原因のいずれかから生じている可能性があります。1. コルクの不良、2. コルクの締め付け不良、3. ボトルの縁に近すぎる位置まで詰めすぎたこと、4. 結び目の不良。これらのうちの1つでも、[39] 欠陥はボトルをダメにするのに十分であり、したがって、欠陥が複雑になると、ボトルがダメになりやすくなります。

湯煎に熱を加える際、私は様々な障害に遭遇しました。特にエンドウ豆を保存する際には困難でした。エンドウ豆はあらゆる物質の中でも最も完全に保存するのが難しいからです。この野菜は、若すぎる、あるいは柔らかすぎる時期に収穫すると水に溶けてしまい、結果として瓶が半分空になってしまい、その半分さえも保存に適しません。そのため、このような状況になった場合は、瓶を脇に置き、すぐにその材料を使用します。エンドウ豆を収穫してから2、3日経つと、熱によって風味が失われ、固くなり、作業前に発酵してしまいます。また、湯煎中に瓶が割れてしまうこともあります。[40] 爆発します。最初の熱に耐えたものはその後壊れるか、または欠陥があります。これは、ボトル内の液体が濁っていることで簡単にわかります。一方、よく保存されたエンドウ豆は液体が透明のままです。

食品の調理において、迅速かつ極めて清潔に調理することを推奨する必要はありません。これは絶対に不可欠です。特に、保存すべき食品そのものに関しては重要です。

私は、プロセスを開始する前にすべての準備を整えるように注意しています。そうすることで、待つ必要がなくなり、プロセスの実行に費やされる時間を最大限に活用できるようになります。

[41]

保存を意図したさまざまな物品に適用した私のプロセスの説明。
§ VII.
茹でた肉。
(ポトフ・ド・メナージュ。 )
鍋に肉を入れ、普通に煮込んだ。4分の3が煮えたら、半分を取り出した。骨は取っておいた。保存しておくためだ。肉が完全に煮えたら、煮汁を濾し、冷めたら瓶に詰め、しっかりとコルクを閉めて紐を結び、袋に包んだ。4分の3が煮えたら取り出した牛肉を瓶に詰め、同じ煮汁を少し入れた。コルクを閉めて、[42] これらを縛り、袋に包み、スープの入った瓶と共に​​大釜かボイラーの中に立てて入れた。このボイラーに冷水を瓶や壷の縁まで満たした。ボイラーに蓋をして、中の容器の上に載せ、水浴からの蒸発をできるだけ防ぐため、濡れた麻布で周囲を覆った。ボイラーを加熱し、水浴が沸騰したら、そのままの火力を1時間保ち、ちょうど1時間後に消火器で消火した。30分後、ボイラーの底にあるコックから水を抜いた。さらに30分後、蓋を外した。1、2時間後、瓶や壷を取り出した。(ただし、この作業の時間は、[43] 翌日、私はコルクにロジン(松脂)を塗り、ボトルや瓶を別の港に送った。

一年と一年半が経った後、スープと煮た肉は、食べたその日に作ったのと同じくらいおいしくなっていました。

§ VIII.
グレービー
12年、すでに港で行われていたいくつかの実験の結果、陛下の船上で病人に栄養補給食を供給するために私が雇われることを期待する理由があった。[44]海洋植民地大臣閣下 のご命令により、私の方法に従って保存された食料生産物について、私は当然期待していた注文に応えるために必要な準備を整えました。その結果、瓶や容器をあまり多く必要とせず、8メス分の物質を1リットルの瓶に凝縮できるようにするために、次のような実験を行いました。一般に、蒸発は凝縮対象物を犠牲にしなければ起こらないため、[私]グレービーソースを作りました。良質の肉と鶏肉2ポンドを1リットルの割合で混ぜました。グレービーソースが出来上がり、[45] 濾して冷ましたものを瓶に入れた。瓶にしっかりとコルクをし、結び袋に包んでから、ボイラーに入れた。牛肉と鶏肉の一番良い部分を4分の1ほど切り分けて取り出した。これらが冷めたら瓶に入れ、同じグレービーソースを瓶に詰めた。これらの瓶にしっかりとコルクをし、紐を結び袋に包んでから、グレービーソースの瓶と同じボイラーに立てて入れた。瓶と瓶の縁まで冷水を満たし、ボイラーの蓋を濡れたリネンの布で覆い、湯煎を温めた。沸騰したら、同じ火力で2時間保温し、前の作業と同じ操作を完了した。

牛肉と鶏肉はよく見つかった[46] 調理され、グレービーソースと同様に2年以上保存されました。

§ IX.
ブロスまたはゼリー。
私はこのゼリーを、医師の処方箋に従って、子牛の足と穂先、赤キャベツ、ニンジン、カブ、玉ねぎ、ネギをそれぞれ適量ずつ使って作りました。火からおろす15分前に、砂糖菓子とセネガルゴムを加えました。出来上がったらすぐに濾しました。冷めたら瓶に入れ、コルクを栓をして紐を結び、袋に包んで湯煎にかけ、15分ほど沸騰させました。こうしてこのゼリーは保存され、[47] 作られたその日と同じように良かった。

§ X.
牛もも肉、羊のフィレ肉、鶏および若いヤマウズラ。
私はこれらの品々を、まるで普段使いのように準備しましたが、調理したのは4分の3だけで、若いヤマウズラはローストしました。冷めたら、それぞれを十分な大きさの瓶に分け入れました。しっかりとコルクを詰め、糊付けし、縛って包み、すべてを湯煎にかけ、30分間沸騰させました。これらはブレストに送られ、そこから4ヶ月と10日間、野菜、グレービー、保存食とともにシー島に送られました。[48] ミルクはすべて箱の中にきちんと詰め込まれています。

開封すると、18 種類の保存食品が試食されましたが、そのすべてが新鮮さを保っており、海上で少しも変化していない物質が 1 つもありませんでした。

これら4種類の食材を使った実験に加え、私が作った2つの料理も加えましょう。一つは鳥のフリカゼ、もう一つはウナギ、コイ、カワカマスのマテロットです。これに甘いパン、キノコ、玉ねぎ、バター、アンチョビを加え、白ワインで味付けしました。フリカゼとマテロットは完璧に保存されていました。

これらの結果は、同じ原則を同じ準備プロセス、同じ注意と予防措置で適用すれば、一般的に[49] あらゆる動物性食品を保存します。ただし、各品目の事前調理では、最大でも4分の3程度までしか調理しないでください。残りの調理は湯煎で済ませることができるためです。

ブロス、グレービー、ゼリー、肉、鶏肉、ハムのエッセンス、ブドウや植物の果汁など、湯煎でさらに1時間煮沸しても何の問題もない食品も数多くあります。しかし、15分、あるいは1分でも煮すぎると大きなダメージを受ける食品もあります。したがって、結果は常に作業者の器用さ、知性、そして判断力に左右されます。[J]

[50]

§ XI.
新しく産まれた卵。
卵が新鮮であればあるほど、湯煎の熱に長く耐えることができます。[51] そこで私は、産まれたその日のうちに卵を取り出し、瓶に入れ、パンのすりおろしを詰めて空洞を埋め、遠くへ持ち運んでも割れないようにした。瓶にコルクをしっかりと詰め、紐を結び、糊付けするなどして、適切な大きさのボイラーに入れた。[K] 75度の熱を与えます。[L]撮影後[52] 湯煎を火か​​らおろし、水が指を入れられるくらい冷たくなったらすぐに卵を取り出した。それから卵を取り出し、6ヶ月間そのままにしておく。6ヶ月経ったら卵を瓶から取り出し、冷水に入れて火にかけ、75度まで温めた。トーストしたパンに浸して食べるのにちょうど良く、調理した時と全く同じ新鮮さだった。スライスしてフリカーゼにする固卵については、湯煎を80度まで温め、沸騰し始めたらすぐに火からおろす。

§ XII.
ミルク
私は牛から搾ったばかりの牛乳を12リットル取り、それを湯煎で濃縮した。[53] 牛乳を3分の2の量まで煮詰め、頻繁に上澄みを取り除いた。それから布巾で濾した。冷めたら、冷却中に浮いてきた上澄みを取り出し、通常の方法で瓶詰めした。その後、湯煎にかけて2時間煮沸した。数ヶ月後、クリームが分離し、瓶の中で薄片状に浮いていることに気づいた。この不都合を回避するため、湯煎で濃縮した同量の牛乳で2回目の実験を行った。前回の3分の1ではなく、半分に減らした。次に、このように煮詰めた牛乳に、産みたての卵8個分の黄身をよく溶きほぐしたものを加えた。全体を火にかけて30分ほどよく混ぜ合わせ、完成させた。[54] 前回と同じ実験を行った。この方法は見事に成功した。

卵黄がすべての粒子を完全に融合させたため、1年後、いや18ヶ月後でも、牛乳は瓶詰めした時と同じくらい新鮮な状態を保っていました。最初のものも2年以上保存できました。フレーク状のクリームは火にかけると消えてしまいました。どちらも同じように沸騰に耐えました。その後、どちらからもバターとホエーが得られました。様々な実験と化学分析を行った結果、ホエーの方がはるかに優れており、パリでコーヒーと一緒に飲むための最高級クリームに匹敵することがわかりました。

[55]

§ XIII.
クリーム。
前夜の牛乳から丁寧に抽出したクリーム5リットルを用意した。湯煎で4リットルに濃縮し、上澄み液は取り除かなかった。上澄み液は、後で濾布で濾すため、取り除き、冷ました。冷却中に浮いてきた上澄み液も取り除いた後、通常の手順で半分ずつ瓶に入れ、湯煎で1時間煮沸した。

2年後、このクリームはまるでその日に作ったかのように新鮮でした。それで美味しいフレッシュバターを作りました。半リットル のクリームから4~5オンスのバターができました。

[56]

§ XIV.
ホエイ
通常の方法でホエーを少し作りました。澄ませて冷ましたら、瓶などに入れて、沸騰させた湯煎に1時間入れておきます。ホエーがどれだけ澄んでいても、湯煎にかけると熱によってチーズの粒子が剥がれ落ち、沈殿してしまいます。この方法で2~3年保存しましたが、使用する前に濾して非常に透明になるようにしました。緊急の場合は、ホエーを丁寧にデカンターで濾すだけで十分です。

[57]

§ XV.
野菜について
気候の違いにより、異なる国の農産物の収穫時期が早かったり早かったりし、品質、種類、名称も異なるため、[M] オペレーターは自分が住んでいる場所の状況に注意を払います。

パリとその近郊では、6月と7月はグリーンピース(petits pois verts)、小豆(petites fèves de marais)、[58] アスパラガス(アスペルゲ)も保存します。これらの野菜は、後期になると暑さと乾燥に非常に弱くなります。8月と9月には、アーティチョーク(アーティショー)、インゲン豆(インゲンマメ)、カリフラワー(シューフルール)を保存食にします。

一般的に、保存する予定の野菜は、できる限り最近収穫したものを使用し、できるだけ早く準備して、いわば花壇から水槽まで一歩で済むようにする必要があります。

§ XVI.
グリーンピース。
(プティ・ポワ・ヴェール)
クラマートとクロシューは私が特に好きなエンドウ豆の2種類です[59] 後者は最もジューシーで甘く、最も早く収穫できるエンドウ豆です。ただし、ミショー(ヘイスティングス)は最初のエンドウ豆ですが、この種は保存には適していません。私はエンドウ豆があまり若く柔らかくないうちに収穫します。なぜなら、作業中に水に溶けやすいからです。中くらいの大きさのエンドウ豆を収穫します。その頃はより完璧な状態になり、はるかに素晴らしい味と香りがします。収穫後すぐに殻をむきます。大きなエンドウ豆を分けて瓶詰めします。瓶は前述の台の上に置きます。瓶を振ることで、できるだけ多くのエンドウ豆が瓶に入るようにするためです。瓶にコルク栓をして、涼しく湿った季節であれば、1時間半ほど沸騰させた湯に入れます。[60] 乾燥した暑い季節に数時間、そして私は以前と同じように手術を終了します。

大きめのエンドウ豆と、より繊細なエンドウ豆を分けて瓶に入れ、これも湯せんにかけ、季節に応じて2時間、あるいは2時間半ほど煮沸しました。

§ XVII.
アスパラガス。
(アスペルガー。 )
アスパラガスは、茎ごと、あるいは芽だけを、普段使いのようにきれいに洗います。瓶や瓶詰めする前に、沸騰したお湯に浸し、その後冷水に浸して、この野菜特有の辛味を取ります。[61] 茎は頭を下にして細心の注意を払って瓶に入れ、蕾は瓶に入れます。両方とも十分に水を切った後、瓶にコルクを詰め、湯煎にかけます。沸騰するまでそのまま置いておきます。

§ XVIII.
ウィンザービーンズ。
(プティ・フェーヴ・ド・マレ)
フェーヴォール(小さな乾燥豆)も、それに似たジュリエンヌも、保存には適していません。私はウィンザー豆、つまり熟すと親指ほどの太さと幅になるソラマメを使います。小指の先くらいの大きさに小さく摘むのは、[62] 皮ごと保存します。皮は空気に触れると茶色く変色するので、私は豆を殻から取り出したらすぐに瓶詰めするようにしています。瓶がいっぱいになったら、豆を台座の上で優しく振り落として瓶の隙間を埋め、それぞれの瓶に少量のセイボリーを加えます。そして、すぐにコルクを閉めて、湯煎で1時間煮込みます。この野菜は、素早く収穫、下ごしらえ、保存すると白く緑がかった色になりますが、作業が遅れると茶色く硬くなります。

[63]

§ XIX.
皮をむいたウィンザービーンズ。
( Fèves de marais dérobées )
ウィンザー豆を皮を剥いて保存するために、私は豆を大きめに、せいぜい1.5センチくらいの長さに収穫します。皮を剥き、少量のセイボリーなどと一緒に瓶詰めし、湯せんにかけて1時間半煮ます。

§ XX。
フランス産の豆。
(インゲン豆)
スイスの豆に似たバヨレットという名前で知られる豆は 、保存に最も適した種類である。[64] 緑色で、鞘付き。均一性と最高の味を兼ね備えています。豆は普段使いと同じように収穫します。紐を通し、瓶に詰めます。瓶の隙間を埋めるように、台で丁寧に振ってください。瓶にコルクを詰め、湯煎にかけます。1時間半煮沸します。豆がかなり大きい場合は、縦に2~3等分に切ります。そうすれば、湯煎に1時間以上入れる必要はありません。

種子や豆そのものを保存するインゲン豆の種類の中で、ソワソンインゲン豆は当然優先されるべきです。それがないため、私は入手できる他の種類のインゲン豆の中でも、最良のものを選びます。殻が黄色くなり始めたら収穫します。そして[65] すぐに殻をむいて瓶詰めし、湯煎して2時間煮ます。

§ XXI。
アーティチョーク。
(アーティショー。 )
アーティチョークを丸ごと保存するには、中くらいの大きさに切ります。不要な葉をすべて取り除き、皮をむいた後、沸騰したお湯に浸し、すぐに冷水に取ります。水気を切ったら、コルクなどで蓋をした瓶に入れて、1時間ほど茹でます。

カットしたアーティチョーク(en quartiers)を保存するには、(良い標本を採取して)分割します。[66] 8つに切り分けます。芯を取り除き、葉はごくわずか残します。沸騰したお湯に浸し、その後、新鮮な水に浸します。水気を切ったら、鍋に入れ、新鮮なバター、調味料、上質なハーブと一緒に火にかけます。半分ほど味がついたら火から下ろし、冷まします。瓶に入れ、コルクを栓で塞ぎ、紐で縛り、蓋をして、湯煎にかけ、30分ほど煮ます。

§ XXII.
カリフラワー
(シューフルール)
カリフラワーもアーティチョークと同じように沸騰したお湯に浸し、[67] 摘み取った後、冷水でよく洗います。よく水を切ったら、コルク栓をした瓶などに入れます。湯煎して30分ほど煮沸します。

季節は変化し、乾燥した時期もあれば湿潤な時期もあるため、季節に応じて必要な火加減を検討し、調整する必要があることはすぐに明らかになります。この状況への配慮は決して無視してはなりません。例えば、涼しく湿潤な年には、野菜はより柔らかくなり、火の作用に対してより敏感になります。この場合、湯煎の時間は7~8分短くする必要があります。一方、乾季には野菜がより硬くなり、火の作用をよりよく吸収するため、7~8分長く茹でる必要があります。

[68]

§ XXIII。
栗色。
(オセイユ)
オセユ(カタバミ)、ベルダムを集めます[N] ノワレ(ビート)、レチュ(レティス)、セルフイユ (チャービル)、シブール(青ネギ)などを適量加える。これらを丁寧に摘み、洗い、水気を切り、みじん切りにしたら、全体を錫メッキした銅の容器で煮込む。これらの野菜は、保存食として家庭でよく行われるように、乾燥させて焦がしてはならない。この程度の煮込み量が最も適している。このようにしてハーブを準備したら、土器か石器に入れて冷ます。その後、[69] 口の広い瓶に詰め、コルクなどで栓をして、スイバを湯煎で煮沸します。この時間で、スイバは10年間そのままの状態を保ち、まるで庭から採りたてのように新鮮に保たれます。この方法は、家庭や病院、民間、軍人にとって、間違いなく最良かつ最も経済的な方法です。とりわけ海軍にとって非常に有利です。こうして調理されたスイバは、まるでその日に調理したかのように新鮮で風味豊かな状態でインドから持ち帰ることができるからです。

§ XXIV.
ホウレンソウ、サッカリー、その他のハーブ
(エピナールとチコリー)
スイバとサクソリーは、まるで日常的に使うかのように調理されます。新鮮な状態では、[70] むしり、湯通しし、冷まし、搾り、細かく刻んで瓶詰めし、湯煎で15分ほど煮るなどしました。

ニンジン、キャベツ、カブ、パースニップ、玉ねぎ、ジャガイモ、セロリ、カルドン・デ・エスパーニュ(Cardons d’Espagne)、赤ビート、そして一般的にすべての野菜は、単に湯通しするか、スープで調理して容器から取り出してすぐに使えるようにするか、同じように保存することができます。前者の場合、私は野菜を湯通しし、少量の塩を入れた水で半茹でにします。その後、水から取り出して濾し、冷まします。その後、瓶に入れて湯煎します。ニンジン、キャベツ、カブ、パースニップ、赤ビートは湯煎したまま1時間煮ます。玉ねぎ、ジャガイモ、セロリは[71] など、30分ほど煮ます。野菜をスープにする場合は、肉入りでも肉なしでも、普段通り調理します。4分の3が茹で上がり、下ごしらえと味付けが終わったら、火から下ろして冷まします。その後、瓶などに入れて、湯せんで15分ほど煮ます。

§ XXV.
ジュリエンヌと呼ばれるスープ。
ニンジン、ネギ、カブ、スイバ、インゲン豆、セロリ、グリーンピースなどを使ってジュリエンヌを作ります。これは、ニンジン、カブ、ネギ、インゲン豆、セロリを通常の方法で切ります。[72] 野菜を丸いものや長いものなど、小さく切ったもの。よくむしって洗った後、大きめの新鮮なバターと一緒に鍋に入れ、火にかけます。半分ほど火が通ったら、スイバとグリーンピースを加えます。全体が煮えたら、このために用意した美味しいグレービーソースと、良質の肉や鶏肉で野菜を湿らせます。全体を30分煮ます。その後、火を止めて冷まします。ジュリエンヌを瓶などに入れて、湯煎で30分煮ます。このようにして作ったジュリエンヌは、2年以上保存できます。

ジュリエンヌ・オ・メグルも同様の方法で調理しますが、グレービーの代わりに、野菜をよく煮込んだら、インゲン豆か野菜スープで湿らせます。[73] レンズ豆、または大きなグリーンピースを保存しておき、同じように湯煎で30分ほど煮ます。

§ XXVI。
野菜スープ。
(クーリス・ド・ラシーヌ)
いつもの方法で野菜スープを作ります。スープは濃厚なので、1リットルの瓶に2リットルの水を加えて12人分の料理を作ります。スープが冷めたら瓶に移し、湯煎で30分ほど煮ます。

[74]

§ XXVI.
愛のリンゴ。
(トマテ、オ・ポム・ダムール。 )
熟しきったラブアップルを、美しい色に染まった頃に摘み取ります。洗って水気を切った後、細かく切り、錫メッキした銅の容器で火にかけて溶かします。よく溶けて3分の1の量になったら、粒が残るくらいの目の細かい篩で濾します。全体が濾れたら、煎じ液を再び火にかけ、最初の量の3分の1になるまで濃縮します。その後、石鍋で冷まし、瓶などに入れて、湯煎で一度だけよく煮詰めます。

[75]

私はまだラブアップルの花で実験をしていませんが、この新しい方法が、わずかな費用でラブアップルの花からも大きな価値を引き出す手段を提供することは間違いありません。

§ XXVIII。
ハーブと薬用植物。
( Plantes Potageres et Médicinales )
枝と花がいっぱいに咲いたミント(メンテ・ポワヴレ)を瓶に詰めました。瓶にもっとたくさん入れられるように、棒でかき混ぜました。しっかりとコルクを閉め、湯煎で軽く煮沸しました。完璧な保存状態でした。

同じことがすべての[76] 束ねて保存する植物。実験者は、実験対象となる各植物に与える必要のある熱量を計算する。[お]

[77]

§ XXIX.
ハーブのジュース
私はレタス、チャービル、ボリジ(ブーラッシュ)、野生のサッコリー(チコレ・ソバージュ) 、クレソン・ド・フォンテーヌなどの植物のジュースを非常に良く保存することに成功しました。通常の方法で準備・精製し、コルク栓をして湯煎で一度煮沸しました。

[78]

§ XXX.
果物とそのジュース
果物とそのジュースは、準備プロセス、特に湯煎に熱を加える際に最大限の迅速さを必要とします。

果実を丸ごと、あるいは四つ割にして保存する場合、完全に熟したものは避けるべきです。水に浸すと溶けてしまうからです。同様に、季節の初めや終わりに収穫するのも避けるべきです。収穫の最初と最後は、季節の盛り、つまり各種の収穫の大部分が同時に熟している時期に収穫されたもののような、上品な風味も香りもありません。

[79]

§ XXXI。
束になった白と赤のカラント。
(グロセイユ ルージュ エ ブランシュ アン グレープ)
白スグリと赤スグリを別々に、そして熟れすぎないものから摘み取ります。一番良いものを、一番細い房のまま集め、瓶詰めします。瓶の隙間を埋めるために、台座の上で丁寧に振り落とすように注意します。それからコルク栓をして、湯煎にかけます。湯煎は注意深く見守りながら行います。沸騰したらすぐに火を止め、15分後にコックなどを使って湯煎の水を抜きます。

[80]

§ XXXII.
白と赤カラントの皮をむきます。
(グロゼイユ ルージュ エ ブランシュ エグルネ。 )
白と赤のカラントを剥ぎ取ります。すぐに瓶詰めし、房のまま保存するのと同じ注意を払って作業を終えます。茎は必ずカラントジュースにエグミを与えるので、房のままよりも剥ぎ取ったカラントを多く保存します。

§ XXXIII.
チェリー、ラズベリー、桑の実。
(セリーズ、フランボワーズ、ミュール、カシス)
私はこれらの果物が熟しすぎる前に収穫します。そうすれば、搾り取られる可能性は少なくなります。[81] 作業中は、別々の瓶に入れ、椅子の上で瓶を軽く振る。コルクを詰めるなどして、カラントと同じ手順で、同じ注意を払って仕上げる。

§ XXXIV.
レッドカラントジュース
熟した赤スグリを集め、目の細かい篩で絞ります。篩に残った皮を圧搾機にかけ、皮に含まれる果汁をすべて抽出し、これを先ほどの果汁と混ぜます。全体に少量のラズベリー果汁を加えて香りをつけ、この煎じ液を以前よりも目の細かい篩で濾します。果汁は瓶詰めなどします。[82] そして、皮をむいたカラントなどと同じ注意を払って、水浴にさらします。

ホワイトカラントとバーベリー(エピーヌ・ヴィネット)のジュース、ザクロ、オレンジ、レモンのジュースについても同様の手順で進めます。

§ XXXV.
イチゴ。
(フレーズ)
私はイチゴについて様々な実験を試みましたが、その香りを得ることができませんでした。砂糖に頼らざるを得ませんでした。そこで、イチゴを絞って濾し、[83] まるで氷を作るかのように、ふるいにかけて濾しました。1ポンドのイチゴに、半ポンドの粉砂糖とレモン半分の果汁を加えました。全体を混ぜ合わせ、煮出した汁を瓶に入れてコルクで蓋をしました。沸騰するまで湯煎しました。この方法は、色を除けばあらゆる点で非常にうまくいきました。ただし、色はかなり薄くなっていましたが、それは補うことができます。

§ XXXVI。
アプリコット。
(アプリコット)
食卓では、野生のアプリコットと庭のアプリコット(l’abricot commun, et l’abricot péche)が、どちらも野外で自由に立っている木から採れた最高の種類です。[84] 保存用:私は通常、この2種類を混ぜて使います。前者は後者の糖分を補い、後者は熱による溶解度が高いからです。ただし、注意点として、庭桃は野生桃よりも湯煎に数分短く浸けておくようにしてください。つまり、湯煎が沸騰し始めたらすぐに庭桃から火を離し、野生桃は湯煎が完全に沸騰するまで火を放っておきます。

アプリコットは熟しているものの、やや固い状態で収穫します。指で軽く挟んで種が実から離れる感覚がわかる程度です。収穫したらすぐに半分に切り、[85] 種を取り除き、ナイフでできるだけ丁寧に皮を剥きます。瓶の口の大きさに合わせて、半分または四分の一に切り分けて瓶に入れ、便器の上で振って空いた穴を埋めます。瓶1つにつきアーモンドを12~15個入れます。コルクを詰め、湯煎して一度だけ沸騰させます。カラントなどを準備するときと同じ注意を払って、すぐに火を止めます。

§ XXXVII。
桃とネクタリン。
(ペッシュ、ブルニョン。 )
グロス・ミニョンヌとカランデは 、最も風味と香りが調和した桃の2種類です。[86] これらが足りない場合は、入手できる最善のものを入手します。

ネクタリン(ブルニョン)は桃よりも熟したものを摘みます。熱に強いからです。一方、保存性を高めるため、皮はそのままにしておきます。ネクタリン、桃、アプリコットの保存にも、同じ手順で行います。いずれの場合も、カラントの房を保存するときと同じように、湯煎の様子を注意深く見守ります。

§ XXXVIII.
グリーンゲージのプルーンとプラム。
(プルーン・ド・レーヌ・クロード・エ・ミラベル)
私は種も茎も含めた緑の果実を丸ごとプルーンにしました。[87] 他の大きなプラムも同様に、そしてペルドリゴンやアルベルゲも非常にうまくいきました。しかし、大きな果実を丸ごと保存するには、いくつかの不都合があります。大きなプラムは、たとえ大きな瓶に入れても、ほとんど入ることができません。なぜなら、果実を振っても完全に潰してしまうので、空洞を埋めることができないからです。また、湯煎の熱を加えるとプラムが縮んでしまい、瓶は半分空っぽになってしまうのです。

その結果、私は費用がかかりすぎるこの方法をやめ、種を取り除いた大きなプラムを半分に切って保存するようになりました。これは最も簡単で経済的な方法です。大きなものを入れるのに十分な大きさのコルクは非常に高価で、コルクが非常に良質な場合は希少です。容器も[88] 首が細いものや中くらいのものはコルク栓をしっかり締めやすく、結果的に作業も確実になります。ミラベル(小さな白いプラム)やその他の小さなプラムは、茎を取り除いた後、種を入れたまま準備します。こうすることで瓶を振って閉じやすくなり、瓶の中に隙間がほとんど残りません。一般的に、これらのプルーンを保存する際は、丸ごとでも半分に切っても、アプリコットや桃の項で述べたのと同じ手順、注意、そして配慮を守っています。

§ XXXIX.
あらゆる種類の梨。
梨の皮をむき、4等分に切り、種と[89] 殻をむき、瓶などに入れて湯煎にかけます。加える熱量には細心の注意を払います。普段生で食べる種類の梨の場合は、湯煎が沸騰するほどの熱量にならないように注意します。普段煮込んだり茹でたりする梨の場合は、湯煎で5~6分煮込みます。木から落ちた梨の場合は、15分ほど茹でます。

§XL。
栗、トリュフ、キノコ。
(マロン、トリュフ、シャンピニオン。 )
私はナイフの先で栗の先端を刺し、まるでローストするつもりであるかのように[90] それを瓶に入れて、湯煎で一度煮沸します。

トリュフをよく洗い、ブラシで 土をすべて取り除いた後、ナイフで上部を優しく切り落としました。それから、首の直径に合わせて、丸ごと、またはバラバラにして瓶に入れました。残りはバラバラにして瓶に入れました。全体をしっかりとコルクで塞ぎ、湯煎で1時間煮沸しました。トリュフは健全で、最近収穫されたものである必要はありません。

キノコは、形が整っていて、しっかりとした、新鮮なものを苗から取ります。皮をむいて洗った後、バターか上質なオリーブオイルを少量加えた鍋で火にかけ、キノコから水分を出します。[91] 煮詰まった液体が半分になるまで火にかけておく。取り出して鍋に移し、冷ましておく。その後瓶詰めし、湯煎で一度しっかり煮る。

§ XLI.
ブドウまたはブドウ果汁
1808年の収穫期に、私は黒ブドウを注意深くブドウの木から摘み取り、腐ったブドウと緑のブドウを取り除き、残りのブドウを茎から剥がした後、細かいふるいにかけて絞り、その後、ふるいに残った果皮を圧搾機に入れて残りの果汁を抽出しました。そして、ふるいと[92] 圧搾して一つの樽に詰め、24時間そのまま置いてから瓶などに入れ、湯煎で一度煮沸した。作業が終わると、瓶をボイラーから取り出した。火の作用で、醸造中にわずかについたブドウジュースの色が沈殿し、真っ白になっていた。それから、ワインのように棚に並べて実験室に置いた。

私は1809年9月10日に、内務大臣閣下によって指名され、業界で最も著名な人々から構成された特別委員会の前で、これらすべての実験を繰り返しました。

私が始めた新しい実験は、[93] 私がさまざまな目的について作成しようとしている他の研究と同様に、その結​​果について話すことができるようになったらすぐに出版する予定の回想録で詳細を説明するつもりです。

保存された物質の利用方法について。
§ XLII.
肉、狩猟肉、鶏肉、魚介類。
下味をつけ、湯煎で茹でた肉は、適度に加熱調理すれば、使うときには適度に温めるだけで、スープと肉(ポタージュ・エ・ブイユ)の両方が出来上がります。

[94]

より経済的に、そして必要な瓶や容器の数を減らすためには、私が既に指摘したように、まずは良質のグレービーソースを作るのが良いでしょう。牛肉とグレービーソースは温めるだけで、グレービーソースに水を半分か3分の2加えるだけで美味しいスープが出来上がります。

このように、1リットルのグレービーソースが入った瓶に 、使う時に2リットル の熱湯を注ぎ、少量の塩を加えるだけで、12杯分のグレービーソースを作ることができます。このように、非常時や暑い天候に備えて、特に田舎では食料の調達が非常に困難な場合でも、わずかな費用で食料を備蓄しておくことができます。

すべての肉、鶏肉、狩猟肉、魚、[95] すでに述べたように、調理過程で4分の3のドレッシングがかけられ、残りは湯煎で煮込まれた状態であれば、容器から取り出してすぐに食卓に出せる程度に温めることができます。例えば、瓶や壷から取り出した材料に、十分なドレッシングがかけられていなかったり、湯煎で十分な熱が与えられていなかったりした場合は、すぐに火にかけて不足分を補います。したがって、調理者が適切な味付けとドレッシングを施して調理に十分な注意を払っていれば、その後の使用はいずれにせよ簡単で便利です。温めるだけで済み、必要であれば冷たくして食べることもできます。

[96]

このように調製・保存された物質は、想像されるほど開封後すぐに消費する必要はありません。容器から取り出した食料は、抜栓後8~10日経っても消費できます。[P]必要な量の食料を取り出したらすぐにコルクを締め直すように注意する。また、予想される消費量に応じて、容器のサイズを1リットルから25リットル以上まで簡単に調整できる。

[97]

§ XLIII.
肉および鶏肉から作られたゼリー。
良く調理され保存されたゼリーは、注意深く小分けして瓶から取り出し、冷たい料理の付け合わせに使用できます。また、ゼリーが入っている容器の栓を抜いてから、湯煎に溶かすこともできます。その後、ゼリーを皿に注いで再び凝固させてから使用できます。

様々な状況下で、料理人はソースを作るのに必要な材料が不足することがある。しかし、肉、鶏肉、ハムなどのエッセンスと、よく保存・調理されたゼリーがあれば、あっという間に材料を揃えることができる。

46ページで指摘されているように調製され保存されたスープまたはゼリーは[98] 瓶の中に入っているまま冷たいまま食べるか、または、経験者ならそれぞれの状況に応じて適切だと判断できる割合で熱湯を多めまたは少なめに薄めて食べる。

§ XLIV.
牛乳とクリーム
すでに指摘した方法で準備され保存されたクリーム、牛乳、ホエイは、新鮮なときと同じ方法、同じ日常的な目的に使用されます。

クリームと牛乳がこのように完璧に保存されるので、デザートクリームやアイスクリームに使われるものも同様の方法で保存できるのは間違いありません。これらは、よく準備され、[99] 瓶詰めする前に、ボトルの栓を抜いた状態で湯煎で軽く温めるだけで、容器からスムーズに取り出せます。こうすることで、クリームやアイスをすぐに作ることができます。

§ XLV.
野菜
前述のように、野菜を水洗いせずに瓶詰めし、湯煎で完全に加熱した野菜は、瓶から取り出してすぐに使えるように下処理をする必要があります。この下処理は季節や、各自の好みや好みに合わせて行います。瓶の洗浄には注意が必要です。[100] 野菜を瓶から取り出すときに、野菜が柔らかくなるように、取り出しやすくするために、瓶にぬるま湯を入れ、最初の水を切った後、野菜をもう少し熱い2番目の水で洗い、水を切ったら、肉または野菜のスープの準備をします。

§ XLVI.
インゲン豆
(インゲン豆)
インゲン豆(インゲン)は、保存過程で十分に茹でられていない場合は、少量の塩を加えて、新鮮な水で茹でるように茹でます。アーティチョーク、アスパラガス、カリフラワーなど、インゲン豆によく起こります。十分に茹でられていれば、鍋から取り出すとすぐに[101] 瓶はお湯で洗うだけで、あとは野菜スープや肉スープを作るときに使えます。

私は白インゲン豆を同じ方法で茹でます。十分に煮えたら、火から下ろして沸騰したお湯に30分、あるいは1時間ほど置いて、より柔らかくします。その後、スープ用に準備します。

§ XLVII.
エンドウ豆、豆類など
グリーンピースは様々な調理法で調理されます。旬の時期に調理がまずかったら、料理人が責められます。しかし、冬に美味しくなかったら、保存した人が責められます。[102] 最も頻繁に発生するのは、使用される材料、つまり質の悪いバター、あるいは油や脂の劣化です。油や脂は、不注意や節約によって使われます。また、調理時間が2時間も早すぎる場合もあります。火にかけている間に鍋の底にこびりついてしまい、焦げた油に変わってしまったバターの匂いを漂わせながら出されることもあります。あるいは、不注意に、あまりに多くの作業を強いて行う場合もあります。このようにして、グリーンピースが水に浮いている状態で食卓に運ばれてくるのを目にすることになりますが、人それぞれ好みがあります。以下は私の例です。

エンドウ豆を洗ってすぐに水切りをします(この野菜もウィンザー豆も水に浸したままにしておくと、[103] 風味を損なわないように、まずは豆を鍋に入れ、良質の新鮮なバターを少量加えて火にかける。パセリとチャイブを少々加える。バターで数回炒めた後、小麦粉を少々まぶし、すぐに豆の深さまで熱湯を注ぎ、水分を補給する。こうして15分ほど煮込み、ソースがほとんどなくなるまで煮る。塩と少量のコショウで味を調え、火にかけたまま煮詰める。煮詰まったらすぐに火から下ろし、ナッツ大の新鮮なバターを1かけ、豆1本につき大さじ1杯の粉砂糖を加える。火に戻さずにバターが溶けるまでよく混ぜ、よく温めた皿にピラ​​ミッド型に盛り付ける。[104] 徹底的に。火にかけている時に豆に砂糖を加え、一度だけ茹でると、豆が固くなり、ソースが流れ出して豆をまとめることができなくなるのを何度も経験しました。ですから、砂糖と最後のバターは盛り付ける直前まで入れないように細心の注意を払うべきです。これが豆を美味しく仕上げる唯一の方法です。夏でも冬でも、豆の中にソースが混ざってはいけません。

グリーンピースには、多くの人に好まれる別の食べ方があります。それは、グリーンピースを水で茹でるだけです。茹で上がったら水を切って、良質の新鮮なバター、塩、コショウ、砂糖を混ぜ合わせ、弱火で炒めて出来上がりです。[105] 非常に熱い皿に直接盛り付けます。豆が調味料と一緒に沸騰しないように注意してください。沸騰するとバターが油に変わり、グリーンピースが水に溶けてしまいます。

私は、グリーンピースを調理するときと同じ手順と注意で、皮つき、皮なしを問わず、小豆のウィンザー豆を調理します。

私は、肉入りスープにも使える大きな塩漬けグリーンピースを使った、素晴らしいスープ・メグルを作ります。アスパラガス、アーティチョーク、カリフラワーなどは、洗った後、通常の方法で下ごしらえをします。グリーンピース、インゲン豆、インゲン豆、そしてあらゆる種類の野菜は、すぐに使う場合と同様に、4分の3を茹でて同時に味付けをし、冷めたら瓶などの容器に移します。[106] コルクなどで密封し、湯煎で30分煮沸します。こうすることで野菜は保存状態が良くなり、すぐに食べられるようになります。温めるだけですぐに食べられます。また、冷めても食べられる場合も少なくありません。こうすることで、陸路や水路での旅行におけるあらゆる困難を解消できます。

§ XLVIII.
ホウレンソウとサッカリー
ほうれん草とサクサクはいつものように、野菜スープか肉スープに使います。1リットル入りのボトル1本に、ほうれん草かサクサクの辛さに合わせて2~3品入っています。一部だけ使いたい時は、コルクを詰め直します。[107] 別の日まで取っておくボトル。

§ XLIX.
野菜スープ
保存したジュリエンヌ1リットルの入ったボトルを空にし 、少量の塩を入れた熱湯2リットルを加えると 、12 人または 15 人分の料理が出来上がります。

ジュリエンヌだけでなく、レンズ豆、ニンジン、タマネギなどのスープであるクーリ・ド・ラシーヌも上手に調理すれば、非常に経済的で、あっという間に素晴らしい料理が出来上がります。

オートミール、米、スペルト小麦、セムリア小麦、春雨などのすべての澱​​粉質物質、そして一般的にペースト状にできる栄養価の高いものすべて[108] 消化が容易で、保存処理をする前に、野菜や肉のスープ、さらには牛乳で調理して味付けすることができ、海上や軍隊で必要なときに使用できるようにします。

§ L.
トマトとハーブ。
保存したトマトやラブアップル も、旬の新鮮なものと同じように使います。瓶から取り出したら、適度に温めて味付けするだけで十分です。

指摘した方法で保存したスイバは、瓶から取り出した時点では、6月の新鮮なスイバと全く変わりません。私も同じように使っています。

[109]

ミント( menthe poivrée)や束にして保存できるその他の植物については、料理人はハーブのジュースと同様に、それらの適切な使用法を知っています。

§ LI.
プリザーブドフルーツ、マーマレードなど
私が指摘した方法で保存した果物を活用する方法は、まず、果物を瓶詰めのまま、砂糖を加えずにそのままフルーツ瓶に入れることです。多くの人、特に女性は、果汁そのままの果物を好むからです。同時に、果汁入りの果物を好む人のために、グレープシロップや粉砂糖を入れた別の瓶も用意します。[110] 経験から、グレープシロップは砂糖よりもはるかに果物の香りと心地よい酸味を保つ効果があることがわかりました。これは、果物の保存食を作るための非常にシンプルで経済的な方法です。果物と砂糖の配合は、それぞれの好みに合わせて調整できるので、より便利です。

  1. 砂糖漬けのコンポート(コンポート・シュクレ)を作るには、保存した果物を1ポンド用意します。果物の種類は問いません。瓶から取り出し、果汁とともに漉し器に入れ、火にかけて、グレープシロップ4オンスと混ぜます。沸騰し始めたら火から下ろし、表面に当てた茶色の紙で泡を取り除きます。漉し終わったら、果物を取り出します。[111] シロップを優しく濾してフルーツ瓶に入れます。火にかけてシロップを半分まで煮詰めた後、瓶の中のフルーツにかけます。こうして保存したフルーツは十分に甘く、旬のフルーツで作ったジャムと同じくらい上品な風味です。

3d. チェリー、アプリコット、グリーンゲイジ、洋ナシ、桃、ミラベルなどをブランデーで保存するには(コンポート・ア・ロー・ド・ヴィー)、保存した果物1ポンドを果汁ごと鍋に入れ、火にかけ、さらにブドウシロップ1/4ポンドを加える。沸騰したら、しぼりかすを落とす。その後、果物をシロップからそっと取り出し、瓶に入れる。シロップが4分の1の量になるまで火にかける。その後、火から下ろし、良質のワインを一杯加える。[112] ブランデーを加え、全体を混ぜ合わせたら、瓶の中の果物に熱いシロップを注ぎます。果物にシロップがよく浸透するように、瓶はしっかりと閉めます。

塩漬けした梨や桃は、シナモン風味のブルゴーニュワインのコンポートやコンポート グリルを作るのにも使えます。

4.アプリコット、桃、グリーンゲージ、ミラベルなどを使ったマーマレードを、以下の手順で作ります。保存した果物1ポンドに対し、グレープシロップ0.5ポンドを用意します。全体を弱火で煮詰め、沸騰させないようにスプーンでよくかき混ぜます。マーマレードが少しとろみがついたら、取り出します。煮詰めの少ないものが一番美味しいからです。[113] 保存された果物は、必要なときにすぐに菓子を作ることができるので、少し煮るだけでいつでも新鮮で優れた品質の果物が手に入ります。

§ LII.
カラントジャム
この保存された果物の果汁を使ったカラントジャムの作り方は至ってシンプルです。カラントジュース1ポンドに砂糖0.5ポンドを加え、少量のラズベリーで香り付けします。砂糖を澄ませて溶かした後、カラントジュースを加え、3~4回沸騰させます。スキマーから小さな塊となって落ちてきたら、[114] レンズ豆を火から下ろして瓶などに入れます。

§ LIII.
カラントシロップ
カラントシロップを作るには、まずこの果物の果汁を沸騰するまで温めます。その後、布で濾します。こうすることで、粘液質を取り除いた透明な果汁が得られます。濾した後、果物1ポンドにブドウシロップを半ポンド加え、全体を火にかけます。軽くシロップ状になるまで煮詰めたら、火から下ろし、冷めたら瓶詰めします。

非常にシンプルで経済的な利用方法があります。[115] カラントジュースではなく、酸性飲料を作るのに使われるすべての果物のジュースです。

この方法は、グレープシロップで軽く甘くしたグラスの水に、保存したカラントジュース、あるいは手元にある他の果物のジュースを大さじ一杯入れ、それを別のグラスに注いで飲み干すだけです。この方法の方が便利です。保存したジュースはいつでも簡単に手元にあるし、少額で手に入れることもできるからです。私の家族は15年間、このようにカラントジュースを使う習慣があり、砂糖もシロップも入れずにレモネードの代わりによく作っています。

[116]

§ LIV.
氷。
私は果物の季節によく使われる方法で、私が指摘した方法で保存したカラント、ラズベリー、アプリコット、桃、そしてイチゴのアイスを準備し、作りました。

これらの実験は、ブドウシロップ製造技術の最近の進歩以前に行いました。しかし、現在ではこの技術はほぼ完成に近づいており、メゼのプリヴァ氏が製造する酸性ブドウシロップは、フルーツアイスの製造においてサトウキビジュースの代わりとなるでしょう。すでに述べたように、ブドウシロップはあらゆる果物の香りを保ちます。[117] 砂糖よりも優れています。砂糖は果物の味をあまりにも圧倒してしまうため、フルーツアイスにはレモンを加えて香りを引き立たせる必要があります。酸味のあるブドウの果汁を使えば、レモンは不要になり、フルーツアイスはより濃厚になります。ブドウの甘いシロップは、あらゆるアイスクリームによく合います。

§ LV.
コーディアル。
(リキュール)
私は、保存したフルーツの果汁とグレープシロップで甘みをつけたリキュールやラタフィを作りました。これらは[118] 準備は、最高の自家製リキュールにはまったく及ばなかった。

私が指摘した、あらゆる種類の果物を日常的に保存するための簡単で簡単な方法は、この方法が有用であると同時に、サトウキビ生産物の消費を最も節約できることを十分に証明しています。消費者、特に製造業者は、夏の間、シロップ、リキュール、菓子、そしてあらゆる医薬品のためにこの外国産品を相当量備蓄しなければなりませんが、この備蓄は不要です。なぜなら、季節ごとに果物を十分に備蓄し、指摘した方法で調理すれば、緊急時や特別な場合を除いて、砂糖を加えて調理する必要がなくなるからです。[119] 実際に必要とされる量。結果として、これらの果物の大部分は、砂糖を全く加えず、あるいは少なくとも少量の砂糖を加えて保存されることになるでしょう。その多くはブドウシロップで調理され、サトウキビから得られる砂糖は、必要不可欠な用途、あるいは昔からの習慣に従い、少数の人々の贅沢を満たすためにのみ利用されるでしょう。

すると、豊作の年には、不作の季節に備えて砂糖は必要なくなり、わずかな出費で、2年、3年、4年保存した産物から、豊作の年と同じ楽しみが得られることになる。

[120]

§ LVI.
栗、トリュフ、キノコ。
栗を保存容器から取り出したら、冷水に浸し、少量の良質な塩を振り、フライパンで強火で焼きます。こうすると、栗は最高の味になります。水に浸したり塩を振ったりする手間は省けますが、必ず強火で焼かなければなりません。

私は最近収穫したものと同じように、保存しておいたトリュフやキノコも使います。

[121]

§ LVII.
グレープジュース、またはグレープマスト。
私がブドウジュースを新鮮な状態で保存する最初の実験を行ったとき、私はパルマンティエ氏の「医療と家庭経済における砂糖の主な用途において砂糖の代替品を提供する手段に関する情報」を知りませんでした。[質問] この貴重な情報のおかげで、私は新たな実験を行う手段を得ることができ、6か月前に私が保存しておいた200本のブドウジュースを利用することができました。

  1. パルマンティエ氏の製法に従って、非常に美味しいグレープシロップを作りました。その製法は以下のとおりです。

[122]

グレープシロップの作り方。

「24 [フランス] パイントのぶどうジュースを取り、その半分を火にかけたボイラーに入れます。沸騰させすぎないように注意してください。ボイラー内のジュースが蒸発したら、新しいジュースを加えます。蒸発を促進するために、すくい取って表面をかき混ぜます。ジュースをすべてボイラーに入れたら、すくい取り、ボイラーを火から下ろし、布にくるんだ灰汁、またはホワイティング (ブラン デスパーニュ、スペイン、またはトロイ ホワイト)、または粉末にしたチョークを少量のぶどうジュースで薄めて加えます。泡がなくなるまで、または、いわば、振った液体の中で沸騰するまでです。」

「この方法により、ブドウに含まれる酸が分離され、中和されます。[123] 液体を確かめるには、青い紙を入れ、赤く変色しなければ、もはや酸性ではないと判断できます。沸騰したお湯を少し冷ました後、再びボイラーを火にかけ、溶き卵の白身を2個入れます。12~15平方インチの木枠に固定した毛糸の布で濾し、液体があまり場所を取らないようにします。その後、再び沸騰させ、蒸発を続けます。

「シロップが十分に濃縮されているかどうかを知るには、スプーンから皿の上に少し垂らします。滴がはじけたり広がったりせずに落ちる場合、または分割したときに半分がゆっくりと再び互いに流れ落ちる場合、適切な濃度になっていると推測できます。

[124]

「ニスを塗っていない土器に注ぎ、完全に冷めたら、中くらいの大きさの、清潔で乾燥した、しっかりとコルクを詰めた容器に移し替え、地下室に保管してください。一度開けたボトルは、半分しか残さないようにしてください。使用する際には、ボトルの首を下にして持つように注意してください。」

必要なチョークや灰の量を正確に決めることはほぼ不可能です。南部では北部よりも少量で済みますが、いずれにしても必要以上に使用しても害はありません。なぜなら、それらは他の不溶性塩や上澄み液とともに濾布の上に残るからです。

[125]

これらのシロップを長持ちさせようとして、煮詰めすぎてしまうと、それは間違いです。シロップは容器の底で結晶化し、中身は薄まってしまいます。一方、シロップの蒸発が不十分だと、すぐに発酵してしまいます。このシロップを二度も作ったことがある主婦なら、シロップの適切な煮詰め具合を、規則で教えるよりもよく理解しているはずです。

シロップとラタフィー。

この同じシロップを使って、私はジャムや菓子、シロップ、飲み物、さらには私が話したあらゆる種類の果物のリキュールやラタフィを作りました。

2d. 同じブドウジュースから同じ手順でシロップを作りました。[126] ただし、後者は前者の4分の1ほど煮詰めすぎた。前述のように湯煎に熱を加えても保存できるかどうかを確認したかったからだ。シロップを調合し、冷めたら3つの半分の瓶に分けた。1つはシロップを満タンにし、もう1つは4分の1空けた。瓶にコルクを詰めて密封し、沸騰するまで湯煎に浸けておくなどした。満タンの瓶と半分空けた瓶に違いはなく、3つとも完全に保存されていた。

3d. 保存したグレープジュース6パイントに、古き良きブランデー2パイントと、私が用意しておいたグレープシロップ2ポンドを加えました。この調合物をよく混ぜて、私は[127] 以前に私が作ったアプリコットの核、ミント、オレンジの花、バジアンの煎じ液による4種類のリキュール。よく濾したこれらのリキュールは非常に美味しく、十分に甘かった。

  1. 保存したブドウジュースを2本取り、別の2本のボトルに注ぎ入れました。これらのボトルにコルクを詰め、紐を結び、10日間立てて置いておきました。その間に、最高級のシャンパンのようにコルクが破裂し、同じようにマントが剥がれ落ちました。

5番目。この最後の実験を同じ方法で繰り返した。12日か15日後、瓶の中で発酵の兆候が見られなかったため、空気を入れるためにコルクを抜き、[128] 大さじ一杯のラズベリーの保存果汁を加え、再びコルクを詰めて密封し、さらに8日間立てて置いておきました。8日経つと、白と赤(ル・ブランとル・ロゼ)の果汁のせいでコルクが飛び出しました。ワインは完全にマントで覆われ、味も非常に良く、特に赤はラズベリーの香りがしてとても美味しかったです。

マッシー種のブドウ( セーヌ県とオワーズ県)で行われたこれらの実験の後 、南部の優れたブドウ園では、この方法を用いることで、はるかに貴重な結果が得られる可能性が非常に高い。そこでは、ブドウジュースを凝固させることで、酸味を取り除いて甘いシロップにした後、シロップの濃度まで自由に調整することができる。あるいは、[129] ジュースを火で濃縮する場合、シロップを濃縮するために利用される沸騰の量は、あらゆる準備プロセスにおける水浴中の熱の作用によって、シロップを数年間保存するのには重要ではなくなります。[R]

この方法は簡単に実行でき、実行にかかる費用もほとんどかからず、透明で白いシロップ(黒ブドウから作られたものでも)と、これまで得られなかった糖蜜や焦げた砂糖の風味のない純粋な甘さのシロップが得られます。[130] 通常の方法で煮沸した場合、ブドウシロップは保存に十分な量を保つことができることが分かりました。

このように、この貴重な生産物は、あらゆる大きさの瓶や容器に保存され、ベルジュラック、メーズ、そして南部のすべての製造所から、四季を問わず遠くまで輸送され、私たちの小さなブドウ園の生産物を向上させ、社会のあらゆる階層がこの有用な資源の享受を共有できるようにします。

§ LVIII.
一般的な観察
この実験の詳細から、動物や植物の物質を保存するこの新しい方法は、次のような単純な原理から来ていることは明らかです。[131] できる限り外気との接触を避けた上で、各物質に適度な熱を加える。

この問題の第一印象では、生の物質、あるいは予め火で処理された物質を瓶詰めした場合、瓶内を真空にし、完全にコルクを詰めれば、湯煎で加熱しても同様に良好に保存できると思われるかもしれない。しかし、これは誤りである。なぜなら、私が行ったあらゆる実験から、外気との接触を完全に遮断すること(内部の空気は加熱によって影響を受けなくなるため)と、湯煎による加熱は、どちらも食品の完全な保存に不可欠であることがわかったからである。

[132]

私の目的は、ブルドーの化学者たちのように、動物性物質の構成要素を分離し、動物ゼリーを分離した状態で得ること、そして動物繊維をその汁を取り除いてなめし革に似たものにすることではない。また、携帯用スープを作るのに多額の費用をかけて、胃に栄養を与えるというよりはむしろ胃を荒らすのに適した粘り気のあるペーストや糊を作ることも私の目的ではない。

私の課題は、あらゆる栄養物質を、その特異性と構成特性すべてとともに保存することです。私の実験は、この課題を解決したことを証明しています。[S]

[133]

この問題の解決に、私は全財産と20年間の労力と思索を捧げてきました。同胞と人類に貢献できたことを嬉しく思います。そして、有益な発見を常に奨励する賢明な政府の公正、寛大さ、そして知性に頼ります。その政府は、この保存法の発明者が、その発明自体からその労力と費用の補償を得ることは不可能であることを理解してくれるでしょう。この方法の最大の意義は、それが…に従属している点にあります。[135] 民間および軍の病院、特に海軍のニーズに応えます。これらの公務部門においてこそ、私の活動が国家にとって有益な形で活用され、私の労働の正当な報酬が得られるでしょう。大臣の慈悲深いご見解には万全を期しており、その期待は裏切られることはないでしょう。

§ LIX.
実践上の注意
食品の保存に適したあらゆる種類の瓶やその他の容器は、一度にわずかな費用で済みます。空になったらすぐに洗うように注意すれば、いつでも再利用できます。良質のコルク、紐、針金はそれほど高価ではありません。[136] 方法が判明すれば、製造業者からは適切なボトルや瓶が提供されるようになり、コルクカッターからは、あらゆるサイズがあり適切に準備されたコルクと、使用に適した鉄線が提供されるようになる。

ボトルよりも先にコルクを入手しておくことを常にお勧めします。その場合、コルクのサイズに適した首を持つボトル以外は購入する必要はありません。というのも、私は望むようなサイズのコルクを入手できないことがよくあるからです。

クールシー=ル=シャトー近郊のラ・ガレ、セーヴ、そしてデ・プレモントレの温室では、保存に必要なコルクや瓶の製造が既に行われています。私は特に瓶に満足しており、ここ4年間は瓶を使っています。

[137]

良いコルク栓の締め方は、少しの練習で十分です。12本ものボトルを丁寧に、そして正確にコルク栓を締めれば、その方法に慣れるでしょう。毎日、ワインや蒸留酒が瓶詰めされ、陸路や水路で辺鄙な場所へと輸送されています。40リットルから80リットルもの容量を持つガラス容器でさえ、硫酸やその他の液体を満載して遠くまで運ばれてきました。十分な注意と配慮を払えば、動物や植物の産物をガラス瓶や瓶に保存する場合も同様です。これが最も大切なことです。しっかりとコルク栓を締めなかったために、どれほど多くの貴重な酒類やその他の物質が失われたり、腐ったりしたことでしょう。

私が詳細に述べたすべての実験の後では、誰も疑うことはないだろうが、[138] ご覧のとおり、この新しい方法を採用すると、これまで予想されていなかった最高の経済性と完璧さが融合され、次のような利点が保証されます。

  1. サトウキビから作られる砂糖の消費を大幅に削減し、ブドウシロップの製造工場を最大限に拡張すること。
  2. すべての国とすべての季節で使用するために、いくつかの食用および薬用の生産物を保存すること。これらの生産物は、特定の季節に特定の場所では非常に豊富であるため、価値がないとみなされて無駄になります。一方、同じ物質が別の状況では非常に必要とされるため、2倍、さらには4倍の価値になり、バターや卵のように、いくら払っても入手できないこともあります。

[139]

  1. 民間病院、軍病院、さらには陸軍に最も貴重な援助を調達すること。その詳細はここでは省略する。しかし、この方法の大きな利点は、主に海軍への応用にある。この方法により、長期航海に出る陛下の艦艇に、50%以上の節約で新鮮で健康的な食料を供給することができる。船員は病気になった場合、スープ、様々な清涼飲料水、野菜、果物を供給される。つまり、彼らは様々な栄養剤や薬用物質を摂取することができ、それだけで海上で罹る病気、特に最悪の壊血病を予防または治療するのに十分なのだ。これらの利点は、塩漬けの食料が、[140] そして、何よりも、その悪い性質により、難破や海戦よりも多くの海上での人命損失が発生しています。
  2. この方法により、医学は、あらゆる場所、あらゆる季節に、動物性物質、あらゆる種類の野菜、およびそのジュースを、その天然の性質と効能をすべて保った状態で入手することで、人類を救う手段を見出すでしょう。同じ方法で、医学は、遠い地域の産出物の中で無限に貴重な資源を、新鮮な状態で保存して入手するでしょう。

5.この方法により、フランスの生産物に関連する新たな産業部門が生まれ、それは国内での流通と、生産物の海外への輸出によって、[141] さまざまな国に恵みを与えてきた自然。

  1. この方法により、多くのブドウ園のワインの輸出が容易になります。その場所から移動させなくても 1 年も保存できないワインも、今後は海外に送れば何年も保存できるようになります。

最後に、この発明は化学の領域を拡大し、すべての国々の共通の利益となり、最も貴重な成果を得られることになるでしょう。

非常に多くの利点、そして読者の想像力が容易に想像できる他の無数の利点が、一つの同じ原因によって生み出されるというのは、驚きの源です。

[142]

国民産業奨励協会。
パリ、1809年4月7日。

国民産業奨励協会事務局長より、マッシーの経営者アペール氏へ

お客様、

ギトン=モルヴォー氏、パルマンティエ氏、ブリアット氏が、貴社が保存した植物性および動物性物質について、奨励協会に提出した報告書のコピーを送付いたします。貴社の発見に関する委員会の判断には一切変更はありません。委員会は、いかなる実験も行う権限がなかったと発表しています。[143] あなたが準備した物質がどの程度保存できるかを彼らが検証できるほど十分に正確であったり、十分な時間継続されていたりするわけではありません。しかし、彼ら自身が観察したものは、あなたの成功を証明する数多くの決定的な証言によって、彼らが以前から抱いていた意見を形成するのに十分です。

協会は、これほど有益な発見を、それにふさわしい賛辞とともに広く世に知らしめることは、祖国と人類への貢献であると考えています。協会の願いは、皆様の活動が広く社会に受け入れられ、皆様の労働に見合うだけの報いが与えられるよう貢献するならば、実現するでしょう。

[144]

先生、私はあなたに敬意を表し、心からお礼を申し上げます。

MATH. MONTMORENCY、
秘書、その他

[145]

1809 年 3 月 15 日水曜日の行政評議会会議議事録からの抜粋。

植物性および動物性物質に関する特別委員会の名で Bouriat 氏が作成した報告書。Appert 氏が保管。

評議会は、ギトン・モルヴォー氏、パルマンティエ氏、そして私からなる委員会に、アペール氏が提出し、同氏の方法で 8 か月以上にわたって保存された植物性および動物性物質の検査を委託しました。

これらの物質は、

[146]

1.ポトフ[肉や鶏肉などを煮込んだフランスの定番料理]
2.コンソメ、グレービーソース。

  1. 牛乳。
  2. ホエイ。
  3. グリーンピース。
  4. 小さなウィンザービーンズ。
  5. さくらんぼ。
  6. アプリコット。
  7. カラントジュース。
  8. ラズベリー。
    これらの品々はそれぞれ、密閉された土器に収められており、コルクは鉄線で固定され、投石されていた。我々は調査を系統的に進めていく。

ポトフの中には、かなり濃厚なゼリーが入っていて、真ん中に牛肉と鶏肉が2切れ入っていました。全体を適度な温度まで温めると、スープは美味しく、切り分けられた肉は[147] とても柔らかくて、風味もよいです。

コンソメは私たちにとっては素晴らしいものに思えました。15か月前に作られたにもかかわらず、その当時の状態と、同じ日に作りたての場合とでほとんど違いが見られませんでした。

ミルクは黄色がかった色で、初乳や蜂の巣に似ており、普通のミルクよりも濃厚で、甘く、風味豊かでした。これは濃縮によるものです。この種のミルクは、9ヶ月も前に作られているにもかかわらず、パリで売られているクリームの大部分の代わりをすることができると断言できます。しかし、さらに驚くべきことは、この同じミルクが[148] 1ヶ月前に抜栓したパイントボトルに一部を移し、その後ほとんど手を加えずに再栓したのも、ほとんど変化なく保存されていました。最初は多少とろみがついたように見えましたが、軽く振るだけで通常の流動性に戻りました。私がこのボトルのままここに掲載するのは、私が聞いただけでは到底信じ難い事実を、皆さんに納得していただくためです。

その後調べたホエーは、驚くべき特異な外観を呈していた。それは、最近調製したホエーと全く同じ透明度を備えていた。色は濃く、味はより強く、ややとろみが増していた。そして、変化が起きたのだ。[149] 二週間後に空気にさらされると、その速さは鈍くなりました。六週間前に開けた瓶は、時々振られ、コルクの締め方が悪かったため、二週間後まで透明度は失われませんでした。一ヶ月以上経つと、表面はやや厚いカビに覆われていましたが、丁寧に取り除くと、残った部分にはまだホエーの風味が残っていました。

アペール氏の指示に従って丁寧に茹でたグリーンピースとウィンザー豆は、2 つの素晴らしい料理になりました。これらの野菜の通常の旬が遠いため、料理はさらに上品な風味とおいしさになっているようです。

丸ごとのチェリーや4つに切ったアプリコットは、[150] 収穫時の風味は格別だった。アペール氏は、保存用のガラス瓶の中で形が崩れないように、完熟する前に収穫せざるを得なかったのは事実だ。

カラントとラズベリーのジュースは、そのほぼすべての特徴を享受しているように見えました。ラズベリーの香りとカラントのほのかな芳香酸味は完璧に保たれており、色が少し褪せているだけでした。

アペール氏の製法で調製された物質を8ヶ月以上、中には1年以上、あるいは15ヶ月前に調製されたものもあった。例えばホエーなどである。前回の調製時期については、アペール氏の説明しか得られなかった。[151] これらの品物は協会に寄託されてからわずか2ヶ月しか経っていません。しかし、この短い期間でさえ、著者の製法について好意的な評価を与えるには十分です。アペール氏の主張を信頼するのは、より正当です。なぜなら、非常に信頼できる人々が、自らの実験によって、同様の物質が1年以上保存できることを確信しているからです。アペール氏は、私が列挙した品物のサンプルを評議会に提出したに過ぎませんが、彼はさらに多様な栄養物質を調製しています。彼はその製法を私たちに伝えませんでした。

観察。

野菜や動物性物質を自然が作り出した状態でより良く保存する技術は、[152] 薬学と化学の双方の目的を達成するために、様々な手段が用いられてきました。乾燥、アルコール度の高いアルコール、酸や油、糖類や塩類などが利用されてきました。しかし、これらの手段は多くの製品の性質の一部を失ったり、あるいは変化させたりして、もはや香りや風味が認識できなくなることを認めなければなりません。この観点から、乾燥に頼らずに保存したいものに余分な物質を加えないのであれば、アペール氏の方法の方が優れているように思われます。彼が扱う物質は、目立った変化なく非常に高い温度に耐えることができるため、彼の方法の方がはるかに優れていると信じるに足る理由は十分にあります。

[153]

様々な港の知事の依頼により、数名の著名な功績者がアペール氏の製法を検証した。これらの知識豊富な人々による報告書を読むだけで、著者の製法の優秀さを確信できる。

例えばブレストでは、1807 年 4 月 14 日に、海事長官によって任命された委員会が次のように表明しました。

「今述べたすべてのことから、18番の栄養物質はすべて、 1806年12月12日にステーションネア号に積み込まれ、1807年4月13日に下船し、海兵隊員の議長の下、その特別な目的のための委員会によって検査されたことが証明されます。[154] 病院に所属する患者は乗船中に何ら変化がなく、乗船および下船の数回にわたって同じ状態であった。

「アペール氏が検査対象品の保存のために採用した方法は、彼自身が約束した通り成功を収めた。また、彼が非常に容易だと考えている改良と、使用される船舶の数を減らす手段の発見により、これらの措置は国王陛下の船舶やその他の船舶に大きな利点をもたらすだろう。」

県知事によってボルドーで任命された委員会は、次のように断言する。

[155]

アペール氏が準備した品々について、先ほど詳しく説明しましたが、それらは完璧な保存状態にあったこと、使用された手段が異物を加えることなく、アペール氏が発明または改良した方法に基づいており、その影響を受けるものの香りや風味を損なうことがないことをご指摘ください。

アルマンド少将はアペール氏に手紙を書きました。そのコピーを添付します。

「あなたの手紙を私の指揮下にある大尉たちに伝えました。彼らは一昨日、私が14ヶ月前にあなたから購入した野菜を試食しました。その野菜のうち1本は、私のマネージャーが誤って倉庫に置き忘れていたものです。[156] エンドウ豆と豆の収穫が始まったばかりです。役人たちは、あなたが保存した野菜が新鮮だと確信していました。あなたは見事に成功していたので、大量の保存野菜と、瓶詰めのスープ、果物、肉を買おうとしています。私もシーズンの終わりにかなりの量を持っていくつもりです。

船上の病人のための物資を大量に提供することのメリットは計り知れないと確信しております。もし海洋植民地大臣閣下が光栄にも私の意見を伺う機会を頂ければ、政府と病人のために、そして閣下のためにも、この意見を躊躇なく確認させていただきます。この件について閣下とできるだけ早く話し合う機会を設けます。私の深い敬意をご理解ください。

[157]

「エクス島沖に停泊中の帝国軍艦ル・マジェスチュー号に乗艦中。 」

(署名)「アレマン」
「1807年3月7日」

海事長官マーティン中将がブレストのアペール氏に宛てた手紙のコピー。

閣下、昨年4月27日付の貴書を受領いたしました。ご意向に従い、貴書の手順に沿って作成された各種規定の検討結果を海洋・植民地大臣閣下に報告いたしました。

「船員にとって興味深いだけでなく、国家にとっても有益な発見と思われるこの発見を、私はいかなる機会も逃さず公表いたします。敬意を表し、敬意を表します。」

「海軍副提督、海事総督、
(署名)「マルタン」 。
「ロシュフォール、1807年5月22日」」

[158]

これらの報告は、互いに遠く離れた町々で、異なる時期に、異なる人物によってなされたにもかかわらず、ほとんど同じように見える。アペール氏の方法は確実かつ有用であることは明らかである。この方法により、帝国全域で一年中、非常に便利に、その一部にのみ属する産物を楽しむことができ、遠くへ運ばれたり、生育時期が遠く離れたりすることで、変化してしまうことを心配する必要がない。この観点からだけでも、その利点は大きいように思える。そして、料理の技を謳う詩人や愛想の良い作家たちの目に留まった。アペール氏は、[159] 彼らに最も喜ばしく、当然の賞賛を与えました。[T]

この製造法は、果物の使用時に砂糖を節約する点でも同様に価値がある。砂糖を使わずにジュースを消費する瞬間まで保存するため、消費時には少量の砂糖を加えるだけで済む。砂糖を消費する瞬間まで保存するには、2倍の量が必要だっただろう。[160] 同じ果物です。さらに付け加えると、アペール氏の製法は、砂糖で保存するために通常用いられる煎じ液よりも、物質の風味と香りをより良く保存します。毎年、この植民地の産物がいかに膨大な量で様々な果物とその果汁の保存に使われているかを考えると、これは非常に大きな利点と言えるでしょう。アペール氏の設立は、裕福な資本家たちには十分に評価されていないかもしれません。彼らは、もしアペール氏が自らの資源に頼るならば、この事業が徐々にしか得られないであろう望ましい発展をもたらしていたかもしれません。

すでに達成した成功は彼の熱意を高め、彼の見解をさらに推し進める。彼は、最も喜ばしいものを、変わらず伝えることを約束する。[161] 境界線を越えた我が国の土地の産物。彼は、インディアン、メキシコ人、アフリカ人、そしてラップランド人の享受を増大させ、我々が自然の状態で受け取りたいと願う無数の物質を遠隔地からフランスに輸送することを意図している。

すでにいくつかの船上で行われた実験により、船員の中の病人はアペール氏の調理法に十分満足するだろうことが証明されている。この調理法は、病人に必要に応じて良質の肉やスープ、牛乳、酸味のある果物、さらには壊血病予防のジュースまでも入手する手段を提供する。アペール氏はこれらも保存できると保証している。

乗組員全員に必要な肉の積み込みに関しては、[162] 長い航海では、必要なボトルの数が多いことが少々難点のようです。しかし、アペール氏は、より壊れにくく、より大きな容器を選ぶことで、この不便さを回避する方法を見つけるでしょう。

アペール氏が保存し、当協会に送付された資料について、当協会は、いずれも良質であり、何ら不都合なく利用できると評価しました。植物および動物の保存技術をこれほどまでに進歩させた著者に、協会は深く敬意を表します。目的達成のために尽力された彼の熱意と無私無欲の姿勢に、心から敬意を表します。

商業関係がより容易になると、アペール氏は[163] 彼自身の才能と忍耐力以外何も必要とせず、彼自身にとっても祖国にとっても有益な商業の一部門を確立するだろう。しかし、現時点では、彼の同胞が彼の労働に報いるには、彼の製造業の生産物を利用すること以外に方法はない。

注記:アペール氏は、貴委員会の招待に応じて今後取り組む予定の新たな取り組みの結果を協会に報告するため、協会との関係を維持したいと考えています。

評議会は委員会の意見に同意し、本報告書とその結論を採択し、決議する。[164] それを協会の議事録に掲載するものとする。

(サイン入り)ガイトン・モルヴォー、パルマンティエ、ブーリア。

(忠実なコピーです。)

数学。モンモランシー、秘書。

終了。

印刷:Cox and Baylis、75, Great Queen Street,
Lincoln’s-Inn-Fields。

書籍は、 BLACK、PARRY、KINGSBURY (東インド会社名誉書店、No. 7、Leadenhall Street)
が印刷し販売したものです。

農業擁護—「バッキンガムシャーの副牧師ルーク・ヘスロップ牧師が出版した『耕作地と草地から生産される食料の比較報告書、最近の囲い込みに関する所見付き』に対する回答」グレートブリテンおよびアイルランド連合王国の土地所有者に宛てた切手収集家による署名。8巻3ページ。

アジア年次記録。―アジア年次記録、あるいはヒンドゥスタンの歴史、およびアジアの政治、商業、文学の概観。第11巻。1809年。E.サミュエル著。1ポンド2シリング、半綴じ。第12巻。1810年版は印刷中。

完全なセット、11 巻、9ポンド、 14セント、半綴じ、または任意の 1 巻を入手できます。

ブルック著『セントヘレナ島の歴史 ― ポルトガル人による発見から1806年までのセントヘレナ島の歴史。付録付き。許可を得て、イギリス東インド会社総務局長殿に献呈。セント ヘレナ政府書記官THブルック著。8巻10ページ、 6ページ。

ロイヤル 8vo. 15 sのコピーがいくつか。

ウィリアムソンの農業機械論。農業機械論、すなわち、農業に関連する乗り物、用具、機械の様々な特性と力の解説。これまで公に紹介されたことのない、様々な改良点や発明も掲載。これにより、多くの不便が解消され、欠陥が修正される。全体を分かりやすく構成し、20枚の銅版で図解入り。バース・アンド・ウェスト・オブ・イングランド協会に献呈。トーマス・ウィリアムソン大尉(名誉会員)著。『東洋の野生のスポーツ』『数学の簡略化』『東インド航海術』の著者。8巻、10ページ、 6ペンス。

ウィリアムソン著『東インド会社の軍人のための完全ガイド』—東インド会社の文民、陸軍、海軍に勤務する紳士のための『東インド会社の軍人のための完全ガイド』。『東洋の野生のスポーツ』の著者、トーマス・ウィリアムソン大尉著。全2巻、全8冊、1ページ、 8ページ。

ブキャナンのマイソール紀行― マドラスからマイソール、カナラ、マラバール地方を巡る旅。インド総督ウェルズリー侯爵の命を受け、マイソール国王の領土、および東インド会社がティプー・スルタンから戦後および戦前の戦争で獲得した地域における農業、芸術、商業の状況、宗教、風俗、慣習、自然史、民俗史、そして古代遺物の調査を主な目的として遂行された。著者はフランシス・ブキャナン(医学博士)。王立協会会員、ロンドン古物協会会員、カルカッタ・アジア協会会員、ベンガル植民地の東インド会社医療部会員。東インド会社取締役閣下のご厚意により出版。地図および多数の版画による図解入り。全3巻、4~6ポンド、 6シリング。

ロイヤル 4to. 9 l. 9 s のコピーが数部あります。

バーダーの村の説教集、あるいは家族、学校、宗教団体のための短く平易な説教集。ジョージ・バーダー牧師著。全6巻。各2シリング。すべて別売り。

同じく、8声部でそれぞれ3秒ずつ。

脚注:
[あ]月芸術・製造局の相談窓口。

[B]約500ポンドです。

[C]船員に与えられる塩漬けの肉は、壊血病の主原因の一つであると思われる。肉の発酵を妨げるのと同じ原因が、消化を困難にするのである。少量の塩は腐敗を阻害するかもしれないが、過剰かつ頻繁な塩の摂取は、体内の小血管に大きな閉塞を引き起こすに違いない。そして、こうした閉塞は、高齢の船員が必ずしも完全に噛み切れるわけではない乾燥野菜やビスケットを消化しなければならない人々の胃に、必ず過度の負担をかけることになる。消化不良と小血管の閉塞は、時に口内潰瘍や斑点を引き起こし、壊血病の兆候となることがある。—デュアメル著『サンテ・デ・マリン』

[D]La Société d’Encouragement pour l’Industrie Nationale。

[E]個人の家庭での使用や小規​​模な処理の実施には、冬の間家族の消費用に食料を熟成させる国内のどの家庭にも見られるような容器やその他の便利な設備以外は何も必要ないことは明らかです。

[女性]大型ボイラーに広口コックが必要な理由は、常に加熱されたストーブの上に置かれる大量の水を冷ますには時間がかかりすぎるからです。また、一方で、物質を長時間熱にさらしておくと、物質に大きなダメージを与えることになります。したがって、一般家庭では、水が瓶の縁まで達する限り、大鍋や土器を湯煎として問題なく使用できます。十分な高さの容器がない場合は、瓶を湯煎に横にして入れ、瓶が割れないようにしっかりと詰めるようにしてください。私はこの方法で多くの実験に成功しました。コルクは外側に破裂しやすいですが、瓶がしっかりとコルクで塞がれていれば、何も心配する必要はありません。たとえば、さまざまな物質の断片でできた栓で塞がれたボトルやその他の容器を横向きに置くのは、この種の栓に対する火の作用がより強力であるため、お勧めできません。また、容器がいかにしっかりとコルクで塞がれていたとしても、危険を冒すのはお勧めできません。

小型のウォーターバスは、どこにでも設置でき、いつでも取り外せるので便利です。すぐに冷たくなります。指を入れられるくらいまで水が冷めたらボトルを取り出し、操作を終了します。

[G]フランスの1 リットルは、英国の計量単位ではワインの約 2 パイント半に相当します。

[H]多くの人は、コルクをボトルの口まで押し込めば、うまくコルクが閉まったと考えますが、これは大きな間違いです。逆に、コルクがバットの打撃に耐えられず、ボトル内に押し込まれてしまった場合は、コルクを引き抜いて新しいものと交換することをお勧めします。つまり、ボトルの口を下にして回しても酒が漏れないからといって、コルクの深さが非常に浅いボトルはうまくコルクが閉まっていると考えるのは誤りであり、粗悪なコルクの使用と相まって、多くの損失をもたらします。注意深く判断力を持ってコルクを閉める人は、コルクがバットの打撃に耐えることで作業がうまく行われたと確信し、ボトルの口を下に向けて回すことなど考えません。さらに、コルクにできた穴や、どんなに上質なコルクであっても内部に存在する可能性のある隠れた欠陥についてよく考えてみてください。そうした欠陥によって空気が入り込む可能性があるのです。最高級のコルクだけを使用し、その目的のために機械で十分に圧縮した後、さらに中央が非常に圧縮されるよう密にコルクを詰めることの妥当性を確信するためです。

こうすることでのみ、頻繁に起こる損失を防ぐことができます。損失の原因は、多くの場合、コルクの締め方が悪かったこと以外にありません。なぜなら、不注意にコルクを締めてもすぐにボトルが動かない場合は、空気がコルクの内側の隙間に浸透する時間がなかったためです。実際、同じ樽から汲んだワインの品質はどれほど異なることでしょう。そして、内容物が多少なりとも失われたボトルに、私たちはどれほど多く出くわすことでしょう。

[私]ゼリー、肉のエキス、氷の実、携帯用スープなどは、動物の柔らかい部分や白い部分から作られ、高価な蒸発法と、鹿角やアイシングラスを使ったストーブでの乾燥法で保存されるが、風味はなく、焦げた味やカビの生えた味以外の何物でもない、単なる人工的な食物である。

[J]有名なチャプタルは、その著書『化学元素 序論』の第cxxxi ページで次のように述べています。「工場では実験の気まぐればかりが聞かれますが、この漠然とした言い回しの起源は、職人たちがその技術の真の原理を知らないことにほかなりません。自然はいかなる識別原理にも従わず、不変の法則に従うからです。工場で使用している死んだ物質は、意志の及ばない必然的な効果を発揮し、したがって気まぐれを持つこともありません。手作業の技術者に言いたいのは、自分が作業する物質をよく理解し、自分の技術の原理をより深く研究しなさい、そうすればすべてを予見し、予測し、計算できるようになるだろう、ということです。作業を暗闇の中での手探りにし、成功と失望を繰り返す落胆させるものにしているのは、まさに自分の無知なのです。」

実際、自らの技の原理とその適用結果を完全に理解した上で作業を進める作業者は、作業の失敗を決して気まぐれのせいとは考えず、むしろ原理の適用において不可欠な予防措置を怠ったためと考えるだろう。そして、その失敗は、より適切な計算を行い、準備工程を改善するための指針となるだろう。自らの原理から生じる結果は不変であると確信している作業者は、あらゆる種類の損失と損害は、原理の適用における誤りからのみ生じることを理解している。

[K]この操作を大規模、つまり大型のボイラーで実行すると、非常に高い正確さが要求されます。なぜなら、このようなボイラーでは、必要に応じて設定したり取り外したりできる小さな水浴よりも、適切な熱度を正確に制御することが困難になるからです。

[左]つまり、リアミュールの80 、または華氏の 200は、同様に、リアミュールの 80、または下記の沸点は華氏の 212 です。T.

[男]このため、翻訳者は言及されている野菜の本来の名称を付記しています。著者が言及している果物や根菜類の中には、この国で同一とみなされているものと必ずしも一致しないものがあるかもしれません。品物自体にどのような特徴があったとしても、保存処理にはほとんど影響しません。T.

[N]フランスのスープの材料として非常によく使われるベラドンナの一種。T.

[お]水を使って植物の果汁を抽出する方法は、多かれ少なかれ不便です。揮発性が高く蒸発しやすい成分を含む果汁は、温水であっても無限に失われます。特に、水温が高すぎる場合や、植物が長時間消化された場合には、その損失はさらに大きくなります。

香りの強い野菜を浸出させるのは、その香りを保つためであり、植物が持つ抽出成分を水に吸収させないためではありません。したがって、お茶やコーヒーは浸出法で作られます。しかし、コーヒーの香りを捉え、保持するために用いられる古今東西の理論や新しい器具は、依然として非常に不十分です。

蒸留によって植物の香りを抽出するためにしばしば用いられる沸騰法は、密閉状態を保つために用いられるあらゆる装置にもかかわらず、ほとんどの場合、生成物の性質を破壊します。

水によって抽出された成分は、この最初の操作によって損なわれるだけでなく、エッセンスを形成するために通常行われる蒸発の後も、ほとんどその力を保持しません。したがって、抽出物は植物性および動物性物質の可溶性および栄養成分の外観を示すだけです。蒸発によってエッセンスを形成するために必要な火は、それを含む物質の香りとほぼすべての特性を破壊してしまうからです。

[P]委員会の名においてブリアット氏が全国産業振興協会に提出した報告書を参照のこと。牛乳とホエイのハーフボトル2本は、20日から30日間抜栓された後、少量のコルクで再栓されていたが、それでも両物質は全ての特性を保持していた。

[質問]“ L’instruction sur les moyens de suppléer le sucre dans les principaux uses qu’on en fait pour la Médecine et l’économie domestique ; par M. Parmentier .”

[R]原文はより正確で、フランスで酒類の密度を確かめるために使われていた計器、Aræometer について言及していますが、少なくともブドウシロップへの応用についてはこの国では知られていません。その文言は、“ les degrés de cuisson de 25, 30, ou 33 à l’aréométre, devient indifférent pour conserve ces sirups ,” &c. T.

[S]賢明な理解力を持つものの、おそらくは体系化と偏見の精神に陥ってしまった一部の人々は、私の方法に反対し、不可能であるかのように主張しました。しかし、健全な自然哲学の原理に基づけば、私の方法によって食物が保存される理由を説明することは難しいのでしょうか?水浴に熱量、つまり熱を加えることで、発酵成分が穏やかに融合し、発酵の支配的な作用が破壊されると考えるべきではないでしょうか?この作用は、少なくとも発酵がある程度速やかに起こるためには不可欠な条件です。さらに、空気がなければ発酵は起こりません。私の方法では空気も排除されているため、発酵が成功する理由は二つあります。その理論は、実際に用いられる手段から自然に導き出されるものと思われます。

実際、私たちがよく知っている古代と現代の食物の保存に利用された方法や実験や観察を参考にすれば、植物や動物の物質の自然な保存でも人工的な保存でも、どこでも火が主役であることがわかります。

ファブロニは、ブドウジュースまたはマストに熱を加えると、この植物動物、特に酵母の発酵が破壊されることを証明した。テナールは、サクランボ、グーズベリー、その他の果物で同様の実験を行った。故ヴィラリス氏と、ブルドーの博学な化学者カザレス氏による、炉を用いて肉を乾燥させた実験も、同様に、熱を加えることで腐敗因子が破壊されることを証明している。

乾燥、煮沸、蒸発、また食物の保存に用いられる腐食性物質や風味物質はすべて、カロリーがさまざまな方法で使用され、同じ効果を生み出すことを示しています。

[T]これらの詩人や文学者は、人を楽しませるために歌を歌う愛すべき人々であり、魅力的な詩『美食』の作者であるベルシュー氏と、 『グルメ年鑑』の著者である。この年鑑は無限のウィットとユーモアで書かれた年刊誌で、革命以来フランスで出版された他のどの趣味の作品よりも高い評価と幅広い人気を誇っている。この2つの作品については、『文学のパノラマ』第7巻、661ページと719ページを参照されたい。『食いしん坊年鑑』は、帝政フランスにおける詩的才能の基準ではないとしても、少なくとも現在の才能が向かっている方向を示している。ナポレオン政権の法律と文学警察は、この方向を必ずや効果的に維持するであろう。T.

転写者のメモ:

テキスト バージョンでは、斜体は アンダースコア で表されます。

欠落または誤った句読点は修正されましたが、古いスペルや珍しいスペルはそのまま残されています。

以下の項目は校正時に指摘され、場合によっては修正が行われました。

トマト 印刷されたままの状態で、本全体にわたって使用されています。
図6の説明。平らなペンチとハサミ 印刷されたままの状態です。
p. xi. 安価なプロセス 印刷されたままの状態です。
p. 2. 髄質(孔組織) これは parenchyma の誤字かもしれませんが、印刷されたまま残されています。
p. 20. シャンパーニュボトルの形状 シャンパンに変更しました。
p. 31. ボトルブーツ これは他のすべての箇所でハイフンで区切られており、変更されています。
p. 47. 4分の3 これは他のすべての箇所でハイフンで区切られており、変更されています。
p. 57. ウィンザービーンズ ウィンザー ビーンズとウィンザー ビーンズの両方が使用され、印刷されたままになっています。
p. 60. アスパラガスをきれいにするのは を as if に変更します。
p. 68. 成分 材料に変更しました。
p. 86. グリーンゲージ タイトルには 2 つの単語がありますが、その他の部分ではハイフンで区切られており、印刷されたとおりに残されています。
p. 95 4分の3 4分の3に変更しました。
110ページ。2. 最初の段落にはラベルが付いていませんが、以降の段落には3番目と4番目とラベルが付けられています。印刷されたままです。
p. 133. 実質的に 実質的に変更されました。
p. 139. 民間の調達 民間調達に変更しました。
*** プロジェクト グーテンベルク 電子書籍「あらゆる種類の動物性および植物性物質を数年間保存する技術、第 2 版」の終了 ***
《完》


パブリックドメイン古書『肉抜きレシピ 600選』(1907、1912)を、ブラウザ付帯で手続き無用なグーグル翻訳機能を使って訳してみた。

 20世紀冒頭に「菜食主義」運動があったことを本書は教えてくれます。
 西洋先進工業国における人口爆発は、食肉処理場の規模も桁違いにし、その内部の風景が、偶然の目撃者をして、嫌悪を催させていたらしいと見当がつくでしょう。

 原題は『The Golden Rule Cook Book: Six hundred recipes for meatless dishes』、著者は M. R. L. Sharpe です。

 例によって、プロジェクト・グーテンベルグさまに御礼をもうしあげる。
 図版は省略しました。
 以下、本篇です。(ノー・チェックです)

*** プロジェクト グーテンベルク 電子書籍「黄金律の料理本:肉を使わない料理のレシピ 600 選」の開始 ***
[コンテンツ]
新しくデザインされた表紙。
[コンテンツ]
肉食動物とその獲物
肉食動物とその獲物

ステレオ写真より。著作権はUnderwood & Underwood, New York

[コンテンツ]
オリジナルのタイトルページ。
黄金律クックブック
肉を使わない料理のレシピ600選。MRLシャープが考案、収集、編集。新版はリトル・ブラウン社(ボストン)より1912年に出版。
[コンテンツ]
著作権1907、1910、
MRLシャープ
ロンドンのステーショナーズホールで登録

無断転載を禁じます

ケンブリッジ大学出版局(米国)[動詞]

[コンテンツ]
「世界は教えられることよりも、思い出させることが必要なのです」と言ったのはマーガレット・モアです。この本が、多くの人々に、すべての生き物に対する愛を思い出させてくれますように。[ vi ]

[コンテンツ]
そして神は言った、「見よ、わたしは全地の面にある種をもつすべての草と、種をもつ木の実をもつすべての木をあなたたちに与えた。それはあなたたちの食物となる。」

また、地のすべての獣、空のすべての鳥、地を這うすべての生き物に、食物としてあらゆる青草を与えた。そのようになった。

創世記1章29節、30節[ 7 ]

[コンテンツ]
コンテンツ
ページ
導入 11
キッチン 29
ダイニングルーム 35
示唆的なコメント 39
スープ 45
野菜 79
野菜の組み合わせ 167
ナッツ料理 177
ライス、マカロニなど 185
コロッケ 197
ティンバレスとパティ 209
ソース 217
卵 231
チーズ 249
サラダ 257
セイボリー 273
サンドイッチ 281
ペストリー、パティケースなど 287
温かいパン 293
プラムプディングとミンスパイ 299
メニュー 303
索引 315
[ 9 ]

[コンテンツ]
自分が正しいと考える者は、動揺してはならない。

エイブラハム・リンカーン。[ 11 ]

[コンテンツ]
導入
肉食をしない男女が呼びかける、より高次の人道主義への呼びかけに従おうとする人々のために、このような援助を手配することは、愛の労働であった。それは、「道を行く女が間違えないように」領収書を書くという真剣な努力の結果であり、習慣や慣習の流れに逆らうという決して容易ではない仕事と、言葉の使用を汚す動物性によって人間が殺して食べることに慣れてしまった無数の穏やかで従順な生き物のために個々の努力を促すという点で、その誠実さに疑問の余地はない愛である。

ベジタリアンという名称は、動物の肉を食べない人を意味するようになり、何らかの呼称が必要なので、おそらく十分に適切な呼称でしょう。ただし、この用語は元々、無血食をとる人々を指すものではなく、ローマ人にとって強くて精力的な男性を表すラテン語 Homo Vegitusに由来しています。トーマス・ホリヨークのラテン語辞典に与えられているVegitusの定義は、「完全、健全、素早い、新鮮な、活発な、力強い、勇敢な、引き締まった、勇敢な」であり、 Vegitoの定義は「元気づける、再創造する」です。イングランドのメイヤー教授はこれらの定義に次のように付け加えています。「ベジタリアンという言葉は有名な家族に属し、その母と呼ばれてきた野菜は、実際には姪にあたります。」[ 12 ]

残念ながら、この言葉はさまざまな食事理論と混ざり合っていますが、何らかの理由で良心が肉食を非難しているために菜食主義者となった人は、単に身体の病気を治すために肉食を控えている人とは倫理の世界でまったく異なる位置を占めています。

実際、よくあるベジタリアンレストランに通う消化不良の人は、野菜を食品としてどう扱うかを知る機会がほとんどありません。メニューには、いわゆる「肉の代替品」とされる様々な混合物が溢れており、純粋でシンプルな野菜はほとんど置かれていないからです。本書には肉の代替品そのものは掲載されていませんが、多くの人が「生の食品」と呼ぶものを美味しく調理するためのレシピが掲載されています。生の食品とは、血を流さず、したがって食べる前に死んでしまうことのない食品のことです。

また、索引には「ベジタリアン ハンバーグ ステーキ」や「ベジタリアン風ピジョン パイ」などの料理が載っていないこともわかるだろう。これらは、バーナード ショーが生々しく語った「焦げた死体」を思い起こさせ、惹きつけるどころか、むしろ遠ざけるはずである。

私自身と私の家族によって、肉食は健康や体力を害することなく 1 日で安全にやめられることが証明されました。また、この本のレシピで作られた食卓は、その食べ物を与えられた人々を、食べ物がもたらす限り健康で強くすることができることも証明されました。

思慮深く、清潔で、人道的な人々が動物を食べるべきではない理由は数多くありますが、人道的な慈善活動に携わる人々の大多数は、この事実に驚くほど耳を傾けません。何百人もの献身的な働き手が会議を開き、動物のための法律制定に全力を尽くしているのを見ると、驚かされます。[ 13 ]車や船で屠殺場へ運ばれる牛たちの苦しみを和らげるというのに、彼らは偽りの食欲に苦しめられた犠牲者たちの死体から得られる食料を買うために、いまだに精肉店に通っている。ちょっとした思いやりのなさが、どんなに親切な行為でも残酷な矛盾に変えてしまうことがある。かつて私は、エグレットの着用を反対する集会で、ボンネットにエグレットの束を飾って議長を務めている女性を見たことがある。これはまるで、窃盗を非難しながら盗品を受け取っているかのようだ。

私たちの食卓に辿り着くまでの道のりで、怯え、渇きに狂い、苦しむこれらの生き物たちへの、より良い、より優しい扱いを求めて文書を書き、法律を制定し、祈るのは良いことだが、助けるための最も確実で迅速な方法(そしてこれは彼らの苦しみを軽減するための活動を続けながらでも実行できる)は、彼らを餌として食べるのを止めることだ。

人道問題を扱う新聞の最新号には、ある市場で鶏が檻に入れられて苦しんでいることに対する憤慨した抗議記事が掲載され、また別の記事では同じ場所で亀が受けている残酷な扱いを嘆いている。しかし、これらの抗議記事を書いた人々が今でもこれらの生き物を食卓で利用していることを考えると、彼らの優しさを全面的に信じることは必ずしも容易ではない。別の同様の新聞には、毎年「千の丘の上の牛」の優しさと美徳を称える感傷的な絵や詩が掲載されている。一方で、同じ紙面には、牛を最も人道的に殺す方法が書かれており、突然の苦痛のない死の理由として、苦しみが「肉を毒する」と述べられている。

「私たちの四つ足の友達」というお気に入りのフレーズは、食べる側と食べられる側という私たちの認識された関係からすると、むしろ時代錯誤に思える。なぜなら、このフレーズは相互の友情の約束を示すからである。[ 14 ]彼らによって支えられているものは、人間によって不名誉とされている。なぜなら、人食い人種でさえ、敵を食べることより低い地位にはいないと言われているからだ。

私が肉を食べないからといって、肉屋の肉への需要が物質的に減ったようには見えないかもしれませんが、それでも減っているのは事実です。過去7年間、肉食を控えてきたおかげで、屠殺数が少しでも減ったことを嬉しく思います。そして、あの血の海の深さを一滴でも減らすことができたことを嬉しく思います。人間は全地を支配するべきであるという聖書の言葉が、下等動物を食べることの正当化として引用されるのを聞いたことがあります。いつの日か私たちは文明化され、支配とは破壊する権利ではなく、世話、保護、そして守護を意味するという偉大な真理を認識するでしょう。

菜食主義に対する最初の反対意見は、通常、その原則ではなく、その実践に対するものです。肉食を拒否することは不便を招き、「良心のために何も聞かずに、目の前に出されたものを食べる」のが最善だと教えられています。この教えを文字通り信じ、一貫して実践している人の立場は尊重しますが、キリスト教世界でそのような人はどこにいるでしょうか?ペットの子羊の肉を食べたり、馬肉を故意に食べたり、犬を食べる人々やいわゆる人食い人種とこのような食事を共にするよう求められたり、そう感じたりできる人はほとんどいません。主人は、寛大なもてなしの精神で、自分の味覚に最も合う特定の死体だけを確保したかもしれません。しかし、礼儀として、私たちは自分の習慣が慣れ親しんだ種類の肉以外の肉を食べることを強いられることはめったにありません。

田舎でベジタリアンの両親に育てられたアメリカの政治家の有名な話があります。彼はまだ幼い頃、近所の家に食事に連れて行かれました。食事が進むにつれて、大きな皿が運ばれてきました。[ 15 ]部屋に入ると、そこにはこれまでどんなテーブルにも見たことのないものが置いてあった。彼は驚いてじっと見つめ、ついにその類似点を見つけ出して叫んだ。「お母様、あれは死んだ鶏じゃないですか!」 死んだ鶏が食べ物として出されるのをずっと見てきたなら、その死んだものを食べることへの恐怖は習慣では克服できなかっただろう。

友人たちの食卓で私が迷惑をかけることに関しては、たとえ一人でも屠殺場で血に膝まで浸かりながら私の欲求を満たそうと働いている子供がいるという事実に比べれば、取るに足らないことであり、二の足を踏む必要もありません。肉食でない客のために特別な準備がなくても、周到に計画された夕食で誰も飢えることはありません。しかし、もし私の女主人が私が肉を食べないことを事前に知っていて、特別な料理を用意したいと希望しているなら、私は彼女に疑いの余地を与え、彼女が彼女の立場だったら私がするのと同じくらい喜んでそうしてくれると信じています。私たちは友人をもてなすために少しばかりの手間をかけるのが好きです。そして、他人を喜ばせるために費やされる心遣いこそが、もてなしの真の喜びなのかもしれません。

野菜を食べたり、飲んだり、呼吸したりする時、私たちは命を奪っているのだ、と言いたがる別のタイプの反論者もいる。ある友人は、毎日何千もの生き物が不必要かつ残酷に殺されることを冗談のネタにするのはもうやめてしまったのだが、かつて私に、ベジタリアンの利己的な欲求を満たすためにキャベツが受けた悲惨な死を描いたソネットを揶揄して送ってきたことがある。私はこの件に関して良心に何の呵責も感じないが、もし私がこれらの過敏な人々が主張するような気持ちになったなら、その時は「無垢なキャベツ」さえ食べないようにしたい。

繰り返しますが、私たちが飲む水や呼吸する空気中の細菌が、私たちが飲んだり呼吸したりすることによって死ぬのであれば[ 16 ]私は自己非難に耐えません。いかなる善の原理も、人間に不可能なことを要求することはできません。毎日、できる限りの善を行い、避けられる悪を避け、あらゆる困難において二つの悪のうちより小さいと考える方を選ぶこと。これこそが、今日、神の愛でさえ人間に期待していることなのかもしれません。

現代の発展段階においては、蛾やネズミなどを自衛のために殺さざるを得ない場合もあるという不快な事実を直視するのは賢明なことです。しかし、このような状況においても私たちは「最善を尽くす」ことができ、「天使にもそれ以上のことはできない」という言葉は的を射ています。家庭内での配慮によって、こうした必要性は大幅に軽減できます。そして、たとえ私たちの財産を破壊したり、盗みを働いたりする生き物であっても、死ぬことで苦しむことがないように常に気を配ることができます。この点に関して、この記事を読むすべての人に、粘着性のあるハエ取り紙を決して家に持ち込まないように強く勧めます。なぜなら、あらゆる残酷な破壊方法の中でも、このゆっくりとした方法は、不運なハエが必死に逃げようと試みる中でほとんど自らをバラバラにしてしまうほど、最も残酷に巧妙に考案されたものだからです。

菜食主義の提唱者は、「肉食が肉体的な力と勇気と結びつかないのと同じように、野菜食は弱さや臆病とはほとんど関係がない」と真実を述べています。菜食主義者が肉体的に弱いわけではないことは、単なる意見の問題ではなく、日本の巨漢レスラー、古代ギリシャのレスラー、イギリス軍のインド連隊の勇敢さ、肉を買う余裕のない世界の農民、そして何よりも、肉食人間が弱すぎてできない仕事、つまり馬、牛、ラクダ、象を相手に世界中を行進する有名な菜食主義者たちによって証明されています。私たちの最も有名な料理教師であり食品専門家の一人が、つい最近次のような声明を発表しました。[ 17 ]「肉はアメリカ人の急速な発展に必要と思われるが、厳選された野菜の食事は、より大きな健康、肉体的活力、そして精神的強さをもたらすと私は主張しなければならない」これは矛盾しているように思える。なぜなら、アメリカ人であっても、最大の健康、肉体的活力、そして精神的強さをもたらすもの以外の食べ物は必要としないと思われるからである。

ケレスの食卓に着く客たちの精神状態を恥じる必要はない。そこには立派な人々が勢ぞろいしている。「ベジタリアン・マガジン」の表紙を囲む名前のリストには、「アダム、ヘシオドス、ゴータマ、イザヤ、ダニエル、プラトン、ゾロアスター、アリストテレス、セネカ、オウィディウス、プルタルコス、ローマ教皇、スウェーデンボルグ、レオナルド・ダ・ヴィンチ、ヴォルテール、フランクリン、ウェストリー、リンネ、シェリー、トルストイ、そしてオスカル2世」とある。他にはバーナード・ショー、モーリス・メーテルリンク(趣味の登山に耐えるため、持久力をつけるために肉食をやめたと言われている)、リヒャルト・ワーグナー、ブース将軍などがいる。

しかし、結局のところ、肉抜きの食生活を支持する唯一の大きな論拠は人道的なものであり、食卓に並ぶロースト肉を可能にした過程を目にすれば吐き気を催すような男女が肉を食べるために、毎時間行われている残虐行為の恐ろしさを知らない人がいるとは考えにくい。しかし、彼らは畜産場で気絶する子供や、肉屋で虐待される男たちを雇い、肉を買うたびに彼らの賃金を支払っている。真の屠殺者とは、その動物に致命傷を与える者であり、実際にその打撃を与える者ではない。

最近いくつかの畜産場を訪れた男性はこう書いている。「トールの男が[ 18 ]かわいらしい雌牛を。彼の最初の一撃は彼女を倒すことができず、彼女はよろめき、驚きと哀れみの目で彼を見つめた。頭がそのままの姿勢のままでは彼は彼女を攻撃することができず、さらに二、三回、無駄な打撃を与えた後、彼女はまるで「なぜ私をこんなに残酷に扱うのですか?私があなたに何をしたというのですか?」と訴えるように、彼を非難するような目で見つめた。ようやく彼は彼女を倒し、その苦しみから解放した。私はステーキをフォークに乗せるたびに、あのかわいらしい雌牛がぎこちないパウンダーに呆然と頭を上げる姿を目にするだろう。

おそらく、この筆者が豚の屠殺について述べたことほど、忌まわしいものは他にないだろう。しかし、その言葉はまさに真実である以上、読むに値する。なぜなら、肉が食物であるという真実を語る言葉が耳にふさわしくないのであれば、肉 そのものが口にふさわしくないからだ。彼は豚の刺身、皮剥ぎ、そして豚肉へと変化する過程を描写し、こう付け加えた。「豚は冷却室に入り、そこから先は、虫に侵されて再び塵と化さないように全力を尽くす。塩と塩水、煙と冷気が、死体が完全に分解するのを防ぐ。冷蔵庫は一種の煉獄であり、獣は最終的に人間の消化管に墓地を見つけるまでそこに留まるのだ。」それでも、この男は再び「フォークにのった」肉を期待しているのだ!

「コスモポリタン」は、ある屠殺場を毎日通り過ぎる驚くべき行列について次のように注意を喚起している。「1万頭の牛が2頭ずつ15マイルの列をなして行進するのを想像してみてほしい。2万頭の羊がそれに続き、12マイルの道を鳴き声をあげながら進む。その後ろに2万7千頭の豚が16マイル追い立てられる。そして3万羽の鶏が6マイルにわたってコッコッ、ガーガー鳴き、ゴボゴボ鳴きながら後を追う。この隊列はほぼ50マイルに及び、[ 19 ]ある地点を通過するのに二日かかるのに、たった一日で——&Co.の食肉処理場で動物たちが死に追いやられるのを目にすることになる。仏教徒なら、その施設の責任者には相当の責任があると考えるだろう。世界の歴史上、これほどまでに途方もない規模で、これほど科学的なシステムを用いて、無辜の民を虐殺した例はない。

人々は、食用とされる運命にある動物たちの苦しみに対して、驚くほど無関心である。最近、身なりの良い、行儀の良い男たちが、西部訪問から東部へ帰る列車に乗っていた。列車が何らかの理由で停車した時、彼らの会話が同乗者に聞こえてしまった。彼らは畜産場への訪問について話し合っていたのだが、そのうちの一人が、笑い転げながら叫んだ。「旅行中に見た最も滑稽な光景、いや、人生で見た最も滑稽なものの一つは、湯気の立つ豚小屋から逃げ出した豚の悪ふざけだ!」と。豚の尻拭いをしていた男も、あの可愛い雌牛を逃した男と同じくらい、明らかに気まずい思いをしていたようだ。

頭なしの七面鳥や鶏を買うのは、日に日に難しくなっています。昔ながらの斧(我々卑しい男や女は感謝祭のテーブルカードに載せる美しいシンボルだと思っていました)を使わずに、鶏の足を吊るすことで、その繊細な死がもたらされます。想像を絶する恐怖の中、口蓋に切り込みを入れ、血を抜いて死なせた後、子牛や仔牛肉の場合と同様に、しっかりとした白い肉が確保されます。そして、ハエを殺すことさえ耐えられないような可憐な女性たちの食料として、そして悲しいことに、動物虐待防止協会の一部の会員たちの食料として提供されるのです!

鶏の箱一つには私より多くの苦しみが詰まっている[ 20 ]私にとって耐え難い苦しみ。まず捕獲された時の恐怖、次に足を縛られ、狭くて過密な木箱に押し込まれる苦しみ、そして悲鳴を上げる列車での旅、そして太陽の下で喉の渇きに苛まれながら過ごす何時間も、最後に首を捻じ曲げられたり斧で叩きつけられたりするまでの時間。多くの場合、自然死で鶏が販売できなくなる直前に行われる。そして、恐怖と苦しみで毒されたそのような食べ物は、最も繊細で、病人に与えるのにふさわしいと考えられているのだ!

すべての鶏が死ぬ前に同じ苦しみを味わうわけではないからといって、それを食べる言い訳にはなりません。なぜなら、鶏肉が食料である間は、一部の鶏はそれに耐えなければならないからです。機械詰め法によって鶏を肥育するという現代の発明は、イギリスでは「サリー鶏」と呼ばれ、アメリカでは様々な洒落た名前で呼ばれていますが、その真実の記述を読むと気を失いそうになるほど不快です。私たちは、こうした事実を知ると、下等な生き物は私たちと同じ苦しみを味わっていないと考えて、利己的に自分を慰めようとする傾向があります。実際、肉体的であろうと精神的であろうと、どの生き物も全く同じ苦しみを味わうことはありません。しかし、下等な動物や鳥や魚は、恐怖と死の中で、その者が耐えうる限りの苦しみを味わいます。そして、私たちには、自分の快楽のために、いかなる生き物にもこれを強いる権利はありません。

E・ベル氏はこう記している。「人道的な人々が、個人的な安楽や心の平穏を脇に置き、動物の苦痛と流血の深淵を探ろうとした事実は、実に恐ろしい。生きたまま皮を剥ぎ、息を引き取る前に動物を解体する行為は、民間の屠殺場では決して珍しいことではない。」

馬は最も愚かな人でも軽視する財産であるにもかかわらず、街頭で馬が虐待されているのを目にすると、[ 21 ]自然に世話をしようとする動物たちを前に、キリスト教世界に雇われてその最も邪悪な仕事をさせられるという悲惨な運命を背負った冷酷な男たちの手によって、すでに死刑を宣告され、ただ食べ物としか見なされていない不幸な生き物たちに何が起こるかは、私たちには想像することしかできない。

「菜食主義の縮図」という小冊子の中で、CPニューカムは次のように書いている。「我々の反対者は、人間の犬歯と肉食動物の犬歯の類似性を指摘するが、類人猿、馬、ラクダでは犬歯がさらに顕著であることを忘れている。我々は、この挑戦​​を受け入れ、科学の巨匠たちに事実に関する権威ある声明を求める。彼らの間では、コレージュ・ド・フランス自然史教授キュヴィエ男爵が『動物界』第1巻88ページに書いた次の言葉に完全に同意している。『果物、根、そして野菜のその他の多汁な部分は、人間の自然な食物であるように思われる。人間の手はそれらを集めるのに便利であり、短く比較的弱い顎、他の動物と変わらない短い犬歯、そして結核性の頬歯は、人間が草を食べることも肉を食べることも、もしそうならない限り不可能である。 「これらの食物は、以前は調理法によって準備されていました。」同様の意見は、サー・チャールズ・ベルFRS、ウィリアム・ローレンス教授FRS、サー・リチャード・オーウェンKCBFRS、チャールズ・ダーウィン博士、その他多くの人々によって表明されています。

これは、事例を述べる上では興味深いが、議論としてはあまり興味がない。なぜなら、もし私たちが肉食動物として造られ、私たちの知性、私たちの心、私たちの愛と慈愛の能力、そして私たちが最終的に神の子としての完全さを現すという大きな希望を持っているならば、私たちは依然としてより高い法則によって私たちの性向を制御し、もはや肉食動物ではないはずだからだ。[ 22 ]私たちは猿や略奪者、あるいは霊的進化によって高められた他の精神的または肉体的顕現ではありません。

しかし、この人道主義は、屠殺される動物だけでなく、この忌まわしい労働に従事する男女や子供たちも考慮に入れています。西部のある食肉加工場は、1万8千人以上の従業員を雇用していると広告を出しています。これを数千倍にすれば、このように屈辱を受け、残虐な扱いを受けている人間の数を推計することができます。私自身は、家庭において、自分が喜んで引き受けない仕事は要求しないことを誇りとしています。体力が衰えることはあっても、道徳的に、自分が要求する仕事なら何でも喜んで引き受けます。そして、肉を食べることで他人に何を要求するのかに気づいた日から、私は肉を断つようになりました。なぜなら、自分が喜んで引き受けない仕事を他人に要求する道徳的権利は私たちにはない、というより確かな倫理的真実を述べることができるからです。

ヘンリー・ソルト氏はこう書いている。「認められている職業の中で、(絞首刑執行人の次に)最も嫌悪されるのは屠殺者である。数え切れないほど多くの無害で高度に組織化された生き物を、筆舌に尽くしがたい汚さと残忍さの光景の中で殺すという職業が、社会の忌まわしい虐殺者の階級に委ねられ、こうして彼ら自身が悲惨な社会的不正の犠牲者となっているのである。」

今日の殺人者の大部分は、彼ら自身、あるいは彼らの父親が屠殺者であったため、この統計だけでも菜食主義を支持する十分な論拠となります。

肉食という問題における人間の非人道性は、世界中の肉検査官、食品専門家、そして何百人もの医師によって急速に明らかにされつつあります。[ 23 ]結核、ガン、虫垂炎などに関して肉食人種と非肉食人種を比較した統計は、健康だけでなく身体の清潔さだけを気にする人々にとって非常に興味深いものです。

B・W・リチャードソン博士は、『病の分野』という著書の中でこう述べています。「ユダヤ人社会には、動物の食物の検査官として任命された人が数人います。彼らは屠殺場に出向き、動物が屠殺され解体された後、検査にかけます。そして、病気がないことを示す印を付けない限り、その動物はユダヤ人の家庭に入ることが許されません。しかし、ユダヤ人社会以外の家庭にもその動物は入り込んでしまうので、私たち非ユダヤ人は、ユダヤ人が病気の食物として拒絶した食物を、実際に体内に取り入れているのです。」

あるユダヤ教聖職者会の書記が発表した、2つの小規模屠殺場から1年間に得られた統計は次のとおりです。

殺された牛の総数 22,308
病気の 7,885
殺された子牛の総数 3,330
病気の 705
殺された羊の総数 41,556
病気の 13,019
これによると、キリスト教徒の家庭に売られる肉のほぼ3分の1は寄生虫病に汚染されている。動物が癌や結核などで死んだ場合、私たちの法律は死骸から私たちを守ってくれるが、屠殺された場合、病変部は切り取られ、残りは食用として売られる。こうした血が牛肉から絞り出され、愛情深い手によって結核患者や貧血患者の口にガロン単位で注がれているのだ![ 24 ]

真の菜食主義者は、死体から得た獲物、それが羽毛であれ毛皮であれ、それらを飾る姿を目にすることはないでしょう。なぜなら、それらは、心の中でそれらを見る者の目には美しくなく、完全に浄化されることは決してない血で滴っているからです。

ラクダを飲み込みながら「ブヨを濾す」ような者たちは、菜食主義者のキッドグローブと革靴を批判する。しかし、菜食主義者の原則を絶対的に一貫して実行するための完璧な条件はまだ整っていない。菜食主義者の努力は、原則の実現に貢献することであり、まだすべてを実行できないからといって、始めるのをためらうわけではない。革の適切な代替品は作られており、実験によってその価値が証明されているが、まだその製造を正当化するほどの需要はない。

大量虐殺が廃止されれば、地球は下等な動物で溢れかえるだろうと多くの人が懸念している。しかし、人工的で不自然な繁殖が中止されれば、動物の創造物も、すべてのものと同じように、創造主である支配する精神の導きのもと、世界で適切な場所を見つけるだろうと安心して信じることができる。

もし世界がベジタリアンだったら、今日の世界はどんな感じになるだろうか、少し立ち止まって考えてみよう。もし世界がベジタリアンだったら、終わりのない滅びゆく生き物たちの隊列が修羅場へとのんびりと歩いていくこともないだろう。何百匹ものおとなしい生き物が毎日虐殺されるという残酷な仕打ちを受ける男もいないだろう。解剖された死体から食べられる部分を選別し、周囲を真っ赤にする女もいないだろう。死体の内臓の奥深くに立って、役に立つ部分を探す子供もいないだろう。「同情があれば残酷さはあり得ない」のだから、犬が虐待されることも、猫が身勝手に飢えに見捨てられることも、馬が残酷に殴られることも、動物実験を行う者もいないだろう。[ 25 ]地上には見当たらない!下等動物に対して公正であることを学んだ者たちは、人間に対する義務を怠ることはないだろう。そして、 イザヤ書第11章第9節に預言されているこの千年王国には、屠殺場も輸送車も家畜輸送船も空っぽになり、澄み切った空の下、畑や牧草地は人々の食糧を供給するために土地を耕す労働者で満たされるだろう。

MRLS

プロビデンス ハウス、マサチューセッツ州チェスナット ヒル。[ 27 ]

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これほど多くの善良な人々が肉食を続けることがどうして可能なのか私には理解できません。

レオ・トルストイ伯爵。

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キッチン
家の中でキッチンほど念入りな準備を必要とする部屋はありません。適切なものが適切な場所にあれば、キッチンで多くの時間を節約できます。「悪事をするための手段は、悪事を成し遂げさせる」のと同じように、物事をうまく行うための手段は、物事が行われるように導くからです。

家を建てる方には、白いホーロー製のシンクにすることを強くお勧めします。また、砂入り石鹸や研磨石鹸は絶対に使用しないでください。これらの石鹸は仕上げをはがし、清潔に保つのが難しくなります。洗剤の粉末を1箱、シンクの近くに置きましょう。メイドさんが最初に洗剤を探すときに便利です。また、シンク上の小さなフックに、形の異なるシンクブラシを2、3本掛けておきます。シンクの上にホーロー製の石鹸皿を固定し、その左側に、洗った食器を置くための溝付きの少し傾斜した水切り板を設置します。この水切り板の下には、ホーロー製の食器洗い桶と、その後ろにワイヤー製の水切りを掛け、どちらも壁から吊るします。

どのキッチンにも椅子用のレールを取り付け、この幅10インチの板に小さなフックを10~12インチ間隔で取り付けます。これらのフックにホーローのスプーン、ストレーナー、泡立て器、小さな水差し、鍋などを掛けます。これらの底は常に見えるようにし、食器棚の中で見えなくなることのないようにします。ヨーロッパ人は昔から調理器具を[ 30 ]調理器具をキッチン家具の一部として展示すると、調理器具の絶対的な清潔さを無視する誘惑が少なくなります。

私のキッチンの便利さの一つは、鍋蓋用のホルダーです。まさにそんなホルダーを作ろうとしていたところ、6枚ほどの素敵なお皿を飾るために作られたワイヤー製のホルダーがぴったりだと気づきました。このホルダーの一つをコンロの横に掛けておけば、必要な時にすぐに蓋を取り出せます。

キッチンに備え付けられた奥行き16インチ、幅6フィートの戸棚には、キャセロール、ベーキングパン、スパイス缶など、一般的な家庭で必要な物がすべて収まります。私の戸棚もこの信念に基づいて作られたので、もし物が溢れかえっているなら、そこには本来あるべきではない物が入っていると分かっています。少し時間をかけて整理すれば、必要なスペースは必ず確保できます。

図に示されたテーブルは、アメリカのキッチンではよく知られるようになっています。小麦粉などを入れる深い引き出しは、簡単には計り知れない便利さですが、2 つのサイズのペストリーボードが天板の下にぴったり収まるのが一番の特徴です。

小さなハサミが取り付けられたホルダーに掛けられた糸玉、きちんと整えられたカレンダー、注文用の洗えるタブレット、燃えたマッチホルダー、ストーブの近くに固定されたマッチ箱ホルダー、ドアの上または目立たない隅にある小さな鏡、壁掛け時計は、若い家政婦さんに、居間に絵を掛ける前に、台所にしっかり置いておくようにアドバイスするものです。

皿ラックは、古風で装飾的なだけでなく、非常に便利で労力を節約します。すりこぎ棒とすり鉢は、野菜ミルや小さな堅い木の板と同様に、どの台所にも必需品です。[ 31 ]スライスする果物や野菜などを切るためだけにこのナイフを使用すると、通常使用される皿は滑りやすい作業に適した形状や質感ではないため、指を切るリスクを回避できます。

7×9インチくらいの厚いガラス片を、縁を厚手の糊付けした紙か麻布で綴じたものを、料理本の開いたページに置くと便利です。これは、必要なページで本を開いたままにしておくという目的と、小麦粉やバターをつけた指から本を保護するという目的の2つを果たします。

キャセロール、マーマイト、ラメキン、グラタン皿などと呼ばれる小さな土器の皿を豊富に用意しておくと、ベジタリアンのキッチンで特に役立ちます。

家を建てる際は、ストーブを設置する場所に適切なタイルを敷き詰め、ストーブの周囲60センチ以上を覆うようにしてください。床自体はリノリウムで覆うのが最適です。この部屋に色彩豊かなホーロー製品が溢れる昨今、リノリウムを選ぶことでアクセントをつけることができます。こうしてキッチンは、家の他の部屋と同様に、その用途にふさわしい美しい空間に仕上がります。[ 33 ]

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私は15年間、同胞と食事を共にしていません。—バーナード・ショー[ 35 ]

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ダイニングルーム
朝食ルームが使用されていない場合は、ダイニングルームの日の当たる隅、または出窓のある窪みに小さな翼付きテーブルを設置して朝食テーブルとして使用すると、大きなダイニングテーブルで朝食をとるよりも良い方法となり、ほとんどどのダイニングルームにも配置できます。

この部屋に絵を飾るなら、壁に飾るにふさわしい題材として通常選ばれるもの以上にふさわしいものは考えられません。おとなしい鹿が狩り殺され、その肉に犬の牙が既に食い込んでいる様子を描いた版画、同じ鹿の剥製の頭部、足元に吊るされた死んだ魚、アヒル、ライチョウの絵などは、人道的な人々に喜びや食欲を刺激するものではありません。絵を使うなら、残酷さ、流血、死ではなく、生命、喜び、優しさ、美しさを描いたものにしましょう。

ダイニングルームの暖炉
ダイニングルームの暖炉

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国中の最も高貴な人々の中で、

彼は自分を最も小さい者だと思っているかもしれないが、

私が尊敬し崇めるあの男

偏見もなく、恐れもなく、

大都市に敢えて立ち向かう

友のいないすべての獣の友。

ヘンリー・ワズワース・ロングフェロー。[ 39 ]

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示唆的なコメント
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調味料
味付けというテーマは料理においてまさに聖域であり、熟考と試行錯誤を重ねた結果、若い主婦たちが忌み嫌う「味付けは好みで」という表現は、結局のところそれほど悪くないと判断しました。当初はこの料理本にそのような不正確な指示は載せるつもりはありませんでしたが、私より先に料理を手がけた多くの賢明な料理人たちと共に、正確な分量の調味料は成功の妨げになるという結論に至りました。味覚は人それぞれであるだけでなく、調味料を加えるタイミングや調理の速さなどにも大きく左右されます。このことを念頭に置き、また前述の古い表現に対する長年の偏見から、私は妥協し、塩とコショウの分量を明記したくなる誘惑に駆られることが何度もありましたが、たいていは後悔しています。真実は、 「味付けは好みで」できなければ、美味しい料理は作れないということです。そして、このテーマに関する私の結論は、塩とコショウは必要量よりも少し多めに使い、盛り付ける直前にさらに少し加えるのが良いということです。

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測定
これらのレシピでは、量を測る手段としての重量の使用は避けてきました。重量を使用するシステムには利点がないと思えるからです。[ 40 ]イギリスの料理人でさえ、秤は台所の必需品ではないと考え、台所のカップを基準にするという簡素な方法にすっかり夢中になっている。カップは1/2パイント入るので、2カップで1パイント、4カップで1クォート入る。そして、この古い連句には何の欠点も見当たらない。

「1パイントは1ポンド

「周りの世界。」

たいていの場合、それはそうであり、あたかもそれが常にそうであったかのように行動しても、それほど間違うことはないでしょう。

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増粘
ソースやスープにとろみをつけるには、普通の小麦粉はもちろん、コーンスターチも使えます。原則として、これらのレシピでは「小麦粉」とだけ書いていますが、アメリカで入手できない方を混乱させてしまう可能性があるため、必ずしもジャガイモ粉を使うことを推奨していません。ドイツではジャガイモ粉は常に使用されており、入手できる場合は、他の小麦粉よりも野菜ソースやスープにとろみをつけるのに非常に便利です。

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ハーブガーデン
小さなハーブガーデンほど、少しの手間をかけるだけで報われるものはありません。タラゴンを2、3株買って、冬は覆い、秋には葉を摘んで酢を作り、乾燥させます。チャービル、パセリ、タイム、チャイブ、ローズマリーを植えましょう。

窓辺のプランターにパセリやチャイブを保管しておけば、市場で買ったチャイブを鉢に植えて時々水をあげれば、何週間も育ちます。[ 41 ]

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ゼラチン
通常のゼラチンの代わりに、クズウコンまたは純粋に植物性であると宣伝されているゼラチンを使用してください。大さじ1杯を液体1パイント(約450ml)に混ぜるのが一般的ですが、実験が必要です。通常はパッケージに使用方法が記載されています。

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揚げ物用油
ベジタリアンなら、節約に不安のある調理用バターを使わなくても大丈夫です。普段の揚げ物には良質のバターを、揚げ物には良質の食用油かココナッツバターを使いましょう。

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缶詰
缶詰野菜の使用を非難する人は多いようですが、缶詰なしで生活している家庭はほとんどないと思います。私の経験では、最高級の缶詰野菜は、街の市場で買える野菜よりもはるかに甘く、美味しく、実際、より新鮮です。主婦は、自分が好むブランドを把握し、どこで入手できるかを確認することが大切です。小売店で取り扱っていない場合は、通常、保存業者から直接2ダース入りのケースを入手できます。秋に少し手間をかけて貯蔵庫にストックしておけば、「エンドウ豆の缶詰」を時々無作為に注文する代わりに、最終的には時間と手間を節約できます。一流業者が収穫したその日に保管・密封する缶詰野菜には、ビート、エンドウ豆、トウモロコシ、ほうれん草、インゲン豆、トマト、インゲン豆などがあります。[ 42 ]ワックスビーンズ、マッシュルーム、ピメント、オクラ、オクラトマト、アスパラガスなど。特に豆、ほうれん草、ビーツの調理にかかる時間と労力の節約は、検討する価値があります。缶詰は温めるだけですぐに食べられるという間違いを犯しがちですが、缶を開けた瞬間から、家庭で茹でた時と同じように味付けをして仕上げるだけで済みます。美味しい缶詰野菜は簡単には改良できません。私は、いわゆる「新鮮な」野菜ではないという私の主張をなかなか信じてくれないような人たちに、しょっちゅう缶詰野菜を出しています。[ 43 ]

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私はいかなる生き物も不必要に殺したり傷つけたりせず、またいかなる美しいものも破壊しません。しかし、すべての優しい命を救い、慰め、地球上のすべての自然の美を守り、完成させるよう努めます。

ジョン・ラスキン。[ 45 ]

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スープ
ほとんどの澄んだスープは、少量の野菜スープ用着色料(カラメル)を加えることで、色を格段に良くすることができます。ただし、濃すぎると風味が損なわれるので、使い過ぎにはご注意ください。クリームスープはすべてダブルボイラーで調理してください。

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野菜ストック
肉のスープ自体よりも、野菜のスープ、つまり野菜を茹でた水ほど風味豊かなものはほとんどありません。米、玉ねぎ、ネギ、セロリ、豆、キャベツなどを茹でた水は、ベジタリアン料理において貴重なものであり、賢い料理人はスープやソースの風味を高めるために様々な方法で活用します。

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シンプルなコンソメまたはストック
濃厚で透明なコンソメを簡単に作る方法は、ドイツ産レンズ豆1/2カップをよく洗い、水気を切って、大さじ1杯のバターを溶かした鍋で10分間煮込みます。次に冷水5カップを注ぎ、強火にかけ、30分ほど煮立たせます。水気を切り、細かい布巾で濾し、きれいな鍋に戻します。ローリエ1枚、玉ねぎ1枚、クローブ2個、小さじ1/2の塩を加えます。[ 46 ]セロリシードを15分間ゆっくり煮込み、塩とコショウで味付けし、お好みでシェリー酒を少し加えます。

レンズ豆を長く煮ると、スープが濁って濃くなりますが透明ではなくなります。

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透明なブイヨンまたはコンソメ
市販の様々な野菜エキスを薄めて作ると、美味しいだし汁や澄んだスープが作れます。もし入手できない場合は、以下の手順で澄んだ野菜スープを作ることができます。

乾燥豆またはレンズ豆を3カップ洗い、蓋付きの土鍋に10カップの水を入れ、12時間ほど浸します。その後、同じ水をやかんに移し、沸騰するまでゆっくりと加熱します。こまめに泡を取り除き、沸騰させないでください。透明になり、これ以上泡を取り除く必要がないようであれば、玉ねぎ、ニンジン、カブをそれぞれ1カップずつ、パセリ大さじ1杯、塩大さじ1杯、ニンニク1かけ、タイム小さじ1杯など、セロリシード大さじ1杯、ベイリーフ1枚を加えます。

一度沸騰させたら、コンロの後ろで弱火で2時間煮込み、目の細かいザルで濾すと美味しいスープができます。豆などは、パイ生地にしたり、クラストカップにブラウンソースやホワイトソースを添えたり、カレーにしたり、その他様々な料理にお使いいただけます。

濃厚で透明なスープを作るには、鍋にバター大さじ2杯を入れ、溶かしたら、みじん切りにした玉ねぎ、ニンジン、カブ、セロリをそれぞれ1/2カップ、クローブ2個、パセリ少々を加えます。軽く焼き色がつくまで炒め、その後、スープ6カップを注ぎ、弱火で2時間煮込みます。こまめにアクを取り除き、水を切り、冷ましてから取り出します。 [ 47 ]表面についた油脂を取り除き、澄ましのために、冷めたら軽く溶いた卵黄1個分と卵白3個分を加えます。火にかけて勢いよくかき混ぜ、沸騰の兆候がないか確認します。沸騰したら、沸騰しない程度に温かい場所に移し、30分ほど置いてから、きめ細かな清潔な布巾で濾します。カップで提供する場合は、シェリー酒をグラス一杯加えてもよいでしょう。

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アーティチョーククリーム
キクイモをこそげ取って薄切りにし、カップ 2 杯分作ります。冷水で覆ってください。15 ~ 20 分置いてから、鍋に冷水か牛乳 2 クォート、またはそれぞれ 1 クォートを入れ、1 時間、または完全に柔らかくなるまで煮ます。次に、キクイモを煮たスープ 2 カップで篩にかけ、再び火にかけます。沸騰したら、バター大さじ 1 杯と小麦粉大さじ 1 杯をこすり合わせ、塩小さじ 1 杯とコショウ小さじ 1 杯を加え、約 10 分間煮てから、熱い牛乳 2 カップ、または牛乳 1 カップとクリーム 1 カップを加えます。よくかき混ぜ、一度沸騰させてから提供します。小さじ 1 杯のみじん切りにしたパセリまたはチャイブを加えると、ほとんどのクリームスープの見た目と味が向上します。

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ナスタチウム入りアーティチョーククリーム
前述のレシピのようにプレーンなアーティチョークのクリームスープを作り、濾す前にナスタチウムの葉と花を 1 つまみ加えます。または、代わりに、細かく刻んだこれらを大さじ 1 杯スープに加えてから提供します。[ 48 ]

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アスパラガススープ
アスパラガス1缶分の先端を切り落とし、脇に置いておきます。茎を切り、冷たい牛乳4カップ(または水と牛乳を半々で)を注ぎ、ダブルボイラーで30分ほどじっくり煮込みます。その後、湯切りをし、アスパラガスをしっかりと押して風味を引き出します。鍋に戻し、砂糖小さじ1杯とバター大さじ1杯を加えます。バター大さじ1杯には小麦粉小さじ1杯を加えて滑らかにし、塩コショウで味を調えます。アスパラガスの先端、牛乳1カップを加え、盛り付ける直前にホイップクリーム大さじ1杯を添えます。調理中に、バターで10分間炒めたみじん切りにした玉ねぎ大さじ1杯を茎に加えることもあります。

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大麦とトマトのスープ
トマト缶1缶とみじん切りにしたスペイン産玉ねぎ1個を15分ほど煮込み、金網でこす。パールバーリー大さじ3杯、バター大さじ1杯、コショウ少々、塩少々を加え、パールバーリーが柔らかくなるまで1時間煮込む。盛り付ける前に味を調える。

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黒豆スープ
豆2カップを12時間以上浸し、水を切り、冷水8カップに入れる。クローブ3個、オールスパイス3個、胡椒3個を加え、塩をしっかり振り、弱火で2時間煮る。濾し器でこすり、再び温める。とろみをつける小麦粉大さじ1、バター大さじ1、水を混ぜ、沸騰したらスープに加える。味を整え、器に注ぎ、きれいにスライスしたゆで卵1個と半分の卵を入れる。 [ 49 ]レモンの種を取り除いたスライスを12枚。このスープはシェリー酒を1杯加えるとさらに美味しくなります。トマトチャツネやウスターソースを数滴加えても美味しくいただけます。

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ベルギースープ
さいの目に切ったカブ 4 カップをバター大さじ 2 杯とともに鍋に入れ、弱火で 10 分間かき混ぜます。次に、水 2 カップ、ブラウン シュガー小さじ 2 杯、たっぷりのコショウと塩を加えてかき混ぜ、さらに 10 分間煮込みます。小麦粉大さじ 1 杯でとろみをつけた牛乳 2 カップを加え、絶えずかき混ぜながら沸騰させ、クルトンを添えて提供します。

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プレーンビーンズスープ
乾燥豆を2カップ洗い、12時間以上冷水に浸します。使う前に濾し、8カップの冷水で覆ってください。火にかけて弱火で4時間煮込み、濾し器で濾して豆のストックに加え、塩大さじ1、コショウ小さじ1/2、バター大さじ1で味を調え、さらに10分煮込みます。1.5cm四方のトーストを添えて、サーブします。

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ブラウンビーンズスープ
ブラウンビーンズ1カップとドイツレンズ豆1/2カップをよく洗い、鍋にたっぷりの冷水、みじん切りにした玉ねぎ2~3個、セロリ1本、ローリエ1枚を入れ、3時間煮込み、濾します。サラサラとしたスープにしたい場合は、果肉を潰さないでください。[ 50 ]濾し器で濾しますが、とろみがお好みであれば、とろみをつけてください。濾したスープを鍋に戻し、とろみをつける小麦粉小さじ1杯でとろみをつけます。これで美味しいスープストックの出来上がりです。そのままでも、グリーンピース、さいの目に切ったニンジン、スパゲッティ、ソース数滴、シェリー酒、トマトケチャップ、カレー粉などを加えてアレンジしても美味しくいただけます。盛り付ける前に塩コショウで味を調えてください。

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小豆スープ
小豆2カップを8時間以上浸し、大きめの鍋に入れます。冷水8カップ、牛乳1カップ、玉ねぎ2個(半分に切り、それぞれにクローブ4片を刺したもの)を加えます。2時間煮込んだら、ざるで濾し、再加熱します。盛り付ける直前にクラレットワイン1杯と塩コショウで味を調えます。ゆで卵1個を細かく刻んで加えると、スープがさらに美味しくなります。

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リマ豆クリームスープ
乾燥リマ豆 2 カップを数時間水に浸し、冷水 1 カップと牛乳 1 カップを入れた鍋に入れ、2 時間煮ます。半分火が通ったら塩を加えます。フライパンにバター 1 杯を入れ、溶けたらみじん切りにした玉ねぎ 1 個を加えます。焦げ目がつくまでゆっくり煮たら、フライパンの中身を豆の入った鍋にこそげ落とし、トマトケチャップまたはチャツネ 1 杯を加えてふるいにかけ、出す前に再度味を調えます。少しとろみがほしい場合は、小麦粉 1 杯を牛乳かクリーム 1/2 カップで滑らかにしてとろみをつけます。スープチューリーンにホイップクリーム 1 杯を入れると、クリームスープがさらに美味しくなります。[ 51 ]

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オランダ風キャベツスープ
コッキー・リーキースープと全く同じように作ります。キャベツを茹でたお湯をストックとして使い、濾したスープに戻す際に大麦の代わりに、細かく刻んだキャベツを1/2カップ加えます。キャラウェイシードがお好きな方は、スープに小さじ1杯加えると美味しくいただけます。キャラウェイシードを使う場合は、他の調味料を取り除いた後、刻んだキャベツと一緒に加えてください。

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カルカッタビスク
鍋にトマトの果肉1カップとローリエ1枚を入れます。温まったら、重曹小さじ1杯を加え、泡立ってきたら、牛乳3~4カップ、カレー粉小さじ1杯、バター小さじ1杯、塩小さじ1杯をゆっくりと加え、かき混ぜます。沸騰したらクルトンを添えてお召し上がりください。

牛乳の代わりに米を茹でた水や野菜のスープを使うとソーダは省略できます。

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カントンシチュー
細かく千切りしたキャベツ2カップを沸騰するのに十分な量の水に入れ、柔らかくなるまでゆっくりと煮込みます。約45分かかります。キャベツが30分煮えたら牛乳1カップを加え、ほぼ火が通ったら牛乳2カップを加えます。沸騰したら塩と黒コショウで味を調え、熱した鍋にバター小さじ1杯を入れます。ミルクシチューにオイスタークラッカーを添えるのがお好きな方は、このスープに添えても良いでしょう。このスープはオイスターシチューによく似た風味です。[ 52 ]

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ニンジンブロス
大きめのニンジン 3~4 本 (または小さめのフランス産ニンジンならもっと) を、縦に 8 等分に切り、柔らかくなるまで茹でます。バター大さじ 2 杯を鍋に入れ、溶けたらオートミールを半カップ弱加えます。一度に大さじ 1 杯ずつ加え、バターがなくなるまで木のスプーンで注意深くかき混ぜます。次に、ニンジンを茹でたスープをひしゃく 1 杯入れ、かき混ぜ続けます。次に、スープをもう 1 杯加え、これを 10 分間じっくりと煮込み、スープが 1 カップ半になるまで続けます。次に、スープをもう 1 カップ入れ、10 分間煮込みます。スープが濃くなりすぎそうであれば、スープをもう 1 カップ追加し、オートミールが完全に煮えるまで、スープを追加して薄めていきます。クエーカー オーツ麦を使用する場合、スープは約 40 分間煮込むだけで済みます。スープは提供する前に濾すのが最適です。上質なスコッチミールは時間はかかりますが、濾す必要がなく、とろみも多少つきます。

スープが半分ほど煮えたら、塩小さじ1杯、コショウ小さじ1杯、ナツメグ少々を加えます。(ニンジンはプレーンソースでいただくか、翌日「ニンジン」の項で紹介した方法で温めてお召し上がりください。)

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ニンジンとオニオンのクリーム
すりおろしたニンジン2カップとみじん切りにした玉ねぎ1個をバター大さじ1で10分間炒め、冷水4カップを加えて沸騰させます。塩コショウを加え、20分後に小麦粉大さじ1を溶かした牛乳1カップを加えます。[ 53 ]

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クリーム・オブ・キャロット
すりおろしたニンジン2カップと冷水1パイント(2カップ)をダブルボイラーに入れ、沸騰したらバター大さじ2と砂糖小さじ1を加えます。1時間煮込んだ後、古くなったパン粉1/2カップと水2カップを加え、さらに30分煮込みます。ダブルボイラーの中身を細かいふるいにかけて濾し、温めた牛乳1 1/2カップ、塩大さじ1、塩小さじ1杯のこしょうを加え、再びボイラーに戻します。卵黄2個を牛乳1/2カップで溶き、スープが再び沸騰したら加えて混ぜます。1分間強くかき混ぜてお召し上がりください。

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クリームチーズ
ダブルボイラーに牛乳1クォート(4カップ)を入れ、すりおろしたチーズ3/4カップ、すりおろした玉ねぎ小さじ1、ピリ辛ソース小さじ1、塩小さじ1/4、カイエンペッパー少々、小麦粉大さじ1とバター大さじ1をすり混ぜたものを加えます。滑らかになるまで混ぜ、卵黄2個分と牛乳大さじ2を加えて溶きほぐし、鍋に入れます。沸騰したスープを注ぎ、かき混ぜながら煮込みます。塩を少々加え、クルトンを添えてお召し上がりください。

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カリフラワークリーム
大きめのカリフラワーを1個取り、軽く塩を加えた冷水に30分ほど浸します。その後、水を切り、頭を上にして大きすぎない鍋に入れ、蓋をせずに30分ほど煮ます。ダブルボイラーに牛乳1クォート(4カップ)、玉ねぎ1個、ローリエ1枚を入れ、カリフラワーが沸騰している間に一緒に煮込みます。[ 54 ]カリフラワーが茹で上がったら水を切り、頭の部分の小さな芽を1/2カップ分取っておき、残りを木製のボウルで潰します。カリフラワーを茹でた時のスープ2カップと沸騰した牛乳を加え、よくかき混ぜて5分間煮込み、濾し器で濾してから再び火にかけます。小麦粉大さじ1杯とバター大さじ1杯をすり合わせ、とろみをつけます。軽く塩コショウとナツメグ少々で味付けし、カリフラワー1/2カップを飾りとして加え、さらに10分間煮込んでから盛り付けます。最後にホイップクリーム大さじ1杯を加える場合は、添え物として加えます。

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栗のスープ
イタリア産栗1クォートの皮をむき、湯通しして細かく刻み、水2クォートで30分煮ます。栗を濾し、すり鉢で細かく砕きます。栗を茹でた出汁1クォートを少しずつ加え、全体をざるでこすります。鍋にパン粉1カップ、塩大さじ1、コショウ小さじ1を加え、再び火にかけます。30分煮て再び濾し、牛乳2カップ、ナツメグのすりおろし、焦がしバター大さじ1を加え、沸騰するまで再加熱します。

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セロリクリーム
セロリを洗って皮をむき、1/2インチ(約1.5cm)の角切りにして、1カップ分を作ります。沸騰した塩水1クォート(約4.7リットル)に入れ、約1時間、または柔らかくなるまで茹でます。その後、茹で汁でつぶします。みじん切りにした玉ねぎ小さじ1杯、ベイリーフ2枚、メース少々、そして[ 55 ]クローブを牛乳2カップに加え、10分間煮込み、セロリの果肉に加えます。濾し器で濾し、牛乳を煮たダブルボイラーに戻します。バター大さじ1を溶かし、小麦粉大さじ1を加えて滑らかになるまで混ぜ、沸騰したスープに加え、塩コショウで味を調えます。5分間煮込み、バター1かけとホイップクリーム大さじ1を入れた熱いチューリーンに濾します。刻んだチャイブ大さじ1を加えると、見た目も味も良くなります。お好みでパセリを使っても構いません。

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栗のクリーム
イタリア産栗2カップ(約450g)の殻をむき、湯通しして4等分に切り、熱湯2カップを注ぎます。玉ねぎ1枚(または玉ねぎの汁を1滴)、みじん切りにしたセロリ1/4カップ(またはセロリシード小さじ1)、月桂樹の葉1枚、パセリ1枝、パプリカ塩小さじ1を加えます。蓋をして、栗が柔らかくなるまで約30分煮ます。すり鉢で砕くか、ざるや野菜ミルで押し固め、牛乳1クォート(約4カップ)、バター大さじ1、小麦粉大さじ1をすり混ぜたものを加え、3分間加熱します。塩小さじ1を加え、細かいふるいで押し固め、食べる前に再加熱します。

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クリームオブコーン
ダブルボイラーに牛乳 1 クォートとコーン 1 缶を入れて沸騰させます。バター小さじ 1 杯とコーンスターチまたはポテトフラワー小さじ 1 杯を混ぜてコーンに加えます。塩とコショウで味付けし、1 分間かき混ぜます。その後、ふるいにかけて、みじん切りにしたピーマン大さじ 1 杯を加えます。[ 56 ]

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コッキー・リーキー
鍋にバター大さじ2杯を入れ、溶けたら、スプーン1杯ずつパールバーリー1カップを加え、10分かけてかき混ぜます。次に、ニンジンまたは玉ねぎのスープ8カップ(または水)を注ぎ、月桂樹の葉2枚、クローブ4個を刺した玉ねぎ1個、ハーブとパセリの束、セロリ1本を加え、1時間半弱火で煮込みます。濾し、大麦の一部を取っておきます。ネギは洗って5cmの長さに切り(緑の部分も使用)、縦にスライスしてスープに加えます。大麦を加え、25分煮込み、塩コショウで味を調えます。

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クレオールスープ
トマト缶1缶、水または野菜ストック1クォート、薄切りにした玉ねぎ1個、薄切りにしたニンジン1本、みじん切りにしたピーマン1個を鍋に入れ、30分ほど煮込んだ後、目の細かい濾し器で濾します。濾した材料を再び湯煎鍋に戻し、ご飯大さじ2弱、塩小さじ1、パプリカ小さじ1/8、砂糖大さじ1を加えます。バター大さじ2と小麦粉大さじ1を混ぜ合わせ、スープに混ぜ込みます。一度沸騰させてから盛り付けます。

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クリームオブカレー
ダブルボイラーに1クォート(または4カップ)の牛乳と4つのクローブを刺した玉ねぎ1個を入れ、熱くなったら大さじ1杯の増粘剤入り小麦粉を大さじ1杯とすり混ぜてとろみをつけ、大さじ2杯の茹でた米を加えます。[ 57 ]細かく刻んだゆで卵1個と、カレー粉またはカレーペースト小さじ2杯(お好みで増量)を加えます。玉ねぎを取り除き、クルトンを添えてお召し上がりください。刻んだチャイブまたはピメント大さじ1杯をスープに加えてもよいでしょう。

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フィレンツェ風スープ
鍋にバター大さじ2杯を溶かし、みじん切りにした玉ねぎ3/4カップを入れ、中火で約5分間かき混ぜます。次に、非常に薄くスライスしたカブ2カップを加えます。これらを玉ねぎと一緒にさらに5分間かき混ぜ、小麦粉大さじ2杯を加え、沸騰させた牛乳2パイントを徐々に加えて全体をよく混ぜます。沸騰するまで見守り、玉ねぎが十分に柔らかくなるまで20分または30分間頻繁にかき混ぜながら弱火で煮込みます。さらに牛乳2カップを加え、沸騰したらトマトピューレ(缶詰のトマトスープまたは缶詰のトマト)1カップ、またはスライスした新鮮なトマト1 1/2カップを加え、凝固を防ぐためにソーダをひとつまみ加えます。次に、鍋の中身を細かいふるいにかけ、バターを山盛り小さじ1杯加え、再加熱し、クルトンとホイップクリーム大さじ1杯を添えて提供します。

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ハイルブロンスープ
野菜(できれば玉ねぎかネギ)を茹でた水3クォート(約1.2リットル)を用意し、弱火で煮込みます。別のホーロー鍋にバター大さじ1杯を入れ、溶けたら木のスプーンで大麦を1/2カップずつ加え、バターが十分になじむまでゆっくりとかき混ぜます。絶えずかき混ぜながら5分間加熱します。[ 58 ]次に、熱いスープを(一度にお玉1杯ずつ)6~8杯ずつ加え、10分間かき混ぜながら加えます。残りのスープの半分、塩、コショウ、ナツメグ少々を加え、20分間煮込みます。残りのスープを加えてさらに30分煮込みます。マッシュルーム1/4ポンドの皮をむき、それぞれ4~6等分に切ります。バターで5分間炒め、食べる10分前にスープに加え、味を調えます。

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ジュリアンスープ
透明な野菜スープを濾し、スープ 2 カップごとに乾燥した「ジュリエンヌ」を 1/2 カップ加え、塩、コショウ、焦がしバター大さじ 1 杯で味付けします。

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赤レンズ豆のスープ
エジプトレンズ豆 2 カップを水に 8 ~ 10 時間浸し、水を切り、振って水気を切ります。バター大さじ 2 を鍋に入れ、溶けたらレンズ豆の 1/3 を加え、平らな木のスプーンでよくかき混ぜて、ごく弱火で加熱します。次に残りの 1/3 を加え、少しかき混ぜてから残りを加えます。ネギまたはタマネギを茹でて冷ました水 6 カップを注ぎ、1 時間またはレンズ豆が柔らかくなるまで煮込みます。ザルで押し、再び火にかけて温めます。小麦粉小さじ 1 杯とバター小さじ 1 杯を滑らかにならし、スープに加え、塩、コショウ、ナツメグ少々で味を調えます。小麦粉とバターの代わりに、火から下ろしたスープによく溶きほぐした卵 1 個をよくかき混ぜ入れてもよいでしょう。

エジプトのレンズ豆が手に入らない場合は、缶詰または乾燥の赤インゲン豆で代用できます。[ 59 ]

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レンズ豆のクリーム
エジプト産レンズ豆2カップを洗い、2クォート(約2.7リットル)の水に12時間以上浸します。同じ水にレンズ豆を入れ、弱火でじっくり煮込みます。フライパンにバター大さじ1杯を入れ、溶けたら、スライスした大きな玉ねぎ2個、ニンジン2本、さいの目に切ったカブ1個を加え、きつね色になるまで炒めます。これらをレンズ豆に加え、約2時間じっくり煮込みます。ざるで濾し、再び火にかけ、牛乳2カップと、盛り付ける直前にホイップクリーム大さじ1杯を加え、塩コショウで味を調えます。

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ハンガリースープ
鍋にドイツ産レンズ豆1カップと冷水または野菜ストック2カップを入れ、1時間煮込みます。レンズ豆が柔らかくなる前に水分が吸収されてしまった場合は、少し水分を追加します。1時間後、熱湯またはストック6カップを注ぎます。

フライパンにバター大さじ1杯を入れ、溶けたらみじん切りにした小玉ねぎ1個、小麦粉大さじ1杯、ニンニク1かけを加えます。きつね色になったらスープに加え、同時にさいの目に切ったジャガイモを1/2カップ加えます。弱火で30分ほど煮込み、ざるで濾して再び火にかけ、塩コショウで味を調え、レモン汁または酢を大さじ1杯加えて盛り付けます。

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ピューレモンゴル
鍋にトマト缶1個と濃い野菜スープ2カップ、セロリ1本、玉ねぎ1枚を入れ、 [ 60 ]ベイリーフ1枚、オールスパイス3個、クローブ3個、塩コショウを加え、30分ほどじっくり煮込みます。煮汁を濾し器で濾し、トマトをできるだけ濾し取り、セロリは残しておきます。鍋に戻し、煮詰めた酢大さじ1、ゆでたグリーンピース大さじ1、半分に割った缶詰のインゲン大さじ1、茹でたセロリの茎を5cmの長さに細切りにして加えます。5分間煮込み、塩コショウで調味し、バター大さじ1を加え、火からおろし、よく溶いた卵1個をスープに加え、勢いよくかき混ぜます。

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マッシュルームビスク
銀色のナイフで新鮮なマッシュルーム約1カップを切り、洗って水気を切り、溶かしバター大さじ2杯で10分間混ぜ合わせます。次に、少量の牛乳で滑らかにした小麦粉大さじ1杯を加えて混ぜ、牛乳1クォート(約3.5リットル)を加えて30分弱火で煮込みます。塩とパプリカで味を調え、ざるで濾します。マッシュルームの半分は取っておきます。これらをスープに加え、クルトンを添えてお召し上がりください。

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きのこスープ
新鮮なマッシュルーム 1/4 ポンド、小さめの白インゲン豆 3/4 カップ、レモン半分の皮、クローブ 5 個を刺したスペイン産タマネギ 1 個、メース小片、パセリとタイム少々を用意し、調理の準備をした後、水 2 クォートで 1 時間以上煮ます。次に、数個を除くすべてのマッシュルームを金網のこし器で濾し、鍋に戻し、バター 2 杯、コショウ、塩、スープ用ブラウン パウダー小さじ 1/2 を加え、いくつかに切ってから、取っておいたマッシュルームを加えて出します。[ 61 ]

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きのこのシチュー
白くて硬くて小さいキノコを選び、一つずつ丁寧に手で洗い、山盛り1カップを牛乳4カップに入れ、沸騰させないように15分間温めます。バター大さじ1杯、たっぷりの塩コショウを加え、温かいサービングに盛り、クラッカーを添えてお召し上がりください。

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麺またはアルファベットスープ
いずれかの野菜スープを濾してストックを作り、食べる15分前に麺または「アルファベット」を1/2カップ加えます。

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クリームオブオニオンスープ
玉ねぎをみじん切りにして4カップ分作り、大きめの鍋にバター大さじ2杯を入れ、5分間炒めます。次に、クローブ4個を刺した小さめの玉ねぎ1個、パセリの小枝1本、ベイリーフ1枚を加え、6~7カップの水で覆い、塩コショウで味付けし、45分ほど弱火で煮込みます。全体をざるで濾し、煮汁を鍋に戻します。小麦粉大さじ1杯とバター大さじ1杯を混ぜ合わせたもの、牛乳2カップ(またはハーフクリーム)を加え、沸騰させてから盛り付けます。刻んだチャイブ大さじ1杯とホイップクリーム大さじ1杯を加えてもよいでしょう。

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オクラスープ
オクラ2カップ(1缶)を細かく切り、グリーンピース1缶、グリーンコーン1缶、インゲン豆1カップ、玉ねぎ2個、ニンジン1枚、カブ1枚、トマト2個、[ 62 ]セロリを少々加えるか、セロリソルトを使用してください。フライパンにバター大さじ2杯を入れ、溶けたらみじん切りにした玉ねぎ、ニンジン、カブを加えて10分ほど炒めます。オクラ、セロリ、豆類と一緒に水4カップに入れます。1時間煮込んだら、塩コショウで味付けし、トマト、コーン、グリーンピース、セロリを加えて30分ほど弱火で煮込みます。濾さずに盛り付けますが、濃すぎる場合はストックか水で薄めてください。

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オニオンスープ・オ・フロマージュ
普通の玉ねぎ 6 個、またはスペイン産の大きな玉ねぎ 3 個をスライスし、山盛りの大さじ 2 杯のバターとともにフライパンに入れ、玉ねぎが濃い茶色になるまで約 15 分ほどじっくり炒めます 。その後、フライパンの中身を大きめのマーマイト ボウルにこそげ落とし、大さじ 1 杯のバター、少々のコショウと塩を加え、ぬるま湯、または玉ねぎを茹でた水をキャセロールのほぼいっぱいまで注ぎます。蓋をして、30 分ほどじっくりと煮込んだら、スープ用ブラウニング小さじ 2 杯を加えてかき混ぜます。乾燥したライ麦パンを厚めに 4 枚切り、すりおろしたチーズを厚く塗り、スープ鍋に入れます。蓋を外してさらに 5 分ほど煮込み、マーマイトに浸して提供します。

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新グリーンピーススープ
エンドウ豆半ペックの殻をむき、サヤを洗います。サヤを大きめの鍋に入れ、沸騰したお湯をかぶるくらいまで注ぎます。30分ほど弱火で煮込み、濾し器で濾したサヤを取り出し、サヤを柔らかくなるまで煮ます。煮る時間はエンドウ豆の鮮度によって異なります。サヤを1カップ分取り分け、残りは絞ります。[ 63 ]水と野菜を全て濾し、牛乳1パイントを加えて火にかけます。小麦粉大さじ1杯とバター大さじ1杯をすり混ぜ、沸騰したスープに混ぜ込みます。取っておいたグリーンピース1カップを加え、塩コショウで味を調えて盛り付けます。ミントの風味がお好みなら、ミントの葉3~4枚、または刻んだミント小さじ1杯をスープに加えます。ミントを使わない場合は、刻んだパセリを少々加えます。

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グリーンピースのクリームスープ
鍋にグリーンピース1缶、みじん切りにした玉ねぎ1個、水1カップを入れ、20分煮ます。同時に、ダブルボイラーに牛乳1クォートを火にかけてください。牛乳が熱くなったらバター大さじ1杯を加え、沸騰したら牛乳1/4カップに溶かした小麦粉大さじ1杯を加えます。グリーンピースを細かいふるいにかけて牛乳に加え、塩コショウで味を調え、みじん切りにしたパセリ小さじ1杯を加えて盛り付けます。パセリの代わりに、お好みでみじん切りにしたミントを使っても構いません。また、スープを注ぐ前にミントの葉を1~2枚敷き詰めておくと、繊細な風味が加わります。

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グリーンピーススープ
エンドウ豆2カップを12時間以上水に浸し、水気を切って鍋に入れ、バター大さじ1とみじん切りにした玉ねぎ大さじ1を加えて10分間炒めます。その後、熱湯4カップを加えて2時間煮込み、茹で汁で濾します。牛乳1カップ、みじん切りにしたミント(生または乾燥)小さじ1、ホイップクリーム大さじ1を加えます。塩コショウでよく調味します。[ 64 ]

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プリンセススープ
玉ねぎ3個をスライスし、バターを半カップ弱入れて10分炒めます。温めた牛乳1クォートを加え、さらに10分弱火で煮込みます。湯せん器に濾し入れ、小麦粉小さじ1杯を少量の牛乳で溶いてとろみをつけます。盛り付ける直前に、細かく刻んだ缶詰のピメント小さじ2杯、塩コショウを加えます。盛り付け時にクリーム大さじ1杯を加えます。

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ポテトスープ
6~9個のジャガイモを洗い、沸騰したお湯に入れ、大きさに応じて20分~30分ゆでます。4等分に切った大きな玉ねぎ1個、クローブを刺したもの、セロリ2本(またはセロリソルトかセロリシード小さじ1/4)、メース少々、月桂樹の葉1枚、胡椒6粒を湯煎器に入れ、牛乳1クォート(小さじ半分は取っておきます)を入れます。取っておいた牛乳に大さじ1杯の小麦粉を混ぜ、沸騰したら牛乳にゆっくりとかき混ぜ、さらに10分ほど煮ます。ジャガイモが茹で上がったらお湯を捨て、皮をむいて白っぽくなるまでマッシュし、沸騰した牛乳に加え、よくかき混ぜ、塩コショウで調味し、全体をふるいにかけてください。再び湯煎器に戻し、バター大さじ1杯、パセリのみじん切り小さじ1杯を加え、一度沸騰させてから盛り付けます。

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ドイツ風ポテトスープ
ドイツのポテトスープは、よく茹でたジャガイモ6~8個を、スープが十分にできるくらいの量の茹で汁と一緒にふるいにかけて、刻んだチャイブ大さじ1杯(または[ 65 ](エシャロットまたは玉ねぎ)、刻んだパセリ小さじ1、レモン汁少々を加えたサワークリーム1/2カップ、またはサワークリームの代わりに、酢大さじ1杯と生クリーム1/2カップを加えても構いません。15分間弱火で煮込み、クルトンを添えて熱々をお召し上がりください。

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ポテトスープフローラ
鍋にバター大さじ 1 杯を入れ、溶けたらみじん切りにした大きな玉ねぎ 1 個を加え、きつね色になるまでかき混ぜます。次に薄切りにしたジャガイモ 3 カップと冷水 6 カップを加えます。ジャガイモが柔らかくなるまで煮えたら、ザルで押し、バター小片、コショウ、塩、みじん切りにしたパセリ小さじ 1 杯を加えます。

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クリームライススープ
1.5パイントの沸騰したお湯に米1/2カップを入れ、4つのクローブを潰した玉ねぎ2個、セロリ1本(またはセロリシード小さじ1/4)、ベイリーフ1枚、パセリ1枝、胡椒4粒、メース少々を加える。1時間弱火で煮込み、スープを大きなボウルに移し、目の細かいふるいにかけて、できるだけふるいに通す。ボウルの中身を鍋に戻し、牛乳1パイント、塩小さじ1、バター大さじ1、少量の牛乳で溶いた小麦粉大さじ1弱を加える。刻んだスペイン産ピメント大さじ1、細かく刻んだチャイブ小さじ1を加え、5分間煮込み、ホイップクリーム大さじ1を加えて出す。

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ライスとトマトのスープ
米1カップを水2クォートで茹でる。トマト缶1缶の中身とベイリーフ1枚、[ 66 ]玉ねぎを15分ほど茹でた後、ザルで濾して湯せん器に入れ、米を茹でた水450mlを加えます。温まったら、バター小さじ1、コショウ少々、塩、セロリソルト少々、そして炊いた米大さじ2を加えて盛り付けます。茹でた米はそのまま料理に使うことも、後で使うこともできます。

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ライスオクラスープ
大きめの鍋にバター大さじ2杯を入れ、溶けたらスライスした玉ねぎ1個を加え、5分間弱火で煮込みます。次に小麦粉大さじ1杯を加えて混ぜ、滑らかになりきつね色になったら水6カップを加え、よく調味して45分ほどじっくりと煮込みます。別の鍋に米1/4カップとスライスしたオクラ2カップを入れ、熱いスープを濾して米とオクラにかけ、塩コショウでよく調味し、蓋をして弱火で1時間煮込みます。生のオクラが手に入らない場合は、缶詰のオクラで代用できます。缶詰を使う場合は、火からおろす20分前まで米とスープに加えないでください。

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オイスタープラント(サルシファイ)スープ
サルシファイはスライスすると4カップ分になる量を用意します。冷水に1時間浸した後、皮を剥いてレモン汁を少し加えた新鮮な水に15分浸します。サルシファイは水から出さないでください。水に浸すと色が濃くなります。薄切りにして、水4カップと牛乳1/2カップを入れた鍋に入れ、弱火で煮ます。[ 67 ]約1時間、ゆっくりと煮込み、半分ほど煮込んだら塩小さじ1杯を加える。サルシファイを1/4カップ分取り分け、残りはストックと一緒に濾し器で濾す。鍋に戻し、牛乳1.5カップ、生クリーム1カップ、バター大さじ1杯と小麦粉大さじ1杯(スープが濃いのが苦手な場合は少なめに)をすり合わせたものを加える。塩少々、パプリカとコショウ少々を加え、小さなクラッカーを添えて温めて出す。

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ほうれん草とトマトのスープ
フライパンにバター大さじ1杯を入れ、溶けたらみじん切りにした玉ねぎ1個を加え、10分間じっくりと炒めます。冷えたほうれん草1カップをバターと玉ねぎに加え、トマトソースまたはトマト1カップを加えて火にかけます。牛乳2カップをダブルボイラーに入れ、小麦粉大さじ1杯とバター大さじ1杯をすり合わせます。トマトとほうれん草の混合物に重曹をひとつまみ加え、濾し器で濾します。沸騰したらピューレ状のものを牛乳に混ぜ込みます。塩コショウで調味し、生クリーム大さじ1杯を加えます。

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クリームほうれん草
ほうれん草1缶分の中身をチョッピングボウルに入れ、細かく刻みます。次に、玉ねぎの汁(すりおろした玉ねぎ)大さじ2杯、塩コショウ少々、牛乳5~6カップと一緒にダブルボイラーに入れます。20分間煮込み、ザルにあけて、ほうれん草を押しながら汁を絞ります。スープをダブルボイラーに戻し、バター大さじ1杯を加え、塩コショウとナツメグ少々で味を調えます。 [ 68 ]メースとセロリソルトを少々加えます。最後に大さじ1杯のホイップクリームを加えるとさらに美味しくなります。または、固ゆで卵の白身と黄身を細かく刻んだ大さじ1杯を加えても美味しくいただけます。ほうれん草自体は、上記のほうれん草の盛り付け方のいずれかで翌日調理できます。

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フレンチスイバのスープ
スイバ1クォート(約450ml)を洗い、冷水で茹でます。10分後に火から下ろし、水気を切って細かく刻みます。鍋にバター大さじ2杯を入れ、溶けたらみじん切りにした小さめの玉ねぎ1個を炒めます。そこにスイバを加えて3~4分かき混ぜ、冷たい牛乳2カップを加えて5分間煮込みます。牛乳1カップ、砂糖小さじ1杯、じゃがいも粉(または他のとろみ付け剤)大さじ1杯に溶かし、沸騰したスープに加えます。濾して再加熱し、ホイップクリーム大さじ1杯を添えてお召し上がりください。

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ドイツスイバのスープ
ドイツ人は、上記のスープに卵2個分の黄身を溶いた牛乳1/2カップを加えて、さらに濃厚なスープを作ります。この手順を逆にするとスープが固まってしまうので、注意が必要です。

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セントジャーマンスープ
エンドウ豆の缶詰2つ(カップ半分残して)をダブルボイラーに入れ、玉ねぎ1個(4つに切り、それぞれにクローブを刺す)、塩大さじ1、コショウ塩大さじ1、砂糖小さじ1、ベイリーフ1枚、[ 69 ]パセリを加え、蓋をして30分ほど煮込みます。その後、ダブルボイラーの中身をポテトマッシャーで潰し、水6カップを加えます。沸騰したら、バター大さじ2と小麦粉大さじ2をすり合わせたものを加えます。よくかき混ぜ、15分煮込み、濾し器でこします。ダブルボイラーに戻し、牛乳2カップと水気を切ったエンドウ豆1/2カップを加え、再加熱します。クルトンを添えて、味を調えて盛り付けます。

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スパゲッティスープ
大きめの鍋にバター大さじ1杯を溶かし、薄切りにした玉ねぎ1個、ニンジン2枚、カブ2枚、みじん切りにしたセロリ1/2カップ(またはセロリシード小さじ1杯でも可)を加え、弱火で煮込みます。頻繁にかき混ぜ、10分経ったらクローブ2個、胡椒10~12粒、シナモン小片1個、大きなローリエ1枚、冷水8カップ(または2クォート)を加えます。鍋に蓋をして、45分ほどじっくり煮込み、丁寧に濾して鍋に戻します。塩小さじ1杯で調味し、2.5cmの長さに切ったスパゲッティ1/2カップを加えます。鍋に蓋をして、 1時間ほど煮込みます。急激に沸騰させるよりも、スパゲッティの風味をより引き出すことができます。スープを作る際は、具材の風味を引き出すのがポイントなので、この方法が最適です。すりおろしたチーズやパルメザンチーズを添えると、スープの味がさらに引き立ちます。

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スコッチブロス
やかんに2クォートの水を入れ、沸騰したらフライパンで5分間熱したバターで炒めたパールバーリーの1/2カップを加え、調理します。[ 70 ]ゆっくり煮込みます。ニンジン2本、カブ2個、大きめの玉ねぎ3個をみじん切りにし、大さじ2杯のバターで炒めます。パセリの小枝を細かく刻み、他の野菜と一緒に大麦と水を加えます。2時間ほどじっくり煮込み、コショウと塩で味を調えて盛り付けます。スープ用の焦げ目をつける小さじ1/2を加えると、スープの見栄えが良くなります。

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スペイン風トマトスープ
鍋にバター大さじ1杯を入れ、溶けたら薄切りにした玉ねぎ3個を加えて10分間弱火で煮込みます。その後、トマト缶1個分の汁とトマト2個分の汁を加え、20分間弱火で煮込みます。濾し器で濾し、再び火にかけ、バター大さじ1杯、コショウ少々、塩少々を加え、よく溶きほぐした卵2個を加えて混ぜます。卵を加えた後は、沸騰させないでください。

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トマトタピオカスープ
ダブルボイラーに水2クォート(約2.7リットル)を入れ、沸騰したらタピオカを1/2カップ加えます。大きめのトマト6個(または水切りした缶詰のトマト2カップ)をスライスし、玉ねぎ2個をみじん切りにします。大さじ1杯のバターで、軽く茶色になるまで炒めます。鍋の中身を鍋に移し、1時間半ほど弱火で煮込みます。味を調えて盛り付けます。

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トマトクリームスープ
缶詰のトマト2カップをジュースごと取り、大きな部分を潰してパルプ状にし、1.5カップの熱湯とバター1かけらを鍋に入れます。[ 71 ]卵、コショウ少々、塩小さじ1/2、ローリエ1枚を加えます。沸騰したら炭酸ソーダ小さじ1/4を加え、1分間かき混ぜます。牛乳2カップを加えます。沸騰したら、細かく砕いたクラッカーの粉を1/2カップ入れたチューリーンに注ぎます。普段はこの方法で、または濾してカップに盛り付けてお召し上がりください。

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トマトとコーンのビスク
ダブルボイラーに牛乳1クォートとコーン缶1缶を入れ、15分弱火で煮ます。その後、バター小さじ1を加え、塩コショウで味を調え、ざるで濾してから再びダブルボイラーに戻します。ざるで濾した茹でたトマト1/2カップを加え、混ぜ合わせ、再加熱してお召し上がりください。

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トマトマカロニスープ
鍋にトマト缶1缶、パセリ1本、クローブ4個を刺した玉ねぎ1個、塩大さじ1杯、胡椒6粒、冷水6カップを入れ、45分ほど弱火で煮ます。その後、濾して鍋に戻し、再び沸騰したら、細かく砕いたマカロニ1/2カップを加え、蓋をして30分ほど煮込みます。盛り付ける前に再度味を調えます。マカロニの代わりにスパゲッティや麺類でも代用できます。

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トマトスープ
トマト1クォート缶、水2カップ(またはライスストック)、パセリ1本、ベイリーフ1枚、玉ねぎ1個を15分間煮込み、ふるいにかけて濾します。[ 72 ]再び火にかけて沸騰させます。バター大さじ1と小麦粉大さじ1をすり合わせ、沸騰したスープに加え、滑らかになるまで混ぜます。塩、コショウ、少量のソーダを加え、クルトンを添えてすぐに盛り付けます。米を茹でたお湯を使用する場合は、小麦粉とソーダは入れないでください。

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トマトとオクラのスープ
沸騰したお湯1.5クォート(6カップ)に米1/2カップを入れ、蓋をして15分煮ます。次に「トマトオクラ」缶詰1缶の中身を加え、さらに10分煮ます。オクラの鞘2個、トマト2個、米大さじ1杯を取り分け、残りはすべてざるで濾します。再び火にかけ、塩コショウで味を調え、米、トマト、薄切りにしたオクラを加えます。

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マリガタウニースープ
上記と同じように作りますが、濾して、後ほど加える少量の米と少量のトマトを残しておきます。大さじ 1 杯のカレーペースト (または粉末) をスープに加えてかき混ぜ、再加熱して提供します。

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野菜スープ。第1号
ジャガイモ1個、玉ねぎ1個、カブ1/2個、ニンジン1本、セロリ1本を小さめの四角に切ります。フライパンにバター大さじ1を溶かし、ジャガイモ以外の野菜を加え、きつね色になるまで炒めます。フライパンの中身を、冷水2クォート、塩小さじ1、米大さじ3、ローリエ1枚、スープ用ハーブ少々を入れた鍋に移します。1時間半ほどじっくり煮込み、ジャガイモを加えます。[ 73 ]さらに20分煮る。コショウ、少量の塩、小さじ1杯のスープ用ブラウンソースを加える。サラッとしたスープがお好みなら、野菜と米の大部分を濾す。ブラウンソースを添えて、オーブンで温めた個別のクラストカップに入れて出すこともできる。

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野菜スープ 2号
季節に応じて、別の野菜スープを作ることもできます。上記の手順で、ニンジンなどの代わりにカリフラワーと若玉ねぎを加え、温めた牛乳1.5カップで薄め、最後に茹でた若エンドウ豆1/2カップを加えます。バター、コショウ、塩、そして大さじ1杯のクリームを加えてお召し上がりください。

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野菜スープ 3号
大きめの鍋にたっぷり大さじ1杯のバターを入れ、バターが溶けたらみじん切りにした玉ねぎ1/2カップを加えて炒めます。玉ねぎがきつね色になったら、小麦粉大さじ1杯を丁寧に混ぜ込み、滑らかになったら熱湯または野菜ストック2カップをゆっくりと注ぎます。次に、みじん切りにしたニンジン、カブ、パースニップをそれぞれ1/2カップ、セロリ1カップを加え、コショウと塩でよく揉み込み、沸騰したお湯を注ぎ、1時間弱火で煮込みます。次に、湯切りしたジャガイモ2カップを加え、野菜が柔らかくなったら、茹でたストックで篩にかけます。

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野菜スープ 4号
もっとシンプルですがとても美味しい野菜スープは、さいの目に切ったニンジン1カップとパースニップ1カップ、エンドウ豆1缶(またはエンドウ豆の数は少なくても可)で作ることができます。[ 74 ]冷水で覆い、1時間煮た後に牛乳2カップを加え、沸騰したらじゃがいも粉または他のとろみ剤小さじ1杯を加え、食べる前にコショウ、塩、少量のバターを加えます。

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野菜スープ 5号
カブ1個、ニンジン1本、サツマイモ1個、トウモロコシ1本分のトウモロコシ、または缶詰のトウモロコシ大さじ2をスライスして好きな形に切り、グリーンピース缶詰の半分、または生のグリーンピース1/2カップを濾します。鍋に水3クォート(約1.3リットル)を入れ、沸騰したら米大さじ1とニンジンを加えます。30分ほど煮込み、その後他の野菜を加えてさらに30分煮込みます。盛り付ける前に刻んだパセリ大さじ1を加え、塩コショウで味を調えます。

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クリーム野菜スープ
鍋にバター大さじ 3 杯を溶かし、みじん切りにしたセロリ、カブ、ニンジン各大さじ 3 杯、みじん切りにしたタマネギ大さじ 1 杯、ローリエ 4 枚、メース 4 枚を加えます。20 分間、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜながら、一緒に弱火で煮込みます。次に小麦粉大さじ 3 杯を振り入れ、混ざったらフライパンの中身をダブルボイラーで温めた牛乳 3 パイント弱に入れます。さらに 20 分間煮込んだら、塩コショウでよく味を調え、卵黄 2 個と生クリームか牛乳 1/2 カップを溶きほぐした鍋に注ぎます。スープは濾して、野菜を全く入れないか、少しだけ入れて出すこともできますが、濾さずに出しておいしく召し上がれます。いつでも都合の良いときに作って、出すときに温め直すことができます。[ 75 ]

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野菜マロウ(夏カボチャ)のピューレ
玉ねぎ3個をスライスし、冷水2クォート(約2.7リットル)を注ぎます。沸騰したら、薄切りにした大きめの野菜の髄を加えます。2時間ほど弱火で煮込み、ざるで全体をこすります。鍋に米粉大さじ1、牛乳1カップ、バター大さじ1を入れて混ぜ、温まったらスープに加えます。茹でたフラジオレット(またはエンドウ豆)大さじ2を加え、塩コショウで味を調えます。[ 77 ]

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銃を使わずに鳥の名前を全部言えますか?

ウッドローズが気に入ったので、茎をつけたままにしてしまったのですか?

金持ちの食卓ではパンや豆類が食べられるのでしょうか?

ああ、私の友達になって、私にあなたの友達になる方法を教えてください!

ラルフ・ワルド・エマーソン。[ 79 ]

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野菜
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バター漬けのエルサレムアーティチョーク
アーティチョーク1クォート(約450ml)を洗い、よく皮をむき、変色を防ぐために塩水に浸します。次に、少量の牛乳を加えて白くした沸騰したお湯に塩を加え、20~25分茹でます。湯切りをし、バターを塗った耐熱皿に並べます。溶かしバター大さじ3杯をかけ、表面にきつね色に焼いたパン粉を細かくまぶし、オーブンで5分焼きます。

この料理は、グラタン皿に盛り付けると上品なアントルメになります。その場合、各皿にアーティチョークを2~3個ずつ盛り付けます。小皿に盛り付け、紙製のドイリーを添えてください。

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エルサレムアーティチョークのグラタン
上記のレシピに従ってアーティチョークを準備し、大きな耐熱皿、または小さな個別の皿に並べ、ホワイトソースをかけ、上からすりおろしたチーズとパン粉を振りかけ、オーブンで数分間焼いて茶色にします。

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トマトソースのエルサレムアーティチョーク
最初のレシピと同じようにアーティチョークを準備しますが、溶かしバターの代わりにトマトソースを少し使用し、アーティチョークに茶色のパン粉をまぶして、[ 80 ]オーブンで少し温めてからお召し上がりください。スープの後にグラタン皿に盛り付けてお召し上がりいただくのもおすすめです。

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フレンチソースのエルサレムアーティチョーク
指示通りに準備し、アーティチョークを茹でているお湯に、大きな玉ねぎ1個と細かく刻んだセロリ1本を入れます。アーティチョークを取り出した後、ソースを作るのに十分な量のストックを取り、軽く味を調え、卵黄でとろみをつけ、濾して熱々のアーティチョークにかけてお召し上がりください。

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エルサレムアーティチョークのフリッター
アーティチョークを15分以内で茹で、厚さ1/4インチの細切りにして乾燥させ、小麦粉につけて衣をつけ、上質のバターで黄金色になるまで揚げます。

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揚げアーティチョーク
指示通りに茹でますが、完全に調理し終わる前に冷ましてからスライスし、溶かしたバターで炒め、フライパンから取り出す直前に、みじん切りにしたパセリを小さじ 1 杯加えます。

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フレンチフライドエルサレムアーティチョーク
エルサレムアーティチョーク1クォート(約450ml)を皮をむいて洗い、縦にスライスします。フライパンに熱した植物油か油を入れ、黄金色になるまで揚げます。レモン汁をふりかけるか、オランダ産バターと焼き色のついたパン粉を添えてお召し上がりください。[ 81 ]

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エルサレムアーティチョークのタルタル
小さめのアーティチョークを選ぶか、特許取得済みのカッターで丸く切り、卵黄をまぶし、細かいパン粉をまぶします。フライパンに入れ、熱した植物油で黄金色になるまで揚げます。パセリを添え、タルタルソースを添えて、十分に熱々のうちに召し上がってください。スープの後、そのままお召し上がりください。

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トマトソースのアーティチョークフライ
前述のレシピに従ってアーティチョークを炒め、熱いトマトソースを添えてお召し上がりください。

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エルサレムアーティチョーク リネーズ
アーティチョークは表示通りに茹でますが、完全に火が通るまで茹でないでください。その後、スライスします。フライパンに大さじ1杯のバターを入れ、溶けたら大きな玉ねぎ1個をスライスまたはみじん切りにして加えます。玉ねぎが透明になり、焦げ付かないようにしたら、アーティチョークを加えて弱火で炒めます。刻んだパセリまたはチャイブを散らします。

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エルサレムアーティチョークのピューレ
アーティチョーク1クォートを指示通りに茹で、水気を切り、つぶして細かいふるいにかけ、溶かしバター大さじ2杯を加えて混ぜます。弱火で水分がなくなるまで混ぜます。火からおろし、冷めたらよく溶きほぐした卵4個を加え、勢いよく混ぜながらピューレにゆっくりと加えます。さらにホイップクリーム大さじ1杯を加えて混ぜます。よく混ざったら[ 82 ]よく叩いて軽くなったら、大きな型か個別の型に入れ、型の半分まで水を入れて蒸すか茹でます。ひっくり返して、トマトソースやオランデーズソースなどのおいしいソースを添えてお召し上がりください。アーティチョークを茹でた水で作ったとされるソースも使用できます。これに、細かく刻んだパセリを小さじ 1 杯加えます。

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エルサレムアーティチョーク ニューバーグ
牛乳2カップ、バター大さじ1杯と小麦粉大さじ1杯、卵黄2個分、こしょう、塩を混ぜてソースを作ります。とろみがついたら、シェリー酒大さじ2杯、スライスした茹でアーティチョーク3カップ、皮をむいて刻んだアーモンド1/2カップを加えます。トーストにのせて、またはケースに入れてお召し上がりください。

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フレンチアーティチョークまたはグローブアーティチョーク
アーティチョークはベジタリアンメニューにとても美味しく加わりますが、食べられることが知られていないからではなく、多くの人が食べ方や盛り付け方を知らないため、アメリカではあまり見かけません。私はヨーロッパのほぼすべての国で、そしてアメリカのレストランでもしばしばアーティチョークを振る舞われてきましたが、調理後にテーブルへどのように出すべきかを知っている料理人と、テーブルに運ばれたアーティチョークをどのように盛り付けるべきかを知っているウェイターに出会ったことは一度もありません。アーティチョークは、通常、周囲に葉が落ちた状態で半分冷えた状態で提供されます。これは、アーティチョークの「アザミ」、そして通常は一番良い部分が厨房で不注意に取り除かれているためです。そのため、アーティチョークは丸ごと提供されるべきです。そうすることでのみ、アーティチョークは十分に温まり、美味しく食べられるのです。 [ 83 ]熱い平らな皿に茎を下にして置き、底の部分を小さなテーブルナプキンで巻きます。サーブする人はナプキンに包んだまま裏返し、小さく鋭い銀色のナイフで底の部分のアーティチョークを鋸で切るように切り込み、サーブフォークを使って「アザミ」と中央の密集した小さな葉をほぐします。アーティチョークが非常に大きいものでない限り、1個半分でも一人当たりに出すのに多すぎることはありません。「アザミ」はサーブする人が取り除きます。これは、葉が生えている肉質の部分である「フォンド」または基部から注意深く引き離すことによって行います。葉は乾いた先端を指で1枚ずつ取り、基部から引き抜いた肉質の部分を提供されたソースに浸し、柔らかい部分を前歯で引っ張って取り除きます。葉を食べ終わったら、基部をフォークで切り、ソースと一緒に食べます。

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グローブアーティチョークを蒸す
上記のレシピに従って調理の準備をし、蓋付きの蒸し器に入れて、40 分間、または葉を引っ張ったときに簡単に根元から離れるまで蒸します。

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アーティチョークを茹でる
アーティチョークは、購入時に乾燥してしわしわになっていないこと、そして緑色で新鮮であることが重要です。冷たい塩水と少量の酢に15分間浸し、虫を取り除いて清潔にしてから、塩を入れた沸騰したお湯に移し、葉を引っ張ると簡単に根元から外れるまで茹でます。約30分で十分です。 [ 84 ]ただし、時間はアーティチョークの年齢と大きさによって異なります。その後、水を切り、茎を切り落として、サービング皿の上にまっすぐ立つようにします。

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きのこを詰めたアーティチョーク
新鮮なアーティチョークの茎を切り、葉を均等の長さに切り揃えて、20分間、またはアーティチョークやアザミがきれいに取り除けるまで茹でます。フライパンにバター大さじ1を入れ、溶けたら、みじん切りにしたエシャロット2個(またはチャイブや玉ねぎの葉)、みじん切りにしたパセリ小さじ1、みじん切りにした生または缶詰のマッシュルーム1カップを加え、塩コショウで味付けし、5分間炒めます。アーティチョークにこれを詰め、葉を束ねて、ストック1カップ(または水)、バターまたはオリーブオイル大さじ2を入れたフライパンに入れ、30分間焼きます。このとき、5、6回全体をしっかり焼き付けます。筋を取り除き、立てて、オランダバターまたは好みのソースをかけて熱々をお召し上がりください。

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アーティチョークのビネグレット
半分に切って「アザミ」を取り除いた冷えた茹でアーティチョークを、少量の刻んだタマネギかタマネギジュース、そして刻んだパセリを加えたフレンチドレッシングであるソースビネグレットと一緒にお召し上がりください。

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フォンド・ダルティショー
アーティチョークの底の部分、つまり中身が詰まったものは、瓶詰めで購入することができます。それを瓶詰めした液体で加熱し、水を切り、温かい場合はオランデーズソースを添えて、冷たい場合はソースビネグレットやマヨネーズを添えてお召し上がりください。[ 85 ]

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アスパラガス
アスパラガスは丁寧に洗い、テープで束ねます。すべての穂先を水平にし、鋭利なナイフで茎を2~5cmほど均等に切り落とし、束がまっすぐ立つようにします。深めの鍋にアスパラガスを入れ、先端が水から十分に出るように立てます。小さじ1杯の塩を加え、蓋をして30分から25分ほど茹でます。こうすることで、茎が茹でられる頃には先端が十分に蒸されているので、水に浸けたときのように茎がバラバラに茹で上がることはありません。

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ホワイトソースのアスパラガス
指示通りにアスパラガスを茹でた後、底から2〜3インチのところに鋭いフォークを差し込んで取り出し、コンロの上の熱い皿の上に置き、テープで切って、トーストの細長いストリップの上に4〜5本ずつ並べ、それぞれに味付けしたホワイトソース大さじ2杯をかけ、アスパラガスの頭を一方向に向け、長い皿にきれいに並べます。

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オランダバターのアスパラガス
上記のレシピとまったく同じように進めますが、ホワイトソースの代わりに、溶かしたバターを全体に少しかけ、小さなチューリーンにオランダバターを添えてお召し上がりください。[ 86 ]

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ホットアスパラガスのヒント
アスパラガスの穂先1缶を水切りし、溶かしバター大さじ2杯とパプリカ少々を振り入れた鍋に入れます。温まったら、ダイヤモンド状に切ったトーストを添え、塩を振ります。

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ホワイトアスパラガス
缶詰のアスパラガスは底から開け、水気を切った後、先端を傷つけないように優しく缶から取り出します。浅めのホーロー鍋に茎を均等に並べ、熱湯または缶詰の汁を注ぎ、弱火でじっくりと加熱します。10分ほど茹でたら、熱した平皿に移し、ザルを使って茎を水から引き上げます。焼き色がつくパン粉を少々混ぜ込んだダッチバターを添えてお召し上がりください。パン粉の代わりに刻んだチャイブでも代用できます。アスパラガスはトマトソースでいただくこともできます。

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アスパラガスのビネグレット
使用するアスパラガスの缶詰を氷の上に30分ほど置き、缶を開けて水を切り、冷水で丁寧にすすいでください。シャキシャキとしたレタスの葉の上に、5~6本ずつ乗せ、ソースビネグレットをかけてお召し上がりください。

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オニオンバターで揚げたチップス
鍋にバター大さじ1杯を入れ、溶けたらすりおろした玉ねぎ大さじ1杯と、水気を切ったアスパラガスの缶詰1缶分の中身を加えます。5分間、ゆっくりと炒め、塩コショウで味を調えます。[ 87 ]

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ホワイトソースのアスパラガスの先端
アスパラガスの穂先1缶分を溶かしバター大さじ1杯で温め、固ゆで卵1個分の白身を細かく刻んで混ぜた、味の濃いホワイトソースを3/4カップかけて盛り付けます。濾し器で濾した黄身を上に散らし、四角く切ったトーストを添えてお召し上がりください。

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パンケースに入ったアスパラガス
アスパラガスの穂先 2 カップを塩水で 15 分間茹で、水を切ります。茹でている間に、牛乳 1 カップをダブルボイラーに入れ、沸騰したらその一部を軽く溶いた卵 2 個に加えて勢いよくかき混ぜます。次に卵を牛乳と一緒にダブルボイラーに入れ、とろみがつくまでかき混ぜます。バター小さじ 1 杯、塩小さじ 1/2 杯、コショウ塩小さじ 1/2 杯を加えて火から下ろします。アスパラガスの穂先を 1.5 インチの長さに切り、ソースに加えます。古くなったロールパンを 5 つ用意し、穂先を切り落とし、中身を取り除いてオーブンで乾燥させます。カリッと熱くなったら、ソースをかけたアスパラガスを各ロールパンに詰め、穂先を戻して提供します。

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エスカロップアスパラガス
新鮮なグリーンアスパラガス、または缶詰のアスパラガスを使用します。5cmの長さに切り、新鮮なアスパラガスを使用する場合は、沸騰したお湯で10分間茹でます。フライパンにバター大さじ2杯を入れ、パン粉1/2カップと細かく刻んだローストピーナッツ1/2カップを炒めます。アスパラガスを1切れずつ溶き卵に巻き、パン粉とピーナッツを混ぜ合わせます。[ 88 ]バターを塗ったグラタン皿に、濃厚なホワイトソースを交互に重ね、各層に少量のコショウと塩で味を調えます。上からパン粉をまぶし、すりおろしたチーズを散らし、オーブンで焼き色をつけます。

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焼きリンゴ
大きめの酸っぱいリンゴの皮と芯を取り、厚めにスライスしてバターをたっぷりひいたフライパンに並べ、薄茶色になるまで焼きます。裏返して反対側も焼き色をつけます。

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アップルフリッター
酸っぱいリンゴを必要な数だけ皮をむき、芯を取り、塩を振り、衣をつけ、熱した油で黄金色になるまで揚げます。茶色の紙の上で油を切ってから盛り付けます。

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ゆでバナナ
皮をむかないバナナを沸騰したお湯に入れ、10分間茹でてから皮をむき、半分に切って溶かしバターを添えます。

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トマトとバナナ
バナナ3本の皮をむき、縦または横にスライスし、大きめのトマト3~4個をスライスします。フライパンにバター大さじ2杯を入れ、溶けたら[ 89 ]バナナとトマトを加え、塩、コショウ、大さじ1杯の砂糖を振りかけます。弱火でじっくり焼き、底がこんがりと焼き色がついたらひっくり返し、さらに砂糖を振りかけ、さらに焼き色がつくまで焼きます。熱々をお召し上がりください。

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バナナフリッター
必要な数のバナナの皮をむき、それぞれを横半分に切り、さらに半分に割ります。塩をふり、衣をつけ、熱した油で黄金色になるまで揚げます。茶色の紙で油を切り、熱々をお召し上がりください。

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ボストンベイクドビーンズ
乾燥したカリフォルニア豆、または小さめの白い豆を 3、4 カップ冷水で覆い、一晩浸します。翌朝、水を切り、たっぷりの水を入れた大きな鍋に入れてコンロにかけ、ソーダ小さじ 1/4 を加えながら 30 分間ゆっくり煮ます。豆鍋、または深めの耐熱皿にバター大さじ 2 杯を入れ、豆の水を切り、バターに入れます。その上に黒糖蜜大さじ 4 杯、塩大さじ 1 杯をゆっくりと注ぎ、バター大さじ 1 杯を加えます。次に、豆鍋の上部まで熱湯を満たし、非常に弱いオーブンで 6、7 時間焼きます。水分が蒸発したら、新しい水分を補給します。焼いている間に、この作業を 3 回ほど行う必要があります。調理した皿に盛り、黒くピクルスにしたクルミを添えて提供します。[ 90 ]

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グリーンインゲン
生豆を使う場合は、選別し、端と筋を取り除き、30分以上茹でます。その後、湯切りをし、バター大さじ1と牛乳大さじ2を加え、塩コショウで味を調え、10分ほどじっくり煮込んでから盛り付けます。缶詰の豆を使う場合は、最初の長時間の茹でを省略してください。

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ゴールデンワックスビーンズ
生豆を使う場合は、洗って端と筋を取り除き、塩水で45分ほど、または柔らかくなるまで茹でます。その後、水を切り、バター大さじ1と牛乳大さじ2を加えて10分間じっくり煮込み、塩コショウで味を調えます。缶詰の豆を使う場合は、最初の茹でを省略してください。

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フレンチビーンズ(フラジョレ)
ガラス容器に入ったものが一番美味しいです。湯切りをして、バター大さじ1、コショウ、塩大さじ1、クリーム大さじ1と一緒に湯煎してください。よく熱々になったらお召し上がりください。

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乾燥豆 ドイツ
乾燥豆を1.5カップ以上選び、水に浸し、10時間以上浸します。水を切り、沸騰したお湯(または玉ねぎやネギのスープが煮えているお湯)に入れ、柔らかくなるまで、または崩れずに2時間ほどじっくり煮込み、水を切ります。フライパンにバター大さじ2杯を入れ、溶けたらみじん切りにした玉ねぎ1個を加え、10分間じっくりと煮込みます。豆を加え、塩コショウで味を調え、大さじ2杯の塩コショウをかけます。 [ 91 ]レモン汁大さじ1杯または「濃縮酢」大さじ1杯を加え、10~15分ほどゆっくりと加熱し、全体がよく混ざってから盛り付けます。

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白豆のフィレンツェ風
白インゲン豆4カップを10時間水に浸し、その後2時間茹でます。皮をむき、鍋に入れ、ブイヨン1カップ、ハーブ少々、ベイリーフ1枚、マルサラ酒またはシェリー酒大さじ2を加えます。蓋をして30分ほどじっくり煮込みます。ハーブを取り除き、バター大さじ1と小麦粉大さじ1をよくすり合わせたものを加え、滑らかになるまで混ぜます。次に、卵1個を溶きほぐした生クリームまたは牛乳1カップを注ぎ入れます。かき混ぜ続け、レモン汁大さじ1と刻んだパセリ大さじ1を加え、すりおろしたチーズを添えてお召し上がりください。

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豆とコーンのエスカロップ
グリーンインゲンまたはリマ豆の缶詰1缶とスイートコーンの缶詰1缶を用意します。耐熱皿にバターを塗り、インゲンを並べます。バターを点々と塗り、コショウと塩で味付けします。さらに、コーンを1.5cmほどの深さで並べ、味付けをします。これを繰り返し、皿いっぱいになるまで焼きます。最後に牛乳を1/2カップかけ、パン粉を振りかけ、15分、またはパン粉が焼き色がつくまで焼きます。

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イタリアンビーンズ
白インゲン豆3カップを数時間浸し、塩水で2時間茹でて水を切ります。鍋にバター大さじ1杯を入れ、溶けたら1カップを加えます。[ 92 ]大きめの玉ねぎをみじん切りにし、ローリエを2枚加えます。8分間じっくりと煮込み、茹でた豆を鍋に加え、塩コショウで味を調えます。火が通るまで軽くかき混ぜながら温め、火からおろす2分前にトマトソース1カップを加えます。

缶詰の茶色または赤の豆を使用すれば、実質的にはるかに少ない手間で同じ料理を作ることができます。

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スペイン産豆
大きめの乾燥豆を8~10時間水に浸し、水気を切って沸騰したお湯に2時間以上、または火が通るまで入れます。火の通り具合を確認するには、豆を数個取り出して息を吹きかけます。皮が割れたら出来上がりです。水気を切ったら、豆鍋かキャセロールに入れ、みじん切りにした玉ねぎ大さじ2杯と濾したトマト2カップを振りかけ、塩をしっかり振りかけます。蓋をして1時間ほどじっくり焼きます。取り出す15分前に溶かしバター大さじ1杯をかけ、蓋を外します。

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リマ豆
リマ豆は殻をむいた後、1時間ほど冷水に浸けておきます。茹でる際は、豆4カップにつき水8カップを使用してください。沸騰した塩水にリマ豆を入れ、1時間茹でます。採れたてでない場合は、さらに長く茹でてください。水を切り、茹で汁1/2カップ、牛乳1/2カップ、バター大さじ1を加え、塩コショウで味を調えます。

乾燥豆は10~12時間浸して調理する必要がある[ 93 ]2時間。缶詰のリマ豆は、温め直して水を切り、牛乳とバターを少し加えて調味料を加えるだけで大​​丈夫です。

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リマ豆のオランデーズソース
豆1クォート(約450ml)を柔らかくなるまで茹で、半分茹で上がったら塩をしっかり振ります。大さじ1杯のバターを泡立ててクリーム状にし、卵黄1個分、みじん切りにしたパセリ大さじ1杯、黒コショウ小さじ1杯、レモン汁小さじ2杯を加えて混ぜます。ソースがしっかり混ざったら、豆を崩さないように注意しながら混ぜ合わせます。

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クリームリマ豆
茹でたリマ豆 2 カップをクリーム 1 カップ弱で覆い、ダブルボイラーで 10 分間煮込みます。その後、バター小さじ 1 杯を加え、塩、コショウ、ナツメグ少々で味付けします。

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リマ豆のソケタッシュ
摘みたてのリマ豆2カップを水1クォート(約4.7リットル)で30分煮ます。豆を湯切りし、牛乳1カップ、バター大さじ1、そして芯から切り取ったグリーンコーンを2カップ分加えます。よく味を調え、15分間弱火で煮込み、盛り付ける前に塩を再度加えます。

缶詰のコーンや缶詰の豆を使用する場合は、10 分間だけ調理する必要があります。[ 94 ]

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ビーツ
ビートを洗う際は、小さな根茎が折れたり、皮が傷ついたりしないように細心の注意を払ってください。汁が漏れると、味も色も損なわれます。都会では、2~3時間以内で茹でられるビートはほとんど手に入りませんが、本当に若くて小さなビートなら、1時間以上茹でる必要はありません。茹で上がったら水を切り、冷水に浸します。その後、皮は手でこすり落とすことができます。ただし、ビートを焼いたり蒸したりするのを好む人もいます。その場合、茹で時間は多少長くなります。缶詰のビートは非常に便利です。

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クリームビーツ
中くらいのビーツを6~7個、柔らかくなるまで茹でます。鍋から取り出し、冷水に入れます。手で丁寧に皮を剥き、1.5cm角に切ります。バター大さじ2杯、小麦粉大さじ2杯、ビーツを茹でた湯1/2カップ、生クリーム大さじ2杯、酢大さじ2杯、砂糖小さじ2杯、塩小さじ1/2杯、こしょう小さじ1杯を加えてソースを作ります。熱々のビーツにソースをかけ、温めた深皿に盛り付けます。

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バージニアビーツ
茹でたビートの皮を丁寧に剥き、鋭利なナイフで薄く均等にスライスし、温めた野菜料理にスライスした状態で並べます。底に層ができたら、バターをたっぷり塗り、軽く味付けします。[ 95 ]塩を加え、大さじ1杯のグラニュー糖を振りかけます。次に、バター、塩、砂糖をまぶしたビーツをもう一層重ね、皿いっぱいになるまでこの作業を繰り返します。この料理は熱々のまま提供するため、ビーツが冷めないように、作業は火の近くで行います。調理中にビーツが冷めてしまった場合は、数分間オーブンで焼き、スプーンで皿の中でひっくり返してジューシーに仕上げます。

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ピカントビーツ
熱々の調理済みビートの皮をむき、スライスして、大さじ 3 杯のバターに小さじ 1 杯の普通の酢、またはタラゴン数滴、クローブ 2 個、小さじ 1 杯の砂糖を加えた鍋で 3 ~ 4 分間炒めます。

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ドイツ産ビーツ
大さじ 1 杯のバターでソースを作り、バターが溶けたら、大さじ 1 杯の小麦粉、小さじ 2 杯の玉ねぎジュース、小さじ 1/2 杯の塩、大さじ 1 杯の砂糖、大さじ 1 杯のレモンジュース、ソースが適切な濃度になるまで十分な量のお湯を加えます。次に、新鮮なスライスした調理済みのビーツを加え、3 ~ 4 分ほど一緒に調理してから提供します。

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ビーツのピクルス
冷たいビートのスライスを磁器製またはガラス製の深めの容器に入れ、その中に胡椒の実とオールスパイスを少々入れ、マイルドな酢をかけて、10 ~ 12 時間置いてから使用します。[ 96 ]

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芽キャベツ
芽キャベツは、切り口を切り、中身を軽く確認した後、レモン汁を少し加えた塩水に10分間浸すと美味しくなります。その後、水を切り、塩と少量の重曹を入れた沸騰したお湯を入れた大きな鍋に入れます。この10分間で下茹でし、ザルで濾して蒸し器に入れ、沸騰したお湯の上に置きます。蓋をして30分蒸らし、調理完了です。

もやしを蒸すのではなく茹でる場合は、鍋に蓋をせずにそのままにしておくと、臭みを抑えることができます。塩を入れたお湯で20~30分茹で、柔らかくなったらすぐに湯切りし、溶かしバターを添えてお召し上がりください。

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オランダ産バターの芽キャベツ
茹でた芽キャベツを溶かしバター大さじ2杯とレモン汁大さじ1杯を入れた鍋に入れ、熱くなるまでかき混ぜ、コショウと塩を加えます。

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芽キャベツとセロリ
芽キャベツ1クォート(約450ml)を切り落とし、流水で洗います。鍋に入れ、沸騰したお湯を注ぎ、5分間茹でます。水を切り、塩小さじ1杯を入れた新しい熱湯を注ぎます。蓋をせずにさらに25分間茹で、水を切ります。セロリは1.5カップ分(約2.5cm)の長さに切り、バター大さじ3杯と一緒に鍋に入れ、よく混ぜ合わせます。[ 97 ]小麦粉大さじ2杯を含む熱した牛乳1.5カップを加え、とろみがついたらもやしを加え、塩コショウで味付けし、熱いうちに盛り付ける。

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栗と芽キャベツ
芽キャベツ 1 カップにつき、15 分間茹でた栗を 1/2 カップ加えます。芽キャベツと栗を一緒にして、さらに 40 分間茹で、水を切り、ホワイト ソースを添えて提供します。

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芽キャベツのリヨネーズ
鍋にバター大さじ 1 杯を入れ、溶けたらみじん切りにした玉ねぎ大さじ 1 杯を加えます。玉ねぎが茶色くなり始めたら、ゆでたもやし 4 カップを加え、3 ~ 4 分間かき混ぜます。もやしが冷たい場合は、バターと玉ねぎと一緒に熱くなるまでかき混ぜます。

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クリームブリュッセルスプラウト
茹でたての芽キャベツに、牛乳のみで作ったホワイトソース、または芽キャベツを茹でた時のスープに大さじ 1 杯のクリームを加えたホワイトソースをかけます。

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パンケースに入った芽キャベツ
古くなったパンを3インチの正方形に切り、鋭利なナイフで中央を切り取り、箱のように底と4つの側面を残します。溶かしバターを塗り、焼き色をつけます。[ 98 ]オーブンで調理します。上記のいずれかの方法で調理したスプラウトを添えてください。クリーム状にしたスプラウトは、おそらくこの方法で食べるのが一番美味しいでしょう。

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キャベツ
キャベツは半分に切った後、丁寧に洗い、たっぷりの塩を入れた熱湯で 5 分間茹でます。このお湯を捨てて、再び新しい熱湯を注ぎ、30 分間茹でます。その後、小さじ 1 杯の塩を加え、中くらいの大きさのキャベツであればさらに約 30 分で茹で上がります。

キャベツを茹でている間は絶対に蓋をしてはいけません。蓋をすると調理中の臭いが強くなります。

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ニューイングランドキャベツ
キャベツを4等分に切り、よく洗い、塩水で5分間下茹でします。水気を切り、ニンジン2本とカブ2個と一緒に、大さじ1杯のバターを加えた濃い野菜ストックで1時間、または柔らかくなるまで煮込みます。水気を切り、少量のストックをかけて盛り付け、塩コショウで味を調えます。

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西洋キャベツ
千切りにした白キャベツ4~5カップを、大さじ1杯のバターを溶かしたフライパンに入れます。キャベツをフライパンに押し込み、塩コショウをふりかけ、酢1/2カップと水1/2カップを注ぎます。[ 99 ]水をたっぷり入れ、蓋をして弱火で30分ほど煮ます。

赤キャベツも同じように調理でき、同量の赤キャベツと白キャベツを使うときれいな料理になります。

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キャベツサルマ
鍋にバター大さじ1杯を入れ、溶けたらみじん切りにした玉ねぎ1個を加え、10分間弱火で煮込んだら、ご飯1カップ、刻んだナッツ類1/2カップ、塩小さじ1杯、塩小さじ1杯のこしょう、溶かしバター大さじ1杯を加えて混ぜます。小さめのキャベツを15分間下茹でし、葉を1枚ずつほぐします。それぞれの葉にすりおろし肉大さじ1杯を巻き込みます。浅い鍋にしっかりと詰め、塩こしょうをふりかけ、キャベツを茹でた水で覆うようにして、月桂樹の葉2枚を乗せ、15分間弱火で煮込みます。溶かしバターまたはトマトソースを添えてお召し上がりください。

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キャベツ・リヒテンシュタイン
大きなキャベツ1個を茎を使わずに細かく切ります。よく洗い、沸騰したお湯に小さじ1杯の塩と大さじ1杯のキャラウェイシードを入れた鍋に入れます。蓋をせずに30分煮込み、皮をむいて4等分した大きなジャガイモ4個をキャベツに加え、塩で味を調え、さらに20分煮込みます。フライパンに大さじ2杯のバターを入れ、溶けたらみじん切りにした玉ねぎ1個と大さじ1杯の小麦粉を加えます。全体が茶色になるまで炒め、フライパンの中身をキャベツにかき混ぜながら、さらに20分、またはスープがほぼなくなるまでゆっくりと煮込みます。[ 100 ]

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レディキャベツ
硬めのキャベツを15分茹で、沸騰したお湯を注ぎ足します。さらに30分、または柔らかくなるまで茹で続け、湯切りをして冷めるまで置いておきます。キャベツを細かく刻み、コショウと塩で味を調え、よく溶きほぐした卵1~2個、バター大さじ1、濃厚な牛乳1/2カップを加えます。全てよく混ぜ合わせ、バターを塗った皿で焼き色がつくまで焼きます。オーブンは中火で予熱し、カスタードを焼くのと同じように丁寧に焼きます。耐熱皿に入れてお召し上がりください。

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コールドスロー
鍋に酢大さじ2杯を入れて沸騰させ、沸騰したら、軽く溶いた卵2個を入れたサワーミルク、牛乳、または生クリーム1/2カップを加えます。かき混ぜ、バター大さじ1杯、塩、コショウを加え、深めのボウルに千切りキャベツ4カップを盛り付け、その上に注ぎます。冷やしてお召し上がりください。

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ドイツ産赤キャベツ
鍋に千切りにした赤キャベツ 3~4 カップ、バター大さじ 1 杯、みじん切りにしたリンゴ 1 個、レモン半分の果汁を入れ、軽く砂糖を振りかけ、塩とコショウで味付けし、蓋をして 30 分~ 45 分ほど煮込みます。

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ハンガリーキャベツ
赤キャベツを4等分し、茎の部分を取り除き、よく洗います。キャベツが浸るくらいの熱湯を入れた鍋に入れ、45分ほど茹でます。[ 101 ]柔らかくなるまで炒め、軽く水気を切って水を切ります。フライパンにバター大さじ2を入れ、溶けたらみじん切りにした玉ねぎ1個と小麦粉大さじ1を加え、滑らかになるまで混ぜ、きつね色になるまで炒めます。次に、ブラウンシュガー1/2カップ、酢1/3カップ、塩をよく混ぜ合わせます。千切りキャベツを加え、15~20分弱火で煮込んでから盛り付けます。

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赤キャベツのピクルス
キャベツを2クォート(8カップ)分だけ刻むか千切りにし、みじん切りにした大きな玉ねぎ1個と大さじ1杯の塩を加えてよく混ぜ、蓋付きの瓶に入れて一晩置きます。翌日、ざるで水気を切り、キャベツを瓶に敷き詰め、マスタードシード少々とクローブ2~3個を振りかけます。キャベツを使い切るまでこの作業を繰り返します。キャベツを押さえつけないでください。リンゴ酢で覆い、24時間経過後であればいつでも使用できます。

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クリームキャロット
さいの目に切ったニンジンが4カップ分になるように、ニンジンを洗い、牛乳と水を半々で混ぜた沸騰した湯せん器に入れます。40分、または柔らかくなるまでじっくりと煮込み、湯切りをして、コンロの脇の温かい皿に移します。ニンジンの煮汁1カップ、バター大さじ1、小麦粉大さじ1、たっぷりの塩コショウでソースを作ります。ソースをかけてお召し上がりください。[ 102 ]

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クリーム状のニンジンとジャガイモ
ゆでて冷えたジャガイモ1クォート(約450ml)をさいの目に切り、ゆでてさいの目に切ったニンジン1カップを加えます。これをダブルボイラーに入れ、玉ねぎの汁大さじ1と細かく刻んだパセリ大さじ1を加えた、味付けの濃いホワイトソース1.5カップを注ぎます。一度沸騰させてから盛り付けます。

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ニンジンのソテー
ゆでたニンジンをさいの目切りまたは好きな形に切り、熱したバターで5分ほど炒めます。塩コショウで味を調え、刻んだパセリを少々加えて、熱々のうちに召し上がってください。

新鮮なニンジンの代わりに、ガラス瓶に入った、形が凝ったドイツ産のニンジンを使うこともできます。

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栄光のニンジン
さいの目に切ったニンジン2カップを、軽く甘みをつけたお湯で約30分、または柔らかくなるまで茹で、冷まします。鍋にバター大さじ1杯を入れ、すりおろした玉ねぎ小さじ1杯を加えて混ぜ合わせ、熱々になるまで混ぜます。さいの目に切ったニンジンと、よく練ったホワイトソース1カップを加えます。小さなグラタン皿にバターを塗り、ニンジンの混合物を注ぎ、軽く焼き色をつけたパン粉を軽く振りかけ、刻んだチャイブを散らします。オーブンで5分焼きます。小皿に盛り付け、紙製のドイリーを添えて、そのままメインディッシュとしてお召し上がりください。

この料理は、ニンジンに混ぜるチャイブをもっと多く使用し、玉ねぎを省くことで変化をつけることができます。チャイブがない場合は、[ 103 ]一方、玉ねぎを使用する場合は省略でき、代わりに細かく刻んだパセリを上に飾ることもできます。

ここで示した量を 2 倍にして、大きな耐熱皿でニンジンを調理し、昼食や夕食のメインコースに加えることもできます。

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グレーズドキャロット
このレシピでは、ニンジンを円錐形または楕円形に均等に切ります。ガラス瓶入りの輸入ニンジンを使用すると便利です。瓶入りの輸入ニンジンを使用する場合は、既に茹でてあります。生ニンジンを使用する場合は、皮をむいて洗い、特許取得済みのカッターで小さな形に切り抜きます。柔らかくなるまでじっくり茹でますが、完全に火が通るほどではありません。フライパンに溶かしたバター大さじ2杯を入れ、2~3カップのニンジンを入れます。上白糖を振りかけ、強火でニンジンが茶色になるまでかき混ぜます。次に、ニンジンを茹でたスープ大さじ2杯を加え、かき混ぜ続けます。必要であればスープを追加し、ニンジンに良い艶が出るまでかき混ぜ続けます。そのままでも、付け合わせとしてもお召し上がりいただけます。

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キャロット デルモニコ
小さな耐熱皿にたっぷり入る量のニンジンを皮をむき、さいの目に切ります。沸騰したお湯に大さじ1杯の砂糖と大さじ1杯のバターを入れ、柔らかくなるまで30分ほど煮込みます。湯切りをして冷まし、耐熱皿に並べ、以下のソースをかけます。バター大さじ3杯を溶かし、小麦粉大さじ3杯を加えます。滑らかになったら、ニンジンを煮込んだスープ1カップと、乳製品1/2カップを少しずつ加え、混ぜ合わせます。[ 104 ]卵黄2個分を溶きほぐし、滑らかになったらレモン汁大さじ1/2を加え、塩コショウでよく振る。表面に細かく丸めたパン粉を散らし、オーブンで焼き色をつける。

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にんじんのスフレ
茹でてつぶしたニンジン2カップ、みじん切りにした玉ねぎ大さじ2杯をバター大さじ1杯で5分間炒め、牛乳または生クリーム1カップで卵黄3個分を溶きほぐしたもの、ナツメグ小さじ1/2、塩コショウを加え、よく混ぜ合わせたら、フォークで軽くほぐした卵白3個分を加えます。パン粉をふりかけ、15~20分ほど焼き色がつくまで焼きます。

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カリフラワー
カリフラワーの新鮮で美味しそうな緑の部分はすべて残し、洗って15分から30分ほど塩水に浸します。その後、茎を下にして鍋に入れ、上部がかろうじて浸る程度まで沸騰したお湯を注ぎます。鍋があまり大きくなければ、カリフラワーが倒れずに済むので、緑の茎が柔らかくなる前に繊細な上部が崩れてしまうことはありません。小さなカリフラワーは30分ほど茹で、下部をフォークで刺して柔らかくなっているか確認しましょう。カリフラワーを茹でる際は鍋に蓋をせずに置いておくと、茹で汁の臭いがかなり抑えられ、カリフラワーの味もより繊細になります。

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クリームカリフラワー
カリフラワーを茹でて水を切り、ホワイトソース 1 カップをかけてお召し上がりください。[ 105 ]

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カリフラワーのグラタン
大きめのカリフラワーを茹で、水を切り、茎をほぐします。バターを塗った耐熱皿に層状に並べ、各層にチーズを散らし、コショウと塩で味を調えます。皿に詰め終わったら、ホワイトソース1カップをかけ、上にパン粉とチーズを散らし、15分焼いて焼き色がつくまで焼きます。

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ドイツ風カリフラワー
カリフラワーを茹でて水を切り、塩コショウをふり、白い部分に溶かしバターを塗り、茶色く焼いたパン粉をまぶします。その上にオランダ産バター 3/4 カップを注ぎ、浅いグラタン皿に入れてオーブンで 5 分間加熱します。

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イタリアンカリフラワー
カリフラワーを茹でて水を切り、表面にコショウと塩をまぶし、すりおろしたチーズを散らし、溶かしバターを少量かける。オーブンで5分ほど焼き色がつくまで焼き、トマトソースをかけて出す。

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カリフラワーフリッター
カリフラワーを25分、または柔らかくなるまで茹で、水気を切って冷まします。冷めたら、葉をほぐし、塩コショウをまぶし、衣をつけて油で揚げ、黄金色になるまで揚げます。水気を切って、熱々をお召し上がりください。[ 106 ]

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クリームセロリ
セロリを3~4本、根は残し先端を切り落とし、茎をそれぞれ縦半分に切り、長さ5インチに切ります。流水で丁寧に洗い、沸騰したお湯で10分間ゆでます。水気を切って茎をアスパラガスの束のように束ね、水2カップ、牛乳2カップ、ニンジン1/2本、クローブ2個を刺したタマネギ1/2個、塩小さじ1、コショウ少々を入れた鍋に入れ、45分以上、またはフォークで刺して柔らかくなるまで煮込みます。セロリを取り出し、ストックを濾し、そのストック1カップを使ってバター大さじ1と小麦粉大さじ1でソースを作ります。セロリの束をほどき、ソースをかけながらトーストに均等に並べます。

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ブラウンソースのセロリ
セロリを上記のように準備し、45 分ほど柔らかくなるまで茹でて水を切り、下記のブラウン ソースをかけ、ワインを省いて、普通の野菜料理として提供します。

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セロリのキャセロール
セロリを10cmの長さに切り、茎は縦半分に切り、根は残しておきます。よく洗い、塩水か牛乳で10分間下茹でします。四角い鍋に並べ、蓋をします。鍋にバター大さじ2杯を入れ、きつね色になったら小麦粉大さじ2杯を加えます。よく溶けるまでかき混ぜ、水2カップを加えます。[ 107 ]セロリを茹でたソース、塩小さじ1弱、こしょう小さじ1、ローリエ2枚を加えます。滑らかになるまで混ぜ、濾してセロリにかけ、シェリー酒またはマデイラ酒小さじ1を加えます。蓋をして、浅い鍋に少量の水を入れ、オーブンで30分煮込みます。キャセロールに入れてお召し上がりください。

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焼きセロリ
セロリ2束を5cmの長さに切り、よく洗い、沸騰したお湯と牛乳(それぞれ同量)で15分間ゆでます。セロリを取り出して冷まします。牛乳と水のスープ1カップに、バター大さじ1杯と小麦粉大さじ1杯、こしょう少々、塩少々を加えて混ぜます。滑らかになったら火からおろし、卵2個を加えて勢いよくかき混ぜます。バターを塗った耐熱皿にセロリを並べ、ソースをかけ、パン粉を厚くまぶしてオーブンに入れます。20分ほど蓋をして、蓋を外し、焼き色がつくまで焼き色がついたら盛り付けます。

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ブラックバターのセップ
フランスのセップは缶入りまたはガラス入りです。フライパンにバター大さじ3杯、ローリエ2枚、セロリシード少々、ニンニク1かけを入れ、じっくりと焼き色がつくまで炒めます。濾してセップを加え、バターで温めます。塩とパプリカで味を調え、熱々のうちに召し上がってください。[ 108 ]

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アメリカンスイートコーン
使用の 24 時間以内に収穫された穂軸付きのスイートコーンは、軽く塩を加えた沸騰したお湯に入れて、8 ~ 10 分以内で茹でます。

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ローストコーン
スイートコーンをローストするには、穂軸に皮をつけたまま、弱火のオーブンで30分焼きます。皮と筋を取り除き、すぐに盛り付けます。この調理法は、この繊細なアメリカ産野菜を茹でる通常の方法よりも、コーン本来の風味をよりよく保つと考える人もいます。

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コーンプディング
スイートコーンを6~7本用意し、鋭利なナイフで各列の真ん中を切り、穂から実を切り取ります。牛乳2カップ、塩小さじ1、コショウ塩小さじ1、砂糖小さじ1、溶かしバター大さじ1、軽く溶いた卵2個を加えます。耐熱皿に入れ、カスタード状に弱火で30分焼きます。加熱しすぎたり、熱くなりすぎたりしないように注意してください。固まらないように注意してください。新鮮なコーンが旬でない場合は、缶詰のコーンを使っても構いません。

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トマトまたはペッパーケース入りのコーンプディング
大きくて中身が詰まったトマトから中身の大部分をくり抜いて作ったケース、またはくり抜いた緑のピーマンに入れて、上記のものを焼きます。[ 109 ]

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コーンクレオール
鍋にコーン缶1缶、みじん切りにしたピーマン大さじ1杯、牛乳1/2カップを入れ、10分間じっくりと煮込みます。塩コショウで味を調え、バター大さじ1杯を加えて盛り付けます。耐熱皿に移し、パン粉をまぶして15分焼いても構いません。

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コーンとトマトのパイ
プディング皿にバターを塗り、ゆでたまたは缶詰のコーンとトマトを交互に重ねて詰め、塩、こしょう、バターで味を調えます。パイ生地で覆い、中火に予熱したオーブンで15分焼きます。生地が不要な場合は、パン粉をまぶして焼き色をつけてください。生のトマトとコーンを使用する場合は、パイの焼き時間が2倍かかります。前半は皿に覆い、後半はそのままにしてください。

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コーンチャウダー
鍋にバター大さじ1杯を入れ、溶けたらスライスした玉ねぎ1個を加え、5分間じっくりと煮込みます。その後、5分間下茹でして小さく四角く切ったジャガイモ4カップと熱湯2カップを加えます。ジャガイモが柔らかくなるまで20分間煮込み、スイートコーン缶1缶、温めた牛乳4カップ、バター大さじ1杯、たっぷりの塩コショウを加え、火を通します。深皿にクラッカー8枚を割り入れ、チャウダーをかけて出来上がりです。[ 110 ]

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ロードアイランド産エスカロップ
中くらいのサツマイモ4個を30分ほどオーブンで焼き、中身をこそげ取って細かく刻みます。グリーンコーン2本を10分ほど茹で、鋭利なナイフを粒の列に沿って滑らせて2つに切ります。次に、コーンを芯から切り離し、刻んだサツマイモと混​​ぜ合わせます。グラタン皿6枚にバターを塗り、混ぜ合わせたコーンとサツマイモを詰め、塩を振りかけ、溶かしバター大さじ1杯をそれぞれにかけ、パン粉をまぶしてオーブンで8~10分焼きます。同じ材料を耐熱皿に詰めることもできます。溶かしバターはサツマイモが十分に湿るくらいの量を使用します。

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キュウリの煮込み
きゅうり4~5本の皮をむき、4等分に切り、沸騰した塩水に浸し、20~30分茹でます。茹で汁は取っておき、水を切ります。バター大さじ2と小麦粉大さじ2をすり合わせ、きゅうりを茹でた水2カップを加えてソースを作ります。滑らかになるまで混ぜ、沸騰したらレモン1個分の果汁、塩小さじ1、パプリカ少々を加えます。トーストにきゅうりを並べ、ソースをかけながら盛り付けます。

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詰め物入りキュウリ
きゅうりの皮をむき、長さ約5cmに切り、中心部分を半分ほどくり抜いてカップ状にし、そこにみじん切りにした玉ねぎを入れ、[ 111 ]細かく刻んだマッシュルームをバターで炒め、表面にパン粉をまぶしてオーブンで焼き色がつくまで焼きます。

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揚げナスとタルタルソース
ナスの皮をむき、1.5cm幅にスライスします。塩コショウをさっと振り、溶き卵黄をまぶし、細かいパン粉をまぶして熱した植物油で揚げます。茶色のペーパータオルで油を切り、熱々を盛り付けます。タルタルソースを添えるか、ナスの輪切り1枚に1杯ずつ添えてください。クレソン、セロリの葉、またはパセリを添えて飾り付けます。

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トマトソースの揚げナス
前述のレシピ通りに炒め、ナスと一緒に風味豊かなトマトソースをかけてお召し上がりください。ナスを塩水に浸さないでください。シャキシャキ感が失われます。

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クリームエンダイブ
エンダイブの外側の葉を切り落とし、エンダイブをよく洗います。水を切り、沸騰した塩水に15分間浸します。再び水を切り、冷水で数分間浸します。刻んで鍋に入れ、エンダイブ1株につき大さじ1杯のバターを加えます。蓋をして10分間弱火で煮込み、塩をしっかり振り、クリームで湿らせ、パプリカを振ります。トーストにのせるか、三角形に切ったトーストを添えてお召し上がりください。[ 112 ]

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コールラビ
卵ほどの大きさの若いコールラビを使うととても美味しいです。30分ほど下茹でし、半分に切ってフライパンに入れ、溶かしバターで15~20分焼きます。茹でたバターをかけ、塩コショウを振ります。コールラビの茹で時間は、もちろん収穫時期によって大きく異なります。

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コールラビのグラタン
コールラビをスライスし、20分ほど、または柔らかくなるまで茹でます。耐熱皿にクリームソースを層状に並べ、重ねます。各層にコショウと塩を振りかけ、上からパン粉と粉チーズを振りかけ、20分焼きます。

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レンズ豆のパイ
鍋にバター大さじ 1 杯を入れ、溶けたらみじん切りにした玉ねぎ 1 個を加え、10 分間ゆっくり炒めます。次に、茹でたドイツまたはエジプトのレンズ豆 2 カップとブラウン ソースまたはジャーマン ソース 1/2 カップを加え、温まったら深めの皿に移し、コショウと塩をまぶし、パイ生地で覆い、オーブンで茶色になるまで焼きます。

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エジプト風レンズ豆
レンズ豆2カップを洗い、2~3時間浸し、使う前に水を切ります。沸騰したお湯に塩をたっぷり入れ、柔らかくなるまで約40分茹でます。[ 113 ]再び水を切ります。鍋にバター大さじ2杯を入れ、溶けたらみじん切りにした大きな玉ねぎ1個を加えます。弱火で10分ほど炒め、レンズ豆と2カップ弱のご飯を加え、大きなフォークでよく混ぜて熱々になるまで炒めます。塩コショウを振り、盛り付けます。

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ドイツレンズ豆
レンズ豆2カップを冷水で覆い、2~3時間浸します。水を切り、沸騰した塩水にネギ1本(または玉ねぎ1個)を入れ、柔らかくなるまで、ただし崩れない程度に30分ほど煮ます。フライパンにバター大さじ2を入れ、溶けたら小麦粉大さじ2を加えて炒め、きつね色になるまで炒めます。次に、みじん切りにした玉ねぎ2個、酢大さじ2~3、レンズ豆を茹でた水大さじ2を加えます。このソースを水切りしたレンズ豆と混ぜ合わせ、塩、コショウ、ナツメグ少々を加えてダブルボイラーでじっくり15分蒸らしてから盛り付けます。

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ネギ
ネギを白い部分だけでなく柔らかい緑の部分も使って3インチの長さに切り、流水でよく洗い、小さな鍋に入れて沸騰した塩水で覆い、20分間煮ます。

大さじ1杯のバターを溶かし、大さじ1杯の小麦粉でとろみをつけ、ネギを茹でるときに必要な量の水を大さじ1杯ずつ加えてソースを作ります。[ 114 ](約1カップ)を加えて適切な濃度のソースを作り、コショウと塩で味付けし、ネギの水気を切って、ソースをかけます。

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キノコ
きのこは、完全に新鮮でしっかりとした状態のものだけを使用してください。皮を剥く際は、小さなナイフを使い、きのこの端にある繊細な縁をナイフの刃と親指で挟み、紙のような皮をきのこの中心に向かって引っ張るように剥いてください。茎はカップを割らないように切るか折り取り、もし茎が残っている場合は削って使用してください。きのこが白くて小さく、採りたての場合は、さっと洗って皮を剥かずに使用できます。

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きのこの煮込み
約450gのマッシュルームの皮をむき、鍋に入れます。バター大さじ2、塩小さじ1杯のコショウ、塩小さじ1杯、牛乳1/4カップに加え、小麦粉大さじ1杯を混ぜたものを加えます。蓋をして5~6分煮込み、生クリーム1カップを加えてよく混ぜ合わせ、蓋をして弱火で10分煮込みます。このマッシュルームは、イタリアンキャセロールとしても調理できます。

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ドイツ風キノコの煮込み
きのこ1ポンドの皮をむき、鍋に入れ、レモン1個分の果汁を振りかけ、牛乳1カップを加え、蓋をして弱火で10分煮込みます。とろみをつけます。[ 115 ]小麦粉山盛り小さじ1杯を少量の牛乳に溶かし、バター大さじ1杯とナツメグのすりおろしを加え、さらに10分ほど弱火で煮込んでからお召し上がりください。ドイツではレモン汁と牛乳の代わりにサワークリーム1カップを使うことが多く、これも代用として適しています。

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きのこと栗のラグー
皮をむいたマッシュルームと茹でたイタリア産栗を同量使い、濃厚なブラウンソースで温めます。トーストを添えて、またはケースに入れてお召し上がりください。あるいは、ビスケット生地を上に乗せた深めのパイ生地に挟んでお召し上がりください。

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マッシュルーム ニューバーグ
マッシュルーム450gの皮をむき、牛乳2カップをかけて弱火で10分間煮込みます。マッシュルームをザルで濾し、牛乳に小麦粉大さじ1、バター大さじ1、溶きほぐした卵黄2個分、シェリー酒1杯、塩少々、パプリカ少々を加えてソースを作ります。ソースにとろみがついたらマッシュルームを戻し、2分間加熱します。トーストまたはパティケースに入れてお召し上がりください。

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トーストにのせて焼いたマッシュルーム
必要な数の大きなキノコを選び、皮をむいた後、カップを上にして丸いトーストの上に並べます。トーストはトーストした後、熱湯にさっと浸して湿らせます。キノコを乗せたトーストをバターを塗った浅いフライパンに入れ、各キノコのカップに少量のバターを入れます。 [ 116 ]塩コショウを振り、同じ大きさの別のフライパンで蓋をして8~10分煮込みます。パセリまたはクレソンを添えてすぐにお召し上がりください。

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グリルしたマッシュルーム
キノコの皮をむくか洗って、カップを上にして細い網のグリルに入れ、強火で5~6分焼きます。カップ1つにつきひとつまみの塩を入れます。温まったらすぐにグリルから取り出し、熱いお皿に盛り付けます。カップに溜まった肉汁をこぼさないように注意してください。クレソンまたはパセリを添えます。

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マッシュルーム・シュール・クロッシュ
丁寧に洗ったマッシュルームを、カップを上にしてグラタン皿に並べ、それぞれに塩を振り、カップにバターを少量入れ、熱したオーブンで10分焼きます。盛り付ける際は、それぞれの上にガラス製の「ベル」を乗せます。ベルは市販のもので代用できます。こうすることで、盛り付けている間もマッシュルームの熱が保たれます。

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キャセロールのきのこ
フレンチキャセロールまたはイタリアンキャセロールに良質のバターを1/2カップ入れ、溶かしたら皮をむいたマッシュルームを3/4ポンドまたは1ポンド加えて混ぜ、コショウと塩を振ります。キャセロールに蓋をしてオーブンに入れ、5分焼いたらマッシュルームを混ぜてバターとよく混ぜ合わせ、蓋をしてさらに5分焼きます。さらに10分焼いて、丸いトーストに乗せてキャセロールから取り出してお召し上がりください。[ 117 ]

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詰め物入りマッシュルーム
1.5ポンドのマッシュルームから、最も大きくてカップ型のものを10個選びます。皮をむき、カップ側を上にして浅い鍋に入れます。きれいに洗った茎と残りのマッシュルームを細かく刻み、カップに入れます。溶かしバター小さじ1杯、コショウ、塩をそれぞれ加え、10分、または火が通るまで焼きます。クレソンを添えてトーストにのせて、または前述のガラスのベル型に入れてお召し上がりください。

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トリュフ入りマッシュルーム
熱したフライパンにバターを入れ、トリュフを5分間炒めます。カップに入れたマッシュルームにコショウと塩をふりかけ、トリュフを詰めて、蓋をしたフライパンで10分間、熱したオーブンで焼きます。パリパリのレタスの葉にパセリバターを添えてお召し上がりください。

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きのこ&エンドウ豆
大きめのマッシュルームのカップに、熱したバターで5分間炒めたフランス産の缶詰グリーンピースを入れます。味付けをして、蓋をしたフライパンに入れ、熱したオーブンで10分焼きます。お好みでホワイトソースまたはブラウンソースをかけてトーストに盛り付けます。

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玉ねぎとマッシュルーム
中くらいの玉ねぎ2個を皮をむき、細かく刻んでキャセロールか鍋に入れ、大さじ1杯の[ 118 ]溶かしバターを加え、10分間じっくりと加熱します。その後、丁寧に洗うか皮をむいたマッシュルーム約450gとバター大さじ1杯を加え、蓋をして10分間加熱します。塩コショウで味を調え、熱々をお召し上がりください。

このように調理したキノコは、深めの耐熱皿に入れ、パイ皮で覆い、パイ生地にして焼くことができます。

[コンテンツ]
卵入りきのこ
磁器製のキャセロールか鍋にバター大さじ2杯を入れ、溶けたら皮をむいた、または洗ったマッシュルーム450gを加えます。弱火で10分間煮込み、薄切りにしたゆで卵2個と生クリーム半カップを加えます。このレシピは、厚めのパイにも使えます。耐熱皿に入れ、パイ皮をかぶせて、軽く焼き色がつくまで焼きます。

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缶詰のマッシュルーム
缶詰1缶分のマッシュルームを水切りし、半分に切ります。缶詰の煮汁に、必要であれば水を加えてブラウンソースまたはジャーマンソースを作ります。マッシュルームを鍋に入れ、ソースを加え、コショウと塩で味を調え、トーストに乗せて熱々を召し上がってください。

マッシュルームは、水気を切ってパセリバターで熱くなるまで炒め、塩とコショウで味付けしてトーストにのせて食べるだけでも調理できます。

このように調理したマッシュルームは、ピーマンやトマトの詰め物に最適です。缶詰のマッシュルームも購入できます。[ 119 ]トリュフが添えられており、さまざまな料理にバラエティを加えています。

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缶詰マッシュルーム ツァリーナ
マッシュルームの缶詰を開け、水気を切り、マッシュルームが大きければ半分に切り、煮汁を取っておく。鍋にバター大さじ1杯を入れ、溶けたらすりおろした玉ねぎ大さじ1杯、ローリエ2枚、クローブ2個、胡椒2粒、オールスパイス2粒を加える。5分間じっくりと煮込み、マッシュルームの煮汁と牛乳を2カップ分加え、塩で調味し、10分間弱火で煮る。次に、バター大さじ1杯でクリーム状にした小麦粉大さじ1杯を加え、一度沸騰させて濾す。ソースとマッシュルームをイタリアンキャセロールに入れ、オーブンで5分間加熱する。三角形に切ったトーストに乗せて皿から出す。

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マッシュルームローフ
よく濾した透明な沸騰した野菜ストックを、溶かした植物性ゼラチンまたはクズウコンに注ぎます。液体2カップにつき大さじ1杯程度の割合で加えます。塩コショウでよく調味し、ゼリーが少し固まったら、マッシュルーム缶詰1缶を半分に切って加えます。マッシュルームが均等に散らばり、形が崩れにくくなります。刻んだパセリとクルミのピクルスのスライスを型に敷き、ゼリーを流し込みます。固まったら、冷たく冷やした状態で、お好みの冷製ソースやピクルスを添えてお召し上がりください。お好みで、刻んだナッツを少々加えても構いません。[ 120 ]

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オクラの煮込み
若いオクラの鞘の端を切り落とし、塩水で 1 時間茹でてから水を切り、溶かしたバターと一緒に鍋で再加熱します。

オクラはご飯の付け合わせとして使えます。缶詰のオクラは5分茹でて水を切り、味付けをして、フライパンで熱したバターと2~3分炒めるだけで出来上がりです。

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オクラとグリルトマト
しっかりしたトマトを半分に切り、よく味付けして焼き、煮込んだオクラを添えてお召し上がりください。

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トマトソースで煮込んだオクラ
生のオクラを使用する場合は、煮込みオクラのレシピと同様に調理します。缶詰のオクラを使用する場合は、水気を切り、沸騰した塩水で加熱します。フライパンにバター大さじ1杯を入れ、溶けたらオクラを沸騰したお湯から取り出し、フライパンに入れます。塩コショウでよく味付けし、トマトソース1カップをかけます。十分に温まったら、盛り付けます。

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オクラとトマトのエスカロップ
バターを塗った耐熱皿に、スライスした缶詰のオクラとトマトを交互に並べ、その間に塩と塩で味付けしたご飯を層にして入れます。[ 121 ]胡椒を振り、バターを散らします。表面に細かいパン粉をまぶし、オーブンで15分、または焼き色がつくまで焼きます。

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ゆで玉ねぎ
玉ねぎの皮を冷水でむけば、目に涙は出ません。皮をむいた玉ねぎは、沸騰したお湯に入れます。最初の5分後に沸騰したお湯に戻し、塩を加えて30分から40分ほど茹でます。玉ねぎを蓋をせずに茹でると、臭いが目立ちにくくなります。

茹でた玉ねぎをパセリバターと一緒に出すか、水気を切った後に牛乳を注ぎ、バター、コショウ、塩を加えて一度沸騰させてから出します。

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クリームオニオン
柔らかくなるまで、ただし崩れないように煮た玉ねぎを使用し、水気を切った後、同量の牛乳と玉ねぎを煮たスープで作ったホワイトソースまたはパセリソースを添えてお召し上がりください。

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ブラウンソースで煮た玉ねぎ
柔らかくなるまで煮込んだが、崩れないようにした小さめのゆで玉ねぎを、トマトソース、ブラウンソース、マッシュルームソースなどのホットソースと一緒にお召し上がりください。[ 122 ]

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玉ねぎのグラタン
クリームオニオンを作るのと同じように、牛乳、または牛乳と水で玉ねぎを煮てホワイトソースを作ります。玉ねぎはそのままでも、少し砕いてソースに入れても構いません。バターを塗った耐熱皿に玉ねぎとソースを入れ、上からすりおろしたチーズを振りかけ、オーブンで5~6分加熱します。瓶詰めのパルメザンチーズは便利ですが、すりおろしたフレッシュチーズほど繊細な味わいではありません。

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チーズ入り玉ねぎ
茹でて崩れていない玉ねぎをバターを塗った耐熱皿に並べ、溶かしバターをたっぷり塗り、すりおろしたチーズをまぶしてオーブンで数分間焼き色がつくまで焼きます。そのままの状態で出すか、小皿に移してグリーンを添えるか、他の野菜料理の付け合わせとして使ってもよいでしょう。マッシュポテトを山盛りに盛り(サラマンダーで表面を焼き色をつけるか、ガスオーブンで直火で焼く)、玉ねぎを囲むと、見た目も美しくなります。

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エスカロップドオニオン
エスカロップオニオンはオニオングラタンのように作られますが、チーズが省かれ、代わりに細かいパン粉がまぶされます。

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栗入り焼き玉ねぎ
必要な数の玉ねぎの皮をむき、塩水で10~15分ほど下茹でします。水気を切り、乾燥させます。[ 123 ]少し冷めたら中身を取り出し、刻んだ栗を熱いバターで15分ほど炒めて詰めます。塩コショウで味を調え、お好みでセージを少々加えます。バターを塗った耐熱皿に並べ、最初の15分は蓋をして30分焼きます。もし乾燥しすぎているようであれば、少量のクリームまたはオニオンストックと溶かしバターを塗ってください。

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オニオンスフレ
鍋にバター大さじ1杯を入れ、溶けたら小麦粉大さじ1杯を加え、滑らかになるまで混ぜます。牛乳1カップを少しずつ加え、パプリカと塩で調味します。沸騰させたら、古くなったパン粉1/2カップ、みじん切りにしたパセリ小さじ1杯、冷えたゆで玉ねぎ1 1/2カップ(みじん切り)、よく溶いた卵2個分の黄身を加えます。よく混ぜ合わせ、固く溶いた卵2個分の白身を加え、フォークで玉ねぎの混合物に優しく混ぜ込みます。バターを塗った耐熱皿に入れるか、個別に細かく砕いたパン粉を上に振りかけ、約15分、軽く焼き色がつくまで焼いてからお召し上がりください。

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ボルドーオニオン
小さめの玉ねぎ6~8個を皮をむき、塩水で15分ほど下茹でします。鍋または耐熱皿にバター大さじ2、みじん切りにしたパセリ大さじ1、みじん切りにしたセロリ大さじ1、クローブ2個、ローリエ1枚、クラレット1/4カップ、ブラウンソース1カップ、レモン1個分の果汁、コショウ、塩を加えます。玉ねぎをこの鍋に入れ、蓋をして弱火で30分、または柔らかくなるまで煮込みます。ローリエを取り除き、ソースを添えてお召し上がりください。[ 124 ]

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玉ねぎとトマトのエスカロップ
バターを塗った耐熱皿に、スライスした玉ねぎと新鮮なトマトを交互に並べ、パン粉、バター、コショウ、塩をまぶします。水を1.5カップ加え、弱火で約1時間焼きます。または、ゆでた玉ねぎと缶詰のトマトをトマトの汁で湿らせて20分焼きます。

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オニオンズ・ベアトリス
大きめの豆鍋(または高さのある陶器で蓋をしたマーマイト瓶)に、直径 2 インチの小さめのバミューダオニオンを入れます。玉ねぎは丸ごと入れますが、鋭利なナイフを使用して各玉ねぎの上部に十字の切り込みを 2 つ入れると、中心まで火が通ります。玉ねぎを瓶に並べながら、塩をたっぷり振り、黒コショウも振りかけ(または代わりにコショウの実を 6 粒使用)、月桂樹の葉を 3 枚入れ、ハーブミックスを小さじ 1 杯散らします。熱湯を注ぎ、蓋をして、コンロの後ろ側または弱火で加熱するオーブンに入れます。玉ねぎは火が通りきらず、適切な火力であれば約 2 時間で完全に火が通ります。この時間は規則ではなく目安です。玉ねぎを調理したマーマイトに入れて提供します。

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詰め物入り玉ねぎ
玉ねぎを15~20分茹で、芯を取り除き、外側は詰め物を入れるためのケースとして残しておきます。パン粉またはクラッカーの粉と玉ねぎの芯を混ぜて詰め物を作ります。[ 125 ]塩コショウ、そして少量の刻んだトマト(またはトマトソース)、または刻んだピーマン、缶詰のピメント、あるいはトマトとピーマンの両方を使います。玉ねぎの皮をむき、バターを塗った耐熱皿に並べます。溶かしバター大さじ2を振りかけ、鍋を水に浸して30分焼きます。耐熱皿は最後の5分まで蓋をし、玉ねぎが乾かないように注意します。玉ねぎが乾いてしまう場合は、バターを追加したり、少量の熱湯や野菜スープを加えてもよいでしょう。耐熱皿のまま、または小皿に移してパセリの小枝を添えて盛り付けます。

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フライドオニオン
玉ねぎの皮をむき、薄切りにします。フライパンにたっぷりの大さじ 1 杯のバターをゆっくり溶かしたら、玉ねぎを入れて弱火で煮込み、よくかき混ぜて、玉ねぎが透明になり、黄金色になったら盛り付けます。

フライドオニオンは、そのままでも、山盛りのマッシュポテトの付け合わせとしても楽しめます。ありきたりすぎると味が薄まりがちですが、グラタン皿に盛り付け、高さ2.5cm以下にし、パン粉か粉チーズをふりかけて、オーブンで3~4分焼くと、さらに美味しくなります。

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フライドオニオン
中くらいの玉ねぎの皮をむき、丁寧に横にスライスします。スライスした玉ねぎを輪切りにします。これを植物油か油にくぐらせ、カリッとした濃い茶色になるまで4~5分炒めます。茶こしで茶紙に移し、少し油を切ってから盛り付けます。[ 126 ]

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ポテトクレードルの玉ねぎ
指示に従ってポテトクレードルを作り、塩をまぶし、揚げた玉ねぎまたはフレンチフライした玉ねぎを詰めます。

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小玉ねぎ
小さく丸いピクルス用玉ねぎの皮をむき、10分ほど下茹でして水を切り、小麦粉をまぶして油で揚げます。他の野菜の付け合わせとして、またはシチューの具材としてお召し上がりください。

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グレーズドオニオン
他の料理(野菜コロッケ、マッシュポテトなど)の付け合わせとして、または単体で美味しくお召し上がりいただけます。小さめの玉ねぎ、または芯の部分を使い、完全に火が通る前に水から取り出します。ホーロー鍋に大さじ1杯のバターを入れ、ゆっくりと溶かします。玉ねぎを混ぜ合わせ、粉砂糖を振りかけます。玉ねぎが茶色くなり始めたら、茹で汁大さじ1杯を加えます。茹で汁がなくなるまでさらに少しずつ加え、こしょうと塩を加えます。玉ねぎに焼き色がつき、ツヤツヤとした食感になります。熱々のうちにお召し上がりください。

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玉ねぎとリンゴ
フライパンにバター大さじ1を入れ、溶けたらスライスした玉ねぎ3個とスライスしたリンゴ3個を入れ、茶色になるまでゆっくり炒め、トーストに添えてお召し上がりください。[ 127 ]

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茹でたパースニップのソース煮
パースニップ6~7本を洗って皮をむき、縦半分に切り、冷水に30分ほど浸します。水を切り、小さじ1杯の塩を入れた沸騰したお湯を鍋に入れ、約45分煮ます。茹でている間に、バター大さじ1杯と小麦粉大さじ1杯をすり合わせたソースを作り、弱火で鍋にかけます。溶けて滑らかになったら、パースニップを茹でているスープをスプーン1杯ずつ加え、約2カップになるまで混ぜます。ペースト状にならない程度にとろみがつくまでかき混ぜ、塩コショウで味を調え、水切りしたパースニップにかけてください。

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バター漬けパースニップ
パースニップを皮をむいて洗い、縦に8等分に切り、さらに半分に切ります。沸騰したお湯に入れ、塩をたっぷり振り、約45分茹でます。湯切りをして、溶かしバター1/2カップ(刻んだパセリ大さじ1杯を含む)をかけ、盛り付けます。

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フライドパースニップ
冷まして茹でたパースニップを縦にスライスし、塩をまぶし、バターを塗ったフライパンかグリドルで、パンケーキのターナーでひっくり返しながら、黄金色になるまで焼きます。

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フライドパースニップ
冷めたパースニップを茹でて、お好みの形(ボール状、細長いものなど)に切り、フライパンに入れ、熱した油で焼き色がつくまで揚げます。油を切り、塩をふりかけてお召し上がりください。[ 128 ]

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焼きパースニップ
茹でたパースニップを縦に3枚に切り、溶かしバターに浸し、茶色になるまで焼き、塩をふりかけて盛り付けます。

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グリーンピース
採れたてのグリーンピースは殻をむき、湯せん鍋に入れ、少量の塩と小さじ1杯以上の砂糖を加え、水は入れません。蓋をしっかり閉めて、鍋の下に水を張ったまま約45分間沸騰させます。盛り付ける前にバターを少し加えます。

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グリーンピースのペイザンヌ
上記のレシピに従ってエンドウ豆を調理し、洗って細切りにしたレタスを数枚加えます。水気を切ってバターと塩を加えます。

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缶詰のエンドウ豆
缶詰のエンドウ豆は、豆本来のスープで10分間ゆっくり煮て、水を切り、バター、コショウ、塩で味付けし、少量の牛乳かクリームを加えます。

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玉ねぎ入り缶詰エンドウ豆
鍋にバター大さじ1杯を入れ、溶けたらみじん切りにした玉ねぎ大さじ1杯を加えて弱火で煮る。[ 129 ]5分間煮込み、その後、水気を切ったエンドウ豆1缶と、クリームまたは牛乳1/4カップを加え、塩とコショウでよく味付けし、10分間じっくり煮込んでから盛り付けます。

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詰め物入りピーマン
ピーマンの茎の部分を切り落とし、中身をくり抜き、細かいパン粉1カップ、すりおろした玉ねぎ1個、刻んだナッツ類1/2カップ、塩小さじ1、溶かしバター大さじ2を混ぜ合わせたものを詰めます。少量の水と溶かしバターを入れた鍋に入れ、20分から30分ほど焼きます。時々バターを塗ります。

ピーマンは詰める前に 10 分間下茹ですることができますが、柔らかくなるとはいえ、ある程度色が抜けてしまいます。

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きのこ詰めピーマン
ピーマンの茎の部分を切り落とし、中身を取り除いて、トマトソースのきのこであるツァリーナきのこを詰め、調理したフライパンに少量のバターと水を入れて 20 ~ 30 分焼きます。

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ピーマンとライス
ピーマンのヘタの部分を切り落とし、中身を取り出し、ご飯と刻んだトマトを同量ずつ詰め、コショウと塩で味を調えます。刻んだマッシュルーム、オリーブ、ゆで卵などを少々加えてもよいでしょう。バターと水をたっぷりかけ、20~30分焼きます。[ 130 ]

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卵入りピーマン
ピーマン 6 個を 5 分間下茹でします。まず、ヘタを切り落とし、種を取り除きます。フライパンにバター大さじ 2 杯を入れ、溶けたらみじん切りにした玉ねぎ 1 個を加え、10 分間じっくりと炒めます。次に細かいパン粉大さじ 3 杯を加えて混ぜ、塩、コショウ、ケチャップで味を調えます。ピーマンを沸騰したお湯から取り出し、浅い鍋にカップ状に並べ、各ピーマンにこの混合物を大さじ 1 杯入れます。各ピーマンに卵 1 個を割り入れ、用意しておいたパン粉をさらに少しまぶし、卵が半熟がお好みなら 10 分間、固めがお好みなら 15 分間焼きます。トーストに、すりおろしたチーズ大さじ 2 杯を含むホワイトソース 1 1/2 カップを添えてお召し上がりください。

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コーン入りピーマン
ピーマンの端からスライスして中身を取り除き、塩をしっかり振った缶詰のコーンを詰め、端を戻して焼きます。

トマトと同様、ピーマンも非常に多くの方法で詰め物にすることができるので、その方法を数え上げるのは無駄である。なぜなら、巧みな料理人なら、その方法を際限なく増やすことができるからである。

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ピーマンとコーンのエスカロップ
スイートコーンを芯から切り取り、3カップ分作ります。ピーマン2~3個を芯から取り出し、ごく薄く輪切りにします。バターを塗った耐熱皿にコーンを並べ、塩を振ります。さらにピーマンを輪切りにし、さらにコーンを並べます。[ 131 ]これを皿いっぱいになるまで繰り返し、最後にピーマンを添えます。生クリーム(または牛乳)1カップに溶き卵1個と溶かしバター大さじ2を加え、全体にかけ、予熱したオーブンで30分焼きます。缶詰のコーンを使うこともできます。その場合はクリームの量を減らしてください。

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フライドペッパー
ピーマン6個から種を取り除き、さやを直径約1.5cmの四角に切ります。フライパンにバター大さじ1杯を入れ、溶けたらスライスした玉ねぎ1個を加え、弱火で2~3分煮込みます。次に、カットしたピーマンをフライパンに加え、10分ほど炒めます。ブラウンソースまたはトマトソースを1/2カップ加え、ご飯を添えてトーストにのせるか、平たい餅にのせてお召し上がりください。

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クリームピメント
ピメント缶1缶分をホワイトソース2カップに加え、ダブルボイラーで10分煮込みます。刻んだパセリ大さじ1杯、コショウ少々、塩少々を加え、トーストにのせてお召し上がりください。

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ロールドピメントス
缶からピメントを取り出し、鋭利なナイフで片側を切り開きます。平らにしたピメントを、内側を上にして大きめの皿かまどに並べ、みじん切りにした玉ねぎを塗り、塩とセロリソルトを振りかけ、しっかりとしたロール状に巻きます。バターをたっぷり塗った型に入れ、 [ 132 ]少量の熱湯を加え、蓋をして、予熱したオーブンで10分焼きます。蓋を外し、大さじ1杯のバターを加えます。バターが溶けたら、ピメントに塗りつけます。さらに5分ほど加熱し、溶かしバターをかけ、またはパセリバターを添えてお召し上がりください。

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ピメントスとオクラ
鋭利なナイフでピーマンを割り、内側に塩をふり、茹でたてのオクラまたは缶詰のオクラの鞘に巻き付けます。バターをたっぷり塗ったフライパンに入れ、少量の熱湯を加え、蓋をして10分、蓋を外して5分茹でます。最後の5分でバターを追加し、ロールパンにソースをかけ、バターをかけ、またはトマトソースをかけてお召し上がりください。

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トマトとピメントス
缶詰の大きめの平たいピメントを皿に並べ、塩とセロリソルトをふりかけたトマトスライスを挟みます。蓋をしたフライパンで5分ほど炒め、そのまま、またはケッパーソースをかけてお召し上がりください。

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ジャガイモ
ジャガイモは茹でてもきちんと「茹でられた」とは言えないと主張する料理上手な人、蒸し器でジャガイモを茹でる人、または実際に沸騰しないように注意深く見守りながら冷水にジャガイモを入れて柔らかくなるまで茹でる人、そして急速に沸騰する塩水にジャガイモを入れて、[ 133 ]硬くなるまで茹でる場合は、個人の好みにより幅があります。白くて粉っぽく、中まで火が通ったジャガイモを食卓に出すことがない方には、上記のいずれかの調理法をキッチンで実践してみることをお勧めします。ジャガイモを沸騰したお湯に入れるか、蓋をした蒸し器に入れて勢いよく沸騰させたお湯で茹でると、20分から30分で茹で上がります。もちろん、茹で時間はジャガイモの大きさや古さによって異なります。必ず丁寧に洗い、皮付きのまま茹で、茹で上がったら皮をむいてください。

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マッシュポテト
必要な数のジャガイモを茹でるか蒸したら、できるだけ早く皮をむき、熱い鍋で砕きます。つぶしてから木のスプーンかフォークで勢いよく叩き、たっぷりのバターを加え、塩と少量のコショウをまぶして、白っぽくなるまで叩きます。次に、ほんの少しの熱い牛乳かクリームで軽く湿らせ、さらにしばらく叩いて、非常に熱い状態で提供します。

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ポテトスフレ
鍋に温かいマッシュポテト3~4カップとバター大さじ1を入れます。卵黄2個分、生クリーム(または牛乳)大さじ2、塩コショウを加え、火にかけてよく混ぜます。火からおろし、よく溶きほぐした卵白を加えます。バターを塗った耐熱皿に盛り、オーブンで表面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。[ 134 ]

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マッシュポテトスフレ(ケース入り)
大きめのジャガイモを選び、洗い、粉っぽさがなくなるまで焼きます。30分から45分経ったら、縦半分に切り、ジャガイモの中身を丁寧にこそげ取ります。皮はケースとして取っておきます。針金で作ったジャガイモ潰し器でジャガイモを潰し、ジャガイモ5個につきバター大さじ1杯を加え、塩コショウで味を調えます。卵白をジャガイモ5個につき2個の割合で固く溶き、フォークでジャガイモに軽く混ぜ込みます。ジャガイモの皮に混ぜたものを山盛りにします。出す前にオーブンで軽く焼き色をつけ、盛り付けた皿にパセリの小枝を添えます。ジャガイモ5個でケース6~7個分になります。

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ライスポテト
よく茹でた乾燥したジャガイモをフォークで砕き、塩とコショウをまぶし、ふるいまたはいわゆる「ライサー」で押して、温かい皿に盛り付けます。

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ライスポテトフリッター
大きめのジャガイモ6個を茹で、ざるで押しつぶします。軽く溶きほぐした卵3個、小麦粉小さじ2杯にバター大さじ1杯、塩小さじ1杯、牛乳2カップを加えます。よく混ぜ合わせ、大きなスプーンで熱した油に落とします。出来上がると、ジャガイモは表面に薄茶色に浮き上がります。お好みで、刻んだチャイブやパセリを加えてもよいでしょう。[ 135 ]

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玉ねぎ入りマッシュポテト
マッシュポテト 4~5 カップに、茹でてみじん切りにしたタマネギ 1 カップ、バター大さじ 1 杯、クリーム大さじ 1 杯、コショウと塩少々を加え、軽く混ぜ合わせ、出す前にオーブンで表面を少し焼き色をつけます。

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ベイクドポテト
大きさが均一なジャガイモを選び、よく洗い、指で押すとへこむまで高温のオーブンに入れます。ほとんどの場合、約45分でへこみます。焼き上がったジャガイモはそのまま放置せず、オープンディッシュに盛り付けてください。指でこすりながら手で何度かひっくり返すと、軽くて柔らかくなります。

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ローストポテト
小さめの丸いジャガイモの皮をむき、冷水に浸します。浅めの耐熱皿に大さじ2杯のバターを入れ、オーブンで溶かします。ジャガイモの皮を拭き、フライパンに並べ、熱いバターにジャガイモを一つずつ絡めます。中火のオーブンで30分から45分ほど焼きます。焼きながら5、6回バターを塗ります。盛り付ける前に塩を振ります。

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デンバーポテト
滑らかな楕円形のジャガイモを数個皮をむき、縦半分に切ります。滑らかな面の中央に小さな穴を掘り、丸い部分を平らにして、均等に並べます。[ 136 ]それぞれにバターを一塊ずつ入れ、少量の水を入れたフライパンに入れ、最初に塩とコショウをまぶし、約 25 分間または茶色になるまで焼きます。

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焼きジャガイモ
冷めたゆでたジャガイモを縦に1/4インチ(約6mm)の厚さに切り、小麦粉をまぶして折りたたみ式のブロイラーに入れます。両面が均等に焼き色がつくまで焼き、塩コショウを振ります。温かいお皿に盛り付け、少量のバターを塗ってお召し上がりください。または、他の野菜の付け合わせとしてもお召し上がりいただけます。

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フライドポテトのスフレ
必要な数のジャガイモの皮をむき、均一な大きさに切りそろえ、両端をまっすぐに切り、約 1⁄1​6 インチの厚さにスライスし、冷水に 30 分ほどつけて布巾で拭きます。揚げるには油釜が 2 つ必要で、そのうち 1 つは完全に新鮮なものでなければなりません。ジャガイモを使用済みの油か油に落とし、半分ほど火が通るまで揚げます。ただし、焦げ付かないようにしてください。完全に油を切り、冷まします。提供する 5、6 分前に、煙が出そうなくらい新鮮な油にジャガイモを落とし、フォークで軽く動かすと、かなりの大きさに膨らみます。黄金色になったら、茶色の紙の上に載せてオーブンでしばらく焼き、すぐに提供します。

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丸ごと揚げたジャガイモ
極小の新じゃがいもを茹でた後、卵とクラッカーの粉をまぶし、熱々の油で揚げます。そのままでも、ベイクドトマトの付け合わせとしてもお使いいただけます。[ 137 ]

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フライドポテト
中くらいの大きさのジャガイモの皮をむき、縦に8等分に切ります。冷水に15分ほど浸し、清潔な布巾に挟んで水気を拭き取り、揚げざるに入れます。熱した油にゆっくりと浸し、きつね色になるまで揚げます。すぐに油を切り、塩をまぶします。

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サラトガチップス
じゃがいもカッターで薄切りにし、冷水に20分浸して水気を切り、熱した油でカリッとするまで揚げます。油を切ったら茶色の紙の上に取り出し、塩をふりかけて、熱々を盛り付けます。

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パリジャンポテト
作り方はフライドポテトと全く同じですが、ジャガイモを小さな球形に切る小さな野菜カッターを使って形を整えます。完璧な丸いボール状に切るには、カッターに十分な力を入れる必要があるので、注意が必要です。

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ポテトストロー
ジャガイモ4~5個の皮をむき、特許取得済みの野菜カッターで筋状に切ります。冷水に20分ほど浸し、油を切ってフライパンに入れ、熱した油にゆっくりと浸し、黄金色になるまで揚げます。油を切り、塩を振って盛り付けます。[ 138 ]

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ポテトクレードル
大きさと形が揃ったジャガイモの皮をむき、洗って乾かします。縦に二つに切り、中身をくり抜きます。ジャガイモの皮を油で揚げ、焼き色がつくまで揚げます。油を切って塩を振ります。それぞれのクレードルに熱々のエンドウ豆を山盛りにし、ミントまたはパセリを添えて盛り付けます。

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ポテトリヨネーズ
冷えたゆでたジャガイモを5~6個取り、スライスします。フライパンにバター大さじ1杯を入れ、溶けたら薄切りにした中サイズの玉ねぎ2個を加えて炒め、10分間弱火で煮込みます。その後、コショウと塩で味付けし、スライスしたジャガイモを加え、ナイフで返しながら黄金色になるまでゆっくりと炒めます。最後にコショウと塩で味付けし、盛り付ける前に細かく刻んだパセリ大さじ1杯を加えます。このジャガイモには塩とコショウをたっぷりかけます。

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ドイツ風フライドポテト
フライパンにバター大さじ 1 杯を入れ、溶けたらスライスした冷たいゆでたジャガイモ 5~6 個を加え、塩とコショウで味付けし、ナイフで裏返しながら約 12~15 分ほど火が通るまで炒めます。ほぼ火が通ったら、かき混ぜるのをやめ、フライパンの底のジャガイモが茶色になるまで待ちます。茶色くなったスライスを上にして温かい皿に盛り付けます。[ 139 ]

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フライドポテトセイボリー
冷たいスライスまたはダイスカットのジャガイモを炒め、焼き色がついたら小さじ1/2の玉ねぎの汁かエキスを加えます。バターを塗った耐熱皿に重ね、すりおろしたチーズ、コショウ、塩、バターを各層に振りかけます。上から軽くブラウンクランブルをまぶし、刻んだパセリまたはチャイブを添えて、オーブンで数分間加熱します。お好みで、刻んだチャイブをジャガイモの層に添えても美味しくいただけます。

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クリームポテト
鍋にバター大さじ 2 杯を入れ、溶けたらパセリのみじん切り大さじ 1 杯、コショウ、塩を加え、十分に熱くなるまでかき混ぜます。次に、小麦粉小さじ 1 杯と重曹少々を入れた牛乳を 1 カップ弱加えます。沸騰したら、角切りにした冷たいゆでたジャガイモを加え、十分に温まったら盛り付けます。

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エスカロップポテト
中くらいのジャガイモを皮付きのまま10~12個茹で、皮をむいた後、厚さ1.5cmにスライスします。茹でている間に、牛乳2カップ、玉ねぎ1個分の汁、塩コショウ、バター大さじ2、増粘剤大さじ1を混ぜてソースを作ります。耐熱皿にバターを塗り、ジャガイモを並べ、ソースをかけ、さらにジャガイモを重ねます。この工程を、皿がいっぱいになるまで繰り返します。次に、ゆで卵2個をきれいにスライスし、上に並べ、クラッカーの粉と細かく刻んだパセリを少々振りかけ、オーブンで10~12分焼きます。[ 140 ]

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ポテトデルモニコ
大きめの耐熱皿には、ゆでて冷えた角切りジャガイモが4カップ必要です。耐熱皿にバターを塗り、底に2.5cmほどの深さまでジャガイモを敷き詰めます。その上に、よく練ったホワイトソースをかけ、軽く塩コショウを振ります。さらにジャガイモを敷き詰め、ホワイトソースとシーズニングを重ね、この工程を皿いっぱいになるまで繰り返します。最後に、すりおろしたチーズを振りかけ、熱したオーブンでこんがりと焼き色をつけます。

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オークヒルポテト
耐熱皿にバターをたっぷり塗り、薄切りにした冷えたゆでジャガイモと固ゆで卵を交互に並べ、それぞれに味を調えます。そして、すりおろしたチーズを溶かしたホワイトソースをかけます。皿の表面にクラッカーの粉をまぶし、オーブンで焼き色がつくまで焼きます。

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ハイルブロンポテト
深めの鍋にバター大さじ2杯を入れ、溶けたら平らな木のスプーンで小麦粉大さじ2杯を加えて混ぜ、茶色になるまで炒めます。次に酢大さじ2杯を加え、熱湯または野菜ストック2カップで滑らかなソースを作ります。玉ねぎ1/2個(スライス)、クローブ2個、オールスパイス2個、レモンの皮1枚(薄切り)、レモン汁大さじ1杯を加え、かき混ぜながら10分間弱火で煮込みます。その後、野菜ストックまたは熱湯をさらに加えてサラッとしたソースを作り、濾します。再び火にかけ、薄切りにしたジャガイモ5~6個(パーボイルド)とケッパー大さじ2杯を加え、弱火で10分間煮込みます。[ 141 ]15 分間、頻繁にかき混ぜます。その後、鍋に 1/2 カップのクリーム (酸味のあるクリームが望ましい) を注ぎ、深めの熱い皿に盛り付けます。

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風味豊かなポテトケーキ
冷えたゆでたジャガイモを6個切り、ポテトマッシャーで潰します(または冷たいマッシュポテトを使用します)。これにミックスハーブ大さじ1、みじん切りにした玉ねぎ小さじ1、コショウ、塩、溶かしバター大さじ1、溶き卵1個を加え、平らなケーキ型に成形し、溶かしバター大さじ1を入れたフライパンに入れ、焼き色をつけ、パンケーキターナーで裏返して反対側も焼き色をつけます。

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ポテトハッシュ
冷えたゆでたジャガイモ8個と中くらいの玉ねぎ2個をチョッピングボウルに入れ、みじん切りにします。大きめのフライパンに大さじ1杯のバターを溶かし、ジャガイモと玉ねぎを入れ、フォークで表面を滑らかにします。塩コショウで味を調え、中火にかけます。ハッシュが焦げないように、時々フライパンを激しく揺すりながら焼きます。かき混ぜるのではなく、揺すりながら焼くと、底面がきれいに焼き色がつきます。焼き色がついた面を上にして、熱した皿に盛り付け、塩コショウを振ります。

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ポテトオムレツ
フライパンに小さじ1杯のバターをひき、スライスした冷えたゆでたジャガイモをフライパンの底に敷き詰める。数分間炒めたら、上からかける。[ 142 ]よく溶いた卵 2 個と、みじん切りにしたパセリまたはチャイブ大さじ 1 杯を加え、塩とコショウで味付けし、焼き色がついたらフライパンから取り出します。

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カレー風味のポテト
大きめの玉ねぎ1個を細かく刻み、大さじ2杯のバターで透明になり、火が通るまで炒めます。ただし、焦げ付かないように注意してください。玉ねぎの大部分をザルで濾し、汁をバターに絞り出します。そこに、冷めたゆでジャガイモを4~5個スライスして加えます。カレー粉と塩コショウを振りかけ、頻繁にひっくり返しながら火が通るまで炒めます。カレーの量は小さじ1~2杯で調整できます。

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ポテトフリカッセ
鍋にたっぷり大さじ1杯のバターと1カップの牛乳を入れます。温まったら、冷たいジャガイモをさいの目に切って加え、コショウ、塩、玉ねぎの汁を数滴加えて味を調えます。十分に温まったら、溶きほぐした卵黄2個を加え、とろみがつくまで絶えずかき混ぜます。煮込みすぎるとソースが固まってしまうので、注意が必要です。盛り付ける前に、刻んだパセリを少々加えます。

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ポテト・レネカン
ジャガイモを6個茹でて皮をむき、ストーブの上の暖かい場所で乾燥させます。

鍋にバター大さじ1杯を入れ、溶けたらスライスしたジャガイモを入れます。[ 143 ]大さじ1杯の水、少々の塩、コショウ、大さじ1杯の刻んだパセリを加え、十分に温めてから大さじ1杯のレモン汁を加え、非常に熱いうちに召し上がってください。

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ジャガイモとチーズ
皮をむいた生のジャガイモ5~6個を細かく刻むか、みじん切りにします。大さじ2杯のバターを入れた鍋で、火が通るまで炒めます。バターを塗った耐熱皿にジャガイモを並べ、塩コショウで味を調え、粉チーズを振りかけます。さらにジャガイモを重ね、皿がいっぱいになるまでこの作業を繰り返します。溶かしバターをかけ、オーブンで焼き色がつくまで焼きます。

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エスカロップポテトと玉ねぎ
中くらいのジャガイモ5~6個と玉ねぎ3~4個を皮をむき、ごく薄くスライスします。バターを塗った耐熱皿に重ねて並べ、バターを散らし、こしょうと塩を振ります。全体に牛乳を1/2カップ、または全体が浸るくらいまで注ぎ、耐熱皿を浅めの鍋に入れ、少量の水を入れます。エスホタテを約1時間じっくりと煮込みます。最初の30分は蓋をしたまま、その後は蓋を外して焼き色がつくまで煮込みます。耐熱皿に盛り付けてお召し上がりください。

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バター漬け新じゃがいも
小さな新じゃがいもを硬いブラシで洗い、25分間茹でるか蒸し、溶かしバターに小さじ1杯以上の細かく刻んだパセリを加えて盛り付けます。[ 144 ]

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新じゃがいものクリーム煮
硬いブラシで小さな新じゃがいもをこすって皮を剥き、約 25 分間茹でるか蒸します。その後、濃い味付けのホワイトソースをかけます。

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焼き新じゃがいも
小さめの新じゃがいもの皮をこすり落とし、塩を入れた熱湯で約20分、または柔らかくなるまで茹でます。小麦粉大さじ1、バター大さじ1、牛乳1カップを混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えたホワイトソースを作ります。茹でたじゃがいもを耐熱皿またはキャセロールに並べ、ソースをかけ、その上によく溶きほぐした卵1個を流し込みます。オーブンに入れ、卵が固まるまで焼きます。食卓に出す前に刻んだパセリを散らします。お好みで、卵をホワイトソースの上に置く代わりに、ソースの中に加えても構いません。

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偽の新じゃがいも
必要な数の大きな古いジャガイモの皮をむき、パリのジャガイモ切り器で小さなボール状に切ります。これを沸騰したお湯に入れ、出来上がったら、味付けの濃いホワイトソースをかけ、ごく少量の刻んだパセリを加えます。[ 145 ]

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ゆでたサツマイモ
サツマイモの皮は調理後なかなか剥がれないので、焼いたり茹でたりする前に剥いておくのがベストです。

大きめのサツマイモを選び、沸騰したお湯に入れて30分から45分ほど茹でます。皮をむき、温かい皿に並べ、溶かしバターを1/2カップかけます。

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焼きサツマイモ
サツマイモを洗って皮をむき、オーブンに入れます。中くらいの大きさのサツマイモなら、約40分焼きます。

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マッシュスイートポテト
サツマイモを6~7個皮をむいて茹で、水をすべて切り、茹でた鍋でワイヤー製のポテトマッシャーでつぶします。熱いうちに上質のバター大さじ2杯と混ぜ、塩をたっぷりとまぶして、熱々のまま提供します。

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サツマイモのスフレ
少し冷めたら、マッシュしたサツマイモに溶き卵2個分の黄身と固めの白身を混ぜ合わせます。バターを塗った耐熱皿に盛り、オーブンで焼き色がつくまで焼きます。[ 146 ]

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エスカロップドスイートポテト
冷えたゆでサツマイモを4~5カップ分スライスし、耐熱皿にバターを塗り、底に厚さ2.5cmのサツマイモを並べます。塩コショウを振り、バターを適量塗ります。さらにもう一層並べ、同じように繰り返し、皿がいっぱいになるまで繰り返します。最後に、大さじ2杯の砂糖を溶かした水1/2カップを全体に注ぎます。皿をオーブンに入れ、10分後に大さじ2杯の水をかけます。さらに5分、または表面に焼き色がつくまで焼きます。

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詰め物入りスイートポテト
必要な数のジャガイモを皮付きのまま焼き、半分に切って中身をくり抜き、みじん切りにしたセロリ、みじん切りにした玉ねぎ、溶かしバターと混ぜ合わせます。ジャガイモ1個につきセロリ大さじ1杯と玉ねぎ小さじ1/2杯を加えます。塩コショウで味を調え、皮に詰め物を戻し、オーブンで焼き色をつけます。

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サザンスイートポテトパイ
大きめのサツマイモ4個を焼き、中身をこそげ落とし、バター大さじ2、砂糖大さじ2、よく溶いた卵3個、温めた牛乳1カップ、塩小さじ1杯、ミックススパイスひとつまみをフォークで軽く混ぜ入れます。耐熱皿にパイシートを敷き、サツマイモを詰めて20分焼きます。[ 147 ]

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テキサススイートポテトパイ
サツマイモ4~5個を30分、または火が通るまで茹でます。大きめの耐熱皿にパイ生地を敷き、熱いうちに縦にスライスしたサツマイモをパイ生地の上に重ね、細長く切ったペストリーで覆います。砂糖を振りかけ、バターを少量塗り、ナツメグを少々加えます。さらにサツマイモをもう一枚、ペストリーをもう一枚と重ね、皿がほぼいっぱいになるまで繰り返します。熱湯を皿いっぱいになるまで注ぎ、他の厚切りパイのようにペストリーで覆います。蒸気が抜けるように、ところどころに切り込みを入れます。約20分、または生地が少し焼き色がつくまで焼きます。

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メリーランド産サツマイモ
中くらいのサツマイモを6~8個皮をむき、縦に4等分し、側面が丸い大きめの鍋に入れます。ジャガイモにバター大さじ山盛り2杯、グラニュー糖大さじ山盛り3杯、水大さじ2~3杯を加え、砂糖とバターが溶けるまでかき混ぜます。蓋をしっかり閉めて4~5分そのまま火にかけ、その後木のスプーンでかき混ぜます。この際、シロップが底に張り付いていないか注意し、再び蓋をして、今度は数秒ずつ火にかけ、再びかき混ぜます。水分はすぐに蒸発しますので、ジャガイモが柔らかくなるまで熱いシロップで素早く煮込み、その後火の弱い場所に移し、火が通るまでじっくりと煮込みます。調理時間は15~20分以内とし、濃い茶色のソースは鍋からきれいにかき出し、サツマイモにかけてください。[ 148 ]

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砂糖漬けサツマイモ
皮をむいたサツマイモをスライスし、バターを塗った蓋付きの耐熱皿に並べます。それぞれの層にブラウンシュガー、塩コショウ、シナモンを振りかけ、バターを少量散らします。ジャガイモ6個につき熱湯1/2カップを注ぎ、茹でながらソースをかけます。オーブンの温度にもよりますが、30分から45分ほど、柔らかくなるまで弱火で焼きます。シナモンが苦手な場合は、省略しても構いません。

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焼きサツマイモ
冷めたゆでサツマイモを縦にスライスし、バターを塗ったグリドルに並べます。片面に焼き色がついたら、パンケーキのターナーでひっくり返し、反対側も焼き色をつけます。塩をふり、熱々をお召し上がりください。

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揚げサツマイモ
冷めたゆでたサツマイモを1.5cm角に切り、溶かしバターで炒めます。塩をしっかり振り、ナイフでかき混ぜながら、焦げ付かないように、できるだけ焼き色がつくまで焼きます。

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フライドスイートポテト
冷めたゆでたさつまいもを縦に6等分に切り、フライパンに入れて約5分、または焼き色がつくまで揚げます。水を切り、塩を振ります。[ 149 ]

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グレーズドスイートポテト
サツマイモはほぼ火が通るまで茹で、水気を切って冷まします。冷めたら、厚さ2.5cmのスライス、または特許取得済みのカッターで輪切りにします。溶かしバターと砂糖(バター1/2カップにつき砂糖大さじ2杯)をよく混ぜ合わせ、深めの皿に入れて熱したオーブンで10分、またはこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

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クリームサルシファイ(オイスタープラント)
サルシファイ2束のヘタを取り除き、皮をむいて形を整え、白さを保つためにレモン汁を少々加えた冷水を入れたボウルに入れます。水気を切り、サルシファイが浸るくらいの量の熱湯に入れ、約45分煮込みます。最後の30分は塩を加えます。水気を切ったら、サルシファイを茹でた湯で作った濃い味のホワイトソースまたはパセリソースに少量の牛乳またはクリームを加えて添えます。

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イングリッシュサルシファイ
サルシファイを上記の指示に従って茹で、水を切り、ブレッドソースを添えて、細かく焼いたパン粉をソースと一緒に添えてお召し上がりください。

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コキールのサルシファイ
サルシファイを指示通りに茹で、ふるいにかけて、大さじ 1 杯のバターを加えて混ぜ、しっかり味付けし、バターを塗ったコキーユまたはラメキンに並べ、上からすりおろしたチーズを振りかけて、オーブンで焼き色をつけます。[ 150 ]

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エスカロップサルシファイ
サルシファイを表示通りに茹で、完全に火が通るまで茹でます。スライスし、バターを塗った耐熱皿に並べ、軽く焼き色をつけたパン粉をバターで散らし、コショウ、塩、パプリカを振りかけます。牛乳かクリームを1/2カップかけて湿らせ、上からパン粉をまぶして約15分焼きます。お好みで卵を牛乳と混ぜて溶きほぐし、コクのある味わいに仕上げることもできます。

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マッシュした黒サルシファイ(シュヴァルツヴルツェル)
通常のサルシファイと同じように調理しますが、この種のサルシファイは茹で上がるまで皮をむいたり切ったりしない方がよいでしょう。茹で上がったら皮をむき、白い部分を潰します。サルシファイ1カップにつき大さじ1杯のクリーム、小さじ1杯のバター、コショウ、塩を加えて混ぜます。個皿またはケースに並べ、パン粉を振りかけ、10分ほど焼いて焼き色をつけます。

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サルシファイのタルタル揚げ
冷めたサルシファイを茹で、お好みの形に切り、卵とパン粉にくぐらせ、熱した油で焼き色がつくまで揚げます。よく水を切り、塩をまぶして、タルタルソースを添えてお召し上がりください。

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ほうれん草
ほうれん草は葉っぱを一枚一枚丁寧に選別し、複数の水で洗い、毎回異なる鍋で洗います。こうすることで、洗うたびに砂が残らないようにするためです。そして、大きめの鍋にほうれん草1ペックにつき1カップ弱の水を入れ、[ 151 ]弱火で柔らかくなるまで煮込みます。こうすることでジャガイモ本来の肉汁が抽出され、水煮よりも美味しくなります。その後、水を切り、極限まで細かく刻むか、できるだけ果肉状になるまで刻み、すり鉢かポテトマッシャーで潰します。これで、お好みの調理法で食卓に出すことができます。

おいしいほうれん草は缶詰で入手できます。これを使用する場合は、細かく刻んでマッシュし、味付けして、次のいずれかの方法で調理するだけです。

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ドイツほうれん草
鍋にバター大さじ 1 杯を溶かし、大きめの玉ねぎ 1 個を細かく刻んで入れ、10 分間弱火で煮込みます。次に、茹でて刻み、つぶしたほうれん草 4 カップを加え、よくかき混ぜ、塩とコショウで十分に味付けします。仕上げにナツメグのすりおろし小さじ 1/2 杯とホイップクリーム大さじ 1 杯または 2 杯を加え、温めた皿に高く盛り、その上に固ゆで卵 2 個の刻んだ白身とライス状の黄身を乗せます。

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ホワイトソースのほうれん草
上記のレシピと同じように、クリームの代わりに濃い味付けのホワイトソースを 1/2 カップ使用し、最後にレモン 1 個分の果汁または濃縮酢大さじ 1 杯を加えます。

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ルバーブとほうれん草のドイツ風炒め
ほうれん草を調理するもう一つのドイツ風の方法は、ルバーブの葉や花(あるいは両方)をほうれん草と一緒に調理することです。[ 152 ]ピューレにチャイブを加えます。缶詰のほうれん草を使用する場合は、ルバーブの葉を茹でて刻み、缶詰のほうれん草を漬け込む前に加えてください。

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イタリアンほうれん草
ほうれん草1/2ペックを洗い、水なしで25分茹でる。水気を切り、細かく刻んですり鉢で滑らかになるまで潰し、バター大さじ1、塩、こしょうで味付けし、すりおろしたチーズ大さじ2を加えたスクランブルエッグを添える。

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ノベルティほうれん草
ほうれん草の缶詰1缶の水気を切り、細かく刻んで滑らかになるまで潰します。鍋に刻んだチャイブまたはすりおろした玉ねぎ大さじ1杯、塩コショウを加え、すりおろしたナツメグを全体に振りかけます。卵3個を固ゆでし、黄身を取り除き、ほうれん草とよく混ぜます。白身を刻み、トーストにほうれん草を並べます。1枚につき大さじ2杯のほうれん草を乗せ、卵白を添え、チーズソース大さじ2杯ずつかけます。トーストに並べたくない場合は、チーズソースをほうれん草と混ぜてから盛り付けてください。

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ほうれん草のスフレ
調理した刻んだほうれん草2カップを潰し、ホワイトソース1カップと固く溶いた卵2個分の白身を加え、よく味付けし、軽くティムバレに盛り付ける。[ 153 ]カップに生地を入れ、水を入れた鍋に入れ、中火のオーブンで15分ほど焼きます。盛り付ける前に、生地の上に固ゆで卵の黄身を散らします。

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焼きカボチャ
カボチャまたはスクワッシュを直径約7.5cmの三角形または正方形に切り、種などを取り除き、塩コショウを振り、バターを塗ります。中火のオーブンで30分、または焼き色がつくまで焼きます。パセリの小枝を添えてお召し上がりください。殻から取り出し、バターをたっぷりかけてお召し上がりください。

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カリフォルニアスカッシュ
夏カボチャ(皮をむく必要のないほど若いもの)を1個取り、小さく切ります。玉ねぎ半分を大さじ1杯のバターで炒め、透明になり、茶色くなり始めたらカボチャを加え、塩コショウで味を調えます。10分ほど煮込んだら、熱湯を1/4カップ加え、カボチャが柔らかくなるまで煮ます。

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トマト煮込み
ダブルボイラーにトマト缶1缶と、皮を剥いたパン1カップを入れ、よく混ぜ合わせ、コショウと塩で味付けし、蓋をして30分ほど、時々かき混ぜながら煮込みます。[ 154 ]盛り付ける前に、クルミ大のバターを添えてください。トマトは30分ほど茹でればすぐに食べられますが、1時間ほど茹でるとさらに美味しくなります。冷ましてから温め直すとさらに美味しくなります。

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エスカロップドトマト
トマト缶1缶分の汁を切ります。耐熱皿にバターを塗り、底にトマトを敷き詰めます。バターを点々と塗り、コショウと塩をまぶし、きめ細かなパン粉をたっぷりと振りかけます。さらにトマトとパン粉を重ね、皿がいっぱいになるまで繰り返します。トマトの汁を全体にかけ、よく湿らせ、最後にパン粉をまぶして仕上げます。中火のオーブンで20分焼きます。

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パン粉をまぶしたトマト
大きめのトマトをスライスし、両面に塩コショウをふり、溶き卵にくぐらせ、パン粉またはクラッカーのきめ細かな粉をまぶします。フライパンに並べ、熱した油に1~2分ほど入れて焼き色をつけます。水を切り、パセリを散らすか、他の野菜の付け合わせとしてお使いください。

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フライドトマト
フライパンに大さじ1杯のバターを入れ、溶けたら厚切りにしたトマトを卵とパン粉で巻いて並べます。片面に焼き色がついたら、パンケーキのターナーでひっくり返し、もう片面も焼き色をつけます。コショウと塩で味を調えます。盛り付けます。[ 155 ]パンケーキのターナーで皿にひっくり返し、最初に焼いた面に味を調えます。お好みで、バターに小さじ半分の玉ねぎの汁を加えて焼いても構いません。そのままでも、ホワイトソースをかけてでもお召し上がりください。

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デビルドトマト
おいしい固めのトマトを半分に切り、3~4 個焼き、次のように作ったソースを添えて提供します。固ゆで卵 4 個の黄身をフォークで潰し、乾燥マスタード小さじ 1 杯弱、塩山盛り 1 杯、パプリカを数回振りかけるか、カイエンペッパーを少々加えます。これらの乾燥した材料をよく混ぜ合わせ、溶かしバター大さじ 5 杯、酢またはレモン汁大さじ 2 杯を加え、ダブルボイラーで加熱します。とろみがつき始めたら火から下ろし、よく溶いた卵 1 個を加えてかき混ぜます。ゆで卵の白身を刻み、刻んだパセリ小さじ 2 杯を添え、提供する前に各焼いたトマトの中央にこれを飾ります。

[コンテンツ]
クリームトマト
中くらいの大きさのトマトを用意し、茎の端を円形に切り取って中身の大部分をくり抜き、半インチの長さに切った湯通ししたセロリを詰め、同量の缶詰のエンドウ豆と混ぜてホワイトソースで湿らせます。各トマトの上にエンドウ豆を小さじ1杯ずつ盛り付け、20分以上焼き、それぞれに濃い味付けのホワイトソースをかけます。[ 156 ]

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きのこ入り焼きトマト
良質なトマトを洗い、中身を丁寧にくり抜きます。コショウと塩をまぶし、ソテーしたマッシュルーム(生でも缶詰でも可)を詰め、バターで炒めます。約20分、または火が通り、崩れない程度に火が通るまで焼きます。

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ナッツ入りトマトのミートソース
大きめのトマト6個からヘタの部分を切り落とし、中身をくり抜いて、パン粉1カップ、刻んだナッツ類1/2カップ、塩小さじ1、コショウ塩小さじ1、溶かしバター大さじ1、すりおろした玉ねぎ大さじ1/2、卵1個で作った肉詰めを詰めます。トマトのヘタをトマトの上に戻し、約20分焼きます。オーブンが高温になると皮が破れてしまうので、注意が必要です。

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卵とピーマンを詰めたトマト
大きめのトマトの中身を切り取り、ゆで卵とピーマン(またはピーマン)を同量ずつ混ぜ合わせたものを詰めます。溶かしバターと玉ねぎの汁でよく湿らせ、塩で味付けします。耐熱皿に入れて蓋をし、中火のオーブンで20分焼きます。

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ピーマン入り焼きトマト
トマトの中身をくり抜き、中心から切り取ったトマトの果肉と甘いピーマンを小さじ1杯の水で満たします。[ 157 ]トマト1個につきコショウを少々、クラッカーの粉またはご飯を小さじ1杯加え、コショウと塩で味付けし、トマト1個につきバター小さじ1/4杯を入れてから上に乗せ、中火のオーブンで約20分焼きます。

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卵入りトマト
非常に大きく中身が詰まったトマトを選び、小さく鋭いナイフで茎の端を丸く切り取り、内側に小さな卵が入るくらいのスペースを切り込み、浅い鍋に並べます。塩コショウを振り、すりおろしたタマネギを小さじ半分加え、高温のオーブンで 5 ~ 6 分焼きます。トマトを取り出し、トマト 1 個分の黄身と、端から流れ落ちない程度の白身をトマトに割り入れます。塩、コショウ、刻んだパセリを少々振りかけ、オーブンに戻して、卵が固まるまで 15 分ほどじっくり焼きます。トマトを割らないように注意しながら、個別の皿に盛り付けます。クレソンまたはパセリを添えます。

トマトは、揚げたキュウリ、トマト、みじん切りにしたタマネギを詰めたり、セージ入りのパンドレッシングをかけたりと、さまざまな方法で詰めることができます。

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ほうれん草を詰めたトマト
大きめのトマトの上部に切り込みを入れ、中身をスプーンでくり抜き、「ジャーマンほうれん草」を詰めて、熱したオーブンで約20分焼きます。オーブンから取り出したら、トマトの上にゆで卵を1枚乗せるか、白身の縁に黄身ライスを詰めて盛り付けます。そのままでも、他の野菜の付け合わせとしてもお召し上がりいただけます。[ 158 ]

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マカロニを詰めたトマト
大きめのトマト6個分の中身をくり抜き、ベイリーフ1枚と溶かしバター少々を加えてトマトソースを作ります。これにゆでたマカロニ(スパゲッティやライスでも可)1/2カップを加え、塩コショウでよく味を調えたら、トマトにマカロニを詰め、各トマトの上に小さじ1杯の粉チーズを乗せます。中火のオーブンで約20分焼き、クレソンまたはパセリを添えます。

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アメリカンレアビット
フライパンに少量の水と大さじ 1 杯のバターを入れ、溶けたら大きめのスペイン産タマネギ 1 個、またはみじん切りにした普通のタマネギ 3 個を加え、10 分間弱火で煮ます。トマト缶からジュースを濾し、トマトをダブルボイラーに入れます。トマトに火が通ったらタマネギをこそげ落とし、すべてを一緒に 30 分間煮込みます。塩とコショウで味付けし、提供する直前に 2 ~ 3 個のよく溶いた卵を加え、ややとろみがつくまで数分間置いてから、トーストにのせて提供します。タマネギの風味がお好みであれば、みじん切りにしたタマネギの量を増やしてもかまいません。また、量を増やす場合は、このルールに他の変更を加えずに、さらに 3 ~ 4 個の卵を追加できます。チェーフィング ディッシュを使用する場合は、卵を追加する時点まで事前に準備し、チェーフィング ディッシュで再加熱した後で卵を追加します。

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トマトと玉ねぎ
卵を加えずに、前のレシピと同じように進めます。[ 159 ]

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トマトカジノ
大きくて中身が詰まったトマトを選び、切らずに15分間茹でます。皮を剥き、半分に切ります。トマトと同じ大きさのトーストの上に、切り口を下にして並べます。上から温かいオランデーズソース、ベルネーズソース、またはメートル・ドテルソースをかけ、中央にトリュフのスライスを乗せ、クレソンを添えます。

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トマト・インデエンヌ
大きくて中身が詰まったトマトを半分に切り、浅い鍋に切り口を上にして並べます。塩コショウを振り、カレー粉と玉ねぎの汁を少々かけます。オーブンで10分、またはガスコンロのオーブンのガスバーナーで焼きます。トマトが柔らかくなりすぎないように、すぐに盛り付けてください。トマト単体でも、ご飯の付け合わせとしてもお使いいただけます。

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卵入りトマト
トマト缶 1 個を濾して鍋に入れ、よくかき混ぜ、コショウと塩、大さじ 1 杯のバターで味付けし、15 ~ 20 分調理した後、よく溶いた卵 3 ~ 4 個を加えてかき混ぜ、さらに 2 ~ 3 分調理してからトーストにのせて提供します。

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カレー風味のトマト
大きくて中身が詰まったトマトのヘタの部分から薄くスライスし、中身を少しくり抜きます。中身をくり抜いたトマトと少量のカレー粉(小さじ1/2~米1カップ)を加えたご飯を詰めます。[ 160 ](適量)塩で味を調え、蓋をして15分焼きます。お好みで、フィリングにカレー粉を入れず、トマトにカレーソースを添えても構いません。

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風味豊かなトマト
大きめで中身が詰まったトマトを半分に切り、一人当たり2個ずつ用意します。切り口を上にして浅めの缶に並べます。切り口にケッパーを押し込み、セロリソルトをたっぷりまぶし、塩コショウを振りかけ、ガスオーブンで表面が黒くなるまで焼きます。火は強火にして、トマトが熱で柔らかくならないように、できるだけ早く焦げ目がつくようにします。また、ブロイラー室の扉は開けたままにしておくことも重要です。

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トマトクレオール
トマト5~6個を横半分に切り、バターを塗ったフライパンに、半分を上にして並べます。ピーマン1~2個をみじん切りにし、みじん切りにした玉ねぎ小さじ1杯と混ぜ合わせ、トマトの上に散らします。半分に切ったトマトの上にバターを少量ずつ乗せ、塩とパプリカを振りかけます。約20分焼いたら、トーストまたはご飯の上に取り出し、ホワイトソースをかけます。

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トマトローフ
トマト缶1缶分のジュースを、種がなくなるくらいの目の細かいふるいにかけて濾し、ホーロー鍋に入れて沸騰させます。塩とコショウで味を調え、[ 161 ]沸騰したら、水に溶かしたゼラチンの上に注ぎ、固めます。ゼラチンの量は、植物性ゼラチンやクズウコンなど、種類によって固まる力が異なるため、一概には言えません。液体1パイントあたりの適切な量に関する説明は、各パッケージに添付されています。ゼリーを冷ましておきます。カスタードカップか小さな型の底に、固ゆで卵のスライスを並べ、その周りにオリーブの詰め物、クルミのピクルス、トリュフ、マッシュルームなどのスライスを並べます。ゼリーがある程度冷めて、これらの飾りを注いだときに押さえられるくらいの濃さになったら、カップに半分まで入れます。固まって冷めたら、レタスの葉の上にのせて出します。

[コンテンツ]
トマトとホミニー
冷えたホミニー 2 カップと茹でたトマト 2 カップを鍋に入れ、バター大さじ 1 杯を加え、塩とコショウでたっぷりと味付けし、十分に加熱したら深皿に盛り付けるか、バターを塗った耐熱皿にパン粉を乗せて (好みに応じて、すりおろしたチーズを少々)、焼き色がつくまで焼き色をつけて盛り付けます。

[コンテンツ]
カブの煮込み
カブの皮をむき、洗い、縦に8等分、またはさいの目に切ります。沸騰した牛乳とカブが浸るくらいの水に浸します。蓋をせずに30分ほど煮込み、取り出してコンロの脇の熱い皿に盛り付けます。カブを茹でた時のスープ1.5カップに卵1個分の黄身を加えてかき混ぜ、ソースを作ります。[ 162 ]レモン汁小さじ1/2を加え、コショウと塩で味を調え、カブにかけます。カブのスープで普通のホワイトソースを作っても構いません。

[コンテンツ]
マッシュしたカブ
大きめのカブ 2 個を皮をむいて 4 等分し、沸騰したお湯をかけて柔らかくなるまで 30 分から 45 分ほど茹でます。ザルに入れて水を切り、ワイヤー製のポテトマッシャーで軽く押してできるだけ水分を取り除きます。次に、バター大さじ 2 杯、塩小さじ 1 杯、コショウ塩小さじ 1 杯を加えてかき混ぜながら、よく潰します。

[コンテンツ]
マッシュしたカブとジャガイモ
マッシュしたカブを作るときと同じようにカブを準備し、同じ量のゆでたジャガイモと一緒にマッシュします。バター、コショウ、塩を加え、軽く混ぜてから盛り付けます。

[コンテンツ]
カブのグラタン
茹でたカブを薄切りにし、バターを塗った耐熱皿に2.5cmの厚さに重ねて並べます。各層に溶かしバター、コショウ、塩、すりおろしたチーズを振りかけます。最後にチーズを乗せて20分焼きます。

[コンテンツ]
カブのラグー
鍋にバター大さじ2杯を入れ、溶けたらみじん切りにした玉ねぎ大さじ1杯とさいの目に切ったカブ4カップを加え、茶色になるまでかき混ぜます。[ 163 ]塩小さじ1、こしょう塩小さじ1、砂糖小さじ1を加え、小麦粉大さじ1を滑らかにした野菜ブイヨンまたは牛乳1カップをゆっくりと加えます。30分ほど弱火で煮込みます。

[コンテンツ]
テルタワー・ルーブヒェン
輸入された「リュープヘン」と呼ばれるとても繊細な小さなカブを購入し、それを自身のお酒で温めてから水を切り、スペイン風ソースをかけてお召し上がりください。

[コンテンツ]
パリジャンカブ
パリジャンポテトカッターでカブを小さな輪切りにし、柔らかくなるまで30分ほど茹でます。茹で時間はカブの生育状況によって異なります。湯切りをし、みじん切りにしたパセリ大さじ1杯を加えた、濃い味付けのホワイトソースをかけます。[ 165 ]

[コンテンツ]
動物に対する優しさは単なる感情ではなく、ごく普通の教育でさえ必須の要件です。算数や文法において、人間性ほど子供が学ぶべき重要なものはありません。

ボストン教育ジャーナル。[ 167 ]

[コンテンツ]
野菜の組み合わせ
[コンテンツ]
チャプスイ
玉ねぎ1カップ(茶色になるまで炒めた)、セロリ1カップ(5cm角に切って千切りにし、野菜ストックで30分煮込んだもの)、炒めたマッシュルーム1カップ、ご飯2カップを鍋に入れ、薄めたブラウンソース1カップを加える。10分ほど加熱し、塩コショウで味を調える。

[コンテンツ]
コルカノン
これは、2種類以上の野菜を茹でて混ぜ合わせたものです。マッシュポテトと細かく刻んだもやし(または葉野菜)を同量、お好みですりおろした玉ねぎを加え、ニンジンかカブ(あるいは両方)をマッシュして加え、塩コショウで味を調えます。卵2個を4~5カップの野菜に混ぜ込み、型に押し込んで30分茹でるか蒸します。盛り付け時に取り出し、そのままでも、ブラウンソースをかけても美味しくいただけます。

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野菜のマセドワーヌ
小さめのカリフラワー1個を茹で、水気を切っておく。次に、さいの目に切ったニンジン2カップを茹で、柔らかくなったら水気を切る。ただし、スープは取っておく。カリフラワーを細かく切ったニンジン、茹でたエンドウ豆2カップ、または調理済みまたは缶詰のフラジオレット1カップ、水1/2カップを加える。[ 168 ]ニンジンストック、塩小さじ1と1/2、こしょう小さじ1、砂糖大さじ1を加えます。温まるまで弱火で煮込み、みじん切りにした玉ねぎ1個、ローリエ2枚、バター大さじ1を加えます。お好みで、バター大さじ1と小麦粉大さじ1をニンジンストックで薄めて濃いめに味付けしたソースを作り、野菜にかけてから盛り付けてください。

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缶詰の野菜マセドワーヌ
エンドウ豆、形を整えたニンジン、フラジオレットなど、様々な野菜を組み合わせた美味しい組み合わせが瓶詰めされています。水気を切り、鍋に入れ、バター大さじ1杯、コショウ、塩少々を加えます。温まったらそのまま、またはクリーム1/2カップを加えてお召し上がりください。飾りとして、あるいはそのまま、あるいはピーマン、トマト、パテの具材としてお使いいただけます。

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野菜チャウダー
じゃがいもは皮をむいて厚めにスライスし、4カップ分作ります。また、同量の千切りキャベツと薄切りタマネギを用意します。鍋にバター大さじ2杯を入れ、溶けたらタマネギを加えて10分間煮ます。大きなキャセロールにバターを塗り、底に薄切りしたじゃがいも、キャベツ、タマネギの順に並べ、それぞれにコショウと塩で味を調え、刻んだゆで卵を散らして、皿に詰めます。大さじ1杯の小麦粉を加えて滑らかにした牛乳2カップをチャウダーに注ぎ、浅い鍋に水を入れて、1時間弱火で焼きます。牛乳が蒸発してしまったら、調理中に少しずつ足してください。同じ料理を鍋で作ることもできます。その場合は、じゃがいもを半分に切って45分ほど煮ます。[ 169 ]

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ベジタブルパイ(セントジョージズハウス)
ニンジン、カブ、大玉のインゲン豆を、冷ましてから刻むかスライスするとそれぞれ1/2カップ分になるくらい茹でます。また、スライスすると1/2カップ弱になるくらいのジャガイモを茹でます。バミューダオニオンをスライスして1/2カップ分にし、バターで黄金色になるまで炒めます。玉ねぎと下ごしらえした野菜を混ぜ合わせ、缶詰のグリーンピース、インゲン、トマトをそれぞれ1/4カップずつ加えます。塩コショウでよく味を調え、刻んだパセリ小さじ1杯を加えて混ぜ合わせ、インゲン豆を茹でた水で湿らせます。深めの耐熱皿に山盛りにし、しっかりした皮を被せて、軽く焼き色がつくまで焼きます。

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野菜ハッシュ
中くらいのジャガイモ 5 個、ピーマン 2 個 (種を丁寧に取り除く)、新鮮なトマト 5 個、ゆでたビーツ 1 カップ (缶詰の半分)、生の玉ねぎ 2 個を別々に切ります。

フライパンにバター大さじ2杯を入れ、溶けたらみじん切りにした玉ねぎを加え、5分間弱火で煮込みます。トマトを加え、さらに5分間弱火で煮込み、ジャガイモ、ピーマン、ビーツを加えます。塩コショウをまぶし、時々かき混ぜながら、肉汁がほぼなくなるまでじっくりと炒めます。ハッシュの下の部分が茶色く色づいたら、上に焼き色がつくようにひっくり返します。四角く切ったトーストを添えます。

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野菜シチュー
大きめの鍋にバター大さじ4杯を入れ、溶けたらスライスした玉ねぎ1/2カップ、 [ 170 ]さいの目切りにしたニンジン、千切りにしたセロリ 1 カップ、長方形に切ったカブ 1/4 カップをバターで 15 分間炒めます。次に、冷たい野菜ブイヨンか水 6 カップを注ぎ、塩小さじ 1 杯、月桂樹の葉 2 枚、半分に切った小さな玉ねぎ 6 個、4 等分に切ったニンジン 4 本、小さく四角に切ったカブ 6 個を加え、30 分間弱火で煮込みます。次に、半分に切ったジャガイモ 5 個を加え、さらに 30 分間煮込み、野菜が浸かるように野菜ブイヨンを追加します。団子を作り、沸騰しているシチューに入れ、しっかりと蓋をしてさらに 10 分間煮込み、塩とコショウでよく味を調え、小麦粉とバターを少し加えてとろみをつけたスープをかぶるくらいの量かけて提供します。

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野菜キャセロール
この料理を最高の味と見た目で調理するには、直径 8 ~ 10 インチのイタリア風キャセロール皿で調理し、盛り付けます。中サイズの玉ねぎ 8 個の皮をむき、中心部の直径が約 7.5 cm になるまで層をはがします。中心部を熱いバターで焼き色がつくまで炒め、外側を切ります。中サイズのピーマン 3 個を縦に半分に切り、各半分にパン粉、みじん切りにしたトマト、みじん切りにした玉ねぎ、塩コショウをたっぷりと詰めます。中サイズのトマト 6 個に、詰め物のトマトの項で説明したいずれかの方法で詰め物をします。鍋にバター大さじ 2 杯を入れ、溶けたらみじん切りにした玉ねぎ大さじ 2 杯を加えます。これらを 10 分間炒め、小麦粉大さじ 2 杯を加えてかき混ぜ、野菜ストックまたは牛乳をそれぞれ 2 カップ使用してソースを作ります。月桂樹の葉 1 枚と、濃い色になるまでスープを焦がす量の粉末を加えます。詰め物をしたピーマンをキャセロール皿に入れ、玉ねぎと一緒に炒める[ 171 ]ハートとソースを加え、蓋をして10分間煮込みます。次に、詰め物をしたトマトをキャセロールに並べ、半分に切ったマッシュルーム缶の半分と、フラジオレットまたはグリーンピース缶の半分を混ぜ合わせます。蓋はせずに、15分間じっくりと煮込みます。このキャセロールは、ピーマンとトマトの詰め物を変えたり、ソースにトリュフ、インゲン、または新鮮なマッシュルームを入れたりと、様々なアレンジが可能です。ソースはとろみがつきすぎないように注意してください。

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野菜のラグー
1インチ四方に切ったカブ3カップ、ジャガイモ1 1/2カップ、ニンジン1 1/2カップ分の材料を茹でる準備をします。ニンジンを軽く塩と甘みを加えたお湯に入れ、10分間沸騰させます。その後、カブとジャガイモを加えてさらに10分間煮ます。鍋にバター大さじ2杯を入れ、溶けたらみじん切りにした玉ねぎ大さじ2杯を加え、軽く焼き色がつくまで炒めます。次に小麦粉大さじ2杯を加え、滑らかになるまでかき混ぜます。そこに野菜を茹でたスープ2カップをゆっくりと注ぎ入れます。砂糖小さじ2杯、塩小さじ1杯、コショウ小さじ1/2杯、さいの目に切った野菜を加え、蓋をして弱火で30分煮込みます。最後にみじん切りにしたパセリ大さじ1杯を加えて盛り付けます。

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ボルドーパイ
カップ1/4杯分に相当する量のスペイン産玉ねぎをスライスし、バターで軽く焼き色がつくまで炒めます。ニンジンをさいの目切りにして1/2カップ分、ジャガイモをカップ3/4杯分、マッシュルームを2カップ分茹で、少量のバターをひいたフライパンで中火で10分ほど炒めます。[ 172 ]卵4個を固ゆでし、ホワイトソース1カップを作る。野菜を細かく切り、卵をスライスし、缶詰のグリーンピース(または茹でたて)1/4カップ、刻んだパセリ小さじ1、塩コショウをしっかり振り、ナツメグ少々とレモン汁小さじ1を加え、ホワイトソースとよく混ぜ合わせる。大きめの耐熱皿(または小さめの耐熱皿)に薄いパイ生地を敷き、材料を流し込み、上をパイ生地で覆って、軽く焼き色がつくまで焼く。

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ニューオーリンズシチュー
玉ねぎ 3 個をスライスし、大さじ 1 杯のバターで 5 分間炒めます。次に、みじん切りにしたピーマン 3 個を加え、よくかき混ぜて、さらに 5 分間一緒に調理します。次に、フライパンの中身を二重鍋に移し、スイートコーン 3 本 (またはコーンの缶詰の半分) から切り取ったトウモロコシ、スライスしたトマト 3 個、水 1 カップ、塩小さじ 1、砂糖小さじ 1 を加えて、すべてを一緒に 1 時間調理します。提供する前に再度味を調えます。

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インドカレー
フライパンにバター大さじ2杯を入れ、溶けたらみじん切りにした玉ねぎ2個を加え、15分ほど弱火で煮込みます。カレー粉大さじ1杯、みじん切りにしたサワーアップルまたはタマリンドチャツネ大さじ1杯、塩小さじ1杯、ペースト状になるまで野菜ストックを混ぜ合わせます。玉ねぎがきつね色になったら、このペーストを加え、よくかき混ぜてから、茹でたインゲン豆1カップ、茹でた栗半分1カップ、半分に切ったマッシュルーム缶詰1缶を加え、10分ほど煮込みます。以下の材料で作ったストックを用意しておきましょう。[ 173 ]ボウルに乾燥ココナッツ大さじ2杯を入れ、熱湯1カップを注ぎ、野菜を湿らせます。野菜ブイヨン1カップを加えてさらに10分煮込みます。西洋人はチャツネを添えて食べるのが好きですが、インドでは濾し器で濾してピューレ状にし、よく溶いた卵2個を加えて盛り付けます。ご飯を添えてお召し上がりください。

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レンズ豆のカレー
ドイツ産またはエジプト産のレンズ豆を2~3カップ、2~3時間浸します。水を切り、沸騰したお湯に入れ、45分ほど、または柔らかくなるまで(ただし崩れない程度)茹でます。茹で上がったら軽く塩をふり、茹で上がったら水を切り、塩を振りかけ、丸い平皿にピラミッド状に盛り付けます。ゆで卵を半分に切った3個を添え、周りをご飯で囲み、レンズ豆だけにカレーソースをかけます。残ったカレーソースはソースボートに盛り、インドのチャツネを添えてお召し上がりください。

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サコタッシュカレー
リマ豆 1 缶とスイートコーン 1 缶を加熱し、熱くなったら水を切り、平らな皿に盛り、カレーソースをかけ、ポテトコロッケとインドのチャツネを添えて提供します。

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クレオールカレー
米1カップを沸騰させ、炊いている間にオクラ2カップ、トマト2カップ、半分に切った小さな玉ねぎ2個、バター小さじ1杯をダブルボイラーに入れ、熱くなったら1カップの熱湯を加え、そこに1カップの砂糖を溶かします。[ 174 ]山盛りの小さじ1杯のカレー粉を加え、30分ほど一緒に煮込みます。玉ねぎを取り除き、米を加え、たっぷりと塩で味付けし、インドのチャツネを添えて提供します。

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各種野菜カレー
ほとんどどんな野菜でもカレーに合います。フラジョレット、ニンジン、エンドウ豆、マッシュルームなど。ご飯かライスコロッケを添えると美味しいです。スペイン産のピメントを添えると見栄えがよく、カレーソースはたっぷりかけてください。ゆで卵を半分に切るとカレーによく合います。インドのチャツネも添えると美味しいです。[ 175 ]

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「『動物の友だち』の中で動物の不死性について語ったチャールズ・ワーグナーはこう言う。『生命から生まれたものが混沌に戻ることはできるのか? 神の業に終わりはあるのだろうか?』」[ 177 ]

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ナッツ料理
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イタリア産栗
栗は、ローストするか茹でるかのどちらかで調理できます。ローストする場合は、栗に付着している薄い茶色の皮を外殻と一緒に取り除きます。茹でる場合は、内皮を剥くのに手間がかかることがよくあります。ローストする場合は、栗を高温のオーブンで8~10分ほど焼き、小さくて鋭いナイフを使って先端から剥きます。

栗を茹でるには、殻付きのまま冷水に入れ、沸騰してから5~6分茹でるか、沸騰したお湯に10~12分入れます。丁寧に皮をむき、ローストまたは茹でて、ブラウンソースまたはマッシュルームソースを添えて、そのままでもケースに入れても美味しくいただけます。

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栗のピューレ
イタリア産栗6カップをローストまたは茹で、殻と内皮を取り除き、細かく刻むか、野菜ミルで挽いてください。ダブルボイラーに栗を入れ、栗が浸るくらいの牛乳を加え、15~20分、または牛乳が完全に吸収されるまでゆっくりと煮ます。頻繁にかき混ぜ、バター大さじ1、生クリーム大さじ1、たっぷりの塩、少量のこしょうを加えます。ピューレはマッシュポテトくらいの硬さになるはずです。[ 178 ]

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ピーナッツピューレ
ピーナッツ3~4カップ分の殻をむき、内側の皮を取り除き、野菜ミルにかけます。ダブルボイラーに牛乳を入れ、ピーナッツが浸るくらいまで煮込み、塩で味を調え、柔らかくなるまで30分ほど弱火で煮ます。頻繁にかき混ぜ、牛乳がピーナッツに吸収され、ピーナッツピューレがマッシュポテトのような硬さになったら盛り付けます。調理の最後の瞬間に大さじ1杯のホイップクリームを加えると、さらに美味しくなります。

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ミカエルマスローフ
細かく砕いたクルミ(またはその他のナッツ類)1カップ、細かく砕いたローストピーナッツ1カップ、塩小さじ1、コショウ塩小さじ1、細かいパン粉2 1/2カップ、ミックススイートハーブ(タイム、セージ、サマーセイボリー)大さじ1、大きな玉ねぎ1個またはみじん切りにした小さめの玉ねぎ2個を混ぜます。よく混ぜたら、軽く溶いた卵2個と混ぜ合わせ、手でパンの形に成形し、バターをたっぷり塗ったローストパンに入れ、中温のオーブンで10分間焼きます。次にバター大さじ1と熱湯1カップを加え、30分間焼いている間頻繁にソースをかけます。パンにしっかり焼き色がついたら、熱い皿に注意深く取り出します。パンを焼いたフライパンでブラウンソースを作り、このソースと冷たいアップルソースを添えて出します。

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クリスマスローフ
上のレシピと同じように作りますが、みじん切りにした玉ねぎは入れず、スイートハーブを大さじ半分(またはそれ以上)加えます。クランベリーソースを添えてお召し上がりください。[ 179 ]

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ローストナッツと大麦のパン
オリーブオイル大さじ2杯、きな粉1/2カップでブラウンソースを作り、水か野菜ストックで薄めます。大きな玉ねぎ1個をみじん切りにして、大さじ1杯のオイルかバターで炒め、玉ねぎとソースを冷えたパールバーリー2カップ、細かく挽いたローストピーナッツ1カップ、細かいパン粉1カップ、塩小さじ1、塩小さじ1杯のコショウと混ぜます。手でパンの形に成形し、バターをたっぷり塗ったローストパンに入れ、オーブンで10分間焼きます。次にバター大さじ1杯と熱湯1カップを加え、30分間5分ごとにソースをかけます。同じフライパンでブラウンソースを作るか、ケッパーソースを添えます。ブラウンソースを使用する場合は、イギリスの風味豊かなコロッケを添えます。

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蒸しナッツと大麦のパン
上記のレシピ通りに作りますが、型に詰めて沸騰したお湯に入れ、1時間半から2時間蒸します。型に入れたまま冷まし、型から取り出して冷やしてお召し上がりいただくか、スライスしてお召し上がりいただくか、ナッツハッシュにお使いください。

レンガ型の型は、注文に応じてブリキ職人が作ってくれます。また、大きなベーキングパウダーの缶を使ってパンを蒸すこともできます。

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ローストナッツローフとホミニー
ナッツ類(ピーカンナッツ、クルミ、ローストピーナッツなど)2カップをすりつぶすか、ピーナッツのみを使用し、冷えた茹でホミニー2カップ、パン粉1/2カップ、3カップを混ぜます。[ 180 ]細かく刻んだゆで卵、みじん切りにしたパセリ大さじ1、すりおろした玉ねぎ大さじ1、生卵1個を混ぜ合わせます。大きなロールパン1個、または小さめのロールパンを数個作り、バターを塗った型に入れ、クイックオーブンで30分焼きます。少量のバターと水を数回に分けて加えます。レモンのスライスを飾り、ブラウンソースを添えてお召し上がりください。このパンは、大麦パンの作り方に従って蒸し、温めても冷やしても、ハッシュにしても美味しくお召し上がりいただけます。

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ナッツとフルーツのローフ
ミックスナッツを2カップ分刻み、細かく刻んだバナナ6本と塩小さじ1/2を加えてよく混ぜ、プレーンな型に押し込みます。型を蒸し器に入れ、3時間蒸します。冷やしてスライスし、ピクルスまたはケチャップを添えてお召し上がりください。

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ファンデーションローフ
このパンは、焼いた型に入れたまま蓋をして涼しい場所に保管すれば数日間は新鮮な状態を保つことができるので、すぐに使えるように作って保存しておくことができます。鍋に水2カップを入れ、沸騰したら細かく挽いた穀物1カップ(グルテン入りの小麦粉か穀物ミール、またはスコッチオートミールが適しています)を加え、とろみがつくまでかき混ぜます。次に、塩小さじ2、コショウ小さじ1/2、バター大さじ1、野菜グラインダーで2回ひいた殻付きピーナッツ1カップを加えます。パン型の型、または蓋がしっかり閉まる大きな丸い型に生地を詰め、水に浸かるくらいまで浸し、2時間蒸します。冷めてから、または冷凍のままお使いください。[ 181 ]ナッツハッシュやコロッケ、または同量のパン粉と調味料を加えてミカエル祭用またはクリスマス用のパンを作ることもできます。

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ナッツハッシュ
冷えた蒸しナッツローフと、同量の冷えたゆでジャガイモを用意します。ジャガイモとローフを別々に刻み、混ぜ合わせた後、みじん切りにした玉ねぎの1/4を加えます。溶かしバターを敷いたフライパンにハッシュを入れ、底までしっかり覆うように入れ、塩コショウをまぶします。最初の10分間は、ナイフで頻繁にかき混ぜながらじっくりと加熱します。その後、時々フライパンを激しく揺すりながら、ハッシュの底に焼き色がつくまで待ちます。最後に再度味付けをし、焼き色がついた部分を上にしてハッシュをひっくり返します。お好みで、みじん切りにしたピーマンを1~2個加えてもよいでしょう。[ 183 ]

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命を奪うこと、つまりその目的のために太らせること、動物に病気を起こさせること、憎しみを抱かせること、さらに残酷なことをすることについては何も言いません。それは人食い行為の第二段階の一形態として見られ、振り返られるでしょう。—ジョージ・メレディス[ 185 ]

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ライス、マカロニなど
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ご飯
米1カップをざるで洗い、水を通してからめます。大きめの二重鍋に入れ、沸騰したお湯をたっぷりと注ぎます。塩小さじ1杯を加え、蓋をしっかり閉めて25分間煮ます。蓋をしたまま米の水を捨て、再び鍋の上に置き、さらに20分間蒸らします。すると、米粒が一つ一つバラバラになっているのが分かります。フォークを使って軽くかき混ぜ、盛り付けます。

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焼きご飯
米1/2カップを2カップのぬるま湯に数時間浸します。水を切り、耐熱皿に入れ、小さじ1/2杯の塩を加えた牛乳3カップを注ぎます。耐熱皿に蓋をして、牛乳が米に吸収され、米粒が柔らかくなるまで、または1時間ほどゆっくりと焼きます。

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インド米
ダブルボイラーにバター大さじ1杯を入れ、溶けたらみじん切りにした玉ねぎ1個、トマト缶1缶分の汁、ご飯大さじ6杯、カレー粉小さじ1杯、塩コショウ少々を加えます。蓋をして45分ほど煮込みます。[ 186 ]

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スペインライス
鍋にバター大さじ 2 杯を入れ、溶けたら米 1/2 カップを加えて 15 分間かき混ぜます。次に、みじん切りにした玉ねぎ 1 個、みじん切りにしたトマト 1 個、ニンニク 1 片を加え、熱湯または野菜ストックを注ぎ、塩とコショウで味を調えます。よくかき混ぜてから蓋をして、米をゆっくりと 40 分間炊きます。

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ライストマトシチュー
冷えたご飯 1 カップ、バター小さじ 1 杯、スライスしたトマト 3~ 4 個 (または水切りした缶詰 1 カップ)、ベイリーフ 1 枚、セロリソルト、コショウ、塩を鍋に入れてよくかき混ぜます。焦げないように注意しながら 10 分間ゆっくりと調理します。ベイリーフを取り除き、厚めに切ったトーストにのせて提供します。

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炒飯
炊きたてのご飯を深さ2.5cmの鍋に押し込み、重しを乗せて冷まします。5cm角に切り、熱したバターで焼き色がつくまで炒めます。トマトソースまたはカレーソースを添えてお召し上がりください。

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エスカロップライス
耐熱皿にバターを塗り、その底にご飯を敷き、その上にゆで卵を並べる。バターをたっぷり塗り、塩コショウをふりかけ、さらにご飯と卵を交互に並べる。[ 187 ]皿いっぱいになるまで、パン粉をまぶし、溶かしバター大さじ2杯を全体にかけ、牛乳1/2カップで湿らせ、20分ほどゆっくりと焼きます。

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ライスとチーズ
耐熱皿にバターをたっぷり塗り、底に茹でた米を厚さ1.5cmほど敷きます。塩コショウで味を調え、バターをたっぷりと塗ります。次に、すりおろしたチーズをたっぷり敷き、水で溶いたイングリッシュマスタードを振りかけます。さらに米を敷き詰め、皿がいっぱいになるまで繰り返します。最後に牛乳1/2カップ、または米を茹でたお湯を注ぎ、オーブンで20分ほどじっくりと焼きます。

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焼き米とトマト
耐熱皿にバターをたっぷり塗り、底に米を敷き詰めます。その上にトマトのスライスを並べます。バターをたっぷり塗り、コショウ、塩、セロリソルトをたっぷり振りかけ、さらに米を敷き詰めます。この工程を、皿がいっぱいになるまで繰り返します。缶詰のトマトジュースを1/2カップほど米にかけ、上からすりおろしたチーズを振りかけ、20分焼きます。

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イタリアンライス
鍋にバター大さじ 1 杯を入れ、溶けたら、ご飯 2 カップとトマトソースまたはトマトチャツネ 1 カップを加え、塩とコショウでよく味付けし、温まるまでかき混ぜ、すりおろしたチーズをたっぷりふりかけて提供します。[ 188 ]

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ライスグラタン
ダブルボイラーに牛乳 1 カップを入れ、熱くなったら小麦粉 1 杯にバター 1 杯、すりおろしたタマネギ 1 杯 (またはタマネギエキス数滴)、塩 1/2 杯を混ぜたものを加えます。これに茹でた米 2 カップを加えてかき混ぜ、5 分間調理します。次にバターを塗った耐熱皿に入れ、すりおろしたチーズ 1/2 カップを上に乗せ、パプリカをまぶし、パン粉をふりかけ、オーブンで焼き色がつくまで焼きます。

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ライスオムレツ
卵2個分の黄身と白身を別々に溶きほぐし、黄身に牛乳1/4カップ、冷えたご飯1/3カップ、溶かしバター大さじ1、塩コショウ少々を加え、最後に固めの白身を加えます。バターを塗ったオムレツパンに入れ、通常のオムレツの作り方と同じように、弱火でパンを激しく揺すりながら焼きます。塩と少量のパプリカを振りかけ、固まったらひっくり返します。お好みでソースをかけ、クレソンを添えてお召し上がりください。

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ライス・ツァリーナ
耐熱皿にバターを塗り、底に2.5cmほどの深さで茹でたご飯を敷きます。その上に、細かく刻んだ生トマトまたは缶詰のトマトを散らし、塩コショウで味付けし、バターをたっぷりと塗ります。さらに、少し薄めにご飯を敷き、その上に細かく刻んだピーマンを敷きます。このように、トマト、ピーマン、ご飯を交互に並べ、ご飯がたっぷりになるまで重ねます。中央に薄切りのトマトを飾り、縁を薄く輪切りにしたピーマンで囲みます。[ 189 ]ピーマン全体に溶かしバター大さじ2杯をかけ、軽く天板に蓋をして弱火で20分焼きます。食べる直前に溶かしバター大さじ2杯を加えます。

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風味豊かなご飯
耐熱皿にバターを塗り、炊きたての米を半分まで入れ、塩、コショウ、セロリソルト、そしてウスターソースを数滴振りかけ、水で溶いたマスタードを散らし、トマトソースを1/2カップ均等に注ぎます。残りの米を皿に流し込み、同じ材料で味付けし、すりおろしたチーズ(できればセージチーズ)を1/2カップ加えます。トマトソースをかけた後、薄くパン粉をまぶし、弱火のオーブンで15分焼きます。

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玄米
玄米は稲作国で広く使われており、独特の風味を持っています。玄米が手に入ると、心地よい変化をもたらし、米料理のどの調理法でも美味しくお召し上がりいただけます。

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パールバーリー
パール大麦はたっぷりのお湯に入れて 1 時間ほど茹で、水を切り、ご飯の盛り付けで説明したいずれかの方法で調理します。[ 190 ]

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アメリカンマカロニ
マカロニ1袋の1/4を5cmの長さに折り、沸騰した塩水に落とします。25分茹でた後、湯切りをし、バターを塗った耐熱皿に、すりおろしたチーズを交互に並べます。各層にコショウと塩を振り、皿に詰め終わったら、小麦粉大さじ1杯とバター大さじ1杯を混ぜて滑らかにした熱い牛乳1カップを全体に注ぎます。表面にパン粉をまぶし、焼き色がつくまで20分焼きます。

マカロニメーカーによっては、茹でた後15分ほど冷水につけて、調味料などを加えて再加熱することを推奨しているところもあります。

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マカロニグラタン
マカロニ1袋の1/4を5cmの長さに折り、沸騰した塩水2クォート(約2.5リットル)に入れます。25分間、沸騰させたら湯切りをします。耐熱皿にバターを塗り、マカロニを1.3cmの厚さに敷き詰めます。すりおろしたチーズをたっぷり振りかけ、塩コショウで味を調えます。さらにマカロニをもう1枚重ね、マカロニが上に乗った状態で、皿が十分に満たされるまで、同じように焼きます。バターを均等に塗り、約15分、またはきつね色になるまで焼きます。

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マカロニビアンカ
マカロニの半分のパックを2インチの長さに折り、沸騰した塩水2クォートにゆっくりと落とします。15分後に1カップを残して残りのマカロニを捨てます。[ 191 ]水を加え、熱い牛乳を1/2カップ加え、フォークでよくかき混ぜながら、10~15分ほど煮詰めて、ほぼ水気を切るか柔らかくなるまで煮詰めます。茹で上がったらすぐにザルにあげます。耐熱皿にバターを塗り、マカロニを敷き詰めます。塩コショウをまぶし、すりおろしたチーズを軽く振りかけます(1皿につき1カップ)。ミックスマスタードを散らし、ウスターソースを振りかけます。このようにしてマカロニを並べ、牛乳を1/2カップ注ぎ、クイックオーブンで15~20分、または焼き色がつくまで焼きます。

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イタリアンマカロニ
マカロニ1/4ポンドを4インチの長さに折り、沸騰した塩水に入れて25分間茹でます。湯切りをし、溶かしバター大さじ1とトマトソース1 1/2カップを入れた鍋に入れます。塩コショウで味を調え、熱した平皿に盛り、すりおろしたチーズをたっぷり振りかけてお召し上がりください。

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トマトとオニオンソースのマカロニ
マカロニ1袋の1/4を、沸騰した塩水で25分間茹でます。茹でている間に、以下のソースを作ります。鍋に大さじ1杯のバターを入れ、溶かしたらみじん切りにした玉ねぎ1個とみじん切りにしたパセリ大さじ1を加え、塩コショウで味を調えます。6~7分ほど炒め、小麦粉大さじ1と煮込んで水切りしたトマト1カップを加え、5分間よく混ぜます。耐熱皿にバターを塗り、マカロニを敷き詰め、さらにソースを敷き詰め、この工程を皿全体に行き渡るまで繰り返します。オーブンで10分焼いてからお召し上がりください。[ 192 ]

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焼きマカロニイタリアン
マカロニ 1/4 ポンドを 2 インチの長さに切り、25 分間茹でてから水を切り、バターを塗った耐熱皿にトマト ソース 1 カップとともに入れます。塩とコショウでよく味付けし、その上に厚さ 0.5 インチのすりおろしたチーズを乗せ、15 分間焼きます。

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メキシカンマカロニ
鍋にバター大さじ1杯を入れ、溶けたらトマト缶1/2個、小さめのピーマン1個(種を取りみじん切り)、大玉ねぎ1個(みじん切り)、塩小さじ1/2を加えて混ぜます。蓋をして、約40分間、弱火で煮込みます。粗いふるいにかけてから、湯せんにかけて保温します。マカロニ1袋の1/4を25分間茹で、湯切りをし、ホットソースをかけます。

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プレーンマカロニ&チーズ
沸騰したお湯にマカロニ1 袋の 1/4 を入れ、25 分間茹でます。湯切りをして、温めた牛乳 1 カップ、バター大さじ 1 杯、塩、コショウ、パプリカを加えます。沸騰したら、すりおろしたチーズ 1/2 カップを加え、さらに 5 分間茹でてから提供します。

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マカロニレアビット
鍋にバター大さじ2杯を入れ、溶けたらすりおろしたチーズ1カップを加え、チーズが溶けるまでかき混ぜ、塩小さじ1/2杯、 [ 193 ]マスタード小さじ1/2杯のパプリカ、大さじ1杯の小麦粉を1/2カップのクリーム(または牛乳)に溶かし、軽く溶いた卵3個を加えます。すべてをよく混ぜ、茹でたマカロニ1カップを入れ、トーストと一緒に出します。

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スパゲッティ
スパゲッティはマカロニのどの方法でも調理できますが、本物のナポリ風スパゲッティは次のように調理されます。1 ポンドのスパゲッティを 3 ~ 4 インチの長さに折り、塩をたっぷり入れた沸騰したお湯を大きな鍋に入れ、30 分間茹でます。同時に、良質のオリーブオイル 1 カップをフライパンに入れ、熱くなったら種を取りみじん切りにしたピーマン 2 個を入れ、きつね色になるまで弱火で煮込み、みじん切りにしたニンニク 4 ~ 6 片と皮をむき、4 等分にして薄切りにした大きなトマト 4 個を加えます。約 30 分間、またはオイルがすべて吸収されるまで調理し、頻繁にかき混ぜます。とろみがついたソース状になったら、塩とパプリカをふりかけ、スパゲッティの水気をよく切り、ソースを混ぜ合わせ、大皿に盛り、すりおろしたばかりのパルメザンチーズをふりかけて提供します。

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麺を作るには、軽く溶いた大きめの卵1個に、小さじ1/4杯の塩を加えたふるいにかけた小麦粉1/2カップを加えます。フォークでよく混ぜ、生地が十分に固まったら指でこね、パテのような滑らかな状態になるまで混ぜます。布巾に包んで30分ほど置いておきます。パン板に小麦粉をたっぷりと振り、その上で生地を5~6回伸ばします。伸ばすたびに薄く伸ばしていきます。 [ 194 ]最後に、できるだけ薄く伸ばし、ゼリーケーキのロールケーキのように軽く巻きます。鋭利なナイフで、端から切り込みを入れ、スープに使う場合は約1/8インチ幅、ソースに使う場合は約3/8インチ幅に切ります。指でリボンがほぐれるまで振り、約30分乾燥させます。

麺の約5分の1を細かく切り、乾いたら熱い油に入れてカリッと茶色になるまで揚げ、茹でた麺の上に散らして提供します。

麺を茹でるには、沸騰した塩水に麺を入れ、蓋をして20分間茹でてから、よく水を切ります。

ゆでた麺はブラウンソースやトマトソースと合わせて食べるとおいしく、マカロニやスパゲッティにもそのまま使えます。

非常においしい麺がすでに作られて購入することができます。

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ドイツ麺
乾麺2カップを沸騰した塩水に入れ、20分間さっと茹でます。湯切りをし、バター大さじ1とブラウンソース1カップ(煮詰めた酢大さじ1と、お好みでケッパー少々を加えたもの)を鍋に入れます。十分に温まったら盛り付け、盛り付けたら塩コショウを少々振ります。

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イタリアンヌードル
乾麺2カップを沸騰した塩水に入れ、20分茹でて湯切りし、鍋に移してバター大さじ1とトマトソースまたはチャツネ1カップを加えます。コショウと塩で味を調え、温かい皿に盛り付け、上からすりおろしたチーズをたっぷり振りかけてお召し上がりください。[ 195 ]

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人間が罪に染まっていた場所

ロバと牛が招き入れられました。

天使が来るにふさわしくない場所

これらの謙虚な人々は聖なる世界に入ったのです。

馬小屋で獣と一緒に

クリスマスの子供が祝宴を開きました。

これらの崇拝者たちは以前

王たちと羊飼いたちが戸口に群がりました。

そして天使がひざまずかないところにひざまずいた

野原の無邪気な生き物たち。

キャサリン・タイナン・ヒンクソン。[ 197 ]

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コロッケ
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豆のコロッケ
乾燥豆2カップを洗い、12時間以上水に浸します。その後、同じ水で約1時間、または柔らかくなるまで茹でます。湯切りをし、ざるで押し固め、塩小さじ1、コショウ塩小さじ1、バター大さじ1を加えます。よく混ぜ合わせ、コロッケの形に整え、溶き卵とパン粉をまぶし、植物油で揚げます。トマトソースまたはホースラディッシュソースを添えてお召し上がりください。

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チーズコロッケ
卵1個分の白身をよく泡立て、細かいパン粉1カップ、すりおろしたチーズ1カップ、塩小さじ1/2、パプリカ塩小さじ1を加えて混ぜます。ボール型またはコロッケ型に成形し、溶きほぐした卵黄とパン粉をまぶしてフライパンに入れ、沸騰した植物油で黄金色になるまで揚げます。茶色の紙を敷き、オーブンで3分焼きます。その後、ペーパードイリーの上に山盛りに並べ、すりおろしたチーズをふりかけ、クレソンまたはパセリを添えます。

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スイスチーズコロッケ
バター大さじ3杯を溶かし、玉ねぎの汁を数滴、小麦粉¼カップ、牛乳½カップ、卵黄2個分、すりおろしたアメリカンチーズ1カップ、スイスチーズ½カップを加える。 [ 198 ]細かく切ります。ダブルボイラーでチーズが溶けるまで煮込み、塩とカイエンペッパーで味付けします。冷ましてからコロッケの形に整え、パン粉をまぶして油で揚げます。

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栗のコロッケ
イタリア産栗の皮をむき、湯がいて細かく刻み、2カップ分を作ります。栗がかぶるくらいの水か牛乳で45分、または栗が柔らかくなり牛乳が吸収されるまで茹でます。少し冷ましてから、パン粉1カップ、溶き卵1個、塩小さじ1/2を加えます。コロッケの形に整え、卵とパン粉をまぶして揚げます。マッシュルームソースを添えるか、付け合わせとしてお召し上がりください。

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卵コロッケ
卵10~12個を固ゆでし、刻んだパセリ大さじ1杯を加え、細かく刻んで強火で味付けします。牛乳かクリームで湿らせます。形を整え、卵とパン粉をまぶして熱した油で揚げます。ご飯やトマトの付け合わせとして、または単独で、あるいはカレーソース、ホースラディッシュソース、トマトソース、デビルドソースを添えてお召し上がりください。

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ファリーナ コロッケ
ダブルボイラーに牛乳2カップを入れ、温まったらファリーナ1カップと塩少々を加えます。とろみがつくまで加熱し、溶き卵1個を勢いよく混ぜ入れます。冷ましてからコロッケの形に成形し、パン粉をまぶして熱した油で揚げます。風味豊かなソースを添えるか、クリーム状に溶かしたゼリーを添えてお召し上がりください。[ 199 ]

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ホミニーコロッケ
鍋に茹でたホミニー1パイントを入れ、大さじ2杯のクリームまたは牛乳を加えて火にかけ、熱々になるまでかき混ぜます。火からおろし、塩で味を調えます。軽く溶きほぐした卵2個分の黄身を加え、コロッケ状に丸め、パン粉をまぶして、こんがりと焼き色がつくまで揚げます。風味豊かなソースを添えたり、スクランブルエッグや目玉焼きの付け合わせとしてお召し上がりください。

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レンズ豆のコロッケ
よく洗ったレンズ豆 1 カップを、沸騰した水または野菜スープ 3 カップに入れ、1 時間または柔らかくなるまでゆっくりと煮て濾し、水の中でつぶして冷まします。

鍋にバター大さじ1杯を入れ、溶けたらみじん切りにした玉ねぎ1個を加え、10分間煮込みます。これをレンズ豆に加え、牛乳によく浸したパン2枚、溶き卵2個、そしてコロッケの形にできる程度のとろみがつくまで細かいパン粉を加えます。塩コショウをたっぷり振り、コロッケの形に整え、卵とパン粉をまぶして揚げ器に入れ、油で揚げます。ホースラディッシュソースまたはオニオンソースを添えてお召し上がりください。

レンズ豆のコロッケにはケッパーソースが添えられることもあり、それぞれのコロッケに種を取ったレモンのスライスが添えられます。

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マカロニコロッケ
塩を入れた沸騰したお湯をやかんに用意し、マカロニを1/2カップ振り入れて30分ほど強火で茹でます。その後、湯切りをして小さく切ります。[ 200 ]マカロニが茹であがったら、温めた牛乳1カップにバター大さじ1と小麦粉大さじ2を加えてすり合わせ、とろみがついたら、よく溶いた卵黄2個、塩小さじ1、塩小さじ1、刻んだマカロニを加えてソースを作ります(卵を加えた後はソースに火を通さないでください)。冷ましてからピラミッド型のコロッケの形に整え、卵とパン粉をまぶして揚げます。トマトソースと少量の粉チーズを添えてお召し上がりください。

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イタリアンコロッケ
鍋にバター大さじ 1 杯を入れ、溶けたらみじん切りにした玉ねぎ 1 個を加え、5 分間ゆっくり加熱します。次に、ゆでたマカロニ 2 カップ、牛乳 1 カップを加え、蓋をして頻繁にかき混ぜながら、牛乳が吸収されるまで 30 分間ゆっくり煮込みます。水切りした缶詰のトマト 1 カップ、またはみじん切りにした新鮮なトマト 2~3 個、すりおろしたチーズ大さじ 1 杯、ミックスマスタード小さじ 1 杯、濃い味のケチャップ大さじ 1 杯、塩、こしょうを加えます。さらに 10 分間加熱し、パン粉 1/2 カップとみじん切りにしたパセリ小さじ 2 杯を加えます。ボウルに移し、少し冷めたら溶き卵 1 個を加え、混合物全体によくかき混ぜます。冷えて固まったら形を作り、卵を塗り、パン粉をまぶし、揚げ油で黄金色になるまで揚げます。そのままでも、トマトソースやカレーソースでもお召し上がりください。

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トマトコロッケ
煮込んだトマトの3/4カップを、火にかけた鍋に入れ、バター大さじ1杯、マッシュポテト1カップ、すりおろした [ 201 ]パン粉、塩コショウ少々を加えてよく混ぜ、軽く溶きほぐした卵1個を加えます。火からおろし、深皿に移し、冷めたらコロッケの形に整えます。卵とパン粉をまぶし、焼き色がつくまで揚げ、ソースをかけてお召し上がりください。

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乾燥エンドウ豆のコロッケ
乾燥エンドウ豆1カップを冷水またはスープに入れ、1時間半、または柔らかくなるまで煮込み、濾してつぶします。玉ねぎ1個を細かく刻み、大さじ1杯のバター、塩、こしょう、大さじ2杯の小麦粉、卵2個、パン粉を加えて10分間炒め、コロッケやフラットケーキの形にできる硬さになるまで炒めます。パン粉をまぶし、油でこんがりと焼き色がつくまで揚げます。玉ねぎ、トマト、またはミントソースを添えてお召し上がりください。

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ナッツとポテトのコロッケ
ミックスナッツ2カップを刻むかすりつぶし、マッシュポテト2カップ、すりおろした玉ねぎ小さじ1、塩小さじ1、ナツメグ少々、生卵黄2個分を加えて混ぜます。コロッケの形に整え、卵とパン粉をまぶし、熱した植物油で揚げます。

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サルシファイ入りナッツコロッケ
挽いたピーカンナッツとクルミをそれぞれ1/2カップずつ使い、茹でてつぶしたサルシファイ2カップ、塩小さじ1、すりおろした玉ねぎ大さじ1、みじん切りにしたパセリ大さじ1、パン粉大さじ2を混ぜ合わせ、コロッケの形に整え、卵とパン粉をまぶして揚げ焼きにします。トマトチャツネを添えてお召し上がりください。[ 202 ]

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ココナッツ入りナッツコロッケ
ナッツ類を1カップすりおろし、パン粉2カップ、すりおろしたココナッツ1/2カップ、ピーナッツバター大さじ4、セロリシード小さじ1/2、塩小さじ1、よく溶きほぐした卵1個を加えます。よく混ぜ、コロッケまたはボール状に丸め、卵とパン粉にくぐらせ、植物油で揚げます。

ナッツコロッケは、ナッツローフの材料を混ぜて卵とパン粉をまぶし、揚げて作ります。

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ポテトコロッケ
マッシュポテト 2 カップに、軽く溶いた卵 2 個、塩小さじ 1/2 杯、パプリカ少々、刻んだチャイブまたはパセリ大さじ 1 杯を加えて混ぜ、コロッケまたはロールパンの形にし、卵と細かいパン粉をまぶして揚げます。

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チーズ入りポテトコロッケ
冷たいマッシュポテト 2 カップに、溶きほぐした卵 1 個の黄身、すりおろしたチーズ大さじ 1 杯、牛乳またはクリーム大さじ 1 杯、玉ねぎエキス数滴を加え、コショウと塩で味付けし、形を整えて油で揚げます。

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風味豊かなポテトコロッケ
冷えたマッシュポテト2カップに、溶き卵1個、みじん切りにした玉ねぎ1個、みじん切りにしたパセリ大さじ1、ミックススイートハーブ大さじ1、生クリーム大さじ1を加えます。形を整え、卵と細かいパン粉をまぶし、油で揚げます。[ 203 ]

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マッシュポテトとエンドウ豆のコロッケ
冷えたマッシュポテト2カップに卵1個、コショウ、塩を加え、平らな小さな丸い形にします。それぞれの中央に缶詰のグリーンピース小さじ1杯を乗せ、その上にマッシュポテトのミックスを乗せてボール状にします。卵とパン粉にくぐらせ、油で揚げます。

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クレオールポテトコロッケ
マッシュポテト 2 カップに、溶き卵 1 個、コショウ、塩、みじん切りにしたピーマン (またはみじん切りにした赤ピーマン) 大さじ 2 杯を加え、バターで 10 分間炒めます。形を整え、卵とパン粉をまぶし、油で揚げます。

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サツマイモのコロッケ
マッシュしたサツマイモ 2 カップに溶き卵 1 個、コショウ、塩を加え、形を整えて卵とパン粉をまぶし、油で揚げます。

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甘いライスコロッケ
米1カップを温水に3時間浸し、水を切り、沸騰した牛乳1パイント(約450ml)と一緒にダブルボイラーに入れ、30分ほど煮ます。砂糖大さじ1、溶かしバター大さじ1、塩小さじ1/2を加え、さらに10分弱火で煮ます。少し冷ましてから、溶きほぐした卵3個をゆっくりと加え、とろみがつくまでかき混ぜます。レモン1個分のすりおろした皮を加え、皿に盛り付けて冷まします。冷めたら [ 204 ]かなり硬めに丸めて、または楕円形のコロッケ状にし、クラッカーのきめの細かい粉をまぶして油で揚げます。ソースをかけてそのまま、または付け合わせとしてお召し上がりください。

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カロライナ・クロケット
卵を10分茹で、殻をむき、黄身をザルかポテトライサーで押しつぶし、白身を細かく刻んで同量のご飯と混ぜ合わせます。溶かしバターを少量ふりかけ、コショウと塩で味付けし、ボール状に丸めて卵とパン粉をまぶし、油で揚げます。きつね色になったら湯切りし、風味豊かなホットソースを添えるか、カレーの付け合わせとしてお召し上がりください。

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プレーンライスコロッケ
冷えたご飯2カップ、塩小さじ1/2、溶かしバター大さじ1、小麦粉大さじ1、溶き卵1個を混ぜ合わせます。ボール状に丸め、小麦粉をまぶして揚げます。カリッとしたうちにお召し上がりください。

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ピンクライスコロッケ
上記と同じようにコロッケを作りますが、砂糖を省き、炒める前に米にパプリカ小さじ1/4とトマトケチャップ大さじ2を加えます。

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カレーライスコロッケ
鍋に卵大のバターを入れ、牛乳3/4カップを入れて沸騰させます。そこに、塩水で20分茹でた米1カップを加えます。カレー粉小さじ1杯と玉ねぎの汁を数滴加え、[ 205 ]塩を適量加えます。牛乳が沸騰したら火からおろし、溶き卵を加えて勢いよくかき混ぜます。冷ましてからコロッケの形に整え、熱した油で揚げます。アップルソースまたはオニオンソースを添えてお召し上がりください。

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イングリッシュセイボリーコロッケ
細粒パン粉1カップにつき、ミックススイートハーブ大さじ1杯とみじん切りにした玉ねぎ小さじ1杯を加え、軽く溶きほぐした卵1個と混ぜ合わせます。塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/2、セロリソルト小さじ1/2で味を調え、ボール状に丸め、卵にくぐらせ、パン粉をまぶして、きつね色になるまで揚げます。ブラウンソースを添えるか、ナッツローフの付け合わせとしてお召し上がりください。

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ミックスベジタブルコロッケ
にんじん10本とカブ3個、じゃがいも5個を別々に茹でてみじん切りにし、つぶしてバター大さじ1と温めた牛乳大さじ3を加えます。フライパンにバター大さじ1を入れ、溶けたらみじん切りにした大きな玉ねぎ1個をゆっくりと10分間、または茶色くなり始めるまで炒めます。これをつぶした野菜に加え、みじん切りにしたパセリ大さじ1を加え、塩コショウで味を調えます。冷めたらコロッケまたは平らなケーキの形にし、卵にくぐらせ、細かいパン粉をまぶして揚げます。コロッケを作る場合は、熱した油で揚げます。ケーキを作る場合は、フライパンでパンケーキのように揚げ、片面をこんがりと焼き、反対側を焼きます。そのまま、または他の野菜の付け合わせとして、あるいはスペイン風ソースを添えてお召し上がりください。

コロッケの材料はどれも平らなケーキ状に成形でき、グリドルまたは浅いフライパンでバターをひいて茶色になるまで揚げることができます。[ 207 ]

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与えることのできない命を奪ってはならない。

すべてのものは平等に生きる権利を持っているからです。

ドライデン。[ 209 ]

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ティンバレスとパティ
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エッグティンバレス
牛乳1カップに小麦粉山盛り大さじ1杯をすり混ぜ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。バター大さじ1杯(溶ける前に計量)、軽く溶いた卵黄4個分、塩小さじ1/2、こしょう塩小さじ1、セロリソルト同量を加えます。卵白をしっかりと泡立て、フォークで他の材料と混ぜ合わせます。バターを塗ったティンバル型に入れ、型の縁まで熱湯を入れた鍋に入れます。中火のオーブンで15~20分、またはよく固まるまで焼きます。熱した平らな皿に盛り、トマトソースまたはブレッドソースを添えてお召し上がりください。

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風味豊かなエッグティンバル
上記のレシピを作りますが、みじん切りにした玉ねぎ大さじ 1 杯とみじん切りにしたパセリ大さじ 1 杯を加えるか、みじん切りにしたエシャロット、チャイブ、または玉ねぎの葉で代用してください。

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卵とトマトのティンバレス
プレーンなエッグティンバルを作りましょう。牛乳の代わりに、缶詰のトマトジュース1カップを使用します。お好みで、刻んだパセリまたはチャイブ大さじ1杯を加えます。[ 210 ]

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エンドウ豆のティンバレス
茹でたエンドウ豆1.5カップをライサーで潰すか、すり潰します。冷めたら、軽く溶きほぐした卵2個、刻んだミント小さじ1、すりおろした玉ねぎ(または刻んだチャイブ)小さじ1、溶かしバター大さじ2、塩小さじ1/2、塩小さじ1杯のこしょうを加えます。ティンバル型に流し込み、熱湯を入れた鍋に入れ、中火のオーブンで15~20分、またはよく固まるまで焼きます。取り出してソースを添えてお召し上がりください。

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コーンティンバレス
缶詰のコーン1カップに、軽く溶きほぐした卵4個、塩小さじ1/2、パプリカ少々、玉ねぎの汁小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、牛乳1 1/4カップを加えます。バターを塗ったティンバル型、または大きめの型に流し込み、熱湯に浸します。オーブンで約20分、または固まるまで焼きます。ひっくり返し、焼いたトマトのスライスを添えます。

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ポテトとチーズのティンバル
大きめのジャガイモを6~7個用意し、茹でて潰し、バター大さじ4杯と卵2個を加えて混ぜ合わせます。すりおろしたチーズ1カップ、塩小さじ1杯、パプリカ少々を加え、小さな型かカップに押し込み、上記の指示に従って約20分間加熱します。型から外し、溶かしバターにすりおろしたチーズ、パプリカ、刻んだパセリを少々加えたソースを添えてお召し上がりください。[ 211 ]

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ポテトティンバレス
卵3個(黄身と白身を一緒に)を溶きほぐし、生クリーム1/4カップ、マッシュポテト2カップ、すりおろした玉ねぎ小さじ1、コショウ少々、塩小さじ1、ナツメグ少々を加えて滑らかになるまで混ぜ、底にバターを塗った紙を敷いたティンバル型に押し込みます。沸騰したお湯を入れた浅い鍋に並べ、オーブンで約20分焼きます。薄いナイフで側面をほぐし、温めた平らな皿に慎重にひっくり返します。エンドウ豆やマセドワーヌ風野菜を添えるか、そのまま飾りとしてお使いください。

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ライスティンバル
ご飯1カップに、みじん切りにしたゆで卵1個、トマトケチャップ大さじ1、塩小さじ1/2、塩小さじ1、溶かしバター大さじ2、よく溶いた卵2個を加えます。バターをたっぷり塗ったティンバル型にこの材料を入れ、ぬるま湯を入れた鍋に入れ、弱火で20分、またはよく固まるまで焼きます。

ティンバルケース、ペストリーケース、ラメキン、またはパティに次のいずれかのレシピを詰めて、ランチまたはディナーで別のコースとして提供することができます。

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アーティチョークパティ
指示に従ってエルサレムアーティチョークを茹で、1.5cm角に切り、濃い味付けのホワイトソースをかけ、パテやケースに詰めて使います。[ 212 ]

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アスパラガスパティ
白または緑の缶詰アスパラガスの柔らかい端の部分のみを使用し、ホワイトソースで加熱してケースやパテに詰めます。

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セロリパテ
セロリはクリームセロリと同じ調理法で、茎の部分だけを2.5cmほどの長さに切ります。温めたパイカップやパテに混ぜ合わせたものを詰めます。

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ケース入りの栗
イタリア産栗2カップの皮をむき、熱湯をかけて皮が簡単に剥けるまで湯通しします。次に、栗を4等分に切り、熱湯に入れて30分、または柔らかくなるまで茹でます。茹でている間に、鍋にバター大さじ1杯を入れ、濃い茶色になるまでゆっくりと炒めます。小麦粉大さじ1杯を加え、滑らかになるまで混ぜます。牛乳1.5カップとキャラメルソースまたはスープ用ブラウニング小さじ1杯を加え、塩コショウで味を調えます。栗をソースに入れ、パイ生地に詰めます。

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新鮮なグリーンピースのパテ
新鮮なグリーンピースを記載通りに茹でるか、缶詰のグリーンピースをホワイトソースで温め直し、パテやティンバルケースの中身としてお使いください。お好みで、細かく刻んだミントを少量ソースに加えても美味しくいただけます。[ 213 ]

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エッグパティ
必要な量の卵を固ゆでし、冷めたら細かく刻み、パセリソースで再加熱し、加熱したケースやパテに詰めるか、またはニューバーグ卵を詰め物として使用します。

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マセドワンパティ
輸入野菜マセドワーヌを使用し、ホワイトソースとともにダブルボイラーで加熱し、加熱ケースにパティフィリングとして使用します。

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マッシュルームパティ
新鮮なマッシュルームを4等分に切り、溶かしバターで5分間炒め、ホワイトソースまたはブラウンソースをかけ、温めたケースまたはパティに盛り付けてお召し上がりください。マッシュルームのレシピはどれもパティに詰めることができますが、特にニューバーグマッシュルームは最適です。

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缶詰のマッシュルームパティ
マッシュルームボタンを熱いバターに5分間炒め、ホワイトソースをかけ、温めたパテに詰めます。[ 215 ]

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「屠殺場から急いで立ち去ろうとしていたとき、男が長く輝くナイフを持って三匹の美しい子羊を連れてきた。私は恐怖と憤りに満たされ、こう言った。『どうしてあんな小さな、罪のない子羊を殺すなんて、そんなに残酷なことができるんですか?』男は言った。『奥様、まさか生きたまま食べないでしょうね?』」[ 217 ]

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ソース
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着色用キャラメル
小さな鍋に粉砂糖を 1/2 カップ入れ、ごく弱火で溶かし、木のスプーンでかき混ぜて濃い茶色になるまでかき混ぜ続けます。2 カップの温水を加え、 15 ~ 20 分間煮込み、浮いた脂肪を取り除き、濾して瓶詰めし、スープやソースに濃い色をつけるために使用します。

良質な濃い色の既製の野菜エキスは購入することができ、自家製の製品よりも優れていると思われる数少ないものの 1 つです。

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酢を減らす
これは、様々なソース、野菜、スープなどに風味を加えるものです。酢、少量の塩、コショウを鍋に入れ、沸騰させて煮詰めます。酢大さじ2杯、塩小さじ1杯、コショウひとつまみを小さじ1杯になるまで煮詰めます。使用前に濾してください。

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ソース・ベルネーズ
大さじ1杯の濃縮酢に、大さじ2杯の冷水を加えた卵4個分の黄身をゆっくりと混ぜ、よく混ぜたら小さな鍋に入れます。[ 218 ]弱火で加熱し、少量のバターを加え、溶けたらさらにバターを加えて混ぜます。大さじ1.5杯分になるまで繰り返します。ソースが滑らかでクリーミーになったら、塩コショウまたはパプリカで味を調え、タラゴンビネガー小さじ1/2杯、または刻んだタラゴンの葉小さじ1杯を加えます。ソースは熱すぎると固まってしまうため、温めすぎないようにしてください。冷やしてお召し上がりください。

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ブラックバターソース
鍋にバター大さじ3~4杯、塩小さじ1杯、コショウ少々を入れ、茶色になるまでゆっくり炒めます。その後、煮詰めた酢またはレモン汁小さじ1杯を加え、温かいうちに召し上がってください。

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ブレッドソース
厚さ2.5cmに切った大きめのパン1枚を、クローブ4個を刺した玉ねぎ1個と一緒に牛乳2カップに入れ、コショウ、塩、バター小さじ1を加えます。パンが柔らかくなるまで弱火で煮込み、玉ねぎとクローブを取り出し、フォークでよく混ぜて盛り付けます。きつね色になるまで細かく砕いたパン粉をソースと一緒に添えてください。パン粉はソースによく合います。

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ブラウンソース
鍋にバター大さじ1杯を入れ、きつね色になったら火からおろし、小麦粉大さじ1杯を加えて滑らかになるまで混ぜます。次に、野菜ストックまたは牛乳1カップを少しずつ加え、全体が滑らかになりとろみがついたら、ブラウンカラー小さじ1/2杯、塩コショウを加えます。使用するストックにローリエ1枚と玉ねぎ1/2個を加えて10分間弱火で煮込むと、風味が良くなります。[ 219 ]

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ブラウンソースのバリエーション
みじん切りにしたマッシュルーム、みじん切りにした揚げピーマン、小さなパールオニオン、ゆで卵などを加えて、ブラウンソースに変化をつけます。

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ボルドレーズソース
ブラウンソース1カップに、すりおろした玉ねぎ小さじ1、みじん切りにした生マッシュルーム3個(または刻んだ缶詰マッシュルーム大さじ1)、みじん切りにしたパセリ小さじ2、塩コショウを加えます。弱火で5分ほどかき混ぜてからお召し上がりください。

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ドローイングバター
バター大さじ 4 杯を溶かし、小麦粉大さじ 2 杯を加えて滑らかになるまでかき混ぜます。次に、沸騰した野菜ストック 2 カップ、塩小さじ 1 杯、カイエンペッパーまたはパプリカ少々をゆっくりと加えます。

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カレーソース
鍋にバター大さじ 1 杯を入れ、溶けたらみじん切りにした大きな玉ねぎ 1 個を加えてかき混ぜ、6 ~ 7 分間弱火で煮ます。次に、みじん切りにした酸っぱいリンゴ 1 個 (または、手に入る場合はタマリンド チャツネ大さじ 1 杯) を加え、3 ~ 4 分間かき混ぜます。次に、濃い野菜ストックか水 1/2 カップを加えて弱火で 5 分間煮込みます。さらに野菜ストック 1/2 カップと、デザート スプーン 1 杯のカレー粉を加えて滑らかになるまでかき混ぜた牛乳 1 カップを注ぎます。一度沸騰させたら、ふるいにかけてよく絞り、汁を取り、火に戻します。とろみをつけるために、小麦粉大さじ 1 杯を使用します。[ 220 ]液体1カップにつきバター大さじ1杯を加えて混ぜます。濃厚なクリーム状になるまでかき混ぜ、盛り付ける前に少量の塩を加えます。ここで指定した量のカレー粉で、マイルドなカレーソースが出来上がります。

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ケッパーソース
フライパンにバター大さじ1杯を入れ、溶けたら小麦粉大さじ1杯を加えて滑らかになるまで混ぜます。次に、野菜ブイヨン2カップを少しずつ加え、沸騰させて滑らかになるまで混ぜます。ケッパー山盛り大さじ2杯と、刻んだゆで卵1個を加え、塩コショウで味を調えます。お好みで、最後に生クリーム大さじ1杯を加えてソースにコクを加えてください。

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チーズソース
味付けの濃いホワイトソース 1 カップを作り、それにすりおろしたチーズ 1 カップ弱を加えます。ダブルボイラーでチーズが溶けるまでかき混ぜ、黄色の着色料エキスを数滴、塩、パプリカを加えます。

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フレンチキュウリソース
キュウリ 1 本をすりおろしてよく水を切り、塩小さじ 1/2 杯、カイエンペッパー少々、酢大さじ 1 杯を加えます。

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オランダ産バター
溶かしたバター大さじ1杯につきレモン汁小さじ1杯を加え、塩で味付けします。[ 221 ]

[コンテンツ]
デビルドソース
鍋にバター大さじ1杯を入れ、溶けたらみじん切りにした玉ねぎ大さじ1杯を加え、5分間じっくりと炒めます。次に、みじん切りにしたパセリ大さじ1杯、酢大さじ2杯、クルミまたはマッシュルームのケチャップ大さじ1杯、イングリッシュマスタード大さじ1杯、塩小さじ1/2杯、黒コショウ小さじ1杯、カイエンペッパー少々を加えます。小麦粉大さじ1杯でとろみをつけ、滑らかになったらクリーム状になるまで野菜ストックを加えます。ソースはそのままでも、濾して濾しても美味しくいただけます。

[コンテンツ]
卵ソース
よく作ったホワイトソース 1 カップに、細かく刻んだゆで卵 2 個、刻んだパセリ 1 ティースプーン、少量の塩とパプリカを加えます。

[コンテンツ]
フレンチソース
小麦粉大さじ 1 杯とバター大さじ 1 杯をすり合わせて鍋に入れ、溶けたら熱湯または野菜ストック 1 カップをゆっくりと加え、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。その後火から下ろし、少し冷めたらレモン 1 個分の果汁、タラゴンまたはチャービル酢大さじ 2 杯、軽く溶いた卵黄 2 個、塩コショウを加えます。

[コンテンツ]
ジャーマンソース
ブラウンソースを作り、半分に切ったマッシュルームの缶詰の半分と濃縮酢大さじ1を加え、塩コショウで味を調えます。[ 222 ]

[コンテンツ]
ドイツ風卵ソース
溶きほぐした卵黄3個分、小麦粉小さじ1、生クリームまたは牛乳1カップ弱、バター大さじ1、レモン汁大さじ1を混ぜ合わせ、塩コショウで味を調え、強火でとろみがつくまで勢いよく混ぜます。ソースが沸騰しないように注意してください。盛り付ける前に、細かく刻んだゆで卵1個と、みじん切りにしたパセリ大さじ1を加えます。

[コンテンツ]
ハーブソース
良質なホワイトソースを作り、ソース2カップごとに、以下の手順で用意したハーブを加えます。葉をひとつかみ取り、よく洗った後、少量の塩を入れた沸騰したお湯を入れた鍋に入れます。5分間茹で、水を切り、布巾で拭いてから、すり鉢に大さじ1杯のバターを入れ、滑らかになるまでよく混ぜます。これをホワイトソースに加えます。このようにして、パセリ、ミント、タラゴン、チャービルなどのハーブソースを作ることができます。

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オランデーズソース
大さじ1杯の煮詰めた酢に、卵4個分の黄身と大さじ2杯の冷水を加え、よく混ぜ合わせます。固まらないように弱火で加熱し、バター大さじ2杯を加え、少しずつ混ぜながら使い切ります。塩コショウで味を調え、温めても冷やしてもお召し上がりいただけます。

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ホースラディッシュソース
バター大さじ1杯と小麦粉大さじ1杯をすり合わせ、鍋に入れます。かき混ぜて溶けて滑らかになったら、温めた牛乳1.5カップをゆっくりと加えます。[ 223 ]じっくり煮込んでとろみをつけ、すりおろしたわさび大さじ3杯を入れてよくかき混ぜ、塩で味を調え、バター小さじ1杯を加えてコロッケなどに盛り付けます。

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メートル・ドテル・ソース
これはオランデーズソースを使用し、レモン汁大さじ1杯と細かく刻んだパセリ大さじ1杯を加えて作ります。

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ミントソース
ミントを洗い、葉を 1/2 カップ取り、細かく刻んで乳鉢でよく混ぜ、熱い酢 1 カップをかけ、砂糖小さじ 1 杯を加えて、数分間置いてから使用します。

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マッシュルームソース
ブラウンソースを作り、マッシュルーム缶詰の半分を半分に切って加えます。温めてからお召し上がりください。

[コンテンツ]
ナッツソース
ピニョーラ(松の実)、アーモンド、栗など、どんな種類のナッツでも使えます。殻をむき、沸騰したお湯で湯がいて中の皮を取り除き、細かく刻みます。フライパンにバター大さじ1杯を入れ、溶けたらみじん切りにした玉ねぎ大さじ1杯を加えて5分間炒めます。次に、みじん切りにしたナッツを1/2カップ加え、茶色になるまでかき混ぜます。フライパンの中身をすり鉢にすくい入れ、よくすりつぶします。小麦粉大さじ1杯とバター大さじ1杯を鍋に入れ、混ぜ合わせます。[ 224 ]溶けて滑らかになったら、牛乳1/2カップとナッツの半分を加え、2~3分ほどゆっくり煮込みます。さらに牛乳1/2カップと残りのナッツを加えます。塩をしっかり振り、少量のコショウを加え、ごく弱火で煮込みます。ソースが適度な濃度になったら、生クリーム大さじ1杯を加えて混ぜます。

ソースは茶色の着色料を使ったり、バターでとろみをつけた小麦粉を茶色くしたりして、色を濃くすることができます。

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オニオンソース
玉ねぎ4個を細かく刻み、バター大さじ3で炒めます。小麦粉大さじ1を加え、こちらも炒めます。スープ、水、または牛乳1カップで薄めます。コショウと塩を加え、卵黄1個分を加えて溶きほぐしてから盛り付けます。濾しても濾さずに盛り付けても美味しくいただけます。

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パセリバター
鍋にバターを入れ、溶けたら細かく刻んだパセリと塩を加えます。大さじ1杯のバターにつき小さじ1杯のパセリを加えます。ゆでたジャガイモやアスパラガスなどに添えてお召し上がりください。

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パセリソース
ホワイトソース 2 カップに溶き卵 1 個と細かく刻んだパセリ大さじ 2 杯を入れて混ぜます。

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プロヴァンス風ソース
スペイン風ソース1カップに、白ワイン大さじ1、トマトソース大さじ2、刻んだチャイブ大さじ1を加え、10分ほどじっくりと煮込んでからお召し上がりください。お召し上がりの前に塩コショウで味を調えてください。[ 225 ]

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ピリ辛ソース
鍋に酢大さじ 4 杯とみじん切りにしたエシャロットまたはタマネギ大さじ 1 杯を入れ、大さじ 1 杯だけになるまでゆっくり煮込みます。これにスペイン風ソース 1 カップを加え、沸騰したら、みじん切りにした酸っぱいピクルス小さじ 2 杯、みじん切りにしたパセリ小さじ 1 杯、塩コショウ少々を加えます。コロッケや野菜を添えて提供します。

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ソースラビゴット
ラビゴテとは、このソースに使われるハーブと香料の混合物の名称です。チャイブ、クレソン、バーネット、チャービルを同量ずつ混ぜ合わせます。ミックスハーブ大さじ2杯をタラゴンビネガーで熱湯で茹で、水気を切って細かく刻み、プレーンマヨネーズ1カップに加えます。

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ソース・ロバート
スペイン風ソース1カップに、白ワイン大さじ2、玉ねぎの汁小さじ1、マスタード小さじ1.5杯とタラゴンビネガー小さじ2杯を加えて作ります。味付けをし、ダブルボイラーで温めながら、10分ほどじっくりと煮込みます。

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スペイン風ソース
これは多くのソースのベースとして使われる濃厚なソースで、暇な時に作って数日中にいつでも使えます。野菜を煮込んだスープなら何でも使えますが、一番美味しいのは[ 226 ]作り方は以下のとおりです。小豆またはレンズ豆を4~5カップ洗い、2クォート(約2.7リットル)の水に10時間以上浸した後、同じ水とともに鍋に入れ、玉ねぎ3個(半分に切る)、パセリ3本、ニンジン1カップ(4等分)、カブ1/2カップ(さいの目に切る)、塩大さじ1、セロリ2本(短く切る)、タイム小さじ1、ベイリーフ2枚、クローブ6個、ピーマン6個(ホール)、オールスパイス小さじ1を入れた小袋を加えます。1分間強火で沸騰させ、その後コンロにかけ、2時間ほど弱火で煮込みます。煮汁を細かいふるいにかけて濾し、野菜はシチュー、パイ、カレーなどに使います。スペイン風ソースの仕上げに、鍋にバター大さじ2杯を入れ、溶けたら小麦粉大さじ2杯を加えて絶えずかき混ぜながら茶色になるまで炒めます。その後、ストックを少しずつ加え、約2カップ使用し、ソースが濃厚なクリーム状になるまで煮詰めます。茶色の着色料小さじ1杯で色を濃くし、シェリー酒大さじ1杯、コショウ、塩を加えます。

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ほうれん草ソース
茹でたてのほうれん草、または缶詰のほうれん草1カップ(汁を絞ったもの)をボウルかすり鉢に入れ、みじん切りにするかつぶしてペースト状にします。鍋にバター大さじ1杯を溶かし、みじん切りにした小さめの玉ねぎ1個を加え、5分間じっくりと煮込みます。その後、ほうれん草を加えてさらに10分間煮込みます。牛乳1カップをダブルボイラーに入れ、ベイリーフ1枚、セロリ1本(またはセロリシード)を加えます。沸騰したら、小麦粉大さじ1杯とバター大さじ1杯を混ぜ合わせたものを加えます。塩コショウで味を調え、とろみがついたらほうれん草を加えて混ぜ、すりおろしたナツメグを振りかけ、10分間一緒に煮込みます。ザルで濾してから盛り付けます。[ 227 ]

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タルタルソース
プレーンなマヨネーズソースを作り(サラダを参照)、各カップに、きゅうり小さじ1杯とケッパー小さじ2杯をそれぞれ細かく刻んで加えます。食べる前に、ソースにカイエンペッパーを少し振りかけます。

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トマトソース
新鮮なトマトを6個用意し、洗ってから皮ごとスライスします。鍋にバター大さじ1杯を入れ、溶けたらみじん切りにした玉ねぎ大さじ2杯を加え、5分間じっくりと煮込みます。その後、トマト、ローリエ2枚、ニンニク1かけ、砂糖小さじ1杯、コショウ少々、塩少々を加え、15分間弱火で煮込みます。濾し器で濾し、再び火にかけて、適度な濃度になるまで煮詰めます。

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トマトソースとその他の野菜
トマトソースを作るときは、熱いバターで10分間炒めておいたセロリ、ピーマン、またはマッシュルームを刻んで加え、ソースを濾した後に加えます。

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ナッツ入りトマトソース
皮をむいたナッツ大さじ2杯をみじん切りにし、溶かしたバター大さじ1杯で10分間炒め、濾したトマトソースに加えます。[ 228 ]

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卵入りトマトソース
濾したトマトソース 1 カップごとに、細かく刻んだゆで卵 2 個を加えます。

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ビネグレットソース
フレンチドレッシング1カップごとに、みじん切りにした玉ねぎ大さじ1杯と、すりおろしたパセリ大さじ1杯を加えます。

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ホワイトソース
鍋にバター大さじ2杯を入れ、溶けたらすぐに小麦粉大さじ3杯を大さじ1杯ずつ加え、ゆっくりと混ぜます。次に、温めた野菜ストックまたは牛乳2カップをゆっくりと加え、絶えずかき混ぜます。次に、塩小さじ2/3とコショウ小さじ1を加え、絶えずかき混ぜながら5分間ゆっくりと加熱します。バター大さじ1杯を加え、さらに1分間かき混ぜます。小麦粉の種類によってとろみがつきやすいので、ソースが 濃すぎる場合は、少量のクリームまたは牛乳で薄めてください。

ホワイトソースは、タマネギジュース、マッシュルームケチャップ、刻んだチャイブなどを使用することで、さまざまな方法で変化させることができます。

ホワイトソースはダブルボイラーで作ることができます。上の容器に牛乳を入れ、沸騰したら少量の冷たい牛乳で溶いた小麦粉、そしてバターなどを加え、とろみがつくまで10分ほど煮込みます。[ 229 ]

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生きている間に毎日見たり、親しんだりしていた生き物を、口にするのを決して許さない人がいる。こうした行動には、罪悪感のようなものが現れているように私には思える。彼らは、罪の原因を自分からできるだけ遠ざけることで、罪の責任追及(それがどこかにくっついていることはわかっている)から逃れようとしているかのようだ。

ダグラス・ジェロルドのエッセイより。[ 231 ]

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ゆで卵
卵は沸騰したお湯に入れて3分から3分半茹でるととても美味しくなりますが、料理人の中には「ゆで卵」は茹でるのではなく、沸騰したお湯を張った大きな鍋に入れて火からおろすのがよいと勧める人もいます。指示には、卵を水に入れた後、鍋に蓋をしっかり閉めてコンロの後ろに置いておき、半熟にしたい場合は10分、しっかり固めにしたい場合は20分後に取り出す、とあります。この方法で固ゆで卵を作ると、通常の方法で10分茹でるよりも断然美味しくなります。

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卵焼き
小さめのフライパンにバターを少量入れ、溶けたら卵を小皿に割り入れ、熱いバターの中にそっと滑り込ませます。白身が完全に固まるまで焼きます。必要な分だけ、別々に同じように焼きます。卵を入れる際にフライパンにしっかりと蓋をすると、焼き上がりの黄身はポーチドエッグのようにピンク色になります。盛り付ける前にコショウと塩で味を調えます。フライパンで温めたウスターソースかクルミケチャップを少量、目玉焼きにかけても美味しくいただけます。[ 232 ]

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ポーチドエッグ
深めのフライパンに熱湯を 2/3 まで入れ、酢小さじ 1 杯と塩小さじ 1 杯を加えてかき混ぜます。お湯が沸騰したら、卵を 1 個ずつ慎重に割り入れます。フライパンを強火から下ろし、蓋をして、白身が固まるまで茹でます。お湯が浅いと卵は広がって平らになります。その場合は、スプーンで沸騰したお湯を黄身にひたひたにくぐらせてピンク色にします。お湯が深いと、卵は平らというより丸みを帯びます。茹で上がったら、穴あきザルを使って卵を水から慎重に引き上げ、お湯を完全に切り、熱々のトーストにのせて提供します。

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グレービーソースのポーチドエッグ
ポーチドエッグにソース・ベルネーズまたはピリ辛のソースを添えてお召し上がりください。

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ポーチドエッグインディア
必要な数の卵をポーチし、トーストにのせて薄いカレーソースをかけます。

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エッグス・ウォルドルフ
トーストにポーチドエッグを並べ、それぞれの黄身の上に、茹でたてのマッシュルームをかぶせます。トーストの周りには、四つ切りにしたマッシュルームが入ったブラウンソースをかけます。[ 233 ]

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スクランブルエッグ
6個以上をボウルに割り入れ、フォークで軽くほぐし、大さじ1杯のバターを溶かしたフライパンに入れます。弱火で絶えずかき混ぜながら、よく固まるまで炒めます。その間に胡椒と塩で味を調え、さらに大さじ1/2杯のバターを細かく刻んで加えます。小さな三角形に切ったトーストを添えてお召し上がりください。お好みで、盛り付ける前に大さじ1杯のクリームを加えても構いません。牛乳でスクランブルエッグを作る場合は、卵4個につき牛乳1/2カップを使用し、上記の手順で調理してください。

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チーズ入りスクランブルエッグ
プレーンなスクランブルエッグを作り、ほぼ固まったら、卵6個につきすりおろしたチーズ大さじ2杯と、刻んだパセリ大さじ1杯を加えます。トーストにのせてお召し上がりください。

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マッシュルーム、グリーンピースなどを加えたスクランブルエッグ
卵6個をスクランブルエッグにし、火からおろす2~3分前に、縦にスライスしたマッシュルームの缶詰と、細かく刻んだパセリ大さじ1杯を加えます。同様に、グリーンピース、トマト、アスパラガスの穂先、刻んだピーマンなども使えます。

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風味豊かなスクランブルエッグ
プレーンなスクランブルエッグを作り、火からおろす直前に、みじん切りにしたチャイブ大さじ 2 杯 (または若いタマネギの緑の茎やエシャロットでも可) と、細かく刻んだパセリ大さじ 1/2 杯を加え、熱いトーストにのせてお召し上がりください。[ 234 ]

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スクランブルエッグインディア
プレーンなスクランブルエッグを作り、食べる直前に、カレー粉小さじ1と玉ねぎの汁小さじ1/2を混ぜた生クリーム大さじ1を加えて混ぜます。熱々のトーストに添えてお召し上がりください。

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スペイン産卵
卵6個分には、大トマト1個と小玉ねぎ1個を使用します。玉ねぎを細かく刻み、大さじ1杯のバターで5分炒めます。次に、刻んだトマトを加え、さらに1分火にかけて炒めます。卵を流し込み、塩小さじ1杯と塩小さじ1杯のこしょうを加えてスクランブルエッグを作ります。小さな三角形に切ったトーストを添えます。

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シャーリングエッグ
グラタン皿にバターを塗り、お好みで卵を1~2個割り入れます。塩コショウで味付けし、細かく刻んだパセリを散らします。オーブンで5分、または卵が固まるまで焼きます。各グラタン皿を小皿に盛り、紙製のドイリーを敷きます。

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トマト入りの巻き卵
人数分の浅いグラタン皿を用意し、各皿にバターを塗ってから卵を1個割り入れます。黄身を割らないように注意します。ミニトマトを半分に切り、半分を切った面を上にして各皿に並べます。全体にコショウと塩を振り、オーブンで10分以内で焼きます。[ 235 ]

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焼き卵
グリドルを熱し、バターを薄く塗り、卵を3~4個割り入れます。黄身を崩しながら、卵黄を崩します。片面が少し焼き色がついたら、ケーキターナーでひっくり返し、反対側も焼きます。

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プレーンオムレツ
ボウルに卵3~4個を入れ、フォークで10~12回勢いよくかき混ぜます。フライパンに大さじ1杯弱のバターを入れ、溶けたらすぐに卵を加えて弱火でかき混ぜ、固まるまで加熱します。塩コショウで味付けし、フライパンから滑り落ちるオムレツを裏返し、温かい皿に盛り付けます。大きなオムレツ1個ではなく、小さなオムレツをいくつか作り、白いペーパードイリーにのせてパセリを添えてお召し上がりください。オムレツをかき混ぜるコツは、美味しいオムレツを作る秘訣です。卵液はフライパンに1.3cm以上の深さまで入れないようにしてください。

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オムレツスフレ
新鮮な卵を4~6個用意し、黄身と白身を分けて、それぞれをできるだけ白っぽくなるまで泡立てます。深めのフライパンにバターをひき、黄身と白身をフォークで軽く混ぜ合わせます。熱したフライパンに入れ、フォークで表面を滑らかにならします。表面にコショウと塩を振り、弱火でオムレツの底がほんのり焼き色がつくまでかき混ぜます。ひっくり返し、温かい皿に盛り付けます。[ 236 ]

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ハーブオムレツ
普通のオムレツと同じように作ります。卵 4 個につき、粉末タイム、スイートマジョラム、セージ、みじん切りにしたタマネギの葉またはチャイブ、パセリを小さじ 1 杯ずつ加えて混ぜます。

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チーズオムレツ
卵 6 個で作るオムレツ スフレの場合は、卵黄に 1/4 カップのすりおろしたチーズを加え、溶きほぐした卵白に 1/4 カップを加えて混ぜ合わせます。

チーズ入りプレーンオムレツを作る場合は、卵4個をオムレツパンに入れた後、1/4カップのチーズを加えます。おろしチーズを振りかけ、クレソンまたはパセリを添えてお召し上がりください。

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ラムオムレツ
オムレツのスフレを作り、温かい皿に盛り付け、温めたラム酒を1/2カップ注ぎ、マッチで火をつけます。小さじ1杯にラム酒を入れ、火のついたマッチをスプーンの先で挟めば、簡単に燃え上がります。スプーンに残ったラム酒で、皿の上のラム酒に簡単に火がつきます。

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焼きオムレツスフレ
卵6個分の白身と3個分の黄身をしっかりと泡立てます。フォークを使って白身と黄身を混ぜ合わせ、レモン半分の果汁と粉砂糖大さじ3を加えて混ぜます。バターを塗った耐熱皿に山盛りにし、予熱したオーブンで約15分焼きます。[ 237 ]

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カルメル会の卵
茹でたほうれん草1カップを細かく刻み、バター小さじ1杯とナツメグのすりおろし塩小さじ1杯を加えて温かい場所に置いておきます。卵を6~8個固ゆでし、それぞれを縦に2つに切ります。黄身を取り出し、ほうれん草に加えてよくつぶし、黄身がほうれん草と完全に混ざるまで全体をよく混ぜます。塩コショウで味付けし、卵白の半分にほうれん草をきれいに詰めます。牛乳2カップ、バター小さじ1杯、小麦粉大さじ2杯、パプリカ少々、すりおろしたチーズ1カップでソースを作ります。とろみがついたら、各グラタン皿に半分に切った卵を 2 ~ 3 個並べ、その周りにソースを少しかけ、オーブンで 5 分間焼いて十分に熱くするか、大きな皿に小さな三角形のトーストを添えて提供します。

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マッシュポテト入り卵
細長いグラタン皿に、冷えたマッシュポテトをスプーンで溝をつけて並べ、表面に3~4つのくぼみを作ります。それぞれのくぼみに卵を割り入れ、オーブンで卵が固まるまで焼きます。トマトソースまたはホワイトソースを添えてもよいでしょう。

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エッグス・ニューバーグ
卵6個を固ゆでし、冷水にしばらく浸してから殻をむき、冷めたら半分に切ります。切り口が崩れないように、生クリーム(または牛乳)1カップと塩大さじ3杯でソースを作ります。[ 238 ]バターを熱々にし、シェリー酒大さじ2、ブランデー大さじ2(ブランデーは省略可)、こしょう小さじ1、塩小さじ1を加える。3分間加熱し、溶きほぐした卵黄4個分を勢いよく加え、とろみがつくまでかき混ぜ、パプリカを少々加え、固ゆで卵を乗せたトーストの上に盛り付ける。

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エッグス・リヨネーズ
フライパンにバター大さじ2杯を入れ、溶けたらみじん切りにした玉ねぎ1個を加え、8~10分ほど弱火で煮込みます。次に小麦粉大さじ1杯を加え、滑らかになるまでよく混ぜます。これに牛乳1/2カップ、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/2を加え、3~4分だけ加熱します。深めのグラタン皿に流し込み、卵6個を割り入れます。パン粉1/2カップを振りかけ、中火のオーブンで約5分、または卵が固まるまで焼きます。同じ皿に盛り付けます。

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デビルドエッグ
必要な数の卵を固ゆでし、半分に切って、トーストにデビルドソースをかけて盛り付けます。

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日本の卵
必要な数の卵を固ゆでし、半分に切って黄身を取り除き、少量のバター(卵6個につき大さじ1杯)、コショウ、塩、少量のトマトチャツネまたはハーヴェイソースと混ぜ合わせます。半分に切った白身にこれを注ぎ、卵をご飯2カップに添えます。1カップのホワイトソースまたはパセリソースをかけてお召し上がりください。[ 239 ]

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ゴールデンロッドエッグス
卵 5 個を固ゆでし、殻をむいて黄身と白身を分けます。白身は細かく刻んで黄身はふるいにかけて、白身と黄身を分けておきます。ダブルボイラーに牛乳 1 カップを入れ、沸騰したら、すり合わせたバター 1 杯とコーンスターチ 1 杯を加えます。ソースにとろみがついたら、たっぷりとコショウと塩で味付けし、刻んだ卵白をその中に混ぜ込みます。ソースが煮えている間に、トースト 5 枚を準備し、温かい皿に置きます。トースト 1 枚ごとにホワイトソースを塗り、その上に黄身を塗り、さらにホワイトソースと残りの黄身を振りかけ、塩とコショウで味付けして、オーブンで 1、2 分焼いてから提供します。

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泡立てた卵
必要な数の卵の黄身と白身を分け、黄身は殻ごと、または別の容器に入れます。白身をしっかりと泡立て、バターをたっぷり塗ったカスタードカップに卵白を半分ほど入れます。中央に穴を開け、塩、コショウ、レモン汁を振りかけ、各カップに卵黄を1つずつ落とします。蓋をして浅めの鍋に湯を沸かし、卵が固まったらバターを塗ったトーストの上にひっくり返します。パセリバターを添えます。

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目玉焼き
卵6個を固ゆでし、丁寧に半分に切り、黄身を取り除きます。黄身をふるいにかけて、よくこすり合わせます。[ 240 ]溶かしバター大さじ1、塩、コショウ、生クリームまたは牛乳1/4カップを混ぜ合わせ、ペースト状にする。少量ずつ加え、半分に切った卵白を詰める際に適度な濃度になるまで混ぜる。卵黄を取り除いた部分にも丁寧に詰め、半熟の卵を溶き卵とパン粉に絡め、熱々の油で揚げる。ホワイトソース2カップを添え、さいの目に切ったビーツのピクルス大さじ2杯を加えると、ソースがピンク色になる。

ゆで卵をそのまま使用して目玉焼きにし、同じソースか、ケッパー大さじ 1 杯を加えたホワイト ソースを添えるだけでも、ある程度同じ効果が得られます。

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スイスエッグトースト
浅い皿または平らな皿にバター大さじ1を溶かし、その上にすりおろしたチーズ大さじ1.5杯を振りかけます。卵3個をバターに割り入れ、黄身を崩さないように注意しながら混ぜ込みます。塩コショウを振りかけ、すりおろしたチーズ大さじ1.5杯と細かく刻んだパセリ小さじ2杯を混ぜたものを振りかけます。オーブンで卵が固まるまで焼き、型を使って卵を丸く切り、トーストにのせて盛り付けます。

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エッグス・カロライナ
4人分の場合、卵6個を固ゆでし、冷水に1分間浸します。2個は殻をむき、白身を刻み、溶かしバターと刻んだパセリ大さじ1杯と混ぜ合わせます。4枚の温かい「コーンブレッド」の上に、卵の巣を作ります。残りの卵4個も殻をむき、それぞれの巣に1個ずつ縦に並べます。それぞれにパセリバターを少量かけ、塩コショウで味を調えます。[ 241 ]

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ミュンヒナーエッグ
卵 6 個を固ゆでし、殻をむいてレタスまたはキャベツの葉の上に置き、すりおろした西洋わさびで囲みます。酢に塩と乾燥マスタードを加えたソースをかけてお召し上がりください。

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マリネ卵
必要な量の卵を固ゆでし、殻をむき、1個につきクローブ4片を刺します。酢2カップを沸騰させ、少量の酢、小さじ1/2のマスタード、小さじ1/2の塩、小さじ1/2のコショウを混ぜ合わせ、沸騰した酢に混ぜ込みます。卵をガラス瓶に入れ、沸騰した酢を注ぎます。2週間ほど保存でき、半分に切ったりスライスして付け合わせやサラダに添えることもできます。

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エッグス・パリジェンヌ
必要な数のティンバル型にバターを塗り、内側に刻んだパセリをまぶします。それぞれの型に卵を割り入れ、塩コショウを振ります。浅めの鍋に水を入れ、型を並べます。オーブンでよく固まるまで焼きます。平らな皿、または個別の皿に取り出し、ブレッドソース、またはお好みのソースを添えます。

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エッグス・ペリゴール
小さな型やカップにバターを塗り、刻んだパセリを散らします。底(型から外すと上になる部分)に、カットしたビーツとトリュフ、またはクルミのピクルスを左右対称に並べます。[ 242 ]型に卵を1個ずつ入れ、塩コショウをふり、沸騰したお湯を入れた鍋に入れます。蓋をして、固まるまで焼きます。トーストにのせ、温かいトマトソース、またはお好みのソースをかけてお召し上がりください。

[コンテンツ]
チーズ入り卵
浅い丸型または楕円形のグラタン皿、あるいは小さめの個皿に、溶かしバターを底まで敷き詰め、その外側を薄くスライスしたややドライチーズで囲みます。その中に卵を割り入れ、皿の底が覆われるくらいの量を割り入れます。黄身を割らないように注意してください。塩コショウで味付けし、卵白が完全に固まるまでオーブンで焼きます。

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エッグス・モルネイ
バターを塗った耐熱皿に卵を入れ、卵黄(ソース1/2カップにつき卵黄1個分)を加えた濃い味付けのホワイトソース、塩、パプリカを全体にかけます。上からすりおろしたチーズを振りかけ、オーブンで卵が固まるまで焼きます。

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クリームエッグ
浅い皿にバターを塗り、牛乳を1カップ弱注ぎ、温めます。温まったら表面に卵を乗せ、蓋をしてコンロで固まるまでポーチドエッグを作ります。セロリソルトを振りかけ、生クリームを注ぎ、オーブンで5分焼きます。仕上げに、細かく刻んだセロリの葉を散らします。大きな皿で焼いても、グラタン皿にそれぞれ分けて焼いても構いません。[ 243 ]

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エッグス・オマール・パシャ
グラタン皿にバターを塗り、卵を2個割り入れます。黄身が割れないように注意します。小さめの玉ねぎを輪切りにし、卵の上に皿の縁に並べます。塩コショウを振りかけ、粉チーズを振りかけ、弱火で卵が完全に固まるまで焼きます。

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トルコの卵
大きなグラタン皿1枚、または小さなグラタン皿数枚にバターを塗り、底が覆われるくらいの卵を割り入れます。黄身を割らないように注意し、中火のオーブンで白身が固まるまで焼きます。その後、グラタン皿の縁に大さじ数杯のご飯を乗せ、薄切りにしてブラウンソースで和えたマッシュルームと交互に盛り付けます。盛り付ける直前に塩コショウで味を調えます。

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エッグス・ブール・ノワール
これらは、直径約10cmのグラタン皿にそれぞれ盛り付けるのが最適です。鍋にバター大さじ2杯を入れ、弱火で焦げ目がつくまで、焦げないように炒めます。レモン汁小さじ1杯を加え、グラタン皿の底にバター(黒)を塗ります。卵を1個、必要であれば2個割り入れ、黄身を割らないように注意しながら入れます。塩コショウで味付けし、各皿にケッパーを8~10個ずつ並べます。オーブンで8~10分、または卵がしっかり固まるまで焼きます。小皿に敷いたドイリーに各皿を乗せ、パセリの小枝を添えて盛り付けます。[ 244 ]

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エッグスクレオール
必要な卵が入る大きさの浅いグラタン皿を用意し、一人当たり卵 2 個ずつにします。グラタン皿にバターを塗り、卵をそっと割り入れます。黄身を割らないように注意します。コショウと塩で味付けし、中火のオーブンで卵白が固まるまで焼きます。焼いている間に、卵 6~8 個分となる以下の付け合わせを準備します。バター大さじ 1 杯を鍋に入れます。溶けたら薄切りにした玉ねぎ 1 個を加え、3~4 分ほどかき混ぜます。次に、皮をむいて刻んだトマト 1 個、非常に薄切りにしてそれぞれ数個に割ったスイート グリーン ピーマン 1 個、水気を切って洗った後、縦に 3~4 等分に切ったマッシュルーム缶の半分を加えます。8~10 分ほどゆっくりと加熱し、注意深くかき混ぜ、必要であればバターを追加します。ほぼ火が通ったら、たっぷりのコショウと塩を振り、トマトソース大さじ1杯を加えます。卵をオーブンから取り出したら、この飾りを卵の縁に乗せ、周りを囲みます。この飾りの量は、トマトや玉ねぎの量など、お好みに合わせて調整してください。1皿に卵2個ずつ使用し、それぞれ別のグラタン皿に盛り付けるととても美味しく仕上がります。

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風味豊かなバター卵
セイボリーバターは、良質のバターを溶かし、刻んだハーブ(チャイブ、パセリなど)を加えて作ります。グラタン皿に少量ずつ入れ、お好みで卵を1~2個割り入れます。卵の上にもセイボリーバターを少量かけ、塩コショウで味を調えます。[ 245 ]卵が完全に固まるまでオーブンで焼きます。新鮮なタラゴンが手に入る場合は、形の良い葉を2枚、卵黄の上に交差させて飾ると美しく仕上がります。または、レモンバーベナの葉を2枚使ってもよいでしょう。

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野菜用卵型
エッグティンバルを作るのと同じ卵液を作り、バターを塗ったリング状の型に流し込みます。鍋に水を張ったままオーブンで20分、または固まるまで焼き、熱した丸くて平らな皿に移します。中央に、トマトソースで和えたホットマッシュルーム、またはエンドウ豆(ソースの有無は問いません)を詰めます。

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カナックエッグトースト
焼きたてのトーストにクルミ、マッシュルーム、またはお好みのケチャップを散らし、牛乳で和えたスクランブルエッグをたっぷり乗せ、その上にたっぷりのチーズを乗せます。コショウと塩で味付けし、ガスコンロで焼きます。チーズが焼き色がつくまで焼き色がついたら取り出し、上に黒クルミのピクルス、ケッパー少々、または細切りにしたピメント、もしくは刻んだチャイブを飾ります。

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エスカロップドエッグ
卵8個を固ゆでし、白身は中くらいの大きさに切り、黄身はザルかライサーでつぶします。湯せん器に牛乳1カップと、みじん切りにした玉ねぎ、エシャロット、またはチャイブ大さじ1杯を入れます。牛乳が沸騰したら、溶かしたとろみをつける小麦粉大さじ1杯を加えます。[ 246 ]少量の牛乳を加え、とろみがつくまでかき混ぜます。塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/4、パプリカ少々で味を調え、すりおろした卵黄と角切りにした卵白を加えて混ぜます。小皿に盛り付けたり、パン粉をまぶしてオーブンで焼き色をつけたり、丸いトーストにのせてお召し上がりください。ピーマンを1~2個、細かく刻んで添えると、さらに美味しくなります。[ 247 ]

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洗練されたマナーと優れた感覚を備えていても、分別のない人、つまり、不必要に虫を踏みつけるような人は、私の友人リストには入れません。—カウパー[ 249 ]

[コンテンツ]
チーズ
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チーズラメキン
パン粉1カップと牛乳1カップを滑らかになるまで混ぜ合わせます。溶かしバター大さじ2、マスタード小さじ1弱、すりおろしたチーズ大さじ6を加えます。火にかけて1分間かき混ぜ、火からおろし、塩とカイエンペッパー、軽く溶いた卵黄2個を加えます。その後、フォークで泡立てた卵白を加えて混ぜます。ラメキン皿に流し込み、中火のオーブンで15分焼くか、耐熱皿に入れて焼き上げます。

[コンテンツ]
焼きチーズとパン
パン粉1カップを牛乳2カップに2~3分浸し、よく溶いた卵2個分の黄身とすりおろしたチーズ1カップを加え、最後に固めに泡立てた卵2個分の白身を加えて混ぜます。バターを塗った耐熱皿に入れ、表面にバターを塗り、パン粉を振りかけ、20分から30分ほど焼き色がつくまで焼きます。

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チーズフォンデュ
鍋にバター大さじ1杯を入れ、溶けたら牛乳1カップ、または好みでクリーム、細かいパン粉1カップ、すりおろしたチーズ2カップ、塩小さじ1/2を加えます。 [ 250 ]乾燥マスタード小さじ1/2とカイエンペッパー少々を加えます。よく温まるまで絶えずかき混ぜ、軽く溶きほぐした卵2個を加え、トーストにのせてお召し上がりください。

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チーズレリッシュ
ダブルボイラーに牛乳 1 カップを入れ、コショウと塩で味付けし、熱くなったらすりおろしたチーズ 1 カップを加えてかき混ぜ、5 分間加熱します。その後、砕いたクラッカー 3 枚を加え、トーストにのせてパプリカをふりかけて提供します。

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チーズメレンゲ
卵 2 個分の白身を泡立てて固くし、フォークで混ぜて、パルメザンチーズまたはすりおろしたチーズ大さじ 2 杯、タバスコ 2 滴、塩少々、パプリカを加えます。大さじ 1 杯ずつ熱い油に落とし、茶色になるまで炒めます。その後、水を切り、新鮮な塩とパプリカを振りかけて提供します。

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クリームチーズ
よく味付けしたホワイトソース 2 カップを作り、黄金色の着色料を数滴加え、さいの目に切ったチーズ (またはお好みですりおろしたもの) 1/2 カップを加えて混ぜます。チーズが柔らかくなって熱くなったら、トーストにのせてパプリカをふりかけてお召し上がりください。

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チーズパンケーキ
牛乳1カップ、卵1個、小麦粉を適量加えて小さなパンケーキを作り、溶かしバターを少し加えたチーズを塗り、[ 251 ]チーズの上にパセリと混ぜた刻んだチャイブをのせ、お好みで風味豊かなケチャップを少々加え、塩コショウで味付けし、焼き上がったらパンケーキを巻いて、軽食またはランチ料理としてお召し上がりください。

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カッテージチーズ
2クォート(約2クォート)以上のサワーミルクまたはクリームに、同量の沸騰したお湯を加え、濾し袋に入れて吊るし、乾燥するまで置いておきます。使用する際には、袋から取り出し、滑らかになるまで揉み込みます。塩コショウで味付けし、少量のスイートクリームを加えます。白っぽくなるまで泡立て、冷たく冷やしてお召し上がりください。お好みで、クリームを少しかけてお召し上がりください。

これは、水を使わずに酸っぱい牛乳やクリームを加熱して作ることもできますが、牛乳は沸騰するほどではなく、分離する程度に加熱する必要があります。

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ウェルシュ・レアビット
アメリカンチーズ 1 ポンドを非常に小さく薄く切り、耐熱皿に入れて溶けるまでかき混ぜます。次にマスタード小さじ 1 杯と塩少々を加え、ビールかエールの半分のグラスをゆっくりとかき混ぜ、トーストに乗せて出す直前にカイエンペッパーまたはパプリカで味付けします。

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バチェラーズ・レアビット
ウェルシュ レアビットを作り、食べる 5 分前に、みじん切りにしたピーマン 1 杯とみじん切りにしたスペイン産ピメント 1 杯を加えて混ぜます。[ 252 ]

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デルモニコ・レアビット
アメリカンチーズ1ポンドを細かく切り、耐熱皿に入れて溶けるまでかき混ぜます。次に、ビールかエールをグラス半分、塩少々、カイエンペッパーかパプリカ少々、乾燥マスタード小さじ1、卵1個分の黄身、そして泡立てた卵白を加え、トーストにのせてすぐにお召し上がりください。卵白は、特定の種類のチーズを調理する際に生じがちな「糸引き」を抑えてくれます。お好みで、ビールの代わりに少量の牛乳を使用しても構いません。

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ピンクレアビット
トマト缶 1 缶の水を切り、大さじ 1 杯のバターを入れた鍋に入れます。コショウと塩でよく味付けし、15 ~ 20 分調理した後、薄くスライスした新鮮なアメリカンチーズ 1 ポンドを加え、溶けるまでかき混ぜます。塩とコショウをたっぷりと振り、トーストにのせて提供します。

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リプタウアーチーズ
アメリカで手に入るどのクリームチーズよりも本物のリプタウアーに近い、一番小さなヌーシャテルクリームチーズの紙をはがし、皿の中央に置きます。周囲にパプリカ小さじ1、塩小さじ1/2、フレンチマスタード小さじ1、チーズの半分の大きさの新鮮なバター1かけ、みじん切りにした玉ねぎ小さじ2、ケッパー小さじ1を添えます。「リプタウアー」はテーブルで銀のナイフを使って混ぜ合わせます。まずバター、次にケッパー、玉ねぎ、そして調味料を加え、クリーム状にします。茶色のパン、白いパン、またはクラッカーに添えてお召し上がりください。[ 253 ]

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ロックフォールチーズグルメ
ロックフォールチーズ 1/2 ポンドをバター大さじ 1 杯、塩少々、シェリー酒大さじ 1 杯でクリーム状にし、ウォータークラッカーに載せて提供します。

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カマンベールチーズ
カマンベールチーズを美しく出す方法は、箱と包装から取り出したチーズを、大きな皿の上の丸い紙製のドイリーの上に置き、その周りにクレソンと大根を花のように切った重々しい花輪を飾ることです。

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チーズの「夢」
フレッシュチーズを薄くスライスし、マスタードを塗り、パプリカをふりかけ、切り取ったパン2枚の間に挟み、弱火で両面をこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

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すりおろしたチーズ
乾燥したチーズのかけらを捨てる代わりに、すりおろして口の広い蓋付きのガラス瓶に入れましょう。[ 255 ]

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「もしプルタルコスの助言、『自分は生まれながらに肉食をするようにできている』と主張する者は、『食べたいものは自分で殺すべきだ』という助言に常に従えば、この問題は大多数の人にとって別の様相を呈するだろう。屠殺場の恐ろしい光景に心を動かされずに耐えられる人はほとんどいないだろう。ましてや、屠殺に加わることなどできるはずがない。」[ 257 ]

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サラダ
サラダ用の野菜の組み合わせは無限にありますが、ここで紹介したものは私が試した中で最高のものです。ドレッシングは、使う直前まで新鮮なグリーンサラダにかけてはいけません。ジャガイモや豆などの他のサラダは、置いておくと美味しくなることがあります。サラダ用のレタスは注意深く調べ、泥がついていない限り、きれいな内側の葉は洗わないでください。しかし、洗った葉はすべて、ドレッシングを加える前に完全に乾かしてください。フランスでは、サラダバスケットは最もよく使用されるキッチン用品の 1 つであり、洗ったサラダの葉は、このバスケットの中で完全に乾くまで振られます。ドレッシングは野菜と十分に混ぜ、サラダを出すときに少量の乾燥塩とコショウを加えます。

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フレンチドレッシング
美味しいサラダドレッシングを作るための絶対的なルールは、ほとんど不可能です。なぜなら、料理の世界では、適切な分量を「推測」することが許されるだけでなく、むしろ推奨される唯一の分野であるように思えるからです。以下は、一見するとほぼ正確なように思えるほどです。ボウルに塩小さじ1弱と黒コショウ塩小さじ1を入れ、木製のフォークでゆっくりと混ぜ合わせます。大さじ3~4杯の新鮮な油を加え、酢を半分かそれ以下加えて油とよく混ぜます。[ 258 ]

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タラゴンビネガー
良質のタラゴン酢はどの街でも手に入りますが、自宅で簡単に作れるので、ぜひ作ってみてください。1クォート瓶にタラゴンをひとつかみ入れ、冷えた酢、または温めた酢で覆います。瓶を密閉し、暗い場所に1ヶ月ほど置いてから使いましょう。

同じ方法でチャービル酢を作ります。

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プレーンマヨネーズドレッシング
冷やした卵黄 2 個を冷たいスープ皿に入れ、銀のスプーンを使用して、塩小さじ 1 杯とマスタード小さじ 1/2 杯をかき混ぜます。これらがよく混ざったら、冷えたオリーブ オイルを 1 カップ弱から一滴ずつ滴下し、卵がそれ以上濃くならない程度まで続けます。その後、残りのオイルをゆっくりと加えます。この最初のプロセスが適切に行われないと、どれだけかき混ぜてもソースにとろみがつきません。フォークまたは泡立て器を使用して、かき混ぜを仕上げることができます。オイルを加えたら、酢大さじ 1 杯、レモン汁大さじ 1 杯、カイエン ペッパー塩小さじ 1/2 杯をゆっくりと加えて混ぜます。好みの濃さになるまで氷の上に置いておきます。

タラゴンマヨネーズは、普通の酢の代わりにタラゴン酢を使って作ります。

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マヨネーズの緑色の着色料
ミックスハーブやほうれん草を使っても構いません。ハーブを使う場合は、パセリ大さじ1杯、クレソン大さじ1杯、チャービル大さじ1杯を沸騰したお湯に入れ、8分間茹でます。その後、水を切り、すり鉢でつぶします。[ 259 ]果肉を細かいふるいにかけて絞ります。マヨネーズと混ぜると、淡い緑色になります。

ほうれん草を使用する場合は、みじん切りにしたほうれん草大さじ 1 杯をふるいにかけて、ソースに色を付けます。

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サラダチーズボール
ヌーシャテルチーズとアメリカンチーズ(またはパルメザンチーズ)を同量すりおろし、カイエンペッパーを振りかけ、溶かしバターを少量加えます。小さなボール状に丸め、冷やしてサラダの付け合わせとしてお召し上がりください。

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アメリカンサラダ
薄くスライスしたセロリ1カップ、角切りリンゴ1カップ、刻んだクルミ1/2カップ、種を取り除いた白ブドウ1/2カップを用意します。マヨネーズとよく混ぜ、大きく丸めたレタスの葉の上に盛り付けます。

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アーティチョークサラダ
冷えた新鮮なアーティチョークを使用し、アザミを取り除き、細かく刻んだタマネギ、リンゴ、ビートをグリーンマヨネーズと混ぜたものをアーティチョークに詰めます。余ったマヨネーズにアーティチョークの葉を浸します。

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グリーンビーンズサラダ
良質な「さやなし」豆の缶詰を、食べる1時間前に氷の上に置いて開け、水気を切り、サラダボウルに盛り付けます。すりおろしまたはみじん切りにした玉ねぎ小さじ2杯とフレンチドレッシング1カップを加え、よく冷やしてお召し上がりください。[ 260 ]

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ワックスビーンズサラダ
玉ねぎのみじん切りの代わりに、チャイブやエシャロットのみじん切り、またはネギの葉を大さじ 1 杯使用して、前述のように作ります。

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セロリ入りビーツサラダ
茹でたビーツを薄切りにし、野菜カッターを使って好きな形に切ります。ビーツ1カップと薄切りにしたセロリ1カップを混ぜ合わせ、マヨネーズでよく混ぜ、レタスを添えて盛り付けます。

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キャベツサラダ
固めのキャベツをできるだけ薄くスライスし、横に切ってマヨネーズドレッシングと混ぜ、小さなキャベツの葉の上に盛り付けます。

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セロリとパイナップルのサラダ
セロリの細切りとパイナップルの千切りを同量用意します。完熟したパイナップルを選び、セロリとパイナップルをそれぞれ別々に氷の上に置きます。盛り付ける際にマヨネーズと混ぜ合わせ、セロリの葉を添えてすぐにお召し上がりください。

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チェリーサラダ
新鮮なチェリーが手に入る場合はそれが一番ですが、ガラス瓶に入った大きなチェリーでも美味しくいただけます。新鮮なチェリーの種を取り除き、代わりに湯がいたヘーゼルナッツまたはヘーゼルナッツを置きます。カールしたレタスの葉を添え、一枚につき大さじ1杯のグリーンマヨネーズを添えます。[ 261 ]

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キュウリのサラダ
皮をむいていないキュウリ2本を氷水に20分以上浸します。皮をむき、特許取得のスクレーパーで側面をギザギザに切るか、銀色のフォークをキュウリの縦方向にしっかりと引いて切ります。こうすることで、スライスしたキュウリの縁がきれいに仕上がります。スライスしたら、サラダボウルに白いレタスの葉を添えます。フレンチドレッシングをかけ、盛り付ける前にサラダ自体にパプリカを振りかけます。お好みでスライスしたラディッシュを添えても構いません。

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カントリーサラダ
細かく切った硬い白キャベツ、角切りのセロリ、みじん切りのリンゴをそれぞれ 1 カップずつ使用し、マヨネーズ ドレッシングでよく混ぜ、キャベツの内側の葉を添えて提供します。

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ロシア風キュウリサラダ
普通のキュウリサラダと同じように作りますが、スライスしたキュウリに、薄切りにした小さめの玉ねぎ1個を加えます。玉ねぎのスライスは省きます。チャイブ大さじ1杯を加えるか、チャイブの量を増やして玉ねぎのスライスを省いても構いません。

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ダン・ド・リオン・サラダ
タンポポの若い葉を取り、葉の下の茎をすべて切り落とし、玉ねぎの汁か刻んだチャイブを加えたフレンチドレッシングと混ぜます。ドレッシング1カップにつき、どちらかを大さじ1杯ずつ加えます。このサラダの付け合わせには、ゆで卵をスライスまたは刻んで添えることもあります。[ 262 ]

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ピンクエッグサラダ
卵6~8個を10分間茹で、冷水に2~3分浸した後、皮をむき、酢をたっぷりかけたビーツのピクルスの瓶に入れます。数時間置いてから、ビーツと一緒に盛り付けます。

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エンダイブサラダ
エンダイブを洗い、シャキシャキとした白い軽い葉の部分を使う。水気を切ってフレンチドレッシングをかける。ドレッシングをかける前に、みじん切りにした玉ねぎ小さじ1杯を加える。

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フェティカスまたはコーンサラダ
フェティカス 2 カップを洗って葉をよく乾かし、フレンチ ドレッシングをかけ、すりおろしたタマネギ 1 杯を加えます。

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ガーデンサラダ
スイバをひとつかみ、チャービルを2枝、タラゴンの葉を4枚(またはタラゴンビネガー)、刻んだチャイブを小さじ1杯、レタスの芯の部分から取った小さな葉を用意します。フレンチドレッシングでよく混ぜ合わせます。

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グレープフルーツサラダ
レタスの細い葉を洗って水気を切って、グレープフルーツの薄切りを重ねて盛り付けます。フレンチドレッシングとよく混ぜてから盛り付けます。[ 263 ]

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イタリアンサラダ
きれいなレタス2個を用意し、種なしオレンジ2個と一緒にサラダボウルに並べます。オレンジは皮をきれいにむき、鋭利なナイフで薄切りにします。塩コショウで味付けし、フレンチドレッシングでよく混ぜ合わせます。オレンジとレタスは冷やしておくと、サラダが冷たく仕上がります。

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レタスサラダ
新鮮なレタスを茎から葉をきれいにちぎり、必要な分だけ洗って水気を切ります。サラダボウルに入れ、フレンチドレッシングまたはビネグレットソースをかけ、よく混ぜてお召し上がりください。

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マセドワーヌサラダ
輸入野菜のマセドワーヌ(グラスまたは缶)を開け、水気を切り、フレンチドレッシングをかけます。レタスの葉をボウルまたは別の皿に盛り付けます。みじん切りにしたチャイブ、エシャロット、パセリを大さじ1杯加えると、爽やかな風味が加わります。

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スペシャルミックスサラダ
みじん切りにしたトマト1カップ、みじん切りにしたキュウリ1カップ、薄切りにしたラディッシュ1/2カップ、みじん切りにしたリンゴ1/2カップ、ドイツ産パールピクルスオニオン大さじ2杯を用意します。これらをマヨネーズ1カップと混ぜ合わせ、サラダボウルにレタスと一緒に盛り付けます。レタスはサラダを盛り付ける際に、サラダを浮かべる際に使用します。[ 264 ]

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マッシュルームサラダ
新鮮で硬めの小さめのマッシュルームを選び、皮をむかずに丁寧に洗い、普段よりオイルを多めにしたフレンチドレッシングで和えます。お皿にシャキシャキのレタスを1枚ずつ盛り、マッシュルームを詰め、塩と少量のパプリカを振りかけ、よく冷やしてお召し上がりください。

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ナラガンセットサラダ
エンダイブまたはチコリの細かい白い芯を洗って振って乾かし、皮をむいたトマトを4等分して添えます。みじん切りにしたパセリ大さじ1杯、みじん切りにしたタマネギ小さじ1/2杯、みじん切りにした卵1個を加えたフレンチドレッシングをかけてお召し上がりください。

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フィラデルフィアサラダ
大きめのトマトを選び、熱湯で皮をむき、中身を切り取ります。パイナップル、セロリ、リンゴを同量ずつ細かく刻み、プレーンマヨネーズとよく混ぜ合わせたものを詰めます。レタスを敷いた別の皿に盛り付けるか、レタスの代わりにクレソンを使ってください。

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チーズボール入りピメントサラダ
ヌフシャテルチーズ2個とすりおろしたチーズ1カップを混ぜ、クリーム状になったら、種を取り細かく刻んだオリーブ6個と刻んだピメント小さじ1杯を加え、塩とコショウで味付けし、クリームで湿らせ、[ 265 ]2.5cmほどの深さまで丸めて成形します。ピモラ(ピメントを詰めたオリーブ)を使うのが手軽であれば、もちろんそちらでも構いません。また、玉ねぎエキスを数滴、または玉ねぎの汁をほんの少し加えると、チーズボールにピリッとした風味が加わります。冷水に浸してシャキシャキとしたレタスを振り、水気を切ります。そこに、1.5cmほどの細切りにしたピメントを並べ、フレンチドレッシングでよく混ぜ合わせ、チーズボールを添えます。

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ポーランド風サラダ
茹でたビーツをスライスしてフレンチドレッシングと混ぜ、ゆで卵の白身のみじん切りを全体に散らします。

すりおろした西洋わさびを少し加えると、ビートのサラダに効果的であることがあります。

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ドイツ風ポテトサラダ
中くらいのジャガイモを6個茹で、水気を切った後、火にかけて1~2分ほど水気を切る。温かいうちに皮をむき、スライスする。塩小さじ1、黒コショウ塩小さじ1、刻んだパセリ大さじ1、刻んだ玉ねぎ1個、油大さじ5、酢大さじ3を混ぜたドレッシングをかける。混ぜ合わせ、氷上で1時間ほど置いてから、シャキシャキのレタスと一緒にサラダボウルに入れ、茹でたビーツまたはピクルスにしたビーツを添える。

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アメリカンポテトサラダ
ゆでた冷たいジャガイモをスライスし、マヨネーズドレッシングと混ぜ、ケッパー大さじ1杯を加えます。[ 266 ]

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レッドポテトサラダ
茹でたビーツ(缶詰が便利)と茹でたジャガイモを同量用意します。両方をさいの目切りにしてよく混ぜ、酢大さじ1杯を加えます。ジャガイモが赤くなるまで置いておき、すりおろした玉ねぎ大さじ1杯を加え、フレンチドレッシングでよく混ぜ合わせ、ゆで卵のスライスを添えます。サラダボウルに、細切りのキャベツまたはシャキシャキのレタスと一緒に盛り付けます。

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ロメインレタスのサラダ
シャキシャキしたロメインレタスの穂先を摘み取り、数分間冷水に浸し、水気がなくなるまで振ってから、すりおろしたタマネギを加えたフレンチドレッシングをかけて、ドレッシング 1 カップにつきタマネギ 1 杯ずつ加えてお召し上がりください。

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サザンサラダ
冷えたご飯2カップに、みじん切りにしたゆで卵2個を加え、マヨネーズとよく混ぜ合わせます。シャキシャキのレタスの上に盛り付け、卵のスライス、ビーツ、スライスしたオリーブを添えます。

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スイバのサラダ
自生するスイバで爽やかなサラダを作ることができます。よく洗い、茎を切り落とし、塩、コショウ、セロリソルトをまぶし、オイルと混ぜ合わせ、タラゴンビネガーとすりおろした玉ねぎを少々振りかけます。[ 267 ]

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スペイン風サラダ
大きめのトマトと小さめのキュウリ1本の皮をむき、小さめのピーマン1個から種を取り、小さめのスペイン産玉ねぎ1個を皮をむき、すべて薄切りにします。ピーマンは極薄切りにします。刻んだナスタチウムの葉、茎、または種を大さじ1杯加え、フレンチドレッシングで覆い、よく混ぜます。食べる1時間前に氷上で冷やします。チーズボールを添えてお召し上がりください。

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日曜夜のサラダ
パリパリのレタス1個を洗って、葉をはがし、完全なもの以外はすべて取り除き、振って水気を切ります。大きなサラダボウルに入れ、みじん切りにした玉ねぎ1個、スライスしたトマト5個、クレソンの葉3〜4枝を加えます。テーブルでサラダにたっぷりと塩をまぶし、黒コショウを全体に振りかけます。次に、オイルボトルから大さじ3〜4杯のオイルを野菜にゆっくりと注ぎ、続いて大さじ2杯の酢を加えます。大さじ1杯のタラゴン酢を加え、セロリソルトをまぶし、少量のカイエンペッパーを加え、木製のフォークとスプーンで全体を10回以上ひっくり返しながら混ぜます。ボウルにニンニクをすり込み、玉ねぎは省いてもよいでしょう。

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ロシア風トマトサラダ
極小トマトを5~6個スライスし、玉ねぎ2個をスライスして輪切りにする。フレンチドレッシングをかける。[ 268 ]

[コンテンツ]
スライストマトとチャイブ
トマト4個をスライスし、刻んだチャイブ大さじ3杯を加え、フレンチドレッシングをかける。レタスを添えて出す。

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ウォルドルフサラダ
殻付きクルミ(砕くか刻む)1カップ、酸味のあるリンゴ1カップ(角切り)、シャキシャキとしたセロリ1カップ(細かく切る)をマヨネーズドレッシングでよく混ぜ合わせます。カーリーレタスの葉に添えてお召し上がりください。

[コンテンツ]
クレソンとオレンジのサラダ
鋭利なナイフを使ってクレソンの束の底を2インチほど切り落とし、氷水でクレソンをよく洗い、水を切り、薄切りにした種なしオレンジ3個と一緒にサラダボウルに並べ、タラゴン酢、オリーブオイル、ブランデーを大さじ1杯ずつ混ぜたドレッシングで混ぜ合わせ、塩コショウで味付けして、よく冷やして提供します。

オレンジの代わりにグレープフルーツを使うこともできますし、オレンジとグレープフルーツを同量使用することもできます。

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横浜サラダ
氷で冷やして皮をむいた新鮮なキュウリ2本を小さめの角切りにし、さいの目に切ったサワーアップル1個、千切りにしたピメント大さじ1杯、クレソン小束1束(葉のみ使用)、刻んだミントの葉大さじ2杯を加えます。フレンチドレッシングで和え、レタスの葉を添えてお召し上がりください。[ 269 ]

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サラダサパー
大きめのディナープレートを使い、各皿にレタスの内側から取った大きな明るい緑の葉を 6 枚並べ、そのうち 5 枚は茎の方を皿の中央に向けて置き、もう 1 枚は中央に小さい葉を置きます。中央の葉にラディッシュ (バラの形に切ったもの) とオリーブを詰め、他の葉には次のように詰めます。1 枚目には缶詰のグリーンビーンズを大さじ 2 杯入れ、葉を置く前にすりおろしたタマネギ少々とフレンチ ドレッシングでよく混ぜます。2 枚目にはトマトを 3~4 枚スライスし、マヨネーズ小さじ 2 杯を入れます。3 枚目には缶詰のアスパラガス (白が望ましい) を 3 本、フレンチ ドレッシングに浸し、刻んだチャイブを散らします。4 枚目には、食べるときに塩に浸すキュウリを 2 本半分に切り、5 枚目に小さなドイツ産パールオニオンを大さじ 1 杯、ピクルスのクルミ 2 個、ガーキン 2 個を入れます。ナッツパン、プレーンパン、クリームチーズサンドイッチ、あるいはその両方をお出しください。この夕食は様々なアレンジが可能です。例えば、豆の代わりにポテトサラダやビーツと卵を使うこともできます。これは緊急事態で、6人が急遽遅い夕食を摂ることになり、準備が全くできていなかったため、このような形になりました。保存食が豊富に備蓄された貯蔵庫と小さな家庭菜園があれば、この状況は乗り越えられました。[ 271 ]

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谷間を自由に動き回る群れはいない、

虐殺を私は非難する。

私を憐れむ力によって教えられて、

私は彼らを哀れむことを学びます。

オリバー・ゴールドスミス。[ 273 ]

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セイボリー
セイボリーは食前酒として、また遅い夕食にも便利な一品です。その種類はほぼ無限で、ここで紹介したものはいくらでもアレンジしたり追加したりできます。

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フレッシュマッシュルーム「カクテル」
小さな取っ手のないカップかグラスを皿の中央に置き、周りに一番小さな白いレタスの葉を6枚並べます。それぞれの葉に、小さくて硬い白いマッシュルームを2個ずつ置きます。マッシュルームは新鮮なうちに丁寧に洗っておき、皮はむいておきます。カクテルグラスに、トマトチャツネ1/2カップ、レモン汁小さじ1、タバスコ2滴(辛いのがお好みならもっと)、塩小さじ1/2を混ぜたソースを4分の3まで注ぎます。皿を冷蔵庫で30分冷やします。美味しく調理できる「カクテル」ソースはボトル入りで販売されています。

[コンテンツ]
缶詰マッシュルーム「カクテル」
カクテルグラスにマッシュルームを8~10個入れ、カクテルソースで全体を覆います。または、缶詰のセップ茸を使い、ピーマンのケースに入れて盛り付けます。

[コンテンツ]
ピメント「カクテル」
スイートピメント(缶詰)を 1 インチ角に切り、グラス 1 杯につき 8 ~ 10 個入れます。カクテル ソースをたっぷりかけて、セロリを添えて冷やしてお召し上がりください。[ 274 ]

[コンテンツ]
ビーツセイボリー
大きめの酢漬けビーツ 1 個を、四角いパンの上にきれいにスライスして並べます。ビーツの中央に、固ゆで卵を輪切りにして置き、その中に卵黄を詰め、四隅に刻んだチャイブを詰めます。

[コンテンツ]
ビーツと卵のセイボリー
ビーツのピクルスとゆで卵の白身を同量ずつ刻み、トーストかパンの中央に、刻んだチャイブかパセリを少々混ぜた卵黄を添え、円錐形に盛り付けます。味をしっかり調えます。

[コンテンツ]
ブラウンブレッドセイボリー
ブラウンブレッドを形に切り、バターを塗り、塩を少し加えたクリームチーズをたっぷりと塗ります。パン1枚につき、均等に切ったピメントを2枚重ねます。ピメントの継ぎ目にピモラを1枚ずつ、チーズの上のスペースにも1枚ずつ置きます。パプリカを振りかけ、ケッパーを数粒ずつ散らします。

[コンテンツ]
キュウリのセイボリー
パンを輪切りにし、きゅうりをきれいにスライスして並べます。切り口をギザギザにしてから、銀色のフォークで縦に切ります。塩とパプリカを振りかけ、それぞれのスライスに小さく切った玉ねぎを輪切りにして乗せるか、または小さなドイツ産のパールピクルスをきゅうりのスライスの間に挟みます。 [ 275 ]仕上げにレモン汁を少々かけます。刻んだチャイブだけを使ったり、玉ねぎの輪切りにチャイブを詰めたりと、バリエーション豊かに楽しめます。

[コンテンツ]
クレオールセイボリー
形を整えたパンの片面をトーストし、トーストしていない面にはバターを塗り、その上に刻んだトマト、刻んだピーマンの半量、塩少々を混ぜたものを乗せます。オーブンまたはガス火で5分焼き、取り出したら、それぞれのパンの中央に細かく刻んだ玉ねぎを円錐形に並べます。

[コンテンツ]
エッグセイボリー
軽くトーストした焼きたてのパン、またはトーストしていない柔らかすぎないパンを使います。四角、ひし形、または丸に切り、ウスターソースかお好みのソースをかけます。次に、塩をしっかり振った固ゆで卵の白身を刻んできれいに覆い、その上に卵黄をライス状に盛り付けます。四隅に黒クルミのピクルスを輪切りにして乗せ、ケッパーを散らし、パプリカを振りかけます。

[コンテンツ]
ホースラディッシュセイボリー
細長いパンに薄くマスタードを塗り、細かく刻んだゆで卵の白身と少量のすりおろした西洋わさびを混ぜたものを重ね、パンの横にケッパーを細長く並べます。その間に、ライス状にした、または篩にかけたゆで卵の黄身を散らします。四隅と中央に、薄くスライスしたキュウリを並べます。[ 276 ]

[コンテンツ]
マスタードセイボリー
パンを形に合わせて切り、マスタードを塗ります。刻んだゆで卵と少量の刻んだチャイブを混ぜたものを乗せます。ケッパーを線状に、または好きな模様に並べます。よく味を調えます。

[コンテンツ]
ヌーシャテル・セイボリー
ヌーシャテルチーズをバターの1/4量と混ぜてクリーム状になるまでこね、チューブから塩を振った熱々のクラッカーに絞り出し、星型のロゼット状にする。パプリカを振りかけ、ケッパーを添える。

[コンテンツ]
オニオンセイボリー
パンを形作り、薄くバターを塗り、細かく刻んだスペイン産タマネギと刻んだパセリを混ぜ、トマトソースで軽く湿らせたものを 1/4 インチの厚さに並べます。それぞれの中央に、固ゆで卵のスライスを輪切りにして入れ、ピクルスのクルミのスライスをはめ込みます。

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ピクルスセイボリー
細長いパンにお好みのソースとクリームチーズを塗り、その上に薄くスライスした小さな酸っぱいピクルスを縦に並べます。パプリカを散らします。

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詰め物入りオリーブ風味
トマトやタルトソースを塗ったパンの上に、固ゆで卵の黄身のライスを並べる。[ 277 ]パンの両側に四角形を作り、それぞれにゆで卵の白身を輪切りにして入れ、中央にピモラまたは他の詰め物をしたオリーブのスライスを詰めます。

[コンテンツ]
ケッパーセイボリー
ケッパーを使って上記と同じように卵リングに詰めます。

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トマトマヨネーズセイボリー
トマトを刻み、プレーンまたはハーブ風味の濃厚なマヨネーズと混ぜ合わせます。形を整えたパンに塗り、薄く輪切りにしたピーマンを添えます。

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トマトセイボリー
使用するトマトの大きさに合わせてパンを丸く切り、片面をトーストします。反対側にもバターを塗り、トマトスライスを並べます。塩、コショウ、ドライマスタードをまぶし、マッシュルームケチャップまたはクルミケチャップを振りかけます。ガスコンロで5分、または柔らかくならない程度に温めます。クレソンを添えてお召し上がりください。

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リプタウアーセイボリー
成形したパンに「リプタウアーチーズ」を塗り、ピクルスのスライスを添えます。

[コンテンツ]
スイートピメントセイボリー
焼きたてのパンを軽くトーストし、形に切って片面にバターを塗り、その上に缶詰のスペイン産ピメントの小口切りを乗せ、セロリ塩をふりかけ、ガスコンロの火で 5 分間加熱します。[ 278 ]

[コンテンツ]
トーストの輪切り
丸いパンやトーストを作るには、必要な大きさの空の缶を用意し、パンのスライスにしっかりと押し付けて、丸く均等にきれいに切ります。

野菜を好きな形に切れるカッターは、お料理に便利です。[ 279 ]

[コンテンツ]
ある農夫は私にこう言った。「植物性食品だけでは生きられない。骨を作る材料が何もないからだ。」そして彼は、植物性骨でできた牛の後ろを歩きながら、障害物を無視して彼と重々しい鋤を揺さぶりながら、骨という原料を体に補給することに日中の一部を捧げて話し続けるのである。

ここ数年、私は自尊心を少し失わずに釣りをすることはできないと何度も感じてきました。

ヘンリー・デイヴィッド・ソロー。[ 281 ]

[コンテンツ]
サンドイッチ
「おいしいお料理」の項で紹介したレシピはサンドイッチを作るときにも使えます。繊細で食欲をそそるおいしいお料理を作るときに、独創性を十分に発揮することができます。

[コンテンツ]
風味豊かなバターサンドイッチ
無塩または軽く塩を加えたバターを使用し、銀色のナイフでお好みの風味(玉ねぎの汁、パプリカ、各種ソース、刻んだピーマン、ケッパーなど)を混ぜ込みます。バター大さじ1杯につき、みじん切りにしたハーブなどを小さじ1杯加えます。サンドイッチに挟んでお召し上がりください。

[コンテンツ]
プロビデンスハウスクラブサンドイッチ
焼きたてのパンを中くらいの厚さにスライスし、四隅を切り落とし、温めて少し柔らかくしたバターを塗ります。隣り合う2枚のスライスの片側に、薄くスライスした皮をむいたトマトを並べ、パン全体にフィリングを詰めます。トマトの水分の多い部分に、クルミのピクルスを4~5枚スライスしたものを挟み込み、ケッパーも6~7個並べます。さらに、小さなドイツ産パールオニオンのピクルスを小さじ半分ずつ、各サンドイッチに挟みます。塩、コショウ、セロリソルトを振り、マヨネーズを塗ります。もう片方のパンをしっかりと押さえ、ワックスペーパーで包んでピクニックに出します。

刻んだチャイブ、タラゴンの葉、フレンチドレッシングなどで味を変えます。[ 282 ]

[コンテンツ]
アップルサンドイッチ
薄くスライスした芯抜きリンゴを、バターを塗ったパンの皮を切り落とし、間に挟みます。塩をふり、砕いたナッツを少々混ぜたマヨネーズを塗ります。

[コンテンツ]
クレオールサンドイッチ
パンを四角く切り、バターを塗り、薄切りにしたトマトを乗せ、薄いマスタードを塗ります。ピーマンは薄くスライスし、輪切りにしたトマトのところどころに並べます。チャイブ、エシャロット、玉ねぎを少々刻み、塩コショウ、レモン汁、またはソースで味付けします。

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ボンベイサンドイッチ
四角く切ったパンにカレーペーストを塗り、刻んだトマトを乗せます。トマトの上に、少量の刻んだ玉ねぎと同量の刻んだ酸っぱいリンゴを加えます。塩で味を調えます。

[コンテンツ]
ピーナッツバターサンドイッチ
パンの耳を切り取った小さな長方形の部分に、クリームを混ぜたピーナッツバターを塗り、しっかりと押さえます。

[コンテンツ]
卵サンドイッチ
溶かしたバターを少し入れたフライパンに卵2個を割り入れ、卵が広がるようにする。フライパンに入れた後、スプーンで卵黄を砕く。端が焦げ始めるまで焼く。[ 283 ]焼き色がつくまで焼き、塩コショウで味を調え、刻んだチャイブを散らします。使用するパンのスライスに合わせて切り分け、パンの端を切り、バターを塗ってから、サンドイッチの片側に並べます。何もつけずにそのまま、またはウスターソースやマスタードを添えてお召し上がりください。ピクニックにはワックスペーパーで包んでお召し上がりください。

[コンテンツ]
ナッツサンドイッチ
刻んだナッツを濃厚なクリームかマヨネーズに混ぜ、レタスを挟んでも挟まなくても構いません。カイエンペッパーを振りかけます。

[コンテンツ]
レタスサンドイッチ
長方形に切ったパンにバターを塗り、間にレタスを挟んで大きさに合わせて切り、プレーンマヨネーズまたはグリーンマヨネーズを塗ります。

[コンテンツ]
ピモラサンドイッチ
小さな四角いパンにバターを塗り、スライスしたピモラや詰め物をしたオリーブを並べ、レモン汁をふりかけたり、マヨネーズを塗ったりします。

[コンテンツ]
ピクルスサンドイッチ
大きめのピクルスをスライスし、バターを塗ったパンの間に挟みます。ドイツ産のディルピクルスやドイツ風味がお好みの場合は、キャラウェイシードを振りかけ、ライ麦パンを添えてください。[ 284 ]

[コンテンツ]
チーズサンドイッチ
アメリカンチーズまたはスイスチーズを非常に薄く切り、マスタードを塗り、使用するパンのサイズに合わせて切り取ったチーズを、バターを塗った白パンまたはライ麦パン2枚の間に挟みます。

[コンテンツ]
ドイツのサンドイッチ
ライ麦パンまたは「黒」パンにキャラウェイシードを入れて焼き、2 枚のスライスに無塩バターを塗り、片方にスイスチーズの薄切りを並べます。これにドイツまたはフランスのマスタードを塗り、ディル ピクルスを 2 ~ 3 枚並べます。

[コンテンツ]
ホノルルサンドイッチ
リンゴ3個分の皮と芯を取り、ピーマン2個分のヘタと種を取り、野菜ミルにかけます。2種類のヌーシャテルチーズと混ぜ合わせ、ブラウンブレッドまたはホワイトブレッドのサンドイッチのフィリングとしてお使いください。[ 285 ]

[コンテンツ]
よく愛する者はよく祈る

人も鳥も獣も;

最も愛する者が最もよく祈る

大きなものも小さなものもすべて。

私たちを愛してくださる愛しい神のために、

神はすべてのものを創造し、愛しておられる。

コールリッジ。[ 287 ]

[コンテンツ]
ペストリー、パティケースなど
[コンテンツ]
パイクラスト
ショートパイ生地は、パイ1個分につき小麦粉2/3カップ、ベーキングパウダー小さじ1/3、塩小さじ1/4を混ぜ合わせます。これをココナッツバター1/2カップ、またはバター1/2カップ、あるいは両方を同量ずつ加え、氷水で湿らせて5~6回伸ばします。使用するまで冷蔵保存してください。

[コンテンツ]
簡単パフペースト
ペーストを混ぜるにはチョッピングボウルを使用し、その中にふるいにかけた小麦粉 4 カップ、砂糖大さじ 1 杯、塩小さじ 1 杯を入れ、スプーン 1 杯ずつ加えます。バター 2 カップを使用し、できるだけ細かく刻んで小麦粉に加えます。卵 2 個を 5 分間溶きほぐし、レモン 1 個分の果汁と非常に冷たい水 1/2 カップを加え、これをペーストに徐々に混ぜ込みます。混ざったら、ペーストを小麦粉をたっぷりふったペストリーボードに移し、長方形に伸ばし、4 辺から折り込み、もう一度伸ばし、この工程を 4 回繰り返します。次に、薄いリネンの布に折りたたみ、冷蔵庫の氷の近くの皿に置き、30 分以上放置します。もう一度伸ばして、パテまたはパイ皮に使用します。[ 288 ]

[コンテンツ]
ティンバレスケース
小麦粉3/4カップ、卵1個を溶いた牛乳1/2カップ、砂糖小さじ1、塩小さじ1を混ぜて生地を作り、最後にオリーブオイル大さじ1を加えます。ティンバルアイアンを生地に浸し、次に熱した植物油に浸します。生地がフライパンの底に触れないように注意してください。きつね色になったら取り出し、ペーパーの上に置いて油を切ります。これを十分な量になるまで繰り返します。ソースをかけた栗やキノコなどを詰め、オーブンで再加熱します。

[コンテンツ]
フリッターの衣
ティンバルケースを作り、その中に揚げたい野菜や果物を浸し、熱い脂で黄金色になるまで揚げます。

[コンテンツ]
パティパンまたはケース用のペストリー
ティンバルケース用の生地を揚げる代わりに、小麦粉1.5カップ、卵黄1個、バター大さじ3杯をよく混ぜ、冷水1/2カップほど加えて適度な濃度になるまで湿らせたペーストを作ることができます。生地を約1/16インチほど薄く伸ばし、バターを塗った小さな型に押し込みます。生地をきれいに切り、バターを塗ったティッシュペーパーを1カップ分ずつ押し込みます。生地の中に米を入れて、熱から守り、底が平らになるようにします。弱火でオーブンで焼きます。冷めるまで生地を型から出さず、必要な量になるまで生地を詰めないでください。

通常のペストリーは、パティケースやティンバルなどの型の裏地としても使用できます。[ 289 ]

[コンテンツ]
ポテトクラスト
大きめのジャガイモを皮付きのまま茹で、熱いうちに皮をむき、ライサーかふるいにかけて押し固めます。同量の小麦粉または全粒粉と少量の塩を混ぜ合わせ、生クリームで湿らせます。軽く押さえて伸ばし、野菜パイの皮を作ります。

[コンテンツ]
エセックス・ペストリー
マッシュポテトと小麦粉のペストリーを同量混ぜ、小さな四角形に焼いて飾りとして、または濃厚な野菜パイのカバーとして使用します。

[コンテンツ]
餃子
小麦粉2カップをふるいにかけ、ベーキングパウダー山盛り小さじ1杯と塩小さじ1/2杯を加え、さらにふるいにかける。これに牛乳を1カップ弱、または指にくっつかずに扱える程度の生地になるまで混ぜる。沸騰した野菜ストックかシチューに入れ、10分間強火で沸騰させる。餃子を取り出す直前まで鍋の蓋を開けないように注意する。シチューに入れて、またはブラウンソースをかけてすぐに出す。

[コンテンツ]
クルトン
古くなったパンを厚さ1.5cmほどに切り、ナイフで両側に小さな四角形を作ります。少し乾燥させたら、熱したバターを少し加えて焼き色がつくまで焼き、温かいうちにお召し上がりください。[ 290 ]

[コンテンツ]
パン粉
パン粉の瓶は常に手元に置いておきましょう。古くなったパンを細かく砕き、オーブンで軽く焼き色をつけます。その後、ローラーかすり鉢で砕き、粉状にします。薄いパン粉と黄金色のパン粉をそれぞれ瓶に1つずつ用意しておくと、とても便利です。[ 291 ]

[コンテンツ]
小さな不親切は大きな侮辱となる。

ハンナ・モア。[ 293 ]

[コンテンツ]
温かいパン
[コンテンツ]
ベーキングパウダービスケット
大さじ 2 杯のバターに、山盛りの小さじ 1 杯のベーキングパウダーを混ぜた小麦粉 2 カップを軽くふるいにかけて、洗ったばかりの冷えた手で小麦粉とバターをよく混ぜ合わせ、木のスプーンでかき混ぜながら牛乳 1 カップをゆっくりと注ぎ入れます。ほとんどの小麦粉では、この 1 カップかそれより少し少ない量の牛乳でビスケット生地の粘度が適切になりますが、薄すぎたり厚すぎたりする場合は判断が必要です。生地は、小麦粉をたっぷりつけた手ではほとんど扱えない程度で、素早く動かすとロール状になり、小麦粉をたっぷりつけたパン板に置いたときに形が崩れない程度にする必要があります。次に、ローラーで 3/4 インチの厚さに軽く伸ばし、使用する前に端を小麦粉に浸しておくビスケット カッターで素早く円形に切り取り、バターを塗った浅い鍋にすぐに入れてオーブンに入れます。18 分から 20 分で適切に調理されるはずです。最も小さいサイズのベーキングパウダー缶は、ビスケットカッターにぴったりのサイズです。

同じレシピで、餃子、イチゴのショートケーキ、野菜パイのトッピングも作れます。

[コンテンツ]
ポップオーバー
小麦粉1カップに塩小さじ1杯を混ぜ、滑らかになるまで牛乳1カップをゆっくりと加えます。[ 294 ]ペーストをよく混ぜ、残りの牛乳と溶き卵黄1個分を加え、さらに卵白を加えて泡立て器でしっかり泡立てます。バターを塗ったジェムパンまたは陶器のカップに生地を入れ、オーブンで約25分、または焼き色がつき、高く浮き上がるまで焼きます。すぐに盛り付けます。

[コンテンツ]
グラハム・ジェムズ
全粒小麦粉2カップ、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1を混ぜ合わせ、これに卵2個分の溶き卵黄を加えた牛乳1カップを加えて混ぜ合わせます。さらに溶き卵白を加え、バターを塗った熱したジェムパンに入れます。約25分焼きます。

[コンテンツ]
テネシーコーンブレッド
ボウルに卵2個を割り入れ、グラニュー糖山盛り小さじ1杯と牛乳1カップを加えます。小麦粉1/2カップ、コーンミール1カップ、ベーキングパウダー小さじ3杯を混ぜ合わせ、牛乳にふるい入れながら絶えず混ぜます。生地は、深さ2.5cmの天板に流し込んだときにスムーズに広がる程度にサラサラとしています。生地を流し込む直前に、天板にバター大さじ1杯を入れ、溶けたら生地を混ぜ込みます。これが、カリッとした焼き色の底の生地を作る秘訣で、昔の黒人料理人から教わったものです。20分から30分、または焼き色がつくまで焼きます。

[コンテンツ]
サザンライスマフィン
1カップのご飯に、1カップの牛乳、大さじ1杯のバター、2個の溶き卵の黄身、1.5カップの小麦粉、大さじ1杯の砂糖、小さじ1/2杯の塩、1杯の砂糖を加えます。 [ 295 ]山盛りのベーキングパウダー小さじ1杯を加えます。よく混ぜたら、よく溶きほぐした卵白を加え、バターを塗った熱したジェムパンに流し込み、クイックオーブンで20~25分焼きます。

[コンテンツ]
ライスグリドルケーキ
卵2個、牛乳2カップ、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1、小麦粉2カップ、ベーキングパウダー小さじ2、ご飯1 1/2カップをよく混ぜ合わせます。バターを塗った熱したグリドルで両面を焼き色がつくまで焼きます。

[コンテンツ]
コーンケーキ
サワーミルク1.5カップに、ソーダ小さじ1、溶き卵1個、砂糖大さじ1、塩小さじ1、小麦粉1.5カップ弱を入れ、薄い衣になるまでイエローコーンミールでとろみをつけます。バターをひいた熱したグリドルで、きつね色になるまで焼きます。

[コンテンツ]
小麦ケーキ
卵2個を軽く溶きほぐし、牛乳2カップを注ぎます。ベーキングパウダー小さじ2杯、小麦粉2カップ、塩小さじ1/2杯を混ぜ合わせ、牛乳に軽くふるい入れ、絶えずかき混ぜます。バターをひいた熱したグリドルで、小さなパンケーキ状に焼きます。

[コンテンツ]
ジンジャーブレッド
卵2個分の黄身を軽く溶きほぐし、バター1/2カップを溶かして卵に加え、牛乳1/2カップ、ソーダ小さじ1、黒糖蜜1 1/2カップを加えて混ぜます。そして、ゆっくりと加えていきます。 [ 296 ]ふるった小麦粉3カップと生姜大さじ1を加え、卵白を泡立てて固めにした後、フォークで混ぜ入れます。深さ2.5cmの天板に生地を入れ、弱火で45分ほど焼きます。

[コンテンツ]
日曜の朝のワッフル
卵 2 個をよく溶きほぐし、牛乳 2 カップと塩小さじ 1 杯を加え、小麦粉 2 カップにベーキングパウダー山盛り小さじ 2 杯を牛乳にふるい入れ、絶えずかき混ぜます。小麦粉によってはとろみのつきやすいものがあり、さらに加える必要がある場合は、混ぜる前にふるいにかけます。ワッフルを美味しく焼く秘訣は、生地を厚くしすぎないことです。生地は焼き型に載せると簡単に伸びますが、流れ出てはいけません。バター大さじ 1 杯を溶かし、最後に生地に加えます。熱したワッフル焼き器にバターを塗り、幅 1 インチほどの剛毛ブラシを使用します。生地を焼き型に半分以上入れ (大きなスプーンを使用)、片面がこんがりと焼き色がついたらひっくり返し、もう片面もこんがりと焼き色をつけます。焼き器のサイズで 4 つに分け、メープル シロップをかけてお召し上がりください。[ 297 ]

[コンテンツ]
神はすべての生き物を作った

そして彼らに愛と恐怖を与えた。

私たちと彼らが

神の子供たちは、ここに一つの家族がいるのです。

ロバート・ブラウニング。[ 299 ]

[コンテンツ]
プラムプディングとミンスパイ
[コンテンツ]
プラムプディング
アーモンド 1 カップとブラジルナッツ 1/2 カップを湯がいて、細かいグラインダーにかける。これに湯がいて刻んだクルミ 1 カップを加え、これに非常に細かいパン粉 2 カップ、バター 1/2 カップ、ブラウン シュガー 1/2 カップ、レモン 3 個分のすりおろした皮 (すりおろす前によく洗う)、種なしレーズン 2 カップ、カラント 2 カップ、ライト サルタナ レーズン 2 カップ、細かく刻んだ砂糖漬けピール 1 カップを加えてよく混ぜる。よく混ざったら、軽く溶いた卵 6 個と塩小さじ 1 杯を加えてかき混ぜる。プディング用容器に入れ、蒸すか 8 時間茹でる。使用する日に数時間茹でて温め直す。ブランデー ソースと修道女のバターを添えて出す。

[コンテンツ]
プラムプディングソース
卵 1 個を白っぽくなるまで溶き、砂糖 1 カップを加えてかき混ぜます。混ざったら熱湯大さじ 3 杯を加え、沸騰したお湯で 5 分間加熱します。加熱の最後の 2 分間にブランデーをワイングラス 1 杯加えます。

[コンテンツ]
尼僧のバター
バター1/2カップをクリーム状になるまで混ぜ、粉砂糖(またはグラニュー糖)1カップをゆっくりと加えます。バニラ、レモン、またはブランデー大さじ1杯と、すりおろしたナツメグを少々加えます。[ 300 ]

[コンテンツ]
ミンスパイ
大きなリンゴ 3 個を焼き、ふるいにかけて皮と芯を取り除きます。レモン 3 個分の皮をすりおろし、レモンの果汁とリンゴの果肉を加えます。カラント 1 カップを洗って選別し、乳鉢でつぶします。レーズン 2 カップは種を取り、スライスします。これらをすべてよく混ぜ、バター (またはココナッツ バター) 1 カップ、塩少々、ブラウン シュガー 4 カップ、レモンの皮の砂糖漬け大さじ 1、シトロンの砂糖漬け大さじ 1、オレンジの皮の砂糖漬け大さじ 1 を細かく刻んで加えます。よくかき混ぜた後、オレンジ マーマレード大さじ 2 と上質のブランデー 1/2 カップを加えます。密封できるガラス瓶に入れ、瓶の蓋をする前にワックスまたはブランデーを染み込ませた紙で覆い、2 週間後にパイに使用します。[ 301 ]

[コンテンツ]
「汝は神々の本質に近づこうとするのか?慈悲深く神々に近づきなさい。慈悲の心こそが、高貴なるものの真の証である。」—シェイクスピア[ 303 ]

[コンテンツ]
メニュー
料理本のメニューは、必ずしもその紙面を割く価値があるとは限らないが、ベジタリアン初心者にとっては、慣れた料理の提供方法からあまり逸脱しないようなメニューの組み立てが、自分に課した課題の中で最も難しい部分であることが多いため、ここではいくつかのメニューを示す。これは、絶対に従うという考えよりも、アントルメ、ピエス・ド・レジスタンス、アントレとしてどの料理が最も適しているかを示すという目的が主である。なぜなら、もちろんメニューはさまざまな方法で変更することができ、普段使いのために大幅に簡素化し、フォーマルな場向けに充実させることができるからである。

[コンテンツ]
感謝祭ディナー
フレッシュマッシュルームカクテル

ピモラ セロリ

アーティチョーククリーム

クラッカー 大根

オランダバターのアスパラガス

ミカエルマスローフ

マッシュポテト ローストサツマイモ
クランベリーソース 焼きセロリ

マヨネーズ入りトマトサラダ

フローズンクランベリーパンチ

ミンスパイ パンプキンパイ
ナッツとレーズン フルーツ
コーヒー[ 304 ]

[コンテンツ]
クリスマスディナー
ピメントカクテル
オリーブ

きのこのシチュー

クラッカー セロリ

揚げナスとタルタルソース

クリスマスローフ

ポテトスフレ グレーズドオニオン
冷やしたアップルソース

クレーム・ド・メンテ・パンチ

ウォルドルフサラダ

プラムプディング

ブラントソース ハードソース

ナッツ レーズン フルーツ
コーヒー

[コンテンツ]
イースターディナー
カップ入りグリーンピースクリーム

フレッシュマッシュルームパティ

ローストナッツと大麦のパン

新じゃがいものクリーム煮 ミントソース
ニューピースペイザンヌ

フルーツシャーベット

デザート[ 305 ]

[コンテンツ]
12種類のディナー
黒豆スープ オリーブ

バター漬けのエルサレムアーティチョーク

詰め物入りトマト
ドイツほうれん草
デルモニコポテト

レタスサラダ

デザート

ビーツセイボリー

トマトとオクラのスープ

小さなクラッカー セロリ

栄光のニンジン

バター風味のアスパラガスの先端

ポテトケース エンドウ豆

デザート

クリーム・オブ・キャロット

パティケース入りグリーンピース

栗と芽キャベツ
カブとジャガイモ
クリームオニオン

ナラガンセットサラダ

デザート

[ 306 ]

カルカッタビスク

トマトカジノ

ケッパーソースの蒸しナッツローフ

バターネギ ローストポテト

セロリサラダ

デザート

ハイルブロンスープ

ティンバレスケース入りマッシュルーム

セロリのキャセロール

ポテトコロッケ ほうれん草のスフレ

ピメントサラダ

デザート

クリアコンソメ クルトン

オランデーズソース添えアーティチョーク

詰め物入りピーマン ポテトストロー
グリルトマト

クレソンサラダ

デザート

グリーンピースクリーム

新鮮なアスパラガスのトースト

詰め物をしたキュウリ。

新じゃがいも、クリーム煮 デビルドトマト

ケース入りキノコ

デザート[ 307 ]

マリガタウニースープ

ラメキン入りキャベツ

栗のピューレ

偽の新じゃがいも クリームビーツ

フェティカスサラダ

デザート

ジュリアンスープ

クリームサルシファイパティ

キャセロールのきのこ

マッシュポテト グリーンインゲン

バナナフリッター

デザート

セロリクリーム

オリーブ 大根

ケース入りの栗

芽キャベツのクリーム煮

ローストポテト フレンチビーンズ
クレオールコロッケ

セロリサラダ

デザート

コックリーキースープ

揚げアーティチョークのタルタル

イタリアンカリフラワー ライスポテト
ナッツコロッケ

ロシア風キュウリサラダ

デザート[ 308 ]

ピューレモンゴル

オリーブ

エスカロップポテト 野菜キャセロール

セロリパテ

ロメインレタスのサラダ

デザート

[コンテンツ]
ランチ12品
カップ入りクリームオブコーン

トマトソースのエッグティンバル

アーティチョークのビネグレット

デザート

ペッパーケース入りマッシュルームカクテル

焼きセロリ

ケース入りエンドウ豆 ポテトナッツコロッケ

イタリアンサラダ

デザート

クリームほうれん草

トマトソースの揚げナス

パティケース入りほうれん草とチーズ

ポテトグラタン

グレープフルーツサラダ

デザート[ 309 ]

ブラウンブレッドセイボリー

カップ入り透明コンソメ

カルメル会の卵
フライドポテトのスフレ
カリフラワーフリッター

レタスとピメントのサラダ、チーズボール添え

デザート

トマトコーンクリーム

詰め物入りマッシュルーム
詰め物入りピーマン
クリームトマト
ジャガイモとチーズ

チェリーサラダ

デザート

トマトマヨネーズ風味

クリームオブライス

トマトソースのゆでバナナ

マッシュルームローフ

フィラデルフィアサラダ

デザート

クリームピメント

コキールのサルシファイ

マッシュルーム・シュール・クロッシュ

パイナップルとセロリのサラダ

デザート[ 310 ]

カントンシチュー

ナッツコロッケ(ソース添え)

ライス・ツァリーナ ゆりかごの中のジャガイモ

ピンクエッグサラダ

デザート

ピメントカクテル

トマトケースに入ったトウモロコシ

マカロニビアンカ

スペシャルミックスサラダ

デザート

ケッパーセイボリー

アーティチョーククリーム

チャプスイ
イタリアンコロッケ

ポーランド風サラダ

デザート

フレッシュマッシュルームカクテル

カップ入りリマ豆クリーム

ボルドーパイ
パリジャンポテト

アスパラガスのビネグレット

デザート[ 311 ]

クレオールセイボリー

デルモニコニンジン(ケース入り)

キャセロールのきのこ

詰め物入りトマト ポテト・デュシェス

アーティチョークサラダ

デザート[ 313 ]

[コンテンツ]
狼は子羊とともに住み、豹は子やぎとともに伏し、子牛と若いライオンと肥えた家畜は共にいて、幼子がこれを導くであろう。

牛と熊は草を食い、その子らは共に伏し、獅子も牛のようにわらを食べる。

乳飲み子はまむしの穴で遊び、乳離れした子はコカトリスの巣に手を入れるであろう。

彼らはわたしの聖なる山のどこにおいても、害を及ぼすことも、破壊することもない。水が海を覆っているように、地は主を知る知識で満たされるからだ。—イザヤ書 11章6~9節。[ 315 ]

[コンテンツ]
索引
導入、 11
キッチン、 29
ダイニングルーム、 35
調味料、 39
測定、 39
増粘、 40
ハーブガーデン、 40
ゼラチン、 41
揚げ物用油、 41
缶詰、 41
スープ

野菜ストック、 45
シンプルなコンソメ、 45
クリアブイヨン、 46
アーティチョークのクリーム、 47
ナスタチウムと 47
リマ豆、 50
ニンジンとタマネギ、 52
ニンジン、 53
カリフラワー、 53
セロリ、 54
チーズ、 53
栗、 55
トウモロコシ、 55
カレー、 56
レンズ豆、 59
タマネギ、 61
グリーンピース、 63
米、 65
ほうれん草、 67
トマト、 70
野菜、 74
スープ、アスパラガス、 48
大麦とトマト、 48
黒豆、 48
ベルギーの、 49
プレーンビーン、 49
ブラウンビーン、 49
あずき、 50
オランダキャベツ、 51
カルカッタビスク、 51
広東シチュー、 51
にんじんスープ、 52
栗、 54
コッキー・リーキー、 56
クレオール語、 56
フィレンツェ、 57
ハイルブロン、 57
ジュリアンヌ、 58
赤レンズ豆、 58
ピューレモンゴル、 59
ハンガリー語、 59
マッシュルームビスク、 60
キノコ、 60
きのこシチュー、 61
麺、 61
オクラ、 61
オニオン・オ・フロマージュ、 62
ニューグリーンピース、 62
スプリットピー、 63
お姫様、 64
じゃがいも、 64
ドイツのポテト、 64
ジャガイモ(フローラ)、 65
米とトマト、 65
ライスオクラ、 66
サルシファイ(オイスタープラント)、 66
ほうれん草とトマト、 67
スイバ(フランス語)、 68
スイバ(ドイツ語)、 68
セント・ジェルマン、 68
スパゲッティ、 69
スコッチブロス、 69
スペインのトマト、 70
トマトタピオカ、[ 316 ] 70
トマトとトウモロコシ、 71
トマトマカロニ、 71
トマト、 71
トマトオクラ、 71
マリガタウニー、 72
野菜No.1、 72
野菜2号、 73
野菜3号、 73
野菜4号、 73
野菜5号、 74
野菜の骨髄、 75
野菜

バター漬けアーティチョーク(エルサレム)、 79
グラタン、 79
トマトソース添え 79
フレンチソース添え 80
フリッター、 80
揚げ物、 80
フライドポテト、 80
タルタル、 81
トマトソースで炒め、 81
リヨネーズ、 81
ピューレ、 81
ニューバーグ、 82
アーティチョーク(グローブ)、 82
蒸す、 83
沸騰させる、 83
キノコ入り、 84
ビネグレット、 84
基金、 84
アスパラガス、 85
ホワイトソース添え 85
オランダ産バター入り、 85
ヒント、 86
白、 86
ビネグレット、 86
フライドチップス、 86
ホワイトソースのヒント、 87
パンケースでは、 87
エスカロップ、 87
りんご、焼きりんご、 88
アップルフリッター、 88
茹でたバナナ、 88
トマト入り、 88
バナナフリッター、 89
ボストンビーンズ、 89
豆、グリーンストリング、 90
ゴールデンワックス、 90
フランス語、 90
ドイツ、 90
フィレンツェ、 91
そしてトウモロコシ、 91
イタリア語、 91
スペイン語、 92
リマ、 92
リマ・オランデーズ、 93
リマクリーム、 93
リマ・サウケタシュ、 93
ビーツ、 94
クリーム、 94
バージニア州、 94
ピリッとした、 95
ドイツ語、 95
漬物、 95
芽キャベツ、 96
オランダのバターでは、 96
セロリ入り、 96
栗入り、 97
リヨネーズ、 97
クリーム、 97
パンケースでは、 97
キャベツ、 98
ニューイングランド、 98
西洋、 98
サルマス、 99
リヒテンシュタイン、 99
レディ、 100
コールドスロー、 100
ドイツレッド、 100
ハンガリー語、 100
ピクルスレッド、 101
にんじん、クリーム煮、[ 317 ] 101
ジャガイモ入り、 102
ソテー、 102
栄光に満ちた、 102
釉薬をかけた、 103
デルモニコ、 103
スフレ、 104
カリフラワー、 104
クリーム、 104
グラタン、 105
ドイツ語、 105
イタリア語、 105
フリッター、 105
セロリ、クリーム、 106
ブラウンソースで、 106
キャセロールでは、 106
焼き、 107
セップス、 107
ゆでたトウモロコシ 108
ロースト、 108
プリン、 108
ケースでは、 108
クレオール語、 109
トマトパイ、 109
チャウダー、 109
ロードアイランド産エスカロップ、 110
きゅうりの煮込み、 110
詰め物、 110
ナスのタルタルソース添え 111
トマトソース添え 111
エンダイブ、クリーム、 111
コールラビ、 112
グラタン、 112
レンズ豆、エジプト、 112
ドイツ語、 113
レンズ豆のパイ、 112
ネギ、 113
キノコ、 114
煮込み、 114
ドイツ語、 114
ニューバーグ、 115
トーストに、 115
グリル、 116
シュール・クロッシュ、 116
キャセロールでは、 116
満たされた、 117
トリュフ入り、 117
エンドウ豆入り、 117
玉ねぎ入り、 117
卵と一緒に、 118
缶詰、 118
ツァリーナ、 119
きのこと栗のラグー、 115
パン、 119
オクラの煮込み 120
オクラとグリルトマト、 120
トマトソース添え 120
トマトエスカロップ、 120
玉ねぎ、ゆでたもの、 121
クリーム、 121
ブラウンソース添え 121
グラタン、 122
チーズ入り、 122
エスカロップ、 122
栗を焼いたもの 122
スフレ、 123
ボルドー、 123
トマトエスカロップ、 124
ベアトリス、 124
詰め物、 124
揚げ物、 125
フライドポテト、 125
ポテトクレードルでは、 126
小さい、 126
釉薬をかけた、 126
そしてリンゴ、 126
パースニップ、茹でたもの、 127
バターでは、 127
揚げ物、 127
フライドポテト、 127
焼き物、 128
エンドウ豆、グリーンピース、 128
ペイザンヌ、 128
缶詰、 128
玉ねぎ入り、 128
ピーマン、詰め物、 129
キノコ入り、 129
ライスと、 129
卵と一緒に、 130
トウモロコシ入り、 130
コーン入りエスカロップ、 130
揚げ物、 131
ピメントス、クリーム、 131
巻かれた、 131
オクラ入り、 132
トマト入り、 132
ジャガイモ、 132
マッシュ、 133
場合によっては、 133
スフレ、 134
ライスド、 134
玉ねぎとマッシュした 135
焼き、[ 318 ] 135
ロースト、 135
デンバー、 135
焼き物、 136
揚げスフレ、 136
丸ごと揚げ、 136
フライドポテト、 137
パリジャン、 137
リヨネーズ、 138
ドイツフライド、 138
クリーム、 139
エスカロップ、 139
デルモニコ、 140
オークヒル、 140
ハイルブロン、 140
カレー風味、 142
レネキン、 142
そしてチーズ、 143
玉ねぎ入りエスカロップ、 143
バターの新商品 143
クリームニュー、 144
焼きたて、 144
モックニュー、 144
ポテトフリッター、 134
ストロー、 137
ゆりかご、 138
風味豊かな、 139
ケーキ、 141
ハッシュ、 141
オムレツ、 141
フリカッセ、 142
サラトガチップス、 137
ゆでたサツマイモ 145
焼き、 145
マッシュ、 145
スフレ、 145
エスカロップ、 146
詰め物、 146
メリーランド州、 147
砂糖漬け、 148
グリル焼き、 148
揚げ物、 148
フライドポテト、 148
釉薬をかけた、 149
サツマイモパイ、 146
テキサス州、 147
サルシファイ(オイスタープラント)、 149
英語、 149
コキーユでは、 149
エスカロップ、 150
タルタル、 150
黒、 150
ほうれん草、 150
ドイツ語、 151
ホワイトソース添え 151
ルバーブ入り、 151
イタリア語、 152
目新しさ、 152
スフレ、 152
スカッシュ、焼き、 153
カリフォルニア州、 153
トマト煮込み、 153
エスカロップ、 154
パン粉をまぶした、 154
揚げ物、 154
デビルド、 155
クリーム、 155
きのこ焼き、 156
ナッツフォースミート入り、 156
卵とピーマンを詰めた、 156
ピーマン焼き、 156
卵入り、 157
ほうれん草を詰めて、 157
マカロニと一緒に、 158
そしてタマネギ、 158
カジノ、 159
インディエンヌ、 159
卵入り、 159
カレー風味、 159
風味豊かな、 160
クレオール語、 160
そしてホミニー、 161
パン、 160
アメリカンレアビット、 158
カブの煮物 161
マッシュ、 162
ポテト入り、 162
グラタン、 162
のラグー、 162
パリジャン、 163
テルタワー・リュープヒェン、 163
[ 319 ]
野菜の組み合わせ

チャプスイ、 167
コルカノン、 167
野菜のマセドワーヌ、 167
缶詰、 168
野菜チャウダー、 168
ハッシュ、 169
シチュー、 169
キャセロール、 170
ラグー、 171
野菜パイ セントジョージ、 169
ボルドー、 171
ニューオーリンズシチュー、 172
カレー、インド料理、 172
レンズ豆、 173
スコタッシュ、 173
クレオール語、 173
様々な、 174
ナッツ料理

栗、イタリア産、 177
ピューレ、 177
ピーナッツピューレ、 178
ミカエルマス・ローフ、 178
クリスマスローフ、 178
ナッツと大麦のローフ(ロースト) 179
ナッツと大麦のパン(蒸し) 179
そしてホミニーローフ、 179
そしてフルーツローフ、 180
ファンデーションローフ、 180
ナッツハッシュ、 181
ライス、マカロニなど

ご飯、炊いたもの、 185
焼き、 185
インド人、 185
スペイン語、 186
トマトシチュー、 186
揚げ物、 186
エスカロップ、 186
そしてチーズ、 187
トマトの焼き物、 187
イタリア語、 187
グラタン、 188
オムレツ、 188
ツァリーナ、 188
風味豊かな、 189
研磨されていない、 189
パールバーリー、 189
マカロニ、アメリカン、 190
グラタン、 190
ビアンカ、 190
イタリア語、 191
焼きイタリアン、 192
トマトと玉ねぎ入り、 191
メキシコ人、 192
そしてチーズ、 192
レアビット、 192
スパゲッティ、 193
麺類、 193
ドイツ語、 194
イタリア語、 194
コロッケ

コロッケ、豆、 197
チーズ、 197
スイスチーズ、 197
栗、 198
卵、 198
ファリーナ、 198
ホミニー、 199
レンズ豆、 199
マカロニ、 199
イタリア語、[ 320 ] 200
トマト、 200
乾燥エンドウ豆、 201
ナッツとポテト、 201
そしてサルシファイ、 201
そしてココナッツ、 202
じゃがいも、 202
チーズ入り、 202
風味豊かな、 202
マッシュ、 203
クレオール語、 203
甘い、 203
米、 204
甘味料入り、 203
ピンク、 204
カレー風味、 204
カロライナ、 204
イングリッシュセイボリー、 205
ミックスベジタブル、 205
ティンバレスとパティ

ティンバレス、コーン、 210
卵、 209
エッグトマト、 209
エンドウ豆、 210
じゃがいも、 211
そしてチーズ、 210
米、 211
風味豊かな卵、 209
パティ、アーティチョーク、 211
アスパラガス、 212
セロリ、 212
栗、 212
グリーンピース、 212
卵、 213
マセドワーヌ、 213
キノコ、 213
缶詰、 213
ソース

着色用カラメル、 217
還元酢、 217
ソース・ベルネーズ、 217
ブラックバター、 218
パン、 218
茶色、 218
各種ブラウン、 219
ボルドー、 219
カレー、 219
ケイパー、 220
チーズ、 220
キュウリ、 220
デビルド、 221
卵、 221
フランス語、 221
ドイツ語、 221
卵、 222
ハーブ、 222
オランデーズソース、 222
ホースラディッシュ、 222
メートル・ドテル、 223
ミント、 223
ナット、 223
タマネギ、 224
パセリ、 224
プロヴァンス風、 224
ピリッとした、 225
ラヴィゴット、 225
ロバート、 225
スペイン語、 225
ほうれん草、 226
タルタル、 227
トマト、 227
他の野菜と一緒に、 227
ナッツ入り、 227
卵と一緒に、 228
ビネグレット、 228
白、 228
ドローイングバター、 219
オランダバター、 220
パセリバター、 224
サラダドレッシング、 257
マヨネーズ、 258
[ 321 ]

ゆで卵、 231
揚げ物、 231
ポーチド、 232
グレービーソース添え 232
インディエンヌ、 232
ウォルドルフ、 232
スクランブル、 233
チーズ入り、 233
キノコなどと一緒に 233
風味豊かな、 233
インディエンヌ、 234
スペイン語、 234
シャーリング、 234
トマト入り、 234
グリル焼き、 235
カルメル会、 237
ポテト入り、 237
ニューバーグ、 237
リヨネーズ、 238
デビルド、 238
日本語、 238
ゴールデンロッド、 239
泡立った、 239
揚げ詰め、 239
カロライナ、 240
ミュンヘナー、 241
マリネでは、 241
パリジェンヌ、 241
ペリゴール、 241
チーズ入り、 242
モルネイ、 242
クリーム、 242
オマール・パシャ、 243
トルコ語、 243
ブール・ノワール、 243
クレオール語、 244
風味豊かなバターで、 244
エスカロップ、 245
オムレツ、プレーン、 235
スフレ、 235
焼き、 236
ハーブ、 236
チーズ、 236
ラム酒、 236
スイスエッグトースト、 240
カナックエッグトースト、 245
卵型、 245
チーズ

チーズラメキン、 249
パンと一緒に焼いて、 249
フォンデュ、 249
レリッシュ、 250
メレンゲ、 250
クリーム、 250
パンケーキ、 250
コテージ、 251
リプタウアー、 252
カマンベール、 253
夢、 253
ロックフォールグルメ、 253
すりおろした、 253
レアビット、ウェールズ語、 251
学士号、 251
デルモニコ、 252
ピンク、 252
サラダ

サラダ、アメリカン、 259
アーティチョーク、 259
グリーンビーン、 259
ワックスビーン、 260
ビーツとセロリ、 260
キャベツ、 260
セロリとパイナップル、 260
チェリー、 260
キュウリ、 261
キュウリ、ロシア産、 261
国、 261
デント・デ・リオン、[ 322 ] 261
ピンクの卵、 262
キクヂシャ、 262
フェティカス、 262
庭、 262
グレープフルーツ、 262
イタリア語、 263
レタス、 263
マセドワーヌ、 263
混合、 263
キノコ、 264
ナラガンセット、 264
フィラデルフィア、 264
ピメント、 264
ポーランド語、 265
ジャガイモ(ドイツ語)、 265
ポテト(アメリカ産)、 265
ジャガイモ(赤)、 266
ロメインレタス、 266
南部、 266
栗色、 266
スペイン語、 267
日曜日の夜、 267
トマト(ロシア) 267
チャイブ入り、 268
ウォルドルフ、 268
クレソンとオレンジ、 268
横浜、 268
サラダの夕食、 269
フレンチドレッシング、 257
マヨネーズドレッシング、 258
マヨネーズの緑色の着色料、 258
タラゴンビネガー、 258
セイボリー

フレッシュマッシュルームカクテル、 273
缶詰マッシュルームカクテル、 273
ピメントカクテル、 273
風味豊かな、ビート、 274
ビートと卵、 274
ブラウンブレッド、 274
キュウリ、 274
クレオール語、 275
卵、 275
ホースラディッシュ、 275
マスタード、 276
ヌーシャテル、 276
タマネギ、 276
ピクルス、 276
詰め物オリーブ、 276
ケイパー、 277
トマト、 277
マヨネーズ、 277
リプタウアー、 277
ピメント、 277
トーストの輪、 278
サンドイッチ

サンドイッチ、アップル、 282
ボンベイ、 282
チーズ、 284
クレオール語、 282
卵、 282
ドイツ語、 284
ホノルル、 284
レタス、 283
ナット、 283
ピーナッツバター、 282
ピモラ、 283
ピクルス、 283
プロビデンスハウス、 281
風味豊かなバター、 281
ペストリー、パティケースなど

パイクラスト、 287
簡単パフペースト、 287
ティンバレスケース、 288
フリッターの衣、 288
パティケース用ペストリー、 288
ポテトクラスト、 289
エセックス・ペストリー、 289
餃子、 289
クルトン、 289
パン粉、 290
[ 323 ]
温かいパン

ベーキングパウダービスケット、 293
ポップオーバー、 293
グラハム・ジェムズ、 294
テネシーコーンブレッド、 294
サザンライスマフィン、 294
ライスグリドルケーキ、 295
コーングリドルケーキ、 295
小麦グリドルケーキ、 295
ジンジャーブレッド、 295
日曜の朝のワッフル、 296
必須のデザート2つ

プラムプディング、 299
プラムプディングソース、 299
尼僧のバター、 299
ミンスパイ、 300
メニュー

感謝祭のディナー、 303
クリスマスディナー、 304
イースターディナー、 304
12のディナー、 305
12のランチ、 308
[コンテンツ]
ケンブリッジ大学出版局(米国)

奥付
可用性
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メタデータ
タイトル: 黄金律の料理本
著者: モード・ラッセル・ロレイン・シャープ(1867—1949) 情報
言語: 英語
初版発行日: 1912
キーワード: ベジタリアン料理
菜食主義
カタログエントリ
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19 驚いたことに 驚くべきことに 1
178 ピューレ ピューレ 2 / 0
192 マルカロニ マカロニ 1
197、198、199​​​​ 西洋わさび ホースラディッシュ 1
228 に あまりにも 1
303 アントレ アントレ 2 / 0
307 マリガタウニー マリガタウニー 1
316 マリガトーニー マリガタウニー 1
318 ゆでた 焼き 3
*** プロジェクト グーテンベルク 電子書籍「黄金律の料理本: 肉を使わない料理のレシピ 600 選」の終了 ***
《完》